(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
焼成炉に開閉自在に装着された開閉扉と、焼成炉内に配設された少なくとも一以上のヒーターと、焼成炉内に蒸気を発生させるための蒸気発生手段と、焼成炉の前面側に蒸気を導くための排気手段とを備えてなるオーブンにおいて、前記排気手段は、焼成炉内の奥から炉外に連通すべく配設された排気筒と、該排気筒に摺動自在に挿着された排気口筒と、該排気口筒の遊端側に形成された排気蓋とを備えてなることを特徴とするオーブン。
【請求項２】
前記排気口筒は、排気筒内に押し込んだ位置で気密に閉塞し、排気筒外に引き出した位置で開放される排気口を有することを特徴とする請求項１に記載のオーブン。
【請求項３】
前記排気口は、排気口筒の引き出し具合でその開口面積を調整することを特徴とする請求項２に記載のオーブン。
【請求項４】
前記蒸気発生手段は、ヒーターの近傍に配置される蒸気発生プレートと、該蒸気発生プレートに設置された水受板と、該水受板に向けて延出された給水パイプと、これらを被装すべく前記蒸気発生プレートに組み付けられるメッシュネットとを備えてなる蒸気発生槽を有することを特徴とする請求項１に記載のオーブン。
【請求項５】
前記メッシュネットは、二重に配設されていることを特徴とする請求項４に記載のオーブン。
【請求項６】
前記ヒーターは、開閉扉側に向かうに連れて次第に間隔が狭くなるべく配設してなることを特徴とする請求項１に記載のオーブン。
【請求項７】
前記開閉扉は、少なくとも透視窓部をペアガラスで形成すると共に、照明手段を内設してなることを特徴とする請求項１に記載のオーブン。
【請求項８】
前記焼成炉は、少なくとも組立接合部分に耐熱セラミック接着剤を介してリベット止めした炉体内箱を有することを特徴とする請求項１に記載のオーブン。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、焼成炉内の蒸気を前面側に排気することができるオーブンの改良に関し、更に詳しくは、加湿焼成に十分で最適な蒸気を供給することができる有用なオーブンに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、斯かるオーブンとしては、例えば、▲１▼実開平４−２７３０１号公報及び▲２▼特公昭６１−１４４１２号公報に開示されたものが従来例として周知である。この先例の▲１▼実開平４−２７３０１号公報における従来例のオーブンは、オーブン庫内で発生した蒸気を外部へ排出する電子レンジと、該電子レンジの上方に配設されたコンベクションと、前面下部に設けられた吸気口と、前面上部に設けられた排気口と、前記コンベクションの上方に配設され、下方からの空気を前記排気口から排出する排気ファンとを備え、前記電子レンジが排出した蒸気を前面に導くためのダクトを備えている。
【０００３】
また、後例の▲２▼特公昭６１−１４４１２号公報における従来例のオーブンは、スチームオーブン本体と、該本体内に設けられたオーブン庫と、該オーブン庫にスチームを供給するボイラと、該ボイラに水を供給する給水タンクとを備え、上記ボイラに供給されている水に対してボイラの外壁面に、かつ上方に位置して発熱体を設けている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上述した従来例のうち、前例の▲１▼実開平４−２７３０１号公報公報に開示されているオーブンにあっては、排気ファン及びダクトを介して蒸気を前面排気口から強制的に排気できるものの、被焼成物の種類や焼成条件に応じて、蒸気の排気量を変えることができないといった問題を有するものである。
【０００５】
