(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
食後の血中における中性脂肪の一過性の上昇抑制剤であって、固形分換算で難消化性成分を少なくとも３５％含有する水溶性難消化性澱粉分解物を有効成分として含有し、かつ脂肪含量が２０〜３０％の高脂肪食と同時に又は別々に摂取されることを特徴とする上昇抑制剤。
【請求項２】
前記高脂肪食の摂取後に摂取される請求項１に記載の上昇抑制剤。
【請求項３】
前記高脂肪食の摂取の際に摂取される請求項１に記載の上昇抑制剤。
【請求項４】
前記高脂肪食に混合されている請求項１に記載の上昇抑制剤。
【請求項５】
脂肪含有量対難消化性成分の質量比が、１対0.05〜１対0.50となるように摂取される請求項４に記載の上昇抑制剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食後の血中における中性脂肪の上昇抑制剤に関し、特に、高脂肪食と共に摂取される上昇抑制剤に関する。また、本発明は、そのような上昇抑制作用を有する食品にも関する。
【背景技術】
【０００２】
生活習慣病は、その名のとおり、ライフスタイルに起因するものであり、主に食習慣や、運動習慣などが深く関与する。特に食文化の欧米化に伴う食習慣の変化は、生活習慣病の大きな要因となっている。最も特徴的なことは、エネルギー摂取量に占める脂肪エネルギー比率が増加し、相対的に穀類などの炭水化物摂取量が低下していることである(平成１３年国民栄養調査より)。脂肪の過剰摂取は、肥満の原因となるだけでなく、高脂血症や、それに伴う動脈硬化症、脂肪肝などのいわゆる生活習慣病の発症リスクを高めることが指摘されている。【０００３】
従来、脂肪、特にコレステロールの過剰摂取による循環器系疾患発症リスクの増大については一般的に知られており、血清コレステロール値をコントロールする必要性が言われていた。しかし、その後、血清中性脂肪値と冠動脈疾患での死亡数との間に相関関係が認められ、その相関はコレステロールよりも強いことが報告された。更に、それを支持する報告が続き、その結果、中性脂肪値が動脈硬化の危険因子であることが証明された。最近の研究では、空腹時の中性脂肪値だけでなく、食後に上昇する中性脂肪値のレベル及び低下に要する時間などが、動脈硬化の危険因子のひとつとして注目されている。【０００４】
食事として摂取した脂肪は、小腸で膵リパーゼによって消化された後吸収され、カイロミクロンとして血中に現れるため、食後の中性脂肪値は上昇する。カイロミクロンはリポ蛋白リパーゼによって分解され、ＲＬＰ−コレステロールへと異化され、肝臓に取り込まれる。このような代謝により、通常は食後６時間後には食事由来の中性脂肪は血中から消失し、空腹時のレベルにもどる。
しかし、脂肪を大量に摂取した場合、脂肪摂取後の中性脂肪値の上昇量が大きく、また異化に要する時間が長くなり、空腹時のレベルまでもどるのに必要な時間が長くなる。食後、中性脂肪濃度の高い状態が持続することは動脈硬化を引き起こす要因の一つであることが指摘され、食後の中性脂肪濃度を低下させる食品素材の必要性が高まっている。【０００５】
ところで、難消化性デキストリンを反復摂取することにより、空腹時の血清総コレステロールを低下させる作用を有することが開示されている（例えば、特許文献１）。また、難消化性デキストリンを反復摂取することにより、レムナント様コレステロール（ＲＬＰ−コレステロール）値が低下することが開示されている（例えば、特許文献２）。
