(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
蛋白当たり７Ｓグロブリンを５０％以上含有しフィチン酸含量が蛋白当たり０.２％以下である低フィチン酸大豆蛋白を有効成分とする、血中中性脂肪低減用組成物。
【請求項２】
蛋白質中の脂質会合蛋白質が１０％以下である、請求項１記載の血中中性脂肪低減用組成物。
【請求項３】
蛋白中のクロロホルム：メタノール＝２：１の溶媒に溶解する画分が１％以下である、請求項１記載の血中中性脂肪低減用組成物。
【請求項４】
大豆蛋白質にフィチン酸分解酵素を作用させて得られたものである、請求項１記載の血中中性脂肪低減用組成物。
【請求項５】
７Ｓグロブリンが蛋白質の５０％以上含む大豆種子より調製した、請求項１記載の血中中性脂肪低減用組成物。
【請求項６】
その製造工程において還元剤を添加しないで調製された、請求項１記載の血中中性脂肪低減用組成物。
【発明の詳細な説明】
技術分野
本発明は、血中の中性脂肪低減用組成物に関する。
背景技術
大豆蛋白質は植物性蛋白質の中で栄養性が優れているだけでなく、近年では様々な生理活性効果が見い出され、生理機能剤としても注目される食品素材である。
大豆蛋白質の持つ血中の中性脂肪低下能は、大豆蛋白質が体脂肪率を下げる効果などから既に確認されており、そのメカニズムは肝臓での脂肪酸合成酵素の活性を抑えるためであることを、入谷ら（Ｊ．Ｎｕｔｒ．，１２６，３８０，１９９６）が明らかにしている。さらに、全大豆グロブリン、７Ｓグロブリン、１１Ｓグロブリンの各々について、血中及び肝臓脂質に与える影響が検討されており、それらは動物性蛋白質であるカゼインに比べて、血中のコレステロールや中性脂肪を低減する能力において総じて優れている（沖田らのＪ．Ｎｕｔｒ．，２７，３７９，１９８１）。
また、育種による１１Ｓグロブリン欠損大豆、すなわち７Ｓグロブリンに富んだ種子についての報告があり（Ｂｒｅｅｄｉｎｇ  Ｓｃｉｅｎｃｅ，４６，１１，１９９６）、それを応用した報告（Ｂｒｅｅｄｉｎｇ  Ｓｃｉｅｎｃｅ，５０，１０１，２０００）や特許（ＵＳ  ６，１７１，６４０  Ｂ１）も出されている。
しかしながら、７Ｓグロブリンを含め大豆蛋白質はフィチン酸との複合体を形成し、大豆蛋白質の消化性に影響していることが知られている（リターら、Ｊ．Ｆｏｏｄ  Ｓｃｉ．，５２，３２５，１９８７）。
さらに大豆由来の蛋白には、細胞膜をはじめプロテインボディー・オイルボディー等の膜を構成する極性脂質との親和力の高い蛋白も存在しており、佐本らにより「脂質会合蛋白質」（Ｏｉｌ−Ｂｏｄｙ  Ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ  Ｐｒｏｔｅｉｎｓ）と名付けられている。脂質会合蛋白質は膜蛋白質を主体とする蛋白群の総称で、特にＳＤＳ−ポリアクリルアミド電気泳動による推定分子量において主に３４ｋＤａ、２４ｋＤａ、１８ｋＤａを示す蛋白質を含み、クロロホルム：エタノール＝２：１の極性溶媒により抽出される極性脂質を１０〜１２重量％程度の極性脂質を含有する画分であり、工業的に生産される分離大豆蛋白の約３５％をも占めていることが佐本らにより報告されている（Ｂ．Ｂ．Ｂ．，６２（５），９３５−９４０（１９９８））。また、脂質会合蛋白質は風味が悪く、高いアレルゲン性を有している。
しかし、大豆蛋白質の蛋白質組成の検定によく用いられるＳＤＳ−ポリアクリルアミド電気泳動法では、脂質会合蛋白質は染色性に乏しいため、実際の存在量よりもはるかに低く見積もられるか、全く考慮されない場合が多い。つまり従来の分画法は７Ｓと１１Ｓのみに注目しており、各画分に混在する脂質会合蛋白質については考慮されていない。しかし、生理学的見地より、純度の高い７Ｓや１１Ｓを得るには、この脂質会合蛋白質の挙動を考慮する必要がある。
