(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
コラーゲンペプチドと、果汁と、メタリン酸ナトリウム、メタリン酸カリウム及びピロリン酸ナトリウムから選ばれるリン酸塩とを含有することを特徴とする液体経口用組成物。
【請求項２】
コラーゲンペプチドの含有量が２０〜４００００ｍｇ／１００ｍＬであり、果汁の含有量が、果汁量として２００〜１０００００ｍｇ／１００ｍＬであり、リン酸塩の含有量が２〜１０００ｍｇ／１００ｍＬである請求項１記載の液体経口用組成物。
【請求項３】
果汁がバラ科、ツツジ科、ユキノシタ科、ブドウ科、ミカン科、ムクロジ科、ウリ科、マタタビ科、ナス科、バショウ科、トケイソウ科及びパインアップル科から選ばれる科に属する果実から得られた果汁である請求項１又は２記載の液体経口用組成物。
【請求項４】
さらに、カテキン、プロアントシアニジン、アントシアニン及びアントシアニジンから選ばれる１種又は２種以上を、組成物中に２〜１０００ｍｇ／１００ｍＬ含有する請求項１〜３のいずれか１項記載の液体経口用組成物。
【請求項５】
さらに、増粘多糖類を含有する請求項１〜４のいずれか１項記載の液体経口用組成物。
【請求項６】
コラーゲンペプチドの重量平均分子量が、５００〜１００００である請求項１〜５のいずれか１項記載の液体経口用組成物。
【請求項７】
コラーゲンペプチドと、果汁と、メタリン酸ナトリウム、メタリン酸カリウム及びピロリン酸ナトリウムから選ばれるリン酸塩とを含有することを特徴とする液体経口用組成物（ただし、上記コラーゲンペプチドが平均分子量４０００以下の低分子コラーゲンペプチドであるものを除く）。
【請求項８】
コラーゲンペプチドの含有量が２０〜４００００ｍｇ／１００ｍＬであり、果汁の含有量が、果汁量として２００〜１０００００ｍｇ／１００ｍＬであり、リン酸塩の含有量が２〜１０００ｍｇ／１００ｍＬである請求項７記載の液体経口用組成物。
【請求項９】
さらに、カテキン、プロアントシアニジン、アントシアニン及びアントシアニジンから選ばれる１種又は２種以上を、組成物中に２〜１０００ｍｇ／１００ｍＬ含有する請求項７又は８記載の液体経口用組成物。
【請求項１０】
さらに、増粘多糖類を含有する請求項７〜９のいずれか１項記載の液体経口用組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、タンパク質分解ペプチドを含有する液体経口用組成物に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
コラーゲンペプチド等のタンパク質分解ペプチドは、肌の弾力性を高めシワを防ぐ美肌効果や、血液流動性改善効果等の機能を有する優れた成分であり、これを含有する外用剤、経口製剤が市販されている。しかしながら、タンパク質分解ペプチドは独特の臭みを有しているため、経口用とする場合は、嗜好性の点で課題がある。【０００３】
コラーゲンペプチドの臭みを低減する技術として、コラーゲン源を還元性物質の存在下で抽出する工程を有する製造方法が提案されている（特許文献１：特開２００３−７３４０３号公報参照）。また、ハトムギ等のエキスと、コラーゲン加水分解物と、ビタミンと、梅果汁と、フルーツフレーバーとからなる飲料が提案されている（特許文献２：特開平５−１９９８５５号公報参照）。しかしながら、コラーゲンペプチド及び果汁を含有する水性液剤は、果汁に含まれるミネラル等の微量金属の影響で、保存により沈殿を生じ、液安定性に課題がある。このことから、コラーゲンペプチド等のタンパク質分解ペプチド及び果汁を含有する組成物の沈殿を抑制し、かつ風味を良好にする技術が望まれていた。なお、本発明に関連する先行技術文献としては下記が挙げられる。【０００４】
【特許文献１】特開２００３−７３４０３号公報
【特許文献２】特開平５−１９９８５５号公報
【特許文献３】特開２００２−１２１１４８号公報
【特許文献４】特開２００２−５１７３４号公報
【特許文献５】特開２００３−２３８５９７号公報
