(57)【要約】【課題】  スプーン等の匙状食器を用いて場所や態勢を問わず手軽な喫食を行うことができ、かつ、喫食中における汁の飛散が殆どなく、さらに、安定的な品質及び良好な風味を兼ね備え、しかも、搬送や陳列の省スペース化も可能なソフト角麺の即席喫食セットを提供すること。【解決手段】  含有するソバデンプンが熱履歴によってアルファー化されており、かつ、多面体状に成形されて稜辺が角張った蕎麦ブロックBw・Bw…を集合的に収容したカップ１と、付汁Ｓを封止収容した付汁容器２と、少なくとも一種類の薬味Ｆを封入した薬味サック３とを組み合わせ一体に包装して構成した。【選択図】  図１
0003123344.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
含有するソバデンプンが熱履歴によってアルファー化されており、かつ、多面体状に成形されて稜辺が角張った蕎麦ブロックBw・Bw…を集合的に収容したカップ１と、付汁Ｓを封止収容した付汁容器２と、少なくとも一種類の薬味Ｆを封入した薬味サック３とを組み合わせ一体に包装して成ることを特徴とするソフト角麺の即席喫食セット。
【請求項２】
カップ１の中に、付汁容器２と薬味サック３とが封入され包装されていることを特徴とする請求項１記載のソフト角麺の即席喫食セット。
【請求項３】
稜辺の角張った蕎麦ブロックBw・Bw…が、水溶き加熱処理してアルファー化された板状の練り蕎麦生地を賽の目に切断して製したものであることを特徴とする請求項１または２に記載のソフト角麺の即席喫食セット。
【請求項４】
稜辺の角張った蕎麦ブロックBw・Bw…が、板状の捏ね蕎麦生地を賽の目に切断して煮炊処理してアルファー化させたものであることを特徴とする請求項１〜３の何れか一つに記載のソフト角麺の即席喫食セット。
【請求項５】
稜辺の角張った蕎麦ブロックBw・Bw…が、板状の捏ね蕎麦生地を賽の目に切断し蒸熱処理してアルファー化させたものであることを特徴とする請求項１〜４の何れか一つに記載のソフト角麺の即席喫食セット。
【請求項６】
蕎麦ブロックBw・Bw…が、蕎麦層Ｂ1とアルファー化した精米デンプン層Ｂ2とを含む複覆構造であることを特徴とする請求項１〜５の何れか一つに記載のソフト角麺の即席喫食セット。
【請求項７】
蕎麦ブロックBw・Bw…が、蕎麦層Ｂ1とアルファー化した小麦粉デンプン層Ｂ2とを含む複覆構造であることを特徴とする請求項１〜６の何れか一つに記載のソフト角麺の即席喫食セット。
【請求項８】
請求項１記載の塊状ソバの即席喫食セットにおいて、さらに先割れスプーン４が添えられており、スプーン４によって掬い取って喫食可能であることを特徴とする請求項１〜７の何れか一つに記載のソフト角麺の即席喫食セット。
【請求項９】
含有する小麦デンプンが熱履歴によってアルファー化されており、かつ、多面体状に成形されて稜辺が角張った饂飩ブロックBw’・Bw’…を集合的に収容したカップ１と、付汁Ｓを封止収容した付汁容器２と、少なくとも一種類の薬味Ｆを封入した薬味サック３とを組み合わせ一体に包装して成ることを特徴とするソフト角麺の即席喫食セット。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、ソバ粉や小麦粉を素材としたソフト角麺の即席喫食セット、詳しくは、スプーン等の匙状食器を用いて場所や態勢を問わず手軽に喫食をすることができて、かつ、喫食中における汁（つゆ）の飛散が殆どなく、品質も安定的で、しかも、風味を充分に堪能することも可能なソフト角麺の即席喫食セットに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
周知のとおり、ソバやうどんは、日本人好みの健康食品の一つであり、近年では、このソバを茹でた状態で収容したインスタント食品が、手軽に即席で食すことのできる軽食として一般的となっている。
【０００３】
そして、従来においては、前述のようなインスタントのソバ軽食として、ソバを容器内に玉型に纏めて収容し、その上に汁袋や薬味袋を添えて密封したものがよく知られている（例えば、特許文献１参照）。
【０００４】
しかしながら、上記従来のソバ軽食では、一塊りのソバ玉から一口分の適量のソバを摘み出すことが難しかったことから、ソバを何度も箸で解して食さなければならず、箸を使えない最近の日本人にとって煩わしいものであった。
【０００５】
