(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
炊飯鍋を収容する炊飯器本体と、前記炊飯鍋の底部を加熱する鍋底加熱手段と、前記炊飯鍋の上部を加熱する蓋加熱手段と、前記炊飯鍋の温度を検出する温度検出手段とを備え、該温度検出手段の検出値に基づいて前記各加熱手段を制御して炊飯制御を実行する炊飯器において、
前記各加熱手段を動作させる焼成処理を実行した後、前記鍋底加熱手段を動作させることなく蓋加熱手段を動作させる熟成処理を実行して終了するケーキ生地コースを設け、
前記ケーキ生地コースの実行開始時に、前記温度検出手段による検出値が予め設定したしきい値以上の場合、前記焼成処理をスキップして、前記熟成処理を実行するようにしたことを特徴とする炊飯器。
【請求項２】
炊飯鍋を収容する炊飯器本体と、前記炊飯鍋の底部を加熱する鍋底加熱手段と、前記炊飯鍋の上部を加熱する蓋加熱手段と、前記炊飯鍋の温度を検出する温度検出手段とを備え、該温度検出手段の検出値に基づいて前記各加熱手段を制御して炊飯制御を実行する炊飯器において、
前記各加熱手段を動作させる焼成処理を実行した後、前記鍋底加熱手段を動作させることなく蓋加熱手段を動作させる熟成処理を実行して終了するケーキ生地コースを設け、
前記焼成処理は、温度上昇が急勾配となるように昇温させる第１昇温工程と、温度上昇が第１昇温工程より緩勾配となるように昇温させる第２昇温工程とを有し、
前記第２昇温工程では、鍋底加熱手段への通電率を下げ、蓋加熱手段への通電率を上げることを特徴とする炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ケーキ生地を焼き上げることが可能な炊飯器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
この種の炊飯器は、炊飯鍋を収容する炊飯器本体と、該炊飯器本体に開閉可能に取り付けられた蓋体とを備えている。前記炊飯器本体の内部には、炊飯鍋を加熱する加熱手段と、炊飯鍋の温度を検出する鍋用温度センサとが配設されている。また。蓋体の内部には、炊飯鍋の上部の空間温度を検出する蓋用温度センサが配設されている。そして、これら温度センサの検出値に基づいて、炊飯鍋内にセットした飯米を炊飯するものである。
【０００３】
近年では、家庭での調理方法が多様化し、炊飯器においても、炊飯以外の調理を行うことへのニーズが高まっており、本発明のようにケーキ生地を焼き上げることを可能とした炊飯器に関連する先行技術文献情報としては次のものがある。
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−６５６３０号公報
【０００５】
この特許文献１では、待機工程と、加熱工程と、余熱工程と、焼き上げ工程とからなるケーキ生地コースを搭載した炊飯器が記載されている。そのうち、加熱工程は、炊飯鍋の底に配設した鍋底加熱手段と、蓋体に配設した蓋加熱手段とを動作させ、予め設定した第１設定温度まで昇温させるものである。余熱工程は、前記鍋底加熱手段を停止し、この鍋底加熱手段の余熱と、前記蓋加熱手段による加熱で予め設定した第２設定温度まで昇温させるものである。焼き上げ工程は、鍋底加熱手段および蓋加熱手段をオン、オフ制御することにより、生地表層の焼き加減（色）を調整するものである。
【０００６】
