(57)【要約】【課題】複数のメニューに対応する食材調達を効率的に行うことができる食材調達支援装置を提供する。【解決手段】複数のメニューと前記複数のメニューに属する各メニューそれぞれの出食計画数とを入力する入力部（キー入力部２３）と、メニュー毎に必要な食材の構成及び数量が格納されている外部データベース（食材計算用データ蓄積サーバ１１０）から、前記複数のメニューに属する各メニューに必要な食材の構成及び数量を読み出す読出部（制御部２２）と、前記入力部によって入力された前記複数のメニューに属する各メニューそれぞれの出食計画数と、前記読出部によって読み出された前記複数のメニューに属する各メニューに必要な食材の構成及び数量とに基づいて、前記複数のメニューに必要な食材の構成及び数量を求める食材計算部（制御部２２）とを備える食材調達支援装置。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数のメニューと前記複数のメニューに属する各メニューそれぞれの出食計画数とを入力する入力部と、
メニュー毎に必要な食材の構成及び数量が格納されている外部データベースから、前記複数のメニューに属する各メニューに必要な食材の構成及び数量を読み出す読出部と、
前記入力部によって入力された前記複数のメニューに属する各メニューそれぞれの出食計画数と、前記読出部によって読み出された前記複数のメニューに属する各メニューに必要な食材の構成及び数量とに基づいて、前記複数のメニューに必要な食材の構成及び数量を求める食材計算部とを備えることを特徴とする食材調達支援装置。
【請求項２】
前記複数のメニューに属する各メニューそれぞれがメニュー一覧の中から選択されたメニューであり、
前記外部データベースが、前記メニュー一覧に属する全てのメニューについてメニュー毎に必要な食材の構成及び数量を格納している請求項１に記載の食材調達支援装置。
【請求項３】
コンピュータを、
複数のメニューと前記複数のメニューに属する各メニューそれぞれの出食計画数とを入力する入力手段、
メニュー毎に必要な食材の構成及び数量が格納されている外部データベースから、前記複数のメニューに属する各メニューに必要な食材の構成及び数量を読み出す読出手段、及び
前記入力部によって入力された前記複数のメニューに属する各メニューそれぞれの出食計画数と、前記読出部によって読み出された前記複数のメニューに属する各メニューに必要な食材の構成及び数量とに基づいて、前記複数のメニューに必要な食材の構成及び数量を求める食材計算手段、
として機能させるための食材調達支援プログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材調達を支援する食材調達支援装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１において開示されている材料発注システムは、メニューと人数とを指定することによって調理に使用する材料の注文を行っている。上記材料発注システムは、メニューマスタファイルを発注者に提供し、メニューマスタファイルに含まれるメニューの材料を表示して、その表示された内容に対して修正することができるので、食材の在庫に応じた発注が可能であるという利点を有している。
【特許文献１】特開平９−２７４６２９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、上記材料発注システムは、一回の発注において一つのメニューに対応する食材調達しか行えなかった。このため、上記材料発注システムを用いて食材を調達する場合、複数のメニューに必要な食材の構成及び数量と食材の在庫との関係を把握することが困難であり、複数のメニューに対応する食材調達に労力がかかるという問題があった。
【０００４】
本発明は、上記の問題点に鑑み、複数のメニューに対応する食材調達を効率的に行うことができる食材調達支援装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記目的を達成するために本発明に係る食材調達支援装置は、複数のメニューと前記複数のメニューに属する各メニューそれぞれの出食計画数とを入力する入力部と、メニュー毎に必要な食材の構成及び数量が格納されている外部データベースから、前記複数のメニューに属する各メニューに必要な食材の構成及び数量を読み出す読出部と、前記入力部によって入力された前記複数のメニューに属する各メニューそれぞれの出食計画数と、前記読出部によって読み出された前記複数のメニューに属する各メニューに必要な食材の構成及び数量とに基づいて、前記複数のメニューに必要な食材の構成及び数量を求める食材計算部とを備える構成である。
