(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
無限軌道搬送路を用いて飲食物を顧客に提供する飲食物提供装置であって、
無限軌道搬送路における飲食物が載置されているか否かを判断する飲食物存在判断手段、
前記飲食物存在判断手段に基づいて、無限軌道搬送路における飲食物の滞留度を検出し、検出した滞留度が許容滞留度を越える場合には、これを報知する滞留度超過検出手段、
許容滞留度を超えた飲食物を廃棄するための廃棄路、
前記滞留度超過検出手段の判断に基づいて、許容滞留度を超えた飲食物を無限軌道搬送路から廃棄路へ導く選別機構、
を備えたことを特徴とする飲食物提供装置であって、
前記飲食物は、食器の上に載せられており、
廃棄路には、食器の上に載せられている飲食物が通過する際に、その飲食物と食器とを分離する分離機構が設けられている、
ことを特徴とする飲食物提供装置。
【請求項２】
請求項１における飲食物提供装置において、
分離機構は、廃棄路を食器の上に載せられている飲食物が通過する際に、少なくともその飲食物に当接して、その飲食物と食器とを分離する当接分離部材を備えている、
ことを特徴とする飲食物提供装置。
【請求項３】
請求項１または２の飲食物提供装置において、
廃棄路には、ラセン状に形成されている通過路が設けられている、
ことを特徴とする飲食物提供装置。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の飲食物提供装置において、
更に、分離機構により飲食物と分離された食器を洗浄する洗浄機構、
洗浄機構により洗浄された食器を乾燥する乾燥機構を備える、
ことを特徴とする飲食物提供装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、無限軌道搬送路を用いて飲食物を顧客に提供する飲食物提供装置に関するものであり、特に許容滞留度を超えた飲食物の廃棄に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
特開平８−８０２４４公報には、無限軌道搬送路を用いて店内の各テーブルに対して飲食物を提供する無限軌道搬送路飲食物提供装置に用いる滞留度判定装置が開示されている。この装置は、搬送路を周回する各容器に識別マークを設け、これを読み取る読み取り装置、その読み取り装置からの出力信号に基づいて各容器の周回回数をカウントして、周回回数が設定回数以上となった容器を検索するコントローラを備えている。また、周回回数が設定回数以上となった容器は、自動的に搬送路から退避させられる。
【０００３】
この装置において、許容滞留度の超えた飲食物は自動的に無限軌道搬送路上から取り除かれ、廃棄場所等へ移動させられる。そして、その飲食物を廃棄するに際し、通常、飲食物は食器の上に載せられているため、人が食器と飲食物を分離してから、その飲食物を廃棄する。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上記のような無限軌道搬送路飲食物提供装置には以下のような問題があった。
【０００５】
許容滞留度を超えた飲食物を自動的に検知し、搬送路とは異なる退避場所へ移動させることができても、その飲食物の退避場所においての廃棄手段に関しては、自動化されていない。このため、提供者は廃棄作業の迅速化を図ることができない。
【０００６】
本発明は上記のような問題点を解決して、無限軌道搬送路上における許容滞留度を超えた飲食物を自動的に検知し、廃棄場所に移動させた後、その廃棄場所において飲食物を自動的に廃棄する機構を備える飲食物提供装置を提供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段及び発明の効果】