しかしながら、この炊飯器では、図面および余熱を利用する余熱工程を具備するものである点から、鍋底加熱手段は内部に加熱ヒータを有する加熱板である。そして、この加熱板方式の炊飯器において、オン、オフ制御により焼き色を調整するのは、余熱を有する点で極めて困難であり、焦げを生じさせる可能性が高いという問題がある。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明では、ケーキ生地の表層を焦がすことなく、必要箇所は良好な焼き色で、かつ、内部まで良好な焼き加減で焼き上げることが可能な炊飯器を提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記課題を解決するため、第１発明の炊飯器は、炊飯鍋を収容する炊飯器本体と、前記炊飯鍋の底部を加熱する鍋底加熱手段と、前記炊飯鍋の上部を加熱する蓋加熱手段と、前記炊飯鍋の温度を検出する温度検出手段とを備え、該温度検出手段の検出値に基づいて前記各加熱手段を制御して炊飯制御を実行する炊飯器において、前記各加熱手段を動作させる焼成処理を実行した後、前記鍋底加熱手段を動作させることなく蓋加熱手段を動作させる熟成処理を実行して終了するケーキ生地コースを設け、前記ケーキ生地コースの実行開始時に、前記温度検出手段による検出値が予め設定したしきい値以上の場合、前記焼成処理をスキップして、前記熟成処理を実行する構成としている。
【０００９】
また、第２発明の炊飯器は、前記焼成処理は、温度上昇が急勾配となるように昇温させる第１昇温工程と、温度上昇が第１昇温工程より緩勾配となるように昇温させる第２昇温工程とを有し、前記第２昇温工程では、鍋底加熱手段への通電率を下げ、蓋加熱手段への通電率を上げる構成としている。
【００１０】
これらの炊飯器によれば、ケーキ生地コースは、強い火力を具備する鍋底加熱手段を動作させる焼成処理で、生地の内外を良好な焼き加減で焼いた後、鍋底加熱手段を動作させない熟成処理で、生地の表面の焼き色を調整して終了する。そのため、ケーキ生地に焦げを生じさせることなく、確実にケーキ生地表層の焼き色を調整することができる。
【００１１】
また、第１発明の炊飯器では、ケーキ生地コースの実行開始時に、温度検出手段による検出値が予め設定したしきい値以上の場合、熟成処理を実行するため、ケーキ生地コースの終了直後に、再び実行することにより追加加熱を行うことができる。そして、この追加加熱は、鍋底加熱手段を動作させない熟成処理で行われるため、生地の底を焦がすことなく、上表面の焼き色を好みに応じて調整して焼き上げることができる。
【００１２】
さらに、第２発明の炊飯器では、焼成処理を、温度上昇が急勾配となるように昇温させる第１昇温工程と、温度上昇が第１昇温工程より緩勾配となるように昇温させる第２昇温工程とを有する構成とし、かつ、第２昇温工程では、鍋底加熱手段への通電率を下げ、蓋加熱手段への通電率を上げる構成としているため、ケーキ生地の表層に焦げを生じさせることなく、確実に内部まで加熱する（火を通す）ことができる。
【発明の効果】
【００１６】
本発明の炊飯器では、ケーキ生地コースは、焼成処理で生地の内外を良好な焼き加減で焼いた後、熟成処理で生地の表面の焼き色を調整するため、ケーキ生地に焦げを生じさせることなく、ケーキ生地表層を良好な焼き色として焼き上げることができる。
【００２０】
しかも、連続してケーキ生地コースを実行した場合には熟成処理を行うため、生地の底を焦がすことなく、上表面の焼き色を好みに応じて調整して焼き上げることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２１】
以下、本発明の実施の形態を図面に従って説明する。
【００２２】
図１は、本発明の実施形態に係る炊飯器１０を示す。この炊飯器１０は、炊飯鍋１１を着脱可能に収容する炊飯器本体１２と、該炊飯器本体１２の上端開口を閉塞する蓋体２０とを備えたものである。
【００２３】
前記炊飯器本体１２には、炊飯鍋１１を装着する開口から円筒状の内胴１３が配設され、この内胴１３の底が遮熱板１４により閉塞されている。また、この内胴１３の内部には、炊飯鍋１１の底部を加熱する鍋底加熱手段である加熱板１５が配設されている。この加熱板１５は、内部に加熱ヒータ１６を配設した略椀形状のもので、伝熱性がよいアルミ材料により形成されている。また、この加熱板１５の中央部には貫通孔１７が設けられ、この貫通孔１７を通して上部に載置された炊飯鍋１１の温度を検出できるように第１温度検出手段である鍋用温度センサ１８が配設されている。さらに、内胴１３の外部において加熱板１５の上側には、炊飯鍋１１の側部を加熱するための鍋側部加熱手段である胴ヒータ１９が配設されている。
