(57)【要約】【解決手段】食肉皮剥機の、ナイフアセンブリから切除ブレードを突出させる機構は、該ブレードを支持する面を有するシュー、およびブレードを支持面に締結する可脱式締結アセンブリを備えている。締結アセンブリは、クランプと可脱式ファスナを備えている。シューとクランプとは、ファスナで締結されると協働して、ブレードに隣接する細長い開放スロットを形成する。１対のエゼクタがスロットに延入し、シューとクランプとに対して滑動自在に装着されて、ブレードと係合する。クランプの解放時に、エゼクタをブレードに押し込めば、ブレードを突き出せる。エゼクタは、切れ刃に対向するブレードの刃に沿って離間された剛質の細長いロッドである。エゼクタロッドは、案内球形部を備えているが、これは、後退時にクランプと係合してこれを持ち上げ、弛んだクランプを持ち上げて、ブレードから外すカム面を備えている。【選択図】図２
2004518435.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
対向する上下面、前刃および前記前刃に対向する細長いの切れ刃を備える切除ブレードを、食肉皮剥機から突出させる機構であって、前記ブレードの下面を支持する支持面を備えるシュー、前記ブレードの上面に向かって向く締結面を有するクランプを備える可脱式締結手段、および前記クランプとシューとを可脱的に結合することによって、前記ブレードを支持面と締結面との間に締結する手段を備え、前記シューとクランプとが、前記締結手段によってブレードに締結されると、両者間にブレードを受支するスロットを形成することによって、ブレードの前刃をスロット内に配置させるように構成されており、さらに、前記スロットに向かって滑動自在に延びて、前記ブレードの前刃と係合するエゼクタを備え、前記締結手段の解放時に、前記エゼクタを後方に押すことによって、前記ブレードを突出させて、これを、前記シューとクランプとから解放させるようにしたことを特徴とする機構。
【請求項２】
前記エゼクタが、前記スロット内に配置され、前記ブレードに対して横方向に延びるとともに、前記ブレードに沿って縦方向に離間された１対の剛質の細長いエゼクタロッドを備えていることを特徴とする、請求項１に記載の機構。
【請求項３】
前記シューとクランプとの間には、前記スロットより大きい断面寸法を有する開放ソケットが、スロットと連通するように形成され、前記エゼクタは、前記ソケットを貫通して延びるとともに、案内球形部を有しており、かつ前記案内球形部とソケットにはカム面が形成され、エゼクタの後退時にクランプを持ち上げるようにしてあることを特徴とする、請求項２に記載の機構。
【請求項４】
前記シュー上のカム面を、スロットに向かってせり上がるように形成することよって、前記案内球形部が滑動して後方のせり上がりカム面と当接する時、前記ロッドの後端とクランプとが、上方に撓みうることができるようにしたことを特徴とする、請求項３に記載の機構。
【請求項５】
前記案内球形部が円筒形であり、かつ前記ロッドの後端に向かう後向きテーパ付きの円錐面を有していることを特徴とする、請求項４に記載の機構。
【請求項６】
前後面、前刃、および前記前刃に対向する細長い切れ刃を備える切除ブレードを食肉皮剥機から突出させる機構であって、前記ブレードを支持する面を有するブレード支持部材、ブレードクランプを備える可脱式締結手段と、前記ブレードクランプとブレード支持部材とを可脱的に結合することによって、両者間に前記ブレードを締結する手段とを備え、前記ブレード支持部材とブレードクランプとが、前記締結手段によってブレードに締結されると、両者間にブレードを受支する細長いスロットを形成するように構成されており、さらに、前記ブレードの前刃に対向してスロット内に滑動自在に進入することによって、ブレードの前刃と係合するエゼクタ、および前記ブレード支持部材およびエゼクタ上にあって、前記締結手段が解放されて、エゼクタが後方に押されると、前記エゼクタがブレードクランプ内に撓んで、ブレードクランプをブレードから離せるようにするカム手段を備えていることを特徴とする機構。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食品処理機分野に関し、特に、食肉皮剥機の切除ブレードを遠隔突出させるとともに、ブレードクランプを開放保持して、新しいブレードを挿入できるようにする機構に関する。
