(57)【要約】豆乳から大豆カードを連続的に生成する大豆のカーディング装置であって、豆乳と大豆カードを移動させるポンプと、凝固剤を加えるための凝固剤投入手段と、プレ大豆カード混合体を供給する拡張チャンバと、大豆カードを更に混合し熟成させる熟成手段と、乳奬をカードから分離させる乳奬分離手段と、残った乳奬を除去して所望の密度と水分含有量の大豆カードのプラグを形成し当該プラグからブロックを切り出すタワーと、当該タワーから前記ブロックを受け取り搬送するよう構成されたコンベヤ手段とを具える。
2006517405.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
豆乳から連続的に大豆カードを生成する大豆カーディング装置であって：
ａ）豆乳および形成された大豆カードを装置内で連続的に供給するポンプと；
ｂ）前記ポンプの下流に配置され前記豆乳に凝固剤を添加する凝固剤投入手段と；
ｃ）前記凝固剤投入手段の下流に配置され前記凝固剤を豆乳に混合してプレ大豆カード混合体を生成する拡張チャンバであって、混合体の速度を緩め前記カードの粒子サイズを増大させるべく圧力を降下させる拡張チャンバと；
ｄ）前記拡張チャンバの下流に配置され、大豆カードが所望の堅さと粒子サイズになるよう前記プレ大豆カード混合体の更なる混練と熟成を促す熟成手段と；
ｅ）前記熟成手段の下流に配置され前記カードから乳奬を分離する乳奬分離手段と；
ｆ）前記乳奬分離手段の下流に配置され生成されたカードを受けるタワーであって、タワー内で前記大豆カードが所望の堅さと水分含有量の大豆カードプラグとなるよう残留している乳奬を除去するとともに、タワーの下流側端部において前記大豆カードプラグを大豆カードのブロックにカットするよう構成されたタワーと；
ｇ）最も下流側に配置されたコンベヤ手段であって、前記タワーから大豆カードブロックが出るときに前記大豆カードのブロックを受けとめ、切断された大豆カードのブロックをタワーから搬送するコンベヤ手段とを具えることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項２】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、前記ポンプは、前記大豆カード生成装置内で豆乳と形成された大豆カードが一定の流量となるよう構成された容積式ポンプであることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項３】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、前記凝固剤投入手段は、生成される大豆カードが所望の堅さとなるよう凝固剤を一定の流量レートで添加するよう構成されていることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項４】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、前記熟成手段は所定の長さと構造を有する管であり、この管の長さと構造が前記プレ大豆カード混合体の更なる混練と熟成を促すとともに、管の内壁にプレ大豆カード混合体が貼着するのを防止するよう構成されていることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項５】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、前記熟成手段が螺旋、蛇行、Ｓ字、シヌソイドいずれかの形状を有する管であり、前記大豆カードが回旋または曲折した管の通路を通って前記プレ大豆カード混合体の更なる混練および熟成が促され、管の内壁にプレ大豆カード混合体が貼着するのを防止するよう構成されていることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項６】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、前記乳奬分離手段が、乳奬を除去するための穴の開いたチューブと排出口とを有する容器を具え、前記穴あきチューブの上流側端部が前記熟成手段の下流側