(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
プロテアーゼ処理されていない卵黄に加水し遠心分離して得られる上澄みである卵黄プラズマに、さらに加水し卵黄プラズマの上層に浮上して得られる画分又は遠心分離して得られる上清を有効成分とする記憶、学習能力及び痴呆の改善用医薬組成物。
【請求項２】
請求項１記載の浮上して得られる画分中にアポビテレニンを含むことを特徴とする請求項１記載の記憶、学習能力及び痴呆の改善用医薬組成物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、脳機能改善組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年の高齢化に伴い、記憶力の低下の防止や学習能力の向上、即ち脳機能を改善することが重要となってきている。
【０００３】
これまでに学習能力を向上させる成分としてドコサヘキサエン酸（以下「ＤＨＡ」という）が広く知られている。特開平１−２７９８２７号では、ＤＨＡがラットのＹ字迷路明暗弁別餌取り実験で正反応率を向上させることが開示されている。しかしながら、ＤＨＡを食品等に添加する場合、独特の味や臭いがあるので、その使用についてはいくつかの限定が余儀なくされているのが現状である。
【０００４】
またフランスやドイツなどにおいては、イチョウ葉抽出エキスを有効成分とする治療薬が脳循環代謝の改善を目的として広く使用されている。  ところが、イチョウ葉抽出エキスは、アルコールなどの有機溶剤には溶解しても水には溶解し難いため、その使用について限定されるという問題点を有する。
【０００５】
卵黄にはホスファチジルコリンやシアル酸等の脳機能を改善する成分が多く含まれている。しかしながら、これらを含む画分を得る分離工程は煩雑であり、多大な設備投資が必要となる。また、これらを抽出するためには、有機溶媒を使用する方法が一般的である。しかし、有機溶媒は人体に有害であるものが多く、これを除去する工程が必要である。さらに、このようにして得られた組成物は味が悪く、食品に有効量添加することは困難である欠点を有する。また、卵黄自体からその有効量摂取することは風味や食品加工上の問題などから困難である。一方、塩化コリンを投与することにより、脳内のアセチルコリン濃度が上昇することが認められているが、長時間持続しないため脳機能改善には適していない。
【０００６】
以上のことにより、食品や医薬品に用いる際に臭いや味に影響せず、安定供給可能な学習能力や記憶等の、脳の機能を高める物質の開発が強く求められていた。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、有機溶媒やカラム精製等の複雑な工程を経ることなく、従来の技術では達成することができなかった風味のよい安定供給可能な脳機能改善組成物を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、複雑な工程を経ることなく、風味の良い脳機能改善組成物を供する観点から鋭意研究した結果、卵黄プラズマの浮上画分が上記の課題を解決することを見出し、本発明を完成させるに至った。すなわち本発明は、卵黄プラズマの浮上画分を有効成分として含有することを特徴とする脳機能改善組成物を提供するものである。
【０００９】
【発明の実施の形態】
本発明における脳機能改善とは、痴呆症予防及び治療、アルツハイマー症の予防及び治療、及び学習能力の向上及び改善の１種又は２種以上を指す。
【００１０】
本発明における脳機能改善組成物は、小児期又は中高齢期を中心に脳機能改善のために使用される食品、医薬品及び医薬部外品に添加して使用できるが、単独で摂取することもでき、その使用形態は特に限定されない。
【００１１】
本発明における卵黄は、特に限定するものではないが、通常、鳥類の卵より得られるものを指し、原料の確保の観点から、鶏卵の卵黄が好ましい。又、本発明に用いる卵黄は、殻付き卵を割卵後、卵白を分離した卵黄液、加塩卵黄、加糖卵黄及び卵黄粉末の１種又は２種以上であるが、卵黄プラズマ浮上画分を効率的に得る観点から、卵黄液が好ましい。卵黄は、脂質と蛋白質が結合した低密度リポ蛋白質（以下「ＬＤＬ」という）及び高密度リポ蛋白質（以下「ＨＤＬ」という）、及びリベチンとホスビチン等の水溶性蛋白質が主要な構成成分である。
