【誤訳訂正書】
【提出日】令和1年9月3日(2019.9.3)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】特許請求の範囲
【訂正対象項目名】全文
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
味マスキング有効量のアンゼリカ根エキスを含む味マスキング組成物であって、
そのアンゼリカ根エキスが
（ｉ）アンゼリカ植物の根を水である溶媒に浸す工程、
（ｉｉ）溶媒を室温から１００℃までの範囲の温度でアンゼリカ植物の根に連続的に循環して可溶性エキスを得る工程、及び
（ｉｉｉ）工程（ｉｉ）からの可溶性エキスを集め、溶媒を蒸発させてアンゼリカ根エキスを得る工程を含む方法により調製されること、
さらに、上記アンゼリカ植物がカラトウキ又はセイヨウトウキであることを特徴とする、
前記味マスキング組成物。
【請求項２】
食品、デンタル製品、口衛生製品及び医療製品からなる群から選ばれた製品を更に含む、請求項１記載の味マスキング組成物。
【請求項３】
製品が食品であり、かつ食品が飲料、ブロース及び全穀物食品からなる群から選ばれる、請求項２記載の味マスキング組成物。
【請求項４】
味マスキング有効量が質量基準で組成物の約１ｐｐｍから約５０００ｐｐｍまでである、請求項３記載の味マスキング組成物。
【請求項５】
味マスキング有効量が質量基準で組成物の約１０ｐｐｍから約１０００ｐｐｍまでである、請求項３記載の味マスキング組成物。
【請求項６】
温度が７０℃から８０℃までの範囲である、請求項１記載の味マスキング組成物。
【請求項７】
食品、デンタル製品、口衛生製品及び医療製品からなる群から選ばれた製品中の望ましくない味の軽減方法であって、
味マスキング組成物が味マスキング有効量のアンゼリカ根エキスを含み、かつ
アンゼリカ根エキスが
（ｉ）アンゼリカ植物の根を水である溶媒に浸す工程、
（ｉｉ）溶媒を室温から１００℃までの範囲の温度でアンゼリカ植物の根に連続的に循環して可溶性エキスを得る工程、及び
（ｉｉｉ）工程（ｉｉ）からの可溶性エキスを集め、溶媒を蒸発させてアンゼリカ根エキスを得る工程を含む方法により調製されること、
さらに、上記アンゼリカ植物がカラトウキ又はセイヨウトウキであることを特徴とする、
前記方法。
【請求項８】
製品が食品であり、かつ食品が飲料、ブロース及び全穀物食品からなる群から選ばれる、請求項７記載の方法。
【請求項９】
味マスキング有効量が質量基準で組成物の約１ｐｐｍから約５０００ｐｐｍまでである、請求項８記載の方法。
【請求項１０】
味マスキング有効量が質量基準で組成物の約１０ｐｐｍから約１０００ｐｐｍまでである、請求項８記載の方法。
【請求項１１】
温度が７０℃から８０℃までの範囲である、請求項７記載の方法。
【誤訳訂正２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０００５
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０００５】
【図１】カラトウキ（Ａｎｇｅｌｉｃａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ）根のエキスを含む小麦クラッカーの風味プロフィールを示す。＊  ｐ＝０．１０における方向性差分。＊＊ｐ＝０．０５における２種のサンプル間の有意差。
【図２】基本の小麦クラッカーとアンゼリカ根エキスで処理された小麦クラッカーの間の対の比較試験で好まれるサンプルの数を示す。Ｎ＝２２。
【誤訳訂正３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０００６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０００６】
アンゼリカ根のエキスはその医療上の使用につき知られている。それはまたハーブ、セロリ、枯草、穀物、木のような、苦い、乾き、かつ厚紙状の感覚刺激性の特性を有し、それ故、香料及び風味料中に使用される。味マスキング有効量で、アンゼリカ根エキスは種々の製品、特に、全穀物食品の如き食品と関連するオフフレイバーをマスキングするのに有効であることが驚くことに今わかった。詳しくは、カラトウキ（Ａ．ｓｉｎｅｎｓｉｓ）及びセイヨウトウキの根サンプルの水及び／又は有機溶媒抽出物はパン、クラッカー及びパスタの如き全穀物製品の苦く、かつ渋い味及び不快な口当たりを軽減することにより全穀物食品の味を改善する。加えて、アンゼリカ根エキスは飲料及びブロースの苦味、金属味、渋味、及び異味／リンガー(linger)を軽減することがわかった。それ故、本発明は本明細書に記載されたアンゼリカ根エキスを添加することによる食品の如き種々の製品の望ましくない味の軽減方法を提供する。
