(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
被炊飯物が投入される鍋と、この鍋が収容される開口部及び鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段を有する炊飯器本体と、該炊飯器本体の開口部を塞ぐ開閉自在な蓋体と、前記鍋内の温度を検出する温度検出手段と、各種炊飯メニューを記憶した記憶手段と、所定の炊飯工程を実行する制御装置と、を備え、
前記制御装置により、前記炊飯メニューにしたがって、前記鍋内の被炊飯物に所定量の水を吸水させる吸水工程と、該吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する立上加熱工程と、該被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程と、該沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程と、を含む炊飯工程を実行する炊飯器において、
前記記憶手段には、予め一定の第１吸水時間と常温水の温度に対応した第２吸水時間とを記憶しておき、
前記制御装置は、
前記記憶手段に記憶された第１吸水時間をかけて前記鍋内の被炊飯物に常温水を吸水させる第１吸水工程と、
前記温度検出手段により前記鍋内の常温水の温度を検出した後に、前記加熱手段を制御して前記鍋内を加熱して該鍋内の常温水を所定温度の昇温水にすると共に、前記温度検出手段により検出した温度に対応した第２吸水時間を前記記憶手段から読み出して、該第２吸水時間をかけて前記鍋内の被炊飯物に前記昇温水を吸水させる第２吸水工程と、
に区分された前記吸水工程と、前記立上加熱工程と、前記沸騰維持工程と、前記蒸らし工程とを順次実行させることを特徴とする炊飯器。
【請求項２】
前記第２吸水時間は、前記常温水の温度が高いときは短く、低いときは長く設定されていることを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。
【請求項３】
前記温度検出手段は、前記炊飯器本体に前記鍋が収容された時点から所定時間経過後に前記常温水の温度を検出することを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。
【請求項４】
前記請求項１〜３のいずれか１つに記載の炊飯器において、
前記炊飯器本体又は蓋体には、おねばを貯留する貯留部を設け、前記制御装置は、前記炊飯工程で前記鍋から排出されるおねばを前記貯留部に一時貯留し、次の前記蒸らし工程
で前記貯留部に貯留されたおねばを前記鍋内に戻し、このおねばを戻した後に該鍋内を加圧した後に一気に減圧して鍋内を突沸させておねばを拡散し、この拡散後に所定の時間蒸らし工程を継続することを特徴とする炊飯器。
【請求項５】
前記貯留部は所定の大きさを有する貯留タンクから構成されており、該貯留タンクを前記蓋体に着脱自在に装着したことを特徴とする請求項４に記載の炊飯器。
【請求項６】
前記おねばを鍋内に戻すおねば戻し時間及び該おねば戻し時間に継続する蒸らし時間は、前記鍋内の被炊飯物の炊飯量に比例させて、該炊飯量が多いときは長くし、少ないときは短くすることを特徴とする請求項４に記載の炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は炊飯器に係り、特に鍋内の米に十分な水を吸水させる工程を有する炊飯器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
米に十分な水を吸水させて炊飯すると美味しく炊き上がることが知られている。生米は、通常、その含水率が１５％前後であり、常温にて吸水させるとほぼ３０％で飽和状態となる。十分吸水した米は、熱の伝導が良好となり、炊飯したときに芯の無いおいしいご飯が炊き上がり、反対に吸水が不十分であると、炊飯時に加熱された米は表層部の糊化が進んでこの表層部が糊化層で覆われ米粒中心部への水の浸透が阻止され、中心部の糊化が不十分な、いわゆる芯のある炊飯となってしまうことがある。
【０００３】
ところが、この米の吸水速度は水温に左右されるものであり、水温が高くなればその速度は速く、反対に水温が低いとその速度は遅くなる。また、この吸水速度は米の銘柄、新米或いは古米などの米質によっても異なる。
【０００４】
ところで、近年の炊飯器には、マイクロコンピュータが搭載されており、このマイクロコンピュータによって吸水工程の温度調節が行われて鍋内が略６０℃に加温され、これにより吸水時間が短縮され、全体の炊飯時間を短くするようにしたものが主流となっている（例えば、下記特許文献１、２参照）。
【０００５】
例えば、下記特許文献１に開示された炊飯器は、炊飯器本体内に収納され米および水が一緒に入れられる内釜と、この内釜を加熱する加熱手段と、内釜が炊飯器本体内に収納されたか否かを検出する内釜検出手段と、この内釜検出手段からの情報により内釜が炊飯器本体内に収納されてから炊飯を開始する操作が行われるまでの時間を内釜内で米が水に浸漬されている浸漬時間として計測する浸漬時間計測手段と、この浸漬時間計測手段からの情報に基づいて前記加熱手段を制御する加熱制御手段を備えたものである。
【０００６】
この構成の炊飯器によると、炊飯が開始される前の内釜が本体内にセットされた状態を浸漬開始と判定し、判定された後の経過時間を計測し、この計測結果に基づいて加熱体の加熱条件を制御し、また浸漬中の内釜温度からも加熱条件を制御するので、通常の炊飯操作だけで予熱動作の制御を自動的に適切に行うことが可能となる。
【０００７】
また、下記特許文献２に開示された炊飯器は、同様の浸漬時間計測手段を設けたものである。
【特許文献１】特許第２９０３９２８号公報（図１、段落〔００１３〕）
【特許文献２】特開２００５−２６１７０６号公報（図１、段落〔０００９〕、〔００１０〕）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
