(57)【要約】  食品の全体に水蒸気を効率よく与え、かつ食品を迅速に調理することができる加熱調理器を提供する。加熱調理器（１Ａ）は、調理室（１０）内に設けられた焼き網（１６）と、調理室（１０）内の下部に設けられた下部ヒータ（１７ｂ）とを備え、調理室（１０）の少なくとも１つの側壁に設けられた水蒸気吹出口（２５）から、焼き網（１６）と下部ヒータ（１７ｂ）との間に水蒸気を吹き出す。
2018042696.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理室内に設けられた食品載置部と、
前記調理室内の下部に設けられ、前記食品載置部に載置された食品を下側から加熱する下側加熱部材とを備えている加熱調理器において、
前記調理室の少なくとも１つの側壁に水蒸気吹出口を有し、前記水蒸気吹出口から前記食品載置部と前記下側加熱部材との間に水蒸気を吹き出す水蒸気発生装置を備えていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記水蒸気吹出口の下方位置に設けられ、前記水蒸気吹出口から吹き出されて下方へ向う水蒸気を前記食品載置部と前記下側加熱部材との間に案内する水蒸気案内部を備えていることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記水蒸気発生装置において、発生した水蒸気を装置外部に噴出する水蒸気噴出口が前記水蒸気吹出口と一致するように設置されていることを特徴とする請求項１または２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記食品載置部は、食品が載置される調理網を備え、
前記調理網は、複数の第１金属線が並んだ第１金属線群と、前記第１金属線群の上に設けられ、複数の第２金属線が並んだ第２金属線群とを有し、前記第１金属線群と前記第２金属線群とは格子形状部を形成し、
前記格子形状部における、下記式（１）で表される開口率Ｆが７０％以上８０％以下であることを特徴とする請求項１から３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
Ｆ＝１００×（Ｂ−Ａ）２／Ｂ２  ・・・（１）
（ここで、
Ａ：第１金属線群および第２金属線群を構成する金属線の線径の平均
Ｂ：第１金属線群の格子ピッチと第２金属線群の格子ピッチの平均）
【請求項５】
前記調理室を開閉する開閉扉を備え、
前記開閉扉と前記調理室の前面部との間の上部位置に、水蒸気が排出される排出部を有し、
前記排出部は、前記開閉扉の内面と前記調理室の前面部との少なくとも一方を凹状にして形成されていることを特徴とする請求項１から４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項６】
前記加熱調理器の前面における前記開閉扉の側方に操作部を備え、
前記排出部は、前記開閉扉の左右方向の中心を境として、前記操作部から遠い方の領域に設けられていることを特徴とする請求項５に記載の加熱調理器。
【請求項７】
前記調理室を開閉する開閉扉を備え、該開閉扉の開動作に伴って前記調理室内から前記食品載置部を引き出し、閉動作に伴って前記調理室内に戻すように前記食品載置部を移動させる食品載置部駆動部を備えていることを特徴とする請求項１から６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品を加熱調理する加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、オーブントースタ等、調理室内に配置された食品を加熱して調理する加熱調理器が広く普及している。【０００３】
一般に、オーブントースタは、調理室内にヒータを備え、該ヒータによって食品を加熱する。このようなオーブントースタにてパンを焼いた場合、水分が抜けて、焼き上がり状態において、パン全体が硬くなり易い。【０００４】
このような事態を防止する加熱調理器として、特許文献１に開示されているように、パンをヒータにて焼き上げ、かつパンに水蒸気を与えてふっくらと仕上げるようにしたものが知られている。具体的には、特許文献１に記載の構成では、ヒータを内蔵した熱板に受板上に載置されたパンを押し付けて焼き上げ、パンの焼き上げ時に、熱板と受板との間へ蒸気発生装置から水蒸気を供給するようにしている。その後、水蒸気は熱板の下面側を通り、扉の下方の隙間から外部に流出される。これにより、焼き上がり状態において、パン全体が硬くなることを防止している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】日本国公開特許公報「特開平３−１６４１２５号公報（１９９１年７月１６日公開）」
【特許文献２】日本国公開特許公報「特開２０１４−２１１２４６号公報（２０１４年１１月１３日公開）」
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、特許文献１に開示された構成では、パンにおける熱板と密着している面には水蒸気が供給されず、パン（食品）の片面にしか水蒸気を供給することができない。このため、パン（食品）の全体に水蒸気を行き渡らせることができず、焼き上がり状態において、パン全体が硬くなる事態を防止することができないという問題がある。【０００７】
本発明は、上記従来の問題点に鑑みなされたものであって、その目的は、食品の全体に水蒸気を効率よく与え、かつ食品を迅速に調理することができる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記の課題を解決するために、本発明の一態様に係る加熱調理器は、調理室内に設けられた食品載置部と、前記調理室内の下部に設けられ、前記食品載置部に載置された食品を下側から加熱する下側加熱部材とを備えている加熱調理器において、前記調理室の少なくとも１つの側壁に水蒸気吹出口を有し、前記水蒸気吹出口から前記食品載置部と前記下側加熱部材との間に水蒸気を吹き出す水蒸気発生装置を備えていることを特徴としている。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の一態様によれば、食品の全体に水蒸気を効率よく与え、かつ食品を迅速に調理することができるという効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の実施形態１における加熱調理器の概略的な構成を示す側面断面図である。
【図２】（ａ）は図１に示した加熱調理器を後方斜め上方から見た場合の内部構造を概略的に示す斜視図であり、（ｂ）は上記加熱調理器の内部構造を概略的に示す背面図である。
【図３】図１に示した加熱調理器の内部構造を示すものであって、前扉を除去し、焼き網を配置していない状態の加熱調理器を示す斜視図である。
