(57)【要約】  開示されているのは、食品、医薬品、又は医薬部外品である、酵素分解ローヤルゼリー及びゼインを含む組成物である。【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品、医薬品、又は医薬部外品である、
酵素分解ローヤルゼリー及びゼインを含む組成物。
【請求項２】
ゼインを5〜15質量%含有する、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
酵素分解ローヤルゼリーを20〜80質量%含有する、請求項１又は２に記載の組成物。
【請求項４】
顆粒剤の形態である、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項５】
前記酵素分解がペプチダーゼ分解である、請求項１〜４のいずれか一項に記載の組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、酵素分解ローヤルゼリーを含む組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
ローヤルゼリーは、有用な天然素材であるが、一方でアレルギー反応を引き起こす場合があることが知られている。そこで、アレルゲンとなりえるタンパク質を分解又は低分子化してアレルゲン量を低減させる方法が種々検討されている。【０００３】
例えば、ローヤルゼリーについてアレルゲン量を低減させる方法、言い換えれば低アレルゲン化ローヤルゼリーを調製する方法としては、ローヤルゼリーに糖分解酵素処理及び蛋白質分解酵素処理を施す方法(特許文献１)、ローヤルゼリーにエンド型中性ペプチダーゼ処理を施す方法(特許文献２)、エンドペプチダーゼ作用とエキソペプチダーゼ作用の両方を有するアルカリ性ペプチダーゼでローヤルゼリーを一段階酵素処理する方法(特許文献３)、及びエンドペプチダーゼ作用を有する酵素とエキソペプチダーゼ作用を有する酵素を用いてローヤルゼリーを同時又は逐次的に酵素処理する方法(特許文献４)などが提案されている。【０００４】
特に特許文献３に記載されている方法は、エンドペプチダーゼとエキソペプチダーゼとを併用した場合に生じる生理活性の消失又は大幅な低減を防止し、ローヤルゼリーが有する有用な生理活性を維持しながら、アレルギー性が低減できる点で有用な方法である。【０００５】
しかし、ペプチダーゼによりタンパク質を分解し、低アレルゲン化されたローヤルゼリー(酵素分解ローヤルゼリー)は、酵素分解していないローヤルゼリーと比べて温度及び湿度の影響を受けやすい上、酵素分解ローヤルゼリー特有の不快な味(苦味、酸味、収れん味、刺激性、後味)のため飲みにくいという問題も存在している。【０００６】
特許文献５では、健康食品をゼラチンを主成分とする膜にて被覆した後、ゼインにてオーバーコーティングすることにより、ゼラチンを主成分とする皮膜が著しく補強される、すなわち、少なくとも胃の幽門部までオーバーコートが破壊されないため健康食品の不快臭の逆流等の不都合が防止されることが報告されている。特許文献５の実施例では健康食品としてローヤルゼリーが使用され、ローヤルゼリーの経時変化が抑えられたことが記載されているが、当該ローヤルゼリーは酵素分解されていない物である。【０００７】
特許文献６では、苦味及び／又は酸味を有する生理活性物質と、γ−シクロデキストリン及び／又はゼインとを含有させることにより、生理活性物質の苦味及び／又は酸味を顕著に低減、緩和することができることが報告されている。しかしながら、特許文献６には、酵素分解ローヤルゼリーを生理活性物質として使用した実施例は存在しない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開2002-112715号公報
