(57)【要約】【課題】  飲食店の現場でタレ又は出汁を濾過するには、袋を用い搾っているが、熱い、重い、力が要るなど重労働である点である。【解決手段】  耐水性及び耐熱性繊維のシートを巻き取り、円筒状にしたタレ又は出汁濾過フィルターをタレ又は出汁濾過機に装填してタレ又は出汁原液を濾過することによって、精密濾過と濾過の自動化を実現した。【選択図】図２
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
耐水性・耐熱性の繊維素材のシート状フィルターエレメントが重ね合わされたことを特徴とする、温度が常温から１００℃程度の食品のタレ又は出汁のフィルター。
【請求項２】
フィルターエレメントが巻かれて円筒状を呈している請求項１に記載の食品のタレ又は出汁のフィルター。
【請求項３】
フィルターエレメントを巻きつかせている芯管の素材は耐水性の素材を用いた請求項１又は２記載の食品のタレ又は出汁のフィルター。
【請求項４】
フィルターエレメントを芯管を用いないで巻いた請求項１又は２記載の食品のタレ又は出汁のフィルター。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案はタレ又は出汁を濾過するために用いられるフィルターに関する。
【背景技術】
【０００２】  シート巻き取り型の精密濾過を目的としたフィルターエレメントの素材としてはセルロースが用いられていた。【０００３】  しかし、水系の液体を濾過するには、耐久性に問題が有った。耐水紙を用いる方法が有るが十分ではない。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】  解決しようとする問題点は、飲食店の現場でタレ又は出汁を濾過するには、袋を用い搾っているが、熱い、重い、力が要るなど重労働である点である。
【課題を解決するための手段】
【０００５】  本考案は、（１）耐水性の繊維素材のシート状フィルターエレメントが重ね合わされたことを特徴とする、温度が常温から１００℃程度の食品のタレ又は出し汁のフィルター、（２）フィルターエレメントが巻かれて円筒状を呈している上記（１）に記載の食品のタレ又は出し汁のフィルター、（３）フィルターエレメントを巻きつかせている芯管の素材は耐水性の素材を用いた（１）又は（２）記載の食品のタレ又は出し汁のフィルター、（４）フィルターエレメントを芯管を用いないで巻いた（１）又は（２）記載の食品のタレ又は出し汁のフィルター、を要旨とするものである。
【考案の効果】
【０００６】  本考案は、耐水繊維のシートを巻き取り、円筒状にしたフィルターを簡単な濾過機（図１）にセットして用いるのでタレ又は出汁の精密濾過と同時に自動化を実現できる。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００７】  本考案を更に詳細に説明する。本考案のタレ又は出汁のフィルターは、耐水性繊維の濾過基材よって構成されている。濾過基材は夾雑物を除去して雑味を省き、素材の香りや味を引き立たせる作用有するものである。【０００８】  濾過基材は、タレ又は出汁中の固体粒子を分離することができ、かつ耐水性繊維かなるシートであれば特に限定されず使用できる。具体的な濾過基材としては、織布又は不織布などが上げられる。【０００９】  濾過基材の繊維は、食品に混入して問題のある物質を溶出しないものを用いる。【００１０】  フィルターエレメントのシートは、目付が５〜１００ｇ／ｍ２の濾過基材の不織布であることが望ましい。５ｇ／ｍ２以下では加工コストが上昇し、経済的にメリットがない。１００ｇ／ｍ２では濾過精度を維持できない恐れが有る。【００１１】  濾過基材は、フィルターエレメントのシートを、ロール状に巻き取った巻き取り状フィルターが好ましい。その際、フィルターエレメントのシートは一重、二重、数重巻きでも良い。【００１２】  フィルターエレメントのシートは、芯材として紙、木、金属、プラスチックなどの、耐圧性及び耐熱性及び耐水性を有する棒状（筒状を含む）体に巻き取り、巻き取り状フィルターを形成する。巻き取り後に棒状（筒状を含む）体を抜き取った物を含む。以下にフィターエレメントのシートの巻き取り状フィルターの１例を説明する。
【巻き取り状フィルターの製造例】
