【手続補正書】
【提出日】平成20年10月30日(2008.10.30)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
リノール酸またはその誘導体を含む油組成物であって、
（ａ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して約２．６重量％未満のα−リノレン酸またはその誘導体を含み、２．０未満のアニシジン値を有し、非海藻油から誘導され、かつ、非硬化植物性である油組成物；
（ｂ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して約３重量％未満のα−リノレン酸またはその誘導体を含み、０．４未満のアニシジン値を有し、かつ、非海藻油から誘導される油組成物；
（ｃ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して約３重量％未満のα−リノレン酸またはその誘導体を含み、２．０未満のアニシジン値を有し、かつ、アーモンド、アボカド、ババシュ、ボラジ、ブラックカラント種子、トウゴマ、ココナッツ、コーン、綿実、エキウム、イブニングプリムローズ、亜麻種子、グズベリー、ブドウ種子、グラウンドナッツ、ヘーゼルナッツ、亜麻仁、マスタード、オリーブ、パーム、パーム核、ピーナッツ、ペリーラ、松の実、ケシの実、カボチャの種、レッドカラント、米ぬか、サフラワー、ゴマの実、ダイズ、ヒマワリ、茶、クルミ、または小麦胚芽の油から誘導される油組成物；
（ｄ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して約３重量％未満のα−リノレン酸またはその誘導体を含み、２．０未満のアニシジン値を有し、かつ、ダイズから誘導される油組成物；
（ｅ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して約３重量％未満のα−リノレン酸またはその誘導体を含み、安定化剤が添加されていないとき、０．３ｍｅｑ／ｋｇ未満のパーオキシド値を有し、かつ、ダイズから誘導される油組成物；
（ｆ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して約３重量％未満のα−リノレン酸またはその誘導体を含み、０ｍｅｑ／ｋｇ未満のパーオキシド値を有し、かつ、粗製ダイズ油である油組成物；
（ｇ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して約３重量％未満のα−リノレン酸またはその誘導体および１重量％未満のトランス−脂肪酸を含み、かつ、ダイズから誘導される油組成物；
（ｈ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して約３重量％未満のα−リノレン酸またはその誘導体を含み、５６．０重量％未満のリノール酸を含み、かつ、ダイズから誘導される油組成物；または、
（ｉ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して、約３重量％未満のα−リノレン酸またはその誘導体、約８０重量％を超えないオレイン酸またはその誘導体および少なくとも８００ｐｐｍのトコフェロールを含み、かつ、ダイズから誘導される油組成物。
【請求項２】
アーモンド、アボカド、ババシュ、ボラジ、ブラックカラント種子、カノーラ、トウゴマ、ココナッツ、コーン、綿実、エキウム、イブニングプリムローズ、亜麻種子、グズベリー、ブドウ種子、グラウンドナッツ、ヘーゼルナッツ、亜麻仁、マスタード、オリーブ、パーム、パーム核、ピーナッツ、ペリーラ、松の実、ケシの実、カボチャの種、ナタネ、レッドカラント、米ぬか、サフラワー、ゴマの実、ダイズ、ヒマワリ、茶、クルミ、または小麦胚芽の油から誘導される、請求項１に記載の油組成物。
【請求項３】
海洋性油以外の油から誘導される、請求項１に記載の油組成物。
【請求項４】
少なくとも８５０ｐｐｍのトコフェロールを含む、請求項１から３いずれかに記載の油組成物。
【請求項５】
アニシジン値が２．０を超えない、請求項１から４いずれかに記載の油組成物。
【請求項６】
約８〜１０重量％のα−リノレン酸またはその誘導体および、前記油組成物に含まれるリノール酸およびα−リノレン酸の合計と等しくなるように、リノール酸含有量が減じられていることを除き、同一の組成を含む参照油組成物の値と比較して、少なくとも２５％長いフライ寿命を有する、請求項１から５いずれかに記載の油組成物。
【請求項７】
ダイズ油組成物であって、ここに、
（ａ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して、約８重量％を超えないα−リノレン酸またはその誘導体、約５５から約８５重量％のオレイン酸またはその誘導体および約２から約３５重量％のリノール酸またはその誘導体を含む油組成物；
（ｂ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して、約８重量％を超えないα−リノレン酸またはその誘導体、約２５から約８５重量％のオレイン酸またはその誘導体、約２から約６５重量％のリノール酸またはその誘導体および約１０重量％を超えない飽和脂肪酸またはその誘導体を含む油組成物；