前述のような炊飯器は、炊飯時に鍋内の水を略６０℃に昇温して、吸水時間を短縮している。しかしながら、上記特許文献１及び２に開示された炊飯器のように、吸水工程として鍋内を略６０℃まで昇温して米への吸水を行うと、吸水に要する時間は短縮されるものの米の外側と内側とで吸水率にバラツキが生じる。したがって、このような吸水工程において米の内側まで十分な吸水を行おうとすると、米の外側は略飽和状態まで含水したまま長時間温水に晒されるため、その表面に割れ等が発生する。このため、この割れ部分に水が浸入することで米の一部、すなわち固形分が剥離して溶出し、米の表面の組織が崩れたものとなり、このような組織が崩れた米を炊飯すると、炊き上がったご飯は水っぽくなり、食味が劣ったものとなる。
【０００９】
ところで、昔ながらの炊き方として、炊飯前に米を常温水に比較的長い時間浸漬して、含水率が略飽和値になるまで吸水させた後に炊飯することが行われている。このように常温水に長時間浸漬して米の含水率を上昇させると、米の内側と外側とで含水率の差異が生じにくく、米の表面の組織を壊すことなく吸水を行えることが知られている。しかしながら、常温水への浸漬により米への吸水を行う場合には、常温水の温度や米の種類、及び炊飯量等によって十分な含水率を得るために要する時間がまちまちであり、ユーザがその時間を知ることはほとんど不可能である。したがって、美味しい米を炊くためにユーザは長時間の常温水への浸漬を余儀なくされ、結果として炊飯に常に長時間を要することになってしまう。また、上記特許文献１及び２に示されたような炊飯器においては、予め吸水工程を含む一連の炊飯工程がプログラムされているため、たとえ予め常温水への長時間の浸漬を行ったとしても米の表面の組織の崩れを抑えることはできない。また、この特許文献１及び２には、周囲の環境等、特に常温水の温度に応じて吸水時間等を制御することについては何ら述べられていない。
【００１０】
本発明はこのような従来の課題を解決するものであって、本発明の目的は、鍋内の米に十分な水を吸水させて美味しいご飯を炊くことができる炊飯器を提供することにある。
【００１１】
また、本発明の他の目的は、鍋内の米に十分な水を吸水させる吸水時間を調節できるようにした炊飯器を提供することにある。
【００１２】
また、本発明の更に他の目的は、上記目的に加え、さらに炊飯時に炊飯器から排出されるおねばを一時貯留し、この貯留したおねばを蒸らし時に鍋内に戻して美味しいご飯を炊き上げることができる炊飯器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
上記課題を解決するため、本願の請求項１に係る炊飯器は、被炊飯物が投入される鍋と、この鍋が収容される開口部及び鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段を有する炊飯器本体と、該炊飯器本体の開口部を塞ぐ開閉自在な蓋体と、前記鍋内の温度を検出する温度検出手段と、各種炊飯メニューを記憶した記憶手段と、所定の炊飯工程を実行する制御装置と、を備え、前記制御装置により、前記炊飯メニューにしたがって、前記鍋内の被炊飯物に所定量の水を吸水させる吸水工程と、該吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する
立上加熱工程と、該被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程と、該沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程と、を含む炊飯工程を実行する炊飯器において、前記記憶手段には、予め一定の第１吸水時間と常温水の温度に対応した第２吸水時間とを記憶しておき、前記制御装置は、前記記憶手段に記憶された第１吸水時間をかけて前記鍋内の被炊飯物に常温水を吸水させる第１吸水工程と、前記温度検出手段により前記鍋内の常温水の温度を検出した後に、前記加熱手段を制御して前記鍋内を加熱して該鍋内の常温水を所定温度の昇温水にすると共に、前記温度検出手段により検出した温度に対応した第２吸水時間を前記記憶手段から読み出して、該第２吸水時間をかけて前記鍋内の被炊飯物に前記昇温水を吸水させる第２吸水工程と、に区分された前記吸水工程と、前記立上加熱工程と、前記沸騰維持工程と、前記蒸らし工程とを順次実行させることを特徴とする。
【００１４】
また、請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の炊飯器において、前記第２吸水時間は、前記常温水の温度が高いときは短く、低いときは長く設定されていることを特徴とする。
【００１５】
また、請求項３に記載の発明は、請求項１に記載の炊飯器において、前記温度検出手段は、前記炊飯器本体に前記鍋が収容された時点から所定時間経過後に前記常温水の温度を検出することを特徴とする。
【００１６】
本願の請求項４に係る炊飯器は、前記請求項１〜３のいずれか１つに記載の炊飯器において、前記炊飯器本体又は蓋体には、おねばを貯留する貯留部を設け、前記制御装置は、前記炊飯工程で前記鍋から排出されるおねばを前記貯留部に一時貯留し、次の前記蒸らし工程で前記貯留部に貯留されたおねばを前記鍋内に戻し、このおねばを戻した後に該鍋内を加圧した後に一気に減圧して鍋内を突沸させておねばを拡散し、この拡散後に所定の時間蒸らし工程を継続することを特徴とする。
【００１７】
また、請求項５に記載の発明は、請求項４に記載の炊飯器において、前記貯留部は所定の大きさを有する貯留タンクから構成されており、該貯留タンクを前記蓋体に着脱自在に装着したことを特徴とする。
【００１８】
また、請求項６に記載の発明は、請求項４に記載の炊飯器において、前記おねばを鍋内に戻すおねば戻し時間及び該おねば戻し時間に継続する蒸らし時間は、前記鍋内の被炊飯物の炊飯量に比例させて、該炊飯量が多いときは長くし、少ないときは短くすることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１９】
