(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
セルラーゼの存在下、次式：
ＬａｃＡ−Ｘ  ＋  Ｙ  →  ＬａｃＡ−Ｙ  ＋  Ｘ
（式中、ＬａｃＡはラクトースまたはＮ−アセチルラクトサミンを、Ｘは水素（Ｈ）、糖質、複合糖質、またはフェノール性化合物を、Ｙはアルコール性水酸基を有する化合物をそれぞれ表す。）で表わされる転移反応を用いることを特徴とする、ラクトシル配糖体またはＮ−アセチルラクトサミニル配糖体の製造方法。
【請求項２】
前記アルコール性水酸基を有する化合物が、脂肪族アルコールまたは糖質である、請求項１に記載の製造方法。
【請求項３】
前記アルコール性水酸基を有する化合物が、セリンまたはスレオニン残基を有するアミノ酸、ペプチドまたは蛋白質である、請求項１に記載の製造方法。
【請求項４】
Ｘが水素である、請求項１ないし３のいずれかの項に記載の製造方法。
【請求項５】
以下の構造式（Ｉ）で示される、グリセロイルＮ−アセチルラクトサミニド（Ｏ−β−Ｄ−Ｇａｌａｃｔｏｐｙｒａｎｏｓｙｌ−（１→４）−Ｏ−β−Ｄ−２−Ａｃｅｔｙｌａｍｉｎｏ−２−ｄｅｏｘｙｌ−Ｇｌｕｃｏｐｙｒａｎｏｓｙｌ−（１→１）−Ｇｌｙｃｅｒｏｌ）。
【化１】
0004504607.tif 000009
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ラクトシル配糖体またはＮ−アセチルラクトサミニル配糖体の製造方法に関する。さらに詳しくは、β−１，４グルコシル結合を切断する活性を有する酵素を用いるラクトシル配糖体またはＮ−アセチルラクトサミニル配糖体の製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
糖質および複合糖質（糖蛋白質、糖脂質、配糖体など）は、生物細胞、体液、果実、種子など動・植物に存在し、細胞膜表面における生体情報の伝達、細胞の形態形成、蛋白質との共有結合による高次構造の維持など、遺伝子や蛋白質と同様に生体機能の維持・調節に不可欠な機能を担っていることが明らかにされてきている。
【０００３】
複合糖質である糖脂質は、スフィンゴ糖脂質、グリセロ糖脂質などに分類される。スフィンゴ糖脂質は、大部分が動物組織に存在し、その基本糖鎖の構造によってグロボ系、ラクト系、ガングリオ系、ガラ系のおおよそ４つの系列に大別される。このうち、グロボ系、ラクト系、ガングリオ系の３つは、ラクトース構造を有し、セラミドにラクトースが結合したラクトシルセラミドを基本骨格としており、つぎに付加される糖質によって分類されている。
【０００４】
このラクトシルセラミドは、Ｇａｌβ１−４Ｇｌｃユニット、すなわちラクトースユニットを有しているが、細菌が複合糖質の配列を認識する際、このラクトースユニットを認識することが知られるようになり、微生物が宿主細胞に糖鎖を介して接着するというメカニズムは、細胞と細胞の認識作用のモデルとして重要な役割を示している。さらに、細菌は細胞表面にある糖鎖の末端部分だけを認識して結合するだけではなく、糖鎖内部にある糖鎖構造を認識することがわかってきた。例：大腸菌、シュードモナス属菌、放線菌、プロピオン酸菌は糖鎖の内部にあるラクトース構造も認識することが知られている。
【０００５】
このように、このラクトシルセラミドは、細胞の接着などの生理学的に重要な機能を担っている。従って、ラクトシル配糖体は、医療、食品などの用途に利用できるが、その製造が容易ではないのが実状である。
【０００６】
複合糖質である配糖体にも多くの種類がある。例えば、グリセロールをアグリコンとするグルコース、ガラクトース、Ｎ−アセチルラクトサミンの配糖体が知られてる。グルコースの配糖体としては、グリセロイルグルコシド（２−Ｏ−α−Ｄ−Ｇｌｕｃｏｓｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌ、（２Ｒ）−１−Ｏ−α−Ｄ−Ｇｌｕｃｏｓｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌ、および（２Ｓ）−１−Ｏ−α−Ｄ−Ｇｌｕｃｏｓｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌ）などの天然物質が知られている。ガラクトースの配糖体としては、化学合成物質として、グリセロイルガラクトシド（１−Ｏ−β−Ｄ−Ｇａｌａｃｔｏｓｙｌｇｌｙｃｅｒｏｌ）が知られている。また、Ｎ−アセチルラクトサミニル配糖体としては、（Ｏ−β−Ｄ−Ｇａｌａｃｔｏｐｙｒａｎｏｓｙｌ−（１→４）−Ｏ−β−Ｄ−２−Ａｃｅｔｙｌａｍｉｎｏ−２−ｄｅｏｘｙｌ−Ｇｌｕｃｏｐｙｒａｎｏｓｙｌ−（１→２）−Ｇｌｙｃｅｒｏｌ）の存在が報告されている。
【０００７】
上記の配糖体のうち、グリセロイルグルコシド、グリセロイルガラクトシドなどは味質や保湿性、生理機能に特徴を有する物質である。また、これらの物質はグリセロ糖脂質の合成原料としても有用である。グリセロ糖脂質は微生物から高等植物に至るまで広く生体に存在し、乳化安定性や発ガンプロモーター抑制効果などが報告されている。従って、異なる構造の糖がグリセロールに付加した化合物は新たな機能や新たなグリセロ糖脂質の原料としての応用が期待できる。
【０００８】
また、Ｎ−アセチルラクトサミニル配糖体は、ブドウ状球菌が認識するレセプター、あるいはインフルエンザウイルスＡおよびＢ、センダイウイルス、ニューカッスル病ウイルスなどが認識する糖鎖構造のコア部分に存在することが知られており、細胞の認識に関与するので、医療用途に有用であるが、その製造が容易ではないのが実状である。
【０００９】
このような糖関連物質の機能に注目し、その機能をさらに向上させ、あるいはその生理機能を改変して、医療、食品などの用途に利用すべく、糖鎖および複合糖質の修飾・置換研究（リモデリング）が行われている。
【００１０】
糖質および複合糖質の糖鎖のリモデリングの方法には、化学的な方法と酵素的な方法、および双方を組み合わせた方法がある。
【００１１】