【図４】図１に示した加熱調理器の変形例の内部構造を示すものであって、焼き網を載置した保持枠体を配置した状態の加熱調理器を前方斜め上方から見た場合の内部構造を示す斜視図である。
【図５】（ａ）は本発明の実施形態２における加熱調理器が備える調理網の全体的な構成を示す斜視図であり、（ｂ）は（ａ）の調理網における隅部の拡大図である。
【図６】図５に示した加熱調理器の調理網における、格子形状部の開口率を求める計算式について説明するための模式図である。
【図７】本発明の実施形態３における加熱調理器を前方斜め上方から見た場合の斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
〔実施形態１〕
本発明の一実施形態について、図面に基づいて以下に説明する。本実施の形態では、例えば、本発明の加熱調理器をオーブントースタに適用した例について説明する。なお、加熱調理器の構造を分かり易く示すため、図３では、加熱調理器の扉および筐体などを除去した状態を示している。
【００１２】
（加熱調理器の構成）
図１は、本実施の形態における加熱調理器１Ａの概略的な構成を示す側面断面図である。
【００１３】
図１に示すように、加熱調理器１Ａは、食品を調理する空間としての調理室１０と、水蒸気または過熱水蒸気を発生させる水蒸気発生部２３（水蒸気発生装置）と、これらを収容する筐体３０とを備えている。過熱水蒸気とは、水蒸気をさらに加熱した、高温の水蒸気のことである。本明細書に記載の「水蒸気または過熱水蒸気」とは、水蒸気、過熱水蒸気、および、水蒸気と過熱水蒸気とが混合した蒸気のいずれかであってよい。
【００１４】
加熱調理器１Ａは、筐体３０を構成する外壁３１の内側に内壁３２を有し、内壁３２の内部が調理室１０となっている。調理室１０の前面部分は、開口部１１であり、食品の出し入れが可能となっている。すなわち、調理室１０は、内壁３２を構成する、左右の側壁、後ろの後壁、天壁、および底壁にて囲まれている。
【００１５】
加熱調理器１Ａの前面部分には、この開口部１１を開閉する前扉３３（開閉扉）が設けられている。前扉３３は、例えば、下部を中心として上下に回転するように取り付けられており、閉状態において、開口部１１を閉塞するようになっている。前扉３３には把手３３ａが設けられている。また、前扉３３の例えば中央部には、覗き窓が耐熱ガラスによって形成されていてもよい。
【００１６】
調理室１０の内部には、調理用の食材、例えば食パン１６ａ（食品）を載置するための焼き網１６（食品載置部）が設けられている。焼き網１６の上には、例えば２枚の食パン１６ａを左右に並べて配置できるようになっている。
【００１７】
調理室１０の上部および下部（焼き網１６の上方位置および下方位置）にはそれぞれ、２個の上部ヒータ１７ａ（上側加熱部材）および２個の下部ヒータ１７ｂ（下側加熱部材）が設けられている。以下、上部ヒータ１７ａおよび下部ヒータ１７ｂを合わせて単にヒータと称することがある。
【００１８】
上部ヒータ１７ａは食パン１６ａを上側から加熱し、下部ヒータ１７ｂは食パン１６ａを下側から加熱する。
【００１９】
２個の上部ヒータ１７ａおよび２個の下部ヒータ１７ｂはそれぞれ、例えば調理室１０の前後方向に並んで設けられていると共に、並行に配置され、加熱調理器１Ａの長手方向である横方向、すなわち食パン１６ａを並べる方向に延びている。
【００２０】
上部ヒータ１７ａおよび下部ヒータ１７ｂは、例えばセラミック系ヒータである。上部ヒータ１７ａおよび下部ヒータ１７ｂは、例えばガラス系またはシーズ系のヒータであってもよく、ヒータの種類および性能は特に限定されない。また、ヒータの数も特に限定されない。
【００２１】
ここで、ヒータは調理室１０内に露出して設けられているともいえる。ヒータが「調理室１０内に露出して設けられている」とは、このような、例えばガラス系またはシーズ系のヒータが、保護管等に覆われることなく調理室１０内に剥き出しの状態で設置されていることを意味している。つまり、一態様として、ヒータと焼き網１６との間に例えば反射鏡が設けられており、ユーザがヒータを視認できない構成であってもよい。
【００２２】
また、調理室１０の底壁には底壁開放部１５ａが形成され、調理室１０の下方にはトレイ状の食品くず受部３４が設けられている。食品くず受部３４は、調理室１０の下方への収納状態において底壁開放部１５ａの下に位置し、例えば、加熱調理器１Ａの前方に引き出すことができる。
【００２３】
水蒸気発生部２３は、調理室１０とは別の空間としての、外壁３１と内壁３２との間の壁間領域に設置されている。図１の例では、水蒸気発生部２３は、壁間領域において、調理室１０の後ろの後壁に設けられ、該後壁には、水蒸気発生部２３で発生した水蒸気または過熱水蒸気を調理室１０内に吹き出す水蒸気吹出口２５が形成されている。
【００２４】
水蒸気発生部２３は、水蒸気または過熱水蒸気を噴出する水蒸気噴出口２３ａを有し、水蒸気噴出口２３ａが水蒸気吹出口２５と一致するように設置されている。
【００２５】
（水蒸気供給装置）
図２の（ａ）は、本実施の形態における加熱調理器１Ａを後方斜め上方から見た場合の内部構造を概略的に示す斜視図である。図２の（ｂ）は、加熱調理器１Ａの内部構造を概略的に示す背面図である。
【００２６】
図２に示すように、加熱調理器１Ａは、外壁３１と内壁３２との間の壁間領域に、水蒸気または過熱水蒸気を調理室１０へ供給する水蒸気供給装置２０を収容している。水蒸気供給装置２０は、水を貯留する水タンク２１と、水タンク２１から水を搬送するポンプ２２と、搬送された水を用いて水蒸気または過熱水蒸気を発生する水蒸気発生部２３とを備えている。上記水タンク２１と、ポンプ２２と、水蒸気発生部２３との間は、水が内部を通る供給管２４によって接続されている。
【００２７】
水タンク２１は、例えば筐体３０の上部に、上記壁間領域内へ突出するように埋設して設置されている。具体的には、筐体３０の上部に、凹部形状の水タンク受部が形成され、この水タンク受部へ水タンク２１が上方から挿入されている。水タンク２１は、ユーザが水を注入して水を貯留することができればよく、その設置態様および位置は特に限定されないが、このように設置する場合、加熱調理器１Ａを突起部が少ない形状とすることができる。
【００２８】
水タンク２１の上面にはタンク蓋２１ａが設けられ、ユーザは、水タンク受部から水タンク２１を抜き取り、タンク蓋２１ａを取り外して水タンク２１内へ水を注入することができる。水タンク２１に貯留された水は、ポンプ２２が駆動することによって、供給管２４を通じて水蒸気発生部２３へと搬送される。
【００２９】
（調理室）
図３は、加熱調理器１Ａの内部構造を示すものであって、前扉３３を除去し、焼き網１６を配置していない状態の加熱調理器１Ａを前方斜め上方から見た場合の内部構造を示す斜視図である。図３では、ポンプ２２および供給管２４を省略して示している。
