(57)【要約】魚体（１００）の表面に最初の水噴射ノズル列２８からの圧力水２０の噴射で鱗（１０２Ａ）を垂直又はほぼ垂直に立ち上げ、すぐ次の水噴射ノズル列（３０）からの圧力水の噴射で既に立ち上げられた同じ鱗（１０２Ａ）を魚体１００から剥離するが、これの水噴射ノズル列から鱗が取られるべき魚体の表面の変化に拘わらず魚体の表面に均一の水圧をかける水圧調節部（３４）を有する。
2004060070.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
機枠（１４）に取付けられ鱗取りされるべき魚を挟んで搬送する上下のコンベヤ手段（１６、１６‘）と、前記上下のコンベヤ手段上の魚体１００の鱗１０２に向けて高圧の水を噴射する水噴射手段（２２及び／又は２２’）とを備え、前記水噴射手段は、それぞれ魚体の搬送方向にずらせて相互に接近して配置されて魚体の搬送につれて魚の１つ又は複数の同じ鱗に２段以上の水をほぼ同じ方向から連続して噴射する２つ以上の水噴射ノズル列（２８、３０）から成っている魚の鱗取り機であって、前記水噴射手段は、その複数の水噴射ノズル列から鱗が取られるべき魚体の表面の変化に拘わらず前記魚体の表面に均一の水圧をかける水圧調節部（３４）を含む魚の鱗取り機。
【請求項２】
機枠に取付けられ鱗取りされるべき魚を挟んで搬送する上下のコンベヤ手段（１６、１６‘）と、前記上下のコンベヤ手段上の魚体（１００）の鱗（１０２）に向けて高圧の水を噴射する水噴射手段（２２及び／又は２２’）とを備え、前記の水噴射手段は、それぞれ魚体の搬送方向にずらせて相互に接近して配置されて魚体の搬送につれて魚体の１つ又は複数の同じ鱗に２段以上の水をほぼ同じ方向から連続して噴射する２つ以上の水噴射ノズル列（２８、３０）から成っている魚の鱗取り機であって、前記水噴射手段は、その複数の水噴射ノズル列から鱗が取られるべき魚体の表面の変化に拘わらず前記魚体の表面に均一の水圧をかける水圧調節部（３４）を含み、且つ２つ以上の水噴射ノズル列は、幅方向に交互にずらせて配置されている魚の鱗取り機。
【請求項３】
請求の範囲１又は２に記載の魚の鱗取り機であって、前記水噴射手段は、魚の両側に対応する位置にある上下の主水噴射手段と、魚の背及び／又は腹に対応する位置にある上下の補助水噴射手段とを含む魚の鱗取り機。
【請求項４】
請求の範囲１乃至３のいずれかに記載の魚の鱗取り機であって、前記水噴射手段の前後の水噴射ノズル列から噴射される水が魚体にあたる際の圧力は相互に異なる魚の鱗取り機。
【請求項５】
請求の範囲１乃至４のいずれかに記載の魚の鱗取り機であって、前記水圧調節部は、すべての噴射ノズルから噴射される圧力水が魚体の個々の表面で均一の圧力となるように水噴射ノズル毎に開口端から魚体の個々の表面に対する距離（噴射距離）を一定に設定する魚の鱗取り機。
【請求項６】
請求の範囲５に記載の魚の鱗取り機であって、前記水圧調節部は、予め用意された長さの異なる複数の水噴射ノズルを選択的に用いて一定の噴射距離を設定することを特徴とする魚の鱗取り機。
【請求項７】
請求の範囲５に記載の魚の鱗取り機であって、前記水圧調節部は、長さ方向に間隔をあけて水噴射ノズルが接続され異なる湾曲を有し又は直線状である複数の水供給管（４８）を選択的に用いて一定の噴射距離を設定する魚の鱗取り機。
【請求項８】
請求の範囲１乃至４のいずれかに記載の魚の鱗取り機であって、前記水圧調節部は、すべての水噴射ノズルから噴射される圧力水が魚体の個々の表面で均一な圧力となるように水噴射ノズル毎に供給される水圧を調節する魚の鱗取り機。
【請求項９】
