(57)【要約】      （修正有）【課題】鰻、穴子等の蒲焼を調理する際に用いる蒲焼用焼き網を提供する。【解決手段】扁平直方体形状で、面積が大きい一面を開口部とし、該開口部と対向する面に金網２を設けた箱状体を２個、それらの開口部を互いに対向させ、蝶番４を中心軸にして開閉自在に重ね合わせる。そして、各箱状体の蝶番４がある側とは反対側の開口縁に、箱状体を閉じたときに重ね合わされるように、金属板よりなる挟持片５を設け、それをやっとこで挟み持てるようにする。さらに、箱状体の内側収納部を前後方向に二分するように、金属製の垂直な仕切板６を横方向に設ける。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
扁平直方体形状で、面積が大きい一面を開口部とし、該開口部と対向する面に金網を設けた箱状体を２個、それらの開口部を互いに対向させ、１辺を中心にして開閉自在に重ね合わせ、各箱状体の前記１辺とは反対側の開口縁に、前記２個の箱状体を閉じたときに重ね合わされるように、金属板よりなる挟持片を設けたことを特徴とする蒲焼用焼き網。
【請求項２】
前記箱状体の内側収納部を前後方向に二分するように、金属製の垂直な仕切板を横方向に設けたことを特徴とする請求項１に記載の蒲焼用焼き網。
【請求項３】
前記仕切板と直角に交わる可動仕切板を、該仕切板に沿って移動可能に設けたことを特徴とする請求項２に記載の蒲焼用焼き網。
【請求項４】
蒲焼用焼き網を水平に置いたときに金網の一端が高く、他端が低くなるように、前記金網を傾斜させて設けたことを特徴とする請求項１，２又は３に記載の蒲焼用焼き網。
【請求項５】
前記２個の箱状体の内の少なくとも一方の外縁部に、金属製の係止板を前後方向に突出させて設けたことを特徴とする請求項１，２，３又は４に記載の蒲焼用焼き網。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、鰻，穴子等の蒲焼を調理する際に用いる蒲焼用焼き網に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
鰻の蒲焼は、関東風と関西風とがあり、関東風の中でも、白焼きと蒸しの順番が入れ替わるなど、調理法は様々であるが、いずれの調理法でも、鰻を割き、切断してから串を打つ工程が欠かせない。例えば、関東風の一般的な調理法は、鰻を背開きにして割き、切断してから串を打ち、それを白焼きしてから蒸し、その後、たれをつけてもう一度焼いて仕上げる。
【０００３】
しかしながら、そのように串を打つ工程が入る方法では、串を打つのに、熟練した職人が手間をかけて行う必要があって、人手不足の折、負担が大きかった。そこで、従来、特許文献1に示されるように、串を打つことなく調理ができる蒲焼用焼き網が提案されている。
【０００４】
この蒲焼用焼き網は、金属製の網を、開閉自在の箱型に成形し、割いて切断した鰻をその中に収納して、両面から軽く押さえるようにしたものであり、別途用意した把手を持って、焼き工程で網置台に載せたり、蒸工程で蒸器に入れたり、たれ付け工程でたれ槽に浸漬したりするようにしている。このようにすれば、串を打つことなく調理ができ、熟練した職人の人手を省くことができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開昭５５−３９７８９号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、上記従来の蒲焼用焼き網では、各工程で鰻を入れた焼き網を、焼き台，蒸器，たれ槽などの調理器間を移動させる際に、別途用意した把手を持って行うようにしたため、把手の取り付けに手間がかかり、場合によっては、取付状態が不完全になって、操作の際に焼き網の保持が不安定になる恐れがあるという問題点があった。また、上記従来の蒲焼用焼き網では、割いて切断した鰻を焼き網の中に収納して、両面から軽く押さえるようにして、鰻の形くずれを防止するようにしているが、割いて切断した鰻の厚さは様々であり、ときには鰻が厚すぎて押しつぶしてしまったり、あるいは、鰻が薄すぎて押さえて固定することができずに網の中を移動してしまって形くずれを起こしてしまったりする恐れがあるという問題点もあった。