【００３０】
図３に示すように、調理室１０を構成する内壁３２は、左右の側壁１２（少なくとも１つの側壁）、天壁１３、後壁１４（少なくとも１つの側壁）、および底壁１５を有する。
【００３１】
左右の側壁１２には、前後方向に延びる案内溝１２ａが設けられ、案内溝１２ａに、焼き網１６の横縁部が嵌合される。これにより、焼き網１６は、案内溝１２ａに案内されて加熱調理器１Ａの前後方向へ移動自在となっている。焼き網１６は、前扉３３と接続されて、前扉３３の開閉動作と一体に、調理室１０内から引き出され、押し戻されるようになっていてよい。つまり、前扉３３の開閉動作に伴って、焼き網１６（食品載置部）を移動させる駆動機構（食品載置部駆動部）を備えていてよい。このような構成の一例は、本実施の形態の変形例として後述する。
【００３２】
水蒸気吹出口２５は、調理室１０の後壁１４に、例えば円形の穴として４個設けられている。
【００３３】
（水蒸気吹出口）
水蒸気吹出口２５について、再び図１を参照して以下に説明する。
【００３４】
本実施の形態の水蒸気吹出口２５は、調理室１０内と水蒸気発生部２３の水蒸気噴出口２３ａとを互いに直接連通するように形成されている。つまり、水蒸気発生部２３において、水蒸気噴出口２３ａが水蒸気吹出口２５と一致するように設置されている。そのため、水蒸気または過熱水蒸気が、水蒸気吹出口２５を介して、水蒸気発生部２３から調理室１０内へと直接噴射するようになっている。
【００３５】
水蒸気吹出口２５は、調理室１０内の高さ方向において、下部ヒータ１７ｂと焼き網１６との間の高さに設けられている。そして、水蒸気吹出口２５は、下部ヒータ１７ｂと焼き網１６との間に水蒸気または過熱水蒸気を吹き出すようになっている。
【００３６】
また、水蒸気吹出口２５は、調理室１０内の高さ方向において、下部ヒータ１７ｂよりも焼き網１６に近い高さにて設けられていることが好ましい。これは、下部ヒータ１７ｂへのダメージをより抑制しつつ、食品としての例えば食パン１６ａに対して、より効率的に水蒸気または過熱水蒸気を供給することができるためである。
【００３７】
（加熱調理器のその他の構成）
調理室１０内における水蒸気吹出口２５の下方には、水蒸気吹出口２５から吹き出されて、拡散して下方へと向う水蒸気または過熱水蒸気を下部ヒータ１７ｂと焼き網１６との間に案内する水蒸気案内部１５ｂが設けられている。水蒸気案内部１５ｂは、図１の例では、底壁１５の一部を構成し、後壁１４の下部から調理室１０内の前方に向かって水平に延びる平面である。水蒸気案内部１５ｂは、後壁１４の下部から、下部ヒータ１７ｂまでの間において、下部ヒータ１７ｂと水蒸気吹出口２５との間の高さに形成されている。
【００３８】
水蒸気案内部１５ｂは、拡散して下方へと向う水蒸気または過熱水蒸気を案内できるようになっていればよく、その形状は特に限定されるものではない。水蒸気案内部１５ｂは、例えば調理室１０内の前方（前扉３３が設けられている側）から後方（後壁１４側）に向かって下がるように傾斜した平面であってよいし、後壁１４の下部から焼き網１６の方へと湾曲した曲面であってもよい。
【００３９】
（加熱調理器の動作）
上記の構成において、加熱調理器１Ａの動作について、再び図１を参照して以下に説明する。加熱調理器１Ａにおいて、焼き網１６上に載置された食パン１６ａを両面焼きする場合には、上部ヒータ１７ａ、下部ヒータ１７ｂ、および水蒸気供給装置２０が稼働する。この場合、これらの各部に、図示しない電源部から電力が供給される。
【００４０】
水蒸気供給装置２０の水タンク２１には、例えば４０ｃｃの水が貯留できるようになっている。加熱調理器１Ａは、１回の調理で２０〜４０ｃｃの水を使用するようになっており、ユーザは調理するたびに水タンク２１に水を給水する。この場合、水タンク２１には１回の調理にて使用する分だけの水を貯留すれば、水タンク２１または供給管２４に水が長期にわたって残ることが防止され、衛生上好ましい。
【００４１】
水蒸気供給装置２０の水蒸気発生部２３にて発生された水蒸気または過熱水蒸気は、水蒸気吹出口２５を通じて調理室１０内に吹き出される。
【００４２】
水蒸気吹出口２５から吹き出された水蒸気または過熱水蒸気は、調理室１０内の後方から前方に向かって、主気流ＡＦ１として下部ヒータ１７ｂと焼き網１６との間を流れる。この主気流ＡＦ１には、自発的な拡散、および空気よりも比重が軽いことによって、上方へと向かう気流が生じる。これにより、副気流ＡＦ２が発生する。
【００４３】
副気流ＡＦ２は、焼き網１６の格子状開口部を通じて、焼き網１６の上側へも流れる。この上方に向かう流れは、調理室１０内が下部ヒータ１７ｂによって加熱されていることによって、さらに促進される。
【００４４】
一方、前扉３３に到達した主気流ＡＦ１は、前扉３３によって誘導されて、焼き網１６の上側へと回り込み、食パン１６ａの上面および側面を包み込むように拡散する副気流ＡＦ３が発生する。
【００４５】
これにより、食パン１６ａが水蒸気または過熱水蒸気に包み込まれ、食パン１６ａの全体に効率よく水蒸気または過熱水蒸気が行き渡る。なお、水蒸気吹出口２５から吹き出された水蒸気または過熱水蒸気には、主気流ＡＦ１、副気流ＡＦ２、および副気流ＡＦ３以外にも、図示しない対流が当然生じる。
【００４６】
（加熱調理器の利点）
加熱調理器１Ａでは、水蒸気発生部２３が、水蒸気吹出口２５から焼き網１６と下部ヒータ１７ｂとの間に水蒸気または過熱水蒸気を吹き出すことにより、食パン１６ａの全体に効率よく水蒸気または過熱水蒸気が行き渡るようになっている。
【００４７】
そのため、加熱調理器１Ａは、食品の全体に水蒸気または過熱水蒸気を効率よく与えつつ、下部ヒータ１７ｂからの輻射熱を与えて食品を迅速に調理することができる。
【００４８】
また、過熱水蒸気を用いることによれば、以下のような効果を奏する。すなわち、過熱水蒸気は、凝縮伝熱によって被加熱物に大量の熱を与えることができ、熱風の対流よりも急速に被加熱物を加熱することが可能である。また、過熱水蒸気は、低温部に優先的に凝縮する特性を有していることから、加熱ムラが抑制される特長も有している。
【００４９】
そのため、加熱調理器１Ａは、水蒸気吹出口２５から焼き網１６と下部ヒータ１７ｂとの間に過熱水蒸気が吹き出すことによって、上部ヒータ１７ａおよび下部ヒータ１７ｂからの輻射熱だけでなく、過熱水蒸気からの凝縮熱が組み合わされて、食パン１６ａの全体を効率よく加熱することができる。さらに、過熱水蒸気はヒータからの熱によってさらに加熱されるため、食パン１６ａをより効率的に加熱することができる。
【００５０】
そして、過熱水蒸気を用いた被加熱物の加熱は、次のような性質も有している。すなわち、過熱水蒸気は、被加熱物に接触するとただちに凝縮し，被加熱物に凝縮水が付着する。その後，被加熱物の表面から水分が蒸発し始めるという復元過程を経てから、被加熱物の乾燥が始まる。つまり、過熱水蒸気を用いることにより、被加熱物の内部は水分を保持した状態にて，表面はパリッとした仕上りが可能となる。