【００１３】  目付３０ｇ／ｍ２、厚さ０．２５〜０．３５ｍｍ程度の長尺のシート素材用原反ロールを、改めて直径４４ｍｍ、長さ１６０ｍｍの芯管にシート原反を１６０ｍｍにスリットしながら４０〜５０ｍ巻取り、巻き厚が３５ｍｍ、直径１０８ｍｍ、長さ１６０ｍｍの巻き取り状フィルターを得た。図１の１６がフィルターエレメントシート、図１の１７が芯管である。
【００１４】  本考案の濾過フィルターに用いる耐水性繊維は、セルロース、ポリエステル、ポリエチレン、ポリプロピレン、ビニロンが利用できる。
【００１５】  耐水性繊維を用いたことにより、水系液即ちタレ又は出汁を効率的に濾過する事ができた。単に紙のシート素材を用いた場合は十分な耐久性が得られなかった。紙に湿潤紙力増強剤を用いる方法が考えられるが、成分がタレ又は出汁へ溶出することを完全に否定できないので使用を避ける方が良い。
【００１６】  本考案のタレ又は出し汁濾過用フィルターは、例えば下記のタレ又は出汁濾過機に用いることができる。図２に示すように、タレ又は出汁濾過機は、上端の密閉蓋２とした圧力容器３の中に、巻き取り状フィルターとして形成されたタレ又は出汁濾過フィルター４が密閉状に装填、固定されたフィルター部５と、タレ又は出汁を送出させるための吸引ポンプ６、配管７などから構成され、配管の一方の端部のタレ又は出汁吸入口８に濾し網９が設けられている。図２中１０はドレインバルブである。
【００１７】  タレ又は出汁原液容器１１のタレ又は出汁原液１２の中にタレ又は出汁原液吸入口８の濾し網９の部分を挿入し、吸引ポンプ６により、タレ又は出汁原液１２を吸引しフィルター部５に送る。フィルター部５でタレ又は出汁原液は、タレ又は出汁濾過フィルター４の上方より下方に向かって、シート素材の積層間隙及びシート素材の繊維間を通過して、下方より流出し、タレ又は出汁濾過液吐出口１５よりタレ又は出汁濾過容器１３に吐出される。フィルター部５でタレ又は出汁原液中に存在している不要な夾雑物が取り除かれる。タレ又は出汁中に常温硬化型の油脂を含む場合は高温のまま濾過する。この場合のタレ又は出汁の液温は６０℃〜１００℃である。又使用に際し、タレ又は出汁の濾過効率が落ちて来た場合には、タレ又は出汁濾過用フィルターを廃棄して新しいフィルターと交換すれば良い。
【００１８】  タレ又は出汁中に常温硬化型の油脂を含む場合は、高温のタレ又は出汁を濾過した後で配管が詰まる等の不具合が生じる恐れがある。温度が低下して詰まった場合のことを考慮すると、配管には保温材を用いたり、ヒーター等の加温装置を取り付けておくのが望ましい。
【００１９】  本考案のタレ又は出汁濾過用フィルターを用いたタレ又は出汁濾過機は、大量のタレ又は出汁を取り扱う食材工場、牛丼店、豚丼店、蕎麦店、ラーメン店等で最適に利用することができる。
【発明の効果】
【００２０】  本考案タレ又は出汁濾過用フィルターは、耐水性及び耐熱性の繊維を用いたシートの採用により、高温のタレ又は出汁の濾過が容易になった。
【００２１】  濾過基材が、セルロース、ポリエステル、ポリエチレン、ポリプロピレン、ビニロンなど汎用素材の繊維からなるシートを巻き取って構成した巻き取り状フィルターを使用した場合には、濾過効率に優れているとともに、フィルターを安価に供給することができる。
【００２２】  図１の濾過機を採用すると従来問題であった熱い、重い、力が要るなどの濾過の重労働の作業を自動化できる。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】本考案のタレ又は出汁濾過用フィルターの説明図である。
【図２】本考案のタレ又は出汁濾過用フィルターを用いたタレ又は出汁濾過機の使用例である。
【符号の説明】
【００２４】１    タレ又は出汁濾過機
４    タレ又は出汁濾過用フィルター
１１  タレ又は出汁原液容器
１２  タレ又は出汁原液
１３  タレ又は出汁濾過液容器
１４  タレ又は出汁濾過液
１６  フィルターエレメントのシート
１７  芯管
【図１】
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【図２】
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