大豆蛋白質から７Ｓグロブリンを効率よく調製し、かつ複合体として結合しているフィチン酸を分解、除去すると同時に脂質会合蛋白質の混在を抑え、純度を高めることは、血中の中性脂肪低減剤として、安全性のきわめて高い医薬品素材としてだけでなく、食品用素材として利用する上で重要な因子である。
本発明は、大豆蛋白質中の血中の中性脂肪低下能を有している画分を分画して、さらにその効果を高める処理を施すことで、食品あるいは医薬品として提供することを課題とする。
発明の開示
本発明者らは、鋭意検討の結果、次のことを見出した。
（１）脱脂大豆より、大豆蛋白質成分の一般的な分画法であるタン・シバサキらによる方法によって１１Ｓグロブリンを除去した後、そこから７Ｓグロブリンを分画する場合、還元剤を使用せずとも５０％以上の純度にまで分画出来る。
（２）上記７Ｓグロブリンおよび７Ｓグロブリンに結合したフィチン酸を分解、除去した７Ｓグロブリン（「低フィチン７Ｓグロブリン」という、以下同様。）を、カゼインを比較対照としたラットを用いた２１日間の動物実験により、血中の中性脂肪低減能はカゼインに比べ、７Ｓグロブリンおよび低フィチン７Ｓグロブリンで優れており、特に低フィチン７Ｓグロブリンが高い中性脂肪低減能を有していた。
（３）また、この中性脂肪低減能の発現に伴い、血中のコレステロール値も低下する。このコレステロール低下能は、７Ｓグロブリンにも低フィチン７Ｓグロブリンにも、同様に見られるが、ＨＤＬ−コレステロール（ＨＤＬＣ）は低フィチン７Ｓグロブリンの方が向上すること。
ＨＤＬＣは余分のコレステロールを回収するいわゆる善玉コレステロールであって、これの向上効果は総コレステロール低下効果とあいまって動脈硬化指数を大きく低下させる。
動脈硬化指数＝（総コレステロール―ＨＤＬコレステロール）／ＨＤＬコレステロール
（４）さらに、大豆蛋白質をフィチン酸分解酵素で処理することにより、フィチン酸が分解、除去された低フィチン７Ｓグロブリンが分画される。
（５）加えて、大豆蛋白質に混在する膜蛋白質に富む脂質会合蛋白質を除去することにより、有効成分である７Ｓグロブリンの効力をより強化することができる。
かくして、血中の中性脂肪低減能を有するとされる７Ｓグロブリンからフィチン酸を分解、除去し、さらに脂質会合蛋白質を除去して純度を上げることで、その効果が著しく向上することが判明し、その分、投与量は少量で済むことが期待できることを見出し、本発明を完成するに至った。
本発明は、７Ｓグロブリンに富む低フィチン酸大豆蛋白を有効成分とする血中中性脂肪低減用組成物を提供するものである。また、大豆蛋白質の主要構成成分である７Ｓグロブリンに富む画分を分画し、蛋白質純度（後述ＳＰＥ基準）として５０％以上で分画された７Ｓグロブリンに富む大豆蛋白で、脂質会合蛋白質の指標であるクロロホルム・メタノールで抽出される極性脂質を１／３以下に低減し、さらに、市販の大豆蛋白製品では蛋白当たり約２％であるフィチン酸含量を蛋白当たり０．２％以下まで分解、除去した低フィチン酸高純度７Ｓグロブリンを有効成分とする血中中性脂肪低減用組成物を提供するものである。つまり、膜蛋白質に富む脂質会合蛋白質の混在を極力おさえ、フィチン酸を分解・除去する分画手段を講じることにより、より効力のつよい血中中性脂肪低減用組成物を提供するものである。一方、分画の手段として、大豆蛋白質製造工程においてフィチン酸分解酵素を作用させることで、７Ｓグロブリンの分画を容易にし、かつ、フィチン酸を蛋白当たり０．２％以下、脂質会合蛋白質を１０％以下にまで分解、除去した高純度な低フィチン酸７Ｓグロブリンを有効成分とする血中中性脂肪低減用組成物を提供するものである。また、上記製造工程において還元剤を添加しないで調製された血中中性脂肪低減用組成物を提供する。
発明を実施するための最良の形態
