(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
巻込ロールで収容槽の麺線を巻込む巻込み部と、巻込んだ麺線を所定方向に送って細径化する細径化部と、細径化した麺線を収容槽に巻入れる巻入れ部とを備えた麺線巻入機において、
前記巻込み部に前記収容槽から巻込む麺線が垂直方向に通過する開口穴を設けた麺線ガイドを設けるとともに、該麺線ガイドを設けた巻込み部から前記細径化部に向けて麺線を案内する案内ロールを設け、該案内ロールを、前記麺線ガイドと近接又は離間可能に構成するとともに、該麺線ガイドから細径化部に送る麺線の送り方向に移動可能なように構成した麺線巻入機。
【請求項２】
前記案内ロールに上流側案内ロールと下流側案内ロールとを設け、前記麺線ガイドから細径化部に送る麺線の送り方向に延びる支持杆を設け、前記上流側案内ロールを該支持杆に沿って前記麺線ガイドの開口穴よりも上流側又は下流側に移動可能に構成するとともに、前記下流側案内ロールを該支持杆に沿って前記巻込ロールよりも上流側又下流側に移動可能に構成し、該上流側案内ロールと下流側案内ロールとを前記支持杆の任意の場所で独立的に固定できるように構成した請求項１に記載の麺線巻入機。
【請求項３】
前記巻込み部に前記麺線を巻込む巻込ロールを並設し、前記細径化部に該麺線を異なる径に細径化する加工ロールを並設し、前記案内ロールを、並設した該巻込ロールに前記麺線を送るように麺線の送り方向と交差する方向に移動可能に構成した請求項１又は請求項２に記載の麺線巻入機。
【請求項４】
前記麺線ガイドの開口穴を上下部が端部に向けて拡径するラッパ状の内面に形成し、該麺線ガイドを水平面内で回転させる回転機構を設けた請求項１〜３のいずれか１項に記載の麺線巻入機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、素麺、うどん、そば等の麺を所定の収容槽に巻入れる麺線巻入機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より、素麺、うどん、そば等の麺は、主原料に加水しながら混練して塊状の麺生地を作り、その麺生地を所定の細さの麺線に成形することによって製造されている。例えば、素麺の場合、まず、主原料となる小麦粉に少量の食塩と水とを加えながら麺捏ね機によって均一に混練するオデ作業で塊状の麺生地を作り、その麺生地を数時間寝かして熟成させる。この熟成させた麺生地は、延し機によって押圧しながら延して所定幅の棒状に切られ、イタギ機によって圧延しながら収容槽に渦巻き状に巻入れられる。この収容槽に巻入れられた麺線は、この状態で丸棒状（例えば、４０〜５０ｍｍ程度）に成形されている。この状態でも数時間寝かされて熟成が図られ、小麦粉からグルテンを出して弾性と粘性を発生させる。
【０００３】
そして、この収容槽に巻入れられた麺生地は、麺線巻入機によって撚りを掛けながら丸紐状の細い麺線に成形される。この麺線巻入機によって麺生地を細く成形する細径化は、通常複数回の細径化を段階的に行うことによって所定径（例えば、２０〜６ｍｍ程度）の麺線に成形され、他の収容槽に渦巻き状に巻入れられる。この段階的に行われる細径化の途中では、所定時間の熟成も行われる。また、この細径化によって、グルテン構造にも撚りが掛かり、麺線はより緻密に引き締められる。
【０００４】
この種の従来技術として、収容槽から繰り出した丸紐状の麺線を上下一対の加工ロールによって細径化し、細径化後の麺線を麺線案内杆によって別の収容槽に中心部から外周部へと渦巻き状に巻入れ、麺線案内杆の先端が収容槽の外周壁に達するとこの案内杆が収容槽の中心部に戻り、再度中心部から外周部に向けて麺線を巻入れるようにしたものがある（例えば、特許文献１参照）。