しかしながら、これらの作用は、難消化性デキストリンを継続摂取することによって、空腹時の血清コレステロール等を低下する作用であり、食後の一過性の中性脂肪の上昇を抑制する作用とは異なる作用である。
一方、難消化性デキストリンを含有するビールあるいは発泡酒が、食後の中性脂肪や、インスリン、血糖の上昇を抑制することが開示されている（例えば、特許文献３）。
しかしながら、この文献は、高脂肪食に対する難消化性デキストリンの効果については全く言及しておらず、この文献に具体的に開示されているのは、炭水化物を主体とする食品における血糖値上昇抑制に関してのみである。【０００６】
【特許文献１】特開平３−２４７２５８
【特許文献２】特開２００３−２８３６
【特許文献３】特開２００１−２５２０６４
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は、高脂肪食と共に摂取したときに、食後の血中中性脂肪レベルの上昇を抑制する上昇抑制剤、並びに、そのような高脂肪食と共に摂取されて、食後の血中中性脂肪レベルの上昇を抑制する食品に関する。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者らは、上記課題を解決するため、鋭意検討した結果、難消化性成分を少なくとも３５質量％含有する水溶性難消化性澱粉分解物を、高脂肪食と共に摂取すると、食後の血中中性脂肪レベルの上昇が抑制されることを見出し、本発明を完成するに至ったものである。
即ち、本発明は、食後の血中における中性脂肪の上昇抑制剤であって、難消化性成分を少なくとも３５質量％含有する水溶性難消化性澱粉分解物を有効成分として含有し、かつ高脂肪食と共に摂取することを特徴とする上昇抑制剤、並びに、高脂肪食と共に摂取され、食後の血中における中性脂肪の上昇を抑制する食品であって、難消化性成分を少なくとも３５質量％含有する水溶性難消化性澱粉分解物を有効成分として含有することを特徴とする食品に関するものである。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、高脂肪食を摂取した場合における血中中性脂肪レベルの上昇が、大幅に抑制され、一時的に高脂肪食を仮にとり過ぎた場合においても、速やかに、血中における中性脂肪を低下させるため、肥満や、高脂血症、高血圧、動脈硬化などの生活習慣病の予防に極めて有用である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
本発明の上昇抑制剤又は食品は、難消化性成分を少なくとも３５質量％含有する水溶性難消化性澱粉分解物を主成分として含有する。このような水溶性難消化性澱粉分解物は、澱粉を酸の存在下又は非存在下に加熱分解して得られる焙焼デキストリンや、その加水分解物、又はそれらの水素添加物である。なお、これらの水溶性難消化性澱粉分解物中に、消化性成分が含まれている場合には、水溶性難消化性澱粉分解物から消化性成分の一部又は全部を除去して、難消化性成分の含有量を増大したものでもよい。本発明で使用される水溶性難消化性澱粉分解物の難消化性成分の含量は、固形分換算で、３５質量％以上、好ましくは、６０質量％以上、更に好ましくは８５質量％以上である。上限は、例えば、１００質量％が、特に好ましい。また、難消化性成分の数平均分子量は、例えば、５００〜７０００、好ましくは、１０００〜４０００であることが適当である。【００１１】
水溶性難消化性澱粉分解物の調製
水溶性難消化性澱粉分解物を調製するのに使用される澱粉は、特に限定されるものではないが、例えば、コーンや、ワキシー・コーン、馬鈴薯、タピオカ、甘藷、サゴヤシ、小麦、大麦、米等の澱粉が好適に使用できる。
