(57)【要約】      （修正有）【課題】湯葉を、容器として使用する牛腸、豚腸、羊腸、胃又は食道、コラーゲンフィルム又はセルロースフィルム、気密性、耐熱性、耐油性等の性質を有する合成フィルム（以下「ケーシング」という。）等に充填若しくはリテイナー成型した食品を製造することにより、高蛋白で低カロリーな湯葉を手軽に食するための食品を提供する。【解決手段】湯葉を、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型することにより製造した食品である。【選択図】図１
0003122407.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
湯葉を、容器として使用する牛腸、豚腸、羊腸、胃又は食道、コラーゲンフィルム又はセルロースフィルム、気密性、耐熱性、耐油性等の性質を有する合成フィルム（以下「ケーシング」という。）等に充填若しくはリテイナー成型した食品。
【請求項２】
湯葉を、家畜、家きん若しくは家兎の肉を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉又はすりつぶしたもの（以下単に「原料畜肉類」という。）に、家畜、家きん若しくは家兎の臓器若しくは可食部分を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉又はすりつぶしたもの（以下単に「原料臓器類」という。）又は魚肉若しくは鯨肉を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉し又はすりつぶしたもの（魚肉及び鯨肉の製品に占める重量の割合が１５％未満であるものに限る。以下単に「原料魚肉類」という。）を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものに加え、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は加熱しないで、乾燥又は乾燥しない食品。
【請求項３】
湯葉を、原料臓器類に、原料畜肉類又は原料魚肉類を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものに加え、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は加熱しないで、乾燥又は乾燥しない食品。
【請求項４】
湯葉を、原料魚肉類に、原料畜肉類又は原料臓器類を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものに加え、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は加熱しないで、乾燥又は乾燥しない食品。
【請求項５】
請求項１、請求項２、請求項３又は請求項４に、でん粉、小麦粉、コーンミール、植物性たんぱく、乳たんぱくその他の結着材料を加えた食品。
【請求項６】
請求項１、請求項２、請求項３、請求項４又は請求項５に、グリンピース、ピーマン、にんじん等の野菜、米、麦等の穀粒、ベーコン、ハム等の肉製品、チーズ等の種ものを加えた食品。
【請求項７】
請求項１、請求項２、請求項３、請求項４、請求項５又は請求項６を、ブロックに切断し、又は薄切りして包装した食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】この考案は、湯葉を、容器として使用する牛腸、豚腸、羊腸、胃又は食道、コラーゲンフィルム又はセルロースフィルム、気密性、耐熱性、耐油性等の性質を有する合成フィルム（以下「ケーシング」という。）等に充填若しくはリテイナー成型した食品である。
【背景技術】
【０００２】従来より、畜肉等をケーシング等に充填若しくはリテイナー成型したソーセージ等は広く普及しているが、湯葉をソーセージ類に混入したものとしては、特許文献１の主に安価な原材料由来の好ましくない風味の改良・低減を目的とした湯葉を使用したものはあった。また、当社出願の実用新案文献１の湯葉をソーセージ類の種もの等として使用したものもあった。
しかしながら、湯葉そのもの若しくは湯葉を原料としてケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した食品はなかった。【０００３】日本農林規格（ＪＡＳ規格）によるソーセージとは、次に掲げるものをいう。
「ソーセージ」
