(57)【要約】【課題】  簡易な構成で液槽に貯めた油や湯を均一に加熱することが容易な循環式食品調理装置を提供すること。【解決手段】  水平面から傾斜した液槽内で液槽スペースを複数個に区画する移動壁を循環移動させて液槽の低い側に貯めた加熱油または熱湯で調理した食品を液槽の高い側に搬送し、液槽の高い側の底面に設けた食品落下部から食品を落下させてその下方に設けた食品受け部で食品を受けるようにした循環式食品調理装置であって、平板状ヒータを平面状の液槽底面の外側に押圧させて液槽に貯めた油または湯を加熱するようにしたことを特徴とする。【選択図】  図２
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
水平面から傾斜した液槽内で液槽スペースを複数個に区画する移動壁を循環移動させて液槽の低い側に貯めた加熱油または熱湯で調理した食品を液槽の高い側に搬送し、液槽の高い側の底面に設けた食品落下部から食品を落下させてその下方に設けた食品受け部で食品を受けるようにした循環式食品調理装置であって、平板状ヒータを平面状の液槽底面の外側に押圧させて液槽に貯めた油または湯を加熱するようにしたことを特徴とする循環式食品調理装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、揚げ物を連続的に揚げたり麺類を連続的に茹でたりするための循環式食品調理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から知られているこの種の循環式食品調理装置としては、例えば、特許文献１に記載されているものがあり、この装置では、油槽に貯めた油の加熱は、油槽の下部に落とし蓋で油槽と仕切られた油加熱室を設け、この油加熱室にヒータを収容して油を直接加熱することで行われている。しかしながら、この方法は、装置構成が複雑になることに加え、油槽に貯めた油を短時間で均一に加熱することが必ずしも容易ではないといった問題がある。
【特許文献１】特公平４−１７０４５号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】
そこで本考案は、簡易な構成で液槽に貯めた油や湯を均一に加熱することが容易な循環式食品調理装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記の点に鑑みてなされた本考案の循環式食品調理装置は、請求項１記載の通り、水平面から傾斜した液槽内で液槽スペースを複数個に区画する移動壁を循環移動させて液槽の低い側に貯めた加熱油または熱湯で調理した食品を液槽の高い側に搬送し、液槽の高い側の底面に設けた食品落下部から食品を落下させてその下方に設けた食品受け部で食品を受けるようにした循環式食品調理装置であって、平板状ヒータを平面状の液槽底面の外側に押圧させて液槽に貯めた油または湯を加熱するようにしたことを特徴とする。
【考案の効果】
【０００５】
本考案によれば、簡易な構成で液槽に貯めた油や湯を均一に加熱することが容易な循環式食品調理装置が提供される。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００６】
以下、本考案の循環式食品調理装置を、図面を参酌しながら詳しく説明するが、本考案の循環式食品調理装置は、以下の記載に何ら限定して解釈されるべきものではない。
【０００７】
図１は本考案の循環式食品調理装置の一実施形態の平面図であり、図２は断面図である。符号１は、その平面状の底面全体が水平面から傾斜した状態で支持台１７に支持された液槽である。符号２は液槽スペースをトラック状に画する外壁部材である。外壁部材２にはその内外間での油や湯の流通性を確保するための流通孔やスリットが設けられている（外壁部材自体がメッシュ部材で構成されていてもよい）。符号３はトラック状に画された液槽スペースを複数個に区画するための移動壁である。移動壁３にはその前後間での油や湯の流通性を確保するための流通孔やスリットが設けられている（移動壁自体がメッシュ部材で構成されていてもよい）。符号４は内壁部材５によって包囲された、移動壁３を液槽スペース内において循環移動させるための駆動機構であり、液槽１の下方に設置されたモータ６により駆動スプロケット７を回転させる構成となっている。符号８は遊動スプロケットであり、駆動スプロケット７と遊動スプロケット８の間にはチェーン９が懸架され、チェーン９はモータ６により矢印Ａの方向に無限軌道を描くように走行する。移動壁３はチェーン９に固体された移動壁取り付け部材１０に着脱自在に取り付けられ、チェーン９の走行により外壁部材２に沿ってトラック状に画された液槽スペースを循環移動する。符号１８はドレン管である。なお、液槽１、外壁部材２、移動壁３、内壁部材５などはステンレス製とすることが望ましい。
【０００８】
液槽１において油や湯を貯める領域（貯留領域）は図１に示した通りである（図２における斜線部分は液槽１に貯めた油や湯を意味する）。本考案の循環式食品調理装置においては、液槽１に貯めた油や湯の加熱を、平板状ヒータ１１を平面状の液槽底面の外側に押圧させて行う。このような構成を採用することにより、液槽１に貯めた油や湯を容易に均一に加熱することができる。なお、平板状ヒータ１１としては、例えば市販のスペースヒータを用いることができる。押圧手段は特段制限されるものではないが、図２では偏心カム１２を押圧手段としている。図３は平板状ヒータ１１を平面状の液槽底面の外側に押圧させた状態の一例を示す平面図（一部透視図）である（移動壁３や駆動機構４などは図略）。
【０００９】
本考案の循環式食品調理装置においては、液槽１の低い側（貯留領域：図１右側）に貯めた加熱油または熱湯で調理した食品Ｘは、移動壁３によって高い側（図１左側）に搬送され、食品落下部１３から落下されてその下方に設けた食品受け部１４に載置した食品受けバット１５で回収するようにしている。なお、食品受けバット１５は、その中に例えば揚げ物とともに揚げカスが落下しないように食品落下部１３の端部の直下に載置せず、食品落下部１３の端部から先に揚げカスだけが落下する程度の僅かの距離をおいて載置することが望ましい。また、液槽１の高い側の食品落下部１３に至るまでのいずれかの位置に揚げカスだけを先に落下させて分離するための分離孔を設けてもよい。
【００１０】
液槽１に貯めた油や湯の加熱温度とチェーン９の走行速度は制御盤１６によって制御する。油や湯の加熱温度の監視は温度センサを液槽１内に設置するなどして行えばよい。
【００１１】
なお、移動壁の枚数は特段制限されるものではない。複数の移動壁を等間隔でチェーンに取り付ければ、単一種類の食品を連続して調理する際に、常時、調理時間（例えば加熱油に浸漬させている時間）を同じにすることができる。また、複数種類の食品を調理する場合には、食品の調理時間に応じて移動壁の間隔を長短させてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００１２】
本考案は、簡易な構成で液槽に貯めた油や湯を均一に加熱することが容易な循環式食品調理装置を提供することができる点において産業上の利用可能性を有する。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本考案の循環式食品調理装置の一実施形態の平面図である。
【図２】同、断面図である。
【図３】同、平板状ヒータを平面状の液槽底面の外側に押圧させた状態の一例を示す平面図（一部透視図）である。
【符号の説明】
【００１４】
１  液槽
２  外壁部材
３  移動壁
４  駆動機構
５  内壁部材
６  モータ
７  駆動スプロケット
８  遊動スプロケット
９  チェーン
１０  移動壁取り付け部材
１１  平板状ヒータ
１２  偏心カム
１３  食品落下部
１４  食品受け部
１５  食品受けバット
１６  制御盤
１７  支持台
１８  ドレン管
Ｘ  食品
【図１】
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【図２】
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【図３】
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