【０００２】
【従来の技術】
食肉皮剥機は、非常に鋭尖で、取扱いに危険を伴う使い捨ての剃刀型のブレードを有している。食肉皮剥機のブレードは、通常、第１刃、頂面と底面、および第１刃と対向する切れ刃を備える細長いの金属条片である。
【０００３】
食肉皮剥機に使用できるブレード保持体としては、種々のものが知られている。これらの保持体の多くは、ブレードクランプがブレードの頂面に締結力をかける間に、ブレードの底面を支持する剛質のシューを利用している。切れ刃は、ブレード保持部材から皮剥される食肉に向かって突出する。
【０００４】
これら従来のブレードホルダの問題は、ブレードが、シューまたはクランプに付着し易いため、運転者がブレードの切れ刃に接近し、ねじ回しを使用して、ホルダからブレードを力尽くで引き出さなければならないことである。ねじ回し、または運転者の手が滑ると、運転者がブレードで傷つけられる危険性がある。また、皮剥機およびブレードも、ブレードの取り外し処理中に、ねじ回しで損傷される可能性がある。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
したがって、本発明の第１の目的は、ブレードを、安全かつ迅速に取り外す機構、および方法を提供することにある。
【０００６】
本発明の第２の目的は、切除ブレードを、食肉皮剥機等の食品処理機から取り外すための、廉価で効果的な機構を提供することにある。これらおよびその他の目的は、添付図面を参照して行う以下の説明から、明らかとなると思う。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明は、食肉皮剥機に用いる切除ブレードアセンブリ分野に関し、特にこの種の機械から、切除ブレードを突出させる機構に関する。この機構は、ブレードを支持する支持面を有するシュー、および切除ブレードを支持面に締結する可脱式の締結手段を備えている。締結手段は、クランプを備えている。シューとクランプとは、締結手段によって締結されると、協働してブレードに隣接する細長いの開放スロットを形成する。エゼクタは、スロットに延び、シューとクランプとに対して滑動自在に装着されてブレードと係合し、締結手段の解放時にこれを突出させる。
【０００８】
切れ刃に対向するブレードの刃に沿って、長手方向に離間された複数の剛質の細長いロッドによって、エゼクタを構成できる。各エゼクタロッドは、シューに形成された溝およびカム面と協働して、効果的にブレードを外せるようにする案内球形部を備えている。
【０００９】
【発明の実施の形態】
次に、添付図面を参照して、本発明の好適実施例を説明する。
図１は、食肉皮剥機（１０）の全体図である。食肉皮剥機（１０）は、キャビネット（１２）を備え、これには、移動を可能にする複数の車輪（１４）が任意的に取付けられている。また食肉皮剥機（１０）は、除去するべき皮層（２０）を有する厚切り肉（１８）を支持するテーブル面（１６）を備えている。テーブル面（１６）は、平らとしてもよく、あるいは、公知の要領で駆動される回転動力式グリッパロール（２２）への厚切り肉（１８）の送り込みを助ける動力式ローラを備えるものとしてもよい。
【００１０】
図１および以下の説明において、食肉を機械に送り込む方向を前方向とする。
【００１１】
図１〜図３に最も良く示すように、ナイフアセンブリ（２４）が、グリッパロール（２２）に近接して配置されており、グリッパロール（２２）が厚切り肉（１８）をナイフアセンブリ（２４）に送り込むにつれて、所望の食肉製品から、皮（２０）を切除できるようになっている。ナイフアセンブリ（２４）は、可脱式締結手段（３０）によってシュー（２８）に装着された細長い切除ブレード（２６）を備えている。
【００１２】
切除ブレード（２６）は、対向する頂面（３２）と底面（３４）とを有しており、両者間には、ある高さ、すなわち厚みを持たせてある。またブレード（２６）は、前刃（３６）、およびこの前刃（３６）の反対側に位置する細長い切れ刃（３８）を有している。