本発明において、７Ｓグロブリンとは、一般に可溶性の球状蛋白質の総称であるグロブリンの中、分子量の超遠心沈降係数が７Ｓに相当するものを言う。グロブリンにはその分子量分布で２Ｓ、７Ｓ、１１Ｓ、１５Ｓが存在し、そのうち、７Ｓと１１Ｓが大豆の様な豆科植物の貯蔵蛋白質には多量に含まれていることが知られている。なお、大豆の７Ｓグロブリンは免疫学的命名法にいうβ−コングリシニンに実質的に相当する。
本発明においては、大豆蛋白質から分画した７Ｓグロブリンの含量の高い画分を主成分として用いる。大豆蛋白質から７Ｓグロブリンを分画するには、まず、１１Ｓグロブリンを除去する。その除去には、現在各グロブリン成分の分画方法として広く用いられいるタン・シバサキの方法（Ｔｈａｈｎ，Ｖ．Ｈ．，ａｎｄ  Ｓｈｉｂａｓａｋｉ，Ｋ．，Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ  Ｃｈｅｍ．，２４，１１７，１９７６）はもちろん、その他いわゆるクリオプレシピテーション（Ｂｒｉｇｇｓ，Ｄ．Ｒ．，ａｎｄ  Ｍａｎｎ，Ｒ．Ｌ．，Ｃｅｒｅａｌ  Ｃｈｅｍ，２７，２４３，１９５０）による冷却不溶区分（Ｃｏｌｄ−ｉｎｓｏｌｕｂｌｅ  ｆｒａｃｔｉｏｎ／ＣＩＦと呼ばれる）や、ウルフらによる（Ｗｏｌｆ，Ｗ．Ｊ．，ａｎｄ  Ｓｌｙ，Ｄ．Ａ．，Ｃｅｒｅａｌ  Ｃｈｅｍ，４４，６５３，１９６７）０．１Ｎ塩化カルシウム添加による分画法いずれの分画法によっても良い。また、後述の製造例２で示すような方法で、１１Ｓおよび脂質会合蛋白質を除いたものを用いてもよい。
上記いずれかの方法により１１Ｓグロブリンを除去した後、７Ｓグロブリンを通常の分離大豆蛋白質の調製方法によって分画する。ただし、この際、還元剤は用いずとも十分使用に耐えうる純度の７Ｓグロブリンが分画でき、さらに中性脂肪低減剤として使用する場合も、還元剤を含まない方がより広い範囲の用途が期待できる。蛋白質純度（ＳＰＥ基準）として５０％以上、好ましくは６０％以上、更に好ましくは８０％以上、特に好ましくは８５％以上で分画された７Ｓグロブリンに富む大豆蛋白が得られる。さらに得られた７Ｓグロブリンに富む画分に、フィチン酸分解活性を有するフィターゼやホスファターゼのような酵素または酵素剤を作用させ、フィチン酸を分解、除去する。この様にしてフィチン酸を蛋白当たり０．２％以下、好ましくは、０．１％以下、より好ましくは０．０５％以下まで分解、除去した低フィチン７Ｓグロブリンが本来有している血中の中性脂肪低減能を高める。
このフィチン酸が分解、除去された低フィチン７Ｓグロブリンを分画する方法として、大豆蛋白質に直接フィチン酸分解活性を有するフィターゼやホスファターゼのような酵素または、酵素剤を作用させることで、１１Ｓグロブリンの除去とを同時に行うことも可能である。
さらに脂質会合蛋白質を除去することにより、低フィチン化７Ｓグロブリンの血中中性脂肪低減能をさらに高めることができる。その方法として、脂質会合蛋白質が不溶化しやすい微酸性領域（ｐＨ３．８〜６．８）で加温（３０−７５℃）を行い、ｐＨ５．６から６．８における沈殿画分として除去することができる。
本発明の組成物は、得られた画分や大豆蛋白を有効成分として経口投与用の組成物とすることができ、例えば、公知の方法に従って粉末状、糖衣錠、顆粒状等の剤形の組成物とすることができ、適宜、他の賦形剤、添加剤を添加することができる。
本発明の有効成分として用いる画分や大豆蛋白は食用として使用できる安全なものであり、組成物への配合量、摂取量は特に限定するものではなく、そのまま摂取しても、また、食餌療法として食品に添加してもよい。好ましい摂取量は、体重１ｋｇあたり、７Ｓグロブリンに富む低フィチン酸大豆蛋白の量として５０〜５００ｍｇ、好ましくは１００〜３００ｍｇの範囲にある。
実施例
以下に、本発明の有効性を実施例と共に示すが、これらの例示によって本発明の技術思想が限定されるものではない。
本発明に用いた主な分析方法は以下の通りである。
＊粗蛋白質；ケールダール法に基づき窒素含量を求め、係数６．２５をかけて粗蛋白質に換算した。
