(57)【要約】【課題】  発芽玄米を調製する湿潤玄米粒の帯電化処理装置【解決手段】  湿潤玄米の貯留槽とその中央部に交流高圧高電位を印加しうる棒状電極を装着した帯電化貯留槽に湿潤玄米粒を充填し交流高電位を印加しながら湿潤玄米粒を帯電化させながら発芽を促進調整し発芽玄米を調製することを特徴とする湿潤玄米の帯電化処理装置。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）水で湿潤せしめた湿潤玄米粒の貯留槽の中央部に交流高電位を印加うる棒状電極を装着し、この貯留槽に湿潤玄米粒を充填した状態で交流高電位を印加した棒状電極を通して湿潤玄米粒を帯電化させながら玄米を発芽せしめ玄米中に機能成分を産生させることを特徴とする湿潤玄米粒の帯電化装置と、（ｂ）交流高電位を発生させ、電圧、通電間隔、通電時間を調節制御しうるトランスからなる交流高電位発生装置、（ａ）＋（ｂ）とからなることを特徴とする湿潤玄米粒の帯電化処理装置。
【請求項２】
前記交流高電位を印加する電極において、前記棒状電極は高抵抗を接続した高抵抗電極または電気絶縁被膜で被覆されたメッシュ状導体電極からなり、電極と大地間に電気絶縁碍子で絶縁せずとも交流高電位を印加しうるよう構成したることを特徴とする請求項１記載の湿潤玄米粒の帯電化処理装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案の技術分野は玄米、発芽玄米、などの玄米粒の帯電化処理装置に関する分野に係わるものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、この種の帯電化処理装置においては玄米に交流高電位を印加し帯電化処理することで発芽玄米を提供しようとするものであるがより高品質が得られる装置への開発が求められている。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】  従来、玄米は栄養価が高いにもかかわらず消費されないのは硬くて調理が困難で美味しさに欠けるなどの理由によるものであるが今日その改善が求められている。最近は健康志向からおいしさに加えて機能性食品への転化が活発に求められてきている。とくに発芽玄米はγ−アミノ酪酸ＧＡＢＡが多く産生され脳の抑制神経伝達物質としての作用のほかに記憶改善、高血圧症の改善、腎・肝機能の活性化、精神安定化、抗癌作用などの機能性物質としても注目されており、加えてミネラル類は吸収されやすく、アミノ酸は旨み成分へ、デンプンは甘み成分へと転化し、やわらかな食しやすい穀物質に変性される。近年はこのように食し易く栄養価の高い良質の機能性穀物質への転化が求められている。このような状況にかんがみ本考案の目的とするところは帯電化処理により玄米内部の酵素活性を発現させ栄養価の高い機能性成分を発現させるなど美味しい発芽玄米を作る湿潤玄米粒の帯電化処理装置を提供することにある。
【考案が解決するための手段】
【０００４】  請求項１に係る本考案の湿潤玄米粒の帯電化処理装置では水で湿潤した玄米粒を貯留槽に充填し、貯留槽の中央部に装着した高抵抗を有する棒状電極に交流高電位発生装置から高絶縁導線を通して交流高電位が印加され、交流高電位が印加された棒状電極を通して湿潤玄米粒を帯電化させながら玄米粒からの発芽を促進調製し、栄養価に富む機能性発芽玄米粒を産生することを特徴としている。
【０００５】  例えば発芽玄米粒を調製するために玄米粒を飽和湿潤状態下、棒状電極を通して３０００Ｖ  ５０／６０Ｈｚの交流高電位を玄米粒に印加し電磁気的微振動刺激を附与せしめ玄米粒を帯電化させることにより、水分がより速やかに浸透し、胚乳に存在するアミラーゼの酵素活性を賦活化し、デンプンの加水分解を促進し、生じたエネルギーによって発芽が促進される。発芽の度合は０，５〜１，０ｍｍ程度が好適とされている。同時に玄米粒内部に存在するグルタミン酸カルボキシラーゼの酵素活性が呼び起こされ、グルタミン酸から機能性物質のγ−アミノ酪酸ＧＡＢＡが速やかに多く産生されるようになる。と同時に発芽玄米粒はやわらかな可食しうる旨み、甘みを増した栄養価の高い機能性玄米粒に転化させることができる。
