(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
胴体からブングを取り除くための方法であって、
Ａ）前記ブングを掘り出すステップ、
Ｂ）掘り出した前記ブングを前記胴体から引き出すステップ、そして
Ｃ）前記胴体を誘導し、そして前記胴体から距離をおいて前記ブングを誘導するステップからなり、前記ブングが肛門開口部近くでガイドに沿って運ばれ、
ステップＢ）において、前記ブングを前記胴体から引き出す前に、直腸と胴体との間の一つ以上の繋がりが分断されることを特徴とする方法。
【請求項２】
胴体からブングを取り除くための方法であって、
Ａ）前記ブングを掘り出すステップ、
Ｂ）掘り出した前記ブングを前記胴体から引き出すステップ、そして
Ｃ）前記胴体を誘導し、そして前記胴体から距離をおいて前記ブングを誘導するステップからなり、前記ブングが肛門開口部近くでガイドに沿って運ばれ、
ステップＢ）で引き出した前記ブングを、ステップＣ）において、前記ブングが元の位置に戻らないように係止し、
ステップＣ）において、前記ブングをヘッドと前記胴体との間で係止することを特徴とする方法。
【請求項３】
胴体からブングを取り除くための方法であって、
Ａ）前記ブングを掘り出すステップ、
Ｂ）掘り出した前記ブングを前記胴体から引き出すステップ、そして
Ｃ）前記胴体を誘導し、そして前記胴体から距離をおいて前記ブングを誘導するステップからなり、前記ブングが肛門開口部近くでガイドに沿って運ばれ、
ステップＢ）で引き出した前記ブングを、ステップＣ）において、前記ブングが元の位置に戻らないように係止し、
掘り出された前記ブングが係止手段によって係止され、この係止手段が、ステップＣ）において、ガイドに沿って変位されることを特徴とする方法。
【請求項４】
ステップＢ）において、陰圧を用いて前記ブングを前記胴体から引き出すことを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の方法。
【請求項５】
ステップＢ）において、ステップＡ）での前記ブングの掘り出しに用いた工具を使用することによって、前記ブングを前記胴体から引き出すことを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の方法。
【請求項６】
ステップＢ）において前記ブングを前記胴体から引き出すときに、直腸と胴体との間の一つ以上の繋がりが同時に分断されることを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の方法。
【請求項７】
ステップＣ）において、前記ブングが、ガイドによって運ばれて誘導されることを特徴とする請求項１〜６のいずれかに記載の方法。
【請求項８】
処理すべき前記胴体の形状及び位置に応じて、ステップＣ）において、前記ブングが誘導されて位置決めされることを特徴とする請求項１〜７のいずれかに記載の方法。
【請求項９】
前記ステップＡ）からステップＣ）の前に、
−恥骨を裂く、そして
−開腹する処理を行うことを特徴とする請求項１〜８のいずれかに記載の方法。
【請求項１０】
ステップＣ）における誘導中に、消毒剤あるいは蒸気等の洗浄剤でブングが洗浄されることを特徴とする請求項１〜９のいずれかに記載の方法。
【請求項１１】
胴体からブングを取り除くための装置であって、
−胴体のためのコンベヤーと、
−胴体からブングを切り離すためのベントカッターと、
−掘り出した前記ブングを前記胴体から引き出すための抽出手段と、
−掘り出した前記ブングのためのガイド手段とからなり、
前記ガイド手段が、前記コンベヤーにより運ばれる前記胴体の肛門開口部近くに位置するように、前記コンベヤーに対して配置され、
前記ガイド手段には、前記ブングが元の位置に戻らないように、前記コンベヤーによる誘導中に前記ブングに係合する係止手段が設けられていることを特徴とする装置。
【請求項１２】
胴体からブングを取り除くための装置であって、
−胴体のためのコンベヤーと、
−胴体からブングを切り離すためのベントカッターと、
−掘り出した前記ブングを前記胴体から引き出すための抽出手段と、
−掘り出した前記ブングのためのガイド手段とからなり、
前記ガイド手段が、前記コンベヤーにより運ばれる前記胴体の肛門開口部近くに位置するように、前記コンベヤーに対して配置され、
