(57)【要約】【課題】  冷凍室などにおける枝肉処理工程において枝肉の包装を簡便に進めることが可能な枝肉包装材の提供を目的とする。【解決手段】  上述の技術的な課題を解決するため、本考案の枝肉包装材は、枝肉を包装するための枝肉包装材であって、布製筒状胴部の一端部が開口され、他端部が縫製部などの形成によって閉じられてなることを特徴とする。下端側の端部が閉じられていることから、冷蔵室や冷蔵車内で未使用の当該枝肉包装材を取り出して直ぐに枝肉を包むように処理することができ、ロール状のシートを切断したり、牛などの枝肉の下側を閉じるために端部を結んだりするような作業は不要となって効率の良い枝肉の処理が実現されることになる。【選択図】  図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
枝肉を包装するための枝肉包装材であって、布製筒状胴部の一端部が開口され、他端部が閉じられてなることを特徴とする枝肉包装材。
【請求項２】
前記布製筒状胴部はレーヨン繊維からなることを特徴とする請求項１記載の枝肉包装材。
【請求項３】
前記布製筒状胴部の幅は５０〜１２０ｃｍの範囲であり、長さは３００〜４２０ｃｍの範囲であることを特徴とする請求項１記載の枝肉包装材。
【請求項４】
前記布製筒状胴部の他端部は縫製、熱融着若しくは超音波融着により閉じられていることを特徴とする請求項１記載の枝肉包装材。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は牛や豚などをと畜解体して得られる枝肉を包装して扱うための枝肉包装材に関する。
【背景技術】
【０００２】
国内で初めて牛海綿状脳症(BSE)が発生し、食肉の安全・安心の確保や品質管理のあり方が問われ、国民の食肉消費全体に大きな影響を与えている。そこで、このようなBSEの発生を予防し蔓延を防止するために、牛の個体ごとに識別番号を付与してトレーサビリティーを与えたり、危険部位の取り扱いに細心の注意を払うなどの総合的な対策がとられてきている。
【０００３】
通常食用となる牛は、生体について個別に検査を受け、と畜作業を行い、内臓などの部分を除去し、肉部分の半分の枝肉となったところでフックを取り付けて吊り下げるようにしながら、冷蔵庫や冷蔵室などに保存される。この処理ラインでは、衛生について管理が重要であり、枝肉同士の接触や消化管の内容物が枝肉に移らないようにも注意が払われている。これは、牛枝肉は通常は屠殺後２日程度にて部分肉に分けられて凍結されるが、一般にと畜・解体処理中は各種の細菌類により汚染されやすいためである。
【０００４】
従って、枝肉として冷凍室内でフックに吊り下げられている状態であっても、細菌などに汚染されないように、処理を進める必要があり、そのような主に枝肉として処理されている畜肉に対しオゾン成分を効率良く且つ確実に接触せしめて低コストで高い除菌効果を得られるようにした技術として、フックで吊るされた畜肉を噴射ノズル付きのカバーで包囲し、該カバーの噴射ノズルからオゾン水を微細な霧状としたオゾンフォグを畜肉に吹き付けて除菌する装置が知られている（例えば、特許文献１参照。）。また、枝肉として冷凍室内でフックに吊り下げられている状態で、各枝肉を所要の包装材で包むことも行われている。
【０００５】
【特許文献１】特開平11-221007号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】
ところが、オゾン水を微細な霧状としたオゾンフォグを発生させる装置では、その装置の規模が大きくなる傾向にあり、オゾン処理用の設備のために投資が必要となるなどの問題があり、簡単に設置することができない。一方、枝肉を所要の包装材で包む方法では、どのような冷凍室であっても導入が可能であるが、図４に示すように、包装材はインフレーションフィルムの様にロール２０の形式で提供されており、枝肉処理の従事者が所定の長さに包装材の端部２１を切断し、両端が開口した筒状のものをフックで吊り下げられた枝肉に挿通し、開口した両端部を結ぶようにして両端部を閉じる。ロール２０の形式のものから、包装材の長さを測って切断することは容易ではなく、下端部を結ぶようにすることは枝肉の下端と冷凍室の床との間に十分なスペースがないことから、困難を伴う作業となっていた。
