【手続補正書】
【提出日】平成31年3月14日(2019.3.14)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
式Ｉ： 
【化１】
2018505159.tif 000001
の化合物であって、式中、Ｒが、−ＯＨ、Ｃ１−Ｃ４アルキル、−ＣＯ２Ｈ、アシル、もしくはホルミルであり、ｍが２もしくは３であり、少なくとも１つのＲがＯＨではない、化合物、またはその食用として許容される塩、光学異性体、誘導体、もしくは溶媒和物。
【請求項２】
以下の構造を有する化合物１である、請求項１に記載の化合物、またはその食用として許容される溶媒和物。
【化２】
2018505159.tif 000002
【請求項３】
式Ｉの化合物、化合物１、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、光学異性体、もしくは誘導体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを含む、組成物であって、前記組成物が、可食、かつ甘味料の甘味を増強することができる、組成物。
【化３】
2018505159.tif 000003
【化４】
2018505159.tif 000004
【請求項４】
前記組成物が、甘味料をさらに含む、請求項３に記載の組成物。
【請求項５】
可食組成物中の甘味料の甘味を増強する方法であって、有効量の式Ｉの化合物、化合物１、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、光学異性体、もしくは誘導体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを、前記可食組成物に添加することを含み、それによって、前記甘味料の甘味強度の知覚を増強させる、方法。
【化５】
2018505159.tif 000005
【化６】
2018505159.tif 000006
【請求項６】
有効量の化合物１またはその溶媒和物が添加される、請求項５に記載の方法。
【請求項７】
前記甘味料が、カロリー甘味料、人工甘味料、人工の高効能甘味料、天然の高効能甘味料、糖アルコール、希少糖、またはこれらの組み合わせである、請求項３若しくは４に記載の組成物又は請求項５若しくは６に記載の方法。
【請求項８】
前記カロリー甘味料が、スクロース、高フルクトースコーンまたはデンプンシロップ、グルコース、およびフルクトースから選択される炭水化物である、請求項７に記載の組成物または方法。
【請求項９】
前記カロリー甘味料が、高フルクトースコーンまたはデンプンシロップである、請求項７に記載の組成物または方法。
【請求項１０】
前記可食組成物が、１つ以上の甘味改善添加剤をさらに含む、請求項３、４、および７〜９のいずれか一項に記載の組成物、または請求項５〜９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１１】
前記甘味改善添加剤が、炭水化物、ポリオール、グリコシド、アミノ酸、糖酸、ポリアミノ酸、ヌクレオチド、塩、有機酸、有機エステル、香味料、甘い風味、アルコール、フラボノイド、苦味化合物、タンパク質、タンパク質加水分解物、乳化剤、界面活性剤、およびポリマーからなる群から選択される、請求項１０に記載の組成物または方法。
【請求項１２】
可食組成物を調製する方法であって、
（ａ）食用として許容される担体を提供することと、
（ｂ）前記食用として許容される担体に、式Ｉの化合物、化合物１、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、光学異性体、もしくは誘導体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを添加することと、を含む、方法。
【化７】
2018505159.tif 000007
【化８】
2018505159.tif 000008
【請求項１３】
前記食用として許容される担体が、甘味料を含む、請求項１２に記載の方法。
【請求項１４】
式Ｉによる甘味料および甘味調節剤、化合物１、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、光学異性体、もしくは誘導体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを含む、卓上甘味料組成物。
【化９】
2018505159.tif 000009
【化１０】
2018505159.tif 000010
【請求項１５】
糖またはポリオールを含む共結晶性風味組成物、凝集風味組成物、圧縮風味組成物、乾燥風味組成物、粒子風味組成物、球状風味組成物、顆粒風味組成物、または液体風味組成物からなる群から選択される送達システムであって、前記風味組成物が、式Ｉの化合物、化合物１、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを含む、送達システム。
【化１１】
2018505159.tif 000011
【化１２】
2018505159.tif 000012
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０２９４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０２９４】
データを収集し、ＦＩＺＺ感覚ソフトウェアを用いて電子的にエキスポートした。データ分析は、ツールを使用するＳＥＮＰＡＱバージョン５．０のソフトウェア、例えば、ＡＮＯＶＡ、Ｆｉｓｈｅｒの最小有意差、パネル性能を決定するための相関関係、および試料と属性との間の有意な差を用いて行った。
このＤＡ評価の例示的な結果を図１中の感覚スパイダープロットとして表される。
他の記載と重複するが、本発明を以下に示す。
［発明１］
式（Ｉ）： 
［化１］
2018505159.tif 000013
