(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
走行面上にノズルにより流動性食品材料を供給する装置であって、前記ノズルはスリット状吐出口を有し、前記スリット状吐出口を構成する部材のうち、少なくとも前方部材の先端部は刃状型に形成されおり、前記走行面の走行方向とほぼ直角に前記スリット状吐出口が配置され、かつ前記先端部刃状型に形成された前方部材が走行方向の前方に位置するように前記ノズルが設けられており、走行面上にノズルのスリット状吐出口から供給されている流動性食品材料の供給が停止されたとき走行面の走行とスリット状吐出口の先端部刃物状型前方部材により、走行面上に板状でほぼ方形に流動性食品材料が形成される流動性食品材料の供給装置であって、
ノズルのスリット状吐出口を構成する先端部刃状型前方部材が、スリット状吐出口を構成する他の部材に、位置調整可能に設けられていることを特徴とする流動性食品材料の供給装置。
【請求項２】
走行面上にノズルにより流動性食品材料を供給する装置であって、前記ノズルはスリット状吐出口を有し、前記スリット状吐出口を構成する部材のうち、少なくとも前方部材の先端部は刃状型に形成されおり、前記走行面の走行方向とほぼ直角に前記スリット状吐出口が配置され、かつ前記先端部刃状型に形成された前方部材が走行方向の前方に位置するように前記ノズルが設けられており、走行面上にノズルのスリット状吐出口から供給されている流動性食品材料の供給が停止されたとき走行面の走行とスリット状吐出口の先端部刃物状型前方部材により、走行面上に板状でほぼ方形に流動性食品材料が形成される流動性食品材料の供給装置であって、
前方部材の先端部を刃状型にしたスリット状吐出口を有するノズルが、流量調整手段を設けていることを特徴とする流動性食品材料の供給装置。
【請求項３】
走行面上にノズルにより流動性食品材料を供給する装置であって、前記ノズルはスリット状吐出口を有し、前記スリット状吐出口を構成する部材のうち、少なくとも前方部材の先端部は刃状型に形成されおり、前記走行面の走行方向とほぼ直角に前記スリット状吐出口が配置され、かつ前記先端部刃状型に形成された前方部材が走行方向の前方に位置するように前記ノズルが設けられており、走行面上にノズルのスリット状吐出口から供給されている流動性食品材料の供給が停止されたとき走行面の走行とスリット状吐出口の先端部刃物状型前方部材により、走行面上に板状でほぼ方形に流動性食品材料が形成される流動性食品材料の供給装置であって、
ノズルのスリット状吐出口を構成する先端部刃状型前方部材が、スリット状吐出口を構成する他の部材に、位置調整可能に設けられており、
前方部材の先端部を刃状型にしたスリット状吐出口を有するノズルが、流量調整手段を設けていることを特徴とする流動性食品材料の供給装置。
【請求項４】
ノズルのスリット状吐出口を構成する先端部刃状型前方部材が、スリット状吐出口を構成する他の部材より、走行面から離れて設けられていることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の流動性食品材料の供給装置。
【請求項５】
流動性食品材料の走行面上への供給と、その停止を一定の間隔で行い、走行面上に一定の間隔で板状でほぼ方形に流動性食品材料を形成されることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の流動性食品材料の供給装置。
【請求項６】
走行面に食品材料が載置されており、走行面の食品材料上にノズルから供給された流動性食品材料が、その供給が停止されたとき走行面の走行とスリット状吐出口の先端部刃物状型前方部材により、走行面の食品材料上に板状でほぼ方形に流動性食品材料が形成されることを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の流動性食品材料の供給装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、走行面上にノズルにより流動性食品材料を供給する装置に係り、特走行面上にノズルにより流動性食品材料を板状でほぼ方形に供給する装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
