(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillusgasseri）SBT2055(FERM BP-10953)の培養上清を有効成分とするアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055 (FERM BP-10953)
の培養上清を有効成分とするアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤、アディポ
ネクチン分泌促進及び／又は減少抑制作用を賦与した新規な飲食品、及び、アディポネク
チン分泌促進及び／又は減少抑制作用を賦与した新規な飼料に関する。本発明のアディポ
ネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤は、摂取することで脂肪組織からのアディポネク
チン分泌を促進及び／又は減少を抑制することができる。アディポネクチンの分泌低下は
、高血圧、高脂血症、糖尿病等が複合して起こるメタボリックシンドロームの発症・増悪
の原因とされており、本発明はその予防・治療に有効である。
【背景技術】
【０００２】
脂肪細胞が肥大して内臓脂肪が過剰に蓄積すると、高血圧や高脂血症、糖尿病等の病態が
複合的に発症するきっかけとなる。これらの病態は総合してメタボリックシンドロームと
呼ばれ、近年、国民の健康において大きな問題であり、その対策が急務となっている。
内臓脂肪組織は、アディポネクチン、プラスミノーゲンアクチベーターインヒビター、腫
瘍壊死因子（ＴＮＦ−α）、レプチン等の内分泌因子を分泌し、生体のホメオスタシスの
維持に寄与している。しかし、脂肪細胞が肥大すると、これらの因子の分泌に異常を来た
し、過剰、あるいは過小に分泌されるようになる。このバランスの破綻が、メタボリック
シンドロームの発症や増悪に深く関与していることが、近年の研究から明らかになってき
た。中でも、アディポネクチンの分泌異常がもっとも大きく影響していると考えられてい
る（例えば非特許文献1参照）。
【０００３】
アディポネクチンは244個のアミノ酸からなる分子で、脂肪組織から分泌され、インスリ
ン抵抗性改善効果等のほかに、肝臓や筋肉における脂肪燃焼を促進する効果が示されてい
る。また、アディポネクチンには血液中のブドウ糖と脂肪酸が細胞内に取り込まれるのを
促進する働きがあることが明らかにされている。筋肉や肝臓等に脂肪がたまると、糖分の
取り込みが悪くなり糖尿病につながる。しかし、通常、アディポネクチンは、一時的に過
剰となった脂肪や糖分を分解することで、体内の栄養バランスを保つとみられ、肥満が進
むと、アディポネクチンを分泌する脂肪細胞の働きが弱くなり、体内の栄養バランスが崩
れてしまうといわれている。このように、アディポネクチン分泌の正常化には、高血圧や
脂質代謝異常、糖尿病といったメタボリックシンドロームの諸症状を、総合的に改善する
効果が期待される。
【０００４】
アディポネクチン上昇効果を有する薬物や人工化合物の探索も行われているが、副作用を
伴う危険性もあることから、食生活を通じて病状の進展をできるだけ抑制するような機能
をもった食品成分の研究が注目されている。血中においてアディポネクチン濃度の増加を
促進する物質についてはりんご抽出物（例えば特許文献1参照）、ホップ苞抽出物（例え
ば特許文献２参照）、緑茶カテキン（例えば特許文献３参照）、米ぬか抽出物（例えば特
許文献４参照）、ウコン根茎抽出物（例えば特許文献５参照）等植物由来の抽出物が多く
開示されている。しかし、これらは抽出条件が複雑なものや、抽出原料の入手に制約があ
るもの、食品に添加した場合に風味の低下を来たすものがあり、製剤や飲食品配合原料と
しての応用性に懸念がある。
【０００５】
一方、乳酸菌による発酵を応用した食品は、チーズやヨーグルト、漬け物を始め多岐にわ
たり、比較的安価に供給できる上、その高い嗜好性から世界中で古くから大量に生産され
ている。乳酸菌は、発酵によって多くの分解物や代謝産物を産生し、その中から多くの健
康機能性成分が見出されつつあるが、いまだ機能未知の成分も多いと考えられる。
本発明者らは、乳酸菌熟成チーズから分離した乳たんぱく質由来のペプチドがアディポネ
クチン産生促進効果を有することを見出した（例えば特許文献６参照）。また、本出願人
は、脱脂乳培地を用いた乳酸菌培養物、特にラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus ga
sseri）およびラクトバチラス・ヘルベチカス（Lactobacillus helveticus）の培養物に
、血中アディポネクチン濃度増加促進及び／又は減少抑制効果があることを見出した（特
願２００６−２４４３７７号）。
【０００６】
ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）には、病原体感染防御作用（例えば
特許文献７参照）、炎症性腸疾患及び過敏性腸症候群予防作用（例えば特許文献８参照）
、骨吸収抑制作用（例えば特許文献９参照）、免疫増強作用（例えば特許文献10参照）に
加え、糖尿病合併症予防作用（例えば特許文献11参照）や血清コレステロール上昇抑制作
