(57)【要約】【課題】  本発明は熱湯処理トンネル内に屠畜の搬送路に沿って配置された水蒸気放出ノズル（３０）を有する屠畜（２０）例えばブタ又はヤギ等のための熱湯処理トンネル（２）に関する。【解決手段】  設計上簡単な構造で熱湯処理トンネルをエネルギーに関し有利に操作することができ、熱湯処理トンネル内に均質な又はほぼ均質な環境条件を調整することができるように、ノズル（３０）が水蒸気のための少なくとも１個の接続部（４０）及び水のための接続部（４３）を有する多成分ノズルであり、ノズルが水蒸気と、その中で霧化された水との混合物を放出することを提案する。
2006524045.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
熱湯処理トンネル内に屠畜の搬送路（Ｆ）に沿って配置された水蒸気放出ノズル（３０）を有する、ブタ又はヤギ等の屠畜（２０）のための熱湯処理トンネル（２）において、ノズル（３０）が水蒸気のための少なくとも１個の接続部（４０）及び水のための接続部（４３）を有する多成分ノズルであり、ノズルが水蒸気と、その中で霧化された水との混合物を放出することを特徴とする熱湯処理トンネル。
【請求項２】
熱湯処理トンネル内にある雰囲気が循環されるように、多成分ノズル（３０）が熱湯処理トンネル（２）に配置されていることを特徴とする請求項１に記載の熱湯処理トンネル。
【請求項３】
多成分ノズル（３０）の少なくとも大部分が熱湯処理トンネル（２）の床区域に配置されていることを特徴とする請求項１又は２に記載の熱湯処理トンネル。
【請求項４】
放出噴流の主要成分が熱湯処理トンネル（２）の縦方向に差向けられるように、多成分ノズル（３０）の少なくとも大部分が整列されていることを特徴とする上記請求項の少なくとも１つに記載の熱湯処理トンネル。
【請求項５】
多成分ノズル（３０）の一部が成分を熱湯処理トンネルの屠畜（２０）の搬送方向（Ｆ）に向けて整列され、多成分ノズル（３０）の他の部分が成分を熱湯処理トンネル（２）の屠畜（２０）の搬送方向（Ｆ）と逆向きに整列されていることを特徴とする上記請求項の少なくとも１つに記載の熱湯処理トンネル。
【請求項６】
平面図で多成分ノズル（３０）の少なくとも大部分が熱湯処理トンネル（２）の一方の縦側辺に沿って配置されていることを特徴とする上記請求項の少なくとも１つに記載の熱湯処理トンネル。
【請求項７】
多成分ノズル（３０）に送られる蒸気量のための流量調節が設けられていることを特徴とする上記請求項の少なくとも１つに記載の熱湯処理トンネル。
【請求項８】
多成分ノズル（３０）に送られる水量のための流量調節が設けられていることを特徴とする上記請求項の少なくとも１つに記載の熱湯処理トンネル。
【請求項９】
温度調整のために、少なくとも１個の多成分ノズル（３０）に送られる蒸気量のための少なくとも１個の調節弁が設けられていることを特徴とする上記請求項の少なくとも１つに記載の熱湯処理トンネル。
【請求項１０】
多成分ノズル（３０）の一部だけが温度調整に組み込まれていることを特徴とする上記請求項の少なくとも１つに記載の熱湯処理トンネル。
【請求項１１】
すべての多成分ノズル（３０）が温度調整に組み込まれていることを特徴とする上記請求項の少なくとも１つに記載の熱湯処理トンネル。
【請求項１２】
熱湯処理トンネル（２）が内部雰囲気の循環のための換気装置なしで構成されていることを特徴とする上記請求項の少なくとも１つに記載の熱湯処理トンネル。
【請求項１３】
多成分ノズル（３０）が２成分ノズルであることを特徴とする上記請求項の少なくとも１つに記載の熱湯処理トンネル。
【請求項１４】
縦流出方向が水平に対して特に５°≦α≦１５°の角αを描くように、多成分ノズル（３０）が水平に対して整列されていることを特徴とする上記請求項の少なくとも１つに記載の熱湯処理トンネル。
【請求項１５】
