(57)【要約】本発明は、消費者に対する活力の開始、および安定した維持を提供する組成物に関連し、該組成物を含むキットおよび該組成物を用いる方法も同様に関連する。とりわけ、本発明の組成物は、消費されたときに即時のおよび持続する活力を供給する糖質の選択混合物を含む。必要に応じて、しかし好ましくは、該組成物は、先の選択混合物と組み合わされる１つまたは複数の刺激性成分および／またはフラバノール類を含み、持続した活力および不安または緊張を伴わない精神的機敏さを提供する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）組成物の重量において、約０．１％から約１５％までの１つまたは複数の単糖類と；
（ｂ）組成物の重量において、約０．１％から１５％までの二糖類と；
（ｃ）組成物の重量において、約０．１％から１５％までの１つまたは複数の複合糖質と；
（ｄ）約６０％より多い水と
によって特徴付けられる飲料組成物。
【請求項２】
（ａ）組成物の重量において、約１％から約５％までの１つまたは複数の単糖類であって、該単糖類はグルコースおよびフルクトースからなる群から選択される単糖類と；
（ｂ）組成物の重量において、約１％から約８％までのスクロースと；
（ｃ）組成物の重量において、約１％から約５％までの１つまたは複数の複合糖質と
によって特徴付けられる請求項１に記載の飲料組成物。
【請求項３】
（ａ）組成物の重量において、約１％から約５％までのグルコースと；
（ｂ）組成物の重量において、約１％から約８％までのスクロースと；
（ｃ）組成物の重量において、約１％から約５％までの１つまたは複数の複合糖質と
によって特徴付けられる前記請求項のいずれかに記載の飲料組成物。
【請求項４】
前記複合糖質は、マルトデキストリンであり、単糖類対マルトデキストリンの比が、組成物の重量において、約１：５から約１０：１までであることを特徴とする前記請求項のいずれかに記載の飲料組成物。
【請求項５】
１つまたは複数の刺激性成分によってさらに特徴付けられる前記請求項のいずれかに記載の飲料組成物。
【請求項６】
組成物の重量において、少なくとも約０．０１％の１つまたは複数のフラバノール類によってさらに特徴付けられる前記請求項のいずれかに記載の飲料組成物。
【請求項７】
茶、アロエベラ、ガラナ、ヤクヨウニンジン、イチョウ、サンザシ、ハイビスカス、ローズヒップ、カモミール、ペパーミント、ウイキョウ、ショウガ、カンゾウ、ハスの実、モクレン、ライトヤシ（ｓａｗ ｐａｌｍｅｔｔｏ）、サルサパリラ、ベニバナ、オトギリソウ、ウコン、カルダモン、ナツメグ、ケイヒ、ブッコ（ｂｕｃｈｕ）、シナモン、ジャスミン、サンザシの実、キク、ヒシ（ｗａｔｅｒ ｃｈｅｓｔｎｕｔ）、サトウキビ、ライチ、タケノコ、バニラ、コーヒーなどからなる群から選択される１つまたは複数の植物によってさらに特徴付けられる請求項１４に記載の飲料組成物。
【請求項８】
組成物の重量において、約０．０１％から約１５％までの乳ベース固体によってさらに特徴付けられる前記請求項のいずれかに記載の飲料組成物。
【請求項９】
（ａ）１つまたは複数の単糖類と；
（ｂ）１つまたは複数の二糖類と；
（ｃ）１つまたは複数の複合糖質と；
（ｄ）約２０％から約６０％までの水と
を含み、濃厚物の重量において、単糖類対複合糖質の比が、約１：５から約１０：１までであり、および単糖類対二糖類の比が、約１：１５から約１５：１までであることを特徴とする飲料濃厚物。
【請求項１０】
（ａ）１つまたは複数の単糖類と；
（ｂ）１つまたは複数の二糖類と；
（ｃ）１つまたは複数の複合糖質と；
（ｄ）約２０％未満の水と
を含む本質的に乾燥した組成物であって、該組成物は、濃厚物の重量において、約１：５から約１０：１までの単糖類対複合糖質の比、および約１：１５から約１５：１までの単糖類対二糖類の比を有することを特徴とする本質的に乾燥した組成物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
（発明の分野）
本発明は、例えば食品および／または飲料組成物として有用である組成物に関する。さらに、本発明は、該組成物を含むキットおよび該組成物を使用する方法に関する。
【０００２】
（発明の背景）
午後の遅い時間、すなわち昼食の２〜３時間後から夕食時間頃までの間に、消費者が低活力および精神的機敏さの減少した期間を経験することは、一般的である。この経験が血中グルコース濃度の低下によってもたらされることは充分に確証されている。多くの消費者が、スクロースのような糖の源として機能する飲み物またはキャンディバーを摂取することによって、この活力の下降と戦う。
【０００３】
消費者にとって不都合なことには、これらの一般的活力源は、極めて迅速に機能し、かつある期間にわたって持続されない。むしろ、そのような源は、血中グルコース濃度を迅速かつ過度に上昇させ、引き続いて血中グルコース濃度の速やかな減少を行う傾向がある。典型的には、過度の血中グルコース濃度は、肉体にインスリンを製造させることを誘発し、それはグルコースを速やかに代謝させる。ひとたびグルコースが代謝されたならば、血中グルコース濃度は、糖を含む飲料またはキャンディバーを消費する前の値よりも低い。血中グルコース濃度の変化のこのシーケンスは、初期の「シュガーハイ」（すなわちグルコースまたは糖の過剰濃度）、引き続く「シュガークラッシュ」（すなわちグルコースまたは糖の減少）として消費者に経験される。
【０００４】
本発明者らは、驚くべきことには、必要とされる活力を提供するのに適切であり、同時に過度のインスリン応答を引き起こす血中グルコースの過度に高い濃度を回避する濃度まで血中グルコース濃度を速やかに増大させることにより、前記に関連する問題点を克服する組成物を見いだした。本発明の組成物は、消費後の長い時間にわたって望ましい血中グルコース濃度を持続して、活力および精神的機敏さを提供する。
【０００５】
（発明の概要）
本発明は、消費者の活力レベルおよび精神的機敏さを提供かつ持続するのに有用である組成物、キットおよび方法に関する。本明細書に示される組成物は、飲料組成物、飲料濃厚物、および本質的に乾燥した組成物を含む。
【０００６】
特に、本発明は、
（ａ）　約０．１％から約１５％までの１つまたは複数の単糖類と；
（ｂ）　約０．１％から約１５％までの１つまたは複数の二糖類と；
（ｃ）　約０．１％から約１５％までの１つまたは複数の複合糖質と；
（ｄ）　約６０％より多い水と
を含む飲料組成物に関する。
【０００７】
さらに、本発明は、
（ａ）　１つまたは複数の単糖類と；
（ｂ）　１つまたは複数の二糖類と；
（ｃ）　１つまたは複数の複合糖質と；
（ｄ）　約２０％から約６０％までの水と
を含む飲料濃厚物であって、該濃厚物が、該濃厚物の重量において、約１：５から約１０：１までの単糖類対複合糖質の比および約１：１５から約１５：１までの単糖類対二糖類の比を有する飲料濃厚物に関する。
【０００８】
さらに、本発明は、
（ａ）　１つまたは複数の単糖類と；
（ｂ）　１つまたは複数の二糖類と；
（ｃ）　１つまたは複数の複合糖質と
を含む本質的に乾燥した組成物であって、該濃厚物は、約１：５から約１０：１までの単糖類対複合糖質の比および約１：１５から約１５：１までの単糖類対二糖類の比を有する本質的に乾燥した組成物に関する。
【０００９】
本発明の特に好ましい実施形態において、本発明の組成物中に、１つまたは複数の刺激性成分および／または１つまたは複数のフラバノール類が含まれる。
【００１０】
（発明の詳細な説明）
本発明は、例えば食品および／また飲料組成物として有用である組成物に関する。さらに、本発明は、該組成物を含むキットおよび該組成物を使用する方法に関する。
【００１１】
本開示を通して刊行物および特許を引用する。本明細書に引用される全ての参考文献は、参照により本明細書の一部をなすものとする。
【００１２】
別に指示されていない限り、全てのパーセントおよび比は重量により計算される。別に指示されていない限り、全てのパーセントおよび比は全組成物を基準として計算される。
【００１３】
全ての成分または組成物濃度は、その成分または組成物の活性レベルを基準とし、および例えば商業的に入手可能な源中に存在する可能性のある残留溶剤または副生成物のような不純物を除外する。
【００１４】
特定の炭水化物、香料および他の成分を含むがそれらに限定されるものではない成分に関して、本明細書中で参照されるものは商標名である。本明細書において、本発明者は、材料を特定の商標名に限定することを意図しない。商標名により参照されるものと同等の材料（例えば異なる出所から異なる名称またはカタログ（参照）番号の下で得られるもの）に置換し、および本明細書の組成物、キットおよび方法において用いてもよい。
【００１５】
本発明の記載において、種々の実施形態および／または別個の特徴が開示される。当業者にとって明白であるように、そのような実施形態および特徴の全ての組合せが可能であり、および本発明の好ましい実施をもたらすことが可能である。
【００１６】
本発明の組成物、キットおよび方法は、本明細書に開示される要素の任意のものを含み、それらを本質的に具備し、あるいはそれらから構成されてもよい。
【００１７】
本明細書で用いる際に、飲料組成物、濃厚物または本質的に乾燥した組成物に対する明示的参照なしに、「組成物」という用語またはその類似物が用いられる場合、その用語は、飲料組成物、濃厚物または本質的に乾燥した組成物の全てを指示することを意味する。
【００１８】
（本発明の組成物）
本発明の組成物は、消費に対して活力および精神的機敏さの開始および持続を提供する。任意選択的および好ましくは、該組成物は、満足および／または爽快さをさらに提供する。本発明者は、驚くべきことには、１つまたは複数の単糖類と、１つまたは複数の二糖類と、１つまたは複数の複合糖質と、任意選択的に水との混合物を含む本発明の組成物が、活力および精神的機敏さのそのような開始および持続を提供することを見いだした。本発明の特に好ましい実施形態において、本発明の組成物中に１つまたは複数の刺激性成分および／または１つまたは複数のフラバノール類が含まれる。理論によって限定されることを意図することなしに、本発明者らは、１つまたは複数の刺激性成分および／または１つまたは複数のフラバノール類（以下の任意選択成分を参照）の含有が、本発明の組成物の摂取に関連する血糖の応答を遅延させ、そのようにして使用者に対して活力および精神的機敏さのさらなる持続を提供することを見いだした。
【００１９】
本発明において用いられる組成物は、典型的には少なくとも約７０％の水を含む飲料組成物；典型的には約２０％から約７０％までの水を含む飲料濃厚物；および典型的には約２０％未満の水を含む本質的に乾燥した組成物であってもよい（全て組成物の重量による）。
【００２０】
本発明者らが発見したように、本発明の組成物は、消化可能な炭水化物のバランスのとれた複雑な混合物を含有し、それが活力および精神的機敏さの開始および持続を提供する。さらに、本発明者らは、本発明の組成物における使用において効果的な炭水化物および炭水化物濃度を選択することにおいて、選択される炭水化物およびその濃度が消化および腸管吸収の充分な速度を許容してグルコースの定常的維持を提供することが重要であり、その結果として消費者に活力および機敏さを提供することを見いだした。
【００２１】
本発明において用いられる単糖類が消費者に対して即時の活力を提供し、一方、二糖類およびさらなる程度において複合糖質成分は消化管内において加水分解されて、消費者に対してより後期の、および持続される活力の開始を提供することが見いだされた。同様に本明細書に示されるように、１つまたは複数の刺激性成分および／または１つまたは複数のフラバノール類の含有が、この内部応答を高める。したがって、本明細書により詳細に議論されるように、活力および精神的機敏さの持続の最適化のために、組成物に対して１つまたは複数の刺激性成分および／または１つまたは複数のフラバノール類を提供することが特に好ましい実施形態である。
【００２２】
（単糖類）
