(57)【要約】少なくとも二種類の高粘性食品をいっしょに計量して容器に充填する方法と装置において、類似の、または異なる複合食品を同時に、または順次計量して容器に充填する。前記複合食品は、いっしょに計量されて同時に、または順次同一の供給器具から個別に、特に同軸的、平行的、または重畳式に、容器に注入される少なくとも二種類の定量された高粘性食品を含む。本発明に従う方法と装置によれば、もし必要なら小片を含有する高粘性複合食品を種々の形態で容器に充填することができる。
2004521830.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも二種類の高粘性食品を組合せ計量して包装容器に注入する方法において、
同一の、または異なる複合食品を、同時に、または順次計量して空所に注入する方法であり、
個別に協同計量された少なくとも二種類の高粘性食品を含む前記複合食品が、該少なくとも二種類の高粘性食品の各々の同一供給源から、同時に、または順次、空所に注入され、その際、同軸的、平行的または重畳式に注入されることを特徴とする方法。
【請求項２】
同軸的に配列された複合食品、および平行的に配列された複合食品が、成形・フィルム・封緘装置の複数容器に同時に計量注入されることを特徴とする請求項１に記載された方法。
【請求項３】
前記高粘性食品の一方、または代替として両方が、小片、特に野菜の小片、香辛料を効かせる場合にはスパイスの小片、あるいは甘味を効かせる場合には新鮮な、乾燥した、砂糖漬けにした、または裏ごしした果物の小片、またはチョコレートのような糖菓の小片、を含有することを特徴とする請求項１または請求項２に記載された方法。
【請求項４】
少なくとも二種類の高粘性食品を組合せ計量して容器に注入する装置において、側方管路から第一の食品が供給され、垂直中央管路から第二の食品が供給される食品配給板と、空気圧により作動するダイヤフラム弁から成り、前記第一の食品および前記第二の食品の供給を開始し、また終了するための個別の手段と、配給板に挿入されて供給管路に連通し、同時または順次計量を実行することができ、かつ協同計量された食品を注入するための着脱自在で、交換可能なノズルとを含み、前記ノズルが、前記ダイヤフラムと直接接触していないことを特徴とする装置。
【請求項５】
食品用管路の構成が、前記高粘性食品の一方または両方が、小片、特に野菜の小片、香辛料を効かせる場合にはスパイスの小片、あるいは甘味を効かせる場合には新鮮な、乾燥した、砂糖漬けにした、または裏ごしした果物の小片、またはチョコレートのような糖菓の小片、を含有することを特徴とする請求項４に記載された装置。
【請求項６】
計量が、計量ピストンが挿入されたシリンダと前記ダイヤフラム上流に配置された管路部とから成る容積計量室において実行されることを特徴とする請求項４に記載された装置。
【請求項７】
前記ダイヤフラム下流の管路部を含む管路、およびノズル本体の管路が、食品の対称な流れを形成し、かつ計量精度が向上するように最適配置され、さらに最低限の容積を占め、計量ヘッドを小型にすることができるように設計されることを特徴とする請求項６に記載された装置。
【請求項８】
計量スピードを調整するために計量ピストンが個別操作可能となっていて、一つの食品の充填スピードを他の食品の充填スピードより僅かに遅くすることにより、厳密には異なる粘度を有する食品を縦割りの形態に充填することができることを特徴とする請求項６に記載された装置。
【請求項９】
容器に空気溜りを形成することなく適切に充填するために、充填ヘッドが昇降機構に装着され、前記ノズルが前記容器の底近くまで降下し、前記ノズルが上昇する間に前記容器が充填されることを特徴とする請求項４に記載された装置。
【請求項１０】
同軸的計量注入用ノズルと、計量注入用ノズルとを、前記配給板の対応するハウジングに下から上に向けて容易に挿入することができるとともに、前記対応するハウジングに部材を挿入することにより固定することができることを特徴とする請求項４に記載された装置。
【請求項１１】
前記ノズルが、溝に横向きに挿入されるＵ字形楔により固定され、前記楔が、表面硬化処理された材料で製作され、錆びることなく、また同時にシールを保持した状態でノズル保持配給板の金属材に形成された前記溝を摺動することを特徴とする請求項８に記載された装置。
【請求項１２】
複数容器に充填された高粘性複合食品において、同一の容器に複合食品が異なる形態、特に同軸的、平行的、または重畳形態になるように注入されて成る高粘性複合食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
（技術分野）
本発明は、高粘性複合食品を容器に計量（定量）して充填する方法と装置に関するものである。
【０００２】
本発明は、具体的に言うと、少なくとも二種類の食品の連携した計量と容器への充填に関するものである。これらの食品は、とりわけ低温で保蔵され、コールドチェーンにより流通させられるようになっている。当分野では複合食品を高速生産することがとりわけ有利で、複合食品は、グループ毎に複数空洞、または複数容器に充填される。種類の異なる複合食品を、小型で、多機能を有する同一の計量ヘッドを用いて計量し、かつたとえば積層した、同軸的、平行的、または重畳形態になるように複数容器に充填できることが好ましい。また、計量充填される食品は、小片を含有することができることが好ましい。
