(57)【要約】【課題】  優れた低コスト性及び経済性を確保するとともに、麺を痛めるなどの不具合を回避し、適切かつ十分な湯切りを行う。全体の操作（手順）の容易化を図るとともに、ラーメンづくりのノウハウを生かせるようにする。【解決手段】  振りざるＢ…に収容した麺Ｍ…の湯切りを行う振りざる用湯切装置１を構成するに際して、振りざるＢ…を支持するざる支持部２と、このざる支持部２を上下方向に変位自在にガイドするガイド機構部３と、ざる支持部２を上昇させるリフト機構部４と、上昇位置Ｘｕから落下するざる支持部２を一又は二以上の異なる高さＸａ，Ｘｂ…で停止させるストッパ機構部５を備える。【選択図】  図１
2007021054.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
振りざるに収容した麺の湯切りを行う振りざる用湯切装置において、前記振りざるを支持するざる支持部と、このざる支持部を上下方向に変位自在にガイドするガイド機構部と、前記ざる支持部を上昇させるリフト機構部と、上昇位置から落下する前記ざる支持部を一又は二以上の異なる高さで停止させるストッパ機構部を備えてなることを特徴とする振りざる用湯切装置。
【請求項２】
前記ガイド機構部は、前記ざる支持部と一体のスライダと、このスライダを上下方向に変位自在にガイドする一又は二以上のガイドレールを備えることを特徴とする請求項１記載の振りざる用湯切装置。
【請求項３】
前記リフト機構部は、回転操作部と、この回転操作部の操作により回転するワイヤ送りローラと、このワイヤ送りローラにより巻き取られ又は循環されるワイヤ部材と、このワイヤ部材を上下方向にガイドするガイドローラを備えることを特徴とする請求項１記載の振りざる用湯切装置。
【請求項４】
前記ストッパ機構部は、前記ワイヤ送りローラ又はこのワイヤ送りローラと一体に回転する被係止部材に設けた一又は二以上の被係止部と、この被係止部に係止する係止機構部と、この係止機構部による前記被係止部に対する係止を解除可能な解除機構部とを備えることを特徴とする請求項３記載の振りざる用湯切装置。
【請求項５】
前記ざる支持部は、複数の振りざるを有する振りざるユニットを支持可能に構成することを特徴とする請求項１記載の振りざる用湯切装置。
【請求項６】
前記振りざるは、麺を収容する笊部を有するとともに、この笊部に、少なくとも前記笊部の上端における開放口部を下方に向けた際に、前記開放口部付近に位置することにより前記笊部の内部から外部に落下する麺に係合して当該麺の落下速度を低下させる一又は二以上の規制部を有する麺規制具を付設してなることを特徴とする請求項１又は５記載の振りざる用湯切装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、振りざるに収容した麺の湯切りを行う際に用いて好適な振りざる用湯切装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般に、ラーメン店等では、麺を茹でた後、麺の湯切りを行ってスープの入ったどんぶりに入れている。この際、湯切りが十分に行なわれなければ、麺に付着した茹汁によりスープが薄まったりスープ本来の味を損なうため、麺の湯切りを適切かつ十分に行うことはラーメンをつくる上で重要である。したがって、通常、ラーメンをつくる際は、麺を振りざるに入れた状態で茹湯（湯槽）に入れ、麺が茹で上がったなら振りざるを茹湯から取り出し、振りざるを手で振って湯切りを行っている。
【０００３】
一方、このような人的作業は、バラツキが大きく一定の品質を維持するのが容易でないとともに、時間もかかり効率よく湯切りを行うことができないため、このような不具合の改善を目的とした装置も知られている。例えば、特開２００３−４３６号公報には、下方に水抜き孔が穿設され、上方から収容される茹で麺用ざるを収容する枡形容器と、桝形容器を、筺体に対して鉛直方向に移動自在に案内するガイド部材と、電動モータの回転軸に連結し、回転軸の回転に連動して回転する回転板と、一端部が回転板の中心から偏奇する部位に、他端部が桝形容器の底部に、それぞれ回転自在に連結する連結杆とを備え、電動モータの回転軸の回転により、桝形容器を鉛直方向に振動させるようにした麺類水切り装置が開示されている。