しかも、箸で摘み上げたソバの分量が多過ぎたり挟み方が甘かったりしたとき、数本のソバ麺が箸から滑り落ちてしまうことが頻繁にあり、そのソバの落下に伴う衝撃で容器内の汁が飛散して周囲を汚損することもあった。
【０００６】
そこで、従来においては、＜特許文献２＞にあるように、ソバを一口分量の玉型に分割して容器内に収納し、さらに、容器内には付け汁を入れる収容部を設けた包装茹麺が提案されている。
【０００７】
ところが、上記従来のインスタント麺食品では、ソバの摘み直しや、過剰な摘み上げに起因する汁の飛散を回避することができるものの、複数のソバ玉を配置する場所や、付け汁を収容する場所を確保するために、容器サイズを拡大せねばならず、それによって、搬送や陳列に多大なスペースが取られてしまうとともに、箸を巧く扱えない最近の若者らからは容器を手で持ちながらの手軽な喫食が行えないという不満があった。
【０００８】
また、従来におけるソバ軽食品は、線条のソバを用いていたことから、食事に箸の使用が不可避となり、手先が不自由な障害者や高齢者が手軽に食せるものとは到底云えず、また、ソバの食感に関しても、味覚の刺激に欠ける物足りなさがあった。
【０００９】
さらに、線条のソバは、空気に触れる表面積が比較的大きかったことから、ソバの酸化や乾燥が急速に起こり、長時間の保存において品質の劣化が顕著に見られた。
【００１０】
一方、即席で食べることができるうどんの軽食品についても、＜特許文献３＞にあるような掛け汁式のものや付け汁式のものが公知となっているが、喫食の手軽さ等の点で上記ソバ軽食品と同様の問題を抱えていた。
【特許文献１】実開昭６１−４２０１１号公報（第１−６頁、第１図）
【特許文献２】実開昭５３−７７９８５号公報（第１−６頁、第１−２図）
【特許文献３】実開昭５３−４１３９０号公報（第１−３頁、第１図）
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【００１１】
本考案は、この上記の問題に鑑みてなされたものであって、その目的とするところは、スプーン等の匙状食器を用いて場所や態勢を問わず手軽な喫食を行うことができ、かつ、喫食中における汁の飛散が殆どなく、さらに、安定的な品質及び良好な風味を兼ね備え、しかも、搬送や陳列の省スペース化も可能なソフト角麺の即席喫食セットを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本考案者が、上記課題を解決するために採用した手段を添付図面を参照して説明すれば次のとおりである。
【００１３】
即ち、本考案は、含有するソバデンプンが熱履歴によってアルファー化されており、かつ、多面体状に成形されて稜辺が角張った蕎麦ブロックBw・Bw…を集合的に収容したカップ１と、付汁Ｓを封止収容した付汁容器２と、少なくとも一種類の薬味Ｆを封入した薬味サック３とを組み合わせ一体に包装して構成した点に特徴がある。
【００１４】
また、本考案においては、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、カップ１の中に、付汁容器２と薬味サック３とを封入して包装するという技術的手段を採用することができる。
【００１５】
また、本考案においては、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、稜辺の角張った蕎麦ブロックBw・Bw…を、水溶き加熱処理してアルファー化された板状の練り蕎麦生地を賽の目に切断して製するという技術的手段を採用することができる。
【００１６】
また、本考案においては、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、稜辺の角張った蕎麦ブロックBw・Bw…を、板状の捏ね蕎麦生地を賽の目に切断して煮炊処理してアルファー化するという技術的手段を採用することができる。
【００１７】
また、本考案においては、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、稜辺の角張った蕎麦ブロックBw・Bw…を、板状の捏ね蕎麦生地を賽の目に切断し蒸熱処理してアルファー化するという技術的手段を採用することができる。
【００１８】
また、本考案においては、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、蕎麦ブロックBw・Bw…を、蕎麦層Ｂ1とアルファー化した精米デンプン層Ｂ2とを含む被覆構造に作製するという技術的手段を採用することができる。
【００１９】
