(57)【要約】本発明は、動物における心臓血管系疾病を予防および／または治療するための栄養価を高めた米糠食品に関し、この食品は下記成分を混合物として含有する：（ａ）担体としての米糠；（ｂ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１２．５ミリグラムのビタミンＢ1；（ｃ）米糠３０グラムあたり少なくとも約２５０ミリグラムのビタミンＣ；（ｄ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１２．５ミリグラムのビタミンＢ6；（ｅ）米糠３０グラムあたり少なくとも約７５マイクログラムのビタミンＢ12；（ｆ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１００国際単位のビタミンＥ；（ｇ）米糠３０グラムあたり少なくとも約０．２５ミリグラムの葉酸；および（ｈ）米糠３０グラムあたり少なくとも約２５０ミリグラムのオメガ−３−脂肪酸。本発明はまた、動物における心臓血管系疾病の予防および／または治療方法に関し、この方法は治療有効量の栄養価を高めた米糠食品を治療有効期間にわたり動物に経口投与することを包含する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
動物における心臓血管系疾病を予防および／または治療するための栄養価を高めた米糠食品であって、
（ａ）担体としての米糠；
（ｂ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１２．５ミリグラムのビタミンＢ1；
（ｃ）米糠３０グラムあたり少なくとも約２５０ミリグラムのビタミンＣ；
（ｄ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１２．５ミリグラムのビタミンＢ6；
（ｅ）米糠３０グラムあたり少なくとも約７５マイクログラムのビタミンＢ12；
（ｆ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１００国際単位のビタミンＥ；
（ｇ）米糠３０グラムあたり少なくとも約０．２５ミリグラムの葉酸；および
（ｈ）米糠３０グラムあたり少なくとも約２５０ミリグラムのオメガ−３−脂肪酸；
を混合物として含有する、上記米糠食品。
【請求項２】
米糠３０グラムあたり約１２．５〜約５０ミリグラムのビタミンＢ1を含有する、請求項１に記載の食品。
【請求項３】
米糠３０グラムあたり約２５０〜約１０００ミリグラムのビタミンＣを含有する、請求項１に記載の食品。
【請求項４】
米糠３０グラムあたり約１２．５〜約５０ミリグラムのビタミンＢ6を含有する、請求項１に記載の食品。
【請求項５】
米糠３０グラムあたり約７５〜約３００マイクログラムのビタミンＢ12を含有する、請求項１に記載の食品。
【請求項６】
米糠３０グラムあたり約１００〜約４００国際単位のビタミンＥを含有する、請求項１に記載の食品。
【請求項７】
米糠３０グラムあたり約０．２５〜約１ミリグラムの葉酸を含有する、請求項１に記載の食品。
【請求項８】
米糠３０グラムあたり約２５０〜約１０００ミリグラムのオメガ−３−脂肪酸を含有する、請求項１に記載の食品。
【請求項９】
少なくとも約３０グラムの米糠を含有する、請求項１に記載の食品。
【請求項１０】
動物における心臓血管系疾病の予防および／または治療方法であって、
（Ａ）下記成分を混合物として含有する栄養価を高めた食品を用意し：
（ａ）担体としての米糠；
（ｂ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１２．５ミリグラムのビタミンＢ1；
（ｃ）米糠３０グラムあたり少なくとも約２５０ミリグラムのビタミンＣ；
（ｄ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１２．５ミリグラムのビタミンＢ6；
（ｅ）米糠３０グラムあたり少なくとも約７５マイクログラムのビタミンＢ12；