【特許文献１】特開２００３−４３６号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、上述した従来の麺類水切り装置（振りざる用湯切装置）は、次のような問題点があった。
【０００５】
第一に、電動モータによる動力に頼るため、装置全体のコストアップ（イニシャルコスト）を強いられるとともに、電力消費やメンテナンスによるランニングコストを強いられるなど、低コスト性及び経済性に劣る。
【０００６】
第二に、電動モータにより振動させるため、人の手で振る場合とは大きく異なり、適切かつ十分な水切りを行うことができない。結局、十分な水切りを行うには、振動時間を長くする必要があるなど、麺を痛めてしまう虞れがある。
【０００７】
第三に、振りざるを茹槽から取り出した後、水切り装置に移し代え、更に水切りが終了したなら水切り装置から取り出してどんぶりまで運ぶ必要があるため、全体の操作（手順）が面倒である。
【０００８】
第四に、麺の湯切りを適切に行うことは、ラーメンの出来味等に微妙に影響するなど、ノウハウを含む側面を有しているが、全てを自動で行うことは画一的となり、職人的な技を付加する余地がなく、ラーメンづくりのノウハウを生かしにくい。
【０００９】
本発明は、このような背景技術に存在する課題を解決した振りざる用湯切装置の提供を目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明は、上述した課題を解決するため、振りざるＢ…に収容した麺Ｍ…の湯切りを行う振りざる用湯切装置１を構成するに際して、振りざるＢ…を支持するざる支持部２と、このざる支持部２を上下方向に変位自在にガイドするガイド機構部３と、ざる支持部２を上昇させるリフト機構部４と、上昇位置Ｘｕから落下するざる支持部２を一又は二以上の異なる高さＸａ，Ｘｂ…で停止させるストッパ機構部５を備えることを特徴とする。
【００１１】
この場合、発明の好適な態様により、ガイド機構部３は、ざる支持部２と一体のスライダ１１と、このスライダ１１を上下方向に変位自在にガイドする一又は二以上のガイドレール１２ｐ，１２ｑを備えて構成できる。また、リフト機構部４は、回転操作部１３と、この回転操作部１３の操作により回転するワイヤ送りローラ１４と、このワイヤ送りローラ１４により巻き取られ又は循環されるワイヤ部材１５と、このワイヤ部材１５を上下方向にガイドするガイドローラ１６を備えて構成できる。さらに、ストッパ機構部５は、ワイヤ送りローラ１４又はこのワイヤ送りローラ１４と一体に回転する被係止部材１７に設けた一又は二以上の被係止部１７ｓ…と、この被係止部１７ｓ…に係止する係止機構部１８と、この係止機構部１８による被係止部１７ｓ…に対する係止を解除可能な解除機構部１９とを備えて構成できる。一方、ざる支持部２は、複数の振りざるＢ…を有する振りざるユニットＵを支持可能に構成できる。他方、振りざるＢは、麺Ｍを収容する笊部２１を有するとともに、この笊部２１に、少なくとも笊部２１の上端における開放口部２１ｏを下方に向けた際に、開放口部２１ｏ付近に位置することにより笊部２１の内部から外部に落下する麺Ｍに係合して当該麺Ｍの落下速度を低下させる一又は二以上の規制部Ｓ…を有する麺規制具Ｆを付設して構成できる。
【発明の効果】
【００１２】
このような構成を有する本発明に係る振りざる用湯切装置１によれば、次のような顕著な効果を奏する。
【００１３】
（１）  電動モータ等の動力部が不要になることに伴う装置全体のコストダウン（イニシャルコストの低減）及び電力消費が伴わないことによるランニングコストの低減を図れるとともに、メンテナンスも容易となるなど、低コスト性及び経済性に優れる。
【００１４】