＊ＳＤＳ−ポリアクリルアミド電気泳動；Ｌａｅｍｍｌｉ（Ｎａｔｕｒｅ，２２７，６８０（１９７０））の方法に基づきゲル濃度１０−２０％のグラディエントゲルで分析した。アプライ量は１０μｇとした。
＊フィチン酸；Ａｌｉｉ  Ｍｏｈａｍｅｄの方法（Ｃｅｒｅａｌ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ６３，４７５−４７８．１９８６）に準拠して測定した。
＊クロメタ油分；試料乾物に対してクロロホルム・メタノールの混合液（容量比、２：１）を約５０倍加え、還流抽出される固形分の重量比をクロメタ油分として測定した。
＊純度（ＳＰＥ基準）；上記のＳＤＳ−ポリアクリルアミド電気泳動で得られた泳動パターンをデンシトメーターで測定し、その全体に対する該当画分の面積比率を純度（ＳＰＥ基準）とした。ここに７Ｓグロブリン含量はα、α’、βサブユニットの総量を指し、１１Ｓグロブリン含量は酸性ポリペプチド（Ａ）と塩基性ポリペプチド（Ｂ）の総量を指す。
＊補正純度；上記で得られた純度（ＳＰＥ基準）から、混在する脂質会合蛋白質の量も考慮した補正純度を以下のように算出した。すなわち試料の純度（ＳＰＥ基準）の値をＡ％として、当該試料中には７Ｓグロブリンおよび１１Ｓグロブリン以外にクロメタ油分の少なくとも１０重量倍に相当する脂質会合蛋白質も存在するので、７Ｓグロブリン及び１１Ｓグロブリンに脂質会合蛋白質の量を含めた合計蛋白に対する純度として算出する。
補正純度（％）＝（１００（％）−クロメタ油分（％）＊１０）＊Ａ（％）／１００
＊  中性脂質、総コレステロール、ＨＤＬコレステロール（ＨＤＬＣ）；フジフィルム社製ドライケム５５００装置にて、固相法で測定。
以下に本発明の好ましい態様を記載する。
製造例１（７Ｓグロブリン＝「７Ｓ」及び低フィチン７Ｓグロブリン＝「７Ｓ−ＰＨ」の調製）
脱脂大豆に１：１０の重量割合で水を加え、随時ｐＨを７．０に調整しながら１時間撹拌後遠心分離（４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，２０℃で１０分間）し上澄液を得た。得られた上澄液をｐＨ６．４に調整して、４℃にて一晩放置して、遠心分離（４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，４℃で１０分間）して沈殿を除去した。得られた上澄液を、ｐＨ４．５に調整し、遠心分離（４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，４℃で１０分間）して得られた沈殿物を回収して７Ｓグロブリンカードとした。
この７Ｓグロブリンカードに４倍量の水を加え、ｐＨ６．０に調整後、フィターゼ（ノボ社製「ＰＹＴＡＳＥ  ＮＯＶＯ  Ｌ」）を蛋白当たり０．２％添加後、４０℃で１時間反応させた。この反応液をｐＨ５．０に調整後、遠心分離（４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，２０℃で１０分間）してホエー画分を除き、低フィチン７Ｓグロブリンカードを得た。７Ｓグロブリンカード、低フィチン７Ｓグロブリンカードはともに加水後、ｐＨ７．０に中和し、１４０℃１５秒間殺菌を行った後、直ちに噴霧乾燥して７Ｓグロブリンおよび低フィチン７Ｓグロブリンを得た。このようにして得られた各７ＳグロブリンをＳＤＳ−ポリアクリルアミドゲル電気泳動に供し、その後染色された蛋白質のバンドの染色度の測定から、純度として８０％であることが示された。また両者のフィチン酸含量は蛋白当たり各々１．８％と０．０５％であり、フィターゼ処理によりフィチン酸がほぼ完全に分解、除去されていることを確認した。また本品のクロメタ油分含量は２．８％であった。一方、シスチンとメチオニンの含硫アミノ酸の合計は２５ｍｇ／ｇ蛋白質で、本来５ｍｇ／ｇ蛋白質である精製７Ｓに比べて高い値を示し、まだ不純物の多いことが示唆された。
