(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
外部から受け付けた注文を、調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置において、
前記注文された品目毎に送信先とすべき前記調理指示を行う端末を登録した第１のテーブルと、前記調理指示を行う端末毎に従業員を登録した第２のテーブルと、前記従業員毎に理解可能な言語を登録した第３のテーブルと、が記録されていると共に、或る言語が基本言語として登録されている商品マスタを備え、
前記受け付けた注文の内容と前記第１のテーブルとを参照することにより送信先とすべき前記調理指示を行う端末を特定し、前記第２のテーブルを参照することにより前記特定した調理指示を行う端末に登録されている従業員を抽出し、前記第３のテーブルを参照することにより前記抽出した従業員が理解可能な言語を調理指示に用いる言語として選択し、前記調理指示に用いる言語として選択した言語が前記基本言語とは異なる言語である場合には前記選択した言語に加え、前記基本言語も前記調理指示に用いる言語として更に選択し、当該調理指示に用いる言語として選択した言語により作成された調理指示を、前記調理指示を行う端末宛てに送信することを特徴とする調理指示管理装置。
【請求項２】
請求項１に記載の調理指示管理装置において、
前記抽出した従業員全員が理解可能な言語が有る場合は当該言語を前記調理指示に用いる言語として選択し、前記抽出した従業員全員が理解可能な言語が無い場合は複数の言語を前記調理指示に用いる言語として選択することを特徴とする調理指示管理装置。
【請求項３】
請求項２に記載の調理指示管理装置において、
前記抽出した従業員全員が理解可能な言語が無い場合であって、前記従業員のうち複数人が理解可能な言語が存在する場合は当該言語を優先的に前記調理指示に用いる言語として選択することにより前記調理指示に用いる言語として選択する言語の種類を減らすようにすることを特徴とする調理指示管理装置。
【請求項４】
請求項１乃至３の何れか１項に記載の調理指示管理装置において、
前記従業員毎に前記理解可能な言語を複数種類登録することが可能であることを特徴とする調理指示管理装置。
【請求項５】
外部から受け付けた注文を、調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置と、
前記調理指示を行う端末と、を有する調理指示通知システムにおいて、
前記調理指示管理装置は請求項１に記載の調理指示管理装置であり、
前記調理指示を行う端末は前記調理指示管理装置から送信されてきた調理指示の内容を出力することを特徴とする調理指示通知システム。
【請求項６】
外部から受け付けた注文を、調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置に組み込まれる調理指示管理プログラムにおいて、
前記注文された品目毎に送信先とすべき前記調理指示を行う端末を登録した第１のテーブルと、前記調理指示を行う端末毎に従業員を登録した第２のテーブルと、前記従業員毎に理解可能な言語を登録した第３のテーブルと、が記録されていると共に、或る言語が基本言語として登録されている商品マスタを備え、
前記受け付けた注文の内容と前記第１のテーブルとを参照することにより送信先とすべき前記調理指示を行う端末を特定し、前記第２のテーブルを参照することにより前記特定した調理指示を行う端末に登録されている従業員を抽出し、前記第３のテーブルを参照することにより前記抽出した従業員が理解可能な言語を調理指示に用いる言語として選択し、前記調理指示に用いる言語として選択した言語が前記基本言語とは異なる言語である場合には前記選択した言語に加え、前記基本言語も前記調理指示に用いる言語として更に選択し、当該調理指示に用いる言語として選択した言語により作成された調理指示を、前記調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置としてコンピュータを機能させることを特徴とする調理指示管理プログラム。
【請求項７】
外部から受け付けた注文を、調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置と、前記調理指示を行う端末と、を有するシステムにおける調理指示通知方法であって、
前記調理指示管理装置が、
前記注文された品目毎に送信先とすべき前記調理指示を行う端末を登録した第１のテーブルと、前記調理指示を行う端末毎に従業員を登録した第２のテーブルと、前記従業員毎に理解可能な言語を登録した第３のテーブルと、が記録されていると共に、或る言語が基本言語として登録されている商品マスタを用意するステップと、
