【手続補正書】
【提出日】平成30年12月10日(2018.12.10)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０９２２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０９２２】
本出願を通じて、特許、特許出願、刊行物、製品の説明およびプロトコルが引用されており、その開示は、全ての目的にとって完全に引用によりここに含まれる。
以下、本発明の好ましい実施形態を項分け記載する。
実施形態１  
組成物をネコ旨味受容体と接触させる工程を有してなる、ネコ旨味受容体の活性を調節する方法であって、前記組成物が、Ｓｅｒ１７２、Ｔｈｒ１４９、Ｔｈｒ１４８、Ｇｌｕ３０１、Ｔｙｒ２２０、Ｇｌｕ１７０、Ａｓｐ３０２、Ｈｉｓ７１、Ａｒｇ２７７、Ｈｉｓ３０８、Ｓｅｒ３０６、Ｓｅｒ３８４、Ａｌａ３８０、Ｈｉｓ４７、Ａｓｎ６９、Ａｓｐ３０２、Ｍｅｔ３８３、Ｓｅｒ３８５、Ｉｌｅ３０９、Ｓｅｒ１０７、Ａｓｐ４９、およびそれらの組合せからなる群より選択される前記ネコ旨味受容体の相互作用部位内の１つ以上のアミノ酸と相互作用する、方法。
実施形態２  
前記組成物が、アミノ酸を含み、Ｓｅｒ１７２、Ｔｈｒ１４９、Ｔｈｒ１４８、Ｇｌｕ３０１、Ｔｙｒ２２０、Ｇｌｕ１７０、Ａｓｐ３０２、およびそれらの組合せからなる群より選択される前記ネコ旨味受容体の相互作用部位内の１つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態１記載の方法。
実施形態３  
前記組成物が、ヌクレオチドまたはヌクレオチド誘導体を含み、Ｈｉｓ７１、Ａｒｇ２７７、Ｈｉｓ３０８、Ｓｅｒ３０６、Ｓｅｒ３８４、Ａｌａ３８０、Ｈｉｓ４７、Ａｓｎ６９、Ａｓｐ３０２、Ｍｅｔ３８３、Ｓｅｒ３８５、Ｉｌｅ３０９、Ｓｅｒ１０７、Ａｓｐ４９、およびそれらの組合せからなる群より選択される前記ネコ旨味受容体の相互作用部位内の１つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態１記載の方法。
実施形態４  
前記組成物が、Ｈｉｓ７１、Ａｒｇ２７７、Ｈｉｓ３０８、Ｓｅｒ３０６、Ｓｅｒ３８４、Ａｌａ３８０、Ｈｉｓ４７、Ａｓｎ６９、Ａｓｐ３０２、およびそれらの組合せからなる群より選択される１つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態３記載の方法。
実施形態５  
前記組成物が、Ｈｉｓ７１、Ａｒｇ２７７、Ｈｉｓ３０８、Ｓｅｒ３０６、Ｓｅｒ３８４、Ａｌａ３８０、Ｈｉｓ４７、Ａｓｎ６９、およびＡｓｐ３０２からなる群より選択される５つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態４記載の方法。
実施形態６  
前記組成物が、Ｍｅｔ３８３、Ｓｅｒ３８５、Ｉｌｅ３０９、Ｓｅｒ１０７、Ａｓｐ４９、およびそれらの組合せからなる群より選択されるアミノ酸と相互作用する、実施形態３記載の方法。
実施形態７  
前記組成物が３つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態３記載の方法。
実施形態８  
前記組成物が５つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態３記載の方法。
実施形態９  
前記相互作用の少なくとも１つが、Ｈｉｓ７１、Ａｒｇ２７７、Ｈｉｓ３０８、Ｓｅｒ３０６、Ｓｅｒ３８４、Ａｌａ３８０、Ｈｉｓ４７、Ａｓｎ６９、およびＡｓｐ３０２からなる群より選択されるアミノ酸に関するものである、実施形態７または８記載の方法。
実施形態１０  