【００５１】
そのため、食パン１６ａを焼いている間、食パン１６ａの全体の表面に水が供給され、食パン１６ａ内部の水分の蒸発が妨げられる。
【００５２】
したがって、加熱調理器１Ａは、食品の全体に水蒸気を効率よく与え、かつ食品を迅速に調理することができる。すなわち、加熱調理器１Ａは、例えば食品としての食パン１６ａを、その表面は水分が飛んで焼き色がついた状態、かつ中は水分を含み弾力のある状態という、良好な食感に短時間で焼き上げることができる。換言すれば、加熱調理器１Ａは、食パン１６ａを、表面部分はサックリとした香ばしい食感であり、かつ中はふんわりしてもちっとした食感であるという状態に短時間で焼き上げることができる。
【００５３】
また、本実施の形態の加熱調理器１Ａでは、水蒸気または過熱水蒸気は、調理室１０内に露出している下部ヒータ１７ｂ、および食パン１６ａに向かって直接噴射されない。そのため、水蒸気または過熱水蒸気よりも高温になっている例えばガラス系またはシーズ系の上部ヒータ１７ａおよび下部ヒータ１７ｂが水蒸気または過熱水蒸気による局所的な温度変化を受けて、割れまたは腐食を生じる事態が抑制される。
【００５４】
また、過熱水蒸気を吹き出す場合、過熱水蒸気が食パン１６ａ（食品）に直接噴射されて、食パン１６ａが過加熱となり焦げることが抑制される。
【００５５】
また、加熱調理器１Ａでは、水蒸気案内部１５ｂにより、水蒸気吹出口２５から吹き出されて下方へ向う水蒸気または過熱水蒸気を、焼き網１６と下部ヒータ１７ｂとの間に適切に案内することができる。
【００５６】
また、加熱調理器１Ａでは、水蒸気発生部２３が後壁１４の外面に設けられ、水蒸気噴出口２３ａの位置に形成された、後壁１４の水蒸気吹出口２５を介して、水蒸気または過熱水蒸気が調理室１０内に吹き出される。すなわち、水蒸気発生部２３にて発生した水蒸気または過熱水蒸気は、水蒸気または過熱水蒸気を搬送する例えば水蒸気供給管を介することなく、最短経路にて調理室１０内に直接噴射される。その結果、加熱調理器１Ａは、余分な構成部材が不要となると共に、水蒸気供給管等が破損して水蒸気または過熱水蒸気が電装部に漏れ出すといったリスクを低減することができる。また、加熱調理器のサイズを小型化することができる。
【００５７】
加えて、水蒸気発生部２３が過熱水蒸気を発生する場合、加熱調理器１Ａによる調理を開始した直後において、過熱水蒸気が水蒸気供給管等を通過する際に冷却されて水蒸気となるといったことがない。そのため、加熱調理器１Ａの調理前に水蒸気供給管等を加熱したりする必要がなく、準備時間を低減することができる。そして、熱エネルギーのロスが少なく、ヒータ、並びに、過熱水蒸気による加熱によって、調理室１０内および食品の温度を効率よく昇温することができ、食品を迅速に調理することができる。
【００５８】
なお、本発明の一態様における加熱調理器において、上部ヒータ１７ａは必須の構成ではない。
【００５９】
また、水蒸気発生部２３は、左右の側壁１２の外側に設置されていてもよい。水蒸気発生部２３は、後壁１４、または左もしくは右の側壁１２から離間した位置に設置されていてよい。この場合、水蒸気噴出口２３ａと水蒸気吹出口２５との間に水蒸気供給管が設けられていればよい。さらに、水蒸気吹出口２５は、左右の側壁１２のいずれかに形成されていてもよく、少なくとも１つの側壁に設けられていればよい。また、水蒸気吹出口２５から調理室１０内に少し突出した吹出管が設けられていてもよい。
【００６０】
また、本実施の形態では、加熱調理器１Ａは、食品載置部として焼き網１６を備えている状態について示したが、食品載置部は、焼き網１６が保持枠体の上に配置された構成であってもよい。
【００６１】
また、加熱調理器１Ａは、食品としての食パン１６ａを焼くことに加えて、唐揚げの調理、天ぷらの温め直しなど、その他の食品の調理に使用することができる。
【００６２】
特に、過熱水蒸気は、食品の内部に熱を効率的に伝熱することができる。そのため、従来のヒータのみを備えるオーブントースタでは時間がかかり、調理が不向きであった食品であっても、本実施の形態の加熱調理器１Ａを用いて短時間で調理することができる。また、食品を解凍しながら短時間で調理することもできる。
【００６３】
〔変形例〕
本発明の変形例を図面に基づいて以下に説明する。図４は、本変形例に係る加熱調理器の内部構造を示すものであって、焼き網を載置した保持枠体を配置した状態の加熱調理器を前方斜め上方から見た場合の内部構造を示す斜視図である。なお、図４では、外壁３１、内壁３２の手前側の側壁１２、および天壁１３を除去した状態を示している。
【００６４】
本変形例では、加熱調理器１Ａは、前扉３３の開閉動作に伴って、食品載置部が調理室１０内から引き出されたり、押し戻されたりするように食品載置部を移動させる駆動機構４０（食品載置部駆動部）を備えている。なお、駆動機構４０は一例であって、加熱調理器１Ａは、食品載置部を移動させる別の駆動機構を備えていてもよい。
【００６５】
図４に示すように、本変形例の加熱調理器１Ａは、駆動機構４０と、食品載置部として長方形の保持枠体１６ｂおよび保持枠体１６ｂ上に配置された焼き網１６とを備えている。保持枠体１６ｂは、案内溝１２ａに案内された状態にて、駆動機構４０に駆動され、加熱調理器１Ａの前後方向へ移動する。
【００６６】
駆動機構４０は、Ｌ形レバー４１、係合部材４２、直形レバー４３、連結バー４４およびコイルばね４６を備えている。
【００６７】
Ｌ形レバー４１は、左右の側壁１２の内面に沿ってそれぞれ設けられ、案内溝１２ａの後部の上方位置に、回転自在に固定されている。具体的には、Ｌ形レバー４１は、上部に設定された回転中心４１ａを回転の軸として回転するようになっている。また、Ｌ形レバー４１は、上部に対して下部が前方へ向かって屈曲されてＬ形となり、下部には下部の長手方向に延びる長穴４１ｂが形成されている。
【００６８】
係合部材４２は、保持枠体１６ｂの後縁部の左右両側において、保持枠体１６ｂの後方へ突出し、側壁１２すなわちＬ形レバー４１と対向する方向へ突出する係合凸部（図示せず）を有している。該係合凸部はＬ形レバー４１の長穴４１ｂに挿入されている。長穴４１ｂは、Ｌ形レバー４１が下方から前方へ回転することにより上記係合凸部を前方へ押すように形成され、かつ、これとは逆に、Ｌ形レバー４１が前方から下方へ回転することにより上記係合凸部を後方へ押すように形成されている。
【００６９】
直形レバー４３は、側壁１２を介してＬ形レバー４１と対向する位置に、左右の側壁１２の外面に沿って設けられている。直形レバー４３は、上部に設定された回転中心４３ａがＬ形レバー４１の回転中心４１ａと一致しており、両者の回転中心４３ａ，４１ａは、例えばボルトナットにより固定されている。したがって、直形レバー４３とＬ形レバー４１とは回転中心４３ａ，４１ａを中心に一体となって回転する。