【０００７】
本考案は、そのような問題点に鑑み、鰻を入れた焼き網を調理器間で移動させたりする際に、焼き網を簡単かつ確実に保持することができるようにすることを目的とするものである。また、両面から押さえるようにしなくても、中に入れた鰻を一定位置に保持できて形くずれが起きないようにすることを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記課題を解決するため、本願の請求項１にかかる考案は、扁平直方体形状で、面積が大きい一面を開口部とし、該開口部と対向する面に金網を設けた箱状体を２個、それらの開口部を互いに対向させ、１辺を中心にして開閉自在に重ね合わせ、各箱状体の前記１辺とは反対側の開口縁に、前記２個の箱状体を閉じたときに重ね合わされるように、金属板
よりなる挟持片を設けたことを特徴とする。
【０００９】
また、本願の請求項２にかかる考案は、請求項１にかかる考案において、前記箱状体の内側収納部を前後方向に二分するように、金属製の垂直な仕切板を横方向に設けたことを特徴とする。
【００１０】
また、本願の請求項３にかかる考案は、請求項２にかかる考案において、前記仕切板と直角に交わる可動仕切板を、該仕切板に沿って移動可能に設けたことを特徴とする。
【００１１】
また、本願の請求項４にかかる考案は、請求項１，２又は３にかかる考案において、蒲焼用焼き網を水平に置いたときに金網の一端が高く、他端が低くなるように、前記金網を傾斜させて設けたことを特徴とする。
【００１２】
また、本願の請求項５にかかる考案は、請求項１，２，３又は４にかかる考案において、前記２個の箱状体の内の少なくとも一方の外縁部に、金属製の係止板を前後方向に突出させて設けたことを特徴とする。
【考案の効果】
【００１３】
本考案のドア施錠装置は、次のような効果を奏する。
すなわち、請求項１にかかる考案においては、扁平直方体形状で、面積が大きい一面を開口部とし、該開口部と対向する面に金網を設けた箱状体を２個、それらの開口部を互いに対向させ、１辺を中心にして開閉自在に重ね合わせ、各箱状体の前記１辺とは反対側の開口縁に、前記箱状体を閉じたときに重ね合わされるように、金属板よりなる挟持片を設けた。その結果、各調理過程毎に、鰻を入れた焼き網を調理器間で移動させる際に、挟持片をやっとこで挟み持つことにより、焼き網を簡単かつ確実に保持することができる。
【００１４】
また、請求項２にかかる考案においては、請求項１にかかる蒲焼用焼き網において、前記箱状体の内側収納部を前後方向に二分するように、金属製の垂直な仕切板を横方向に設けたので、中に入れる鰻の厚さが異なっても、鰻が網の中の一定位置に保持できて鰻に形くずれが起きない。
【００１５】
また、請求項３にかかる考案においては、請求項２にかかる蒲焼用焼き網において、前記仕切板と直角に交わる可動仕切板を、該仕切板に沿って移動可能に設けたので、様々なサイズの鰻があっても、サイズに合わせて仕切版を設定でき、網の中の一定位置に保持できて鰻に形くずれが起きない。
【００１６】
また、請求項４にかかる考案においては、請求項１，２又は３にかかる蒲焼用焼き網において、蒲焼用焼き網を水平に置いたときに金網の一端が高く、他端が低くなるように、前記金網を傾斜させて設けたので、その上に、胴の部分が低くなるように鰻を載せれば、脂分によりたれが少なくなりがちな胴の方にたれが流れていって均一になり、焼きむらの発生が少なくなる。
