(57)【要約】本発明は、可撓性材料からなり、側壁（３）を備える料理用の成形型皿に関するのもので、上記側壁（３）の上端端部は、開口部（５）と剛直な補強部材（７）との境界を定めている。基部（１）は、開口部（５）で側壁（３）の外側に向かって半径方向に伸びている上部環状部（４）を備えている。環状の補強部材（７）は、開口部（５）から所定の距離で、上記上端環状部（４）に周囲全体を囲むように取り付けられている。
2004534604.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
開口部（５）の境界を定める上端端部を有する側壁（３）を備えた可撓性材料からなる基部（１）と、環状の剛直な補強部材（７）との両方を備え、
成形型は、さらに、基部（１）の開口部（５）に、側壁（３）から半径方向に外側に伸びている上端環状部（４）を備えているとともに、
環状の補強部材（７）は、開口部（５）から所定の距離で、上端環状部（４）に周囲全体を囲むように取り付けられていることを特徴とする、料理用の成形型。
【請求項２】
上端環状部（４）は、途切れることなく形成されているとともに、基部（１）と同じ材料から構成されていることを特徴とする、請求項１に記載の成形型。
【請求項３】
上記環状部（４）を側壁（３）に接続しているとともに、実質的に底壁（２）の方向に向けられた湾曲部分（８）を備えていることを特徴とする、請求項１または２に記載の成形型。
【請求項４】
上記補強部材（７）は、金属により構成されていることを特徴とする、請求項１〜３のいずれか一項に記載の成形型。
【請求項５】
上記補強部材（７）は、熱硬化性プラスチック材料により構成されていることを特徴とする、請求項１〜３のいずれか一項に記載の成形型。
【請求項６】
上記基部（１）は、シリコーンにより構成されていることを特徴とする、請求項１〜５のいずれか一項に記載の成形型。
【請求項７】
上記補強部材（７）は、取り外し可能であることを特徴とする、請求項１〜６のいずれか一項に記載の成形型。
【請求項８】
上記補強部材（７）は、環状部（４）に永続的に固定されていることを特徴とする、請求項１〜６のいずれか一項に記載の成形型。
【請求項９】
上記補強部材（７）は、環状部（４）を構成する材料にはめ込まれていることを特徴とする、請求項８に記載の成形型。
【請求項１０】
底壁（２）と、開口部（５）の境界を定めている上端端部を有する側壁（３）とを備える可撓性材料からなる基部（１）、および、剛直な補強部材（７）の両方を備え、
成形型の底部（２）は支持部に配置されており、
上記支持部に対する圧力が、開口部（５）から所定の距離で周囲全体を囲むように予め取り付けられた上記補強部材（７）に加えられ、上記側壁（３）を回動することを特徴とする、成形型からの料理の調理物の取り外し方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
本発明は、ケーキやフランス風菓子などの料理の調理物（preparations）をつくるために使用される成形型に関するものである。
【０００２】
金属材料から構成されている成形型は、現在、剛直性が非常に高いため、調理物を型から外すことが容易ではないことが知られている。
【０００３】
また、シリコーンから構成されている成形型は、劣化することなく、オーブン、電子レンジ、冷蔵庫、冷凍庫、食器洗浄器で使用可能であるという利点があることが知られているが、材料の大きな弾力性のため、剛直性に欠ける。しかしながら、大きな弾力性に由来する３つの欠点が挙げられる。すなわち、調理物を型から外すことが困難であることや、成形型が容易に変形することにより成形型の取り扱いが困難であること、また、成形型を取り扱う間に未調理の調理物（多くの場合液体である）が溢れ出ることである。
【０００４】
十分に可撓性を有する成形型を得るために局部的に材料の厚さを余分にすることにより解決法が提案されている。しかしながら、型から外すため、または液体の調理物が溢れ出すことを防止するためには、得られた性質は必ずしも満足の行くものではない。
【０００５】
フランス特許Ｎｏ．１ ５９０ １９３は、シリコーンエラストマーからなる菓子類をつくるための成形型について記載している。上記成形型は、複数の穴が形成された可撓性を有する構成部材と、可撓性を有する構成部材の主要部（mass）にはめ込まれているとともに構成部材の高さ全体にわたって伸びている金属性の補強部材とから構成されている。菓子類は、可撓性を有する構成部材の底部に圧力を加えることによって、内側に外すようにして型から外されるとともに、成形型全体の高さは固定されたままである。この型から外す操作は、厄介で、かなり大きな力を必要とするとともに、型から外される菓子類がくずれる危険がある。