【００２４】
前記蓋体２０は、前記炊飯器本体１２に対して回転可能に取り付けられるもので、上板２１と、該上板２１の下部を閉塞する下板２２と、該下板２２の下面に設けられた内蓋２３とを備えている。この内蓋２３には、炊飯鍋１１の上部内周面との間をシールするパッキン２４が配設されている。また、上板２１と内蓋２３との間には、炊飯鍋１１内で発生した蒸気を排気するための排気ユニット２５が設けられている。さらに、内蓋２３の上部には、炊飯鍋１１の上部を加熱する蓋加熱手段である蓋ヒータ２６が配設されるとともに、炊飯鍋１１の上部である米などの被加熱物の上空間部分の温度を検出するための第２温度検出手段である蓋用温度センサ２７が配設されている。
【００２５】
また、前記炊飯器１０には、炊飯器本体１２の正面にユーザが動作条件を入力したり、該炊飯器１０の動作状態を表示するための操作パネル２８が配設されている。
【００２６】
この操作パネル２８は、図２に示すように、中央の液晶パネル３６の周囲に、入力手段であるスイッチ２９〜３５を配設したものである。具体的には、操作パネル２８には、右側に、炊飯は勿論選択したコースを実行させるための炊飯スイッチ２９と、希望時刻にご飯を炊き上げる予約機能を選択するための予約スイッチ３０と、時刻や時間を設定するための黒塗り△印の上スイッチ３１および黒塗り▽印の下スイッチ３２とが配設されている。また、操作パネル２８の左側に、実行中の動作または条件の選択を停止させるとりけしスイッチ３３と、条件を選択するためのメニュースイッチ３４と、保温制御（コース）を選択して実行させる保温選択スイッチ３５とが配設されている。
【００２７】
また、操作パネル２８の中央には、後述するマイコン４４が内蔵したドライバによって表示するセグメント表示方式の表示手段である液晶パネル３６が配設されている。この液晶パネル３６には、現在時刻や動作の残時間などを表示する数値表示３７と、予約機能の設定状態を示す予約表示３８と、数値表示３７が動作の残時間であることを示すあと時間表示３９および分表示４０と、複数のメニューのなかの選択状態を示すための印表示４１とが設けられている。さらに、この液晶パネル３６の下部には、保温コースの選択状態を示す（通常）保温表示４２と、おやすみ（保温）表示４３とが設けられている。
【００２８】
そして、本実施形態では、メニューとして、白米およびすしめしと、無洗米と、白米急速と、炊きこみと、おかゆと、おこわと、玄米と、ケーキ（生地）とが設けられ、これらの文字表示が各印表示４１の横に刻設されている。
【００２９】
前記構成の炊飯器１０は、図３に示すように、制御手段であるマイコン４４により、内蔵した記憶手段に記憶されたプログラムに従って制御される。具体的には、まず、各スイッチ２９〜３５の操作に基づいて、その条件を入力するとともに、液晶パネル３６の表示を変更する。
【００３０】
そのうち、メニュースイッチ３４が１．５秒未満で操作されると、図４（Ａ）に示すように、白米およびすしめしに対応する印表示４１を点灯させるとともに現在時刻を表示した状態から、図４（Ｂ）に示すように、無洗米に対応する印表示４１を点灯させた状態に表示変更する。そして、このメニュースイッチ３４の操作の度に、白米急速、炊きこみ、おかゆ、おこわ、玄米、ケーキの順番でメニューの選択状態および表示を変更し、ケーキが選択された状態でメニュースイッチ３４が操作されると、白米およびすしめしに戻る。また、メニュースイッチ３４を１．５秒以上継続して操作すると、その操作を止めるまで、前記順番で連続的にメニューの選択状態および表示状態が変更させる。
【００３１】
なお、このメニュー選択状態では、図４（Ａ）〜（Ｃ）に示すように、数値表示３７は、白米およびすしめしから玄米までは現在時刻を表示させる。一方、図４（Ｄ）に示すように、ケーキの選択状態では、このケーキ生地制御（コース）で推奨している標準の工程で実行した場合の必要時間を表示させる。本実施形態の炊飯器１０は５カップ用であり、前記標準時間は４５分である。