化学的な方法として有機合成法による糖鎖合成があるが、この方法は操作が煩雑である上、副生産物の除去（目的物質の精製）工程が必要となる。さらに、人体に有害な試薬を用いることが多く、廃液による周辺環境への影響が危惧されるという問題点がある。
【００１２】
他方、糖鎖を酵素的にリモデリングする方法としては、転移酵素またはエキソグルコシダーゼを用いる方法、エンドグルコシダーゼを用いる方法などが知られている。
【００１３】
転移酵素またはエキソグルコシダーゼを用いる方法として、Ｄ．Ｈ．ジョジアッセ（Ｄ．Ｈ．Ｊｏｚｉａｓｓｅ）ら  Ｅｕｒ．Ｊ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．、第１９１巻、第７５〜８３頁（１９９０）には、エキソグルコシダーゼまたはグルコシルトランスフェラーゼを用いて、糖鎖の非還元末端にグルコシル基を逐次添加していく方法が記載されている。
【００１４】
しかし、エキソグルコシダーゼまたはグルコシルトランスフェラーゼを用いた糖鎖合成は、化学的合成に比べると容易であるが、それでも糖残基一つ一つについてその酵素反応を逐次的に行う必要があるので、多数の反応ステップを行う必要があり、煩雑であるという問題がある。
【００１５】
エンドグルコシダーゼを用いる糖転移反応として、Ｒ．Ｂ．トリムブル（Ｒ．Ｂ．Ｔｒｉｍｂｌｅ）ら  Ｊ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．、第２６１巻、第１２０００〜１２００５頁（１９８６）には、フラボバクテリウム・メニンゴセプチカム（Ｆｌａｖｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ  ｍｅｎｉｎｇｏｓｅｐｔｉｃｕｍ）由来のエンド−β−Ｎ−アセチルグルコサミニダーゼを用いる方法が記載されている。Ｒ．Ｍ．バーデールス（Ｒ．Ｍ．Ｂａｒｄａｌｅｓ）ら  Ｊ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．、第２６４巻、第１９８９３〜１９８９７頁（１９８９）にはディプロコッカス・ニューモニエ（Ｄｉｐｒｏｃｏｃｃｕｓ  ｐｎｅｕｍｏｎｉａｅ）由来のエンド−α−Ｎ−アセチルガラクトサミニダーゼを用いる方法が記載されている。さらに、特開平５−６４５９４号公報には、アルスロバクター・プロトホルミエ（Ａｒｔｈｒｏｂａｃｔｅｒ  ｐｒｏｔｏｐｈｏｒｍｉａｅ）由来のエンド−β−Ｎ−アセチルグルコサミニダーゼによる糖質への高マンノース型糖鎖の転移反応が記載されている。また、Ｋ．ヤマモト（Ｋ．Ｙａｍａｍｏｔｏ）ら  Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｂｉｏｐｈｙｓ．Ｒｅｓ．Ｃｏｍｍｕｎ．、第２０３巻、第２４４〜２５２頁（１９９４）にはムコール・ヒエマリス（Ｍｕｃｏｒ  ｈｉｅｍａｌｉｓ）由来のエンド−β−アセチルグルコサミニダーゼによる糖質への糖鎖転移反応が記載されている。さらに、特開平１０−２４５４０２号公報には、エンド−β−Ｎ−アセチルグルコサミニダーゼを用いた（Ｍａｎ）６−ＧｌｃＮＡｃの転移反応が記載され、特開平１０−３３１９４号公報には、ラクト−Ｎ−ビオシダーゼを用いたＧａｌβ１−３ＧｌｃＮＡｃの転移反応が記載されている。
【００１６】
このように、エンドグルコシダーゼで様々な糖鎖を転移する例が報告されているが、ラクトースまたはＮ−アセチルラクトサミンを転移させた例はこれまでに報告されていない。
【００１７】
【発明が解決しようとする課題】
従って、ラクトシル配糖体またはＮ−アセチルラクトサミニル配糖体の簡便な製造方法が望まれている。
【００１８】
【課題を解決するための手段】
本発明は、β１，４グルコシル結合切断活性を有する酵素の存在下、次式：
ＬａｃＡ−Ｘ  ＋  Ｙ  →  ＬａｃＡ−Ｙ  ＋  Ｘ
（式中、ＬａｃＡはラクトースまたはＮ−アセチルラクトサミンを、Ｘは水素（Ｈ）、糖質、複合糖質、またはフェノール性化合物を、Ｙはアルコール性水酸基またはフェノール性水酸基を有する化合物をそれぞれ表す。）で表わされる転移反応を用いることを特徴とする、ラクトシル配糖体またはＮ−アセチルラクトサミニル配糖体の製造方法に関する。
【００１９】
好ましい実施態様においては、前記Ｙがアルコール性水酸基を有する化合物である。
【００２０】
別の好ましい実施態様においては、前記アルコール性水酸基を有する化合物が脂肪族アルコールまたは糖質である。
【００２１】
さらに別の好ましい実施態様においては、前記アルコール性水酸基を有する化合物が、セリンまたはスレオニン残基を有するアミノ酸、ペプチドまたは蛋白質である。
【００２２】
好ましい実施態様においては、Ｘが水素である。
【００２３】
また、好ましい実施態様においては、前記β−１，４グルコシル結合を切断する活性を有する酵素が、エキソ−セロビオヒドロラーゼ、β−Ｄ−グルコシダーゼ、および／またはセルラーゼである。
【００２４】
本発明は、また、以下の構造式（Ｉ）で示される、グリセロイルＮ−アセチルラクトサミニド（Ｏ−β−Ｄ−Ｇａｌａｃｔｏｐｙｒａｎｏｓｙｌ−（１→４）−Ｏ−β−Ｄ−２−Ａｃｅｔｙｌａｍｉｎｏ−２−ｄｅｏｘｙｌ−Ｇｌｕｃｏｐｙｒａｎｏｓｙｌ−（１→１）−Ｇｌｙｃｅｒｏｌ）に関する。
【００２５】
【化２】
0004504607.tif 000002
【００２６】
【発明の実施の形態】
本発明は、β１，４グルコシル結合切断活性を有する酵素の存在下、次式：
ＬａｃＡ−Ｘ  ＋  Ｙ  →  ＬａｃＡ−Ｙ  ＋  Ｘ
で表わされる転移反応を用いることを特徴とする、ラクトシル配糖体またはＮ−アセチルラクトサミニル配糖体の製造方法である。
【００２７】
（酵素）
本発明に用いられる酵素は、β１，４グルコシル結合切断活性を有する酵素であれば、特に制限がない。エンド型の酵素でもよく、エキソ型の酵素でもよい。好ましい酵素としては、エキソ−セロビオヒドロラーゼ、β−Ｄ−グルコシダーゼ、セルラーゼなどが挙げられる。これらの酵素は、単独で用いてもよく、混合して用いてもよい。
【００２８】
