【手続補正書】
【提出日】平成20年9月19日(2008.9.19)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
（Ａ）ダイズタンパク質粉、ダイズタンパク質濃縮物、ダイズタンパク質単離物、およびそれらの混合物からなる群から選択されるダイズタンパク質材料、
（Ｂ）（ｉ）着色剤と、
（ｉｉ）着香剤、
（ｉｉｉ）トリグリセリド、
（ｉｖ）食品等級酸または酸性塩、
（ｖ）食品等級塩基または塩基性塩、および
（ｖｉ）食品等級エマルジョンからなる群から選択される少なくとも１つと、
を含んでなる保湿剤、および
（Ｃ）水
を含んでなるダイズタンパク質含有食品。
【請求項２】
（Ａ）が無水ベースで約１％〜約２０重量％のダイズ子葉繊維をさらに含んでなる、請求項１に記載のダイズタンパク質含有食品。
【請求項３】
（Ａ）が小麦粉および小麦グルテンからなる群から選択される、無水ベースで約１０％〜約５０重量％の少なくとも１つをさらに含んでなる、請求項２に記載のダイズタンパク質含有食品。
【請求項４】
（Ａ）が無水ベースで約１％〜約１５重量％のデンプンをさらに含んでなる、請求項３に記載のダイズタンパク質含有食品。
【請求項５】
（Ａ）が約４％〜約８０重量％の水分含量を有する押し出し物である、請求項１に記載のダイズタンパク質含有食品。
【請求項６】
ビーフ、ポーク、七面鳥、およびチキンからなる群から選択される、無水ベースで約５０重量％までの肉をさらに含んでなる、請求項１に記載のダイズタンパク質含有食品。
【請求項７】
（Ａ）ダイズタンパク質粉、ダイズタンパク質濃縮物、およびダイズタンパク質単離物の少なくとも１つからなる群から選択されるダイズタンパク質材料を水和するステップと、
（Ｂ）（ｉ）着色剤と、
（ｉｉ）着香剤、
（ｉｉｉ）トリグリセリド、
（ｉｖ）食品等級酸または酸性塩、
（ｖ）食品等級塩基または塩基性塩、または
（ｖｉ）食品等級エマルジョンの少なくとも１つと、
を含んでなる保湿剤を添加するステップと、
水和したダイズタンパク質含有材料および保湿剤を混合して、少なくとも約５０重量％の水分含量を有するダイズタンパク質含有食品を生成するステップ
を含んでなる、ダイズタンパク質含有食品の調製方法。
【請求項８】
ダイズタンパク質材料（Ａ）が、約４％〜約８０重量％の水分含量を有する押し出し物である請求項７に記載の方法。
【請求項９】
ダイズタンパク質材料（Ａ）が、無水ベースで約１％〜約２０重量％のダイズ子葉繊維をさらに含んでなる、請求項８に記載の方法。
【請求項１０】
ダイズタンパク質材料（Ａ）が、無水ベースで約１０％〜約５０重量％の小麦グルテンをさらに含んでなる、請求項９に記載の方法。
【請求項１１】
ダイズタンパク質材料（Ａ）が、無水ベースで約１％〜約１５重量％のデンプンをさらに含んでなる、請求項１０に記載の方法。
【請求項１２】
ビーフ、ポーク、七面鳥、およびチキンからなる群から選択される肉をさらに含んでなる、請求項７に記載の方法。
【請求項１３】
無水ベースのダイズタンパク質材料（Ａ）と無水ベースの保湿剤との重量比が約１〜５０：１である、請求項７に記載の方法。
【請求項１４】
無水ベースのダイズタンパク質材料（Ａ）と水和水との重量比が約１〜２：１０である、請求項７に記載の方法。
【請求項１５】
ダイズタンパク質含有食品が、ストリップ、ステーキ、カツレツまたはパティに形成され、ケーシングに詰められ、または細断される、請求項７に記載の方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０１２５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０１２５】
本発明をその好ましい実施態様に関連して説明したが、その様々な修正は説明を読めば当業者には明らかであるものと理解される。したがってここで開示される本発明は、添付の特許請求の範囲内に入る修正をカバーすることを意図するものと理解される。
