(57)【要約】      （修正有）【課題】口腔内に長く留まりながら、一定程度の時間にわたって重曹とクエン酸を少量ずつ放出しながら化学反応を持続させることができる食品を提供する。【解決手段】結露の無い摂氏３５度以下の環境下において固形化した状態を維持もしくは形状を保持することができ、かつ含水もしくは３５度を超える環境下において溶解もしくは軟化する性質を有した飴もしくはガムを基材２として有し、基材２中に炭酸水素ナトリウム３およびクエン酸４を収容し、唾液の浸潤もしくは口腔内の体温によって溶解もしくは軟化させることにより、炭酸水素ナトリウム３およびクエン酸４を溶出させて化合できるように構成した。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
結露の無い摂氏３５度以下の環境下において固形化した状態を維持もしくは形状を保持することができ、かつ含水もしくは３５度を超える環境下において溶解もしくは軟化する性質を有した飴もしくはガムを基材として有し、
当該基材中に炭酸水素ナトリウムおよびクエン酸を収容し、唾液の浸潤もしくは口腔内の体温によって溶解もしくは軟化させることにより、前記炭酸水素ナトリウムおよびクエン酸を溶出させて化合できるように構成したことを特徴とする食品。
【請求項２】
溶解したクエン酸を前記基材に収容し、当該溶解したクエン酸を含む基材中に前記粉末状態の炭酸水素ナトリウムを収容したことを特徴とする請求項１記載の食品。
【請求項３】
炭酸水素ナトリウムを含有する炭酸水素ナトリウム含有基材とクエン酸を含有するクエン酸含有基材を結合させたことを特徴とする請求項１記載の食品。
【請求項４】
炭酸水素ナトリウムを可溶性素材によって被覆した炭酸水素ナトリウム含有マイクロカプセルを生成し、
当該炭酸水素ナトリウム含有マイクロカプセルをクエン酸を溶解し含有させた前記基材中に分散させたことを特徴とする請求項１記載の食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、唾液の分泌を促す食品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
本年に入り、新型コロナウイルスと称されるウイルスが中国の武漢から広がり世界に蔓延する事態が生じた。現時点において、感染者数は拡大傾向にあり、感染拡大を阻止する有効な手段は見出されていない。このため、感染を未然に防ぐ目的から、ロックダウンと称される都市封鎖も行われて人同士の物理的な接触や近接を避ける対策を取った国もある。個人レベルでの対応としては、うがい、手洗い、部屋の換気、マスク着用などの基本的な感染防止対策が推奨されている。
人体に対するウイルスの侵入経路の一つは、感染者の吐き出す呼気による飛沫感染、飛沫に含まれていたウイルスが水分の蒸発に伴って空気中を浮遊するようになったウイルスを吸い込むことによるものが考えられる。一般市民レベルにおいて現時点においてこれに対応する手段は、マスクの着用による防御程度である。
【０００３】
人体に感染するウイルスとしてインフルエンザが知られている。インフルエンザも、その形態はコロナウイルスであるが、口腔からの感染リスクを下げる手段として、唾液の改質を行う手段が見出されている（非実用新案登録文献１）。
非実用新案登録文献１には「重曹＋クエン酸」で刺激して得られた唾液と、同量の安静時の唾液をA型インフルエンザウイルスと混合し、培養細胞に感染させた。そしてインフルエンザウイルスに対する効果、すなわち「唾液の質」を検証した。その結果、安静時の唾液は感染を21％抑制したのに対し、「重曹＋クエン酸」で刺激した唾液は64％まで抑制。口の中というまさに“水際”において「唾液の量と質」を同時に高めることで、インフルエンザの感染リスクを押し下げられる可能性が示された。舌への味覚や物理的刺激ならば、うがいのように場所も選ばず、ここぞというときにオンサイトで対策することも可能だ。電車内などの人混みでも、さっと手軽に実践できる。」との記載がある。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００４】
