(57)【要約】【課題】水晶体中の還元型グルタチオン量の増加により、加齢、紫外線などの酸化ストレス、さらには糖尿病やステロイドの長期使用などにより進行する白内障予防剤を提供することである。さらに当該白内障予防剤を含む飲食品、健康食品、機能性食品、健康補助食品等の食品類、飲料類を提供することを課題とする。【解決手段】簡単な操作により得られるＧＳＨ含量１５質量％以上の酵母エキスが、水晶体中の還元型グルタチオン量増加作用を有することを見出した。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
酵母エキスを有効成分として含有する経口用白内障予防剤。
【請求項２】
還元型グルタチオン（ＧＳＨ）含量が１５重量％以上の酵母エキスを有効成分として含有する、請求項１の経口用白内障予防剤。
【請求項３】
白内障予防用酵母エキス。
【請求項４】
還元型グルタチオン（ＧＳＨ）含量が１５重量％以上の請求項３に記載の白内障予防用酵母エキス。
【請求項５】
前記酵母がキャンディダ・ユティリス又はサッカロマイセス・セレビシエである、請求項３又は４記載の白内障予防用酵母エキス。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はトルラ酵母由来の水性溶媒抽出物を有効成分として含有し、水晶体中の還元型グルタチオン（ＧＳＨ）量を改善することによる、白内障予防効果に優れた食品および医薬品を提供するものである。
【背景技術】
【０００２】
白内障は主に加齢や紫外線などの酸化ストレスにより水晶体が混濁し、視界がぼやけるなど、視力に障害が生じる病態である。又、糖尿病、ステロイドの長期使用など様々な原因でその進行が早まる傾向にある。【０００３】
さらに、水晶体は一度混濁すると、薬剤による治療法はなく、外科的手術が必要となることから、重篤化する前に予防、又は進行を遅延させることが重要である。特に、水晶体の混濁の主な原因が酸化ストレスによるタンパク質の変質にあることから、抗酸化物質の経口剤や点眼剤として、鉄―ラクトフェリン（特許文献１）、カロテノイド乳化組成物（特許文献２）が報告されている。【０００４】
また、水晶体中の主要な抗酸化成分である還元型グルタチオン（以下「ＧＳＨ」という）の補給による白内障の予防方法として、ＧＳＨを含有する点眼薬（特許文献３）や、体内のグルタチオン産生を促進する経口組成物（特許文献４）も知られている。しかしながら、ＧＳＨそのもの、又はＧＳＨを含む酵母エキスの経口摂取により、水晶体中のＧＳＨ量を増加する方法は知られてこなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００９−１９０９７２号公報
【特許文献２】特開２００８−２５５０６９号公報
【特許文献３】特表２００１−５０４１３２号公報
【特許文献４】特開２０１０−２８０５７２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
水晶体中のＧＳＨ量の増加により、加齢、紫外線などの酸化ストレス、さらには糖尿病やステロイドの長期使用などにより進行する白内障を予防する食品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明では、糖尿病モデルラット（ＧＫラット）に対して、酵母を熱水処理、酸又はアルカリ処理、酵素処理するという簡単な操作により得られる酵母エキスを長期的に経口投与することで、水晶体中のＧＳＨ量が増加することを見出した。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の水晶体中ＧＳＨ量改善効果を有する白内障予防剤は、食品として知られている酵母から抽出されるエキスであるため、比較的容易かつ安価に生産できる上、高齢者、白内障が進行しやすい糖尿病患者や糖尿病予備軍、さらには健常者が白内障の予防、改善のために、食品として安全に長期継続的に摂取することが可能である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
本発明の酵母エキスの製造に用いられる酵母は、一般的に用いられている酵母であれば使用することができる。具体的には、パン酵母、ビール酵母（サッカロマイセス・セルビシエ）、トルラ酵母（キャンディダ・ユティリス）などを挙げることができる。この中でも、特にトルラ酵母が望ましい。
本発明に用いた酵母エキスは、ＧＳＨ含量１５質量％以上の酵母エキスである。
【００１０】
このような酵母エキスは、ＧＳＨを含有する酵母菌体から酵母エキスを抽出することで得られる。酵母の培養形式に特に制限はないが、一般にバッチ培養、あるいは連続培養のいずれかが用いられる。培地も一般に使用されているものが使用できる。例えば、炭素源としてブドウ糖、酢酸、エタノール、グリセロール、糖蜜、亜硫酸パルプ廃液等が用いられ、窒素源としては、尿素、アンモニア、硫酸アンモニウム、塩化アンモニウム、硝酸塩等が使用される。リン酸、カリウム、マグネシウム源としては例えば過リン酸石灰、リン酸アンモニウム、塩化カリウム、水酸化カリウム、硫酸マグネシウム、塩化マグネシウム等が使用でき、その他亜鉛イオン、銅イオン、マンガンイオン、鉄イオン等の無機塩を添加する。その他、ビタミン、アミノ酸、核酸関連物質等を添加したり、カゼイン、酵母エキス、肉エキス、ペプトンなどの有機物を添加したりしてもよい。培養温度は２１〜３７℃、好ましくは２５〜３４℃で、ｐＨは３．０〜８．０、特に３．５〜７．０が好ましい。
