(57)【要約】      （修正有）【課題】チンスコーなどの焼き菓子において、独特の味と香りと食感を持ったコーヒー豆の存在を外部から視覚的に訴えることができ、しかもデザイン的にも優れた、コーヒー豆つき焼き菓子を提供する。【解決手段】チンスコーやクッキーを含む焼き菓子１の表面に、煎ったコーヒー豆２を取付ける構造において、コーヒー豆の割れ目３を上にして、焼き菓子に接着固定してなることを特徴とするコーヒー豆が焼き菓子の上に付いているコーヒー豆つき焼き菓子。その結果、焙煎されたコーヒー豆の香ばしさと苦みと食感が加わり、焼き菓子の味と調和して、独特の風味と歯触りが楽しめる。【選択図】図１
0003120124.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
チンスコーやクッキーを含む焼き菓子の表面に、煎ったコーヒー豆を取付ける構造において、
コーヒー豆の割れ目を上にして、焼き菓子に接着固定してなることを特徴とするコーヒー豆つき焼き菓子。
【請求項２】
前記コーヒー豆の少なくとも接着面に予め卵白その他の接着手段を塗布してあることを特徴とする請求項１に記載のコーヒー豆つき焼き菓子。
【請求項３】
前記焼き菓子の表面に予めチョコレートその他のトッピングをつけ、その上にコーヒー豆を取付け接着してなることを特徴とする請求項１または請求項２に記載のコーヒー豆つき焼き菓子。
【請求項４】
前記コーヒー豆は、割れ目の反対側を全部又は部分的に埋め込んであることを特徴とする請求項１、請求項２または請求項３に記載のコーヒー豆つき焼き菓子。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、沖縄特産のチンスコーやクッキーなどの焼き菓子にコーヒー豆を取付け固定して、焙煎したコーヒー豆の味と香りと食感を焼き菓子に付加することで、焼き菓子の商品価値を高めたものである。
【背景技術】
【０００２】
チンスコーは沖縄特産の観光みやげ品として人気を博しており、多数のメーカーから製造販売されている。しかしながら、味から形状まで全く同じ製品が殆どで、差別化が困難となっている。これは消費者である観光客にとっても、商品選択の余地がなく、不満足なものとなり、沖縄観光にとっても不利である。
【０００３】
そこで、味覚の上でも、また外観の上でも、より付加価値の高いチンスコーを実現すべく試行錯誤を繰り返し、製品化に到達した。並行して先行技術の調査を行なった結果、特開平６−292508号公報において、食べやすく焙煎されたチョコレート被覆構造が提案されている。すなわち、従来から、炒り豆で食べ得ないコーヒー豆を適切に焙煎して、コーヒー豆を、直接、食べうるようにすべく、食べやすく焙煎されたコーヒー豆の周囲をチョコレートの被覆体によって被覆した構造が提案されている。
【特許文献１】特開平６−292508
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
このように、食べやすく焙煎されたコーヒー豆の周囲をチョコレートで被覆すると、チョコレート本来の味や香りに加えて、炒ったコーヒー豆の香ばしい香りと噛み砕いた際の歯触りが加わって、チョコレートの付加価値が上がることは間違いない。
【０００５】
同様にして、チンスコーなどの焼き菓子の中にコーヒー豆を埋め込んで被覆した場合も、炒ったコーヒー豆の香りや歯触りが加わって、独特の商品価値は生じるが、充分とは言えない。なぜならば、チョコレートや焼き菓子の中にコーヒー豆を包み込んだ場合は、外部からはコーヒー豆が全く見えないので、消費者にとっては、実際に食べてみるまで、コーヒー豆をイメージしにくく、コーヒー豆を併用した点をアピールしづらい。
【０００６】