端部に連結され、前記穴あきチューブの下流側端部が前記タワーの上流側端部に連結され、さらに前記穴あきチューブは、当該穴あきチューブを大豆カードが移動する際に前記穴あきチューブの穴から乳奬を容器へと押し出し排出口から出すよう構成されていることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項７】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、前記乳奬分離手段が前記穴あきチューブの上流側端部に配設されたカッター手段を具え、前記カッター手段は乳奬が分離し易くなるよう前記大豆カードが穴あきチューブに入る際に前記大豆カードをカットすることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項８】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、前記タワーが、
ａ）前記乳奬分離手段からの大豆カードを受け入れる穴の開いた柱であって、当該穴あき柱の穴から残存する乳奬を押し出すよう構成された柱と；
ｂ）残存する乳奬を回収するよう構成された残存乳奬回収器と；
ｃ）前記タワーの下流側端部に配設され、所定間隔で開閉してその開位置において大豆カードが前記タワーから出るよう構成された閉鎖手段とを具えることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項９】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、前記タワーが、前記大豆カードが引力によりその自重で圧縮されるよう構成された穴あき柱を具え、残存する乳奬が前記穴あき柱の穴から押し出されるよう構成されていることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項１０】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、前記閉鎖手段が開位置にあるときに前記大豆カードが重力の影響により前記タワーから出ることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項１１】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、開位置から閉位置に移動するときに前記大豆カードを切断し、生成される大豆カードのブロックが所定の高さとなるよう構成された切断刃を有する閉鎖手段を具えることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項１２】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、前記コンベヤ手段が、前記タワーから遠ざかる水平方向に大豆ブロックを搬送するよう構成されているとともに、大豆カードが前記タワーを出る際に大豆カードブロックが分離され所定のサイズに形成されるのを容易にすべく、前記コンベヤ手段が垂直方向に前記閉鎖手段に近接あるいは離隔移動するよう構成されていることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項１３】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、前記コンベヤ手段は、閉鎖手段が開いたときに最高位置に位置するよう構成され、これにより前記タワーを出る大豆カードが前記タワーの出口の直ぐ下のコンベヤ手段まで落下し、前記コンベヤ手段はまた、前記閉鎖手段が閉まっているときに最低位置に位置するよう構成され、前記最高位置と最低位置の距離は大豆カードブロックを異なるサイズに形成できるよう可変であることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項１４】
請求項１に記載の大豆カーディング装置において、前記コンベヤ手段が前記タワーから下流側に配置されたカッター手段を具え、前記大豆カードのブロックをより小さいブロック及び／又は形状にカットするよう構成されていることを特徴とする大豆カーディング装置。
