【手続補正書】
【提出日】平成30年12月10日(2018.12.10)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０９２０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０９２０】
本出願を通じて、特許、特許出願、刊行物、製品の説明およびプロトコルが引用されており、その開示は、全ての目的にとって完全に引用によりここに含まれる。
以下、本発明の好ましい実施形態を項分け記載する。
実施形態１
構造：
【化１６６】
2018505653.tif 000001
を有する式Ｎｔ−１の化合物を含む香味組成物：
式中、
Ｒ1は、非置換または置換プリンもしくは非置換または置換ピリミジンからなる群より選択され、
Ｒ2は、一リン酸塩、二リン酸塩、三リン酸塩、ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）2、−ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）2、−ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）2、−ＯＳ（Ｏ）2アリール（Ｈ）、−ＯＳ（Ｏ）2アリール（ＣＨ3）、−Ｐ（Ｗ）（ＯＨ）2、−ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）ＯＳ（Ｏ）2（ＯＨ）、−ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）Ｚ、−Ｐ（Ｗ）（ＯＨ）ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）2、−Ｏ（ＣＨ2）1-4ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）2、−ＯＳ（Ｗ）（ＯＨ）2、−ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）ＣＨ2ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）2、−ＯＰ（Ｗ）（ＯＨ）ＯＰ（Ｗ）Ｏ（ＣＨ2）1-4Ｒ18、−（ＣＨ2）0-4ＣＯＯＨ、−（ＣＨ2）0-4Ｓ（Ｏ）（ＯＨ）2、−（ＣＨ2）0-4Ｃ（Ｏ）ＮＨＯＨ、および−（ＣＨ2）0-4Ｂ（ＯＨ）2から選択され、
Ｘは、Ｏ、Ｓ、Ｎ（Ｒ3）およびＣＨ2から選択され、
Ｗは、ＯおよびＳから選択され、
Ｒ3は、ＨおよびＣＨ3から選択され、
Ｒ4、Ｒ5、Ｒ14、Ｒ15、Ｒ18は、Ｈ、ＯＨ、ＳＨ、ＣＨ2、ＣＨ3、ＯＲ6、ＳＲ6、ＣＨ2ＣＨ3、低級アルキル分岐および非分岐（Ｃ1〜Ｃ6）、ＸＣ（Ｏ）低級アルキル、−ＸＣ（Ｏ）ＣＨ2Ｐｈ、−Ｐ（Ｗ）（ＯＨ）2、−ＸＣ（Ｏ）ＰｈＲ11、−ＯＰ（Ｏ）（ＯＨ）Ｏ、ＯＣＨ3、Ｎ（Ｒ11、Ｒ17）、−Ｏ（Ｃ）nＲ11、Ｒ17Ｏ−、Ｎ（Ｈまたは独立して低級アルキル）2-3、およびＯＣＣＲ11、−ＯＣ（Ｗ）ＮＨ（ＣＨ2）1-6ＮＨ2、−ＯＣ（Ｗ）ＮＨ（ＣＨ2）1-6Ｒ44から独立して選択され、
Ｚは、ピペリジン、モルホリン、ピペラジン、Ｎ−メチル−ピペラジン、Ｎ（Ｒ16）（Ｒ17）から選択され、
Ｒ6、Ｒ11、Ｒ16、およびＲ17は、Ｈ、ＯＨ、ＳＨ、ＣＨ2、ＣＨ3、ＯＣＨ3、ＣＯＯＲ、Ｎ（Ｒ16）（Ｒ17）、ＣＨ2ＣＨ3、低級アルキル分岐および非分岐（Ｃ1〜Ｃ6）、ＸＣ（Ｏ）低級アルキル、−ＸＣ（Ｏ）ＣＨ2Ｐｈ、−Ｐ（Ｗ）（ＯＨ）2、−ＸＣ（Ｏ）ＰｈＲ12、−ＯＰ（Ｏ）（ＯＨ）Ｏ、ＯＣＨ3、Ｎ（Ｒ12、Ｒ13）、−Ｏ（Ｃ）nＲ12、Ｒ13Ｏ−、Ｎ（Ｈまたは独立して低級アルキル）2-3、およびＯＣＣＲ12から独立して選択され、
Ｒ12およびＲ13は、Ｈ、ＯＨ、ＳＨ、ＣＨ2、ＣＨ3、ＯＣＨ3、およびＣＨ2ＣＨ3から独立して選択される。
実施形態２  
式Ｎｔ−１のＲ1が、
【化１６７】
2018505653.tif 000002
からなる群より選択される、実施形態１に記載の香味組成物。
実施形態３  
前記化合物が、
【化１６８−１】
2018505653.tif 000003
【化１６８−２】
2018505653.tif 000004
【化１６８−３】
2018505653.tif 000005
【化１６８−４】
2018505653.tif 000006
およびそれらの組合せからなる群より選択される、実施形態１に記載の香味組成物。
実施形態４  
【化１６９】
2018505653.tif 000007
およびそれらの組合せからなる群より選択される化合物をさらに含む、実施形態１から３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態５  
【化１７０−１】
2018505653.tif 000008
【化１７０−２】
2018505653.tif 000009
