(57)【要約】【課題】素材が有するうま味を損なうことなく短時間で簡単にだし汁を作ることができる調理用ポットを提供する。【解決手段】取っ手５と注ぎ口６を備えたポット本体１と、ポット本体１の中に収納され、だしの素材を入れるこし網２と、ポット本体１上部のヤエン９に支持される、ポット本体１の開口部４を塞ぐ蓋３の縁の内側に、こし網２の開口部に挿入される挿入部１３から外側に向けて環状の環状空間１６を形成する。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
注ぎ口と取っ手を備えたポット本体と、ポット本体の中に収納され、だしの素材を入れるこし網と、ポット本体のヤエンに支持されて開口部を塞ぐ蓋とからなり、蓋の縁の内側に、こし網の開口部に挿入される下方が開放された挿入部から外側に向けて環状の空間を形成したことを特徴とする調理用ポット。
【請求項２】
前記蓋が、前記挿入部に続いて、こし網のフランジの上部に被さるとともに、ポット本体の上部に突出する壁に支持される階段状に形成された段部が連続して内側から外側に向けて同心円状に形成されていることを特徴とする請求項１記載の調理用ポット。
【請求項３】
前記段部がこし網のフランジの上部に接するとともに、ポット本体の上部に突出する壁に支持される段部であることを特徴とする請求項１又は２記載の調理用ポット。
【請求項４】
前記ポット本体及び前記蓋がわら灰を含む釉薬を施した陶磁器であることを特徴とする請求項１、２又は３記載の調理用ポット。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、だしを取ったり、みそ汁をつくったりすることができる調理用ポットに関する。
【背景技術】
【０００２】
汁もの、煮物などの調理では、だしはうま味を出すために欠かせないものである。だしを取る一般的な方法は、鍋に昆布、かつお節、シイタケなどのだしとなる素材と水を入れ、素材に応じて沸騰寸前、あるいは沸騰後に取り出してだし汁を作っている。
【０００３】
また、インスタントの粉末だしを溶かしただし汁を利用することも行われている。
【特許文献１】特開２００２−１１２７４３号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
従来の鍋を利用してだし汁を作る方法は、鍋や加熱のための準備やだし汁の移し換え、さらにはだし汁から濁りを取るために漉したりしなくてはならないために手間がかかり短時間で簡単にはできない。
【０００５】
また、インスタントのだし粉末を溶かして作っただし汁を利用することもできるが、だし汁に濁りや雑味があったり、あるいは添加物が加えられたりして自然の素材が有する特有のうま味を十分に生かしきれていない場合があった。
【０００６】
そこで、本考案は、だしの素材が有するうま味を損なうことなく短時間で簡単にだしを取ることができる調理用ポットを提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本考案の調理用ポットは、注ぎ口と取っ手を備えたポット本体と、ポット本体の中に収納され、だしの素材を入れるこし網と、ポット本体のヤエンに支持されて開口部を塞ぐ蓋とからなり、蓋の縁の内側に、こし網の開口部に挿入される下方が開放された挿入部から外側に向けて環状の空間を形成したことを特徴とする。
【０００８】
前記蓋は、前記挿入部に続いて、こし網のフランジの上部に被さるとともに、ポット本体の上部に突出する壁に支持される階段状に形成された段部が連続して内側から外側に向けて同心円状に形成し、さらに、前記段部がこし網のフランジの上部に接するとともに、ポット本体の上部に突出する壁に支持される段部でであってもよい。
【考案の効果】
【０００９】
本考案の調理用ポットは、蓋の縁に環状の空間を形成することにより、さらには、ポット本体から熱が逃げないように、蓋の縁に段部を形成することによって、だしの抽出中に抽出に適した温度に維持することができるので、短時間で簡単にだしを取ることができる。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１０】
図１は本考案の調理用ポットの分解斜視図、図２は本考案の調理用ポットの断面図、図３はポット本体に蓋を被せた状態を示す断面図である。
