(57)【要約】【課題】従来の技術を、積み重ねられた食品が、かなり長時間の間、新鮮にかつ衛生的に完璧であるように、改善することである。【解決手段】中央体（１０）は冷却手段を有する。
2006501907.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
中央体（１０）および加熱要素（３）を有する回転式串であって、前記中央体は、この中央体（１０）の回りに設けられている食品（２）、特に、積み重ねられた肉および積み重ねられた肉製品を支持し、前記加熱要素は、前記食品（２）に外側から作用してなる回転式串において、
前記中央体（１０）は、冷却手段を有することを特徴とする回転式串。
【請求項２】
前記中央体（１０）は、冷凍剤が充填されている中空空間（１１，１２）を有することを特徴とする請求項１に記載の回転式串。
【請求項３】
前記中央体（１０）には、冷却された媒体が貫流する少なくとも１つの通路（１１，１２）が設けられていることを特徴とする請求項１または２に記載の回転式串。
【請求項４】
前記中央体（１０）は、熱交換器（１３）に結合されていることを特徴とする前記すべての請求項のいずれか１に記載の回転式串。
【請求項５】
前記中央体（１０）には、前記冷却された媒体のための少なくとも１つの供給通路（１１）および少なくとも１つの排出通路（１２）が形成されていることを特徴とする前記すべての請求項のいずれか１に記載の回転式串。
【請求項６】
前記中央体（１０）は、前記加熱要素（３）に対し、回転自在に、特にモータで駆動されることを特徴とする前記すべての請求項のいずれか１に記載の回転式串。
【請求項７】
前記中央体（１０）から径方向に離隔している少なくとも１つの冷却要素（２０，２１，２２）が設けられており、この冷却要素は、前記中央体（１０）に取外し可能に結合されていることを特徴とする前記すべての請求項のいずれか１に記載の回転式串。
【請求項８】
前記冷却要素（２１，２２）は、前記中央体（１０）に実質的に平行に整列されていることを特徴とする請求項７に記載の回転式串。
【請求項９】
前記冷却要素は、冷却された媒体が貫流する少なくとも１つの通路（２１，２２）を有することを特徴とする請求項７または８に記載の回転式串。
【請求項１０】
前記中央体（１０）には、複数の出口開口部が設けられており、これらの出口開口部は、食品（２）内部に形成された通路に接続されており、その結果、前記冷却された媒体は、前記食品（２）の中を流れることを特徴とする前記すべての請求項のいずれか１に記載の回転式串。
【請求項１１】
前記食品（２）の内部に形成された前記通路は、複数の供給管および排出管（２３，２４）を有するカバー（２０）を介して、前記中央体（１０）および冷却剤流に接続されていることを特徴とする請求項１０に記載の回転式串。
【請求項１２】
前記食品（２）の内部に形成された通路は、径方向に整列されておりかつ前記中央体（１０）の外壁に設けられた開口部を介して、前記冷却剤流に接続されていることを特徴とする請求項１０に記載の回転式串。
【請求項１３】
前記加熱要素（３）の下端は、この加熱装置をホルダ（４）に旋回可能にかつ可動に取着することができる装置を有することを特徴とする前記すべての請求項のいずれか１に記載の回転式串。
【請求項１４】
前記ホルダ（４）は、Ｕ字形に形成されており、前記加熱要素（３）の下端は、一側で、前記ホルダ（４）の上方の脚部（１４）に取着されており、前記ホルダ（４）の前記上方の脚部（１４）は前記食品（２）の下方に設けられることを特徴とする請求項１３に記載の回転式串。
【請求項１５】
前記加熱要素（３）は、前記ホルダ（４）から取り外されることができることを特徴とする請求項１３または１４に記載の回転式串。
【請求項１６】
前記中央体（１０）の下方には、冷却台（３０）が設けられていることを特徴とする前記すべての請求項のいずれか１に記載の回転式串。
【請求項１７】
前記冷却台（３０）は、前記熱交換器を収容することを特徴とする請求項１６に記載の回転式串。
【請求項１８】
中央体（１０）および加熱要素（３）を有する回転式串であって、前記中央体は、この中央体（１０）の回りに設けられている食品（２）、特に、積み重ねられた肉および積み重ねられた肉製品を支持し、前記加熱要素は前記食品（２）に外側から作用してなる回転式串において、