【請求項１５】
上記記載の装置により大豆カードを生成する方法であって、
ａ）ポンプを介して連続的に豆乳を供給して大豆カード装置内で豆乳および形成された大豆カードを移動させるステップと；
ｂ）前記ポンプの下流に配置された凝固剤投入手段を介して前記豆乳に凝固剤を添加するステップと；
ｃ）前記凝固剤投入手段の下流に配置された拡張チャンバ内で前記豆乳と凝固剤を混合してプレ大豆カード混合体を生成するステップと；
ｄ）前記プレ大豆カード混合体を前記拡張チャンバの下流に配設された熟成手段に通してプレ大豆カード混合体を更に混練し、前記プレ大豆カード混合体が所望の堅さと粒子サイズの大豆カードとなるよう熟成するステップと；
ｅ）前記大豆カードを前記熟成手段の下流に配設された乳奬分離手段に通し、前記カードから乳奬を分離するステップと；
ｆ）前記大豆カードを前記乳奬分離手段の下流に配設されたタワーに送り、タワー内で前記大豆カードがその自重によりさらに圧縮され、これによりタワー内で所望の堅さと水分含有量の大豆カードのプラグを形成するステップと；
ｇ）前記大豆カードを前記タワーの下流側端部に配設されたコンベヤ手段の上に重力により落下させ、前記コンベヤ手段により前記タワーから大豆カードプラスが出るときに前記大豆カードのプラスを受けとめ、前記大豆カードプラグを切断して大豆カードブロックを形成し、コンベヤ手段によりタワーから離れた方へ搬送するステップとを具えることを特徴とする大豆カード生成方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、連続カーディング方法に関し、特に、大豆カード製品の連続生成に関する。本発明はまた、連続的にカードを生成する装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
中国において、大豆カード製品は伝統的に数千年同じ方法で作られてきた。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
簡単に説明すると、豆腐のような大豆カード製品は手作業で、大豆をすり砕いて繊維と分離させ豆乳を取り出して生成する。豆乳を煮沸してから凝固剤を投入し混合して大豆カードが形成される。その後大豆カードはチーズクロスとともに並べられた型に導入され、加圧され乳奬が除去される。プレスされた大豆カードは型から出されチーズクロスから取り出される。その後大豆カードは所望の寸法のブロックにカットされる。このプロセスは伝統的に手作業で行われ、非常な労力と時間を消費するとともに、最終製品は常に良い及び／又は適切なバッチ品質が保証されない。時が経ちこのプロセスの一部は機械式攪拌機や機械式プレス機を導入することにより洗練されてきた。しかしながら、これらの装置は未だ大豆カードのバッチ処理となるとともに、未だ手作業で行われる工程を含んでいる。
【０００４】
大豆カードの所望の堅さと粒子サイズを保つ必要があり、また所望量の凝固剤を用いて豆乳と反応させる必要があり、これにより塊が発生せず、形成される大豆カードブロックの堅さが一様となり所望の結果が得られる。
【０００５】
発明の目的
本発明の目的は、公知技術の欠点や制限のいくつかを改善する改良された大豆カード装置及び大豆カード製品の製造方法を提供し、公衆に有用な選択肢を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
発明の説明
本発明の一態様は、豆乳から連続的に大豆カードを生成する大豆カーディング装置であって：
豆乳および形成された大豆カードを装置内で連続的に供給するポンプと；
前記ポンプの下流に配置され前記豆乳に凝固剤を添加する凝固剤投入手段と；
前記凝固剤投入手段の下流に配置され前記凝固剤を豆乳に混合してプレ大豆カード混合体を生成する拡張チャンバと；
前記拡張チャンバの下流に配置され、大豆カードが所望の堅さと粒子サイズになるよう前記プレ大豆カード混合体の更なる混練と熟成を促す熟成手段と；
前記熟成手段の下流に配置され前記カードから乳奬を分離する乳奬分離手段と；
