【手続補正書】
【提出日】平成31年3月14日(2019.3.14)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
式Ｉ：
【化１】
2018508480.tif 000001
の風味料等級化合物であって、
式中、Ｒが、−ＯＨ、Ｃ１−Ｃ４アルキル、−ＣＯ２Ｈ、アシル、またはホルミルであり、ｍが２または３であり、少なくとも１つのＲがＯＨではない、風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせ。
【請求項２】
前記化合物が、以下の構造を有する化合物１〜６のうちの１つであり、前記構造が、
【化２】
2018508480.tif 000002
またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または
【化３】
2018508480.tif 000003
またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせである、請求項１に記載の風味料等級化合物。
【請求項３】
前記化合物が、風味料等級化合物１および４の組み合わせまたはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体である、請求項２に記載の風味料等級化合物。
【請求項４】
式Ｉの風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれかの１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを含む組成物であって、可食、かつ甘味料の甘味を増強することができる、組成物。
【化４】
2018508480.tif 000004
【化５】
2018508480.tif 000005
【化６】
2018508480.tif 000006
【請求項５】
前記組成物が、甘味料をさらに含む、請求項４に記載の組成物。
【請求項６】
前記組成物が、風味料等級化合物１および４の組み合わせを含む、請求項４または５に記載の組成物。
【請求項７】
可食組成物中の甘味料の甘味を増強する方法であって、有効量の式Ｉの風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれか１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを、前記可食組成物に添加することを含み、それによって、前記甘味料の甘味強度の知覚を増強させる、方法。
【化７】
2018508480.tif 000007
【化８】
2018508480.tif 000008
【化９】
2018508480.tif 000009
【請求項８】
有効量の風味料等級化合物１および４の組み合わせが添加される、請求項７に記載の方法。
【請求項９】
前記甘味料が、カロリー甘味料、人工甘味料、人工の高効能甘味料、天然の高効能甘味料、糖アルコール、希少糖、または前述の甘味料のうちのいずれかの組み合わせである、請求項４〜６のいずれか一項に記載の組成物、または請求項７もしくは８に記載の方法。
【請求項１０】
前記カロリー甘味料が、スクロース、高フルクトースコーンまたはデンプンシロップ、グルコース、およびフルクトースから選択される炭水化物である、請求項９に記載の組成物または方法。
【請求項１１】
前記天然の高効能甘味料が、ステビオールグリコシド、レバウディオサイドＡ、レバウディオサイドＢ、レバウディオサイドＣ（ズルコシドＢ）、レバウディオサイドＤ、レバウディオサイドＥ、レバウディオサイドＦ、レバウディオサイドＩ、レバウディオサイドＨ、レバウディオサイドＬ、レバウディオサイドＫ、レバウディオサイドＪ、レバウディオサイドＮ、レバウディオサイドＯ、レバウディオサイドＭ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビア葉抽出物、ステビオシド、グリコシル化ステビオールグリコシド、モグロシド、モグロシドＶ、イソモグロシド、モグロシドＩＶ、羅漢果（Ｌｕｏ  Ｈａｎ  Ｇｕｏ）果実抽出物、シアメノシド、モナチンまたはその任意の塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸またはその任意の塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、もしくはシクロカリオシドＩ、または前述の甘味料のうちのいずれかの混合物である、請求項９に記載の組成物または方法。
【請求項１２】
可食組成物を調製する方法であって、
（ａ）食用として許容される担体を提供することと、
（ｂ）前記食用として許容される担体に、式Ｉの風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれか１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを添加することと、を含む、方法。
【化１０】
2018508480.tif 000010
【化１１】
2018508480.tif 000011
【化１２】