また、後例の▲２▼特公昭６１−１４４１２号公報に開示されているオーブンにあっては、給水タンクが必要となると共に、スチーム供給口からの一点噴射であるため、加湿焼成に十分な蒸気を被焼成物にムラ無く供給することができないといった問題を有するものである。
【０００６】
本発明は斯かる問題点に鑑みてなされたもので、被焼成物や焼成条件に応じて蒸気を前面側に排気することができる他、加湿焼成に十分で最適な蒸気を供給することができる有用なオーブンを提供することを目的とするものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
上述の如き従来の問題点を解決し、所期の目的を達成するため本発明の要旨とする構成は、焼成炉に開閉自在に装着された開閉扉と、焼成炉内に配設された少なくとも一以上のヒーターと、焼成炉内に蒸気を発生させるための蒸気発生手段と、焼成炉の前面側に蒸気を導くための排気手段とを備えてなるオーブンにおいて、前記排気手段は、焼成炉内の奥から炉外に連通すべく配設された排気筒と、該排気筒に摺動自在に挿着された排気口筒と、該排気口筒の遊端側に形成された排気蓋とを備えてなるオーブンに存する。
【０００８】
また、前記排気口筒は、排気筒内に押し込んだ位置で気密に閉塞し、排気筒外に引き出した位置で開放される排気口を有するのが良い。
【０００９】
更に、前記排気口は、排気口筒の引き出し具合でその開口面積を調整するのが良い。
【００１０】
また、前記蒸気発生手段は、ヒーターの近傍に配置される蒸気発生プレートと、該蒸気発生プレートに設置された水受板と、該水受板に向けて延出された給水パイプと、これらを被装すべく前記蒸気発生プレートに組み付けられるメッシュネットとを備えてなる蒸気発生槽を有するのが良く、延いては、前記メッシュネットは、二重に配設されるのが良い。
【００１１】
更に、前記ヒーターは、開閉扉側に向かうに連れて次第に間隔が狭くなるべく配設するのが良い。
【００１２】
また、前記開閉扉は、少なくとも透視窓部をペアガラスで形成すると共に、照明手段を内設するのが良い。
【００１３】
更に、前記焼成炉は、少なくとも組立接合部分をリベット止めし、かつ、耐熱セラミック接着剤を施してなる炉体内箱を有するのが良い。
【００１４】
このように構成される本発明のオーブンは、前記排気手段が、焼成炉内の奥から炉外に連通すべく配設された排気筒と、該排気筒に摺動自在に挿着された排気口筒と、該排気口筒の遊端側に形成された排気蓋とを備えてなることによって、前記排気口筒の摺動操作で排気口の開閉が行えることとなる。
【００１５】
また、前記排気口筒が、排気筒内に押し込んだ位置で気密に閉塞し、排気筒外に引き出した位置で開放される排気口を有することにより、排気口筒の引き出し操作具合で、蒸気の排気量を調整し得ることとなる。
【００１６】
更に、前記排気口が、排気口筒の引き出し具合でその開口面積を調整することによって、被焼成物や焼成条件に応じて蒸気の排気量を変え得ることとなる。
【００１７】
また、前記蒸気発生手段が、ヒーターの近傍に配置される蒸気発生プレートと、該蒸気発生プレートに設置された水受板と、該水受板に向けて延出された給水パイプと、これらを被装すべく前記蒸気発生プレートに組み付けられるメッシュネットとを備えてなる蒸気発生槽を有することによって、炉内一面に蒸気を噴射し得ることとなる。
【００１８】
延いては、前記メッシュネットを二重に配設すれば、水滴の飛散を防止し、また、蒸気をより細かく拡散し得ることとなる。
【００１９】
更に、前記ヒーターが、開閉扉側に向かうに連れて次第に間隔が狭くなるべく配設されることによって、外気の影響を受け易い開閉扉側を高温に加熱し得ることとなる。
【００２０】
また、前記開閉扉が、少なくとも透視窓部をペアガラスで形成すると共に、照明手段を内設すれば、デッドスペースの有効利用が図れると共に、照明手段の油汚れ等をも阻止し得ることとなる。