前記相互作用の少なくとも３つが、Ｈｉｓ７１、Ａｒｇ２７７、Ｈｉｓ３０８、Ｓｅｒ３０６、Ｓｅｒ３８４、Ａｌａ３８０、Ｈｉｓ４７、Ａｓｎ６９、およびＡｓｐ３０２からなる群より選択される３つのアミノ酸に関するものである、実施形態８記載の方法。
実施形態１１  
前記組成物が、Ｈｉｓ７１、Ｈｉｓ４７、Ａｒｇ２７７、Ｈｉｓ３０８、Ｉｌｅ３０９、Ａｓｎ６９、Ｓｅｒ１０７、Ａｓｐ４９、およびそれらの組合せからなる群より選択される１つ以上のアミノ酸と相互作用し、前記ネコ旨味受容体の相互作用部位内の前記１つ以上のアミノ酸が、前記ヌクレオチドまたはヌクレオチド誘導体のリン酸基と相互作用する、実施形態３記載の方法。
実施形態１２  
前記組成物が、Ｈｉｓ７１、Ｈｉｓ４７、Ｈｉｓ３０８、Ａｓｎ６９、およびそれらの組合せからなる群より選択される１つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態１１記載の方法。
実施形態１３  
前記組成物が２つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態１１または１２記載の方法。
実施形態１４  
前記相互作用の少なくとも１つが、Ｈｉｓ７１、Ｈｉｓ４７、Ｈｉｓ３０８、およびＡｓｎ６９からなる群より選択されるアミノ酸に関するものである、実施形態１３記載の方法。
実施形態１５  
前記組成物が、Ａｓｐ３０２、Ｓｅｒ３０６、およびそれらの組合せからなる群より選択される１つ以上のアミノ酸と相互作用し、前記ネコ旨味受容体の相互作用部位内の前記１つ以上のアミノ酸が、前記ヌクレオチドまたはヌクレオチド誘導体の糖と相互作用する、実施形態３記載の方法。
実施形態１６  
前記組成物が、Ｓｅｒ３８４、Ｓｅｒ３８５、Ａｌａ３８０、Ｍｅｔ３８３、Ｇｌｕ１７０、Ａｓｐ３０２、およびそれらの組合せからなる群より選択される１つ以上のアミノ酸と相互作用し、前記ネコ旨味受容体の相互作用部位内の前記１つ以上のアミノ酸が、前記ヌクレオチドまたはヌクレオチド誘導体の窒素塩基と相互作用する、実施形態３記載の方法。
実施形態１７  
前記組成物が、Ｓｅｒ３８４、Ａｌａ３８０、およびＡｓｐ３０２からなる群より選択される１つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態１６記載の方法。
実施形態１８  
前記組成物が、Ｈｉｓ７１、Ｈｉｓ４７、Ａｒｇ２７７、Ｈｉｓ３０８、Ｉｌｅ３０９、Ａｓｎ６９、Ｓｅｒ１０７、Ａｓｐ４９、Ａｓｐ３０２、Ｓｅｒ３０６、Ｓｅｒ３８４、Ｓｅｒ３８５、Ａｌａ３８０、Ｍｅｔ３８３、Ｇｌｕ１７０、Ａｓｐ３０２、およびそれらの組合せからなる群より選択される１つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態３記載の方法。
実施形態１９  
前記組成物が、Ｈｉｓ７１、Ｈｉｓ４７、Ｈｉｓ３０８、およびＡｓｎ６９からなる群より選択される１つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態１８記載の方法。
実施形態２０  
前記組成物が、Ｓｅｒ３８４、Ａｌａ３８０、およびＡｓｐ３０２からなる群より選択される１つ以上のアミノ酸とさらに相互作用する、実施形態１９記載の方法。
実施形態２１  
前記組成物が２つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態１９または２０記載の方法。
実施形態２２  
前記組成物が、Ａｓｐ３０２、およびＳｅｒ３０６からなる群より選択される１つ以上のアミノ酸と相互作用し、該組成物が、Ｓｅｒ３８４、Ｓｅｒ３８５、Ａｌａ３８０、Ｍｅｔ３８３、Ｇｌｕ１７０、およびＡｓｐ３０２からなる群より選択される２つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態１９記載の方法。
実施形態２３  