2018508480.tif 000012
【請求項１３】
前記食用として許容される担体が、甘味料を含む、請求項１２に記載の方法。
【請求項１４】
式Ｉによる甘味料および風味料等級甘味調節剤、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれか１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを含む、卓上甘味料組成物。
【化１３】
2018508480.tif 000013
【化１４】
2018508480.tif 000014
【化１５】
2018508480.tif 000015
【請求項１５】
糖またはポリオールを含む共結晶性風味組成物、凝集風味組成物、圧縮風味組成物、乾燥風味組成物、粒子風味組成物、球状風味組成物、顆粒風味組成物、または液体風味組成物からなる群から選択される送達システムであって、前記風味組成物が、式Ｉの風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれか１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを含む、前記送達システム。
【化１６】
2018508480.tif 000016
【化１７】
2018508480.tif 000017
【化１８】
2018508480.tif 000018
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０１９４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０１９４】
本開示の化合物および化合物の組み合わせはまた、米国仮特許出願第６２／１０２，７９０号に含まれる方法によっても試験することができ、この米国仮特許出願の開示、データ、および方法は、参照により本明細書中に明示的に組み込まれる。
他の記載と重複するが、本発明を以下に示す。
［発明１］
式（Ｉ）：
［化１］
2018508480.tif 000019
の風味料等級（ｆｌａｖｏｒ−ｇｒａｄｅ）化合物であって、
式中、Ｒが、−ＯＨ、Ｃ１−Ｃ４アルキル、−ＣＯ２Ｈ、アシル、もしくはホルミルであり、ｍが２もしくは３であり、少なくとも１つのＲがＯＨではない、風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを調製する方法であって、
天然源からのアリールアルコールを、フェルラ酸および１つ以上の天然酸と混合することと、
前記アリールアルコール、前記フェルラ酸、および前記１つ以上の天然酸の組み合わせを、２５℃〜２２０℃の温度で３０分〜２４時間の反応時間の間加熱して、前記式（Ｉ）の化合物を得ることと、を含む、方法。
［発明２］
前記天然酸が、シュウ酸、リンゴ酸、酒石酸、塩酸、リン酸、安息香酸、ギ酸、マレイン酸、ピルビン酸、乳酸、または前述の酸のうちのいずれかの組み合わせである、発明１に記載の方法。
［発明３］
前記天然酸が、リンゴ酸である、発明２に記載の方法。
［発明４］
前記天然酸が、酒石酸である、発明２に記載の方法。
［発明５］
前記天然酸が、リンゴ酸および酒石酸の組み合わせである、発明２に記載の方法。
［発明６］
前記フェルラ酸が、構造：
［化２］
2018508480.tif 000020
を有する天然源からのトランスフェルラ酸である、発明１〜５のいずれか一項に記載の方法。
［発明７］
前記トランスフェルラ酸が、穀物ふすま由来である、発明６に記載の方法。
［発明８］
前記加熱温度が、１１０℃〜１５０℃である、発明１〜７のいずれか一項に記載の方法。
［発明９］
前記加熱温度が、１５０℃である、発明１〜７のいずれか一項に記載の方法。
［発明１０］
前記反応時間が、３０分〜１．５時間である、発明１〜９のいずれか一項に記載の方法。
［発明１１］
前記反応時間が、１時間である、発明１〜９のいずれか一項に記載の方法。
［発明１２］
前記アリールアルコールが、構造：
［化３］
2018508480.tif 000021
を有するオルシノールである、発明１〜１１のいずれか一項に記載の方法。
［発明１３］
前記オルシノールが、ロクセラティンクトリア（Ｒｏｃｃｅｌｌａ  ｔｉｎｃｔｏｒｉａ）、レカノラ（Ｌｅｃａｎｏｒａ）、ロクセラフシホルミス（Ｒｏｃｃｅｌｌａ  ｆｕｃｉｆｏｒｍｉｓ）、ロクセラピグマエア（Ｒｏｃｃｅｌｌａ  ｐｙｇｍａｅａ）、ロクセラフィコプシス（Ｒｏｃｃｅｌｌａ  ｐｈｙｃｏｐｓｉｓ）、レカノラタルタレア（Ｌｅｃａｎｏｒａ  ｔａｒｔａｒｅａ）、バリオラリアディアルバタ（Ｖａｒｉｏｌａｒｉａ  ｄｅａｌｂａｔａ）、オクロレチアパレラ（Ｏｃｈｒｏｌｅｃｈｉａ  ｐａｒｅｌｌａ）、パルモトレマティンクトラム（Ｐａｒｍｏｔｒｅｍａ  ｔｉｎｃｔｏｒｕｍ）、パルメリア（Ｐａｒｍｅｌｉａ）、ロクセラモンタグネイ（Ｒｏｃｃｅｌｌａ  ｍｏｎｔａｇｎｅｉ）、およびデンドログラファレウコフォエア（Ｄｅｎｄｒｏｇｒａｐｈａ  ｌｅｕｃｏｐｈｏｅａ）からなる群から選択される地衣類由来である、発明１２に記載の方法。
［発明１４］