多成分ノズル（３０）の縦流出方向が垂直に対してとりわけ３０°≦β≦５０°の角βを描くことを特徴とする上記請求項の少なくとも１つに記載の熱湯処理トンネル。
【請求項１６】
熱湯処理トンネル内で水蒸気と水の混合物を吹き付けて行う屠畜例えばブタ又はヤギの熱湯処理方法において、熱湯処理トンネル（２）の中に直接配置され、水と水蒸気が直接供給される多成分ノズル（３０）によって、水蒸気と水の混合物を吹き付けることを特徴とする方法。
【請求項１７】
多成分ノズル（３０）によって水と水蒸気の過飽和混合物を吹き付けることを特徴とする請求項１６に記載の方法。
【請求項１８】
多成分ノズル（３０）によって吹き付けられる混合物が、多成分ノズルから流出するときにＴ1≧１００℃、特にＴ1≧１２０℃、好ましくは１２０℃≦Ｔ1≦１６０℃の温度Ｔ1を有するように、混合物を温度調整することを特徴とする請求項１６又は１７に記載の方法。
【請求項１９】
屠畜（２０）に衝突する混合物が特に５５℃≦Ｔ2≦７０℃の温度Ｔ2を有するように、多成分ノズル（３０）により吹き付けられる混合物を温度調整し、ないしは多成分ノズルを熱湯処理トンネル（２）に配置することを特徴とする請求項１６ないし１８のいずれか１つに記載の方法。
【請求項２０】
熱湯処理トンネル内に均質又はおおむね均質な空気湿度条件が成立するような規模で熱湯処理トンネル内の雰囲気の循環が行われるように、多成分ノズル（３０）を熱湯処理トンネル（２）に配置することを特徴とする請求項１６ないし１９のいずれか１つに記載の方法。
【請求項２１】
熱湯処理トンネル（２）が換気装置なしで操作されることを特徴とする請求項１６ないし２０のいずれか１つに記載の方法。
【請求項２２】
多成分ノズル（３０）の少なくとも大部分に２バールないし６バール過圧の蒸気を供給することを特徴とする請求項１６ないし２１のいずれか１つに記載の方法。
【請求項２３】
多成分ノズル（３０）の少なくとも大部分に１２０℃ないし１６０℃の蒸気を供給することを特徴とする請求項１６ないし２２のいずれか１つに記載の方法。
【請求項２４】
多成分ノズル（３０）の少なくとも大部分に飽和又は過飽和蒸気を供給することを特徴とする請求項１６ないし２３のいずれか１つに記載の方法。
【請求項２５】
多成分ノズル（３０）の少なくとも大部分におよそ０．２バール過圧の水を供給することを特徴とする請求項１６ないし２４のいずれか１つに記載の方法。
【請求項２６】
２成分ノズル（３０）の少なくとも大部分に２０℃ないし７０℃の温度の水を供給することを特徴とする請求項１６ないし２５のいずれか１つに記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は熱湯処理トンネルの中に屠畜の搬送路に沿って配置された水蒸気放出ノズルを有する、屠畜、例えばブタ又はヤギ等のための熱湯処理トンネルに関する。また、本発明は熱湯処理トンネルの中で水蒸気と水の混合物を吹き付けて行う、屠畜、例えばブタ又はヤギ等の熱湯処理のための方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
幾つかの種類の屠畜、特に代表的にはブタは、屠殺処理の早い段階で畜殺の後に熱湯処理するのが普通である。熱湯処理によって屠畜の皮は多量の湿気又は水で軟化され、通常５５℃ないし６５℃の範囲の温度に達する。熱湯処理した皮から屠畜の剛毛又は毛髪が比較的容易に除去される。また熱湯処理は屠畜の外側に付着した汚物を除去する。
【０００３】
伝統的な熱湯処理法は当該の屠畜を、温かい熱湯処理水が入った細長い水槽にひたし、水槽に沿って移動することであった。最近は吊り下げた屠畜を多湿の空気にさらす凝縮型熱湯処理トンネルへの移行が増えている。適宜高い空気温度と屠畜への湿気の部分的凝縮によって、その皮が具合よく軟化され、所望の温度にされる。熱湯処理トンネルは屠畜通過式に形成されている。即ち単位時間当りある頭数の屠畜が列をなして熱湯処理トンネルの縦方向に貫送される。熱湯処理トンネルを通る屠畜の搬送速度と熱湯処理トンネルの長さは、熱湯処理トンネルの雰囲気内の各屠畜の必要な滞留時間が生じるように調整されている。
