(57)【要約】本発明は、穀物の糊粉細胞、特に小麦の糊粉細胞から生じた粒子を有する糊粉製品に関する。本発明は、穀物の糊粉細胞から生じた粒子が細かく挽かれて、最長の寸法で５００μｍまでの直径になる点を特徴とする。本発明による糊粉製品は以下のように製造される。つまり、（１）糊粉成分と非糊粉成分から成るブラン、特に小麦ブランの調製、（２）糊粉成分と非糊粉成分のブランドを得るために、非糊粉成分から糊粉成分を分離すること、（３）１０〜２０重量％の水の値を実現するためにブレンドの湿気を調節し、（４）少なくとも１つのロールペアを有する摩擦ロールミルを用いたブレンドの微粉砕（マイクロ粉砕）すること（このロールは異なる表面速度で操作され、互いに押し付けられる）である。
2006518195.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
穀物の糊粉細胞、特に小麦の糊粉細胞から成る粒子を有する糊粉製品において、
穀物の糊粉細胞から成る粒子が、およそ１つの糊粉の直径から５００μｍまでの最大長さを有する、細かく粉砕された粒子であることを特徴とする糊粉製品。
【請求項２】
最長測定値が、糊粉細胞から成る粒子の５０％以上において１つの糊粉の直径から５００μｍまでの範囲であることを特徴とする請求項１に記載の糊粉製品。
【請求項３】
最長測定値が１００〜３００μｍの範囲であることを特徴とする請求項１又は２に記載の糊粉製品。
【請求項４】
最長測定値が、糊粉細胞から成る粒子の５０％以上において１００〜３００μｍの範囲であることを特徴とする請求項３に記載の糊粉製品。
【請求項５】
最長測定値が１０〜１００μｍの範囲であることを特徴とする請求項１又は２に記載の糊粉製品。
【請求項６】
最長測定値が、糊粉細胞から成る粒子の５０％以上において１０〜１００μｍの範囲であることを特徴とする請求項３に記載の糊粉製品。
【請求項７】
糊粉細胞から成る粒子が１〜２００の糊粉細胞でできた細胞群を有することを特徴とする請求項１〜６のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項８】
糊粉細胞から成る粒子の５０％以上が、１〜２００の糊粉細胞でできた細胞群であることを特徴とする請求項７に記載の糊粉製品。
【請求項９】
糊粉細胞から成る粒子が、５〜１００の糊粉細胞でできた細胞群であることを特徴とする請求項７又は８に記載の糊粉製品。
【請求項１０】
糊粉細胞から成る粒子の５０％以上が、５〜１００の糊粉細胞でできた細胞群であることを特徴とする請求項９に記載の糊粉製品。
【請求項１１】
穀物の糊粉細胞から成る粒子の最小測定値が単一の糊粉細胞のサイズにおおよそ一致することを特徴とする請求項１〜１０のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項１２】
穀物の糊粉細胞から成る粒子がそれぞれ糊粉細胞の単細胞層により形成されることを特徴とする請求項１〜１０のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項１３】
糊粉細胞が小麦ブランから成ることを特徴とする請求項１〜１２のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項１４】
粒子の全ての糊粉細胞の細胞壁が損傷していないことを特徴とする請求項１〜１３のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項１５】
粒子の糊粉細胞の一部が損傷した細胞壁を有することを特徴とする請求項１〜１４のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項１６】
粒子の糊粉細胞の５０％未満が損傷した細胞壁を有することを特徴とする請求項１５に記載の糊粉製品。
【請求項１７】
第１標準糊粉製品と第２標準糊粉製品の混合物であることを特徴とする請求項１５又は１６に記載の糊粉製品。
【請求項１８】
第１標準糊粉製品は主に損傷のない糊粉細胞を有し、第２標準糊粉製品は主に損傷した糊粉細胞を有することを特徴とする請求項１７に記載の糊粉製品。
【請求項１９】
第２標準糊粉製品が主に壊れた糊粉細胞を有するか、主に糊粉細胞破片と漏れた細胞含有物から成ることを特徴とする請求項１８に記載の糊粉製品。
【請求項２０】
糊粉製品がプレス加工品であることを特徴とする請求項１９に記載の糊粉製品。
【請求項２１】
損傷した細胞壁が酵素により弱められた細胞壁であることを特徴とする請求項１５〜２０のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２２】