（２）  湯切りは人の手で振る場合とほぼ同じ動きになるため、従来のように動力により振動を与えて麺Ｍ…を痛めてしまうなどの不具合が回避され、適切かつ十分な湯切りを行うことができる。
【００１５】
（３）  振りざるＢ…に手を触れることなく麺Ｍ…の茹でから湯切りまで行うことができるなど、全体の操作（手順）が容易である。
【００１６】
（４）  全てを画一的な自動で行う場合と異なり、湯切り度合を加減できるなど、職人的な技を付加する余地があり、ラーメンづくりのノウハウを生かすことができる。
【００１７】
（５）  好適な態様により、ガイド機構部３を、ざる支持部２と一体のスライダ１１と、このスライダ１１を上下方向に変位自在にガイドするガイドレール１２ｐ，１２ｑを備えて構成し、また、リフト機構部４を、回転操作部１３と、この回転操作部１３の操作により回転するワイヤ送りローラ１４と、このワイヤ送りローラ１４により巻き取られ又は循環されるワイヤ部材１５と、このワイヤ部材１５を上下方向にガイドするガイドローラ１６を備えて構成し、さらに、ストッパ機構部５を、ワイヤ送りローラ１４又はこのワイヤ送りローラ１４と一体に回転する被係止部材１７に設けた一又は二以上の被係止部１７ｓ…と、この被係止部１７ｓ…に係止する係止機構部１８と、この係止機構部１８による被係止部１７ｓ…に対する係止を解除可能な解除機構部１９とを備えて構成すれば、本発明に係る振りざる用湯切装置１を合理的かつ容易に実施することができる。
【００１８】
（６）  好適な態様により、ざる支持部２を、複数の振りざるＢ…を有する振りざるユニットＵを支持可能に構成すれば、簡単な操作でより効率的な湯切り、更には、ラーメンづくりのスピードアップを図ることができる。
【００１９】
（７）  好適な態様により、振りざるＢを、麺Ｍを収容する笊部２１を有するとともに、この笊部２１に、笊部２１の上端における開放口部２１ｏを下方に向けた際に、開放口部２１ｏ付近に位置することにより笊部２１の内部から外部に落下する麺Ｍに係合して当該麺Ｍの落下速度を低下させる規制部Ｓ…を有する麺規制具Ｆを付設して構成すれば、振りざるＢから茹でた麺Ｍを落下させる際に、落下の衝撃により、どんぶり内の汁が外に飛び散り、どんぶりやテーブル等を汚してしまう不具合、更には、どんぶり内における汁量が減ってしまう不具合を回避できることに加え、振りざるＢの使い易さをより高めることができる。特に、麺Ｍを落下させる際には、振りざるＢを単に反転、即ち、急勾配で傾ければよいため、振りざるＢの傾斜角度等を微妙に操作することが不要になるなど、一般の振りざるよりも扱いが容易となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
次に、本発明に係る最良の実施形態を挙げ、図面に基づき詳細に説明する。
【００２１】
まず、本実施形態に係る振りざる用湯切装置１に使用する茹鍋Ｃ及び振りざるユニットＵについて、図１及び図６〜図８を参照して説明する。
【００２２】
図１において、Ｃは、麺Ｍ…を茹でる茹鍋であり、茹湯Ｗを収容した湯槽１０１を備える。この湯槽１０１は、加熱部１０２により加熱されるとともに、四隅に配した脚部１０３…により所定の高さに支持される。この湯槽１０１には、上方から振りざるユニットＵを収容することができる。
【００２３】
一方、振りざるユニットＵは、図６に示すように、所定間隔置きに配した四つの振りざるＢ…と、これら四つの振りざるＢ…を支持し、かつ二つの把手部２９ａ，２９ｂを有する支持棒部２８を備える。支持棒部２８は、一端を一方の把手部２９ａとして形成するとともに、支持棒部２８の中途位置から分岐突出させて他方の把手部２９ｂを設ける。そして、支持棒部２８に各振りざるＢ…を一定間隔置きに取付け固定する。この際、各振りざるＢ…の間隔は、図６に示すように、四つのラーメンどんぶりＤ…を一列に並べたときの間隔に一致させる。なお、ラーメンどんぶりＤ…の大きさは必ずしも同一でないため、必要により、支持棒部２８に対する各振りざるＢ…の支持位置を調整（変更）できるようにしてもよい。
【００２４】