【特許文献１】実公平７−１８２９８号公報（第３頁、図１）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、前記特許文献１の機械で細径化される麺線は、細径化作業前の熟成時間や成形待ち時間等の時間、作業時の気温や湿度等の作業環境によって状態が変化してしまう。しかも、この麺線の状態変化は、麺線の主成分や水分量、作業時の太さ等、多くの条件によっても異なる。例えば、熟成が進んだり気温が高い場合や湿度が高い場合には麺線は軟らかくなり、また、熟成が遅れたり気温が低い場合や湿度が低い場合には麺線は硬くなる。
【０００６】
そのため、麺線巻入機によって複数回の細径化を行う麺線の仕上がり状態は、麺線巻入機を操作する作業者が麺線の状態を把握したり、気温や湿度等の作業環境を考慮しながら行うこととなり、その麺線の仕上がり状態は作業者の熟練度によって大きく異なってしまう。例えば、麺線が硬いときに大きな撚りを掛けると麺線の表面に割れを生じる場合があり、麺線が軟らかいときに大きな撚りを掛けると太さにばらつきを生じる場合がある。したがって、麺線の状態に応じた巻込みを行わなければ、細径化後の麺線に割れや太さのばらつきを生じて製品価値を失ってしまう。
【０００７】
そこで、本発明は、気温や湿度、麺線の硬さ等の状態に応じて巻込み時の麺線に所定の撚りと張力を与えることができる麺線巻込み部を備えた麺線巻入機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記目的を達成するために、本発明は、巻込ロールで収容槽の麺線を巻込む巻込み部と、巻込んだ麺線を所定方向に送って細径化する細径化部と、細径化した麺線を収容槽に巻入れる巻入れ部とを備えた麺線巻入機において、前記巻込み部に前記収容槽から巻込む麺線が垂直方向に通過する開口穴を設けた麺線ガイドを設けるとともに、該麺線ガイドを設けた巻込み部から前記細径化部に向けて麺線を案内する案内ロールを設け、該案内ロールを、前記麺線ガイドと近接又は離間可能に構成するとともに、該麺線ガイドから細径化部に送る麺線の送り方向に移動可能なように構成している。これにより、巻込み部に巻込む麺線の状態に応じて、案内ロールを麺線ガイドに近接又は離間させたり麺線の送り方向に移動させて、麺線ガイドの開口穴と麺線との接触長さや角度を変化させて麺線の撚りと張力とを調節し、細径化部での安定した細径化と巻入れ部での安定した巻入れができる。
【０００９】
また、前記案内ロールに上流側案内ロールと下流側案内ロールとを設け、前記麺線ガイドから細径化部に送る麺線の送り方向に延びる支持杆を設け、前記上流側案内ロールを該支持杆に沿って前記麺線ガイドの開口穴よりも上流側又は下流側に移動可能に構成するとともに、前記下流側案内ロールを該支持杆に沿って前記巻込ロールよりも上流側又下流側に移動可能に構成し、該上流側案内ロールと下流側案内ロールとを前記支持杆の任意の場所で独立的に固定できるように構成してもよい。これにより、麺線ガイドの開口穴から巻込まれる麺線に掛ける撚りや張力を広範囲で設定することができ、麺線の状態に応じた様々な巻込みを行うことができる。
【００１０】
さらに、前記巻込み部に前記麺線を巻込む巻込ロールを並設し、前記細径化部に該麺線を異なる径に細径化する加工ロールを並設し、前記案内ロールを、並設した該巻込ロールに前記麺線を送るように麺線の送り方向と直交する方向に移動可能に構成してもよい。これにより、同一の麺線巻入機で異なる太さの麺線を、その状態に応じて安定して巻込むことができる。
【００１１】