【特許文献２】特開2005-287411号公報
【特許文献３】特開2007-295919号公報
【特許文献４】特開2007-295920号公報
【特許文献５】特開昭59-220175号公報
【特許文献６】特開2010-209029号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明は、酵素分解ローヤルゼリー特有の不快な味(苦味、酸味、収れん味、刺激性、後味)が改善され且つ固着及び吸湿が抑制された、酵素分解ローヤルゼリーを含む組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明者らは、上記目的を達成すべく鋭意研究を重ねた結果、酵素分解ローヤルゼリーにゼインを加えて造粒することで呈味が改善する上に、固着及び吸湿が抑制されるという知見を得た。【００１１】
本発明は、これら知見に基づき、更に検討を重ねて完成されたものであり、以下の組成物を提供するものである。【００１２】
項１．食品、医薬品、又は医薬部外品である、
酵素分解ローヤルゼリー及びゼインを含む組成物。
項２．ゼインを5〜15質量%含有する、項１に記載の組成物。
項３．酵素分解ローヤルゼリーを20〜80質量%含有する、項１又は２に記載の組成物。
項４．顆粒剤の形態である、項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
項５．前記酵素分解がペプチダーゼ分解である、項１〜４のいずれか一項に記載の組成物。
【発明の効果】
【００１３】
本発明の酵素分解ローヤルゼリーを含む組成物は、酵素分解ローヤルゼリー特有の不快な味(苦味、酸味、収れん味、刺激性、後味)が改善されて飲みやすい上に、固着及び吸湿を抑制することができるので安定性が高いという優れた特性を有している。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】試験例１における収れん味の評価結果を示すグラフである。
【図２】試験例１における苦味の評価結果を示すグラフである。
【図３】試験例１における発酵したような独特の酸味の評価結果を示すグラフである。
【図４】試験例１における飲用時の刺激の評価結果を示すグラフである。
【図５】試験例１における後味の評価結果を示すグラフである。
【図６】試験例２の吸湿試験の結果を示すグラフである。
【図７】試験例３の固着試験の結果を示す写真である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
以下、本発明について詳細に説明する。
【００１６】
なお、本明細書において「含む(comprise)」とは、「本質的にからなる(essentially consist of)」という意味と、「からなる(consist of)」という意味をも包含する。
【００１７】
本発明の組成物は、食品、医薬品、又は医薬部外品であって、酵素分解ローヤルゼリー及びゼインを含むことを特徴とする。
【００１８】
ローヤルゼリーは、蜜蜂のうち日齢3〜12日の働き蜂が下咽頭腺及び大腮腺から分泌する分泌物を混合して作る乳白色のゼリー状物質である。ローヤルゼリー中の主な生理活性成分としては、例えば、ローヤルゼリーに特有な10-ハイドロキシデセン酸(以下、「デセン酸」と記載する)等の有機酸類をはじめ、タンパク質、脂質、糖類、ビタミンB類、葉酸、ニコチン酸、パントテン酸等のビタミン類、各種ミネラル類等が挙げられる。このローヤルゼリーの生理活性及び薬理作用としては、抗菌作用、免疫増強作用、抗うつ作用、抗腫瘍作用、抗炎症作用、血流量増加作用等が知られている。また、制癌剤の副作用低減及び放射線傷害時の延命効果も報告されている。
【００１９】