用（例えば特許文献12参照）が知られている。しかしながら、ラクトバチラス・ガセリ（
Lactobacillus gasseri）のみならず、いかなる種類の乳酸菌についても、その培養物か
ら乳たんぱく質沈殿や菌体成分を除去した液体成分であるところの培養上清が、単独でア
ディポネクチン上昇効果を有することはまったく知られていない。
【０００７】
発酵によって凝固した乳たんぱく質沈殿や菌体成分は、乳製品の風味に大きな影響を及ぼ
し、時には品質を劣化させ、商品価値の低下を来たす。乳発酵物から沈殿物を除く技術も
開発が進んでおり（例えば特許文献１３参照）、食品に良好な風味と高い嗜好性を与える
乳発酵物の培養上清は、食品原料として産業上の応用性が極めて高い。
【特許文献１】特開２００６−１９３５０２号公報
【特許文献２】特開２００６−１９３５０１号公報
【特許文献３】特開２００６−１３１５１２号公報
【特許文献４】特開２００５−６８１３２号公報
【特許文献５】特開２００５−６０３０８号公報
【特許文献６】特開２００７-２５４４４８号公報
【特許文献７】特開平８−２６８８９９号公報
【特許文献８】特開２００３−９５９６３号公報
【特許文献９】特開２００４−３１５４７７号公報
【特許文献１０】特開２００６−６９９９３号公報
【特許文献１１】特開２００３−２５２７７０号公報
【特許文献１２】特開２００３−３０６４３６号公報
【特許文献１３】特開平６−３１９４４７号公報
【非特許文献１】J. Clin. Invest., 116:1784-1792
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明は、食品原料として優れた応用性と汎用性を有し、なおかつ生体においてアディポ
ネクチンの分泌を促進させることにより、メタボリックシンドロームの予防・治療に有効
な乳酸菌培養上清を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、ラクトバチラス・ガセリ（
Lactobacillus gasseri）SBT2055 (FERM BP-10953)の培養上清が、極めて高いアディポネ
クチン分泌促進及び／又は減少抑制効果を示すことを明らかにし、本発明を完成するに至
った。
【００１０】
したがって、本発明は、下記の構成からなる発明である。
（１）ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055 (FERM BP-10953)の培
養上清を有効成分とするアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤。
（２）ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055 (FERM BP-10953)の培
養上清を有効成分とするアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用飲食品。
（３）ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055 (FERM BP-10953)の培
養上清を有効成分とするアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用飼料。
【発明の効果】
【００１１】
本発明のアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤、及びアディポネクチン分泌促
進及び減少抑制作用を賦与した飲食品、飼料は、血中アディポネクチンの低下により発症
するといわれるメタボリックシンドロームの予防・治療に有効である。また、本発明のア
ディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤、及びアディポネクチン分泌促進及び減少
抑制作用を賦与した飲食品もしくは飼料は、ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus ga
sseri）SBT2055 (FERM BP-10953)の培養上清を使用するので、純度の高い食品素材として
優れた応用性と汎用性を有し、比較的安価に大量供給が可能であり、なおかつ極めて安全
性が高いという特徴を有している。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
本発明者等は、発酵乳やヒト由来の数多くの乳酸菌のうち、糖尿病改善効果がある、又は
血中コレステロール低下作用がある、食品に適用した際に香味や物性も優れている菌株の
選定を進めてきた。さらに、その培養上清がアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑
制効果を示すという条件を設定して選定を進め、ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillu
s gasseri）SBT2055株を選択することができた。なお、本菌株は寄託番号FERM BP-10953として、独立行政法人産業技術総合研究所特許微生物寄託センターに寄託されている。
