(57)【要約】本発明は液体食品プラントでの製造における追跡方法に関する。プラントの各製造ユニット（１）はデータベースに登録した識別証明（２）を割当てられる。各製造ユニット（１）は移動元および移動先を含む。製造に含まれる各々の材料量（３）はデータベースに登録した識別証明（４）を割当てられる。材料量（３）は所定の量（６）の所定の製品（５）で構成される。プラントにおける各実施作業（７）は輸送のような同様のデータベースに登録した識別証明を割当てられる。登録は、移動元および移動先の両方での材料量の識別証明（４）に関して移動元から移動先への輸送として登録される。
2006506705.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
液体食品プラントでの製造における追跡方法であって、プラントの各製造ユニット（１）には登録された移動元または移動先のいずれかとされる識別証明（２）が割当てられること、製造において各材料の量（３）には登録された識別証明（４）が割当てられること、およびプラントの各実施作業（７）には、一部は移動元における材料量の識別証明（４）に関する移動元からの輸送、また一部は移動先の材料量の識別証明（４）に関する移動先への輸送のような、登録された識別証明が割当てられることを特徴とする追跡方法。
【請求項２】
識別証明（２，４）が特に適用されたデータベースに登録されることを特徴とする請求項１に記載された方法。
【請求項３】
材料の材料量（３）が或る嵩（体積）または量（６）によって或る製品（５）で決定されることを特徴とする請求項１に記載された方法。
【請求項４】
識別証明（２，４）が多数の図形または文字、または図形と文字との組合せで構成されることを特徴とする請求項１に記載された方法。
【請求項５】
材料量（３）が実施作業（７）によって処理された識別証明（４）のみを変化させることを特徴とする請求項１から請求項４までのいずれか一項に記載された方法。
【請求項６】
プラントでの実施作業（７）および材料の流れが「樹形構造」に図示されることを特徴とする請求項１から請求項５までのいずれか一項に記載された方法。
【請求項７】
材料量の識別証明（４）が製造ユニット（１）の洗浄で構成され、前記材料量の識別証明（４）は移動元および移動先を有さないことを特徴とする請求項１から請求項６までのいずれか一項に記載された方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は液体食品プラントにおける製品の追跡方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
食品を製造するあらゆる種類のプラントにおいて、完成製品から、それに含まれる原材料やそれらの原材料の産地のような情報を得ることができるように、いずれかの形式の製品追跡が要求されている。或る場合には、既にそのような追跡の可能性を要求する法令が設定されているか、すぐにも設定されようとしている。
【０００３】
精肉工業のような多くの食品製造プラントでは、簡単な方法で上述した追跡を行う複雑なシステムが長きに亘って存在している。例えば肉は、人的および機械的な両方の方法で読み取ることのできる食品承認スタンプでマーク付けされている。
【０００４】
乳業会社やジュース工場のような液体食品プラントに関しては、追跡システムの確立は容易であるとは立証されていない。かつては適当とされてきた一つの方法は、時刻と日付のスタンプを使用する方法である。例えば、乳製品では輸送の度にその輸送の行われる時刻と日付のスタンプ、作業開始および停止時刻が割当てられる。さまざまな時刻および日付のスタンプを比較することで、追跡に備えた樹形構造を形成することができる。このシステムに固有の欠点は、何かの理由で輸送が遅れてしまうとこの方法は使用できないということである。遅延は多少ながらほとんどのプラントで起きているので、この方法は全て信頼できるとはいえない。
【０００５】
さらに最近の方法は、いわゆるバッチ識別証明方法と呼ばれるもので、処理に含まれる全てのユニットは追跡を容易に行えるようにするための識別証明を割当てられる。この方法は、製薬工業界で広く使用されている。その欠点は、一つのバッチに予約されたユニットはそのバッチが処理されている間は別のことに使用できないということである。乳製品産業界では格段の融通性が望まれている。例えば、一つのバッチに供されるためにタンクに充填されるが、その後別のバッチに供されるためにはそのタンクを一旦空にしなければならないということは一般的でない。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明の一つの目的は、従来技術の方法の問題点や制限の影響を受けない液体食品用プラントでの追跡を達成できるようにする方法を提供することである。
