【手続補正書】
【提出日】平成20年5月30日(2008.5.30)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
血糖インデックス（ＧＩ）増加特性を示す炭化水素を実質的に含まない血糖インデックス（ＧＩ）または燃焼速度減少特性を有する抽出物であって、糖蜜、糖泥抽出物、清澄タンクから回収されるジュースおよび／または発泡物、糖キビまたは糖ビート絞り殻／繊維状糖キビ地上部、バガス、糖ビート茎髄またはそれらの混合物から得られることを特徴とする抽出物。
【請求項２】
清澄タンクから回収されるジュースまたは発泡物、糖蜜、圧搾機泥、茎髄およびバガスのごとき糖加工廃物流および他の製造廃物から得られる血糖インデックス（ＧＩ）または燃焼速度減少特性を有する非栄養性植物化合物の抽出方法であって、
（ａ）有機溶媒または水性溶媒を使用して糖加工廃物流および他の製造廃物から非栄養性植物化合物を抽出するステップと、
（ｂ）特定物質を除去するため、抽出された非栄養性植物化合物を濾過するステップと、
（ｃ）(i)ゲル透過クロマトグラフィーまたは限外濾過法を利用したサイズ排除処理、または(ii)ｐＨの段階的な増加によって樹脂から溶出する物質部分のイオン交換クロマトグラフィーを利用して低分子量成分および高分子量成分を分離するステップと、
（ｄ）疎水性クロマトグラフィーを利用して低分子量成分および高分子量成分を分離するオプションステップと、
（ｅ）抽出された非栄養性植物化合物を回収するステップと、
（ｆ）成分の純粋部分を回収し、微量濾過、逆浸透、真空蒸散および凍結乾燥により濃縮するオプションステップと、
を含んでいることを特徴とする方法。
【請求項３】
有効量の血糖インデックス（ＧＩ）または燃焼速度低下抽出物を有した食品産物の組み合わせステップをさらに含んでいることを特徴とする請求項２記載の方法。
【請求項４】
食品産物はショ糖含有産物であることを特徴とする請求項３に記載の方法。
【請求項５】
血糖インデックス（ＧＩ）または燃焼速度低下抽出物と食品産物の比は１：１０から１：０．５までの範囲であることを特徴とする請求項３記載の方法。
【請求項６】
血糖インデックス（ＧＩ）または燃焼速度低下抽出物と食品産物の比は１：５から１：２．５までの範囲であることを特徴とする請求項５記載の方法。
【請求項７】
比は１：２．５であることを特徴とする請求項６記載の方法。
【請求項８】
栄養素を食品産物に添加するステップをさらに含んでいることを特徴とする請求項３記載の方法。
【請求項９】
糖キビから得られたもの以外の植物化合物を添加するステップをさらに含んでいることを特徴とする請求項３記載の方法。
【請求項１０】
植物化合物は、ビタミン、ミネラル、脂質、タンパク質、フラボノイド、ポリフェノール、プレバイオテックス、単糖、二糖、フルクト−オリゴ糖（イヌリン）、オリゴ糖、ゴム、増粘剤（ペクチン、アミロペクチン、アラビノース、ハイ−メイズ（トウモロコシ）等のスターチ等）、ガラクトース、ガラクト−オリゴ糖およびそれの混合物で成る群から選択されることを特徴とする請求項９記載の方法。
【請求項１１】
低血糖インデックス（ＧＩ）ショ糖含有産物であって、
（ａ）ショ糖含有産物と、
（ｂ）効果量である請求項１記載の血糖インデックス（ＧＩ）または燃焼速度低下抽出物と、
を含んでいることを特徴とする低血糖インデックス（ＧＩ）ショ糖含有産物。
【請求項１２】
５４を超えない血糖インデックス（ＧＩ）を有するショ糖含有産物。
【請求項１３】