【０００６】
このような構成によると、複数のメニューに必要な食材の構成及び数量を容易に把握することができる。したがって、複数のメニューに必要な食材の構成及び数量と食材の在庫との関係を容易に把握することができ、複数のメニューに対応する食材調達を効率的に行うことができる。
【０００７】
また、上記構成の食材調達支援装置において、前記複数のメニューに属する各メニューそれぞれがメニュー一覧の中から選択されたメニューであり、前記外部データベースが、前記メニュー一覧に属する全てのメニューについてメニュー毎に必要な食材の構成及び数量を格納しているようにしてもよい。
【０００８】
また、汎用コンピュータを用いて上記目的を達成するために、本発明に係るプログラムは、コンピュータを、複数のメニューと前記複数のメニューに属する各メニューそれぞれの出食計画数とを入力する入力手段、メニュー毎に必要な食材の構成及び数量が格納されている外部データベースから、前記複数のメニューに属する各メニューに必要な食材の構成及び数量を読み出す読出手段、及び前記入力部によって入力された前記複数のメニューに属する各メニューそれぞれの出食計画数と、前記読出部によって読み出された前記複数のメニューに属する各メニューに必要な食材の構成及び数量とに基づいて、前記複数のメニューに必要な食材の構成及び数量を求める食材計算手段、として機能させるための食材調達支援プログラムとしている。
【０００９】
汎用コンピュータに上記食材調達支援プログラムをインストールすることによって、上記食材調達支援装置を実現することができる。
【発明の効果】
【００１０】
本発明に係る食材調達支援装置によると、複数のメニューに対応する食材調達を効率的に行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
本発明の実施形態について図面を参照して以下に説明する。本発明に係る食材調達支援装置を含む食材発注システムの概略構成を図１に示す。
【００１２】
通常食堂である甲店内には、ＰＯＳ（point-of-sale）端末１と、食材調達支援装置２と、プリンタ３と、ルータ４とが存在する。ＰＯＳ端末１と、食材調達支援装置２と、プリンタ３と、ルータ４とは互いに有線ＬＡＮ（Local Area Network）接続される。また、食材調達支援装置２にはバーコード読取用スキャナ５が接続されている。
【００１３】
丼・麺専用食堂である乙店内には、ＰＯＳ端末１１と、食材調達支援装置１２と、プリンタ１３と、ルータ１４とが存在する。ＰＯＳ端末１１と、食材調達支援装置１２と、プリンタ１３と、ルータ１４とは互いに有線ＬＡＮ接続される。また、食材調達支援装置１２にはバーコード読取用スキャナ１５が接続されている。
【００１４】
甲店及び乙店を統轄する本部内にはパーソナルコンピュータ（以下、パソコンという）１００が存在する。また、図１に示す食材発注システムの提供業者は、食材計算用データ蓄積サーバ１１０と、発注受付用ＥＤＩ（Electronic Data Interchange）サーバ１２０とを備えている。
【００１５】
ルータ４、ルータ１４、パソコン１００、食材計算用データ蓄積サーバ１１０、及び発注受付用ＥＤＩサーバ１２０はそれぞれインターネット１３０に接続されている。
【００１６】
このような構成の食材発注システムを用いた食材調達及び食材発注の手順を以下に説明する。
【００１７】
まず、本部に所属するメニュー作成担当者が、締切日（例えば毎週木曜日）までに所定の期日（例えば３週間先）までのメニュー一覧を決定し、決定したメニュー一覧の内容（メニュー一覧データ）をパソコン１００に入力する。パソコン１００は、入力されたメニュー一覧データをインターネット１３０経由で食材計算用データサーバ１１０に送る。なお、メニュー一覧データは、例えば図２に示すデータテーブルに対応するデータファイルである。
【００１８】