【００２１】
更に、前記焼成炉が、少なくとも接合部分をリベット止めし、かつ、耐熱セラミック接着剤を施してなる炉体内箱を有することによって、炉体の歪みを解消し得ると共に、気密性を高め得ることとなる。
【００２２】
【発明の実施の形態】
次に、本発明に係るオーブンの実施の一例を図面を参照しながら説明する。図中Ａは、本発明に係るデッキオーブンであり、このオーブンＡは、焼成炉１に開閉自在に装着された開閉扉２と、該開閉扉２の側面に隣設されたスイッチボックス３と、焼成炉１内に配設された少なくとも一以上のヒーター４，４…と、焼成炉１内に蒸気を発生させるための蒸気発生手段５と、焼成炉１の前面側に蒸気を導くための排気手段６とを備えている。
【００２３】
焼成炉１は、図３乃至図５に示すように、炉体外箱１ａと炉体内箱１ｂとを備えている。炉体外箱１ａは、側面を被装するサイドカバー１ａ1 と、正面を被装する正面上部カバー１ａ2 と、スイッチボックス３を被装するボックスカバー１ａ3 とから構成されている。
【００２４】
また、炉体内箱１ｂは、上下配置の天面内板１ｂ1 及び底面内板１ｂ2 と、左右配置の側板１ｂ3 ，１ｂ4 とからなり、両板の接合部をリベット１ｃ、１ｃ…で止着することにより歪みを防止しており、かつ、図７に示すように、その合せ面に耐熱セラミック接着剤１ｄを施すことにより、同炉体の気密性を高めている。
【００２５】
更に、斯かる炉体内箱１ｂの接合部では、蒸気漏れ対策として、底面内板１ｂ2 の遊端側を（側板１ｂ3 ，１ｂ4 の折曲部よりも）長く外方に張り出させると共に、その端部を上方に折り上げており、かつ、これらの表面に耐熱シリコン塗装（図示せず）を施している。
【００２６】
開閉扉２は、図８に示すように、長手方向（上下）に配設された扉上部カバー２ａ及び扉下部カバー２ｂと、左右両端に配設された扉サイドカバー２ｃ、２ｄと、これらカバー２ａ，２ｂ，２ｂ，２ｄに囲繞されるべくガラスパッキン２ｅ1 及びガラス押さえ２ｅ2 とを介して装着されたペアガラスからなる透視窓部２ｅと、炉体上端縁に沿って平行になるべく前記扉上部カバー２ａ突設された取手２ｆと、前記扉下部カバー２ｂ内の長手方向に延設された扉シャフト２ｇとから構成されている。
【００２７】
また、この開閉扉２には、前記透視窓部２ｅの両端側に外装された扉サイドカバー２ｃ下に照明手段７が内設されている。照明手段７は、透視窓部２ｂを透光して焼成炉１内を効率良く照らせるように同透視窓部２ｂの両端側に立設された透孔窓７ａ1 付き光ガイドカバー７ａと、該光ガイドカバー７ａの透孔窓７ａ1 に臨むように配置された照明灯等の光源７ｂと、該光源７ｂを取り替え自在に支持する電源ソケット７ｃとから構成されており、また、これらが外部から見えないように前記扉サイドカバー２ｃ、２ｄで目隠しされている。
【００２８】
一方、前記ヒーター４，４…は、例えば、シーズヒーター若しくはセラミックヒーターからなり、図１１に示すように、上火遮蔽板８及び炉床板９のそれぞれ内側（炉体外箱側）に配設されている。
【００２９】
因に、シーズヒーターとしては、両端にターミナルを取り付けたヒータ線（図示せず）を金属パイプの内部中央に設置し、ヒータ線及びターミナルと金属パイプとの間に電気絶縁材料（図示せず）を充填したものが挙げられる。また、セラミックヒーターの場合は、炉内天板に組み込むことで、セラミックパネルから輻射される遠赤外線が食品の焼成効率を大幅にアップすることができる。
【００３０】
また、このヒーター４，４…の取付・配列方法としては、図１２に示すように、上火遮蔽板受け１０及び側面炉床板受け１１に間隔スペーサ１２，１２…を介して取り付けしており、更に好ましくは開閉扉２側に向かうに連れて各ヒーター４，４…の間隔が次第に狭くなるように配列するのが良い。
【００３１】