（ｆ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１００国際単位のビタミンＥ；
（ｇ）米糠３０グラムあたり少なくとも約０．２５ミリグラムの葉酸；および
（ｈ）米糠３０グラムあたり少なくとも約２５０ミリグラムのオメガ−３−脂肪酸；
次いで
（Ｂ）治療有効量の上記栄養価を高めた米糠食品を治療有効期間にわたり哺乳動物に経口投与する；
ことを包含する、上記方法。
【請求項１１】
工程（Ａ）で用意される食品が米糠３０グラムあたり約１２．５〜約５０ミリグラムのビタミンＢ1を含有する、請求項１０に記載の方法。
【請求項１２】
工程（Ａ）で用意される食品が米糠３０グラムあたり約２５０〜約１０００ミリグラムのビタミンＣを含有する、請求項１０に記載の方法。
【請求項１３】
工程（Ａ）で用意される食品が米糠３０グラムあたり約１２．５〜約５０ミリグラムのビタミンＢ6を含有する、請求項１０に記載の方法。
【請求項１４】
工程（Ａ）で用意される食品が米糠３０グラムあたり約７５〜約３００マイクログラムのビタミンＢ12を含有する、請求項１０に記載の方法。
【請求項１５】
工程（Ａ）で用意される食品が米糠３０グラムあたり約１００〜約４００国際単位のビタミンＥを含有する、請求項１０に記載の方法。
【請求項１６】
工程（Ａ）で用意される食品が米糠３０グラムあたり約０．２５〜約１ミリグラムの葉酸を含有する、請求項１０に記載の方法。
【請求項１７】
工程（Ａ）で用意される食品が米糠３０グラムあたり約２５０〜約１０００ミリグラムのオメガ−３−脂肪酸を含有する、請求項１０に記載の方法。
【請求項１８】
工程（Ａ）で用意される食品が少なくとも３０グラムの米糠を含有する、請求項１０に記載の方法。
【請求項１９】
食品の治療有効量が少なくとも約３２グラムである、請求項１０に記載の方法。
【請求項２０】
食品を毎日ベースで経口投与し、および治療有効期間が少なくとも約２週間である、請求項１０に記載の方法。
【請求項２１】
動物がヒトである、請求項１０に記載の方法。
【請求項２２】
請求項１に記載の栄養価を高めた米糠食品を含有する食料品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
（本発明の背景）
本発明は、栄養補助食品（ａ  ｄｉｅｔａｒｙ  ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ）として、または各種食品成分の栄養価を高めるための添加成分として使用することができる栄養価を高めた食品に関する。さらに特に、本発明は、例えば高血圧症を包含する心臓血管系疾病を予防および／または治療することができる栄養価を高めた米糠食品に関する。さらに、本発明は、本発明による食品の経口摂取を包含する心臓血管系疾病の予防および／または治療方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
心臓血管系疾病は米国における主要な健康上の問題である。数種の組成物および方法が、この病気の予防または治療を目的として数年にわたり開発されている。
米国特許第６，１２６，９４３号（Ｃｈｅｒｕｖａｎｋｙ等）は、酵素処理により安定化した米糠、不溶化フラクションおよびその混合物からなる群から選択される安定化された米糠誘導体を摂取することによって、哺乳動物血清中の総コレステロール、ＬＤＬコレステロール、アポリポプロテインＢおよびトリグリセライドレベルを減少させる方法を開示している。この特許は、そこで用いられている米糠がビタミンＢ複合体、ビタミンＥおよびその異性体、カリウム、マグネシウムおよびリンなどのミネラル類および数種の潜在的酸化防止成分に富んでいることを開示している。
【０００３】