酵素は、市販のβ１，４グルコシル結合切断活性を有する酵素であってもよく、β１，４グルコシル結合切断活性を有する酵素を生産する微生物、その培養液あるいは抽出物、あるいは精製物であってもよい。β１，４グルコシル結合切断活性を有する酵素を生産する微生物は、公知である。
【００２９】
細菌の例としては、例えば、バシラス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）属、セルビブリオ（Ｃｅｌｌｖｉｂｒｉｏ）属、セルロモナス（Ｃｅｌｌｕｌｏｍｏｎａｓ）属、シュードモナス（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ）属、スポロサイトファーガ（Ｓｐｏｒｏｃｙｔｏｐｈａｇａ）属、アセティビブリオ（Ａｃｅｔｉｖｉｂｒｉｏ）属、クロストリジウム（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ）属、バクテリオイド（Ｂａｃｔｅｒｉｏｉｄｅｓ）属、トレポネマ（Ｔｒｅｐｏｎｅｍａ）属、ルミノコッカス（Ｒｕｍｉｎｏｃｏｃｃｕｓ）属などが挙げられる。
【００３０】
糸状菌の例としては、例えば、フミコーラ（Ｈｕｍｉｃｏｌａ）属、トリコデルマ（Ｔｒｉｃｏｄｅｒｍａ）属、マイロセシウム（Ｍｙｒｏｔｈｅｃｉｕｍ）属、アスペルギルス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ）属、イルペクス（Ｉｒｐｅｘ）属、ペニシリウム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ）属、ペリクラリラ（Ｐｅｌｌｉｃｕｌａｒｉａ）属などに属する微生物が挙げられる。
【００３１】
放線菌の例としては、ストレプトマイセス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ）属、サーモノスポラ（Ｔｈｅｒｍｏｎｏｓｐｏｌａ）属に属する微生物が挙げられる。
【００３２】
（供与体）
一般式  ＬａｃＡ−Ｘ  で表されるラクトースまたはＮ−アセチルラクトサミン供与体としては、ラクトース又はＮ−アセチルラクトサミン（Ｘが水素の場合）及び、ラクトース又はＮ−アセチルラクトサミンを含有する糖質、複合糖質、またはフェノール性化合物が挙げられる。
【００３３】
ラクトース供与体及び／又はＮ−アセチルラクトサミン供与体の糖質としては、ラクトースまたはＮ−アセチルラクトサミンがβ−グルコシド結合したオリゴ糖が挙げられる。
【００３４】
ラクトース供与体及び／又は、Ｎ−アセチルラクトサミン供与体の複合糖質としては、ラクトース又はＮ−アセチルラクトサミンを末端に有する糖蛋白質、プロテオグリカン、糖脂質が挙げられる。糖脂質としては、スフィンゴ糖脂質が好ましく、スフィンゴ糖脂質の構成成分であるセラミドあるいはセラミド類縁体の末端にラクトースまたはＮ−アセチルラクトサミンを有するものが好ましく用いられる。
【００３５】
ラクトースまたはＮ−アセチルラクトサミン供与体のフェノール性化合物としては、特に制限がない。ラクトース又はＮ−アセチルラクトサミンを有するフェノールおよびその誘導体（例えば、パラニトロフェノール）、チロシンおよびその誘導体、サリチル酸およびその誘導体などが挙げられる。なお、ＬａｃＡ−ＸがラクトースまたはＮ−アセチルラクトサミンの場合には、受容体Ｙとの間で縮合反応が起こるが、これも本発明でいう転移反応に含まれるものである。
【００３６】
（受容体）
ラクトースまたはＮ−アセチルラクトサミンの受容体であるＹとしては、水酸基、すなわち、アルコール性水酸基またはフェノール性水酸基を有する化合物が挙げられる。
【００３７】
ラクトースまたはＮ−アセチルラクトサミンの受容体であるアルコール性水酸基を有する化合物としては、例えば、脂肪族アルコール、アミノ酸、糖質などが挙げられる。
【００３８】
脂肪族アルコールは脂肪族炭化水素の水素原子の１個または複数個を水酸基で置換したものであり、これらは、水酸基の結合している炭素に結合するアルキル基の数で一級アルコール、二級アルコール、三級アルコールに分類される。また、水酸基の結合数によって、一価アルコール、二価アルコール、多価アルコールとも分類される。
【００３９】
一級アルコールとしては、メタノール、エタノール、ブタノール、プロパノール、ヘキサノール（シス−３−ヘキサノール）、オクタノール、アリルアルコール、ゲラニオール、シトロネロールなどが挙げられる。
【００４０】
二級アルコールとしては、イソプロパノール、ｓｅｃ−ブタノールなどが挙げられる。
【００４１】
三級アルコールとしては、ｔ−ブチルアルコールなどが挙げられる。
【００４２】
一価アルコールとしては、上記メタノールなどが、二価アルコールとしてはエチレングリコールなどが、三価アルコールとしてはグリセロールなどが代表的なものである。
【００４３】
以上の物質の他に、メントール、サンタロールなどの環状構造を有する脂環族アルコールも脂肪族アルコールに含む。
【００４４】
また、アルコール性水酸基を有するアミノ酸としては、例えば、セリン、スレオニンなどが挙げられる。さらに、アルコール性水酸基を有するアミノ酸、例えば、セリン、スレオニン残基を含有するペプチドおよび蛋白質、あるいは後述のフェノール性水酸基を有するチロシンを含有するペプチドも本発明の受容体として用いられる。
【００４５】
また、アルコール性水酸基を有する糖質としては、グルコース、マンノースなどの単糖が挙げられる。オリゴ糖としては、マルトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、サイクロデキストリン、ゲンチオオリゴ糖、ニゲロオリゴ糖などの澱粉関連のオリゴ糖、マルトオリゴシルスクロース、フラクトオリゴ糖、パラチノース、ラクトスクロース、キシロシルフルクトシド、ラフィノース、スタキオースなどの砂糖関連のオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、ラクトスクロース、ラクチュロースなどの乳糖関連のオリゴ糖、キシロオリゴ糖、アガロオリゴ糖、キチン・キトサンオリゴ糖、マンノオリゴ糖、アルギン酸オリゴ糖などが挙げられる。また、糖蛋白質、糖脂質の構成成分となっている糖鎖もしくはその部分構造となる糖鎖などを挙げることができる。