酵素分解ローヤルゼリーの製造に用いられるローヤルゼリーとしては、特に制限されず、例えば、生ローヤルゼリー、生ローヤルゼリーを乾燥させて粉末化したローヤルゼリー粉末、生ローヤルゼリーを水若しくは含水エタノール等により抽出した物等を挙げることができる。
【００２０】
ローヤルゼリーの産地は、制限されず、日本、中国、ブラジル、ヨーロッパ諸国、オセアニア諸国、アメリカ等のいずれであってもよい。
【００２１】
本発明が対象とする酵素分解ローヤルゼリーは、ローヤルゼリーをタンパク質分解酵素で処理した物である。好ましくは、ペプチダーゼ処理によってローヤルゼリーに含まれるタンパク質に起因するアレルギー反応が抑制されてなる、低アレルゲン化酵素分解ローヤルゼリーである。したがって、本発明の酵素分解ローヤルゼリーには、ローヤルゼリー中に含まれるタンパク質のペプチダーゼ分解物の他に、前述するデセン酸等の有機酸類、脂質、糖類、ビタミン類、及び各種ミネラル類が含まれ得る。
【００２２】
ローヤルゼリーを酵素分解するのに使用される酵素としては、ペプチダーゼを好適に挙げることができる。使用されるペプチダーゼは、エンドペプチダーゼ作用及びエキソペプチダーゼ作用の少なくとも一方を有していればよいが、好ましくは少なくともエンドペプチダーゼ作用を有する物、より好ましくはこれら両方の作用を有する物である。
【００２３】
本発明の酵素分解ローヤルゼリーは、好ましくはローヤルゼリーに含まれるタンパク質を加水分解して低アレルゲン化された物である。このためには、ローヤルゼリーを、少なくともエンドペプチダーゼ作用を有するペプチダーゼ(エンドペプチダーゼ)を用いて、好ましくはエンドペプチダーゼ作用及びエキソペプチダーゼ作用の両方を有するペプチダーゼを用いて、加水分解することが好ましい。ここで、エンドペプチダーゼ作用及びエキソペプチダーゼ作用の両方を有するペプチダーゼとして、これら両方の作用を同時に有するペプチダーゼを単独で使用してもよいし、また、エンドペプチダーゼ作用を有するペプチダーゼ(エンドペプチダーゼ)とエキソペプチダーゼ作用を有するペプチダーゼ(エキソペプチダーゼ)とを組み合わせて使用してもよい。
【００２４】
本発明で使用することができるエンドペプチダーゼとしては、少なくともエンドペプチダーゼ活性を有するタンパク質分解酵素であれば如何なる物であってもよい。例えば、動物由来(例えば、トリプシン、キモトリプシン等)、植物由来(例えば、パパイン等)、又は微生物由来(例えば、乳酸菌、酵母、カビ、枯草菌、放線菌等)のエンドペプチダーゼを広く例示することができる。
【００２５】
エキソペプチダーゼとしては、少なくともエキソペプチダーゼ活性を有するタンパク質分解酵素であれば如何なる物であってもよい。例えば、カルボキシペプチダーゼ、アミノペプチダーゼ、若しくは微生物由来(例えば、乳酸菌、アスペルギルス属菌、リゾープス属菌等)のエキソペプチダーゼ、又はエンドペプチダーゼ活性も併せて有するパンクレアチン、ペプシン等を例示することができる。
【００２６】
ところでペプチダーゼには、実質的にエキソペプチダーゼ作用のみを有するエキソペプチダーゼ、実質的にエンドペプチダーゼ作用のみを有するエンドペプチダーゼ、並びにエキソペプチダーゼ作用及びエンドペプチダーゼ作用の両方を有するペプチダーゼが存在する。これらのうち、エキソペプチダーゼ作用及びエンドペプチダーゼ作用の両方を有する酵素は、エンドペプチダーゼ作用が強力な場合には「エンドペプチダーゼ」として使用可能であり、エキソペプチダーゼ作用が強力な場合には「エキソペプチダーゼ」として使用可能であり、エキソペプチダーゼ作用とエンドペプチダーゼ作用とが同等又はほぼ同等の場合には、エンドペプチダーゼ作用及びエキソペプチダーゼ作用を同時に有するペプチダーゼとして使用可能である。
【００２７】