【００１３】
ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055 (FERM BP-10953)が、その菌
体を除いた培養上清のみでこのようなアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制効果
を示すことは全く知られておらず、本発明者等によって初めて明らかにされた。
【００１４】
次に、これらの乳酸菌の培養方法を示す。培地には、乳培地又は乳成分を含む培地、これ
を含まない半合成培地等種々の培地を用いることができるが、乳成分としてホエイ粉末を
添加した培地が特に好ましい。培養法は静置培養又はｐＨを一定にコントロールした中和
培養で行うが、菌が良好に生育する条件であれば特に培養法に制限はない。得られた培養
物から、遠心分離、濾過操作等の方法を用いて、乳たんぱく質沈殿や菌体成分を除去する
ことにより、培養上清を得ることができる。
【００１５】
本発明のアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤は、上述のようにして得られる
培養上清を有効成分とする。そのまま用いてもよいし、また乾燥した粉末を有効成分とし
てもよい。乾燥方法に特に制限はないが、成分の変質を抑制できる凍結乾燥法が好ましい
。これらの粉末は乳糖等の適当な賦形剤と混合し、粉剤、錠剤、丸剤、カプセル剤又はシ
ロップ剤等として製剤化することができる。これらは経口投与されることが望ましい。
【００１６】
また、本発明は、上述のようにして得られる培養上清を有効成分とするアディポネクチン
分泌促進及び／又は減少抑制機能を賦与した飲食品である。飲食品としてはどのような飲
食品でも良く、培養上清自体であっても良いし、培養上清自体を配合した飲食品としても
良い。培養上清又はその乾燥物は、喫食時にどのような飲食品に添加しても良く、飲食品
の製造工程中に製品に添加しても良いし、原料に配合しても良い。飲食品の例として、乳
飲料、発酵乳、果汁飲料、ゼリー、キャンディー、マヨネーズ等の卵加工品、バターケー
キ等の菓子、パン類等の食品を挙げることができる。また、各種粉乳のほか、乳幼児及び
低出生体重児等を対象とする栄養組成物に配合したものを例示することができる。
【００１７】
さらに、本発明は、上述のようにして得られる培養上清を有効成分とするアディポネクチ
ン分泌促進及び／又は減少抑制機能を賦与した飼料である。家畜用飼料として、前記飲食
品と同様に、培養上清又はその乾燥物は、どのような飼料に配合しても良く、その製造工
程中に原料に添加しても良い。
【００１８】
本発明において、アディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制作用を発揮させるために
は、通常成人の場合、ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055 (FERM
BP-10953)の培養上清を一日当たり、10〜200ｇ、あるいは乾燥物として0.5〜50ｇ摂取で
きるように、投与量や配合量等を調整すればよい。
【００１９】
以下に、実施例及び試験例を示し、本発明についてより詳細に説明するが、これらは単に
例示するのみであり、本発明はこれらによって何ら限定されるものではない。
【実施例１】
【００２０】
（培養上清の調製１）
還元ホエイ培地（13重量％ホエイ粉、0.5重量％酵母エキス含有）を95℃で30分間殺菌し
た後、ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055を接種し、37℃で16時
間培養し、得られた培養物を3,500回転で20分間遠心して、沈殿物を除いた培養上清を得
た。これは、そのまま本発明のアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤として使
用し得る。
【実施例２】
【００２１】
（培養上清の調製２）
還元脱脂乳培地（13重量％脱脂粉乳、0.5重量％酵母エキス含有）を95℃で30分間殺菌し
た後、ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055を接種し、37℃で16時
間培養し、得られた培養物を3,500回転で20分間遠心して、沈殿物を除いた培養上清を得
た。これは、そのまま本発明のアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤として使
用し得る。
【００２２】
〔試験例１〕
（脂肪細胞投与実験）
実施例１で得られた培養上清について、初代培養内臓脂肪細胞への投与実験を行った。
ラットの初代培養内臓脂肪細胞（VAC01、セルガレージ社）及び内臓脂肪細胞分化誘導
培地（セルガレージ社）を用いて実験を行った。セルガレージ社のプロトコルに従って凍
結保存した細胞を融解し、24穴プレートに播種した日をday０とし、アディポネクチン分
泌が活発になるday５に、還元ホエイ培地培養上清を培地中に添加した。比較対照として
、脂肪細胞分化誘導培地のみで何も添加しないものを用意した。37℃、二酸化炭素分圧0.
