(57)【要約】【課題】  油槽内において食材の油面への浮き上がりを防止する手段を設けた自動フライヤを提供すること。【解決手段】  食材を揚げるための油を貯める油槽と、油槽よりも高い位置に設けた少なくとも下部が水平ラインを形成する回転軌道上を一方向に回転する走行体と、走行体が下部の水平ラインを通るときに、油槽内の食材を一端側から他端側まで押しながら移動させて最後に油槽の外に掃きだす走行体に取り付けた複数の掃き羽根を有する自動フライヤであって、掃き羽根に油槽内において油面近くで略水平となる食材押さえ板を設けたことを特徴とするものである。【選択図】  図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
食材を揚げるための油を貯める油槽と、油槽よりも高い位置に設けた少なくとも下部が水平ラインを形成する回転軌道上を一方向に回転する走行体と、走行体が下部の水平ラインを通るときに、油槽内の食材を一端側から他端側まで押しながら移動させて最後に油槽の外に掃きだす走行体に取り付けた複数の掃き羽根を有する自動フライヤであって、掃き羽根に油槽内において油面近くで略水平となる食材押さえ板を設けたことを特徴とする自動フライヤ。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、油槽内において食材の油面への浮き上がりを防止する手段を設けた自動フライヤに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から揚げ物を効率的に揚げる装置として、食材を揚げるための油を貯める油槽と、油槽内の食材を一方向に押しながら移動させて最後に油槽の外に掃きだす搬送機構を備えた自動フライヤが知られている（例えば特許文献１）。
図２に示すように、従来から知られている自動フライヤ３１の搬送機構は、油槽３２よりも高い位置に少なくとも下部が水平ラインを形成する回転軌道上を一方向に回転する走行体としてのチェーン３３が設けられており、このチェーン３３には複数の掃き羽根３４が所定間隔で取り付けられている。掃き羽根３４は、チェーン３３が下部の水平ラインを通るときに、チェーン３３から下がった状態でバーナ３９で加熱された油槽３２内に挿入され、油槽３２内の食材４９をチェーン３３の走行方向に押しながら移動させる。そして、最後に食材４９を油槽３２の外に掃きだして、揚がった食材４９を油槽３２の前方側に設けられた排出板４０上に押し上げる。このような自動フライヤ３１は、油槽３２内に掃き羽根３４だけを挿入させて、油槽３２内の食材４９を押しながら移動させるため、油槽３２を浅く構成することができることから油量を少なくすることができるという利点を有する。また、油槽３２内に挿入されるのは掃き羽根３４だけであるため、油槽３２や掃き羽根３４などの清掃を容易に行うことができるという利点を有する。
【特許文献１】特開２００４−２６１２６６号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、上記のような自動フライヤは、食材によっては油槽内で移動させている間に油面に浮き上がってしまい、その結果、浮き上がった部分が充分に揚がらないといった場合があった。
そこで、本考案は、油槽内において食材の油面への浮き上がりを防止する手段を設けた自動フライヤを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記の技術背景に鑑みてなされた本考案の自動フライヤは、請求項１記載の通り、食材を揚げるための油を貯める油槽と、油槽よりも高い位置に設けた少なくとも下部が水平ラインを形成する回転軌道上を一方向に回転する走行体と、走行体が下部の水平ラインを通るときに、油槽内の食材を一端側から他端側まで押しながら移動させて最後に油槽の外に掃きだす走行体に取り付けた複数の掃き羽根を有する自動フライヤであって、掃き羽根に油槽内において油面近くで略水平となる食材押さえ板を設けたことを特徴とする。
【考案の効果】
【０００５】
本考案の自動フライヤは、掃き羽根に油槽内において油面近くで略水平となる食材押さえ板を設けたため、油槽内を押しながら移動させている間に油面に浮き上がってしまう食材の油面への浮き上がりを防止することができる。よって、食材をその全体を油中に浸漬させた状態で揚げることができるため、油面への浮き上がりによる揚げムラを生じさせることなく、全体をカラッと均質に揚げることができる。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００６】
以下、本考案の自動フライヤを図面に基づき説明するが、本考案の自動フライヤは以下の記載に何ら限定して解釈されるべきものではない。
【０００７】