請求項１の飲食物提供装置は、無限軌道搬送路上における飲食物の滞留度を検出し、検出した滞留度が許容滞留度を越える場合にする滞留度超過検出手段、その滞留度超過検出手段の判断に基づいて、許容滞留度を超えた飲食物を無限軌道搬送路から廃棄路へ導く選別機構、許容滞留度を超えた飲食物を廃棄するための廃棄路を備えており、廃棄路に食器の上に載せられている飲食物が通過する際に、その飲食物と食器とを分離する分離機構が設けられていることを特徴としている。従って、許容滞留度を超えた飲食物は、廃棄路に導かれた後、廃棄路における分離機構によって、自動的にその飲食物と食器は分離され、その飲食物を廃棄することができる。このため、提供者は廃棄作業の迅速化を図ることができる。
【０００８】
請求項２の廃棄処分自動分別器は、廃棄路を食器の上に載せられている飲食物が通過する際に、その飲食物と食器とを分離する分離機構が設けられていることを特徴としている。従って、廃棄路において、自動的に飲食物と食器は分離され、飲食物を廃棄することができる。
【０００９】
請求項３の飲食物提供装置又は廃棄処分自動分別器は、分離機構に廃棄路を食器の上に載せられている飲食物が通過する際に、少なくともその飲食物に当接して、その飲食物と食器とを分離する当接分離部材を備えていることを特徴としている。従って、飲食物にのみ当接するようにした場合は、食器の損傷を回避することができる。
【００１０】
請求項４の飲食物提供装置又は廃棄処分自動分別器は、廃棄路にラセン状に形成されている通過路が設けられていることを特徴としている。これは、コンベアと食器の排出口との高低差が大きい場合に有効である。すなわち、食器を自然落下させたり又は通過路を急傾斜にした場合、食器が排出口に到達するまでの速度が大きくなり、食器を傷つけやすい。このため、緩やかな傾斜をもつ通過路を確保する必要があるが、直線状に緩やかな傾斜をもつ通過路を設けると、必然的に廃棄路が大きくなってしまう。従って、上記のようなラセン状の通過路を設けると、小領域で長距離の通過路を確保でき、廃棄路をコンパクトにすることができる。
【００１１】
請求項５の飲食物提供装置は、更に、分離機構により飲食物と分離された食器を洗浄する洗浄機構、洗浄機構により洗浄された食器を乾燥する乾燥機構を備えることを特徴としている。従って、許容滞留度を超えた飲食物は、自動的にその飲食物と食器は分離され、その飲食物を廃棄することができ、更に、その食器を洗浄し、乾燥することができる。提供者は廃棄作業の一層の迅速化を図ることができる。
【００１２】
飲食物存在判断手段は、実施形態においては、バーコードを印刷した複数のシール及びそのシールを読み取るためのバーコードスキャナーに対応する。また、ＱＲコード等も該当する。
【００１３】
滞留度超過検出手段は、本実施形態においては、図１０のフローチャートのＳＴ４に対応する。
【００１４】
選別機構は、本実施形態においては、選別装置がこれに該当する。
【００１５】
廃棄路は、本実施形態においては、廃棄ホールがこれに該当する。
【００１６】
分離機構は、本実施形態においては、分離ボードがこれに該当する。
【００１７】
洗浄機構は、本実施形態においては、シャワー、ノズル、ブラシ及びすすぎシャワーがこれに該当する。
【００１８】
乾燥機構は、本実施形態においては、ドライヤーがこれに該当する。
【００１９】
【発明の実施の形態】
本発明の一実施形態を図面に基づいて説明する。
【００２０】
１  機能ブロック図の説明
本実施形態に係る飲食物提供装置を図１を用いて説明する。この飲食物提供装置は、載置情報記憶手段１１、飲食物存在判断手段１２、滞留度超過検出手段１３、選別機構１４、廃棄飲食物情報報知手段１５を備えている。
【００２１】