（１）家畜、家きん若しくは家兎の肉を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉したもの（以下単に「原料畜肉類」という。）に、家畜、家きん若しくは家兎の臓器若しくは可食部分を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉又はすりつぶしたもの（以下単に「原料臓器類」という。）又は魚肉若しくは鯨肉を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉し又はすりつぶしたもの（魚肉及び鯨肉の製品に占める重量の割合が１５％未満であるものに限る。以下単に「原料魚肉類」という。）を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものをケーシング等に充てんした後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は乾燥したもの（原料畜肉類中家畜の肉の重量が家きん及び家兎の肉の重量を超え、かつ、原料畜肉類の重量が原料臓器類の重量を超えるものに限る。）
（２）原料臓器類に、原料畜肉類（その重量が原料臓器類の重量を超えないものに限る。）若しくは原料魚肉類を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加えないで練り合わせたものをケーシング等に充てんした後、くん煙し又はくん煙をしないで加熱したもの
（３）（１）又は（２）に、でん粉、小麦粉、コーンミール、植物性たんぱく、乳たんぱくその他の結着材料を加えたものであって、その原材料に占める重量の割合が１５％以下であるもの
（４）（１）、（２）又は（３）に、グリンピース、ピーマン、にんじん等の野菜、米、麦等の穀粒、ベーコン、ハム等の肉製品、チーズ等の種ものを加えたものであって、原料畜肉類又は原料臓器類の製品に占める重量の割合が５０％を越えるもの
（５）（１）、（２）、（３）又は（４）をブロックに切断し、又は薄切りして包装したもの
「クックドソーセージ」
ソーセージのうち、湯煮又は蒸煮により加熱したもの（セミドライソーセージ及び無塩漬ソーセージを除く。）をいう。
「加圧加熱ソーセージ」
ソーセージのうち、１２０℃で４分間加圧加熱する方法又はこれと同等以上の効力を有する方法により殺菌（以下「加圧加熱殺菌」という。）したもの（無塩漬ソーセージを除く。）
「セミドライソーセージ」
ソーセージ（１）又は（３）のうち、塩漬した原料畜肉類を使用し、かつ、原料臓器類（豚の脂肪層を除く。ドライソーセージにおいて同じ。）及び原料魚肉類を加えないものであり、湯煮若しくは蒸煮により加熱し又は加熱しないで、乾燥したものであって水分が５５％以下のもの（ドライソーセージを除く。）をいう。
「ドライソーセージ」
ソーセージ（１）又は（３）のうち、塩漬した原料畜肉類を使用し、かつ、原料臓器類及び原料魚肉類を加えないものであり、加熱しないで乾燥したものであって水分が３５％以下のものをいう。
「無塩漬ソーセージ」
ソーセージのうち、使用する原料畜肉類、原料臓器類又は原料魚肉類を塩漬していないものをいう。
「ポロニアソーセージ」
ソーセージ（１）又は（３）のうち、牛腸を使用したもの又は製品の太さが３６ｍｍ以上のものをいう。
「フランクフルトソーセージ」
ソーセージ（１）又は（３）のうち、豚腸を使用したもの又は製品の太さが２０ｍｍ以上３６ｍｍ未満のものをいう。
「ウインナーソーセージ」
ソーセージ（１）又は（３）のうち、羊腸を使用したもの又は製品の太さが２０ｍｍ未満のものをいう。
「リオナソーセージ」
ソーセージ（４）のうち、原料臓器類及び原料魚肉類を加えていないものをいう。
「レバーソーセージ」
ソーセージ（１）又は（３）のうち、原料臓器類として家畜、家きん又は家兎の肝臓のみを使用したものであって、その製品に占める重量の割合が５０％未満のものであり、かつ、原料魚肉類を加えていないものをいう。
「レバーペースト」
ソーセージ（２）又は（３）のうち、原料臓器類として家畜、家きん又は家兎の肝臓のみを使用したものであって、その製品に占める重量の割合が５０％を越えるものであり、かつ、原料魚肉類を加えていないものをいう。【０００４】
【特許文献１】特開平１１−３３２５１６号公報
【実用新案文献１】
実願２００５−００８６５６号
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】古来より広く普及している伝統的な大豆加工食品である湯葉には、生湯葉、半乾燥湯葉、乾燥湯葉等があり、食するには和食としての刺身、椀ダネ、鍋の具材、巻き物、煮炊きの具材としては広く使われているが、食の洋風化が著しい中にあっても洋食としての食材としてはほとんど使われていない。
また、昨今の健康ブームにあって、湯葉のヘルシーさが一般に認識されるにつれ、湯葉を手軽に食することができることが求められるようになってきた。
この考案の目的は、高蛋白で低カロリーな湯葉を手軽に食するためのものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】このような目的は、下記（１）〜（７）の本考案により達成される。