まず、澱粉を鉱酸で処理する。鉱酸として、例えば、塩酸や、硝酸、硫酸等が好適に挙げられる。好ましい鉱酸は、塩酸である。鉱酸は、鉱酸の水溶液として、例えば、澱粉１００質量部に対して、３〜１０質量部で添加することが好適である。鉱酸の水溶液は、例えば、0.5〜3.0質量％、好ましくは、1.0〜2.0質量％の濃度で使用される。【００１２】
焙焼デキストリンは、上記鉱酸の水溶液の媒体中で、加熱することにより、得られる。例えば、澱粉と鉱酸水溶液を均一に混合した後、加熱する。
加熱は、適当なミキサー中で行うとよい。この場合、加熱は、攪拌しながら行う。混合物は、加熱撹拌を１〜１２時間継続することによって、熟成させてもよい。
加熱に際して、例えば、混合物を、１００℃〜１２０℃で予備混合して、混合物中の水分を５質量％程度まで減少させることが好ましい。加熱は、好ましくは、１４０℃〜２００℃で、例えば、０．２分〜１２０分、好ましくは、２０分〜１２０分で行うことが適当である。加熱の温度は、高い程、難消化性成分の含量が増加するので好ましい。但し、例えば、１８０℃付近から着色物質が増加するので、例えば、１５０℃前後以下で行うことが適当である。【００１３】
加熱装置を選択することによって高温短時間の反応を行うことも可能であるので、例えば、エクストルーダーのようにごく短時間に均一な反応を行うことができる装置を用いれば、効率的に加熱処理することができる。また、澱粉は粉末状態で反応に付されるから、大規模生産の場合は、加熱条件を変更する必要もあるので、加熱処理後の製品の品質を検討した上で、適宜加熱条件を変更することが望ましい。
このようにして得られる焙焼デキストリンは、そのまま、消化性成分を強酸性イオン交換樹脂等により除去して、水溶性難消化性澱粉分解物とすることができる。消化性成分を除去した焙焼デキストリンの難消化性成分の含有率は、例えば、５０〜６５質量％である。
なお、消化性成分は、ブドウ糖の低分子消化性成分が殆どである。【００１４】
焙焼デキストリンは、更に酵素又は酸等により加水分解することにより低分子化し、次いで必要に応じて、消化性成分を除去することにより、難消化性成分の含有率の高い組成物とすることができる。
例えば、焙焼デキストリンを水に溶解して、例えば、２０〜５０質量％の濃度にして、水酸化ナトリウムなどの中和剤を用いて、ｐＨを、例えば、５．５〜６．５、好ましくは、６．０に調整し、例えば、０．０５〜０．２質量％の液化型α−アミラーゼを添加して、α−アミラーゼの作用温度である、８０〜９５℃で、通常１時間程度加水分解を行った後、温度を１２０℃まで上げ、α−アミラーゼの酵素作用を終了させる。この液化型α−アミラーゼとしては市販品がいずれも使用できるが、例えば、ターマミル１２０L（商品名：ノボザイムズジャパン社製）などがある。【００１５】
次いで、液温を６０℃まで下げ、ｐHを、例えば、４〜５、好ましくは、４．５に調整し、０．０５〜０．４質量％のグルコアミラーゼを添加して、例えば、５５〜６０℃で、例えば、４〜４８時間加水分解を行い、難消化性成分以外の成分をブドウ糖に分解した後、温度を８０℃まで上げ、グルコアミラーゼの酵素作用を終了させる。このグルコアミラーゼとしては市販品がいずれも使用できるが、例えば、グルクザイムNL４．２（商品名：アマノエンザイム社製）などがある。以後は、通常の活性炭脱色や、ろ過、イオン交換樹脂による脱塩、脱色を行い、５０質量％程度の濃度まで濃縮してもよい。