損傷した細胞壁が機械的に弱められた細胞壁であることを特徴とする請求項１５〜２０のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２３】
１０〜３０重量％のタンパク質を含有することを特徴とする請求項１〜２２のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２４】
５〜１５重量％の灰を含有することを特徴とする請求項１〜２３のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２５】
２〜８重量％の脂肪を含有することを特徴とする請求項１〜２４のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２６】
３０〜６０重量％の消化できない又は一部だけ消化できる繊維を含有することを特徴とする請求項１〜２５のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２７】
９５重量％以上の糊粉を有することを特徴とする請求項１〜２６のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２８】
９９重量％以上の糊粉を有することを特徴とする糊粉製品。
【請求項２９】
糊粉細胞群に加えて外皮粒子を有することを特徴とする請求項２７又は２８に記載の糊粉製品。
【請求項３０】
（ａ）糊粉成分と非糊粉成分から成るブラン、特に小麦ブランの調製；
（ｂ）糊粉成分と非糊粉成分から成る混合物を製造する、非糊粉成分からの糊粉成分の分離；
（ｃ）混合物の水分を１０〜２０重量％の水に設定；
（ｄ）ロールが異なる表面速度で操作され互いに押し付けられる、少なくとも１つのロールペアを有する分配ロールミルを用いた混合物の超微粉砕（マイクロ粉砕）
の各ステップを有する、請求項１〜２９のいずれか一項に記載の糊粉製品を製造するための方法。
【請求項３１】
ステップ（ｃ）において水分が１４〜１６重量％の水に設定されることを特徴とする請求項３０に記載の方法。
【請求項３２】
ステップ（ｄ）が、糊粉成分を混合物から分類するステップに後続することを特徴とする請求項３０又は３１に記載の方法。
【請求項３３】
この分類が好ましくはステップ（ｃ）の前に静電気的に実行されることを特徴とする請求項３２に記載の方法。
【請求項３４】
糊粉成分が、ステップ（ｄ）における反復した摩擦粉砕のために何度もロールペアを通過することを特徴とする請求項３０〜３３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３５】
糊粉成分が、ステップ（ｄ）における反復した摩擦粉砕のために何度も、幾つかの連続したロールペアを通過することを特徴とする請求項３０〜３４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３６】
ステップ（ｄ）が、好ましくはウェット分離の方法を用いた、細かく粉砕した糊粉成分を分類するための別なステップに先行することを特徴とする請求項３０〜３５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３７】
最長測定値が１つの糊粉細胞の直径から５００μｍまでの範囲である穀物の糊粉細胞の一部が選び出されることを特徴とする請求項３６に記載の方法。
【請求項３８】
最長測定値が１００〜３００μｍの範囲である穀物の糊粉細胞の一部が選び出されることを特徴とする請求項３６又は３７に記載の方法。
【請求項３９】
最長測定値が１０〜１００μｍの範囲である穀物の糊粉細胞の一部が選び出されることを特徴とする請求項３６〜３８のいずれか一項に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、穀物の糊粉細胞（アリューロンセル）、具体的には小麦の糊粉細胞から成る粒子を有する糊粉製品と、その製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
糊粉は、粒子、具体的には小麦粒子の栄養素が極めて貴重な成分である。糊粉は小麦粒子中に、小麦粒子の粉体（胚乳）と外皮（果皮及び種皮）の間の単細胞層（糊粉層）として存在する。小麦中の糊粉は重量百分率で平均８．３％である。
【０００３】
糊粉はブラン（糠）から分離され、さらに物理的な、具体的には機械研磨による及び生物学的酵素的な方法を用いて処理される。この目的のために出発原料として用いられるブランは、粒子粉砕の従来の方法で得られる。この点に関しては、同出願人の特許文献１を参照されたい。