尚、本考案の用語を定義すると、湯葉は豆乳を加熱した際に液面に形成される皮膜をすくい上げたものが生湯葉、水分を減少させたものが半乾燥湯葉、乾燥させたものが乾燥湯葉である。本考案で用いる湯葉は、上記の何れの湯葉であってもよく、更にそれらの形状加工をしたもの、細片、破砕片などであってもよい。【０００７】（１）湯葉を、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型をした食品の製造。【０００８】（２）湯葉を、家畜、家きん若しくは家兎の肉を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉又はすりつぶしたもの（以下単に「原料畜肉類」という。）に、家畜、家きん若しくは家兎の臓器若しくは可食部分を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉又はすりつぶしたもの（以下単に「原料臓器類」という。）又は魚肉若しくは鯨肉を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉し又はすりつぶしたもの（魚肉及び鯨肉の製品に占める重量の割合が１５％未満であるものに限る。以下単に「原料魚肉類」という。）を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものに加え、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は加熱しないで、乾燥又は乾燥しない食品の製造。【０００９】（３）湯葉を、原料臓器類に、原料畜肉類又は原料魚肉類を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものに加え、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は加熱しないで、乾燥又は乾燥しない食品の製造。【００１０】（４）湯葉を、原料魚肉類に、原料畜肉類又は原料臓器類を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものに加え、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は加熱しないで、乾燥又は乾燥しない食品の製造。【００１１】（５）上記（１）、（２）、（３）又は（４）に、でん粉、小麦粉、コーンミール、植物性たんぱく、乳たんぱくその他の結着材料を加えた食品の製造。【００１２】（６）上記（１）、（２）、（３）、（４）又は（５）に、グリンピース、ピーマン、にんじん等の野菜、米、麦等の穀粒、ベーコン、ハム等の肉製品、チーズ等の種ものを加えた食品の製造。【００１３】（７）上記（１）、（２）、（３）、（４）、（５）又は（６）を、ブロックに切断し、又は薄切りして包装した食品の製造。
【考案の効果】
【００１４】以上述べたように、本考案により湯葉をケーシング等に充填若しくはリテイナー成型し、ＪＡＳ規定に基づくソーセージ及びＪＡＳ規定外のソーセージ様の形状とすることにより、大豆イソフラボン、大豆プロテイン、大豆レシチン、大豆サポニン等の健康食品原料が大量に含まれており、高蛋白で低カロリーな湯葉を、ホットドッグ、ハンバーガー、サンドウィッチ、炒め物、ピザのトッピング等として手軽に食することができる。
【実施例】
【００１５】以下、実施例により本考案の実施様態を具体的に説明する。ただし、本考案はこれらの実施例にその技術範囲が限定されるものではない。【００１６】湯葉をケーシングに充填し、ソーセージ様の形状の食品を製造する。
図１に本実施例を示す。【００１７】ソーセージを成型する際に湯葉の塊を混入させ、湯葉を混入したソーセージを製造する。
図２に本実施例を示す。【００１８】ソーセージを成型する前に湯葉を練り込み、湯葉を練り込んだソーセージを製造する。
図３に本実施例を示す。
【産業上の利用可能性】
【００１９】高蛋白で低カロリーな湯葉をケーシング等に充填若しくはリテイナー成型し、ＪＡＳ規定に基づくソーセージ及びＪＡＳ規定外のソーセージ様の形状の食品を製造することにより、ヘルシーで安価、且つ手軽に食することができる特性を併せ持つ製品となる。
また、この製造方法は食生活に於いて非常に有益で簡便な加工食品を造ることが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本考案の湯葉をケーシングした実施例を示した立面図である。
【図２】本考案の湯葉の塊をソーセージに混入した実施例を示した立面図である。
【図３】本考案の湯葉をソーセージに練り込んだ実施例を示した立面図である。