製造例２（高純度低フィチン７Ｓグロブリン：「７Ｓ―ＰＨ―ＬＰ」の調製）
低変性脱脂大豆１重量部に、１０重量部の４０℃の抽出水を加え、塩酸にてｐＨ５．３に調整した。この溶液に蛋白重量あたり８ｕｎｉｔ相当のフィターゼ（ノボ社製「ＰＹＴＡＳＥ  ＮＯＶＯ  Ｌ」）を加え、４０℃にて蛋白の抽出と酵素反応を併せた３０分間の処理を行い、酵素処理した抽出スラリーを得た。この酵素処理抽出スラリーを２５℃付近まで冷却し、塩酸にてｐＨ６．１に調整し、バッチ式遠心分離機（３，０００Ｇ）で遠心分離した。このとき可溶性画分と不溶性画分は明確な分離をした。なお、この遠心分離時の溶液温度は２５℃付近であった。次に、可溶性画分を塩酸にてｐＨ４．９に調整後、遠心分離して沈澱カード得た。沈澱カードは１０倍量の水で水洗後、加水（４倍重量）し、苛性ソーダで中和し、１４０℃１５秒間殺菌を行ったのち直ちに噴霧乾燥してフィターゼ処理した７Ｓグロブリンに富んだ分画大豆蛋白を得た（「７Ｓ―ＰＨ―ＬＰ」）。
このようにして得られた低フィチン７ＳグロブリンをＳＤＳ−ポリアクリルアミドゲル電気泳動に供し、その後染色された蛋白質のバンドの染色度の測定から、純度として９５％であることがしめされた。またフィチン酸含量が蛋白当たり０．０５％であり、フィチン酸がほぼ完全に分解、除去されていることを確認した。一方、本品のクロメタ油分含量は０．５％であり製造例１に比較して大きく低下していることが確認された。さらにシスチンとメチオニンの含硫アミノ酸の合計は１２ｍｇ／ｇ蛋白質で本来５ｍｇ／蛋白質である精製７Ｓに比べてかなり不純物の少ない高純度の７Ｓであることが示唆された。
実施例１（ラットによる血中中性脂肪低減効果確認試験）
ラットを用いて血中中性脂肪低減効果の確認試験を行った。試験飼料としては、上記製造例２で得られた大豆蛋白と、さらに比較対照としてカゼイン（ビタミンフリーカゼイン、オリエンタル酵母（株）製）をそれぞれ食餌蛋白質として２０％含み、コレステロール０．５％とコール酸ナトリウム０．１２５％を添加し、さらにシュクロースとコーンスターチの混合比率を１：２としたものを用いた。具体的配合を下記表１に示す。
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実験動物は５週齢（成長期）および２０週齢（成熟期）のウィスター系雄ラット（体重１００〜１２０ｇ、３３０〜３６０ｇ程度のもの）を日本ＳＬＣより購入し、市販固形飼料（オリエンタルＣＲＦ−１）で１週間予備飼育した後、各試験飼料群の体重が揃うように１群６匹で計２群に分け、試験飼料で１０日間飼育した。飼育はラットを個別ケージに１匹ずつ入れ、温度２３±１℃、湿度５５±５％で１２時間明暗サイクル（ＡＭ７：００からＰＭ７：００まで照明）の下で行った。飼育期間中は水および飼料を自由摂取させた。
試験期間は１０日間とし、その期間の体重の増減を測定した。その結果を下記表２および表３に示す。なお、各試験間の体重の増加量に有意差は認められなかった。
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１０日間の試験食終了後、１１日目の朝（ＡＭ８：００）より７時間絶食し、ネンブタール麻酔下で開腹後、ヘパリン処理した注射器で腹部大動脈より採血した。血液から遠心分離（３、０００ｒ．ｐ．ｍ．，５℃で１５分間）にて血漿を分離し、中性脂肪およびコレステロールを測定した。測定値については群毎に平均値と標準誤差を算出し、有意差の検定はＤｕｎｃａｎ’ｓ  ｍｕｌｔｉｐｌｅ  ｒａｎｇｅ  ｔｅｓｔによって行った。その結果を以下の表４および表５に示す。なお表中の中性脂肪低下率およびコレステロール低下率は各項目のカゼイン区とテスト区の差のカゼイン区に対する比率（％）で示した。