【０００４】
従来の凝縮型熱湯処理トンネルは、単数個又は複数個の換気装置を有する。熱湯処理される屠畜に対してほぼ均質な条件が支配し、熱湯処理トンネル内の雰囲気と屠畜の身体表面の間に激しい熱及び物質交換が起こるように、該換気装置は、それぞれ本来の熱湯処理トンネルの脇の外側循環路を経て、熱湯処理トンネル内部の雰囲気を激しく循環させる。長い凝縮型熱湯処理トンネルでは、熱湯処理トンネルの長さにわたって分布して、それぞれ１台の換気装置を備えた複数のこの種の循環路が設けられる。
【０００５】
凝縮型熱湯処理トンネルのこの構造は製作に費用がかかり、屠場内に多くの場所を要し、常時のエネルギー消費と常時の保守に費用がかかる。
【０００６】
また熱湯処理トンネルと連結された側部通路のスプレイノズルにより水を、蒸気ランスにより蒸気を放出することが先行技術により周知である。また水と蒸気の混合物を側部通路から熱湯処理トンネルに導くために、側部通路に換気装置が設けられている。その場合、構造の都合上、蒸気と霧化された水の混合物は何回も向きを転じなければならず、そのため蒸気の凝縮とともに「乾燥」が起こる。その結果、しばしば熱湯処理トンネル内に必要な空気湿度が存在しないことになる。
【０００７】
米国特許第３，６３１，５６３号に記載の熱湯処理トンネルでは、蒸気と熱湯が屠殺された家禽の搬送路に沿って吹き付けられる。その際、熱湯は、蒸気を吹き付けるノズルに通じる管路に導入される。
【０００８】
米国特許第１，１４６，５８９号では、場合によっては復水混合物を含む蒸気を吹き付けるために、屠畜用熱湯処理トンネル内に搬送路に沿って穴あき管が配置されている。 
【０００９】
国際出願公開第ＷＯ９８／３２３３４号公報に開示のごとき冒頭に挙げた種類の熱湯処理トンネルでは、屠畜に直接吹き付けるために、高圧水蒸気ノズルが床区域に配置されている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
本発明の課題は、設計上、簡単な構造で熱湯処理トンネルをエネルギーに関し有利に操作することができるように、冒頭に挙げた種類の改良された熱湯処理トンネルを提供すること、及び屠畜の熱湯処理方法を改良することにある。これによって費用のかかる循環装置を不要とするとともに熱湯処理トンネル自体の中に均質な又はほぼ均質な環境条件を生じさせることにある。
【課題を解決するための手段及び発明の効果】
【００１１】
上記課題の解決のために、本発明によれば冒頭に挙げた種類の熱湯処理トンネルは、次のように構成される。即ちノズルは水蒸気のための少なくとも１個の接続部及び水のための１個の接続部を有する多成分ノズルであり、該ノズルは水蒸気及びその中で霧化された水の混合物を放出するのである。  
【００１２】
公知の先行技術と異なり、本発明では水と水蒸気の特に過飽和の混合物を吹き付けるために多成分ノズルが利用され、これに水と水蒸気が直接供給される。その際熱湯処理トンネル内の雰囲気が循環され、均質な空気湿度条件が生じるように、ノズルの配置が行われる。同時にこれによって熱湯処理トンネルを換気装置なしで操作することが可能になる。従って本発明は熱湯処理トンネルを換気装置なしで操作できることを特徴とするものである。
【００１３】
換言すれば、熱湯処理トンネル内でその長手方向に沿って複数の多成分ノズルが配置され、運転中に熱湯処理トンネル内の雰囲気が循環されるような高い速度で、水蒸気及びその中で霧化された水の混合物を放出するのである。
【００１４】