【特許文献６】特開２００４−２９０１０２号公報
【特許文献７】特開２００４−３４６１３２号公報
【特許文献８】特開２００２−５１７３４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、コラーゲンペプチド等のタンパク質分解ペプチドの不快臭を抑制し、しかも凝集・沈殿が抑制され、保存安定性が良好な液体経口用組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者は、コラーゲンペプチド等のタンパク質分解ペプチド及び果汁を含有する水性組成物中に、リン酸及び／又はその塩を配合することによって、不快臭が抑制され、風味が良く、しかも凝集・沈殿が抑制され、保存安定性に優れた液体経口用組成物が得られることを知見した。【０００７】
従って、下記発明を提供する。
[１]．コラーゲンペプチドと、果汁と、メタリン酸ナトリウム、メタリン酸カリウム及びピロリン酸ナトリウムから選ばれるリン酸塩とを含有することを特徴とする液体経口用組成物。
[２]．コラーゲンペプチドの含有量が２０〜４００００ｍｇ／１００ｍＬであり、果汁の含有量が、果汁量として２００〜１０００００ｍｇ／１００ｍＬであり、リン酸塩の含有量が２〜１０００ｍｇ／１００ｍＬである[１]記載の液体経口用組成物。
[３]．果汁がバラ科、ツツジ科、ユキノシタ科、ブドウ科、ミカン科、ムクロジ科、ウリ科、マタタビ科、ナス科、バショウ科、トケイソウ科及びパインアップル科から選ばれる科に属する果実から得られた果汁である[１]又は[２]記載の液体経口用組成物。
[４]．さらに、カテキン、プロアントシアニジン、アントシアニン及びアントシアニジンから選ばれる１種又は２種以上を、組成物中に２〜１０００ｍｇ／１００ｍＬ含有する[１]〜[３]のいずれかに記載の液体経口用組成物。
[５]．さらに、増粘多糖類を含有する[１]〜[４]のいずれかに記載の液体経口用組成物。
[６]．コラーゲンペプチドの重量平均分子量が、５００〜１００００である[１]〜[５]のいずれかに記載の液体経口用組成物。
[７]．コラーゲンペプチドと、果汁と、メタリン酸ナトリウム、メタリン酸カリウム及びピロリン酸ナトリウムから選ばれるリン酸塩とを含有することを特徴とする液体経口用組成物（ただし、上記コラーゲンペプチドが平均分子量４０００以下の低分子コラーゲンペプチドであるものを除く）。
[８]．コラーゲンペプチドの含有量が２０〜４００００ｍｇ／１００ｍＬであり、果汁の含有量が、果汁量として２００〜１０００００ｍｇ／１００ｍＬであり、リン酸塩の含有量が２〜１０００ｍｇ／１００ｍＬである[７]記載の液体経口用組成物。
[９]．さらに、カテキン、プロアントシアニジン、アントシアニン及びアントシアニジンから選ばれる１種又は２種以上を、組成物中に２〜１０００ｍｇ／１００ｍＬ含有する[７]又は[８]記載の液体経口用組成物。
[１０]．さらに、増粘多糖類を含有する[７]〜[９]のいずれかに記載の液体経口用組成物。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、コラーゲンペプチド等のタンパク質分解ペプチドの独特な不快臭が抑制され、風味がよく、しかも凝集・沈殿が抑制され、保存安定性が良好な液体経口用組成物を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
本発明のタンパク質分解ペプチドとしては、コラーゲンペプチド、エラスチンペプチドが挙げられ、１種単独で又は２種以上を適宜組み合わせて用いることができる。特にコラーゲンペプチドが好ましい。コラーゲンペプチドは、コラーゲン又はコラーゲンから得られたゼラチンを、酸又は酵素で加水分解することにより得ることができる。コラーゲンは、動物の結合組織を構成する主要タンパク質で、骨、腱、皮膚、血管壁等に多く含まれる。ゼラチンは、コラーゲンを含む原料を温水抽出することにより得られる水溶性タンパク質である。タンパク質分解ペプチドの重量平均分子量は、５００〜１００００が好ましく、より好ましくは８００〜７５００、さらに好ましくは１０００〜５０００である。なお、重量平均分子量の測定はゲルろ過クロマトグラフィ法（パギイ法：特開２００２−５１７３４号公報参照）で測定する。【００１０】
