(57)【要約】食物を揚げるための装置であって、蓋（５、１０５、２０５）の少なくとも一部を占め、少なくとも部分的に角度が付けられて又は垂直に延在する、透明材料からなる窓（２２）を有する。冷却面（７）が蒸気を冷却するために設けられ、冷却面は、蒸気放出路（６）を介して内部空間（３）と連通する。貯水器（１３）が、冷却面上で凝縮した凝縮液を溜めるために用いられ、収集溝（２１、１２１、２２１）は、窓に凝縮した凝縮液を集めるよう機能する。収集溝は、窓の下端に沿って延在し、排水溝（３０、１３０）を有する。収集溝は、この排水溝を介して、蒸気放出路にも連通して、凝縮液を蒸気放出路に排水する。更に、熱い蒸気による加熱に応答して食物を揚げていることを信号で伝える設備も記載する。
2004535876.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
使用時には液体である揚げ物用媒体を入れるための鍋と、
前記鍋の上に置かれときに、前記鍋と共に内部空間を画成する蓋と、
前記蓋の少なくとも一部を占め、少なくとも部分的に傾斜して又は垂直に延在する、透明材料からなる窓と、
前記内部空間と連通し、前記内部空間の上部から延在する蒸気放出路と、を有する食物を揚げるための装置であって、
前記蒸気放出路の少なくとも一部を介して前記内部空間と連通する、蒸気を冷却するための冷却面と、
前記蒸気放出路がつながり、前記冷却面上で凝縮した凝縮液を溜めるための貯水器と、
前記窓上で凝縮した凝縮液を集めるための収集溝と、を有し、
前記収集溝は、前記窓の下端に沿って延在し、且つ、排水溝が設けられ、
前記収集溝は、前記排水溝を介して、前記蒸気放出路に連通し、それにより、凝縮液を前記蒸気放出路に排出することを特徴とする装置。
【請求項２】
前記蒸気放出路は、前記蓋の縁の領域に、前記蓋から離れる方向に延在する上流端を有する請求項１記載の装置。
【請求項３】
前記蒸気放出路は、前記鍋の上端の周りに延在する前記鍋の上縁の下に少なくとも部分的に配置される上流端を有する請求項１又は２記載の装置。
【請求項４】
前記収集溝は、少なくとも前記蓋が前記鍋上にあるときに、前記蓋の外縁に沿って延在し、
前記窓は、平面図で見るときに、前記蓋の前記外縁に取り囲まれる面積を略完全に覆う請求項１乃至３のうちいずれか一項記載の装置。
【請求項５】
前記収集溝は、少なくとも前記蓋が前記鍋上にあるときに、前記鍋と前記蓋との間の密閉を形成する密閉ストリップと一体にされる請求項１乃至４のうちいずれか一項記載の装置。
【請求項６】
前記密閉ストリップの弾性材料を支持するために、前記密閉ストリップと共に円周方向に延在する枠体を更に有する請求項５記載の装置。
【請求項７】
前記蓋は、前記鍋に対して蝶番式に動くことが可能であり、
前記収集溝は、前記蓋の開閉の際に前記蓋と共にピボットするよう前記蓋に取付けられる請求項１乃至６のうちいずれか一項記載の装置。
【請求項８】
前記収集溝の前記排水溝は、前記蓋が開位置にあるときに、前記蒸気放出路内に前記排水溝を介して凝縮液が排出されるよう、前記蒸気放出路の入口の上方に配置される請求項７記載の装置。
【請求項９】
前記窓の前記透明材料はガラスであり、
前記ガラスは、前記蓋の自立した支持構造を形成する請求項１乃至８のうちいずれか一項記載の装置。
【請求項１０】
使用時には液体である揚げ物用媒体を入れる鍋と、
前記鍋の上に置かれるときに、前記鍋と共に内部空間を画成する蓋と、
前記内部空間と連通し、前記内部空間の上部から延在する蒸気放出路と、を有する食物を揚げるための装置であって、
前記蒸気放出路内に温度センサを有し、
前記温度センサは、好適には少なくとも９５‐１０５℃である９０‐１１０℃の範囲における下限より上の温度を示す前記温度センサからの信号に応答して信号を生成するよう構成されるシグナリング素子に接続することを特徴とする装置。
【請求項１１】
前記蒸気放出路の少なくとも一部を介して前記内部空間と連通する、蒸気を冷却するための冷却面と、
前記蒸気放出路がつながり、前記冷却面上で凝縮した凝縮液を溜めるための貯水器とを更に有する請求項１０記載の装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
本発明は、
‐使用時には液体である揚げ物用媒体を入れるための鍋と、
‐鍋の上に置かれるときに、鍋と共に内部空間を画成する蓋と、