【００３２】
そして、図４（Ｄ）に示すケーキを除く選択状態で、炊飯スイッチ２９の操作により炊飯制御が実行されると、各温度センサ１８，２７の検出値に基づいて各ヒータ１６，１９，２６を制御し、米に吸水させる予熱工程、炊飯鍋１１内の水が沸騰するまで加熱する昇温工程、その沸騰状態を維持する沸騰維持工程、炊飯鍋１１内の残水分を無くす炊き上げ工程、および、蓄熱により炊き上げた米を蒸らすむらし工程からなる炊飯制御を実行した後、続いて保温制御を実行する。なお、この制御は従来と同様であるため、詳細な説明は省略する。
【００３３】
一方、図４（Ｄ）に示すケーキの選択状態で、炊飯スイッチ２９が操作されると、選択されている加熱（実行）時間で開始させる。一方、炊飯スイッチ２９、上スイッチ３１および下スイッチ３２を除く他のスイッチ３０，３３〜３５が操作されると、ケーキ生地コースの時間設定を停止し、その操作されたスイッチ３０，３３〜３５に基づく処理に移行する。
【００３４】
このケーキ生地コースの実行時間を変更する場合、図４（Ｄ）に示すケーキの選択状態で、上スイッチ３１または下スイッチ３２を操作することにより増減させる。上スイッチ３１が１．５秒未満で操作されると、その度に実行時間を１分インクリメントさせる。また、１．５秒以上継続して操作されると、その操作を止めるまで、連続的に実行時間を１分毎にインクリメントさせる。なお、設定可能な最大実行時間は６０分である。さらに、ケーキが選択された状態で、下スイッチ３２が１．５秒未満で操作されると、その度に実行時間を１分デクリメントさせる。また、１．５秒以上継続して操作されると、その操作を止めるまで、連続的に実行時間を１分毎にデクリメントさせる。なお、設定可能な最小時間は１分である。
【００３５】
この実行時間の設定状態において、１．５秒未満の短押し操作の場合には、その度に第１報知音を出力する。但し、標準設定時間に設定変更した場合には、異なる第２報知音を出力する。一方、１．５秒以上の長押し操作の場合には、最初を除いて設定変更しても報知音は出力しない。但し、標準設定時間に設定変更時には、連続的な設定変更を１．５秒程度一時停止するとともに第２報知音を出力した後、第１報知音を出力するとともに連続的な設定変更を再開させる。
【００３６】
本実施形態のケーキ生地コースは、大略、全てのヒータ１６，１９，２６を動作させないねかし処理、全てのヒータ１６，１９，２６を動作させる焼成処理、および、加熱板１５の加熱ヒータ１６は動作させることなく他のヒータ１９，２６のみを動作させる熟成処理を実行して終了するものである。即ち、加熱が必要な焼成処理および熟成処理のうち、加熱板１５の加熱ヒータ１６は焼成処理のみで動作され、蓋ヒータ２６および胴ヒータ１９は両方で動作される。
【００３７】
焼成処理は、生地の温度を昇温させる昇温工程と、炊飯鍋１１への加熱を予め設定した温度に維持して生地を発酵させる温調工程と、生地の表面を焼き上げる焼き上げ工程とを有する。また、熟成処理は、予め設定された時間、生地の上側表面を加熱することにより焼き色を調整するとともに、脹らみを調整する第１および第２むらし工程を有する。そして、実行時間を変更せずに前記各工程を行った場合の標準時間が、前記の通り４５分である。
【００３８】
但し、前述のように実行時間を設定変更しても、本実施形態では、前記焼成処理および熟成処理の制御は変更することなく、標準設定時間と同一のプログラムでケーキ生地制御を実行する。そのため、標準設定時間より短く設定した場合には、その時間が経過した時点で制御を終了する。因みに、前記標準時間は発明者らの基準で標準的な焼き色となるように設定したものである。そして、誤設定により極端に実行時間を減少させた場合には、本実施形態では焼成処理の実行中に制御を終了することになるが、この場合、全く希望の焼き色は期待できない。そのため、焼き色を調整する目的で実行時間を減少する場合には、熟成処理の最後の第２むらし工程が短縮される程度となる。逆に、標準設定時間より長く設定した場合には、焼成処理の実行時間は変更することなく、熟成処理の最後の第２むらし工程を時間差分続行（増加）して制御を終了する。また、ケーキ生地コースの実行開始時に、温度センサ１８，２７による検出値が予め設定したしきい値（８０℃）以上の場合、前記熟成処理の第２むらし工程を設定された時間実行する。
