【手続補正書】
【提出日】平成20年5月8日(2008.5.8)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品または飲料の１回分について０．２５から５ｇの間のアラビノキシランを含むヒトの腸内微生物叢を調節する食品または飲料であって、前記アラビノキシランは５から５０の間の平均重合度（ＤＰ）を有している、食品または飲料。
【請求項２】
食品または飲料の１回分について０．２５から５ｇの間のアラビノキシランを含むヒトの腸内微生物叢を調節する食品または飲料であって、前記アラビノキシランは５または７の平均重合度（ＤＰ）を有しているか、または前記アラビノキシランは自身のＡ／Ｘ（キシロースに対するアラビノースの）比が０．４０であるときに６の平均重合度（ＤＰ）を有しているか、または前記アラビノキシランは自身のＡ／Ｘ（キシロースに対するアラビノースの）比が０．５０であるときに８の平均重合度（ＤＰ）を有している、食品または飲料。
【請求項３】
前記食品または飲料の１回分について１から３ｇの間の前記アラビノキシランが含まれる、請求項１または請求項２に記載の食品または飲料。
【請求項４】
前記食品が肉製品または乳製品である、請求項１から３のいずれかに記載の食品。
【請求項５】
前記飲料がアルコールを含まない飲料または機能性清涼飲料である、請求項１から３のいずれかに記載の飲料。
【請求項６】
前記食品に、ビフィズス菌属または乳酸菌属の生存している細菌が含まれる、請求項１から５のいずれかに記載の飲料または食品。
【請求項７】
前記食品が、前記食品の１回分について０．２５から５ｇの間の、２００未満のＤＰを有しているアラビノキシランを含む穀物を含む食品であり、前記アラビノキシランの集団は５から５０の間の平均ＤＰを有している、請求項１に記載の食品。
【請求項８】
前記食品が、前記食品の１回分について０．２５から５ｇの間の、２００未満のＤＰを
有しているアラビノキシランを含む穀物を含む食品であり、前記アラビノキシランの集団は５または７の平均重合度（ＤＰ）を有しているか、または前記アラビノキシランは自身のＡ／Ｘ（キシロースに対するアラビノースの）比が０．４０であるときに６の平均重合度（ＤＰ）を有しているか、または前記アラビノキシランは自身のＡ／Ｘ（キシロースに対するアラビノースの）比が０．５０であるときに８の平均重合度（ＤＰ）を有している、請求項２に記載の食品。
【請求項９】
１から３ｇの間の前記アラビノキシランが含まれる、請求項７または請求項８に記載の穀物を含む食品。
【請求項１０】
前記食品がベーカリ製品またはペストリ製品である、請求項７から９のいずれかに記載の食品。
【請求項１１】
前記食品が朝食用シリアル、ビスケット、またはパスタ製品である、請求項７から９のいずれかに記載の食品。
【請求項１２】
前記食品が産業的に調製されたデザート製品である、請求項１から６のいずれかに記載の食品。
【請求項１３】
前記食品または飲料が低カロリー製品である、請求項１から６のいずれかに記載の食品または飲料。
【請求項１４】
以下の工程：
ｉ．シードふすま（ｓｅｅｄ  ｂｒａｎ）、シード小麦粉（ｓｅｅｄ  ｆｌｏｕｒ）、またはシードスキージ（ｓｅｅｄ  ｓｑｕｅｅｇｅｅ）のようなアラビノキシランを多く含む材料から水で抽出できないアラビノキシラン画分を、好ましくは、それぞれ、デンプン分解酵素およびタンパク質分解酵素を使用して、前記アラビノキシランを多く含む材料の除デンプンおよび除タンパクによって単離する工程、ならびに
ｉｉ．１つ以上のキシラン分解酵素を使用して前記水で抽出できないアラビノキシラン画分を脱重合化させる工程
を含む、請求項１から１３のいずれかに記載の食品の調製において添加剤として使用される栄養的添加剤の調製のための方法。
【請求項１５】
以下の工程：