本発明は上記構成を備えることにより、以下に示すような優れた効果を奏するものである。すなわち、請求項１の発明によれば、吸水工程は、第１吸水時間をかけて被炊飯物に常温水を吸水させる第１吸水工程と、第２吸水時間をかけて所定の昇温水を吸水させる第２吸水工程とに区分して被炊飯物に吸水させるので、吸水工程における吸水時間を短縮して、被炊飯物に十分な水を吸水させることができる。すなわち、被炊飯物は常温水を吸水するより昇温水を吸水する方がその吸水時間は短く済むものである。したがって常温水の吸水を行う第１吸水工程と昇温水の吸水を行う第２吸水工程とを組み合わせることで、一連の吸水時間を適宜設定することができ、また常温水の吸水を予め行うので、米の内側と外側とで含水率のバラツキを抑えることも可能となる。
【００２０】
請求項２の発明によれば、常温水の温度の高低に拘わらず、被炊飯物に常温水を略飽和含水率になるまでに含水させることができる。
【００２１】
請求項３の発明によれば、炊飯器本体に鍋を収容した時点から所定時間経過後に鍋内の
常温水の温度を検出するので、鍋内の温度が安定した段階で検出できる。すなわち、例えば温度検出のタイミングを炊飯器本体に鍋を収容した直後とすると、鍋底とセンサとの接触等が不安定な状態で正確な検出ができないことがあるが、本発明のように炊飯器本体に鍋を収容したときから所定時間経過した時点にすることにより、より正確な検出が可能になる。
【００２２】
請求項４の発明によれば、炊飯器本体又は蓋体におねばを貯留する貯留部を設け、炊飯工程、すなわち立上加熱工程及び沸騰維持工程で鍋から排出されるおねばを貯留部に貯留し、次の蒸らし工程で貯留部に貯留されたおねばを鍋内に戻し、このおねばを戻した後に鍋内を加圧した後に一気に減圧しておねばを鍋内に拡散し、この拡散後に所定時間蒸らし工程を継続する。これにより、鍋内に戻されたおねばはご飯の所定箇所に集中することなく拡散され、しかもご飯を膨らませて旨み成分の「おねば」により米粒をコーティングし、ご飯のつやもよくなり、さらに保温性能のよいご飯を炊飯できる炊飯器を提供できる。
【００２３】
請求項５の発明によれば、貯留部を所定大きさの貯留タンクにすることにより、おねばの貯留が簡単になり、また、この貯留タンクを蓋体に着脱自在に装着することにより、貯留タンクを取り外して簡単に清掃することができる。
【００２４】
請求項６の発明によれば、おねば戻し時間及び継続する蒸らし時間は、鍋内の被炊飯物の炊飯量に比例させて、炊飯量が多いときは長くし、少ないときは短くすることにより、蒸らし工程時間の調節が可能になる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
以下、図面を参照して本発明の最良の実施形態を説明する。但し、以下に示す実施形態は、本発明の技術思想を具体化するための炊飯器を例示するものであって、本発明をこの炊飯器に特定することを意図するものではなく、特許請求の範囲に含まれるその他の実施形態のものも等しく適応し得るものである。
【実施例１】
【００２６】
図１〜図４を参照して、本発明の実施形態に係る炊飯器の構造及び制御装置を説明する。なお、図１は本発明の一実施形態に係る炊飯器の正面図、図２は図１の炊飯器の縦断面図、図３は図２の圧力弁開放機構を拡大した拡大断面図、図４は制御装置を構成するブロック図である。
【００２７】
炊飯器１は、図１及び図２に示すように、被炊飯物が投入される鍋７と、上方にこの鍋７が収容される開口部及び内部にこの鍋７を加熱し被炊飯物を加熱する加熱手段５を有する炊飯器本体（以下、単に本体という）２と、この本体２の一側に枢支されて開口部を覆い閉塞状態に係止する上蓋１０と、この上蓋１０に装着されて鍋７内の内圧を調整する圧力弁１３と、この圧力弁１３を開閉制御する圧力弁開放機構１８と、各種の炊飯メニューを表示して選択する表示操作部２５と、選択された炊飯メニューに基づいて加熱手段５及び圧力弁開放機構１８を制御して鍋７内の被炊飯物を所定温度に加熱して所定の炊飯工程を実行する制御装置２４と、を有している。
【００２８】
この炊飯器１で行われる一連の炊飯工程は、所定の時間をかけて所定量の水を被炊飯物に吸水させる吸水工程、この吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する立上加熱工程、この被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程、この沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程などからなっている。
【００２９】
本体２は、有底箱状の外部ケース３と、この外部ケース３に収容される内部ケース４とからなり、外部ケース３と内部ケース４との間に隙間が形成され、この隙間に制御装置２
４を構成する制御回路基板等（図示省略）が配設されている。内部ケース４には、深底の容器からなる鍋７が収容される。この鍋７は、アルミニウムとステンレスとのクラッド材で形成されている。また、この内部ケース４は、その底部４ａ及び側部４ｂにそれぞれ底部ヒータ５ｂ及び側部ヒータ５ａが設けられ、底部４ａに鍋底温度を検知するサーミスタ等からなる鍋底温度センサ６が設けられている。底部ヒータ５ｂは環状に巻装した電磁誘導コイル（以下、単にＩＨコイルともいう）が使用されている。
【００３０】