一方、前記酵素による加水分解以外に、酸存在下に加水分解する方法もある。焙焼デキストリンは、水に易溶性であるので、水を加えて攪拌すると水溶液が得られる。この水溶液をそのまま、あるいは酸、特に塩酸や蓚酸等を加えて、ｐHを、例えば、１．６〜２．０に調整し、例えば、１２０〜１４０℃で、例えば、１５〜３０分間加圧加熱を行って加水分解する。このようにして得られる酸加水分解物は、通常の活性炭脱色や、ろ過、イオン交換樹脂による脱塩、脱色を行い、５０質量％程度の濃度まで濃縮してもよい。【００１６】
このようにして得られた焙焼デキストリン及びその加水分解物は、強酸性陽イオン交換樹脂塔に通液してクロマト分離の方式で、難消化性部分と消化性成分とに分離して、難消化性成分を、固形分あたり、８５〜９５％含有するものとすることができる。
なお、難消化性成分は、ブドウ糖を構成成分とし、１→４、１→６結合の他に、１→２、１→３結合を含む。また、還元により、難消化性成分は、還元末端の一部が、１→６アンヒドログルコースとなっている。
難消化性成分を、消化性成分から分離する場合に使用される強酸性陽イオン交換樹脂としては、一般に市販されているものを広く使用できる。その好ましい具体例としては、例えば、アンバーライトＩＲ−１１６や、アンバーライトＩＲ−１１８、アンバーライトＩＲ−１２０Ｂ、ＸＴ−１０２２Ｅ、ＸＴ−４７１Ｆ（商品名：オルガノ社製）、ダイヤイオンＳＫ−１Ｂ、ダイヤイオンＳＫ１０２、ダイヤイオンＳＫ１０４、ダイヤイオンＳＫ１０６、ダイヤイオンＳＫ１１０、ダイヤイオンＳＫ１１２、ダイヤイオンＳＫ１１６、ダイヤイオンＦＲ０１（商品名：三菱化成社製）ＸＦＳ−４３２８１．００、ＸＦＳ−４３２８０．００、ＸＳＦ−４３２７９．００、ＸＳＦ−４３２７８．００（商品名：ダウケミカル日本社製）を例示することができる。【００１７】
これらの樹脂は、通常使用前にアルカリ金属型又はアルカリ土類金属型として用いることが好ましい。流速は、ＳＶ＝０．１〜０．６の範囲が好ましい。この流速の範囲外では作業性や分離が悪くなる傾向がある。通液時の液の温度は、例えば、２０〜７０℃が好ましく、これよりも低いと、分離が悪くなり、液の粘度が上がって、樹脂に障害を与えることがあり、これより高温になると、液の褐変により品質が悪くなったり、樹脂の劣化の原因になることがある。
本発明の水溶性難消化性澱粉分解物は、更に、上記焙焼デキストリン又はその加水分解物を水素添加しものでもよい。この水素添加(還元)反応は、澱粉糖類に一般的に行われる条件と同様の条件において行うことができる。還元反応は、通常、ラネーニッケルや、ラネーコバルト、ニッケル硅藻土などの常用還元触媒の存在下で、例えば、水素圧５０〜１３０ｋｇ／ｃｍ2 、温度、例えば、５０〜１５０℃で水素添加を行うことが適当である。この際の加熱は、溶液中に水素を飽和状態となるまで充分に溶解させてから行うことが好ましく、これに反し水素の供給が不十分な場合には酸化や加水分解などの好ましくない副反応が生起することがある。この水素添加は、温度や、圧力などの反応条件によって多少の違いはあるが、通常２時間以内に終結する。以後は、通常用いられる精製、例えば触媒分離後に再度活性炭脱色、ろ過、イオン交換樹脂による脱塩、脱色を行い、濃縮後噴霧乾燥などにより粉末とするか、又は仕上濃縮として７０質量％程度まで濃縮して液状品とすることができる。【００１８】
本発明で使用される水溶性難消化性澱粉分解物としては、市販されているものを好適に使用することができ、そのような市販品としては、例えば、「パインファイバーBi」や、「ファイバーソル２」、水素添加タイプの「ファイバーソル２Ｈ、ファイバーソル２ＨＬ（液状品）」（以上、松谷化学工業（株）製）、ニュートリオース（ロケット（株）製）などが好適に挙げられる。【００１９】