食材計算用データ蓄積サーバ１１０は、パソコン１００から送られてきたメニュー一覧データを記憶するとともに、メニュー一覧データ中の日付及びＰＯＳキー割り当てに従って、ＰＯＳ端末１及び１１の番号キーにメニューを割り当てる。また、食材計算用データ蓄積サーバ１１０は、メニュー毎に必要な食材の構成及び数量（１食当たりの数量）を予め記憶している。
【００１９】
甲店の店長が食材調達支援装置２のキー入力部２３に対してメニュー一覧データを参照するためのキー操作を行うと、キー入力部２３から制御部２２にメニュー一覧データの表示を指示する信号が送られる。制御部２２は、メニュー一覧データの表示を指示する信号を受け取ると、ＬＡＮ用インターフェース２１を用いて食材計算用データ蓄積サーバ１１０からメニュー一覧データを読み取ってメモリ２４に一時的に記憶し、そのメニュー一覧データの内容を表示部２５に表示させる。
【００２０】
甲店の店長は、表示部２５に表示されたメニュー一覧データの内容を参照して、所定の期間（例えば１日）毎のメニューを登録する。例えば、４月１日にビーフカレーは取り扱うがハヤシライスは取り扱わない場合、ビーフカレーは甲店における４月１日のメニューに登録され、ハヤシライスは甲店における４月１日のメニューに登録されないことになる。甲店の店長がメニューを登録する場合、食材調達支援装置２のキー入力部２３に対してメニューを登録するためのキー操作を行う。このキー入力操作により、キー入力部２３は、登録メニューに関するデータを入力する。制御部２２は、キー入力部２３が入力した登録メニューに関するデータを、ＬＡＮ用インターフェース２１を用いて食材計算用データ蓄積サーバ１１０に送る。食材計算用データ蓄積サーバ１１０は、送られてきた登録メニューに関するデータを記憶する。
【００２１】
また、甲店の店長が独自メニューを追加する場合、食材調達支援装置２のキー入力部２３に対して独自メニューを追加するためのキー操作を行う。このキー入力操作により、キー入力部２３は、独自メニュー、その独自メニューに必要な食材の構成及び数量、並びにその独自メニューを割り当てるＰＯＳキーに関するデータを入力する。制御部２２は、キー入力部２３が入力した独自メニュー、その独自メニューに必要な食材の構成及び数量、並びにその独自メニューを割り当てるＰＯＳキーに関するデータを、ＬＡＮ用インターフェース２１を用いて食材計算用データ蓄積サーバ１１０に送る。食材計算用データ蓄積サーバ１１０は、送られてきた独自メニュー、その独自メニューに必要な食材の構成及び数量、並びにその独自メニューを割り当てるＰＯＳキーに関するデータを記憶する。なお、独自メニューは、独自メニューの追加を行った店専用のメニューにしてもよく、本部が統轄している店の一部（特定のグループ）のみが選択できるメニューにしてもよく、本部が統轄している全ての店が選択できるメニューにしてもよい。
【００２２】
続いて、甲店の店長が食材調達支援装置２のキー入力部２３に対して特定期間の出食計画ワークシートを出力するためのキー操作を行うと、キー入力部２３から制御部２２に特定期間の出食計画ワークシートの出力を指示する信号が送られる。制御部２２は、特定期間の出食計画ワークシートの出力を指示する信号を受け取ると、ＬＡＮ用インターフェース２１を用いて食材計算用データ蓄積サーバ１１０から特定期間に該当する登録メニューに関するデータを読み取り、その読み取ったデータに基づいて出食計画ワークシートを作成し、ＬＡＮ用インターフェース２１を用いてその作成した出食計画ワークシートをプリンタ３に印刷させる。なお、出食計画ワークシートは、例えば図３に示すような一覧表にするとよい。
【００２３】
甲店の店長は、プリンタ３から出力された出食計画ワークシートに出食計画数を手書きで書き込み、その出食計画ワークシートを参照して、食材調達支援装置２のキー入力部２３に対して登録メニュー毎の出食計画数を入力するためのキー操作を行う。このキー入力操作により、キー入力部２３は、登録メニュー毎の出食計画数を入力する。この入力動作が終了すると、制御部２２は、ＬＡＮ用インターフェース２１を用いて食材計算用データ蓄積サーバ１１０から登録メニューに必要な食材の構成及び数量を読み出し、キー入力部２３が入力した登録メニュー毎の出食計画数と、食材計算用データ蓄積サーバ１１０から読み出した登録メニューに必要な食材の構成及び数量とに基づいて食材計算を行って、所定の期間（例えば１日）毎に必要な食材の構成及び数量を求め、その求めた結果（例えば図４を参照）を表示部２５に表示させる。