【００１２】
本発明の卵黄プラズマとは、卵黄に加水した後、遠心分離して得られた上清部分を指し、その加水条件や遠心分離の条件は特に限定されない。卵黄を遠心分離すると、それぞれの成分の密度、すなわち、脂質と蛋白質の存在割合により、沈殿成分と上清成分に分離する。沈殿成分は卵黄グラニュ−ルと呼ばれ、主にＨＤＬとホスビチンの複合体から成る。上清成分が卵黄プラズマと呼ばれ、主にＬＤＬとリベチンから成る。卵黄プラズマの調製方法は、公知の方法を利用すればよく、卵黄を等量〜１６倍量、好ましくは２倍量〜８倍量の水もしくは生理的食塩水で希釈し分離することにより、沈殿の卵黄グラニュールと上清の卵黄プラズマに分離できる。遠心分離の条件は特に限定するものではないが、遠心加速度は３，０００〜２４，０００Ｇ、好ましくは６，０００〜１０，０００Ｇである。本発明に用いる遠心機は冷却高速遠心機、卓上遠心機、連続高速遠心機及び円筒型超遠心分離機等であり、特に限定されないが、高い遠心加速度が得られることから、円筒型超遠心分離機が好ましい。
【００１３】
本発明の卵黄プラズマ浮上画分とは、卵黄プラズマに加水した際に浮上してくる画分であれば特に限定するものではないが、例えば卵黄プラズマのｐＨを５．５〜７．５に調整後、水又は生理的食塩水を、２〜１６倍量添加することで浮上してくる画分を指す。卵黄プラズマ浮上画分の密度は０．９０〜１．０２ｇ／ｃｍ３、好ましくは０．９５〜０．９９ｇ／ｃｍ３である。
【００１４】
本発明の卵黄プラズマ浮上画分は、通常、水分が４０〜６０重量％含まれており、水分を除いた固形分中には蛋白質を５〜２５重量％、好ましくは１０〜２０重量％含有している。また、脂質を７０〜９５重量％、好ましくは８０〜９０重量％含有している。
【００１５】
本発明の卵黄プラズマ浮上画分の固形分中には、アポビテレニンを１〜２０重量％、好ましくは２〜１５重量％含んでいる。アポビテレニンはポリペプチドで構成されており、分子量１２０，０００〜１８０，０００のポリペプチドを６０〜８０重量％含んでいる。アポビテレニンは、卵黄プラズマ浮上画分を通常の方法、例えばクロロホルム−メタノール（２：１）などで脱脂し、凍結乾燥して得られる画分に存在する性質を有する。又、水性緩衝液に不溶であり、尿素又はドデシル硫酸ナトリウム（ＳＤＳ）等の界面活性剤に溶解する性質を有する。アポビテレニンの検出方法は公知の方法を利用すればよく、例えば０．５％ＳＤＳ溶液に溶解後、ＳＤＳポリアクリルアミドゲル電気泳動やゲルろ過などにより、分子量に応じた特有のバンド及びピークを確認することができ、得られたピークの蛋白質含量を測定することにより定量することが可能である。また、電気泳動された蛋白質をニトロセルロース膜上に転写し、転写させた蛋白質に、ウサギより得たアポビテレニンのＩｇＧの一次抗体を作用させ、ペルオキシターゼ標識ヤギ抗ウサギＩｇＧ等を二次抗体として用いたウエスタンブロット法によりアポビテレニンを検出することが可能である。
【００１６】
本発明の卵黄プラズマ浮上画分の調製方法は、卵黄プラズマをｐＨ５．５〜７．５、好ましくはｐＨ６．２〜６．８に調整することにより得ることができる。本発明では、浮上画分を分離させる放置温度や時間は卵黄プラズマ希釈液が腐敗しない条件であれば良く、一般的には、液温が１０〜３０℃の場合は２〜３時間、好ましくは１０℃以下では２〜２４時間放置することで、卵黄プラズマの上層に黄色い粘性物が浮上した卵黄プラズマ浮上画分を得ることができる。また、卵黄プラズマのｐＨを５．５〜７．５に調整後、遠心分離機により３，０００〜２４，０００Ｇ、好ましくは３，０００〜８，０００Ｇの遠心加速度で分離し、浮上画分を得る方法を用いてもよい。実用的な面を考慮すると遠心分離機を用いて分離することが好ましい。
【００１７】
本発明の脳機能改善組成物は、上述の方法などにより得られた卵黄プラズマ浮上画分、又は、これを凍結乾燥、噴霧乾燥等の通常の乾燥方法で粉末状にしたものを含有している組成物を指す。本発明の脳機能改善組成物は、そのままの状態又は粉末化したものを、食品、医薬品及び医薬部外品などに添加し、摂取することができる。
【００１８】
