(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
綿を素材とし、植物性澱粉を固化剤として使用して形成される、円筒形、立方体等の立体形状を有し、芯材としての形状を維持できる固体強度があり、調理器具の形状に対応して油を引く事の出来る弾力性を持ち、調理油を吸収、保持できる保油性を持つ調理用油引きの芯材で、綿と糊をあわせた固体密度が立方センチ当り０．０９ｇより大きく０．１９ｇ未満の範囲に収まるよう調整された調理用油引きの芯材。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、植物繊維を原料とし植物澱粉由来固化剤を使用して形成する調理用油引きの芯材に適した素材の開発に関する。
【背景技術】
【０００２】  調理用油引きの芯材で、従来より使われている、木綿等の繊維を糸状に束ねた芯材は、使用しているうちに、調理カス等が油と共に繊維の奥の方まで這い上がり、先端部分が固化してしまい調理器具に油を引く事が出来なくなってしまう。其の為、使用中に度々先端部分を掃除する必要があるが、芯の奥まで固化した物は、刃物等で掃除しても、もとの状態に戻すのは難しく、また、硬くなった部分だけをカットして使用しようとしても、繊維自体が調理カス等と硬く結びついてしまい、ナイフ等では簡単に切断出来ない。
先端をカットして使用するため、芯の長さを長めにとっても、調理カスが油と混じって芯の上の方まで這い上がる為、何度もカットして使用出来る様にするには、かなりの芯の長さが必要で、実用的でない。
また、木綿繊維を糸状に束ねた芯材は、未使用の芯を新規に使用する場合、糸を構成する木綿の繊維が油に混じって調理器具に多量に付着してしまう為、使用前に、慣らしが必要になる。
このため、調理カスの這い上がりを押さえ、繊維かすの出ない芯材として、従来から有るプラスチック製スポンジやウール製のフエルトの芯材が考えられるが、これらは、調理時高温にさらされる事により、溶け出してしまったり、有害物質の発生等、食品衛生上の問題が考えられる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】  油引きの芯材として、従来から有る繊維を束ねた物は、調理時の食材のカス等が繊維の奥の方まで這い上がって来るため、頻繁に使用していると先端部分が固化してすぐに油が引けなくなる。【０００４】  固化した芯を、固化した部分だけカットして使用しようとしても、芯及び芯に這い上った調理カス等により芯の奥まで固化しており、簡単にカットできない。【０００５】  固化した部分だけをカットしてそのまま使えるよう芯を長めにして繰り出して使えるようにするには、かなりの長さの芯が必要で、実用的でない。【０００６】  新しい芯（未使用のもの）は、使い初めには調理器具に多量に芯繊維の付着が起きる為、慣らしが必要になる。【０００７】  以上の問題を解決する為、芯材にスポンジ状の固形の材料を使用することが考えられるが、プラスチックスポンジや、ウールフエルトを使用した場合、調理時の高温下の環境で、芯自体が溶けてしまったり、食品衛生上の有害物質の発生が考えられる。
【課題を解決するための手段】
【０００８】  本発明では、上記の問題を解決する為、項目〔０００３〕から〔０００７〕の問題点の解決策にプラスして芯材を油引き本体に取り付けることの出来る芯材の必要条件として
１．油引きにセット出来る立方体、円筒形等の立体形状
２．芯としての形状を維持できる個体強度
３．調理器の形状に対応して油を引くことの出来る弾力性
４．調理油を吸収、保持できる保油性
の４つの項目を満たすことを前提として、現在芯材として広く使われている木綿糸の原料である綿等の植物繊維を素材とし、食品としても使用される植物澱粉を固化材として使用した芯材を開発する。【０００９】  本発明の実現の為、植物繊維の代表例として、従来から使われている綿糸の原料である綿を素材として使用し、固化剤として植物由来澱粉を使用。澱粉を水で解かし加熱して、綿に浸透しやすい程度の、粘度の低い糊を生成する。【００１０】  綿を固化剤に浸しやすくする為、板状にカットし上記で作成した固化剤に浸す。【００１１】  固化剤に浸した綿を液から取り出し、複数枚層状に重ねるか、板状の一辺を芯として渦巻状に巻き取る。【００１２】  または、型枠を用意し、固化剤に浸した綿を直接この中に入れるか、固化剤の入った型枠を用意し、綿を直接この中に入れ余分の固化剤を捨てる。【００１３】  これを圧縮し、芯材として必要な密度になる様に調整し、充分に乾燥させると、細かい繊維が固化剤により固定し、全体が一体化され、弾力性のある立体となり、項目〔０００８〕で示した芯材の必要条件を満たした固形体が形成される。【００１４】  これを、任意の形状に加工して、油引きの芯に使用する。【００１５】  固化剤については、天然素材に由来する物（澱粉のり等）を使用するか、食品衛生上問題のある物質が発生しない化学のりを使用する事で、調理用に使用することが可能である。