また、一つの振りざるＢ（他の振りざるＢ…も同じ）の構成を図７に示す。振りざるＢは、麺Ｍを収容する笊部２１とこの笊部２１の上端に設けた柄部２２を有する基本構成を備える。この場合、笊部２１は、全体をステンレス製の金網により縦長のカップ状に形成し、上端には、開放口部２１ｏを形成するリング部２６を有する。一方、柄部２２は、リング部２６の所定位置から上方へ延出させて設ける。したがって、振りざるＢは、一般に広く使用されている公知の振りざるの一部を加工して用いることができる。
【００２５】
さらに、振りざるＢには麺規制具Ｆを付設する。この麺規制具Ｆは、少なくとも笊部２１の上端における開放口部２１ｏを下方に向けた際に、開放口部２１ｏ付近に位置することにより笊部２１の内部から外部に落下する麺Ｍに係合して当該麺Ｍの落下速度を低下させる二つの規制部Ｓ，Ｓ（図６参照）を備える。この規制部Ｓ…は、一本の針金材、例えば、直径約２．５〔ｍｍ〕程度のステンレス製針金材を折曲して一体形成することができる。即ち、針金材の中央部分を所定長さの軸部Ｓａとし、この軸部Ｓａの両端をそれぞれ直角に折曲するとともに、以下、順次折曲することにより、上側の上ストッパ部Ｓｓ…，下側の下ストッパ部Ｓｔ…，所定長さの規制部Ｓ…を形成する。このように、二本の規制部Ｓ…，軸部Ｓａ及び各ストッパ部Ｓｓ…，Ｓｔ…は、一本の針金材により一体形成できるため、極めて容易かつ低コストに製作できる。
【００２６】
一方、軸部Ｓａは、柄部２２の下端部前面に設けた軸受部２７により回動自在に支持する。この場合、軸受部２７は、一枚のプレート材を折曲して形成し、ネジ等を用いて柄部２２に固定する。これにより、規制部Ｓ…は、柄部２２に設けた軸受部２７により一端側が回動自在に支持されるとともに、上ストッパ部Ｓｓ…及び下ストッパ部Ｓｔ…により回動角度範囲Ｚｒが規制される。
【００２７】
次に、本実施形態に係る振りざる用湯切装置１の構成について、図１〜図５を参照して説明する。
【００２８】
振りざる用湯切装置１は、図１に示すように、大別して、振りざるＢ…を支持するざる支持部２と、このざる支持部２を上下方向に変位自在にガイドするガイド機構部３と、ざる支持部２を上昇させるリフト機構部４と、上昇位置Ｘｕから落下するざる支持部２を二つの異なる高さＸａ，Ｘｂで停止させるストッパ機構部５を備える。また、ハウジング３１を備えるとともに、このハウジング３１の内部に固定した水平の基板３２を備える。
【００２９】
この場合、ガイド機構部３は、図２及び図３に示すように、ざる支持部２と一体のスライダ１１と、このスライダ１１を上下方向に変位自在にガイドする二本のガイドレール１２ｐ，１２ｑを備える。このガイドレール１２ｐ，１２ｑは相互に離間して配し、下端は、基板３２に固定するとともに、上端は天板３３により結合する。これにより、ガイドレール１２ｐ，１２ｑは、基板３２から上方へ鉛直かつ平行に起立する。そして、このガイドレール１２ｐ，１２ｑに、スライダ１１を昇降自在に装填する。スライダ１１は、図３に抽出背面図で示すように、スライダベース１１ｂと、このスライダベース１１ｂに取付けた四つのローラ１１ｒ…を有し、上下に配した二つのローラ１１ｒ…を各ガイドレール１２ｐ…の内側に装填する。これにより、スライダ１１…は、水平状態を維持したままガイドレール１２ｐ，１２ｑに沿って上下に平行移動する。
【００３０】
一方、スライダベース１１ｂの側面から水平方向に支持ステー３５を突出させ、この支持ステー３５の中途位置二カ所に、図１に抽出拡大図で示すフック部３６ａ，３６ｂを固定する。この支持ステー３５とフック部３６ａ，３６ｂがざる支持部２を構成する。
【００３１】
リフト機構部４は、回転操作部１３と、この回転操作部１３の操作により回転するワイヤ送りローラ１４と、このワイヤ送りローラ１４により循環されるワイヤ部材１５と、このワイヤ部材１５を上下方向にガイドするガイドローラ１６を備える。
【００３２】