【符合の説明】
【００２１】１    湯葉
１Ａ  湯葉の塊
１Ｂ  湯葉を原料畜肉類に練り込んだもの
２    ケーシング
３    ソーセージ
【図１】
0003122407.tif 000003
【図２】
0003122407.tif 000004
【図３】
0003122407.tif 000005
【手続補正書】
【提出日】平成18年3月7日(2006.3.7)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
湯葉を、容器として使用する牛腸、豚腸、羊腸、胃又は食道、コラーゲンフィルム又はセルロースフィルム、気密性、耐熱性、耐油性等の性質を有する合成フィルム（以下「ケーシング」という。）等に充填若しくはリテイナー成型したソーセージ様の形状の食品。
【請求項２】
湯葉を、家畜、家きん若しくは家兎の肉を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉又はすりつぶしたもの（以下単に「原料畜肉類」という。）に、家畜、家きん若しくは家兎の臓器若しくは可食部分を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉又はすりつぶしたもの（以下単に「原料臓器類」という。）又は魚肉若しくは鯨肉を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉し又はすりつぶしたもの（以下単に「原料魚肉類」という。）を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものに加え、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は加熱しないで、乾燥又は乾燥しないことを特徴とする請求項１記載の食品。
【請求項３】
湯葉を、原料臓器類に、原料畜肉類又は原料魚肉類を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものに加え、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は加熱しないで、乾燥又は乾燥しないことを特徴とする請求項１記載の食品。
【請求項４】
湯葉を、原料魚肉類に、原料畜肉類又は原料臓器類を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものに加え、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は加熱しないで、乾燥又は乾燥しないことを特徴とする請求項１記載の食品。
【請求項５】
請求項１、請求項２、請求項３又は請求項４に、でん粉、小麦粉、コーンミール、植物性たんぱく、乳たんぱくその他の結着材料を加えた食品。
【請求項６】
請求項１、請求項２、請求項３、請求項４又は請求項５に、グリンピース、ピーマン、にんじん等の野菜、米、麦等の穀粒、ベーコン、ハム等の肉製品、チーズ等の種ものを加えた食品。
【請求項７】
請求項１、請求項２、請求項３、請求項４、請求項５又は請求項６を、ブロックに切断し、又は薄切りして包装した食品。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】この考案は、湯葉を、容器として使用する牛腸、豚腸、羊腸、胃又は食道、コラーゲンフィルム又はセルロースフィルム、気密性、耐熱性、耐油性等の性質を有する合成フィルム（以下「ケーシング」という。）等に充填若しくはリテイナー成型したソーセージ様の形状の食品である。
【背景技術】
【０００２】従来より、畜肉等をケーシング等に充填若しくはリテイナー成型したソーセージ等は広く普及しているが、湯葉をソーセージ類に混入したものとしては、特許文献１の主に安価な原材料由来の好ましくない風味の改良・低減を目的とした湯葉を使用したものはあった。また、当社出願の実用新案文献１の湯葉をソーセージ類の種もの等として使用したものもあった。
しかしながら、湯葉そのもの若しくは湯葉を原料としてケーシング等に充填若しくはリテイナー成型したソーセージ様の形状の食品はなかった。【０００３】日本農林規格（ＪＡＳ規格）によるソーセージとは、次に掲げるものをいう。
「ソーセージ」