本発明によって意外なことに、水蒸気・水多成分ノズルにより熱湯処理トンネルの内部雰囲気に対して、循環換気装置をとりわけ全廃するか、少なくとも循環換気装置の台数及び／又は出力を大幅に減少することができるような激しい循環効果が働くことが判明した。水蒸気・水多成分ノズルによって少ない費用で熱湯処理トンネル内の雰囲気の十分に良好な均質性と熱湯処理トンネル内にある屠畜の身体表面の十分に激しい熱及び物質転移（水の凝縮）が得られる。熱湯処理トンネルは安い費用で製造することができ、屠場内にあまり場所をとらず、保守に面倒がなく、操作のために費やすエネルギーが少ない。
【００１５】
多成分ノズルの少なくとも大部分、特に好ましくはすべての多成分ノズルを熱湯処理トンネルの床区域に配置することが好ましい。この配置でも、多成分ノズルによって生じる循環効果は十分である。主として、又はもっぱら床区域に配置すれば、多成分ノズルへの水蒸気及び水のための配管が簡単である。
【００１６】
多成分ノズルの少なくとも大部分、特に好ましくはすべての多成分ノズルを、その放出噴流の大半の成分、特に好ましくは主要な成分が熱湯処理トンネルの縦方向に差向けられるように整列することが好ましい。こうして熱湯処理トンネルの縦方向に間隔をおいた多成分ノズルの間隙に水蒸気とその中で霧化された水の混合物よりなる熱湯処理媒質が十分に供給され、循環させられる。代案として又は補助的に、大部分の多成分ノズル、特に好ましくはすべての多成分ノズルの放出噴流を斜め上に差向けることが好ましい。一部の多成分ノズルの成分が熱湯処理トンネル内の屠畜の搬送方向に整列され、他の部分の多成分ノズルの成分が熱湯処理トンネル内の屠畜の搬送方向の逆向きに整列されるならば好都合である。これによって水蒸気及び水の供給管を通さなければならない場所の数が減少し、循環効果が改善される。
【００１７】
平面図で見て、多成分ノズルの少なくとも大部分、特に好ましくはすべての多成分ノズルは熱湯処理トンネルの一方の縦側辺にだけ配置することが好ましい。多成分ノズルの成分を熱湯処理トンネルの垂直縦中心面の方向に向けて整列することが好ましい。意外なことに、多成分ノズルを熱湯処理トンネルの一方の縦側辺だけに沿って配置しても、熱湯処理トンネルの正常な機能が得られることが判明した。ノズルへの配管の費用が極めて小さい。代案として、多成分ノズルを熱湯処理トンネルの両側の縦側辺に沿って配置することも可能である。
【００１８】
このこととは別に、多成分ノズルから直接出る混合物が屠畜に直接作用することがないように、多成分ノズルを熱湯処理トンネルに配置すべきである。
【００１９】
冒頭に挙げた種類の屠畜の熱湯処理方法は、特に熱湯処理トンネルに直接配置され、水も水蒸気も直接供給される多成分ノズルによって、水蒸気と水の混合物を吹き付けることを特徴とする。その場合、特に多成分ノズルによって水と水蒸気の過飽和混合物が吹き付けられる。
【００２０】
また多成分ノズルによって吹き付けられる混合物は、多成分ノズルから流出するときに混合物がＴ1＞１００℃、特にＴ1＞１２０℃、好ましくは１２０℃≦Ｔ1≦１６０℃の温度Ｔ1を有するように温度調整するものとする。
【００２１】
本発明の改良によれば、屠畜に衝突する混合物が特に５５℃≦Ｔ2≦７０℃の温度Ｔ2を有するように、多成分ノズルにより吹き付けられる混合物を温度調整し及び／又は多成分ノズルを熱湯処理トンネルに配置するものとする。
【００２２】
多成分ノズルの少なくとも大部分、特に好ましくはすべての多成分ノズルに絶対圧０．５バールないし１０バール過圧、特に好ましくは２バールないし６バール過圧の蒸気を供給することが好ましい。このような過圧は技術的に問題なく取扱うことができる。多成分ノズルの蒸気出口断面が小さく、全熱湯処理トンネルための多成分ノズルの個数が望ましい少数であっても、必要な蒸気量が熱湯処理トンネルに導入される。
【００２３】
多成分ノズルの少なくとも大部分、特に好ましくはすべての多成分ノズルに、８０℃ないし２００℃、好ましくは１２０℃ないし１６０℃の蒸気を供給することが好ましい。このような温度は技術的に問題なく取扱うことができ、扱いやすい蒸気量で熱湯処理トンネル内部に必要なエネルギー供給が行われる。
