(57)【要約】  本発明は、CPK分泌抑制組成物の提供を目的とした。本発明は、11S大豆蛋白を酵素分解して得られるペプチド混合物を有効成分とするクレアチンホスホキナーゼ分泌抑制組成物である。【特許請求の範囲】
【請求項１】
11S大豆蛋白を酵素分解して得られるペプチド混合物を有効成分とするクレアチンホスホキナーゼ分泌抑制組成物。
【請求項２】
クレアチンホスホキナーゼ分泌抑制組成物が剤または食品である請求項１記載のクレアチンホスホキナーゼ分泌抑制組成物。
【請求項３】
剤が経口摂取用である請求項２記載のクレアチンホスホキナーゼ分泌抑制組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、11S大豆蛋白の酵素分解ペプチド混合物を有効成分とするクレアチンホスホキナーゼ（CPK）分泌抑制組成物を提供するものである。
【背景技術】
【０００２】
スポーツや肉体労働の後に生じる遅発性筋肉痛は、伸張性収縮を繰り返すことによる筋繊維上の微小な損傷とその後の炎症反応が原因と考えられている（非特許文献１、２）。【０００３】
クレアチンホスホキナーゼ（creatine phosphokinase （CPK））はATPとクレアチンとの間での高エネルギーリン酸基の転移（Lohmann転移）を可逆的に触媒する転移酵素である。CPKは組織細胞内に存在し、細胞の損傷、破壊および細胞膜の透過性亢進により、血中に逸脱してくる逸脱酵素である。血中CPK活性は、筋損傷の指標として臨床的に用いられている（非特許文献３）。【０００４】
すなわち、筋肉が損傷している状態では、血中CPK活性が高い値を示し、遅発性筋肉痛などの肉体疲労が生じるということである。【０００５】
日経バイオテク・ニュース（http://biotech.nikkeibp.co.jp/news/detail.jsp?id=20025780）にあるように、１日4000mgの大豆蛋白由来ペプチドを飲料で補給すると、CPKが減少する効果が、2004年６月23日「大豆ペプチド健康フォーラム  第３回マスコミセミナー」において発表されている。しかし、この大豆蛋白由来ペプチドは所謂７Ｓ蛋白と１１Ｓ蛋白を含むものであり、特に１１Ｓ蛋白由来のペプチドがCPK減少効果に優れることを教示するものではない。【０００６】
（参考文献）
【非特許文献１】Armstrong RB. Mechanisms of exercise-induced delayed onset muscular soreness: a brief review. Med Sci Sports Exerc 1984; 16: 529-538.
【非特許文献２】MacIntyre DL, Reid WD, McKenzie DC. Delayed muscle soreness. The inflammatory response to muscle injury and its clinical implications. Sports Med 1995; 20: 24-40.
【非特許文献３】Clarkson PM, Nosaka K, Braun B. Muscle function after exercise-induced muscle damage and rapid adaptation. Med Sci Sports Exerc. 1992; 24: 512-520.
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は、CPK分泌抑制組成物の提供を目的とした。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者等は運動負荷直後の男性に大豆ペプチドまたはその基質蛋白質を投与し、CPK分泌抑制に関する効果を検討した。
その結果、11S大豆蛋白よりも11S大豆蛋白を酵素分解して得た11S大豆ペプチド混合物がCPKの分泌を抑制する効果があることを見出し本発明を完成するに到った。
即ち、本発明は、11S大豆蛋白を酵素分解して得られるペプチド混合物を有効成分とするクレアチンホスホキナーゼ分泌抑制組成物である。クレアチンホスホキナーゼ分泌抑制組成物は剤または食品とすることができる。剤は経口摂取用が好ましい。
【発明の効果】
【０００９】
本発明により11S大豆蛋白を酵素分解して得られるペプチド混合物を有効成分とするCPK分泌抑制組成物が完成され、これにより運動後の筋損傷を予防もしくは効率的に修復することで、遅発性筋肉痛などの肉体疲労を軽減することができるようになったものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
まず、11S大豆蛋白を酵素分解して得られるペプチド混合物について説明する。
該11S大豆蛋白は公知の方法により大豆β-コングリシニン（7Sグロブリン）と大豆グリシニン（11Sグロブリン）を含む通常の分離大豆たん白質や豆乳から大豆グリシニン（11Sグロブリン）を分画して得ることができる。