【非特許文献１】「特集：インフルエンザ、インフルエンザ研究の新展開「唾液」に注目する理由、あなたを守る「上気道バリア機能」の秘密（後編）」（https://www.kao.com/jp/kaonokao/dna/2_2）
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
上記のように、「重曹＋クエン酸」で刺激した唾液を分泌されることができれば、少なくともインフルエンザの感染を防止若しくは予防する効果が期待でき、さらに新型コロナウイルスの感染拡大防止の効果も期待できる可能性がある。
一方、仕事の環境や電車等の公共交通手段を使用しなければならないなど、感染リスクの高い環境に一定程度の時間留まらなくてはならない場合、一時的に重曹とクエン酸を口腔に入れて感染防止効果の高い唾液を分泌させたとしても、その効果の持続時間は短いものと考えられる。
【０００６】
感染防止効果の高い唾液を比較的長い時間継続して分泌させることが望ましいと考えられるが、このためには口腔内において重曹とクエン酸が少量ずつ持続的に放出され、重曹とクエン酸の化学反応を持続させる工夫が必要である。
本考案は、当該事情に鑑み考案されたものであって、口腔内に長く留まりながら、一定程度の時間にわたって重曹とクエン酸を少量ずつ放出しながら化学反応を持続させることができる食品もしくは錠剤を提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題に鑑み、本考案は以下の構成を有したことを特徴とする。すなわち、
結露の無い摂氏３５度以下の環境下において固形化した状態を維持もしくは形状を保持することができ、かつ含水もしくは３５度を超える環境下において溶解もしくは軟化する性質を有した飴もしくはガムを基材として有し、
当該基材中に炭酸水素ナトリウムおよびクエン酸を収容し、唾液の浸潤もしくは口腔内の体温によって溶解もしくは軟化させることにより、前記炭酸水素ナトリウムおよびクエン酸を溶出させて化合できるように構成したことを特徴とする食品。
【０００８】
上記食品において、溶解したクエン酸を前記基材に収容し、当該溶解したクエン酸を含む基材中に前記粉末状態の炭酸水素ナトリウムを収容したことを特徴とする。
【０００９】
上記食品において、炭酸水素ナトリウムを含有する炭酸水素ナトリウム含有基材とクエン酸を含有するクエン酸含有基材を結合させたことを特徴とする。
【００１０】
上記食品において、炭酸水素ナトリウムを可溶性素材によって被覆した炭酸水素ナトリウム含有マイクロカプセルを生成し、当該炭酸水素ナトリウム含有マイクロカプセルをクエン酸を溶解し含有させた前記基材中に分散させたことを特徴とする。
【考案の効果】
【００１１】
本考案に係る食品は、ウイルスの感染予防に効果が期待できる炭酸水素ナトリウムとクエン酸の化学反応を口腔内で生じさせることができるという効果を有している。また、飴玉やガムといった携帯可能な食品に形成することも可能であり、時と場所を選ばず必要性を感じたときにいつでも食することができる食品を提供できるものとなっている。
また、近年では大規模災害時に人の大勢集まる避難所に長時間滞在することもある。このような場合、口腔ケアが十分に行えない可能性があるため、インフルエンザ等が発生した場合に感染が拡大することが考えられる。本考案に係る食品は、非常食の一種として保管しておくことも可能であるから、このような災害時の感染症予防にも効果が期待できるものである。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本考案に係る食品の概略的な構成を表した断面図である
【図２】本考案に係る食品の他の形態に関する概略的な構成を表した断面図である
【図３】本考案に係る食品の他の形態に関する概略的な構成を表した断面図である
【図４】本考案に係る食品の他の形態に関する概略的な構成を表した断面図である
【考案を実施するための形態】
【００１３】
以下、本考案の一実施の形態について説明する。