前記オルシノールが、クルクリゴオルチオイデス（ｃｕｒｃｕｌｉｇｏ  ｏｒｃｈｉｏｉｄｅｓ）、エベルニアプルナストリ（Ｅｖｅｒｎｉａ  ｐｒｕｎａｓｔｒｉ）、プセデヴェルニアフルフラセア（Ｐｓｅｕｄｅｖｅｒｎｉａ  ｆｕｒｆｕｒａｃｅａ）、またはアロエ由来である、発明１２に記載の方法。
［発明１５］
前記オルシノールが、クルクリゴオルチオイデス由来である、発明１４に記載の方法。
［発明１６］
式（Ｉ）：
［化４］
2018508480.tif 000022
の風味料等級化合物であって、
式中、Ｒが、−ＯＨ、Ｃ１−Ｃ４アルキル、−ＣＯ２Ｈ、アシル、またはホルミルであり、ｍが２または３であり、少なくとも１つのＲがＯＨではない、風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせ。
［発明１７］
前記化合物が、以下の構造を有する化合物１〜６のうちの１つであり、前記構造が、
［化５］
2018508480.tif 000023
またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または
［化６］
2018508480.tif 000024
またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせである、発明１６に記載の風味料等級化合物。
［発明１８］
前記化合物が、風味料等級化合物１および４の組み合わせまたはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体である、発明１７に記載の風味料等級化合物。
［発明１９］
発明１〜１５のいずれか一項に記載の方法によって調製される、発明１６〜１８のいずれか一項に記載の風味料等級化合物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせ。
［発明２０］
式（Ｉ）の風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれかの１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを含む組成物であって、可食、かつ甘味料の甘味を増強することができる、組成物。
［発明２１］
前記組成物が、甘味料をさらに含む、発明２０に記載の組成物。
［発明２２］
前記組成物が、風味料等級化合物１および４の組み合わせを含む、発明２０または２１に記載の組成物。
［発明２３］
可食組成物中の甘味料の甘味を増強する方法であって、有効量の式（Ｉ）の風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれか１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを、前記可食組成物に添加することを含み、それによって、前記甘味料の甘味強度の知覚を増強させる、方法。
［発明２４］
有効量の風味料等級化合物１および４の組み合わせが添加される、発明２３に記載の方法。
［発明２５］
前記甘味料が、カロリー甘味料、人工甘味料、人工の高効能甘味料、天然の高効能甘味料、糖アルコール、希少糖、または前述の甘味料のうちのいずれかの組み合わせである、発明２０〜２２のいずれか一項に記載の組成物、または発明２３もしくは２４に記載の方法。
［発明２６］
前記カロリー甘味料が、スクロース、高フルクトースコーンまたはデンプンシロップ、グルコース、およびフルクトースから選択される炭水化物である、発明２５に記載の組成物または方法。
［発明２７］
前記カロリー甘味料が、高フルクトースコーンまたはデンプンシロップである、発明２６に記載の組成物または方法。
［発明２８］
前記カロリー甘味料が、スクロースである、発明２６に記載の組成物または方法。
［発明２９］
前記糖アルコールが、エリトリトール、ソルビトール、マンニトール、およびキシリトールから選択されるポリオールである、発明２５に記載の組成物または方法。
［発明３０］
前記人工の高効能甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウムもしくは他の塩、アスパルテーム、アリターム、サッカリンのナトリウムもしくはカルシウム塩、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラミン酸ナトリウム、ネオテーム、もしくはアドバンテーム、または前述の甘味料のうちのいずれかの塩である、発明２５に記載の組成物または方法。
［発明３１］
前記天然の高効能甘味料が、ステビオールグリコシド、レバウディオサイドＡ、レバウディオサイドＢ、レバウディオサイドＣ（ズルコシドＢ）、レバウディオサイドＤ、レバウディオサイドＥ、レバウディオサイドＦ、レバウディオサイドＩ、レバウディオサイドＨ、レバウディオサイドＬ、レバウディオサイドＫ、レバウディオサイドＪ、レバウディオサイドＮ、レバウディオサイドＯ、レバウディオサイドＭ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビア葉抽出物、ステビオシド、グリコシル化ステビオールグリコシド、モグロシド、モグロシドＶ、イソモグロシド、モグロシドＩＶ、羅漢果（Ｌｕｏ  Ｈａｎ  Ｇｕｏ）果実抽出物、シアメノシド、モナチンまたはその任意の塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸またはその任意の塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、もしくはシクロカリオシドＩ、または前述の甘味料のうちのいずれかの混合物である、発明２５に記載の組成物または方法。