本発明において用いられる単糖類は、一般式ＣｎＨ２ｎＯｎ（式中ｎは３以上の整数である）を有する分子である。本発明における単糖類は、消化可能すなわち哺乳類の肉体による代謝が可能である。本発明において用いてもよい単糖類の非制限的な例は、ソルビトール、マンニトール、エリトロース、トレオース、リボース、アラビノース、キシロース、リブロース、グルコース、ガラクトース、マンノース、フルクトース、およびソルボースを含む。本発明における使用に好ましい単糖類は、グルコースおよびフルクトースを含み、最も好ましくはグルコースである。
【００２３】
（二糖類）
本発明において用いられる二糖類は、一般式ＣｎＨ２ｎ−２Ｏｎ−１を有する分子であり、ここで該二糖類は、グリコシド結合を介して連結された２つの単糖類ユニットを有する。前記の式において、ｎは３以上の整数である。本発明における二糖類は、消化可能すなわち哺乳類の肉体による代謝が可能である。本発明において用いてもよい二糖類の非制限的な例は、スクロース、マルトース、ラクチトール、マルチット、マルツロースおよびラクトースを含む。本発明における使用に最も好ましい二糖類はスクロースである。
【００２４】
（複合糖質）
本発明において用いられる複合糖質は、オリゴ糖質、多糖質および／または炭水化物誘導体であり、好ましくはオリゴ糖質および／または多糖質である。本明細書において用いられる限りは、「オリゴ糖質」という用語は、３から９個までの単糖類ユニット（それらユニットはグリコシド結合を介して共有結合されている）を有する消化可能な線状分子を意味する。本明細書において用いられる限りは、「多糖質」という用語は、９個より多い単糖類ユニット（それらユニットはグリコシド結合を介して共有結合されている）を有する消化可能（すなわちヒトの肉体による代謝が可能である）な高分子を意味する。多糖質は、線状鎖であるか、または分枝していてもよい。好ましくは、多糖質は、９個から約２０個までの単糖類ユニットを有する。また、多価アルコール（例えばグリセロール）のような炭水化物誘導体を、本発明における複合糖質として用いてもよい。本明細書において用いられる限りは、「消化可能」という用語は、ヒトの肉体によって生成される酵素による代謝が可能であることを意味する。本明細書における定義の範囲外の多糖質の例は、抵抗性澱粉類（例えば、生コーンスターチ類）および老化アミロース類（例えば、高アミロースコーンスターチ類）を含む。なぜなら、そのような多糖質は、ヒトの肉体による消化が不可能であることが知られているからである。
【００２５】
好ましい複合糖質の非制限的な例は、ラフィノース類、スタキオース類、マルトトリオース類、マルトテトラオース類、グリコゲン類、アミロース類、アミロペクチン類、ポリデキストロース類およびマルトデキストリン類を含む。最も好ましい複合糖質は、マルトデキストリン類である。
【００２６】
マルトデキストリン類は、長さが数個のグルコースユニットである複合糖質分子の形態である。理論によって限定されることを意図しないが、マルトデキストリン類は消化管内でグルコースへと加水分解されるので、それらを長時間にわたるグルコース源として用いることができる。マルトデキストリン類は、コーンスターチの制御された加水分解により作成される噴霧乾燥された糖質成分であってもよい。当該技術において一般的に知られているように、マルトデキストリン類のデキストロース当量（「ＤＥ」）は、澱粉ポリマーの加水分解の程度の良好な指標を提供する。好ましいマルトデキストリンは、約２２以下のＤＥを有するものである。本発明における使用に好ましいマルトデキストリン類は、約１５から約２０まで、より好ましくは約１６から約２０までのＤＥを有するものである。
【００２７】
前述のように、飲料組成物、飲料濃厚物および本質的に乾燥した組成物は、１つまたは複数の単糖類と、１つまたは複数の二糖類と、１つまたは複数の複合糖質とを含む。以下に、そのような組成物をより詳細にわたって記載する。
【００２８】
（飲料組成物）
本発明の飲料組成物は、ある期間にわたる活力および精神的機敏さの開始および持続を提供することが見いだされた単純糖質および複合糖質の選択された混合物を含む。本明細書において見いだされたように、本明細書に記載される飲料組成物は、血中のグルコース濃度の迅速かつ一時的なピークなしに、それらが消費者に対して平滑（ｓｍｏｏｔｈ）でかつ持続される活力を提供するので、特に有用である。
【００２９】
本発明の飲料組成物は、
（ａ）　約０．１％から約１５％までの１つまたは複数の単糖類と；
（ｂ）　約０．１％から約１５％までの１つまたは複数の二糖類と；
（ｃ）　約０．１％から約１５％までの１つまたは複数の複合糖質と；
（ｄ）　少なくとも約６０％の水と
を含む。
【００３０】
本発明において飲料組成物中に用いられる単糖類の量は、好ましくは約０．１％から約１５％まで、より好ましくは約１％から約１０％まで、および最も好ましくは約１％から約５％までである。本明細書で定義される際に、単糖類の総量は、添加される単糖類のいずれのものも、添加される果汁、茶抽出物または本発明の組成物中に存在するいかなる他の成分中に元々存在するいずれの単糖類も含む。
【００３１】
飲料組成物中に用いられる二糖類の量は、組成物の重量において、約０．１％から約１５％まで、より好ましくは約１％から約１５％まで、さらにより好ましくは約１％から約１０％まで、さらにより好ましくは約１％から約９％まで、および最も好ましくは約１．５％から約９％までである。本明細書で定義される際に、二糖類の総量は、添加される二糖類のいずれのものも、添加される果汁、茶抽出物または本発明の組成物中に存在するいかなる他の成分中に元々存在するいずれの二糖類も含む。
【００３２】
本発明の飲料組成物中の複合糖質としてオリゴ糖質または多糖質が用いられる場合、それら糖質は、組成物の重量において、約０．１％から約１５％まで、好ましくは約１％から約１０％まで、および最も好ましくは約１．５％から約５％までの濃度において、組成物中に用いられる。糖質として多価アルコールの使用が所望される場合、本発明において典型的には、約０．１％から約１５％まで、好ましくは約６％から約１０％までの多価アルコールが用いられる。本明細書で定義される際に、複合糖質の総量は、添加される複合糖質のいずれのものも、添加される果汁、茶抽出物または本発明の組成物中に存在するいかなる他の成分中に元々存在するいずれの複合糖質も含む。
【００３３】
本発明者らは、単糖類対複合糖質の比が重要であることをさらに見いだした。なぜなら、それを調整して、血中グルコース濃度の望ましくない高いピークを生じることなしに活力の開始および持続を提供することができるからである。本発明において見いだされたように、単糖類対複合糖質の望ましい比は、全て組成物の重量において、約１：５から約１０：１まで、好ましくは約１：３から約５：１まで、および最も好ましくは約１：２から約３：１までである。
【００３４】
本発明の飲料組成物において用いられる水の量は、希釈され直ぐに飲める飲料として適当であるようなものである。本発明の飲料組成物は、全て組成物の重量において、典型的には少なくとも約６０％の水、好ましくは少なくとも約７０％の水、さらにより好ましくは少なくとも約７５％の水、なおより好ましくは少なくとも約８０％の水、および最も好ましくは少なくとも約８３％の水を含む。
【００３５】
（飲料濃厚物）
本発明の飲料濃厚物は、ある期間にわたる活力および精神的機敏さの開始および持続を提供することが見いだされた単純糖質および複合糖質の選択された混合物を含む。本明細書において見いだされたように、本明細書に記載される飲料濃厚物（還元またはさらなる希釈時）は、血中のグルコース濃度の迅速かつ一時的なピークなしに、それらが消費者に対して持続される活力を提供するので、特に有用である。
【００３６】
本発明にしたがう飲料濃厚物を、例えば、シロップおよび／または水性濃厚物として提供してもよい。飲料濃厚物は、典型的には飲料用の飲料組成物を提供するために配合され、ここで該濃厚物は還元すなわち水または他の水性液体によって希釈される。
【００３７】
本発明の飲料濃厚物は、
（ａ）　１つまたは複数の単糖類と；
（ｂ）　１つまたは複数の二糖類と；
（ｃ）　１つまたは複数の複合糖質と；
（ｄ）　約２０％から約６０％までの水と
を含み、ここで、全て濃厚物の重量において、単糖類対複合糖質の比は約１：５から約１０：１までであり、および単糖類対二糖類の比は、約１：１５から約１５：１までである。
【００３８】
本発明において、飲料濃厚物中に用いられる単糖類の量は、全て濃厚物の重量において、好ましくは約２５％未満、より好ましくは約２０％未満、および最も好ましくは約１７％未満である。本明細書で定義される際に、単糖類の総量は、添加される単糖類のいずれのものも、添加される果汁、茶抽出物または本発明の濃厚物中に存在するいかなる他の成分中に元々存在するいずれの単糖類も含む。
【００３９】
飲料濃厚物中に用いられる二糖類の量は、全て濃厚物の重量において、好ましくは約２０％未満、より好ましくは約１７％未満、および最も好ましくは約１５％未満である。本明細書で定義される際に、二糖類の総量は、添加される二糖類のいずれのものも、添加される果汁、茶抽出物または本発明の組成物中に存在するいかなる他の成分中に元々存在するいずれの二糖類も含む。
【００４０】
飲料濃厚物中に存在する複合糖質の量は、全て濃厚物の重量において、好ましくは約２５％未満、より好ましくは約２０％未満、および最も好ましくは約１７％未満である。本明細書で定義される際に、複合糖質の総量は、添加される複合糖質のいずれのものも、添加される果汁、茶抽出物または本発明の組成物中に存在するいかなる他の成分中に元々存在するいずれの複合糖質も含む。
【００４１】
本明細書で前述されるような飲料組成物と同様に、本発明者らは、単糖類対複合糖質の比を調整して、血中グルコース濃度の望ましくない高いピークを生じることなしに活力の開始および持続を提供することができるので、飲料濃厚物についても単糖類対複合糖質の比が重要であることを見いだした。同様に、単糖類対二糖類の比が、活力の開始および持続に重要であることが見いだされた。本発明において見いだされたように、本発明の飲料濃厚物において、単糖類対複合糖質の所望される比は、全て組成物の重量において、約１：５から約１０：１まで、好ましくは約１：３から約５：１まで、および最も好ましくは約１：２から約３：１までである。加えて、本発明の飲料濃厚物において、単糖類対二糖類の所望される比は、全て組成物の重量において、約１：１５から約１５：１まで、好ましくは約１：７から約７：１まで、および最も好ましくは約１：３から約３：１までである。
【００４２】
本発明の飲料濃厚物中に用いられる水の量は、水または他の水性液体を用いるさらなる希釈時に直ぐに飲むことができる、典型的にはシロップまたは水性濃厚物の形態にある濃厚物として適当であるようなものである。本発明の飲料濃厚物は、全て組成物の重量において、典型的には約２０％から約６０％までの水、好ましくは約２０％から約５０％までの水、および最も好ましくは約２０％から約４０％までの水を含む。
【００４３】
（本質的に乾燥した組成物）
また、本発明の本質的に乾燥した混合物は、ある期間にわたる活力および精神的機敏さの開始および持続を提供することが見いだされた単純糖質および複合糖質の選択された混合物を含む。本明細書において見いだされたように、本明細書に記載される本質的に乾燥した混合物（還元またはさらなる希釈時）は、血中のグルコース濃度の迅速かつ一時的なピークなしに、それらが消費者に対して持続される活力を提供するので、特に有用である。
【００４４】
典型的には、本質的に乾燥した組成物は、粉末、顆粒、または錠剤の形態にある。本質的に乾燥した組成物を水または他の水性液体を用いて希釈してもよいし、あるいはバー（例えばシリアル・バー、ブレックファスト・バー、活力バーおよび栄養補給バー）のような他の固体中に組み込んでもよい。飲料または固形食品のどちらとして本質的に乾燥した組成物が消費される場合にも、消費者は、糖含有飲料および食品に典型的に関連する迅速で一時的なグルコースピークではなく、ある期間にわたって持続される活力を経験する。
【００４５】