【０００４】
小麦粒子の糊粉細胞は、ビタミン、ミネラル、必須脂肪酸、栄養繊維、高品質タンパク質（アルブミン）、特別な保護物質（ポリフェノール、リグナン、フィチンなどの生物活性物質）のような、濃縮形態の小麦粒子の最も重要な栄養物質を含む。
【０００５】
高含有量のビタミン及びミネラルは健康全般に寄与し、また精神的及び肉体的機能にも寄与する。
【０００６】
糊粉中の栄養繊維は大腸における消化を改善するのを手助けする（プリバイオティック、prebiotic）。さらに、イオン交換活動が小腸における吸収を遅くし、所望でない物質を結合する。そうする際、それらにより満足感と解毒作用の長く続く感覚に寄与する。
【０００７】
ポリフェノール、フラボノイド、リグナン、βグルカンなどの糊粉の生物活性物質が、動脈の病気やある種の癌のような人間を苦しめる幾つかの病気から保護する。
【０００８】
【特許文献１】WO 01/15711 A2
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明の目的は、人間及び動物の食物（栄養）として有効な糊粉及びその成分を作ることである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
この目的は、冒頭で述べた糊粉製品が、およそ１つの糊粉の直径から５００μｍの最大長さを有する穀物の糊粉細胞から成る細かく粉砕された粒子を有するという事実により、本発明により達成される。この細かく粉砕された形状で、これらの糊粉含有粒子は、従来の食品への添加物として人間及び動物の食物のために特に広範囲に利用される。最も長い測定値は、糊粉細胞から成る粒子の５０％以上において、１つの糊粉細胞の直径から５００μｍの範囲にあるのが好ましい。
【００１１】
より細かい糊粉製品もある用途では好まれる。最長の測定値は１００〜３００μｍの範囲である。最長の測定値は、糊粉細胞から成る粒子の５０％以上において１００〜３００μｍの範囲にあるのが好ましい。最長の測定値は１０〜１００μｍの範囲であり、最長の測定値は、やはり糊粉細胞から成る粒子の５０％以上において１０〜１００μｍの範囲にあるのが好ましい。
【００１２】
本発明によれば、糊粉細胞から成る粒子は、１〜２００の糊粉細胞で作られた細胞群（セルクラスター）を含む。糊粉細胞から成る粒子の５０％以上が、１〜２００の糊粉細胞で作られた細胞群であることが好ましい。
【００１３】
幾らかより細かい糊粉製品では、糊粉細胞から成る粒子は、５〜１００の糊粉細胞で作られた細胞群を有する。糊粉細胞から成る粒子の５０％以上が、５〜１００の糊粉細胞で作られた細胞群であることが好ましい。
【００１４】
本発明に従う糊粉製品の１つの特別な特性により、穀物の糊粉細胞から成る粒子の最小寸法が単一の糊粉細胞のサイズにおおよそ一致する。言い換えれば、一般に単細胞の糊粉層のそれぞれの細胞（小麦）はまだ無傷である。微粉砕と次のスクリーニングだけが、クラスターとも呼ばれる細胞群の糊粉細胞のサイズと数を決定した。
【００１５】
糊粉は他の穀物タイプの実にも含まれるが、小麦ブランの糊粉細胞が利用されるのが好ましい。
【００１６】
冒頭で述べた糊粉に含まれる物質の生物学的利用能は、本発明に従う細胞群中の糊粉細胞の細胞壁の状態に大いに依存する。
【００１７】
特別な実施形態では、粒子の糊粉細胞の細胞壁は損傷しない。これは優しい微粉砕プロセスで実現する。この利点は、糊粉細胞含有物が長時間にわたって維持されるということである。主に、細胞成分が酸化しない。
【００１８】
別な実施形態では、粒子の糊粉細胞の一部が細胞壁を傷つけた。これにより、主にアラビノキシランから成る糊粉細胞の貴重な成分が無傷の糊粉細胞の場合よりも消化中により利用しやすくなる。細胞含有物が早期に酸化するのを防ぐために、様々な酸化防止剤が必要に応じて本発明に従う糊粉製品に入れられる。
【００１９】
糊粉細胞の細胞壁は、酵素により、化学的に、機械により又は熱により、少なくとも部分的に損傷し又は弱められる。これら手段の組み合わせ、例えば機械的−酵素的に又は機械的−熱的に細胞壁を弱めることも可能である。糊粉細胞壁の損傷／弱まりの程度しだいで、人間又は動物は消化プロセス中に、栄養的に貴重な物質をより素早く又は完全に、あるいはよりゆっくり又は不完全に吸収することができる。消化管に存在する細胞のためにプリバイオティック効果だけが後者の場合において影響する。糊粉細胞への損傷のレベルを具体的に調節することにより、栄養的に貴重な物質が狙い通りに放出される割合を設定することができる。ひどく損傷した糊粉細胞は、細胞含有物の素早い実質的に完全な消化をもたらす一方、僅かに損傷した細胞の消化（発酵）はより時間がかかる。