【００３９】
次に、マイコン４４によるケーキ生地コースの制御について、図５のフローチャートおよび図６のタイムチャートを用いて具体的に説明する。
【００４０】
このケーキ生地コースでは、マイコン４４は、ステップＳ１で、温度センサ１８，２７により炊飯鍋１１の温度を検出する。そして、ステップＳ２で、鍋用温度センサ１８による検出値に基づく温度が８０℃未満であるか否かを検出する。そして、８０℃未満である場合にはステップＳ３に進み、８０℃以上である場合にはステップＳ１０に進む。
【００４１】
ステップＳ２では、蓋用温度センサ２７による検出値に基づく温度が８０℃未満であるか否かを検出する。そして、８０℃未満である場合にはステップＳ４に進み、８０℃以上である場合にはステップＳ１０に進む。
【００４２】
ステップＳ４では、ねかし処理を実行する。このねかし処理は、所定時間（本実施形態では１秒）待機することにより、炊飯鍋１１に収容させた際に生じる間の空気層、および、収容形状に伴う流動を安定させ、開始時の炊飯鍋１１の温度を正確に検出可能とするとともに、均一な加熱を実行し得るようにするものである。なお、待機時間は１秒に限定されず、空気層や生地の流動の安定を図ることが可能な時間であればよい。
【００４３】
このねかし処理が終了すると、ステップＳ５からステップＳ８の焼成処理を実行する。
【００４４】
具体的には、まず、ステップＳ５で、温度上昇が急勾配となるように昇温させる第１昇温工程を実行する。この第１昇温工程は、加熱板１５の加熱ヒータ１６を２０／３０msecでオンオフ制御させ、蓋ヒータ２６を２０／３０msecでオンオフ制御させ、胴ヒータ１９を５／３０msecでオンオフ制御させる。これにより、加熱板１５による加熱温度が１１０℃で、蓋ヒータ２６による加熱温度が７０℃になるように加熱する。なお、この第１昇温工程は、２分または鍋用温度センサ１８による検出温度が８０℃になった時点で終了し、次工程に移行する。
【００４５】
第１昇温工程が終了すると、ステップＳ６で、温度上昇が第１昇温工程より緩勾配となるように昇温させる第２昇温工程を実行する。この第２昇温工程は、加熱板１５の加熱ヒータ１６を１０／３０msecでオンオフ制御させ、蓋ヒータ２６を３０／３０msecでオンオフ制御させ、胴ヒータ１９を１５／３０msecでオンオフ制御させる。即ち、加熱板１５への通電率を下げ、胴ヒータ１９および蓋ヒータ２６への通電率を上げる。これにより、加熱板１５による加熱温度が１１０℃で、蓋ヒータ２６による加熱温度が８５℃になるように加熱する。なお、この第２昇温工程は、経過時間が２０分になった時点で終了し、次工程に移行する。
【００４６】
第２昇温工程が終了すると、ステップＳ７で、生地の内部まで十分に加熱するとともに発酵させる温調工程を実行する。この温調工程は、加熱板１５の加熱ヒータ１６を１０／３０msecでオンオフ制御させ、蓋ヒータ２６を１０／３０msecでオンオフ制御させ、胴ヒータ１９を１０／３０msecでオンオフ制御させる。これにより、加熱板１５による加熱温度が１１０℃で、蓋ヒータ２６による加熱温度が９５℃になるように温調する。なお、この温調工程は、経過時間が１５分になった時点で終了し、次工程に移行する。
【００４７】