次に、本発明の好ましい態様を示す。
1.  （Ａ）ダイズタンパク質粉、ダイズタンパク質濃縮物、ダイズタンパク質単離物、およびそれらの混合物からなる群から選択されるダイズタンパク質材料、
（Ｂ）（ｉ）着色剤と、
（ｉｉ）着香剤、
（ｉｉｉ）トリグリセリド、
（ｉｖ）食品等級酸または酸性塩、
（ｖ）食品等級塩基または塩基性塩、および
（ｖｉ）食品等級エマルジョンからなる群から選択される少なくとも１つと、
を含んでなる保湿剤、および
（Ｃ）水
を含んでなるダイズタンパク質含有食品。
2.  （Ａ）が無水ベースで約１％〜約２０重量％のダイズ子葉繊維をさらに含んでなる、上記１に記載のダイズタンパク質含有食品。
3.  （Ａ）が小麦粉および小麦グルテンからなる群から選択される、無水ベースで約１０％〜約５０重量％の少なくとも１つをさらに含んでなる、上記２に記載のダイズタンパク質含有食品。
4.  （Ａ）が無水ベースで約１％〜約１５重量％のデンプンをさらに含んでなる、上記３に記載のダイズタンパク質含有食品。
5.  （Ａ）が米粉および無グルテンデンプンからなる群から選択される、無水ベースで約２％〜約２０重量％の少なくとも１つをさらに含んでなる、上記１に記載のダイズタンパク質含有食品。
6.  （Ａ）が無水ベースで約２％〜約２０重量％のデンプンと、小麦粉および小麦グルテンからなる群から選択される無水ベースで約２％〜約２０重量％の少なくとも１つとをさらに含んでなる、上記１に記載のダイズタンパク質含有食品。
7.  （Ａ）が無水ベースで約３０％〜約９０重量％のダイズタンパク質を含有する、上記４に記載のダイズタンパク質含有食品。
8.  （Ａ）が約４％〜約８０重量％の水分含量を有する押し出し物である、上記１に記載のダイズタンパク質含有食品。
9.  ビーフ、ポーク、七面鳥、およびチキンからなる群から選択される、無水ベースで約５０重量％までの肉をさらに含んでなる、上記１に記載のダイズタンパク質含有食品。
10.  （Ａ）ダイズタンパク質粉、ダイズタンパク質濃縮物、およびダイズタンパク質単離物の少なくとも１つからなる群から選択されるダイズタンパク質材料を水和するステップと、
（Ｂ）（ｉ）着色剤と、
（ｉｉ）着香剤、
（ｉｉｉ）トリグリセリド、
（ｉｖ）食品等級酸または酸性塩、
（ｖ）食品等級塩基または塩基性塩、または
（ｖｉ）食品等級エマルジョンの少なくとも１つと、
を含んでなる保湿剤を添加するステップと、
水和したダイズタンパク質含有材料および保湿剤を混合して、少なくとも約５０重量％の水分含量を有するダイズタンパク質含有食品を生成するステップ
を含んでなる、ダイズタンパク質含有食品の調製方法。
11.  ダイズタンパク質材料（Ａ）が、約４％〜約８０重量％の水分含量を有する押し出し物である上記１０に記載の方法。
12.  ダイズタンパク質材料（Ａ）が、無水ベースで約１％〜約２０重量％のダイズ子葉繊維をさらに含んでなる、上記１１に記載の方法。
13.  ダイズタンパク質材料（Ａ）が、無水ベースで約１０％〜約５０重量％の小麦グルテンをさらに含んでなる、上記１２に記載の方法。
14.  ダイズタンパク質材料（Ａ）が、無水ベースで約１％〜約１５重量％のデンプンをさらに含んでなる、上記１３に記載の方法。
15.  ダイズタンパク質材料（Ａ）が、無水ベースで約３０％〜約９０重量％のダイズタンパク質をさらに含んでなる、上記１４に記載の方法。
16.  ビーフ、ポーク、七面鳥、およびチキンからなる群から選択される肉をさらに含んでなる、上記１０に記載の方法。
17.  無水ベースのダイズタンパク質材料（Ａ）と無水ベースの保湿剤との重量比が約１〜５０：１である、上記１０に記載の方法。
18.  無水ベースのダイズタンパク質材料（Ａ）と水和水との重量比が約１〜２：１０である、上記１０に記載の方法。
19.  ダイズタンパク質含有食品が、ストリップ、ステーキ、カツレツまたはパティに形成され、ケーシングに詰められ、または細断される、上記１０に記載の方法。