更に、炉内及び炉床板９下の必要部位には、上火温度センサー１３と下火温度センサー１４とが設置されていると共に、前記炉床板９の上に石質板１５（図１１参照）が配置されている。
【００３２】
他方、蒸気発生手段５は、図１３乃至図１４に示すように、上火のヒーター４，４…の上面に配置される蒸気発生プレート５ａと、該蒸気発生プレート５ａの上面に設置された水受板５ｂと、該水受板５ｂ上に向けて延出された給水パイプ５ｃと、これらを被装すべく前記蒸気発生プレート５ａに組み付けられるメッシュネット５ｄとからなる蒸気発生槽を備えている。
【００３３】
また、蒸気発生プレート５ａは、外周面に取付フレーム５ａ1 が周設されており、取付金具５ａ2 を介して上火遮蔽板受け１０の上端縁にビス止めにて固定される。
【００３４】
更に、給水パイプ５ｃは、焼成炉１外から配管されるものであり、先端側にノズル５ｃ1 を介して前記水受板５ｂ上に臨むように組み付けてある。
【００３５】
また、メッシュネット５ｄは、周面に取付フレームを５ｄ3 有する上部ネット５ｄ1 と、断面箱蓋状に形成された下部ネット５ｄ2 とで二重に構成されており、上火のヒーター４，４…の加熱で蒸気発生プレート５ａ上に発生する蒸気を炉内一面に無駄なく送給できるように工夫されている。
【００３６】
一方、排気手段６は、図１５至図１６に示すように、炉内の奥から焼成炉１の前面側に向けて配設された排気筒６ａと、該排気筒６ａ内に摺動自在に挿着された排気口筒６ｂと、該排気口筒６ｂの遊端側に形成された排気蓋６ｃとを備えている。
【００３７】
排気筒６ａは、奥行き側の吸気口６ａ1 が斜めにカットされて炉内に大きく開放されていると共に、下位に排気筒受け６ｄを介して位置決め支持されている。
【００３８】
また、前記排気口筒６ｂは、排気筒６ａ内に押し込んだ位置で気密に閉塞し、排気筒６ａ外に引き出した位置で開放される楕円状の排気口６ｂ1 を有しており、同排気口筒６ｂの引き出し具合でその開口面積を変えることができ、被焼成物や焼成条件に応じて蒸気の排気量を調整できるようになっている。
【００３９】
更に、排気蓋６ｃは、前記排気口筒６ｂの先端開放に外設されており、遊端側に排気シャフト６ｅを介してレバーボール６ｆが突設されている。
【００４０】
他方、スイッチボックス３は、タッチパネル(前面操作板)３ａにて操作するものであり、加熱コントロール、マイコン・プログラムコントロール等の制御回路が内設され、また、タイマー機能等も合わせて制御できる。
【００４１】
例えば、焼成炉１内にそれぞれ組み込んだヒーター４，４…の各給電路を、タッチパネル３ａのスイッチでＯＮにすると共に、各ヒーター４，４…の作動を上火及び下火温度センサー１３，１４で検出し、設定温度に達することでＯＦＦになるように制御できるものであり、また、比例制御を採用した連続ステップ加熱コントロールで、製品に応じて加熱量を０〜１００％まで連続ステップでコントロールし、また、休日設定付きの２４時間タイマー機能を設けることで、休日をはさんでも安心して焼成できる。
【００４２】
このように構成される本発明のオーブンは、タッチパネル３ａの操作だけで被焼成物に応じたベイキングができる他、マイコンに、予め設定した焼成プログラムを記憶させることにより（被焼成物にあったプログラムを選択するだけで）、簡単に同じものがベイキングできるものである。
【００４３】
また、本発明のオーブンでは、手指で前記レバーボール６ｆを引くだけで、前記排気口筒６ａが摺動して排気口６ｂ1 を開口させることができるなど、斯かる排気口筒６ａの摺動操作だけで、炉内に充満する蒸気を焼成炉１の前面側より排気調整することができるため、従来の背面排気のオーブンと異なり、室内壁面の結露発生や過剰加熱を防ぎ、防火に役立つ他、被焼成物や焼成条件に応じて、その都度、蒸気の排気量を変えることができるため、和洋中華などのあらゆるベイキングに適応できる。