本発明における卵黄プラズマ浮上画分の摂取量は、健康状態、年齢、体重、性別などにより異なるが、成人で卵黄プラズマ浮上画分を固形分として、１日あたり１０ｍｇ〜５０ｇ、好ましくは１００ｍｇ〜２０ｇを適宜増減して、単回又は複数回に分けて、摂取すればよい。これはアポビテレニン量換算において、０．１ｍｇ〜１０ｇに相当する。
【００１９】
以下、本発明を実施例をあげて具体的に説明するが、本発明はこれらによって何等限定されるものではない。
【００２０】
【実施例】
実施例１
卵黄１００ｇに水２００ｇを加え、攪拌後、卓上遠心分離機を用いて遠心分離し（遠心加速度８，０００Ｇ、時間３０分間）、卵黄プラズマ２４５ｇと卵黄グラニュール５５ｇを得た。次いで卵黄プラズマを１．０Ｎ水酸化ナトリウム水溶液によってｐＨ６．８に調整後、８倍量に相当する水１９８０ｇを添加し、卓上遠心分離機により遠心分離し（遠心加速度３，０００Ｇ、時間１５分間）、卵黄プラズマ浮上画分を６０ｇを得た。卵黄プラズマ浮上画分を凍結乾燥して、本発明の脳機能改善組成物を２８ｇを得た。得られた本発明品を分析した結果、脂質含量８６重量％、蛋白質含量は１３重量％であった。また、アポビテレニン含量は１０．２重量％であった。
【００２１】
実施例２
殺菌液卵黄１０ｋｇに水４０ｋｇを加え撹拌した。次いで、連続高速遠心分離機により連続遠心分離し（６，０００Ｇ）、卵黄プラズマ４７ｋｇと卵黄グラニュール３ｋｇを分離した。得られた卵黄プラズマ（ｐＨ６．２）に水１８８ｋｇを加えて、もとの卵黄重量に対して１０倍になるよう希釈し、１．０Ｎ水酸化ナトリウムを用いｐＨを７に調整した後、５〜１０℃で１６時間放置した。液面の浮上物をすくい取って回収し、本発明の脳機能改善組成物を４．５ｋｇを得た。得られた本発明品を凍結乾燥し、分析した結果、脂質含量８３重量％、蛋白質含量は１５重量％であった。また、アポビテレニン含量は８重量％であった。水分は５６％であった。
【００２２】
実施例３
卵黄６００ｋｇに脱イオン水２４００ｋｇを加え攪拌した。次いで、円筒型超遠心分離機（巴工業株式会社製  ＡＳＭ１６０型）に２５０Ｌ／ｈの処理速度で通液することにより、卵黄プラズマ２３００ｋｇと卵黄グラニュール９０ｋｇを得た。得られた卵黄プラズマ２３００ｋｇを０．１Ｎ水酸化ナトリウムを用いｐＨを６．５に調整した後、脱イオン水を９２００ｋｇ加えて、５〜１５℃で１６時間放置した。液面の浮上物をすくい取って回収し、本発明の脳機能改善組成物を１８０ｋｇを得た。得られた本発明品を凍結乾燥し、分析した結果、脂質含量８０重量％、蛋白質含量は１５重量％であった。また、アポビテレニン含量は８重量％であった。水分は５６重量％であった。
【００２３】
実施例４
牛乳                                      １８０ｇ
脳機能改善組成物（実施例２より得たもの）    ３６ｇ
全卵                                        ３０ｇ
グラニュー糖                                ４０ｇ
バニラエッセンス                          ０．２ｇ
ラム酒                                        ４ｇ
【００２４】
上記記載の配合表に従い、蒸しプリンを調製した。即ち、脳機能改善組成物と全卵を混ぜ合わせ、砂糖を混合した。牛乳を添加し、さらに混ぜ合わせ、バニラエッセンス及びラム酒を添加した。得られたものをガーゼで濾した後、容器に入れ蒸し器で蒸した。蒸しあがったプリンは風味がよいものであった。
【００２５】
試験例１
若齢ラットとしてウィスター系雄ラット（５週齢）を、老齢ラットとしてウィスター系雄ラット（８０週齢）を各１０匹それぞれ用いた。若齢ラットは２種類の飼料を各々与えるべく２群を設定した。老齢ラットは３種類の飼料を各々与えるべく３群を設定した。各群に与える飼料の配合を表１に示す。
【００２６】
【表１】
0004535662.tif 000002
【００２７】