本発明の本質的に乾燥した組成物は、
（ａ）　１つまたは複数の単糖類と；
（ｂ）　１つまたは複数の二糖類と；
（ｃ）　１つまたは複数の複合糖質と；
（ｄ）　約２０％未満の水と
を含み、ここで、全て組成物の重量において、単糖類対複合糖質の比は約１：５から約１０：１までであり、および単糖類対二糖類の比は約１：１５から約１５：１までである。
【００４６】
ここで本発明の本質的に乾燥した組成物中に用いられる単糖類の量は、全て組成物の重量において、好ましくは約１０％から約７５％まで、より好ましくは約２０％から約５０％まで、および最も好ましくは約２５％から約４０％までである。本明細書で定義される際に、単糖類の総量は、添加される単糖類のいずれのものも、本発明の組成物中に存在するいずれの添加される成分中に元々存在する単糖類も含む。
【００４７】
ここで本発明の本質的に乾燥した組成物中に用いられる二糖類の量は、全て組成物の重量において、好ましくは約１０％から約７５％まで、より好ましくは約２０％から約５０％まで、および最も好ましくは約２５％から約４０％までである。本明細書で定義される際に、二糖類の総量は、添加される二糖類のいずれのものも、本発明の組成物中に存在するいずれの添加される成分中に元々存在する二糖類も含む。
【００４８】
ここで本発明の本質的に乾燥した組成物中に用いられる複合糖質の量は、全て組成物の重量において、好ましくは約５％から約６０％まで、より好ましくは約１０％から約４０％まで、および最も好ましくは約１５％から約３０％までである。本明細書で定義される際に、複合糖質の総量は、添加される複合糖質のいずれのものも、本発明の生成物中に存在するいずれの添加される成分中に元々存在する複合糖質も含む。
【００４９】
本明細書で前述されるような飲料組成物と同様に、本発明者らは、単糖類対複合糖質の比を調整して、消費者における血中グルコース濃度の望ましくない高いピークを生じることなしに活力の開始および持続を提供することができるので、本質的に乾燥した組成物についても単糖類対複合糖質の比が重要であることを見いだした。同様に、単糖類対二糖類の比が、活力の開始および持続に重要であることが見いだされた。本発明において見いだされたように、本発明の本質的に乾燥した組成物において、単糖類対複合糖質の所望される比は、全て組成物の重量において、約１：５から約１０：１まで、好ましくは約１：３から約５：１まで、および最も好ましくは約１：２から約３：１までである。加えて、本発明の本質的に乾燥した組成物において、単糖類対二糖類の所望される比は、全て組成物の重量において、約１：１５から約１５：１まで、好ましくは約１：７から約７：１まで、および最も好ましくは約１：３から約３：１までである。
【００５０】
本発明の本質的に乾燥した組成物中に用いられる水の量は、全て組成物の重量において、典型的には約２０％未満、好ましくは約１０％未満、より好ましくは約５％未満、および最も好ましくは約３％未満である。
【００５１】
（本発明の組成物の任意選択成分）
本発明の組成物は、追加の任意選択の成分を含んで、例えば、活力、精神的機敏さ、官能特性および栄養水準を提供することにおけるそれらの性能を高めてもよい。例えば、１つまたは複数の刺激性成分、フラバノール類、乳ベース固体、可溶性繊維、ノンカロリー甘味料、栄養素、風味剤、着色料、防腐剤、乳化剤、油、炭酸化成分などを、本発明の組成物中に含んでもよい。そのような任意選択の成分を、本発明の組成物中に分散、可溶化または他の方法で混合してもよい。これらの成分は、飲料組成物の特性、特に活力および精神的機敏さの提供を実質的に妨げないことを条件として、本発明の組成物中に添加することができる。本発明における使用に適当な任意選択成分の非制限的な例を以下に挙げる。
【００５２】
（刺激性成分）
本発明中に１つまたは複数の刺激性成分を含んで、典型的飲料組成物中の刺激性成分に通常関連する緊張および神経質を伴うことなく、活力およびしたがって精神的機敏さのさらなる開始および持続を消費者に対して提供してもよい。理論によって制限されることを意図することなしに、本発明者らは、１つまたは複数の刺激性成分の含有が本発明の組成物の摂取に関連する血糖応答を遅延させるのに役立ち、そのようにして使用者に対して活力のさらなる維持を提供することを見いだした。１つまたは複数の刺激性成分は、組成物が摂取される際の活力の開始および特に持続に寄与するので、１つまたは複数の刺激性成分を含むことが、本発明の特に好ましい実施形態である。
【００５３】
当業界で一般的に知られているように、刺激性成分を、天然源からの抽出により得ることもできるし、あるいは合成的に製造することもできる。刺激性成分の非制限的な例は、メチルキサンチン類、例えばカフェイン、テオブロミンおよびテオフィリンを含む。さらに、非常に多くの他のキサンチン誘導体が単離または合成されてきており、それらを本発明の組成物中の刺激性成分として用いてもよい。例えば、ＢｒｕｎｓのＢｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ Ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ， Ｖｏｌ． ３０， ｐｐ．３２５−３３３（１９８１）を参照されたい。その文献は、特にキサンチン、９−メチルキサンチン、７−メチルキサンチン、３−メチルキサンチン、３，７−ジメチルキサンチン、８−クロロメチル−３，７−ジメチルキサンチン、８−ヒドロキシメチル−３，７−ジメチルキサンチン、３，７−ジエチルキサンチン、３，７−ビス−（２−ヒドロキシエチル）キサンチン、３−プロピル−７−（ジメチルアミノエチル）キサンチン、１−メチルキサンチン、１，９−ジメチルキサンチン、１−メチル−８−メチルチオキサンチン、８−フェニル−１−メチルキサンチン、１，７−ジメチルキサンチン、１，７−ジメチル−８−オキソキサンチン、１，３−ジメチルキサンチン、１，３，９−トリメチルキサンチン、８−フルオロテオフィリン、８−クロロテオフィリン、８−ブロモテオフィリン、８−チオテオフィリン、８−メチルチオテオフィリン、８−エチルチオテオフィリン、８−ニトロテオフィリン、８−メチルアミノテオフィリン、８−ジメチルアミノテオフィリン、８−メチルテオフィリン、８−エチルテオフィリン、８−プロピルテオフィリン、８−シクロプロピルテオフィリン、テオフィリン−８−プロピオナート（エチルエステル）、８−ベンジルテオフィリン、８−シクロペンチルテオフィリン、８−シクロヘキシルテオフィリン、８−（３−インドリル）テオフィリン、８−フェニルテオフィリン、９−メチル−８−フェニルテオフィリン、８−（ｐ−クロロフェニル）テオフィリン、８−（ｐ−ブロモフェニル）テオフィリン、８−（ｐ−メトキシフェニル）テオフィリン、８−（ｐ−ニトロフェニル）テオフィリン、８−（ｐ−ジメチルアミノフェニル）テオフィリン、８−（ｐ−メチルフェニル）テオフィリン、８−（３，４−ジクロロフェニル）テオフィリン、８−（ｍ−ニトロフェニル）テオフィリン、８−（ｏ−ニトロフェニル）テオフィリン、８−（ｏ−カルボキシフェニル）テオフィリン、８−（１−ナフチル）テオフィリン、８−（２，６−ジメチル−４−ヒドロキシフェニル）テオフィリン、７−メトキシ−８−フェニルテオフィリン、１，３，７−トリメチルキサンチン、Ｓ−クロロカフェイン、Ｓ−オキソカフェイン、Ｓ−メトキシカフェイン、Ｓ−メチルアミノカフェイン、８−ジエチルアミノカフェイン、８−エチルカフェイン、７−エチルテオフィリン、７−（２−クロロエチル）テオフィリン、７−（２−ヒドロキシエチル）テオフィリン、７−（カルボキシメチル）テオフィリン、７−（カルボキシメチル）テオフィリン（エチルエステル）、７−（２−ヒドロキシプロピル）テオフィリン、７−（２，３−ジヒドロキシプロピル）テオフィリン、７−β−Ｄ−リボフラノシルテオフィリン、７−（グリセロ−ペント−２−エノピラノシル）テオフィリン、７−フェニルテオフィリン、７，８−ジフェニルテオフィリン、１−メチル−３，７−ジエチルキサンチン、１−メチル−３−イソブチルキサンチン、１−エチル−３，７−ジメチルキサンチン、１，３−ジエチルキサンチン、１，３，７−トリエチルキサンチン、１−エチル−３−プロピル−７−ブチル−８−メチルキサンチン、１，３−ジプロピルキサンチン、１，３−ジアリルキサンチン、１−ブチル−３，７−ジメチルキサンチン、１−ヘキシル−３，７−ジメチルキサンチンおよび１−（５−オキソヘキシル）−３，７−ジメチルキサンチンを記載する。
【００５４】
加えて、１つまたは複数のこれら刺激性成分が、例えば、コーヒー、茶、コーラナッツ、カカオの莢、マテ茶、ヤウポン、ガラナペーストおよびヨコ（ｙｏｃｏ）中に存在する。天然草木の抽出物が刺激成分の好ましい源である。なぜなら、それらが刺激性成分のバイオアベイラビリティを遅延させる他の成分を含有する可能性があり、それによってそれらが緊張および神経質を伴うことなしに精神的爽快さおよび機敏さを提供してもよいからである。
【００５５】
最も好ましいメチルキサンチンは、カフェインである。カフェインを、前述の草木およびそれらの屑から得てもよいし、あるいはまた、合成的に調製してもよい。カフェインの完全源または部分源として使用してもよい、カフェインの好ましい植物性源は、緑茶、ガラナ、マテ茶、紅茶、コーラナッツ、カカオおよびコーヒーを含む。本発明に用いる際に、緑茶、ガラナ、コーヒーおよびマテ茶が、カフェインの最も好ましい植物性源であり、最も好ましくは、緑茶、ガラナおよびコーヒーである。マテ茶は、食欲抑制効果の追加の利点を有する可能性があり、およびこの目的のために同様に含まれてもよい。本発明のいずれの実施形態においても、カフェインの総量は、全ての添加されるカフェインに加えて、茶抽出物、香料、植物性成分およびいずれの他の成分中に元々存在するカフェインの量も含む。
【００５６】
好ましくは本発明において用いられるいずれの刺激性成分も、生理学的に妥当な量において存在する。それは、本発明の実施において用いられるそれら源を安全かつ効果的な量を提供して、所望される精神的機敏さを実現することを意味する。
【００５７】
本発明の飲料組成物中に刺激性成分が用いられる場合、そのような組成物は、組成物の重量において、好ましくは約０．０００５％から約１％まで、より好ましくは約０．００３％から約０．５％まで、さらにより好ましくは約０．００３％から約０．２％まで、さらにより好ましくは約０．００５％から約０．０５％まで、および最も好ましくは約０．００５％から約０．０２％までの刺激性成分を含む。もちろん、当業者が理解するように、添加される刺激性成分の実際の量は、その生物学的効果、例えば消費者に対する精神的機敏さの効果に依存する。
【００５８】
本発明の飲料濃厚物において刺激性成分が用いられる場合、そのような濃厚物は、濃厚物の重量において、好ましくは約０．００４％から約１．４％まで、より好ましくは約０．０２％から約０．７％まで、および最も好ましくは約０．０３％から約０．２％までの刺激性成分を含む。
【００５９】
本発明の本質的に乾燥した組成物に刺激性成分が組み込まれる場合、その組成物は、本質的に乾燥した組成物の重量において、好ましくは約０．００４％から約１．４％まで、より好ましくは約０．０２％から約０．７％まで、および最も好ましくは約０．０３％から約０．２％までの刺激性成分を含む。
【００６０】
本発明の組成物の全てにおいて、刺激性成分の総量は、全ての添加される刺激性成分も、本発明の任意の他の成分中に元々存在する全ての刺激性成分も含む。
【００６１】
（フラバノール類）
本発明の、別の任意選択だが特に好ましい成分は、１つまたは複数のフラバノール類である。理論によって制限されることを意図することなしに、本発明者らは、１つまたは複数のフラバノール類の包含が、本発明の組成物の摂取に関連する血糖応答を遅延するのに役立ち、それによって使用者に対して活力のさらなる持続をもたらすことを見いだした。１つまたは複数のフラバノール類は、組成物が摂取される場合の活力の開始および特に持続に寄与するので、１つまたは複数のフラバノール類を含むことは、本発明の特に好ましい実施形態である。