前記ガイド手段は、変位可能に取り付けられると共に、胴体の形状及び位置に応じて前記ガイド手段を位置決めするための制御手段が設けられていることを特徴とする装置。
【請求項１３】
前記ガイド手段が前記コンベヤーにほぼ平行に配置されることを特徴とする請求項１１または１２に記載の装置。
【請求項１４】
前記係止手段及び前記ガイド手段が、ガイド内で変位可能な少なくとも一つの係止部材からなることを特徴とする請求項１１〜１３のいずれかに記載の装置。
【請求項１５】
前記ガイドがエンドレスであり、そして前記ガイドの一部が前記コンベヤーに対してほぼ平行であることを特徴とする請求項１４に記載の装置。
【請求項１６】
ブングの誘導中にブングを洗浄する洗浄剤からなることを特徴とする請求項１１〜１５のいずれかに記載の装置。
【請求項１７】
前記係止手段及び前記ガイド手段が、前記コンベヤーに前記胴体を係止する吊り手段に結合されていることを特徴とする請求項１１または１２に記載の装置。
【請求項１８】
前記抽出手段が、掘り出した前記ブングに陰圧によって係合する請求項１１〜１７のいずれかに記載の装置。
【請求項１９】
前記抽出手段が前記ベントカッターに統合されている請求項１１〜１８のいずれかに記載の装置。
【請求項２０】
前記ベントカッターが、ジャケットのようなナイフと肥厚外方端部を持つ中心コアとからなり、掘る前に肛門へ挿入された前記コアが、掘り出し後に前記ジャケットのようなナイフによって少なくとも部分的に包まれるように、前記コアが前記ジャケットのようなナイフに対して軸方向へ変位可能であり、これによって、前記肛門が前記ジャケットのようなナイフと前記コアの前記肥厚外方端部との間に囲まれることを特徴とする請求項１９に記載の装置。
【請求項２１】
前記ベントカッターには、前記ベントカッターに対して所望の位置に前記中心コアを固定するための固定手段が設けられていることを特徴とする請求項２０に記載の装置。
【請求項２２】
請求項１１または１２に記載の装置に用いられる前記ベントカッターであって、前記ベントカッターによって取り除くべきブングに係合させるための係止手段が設けられているベントカッター。
【請求項２３】
前記ベントカッターには、ジャケットのようなナイフと肥厚外方端部を持つ中心コアとからなり、掘る前に肛門へ挿入された前記コアが、掘り出し後に前記ジャケットのようなナイフによって少なくとも部分的に包まれるように、前記コアが前記ジャケットのようなナイフに対して軸方向へ変位可能であり、これによって、前記肛門が前記ジャケットのようなナイフと前記コアの前記肥厚外方端部との間に囲まれることを特徴とする請求項２２に記載のベントカッター。
【請求項２４】
前記ベントカッターには、前記ベントカッターに対して所望の位置に前記中心コアを固定するための固定手段が設けられていることを特徴とする請求項２３に記載のベントカッター。
【請求項２５】
前記ベントカッターには、前記コアと、係合した肛門との間に気流を発生させるための吹込手段が設けられている請求項２２〜２４のいずれかに記載のベントカッター。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食用獣の胴体のブングを取り除くための方法及び装置に関する。本発明は、また、本発明による装置に用いるためのベントカッターに関する。
【０００２】
【従来の技術】
家畜、特に豚等の大規模な食肉加工では、食用獣の胴体は、コンベヤーから吊られて複数の加工ステーションを通過する。このような加工処理の例としては、陰部の骨を裂くこと、腹部を開くこと、ブング（bung）を取り除くこと（ベントカッティングとも呼ぶ）、性器を切断すること、消化器官を除去すること等がある。食用獣の加工処理においては、食肉の品質が損なわれないことが非常に重要である。したがって、腸の中身、特に直腸と、肉との接触を最小限に抑えることが重要である。胴体から消化器官を除去する位置とは異なる位置においてブング（直腸の外方端部）を取り除くことが行われるため、切断したブングからの中身が胴体に接触しないように防ぐ処置をとることが望ましい。さらに、ブングの外部は切断によって汚染されるため、切断されたブングの外方端部も、胴体に接触しないように防ぐ必要がある。既存の処置としては、例えば、脂肪の栓を用いて肛門を閉じるというやり方がある。また、除いたブングを封入することが可能な装置も存在するが、ブングをさらに処理するためには、封入したものを除去しなくてはならない。このように既存の方法及び装置の衛生度は限られている。