【００４４】
更に、蒸気発生手段５が、従来の如きスチーム供給口からの一点噴射ではないため、換言すれば、二重のメッシュネット５ｄを組み付けてなる蒸気発生槽を有するため、水滴の飛散が防止されると共に、加湿焼成に十分な蒸気を炉内にムラ無く供給することができる。
【００４５】
尚、本発明はこれら実施例に限定されることなく、本発明の目的の範囲内で自由に設計変更し得るものであり、本発明はそれらの全てを包摂するものである。例えば、本実施例では一段式のデッキオーブンについて説明しているが、これに限定されることなく、必要に応じて多段式（一段式〜６段式など）に組み合わせ（ユニットコンビネーション化）が自由にできるものであり、その他、ホイロユニット、ベースユニット、ドゥコンディショナーユニットなどと組み合わせても使用できる。
【００４６】
また、ユニットコンビネーション化仕様のオーブンにあっては、各段の炉内温度を一度に制御する、所謂、多室一制御方式を採用することで、省エネタイプのオーブンを提供できるものであり、また、本発明に係るオーブンは、ガス式若しくは電気式の何れでも良い。尚、図中１６は下火遮蔽板、１７はスリップピール（フランスパン生地挿入器具）の引掛金具である。
【００４７】
【発明の効果】
本発明に係るオーブンでは、前記排気手段が、焼成炉内の奥から炉外に連通すべく配設された排気筒と、該排気筒に摺動自在に挿着された排気口筒と、該排気口筒の遊端側に形成された排気蓋とを備えてなることによって、前記排気口筒の摺動操作で排気口の開閉が行えるため、被焼成物や焼成条件に応じて、その都度、蒸気の排気量を変えることができるといった効果を奏するものである。
【００４８】
また、前記排気口筒が、排気筒内に押し込んだ位置で気密に閉塞し、排気筒外に引き出した位置で開放される排気口を有することにより、排気口筒の引き出し操作具合で、蒸気の排気量を調整できるため、焼成条件に最適な雰囲気を供給することができるといった効果を奏するものである。
【００４９】
更に、前記排気口が、排気口筒の引き出し具合でその開口面積を調整することによって、被焼成物や焼成条件に応じて蒸気の排気量を微妙に変えられるため、和洋中華などのあらゆるベイキングに適応できるといった効果を奏するものである。
【００５０】
また、前記蒸気発生手段が、ヒーターの近傍に配置される蒸気発生プレートと、該蒸気発生プレートに設置された水受板と、該水受板に向けて延出された給水パイプと、これらを被装すべく前記蒸気発生プレートに組み付けられるメッシュネットとを備えてなる蒸気発生槽を有することによって、蒸気が炉内一面に噴霧できるため、フランスパンなどのスチーム加湿焼成に十分で、質の高い蒸気を提供でき、ムラ無く焼成できるといった効果を奏するものである。
【００５１】
延いては、前記メッシュネットを二重に配設すれば、水滴の飛散を防止できると共に、蒸気をより細かく拡散できるため、素人では決して真似することのできないプロのシェフ達のこだわりや焼き上がりを満足させることができるといった効果を奏するものである。
【００５２】
更に、前記ヒーターが、開閉扉側に向かうに連れて次第に間隔が狭くなるべく配設されることによって、外気の影響を受け易い開閉扉側でも高温でムラ無く焼成できるといった効果を奏するものである。
【００５３】
また、前記開閉扉が、少なくとも透視窓部をペアガラスで形成すると共に、照明手段を内設すれば、デッドスペースの有効利用が図れると共に、照明手段の油汚れ等を阻止できるといった効果を奏するものである。
【００５４】
更に、前記焼成炉が、少なくとも組立接合部分に耐熱セラミック接着剤を介してリベット止めしてなる炉体内箱を有することによって、更なる組立作業の効率アップを図ることができる他、炉体の歪みを解消できると共に、気密性を高めることができるといった効果を奏するものである。
