(57)【要約】【課題】  穀物類の精穀するに当たり容易に無洗、無浸漬精穀類を調製し、その品質を高品質のまま長期間保存可能にするための穀類のイオン化処理方法とそのイオン化処理装置を提供する。【解決手段】  本考案は大地に炭素埋設による接地抵抗の低減、大気の電子シャワー放射による負の−イオン化、などの電磁気的環境を整備した上で、穀物類の貯留装置、精穀装置、保管装置などに、交流高電位５０〜６０Ｈｚ、６００Ｖ〜４５００Ｖを印加した電極を通して穀類に印加し、穀類をイオン化せしめることで流動性を円滑にさせ目詰まりを起こすこと無く、精穀の際に生じる穀糠の離散も良く、無洗、無浸漬可能なイオン化精穀類を調製することができる。このイオン化精穀類は害虫が湧くこともなく高品質のまま長期に保存することが出来る。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
穀物類に交流高電位を、電極を介して印加しイオン化する際に穀物の産地別種類、処理量に応じて印加する電圧、間隔と通電時間を変化させることに穀物類をより高品質な無洗・無浸漬化可能な精穀類に調製することを特徴とする穀物類のイオン化処理方法。
【請求項２】
穀物類を湿潤した状態で電極を介して交流高電位を湿潤穀物類に印加しイオン化させ、または水に交流高電位を印加して調製した電子水に浸漬した状態で機能性成分を産生する発芽穀物類を調製することを特徴とする請求項１記載の穀物類のイオン化処理方法
【請求項３】
前記穀物類の精穀処理にあたり交流高電位を精穀装置に装着した板状電極を通して前記穀物類に印加しイオン化させて高品質、無洗・無浸漬化可能な精穀類を調製することを特徴とする請求項１および２記載の穀物類のイオン化処理方法
【請求項４】
穀物類に交流高電位を直接印加するよう構成されたる高抵抗を有する棒状電極または穀物類製装置に装着した電気絶縁皮膜で被覆されたメッシュ状導体からなる板状電極と交流高電位発生装置とを高電気絶縁導線で接続してなる高電位付加制御装置からなり、大地との間に高絶縁碍子を必要としないで交流高電位を印加しうるよう構成したることを特徴とする請求項１，２、および３記載の穀物類のイオン化処理方法を実施することを特徴とするそのイオン化処理装置
【考案の詳細な説明】
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案の技術分野は玄米  白米  麦類、豆類  および発芽玄米  発芽麦  発芽豆類などの精穀物およびそれらの発芽穀類の調製など、穀物類のイオン化処理方法とそのイオン化処理装置に関する分野に係わるものである。
【背景、技術】
【０００２】  従来、この種のイオン化処理方法とその装置においては穀物類に交流高電位を印加しイオン化処理することで高品質、無洗・無浸漬可能な精穀物類や発芽穀物類を提供しようとするものである。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】従来、玄米は栄養価が高いにもかかわらず白米に換えて消費されないのは硬く調理に困難性がともない美味しさの無さなどの理由によるものであり今日その改善が求められている。また精白米は栄養価が玄米に劣るもののより良い美味しさに加えて、炊飯に際し前以て洗浄・浸漬を必要としない高効率で安価な高品質の無洗・無浸漬米の調整が求められている。また麦類ではパンや焼酎類への良質原料として供給すべく品質の向上化が求められている。豆類は良質の蛋白質源として供給が求められている。最近は美味しさに加えて機能性食品への転化が健康志向から活発に求められてきている。とくに発芽穀類はγ−アミノ酪酸ＧＡＢＡが多く産生され脳の抑制神経伝達物質としての作用のほかに記憶改善、高血圧症の改善、腎・肝機能の活性化、精神安定化、抗癌作用などの機能性物質として注目されており、加えてミネラル類は吸収されやすく、アミノ酸は旨み成分へ、デンプンは甘み成分へと転化し、やわらかな食しやすい穀物質に変性される。その代表が発芽玄米であり、その外、発芽麦、発芽大豆、その他にも多くみられる。近年はこのように食し易く栄養価の高い良質の機能性穀物質への転化が求められている。このような状況にかんがみ本考案の目的とするところは穀物類のイオン化処理により精穀類物質の品質を高め無洗・無浸漬可能な精穀品や穀類内部の酵素活性を発現させ栄養価の高い機能性成分を発現させるなど美味しい穀物質を提供することにある。
【考案が解決するための手段】
【０００４】  上記の目的を達成するために請求項１に係わる穀物類のイオン化処理方法では交流高電位を穀物類に印加する条件を調節し、より高品質、無洗・無浸漬可能な穀物類に調製することを特徴としている。例えば玄米粒を例にあげ説明する、まず玄米粒を水分１５％に調湿し貯留槽に１０トン貯留した状態で棒電極を挿入し６００Ｖ〜４５００Ｖ  ５０／６０Ｈｚの交流高電位を印加し２０分間隔で２０分通電し、３回繰り返しイオン化処理を実施することで達生される。これを２０トンに増量した場合は２２分間隔で２２分通電し３回繰り返すことで同じ成果が得られる。かくして調整されたイオン化玄米粒は搬送機や搬送管などの流通回路において目詰まりを起こすこともなくスムースに流動し安全に連続してイオン化処理装置装着精米機に搬送される。
精米機の精米方式に係わらず各種の精米機には板状の電極を装着せしめたイオン化処理装置装着精米機とすることができる。その板状の電極を通して６００Ｖ〜４５００Ｖ  ５０／６０ＨＺ、の交流高電位を印加しイオン化玄米粒を該イオン化処理装置装着精米機に通すことで均一にかつ歩留まりのよい美味しい無洗・無浸漬可能なイオン化精白米粒に調製できる。