本考案の技術的課題は、このような問題に着目し、チンスコーなどの焼き菓子において、独特の味と香りと食感を持ったコーヒー豆の存在を外部から視覚的に訴えることができ、しかもデザイン的にも優れた、コーヒー豆つき焼き菓子を実現することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本考案の技術的課題は次のような手段によって解決される。請求項１は、チンスコーやクッキーを含む焼き菓子の表面に、煎ったコーヒー豆を取付ける構造において、コーヒー豆の割れ目を上にして、焼き菓子に接着固定してなることを特徴とするコーヒー豆つき焼き菓子である。このように、チンスコーやクッキーを含む焼き菓子の表面に煎ったコーヒー豆を取付ける構造において、コーヒー豆の割れ目を上にして、焼き菓子に接着固定してあるため、一見してコーヒー豆が焼き菓子の上に付いていることが分かり、物珍しさも手伝って購買欲がわく。しかも、実際に購入して食べてみると、焙煎されたコーヒー豆の香ばしさに、噛み砕いた際に更に新鮮な強い香りが加わる。そして、噛み砕いた際の乾燥した軽い食感が、焼き菓子の食感と相まって、独特の風味と歯触りが楽しめる。
【０００８】
請求項２は、前記コーヒー豆の少なくとも接着面に予め卵白その他の接着手段を塗布してあることを特徴とする請求項１に記載のコーヒー豆つき焼き菓子である。焼き菓子に直接にコーヒー豆を接着しようとしても、焼き菓子の生地の中のバターやラードなどの油脂成分のために接着が困難で、離脱し易い。そこで、請求項２のように、コーヒー豆の少なくとも接着面に予め卵白その他の接着手段を塗布してあると、生地中に油脂成分を含んでいる焼き菓子でも、油脂成分の影響を受けずに確実かつ強固に接着できる。なお、卵白は一例であって、例えば水飴などを用いてもよい。
【０００９】
請求項３は、前記焼き菓子の表面に予めチョコレートその他のトッピングをつけ、その上にコーヒー豆を取付け接着してなることを特徴とする請求項１または請求項２に記載のコーヒー豆つき焼き菓子である。このように、焼き菓子の表面に予めチョコレートその他のトッピングをつけ、その上にコーヒー豆を取付け接着すると、卵白をコーヒー豆に塗布しなくても、トッピングを介してコーヒー豆が焼き菓子に取付け固定される。しかも、焼き菓子が焼き上がった後にコーヒー豆を接着できるので、作業性がよい。なお、トッピングは、チーズなどでもよい。
【００１０】
請求項４は、前記コーヒー豆は、割れ目の反対側を全部又は部分的に埋め込んであることを特徴とする請求項１、請求項２または請求項３に記載のコーヒー豆つき焼き菓子である。このように、前記コーヒー豆は、割れ目の反対側を全部又は部分的に埋め込んであるため、前記のような接着手段やトッピングによる接着力が弱い場合でも、コーヒー豆の背部が焼き菓子の生地やトッピングなどの中に深く埋め込まれることによって、焼き菓子への取付け固定がより確実かつ強固になる。しかも、コーヒー豆の割れ目の背部は球面なため、生地やトッピングの中に抵抗無く、すんなりと押し込める。
【考案の効果】
【００１１】
請求項１のように、チンスコーやクッキーを含む焼き菓子の表面に煎ったコーヒー豆を取付ける構造において、コーヒー豆の割れ目を上にして、焼き菓子に接着固定してあるため、一見してコーヒー豆が焼き菓子の上に付いていることが分かり、物珍しさも手伝って購買欲がわく。しかも、実際に購入して食べてみると、焙煎されたコーヒー豆の香ばしい香りに、噛み砕いた際に更に新鮮な強い香りが加わる。そして、噛み砕いた際の乾燥した軽い食感が、焼き菓子の食感と相まって、独特の風味と歯触りが楽しめる。
【００１２】
焼き菓子に直接にコーヒー豆を接着しようとしても、焼き菓子の生地の中のバターやラードなどの油脂成分のために接着が困難で、離脱し易い。そこで、請求項２のように、コーヒー豆の接着面に予め卵白その他の接着手段を塗布してあると、生地中に油脂成分を含んでいる焼き菓子でも、油脂成分の影響を受けずに確実かつ強固に接着できる。
【００１３】
請求項３のように、焼き菓子の表面に予めチョコレートその他のトッピングをつけ、その上にコーヒー豆を取付け接着すると、いちいち卵白を塗布しなくても、トッピングを介してコーヒー豆が焼き菓子に取付け固定される。しかも、焼き菓子が焼き上がった後にコーヒー豆を接着できるので、作業性がよい。