載置情報記憶手段１１は、無限軌道搬送路に載置される飲食物の種類及び各飲食物の種類に応じて定められる滞留度を載置情報として記憶する。飲食物存在判断手段１２は、無限軌道搬送路における飲食物が載置されているか否かを判断する。
【００２２】
滞留度超過検出手段１３は、飲食物存在判断手段１２に基づいて、無限軌道搬送路における飲食物の滞留度を検出する。そして、前記載置情報に基づいて、検出した滞留度が許容滞留度を超えるか否かを判断し、許容滞留度を超える場合には、これを報知する。
【００２３】
選別機構１４は、滞留度超過検出手段１３に基づいて、許容滞留度を超えた飲食物を無限軌道搬送路から廃棄路へ導く。廃棄飲食物情報報知手段１５は、滞留度超過検出手段１３及び前記載置情報に基づいて、廃棄された飲食物の種類を廃棄飲食物情報として取得し、これを報知する。
【００２４】
２  全体構成
本実施形態に係る飲食物提供装置の全体構成を図２を用いて説明する。図２は、厨房室Ｓ１と、客室Ｓ２に設置するカウンターテーブル１ａ及び複数の脚付きテーブル１ｂと、厨房室Ｓ１の全面乃至各テーブル１ａ・１ｂに沿って配置した仕切ハウジング２、仕切ハウジング２上を走行するコンベア３から構成された回転寿司店の平面図を表したものである。コンベア３は、厨房室Ｓ１内で皿に載せられた寿司を各テーブル１ａ・１ｂに運ぶための無限軌道搬送路である。
【００２５】
次に、仕切ハウジング２について図２、図３を用いて説明する。図３は、図２のＸ矢印方向からの断面図を示す。仕切ハウジング２は、所定間隔あけて相対立する側壁２１・２２と、これらの両端壁の上端及び下端を結ぶ上壁２３及び底壁２４とから断面ボックス状に形成されている。また、仕切ハウジング２は、厨房室Ｓ１の前面に沿って配設されて厨房室Ｓ１と客室Ｓ２とを区画する第１ハウジング部２ａと、第１ハウジング部２ａの長手方向両端から屈曲して客室Ｓ２に平行に延びる第２ハウジング部２ｂ、第３ハウジング部２ｃ、及び第４ハウジング部２ｄから構成されている。第４ハウジング部２ｄは、厨房室Ｓ１内において、第３ハウジング部２ｃと第１ハウジング部２ａの間に位置し、コンベア３がＵ字型の形状になるように形成されている。
【００２６】
次に、コンベア３について図３を用いて説明する。コンベア３は、各ハウジング部２ａ・２ｂ・２ｃ・２ｄの上壁２３に設けた凹所３１と、凹所３１の幅方向両側に設けられた案内面３２に案内されながら凹所３１内をモータ駆動により循環移動する無端状のチエン３３とを備えている。チエン３３には皿が載置できるようなフラット面（以下、搬送路面と記す）を有している。また、コンベア３は、コンベア３を周回する寿司が客室側Ｓ２から厨房室側Ｓ１に到る地点と厨房室Ｓ１内の作業者がコンベア３上に寿司を提供する地点との間で、その寿司がＵターンするようにＵ字型の形状になっている。
【００２７】
次に、コンベア３を周回する各寿司を特定するために各皿にバーコードを印刷した複数枚のシール４を用いる。この複数枚のシール４を皿の下面外周縁部に、周方向に所定間隔あけて貼り付ける。一方、第３ハウジング２ｃには、コンベア３を周回する各皿に貼り付けられたシール４を読み取るために、レーザー式のバーコードスキャナー５を設置する。シール４及びバーコードスキャナー５は飲食物存在判断手段に対応する。そして、バーコードスキャナー５の出力側には、バーコードスキャナー５からの出力信号に基づいて各皿のコンベア３における周回回数をカウントして、周回回数が設定回数以上となった皿を検索するマイクロコンピュータ６を接続している。
【００２８】
なお、本実施形態では、飲食物存在判断手段として、バーコードを用いているが、ＱＲコードを用いてもよい。
【００２９】
また、第４ハウジング部２ｄのコンベア３間の上壁２３には、搬送路面と垂直方向に廃棄路である廃棄ホール７が設けられている。また、マイクロコンピュータ６からの出力信号に基づいて、許容滞留度を超えた寿司を廃棄ホール７に導く選別機構である選別装置８も設けられている。