前記組成物が、Ｈｉｓ７１、Ｈｉｓ４７、Ａｒｇ２７７、Ｈｉｓ３０８、Ｉｌｅ３０９、Ａｓｎ６９、Ｓｅｒ１０７、およびＡｓｐ４９からなる群より選択される２つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態１８記載の方法。
実施形態２４  
前記組成物が、Ｓｅｒ３８４、Ｓｅｒ３８５、Ａｌａ３８０、Ｍｅｔ３８３、Ｇｌｕ１７０、およびＡｓｐ３０２からなる群より選択される２つ以上のアミノ酸とさらに相互作用する、実施形態２３記載の方法。
実施形態２５  
前記ネコ旨味受容体がＶｅｎｕｓ  Ｆｌｙｔｒａｐ領域を含む、実施形態１から２４いずれか１つに記載の方法。
実施形態２６  
前記組成物が、前記ネコ旨味受容体のＶｅｎｕｓ  Ｆｌｙｔｒａｐ領域の閉じた立体配座を安定化させる、実施形態２５記載の方法。
実施形態２７  
組成物をネコ旨味受容体と接触させる工程を有してなる、ネコ旨味受容体の活性を調節する方法であって、前記組成物が、Ａｌａ７９５、Ａｌａ７９６、Ａｓｎ７９２、Ｔｒｐ７７３、Ｐｈｅ７７６、Ａｌａ７３１、Ｐｈｅ７２８、Ｌｅｕ７３０、Ｐｈｅ７３２、Ａｓｎ７３５、Ａｌａ６８９、Ｓｅｒ６８６、Ｇｌｎ６９０、Ｉｌｅ６９３、Ｃｙｓ６９４、Ｌｅｕ６９５、Ａｒｇ６３４、Ｇｌｎ６３５、Ｐｈｅ６４２、Ａｌａ６３９、Ａｌａ６４３、Ｌｅｕ６３８、およびそれらの組合せからなる群より選択される、前記ネコ旨味受容体の７回膜貫通領域内の１つ以上のアミノ酸と相互作用する、方法。
実施形態２８  
前記組成物が、Ｔｒｐ７７３、Ｐｈｅ７７６、Ｐｈｅ７３２、Ｐｈｅ７２８、Ｌｅｕ７３０、Ｌｅｕ６９５、Ｌｅｕ６３８、Ｐｈｅ６４２、およびそれらの組合せからなる群より選択される１つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態２７記載の方法。
実施形態２９  
前記組成物が３つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態２８記載の方法。
実施形態３０  
前記組成物が５つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態２８記載の方法。
実施形態３１  
前記組成物が、Ｔｒｐ７７３、Ｐｈｅ７７６、Ｐｈｅ７３２、Ｐｈｅ７２８、Ｐｈｅ６４２、およびそれらの組合せからなる群より選択される１つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態２７から３０いずれか１つに記載の方法。
実施形態３２  
前記組成物が２つ以上のアミノ酸と相互作用する、実施形態３１記載の方法。
実施形態３３  
前記組成物が、Ａｓｎ７３５、Ｓｅｒ６８６、またはその両方と相互作用する、実施形態２７から３２いずれか１つに記載の方法。
実施形態３４  
前記ネコ旨味受容体が細胞により発現され、前記組成物が該細胞に接触させられる、実施形態１から３３いずれか１つに記載の方法。
実施形態３５  
前記ネコ旨味受容体が、配列番号２のアミノ酸配列を有するＴ１Ｒ１受容体を含む、実施形態１から３３いずれか１つに記載の方法。
実施形態３６  
前記組成物が、リガンドが前記ネコ旨味受容体に結合した際に、該ネコ旨味受容体の活性を増加させる、実施形態１から３３いずれか１つに記載の方法。
実施形態３７  
前記相互作用が、水素結合、共有結合、非共有結合、塩橋、物理的相互作用、およびそれらの組合せを含む、実施形態１から３３いずれか１つに記載の方法。
実施形態３８  
前記相互作用が、部位特異的突然変異誘発法、Ｘ線結晶学、Ｘ線分光法、核磁気共鳴（ＮＭＲ）、架橋評価、質量分光測定法、電気泳動、変位試験、およびそれらの組合せによって決定される、実施形態１から３３いずれか１つに記載の方法。
実施形態３９  