【００１４】
請求項４のように、前記コーヒー豆は、割れ目の反対側の背部を全部又は部分的に埋め込んであるため、前記のような接着手段やトッピングによる接着力が弱い場合でも、コーヒー豆の背部が焼き菓子の生地やトッピングなどの中に深く埋め込まれることによって、焼き菓子への取付け固定がより確実かつ強固になる。しかも、コーヒー豆の背部は球面なため、生地やトッピングの中に抵抗無く押し込める。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１５】
次に本考案によるコーヒー豆つき焼き菓子が実際上どのように具体化されるか実施形態を説明する。図１は本考案によるコーヒー豆つき焼き菓子の平面図で、１は焼き菓子の部分、２はコーヒー豆である。この図では、コーヒー豆２が２個付いているが、コーヒー豆２の個数は任意である。焼き菓子部分１は、チンスコーの例である。図２は図１のＡ−Ａ断面図であり、焼き菓子１の上面にコーヒー豆２が接着固定されている。
【００１６】
このときのコーヒー豆２の接着部は決まっており、割れ目３の有る位置が上向きとなるように、割れ目３の反対側すなわちコーヒー豆２の背部４を下向きにする。割れ目３の有る位置を上向きにすると、コーヒー豆であることが一目で容易に判別できるからである。コーヒー豆が飾りつけにもなり、デザイン的価値も高まる。また、割れ目３側を下にして焼き菓子１の生地の中に埋め込むのは、抵抗も大きく、押し込み難い。しかも、コーヒー豆２の周囲の生地が盛り上がってしまって、周囲に隙間が生じ、見た目にも良くない。
【００１７】
これに対し、球面状の背部４を下側にして、球面を生地の中に全部又は部分的に埋め込む構成にすると、抵抗が少なく、生地の中に押し込み易い。その結果、周囲に盛り上がりや、盛り上がりに起因する隙間も生じにくい。割れ目３を上向きにすると、１個ずつ指で押し込む際に、割れ目３が有るために指が滑りにくい。逆に球面状の背部４を上向きにすると、指が滑りやすく、焼き菓子１上における位置決めも困難で、作業性が悪い。
【００１８】
ところが、焼き菓子１の生地に直接にコーヒー豆２を接着するのは容易でない。チンスコーは、小麦粉をラードで練って焼いた菓子であり、クッキーは小麦粉をバターで練って焼いた菓子だから、油脂成分のためにコーヒー豆２は焼き菓子１に接着され難く、たとえ接着されても、容易に離脱してしまう。しかしながら、コーヒー豆２に予め卵白を塗布して、焼き菓子１との間に卵白を介在させると容易に接着固定でき、かつ焼き上がった後も容易に離脱することはない。また、コーヒー豆２の全体に卵白を塗布して包み込むと、コーヒー豆２の外面が卵白で被覆されるので、煎ったコーヒー豆の香りが逃げるのを抑制できる。なお、卵白に代えて、例えば水飴や寒天などを用いることもできる。
【００１９】
卵白などの接着手段に代えて、トッピングを代用してもよい。すなわち、図３のように、焼き上がった焼き菓子１の上にチョコレート５等をトッピングし、その上にコーヒー豆２を置く。このとき、チョコレートのトッピング５の中にコーヒー豆２を押し込み気味にすると、より確実に接着される。トッピング用のチョコレートは、その上のコーヒー豆２の色が引き立つように、白色のホワイトチョコレートが適している。
【００２０】
チョコレートに代えて、例えばチーズなどをトッピングし、その上にコーヒー豆２を取付け接着してもよい。このとき、焼き菓子１の上にチーズを載せてからオーブンなどに入れて軽く焼くと、チーズが解けるので、その上にコーヒー豆２を置くと、容易に接着固定される。
【００２１】
トッピング用のチョコレートやチーズが流れ出さないように、焼き菓子１の上面に予め皿状の凹面６を形成しておき、その中にチョコレートやチーズなどを入れてトッピングにすると、加熱によって溶融しても、流出することはない。以上のように、コーヒー豆２を取付け接着する作業は、焼き菓子を焼き上げる前の生地の段階で取付ける場合と、焼き上がった後の焼き菓子に取付ける場合とに分けられる。前者のように生地に取付ける場合は、焼き上げる段階でコーヒー豆も焼かれるので、再度焙煎されてより香ばしくなる。後者のように焼き上がった後に取付ける場合は、深煎りのコーヒー豆を使用する。