タンパク質分解ペプチドの含有量は、組成物中２０〜４００００ｍｇ／１００ｍＬが好ましく、より好ましくは２００〜３００００ｍｇ／１００ｍＬ、さらに好ましくは４００〜２００００ｍｇ／１００ｍＬである。この範囲で、コラーゲンの有効性をより得ることができ、かつ風味と安定性にさらに優れた液体経口用組成物が得られる。【００１１】
本発明の果汁は、果実の搾汁から不溶性固形物を可逆的に除いたものをいう。不溶性固形物は取り除いてもよく、取り除いた不溶性固形物の一部又は全部を再度搾汁液分に戻してもよい。果実の種類としては、バラ科、ツツジ科、ユキノシタ科、ブドウ科、ミカン科、ムクロジ科、ウリ科、マタタビ科、ナス科、バショウ科、トケイソウ科及びパインアップル科に属するものが挙げられ、１種単独で又は２種以上を適宜組み合わせて用いることができる。バラ科としては、ストロベリー、キイチゴ、ワイルドストロベリー、ラズベリー、ブラックベリー、モモ、チェリー、リンゴ、プルーン、ナシ、西洋ナシ、スモモ、アンズ、ツツジ科としては、ブルーベリー、グランベリー、ツルコケモモ、カウベリー、ビルベリー、リンゴンベリー、ホワートルベリー、ユキノシタ科としては、ブラックカラント、レッドカラント、ホワイトカラント、カシス、ブドウ科としてはブドウ、ミカン科としては、オレンジ、グレープフルーツ、ユズ、キンカン、レモン、ミカン、ムクロジ科としてはライチ、ウリ科としてはメロン、スイカ、マタタビ科としてはキウイフルーツ、ナス科としてはトマト、バショウ科としてはバナナ、トケイソウ科としてはパッションフルーツ、パインアップル科としてはパインアップルが挙げられる。この中でも、バラ科、ツツジ科、ユキノシタ科、ブドウ科、ミカン科、ナス科が好ましく、特に、ミカン、レモン、グレープフルーツ、ブルーベリー、グランベリー、ストロベリー、リンゴ、ブドウ、モモ、カシス、チェリー、トマトが好ましい。【００１２】
果汁の組成物中の含有量は、果汁量（果実の搾汁から不溶性固形物を可逆的に除いた量）として２００〜１０００００ｍｇ／１００ｍＬ、より好ましくは４００〜６００００ｍｇ／１００ｍＬ、さらに好ましくは６００〜４００００ｍｇ／１００ｍＬである。果汁は、果汁そのまま（等倍）を配合してもよいが、濃縮果汁として配合することが好ましい。例えば５倍濃縮果汁を使用した場合は、配合する量は上記の１／５量を配合する。【００１３】
本発明のリン酸及び／又はその塩は、水溶性リン酸化合物が好ましく、１種単独で又は２種以上を適宜組み合わせて用いることができる。リン酸及び／又はその塩としては、正リン酸塩、ピロリン酸塩、ポリリン酸塩、メタリン酸塩、トリポリリン酸塩等が挙げられ、塩としてはナトリウム塩、カリウム塩が挙げられる。この中でも、正リン酸、ピロリン酸、メタリン酸塩が好ましく、より好ましくはメタリン酸ナトリウム、メタリン酸カリウム等の酸性メタリン酸塩である。【００１４】
リン酸及び／又はその塩の含有量は、組成物中２〜１０００ｍｇ／１００ｍＬが好ましく、より好ましくは１０〜６００ｍｇ／１００ｍＬ、さらに好ましくは２０〜６００ｍｇ／１００ｍＬ、特に好ましくは４０〜２００ｍｇ／１００ｍＬである。この範囲で、ペプチドの沈殿をより防ぎ、保存安定性がより良好な液体経口用組成物が得られる。【００１５】
本発明の液体経口用組成物には、上記成分の他に、風味安定性の点から、カテキン、プロアントシアニジン、アントシアニン及びアントシアニジンから選ばれる１種又は２種以上を、組成物中に２〜１０００ｍｇ／１００ｍＬ、好ましくは１０〜６００ｍｇ／１００ｍＬ、より好ましくは２０〜２００ｍｇ／１００ｍＬ配合するとよい。この中でも、プロアントシアニジン又はその２〜４量体、アントシアニン、アントシアニジンが好ましい。これらは植物抽出物を配合してもよく、精製された単体として配合してもよい。植物抽出物としては、ブルーベリー、ビルベリー、ブドウ、イチゴ、グランベリー、カシス、赤キャベツ、ナス、黒米、黒豆（黒大豆）、黒ゴマ、紫芋、松、緑茶等の茶等から抽出されたエキス又は精製物が挙げられる。この中でも、ブルーベリー、ビルベリー、ブドウ、イチゴ、松由来の上記化合物が好ましい。なお、上記果汁中にこれらの化合物を含む場合があるが、さらに抽出又は精製された上記化合物を配合することにより、特に風味安定性の良い液体経口用組成物が得られる。【００１６】