交流高電位発生装置はトランスからなり交流高電位の印加電圧、通電時間、通電間隔を調節制御し最適条件を選択操作できるような構成になっている。
本考案の玄米粒の帯電化処理装置により玄米以外の他の穀類でも発芽穀物粒を有効に産生でき付加価値の高い穀物粒とすることもできる。
【０００６】  請求項２に係る本考案の穀物類の帯電化処理装置では電極と大地との間で、絶縁碍子で絶縁せずとも安全に交流高電位を印加しうるよう棒状電極に高抵抗を接続した高抵抗の棒状電極や高絶縁性材料で被覆したメッシュ導体からなる電極が使用出来るように構成したることを特徴としている。
【考案の効果】
【０００７】  本考案の湿潤玄米粒の帯電化処理装置は上述の通り構成されているので次のような効果を奏する。
１）交流高電位印加による湿潤玄米粒の帯電化処理により発芽玄米粒を有効に産生することができる。この発芽玄米は機能性物質ＧＡＢＡを多く含有し、旨み、甘みの増した高付加価値の栄養に富む発芽玄米粒として新しい付加価値品を創生できる。例えば発芽玄米の調製により玄米の可食性への改善、より栄養に富んだ高付加価値の発芽玄米に調製できる。
２）本考案の交流高電位印加による帯電化処理装置では大地間との絶縁碍子を設けずとも高電位を印加することが可能で、高電位の印加電圧、印加時間、印加間隔を調節制御しうる交流高電位発生装置を有する構成になっているので容易に操作できる特徴を有している。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００８】  実施例をあげ、考案を実施するための最良の形態について説明する。本考案の湿潤玄米粒の帯電化処理装置の概略構成を図１に示す。
【実施例】
【０００９】  玄米から発芽玄米の調製について図１を参照にして説明する。
１０ｔｏｎの水で湿潤した湿潤玄米粒１を貯留タンク２に充填した後、貯留タンクの中央部に装着した高抵抗１０を有する棒状電極３に３０００Ｖ、５０Ｈｚの交流高電位を交流高電位発生装置４から高絶縁導線５を通して５分間隔で３０分通電印加し、これを３回繰り返した。温度は２８℃であった。この結果湿潤玄米粒１から発芽玄米粒７が得られた。発芽の大きさは０，５〜１，５ｍｍのところで芽の成長を抑制するため貯留タンク２から発芽玄米粒７を取り出し、減圧乾燥装置８で乾燥し乾燥発芽玄米粒９を得た。その結果ＧＡＢＡなどの機能成分が多く産生され栄養成分に富むやわらかな可食し易い美味しい穀物食品に転化された。表４参照。
表４  対電化処理した発芽玄米の効果
帯電化処理した発芽玄米の場合      通常の発芽玄米の場合
ＧＡＢＡ    含有濃度高い  ２０ｍｇ／１００ｇ  低い  １５ｍｇ／１００ｇ
硬さ（炊飯時）  やわらかい、ふっくらしている  やわらかい、粘っこい
美味しい【００１０】  その他穀物類でも上記と同じような成果がえられることから本考案の穀物類の帯電化処理装置は高品質の穀物類の調製に広く活用されよう。
【産業上の利用可能性】
【００１１】  本考案の湿潤玄米粒の帯電化処理装置は他の穀物類の発芽穀類調製分野で広く利用されよう。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】  発芽玄米粒を調製する湿潤玄米粒の帯電化処理装置の概略図
【符号の説明】
【００１３】  １    湿潤玄米粒
２    貯留タンク
３    棒状電極
４    交流高電位発生装置
５    高絶縁導線
７    発芽玄米粒
８    減圧乾燥装置
９    乾燥発芽玄米粒
１０  高抵抗（棒状電極用）
【図１】
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