（１）家畜、家きん若しくは家兎の肉を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉したもの（以下単に「原料畜肉類」という。）に、家畜、家きん若しくは家兎の臓器若しくは可食部分を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉又はすりつぶしたもの（以下単に「原料臓器類」という。）又は魚肉若しくは鯨肉を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉し又はすりつぶしたもの（魚肉及び鯨肉の製品に占める重量の割合が１５％未満であるものに限る。以下単に「原料魚肉類」という。）を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものをケーシング等に充てんした後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は乾燥したもの（原料畜肉類中家畜の肉の重量が家きん及び家兎の肉の重量を超え、かつ、原料畜肉類の重量が原料臓器類の重量を超えるものに限る。）
（２）原料臓器類に、原料畜肉類（その重量が原料臓器類の重量を超えないものに限る。）若しくは原料魚肉類を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加えないで練り合わせたものをケーシング等に充てんした後、くん煙し又はくん煙をしないで加熱したもの
（３）（１）又は（２）に、でん粉、小麦粉、コーンミール、植物性たんぱく、乳たんぱくその他の結着材料を加えたものであって、その原材料に占める重量の割合が１５％以下であるもの
（４）（１）、（２）又は（３）に、グリンピース、ピーマン、にんじん等の野菜、米、麦等の穀粒、ベーコン、ハム等の肉製品、チーズ等の種ものを加えたものであって、原料畜肉類又は原料臓器類の製品に占める重量の割合が５０％を越えるもの
（５）（１）、（２）、（３）又は（４）をブロックに切断し、又は薄切りして包装したもの
「クックドソーセージ」
ソーセージのうち、湯煮又は蒸煮により加熱したもの（セミドライソーセージ及び無塩漬ソーセージを除く。）をいう。
「加圧加熱ソーセージ」
ソーセージのうち、１２０℃で４分間加圧加熱する方法又はこれと同等以上の効力を有する方法により殺菌（以下「加圧加熱殺菌」という。）したもの（無塩漬ソーセージを除く。）
「セミドライソーセージ」
ソーセージ（１）又は（３）のうち、塩漬した原料畜肉類を使用し、かつ、原料臓器類（豚の脂肪層を除く。ドライソーセージにおいて同じ。）及び原料魚肉類を加えないものであり、湯煮若しくは蒸煮により加熱し又は加熱しないで、乾燥したものであって水分が５５％以下のもの（ドライソーセージを除く。）をいう。
「ドライソーセージ」
ソーセージ（１）又は（３）のうち、塩漬した原料畜肉類を使用し、かつ、原料臓器類及び原料魚肉類を加えないものであり、加熱しないで乾燥したものであって水分が３５％以下のものをいう。
「無塩漬ソーセージ」
ソーセージのうち、使用する原料畜肉類、原料臓器類又は原料魚肉類を塩漬していないものをいう。
「ポロニアソーセージ」
ソーセージ（１）又は（３）のうち、牛腸を使用したもの又は製品の太さが３６ｍｍ以上のものをいう。
「フランクフルトソーセージ」
ソーセージ（１）又は（３）のうち、豚腸を使用したもの又は製品の太さが２０ｍｍ以上３６ｍｍ未満のものをいう。
「ウインナーソーセージ」
ソーセージ（１）又は（３）のうち、羊腸を使用したもの又は製品の太さが２０ｍｍ未満のものをいう。
「リオナソーセージ」
ソーセージ（４）のうち、原料臓器類及び原料魚肉類を加えていないものをいう。
「レバーソーセージ」
ソーセージ（１）又は（３）のうち、原料臓器類として家畜、家きん又は家兎の肝臓のみを使用したものであって、その製品に占める重量の割合が５０％未満のものであり、かつ、原料魚肉類を加えていないものをいう。
「レバーペースト」
ソーセージ（２）又は（３）のうち、原料臓器類として家畜、家きん又は家兎の肝臓のみを使用したものであって、その製品に占める重量の割合が５０％を越えるものであり、かつ、原料魚肉類を加えていないものをいう。【０００４】
【特許文献１】特開平１１−３３２５１６号公報
【実用新案文献１】
実願２００５−００８６５６号
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】古来より広く普及している伝統的な大豆加工食品である湯葉には、生湯葉、半乾燥湯葉、乾燥湯葉等があり、食するには和食としての刺身、椀ダネ、鍋の具材、巻き物、煮炊きの具材としては広く使われているが、食の洋風化が著しい中にあっても洋食としての食材としてはほとんど使われていない。
また、昨今の健康ブームにあって、湯葉のヘルシーさが一般に認識されるにつれ、湯葉を手軽に食することができることが求められるようになってきた。
この考案の目的は、高蛋白で低カロリーな湯葉を手軽に食するためのものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】このような目的は、下記（１）〜（７）の本考案により達成される。
