(57)【要約】【課題】  円盤状パン生地に好みの具材をトッピングし、この円盤状パン生地を半円形に折り重ねてから捲回することで、食感や食べ易さに優れ、かつ、斬新なデザインを有するファーストフードを提供する。【解決手段】  円柱状のフランスパンを水平方向に所定の厚さでスライスし、得た円盤状パン生地２の半円部Ｘにメイン具材３およびサブ具材４をトッピングするとともに、ドレッシングを注ぎ、トッピングがされていない半円部Ｙを折り重ねて半円状のフード主体２Ａを形成し、このフード主体２Ａの直線部の中心Ｏを基点に、フード主体２Ａを一方側から他方側に捲回して、円錐状体のファーストフード１を得る。【選択図】      図２
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
所要厚さの円盤状パン生地の半円部上に具材をトッピングし、
前記トッピングした具材上に、他の半円部を折り重ねて半円状のフード主体を形成し、
前記フード主体の直線部の中心を基点に、フード主体を一方側から他方側に捲回して全体を円錐状に形成したこと
を特徴とするファーストフード。
【請求項２】
前記円盤状パン生地は、
フランスパン用生地を使用して全体を円柱状に焼き上げたフランスパンを、水平方向に所要の厚さでスライスして得たものであること
を特徴とする請求項１に記載のファーストフード。
【請求項３】
前記円盤状パン生地は、
外周部に形成されたクラスト部が全て除去されたものであること
を特徴とする請求項１又は２に記載のファーストフード。
【請求項４】
前記円盤状パン生地は、
具材がトッピングされた半円部に折り重ねる半円部は、外周部に形成されたクラスト部が除去されたものであること
を特徴とする請求項１又は２に記載のファーストフード。
【請求項５】
前記円盤状パン生地は、
前記具材がトッピングされない裏面が焼成されていること
を特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載のファーストフード。
【請求項６】
前記具材は、
薄く焼き上げたハンバーグ又は肉片、玉子焼き、フライなどからなるメイン具材と、野菜および／または果物や、チーズなどからなるサブ具材と、各種ドレッシングからなるものであること
を特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載のファーストフード。
【請求項７】
フランスパン生地を使用して円柱状に焼き上げて得たフランスパンを、所要厚さに、水平方向にスライスして得た円盤状パン生地の半円部上に、薄く形成したメイン具材と、野菜および／または果物などからなるサブ具材と、各種ドレッシングをトッピングし、
具材のトッピングされない半円部を具材上に折り重ねて、半円状のフード主体を形成するとともに、
前記半円状のフード主体の両面を焼成し、
前記フード主体の直線部の中心を基点に、フード主体を一方側から他方側に捲回して全体を円錐状に形成したこと
を特徴とするファーストフード。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この考案は、食品、特にファーストフードに関するもので、食品の製造技術にかかるものである。
【背景技術】
【０００２】
注文してすぐに食べられ、また、持ち帰ることのできるファーストフードには、ハンバーガーやサンドイッチなど多数存在し、かかるファーストフードは、手軽に食べることができるので食事としてのみではなく、間食として食べられることも多い。
【０００３】
ハンバーガーやサンドイッチ等は、小麦粉・ライ麦粉などを主原料とし、好みで油分、糖類、塩を入れて水でこね、酵母で発酵させてから成形してオーブンなどで焼いたパン生地をスライスし、このパン生地に、ハムやウインナ、チーズ類、タマゴ、ツナ、ハンバーグや野菜類など、好みの具材を挟み込んで製造される。
【０００４】
したがって、ハンバーガーやサンドイッチ等は、パン生地に具材を挟み込んでいるだけの単純な構成であるため、流動性であるソース類を多くかけたものや、汁気の多い具材を挟み込んでいたりすると、食べている途中で汁漏れしたりして、非常に食べ難いという難点があった。
【０００５】
そこで、食べている途中に具材がこぼれ落ちることが無く、また、水分を多く含んだ具材でも用いることが可能なデコレーション・ロールサンドイッチにかかる考案が、実公昭６０−１５１３８２号公報（特許文献１）に開示されている。
【０００６】
すなわち、特許文献１に記載の考案には、ロールサンドイッチにおいて、略円錐形状に捲回した抱持体に具を抱持せしめ、この抱持体の下部外側に略カップ状の抱持体を抱着したデコレーション・ロールサンドイッチについて記載されている。
