【手続補正書】
【提出日】平成19年10月24日(2007.10.24)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【書類名】  明細書
【発明の名称】  加熱調理器
【特許請求の範囲】
【請求項１】  被加熱物を加熱する加熱手段と、被加熱物を収容する容器と、この容器を介し被加熱物の温度を検知する温度検出手段と、複数の調理コースの中から、特定の調理コースを選択できる選択手段と、検出した温度によって前記加熱手段への通電をコントロールすることのできる制御手段と、調理開始からの経過時間をカウントする時間積算手段と、前記時間積算手段がカウントした時間と前記温度検出手段が検出した温度情報とから温度勾配を求める演算手段とを備え、前記選択手段における複数の調理コースの中からケーキコースを選択し、前記ケーキコースを選択した際に、加熱工程において被加熱物の温度が、所定温度に達してから前記温度を保ちながら、所定時間経過後に自動的に通電を停止することによって、調理を終了するとともに、前記制御手段は、前記温度勾配からから判定した被加熱物の負荷量が大きい場合に長く前記所定時間の変更を行うようにした加熱調理器。
【請求項２】  ケーキコースを選択した際に、焼き色を選択できる機能を備え、制御手段は選択した焼き色に応じて、加熱工程の温度と、前記温度に達してからの時間を変更できるようにした請求項１に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、加熱調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
一般的に、ケーキを作るには、温度が約１８０℃設定可能のオーブンを使用するが、鍋を用い直火加熱でもケーキを焼くことができる。その際には、手動で火力切替や時間調節などをしていた。例えば、電磁調理器と鍋を使用して、ケーキを作る場合を説明する。
【０００３】
まず、生地を作り、鍋に生地を流し入れ、鍋の蓋をして中火にセットして３分焼き、弱火にして２０〜２５分焼く。その後、火を止めて５分程蒸らして、ケーキが焼き上がる。
【０００４】
このように、直火でケーキを焼くと手動で火力切替や時間調節を行わなければならず、煩雑な作業を伴っていた。また、適切な火加減ができないと、生焼けになったり、逆に焦げてしまったりと失敗することが多かった。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
従来の加熱調理器では、自動でケーキを焼く機能がなかったため、手動でケーキを焼いており、ケーキが焦げたり、逆に生焼けになったりというような失敗をすることがあった。さらに、調理物の配合によって、火力を弱めたり時間を調節したりといった操作をも手動で行っており、調理物に応じた火加減を設定することも難しかった。
【０００６】
本発明は、ケーキを失敗なく自動的に加熱調理する機能を有する加熱調理器を提供することを目的とする。また、ケーキの焼き色を選択することによって、時間や火力を変更できる調理器を得る。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
前記従来の課題を解決するために、本発明は複数の調理コースを有し、その中からケーキコースを選択できるようにした加熱調理器で、自動的にケーキを焼き上げる。
【０００８】
また、焼き色選択機能を追加することによって、同じ種類のケーキでも、焼き色を調節する。さらに、調理物の配合によっても焼き色選択機能により適切な火加減が実現できるため、ケーキの種類によらず、適度な焼き色に仕上げることが可能となる。
【０００９】
また、加熱時の温度勾配から負荷量の違いを判定し、ケーキの量に応じた適切な調理時間を実現する。
【００１０】
【発明の実施の形態】
請求項１に記載の発明は被加熱物を加熱する加熱手段と、被加熱物を収容する容器と、この容器を介し被加熱物の温度を検知する温度検出手段と、複数の調理コースの中から、特定の調理コースを選択できる選択手段と、検出した温度によって前記加熱手段への通電をコントロールすることのできる制御手段と、調理開始からの経過時間をカウントする時間積算手段と、前記時間積算手段がカウントした時間と前記温度検出手段が検出した温度情報とから温度勾配を求める演算手段とを備え、前記選択手段における複数の調理コースの中から、ケーキコースを選択し、前記ケーキコースを選択した際に、加熱工程において被加熱物の温度が、所定温度に達してから前記温度を保ちながら、所定時間経過後に自動的に通電を停止することによって、調理を終了するとともに、前記制御手段は、前記温度勾配からから判定した被加熱物の負荷量が大きい場合に長く前記所定時間の変更を行うようにすることによって、複数の調理コースの中からケーキコースを選択することができ、ケーキを焼くことができる。