【００７０】
連結バー４４は、左右の側壁１２の外面に沿って前後方向に延びるように設けられている。連結バー４４は、前端部が前枠部４５を貫通し、前扉３３に回転自在に連結され、後端部が直形レバー４３の下端部に、連結部４４ａにおいて回転自在に連結されている。連結バー４４による前枠部４５の貫通部分は、連結バー貫通孔４５ａであり、この連結バー貫通孔４５ａは、前扉３３の閉状態において前扉３３により閉塞される。
【００７１】
コイルばね４６は、連結バー４４の後方位置に設けられ、前端部が連結バー４４の後端部と連結され、後端部が例えば加熱調理器１の外壁の後壁部分に連結されている。
【００７２】
前扉３３を開状態にすると、開状態への前扉３３の回転によって連結バー４４が引っ張られて前方へ移動し、コイルばね４６が伸びる。連結バー４４が前方へ移動すると、下部が連結バー４４と連結された直形レバー４３が前方へ回転し、直形レバー４３と共にＬ形レバー４１が前方へ回転する。これにより、Ｌ形レバー４１（長穴４１ｂの端縁部）に押されて係合部材４２の上記係合凸部、すなわち保持枠体１６ｂが前方へ移動する。したがって、保持枠体１６ｂは、調理室１０内から前枠部４５の開口部４５ｂを介して前方へ進出する。この場合の保持枠体１６ｂの移動は案内溝１２ａにより案内される。
【００７３】
このように、保持枠体１６ｂおよび保持枠体１６ｂ上の焼き網１６（食品載置部）が前方へ進出する。この状態では、保持枠体１６ｂ上への焼き網１６の配置、焼き網１６の取り外し、および焼き網１６上への食品の載置を容易に行うことができる。
【００７４】
次に、前扉３３を開状態から閉状態にすると、閉状態への前扉３３の回転によって連結バー４４が押されて後方へ移動し、コイルばね４６が縮む。連結バー４４が後方へ移動すると、直形レバー４３が後方へ回転し、直形レバー４３と共にＬ形レバー４１が後方へ回転する。これにより、Ｌ形レバー４１（長穴４１ｂの端縁部）に押されて係合部材４２の上記係合凸部、すなわち保持枠体１６ｂが後方へ移動し、調理室１０内へ退行する。
【００７５】
〔実施形態２〕
本発明の他の実施形態について、図面に基づいて以下に説明する。なお、説明の便宜上、前記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を省略する。
【００７６】
従来、過熱水蒸気によって食品を調理する加熱機器の焼き網は、縦棒または横棒のどちらか一方のみによって形成されていた。これは、食品の焼き網側に、過熱水蒸気を少しでも多く接触させて、過熱水蒸気による加熱を効率的に行い、焼き色を付けるためであった。このような焼き網では、網目を形成する格子棒の数量をなるべく少なくし、格子棒のピッチを極力広めた設計となっていた。
【００７７】
一方、従来のオーブントースタでは、食パンは、全体を均一に焼き上げられる。これに対して、食パンの焼き網側の表面に規則的な濃淡（焼き具合の変化）をつけることによれば、焼き上がりの美観が向上し、食品としての品質を高めることができる。
【００７８】
ヒータと、水蒸気または過熱水蒸気とを用いて食品を加熱する場合において、食品の焼き網側に水蒸気または過熱水蒸気を少しでも多く当てるため、並びに食品の全体に水蒸気または過熱水蒸気を行き渡らせるために、食品を載せる焼き網の格子ピッチを極力大きくすることが求められる。
【００７９】
しかしながら、大きな格子ピッチでは、全体が同じ焼き色となり、食パンの表面に濃淡をつけることができない。
【００８０】
本実施の形態は、上記のような問題に鑑みてなされたものであって、その目的は、食品の全体に水蒸気を効率よく与えつつ、ヒータを用いて食パンを効率的に加熱して、食パンの表面に規則的な濃淡を良好に形成することができる調理網（焼き網）を備える加熱調理器を提供することにある。
【００８１】
（発明者の知見）
本発明者らは、鋭意検討を行った結果、ヒータと、水蒸気または過熱水蒸気とを用いて食品を加熱する加熱調理器において、調理網の熱容量が、焼き上がった食パンの表面の濃淡（焼き色）に影響を及ぼすこと、そして、さらに食パンの食感にも影響を及ぼすことを見出した。
【００８２】
つまり、（ｉ）調理網の目が細かくなると、焼き上がりの食パンの内部のふんわりとした食感が少なくなり、調理網の目が粗すぎると、焼き上がりの食パン表面の焦げが目立つようになる、および、（ｉｉ）調理網の熱容量が大きいと焼き色が薄くなり、小さいと焼き色が濃くなるという知見を得た。
【００８３】
調理網の熱容量は、調理網を形成する金属線の材質、線径、および格子ピッチに主に依存する。上記の知見に基づいて、これらのパラメータを開口率として整理し、本実施の形態の加熱調理器１Ｂが備える調理網５０を完成させるに至った。
【００８４】
（調理網の構成）
図５の（ａ）は、本実施の形態の加熱調理器１Ｂが備える調理網５０の全体的な構成を示す斜視図である。図５の（ｂ）は、図５の（ａ）の調理網５０における隅部の拡大図である。
【００８５】
図１に示した加熱調理器１Ａは、食品載置部としての焼き網１６を備えていた。これに対して、本実施の形態の加熱調理器１Ｂは、食品載置部として、調理網５０を備えている。
【００８６】
図５の（ａ）および（ｂ）に示すように、調理網５０は、４隅が丸みを帯びた矩形状に形成された１本の金属太線からなる支持枠体５１と、複数の第１金属線５２ａが並んだ第１金属線群５２と、第１金属線群５２と交差するように複数の第２金属線５３ａが並んだ第２金属線群５３とを備えている。第１金属線群５２と第２金属線群５３とは、格子形状部５４を形成する。
【００８７】
ここで、説明の便宜上、支持枠体５１の面方向を水平方向、支持枠体５１の面に対して垂直な方向を上下方向とする。また、図面における手前側に向かう方向を上方向、逆側を下方向とする。
【００８８】
第１金属線群５２および第２金属線群５３が含む複数の金属線はそれぞれ、その両端が、支持枠体５１としての上記金属太線の下側に、例えば溶接されて固定されている。
【００８９】
本実施の形態における第１金属線５２ａおよび第２金属線５３ａの材質は、クロムメッキが施された鉄である。第１金属線５２ａおよび第２金属線５３ａの材質は、これに限定されない。
【００９０】
第１金属線５２ａは、その両端部である第１金属線端５２ｂが、支持枠体５１の下方に少し傾斜してなっており、かつ第２金属線５３ａの径の大きさに相当する分だけ第２金属線５３ａよりも下方に下がっている。つまり、格子形状部５４は、第２金属線５３ａが第１金属線５２ａの常に上側にあるように配列しつつ、第１金属線５２ａと第２金属線５３ａとが平面的に交差して形成されている。
【００９１】