該イオン化玄米粒はイオン化処理装置装着精米機において精白米化される過程で精米圧力や精米応力が大幅に低減され、精米発熱が抑制され、胴割れが殆ど無い白色で艶のある美しい形状の吸水性に富んだ高品質で、歩留まりが良く、消費電力を１０％以上節減可能とする省エネルギーに富んだイオン化精白米粒に調製される。特に該イオン化精白米化において生ずる糠は分離剥離性が良く精白米粒に付着する糠は殆んど見られず、フィルターを通すことで糠をほぼ完全に除去しうることができるのでイオン化精白米は炊飯に際し洗浄・浸漬を必要とせず炊飯時間を大幅に短縮し炊飯コストを大幅に低減できるなどの特徴を有する。
このようにして調製されたイオン化精白米は保水性に富み、脂質の酸化が抑制され、酸化臭も無く、穀象虫などの害虫の自然発生も無く長期保存に耐える高品質高保存性の美味しい優れた特性を有する。加えて酒や味噌などへの醸造品の製造にさいしても高品質の美味しさが確保される特徴を有している。
前記玄米以外の麦や稗や豆類などの穀類において同様な成果結果が得られておりイオン化処理方法は穀類全般にわたって適用できるものである。
【０００５】  同じく目的を達成するために請求項２に係わる穀物類のイオン化処理方法では交流高電位を穀物粒に印加しイオン化処理することにより発芽穀物粒を調製し、栄養価に富む機能性穀物粒に転化することを特徴としている。例えば発芽玄米粒を調製するために玄米粒を飽和湿潤状態下、棒電極を通して３０００Ｖ５０／６０Ｈｚの交流高電位を玄米粒に印加し電磁気的微震動刺激を付与せしめ玄米粒をイオン化させることにより、または交流高電位を水に印加して調製した電子水に浸漬することにより、水分がより速やかに浸透し胚乳に存在するアミラーゼの酵素活性を賦活化しデンプンの加水分解を促進し生じたエネルギーによって発芽を促進できる。発芽の度合いは０．５〜１．０ｍｍ程度が好適とされている。同時に玄米粒内部に存在するグルタミン酸カルボキシラ−ゼの酵素活性が呼び起こされ、グルタミン酸から機能性物質のγ−アミノ酪酸ＧＡＢＡが速やかに多く産生されようになる。と同時に発芽玄米粒はやわらかな可食しうる旨み、甘みを増した栄養価の高い機能性玄米粒に転化する事が出来る。このようにしてイオン化処理により玄米以外の他の穀類でも発芽穀物粒を有効に産生でき付加価値の高い穀物粒とすることができる。
【０００６】  同じく目的を達成するために請求項３に係わる穀物類のイオン化処理法では穀物精製機に装着した板状の電極を通して交流高電位を印加し穀物類をイオン化せしめ高品質の精穀粒に調製することを特徴としている。例えば調湿した穀物の玄米粒では均一な形態で胴割れもなく歩留まりの良い、前記「０００４」記載の通り高品質のイオン化精白米粒を得ることができる。
【０００７】  同じく目的を達成するために請求項４に係わる穀物類のイオン化処理装置では大地との間で絶縁碍子で絶縁せずとも安全に交流高電位を高抵抗電極や高絶縁性材料で被覆した板状電極などの電極に印加することが出来るように構成したる電子付加装置からなることを特徴としている。加えて交流高電位の印加電圧、印加時間、印加間隔が制御できるよう制御盤を有し、特に穀類の精穀過程での流動性を飛躍的に向上化せしめ、かつ精穀過程での精穀圧力や精穀応力を低減化し消費電力を１０％以上節減できる省エネルギ−に富んだ穀物粒のイオン化処理装置とすることを特徴としている。
例えば「０００４」記載の通りの成果が得られている。
【効果】
【０００８】  本考案は上述の通り構成されているので次のような効果を奏する
１）  穀物類の産地別種類や処理量に応じて交流高電位の印加電圧、印加時間、印加間隔を調製しイオン化処理をおこなうことでより高品質の無洗・無浸漬可能なイオン化精製穀物粒に調製できる。例えばイオン化精白米粒においては高品質、高保存性、美味しさが確保されており、炊飯における炊飯時間を大幅に短縮でき炊飯コストの大幅な低減につながる。
２）  交流高電位印加による穀物粒のイオン化処理により発芽穀物粒を有効に産生することができる。これは機能性物質ＧＡＢＡを多く含有し、旨み、甘みの増した高付加価値の栄養に富む穀物類として新しい付加価値を創生したことになる。例えば発芽玄米の調製により玄米の可食性への改善、より栄養に富んだ高付加価値のイオン化発芽玄米に調製できる。
３）  交流高電位印加による穀物類のイオン化処理装置により流動性が増し、目詰まりの無い搬送精穀機の圧力や応力を低減し発熱を抑え歩留まりの良い高品質の精製穀物粒を省エネルギーで調製できる。これを原料として高品質の炊飯米や酒類などの醸造品をつくることができる。
４）  本考案の交流高電位印加によるイオン化処理装置では大地間との電気的絶縁を必要とせず高電位が印加することが可能で、高電位の印加電圧、印加時間  印加間隔を制御しうる制御装置を有する装置構成になっているので容易に操作できることが特徴である。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００９】  実施例をあげ、考案を実施するための最良の形態について説明する。本新案の穀物類のイオン化処理方法とイオン化処理装置の概略構成を図１、図２に示す。
【実施例１】
【００１０】  穀物として玄米を例にあげ玄米から精白米に精製する玄米のイオン化処理方法と装置について図１を参照して説明する。
