(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ケイ酸カルシウム水和物を含有してなるきのこの人工培養基であって、前記ケイ酸カルシウム水和物の平均粒子径が10μｍ以下であり、前記ケイ酸カルシウム水和物の使用量が、前記人工培養基100質量部中、２〜10質量部であることを特徴とするきのこの人工培養基。
【請求項２】
さらに、硫酸塩を含有してなることを特徴とする請求項１記載のきのこの人工培養基。
【請求項３】
前記ケイ酸カルシウム水和物が、ゾノトライト、ＣＳＨ（II）及びトバモライトの中から選ばれた一種以上であることを特徴とする請求項１又は２記載のきのこの人工培養基。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか一項記載の人工培養基を用いてなるきのこの人工栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、きのこの人工培養基及びそれを用いたきのこの人工栽培方法に関する。
なお、本発明でいう部や％は特に規定のないかぎり質量基準である。
【０００２】
【従来の技術とその課題】
従来、きのこの栽培は、くぬぎ、ぶな、及びなら等の原木を利用した、ほだ木栽培がほとんどであり、そのため、気象条件により収穫が左右されることが多いという課題があった。
【０００３】
また、最近では、ほだ木栽培用の原木切り出しのための労働力が不足していることなどによって原木の入手が困難になりつつあるという課題があった。
さらに、ほだ木栽培では栽培期間が長いこと、即ち、種菌の接種からきのこの収穫までに１年半から２年も要することにより、生産コストが相当高くつくという課題があった。
【０００４】
近年、えのきたけ、ひらたけ、なめこ、及びしいたけ等は、鋸屑に米糠を配合した人工培養基を用い、瓶又は箱で栽培を行う菌床人工栽培方法が確立され、一年を通して、四季に関係なく安定してきのこが収穫できるようになっている。
即ち、従来は農家での副業的性格が強く、小規模生産に頼っていたきのこ栽培が、現在では大規模専業生産が可能となり、かつ、原料が入手しやすい菌床人工栽培方法に移りつつある。
しかしながら、菌床人工栽培方法においても、きのこを大量に連続栽培するには、いまだ収率も低く、かつ、栽培期間がかなり長いため、その生産コストは安価とはいえず、今後これら生産性の改善が切望されている。
例えば、(Al2O3) X (SiO2)（ただし、式中のX は１以上の数）で示される化合物を前記の人工培養基に含有させたものや、(MgO) W (Al2O3) X (SiO2)y （ただし、式中のW は１〜３の数、X は１〜５の数、y は０〜３の数）で示される化合物を上記の人工培養基に含有させたもの、あるいはケイ酸アルミニウム、ケイ酸カルシウム、酸化第一鉄、酸化第二鉄、及び四三酸化鉄から選ばれるいずれか一種類の無機化合物を人工培養基に添加したものがあるが、充分な収率できのこを生産することができていないのが現状である（特開平03−210126号公報、特開平03−058716号公報、及び特開平07−322754号公報）。
【０００５】
本発明者は、きのこの人工栽培における従来の方法の課題を解決するため、誠意検討を重ねた結果、特定の人工培養基を使用することにより、きのこを高収率で栽培できることを見いだし、本発明を完成するに至った。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
即ち、本発明は、ケイ酸カルシウム水和物を含有してなるきのこの人工培養基であって、前記ケイ酸カルシウム水和物の平均粒子径が10μｍ以下であり、前記ケイ酸カルシウム水和物の使用量が、前記人工培養基100部中、２〜10部であることを特徴とするきのこの人工培養基であり、さらに、硫酸塩を含有してなることを特徴とする該きのこの人工培養基であり、前記ケイ酸カルシウム水和物が、ゾノトライト、ＣＳＨ（II）及びトバモライトの中から選ばれた一種以上であることを特徴とする該きのこの人工培養基であり、これらの人工培養基を用いてなるきのこの人工栽培方法である。
【０００７】
【発明の実施の形態】
以下、本発明をさらに詳しく説明する。
【０００８】