の化合物であって、式中、Ｒが、−ＯＨ、Ｃ１−Ｃ４アルキル、−ＣＯ２Ｈ、アシル、もしくはホルミルであり、ｍが２もしくは３であり、少なくとも１つのＲがＯＨではない、化合物、またはその食用として許容される塩、光学異性体、誘導体、もしくは溶媒和物。
［発明２］
以下の構造を有する化合物１である、発明１に記載の化合物、またはその食用として許容される溶媒和物。
［化２］
2018505159.tif 000014
［発明３］
式（Ｉ）の化合物、化合物１、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、光学異性体、もしくは誘導体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを含む、組成物であって、前記組成物が、可食、かつ甘味料の甘味を増強することができる、組成物。
［発明４］
前記組成物が、甘味料をさらに含む、発明３に記載の組成物。
［発明５］
可食組成物中の甘味料の甘味を増強する方法であって、有効量の式（Ｉ）の化合物、化合物１、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、光学異性体、もしくは誘導体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを、前記可食組成物に添加することを含み、それによって、前記甘味料の甘味強度の知覚を増強させる、方法。
［発明６］
有効量の化合物１またはその溶媒和物が添加される、発明５に記載の方法。
［発明７］
前記甘味料が、カロリー甘味料、人工甘味料、人工の高効能甘味料、天然の高効能甘味料、糖アルコール、希少糖、またはこれらの組み合わせである、発明３または４に記載の組成物。
［発明８］
前記カロリー甘味料が、スクロース、高フルクトースコーンまたはデンプンシロップ、グルコース、およびフルクトースから選択される炭水化物である、発明５に記載の組成物または方法。
［発明９］
前記カロリー甘味料が、高フルクトースコーンまたはデンプンシロップである、発明６に記載の組成物または方法。
［発明１０］
前記カロリー甘味料が、スクロースである、発明６に記載の組成物または方法。
［発明１１］
前記糖アルコールが、エリトリトール、ソルビトール、マンニトール、およびキシリトールから選択されるポリオールである、発明５に記載の組成物または方法。
［発明１２］
前記人工の高効能甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウムもしくはその他の塩、アスパルテーム、アリターム、サッカリンのナトリウムもしくはカルシウム塩、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラミン酸ナトリウム、ネオテーム、もしくはアドバンテーム、または前述の甘味料のうちのいずれかの塩である、発明５に記載の組成物または方法。
［発明１３］
前記天然の高効能甘味料が、ステビオールグリコシド、レバウディオサイドＡ、レバウディオサイドＢ、レバウディオサイドＣ（ズルコシドＢ）、レバウディオサイドＤ、レバウディオサイドＥ、レバウディオサイドＦ、レバウディオサイドＩ、レバウディオサイドＨ、レバウディオサイドＬ、レバウディオサイドＫ、レバウディオサイドＪ、レバウディオサイドＮ、レバウディオサイドＯ、レバウディオサイドＭ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビア葉抽出物、ステビオシド、グリコシル化ステビオールグリコシド、モグロシド、モグロシドＶ、イソモグロシド、モグロシドＩＶ、羅漢果（Ｌｕｏ  Ｈａｎ  Ｇｕｏ）果実抽出物、シアメノシド、モナチンまたはその任意の塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸またはその任意の塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、もしくはシクロカリオシドＩ、または前述の甘味料のうちのいずれかの混合物である、発明５に記載の組成物または方法。
［発明１４］
前記希少糖が、Ｄ−プシコース、Ｄ−ツラノース、Ｄ−アロース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フルクトース、Ｌ−グルコース、Ｄ−ソルボース、Ｌ−フルクトース、Ｌ−タロース、Ｌ−リボース、Ｌ−アラビノース、またはこれらの組み合わせである、発明５に記載の組成物または方法。
［発明１５］
前記甘味料の甘味強度の知覚が、約６．５〜約７．５のｐＨの可食組成物において約５％〜約５０％増強される、発明３、４、および７〜１４のいずれか一項に記載の組成物、または発明５〜１４のいずれか一項に記載の方法。
［発明１６］
前記甘味料の甘味強度の知覚が、約２．５〜約３．５のｐＨの可食組成物において約５％〜約５０％増強される、発明３、４、および７〜１４のいずれか一項に記載の組成物、または発明５〜１４のいずれか一項に記載の方法。
［発明１７］
前記可食組成物中の前記甘味料の甘味強度の知覚が、約５％〜約１００％増強される、発明３、４、および７〜１４のいずれか一項に記載の組成物、または発明５〜１４のいずれか一項に記載の方法。
［発明１８］
前記可食組成物が、１つ以上の甘味改善添加剤をさらに含む、発明３、４、および７〜１４のいずれか一項に記載の組成物、または発明５〜１７のいずれか一項に記載の方法。
［発明１９］
前記甘味改善添加剤が、炭水化物、ポリオール、グリコシド、アミノ酸、糖酸、ポリアミノ酸、ヌクレオチド、塩、有機酸、有機エステル、香味料、甘い風味、アルコール、フラボノイド、苦味化合物、タンパク質、タンパク質加水分解物、乳化剤、界面活性剤、およびポリマーからなる群から選択される、発明１６に記載の組成物または方法。
［発明２０］
前記ポリオールが、エリトリトールである、発明１７に記載の組成物または方法。
［発明２１］