【００４６】
フェノール性水酸基を有する化合物としては、フェノールおよびその誘導体、チロシンおよびその誘導体、サリチル酸およびその誘導体、ゲニステインなどの大豆イソフラボン類などが挙げられる。
【００４７】
その他、糖蛋白質やスフィンゴ糖脂質などの複合糖質、セラミドなどの複合脂質、フラボノールなどのフラボノイド類縁体が水酸基を有しており、受容体として用いることができる。
【００４８】
（ラクトシルまたはＮ−アセチルラクトサミニル転移反応）
ラクトシルまたはＮ−アセチルラクトサミニル転移反応には、特に制限はない。ラクトシルまたはＮ−アセチルラクトサミニル供与体と、β−１，４グルコシル結合を切断する活性を有する酵素と、ラクトシルまたはＮ−アセチルラクトサミニル受容体とを適切な割合で混合し、反応させればよい。
【００４９】
転移反応におけるラクトシルまたはＮ−アセチルラクトサミニル供与体および受容体の濃度は、特に制限はなく、当業者が反応の効率などを考慮して適宜決定すればよい。
【００５０】
用いる酵素の濃度は、特に制限がない。基質の濃度、反応温度、反応時間などを考慮して、当業者が決定すればよい。例えば、予備試験を行って、用いる酵素量を決定することができる。
【００５１】
反応温度は特に制限はない。一般的には、用いる酵素の至適温度±２０℃程度の範囲で行われる。より好ましくは酵素の至適温度±１０℃程度の範囲で行われる。
【００５２】
反応のｐＨも特に制限がなく、用いる酵素によっても異なるが、一般には用いる酵素の至適ｐＨ±３程度の範囲で行われる。より好ましくは酵素の至適ｐＨ±２程度の範囲で行われる。このようなｐＨ調整には、当業者が用いる適切な緩衝液が用いられる。
【００５３】
なお、基質が水に溶解しにくい場合、基質を溶解して反応効率を高めるために少量の溶媒や界面活性剤を加えても良い。
【００５４】
【実施例】
以下、実施例によって本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されない。
【００５５】
（実施例１）
脂肪族アルコールを受容体とするラクトシル転移反応を行った。ラクトース供与体として、ｐ−ニトロフェニル−β−Ｄ−ラクトシド（以下、Ｌａｃ−ｐＮＰという）を用い、ラクトース受容体として、脂肪族アルコールであるエタノール、ブタノール、ヘキサノール、オクタノール、イソプロパノールおよびｔ−ブチルアルコールを用いた。酵素として、トリコデルマ・リーゼイ（Ｔ．ｒｅｅｓｅｉ）由来のセルラーゼ（協和発酵製）を用いた。
【００５６】
１０ｍｇ／ｍｌの酵素溶液５０μｌ（２０ｍＭ酢酸緩衝液（ｐＨ５．０）に溶解）に、４．６５ｍｇ／ｍｌのＬａｃ−ｐＮＰを２００μｌ、各種アルコールを１２０μｌ、０．２Ｍ酢酸緩衝液（ｐＨ５．５）を３０μｌ加え、全量を４００μｌとした。酵素反応は４０℃で行い、転移反応は経時的に薄層クロマトグラフィー（以下、ＴＬＣという：展開溶媒はクロロホルム：メタノール：水＝６０：３５：８）で確認した。ＴＬＣはメルク社製のアルミニウムシートシリカゲル６０／Ｋｉｅｓｅｌｇｕｒ  Ｆ２５４プレコートを用いた。検出は、オルシン−硫酸による発色で行った。
【００５７】
結果を図１に示す。図中、Ｒはラクトース（Ｌａｃ）とＬａｃ−ｐＮＰの混合液を表し、ラクトースのＲｆ値（０．１３）はＬａｃ−ｐＮＰのＲｆ値（０．４３）より小さい。また、Ｓは反応液を、Ｂはブランクを意味する。なお、ブランクは、酵素の代わりに水を添加して反応させたものである。図１において、（１）はエタノール、（２）はブタノール、（３）はヘキサノール、（４）はオクタノール、（５）はイソプロパノールおよび（６）はｔ−ブチルアルコールを基質としたときの結果である。
【００５８】
（１）〜（６）のすべての反応液Ｓ中に、反応初期には存在しなかったラクトース（Ｌａｃ）が生成され、さらに（１）〜（６）のそれぞれの基質に対応するアルキルラクトシド（それぞれ、エチルラクトシド、ブチルラクトシド、ヘキシルラクトシド、オクチルラクトシド、イソプロピルラクトシド、およびｔ−ブチルラクトシド）が生成していた。即ち、（１）〜（６）のすべての反応液で、Ｌａｃ−ｐＮＰのラクトシル基が脂肪族アルコールの水酸基に転移されて、アルキルラクトシドが生成していることが確認された。なお、（２）のブチルラクトシドのＲｆ値（０．３８）と（６）のｔ−ブチルラクトシドのＲｆ値（０．４５）は、Ｌａｃ−ｐＮＰのＲｆ値（０．４３）と近かったので、図１のＴＬＣにおいて、（２）と（６）とは、一見、Ｌａｃ−ｐＮＰと区別がされにくかった。
【００５９】
（実施例２）
実施例１のエタノールをラクトース受容体としたもの（（１））について、反応生成物を解析した。２７時間反応させた後、１００℃、１０分加熱し、１７，０００ｒｐｍ、１０分の遠心分離処理を行い、上清を得た。上清をエバポレートして乾固し、１０ｍｌの２５％メタノール水溶液に溶解した。溶解液をトヨパールＨＷ−４０Ｓゲル濾過カラムクロマトグラフィー（φ２．５×８０ｃｍ）にロードし、２５％メタノール水溶液を溶媒として、流速１．０ｍｌ／分で、１０ｍｌづつ、分画した。検出は、２１０ｎｍおよび３００ｎｍのＵＶ吸収、フェノール−硫酸法による発色（４８５ｎｍ）を測定することにより、行った。チューブＮｏ．３４〜４４の画分をプールし、エバポレートして乾固した。
【００６０】
乾固物を１０ｍｌのクロロホルム：メタノール：水＝５０：４５：１０に溶解し、ワコーゲルＣ−３００を用いるシリカゲルカラムクロマトグラフィーで分離・精製した。クロロホルム：メタノール：水＝５０：４５：１０を展開溶媒とし、流速２．０ｍｌ／分で展開し、１０ｍｌづつ、分画した。検出は、２１０ｎｍおよび３００ｎｍのＵＶ吸収、フェノール−硫酸法による発色（４８５ｎｍ）を測定することにより、行った。チューブＮｏ．１１〜１３の画分をプールし、エバポレートして乾固した。