請求の範囲８に記載の魚の鱗取り機であって、前記水圧調節部は、各水噴射ノズルと圧力水供給源との間にそれぞれ別々に設けられた圧力調節弁（５０Ａ、５０Ｂ、５０Ｃ）を含み、前記圧力調節弁は、魚体の表面形状に相応して出力水圧値が調節される魚の鱗取り機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】  本発明は、魚を料理する前に、魚体の鱗を取るのに用いられる魚の鱗取り機に関し、特に多量の魚の鱗を連続して取るのに適合した魚の鱗取り機の改良に関するものである。
【背景技術】  魚に水を噴射して多量の魚の鱗を連続的に取る種々の魚の鱗取り機が特開昭５４−１４１２９７号公報、実公昭５５−５４３１５号公報、実開昭５５−６０７８８号公報、実公昭６０−２７８０号公報、特開平４−２２８０２３号公報及び特開平５−４９３８７号公報で提案されている。
この種の魚の鱗取り機は、一般に、機枠に取付けられ鱗取りされるべき魚体を挟んで搬送する上下のコンベヤ手段と、魚体がコンベヤ手段から露出した部分で魚体の鱗に向けて高圧の水を噴射する上下の水噴射手段とを備えている。上下の水噴射手段は、３〜２５°の噴射角度で配置された１つ又は複数の噴射ノズルから成っており、複数の噴射ノズルを有する場合には、これらの噴射ノズルから噴射される水は、魚体の鱗にシャワー状に同時に吹き付けられる（実公昭６０−２７８０号公報参照）。
上記の従来技術のうち、特開昭５４−１４１２９７号公報、実公昭５５−５４３１５号公報、実開昭５５−６０７８８号公報及び実公昭６０−２７８０号公報に記載されている技術では、各噴射ノズルからウオータナイフ状又はシャワー状に水を噴射して魚体から鱗を取るようにしているので、水圧を著しく大きくする必要があるが、水圧を大きくすると、魚肉の味が落ちる虞があり、また噴射ノズルの水圧を低くすると、鱗を完全に取り除くことができない欠点がある。
一方、特開平４−２２８０２３号公報及び特開平５−４９３８７号公報は、本出願人が提案した技術を開示しており、この技術によれば、魚体の搬送につれて魚体の１つの同じ鱗に向けて２段以上の水をほぼ同じ方向から連続して噴射するので、最初の噴射で魚体の所定の１つの鱗が垂直又はほぼ垂直になり、それに続く次の噴射でこの同じ鱗が剥取られ、従って鱗に噴射すべき水圧が低くても魚体から鱗を有効に除去することができるので、魚肉の味を落とすことなく鱗を剥取ることができる。このように、低い水圧の複数の水噴射を同じ方向から連続して行なうと、鱗の剥取り作用は、高い水圧で一度に水を噴射して行なうのと同等となり、魚肉の味を維持しながら、鱗を有効に除去することができる。
上記の従来技術の中で、上下のコンベヤ手段の一方を水噴射手段（水噴射ノズル）と共に上下に位置調節することができる魚の鱗取り機があるが（特開平５−４９３８７号公報参照）、これは、鱗取りすべき魚体の厚みに応じて一方のコンベヤ手段と水噴射手段とが位置調節されるので、すべての水噴射ノズルは、魚体を搬送するコンベヤの平坦な表面に対して魚体の全高さ（背から腹までの長さ）にわたって一定の位置にある。
しかし、鱗を除去すべき魚は、ヒラメのように、ほぼ扁平なものだけではなく、魚の上下方向（背から腹又はその逆の方向）に沿って厚みが変化する断面が湾曲している魚が多い。もし、水噴射手段とコンベヤの水平搬送面との間の距離が魚体の全高さで一定であると、１つの魚体の厚みが魚の上下方向で変化していると、魚体の表面に叩きつけられる水の圧力は、魚体の厚みの変化に応じて変化する。このため、鱗が除去される程度は、魚体の厚みの変化に応じて変化し、魚体の全表面に亘って、鱗を均一に除去することができない。