前記加熱要素（３）の下端は、この加熱要素をＵ字形に形成されたホルダに旋回可能にかつ可動に取着し、一側で前記加熱要素の前記下端を前記ホルダ（４）の前記上方の脚部（１４）に取着する装置を有し、前記ホルダ（４）の前記上方の脚部（１４）は前記食品（２）の下方に設けられていることを特徴とする回転式串。
【請求項１９】
中央体（１０）の回りに設けられている食品（２）、特に、積み重ねられた肉および積み重ねられた肉製品を支持するための中央体（１０）において、
前記中央体（１０）は、少なくとも１つの中空空間（１１，１２）を有し、この中空空間には冷却剤が入れられることができることを特徴とする中央体。
【請求項２０】
前記中央体（１０）は、冷却手段を有することを特徴とする請求項１９に記載の中央体。
【請求項２１】
前記中央体（１０）は、冷凍剤が充填されている中空空間を有することを特徴とする請求項１９または２０に記載の中央体。
【請求項２２】
前記中央体（１０）には、冷却された媒体が貫流するか、冷却された媒体で充填されている少なくとも１つの通路（１１、１２）が設けられていることを特徴とする請求項１９ないし２１のいずれか１に記載の中央体。
【請求項２３】
前記中央体（１０）は、熱交換器（１３）と結合されていることを特徴とする請求項１９ないし２２のいずれか１に記載の中央体。
【請求項２４】
前記中央体（１０）には、前記冷却された媒体のための少なくとも１つの供給通路（１１）および少なくとも１つの排出通路（１２）が形成されていることを特徴とする請求項１９ないし２３のいずれか１に記載の中央体。
【請求項２５】
前記中央体（１０）から径方向に離隔している少なくとも１つの冷却要素（２０）が設けられており、この冷却要素は、前記中央体（１０）に取外し可能に結合されていることを特徴とする請求項１９ないし２４のいずれか１に記載の中央体。
【請求項２６】
前記冷却要素（２０）は、前記中央体（１０）に実質的に平行に整列されていることを特徴とする請求項２５に記載の中央体。
【請求項２７】
前記冷却要素（２０）は、冷却された媒体が貫流するか冷却された媒体で充填されている少なくとも１つの通路（２１）または中空空間を有することを特徴とする請求項２５または２６に記載の中央体。
【請求項２８】
前記冷却された媒体を前記食品（２）に形成された複数の通路に逸らすための、径方向に整列されておりかつ前記中央体（１０）の外壁に形成された複数の開口部を有することを特徴とする請求項１９ないし２７のいずれか１に記載の中央体。
【請求項２９】
前記開口部を閉じるための複数の手段が、前記中央体（１０）の外壁に設けられていることを特徴とする請求項２８に記載の中央体。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、請求項１の前提部分に記載の、食品を支持するための中央体を有する回転串および請求項１９の前提部分に記載の中央体に関する。
【背景技術】
【０００２】
このような回転式串は、ドネルまたはギロの調理のために適切である。食べ物の調理のために、回転式串は熱交換器または加熱要素を有する。熱交換器または加熱要素は、外側から、食品に影響を与え、食品を焼く。
【０００３】
回転式串を有するグリル装置は周知であり、特に軽食分野で、幅広い普及を見出した。食べ物の調理のために、個々の肉部分が、一般的に垂直に設けられた中央体に刺される。加熱要素、特に熱交換器に対して串を回転させることによって、食品または肉が焼かれ、続いて、ナイフによって、上から下へ、一人前ずつ切り取られる。このことによって、中央体に積み重ねられた食品の、これまでまだ焼かれていない芯部分が、加熱要素または熱交換器の熱作用に晒される。このことによって、短時間で、食品のより広い層が焼かれる。このような装置はDE 197 40 659 C2から公知である。DE 691 01 473 T2からは、肉を調理するための装置が公知である。この装置は、外側のハウジングおよび内側のハウジングならびにファンを有する。この目的は、冷気を、内側のハウジングと外側のハウジングとの間の空間で循環させるためである。かくして、肉が調理される処理空間の、その下側は、上側よりも強く冷却される。下側には、飛散された脂肪が、下側に付着しかつ場合によっては炭化する代わりに、堆積される。冷気は調理される食品と接触しない。
【０００４】