また、本体２には、図１に示すように、その正面に表示操作部２５が設けられている。この表示操作部２５には、図１に示すように、各種の炊飯選択メニュー及び時刻等が表示される表示パネル８と、この表示パネル８の左右及び下方に設けられた複数個のスイッチ操作釦３ａ〜３ｆ、９とを備えている。これらのスイッチ操作釦３ａ〜３ｆ、９は、炊飯器１を作動させる炊飯／スタート釦３ａ、炊飯予約をする炊飯予約釦３ｂ、炊飯等の設定を取消す取消／保温釦３ｃ、炊飯する米を選択するお米選択釦３ｄ、炊飯メニューを選択するメニュー選択釦３ｅ、コースを選択するコース釦３ｆ、及び、表示パネル８に表示されたメニュー等を選択・決定する十字シフトキー９となっている。これらの釦及びキーは、押し釦式のスイッチを構成する操作釦等であって、これらの釦或いはキーを押圧することにより、各種操作がなされるようになっている。これらの操作釦３ａ〜３ｆのうち、メニュー選択釦３ｅは、各種炊飯メニューを表示パネル８に表示させるもので、この釦を押圧すると、ふつう、かため、やわらか、おかゆ、すしめし、カレー用、炊込み、おこわ、四季炊き、マルチ調理などの各種炊飯メニューが表示される。また、お米選択釦３ｄは、米の種類を選定するもので、例えば白米、無洗米、玄米、発芽玄米等の何れかを選択するものである。更に、コース釦３ｆは、うまみ保温、おやすみ保温、マルチ調理及びクリーニング等を選択するものである。また、十字シフトキー９は、表示パネル８に表示された種々のメニューから所定のメニューを選択するもので、表示された炊飯メニュー、例えば、ふつう、かため、やわらか、おかゆ、すしめし、カレー用、四季炊き及びこだわり等から十字シフトキー９を操作してカーソル（点滅表示）を上下及び左右に移動させて選択するものである。
【００３１】
上蓋１０は、図２に示すように、鍋７の開口部を閉蓋する内蓋１１と、本体２の開口部全体を覆う外蓋１２等とで構成されている。この上蓋１０は、一側がヒンジ機構Ｈにより本体２に枢支され、他側が係止機構２１により本体２の係止部に係止されている。
【００３２】
図２及び図３に示すように、内蓋１１には、負圧弁１７及び圧力弁１３が設けられている。圧力弁１３は圧力弁開放機構１８によって開放される。圧力弁１３は、所定径の弁孔１４ｂが形成された弁座１４ａと、この弁孔１４ｂを塞ぐように弁座１４ａ上に載置される金属製のボール１５と、このボール１５の移動を規制することで弁座１４ａ上にボール１５を保持するカバー１４ｃとで構成されている。また、圧力弁開放機構１８は、電磁コイルが巻回されたシリンダ１９ａと、このシリンダ１９ａ内から電磁コイルの励磁により入出しボール１５を移動させるプランジャ１９ｂと、プランジャ１９ｂの先端に装着された作動棹２０と、シリンダ１９ａの一端部と作動棹２０との間に設けられたバネとで構成されている。
【００３３】
圧力弁開放機構１８は、制御装置２４により制御される。すなわち、制御装置２４からの指令に基づき、電磁コイルが励磁されるとプランジャ１９ｂがシリンダ１９ａから飛出してボール１５に衝突し、ボール１５が所定方向に押し出される。この押し出しにより、ボール１５は弁孔１４ｂ上で移動して弁孔１４ｂを強制的に開放させる。また、この開放状態において、電磁コイルへの励磁がストップされると、プランジャ１９ｂがバネの付勢力によりシリンダ１９ａ内に引き込まれ、この引き込みにより、ボール１５が弁孔１４ｂ上に戻り、弁孔１４ｂがボール１５で閉塞される。
【００３４】
内蓋１１には、鍋７内の蒸気圧力が所定圧力以上の異常圧力に上昇したときに、鍋７内の圧力を外部に逃がす安全弁１６が設けられている。また、この内蓋１１には、蒸気温度センサ２３（図３参照）が取り付けられている。
【００３５】
内蓋１１と外蓋１２とは、その間に所定広さの隙間空間Ｓをあけて結合されている。外蓋１２には、鍋７から排出される水分を含むおねばを一時貯留する貯留タンク２２が着脱自在に装着されている。この貯留タンク２２は、その内部におねばを一時貯留する空間２２ｂと、蒸気を外部へ逃す蒸気口２２ｃと、タンク弁２２１とを有している。隙間空間Ｓ及び貯留タンク２２の空間２２ｂは、おねばを一時貯留する貯留部となっている。なお、この貯留部、例えば貯留タンク２２は、上蓋１０でなく本体２に付設してもよい。この場合は、貯留タンク２２に貯留されたおねばは図示しない戻し機構（例えばポンプなど）により鍋７内に戻される。なお、おねばは粘り気のある糊状の汁であって、この糊状の汁は旨み成分を含んでおり、このおねばをそのまま鍋７外へ排出されてしまうとご飯が美味しく炊きあがらない。そこで、このおねばを貯留する貯留タンク２２を設けて、この貯留タンク２２におねばを一時貯留しておき、鍋７内の加熱が終了して鍋７内が負圧になったときにおねばを鍋７内に戻すことで美味しく炊きあげることができる。
【００３６】
この構成により、炊飯工程において、鍋７内が沸騰状態になると鍋７内から外部へ向かって蒸気とともにおねばが鍋７外に排出される。このおねばは、圧力弁１３の弁孔１４ｂ及び隙間空間Ｓを通って、貯留タンク２２に入り込む。おねばが貯留タンク２２に入り込むと、蒸気は蒸気口２２ｃから外部へ放出され、おねばの蒸気として外部へ放出されなかった成分は貯留タンク２２内の空間２２ｂに貯留される。また、このおねばは、隙間空間Ｓ内にも貯留される。
【００３７】
貯留タンク２２及び隙間空間Ｓに貯留されたおねばは、鍋７内の内圧が低下し負圧になると、タンク弁２２１及び負圧弁１７が開状態となることでこれらの弁口から鍋７内へ戻される。また、貯留タンク２２を外蓋１２に着脱自在に装着することにより、取り外して清掃することが可能になる。
【００３８】
次に、図４を参照して所定の炊飯工程を実行するための制御装置２４の構成を説明する。制御装置２４は、図４に示すように、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭなどが搭載された回路基板からなるハードウェアを備え、炊飯／スタート釦３ａ、メニュー選択釦３ｅ、炊飯予約釦３ｂ及び取消／保温釦３ｃ、鍋底温度センサ６、蒸気温度センサ２３などにそれぞれ接続されて、これらの釦及びセンサの信号がＣＰＵに入力されるようになっている。また、ＣＰＵには、所定時間を計時する少なくとも第１〜第５のタイマー及びＲＯＭ、ＲＡＭが接続されている。また、出力部（ドライバ）には、ヒータ（ＩＨコイル）５ａ、５ｂなどの加熱手段５、圧力弁開放機構１８、および表示器（表示パネル）８などが接続されている。ＲＯＭには、各種の炊飯メニュー及びこのメニューを実行するプログラムが収納されている。第１タイマー吸水工程Ｉにおける吸水時間Ｔ１を計時する吸水タイマー、第２タイマーは第２吸水工程Ｉ２の第２吸水時間Ｔ２を計時するタイマー、第３タイマーは蒸らし工程ＩＶに要する蒸らし時間Ｔ３を計時する蒸らしタイマー、第４タイマーは蒸らし工程ＩＶ２におけるおねば戻し時間Ｔ４を計時するおねば戻しタイマー、第５タイマーは蒸らし肯定ＩＶ２における蒸らし時間Ｔ５を計時するタイマーとなっている。ＩＨコイルは、インバータ回路に接続されて、この回路によってＩＨコイルが制御される。