【０００７】
そこで、本考案は上述の技術的な課題に鑑み、冷凍室などにおける枝肉処理工程において枝肉の包装を簡便に進めることが可能な枝肉包装材の提供を目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上述の技術的な課題を解決するため、本考案の枝肉包装材は、枝肉を包装するための枝肉包装材であって、布製筒状胴部の一端部が開口され、他端部が閉じられてなることを特徴とする。本考案の好適な一実施形態によれば、前記布製筒状胴部はレーヨン繊維からなり、また例えば前記布製筒状胴部の幅は５０〜１２０ｃｍの範囲であり、長さは３００〜４２０ｃｍの範囲に設定される。また、前記布製筒状胴部の他端部は縫製、熱融着若しくは超音波融着により閉じられているものとすることができる。
【考案の効果】
【０００９】
本考案の枝肉包装材によれば、布製筒状胴部の一端部が開口され、他端部が閉じられてなることから、枝肉を当該枝肉包装材内に入れる際には、開口した一端部側から枝肉を挿入し、その布製筒状胴部を引き上げていくことで容易に枝肉の包装が実現される。特に、フックで吊り下げられている枝肉を包装した後で下端部側に関して既に閉じられているため、改めて開口を閉じるような作業は不要であり、枝肉を処理する作業が大幅に簡略化され、細菌等に汚染を未然に防止することができる。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１０】
本考案の枝肉包装材の一実施形態を図面を参照しながら説明する。図１乃至図３は本実施形態の枝肉包装材を示す図である。図１に示すように、本実施形態の枝肉包装材は、袋状であり、布製筒状胴部１１の下端部１４は縫製部１３が形成され、布製の筒状胴部１１の上端部１２は開口部が形成されている。１つの枝肉包装材は、図１のように内部に何も入れない状態では矩形状の胴部を有する構造とされる。このような筒状胴部１１は、例えば丸編み法により例えばレーヨンを編みこんで形成されるものであり、編みあがりは円筒状であり、横糸は螺旋状とされる。なお、平編みした布地の端部同士を重ねて縫製して円筒状の胴部を形成しても良い。
【００１１】
この布製の筒状胴部１１のサイズは、例えば幅は５０〜１２０ｃｍの範囲であり、長さは３００〜４２０ｃｍの範囲に設定される。筒状胴部１１のサイズとして、より好ましくは幅６０〜９０ｃｍであり、長さが３３０〜４００ｃｍと設定され、本件考案者らが実験に使用したサイズについても例示のために言及すると、幅がおよそ７０ｃｍであり、長さがおよそ３６０ｃｍであった。これらの筒状胴部１１のサイズは、牛用のものであり、豚枝肉に対して小さいサイズのもので良い。
【００１２】
本実施形態の枝肉包装材の筒状胴部１１は、例えばレーヨン、ポリノジック、モダル、リヨセル、キュプラなどのセルロース系繊維により構成される。レーヨンはセルロースなどの天然原料を溶解してコロイド溶液にし、細孔から凝固液中に引き出して得る再生繊維であり、吸湿性に優れ、染色性が良く、肌触りも良いという特徴を有する。また、本実施形態の枝肉包装材はレーヨンに限らず他の食品衛生管理上好ましい他の繊維を用いても良く、他の合成樹脂やパルプなどを混ぜたり、不織布などで構成することも可能である。この筒状胴部１１は、例えば白色の繊維により構成されるが、他の色の繊維であっても良い。
【００１３】
布製筒状胴部１１の下端部１４には縫製部１３が形成されて閉じられている。縫製用の糸は、一例として筒状胴部１１の構成繊維と同じ繊維により構成されるが、この縫製用の糸だけ異なる繊維を使用することも可能である。また、この縫製部１３に個体識別のためのタグやＩＣタグなどを織り込むことも可能である。縫製部の糸の色を筒状胴部１１を構成する糸と異なる色とすることも可能である。