マヨネーズやタルタルソースのような流動性食品材料をノズルで面上に供給しする場合、ノズルの吐出口の断面形状と食品材料の流動性により流動性食品材料を所望の形状に形成・供給するようにしているが、走行面上にノズルにより流動性食品材料を供給する場合には、停止している面上の場合のように流動性食品材料を所望の形状に形成・供給することが困難であった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
そこで、走行面上に流動性食品材料を供給しする装置のノズルについて検討を行い、本発明はマヨネーズやタルタルソースのような流動性食品材料を走行面上に板状でほぼ方形の形状に形成・供給することができる装置を提供するものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明は、上記課題を解決するもので、走行面上にノズルにより流動性食品材料を供給する装置であって、前記ノズルはスリット状吐出口を有し、前記スリット状吐出口を構成する部材のうち、少なくとも前方部材の先端部は刃状型に形成されおり、前記走行面の走行方向とほぼ直角に前記スリット状吐出口が配置され、かつ前記先端部刃状型に形成された前方部材が走行方向の前方に位置するように前記ノズルが設けられており、走行面上にノズルのスリット状吐出口から供給されている流動性食品材料の供給が停止されたとき走行面の走行とスリット状吐出口の先端部刃物状型前方部材により、走行面上に板状でほぼ方形に流動性食品材料が形成されることを特徴とする流動性食品材料の供給装置である。
【０００５】
また、本発明の流動性食品材料の供給装置は、ノズルのスリット状吐出口を構成する先端部刃状型前方部材が、スリット状吐出口を構成する他の部材より、走行面から離れて設けられていることを特徴とするものである。
また、本発明の流動性食品材料の供給装置は、ノズルのスリット状吐出口を構成する先端部刃状型前方部材が、スリット状吐出口を構成する他の部材に、位置調整可能に設けられていることを特徴とするものである。
また、本発明の流動性食品材料の供給装置は、前方部材の先端部を刃状型にしたスリット状吐出口を有するノズルが、流量調整手段を設けていることを特徴とするものである。
また、本発明の流動性食品材料の供給装置は、ノズルに流動性食品材料を供給する手段が、ギヤポンブであることを特徴とするものである。
【０００６】
また、本発明の流動性食品材料の供給装置は、流動性食品材料の走行面上への供給と、その停止を一定の間隔で行い、走行面上に一定の間隔で板状でほぼ方形に流動性食品材料を形成されることを特徴とするものである。
また、本発明の流動性食品材料の供給装置は、スリット状吐出口の先端部刃状型に形成された前方部材を有するノズルが、走行面に複数個並べて設けられていることを特徴とするものである。
また、本発明の流動性食品材料の供給装置は、走行面に食品材料が載置されており、走行面の食品材料上にノズルから供給された流動性食品材料が、その供給が停止されたとき走行面の走行とスリット状吐出口の先端部刃物状型前方部材により、走行面の食品材料上に板状でほぼ方形に流動性食品材料が形成されることを特徴とするものである。
【０００７】
さらに、本発明の流動性食品材料の供給装置は、走行面に載置される食品材料が魚肉すりみで、流動性食品材料がマヨネーズであり、走行面の魚肉すりみ上に供給されるマヨネーズが、ノズルから供給と停止によりほぼ等間隔に載置されるものであり、停止されたときに魚肉すりみの走行とスリット状吐出口の先端部刃物状型前方部材により魚肉すりみ上に板状でほぼ方形にマヨネーズを形成し、さらにその上に魚肉すりみを供給してマヨネーズ入りはんぺの製造工程に用いられることを特徴とするものである。
【０００８】
【作用】
本発明は、ノズルはスリット状吐出口を有しており、スリット状吐出口から吐出された流動性食品材料は、スリットの両側面でによってほぼ直線になり、また吐出された流動性食品材料の先端と後端は、供給の停止とスリット状吐出口を構成する前方部材の刃状型の先端部によりほぼ直線に切られ、走行面上に板状でほぼ方形に形成された流動性食品材料を供給することができる。
また、本発明は、ノズルのスリット状吐出口を構成する先端部刃状型前方部材が、スリット状吐出口を構成する他の部材より離れて設けることにより、より一層、流動性食品材料の後端が直線に切られ先端も直線になり、またノズルの下面を走行面に近づけることができるので、ノズルのスリット状吐出口から吐出された流動性食品材料を板状でほぼ方形に成形し、安定的に供給することができる。