このようなペプチダーゼのうち、エキソペプチダーゼ作用を有する酵素の好ましい例としては、例えば、アスペルギルス・オリゼー(Aspergillus orizae)産生ペプチダーゼ(商品名：ウマミザイムG、Promod 192P、Promod 194P、スミチームFLAP)、アスペルギルス・ソーエ(Aspergillus sojae)産生ペプチダーゼ(商品名：Sternzyme B15024)、アスペルギルス属産生ペプチダーゼ(商品名：コクラーゼP)、リゾプス・オリゼー(Rhizopus oryzae)産生ペプチダーゼ(商品名：ペプチダーゼR)等を挙げることができる。
【００２８】
また、エンドペプチダーゼ作用を有するペプチダーゼの好ましい例としては、例えば、バチルス・サブチリス(Bacillus subtilis)産生ペプチダーゼ(商品名：オリエンターゼ22BF、ヌクレイシン)、バチルス・リシェニフォルミス(Bacillus licheniformis)産生ペプチダーゼ(商品名：アルカラーゼ)、バチルス・ステアロサーモフィラス(Bacillus stearothermophilus)産生ペプチダーゼ(商品名：プロテアーゼS)、バチルス・アミロリケファシエンス(Bacillus amyloliquefaciens)産生ペプチダーゼ(商品名：ニュートラーゼ)、バチルス属産生ペプチダーゼ(商品名：プロタメックス)等を挙げることができる。
【００２９】
さらに、エキソペプチダーゼ作用及びエンドペプチダーゼ作用の両方を有するペプチダーゼ、特にアルカリ性ペプチダーゼの好ましい例としては、例えば、ストレプトマイセス・グリセウス(Streptomyces griseus)産生ペプチダーゼ(商品名：アクチナーゼAS)、アスペルギルス・オリゼー(Aspergillus orizae)産生ペプチダーゼ(商品名：プロテアーゼA、フレーバーザイム)、アスペルギルス・メレウス(Aspergillus melleus)産生ペプチダーゼ(商品名：プロテアーゼP)等を挙げることができる。かかるペプチダーゼを使用した酵素処理によれば、一段階酵素処理でタンパク質を低分子化することができるので、操作が簡便であるとともに、ローヤルゼリーに含まれる有用成分の生理活性の消失及び大幅な低減を防止することができるという利点がある。
【００３０】
ローヤルゼリーに対するペプチダーゼの使用量は、使用するローヤルゼリー濃度、酵素力価、反応温度及び反応時間により異なり一概には言えない。一般的には、ローヤルゼリーに含まれるタンパク質1 g当り50〜10000作用単位の割合でペプチダーゼを用いることが好ましい。なお、このとき、ペプチダーゼのローヤルゼリーへの添加は、一度に添加してもよく、少量ずつ分割して添加してもよい。
【００３１】
ペプチダーゼ処理に際してローヤルゼリーのpHは、使用酵素の至適pHに対応して、pH2〜12、好ましくはpH7.5〜10、より好ましくはpH7.8〜9の範囲から選択される。具体的には、前記ローヤルゼリーにペプチダーゼを添加する前に、使用酵素の種類によりpH2〜12、好ましくはpH7.5〜10、より好ましくはpH7.8〜9の範囲内になるように、酸、アルカリ剤、あるいは緩衝剤の添加により所望のpHに調整される。この場合、酸としては、塩酸、硫酸、硝酸、リン酸、酢酸等を；アルカリ剤としては水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、炭酸カリウム等を；また、緩衝剤としては、リン酸緩衝剤、クエン酸緩衝剤等をそれぞれ例示することができる。
【００３２】