【００２４】
多成分ノズルの少なくとも大部分、特に好ましくはすべての多成分ノズルに飽和又は僅かに過飽和の蒸気を供給することが好ましい。蒸気が多成分ノズルから流出し、ほぼ大気圧まで弛緩されるならば、水蒸気中に微細に霧化された水を導入することで、熱湯処理トンネル内の雰囲気の激しい過飽和が生じる。その結果、熱湯処理トンネル内でとりわけ他の物体より低い温度を有する物体がある場所では水が凝縮する。このような比較的冷たい「物体」はまず第一に熱湯処理トンネルに新たに搬入された屠畜及び屠畜の身体表面の場合によって可能な低温区域である。
【００２５】
多成分ノズルの少なくとも大部分、特に好ましくはすべての多成分ノズルに０．１ないし４バールの水、特に好ましくは０．２ないし２バールの水を供給することが好ましい。多成分ノズルの少なくとも大部分、特に好ましくはすべての多成分ノズルに１０℃ないし９０℃、特に好ましくは２０℃ないし７０℃の水を供給することが好ましい。水が温かければ温かい程よく霧化される。蒸気との温度差がさほど大きくないからである。通常、熱湯処理トンネルは水より高圧の蒸気が多成分ノズルに送られるようになっている。
【００２６】
多成分ノズルにより熱湯処理トンネルに放出される水蒸気及び水の量は、おおむね次のパラメータに依存する。即ちノズルへの供給時の過圧、ノズルの流れ断面、ノズルの個数。ノズルに飽和蒸気が供給される場合は、その圧力と温度は周知の状態図により相互に関連し合う。
【００２７】
多成分ノズルに供給される蒸気量のための流量調節を設けることが好ましい。多成分ノズルに供給される水量のための流量調節を設けることが好ましい。「流量調節」とはたいていの場合、調節によって単位時間当りの量が一定に保たれることを意味する。もちろんこのことは、この量が調整可能であることを排除せず、むしろ好ましいことである。上記の流量調節はすべての多成分ノズルに共通であることが可能であるが、代案として多成分ノズルのそれぞれ１つの小区分にだけ共通であることも可能である。
【００２８】
熱湯処理トンネルは、温度調節を有するのが好ましい。熱湯処理トンネルに導入される単位時間当りの全蒸気量を変えることによって温度調節を行うことが特に好ましい。この目的のために、温度調節装置によってすべての多成分ノズルにアクセスすることができ、代案として一部の多成分ノズルにだけアクセスすることができる。多成分ノズルへの蒸気供給路に調節弁を使用し、即ち調節されるすべての多成分ノズルに対して単一の調節弁又は一部の調節される多成分ノズルに対して１個の調節弁又は調節される多成分ノズルごとにそれぞれ１個の調節弁を使用することができる。
【００２９】
本発明に基づく熱湯処理トンネルは、温かい熱湯処理用水をシャワー状に屠畜に吹き付ける既存の熱湯処理トンネルを多成分ノズルに改造することによって製作することができる。
【００３０】
本発明のその他の細部、利点及び特徴は特許請求の範囲及び特許請求の範囲に見られる特徴−単独で及び／又は組み合わせとして−だけでなく、図面に見られる好ましい実施例の下記の説明からも明らかである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００３１】
次に、ごく概要を示した熱湯処理トンネルに基づいて本発明を詳述する。その場合２成分ノズルの概念を使用する。これは２つ以上の媒質の流れを同時に供給することができる多成分ノズルの一例である。このことは別として、２成分ノズルもそれ以上の多成分ノズルも機能的には水蒸気流と霧化した水の流れを本発明に基づき合流させるものである。
【００３２】
図１に示すブタ用の熱湯処理トンネル２はおおむね、屠場の床６の上に据え付けられた台架４、２つの側壁８及び１０、縦スロット１４を有する天井１２及び運搬軌道１６の所属区間からなる。屠畜２０の運搬装置は図１の図平面に対して直角に通っている。