【００６２】
フラバノール類は、種々の草木（例えば、果実、野菜および花卉）中に存在する天然物質である。本発明において用いてもよいフラバノール類は、例えば果実、野菜、緑茶または他の天然源から、当業者によく知られている任意の適当な方法によって抽出することができる。例えば、酢酸エチルまたは塩素化有機溶媒を用いる抽出は、緑茶からフラバノール類を単離する一般的方法である。フラバノール類を、単一の草木または草木の混合物のいずれから抽出してもよい。多くの果実、野菜および花卉はフラバノール類を含有するが、その程度は緑茶に比べて低い。フラバノール類を含有する草木は、当業者に知られている。茶の樹およびＣａｔｅｃｈｕ ｇａｍｂｉｒ（ｕｎｃａｒｉａ科）の他の構成植物から抽出される最も一般的なフラバノール類は、例えばカテキン、エピカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン、エピカテキン没食子酸エステル、エピガロカテキン没食子酸エステルを含む。
【００６３】
本発明の全ての組成物中に用いられるフラバノール類は、茶抽出物の形態にあることができる。茶抽出物は、非発酵茶、発酵茶、部分発酵茶およびそれらの混合物の抽出により得ることができる。好ましくは、茶抽出物は、非発酵茶および部分発酵茶の抽出により得られる。最も好ましい茶抽出物は、緑茶から得られる。本発明において、熱抽出物および冷抽出物の両方共に用いることができる。茶抽出物を得るために適当な方法はよく知られている。例えば、１９９９年３月９日に発行されたＥｋａｎａｙａｋｅの米国特許第５，８７９，７３３号、１９９０年６月に発行されたＴｓａｉの米国特許第４，９３５，２５６号、１９８７年７月に発行されたＬｕｎｄｅｒの米国特許第４，６８０，１９３号、および１９８７年５月２６日に発行されたＣｒｅｓｗｉｃｋの米国特許第４，６６８，５２５号を参照されたい。
【００６４】
本発明の組成物中のフラバノール類の好ましい源は、緑茶である。緑茶および詳細には緑茶中に存在するフラバノール類が飲料中に組み込まれる場合、本発明者らは、フラバノール類が刺激性成分のバイオアベイラビリティを遅延させることに関して少なくとも部分的な原因であり、それがそのような刺激性成分に典型的に関連する神経質および緊張の減少および／または排除に寄与することを見いだした。
【００６５】
あるいはまた、これら同一のフラバノール類を、合成的に、または他の適切な化学的方法によって調製して、本発明の組成物中に組み込んでもよい。カテキン、エピカテキンおよびそれらの誘導体を含むフラバノール類は、商業的に入手可能である。
【００６６】
本発明の飲料組成物中のフラバノール類の量は変動することができる。しかし、１つまたは複数のフラバノール類が用いられる際に、組成物の重量において、好ましくは約０．００１％から約５％まで、より好ましくは約０．００１％から約２％まで、さらにより好ましくは約０．０１％から約１％まで、および最も好ましくは約０．０１％から約０．０５％までの１つまたは複数のフラバノール類が用いられる。加えて、本発明の組成物中に刺激性成分が用いられる場合、刺激性成分（例えば、カフェイン）対フラバノール類の比は、組成物の重量において、好ましくは約１：０．５から約１：３０まで、より好ましくは約１：１から約１：３０まで、さらにより好ましくは約１：１から約１：１０まで、および最も好ましくは約１：１から約１：４までである。
【００６７】
本発明の飲料濃厚物中または本質的に乾燥した組成物中に１つまたは複数のフラバノール類が用いられる場合、それら飲料濃厚物中または本質的に乾燥した組成物中に存在するフラバノール類の量は、飲料濃厚物中または本質的に乾燥した組成物の重量において、好ましくは約０．００１％から約１０％まで、より好ましくは約０．０１％から約７％まで、さらにより好ましくは約０．０５％から約２％まで、および最も好ましくは約０．０７％から約０．４％のフラバノール類である。加えて、本発明の濃厚物または本質的に乾燥した組成物中に刺激性成分が用いられる場合、刺激性成分（例えば、カフェイン）対フラバノール類の比は、飲料濃厚物中または本質的に乾燥した組成物の重量で、好ましくは約１：０．５から約１：３０まで、より好ましくは約１：１から約１：３０まで、さらにより好ましくは約１：１から約１：１０まで、および最も好ましくは約１：１から約１：４までである。
【００６８】
本発明の組成物の全てにおいて、フラバノール類の総量は、全ての添加されるフラバノール類も、本発明の任意の他の成分中に元々存在する全てのフラバノール類も含む。
【００６９】
（乳ベース固体）
また、任意選択的に、１つまたは複数の乳ベース固体を本発明の組成物中に含んで、例えば、満足および爽快さを提供してもよい。本明細書で用いられる際に、乳ベースは、１つまたは複数の哺乳動物由来の乳または、植物から誘導される乳を意味し、および例えば発酵乳、乳酸発酵により得られるか、または他の方法により酸性化される乳酸飲料、減菌乳ベース、液体乳、脱脂粉乳または全乳粉末あるいは他の粉末形態の乳のような乳製品を含む。本明細書で用いられる際に、乳ベース固体は、乳ベースの固体含有物または乾燥物を意味する。
【００７０】
１つまたは複数の乳ベース固体が用いられる場合、乳ベース固体の望ましい総濃度は、本発明の組成物に対する乳固体基準で計算され、約０．００１％から約１５％まで、好ましくは約０．００５％から約１０％まで、および最も好ましくは約０．１％から約５％までである。乳ベース固体の総量は、全ての添加される乳ベース固体も、本発明の任意の他の成分中に元々存在する全ての乳ベース固体も含む。
【００７１】
（可溶性繊維）
また、任意選択的に、１つまたは複数の可溶性繊維を本発明の組成物中に含んで、例えば満足および爽快さおよび／または栄養上の利益を提供してもよい。可溶性食物繊維は、人体によって生成される酵素系によって代謝することができず、および加水分解することなしに小腸を通過する炭水化物の形態である（および、したがって、本発明の複合糖質の定義の範囲内には含まれない）。理論によって制限されることを意図するものではないが、可溶性食物繊維は胃の中で膨潤するので、それらは胃内容排出を遅くし、それによって満足感をもたらす腸管内の栄養物の滞留を長くする。
【００７２】
本発明の全ての実施形態において単独または組合せで用いることができる可溶性繊維は、ペクチン、オオバコ、ガーゴム、キサンタンゴム、アルギネート類、アラビアゴム、フルクトオリゴ糖質、イヌリン、寒天およびカラゲーナンを含むが、それらに限定されるものではない。これら可溶性繊維の中でも好ましいものは、ガーゴム、キサンタン、およびカラゲーナンの少なくとも１つであり、最も好ましくはガーゴムおよびキサンタンの少なくとも１つである。また、これら可溶性繊維は、本発明の種々の実施形態において、安定化剤としても役立つ可能性がある。
【００７３】
本発明における使用に特に好ましい可溶性繊維は、グルコースポリマー、好ましくは分枝した鎖を有するものである。これら可能性繊維の中でも好ましいものは、商標名Ｆｉβｅｒｓｏｌ２の下で市場に出され、Ｍａｔｓｕｔａｎｉ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｃｏ． （日本国、兵庫県、伊丹市）から商業的に入手可能なものである。
【００７４】
ペクチンおよびフルクトオリゴ糖質もまた、本発明において好ましい可溶性繊維である。さらにより好ましくは、ペクチンおよびフルクトオリゴ糖質は、組み合わせて用いられる。ペクチン対フルクトオリゴ糖質の好ましい比は、組成物の重量において、約３：１から約１：３までである。好ましいペクチンは、約６５％より高いエステル化度を有する。
【００７５】
好ましいフルクトオリゴ糖質は、スクロース分子に結合されたフルクトース分子の鎖から構成されるフルクトオリゴ糖質の混合物である。最も好ましくは、それらは、組成物の重量において、４０：５０：１０のナイストース（ｎｙｓｔｏｓｅ）対ケストース（ｋｅｓｔｏｓｅ）対フルクトシル−ナイストースの比を有する。好ましいフルクトオリゴ糖質は、例えばＢｅｇｈｉｎ−Ｍｅｉｊｉ Ｉｎｄｕｓｔｒｉｅｓ （Ｎｅｕｉｌｌｙ−ｓｕｒ−Ｓｅｉｎｅ， Ｆｒａｎｃｅ）から商業的に入手可能であるもののようなスクロースに対する、フルクトシルトランスフェラーゼの酵素的作用によって得ることができる。
【００７６】
好ましいペクチンは、柑橘類の皮の熱時酸性抽出によって得られ、および例えばＤａｎｉｓｃｏ Ｃｏ． （Ｂｒａｂａｎｄ， Ｄｅｎｍａｒｋ）から得ることができる。
【００７７】
可溶性繊維が用いられる場合、本発明の組成物に関して可溶性食物繊維の望ましい総濃度は、組成物の重量において、約０．０１％から約１５％まで、好ましくは約０．１％から約５％まで、より好ましくは約０．１％から約３％まで、および最も好ましくは約０．２％から約２％までである。可溶性食物繊維の総量は、全ての添加される可溶性食物繊維も、本発明の任意の他の成分中に元々存在する全ての可溶性食物繊維も含む。
【００７８】
本発明において可溶性繊維が用いられる場合、本発明の組成物中の全炭水化物対全可溶性繊維の比は、好ましくは約１００：１から約１：１まで、より好ましくは約６０：１から約１０：１まで、および最も好ましくは約４０：１から約１０：１までである。
【００７９】
乳ベース固体（前記を参照）および可溶性繊維が用いられる場合、および本発明の実施形態が最適な満足を与えおよび爽快にするものであるために、可溶性繊維対乳ベース固体の比は、組成物の重量において、好ましくは約５：１から約１：２０まで、より好ましくは約５：１から約１：１０まで、および最も好ましくは約２：１から約１：６までである。
【００８０】
（ノンカロリー甘味料）
任意選択的に、有効量のノンカロリー甘味料を本発明の組成物中に用いて、それら組成物をさらに甘くしてもよい。ノンカロリー甘味料の非制限的な例は、アスパルテーム、サッカリン、シクラマート類、アセスルフェームＫ、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニン低級アルキルエステル甘味料、例えば１９８３年に発行されたＢｒｅｎｎａｎらの米国特許第４，４１１，９２５号に開示されているもののようなＬ−アスパルチル−Ｄ−アラニンアミド類、例えば１９８３年に発行されたＢｒｅｎｎａｎらの米国特許第４，３９９，１６３号に開示されているもののようなＬ−アスパルチル−Ｄ−セリンアミド類、例えば１９８２年に発行されたＢｒａｎｄの米国特許第４，３３８，３４６号に開示されているもののようなＬ−アスパルチル−ヒドロキシメチルアルカンアミド甘味料、例えば１９８３年に発行されたＲｉｚｚｉの米国特許第４，４２３，０２９号に開示されているもののようなＬ−アスパルチル−１−ヒドロキシエチルアルカンアミド甘味料、グリシルリジン類、および合成アルコキシ芳香族類、羅漢果（Ｌｏ Ｈａｎ Ｇｕｏ）果汁、ステビオサイド、およびスクラロースを含む。アスパルテームおよびアセスルフェームＫが、本発明において用いられる最も好ましいノンカロリー甘味料であり、および単独もしくは組み合わせて用いてもよい。
【００８１】
本発明において１つまたは複数のノンカロリー甘味料が用いられる場合、総ノンカロリー甘味料は、好ましくは組成物の重量において、約０．０００１％から約５％まで、より好ましくは約０．００１％から約３％まで、さらにより好ましくは約０．００５％から約２％まで、さらにより好ましくは約０．０１％から約１％まで、および最も好ましくは約０．０１％から約０．０５％までの濃度において用いられる。
【００８２】
（栄養素）
本発明の組成物は、任意選択的だが好ましくは１つまたは複数の栄養素、特に１つまたは複数のビタミン類および／またはミネラル類を用いて強化される。ビタミン類およびミネラル類に関する米国推奨一日摂取量（ＵＳＲＤＩ）は、推奨一日許容量−Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｂｏａｒｄ−米国科学アカデミー−Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｃｏｕｎｃｉｌにて定義され、および示されている。