また、前記麺線ガイドの開口穴を上下部が端部に向けて拡径するラッパ状の内面に形成し、該麺線ガイドを水平面内で回転させる回転機構を設けてもよい。これにより、麺線ガイドの開口穴に接しながら巻込まれる麺線の太さを均一化できるとともに、麺線のグルテン構造にも撚りを掛けて均一な麺線に成形することができる。
【発明の効果】
【００１２】
本発明は、以上説明したような手段により、気温や湿度、麺線の硬さ等の状態に応じて巻込み時の麺線に所定の撚りと張力を与えることができ、安定して麺線を巻入れることができる麺線巻入機を提供することが可能となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
以下、本発明の一実施の形態を図面に基づいて説明する。図１は、本発明の一実施の形態を示す麺線巻入機の斜視図であり、図２は、図１に示す麺線巻入機における麺線の巻込み部を示す拡大斜視図、図３は、図２に示す巻込み部に設けた麺線ガイドの拡大斜視図である。以下の説明では、麺線の送り方向上流側である図１の左側を「上流側」、下流側である図１の右側を「下流側」という。
【００１４】
図１に示すように、麺線巻入機１には、図示する左側の上流側に、この麺線巻入機１に巻込まれる丸紐状の麺線ｎを収容した収容槽１２から巻込まれる麺線ｎに撚りを掛けるための麺線ガイド２と、麺線ｎの状態に応じて位置を変更する案内ロール３，４と、この案内ロール３，４に麺線ｎを巻込むための巻込ロール６とを備えた巻込み部５が設けられている。この巻込み部５の下流側には、前記巻込ロール６で巻込まれた麺線ｎを所定の太さまで細くする上下の加工ロール７，８と、この加工ロール７，８を出た麺線ｎを下流側へ案内するガイドロール１０とを備えた細径化部９が設けられている。この細径化部９の下流側には、前記ガイドロール１０の下流側に設けられたガイド棒１１と、このガイド棒１１を介して下流側へ送られる麺線ｎを案内する案内ロール１３を備えた麺線案内杆１５と、この麺線案内杆１５の先端から収容槽１２へ麺線ｎを規則的に整列させて巻入れる巻入ロール１４とを備えた巻入れ部１６とが設けられている。この巻入れ部１６に設けられた収容槽１２は、所定回転数で回転させられる回転台１７に載せられている。２４は、収容槽１２の置き台である。
【００１５】
この実施の形態では、前記巻込み部５に麺線ｎを巻込むための巻込ロール６と、この巻込ロール６で巻込まれた麺線ｎを所定の太さまで細くする上下の加工ロール７，８と、この加工ロール７，８によって細径化された麺線ｎを下流側へ案内するガイドロール１０とが、水平方向に各々２個ずつ並設されている。これらは、それぞれ麺線ｎを異なる太さに成形することができるように構成されている。このように、１台の麺線巻入機１によって異なる太さの麺線ｎを成形することができるようにすることにより、通常、１時間程度の熟成時間をはさみながら段階的に麺を細くする複数回の細径化を１台の麺線巻入機１によって行うことができるようにしている。
【００１６】
また、これらが設けられた巻入機本体１８の内部には駆動機１９が設けられており、この駆動機１９によって、これら麺線ガイド２、巻込ロール６、加工ロール７，８、案内ロール１３、巻入ロール１４が所定回転数で駆動されている。これらの駆動は、駆動ベルト２０（部分的に露出している丸ベルト）によって行われている。
【００１７】
さらに、前記駆動機１９により、前記巻入れ部１６に設けられた収容槽１２を載せた回転台１７が所定回転数で駆動されるとともに、前記麺線案内杆１５が揺動軸２１を中心にして水平方向に所定角度範囲で揺動させられる。これら回転台１７の回転と麺線案内杆１５の揺動とは、巻入機本体１８の内部に設けられた駆動機構（図示略）を介して行われている。また、前記麺線案内杆１５の揺動角度は、前記収容槽１２の径方向に麺線ｎを巻入れる所定角度範囲となるように位置センサ（リミットスイッチ等：図示略）によって制御されている。駆動機１９は、制御盤２２に設けられたスイッチ２３によって運転又は停止させられる。