換言すれば、第１金属線５２ａと第２金属線５３ａとは、上下方向において互いに位置関係が入れ替わるように折れ曲がって入り組んで形成されることなく、上下方向における位置関係が常に同じ（第２金属線５３ａが第１金属線５２ａの常に上側）になっている。
【００９２】
また、第１金属線群５２および第２金属線群５３はそれぞれ、支持枠体５１の辺に対して交差する方向に並んで形成されている。これにより、格子形状部５４には略菱形の網目が形成されている。
【００９３】
（格子形状部の構成）
図６は、格子形状部５４の開口率を求める計算式について説明するための模式図である。
【００９４】
図６に示すように、開口の径をＷ１、開口間のホネの幅をＷ２とすれば、開口のピッチＣは、Ｃ＝Ｗ１＋Ｗ２で表される。
【００９５】
このとき、開口率Ｆ（％）は、Ｆ＝１００×Ｗ１２／Ｃ２として求められる。
【００９６】
この開口率の計算式を用いて、格子形状部５４の開口率を以下のようにして求めることができる。
【００９７】
第１金属線群５２および第２金属線群５３を構成する金属線の線径の平均をＡ（ｍｍ）とし、第１金属線群５２の格子ピッチおよび第２金属線群５３の格子ピッチの平均をＢ（ｍｍ）とすると、格子形状部５４の開口率Ｆ（％）は下記式（１）で表される。
【００９８】
Ｆ＝１００×（Ｂ−Ａ）２／Ｂ２  ・・・（１）
本実施の形態の調理網５０における格子形状部５４は、開口率Ｆが７０％以上８０％以下となるような、平均線径Ａおよび平均格子ピッチＢとなっている。この開口率Ｆの範囲では、焼き上がりの食パンの焼き色および食感が良好である。
【００９９】
平均格子ピッチＢは、１０〜２０ｍｍであることが好ましい。この場合、焼き上がりの食パンの見た目を、より一層良好なものとすることができる。
【０１００】
（その他の構成）
調理網５０において、格子形状部５４の面方向の外側である、支持枠体５１の隅部には、下方に突出するようにして形成された下凸金属線が設けられている。調理網５０は、この下凸金属線として、２本の第１下凸金属線６２と、２本の第２下凸金属線６３とを含む。第１下凸金属線６２は、支持枠体５１の２つの対角線のうちの一方の対角線上の２つの隅部にそれぞれ設けられ、第２下凸金属線６３は、他方の対角線上の２つの隅部にそれぞれ設けられている。
【０１０１】
第１下凸金属線６２は、平行に並んで配列した第１金属線５２ａと同様の並びのうちの２本が、下方に突出するように折り曲げられた形状である。
【０１０２】
第２下凸金属線６３は、図５の（ｂ）に示すように、その両端部である第２下凸金属線端６３ａが、平行に並んで配列した第２金属線５３ａと同様に、第１金属線群５２の上側にて支持枠体５１に固定されている。第２下凸金属線６３は、一方の第２下凸金属線端６３ａから、或る１本の第１金属線５２ａの上側を通って該第１金属線５２ａと交差したのち、下側に折れ曲がった形状となっている。そして、第２下凸金属線６３は、下側に折れ曲がったのち、或る２本の第１金属線５２ａと該第１金属線５２ａの下方を通って交差したのち、上向きに折れ曲がって、或る１本の第１金属線５２ａの上側を通って該第１金属線５２ａと交差して、他方の第２下凸金属線端６３ａに到達する形状となっている。
【０１０３】
第１下凸金属線６２および第２下凸金属線６３は、例えば食品載置部として調理網５０を保持枠体の上に配置して用いる場合に、該保持枠体の上に調理網５０を安定して配置することができるという作用を有する。また、調理網５０を調理室１０内から取り出して、例えば机等の上に置く場合に、格子形状部５４の下側が机等に接触しない。
【０１０４】
（調理網の利点）
以上のように、加熱調理器１Ｂが備える調理網５０は、第１金属線群５２と、第１金属線群５２の上に設けられた第２金属線群５３とを有し、第１金属線５２ａと第２金属線５３ａとが格子形状部５４を形成している。
【０１０５】
これにより、第１金属線群５２と第２金属線群５３とが互いに入り組んでおらず、それぞれ下部と上部とに配列しているため、清掃性を良くすることが出来る。
【０１０６】
また、格子形状部５４における開口率Ｆが、７０％以上８０％以下となっている。
【０１０７】
これにより、水蒸気または過熱水蒸気を調理室内に供給して、ヒータと、水蒸気または過熱水蒸気とを用いて食パンを加熱する機能を設けた加熱調理器１Ｂにおいて、食パンの表面に、規則的な濃淡を良好に形成して、食感を強調させる焼き模様をつけることができる。また、過熱水蒸気を用いる場合、過熱水蒸気の凝縮熱による加熱の効果を高めつつ、上記焼き模様をつけることができる。
【０１０８】
また、調理網５０を備える加熱調理器１Ｂによって、食パンを、その表面は水分が飛んで焼き色がついた状態、かつ中は水分を含み弾力のある状態という、両方の食感が良好に焼き上げることができる。
【０１０９】
（確認実験）
本実施の形態における調理網５０を備える加熱調理器１Ｂを用いて、食パンを調理した場合の、食パンの焼き色および食感について、確認実験を行った結果を以下に説明する。
【０１１０】
表１に、調理網の格子ピッチを１０〜２０ｍｍとすることにより、開口率Ｆをそれぞれ５０％、６０％、７０％、８０％、９０％とした調理網を用いて焼き上げた食パンの焼き色および食感を調査した結果を示す。調理網の材質はクロムメッキが施された鉄である。２本の上部ヒータおよび２本の下部ヒータとして、１本あたりの出力が３５０Ｗのセラミックス系ヒータを用いた。水蒸気発生部２３にて、１２０℃〜１３０℃の温度の過熱水蒸気を発生した。ヒータおよび過熱水蒸気によって食パンをそれぞれ約３分間調理した。上記開口率Ｆの調理網を用いてそれぞれ調理した後の食パンの焼き色および食感を表１に示す。
【０１１１】
【表１】
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【０１１２】
食パンの調理網側の表面の焼き色（規則的な濃淡）について、以下の基準で評価し、○評価を合格と判定した。
【０１１３】
○：濃淡良好
△：淡い部分または濃い部分が少し目立つ
×：淡い部分が目立つ。
【０１１４】
調理網の開口率が６０％の場合、食パンの調理網側の表面は淡い部分が少し目立っており、調理網の開口率が９０％の場合、食パンの調理網側の表面は濃い部分が少し目立っていた。
【０１１５】
また、上記開口率Ｆの調理網を用いてそれぞれ調理した後の食パンの食感について、以下の基準で評価し、○評価を合格と判定した。
【０１１６】
○：食パンの表面の食感がサックリしており、かつ中の食感がもちっとしている
△：食パンの表面のサックリ感が少し弱い
×：食パンの表面のサックリ感が弱い。
【０１１７】
表１に示すように、開口率Ｆが７０％以上８０％以下の実施例では、食パンの焼き色、食感ともに良好であることが確認された。
【０１１８】
なお、食パンの表面の食感がサックリしているとは、食パンの表面の水分が適度に飛んで（蒸発して）、食パンの表面部の歯ごたえが軽い状態であることを示している。また、食パンの中の食感がもちっとしているとは、食パンの調理前後において、食パンの中の水分が適度に保持されていて、食パンの内部の食感が柔らかく、かつ歯ごたえが弾力のある状態であることを示している。
