(57)【要約】本発明は、ファン（２）を備えた空気供給部と、少なくとも１個のノズル（４）を経て空気供給部に開口する、少なくとも１個の弁（５）を備えた燃料供給部と、ノズル（４）の下流に配置された、空気と燃料の混合気を点火するための点火装置と、ファン（２）の回転数を介して、点火装置の範囲内の空気と燃料の混合気を調節するための制御および／または調整装置（８）とを含む、調理機器のための燃焼システムに関する。制御および／または調整装置（８）は、調理プロセス状態、調理機器の状態および／または調理物質の状態を示す少なくとも１つの第１の調理信号を受け取り、および／または調理プロセス状態、調理機器の状態および／または調理物質の状態を調節する少なくとも１つの第２の調理信号を出力する。本発明は更に、調理室と、調理室の流出口と、調理室の排出口と、調理プロセスのための制御および／または調整ユニットと、本発明による燃焼システムとを備えた調理機器に関する。
2004513317.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ファン（２）を備えた空気供給部と、少なくとも１個のノズル（４）を経て空気供給部に開口する、少なくとも１個の弁（５）を備えた燃料供給部と、ノズル（４）の下流に配置された、空気と燃料の混合気を点火するための点火装置と、ファン（２）の回転数を介して点火装置の範囲内の空気と燃料の混合気を調節するための制御および／または調整装置（８）とを含み、制御および／または調整装置（８）が、調理プロセス状態、調理機器状態および／または調理物質状態を示す少なくとも１つの第１の調理信号（９）を受け取り、および／または調理プロセス状態、調理機器状態および／または調理物質状態を調節する少なくとも１つの第２の調理信号を出力する、調理機器のための燃焼装置（１）。
【請求項２】
制御および／または調整装置（８）が、燃料供給部内の弁（５）の調節、センサ装置（３ａ，３ｂ）を介して検出可能である、空気供給部内の少なくとも１つの特に動的な空気変数および／または第１の調理信号（９）に依存して、ファン（２）の回転数を変更することを特徴とする請求項１記載の燃焼装置。
【請求項３】
制御および／または調整装置（８）が、第１の調理信号（９）および／またはセンサ装置（３ａ，３ｂ）を介して検出可能である、空気供給部内の少なくとも１つの特に動的な空気変数に依存して、燃料供給部内の弁（５）を調節し、この場合特に動的な空気変数の第１の値を上回るときに、弁を開放し、動的な空気変数の第２の値を下回るときに、弁を閉鎖することを特徴とする請求項１または２記載の燃焼装置。
【請求項４】
動的な空気変数が、空気流量、空気流速および／または空気圧力によって示され、この空気圧力が実質的に、空気速度の２乗と空気見掛け密度との積によって決定可能であり、かつ特に空気供給部の衝突面または絞り（１１）を介して検出可能であることを特徴とする請求項２または３記載の燃焼装置。
【請求項５】
第２の調理信号がファンの回転数によって変更可能であることを特徴とする請求項１〜４のいずれか一つに記載の燃焼装置。
【請求項６】
調理室内の温度、湿度および／循環速度が第２の調理信号を介して調節可能であることを特徴とする請求項１〜５のいずれか一つに記載の燃焼装置。
【請求項７】
調理室と、加熱装置と、調理室に水分を供給する装置と、調理室の流出口と、調理室の排出口と、調理プロセスのための制御および／または調整ユニットと、請求項１〜６のいずれか一つに記載の燃焼装置とを備えた調理機器。
【請求項８】
燃焼装置の制御および／または調整装置が、調理機器の制御および／調整ユニットに一体形成されていることを特徴とする請求項７記載の調理機器。
【請求項９】
制御および／または調整装置が、ファン、加熱装置、調理室に水分を供給する装置と、流出口を少なくとも部分的に閉鎖する装置および／または排出口を少なくとも部分的に閉鎖する装置に接続されていることを特徴とする請求項７または８記載の調理機器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
本発明は、調理機器用燃焼装置並びにこのような燃焼装置を備えた調理機器に関する。
【０００２】
