(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ユーザ端末と、該ユーザ端末からの要求に応じて通信ネットワークを介して食材栄養価を自動計算する食材栄養価計算サーバとを備えた食材栄養価計算システムであって、
前記食材栄養価計算サーバは、
標準食材名称ごとに食材の廃棄率と食材栄養価を記憶する食材栄養価情報記憶手段と、
前記標準食材名称へ前記食材の一般食材名称から変換するために前記一般食材名称の食材番号と前記標準食材名称の食材番号の対応づけによって食材名称変換を可能とする食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書情報記憶手段と、
前記食材の一般的に利用される計量単位を、前記一般食材名称入力時に表示される選択可能な計量単位候補リスト及び、最もよく利用される標準的な計量単位を自動で推奨選択し表示するための優先順位情報を備えた、前記食材の一般的に利用される計量単位での分量を重量へ自動変換するための食材重量変換情報記憶手段と、
前記ユーザ端末から前記一般食材名称及び計量単位での分量の入力がされた際に、前記食材名称変換辞書情報記憶手段を参照し前記一般食材名称を前記標準食材名称に変換後、前記食材重量変換情報記憶手段及び前記食材栄養価情報記憶手段を参照し前記標準食材名称における可食部重量での前記食材栄養価を算出することにより、前記ユーザ端末から入力された前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄黄価の表示、及び１又は２以上の前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価を合算して表示する食材栄養価計算手段と、
揚げ料理における調理方法ごとに食材吸油率を記憶する食材吸油率情報記憶手段と、
前記食材吸油率情報記憶手段を参照し、前記ユーザ端末から選択された前記調理方法における前記食材栄養価を再計算する食材栄養価再計算手段と、
料理名、料理説明情報、料理カテゴリー、１又は２以上の前記一般食材名称の計量単位での分量、及び料理で使用される前記食材栄養価から構成される料理情報を保管する料理情報記憶手段と、
料理のカテゴリーごとに、１または２以上の各栄養素ごとの上限値または下限値から構成される目的別栄養価摂取推奨値を記憶する目的別栄養価摂取推奨値記憶手段と、
前記目的別栄養価摂取推奨値記憶手段から抽出された前記目的別栄養価摂取推奨値と前記料理情報記憶手段に保管されている料理で使用される前記食材栄養価を照合し、前記目的別栄養価摂取推奨値を満たしているかどうかを評価する栄養バランス評価手段とを含み、
前記ユーザ端末は、
前記ユーザ端末からユーザがひらがな又はカタカナによって入力した文字列の一文字追加入力ごとに、前記食材名称変換辞書情報記憶手段から前記一般食材名称の対象となりうる候補リストを抽出して表示する一般食材名称候補リスト自動表示手段とを含み、
前記食材栄養価情報記憶手段と、前記食材名称変換辞書情報記憶手段と、前記食材重量変換情報記憶手段と、前記食材栄養価計算手段と、前記食材吸油率情報記憶手段と、前記食材栄養価再計算手段と、前記一般食材名称候補リスト自動表示手段及び前記目的別栄養価摂取推奨値記憶手段を組み合わせることにより、該ユーザ端末からの要求に応じて通信ネットワークを介して前記ユーザ端末から前記一般食材名称及び計量単位での分量を入力する度に、前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価を前記一般食材名称ごとに前記ユーザ端末に表示、及び１又は２以上の前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価を合算し、調理方法も考慮して一人当たりの料理ごとの前記食材栄養価を前記ユーザ端末に表示、前記目的別栄養価摂取推奨値記憶手段から抽出された前記目的別栄養価摂取推奨値と前記料理情報記憶手段に保管されている料理で使用される前記食材栄養価を照合して栄養バランスを評価し、前記目的別栄養価摂取推奨値を満たしている場合、１又は２以上のそれぞれの前記目的別栄養価摂取推奨値を満たしている目的ごとに同時に推奨表示できることを特徴とする食材栄養価計算システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、ユーザ端末、及び管理者端末からの要求に応じて通信ネットワークを介して、ユーザが入力した料理で使用される食材栄養価を自動計算し、料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価をおこない、その結果情報を提供するための技術に関する。