【０００６】
提示された問題は、調理物が液体である場合に型から溢れ出るのを防ぐとともに、調理物が固体である場合に極めて容易に型から外すことを可能にする料理用の新規な成形型を作製することである。
【０００７】
提案された解決法は、開口部の境界を定める上端端部を有する側壁を備えている可撓性材料からなる基部と、環状の剛直な補強部材とを備える料理用の成形型を作製することである。本発明によれば、上記成形型は、さらに、基部の開口部で、側壁から半径方向に伸びている上端環状部を備えている。また、環状の補強部材は、開口部から所定の距離で、上端環状部に、周囲全体を囲むように取り付けられている。
【０００８】
補強部材の上記特有の配置の結果、シリコーン類の材料からなる成形型の可撓性の利点が維持されることは容易に理解される。
【０００９】
さらに、剛直な補強部材は、基部の開口部に著しく局在化しているため、また、上記開口部から半径方向にずらして配置されているために、料理の調理物を型から外すことは著しく容易になる。すなわち、成形型の底部が支持部に配置されたままで、環状の補強部材に下方にわずかな圧力を加えるだけで十分である。上端環状部により駆動されるため、成形型の側壁は、上記側壁自体の方向に回動（roll down）され、力を加えたり料理の調理物をこわすことなく、容易に成形型を作製することができる。
【００１０】
もはや、成形型の底部に圧力を加える必要もなく、また、成形型を内側に外すという複雑で厄介な作業も必要ない。
【００１１】
当業者の懸念とは裏腹に、基部の開口部のみを上記開口部から特定の半径距離に固定することによって、十分な剛直性を得ることができるため、取り扱う間に、液体の調理物が溢れ出るのを防止することができる。
【００１２】
また、得られた剛直性は、取手部（handles）、例えば、取り外し可能な取手部を使用可能にするために十分である。
【００１３】
提示された問題を解決するための別の解決法は、料理の調理物を成形型から外す方法であり、上記成形型は、底壁と、開口部の境界を定めている上端端部を有する側壁とを有する可撓性材料からなる基部、および、剛直な補強部材の両方を備えている。上記解決法では、成形型の底部は支持部に配置されているとともに、支持部に対する圧力は、開口部から所定の距離で、周囲全体を囲むように予め取り付けられた補強部材に加えられ、これにより上記側壁を回動する。
【００１４】
本発明の他の特徴点及び利点は、限定されることのない実施例により示される以下の実施形態の詳細な説明で明らかになる。
【００１５】
付随する図面は、以下の通りである。
【００１６】
図１は、本発明の成形型の透視図である。図２は、成形型の平面図である。図３は、軸III−IIIの断面の成形型の図である。図４は、本発明の成形型で使用される剛直な補強部材の平面図である。図５は、軸Ｖ−Ｖの断面の剛直な補強部材の図である。図６は、図IIIの区域VIの拡大断面図である。
【００１７】
図１または３に示されるように、本発明の成形型は、例えばシリコーン等の可撓性材料からなる基部１を備えている。基部１は、料理の調理物が配置される容器を形成している。上記基部は、底壁２、側壁３、および枠として機能するとともに上端部から半径方向に外側に伸びている上端環状部４を備えている。直径２４０ｍｍの等級の開口部５に対して、環状部４の厚さは、一般に、上記直径の０．５％から１．５％の間であり、好ましくは１％である。好ましい実施形態では、環状部４の厚さは、底壁２または側壁３と同じ等級で、好ましくは、２ｍｍから４ｍｍの間である。
【００１８】
側壁３の上端端部は、開口部５の境界を定めており、調理物は開口部５を経て基部１内に入れることができる。開口部５に配置された上端環状部４の環状端部６は、剛直な補強部材７を備えている。
【００１９】
実施例によれば、剛直な補強部材７は、熱硬化性プラスチック、または、ステンレス鋼あるいはアルミニウムなどの金属から構成されている。実施例によれば、補強部材７は、直径１ｍｍから５ｍｍの間であるステンレス鋼のワイヤである。
【００２０】
補強部材７は、成形型の周囲全体を囲むように配置されており、開口部５に位置されている。補強部材７は、開口部５から所定の距離で、環状部４により基部１の側壁３に強固に接続されている。