燃焼装置自体は技術水準においてよく知られている。バーナーへのガスと燃焼空気の供給を同じように制御するための制御装置は例えば欧州特許出願公開第０３９０９６４号明細書によって知られている。この制御装置の場合、熱量コントローラが燃焼空気を供給するファンの回転数を制御し、要求された燃焼空気量に対応する圧力差信号が、増幅するサーボ圧力コントローラとして形成された制御モジュールに供給される。このサーボ圧力コントローラはサーボ弁として形成されたガス調整弁のための制御圧力を供給する。
【０００３】
本発明の課題は、正確に調節可能な熱供給部によって、調理機器の調理室への最適な熱供給を可能にする、調理機器用燃焼装置と、このような燃焼装置を備えた調理機器を提供することである。
【０００４】
この課題は本発明に従い、ファンを備えた空気供給部と、少なくとも１個のノズルを経て空気供給部に開口する、少なくとも１個の弁を備えた燃料供給部と、ノズルの下流に配置された、空気と燃料の混合気を点火するための点火装置と、ファンの回転数を介して点火装置の範囲内の空気と燃料の混合気を調節するための制御および／または調整装置とを含み、制御および／または調整装置が、調理プロセス状態、調理機器状態および／または調理物質状態を示す少なくとも１つの第１の調理信号を受け取り、および／または調理プロセス状態、調理機器状態および／または調理物質状態を調節する少なくとも１つの第２の調理信号を出力する、調理機器のための燃焼装置によって解決される。
【０００５】
その際、好ましくは、制御および／または調整装置は、燃料供給部内の弁の調節、センサ装置を介して検出可能である、空気供給部内の少なくとも１つの特に動的な空気変数および／または第１の調理信号に依存して、ファンの回転数を変更する。
【０００６】
本発明の発展形態は、制御および／または調整装置が、第１の調理信号および／またはセンサ装置を介して検出可能である、空気供給部内の少なくとも１つの特に動的な空気変数に依存して、燃料供給部内の弁を調節し、この場合特に動的な空気変数の第１の値を上回るときに、弁を開放し、動的な空気変数の第２の値を下回るときに、弁を閉鎖することを特徴とする。
【０００７】
本発明に従い、動的な空気変数は、空気流量、空気流速および／または空気圧力によって示され、この空気圧力が実質的に、空気速度の２乗と空気見掛け密度の積によって決定可能であり、かつ特に空気供給部の衝突面または絞りを介して検出可能である。
【０００８】
本発明に従って好ましくは、第２の調理信号がファンの回転数によって変更可能であることが提案される。
【０００９】
本発明に従って更に、調理室内の温度、湿度および／循環速度は第２の調理信号を介して調節可能である。
【００１０】
本発明は更に、調理室と、加熱装置と、調理室に水分を供給する装置と、調理室の流出口と、調理室の排出口と、調理プロセスのための制御および／または調整ユニットと、本発明による燃焼装置とを備えた調理機器に関する。
【００１１】
その際、燃焼装置の制御および／または調整装置は、調理機器の制御および／調整ユニットに一体形成されている。
【００１２】
本発明では更に、制御および／または調整装置が、ファン、加熱装置、調理室に水分を供給する装置と、流出口を少なくとも部分的に閉鎖する装置および／または排出口を少なくとも部分的に閉鎖する装置に接続されている。
【００１３】
本発明は、燃焼装置の燃料供給部内の弁を定格負荷に合わせて調節する際に、空気の動圧のような燃焼装置の空気供給部内の空気変数と、場合によっては調理室状態変数、調理プロセス状態変数および／または調理物質状態変数に依存して、燃焼装置のファンの回転数を変更することにより、特に調整された熱を調理機器の調理室に供給可能であるという驚くべき認識に基づいている。従って、本発明による燃焼室における燃料と空気の量は、同じ比で変化する。それによって、広い負荷範囲にわたって、有害物質の放出が少ない空気比（空気過剰率）で運転可能である。この場合、燃料の量はノズルの出口の大きさを決定することによって並びに弁を調節することによって、本発明による燃焼装置の定格負荷に１回で調整可能である。本発明に従って更に、ファンの回転数を介して、調理室状態変数、調理プロセス状態変数および／または調理物質状態変数を調節することができる。
【００１４】
本発明に従って好ましくは、ファンの回転数に依存して所定の空気変数を上回るときにのみ、燃料が燃焼装置内で空気と混合される。
【００１５】
検出される空気変数が、例えば空気供給部内の衝突面での空気流の作用から検出可能である動圧であると、空気変数は空気見掛け密度にも依存する。それによって、調理機器のその都度の設置場所の異なる海抜、空気の湿度、組成等に基づく、調理室への熱供給のための圧力差が、自動的に補正される。勿論、動圧は正圧でもよいし、負圧でもよい。負圧は空気供給部に絞りを使用することによって検出可能である。