低血糖インデックス（ＧＩ）または低燃焼速度を有する食品産物の製法であって、食品産物に使用されている甘味料を請求項１１記載のショ糖含有産物と交換するステップを含んでいることを特徴とする食品産物の製法。
【請求項１４】
ショ糖含有産物の血糖インデックス（ＧＩ）を低下させる方法であって、ショ糖含有産物を血糖インデックス（ＧＩ）低下特性を有する糖キビから得られない生物活性化合物と組み合わせるステップを含んでおり、前記生物活性化合物は、寒天抽出物、酵母抽出物、カビ抽出物、細菌抽出物、イネ科属抽出物、テオブロマ属抽出物、ポリフェノール、フラボノイド、抗酸化剤、プレバイオテックス、単糖、二糖、フルクト−オリゴ糖（イヌリン）、オリゴ糖、ガラクトース、ガラクト−オリゴ糖、ビタミン、ミネラル、脂質、タンパク質、ゴム、増粘剤（ペクチン、アミロペクチン、アラビノース、スターチ、ハイ−メイズ等）、および腸の健康および機能を改善し、血糖インデックス（ＧＩ）を低下させ、燃焼速度を低下させ、インスリン反応を低下させ、および／またはエネルギー密度を変化させ、または消化を遅らせて血流内へのグルコース放出を減少させるアミラーゼ、グルコシダーゼ、ペプチダーゼおよびプロテアーゼのごとき酵素を結合および阻害する特性を有する他の炭化水素およびそれらの混合物より成る群から選択されることを特徴とする方法。
【請求項１５】
低血糖インデックス（ＧＩ）産物であって、
（ａ）糖キビ糖蜜と、
（ｂ）ショ糖およびフルクトース等の甘味料の味覚改善量と、
（ｃ）血糖インデックス（ＧＩ）低下炭化水素と、
を含んでいることを特徴とする低血糖インデックス（ＧＩ）産物。
【請求項１６】
血糖インデックス（ＧＩ）低下炭化水素は、プレバイオテックス、単糖、二糖、フルクト−オリゴ糖（イヌリン）、オリゴ糖、ガラクトース、ガラクト−オリゴ糖、ゴム、増粘剤（ペクチン、アミロペクチン、アラビノース、スターチ、ハイ−メイズ（トウモロコシ）等のスターチ等）、フラボノイド、および腸の健康および機能を改善し、血糖インデックス（ＧＩ）を低下させ、燃焼速度を低下させ、インスリン反応を低下させ、および／またはエネルギー密度を変化させ、または消化を遅らせて血流内へのグルコース放出を減少させるアミラーゼ、グルコシダーゼ、ペプチダーゼおよびプロテアーゼのごとき酵素を結合および阻害する特性を有する他の炭化水素より成る群から選択されることを特徴とする請求項１５記載の方法。
【請求項１７】
血糖インデックス（ＧＩ）低下特性を有する糖キビまたは糖ビートから抽出される精製植物化合物であって、脂質、リン脂質、タンパク質；アントシアニン、カテキン、カルコン、フラボノール、およびフラボン等のフラボノイド、ポリフェノール、抗酸化剤、１−オクタコサノール、カンペステロール、スチグマステロール、β−シトステロール等の植物ステロール、ラフィノース、１−ケストース、セアンデロース、６−ケストース、パノース、ネオ−ケストースおよびナイストース等のオリゴ糖、およびｃ−アコニット酸、クエン酸、リン酸、グルコン酸、リンゴ酸、ｔ−アコニット酸、コハク酸および乳酸等の有機酸、脂肪族アルコール、ビタミン、ミネラル、炭化水素、ゴムおよび中性および極性脂質より成る群から選択されることを特徴とする精製植物化合物。
【請求項１８】
低血糖インデックス（ＧＩ）を有する甘味料であって、
（ａ）ショ糖、グルコースおよびフルクトースより成る混合物を９７％から９９％含有する糖ベースと、
（ｂ）トランス−アコニット酸、シュウ酸、シス−アコニット酸、クエン酸、リン酸、グルコン酸、リンゴ酸、コハク酸、乳酸、蟻酸および酢酸より成る群から選択される１種または複数種の有機酸と、
（ｃ）１種または複数種のミネラルと、