およびそれらの組合せからなる群より選択される化合物をさらに含む、実施形態１から３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態６  
構造：
【化１７１】
2018505653.tif 000010
を有する化合物をさらに含む、実施形態１から３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態７  
構造：
【化１７２】
2018505653.tif 000011
を有する化合物をさらに含む、実施形態１から３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態８  
【化１７３】
2018505653.tif 000012
およびそれらの組合せからなる群より選択される化合物をさらに含む、実施形態１から３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態９  
構造：
【化１７４】
2018505653.tif 000013
を有する化合物をさらに含む、実施形態１から３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態１０  
【化１７５−１】
2018505653.tif 000014
【化１７５−２】
2018505653.tif 000015
およびそれらの組合せからなる群より選択される化合物をさらに含む、実施形態１から３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態１１  
構造：
【化１７６】
2018505653.tif 000016
を有する化合物をさらに含む、実施形態１から３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態１２  
構造：
【化１７７】
2018505653.tif 000017
を有する化合物をさらに含む、実施形態１から３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態１３  
【化１７８−１】
2018505653.tif 000018
【化１７８−２】
2018505653.tif 000019
からなる群より選択される化合物をさらに含む、実施形態１から３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態１４  
トリプトファン、フェニルアラニン、ヒスチジン、グリシン、システイン、アラニン、チロシン、セリン、メチオニン、アスパラギン、ロイシン、およびそれらの組合せからなる群より選択されるアミノ酸をさらに含む、実施形態１から１３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態１５  
前記アミノ酸がアラニンである、実施形態１４に記載の香味組成物。
実施形態１６  
アスパラギン、トレオニン、イソロイシン、プロリン、グルタミン酸、アスパラギン酸、ヒドロキシルプロリン、アルギニン、シスチン、グルタミン、リシン、バリン、オルニチン、グルタミン酸ナトリウム、タウリン、およびそれらの組合せからなる群より選択されるアミノ酸をさらに含む、実施形態１から１５いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態１７  
請求項１４記載の第１のアミノ酸、および請求項１６記載の第２のアミノ酸をさらに含む、実施形態１から１３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態１８  
グアノシン一リン酸（ＧＭＰ）、グアノシン二リン酸（ＧＤＰ）、グアノシン三リン酸（ＧＴＰ）、アデノシン一リン酸（ＡＭＰ）、アデノシン二リン酸（ＡＤＰ）、アデノシン三リン酸（ＡＴＰ）、シチジン一リン酸（ＣＭＰ）、シチジン二リン酸（ＣＤＰ）、シチジン三リン酸（ＣＴＰ）、イノシン一リン酸（ＩＭＰ）、イノシン二リン酸（ＩＤＰ）、イノシン三リン酸（ＩＴＰ）、ウリジン（ＵＭＰ）、ウリジン二リン酸（ＵＤＰ）、ウリジン三リン酸（ＵＴＰ）、チミジン一リン酸（ＴＭＰ）、チミジン二リン酸（ＴＤＰ）、チミジン三リン酸（ＴＴＰ）、キサントシン一リン酸（ＸＭＰ）、キサントシン二リン酸（ＸＤＰ）、キサントシン三リン酸（ＸＴＰ）、およびそれらの組合せからなる群より選択されるヌクレオチドをさらに含む、実施形態１から１７いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態１９  
前記ヌクレオチドが、グアノシン一リン酸（ＧＭＰ）、イノシン一リン酸（ＩＭＰ）、およびそれらの組合せからなる群より選択される、実施形態１８に記載の香味組成物。
実施形態２０  
アラニンおよびグアノシン一リン酸（ＧＭＰ）をさらに含む、実施形態１から１３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態２１  