【００５５】
このように本発明は、被焼成物や焼成条件に応じて蒸気を前面側に排気することができる他、加湿焼成に十分で最適な蒸気を供給することができるものであり、また、構成が単純であるため大量生産に適し、価格も低廉なものとして需要者に供給できるのである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係るオーブンを示す正面図である。
【図２】同オーブンの平面図である。
【図３】同オーブンの斜視図である。
【図４】本実施例で使用する炉体内箱を示す斜視図である。
【図５】同炉体内箱の組立分解斜視図である。
【図６】図６(ａ)は同炉体内箱のリベット止めを示す横断面図、図６(ｂ)は同縦断面図である。
【図７】図７(ａ)は同炉体内箱天井部分の耐熱セラミック接着剤の施工状態を示す部分横断面図、図７(ｂ)は同底部分の横断面図である。
【図８】図８(ａ)は本発明に係るオーブンの斜視図、図８(ｂ)は照明手段を示す要部拡大説明図である。
【図９】本実施例で使用する同照明手段の要部拡大説明図である。
【図１０】図１０(ａ)は実施例で使用する開閉ドアの縦断面図、図１０(ｂ)は同開閉ドアの照明手段を示す縦断面図、図１０(ｃ)は同照明手段を示す要部横断面図である。
【図１１】本発明に係るオーブンの縦断面図である。
【図１２】上火及び下火ヒーターの取付位置を示す同オーブンの縦断面図である。
【図１３】図１３(ａ)は本実施例で使用する蒸気発生槽を示す平面図、図１３(ｂ)は同断面図である。
【図１４】本実施例で使用する蒸気発生手段の組立分解斜視図である。
【図１５】図１５(ａ)は本発明に係るオーブンの斜視図、図１５(ｂ)は排気手段を示す要部拡大説明図である。
【図１６】本実施例で使用する排気手段を示す要部縦断面図である。
【図１７】同排気手段を示すオーブンの要部縦断面図である。
【図１８】図１８(ａ)は同排気手段の排気口筒を押し込んだ状態（閉口状態）を示す説明図、図１８(ｂ)は同排気口筒を引き出した状態（開口状態）を示す説明図である。
【図１９】本実施例で使用するタッチパネルの拡大正面図である。
【符号の説明】
１  焼成炉
１ａ  炉体外箱
１ａ1 サイドカバー
１ａ2 正面上部カバー
１ａ3 ボックスカバー
１ａ4 背面上部カバー
１ｂ  炉体内箱
１ｂ1 天面内板
１ｂ2 底面内板
１ｂ3 側板
１ｂ4 側板
１ｃ  リベット
１ｄ  耐熱セラミック接着剤
２  開閉扉
２ａ  扉上部カバー
２ｂ  扉下部カバー
２ｃ  扉サイドカバー
２ｄ  扉サイドカバー
２ｅ  透視窓部
２ｅ1 ガラスパッキン
２ｅ2 ガラス押さえ
２ｆ  取手
２ｇ  扉シャフト
３  スイッチボックス
３ａ  タッチパネル(前面操作板)
４  ヒーター
５  蒸気発生手段
５ａ  蒸気発生プレート
５ａ1 取付フレーム
５ａ2 取付金具
５ｂ  水受板
５ｃ  給水パイプ
５ｃ1 ノズル
５ｄ  メッシュネット
５ｄ1 上部ネット
５ｄ2 下部ネット
５ｄ3 取付フレーム
６  排気手段
６ａ  排気筒
６ａ1 吸気口
６ｂ  排気口筒
６ｂ1 排気口
６ｃ  排気蓋
６ｄ  排気筒受け
６ｅ  排気シャフト
６ｆ  レバーボール
７  照明手段
７ａ  光ガイドカバー
７ａ1 透孔窓
７ｂ  光源
７ｃ  電源ソケット
８  上火遮蔽板
９  炉床板
１０  上火遮蔽板受け
１１  側面炉床板受け
１２  間隔スペーサ
１３  上火温度センサー
１４  下火温度センサー
１５  石質板
１６  下火遮蔽板
１７  スリップピール引掛金具
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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