【背景技術】
【０００２】  従来から、既製の料理ごとに栄養価の表示提供はなされていたが、個々のユーザが考案した料理で使用される食材ごとの分量から料理で使用される食材栄養価を算出して提供する手段がなかった（特許文献１参照）。また、料理で使用される食材栄養価を算出するためには、文部科学省の「日本食品標準成分表」など、公的機関などにより報告された文献から該当する標準食材名称を探し出した後、食材の分量を重量へ変換し、さらに魚の骨など廃棄部分を考慮した食材ごとの廃棄率、揚げ料理の場合は調理方法ごとの食材吸油率（調理方法ごとに食材が揚げ油を吸収する率）を考慮して所定の手順でおこなう必要があり、専門知識を要した。また、専門知識を有する専門家であっても、文献を参照しながら１つ１つ手作業で算出していく必要があった。
また、栄養学などの専門知識を有しない一般ユーザにとって、自分で考案した料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価をすることは困難であった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００８−８４１５５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  従来の食事バランス表示システムにおいて、料理で使用される食材栄養価の表示は、カレーライス、親子丼といった一般的な料理名ごとに表記されているだけで、例えば野菜たっぷりのシーフードカレーや玉ねぎの替わりにネギを使った親子丼など、ユーザが考案した料理で使用される食材栄養価を算出し、その食材栄養価バランスを評価する手段がなかった。
料理で使用される食材栄養価を算出し、食材栄養価バランスを評価する手順は、通常以下の通りとなる。
手順１：  使用する食材の一般食材名称をもとに、該当する標準食材名称を文部科学省            の「日本食品標準成分表」など公的機関などにより報告された文献から探し            出す。
手順２：  使用する食材の一般的に利用されている計量単位での分量を重量（ｇ）に変            換する。（例：人参１本⇒１７０ｇ、みりん１カップ⇒２２０ｇ）、重量変            換時は、使用する食材の廃棄率（野菜なら皮や芯、魚であれば骨などの廃棄            する部分の割合）を考慮して計算する（例えば人参の廃棄率が１０％の場合            、人参１本の可食部重量＝１７０ｇｘ０．９＝１５３ｇとなる）。
手順３：  手順１で探し出した該当する標準食材名称の（手順２により変換された）可            食部重量における食材栄養価を文献を参照して算出する。
手順４：  揚げ料理の場合、揚げ油を食材が吸収することによりカロリーなどの食材栄            養価が変わるため、天ぷら、唐揚げなどの調理方法ごとの食材吸油率を考慮            して、手順３で算出した食材栄養価に油の食材栄養価を加算して、食材栄養            価を再計算する。
手順５：  前記手順１〜手順４によって、算出した食材ごとの食材栄養価を料理の単位            で合算し、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」、日本糖尿病学会の「糖            尿病治療ガイド」など公的機関の文献を参考にして、ダイエット対策、糖尿            病対策、妊婦向け、幼児向けなど目的別に栄養価摂取推奨値を満たしている            かどうかの栄養バランス評価をおこなう。
従来は、これらの手順をほとんど手作業でおこなう必要があり、また各種文献を閲覧して食材栄養価を評価することは、栄養学などの専門知識を有する必要があった。
さらに、これらの手順を、通信ネットワークを使用してオンラインで自動計算処理し、ユーザ間で共有できる仕組みは無かった。【０００５】  また、文部科学省の「日本食品標準成分表」など、公的機関などにより報告された文献は栄養士などの専門知識を有する専門家を意識して提供されているものであり、記載されている標準食材名称は、例えばスーパーなどの小売店の店頭に並ぶ食材に表記されるような、一般的に広く認知され使用されている一般食材名称と異なるため、一般ユーザが該当する食材を文献の中から探し出すことに手間を要した。また、食材栄養価は、文献では可食部重量（ｇ）単位での表記となっているため、一般的に利用されている計量単位での分量（例：人参１本）を、食材ごとに廃棄率を考慮して可食部重量（例：１５３ｇ）に換算していく手間がかかった。