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以上のように、低フィチン７Ｓグロブリンは成長期（５週齢）および成熟期（２０週齢）のいずれにおいても顕著なコレステロールおよび血中中性脂肪の低減効果を示した。
比較実施例１（ラットによる血中中性脂肪低減効果確認試験）
実施例１と同様に、ラットによる血中中性脂肪低減効果の確認試験を行った。試験飼料として、実施例１と同様の組成のものを使用した。ただし、大豆蛋白としては、製造例１で得た７Ｓグロブリン（７Ｓ）を使用した。
実験動物は５週齢のウィスター系雄ラット（体重９０〜１１０ｇ程度のもの）を日本ＳＬＣより購入し、市販固形飼料（オリエンタルＣＲＦ−１）で１週間予備飼育した後、各試験飼料群の体重が揃うように１群６匹で計３群に分け、試験飼料で３週間飼育した。飼育はラットを個別ケージに１匹ずつ入れ、温度２３±１℃、湿度５５±５％で１２時間明暗サイクル（ＡＭ７：００からＰＭ７：００まで照明）の下で行った。飼育期間中は水および飼料を自由摂取させた。
試験期間は２１日間とし、その期間の体重の増加を測定した。結果を下記表６に示す。なお、各試験間の体重の増加量に有意差は認められなかった。
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２１日間の試験食終了後、２２日目の朝（ＡＭ８：００）より６時間絶食し、ネンブタール麻酔下で開腹後、ヘパリン処理した注射器で腹部大動脈より採血した。血液から遠心分離（３、０００ｒ．ｐ．ｍ．，５℃で１０分間）にて血漿を分離し、中性脂肪およびコレステロールを測定した。測定値については群毎に平均値と標準偏差を算出し）有意差の検定はＤｕｎｃａｎ’ｓ  ｍｕｌｔｉｐｌｅ  ｒａｎｇｅ  ｔｅｓｔによって行った。その結果を以下の表７に示す。各低下率の求め方は実施例１の表４，５と同じである。
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実施例１で用いた低フィチン７Ｓグロブリンのカゼインに対するコレステロールおよび中性脂肪低減効果に比較し、比較実施例１の７Ｓグロブリンは低減効果が弱く、低フィチン７Ｓグロブリンが７Ｓグロブリンに比較して、高い血中脂質改善効果を有していることが明らかとなった。
実施例２
製造例２で調製した精製度の高い低フィチン７Ｓグロブリン（７Ｓ−ＰＨ−ＬＰ）を用いて、その血中中性脂肪低減効果を調べた。対照として、実施例１と同様のカゼイン、７Ｓグロブリン（７Ｓ）、低フィチン７Ｓグロブリン（７Ｓ−ＰＨ）、および市販の分離大豆蛋白質（ＳＰＩ）を用いた。各蛋白質試料の組成は表８に示した。
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動物実験は実施例１と同様の５週齢のラットを用い、実施例１と同条件で体重を測定しながら２週間飼育した。試験食終了後実施例１と同様な方法で採血し、中性脂肪、コレステロールを測定した。
その結果の、体重の推移を表９に、中性脂肪、コレステロール、ＨＤＬＣおよび以上のデータにより算出した動脈硬化指数を表１０に示す。
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以上の結果より、中性脂肪及びコレステロール低減効果はほぼ
カゼイン＜＜ＳＰＩ＝７Ｓ＜７Ｓ−ＰＨ＜７Ｓ−ＰＨ−ＬＰ
の順でみとめられ、また、ＨＤＬＣはフィチン酸を除去した群で向上することが認められた。すなわちフィチン酸を除去し、さらに脂質会合蛋白質をも除いた高純度の低フィチン７Ｓグロブリンにもっとも顕著な血清脂質改善効果、特に動脈硬化指数低減効果のあることが示された。
産業上の利用可能性
本発明により、血中中性脂肪濃度を効率的に低減せしめることができ、しかも安全性がきわめて高いので、本発明の組成物は血中中性脂肪の濃度低減のための予防ないし、治療剤として有用であるだけでなく、そのための飲食品として供することが出来る。