(57)【要約】本発明は、液内培養中で増殖する高等担子菌の食用キノコの新規かつ別個の園芸学的な種に関する。特にトレメラ（Ｔｒｅｍｅｌｌａ）属の種は、必須アミノ酸及びビタミン及び多糖グルクロノキシロマンナンに富むキノコの一細胞バイオマスを優れた収率で提供する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
明細書に実質的に示されかつ記載された、液内培養で増殖する、新規かつ別個の種である担子菌類のキノコ。
【請求項２】
液内培養で増殖する、新規かつ別個の種である担子菌類のキノコであって、該キノコがトレメラ（Ｔｒｅｍｅｌｌａ）属からなることを特徴とするキノコ。
【請求項３】
トレメラ（Ｔｒｅｍｅｌｌａ）属キノコがトレメラ・メセンテリカ（Ｔｒｅｍｅｌｌａ ｍｅｓｅｎｔｅｒｉｃａ）種を含んでいる、請求項１に記載の担子菌類のキノコ。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
発明の属する技術分野
本発明は、高等担子菌類である食用キノコ（ｍｕｓｈｒｏｏｍ）の新規かつ別個の株であって、特に定式化（ｆｏｒｍｕｌａｔｅｄ）栄養分を含む液内培養中での一細胞バイオマス（ｏｎｅ ｃｅｌｌ ｂｉｏｍａｓｓ）形態への増殖に適合しているキノコに向けられる。
発明の背景
高等担子菌類のキノコ及びトードストゥール（ｔｏａｄｓｔｏｏｌ）は、古代より民間療法で使用されてきた。高等担子菌類のキノコには、バシディオーマ（ｂａｓｉｄｉｏｍａ）又は担子果（ｂａｓｉｄｉｏｃａｒｐ）としても知られる巨視的子実体を有する担子菌綱に由来する種が含まれる。これらの子実体は、地下生又は地表生であり、肉眼で観察されるのに十分な大きさであり、かつ、手で採集することができる。高等担子菌類には、８０の科に由来する５５０の属、約１００００種が含まれる。担子菌類の識別可能な特徴は、減数分裂過程の結果としての外来性担子胞子を有する担子器（ｂａｓｉｄｉｕｍ）の存在にある。
典型的な生活環は、原生半数体菌糸（次いで二次菌糸になる）を与える担子胞子の発芽を含んでいる。核融合は若い担子器において起こり、減数分裂は担子胞子発達の前に起こる。巨視的バシディオーマは一般的には多肉質であり、種々の形態（陸生又は地下生、木生又は腐生、菌根性又は病原性、食用、薬用、幻覚発現性又は毒性のキノコを含む）を採る（Ｈａｗｋｓｗｏｒｔｈ Ｄ．Ｌ．ら， １９９５， Ａｉｎｓｗｏｒｔｈ ＆ Ｂｉｓｂｉ’ｓ Ｄｉｃｔｉｏｎａｒｙ ｏｆ ｔｈｅ Ｆｕｎｇｉ， ８ｔｈ ｅｄ．， ＣＡＢ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ， Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｐｒｅｓｓ， Ｃａｍｂｒｉｄｇｅ， ｐ．６１６）。
栽培食用キノコなかでもっともポピュラーな種には、アガリクス・ビスポラス（Ａｇａｒｉｃｕｓ ｂｉｓｐｏｒｕｓ （Ｊ． Ｌｇｅ．） Ｉｍｂａｃｈ）、アガリクス・ビトルクイス（Ａ． ｂｉｔｏｒｑｕｉｓ （Ｑｕｅｌ） Ｓａｃｃ．）、レンティナス・エドデス（Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｅｓ （Ｂｅｒｋ） Ｓｉｎｇ．）、プレウロタス種（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｓｐｐ．）、オウリクラリア種（Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａ ｓｐｐ．）、ボルバリエラ・ボルバセア（Ｖｏｌｖａｒｉｅｌｌａ ｖｏｌｖａｃｅａ （Ｆｒ．） Ｓｉｎｇ．）、フラムリナ・ベルチペス（Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ （Ｆｒ．） Ｓｉｎｇ．）、トレメラ・フシフォルミス（Ｔｒｅｍｅｌｌａ ｆｕｃｉｆｏｒｍｉｓ Ｂｅｒｋ）、ヒプシジガス・マルモレウス（Ｈｙｐｓｉｚｙｇｕｓ ｍａｒｍｏｒｅｕｓ （Ｐｅｃｋ） Ｂｉｇｅｌ．）、フォリタ・ナメコ（Ｐｈｏｌｉｔａ ｎａｍｅｋｏ （Ｔ． Ｉｔｏ） Ｓ． Ｉｔｏ ｅｔ Ｉｍａｉ）、グリフォラ・フロンドーサ（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ （Ｄｉｃｋｓ．： Ｆｒ．） Ｓ．Ｆ． Ｇｒａｙ）、ヘリシウム・エリナセウス（Ｈｅｒｉｃｉｕｍ ｅｒｉｎａｃｅｕｓ （Ｂｕｌｌ．： Ｆｒ．） Ｐｅｒｓ．）、ディクチオフォラ・インダシアタ（Ｄｉｃｔｙｏｐｈｏｒａ ｉｎｄｕｓｉａｔａ （Ｖｅｎｔ．： Ｐｅｒｓ．） Ｆｉｓｃｈｅｒ）、ストロファリア・ルゴソアヌラタ（Ｓｔｒｏｐｈａｒｉａ ｒｕｇｏｓｏａｎｎｕｌａｔａ Ｆｒａｌ． ａｐｕｄ Ｍｕｒｒ．）、レピスタ・ヌダ（Ｌｅｐｉｓｔａ ｎｕｄａ （Ｂｕｌｌ．： Ｆｒ．） Ｃｏｏｋｅ）、アグロサイベ・アエゲリタ（Ａｇｒｏｃｙｂｅ ａｅｇｅｒｉｔａ （Ｂｒｉｇ．） Ｓｉｎｇ．）が含まれる。１９９４年における、栽培食用キノコの世界生産量は、約５００万トンと推定され、これは約１００億米ドルの価値になる。