また、本考案においては、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、蕎麦ブロックBw・Bw…を、蕎麦層Ｂ1とアルファー化した小麦粉デンプン層Ｂ2とを含む被覆構造に作製するという技術的手段を採用することができる。
【００２０】
また、本考案においては、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、請求項１記載の塊状ソバの即席喫食セットにおいて、さらに先割れスプーン４が添えられており、スプーン３によって掬い取って喫食可能にするという技術的手段を採用することができる。
【００２１】
また、本考案においては、上記課題を解決するために、必要に応じて上記手段に加え、含有する小麦デンプンが熱履歴によってアルファー化されており、かつ、多面体状に成形されて稜辺が角張った饂飩ブロックBw’・Bw’…を集合的に収容したカップ１と、付汁Ｓを封止収容した付汁容器２と、少なくとも一種類の薬味Ｆを封入した薬味サック３とを組み合わせ一体に包装して作製するという技術的手段を採用することができる。
【考案の効果】
【００２２】
本考案においては、ソバデンプンを熱履歴によりアルファー化させ、かつ、多面体状に成形したブロック状のソバをカップに収容し、更に、付汁を封止収容した付汁袋と、少なくとも一種類の薬味を封入した薬味袋とを組み合わせ一体に包装して構成したことによって、付汁と薬味とを袋から出してカップ内に入れた後、ブロック状のソバをスプーン等の匙状食器で掬って食べられる手軽なソバの喫食セットを完成させた。
【００２３】
加えて、ブロック状のソバを一口分量の大きさに成形すれば、スプーンでソバを一つずつ掬い上げて口に運ぶだけでよいため、ソバを一口分の適量に調整しながら喫食する必要はなく、また、線条のソバと異なり滑り落ちの心配もないことから、汁の飛散が起きることも殆どない。
【００２４】
さらに、ソバを稜辺が角張ったブロック状に成形したことにより、ソバブロックの角部が神経の鋭敏な口腔内に触れて快感を催し、味覚を豊かにするため、ソバの風味を充分に楽しむことができる。
【００２５】
また、ソバをブロック状としたことにより、線条のソバと比較してその表面積を小さくできるため、空気に触れる面積も少なくなってソバの酸化や乾燥による品質の劣化を抑制することができる。
【００２６】
そしてまた、ブロック状のソバをカップに集合的に収容したことから、容器のサイズをコンパクトにできるため、配送や陳列に過大なスペースが取られることはなく、しかも、手でカップを持ちながらの立食も可能となる。
【００２７】
他方また、カップに収容する麺類を、小麦デンプンをアルファー化し、かつ、多面体状に成形して稜辺が角張ったブロック状のうどんとすれば、上記効果を得ることのできるソフトな小麦デンプン角麺の即席喫食セットを作製することができる。
【００２８】
したがって、本考案により、箸を巧く使えない若者、又は手先が不自由な障害者や高齢者でも支障なく気軽に食すことができ、さらに、風味を楽しみながら快適に食事を行える喫食セットを提供できることから、本考案の実用的利用価値は頗る高いと云える。
【考案を実施するための最良の形態】
【００２９】
『第１実施形態』
本考案の第１実施形態を具体的に図示した図１〜図３に基いて更に詳細に説明すると次のとおりである。まず、図中において符号１で指示するものは、内部にソバを収容するカップであり、符号２で指示するものは、付汁容器である。そして、符号３で指示するものは、薬味サックである。
【００３０】
次に、本実施形態の構成を以下から説明する。まず、本実施形態においては、含有するソバデンプンが熱履歴によってアルファー化し、かつ、多面体状に成形されて稜辺が角張った形状の蕎麦ブロックBw・Bw…を作製した（図１、図２参照）。
【００３１】
なお、本実施形態では、ソバ粉を水溶き加熱処理することによりアルファー化して板状の練り蕎麦生地を形成し、この蕎麦生地を賽の目に切断して蕎麦ブロックBw・Bw…を製した。これにより、食感の斑や、熱膨張による形状の差異を生じさせずに蕎麦ブロックBw・Bw…を作製することができる。
【００３２】
また、蕎麦ブロックBw・Bw…の製造方法に関しては、アルファー化した練り蕎麦を棒状の形態に押出成形した後、所定の間隔で切断してもよく、また、アルファー化した流動状の練り蕎麦を型枠に流し込み固形化して作製してもよい。
【００３３】