この場合、回転操作部１３は、ハウジング３１の前パネル３１ｆに回動自在に取付けた軸部４１を有し、前パネル３１ｆから前方に突出する軸部４１の先端に、ハンドル４２を固定して構成する。ハンドル４２は、回転盤４２ｓと、この回転盤４２ｓの外周付近に設けたグリップ部４３を有し、このグリップ部４３は、図３に抽出拡大図で示すように、回転盤４２ｓに設けた凹部４２ｈに一端を回動自在に取付けるとともに、コイルスプリング４４を装着し、自然状態では、凹部４２ｈの内部に収容されるように構成する。また、前パネル３１ｆから後方に突出する軸部４１には、ワイヤ送りローラ１４を取付けるとともに、天板３３に固定した支持部材４５には、ガイドローラ１６を回動自在に取付け、このワイヤ送りローラ１４とガイドローラ１６間に、無端のワイヤ部材１５を架け渡す。そして、図３に示すように、スライダベース１１ｂとワイヤ部材１５はジョイント部４７を介して結合する。なお、４６はガイドローラカバーを示す。
【００３３】
ストッパ機構部５は、ワイヤ送りローラ１４又はこのワイヤ送りローラ１４と一体に回転する被係止部材１７に設けた一又は二以上の被係止部１７ｓ…と、この被係止部１７ｓ…に係止する係止機構部１８と、この係止機構部１８による被係止部１７ｓ…に対する係止を解除可能な解除機構部１９とを備える。
【００３４】
この場合、被係止部材１７は、全体を円盤状に形成するとともに、外周面に、段差状に形成した被係止部１７ｓを設ける。また、係止機構部１８は、前パネル３１ｆの後面に固定した鉛直支持プレート５１に、軸部５２を介して係止爪部５３を回動自在に取付けるとともに、この係止爪部５３と鉛直支持プレート５１間に、係止爪部５３が被係止部１７ｓに対して係止する方向に付勢するスプリング５４を架設して構成する。
【００３５】
さらに、解除機構部１９は、係止爪部５３に係合して当該係止爪部５３と被係止部１７ｓの係止を解除する係止解除部５５と、この係止解除部５５を操作する操作部５６を備える。係止解除部５５は、鉛直支持プレート５１に軸部５７を介して回動自在に支持されたＬ形のベースプレート５８と、このベースプレート５８により上下方向にスライド自在に支持された係止解除プレート５９と、この係止解除プレート５９を係止爪部５３に対して係止する方向に付勢するスプリング６０と、ベースプレート５８を戻り方向に付勢するスプリング６１を備える。一方、操作部５６は、足踏ペダル６２と、この足踏ペダル６２とベースプレート５８を連結する連結ロッド６３を備える。
【００３６】
その他、図中、６４はベースプレート５８の戻り位置を規制するストッパピン、６５は足踏ペダル６２の一端側を回動自在に支持する支持シャフト、６６は前パネル３１ｆに形成した足を入れることができる開口部、６７は基板３２に形成した連結ロッド６３を通すための開口部をそれぞれ示す。
【００３７】
次に、本実施形態に係る振りざる用湯切装置１の機能（動作）について、図９及び各図を参照して説明する。
【００３８】
まず、振りざる用湯切装置１は、グリップ部４３を手で持ち、ハンドル４２を図１中時計方向に回し操作すれば、ワイヤ送りローラ１４が一体に回転し、ワイヤ送りローラ１４とガイドローラ１６間に架け渡した無端のワイヤ部材１５が循環移動する。これにより、スライダ１１、更にはざる支持部２がガイドレール１２ｐ，１２ｑに沿って上昇する。この際、被係止部材１７の周面には、係止爪部５３が圧接しているが、被係止部１７ｓの段差形状により係止爪部５３に対して係止することなく通過する。
【００３９】
一方、ざる支持部２を任意の高さまで上昇させた後、グリップ部４３から手を離せば、ざる支持部２及びスライダ１１は、自重によって落下（下降）する。この際、被係止部材１７は戻り方向に回転し、被係止部１７ｓが係止爪部５３に達すれば、被係止部１７ｓは係止爪部５３に係止する。この状態を図４及び図５に示す。
【００４０】
そして、この状態において、足踏ペダル６２を足で踏み、図４に示す仮想線の位置まで変位させれば、この変位は、連結ロッド６３を介してベースプレート５８に伝達され、ベースプレート５８は図４に示す仮想線の位置まで回動変位する。これにより、係止解除プレート５９が係止爪部５３を押し、当該係止爪部５３を回動変位させることにより、被係止部１７ｓに対する係止を解除する。なお、この場合、被係止部１７ｓと係止爪部５３の係止が解除された直後に係止爪部５３と係止解除プレート５９の係止が解除されるように各部の形状や位置等を設定する。