本発明で使用するケイ酸カルシウム水和物とは、きのこの収率を向上するために必要なもので、ケイ石、ケイ砂、石英、及びケイ藻土等のシリカ原料と、生石灰(CaO)、消石灰(Ca(OH)2)、及び石灰石(CaCO3)等のカルシア原料を主原料として水熱合成して得られるものをいい、具体的には、ゾノトライト（6CaO・6SiO2・H2O）、ＣＳＨ（Ｉ）、ＣＳＨ（II）、トバモライト（5CaO・6SiO2・1〜9H2O）、ヒレブランダイト（2CaO・SiO2・H2O）、ジャイロライト、及びフォシャジャイト等の結晶性や、非結晶性の水和物が挙げられる。ケイ酸カルシウム水和物は、建材や断熱材用として大量に製造されており、これらの製造過程で発生するものや、施工現場における端材等を使用することも可能である。これらは、単独で使用してもよく、二種類以上を混合して使用することも可能である。ケイ酸カルシウム水和物の平均粒子径は、少量の添加量できのこの収率が向上することから小さいほど好ましい。具体的には、１mm以下が好ましく、100μｍ以下がより好ましく、10μｍ以下が最も好ましい。１mmを越えると、きのこの収率の向上が得られない場合がある。ケイ酸カルシウム水和物の使用量は、人工培養基100部中、0.01〜20部が好ましく、２〜10部がより好ましい。この範囲外ではきのこの収率の向上が得られない場合がある。
【０００９】
本発明において、ケイ酸カルシウム水和物に硫酸塩を併用することは、きのこの収率をさらに向上する面から好ましい。
硫酸塩としては、無水セッコウ、半水セッコウ、二水セッコウ、無水硫酸アルミニウム、含水硫酸アルミニウム、無水硫酸ナトリウム、含水硫酸ナトリウム、無水硫酸マグネシウム、含水硫酸マグネシウム、無水硫酸リチウム、及び含水硫酸リチウム等が好ましい。特に、無水セッコウが収縮向上の面から最も好ましい。
硫酸塩の粒度は、少量の配合量できのこの収率が向上することから細かいほど好ましい。具体的には、硫酸塩の平均粒子径は１mm以下が好ましく、100μｍ以下がより好ましく、10μｍ以下が最も好ましい。平均粒子径が１mmを越えると、きのこの収率の向上が得られない場合がある。
硫酸塩の配合量は、人工培養基100部中、0.01〜20部が好ましく、0.1 〜10部がより好ましい。0.01部未満あるいは20部を越えると、きのこの収率の向上が得られない場合がある。
【００１０】
本発明で使用する人工培養基としては、鋸屑、もみ殻、コーンコブミール、バガス、パルプ廃材、ビート粕、及びデンプン粕等の基材に、米糠、もろこし粉砕物、及びフスマ等の栄養源の一種又は二種以上の混合物にケイ酸カルシウム水和物、又はこれと硫酸塩を混合したものを使用することが可能である。
きのこの種類、栽培環境、及び条件等に応じて、基材や栄養源の種類、両者の配合割合は任意に変化するもので、特に限定されるものではないが、栄養源の使用量は、例えば、鋸屑等の基材100部に対して、10〜150部が、きのこを高収率で得る面からより好ましい。
【００１１】
本発明の人工培養基を用いてきのこを栽培する方法は、各々の環境や状況などに応じて任意に変えることができるので特に限定されるものではないが、通常、ケイ酸カルシウム水和物、又はこれと硫酸塩を混合した人工培養基に水を加えて、人工培養基の水分含有率を50〜70％に調整し、必要に応じて殺菌・冷却後、菌を接種し、各々のきのこについて通常採用されている培養工程や生育条件に従って行うことが好ましい。
例えば、ぶなしめじ栽培の場合は、菌を接種した人工培養基を22〜26℃で約30日間培養後、24〜28℃で40〜50日間熟成し、菌かき後に温度14〜17℃、湿度95〜100％で20〜25日間育成を行って収穫する。
また、しいたけ栽培の場合は、菌を接種した人工培養基を20〜25℃で約30日間培養後、26〜30℃で40〜50日間熟成し、その後、温度13〜17℃で１〜３日間低温処理し、温度17〜20℃、湿度90〜95％で約10日間発生を行ってきのこを収穫し、この際に第１回目の収穫後に再び発生にかけて第２回目の収穫を行うことも可能である。
【００１２】
本発明では、前述の基材や栄養源の他にも、必要に応じて人工培養基において使用されている、例えば、炭酸カルシウム、卵殻粉末、貝殻粉末、及び消石灰等の成分を併用することも可能である。
【００１３】
本発明で栽培されるきのこは人工栽培できるきのこであり、例えば、えのきたけ、ひらたけ、なめこ、ぶなしめじ、まいたけ、きくらげ、さるのこしかけ、及びしいたけ等が挙げられる。
【００１４】
【実施例】
以下、本発明の実験例を示し、本発明をさらに説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【００１５】
実験例１
広葉樹鋸屑250g、針葉樹鋸屑250g、米糠500g、及び水140mlをビニール袋に入れ充分に混合し、水分含有率65％の混合物を調製した。
調製した混合物とケイ酸カルシウム水和物からなる人工培養基100部中、表１に示すケイ酸カルシウム水和物ア〜オを３部添加混合した人工培養基500gをプラスチック製850mlの広口瓶に圧詰めした。