例えば、Thanh & Okubo & Shibasaki, Isolation and Characterization of the Multiple 7S Globulins of Soybean Proteins. Plant Physiol. 56, 19-22（1975）、Thanh, V. H. and Shibasaki, K., Major proteins of soybean seeds. A straightforward 
fractionation and their characterization. J. Agric. Food Chem., 24, 1117- 1121 
（1976）、及び、Nagano, T., Hirotsuka, M., Mori, H., Kohyama, K. and Nishinari, K., Dynamic viscoelastic study on the gelation of 7S globulin from soybeans. J. Agric. Food Chem., 40, 941-944（1982）、特許文献１（国際特許出願  公開番号  ＷＯ02/28198）、特許文献２（国際特許出願  公開番号  ＷＯ00/58492）等の方法に従って行なうことができる。また遺伝的に7Sグロブリンを欠損させた7S欠損大豆から抽出して得ることもできる。これら11S大豆蛋白は水系下で以下の分解を行なう。【００１１】
分解は、上記11S大豆蛋白を基質とし、プロテアーゼ処理を行なう。ここで用いるプロテアーゼは、プロテアーゼの分類において「金属プロテアーゼ」，「酸性プロテアーゼ」，「チオールプロテアーゼ」，「セリンプロテアーゼ」に分類されるプロテアーゼ、好ましくは「金属プロテアーゼ」，「チオールプロテアーゼ」，「セリンプロテアーゼ」に分類されるプロテアーゼの中から、２種以上、好ましくは３種以上の異なった分類に属する酵素を、順次もしくは同時に作用させることができる。【００１２】
このプロテアーゼの分類は、酵素化学の分野に於て通常行なわれている、活性中心のアミノ酸の種類による分類方法であり、各々の代表として「金属プロテアーゼ」にはBacillus中性プロテイナーゼ，Streptomyces中性プロテイナーゼ，Aspergillus中性プロテイナーゼ，サモアーゼ等、「酸性プロテアーゼ」にはペプシン，Aspergillus酸性プロテイナーゼ，スミチームAP等、「チオールプロテアーゼ」にはブロメライン，パパイン等、「セリンプロテアーゼ」にはトリプシン，キモトリプシン，ズブチリシン，Streptomycesアルカリプロテイナーゼ，Aspergillusアルカリプロテイナーゼ，アルカラーゼ，ビオプラーゼ等が挙げられるが、これ以外の酵素でも作用ｐＨや阻害剤との反応性により、その分類を確認することができる。活性中心が異なる酵素間では、基質への作用部位が大きく異なる為に、「切れ残り」を減らし、効率よくオリゴペプチドを得ることができる様になる。【００１３】
或いは異なった起源（起源生物）の酵素を併用することで、更に効率良くオリゴペプチドを製造することができる。同分類でも起源が異なれば、基質であるたん白質への作用部位も異なり、結果としてジ，トリペプチドの収率を増やすことが出来る。２種以上、好ましくは３種以上の異なった起源の酵素を、順次もしくは同時に作用させることができる。また、２種以上の分類の異なる酵素に、同分類で起源の異なる酵素を１種以上併用することも好ましい。【００１４】
これらプロテアーゼはエキソ活性が少ないものが好ましい。また、粗酵素や酵素製剤は複数種のプロテアーゼを含んでいる場合があるが、この際は実質的な活性を示すプロテアーゼが、それぞれ別々に存在するものとして扱うことができる。またそれぞれのプロテアーゼは活性中心や起源により分類することができる。【００１５】
反応ｐＨや反応温度は、それぞれのプロテアーゼの至適条件、或いは活性の得られる条件であり、特に２種以上のプロテアーゼを同時に用いる際は、共に活性が得られる条件を選択する。通常反応ｐＨは各々の酵素の至適ｐＨ付近であり、温度は0〜100℃，好ましくは20〜80℃，更に好ましくは40〜60℃で反応を行なう。反応時間もｐＨや温度により変化するので特には限定しないが、概ね5分〜24時間、好ましくは10分〜12時間、更に好ましくは30分〜6時間が適当である。反応後、反応液は60℃〜100℃で加熱することで残存酵素活性を失活させる。【００１６】
反応液はそのまま乾燥を行なうこともできるし、任意のｐＨに調整することもでき、またｐＨ調整時に発生する沈澱物や懸濁物を遠心分離や濾過等により除去することもできる。また、この後に活性炭や吸着樹脂により、精製を行なうこともできる。【００１７】
得られたペプチド混合物は、以下の方法により分子量分布などを測定する。
○分子量測定方法