前記乳奬分離手段の下流に配置され生成されたカードを受けるタワーであって、タワー内で前記大豆カードが所望の堅さと水分含有量の大豆カードプラグとなるよう残留している乳奬を除去するとともに、タワーの下流側端部において前記大豆カードプラグを大豆カードのブロックにカットするよう構成されたタワーと；
最も下流側に配置されたコンベヤ手段であって、前記タワーから大豆カードブロックが出るときに前記大豆カードのブロックを受けとめ、切断された大豆カードのブロックをタワーから搬送するコンベヤ手段とを具えることを特徴とする。
【０００７】
前記ポンプは、前記大豆カード生成装置内で豆乳と形成された大豆カードが一定の流量となるよう構成された容積式ポンプであることが好ましい。
【０００８】
前記凝固剤投入手段は、生成される大豆カードが所望の堅さとなるよう凝固剤を一定の流量レートで添加するよう構成されていることが好ましい。
【０００９】
前記熟成手段は所定の長さと構造を有する管であり、この管の長さと構造が前記プレ大豆カード混合体の更なる混練と熟成を促すとともに、管の内壁にプレ大豆カード混合体が貼着するのを防止するよう構成されていることが好ましい。
【００１０】
この管は螺旋、蛇行、Ｓ字、シヌソイドいずれかの形状を有し、前記大豆カードが回旋または曲折した管の通路を通って前記プレ大豆カード混合体の更なる混練および熟成が促され、管の内壁にプレ大豆カード混合体が貼着するのを防止するよう構成されていることが好ましい。
【００１１】
前記乳奬分離手段が、乳奬を除去するための穴の開いたチューブと排出口とを有する容器を具え、前記穴あきチューブの上流側端部が前記熟成手段の下流側端部に連結され、前記穴あきチューブの下流側端部が前記タワーの上流側端部に連結され、さらに前記穴あきチューブは、当該穴あきチューブを大豆カードが移動する際に前記穴あきチューブの穴から乳奬を容器へと押し出し排出口から出すよう構成されていることが好ましい。
【００１２】
前記乳奬分離手段が前記穴あきチューブの上流側端部に配設されたカッター手段を具え、前記カッター手段は乳奬が分離し易くなるよう前記大豆カードが穴あきチューブに入る際に前記大豆カードをカットすることが好ましい。
【００１３】
前記タワーが、
前記乳奬分離手段からの大豆カードを受け入れる穴の開いた柱であって、当該穴あき柱の穴から残存する乳奬を押し出すよう構成された柱と；
残存する乳奬を回収するよう構成された残存乳奬回収器と；
前記タワーの下流側端部に配設され、所定間隔で開閉してその開位置において大豆カードが前記タワーから出るよう構成された閉鎖手段とを具えることが好ましい。
【００１４】
前記タワーが、前記大豆カードが引力によりその自重で圧縮されるよう構成された穴あき柱を具え、残存する乳奬が前記穴あき柱の穴から押し出されるよう構成されていることが好ましい。
【００１５】
前記閉鎖手段が開位置にあるときに前記大豆カードが重力の影響により前記タワーから出ることが好ましい。
【００１６】
前記閉鎖手段は、開位置から閉位置に移動するときに前記大豆カードを切断し、生成される大豆カードのブロックが所定の高さとなるよう構成された切断刃を有することが好ましい。
【００１７】
前記コンベヤ手段が、前記タワーから遠ざかる水平方向に大豆ブロックを搬送するよう構成されているとともに、大豆カードが前記タワーを出る際に大豆カードブロックが分離され所定のサイズに形成されるのを容易にすべく、前記コンベヤ手段が垂直方向に前記閉鎖手段に近接あるいは離隔移動するよう構成されていることが好ましい。
【００１８】
前記コンベヤ手段は、閉鎖手段が開いたときに最高位置に位置するよう構成され、これにより前記タワーを出る大豆カードが前記タワーの出口の直ぐ下のコンベヤ手段まで落下し、前記コンベヤ手段はまた、前記閉鎖手段が閉まっているときに最低位置に位置するよう構成され、前記最高位置と最低位置の距離は大豆カードブロックを異なるサイズに形成できるよう可変であることが好ましい。
【００１９】
前記コンベヤ手段が前記タワーから下流側に配置されたカッター手段を具え、前記大豆カードのブロックをより小さいブロック及び／又は形状にカットするよう構成されていることが好ましい。
【００２０】
本発明の第２の態様は、上記に開示された第１の態様の装置により大豆カードを生成する方法であって、
ポンプを介して連続的に豆乳を供給して大豆カード装置内で豆乳および形成された大豆カードを移動させるステップと；