【００１４】
本実施形態の枝肉包装材においては、布製筒状胴部１１の下端部１４を閉じ合わせるために、縫製するものとしているが、これに限定されずに、布製筒状胴部１１の下端部１４を熱融着若しくは超音波融着などの方法により閉じるようにしても良い。このような本実施形態の枝肉包装材は、ロールではなく、1枚1枚が独立したものとして、枝肉が吊り下がる場所の近傍まで持ち込まれ次に説明するように使用される。なお、本実施形態の枝肉包装材をロール形式で供給する場合には、縫製部分の一方に胴部を横断するような切り取り線を付与し、その部分で切り取って使用するようにしても良く、この場合は縫製部分の近傍の切り取り線が前後の枝肉包装材との分かれ目となる。
【００１５】
図２は枝肉をフックに吊るしたところを示す図である。牛をと畜後、皮を剥ぎ、頭部と内臓と肘から下の肢を切り離して分割された状態の枝肉１６は、フック１５によって吊り下げられるようにして支持されている。この吊り下げられた状態の枝肉１６に対して本実施形態の枝肉包装材は、縫製部１３を有する下端部が枝肉１６の下端側に密着し、布製筒状胴部１１も枝肉の内臓ととった腹から背にかけて密着して概ね全体を包み込むようにして使用される。本実施形態の枝肉包装材の上端部１２は、開口部となっており、牛の足の骨の一部を当該包装材の外部に突き出すようにフック１５の近傍で巻くようにして保持されている。
【００１６】
図３は本実施形態の枝肉包装材を枝肉に包装するところを示す図である。フック１５によって吊り下げられた枝肉１６の下端部側に本実施形態の枝肉包装材を配し、特に口の閉じている側である縫製部１３を枝肉１６の下端部に当てて上側に布製筒状胴部１１を徐々に持ち上げるようにすることで、枝肉１６の表面に布製筒状胴部１１を密着させることができる。図３は処理従事者が作業しているところを示しているが、機械などを用いて自動的なラッピングを行なうことも可能である。
【００１７】
このような本実施形態の枝肉包装材を用いることで、枝肉の保管時や輸送時に冷蔵室や冷蔵車内の側壁やその他の設備に直接触れ、非衛生的な状況を招くことを防止することができる。特にＢＳＥの問題以後、牛においては個体管理が法律で義務づけられており、別個体の枝肉同士が接触し血液などが付着すると個体管理の意味がなくなることになってしまう。そこで、本実施形態の枝肉包装材を用いることで、無用な血液の付着などを未然に防止できることになる。また、枝肉を保管したり輸送したりする期間は、例えば1週間から３週間程度の期間に亘ることがあり、その間には本実施形態の枝肉包装材は肉の乾燥を防止する機能を有する。特に、本実施形態の枝肉包装材は、下端側の端部に縫製部１３が形成されていることから、冷蔵室や冷蔵車内で未使用の1枚を取り出して直ぐに枝肉を包むように処理することができ、ロール状のシートを切断したり、牛などの枝肉の下側を閉じるために端部を結んだりするような作業は不要であり、効率の良い枝肉の処理が実現されることになる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本考案の本実施形態の枝肉包装材の平面図である。
【図２】本考案の本実施形態の枝肉包装材を枝肉の包装に使用した状態を示す側面図である。
【図３】本考案の本実施形態の枝肉包装材を枝肉の包装に使用する際の状態を処理従事者と共に示す側面図である。
【図４】従来の枝肉包装材の一例を示す模式図である。
【符号の説明】
【００１９】
１１  筒状胴部
１２  上端部
１３  縫製部
１４  下端部
１５  フック
１６  枝肉
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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