１０ｔｏｎの玄米粒１を所定の水分１５％調湿した１０ｔｏｎを貯留タンク２に貯留しこの中にイオン化処理棒状電極３を挿入し交流高電位３０００Ｖ５０Ｈｚを２０分間隔で２０分間通電印加し、３回繰り返し、玄米をイオン化せしめた。前記の交流高電位は交流高電位発生装置４から絶縁導線５を通して給電した。このイオン化した玄米粒１を、装着した電極８を通して交流高電位３０００Ｖ５０Ｈｚが印加されたイオン化処理装置装着精米機６に通しイオン化処理精米を行い、ヒルター１４を通して付着した糠１５を除去しイオン化精白米粒７を精製した。
その結果この玄米のイオン化処理工程において玄米粒の搬送に際し目詰りもなく流れがスムーズであった。精米機のイオン化処理工程においては精米圧力が低くなり玄米粒の温度上昇が１０℃以下に抑制され、電力消費も少電力ですみ全体として約１０％以上の省エネギーで玄米粒からイオン化精白米粒に精製することができた。
この結果通常の精白米粒に比べて９８％以上の高歩留まりで得られたイオン化精白米粒は糠離れが良く糠の付着が見られずより白色で艶のある無洗米として機能し、胴割れもなく形状が均一で日持ちがよく害虫の発生もない高保存性を有する高吸水性高品質の無洗・無浸漬可能なイオン化精白米粒が得られた。表１参照
【表１】
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このイオン化精白米粒は通常の精白米粒に比べて炊飯に際して洗浄工程と浸漬工程を節減または省略でき、かつ吸水性が良く吸水時間を大幅に短縮できることから炊飯時間も大幅に短縮できた。  このイオン化精白米粒の炊飯米は通常の炊飯米に比べて立ち姿良く、硬さと粘りに富み、保水性に優れ、黄ばむこともなく、美味しく、長時間そのままの状態で保存できるなど優れた特徴がある。表２参照、
【表２】
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イオン化精白米粒は通常の精白米粒に比べて酒米の原料としても優れ精米粒の研削時間が２０％も節減でき糠離れがよく、速く均一に吸水、蒸し上がりでは弾力、サバケが良く、製麹に際しては突きハゼ気味の健全な麹がより速く仕上がり、アルコール発酵では酒化率１１０％と良く、アルコール度数は２１〜２２度と１０％高く品質の良い酒に仕上げることができた。表３参照
【表３】
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【実施例２】
【００１１】  穀物として玄米から胚芽玄米の調製について図２を参照にして説明する。
１０ｔｏｎの玄米粒１を電子水１２で１時間浸漬し加水した後、水切り１３した後、貯留タンク２に貯留し、その中に電極棒３を挿入３０００Ｖ５０Ｈｚの交流高電位を交流高電位初製装置４から高絶縁導線を通して５分間隔で３０分通電印加し、これを３回繰り返した。温度は２８℃であった。この結果玄米粒１の胚芽から発芽した発芽玄米粒１０が得られた。発芽の大きさは０、５〜１、０ｍｍのところで芽の成長を抑制するため貯留タンク２から発芽玄米粒１０を取り出し、減圧乾燥装置９で乾燥し乾燥玄米粒１１を得た。その結果ＧＡＢＡなどの機能成分が多く産生され栄養成分に富むやわらかな可食し易い美味しい穀物食品に転化された。表４参照
【表４】
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【００１２】  その他の穀物類でも上記と同じような成果が得られることから本考案の穀物類のイオン化処理方法とそのイオン化処理装置は高品質の穀物類の調製に広く活用されよう。
【産業での利用可能性】
【００１３】  本考案の穀物類のイオン化処理方法とイオン化処理装置は穀物類の精製分野で広く利用される。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】  玄米の精製から精白米に至るイオン化処理装置の概略図
【図２】  発芽玄米の調製におけるイオン化処理装置の概略図
【符号の説明】
【００１５】  １    玄米粒
２    貯留タンク
３    棒状電極
４    交流高電位発生装置
５    高絶縁導線
６    精米機
７    イオン化精白米粒
８    板状電極
９    減圧乾燥装置
１０  発芽玄米粒
１１  乾燥発芽玄米粒
１２  電子水
１３  水切り
１４  フィルター
１５  糠
１６  高抵抗（棒電極用）
【図１】
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【図２】
0003126696.tif 000010
【手続補正書】
【提出日】平成18年4月7日(2006.4.7)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
穀物類に交流高電位を、電極を介して印加しイオン化する際に穀物の産地別種類、処理量に応じて印加する電圧、間隔と電通時間を変化させることで穀物類をより高品質な無洗・無浸漬化可能な精穀類に調製することを特徴とする穀物類のイオン化処理装置
【請求項２】
穀物類を湿潤した状態で電極を介して交流高電位を湿潤穀物類に印加しイオン化させ、または水に交流高電位を印加して調製した電子水に浸漬した状態で機能性成分を生産する発芽穀物類を調製することを特徴とする請求項１記載の穀物類のイオン化処理装置
【請求項３】
前記穀物類の精穀物類にあたり交流高電位を精穀装置に装着した板状電極を通して前記穀物類に印加しイオン化させて高品質、無洗・無浸漬化可能な精穀類を調製することを特徴とする請求項１または２記載の穀物類のイオン化処理装置