【００６１】
得られた乾固物の一部を０．３ｍｌの蒸留水に溶解して、質量分析ＦＡＢ／ＭＡＳを行い、他方で、得られた乾固物の一部を重水に溶解して、１Ｈ−ＮＭＲ分析を行った。１Ｈ−ＮＭＲの結果を図２に、ＦＡＢ／ＭＡＳの結果を図３に示す。また、図２、３に対応する１Ｈ−ＮＭＲおよびＦＡＢ／ＭＡＳのデータを以下に示す。
【００６２】
１Ｈ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、Ｄ２Ｏ）：δ４．５０（ｄ，Ｊ７．９Ｈｚ，Ｈ−１），４．４５（ｄ，Ｊ７．７Ｈｚ，Ｈ−１’），３．３０（ｄｄ，Ｈ−２），１．２４（ｔ，Ｈ−β）；
ＦＡＢ／ＭＡＳ：（ｍ／ｚ）＝３７１（Ｃ１４Ｈ２６ＮＯ１１＋Ｈ）＋、（ｍ／ｚ）＝３９３（Ｃ１４Ｈ２６ＮＯ１１＋Ｎａ）＋。
【００６３】
これらのデータから、（１）の生成物が以下の構造式（ＩＩ）で示されるエチルラクトシドであることが確認された。
【００６４】
【化３】
0004504607.tif 000003
【００６５】
（実施例３）
アルコール性水酸基を有するアミノ酸へのラクトシル転移反応を行った。酵素とラクトース供与体は、実施例１と同じものを使用した。反応液として、酵素を０．５ｍｇ、Ｌａｃ−ｐＮＰを０．９４ｍｇ、セリンを５０ｍｇまたはスレオニンを１５ｍｇ含む、１５ｍＭ酢酸緩衝液（ｐＨ５．０）４００μｌを調製し、４０℃、２４時間反応させた。反応後、実施例１と同様にＴＬＣを用いて分析した。結果を図４に示す。なお、展開溶媒は、クロロホルム：メタノール：水＝５０：４５：１０であった。
【００６６】
図４において、ＲはＬａｃとＬａｃ−ｐＮＰの混合液、Ｓは反応液、Ｂはブランクを示す。（７）はセリン、（８）はスレオニンを受容体としたときの結果である。（７）および（８）の反応液において、基質Ｌａｃ−ｐＮＰは消滅し、それぞれ、セリルラクトシドとスレオニルラクトシドとが生じていた。なお、セリルラクトシドとスレオニルラクトシドのＲｆ値はそれぞれ、０．２７、０．２９であり、ラクトースのＲｆ値（０．３４）と近いために、セリルラクトシドとスレオニルラクトシドはラクトースから明確に分離されず、ブロードなバンドとして表れた。
【００６７】
（実施例４）
アルコール性水酸基を有する単糖へのラクトシル転移反応を行った。酵素とラクトース供与体は、実施例１と同じものを使用した。反応液として、酵素を０．５ｍｇ、Ｌａｃ−ｐＮＰを０．９４ｍｇ、グルコースまたはマンノースをそれぞれ７０ｍｇ含む、１５ｍＭ酢酸緩衝液（ｐＨ５．０）４００μｌを調製し、４０℃、２４時間反応させた。反応後、実施例１と同様にＴＬＣを用いて分析した。結果を図５に示す。なお、展開溶媒は、クロロホルム：メタノール：水＝５０：４５：１０であった。
【００６８】
図５において、ＲはＬａｃとＬａｃ−ｐＮＰの混合液、Ｓは反応液、Ｂはブランクを示す。（９）はグルコース、（１０）はマンノースを受容体としたときの結果である。（９）および（１０）の反応液において、基質Ｌａｃ−ｐＮＰは消滅し、それぞれ、グルコシルラクトシドとマンノシルラクトシドとが生じていた。グルコシルラクトシドとマンノシルラクトシドのＲｆ値はそれぞれ、０．２４、０．２５であり、ラクトース（Ｌａｃ）のＲｆ値（０．３４）よりも小さいＲｆ値を有しており、ラクトースから明確に分離された。
【００６９】
なお、図５において、Ｌａｃ−ｐＮＰとＬａｃの間にバンドがあるが、（９）はグルコース（Ｇｌｕ）、（１０）はマンノース（Ｍａｎ）であった。
【００７０】
（実施例５）
アルコール性水酸基を有する脂環族アルコールであるＬ−メントールへのラクトシル転移反応を行った。酵素とラクトース供与体は、実施例１と同じものを使用した。反応液として、酵素を１ｍｇ、Ｌａｃ−ｐＮＰを１ｍｇ、Ｌ−メントールを５ｍｇ、および界面活性剤として、コール酸を２重量％含む、１５ｍＭ酢酸緩衝液（ｐＨ５．０）４００μｌを調製し、４０℃、２４時間反応させた。反応後、実施例１と同様にＴＬＣを用いて分析した。結果を図６に示す。なお、展開溶媒は、クロロホルム：メタノール：水＝６５：３５：４であった。
【００７１】
図６において、ＲはＬａｃとＬａｃ−ｐＮＰの混合液、Ｓは反応液、Ｂはブランクを示す。基質Ｌａｃ−ｐＮＰは消滅し、Ｌ−メントリルラクトシド（Ｌａｃ−メントール）が生じており（Ｒｆ値０．６２）、ラクトース（Ｒｆ値０．１３）と区別された。Ｌ−メントリルラクトシド以外のスポットは、Ｒｆ値０．８１のコール酸以外は、なんらかの反応生成物と考えられる。
【００７２】
（実施例６）
アルコール性水酸基を有する脂肪族アルコールへのＮ−アセチルラクトサミニル転移反応を行った。
【００７３】
Ｎ−アセチルラクトサミン供与体として、ｐ−ニトロフェニル−β−Ｎ−アセチルラクトサミン（以下、ＬａｃＮＡｃ−ｐＮＰという）を用いた。反応液として、０．９４ｍｇ、Ｎ−アセチルラクトサミン（以下、ＬａｃＮＡｃという）受容体として、メタノール、エタノール、プロパノールをそれぞれ１２０μｌ、酵素として、トリコデルマ・リーゼイ（Ｔ．ｒｅｅｓｅｉ）由来のセルラーゼ（協和発酵製）を０．５ｍｇを含む４００μｌの１５ｍＭ酢酸緩衝液（ｐＨ５．０）を調製し、４０℃、２４時間反応させた。反応後、実施例１と同様にＴＬＣを用いて分析した。結果を図７に示す。なお、展開溶媒は、クロロホルム：メタノール：水＝５０：４０：５０であった。
【００７４】
図７において、ＲはＬａｃＮＡｃおよびＬａｃＮＡｃ−ｐＮＰを、Ｂはブランクを示す。基質ＬａｃＮＡｃ−ｐＮＰ（Ｒｆ＝０．５６）は消滅し、ＬａｃＮＡｃ（Ｒｆ値＝０．３０）、および矢印で示されるＲｆ値＝０．３８、０．４６および０．５６の新しいスポットが表れ、それぞれ、メチルＮ−アセチルラクトサミニド（１）、エチルＮ−アセチルラクトサミニド（２）およびプロピルＮ−アセチルラクトサミニド（３）に対応していた。このうち、エチルＮ−アセチルラクトサミニド（２）については、標品（Ｃａｒｂｉｏｃｈｅｍ製）とＴＬＣのスポットが一致した。
【００７５】
（実施例７）