ｉ．部分的に脱重合化された水で抽出することができるアラビノキシランを含む調製物、例えば、デンプン−グルテン分離プロセスの副流によって得られる調製物を得る工程、
ｉｉ．必要に応じて、好ましくは、それぞれ、デンプン分解酵素およびタンパク質分解酵素を使用して、前記アラビノキシランを含む調製物からデンプンおよびタンパク質を除去する工程、ならびに
ｉｉｉ．１つ以上のキシラン分解酵素を使用して前記調製物中に含まれる前記アラビノキシランを脱重合化させる工程
を含む、請求項１に記載の食品の調製において添加剤として使用される栄養的添加剤の調製のための方法。
【請求項１６】
低分子量の化合物を除去するために、前記キシラン分解酵素での処理の後に、前記調製物が限外濾過などの膜濾過に供される、請求項１４または請求項１５に記載の方法。
【請求項１７】
前記添加剤が、７から２０の間の平均ＤＰを有している少なくとも１５％のアラビノキシランを含む、請求項１に記載の食品または飲料の調製において使用される栄養的添加剤。
【請求項１８】
請求項１から１３のいずれかに記載の食品または飲料の調製において添加剤として使用される栄養的添加剤であって、前記添加剤が少なくとも１５％のアラビノキシランを含み、前記アラビノキシランは５または７の平均重合度（ＤＰ）を有しているか、または前記アラビノキシランは自身のＡ／Ｘ（キシロースに対するアラビノースの）比が０．４０であるときに６の平均重合度（ＤＰ）を有しているか、または前記アラビノキシランは自身のＡ／Ｘ（キシロースに対するアラビノースの）比が０．５０であるときに８の平均重合度（ＤＰ）を有している、栄養的添加剤。
【請求項１９】
食品または飲料の製造における食品添加物としての、５から５０の間で変化する平均ＤＰを有しているアラビノキシラン分子を含むアラビノキシラン調製物の使用であって、前記調製物には、前記食品または飲料の１回分について０．２５から５ｇの間のこのようなアラビノキシランが含まれる、使用。
【請求項２０】
食品または飲料の製造における食品添加物としての、５または７の平均重合度（ＤＰ）、または自身のＡ／Ｘ（キシロースに対するアラビノースの）比が０．４０であるときに６の平均重合度（ＤＰ）、または自身のＡ／Ｘ（キシロースに対するアラビノースの）比が０．５０であるときに８の平均重合度（ＤＰ）を有している、アラビノキシラン分子を含むアラビノキシラン調製物の使用であって、前記調製物には、前記食品または飲料の１回分について０．２５から５ｇの間のこのようなアラビノキシランが含まれる、使用。
【請求項２１】
前記食品または飲料の１回分について１から３ｇの間の前記アラビノキシランが含まれる食品または飲料の調製における、請求項１９または請求項２０に記載のアラビノキシラン調製物の使用。
【請求項２２】
前記食品が肉製品または乳製品である、請求項１９から請求項２１のいずれかに記載のアラビノキシラン調製物の使用。
【請求項２３】
前記飲料がアルコールを含まない飲料である、請求項１９から請求項２１のいずれかに記載のアラビノキシラン調製物の使用。
【請求項２４】
前記食品が、２００より高いＤＰを有しているアラビノキシランの集団をさらに含む穀物を含む製品である、請求項１９から請求項２１のいずれかに記載のアラビノキシラン調製物の使用。
【請求項２５】
前記食品がベーカリ製品またはペストリ製品である、請求項１９から請求項２１のいずれかに記載のアラビノキシラン調製物の使用。
【請求項２６】
前記食品がパスタ製品、ビスケット、または朝食用シリアルである、請求項１９から請求項２１のいずれかに記載のアラビノキシラン調製物の使用。
【請求項２７】
前記食品または飲料に、ビフィズス菌属または乳酸菌属の生存している細菌が含まれる、請求項２２または請求項２３に記載のアラビノキシラン調製物の使用。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１５】