そして、作製した蕎麦ブロックBw・Bw…を集合的にカップ１に収容し、付汁Ｓを封止収容した袋状の付汁容器２と、少なくとも一種類の薬味Ｆを封入した薬味サック３とを組み合わせ包装フィルムＰにより一体に包装して全体を構成した。
【００３４】
なお、本実施形態においては、カップ１の容器内11に、付汁容器２と薬味サック３とを上蓋12の上に載置して簡単に包装できるようにした。
【００３５】
また、薬味Ｆに関しては、ソバに含まれるビタミンＢ１の吸収を促進するアイリンが含まれたネギと、食欲を増進させるさっぱりした口当たりで、消化を助ける有効成分であるジアスターゼを含んだ大根を選択し、更に、ネギは小口切りの状態で、大根はおろした状態でそれぞれ薬味サック３・３内に収容した。
【００３６】
なお、薬味Ｆは、ネギや大根だけでなく他の材料を選択、組み合わせても勿論よく、以下に一般的に使用される薬味Ｆをその特徴と併せて例示する。
〈ゆず〉
ゆずは、柑橘系のさっぱりとした香りは勿論、ソバに不足した有効成分であるビタミンＣを含有している。
〈山葵〉
山葵は、強い殺菌作用を有しているだけでなく、ビタミンＢ２の吸収を促進する働きもある。
〈七味唐辛子〉
通常、七味唐辛子には、唐辛子、山椒の実、陣皮、ごま、紫蘇の実、けしの実、青ノリの７つの材料が混ぜ合わされており、特に多く含まれる唐辛子は、ビタミンＡが多く、血行を促進して身体を温める働きがある。
【００３７】
また、本実施形態では、薬味Ｆであるねぎとおろし大根に加え、鰹節Ｋを封入した袋を添えることによって、図３に示すような、おろしそば風の食品形態を取っている。
【００３８】
上記のように構成したことによって、付汁容器２と薬味サック３から付汁Ｓ及び薬味Ｆをカップ内に入れた後、蕎麦ブロックBwをスプーン等の匙状食器で掬って簡単に食べることができ、さらに、蕎麦ブロックBwが一口分量の大きさであれば、ソバを一口分の適量に調整しながら喫食する必要もない。また、線条のソバと異なり滑り落ちの心配もないことから、汁の飛散が起きることも殆どない。
【００３９】
さらに、ソバを稜辺が角張ったブロック状に成形したことにより、蕎麦ブロックBwの角部が神経の鋭敏な口腔内に触れて快感を催し、味覚を豊かにするため、ソバの風味を充分に楽しむことができる。
【００４０】
また、蕎麦ブロックBwは、線条のソバと比較してその表面積が小さいため、空気に触れる面積も少なくなり、ソバの酸化や乾燥による品質の劣化を抑制することができる。
【００４１】
そして更に、蕎麦ブロックBw・Bw…をカップ１に集合的に収容したことから、容器のサイズをコンパクトにできるため、配送や陳列に過大なスペースが取られることはなく、しかも、カップ１を手で持ちながらの立食も可能となる。
【００４２】
『第２実施形態』
次に、本考案の第２実施形態を図４及び図５に基いて以下に説明する。まず、図中において、符号４で指示するものは、先割れスプーンである。本実施形態では、蕎麦ブロックBw・Bw…を、蕎麦層Ｂ1とアルファー化した小麦粉デンプン層Ｂ2とを積層した複覆構造に作製した（図４、図５参照）。これにより、蕎麦粉と小麦粉の風味を同時に楽しめる味わい深い蕎麦ブロックBw・Bw…を形成することができる。
【００４３】
なお、蕎麦ブロックBw・Bw…の構造に関しては、積層構造でなく被覆構造であってもよく、また、小麦粉デンプン層Ｂ2でなく精米デンプン層Ｂ2を形成して精米の風味を加味してもよい。
【００４４】
そして、本実施形態では、板状の捏ね蕎麦生地を賽の目に切断した後、蒸熱処理してアルファー化して蕎麦ブロックBw・Bw…を作製した。これにより、個々の蕎麦ブロックBw・Bw…の弾力性を高め、食感の心地良さを向上させた。
【００４５】
また、カップ１の容器本体11開口部に載置可能な中蓋13上に付汁容器２及び薬味サック３を載置して、カップ１内に封入することにより、カップをよりコンパクトにできる構造とした。加えて、中蓋13が介在することにより、付汁容器２及び薬味サック３が、蕎麦ブロックBw・Bw…に触れることはないため、容器の汚れや蕎麦ブロックBw・Bw…の変形が生じる心配もない。
【００４６】
そして更に、本実施形態では、蕎麦ブロックBwを掬うだけでなく、突き刺して口に運ぶこともできる先割れスプーン４を添え、付汁容器２には、手を汚さずにカップ内に付汁Ｓを注ぐことができる瓶状の容器を用いた。
【００４７】
『第３実施形態』
次に、本考案の第３実施形態を以下に説明する。本実施形態においては、板状の捏ね蕎麦生地を賽の目に切断し煮炊処理によりアルファー化して蕎麦ブロックBw・Bw…を作製するとともに、煮炊処理を長時間行って蕎麦ブロックBw・Bw…を柔らかく調理した。