【００２１】
この距離は、一般に、１０ｍｍから４０ｍｍの間であり、成形型の寸法によって決まるとともに、当業者により容易に決定できる。例えば、直径２４０ｍｍで、高さ約５０ｍｍの開口部５を備える成形型に対して、補強部材７は、開口部５から、ある距離に配置されており、上記開口部は、上記直径の０．０８から０．１４倍の間、好ましくは０．１２倍である。
【００２２】
補強部材７は、開口部５に配置され、また、上記開口部５から半径方向にずらして配置されているとともに、環状部４により強固に基部１に接続されているため、料理の調理物を型から外すことは非常に容易になる。すなわち、成形型を支持部に配置した後、環状部４の環状端部６にわずかな圧力を加えるだけで十分である。環状部４により駆動されることにより、側壁３は回動し、力を加えたり料理の調理物に損傷を与えることなく、型から外すことを容易に行なうことができる。
【００２３】
ある実施形態では、環状の環状部４は、実質的に基部１の底壁２の方向に向けられた湾曲部（curvature）の半径を有する湾曲部分８によって、側壁３の上端部に接続されている。
【００２４】
上記部分８は、型から外す際に側壁３を回動させるための発端となる曲線部（starting  curve）を構成しており、これにより、型から外すことが容易になる。この結果、環状部４と側壁３とがなす角度を拡大するために必要となる最大の力は、もはや必要ではなくなる（図６）。
【００２５】
湾曲部の内径Ｒｉは、凹面に配置された環状部４の面から得られた湾曲部の半径であり、当業者によって基部１の側壁３の剛直性の関数として容易に決定される。一般に、湾曲部の内径Ｒｉは、壁の厚さ以上であり、好ましくは、上記厚さの１．２倍または１．５倍大きい。厚さ２ｍｍのシリコーンからなる基部１に対して、湾曲部の外径Ｒｅは、凹面とは反対側の側面に配置された環状部４の面から得られた湾曲部の半径であり、湾曲部の内径Ｒｉに環状部４の厚さを加えたものに一致し、５ｍｍから１０ｍｍの間である。
【００２６】
図１から５に示す実施例によれば、剛直な補強部材７は、楕円状環状部の形状をしている。当然、その他の形状（円形、長方形、正方形）であってもよい。
【００２７】
図１から５に示す実施例によれば、環状部４は途切れることなく形成されており、基部１と同じ材料からなる。当然、取り外し可能な環状部４を使用することも可能である。
【００２８】
図３に示すように、剛直な補強部材７は、上記環状部の環状端部６で、環状部４を構成する材料にはめ込まれている。当然、上記補強部材７は、上記環状部にその他の手段を使用して永続的に固定されていてもよい。また、例えば、スナップを閉じるようにして（snap-fastening）、取り外し可能なように、上記環状部に取り付けられていてもよい。
【００２９】
図には示されていないが、取り外し可能な取手部と連動するように適合された補強部材７に接する手段を備えていてもよい。
【図面の簡単な説明】
【００３０】
【図１】本発明の成形型を示す透視図である。
【図２】図２は、成形型を示す平面図である。
【図３】図３は、軸III−IIIの断面で示される成形型を示す図である。
【図４】図４は、本発明の成形型で使用される剛直な補強部材を示す平面図である。
【図５】図５は、軸Ｖ−Ｖの断面で示される剛直な補強部材を示す図である。
【図６】図６は、図IIIの区域VIの拡大断面図である。
【国際公開パンフレット】
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2004534604.tif 000004
2004534604.tif 000005
2004534604.tif 000006
2004534604.tif 000007
2004534604.tif 000008
2004534604.tif 000009
2004534604.tif 000010
2004534604.tif 000011
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2004534604.tif 000013
【国際公開パンフレット（コレクトバージョン）】
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【国際調査報告】
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