ペプチダーゼ処理の温度は、特に制限はなく、ペプチダーゼ作用、好ましくはエンドペプチダーゼ作用、より好ましくはエンドペプチダーゼ作用及びエキソペプチダーゼ作用の両作用が発現する最適温度範囲を含む、実用に供せられ得る範囲、すなわち、通常30〜70℃の範囲から選択される。温度をペプチダーゼの至適温度(好ましくは約40〜50℃)より低温又は高温、例えば、50〜60℃の範囲に維持することによりペプチダーゼ処理工程での腐敗を防止することもできる。ペプチダーゼ処理の時間は、使用酵素の種類、反応温度、pH等の反応条件に依存し、特に限定されない。
【００３３】
なお、ローヤルゼリーは、そのまま、又は水に溶解若しくは分散させた状態でタンパク質分解酵素処理に供することができる。ローヤルゼリーが乾燥形態である場合は、水に溶解させた状態でタンパク質分解酵素処理に供することが好ましい。
【００３４】
ペプチダーゼ処理の停止は、ペプチダーゼを失活又は除去することにより行う。失活操作は加熱処理(例えば、85℃で15分間等)により行うことができる。
【００３５】
本発明における酵素分解ローヤルゼリーは、少なくとも前述するようにペプチダーゼで処理したローヤルゼリーであればよく、ペプチダーゼ処理だけでなく、その他の酵素との組み合わせ処理、例えば、ペプチダーゼ処理と合わせて糖分解酵素処理したローヤルゼリーも含まれる。
【００３６】
本発明における酵素分解ローヤルゼリーとしては、酵素分解後のローヤルゼリーを乾燥及び粉末化した物を好適に使用することができる。乾燥方法としては、通風乾燥、天日乾燥などの自然乾燥、電気などで加熱して乾燥させる強制乾燥、流動層乾燥、噴霧乾燥、高周波乾燥、凍結乾燥など、一般食品加工で採用される公知の方法を使用することができ、好ましくは凍結乾燥である。粉末化のための粉砕方法としては、粉砕機(ミル)(例えば、ピンミル、ハンマーミル、ボールミル、ジェットミル、ローラーミル、コロイドミル等)を用いて粉砕する方法等、公知の方法を使用して行い得る。
【００３７】
本発明におけるゼイン(ツェイン、zein)とは、とうもろこしの貯蔵タンパク質の60%程度を占めるプロラミン(prolamin)のことをいう。プロラミンとは、水及び塩溶液に不溶性で、70〜80%アルコール、希酸及び希アルカリに可溶性の単純タンパク質のことをいう。本発明におけるゼインとしては、とうもろこし由来の天然のゼイン、特開平10-17595号公報に記載されているような改質ゼインなどを特に制限なく使用できる。また、ゼインの分子量及び溶解性についても、本発明の効果が得られる限り特に制限されない。
【００３８】
本発明の組成物は、ゼインを含むことにより、酵素分解ローヤルゼリー特有の不快な味(苦味、酸味、収れん味、刺激性、後味)が改善されることで飲み易くなる。また、ゼインを含むことにより、固着及び吸湿を抑制することができ、その結果として安定性が高くなる。
【００３９】
本発明の組成物中に含まれる酵素分解ローヤルゼリーの含量は、特に制限されず、好ましくは20〜80質量%、より好ましくは25〜75質量%である。
【００４０】
本発明の組成物中に含まれるゼインの含量は、特に制限されず、好ましくは5〜15質量%、より好ましくは10〜15質量%である。
【００４１】
本発明の組成物中のゼインに対する酵素分解ローヤルゼリーの比率も、特に制限されず、ゼイン1質量部に対して、酵素分解ローヤルゼリーは、通常2〜20質量部、好ましくは4.3〜16質量部、より好ましくは4.4〜7.5質量部含まれる。
【００４２】
本発明の組成物の製剤形態としては、例えば、顆粒剤、細粒剤、散剤、徐放性錠剤、口腔内崩壊錠、腸溶性錠剤、チュアブル錠などを挙げることができ、好ましくは顆粒剤である。また、顆粒剤を更に錠剤化した、徐放性錠剤、口腔内崩壊錠、腸溶性錠剤、チュアブル錠、顆粒剤を更にカプセル化したハードカプセルなども挙げることができる。
【００４３】