【０００７】
本発明の他の目的は、その方法をデータベースで簡単に処理できなければならないようにすること、およびこのデータベースにより乳業会社、ジュース工場または非発泡性の飲料食品の製造会社において原材料を追跡する情報を迅速且つ信頼できる状態で得られるようにすることである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
これらおよび他の目的は、冒頭に記載された形式の方法に対して、次の特徴、すなわちプラントの各製造ユニットには登録された移動元または移動先のいずれかとされる識別証明が割当てられるという特徴、製造において各材料の量には登録された識別証明が割当てられるという特徴、およびプラントの各実施作業には、一部は移動元における材料量の識別証明に関する移動元からの輸送として、また一部は移動先の材料量の識別証明に関する移動先への輸送として登録された識別証明が割当てられるという特徴を与えるという本発明によって達成された。
【０００９】
本発明による好ましい方法は、添付の従属請求項に記載された特徴をさらに与えられる。
【００１０】
本発明による方法の一つの好ましい実施例が添付図面を参照して以下にさらに詳細に説明される。
【実施例１】
【００１１】
本発明は、乳業会社、ジュース工場、またはいわゆる非発泡性飲料の製造会社のような液体食品プラントに特に適用できる製造の追跡方法である。乳業会社やジュース工場には、導管で相互に連結された多数の処理設備がある。処理設備の各個の部分は製造ユニット１と称される。例えば、製造ユニット１はタンク、低温殺菌装置、充填機などを含む。製造ユニット１はタンクローリ、取込管または充填管を含むこともできる。
【００１２】
各製造ユニット１はデータベースに登録されている識別証明２を割当てられる。識別証明２は図形や文字、または両者の組合せによって開示される。図１および図３はタンク車であるＬＯＲＲＹ１、タンクであるＴ１，Ｔ１０などのさまざまな識別証明２を示している。これらの識別証明２はプラントにとって多少ながら不変的であるが、プラントの適所にどの設備があるかに応じて乳業会社やジュース工場で異なる。
【００１３】
液体食品の製造において、製品または材料はさまざまな嵩（体積）で取扱われる。これらの材料量３を識別証明することで、データベースに登録された識別証明４を割当てることができる。材料量３は原料ミルク、低温殺菌済みミルクなどの或る種の製品５に関してはリットルまたはキロリットルで示された嵩または量６で定められる。これらの識別証明４も図形または文字、または両者の組合せで与えられる。記号の数字は、その独自の識別証明４が再使用されるべき前にプラントがどれほど長く運転することを意図されているで決まる。図２は、作業ＩＤ欄の下側に示された材料量の識別証明４を示している。
【００１４】
液体食品プラントで製品が製造されると、基本的にはさまざまな嵩すなわち量の材料量３が輸送される。輸送は、材料の全嵩すなわち材料量３や、その一部の場合を含む。これは実施作業７の数として定められ、さまざまな製造ユニット１の間で行われる輸送として説明することができる。実施作業７は移動元および移動先を有し、移動元および移動先は異なる製品ユニットを含む。実施作業７はデータベースに登録され、独自の実施作業識別証明を割当てられる。実施作業７は移動元の材料量の識別証明４および移動先の材料量の識別証明４に関連して登録される。実施作業７の識別証明は図形または文字、または両者の組合せで識別証明される。
【００１５】
プラントにて何かが起こる前に、輸送されるべき材料５は識別証明４を割当てられねばならない。実施作業の識別証明も示されねばならない。例えば、乳業会社に到着したタンクローリの運転者は、そのタンクローリの内容物が識別証明４を与えられ、またそこでの実施作業となる空にする作業がその識別証明を与えられる前にタンクローリを空にしてはならない。どのようにして、また何時識別証明４が割当てられるべきかは明快で明白なルールである。しかしながら、これらの決まりは乳業会社の間で相違できる。そのようなルールの例は、新しい材料量の識別証明４が割当て得る前にタンクの内容物が空にされ、またタンクが洗浄されることである。低温殺菌に関しては、例えば材料量の識別証明４は製品５につき製造開始時点にて示されている。
【００１６】