【０００３】
国際特許出願ＷＯ９２／１３４５８には、屠殺した動物の肛門の切除を機械化するための方法及び装置が開示されている。この方法及び装置では、掘り出したブングを腹側へ水平に移動し、ブングを選別板に掛け、ブングの外方端部と胴体との間の接触が起こらないようにしている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
この方法及び装置は、胴体上でブングの掘り出しを行わなければならないし、しかも、装置を、胴体における脚の間の腹側へ移動させなくてはならないため、比較的に複雑である。ブング掘り出しのために装置を正しく位置決めできるように鏡が配置される。屠殺者は鏡から得た視覚的な情報を用いて装置の位置決めを行わなければならない。この仕事は、人間工学的に危険であると共に、複雑なために自動化が不可能である。それから、掘り出したブングを板に掛けるが、このことは、ブングの位置が完全には制御されないことを暗示している。したがって、ブングが選別板の縁から垂れ下がる。この方法及び装置には、腹腔へのアクセスが妨げられてしまうというもう一つの欠点がある。
【０００５】
本発明の目的は、胴体からブングを取り除くための改良された方法及び装置を提供することによって、自動化された衛生的な状態で食肉が加工できるようにすることである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
この目的のために、本発明は、次のステップからなる、胴体からブングを取り除くための方法を提供する。Ａ）ブングを掘り出すステップ、Ｂ）掘り出したブングを胴体から引き出すステップ、そしてＣ）胴体を誘導し、そして胴体から離してブングを誘導するステップ。このとき、ブングを、肛門の開口部近くへガイドに沿って移動させて掘り出し、ブングを引き出してから、胴体から距離をとってブングを誘導する。このような方法によって、ブングが胴体に接触するのを防ぐことができる。ブングは、肛門の開口部近くへ、すなわち胴体の後側の直腸領域近くへ、別の言葉で言えば、骨盤腔から最短距離でガイドに沿って運ばれる。掘り出したブングは、直腸の除去部分とも呼ぶが、概して、長さが１０から２０センチあり、外側端部を、ガイドに接触させることができるほど長い。したがって、胴体の後側を介してブングを掘り出して、単純な方法で、このブングをガイドに付けることが可能である。この方法は、比較的に単純に行うことができ、人間工学的に従来の技術による方法よりも安全である。この単純な方法は、さらに加工処理を自動化することが可能である。本発明による方法によれば、掘り出されたブング、あるいは掘り出された肛門は、それをさらに閉鎖あるいは封入する必要がなく、また、腹腔の処理への障害にもならない。
【０００７】
ステップＣ）においては、ステップＢ）で引き出したブングを、ブングが元の位置に戻るのを阻止するように止めることが好ましい。ブングの止め方は、ブングの外側端部を握る、引っ掛ける、あるいは外側端部を完全に固定する。このようにすれば、除いたブングが、予期せずガイドから外れて胴体内へ戻るのを防ぐことができる。現在のやり方では、このように胴体内へ戻ってしまうことがよく起こり、胴体を汚染する原因となっている。さらに、ブングの位置制御を行うことは、次に続く処理を簡単にできるという利点がある。ブングの位置が固定されるので、次の工程では、ブングを置き直す必要がない。このため、処理を容易に機械化する、あるいは自動化することが可能である。ブングは胴体の肛門開口部近くにおいて係止するが、用いる係止部材に応じて、ガイドを、肛門開口部からより離れた位置に配置し、ガイドに連結した係止部材を、その距離だけ延ばすことができる。この場合は、ブングを肛門開口部近くからガイドするが、ガイド自体を遠隔に配置することによって、胴体及びブングの平行輸送を行うことも可能である。
【０００８】
好適実施例においては、ステップＢ）において、陰圧を用いてブングを胴体から引き出す。陰圧を用いることによって、例えば、排せつ物等の緩い部分を、ブングを捕らえると同時に抽出することができる。陰圧を用いるもう一つの利点は、種々の形状のブングを比較的に容易に捕らえることができることである。
【０００９】