【００１１】
本考案の調理用ポットは、ポット本体１、ポット本体１の中に収納するこし網２及びポット本体１の開口部４を塞ぐ蓋３で構成される。
【００１２】
ポット本体１は、取っ手５と注ぎ口６を備えた、厚みが３〜４ｍｍ程度の生地に釉薬を施した陶磁器からなる。釉薬には、天然わら灰、石灰及び水を混合したものを使用する。釉薬に天然わら灰を含有させることにより、抽出の間、お湯の温度を抽出に適した７５℃〜９０℃程度に保持することができ、また、取っ手５の表面を滑りにくくすることができ、安定してポット持つことができる。
【００１３】
こし網２は、耐熱性、耐食性のある材質、例えば１８−８ステンレス鋼を使用する。こし網２は、網あるいは多数の孔をパンチングした板を上部に開口部７を形成し、底８を備えた円筒状に成形したものを使用する。こし網２の網目は、お湯が通りやすく且つだしの屑等を通り難くするため、４０メッシュ程度が適している。こし網２の上部の縁には、フランジ１０が形成され、ポット本体１の開口部４の周囲に形成したヤエン９に支持される。こし網２の高さは、こし網２の底８とポット本体１の底１１との間で熱対流の起こる隙間１２が形成されるようにし、隙間１２は例えば、６〜７ｍｍ程度にする。
【００１４】
蓋３の内側の周縁の下側には、内側から外側に向けて同心円状に、こし網２の開口部７に出し入れ自在に挿入される挿入部１３、こし網２のフランジ１０の上部に被さるとともに、ポット本体１の上部に突出する壁１４に支持される階段状に形成される段部１５が連続して形成される。
【００１５】
さらに、蓋３の縁の内側には、こし網２の挿入部１３から外側に向けて環状の環状空間１６を形成し、環状空間１６には熱が貯まる。階段状の縁と環状の空間とにより、熱を逃げにくくし且つお湯の温度の低下を遅くすることができるので、一分程度の抽出の間、だしの抽出に必要な温度に維持することができる。なお、蓋３には、通常のポットと同様に、つまみ１７と空気逃がし孔１８を形成する。
【００１６】
次ぎに、本考案の調理用ポットの使用方法について、かつお節と昆布を素材にしただし汁の例を説明する。
【００１７】
こし網２に４ｃｍ×４ｃｍ程度の大きさに切った昆布と、約５ｇのかつお節を約５００ｃｃのポット本体１内に収納したこし網２内に入れる。
【００１８】
一方で、お湯を沸かし、だしが出る温度は９０℃前後のお湯が適しているので、一旦沸騰したお湯が静まってからポット本体１の開口部４から注ぐ。お湯を注いだ後、蓋３をする。
【００１９】
約１分程度経過すると、だしが抽出されるので、こし網２を取り出す。なお、長時間昆布やかつお節を入れたままにしておくと、雑味やいやな匂いがしてくるので、抽出が完了後は、昆布とかつお節が入ったこし網２を取り出す。
【００２０】
以上の手順により風味豊かなだし汁を短時間で簡単に作ることができる。なお、だし汁を取り出した後、再び、お湯をポットの１／２注ぎ、３〜４分で二番だしを取ることができる。
【００２１】
得られただし汁は、お吸い物などはそのままお椀に注ぎ、具を入れることにより簡単に美味しいお吸い物ができる。みそ汁、煮物、松茸や筍ご飯などの炊き込みご飯などそれぞれの調理法に従って使用することができる。
【００２２】
また、だしを取った後、だしの素材を取り出した後、みそをこし網２内に入れて溶くことによりみそ汁をポットで作ることもできる。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】本考案の調理用ポットの分解斜視図である。
【図２】本考案の調理用ポットの断面図である。
【図３】本考案のポット本体に蓋を被せた状態を示す断面図である。
【符号の説明】
【００２４】
１：ポット本体
２：こし網
３：蓋
４：開口部
５：取っ手
６：注ぎ口
７：開口部
８：底
９：ヤエン
１０：フランジ
１１：ポット本体の底
１２：間隔
１３：挿入部
１４：壁
１５：段部
１６：環状空間
１７：つまみ
１８：空気逃がし孔
【図１】
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【図２】
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【図３】
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