本発明の方法によれば、外界と連絡を行える識別証明２，４を作ることは簡単であり、特定の製造ユニット１の内容物がどこから移動されたかを追跡するために作られる。プラントにおける実施作業のシーケンスは図１または図３に示される「樹形構造」に与えることができる。
【００１７】
図１では、各製造ユニット１は、それが製造で使用される度にファイルで示される。製造ユニット１は、識別証明４の材料量がどのように輸送されたかに応じて、移動元および移動先の両方とすることができる。輸送、すなわち実施作業７は図１では２つのファイル間の線として示されている。
【００１８】
図１の例は、タンクローリ車ＬＯＲＲＹ１が乳業会社へ進入する箇所の「樹形構造」を示している。タンクローリ車ＬＯＲＲＹ１のそのタンクは、原料ミルクである内容物を受入れ管Ｒ０１に通してタンクＴ０１へ排出して空にされる。或る量の原料ミルクを収容したタンクＴ０１から、原料ミルクの容量の一部がさらに低温殺菌装置Ｐ１へ導かれる。殺菌後、殺菌済みミルクであるその材料はタンクＴ１０へ送られる。タンクＴ０１に残る材料量は他の低温殺菌装置Ｐ２へ送られ、そこからさらにタンクＴ１１へ送られる。
【００１９】
タンクＴ１０に残る、また或る量の殺菌済みミルクで構成される材料量は図１に従えばさらに充填管ＦＬ６０１および充填機械ＦＭ６０１へ輸送され、そこで殺菌済みミルクは消費者用パッケージに包装される。
【００２０】
プラントで取扱われる識別証明４の付された全材料量３、および識別証明が付された全ての実施作業７は特に適用されるデータベースに登録される。各実施作業７に関して、移動元および移動先がそれぞれのユニットの識別証明２で、また、移動元および移動先のそれぞれの材料量の識別証明４に関して示される。このデータは図１および図３に示す「樹形構造」、または図２に示すような追跡レポートに与えられる。
【００２１】
追跡レポート（図２）は質問に対する回答として示される。例としては、タンクＴ０１は出発点として使用されている。このレポートは二つに分かれ、第一の部分はタンクＴ０１の内容物がどこから送られたのかに関する情報を与える。一例では、タンクＴ０１は移動先とされ、二番目の例では移動元とされている。
【００２２】
レポートのそれぞれの部分には作業ＩＤすなわち材料量の識別証明４と、ユニットの識別証明２として示されたそれぞれ移動元および移動先との欄がある。また、レポートには輸送／実施作業７が行われた時間間隔、輸送された製品５、および量６ならびに実施作業７を意図した者の欄が備えられている。
【００２３】
同様にいわゆる「樹形構造」とされた図３は、破線で証明される時間軸線に関してのこの方法の利点を示している。例えば、乳業会社では低温殺菌の洗浄を介在させずに運転開始した低温殺菌装置Ｐ１を異なる多数の製品５に対して使用することが一般的であるので、「樹形構造」の異なる箇所の或る材料を追跡することは可能である。低温殺菌装置Ｐ１を通過した材料量３に製品５およびその各々の量６に応じて異なる材料量の識別証明４を与えることが可能である。
【００２４】
また材料量の識別証明４で低温殺菌装置９の洗浄を示すことにより（作業ＩＤ）、さまざまに異なる製品５の識別証明４の材料量が他の材料量と接点を有するか否かを簡単且つ信頼性を有して決定することができる。洗浄、すなわちＣＩＰ（適所洗浄）に係わる識別証明４の材料量は移動元および移動先を有さない。
【００２５】
液体食品プラントでの製品の流れおよび実施作業のシーケンスを与えるこれらの方法により、プラントのどこにあっても製品の内容物を製品の移動元および輸送された移動先の両方で追跡することが迅速且つ信頼性を有して可能になる。
【００２６】
前述の説明から明白となるように、本発明は従来技術の方法における問題点や制限を現すことのない乳業会社やジュース工場での追跡方法を実現する。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】実施作業を表示する第一の「樹形構造」を示す。
【図２】追跡リポートを示す。
【図３】実施作業を表示する第二の「樹形構造」を示す。
【符号の説明】
【００２８】
ＬＯＲＲＹ１  タンクローリ車
Ｐ１，Ｐ２  低温殺菌装置
Ｒ０１  受入れ管
Ｔ０１，Ｔ１０，Ｔ１１  タンク
１  製造ユニット
２  識別証明
３  材料量
４  識別証明
５  製品
６  量
７  実施作業
９  低温殺菌装置
【図１】
2006506705.tif 000003
【図２】
2006506705.tif 000004
【図３】
2006506705.tif 000005
【国際調査報告】
2006506705.tif 000006
2006506705.tif 000007