【００４８】
さらに、付汁容器２に入れる付汁Ｓには、片栗粉等の増粘材によってとろみを付加したものを使用することで、飲食物の咀嚼や飲み込みが困難な嚥下障害者でも食べ易いソバの喫食セットを作製した。これにより、従来における麺類を使用した嚥下食の作製に不可欠であった麺を細かく千切る煩わしい作業を省略することができる。
【００４９】
『第４実施形態』
次に、本考案の第４実施形態を図６に基いて以下に説明する。本実施形態では、含有する小麦デンプンを熱履歴によってアルファー化し、かつ、多面体状に成形されて稜辺が角張った饂飩ブロックBw’・Bw’…を集合的に収容したカップ１と、付汁Ｓを封止収容した付汁容器２と、少なくとも一種類の薬味Ｆを封入した薬味サック３とを組み合わせ一体に包装して全体を作製した（図６参照）。
【００５０】
これにより、上記のソバの喫食セットと同様の効果を得ることのできるソフトな小麦デンプン角麺の即席喫食セットを作製することができる。
【００５１】
そして、本実施形態では、カップ１を手で持ちながらの喫食を更に容易にするために、カップ１の外周に把手14を設けた。
【００５２】
また、本考案は、概ね上記のように構成されるが、図示の実施形態に限定されるものではなく、「実用新案登録請求の範囲」の記載内において種々の変更が可能であって、例えば、蕎麦ブロックBwの形状は、多面体状であれば、六面体や角錐状、半球状であってもよく、カップ１の包装に関しても、カップ１全体を包装しなくとも、カップ１の容器本体11に蓋がされた状態で一体的に包装されていれば、部分的な包装であってもよい。
【００５３】
また、選択可能な麺類は、ソバやうどんだけでなく、そうめんやラーメン等も含まれており、何れも本考案の技術的範囲に属する。
【産業上の利用可能性】
【００５４】
古くから、「ソバ」や「うどん」等の麺類は健康に役立つ食品として親しまれており、ソバにおいては、消化され易い澱粉質に加え、栄養上有用なタンパク質やビタミンＢ類、ルチン等が豊富に含まれていることも明らかになっている。そして特に、ソバが含有するビタミンＢ１は、疲労を回復する効果があることから、近年増加している疲れがちな人たちにとってソバは重要な栄養補給源といえる。
【００５５】
また、最近では、ソバやうどんを即席で食せるように軽食化したものが、コンビニ等でよく見られるようになり、その需要は老若男女問わず非常に大きい。ところが、市場において、未だに、麺の風味だけでなく、喫食の手軽さや、製造及び販売業者の取扱い易さを重視して為されたソバ軽食は見受けられない。
【００５６】
そのような中で、本考案におけるソフト角麺の即席喫食セットは、麺の風味を充分に楽しみながら食事を行えることは勿論、箸が巧く使えない若者、又は手が不自由な障害者や高齢者でも気軽に喫食することができ、さらに、カップを手で持てば素早くどこでも食することのできる多忙な現代人にとって最適な軽食品といえ、しかも、搬送や陳列においての省スペース化が図れる業者にとって好都合な商品でもあることから、市場における需要は極めて大きく、本考案の産業上の利用価値は非常に高いと云える。
【図面の簡単な説明】
【００５７】
【図１】本考案の第１実施形態におけるソバの即席喫食セットを表わす全体斜視図である。
【図２】本考案の第１実施形態におけるソバの即席喫食セットを表わす説明断面図である。
【図３】本考案の第１実施形態におけるソバの即席喫食セットの喫食状態を表わす説明斜視図である。
【図４】本考案の第２実施形態におけるソバの即席喫食セットを表わす全体斜視図である。
【図５】本考案の第２実施形態におけるソバの即席喫食セットを表わす説明断面図である。
【図６】本考案の第４実施形態におけるうどんの即席喫食セットを表わす説明断面図である。
【００５８】
１  カップ
11  容器本体
12  上蓋
13  中蓋
14  把手
２  付汁容器
３  薬味サック
４  先割れスプーン
Bw  蕎麦ブロック
Bw’  饂飩ブロック
Ｓ  付汁
Ｆ  薬味
Ｐ  包装フィルム
Ｋ  鰹節
【図１】
0003123344.tif 000003
【図２】
0003123344.tif 000004
【図３】
0003123344.tif 000005
【図４】
0003123344.tif 000006
【図５】
0003123344.tif 000007
【図６】
0003123344.tif 000008