また、魚体の表面に水を噴射すべきノズルは、その開口から扇状に広がりながら水を噴射するが、この扇状の広がりを有する噴射水が魚体に当たる際の圧力は、扇の底面の中央では高いが、扇の底面の両側では低く、同じ水噴射ノズルから噴出する水の圧力は、魚体に当たる位置に応じて変化する。これも、鱗を均一に除去するのを妨げている。
本発明の１つの目的は、魚体の上下方向に厚みが変化していて表面が湾曲している魚でも全表面に渡って均一に鱗を取ることができる魚の鱗取り機を提供することにある。
本発明の他の目的は、水噴射ノズルから水が扇状に広がりながら噴射しても魚体の全表面にわたって均一に鱗を取ることができる魚の鱗取り機を提供することにある。
【発明の開示】
本発明は、１つの面では、機枠に取付けられ鱗取りされるべき魚体を挟んで搬送する上下のコンベヤ手段と、このコンベヤ手段上の魚体の鱗に向けて高圧の水を噴射する水噴射手段とを備え、水噴射手段は、それぞれ魚体の搬送方向にずらせて相互に接近して配置されて魚体の搬送につれて魚の１つ又は複数の同じ鱗に２段以上の水をほぼ同じ方向から連続して噴射する２つ以上の水噴射ノズル列から成っている魚の鱗取り機であって、水噴射手段は、その複数の水噴射ノズル列から鱗が取られるべき魚体の表面の変化に拘わらず均一の水圧をかける水圧調節部を含むことを特徴とする魚の鱗取り機を提供する。
これらの水圧調節部は、（１）すべての水噴射ノズルから噴射される水が魚体の個々の表面で均一な圧力となるように水噴射ノズル毎に開口端から魚体の個々の表面に対する距離を一定にするか、（２）すべての水噴射ノズルから噴射される水が魚体の個々の表面で均一な圧力となるように水噴射ノズル毎に供給される水圧を調節して設定される。
このように、すべての噴射ノズルから噴射される水が魚体の個々の表面で均一な圧力となるように、水噴射ノズルの開口端から魚体の表面までの距離を調節するか、水噴射ノズル毎に水圧を調節すると、魚体の表面がその厚みの変化によって湾曲していても、すべての水噴射ノズルから魚体表面までの距離（噴射距離）が一定となって全表面にわたって同じ水圧がかかり、従って魚の鱗は、その湾曲の表面に拘わらず均一に除去される。
本発明は、他の面では、機枠に取付けられ鱗取りされるべき魚体を挟んで搬送する上下のコンベヤ手段と、このコンベヤ手段上の魚体の鱗に向けて高圧の水を噴射する水噴射手段とを備え、この水噴射手段はそれぞれ魚体の搬送方向にずらせて相互に接近して配置されて魚体の搬送につれて魚の１つ又は複数の同じ鱗に２段以上の水をほぼ同じ方向から連続して噴射する２つ以上の水噴射ノズル列から成っている魚の鱗取り機であって、水噴射手段は、その複数の水噴射ノズル列から鱗が取られるべき魚体の表面の変化に拘わらず均一の水圧をかける水圧調節部を含み、且つ２つ以上の水噴射ノズル列は、幅方向に相互にずらせて配置されていることを特徴とする魚の鱗取り機を提供する。
このように、魚体の同じ鱗に連続して水を噴射する２つ以上の水噴射ノズルを幅方向にずらすと、前方の水噴射ノズルからの噴射水の広がりの扇の中央で水が当たる魚体の表面部分は、次の後方の水噴射ノズルからの噴射水の広がりの扇のいずれかの端側で水が当たり、また逆に前方の水噴射ノズルからの噴射水の広がりの扇のいずれかの端側で水が当たる魚体の表面部分は、次の後方の水噴射ノズルからの噴射水の広がりの扇の中央で水が当たり、従って両方の水噴射ノズルから同じ鱗に当たる水の圧力は前後合わせて均一となり、鱗を均一に除去することができる。