特に、食品のこのような量を有する大型の回転式串の場合、食品または肉を完全に焼きかつ使い切るまでに、比較的長い時間が経過する。このことは、一般的に生の肉が、中央体の付近で乾燥されまたは全くダメになることをもたらす。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明の課題は、従来の技術を、積み重ねられた食品が、かなり長時間の間、新鮮にかつ衛生的に完璧であるように、改善することである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明では、このことは、請求項１の特徴を有する回転式串によって、および請求項１９に記載の特徴を有する中央体によって解決される。本発明の好都合な実施の形態および改善は従属請求項に記載されている。
【０００７】
中央体の冷却によって達成されるのは、積層された食品の芯が冷たいままである、好ましくは凍ったままであることである。このことによって、食品はより長く新鮮に保たれる。更に、食品が腐るという危険が減少する。このことの結果として、食品をかなり長時間に亘って焼くことができることが生じる。
【０００８】
中央体を冷却する可能性は、中央体にある中空空間に冷却剤すなわち冷却された媒体を充填することにある。それ故に、中央体の壁部を通って、或る時間の間、積み重ねられた食品の芯すなわち径方向に中央体の付近にある食品が冷却される。この目的のためには、食品から熱を吸収するこのような冷却媒体が中央体に導入されるだけでよい。場合によっては、冷却媒体は新しくされねばならない。
【０００９】
中央体の従ってまた食品の連続的な冷却を達成するためには、中央体が、冷却された媒体が貫流される少なくとも１つの通路を有することが提案されている。その結果、熱が連続的に食品から運び出される。この通路は、中央体の内部の例えば雷文形状としてかように延びていることによって、中央体の壁部の連続的なかつほぼ完全な大々的な冷却を引き起こすことができる。通路は、この通路が中央体の側面の大部分の後方に延びているように、かように形成されていることができる。
【００１０】
冷却された媒体を新しくするために、中央体が熱交換器に結合されており、食品から吸収される熱が、冷却された媒体によって吸収され、熱交換器によって環境に放出されることは好都合である。この目的のためには、周知の冷蔵庫技術が用いられ、衛生上のおよびエネルギ上の理由からは、閉じた冷気循環装置が用いられる。開放の循環の場合には、例えば冷却された空気も、中央体に導き入れられることができる。次に、その空気は環境に導き出される。
【００１１】
中央体に媒体を効果的に貫流させるためには、冷却された媒体のための少なくとも１つの供給通路および少なくとも１つの排出通路が形成されている。複数の通路の巧みな設置によって、中央体の大規模な冷却が引き起こされる。
【００１２】
出来る限り食品を四方から焼くことができるためには、中央体が、加熱要素に対し、回転自在に、特にモータで駆動されている。中央体および／または加熱要素が回転自在に取り付けられている。
【００１３】
本発明の改善では、中央体から径方向に離隔している少なくとも１つの冷却要素が設けられており、この冷却要素は中央体に取外し可能に結合されていることが提案されている。その目的は、相応に大きな直径を有する多量の食品の場合でも、中央体の外壁からのかなり大きな距離での十分な冷却が可能となることを保証するためである。特に、中央体と、径方向に離隔された冷却要素との間の領域では、そこにある食品の効果的な冷却が達成される。何故ならば、径方向に見て両側の冷却および熱の排出が可能となるからである。中央体を有する取外し可能な結合手段は、食品を調理し、１つの冷却要素または複数の冷却要素が現われるまで食品を切り取った後に、冷却要素が取り外されるだけでよく、かなり長時間調理活動を中断する必要がないという利点を有する。冷却要素の取外し後に、直ぐに、食品の更なる調理、特に焼きを続行することができる。
【００１４】
冷却要素が中央体に実質的に平行に整列されていることは好都合である。デザインに関しては種々の変更の実施の形態が考えられる。中央体と冷却要素の内壁との間の環状ギャップをもたらす、冷却要素の、シリンダ壁状の実施の形態の他に、中央体の長手方向に共軸に整列された、棒状のまたはプレート状の、個々の冷却要素が設けられている。積み重ねられた食品の、フード状の、取外し可能なカバーが、乾燥を上から阻止するために、中央体と冷却要素との間の領域に形成されていることは好ましい。フード状のカバーには、同様に、冷却媒体が貫流しているか、冷却媒体が満たされている。その目的は、冷却作用を上から引き起こすためである。