アルコール性水酸基を有する脂肪族アルコール、糖類を受容体とするラクトシル転移（ラクトースの縮合）反応をおこなった。供与体としてラクトースを用いた。また、受容体としてメタノール、エタノール、プロパノール、ブタノール、ヘキサノール、オクタノール、ドデカノール、アリルアルコール、マンノースを用いた。
【００７６】
ラクトース１００ｍｇ、各受容体１７０μｌ（マンノースの場合は７５ｍｇ）、酵素としてトリコデルマ・リーゼイ（Ｔ．ｒｅｅｓｅｉ）由来のセルラーゼ（協和発酵製）を２５ｍｇ含む６５０μｌの１０ｍＭ酢酸緩衝液（ｐＨ５．０）を調製し、４０℃、４８時間反応させた。反応後、ＴＬＣで分析した。結果を図８（１）〜（７）に示す。図中、Ｓは反応液、Ｂはブランクを示す。また、展開溶媒は、クロロホルム：メタノール：水＝６０：３５：８である。
【００７７】
各反応液とも複数のスポットが認められたがラクトース（Ｌａｃ）のＲｆ値＝０．２９に対して、矢印で示すＲｆ値＝０．４５、０．５２、０．５４、０．６２、０．６５、０．６８、０．６９の新しいスポットが見出された。それぞれのスポットから、メチルラクトシド（１）、エチルラクトシド（２）、プロピルラクトシド（３）、ブチルラクトシド（４）、へキシルラクトシド（５）、オクチルラクトシド（６）、ドデシルラクトシド（７）の生成が示唆された。
【００７８】
また、ラクトースのＲｆ値＝０．３６に対して、Ｒｆ値＝０．５３、０．２９（展開溶媒としてクロロホルム：メタノール：水＝５０：４５：１０）の新しいスポットが見出され（図８（８）〜（９））、それぞれアリルラクトシド（８）、マンノシルラクトシド（９）の生成が示唆された。以下、それぞれの生成物を確認した。
【００７９】
７−１．  エチルラクトシド（２）
エチルラクトシド（２）のＴＬＣのスポットは、実施例１におけるＬａｃ−ｐＮＰとエタノールとの転移反応生成物及び標品（シグマ社製）と一致した。また、実施例２と同様に分離精製後、得られた乾燥物の一部をＦＡＢ／ＭＡＳ、１Ｈ−ＮＭＲ、および１３Ｃ−ＮＭＲにて分析した結果を以下に示す。
【００８０】
ＦＡＢ／ＭＡＳ：（ｍ／ｚ）＝３７１（Ｃ１４Ｈ２６ＮＯ１１＋Ｈ）＋、（ｍ／ｚ）＝３９３（Ｃ１４Ｈ２６ＮＯ１１＋Ｎａ）＋；
１Ｈ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、Ｄ２Ｏ）：δ４．５０（ｄ，Ｊ７．９Ｈｚ，Ｈ−１），４．４５（ｄ，Ｊ７．７Ｈｚ，Ｈ−１’），３．３０（ｄｄ，Ｈ−２），１．２４（ｔ，Ｈ−β）；
１３Ｃ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、Ｄ２Ｏ）：１７．１（Ｃ−β）、６２．９（Ｃ−６）、６３．８（Ｃ−６’）、６９．０（Ｃ−４’）、７１．４（Ｃ−α）、７３．８（Ｃ−２’）、７５．４（Ｃ−３’）、７５．６（Ｃ−２）、７７．３（Ｃ−３）、７７．６（Ｃ−５）、７８．２（Ｃ−５’）、８１．３（Ｃ−４）、１０４．５（Ｃ−１）、１０５．７（Ｃ−１’）。
【００８１】
以上から、生成物（２）は構造式（ＩＩ）に示すエチルラクトシドであることが確認された。
【００８２】
７−２  ブチルラクトシド（４）、へキシルラクトシド（５）、オクチルラクトシド（６）
ブチルラクトシド（４）、へキシルラクトシド（５）、オクチルラクトシド（６）についても実施例１で得られた、Ｌａｃ−ｐＮＰと対応する脂肪族アルコールにおける転移反応生成物とＴＬＣのスポットが一致した。
【００８３】
更に、オクチルラクトシド（６）を含むと思われる反応液を前出のシリカゲルカラム（φ２×５０ｃｍ）にかけ、溶離液として、クロロホルム：メタノール：水＝６０：２５：４を用い、流速２．０ｍｌ／分で溶出した。１０ｍｌ／フラクションで分画を行い、反応生成物をフェノール−硫酸法による発色（４８５ｎｍ）で検出した。フラクションＮｏ．２１〜２８を回収し、凍結乾燥して反応生成物約５ｍｇを得た。本品の純度はＴＬＣ、及び液体クロマトグラフィーにより９９％以上であることを確認した。
【００８４】
得られた乾燥物の一部をＦＡＢ／ＭＡＳにて、他方を１Ｈ−ＮＭＲ、１３Ｃ−ＮＭＲにて分析した。結果を以下に示す。
【００８５】
ＦＡＢ／ＭＡＳ：（ｍ／ｚ）＝４５５（Ｃ２０Ｈ３８ＮＯ１１＋Ｈ）＋、（ｍ／ｚ）＝４７７（Ｃ２０Ｈ３８ＮＯ１１＋Ｎａ）＋；
１Ｈ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、Ｄ２Ｏ）：δ４．４８（ｄ，Ｊ８．０Ｈｚ，Ｈ−１），４．４５（ｄ，Ｊ７．７Ｈｚ，Ｈ−１’），３．３１（ｄｄ，Ｈ−２），１．６３（ｍ，Ｈ−β），１．３６（ｍ，Ｈ−γ），１．２９（ｍ，Ｈ−δ−η），０．８７（ｔ，Ｈ−θ）；
１３Ｃ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、Ｄ２Ｏ）：１６．２（Ｃ−θ）、２４．８（Ｃ−η）、２７．８（Ｃ−γ）、３１．２（Ｃ−δ）、３１．２（Ｃ−ε）、３１．５（Ｃ−β）、３３．９（Ｃ−ζ）、６３．０（Ｃ−６）、６３．８（Ｃ−６’）、７１．４（Ｃ−４’）、７３．６（Ｃ−α）、７３．８（Ｃ−２’）、７５．４（Ｃ−３’）、７５．７（Ｃ−２）、７７．３（Ｃ−３）、７７．６（Ｃ−５）、７８．２（Ｃ−５’）、８１．３（Ｃ−４）、１０４．８（Ｃ−１）、１０５．７（Ｃ−１’）。
【００８６】
以上より、生成物（６）は、以下の構造式（ＩＩＩ）で示されるオクチルラクトシドであることが確認された。
【００８７】
【化４】
0004504607.tif 000004
【００８８】
７−３  ドデシルラクトシド（７）
さらに、ドデシルラクトシド（７）を含むと思われる反応液を、Ｃｈｒｏｍａｔｏｒｅｘ−ＯＤＳ  ＤＭ１０２０Ｔを用いたＯＤＳカラム（φ３．５×６０ｃｍ）にかけた。カラムの５倍量の６５％メタノールで洗浄後、７５％メタノール（流速２．５ｍｌ／分）で溶出した。３０ｍｌ／フラクションで分画を行い、反応生成物をフェノール−硫酸法による発色（４８５ｎｍ）で検出した。フラクションＮｏ．１７〜２３を回収し、凍結乾燥して反応生成物約５ｍｇを得た。本品の純度はＴＬＣ、及び液体クロマトグラフィーにより９９％以上であることを確認した。
【００８９】