図１は、本考案に係る食品１の概略的な構成を断面図として表した説明図である。一例として、食品１は全長１０〜１５ｍｍ程度の大きさに形成した飴として形成されている。大きさや形状についての制限はなく、口の中に入れて味覚を味わうことができる程度の大きさや形状を備えていればよい。また、食品１は一例としてカプセル状に形成しているが、球体、立方体、トーラス形状、その他一般的な錠剤のような形状にしても差し支えないものである。
【００１４】
食品１は、食品１の形状を維持することができる素材、成分によって形成された基材２を有している。基材２は、結露の無い摂氏３５度以下の環境下において固形化した状態を維持もしくは形状を保持することができ、かつ含水もしくは３５度を超える環境下において溶解もしくは軟化する性質を有した素材で形成される。
このような基材２を形成する成分には、穀類やイモ類から取得されるデンプン、寒天、砂糖等の糖類が用いられる。なお、ガム等に用いている天然樹脂等の成分によって基材２を構成してもよい。基材２は、次に述べる炭酸水素ナトリウム（重曹）とクエン酸の化学反応を妨げない性質を有することと、口腔中において徐々に溶解、若しくは成分を漏出させる性質を備えていればよい。
【００１５】
図１において斜線で表示した部分が基材２を表している。この基材２中には、炭酸水素ナトリウムの微細粉末３とクエン酸の微細粉末４が分散した状態で含まれている。基材２の中に収容する炭酸水素ナトリウムとクエン酸の量は、食品として賞味可能な味覚を保持する観点から適切な密度（濃度）となるように設定される。
基材２は、一般的に常温とされている温度では溶けることなく形状を保持し、炭酸水素ナトリウムの微細粉末３やクエン酸の微細粉末４を湿潤させることなく保持するように調整されている。このような構成の食品１を口腔中の唾液にて湿潤させると、基材２が溶けて収容している炭酸水素ナトリウムとクエン酸が少しずつ唾液中に流れ出て化学反応を起す。この時に生成される成分が、さらに口腔内を刺激して更なる唾液を分泌させるようになっている。
【００１６】
図２は、本考案の他の実施例である食品１０の他の概略的な構成を表した断面図である。食品１０に用いている基材１１は、食品１と同様の素材によって形成されている。この基材１１は、クエン酸を溶解させた水溶液を素材の混練時に加えたものであり、加熱と混錬によって水分を蒸発させながらクエン酸１２をほぼ均一に分散させたものである。
このクエン酸１２がほぼ均一に分散した基材１１中に粉末状態の粉末の炭酸水素ナトリウム１３が混錬によって分散し、その状態で固形化させたものが食品１０である。
【００１７】
食品１０を口腔中において唾液にて湿潤させると、基材１０が溶けてクエン酸が唾液中に溶出し、それに伴い炭酸水素ナトリウムも唾液中に露出してクエン酸と化学反応を起こす。この時に生成される成分が、口腔内のる唾液腺を刺激して更なる唾液を分泌させるようになっている。
【００１８】
図３は、本考案の他の食品２０の他の概略的な構成を断面図として表した説明図である。食品２０は、独立して形成された２つの食品パーツ２１，２４を接合させることにより形成している。
食品パーツ２１は、食品１に用いた基材と同様の素材によって形成した基材２２を有している。基材２２には、クエン酸２３が混錬されている。このクエン酸２３の混錬は、微細な粉体状態で混錬したり、クエン酸を溶解させた水溶液状で混錬したりしたものである。
食品パーツ２４は、食品１に用いた基材と同様の素材によって形成した基材２５を有している。基材２５には、炭酸水素ナトリウム２６が混錬されている。この炭酸水素ナトリウム２６は、微細な粉体状態で混錬されている。
【００１９】
上記構成で形成した食品パーツ２１と食品パーツ２４を結合させて一つの食品２０を構成している。図３に示した形状は、結合させた状態でカプセル状を成しているが、必ずしも図示した形状に限られないものである。例えば、食品パーツ２１と食品パーツ２４を球状に形成して接着したり、２個に限らず他の形状のものを複数個を纏めて接着したりしてもよい。
食品２０を口腔中において唾液にて湿潤させると、基材２２と基材２５が溶けてクエン酸と炭酸水素ナトリウムが唾液中に溶出する。これに伴い両物質が化学反応を起こし、この時に生成される成分が口腔内の唾液腺を刺激して更なる唾液を分泌させることが可能になっている。
【００２０】