‐蓋の少なくとも一部を占め、少なくとも部分的に傾斜して又は垂直に延在する、透明材料からなる窓と、
‐内部空間と連通し、内部空間の上部から延在する蒸気放出路とを有する、食物を揚げるための装置に係る。
【０００２】
このような装置は、独国特許出願番号３１０３４５０から公知である。この装置の窓の透明材料は、ある空間内にフィルタ素子を所定の位置に保持するためのホルダも形成する。この空間は、フィルタ素子を所定の位置に保持するために蓋に開いたままにされる。この装置の１つの欠点は、窓が小さすぎるので、揚げている食物をよく見ることができないという事実である。特に、１つの問題は、窓を覗き込む人が、その視野の方向における入射光線を遮り、その結果、見られる食物は、出来上がったかどうかを判断するには十分に光が当たらなくなる。
【０００３】
国際特許出願ＷＯ９４／２３６２６は、内部空間から蓋を通り上方向に延在し、そして、冷却素子の冷却面に向けて下方向に延在する蒸気放出路を有する揚げ物用装置を開示する。その冷却面に、揚げている際に放出される蒸気が凝縮する。しかし、この装置は、蓋を開けることなく、揚げている食物を調べることを可能にする窓を有さない。
【０００４】
本発明は、鍋の中にある食物を見ることを容易にすることを目的とする。本発明の第1の面によると、この目的は、蓋を開けることなく食物を調べるための大きい窓を用い、同時に、窓の透明材料上で凝縮する水が揚げ物用媒体内に入ることを阻止することを可能にする簡単な解決策を提供することによって達成される。高温の揚げ物用脂等に水滴が入ると、熱い揚げ物用媒体は、飛び散る。特に、蓋の開位置では、このことは、ユーザが怪我をする危険性も伴う。
【０００５】
本発明によると、上述の解決策は、以下を特徴とする装置により実現される。即ち、
‐蒸気放出路の少なくとも一部を介して内部空間と連通する、蒸気を冷却するための冷却面と、
‐蒸気放出路がつながり、冷却面上で凝縮した凝縮液を溜めるための貯水器と
‐窓の下端に沿って延在し、排水溝が設けられ、この排水溝を介して蒸気放出路に連通し、それにより、蒸気放出路に凝縮液を排出する、窓上に凝縮した凝縮液を集めるための収集溝。
【０００６】
本発明による揚げ物用装置では、傾斜した又は垂直の窓における透明材料上に凝縮する水は、その材料を伝わり、収集溝内に集められる。水は、収集溝から蒸気放出路に放出され、蒸気放出路を介して、水は、特別な冷却面上で凝縮した水のための貯水器に到達する。従って、蒸気放出路は、蒸気を放出する手段として機能するだけでなく、透明材料上に凝縮した水のための放出路としても機能する。
【０００７】
本発明の別の面によると、上述の目的は、食物が鍋の中で揚げられていることを信号で伝える解決策を提供することにより達成される。この解決策は、請求項１０に記載するような装置を提供することにより実現される。この解決策は、揚げている際に熱い蒸気として食物から放出される水は、蒸気放出路を加熱するという見識に基づく。このような加熱の検出は、鍋の中を覗くことなく、食物が揚げられているか否かを信号で伝えることを可能にする。
【０００８】
本発明の特に有利な実施例は、従属請求項に記載する。
【０００９】
本発明の更なる面、効果、及び詳細は、図面に示す実施例により以下に説明する。
【００１０】
図１に示す、実施例による食物を揚げるための装置は、卓上型の揚げ物用鍋１である。揚げ物用装置の他の実施例も可能であり、揚げ物用装置は、例えば、キッチンキャビネットに組み込まれた（組み込まれる）ユニットとして設計されることも可能である。
【００１１】
揚げ物用鍋１は、例えば、揚げ物用脂又は揚げ物用油である、使用時には液体となる揚げ物用媒体４を入れるための内部空間３を有する内鍋２を有する。揚げ物用鍋１の別の部分は、揚げ物用バスケット（図示せず）であり、このバスケットは、内鍋２内に懸架することが可能である。このようなバスケットは、一般的に、慣習から既知である。
【００１２】
蓋５は、内鍋２の上に置かれると、内部空間３の上部の境界を形成する。内部空間３も、内鍋２により境界付けられる。蒸気放出路６は、内部空間３から延在する。この蒸気放出路６は、入口３７を介して内部空間３と連通する。
【００１３】