【００３３】
側壁８、１０と天井１２は間に断熱材を入れた２枚の特殊鋼板でそれぞれ二重壁になっている。運搬軌道区間１６は図面に別に明示しないコンベヤチェーンを有する慣用の運搬軌道である。コンベヤチェーンは駆動体によって個々のトロリー２２を駆動する。トロリー２２にそれぞれフック２４が吊り下げられ、フック２４にループチェーン２６を介して屠畜２０が吊るされている。その場合ループチェーン２６は屠畜２０の後足を把持する。フック２４はスロット１４を貫通するから、運搬軌道区間１６は本来の熱湯処理トンネル２の上下にあって、しかも屠畜を熱湯処理トンネル２の縦方向に搬送することができる。図１の図平面の手前と図１の図平面の後方に別の屠畜２０が考えられねばならないから、屠畜２０の全列が同時に熱湯処理トンネル２を通って搬送される。
【００３４】
図２に搬送方向Ｆが矢印で記載されている。熱湯処理トンネルの縦方向は図２の左から右へである。熱湯処理トンネル２の長さは、例えば１０ｍ、幅は、例えば約１ｍである。但し、これらの数字は本発明を制限するものではない。
【００３５】
図２で分かるように、熱湯処理トンネル２は全体で６個の多成分ノズル３０−以下では略して「ノズル３０」と称する−を装備している。熱湯処理トンネル２の前端５０にかなり近接して第１のノズル３０が位置決めされ、熱湯処理トンネルの内部に差向けられている。ノズル３０は、例えば図２に示すように熱湯処理トンネル２の縦方向に対して水平面で測って５°ないし１５°の角α、又、図１に示すように垂直面で測って水平に対して３０°ないし５０°の角βで整列されている。
【００３６】
第１のノズル３０から約３ｍの間隔で１対のノズル３０がある。即ち一方のノズル３０は搬送方向Ｆに対して逆向きに整列され、他方のノズル３０は搬送方向Ｆに沿って整列されている。これらの２つのノズルの整列角は第１のノズル３０の前記の整列角と同様又は正反対である。さらに約３ｍの間隔で前記のノズル３０の対と同様に、別の対のノズル３０が続く。熱湯処理トンネル２の出口端５２の直前に最後のノズル３０が位置決めされ、搬送方向Ｆと逆向きに熱湯処理トンネル２の内部に差向けられている。整列角は第１のノズル３０の正反対である。
【００３７】
このことは別として、角α及びβは、多成分ノズルの出射噴流が屠畜２０に直接衝突しないように選定しなければならない。
【００３８】
ノズル３０はそれぞれ水蒸気のための第１の管路及び水のための第２の管路に接続されている。図示の便宜上、これらの管路は図１及び図２に記載しない。
【００３９】
図２は、すべてのノズル３０が熱湯処理トンネル２の一方の縦側辺にだけ沿って配置されていることを明らかにしている。その結果、熱湯処理トンネル２の製作の際の上記の管路の配置と取付けが極めて簡単である。図１で明らかなようにノズル３０は熱湯処理トンネル２の床区域に、即ち当該の側壁１０の下端からあまり距離をおかずに配置されている。また図１で分かるように、熱湯処理トンネル２の下端は単数又は複数の排水管５６を備えたトラフ状のくぼみとして形成されているから、屠畜２０の上又は壁部８、１０の内側に凝縮した水は下へ流出することができる。
【００４０】
図３ａ及び３ｂに詳しく図示したノズル３０は図３ａ及び３ｂの右側部分に、破線で記した内側円筒形流路３２を有する。図３ａ及び３ｂで右側の端部で、流路３２は壁部によって閉鎖され、壁部は中央に、概略図で示す小さな直径の開口３４を備えている。図３ａ及び３ｂで左側の端部では、流路３２は改めて説明するニードル３６を除き、開放している。流路部分の左端は円板３８によってノズル３０の中に保持される。半径方向穴４０は、そこにねじ込まれる図示しない水蒸気供給管と、流路部材及び全ノズル部材３０の円筒形外周縁の間の環状室とを連絡する。
【００４１】