【図面の簡単な説明】  第１図は、本発明に係わる魚の鱗取り機の概略側面図、第２図は、表面が比較的扁平な魚の鱗を取る場合の使用状態の上方の主水噴射手段の拡大正面図、第３図は、第２図の水噴射手段の側面図、第４図は、表面が湾曲している魚の鱗を取る場合の上方の主水噴射手段の拡大正面図、第５図は、第４図の水噴射手段の側面図、第６図（Ａ）（Ｂ）は、本発明の魚の鱗取り機で鱗が除去される状態を説明し、同図（Ａ）は、最初の噴射ノズルからの水が噴射する直前の魚体の表面の拡大断面図、同図（Ｂ）は、次の噴射ノズルからの水が当たる直前の魚体の表面の拡大断面図、同図（Ｃ）は、同図（Ｂ）と同様であるが、最初の噴射ノズルからの水で魚肉の部分的なへこみも伴う伴う場合、次の噴射ノズルからの水が当たる直前の魚体の表面の拡大断面図、第７図は、上方の主水噴射手段の１つの水噴射ノズルの分解状態の拡大正面図、第８図は、１つの水噴射ノズルの長さを変えた状態を示し、同図（Ａ）は最も短い（開口端が高い位置にある）水噴射ノズルの正面図、同図（Ｂ）は中間の長さの（開口端が中間位置にある）水噴射ノズルの正面図、同図（Ｃ）は最も長い（開口端が低い位置にある）水噴射ノズルの正面図、第９図は、長さの異なる前後の水噴射ノズルによって魚体の湾曲表面に水が均一な圧力で当たる状態を説明する側面図、第１０図は、幅方向にずれた前後の水噴射ノズルによって魚体の湾曲表面に水が均一に当たる状態を説明する概略正面図、第１１図は、本発明の異なる実施の形態による主水噴射手段の概略正面図、第１２図は、本発明の更に異なる実施の形態による主水噴射手段の概略系統図である。
【発明を実施するための最良の形態】  次に、本発明の具体的な実施の形態を図面を参照して詳細に説明すると、本発明に係わる魚の鱗取り機の全体が第１図及び第２図に示されており、この鱗取り機１０は、キャスタ１２を有する機枠１４と、この機枠１４の水平枠１４ＨＦに支持されて鱗取りされるべき魚体１００（図９参照）を挟んで搬送する上下のコンベヤ手段１６、１６’と、これらの上下のコンベヤ手段１６、１６’の切れた部分１８、１８’で魚体１００の左右側面から鱗１０２に向けて高圧の水２０を噴射する上下の水噴射手段２２、２２’とを備えている。
図示の実施例では、上下の主たる水噴射手段２２，２２‘のほかに、左右側方（コンベヤ１６，１６’の進行方向の左右側方）にある上下の補助水噴射手段１２２、１２２’も備えており、これらの補助水噴射手段１２２、１２２‘は、主水噴射手段２２、２２’のみでは鱗１０２を充分に除去することができない魚体１００の背や腹の鱗１０２を除去する働きを有する。これらの補助水噴射手段１２２、１２２‘は、魚体１００の厚みが比較的小さいくコンベヤ手段１６、１６’の後述するコンベヤから間隔をあけている背及び腹に対応しているので、上下のコンベヤ手段１６、１６’の切れた部分１８、１８‘以外の位置に配置することができる。
上下のコンベヤ手段１６、１６’は、第１図から解るように、それぞれ前後の２つのコンベヤ１６Ａ、１６Ｂ及び１６’Ａ及び１６’Ｂから成っており、切れた部分１８，１８‘は、これらの前後のコンベヤ１６Ａと１６Ｂ及び１６’Ａと１６’Ｂとの間に形成されてこれら切れた部分１８，１８’で魚体１００の鱗１０２が露出するようにしている。図示のように、これらの上下の切れた部分１８、１８’は、前後にずらせているのが好ましい。
これらのコンベヤ１６Ａ、１４Ｂ、１６’Ａ、１６’Ｂは、プーリとネット状ベルト又はスプロケットとチェーンとから成っていてもよい。いずれの場合も、ベルト及びチェーンは、魚体を傷めることがないような柔軟な材料から作られるのが好ましい。これらのコンベヤ１６Ａ、１６Ｂ、１６‘Ａ、１６’Ｂ、は、第１図に示すように、機枠１４に搭載されたモータ２４から減速機２６及び図示しない伝導機構を介して駆動される。
図示していないが、上下のコンベヤ手段１６、１６‘は、これらの間に挟まれて搬送されるべき魚体の肉厚に応じて相互に上下の間隔を調節することができる間隔調節機構を備えることができ、また魚体のわずかな肉厚の変化に追従することができるようにコンベヤ手段１６、１６‘の各コンベヤ１６Ａ、１６Ｂ、１６’Ａ、１６‘Ｂの少なくとも魚体接触面を弾性的に押し付ける弾性接触手段を設けることが好ましい。
