【手続補正書】
【提出日】平成20年3月28日(2008.3.28)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
絶対乾燥ベースで少なくとも約７０重量％の植物性タンパク質を含んでなり、約０．１０ｇ／ｃｍ3〜約０．４０ｇ／ｃｍ3の密度を有するタンパク質押出し物。
【請求項２】
絶対乾燥ベースで少なくとも約７０重量％のダイズタンパク質を含んでなる、請求項１に記載のタンパク質押出し物。
【請求項３】
前記押出し物が絶対乾燥ベースで約１０重量％未満の炭水化物を含んでなる、請求項２に記載のタンパク質押出し物。
【請求項４】
非加水分解ダイズタンパク質１重量部あたり約２〜約８重量部の加水分解ダイズタンパク質を含んでなる、請求項２に記載のタンパク質押出し物。
【請求項５】
前記加水分解ダイズタンパク質が約１５％未満の加水分解度を示す、請求項４に記載のタンパク質押出し物。
【請求項６】
前記加水分解ダイズタンパク質が約３０〜約７０のＴＮＢＳ値を示す、請求項４に記載のタンパク質押出し物。
【請求項７】
前記押出し物が、２５ｋｇ負荷セルを有するテクスチャー分析器による測定で約１０００ｇ〜約５０，０００ｇの硬度を有する、請求項２に記載のタンパク質押出し物。
【請求項８】
総重量を基準にして約４０％〜約９５重量％の肉材料と約４重量％までのダイズタンパク質製品とを含んでなり、ダイズタンパク質製品が絶対乾燥ベースで少なくとも約７０重量％のダイズタンパク質を含んでなり、約０．１０ｇ／ｃｍ3〜約０．４０ｇ／ｃｍ3の密度を有する機能性食品成分。
【請求項９】
主要固体構成要素を含んでなり約１％〜約７％の水を含有する低密度低水分含量タンパク性食品であって、前記主要固体構成要素がタンパク質を前記製品の水含量および前記主要固体構成要素の乾燥ベース重量の合計重量の約２５％〜約９５％の濃度で含んでなり、前記製品が歯切れのよいテクスチャーと、前記主要固体構成要素および水の重量を基準にして約０．０２ｇ／ｃｍ3〜約０．５ｇ／ｃｍ3の範囲の密度とによって特徴づけられる、低密度低水分含量タンパク性食品。
【請求項１０】
タンパク性固体マトリックスを含んでなり約１％〜約７％の水を含有する低密度低水分含量タンパク性食品であって、前記マトリックスがタンパク質を前記製品の水含量および前記マトリックスの乾燥ベース重量の合計重量の約２５％〜約９５％の濃度で含んでなり、前記製品が歯切れのよいテクスチャー、約０．０２ｇ／ｃｍ3〜約０．５ｇ／ｃｍ3の範囲の密度によって特徴づけられる、低密度低水分含量タンパク性食品。
【請求項１１】
タンパク性固体押出し物を含んでなり約１％〜約７％の水を含有する低密度低水分含量タンパク性食品であって、前記押出し物がタンパク質を前記製品の水含量および前記押出し物の乾燥ベース重量の合計重量の約２５％〜約９５％の濃度で含んでなり、前記製品が歯切れのよいテクスチャー、約０．０２ｇ／ｃｍ3〜約０．５ｇ／ｃｍ3の範囲の密度によって特徴づけられる、低密度低水分含量タンパク性食品。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０１５３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０１５３】
「含んでなる（ｃｏｍｐｒｉｓｅ）」または「含んでなる（ｃｏｍｐｒｉｓｅｓ）」または「含んでなる（ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ）」と言う用語の使用に関して、本願明細書全体を通じて（以下の特許請求の範囲も含め）、文脈がそれ以外を要求しない限り、これらの用語はそれらが排他的でなく包括的に解釈されるという原則および明確な理解に基づいて使用され、本願明細書全体を解する上で、これらの各用語がそのように解釈されることが意図される。
次に、本発明の好ましい態様を示す。
1.  絶対乾燥ベースで少なくとも約７０重量％の植物性タンパク質を含んでなり、約０．１０ｇ／ｃｍ3〜約０．４０ｇ／ｃｍ3の密度を有するタンパク質押出し物。
2.  絶対乾燥ベースで少なくとも約７０重量％のダイズタンパク質を含んでなる、上記１に記載のタンパク質押出し物。
3.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約１０重量％未満の炭水化物を含んでなる、上記２に記載のタンパク質押出し物。
4.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約２％〜約５重量％の炭水化物を含んでなる、上記３に記載のタンパク質押出し物。
5.  前記押出し物が総重量を基準にして約２％〜約５．５重量％の水を含んでなる、上記３に記載のタンパク質押出し物。