【００３０】
また、廃棄ホール７の下方の位置から、厨房室Ｓ１に設けられている食器置場に通じているローラー５１が設けられている。ローラー５１に沿って洗浄機構であるシャワー５２、ノズル５３、ブラシ５４及びすすぎシャワー５５、乾燥機構であるドライヤー５６が設けられている（図７参照）。
【００３１】
更に、マイクロコンピュータ６の出力端子には、廃棄飲食物情報報知手段である廃棄ネタ情報表示器９及び確認ブザー１０が接続されている。廃棄ネタ情報表示器９は、廃棄ホール７に廃棄された寿司の種類及びトレイ番号を表示し、かつ、統計処理して廃棄情報を表示する。確認ブザー１０は、厨房室Ｓ１にいる作業者に廃棄されたことの確認を行うブザーである。
【００３２】
なお、確認ブザー１０の代わりに、作業者が視覚的に廃棄されたことを確認できる確認ランプ等を用いてもよい。
【００３３】
2.1  選別装置について
選別装置８の構造について図４ａ、図４ｂを用いて説明する。図４ａは斜視図であり、図４ｂは側面図である。選別装置８は、Ｌ型アーム８１、回転軸８２及び駆動モータ８３から構成されている。Ｌ型アーム８１は、コンベア３上を搬送する皿と直接接触する部分である。回転軸８２は、第４ハウジング部２ｄのコンベア３間の上壁２３に搬送路面に対して垂直に備えられている。また、駆動モータ８３は第４ハウジング部２ｄの内部であって、その上壁２３に接して回転軸８２の直下に備えられている（図４ｂ参照）。Ｌ型アーム８１は、駆動モータ８３により回転軸８２を中心に所定の角度回転する。
【００３４】
なお、本実施形態においては、選別機構として選別装置８を用いたが、搬送方向と垂直方向に駆動するシリンダと皿を廃棄ホール７に導く押出部からなる押出機を用いてもよい。
【００３５】
2.2  廃棄ホールについて
第４ハウジング部２ｄのコンベア３間の上壁２３には、搬送路面と垂直方向に廃棄ホール７が設けられている。廃棄ホール７の下端には寿司を廃棄するための廃棄箱７１が設置されている。
【００３６】
廃棄ホール７について図５ａ〜ｄを用いて説明する。図５ａは、廃棄ホール７全体の構成図である。図５ｂは、廃棄ホール７を搬送路面から見た平面図である。
【００３７】
図５ｃは、図５ａの矢印方向Ｘからの廃棄ホール７の断面図である。図５ｄは、図５ａの矢印Ｙ方向からの廃棄ホール７の端面図である。
【００３８】
廃棄ホール７を構成する円柱状の案内壁７２には、許容滞留度を超えた寿司とその寿司を載せている皿が通過する通過路であるルート７３が設けられている。ルート７３はラセン状の通路であり、ルート７３上をその寿司と皿が搬送路面と垂直方向にラセン状に２週通過する。また、ルート７３は、案内壁７２に対して適度な傾斜をもっている。
【００３９】
廃棄ホール７の中心軸側に位置するルート７３の側端には、ルート７３上を通過する皿がルート７３から落ちないように、支え機構７４を設ける。支え機構７４は、寿司と皿がルート７３上をラセン状に通過している間、皿のみに当接するように形成されている。従って、皿はルート７３から放り出されて、廃棄箱７１に落下することはない。
【００４０】
また、ルート７３の始端部は、図５ｂに示すように、第４ハウジング部２ｄの上壁２３に対して滑らかな面を形成している。これは、選別装置８によって廃棄ホール７に許容滞留度を超えた寿司と皿を導く過程において、その寿司が皿から落ちたり、皿がひっくり返ったりすることがないようにするためである。
【００４１】