【００２４】
これにより、所定の期間（例えば１日）毎に複数のメニューが登録されていても、甲店の店長は所定の期間（例えば１日）毎に必要な食材の構成及び数量を容易に把握することができる。したがって、複数のメニューに必要な食材の構成及び数量と食材の在庫との関係を容易に把握することができ、複数のメニューに対応する食材調達を効率的に行うことができる。
【００２５】
なお、所定の期間（例えば１日）毎に必要な食材の構成及び数量の求め方としては、例えば、登録メニューに必要な構成である各食材について数量（１食当たりの数量）と出食計画数を乗算し、所定の期間（例えば１日）毎に複数の登録メニューで共通する食材については先に求めた乗算値を足し合わせる方法が挙げられる。
【００２６】
また、出食計画数の入力動作が終了すると、制御部２２は、所定の期間（例えば１日）毎の登録メニューに対応するメニューキーシートを作成し、ＬＡＮ用インターフェース２１を用いてその作成したメニューキーシートをプリンタ３に印刷させる。甲店の店長は、プリンタ３から出力されたメニューキーシートから必要な部分を切り抜いてＰＯＳ端末１のキー部に貼り付ける。
【００２７】
また、制御部２２は、所定の期間（例えば１日）毎に必要な食材の構成及び数量を求めた後、所定の期間（例えば１日）毎に必要な食材の名称とそれに対応するバーコードが列挙されている発注用バーコードシートを作成し、ＬＡＮ用インターフェース２１を用いてその作成した発注用バーコードシートをプリンタ３に印刷させる。甲店の店長は、表示部２５に表示された所定の期間（例えば１日）毎に必要な食材の構成及び数量と在庫とを考慮して、所定の期間（例えば１日）毎の発注食材の構成及び数量を決定する。その後、甲店の店長は、プリンタ３から出力された発注用バーコードシートを用いて、発注食材のバーコードをバーコード読取用スキャナ５に読み取らせるとともに、食材調達支援装置２のキー入力部２３に対してその発注食材の発注数量を入力するためのキー操作を行う。これにより、制御部２２は、所定の期間（例えば１日）毎の発注食材の構成及び数量を決定し、ＬＡＮ用インターフェース２１を用いてその発注食材の構成及び数量に関するデータをインターネット１３０経由で発注用ＥＤＩサーバ１２０に送る。これにより、甲店の店長の発注作業が終了する。発注用ＥＤＩサーバ１２０は、食材調達支援装置２から送られてくる発注食材の構成及び数量に関するデータに基づいて、インターネット１３０に接続されている各食品会社のコンピュータ（不図示）に対して甲店用の発注をかける。
【００２８】
乙店についての食材調達及び食材発注については甲店の場合と同様の手順であるので説明を省略する。
【００２９】
なお、上述した実施形態では、食材計算用データ蓄積用サーバ１１０と発注受付用ＥＤＩサーバ１２０を別個のサーバとしたが、これら二つのサーバを統合して一つのサーバにしても構わない。
【００３０】
また、本発明に係る食材調達支援装置は、専用装置によって実現してもよく、汎用コンピュータ（例えばパソコン）に上述した食材調達支援装置の動作を行うための食材調達支援プログラムをインストールすることによって実現してもよい。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】は、本発明に係る食材調達支援装置を含む食材発注システムの概略構成を示す図である。
【図２】は、メニュー一覧データに関連するデータテーブルを示す図である。
【図３】は、出食計画ワークシートを示す図である。
【図４】は、本発明に係る食材調達支援装置が求めた所定の期間毎に必要な食材の構成及び数量を示す図である。
【符号の説明】
【００３２】
１、１１    ＰＯＳ端末
２、１２    食材調達支援装置
３、１３    プリンタ
４、１４    ルータ
５、１５    バーコード読取用スキャナ
１００    パソコン
１１０    食材計算用データ蓄積サーバ
１２０    発注受付用ＥＤＩサーバ
１３０    インターネット
【図１】
2007206794.tif 000003
【図２】
2007206794.tif 000004
【図３】
2007206794.tif 000005
【図４】
2007206794.tif 000006