(57)【要約】      （修正有）【課題】魚介類の調理前処理用トレー、特に、魚介類の生身が有する臭気を除去するために使用するトレーを提供する。【解決手段】魚介類の生身に臭気除去剤を添加した状態で所定時間経過させることにより調理前処理を行うトレーであり、相互に交差するＸ方向とＹ方向に関して、テーブル等の設置面に対して、Ｘ方向の一側縁部５ａを上方位置とし他側縁部５ｂを下方位置とする傾斜姿勢として設置され、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段１ａを形成したトレー本体１を備え、盆手段１ａは、Ｘ方向に延びるリブ８をＹ方向に列設することによりリブ間に上方位置から下方位置に向かう水分流路９を形成し、該水分流路の下方位置に臨んでＹ方向に延びる貯水溝１０を形成しており、水分流路と貯水溝の間に位置して起立する支持突起１１をＹ方向に間隔をあけて列設している。【選択図】図３
0003225999.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
魚介類の生身に臭気除去剤を添加した状態で所定時間経過させることにより調理前処理を行うトレーであり、
相互に交差するＸ方向とＹ方向に関して、テーブル等の設置面(T)に対して、Ｘ方向の一側縁部(5a)を上方位置とし他側縁部(5b)を下方位置とする所定傾斜姿勢として設置され、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段(1a)を形成したトレー本体(1)を備え、
前記盆手段(1a)は、Ｘ方向に延びるリブ(8)をＹ方向に列設することによりリブ間に上方位置から下方位置に向かう水分流路(9)を形成し、該水分流路の下方位置に臨んでＹ方向に延びる貯水溝(10)を形成して成ることを特徴とする魚介類の調理前処理用トレー。
【請求項２】
魚介類の生身に臭気除去剤を添加した状態で所定時間経過させることにより調理前処理を行うトレーであり、
相互に交差するＸ方向とＹ方向に関して、テーブル等の設置面(T)に対して、Ｘ方向の一側縁部(5a)を上方位置とし他側縁部(5b)を下方位置とする傾斜姿勢として設置され、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段(1a)を形成したトレー本体(1)を備え、
前記盆手段(1a)は、Ｘ方向に延びるリブ(8)をＹ方向に列設することによりリブ間に上方位置から下方位置に向かう水分流路(9)を形成し、該水分流路の下方位置に臨んでＹ方向に延びる貯水溝(10)を形成しており、前記水分流路と貯水溝の間に位置して起立する支持突起(11)をＹ方向に間隔をあけて列設して成ることを特徴とする魚介類の調理前処理用トレー。
【請求項３】
トレー本体(1)の下面側に下向きに開口する格納室(3)を形成すると共に、該格納室に出没自在な支持脚(4)を設けており、
前記支持脚(4)は、基端部を前記上方位置でＹ方向の横軸(21)を介して軸廻りに回動自在に枢結され、格納室に格納された格納姿勢(P1)から格納室の下方に突出する展開姿勢(P2)となるように回動されたとき、先端部(4a)を設置面に接支させることにより、トレー本体(1)を所定傾斜姿勢に保持するように構成されて成ることを特徴とする請求項１又は２に記載の魚介類の調理前処理用トレー。
【請求項４】
盆手段に魚介類の生身(F)を載せた状態で、トレー本体(1)の上面側を着脱自在に被冠する透明カバー体(2)が嵌着されて成ることを特徴とする請求項１、２又は３に記載の魚介類の調理前処理用トレー。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、魚介類の調理前処理用トレー、特に、魚介類の生身が有する臭気を除去するために使用するトレーに関する。
【背景技術】
【０００２】
魚介類の生身は、時間の経過により鮮度が低下すると、生臭くなる。生身に含まれるトリメチルアミンオキシドがバクテリア等で分解されトリメチルアミンを発すると、これが臭気の原因となるからである。
【０００３】