【００３９】
次に、図５を参照して炊飯工程を説明する。なお、図５は炊飯工程における鍋７内の温度及び圧力の変化を示した温度および圧力曲線図である。
【００４０】
炊飯工程は、所定の温度及び時間をかけて所定量の水分を被炊飯物に吸水させる吸水工程Ｉと、この吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する立上加熱工程ＩＩと、この
被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程ＩＩＩと、この沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程ＩＶと、を有している。吸水工程Ｉは、加熱手段（ＩＨコイル）を作動させずに、洗米などに使用した常温の水を用いて、この水に米を所定の時間ＴＡをかけて所定量の水分を吸水させる第１吸水工程Ｉ１と、この第１吸水工程Ｉ１後に加熱手段ＩＨを作動させて所定温度θ１に昇温して時間ＴＢをかけて吸水させる第２吸水工程Ｉ２とに区分されている。第１吸水工程Ｉ１の水は、洗米などに使用する常温の水を用いるので、その水温は四季によって異なり、通常、冬季は低く、夏季は高い。なお、この水を以下では「常温水」と述べる。また、第２吸水工程Ｉ２の水は、加熱手段ＩＨを作動させて所定温度θ１に昇温した水を使用する。なお、この水を以下では「昇温水」と述べる。
【００４１】
第１吸水工程Ｉ１の吸水時間ＴＡは、炊飯時の鍋７内の温度によって異なっている。すなわち、この吸水時間ＴＡは、所定の温度の水に米を所定時間浸漬したときに、米の固形物、例えば澱粉質の溶出量が所定値以下に収まる時間に設定される。
【００４２】
図６（ａ）は、水温を変更して１時間浸漬したときに米から固形分が溶出される溶出量を示している。この水温と溶出量との関係は実験により求められたものである。図６（ａ）に示すように、水温２１．６℃の水に１００ｇの米を１時間浸漬すると、固形分が０．５３ｇ溶出される。同様にして、３８．６℃では０．７３ｇ、４９．５℃では０．８４ｇ、更に５８．６℃では１．０７ｇが溶出される。この結果から、溶出量が多く、例えば１．０ｇ以上になると米の表面の組織が崩れたものとなり、炊き上がったご飯は水っぽくなり、食味が劣ったものとなる。そこで、常温水と吸水時間との関係は、米からの固形分の単位時間あたりの溶出量が１％以上にならないように設定される。
【００４３】
また、図６（ｂ）は、水温の違いによる設定すべき吸水時間ＴＡの関係を示している。と吸水時間との関係の一例を示している。第１吸水工程Ｉ１の吸水時間は、水温が低いときは長く、高いときは短い時間に設定される。すなわち、鍋７内の水温が低いとき、例えば水温が７℃以下のときは吸水時間が最も多い４４分、水温が８〜１２℃のときは吸水時間を４０分に、以下同様にして、水温が１３〜１７℃のときは３６分、水温が１８〜２２℃のときは３２分、２３〜２７℃のときは２８分、２８〜３２℃のときは２４分、さらに、３３℃以上のときは２０分に設定される。
【００４４】
この水温と吸水時間との関係は、予め、制御装置２４の記憶手段に記憶しておく。鍋７内の温度は、鍋底温度センサ６で検出されるが、この検出のタイミングは図５を参照して、本体２に鍋７を収容した時点ａ１から所定時間経過した時点ａ２、例えば１８０秒（３分）経過した時点ａ２で検出するのが好ましい。これは、本体２に鍋７を収容した直後に検出を行うと、鍋底とセンサとの接触などが不安定な状態になっていることがあり、正確な温度の検出ができないことがあるためである。よって、所定時間経過させた時点で温度の検出を行うことにより、より正確な温度が検出可能になる。
【００４５】
この第１吸水工程Ｉ１で常温水の温度に対応した吸水時間ＴＡをかけて浸漬させることにより、鍋７内の米には十分な水が吸水されてその含水率は略飽和状態に達する。次に、第２吸水工程Ｉ２（時点ａ３）では、次の立上加熱工程ＩＩへの移行の前工程として、ＩＨコイルへの通電を所定時間オンして、鍋７内の温度を所定温度θ１（６０℃前後）にして所定の時間（ａ３からａ４）吸水させる。この時間は、第１吸水工程Ｉ１で米に十分な水が吸水されているので、立上加熱工程ＩＩへの移行期間となっており、この時間は短く、この期間に更に吸水されることは少ない。したがって、吸水工程Ｉは、特に第１吸水工程Ｉ１において、鍋７内の米には十分な水が吸水されるので、米の熱の伝導が良好となり、炊飯されたご飯は芯の無いおいしいものとなる。
【００４６】
次の立上加熱工程ＩＩでは、ＩＨコイルへの通電をオンすると共に圧力弁１３が閉成さ
れて、吸水後の被炊飯物が沸騰温度まで昇温加熱される。この立上加熱工程ＩＩでは、鍋７内の圧力Ｐが大気圧から例えば１．２気圧（Ｐ１）まで昇圧される。この加熱・昇圧により鍋７内の被炊飯物は沸騰状態になる。次の沸騰維持工程ＩＩＩでは、ＩＨコイルへの通電及び圧力弁１３の開閉が所定時間間隔で行われる。この沸騰維持工程ＩＩＩにおける圧力弁１３の開閉は、沸騰維持工程ＩＩＩの初期段階に１回乃至数回行われる。この圧力弁１３の開成により、鍋７内の圧力Ｐは、１．２気圧から略大気圧近傍まで一気に低下される。この圧力変化（Ｐ３）により、鍋７内では突沸現象が発生し、これにより炊飯物が激しく攪拌される。特に、沸騰維持工程ＩＩＩの初期段階に圧力弁１３の開閉が行われると、この段階では鍋７内の水は未だ多く残っているので大きな突沸現象が発生するため米粒は効率よく攪拌される。一方、ＩＨコイルへの通電は、圧力弁１３の開閉に同期してオン／オフされる。すなわち、圧力弁１３が閉成されているときはＩＨコイルへの通電がオンされ、開成されているときオフされる。この立上加熱工程ＩＩ及び沸騰維持工程ＩＩＩにおいて、蒸気とともにおねばが鍋７外へ排出されるが、このおねばは貯留タンク２２及び隙間空間Ｓ内に貯留される。そして、このおねばが貯留タンク２２などに貯留されたまま次の蒸らし工程ＩＶへ移行される。