【誤訳訂正４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０００７
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０００７】
カラトウキ（Ａｎｇｅｌｉｃａ．ｓｉｎｅｎｓｉｓ）（また、ドンカイとして知られている）は、伝統的な中国のハーブ薬中に使用される多年生ハーブである。カラトウキはビタミンB12 、ビタミンＥ、カロテン、パントテン酸、葉酸、フォリン酸、ビオチン、ニコチン酸、ニコチンアミド、蔗糖、ブチリデンフタリド、n-バレロフェノン-o-カルボン酸、無水デヒドロフタル酸、ベータ−シトステロール、シトステロール-D-グルコシド、モノテルペン炭化水素、モノテルペンアルコール、酸素化セスキテルペン、モノテルペンアルコールのエチルエーテル、長鎖脂肪酸のエチルステロール、ファルカリノール、ファルカリンジオール、ファルカリノロン、コリン、スコポレチン、アーチャンゲリシン、8(S),9(R)-アンゲロイル-オキシ-8,9-ジヒドロオロセロール、プソラレン、ベルガプテン、キサントトキシン、カルコン、例えば、アシタバ−カルコン、4-ヒドロキシデリシン、水溶性タンニン、α−ピネン、ミルセン、p-シメン、オキシピューセダニン、イムペラトリン、イソイメラトリン、フェラル酸、コルムビアネチン、コルムビアネチンアセテート、コルムビアジン、オストール、イソイムペラトリン、コルムビアネチン−β−Ｄ−グルコピラノシド、及びAR-4E-2,1,サフロール、イソサフロール、n-ドデカノール、n-テトラデカノール、パルミチン酸を含むが、これらに限定されない多くの化合物を含む。Monograph Angelica sinensis (2004) Alter.  Med.  Rev.  9:429-433; Noe (1998) J. Naturopathic Med.  7:66-72を参照のこと。加えて、カラトウキはアルキルフタリド、例えば、リグスチリド、(Z)-リグスチリド、(Z)-6,7-エポキシリグスチリド、アンゼリシド、(Z)-ブチリデンフタリド、ブチル−フタリド、及び2,4-ジヒドロ無水フタル酸を含み、これらは根のエッセンシャルオイルフラクションの主成分である。報告された不揮発性成分はフェニルプロパノイド（(E)-フェラル酸コニフェリルフェルレート）；ベンゼノイド（バレロフェノン-o-カルボン酸及びバニリン酸）；及びクマリン（アンゼロールＧ、アンゼリコン及びウンベリフェロンである。WHO Monographs on Selected Medicinal Plants (2004) Vol. 2, 25-34頁を参照のこと。カラトウキの根中に見られるその他の既知の成分として、アラニン、α−トコフェロール、アンゲリカ酸、アンゼリカポリモルファアルカロイド、アンゼリカ多糖-AS-1、化合物E-232、アンゼリコン、アンゼロール、アラキドン酸、ブレフェルジンＡ、カジネン、カルバクロール、コリン、ドデカン-1-オール、GABA、ガンマ−アミノ酪酸、リグノセリン酸、n-テトラデカン、n-バレロフェノン-o-カルボン酸、及びネオアンゼリドが挙げられるが、これらに限定されない。農業研究サービス、Germplasm Resources Information Networkにより提供されるDr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databasesを参照のこと。
【誤訳訂正５】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０００８
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０００８】
カラトウキのように、セイヨウトウキ（また、アンゼリカ・オフィシナリス又はガーデンアンゼリカとして知られている）の根がまた知られており、下記の化合物の一種以上を含む： 1,1-ジエトキシヘキサン、1,1-ジエトキシオクタン、12-メチル-13-トリデカノリド、12-メチル-オメガ-トリデカノリド、13-トリデカノリド、15-ヒドロキシペンタデカン酸、15-ペンタデカノリド、17-ヘプタデカノリド、2’-アンゼロイル-3’-イソバレリル-バギネート、2-デカノン、2-ノナノン、2-ペンチル-フラン、4,4,6-トリメチルシクロヘキサ-2-エン-1-オン、4-エトキシ-1-P-メンテン、4-メトキシ-7H-フロ(3,2-G)(1)ベンゾピラン-7-オン、5-ウンデセン-3-イン、7-メトキシ-8-(3-メチル-2-ブテニル)-2H-ベンゾピラン-2-オン、8-(2-(3-メチルブトキシ)-3-ヒドロキシ-3-メチルブトキシ)プソラレン、アデノシン、α−カリオフィレン、α−コパエン-11-オール、α−コパエン-8-オール、