それぞれの群を各飼料で１０週間飼育した後、モーリス水迷路（Ｊ．  Ｎｅｕｒｏｓｃｉ．Ｍｅｔｈ．，１１，ｐ．４７−６０，１９８４）を用いた学習・記憶能力に関する水迷路試験を行った。すなわち、円形のプール（直径１８０ｃｍ、深さ７０ｃｍ）に円形のプラットホーム（直径２０ｃｍ、高さ３０ｃｍ）を置き、プラットホームの面が隠れるようにプラットホームの上２ｃｍまで水を入れた。各ラットを毎回異なったスタート位置から遊泳させ、プラットホーム上でラットが５秒以上止まるまでの時間（Ｅｓｃａｐｅ  Ｌａｔｅｎｃｙ：ＥＬ）を測定した。ＥＬの測定時間は最大９０秒とし、この試験を１日１回、計１０日間（１０回）行った。９０秒以内にプラットホームに上がったラットの比率を図１及び表２に、プラットホーム上でラットが５秒以上止まるまでの時間（ＥＬ）を図２及び表３にそれぞれ示した。
【００２８】
上記水迷路試験において、各群のラットいずれもが９０秒以内にプラットホームに達する割合は試験を重ねる毎に高い値を示し、また、プラットホーム上でラットが５秒以上止まるまでの時間は試験を重ねる毎に短縮していることから、すべての試験群でプラットホームに上がることにより水から逃れられる事を学習し、それを記憶していることが確認された。若齢ラットの脳機能改善組成物フリー食摂取群（ＹＦ群）は、老齢ラットの脳機能改善組成物フリー食摂取群（Ｆ群）に比べて９０秒以内にプラットホームに達する割合は有意に高く、プラットホーム上でラットが５秒以上止まるまでの時間は有意に短縮していた。これは加齢により学習記憶能が低下することによるものと考えられる。
【００２９】
老齢ラットにおいて比較すると、脳機能改善組成物含有食摂取群（Ｂ群）は、脳機能改善組成物フリー食摂取群（Ｆ群）と比べて、９０秒以内にプラットホームに達する割合は有意に高く、プラットホーム上でラットが５秒以上止まるまでの時間も有意に短縮しており、学習・記憶能が改善していることが認められた。さらにＤＨＡ含有食摂取群（Ｄ群）においても学習・記憶能の改善効果が認められたが、脳機能改善組成物含有食摂取群で得られた結果以上の効果は観察されなかった。また、若齢ラットにおいて比較すると、若齢ラットの脳機能改善組成物含有食摂取群（ＹＢ群）は、若齢ラットの脳機能改善組成物フリー摂取群（ＹＦ群）に比べて、９０秒以内にプラットホームに達する割合は高く、プラットホーム上でラットが５秒以上止まるまでの時間も短縮しており、学習・記憶能が改善していることが認められた。
【００３０】
【表２】
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【００３１】
【表３】
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【００３２】
試験例２
５０〜７０歳の老人３０名対し、実施例２で得られた本発明の脳機能改善組成物を３．０ｇ／日ずつ与えて、記憶力の評価を行った。評価方法はＴ．Ｃｒｏｏｋ等が考案したＭＡＣ法（Ｎｅｕｒｏｌｏｇｙ，４１，ｐ．６４４−４９，１９９１）を用いた。ＭＡＣ法は、人の顔と名前を記憶すること、電話番号を記憶すること、買い物リストを記憶することなどの日常の記憶力について試験し評価する方法である。ＭＡＣ法を用いて記憶年齢を算出したところ、試験開始時は平均６２．６歳であったが、投与開始から３週間後には、５４．３歳となった。以上のことより、記憶力の低下について効果が認められた。
【００３３】
試験例３
軽度から中等度の痴呆患者２６名に対し、実施例２で得られた脳機能改善組成物を５．０ｇ／日ずつ与え、痴呆診断テストを行った。評価方法は、長谷川式簡易知能評価に従った。長谷川式簡易知能評価は、年齢や場所を尋ねたり、簡単な言葉を記憶させることなどにより評価する方法であり、テストのスコアが高いほど、痴呆の程度が軽いことを表す。投与前と投与後の痴呆患者のテストスコアの平均は、投与前では１４．６点であったものが、投与後に１８．５点になった（３０満点）。このことより、投与前に比較して、明らかに痴呆の程度の改善が認められた。
【００３４】
本発明の実施態様をあげれば以下の通りである。
（１）卵黄プラズマ浮上画分を含有することを特徴とする脳機能改善組成物。
（２）卵黄プラズマ浮上画分が鶏卵卵黄由来であることを特徴とする前記（１）記載の脳機能改善組成物。