また、ルート７３が１周半した所で、そのルート７３を通過する寿司と皿を分離するための分離機構であって、当接分離部材である分離ボード７５を設ける（図５ｃ、図６ａ参照）。分離ボード７５は寿司のみに当接するような適度の位置にあって、ルート７３が案内壁７１に対してもつ傾斜と平行に案内壁７１に設けられている。更に、ルート７３上を通過する寿司と皿の進行方向に対して所定の角度を有している。この所定の角度は、分離ボード７５に当接した寿司が、皿から分離した後、再びルート７３上に戻らないように定める。
【００４２】
また、廃棄ホール７の下部であってルート７３の終端に、分離ボード７５により寿司と分離した後の皿を廃棄ホール７から排出するための皿排出口７６が設けられている。皿排出口７６に、下記に示すローラー５１につながるコンベアの搬送面が位置している。
【００４３】
なお、本実施形態においては廃棄ホール７を搬送路面と垂直方向に設けたが、搬送路面に対して傾斜を有していてもよい。また、本実施形態おいては通過路としてラセン状のルート７３を用いたが、ルート７３の始端部から廃棄箱７１に直線的に通じる直線状のルートを用いてもよい。
【００４４】
また、本実施形態においては分離機構として寿司にのみ当接する当接分離部材を用いたが、皿にのみ当接する当接分離部材や寿司と皿の両方に当接しながらそれらを分離する当接分離部材を用いてもよい。
【００４５】
また、本実施形態においては分離機構として分離ボード７５を用いたが、図６ｂのようなＬ字型の分離ガイドを用いてもよい。これを用いると、皿から分離された寿司は、一旦分離ガイド上に乗り上げられてから、その分離ガイド上を滑り落ちて廃棄箱７１に直接落下する。従って、皿から分離された寿司は、再びルート７３上に戻ることなく、その後にルート７３上を通過する皿の進路を妨げることはない。
【００４６】
2.3  洗浄機構及び乾燥機構について
洗浄機構及び乾燥機構について図７を用いて説明する。ローラー５１は、皿の厚さを考慮した凹型の形状をなしており、また、皿の幅に従って相対立するように設置されている。更に、ベルト６０は、各ローラー５１に沿って取り付けられており、そのベルト６０を駆動するための駆動機構（図示せず）によって皿をローラー５１に沿って搬送する。また、ローラー５１の下方には、それに沿って残物廃棄路５７が設けられている。
【００４７】
そして、このローラー５１に沿って、搬送方向に洗浄機構であるシャワー５２、ノズル５３、ブラシ５４及びすすぎシャワー５５、乾燥機構であるドライヤー５６が、この順で設けられている。
【００４８】
シャワー５２は、ローラー５１上を搬送する皿に対して、搬送方向と垂直方向に４方向から水を噴射できるように設けられている。これは、分離ボード７５通過後も皿上に残った寿司を水で流して、残物廃棄路５７に廃棄するためのものである。
【００４９】
ノズル５３は、ローラー５１上の搬送面よりもやや上方からその搬送面に対して洗浄剤を噴射できるように設けられている。
【００５０】
ブラシ５４は、ローラー５１上を搬送する皿に対して上方及び下方に各３個設けられており、それぞれブラシ５４の軸に対して回転可能である。これらのブラシ５４を回転することによって、ローラー５１上を搬送する皿がブラシ５４間を通過している間に、皿を洗浄することができる。
【００５１】
すすぎシャワー５５は、ローラー５１上を搬送する皿に対して、搬送方向と垂直方向に４方向から水を噴射できるように設けられている。従って、ブラシ５４と洗浄剤によって泡だった皿を水ですすぐことができる。
【００５２】
ドライヤー５６は、ローラー５１上を搬送する皿に対して、搬送方向と垂直方向に４方向から温風を吹きつけることができるように設けられている。従って、シャワー５２等で洗浄された皿を乾かすことができる。
【００５３】
シャワー５２、ノズル５３、ブラシ５４、すすぎシャワー５５及びドライヤー５６は、皿排出口７６とシャワー間に設けられたセンサ５８によって、皿が搬送されるたびに、水を噴射したり、洗浄剤を噴射したりする。
【００５４】