顆粒剤の形態である本発明の組成物は、食品及び医薬品分野における公知の製法に従い製造することができる。そのような顆粒剤の製法としては、例えば、酵素分解ローヤルゼリー(又は必要により他の成分と混合した混合物)に対して、溶媒中に溶解したゼインを噴霧することにより造粒する方法(流動層造粒法)、酵素分解ローヤルゼリーと、ゼインと、必要により他の成分とを添加した上で、湿式造粒の常法に従い溶媒を添加して練合及び造粒する方法(押出造粒法、攪拌造粒法、転動造粒法、破砕造粒法など)、溶媒中に酵素分解ローヤルゼリーと、ゼインと、必要により他の添加剤とを溶解又は懸濁させた上で、当該溶液を凍結乾燥、噴霧乾燥等により造粒する方法(噴霧乾燥造粒法、真空凍結造粒法など)などが挙げられる。
【００４４】
顆粒剤の製造に用いられる上記溶媒としては、特に限定されず、例えば、水、アルコール(例えば、メタノール、エタノール、１−プロパノール、２−プロパノール、１−ブタノール、２−ブタノールなど)、含水アルコール、グリセリン、テトラヒドロフラン、塩化メチレン、アセトン、アセトニトリル、N,N-ジメチルホルムアミド、ジメチルスホキシドなどを挙げることができる。
【００４５】
本発明の組成物は、医薬品、医薬部外品、及び食品(例えば、健康食品、栄養組成物(nutritional composition)、栄養補助食品、機能性食品、栄養補助食品、サプリメント、保健用食品、特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食品など)として使用される。
【００４６】
本発明の食品には、必要に応じて、上記酵素分解ローヤルゼリー及びゼイン以外にも、必要に応じて、ミネラル類、ビタミン類、フラボノイド類、キノン類、ポリフェノール類、アミノ酸、核酸、必須脂肪酸、酵素、でんぷん、食用油脂、着色料、甘味料、酸味料、苦味剤、調味料、香料、保存料、漂白剤、製造用剤、清涼剤、安定化剤、増粘剤、乳化剤、防腐剤、膨張剤、界面活性剤、結着剤、溶解剤、湿潤剤、賦形剤、滑沢剤、結合剤、崩壊剤、酸化防止剤、pH調節剤、光沢剤、ガムベース等を配合することができる。
【００４７】
本発明の食品には、他の飲食品に対して添加して使用される添加剤の態様も包含される。
【００４８】
本発明の食品の摂取量は、摂取者の体重、年齢、性別、症状などの種々の条件に応じて適宜設定することができる。
【００４９】
本発明の医薬品又は医薬部外品には、上記酵素分解ローヤルゼリー及びゼイン以外にも、必要に応じて、賦形剤、結合剤、崩壊剤、増粘剤、滑沢剤、抗酸化剤、吸収促進剤、着色剤、pH調節剤、防腐剤、保存剤、界面活性剤、甘味剤、矯味剤、香料等を配合することができる。
【００５０】
本発明の医薬部外品又は医薬品の投与方法は、通常、経口投与などにより行うことができる。また、本発明の医薬部外品又は医薬品は、ヒトを含む哺乳動物に適用される。本発明の医薬部外品又は医薬品の投与量は、患者の体重、年齢、性別、症状などの種々の条件に応じて適宜決定することができる。
【実施例】
【００５１】
以下、本発明を実施例により詳細に説明する。しかし、本発明はこれら実施例等になんら限定されるものではない。【００５２】
実施例１
生ローヤルゼリー((株)山田養蜂場製)にエンド型ペプチダーゼ及び／又はエキソペプチダーゼ(天野エンザイム(株)製、新日本化学工業(株)製、科研ファルマ(株)製)を添加し酵素分解したローヤルゼリーを凍結乾燥機(共和真空技術(株)製)で乾燥させた粉末に、カルシウム(マリーンバイオ(株)製)、亜鉛酵母(メディエンス(株)製)、イソフラボン((株)J-オイルミルズ製)、及びスクラロース(三栄源エフエフアイ(株)製)を混合した。この混合物に対して、グリセリン(日油(株)製)を添加したゼイン(小林香料(株)製)を顆粒剤中のゼイン含量が5質量%となるように流動層造粒機(フロイント産業(株)製)で噴霧し、顆粒剤を調製した。顆粒剤中のローヤルゼリー含量は76質量%であった。【００５３】