上下の主水噴射手段２２、２２’は、第１図、第３図及び第５図に示すように、それぞれ魚体１００の搬送方向（第１図、第３図及び第５図の右方向から左方向）にずらせて相互に接近して配置されて魚体１００の１つ又は隣り合う複数の同じ鱗に２段以上での圧力水２０をほぼ同じ方向から連続して噴射する２つ以上の前後の水噴射ノズル列２８、３０から成っている。
これらの前後の水噴射ノズル列２８、３０の各々は、第２図及び第４図に示すように、コンベヤの幅方向に並べて配置されてウオータナイフ状に圧力水２０を噴射するスリット状噴射孔３２ａをそれぞれ有する複数の水噴射ノズル３２から成っている。
これらの水噴射ノズル列２８、３０は、その噴射角度が２０〜７５°、好ましくは、４５°〜６０°となるように配置され、また、この水噴射ノズル列２８、３０に供給される水の圧力は、ノズル開口端から魚体１００の表面までの設定距離によって異なるが、例えば、この設定距離が１０ｃｍであるとすると、水圧は、１７−１８Ｋｇ／ｃｍ２に設定されるが、この水圧は、水噴射ノズルの開口端から魚体までの距離のほかに、魚の種類、すなわち、鱗の硬さ、鱗のめくれ易さなどの条件に応じて異なる。
本発明の魚の鱗取り機１０は、上下の主水噴射手段２２、２２‘の複数の水噴射ノズル列２８、３０から鱗１０２が取られるべき魚体１００の表面の変化に拘わらず均一の水圧をかける水圧調節部３４を含んでいる。
水圧調節部３４の１つの例が第２図及び第４図に示されており、この水圧調節部３４は、各水噴射ノズル列２８、３０のすべての噴射ノズル３２から噴射される圧力水２０が魚体１００の個々の表面で均一な圧力となるように水噴射ノズル３２毎に開口端から魚体の個々の表面に対する距離（噴射距離）を一定にして設定する。このため、予め種々の長さの水噴射ノズル３２を用意し、第２図乃至第５図、第７図及び第８図に示すように、これらの水噴射ノズル３２は、上方の水噴射手段２２では、機枠１４上の取付けブラケット１４Ｂに、また下方の水噴射手段２２‘では導水管３９に、それぞれカップラ３６を介して選択的に着脱自在に取付けることができるようにしている。
前段の水噴射ノズル列２８からの噴射水によって魚体１００に当たる際の水の圧力と後段の水噴射ノズル列３０からの噴射水によって魚体に当たる際の水の圧力とは、第２図及び第３図の例では同じとなるが、第４図及び第５図に示すように、水噴射ノズル列２８、３０の対応する水噴射ノズル２８Ａと３０Ａ、２８Ｂと３０Ｂ―――の開口端から魚体までの距離を異ならせて、前段の水噴射ノズル列２８から魚体に当たる際の水の圧力と後段の水噴射ノズル列３０から魚体に当たる際の水の圧力とを異ならせてもよい。
また、第２図、第４図及び第１０図から解るように、２つ以上の水噴射ノズル列２８、３０は、その個々の水噴射ノズル３２を幅方向に相互にずらせて配置されている。更に詳細に述べると、各水噴射ノズル２８、３０の隣り合う水噴射ノズル３２の間隔は同じであるが、正面から見たときに、前方の水噴射ノズル列２８の第１の水噴射ノズル２８Ａ、後方の水噴射ノズル列３０の第１の水噴射ノズル３０Ａ、前方の水噴射ノズル２８Ｂ、後方の水噴射ノズル３０Ｂ、前方の水噴射ノズル２８Ｃ、後方の水噴射ノズル３０Ｃと順次交互に並んでおり、且つこれらの水噴射ノズル２８Ａ、３０Ａ、２８Ｂ、３０Ｂ、２８Ｃ、３０Ｃの幅方向の間隔は一定となっている。