【００４７】
蒸らし工程ＩＶは、沸騰維持工程ＩＩＩ終了後の第１蒸らし工程ＩＶ１と、この第１蒸らし工程ＩＶ１後に鍋７内の圧力Ｐを加圧・減圧する第２蒸らし工程ＩＶ２と、この第２蒸らし工程ＩＶ２後に蒸らしを継続する第３蒸らし工程ＩＶ３に区分されている。第１蒸らし工程ＩＶ１は、所定時間に設定され、この時間ｔ１は貯留タンク２２及び隙間空間Ｓに貯留されたおねばが鍋７内へ戻されるおねば戻し時間となっている。この所定時間（以下、おねば戻し時間）ｔ１は、後述するように鍋７内の炊飯量によって異なっている。この第１蒸らし工程ＩＶ１では、ＩＨコイルへの通電がオフされ、このオフ時間の経過とともに鍋７内の圧力Ｐが低下する。この圧力低下により鍋７内が負圧になり、タンク弁２２１及び負圧弁１７が開成されて、これらの弁からおねばが鍋７内へ落下する。なお、このとき圧力弁１３は閉成されている。鍋７内に落下したおねばは、殆どが負圧弁１７の真下部分に落下し、おねばに含まれる水成分により、この真下部分は水分が多くなる。続く第２蒸らし工程ＩＶ２では、ＩＨコイルが所定時間ｔ２（例えば、４８秒）通電される。このＩＨコイルへの通電により、鍋７内の圧力Ｐは所定値Ｐ３（略１．２気圧）まで昇圧する。この昇圧後に、次の第３蒸らし工程ＩＶ３でＩＨコイルへの通電をオフするとともに圧力弁１３を開成して一気に内圧を大気圧近傍まで低下させる。この圧力変化により、おねばが激しく沸騰する突沸現象が発生する。この突沸現象により、おねばがご飯内に広く拡散される。この拡散されたおねばはご飯に付着して表面をコーティングする。この第３蒸らし工程ＩＶ３では、ＩＨコイルへの通電を所定の時間間隔でオン・オフし、所定の蒸らし時間ｔ３を経過させて第３蒸らし工程ＩＶ３を継続させる。この第３蒸らし工程ＩＶ３により余分な水分が蒸発される。この蒸らし時間ｔ３は炊飯量によって異なる。
【００４８】
図７は炊飯量とおねば戻し時間ｔ１、蒸らし時間ｔ３との関係を示している。鍋７から排出されるおねばは、炊飯量によって異なり、炊飯量が多いときは排出量が多く、炊飯量が少ないときは反対に少なくなる。貯留タンク２２などに貯留されたおねばを鍋７内へ戻すおねば戻し時間ｔ１は、このおねば量に比例し、おねば量が多いときは戻り時間が長くかかり、少ないときは短時間で戻すことができる。そこで、このおねば戻し時間ｔ１及び蒸らし時間ｔ３は炊飯量に対応して設定される。すなわち、それぞれの時間ｔ１、ｔ３は、炊飯量に比例するようにして、炊飯量が多いときは時間を長くし、少ないときに短く設定されている。すなわち、炊飯量が１カップのときは、おねば戻し時間ｔ１はｘ１に、蒸らし時間ｔ３はｙ１、また、炊飯量が１０カップのときは、ｔ１はｘ１０に設定される。これらを含めた１カップ毎のおねば戻し時間ｔ１及び蒸らし時間ｔ３については、おねば戻し時間ｔ１は、ｘ１＜ｘ２＜ｘ３＜…＜ｘ８＜ｘ９＜ｘ１０の関係になるようにし、このおねば戻し時間ｔ１は、３６０ｓｅｃ〜６００ｓｅｃの範囲に設定されている。また、蒸らし時間ｔ３は、ｙ１＜ｙ２＜ｙ＜３…＜ｙ８＜ｙ９＜ｙ１０になるようにし、この蒸
らし時間ｔ３は、０〜１２８ｓｅｃの範囲に設定される。この時間設定により、蒸らし工程ＩＶの時間調節が可能になる。なお、蒸らし工程ＩＶ全体の時間ｔは９００秒に設定される。
【００４９】
次に、図５、図８〜図１０を参照して、炊飯工程を説明する。なお、図８〜図１０は炊飯工程のフローチャートである。なお、表示パネル８には各種の炊飯メニューが表示されるが、以下では、白米・標準炊飯メニューを選択して炊飯を実行した場合について説明する。
【００５０】
まず、ユーザにより所定量の水と白米とが投入された鍋７が内部ケース４内に収容され、上蓋１０が閉鎖されているか否かを検出する（ステップＳ１）。そして、ステップＳ１において鍋７が収容されたことが検出されると、直ちに第１吸水工程Ｉ１が開始される（ステップＳ２）。この第１吸水工程Ｉ１が開始されると、第１タイマーにより吸水時間Ｔ１の計時が開始され（ステップＳ３）、ステップＳ４において、この吸水時間Ｔ１が３分となったことが検出されると、鍋底温度センサ６により鍋底温度Ｋ０、すなわち鍋７内の常温水の温度が検出される（ステップＳ５）。常温水の温度が検出されると、例えば図６（ｂ）に示す表を参照し、この温度に基づいて吸水時間ＴＡが設定される（ステップＳ６）。
【００５１】
次に、ステップＳ７において炊飯／スタート釦３ａが押圧されたか否かを検出し、ここで炊飯／スタート釦３ａが押下されない場合には、ステップＳ８において、炊飯予約釦３ｂが押下されたか否かを検出する。ここで、炊飯予約釦３ｂが押下された場合には、ステップＳ９で炊飯予約時間をセットし、炊飯予約モードに移行して炊飯処理を行う（ステップＳ１０）。
【００５２】
ステップＳ７で炊飯／スタート釦３ａが押下された場合には、吸水時間Ｔ１がステップＳ６において設定された吸水時間ＴＡに達したか否かが検出され（ステップＳ１１）、吸水時間ＴＡが経過したことが検出された場合には、第１吸水工程Ｉ１を完了して第２吸水工程Ｉ２を開始する。第２吸水工程Ｉ２が開始されると、第２タイマーにより吸水時間Ｔ２の計時が開始され（ステップＳ１２）、さらにインバータ回路を起動して、ＩＨコイルへの通電を開始する（ステップＳ１３）。この通電により、内部ケース４の底壁に取り付けた底部ヒータ５ｂには高周波電流が流れて、鍋７に渦電流が発生して鍋７が発熱して被炊飯物の加熱が開始される。また、このとき、制御装置２４により圧力弁開放機構１８を作動させてボール１５を移動せしめ、圧力弁１３を開状態にする。続いて、吸水時間Ｔ２を計時している間に、鍋底温度センサ６により鍋底温度Ｋ１を計測する（ステップＳ１４）。この計測値Ｋ１（θ１）が所定の温度、詳しくは６０℃（実際は５９．９℃）に達するまでＩＨコイルへの通電を行い（ステップＳ１５）、Ｋ１が６０℃に達した段階で通電を停止し、計測値Ｋ１が所定温度（θ２＝５９℃）に至るまでＩＨコイルへの通電は停止する（ステップＳ１６、Ｓ１７）。そして、吸水時間Ｔ２が予め設定された第２吸水工程Ｉ２に要する時間ＴＢに達したか否かを検出し（ステップＳ１８）、時間ＴＢに達したことが検出されると、鍋７内の炊飯量の判定をする（ステップＳ１９）。