前記ポンプの下流に配置された凝固剤投入手段を介して前記豆乳に凝固剤を添加するステップと；
前記凝固剤投入手段の下流に配置された拡張チャンバ内で前記豆乳と凝固剤を混合してプレ大豆カード混合体を生成するステップと；
前記プレ大豆カード混合体を前記拡張チャンバの下流に配設された熟成手段に通してプレ大豆カード混合体を更に混練し、前記プレ大豆カード混合体が所望の堅さと粒子サイズの大豆カードとなるよう熟成するステップと；
前記大豆カードを前記熟成手段の下流に配設された乳奬分離手段に通し、前記カードから乳奬を分離するステップと；
前記大豆カードを前記乳奬分離手段の下流に配設されたタワーに送り、タワー内で前記大豆カードがその自重によりさらに圧縮され、これによりタワー内で所望の堅さと水分含有量の大豆カードのプラグを形成するステップと；
前記大豆カードを前記タワーの下流側端部に配設されたコンベヤ手段の上に重力により落下させ、前記コンベヤ手段により前記タワーから大豆カードプラグが出るときに前記大豆カードのプラグを受けとめ、前記大豆カードプラグを切断して大豆カードブロックを形成し、コンベヤ手段によりタワーから離れた方へ搬送するステップとを具えることを特徴とする。
【００２１】
本発明の他の態様は以下に記載される。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
本発明の実施例をあくまでも例示として、添付の図面を参照しながら説明する。
【００２３】
発明の描写
本発明にかかる大豆カード装置１を図に示す。この大豆カード装置１は豆乳ＳＭから連続的に大豆カード１０を生成する。大豆カード装置１はポンプ２を具え、これは典型的には容積式ポンプであり大豆カード装置内で豆乳ＳＭと大豆カードを供給する。ポンプ２の下流で凝固剤ディスペンサー３から凝固剤３１が加えられ、その後豆乳と凝固剤の混合体４１が拡張チャンバ４に入り、豆乳と凝固剤の混合体４１が互いに混成してプレ大豆カード混合体（pre-soy curd mixture）４２が形成される。
【００２４】
プレ大豆カード混合体４２はその後ポンプ１の動作により押され、拡張チャンバ４の下流に配設された熟成手段５を通り、プレ大豆カード混合体がさらに混練され、ここでプレ大豆カード混合体が熟成して所望の堅さと粒子サイズの大豆カード５２が構成される。典型的には熟成手段５は所定長さの管であり、大豆カード５２の更なる混練を促すとともに、管５１を大豆カードが移動する際に管５１の内壁にプレ大豆カード５２が付着するのを防止するよう構成されている。典型的には管５１は、螺旋、蛇行、Ｓ字、シヌソイドいずれかの形状を有し、大豆カード５２が回旋または曲折した管５１の通路を通って移動するよう構成されている。
【００２５】
熟成手段５の下流には、大豆カード５２から乳奬１０１を分離させる乳奬分離器６が設けられている。典型的には乳奬分離器６は乳奬１０１を分離するための穴あきチューブ６２と排出口６３を具える容器６１からなる。穴あきチューブ６２の上流側端部は熟成手段４の下流側端部に連結されており、穴あきチューブ６２の下流側端部はタワー７の上流側端部に連結されている。大豆カード６７が穴あきチューブ６２を移動すると、乳奬は穴あきチューブ６２の穴から容器６１に押し出され、排出口６３から出される。大豆カードから乳奬の分離を補助すべく、典型的にはナイフ６４からなるカッター手段が穴あきチューブ６２の上流側端部に配設されている。ナイフ６４は好ましくは逆方向移動６５を行い、穴あきチューブ６２に大豆カードが入る際に大豆カードをカットし、これにより大豆カードから乳奬が分離するようにしている。
【００２６】
乳奬分離器６を出た大豆カード６７、７３はタワー７に入る。このタワー７は穴の開いた柱７１と、残存乳奬回収器７２と、閉鎖手段８とを具える。タワー７内の大豆カード１０は、典型例として重力により自重で圧縮され、乳奬の残りが大豆カード１０から穴あき柱７２の穴から絞り出される。残存乳奬回収器７２は穴あき柱７１の穴から押し出される大豆カードからの乳奬を回収し、この残存乳奬を排出口７３から排出する。閉鎖手段８はタワーの下流側端部の出口を横切るよう配置されている。この閉鎖手段８は、大豆カードが所望の堅さと含有水分量のプラグ１０を形成するのに必要な期間に対応した所定のインターバルで開閉するよう構成されている。閉鎖手段８は、閉鎖手段が開位置から閉位置へ移動（８１）することにより大豆カードのブロック１１を作成するよう大豆カードプラグ１０をカットする切断刃８２を具える。大豆カードプラグ１０は、閉鎖手段８が開位置にあるときに、典型的には重力の影響によりタワー７から出る。