【請求項４】
穀物類に交流高電位を直接印加するように構成されたる高抵抗を有する棒状電極または穀物類製装置に装着した電気絶縁皮膜で被覆されたメツシュ状導体からなる板状電極と交流高電位発生装置とを高電位付加制御装置からなり、大地との間に高絶縁碍子を必要としないで交流高電位を印加しうるよう構成したることを特徴とする請求項１〜３のいずれが一項に記載のイオン化処理方法を実施することを特徴とするその穀物類のイオン化処理装置
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案の技術分野は玄米、白米、麦類、豆類、および発芽玄米、発芽米、発芽豆類などの精穀物およびそれらの発芽穀類の調製など、穀物類のイオン化処理装置に関する分野に係わるものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、この種のイオン化処理装置においては穀物類に交流高電位を印加しイオン化処理することで高品質、無洗・無浸漬可能な精穀物類や発芽穀物類を提供しようとするものである。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】  従来、玄米は栄養価が高いにもかかわらず白米に換えて消費されないのは硬く調理に困難性がともない美味しさの無さなどの理由によるものであり今日その改善が求められている。また精白米は栄養価が玄米に劣るもののより良い美味しさに加えて、炊飯に際し以前で洗浄・浸漬を必要としない高効率で安価な高品質の無洗・無浸漬米の調製が求められている。また麦類ではパンや焼酎類への良質な原料として供給すべく品質の向上化が求められている。豆類は良質の蛋白質源として供給が求められている。最近は美味しさに加えて機能性食品への転化が健康志向から活発に求められてきている。とくに胚芽穀類はγ−アミノ酪酸ＧＡＢＡが多く生産され脳の抑制神経伝達物質としての作用のほかに記憶改善、高血圧症の改善、腎・肝機能の活性化、精神安定化、抗癌作用などの機能性物質としても注目されており、加えてミネラル類は吸収されやすく、アミノ酸は旨み成分へ、デンプンは甘み成分へと転化し、やわらかな食しやすい穀物質に変性される。その代表が発芽玄米であり、その外、発芽麦、発芽大豆、その他にも多くみられる。近年はこのように食し易く栄養価の高い良質の機能性穀物質への転化が求められている。このような状況にかんがみ本考案の目的とするところは穀物類のイオン化処理により精穀類物質の品質を高め無洗・無浸漬可能な精穀品や穀類内部の酵素活性を発現させ栄養価の高い機能性成分を発現させるなど美味しい穀物質を作る穀物類のイオン化処理装置を提供することにある。
【考案が解決するための手段】
【０００４】  上記の目的を達成するために請求項１の係る本考案の穀物類のイオン化処理装置では交流高電位を印加する条件を調節し、より高品質、無洗・無浸漬可能な穀物類に調製することを特徴としている。例えば玄米粒を例にあげ説明する、まず玄米粒を水分１５％に調質した貯留層１０トン貯留した状態で棒電極を挿入し６００Ｖ〜４５００Ｖ  ５０／６０Ｈｚの交流高電位を印加し２０分間隔で２０分通電し、３回繰り返しイオン化処理を実施することで達成される。
これらを２０トンに増量した場合は２２分間隔で２２分通電し３回繰り返すことで同じ成果が得られる。かくして調整されたイオン化玄米粒は搬送機や搬送管などの流通回路において目詰まりを起すことなくスムースに流動し安全に連続してイオン化処理装置装着精米機に搬送される。
精米機の精米方式に係らず各種の精米機には板状の電極を装着せしめたイオン化処理装置装着精米機とすることができる。その板状の電極を通して６００Ｖ〜４５００Ｖ  ５０／６０Ｈｚ、の交流高電位を印加しイオン化玄米を該イオン化処理装置装着精米機に通すことで均一に、かつ歩留まりのよい美味しい無洗・無浸漬可能なイオン化精白米粒に調製できる。
該イオン化玄米粒はイオン化処理装置装着精米機において精白米化される過程で精白圧力や精米応力が大幅に低減され、精米発熱が抑制され、胴割れが殆ど無い白色で艶のある美しい形状の吸水性に富んだ高品質で、歩留まりが良く、消費電力を１０％以上節減可能とする省エネルギーに富んだイオン化精白米粒に調製される。特に該イオン化精白米化において生ずる糠は分離剥離性が良く精白米粒に付着する糠は殆ど見られず、フィルターを通すことで糠をほぼ完全に除去しうることができるのでイオン化精白米は炊飯際し洗浄・浸漬を必要とせず炊飯時間を大幅に短縮し炊飯コストを大幅に低減できるなどの特徴を有する。
このようにして調製されたイオン化精白米は保水性に富み、脂質の酸化が抑制され、酸化臭も南無く、穀像虫などの自然発生も無く長期保存にたえる高品質高保持性の美味しい優れた特性を有する。加えて酒や味噌などへ醸造品の製造にさいしても高品質の美味しさが確保される特徴を有している。
前記玄米以外の麦や稗や豆類などの穀類において同様な成果結果が得られておりイオン化処理装置は穀類全般にわたって適用できることを特徴としている。