【０００９】
【発明の実施の形態】
本発明の実施の形態について、図１〜図５を参照して説明する。
図１（ａ）（ｂ）は本発明の流動性食品材料の供給装置の実施の形態を示す図であり、図２は本発明の流動性食品材料の供給装置のノズルの構成を示した斜視図、図３は本発明の流動性食品材料の供給装置のノズルの断面図である。図４（ａ）（ｂ）は本発明の流動性食品材料の供給装置のもう１つの実施の形態を示す図である。図５は供給された流動性食品材料の状況を示した図である。
【００１０】
図１（ａ）に示すように、本発明の流動性食品材料の供給装置は、走行面１９に載置されている板状食品材料３にノズル１により板状に形成された流動性食品材料２を供給するものである。ノズル１は走行面１９の矢印で示した走行方向とほぼ直角に、ノズル１のスリット状吐出口１０の刃状先端部１３ａが位置するように設けられる。すなわちスリット状吐出口１０が走行面１９の矢印で示した走行方向を横切るように配置されているものである。
流動性の食品材料１８は、その供給手段としてギヤポンプ（図示省略）によりパイプ１５から矢印Ａのように供給され、ノズル１のスリット状吐出口１０から吐出され矢印の方向に走行している板状食品材料３の上に供給される。
板状食品材料３は矢印の方向に走行しているので、ノズル１のスリット状吐出口１０で板状に形成された流動性食品材料２は、その先端が板状食品材料３の上に供給され、順次に板状食品材料３の上に流動性食品材料２が板状に形成される。
流動性の食品材料１８の供給手段としては、ギアポンプ、ベーンポンプ、スクリューポンプを用いることができるが、設置スペース、コスト、運転・停止の操作の容易さの点からギアポンプが好ましい。
【００１１】
図１（ｂ）は、流動性食品材料２の後端が切られた状態を示すものである。
圧送手段を止め、流動性食品材料１８の供給を停止すると、流動性食品材料はノズル１に貯ったままとなり、ノズル１のスリット状吐出口１０からの吐出も止まる。
それまでに、ノズル１のスリット状吐出口１０から吐出され、板状食品材料３の上に供給されて板状に形成されている流動性食品材料２は、矢印の方向に走行して移動し、ノズル１のスリット状吐出口１０からの吐出が止まったところで流動性食品材料２の後端が切られる。この際、流動性食品材料２の後端は、ノズル１に設けられている前方部材１３の先端部刃状型１３ａにより切られるので、ほぼ直線に切られる。
【００１２】
また、流動性食品材料１８の供給が停止し、ノズル１に貯ったままとなっている流動性食品材料は、ノズル１のスリット状吐出口１０の近傍でほぼ直線に切られた状態になっている。次ぎに流動性の食品材料１８が矢印Ａのように圧送・供給され、ノズル１のスリット状吐出口１０から吐出されのとき、流動性食品材料２の先端は、ほぼ直線で板状食品材料３の上に供給されることになる。
【００１３】
また、流動性食品材料の走行面上への供給と、停止を一定の間隔で行い、走行面上に一定の間隔で板状でほぼ方形に流動性食品材料を形成することができるものである。
具体的には、ギヤポンプを運転して流動性の食品材料１８をパイプ１５から矢印Ａのようにノズル１に供給し、図１（ａ）に示したように走行している板状食品材料３にスリット状吐出口１０から吐出して板状の流動性食品材料２を供給する。次いでギヤポンプを停止して流動性の食品材料のノズル１への供給を停止して図１（ｂ）に示したように流動性食品材料２の後端を前方部材１３の先端部刃状型１３ａによりほぼ直線に切る。そしてこのように、ギヤポンプの運転と停止を繰り返して、走行している板状食品材料３に板状でほぼ方形の流動性食品材料２を供給するものであり、ギヤポンプの運転と停止を一定の間隔で行い、走行している板状食品材料３に一定の間隔で板状でほぼ方形に流動性食品材料２を供給するものである。
【００１４】
図２及び図３で、本発明の流動性食品材料の供給装置のノズルの構成を説明する。ノズル１は箱型部材１２と前方部材１３から成る。箱型部材１２は底面１２ｆと２つの側面１２ｂ、パイプ１５を接続する上面１２ｃで箱型に構成されている。２つの側面１２ｂの端面１２ｄは傾斜面になっており、その下端は底面１２ｆから高さ１２ｇになっている。この高さ１２ｇがスリット状吐出口を形成するものである。