6.  前記押出し物が約０．１５ｇ／ｃｍ3〜約０．３５ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記２に記載のタンパク質押出し物。
7.  前記押出し物が約０．２０ｇ／ｃｍ3〜約０．２７ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記６に記載のタンパク質押出し物。
8.  前記押出し物が約０．２４ｇ／ｃｍ3〜約０．２７ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記７に記載のタンパク質押出し物。
9.  前記押出し物が約０．２７ｇ／ｃｍ3〜約０．３２ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記６に記載のタンパク質押出し物。
10.  非加水分解ダイズタンパク質１重量部あたり約２〜約８重量部の加水分解ダイズタンパク質を含んでなる、上記２に記載のタンパク質押出し物。
11.  前記加水分解ダイズタンパク質が約１５％未満の加水分解度を示す、上記１０に記載のタンパク質押出し物。
12.  前記加水分解ダイズタンパク質が約１０％未満の加水分解度を示す、上記１１に記載のタンパク質押出し物。
13.  前記加水分解ダイズタンパク質が約１％〜約５％の加水分解度を示す、上記１２に記載のタンパク質押出し物。
14.  前記加水分解ダイズタンパク質が約３０〜約７０のＴＮＢＳ値を示す、上記１０に記載のタンパク質押出し物。
15.  絶対乾燥ベースで少なくとも約８０重量％のダイズタンパク質を含んでなる、上記２に記載のタンパク質押出し物。
16.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約１０重量％未満の炭水化物を含んでなる、上記１５に記載のタンパク質押出し物。
17.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約１０重量％未満の炭水化物を含んでなる、上記１５に記載のタンパク質押出し物。
18.  前記押出し物が総重量を基準にして約２％〜約５．５重量％の水を含んでなる、上記１６に記載のタンパク質押出し物。
19.  前記押出し物が約０．１５ｇ／ｃｍ3〜約０．３５ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記１５に記載のタンパク質押出し物。
20.  前記押出し物が約０．２０ｇ／ｃｍ3〜約０．２７ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記１９に記載のタンパク質押出し物。
21.  前記押出し物が約０．２４ｇ／ｃｍ3〜約０．２７ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記２０に記載のタンパク質押出し物。
22.  前記押出し物が約０．２７ｇ／ｃｍ3〜約０．３２ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記１９に記載のタンパク質押出し物。
23.  非加水分解ダイズタンパク質１重量部あたり約２〜約８重量部の加水分解ダイズタンパク質を含んでなる、上記２２に記載のタンパク質押出し物。
24.  前記加水分解ダイズタンパク質が約１５％未満の加水分解度を示す、上記２３に記載のタンパク質押出し物。
25.  前記加水分解ダイズタンパク質が約１０％未満の加水分解度を示す、上記２４に記載のタンパク質押出し物。
26.  前記加水分解ダイズタンパク質が約１％〜約５％の加水分解度を示す、上記２５に記載のタンパク質押出し物。
27.  前記加水分解ダイズタンパク質が約３０〜約７０のＴＮＢＳ値を示す、上記２３に記載のタンパク質押出し物。
28.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約８０％〜約９５重量％のダイズタンパク質を含んでなる、上記２に記載のタンパク質押出し物。
29.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約５重量％未満の炭水化物を含んでなる、上記２８に記載のタンパク質押出し物。
30.  前記押出し物が総重量を基準にして約２％〜約５重量％の水を含んでなる、上記２８に記載のタンパク質押出し物。
31.  前記押出し物が総重量を基準にして約２％〜約５重量％の水を含んでなる、上記２８に記載のタンパク質押出し物。
32.  前記押出し物が約０．１５ｇ／ｃｍ3〜約０．３５ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記２８に記載のタンパク質押出し物。
33.  前記押出し物が約０．２０ｇ／ｃｍ3〜約０．２７ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記３２に記載のタンパク質押出し物。