【０００５】  同じく目的を達成するために請求項２に係る本考案の穀物類のイオン化処理装置では交流高電位を穀物粒に印加しイオン化処理することにより発芽穀物粒を調製し、栄養価に富む機能性穀物粒に転化することを特徴としている。例えば発芽玄米粒を調製するために玄米粒を飽和湿潤状態下、棒電極を通して３０００Ｖ５０／６０Ｈｚの交流高電位を玄米粒に印加し電磁気的微振動刺激を附与せしめ玄米粒をイオン化させることにより、または交流高電位を水に印加して調製した電子水に浸漬することにより、水分がより速やかに浸透し胚乳に存在するアミラーゼの酵素活性を賦活化しデンプンの加水分解を促進し生じたエネルギーによって発芽を促進する。発芽の度合は０，５〜１，０ｍｍ程度が好適とされている。同時に玄米粒内部に存在するグルタミン酸カルボキシラーゼの酵素活性が呼び起こされ、グルタミン酸から機能性物質のγ−アミノ酪酸ＧＡＢＡが速やかに多く産生されるようになる。と同時に発芽玄米粒はやわらかな可食しうる旨み、甘みを増した栄養価の高い機能性玄米粒に転化する事が出来る。このようにして本考案の穀物類のイオン化処理装置により玄米以外の他の穀類でも発芽穀物粒を有効に産生でき付加価値の高い穀物流とすることを特徴としている。
【０００６】  同じく目的を達成するために請求項３に係る本考案の穀物類のイオン化処理装置では穀物精製機に装着した板状の電極を通して交流高電位を印加し穀物類をイオン化せしめ高品質の精穀粒に調製することを特徴としている。例えば調湿した穀物の玄米粒では均一な形態で胴割れもなく歩留まりの良い、前記記載の通り高品質のイオン化精白米粒を得ることができることを特徴としている。
【０００７】  同じく目的を達成するために請求項４に係る本考案の穀物類のイオン化処理装置では大地との間で、絶縁碍子で絶縁せずとも安全に交流高電位を高抵抗電極や高絶縁性材料で被覆した板状などの電極に印加することが出来るように構成したる電子付加装置からなることを特徴としている。加えて交流高電位の印加電圧、印加時間、印加間隔が制御できるよう制御盤を有し、特に穀類の精穀過程での流動性を飛躍的に向上化せしめ、かつ精穀過程での精穀圧力や精穀応力を低減化し消費電力を１０％以上節減できる省エネルギーに富んだ穀物粒のイオン化処理装置とすることを特徴としている。
【考案の効果】
【０００８】  本考案の穀物類のイオン化処理装置は上述の通り構成されているので次のような効果を奏する。
１）穀物類の産地別種類や処理量に応じて交流高電位の印加電圧、印加時間、印加間隔を調製しイオン化処理をおこなうことで、より高品質の無洗・無浸漬可能なイオン化精製穀物粒に調製できる。例えばイオン化精白米粒においては高品質、高保存、美味しさが確保されており、炊飯における炊飯時間を大幅な低減につながる。
２）交流高電位印加による穀物粒のイオン化処理により発芽穀物粒を有効に産生することができる。これは機能性物質ＧＡＢＡを多く含有し、旨み、甘みの増した高付加価値の栄養に富む穀物類として新しい付加価値を創生したことになる。例えば発芽玄米の調製により玄米の可食性への改善、より栄養に富んだ高付加価値のイオン化発芽玄米に調製できる。
３）交流高電位印加による穀物類のイオン化処理装置により流動性が増し、目詰まりの無い搬送精穀機の圧力や応力を低減し発熱を抑え歩留まりの良い高品質の精製穀物粒を省エネルギーで調製できる。これを原料として高品質の炊飯米や酒類などの醸造品をつくることができる。
４）本考案の交流高電位印加によるイオン化処理装置では大地間との電気的絶縁を必要とせず高電位が印加することが可能で、高電位の印加電圧、印加時間、印加間隔を制御しうる制御装置を有する装置構成になっているので容易に操作できることが特徴である。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００９】  実施例をあげ、考案を実施するための最良の形態について説明する。本考案の穀物類のイオン化処置装置の概略構成を図１、図２に示す。
【実施例１】
【００１０】  穀物として玄米を例にあげ玄米から精白米に精製する玄米のイオン化処理方法と装置について図１を参照して説明する。
所定の水分１５％に調湿した１０ｔｏｎの玄米粒１を貯留タンク２に貯留し、この中にイオン化処理棒状３を挿入し交流高電位３０００Ｖ５０Ｈｚを２０分間隔で２０分間通電印加し、３回繰り返し、玄米をイオン化せしめた。前記の交流高電位発生装置４から絶縁導線５を通して給電した。このイオン化した玄米粒１を、電極８を通して交流高電位３０００Ｖ５０Ｈｚが印加されたイオン化処理装置装着精米機６に通しイオン化処理精米を行い、ヒルター１４を通して付着した糠１５を除去しイオン化精白米粒７を精製した。
その結果この玄米イオン化処理工程において玄米粒の搬送に際して目詰まりもなく流れがスムースであった。精米機のイオン化処理工程においては精米圧力が低くなり玄米粒の温度が１０℃以下に抑制され、電力消費も省電力ですみ全体として約１０％以上の省エネルギーで玄米粒からイオン化精白米粒に精製することができた。
この結果通常の精白米粒に比べて９８％以上の高歩留まりで得られたイオン化精白米粒は糠離れが良く糠の付着が見られずより白色で艶のある無洗米として機能し、胴割れもなく形状が均一で日持ちがよく害虫の発生もない高保存性を有する高吸水性高品質の無洗米・無浸漬可能なイオン化精白米粒が得られた。表１参照
【表１】
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このイオン化精白米粒は通常の精白米粒に比べて炊飯に際して洗浄工程と浸漬工程を節減または省略でき、かつ吸水性が良く吸水時間を大幅に短縮できることから炊飯時間も大幅に短縮できた。このイオン化精白米粒は通常の炊飯米に比べて立ち姿良く、硬さと粘りに富み、保水性に優れ、黄ばむこともなく、長時間そのままの状態で保存できるなど優れた特徴がある。表２参照
【表２】
0003126696.tif 000012