この方法を単純化するため、ステップＡ）においてブングを掘り出した工具を用いて、ステップＢ）におけるブングの胴体からの引き抜きを行う。したがって、ブングの位置決め及びガイドに関するすべての利点を生かして、掘り出したブングを、胴体から、かなりの距離だけ移動することが可能である。工具を二つの目的に対して使用することで、ブングを引き出すために別個に位置決めする必要がない。また、かなり大きさに違いがある胴体の処理も、特に、ブングのガイドが一定の経路で行われる場合に、同一加工ラインで容易に加工することが可能である。ステップＢ）においてブングを引き出すとき、直腸と胴体との一つ以上の連結部分を同時に断つことができる。この場合、胴体からブングをさらに離すように移動することも、同時に、より完全に分離することも可能である。これは、胴体部をさらに加工する上で有利である。択一的に、ステップＢ）において胴体からブングを引き出す前に、直腸と胴体との一つ以上の連結部分を断つことも可能である。ここで、さらに、例えば、腸を手で切断してもよい。この場合の利点も、胴体からブングをさらに引き離すことができることである。
【００１０】
もう一つの好適実施例においては、引き出したブングを、ヘッドと胴体との間で係止する。掘り出したブングの外方端部には、尻の穴とも呼ばれるヘッドが備わっている。このヘッドは、直腸の他の分離部分よりも広く、そして余り弾性がない。このため、胴体とヘッドとの間でブングを係止すれば、この厚い部分によって、係止されたブングが外れることを阻止することが可能である。ブングはこの部分で圧縮されるように係止されることが好ましい。このようにすれば、ブングから直腸の内容物が出てしまう危険性がさらに減少する。
【００１１】
ステップＣ）において、ブングは、ガイドによって運ばれるように誘導されるが、このとき、ガイドに沿って変位する係止手段によってブングを係止することも可能である。このようにすれば、ステップＣ）において、ブングを、処理すべき胴体の形状及び位置に応じて誘導し配置することが可能である。したがって、連続的に運ばれてくる胴体の別個のブングを、例えば、強固なガイドに沿って変位可能で（胴体の大きさに応じて）種々の作用長を持つ係止部品を介して、ガイドから種々の距離において個々に係止することができる。このように、処理すべき胴体と誘導距離とを考慮して、最も適切な誘導方法を選択することができる。
【００１２】
ステップＡからステップＣを行うことによって胴体からブングを取り除く前に、恥骨を裂く、そして腹部を開く処理を行うことが好ましい。この工程順は、上記の方法とは独立して、本発明の適用の一部分を形成する。また、恥骨を裂くことと腹部を開くことの間に、ピズル（pizzle）、すなわち雄生殖器を取り除く処理を入れることも可能である。さらに、ブングを取り除く前に、腸と胴体との間のいくつかの繋がりを分断することも可能である。ブングを掘り出す前に、これらの処理を行うことによって、ブングを掘り出す位置に比較的に近い位置で消化器官の除去を行うことができる。このため、ブングを限られた距離だけ誘導すればよいという利点がある。
【００１３】
もう一つの望ましい方法としては、ステップＣ）による誘導中に、ブングを、例えば乳酸溶液あるいは蒸気等の消毒剤で洗浄する。ブングを洗浄することによって、ブングから生じる不純物を直接的に消滅させて、その後、洗浄剤を回収して排出させる。これによって食肉加工中の衛生度が向上する。
【００１４】
本発明は、また、胴体からブングを取り除くための装置を提供する。この装置は、胴体のためのコンベヤーと、ブングを胴体から切り離すためのベントカッターと、掘り出したブングを胴体から引き出すための抽出手段と、引き出したブングのためのガイド手段とからなり、ガイド手段は、コンベヤーによって運ばれる胴体の肛門開口部近くに位置するように、コンベヤーに対して配置される。このような装置は比較的に簡単に具体化することができる。例えば、胴体のためのコンベヤーを持つ既存のシステムと、そのタイプに応じて少なくとも一つのベントカッターとから、容易に本発明による装置へと変更することが可能である。装置は、掘り出したブングの外方端部を胴体から一定の距離をおいて保持する、そして、胴体の変位中に、ブングが胴体に対してほぼ同じ位置に留まるように胴体と共にブングを変位させることが可能な選択肢を提供する。したがって、この外方端部が誤って胴体に接触し、食肉が汚染されるようなことが起こることを防ぐことが可能である。装置は、操作者を必要としない、すなわち完全に自動的に作動するように構成し、食肉加工ラインに必要な人的資源を減らすことも可能である。これは、本発明による装置が、ブングの外方端部を、例えば袋に封入する装置の代わりに用いられれば特に効果がある。結局のところ、これまでの方法では、封入するための構成、そして封入した物の除去は、人的資源を必要とする。本発明による装置では、封入のための構成は不必要である。コンベヤーによって運ばれる胴体の肛門開口部近くにガイド手段を配置することによって、さらに、腹腔へのアクセスがガイド手段によって妨げられないという利点がある。また、このようにガイド手段を配置することによって、抽出手段を用い、ブングをガイド手段に単純な方法で接触させることが可能になる。