実施例２
顆粒剤中のゼイン含量を5質量%ではなく、10質量%となるように噴霧した以外は実施例１と同様に顆粒剤を調製した。顆粒剤中のローヤルゼリー含量は72質量%であった。【００５４】
実施例３
顆粒剤中のゼイン含量を5質量%ではなく、15質量%となるように噴霧した以外は実施例１と同様に顆粒剤を調製した。顆粒剤中のローヤルゼリー含量は67質量%であった。【００５５】
比較例１
生ローヤルゼリー((株)山田養蜂場製)を凍結乾燥機(共和真空技術(株)製)で乾燥させて顆粒剤を調製した。【００５６】
比較例２
生ローヤルゼリー((株)山田養蜂場製)にエンド型ペプチダーゼ及び／又はエキソペプチダーゼ(天野エンザイム(株)製、新日本化学工業(株)製、科研ファルマ(株)製)を添加し酵素分解したローヤルゼリーを凍結乾燥機(共和真空技術(株)製)で乾燥させて顆粒剤を調製した。【００５７】
比較例３
ゼインに代えて、還元麦芽糖(ロケットジャパン(株)製)を顆粒剤中の還元麦芽糖含量が2質量%となるように噴霧した以外は実施例１と同様に顆粒剤を調製した。顆粒剤中のローヤルゼリー含量は79質量%であった。【００５８】
試験例１：呈味【００５９】
評価者：10名
方法：評価者が実施例１〜３及び比較例１〜３の顆粒剤を飲用し、それぞれのサンプルについて、「収れん味」、「苦味」、「発酵したような独特の酸味」、「飲用時の刺激」及び「後味」の5項目をそれぞれ「5：気にならない」、「4：ほとんど気にならない」、「3：少しは気になる」、「2：気になる」、「1：とても気になる」の5段階で評価した。得られた結果を用いて評価項目毎に平均値を算出した。なお、実施例１〜３及び比較例１〜３の顆粒剤中のローヤルゼリー量は同量とした。【００６０】
結果：結果を図１〜５に示す。未酵素分解ローヤルゼリーと比較して、酵素分解ローヤルゼリーは全項目において評価が悪かった。しかしながら、酵素分解ローヤルゼリーをゼイン又は還元麦芽糖をバインダーとして造粒することにより、未酵素分解ローヤルゼリーと比較して、呈味の改善が全項目で見られた。【００６１】
試験例２：吸湿試験
方法：実施例１〜３及び比較例１〜３の各サンプルをバランスディッシュに3 g量り取り、10, 30, 60, 120, 180及び2790分後に重量を測定した。実施場所の条件は、温度22.8℃、湿度34%RHであった。【００６２】
結果：結果を表１及び図６に示す。未酵素分解ローヤルゼリー(比較例１)及び酵素分解ローヤルゼリー(比較例２)と比較して、ゼイン又は還元麦芽糖を用いて造粒した酵素分解ローヤルゼリーは吸湿を防止した。【００６３】
【表１】
2018056123.tif 000002
【００６４】
試験例３：固着試験
方法：実施例１〜３及び比較例１〜３の各サンプルを1 g量り取り、アルミスティックに入れた(50℃で保管)。3時間後、2.5日後に固着状況を確認した。【００６５】
結果：結果を図７及び表２に示す。未酵素分解ローヤルゼリー(比較例１)及び酵素分解ローヤルゼリー(比較例２)と比較して、ゼイン10質量%及び15質量% (実施例２及び３)では固着が抑えられた。還元麦芽糖(比較例３)は未酵素分解ローヤルゼリー(比較例１)及び酵素分解ローヤルゼリー(比較例２)より早い段階で固着が見られた。【００６６】
【表２】
2018056123.tif 000003
【００６７】
(固着度合評価の指標)
1 固着なし
2 わずかに固着
3 半分が固着
4 75%が固着
5 全体が固着
【図１】
2018056123.tif 000004
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【国際調査報告】
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