【００１８】
このように、麺線巻入機１には、巻込み部５、細径化部９、巻入れ部１６が上流側から設けられ、巻込み部５の麺線ガイド２の下方に設けられた収容槽１２から麺線ｎが麺線巻入機１に巻込まれ、この麺線ｎは前記細径化部９で所定径に細径化され、細径化された麺線ｎが前記麺線案内杆１５によって収容槽１２の内部に螺旋状に巻入れられるように構成されている。
【００１９】
図２に示すように、前記巻込み部５には、麺線ガイド２の上部の麺線送り方向ｓに２個の案内ロール３，４が設けられている。これらの案内ロール３，４は、水平方向に設けられた支持軸２５によって回転可能に支持されている。この支持軸２５は、巻入機本体１８に設けられた支持杆２８にそれぞれ独立的に固定する固定金具２６に固定されている。支持軸２５の反固定金具側端部にはストッパ３２が設けられており、案内ロール３，４は、このストッパ３２と固定金具２６との間で、送り方向ｓと交差する方向に移動可能（スライド可能）なように構成されている。固定金具２６は、支持杆２８を上部から挟むコ字状に形成されており、反ロール側に設けられた固定ボルト２７を閉めることによって支持杆２８の送り方向ｓの任意の場所で固定することができるように構成されている。
【００２０】
なお、この実施の形態では、上流側案内ロール３と下流側案内ロール４とからなる２個の案内ロールを例にしているが、案内ロール３，４の個数はこの実施の形態に限定されるものではない。また、この案内ロール３，４の大きさも同一に限定されるものではない。
【００２１】
また、前記支持杆２８は、下流側が巻入機本体１８に設けられた支持部材２９に水平軸３０で揺動自在に支持されている。これにより支持杆２８は、この水平軸３０を中心に上流側が揺動可能なように構成されている。支持杆２８の揺動は、支持部材２９に設けられた調節ボルト３１のねじ込み量を調節して支持杆２８の下流側を上下動させることによって行われる。
【００２２】
このような支持杆２８の揺動と、案内ロール３，４の麺線送り方向ｓでの移動とで、麺線ガイド２から巻込まれる麺線ｎの麺線ガイド２との接触長さや接触角、巻込ロール６に巻込まれる麺線ｎの巻込ロール６との接触長さ等を変更することが可能なように構成されている。
【００２３】
図３に示すように、前記巻込み部５に設けられた麺線ガイド２には、上端に向けて拡径するラッパ状の開口穴３３が中央部に形成されたガイド材３４と、巻入機本体１８に設けられた保持部３５に固定された保持筒材３６とが設けられている。ガイド材３４は、この保持筒材３６にベアリング（図示略）を介して回転可能に保持されている。ガイド材３４の下部には駆動ベルト２０が掛けられており、この駆動ベルト２９によってガイド材３４が水平面内で回転可能なように構成されている。このガイド材３４は、前記収容槽１２の回転方向とは逆方向に回転させられ、収容槽１２に麺線ｎがスムーズに巻入れられるように撚りを掛けている。
【００２４】
また、ガイド材３４の開口穴３３の内面は、上端と下端とに向けて拡径するように広がる曲面のラッパ状に形成されている。このように開口穴３３の内面を上下端がラッパ状となるように形成することにより、下側は収容槽１２から垂直方向に通る麺線ｎが滑らかに曲がりながら接し、上側は上流側案内ロール３に向けて滑らかに曲がりながら接するようにしている。
【００２５】
図２に示すように、このように構成された巻込み部５により、麺線ｎの巻込ロール６によって巻込まれる麺線ｎが麺線ガイド２の開口穴３３と接触する長さや接触する角度を調節することができ、気温や湿度、麺線ｎの硬さ等に応じて麺線ガイド２での撚りの掛けかたを調節することができる。