【００１１】
また、火力や時間を手動で調節することなしに、自動的にケーキを焼くことができる。
【００１２】
また、負荷量の違うケーキでも失敗なく焼くことができる。
【００１３】
請求項２に記載の発明は、請求項１の構成において、ケーキコースを選択した際に、焼き色を選択できる機能を備え、制御手段は選択した焼き色に応じて、加熱工程の所定温度と、前記温度に達してからの所定時間を変更できるようにすることにより、好みの焼き色が実現できる。また、ケーキの種類によっても、焼き色を選択することで適度な焼き加減が実現でき、様々な種類のケーキを自動的に失敗なく焼くことができる。
【００１４】
【実施例】
以下本発明の実施例について、図面を参照しながら説明する。
【００１５】
（参考例１）
図１は本発明における参考例１の加熱調理器の全体構成を示す図、図２は加熱調理器に鍋を載置した場合の断面図、また、図３は電気接続を示すブロック図である。
【００１６】
図１において、１は加熱調理器の本体であり、２は本体１の外郭、３はトッププレートをそれぞれ示す。４は本体１前面に配置された選択手段である操作部でケーキコースを選択するためのキーと焼き色を選択するためのキーを備えている。５は本参考例では電磁誘導加熱方式を使用した１内部に配設された加熱手段である加熱コイルである。６は本体１内に設けられた被加熱物の温度を検知する温度検出手段であるセンサーで、トッププレート３の略中央の裏面に設けられている。７は本体１内に設けられた制御手段であり、センサー６によって鍋底の温度を検出し、鍋底が所定温度になった時に加熱コイル５への通電を制御手段７によりコントロールする。
【００１７】
図２において、１３は加熱調理器の上部に載置したケーキを焼くための鍋であり、１４は蓋である。
【００１８】
図３に示すように、制御手段７は、加熱手段５への通電を制御プログラムによって制御しているもので、本参考例ではマイクロコンピュータ（以下マイコンと称する）を使用している。センサー６の検知温度は、この制御手段７に伝えられている。
【００１９】
８は加熱出力パターン決定手段、９は前記マイコンが有している選択手段であり、加熱出力パターン決定手段８は選択手段９の情報を受け、調理物の種類に対する指定を制御手段７に伝達する。１０は、前記マイコンが有している機能で、被加熱物（以下調理物とする）の焼き色に対する焼成工程時の制御温度、焼成時間を記憶している、加熱出力パターン記憶手段である。また１２は、マイコンが有している演算機能である演算手段で、センサー６の検知温度と時間積算手段１０の計時情報とから温度勾配を算出するものである。
【００２０】
以下に本参考例の動作について説明する。本参考例はケーキコースを選択した場合を示す。調理中の加熱出力パターンを、加熱出力パターン記憶手段に図４に示すように設定している。
【００２１】
図４において、加熱開始後、センサー６の温度が所定温度Ｔ１に達した後に、所定時間ｔ１を経過後、通電をオフし、自動的に調理を終了する。
【００２２】
本参考例では、スポンジケーキを焼く場合の例を（表１）に示す。
【００２３】
【表１】
2002110328.tif 000001
【００２４】
（表１）では、スポンジケーキの材料の配合例を示している。配合Ａ、Ｂ、Ｃでは、それぞれの量が異なっており、全負荷量がＢはＡの約１．５倍に、ＣはＡの約２倍になっている。ここではＢの配合を使用する。
【００２５】
Ｂの配合に従って生地を作り、鍋１３の中に入れ、蓋１４をする。操作部４において、ケーキコースを選択し、調理を開始する。この場合、Ｔ１は１８０℃、ｔ１は２５分に設定されている。加熱工程において、センサー６によって鍋底の温度を検知し、センサー６の温度が１８０℃になった時に、制御手段７により加熱コイル５への通電がコントロールされて、センサー６の温度は１８０℃を保つ。その後、２５分が経過すると通電をオフし、自動的に調理が終了し、スポンジケーキが焼き上がる。
【００２６】
（実施例１）
本実施例では、さらに焼き色選択手段で、焼き色「濃」「中」「淡」を選択した場合における加熱出力パターンを、加熱出力パターン記憶手段に図５の特性図に示すように設定している。
【００２７】