【００１５】
冷却要素に、冷却された媒体を充填することの他に、冷却要素が、冷却された媒体が貫流する少なくとも１つの通路を有することが提案されている。それ故に、熱エネルギが、長時間に亘って、冷却要素の中を通って運び出されることができる。
【００１６】
更に、回転式串の中央体には複数の出口開口部が組み込まれており、これらの出口開口部は、食品内部に形成された通路と接続されており、それ故に、冷却された媒体が食品の中を貫流することが提案されている。この場合、冷却された媒体が空気であることは好ましい。この空気は、食品と直に接触するので、直接的な熱伝達がなされることができる。食品内部にかような流路を形成することは、場合によっては食品に挿入された冷却要素を取り除く必要がないという利点を有する。更に、装置に関するコストが減少され、任意の数の冷却通路が食品自体内に形成されていることができる。かようにして、大きな食品さえの、特に串に刺された肉の、非常に効果的な冷却が可能である。食品の外側の層が適切に切り取られて、食品内部の通路が表面に現われるや否や、冷却媒体の、特に、冷却された空気の制御されない流出を阻止するために、対応の閉鎖機構が作動される。食品または肉塊内の通路が供給路および戻り通路として形成されていることは好都合である。それ故に、冷却剤循環の閉じられたシステムが製造されることができる。流路の製造は例えば、完成後におよび特に串に刺された食品を硬くするために冷凍した後に取り出される棒を挿入することによってなされる。
【００１７】
本発明の改善では、食品内部に形成された通路が、中央体の上端に被せられるカバーつまり被覆フードを介して、冷却剤流に接続されており、この被覆フードが、対応の通路に通じる複数の供給管および排出管を有することが提案されている。最も簡単な場合では、食品内部に形成された冷却剤通路が、中央体の縦方向に平行に延びており、フードは、供給された冷却剤流を、供給管を介して、１つまたは複数の通路に分配する。このような通路は食品内部の対応の戻り通路に接続されている。戻り通路の上端には、フードに形成されておりかつ中央体の戻り通路に接続されている複数の排出管が挿入されている。かくして、温まった冷却剤流を戻す機能を有する中央体の外壁冷却の他に、連続的な冷却剤流内での、串に刺された食品の直接的な冷却が実現される。
【００１８】
カバーによる供給管および排出管の形成の代わりに、径方向に整列された複数の開口部が、中央体の外壁に形成されており、食品内部に形成された通路に接続されていることが提案されている。これらの開口部は選択的に閉じられることができる。それ故に、僅かな高さにおける中央体の重ね直しの際に、更に、効果的に冷却を行なうことができる。かくして、必要に応じて、中央体の適切な重ね直しがなされることができる。
【００１９】
必要な冷却用コンプレッサは冷凍分野のためにデザインされている。それ故に、中央体の回りに積み重ねられた食品の芯が冷凍状態のままであることができる。出来る限り僅かなエネルギを費やすために、冷却循環装置は閉じられており、特に空気は、中央体および場合によっては形成された通路または冷却要素を通って循環する。冷却剤としてのこの空気は、連続的に、熱交換器によって冷却され、媒体を冷却するための手段が、中央体の下方の、対応の作業台または台に納められているか、しかし、他の個所に、例えば地下室に納められていることができる。
【００２０】
更に、ホルダがＵ字形状に形成されており、加熱要素の下端が、一側で、ホルダの上方の脚部に取着されており、ホルダの上方の脚部が食品の下方に設けられていおり、それ故に、食品が、常に、加熱要素によって発生された熱に晒されていることが提案されている。洗浄のまたは運搬の目的のために、加熱要素はホルダから取り外し可能に形成されている。
【００２１】
本発明の変更の実施の形態は、回転式串が冷却手段を有しない、すなわち、中央体の回りに設けられている食品、特に、積み重ねられた肉および積み重ねられた肉製品を支持するための中央体を有し、外側から食品に作用する加熱要素が付近に設けられていることを提案する。この場合、加熱要素の下端は、この加熱要素をＵ字形に形成されたホルダに旋回可能にかつ可動に取着し、一側で加熱要素の下端をホルダの上方の脚部に取着する装置を有し、ホルダの上方の脚部は食品の下方に設けられている。
【００２２】