そこで、このような臭気を除去する方法として、例えば、調理前の生身に少量の塩を降りかけ、浸透圧により生身に含まれている余分な水分を滲出させ、この水分と一緒に臭気を外部に除去する方法が知られている。
【０００４】
しかしながら、滲出した水分が生身の表面に付着した状態では、水分に臭気が含まれているので、キッチンペーパー等で頻繁に拭き取る作業が必要である。
【０００５】
臭気除去剤としては、塩の他に、塩水とお茶の混合水溶液や、白酒等が提案されているが、これらの臭気除去剤の場合も、生身に添加して臭気を除去した後は、調理前に、それ自体の臭いを除去するために拭き取ることが好ましい。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特願２００３−３３４０３５号公報
【特許文献２】特願２００７−９７５３３号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００７】
上述のように、魚介類の生身に臭気除去剤を添加した状態で所定時間経過させることにより調理前処理を施すと、生身から臭気を除去することが可能となるので、美味しく調理することができる。特に、刺身として食する場合、生臭さの強弱や有無は、極めて重要であるから、このような調理前処理を施すことが望ましい。
【０００８】
しかしながら、このような調理前処理を施すために便利に使用することができる器具が存在しておらず、現在のところ提案されていない。このため、ユーザは、魚介類の生身を皿の上に置き、塩等の臭気除去剤を添加した状態で、滲出した水分を頻繁に拭き取らなければならないのが現状である。
【０００９】
本考案は、上記に鑑み、家庭等で簡便に使用することにより、簡単に魚介類の生身の臭気を除去することができる調理前処理用トレーの提供を目的としている。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
そこで、本考案が第１の手段として構成したところは、相互に交差するＸ方向とＹ方向に関して、テーブル等の設置面に対して、Ｘ方向の一側縁部を上方位置とし他側縁部を下方位置とする所定傾斜姿勢として設置され、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段を形成したトレー本体を備え、前記盆手段は、Ｘ方向に延びるリブをＹ方向に列設することによりリブ間に上方位置から下方位置に向かう水分流路を形成し、該水分流路の下方位置に臨んでＹ方向に延びる貯水溝を形成して成る点にある。
【００１１】
また、本考案が第２の手段として構成したところは、相互に交差するＸ方向とＹ方向に関して、テーブル等の設置面に対して、Ｘ方向の一側縁部を上方位置とし他側縁部を下方位置とする傾斜姿勢として設置され、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段を形成したトレー本体を備え、前記盆手段は、Ｘ方向に延びるリブをＹ方向に列設することによりリブ間に上方位置から下方位置に向かう水分流路を形成し、該水分流路の下方位置に臨んでＹ方向に延びる貯水溝を形成しており、前記水分流路と貯水溝の間に位置して起立する支持突起をＹ方向に間隔をあけて列設して成る点にある。
【００１２】
本考案の好ましい実施形態は、トレー本体の下面側に下向きに開口する格納室を形成すると共に、該格納室に出没自在な支持脚を設けており、前記支持脚は、基端部を前記上方位置でＹ方向の横軸を介して軸廻りに回動自在に枢結され、格納室に格納された格納姿勢から格納室の下方に突出する展開姿勢となるように回動されたとき、先端部を設置面に接支させることにより、トレー本体を所定傾斜姿勢に保持するように構成されている。
【００１３】
トレーは、盆手段に魚介類の生身を載せた状態で、トレー本体の上面側を着脱自在に被冠する透明カバー体を嵌着するように構成していることが好ましい。
【考案の効果】
【００１４】
本考案によれば、例えば、鮪その他の魚の切り身から成る刺身用の生身Ｆをトレー本体１の盆手段１ａに載置し、塩等の臭気除去剤を添加した後、カバー体２を被冠すると共に、支持脚４を展開姿勢Ｐ２として、冷蔵庫等の設置面Ｔに設置し、所要時間が経過するまで保持させれば、簡単容易に、生身Ｆから臭みを除去させ、美味しく食用に供することができる。
