(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ブロック肉を搭載した肉箱から送り出されるブロック肉をスライスする断面が山形の鋭利な刃先が先端に形成された無端状の帯刃が、ブロック肉の送り出し方向に対し直交して循環走行するよう前記肉箱のブロック肉送出口を隔て配置した一対のドラムに掛け渡されていて、該帯刃に対して接離して帯刃の刃先を表裏から研磨する研摩装置を備えたブロック肉スライサーであって、前記帯刃の表面に接する板状の切片と、帯刃の表面に向けて洗浄水を吹き付けるノズルとを組み合せてなる帯刃を挟んで表裏に対称的な一対のスクレパーが、少なくとも前記帯刃がブロック肉の送出口を通過してから研摩装置に到る迄の間と、帯刃が研摩装置を通過してから前記送出口に戻る迄の間との２ヶ所にそれぞれ配設されていて、前記ノズルは、前記切片の先端部と前記帯刃の表面との接当部に向けて洗浄水を吹き付けるように取り付けられていて、前記切片で帯刃表面に付着した油脂や肉屑などおよび研磨粉を削ぎとりながら、洗浄水で洗い流すことを特徴とするブロック肉スライサーにおける帯刃表面の清掃方法。
【請求項２】
ブロック肉を搭載した肉箱から送り出されるブロック肉をスライスする断面が山形の鋭利な刃先が先端に形成された無端状の帯刃が、ブロック肉の送り出し方向に対し直交して循環走行するよう前記肉箱のブロック肉送出口を隔て配置した一対のドラムに掛け渡されていて、該帯刃に対して接離して帯刃の刃先を表裏から研磨する研摩装置を備えたブロック肉スライサーであって、前記帯刃の表面に接する板状の切片と、帯刃の表面に向けて洗浄水を吹き付けるノズルとを組み合せてなる帯刃を挟んで表裏に対称的な一対のスクレパーが、少なくとも前記帯刃がブロック肉の送出口を通過してから研摩装置に到る迄の間と、帯刃が研摩装置を通過してから前記送出口に戻る迄の間との２ヶ所にそれぞれ配設されていて、前記ノズルは、前記切片の先端部と前記帯刃の表面との接当部に向けて洗浄水を吹き付けるように取り付けられていることを特徴とするブロック肉スライサーにおける帯刃表面の清掃装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、無端状の帯刃を循環走行させて牛や豚などのブロック肉を所定の厚さにスライスするブロック肉のスライサーに関し、詳しくは前記ブロック肉スライサーにおける帯刃表面の清掃装置に関する。
【背景技術】
【０００２】  従来の一般的なブロック肉スライサーは実開平７−２７７９６号公報（特許文献１）にも見られるように機体の前部に立設されて回転する丸刃が、丸刃の回転面に沿って左右に往復移動する肉箱から間歇的に送り出されるブロック肉を所定の厚みにスライスする構成であるが、出願人は、前記丸刃に替えて、帯刃を縦方向に走行するよう上下に配置した一対のドラムに掛け渡してなるブロック肉スライサーを特願２００２−２２７９６９にて出願している。
【特許文献１】  実開平７−２７７９６号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】  本発明は、無端状の帯刃を循環走行させてブロック肉を所定の厚さにスライスするブロック肉のスライサーにおいて、スライス作業中に帯刃表面に付着する油脂や肉屑など、及び帯刃の刃先を研摩するときに発生する研摩粉を清掃して常に帯刃表面がクリーンな状態に保持することができるブロック肉スライサーにおける帯刃表面の清掃装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００４】本発明は、ブロック肉を搭載した肉箱から送り出されるブロック肉をスライスする断面が山形の鋭利な刃先が先端に形成された無端状の帯刃が、ブロック肉の送り出し方向に対し直交して循環走行するよう前記肉箱のブロック肉送出口を隔て配置した一対のドラムに掛け渡されていて、該帯刃に対して接離して帯刃の刃先を表裏から研磨する研摩装置を備えたブロック肉スライサーであって、前記帯刃の表面に接する板状の切片と、帯刃の表面に向けて洗浄水を吹き付けるノズルとを組み合せてなる帯刃を挟んで表裏に対称的な一対のスクレパーが、少なくとも前記帯刃がブロック肉の送出口を通過してから研摩装置に到る迄の間と、帯刃が研摩装置を通過してから前記送出口に戻る迄の間との２ヶ所にそれぞれ配設されていて、前記ノズルは、前記切片の先端部と前記帯刃の表面との接当部に向けて洗浄水を吹き付けるように取り付けられていて、前記切片で帯刃表面に付着した油脂や肉屑などおよび研磨粉を削ぎとりながら、洗浄水で洗い流すことを特徴とするブロック肉スライサーにおける帯刃表面の清掃方法としている。