34.  前記押出し物が約０．２４ｇ／ｃｍ3〜約０．２７ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記３３に記載のタンパク質押出し物。
35.  前記押出し物が約０．２７ｇ／ｃｍ3〜約０．３２ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記３２に記載のタンパク質押出し物。
36.  非加水分解ダイズタンパク質１重量部あたり約２〜約８重量部の加水分解ダイズタンパク質を含んでなる、上記２８に記載のタンパク質押出し物。
37.  前記押出し物が、２５ｋｇ負荷セルを有するテクスチャー分析器による測定で少なくとも約１０，０００ｇの硬度を有する、上記２に記載のタンパク質押出し物。
38.  前記押出し物が、２５ｋｇ負荷セルを有するテクスチャー分析器による測定で約１０００ｇ〜約５０，０００ｇの硬度を有する、上記３７に記載のタンパク質押出し物。
39.  前記押出し物が、２５ｋｇ負荷セルを有するテクスチャー分析器による測定で約３０，０００ｇ〜約４５，０００ｇの硬度を有する、上記３８に記載のタンパク質押出し物。
40.  前記押出し物が約１０μｍ未満の平均粒度を有する粉末の形態である、上記２に記載のタンパク質押出し物。
41.  前記粉末が約５μｍ未満の平均粒度を有する、上記４０に記載のタンパク質押出し物。
42.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約０．００１％〜約５％の繊維を含んでなる、上記４１に記載のタンパク質押出し物。
43.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約１％〜約３重量％の繊維を含んでなる、上記４２に記載のタンパク質押出し物。
44.  非加水分解植物性タンパク質と非加水分解タンパク質１重量部あたり少なくとも約２重量部の加水分解タンパク質とを含んでなるタンパク質押出し物。
45.  非加水分解ダイズタンパク質と非加水分解ダイズタンパク質１重量部あたり少なくとも約２重量部の加水分解ダイズタンパク質とを含んでなる、上記４４に記載のタンパク質押出し物。
46.  非加水分解ダイズタンパク質１重量部あたり約２〜約８重量部の加水分解ダイズタンパク質を含んでなる、上記４５に記載のタンパク質押出し物。
47.  非加水分解ダイズタンパク質１重量部あたり約４〜約６重量部の加水分解ダイズタンパク質を含んでなる、上記４６に記載のタンパク質押出し物。
48.  前記加水分解ダイズタンパク質が約１５％未満の加水分解度を示す、上記４６に記載のタンパク質押出し物。
49.  前記加水分解ダイズタンパク質が約１０％未満の加水分解度を示す、上記４８に記載のタンパク質押出し物。
50.  前記加水分解ダイズタンパク質が約１％〜約５％の加水分解度を示す、上記４９に記載のタンパク質押出し物。
51.  前記加水分解ダイズタンパク質が約３０〜約７０のＴＮＢＳ値を示す、上記４９に記載のタンパク質押出し物。
52.  前記押出し物が少なくとも約７０重量％のダイズタンパク質を含んでなる、上記４９に記載のタンパク質押出し物。
53.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約１０重量％未満の炭水化物を含んでなる、上記５２に記載のタンパク質押出し物。
54.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約１０重量％未満の炭水化物を含んでなる、上記５２に記載のタンパク質押出し物。
55.  前記押出し物が総重量を基準にして約２％〜約５．５重量％の水を含んでなる、上記５３に記載のタンパク質押出し物。
56.  前記押出し物が約０．１０ｇ／ｃｍ3〜約０．４０ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記４６に記載のタンパク質押出し物。
57.  前記押出し物が約０．１５ｇ／ｃｍ3〜約０．３５ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記５６に記載のタンパク質押出し物。
58.  前記押出し物が約０．２４ｇ／ｃｍ3〜約０．２９ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記５７に記載のタンパク質押出し物。
59.  前記押出し物が約０．２０ｇ／ｃｍ3〜約０．２７ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記５６に記載のタンパク質押出し物。
60.  前記押出し物が少なくとも約８０重量％のダイズタンパク質を含んでなる、上記４６に記載のタンパク質押出し物。