［発明３２］
前記希少糖が、Ｄ−プシコース、Ｄ−ツラノース、Ｄ−アロース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フルクトース、Ｌ−グルコース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フルクトース、Ｌ−タロース、Ｌ−リボース、Ｌ−アラビノース、またはこれらの組み合わせである、発明２５に記載の組成物または方法。
［発明３３］
前記式（Ｉ）の風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれか１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせが、約１ｐｐｍ〜約１００ｐｐｍの濃度で前記可食組成物中に存在する、発明２０〜２２および２５〜３２のいずれか一項に記載の組成物、または発明２３〜３２のいずれか一項に記載の方法。
［発明３４］
前記式（Ｉ）の風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれか１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせが、約２０ｐｐｍ〜約３，０００ｐｐｍの濃度で前記可食組成物中に存在する、発明２０〜２２および２５〜３２のいずれか一項に記載の組成物、または発明２３〜３２のいずれか一項に記載の方法。
［発明３５］
前記可食組成物が、約２．０〜約８．５のｐＨである、発明２０〜２２および２５〜３４のいずれか一項に記載の組成物、または発明２３〜３４のいずれか一項に記載の方法。
［発明３６］
前記甘味料の甘味強度の知覚が、約２．５〜約３．５のｐＨの可食組成物において約５％〜約５０％増強される、発明２０〜２２および２５〜３５のいずれか一項に記載の組成物、または発明２３〜３５のいずれか一項に記載の方法。
［発明３７］
前記可食組成物中の前記甘味料の甘味強度の知覚が、約５％〜約１００％増強される、発明２０〜２２および２５〜３５のいずれか一項に記載の組成物、または発明２３〜３５のいずれか一項に記載の方法。
［発明３８］
前記可食組成物が、飲料である、発明２０〜２２および２５〜３７のいずれか一項に記載の組成物、または発明２３〜３７のいずれか一項に記載の方法。
［発明３９］
前記可食組成物が、甘味改善添加剤のうちの１つ以上をさらに含む、発明２０〜２２および２５〜３８のいずれか一項に記載の組成物、または発明２３〜３８のいずれか一項に記載の方法。
［発明４０］
前記甘味改善添加剤が、炭水化物、ポリオール、グリコシド、アミノ酸、糖酸、ポリアミノ酸、ヌクレオチド、塩、有機酸、有機エステル、香味料、甘い風味、アルコール、フラボノイド、苦味化合物、タンパク質、タンパク質加水分解物、乳化剤、界面活性剤、およびポリマーからなる群から選択される、発明３９に記載の組成物方法。
［発明４１］
前記甘味改善添加剤が、甘い風味である、発明４０に記載の組成物または方法。
［発明４２］
前記甘味改善添加剤が、ポリオールである、発明４１に記載の組成物または方法。
［発明４３］
前記ポリオールが、エリトリトールである、発明４２に記載の組成物または方法。
［発明４４］
前記甘味改善添加剤が、アミノ酸である、発明４０に記載の組成物または方法。
［発明４５］
前記アミノ酸が、グリシン、アラニン、リシン、グルタミン酸、タウリン、セリン、またはプロリンである、発明４４に記載の組成物または方法。
［発明４６］
前記アミノ酸が、約１０ｐｐｍ〜約２５，０００ｐｐｍの濃度で存在する、発明４４または４５に記載の組成物または方法。
［発明４７］
前記アミノ酸が、約１００ｐｐｍ〜約５，０００ｐｐｍの濃度で存在する、発明４６に記載の組成物または方法。
［発明４８］
前記甘味改善添加剤が、塩である、発明４０に記載の組成物または方法。
［発明４９］
前記塩が、ＮａＣｌ、ＫＣｌ、またはＭｇＣｌ２である、発明４８に記載の組成物または方法。
［発明５０］
前記甘味料の甘味強度の知覚が、甘味反応アッセイのためのインビトロアッセイにおいて測定されたとき、増強される、発明２０〜２２および２５〜４９のいずれか一項に記載の組成物、または発明２３〜４９のいずれか一項に記載の方法。
［発明５１］
前記甘味料の甘味強度の知覚が、甘味反応アッセイのためのインビボアッセイにおいて測定されたとき、増強される、発明２０〜２２および２５〜４９のいずれか一項に記載の組成物、または発明２３〜４９のいずれか一項に記載の方法。
［発明５２］
可食組成物中の苦味物質の苦味を軽減する方法であって、有効量の式（Ｉ）の風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれか１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを、前記可食組成物に添加することを含み、それによって、前記苦味物質の苦味の味覚が軽減する、方法。