【０００６】  本発明は、上記の手順１〜手順５が示す従来の煩雑な手順の問題を解決すべく、データベースなどのコンピュータ技術、通信ネットワークと、Ｗｅｂブラウザ技術による使いやすい入力インタフェースなどを組み合わせることにより、栄養学などの専門知識を有するユーザはもちろん、専門知識を有しない一般ユーザでも、煩わしい作業を強いることなく、料理で使用する食材の分量の食材栄養価を自動計算及び表示するとともに、栄養バランス評価を容易におこなえるようにすることによって、各ユーザへの目的（ダイエット対策、糖尿病対策、妊婦向け、幼児向けなど）別の栄養バランスのとれた料理情報の提供及びユーザ間での共有を目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】  本発明の食材栄養価計算サーバは、ユーザ端末からの要求に応じて通信ネットワークを介して食材栄養価を自動計算する食材栄養価計算サーバであって、標準食材名称ごとに食材の廃棄率と食材栄養価を記憶する食材栄養価情報記憶手段と、前記標準食材名称へ前記食材の一般食材名称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書情報記憶手段と、前記食材の一般的に利用される計量単位での分量を重量へ自動変換するための食材重量変換情報を記憶する食材重量変換情報記憶手段と、前記ユーザ端末から前記一般食材名称及び計量単位での分量の入力がされた際に、前記食材名称変換辞書情報記憶手段を参照し前記一般食材名称を前記標準食材名称に変換後、前記食材重量変換情報記憶手段及び前記食材栄養価情報記憶手段を参照し前記標準食材名称における可食部重量での前記食材栄養価を算出することにより、前記ユーザ端末から入力された前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価の表示、及び１又は２以上の前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価を合算して表示する食材栄養価計算手段とを含む。【０００８】  上記の構成としたことで、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価を容易に提供することができるようになる。【０００９】  上記の食材栄養価計算サーバでは、揚げ料理における調理方法ごとに食材吸油率を記憶する食材吸油率情報記憶手段と、前記食材吸油率情報記憶手段を参照し、前記ユーザ端末から選択された前記調理方法における前記食材栄養価を再計算する食材栄養価再計算手段とを含む構成とされていてもよい。【００１０】  上記の構成としたことで、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、揚げ料理における調理方法ごとにも、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価を容易に提供することができるようになる。【００１１】  上記の食材栄養価計算サーバでは、料理名、料理説明情報、料理カテゴリー、１又は２以上の前記一般食材名称の計量単位での分量、及び前記食材栄養価から構成される料理情報を保管する料理情報記憶手段と、目的別栄養価摂取推奨値を記憶する目的別栄養価摂取推奨値記憶手段と、前記目的別栄養価摂取推奨値記憶手段から抽出された前記目的別栄養価摂取推奨値と前記料理情報記憶手段に保管されている前記食材栄養価を照合し、前記目的別栄養価摂取推奨値を満たしているかどうかを評価する栄養バランス評価手段とを含む構成とされていてもよい。【００１２】  上記の構成としたことで、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価の栄養バランス評価結果を容易に提供することができるようになる。【００１３】  また、本発明の食材栄養価計算システムは、ユーザ端末と、該ユーザ端末からの要求に応じて通信ネットワークを介して食材栄養価を自動計算する食材栄養価計算サーバとを備えた食材栄養価計算システムであって、前記食材栄養価計算サーバは、標準食材名称ごとに食材の廃棄率と食材栄養価を記憶する食材栄養価情報記憶手段と、前記標準食材名称へ前記食材の一般食材���称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書情報記憶手段と、前記食材の一般的に利用される計量単位での分量を重量へ自動変換するための食材重量変換情報記憶手段と、前記ユーザ端末から前記一般食材名称及び計量単位での分量の入力がされた際に、前記食材名称変換辞書情報記憶手段を参照し前記一般食材名称を前記標準食材名称に変換後、前記食材重量変換情報記憶手段及び前