61.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約１０重量％未満の炭水化物を含んでなる、上記６０に記載のタンパク質押出し物。
62.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約１０重量％未満の炭水化物を含んでなる、上記６０に記載のタンパク質押出し物。
63.  前記押出し物が総重量を基準にして約２％〜約５．５重量％の水を含んでなる、上記６１に記載のタンパク質押出し物。
64.  前記押出し物が約０．１０ｇ／ｃｍ3〜約０．４０ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記６０に記載のタンパク質押出し物。
65.  前記押出し物が約０．１５ｇ／ｃｍ3〜約０．３５ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記６４に記載のタンパク質押出し物。
66.  前記押出し物が約０．２０ｇ／ｃｍ3〜約０．２７ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記６５に記載のタンパク質押出し物。
67.  前記押出し物が約０．２４ｇ／ｃｍ3〜約０．２７ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記６０に記載のタンパク質押出し物。
68.  前記押出し物が約８０％〜約９５重量％のダイズタンパク質を含んでなる、上記４６に記載のタンパク質押出し物。
69.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約５重量％未満の炭水化物を含んでなる、上記６８に記載のタンパク質押出し物。
70.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約２％〜約５重量％の炭水化物を含んでなる、上記６９に記載のタンパク質押出し物。
71.  前記押出し物が約０．１０ｇ／ｃｍ3〜約０．４０ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記４６に記載のタンパク質押出し物。
72.  前記押出し物が約０．１５ｇ／ｃｍ3〜約０．３５ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記７１に記載のタンパク質押出し物。
73.  前記押出し物が約０．２０ｇ／ｃｍ3〜約０．２７ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記７２に記載のタンパク質押出し物。
74.  前記押出し物が約０．２４ｇ／ｃｍ3〜約０．２７ｇ／ｃｍ3の密度を有する、上記７３に記載のタンパク質押出し物。
75.  前記押出し物が、２５ｋｇ負荷セルを有するテクスチャー分析器による測定で約１０００ｇ〜約５０，０００ｇの硬度を有する、上記４６に記載のタンパク質押出し物。
76.  前記押出し物が、２５ｋｇ負荷セルを有するテクスチャー分析器による測定で約３０，０００ｇ〜約４５，０００ｇの硬度を有する、上記７５に記載のタンパク質押出し物。
77.  前記押出し物が約１０μｍ未満の平均粒度を有する粉末の形態である、上記４６に記載のタンパク質押出し物。
78.  前記粉末が約５μｍ未満の平均粒度を有する、上記７７に記載のタンパク質押出し物。
79.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約０．００１％〜約５％の繊維を含んでなる、上記７８に記載のタンパク質押出し物。
80.  前記押出し物が絶対乾燥ベースで約１％〜約３重量％の繊維を含んでなる、上記７９に記載のタンパク質押出し物。
81.  総重量を基準にして約４０％〜約９５重量％の肉材料と約４重量％までのダイズタンパク質製品とを含んでなり、ダイズタンパク質製品が絶対乾燥ベースで少なくとも約７０重量％のダイズタンパク質を含んでなり、約０．１０ｇ／ｃｍ3〜約０．４０ｇ／ｃｍ3の密度を有する機能性食品成分。
82.  前記肉材料が約５０％〜約９０重量％の濃度で存在する、上記８１に記載の機能性食品成分。
83.  前記肉材料が約６０％〜約８５重量％の濃度で存在する、上記８１に記載の機能性食品成分。
84.  前記ダイズタンパク質製品が約３重量％までの濃度で存在する、上記８１に記載の機能性食品成分。
85.  前記ダイズタンパク質製品が約１％〜約３重量％の濃度で存在する、上記８１に記載の機能性食品成分。
86.  大部分を占める固体構成要素と水構成要素とを含み、大部分を占める固体構成要素が少なくともタンパク質を含む低密度スナック食品であって、前記食品が、
大部分を占める固体構成要素および水の重量の約２５％〜約９５％の範囲のタンパク質と、