【００１５】
特に、所定傾斜姿勢とされたトレー本体１の盆手段１ａの上において、生身Ｆは、支持突起１１により、位置決め状態で保持され、所定時間の経過と共に、生身Ｆに含まれている水分が滲出させられ、この水分と一緒に臭気が生身Ｆの外部に除去される。この際、生身Ｆから滲出した水分は、リブ８の間に形成された水分流路９を沿って流下し、貯水溝１０に貯留させられる。
【００１６】
このため、滲出した臭気を含む水分が生身Ｆに付着状態で残留することはなく、好適に水分流路９に沿って流下させられ、貯留溝１０に貯留されるので、従来のようにキッチンペーパー等で頻繁に拭き取る必要はない。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本考案の１実施形態に係るトレーを上方から示す斜視図である。
【図２】トレー本体とカバー体を分離した状態で上方から示す斜視図である。
【図３】トレー本体の切断した断面を示す斜視図である。
【図４】トレー本体とカバー体を分離した状態で下方から示す斜視図である。
【図５】トレー本体と支持脚を分離した状態で下方から示す斜視図である。
【図６】トレー本体の格納室と支持脚を分離状態で下方から示す拡大斜視図である。
【図７】支持脚の構造と作用を示しており、（Ａ）はトレーの断面図、（Ｂ）は支持脚の枢結部に関して支持脚を格納姿勢とした状態を部分的に示す拡大断面図、（Ｃ）は支持脚の枢結部に関して支持脚を展開姿勢とした状態を部分的に示す拡大断面図である。
【図８】図７のＡ−Ａ線断面図である。
【図９】トレーの使用方法を示す断面図である。
【考案を実施するための形態】
【００１８】
以下図面に基づいて本考案の好ましい実施形態を詳述する。
【００１９】
図１ないし図６に示すように、トレーは、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段１ａを備えたトレー本体１と、盆手段１ａを被冠した状態でトレー本体１に着脱自在に嵌着される透明（半透明を含む）のカバー体２により構成されている。
【００２０】
図４ないし図６に示すように、トレー本体１は、下面側に下向きに開口する格納室３を形成すると共に、該格納室３に出没自在な支持脚４を設けており、支持脚４を格納姿勢Ｐ１から展開姿勢Ｐ２として下方に突出させることにより、図９に示すように、テーブル等の設置面Ｔに対して、所定角度θで示す所定傾斜姿勢として設置されるように構成されている。
【００２１】
このため、相互に交差するＸ方向とＹ方向に関して、トレー本体１がテーブル等の設置面Ｔに対して傾斜姿勢として設置されたとき、盆手段１ａは、Ｘ１方向で上方位置とされる一側縁部５ａと、Ｘ２方向で下方位置とされる他側縁部５ｂと、Ｙ方向に離間して一側縁部５ａと他側縁部５ｂを連結する両側縁部５ｃ、５ｃにより囲まれた矩形領域により形成されている。
【００２２】
前記側縁部５ａ、５ｂ、５ｃ、５ｃは、下向きに板壁を延設することによりトレー本体１の周壁６を形成しており、両側縁部５ｃ、５ｃに臨んで周壁６から把手７、７を突設している。
【００２３】
そこで、盆手段１ａは、上面にＸ方向に延びるリブ８をＹ方向に多数列設することにより、隣り合うリブ８、８の間に上方位置（Ｘ１側）から下方位置（Ｘ２側）に向かう水分流路９を形成している。
【００２４】
前記水分流路９の下方位置に臨んで、盆手段１ａの上面から陥没する貯水溝１０が他側縁部５ｂに沿ってＹ方向に形成されている。
【００２５】
そして、前記水分流路９と貯水溝１０の間に位置して、盆手段１ａの上面から起立する板壁状の支持突起１１がＹ方向に間隔をあけて列設されている。
【００２６】
カバー体２は、トレー本体１の周壁６に外嵌される袴壁１２と、該袴壁１２から内向きに屈折されトレー本体１の側縁部５ａ、５ｂ、５ｃ、５ｃに載置される段状壁１３と、該段状壁１３に沿って上方に延設された倒立深皿状のケース状壁部１４を一体に形成しており、Ｙ方向に位置して袴壁１２にトレー本体１の把手７、７を嵌入させる切欠き部１５、１５を形成している。