【０００５】本発明は、ブロック肉を搭載した肉箱から送り出されるブロック肉をスライスする断面が山形の鋭利な刃先が先端に形成された無端状の帯刃が、ブロック肉の送り出し方向に対し直交して循環走行するよう前記肉箱のブロック肉送出口を隔て配置した一対のドラムに掛け渡されていて、該帯刃に対して接離して帯刃の刃先を表裏から研磨する研摩装置を備えたブロック肉スライサーであって、前記帯刃の表面に接する板状の切片と、帯刃の表面に向けて洗浄水を吹き付けるノズルとを組み合せてなる帯刃を挟んで表裏に対称的な一対のスクレパーが、少なくとも前記帯刃がブロック肉の送出口を通過してから研摩装置に到る迄の間と、帯刃が研摩装置を通過してから前記送出口に戻る迄の間との２ヶ所にそれぞれ配設されていて、前記ノズルは、前記切片の先端部と前記帯刃の表面との接当部に向けて洗浄水を吹き付けるように取り付けられていること特徴とするブロック肉スライサーにおける帯刃表面の清掃装置としている。
【発明の効果】
【０００６】  前述のように２ヶ所に配設されたスクレパーの内、帯刃がブロック肉の送出口を通過してから研摩装置へ到る迄の間に設けられたスクレパーによってブロック肉を切削した際に帯刃の表面に付着する油脂や肉屑などが清掃されるとともに帯刃が研摩装置を通過してから前記送出口に戻る迄の間に設けられたスクレパーにより帯刃の刃先が研摩装置で研摩された際に帯刃の表面に付着する研摩粉も清掃されるので帯刃表面がクリーンな状態に保持できる。【０００７】  従って、帯刃の切れ味が良く、スライス肉の切断面も美麗に仕上がる。また、スライス作業中においても帯刃の研摩、帯刃表面の清掃が可能で効率の良い作業ができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】  図１は本発明に係る帯刃表面の清掃装置を実施したブロック肉スライサーの一部を破断した平面図、図２は図１の側面図であるが実線で示した刃物部以外の部分については仮想線で展開表示している。図３は研磨装置の要部を断面表示した平面図で、図４は研磨装置の正面図である。図５は帯刃表面の清掃装置を構成するスクレパーの平面図で、図６はスクレパーの構成を示す図５の平面視展開図である。図７は帯刃と案内板及び当て板との関係を拡大して示す図１におけるＧ矢示部分の断面図である。【０００９】  図１及び図２を参照しながら前記ブロック肉スライサーの概略構成を説明する。架台１の上部にはブロック肉を搭載する肉箱２が図示しないクランク機構によって水平方向に所定の範囲を往復移動（矢印Ａ、Ｂ）可能に装着されている。【００１０】  肉箱２は樋状に構成され両側はガイド板７で囲い底部には肉送りコンベヤ３が張設されていて、刃物部側の端面がブロック肉送出口を、肉送りコンベヤ３の上面３ａがブロック肉搭載面を形成する。肉送りコンベヤ３の上方位置には開閉可能なアーム４に支持された肉送りローラー５が配設されている。肉送りローラー５は肉送りコンベヤ３の上面即ちブロック肉搭載面３ａに搭載されたブロック肉を押圧しながら肉送りコンベヤ３と共に回転してブロック肉を前記ブロック肉送出口から刃物部に向けて送り出す。【００１１】  肉箱２の復動端位置における刃物側端面に近接して、肉箱２のブロック肉送出口のほぼ全面を覆うようにブロック肉の端部位置を規制する当て板６を、移動調節可能に架台１に取り付ける。具体的な構成は図示しないが当て板６を適宜ブロック肉の送り出し方向に移動調節することによってスライス肉の厚みが設定できる。【００１２】  図７に要部を拡大して示すが、水平方向の所定区間を往復移動（図１の矢印Ａ、Ｂ）する肉箱２が復動端位置にあるときブロック肉送出口の往動方向側端部近くに刃先を臨ませるとともに該刃先が当て板６の一端部にも相対するよう帯刃１０を使った刃物部８を配設する。【００１３】  刃物部８は肉箱２のブロック肉送出口を隔て上下に配置した一対のドラム９ａ、９ｂをそれぞれ回転可能に支持する四角形の板材８ａ、８ｂと、板材８ａ、８ｂ同志を連結するバー材８ｃとで枠体が構成されて架台１に取り付けられている。