【００２０】
特別な実施形態では、糊粉製品は、第１標準糊粉製品と第２標準糊粉製品の混合物である。第１標準糊粉製品は主に損傷のない糊粉細胞を有し、第２標準糊粉製品は主に損傷した糊粉細胞を有するのが好ましい。これにより、特定の個体（人間や動物）の生理学的要件に合わせた「調製」糊粉製品を製造することができる。
【００２１】
第２標準糊粉製品は主に壊れた糊粉細胞を有するか、主に糊粉細胞破片から成る。
【００２２】
本発明に従う糊粉製品は以下の組成を有するのが好ましい。すなわち、１０〜３０重量％のタンパク質、５〜１５重量％の灰、２〜８重量％の脂肪及び３０〜６０重量％の消化できない又は一部だけ消化できる繊維である。
【００２３】
本発明の１つの実現においては、本発明に従う糊粉製品は９０重量％以上の糊粉、具体的には９５重量％以上の糊粉を有する。実質的に純粋な「糊粉パウダー」が本発明により調製される。小麦ブランに基づいた本発明に従う製品の場合、製品を茶色に変える外側の外皮粒子がもはや実質的に存在しない。むしろ、本発明に従うこの非常に純粋な「糊粉パウダー」はほぼ白か、黄色っぽい白であり、実質的に濃い茶色の外皮粒子は見えない。
【００２４】
別な実施形態では、本発明に従う糊粉製品は、糊粉細胞群に加えて元のブランから分岐した外皮粒子を有する。この製品は幾らかより簡単にかつより良い費用効率で製造できる。
【００２５】
本発明に従う糊粉製品を製造するための方法は以下のステップを有する：
（ａ）糊粉成分と非糊粉成分から成るブラン、特に小麦ブランの調製；
（ｂ）糊粉成分と非糊粉成分から成る混合物を製造する、非糊粉成分からの糊粉成分の分離；
（ｃ）混合物の水分を１０〜２０重量％の水の値に設定；
（ｄ）少なくとも１つのロールペアを有する分配ロールミルを用いた混合物の超微粉砕；このロールは異なる表面速度で操作され、互いに押し付けられ、糊粉成分を圧縮力とせん断力にさらす。
【００２６】
ステップ（ｄ）において機械負荷を糊粉粒子に与えることにより、糊粉細胞の栄養的に貴重な含有物が個体における消化のためにより利用しやすくなり、組成が変わり（水の除去）、糊粉製品の味が変わる（苦くなくなる）。
【００２７】
ステップ（ｃ）では、水分が１４〜１６重量％の水に設定されるのが好ましい。選び出された糊粉成分の水分を１０〜２０重量％、具体的には１４〜１６重量％の水の値に設定することは好ましい効果がある。次の微粉砕とあいまって、味を改善し、主に糊粉を苦くなくさせる。
【００２８】
ステップ（ｄ）が、糊粉成分を混合物から選び出すステップに後続することが特に有利である。これは、外皮粒子のような非糊粉成分が微粉砕に供給される混合物にあまりにも多く含まれていると、比較的硬い異物の粒子が微粉砕を阻止し、実質的には摩擦ロールの間の「スペーサー」として働き、それによりロールによる粉砕に抗して実際の糊粉粒子（糊粉細胞クラスター）を保護するからである。
【００２９】
この選び出しプロセスは、好ましくはステップ（ｃ）の前に静電気的に実行されるのが好ましい。糊粉成分を静電気的に分類することにより、細かく粉砕されるだけでなく、外皮粒子で汚れた微粉砕された茶色がかった製品よりも黄色がかった白いパウダーに厳密に視覚的に似た、実質的に純粋な「糊粉パウダー」を得ることができる。
【００３０】
微粉砕の間、糊粉成分が、反復して摩擦粉砕するためにロールペアを通過するのが最も効果的であり、又は反復して摩擦粉砕するために幾つかの連続したロールペアを通過する。ロールギャップは実質的にゼロに設定され、ロールは一緒に押される。
【００３１】
微粉砕ステップは、好ましくはウェット分離の方法を用いた、細かく粉砕した糊粉成分を分類するための別なステップに先行するのが好ましい。これにより、５０〜５００μｍ、１００〜３００μｍ又は１０〜１００μｍの前記の破片を得ることが可能である。
【００３２】
別な利点、特徴及び可能な用途を、以下の図に基づく糊粉製品の好ましい実施例の限定的でない記述において説明する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００３３】
図１は、本発明に従う方法のステップ（ｂ）後に通常存在する、主に損傷していない糊粉細胞群１の顕微鏡画像を示す。ここに示された糊粉細胞群１はそれぞれ、糊粉細胞２の単細胞層から成る（図２参照）。これら細胞群はそれぞれ破片を示し、その茎状部は外皮と小麦粒子の胚乳の間の単細胞糊粉層を形成する。図は、糊粉細胞群１の最長の測定値が約１００〜３００μｍである破片を示す。