記食材栄養価情報記憶手段を参照し前記標準食材名称における可食部重量での前記食材栄養価を算出することにより、前記ユーザ端末から入力された前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価の表示、及び１又は２以上の前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価を合算して表示する食材栄養価計算手段とを含み、前記ユーザ端末は、前記ユーザ端末からユーザが入力した文字列をもとに、前記食材名称変換辞書情報記憶手段から前記一般食材名称の候補リストを抽出して表示する一般食材名称候補リスト自動表示手段とを含む。【００１４】  上記の構成としたことで、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価の栄養バランス評価結果を容易に提供することができるようになるとともに、ユーザがユーザ端末から入力した文字列をもとに一般食材名称候補リストを自動表示させることにより、ユーザが容易に目的とする一般食材名称の入力ができるようになる。【００１５】  本発明の食材栄養価計算プログラムは、ユーザ端末からの要求に応じて通信ネットワークを介して食材栄養価を自動計算する食材栄養価計算プログラムであって、前記ユーザ端末から一般食材名称及び計量単位での分量の入力がされた際に、標準食材名称へ食材の前記一般食材名称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書情報記憶手段を参照し前記一般食材名称から前記標準食材名称への変換処理と、前記食材の一般的に利用される計量単位での分量を重量へ自動変換するための食材重量変換情報を記憶する食材重量変換情報記憶手段及び前記標準食材名称ごとに食材の廃棄率と食材栄養価を記憶する食材栄養価情報記憶手段を参照し前記標準食材名称における可食部重量での前記食材栄養価の算出処理と、前記ユーザ端末から入力された前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価の表示処理と、１又は２以上の前記一般食材名称に対応する前記食材の計量単位での分量における前記食材栄養価の合算及び表示処理とを、コンピュータに実行させるためのものである。
【発明の効果】
【００１６】  本発明の食材栄養価計算サーバ、食材栄養価計算システム、及び食材栄養価計算プログラムによれば、栄養学などの専門知識を有する専門家ユーザはもちろん、専門知識を有しない一般ユーザであっても、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価の算出が可能となり、また、料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価が容易に出来るようになり、ダイエット、糖尿病、貧血、便秘、高中性脂肪、骨粗しょう症、メタボリックシンドローム、高血圧、高コレステロールなどの対策や、妊婦、幼児、小学生など向けの目的別に利用することによって、自分自身や家族の日々の食生活の改善に役立てることができるため、本発明の意義は極めて大きく、人類の健康に貢献するものである。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明の一実施の形態における食材栄養価計算システム１００の構成の例を示すブロック図である。
【図２】食材栄養価自動計算処理の例を示すフローチャートである。
【図３】栄養バランス評価処理の例を示すフローチャートである。
【図４】食材栄養価自動計算画面の入力部分の例を示す説明図である。
【図５】食材栄養価自動計算画面の全体の例を示す説明図である。
【図６】料理ごとに自動計算された食材栄養価自動計算結果の明細表示画面の例を示す説明図である。
【図７】食材栄養価データベース１１の例を示す説明図である。
【図８】食材名称変換辞書データベース１２の例を示す説明図である。
【図９】食材重量変換データベース１３の例を示す説明図である。
【図１０】食材吸油率データベース１４の例を示す説明図である。
【図１１】料理データベース１５の例を示す説明図である。
【図１２】目的別栄養価摂取推奨値データベース１６の例を示す説明図である。
【図１３】料理ごとの栄養バランス評価結果表示例を示す説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１８】  図１は、本発明の一実施の形態における食材栄養価計算システム１００の構成の例を示すブロック図である。図１に示すように、食材栄養価計算システム１００は、食材栄養価計算サーバ１０と、ユーザ端末３１〜３Ｎ（Ｎは任意の正の整数）、及び管理者端末２１〜２Ｎ（Ｎは任意の正の整数）とを含む。食材栄養価計算サーバ１０、ユーザ端末３１〜３Ｎ、及び管理者端末２１〜２Ｎは、それぞれインターネットなどの通信ネットワーク４０によって接続されている。