【００１６】
本発明により、燃焼装置の安全性が高まり、燃焼装置の有害物質の放出が低減される。
【００１７】
本発明の他の特徴と効果は、概略的な図に基づいて本発明の実施の形態を詳細に説明する次の記載から明らかである。
【００１８】
図１から判るように、本発明による燃焼装置１はその空気供給部に、燃料ノズル４の上流に設けられたファン２と２個の圧力測定センサ３ａ，３ｂを備えている。この燃料ノズルには弁５を経て燃料源６から燃料を供給可能である。燃料ノズル４の下流には、図示していない点火装置と、図示していない調理室に熱を供給するためにバーナー出口７が配置されている。圧力測定センサ３ａ，３ｂと弁５は制御装置８に接続されている。この制御装置には更に、例えば、公開されていない独国特許出願第１９９４５０２１号明細書に記載されているような図示していない調理プロセスセンサからの制御量９が供給可能である。制御装置８は操作量１０をファン２に出力し、弁５を開閉する。
【００１９】
図２に示した燃焼装置１は基本的には図１の燃焼装置と異なっていないので、同じ部品には同じ参照符号が付けてある。図２の実施の形態の場合、空気供給部の絞り１１の範囲において、圧力測定センサ３ａ，３ｂを介して負圧の動圧を検出することができる。この負圧は、空気の見掛け密度と空気速度の２乗との積から生じる。この空気の見掛け密度は、その都度の圧力、海抜、湿度および供給される空気の組成に依存する。
【００２０】
本発明による燃焼装置１はバーナー出口７の下流に配置された調理室への熱供給を制御することができる。そのために、弁５の開放時に、圧力測定センサ３ａ，３ｂの測定結果に依存して、制御装置８を介して、すなわちこの制御装置から出力される操作量１０によって、ファン２の回転数、ひいては燃料ノズル４の下流の空気と燃料の混合気並びに供給される熱量が調節される。更に、調理機器状態、調理プロセス状態および／または調理物質状態に依存して調理室への熱の供給を一層最適化するために、調理室内で調理プロセスセンサを介して検出される、制御量９としての制御装置８の変数、例えば温度、湿度または調理室内の循環速度を調節することができる。
【００２１】
安全上の理由から更に、ファン２の回転数が予め設定した値を上回るときにのみ、弁５が開放することが望ましい。これは例えば圧力測定センサ３ａ，３ｂを介して検出可能である。
【００２２】
調理機器の上記の運転に加えて、本発明では更に、ファン２の回転数から制御装置８によって、図示していない加熱装置、水分供給装置、調理室の流出口を少なくとも部分的に閉鎖する装置および／または調理室の排出口を少なくとも部分的に閉鎖する装置を介して、調理機器状態、調理プロセス状態および／または調理物質状態を調節することができる。
【００２３】
上記、特許請求の範囲および図面に開示された本発明の特徴は、個別的にも任意のあらゆる組み合わせにおいても、本発明をいろいろな実施の形態で実施するために重要である。
【図面の簡単な説明】
【図１】
本発明による燃焼装置のブロック図である。
【図２】
本発明による他の燃焼装置のブロック図である。
【国際公開パンフレット】
2004513317.tif 000003
2004513317.tif 000004
2004513317.tif 000005
2004513317.tif 000006
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2004513317.tif 000008
2004513317.tif 000009
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2004513317.tif 000014
【国際公開パンフレット（コレクトバージョン）】
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2004513317.tif 000016
【国際調査報告】
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2004513317.tif 000018
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