グリシンおよびグアノシン一リン酸（ＧＭＰ）をさらに含む、実施形態１から１３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態２２  
ヒスチジンおよびグアノシン一リン酸（ＧＭＰ）をさらに含む、実施形態１から１３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態２３  
アラニンおよびイノシン一リン酸（ＩＭＰ）をさらに含む、実施形態１から１３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態２４  
グリシンおよびイノシン一リン酸（ＩＭＰ）をさらに含む、実施形態１から１３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態２５  
ヒスチジンおよびイノシン一リン酸（ＩＭＰ）をさらに含む、実施形態１から１３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態２６  
プロリンと、ヒスチジン、アラニン、グリシン、フェニルアラニン、トリプトファン、およびチロシンからなる群より選択されるアミノ酸とをさらに含む、実施形態１から１３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態２７  
トレオニンと、ヒスチジン、アラニン、グリシン、フェニルアラニン、トリプトファン、およびチロシンからなる群より選択されるアミノ酸とをさらに含む、実施形態１から１３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態２８  
グルタミン酸と、ヒスチジン、アラニン、グリシン、フェニルアラニン、トリプトファン、およびチロシンからなる群より選択されるアミノ酸とをさらに含む、実施形態１から１３いずれか１つに記載の香味組成物。
実施形態２９  
実施形態１から２８いずれか１つに記載の香味組成物を含む食品であって、前記香味組成物が、前記食品の約０．０００１質量％から約１０質量％の濃度で存在する食品。
実施形態３０  
実施形態１から２８いずれか１つに記載の香味組成物を含む食品であって、前記香味組成物が、前記食品の約０．００１ｐｐｍから約１，０００ｐｐｍの濃度で存在する食品。
実施形態３１  
実施形態１から２８いずれか１つに記載の香味組成物を含む食品であって、前記香味組成物が、前記食品の約１μＭから約１Ｍの濃度で存在する食品。
実施形態３２  
実施形態１から２８いずれか１つに記載の香味組成物を含む食品であって、前記香味組成物が、味覚試験者のパネルにより決定して、前記食品の美味しさを増加させるのに効果的な量で存在する食品。
実施形態３３  
食品における旨味強度を増加させる方法であって、食品を実施形態１から２８いずれか１つに記載の香味組成物と混合する工程を有してなり、該香味組成物がその混合物の約０．０００１質量％から約１０質量％の濃度で存在する、方法。
実施形態３４  
食品における旨味強度を増加させる方法であって、食品を実施形態１から２８いずれか１つに記載の香味組成物と混合する工程を有してなり、該香味組成物がその混合物の約０．００１ｐｐｍから約１，０００ｐｐｍの濃度で存在する、方法。
実施形態３５  
食品における旨味強度を増加させる方法であって、食品を実施形態１から２８いずれか１つに記載の香味組成物と混合する工程を有してなり、該香味組成物がその混合物の約１μＭから約１Ｍの濃度で存在する、方法。
実施形態３６  
前記旨味強度の増加が、旨味の後味の増加を含む、実施形態３３から３５いずれか１つに記載の方法。
実施形態３７  
実施形態１から２８いずれか１つに記載の香味組成物を含む食品を調製する方法であって、該方法が、食品前駆体の熱加工を含み、前記香味組成物が該熱加工中に生成される、方法。
実施形態３８  
前記熱加工が、殺菌、レトルト加工、押出し、射出成形またはそれらの組合せを含む、実施形態３７に記載の方法。
実施形態３９  
前記食品がペットフード製品を含む、実施形態２９から３２いずれか１つに記載の食品。
実施形態４０  
前記ペットフード製品がネコ用ペットフード製品である、実施形態３９に記載の食品。
実施形態４１  
前記ネコ用ペットフード製品がウェットタイプのネコ用ペットフード製品である、実施形態４０に記載の食品。
実施形態４２  
前記ネコ用ペットフード製品がドライタイプのネコ用ペットフード製品である、実施形態４０に記載の食品。
実施形態４３  
前記ペットフード製品がイヌ用ペットフード製品である、実施形態３９に記載の食品。
実施形態４４  
前記イヌ用ペットフード製品がウェットタイプのイヌ用ペットフード製品である、実施形態４３に記載の食品。
実施形態４５  
前記イヌ用ペットフード製品がドライタイプのイヌ用ペットフード製品である、実施形態４３に記載の食品。
実施形態４６  
前記食品がヒト用食品を含む、実施形態２９から３２いずれか１つに記載の食品。