広口瓶の中央に直径約２cmの穴を開け、打栓後、120℃で90分間殺菌した。冷却後、ひらたけの鋸屑種菌を植菌し、暗所、温度25℃、湿度55％の条件下で30日間培養した。
次に、栓を外して培養基の上部から約１cm菌かきして菌糸層を除いた後、水道水20mlを添加して充分に吸水させた。４時間放置後、上部に残った水を取り除いて、温度15℃、湿度95％、照度20ルックスの条件下で、７日間培養して子実体原基を形成させ、さらに照度を200ルックスに上げて、10日間培養を続け、ケイ酸カルシウム水和物の組成が子実体収量におよぼす影響について検討した。結果を表１に併記する。
【００１６】
＜使用材料＞
広葉樹鋸屑：ぶな材の鋸屑
針葉樹鋸屑：すぎ材の鋸屑
米糠      ：市販品
ケイ酸カルシウム水和物ア：ゾノトライト、平均粒子径10μｍ
ケイ酸カルシウム水和物イ：ＣＳＨ（Ｉ）、平均粒子径10μｍ
ケイ酸カルシウム水和物ウ：ＣＳＨ（II）、平均粒子径10μｍ
ケイ酸カルシウム水和物エ：トバモライト、平均粒子径10μｍ
ケイ酸カルシウム水和物オ：ヒレブランダイト、平均粒子径10μｍ
【００１７】
＜測定方法＞
コントロール対比：（ケイ酸カルシウム水和物＋硫酸塩）添加の子実体収量(g)／（ケイ酸カルシウム水和物＋硫酸塩）無添加の子実体収量(g) ×100 (％)
【００１８】
【表１】
0004520568.tif 000002
【００１９】
表１から明らかなように、人工培養基に、ケイ酸カルシウム水和物を含有することにより、ひらたけの収率が向上した。
【００２０】
実験例２
表２に示す量のケイ酸カルシウム水和物アを用いたこと以外は実験例１と同様に行った。結果を表２に併記する。
【００２１】
【表２】
0004520568.tif 000003
【００２２】
表２から明らかなように、人工培養基中、ケイ酸カルシウム水和物が５部の場合、最もひらたけの収率が向上した。
【００２３】
実験例３
表３に示す平均粒子径のゾノトライトであるケイ酸カルシウム水和物を用いたこと以外は実験例１と同様に行った。結果を表３に併記する。
【００２４】
【表３】
0004520568.tif 000004
【００２５】
表３から明らかなように、ケイ酸カルシウム水和物の平均粒子径が小さくなるほど、ひらたけの収率が向上した。
【００２６】
実験例４
人工培養基100部中、ケイ酸カルシウム水和物アを３部、表４に示す硫酸塩を３部としたこと以外は実験例１と同様に行った。結果を表４に併記する。
【００２７】
＜使用材料＞
硫酸塩ａ  ：無水セッコウ、平均粒子径10μｍ
硫酸塩ｂ  ：半水セッコウ、平均粒子径10μｍ
硫酸塩ｃ  ：二水セッコウ、平均粒子径10μｍ
硫酸塩ｄ  ：無水硫酸アルミニウム、平均粒子径10μｍ
硫酸塩ｅ  ：硫酸アルミニウム18水塩、平均粒子径10μｍ
硫酸塩ｆ  ：無水硫酸ナトリウム、平均粒子径10μｍ
硫酸塩ｇ  ：無水硫酸マグネシウム、平均粒子径10μｍ
【００２８】
【表４】
0004520568.tif 000005
【００２９】
表４から明らかなように、人工培養基中に、ケイ酸カルシウム水和物と硫酸塩を含有することにより、ひらたけの収率が向上した。
【００３０】
実験例５
コーンコブミール、米糠、及びフスマを重量比で５／４／１の割合で混合し、水分含有率63％の混合物を調製した。
人工培養基100部中、ケイ酸カルシウム水和物と硫酸塩ａを表５に示す量とした人工培養基700gを、プラスチック製1,100ml広口瓶に圧詰めした。
各々の中央に直径約２cmの穴を開け、打栓後、120℃で90分間殺菌した。冷却後、えのきたけの種菌を植菌し、温度18℃にて30日間培養した。
次に、菌かきをした後、芽出しを温度15℃、湿度95％で10日間、ならし・抑制を温度５〜８℃、湿度90％で７日間、収穫までの生育を温度５℃、湿度80％で栽培管理を行い30日後に収穫した。結果を表５に併記する。
なお、比較のため、ケイ酸カルシウム水和物の代わりにケイ酸カルシウムを２部使用して同様の実験を行った。結果を表５に併記する。
【００３１】
＜使用材料＞
ケイ酸カルシウムα：ウォラストナイト(β-CaO・SiO2)、平均粒子径10μｍ
ケイ酸カルシウムβ：3CaO・SiO2、平均粒子径10μｍ
【００３２】
【表５】
0004520568.tif 000006
【００３３】
表５から明らかなように、人工培養基に、ケイ酸カルシウム水和物、又は、ケイ酸カルシウム水和物と硫酸塩とを含有することにより、えのきたけの収率が向上した。
【００３４】
【発明の効果】
以上、詳細に説明したとおり、本発明による栽培方法によれば、きのこを高収率で得ることが可能となった。