【００１９】  食材栄養価計算サーバ１０は、本システムのシステム管理者によって管理され、例えばＷＷＷサーバ、データベースサーバなどの情報処理装置によって構成される。なお、本例の食材栄養価計算サーバ１０は、ＳＮＳ（Ｓｏｃｉａｌ  Ｎｅｔｗｏｒｋｉｎｇ  Ｓｅｒｖｉｃｅ）を提供するための各種の機能を有しており、複数のユーザ同士がそれぞれ自己のユーザ端末３１〜３Ｎを利用して通信ネットワーク４０を介してコミュニケーションを図るためのコミュニケーションサイト（ＳＮＳサイト）を提供するサーバであるものとする。
【００２０】  食材栄養価計算サーバ１０は、文部科学省の「日本食品標準成分表」など、公的機関などにより報告された文献による食材栄養価データに基づいて設定された食材の廃棄率及び重量ごとの食材栄養価を記憶する食材栄養価データベース１１（図７参照）と、食材栄養価データベース１１に記憶されている公的機関などにより使用される標準食材名称へ、一般食材名称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書データベース１２（図８参照）と、口に入れる可食部重量の食材栄養価を算出するために食材栄養価データベース１１に記憶されている食材の廃棄率を参照し、ユーザ端末３１〜３Ｎからユーザにより入力された一般食材名称及び計量単位での分量を重量へ自動変換するための食材重量変換データベース１３（図９参照）と、天ぷら、唐揚げなどの揚げ料理の調理方法ごとの食材吸油率を考慮して食材栄養価を再計算するための食材吸油率データベース１４（図１０参照）と、ユーザによって入力された料理名、料理説明情報（料理の説明文、調理手順、料理の画像情報など）、料理カテゴリー（ごはんもの、お肉のおかず、サラダなど）、１又は２以上の一般食材名称の計量単位での分量、及び料理で使用される食材栄養価から構成される料理情報を保管する料理データベース１５（図１１参照）と、料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価のための、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」、日本糖尿病学会の「糖尿病治療ガイド」など、公的機関などの報告をもとに料理カテゴリーごとに設定された目的別栄養価摂取推奨値を記憶する目的別栄養価摂取推奨値データベース１６（図１２参照）を備えている。
【００２１】  ユーザ端末３１〜３Ｎは、それぞれ本システムの登録ユーザによって管理され、例えば携帯電話端末やパーソナルコンピュータなどの情報処理装置によって構成される。
【００２２】  図２は、本例の食材栄養価計算システム１００における食材栄養価自動計算処理及びその結果の表示の例を示すフローチャートである。ここでは、ユーザが管理するユーザ端末３１〜３Ｎからの要求に応じて、食材栄養価を自動計算した結果を表示し、料理情報の登録も可能とする。
【００２３】  ユーザは、ユーザ端末３１〜３Ｎから、食材栄養価自動計算画面（図４参照）を表示し（ステップＳ１０１）、一般食材名称入力フィールド（図４の１０１）に一般食材名称の入力を開始する（ステップＳ１０２）と、Ｗｅｂブラウザが提供するオートコンプリート機能などのキーボードからの入力補助機能と、食材名称変換辞書データベース１２の連携により、入力された文字列からユーザが求める一般食材名称候補リストが表示（図４の１０２）される。ひらがな入力をしても漢字などの一般食材名称も候補となるように、対応するひらがなを食材名称変換辞書データベース１２にあらかじめ登録しておくことにより、例えば、「とり」と入力すると「とり」で始まる「鶏もも肉」、「鶏手羽先」などが一般食材名候補リストに表示（図４の１０２）されるため、簡単に目的とする一般食材名称の入力が可能となる。