得られた乾燥物の一部をＦＡＢ／ＭＡＳにて、他方を１Ｈ−ＮＭＲ、１３Ｃ−ＮＭＲにて分析した。結果を以下に示す。
【００９０】
ＦＡＢ／ＭＡＳ：（ｍ／ｚ）＝５１１（Ｃ２４Ｈ４６ＮＯ１１＋Ｈ）＋、（ｍ／ｚ）＝５３３（Ｃ２４Ｈ４６ＮＯ１１＋Ｎａ）＋；
１Ｈ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、Ｄ２Ｏ）：δ４．２３（ｄ，Ｊ８．０Ｈｚ，Ｈ−１）、４．４５（ｄ，Ｊ７．３Ｈｚ，Ｈ−１’）、３．１９（ｄｄ，Ｈ−２）、１．５７（ｍ，Ｈ−β）、１．３３（ｍ，Ｈ−γ），１．２４（ｍ，Ｈ−δ〜λ）、０．８５（ｔ，Ｈ−μ）；
１３Ｃ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、Ｄ２Ｏ）：１４．４（Ｃ−μ）、２３．７（Ｃ−λ）、２７．１（Ｃ−γ）、３０．５（Ｃ−δ）、３０．５（Ｃ−ε）、３０．６（Ｃ−β）、３０．８（Ｃ−ζ）、３０．８（Ｃ−η）、３０．８（Ｃ−θ）、３０．８（Ｃ−τ）、３３．１（Ｃ−κ）、６１．９（Ｃ−６）、６２．５（Ｃ−６’）、７０．３（Ｃ−４’）、７１．０（Ｃ−α）、７２．６（Ｃ−２’）、７４．８（Ｃ−３’）、７４．８（Ｃ−２）、７６．４（Ｃ−３）、７６．５（Ｃ−５）、７７．１（Ｃ−５’）、８０．７（Ｃ−４）、１０４．３（Ｃ−１）、１０５．１（Ｃ−１’）。
【００９１】
以上より、生成物（７）は、以下の構造式（ＩＶ）で示されるドデシルラクトシド（７）であることが確認された。
【００９２】
【化５】
0004504607.tif 000005
【００９３】
７−４  マンノシルラクトシド（８）
また、マンノシルラクトシド（８）については、実施例４で得られた転移生成物のマンノシルラクトシドとＴＬＣのスポットが一致した。
【００９４】
（実施例８）
アルコール性水酸基を有する脂肪族アルコール、糖類へのＮ−アセチルラクトサミニル転移（Ｎ−アセチルラクトサミンの縮合）反応を行った。
【００９５】
供与体としてＮ−アセチルラクトサミン（ＬａｃＮＡｃ）を用い、受容体としてメタノール、エタノール、プロパノール、マンノースを用いて、実施例７と同条件で反応を行った。図９に結果を示す。図中、Ｓは反応液を、Ｂはブランクをそれぞれ表す。各反応液とも複数のスポットが認められたが、ＬａｃＮＡｃのＲｆ値＝０．２４に対して、矢印で示す、Ｒｆ値＝０．３６、０．４０、０．４５（展開溶媒としてクロロホルム：メタノール：水＝６０：３５：８）の新しいスポットにより、それぞれメチルＮ−アセチルラクトサミニド（１）、エチルＮ−アセチルラクトサミニド（２）、プロピルＮ−アセチルラクトサミニド（３）の生成が示唆された（図９（１）〜（３））。
【００９６】
また、ＬａｃＮＡｃのＲｆ値＝０．５８に対して、Ｒｆ値＝０．３（展開溶媒としてクロロホルム：メタノール：水＝５０：４５：１０）の新しいスポットにより、マンノシルＮ−アセチルラクトサミニド（４）の生成が示唆された（図９（４））。
【００９７】
８−１  エチルＮ−アセチルラクトサミニド（２）の構造確認
エチルＮ−アセチルラクトサミニド（２）を含むと思われる反応液を前出のシリカゲルカラム（φ２×４０ｃｍ）にかけ、溶離液として、クロロホルム：メタノール：水＝５０：４５：１０を用い、流速２．０ｍｌ／分で溶出した。５ｍｌ／フラクションで分画を行い、反応生成物をフェノール−硫酸法による発色（４８５ｎｍ）で検出した。フラクションＮｏ．１１〜１４を回収し、凍結乾燥して反応生成物約５ｍｇを得た。本品の純度はＴＬＣ、及び液体クロマトグラフィーにより９９％以上であることを確認した。
【００９８】
得られた乾燥物の一部をＦＡＢ／ＭＡＳにて、他方を１Ｈ−ＮＭＲ、１３Ｃ−ＮＭＲにて分析した。結果を以下に示す。
【００９９】
ＦＡＢ／ＭＡＳ：（ｍ／ｚ）＝４１１（Ｃ１６Ｈ２９ＮＯ１１＋Ｈ）＋、（ｍ／ｚ）＝４３３（Ｃ１６Ｈ２９ＮＯ１１＋Ｎａ）＋；
１Ｈ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、Ｄ２Ｏ）：δ４．５３（ｄ，Ｊ５．６Ｈｚ，Ｈ−１），４．４５（ｄ，Ｊ７．９Ｈｚ，Ｈ−１’），２．０２（ｓ，ＣＯＣＨ３），１．２４（ｔ，Ｈ−β）；
１３Ｃ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、Ｄ２Ｏ）：δ１７．１（Ｃ−β）、２４．９（ＮＨＣＯＣＨ３）、５７．９（Ｃ−２）、６２．９（Ｃ−６）、６３．８（Ｃ−６’）、６９．１（Ｃ−４’）、７１．４（Ｃ−α）、７３．８（Ｃ−２’）、７４．９（Ｃ−３’）、７５．３（Ｃ−３）、７７．６（Ｃ−５’）、７８．２（Ｃ−５）、８１．３（Ｃ−４）、１０３．４（Ｃ−１）、１０５．７（Ｃ−１’）、１７７．６（ＮＨＣＯＣＨ３）。
【０１００】
以上より、生成物は以下の構造式（Ｖ）で示されるエチルＮ−アセチルラクトサミニドであることが確認された。
【０１０１】
【化６】
0004504607.tif 000006
【０１０２】
８−２  マンノシルＮ−アセチルラクトサミニド（４）の構造確認
マンノシルＮ−アセチルラクトサミニド（４）を含むと思われる反応物をクロマトグラフ用活性炭素（和光純薬製）を用いた活性炭カラム（φ２．５×２５ｃｍ）にかけ、水／エタノール溶液のリニアグラジエント（０→３０％；２Ｌ）により、流速１．５ｍｌ／分で溶出した。１５ｍｌ／フラクションで分画を行い、反応生成物をフェノール−硫酸法による発色（４８５ｎｍ）で検出した。フラクションＮｏ．８０〜１０２を回収し、凍結乾燥して反応生成物約５ｍｇを得た。本品の純度はＴＬＣ、及び液体クロマトグラフィーにより９９％以上であることを確認した。
【０１０３】
得られた乾燥物の一部をＦＡＢ／ＭＡＳにて、他方を１Ｈ−ＮＭＲ、１３Ｃ−ＮＭＲにて分析した。結果を以下に示す。
【０１０４】
ＦＡＢ／ＭＡＳ：（ｍ／ｚ）＝５４６（Ｃ２４Ｈ４６ＮＯ１１＋Ｈ）＋、（ｍ／ｚ）＝５６８（Ｃ２４Ｈ４６ＮＯ１１＋Ｎａ）＋；
１Ｈ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、ＣＤ３ＯＤ）：δ５．１６（ｄ，Ｊ１．６Ｈｚ，Ｈ−１α）、４．８９（ｓ，Ｈ−１β）、４．５８（ｄ，Ｊ８．３Ｈｚ，Ｈ−１’）、４．４７（ｄ，Ｊ７．６Ｈｚ，Ｈ−１”）、（ｄｄ，Ｈ−２）；
