(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
前面が開放された焼成室の上部側に下方へ向けて輻射熱を放射するように燃焼する上火バーナーを配置し、上火バーナーの下方に焼き物を支持する焼き物支持部を配置した上火式焼物器において、上記焼成室の前面の開放口に臨んで上火バーナーの輻射熱を遮断するための遮熱カバーを、焼き物を扱うときに調理人の手が出入りする作業領域の上方に配置すると共に、外部から焼成室内部を透視し得る角度で上記遮熱カバーを傾斜させてなることを特徴とする上火式焼物器。
【請求項２】
上記遮熱カバーの傾斜角度を可変にする角度可変機構を備えていることを特徴とする請求項１記載の上火式焼物器。
【請求項３】
上記角度可変機構は、上下に配列された複数枚の遮熱カバーの各前端部を相互に回動自在に連結する前側ガイドリンクと、遮熱カバーの各後端部を相互に回動自在に連結すると共に下端部が焼き物支持部に対して固定支持された後側ガイドリンクと、遮熱カバーを後側ガイドリンク又は前側ガイドリンクのいずれか一方に対して回転不能に締結する締結具とを備えていることを特徴とする請求項２記載の上火式焼物器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、上方から輻射熱を当てて焼き物を焼く上火式焼物器に関し、殊に業務用の上火式焼物器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来から、図６に示すように、前後方向にそれぞれ開放された焼成室２の上部側に下方へ向けて輻射熱Ｈを放射するように燃焼する上火バーナ３を配置し、上火バーナ３の下方に焼き鳥や焼き魚等の焼き物５を支持する焼き物支持部４を配置し、焼成室２の前面の開放口から焼き物５の出し入れができるようにした業務用の上火式焼物器１が知られている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
ところが、上記特許文献１に示される上火式焼物器にあっては、焼成室２の前面が開放されていることから、焼き物５を扱う調理人の手が出入りする作業領域Ａに上火バーナ３の大きな輻射熱Ｈが当たるようになる。特に焼き物５を手で裏返したり、取り出したりする際に手に当たる輻射熱Ｈが大きくなり、手に対する熱さの負担が大きくなっているのが現状である。
【特許文献１】特開２００５−１４３５７０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は上記の従来の問題点に鑑みて発明したものであって、調理人の手に対する上火バーナーからの輻射熱を確実に軽減しながら、同時に焼成室内部の焼き具合を外部から確認可能とする上火式焼物器を提供することを課題とし、また、調理人の目線の高さに合わせて遮熱カバーの傾斜角度が可変可能となり、さらに、遮熱カバーの角度調整作業を簡便に行なえると共に遮熱カバーを含む角度可変機構を既設部品を利用して安定支持できるようにした上火式焼物器を提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記課題を解決するために本発明は、前面が開放された焼成室２の上部側に下方へ向けて輻射熱Ｈを放射するように燃焼する上火バーナ３を配置し、上火バーナ３の下方に焼き物５を支持する焼き物支持部４を配置した上火式焼物器において、上記焼成室２の前面の開放口１１に臨んで上火バーナ３の輻射熱Ｈを遮断するための遮熱カバー６を、焼き物５を扱うときに調理人の手が出入りする作業領域Ａの上方に配置すると共に、外部から焼成室２内部を透視し得る角度で上記遮熱カバー６を傾斜させてなることを特徴としている。
【０００６】
このような構成とすることで、焼き物５を手で裏返すときや、取り出す際に、遮熱カバー６によって上火バーナ３からの輻射熱Ｈが手に当たらないようにでき、手に対する熱さの負担を軽減できると同時に、遮熱カバー６の傾斜によって外部から焼成室２内部を透視して焼き具合を確認できるようになる。
【０００７】