【発明の効果】
【００１６】  芯の繊維が固化剤で結合される事により、調理カス等の固形の汚れが芯の表面（塗油面）に止まり芯内部に這い上がることが無くなるため、芯の上部まで固くなることが無く、表面の弾力性が保たれるので、表面が汚れても長く使用できる。【００１７】  表面（塗油面）が固化しても、芯本体の弾力性が保たれるので、固化面のカットがナイフ等の刃物で容易に出来る。【００１８】  芯の表面（塗油面）だけが固化しているので、固化により調理器具に油が引きづらくなっても、固化部分だけを薄くスライスすることが出来、芯の長さを最後まで有効に使える。【００１９】  細かい繊維が固化剤で固定されているので、新品で使用しても調理器具への繊維の付着が起きない。【００２０】  使用されている材料が、従来から油引きに使用されている綿等の植物繊維と、食品の澱粉なので、食品衛生上の問題が起きない。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２１】  以下、本発明の実施の形態を図１に基づいて説明する。【００２２】  固化剤は使用する澱粉により水との配合の割合が違うので、この例では代表的な澱粉糊の「麩のり」（小麦澱粉）を使用し、完成時１００ｇ前後の芯材を作成。【００２３】  麩のりは１０ｇあたり３５０ｃｃの水で溶かした後沸騰させ薄めの糊を生成する。【００２４】  綿は、多量の物を一度に固化剤に浸すと中まで液が浸透しにくいので、幅１１ｃｍ長さ１６ｃｍ重さ７グラムにカットし、作成した固化剤に充分に浸した後、液から取り出す。【００２５】  取り出した綿を、乾燥しないうちに、立て横の長さを保ったまま１４枚積み重ね、乾燥させる事で、項目〔０００８〕の要件を満たした素材が形成される。【００２６】  形成された素材は吸収したのりを含めて重量約１２０グラム、容積（Ｄ１１ｃｍ×Ｗ１６ｃｍ×Ｈ５ｃｍ）８８０立方センチ。密度約０．１４ｇ／立方センチとなる。
このうち、使用した綿の重量は９８グラムなので、２２グラムが、素材に含まれる糊の重量と推定される。【００２７】  芯材としての適性を見るため、密度をプラスマイナス０．０５グラム／立方センチ増減して芯材としての良否を比較してみた。
密  度    カスの這上り  カットし易さ  芯材の強度  油の浸透性  繊維の付着
０．１４      無し          ○            ○          良          無し
０．１９      無し          △            ○          良          無し
０・０９      無し          ○            △          良          無し【００２８】  密度０．１９の物は、硬度が高く、刃物でカットしづらい。また、密度０．０９の物は、やわらかすぎて、油を引くのに使いにくい。
この結果、密度は０．１４前後が最適と考えられる。【００２９】  形成された素材を、使用する油引きに合わせてカットして使用する。【００３０】  固化剤に浸した綿の成型方法としては、上記のほか、板状の綿の一辺を中心に「なると」状に巻き取る方法や、型枠に詰めて乾燥させる等の方法も考えられる。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】  綿を材料とした芯材用素材の製造工程の説明
【符号の説明】
【００３２】１．固化剤に浸した綿を板状に延ばす
２．板状の綿を積み重ねて乾燥させる
３．板状の綿を一辺を中心としてなると状に巻き取り乾燥させる。
４．綿を固化剤に浸した後、型枠に入れて乾燥させるか、予め固化剤を入れた型枠に綿を浸し余分な固化剤を捨てた後乾燥させる。
【図１】
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