【００８３】
本明細書において別に記載のない限り、所与のミネラルが組成物中に存在する場合、組成物は、典型的にはＵＳＲＤＩの少なくとも約１％、好ましくは少なくとも約５％、より好ましくは約１０％から約２００％まで、さらにより好ましくは約４０％から約１５０％まで、および最も好ましくは約６０％から約１２５％までの該ミネラルを含む。本明細書において別に記載のない限り、所与のミネラルが組成物中に存在する場合、組成物は、典型的にはＵＳＲＤＩの少なくとも約１％、好ましくは少なくとも約５％、より好ましくは約１０％から約２００％まで、さらにより好ましくは約２０％から約１５０％まで、および最も好ましくは約２５％から約１２０％までの該ビタミンを含む。
【００８４】
そのようなビタミン類およびミネラル類の非制限的な例は、ナイアシン、チアミン、葉酸、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＢ２、ビタミンＢ３、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、鉄、亜鉛、銅、カルシウム、リン、ヨウ素、クロム、モリブデンおよびフッ化物を含む。好ましくは、ビタミンまたはミネラルが用いられる場合、ビタミンまたはミネラルは、ナイアシン、チアミン、葉酸、ヨウ素、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＤ、ビタミンＥ、鉄、亜鉛およびカルシウムから選択される。本発明における使用に特に好ましいミネラルは、カルシウムである。好ましくは、少なくとも１つのビタミンは、ビタミンＣ、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＥ、パントテン酸、ナイアシンおよびビオチンから選択される。同様に好ましくは、組成物は、ビタミンＣと、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２，ビタミンＥ、パントテン酸、ナイアシンおよびビオチンから選択される１つまたは複数のビタミン類とを含む。本発明の特に好ましい実施形態において、組成物はビタミンＣ、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＥ、パントテン酸、ナイアシンおよびビオチンを含む。
【００８５】
また、本発明の組成物中に、商業的に入手可能なビタミンＡ源を含んでもよい。本明細書において用いられる限りは、「ビタミンＡ」は、ビタミンＡ（レチノール）、β−カロテン、レチノールパルミチン酸エステル、およびレチノール酢酸エステルを含むが、それらに限定されるものではない。ビタミンＡは、例えば、油、ビーズ状、またはカプセルに入っている任意の形状であってもよい。本発明の組成物中に存在するビタミンＡについて、その製品は、ＵＳＲＤＩの少なくとも約１％、好ましくは少なくとも約５％、より好ましくは約１０％から約２００％まで、さらにより好ましくは約１５％から約１５０％まで、および最も好ましくは約２０％から約１２０％までの該ビタミンＡを含む。本発明の組成物中に存在するビタミンＡについて、ＵＳＲＤＩの約２５％のビタミンＡを含むことが特に好ましい。添加されるビタミンＡの量は、プロセス条件および貯蔵後に所望されるビタミンＡ送達の量に依存する。好ましくは、本組成物内にビタミンＡを含む場合、該組成物は、該製品の重量において、約０．０００１％から約０．２％まで、より好ましくは約０．０００２％から約０．１２％まで、さらに好ましくは約０．０００３％から約０．１％まで、さらにより好ましくは約０．０００５％から約０．０８％まで、および最も好ましくは、約０．００１％から約０．０６％のまでのビタミンＡを含む。
【００８６】
ビタミンＢ２（リボフラビンとしても知られる）の商業的に入手可能な源を、本組成物において用いることが可能である。本発明の組成物中に存在するビタミンＢ２について、該製品は、ＵＳＲＤＩの少なくとも約１％、好ましくは少なくとも約５％、より好ましくは約５％から約２００％まで、さらにより好ましくは約１０％から約１５０％まで、および最も好ましくは約１０％から約１２０％までの該ビタミンを含む。本組成物に存在するビタミンＢ２の場合、ＵＳＲＤＩの約１５％から約３５％までのビタミンＢ２を含むのが特に好ましい。
【００８７】
ビタミンＣの商業的に利用できる源を本発明において用いることができる。さらにカプセル化されたアスコルビン酸、およびアスコルビン酸の食用塩を用いることができる。本発明の組成物において存在するビタミンＣの場合、該製品は、ＵＳＲＤＩの少なくとも約１％、好ましくは少なくとも約５％、より好ましくは約１０％から約２００％まで、さらにより好ましくは約２０％から約１５０％まで、および最も好ましくは約２５％から約１２０％までの該ビタミンを含む。本発明の組成物中に存在するビタミンＣについて、ＵＳＲＤＩの約１００％のビタミンＣを含むことが特に好ましい。添加されるビタミンＣの量は、プロセス条件および貯蔵後に所望されるビタミンＣ送達の量に依存する。好ましくは、本組成物内に含まれるビタミンＣの場合、該組成物は、生成物の重量において、約０．００５％から約０．２％まで、より好ましくは約０．０１％から約０．１２％まで、さらに好ましくは約０．０２％から約０．１％まで、さらにより好ましくは約０．０２％から約０．０８％まで、および最も好ましくは約０．０３％から約０．０６％までのビタミンＣを含む。
【００８８】
ヨウ素、好ましくはカプセル化されたヨウ素の商業的な源を、本発明において用いることが可能である。ヨウ素の他の源は、例えばヨウ化ナトリウム、ヨウ化カリウム、ヨウ素酸カリウム、ヨウ素酸ナトリウムおよびそれらの混合物であるヨウ素含有塩を含む。それらの塩をカプセル化してもよい。
【００８９】
本明細書に組み込まれてもよい栄養補充量の他のビタミン類は、ビタミンＢ６およびＢ１２、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビタミンＤおよびビタミンＥを含むがこれらに制限されない。製品がこれらのビタミン類の１つを含む場合、好ましくは、該製品は、それらＵＳＲＤＩの少なくとも５％、好ましくは少なくとも２５％および最も好ましくは少なくとも３５％のビタミンを含む。
【００９０】
本発明における組成物中に任意に含まれてもよいミネラル類は、例えば、マグネシウム、亜鉛、ヨウ素、鉄および銅である。食用組成物への含有のために適したこれらのミネラル類のいかなる可溶性塩を用いることができ、例えば、クエン酸マグネシウム、グルコン酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、塩化亜鉛、硫酸亜鉛、ヨウ化カリウム、硫酸銅、グルコン酸銅、およびクエン酸銅である。
【００９１】
カルシウムは本発明において使用するためにとりわけ好ましいミネラルである。カルシウムの好ましい源は、例えば、アミノ酸でキレート化されたカルシウム、炭酸カルシウム、酸化カルシウム、水酸化カルシウム、硫酸カルシウム、塩化カルシウム、リン酸カルシウム、リン酸水素カルシウム、リン酸二水素カルシウム、クエン酸カルシウム、リンゴ酸カルシウム、カルシウムタイトレート、グルコン酸カルシウム、カルシウムリアレート、カルシウムタントレート、および乳酸カルシウムであり、およびとりわけクエン酸リンゴ酸カルシウムである。クエン酸リンゴ酸カルシウムの形態は、例えば、１９９７年９月２３日に発行されたＭｅｈａｎｓｈｏらの米国特許第５，６７０，３４４号、１９９７年３月１８日に発行されたＤｉｅｈｌらの米国特許第５，６１２，０２６号、１９９６年１１月５日に発行されたＡｎｄｏｎらの米国特許第５，５７１，４４１号、１９９５年１２月１２日に発行されたＭｅｙｅｒらの米国特許第５，４７４，７９３号、１９９５年１１月２１日に発行されたＡｎｄｏｎらの米国特許第５，４６８，５０６号、１９９５年８月２９日に発行されたＢｕｒｋｅｓらの米国特許第５，４４５，８３７号、１９９５年６月１３日に発行されたＤａｋｅらの米国特許第５，４２４，０８２号、１９９５年６月６日に発行されたＢｕｒｋｅｓらの米国特許第５，４２２，１２８号、１９９５年３月２８日に発行されたＢｕｒｋｅｓらの米国特許第５，４０１，５２４号、１９９５年２月１４日に発行されたＺｕｎｉｇａらの米国特許第５，３８９，３８７号、１９９４年５月２４日に発行されたＪａｃｏｂｓの米国特許第５，３１４，９１９号、１９９３年８月３日に発行されたＳａｌｔｍａｎらの米国特許第５，２３２，７０９号、１９９３年７月６日に発行されたＣａｍｄｅｎらの米国特許第５，２２５，２２１号、１９９３年６月１日に発行されたＦｏｘらの米国特許第５，２１５，７６９号、１９９３年２月１６日に発行されたＦｏｘらの米国特許第５，１８６，９６５号、１９９２年９月２９日に発行されたＳａｌｔｍａｎらの米国特許第５，１５１，２７４号、１９９２年７月７日に発行されたＫｏｃｈａｎｏｗｓｋｉらの米国特許第５，１２８，３７４号、１９９２年６月２日に発行されたＭｅｈａｎｓｈｏらの米国特許第５，１１８，５１３号、１９９２年４月２８日に発行されたＡｎｄｏｎらの米国特許第５，１０８，７６１号、１９９１年２月１９日に発行されたＭｅｈａｎｓｈｏらの米国特許第４，９９４，２８３号、１９８８年１１月２２日に発行されたＮａｋｅｌらの米国特許第４，７８６，５１０号、および１９８８年４月１２日に発行されたＮａｋｅｌらの米国特許第４，７３７，３７５号において記述される。本発明の好ましい組成物は、製品の重量において、約０．０１％から約０．５％まで、より好ましくは約０．０３％から約０．２％まで、さらにより好ましくは約０．０５％から０．１５％まで、および最も好ましくは約０．１％から約０．１５％までのカルシウムを含む。
【００９２】
また、本発明の組成物および方法において鉄を用いることが可能である。許容可能な鉄の形態は、当業界においてよく知られている。製品中に組み込まれる鉄化合物の量は、最終製品および対象となる消費者において所望される補給のレベルに依存して、広範に変化する。本発明の鉄強化組成物は、典型的に、ＵＳＲＤＩの約５％から約１００％まで、好ましくは約１５％から約５０％まで、および最も好ましくは約２０％から約４０％までの鉄を含む。
【００９３】
典型的に、第一鉄は第二鉄よりも身体で良好に用いられる。本発明の摂取可能な組成物において用いられることが可能な高度にバイオアベイラブルな第一鉄の塩は、硫酸第一鉄、フマル酸第一鉄、コハク酸第一鉄、グルコン酸第一鉄、乳酸第一鉄、酒石酸第一鉄、クエン酸第一鉄、第一鉄アミノ酸キレートであり、同様にそれらの第一鉄の塩の混合物である。第一鉄は、典型的によりバイオアベイラブルであるが、ある種の第二鉄の塩も同様に鉄の高度にバイオアベイラブルな源を提供することができる。本発明の食物または飲料組成物において用いられることが可能な高度にバイオアベイラブルな第二鉄の塩は、サッカリン酸第二鉄、クエン酸第二鉄アンモニウム、クエン酸第二鉄、硫酸第二鉄であり、同様にこれらの第二鉄の塩の混合物である。高度にバイオアベイラブルな第一鉄および第二鉄の塩の組み合わせまたは混合物を、これらの食用のミックスおよび直ぐに飲める飲料に用いることができる。高度にバイオアベイラブルな鉄の好ましい源は、フマル酸第一鉄および第一鉄アミノ酸キレートである。
【００９４】
本発明における使用における高度にバイオアベイラブルな鉄の源として特に適している第一鉄アミノ酸キレートは、少なくとも２：１のリガンド対金属を有するものである。例えば、リガンド対金属のモル比２を有する適した第一鉄アミノ酸キレートは、これらの式を有するものである：
Ｆｅ（Ｌ）２