【００４１】
一方、被係止部１７ｓと係止爪部５３の係止が解除されれば、被係止部材１７は再度回転を開始するとともに、この直後に係止爪部５３と係止解除プレート５９の係止が解除されるため、係止爪部５３はスプリング５４により付勢され、被係止部材１７の周面に圧接する。これにより、被係止部材１７の１回転後に、再度、被係止部１７ｓは係止爪部５３に係止する。したがって、１回に落下する高さ（ストローク）は、被係止部材１７の直径或いは被係止部１７ｓの数等により任意に設定することができる。なお、足踏ペダル６２から足を離せば、スプリング６１の付勢によりベースプレート５８はストッパピン６４に当接する位置まで戻される。
【００４２】
図９において、Ｘｕは最上昇位置、Ｘａは１回目の落下による停止高さ、Ｘｂは２回目の落下による停止高さを示す。また、Ｘｄは最下降位置であり、この最下降位置Ｘｄは、振りざるＢ…が湯槽１０１に浸かり麺Ｍ…を茹でる位置となる。
【００４３】
次に、本実施形態に係る振りざる用湯切装置１の使用方法について、図９及び各図を参照して説明する。
【００４４】
今、ざる支持部２は、２回目の落下を経て、停止高さＸｂにあるものとする。振りざるユニットＵは、この停止高さＸｂでざる支持部２に対して装填することができる。なお、装填する際は、振りざるユニットＵの支持棒部２８をざる支持部２におけるフック部３６ａ，３６ｂにそのまま掛ければよく、容易に装填可能である。そして、振りざるユニットＵを装填したなら、四つの振りざるＢ…の中にそれぞれ麺Ｍ…を投入する。
【００４５】
この場合、振りざるＢには、規制部Ｓ…が付設されているが、この規制部Ｓ…は、一端側が回動自在かつ片持状に支持されているため、図７に実線で示すように、自重により下方へ回動変位し、下ストッパ部Ｓｔ…が柄部２２の前面に当接して規制部Ｓ…の位置が規制される。これにより、規制部Ｓ…は、斜め下方に傾斜するため、規制部Ｓ…によっては規制されない空間、即ち、規制部Ｓ…の先端から対向する笊部２１の内周面に至る距離Ｌｏによって形成される空間は広くなる。したがって、上方から開放口部２１ｏに麺Ｍを投入すれば、麺Ｍは、規制部Ｓ…により規制されることなく笊部２１の内部に収容できる。このように、笊部２１に麺Ｍを投入する際は、規制部Ｓ…は邪魔にならない位置へ変位するため、笊部２１に対して麺Ｍを円滑に投入できる。
【００４６】
各振りざるＢ…に麺Ｍ…を投入したなら、ハンドル４２のグリップ部４３を手で持ち、この状態で足踏ペダル６２を踏めば、ざる支持部２を落下させることができるため、手の操作で落下速度を適度に抑制しつつ、最下降位置Ｘｄまで下降させる。したがって、熱湯が回りに飛び散る不具合を回避しつつ、容易かつ迅速に笊部２１…及び麺Ｍ…を茹湯Ｗに浸けることができる。
【００４７】
一方、麺Ｍ…が茹で上がったなら、グリップ部４３を手で持ち、ハンドル４２を回し操作することにより、ざる支持部２、更には振りざるユニットＵを上昇させる。例示の場合、ハンドル４２をほぼ３回転させれば、振りざるユニットＵを最上昇位置Ｘｕまで上昇させることができる。そして、最上昇位置Ｘｕまで上昇させたならグリップ部４３から手を離す。これにより、振りざるユニットＵ及びざる支持部２は、自重により勢いよく落下し、一回目の停止高さＸａまで落下して停止する。即ち、停止する際は、被係止部１７ｓが係止爪部５３に衝突して停止し、その衝撃により一回目の湯切りが行われる。この場合、人が振りざるＢを手で振って湯切りを行う状態とほぼ同じ状態で湯切りが行われる。
【００４８】
さらに、停止高さＸａで停止したなら、足踏ペダル６２を踏み込む。これにより、被係止部１７ｓと係止爪部５３の係止が解除されるため、振りざるユニットＵ及びざる支持部２は、再度自重により勢いよく落下し、二回目の停止高さＸｂまで落下して停止する。即ち、一回目と同様に二回目の湯切りが行われる。なお、必要により一回の湯切りで済ませる際は、ざる支持部２（振りざるユニットＵ）を途中まで上昇させて落下を開始すればよい。