【００１３】
シュー（２８）は、ブレード（２６）の底面（３４）を支持するおおむね平坦な表面（４０）を有している。シュー（２８）の支持面（４０）は、ブレード（２６）から離れるよう、前方に向かって長手方向に延びる溝（４２）に隣接することで、終っている。シュー（２８）が図に示すように向いている場合、溝（４２）には、底壁（４４）、前斜壁（４６）およびカム面（４８）を有する。シュー（２８）のカム面（４８）は、底壁（４４）から後向きにせり上がっている。
【００１４】
好適実施例では、真っ直ぐで、かつ傾斜する平らな面としてある、後方上向きに滑動させるようなものであれば、その他の形状でも、本発明の主旨から逸脱することなく十分適用できる。
【００１５】
可脱式締結手段（３０）は、ブレード頂面（３２）およびシュー（２８）の支持面（４０）に向かう、おおむね平坦な締結面（５２）を有するクランプ（５０）を備えている。また可脱式締結手段（３０）は、クランプ（５０）とシュー（２８）とを可脱的に結合することによって、両者間に切除ブレード（２６）を締結できるようにする手段（５４）を備えている。図に示す好適実施例では、通常のロックピン（５６）が、ロックねじ（５８）（図２参照）によって係合されている。シュー（２８）とクランプ（５０）とは、締結時に、ブレード（２６）を嵌支する細長いスロット（６０）を形成する。
【００１６】
エゼクタ（６２）が、スロット（６０）に延入し、シュー（２８）とクランプ（５０）とに対して滑動自在に保持され、切除ブレード（２６）、好適にはその前刃（３６）と係合している。締結手段（３０）の解放時に、エゼクタ（６２）を押して切除ブレード（２６）と係合させ、シュー（２８）とクランプ（５０）とから、切除ブレードを突出させることができる。
【００１７】
エゼクタ（６２）は、図４に示すように、ブレード（２６）に沿ってその両端付近で縦方向に離間された一対のロッド（６２Ｌ）と（６２Ｒ）とを備えている。エゼクタロッド（６２Ｌ）および（６２Ｒ）は、低摩擦、省材料、およびコスト面で優れた効果があることが分かっている。エゼクタロッド（６２Ｌ）および（６２Ｒ）は同一であるため、一方のロッド（６２Ｌ）のみの詳細を、図２および図３を参照して次に説明する。
【００１８】
エゼクタロッド（６２Ｌ）は、対向する両端部（６４）と（６６）およびその間に位置する中間部（６５）を有する、剛質で細長い円形ロッドである。その端部（６４）の外径は、ブレード（２６）の高さとほぼ同一である。また、エゼクタロッド（６２Ｌ）の端部（６４）は、ブレード（２６）との初期係合時に、その前刃（３６）と整合する。
【００１９】
エゼクタロッド（６２Ｌ）の端部（６６）には、プッシュノブ（６８）形状の拡大ハンドルが設けられている。このハンドルは、エゼクタロッド（６２Ｌ）の端部（６６）が、シュー（２８）とクランプ（５０）とを越えて延び出しているため、露出状態にある。エゼクタロッド（６２Ｌ）の中間部（６５）には、半径方向に拡大した案内球形部（６７）が設けられている。その断面は円形であり、エゼクタロッド（６２Ｌ）の端部（６４）の方を向くテーパ付き円錐面（６９）を有している。
【００２０】
クランプ（５０）には溝（７０）が形成されている。この溝（７０）は、図２および図３に示す要領で溝（４２）と重なり、ソケット（７１）を形成している。溝（７０）は、溝（４２）と同様に、ブレード（２６）に対して長手方向に延びている。クランプ（５０）が図に示すように向いている場合、溝（７０）は、頂壁（７２）、テーパ壁（７４）およびテーパ壁（７６）を有している。
【００２１】
溝（４２）と（７０）との壁（４６）と（７４）とは、互いに上下に整合されている。組立てられた作動位置では、切除ブレード（２６）は、その前刃（３６）がエゼクタロッド（６２Ｌ）（６２Ｒ）の端部（６４）に当接した状態で、支持面（４０）上に位置決めされる。
【００２２】