【００５３】
ステップＳ１９における炊飯量の判定は、第２吸水工程Ｉ２中におけるＩＨコイルへの通電時間を積算することによって、鍋７内に投入されている被炊飯物の量が１〜１０カップの間で判定される（図７参照）。この判定結果により、蒸らし工程ＩＶにおけるおねば戻し時間ｔ１及び蒸らし時間ｔ３を設定することができる。すなわち、このおねば戻し時間ｔ１及び蒸らし時間ｔ３は、図７に示すように、判定量１〜１０に対して、おねば戻し時間ｔ１はそれぞれの時間ｘ１〜ｘ１０及び蒸らし時間ｔ３もそれぞれの時間ｙ１〜ｙ１０が設定されている（ステップＳ２０、Ｓ２１）。なお、図７において判定量が「１」という場合は、鍋７内に投入された米の量が１カップであることを示している。
【００５４】
次の立上加熱工程ＩＩでは、短時間で沸騰状態になるようにフルパワー加熱を行うと共に圧力弁１３を閉成する（ステップＳ２２、Ｓ２３）。フルパワー加熱制御及び圧力弁１３の閉成は、制御装置２４により行われる。圧力弁１３は、圧力弁開放機構１８を作動させてプランジャ１９ｂを引き戻すことによってボール１５が自重により弁孔１４ｂ上に転がり弁孔１４ｂを塞ぎ圧力弁１３が閉成される。ステップＳ２４で蒸気温度センサ２３により蒸気温度Ｋ２を計測する（ステップＳ２４）。ステップＳ２５でこの計測値Ｋ２が７５℃に達しているか否かが判定され（ステップＳ２５）、７５℃に達している場合は、立上加熱工程ＩＩを終了させて次の沸騰維持工程ＩＩＩへ移行させる。
【００５５】
沸騰維持工程ＩＩＩが開始されると（ステップＳ２６）、鍋７内の圧力Ｐは大気圧以上の所定圧力、例えば約１．２気圧となり、米粒はこの圧力Ｐに対応する飽和温度で沸騰する。この沸騰維持工程ＩＩＩへ移行した初期段階から、制御装置２４により圧力弁開放機構１８を作動させて圧力弁１３を強制的に複数回開閉させる（ステップＳ２７）。圧力弁１３が強制的に開動作されると、鍋７内の圧力が所定沸騰圧力（約１．２気圧）から一気に大気圧近傍まで低下するため、鍋７内が激しい突沸状態となる。この突沸状態になると、鍋７内に泡が発生し、この泡によって米粒が攪拌される。この結果、米粒が均一に加熱され、炊き上げられることになる。同時に大量のおねばが発生して、このおねばは、蒸気とともに圧力弁１３の弁孔１４ｂ及び隙間空間Ｓを通って、貯留タンク２２に入り込み、蒸気は蒸気口２２ｃから外部へ放出され、蒸気以外のおねばは貯留タンク２２内の空間２２ｂに貯留される。また、このおねばは、隙間空間Ｓ内にも貯留される。鍋７内の圧力が大気圧近傍まで低下すると、再び圧力弁１３を閉成させ、鍋７内の圧力を上昇させ、この圧力弁１３の開閉を複数回繰り返し行う（ステップＳ２８）。なお、この沸騰維持工程ＩＩＩにおいて時間が経過すると、鍋７内の残水量が減少し、圧力変動幅が小さくなり、突沸現象が弱くなる。このため、圧力弁１３の強制的な開放は沸騰維持工程ＩＩＩの初期段階に集中させると効果的である。圧力弁１３を複数回開放する操作を終えると、ステップＳ２９において圧力弁開放機構１８による圧力弁１３の強制的開放が停止され、圧力弁１３を閉状態とする。そして、ステップＳ３０においてヒータによる沸騰状態を継続し、ステップＳ３１において鍋底温度Ｋ３が計測される。そして、ステップＳ３２において鍋底温度Ｋ３が所定温度、例えばθ３＝１３０℃になると、鍋７内の水が枯れて強制ドライアップが終了したと判断されるので、ステップＳ３３においてＩＨコイルへの通電を停止して沸騰維持工程ＩＩＩを終了し、蒸らし工程ＩＶへ移行する。
【００５６】
蒸らし工程ＩＶへ移行すると、第３タイマーは時間Ｔ３の計時を開始する（ステップＳ３４）。そして、ステップＳ２０において設定されたおねば戻し時間ｔ１が読み出される（ステップＳ３５）とともに、第４タイマーにより時間Ｔ４の計時が開始される（ステップＳ３６）。おねば戻し時間ｔ１に対応する第１蒸らし工程ＩＶ１では、ＩＨコイルへの通電が停止されているので鍋７内の圧力が低下する（ステップＳ３７）。なお、このとき圧力弁１３は閉成されている。また、このおねば戻し時間ｔ１は炊飯量に対応しているので、ステップＳ３８において炊飯量に対応する時間が比較されて（ステップＳ３８、Ｓ４１、Ｓ４４）、炊飯量が例えば２カップのときは、ステップＳ４２においておねば戻し時間ｘ２（４０５秒）に基づき、第４タイマーで計時されている時間Ｔ４がこの時間ｘ２に達したか否かが検出される（ステップＳ４３）。なお、この時間Ｔ４が計時されている間に鍋７内の内圧が低下して負圧になり、タンク弁２２１及び負圧弁１７が開成されて、これらの弁からおねばが鍋７内へ落下する。鍋７内に落下したおねばは、殆どが負圧弁１７の真下部分に落下し、この部分のおねばに含まれる水成分により、この部分は水分が多くなっている。また、ここでは炊飯量が２カップの場合のみ説明したが、１カップの場合にはステップＳ３９、Ｓ４０に移行し、１０カップの場合にはステップＳ４５、Ｓ４６に移行して、上述した２カップの場合と同様の処理がなされる。
【００５７】
ステップＳ４０、Ｓ４３、Ｓ４６において時間Ｔ４が所定の時間（ｘ１、ｘ２、ｘ１０）に達したことが検出されると、第１蒸らし工程ＩＶ１を完了して第２蒸らし工程ＩＶ２に移行する。第２蒸らし工程ＩＶ２に移行すると、ステップＳ４６においてＩＨコイルへの通電を開始し、さらにステップＳ４７において第５タイマーにより時間Ｔ５の計時が開始される。このとき、ＩＨコイルへの通電により、既に圧力弁１３が閉成されているので鍋７内の圧力が略１．２気圧に上昇する（ステップＳ４８）。そして、時間Ｔ５が予め設定された時間ｔ２（４８秒）に達したことが検出されると（ステップＳ４９）、ステップＳ５０において圧力弁１３を開成し、第２蒸らし工程ＩＶ２を完了して第３蒸らし工程ＩＶ３に移行する。この圧力弁１３の開成により、鍋７内の圧力Ｐは、略１．２気圧から大気圧近傍まで一気に低下する。この圧力変化により、おねばが鍋７内で激しい沸騰現象、いわゆる突沸現象が発生し、おねばがご飯内に広く拡散される。この拡散されたおねばはご飯に付着して米粒をコーティングする。