２種のカラム直列接続によってペプチド用ゲルろ過システムを組み、分子量マーカーとなる既知ペプチドをチャージし、分子量と保持時間の関係において検量線を求めた。酵素分解した分解物（１％）を10,000×g、10分で遠心した上清を、ゲルろ過用溶媒で２倍希釈し、その5μlをアプライした。各分子量画分の含有量比率％については、全体の吸光度のチャート面積に対する、特定の分子量範囲（時間範囲）の面積の割合によって求めた（１stカラム：Superdex 75 10/300GL、 2ndカラム：Superdex Peptide 7.5/300GL，溶媒：1%SDS/10mMリン酸緩衝液,pH8.0，２５℃，流速：0.25ml/min，検出：OD220nm）。【００１８】
本発明に用いる11S大豆蛋白を酵素分解して得られるペプチド混合物の平均分子量は２００〜１５０００、好ましくは２００〜１００００、更に好ましくは２００〜５０００、より好ましくは２００〜３０００のものがCPKの分泌を抑制する効果に優れるものである。【００１９】
本発明のCPK分泌抑制組成物は前記ペプチド混合物を有効成分として剤または食品とすることができる。例えば、錠剤、粉末状、顆粒状、固形状、流動物状、液状等の形態とすることができる。【００２０】
例えば、本発明の組成物が剤として投与される場合は、有効成分を単独で、又は薬学的に許容される担体と混合して各種の投与形態に調製して投与することができる。いずれの場合もこれらは適当な薬学的に許容される担体を用いて通常の方法に従い製剤化できる。ここで用いられる担体としては通常の薬剤に汎用される各種のもの、例えば充填剤、結合剤、崩壊剤、界面活性剤、滑沢剤等の希釈剤乃至賦形剤等を例示できる。投与形態は特に限定されず、治療目的に応じて適宜選択できるが、例えば経口的投与の場合には、錠剤、丸剤、散剤、液剤、懸濁剤、乳剤、顆粒剤、硬カプセル剤、軟カプセル剤等の形態で投与できる。簡易性の点から経口的投与が望ましい。
また、本発明に関わる医薬品は、11Sペプチドを含み、CPK分泌を伴う筋損傷、筋肉痛、肉体疲労の少なくともいずれかを予防および改善する作用を有するものであればよく、11Sペプチド以外に含まれる成分として、特に限定されるものではない。本医薬品は経口的に投与できる剤形であることが好ましい。具体的には、例えば、錠剤、顆粒剤、散剤、ドリンク剤、シロップ剤等を挙げることができる。【００２１】
また、例えば、本発明の組成物が食品の場合は、飲料のような液体食品やプロテインバーのような固形食品とすることができる。また一般の食品に本発明の前記ペプチド混合物を混合して食することもできる。即ち、11Sペプチドのみからなる食品でもよく、11Sペプチド以外の成分を含む食品でもよい。
その他にも例えば、いわゆる栄養補助食品（サプリメント）として11Sペプチドを含む錠剤、顆粒剤、散剤、ドリンク剤等を挙げることができる。【００２２】
本発明に関わる剤および食品はヒトを対象とするものであるが、ヒトに限定されるものではなく、広く動物全般を対象とすることができる。
【実施例】
【００２３】
以下に、本発明の有効性を実施例と共に示すが、これらの例示によって本発明の技術思想が限定されるものではない。【００２４】
［製造例１］
脱脂大豆1部を水10部に加え、pH7.0で1時間、攪拌下で抽出を行い、オカラを遠心分離で除いて脱脂豆乳を得た。得られた脱脂豆乳に0.01%の亜硫酸水素ナトリウムを加え、塩酸でpH6.4とした。脱脂豆乳を2〜5℃で6時間静置し、遠心分離で沈殿物を回収し、水酸化Naで中和後、高温殺菌及び噴霧乾燥を行って11S大豆蛋白を得た。
このようにして得られた11S大豆蛋白を基質にして、以下の方法に従いペプチドを調製した。すなわち、11S大豆蛋白の8%溶液に対し、サモアーゼ（起源；Bacillus 
thermoproteolyticus, 金属プロテアーゼ, 大和化成）を対蛋白質あたり2%加え、pH9.0, 58℃で60分間作用させた。次にビオプラーゼ（起源；Bacillus sp. セリンプロテアーゼ, ナガセケムテック）を対蛋白質あたり1%加え、pH7.5, 58℃で60分作用させた。スミチームFP（起源；Aspergillus sp., 金属プロテアーゼ、新日本化学工業）を対蛋白質あたり1%加え、pH7.5、58%で60分作用させた。
以上の処理の後、90℃で20分加熱して反応を停止させた。原料の11S大豆蛋白に対する固形分収率は、96重量%であった。また、乾燥固形分あたりCPは87％、遊離アミノ酸含量は8%であった。また、SDS溶媒系ゲルろ過分析により測定した分子量分布は分子量1000以上が8%、500-1000が20%、500以下が72%であった。【００２５】
［実施例１］
（実験材料および方法）
１．11S大豆蛋白と11Sペプチドの調製
11S大豆蛋白と11Sペプチドは製造例１に従い調製した。
・被験者
既往症を持たず、薬を服用していない20歳の健常な男性16名を被験者とした。試験期間中、被験者には試験結果に影響を及ぼす可能性のあるサプリメントの摂取を禁止した。