【００３４】
図２は、高めの解像度の、図１の主に損傷していない糊粉細胞複合物１の電子顕微鏡画像を示す。それぞれの糊粉細胞２と細胞壁３がはっきりと認められる。全体的にほとんど損傷していない糊粉細胞２は、血小板状の糊粉細胞群１の端に集中している。ここで、一般に、元の小麦粒子の合成単細胞糊粉層がステップ（ａ）及び（ｂ）で分離された。糊粉細胞２の細胞壁３は主にアラビノキシランから成り、不可能ではないにしても、人体や多くの動物の中で消化される間にそれらを砕いたり、「ひびを入れたり」するのは難しい。しかしながら、それらは消化管の中でバクテリアによってゆっくり発酵する。ゆえに、初めに述べた他の栄養素の貴重な成分が、消化する人間や動物の組織に限られた程度で有効である。
【００３５】
図３は、主に損傷していない糊粉細胞群（「糊粉粒子」）と外皮粒子の本発明に従う混合物を示す顕微鏡画像である。全部で５つの細胞群１に加えて、外皮粒子４も見える。
【００３６】
図４は、糊粉細胞群から成る本発明に従う混合物を示す顕微鏡画像である。細胞群はほとんど損傷していないが（「糊粉粒子」）、主に損傷した糊粉細胞群から成る（「糊粉スラッジ」）。大部分の糊粉細胞２（図２参照）が破れて開き又は破裂し、その細胞含有物が一部漏れている損傷した糊粉細胞群５は「糊粉スラッジ」すなわち、それぞれごく僅かな糊粉細胞２を有する２，３の細胞群１、それぞれの糊粉細胞２、損傷した細胞群及び損傷した糊粉細胞、及び損傷した糊粉細胞の漏れた細胞含有物（「糊粉ジュース」）の混合、を形成する。主にアラビノキシランから成る糊粉細胞２の損傷した又は壊れた細胞壁３は、初めに述べたさらに栄養的に貴重な糊粉細胞の成分の大部分を放出する。それにより、大腸における実際の細胞壁のプリバイオティック効果（アラビノキシランの発酵）を失わずに、それらを人間と多数の動物における消化に利用できる。
【００３７】
小麦粒子中の栄養的に貴重な成分の生物学的利用能は、以下の糊粉の摂取の形態のために増加している。
−全粒小麦（全粒）
−付着した糊粉層を有する、小麦粒子から取り除かれた外皮（ホールブラン）
−「糊粉粒子」と「外皮粒子」の混合（粉末ブラン）
−分離した「糊粉粒子」（糊粉細胞群だけが残る）
−超微粒子に粉砕した糊粉粒子（「糊粉スラッジ」）
【００３８】
（１）〜（２）、（２）〜（３）及び（３）〜（４）の生物学的利用能の増加は比較的小さいが、本発明に従う超微粉砕によって生物学的利用能の著しい増加が実現する。
【００３９】
これは表１、ＬＥＵＲＯＮ（登録商標）に示される。これは、糊粉摂取形態（３）、（４）及び（５）の量の比較を示す。
【００４０】
【表１】
2006518195.tif 000003
【００４１】
（３）  糊粉粒子と外皮粒子の混合物
（４）  純粋な糊粉粒子パウダー
（５）  超微粒子に粉砕した糊粉粒子
【００４２】
表２は、本発明に従う糊粉調製用の別の典型的な組成を示す。
【００４３】
【表２】
2006518195.tif 000004
【００４４】
ＡＳＰ−１：以下のように製造した糊粉製品
【００４５】
糊粉成分と非糊粉成分を含む小麦ブランがベースとして使用された。
【００４６】
糊粉成分は非糊粉成分から機械により分離された。それにより、糊粉成分と非糊粉成分の混合が生じる。
【００４７】
混合物の水分は１０〜２０重量％水の値に設定された。
【００４８】
このようにして調製された混合物は、少なくとも１つのロールペアを有する分配ロールミルによる超微粉砕（マイクロ粉砕）を受けやすくなった。ロールは様々な表面速度で操作され、互いに押し付けられた。
【００４９】
その結果生じた製品ＡＳＰ−１は、糊粉粒子（糊粉セルの細胞群）に加えて外皮粒子を含有する。
【００５０】
ＡＳＰ−２：以下の様に製造した糊粉製品
【００５１】
ＡＳＰ−１がベースとして用いられた。
【００５２】
糊粉粒子の割合を増加させるためにＡＳＰ−１が増やされた。
【００５３】
この目的のために必要な外皮粒子の分類は、ＡＳＰ−１を接触電気又は摩擦電気により充電し、次いで糊粉粒子から外皮粒子を静電気的に分離することで実現する。
【００５４】
その結果生じた製品ＡＳＰ−２は、高い糊粉粒子含有量を有する。
【図面の簡単な説明】
【００５５】
【図１】本発明に従う主に損傷していない糊粉細胞の顕微鏡画像である。
【図２】高めの解像度の、図１における主に損傷していない糊粉細胞の電子顕微鏡画像である。
【図３】主に損傷していない糊粉細胞群と外皮粒子の本発明に従う混合を示す顕微鏡画像である。