本発明の液体経口用組成物には、増粘多糖類を配合するとよい。増粘多糖類としては、ジェランガム、カラギーナン、ペクチン、グアーガム、ローカスビーンガム、タマリンドガム、キサンタンガム、カードラン（β−１，３−グルカン）等が挙げられる。増粘多糖類の液体経口用組成物中の含有量は１〜１００ｍｇ／１００ｍＬが好ましく、より好ましくは１０〜５０ｍｇ／１００ｍＬである。【００１７】
その他、本発明の液体経口用組成物には、ビタミン、保湿剤、新陳代謝向上剤等の美肌成分を配合することができる。ビタミンとしては、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、Ｃ、Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチン、ユビキノン、及びこれらの誘導体が挙げられる。この中でも、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、Ｃが好ましい。ビタミンの液体経口用組成物中の適切な含有量は、各々栄養機能食品の栄養素の配合限度量に従うのが好ましい。【００１８】
美肌成分としては、肌の保湿力を高めたり、肌の新陳代謝を向上させる成分を配合することができる。例えば、ヒアルロン酸、エラスチン、コエンザイムＱ１０、α−リポ酸、アロエ、セラミド、ローヤルゼリー、アスタキサンチン、アミノ酸類、グルコサミン、グルクロノラクトン、エラグ酸、補酵素等が挙げられる。【００１９】
本発明の液体経口用組成物には、通常、経口用組成物に使用される他の薬物や、甘味剤、酸味剤、安定化剤、キレート剤、防腐剤、香料、色素等を本発明の効果を損なわない範囲で配合することができる。本発明の液体経口用組成物は、上記成分、及び水（残部）を混合して水性の液体経口用組成物として得ることができる。【００２０】
本発明の液体経口用組成物の２０℃における粘度は１〜１００ｍＰａ・ｓが好ましい。粘度の測定方法は回転粘度形（ＲＢ型粘度計：東機産業（株））を用いて測定する。
【実施例】
【００２１】
以下、実施例及び比較例を示し、本発明を具体的に説明するが、本発明は下記の実施例に制限されるものではない。【００２２】
［実施例１〜２２、比較例１］
表１〜３のドリンク剤（液体経口用組成物）を調製し、下記方法に基づいて、風味と組成物安定性を評価した。結果を表中に併記する。【００２３】
（１）組成物安定性
ドリンク剤を３５℃・４週間保存し、保存後の凝集・沈殿の有無を目視にて判定した。結果を下記評価基準で示す。
〈評価基準〉
○：凝集・沈殿がない。
△：凝集・沈殿がわずかに見られる。
×：凝集・沈殿が顕著に見られる。
（２）風味の評価
ドリンク剤を３５℃・４週間保存し、保存後の風味安定性を、下記評価基準に基づいて、パネラー２０名にて評価した。
〈評価基準〉
５：風味が良い。
４：不快な風味をほとんど感じない。
３：やや不快な風味を感じる。
２：不快な風味を感じる。
１：非常に不快な風味を感じる。
結果は、パネラー２０名の平均点が４．５以上を「◎」、４以上を「○」、３以上を「△」、３未満を「×」として示す。
なお、各例の製造直後の組成物安定性は「○」、風味は「◎」であった。【００２４】
【表１】
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【００２５】
【表２】
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【００２６】
【表３】
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