更に、ローラー５１の終端には、乾燥後の皿を収納するための皿回収容器５９が設けられている。
【００５５】
なお、本実施形態においてはセンサ５８によりブラシ５４等を起動させたが、前述のマイクロコンピュータ６によって、起動させてもよい。
【００５６】
３  ハードウエア構成
本実施形態における飲食物提供装置のハードウエアの構成について、図８を用いて説明する。この飲食物提供装置は、滞留度を計数する計数装置として、中央処理装置（ＣＰＵ）と記憶装置（メモリ）等を搭載したマイクロコンピュータ６を用いる。マイクロコンピュータ６の入力端子にバーコードスキャナー５の出力端子を接続すると共に、マイクロコンピュータ６の出力端子に選別装置８の駆動モータ８３、廃棄ネタ情報表示器９及び確認ブザー１０を接続する。
【００５７】
４  フローチャート
4.1  前提
まず、マイクロコンピュータ６のメモリに、図９に示すようなトレイ番号毎に対応する寿司の種類及び各寿司の種類に応じて定められる周回回数（設定回数）を記憶する。なお、本実施形態においては、トレイの総数を１５０としているので、トレイ番号１〜１５０に対応する複数の寿司の種類及び各寿司の種類に応じて定められる設定回数が記憶されている。また、本実施形態においては、滞留度として各寿司のコンベア３における周回回数を用いているが、滞留時間でもよい。
【００５８】
4.2  コンベア上
許容滞留度を超えた寿司を自動的に廃棄ホール７へ導く一連の動作を図１０のフローチャートに従って説明する。
【００５９】
厨房室Ｓ１の作業員によりコンベア３上に載置された寿司とその寿司を載せている皿は、コンベア３を通じて客室Ｓ２内の各テーブル１ａ・１ｂに循環搬送される。各テーブル１ａ・１ｂの客が、所望の寿司を取り出して食事をする一方、客により取り出されない寿司と皿はコンベア３上を周回する。そして、バーコードスキャナー５はその皿に付したシール４のバーコードを読み取り（図１０ステップＳＴ１）、マイクロコンピュータ６がバーコードスキャナー５からの出力信号に基づいて各皿のコンベア３における周回回数をカウントする（図１０ステップＳＴ２，ＳＴ３）。そして、コンベア３を周回する皿のうち、その周回回数が前記設定回数以上となったならば（図１０ステップＳＴ４）、マイクロコンピュータ６からの出力信号に基づいて、選別装置８、廃棄寿司ネタ表示器９及び確認ブザー１０が作動する（図１０ステップＳＴ５〜ＳＴ７）。なお、図１０のステップＳＴ４は滞留度超過検出手段に対応する。
【００６０】
すなわち、選別装置８の駆動モータ８３は、マイクロコンピュータ６からの出力信号に基づき、回転軸８２を介してＬ型アームを所定の角度回転させる（図５ｂのＡ矢印方向）。つまり、コンベア３での周回回数が前記設定回数以上となった皿をコンベア３上から廃棄ホール７へ導く。その後、その皿はコンベア３の一周に要する時間内においてバーコードスキャナー５で読み取られることがないので、マイクロコンピュータ６でカウントしていたその皿の周回回数はクリアされる（図１０ステップＳＴ９）。また、駆動モータ８３は許容滞留度を超えた寿司を廃棄ホール７に導いた後、即座にＬ型アーム８１を元に戻す（図１０ステップＳＴ８）。
【００６１】
従って、許容滞留度を超えた寿司は、自動的に廃棄ホール７に導かれ、廃棄作業の迅速化が図られる。
【００６２】
4.3  廃棄ホール内
次に、マイクロコンピュータ６の出力信号によって、許容滞留度を超えた寿司は、選別装置８により廃棄ホール７内のルート７３の始端部に導かれる（図５ｂ参照）。そして、その寿司と皿は、ルート７３上を搬送路面と垂直方向にラセン状（図５ａのＡ矢印方向、図５ｂのＢ矢印方向）に通過し、ルート７３の１週半の所において、寿司のみが分離ボード７５に当接する。
【００６３】
分離ボード７５に当接した寿司は、皿と分離して、図５ｃのＢ矢印方向にルート７３上から放り出されて、廃棄箱７１に直接落下する。