（３）卵黄プラズマ浮上画分が、卵黄プラズマを水又は塩溶液で希釈し、放置することで得られることを特徴とする前記（１）及び（２）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（４）卵黄プラズマ浮上画分が、卵黄プラズマの水又は塩溶液の希釈液を遠心分離して得られることを特徴とする前記（１）〜（３）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（５）卵黄プラズマ浮上画分が、卵黄プラズマの水又は塩溶液の希釈液を３，０００〜２４，０００Ｇの遠心条件で遠心分離して得られることを特徴とする前記（１）〜（４）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（６）卵黄プラズマ浮上画分が、卵黄プラズマの水又は塩溶液の希釈液をｐＨ５．５〜７．５に調整することにより得ることができる前記（１）〜（５）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（７）アポビテレニンが卵黄プラズマ浮上画分に含有されることを特徴とする前記（１）〜（６）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（８）卵黄プラズマ浮上画分の固形分中にアポビテレニンを１〜２０重量％含むことを特徴とする前記（１）〜（７）いずれか記載の脳機能改善組成物。
【００３５】
（９）アポビテレニンを含むポリペプチドの分子量が１２０，０００〜１８０，０００であることを特徴とする前記（１）〜（８）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（１０）脳機能改善が痴呆症予防及び治療、アルツハイマー症の予防及び治療、及び学習能力の向上及び改善の１種又は２種以上であることを特徴とする前記（１）〜（９）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（１１）脳機能改善が学習能力向上であることを特徴とする前記（１）〜（９）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（１２）脳機能改善が学習能力の改善であることを特徴とする前記（１）〜（９）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（１３）脳機能改善が記憶力の向上である前記（１）〜（９）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（１４）脳機能改善が記憶力の改善である前記（１）〜（９）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（１５）脳機能改善が痴呆症の治療である前記（１）〜（９）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（１６）脳機能改善が痴呆症の予防である前記（１）〜（９）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（１７）脳機能改善がアルツハイマー症の治療である前記（１）〜（９）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（１８）脳機能改善がアルツハイマー症の予防である前記（１）〜（９）いずれか記載の脳機能改善組成物。
（１９）アポビテレニンを含有することを特徴とする脳機能改善組成物。
【００３６】
【発明の効果】
本発明の脳機能改善組成物を摂取させることにより、記憶力の改善や学習能力の改善に効果が認められる。
【００３７】
従って、本発明の脳機能改善組成物は、学習能力の向上や記憶力の低下の改善などを目的とした食品の原料や医薬品などとして好適であることが明らかになった。
【００３８】
【図面の簡単な説明】
【図１】図１は、水迷路試験において、９０秒以内にプラットホームに上がったラットの比率を示したものである。横軸は遊泳試行回数を、縦軸はプラットホームに上がったラットの比率を示す。図中、◆は老齢ラットの脳機能改善組成物フリー食摂取群（Ｆ群）、■は老齢ラットの脳機能改善組成物摂取群（Ｂ群）をそれぞれ示す（図２も同様）。
【図２】図２は、水迷路試験において、プラットホーム上でラットが５秒以上止まるまでの時間を示したものである。横軸は遊泳試行回数、縦軸は各群のＥＬを示す。
【図１】
0004535662.tif 000005
【図２】
0004535662.tif 000006