尚、本考案の用語を定義すると、湯葉は豆乳を加熱した際に液面に形成される皮膜をすくい上げたものが生湯葉、水分を減少させたものが半乾燥湯葉、乾燥させたものが乾燥湯葉である。本考案で用いる湯葉は、上記の何れの湯葉であってもよく、更にそれらの形状加工をしたもの、細片、破砕片などであってもよい。【０００７】（１）湯葉を、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型をしたソーセージ様の形状の食品の製造。【０００８】（２）湯葉を、家畜、家きん若しくは家兎の肉を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉又はすりつぶしたもの（以下単に「原料畜肉類」という。）に、家畜、家きん若しくは家兎の臓器若しくは可食部分を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉又はすりつぶしたもの（以下単に「原料臓器類」という。）又は魚肉若しくは鯨肉を塩漬し又は塩漬しないで、ひき肉し又はすりつぶしたもの（以下単に「原料魚肉類」という。）を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものに加え、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は加熱しないで、乾燥又は乾燥しないソーセージ様の形状の食品の製造。【０００９】（３）湯葉を、原料臓器類に、原料畜肉類又は原料魚肉類を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものに加え、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は加熱しないで、乾燥又は乾燥しないソーセージ様の形状の食品の製造。【００１０】（４）湯葉を、原料魚肉類に、原料畜肉類又は原料臓器類を加え又は加えないで、調味料及び香辛料で調味し、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え又は加えないで練り合わせたものに加え、ケーシング等に充填若しくはリテイナー成型した後、くん煙し又はくん煙しないで加熱し又は加熱しないで、乾燥又は乾燥しないソーセージ様の形状の食品の製造。【００１１】（５）上記（１）、（２）、（３）又は（４）に、でん粉、小麦粉、コーンミール、植物性たんぱく、乳たんぱくその他の結着材料を加えた食品の製造。【００１２】（６）上記（１）、（２）、（３）、（４）又は（５）に、グリンピース、ピーマン、にんじん等の野菜、米、麦等の穀粒、ベーコン、ハム等の肉製品、チーズ等の種ものを加えた食品の製造。【００１３】（７）上記（１）、（２）、（３）、（４）、（５）又は（６）を、ブロックに切断し、又は薄切りして包装した食品の製造。
【考案の効果】
【００１４】以上述べたように、本考案により湯葉をケーシング等に充填若しくはリテイナー成型し、ＪＡＳ規定に基づくソーセージ及びＪＡＳ規定外のソーセージ様の形状とすることにより、大豆イソフラボン、大豆プロテイン、大豆レシチン、大豆サポニン等の健康食品原料が大量に含まれており、高蛋白で低カロリーな湯葉を、ホットドッグ、ハンバーガー、サンドウィッチ、炒め物、ピザのトッピング等として手軽に食することができる。
【実施例】
【００１５】以下、実施例により本考案の実施様態を具体的に説明する。ただし、本考案はこれらの実施例にその技術範囲が限定されるものではない。【００１６】湯葉をケーシングに充填し、ソーセージ様の形状の食品を製造する。
図１に本実施例を示す。【００１７】ソーセージを成型する際に湯葉の塊を混入させ、湯葉を混入したソーセージを製造する。
図２に本実施例を示す。【００１８】ソーセージを成型する前に湯葉を練り込み、湯葉を練り込んだソーセージを製造する。
図３に本実施例を示す。
【産業上の利用可能性】
【００１９】高蛋白で低カロリーな湯葉をケーシング等に充填若しくはリテイナー成型し、ＪＡＳ規定に基づくソーセージ及びＪＡＳ規定外のソーセージ様の形状の食品を製造することにより、ヘルシーで安価、且つ手軽に食することができる特性を併せ持つ製品となる。
また、この製造方法は食生活に於いて非常に有益で簡便な加工食品を造ることが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本考案の湯葉をケーシングした実施例を示した立面図である。
【図２】本考案の湯葉の塊をソーセージに混入した実施例を示した立面図である。
【図３】本考案の湯葉をソーセージに練り込んだ実施例を示した立面図である。
【符合の説明】
【００２１】１    湯葉
１Ａ  湯葉の塊
１Ｂ  湯葉を原料畜肉類に練り込んだもの
２    ケーシング
３    ソーセージ