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イオン化精白米粒は通常の精白米粒に比べて酒米の原料として優れ精白米の研削時間が２０％も節減でき糠離れがよく、速く均一に吸水、蒸し上がりでは弾力、サバケが良く、製麹に際しては突きハゼ気味の健全な麹がより速く仕上がり、アルコール発酵では酒化率１１０％と良く、アルコール度数は２１〜２２度と１０％高く品質の良い酒に仕上げることができた。表３参照
【表３】
0003126696.tif 000014
【実施例２】
【００１１】  穀物として玄米から胚芽玄米の調製について図２を参照にして説明する。
１０ｔｏｎの玄米粒１を電子水１２で１時間浸漬した後、水切り１３した後、貯留タンク２に貯留し、その中に電極棒３を挿入３０００Ｖ５０Ｈｚの交流高電位発生装置４から高絶縁導線を通して５分間隔で３０分通電印加し、これを３回繰り返した。温度は２８℃であった。この結果玄米粒１の胚芽から発芽玄米粒１０が得られた。発芽の大きさは０，５〜１，５ｍｍのところで芽の成長を抑制するため貯留タンク２かし発芽玄米粒１０を取り出し、減圧乾燥装置で９乾燥し乾燥玄米粒１１を得た。その結果ＧＡＢＡなどの機能成分が多く産生され栄養成分に富むやわらかな可食し易い美味しい穀物食品に転化された。表４参照
【表】
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【００１２】  その他穀物類でも上記と同じような成果がえられることから本考案の穀物類のイオン化処理装置は高品質の穀物類の調製に広く活用されよう。
【産業での利用可能性】
【００１３】  本考案の穀物類のイオン化処理装置は穀物類の精製分野で広く利用される。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】  玄米の精製から精白米に至るイオン化処理装置の概略図
【図２】  発芽玄米の調製におけるイオン化処理装置の概略図
【符号の説明】
【００１５】    １    玄米粒
２    貯留タンク
３    棒状電極
４    交流高電位発生装置
５    高絶縁導線
６    精米機
７    イオン化精白米粒
８    板状電極
９    減圧乾燥装置
１０  発芽玄米粒
１１  乾燥発芽玄米粒
１２  電子水
１３  水切り
１４  フィルター
１５  糠
１６  高抵抗（棒電極用）
【手続補正書】
【提出日】平成18年8月4日(2006.8.4)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）玄米粒の貯留槽の中央部に交流高電位を印加しうる棒状電極を装着し、この貯留槽に玄米粒を充填した状態で交流高電位を印加した棒状電極を通して玄米粒を帯電化せしめる玄米粒帯電化装置と、（ｂ）帯電化した玄米粒を精米する精米装置に交流高電位を印加しうる板状電極を装着し、この精米装置に帯電化した帯電化玄米粒を通し精米する過程で交流高電位を印加した板状電極を通して精米を帯電化せしめる精米帯電化装置と、（ｃ）交流高電位を発生させ、電圧、通電間隔、通電時間を調節制御しうるトランスからなる交流高電位発生装置、（ａ）＋（ｂ）＋（ｃ）とからなり、無洗・無浸漬で炊飯しうることを特徴とする穀物類の帯電化処理装置。
【請求項２】
前記交流高電位を印加する電極において、前記棒状電極は高抵抗を接続した高抵抗電極からなり、前記板状電極は電気絶縁被膜で被覆されたメッシュ状導体からなり、電極と大地間に電気絶縁碍子で絶縁せずとも交流高電位を印加しうるよう構成したることを特徴とする請求項１記載の穀物類の帯電化処理装置。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案の技術分野は玄米、白米、および発芽玄米、発芽米などの穀物類の帯電化処理装置に関する分野に係わるものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、この種の帯電化処理装置においては穀物類に交流高電位を印加し帯電化処理することで高品質な精穀物類を提供しようとするものであるが、さらに無洗・無浸漬で炊飯可能な処理装置が求められている。
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】  従来、玄米は栄養価が高いにもかかわらず消費されないのは硬くて調理が困難で美味しさに欠けるなどの理由によるものであり今日その改善が求められている。また精白米は栄養価が玄米に劣るもののより良い美味しさに加えて、炊飯に際し前以て洗浄・浸漬を必要としない高品質の無洗・無浸漬米の調製が求められている。本考案の目的とするところは穀物類の帯電化処理により精穀類物質の品質を高め無洗・無浸漬可能な精米品を作る穀物類の帯電化処理装置を提供することにある。
【考案が解決するための手段】
【０００４】  上記の目的を達成するために請求項１の係る本考案の穀物類の帯電化処理装置では交流高電位を印加する条件を調節し、より高品質、無洗・無浸漬可能な穀物類に調製することを特徴としている。玄米粒の帯電化処理装置は（ａ）玄米粒の帯電化装置と（ｂ）帯電化した帯電化玄米粒を精米する帯電化精米装置と（ｃ）交流高電位の電圧、通電時間、通電間隔を調整制御しうる交流高電位発生装置、（ａ）＋（ｂ）＋（ｃ）からなっている。