【００２７】
タワーの出口にはコンベヤ９が設けられており、大豆カードプラグ１０がタワー７から出たときに大豆カードのブロック１１を受けとめ、大豆カードのブロック１１，１２をタワー７から別のコンベヤ９５へと水平方向（９６）に搬送する。このコンベヤ９はタワー７の出口に対して垂直方向に離隔あるいは近接移動させることができる。コンベヤ９は最高位置にあるときタワー出口の直ぐ下にあり、閉鎖手段８が開位置にあるときにタワー７から出る大豆カードプラグ１０を受けとめる。コンベヤ９を最低位置に向けて下げると、所望の大豆カードのブロック高さに相当する距離９３が生じる。その後閉鎖手段８が閉じ切断刃８２で大豆カード１１が切断される。コンベヤ９は気圧または液圧のラムといった適切な上下動手段９２により持ち上げることができる。典型例では、コンベヤ９、９５は、大豆カードのブロック１１，１２をより小さなブロックおよび／または形状も切断する更なるカッター手段（図示せず）を具える。
【００２８】
効果
従来例に対し本発明は以下の効果を有する：
大豆カードの連続生成が可能であり；
不変で所望の堅さの大豆カードが得られ；
型やクロスが不要であり；
配置したまま洗浄が可能であり、大豆製品について衛生的で汚染が少なく；
融通性に富み、異なるサイズ及び／又は密度の大豆カードブロックを得ることができ；
省スペースであり、装置に必要な工場スペースが少なく；
労働コストが低減でき；
必要コストが低減できる。
【００２９】
バリエーション
以上に完全体または公知の均等部材の例を説明したが、このような均等物はそれ自体独立して示され組み込まれていると考えるべきである。
【００３０】
明細書の説明を通して、「具える」の語および「具えている」等の派生語は他の付加物、部品、数字や工程を排除するものではない。
【００３１】
本発明の範囲は上述した実施例に限定されるものではなく、本発明の範囲を超えずに多数の変形や変更を実施例に加えることができる。
【図面の簡単な説明】
【００３２】
【図１】図１は、本発明にかかる大豆カード装置を示す図である。
【図１】
2006517405.tif 000003
【手続補正書】
【提出日】平成16年7月21日(2004.7.21)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００６】
発明の説明
本発明の一態様は、豆乳から連続的に大豆カードを生成する大豆カーディング装置であって：
豆乳および形成された大豆カードを装置内で連続的に供給するポンプと；
前記ポンプの下流に配置され前記豆乳に凝固剤を添加する凝固剤投入手段と；
前記凝固剤投入手段の下流に配置され前記凝固剤を豆乳に混合してプレ大豆カード混合体を生成する拡張チャンバと；この拡張チャンバにより豆乳と凝固剤の速度が緩まり、混合により粒子サイズが増大する。このプロセスは豆腐や大豆カードといった最終製品の歯触りを決定する。
前記拡張チャンバの下流に配置され、大豆カードが所望の堅さと粒子サイズになるよう前記プレ大豆カード混合体の更なる混練と熟成を促す熟成手段と；
前記熟成手段の下流に配置され前記カードから乳奬を分離する乳奬分離手段と；
前記乳奬分離手段の下流に配置され生成されたカードを受けるタワーであって、タワー内で前記大豆カードが所望の堅さと水分含有量の大豆カードプラグとなるよう残留している乳奬を除去するとともに、タワーの下流側端部において前記大豆カードプラグを大豆カードのブロックにカットするよう構成されたタワーと；
最も下流側に配置されたコンベヤ手段であって、前記タワーから大豆カードブロックが出るときに前記大豆カードのブロックを受けとめ、切断された大豆カードのブロックをタワーから搬送するコンベヤ手段とを具えることを特徴とする。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２３】