クランプ（５０）は、ブレード（２６）の頂部にあって、ロックピン（５６）およびロックねじ（５８）によってブレード（２６）に締結されている。溝（４２）および（７０）の壁（４６）および（７４）が、案内球形部（６７）の後退を阻止するため、エゼクタロッド（６２Ｌ）（６２Ｒ）を、ナイフアセンブリから後方に完全に引き出すことはできない。プッシュノブ（６８）は、その他方向へのエゼクタロッド（６２Ｌ）（６２Ｒ）の移動を制限している。
【００２３】
切除ブレード（２６）を取り外すには、ロックねじ（５８）とロックピン（５６）とを弛めて、締結手段（３０）を解放する。次に、エゼクタロッド（６２Ｌ）および（６２Ｒ）上のプッシュノブ（６８）を押す。エゼクタロッド（６２Ｌ）および（６２Ｒ）が、スロット（６０）内を後方へ移動し、ロッド端部（６４）が、ブレード（２６）に接触する（該端部がブレードとまだ接触していない場合）。
【００２４】
エゼクタロッド（６２Ｌ）および（６２Ｒ）は、案内球形部（６７）の円錐面（６９）が、シュー（２８）の溝（４２）のカム面（４８）と係合するまで、ブレード（２６）を後方向に押す。案内球形部（６７）が滑動して、円錐面（６９）によって限定されたカムに当接すると、エゼクタロッド（６２Ｌ）および（６２Ｒ）の端部（６４）は上方に撓んで、スロット（６０）を「開放」する。これによって、クランプ（５０）が押し上げられてブレード（２６）が外れる。
【００２５】
エゼクタロッド（６２Ｌ）および（６２Ｒ）は、最終的に、後退への抵抗が発生する図３に示す位置に到達する。ブレード（２６）は、このようにして締結面（５２）および支持面（４０）から取り外されるため、作業中、運転者がブレードの切れ刃に手を近ずけることなく、迅速、安全かつ容易に、皮剥機（１０）から離脱させることができる。クランプも開放保持され、新しいブレードをすぐに挿入しうる状態にある。
【００２６】
このように、本発明は、その前記目的を達成できることは明らかである。
【図面の簡単な説明】
【図１】
本発明によるブレード突出機構を備える食肉皮剥機の斜視図である。
【図２】
可脱式締結手段がブレードに締結され、エゼクタを後退させた状態にあるブレード突出機構を示す、図４の２−２線における断面図である。
【図３】
締結手段が開放され、エゼクタが押されてブレードと係合しこれを突出させた状態を示す、図４の３−３線に沿った図２に類似する断面図である。
【図４】
デフレクタシールドを取り外して、エゼクタロッドとそのハンドルとを露出させた状態を示す、図１の食肉皮剥機の平面図である。
【符号の説明】
１０    食肉皮剥機
１２    キャビネット
１４    車輪
１６    テーブル面
１８    厚切り肉
２０    皮層
２２    グリッパロール
２４    ナイフアセンブリ
２６    切除ブレード
２８    シュー
３０    可脱式締結手段
３２    頂面
３４    底面
３６    前刃
３８    切れ刃
４０    支持面
４２    溝
４４    底壁
４６    前壁
４８    カム面
５０    クランプ
５２    締結面
５４    結合手段
５６    ロックピン
５８    ロックねじ
６０    スロット
６２    エゼクタ
６２Ｌ，６２Ｒ    エゼクタロッド
６４    ロッド端部
６５    ロッド中間部
６６    ロッド端部
６７    案内球形部
６８    プッシュピン
６９    円錐面
７０    溝
７１    ソケット
７２    溝頂壁
７４、７６    溝テーパ壁
【国際公開パンフレット】
2004518435.tif 000003
2004518435.tif 000004
2004518435.tif 000005
2004518435.tif 000006
2004518435.tif 000007
2004518435.tif 000008
2004518435.tif 000009
2004518435.tif 000010
2004518435.tif 000011
2004518435.tif 000012
2004518435.tif 000013
2004518435.tif 000014
【国際調査報告】
2004518435.tif 000015
2004518435.tif 000016