【誤訳訂正書】
【提出日】平成19年11月29日(2007.11.29)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】特許請求の範囲
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】  ドライミックスを５５％から７５％、および水を２５％から４５％含有するドー組成物であって、前記ドライミックスは、
（ｉ）ポテト粉、ポテト顆粒、ポテトフレーク、およびこれらの混合物よりなる群から選択される粉末成分を５１％から９５％と、
（ｉｉ）非ポテト粉、豆果、穀類、および穀物由来の粗デンプン、プレゼラチン化されたデンプンおよび変性デンプン、および／またはこれらの混合物よりなる群から選択される多糖類を５．０％から４９％と、
を含有し、前記ドーは、１２０ｇｆから４００ｇｆの引張強さを有し、
前記多糖類は、コーンスターチ、ロウ状コーンスターチ、ポテトデンプン、およびコムギデンプン由来であり、前記豆果、穀類、および穀物由来の粗デンプン、プレゼラチン化されたデンプンおよび変性デンプンは、粗デンプン、プレゼラチン化されたデンプン、デンプン水解物、ヒドロキシプロピル架橋デンプン、パーアセチル化した架橋デンプン、架橋デンプン、およびこれらの混合物から選択され、
前記ドライミックスは、１０から３６のＤＥを有する水解物を２％から７％と、ロウ状コーンスターチ、パーアセチル化架橋ポテトデンプン、架橋ポテトデンプン、ゼラチン化していないヒドロキシプロピル架橋ロウ状コーンスターチ、およびこれらの混合物よりなる群から選択されるデンプンを２％から８％と、を含有し、
乳化剤を０．５％から５．０％さらに含有し、
前記粉末成分は、ポテトフレークおよびポテト顆粒から選択され、前記ポテトフレークは、破壊された細胞を４０％から６０％、アミロースを１６％から２７％、水分を５％から１０％、乳化剤を少なくとも０．１％、およびフレークのグラムあたり６．７から９．５グラムの吸水率を有しており、前記ポテト顆粒は、アミロースを５から１９％、水分を５％から１０％、および顆粒のグラムあたり３．０から７．０グラムの吸水率を有しており、かつ前記多糖類は、乾燥状態で、多糖類のグラムあたり０．４から８．０グラムの吸水率を有する
ことを特徴とするドー組成物。
【請求項２】  前記多糖類は、豆果、穀類、および穀物由来の粗デンプン、プレゼラチン化されたデンプンおよび変性デンプン、またはこれらの混合物から選択され、前記豆果、穀類、および穀物由来の粗デンプン、プレゼラチン化されたデンプンおよび変性デンプンは、天然のデンプン、プレゼラチン化されたおよび／または部分的にゼラチン化されたデンプン、変性デンプン、ならびにデンプン水解物から選択されることを特徴とする請求項１に記載のドー組成物。
【請求項３】  前記引張強さは、１４０ｇｆから３６０ｇｆであることを特徴とする請求項１に記載のドー組成物。
【請求項４】  前記デンプンは、ゼラチン化されていないヒドロキシプロピル架橋ロウ状コーンスターチから選択されることを特徴とする請求項１に記載のドー組成物。
【請求項５】  ポテトベースのスナックであって、前記スナックを破壊するのに３０ｇ／ｍｍから２６５ｇ／ｍｍの仕事投入量を必要とする、請求項１に記載のドー組成物から製造されたポテトベースのスナック。
【請求項６】  ポテトベースのスナックであって、前記スナックを破壊するのに７０ｇ／ｍｍから２３５ｇ／ｍｍの仕事投入量を必要とする、請求項１に記載のドー組成物から製造されたポテトベースのスナック。
【請求項７】  ポテトベースのスナックであって、前記スナックを破壊するのに９０ｇ／ｍｍから１４７ｇ／ｍｍの仕事投入量を必要とする、請求項１に記載のドー組成物から製造されたポテトベースのスナック。
【請求項８】  ポテトベースのスナックの食感、および感覚受容特性を選択的に調整する方法であって、
（ａ）ドライミックスおよび水を含有し、１２０ｇｆから４００ｇｆの引張強さを有するシート化可能なドーを形成する工程であり、前記ドライミックスが、
（ｉ）ポテト粉、ポテト顆粒、ポテトフレーク、およびこれらの混合物よりなる群
から選択される粉末を５１％から９５％と、
（ｉｉ）非ポテト粉、豆果、穀類、および穀物由来の粗デンプン、プレゼラ  
チン化されたデンプンおよび変性デンプン、およびこれらの混合物よりなる群から選択される多糖類を少なくとも５．０％から４９％と、を含有しており、
（ｂ）厚さ０．０１５インチ（０．３８ｍｍ）から０．１０インチ（２．５４ｍｍ）の厚さを有するシートにドーを形成する工程と、
（ｃ）前記シートをスナック片に切る工程と、
（ｄ）０．５％から４．０％の水分含有率および３０ｇ／ｍｍから２６５ｇ／ｍｍのたわみ強度を有する生成物を製造するのに充分な時間にわたってスナック片を油で揚げる工程と、を具え、