上方の水噴射手段２２の水噴射ノズル列２８、３０の個々の水噴射ノズル２８Ａ乃至２８Ｃ、３０Ａ乃至３０Ｃは、それぞれのホース３８を介して導水管３９に接続され、この導水管３９は、図示しない圧力水供給源に接続されている。下方の水噴射手段２２‘の水噴射ノズル列２８、３０は、導水管３９に直接接続してこの導水管に取り付けられている。
左右側方の補助水噴射手段１２２、１２２‘の詳細は、図示していないが、これらも、主水噴射手段２２、２２’と同様に、その水噴射ノズル列１２８、１３０の各水噴射ノズルをその開口端から魚体の表面までの距離に応じて突出長さを変化させ、また前段の水噴射ノズルと後段の水噴射ノズルとを幅方向にずらせている。第１図の例では、水噴射ノズル列１２８、１３０は、下方の主水噴射手段２２‘と同様に、前後の導水管１３９、１３９に直接接続されてこれらの導水管にそれぞれ取り付けられているが、上方の主水噴射手段２２と同様に、ブラケットに取り付けて導水管１３９、１３９からホースを介して接続してもよい。
機枠１２上には、下方のコンベヤ手段１６‘の下方に位置するシュート４０が設けられ、このシュート４０は、魚体１００から剥された鱗１０２を水２０と共に受け取る。また、このシュート４０の出口４０ａの下に網篭４２を有する水受け４４が設置されている。従って、水２０は、網篭４２で鱗が除去された後、水受け４４から導管４６を経て下水に流すことができる。
次に、本発明の魚の鱗取り機１０の使用状態と動作を第２図乃至第５図と第６図を参照して詳細に述べる。
まず、鱗１０２を取るべき魚体１００の形状に応じて上下の主水噴射手段２２、２２‘の前後の水噴射ノズル列２８、３０の幅方向の突出長さを設定する。例えば、魚体１００がヒラメ、カレイ等のように比較的扁平で表面の変化がほとんどない場合には、第２図及び第３図に示すように、水噴射ノズル列２８，３０の幅方向に並んでいるすべての水噴射ノズル２８Ａ乃至２８Ｃの下端位置及び水噴射ノズル３０Ａ乃至３０Ｃの上端位置を同じとする。魚体１００の肉厚の変化が少なく表面の湾曲がないので、同じ上端又は下端位置（高さ位置）ですべての水噴射ノズル２８Ａ乃至２８Ｃ及び３０Ａ乃至３０Ｃの開口端から魚体１００の表面までの距離が一定となる。
一方、魚体１００がハマチ、鮭等のように肉厚が上下方向（背から腹又はその逆の方向）に変化して上下の中間で最も高く上下に向けて次第に厚みが小さくなって表面が湾曲している場合には、第４図及び第５図に示すように、水噴射ノズル列２８、３０の幅方向に並んでいる水噴射ノズル２８Ａ乃至２８Ｃ及び３０Ａ乃至３０Ｃのうち中間の水噴射ノズル２８Ｂ、３０Ｂが最も短く、従って魚体１００から離れるように外側に引っ込んでおり、一方、両側の水噴射ノズル２８Ａ、２８Ｃ及び３０Ａ、３０Ｃは、水噴射ノズル２８Ｂ、３０Ｂよりも魚体１００に向けて突出させて、第９図に示すように、すべての水噴射ノズル２８Ａ乃至２８Ｃ及び３０Ａ乃至３０Ｃの開口端から魚体１００の表面までの距離（噴射距離）が一定となるように設定する。
上下の水噴射手段１８、１８‘の水圧調節部３４をこのように設定した状態で、第９図に示すように、鱗取りすべき魚体１００を頭が先になるようにして上下のコンベヤ手段１６、１６’のコンベヤ１６Ａ、１６Ｂの間に送り込むと、魚体１００は、これらのコンベヤ１６Ａ、１６Ｂの間を搬送され、まず、コンベヤの切れた部分１８で魚体１００の上側の面が露出する。
上側のコンベヤ手段１６の切れた部分１８で表面が露出する魚体１００には、第６図（Ａ）に示すように、上下の主水噴射手段２２、２２’で魚体１００の搬送方向にずらせて相互に接近して配置された２つの水噴射ノズル列２８、３０のうち、先ず、最初の水噴射ノズル列２８から噴射される水２０Ａが鱗１０２Ａに向けて噴射され、その結果、第６図（Ｂ）に示すように、魚体１００上の１つの鱗１０２Ａをめくって立ち上げる。魚肉が軟らかい場合には、第６図（Ｃ）に示すように、鱗１０２Ａのめくれと共に魚体１００の肉１０４のへこみも加わってこの１つの鱗１０２Ａが垂直又はほぼ垂直に立てられる。