式中、Ｌはアルファアミノ酸、ジペプチド、トリペプチドまたはクアドラペプチドリガンドである。このようにＬは、アラニン、アルギニン、アスパラギン、アスパラギン酸、システイン、シスチン、グルタミン、グルタミン酸、グリシン、ヒスチジン、ヒドロキシプロリン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、オルニチン、フェニルアラニン、プロリン、セリン、スレオリン、トリプトファン、チロシン、およびバリンから選択される天然アルファアミノ酸；またはこれらのアルファアミノ酸の任意の組み合わせによって形成されるジペプチド、トリペプチド、クアドラペプチドである任意のリガンドであることができる。１９８９年９月５日に発行されたＡｓｈｍｅａｄらの米国特許第４，８６３，８９８号、１９８９年５月１６日に発行されたＡｓｈｍｅａｄらの米国特許第４，８３０，７１６号、および１９８６年７月８日に発行されたＡｓｈｍｅａｄらの米国特許第４，５９９，１５２号を参照されたい。それらの全てを参照によって本明細書の一部とする。とりわけ好ましい第一鉄アミノ酸キレートは、反応リガンドがグリシン、リジンおよびロイシンであるものである。最も好ましいものは、リガンドがグリシンである商標Ｆｅｒｒｏｃｈｅｌ（登録商標）（Ａｌｂｉｏｎ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｉｅｓ、ユタ州ソルトレイクシティー）の下で販売される第一鉄アミノ酸キレートである。
【００９５】
これらの高度にバイオアベイラブルな第一鉄および第二鉄の塩に加えて、他のバイオアベイラブルな鉄の源を、本発明の食物および飲料組成物に含むことが可能である。とりわけ本発明の組成物を強化するのに適した他の鉄の源は、ある種の鉄−糖−カルボキシレート複合体を含んだ。これらの鉄−糖−カルボキシレート複合体において、カルボキシレートは第一鉄（好ましい）または第二鉄に対する対イオンを供給する。これらの鉄−糖−カルボキシレート複合体の全合成は、水性媒体においてカルシウム−糖部分の形成を伴う。該全合成は、例えば、糖と水酸化カルシウムを反応させ、水性媒体中でカルシウム−糖部分と鉄の源（硫酸第一鉄アンモニウムのような）を反応させて鉄−糖部分を提供し、およびカルボン酸（「カルボキシレート対イオン」）で反応系を中和することによって所望される鉄−糖−カルボキシレート複合体を提供する。カルシウム−糖部分を調製するのに用いられることが可能な糖は、摂取可能な糖質の材料（グルコース、スクロースおよびフルクトース、マンノース、ガラクトース、ラクトース、マルトースなどのようなもの）および、それらの混合物を含み、スクロースおよびフルクトースがより好ましい。「カルボキシレート対イオン」を提供するカルボン酸は、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、乳酸、コハク酸、プロピン酸などのような任意の食用のカルボン酸であることも、それらの酸の混合物であることも可能である。
【００９６】
例えば１９８８年１１月２２日に発行されたＮａｋｅｌらの米国特許第４，７８６，５１０号、および第４，７８６，５１８号（それら両方ともに参照により本明細書の一部をなすものとする）において記述されている方法において、これらの鉄−糖−カルボキシレート複合体を調製することができる。これらの材料は「複合体」と呼ばれるが、しかしそれらは、複雑で、高度に水和され、保護されたコロイドとして水溶液中に存在してもよく、「複合体」という用語は平易の目的のために用いられる。
【００９７】
さらに、本発明の組成物および方法において、亜鉛を利用することが可能である。亜鉛の許容可能な形態は、当業界においてよく知られている。本発明の亜鉛強化組成物は、典型的にＵＳＲＤＩの約５％から約１００％まで、好ましくは約１５％から約５０％まで、および最も好ましくは約２５％から約４５％までの亜鉛を含む。本発明において用いられる亜鉛化合物は、例えば硫酸亜鉛、塩化亜鉛、酢酸亜鉛、グルコン酸亜鉛、アスコルビン酸亜鉛、クエン酸亜鉛、アスパラギン酸亜鉛、ピコリン酸亜鉛、アミノ酸でキレート化された亜鉛および酸化亜鉛のような通常用いられる形態のいずれかのものであることもできる。グルコン酸亜鉛およびアミノ酸でキレート化された亜鉛がとりわけ好ましい。
【００９８】
（風味剤）
それらの風味の良さを高める目的で、本発明の実施形態に、１つまたは複数の風味剤を推奨する。任意の天然の、または合成の風味剤を、本発明において用いることができる。例えば、１つまたは複数の植物および／または果実の香料を本発明に利用しても良い。本明細書に用いられるように、そのような香料は、合成または天然の香料であってもよい。
【００９９】
とりわけ好ましい果物の香料は、例えば、パッションフルーツ香料、マンゴー香料、パイナップル香料、カプアク（ｃｕｐｕａｃｕ）香料、グアバ香料、ココア香料、パパイヤ香料、モモ香料、およびアンズ香料のような魅惑的かつラクトン性の香料である。これらの香料に加えて、例えばリンゴ香料、柑橘系香料、ブドウ香料、ラズベリー香料、クランベリー香料、サクランボ香料などのような種々の他の果実の香料を利用することができる。これらの果実香料を、果物果汁、フレーバーオイルのような天然の源に由来することができ、あるいはまた合成的に調製してもよい。
【０１００】
好ましい植物の香料は、例えば、茶（好ましくは紅茶および緑茶、最も好ましくは緑茶）、アロエベラ、ガラナ、ヤクヨウニンジン、イチョウ、サンザシ、ハイビスカス、ローズヒップ、カモミール、ペパーミント、ウイキョウ、ショウガ、カンゾウ、ハスの実、モクレン、ライトヤシ（ｓａｗ ｐａｌｍｅｔｔｏ）、サルサパリラ、ベニバナ、オトギリソウ、ウコン、カルダモン、ナツメグ、ケイヒ、ブッコ（ｂｕｃｈｕ）、シナモン、ジャスミン、サンザシの実、キク、ヒシ（ｗａｔｅｒ ｃｈｅｓｔｎｕｔ）、サトウキビ、ライチ、タケノコ、バニラ、コーヒーなどを含む。これらの中で好ましいものは、茶、ガラナ、ヤクヨウニンジン、イチョウ、およびコーヒーである。とりわけ、茶香料の、好ましくは緑茶または紅茶香料（好ましくは緑茶）、必要に応じて果物香料と合わせる組み合わせが魅力的な味を有する。他の好ましい実施形態において、コーヒーは本組成物内に含まれる。本組成物における緑茶およびコーヒーの組み合わせはしばしば好ましい。
【０１０１】
さらに風味剤は、種々の香料の配合物を含む。所望される場合、風味剤中の香料を、乳化物小滴にすることが可能であり、それは次に飲料組成物または濃厚物中に分散される。なぜなら、これらの小滴は、通常水のものよりも小さい比重を有し、それゆえに別個の相を形成するので、増量剤（それは混濁剤としても作用することができる）を用いて乳化物小滴を、飲料組成物または濃厚物中に分散されたままに保つことができる。そのような増量剤の例は、臭素化植物油（ＢＶＯ）およびエステル樹脂、具体的にはエステルガムである。液体飲料中の増量剤および懸濁剤の使用のさらなる記述については、Ｌ．Ｆ． Ｇｒｅｅｎの記述（Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓ ｉｎ Ｓｏｆｔ Ｄｒｉｎｋｓ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｖｏｌ． １， Ａｐｐｌｉｅｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ Ｌｔｄ．， ｐｐ． ８７−９３（１９７８））を参照されたい。典型的に、風味剤は、濃厚物または抽出物、または合成的に調製される風味エステル、アルコール、アルデヒド、テルペン、セスキテルペンなどの形態において慣用的に利用できる。
【０１０２】
（着色剤）
少量の１つまたは複数の着色剤を、本発明の組成物中に利用することが可能である。好ましくは、ＦＤ＆Ｃ染料（例えば、黄色＃５、青色＃２、赤色＃４０）および／またはＦＤ＆Ｃレーキが用いられる。他の粉末材料へレーキを添加することによって、全ての粒子、具体的には着色鉄化合物を完全におよび均一に着色し、および均一な着色飲料ミックスを達成する。本発明において用いられることが可能な好ましいレーキ染料は、レーキ赤色＃４０、黄色＃６、青＃１などのようなＦＤＡ承認レーキである。加えて、他の慣用の食物および食物着色料と組み合わされたＦＤ＆Ｃ染料またはＦＤ＆Ｃレーキの混合物を用いてもよい。また、リボフラビンおよびβ−カロテンを用いてもよい。加えて、例えばブドウ、クロフサスグリ、アロニア（ａｒｏｎｉａ）、ニンジン、ビートの根、赤キャベツおよびハイビスカスのような果物、野菜および／または植物の抽出物を含む他の天然着色剤を利用してもよい。
【０１０３】
用いられる着色剤の量は、用いられる着色剤および最終生成物において所望される彩度に依存して変動する。その量は、当業者によって容易に決定されることが可能である。一般的に、利用される場合、着色剤は、組成物の重量において、約０．０００１％から約０．５％まで、好ましくは約０．００１％から約０．１％まで、および最も好ましくは約０．００４％から約０．１％までのレベルで存在すべきである。
【０１０４】
（防腐剤）
その上、必要に応じて、１つまたは複数の防腐剤を本発明に利用することが可能である。好ましい防腐剤は、例えば、ソルビン酸塩、安息香酸塩、およびポリリン酸塩防腐剤である。
【０１０５】
好ましくは、本発明において用いられる防腐剤については、１つまたは複数のソルビン酸塩または安息香酸塩防腐剤（またはそれらの混合物）を用いる。本発明において用いられるのに適したソルビン酸塩および安息香酸塩防腐剤は、ソルビン酸、安息香酸、ならびにソルビン酸カルシウム、ソルビン酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、安息香酸カルシウム、安息香酸ナトリウム、安息香酸カリウムおよびそれらの混合物を含む（これらに制限されない）それらの塩を含む。とりわけソルビン酸カリウムが本発明において用いるのに好ましい。
【０１０６】
防腐剤を含む組成物の場合、防腐剤は、好ましくは、組成物の重量において、約０．０００５％から約０．５％までのレベル、より好ましくは、約０．００１％から約０．４％までの防腐剤、さらにより好ましくは約０．００１％から約０．１％まで、さらにより好ましくは、約０．００１％から約０．０５％まで、および最も好ましくは、約０．００３％から約０．０３％までの防腐剤である。組成物が１つまたは複数の防腐剤の混合物を含む場合、そのような防腐剤の総濃度は、好ましくはこれらの範囲内に維持される。
【０１０７】
（酸味料）
所望される場合、本発明の組成物は、必要に応じて１つまたは複数の酸味料を含むことが可能である。酸味料の量を、組成物のｐＨを維持するために用いることが可能である。本発明の組成物は、好ましくは約２から約８まで、より好ましくは約２から約５まで、さらにより好ましくは約２から約４．５まで、および最も好ましくは約２．７から約４．２までのｐＨを有する。既知および慣用の方法（例えば１つまたは複数の前述の酸味料の使用）によって、飲料の酸性度を要求される範囲に調整し、および該範囲内に維持することができる。典型的に、上記に列挙された範囲内の酸性度は、微生物の抑制のための最高の酸性度と、所望される飲料の風味に対する最適の酸性度との間のバランスの取れた状態である。
【０１０８】
無機に加えて有機の食用の酸も、飲料のｐＨを調整するために用いることが可能である。酸は、それらの解離されてない形態、あるいはまた、それらの各々の塩、例えばリン酸水素カリウムまたはナトリウム、リン酸カリウムまたはナトリウム塩として存在することができる。好ましい酸は、クエン酸、リンゴ酸、フマル酸、アジピン酸、リン酸、グルコン酸、酒石酸、アスコルビン酸、酢酸、リン酸またはそれらの混合物を含む食用の有機酸である。最も好ましい酸は、クエン酸およびリンゴ酸である。
【０１０９】
また、酸味料は、飲料成分を安定化するための酸化防止剤として機能することができる。一般的に用いられる酸化防止剤の例は、アスコルビン酸、ＥＤＴＡ（エチレンジアミン四酢酸）およびそれらの塩を含むがこれらに限定されない。
【０１１０】
（乳化剤および油）
さらに、口当たりおよび不透明度の用途のために、本発明の組成物中に、１つまたは複数の乳化剤および／または油を含むことが可能である。本発明において有用な、典型的な乳化剤および油は、例えばモノ−ジグリセリド、レシチン、果肉、綿実油、および植物油を含む。
【０１１１】
（炭酸化成分）