【００１５】
ガイド手段はコンベヤーにほぼ平行に配置されることが好ましい。胴体の変位中、掘り出され係止されたブングは、胴体と共に変位しなければならないため、コンベヤーとガイドとを相互に平行に配置することが好ましい。このように構成して、引き出されたブングへの負荷を最小とすることで、破損の機会が減少する。
【００１６】
装置の好適実施例においては、ガイド手段には、ブングが元の位置に戻るのを防ぐように誘導中にブングに係合する係止手段が設けられる。ブングへの係合（掴む、締める等）を介して、ブングの位置を完全に知ることが可能であり、胴体加工の次の処理を容易にする。さらに、掘り出されたブングがガイドから外れることはなく、例えば、胴体におけるブングの元の位置へ戻って不利益を生じることがない。
【００１７】
好適実施例においては、ガイド手段は胴体の後側へ位置するように配置される。直腸の掘り出された部分が延びる範囲は限られているため、ブングは、胴体の元の位置から比較的に短距離（５から２５ｃｍ）において係止しなくてはならない。このため、係止手段は、肛門の元の位置から短距離に位置しなければならない。したがって、係止手段とガイド手段とを、直腸領域近くに、すなわち胴体の後側のもも側に位置する骨盤の溝近くに配置することが好ましい。
【００１８】
もう一つの好適実施例においては、ガイド手段は変位可能に取り付けられ、さらにガイド手段には、胴体の形状及び位置に応じてガイド手段を位置決めするための制御手段が設けられる。先に述べたように、直腸の掘り出された部分が延びる範囲は限られているため、係止手段及びガイド手段は、肛門の元の位置から比較的に短距離に位置しなくてはならない。種々の形状の胴体が加工可能な、柔軟な装置にするために、胴体の形状に応じて、ガイド手段そして／あるいは係止手段の位置が変えられることが好ましい。これは、例えば、フレーム内に旋回可能にガイド手段を取り付け、そして胴体に当接するストップをガイド手段に設けるという単純な方法で実現することができる。ガイド手段の位置は、胴体によってストップが配置される位置に応じて決定される。したがって、ガイド手段は、例えば、胴体の頂部上に位置するシャフトの周りを旋回するように取り付けることもできる。もちろん、センサ手段によって胴体の形状を検出し、その検出値に応じて係止手段そして／あるいはガイド手段の位置を制御することも可能である。装置のもう一つの変形型は、十分に大きな負荷が加えられたときに位置が変化するように、柔軟である、あるいは柔軟に吊られた係止手段そして／あるいはガイド手段から構成される。
【００１９】
好適実施例においては、係止手段及びガイド手段は、ブングを受けて誘導するガイド・スロットからなる。このようなガイド・スロットの相互に対向する要素には、互いの方向へ付勢力が付与される。このようなガイド・スロット内にブングを配置して、胴体が変位するときにガイド・スロットを通してブングを滑らせる。結局、ガイド・スロットはガイド手段及び係止手段の両方の機能を満たすことになる。このような係止手段及びガイド手段の構造は非常に単純である。十分に力強くブングに係合し、そしてガイド・スロットの相互に対向する要素の間でヘッドが滑らないように、これら相互に対向する要素に、互いへ向かう付勢力を与え、ブングに締付力を加えることもできる。もう一つの好適実施例においては、係止手段及びガイド手段は、ガイド内で変位可能な、少なくとも一つの係止部材からなる。このようなガイドはエンドレスの形態をとることができ、その一部をコンベヤーにほぼ平行配置することが好ましい。したがって、係止部材を、ブングを抑えるグリッパあるいはフォークとして具体化し、この係止部材を、ガイド内で変位可能なキャリッジ上に配置することが可能である。係止部材は、その機能を果たした後、後続のブングに係合できるように始動位置に戻る必要があるため、ガイドをエンドレスの形状にして、戻りの係止部材をブングに係合させないで始動位置に移動させるようにする。また、ブングに係合する係止部材が載るエンドレス・ガイドの経路は、係合したブングに大きな負荷を加えるのを防ぐために、コンベヤーにほぼ平行に位置する必要がある。