また、上記遮熱カバー６の傾斜角度θを可変にする角度可変機構７を備えているのが好ましく、この場合、調理人の目線の高さに合わせて遮熱カバー６の傾斜角度θを変更できるので、焼き具合の観察姿勢として中腰や背伸びを余儀なくされるようなことを防止できる。
【０００８】
また、上記角度可変機構７は、上下に配列された複数枚の遮熱カバー６の各前端部６ａを相互に回動自在に連結する前側ガイドリンク８と、遮熱カバー６の各後端部６ｂを相互に回動自在に連結すると共に下端部が焼き物支持部４に対して固定支持された後側ガイドリンク９と、遮熱カバー６を後側ガイドリンク９又は前側ガイドリンク８のいずれか一方に対して回転不能に締結する締結具２１とを備えているのが好ましく、この場合、締結具２１を緩めることで遮熱カバー６が後側ガイドリンク９及び前側ガイドリンク８に対して回動フリーとなって各遮熱カバー６の傾斜角度を任意に調整可能となり、角度調整を簡便に行なうことができ、そのうえ、後側ガイドリンク９の下端部を既設の焼き物支持部４に固定することにより、遮熱カバー６を含む角度可変機構７全体を支持する部材を別途設ける必要がなくなる。
【発明の効果】
【０００９】
請求項1記載の発明は、調理人の手に対する上火バーナーからの輻射熱を遮熱カバーによって確実に軽減でき、調理人の作業環境を最適にしながら、遮熱カバーが妨げとならずに焼成室内部の焼き具合を外部から確認できるという効果が得られる。
【００１０】
請求項２記載の発明は、遮熱カバーの傾斜角度を可変にすることで、調理人の目線の高さに合わせて遮熱カバーの傾斜角度を可変にでき、焼き具合を見る際の調理人の姿勢を楽にできる効果が得られる。
【００１１】
請求項３記載の発明は、請求項２の効果に加えて、締結具を緩めるだけで遮熱カバーの角度調整を簡便に行なえると共に、遮熱カバーを含む角度可変機構全体を既設の焼き物支持部を利用して安定支持できる効果が得られる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下、本発明を添付図面に示す実施形態に基いて説明する。
【００１３】
本発明の上火式焼物器１は本例の場合、業務用の焼き鳥器１Ａであり、具体的に説明する。
【００１４】
図２は焼き鳥器１Ａの断面図であり、図３は正面図である。
【００１５】
焼き鳥器１Ａのハウジング１０は、上ハウジング部１０ａと下ハウジング部１０ｂと左右両側の側ハウジング部１０ｃ，１０ｄにて形成されており、上ハウジング部１０ａと下ハウジング部１０ｂと側ハウジング部１０ｃ，１０ｄに囲まれる開放口は前後に貫通するように設けてある。上ハウジング部１０ａ内には、熱源として焼成室２内の焼き物を上方から加熱する上火バーナ３が装着してあり、上火バーナ３が燃焼することにより下方に輻射熱Ｈを照射するようになっている。なお、上火バーナ３は左右方向に長いものであり、その下面には左右方向に長い燃焼面を形成してある。かかる上火バーナ３は全一次バーナであり、その燃焼面は本例の場合、耐熱性金属繊維をニット状に編み込んだメタルニットで形成された、所謂メタルニットバーナになっている。
【００１６】
側ハウジング部１０ｄの前面には燃焼空気取り入れ口１２を設けてあり、側ハウジング部１０ｄ内に配置した燃焼空気用送風機（図示せず）を駆動することにより燃焼用空気を燃焼空気取り入れ口１２から取り入れることができるようになっている。側ハウジング部１０ｄの下部の後面には燃焼ガスを導入するガス導入口（図示せず）を設けてあり、ガス導入口から導入した燃料ガスと上記燃焼空気用送風機で送風される燃焼用空気とが混合されて上火バーナ３内に供給されるようになっている。
【００１７】
側ハウジング部１０ｄの下部にはガスコックの操作ハンドル１３を設けてあって、操作ハンドル１３を操作することでガスの供給の開閉や点火の操作ができるようになっている。操作ハンドル１３の上方には火力調整つまみ１４を設けてあり、火力調整つまみ１４を操作することにより上火バーナ３から下方に輻射する熱量を調整できるようになっている。
【００１８】
上火バーナ３の前後にはそれぞれ幕板１５を垂下してある。また上ハウジング部１０ａの天面部には多数の排気孔１６を列設してある。