前方部材１３は、傾面１３ｂを設けて刃状型に先端部１３ａが形成されている。
【００１５】
箱型部材１２の傾斜している２つの端面１２ｄには雌ネジ１２ｅが設けられており、前方部材１３の長孔１３ｅを通してネジ１４で、箱型部材１２に前方部材１３を締着して、図３の断面図に示すように、スリット状吐出口を構成する前方部材１３とスリット状吐出口を構成する他の部材である箱型部材１２により流動性食品材料の供給・貯り部１１とスリット状吐出口１０を有するノズル１が形成されるもので、箱型部材１２の底面１２ｆと２つの側面１２ｂの下端高さ１２ｇ及び前方部材１３の先端部１３ａによりスリット状の吐出口１０を形成しているものである。
また、前方部材１３は、箱型部材１２の傾斜している２つの端面１２ｄに沿って上下に移動させて、その位置を調整可能に設けられており、前方部材１３の長孔１３ｅがそのような上下動に対応して、ネジ１４で箱型部材１２に前方部材１３を締着することができるようになっている。
前方部材１３を箱型部材１２の傾斜している端面１２ｄに沿って上下に移動させ位置を調整することにより、先端部刃状型前方部材１３がスリット状吐出口を構成する他の部材である箱型部材１２の下面１２ａとの位置を同一でないものとして、走行面から離れて設けるようにすることができる。またスリット状吐出口１０の間隔、すなわち吐出された流動性食品材料の厚さを調整することができる。
【００１６】
このようにノズル１はスリット状吐出口１０を有しており、このスリット状吐出口１０から吐出された流動性食品材料は、図５に示すように、両側は箱型部材１２の２つの側面１２ｂによってほぼ直線になり、また吐出された流動性食品材料の先端と後端は、供給の停止とスリット状吐出口１０を構成する前方部材１３の刃状型の先端部１３ａによりほぼ直線に切られ、走行面上に板状でほぼ方形に形成された流動性食品材料を供給することができるものである。
【００１７】
図４（ａ）（ｂ）で、本発明の流動性食品材料の供給装置のもう１つの実施の形態を説明する。
図４（ａ）（ｂ）に示したノズル１は、箱型部材１２の下面１２ａと前方部材１３の刃状型先端部１３ａの位置が同一でないもので、前方部材１３の刃状型先端部１３ａが、スリット状吐出口を構成する他の部材である箱型部材１２より走行面である板状食品材料３から離れて設けられおり、また箱型部材１２の下面１２ａが走行面である板状食品材料３に近づけて配置されているものである。
【００１８】
図４（ａ）に示すように、流動性の食品材料１８は、ギヤポンプによりパイプ１５から矢印Ａのように供給され、ノズル１のスリット状吐出口１０から吐出され、矢印の方向に走行している板状食品材料３の上に、流動性食品材料２の先端が供給され、順次に板状食品材料３の上に流動性食品材料２が板状に形成される。そしてギヤポンプの運転を停止して流動性食品材料１８の供給を止めると、流動性食品材料はノズル１に貯ったままとなり、ノズル１のスリット状吐出口１０からの吐出も止まり、図４（ｂ）に示すように、流動性食品材料２の後端が切られる。
図４（ａ）（ｂ）に示したように、ノズル１が箱型部材１２の下面１２ａより刃状型先端部１３ａが板状食品材料３から離れて設けられていることにより、より一層、流動性食品材料２の後端が直線に切られ、また流動性食品材料２の先端も直線になった。またノズル１の下面１２ａを走行面である板状食品材料３に近づけることができるので、ノズル１のスリット状吐出口１０から吐出された流動性食品材料２を板状でほぼ方形に成形し、安定的に供給できた。
【００１９】
図１（ａ）（ｂ）及び図４（ａ）（ｂ）では、走行面１９に板状食品材料３を載置し、走行している板状食品材料３にノズル１から流動性食品材料２を供給する例を示したが、走行面１９にノズル１から流動性食品材料２を供給するようにしてもよい。また走行面１９に種々の形状の食品材料を載置し、走行している食品材料にノズル１から流動性食品材料２を供給することもできる。
【００２０】
本発明の供給装置は、例えばマヨネーズ、タルタルソース、生クリームのような流動性食品材料の供給に用いられるものである。
また、走行面に板状食品材料として魚肉すりみを載せて走行させ、その上にマヨネーズやタルタルソースのような流動性食品材料を板状でほぼ方形にして供給し、さらに魚肉すりみを重ねて、マヨネーズやタルタルソースを挟んだはんぺを製造するものである。