【００２０】
本発明のもう一つの装置においては、係止手段及びガイド手段は、胴体をコンベヤーに係合させる吊り手段と結合される。通常、胴体はフックに吊られ、そのフックに、掘り出したブングに係合する係止手段が設けられる。したがって、コンベヤーが、同時に係止手段を誘導するために用いられるので、この場合、別個のガイドは不必要である。この実施例では、コンベヤーがガイド手段として機能する。
【００２１】
さらにもう一つの好適実施例においては、装置には、掘り出したブングに陰圧によって係合する抽出手段が設けられる。この利点については既に先に説明している。
【００２２】
抽出手段がベントカッターに統合された場合、掘り出したブングは、位置決めを行うことなく引き出すことができる。このため、好適実施例においては、ベントカッターはジャケットのようなナイフと、肥厚外方端部を持つ中心コアとからなる。この場合、コアはジャケットのようなナイフに対して軸方向へ変位可能である。このため、掘る前に肛門へ挿入したコアが、掘り出し後にジャケットのようなナイフによって少なくとも部分的に包まれる。その結果、肛門が、ジャケットのようなナイフとコアの肥厚外方端部との間に囲まれる。掘り出し中にコアの肥厚外方端部を肛門内に位置させるように、変位可能なコアをベントカッターから充分な距離だけ突き出すことが可能でなくてはならない。そうすれば、この外方端部が掘り出しの妨げになることはない。掘り出し後、ベントカッターの方向へコアを引っ込めることによって、コアの肥厚外方端部を、掘り出したブングの縁に内部から係合させ、この外方端部をベントカッターに対して付勢させる。しばらくの間、掘り出したブングの外方端部を締めた状態に保つために、ベントカッターには、ベントカッターに対して所望の位置で中心コアを固定する固定手段をも設けることが好ましい。
【００２３】
最終的な好適実施例においては、装置は、誘導中にブングを洗浄するための洗浄手段からなる。掘り出したブングによって胴体が汚染される危険性を、例えば、消毒剤あるいは蒸気等でブングを洗浄することによって減少させることができる。
【００２４】
本発明は、さらに、胴体からブングを切り離すためのベントカッターを提供する。このベントカッターには、ベントカッターによって取り除くブングに係合する係止手段が設けられる。好適実施例においては、ベントカッターには、ジャケットのようなナイフと肥厚外方端部を持つ中心コアが設けられる。コアは、ジャケットのようなナイフに対して軸方向へ変位可能である。このため、掘る前に肛門へ挿入したコアが、掘り出し後にジャケットのようなナイフによって少なくとも部分的に包まれる。その結果、肛門が、ジャケットのようなナイフとコアの肥厚外方端部との間に囲まれる。このようなベントカッターは、胴体から肛門を取り除く既存の装置に比較的に容易に適合することができる。過剰な力を加えることなくヘッドをその形状に適合する状態で囲むため、この好適実施例は、肛門に損傷を与える危険がほとんどない状態で、肛門とベントカッターとを一体に結合する。
【００２５】
また、ベントカッターによる肛門への係合の後にこの係合を続けるために、ベントカッターには、ジャケットのようなナイフに対して所望の位置で中心コアを固定する固定手段を設けることが好ましい。係合された肛門をベントカッターから解放するには、まず、ジャケットとコアとの間の固定を外し、ヘッドを解放するように、ヘッドをその形状に合わせて囲んでいるジャケットとコアとを相互に変位させる。さらに、肛門の除去を容易にするために、ベントカッターには、係合した肛門とコアとの間に気流を発生させる吹込手段が設けられることが好ましい。
【００２６】
【発明の実施の形態】
次の図に示す実施例を通して、本発明をさらに説明する。図１は、吊した食用獣３の恥骨２をナイフ４によって裂く第一の処理１を示す。このとき、もも肉も二つの対称な部分に分割される。この処理を行うもう一つの利点は、雄性器の除去、そして開腹処理が単純化されることである。
【００２７】
この第一の処理１を行った後、ナイフ６を用いて手作業で雄性器７を取り除く第二の処理５を行う。この第二の処理５を行っている間に、胴体３を視覚的に調べると共に、近くで行われている自動処理の監視も行う。第三の処理８では、ナイフ９を用いて胴体３の腹部を開く。