本発明は、更に、中央体の回りに設けられている食品、特に、積み重ねられた肉および積み重ねられた肉製品を支持するための中央体に関する。中央体は冷却手段を有する。中央体の具体的な実施の形態に関しては、上記の説明を参照されたい。
【００２３】
以下、添付した図面を参照して、本発明の実施の形態を詳述する。図面中の同一の参照符号は同一の構成部材を表わす。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２４】
図１は、２つの並設された回転式串を有する、ドネル（Doener）またはギロ（Gyros）のための調理ステーションを示している。これらの回転式串は、回転自在に取り付けられた中央体１０からなり、中央体は、この中央体に直角方向に間隔をあけておりかつ食品２を載せるための複数のディスクを有する。食品２は、上下に積み重ねられており、中央体１０の回りに設けられている。複数の熱放射器３が食品の周囲に対し側方に間隔をあけて設けられている。熱放射器の、中央体１０との距離および中央体に対する傾斜は、変えられることができる。中央体１０の内部には、複数の通路１１，１２が組み込まれている。これらの通路を通って、例えばポンプによって運ばれる冷却媒体が、矢印で示されるように、流れ込む。冷却された媒体、好ましくは冷却された空気、その代わりには冷凍剤もしくは冷水が、中央体１０の外壁に設けられた通路１１を通って運ばれ、かくて、中央体１０の周りに設けられた食品２から熱を取り除き、あるいは食品２を冷却状態に保つ。還流通路１２が、中央に、中央体１０の内部に形成されており、加熱された媒体を熱交換器１３に運ぶ。この熱交換器は、知られているように、冷蔵庫のように機能する。媒体を冷却するための適切な構成要素、例えば、熱交換器、レストリクタ、コンプレッサ等は周知であるので、詳述しない。
【００２５】
図１は、複数の中央体１０が並設されており、只１つの冷却剤供給手段に接続されていることを示している。冷却剤は、熱交換器１３で冷却され、続いて対応の通路を通って中央体に導かれる周囲空気流からなる。冷却空気は、衛生上安全な冷却を可能にするために、除湿、濾過および除菌されることができる。
【００２６】
連続的な冷却ならびに冷却剤の常なる供給および排出の代わりに、中央体１０には、中央体１０の周囲にある食品２への適切な冷却作用を及ぼす、冷却された媒体が充填されていることが提案されている。
【００２７】
同様に、冷却剤は、単通路の螺旋形で、またはシリンダ状の環状ギャップにおける還流によって運ばれることができる。
【００２８】
図２では、図１に示した本発明の改善が示されている。図では、中央体１０の上方の開口部には、カバー要素２０が被せられている。このカバー要素は、中央体１０に被せることによって、冷却剤循環装置に接続されている。カバー要素２０は、複数の供給管および排出管２３，２４を有する。これらの供給管および排出管は、中央体１０の、対応の通路１１，１２に接続されている。供給管および排出管２３，２４は、冷却剤流を、中央体１０に平行に延びている冷却要素２１，２２に接続させる。これらの冷却要素には、冷却された媒体が貫流する。冷却要素２１，２２の棒または壁内における冷却媒体の供給は、中央体１０の供給通路１１でのバイパスを通ってなされ、冷却された媒体を、供給管２３および冷却要素２１の中に通す。戻り通路として用いられる冷却要素２２は、排出管２４を通って、中央要素の戻り通路１２に通じている。それ故に、冷却された媒体のつまり冷却媒体の循環用分岐は、簡単な被せによって実現化される。食品技術上の理由から、冷却された空気の使用がなされる。代替物が可能である。
【００２９】
挿入された冷却要素の代わりに、複数の冷却通路が直接食品２に挿入されていてもよい。それ故に、供給管および排出管２３，２４が、冷却空気を直接食品本体２に導き入れる。
【００３０】
カバー要素２０は取外し可能であり、より小さい直径を有するカバーと交換されることができる。それ故に、食品２の可変の直径への適合がなされることができるのは、外側の冷却通路が切り取られており、外側に開いている。
【００３１】
媒体が貫流する冷却要素２１，２２の代わりに、冷却要素２１，２２に、冷却された媒体を充填することも提案されることができる。その目的は、積み重ねられた食品をより長時間冷却するためである。
【００３２】