米国特許第５，９６２，０６２号（Ｃａｒｒｉｅ等）は、栄養的にバランスのとれた乳製品を開示しており、この乳製品はバランスを失っている代謝チャージ、特に心臓血管系に対する危険性を予防するために最適な活性物質バランスが得られ、またその官能特性が牛乳のそれに近似しているようにされている、乳脂肪および植物油の組合せを基材とする脂質混合物を含有する。この脂質混合物は、ＥＰＡおよびＤＨＡのような脂肪酸油を含有することができる。この組成物はまた、ビタミンＥに富んだ油分、非ビタミン酸化防止成分に富んだ油分（例えば、米糠油）を含有することができる。この乳製品はまた、ビタミン類、例えばＥ、Ａ、Ｄ、Ｃ、Ｂ6、Ｂ12、葉酸塩および微量元素、例えば鉄、マグネシウムおよび亜鉛により強化することができる。
【０００４】
米国特許第５，９４８，４４３号（Ｒｉｌｅｙ等）は、疾病の予防および栄養損失および欠損に対する防護に必要な微量栄養素の確実な摂取による公衆の健康改善のために、７種の相違するモジュールからなる多種ビタミンおよびミネラル含有サプリメントの総合モジュール系を開示している。モジュール４はアスピリンまたは類似物質を含有し、冠状動脈系疾病の危険を有することが知られている人々に主として向けられる。この特許は、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ベータカロチン、セレン、銅、マンガン、マグネシウム、葉酸、ビタミンＢ6およびビタミンＢ12などの特定の酸化防止性微量栄養素が冠状動脈系疾病の危険性を減少させるアスピリンの能力を増強することを開示している。
【０００５】
ＷＯ９１／１７６７０は、予防的および／または治癒性効果を有するものと言われており、また心臓血管系疾病および癌などの疾病の予防および／または治療に使用するのに適する食品を開示している。この食品は、少なくとも多不飽和のオメガ−３−脂肪酸および／またはそのエステルの少なくとも１種の組合せおよび１種または２種以上ビタミン類およびプロビタミン類を含有する。このオメガ−３−脂肪酸は好ましくは、エイコサペンタン酸（ＥＰＡ）および／またはドコサヘキサン酸（ＤＨＡ）またはそれらのエステルである。ビタミン成分は好ましくは、ベータカロチン、ビタミンＣおよびビタミンＥからなる。
【０００６】
ＥＰ０６９９４３７は、多不飽和脂肪酸（例えば、ＥＰＡおよびＤＨＡ）、それらのエステルまたは塩を酸化防止性ビタミン類またはプロビタミン類（例えば、ビタミンＥ、ＡおよびＣ）およびカロテン類とともに含有する医薬製剤を開示しており、この製剤は動脈硬化症、心臓血管系、神経系、皮膚および悪性腫瘍疾病の予防および／または処置に有用であると言われている。
【０００７】
米国特許第６，２１０，６８６号（Ｂｅｌｌ等）は、心臓病の危険を低下させる栄養補助食品および方法を開示しており、このサプリメントは酵母繊維、葉酸またはその塩、ビタミンＢ6、ビタミンＢ12およびビタミンＥを含有する。任意に、このサプリメントは別種のビタミン類（例えば、ナイアシンアミド、ビタミンＣ）、ミネラル類、酸化防止剤、繊維およびその他の栄養補助食品（例えば、タンパク質、コリン、レシチン、オメガ−３−脂肪酸）の中の１種または組合せを含有することができる。このベル(Bell)等に対する特許は、葉酸塩およびビタミンＢ6の存在により、この栄養補助食品が血中ヘモシステインレベルの抑制という第二の利点を具備していることを教示している。このサプリメントは、この特許によれば低密度リポタンパク質を酸化から防護するという第三の利点を備えている。
【０００８】
米国特許第５，９５２，３９３号（Ｓｏｒｋｉｎ，Ｊｒ．）は、ヒトおよび動物の血清コレステロールを減少させる組成物を開示しており、この組成物は、一緒になって血清コレステロールレベルの低下に相乗効果を有するフィトステロールおよびポリコサノールを含有する。この特許は、本発明の好適態様で用いられるポリコサノールが米糠ワックスから得られることを開示している。
【０００９】