図１は、本考案の自動フライヤの一実施形態の概略構成を示す説明図である。この自動フライヤ１には、架台１４上に油槽２が設けられているとともに、油槽２よりも高い位置に上部と下部が水平ラインを形成する回転軌道上を矢印方向に回転する駆動スプロケット８ａと遊動スプロケット８ｂに懸架された走行体としてのチェーン３と、このチェーン３に所定間隔で取り付けられた複数の掃き羽根４からなる搬送機構が設けられており、図略のモータの駆動によって駆動スプロケット８ａを回転させることで、チェーン３が回転軌道上を走行する。掃き羽根４はステンレス製であり、チェーン３に取り付けられた円柱状突起部材３ａと着脱自在に嵌合する嵌合部材４ａに固定した支持片４ｂを介してチェーン３に取り付けられている。このような構成によって、油槽２や掃き羽根４などの清掃を容易に行うことができる。
【０００８】
掃き羽根４には、その走行方向の面とは逆方向の面にステンレス製の食材押さえ板５がヒンジ６によって回動可能となるように設けられている。ヒンジ６はストッパ７を有しており、チェーン３が下部の水平ラインを通るときに、掃き羽根４がチェーン３から下がった状態で油槽２内に挿入されると、食材押さえ板５がヒンジ６を中心として回転し、ストッパ７で回転が止められて、油槽２内の油面近くで略水平となるように掃き羽根４からその走行方向とは逆方向に突出するように構成されている。なお、食材押さえ板５が掃き羽根４から突出した際の高さ位置は、油面〜油面から７ｍｍ程度沈み込んだ高さ位置になるようにすることが望ましい。また、食材押さえ板５の長さは、掃き羽根４から突出した際に、その先端と後方を走行している掃き羽根４との間隔が５ｍｍ〜３ｃｍ程度になるようにすることが望ましい。
【０００９】
チェーン３が下部の水平ラインを通るとき、掃き羽根４は油槽２内の食材１９をチェーン３の走行方向に押しながら移動させるが、この際、油槽２内で掃き羽根４に押されながら移動している食材１９は、前方を走行している掃き羽根４から油面近くで略水平となるように突出した食材押さえ板５によって油面への浮き上がりが防止される。よって、油槽２内を移動している食材１９を揚げムラを生じさせることなく、全体をカラッと均質に揚げることができる。揚がった食材１９は、油槽２の前方側に設けられた網状の排出板１０上に掃き羽根４で押し上げられ、揚げカスが分離されて揚げカス取りバット１１に回収された後、揚げ物バット１２に回収される。なお、図１に示した自動フライヤでは油槽２の加熱手段をヒータ９としたが、加熱手段はバーナでもよい。油槽２の加熱温度やチェーン３の走行速度は制御部１３で制御することができる。
【００１０】
なお、食材押さえ板は、掃き羽根の走行方向の面に設けてもよいが、走行方向の面とは逆方向の面に設ければ、食材押さえ板の先端が食材を突き刺してしまうといったことがないので望ましい。また、食材押さえ板が油槽内の油面近くで略水平となるように掃き羽根から突出した際、図１に示すように、先端が油の中に向くように先端を折り曲げておくことで、スティック状ポテトのような細い食材であっても、確実に食材を油中に浸漬することができる。また、本考案の自動フライヤを複数台横に並べ、食材に対して複数台の自動フライヤの間で油槽への浸漬と掃きだしを複数回行うようにしてもよい。このようにすれば、揚げるのに時間がかかる食材であっても、大量の食材を少ない油量で連続的に効率よく揚げることができる。また、１つの調理工程で油槽ごとにフライ条件を変えるといったこともできる。
【産業上の利用可能性】
【００１１】
本考案は、油槽内において食材の油面への浮き上がりを防止する手段を設けた自動フライヤを提供することができる点において産業上の利用可能性を有する。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本考案の自動フライヤの一実施形態の概略構成を示す説明図である。
【図２】従来の自動フライヤの概略構成を示す説明図である。
【符号の説明】
【００１３】
１，３１  自動フライヤ
２，３２  油槽
３，３３  チェーン
３ａ      円柱状突起部材
４，３４  掃き羽根
４ａ      嵌合部材
４ｂ      支持片
５        食材押さえ板
６        ヒンジ
７        ストッパ
８ａ      駆動スプロケット
８ｂ      遊動スプロケット
９        ヒータ
１０，４０  排出板
１１        揚げカス取りバット
１２        揚げ物バット
１３        制御部
１４        架台
１９，４９  食材
３９        バーナ
【図１】
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【図２】
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