本発明で使用される高脂肪食は、脂肪分の多い食品である。脂肪分が多いとは、例えば、脂肪含有量が、８〜４０質量％、特に、２０〜３０質量％である食品を言う。
脂肪含有量の測定は、当業者には周知である。例えば、ソックスレー抽出法によって、容易に測定することができる。
水溶性難消化性澱粉分解物と併用する高脂肪食には、例えば、牛脂、豚脂、鶏脂、植物油等の脂肪そのものや、脂肪分を多く含む食品、例えば、アイスクリームや、ハンバーグ、ソーセージ、バター、チョコレート等が好適に挙げられる。高脂肪食は、固形、半固形又は液状のいずれであってもよい。
本発明においては、水溶性難消化性澱粉分解物は、高脂肪食に配合してもよく、又は、空腹時に、高脂肪食を摂取した場合に、水溶性難消化性澱粉分解物を単独で、又はこの水溶性難消化性澱粉分解物を含有するお茶や炭酸飲料等の食品を摂取することができる。【００２０】
水溶性難消化性澱粉分解物は、食品に配合される場合においても、別途摂取する場合においても、摂取する高脂肪食の脂肪含有量と、摂取する水溶性難消化性澱粉分解物の難消化性成分の量の質量比が、１対0.05〜１対0.50、好ましくは、１対0.08〜１対0.40（質量比）となる割合で使用すること適当である。
以下に、実施例を参照しながら、本発明について、更に詳細に説明する。
【実施例】
【００２１】
＜難消化性成分の定量方法＞
水溶性難消化性澱粉分解物の難消化性成分の定量は、衛新第１３号（栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について）に記載の食物繊維の分析方法である高速液体クロマトグラフ法（酵素−ＨＰＬＣ法）によって測定した。【００２２】
＜数平均分子量の測定＞
難消化性成分の数平均分子量は、以下の条件で高速液体クロマトグラフィーを行い、測定される。
カラム：ＴＳＫｇｅｌ Ｇ２５００ＰＷＸＬ、Ｇ３０００ＰＷＸＬ、Ｇ６０００ＰＷＸＬ
（東ソー社製）
検出器：示差屈折率計
カラム温度：８０℃
流速：０．５ｍｌ／分
移動相：蒸留水
サンプル量：１質量％、１００μｌ【００２３】
数平均分子量の計算は、マルチステーションＧＰＣ−８０２０（東ソー社製）を用いて、プルラン標準品（分子量既知）、及びマルトトリオース、グルコースより求めた検量線から、次式Ｍｎ＝ΣＨｉ／Σ（Ｈｉ／Ｍｉ）×ＱＦ（Ｍｎ：数平均分子量、Ｈｉ：ピーク高さ、Ｍｉ：プルランの分子量、ＱＦ：Ｑファクター（Ｍａｒｋ−Ｈｏｕｗｉｎｋ係数））により数平均分子量を求めた。【００２４】
実施例１
ラットを被検動物として、以下の表１に示す試料を含む脂質負荷試験を実施した。１０週齢のＳＤ系雄ラット（一群５匹）を一晩絶食させ、コントロール（コーン油1ｇ／ｋｇ単独）、組成物Ａ（コーン油1ｇ／ｋｇ＋試料Ａ1ｇ／ｋｇ）、組成物Ｂ（コーン油1ｇ／ｋｇ＋試料Ｂ1ｇ／ｋｇ）、組成物Ｃ（コーン油1ｇ／ｋｇ＋試料Ｃ1ｇ／ｋｇ）、組成物Ｄ（コーン油1ｇ／ｋｇ＋試料Ｄ1ｇ／ｋｇ）、及び組成物Ｅ（コーン油1ｇ／ｋｇ＋試料Ｅ1ｇ／ｋｇ）に分けて試料を投与し、投与前、投与後１、２、３、４、５、６及び７時間に尾静脈より採血し、得られた血漿を用いて血中の中性脂肪濃度を測定した。【００２５】
コーン油のみを摂取したコントロールの場合の中性脂肪値は、負荷後経時的に上昇し、４時間後に最も高い値になり、その後低下するパターンを示した（図１）。