α−コパエン、α−クベン、α−フムレン、α−フェランドレン、α−フェランドレン-8-オール、α−ピネン、α−テルピネン、α−テルピネオール、α−テルピノレン、α−ツジェン、アンゼリカイン、アンゼリシン、アプテリン、ＡＲ−クルクメン、アーチャンゼレノン、アーチャンゼリシン、アーチャンゼリン、ベルガプテン、β−ビサボレン、β−カドレン、β−コパエン、β−エレメン、β−オイデスモール、β−ファルネセン、β−ヒマチャレン、β−ミルセン、β−フェランドレン、β−ピネン、β−セリネン、β−セスキフェランドレン、β−ツジェン、ビシクロゲルマクレン、ボルネオール、ボルネオール−アセテート、ボルニル−アセテート、ボルニル−イソバレレート、ビアカンゲリシン、ビアカンゲリシン-2’-o-イソバレレート、ビアカンゲリシン−アンゼレート、ビアカンゲリコール、カムフェン、カル-3-エン、カルボン、カリオフィレン、セドロール、クリサンテノール−アセテート、クリサンテノール−アセテート−Ｉ、クリサンテノール−アセテート−ＩＩ、シス-1-エトキシ-2-P-メンテン、シス-3-エトキシ-1-p-メンテン、シス-4-エトキシ-2-ピネン、シス-4-エトキシ-ツジャン、シス−β−ファルネセン、シス−カルビル−アセテート、シス−オシメン、シス-p-メント-2-エン-1-オール、シス−ピペリトール、シス−サビネン−ヒドレート、シス−ツヤノール、シス−ベルベノール、コニフェリン、クリプトン、クミニル−アルコール、クパレン、シメン-8-オール、シメン、Ｄ−α−フェランドレン、デカ−トランス−２，トランス−４−ジエン−１−アール、デルタ-3-カレン、デルタ−カジネン、デルタ−エレメン、ジアセチル、ジヒドロオイデスモール、ジプレニル−ナリンゲニン、
【誤訳訂正６】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１０
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１０】
カラトウキ及びセイヨウトウキに加えて、本発明はまた、例えば、アンゼリカ・アクチローバ、アンゼリカ・アトロプルプレア（アメリカンアンゼリカ又は紫アンゼリカ）、アンゼリカ・クルシフォリア、ヨロイグサ、ノダケ、アマニュウ、オオバセンキュウ、アンゼリカ・ギガス（ジャイアントアンゼリカ）、アンゼリカ・グラウカ、ハマウド、アシタバ、アンゼリカ・コレアナ、アンゼリカ・メガフィラ、アンゼリカ・モンタナ、シラネセンキュウ、シシウド、野生アンゲリカ、及び／又はエゾニュウ（これらは食用であることが知られている）を含むその他の種の根からのエキスの使用を含む。ルールドワイドウェブで入手し得るPlants for a Future databaseを参照のこと。
本発明のエキスはアンゼリカ種の根サンプルを水、有機溶媒、又はこれらの組み合わせと接触させて化合物を根サンプルから抽出することにより調製される。一実施態様において、根サンプルが新鮮である。別の実施態様において、根サンプルが乾燥している。更なる実施態様において、根サンプルが抽出の前に微粉砕され、圧潰され、微粉砕され、パルプ化され、刻まれ、粉砕され、かつ／又は粉末にされる。一実施態様において、エキスが水で調製される。別の実施態様において、有機溶媒が使用される。別の実施態様において、有機溶媒が水と混和性である。好適な有機溶媒の例として、アルコール、例えば、エタノール、アセトン、メタノール、n-プロパノール又はイソ−プロパノールが挙げられるが、これらに限定されない。特別な実施態様において、有機溶媒がエタノール、例えば、200 プルーフ（無水エタノール）、190 プルーフ（95％エタノール）又は180 プルーフ（90％エタノール）である。更に別の実施態様において、水と一種以上の先に言及された有機溶媒の組み合わせがアンゼリカ根エキスを調製するのに使用される。水対有機溶媒の比は変化することができ、望ましくは10-90 ％の水対10-90 ％の有機溶媒の範囲である。更に好ましくは、水対有機溶媒の比が70:30 、60:40 、50:50 、40:60 又は30:70 である。溶媒は室温〜100 ℃の温度、好ましくは室温より高いが、100 ℃より低い温度、更に好ましくは70〜80℃で味マスキング剤を可溶化するのに充分である時間の期間にわたってアンゼリカ根に連続的に循環される。一実施態様において、循環時間が２〜６時間、好ましくは３〜５時間である。得られる液体エキスがその後に不溶性植物素材から分離される。これらの工程が新しい溶媒を不溶性植物素材に添加することにより多くの回数で繰り返し得る。液体エキスが溜められ、溶媒が蒸発されてアンゼリカ根の乾燥粉末エキスを生成する。根サンプルからの可溶性化合物が一旦抽出されると、不溶性かつ粒状の素材が、例えば、遠心分離、沈降、又は濾過により除去される。