図２に示した変更の実施の形態は、食品２の取扱可能性のおよび調理可能性の、熱放射器３による損失が生じることなく、時々に大量の食品２が効果的に冷却されることができるという利点を有する。調理された食品の第１の層が、元々の食品用成形体から切り離された後に、カバー２０が取り外され、冷却要素２１，２２が引き出されることができる。それ故に、中央体１０による中央領域の冷却のみがなされる。
【００３３】
上から、カバー２０および供給管および排出管２３，２４を通って、冷却された空気を供給することの他に、冷却された空気が、側方で、中央体１０の外壁に形成された開口部から、対応して設けられており、開口部に接続されており、かつ、積み重ねられた食品の内部に形成された通路へ、流入することが提案されている。これらの開口部は、手動でまたは電子制御装置によって閉じられることができる。この電子制御装置は複数のセンサによって対応の開放をまたは閉鎖手段によって閉鎖を制御する。中央体１０の外壁の内部に形成されたこのような開口部は、例えばスライダによって閉じられる。
【００３４】
図１および２には、アンダーキャビネット３０上に設けられている、ドネルまたはギロのための完全な調理手段が示されている。アンダーキャビネット３０の一部分は冷蔵庫として用いられるだろう。熱交換器１３はアンダーキャビネット３０の閉じられた空間に設けられている。冷却された空気はアンダーキャビネット３０から各々の中央体に導かれることができる。この空間は冷凍されており、アンダーキャビネット３０の隣接した空間同士は、同様に、熱導管を介して周囲よりも低くて、例えば、飲料または野菜またはサラダのような食品を保存するための冷却台として用いられることができる。冷却のためのモータは同様にアンダーキャビネット３０に設けられているか、しかし、離隔した場所に、例えば、他の空間に設けられていることができる。同様に、完全に外部の給気手段が実現されることができる。
【００３５】
設備全体の凍結を防止するために、循環装置が閉じられたままであることは重要である。場合によっては、設備の凍結を回避するために、戻される空気が除湿されねばならない。
【００３６】
回転式串の側方に設けられている熱放射器３の、中央体１０への傾斜および距離は調整されることができる。熱放射器は、下端でのみ、支持手段兼取付手段に旋回可能にかつ可動に取着されている。加熱要素３はこの支持手段から容易に取り外されかつ装着されることができる。同様に、運搬の目的で、加熱要素３が取り外されることができるか、ただ折り畳められることができる。それ故に、容易かつ安価な梱包が可能である。
【００３７】
二重壁の中央体１０は、対応の支持部に容易に装着され、冷却剤流との接続を形成する。中央体１０と、還流を引き起こす吸引用ファンとの間の接触領域に場合によっては存するギャップは、通常は、凍結によって自動的に閉じられる。このことによって、回転式串が選択的に冷却手段と共にまたは冷却手段なしに駆動されることができる。場合によっては、冷却手段は改造されてもよい。すなわち、中央体がまず冷却装置なしに駆動され、次に、必要な場合には、冷却手段を設けることができる。
【００３８】
本発明は、当然乍ら、積み重ねられた食品の冷却のためのおよび新鮮さを保つために、熱放射器３なしに、用いられることもできる。このような使用は、調理の済んだ食品のために適切であるか、中央体１０に貯蔵されることができるかまたはそうすべきである、焼く必要のない食品のために適切である。出し入れを改善するために、中央体１０は回転自在に、好ましくはモータで駆動されることができる。
【００３９】
図３は、中央体１０を具備し、この中央体の回りには食品２、好ましくは平らな肉または挽肉の塊が積み重ねられてなる、回転式串を有するグリル装置１を、側面図で示している。中央体１０は支持部に回転自在に取り付けられている。中央体１０は好ましくはモータで駆動されている。支持部はアンダーキャビネット３０つまり冷却台に取り付けられている。アンダーキャビネット上では、同様に、ホルダ４が設けられている。このホルダは、延長した脚部を有する横になっているＵ字形部材として形成されている。ホルダ４の、下側で横になっている脚部は、アンダーキャビネット３０に取り付けられており、その代わりに、回転式串の支持部に設けられていることができる。
【００４０】