【００２２】
このように、深煎りした焙煎コーヒー豆を焼き菓子の表面に取付け固定しておき、一緒に食べると、コーヒー豆も噛み砕き易く、食感が楽しめる。しかも、コーヒー豆本来の風味や味わいも楽しめる。加えて、焼き菓子の甘みを、コーヒー豆のほんのりとした苦みと風味が引き立て、従来に無い、新たな味わいが楽しめる。なお、焼き菓子の生地の厚さは任意であるが、１〜１５mmの範囲が製造もし易い。焼き菓子は、一口サイズ、
二口サイズ等、様々な大きさにできる。形状も、丸型や星型、ハート型等、楽しめる形状が適している。
【産業上の利用可能性】
【００２３】
以上のように、チンスコーなどの焼き菓子に、煎ったコーヒー豆の割れ目を上にして接着固定するため、独特の苦みと香ばしさと食感を持ったコーヒー豆を焼き菓子に付加したことが一目で分かり、しかも飾りつけも兼ねるので、購買欲が高まると共に他社品との差別化が可能で、チンスコーなどの焼き菓子産業の活性化が期待できる。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本考案によるコーヒー豆つき焼き菓子の実施形態を示す平面図である。
【図２】図１のＡ−Ａ断面図である。
【図３】チョコレートのトッピングを介してコーヒー豆を取付けた実施形態の縦断面図である。
【図４】トッピングの流出防止の凹部を設けた実施形態の縦断面図である。
【符号の説明】
【００２５】
１  焼き菓子の部分
２  コーヒー豆
３  割れ目
４  背部
５  チョコレートのトッピング
６  凹面
【図１】
0003120124.tif 000003
【図２】
0003120124.tif 000004
【図３】
0003120124.tif 000005
【図４】
0003120124.tif 000006
【手続補正書】
【提出日】平成18年1月14日(2006.1.14)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】請求項１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項１】
チンスコーやクッキーを含む焼き菓子の表面に、煎ったコーヒー豆を取付けること又はコーヒー豆の割れ目を上にして接着固定してなることを特徴とするコーヒー豆つき焼き菓子。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００７】
本考案の技術的課題は次のような手段によって解決される。請求項１は、チンスコーやクッキーを含む焼き菓子の表面に、煎ったコーヒー豆を取付けること又はコーヒー豆の割れ目を上にして接着固定してなることを特徴とするコーヒー豆つき焼き菓子である。このように、チンスコーやクッキーを含む焼き菓子の表面に煎ったコーヒー豆を取付けるため、実際に購入して食べてみると、焙煎されたコーヒー豆の香ばしさに、噛み砕いた際に更に新鮮な強い香りが加わる。そして、噛み砕いた際の乾燥した軽い食感が、焼き菓子の食感と相まって、独特の風味と歯触りが楽しめる。又は、コーヒー豆の割れ目を上にして接着固定してあるため、一見してコーヒー豆が焼き菓子の上に付いていることが分かり、物珍しさも手伝って購買欲がわく。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１１】
請求項１のように、チンスコーやクッキーを含む焼き菓子の表面に煎ったコーヒー豆を取付けるため、実際に購入して食べてみると、焙煎されたコーヒー豆の香ばしさに、噛み砕いた際に更に新鮮な強い香りが加わる。そして、噛み砕いた際の乾燥した軽い食感が、焼き菓子の食感と相まって、独特の風味と歯触りが楽しめる。又は、コーヒー豆の割れ目を上にして接着固定してあるため、一見してコーヒー豆が焼き菓子の上に付いていることが分かり、物珍しさも手伝って購買欲がわく。