【００１９】
上記ハウジング１０で囲まれる焼成室２内には、左右方向に細長い焼物支持部４を上下に昇降自在に配置してある。焼物支持部４は焼き物５として例えば焼き鳥を支持するものであり、左右両側に配置した前後方向と平行な側フレーム部４ａと両側の側フレーム部４ａの間に架設した複数本の格子４ｂとで構成されている。この焼物支持部４は操作ハンドル２２を回して上下昇降機構２３を操作することで上下移動調整可能となっている。なおこの上下昇降機構２３の構造は従来文献（特開２００５−１４３５７０号公報等）により公知となった技術を採用できるので、詳細は省略する。
【００２０】
上記焼き物支持部４の下方の下ハウジング部１０ｂ内には、水を張って焼き物５から落ちる油を受ける水槽１７が設置されている。この水槽１７は水槽カバー１８を開いて取り出せるようにしている。さらに、水槽１７の下方には冷却用送風機１９を設置してあり、送風機１９からの冷却用空気が図２の矢印ａ→ｂ→ｃ→ｄ→ｅのように焼き物支持部４の前後両側から上火バーナ３へと供給され、さらに排気孔１６から上方に排出されるようになっている。
【００２１】
ここで、本発明においては、上記焼き鳥器１Ａの焼成室２の前面の開放口１１に臨んで、上火バーナ３の輻射熱Ｈを遮断するための上下３枚の遮熱カバー６が配置されている。
【００２２】
この遮熱カバー６は、角度可変機構７によって、遮熱カバー６間の隙間２０を通して外部から焼成室２内部を透視し得るように、前上がりに傾斜して保持されていると共に、最下段の遮熱カバー６は焼き物５の出入りを妨げない高さ位置に配置されている。本例の遮熱カバー６は、図４に示すように、四角形状をした鉄板製とされるが、鉄製以外に例えば輻射熱Ｈに対して高反射率の材質であってもよく、また遮熱カバー６の前端部６ａ側の表面を断熱材で覆い、その部分の表面温度を下げることで安全性を高めるものであってもよい。例えば、焼き鳥器１Ａの横幅が１０００ｍｍ、奥行きが３７５ｍｍ、高さが７００ｍｍの場合、図４に示す遮熱カバー６の横幅ｄ１は例えば７００ｍｍ、奥行きｄ２は例えば１５０〜２００ｍｍに設定される。勿論この数値は一例であり、寸法は特に限定されない。
【００２３】
上記角度可変機構７は、上記３枚の遮熱カバー６の傾斜角度θを可変にするためのものであり、図５に示すように、上下３枚の遮熱カバー６の各前端部６ａを相互に回動自在に連結する左右の前側ガイドリンク８と、上下３枚の遮熱カバー６の各後端部６ｂを相互に回動自在に連結する左右の後側ガイドリンク９と、中央の遮熱カバー６の後端部６ｂを後側ガイドリンク９に対して回動不能に固定する例えばボルト−ナットからなる締結具２１とを備えている。
【００２４】
本例では、中央の遮熱カバー６の後端部６ｂと後側ガイドリンク９とが締結具２１を用いて回動不能に固定されるようになっており、残りの遮熱カバー６の後端部６ｂ及びすべての遮熱カバー６の前端部６ａは、それぞれ、左右の後側ガイドリンク９及び前側ガイドリンク８に対して、ピン２４にて回動自在に結合されている。さらに、左右の後側ガイドリンク９の下端部に設けた固定部９ａが、それぞれ、左右の焼き物支持部４の前端部に対してネジ等で固定支持されている。
【００２５】
而して、上記構成の焼き鳥器１Ａの使用時において、図１に示すように遮熱カバー６によって調理人の手が出入りする作業領域Ａを低温に保つことができるので、焼き鳥Ｂ１の串５ａを手で持って裏返すときや取り出すときに、手に輻射熱Ｈが当たらず、手に対する熱さの負担を軽減できるようになる。しかも、各遮熱カバー６は前上がりに傾いているので、手に対する輻射熱Ｈの遮断効果に加えて、輻射熱Ｈが遮熱カバー６によって焼成室２内部に反射して焼成室２内部に均一に行き渡るようになるので、焼きムラの防止効果が得られると共に、熱エネルギーを無駄にすることなく速やかに調理物の加熱調理を行なうことができる効果がある。
【００２６】
そのうえ、遮熱カバー６は所定の傾斜角度θでそれぞれ前上がりに傾いているので、調理人は、遮熱カバー６間の隙間２０から焼成室２内部の焼き具合を外部から観察できるようになると共に、調理人は目線を無理に下げなくて済む楽な姿勢で、焼き具合の確認ができるようなる。