【００１７】
また、請求項５にかかる考案においては、請求項１，２，３又は４にかかる蒲焼用焼き網において、前記２個の箱状体の内の少なくとも一方の外縁部に、金属製の係止板を前後方向に突出させて設けたので、箱状の焼き台で焼く際に、係止板を焼き台の縁部に載せることにより蒲焼用焼き網を置くことができる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本考案の蒲焼用焼き網の第１実施例を示す図である。
【図２】図1の蒲焼用焼き網に鰻を入れた状態を示す図である。
【図３】図1の蒲焼用焼き網に可動仕切板を適用した状態を示す図である。
【図４】可動仕切板を示す図である。
【図５】本考案の蒲焼用焼き網の第２実施例を示す図である。
【考案を実施するための形態】
【００１９】
以下、本考案の実施例を図面に基づいて詳細に説明する。
【実施例１】
【００２０】
図１は、本考案の蒲焼用焼き網の第１実施例を示す図であり、図２は、その蒲焼用焼き網に鰻を入れた状態を示す図である。図１，図２において、符号１は外枠、２は金網、３は丸棒、４は蝶番、５は挟持片、６は仕切板、７は割いて切断した鰻である。なお、本明細書及び特許請求の範囲では、蒲焼用焼き網の挟持片５が設けられている側を前側、その反対側の蝶番４が設けられている側を後側と呼ぶこととし、その前後方向と直角に交わる方向を横方向と呼ぶこととする。
【００２１】
外枠１は、ステンレス板で形成され、金網２は、ステンレス製の針金を編み込んで形成している。細長いステンレス板を四角形に折り曲げて外枠１とし、その外枠２の一方の開口部に金網２を張っている。その際、ステンレス製の丸棒３を、金網２の周囲に配置して補強している。そして、全体として扁平直方体形状の、その内の面積が大きい一面を開口部とし、該開口部と対向する面に金網２を設けて箱状体としている。
【００２２】
そのような箱状体を２個、それらの開口部を互いに対向させ、開口部後端縁に蝶番４，４を設けて、それらを軸として開閉自在に重ね合わせるようにしている。さらに、各箱状体の前側の開口縁には、箱状体を閉じたときに重ね合わされるように、金属板よりなる挟持片５，５を溶接して設けている。このような挟持片５，５を設けたので、各調理過程毎に、鰻を入れた焼き網を調理器間で移動させる際に、挟持片をやっとこで挟み持つことにより、焼き網を簡単かつ確実に保持することができる。
【００２３】
また、両箱状体の内側収納部には、収納部を前後方向に二分するように、金属製の仕切板６，６を垂直にして横方向に取り付けている。仕切板６は、外枠１，金網２及び丸棒３との接触部分の適当な箇所を溶接することにより取り付けることができる。そのような仕切板６，６を設けることにより、鰻が網の中の一定位置に保持できるので、前記従来の蒲焼用焼き網のように、焼き網の中に収納した鰻を両面から軽く押さえるようにしなくても、鰻の形くずれを防止することができる。そのため、箱状体の収納部の深さ（厚さ）を、想定される鰻の最大の厚さ程度にすることができ、様々な厚さの鰻に適用しても、鰻が厚すぎて押しつぶしてしまったり、鰻が薄すぎて網の中を移動してしまったりすることがなくなる。
【００２４】
ところで、調理する鰻の中には、サイズが小さいものもある。そのような鰻を焼く場合、横方向の仕切板６だけでは鰻が横方向に移動してしまう。そのような場合には、横方向の移動を抑制するため、前後方向に伸びる仕切版を設けるようにした。しかも、様々なサイズに適用できるように、その仕切板を横方向に移動可能な可動仕切板とした。
【００２５】
図３は、図1の蒲焼用焼き網に可動仕切板を適用した状態を示す図であり、図４は、可動仕切板を示す図である。図３，図４において、符号１〜７は、図１，図２のものに対応しており、８は可動仕切板、９は仕切板６への嵌合部である。