【００２７】
図５及び図６に示すように、トレー本体１の下面側に下向きに開口する格納室３は、Ｘ方向に関して一側縁部５ａの近傍位置でＹ方向に延びる受枠１６と、該受枠１６の両端からＸ２方向に延びる一対の側枠１７、１７により略コ字形に囲まれた空間により形成されており、側枠１７、１７のＸ１方向の端部にはＹ方向に貫通する軸支孔１８が設けられている。
【００２８】
これに対して、支持脚４は、前記略コ字形に囲まれた空間により形成された格納室３に内嵌自在とされた板状体により構成され、前記側枠１７、１７の内側に重合状態で嵌入される一対の側壁１９、１９と、両側壁１９、１９の間に架設された面状壁２０を一体に形成しており、側壁１９、１９のＸ１方向の基端部には前記軸支孔１８、１８に回動自在に軸支されるＹ方向の横軸２１が突設されている。更に、横軸２１、２１の間に位置して面状壁２０から隆起する帯状の規制部２２が形成されている。
【００２９】
支持脚４は、横軸２１を軸支孔１８に挿入することにより軸支された状態で、格納室３に格納された格納姿勢Ｐ１と、格納室３の下方に突出する展開姿勢Ｐ２との間で回動自在とされており、展開姿勢Ｐ２とした状態で、トレー本体１のＸ１側の周壁６の下端部６ａと、支持脚４の先端部４ａを設置面Ｔに接支させることにより、トレー本体１を所定傾斜姿勢（図９参照）に保持するように構成している。
【００３０】
支持脚４を格納姿勢Ｐ１とした状態で保持するため、前記側枠１７、１７には、支持脚４の先端部４ａの近傍部を係脱自在に係止する格納係止爪２３が設けられている。格納係止爪２３は、図６に示すように、側枠１７にスリットを介して形成された可撓片から内向きに形成されており、格納姿勢Ｐ１とされた支持脚４の側壁１９と面状壁２０のコーナ縁部を係止する。尚、支持脚４を展開姿勢Ｐ２に向けて強く移動させると、可撓片の撓みを介して格納係止爪２３の係止が解除される。
【００３１】
前記規制部２２は、図７（Ｂ）（Ｃ）に示すように、支持脚４を展開姿勢Ｐ２に向けて所定展開角度αだけ回動したとき、受枠１６に当接することにより、該当接状態を展開姿勢Ｐ２とするように構成されている。
【００３２】
支持脚４を展開姿勢Ｐ２とした状態で保持するため、前記側枠１７、１７の軸支孔１８に近傍する個所には、支持脚４の側壁１９の縁部を係脱自在に係止する展開係止爪２４が設けられている。展開係止爪２４は、図６に示すように、側枠１７にスリットを介して形成された可撓片から内向きに形成されており、展開姿勢Ｐ２とされた支持脚４の側壁１９の縁部を係止する。尚、支持脚４を格納姿勢Ｐ１に向けて強く移動させると、可撓片の撓みを介して展開係止爪２４の係止が解除される。
【００３３】
上記のように構成されたトレーは、支持脚４を格納姿勢Ｐ１として格納室３に格納した状態では、通常の食品保存用トレーとしても使用することが可能である。例えば、トレー本体１の盆手段１ａに生鮮食品を載置し、カバー体２を被冠させることにより乾燥しないように保護した状態で、冷蔵庫等に保管すれば良い。
【００３４】
本考案の本来の機能とされた魚介類の生身から臭気を除去するためにトレーを使用する場合は、図９に示すように、例えば、鮪その他の魚の切り身から成る刺身用の生身Ｆをトレー本体１の盆手段１ａに載置し、塩等の臭気除去剤を添加した後、カバー体２を被冠すると共に、支持脚４を展開姿勢Ｐ２として、冷蔵庫等の設置面Ｔに設置し、所要時間が経過するまで保持させれば良い。
【００３５】
所定傾斜姿勢とされたトレー本体１の盆手段１ａの上において、生身Ｆは、支持突起１１により、位置決め状態で保持され、所定時間の経過と共に、生身Ｆに含まれている水分が滲出させられ、この水分と一緒に臭気が生身Ｆの外部に除去される。
【００３６】
生身Ｆから滲出した水分は、リブ８の間に形成された水分流路９を沿って、Ｘ２方向に向けて流下し、貯水溝１０に貯留させられる。
【００３７】
図示のようにリブ８を可及的細幅となるように形成することが好ましく、これにより、生身Ｆを線接触状態で略浮き上がり状に支持できるので、滲出した臭気を含む水分が生身Ｆに付着状態で残留することはなく、好適に水分流路９に沿って流下させられる。