【００５８】
その後、ステップＳ５２で蒸らし時間ｔ３（例えばｙ２＝１６秒）を読み出して、ＩＨコイルへの通電を所定の時間間隔でオン・オフし、この時間ｔ３をかけて蒸らす。この時間ｔ３は、炊飯量によって異なっている。この蒸らし時間ｔ３経過後、所定時間ｔ４の間ＩＨコイルへの通電を停止して（ステップＳ５３）、残りの蒸らしを行い、時間Ｔ３が１５分に達した段階で蒸らし工程ＩＶを終了し（ステップＳ５４、Ｓ５５）、保温工程へ移行する（ステップＳ５６）。
【実施例２】
【００５９】
図１１は本発明の実施例２に係る炊飯器１の炊飯工程を示した説明図である。この実施例２に係る炊飯器１は、実施例１のものと吸水工程の一部が異なるのみで、他の構成は同一であるので、以下、重複説明を避け、異なる構成についてのみ詳述する。なお、図１１の炊飯工程は、実施例１の炊飯器１の炊飯工程を図示した図５と対応している。
【００６０】
この図１２に示すように、実施例２の炊飯器１の吸水工程Ｉは、第１吸水工程Ｉ１と、第２吸水工程Ｉ２とに区分され、この区分された第１吸水工程Ｉ１の吸水時間（第１吸水時間）ＴＡは、一定の時間に固定され、第２吸水工程Ｉ２の吸水時間（第２吸水時間）ＴＢは可変時間となっている。すなわち、吸水時間ＴＡは、例えば、２０分に設定されている。この時間は、常温水の水温の高低に関係なく一定値に設定されている。また、吸水時間ＴＢは、常温水の水温によって異なる時間となっている。図１１は水温の違いによる設定すべき吸水時間ＴＡとの関係を示している。図１２に示すように、水温と吸水時間との関係は、水温が低いときは長く、高いときは短い時間に設定される。すなわち、鍋７内の温度が低いとき、すなわち、水温が低いとき、例えば水温が７℃以下のときは吸水時間が最も長い６００秒、水温が上がるにしたがってこの吸水時間を短縮し、水温が８〜１２℃のときは吸水時間を５００秒に、以下同様にして、水温が１３〜１７℃のときは４００秒、水温が１８〜２２℃のときは３００秒、２３〜２７℃のときは２００秒、２８〜３２℃のときは１００秒に、さらに、３３℃以上のときは０秒に設定される。この水温と吸水時間ＴＢとの関係は、予め、制御装置２４の記憶手段に記憶しておく。なお、本実施例２に係る炊飯器１の構成は実施例１の炊飯器１と同じである。
【００６１】
この炊飯器１によれば、吸水工程Ｉは吸水時間ＴＡをかけて被炊飯物に所定の常温水を吸水させる第１吸水工程Ｉ１と、吸水時間ＴＢをかけて所定の昇温水を吸水させる第２吸水工程Ｉ２とに分けて被炊飯物に吸水させるので、吸水工程Ｉにおける吸水時間を短縮して、被炊飯物に十分な水を吸水させることができる。すなわち、第１、第２吸水工程Ｉ１、Ｉ２のうち、常温水で吸水させる第１吸水工程Ｉ１の方が昇温水で吸水させる第２吸水工程Ｉ２より吸水効率が悪いが、これらの第１、第２吸水工程Ｉ１、Ｉ２に係る第１、第２吸水時間を所定の割合にすることが可能になるので、この割合の調整により吸水工程Ｉの時間を短縮できる。なお、この際にも第１吸水工程Ｉ１として常温水による吸水は行わ
れるので、米の外側と内側との間に含水率のバラツキが生じにくく、米の表面の組織が崩れることもない。
【００６２】
本発明の実施例は、圧力式の炊飯器で説明したが、この圧力式の炊飯器に限定されず、常圧式の炊飯器でよい。また、加熱手段は、誘導コイルによる渦電流によって加熱するＩＨ加熱方式に限らず、ヒータを内装した熱板を鍋底に装着したものやその他の加熱方法であってもよい。
【図面の簡単な説明】
【００６３】
【図１】図１は本発明の実施形態に係る炊飯器の正面図である。
【図２】図２は図１の炊飯器の縦断面図である。
【図３】図３は図２の圧力弁開放機構を拡大した拡大断面図である。
【図４】図４は制御装置を構成するブロック図である。
【図５】図５は炊飯工程における鍋内の温度及び圧力の変化を示した温度曲線図である。
【図６】図６は浸漬時間と固形分の溶出量及び水温と吸水時間との関係を示した表である。
【図７】図７は、炊飯量とおねば戻し時間、蒸らし時間との関係を示した表である。
【図８】図８は炊飯フローチャート図である。
【図９】図９は図７に続く炊飯フローチャート図である。
【図１０】図１０は図９に続く炊飯フローチャート図である。
【図１１】図１１は本発明の実施例２に係る炊飯工程における鍋内の温度及び圧力の変化を示した温度曲線図である。
【図１２】図１２は水温と吸水時間との関係を示した表である。
【符号の説明】
【００６４】
１        炊飯器
２        炊飯器本体
３        外部ケース
４        内部ケース
５ａ      側面ヒータ
５ｂ      底面ヒータ（ＩＨコイル）
６        鍋底温度センサ
７        鍋
１０      上蓋
１１      内蓋
１２      外蓋
１３      圧力弁
１６      安全弁
１７      負圧弁
１８      圧力弁開放機構
２１      係止機構
２２      貯留タンク
２４      制御装置
２５      表示操作部
【図１】
0005193531.tif 000002
【図２】
0005193531.tif 000003
【図３】
0005193531.tif 000004
【図４】
0005193531.tif 000005
【図５】
0005193531.tif 000006
【図６】
0005193531.tif 000007
【図７】
0005193531.tif 000008
【図８】
0005193531.tif 000009
【図９】
0005193531.tif 000010
【図１０】
0005193531.tif 000011
【図１１】
0005193531.tif 000012
【図１２】
0005193531.tif 000013