【００２８】
次の第四の処理１０では、ベントカッター１１によって胴体３のブングを取り除くが、ここでは概略的に示し、この第四の処理１０の続きを、図２ａからa図２ｆを参照しながら説明する。
【００２９】
図２ａは、掘り出されたブング１２にベントカッター１１を係合させるところを示す。この係合は、例えば陰圧等を用いて行う。この間、胴体３は、ガイド（図示せず）に沿って矢印Ｐ１の方向へ移動するフック１３に吊されている。ブング１２は、二つのガイド・ロッド１５間を、楔形の外方端部１４を通って移動する。
【００３０】
図２ｂは、ベントカッター１１がブング１２を解放したところを示す。胴体３から離れた側に、ヘッドとも呼ばれる肥厚部１６を持つブング１２が位置している。
【００３１】
図２ｃは、胴体３が矢印Ｐ１の方向へさらに移動されるところを示す。このとき、ブング１２はガイド・ロッド１５内を導かれる。同時に、ベントカッター１１を、矢印Ｐ２で示す方向へ、後続の胴体を加工する位置へ移動してもよい。
【００３２】
図２ｄは、ガイド・ロッド１５の外方端部にほぼ到達した位置ある胴体３を示す。次の処理を図２ｅに示す。ここで、屠殺者１７がブング１２を掴むため、ブングが胴体３の肉に接触することはない。さて、ブング１２はガイド・ロッド１５から解放される。
【００３３】
図２ｆは、最終的に、屠殺者１７が、ナイフ１８を用いて、胴体３から直腸とそれに連結する消化器官を切断して胴体３から分離するところを概略的に示す。
【００３４】
図３は、ガイド・ロッド１５によって形成される図２ａから図２ｆで用いたガイドを変形させたものを示す。この装置は、硬質のエンドレスガイド１９からなり、このガイドに沿って係止部材２０が変位可能である。この図に示す実施例においては、エンドレスガイドは二つの係止部材２０を含むが、さらに多くの、あるいはより少ない係止部材２０をガイド１９上に取り付けることもできる。また、ガイド１９は、ブング１２に係合しない係止部材２０を方向 P４ へ返すための装備が必要である。これは、ブング１２によって前方へ移動される一方の係止部材２０が、同時に他方の係止部材２０を変位させるように、例えば、ケーブルによって係止部材２０を相互に連結すればよい。しかしながら、個別の移動手段を配置してもよい。
【００３５】
図４に、もう一つの装置を示す。この装置では、ガイド・ロッド１５がロッド２１上に旋回可能に吊られており、コンベヤー２２に沿ってフック１３が変位可能である。コンベヤー２２は、支持構造２３から吊られている。この図では、支持構造の僅かに限られた部分だけが示されている。支持構造２３には、ロッド２１が係合する回転ポイント２４が設けられている。ガイド・ロッド１５は、重力の影響下で下方へ付勢され、ストップ・ブラケット２８が胴体３に当接する。したがって、ガイド・ロッド１５は、胴体３の形状に応じて、特に水平方向へ配置される。同様に、垂直方向補正手段を装置に設けることも可能であり、そのような手段を多様な方法で具現させることができる。
【００３６】
最後に、図５は、ブング１２が引き出された胴体３の側面図を示す。ブング１２には、僅かに強調させて表したヘッド２５がある。ガイド・ロッド１５は、ヘッド２５と胴体３との間の位置でブング１２に係合する。このため、ブング１２がガイド・ロッド１５から外れることはない。胴体３に対向するハウジング２６の開口は、ガイド１５の周囲に位置する。ハウジング２６内には、洗浄剤で、ブング１２の一部、特にヘッド２５とヘッドのブング１２に隣接する領域とを洗浄するために、清浄ノズル２７が配置されている。この洗浄剤は、例えば乳酸溶液等の消毒剤からなることが好ましい。使用後の洗浄剤はハウジング２６の底部に沿って排除される。
【００３７】
図６Ａは、ジャケット３０を持つ結合型切断抽出工具２９を示す断面図である。ジャケットには、胴体へ向けられる側に刃先３１がある。ジャケット３０の軸方向には、コアあるいは心棒３２が配置され、心棒の胴体へ向けられる側には、厚くほぼ球形の外方端部３３が設けられている。心棒３２はジャケット３０に対して軸方向へ変位可能である。図に示す状態では、肥厚外方端部３３が完全にジャケット３０の外に位置するように心棒３２がジャケット３０から突き出る。この状態における工具は、刃先３１が肛門３４の周りの組織３５に接触する前に、肥厚外方端部３３を、（ヘッド３８がある）肛門３４内へ挿入することができる。