【００４９】
このように、本実施形態に係る振りざる用湯切装置１によれば、電動モータ等の動力部が不要になるため、これに伴う装置全体のコストダウン（イニシャルコストの低減）及び電力消費が伴わないことによるランニングコストの低減を図れるとともに、メンテナンスも容易となるなど、低コスト性及び経済性に優れる。また、湯切りは人の手で振る場合とほぼ同じ動きになるため、従来のように動力により振動を与えて麺Ｍ…を痛めてしまうなどの不具合が回避され、適切かつ十分な湯切りを行うことができる。さらに、振りざるＢ…に手を触れることなく麺Ｍ…の茹でから湯切りまで行うことができるなど、全体の操作（手順）が容易であるとともに、全てを画一的な自動で行う場合と異なり、湯切り度合を加減できるなど、職人的な技を付加する余地があり、ラーメンづくりのノウハウを生かすことができる利点がある。
【００５０】
なお、例示の実施形態では、ガイド機構部３を、ざる支持部２と一体のスライダ１１と、このスライダ１１を上下方向に変位自在にガイドするガイドレール１２ｐ，１２ｑを備えて構成し、また、リフト機構部４を、回転操作部１３と、この回転操作部１３の操作により回転するワイヤ送りローラ１４と、このワイヤ送りローラ１４により循環されるワイヤ部材１５と、このワイヤ部材１５を上下方向にガイドするガイドローラ１６を備えて構成し、さらに、ストッパ機構部５を、ワイヤ送りローラ１４と一体に回転する被係止部材１７と、この被係止部材１７に設けた被係止部１７ｓに係止する係止機構部１８と、この係止機構部１８による被係止部１７ｓに対する係止を解除可能な解除機構部１９とを備えて構成したため、本発明に係る振りざる用湯切装置１を合理的かつ容易に実施することができる。
【００５１】
他方、湯切り（二回目の湯切り）が終了したなら、振りざるユニットＵの把手部２９ａと２９ｂを手で持ち、ざる支持部２から取り外すとともに、四つ並べたラーメンどんぶりＤ…（図６参照）の上まで持って行き、図８に示すように、振りざるＢ…の開放口部２１ｏ…を斜め下方に向け、各どんぶりＤ…に臨ませれば、各笊部２１…の中の麺Ｍ…をどんぶりＤ…の中に収容することができる。
【００５２】
この際、規制部Ｓ…は、図７に示す仮想線の位置（図８に示す位置）まで回動変位するとともに、上ストッパ部２ｓ…が柄部２２の前面に当接して停止する。これにより、規制部Ｓ…は、図７に示すように、開放口部２１ｏ付近に位置し、規制部Ｓ…の先端から対向する笊部２１の内周面に至る距離Ｌｍにより形成される空間は狭くなる。したがって、茹でた麺Ｍは、規制部Ｓ…に係合（当接）しながら落下し、その落下速度が低下する。
【００５３】
よって、このような振りざるＢ…を有する振りざるユニットＵを用いれば、振りざるＢ…から麺Ｍ…を落下させる際に、落下の衝撃により、どんぶりＤ…内の汁が外に飛び散り、どんぶりＤ…やテーブル等を汚してしまう不具合、更には、どんぶりＤ…内における汁量が減ってしまう不具合を回避できることに加え、振りざるＢ…の使い易さをより高めることができる。この際、振りざるＢ…を単に反転、即ち、急勾配で傾けるのみで、麺Ｍ…を適度の速度で落下させることができるため、振りざるＢ…の傾斜角度等を微妙に操作することが不要になるなど、一般の振りざるよりも扱いが容易となる。しかも、振りざるＢを単品で用いる場合でも、片手で扱うことができるため、空いた手に持った箸により器の中の麺Ｍを解きほぐすことができるなど、ラーメン品質に対する悪影響も回避できる。加えて、少ない部品点数及び製造工数で足りるため、低コストに実施できるとともに、洗浄等の手入れも容易である。
【００５４】