【図４】本発明に従う混合を示す顕微鏡画像である。
【符号の説明】
【００５６】
１  損傷していない糊粉細胞群（「糊粉粒子」）
２  糊粉細胞
３  細胞壁
４  外皮粒子
５  損傷した糊粉細胞群（「糊粉スラッジ」）
【図１】
2006518195.tif 000005
【図２】
2006518195.tif 000006
【図３】
2006518195.tif 000007
【図４】
2006518195.tif 000008
【手続補正書】
【提出日】平成16年8月9日(2004.8.9)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
穀物の糊粉細胞、特に小麦の糊粉細胞から成る粒子を有する糊粉製品において、
穀物の糊粉細胞から成る粒子が、およそ１つの糊粉の直径から５００μｍまでの最大寸法を有する、微粉砕された粒子であり、
糊粉細胞を有する粒子がそれぞれ、１〜２００の糊粉細胞から成る細胞群である
ことを特徴とする糊粉製品。
【請求項２】
糊粉細胞から成る粒子の５０％以上において、最長寸法が１つの糊粉の直径から５００μｍまでの範囲であることを特徴とする請求項１に記載の糊粉製品。
【請求項３】
最長寸法が１００〜３００μｍの範囲であることを特徴とする請求項１又は２に記載の糊粉製品。
【請求項４】
糊粉細胞から成る粒子の５０％以上において、最長寸法が１００〜３００μｍの範囲であることを特徴とする請求項３に記載の糊粉製品。
【請求項５】
最長寸法が１０〜１００μｍの範囲であることを特徴とする請求項１又は２に記載の糊粉製品。
【請求項６】
糊粉細胞から成る粒子の５０％以上において、最長測定値が１０〜１００μｍの範囲であることを特徴とする請求項３に記載の糊粉製品。
【請求項７】
糊粉細胞から成る粒子の５０％以上が、１〜２００の糊粉細胞でできた細胞群であることを特徴とする請求項１〜６のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項８】
糊粉細胞から成る粒子が、５〜１００の糊粉細胞でできた細胞群であることを特徴とする請求項７に記載の糊粉製品。
【請求項９】
糊粉細胞から成る粒子の５０％以上が、５〜１００の糊粉細胞でできた細胞群であることを特徴とする請求項８に記載の糊粉製品。
【請求項１０】
穀物の糊粉細胞から成る粒子の最小寸法が単一の糊粉細胞のサイズにおおよそ一致することを特徴とする請求項１〜９のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項１１】
穀物の糊粉細胞から成る粒子が、それぞれの場合に糊粉細胞の単細胞層を介して形成されることを特徴とする請求項１〜９のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項１２】
糊粉細胞が小麦ブランから生じることを特徴とする請求項１〜１１のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項１３】
粒子の全ての糊粉細胞の細胞壁が損傷していないことを特徴とする請求項１〜１２のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項１４】
粒子の糊粉細胞の一部が損傷した細胞壁を有することを特徴とする請求項１〜１３のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項１５】
粒子の糊粉細胞の５０％未満が損傷した細胞壁を有することを特徴とする請求項１〜１４のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項１６】
第１標準糊粉製品と第２標準糊粉製品の混合物であることを特徴とする請求項１４又は１５に記載の糊粉製品。
【請求項１７】
第１標準糊粉製品は主に損傷のない糊粉細胞を有し、第２標準糊粉製品は主に損傷した糊粉細胞を有することを特徴とする請求項１６に記載の糊粉製品。
【請求項１８】
第２標準糊粉製品が主に壊れた糊粉細胞を有するか、主に糊粉細胞破片と漏れた細胞含有物から成ることを特徴とする請求項１７に記載の糊粉製品。
【請求項１９】
糊粉製品がプレス加工品であることを特徴とする請求項１８に記載の糊粉製品。
【請求項２０】
損傷した細胞壁が酵素により弱められた細胞壁であることを特徴とする請求項１４〜１９のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２１】