飲料濃厚物と混合される水に、または希釈後の飲料組成物に二酸化炭素を導入し、炭酸化を達成することができる。炭酸飲料を、ボトルまたは缶のような容器に入れ、そして次にシールすることができる。任意の慣用の炭酸化の方法論を利用して、本発明の炭酸飲料組成物を作製することが可能である。飲料に導入された二酸化炭素の量は、とりわけ使用される香料システムおよび所望される二酸化炭素の量に依存する。
【０１１２】
（作製の方法）
当業者によく知られる方法にしたがって、本組成物を作製する。便宜のために、以下に作製する方法の非制限的な実施例を以下に述べる。
【０１１３】
説明するために、全ての成分を、個々にまたは適当な組み合わせと共に、およびメカニカルスターラーを用いて適切に攪拌されている水中にて、全ての材料を可溶性にするまで、または十分に分散するまで溶解、分散または別の方法で混合することによって本発明の組成物を調製する。次に、適当なところで全ての別個の溶液および分散物を組み合わせてもよい。典型的にｐＨ感受性である茶抽出物を用いるときには、混合物に茶抽出物を添加する前に酸味料および／または緩衝液のシステムで、所望されるｐＨに調整することが重要である。貯蔵安定性のある組成物が所望される場合、必要に応じて、しかし好ましくは、適当な方法条件で最終混合物を低温殺菌するか、または無菌的に充填することができる。
【０１１４】
飲料組成物を作製することにおいて、必要に応じて飲料濃厚物を最初に形成してもよい。飲料組成物の濃厚物の形態を調製するための１つの方法は、必要とされる水、すなわち飲料組成物の調製において用いられるものの量よりも少ない水で開始することである。もう１つの方法は、最終的に調製された飲料組成物を部分的に脱水して、一部の水のみを除去し、および任意の他の揮発性液体を存在させることである。減圧下の蒸発のようなよく知られた手順にしたがって、脱水を達成することが可能である。濃厚物は、比較的高粘度の液体の形態であることができる。典型的に、シロップは、飲料濃厚物に電解質または乳剤のような適当な材料を添加することによって形成される。次に、シロップを水と混合して、最終飲料または最終飲料濃厚物を形成する。水対シロップの重量比は、典型的に約１：１から約５：１までである。
【０１１５】
飲料濃厚物または飲料用の飲料組成物中に混合される水のいずれかに二酸化炭素を導入して、炭酸化を達成することが可能である。次に炭酸飲料組成物を適当な容器中に貯蔵し、および次にシールすることができる。本発明の炭酸飲料の実施形態を、作製および炭酸化するための手法は以下の参考文献において記述されている。Ｌ．Ｆ． Ｇｒｅｅｎ編集のＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｉｎ Ｓｏｆｔ Ｄｒｉｎｋｓ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｖｏｌ． １（Ｅｌｓｅｖｉｅｒ， １９７８）； Ｇ．Ｓ． ＣａｔｔｅｌｌおよびＰ．Ｍ． Ｄａｖｉｓの「Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｏｆ Ｆｒｕｉｔ Ｊｕｉｃｅｓ， Ｃｏｒｄｉａｌｓ ａｎｄ Ｄｒｉｎｋｓ」Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ｓｏｃｉｅｔｙ ｏｆ Ｄａｉｌｙ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｖｏｌ． ３８（１）， ｐｐ．２１−２７； Ａ．Ｈ． ＶａｒｎａｍおよびＪ．Ｐ． ＳｕｔｈｅｒｌａｎｄのＢｅｖａｒａｇｅｓ − Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ （Ｃｈａｐｍａｎ Ｈａｌｌ， １９９４）；およびＡ．Ｊ． Ｍｉｔｃｈｅｌｌ編集のＦｏｒｍｕｌａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｃａｒｂｏｎａｔｅｄ Ｓｏｆｔ Ｄｒｉｎｋｓ， Ｂｌａｃｋｉｅ ａｎｄ Ｓｏｎｓ Ｌｔｄ．， １９９０。
【０１１６】
本発明の本質的に乾燥した混合物を、適した量および比率の必要とされる乾燥した材料全てを一緒に配合することによって調製することが可能である。あるいは、最終調製飲料組成物を脱水して、飲料組成物の本質的に乾燥した混合物を与えることができる。例えば、粉末、顆粒、または錠剤のいずれかである本質的に乾燥した混合物を、後に適した量の炭酸または無炭酸の水中に溶解し、最終飲料用飲料を作製する、すなわち水と組み合わせることが可能である。あるいは、本発明の乾燥した形態を、シリアル・バー、ブレックファスト・バー、エネルギー・バー、および栄養補給バーを含むがこれらに限定されない他の組成物中に組み込むことが可能である。
【０１１７】
他の本質的に乾燥した形態は、例えば錠剤、カプセル、顆粒および乾燥粉末を含む。錠剤は、適した結合剤、潤滑剤、希釈剤、崩解剤、着色剤、風味剤、流動誘導剤および溶融剤を含むことが可能である。本発明の乾燥した形態を配合するのに用いられる適した担体および賦形剤は、例えば１９７５年９月２日に発行されたＲｏｂｅｒの米国特許第３，９０３，２９７号に記述されている。本発明の方法において有用な乾燥した形態を作製するための手法および組成物は、以下の参考文献に記述されている。Ｈ．Ｗ． Ｈｏｕｇｈｔｏｎ編集のＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓ ｉｎ Ｓｏｆｔ Ｄｒｉｎｋｓ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｖｏｌ． ３， ６章 （Ｅｌｓｅｖｉｅｒ， １９８４）； Ｍｏｄｅｒｎ Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃｓ， ９章および１０章（ＢａｎｋｅｒおよびＲｏｄｅｓ編集， １９７９）； ＬｉｂｅｒｍａｎらのＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ Ｄｏｓａｇｅ Ｆｏｒｍｓ： Ｔａｂｌｅｔｓ （１９８１）； およびＡｎｓｅｌのＩｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｔｏ Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ Ｄｏｓａｇｅ Ｆｏｒｍｓ， ２ｎｄ Ｅｄ． （１９７６）。
【０１１８】
（本発明のキット）
飲料組成物、飲料濃厚物、および本質的に乾燥した組成物を含む本発明の組成物を、本明細書に記述されるようなキットにおいて用いることが可能である。本発明のキットは、言葉、絵および／または類似物によって該キットの使用者に知らせる情報と共に、１つまたは複数の本発明の組成物を含み、該キットの使用は、活力、活力増強、活力維持（例えば、円滑および／または安定的な活力、精神的機敏さ、および緊張および／または不安を伴わない覚醒のようなもの）、爽快、充足、および栄養補給を含むがこれらに制限されない１つまたは複数の一般的な健康および／または一般的な生理学的利益を提供する。
【０１１９】
（本発明の方法）
本発明の方法は、本発明の組成物を、哺乳類、好ましくはヒトに経口投与して（すなわち摂取を通じて）、そのような哺乳類に活力および／または精神的機敏さを提供することを含む。好ましくは、本発明の組成物は、心身を爽快にさせる活力源または食間の空腹を満足させる手段を所望する消費者によって摂取される。また好ましくは、該組成物は、激しい仕事を行っている、もしくは行った消費者によって、または活力の消耗を経験する消費者によって摂取される。本発明の組成物は、例えば活力、栄養補給、および／または水分補給のための通常の栄養要求に対するサプリメントとして摂取されることが可能である。投与の頻度は制限がないが、しかしながらそのような投与は、典型的に少なくとも週に１回、より好ましくは少なくとも週に３回および最も好ましくは少なくとも毎日１回である。
【０１２０】
本明細書において用いられる限りは、哺乳類（好ましくはヒト）に関連する「経口投与」という用語は、１つまたは複数の本発明の組成物を、哺乳類が摂取すること、または（好ましくは活力および／または精神的機敏さの提供の目的のために）摂取することを指導することを意味する。好ましくは、該組成物は、本明細書中に記述されてきた飲料組成物、濃厚物または本質的に乾燥した組成物である。哺乳類が１つまたは複数の組成物を摂取することを指導される場合、そのような指導は、活力、活力増強、活力維持（例えば円滑および／または安定な活力、精神的機敏さ、および緊張および／または不安を伴わない機敏さのようなもの）、爽快、充足、および栄養補給を含むがこれらに制限されない、１つまたは複数の一般的な健康および／または一般的な生理学的利益を組成物の使用が提供することが可能であり、および／または提供するであろうことを使用者に指示、および／または情報提供することであってもよい。例えば、そのような指導は、口頭の指導（例えば医師、医療従事者、販売従事者または団体からの口頭の指導を通じて）、および／またはラジオまたはテレビ媒体（すなわち広告）または書面の指示（例えば医師または他の医療従事者からの書面の指示（例えば処方箋）、販売従事者または団体からの書面の指示（例えば市場取引の小冊子、パンフレットまたは他の指導用具）を通じて）、書面の媒体（例えば、インターネット、電子メールまたは他のコンピュータ関連媒体）および／または組成物に付随する包装（例えば組成物を含む包装に存在するラベル）であることが可能である。本明細書において用いられる限りは、「書面」とは、言葉、絵、記号および／または他の認識できる記述を意味する。そのような指示は、実際の言葉として「活力」、「精神的機敏さ」、「ヒト」、または「哺乳類」を利用することを必要としないが、むしろ同一または類似の意味を伝える言葉、絵、記号などの使用は、本発明の請求の範囲内であることを意図する。
【０１２１】
（分析法）
種々の知られる方法のいずれかのものを用いて、経時の血中グルコース測定を得て、本発明の組成物の供給および／または維持を決定することが可能である。例えば、Ｇｏｍｅｓらの「Ａｎｔｉ−ｈｙｐｅｒｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｂｌａｃｋ Ｔｅａ （Ｃａｍｅｌｌｉａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ） ｉｎ Ｒａｔ」， Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｅｔｈｎｏｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ， Ｖｏｌ． ４５， ｐｐ． ２２３−２２６ （１９９５）およびＰｉｚｚｉｏｌらの「Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｃａｆｆｅｉｎｅ ｏｎ Ｇｌｕｃｏｓｅ Ｔｏｌｅｒａｎｃｅ： Ａ Ｐｌａｃｅｂｏ−Ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ Ｓｔｕｄｙ」， Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｌｉｎｉｃａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ， Ｖｏｌ． ５２， ｐｐ． ８４６−８４９（１９９８）を参照されたい。
【０１２２】