前記シート化可能なドーの粉末成分は、ポテトフレークおよびポテト顆粒から選択され、前記ポテトフレークは、破壊された細胞を４０％から６０％、アミロースを１６％から２７％、水分を５％から１０％、乳化剤を少なくとも０．１％、およびフレークのグラム当たり６．７から９．５グラムの吸水率を有しており、前記ポテト顆粒は、アミロースを５％から１９％、水分を５％から１０％、および顆粒のグラム当たり３．０から７．０グラムの吸水率を有しており、かつ、シート化可能なドー中の多糖類は、１０から３６のＤＥを有するデンプン水解物を（ドライミックスを基に）２％から７％、ならびにロウ状コーンスターチ、パーアセチル化架橋ポテトデンプン、架橋ポテトデンプン、およびこれらの混合物より
なる群から選択されるデンプンを（ドライミックを基に）２％から８％含有しており、前記多糖類は、乾燥状態で、多糖類のグラムあたり０．４から８．０グラムの吸水率を有することを特徴とする方法。
【請求項９】  前記シート化可能なドー中の多糖類は、豆果、穀類、および穀物由来の粗デンプン、プレゼラチン化されたデンプンおよび変性デンプン、およびこれらの混合物から選択され、前記豆果、穀類、および穀物由来の粗デンプン、プレゼラチン化されたデンプンおよび変性デンプンは、天然のデンプン、プレゼラチン化されたおよび／または部分的にゼラチン化されたデンプン、変性デンプン、デンプン水解物、およびこれらの混合物から選択されることを特徴とする請求項８に記載の方法。
【請求項１０】  前記ドーは、０．０２０インチから０．２３インチの厚さにシート化されることを特徴とする請求項９に記載の方法。
【請求項１１】  前記スナック片は、前記スナックを破壊するのに９０ｇ／ｍｍから１４７ｇ／ｍｍの仕事投入量を必要とする１％から２％の水分含有率を有する生成物を製造するのに充分な時間にわたって油で揚げられることを特徴とする請求項９に記載の方法。
【誤訳訂正２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００５０
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００５０】
特に好ましいポテトベースの成分は、脱水ポテトフレークおよびポテト顆粒を含有する。好ましいポテトフレークは、破壊された細胞を約４０％から約６０％、アミロースを約１６％から約２７％、水分を約５％から約１０％、および乳化剤を少なくとも約０．１％含有する。加えて、好ましくは脱水フレークは、フレークのグラム当たり約６．７から約９．５グラムの吸水率、約１００ブラベンダー単位（ＢＵ）から約３２０ＢＵの温ペースト粘度、および約１００ＢＵから約２００ＢＵの冷ペースト粘度を含む。約４０％から約６０％の脱水ポテトフレークが４０番Ｕ．Ｓ．ふるい上に残る。
【誤訳訂正３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００５１
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００５１】
好ましいポテト顆粒は、約５．０％から約１９．０％、好ましくは約９．０％から約１６．０％のアミロース、約５．０％から約１０．０％、好ましくは約６．０％から約８．５％の水分、および顆粒のグラムあたり約３グラムから約７グラム、より好ましくは約４．０グラムから約６．０グラムの吸水率を含有する。
【誤訳訂正４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００５４
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００５４】
２．デンプン
本発明に用いるのに適したデンプンは、塊茎、豆果、穀類、および穀物由来の粗デンプン、プレゼラチン化されたデンプンおよび変性デンプンを含み、例えば、コーンスターチ、小麦デンプン、コメデンプン、ロウ状コーンスターチ、オートムギデンプン、カッサバデンプン、ロウ状オオムギ、ロウ状コメデンプン、グルテンコメデンプン、スイートコメデンプン、アミオカ（amioca）、ポテトデンプン、タピオカデンプン、オートムギデンプン、カッサバデンプン、グルテン米、スイート米、およびこれらの混合物を含む。好ましくは、デンプンは、デンプンのグラムあたり約０．４から約８グラムの吸水率を有する。より好ましくは、デンプンの吸水率が、ドーを製造するのに用いられるいかなるフレークの吸水率よりも低い。
【誤訳訂正５】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００５９
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００５９】
Ｃ．変性デンプン
本発明のドー組成物に用いるのに適した変性デンプンは、デンプン水解物、ヒドロキシアルキル化デンプン、デンプンエステル、架橋デンプン、デンプンアセテート、デンプンオクテニルスクシナート、およびその混合物を含む。仕上げ生成物のカリカリ／バリバリ度、口溶け、およびフレーバ放出は、異なる変性の程度のデンプンを加えることによって選択的に調整できる。変性の程度に加えて、アミロース／アミロペクチンの割合およびゼラチン化の程度も、水の結合および放出、およびマトリックス不連続性に影響を及ぼすことによって、生成物の感覚受容特性の調整を助ける。好ましくは、乾燥変性デンプンは、変性デンプンのグラム当たり約０．４から約８．０グラムの吸水率を有する。