【０１１９】
ここで、一般に、例えば測定装置を用いて焼き色および食感を数値的に（客観的に）評価することは容易ではない。そこで、上述のように、食パンの焼き色を視覚的に評価し、食パンの食感を味覚的に評価した。人の視覚および味覚は、食パンの焼き色の濃淡、および食感を充分に評価することができるためである。
【０１２０】
〔実施形態３〕
本発明のさらに他の実施形態について、図面に基づいて以下に説明する。なお、説明の便宜上、前記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を省略する。
【０１２１】
一般に、調理室内に蒸気が充満するような加熱調理器は、強制排気機構を有している（例えば、特許文献２に記載の高周波加熱装置）。このような加熱調理器では、調理室内に充満された蒸気は排気経路を通り庫外に排出される。しかし、強制排気機構を設けるためには、加熱調理器の製造コストが増大すると共に、加熱調理器が大型化してしまう。
【０１２２】
一方、強制排気機構を持たない加熱調理器は、ドアや加熱室の隙間から蒸気が漏れ出す構造となっている。この場合、ユーザは、加熱調理器から出ている白色の煙が、正常な運転状態において加熱室内から漏れ出した蒸気であるのか、加熱調理器の故障によるものであるのか、一見して判断することが難しい。また、加熱室内に充満した蒸気によって、加熱室内の気圧が高まり、わずかな隙間から電装部へと蒸気が侵入することが懸念される。
【０１２３】
本実施の形態は、上記のような問題に鑑みてなされたものであって、その目的は、強制排気機構を持たない加熱調理器において、ユーザが機器の状態を誤認する虞を低減することができるとともに、電装部への蒸気の侵入を防止することができる加熱調理器を提供することにある。
【０１２４】
図７は、本実施の形態の加熱調理器１Ｃを前方斜め上方から見た場合の斜視図である。図７において、前扉３３が開状態の場合を、２点鎖線にて示す。
【０１２５】
図７に示すように、前扉３３は、調理室１０側の面３３ｃにおいて、前扉３３の上部に水蒸気または過熱水蒸気を排出する排出部７０を備えている。この排出部７０は、面３３ｃの他の部分よりも少し窪んだ凹状として形成されている。ここで、筐体３０における、前扉３３の閉状態において前扉３３の上部と当接する部分を前扉当接部とする。
【０１２６】
この排出部７０により、前扉３３の閉状態において、前扉３３と、上記前扉当接部の間に隙間が形成される。そのため、調理室１０内の水蒸気または過熱水蒸気は、この排出部７０から優先的に排出される。つまり、水蒸気または過熱水蒸気が排出される場所を限定させることができ、ユーザが機器の状態を誤認する虞を低減することができる。
【０１２７】
その結果、調理室１０と前扉３３との間、底壁開放部１５ａなど、様々な隙間から水蒸気または過熱水蒸気が排出されることを防ぐことができ、電装部への蒸気侵入を無くすことができる。
【０１２８】
したがって、強制排気機構を持たない加熱調理器１Ｃにおいて、ユーザが機器の状態を誤認する虞を低減することができるとともに、電装部への蒸気の侵入を防止することができる。
【０１２９】
また、特許文献２に記載のような強制排気機構を設ける必要がなく、加熱調理器の製造コストの増大や大型化を回避することができる。
【０１３０】
また、前扉３３に排出部７０が設けられているため、ユーザの違和感が少ないものとすることができる。
【０１３１】
排出部７０は、加熱調理器１Ｃの前扉３３の内面と調理室の前面部との少なくとも一方を凹状にして形成されていればよい。なお、加熱調理器１Ｃの、前方から見て右側の前面には、加熱調理器１Ｃを操作する操作部７１が設けられている。前扉３３には、操作部７１が挿通する孔部が形成されている。排出部７０は、前扉３３の左右方向の中心を境として、操作部７１から遠い方の領域に設けられていることが好ましい。加熱調理器１Ｃは、操作部７１が設けられている側の壁間領域に、各種電子部品が設置された電装部を有している。この場合、排出部７０を上記電装部から遠ざけることができる。そのため、電装部への蒸気の侵入をより一層防止することができる。
【０１３２】
〔まとめ〕
本発明の態様１に係る加熱調理器は、調理室１０内に設けられた食品載置部（焼き網１６）と、前記調理室１０内の下部に設けられ、前記食品載置部に載置された食品（食パン１６ａ）を下側から加熱する下側加熱部材（下部ヒータ１７ｂ）とを備えている加熱調理器において、前記調理室１０の少なくとも１つの側壁（左右の側壁１２、後壁１４）に水蒸気吹出口２５を有し、前記水蒸気吹出口２５から前記食品載置部（焼き網１６）と前記下側加熱部材（下部ヒータ１７ｂ）との間に水蒸気を吹き出す水蒸気発生装置（水蒸気発生部２３）を備えている構成である。
【０１３３】
上記の構成によれば、調理室内の下部には下側加熱部材が設けられている。そして、水蒸気発生装置は、水蒸気吹出口から食品載置部と下側加熱部材との間に水蒸気を吹き出すようになっている。
【０１３４】
水蒸気は、食品の下方であって、食品載置部と下側加熱部材との間を通過しながら調理室内を拡散および対流して、食品を包み込むように流れる。これにより、食品載置部に載置された食品は、下側加熱部材からの輻射熱だけでなく、周囲を包み込んだ水蒸気からの凝縮熱が組み合わされて、効率的に加熱される。
【０１３５】
そして、食品を加熱している間、周囲を包み込んだ水蒸気から食品の全体の表面に水が供給され、食品内部の水分の蒸発が妨げられる。
【０１３６】
したがって、食品の全体に水蒸気を効率よく与え、かつ食品を迅速に調理することができる。例えば食品としての食パンを、その表面は水分が飛んで焼き色がついた状態、かつ中は水分を含み弾力のある状態という、良好な食感に短時間で焼き上げることができる。
【０１３７】
また、水蒸気が食品載置部と下側加熱部材との間に吹き出されるため、水蒸気は調理室内の下側加熱部材、および食品に直接噴射されない。そのため、水蒸気が下側加熱部材に局所的に温度変化を与えることによって、ダメージを与えることがない。そして、例えば水蒸気として過熱水蒸気を吹き出す場合、過熱水蒸気が食品に直接噴射されて、食品が過加熱となり焦げることが抑制される。
【０１３８】
本発明の態様２に係る加熱調理器は、上記態様１において、前記水蒸気吹出口２５の下方位置に設けられ、前記水蒸気吹出口２５から吹き出されて下方へ向う水蒸気を前記食品載置部（焼き網１６）と前記下側加熱部材（下部ヒータ１７ｂ）との間に案内する水蒸気案内部１５ｂを備えている構成としてもよい。
【０１３９】
上記の構成によれば、水蒸気案内部は、水蒸気吹出口から吹き出されて下方へ向う水蒸気を食品載置部と下側加熱部材との間に案内する。そのため、下側加熱部材に水蒸気が接触することを抑制すると共に、水蒸気を食品に、より効率的に供給することができる。