図５において、「濃」はＴ２１、「中」はＴ２２、「淡」はＴ２３に達すると、その後、それぞれの所定時間ｔ２１、ｔ２２、ｔ２３を経過し、自動的に調理を終了する。
【００２８】
本実施例においても、スポンジケーキを焼く場合の例を示す。ここでは（表１）Ａの配合を使用する。Ａの配合に従って生地を作り、鍋１３の中に入れ、蓋１４をする。操作部４において、ケーキコースを選択し、さらに焼き色「中」を選択し調理を開始する。Ｔ２２は１８０℃、ｔ２２は２０分と設定されているので、センサー６の温度が１８０℃に達した後、１８０℃を保ちながら２０分経過すると通電をオフし、自動的に調理が終了し、スポンジケーキが焼き上がる。
【００２９】
さらに、この焼き色選択機能を利用して、ケーキの種類により適切な火加減を選択することができる。例えば、低い温度で焼き上げるチョコレートケーキを焼く場合には、焼き色選択手段で「淡」を選択する。Ｔ２３は１６０℃、ｔ２３は３０分と設定されているので、調理開始後センサー６の温度が１６０℃に達してから、１６０℃を保ちながら３０分経過すると通電をオフし、自動的に調理が終了し、チョコレートケーキが焼き上がる。
【００３０】
また、高い温度で焼き上げるアーモンドケーキなどを焼く場合には、焼き色選択手段で「濃」を選択する。Ｔ２１は１９０℃、ｔ２１は図５で示すように設定されているので、調理開始後センサー６の温度が１９０℃に達してから、１９０℃を保ちながらｔ２１経過すると通電をオフし、自動的に調理は終了し、アーモンドケーキが焼き上がる。
【００３１】
（実施例２）
本実施例ではケーキコースを選択した際に、調理物の負荷量に応じ、所定温度に達してからの調理時間を決定する場合の例を示す。
【００３２】
図６の特性図に示すように、負荷量判定は、温度上昇を計時的に測定し、Ｔ’３１からＴ’３２に達するまでの時間から温度勾配Δｔを求めて行い、その判定結果より、１８０℃に達してからの調理時間ｔを決定する。
【００３３】
負荷量が大きい場合、中心部まで火を通すためには、調理時間を長く設定する必要がある。逆に負荷量が小さい場合には、焼きすぎにならないように、調理時間を短く設定する必要がある。
【００３４】
次に負荷量の違うスポンジケーキを焼く場合の例を示す。図６に示すように、Ｔ’３１は１００℃、Ｔ’３２は１６０℃に設定されている。
【００３５】
まず、負荷量の大きい（表１）のＣの配合では、調理開始後、負荷量判定を行い、Δｔ３３の値からｔ３３は３０分と判定する。さらにセンサー６の温度が１８０℃に達した後、１８０℃を保ちながら３０分経過すると通電をオフし、自動的に調理が終了し、スポンジケーキが焼き上がる。
【００３６】
次に、負荷量が中程度である（表１）のＢの配合では、調理開始後、負荷量判定を行い、Δｔ３２の値からｔ３２は２５分と判定する。さらにセンサー６の温度が１８０℃に達した後、１８０℃を保ちながら２５分経過すると通電をオフし、自動的に調理が終了し、スポンジケーキが焼き上がる。
【００３７】
さらに、負荷量の小さい（表１）のＡの配合の場合、調理開始後、負荷量判定を行い、Δｔ３１の値からｔ３１は２０分と判定する。さらにセンサー６の温度が１８０℃に達した後、１８０℃を保ちながら２０分経過すると通電をオフし、自動的に調理が終了し、スポンジケーキが焼き上がる。
【００３８】
なお、本実施例においては加熱手段を電磁誘導加熱方式の加熱コイル５としたが、抵抗ヒーターでも同様の効果が得られる。
【００３９】
また、本実施例で用いた時間、温度の値は例であって、他の値をとっても構わない。
【００４０】
【発明の効果】
以上のように、複数の調理コースの中からケーキコースを選択し、失敗なく自動的にケーキを焼くことができる。焼き色選択機能を設けることによって、焼き色を調節することもでき、さまざまな種類や負荷量の異なるケーキでも、適度な火加減で失敗なく自動的に調理することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】
本発明の参考例１における加熱調理器の要部切欠斜視図
【図２】
同、加熱調理器に鍋を載置したときの模式図
【図３】
同、加熱調理器のブロック図
【図４】
同、加熱調理器の温度センサーの計時変化図
【図５】
本発明の実施例１における加熱調理器の温度センサーと調理時間の関係を示す特性図
【図６】
本発明の実施例２における加熱調理器の温度センサーと調理時間の関係を示す特性図
【符号の説明】
４    操作部（選択手段）
５    加熱コイル（加熱手段）
６    センサー（温度検出手段）
７    制御手段
１１  時間積算手段
１２  演算手段
１３  鍋（容器）