この状態で魚体１００がコンベヤ手段１６、１６‘によって第１図の左方向に搬送されると、すぐ次の水噴射ノズル列３０からほぼ同じ方向で噴射される水２０Ｂによって前の噴射水２０Ａによって立ち上げられた同じ鱗１０２Ａの立っている部分に後ろから水圧がかかるので、第６図（Ｃ）に示すように、この立ち上げられた鱗１０２Ａが剥される。このようにして、魚体１００の鱗１０２Ａが魚体１００の本体から確実に除去される。魚体１００の多数の鱗１０２Ｂ、１０２Ｃ―――は、搬送方向に順次並べて形成されているので、これらの鱗１０２Ｂ、１０２Ｃ―――も魚体１００の搬送につれて順次同様の方法で剥取られる。なお、噴射水２０Ａ、２０Ｂは、実際には、１つの鱗１０２Ａだけではなく、その前後の鱗にも圧力をかけることがあり、従って複数の鱗が同時に立ち上げられ、剥がされることがある。
特に注目すべきことであるが、このように１つ又は複数の同じ鱗１０２Ａ、１０２Ｂ、１０２Ｃ―――は、２段で連続して噴射される水２０によって剥されるので、水圧は１７〜１８Ｋｇ／ｃｍ２（この値は、一例であり、先にも述べたように、鱗の硬さ、めくれ易さによって異なる）と低くても高い水圧で水を噴射するのと同等の作用を有し、従って低い水圧で魚肉の味を落とすことなく、魚の鱗を除去することができる。
また、魚体１００が扁平な場合はもちろん、魚体１００が湾曲した表面を有していても、水圧調節部３４によって各水噴射ノズル２８Ａ乃至２８Ｃ、３０Ａ乃至３０Ｃの開口端から魚体１００の表面までの距離（噴射距離）をほぼ一定に設定することができるので、魚体１００の全表面にわたって同じ水圧がかかり、従って魚の鱗は湾曲の表面に拘わらず均一に除去することができることが解る。
第１図に示すように、主水噴射手段２２、２２‘と共に、左右の補助水噴射手段１２２、１２２’も備えている場合にも、これらの補助水噴射手段１２２、１２２‘の各水噴射ノズル列毎にその水噴射ノズルの開口端と魚体表面との距離（噴射距離）を一定にするように各水噴射ノズルの長さを調節し、同様にして、魚体１００の背、腹の鱗を均一に除去することができる。
更に、第２図、第４図及び第１０図に示すように、２つの水噴射ノズル列２８、３０の各水噴射ノズル２８Ａ、２８Ｂ、２８Ｃと３０Ａ、３０Ｂ、３０Ｃとが正面から見て交互に現われるように幅方向にずらしているので、前方の水噴射ノズル列２８の１つの水噴射ノズル、例えば２８Ｂからの広がりの扇２０ＡＦの中央で最も高い水圧の水２０が当たる魚体１００の表面部分１００Ｐは、次の後方の水噴射ノズル列３０の両隣の水噴射ノズル、例えば３０Ａからの広がりの扇２０ＢＦの左側及び３０Ｂからの広がりの扇２０ＢＦの右側で最も低い水圧の水が当たる。逆に、前方の水噴射ノズル列２８の１つの水噴射ノズル２８Ｂからの広がりの扇２０ＡＦの右側で最も低い水圧で水が当たる魚の表面部分１００Ｐ‘は、次の後方の水噴射ノズル列３０の水噴射ノズル３０Ａからの広がりの扇２０ＢＦの中央で最も高い水圧の水が当たる。従って、両方の水噴射ノズル列２８、３０から同じ鱗に当たる水の圧力は、前後合わせて均一となり、鱗を均一に除去することができることが解る。もし、前後の水噴射ノズル列２８、３０の各水噴射ノズルが前後に整列していると、魚体１００の幅方向に常に高い水圧が当たる部分と常に低い水圧が当たる部分とが生じて鱗を不均一に除去することになり、鱗の取りそこないが生ずるおそれがある。
尚、上記実施の形態では、水噴射ノズル列は、２列としたが、魚の同じ鱗に連続して水を噴射するように位置を設定することを条件にして３列又はそれ以上とすることができ、このようにすると、水圧を更に下げることができるので好ましい。