発明の描写
本発明にかかる大豆カード装置１を図に示す。この大豆カード装置１は豆乳ＳＭから連続的に大豆カード１０を生成する。大豆カード装置１はポンプ２を具え、これは典型的には容積式ポンプであり大豆カード装置内で豆乳ＳＭと大豆カードを供給する。ポンプ２の下流で凝固剤ディスペンサーから凝固剤３１が加えられ、その後豆乳と凝固剤の混合体４１が拡張チャンバ４に入り、豆乳と凝固剤の混合体４１が互いに混成してプレ大豆カード混合体（pre-soy curd mixture）４２が形成される。この拡張チャンバは効果的に豆乳と凝固剤の混合体の速度を緩め混合動作が緩やかになり、粒子サイズの大きなカードの形成が容易となる。
【手続補正書】
【提出日】平成16年8月6日(2004.8.6)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】請求項１５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項１５】
請求項１の装置を用いて大豆カードを生成する方法であって、
ａ）ポンプを介して連続的に豆乳を供給して大豆カード装置内で豆乳および形成された大豆カードを移動させるステップと；
ｂ）前記ポンプの下流に配置された凝固剤投入手段を介して前記豆乳に凝固剤を添加するステップと；
ｃ）前記凝固剤投入手段の下流に配置された拡張チャンバ内で前記豆乳と凝固剤を混合してプレ大豆カード混合体を生成するステップと；
ｄ）前記プレ大豆カード混合体を前記拡張チャンバの下流に配設された熟成手段に通してプレ大豆カード混合体を更に混練し、前記プレ大豆カード混合体が所望の堅さと粒子サイズの大豆カードとなるよう熟成するステップと；
ｅ）前記大豆カードを前記熟成手段の下流に配設された乳奬分離手段に通し、前記カードから乳奬を分離するステップと；
ｆ）前記大豆カードを前記乳奬分離手段の下流に配設されたタワーに送り、タワー内で前記大豆カードがその自重によりさらに圧縮され、これによりタワー内で所望の堅さと水分含有量の大豆カードのプラグを形成するステップと；
ｇ）前記大豆カードを前記タワーの下流側端部に配設されたコンベヤ手段の上に重力により落下させ、前記コンベヤ手段により前記タワーから大豆カードプラグが出るときに前記大豆カードのプラグを受けとめ、前記大豆カードプラグを切断して大豆カードブロックを形成し、コンベヤ手段によりタワーから離れた方へ搬送するステップとを具えることを特徴とする大豆カード生成方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２０】
本発明の第２の態様は、上記に開示された第１の態様の装置を用いて大豆カードを生成する方法であって、
ポンプを介して連続的に豆乳を供給して大豆カード装置内で豆乳および形成された大豆カードを移動させるステップと；
前記ポンプの下流に配置された凝固剤投入手段を介して前記豆乳に凝固剤を添加するステップと；
前記凝固剤投入手段の下流に配置された拡張チャンバ内で前記豆乳と凝固剤を混合してプレ大豆カード混合体を生成するステップと；
前記プレ大豆カード混合体を前記拡張チャンバの下流に配設された熟成手段に通してプレ大豆カード混合体を更に混練し、前記プレ大豆カード混合体が所望の堅さと粒子サイズの大豆カードとなるよう熟成するステップと；
前記大豆カードを前記熟成手段の下流に配設された乳奬分離手段に通し、前記カードから乳奬を分離するステップと；
前記大豆カードを前記乳奬分離手段の下流に配設されたタワーに送り、タワー内で前記大豆カードがその自重によりさらに圧縮され、これによりタワー内で所望の堅さと水分含有量の大豆カードのプラグを形成するステップと；
前記大豆カードを前記タワーの下流側端部に配設されたコンベヤ手段の上に重力により落下させ、前記コンベヤ手段により前記タワーから大豆カードプラグが出るときに前記大豆カードのプラグを受けとめ、前記大豆カードプラグを切断して大豆カードブロックを形成し、コンベヤ手段によりタワーから離れた方へ搬送するステップとを具えることを特徴とする。


【国際調査報告】
2006517405.tif 000004
2006517405.tif 000005