5％の条件下で、細胞を２時間培養し、培地を回収した。
培地中に分泌されたアディポネクチン濃度の測定は、アディポネクチンELISAキット（
大塚製薬社）を用いた。測定結果は、各ウエルから抽出したDNA量で標準化した。
【００２３】
（脂肪細胞投与実験結果）
ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）の培地に還元ホエイ培地を用いた場
合のアディポネクチン濃度の測定結果を図１に示す。脂肪細胞に、ラクトバチラス・ガセ
リ（Lactobacillus gasseri）の培養上清を添加すると、何も投与しない細胞に比べて、
アディポネクチン分泌量は約1.44倍に増加した。還元ホエイ培地のみを添加した細胞に比
べると、アディポネクチン分泌量は約1.36倍に増加した。
【００２４】
以上のことから、ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）の培養上清に、脂
肪細胞に対してアディポネクチン分泌を顕著に促進する作用があることが認められ、なお
かつその効果は還元ホエイ培地ではなく、ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gass
eri）SBT2055 (FERM BP-10953)から産生された成分によるものであることが示唆された。
【実施例３】
【００２５】
（錠剤の製造）
還元ホエイ培地（13重量％ホエイ粉、0.5重量％酵母エキス配合）を95℃で30分間殺菌し
た後、ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055を接種し、37℃で16時
間培養し、得られた培養物を3,500回転で20分間遠心して、沈殿物を除いた培養上清を得
た。これを凍結乾燥処理して培養上清粉末を得た。この培養上清粉末１部に脱脂粉乳4部
を混合し、この混合粉末を打錠機により1ｇずつ常法により打錠して、本発明のラクトバ
チラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）の培養上清200ｍｇを含むアディポネクチン分
泌促進及び／又は減少抑制錠剤を調製した。
【実施例４】
【００２６】
（散剤の製造）
ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055を還元ホエイ培地５Ｌに接種
後、37℃、18時間静置培養を行った。培養終了後、7,000回転で15分間遠心して、沈殿物
を除いた培養上清を得た。次いで、この培養上清を、脱脂粉乳10重量％、グルタミン酸ソ
ーダ１重量％を配合した分散媒と同量混合し、ｐＨ７に調整後、凍結乾燥を行った。得ら
れた凍結乾燥物を60メッシュのフルイで整粒化し、培養上清凍結乾燥物を製造した。第１
３改正日本薬局方解説書製剤総則「散剤」の規定に準拠し、この培養上清凍結乾燥物１ｇ
にラクトース（日局）400ｇ、バレイショデンプン（日局）600ｇを加えて均一に混合し、
本発明のアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制剤を得た。
【実施例５】
【００２７】
（カプセル剤の製造）
ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055を還元ホエイ培地５Ｌに接種
後、37℃、18時間静置培養を行った。培養終了後、7,000回転で15分間遠心して、沈殿物
を除いた培養上清を得た。次いで、この培養上清を、脱脂粉乳10重量％、グルタミン酸ソ
ーダ１重量％を配合した分散媒と同量混合し、ｐＨ７に調整後、凍結乾燥を行った。得ら
れた凍結乾燥物を60メッシュのフルイで整粒化し、培養上清凍結乾燥物を製造した。表1
に示した配合により原料を混合し、造粒した後、カプセルに充填して、本発明のアディポ
ネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用カプセル剤を製造した。
【００２８】
【表１】
0005225652.tif 000002
【実施例６】
【００２９】
（スティック状健康食品の製造）
ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055をＭＲＳ液体培地（Difco社
）５Ｌに接種後、37℃、18時間静置培養を行った。培養終了後、7,000回転で15分間遠心
して、沈殿物を除いた培養上清を得た。次いで、この培養上清を、脱脂粉乳10重量％、グ
ルタミン酸ソーダ１重量％を配合した分散媒と同量混合し、ｐＨ７に調整後、凍結乾燥を
行った。得られた凍結乾燥物を60メッシュのフルイで整粒化し、培養上清凍結乾燥物を製
造した。このラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055の培養上清物粉
末30ｇに、ビタミンＣとクエン酸の等量混合物40ｇ、グラニュー糖100ｇ、コーンスター
チと乳糖の等量混合物60ｇを加えて混合した。混合物をスティック状袋に詰め、本発明の
アディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用スティック状健康食品を製造した。
【実施例７】
【００３０】
（飲料の製造）
ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055を還元ホエイ培地５Ｌに接種
後、37℃、18時間静置培養を行った。培養終了後、7,000回転で15分間遠心分離して、沈
殿物を除いた培養上清を得た。表２に示した配合により原料を混合し、容器に充填した後
、加熱殺菌して、本発明のアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用飲料を製造し
た。
【００３１】
【表２】
0005225652.tif 000003
【実施例８】
【００３２】
（ヨーグルトの製造）
ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055をＭＲＳ液体培地（Difco社
）にて培養した。対数増殖期にある各培養液を、0.5％の酵母エキスを添加した13％還元
ホエイ培地（115℃、20分滅菌）に１％接種し、マザーカルチャーを作成した。得られた
培養物を3,500回転で20分間遠心して、沈殿物を除いた培養上清を得た。
100℃にて10分間加熱して冷却したヨーグルトミックスに得られた培養上清を2.5％添加後
、ラクトバチラス・ブルガリカス（Lactobacillus bulgaricus）ストレプトコッカス・サ
ーモフィラス（Streptococcus  thermophilus）からなる混合スターター3％を添加して、
37℃で発酵を行い、乳酸酸度0.85に到達した時点で冷却し、発酵を終了させ、本発明のア
ディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用ヨーグルトを得た。
【実施例９】
【００３３】
（ドリンクヨーグルトの製造）
実施例８で得られたヨーグルト43ｋｇにグラニュー糖４ｋｇ、水３ｋｇ、ペクチン0.15ｋ
ｇを加えた後に均質化して、本発明のアディポネクチン分泌促進及び／又は減少抑制用ド
リンクヨーグルト50ｋｇを得た。このドリンクヨーグルトはマイルドな好ましい風味を有
し、ｐＨ3.6であった。
【実施例１０】
【００３４】
（イヌ飼育用飼料の製造）
ラクトバチラス・ガセリ（Lactobacillus gasseri）SBT2055をＭＲＳ液体培地（Difco社
）５Ｌに接種後、37℃、18時間静置培養を行った。培養終了後、7,000回転で15分間遠心
して、沈殿物を除いた培養上清を得た。次いで、この培養上清を、脱脂粉乳10重量％、グ
ルタミン酸ソーダ１重量％を配合した分散媒と同量混合し、ｐＨ７に調整後、凍結乾燥を
行った。得られた凍結乾燥物を60メッシュのフルイで整粒化し、凍結乾燥培養上清を製造
した。表３に示した配合により原料を混合し、本発明のアディポネクチン分泌促進及び／
又は減少抑制用イヌ飼育用飼料を製造した。
【００３５】
【表３】
0005225652.tif 000004
【図面の簡単な説明】
【００３６】
【図１】アディポネクチン濃度の測定結果を示す。（試験例１）
【図１】
0005225652.tif 000005