温調工程が終了すると、ステップＳ８で、生地の表面（天面、底面および側面）に所定の焼き色を付与する焼き上げ工程を実行する。この焼き上げ工程は、加熱板１５の加熱ヒータ１６を１０／３０msecでオンオフ制御させ、蓋ヒータ２６を３０／３０msecでオンオフ制御させ、胴ヒータ１９を１０／３０msecでオンオフ制御させる。これにより、加熱板１５による加熱温度が１１０℃で、蓋ヒータ２６による加熱温度が１３０℃になるように加熱する。なお、この温調工程は、経過時間が３分または鍋用温度センサ１８による検出温度が１１８℃になった時点で終了し、次工程に移行する。
【００４８】
焼成処理の最後である焼き上げ工程が終了すると、ステップＳ９およびステップＳ１０の熟成処理を実行する。
【００４９】
具体的には、まず、ステップＳ９で、生地の脹らみおよび焼き色を調整する第１むらし工程を実行する。この第１むらし工程は、加熱板１５の加熱ヒータ１６を０／３０msecとして動作を停止させ、蓋ヒータ２６を３０／３０msecでオンオフ制御させ、胴ヒータ１９を２０／３０msecでオンオフ制御させる。これにより、加熱板１５の余熱を含めて炊飯鍋１１の温度が１１０℃で、蓋ヒータ２６による加熱温度が１３０℃になるように加熱する。なお、この温調工程は、経過時間が３分になった時点で終了し、次工程に移行する。
【００５０】
第１むらし工程が終了すると、ステップＳ１０で、生地の脹らみおよび焼き色を更に調整する第２むらし工程を実行する。この第２むらし工程は、第１むらし工程と同様に、加熱板１５の加熱ヒータ１６を０／３０msecとして動作を停止させ、蓋ヒータ２６を３０／３０msecでオンオフ制御させ、胴ヒータ１９を２０／３０msecでオンオフ制御させる。これにより、加熱板１５の余熱を含めて炊飯鍋１１の温度が１１０℃で、蓋ヒータ２６による加熱温度が１３０℃になるように加熱する。なお、この温調工程は、経過時間が３分になった時点で終了し、次工程に移行する。
【００５１】
なお、以上の移行条件は、実行時間を変更することなくケーキ生地コースを実行した場合であり、実行時間が変更されている場合には、前述の通り、焼成処理および熟成処理の制御は変更することなく、短縮（減少）されている際には実行時間が経過した時点で割込停止され、延長（増加）されている際にはその時間が経過するまで前記第２むらし工程を継続する。そして、焼き色を調整する目的で実行時間を減少する場合には、熟成処理の最後の第２むらし工程が短縮される程度である。そのため、ユーザが嗜好に応じた焼き色調整を実行前に確実に設定することが可能であり、好みの焼き色でケーキ生地を安定して焼き上げることができる。
【００５２】
因みに、前記ケーキ生地コースの実行中には、液晶パネル３６は、図７（Ａ）に示すように、終了するまでの時間が１分毎にデクリメント表示される。そして、制御が終了すると、図７（Ｂ）に示すように、残り時間を０分表示するとともに、終了を示す報知音を出力する。その後、図７（Ｃ）に示すように、数値表示３７による「０」と分表示４０とを点滅させる。この表示状態は、とりけしスイッチ３３が操作されるまで、または、３０分経過するまで継続される。とりけしスイッチ３３が操作されると、図７（Ｄ）に示すように、基本メニューである白米およびすしめしの印表示４１を点灯させるとともに、数値表示３７により現在時刻を表示させる。一方、３０分経過すると、図７（Ｅ）に示すように、数値表示３７および分表示４０を消灯させ、ケーキに対応する印表示４１を点滅させる。この表示状態は、とりけしスイッチ３３が操作されるまで、または、電源コードが商用電源から抜かれるまで継続される。また、残り時間のデクリメント表示状態で、上スイッチ３１または下スイッチ３２が操作されると、図７（Ｆ）に示すように、操作されている間のみ数値表示３７により現在時刻を表示する。
【００５３】
このように、本発明の炊飯器１０では、炊飯制御とは異なるケーキ生地を焼き上げるための専用の制御プログラムを搭載し、炊飯以外の調理を行えるようにしている。
【００５４】