【誤訳訂正７】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１２
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１２】
エキスは本明細書に記載された方法にそのまま使用でき、又は所望の機能に影響しないで更に処理し得る。更なる処理の例として、アンゼリカ根の特有の風味を除去するための有機溶媒によるエキスの洗浄が挙げられる。エキスを洗浄するのに使用される有機溶媒は水混和性ではないことが望ましく、n-ブタノール、クロロホルム、1,2-ジクロロエタン、酢酸エチル、又はジエチルエーテルが挙げられるが、これらに限定されない。特別な実施態様において、有機溶媒が2-ブタノールである。
エキスはまた単一化合物又は全穀物食品の味を改善する所望の活性を有する化合物の組み合わせに更に分別されてもよい。このような分別は沈澱、遠心分離、濾過、限外濾過、選択的温浸、抽出、クロマトグラフィー、電気泳動又は錯体生成を含むが、これらに限定されない公知の方法により行ない得る。純粋な、活性薬剤が得られるまで、それぞれの得られるサブフラクションがオリジナルのアッセイを使用して所望の活性について分析されてもよい。
示されたように、アンゼリカ種の根の水及び／又は有機溶媒抽出は種々の食品、特に飲料、ブロース及び全穀物食品の味を改善する機能を有するエキスをもたらす。従って、本発明はアンゼリカ根のエキス及び食品の味を改善するためのその使用方法を提供する。或る実施態様において、エキスがアンゼリカ属の種に見られる先に言及された成分の一種以上を含むが、これらに限定されない。本発明の方法に従って、カラトウキ根エキスが調理の前、その間又はその後に食品に添加される。これに関して、カラトウキ根エキスが食品の成分（即ち、食品添加剤）、又は食品に適用されるスプレッド、調味料、ソース、被覆物、グレーズ、もしくはトッピングであってもよく、これにより食品の味を改善し得る。これに関して、エキスが液体、半液体、固体、半固体、粉末、顆粒等として提供し得る。味を改善することはアンゼリカ根エキスが食品の苦味、金属味、かつ渋い異味／リンガーを低減するだけでなく、全穀物製品の不快な口当り、例えば、穀物の粗い質感、厚紙状、チョーク状、かつ／又は口乾燥の属性を軽減することが実証されたことを意味する。
【誤訳訂正８】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１５
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１５】
実施例１：アンゼリカ根の水エキスの調製
カラトウキ根（100g、乾燥され、切断され、シフトされたもの）をジャケット付きパーコレーターに入れた。根サンプルを70℃で３時間にわたって連続パーコレーションにより水500 mLで抽出した。次いで水エキスを排出し、集めた。抽出操作を同じパーコレーション条件下で、毎回水300 mLで、２回繰り返した。次いで水エキスを溜め、濾過により浄化し、乾燥させてアンゼリカ根エキスの粉末を得た。収量は約40〜45 gであった。
【誤訳訂正９】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１６】
実施例２：アンゼリカ根の洗浄された水エキスの調製
カラトウキ根（100g、乾燥され、切断され、シフトされたもの）をジャケット付きパーコレーターに入れた。根サンプルを70℃で３時間にわたって連続パーコレーションにより水500 mLで抽出した。次いで水エキスを排出し、集めた。抽出操作を同じパーコレーション条件下で、毎回水300 mLで、２回繰り返した。次いで水エキスを溜め、通常の乾燥方法を使用して約300 mLの容積に濃縮した。次いで濃縮されたエキスを2-ブタノール100 mLで洗浄した（液体−液体抽出）。2-ブタノール層を捨て、水層を同じ量の2-ブタノールでもう２回洗浄した。次いで洗浄された水層を乾燥させてアンゼリカ根エキスの粉末を得た。収量は約40〜45 gであった。
【誤訳訂正１０】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１７
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１７】
実施例３：アンゼリカ根のエタノールエキスの調製
カラトウキ根（100g、乾燥され、切断され、シフトされたもの）をジャケット付きパーコレーターに入れた。根サンプルを70℃で３時間にわたって連続パーコレーションによりエタノール（190 プルーフ）500 mLで抽出した。次いでエタノールエキスを排出し、集めた。抽出操作を同じパーコレーション条件下で、毎回エタノール（190 プルーフ）300 mLで、２回繰り返した。次いでエタノールエキスを溜め、濾過により浄化し、乾燥させてアンゼリカ根エキスの粉末を得た。収量は約20〜30 gであった。