【００１４】  一対のドラム９ａ、９ｂの内、下方に位置するドラム９ｂにはモーターＭが適宜連結されてドラム９ｂが駆動可能とされる。一対のドラム９ａ、９ｂには、無端状の帯刃１０が掛け回される。即ち肉箱２からのブロック肉の送り出し方向に直交して帯刃１０が上下方向に循環走行可能な構成とされる。帯刃１０は当て板６の端面と対向する位置に架台１から立設した案内板１１の端面に沿って刻設された溝に刃先部を残した状態で嵌め込まれ案内されながら下方（矢印Ｃ方向）に向かって走行する。【００１５】  前記帯刃１０は厚みが０，５ｍｍ程度で帯状の工具鋼などの薄板でもって無端状に造られる。帯刃１０の肉箱２のブロック肉送出口に臨む側端部は、全周にわたって両側から傾斜状に削り取られて断面が山形とされ先端に鋭利な刃先が形成されている。【００１６】  帯刃１０の刃先を研摩する研磨装置１２は帯刃１０の反スライス側走行位置のドラム９ｂ近くに設けられ、図３、図４に示すように帯刃１０の刃先の傾斜に沿った状態を保ったままの姿勢で帯刃１０の刃面に接離可能な一対の砥石１３を有し、それぞれの砥石１３は支持台１４に回転可能に軸支される。支持台１４の底部には嵌合用突起１４ａが形成されていて、刃物部８の枠体を形成するバー材８ｃに固着された保持台１５に刻設された突起１４ａを抱持する断面形状としたガイド溝１５ａに緩く契合してそれぞれの砥石１３が帯刃１０を挟んで遠近自在となるようスライド（矢印Ｅ、Ｆ）可能に保持される。【００１７】  保持台１５のガイド溝内には、両端に斜面を形成して支持台１４のスライド方向に直交して移動可能な調節用カム１６が嵌め込まれている。調節用カム１６には前記斜面に沿うように案内溝１６ａが両側面に刻設され断面がＴ字形とされる。また、調節用カム１６の中心部には穴が開けられている。一端にハンドル１７を固着し他端側が保持台１５貫通した調節軸１８の端部が前記の穴に緩く挿入され、軸端には抜け止め具１９が嵌め込まれている。調節軸１８の保持台１５との貫通部分には雄ねじが創設されていて保持台１５に刻設された雌ねじと螺合される。【００１８】  支持台１４の底部で砥石側隅部は、調節用コマ１６の斜面に合致する形状に面取りされるとともに斜面に直角な断面がリップ付のＣ字型形状とされる。調節用コマ１６の斜面に沿って刻設された案内溝１６ａに前記リップ部が挿入されて調節用コマ１６と支持台１４とが契合状態とされる。ハンドル１７を回転させるとねじによって調節用コマ１６が移動させられ斜面に沿って支持台１４がスライドするので砥石１３が帯刃１０に対して接離自在とされる構成である。尚、砥石１３の帯刃１０への接離手段は本実施例に限られることなく例えば支持台１４それぞれにエヤシリンダーを装着し同期作動させることで代替することもできる。【００１９】  次に本発明における要旨である帯刃１０の表面の清掃装置の構成例について主に図５及び図６により説明する。【００２０】    帯刃表面の清掃装置を構成するスクレパー２０ａ、２０ｂは、本実施例においては図２に示すように２ヶ所に配設される。即ち、帯刃１０がブロック肉の送出口を通過してから研摩装置１２に到る迄の間にスクレパー２０ａが、帯刃１０が研摩装置１２を通過してから前記送出口に戻る迄の間にスクレパー２０ｂがそれぞれ配設されている。【００２１】  図５及び図６に示すようにスクレパー２０ａ、２０ｂは、帯刃１０の表面に接する板状の樹脂材料などからなる複数の切片２１と、帯刃１０の表面に向けて洗浄水をＨ矢印方向に吹き付けるノズル２２とを組合せて帯刃１０を挟んで表裏に対称的に一対が取付板１ｂを介して刃物部８の枠体に取り付けられる構成である。前記一対の内いずれかの一組を独立したベース２３に取り付けてベース２３の一端を枢支するとともに他端部には固定穴へ出没自在なボタン付ノックピン２４を装着して切片２３の先端が帯刃１０の表面に接する状態と離間する状態（仮想線で表示）とに切替自在としている。尚、前記洗浄水はノズル２２に連通する導管２５を適宜延長して図示しないタンクや水道に連結して供給し、必要に応じて途中に制御バルブなど装備して供給制御を行う。【００２２】  前述のように構成されたブロック肉スライサーの作用について説明する。肉箱２の肉送りローラー５を支持するアーム４を上方に持ち上げ、ブロック肉搭載面を形成する肉送りコンベヤ３の上面３ａにブロック肉を搭載する。