熱交換器８の表面により形成される冷却面７は、蒸気を冷却するために設けられる。熱交換器８は、アルミニウム、又は、別の熱伝導性材料からなる平板９を、蒸気放出路側に有する。蒸気放出路６に向いていない方の側面において、熱交換器８は、冷却面を冷却するための冷媒として機能する空気を運ぶ空気ダクト１０を有する。熱交換薄層１１が、空気ダクト１０内に延在する。使用時には、矢印１９により示すように、空気ダクト１０を周囲の空気が流れる。この空気は、薄層１１と平板１９との熱交換により加熱される。空気ダクト１０内の気流は、ファンにより生成されることが好適ではあるが、好適に大きさを決めることによって、対流だけによって空気ダクト１０内に気流を発生させることも可能である。冷却面７は、蒸気放出路６の一部を介して内部空間３と連通し、それにより、揚げている時に内部空間３から放出される蒸気（矢印３２）は、冷却面７に到達し、そこで凝縮することができる。
【００１４】
蒸気放出路６がつながる貯水器１３は、冷却面７上で凝縮した凝縮液１２を集めるために設けられる。
【００１５】
鍋は、揚げ物用脂又は揚げ物用油を加熱するための加熱素子１５を有する。この実施例による装置は更に、断熱性の内壁１６と外壁１７を有する二重壁ハウジングを更に有する。着脱可能な留め具１８により外壁１７に接続される貯水器１３も、ハウジングの下部を形成する。
【００１６】
使用時には、食物は、内部空間３において、加熱素子により加熱される揚げ物用媒体４に入れられて揚げられる。この過程の間、相当な量の水蒸気が放出される。この水蒸気は、蒸気放出路６を介して内部空間３から出る。水蒸気の一部は、冷却面７上で凝縮し、貯水器内にぽたぽたと落ちる。放出される水蒸気の別の一部は、貯水器１３内で凝縮する。従って、蒸気を周囲環境に放出する必要がない。しかし、放出される水蒸気の完全な凝縮が不可能である場合には、周囲環境への蒸気の放出は、幾らかの度合いで発生し得る。
【００１７】
冷却面７は、通過する蒸気との熱交換と、冷却面上での蒸気の凝縮の結果、温められる。冷却面も冷却されるが、これは、熱が、平板９を介して薄層１１に放たれ、薄層１１が、空気ダクト１０を通り抜ける気流１９に熱を放つことによる。しかし、冷却面を冷却する他の方法も可能であり、例えば、氷のように大きい熱容量を有する予め冷却される媒体との熱交換がある。
【００１８】
温度センサ２３が、蒸気放出路６の上流部に取付けられる。この温度センサ２３は、接続２５を介して、表示部２６に接続される。表示部２６は、この実施例では、インジケータライトが設けられる。その温度が少なくとも１００℃のオーダであるときに信号を生成するよう構成される温度センサ２３は、温度センサ上に凝縮する水蒸気によって、食物を揚げている際にすばやく加熱される。揚げ物用脂の中に食物がないことによって水蒸気の供給が停止するとすぐに、温度センサは、再びオフとなる。従って、鍋を開けることなく、揚げられている食物が鍋の中にあるか否かを知ることができる。このことは、揚げ物をしている時に放出される水蒸気をその上に凝縮させる冷却面を有する揚げ物用鍋には特に重要である。何故なら、揚げ物をしている時に水蒸気が全く出ない、又は、出たとしても少ないので、放出される水蒸気によって食物が揚げられている最中かどうかを判断することができないからである。
【００１９】
この実施例による装置は更に、透明材料からなる窓２２を有する。窓２２は、この実施例では、ヒンジ式結合器具２７である結合器具と、ハンドル２８と、密閉ストリップ２９以外の蓋５全体を占める。窓２２は、その大部分は傾斜があり、従って、窓２２上で凝縮する水は、揚げ物用媒体４の中に落下するのではなく、窓２２を伝って窓２２の外縁に流れる。窓の傾斜が外側に向かって増加する場合に非常に有利である。水滴が流れる際に水がたまることにより水滴が大きくなると、水滴は、窓２２の透明材料の表面から落下する傾向がある。窓の透明材料の表面の傾斜は、水滴が大きくなると同時に増加するので、水滴は、窓２２から落下することが阻止され、同時に、窓２２の高さを比較的制限することができる。
【００２０】
窓２２上で凝縮した凝縮液を集める収集溝２１は、窓の下端に沿って延在する。収集溝２１は、排水溝３０を有する。収集溝２１は、この排水溝３０を介して、蒸気放出路６と連通し、捕捉した凝縮液を排水する。このことは、矢印３１により概略的に示す。水は、蒸気放出路６を介して、冷却面上で凝縮した水１２のための貯水器１３に到達する。蒸気放出路６は、従って、蒸気を放出する手段として機能するだけでなく、窓２２の透明材料上に凝縮した水を排水するよう機能する。
【００２１】