特定の実施形態においては、食品は乳製品、例えば、ヨーグルトまたはフレッシュチー
ズである。好ましくは、上記乳製品には、１２５ｇの１回分について、０．２５から５ｇの間、より好ましくは１から３ｇの間の、５から５０の間の平均ＤＰを有しているアラビノキシランが含まれる。状況に応じて、上記乳製品には、生存しているビフィズス菌属または乳酸菌属の細菌が含まれる。これらはアラビノキシランを発酵させることができる。別の特定の実施形態においては、本発明の飲料は、いわゆるアルコールを含まない機能性清涼飲料である。好ましくは、このような機能性清涼飲料には、１００ｍｌあたり０．２５から５ｇの間、より好ましくは１から３ｇの間の、５から５０の間の平均ＤＰを有しているアラビノキシランが含まれる。あるいは、上記機能性清涼飲料には、所望される量のこのようなアラビノキシランが２５０ｍｌ中に含まれる。特定の実施形態においては、上記機能性清涼飲料には、生存しているビフィズス菌属または乳酸菌属の細菌が含まれる。これらはアラビノキシランを発酵させることができる。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１６】
一般的には、有効成分として穀物または穀物に由来する物質を含む食品にはアラビノキシランが含まれる。しかし、これらの食品に含まれるアラビノキシランは、６０００を超えるＤＰを有している長鎖の自然界に存在しているアラビノキシランであるか、または少なくとも２００から３００のＤＰを有している部分的に脱重合化させられたアラビノキシランであるかのいずれかである。したがって、本発明のアラビノキシランが上記食品に多く含まれることによってまた、それらの栄養価も改善される。好ましくは、このような富化は、穀物を含む食品の調製の間に、材料の１つとして所定の量の本発明のアラビノキシラン調製物を添加することによって得られる。このような富化によって、２００未満のＤＰを有しているアラビノキシランの集団に加えて、２００以上のＤＰを有しているアラビノキシランを含む穀物を含む食品が得られることは明らかである。上記集団は、５から５０の間の平均ＤＰを特徴とする。当業者は、２００を下回るＤＰを有しているアラビノキシランの上記集団での穀物を含む食品の富化は、これらの食品の調製の間に、適切な条件下でキシラン分解酵素を使用することによって、少なくとも一部得ることができることを理解するであろう。特定の実施形態においては、上記食品は、パンのようなベーカリ製品である。好ましくは、上記パンには、１００ｇあたり０．２５から５ｇの間、より好ましくは、１から３ｇの間の、５から５０の間の平均ＤＰを有しているアラビノキシランが多く含まれている。別の実施形態においては、食品はケーキのようなペストリ製品である。好ましくは、上記ペストリ製品には、１００ｇあたり０．２５から５ｇの間、より好ましくは、１から３ｇの間の、５から５０の間の平均ＤＰを有しているアラビノキシランが多く含まれている。さらに別の実施形態においては、食品はパスタ製品である。好ましくは、上記パスタ製品には、８０ｇあたり０．２５から５ｇの間、より好ましくは、１から３ｇの間の、５から５０の間の平均ＤＰを有しているアラビノキシランが多く含まれている。さらに別の実施形態においては、食品は、朝食用シリアルである、好ましくは、上記朝食用シリアルには、３０ｇあたり０．２５から５ｇの間、より好ましくは、１から３ｇの間の、５から５０の間の平均ＤＰを有しているアラビノキシランが多く含まれている。さらに別の実施形態においては、食品はビスケットであり、例えば、朝食用の乾いたビスケットである。好ましくは、上記ビスケットには、１２５ｇあたり０．２５から５ｇの間、より好ましくは、１から３ｇの間の、５から５０の間の平均ＤＰを有しているアラビノキシランが多く含まれている。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００５４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００５４】