【００２６】
図４は、図１に示す麺線巻入機の巻込み部における案内ロールの調節例を示す側面図である。この図に基いて、以上のように構成された麺線巻入機１によって、気温や湿度の変化、巻込まれる麺線ｎの硬さ等に応じて麺線ｎに掛ける撚りや張力を調節する例を説明する。この図では、前記支持杆２８を（ａ）、（ｂ）、（ｃ）の３位置とし、各位置において案内ロール３，４の位置を変更した例を説明する。
【００２７】
（ａ）位置に示す状態では、前記支持杆２８をほぼ水平にして、上流側案内ロール３を麺線ガイド２のほぼ真上に位置させ、この麺線ガイド２から巻込む麺線ｎが開口穴３３のほぼ中心を通って麺線ガイド２とはあまり接しないようにしている。この場合、麺線ｎは麺線ガイド２とあまり接触することなく巻込まれるので、麺線ｎに撚りを掛けないように巻込むことができる。また、下流側案内ロール４を巻込ロール６よりも下流側に配置させることにより、麺線ｎと巻込ロール６との接触長さを長くして麺線ｎの送り量が多くなるようにしている。このようにすれば、熟成が進んだ麺線ｎのように軟らかい麺線ｎの場合でも、安定して巻込んで迅速に細径化部９へと送り、細径化部９で細径化した麺線ｎを収容槽１２へ安定して巻入れることができる。
【００２８】
（ｂ）位置に示す状態では、前記支持杆２８の上流側を少し上げ、上流側案内ロール３を麺線ガイド２の下流側上方に位置させ、麺線ガイドから巻込む麺線ｎが開口穴３３から上流側に向けて傾くようにしている。この場合、麺線ｎを麺線ガイド２と短い距離で接触させるとともに緩い接触角度で接触させることができるので、麺線ｎに小さな撚りを掛けながら巻込むことができる。また、下流側案内ロール４を巻込ロール６の上方に配置させることにより、麺線ｎと巻込ロール６との接触長さがほぼ９０°となるようにしている。このようにすれば、麺線ｎへ適度な撚り掛けを行うとともに、所定の送り量で安定して巻込むことができるので、下流の細径化部９で細径化した麺線ｎを収容槽１２へ安定して巻入れることができる。
【００２９】
（ｃ）位置に示す状態では、前記支持杆２８の上流側を大きく上げ、上流側案内ロール３を麺線ガイド２の上流側上方に位置させ、麺線ガイドから巻込む麺線ｎが開口穴３３から下流側に向けて傾くようにしている。この場合、麺線ｎを麺線ガイド２と長い距離で接触させるとともに大きな接触角度で接触させることができるので、麺線ｎに大きな撚りを掛けながら巻込むことができる。また、案内ロール３を巻込ロール６の下流側上方に配置することにより、麺線ｎと巻込ロール６との接触長さを短くして麺線ｎの送り量が少なくなるようにしている。このようにすれば、麺線ｎへ大きな撚り掛けを行うとともに、麺線ガイド２からの麺線ｎの送り距離を長くして麺線ｎが細くなるようにするとともに、麺線ｎの送り量を抑えて安定して巻込むことができ、下流の細径化部９で細径化した麺線ｎを収容槽１２へ安定して巻入れることができる。
【００３０】
この実施の形態における、前記支持杆２８の（ａ）、（ｂ）、（ｃ）位置と、各位置における案内ロール３，４の位置は一例であり、他の組合わせでもよい。例えば、通常、麺線ｎが硬い時には、支持杆２８の角度を大きくするとともに麺線ガイド２から上流側案内ロール３までの距離を長くして、麺線ｎの送り距離を長くして麺線ｎを細くする。また、麺線ｎが軟らかい時には、支持杆２８の角度を小さくするとともに麺線ガイド２から上流側案内ロール３までの距離を短くして、麺線ｎの送り距離を短くして麺線ｎが細くなるのを抑える。
【００３１】