前記アミノ酸が、グリシン、アラニン、リシン、グルタミン酸、タウリン、セリン、またはプロリンである、発明１７に記載の組成物または方法。
［発明２２］
前記塩が、ＮａＣｌ、ＫＣｌ、またはＭｇＣｌ２である、発明１７に記載の組成物または方法。
［発明２３］
前記甘味料の甘味強度の知覚が、甘味反応アッセイのためのインビトロアッセイにおいて測定されたとき、増強される、発明３、４、および７〜２２のいずれか一項に記載の組成物、または発明５〜２２のいずれか一項に記載の方法。
［発明２４］
前記甘味料の甘味強度の知覚が、甘味反応アッセイのためのインビボアッセイにおいて測定されたとき、増強される、発明３、４、および７〜２２のいずれか一項に記載の組成物、または発明５〜２２のいずれか一項に記載の方法。
［発明２５］
可食組成物中の苦味物質の苦味を低減する方法であって、有効量の式（Ｉ）の風味料等級化合物、化合物１、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、光学異性体、もしくは誘導体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを、前記可食組成物に添加することを含み、それによって、前記苦味物質の苦味の味覚が低減される、方法。
［発明２６］
式（Ｉ）の化合物、化合物１、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、光学異性体、もしくは誘導体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせが、可食組成物中の異味を軽減するために使用される、発明５〜２５のいずれか一項に記載の方法。
［発明２７］
前記異味が、苦味、金属味、または渋味である、発明２６に記載の方法。
［発明２８］
可食組成物を調製する方法であって、
（ａ）食用として許容される担体を提供することと、
（ｂ）前記食用として許容される担体に、式（Ｉ）の化合物、化合物１、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、光学異性体、もしくは誘導体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを添加することと、を含む、方法。
［発明２９］
前記食用として許容される担体が、甘味料を含む、発明２８に記載の方法。
［発明３０］
前記甘味料が、カロリー甘味料、人工甘味料、天然の高効能甘味料、または前述の甘味料のうちのいずれかの組み合わせである、発明２８または２９に記載の方法。
［発明３１］
前記カロリー甘味料が、スクロース、高フルクトースコーンまたはデンプンシロップ、グルコース、およびフルクトースである、発明３０に記載の方法。
［発明３２］
前記カロリー甘味料が、高フルクトースコーンまたはデンプンシロップである、発明３０に記載の方法。
［発明３３］
前記カロリー甘味料が、エリトリトール、ソルビトール、マンニトール、およびキシリトールから選択されるポリオールである、発明３０に記載の方法。
［発明３４］
前記人工甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウムもしくはその他の塩、アスパルテーム、アリターム、サッカリンのナトリウムもしくはカルシウム塩、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラミン酸ナトリウム、ネオターム、もしくはアドバンテーム、またはそれらの塩である、発明３０に記載の方法。
［発明３５］
前記天然の高効能甘味料が、ステビオールグリコシド、レバウディオサイドＡ、レバウディオサイドＢ、レバウディオサイドＣ（ズルコシドＢ）、レバウディオサイドＤ、レバウディオサイドＥ、レバウディオサイドＦ、レバウディオサイドＩ、レバウディオサイドＨ、レバウディオサイドＬ、レバウディオサイドＫ、レバウディオサイドＪ、レバウディオサイドＮ、レバウディオサイドＯ、レバウディオサイドＭ、ズルコシドＡ、ルブソシド、ステビア葉抽出物、ステビオシド、グリコシル化ステビオールグリコシド、モグロシドＶ、イソモグロシド、モグロシドＩＶ、羅漢果果実抽出物、シアメノシド、モナチンもしくはその塩のうちの１つ（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸もしくはその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノシド、オスラジン、ポリポドシドＡ、プテロカリオシドＡ、プテロカリオシドＢ、ムクロジオシド、フロミソシドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソシドＡ、もしくはシクロカリオシドＩ、またはこれらの混合物である、発明３０に記載の方法。
［発明３６］
式（Ｉ）による甘味料および甘味調節剤、化合物１、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、光学異性体、もしくは誘導体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを含む、卓上甘味料組成物。
［発明３７］
少なくとも１つの増量剤、添加剤、固化防止剤、機能性成分、またはこれらの組み合わせをさらに含む、発明３６に記載の卓上甘味料組成物。
［発明３８］
前記卓上甘味料組成物が、液体の形態である、発明３６に記載の卓上甘味料組成物。
［発明３９］
糖またはポリオールを含む共結晶性風味組成物、凝集風味組成物、圧縮風味組成物、乾燥風味組成物、粒子風味組成物、球状風味組成物、顆粒風味組成物、または液体風味組成物からなる群から選択される送達システムであって、前記風味組成物が、式（Ｉ）の化合物、化合物１、またはその食用としてもしくは生物学的に許容される塩、溶媒和物、もしくは光学異性体、あるいは前述の化合物のうちのいずれかの組み合わせを含む、送達システム。