【０００３】
（従来技術）
ＦＲ−Ａ−２  ７０８  ５６３には、カップ型容器に液体および／またはペースト状複合食品を同軸的に同時射出し、一つの食品が円柱の中心部を形成し、他の食品が前記中心部を包み込む円筒形となるように充填する方法と装置が開示されている。食品は、加圧されてフレキシブル供給管路、およびダイヤフラム弁を経由して供給され、昇降する可動計量装置により計量充填される。
【０００４】
図６に示す最小型の具体例では、装置は、肘付側方管路から中心部を形成する第一の食品が供給され、垂直中央管路から外周部を形成する第二の食品が供給される食品配給板を含む。
【０００５】
配給板には複数のノズルが納められ、ノズルには、小さい断面の放射状管路により中心部食品用の中央投入管路に連結された環状空洞と、中央投入管路の周囲に配置され、ノズル本体をまっすぐに貫通する小さい断面の縦投入管路とが形成されている。中央投入管路からその周囲の縦投入管路への第二の食品の供給は、ノズル上面に直接接触している環状ダイヤフラムによって制御される。
【０００６】
既知の装置には、間違いなく環状ダイヤフラムを使用しているために計量重量が不正確である、ダイヤフラムが環状に構成されているためにノズルは同心円形態の充填の場合のみに使用できる、および小片を含有する食品は計量できないという必然的な欠点がある。
【０００７】
（発明の概要）
本発明による方法と装置は、先行装置が有する欠点の排除を提案するものである。
【０００８】
本発明による方法は、同一の、または異なる複合食品を、同時に、または順次計量して空所に注入することを特徴とし、個別に協同計量された少なくとも二種類の高粘性食品を含む複合食品が、該少なくとも二種類の高粘性食品の各々の同一供給源から、同時に、または順次、空所に注入され、その際、同軸的、平行的または重畳式に注入される。
【０００９】
本発明による装置は、肘付側方管路から中心部を形成する第一の食品が供給され、垂直中央管路から外周部を形成する第二の食品が供給される食品配給板と、空気圧により作動するダイヤフラム弁から成り、第一の食品および第二の食品の供給を開始し、また終了するための個別の手段と、配給板に挿入されて供給管路に連通し、同時または順次計量を実行することができ、かつ協同計量された食品を注入するための着脱自在で、交換可能なノズルとを含み、ノズルが、ダイヤフラムと直接接触していないことを特徴とする。
【００１０】
本発明によれば、ノズルおよびノズル孔の形態を変えることにより、食品を異なる方法で計量充填することができる。それゆえ、同時に計量充填する場合、ノズルとノズル孔は、同軸的または平行的に配置される食品の流れの境界を決定付け、あるいは、さらに複雑な形態を作り出している領域を決定付ける。順次方式で計量充填すると、食品は積層領域または層を形成する。
【００１１】
計量される食品とはデザート類で、クリーム、スウィートムースまたはセイヴァリームース、および、特にヨーグルトとフロマージュフレの種類の発酵乳製品である。たとえば、食品の一つはフロマージュフレであり、もう一つの食品はムース、または果物、野菜、または肉をベースにした食品でもよい。この二つの食品は、たとえば、異なる風味および／または異なる色のフロマージュフレでもよい。
【００１２】
そのような食品は、唯一ではないが、たとえば特許ＥＰ−Ｂ−０  ３５８  ９８３または２０００年７月２４日に申請がなされた特許申請ＰＣＴ／ＥＰ００／０７１２１に説明されている食品である。食品は、対照的な風味と色調を有しながらも同様の肌合い（テクスチャー）を有することが好ましい。
【００１３】
ゼリー状、カード状、乳液状、または分散液状であろうと、本発明による方法と装置によって計量充填することができるすべての食品について共通する点は、Ｂ形粘度計の１０℃、５０ｒｐｍ／ディスク５の条件のもとで計測した粘度が、５０００ｍＰａ．ｓから１５０００ｍＰａ．ｓの範囲にあることである。
【００１４】
食品の一方、または両方には、野菜の小片、香辛料を効かせる場合にはスパイスの小片、あるいは甘味を効かせる場合には新鮮な、乾燥した、砂糖漬けにした、または裏ごしした果物の小片、またはチョコレートのような糖菓の小片を配合することができる。
【００１５】
（具体例の詳細説明）
本発明は、装置の具体例の幾つかを例示する添付図面を参照することにより、以下の説明からよく理解できるであろう。
【００１６】
図１に示す本発明による方法の選好具体例では、種類の異なるプチスイスクリームチーズのような発酵乳製品から成る二つの食品、または一つはプチスイスで他は果物のシロップ漬けから成る成形できるほどの粘稠度を有する食品Ａ，Ｂが、たとえば単式または複式アルキメデスのねじポンプまたは容積式ポンプ（図示せず）により漏斗（図示せず）に移送されて加圧される。
【００１７】
食品は、調整弁（図示せず）によって計量用シリンダー（図示せず）に供給され、管路１，２を経由して計量ヘッド３に移送される。計量ヘッド３は垂直ノズル４を含み、食品Ａ，Ｂは、垂直ノズル４によって計量され、無限コンベヤ６によって垂直ノズル４の下を歩進的に運搬されるカップ型容器５に充填される。