この実施例による鍋の蒸気放出路６は、蓋５の縁の領域に上流端を有し、蓋５から離れる方向に延在するので、それは、鍋２内の食物を部分的に視野から隠してしまうよう蓋５に沿って延在しない。従って、非常に大きい実効面積を有する窓を提供することが可能であり、このことは、鍋に入る入射光及び食物の視認性に関して有利である。
【００２２】
大きい視野と有利な光の入射を得ることの助けとなるのは、更に、少なくとも蓋が鍋の上にあるときには、収集溝が蓋５の外縁に沿って延在するという事実と、窓２２は、平面図で見た場合に、蓋５の外縁に取り囲まれる面積を略完全に覆うという事実である。
【００２３】
構成を簡素にするために、蒸気放出路６は上流端を有することが更に有利であり、この上流端は、鍋の上端の周りに延在する鍋２の上部縁の下に少なくとも部分的に位置付けられる。この構成は、収集溝２１の排水溝３０を介して水蒸気を放出する必要性を無くす。この場合、放出は、別個の入口３２を介して簡単な方法で与えられる。入口３２は、その場合に、溢流口としても機能し、従って、熱い油が、発泡した際にハウジングから溢れ出る危険性が減少される。
【００２４】
蓋５は、ヒンジ２７により蝶番式に取付けられる。蓋５は、鍋２に対して蝶番式に動くことができ、また、収集溝２１は、蓋５の開閉の際に蓋５と共にピボットするよう蓋５に取付けられるので、収集溝にある水は、蓋が開けられる度に効果的に放出される。更に、従って、収集溝２１は、窓２２の透明材料を伝う水が、蓋が開いている位置であっても、油の中に入ることを阻止する。
【００２５】
収集溝２１の排水溝３０は、蓋が開位置にある場合に、蒸気放出路６に排水溝３０を介して水を排出させるよう蒸気放出路６の入口の上方に配置されるので、蓋の開位置で排水される水も、蒸気放出路６に運ばれる。
【００２６】
図２及び３は、収集溝の幾つか可能な実施例を示す詳細図である。２つの実施例の収集溝１２１、２２１は、密閉ストリップ１３３、２３３と一体にされる。密閉ストリップは、少なくとも、蓋１０５、２０５が鍋１０２、２０２の上にある場合に、鍋１０２、２０２と蓋１０５、２０５との間の密閉を形成する。
【００２７】
１３６、２３６は、溝に捕捉された水を示す。図２において、矢印１３１は、１つの排水開口１３０を介する排水を示す。図２は更に、蒸気放出路６の入口開口１３７を示す。
【００２８】
図２に示す実施例は、更に、密閉ストリップ１３３と共に円周方向に延在する枠体１３４を有する。この枠体は、密閉ストリップ１３３の弾性材料の支持体として機能する。このような枠体１３４を用いることは、密閉効果が容認不可能なほどに影響を受けることなく、蓋１０５の下縁の大きい平坦性の許容差を容認することができるという利点がある。平面性（planeness）における偏差は、例えば、空隙を埋める接着剤１３５により埋めることができる。枠体１３４は、この接着剤を用いて、蓋１０５に固定される。他の解決策も可能であり、例えば、密閉ストリップの枠体が圧力嵌めで蓋に接合することも可能である。蓋１０５の下縁の平面性における偏差を補正する可能性は、蓋がガラスから形成される場合に特に重要である。蓋がガラスから形成される場合、正確な許容差を維持することは比較的困難であり、非常に費用のかかる処理である。
【００２９】
蓋の自立した支持構造を形成することに加えて、ガラスを窓の透明材料として用いることの利点は、高温においても、非常に大きい寸法安定性と剛性を示す点である。更に、ガラスを用いることは、入射光を干渉し、ユーザが食物を見るときの視野を遮る支持構造を供給する必要をなくす。
【００３０】
図３に示す実施例では、密閉ストリップ２３３は、蓋２０５の円周フランジの上に直接伸ばされる。このような構成は、必要とする部品が少なく、例えば、弾性材料の損傷又は経年変化の場合の密閉ストリップの容易な取替えを可能にする。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】本発明の第１の実施例による装置を示す側断面図である。
【図２】本発明の第２の実施例による装置の縁部を示す概略的な側断面図である。
【図３】本発明の第３の実施例による装置の縁部を示す概略的な側断面図である。
【国際公開パンフレット】
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【国際調査報告】
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