加えて、および最も好ましくは、本明細書に用いられる限りは、「精神的機敏さの提供」、「活力」など（本明細書において、平易のために総合して精神的機敏さと呼ぶ）の用語は、本明細書中で記述されるように、消費者の精神的機敏さの知覚および／または活力を増強することを意味する。そのような増強を、当業者によく知られた種々の方法のいずれかによって測定することが可能である。しかしながら、好ましい方法は、本明細書の下記に説明するような方法である。本方法は、平易のために本明細書中で「評価方法」と呼ばれる。評価方法は、広く許容され、および統計学に基づいて立証される「気分状態のプロフィール」分析法と類似し、および試験飲料組成物、コントロール（プラシーボ）飲料組成物および基準飲料組成物を用いて、本明細書において関心のある知覚を測定するために変更された。１９８１年にｔｈｅ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ Ｔｅｓｔｉｎｇ Ｓｅｒｖｉｃｅによって出版されたＭｃＮａｉｒらの「ＥＩＴＳ Ｍａｎｕａｌ ｆｏｒ ｔｈｅ Ｐｒｏｆｉｌｅ ｏｆ Ｍｏｏｄ Ｓｔａｔｅｓ」を参照されたい。「評価方法」の非制限的な実施例を、以下のように実施する：　精神的機敏さにおける本発明の飲料組成物の効果を、例えば６０人のヒト被験者（例えば男性３０人および女性３０人）を用いて測定する。被験者は、３つの機会において試験機関に対して報告し、第２の機会は第１の機会の４８時間後に発生し、および第３の機会は第２の機会の４８時間後に発生する。被験者は１日の「低活力」の時間、すなわち１日の間の午後１時頃から午後４時頃までの間に試験機関に報告すべきである。
【０１２３】
これらの３つの機会の間で、方法が完了したときに各々の試験者が同一の３つの異なる飲料組成物を摂取するように、各々の被験者は異なる飲料組成物を摂取する。３つの異なる飲料組成物に対する摂取の順番は、全ての被験者の間で無作為化される。すなわち、任意の与えられた被験者にとって、所定の他の被験者に関して、飲料組成物が第１、第２および第３に摂取されることは重要ではない。
【０１２４】
本明細書の方法に従って試験される飲料組成物は、以下のものである。
（ａ）本発明の飲料組成物（「試験組成物」）；
（ｂ）プラシーボ組成物；および
（ｃ）基準組成物（ここで、例えば基準組成物はコーラ風味の生成物の基準組成物である）
【０１２５】
任意の所定の機会の最初に、被験者は、ベースラインの示度を提供するために知覚アンケートに記入する。知覚アンケートは、「活力のある」という言葉がその方法を表現するかどうかを被験者に質問し、その中で該被験者はその言葉を察知する時間を意識する。必要に応じて、他の言葉／語句、例えば「快活な」、「疲労困憊した」、「機敏な」、「疲労した」、および「不活発な」を利用しても良い。
【０１２６】
被験者は、その言葉に対して５つの記述語から選択することを指導され、それらは、
１）全くない
２）少しある；
３）適度にある；
４）かなりたくさんある；
５）極度にある
である。
回答は被験者によって記録される。試験管理者は、各々の記述語に対して点数評価を付与する。例えば、「全くない」の回答は１点を与えられ、「少しある」は２点を与えられ、「適度にある」は３点を与えられ、「かなりたくさんある」は４点を与えられ、および「極度にある」は５点を与えられる。
【０１２７】
このベースラインの完成時に、任意の所与の機会の間に、被験者は次に以下のうち１つを摂取する：
（ａ）１０分間かけて３３０ｍＬの試験組成物；
（ｂ）１０分間かけて３３０ｍＬのプラシーボ組成物；または
（ｃ）１０分間かけて１２オンスの基準組成物；
これらの組成物の１つの消費の後、与えられた被験者は、種々の時点で新しい知覚アンケートを反復する。各々の新しい知覚アンケートは、同一の言葉（「活力のある」）および先に記述されてきたような記述語を示し、および試験管理者は、予め用いられたものと、同一の点数割り当てを用いる。時点は、組成物の消費後１５、３０、４５、６０、９０、１２０、１５０および１８０分である。点数割り当ては、各々の被験者の１５、３０、４５、６０、９０、１２０および１５０分の時点を平均して「精神的機敏さの提供」を測定する（１８０分の時点は、試験の完了に関連する機敏さおよび／または活力の任意の「人為的な」感情を考慮に入れないために含まれない）。点数割り当ては、各々の被験者の９０、１２０および１５０分の時点を平均して「精神的機敏さの維持」を測定する。
【０１２８】
第２および第３の機会に、上記の段階が行われ、ここで各々の被験者は、いずれの先行する機会においても摂取されていない３つの組成物のうち１つを摂取する。
【０１２９】
第３の機会の後、スチューデントのｔ検定を用いて３つの機会の間の「精神的機敏さの提供」および「精神的機敏さの維持」に対して平均規格化された点数平均を比較する。そのデータを規格化して各々の被験者のベースラインの変化を説明する。６０被験者の各々および与えられた組成物に対して集計されたデータに基づいて、９５％の信頼度（「精神的機敏さの提供」および「精神的機敏さの維持」を分離して）は有意とみなされる。
【０１３０】
この評価方法を用いて、本明細書において好ましい試験組成物は、プラシーボ組成物および／または基準組成物と比較して、著しく良好な精神的機敏さを提供および／または維持する。
【０１３１】
（実施例）
下記のものは、慣用の方法を用いて調製される本発明の組成物の非制限的な実施例である。以下の実施例は、本発明を例示するために提供され、およびいかなる方法においてもそれらの請求範囲を制限することを意図するものではない。
【０１３２】
（実施例１）
慣用の方法において、以下の成分を組み合わせることによって、飲料組成物を調製する。
【０１３３】
【表１】
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【０１３４】
（実施例２）
慣用の方法において、以下の成分を組み合わせることによって、飲料組成物を調製する。
【０１３５】
【表２】
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【０１３６】
（実施例３）
慣用の方法において、以下の成分を組み合わせることによって、飲料濃厚物を調製する。
【０１３７】
【表３】
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【０１３８】
（実施例４）
慣用の方法において、以下の成分を組み合わせることによって、本質的に乾燥した組成物を調製する。
【０１３９】
【表４】
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【０１４０】
（実施例５）
慣用の方法において、以下の成分を組み合わせることによって、飲料濃厚物を調製する。
【０１４１】
【表５】
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【０１４２】
（実施例６）
慣用の方法において、以下の成分を組み合わせることによって、飲料濃厚物を調製する。
【０１４３】
【表６】
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【国際公開パンフレット】
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【国際公開パンフレット（コレクトバージョン）】
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【手続補正書】
【提出日】平成13年4月18日(2001.4.18)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】請求項１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項１】
（ａ）組成物の重量において、約０．１％から約１５％までの１つまたは複数の単糖類と；
（ｂ）組成物の重量において、約０．１％から１５％までの二糖類と；
（ｃ）組成物の重量において、約０．１％から１５％までの１つまたは複数の複合糖質と；
（ｄ）刺激性成分、フラバノール、およびそれらの混合物からなる群から選択される成分と；
（ｅ）約６０％より多い水と
によって特徴付けられる飲料組成物。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】請求項５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項５】
１つまたは複数の刺激性成分によって特徴付けられる前記請求項のいずれかに記載の飲料組成物。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】請求項６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項６】
組成物の重量において、少なくとも約０．０１％の１つまたは複数のフラバノール類によって特徴付けられる前記請求項のいずれかに記載の飲料組成物。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】請求項７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項７】
茶、アロエベラ、ガラナ、ヤクヨウニンジン、イチョウ、サンザシ、ハイビスカス、ローズヒップ、カモミール、ペパーミント、ウイキョウ、ショウガ、カンゾウ、ハスの実、モクレン、ライトヤシ（ｓａｗ ｐａｌｍｅｔｔｏ）、サルサパリラ、ベニバナ、オトギリソウ、ウコン、カルダモン、ナツメグ、ケイヒ、ブッコ（ｂｕｃｈｕ）、シナモン、ジャスミン、サンザシの実、キク、ヒシ（ｗａｔｅｒ ｃｈｅｓｔｎｕｔ）、サトウキビ、ライチ、タケノコ、バニラ、コーヒーからなる群から選択される１つまたは複数の植物によってさらに特徴付けられる前記請求項のいずれかに記載の飲料組成物。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】請求項９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項９】
（ａ）１つまたは複数の単糖類と；
（ｂ）１つまたは複数の二糖類と；
（ｃ）１つまたは複数の複合糖質と；
（ｄ）刺激性成分、フラバノール、およびそれらの混合物からなる群から選択される成分と；
（ｅ）濃厚物の重量において、約２０％から約６０％までの水と
によって特徴付けられ、濃厚物の重量において、単糖類対複合糖質の比が、約１：５から約１０：１までであり、および単糖類対二糖類の比が、約１：１５から約１５：１までであることを特徴とする飲料濃厚物。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】請求項１０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項１０】
（ａ）１つまたは複数の単糖類と；
（ｂ）１つまたは複数の二糖類と；
（ｃ）１つまたは複数の複合糖質と；
（ｄ）刺激性成分、フラバノール、およびそれらの混合物からなる群から選択される成分と；
（ｅ）約２０％未満の水と
によって特徴付けられる本質的に乾燥した組成物であって、該組成物は、濃厚物の重量において、約１：５から約１０：１までの単糖類対複合糖質の比、および約１：１５から約１５：１までの単糖類対二糖類の比であることを特徴とする本質的に乾燥した組成物。
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００８３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００８３】
本明細書において別に記載のない限り、所与のミネラルが組成物中に存在する場合、組成物は、典型的にはＵＳＲＤＩの少なくとも約１％、好ましくは少なくとも約５％、より好ましくは約１０％から約２００％まで、さらにより好ましくは約４０％から約１５０％まで、および最も好ましくは約６０％から約１２５％までの該ミネラルを含む。本明細書において別に記載のない限り、所与のミネラルが組成物中に存在する場合、組成物は、典型的にはＵＳＲＤＩの少なくとも約１％、好ましくは少なくとも約５％、より好ましくは約１０％から約２００％まで、さらにより好ましくは約２０％から約１５０％まで、および最も好ましくは約２５％から約１２０％までの該ミネラルを含む。




【国際調査報告】
2004500031.tif 000046
2004500031.tif 000047
2004500031.tif 000048