【０００７】
また、食感、見た目が斬新で、かつ具材（トッピング物）が生地よりはみ出すことが無く、食べ易い食品を提供するために、特開２００６−８１４７９号公報（特許文献２）には、略円板状をなすクレープ生地の略１／２周の区画の少なくとも周縁付近に沿って具材（トッピング物）を載置し、具材が載置されている生地面に、具材が載置されていない生地面を折り重ねて略半円状に形成し、さらに略円錐状に捲回させて形成したクレープ菓子にかかる技術が開示されている。
また、クレープ生地のみならず、ナン、春捲き生地、スポンジ生地のようなものでも、当該発明は実施可能である、と併せて記載されている。
【特許文献１】実開昭６０−１５１３８２号公報（実用新案登録請求の範囲、考案の実施例）
【特許文献２】特開２００６−８１４７９号公報（特許請求の範囲、段落「０００８」）
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００８】
食品全般において、味や食感等の味覚のみならず、見た目の美しさやバリエーションの多さといった、視覚においても楽しめた方が好ましいということは言うまでもない。
さらに、ファーストフードにおいては、食べ易いということも重要である。
【０００９】
特許文献１に記載の考案は、具材を抱持しているだけなので、汁気の多い具材やソース類が多く入っている場合、口に入れ噛んだとき、具材が後方に押しやられ、口にした反対側から具材がこぼれてしまう可能性が非常に高い。また、こぼれても抱持体があるので、直接衣服を汚すことはないが、食べ易さという点では劣るものがある。
【００１０】
また、特許文献２に記載の発明は、略円形状の生地に具材を載置し、具材を包み込むように生地を折り重ねて略半円状にし、更に略円錐状に捲回させるものなので、生地となる焼き菓子は、相当に薄く焼かれていることが要求される。したがって、薄い生地だとボリューム感に欠け、逆にボリューム感を出そうと具材を多めに入れると、今度はバランスが悪くなってしまうとともに、生地が損傷して商品となり得ない。
【００１１】
この考案はかかる現状に鑑み、円盤状のパン生地に好みの具材をトッピングし、かかる具材を挟み込むようにパン生地を折り重ね、半円状としてから捲回することで、食感やボリューム感、食べ易さに優れ、かつ、斬新なデザインを有するファーストフードを提供せんとするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
前記の目的を達成するために、この考案の請求項１に記載の考案は、
所要厚さの円盤状パン生地の半円部上に具材をトッピングし、
前記トッピングした具材上に、他の半円部を折り重ねて半円状のフード主体を形成し、
前記フード主体の直線部の中心を基点に、フード主体を一方側から他方側に捲回して全体を円錐状に形成したこと
を特徴とするファーストフードである。
【００１３】
また、この考案の請求項２に記載の考案は、
請求項１に記載のファーストフードにおいて、
前記円盤状パン生地は、
フランスパン用生地を使用して全体を円柱状に焼き上げたフランスパンを、水平方向に所要の厚さでスライスして得たものであること
を特徴とするものである。
【００１４】
また、この考案の請求項３に記載の考案は、
請求項１又は２に記載のファーストフードにおいて、
前記円盤状パン生地は、
外周部に形成されたクラスト部が全て除去されたものであること
を特徴とするものである。
【００１５】
また、この考案の請求項４に記載の考案は、
請求項１又は２に記載のファーストフードにおいて、
前記円盤状パン生地は、
具材がトッピングされた半円部に折り重ねる半円部は、外周部に形成されたクラスト部が除去されたものであること
を特徴とするものである。
【００１６】
また、この考案の請求項５に記載の考案は、
請求項１〜４のいずれかに記載のファーストフードにおいて、
前記円盤状パン生地は、
前記具材がトッピングされない裏面が焼成されていること
を特徴とするものである。
【００１７】
また、この考案の請求項６に記載の考案は、
請求項１〜５のいずれかに記載のファーストフードにおいて、
前記具材は、
薄く焼き上げたハンバーグ又は肉片、玉子焼き、フライなどからなるメイン具材と、野菜および／または果物や、チーズなどからなるサブ具材と、各種ドレッシングからなるものであること
を特徴とするものである。
【００１８】
さらに、この考案の請求項７に記載の考案は、
フランスパン生地を使用して円柱状に焼き上げて得たフランスパンを、所要厚さに、水平方向にスライスして得た円盤状パン生地の半円部上に、薄く形成したメイン具材と、野菜および／または果物からなるサブ具材と、各種ドレッシングをトッピングし、