難消化性成分を含まない組成物Ａを摂取した場合には、投与３、５時間後は、コントロールよりも高い値を示し、中性脂肪の経時変化を示す曲線の面積値(以下、ＡＵＣと略す)を算出して比較すると、ほぼ変わらない値であった（図２）。一方、固形分換算で難消化性成分を少なくとも３５質量％含有する組成物Ｂ、Ｃ、Ｄ、及びＥを投与した場合には、中性脂肪値は、いずれもコントロールと比較して低い値を示し、ＡＵＣもコントロールより低値であった。組成物Ｂ、Ｃ、Ｄ、及びＥのＡＵＣの値を比較すると、難消化性成分含有率が最も低い組成物ＢのＡＵＣは最も高く、難消化性成分含有率が９０％である組成物Ｃ及びＤは、ほぼ同じレベルで最も低い値であった。また、難消化成分含有率が８５％の試料Ｅは、組成物Ｃ及びＤよりも少し高い値を示した。これらの結果は、難消化性成分を含有する組成物が投与後の中性脂肪値上昇抑制作用を有し、その効果は難消化成分含有率に依存することを示している（図２）。【００２６】
【表１】
0005322387.tif 000002
【００２７】
実施例２
健常成人男女１７名を対象に、食事負荷試験を行った。試験実施前日の２１時より水以外の摂取を禁じて絶食とし、早朝空腹時に試験食を摂取させた。試験食の摂取前、摂取後３０分、１、２、３、４、５及び６時間後に肘静脈より約１０ｍＬ採血し、中性脂肪及びＲＬＰ-コレステロールを分析した。試験食は、ハンバーガー1個、ポテトフライ約１４０ｇ、炭酸飲料３４０ｍＬであり、栄養成分値は、熱量９６６ｋcal、たんぱく質３４ｇ、脂肪４９．５ｇ、炭水化物９６ｇであった。被験物質として、難消化性成分を９０質量％含有する難消化性デキストリン（商品名：ファイバーソル２、松谷化学工業（株）製）を用い、試験食の中の炭酸飲料に５ｇ（難消化性成分として４．５ｇ）を添加して摂取させた。食事負荷試験は、一人あたり２回実施し、被験物質を含まないプラセボ飲料（コントロール）又は被験物質を含む飲料を摂取する試験を各1回ずつ行った。負荷の順序は、被験者には伏せてランダムに行った。
実験結果は、平均値±標準誤差で示し、対応のあるｔ-検定で検定を行い、両側検定で危険率５％以下を有意とした。
図３に摂取後の中性脂肪値の経時的な推移を、図４に中性脂肪値の曲線下面積値（ＡＵＣ）を示す。
その結果、食後の中性脂肪の上昇が、難消化性成分を９０％含有する水溶性難消化性澱粉分解物を摂取することにより、抑制されることが確認された。【００２８】
実施例３
以下の表２の処方に従って炭酸飲料（５食分）を製造した。
【表２】
0005322387.tif 000003
【００２９】
この炭酸飲料には、ファイバーソル２Ｈに由来する難消化性成分が、４．１質量％含まれており、実施例２の高脂肪食を摂取した後に、この炭酸飲料を摂取すると、食後の血中中性脂肪の濃度を、実施例１又は２と同様に低減させることができる。その際の脂肪含有量対難消化性成分の質量比は、１対0.18であった。
実施例４
以下の表３の処方に従い、ビターチョコレートとカカオバターを溶解してレシチン以外の成分を練り込み、ローラーミルでリファイニングを行った後、レシチンを添加してテンパリングを行って得たチョコレート（２〜３食分）を製造した。【００３０】
【表３】
0005322387.tif 000004
【００３１】
このチョコレートには、脂肪分が、29.8質量％含まれており、ファイバーソル２には、難消化性成分が、９０質量％含まれており、脂肪含有量対難消化性成分の比は、１対0.45であった。このチョコレートを摂取すると、食後の血中中性脂肪の濃度を、実施例１又は２と同様に低減させることができる。
実施例５
以下の表４の処方に従い、成分の全量を混合し、８０℃で加熱溶解し、ホモジナイズした後２４時間エイジングし、−４０℃に冷却してアイスクリーム（１食分）を製造した。【００３２】
【表４】
0005322387.tif 000005
【００３３】