米国特許第６，１８０，６６０号（Ｗｈｉｔｎｅｙ等）は、平均ないし中程度に上昇したレベルのＬＤＬコレステロールおよび平均以下のレベルの高密度リポタンパク質（ＨＤＬ）コレステロールを有するが、冠状動脈系疾病の臨床的所見が見られない対象における心臓血管系事象の最初の発現危険性を減少または防止する方法を開示しており、この方法は予防有効量の脂質変性剤、例えば３−ヒドロキシ−３−メチルグルタリル補酵素Ａ（ＨＭＧ−ＣｏＡ）レダクターゼインヒビター単独、またはもう一種の脂質変性剤、例えばフィブレート(fibrate)、またはナイアシンとの組合せを対象に投与することを包含する。この方法で用いられる活性成分は、錠剤、カプセル剤、丸剤、粉末、顆粒、エレキシル、チンキ剤、座薬、シロップおよびエマルジョンなどの経口形態で投与することができる。
【００１０】
研究によって、推奨一日許容量よりも過剰で摂取された葉酸およびビタミンＢ6が、ヘモシステインレベルの低下によって心臓病の発症の危険性を減少させることが示された。ヘモシステインは動脈閉塞性疾病に関連する。
その消費から誘導される健康上の利点から数年間、米糠は本質的に、食品用成分として考慮されている。精米の副生成物として、糠はかなりの年月にわたり食品工業で使用されているが、技術進歩によって、ヒトが消費する食物として考えられるようになったのは最近になってからである。糠は本質的に、その残留米油が急速に酸化されるようになり、これにより食物として受容されないものにされる。過去十年間の間に、米糠を安定化する新規で、進歩した技術は米糠に対する認識を受容される食物品質の食品に変えた。
【００１１】
米糠中の数種の成分はヒト食物にとって望ましいものである。米糠タンパク質は、高度に消化性であり、また低アレルギー性であるという高い栄養的価値を有する。Ｓａｕｎｄｅｒｓ，Ｒ．Ｍ．が「食物としての米糠の性質」（The Properties of Rice Bran as a Foodstuff）、Ｃｅｒｅａｌ Ｆｏｏｄｓ Ｗｏｒｌｄ，３５：６３２（１９９０）に記載している、安定化され、湯通しされ、脱脂された米糠の類似組成物は、下記成分を含有する：水分−６〜９％、タンパク質−２３〜２７％、脂肪−０．５〜１．５％、粗繊維−１６〜２０％、および灰分−１１〜１４％。米糠油の脂肪酸組成は主として、オレイン酸、パルミチン酸およびリノール酸からなる。脂肪酸に加えて、天然産出ビタミン類およびミネラル類が、生育条件および精米法によって種々の量で存在する。
【００１２】
存在するビタミン類およびミネラル類は、ビタミンＡ、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ピリドキシン、パノテン酸（panothenic acid）、ビオチン、ｍｙｏ−イノシトール、コリン、パラ−アミノ安息香酸、葉酸、ビタミンＢ12、ビタミンＥ、カルシウム、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウムおよび亜鉛を包含する。存在する主要炭水化物は、セルロース、ヘミセルロース（ペントサン類）およびデンプンである。ベータ−グルカン類がまた存在し、食物繊維複合体の一部を形成している。総食物繊維含有量は約４４％〜約５１％の範囲であり、可溶性繊維は、その総量の２．４％〜２．９％である（Ｍａｒｓｈａｌｌ，Ｗ．Ｅ．およびＷａｄｓｗｏｒｔｈ，Ｊ．Ｊ．（編集者）によるＲｉｃｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｍａｒｃｅｌ Ｄｅｋｋｅｒ，Ｉｎｃ．Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ、３８４−３８９頁（１９９４年）参照）。
【００１３】