（ｄ）１種または複数種のポリフェノールと、
（ｅ）１種または複数種の抗酸化剤と、
（ｆ）１種または複数種の多糖類と、
を含んでいることを特徴とする甘味料。
【請求項１９】
グルコースとフルクトースの合計量は総甘味料の１．０重量％を超えないことを特徴とする請求項１８記載の甘味料。
【請求項２０】
グルコースとフルクトースの合計量は総甘味料の０．５重量％を超えないことを特徴とする請求項１９記載の甘味料。
【請求項２１】
甘味料中の総酸量はグラム当たり６００から２１００マイクログラムであることを特徴とする請求項１８記載の甘味料。
【請求項２２】
トランス−アコニット酸量は有機酸の主要部を形成し、グラム当たり２００から６００マイクログラムであることを特徴とする請求項２１記載の甘味料。
【請求項２３】
ミネラル量はグラム当たり１５０から６００マイクログラムであることを特徴とする請求項１８記載の甘味料。
【請求項２４】
ミネラルは、カルシウム、マグネシウムおよびカリウムより成る群から選択されることを特徴とする請求項１８記載の甘味料。
【請求項２５】
ポリフェノール量は、グラム当たり０．２から０．５ｍｇのカテキン等価物で存在することを特徴とする請求項１８記載の甘味料。
【請求項２６】
抗酸化剤量は、抗酸化剤活性を提供するのに十分であるグラム当たり０．４から１．２マイクロモルであることを特徴とする請求項１８記載の甘味料。
【請求項２７】
多糖類量は、グラム当たり２０から６０マイクログラムであることを特徴とする請求項１８記載の甘味料。
【請求項２８】
（ａ）グルコースおよびフルクトースの混合物量は総甘味料の０．５重量％を超えていないショ糖、グルコースおよびフルクトースの混合物を９７％から９９％包含する糖ベースと、
（ｂ）糖キビから得られる抽出物と、
を含んでおり、前記抽出物は、
（ｉ）甘味料中の総酸量は、グラム当たり６００から２１００マイクログラムであり、トランス−アコニット酸量は有機酸の大半を形成しており、グラム当たり２００から６００マイクログラムである状態の、トランス−アコニット酸、シュウ酸、シス−アコニット酸、クエン酸、リン酸、グルコン酸、リンゴ酸、コハク酸、乳酸、蟻酸および酢酸より成る群から選択される１種または複数種の有機酸と、
（ｉｉ）ミネラル量はグラム当たり１５０から６００マイクログラムであり、カルシウム、マグネシウムおよびカリウムの比は５０：１５：３５である状態の、カルシウム、マグネシウムおよびカリウムより成る群から選択される１種または複数種のミネラルと、
（ｉｉｉ）グラム当たり０．２から０．５ｍｇのカテキン等価物である１種または複数種のポリフェノールと、
（ｉｖ）抗酸化剤活性はグラム当たり０．４から１．２マイクロモルである状態の、１種または複数種の抗酸化剤と、
（ｖ）グラム当たり２０から６０マイクログラムである１種または複数種の多糖類と、
を含んでいることを特徴とする甘味料。
【請求項２９】
（ａ）ショ糖、グルコースおよびフルクトースの混合物を９７％から９９％含有する糖ベースと、
（ｂ）シス−アコニット酸、クエン酸、リン酸、グルコン酸、リンゴ酸、トランス−アコニット酸、コハク酸、乳酸およびそれの混合物より成る群から選択される５重量％までの１種または複数種の有機酸と、
を含んでいることを特徴とする甘味料。
【請求項３０】
１種または複数種の有機酸は、２重量部のシス−アコニット酸、１重量部のクエン酸、０．７重量部のリン酸、０．５重量部のグルコン酸、１．５重量部のリンゴ酸、１２部重量のトランス−アコニット酸、０．３重量部のコハク酸および０．２重量部の乳酸の混合物であることを特徴とする請求項２９記載の甘味料。