【０００２】
キノコの子実体の栽培では、生物、例えばキノコ自体及び栽培に有害又は有益なその他の微生物を取り扱う。それゆえ、キノコ栽培に用いられる方法は、栽培地域、環境条件及び遭遇する微生物種に依存した改変を必要とする。
子実体生産のためのキノコ栽培は、最初の子実体が現れるまでに１〜数ヶ月要する長期間の過程である。液体培養培地中の液中条件下における純粋なキノコ培養物の増殖は、増殖速度を加速し、数日以内にバイオマス収穫物を得ることを許容する。培養培地の組成及び増殖の物理化学的条件の最適化は、バイオマス、すなわち一定の組成物中に多量の薬用物質又はその他の栄養補給（ｎｕｔｒｉｃｅｕｔｉｃａｌ）物質を有する特定のキノコを高収量で得るための真菌代謝の制御を許容する。
発明の要約
本発明は、栄養培養液中の液内培養で増殖する高等担子菌類のキノコに向けられる。液内培養でバイオマスとして増殖する高等担子菌類のキノコの目立つ特性は、標準的な子実性担子菌類のキノコ種よりも栄養培地中でのインキュベート期間が短い（数日以内）であること、並びに、必須アミノ酸及びビタミンに富み、生物学的に活性な多糖化合物であるグルクロノキシロマンナンを含有する機能性食品の収量が標準的な子実性担子菌類のキノコの収量と比較して高いことである。
植物学的な説明
図１〜図５は、トレメラ（Ｔｒｅｍｅｌｌａ）属について説明している。下記の高等担子菌類のキノコ種は、オランダ国、Ｂａａｒｎにある国際寄託当局にトレメラ・メセンテリカ（Ｔｒｅｍｅｌｌａ ｍｅｓｅｎｔｅｒｉｃａ） Ａｃｃ． Ｎｏ． ＣＢＳ １０１９３９として寄託されている。これは代表的な態様であり、決して本発明の特許請求の範囲を限定するものではない。下記の記載は、液内培養で増殖したトレメラ（Ｔｒｅｍｅｌｌａ）属の高等担子菌類のキノコについてのものである。
図１〜図５は、トレメラ（Ｔｒｅｍｅｌｌａ）属について説明している。これらの担子菌類のキノコが異なる条件下で増殖するとき、それらの外見は、本明細書に記載されるものと異なることは明らかであろう。
【０００３】
表１は、トレメラ・メセンテリカ（Ｔ． ｍｅｓｅｎｔｅｒｉｃａ）の豊富なアミノ酸含量を説明している。３１％の必須アミノ酸含量レベルからなるバイオマスは、当該バイオマスが高品質タンパク質源として有用であることを示している。更に、多糖収量は１３．９ｇ／ｌであった。
表１
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【０００４】
高感度栄養要求体微生物の増殖特性の推定に基づく微生物学的方法での決定によると、ビタミンＢ群の中で、トレメラ・メセンテリカ（Ｔ． ｍｅｓｅｎｔｅｒｉｃａ）のバイオマスは、ナイアシンに特に富んでいた（表２）。
表２
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本発明は、本発明の一つの側面の説明を意図する実施例に開示された態様によりその範囲が制限されるものではない。本発明の範囲は、液内培養で増殖する高等担子菌類のキノコのすべての種及び属を含むことを企図する。
【図面の簡単な説明】
【図１】
図１は、対物×１００倍、位相差を使用した、菌糸又は発芽細胞の双方による担子胞子の発芽を示す図である。
【図２】
図２は、半数体株の細胞を示す図である。１つの細胞は半数体菌糸によって増殖している。対物×１００倍、位相差。
【図３】
図３は、墨中におけるトレメラ・メセンテリカ（Ｔｒｅｍｅｌｌａ ｍｅｓｅｎｔｅｒｉｃａ）の調製物を示す図である。細胞の周りの白色領域は、多糖粘液包膜を示している。酵母様発芽細胞の周りの多糖マトリックスは、菌糸よりも非常に容積が大きいことが明らかである。対物×１００倍、位相差。
【図４】
図４は、交差した適合性半数体株に由来するクランプ（ｃｌａｍｐ）を有する二核体性（ｄｙｃａｒｉｏｔｉｃ）菌糸を示す図である。対物×４０倍、位相差。
【図５】
図５は、トレメラ・メセンテリカ（Ｔｒｅｍｅｌｌａ ｍｅｓｅｎｔｅｒｉｃａ） ＣＢＳ １０１９３９の液内培養物を示す図である。対物×１００倍、位相差。
【国際公開パンフレット】
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【国際公開パンフレット（コレクトバージョン）】
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【国際公開パンフレット（コレクトバージョン）】
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【国際調査報告】
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