ホルダ４の上方の脚部１４には、加熱要素３が取着されている。この取着は、一側では、加熱要素３の下端になされる。加熱要素３は、ホルダ４の上方の脚部１４に沿って、可動にかつロック可能に取着されている。それ故に、加熱要素３と中央体１０との間の従ってまた焼かれる食品２との間隔は変えられることができる。同様に、加熱要素３は、ヒンジを介して、下端に旋回可能に形成されている。このヒンジは係止されることができる。その目的は、加熱要素３の、一度調整された傾斜を維持するためである。
【００４１】
加熱要素３をホルダ４に可動にかつ旋回可能に取着することによって、加熱要素３の、焼かれる食品２への最適な整列の他に、場所を取らずかつコンパクトな構造が実現されることができるのであって、加熱要素および中央体の上方に形成された従来通常のフレームまたはＵ型締具が、加熱要素および中央体を支持するために存する必要はない。運搬のためにまたは洗浄のために、中央体１０は、支持部から容易に取り外され、加熱要素３は水平方向に傾動されることができる。それ故に、少ない包装容量が生じる。同様に、加熱要素３の裏側への容易な接近が与えられる。これにより、加熱要素がより容易に洗浄されることができる。
【００４２】
中央体１０が、支持部に容易に装着される。既に、食品２は中央体の回りに積み重ねられた。中央体１０の縦方向に対し実質的に平行に延びている加熱要素３は、焼かれる食品２との傾斜および距離で整列されかつスイッチ・オンされる。調理工程が始まることができる。
【００４３】
Ｕ字形の支持体としてのホルダ４の形成は、一方では、２つの水平方向の脚部の接続領域によって、中央体１０を支持するための保護作用が及ぼされるという利点を有する。更に、複数の脚部の間の空間には、食品２から滴下する脂肪を受け止める受け止め用薄板６が設けられることができる。
【００４４】
中央体１０およびホルダ４のための支持部は、加熱要素３と、受け止め用薄板６と、装着される中央体１０とによって補足される構成ユニットとして形成されていてもよい。このとき、この装置はアンダーキャビネット３０に取り付けられてもよい。このアンダーキャビネットは、同時に、飲料または他の食品のための冷却台として用いられることができ、中央体１０のための支持部にはモータ駆動装置が統合されていてもよい。その代わりに、回転式串を有するグリル装置１が、アンダーキャビネット３０とセットで、製造、取付および供給されることができる。中央体１０の取外し後に加熱要素３を折り畳むことによって、全長従ってまた包装容量が減少される。
【００４５】
図４には、夫々回転グリップの形をした高さ調整手段３１および長さ調整手段３２を有する加熱要素３が部分断面斜視図で示されている。図５はこのような加熱要素３を断面図で示している。焼かれる食品に適合するための、加熱要素の高さの調整は、回転グリップ３１によってなされる。この回転グリップは、歯車３４に回転不能に接続されており、歯車３４はばね３５によって付勢されている。それ故に、高さ内での調節はばね３５およびロック手段によってなされる。加熱要素３のスライド・スリーブ３９は、歯車３４に偏心的に取り付けられている。それ故に、回転グリップ３１の回転運動によって、加熱要素３の高さの移動が引き起こされることができる。スライド・スリーブ３９は、固定式のロッド３６に沿って、可動に取り付けられている。
【００４６】
加熱要素と、焼かれる物とが接近または離隔するために、回転グリップ３２と、ベルト・ドライブ３３と、回転自在に取り付けられている歯付きローラ３７とによって調整がなされる。歯付きローラ３７はホルダのラック３８に係合する。それ故に、回転グリップ３２の適切な回転運動によって、加熱要素３が移動される。
【図面の簡単な説明】
【００４７】
【図１】加熱要素を有する回転式串の横断面図を示している。
【図２】中央体に平行に設けられた冷却要素を有する回転式串を示している。
【図３】加熱要素用ホルダの側面図を示している。
【図４】加熱要素の図を示している。
【図５】加熱要素の他の図を示している。
【図１】
2006501907.tif 000003
【図２】
2006501907.tif 000004
【図３】
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【図４】
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【図５】
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【国際調査報告】
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