単離された調製物の特性決定。実施例１の材料および方法を参照のこと。高速サイズ排除クロマトグラフィー（ＨＰＳＥＣ）は、Ｓｈｏｄｅｘ  ＳＢ−８０２．５  ＨＱ  ＨＰＳＥＣカラム（Ｓｈｏｗａ，Ｄｅｎｋｏ  Ｋ．Ｋ．，東京、日本、３００×８ｍｍ、分離範囲：１×１０２〜１×１０４Ｄａ）を使用したことを除いて、実施例１の材料および方法に記載したように行った。分子量マーカーは、１１．２×１０４、４．７３×１０４、２．２８×１０４、１．１８×１０４、および０．５９×１０４Ｄａの分子量を有しているＳｈｏｄｅｘ標準Ｐ−８２プルラン（２．０ｍｇ／ｍｌ）、８１０（ＤＰ６）、６７８（ＤＰ５）、５４６（ＤＰ４）、４１４（ＤＰ３）、および２８２Ｄａ（ＤＰ２）の分子量を有しているキシロオリゴ糖標準物、ならびに１８０Ｄａの分子量を有しているグルコースであった。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００５８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００５８】
１０ｋＤａの膜を使用した限外濾過によっては、アラビノキシラン含有量の３４％が、浸透画分中に回収され、一方、６５％が保持画分の中に保持された（表４）。浸透画分（ＰＥＲ１０ｋＤａ）には、主に、ＤＰ２からＤＰ６を有しているオリゴ糖が含まれていた。保持画分（ＲＥＴ１０ｋＤａ）は、２〜４のＤＰを有している小さい大きさのオリゴ糖を低いレベルで有しており、主に、７００から＞１１０，０００Ｄａまで（ＤＰ５からＤＰ＞８５０まで）の範囲の分子量を有しているオリゴ糖から構成されていた（図７ｂ）。ＰＥＲ１０ｋＤａ画分と比較すると、３０ｋＤａの膜を用いて得られた浸透液（ＰＥＲ３０ｋＤａ）は、１０００から１０，０００Ｄａの範囲のオリゴ糖を高い含有量で有していた。対応して、３０ｋＤａ膜の保持画分（ＲＥＴ３０ｋＤａ）は、ＲＥＴ１０ｋＤａと比較すると１０００から１０，０００Ｄａの範囲のオリゴ糖の含有量は少なかったが、驚くべきことに、ＤＰ２およびＤＰ３オリゴ糖の含有量は、ＲＥＴ１０ｋＤａの中よりもＲＥＴ３０ｋＤａの中において高かった。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００９８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００９８】
そして、ＡＰｔ：特定の尿試料についての測定した１５Ｎ濃縮、原子の割合（ＡＰ）として表す
ＡＰｂａｓ：基底の尿試料についての１５Ｎ濃縮（ＡＰで表す）
Ｎｔｏｔ：特定の尿試料中の全窒素含有量
尿試料については、投与した１５Ｎの用量に対する割合を、試験用の食事後０〜４８時間の期間について累積した。一方、便の試料については、投与した１５Ｎの用量に対する割合を、試験用の食事後０〜７２時間の期間について累積した。個体間の盲腸通過時間（ｏｒｏ−ｆａｅｃａｌ  ｔｒａｎｓｉｔ  ｔｉｍｅ）の差の補正を、便の試料について行った。これは、７２時間にわたって回収した投与した３Ｈ−ＰＥＧの用量の累積割合で、７２時間にわたって回収した投与した１５Ｎの用量の累積割合を割り算することによって行った。排泄物中の３Ｈ−ＰＥＧ含有量を、３Ｈ−Ｈ２Ｏへと酸化（Ｐａｃｋａｒｄ試料酸化装置、モデル３０７）させた後に、液体シンチレーションカウンティング（Ｔｒｉｃａｒｂ液体シンチレーションスペクトルクトロメーター、モデル３３７５；Ｐａｃｋａｒｄ  Ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓ，Ｄｏｗｎｅｒｓ  Ｇｒｏｖｅ，ＩＬ，米国）によって測定
した。