損傷した細胞壁が機械により弱められた細胞壁であることを特徴とする請求項１４〜１９のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２２】
１０〜３０重量％のタンパク質を含有することを特徴とする請求項１〜２１のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２３】
５〜１５重量％の灰を含有することを特徴とする請求項１〜２２のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２４】
２〜８重量％の脂肪を含有することを特徴とする請求項１〜２３のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２５】
３０〜６０重量％の消化できない又は一部だけ消化できる繊維を含有することを特徴とする請求項１〜２４のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２６】
９５重量％以上の糊粉を有することを特徴とする請求項１〜２５のいずれか一項に記載の糊粉製品。
【請求項２７】
９９重量％以上の糊粉を有することを特徴とする糊粉製品。
【請求項２８】
糊粉細胞群に加えて外皮粒子を有することを特徴とする請求項２６又は２７に記載の糊粉製品。
【請求項２９】
（ａ）糊粉成分と非糊粉成分から成るブラン、特に小麦ブランの調製；
（ｂ）糊粉成分と非糊粉成分から成る混合物を製造する、非糊粉成分からの糊粉成分の分離；
（ｃ）混合物の水分を１０〜２０重量％の水の値に設定；
（ｄ）ロールが異なる表面速度で操作され互いに押し付けられる、少なくとも１つのロールペアを有する製粉ロールミルを用いた混合物の超微粒子粉砕（マイクロ粉砕）
の各ステップを有する、請求項１〜２８のいずれか一項に記載の糊粉製品を製造するための方法。
【請求項３０】
ステップ（ｃ）において水分が１４〜１６重量％の水に設定されることを特徴とする請求項２９に記載の方法。
【請求項３１】
ステップ（ｄ）が、糊粉成分を混合物から分類するステップに後続することを特徴とする請求項２９又は３０に記載の方法。
【請求項３２】
この分類が好ましくはステップ（ｃ）の前に静電気的に実行されることを特徴とする請求項３１に記載の方法。
【請求項３３】
ステップ（ｄ）において、糊粉成分が、反復した摩擦粉砕のためにロールペアを何度も通過することを特徴とする請求項２９〜３２のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３４】
ステップ（ｄ）において、糊粉成分が、反復した摩擦粉砕のために、複数の連続したロールペアを何度も通過することを特徴とする請求項２９〜３３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３５】
ステップ（ｄ）が、好ましくはウェット分離の方法を用いた、微粉砕した（マイクロ粉砕した）糊粉成分を分類するための別なステップに先行することを特徴とする請求項２９〜３４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３６】
最長寸法が１つの糊粉細胞の直径から５００μｍまでの範囲である穀物の糊粉細胞の一部が選び出されることを特徴とする請求項３５に記載の方法。
【請求項３７】
最長寸法が１００〜３００μｍの範囲である穀物の糊粉細胞の一部が選び出されることを特徴とする請求項３５又は３６に記載の方法。
【請求項３８】
最長寸法が１０〜１００μｍの範囲である穀物の糊粉細胞の一部が選び出されることを特徴とする請求項３５〜３７のいずれか一項に記載の方法。
【手続補正書】
【提出日】平成18年1月25日(2006.1.25)
【手続補正１】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図１】
2006518195.tif 000009
【手続補正２】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図２】
2006518195.tif 000010
【手続補正３】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図３】
2006518195.tif 000011
【手続補正４】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図４】
2006518195.tif 000012
【国際調査報告】
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