本発明の他の実施の形態による魚の鱗取り機が第１１図に示され、この魚の鱗取り機では、上下の水噴射手段２２（又は２２‘）の各水噴射ノズル列２８（３０は図示せず）の水圧調節部３４が幅方向に予め湾曲した水供給管４８を含み、複数の水噴射ノズル２８Ａ乃至２８Ｃ（又は３０Ａ乃至３０Ｃ）をこの水供給管４８の右端、中央、左端にそれぞれ接続してすべての水噴射ノズル２８Ａ乃至２８Ｃ（又は３０Ａ乃至３０Ｃ）の開口端から湾曲した表面を有する魚体１００の表面との距離（噴射距離）を一定にしている。この実施例では、魚体１００の形状に応じて予め湾曲した種々の水供給管を用意して、鱗取りすべき魚体１００に応じて相応する適宜の水供給管をブラケット１４Ｂ（又は他の適宜の取り付け部材）に交換可能に取付けて水圧を調節する。図示していないが、補助水噴射手段を有する場合に、その水噴射ノズルも同様にして噴射距離（開口端から魚体表面までの距離）を設定することができる。
この第１１図の実施の形態による魚の鱗取り機も第４図の実施の形態と全く同様にして魚の鱗を表面形状の変化に拘わらず均一に除去することができる。魚がひらめのように扁平である場合には、水供給管４８は、湾曲していないで直線状のものが選択される。
なお、この実施の形態では、各水噴射ノズル列毎に各１つのホース３８を介して図示しない圧力水供給源に接続される。
本発明の更に他の実施の形態による魚の鱗取り機が第１２図に示され、この鱗取り機では、各水噴射ノズル列２８（又は３０）のすべての水噴射ノズル２８Ａ乃至２８Ｃは、同じ高さ位置に固定され、水圧調節部３４は、それぞれの水噴射ノズル２８Ａ乃至２８Ｃと圧力水供給源５２との間にそれぞれ別々に接続された水圧調節弁５０Ａ乃至５０Ｃから成っている。この水圧調節部３４は、すべての噴射ノズルから噴射される水が魚体１００の個々の表面で均一な圧力で当たるように、鱗取りすべき魚体１００の形状に合わせて水噴射ノズル２８Ａ乃至２８Ｃと魚体１００の表面との間の距離に応じて水圧を調節する。
更に詳細に述べると、水噴射ノズル２８Ａ、２８Ｃと魚体１００の対応する表面との間の距離が大きいので、水圧調節弁５０Ａ、５０Ｃは出力水圧値を大きく設定し、水噴射ノズル２８Ｂと魚体１００の対応する表面との間の距離が小さいので、水圧調節弁５０Ｂは出力水圧値を小さく設定する。
このように、すべての水噴射ノズルから噴射される水が魚体１００の個々の表面で均一の圧力で当たるように水噴射ノズル毎に水圧を調節すると、魚体１００の表面がその厚みの変化によって湾曲していても、全表面にわたって同じ水圧がかかり、従って魚の鱗は湾曲の表面に拘わらず均一に除去することができる。
第１１図及び第１２図の実施の形態でも、前後の水噴射ノズル列２８、３０（３０は図示せず）は、第１０図を参照して説明したように、水噴射ノズルを幅方向にずらせて噴射される水の広がりに基づく魚体の表面に当たる水圧が不均一になるのを防止するのが望ましい。また、図示していない補助水噴射手段を有する場合に、その水噴射ノズルも同様にして体表面に当たる圧力が一定となるように噴射圧力を設定することができる。
【産業上の利用可能性】  以上のように、本発明に係わる魚の鱗取り機は、ヒラメ等のように扁平な魚やハマチ等のように丸みを有する魚のいずれにも全面にわたって均一に鱗を除去するのに有効に利用することができる。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【国際調査報告】
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