【００２１】
【実施例】
本発明の実施例を図６〜図９に示す。
図６は本発明の実施例の流動性食品材料の供給装置を用いたマヨネーズ入りはんぺの製造装置を示す側面図である。なお、図６の側面図では見えないが供給装置は２個並べて設けられている。図７は図６の流動性食品材料の供給の説明する斜視図、図８及び図９は、図６の流動性食品材料の供給装置を拡大して示した図である。
図６に示すように、ノズル２０から板状に成形されたはんぺの第１層となる魚肉すりみ３が連続的（矢印Ｃ）に供給され走行面である矢印Ｂ方向に走行しているベルトコンベア１９上に載置される。
矢印Ｂ方向に走行している魚肉すりみ３の上に、ノズル１のスリット状吐出口１０で板状に形成されたマヨネーズ２が供給される。マヨネーズ２の供給は、ギヤポンプ１６の運転と停止を一定の間隔で行い、走行している魚肉すりみ３に一定の間隔をあけて板状でほぼ方形のマヨネーズ２を供給する。
【００２２】
魚肉すりみ３に中間材料のマヨネーズ２を一定の間隔で乗せた上に、さらに魚肉すりみ４をノズル２１から連続的（矢印Ｄ）に供給し多重層にする。このように、魚肉すりみ３、マヨネーズ２、魚肉すりみ４と重ねられたものをカッタ２２で切断する。切断位置は中間材料のマヨネーズ２の入っていない部分を切断して内部に挟まれたマヨネーズ２が流れ出さないようにする。そして、切断されたはんぺん５はベルトコンベア１９で移送され、湯槽に供給され加熱して最終製品となるものである。
【００２３】
図７〜図９で２個並べて設けられている供給装置について示す。
ノズル１がスリット状吐出口１０を有し、スリット状吐出口を構成する部材１２、１３のうち、少なくとも前方部材１３の先端部１３ａが刃状型に形成されいることについては、図１〜図４で説明したものと同様のものである。
図７〜図９に示すように、ホッパー１７からマヨネーズ１８はギヤ１６ａ、１６ｂを備えたギヤポンプ１６により圧送され、２本のパイプ１５に分岐されて、矢印Ａのように２個のノズル１に送られ、それぞれのスリット状吐出口１０から吐出され走行している２列の魚肉すりみ３の上に、板状でほぼ方形に形成されたマヨネーズ２が供給される。
【００２４】
ギヤポンプ１６により圧送され分岐されて２個のノズル１に供給されたマヨネーズは、それぞれのノズル１のスリット状吐出口１０から吐出される量に差が生ずることがある。そこで、それぞれのノズル１に流量調整手段２３を設けて、２列の魚肉すりみ３の上に供給されるマヨネーズ２が同量になるようにする。マヨネーズ２の流量調整手段２３はノズル１を構成する箱型部材１２にねじを挿入し、その挿入深さによりマヨネーズ２の流量を調整する。
【００２５】
【発明の効果】
以上説明したように本発明によれば、ノズルのスリット状吐出口から吐出された流動性食品材料は、その先端と後端は、供給の停止とスリット状吐出口を構成する前方部材の刃状型の先端部によりほぼ直線に切られ、走行面上に板状でほぼ方形に形成された流動性食品材料を供給することができるという効果を有し、マヨネーズ入りはんぺの製造に優れた効果を奏するものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】  本発明の形態を示す図
【図２】  本発明の流動性食品材料の供給装置のノズルを示した斜視図
【図３】  本発明の流動性食品材料の供給装置のノズルの断面図
【図４】  本発明のもう１つの形態を示す図
【図５】  供給された流動性食品材料の状況を示した図
【図６】  本発明の実施例を示した図
【図７】  本発明の実施例を示した図
【図８】  本発明の実施例を示した図
【図９】  本発明の実施例を示した図
【符号の説明】
１  ノズル
２  流動性食品材料
３  板状食品材料
１０  スリット状吐出口
１２  箱型部材
１３  前方部材
１３ａ  刃状型先端部
【図１】
0004410440.tif 000002
【図２】
0004410440.tif 000003
【図３】
0004410440.tif 000004
【図４】
0004410440.tif 000005
【図５】
0004410440.tif 000006
【図６】
0004410440.tif 000007
【図７】
0004410440.tif 000008
【図８】
0004410440.tif 000009
【図９】
0004410440.tif 000010