ついで図示しないクランク機構を駆動して肉箱２を水平方向に所定の範囲を往復移動させる。関連して肉送りローラー５および肉送りコンベヤ３とを間歇的に駆動することでブロック肉がブロック肉送出口から所定量づつ送り出されブロック肉の前端部はスライス厚みを決める当て板６に接して保持される。【００２３】  水平方向に往復移動する肉箱２が、復動端位置から往動方向に移動することで肉箱２のブロック肉送出口送出されたブロック肉の先端を帯刃１０が削り取って所定厚みのスライス肉片が得られる。切り出されるスライス肉は、直接人手で受けて機外に取り出す。このような作用を繰り返すことで連続作業が行われる。【００２４】  つぎに本実施例における帯刃１０の研磨装置１２の作用について説明する。研磨装置１２の砥石１３は通常、帯刃１０の刃先から離れた位置を保つようハンドル１７を回転させて調整しておく。スライス作業を連続して行い刃先が摩耗し切れ味の低下が認められれば適宜ハンドル１７にて砥石１３の砥面が帯刃１０の刃先に表裏から接するよう調整することで帯刃１０の刃先が研摩される。刃立てが完了すればいたずらに刃先や砥面を摩滅させないようハンドル１７で元に戻すことが好ましい。このような砥石１３の砥面と帯刃１０の刃先への接離調整は前記ハンドル１７に替えてモーターなどの動力装置を連結して間歇的に行うようにすると便利である。【００２５】  ついで帯刃表面の清掃装置を構成するスクレパー２０ａ，２０ｂの作用について述べる。スクレパー２０ａ、２０ｂは帯刃１０の脱着時以外においては、常に各切片２１の先端が帯刃１０の表面に接する状態（図５における実線表示状態）としている。２ヶ所に設けられたスクレパー２０ａ、２０ｂの内、帯刃１０がブロック肉の送出口を通過してから研摩装置１２に到る迄の間に配設されたスクレパー２０ａは、帯刃１０がブロック肉を切削した際に帯刃１０の表面に付着した油脂や肉屑などを各切片２１により削ぎ取る。この際にノズル２２から切片２１の先端部と帯刃１０の表面との接当部付近に向けて洗浄水を吹き付けて刃面を洗浄するとともに削ぎ取られた油脂などを洗い流す。【００２６】  また、帯刃１０が研摩装置１２を通過してから前記送出口に戻る迄の間に配設されたスクレパー２０ｂは、帯刃１０の刃先を砥石１３で研磨する際に発生して帯刃１０の表面に付着した研磨紛を切片２１で拭い取りながら、ノズル２２から噴出する洗浄水で洗い流す。従って、帯刃１０は汚れのない状態で切削部に移動して行く。詳述はしないが状況に応じて洗浄水は常時または間歇的に噴出させるか適宜選択できるよう供給制御を行うことが望ましい。【００２７】  前述のように本実施例においては、帯刃１０表面の清掃装置により、帯刃１０の表面が常に清掃されたクリーンな状態に保たれるので、帯刃１０の切れ味が良く、スライス肉片の表面が美麗で見栄えが良い。
【産業上の利用可能性】
【００２８】  本発明によれば、無端状の帯刃を循環走行させてブロック肉を所定の厚さにスライスするブロック肉のスライサーにおいて、スライス作業中において油脂や肉屑など、及び帯刃の刃先を研摩するときに発生する研摩粉が付着した帯刃表面を清掃して常に帯刃表面をクリーンな状態に保持することができるブロック肉スライサーにおける帯刃表面の清掃装置が具現する。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本発明に係る帯刃表面の清掃装置を実施したブロック肉スライサーの平面図、
【図２】同側面図。
【図３】研磨装置の一部断面表示した平面図。
【図４】同研磨装置の正面図。
【図５】スクレパーの平面図
【図６】スクレパーの正面図
【図７】帯刃と案内板及び当て板との関係を示す部分断面図。
【符号の説明】
【００３０】  １    架台
２    肉箱
３ａ  ブロック肉搭載面
６    当て板
８    刃物部
９ａ、９ｂ  ドラム
１０    帯刃
１２    研磨装置
１３    砥石
２０ａ、２０ｂ  スクレパー
２１    切片
２２    ノズル
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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