【００１１】
酵母菌体培養後に本発明の酵母エキスの抽出を行う。酵母エキスの抽出法は、特に制限がないが、一般的に、自己消化法、熱水抽出法、酵素抽出法、酸若しくはアルカリ抽出法、又はこれらの組み合わせにより行うことが可能である。
【００１２】
自己消化により酵母エキスを抽出する場合は、例えば５５℃で４時間撹拌する。酵素抽出法であれば、細胞壁溶解酵素又はプロテアーゼ等で撹拌抽出する。酸抽出法であれば、硫酸等で酸性に調整後、抽出する。アルカリ抽出法であれば、アルカリに調整後、抽出する。又は、自己消化後に、酵素抽出をするなどの組み合わせも可能である。
【００１３】
酵母エキス抽出後は遠心分離で酵母残渣を分離し、濃縮後、凍結乾燥又は熱風乾燥することでＧＳＨ含有酵母エキスを得ることができる。
【００１４】
本発明の酵母エキスは、酵母エキス中にＧＳＨを１５質量％以上含有するものである。酵母エキス中のＧＳＨ含量が１５％以上になるようにするには、培養酵母中のグルタチオン含量ができるだけ高いものを用い、その酵母菌体から、前述の抽出法により酵母エキスを抽出するほうが効率が良い。酵母中のグルタチオン含量を高める方法としては、公知の方法でよい。例えば、培地中に亜鉛イオンを添加する方法（特開２０００−２７９１６４号公報）、カドミウム耐性、マクロライド系抗生物質耐性を指標としたＧＳＨ高含有酵母株の取得方法（特開２００６−４２６３７号公報、特開２００６−４２６３８号公報）がある。特開２０１１−１０３７８９号公報のように変異酵母菌体から抽出することでも得ることができる。また、一般に販売されている酵母エキスであれば、例えば、興人ライフサイエンス社製の「ハイチオンエキス」ＹＨ−１５などがある。
【００１５】
本願発明のＧＳＨ及び酸化型グルタチオン（ＧＳＳＧ）濃度の測定方法は、ＤＴＮＢ−ＨＰＬＣ法（Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ，１９４（１９８０）４２４−４２８）で行った。
【００１６】
本発明において、酵母エキスは、ＧＳＨを１５質量％以上含有する物を使用する。この含量であれば、使用する酵母エキスに制限はなく、例えば二種以上の酵母エキスを混合して、ＧＳＨ含量１５質量％以上の酵母エキスとしたものでもよい。
【００１７】
本発明の水晶体中ＧＳＨ量改善効果の有効成分は酵母エキスであるため、酵母エキスをそのまま白内障予防剤として摂取することもでき、また他の素材との混合物にして摂取してもよい。
【００１８】
本発明の白内障予防剤は、上記の酵母エキスを有効成分として含むものであり、食料品、飲料品、嗜好品、サプリメント、医薬品等として、経口摂取するものを指す。その形態は特に限定されるものではない。また、サプリメントや医薬品としての形態も特に限定されるものではなく、錠剤、カプセル、ソフトカプセル、栄養ドリンク状の形態をとることもできる。
【００１９】
飲食品における本発明の酵母エキスの配合量は水晶体中ＧＳＨ量増加効果を有する限り特に限定されるものではなく、例えば飲食品の重量１００ｇに対して１０μｇ〜２０ｇ含まれていればよい。中でも１００μｇ〜２ｇが好適であり、１ｍｇ〜１ｇはさらに好適である。
【００２０】
医薬品における本発明の酵母エキスの配合量は特に限定されるものではなく、例えば医薬品の重量１００ｇに対し１０μｇ〜２０ｇ含まれていればよい。中でも１００μｇ〜２ｇが好適であり、１ｍｇ〜１ｇは更に好適である。
【実施例】
【００２１】
以下に実施例を挙げて本発明をさらに詳細に説明するが、本発明はこれら実施例に限定されるものではない。【００２２】
（糖尿病モデルラット水晶体中のグルタチオン含量測定）
ＧＫラットに対し４〜２０週齢の間、「ハイチオンエキスＹＨ−１５」を１０ｍｇ／ｋｇ／ｄａｙ又は５０ｍｇ／ｋｇ／ｄａｙ混水して自由飲水させた。「ハイチオンエキスＹＨ−１５」を含まない水を自由飲水させたものを対照区とした。飼育終了後に屠殺し、水晶体を摘出した。５％ ５−スルホサリチル酸（ＳＳＡ）水溶液中で水晶体をホモジナイズ後、遠心分離し、上清中の還元型グルタチオン（ＧＳＨ）含量、酸化型グルタチオン（ＧＳＳＧ）含量をＧＳＳＧ／ＧＳＨ Ｑｕａｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ Ｋｉｔ（ＤＯＪＩＮＤＯ社製）を用いて測定した。なお、用いた「ハイチオンエキスＹＨ−１５」は、ＧＳＨ含量が１５．５質量％であった。【００２３】
水晶体中のＧＳＨ含量、ＧＳＳＧ含量は、標品のＧＳＨ、ＧＳＳＧの検量線からモル濃度を算出し、水晶体の湿重量で補正した。【００２４】
何れの群においてもＧＳＳＧは未検出であった。「ハイチオンエキスＹＨ−１５」投与群で、対照区に対してＧＳＨの有意な増加が確認された。すなわち、長期摂取により水晶体中ＧＳＨ量を増加する酵母エキスが得られた。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】各群の水晶体中のＧＳＨ濃度である。
【図１】
2017209226.tif 000002
【国際調査報告】
2017209226.tif 000003
2017209226.tif 000004