固体および水の重量の約１％〜約７％の範囲の水と、
を含んでなり、前記タンパク質が穀物およびマメ科植物の群から選択される種子作物から誘導され、
前記製品が歯切れのよいテクスチャー、固体構成要素と水との重量を基準にして約０．０２ｇ／ｃｍ3〜約０．５ｇ／ｃｍ3の範囲の密度を有することによって特徴づけられる、低密度スナック食品。
87.  前記製品が非繊維性歯ごたえを有することによってさらに特徴づけられる、上記８６に記載の食品。
88.  大部分を占める固体構成要素が約５：９５〜約７５：２５の範囲の充填材対タンパク質の比率で存在する充填材を含む、上記８６に記載の食品。
89.  タンパク質の大部分がダイズタンパク質を含む、上記８８に記載の食品。
90.  ダイズタンパク質が少なくとも部分的に加水分解されたダイズタンパク質および非加水分解ダイズタンパク質を含む、上記８９に記載の食品。
91.  少なくとも部分的に加水分解されたダイズタンパク質が少なくとも部分的に加水分解されたダイズ単離物を含み、非加水分解ダイズタンパク質がダイズ単離物、ダイズ濃縮物、およびダイズ粉の少なくとも１つを含み、少なくとも部分的に加水分解されたダイズタンパク質が非加水分解ダイズタンパク質に対して約８０：２０〜約５５：４５の比率で存在する、上記９０に記載の食品。
92.  充填材の少なくとも大部分がデンプンである、上記９１に記載の食品。
93.  デンプンがタンパク質に対して、タンパク質、充填材、および水の重量の約５：９５％〜約７５：２５％の範囲の比率で存在する、上記９２に記載の食品。
94.  食品の密度が約０．０２ｇ／ｃｍ3〜約０．１ｇ／ｃｍ3の範囲である、上記９３に記載の食品。
95.  食品の密度が約０．０２ｇ／ｃｍ3〜約０．０５ｇ／ｃｍ3の範囲である、上記９４に記載の食品。
96.  食品の水分含量が、タンパク質、充填材、および水の重量の約３％〜約５％の範囲である、上記９４に記載の食品。
97.  主要固体構成要素を含んでなり約１％〜約７％の水を含有する低密度低水分含量タンパク性食品であって、前記主要固体構成要素がタンパク質を前記製品の水含量および前記主要固体構成要素の乾燥ベース重量の合計重量の約２５％〜約９５％の濃度で含んでなり、前記製品が歯切れのよいテクスチャーと、前記主要固体構成要素および水の重量を基準にして約０．０２ｇ／ｃｍ3〜約０．５ｇ／ｃｍ3の範囲の密度とによって特徴づけられる、低密度低水分含量タンパク性食品。
98.  前記主要固体構成要素が、充填材を約５：９５〜約７５：２５のタンパク質に対する重量比でさらに含んでなる、上記９７に記載の食品。
99.  タンパク質含量の半分超がダイズタンパク質からなる、上記９８に記載の食品。
100.  ダイズタンパク質が少なくとも部分的に加水分解されたダイズタンパク質および非加水分解ダイズタンパク質を含む、上記９９に記載の食品。
101.  タンパク性固体マトリックスを含んでなり約１％〜約７％の水を含有する低密度低水分含量タンパク性食品であって、前記マトリックスがタンパク質を前記製品の水含量および前記マトリックスの乾燥ベース重量の合計重量の約２５％〜約９５％の濃度で含んでなり、前記製品が歯切れのよいテクスチャー、約０．０２ｇ／ｃｍ3〜約０．５ｇ／ｃｍ3の範囲の密度によって特徴づけられる、低密度低水分含量タンパク性食品。
102.  前記マトリックスが充填材を約５：９５〜約７５：２５のタンパク質に対する重量比でさらに含んでなる、上記１０１に記載の食品。
103.  タンパク質含量の半分超がダイズタンパク質からなる、上記１０２に記載の食品。
104.  ダイズタンパク質が少なくとも部分的に加水分解されたダイズタンパク質および非加水分解ダイズタンパク質を含む、上記１０３に記載の食品。
105.  タンパク性固体押出し物を含んでなり約１％〜約７％の水を含有する低密度低水分含量タンパク性食品であって、前記押出し物がタンパク質を前記製品の水含量および前記押出し物の乾燥ベース重量の合計重量の約２５％〜約９５％の濃度で含んでなり、前記製品が歯切れのよいテクスチャー、約０．０２ｇ／ｃｍ3〜約０．５ｇ／ｃｍ3の範囲の密度によって特徴づけられる、低密度低水分含量タンパク性食品。
106.  前記押出し物が充填材を約５：９５〜約７５：２５のタンパク質に対する重量比でさらに含んでなる、上記１０５に記載の食品。
107.  タンパク質含量の半分超がダイズタンパク質からなる、上記１０６に記載の食品。
108.  ダイズタンパク質が少なくとも部分的に加水分解されたダイズタンパク質および非加水分解ダイズタンパク質を含む、上記１０７に記載の食品。
109.  湿潤ベースで約１％〜約７％の水および約２５％〜約９５重量％のタンパク質を含んでなり、歯切れのよいテクスチャー、約０．０２ｇ／ｃｍ3〜約０．５ｇ／ｃｍ3の範囲の密度によって特徴づけられる、低密度低水分含量タンパク性食品。