【００２６】
嵌合部９は、弾性力により仕切板６を挟んで嵌合し、移動可能な状態で固定できるようにしている。可動仕切板８は、そのような嵌合部９の両側に溶接されて伸びている。そして、嵌合部９の移動に伴って可動仕切板８も横方向に移動可能になっているため、調理す
る鰻のサイズに応じて仕切位置を調整できることになる。このような可動仕切板８を用いれば、様々なサイズの鰻があっても、サイズに合わせて仕切を設定でき、網の中の一定位置に保持できて鰻に形くずれが起きなくなる。
【００２７】
なお、可動仕切板８は、対向するもう一方の箱状体にも設けた方が好ましいが、その手段としては、もう一方の箱状体側にも同じ構造の別の可動仕切板８を取り付けるようにしてもよいし、一方に取り付ける可動仕切板８に幅広の金属板を用い、それにより両方の箱状体の仕切りができるようにしてもよい。
【００２８】
また、上記実施例では、蒲焼用焼き網を水平に置いたとき、金網２も水平になるようにしたが、蒲焼用焼き網を水平に置いたときに金網２の一端が高く、他端が低くなるように、金網２を、傾斜するように設けてもよい。鰻にたれを付けて焼くとき、鰻の胴側は、しっぽ側に比べて脂分が多く、脂分はたれをはじく傾向があるため、胴の部分のたれが少なくなって、たれの付き具合が不均一になり、焼きむらが発生するおそれがある。それに対して、金網２を傾斜するように設けて、その上に、胴の部分が低くなるように鰻を載せれば、付けたたれが胴の方に流れていくので、たれが均一になり、焼きむらの発生も少なくなる。
【００２９】
また、上記実施例では、箱状体の側面部を金属板の外枠１で覆うようにしたが、必ずしも外枠１は必須ではなく、箱状体の側面部も金網で形成するようにしてもよい。
【００３０】
以上説明したような蒲焼用焼き網は、中に鰻を入れた状態のまま、焼き工程，蒸し工程，たれ浸け工程を通して行うことができる。そして、このような蒲焼用焼き網を使って調理すれば、鰻に串を打つ必要がなくなって、熟練した職人の人手を省くことができる上、蒸し時間を長くして鰻を柔らかくしても、持ち上げたとき串から鰻が崩れ落ちるような心配がなくなるため、今までにないほど柔らかく、ふわふわな鰻を提供できるようになる。
【実施例２】
【００３１】
図５は、本考案の蒲焼用焼き網の第２実施例を示す図である。符号１〜６は、図１，２のものに対応しており、１０は、箱型の焼き台で焼く際に、それを焼き台の縁部に載せることにより、蒲焼用焼き網を焼き台にセットできるようにした係止板である。
【００３２】
係止板１０は、金属製の板を、箱状体の、開口部と対向する面の外縁部に、前後方向に突出させて取り付けたものである。そして、蝶番４側の係止板１０は、箱状体を開閉する際に邪魔にならないように、箱状体の側面からはみ出した位置に設けている。このようにすれば、箱型の焼き台で焼く際に、係止板１０を焼き台の縁部に載せることにより蒲焼用焼き網を置き、その中の鰻を満遍なく焼くことができる。
【００３３】
なお、この係止板１０は、２個の箱状体の一方だけに設けると、焼き台上で蒲焼用焼き網を裏返したとき、中の鰻と火との距離に違いができて、表と裏とで焼き具合に差がでてしまう。それを防ぐためには、蒲焼用焼き網の高さの中間部になる、箱状体の開口縁に係止板１０を設けるか、２個の箱状体の両方の、開口部と対向する面に係止板１０を設けることも考えられる。
【符号の説明】
【００３４】
１  外枠
２  金網
３  丸棒
４  蝶番
５  挟持片
６  仕切板
７  鰻
８  可動仕切板
９  嵌合部
１０  係止板
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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