【００２７】
ところで、遮熱カバー６を一定の傾斜角度θに固定してしまうと、遮熱カバー６間の隙間２０の方向が身長の高い人や低い人に合わなくなり、焼き具合の観察姿勢として中腰や背伸びを余儀なくされるなど、腰や足に負担がかかることがある。そこで、本実施形態では、中央に位置する１枚の遮熱カバー６の後端部６ｂと後側ガイドリンク９とを固定している締結具２１を緩めて角度調整を行なうことができる。つまり、締結具２１を緩めると、中央の遮熱カバー６の後端部６ｂが後側ガイドリンク９から開放されて回動フリーとなる。このとき、他の遮熱カバー６の後端部６ｂはいずれもピン２４により後側ガイドリンク９に対して回動フリーとなっているため、３枚すべての遮熱カバー６の後端部６ｂが後側ガイドリンク９に対して回動フリーとなり、図５（ａ）の矢印方向に各遮熱カバー６の角度を調整自在となる。またこのとき各遮熱カバー６の前端部６ａはいずれもピン２４により前側ガイドリンク８に対して回動フリーに連結されているため、すべての遮熱カバー６を同じ角度に変更可能となる。その後、締結具２１を締め付けると中央の遮熱カバー６の後端部６ｂが後側ガイドリンク９に対して回動不能に固定され、これにより他の遮熱カバー６は後側ガイドリンク９に対してそれぞれ回動不能な固定状態となる。このように、１箇所の締結具２１を緩めるだけで各遮熱カバー６を任意の傾斜角度θに可変できると共に、図５（ａ）（ｂ）のように目線の高さに応じて、３枚すべての遮熱カバー６の角度調整を一度で簡便に行なうことができるという利点がある。
【００２８】
また本例では、後側ガイドリンク９の下端部に設けた固定部９ａを焼き物支持部４に固定しているので、既設の焼き物支持部４を利用して遮熱カバー６を含む角度可変機構７全体を安定支持できるようになり、これにより遮熱カバー６を含む角度可変機構７を支持するための専用の部材を別途設ける必要がなく、結果、設備が大型化するのを防止できる利点もある。さらに、鉄製の遮熱カバー６を複数枚に分けているので、遮熱カバー６の一枚ごとの重量を軽くでき、各遮熱カバー６の角度調整を比較的スムーズにできると共に角度可変機構７にかかる重量負担を分散できる利点もある。
【００２９】
なお前記実施形態では、１枚の遮熱カバー６の後端部６ｂと後側ガイドリンク９とを締結具２１を用いて固定した場合を例示したが、他の例として、１枚の遮熱カバー６の前端部６ａと前側ガイドリンク８とを締結具２１にて固定することも可能である。またボルト−ナット以外の締結具を用いることも可能である。
【００３０】
また、上記実施の形態の説明では上火式焼物器１の一例として焼き鳥器１Ａについて述べたが、その他の焼き物を焼く装置にも同様に実施できる。さらに遮熱カバー６の材質や枚数は適宜に設計変更自在である。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】本発明の上火式焼物器の一実施形態である焼き鳥器の前方の開放口に配置される遮熱カバーを説明する側面図である。
【図２】同上の焼き鳥器の概略断面図である。
【図３】同上の焼き鳥器の正面図である。
【図４】同上の遮熱カバーとこれを保持する角度可変機構を示す斜視図である。
【図５】同上の遮熱カバーの角度調整を行なう場合の一例であり、（ａ）は目線が高い場合の傾斜角度を示し、（ｂ）は目線が低い場合の傾斜角度を示している。
【図６】従来例の説明図である。
【符号の説明】
【００３２】
１  上火式焼物器
２  焼成室
３  上火バーナ
４  焼き物支持部
５  焼き物
６  遮熱カバー
７  角度可変機構
８  前側ガイドリンク
９  後側ガイドリンク
θ  傾斜角度
Ｈ  輻射熱
【図１】
0005166086.tif 000002
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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