例えば玄米粒を例にあげ説明する、（ａ）の帯電化装置では玄米粒１０トンの貯留槽の中央部に交流高電位を印加しうる棒状電極を装着した貯留槽に、水分１５％に調質した玄米粒を充填した後、棒状電極には６００Ｖ〜４５００Ｖ  ５０／６０Ｈｚの交流高電位を印加し２０分間隔で２０分通電し、３回繰り返し帯電化処理を実施するのが望ましい。玄米粒を２０トンに増量した場合は２２分間隔で２２分通電し３回繰り返すことが望ましい。このように調整された帯電化玄米粒は搬送機や搬送管などの流通回路において目詰まりを起すことなくスムースに流動し安全に連続して次工程の精米帯電化装置に搬送することができる。
精米方式に係らず各種の精米機にはメッシュ導体を絶縁皮膜で被覆した板状の電極を装着せしめた精米帯電化装置とすることができる。（ｂ）の精米帯電化装置ではその板状の電極を通して６００Ｖ〜４５００Ｖ  ５０／６０Ｈｚ、の交流高電位を印加し帯電化された帯電化玄米粒を精米帯電化装置に通すことで均一に、かつ歩留まりのよい美味しい無洗・無浸漬可能な帯電化精白米粒に調製できる。
前記帯電化玄米粒は精米帯電化装置で精白米化される。その過程で精米圧力や精米応力が大幅に低減され、精米中における発熱が抑制され、胴割れが殆ど見られない白色で艶のある美しい形状を有する吸水性に富み、歩留まりが良い、消費電力を１０％以上節減可能な省エネルギーに富んだ帯電化精白米粒に調製される。特に帯電化精白米化の過程において生ずる糠は分離が容易で剥離性が良く精白米粒に付着する糠は殆ど見られず、フィルターを通すことで糠をほぼ完全に分離除去することができるので帯電化精白米は炊飯に際し洗浄・浸漬を必要とせず炊飯時間を大幅に短縮し炊飯コストを大幅に低減できる無洗・無浸漬可能な精白米として提供できるなどの特徴を有している。
このようにして調製された帯電化精白米は保水性に富み、脂質の酸化が抑制され、酸化臭も無く、こくぞう虫などの自然発生も無く、長期保存にたえる高品質の無洗、無浸漬の帯電化精白米が得られる。加えて酒や味噌などへ醸造品の製造にさいしても高品質の美味しさが確保されるなどの特徴を有している。
（ｃ）の交流高電位発生装置ではトランスで構成されており、穀類の種類、産地に応じて適切な電圧、通電時間を選択調節するように構成されている。
前記玄米以外の穀類の麦や豆類などの穀類においても同様な成果結果が得られており、帯電化処理装置は穀類全般にわたって適用できることを特徴としている。
【０００５】  同じく目的を達成するために請求項２に係る本考案の穀物類の帯電化処理装置では電極と大地との間で、絶縁碍子で絶縁せずとも安全に交流高電位を印加しうるよう棒状電極には高抵抗を接続した高抵抗の棒状電極や板状電極には高絶縁性材料で被覆したメッシュ導体からなる板状電極を通して印加することが出来るように構成したることを特徴としている。
【考案の効果】
【０００６】  本考案の穀物類の帯電化処理装置は上述の通り構成されているので次のような効果を奏する。
１）穀物類の産地別種類や処理量に応じて交流高電位の印加電圧、印加時間、印加間隔を調製し帯電化処理をおこなうことで、より高品質の無洗・無浸漬可能な帯電化精白米粒に調製できる。この帯電化精白米粒においては高品質、高鮮度、美味しさが確保され、炊飯における炊飯時間の大幅な低減につながる。２）交流高電位印加による穀物類の帯電化処理により流動性が増し、搬送に際し目詰まりが無い。精米機の圧力や応力を低減し発熱を抑え歩留まりの良い高品質の精米粒を省エネルギーで調製することができる。これを原料として高品質の炊飯米や酒類などの醸造品をつくることができる。
３）本考案の交流高電位印加による帯電化処理装置では大地間との絶縁碍子を設けずとも高電位を印加することが可能で、高電位の印加電圧、印加時間、印加間隔を調節制御しうる交流高電位発生装置を有する構成になっているので容易に操作できることが特徴である。
【考案を実施するための最良の形態】
【０００７】  実施例をあげ、考案を実施するための最良の形態について説明する。本考案の穀物類の帯電化処理装置の概略構成を図１に示す。
【実施例１】
【０００８】  穀物として玄米を例にあげ玄米から精白米に精製する玄米の帯電化処理装置について図１を参照して説明する。
所定の水分１５％に調湿した１０ｔｏｎの玄米粒１を玄米粒帯電化装置１３の貯留タンク２に貯留し、この中央部に装着した棒状電極３に交流高電位３０００Ｖ、５０Ｈｚを２０分間隔で２０分間通電印加し、３回繰り返し、玄米を帯電化せしめた。交流高電位は交流高電位発生装置４から絶縁導線５を通して給電した。この帯電化した玄米粒１を、電極８を通して交流高電位３０００Ｖ５０Ｈｚが印加された帯電化精米装置６に通し帯電化精米を行い、糠ヒルター１０を通して付着した糠１１を除去し帯電化精白米粒７を精製した。
その結果この玄米帯電化処理工程において玄米粒の搬送に際して目詰まりもなく流れがスムースであった。精米帯電化装置における精米の帯電化処理工程においては精米圧力が低くなり玄米粒の温度上昇が１０℃以下に抑制され、電力消費も省電力ですみ全体として約１０％以上の省エネルギーで玄米粒から帯電化精白米粒に精製することができた。【０００９】  この結果通常の精白米粒に比べて９８％以上の高歩留まりで得られた帯電化精白米粒は糠離れが良く糠の付着が見られずより白色で艶のある無洗米として機能し、胴割れもなく形状が均一で日持ちがよく害虫の発生もない高保存性を有し、高吸水性を有する高品質の無洗米・無浸漬可能な帯電化精白米粒が得られた。表１参照。
表１  帯電化処理精米の効果
帯電化処理精米の場合            通常精米の場合
歩留まり          ９８％以上と高い                歩留まり低い