具材のトッピングされない半円部を前記具材上に折り重ねて、半円状のフード主体を形成するとともに、
前記半円状のフード主体の両面を焼成し、
前記フード主体の直線部の中心を基点に、フード主体を一方側から他方側に捲回して全体を円錐状に形成したこと
を特徴とするファーストフードである。
【考案の効果】
【００１９】
この考案にかかるファーストフードによれば、所要厚さの円盤状のパン生地の半円部上に具材をトッピングし、前記トッピングした具材上に、残りの半円部を折り重ね、さらに捲回して全体を円錐状に形成してあるので、汁気の多い具材を用いた場合でも、具材がこぼれる可能性がほとんどなく、非常に食べ易く、手軽に食することが可能で、さらに、食べる際に断面の幾何学的な模様を楽しむことができる。
【００２０】
加えて、パン生地やトッピングの種類を変えれば、多種類のファーストフードを揃えることができ、選ぶ楽しさも提供することが可能となる。
【考案を実施するための最良の形態】
【００２１】
以下、この考案にかかるファーストフードについて、添付の図面を参照しながら詳細に説明する。なお、この考案は図示した実施例に限定されるものではなく、その要旨を変更しない範囲内において種々変更を加えることが可能なものである。
【００２２】
この考案にかかるファーストフード１は、所要厚さの円盤状パン生地２と、この円盤状パン生地２内に抱持されるメイン具材３と、このメイン具材３に添えられるサブ具材４と、前記メイン具材３に適した調味料および／または香辛料（別途、ドレッシングとも言う。）からなるものである。
【００２３】
前記円盤状パン生地２は、フランスパン用の小麦粉を主原料とし、少量の塩を入れて水で捏ね、酵母で発酵させたものを、直径２４ｃｍの円筒状の型枠に入れて焼き、得た円柱状のフランスパンを、水平方向に厚さが５ｍｍ程度となるようスライスしたものであって、クラム部２ａと、クラム部２ａの外周部に、焼成によってできたクラスト部２ｂ（いわゆる「耳」と称される部分）から構成されている。
【００２４】
かかる円盤状パン生地２は、表面の半円部Ｘにメイン具材３とサブ具材４とをトッピングするとともに、少なくとも前記メイン具材３に適した調味料および／または香辛料を添加したのち、残りの半円部Ｙを直径に沿って折り返してメイン具材３とサブ具材４とを抱持して半円状のフード主体２Ａを構成するものである。
【００２５】
かくして得た半円状のフード主体２Ａは、その直線部の中心Ｏを基点に、フード主体２Ａを一方側から他方側に捲回し、最終的に円錐状のファーストフード１とするものである。
【００２６】
なお、円盤状パン生地２の製作に際しては、フランスパン用の小麦粉を主原料とし、少量の塩を入れて水で捏ね、酵母で発酵させ、成形して焼いたフランスパンを使用しているが、これに限定されるものではなく、さらに、糖分や乳成分、油分を加えて焼いたパン生地や、ナッツやレーズンを加えたものを用いることも可能で、可食で捲回可能な生地であれば、特段の制限はない。
【００２７】
また、円盤状パン生地２の厚さに関しては、厚くスライスしすぎると、後の捲回作業が難しくなり、薄すぎるとボリューム感がなくなってしまう。したがって、使用するメイン具材３や生地の固さなどによって適宜変更可能であるが、概ね厚さ５ｍｍ〜８ｍｍが好ましい。
【００２８】
前記メイン具材３は、例えば、スパゲティ、焼そば、焼うどん等の麺類や、魚フライ、エビフライ、イカフライ、とんかつ、コロッケ、酢豚、すき焼き、焼肉、ベーコン、ハム、ウインナ、ツナ、タマゴなどからなるもので、１種類または２種類以上を用いるものであるが、可能な限り薄く形成することが望ましい。
また、当然、メイン具材には、当該メイン具材に適した各種の調味料が使用される。
【００２９】
また、サブ具材４としては、例えば、トマト、キャベツ、キュウリ、アボガド、パイナップル等の野菜および／または果実、さらには、チーズなどの乳製品など市販されている公知の食材の１種類または２種類以上を用いるものである。
【００３０】
以下、この考案にかかるファーストフードの具体的な実施例を説明する。
【００３１】
＜実施例１＞
この考案の実施例１におけるファーストフード１は、図２（Ａ）で示されるように、全周にクラスト部２ｂを有する円盤状のパン生地２を用い、このパン生地２の半円部Ｘに、図２（Ｂ）で示されるように、メイン具材３とサブ具材４をトッピングする。
【００３２】
この実施例におけるメイン具材３には、公知の方法で調理し、厚さ３ｍｍまで圧延したハンバーグを、サブ具材４にはレタスを使用したので、図示はしないが、さらにドレッシングとしてケチャップを添加している。
【００３３】