【００３８】
図６Ｂは、ジャケット３０の刃先３１によって切断処理を行った後の、図 ６Aの切断抽出工具２９を示す。切断処理によって、ブング３６は周囲の組織から剥がされる。切断処理を行った後、心棒３２をジャケット３０内へ少し引っ込め、肥厚外方端部３３を、ジャケット３０における内環３７で狭まった内側部分の近傍へ位置させる。これによって、内環３７と肥厚外方端部３３との間の自由空間を減少させ、ヘッド３８がこの空間を通過できないようにする。ジャケット３０及び心棒３２のアセンブリを一体に、胴体から離れるように移動させることによって、このアセンブリと共にブング３６を引き出す。ブングがアセンブリから外れることはない。したがって、比較的に大きい引張力をブング３６に加えることができるため、ブングを胴体からかなりの距離だけ引き出し、胴体と直腸との間の膜連結を分断することができる。ジャケット３０及び心棒３２のアセンブリから、ブング３６のヘッド３８を放出のためには、心棒３２を（部分的にジャケット３０の外へ）幾分変位させる必要がある。
【００３９】
最後に、図７は、図 ２c に示すものと相当な位置に胴体３を示すが、この場合は、ブング１２が、ガイド・ロッド１５に直接的に係合するのではなく、係止部材４０に係止される。係止部材は、ガイド・ロッド１５に沿って変位が可能であり、ガイド・ロッド１５から遠方側に、ヘッド１６を越えてブング１２に係合するジョー４１が設けられている。係止部材４０には柔軟な中央部４２が設けられているため、ジョー４１とガイド・ロッド１５との間の距離は、ブング１２が及ぼす力に応じて可変である。したがって、ブング１２のガイド経路は完全に固定されたものではなく、カバーされる経路は、例えば、胴体の大きさに応じて変化する。
【００４０】
少ない実施例を通して本発明を説明したが、本発明は、これらの実施例に限定されるものではない。同業者は、本発明の範囲内において多くの変更及び変化を加えることが可能である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明による胴体への連続的な処理を示す概要図である。
【図２ａ−２ｆ】胴体からブングを取り除く連続的な処理ステップを示す概要図である。この場合、ブングはガイドによって運ばれる。
【図３】図２ａから図２ｆに示す装置を変形させて、強固なガイドと共変位係止部材とを設けた装置を示す概要図である。
【図４】図２ａから図２ｆに示す装置を変形させたもう一つの装置の概要図である。この装置は、対象となる胴体の形状に合わせた配置が可能であり、胴体からブングを誘導する。
【図５】掘り出したブングを洗浄するための洗浄手段が付いた胴体を概略的に示す側面図である。
【図６Ａ−Ｂ】図６Ａは、好適実施例による結合型切断抽出工具を、切断位置に示す断面図である。図６Ｂは、図６Ａの結合型切断抽出工具を、抽出位置に示す断面図である。
【図７】サイズの異なる胴体に対処した装置を示す概要図である。この装置では、ブングはガイドに沿って運ばれるが、ブングへの係止は、ガイドから可変距離で行われる。
【図１】
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【図２ａ】
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【図２ｂ】
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【図２ｃ】
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【図２ｄ】
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【図２ｅ】
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【図２ｆ】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６Ａ】
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【図６Ｂ】
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【図７】
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