このアイスクリームには、脂肪分が、8.9質量％含まれており、ファイバーソル２Ｈには、難消化性成分が、９０質量％含まれており、脂肪含有量対難消化性成分の比は、１対0.50であった。このアイスクリームを摂取すると、食後の血中中性脂肪の濃度を、実施例１又は２と同様に低減させることができる。
実施例６
以下の表５の処方に従い、炊飯米を調製した。炊飯前質量は、２９５．５ｇであったが、炊飯後に２６４．５９ｇとなり、炊飯米１８０ｇ(１食分)当りの還元難消化性デキストリン含量は、５．１０２ｇ（2.83質量％）となる（難消化性成分含有量は、４.５９ｇ（2.55質量％））。【００３４】
【表５】
0005322387.tif 000006
【００３５】
この炊飯米には、ファイバーソル２Ｈに由来する難消化性成分が、2.55質量％含まれている。実施例２の高脂肪食を摂取した後に、この炊飯米を摂取すると、食後の血中中性脂肪の濃度を、実施例１又は２と同様に低減させることができる。その際の脂肪含有量対難消化性成分の質量比は、１対0.09であった。
実施例７
以下の表６の処方に従い、原料をゲンミックスミキサーで混合し、成型し、次いで、１７０℃で片面３分の焼成を行って、ハンバーグ（１食分）を製造した。【００３６】
【表６】
0005322387.tif 000007
【００３７】
このハンバーグには、脂肪分が、26.3質量％含まれており、ファイバーソル２に由来する難消化性成分が、5.3質量％含まれており、脂肪含有量対難消化性成分の比は、1対0.20であった。このハンバーグを摂取すると、食後の血中中性脂肪の濃度を、実施例１又は２と同様に低減させることができる。
実施例８
以下の表７の処方に従い、原料を混和し、脱気した後、天然腸ケーシングに充填し、５℃で２０時間塩漬け、４０℃で８０分乾燥・スモークし、７５℃で４０分の蒸煮した後５℃に冷却して、ウインナソーセージ（２食分）を製造した。【００３８】
【表７】
0005322387.tif 000008
このウインナソーセージには、脂肪分が、22.0質量％含まれており、ファイバーソル２に由来する難消化性成分が、9.0質量％含まれており、脂肪含有量対難消化性成分の比は、1対0.40であった。このウインナソーセージを摂取すると、食後の血中中性脂肪の濃度を、実施例１又は２と同様に低減させることができる。【００３９】
実施例９
以下の表８の処方に従い、茶飲料（１食分）を製造した。
【表８】
0005322387.tif 000009
【００４０】
この茶飲料には、ファイバーソル２Ｈに由来する難消化性成分が、3.96質量％含まれており、実施例２の高脂肪食を摂取した後に、この茶飲料を摂取すると、食後の血中中性脂肪の濃度を、実施例１又は２と同様に低減させることができる。その際の脂肪含有量対難消化性成分の質量比は、1対0.08であった。
【図面の簡単な説明】
【００４１】
【図１】図１は、実施例1において、各種組成物とコーン油をラットに投与したときの、血中脂肪濃度の経時変化を比較したグラフである。
【図２】図２は、図１における経時変化曲線の下部面積（ＡＵＣ）を比較した棒グラフである。
【図３】図３は、実施例２において、健常成人を対象に、本発明の組成物（ファイバーソル２）を含む食事負荷試験を行ったときの、血中脂肪濃度の経時変化を対照と比較したグラフである。
【図４】図４は、図３における経時変化曲線の下部面積（ＡＵＣ）を比較した棒グラフである。
【図１】
0005322387.tif 000010
【図２】
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【図３】
0005322387.tif 000012
【図４】
0005322387.tif 000013