つぎに、パン生地２の裏面に霧吹きで水をかけたのち、かかる面をホットプレートで焼成し、図２（Ｃ）に示すように、半円部Ｙを直径に沿って折り返し、フード主体２Ａを形成する。
この実施例においては、パン生地２の裏面を焼成してからフード主体２Ａを形成しているが、フード主体２Ａを形成してから焼成を行ってもよい。また、好みに応じて、パン生地２の焼成を省略することも当然可能である。
さらに、パン生地２の半円部Ｙを直径に沿って折り返すときは、あらかじめ折り目を付けてから行う方が、作業効率等が良いということは言うまでもない。
【００３４】
かくして得た半円状のフード主体２Ａを、図２（Ｄ）に示すように、その直線部の中心Ｏを基点に、フード主体２Ａを一方側から他方側に捲回し、最終的に円錐状のファーストフード１を得る。
【００３５】
ファーストフード１の幾何学的な美しさを追求する場合は、中心Ｏを基点に捲回することが好ましいが、左右非対称となるデザインをした時などは、たとえば、周縁上の一点を基点として円錐状に捲回してもよい。
また、この実施例のファーストフード１の底面は、図１に示すように、ほぼ真円状であるが、楕円状でもよく、デザイン次第で、適宜変更可能である。
【００３６】
この考案にかかるファーストフード１は、図１で明らかなように、メイン具材３およびサブ具材４、およびケチャップを円盤状パン生地２で挟み込み、さらに捲回しているので、ドレッシングの量が多くても、食べている途中にドレッシングが漏れ出したりすることがなく、非常に食べ易いので、口の周りをあまり汚さず食べることができる。
【００３７】
また、断面が図１に示すように積層した形状となっているので、パン生地２とメイン具材３、およびサブ具材４との調和の取れた食感や味、形状の美しさを最後まで楽しむことが可能である
【００３８】
＜実施例２＞
実施例２におけるファーストフード１は、実施例１とほぼ同様の原料、および製法で製造することが可能であるが、使用するパン生地２の形状が異なっている。
すなわち、実施例２では、まず、図３に示すように、円盤状パン生地２は、半円部Ｘの外周部のみにクラスト部２ｂを残し、半円部Ｙはクラム部２ａのみとしたものであって、メイン具材３とサブ具材４を、クラスト部２ｂを有する半円部Ｘにトッピングし、クラム部２ａのみからなる半円部Ｙを直径に沿って折り返し、フード主体を形成する。
【００３９】
なお、実施例２においては、メイン具材３にミートスパゲッティを、サブ具材４には、レタスを用い、さらにドレッシングとしてミートソースを用いたものである。
【００４０】
かかるフード主体の表面をホットプレートで焼成した後、図２（Ｃ）および図２（Ｄ）に図示するように、中心Ｏを基点に捲回することでファーストフード１を得ることができる。
かくして得たファーストフード１は、流動性のミートソースをトッピングした場合でも、食べている途中にこぼれ出ることがなく、非常に食べ易い。
【００４１】
また、実施例２におけるファーストフード１は、クラスト部２の量が半減しているので、食感がソフトになり、さらに食べ易くなる。より食感のソフトなファーストフード１を所望の場合は、図示はしないが、用いるパン生地２のクラスト部２ｂをすべて除去し、クラム部２ａのみからなるパン生地２を用いることが可能であるが、用いるメイン具材３およびサブ具材４との相性も鑑みて調整することが好ましい。
【産業上の利用可能性】
【００４２】
この考案は、食べ易く、斬新なデザインを可能とする形状で、さらに多種におよぶファーストフードを提供可能とするものでものであるので、食品産業全般において利用することが可能である。
【図面の簡単な説明】
【００４３】
【図１】この考案にかかるファーストフードの底面図である。
【図２】この考案にかかるファーストフードの、一実施例の製造工程を示す説明図であって、（Ａ）は、パン生地の形状を、（Ｂ）は、パン生地にトッピングをした形状を、（Ｃ）は、パン生地を折り重ねる方法を、（Ｄ）は、捲回の方法を、（Ｅ）は捲回が完了した図を、それぞれ示した図である。
【図３】この考案にかかるパン生地の、他の実施例を示す斜視図である。
【符号の説明】
【００４４】
１      ファーストフード
２      パン生地
２Ａ    フード主体
２ａ    クラム部
２ｂ    クラスト部
３      メイン具材
４      サブ具材
Ｏ      中心点
Ｘ，Ｙ  半円部
【図１】
0003127540.tif 000003
【図２】
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【図３】
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