【００６４】
一方、寿司と分離した皿は分離ボード７５を通過した後もルート７３上を通過し、廃棄ホール７の下部に設けられた皿排出口７６を通じて、廃棄ホール７から排出され、ローラー５１につながるコンベアの搬送路面（図示せず）に載置される。
従って、自動的に許容滞留度の超えた寿司は皿と分離して、寿司のみが廃棄される。
【００６５】
なお、寿司と皿がルート７３上を通過しやすくするために、ルート７３上に水を流してもよい。
【００６６】
4.4  洗浄工程及び乾燥工程
ローラー５１につながる搬送路面に載置された皿は、ローラー５１に沿って設けられているシャワー５２、ノズル５３、ブラシ５４、すすぎシャワー５５及びドライヤー５６の順で以下のように処理される。
廃棄ホール７において寿司と分離された皿は、センサ５８によって検知されると、ベルト６０が駆動し、皿をローラー５１に沿って搬送する。まず、シャワー５２によって搬送方向と垂直方向に４方向から水を噴射される。これによって、たとえ皿上に寿司の一部が残っていたとしても、その噴射水によって残物廃棄路５７に捨てられる。
【００６７】
次に、シャワー５２を通過した皿は、ノズル５３によって洗浄剤を噴射された後、ブラシ５４の回転によって洗浄される。そして、ブラシ５４と洗浄剤によって泡だった皿は、すすぎシャワー５５によって水ですすがれる。
【００６８】
次に、洗浄された皿は、ドライヤー５６によって搬送方向と垂直方向に４方向から温風を吹きつけられ、乾燥する。
【００６９】
その後、ローラー５１の終端に設けられた皿回収容器５９には、洗浄工程及び乾燥工程を経た皿が収納される。
【００７０】
従って、作業員は皿回収容器５９に収納された皿を食器置場に移動させるだけでよく、皿を洗浄して乾燥させるという手間を省くことができる。
【００７１】
4.5  廃棄寿司ネタ表示器及び確認ブザー
次に、廃棄寿司ネタ表示器９及び確認ブザー１０について説明する。マイクロコンピュータ６の出力記号に基づいて、廃棄寿司ネタ表示器９は、廃棄された寿司の種類を表示し、かつ、統計処理してグラフを表示する。同時に、確認ブザー１０は、厨房室Ｓ１にいる作業員に、廃棄されたことを確認させる。
【００７２】
ここで、廃棄寿司ネタ表示器９の画面表示について図１１を用いて説明する。廃棄寿司ネタ表示器９の表示画面には、廃棄物表示領域９１とグラフ表示領域９２が設けられている。廃棄物表示領域９１は、許容滞留度を超えた寿司ネタが廃棄ホール７に導かれた時点でその寿司ネタ及びトレイ番号を表示し、確認ブザー１０のブザーに対応して表示される。また、グラフ表示領域９２は、１日の許容滞留度を超えた寿司ネタが廃棄された数を棒グラフを用いて表示する。グラフ表示領域９２には、一画面１０項目の寿司ネタの棒グラフが表示され、右上端には画面移動スイッチ９３が設けられている。画面移動スイッチ９３の右スイッチを１回押すごとに、棒グラフの項目が順次左にシフトされるため、全項目の寿司ネタの棒グラフを表示することができる。
【００７３】
なお、許容滞留度を超えた寿司ネタが廃棄されるごとに、自動的に廃棄量が多い順に左から寿司ネタが順に並ぶようにしてもよい。
【００７４】
従って、厨房室Ｓ１にいる作業者は、廃棄寿司ネタ表示器９を見れば、何が廃棄されたかを確認でき、かつ、１日の廃棄情報を知ることができる。また、この情報から供給量を減らすべき寿司ネタが察知でき、客の好みにあった寿司ネタを多く提供することができる。
【００７５】
５  他の実施の形態
廃棄ホール７の他の実施の形態として、図１２ａ、図１２ｂに示す。図１２ａは廃棄ホール７を搬送路面から見た平面図である。図１２ｂは廃棄ホール７を搬送路面と垂直な面で切断した端面図である。
【００７６】