（ｃ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して、約４重量％を超えないα−リノレン酸またはその誘導体、約２０から約３０重量％のステアリン酸またはその誘導体、約４０重量％を超えないリノール酸またはその誘導体、約３０重量％を超えないオレイン酸またはその誘導体および約１０重量％を超えないパルミチン酸またはその誘導体を含む油組成物；
（ｄ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して、約３０重量％を超えないリノール酸またはその誘導体、約３０重量％を超えないオレイン酸またはその誘導体、約８重量％を超えないα−リノレン酸またはその誘導体および約１０重量％を超えないパルミチン酸またはその誘導体を含む油組成物；
（ｅ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して、約４０重量％を超えないリノール酸またはその誘導体、約２０重量％未満のオレイン酸またはその誘導体、約８重量％を超えないα−リノレン酸またはその誘導体および約１０重量％を超えないパルミチン酸またはその誘導体を含む油組成物；または、
（ｆ）組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して、約４０重量％を超えないリノール酸またはその誘導体、約３０重量％を超えないオレイン酸またはその誘導体、約８重量％を超えないα−リノレン酸またはその誘導体および約８重量％を超えないパルミチン酸またはその誘導体を含む油組成物。
【請求項８】
約１０重量％を超えない飽和脂肪酸またはその誘導体を含む、請求項１〜７いずれかに記載の油組成物。
【請求項９】
約８重量％を超えないα−リノレン酸またはその誘導体を含む、請求項７または８に記載の油組成物
【請求項１０】
少なくとも１月間、室温で貯蔵安定である、請求項１〜９いずれかに記載の油組成物。
【請求項１１】
少なくとも１月間、５から約４５℃の温度範囲にて貯蔵安定である、請求項１〜１０いずれかに記載の油組成物。
【請求項１２】
ブラックカラント油、ボラジ油、エキウム油、イブニングプリムローズ油、グズベリー油、麻油、またはレッドカラント油以外の植物性油から誘導される、請求項１〜１１いずれかに記載の油組成物。
【請求項１３】
約２．２から約２．８重量％のα−リノレン酸またはその誘導体を含む、請求項１〜１２いずれかに記載の油組成物。
【請求項１４】
約８〜１０重量％のα−リノレン酸またはその誘導体および、前記油組成物に含まれるリノール酸およびα−リノレン酸の合計と等しくなるように、リノール酸含有量が減じられていることを除き、同一の組成を含む参照油組成物の値と比較して、非常に良好な風味品質を有し、ここに、風味品質は標準化官能評価によって決定される、請求項１〜１３いずれかに記載の油組成物。
【請求項１５】
約８〜１０重量％のα−リノレン酸またはその誘導体および、前記油組成物に含まれるリノール酸およびα−リノレン酸の合計と等しくなるように、リノール酸含有量が減じられていることを除き、同一の組成を含む参照油組成物の値と比較して、著しく低下した総合室内臭気強度を有し、ここに、総合室内臭気強度における有意差は標準化官能評価で得られた１．０を超える差異によって示される、請求項１〜１４いずれかに記載の油組成物。
【請求項１６】
請求項１〜１５いずれかに記載の油組成物を含む、食品、飲料、栄養サプリメントまたは調理油。
【請求項１７】
請求項１〜１６いずれかに記載の油の中で食品または疑似食品を揚げることを特徴とする、食用組成物の製造方法。
【請求項１８】
前記食品または疑似食品が、約８〜１０重量％のα−リノレン酸またはその誘導体および、前記油組成物に含まれるリノール酸およびα−リノレン酸の合計と等しくなるように、リノール酸含有量が減じられていることを除き、同一の組成を含む参照油組成物で揚げられた同一の食品または疑似食品の値と比較して非常に良好な風味品質を有し、ここに、風味品質は標準化官能評価によって決定される、請求項１７に記載の方法。
【請求項１９】
前記油が、約８〜１０重量％のα−リノレン酸またはその誘導体および、前記油組成物に含まれるリノール酸およびα−リノレン酸の合計と等しくなるように、リノール酸含有量が減じられていることを除き、同一の組成を含む参照油組成物の値と比較して著しく低下した総合室内臭気強度を有し、ここに、総合室内臭気強度における有意差は標準化官能評価で得られた１．０を超える差異によって示される、請求項１７に記載の方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１１】
さらに本発明のもうひとつの具体例は、組成物中の脂肪酸またはそれらの誘導体の全重量に対して、約２５から約８５重量％のオレイン酸またはその誘導体、約２から約６５重量％のリノール酸またはその誘導体、約８重量％を超えないα−リノレン酸またはその誘導体、および約１０重量％を超えない飽和脂肪酸またはその誘導体を含むダイズ油組成物に向けられる。