さらに、麺線ｎに大きな撚りを掛けて麺線内部構造の均一化や、太さを一定にしたい場合等、麺線ｎが麺線ガイド２と長い距離で、かつ大きな角度で接するように上流側案内ロール３の位置が調節される。また、麺線ｎの送り量は、下流側案内ロール４の位置調節によって最適化が図られ、細径化部９において麺線ｎが引張られるようであれば、麺線ｎの供給量を増やすために麺線ｎと巻込ロール６との接触長さが長くなる位置に下流側案内ロール４が配置される。細径化部９において麺線ｎがだぶつくようであれば、麺線ｎの供給量を減らすために麺線ｎと巻込ロール６との接触長さが短くなる位置に下流側案内ロール４が配置される。これら支持杆２８の角度と案内ロール３，４の送り方向位置は任意に調節可能であり、麺線ｎの状況や、気温等の変化に応じて作業者が適宜調節すればよい。
【００３２】
そして、巻入れ部１６で収容槽１２に巻入れられた麺線ｎは、所定時間の熟成をはさみながら複数回の細径化が図られ、所定径の麺線ｎまで細径化される。このような段階的な細径化時にも、麺線ｎは熟成の進み具合によって時々刻々と変化し、気温や湿度も変化するため、次の巻込み時には案内ロール３，４の位置を巻込む麺線ｎの状態に応じた位置に調節して作業が行われる。この案内ロール３，４の位置調節は作業者によって異なるが、前記したように構成された麺線巻入機１によれば、広い範囲で案内ロール３，４の位置調節が可能であるため、様々な状態の麺線ｎに対応できる。
【００３３】
なお、前記実施の形態では、細径化部９の水平方向に細径化する麺線ｎの径が異なる２列の加工ロール７，８を備えた麺線巻入機１を例に説明したが、１列、又は幅方向に３列以上の加工ロールを備えた構成であってもよく、細径化部９の構成は前記実施の形態に限定されるものではない。
【００３４】
また、本発明の麺線巻入機１は、素麺やうどん、そば等の麺線ｎを作るときに用いてもよい。さらに、前述した実施の形態は一例を示しており、本発明の要旨を損なわない範囲での種々の変更は可能であり、本発明は前述した実施の形態に限定されるものではない。
【産業上の利用可能性】
【００３５】
本発明に係る麺線巻入機は、麺線を巻入れる時に麺の性状変化に応じて撚りと張力とを調節した巻込みを行いたい場合に有用である。
【図面の簡単な説明】
【００３６】
【図１】本発明の一実施の形態を示す麺線巻入機の斜視図である。
【図２】図１に示す麺線巻入機における麺線の巻込み部を示す拡大斜視図である。
【図３】図２に示す巻込み部に設けた麺線ガイドの拡大斜視図である。
【図４】図１に示す麺線巻入機の巻込み部における案内ロールの調節例を示す側面図である。
【符号の説明】
【００３７】
１…麺線巻入機
２…麺線ガイド
３，４…案内ロール
５…巻込み部
６…巻込ロール
７，８…加工ロール
９…細径化部
１０…ガイドロール
１１…ガイド棒
１２…収容槽
１３…案内ロール
１４…巻入ロール
１５…麺線案内杆
１６…巻入れ部
１７…回転台
１８…巻入機本体
１９…駆動機
２０…駆動ベルト
２１…揺動軸
２２…制御盤
２３…スイッチ
２４…置き台
２５…支持軸
２６…固定金具
２７…固定ボルト
２８…支持杆
２９…支持部材
３０…水平軸
３１…調節ボルト
３２…ストッパ
３３…開口穴
３４…ガイド材
３５…保持部
３６…保持筒材
ｎ…麺線
ｓ…送り方向
【図１】
0004410770.tif 000002
【図２】
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【図３】
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【図４】
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