加えて、四つの振りざるＢ…を有する振りざるユニットＵを用いるため、一回で四つのラーメンを同時につくることができるなど、簡単な操作でより効率的な湯切り、更にはラーメンづくりのスピードアップを図ることができる。特に、このような振りざるユニットＵは、上述した麺規制具Ｆを付設した振りざるＢ…を用いたことにより実現可能となる。即ち、麺規制具Ｆにより単に振りざるＢ…を傾けるのみで容易に麺Ｍを取り出すことができるため、振りざるＢ…の傾斜角度等を微妙に操作することが不要となることが寄与している。
【００５５】
以上、最良の実施形態について詳細に説明したが、本発明は、このような実施形態に限定されるものではなく、細部の構成，形状，素材，数量等において、本発明の要旨を逸脱しない範囲で、任意に変更，追加，削除することができる。
【００５６】
例えば、ざる支持部２，ガイド機構部３，リフト機構部４及びストッパ機構部５の構成は、例示に限定されることなく同様の機能を有する他の構成で置換することができる。特に、ざる支持部２の上昇及び落下は、モータやソレノイドクラッチ等を用いたシーケンス制御により自動で行うことも可能である。この場合、動力を利用しないことに伴う利点は享受できないものの適切かつ十分な湯切りを行うことができる。また、ざる支持部２（振りざるユニットＵ）の停止位置として、二つの停止高さＸａ，Ｘｂを例示したが、上昇位置Ｘｕを任意に設定することにより三以上の停止位置を設定してもよい。一方、各部の構成において、ガイドレール１２ｐ，１２ｑは二本用いた場合を例示したが、一本又は三本以上の場合を排除するものではない。さらに、リフト機構部４は、循環される無端のワイヤ部材１５を例示したが、ワイヤ送りローラ１４によりワイヤ部材１５を巻き取る方式を排除するものではない。また、振りざるユニットＵを用いた例を挙げたが、単一の振りざるＢであってもよいし、振りざるＢに麺規制具Ｆを付設するか否かは任意である。
【００５７】
他方、麺としてラーメンを例示したが、うどん，蕎麦，スパゲッティ等の各種麺に利用できる。さらに、麺の湯切り後、麺を冷水に晒す場合であっても本発明に係る振りざる用湯切装置１を利用することができる。この場合、湯槽１０１の手前に冷却水を収容した水槽を並べて設置するとともに、本発明に係る振りざる用湯切装置１を床面に設置したガイドレール等に乗せて設置し、前後に移動できるように構成すればよい。これにより、麺の湯切りを行った後、振りざる用湯切装置１を手前に移動させ、振りざるＢ…を水槽に浸ければよい。
【図面の簡単な説明】
【００５８】
【図１】本発明の最良の実施形態に係る振りざる用湯切装置の外観正面図、
【図２】同振りざる用湯切装置におけるガイド機構部及びリフト機構部の一部断面正面構成図、
【図３】同振りざる用湯切装置におけるガイド機構部及びリフト機構部の一部断面側面構成図、
【図４】同振りざる用湯切装置におけるストッパ機構部の側面構成図、
【図５】同振りざる用湯切装置におけるストッパ機構部の正面構成図、
【図６】同振りざる用湯切装置に用いる振りざるユニットの正面構成図、
【図７】同振りざるユニットにおける振りざるの側面構成図、
【図８】同振りざるユニットにおける振りざるの機能説明図、
【図９】同振りざる用湯切装置の作用説明図、
【符号の説明】
【００５９】
１      振りざる用湯切装置
２      ざる支持部
３      ガイド機構部
４      リフト機構部
５      ストッパ機構部
１１    スライダ
１２ｐ  ガイドレール
１２ｑ  ガイドレール
１３    回転操作部
１４    ワイヤ送りローラ
１５    ワイヤ部材
１６    ガイドローラ
１７    被係止部材
１７ｓ  被係止部
１８    係止機構部
１９    解除機構部
２１    笊部
２１ｏ  開放口部
Ｂ…    振りざる
Ｍ…    麺
Ｘｕ    上昇位置
Ｘａ    停止高さ
Ｘｂ    停止高さ
Ｕ      振りざるユニット
Ｓ…    規制部
Ｆ      麺規制具
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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