【０１４０】
本発明の態様３に係る加熱調理器は、上記態様１または２において、前記水蒸気発生装置（水蒸気発生部２３）において、発生した水蒸気を装置外部に噴出する水蒸気噴出口２３ａが前記水蒸気吹出口２５と一致するように設置されている構成としてもよい。
【０１４１】
上記の構成によれば、水蒸気発生部にて発生した水蒸気は、水蒸気を搬送する例えば水蒸気供給管を介することなく、水蒸気吹出口を通じて調理室内に直接噴射される。そのため、加熱調理器は、余分な構成部材が不要となると共に、水蒸気供給管等が破損して水蒸気が電装部に漏れ出すといったリスクを低減することができる。また、加熱調理器のサイズを小型化することができる。
【０１４２】
本発明の態様４に係る加熱調理器は、上記態様１から３のいずれか１態様において、前記食品載置部は、食品が載置される調理網５０を備え、前記調理網５０は、複数の第１金属線５２ａが並んだ第１金属線群５２と、前記第１金属線群５２の上に設けられ、複数の第２金属線５３ａが並んだ第２金属線群５３とを有し、前記第１金属線群５２と前記第２金属線群５３とは格子形状部５４を形成し、前記格子形状部５４における、下記式（１）で表される開口率Ｆが７０％以上８０％以下である構成としてもよい。
【０１４３】
Ｆ＝１００×（Ｂ−Ａ）２／Ｂ２  ・・・（１）
（ここで、
Ａ：第１金属線群および第２金属線群を構成する金属線の線径の平均
Ｂ：第１金属線群の格子ピッチと第２金属線群の格子ピッチの平均）
上記の構成によれば、格子形状部における開口率が、７０％以上８０％以下となっている。これにより、水蒸気を調理室内に供給して、下側加熱部材と水蒸気とによって食品を加熱する機能を設けた加熱調理器において、食品の全体に水蒸気を効率よく与えつつ、食品としての食パンの表面に、規則的な濃淡を良好に形成して、食感を強調させる焼き模様をつけることができる。また、過熱水蒸気を用いる場合、過熱水蒸気の凝縮熱によって加熱の効果を高め、食品をより効率的に加熱することができる。
【０１４４】
また、第１金属線群と第２金属線群が入り組んでおらず、それぞれ下部と上部とに配列しているため、清掃性を良くすることが出来る。
【０１４５】
本発明の態様５に係る加熱調理器は、上記態様１から４のいずれか１態様において、前記調理室１０を開閉する開閉扉（前扉３３）を備え、前記開閉扉（前扉３３）と前記調理室１０の前面部との間の上部位置に、水蒸気が排出される排出部７０を有し、前記排出部７０は、前記開閉扉（前扉３３）の内面と前記調理室１０の前面部との少なくとも一方を凹状にして形成されている構成としてもよい。
【０１４６】
上記の構成によれば、排出部により、開閉扉の閉状態において、開閉扉と調理室の前面部との間の上部位置に隙間が形成される。そのため、調理室内の水蒸気は、排出部から優先的に排出される。つまり、水蒸気が排出される場所を限定させることができ、ユーザが機器の状態を誤認する虞を低減することができる。
【０１４７】
その結果、調理室と開閉扉との間などの様々な隙間から水蒸気が排出されることを防ぐことができる。そして、調理室内に充満した水蒸気によって、調理室内の気圧が高まり、わずかな隙間から電装部へ水蒸気が侵入することを防止することができる。
【０１４８】
したがって、強制排気機構を持たない加熱調理器において、ユーザが機器の状態を誤認する虞を低減することができるとともに、電装部への蒸気の侵入を防止することができる加熱調理器を提供することができる。
【０１４９】
本発明の態様６に係る加熱調理器は、上記態様５において、前記加熱調理器の前面における前記開閉扉（前扉３３）の側方に操作部７１を備え、前記排出部７０は、前記開閉扉（前扉３３）の左右方向の中心を境として、前記操作部７１から遠い方の領域に設けられている構成としてもよい。
【０１５０】
上記の構成によれば、操作部が設けられている側の壁間領域に設けられた電装部から、排出部を遠ざけることができる。そのため、電装部への蒸気の侵入をより一層防止することができる。
【０１５１】
本発明の態様７に係る加熱調理器は、上記態様６において、前記調理室１０を開閉する開閉扉（前扉３３）を備え、該開閉扉（前扉３３）の開動作に伴って前記調理室１０内から前記食品載置部（焼き網１６、保持枠体１６ｂ、調理網５０）を引き出し、閉動作に伴って前記調理室１０内に戻すように前記食品載置部を移動させる食品載置部駆動部（駆動機構４０）を備えている構成としてもよい。
【０１５２】
上記の構成によれば、食品載置部駆動部により、食品載置部を前後移動させることができる。そのため、開閉扉の開状態において、食品載置部が前方へ進出する。その結果、食品載置部上への食品の載置、食品載置部の交換などを容易に行うことができる。
【０１５３】
本発明は上述した各実施形態に限定されるものではなく、請求項に示した範囲で種々の変更が可能であり、異なる実施形態にそれぞれ開示された技術的手段を適宜組み合わせて得られる実施形態についても本発明の技術的範囲に含まれる。さらに、各実施形態にそれぞれ開示された技術的手段を組み合わせることにより、新しい技術的特徴を形成することができる。
【符号の説明】
【０１５４】
１Ａ〜１Ｃ        加熱調理器
１０                調理室
１２                側壁（少なくとも１つの側壁）
１４                後壁（少なくとも１つの側壁）
１５ｂ              水蒸気案内部
１６                焼き網（食品載置部）
１６ａ              食パン（食品）
１６ｂ              保持枠体（食品載置部）
１７ａ              上部ヒータ（上側加熱部材）
１７ｂ              下部ヒータ（下側加熱部材）
２３                水蒸気発生部（水蒸気発生装置）
２３ａ              水蒸気噴出口
２５                水蒸気吹出口
３３                前扉（開閉扉）
４０                駆動機構（食品載置部駆動部）
５０                調理網
５２                第１金属線群
５２ａ              第１金属線
５３                第２金属線群
５３ａ              第２金属線
５４                格子形状部
７０                排出部
７１                操作部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【国際調査報告】
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