【００１８】
図１の例では、カップ型容器に充填された食品は同心円形態になり、食品Ａの中心部と、それを取囲む外周部Ｂから成り、両食品共に容積制御機構によって計量される。この機構では、食品Ｂをノズルまで移送する管路１がノズル上流に配置されることが好ましく、管路１は、管路８からの空気によって制御される弾性ダイヤフラム７によって開閉される。同様に、ノズル上流の管路２は食品Ａの移送用で、管路２は、管路１１からの空気によって制御される弾性ダイヤフラム１０によって開閉される。容積計量室（図示せず）は、計量ピストンとダイヤフラム上流に配置される管路部１，２とから成る。ダイヤフラム下流の管路部１，２を含む管路および管路１２，１３は、食品Ａ，Ｂの対称な流れを形成し、かつ計量精度が向上するように最適配置され、さらに最低限の容積を占め、計量ヘッドを小型にすることができるように設計されることが好ましい。
【００１９】
計量ピストンは個別に作動し、たとえばピストン行程を制御しているモータの回転数を変える可変機構によって計量スピードが調整できることが好ましい。この機構により、各々の粘度が厳密には異なる場合に、一つの食品の計量容量を他の食品の計量容量より僅かに増減することができる。
【００２０】
カップ型容器は、計量ヘッドの下に配置される。空気溜りを形成することなく正確に充填するために、計量ヘッドは、両頭矢１４で具現された昇降機構に装着されることが好ましく、カップ型容器が計量器の下に到着すると、ノズルが、カップ型容器内をその底近くまで降下し、上昇する間にカップ型容器は充填される。このため、計量シリンダとノズルの間はフレキシブル配管で接続される。カップ型容器は充填中静止している。充填が終了すると、カップ型容器は一段階前進する。
【００２１】
図２、図３に示すように、隣接ノズルを対置した形態の配給板を用いることにより、１２個のカップ型容器に同軸的に計量注入することができる。この場合、６個のカップ型容器の二組を計量充填する毎に、コンベヤは二段階前進する。
【００２２】
図４、図５に示すように、隣接ノズルを対置した形態の配給板を用いることにより、１２個のカップ型容器に計量して、平行形態で充填することができる。この場合、６個のカップ型容器の二組を計量充填する毎に、コンベヤは二段階前進する。
【００２３】
本発明による充填装置が有する一つの無視できない利点は、ノズルがダイヤフラムと直接接触していないという事実で、このためノズルは着脱自在で、交換可能である。もう一つの利点は、たとえば同軸的に計量注入するためのノズルを、異なる種類のノズル、たとえば平行形態で計量充填するためのノズル、が装着されている同一の計量ヘッドに容易に挿入することができるように計量板が構成されていることで、これにより食品を計量し、種々の形態となるように複数容器に充填することができる。
【００２４】
図６から明らかなように、同軸的に計量注入するノズルおよび平行的に計量注入するノズルを配給板の対応するハウジングに下から上に向けて容易に挿入することができるとともに、Ｕ字形楔１６を溝１７に横向きに挿入することにより固定することができる。楔は、たとえばコルステライジング（ｋｏｌｓｔｅｒｉｚｉｎｇ）（Ｈａｒｄｉｆｆ法）という表面硬化処理が施された材料で製作されることが好ましく、錆びることなく、また同時にシールを保持した状態で、ノズル保持配給板の金属材に形成された溝１７を摺動することを可能にする。もちろん、着脱具としての同等の機械的手段、たとえばスナップ留手段、を用いることもできる。
【００２５】
カップ型容器は、たとえば正方形、長方形、円錐台形、円または楕円の断面を有する筒形、またはフォルム化されたハート形のいかなる形状、ならびにいかなるサイズであってもよい。カップ型容器は、不透明でもよいが、むしろ透明にして、異なる食品の対照的な層が見えるようする方が好ましい。充填容積は、２０ｃｍ３から２００ｃｍ３であることが好ましい。カップ型容器は、複数個から成る容器で、成形・充填・封緘装置を使用して連続的に熱成形され、充填され、蓋でシールされることが好ましい。
【図面の簡単な説明】
【図１】
第一の形態である同軸的に計量注入する着脱可能投入ノズルを使用し、二種類の高粘性食品を計量して配給する装置の模式図である。
【図２】
同軸的に計量注入するノズルが隣接して配置されている複数計量ヘッドの軸断面の詳細図である。
【図３】
同軸的に計量注入するノズルを有する複数配給板の詳細立面図である。
【図４】
第二の形態である平行形態に充填するために、互いに隣接して配置されている着脱可能投入ノズルを備えた複数計量ヘッドの軸断面の詳細図である。
【図５】
平行形態に充填するノズルを有する複数配給板の立面図である。
【図６】
着脱部固定手段を有する単一の計量ヘッドに装着された二つの異なる形態のノズルの模式図である。
【国際公開パンフレット】
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【国際調査報告】
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