１３Ｃ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、Ｄ２Ｏ）：２４．９（ＮＨＣＯＣＨ３）、５８．０（Ｃ−２’）、６３．２（Ｃ−６’）、６２．８（Ｃ−６α）、６２．８（Ｃ−６β）、６３．８（Ｃ−６”）、７１．４（Ｃ−４”）、７１．８（Ｃ−２α）、７３．０（Ｃ−３α）、７３．５（Ｃ−５α）、７３．５（Ｃ−２β）、７３．８（Ｃ−２”）、７４．６（Ｃ−３β）、７４．９（Ｃ−３”）、７５．３（Ｃ−３’）、７７．５（Ｃ−５β）、７７．６（Ｃ−５”）、７８．２（Ｃ−５’）、７９．８（Ｃ−４β）、８０．３（Ｃ−４α）、８１．１（Ｃ−４’）、９６．４（Ｃ−１β）、９６．５（Ｃ−１α）、１０４．２（Ｃ−１’）、１０５．７（Ｃ−１”）、１７７．６（ＮＨＣＯＣＨ３）。
【０１０５】
以上より、生成物は以下の構造式（ＶＩ）で示されるマンノシルＮ−アセチルラクトサミニドであることが確認された。
【０１０６】
【化７】
0004504607.tif 000007
【０１０７】
実施例７および８の結果は、β−１，４グルコシド結合を切断する酵素の存在下、ラクトース及びＮ−アセチルラクトサミン自体がアルコール性水酸基を有する化合物と縮合し、対応する配糖体が生成することを示している。
【０１０８】
（実施例９）
１００ｍｇ／ｍｌの酵素溶液５．６ｍｌに１ｇのＮ−アセチルラクトサミン（ＬａｃＮＡｃ）、４．２ｍｌのグリセロール、１．４ｍｌの酢酸エチルを加え、酢酸カルシウムでｐＨを７．０に調整し、４０℃で４８時間反応を行った。
【０１０９】
反応液をアニリン酢酸処理し、ＬａｃＮＡｃを除去した後、この反応液を前出のものと同じ担体を用いた活性炭カラム（φ５×５０ｃｍ）にロードして、流速５ｍｌ／分で吸着物を溶出させた。展開溶媒として、水／メタノール溶液（リニアグラジエント、０→２０％；６Ｌ）を用いた。５０ｍｌ／フラクションで分画を行い、反応生成物をフェノール−硫酸法による発色（４８５ｎｍ）で検出した。フラクションＮｏ．１１５〜１２５を回収し、凍結乾燥して反応生成物である乾燥物を約１０ｍｇ得た。本品の純度はＴＬＣ、及び液体クロマトグラフィーにより９９％以上であることを確認した。
【０１１０】
得られた乾燥物の一部をＦＡＢ／ＭＡＳにて、他方を１Ｈ−ＮＭＲ、１３Ｃ−ＮＭＲにて分析した。結果を以下に示す。
【０１１１】
ＦＡＢ／ＭＡＳ：（ｍ／ｚ）＝４５８（Ｃ１７Ｈ３１ＮＯ１３＋Ｈ）＋、（ｍ／ｚ）＝６０７（Ｃ１７Ｈ３１ＮＯ１３＋Ｔｒｉｅｔｈａｎｏｌａｍｉｎｅ）＋；
１Ｈ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、Ｄ２Ｏ）：δ４．５５（ｄ，Ｊ７．３Ｈｚ，Ｈ−１）、４．４７（ｄ，Ｊ６．８Ｈｚ，Ｈ−１’）、２．０４（ｓ，ＣＯＣＨ３）；
１３Ｃ−ＮＭＲ（２７０ＭＨｚ、Ｄ２Ｏ）：δ２５．０（ＮＨＣＯＣＨ３）、５７．９（Ｃ−２）、６２．９（Ｃ−６）、６３．９（Ｃ−６’）、６５．２（Ｃ−γ）、７１．４（Ｃ−４’）、７３．１（Ｃ−β）、７３．５（Ｃ−α）、７３．８（Ｃ−２’）、７５．２（Ｃ−３’）、７５．４（Ｃ−３）、７７．６（Ｃ−５’）、７８．２（Ｃ−５）、８１．３（Ｃ−４）、１０４．２（Ｃ−１）、１０５．７（Ｃ−１’）、１７７．６（ＮＨＣＯＣＨ３）。
【０１１２】
以上より、生成物は以下の構造式（Ｉ）で示される、Ｏ−β−Ｄ−Ｇａｌａｃｔｏｐｙｒａｎｏｓｙｌ−（１→４）−Ｏ−β−Ｄ−２−Ａｃｅｔｙｌａｍｉｎｏ−２−ｄｅｏｘｙｌ−Ｇｌｕｃｏｐｙｒａｎｏｓｙｌ−（１→１）−Ｇｌｙｃｅｒｏｌであることが判明した。
【０１１３】
【化８】
0004504607.tif 000008
【０１１４】
得られた化合物は、従来報告された化合物とは、ガラクトースとＮ−アセチルグルコサミンの結合様式並びにＮ−アセチルグルコサミンとグリセロールの結合様式において異なる新規物質である。
【０１１５】
本発明において、グリセロールにＮ−アセチルラクトサミンが付加した新規配糖体が得られたことにより、従来のグリセロールをアグリコンとする配糖体が呈する公知の物性、及び生理学的機能は勿論のこと、全く新規の機能が期待でき、グリセロ糖脂質等の有用物質の新たな骨格（原料）物質としても活用できる。
【０１１６】
【発明の効果】
本発明により、食品、機能性食品素材、医薬品および試薬として有用なラクトシル配糖体およびＮ−アセチルラクトサミニル配糖体が、温和な条件で、しかも高収率で大量に製造され、安価に供給することが可能となる。また、本発明によるラクトシル配糖体およびＮ−アセチルラクトサミニル配糖体は、医学、生化学の研究に貢献するものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】  Ｌａｃ−ｐＮＰのラクトシル基の脂肪族アルコールへの転移反応を示す薄層クロマトグラフィーである。
【図２】  エチルラクトシドの１Ｈ−ＮＭＲである。
【図３】  エチルラクトシドの質量分析スペクトルである。
【図４】  Ｌａｃ−ｐＮＰのラクトシル基の、アミノ酸への転移反応を示す薄層クロマトグラフィーである。
【図５】  Ｌａｃ−ｐＮＰのラクトシル基の、単糖への転移反応を示す薄層クロマトグラフィーである。
【図６】  Ｌａｃ−ｐＮＰのラクトシル基の、Ｌ−メントールへの転移反応を示す薄層クロマトグラフィーである。
【図７】  ＬａｃＮＡｃ−ｐＮＰのＮ−アセチルラクトサミニル基の、脂肪族アルコールへの転移反応を示す薄層クロマトグラフィーである。
【図８】  ラクトースと脂肪族アルコールまたは単糖との縮合反応を示す薄層クロマトグラフィーである。
【図９】  Ｎ−アセチルラクトサミンと脂肪族アルコールまたは単糖との縮合反応を示す薄層クロマトグラフィーである。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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