高い食物繊維含有量および低い脂肪含有量による米糠の総合的栄養価によって、過去十年間、心臓血管系疾病の危険性を減少させるために、米糠の食餌における使用は格別に研究されている。Ｇｅｒｈａｒｄｔ，Ａ．Ｌ．およびＧａｌｌｏ，Ｎ．Ｂ．による「処理された中程度の米穀の米糠および胚芽の高コレステロール血症に対する効果」（Effect of a Processed Medium Grain Rice Brain and Germ on Hypocholesterolemia）、Ａｍｅｒｉｃａｎ Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ ｏｆ Ｃｅｒｅａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ Ｍｅｅｔｉｎｇ，Ｗａｓｈｉｎｇｔｏｎ，Ｄ．Ｃ．（１９８９年）（ポスター表示）に報告された研究において、雄対象で米糠が麦糠と少なくとも同程度のコレステロール低下効果を有していることが証明されている。
【００１４】
アメリカ人に対するアメリカ心臓学会（American Heart Association）（ＡＨＡ）食餌指針は、種々の繊維源を消費し、食物中に見出される相違する種類の繊維を摂取することの重要性を強調している。ＡＨＡはまた、繊維が胃腸器官の健康にとって、またコレステロール低下効果にとって重要であると述べている。ＡＨＡは、脂肪分軽減食事のコレステロール低下効果を最大にするために、一日あたり食物からの２５〜３０グラムの総一日繊維摂取量を推奨している。現在の米国における成人の食物繊維摂取量は、平均して、約１５ｇからＡＨＡが推奨する一日あたりの繊維摂取量の半分である（Ａｌａｉｍｏ，Ｋ．、ＭｃＤｏｗｅｌｌ，Ｍ．、Ｂｒｉｅｆｅｌ，Ｒ．、Ｃａｕｇｈｍａｎ，Ｃ．、Ｌｏｒｉａ，Ｃ．およびＪｏｈｎｓｏｎ，Ｃによる「食事摂取：二ヶ月年齢のヒトおよび米国全体におけるビタミン類、ミネラル類および繊維類」（Dietary Intake: Vitamins,Minerals and Fiber of Persons Age Two Months and Over in the United States）：Ｔｈｉｒｄ Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｈｅａｌｔｈ ａｎｄ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｅｘａｍｉｎａｔｉｏｎ Ｓｕｒｖｅｙ。Ｐｈａｓｅ １，１９８８−９１，Ａｄｖａｎｃｅ Ｄａｔａ（１９９４年）２５８：１−２８頁参照）。
【００１５】
その他の食品成分がまた、心臓血管系疾病処置にかかわる科学業界により推奨されている。これらの成分には、ビタミンＥ、ビタミンＣ、ビタミンＢ6、ビタミンＢ12、ビタミンＢ1、ナイアシン、葉酸および魚油からのオメガ−３−脂肪酸を包含する。
【００１６】
多くの研究は、魚油中のエイコサペンタン酸（ＥＰＡ）およびデコサヘキサン酸（ＤＨＡ）を包含するオメガ−３−脂肪酸が心臓血管系健康に対し有益であることを示唆する結論に達している。この時点では結論されていないが、これらの研究は、ＬＤＬコレステロールレベルおよびトリグリセライドレベルの低下を示した。そのメカニズムはいまだ明確ではないが、２−３年にわたり研究された１１，０００人の血栓患者を包含するＧＩＳＳＩ−Ｐｒｅｖｅｎｚｉｏｎｅによるイタリアでの研究結果は、オメガ−３−脂肪酸１グラムを含有する毎日の魚油サプリメントが死亡率を約１５％減少させ、また心臓発作を５０％減少させたことを示した（Berlingske Tidende文献、「魚は心臓病患者を救う」（Fish Can Save Heart Patients）、週間２１／２０００、Ｃｏｐｅｎｈａｇｅｎ，Ｄｅｎｍａｒｋ参照）。Ｆｏｏｄ ＆ Ｄｒｕｇ Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ（ＦＤＡ）を包含する世界中の保健機構は、冠状動脈系心臓病（ＣＨＤ）の処置における魚油からのオメガ−３−脂肪酸の可能な利益を認識している。推奨されている濃度は、保健機構によって異なるが、その範囲は一日あたりでオメガ−３−脂肪酸約１５０ミリグラム〜約２０００ミリグラムである。
【００１７】