【誤訳訂正１１】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１８
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１８】
実施例４：アンゼリカ根のエタノール−水（70/30 v/v ）エキスの調製
カラトウキ根（100g、乾燥され、切断され、シフトされたもの）をジャケット付きパーコレーターに入れた。根サンプルを70℃で３時間にわたって連続パーコレーションにより70:30 の容積比のエタノール（190 プルーフ）と水を含む溶媒混合物500 mLで抽出した。次いでエタノール−水エキスを排出し、集めた。抽出操作を同じパーコレーション条件下で、毎回溶媒混合物300 mLで、２回繰り返した。次いでエタノール−水エキスを溜め、濾過により浄化し、乾燥させてアンゲリカ根エキスの粉末を得た。収量は約40〜50 gであった。
【誤訳訂正１２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００１９
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００１９】
実施例５：アンゼリカ根水エキスを含むパスタ
カラトウキ根エキスの乾燥粉末サンプルを実施例２に従って調製した。カラトウキの乾燥根を熱水で抽出し、水エキスを2-ブタノールで洗浄して（液体−液体抽出）アンゼリカの特有の風味を除去した。次いで洗浄されたエキスを粉末形態に乾燥させた。カラトウキ根エキスの乾燥粉末サンプルを全小麦粉（42.86g）、セモリーナ粉（25.72g）、卵白粉末（2.86 g）、及び水（28.56g）を含む配合混合物に10、25又は100ppmで適用し、次いでこれをパスタに加工した。カラトウキ根エキスの存在が全小麦パスタの苦味及び渋い異味をマスクした。
カラトウキと同様に、セイヨウトウキ根からの水エキスがまた全穀物パスタの味を改善した。それ故、本発明の水エキスはアンゼリカのあらゆる種、特に食用であると知られているこれらの種から得られる。
【誤訳訂正１３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００２０
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００２０】
実施例６：アンゼリカ根水エキスを含む小麦クラッカー
実施例２で調製された、カラトウキ根エキスの乾燥粉末サンプルを、小麦クラッカー製品に100ppmで適用した（表１）。
【表１】
2016077294.tif 000001
【誤訳訂正１４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００２１
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００２１】
処理されたサンプルは対照サンプルよりも有意に少ない苦味、穀物の粗い質感、口乾燥、及び残存する後味を有していた（表２、図１）。更に、カラトウキ根エキスを含むクラッカーはベースよりも傾向的に甘いが、小麦／穀物風味及び澱粉質の風味の点で２種のサンプル間に有意な差がなかった（表２）。
【表２】
2016077294.tif 000002
【誤訳訂正１５】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００２８
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００２８】
*モノ−ジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル (DATEM)、小麦澱粉及びアルファアミラーゼのブレンド
実施例９：アンゼリカ根エタノールエキスを含む小麦クラッカー
全小麦クラッカー製品を実施例６に従って調製し、この場合、実施例３に従って調製されたカラトウキ根エキスの乾燥粉末サンプルを、100ppmで適用する。カラトウキ根エキスの存在が小麦クラッカーの苦味及び渋い異味をマスクした。
【誤訳訂正１６】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００２９
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００２９】
実施例１０：アンゼリカ根エタノール−水エキスを含む小麦クラッカー
全小麦クラッカー製品を実施例６に従って調製し、この場合、実施例４に従って調製されたカラトウキ根エキスの乾燥粉末サンプルを、100ppmで適用する。カラトウキ根エキスの存在が小麦クラッカーの苦味及び渋い異味をマスクした。