前記相互作用がコンピュータ内で決定される、実施形態１から３３いずれか１つに記載の方法。
実施形態４０  
ネコ旨味受容体の活性を調節する組成物を同定する方法であって、
（ａ）試験物質をネコ旨味受容体と接触させる工程、
（ｂ）前記試験物質と、実施形態１から３３いずれか１つにに記載されたような前記ネコ旨味受容体の相互作用部位内の１つ以上のアミノ酸との間の相互作用を検出する工程、および
（ｃ）前記アミノ酸の１つ以上と相互作用する試験物質を、前記組成物として選択する工程、
を有してなる方法。
実施形態４１  
工程（ａ）後、前記ネコ旨味受容体の活性を決定する工程をさらに含む、実施形態４０記載の方法。
実施形態４２  
ネコ旨味受容体リガンドを前記ネコ旨味受容体に接触させる工程をさらに含む、実施形態４１記載の方法。
実施形態４３  
工程（ｃ）が、前記ネコ旨味受容体の活性を増加させる試験物質を、前記組成物として選択する工程をさらに含む、実施形態４１または４２記載の方法。
実施形態４４  
前記ネコ旨味受容体が細胞により発現され、前記試験物質が該細胞に接触させられる、実施形態４０記載の方法。
実施形態４５  
実施形態４０から４４いずれか１つに記載の方法にしたがって同定されたネコ旨味受容体の活性を調節する組成物。
実施形態４６  
実施形態４５記載の組成物を含む食品。
実施形態４７  
前記組成物が、前記食品の約０．０００１質量％から約１０質量％の濃度で存在する、実施形態４６記載の食品。
実施形態４８  
前記組成物が、前記食品の約０．００１ｐｐｍから約１，０００ｐｐｍの濃度で存在する、実施形態４６記載の食品。
実施形態４９  
前記組成物が、前記食品の約１μＭから約１Ｍの濃度で存在する、実施形態４６記載の食品。
実施形態５０  
前記組成物が、味覚試験者のパネルにより決定して、前記食品の美味しさを増加させるのに効果的な量で存在する、実施形態４６記載の食品。
実施形態５１  
食品における旨味強度を増加させる方法であって、食品を実施形態４５記載の組成物と混合する工程を有してなり、該組成物がその混合物の約０．０００１質量％から約１０質量％の濃度で存在する、方法。
実施形態５２  
食品における旨味強度を増加させる方法であって、食品を実施形態４５記載の組成物と混合する工程を有してなり、該組成物がその混合物の約０．００１ｐｐｍから約１，０００ｐｐｍの濃度で存在する、方法。
実施形態５３  
食品における旨味強度を増加させる方法であって、食品を実施形態４５記載の組成物と混合する工程を有してなり、該組成物がその混合物の約１μＭから約１Ｍの濃度で存在する、方法。
実施形態５４  
実施形態４５記載の組成物を含む食品を調製する方法であって、該方法が、食品前駆体の熱加工を含み、前記組成物が該熱加工中に生成される、方法。
実施形態５５  
前記熱加工が、殺菌、レトルト加工、押出し、射出成形またはそれらの組合せを含む、実施形態５４記載の方法。
実施形態５６  
前記食品がペットフード製品を含む、実施形態４６から５０いずれか１つに記載の食品。
実施形態５７  
前記ペットフード製品がネコ用ペットフード製品である、実施形態５６記載の食品。
実施形態５８  
前記ネコ用ペットフード製品がウェットタイプのネコ用ペットフード製品である、実施形態５７記載の食品。
実施形態５９  
前記ネコ用ペットフード製品がドライタイプのネコ用ペットフード製品である、実施形態５７記載の食品。
実施形態６０  
前記ペットフード製品がイヌ用ペットフード製品である、実施形態５６記載の食品。
実施形態６１  
前記イヌ用ペットフード製品がウェットタイプのイヌ用ペットフード製品である、実施形態６０記載の食品。
実施形態６２  
前記イヌ用ペットフード製品がドライタイプのイヌ用ペットフード製品である、実施形態６０記載の食品。
実施形態６３  
前記食品がヒト用食品を含む、実施形態４６から５０いずれか１つに記載の食品。