心臓血管系疾病処置用に推奨されている別種の栄養素はまた、推奨濃度範囲を有する。刊行物を検証すると、栄養素中の最低レベルは下記のとおりである：ビタミンＥ−１００ＩＵ／日、ビタミンＣ−２５０ｍｇ／日、ビタミンＢ6−１２．５ｍｇ／日、ビタミンＢ12−７５ｍｃｇ／日、ビタミンＢ1−１２．５ｍｇ／日、ナイアシン−２５ｍｇ／日および葉酸−０．２５ｍｇ／日。挙げられている濃度の４倍は、心臓血管系健康に対し示唆されている一日あたりの最適濃度に等しい（Ｂａｌｃｈ，Ｊ．Ｆ．およびＢａｌｃｈ，Ｐ．Ａ．による「栄養による治療規定」（Prescription for Nutritional Healing）、Ａｖｅｒｙ Ｐｕｂｌｉｓｈｉｎｇ Ｇｒｏｕｐ，Ｇａｒｄｅｎ Ｃｉｔｙ Ｐａｒｋ，Ｎ．Ｙ．６頁（１９９７年）参照）。
【００１８】
繊維に富み、低脂肪である食品により、また栄養素ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、Ｃ、Ｅ、ナイアシン、葉酸および魚油からのオメガ−３−脂肪酸の適度の摂取による冠状動脈系心臓病の処置または心臓血管系健康の管理における可能な健康上の利益を考慮すると、これらの成分の全部を特定の濃度で含有する食品は消費者にとって価値がある。
【００１９】
米糠中にはビタミンＢ1、Ｂ6、Ｂ12およびＥ、ナイアシンおよび葉酸などの天然産出栄養素が存在するけれども、その濃度は米の生育条件および処理方法によって変化する。酵素は、米糠中の脂肪成分の酸化防止のために破壊されなければならず、ビタミン類はまた、処理により分解されることがある。天然ビタミン類の価値ある濃度によって、心臓血管系疾病処置用にこれらの成分を制御濃度で含有する栄養価を高めた米糠が望まれている。さらにまた、米糠には天然では存在しないが、心臓血管系疾病の処置に対し格別に寄与する魚油からのオメガ−３−脂肪酸およびビタミンＣなどの成分により栄養価が高められている米糠が好ましい。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００２０】
従って、本発明の主要課題は、制御濃度の心臓血管系改善栄養素により栄養価を高めた米糠食品を提供することにある。
本発明のもう一つの課題は、制御濃度の心臓血管系改善栄養素により栄養価を高めた米糠食品を用い、動物、特にヒトにおける心臓血管系疾病の治療および／または予防方法を提供することにある。
本発明のさらにもう一つの課題は、制御濃度の心臓血管系改善栄養素により栄養価を高めた米糠食品から構成されている食料品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００２１】
これらのおよび別の課題が本発明により解決される。
（発明の要旨）
本発明は、高血圧症および冠状動脈系心疾患を予防および治療する栄養素を付与することにより心臓病を防止するようにデザインされている栄養価を高めた食品を提供する。この食品は、ビタミンＥ、Ｃ、Ｂ6、Ｂ12、Ｂ1などのビタミン類およびナイアシン（ニコチン酸）、葉酸（葉酸塩）、および魚油からのオメガ−３−脂肪酸を、食品用の担体または基材としての米糠とともに含有する。米糠は固有繊維および微量ミネラル類を含有することから、米糠の性質はまた、心臓血管系の健康付与に寄与する。本発明による食品は、心臓血管系の健康を促進し、また冠状動脈系疾病の進行を防止し，或る場合、進行を逆転させる効果を有する量で栄養素を含有する。
【００２２】
従って、一態様において、本発明は心臓血管系疾病の予防および／または治療に効果的である栄養価を高めた米糠食品に関し、この食品は下記成分を混合物として含有する：
（ａ）担体としての米糠；
（ｂ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１２．５ミリグラムのビタミンＢ1；
（ｃ）米糠３０グラムあたり少なくとも約２５０ミリグラムのビタミンＣ；
（ｄ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１２．５ミリグラムのビタミンＢ6；
（ｅ）米糠３０グラムあたり少なくとも約７５マイクログラムのビタミンＢ12；