そして、このケーキ生地コースでは、強い火力を具備する加熱板１５を動作させる焼成処理で、生地の内外を良好な焼き加減で焼いた後、加熱板１５を動作させない熟成処理で、生地の表面の焼き色を調整して終了する。そのため、ケーキ生地に焦げを生じさせることなく、確実にケーキ生地表層の焼き色を調整することができる。しかも、炊飯鍋１１の底は加熱板１５により加熱するため、蓄熱の利用により生地への加熱が可能であり、省エネを図ることができる。言い換えれば、安価なランニングコストで生地を焼き上げることができる。
【００５５】
また、焼成処理では、まず、第１昇温工程で、火力が強い加熱板１５による加熱量を大きくすることにより、炊飯鍋１１の内部の温度が急勾配をなすように昇温させることができる。その後、第２昇温工程では、加熱板１５による加熱量は下げるため、予め設定した温度に到達した際に、余熱による過剰加熱を防止できる。しかし、この第２昇温工程では、他の蓋ヒータ２６および胴ヒータ１９の加熱量は上げるため、不足する加熱量を補いながら、かつ、部分的な焦げや焼きムラを抑制できる。その結果、ケーキ生地の表層に焦げを生じさせることなく、確実に内部まで加熱する（火を通す）ことができる。しかも、生地の上表面を最初から過剰に加熱することによる生地割れを防止することができる。
【００５６】
また、この焼成処理では、最後にケーキ生地の焼き色を付与する焼き上げ工程を実行する。そして、この焼き上げ工程では、加熱板１５は、それまでに常に動作されることにより火力が安定した状態にあるため、ケーキ生地の底側に焦げを生じさせることなく、焼き加減を容易に調整できる。
【００５７】
さらに、ケーキ生地コースの実行前に熟成処理の実行時間を増減可能とし、しかも、ケーキ生地コースの実行開始時に、炊飯鍋１１が予め設定したしきい値以上の場合、熟成処理を実行する。即ち、ユーザは、使用による経験に基づいて予め焼き色を調整設定できるうえ、ケーキ生地コースの終了直後に、連続して実行すると脹らみや焼き色を微調整する熟成処理により、追加加熱を行うことができる。そのため、生地を焦がすことなく、上表面の焼き色を好みに応じて調整して焼き上げることができる。
【００５８】
なお、本発明の炊飯器１０は、前記実施形態の構成に限定されるものではなく、種々の変更が可能である。
【００５９】
例えば、前記実施形態では、追加加熱の場合、熟成処理を実行する構成としたが、開始時の温度により移行する工程を変更する構成としてもよい。
【００６０】
また、前記実施形態では、炊飯鍋１１の底部を加熱する鍋底加熱手段として、加熱ヒータ１６を有する加熱板１５を搭載した炊飯器１０を用いて説明したが、コイルへの通電により炊飯鍋１１を誘導加熱する炊飯器１０であっても、前記ケーキ生地コースを適用することにより、略同様の作用および効果を得ることができる。
【００６１】
さらに、前記実施形態では、内胴１３の周囲に鍋側部加熱手段である胴ヒータ１９を配設した炊飯器１０を適用したが、この胴側部加熱手段を搭載しない炊飯器１０でも同様に適用可能である。
【図面の簡単な説明】
【００６２】
【図１】本発明の炊飯器を示す概略断面図である。
【図２】操作パネルの正面図である。
【図３】炊飯器のブロック図である。
【図４】（Ａ）〜（Ｄ）はメニュースイッチを操作した場合の液晶パネルの表示変更を示す正面図である。
【図５】マイコンによるケーキ生地コースの制御を示すフローチャートである。
【図６】図５の制御を示すタイムチャートである。
【図７】（Ａ）〜（Ｆ）はケーキ生地コース実行中の液晶パネルの表示変更を示す正面図である。
【符号の説明】
【００６３】
１０…炊飯器
１１…炊飯鍋
１２…炊飯器本体
１５…加熱板
１６…加熱ヒータ（鍋底加熱手段）
１８…鍋用温度センサ（温度検出手段）
１９…胴ヒータ（鍋側部加熱手段）
２０…蓋体
２６…蓋ヒータ（蓋加熱手段）
２７…蓋用温度センサ（温度検出手段）
４２…マイコン（制御手段）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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