【００２４】  自動表示された一般食材名称候補リスト（図４の１０２）から希望する一般食材名称を選択する（ステップＳ１０３）と、食材名称変換辞書データベース１２に格納されている標準食材名称に紐付けされた一般食材名称が入力される（図４の１０２から選択された一般食材名称がそのまま図５の１０１に入力される）と共に、一般食材名称ごとに食材重量変換データベース１３に格納されている「本」、「ｃｍ」などの計量単位が表示（図５の１０５）される（ステップＳ１０４）。最も標準的に多く利用されている計量単位がデフォルト（初期値）として自動表示されるが、ユーザが他の計量単位を選択することもできる（図５の１０６の部分をクリックすると食材の計量単位の候補がプルダウン表示され、その中から選択することもできる）。表示された計量単位（図５の１０５）にもとづいて、ユーザが、例えばアスパラガスであれば「３」本というように、分量の数値を図５の１０４のフィールドに入力する（ステップＳ１０５）ことにより、「一般食材名称」、「計量単位」、及び「分量」が特定されることにより、食材重量変換データベース１３を参照し分量（例：３本）が重量（例：６７．５ｇ）に変換されて表示される（図５の１０９）と共に、食材栄養価データベース１１（図７）を参照し食材栄養価が自動計算され表示（図５の１１０）される（ステップＳ１０６）。分量（例：３本）から自動変換される重量（例：６７．５ｇ）は、食材栄養価データベース１１に設定された食材の廃棄率を参照し、皮や芯などの廃棄部分の重量を除いた可食部重量が食材栄養価とともに表示される。また、食材栄養価明細計算ボタン（図５の１１２）をクリックすることにより、図６に示すようにさらに詳しい食材栄養価明細表示も可能とする。
【００２５】  食材栄養価データベース１１に格納されている公的機関などにより使用される標準食材名称へ、一般食材名称から変換するために対応づけられた食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書データベース１２（図８参照）を利用することにより、専門知識がなくでも、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、容易に一般食材名称から食材栄養価計算が可能となる。例えば、公的機関などにより使用される標準食材名称と一般食材名称の変換辞書例を以下に示す。
例）
0005200277.tif 000002
【００２６】  このようにして、食材名称変換辞書データベース１２（図８参照）を参照することにより、一般食材名称（図５の１０１）ごとに、それぞれの計量単位（例：枚、本、個、匹など）での分量を入力するだけで、可食部重量における食材栄養価の自動計算をおこない、計算結果が表示される（ステップＳ１０６）。
【００２７】  図５の１０８の部分をクリックするとプルダウン表示される「唐揚げ」、「天ぷら」などの揚げ料理の調理方法（図５の１０７）を選択（ステップＳ１０７）すると、食材吸油率データベース１４（図１０）に格納されている食材吸油率をもとに、食材が吸収する揚げ油の重量を食材栄養価に加算して再計算し、食材栄養価計算結果に反映されて表示される（ステップＳ１０８）。
【００２８】  さらに、食材を追加して入力したい場合（図２のステップＳ１０９）、図４の１０１の次の行に表示される一般食材名称入力フィールドにカーソルを移動させ、ステップＳ１０２以降の手順を同様に繰り返しておこなう。これらのステップＳ１０２以降の手順を繰り返すことによって、入力された食材の分量の食材栄養価は食材ごとに自動計算され、さらにその料理を食べる人数（何人分の料理か）を入力（図５の１０３参照）した場合（ステップＳ１１０）、図５の１１１及び図６のように一人当たりの食材栄養価の自動計算及び表示（ステップＳ１１１）も可能とする。
【００２９】  これらの手順にて、ユーザによって入力された一般食材名称の計量単位での分量及び自動計算された食材栄養価を含む料理情報を、料理データベース１５に登録（ステップＳ１１２）する。
【００３０】  図３は、料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価処理の例を示すフローチャートである。ここでは、管理者が管理する管理者端末２１〜２Ｎからの要求に応じて、料理で使用される食材栄養価を栄養バランス評価した結果を表示する。
【００３１】  管理者は、管理者端末２１〜２Ｎから、管理画面内の栄養バランス評価指示画面を表示すると、料理データベース１５に保管されている料理名がリスト表示される（ステップＳ２０１）。リスト表示された料理名から栄養バランス評価をする料理名を選択する（ステップＳ２０２）と、料理データベース１５及び食材栄養価データベース１１を参照し、選択された料理で使用される食材栄養価に対して、該当する料理カテゴリー（ごはんもの、お肉のおかず、サラダなど）ごとにあらかじめ設定された目的別栄養価摂取推奨値データベース１６に格納されている目的別栄養価摂取推奨値（図１２参照）を満たしているかどうかの栄養バランス評価処理がおこなわれる（ステップＳ２０３）。選択した料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価結果は管理者端末２１〜２Ｎに表示されるとともに、料理データベース１５に登録される（ステップＳ２０４）。他にも栄養バランス評価対象となる料理がある場合（ステップＳ２０５）は、ステップＳ２０２以降の処理を同様に繰り返しおこなう。