図３ｂに点線で記したニードル３６はノズル３０の中心軸４２に沿って、即ち図３ａ及び３ｂで左側の端部から流路３２の流出口３４の少し手前まで延びている。ニードル３６の左端は直径が増加し、ねじ山を備えているから、左側から全ノズル部材３０の中にねじ込むことができる。ニードル３６の右端区域の大部分は、流路３２の内部に納まるような部分長を有し、大きなピッチの外側螺条を備えている（図示せず）。半径方向に沿う穴４３は、そこにねじ込まれる図示しない水供給管と、ノズル３０の左側部分区域の内部とを連絡する。この内室は流路３２の内部に対して開放している。
【００４２】
図３ａ及び３ｂは実物大に比して僅かに縮小した大きさのノズルを示す。
【００４３】
上記のノズル３０は水蒸気とその中に極めて微細に霧化された水の激しい混合物、いわば蒸気中の水エーロゾルを発生する。水蒸気は流路３２とノズル３０の外周壁との間の環状室を高速で流れる。高い流速は開口３４で静圧の減少をもたらす（ベンチュリ効果）。ニードル３６の前述の螺条成形は流路３２の中で水の旋回流を生じさせる。開口又は穴３４は代表的には１ｍｍないし５ｍｍの直径を有する。水蒸気の中で霧化された水滴はμｍ領域の大きさを有する。
【００４４】
２成分ノズル３０に送られる蒸気は２０％ないし３０％、特に２５％の範囲の残留水分を有することが好ましい。蒸気を２成分ノズル３０に送る圧力は大気圧を２バールないし１０バール、特に４バール超える範囲であることが好ましい。
【００４５】
２成分ノズルに水が送られ、２成分ノズル３０により水が霧化されることによって、ノズル３０を出る水蒸気と霧化された水の混合物は５０％ないし７０％の範囲、特に約６０％の残留水分を有する。その場合その残留水分の値は、水がどのような温度と量で２成分ノズルに送られるかに左右される。特に水温は４０℃ないし９０℃でなければならない。
【００４６】
また２成分ノズル３０で蒸気を噴霧することによって、大気圧まで減圧されることを指摘しなければならない。
【００４７】
代案として、ノズル３０を熱湯処理トンネル２の両方の縦側辺に沿って配置することが可能であることが強調される。さらに代案として、ノズル３０を床区域の代わりに、熱湯処理トンネル２の内室のさらに上部に配置し、又は熱湯処理トンネルの内室のさらに上部に２個の補助ノズル３０を設けることが可能であることが強調される。全体としてノズル３０を、屠畜の軟化しにくい身体部分がある場所に計画的に配置し、かつ整列することが可能である。
【００４８】
図１で明らかな、側壁８、１０の内側の縦に通った張出し部６０は、熱湯処理トンネル２の内室での水蒸気及びその中で霧化された水よりなる熱湯処理媒質のうず流れを改善し、さらに側壁８、１０に降りる凝縮水を熱湯処理トンネル２の中央寄りに導く。
【図面の簡単な説明】
【００４９】
【図１】凝縮型熱湯処理トンネルの垂直横断面図である。
【図２】図１の熱湯処理トンネルのＩＩ−ＩＩ線に沿った、図１より縮小した水平縦断面図である。
【図３ａ】多成分ノズルを拡大して示す側面図である。
【図３ｂ】図３ａの多成分ノズルをその縦軸の周りに９０°回転して示す側面図である。
【図１】
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【図２】
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【図３ａ】
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【図３ｂ】
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【国際調査報告】
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2006524045.tif 000010
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