（ｆ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１００国際単位のビタミンＥ；
（ｇ）米糠３０グラムあたり少なくとも約０．２５ミリグラムの葉酸；および
（ｈ）米糠３０グラムあたり少なくとも約２５０ミリグラムのオメガ−３−脂肪酸。
【００２３】
本発明による栄養価を高めた米糠は、栄養補助食品として容易に使用することができ、または食物中の指定された栄養素のレベルを高めるために種々の食物に添加することができる安定化された粉末の形態であると好ましい。従って、もう一つの態様において、本発明は栄養価を高めた米糠食品を含有する食料品に関する。
本発明はまた、動物における心臓血管系疾病の予防および／または治療方法を提供し、この方法は治療有効量の本発明による食品を治療有効期間にわたり哺乳動物に経口投与することを包含する。
【００２４】
（発明の詳細な説明）
上記したように、本発明の一態様は、心臓血管系疾病を予防および／または治療することができる栄養価を高めた米糠食品に関する。本発明による食品は、下記成分を含有する：
（ａ）担体としての米糠；
（ｂ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１２．５ミリグラム、好ましくは約１２．５ミリグラム〜約５０ミリグラムのビタミンＢ1；
（ｃ）米糠３０グラムあたり少なくとも約２５０ミリグラム、好ましくは約２５０ミリグラム〜約１０００ミリグラムのビタミンＣ；
（ｄ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１２．５ミリグラム、好ましくは約１２．５ミリグラム〜約５０ミリグラムのビタミンＢ6；
（ｅ）米糠３０グラムあたり少なくとも約７５マイクログラム、好ましくは約７５マイクログラム〜約３００マイクログラムのビタミンＢ12；
（ｆ）米糠３０グラムあたり少なくとも約１００国際単位（ＩＵ）、好ましくは約１００〜約４００ＩＵのビタミンＥ（ここで、ビタミンＥ １ＩＵは、ビタミンＥ約１ミリグラムに等しい）；
（ｇ）米糠３０グラムあたり少なくとも約０．２５ミリグラム、好ましくは約０．２５ミリグラム〜約１．００ミリグラムの葉酸（または葉酸塩）；および
（ｈ）米糠３０グラムあたり少なくとも約２５０ミリグラム、好ましくは約２５０ミリグラム〜約１０００ミリグラムの１種または２種以上のオメガ−３−脂肪酸。
【００２５】
好適態様において、本発明による食品は、少なくとも約３０グラムの米糠を含有する。
本発明による食品に成分（ｈ）として用いられるオメガ−３−脂肪酸（１種または２種以上）は、ＥＰＡおよび／またはＤＨＡであることができる。
成分（ａ）〜（ｈ）に加え、本発明による食品は１種または２種以上の別の栄養素を含有することができる。このような栄養素の非制限的例は、ビタミンＡ、リボフラビン、パントテン酸、ビオチン、ｍｙｏ−イノシトール、コリン、パラ−アミノ安息香酸、カルシウム、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、亜鉛、炭水化物（例えば、セルロース、ヘミセルロースおよびデンプン）、ベータ−グルカン類、および１種または２種以上の脂肪酸（例えば、オレイン酸、パルミチン酸および／またはリノール酸）を包含する。
【００２６】
本発明による栄養価を高めた食品は、下記のとおりに製造すると好ましい。第一工程は、栄養素（例えば、ビタミンＢ1、Ｂ6、Ｂ12、Ｃ、Ｅ、ナイアシン、葉酸およびオメガ−３−脂肪酸（魚油から））を上記で定められた量で、適当な混合装置を用い米糠と混合することを包含する。生成する混合物は均質でなければならず、また均一粒子サイズでなければならない。この時点で、認可されている食品級酸化防止剤を添加し、安定化する前の材料の分解を防止することができる。流動助剤を添加し、材料の混合をさらに容易にしてもよい。第二工程は、セルロース、ガム、糖、またはデンプンなどの食品用品質のコーティングにより材料を被覆し、構成成分を封じ込め、またこれらを安定化することを包含する。