【００３２】  栄養価摂取推奨値は、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」、日本糖尿病学会の「糖尿病治療ガイド」など、公的機関や各種専門学会などによって報告されたに栄養学や予防医学に基づいた健康のための食事摂取に関する文献をもとに、管理栄養士などの栄養学及び予防医学の専門家監修のもと、料理カテゴリー（ごはんもの、お肉のおかず、サラダなど）ごとにあらかじめ設定しておく（図１２参照）。
【００３３】  料理データベース１５に登録された料理情報は、他のユーザ端末３１〜３Ｎからインターネットなどの通信ネットワーク４０を介しての閲覧を可能とする。
図１３の例が示すように、料理情報（図１３の１１３）、栄養バランス評価結果とともに食材栄養価（図１３の１１４）が表示される。
【００３４】  以上に説明したように、食材栄養価計算システム１００では、栄養学などの専門知識を有する専門家ユーザはもちろん、専門知識を有しない一般ユーザであっても、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価の算出が可能となり、また、料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価が容易に出来るようになり、ダイエット、糖尿病、貧血、便秘、高中性脂肪、骨粗しょう症、メタボリックシンドローム、高血圧、高コレステロールなどの対策や、妊婦、幼児、小学生など向けの目的別に利用することによって、自分自身や家族の日々の食生活の改善に役立てることができるため、有用である。
【産業上の利用可能性】
【００３５】  本発明によれば、栄養学などの専門知識を有する専門家ユーザはもちろん、専門知識を有しない一般ユーザであっても、ユーザに煩わしい作業を強いることなく、ユーザが料理で使用する食材の分量における食材栄養価の算出が可能となり、また、料理で使用される食材栄養価の栄養バランス評価が容易に出来るようになり、ダイエット、糖尿病、貧血、便秘、高中性脂肪、骨粗しょう症、メタボリックシンドローム、高血圧、高コレステロールなどの対策や、妊婦、幼児、小学生など向けの目的別に利用することによって、自分自身や家族の日々の食生活の改善に役立てることができるため、本発明の意義は極めて大きく、人類の健康に貢献するものである。
【符号の説明】
【００３６】１０              食材栄養価計算サーバ
１１              食材栄養価データベース
１２              食材名称変換辞書データベース
１３              食材重量変換データベース
１４              食材吸油率データベース
１５              料理データベース
１６              目的別栄養価摂取推奨値データベース
２１〜２Ｎ        管理者端末
３１〜３Ｎ        ユーザ端末
４０              通信ネットワーク
１００            食材栄養価計算システム
【要約】
【課題】ユーザに煩わしい作業を強いることなく、容易にユーザが入力した料理で使用する食材栄養価を自動集計した結果を提供する。
【解決手段】食材栄養価計算サーバ１０が、食材栄養価を記憶する食材栄養価データベース１１と、食材名称変換辞書を記憶する食材名称変換辞書データベース１２と、食材重量変換情報を記憶する食材重量変換データベース１３とを備え、ユーザ端末３１からの要求に応じて、食材の一般食材名称に対応する食材の計量単位での分量における食材栄養価を算出した結果、及び１又は２以上の一般食材名称に対応する食材の計量単位での分量における食材栄養価を合算した結果をユーザ端末３１に提供する。
【選択図】図２【図１】
0005200277.tif 000003
【図２】
0005200277.tif 000004
【図３】
0005200277.tif 000005
【図４】
0005200277.tif 000006
【図５】
0005200277.tif 000007
【図６】
0005200277.tif 000008
【図７】
0005200277.tif 000009
【図８】
0005200277.tif 000010
【図９】
0005200277.tif 000011
【図１０】
0005200277.tif 000012
【図１１】
0005200277.tif 000013
【図１２】
0005200277.tif 000014
【図１３】
0005200277.tif 000015