【００３８】
この際、ユーザは、透明のカバー体２を透視することにより、貯留溝１０に貯留された水分の量を視認することができるので、生身Ｆの臭みが必要十分に除去されたかどうかを容易に判断することが可能である。
【００３９】
所定時間経過後は、トレーを冷蔵庫等から取出し、カバー体２を分離することにより、生身Ｆを刺身等の食用に供すれば良い。トレー本体１は、水洗い等により簡便に洗浄が可能であり、支持脚４を格納姿勢Ｐ１とした状態でコンパクトに保管することができ、カバー体２と共に、繰り返し使用が可能である。
【符号の説明】
【００４０】
１  トレー本体
１ａ  盆手段
２  カバー体
３  格納室
４  支持脚
４ａ  先端部
５ａ  一側縁部
５ｂ  他側縁部
５ｃ  両側縁部
６  周壁
６ａ  下端部  
７  把手
８  リブ
９  水分流路
１０  貯水溝
１１  支持突起
１２  袴壁
１３  段状壁
１４  ケース状壁部
１５  切欠き部
１６  受枠
１７  側枠
１８  軸支孔
１９  側壁
２０  面状壁
２１  横軸
２２  規制部
２３  格納係止爪
２４  展開係止爪
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
0003225999.tif 000009
【図８】
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【図９】
0003225999.tif 000011
【手続補正書】
【提出日】令和2年2月17日(2020.2.17)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
魚介類の生身に臭気除去剤を添加した状態で所定時間経過させることにより調理前処理を行うトレーであり、
相互に交差するＸ方向とＹ方向に関して、設置面(T)に対して、Ｘ方向の一側縁部(5a)を上方位置とし他側縁部(5b)を下方位置とする所定傾斜姿勢として設置され、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段(1a)を形成したトレー本体(1)を備え、
前記盆手段(1a)は、Ｘ方向に延びるリブ(8)をＹ方向に列設することによりリブ間に上方位置から下方位置に向かう水分流路(9)を形成し、該水分流路の下方位置に臨んでＹ方向に延びる貯水溝(10)を形成して成ることを特徴とする魚介類の調理前処理用トレー。
【請求項２】
魚介類の生身に臭気除去剤を添加した状態で所定時間経過させることにより調理前処理を行うトレーであり、
相互に交差するＸ方向とＹ方向に関して、設置面(T)に対して、Ｘ方向の一側縁部(5a)を上方位置とし他側縁部(5b)を下方位置とする傾斜姿勢として設置され、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段(1a)を形成したトレー本体(1)を備え、
前記盆手段(1a)は、Ｘ方向に延びるリブ(8)をＹ方向に列設することによりリブ間に上方位置から下方位置に向かう水分流路(9)を形成し、該水分流路の下方位置に臨んでＹ方向に延びる貯水溝(10)を形成しており、前記水分流路と貯水溝の間に位置して起立する支持突起(11)をＹ方向に間隔をあけて列設して成ることを特徴とする魚介類の調理前処理用トレー。
【請求項３】
トレー本体(1)の下面側に下向きに開口する格納室(3)を形成すると共に、該格納室に支持脚(4)を設けており、
前記支持脚(4)は、基端部を前記上方位置でＹ方向の横軸(21)を介して軸廻りに回動自在に枢結され、格納室に格納された格納姿勢(P1)から格納室の下方に突出する展開姿勢(P2)となるように回動されたとき、先端部(4a)を設置面に接支させることにより、トレー本体(1)を所定傾斜姿勢に保持するように構成されて成ることを特徴とする請求項１又は２に記載の魚介類の調理前処理用トレー。
【請求項４】
盆手段に魚介類の生身(F)を載せた状態で、トレー本体(1)の上面側を被冠する透明カバー体(2)が嵌着されて成ることを特徴とする請求項１、２又は３に記載の魚介類の調理前処理用トレー。