胴割れ            胴割れ僅少、砕米僅少            胴割れあり、砕米多い
糠離れ            良し、糠がさらさら、無洗米可    悪い、ねっとりした糠
色調              色白で艶あり                    白色度劣る
形状              均一                            バラツキがある
吸水性            良い                            劣る
保存性（８ケ月）  高品質、穀像虫湧かず            やや酸化臭、穀像虫発生
精米時の発熱度    温度上昇低い１０℃以下          温度上昇度高い
総合電力消費量    通常に比べ１０％以上節減        消費電力大きい【００１０】  この帯電化精白米粒は通常の精白米粒に比べて炊飯に際して洗浄工程と浸漬工程を節減または省略でき、かつ吸水性が良く吸水時間を大幅に短縮できることから炊飯時間も大幅に短縮できた。この帯電化精白米粒は通常の炊飯米に比べて立ち姿良く、硬さと粘りに富み、保水性に優れ、黄ばむこともなく、長時間そのままの状態で保存できるなど優れた特徴がある。表２参照。
表２  無洗・無浸漬の効果
帯電化処理装置での              通常での
精米の場合                      精米の場合
糠の付着          なし                            あり
吸水性            速やかに効吸水２６％、３０分    吸水性劣る２４％、３０分
浸漬あり／なし    ６０分間の浸漬をせず            ６０分間の浸漬をせず
炊飯（１，４倍水）即炊飯                          即炊飯
硬さ、こし、共に変らず          やや変化し比較的軟らかい
付着、粘り、共に変らず          付着、粘り大幅に変化
無浸漬可能                      無浸漬不可
炊飯後
炊き増え          ２，３〜２、４倍                ２、０〜２、２倍
１２時間後保存性  高保水性で硬くならない          保水性劣り硬くなる
味覚              美味しい                        美味しさにかける
色調              白さ変わらず                    黄ばんでくる
香り              優                              やや糠臭あり
炊飯コスト        無洗・無浸漬可能なので          炊飯コスト高い
炊飯コスト大幅に低減            （洗浄、排水費用が嵩むので）【００１１】  帯電化精白米粒は通常の精白米粒に比べて酒米の原料として優れており、精白米の研削時間が２０％も節減でき糠離れがよく、速く均一に吸水、蒸し上がりでは弾力、サバケが良く、製麹に際しては突きハゼ気味の健全な麹がより速く仕上がり、アルコール発酵では酒化率１１０％と良く、アルコール度数は２１〜２２度と１０％高く品質の良い酒に仕上げることができた。表３参照。
表３  清酒仕込み効果
帯電化処理した精米の場合        通常の精米の場合
精米時間          ７時間以内                      ９時間
（７０％研削）
蒸し              弾力、サバケ共良好、サラッと    かなり劣る
した状態、分散性優れる          ネットリと塊が見られる
製麹              突きハゼ気味の健全麹            通常の麹
出麹時菌糸の飛散なし            菌糸の飛散多い
酒母              作業性良好                      作業性劣る
熟成              早い  ２３日                    遅い  ２５日
アルコール度      高い２１〜２２度                アルコール度低い１８〜１９度
酒化率            １１０％                        １００％
香味              良好                            変らず同じ【００１２】このようなことから本考案の穀物類の帯電化処理装置は高品質の穀物類の調製に広く活用されよう。
【産業上の利用可能性】
【００１３】  本考案の穀物類の帯電化処理装置は穀物類の精製分野で広く利用されよう。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】  玄米粒から精白米粒に至る帯電化処理装置の概略図
【符号の説明】
【００１５】１    玄米粒
２    貯留タンク
３    棒状電極
４    交流高電位発生装置
５    高絶縁導線
６    精米帯電化装置
７    帯電化精白米粒
８    板状電極
９    帯電化玄米粒
１０  糠フィルター
１１  糠
１２  高抵抗（棒状電極用）
１３  玄米粒帯電化装置
【手続補正３】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】全図
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図１】
0003126696.tif 000017