２．運動負荷
本試験は、プラセボ飲料を対照とした二重盲検にて、1週間のウォッシュアウト期間を設定し、クロスオーバー試験にて実施した。運動負荷前に採血を行った後、被験者には、重量負荷無しのフルスクワット25回を1分間のインターバルで4セット行わせ、運動直後に各試験飲料を30秒かけて摂取させた。運動負荷後の採血は、30分後、18時間後に行った。なお、試験飲料として、11S大豆蛋白 8gもしくは11Sペプチド8gを含む飲料を摂取させた。飲料中のナトリウム濃度は食塩を加え合わせ、味のマスキングのため砂糖、被験者が試験飲料を識別できないように、カラメル色素を加えた。対照となるプラセボ飲料は窒素源が入っていない以外、他の試験飲料と組成は同じにした。
３．血液パラメーター
CPKの動態を調べた。
４．統計解析
各測定値は、平均±標準誤差で示した。一元配置分散分析によりF値に有意差（p＜0.05）が認められた場合、Dunnett's法もしくはStudent Newman Keuls 法により有意差検定を行い、有意水準5%未満の場合に有意差ありと判断した。【００２６】
（結果）
表１に運動負荷前と運動負荷後の血液パラメーターの結果を各試験飲料別に示す。表中の“**”は摂取前の値に対しp＜0.01、“*”はp＜0.05、であることを示す。なお、有意差検定はDunnett's法で行った。窒素源を含まないプラセボを摂取した場合、CPKの値は運動負荷後30分で変化は観察されなかったが、18時間後に初期値に対し有意な上昇が確認された（p＜0.01）。この傾向は11S大豆蛋白でも同様であった（p＜0.05）。しかし、11Sペプチドを摂取した場合、18時間後の値に有意差は見られず、運動負荷前の値とほとんど変わらなかった。一方、運動負荷前の値に対する18時間後のCPK活性の変化量を3群間で比較したところ、プラセボ摂取群に対し、11S大豆蛋白摂取群、11Sペプチド摂取群で有意な低下が認められ、11Sペプチド摂取群は、11S大豆蛋白摂取群に対しても有意に低い値が確認された。成長ホルモンは、プラセボ摂取群を除いて運動負荷後30分で、有意な上昇が確認された（p＜0.01）。3群間の変化量は、プラセボ群と11Sペプチド摂取群間に有意差が見られたが、11S大豆蛋白摂取群はプラセボ摂取群に対し増加傾向が見られたに過ぎなかった。【００２７】
（表１）
──────────────────────────────────
パラメーター                                  摂取後時間
試  料            摂取前          30分後        18時間後
──────────────────────────────────
プラセボ        165.2±18.2    190.3±29.4    297.9±26.1**
CPK（IU/l）   11S大豆蛋白     153.0±10.7    166.9±12.1    202.1±16.6*
11Sペプチド     151.7±11.8    159.8±12.3    167.4±14.0
──────────────────────────────────【００２８】
20歳の男性被験者16名に、重量負荷無しのフルスクワット25回を1分間のインターバルで4セット行わせた場合、18時間後の血中CPK活性は運動負荷前の値に対し、有意に上昇した。しかし、運動直後に11Sペプチドを摂取させた場合、その上昇はほとんど抑えられた。これらの結果は、運動直後の11Sペプチド摂取が、運動によって生じた筋損傷を抑制したことを示唆する。一方、同じアミノ酸組成の11S大豆蛋白を同量摂取させた場合、初期値に対して血中CPK活性の有意な上昇が観察された。しかし、プラセボ飲料を摂取した場合の初期値に対する血中CPK活性の変化量に対し、11S大豆蛋白摂取群の変化量は有意に低かったので、11Sペプチドよりその効果は低いものの、11Sグロブリンは筋損傷の程度を比較的軽度にとどめる効果を有すると考えられる。
結論として、11Sペプチドを摂取することにより、同じ組成の蛋白質より筋損傷を効果的に軽減できることを明らかにした。蛋白質に対するペプチド態の優位性は、アミノ酸の効率的吸収性に起因し、栄養学的に優れた大豆蛋白質のアミノ酸組成に起因する複合的効果を、アミノ酸の効率的吸収形態であるペプチド態で摂取することにより増強していると考えられる。
【産業上の利用可能性】
【００２９】
本発明のCPK分泌抑制組成物は運動の際に摂取することにより、筋肉の損傷を予防、もしくは効率的に修復することで遅発性筋肉痛などの肉体疲労を軽減する効果を有する食品素材、食品および医薬品として実施することができる。したがって、食品産業や医薬品産業において利用可能である。
【国際調査報告】
2007139128.tif 000002
2007139128.tif 000003
2007139128.tif 000004
2007139128.tif 000005