【００２７】
第三工程は、約３重量％〜約５重量％の最終水分含有量まで、混合物を乾燥させ、次いでこれらの粒子を均質化することを包含する。第四工程は、分析試験であり、これにより必要成分の最低濃度を分析しなければならない。この分析は穀粒用の標準ＡＯＡＣ法（Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ ｏｆ Ｏｆｆｉｃｉａｌ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ）法により、または特別に、また確実にされた固体相抽出法（ＳＰＥ）および高圧液体クロマトグラフイ法（ＨＰＬＣ）により行うことができる。特別化されている試験法の場合、栄養素を分解させることなく栄養素を抽出することは必須工程であり、またＡＯＡＣにより現在、刊行されていない方法を要する。粗製の可溶性繊維の分析はまた、栄養価を高めた米糠食品に対する将来の研究の助けとなることもある。
【００２８】
本発明による食品は、１種または２種以上のフレーバー、着色剤、スパイスなどをさらに含有することができる。風味付与剤は、風味付与エキスの形態、揮発油、チョコレート風味付与剤、ピーナッツバター風味付与剤、クッキー片、焼き米、バニラまたはいずれか市販の風味付与剤であることができる。適当な風味付与剤の例は、これらに制限されないものとして、天然アニスエキス、合成バナナエキス、合成チェリイエキス、チョコレートエキス、天然レモンエキス、天然オレンジエキス、天然ペパーミントエキス、合成パイナップルエキス、合成ラムエキス、合成ストローベリーエキス、または天然バニラエキス；もしくは揮発油、例えばバルサム油、ゲッケイジュ油、ベルガモット油、シダーウッド油、ウオルナッツ油、チェリイ油、シナモン油、クローブ油またはペパーミント油を包含する。
【００２９】
最終食品を安定化するために、乳化剤を添加することができる。適当な乳化剤の例は、これらに制限されないものとして、レシチン（例えば、卵または大豆からのレシチン）、および／またはモノ−およびジ−グリセライドを包含する。
保存剤をまた添加し、食品の貯蔵寿命を延長させることもできる。適当な保存剤の非制限例は、ソルビン酸カリウム、ソルビン酸ナトリウム、安息香酸カリウム、安息香酸ナトリウム、またはカルシウム２ナトリウムＥＤＴＡを包含する。
【００３０】
本発明による栄養価を高めた米糠食品は、安定化された粉末形態であると好ましい。本明細書で上記したように、本発明による食品は栄養補助食品として、または栄養価を高めた食料品系への添加成分として使用することができる。従って、本発明のもう一つの態様は、本発明による栄養価を高めた米糠食品を含有する食料品に関する。本発明による食品を使用することができる食料品系の非制限例は、飲物、スナックバー、焼き菓子およびプディングを包含する。
本発明のもう一つの態様は、本発明による食品を使用する心臓血管系疾病の治療および／または予防方法に関する。この方法は、治療有効量の食品を動物、特にヒトに、治療有効期間にわたり経口投与することを包含する。
【００３１】
動物に投与される食品の量にかかわりここで用いられているものとして、「治療有効」の用語は動物における心臓血管系疾病を予防および／または治療する量を意味する。動物に投与される食品の期間にかかわる「治療有効」の用語は、動物における心臓血管系疾病の予防および／または治療に充分である期間を意味する。
本発明による食品は、動物に毎日ベースで経口投与すると好ましい。このような場合、食品は、少なくとも約２週間にわたり少なくとも約３２グラム／日の量で投与すると好ましい。食品を毎日ベースで投与しない場合、その量および期間は次第に増加するものと見なされる。
【国際公開パンフレット】
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【国際調査報告】
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