［発明５３］
前記式（Ｉ）の風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれか１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせが、可食組成物中の異味を軽減させるために使用される、発明２３〜５２のいずれか一項に記載の方法。
［発明５４］
前記異味が、苦味、金属味、または渋味である、発明５３に記載の方法。
［発明５５］
可食組成物を調製する方法であって、
（ａ）食用として許容される担体を提供することと、
（ｂ）前記食用として許容される担体に、式（Ｉ）の風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれか１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを添加することと、を含む、方法。
［発明５６］
前記食用として許容される担体が、甘味料を含む、発明５５に記載の方法。
［発明５７］
前記甘味料が、カロリー甘味料、人工甘味料、天然の高効能甘味料、または前述の甘味料のうちのいずれかの組み合わせである、発明５５または５６に記載の方法。
［発明５８］
前記カロリー甘味料が、スクロース、高フルクトースコーンまたはデンプンシロップ、グルコース、およびフルクトースである、発明５７に記載の方法。
［発明５９］
前記カロリー甘味料が、高フルクトースコーンまたはデンプンシロップである、発明５８に記載の方法。
［発明６０］
前記カロリー甘味料が、エリトリトール、ソルビトール、マンニトール、およびキシリトールから選択されるポリオールである、発明５７に記載の方法。
［発明６１］
前記人工甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウムもしくはその他の塩、アスパルテーム、アリターム、サッカリンのナトリウムもしくはカルシウム塩、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラミン酸ナトリウム、ネオターム、もしくはアドバンテーム、またはそれらの塩である、発明５７に記載の方法。
［発明６２］
前記天然の高効能甘味料が、ステビオールグリコシド、レバウディオサイドＡ、レバウディオサイドＢ、レバウディオサイドＣ（ズルコシドＢ）、レバウディオサイドＤ、レバウディオサイドＥ、レバウディオサイドＦ、レバウディオサイドＩ、レバウディオサイドＨ、レバウディオサイドＬ、レバウディオサイドＫ、レバウディオサイドＪ、レバウディオサイドＮ、レバウディオサイドＯ、レバウディオサイドＭ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビア葉抽出物、ステビオシド、グリコシル化ステビオールグリコシド、モグロシドＶ、イソモグロシド、モグロシドＩＶ、羅漢果果実抽出物、シアメノシド、モナチンもしくはその塩のうちの１つ（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸もしくはその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、もしくはシクロカリオシドＩ、またはこれらの混合物である、発明５７に記載の方法。
［発明６３］
式（Ｉ）による甘味料および風味料等級甘味調節剤、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれか１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを含む、卓上甘味料組成物。
［発明６４］
糖またはポリオールを含む共結晶性風味組成物、凝集風味組成物、圧縮風味組成物、乾燥風味組成物、粒子風味組成物、球状風味組成物、顆粒風味組成物、または液体風味組成物からなる群から選択される送達システムであって、前記風味組成物が、式（Ｉ）の風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６のうちのいずれか１つ、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを含む、前記送達システム。
［発明６５］
発明１〜１４のいずれか一項に記載の方法によって調製される、風味料等級甘味増強剤。
［発明６６］
前記式（Ｉ）の風味料等級化合物、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、または風味料等級化合物１〜６、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩もしくは溶媒和物、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせが、発明１〜１４のいずれか一項に記載の方法によって調製される、発明２０〜２２および２５〜５１のいずれか一項に記載の組成物、または発明２３〜６２のいずれか一項に記載の方法。