図４は、本考案の他の食品３０の概略的な構成を断面図として表した説明図である。食品３０に用いている基材３１は、食品１と同様の成分によって形成されている。基材３１は、素材の混練時にクエン酸を溶解させた水溶液を形成し、水溶液の状態で加えたものを加熱しながら混錬し水分を蒸発させながらクエン酸３２をほぼ均一に分散させることで形成したものである。
クエン酸３２を均一に分散させた基材３１には、可溶性の素材によって炭酸水素ナトリウムの表面をコーティングした炭酸水素ナトリウム含有マイクロカプセル３３が混錬されている。炭酸水素ナトリウム含有マイクロカプセルの表皮は、ゼラチン質、脂質、ポリマー等、適宜の材料によってコーティングされている。
【００２１】
炭酸水素ナトリウムを覆う表皮は、食品３０内においてクエン酸３２と炭酸水素ナトリウム３４の直接的な接触が妨げられればよく、唾液による基材３１の溶解とともに表皮も溶解され、この時にクエン酸と炭酸水素ナトリウムが接触して化学反応を起こすように構成される。
これにより、食品３０を口腔中の唾液にて湿潤させると、基材３１が溶けてクエン酸が唾液中に溶出し、さらにカプセルの表皮も溶解して炭酸水素ナトリウムが溶出する。これに伴い両物質が化学反応を起こし、この時に生成される成分が口腔内のる唾液腺を刺激して更なる唾液を分泌させるようになっている。
【００２２】
以上説明した各例は、一粒若しくは一塊の食品であって、口腔内で唾液により溶解されこの溶解に伴って溶出した成分が化学反応を起こし、この反応に伴う成分若しくは刺激によって唾液を分泌させることができるものである。特に、クエン酸と炭酸水素ナトリウムの反応は、ウイルスの感染防止が期待される成分を含んだ唾液の分泌を期待できるものとなっている。
また、以上の例は、食品の一形態として常温で固形を成す飴を例に説明したが、同様の作用を有するようにガムの形にしてもよい。なお、ガムを形成した場合には、前述した各基材に相当するものは完全には溶解せずに、噛むことによって成分を漏出させる点が上記の例と異なる点である。
【００２３】
本考案に係る食品は、ウイルスの感染防止効果が期待できる炭酸水素ナトリウムとクエン酸を一つの食品、若しくは同時に摂取する食品の組み合わせによって口腔内に取り込み、口腔内で化学反応させることを目的としている。
この目的を妨げない範囲において、適宜の物質や食品としての味覚を向上させるための成分を加えてもよいものであり、これによって本考案の要旨に影響を与えることはない。
また、炭酸水素ナトリウムについては、主に固定状態で食品内に含有させた例について説明したが、マイクロカプセル内に収容したり、他の素材に含侵させる等によってゲル若しくはゾルの状態で収容したりできる場合には、そのような形態も本考案の技術的範囲に含むものである。
【００２４】
その他、菓子類として持ち歩くことが簡単で、簡単に摂取できる形態のものであれば、グミ、こんにゃく食品、ゼリーなどの食品として形成してもよい。また、上記の例は食品について説明したものであるが医薬品として形成することも可能である。
以上各実施の形態として説明した本考案に係る食品は、実用新案登録請求の範囲を逸脱しない範囲において各要素を適宜組み合わせて実施することができるものであり、当該組み合わせについても本願明細書に記載されているものである。
【産業上の利用可能性】
【００２５】
本考案は、自身に対するウイルスの感染防止に期待ができる食品に利用可能であり、さらに自身の唾液中に含まれるウイルスの活性低下等によって、飛沫による他人への感染防止効果を期待できる食品に利用可能である。
【符号の説明】
【００２６】
１  食品
２  基材
３  炭酸水素ナトリウムの微細粉末
４  クエン酸の微細粉末
１０  食品
１１  基材
１２  クエン酸
１３  炭酸水素ナトリウム
２０  食品
２１  食品パーツ
２２  基材
２３  クエン酸
２４  食品パーツ
２５  基材
２６  炭酸水素ナトリウム
３０  食品
３１  基材
３２  クエン酸
３３  炭酸水素ナトリウム含有マイクロカプセル
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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