このルート７３上には、支え機構７４に沿って、寿司が通過でき、かつ、皿が通過できないような空間７８が設けられている。
【００７７】
前記の実施形態と同様な方法で、許容滞留度を超えた寿司と皿は、選別装置８により廃棄ホール７内のルート７３の始端部に導かれる。そして、その寿司と皿は、ルート７３上を搬送路面と垂直方向にラセン状に通過し、ルート７３の１週半の所において、分離ボード７５により、寿司と皿は分離される。
【００７８】
また、寿司と皿が分離ボード７５に到達するまでに寿司が皿から落ちた場合や寿司が分離ボード７５に当接した後もルート７３上に残った場合は、その寿司は空間７８を通じてルート７３上から落ちて、廃棄箱７１に直接落下する。従って、皿から分離された寿司は、再びルート７３上に戻ることなく、その後にルート７３上を通過する皿の進路を妨げることはない
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る飲食物提供装置の機能ブロック図である。
【図２】本実施形態における飲食物提供装置の全体構成を示す平面図である。
【図３】本実施形態における仕切ハウジング２の断面図である。
【図４ａ】本実施形態における選別装置８の斜視図である。
【図４ｂ】本実施形態における選別装置８の側面図である。
【図５ａ】本実施形態における廃棄ホール７の全体構成を示す図である。
【図５ｂ】本実施形態における廃棄ホール７の平面図である。
【図５ｃ】本実施形態における廃棄ホール７の断面図である。
【図５ｄ】本実施形態における廃棄ホール７の端面図である。
【図６ａ】本実施形態における分離ボード７５の斜視図である。
【図６ｂ】他の実施形態における分離ボードの斜視図である。
【図７】本実施形態におけるシャワー５２、ノズル５３、ブラシ５４及びすすぎシャワー５５、ドライヤー５６の斜視図である。
【図８】本実施形態におけるハードウエアの構成を示す図である。
【図９】本実施形態における登録テーブルを示す図である。
【図１０】本実施形態における許容滞留度を超えた寿司を廃棄ホール７に導く一連の動作を示すフローチャートである。
【図１１】本実施形態における廃棄寿司ネタ情報表示器９及び確認ブザー１０を示す斜視図である。
【図１２ａ】他の実施形態における廃棄ホールの平面図である。
【図１２ｂ】他の実施形態における廃棄ホールの端面図である。
【符号の説明】
５・・・バーコードスキャナー
６・・・マイクロコンピュータ
７・・・廃棄ホール
７３・・・ルート
７５・・・分離ボード
８・・・選別装置
９・・・廃棄ネタ情報表示器
５２、５３、５４、５５・・・洗浄機構
５６・・・乾燥機構
【図１】
0004505091.tif 000002
【図２】
0004505091.tif 000003
【図３】
0004505091.tif 000004
【図４ａ】
0004505091.tif 000005
【図４ｂ】
0004505091.tif 000006
【図５ａ】
0004505091.tif 000007
【図５ｂ】
0004505091.tif 000008
【図５ｃ】
0004505091.tif 000009
【図５ｄ】
0004505091.tif 000010
【図６ａ】
0004505091.tif 000011
【図６ｂ】
0004505091.tif 000012
【図７】
0004505091.tif 000013
【図８】
0004505091.tif 000014
【図９】
0004505091.tif 000015
【図１０】
0004505091.tif 000016
【図１１】
0004505091.tif 000017
【図１２ａ】
0004505091.tif 000018
【図１２ｂ】
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