前記受け付けた注文の内容と前記第１のテーブルとを参照することにより送信先とすべき前記調理指示を行う端末を特定し、前記第２のテーブルを参照することにより前記特定した調理指示を行う端末に登録されている従業員を抽出し、前記第３のテーブルを参照することにより前記抽出した従業員が理解可能な言語を調理指示に用いる言語として選択し、前記調理指示に用いる言語として選択した言語が前記基本言語とは異なる言語である場合には前記選択した言語に加え、前記基本言語も前記調理指示に用いる言語として更に選択し、当該調理指示に用いる言語として選択した言語により作成された調理指示を、前記調理指示を行う端末宛てに送信するステップと、を備え、
前記調理指示を行う端末が、前記調理指示管理装置から送信されてきた調理指示の内容を出力するステップを備えることを特徴とする調理指示通知方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は飲食店等におけるオーダーエントリーシステムの、調理エリアに設置される調理指示端末への調理指示に関する。
【背景技術】
【０００２】
飲食店等（例えば、レストラン、居酒屋、ファーストフード店、カラオケ等）の飲食を扱う店舗では、接客係が顧客からの注文を受け、その注文を調理場にいる調理担当者に伝えるということが一般的に行われている。ここで、注文を伝える際は、所定の伝票等に記入するといった方法が用いられていたが、近年では、店舗内にオーダーエントリーシステムを構築し、このシステムにより注文を伝達するといったことが行われている。
【０００３】
ここで、オーダーエントリーシステムの一例としては、接客担当者が顧客の注文を携帯端末に入力し、入力された注文を、調理担当者が認識可能なように調理場に設置された端末に対して伝達する、といったものが挙げられる。そして、調理担当者は調理場に設置された端末を参照等することにより注文の内容を知ることが可能となる。なお、接客担当者が顧客の注文を携帯端末に入力するのではなく、顧客自身が顧客用卓上端末に対して入力を行う場合等もあり得る。
【０００４】
このようなオーダーエントリーシステムに関連した技術の一例が下記の特許文献に記載されている。
【０００５】
特許文献１に記載のオーダーエントリーシステムにおける調理指示端末は、コントローラから調理指示データを受信した際に音を鳴動させる事で従業員に調理指示が発生したことを通知していた。
【０００６】
また、和食、洋食中華といったように、顧客に提供する料理の品目の種類が分類できるような大型店舗では、料理の品目の種類毎に調理指示の出力場所を変えるような工夫がされてきた（例えば、特許文献２参照）。
【０００７】
加えて、品目毎の調理完了を伝えるブザー音を変更させることで従業員や顧客に通知するという技術がある（例えば、特許文献３乃至９参照）。これらの技術は、調理毎にブザーや音源を変更させてユーザーに通知するもの、若しくは、品目毎、または作業毎に音源を変更させるものであって、従業員毎に音源を変更するものではない。
【０００８】
他にもオーダーエントリーシステムに関連した技術の中には、音声データを使用してオーダー端末の入力確認ができるもの（例えば、特許文献１０及び１１参照）があるが、品目毎に音源を変更させるものであって、従業員毎に音源を変更するものではない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】特開２００２-７５４０号公報
【特許文献２】特開２００７-１８３８５０号公報
【特許文献３】特開２００１-１２５９７９号公報
【特許文献４】特開２００５-２２８１７５号公報
【特許文献５】特開２００１-１２６１５０号公報
【特許文献６】特開２００１-１２８２０３号公報
【特許文献７】特開２００１-１３４８４７号公報
【特許文献８】特開２００１-１３４８４３号公報
【特許文献９】特開２００１-１３４８４８号公報
【特許文献１０】特開２００８-２７３４７号公報
【特許文献１１】特開２００８-６５６３６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
しかしながら、上述したような一般的な調理指示は、調理エリアの従業員にとって適切なものではなかった。
【００１１】
なぜならば、理解可能な言語や、習熟度等、といった能力が従業員毎に異なるにも関わらず、この点を考慮した調理指示を行うことができなかったためである。
【００１２】
そこで、本発明は、従業員毎に異なる能力等を考慮した適切な調理指示を行うことが可能な、調理指示通知システム及び調理指示管理装置並びにその方法及びそのプログラムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
本発明の第１の観点によれば、外部から受け付けた注文を、調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置において、前記注文された品目毎に送信先とすべき前記調理指示を行う端末を登録した第１のテーブルと、前記調理指示を行う端末毎に従業員を登録した第２のテーブルと、前記従業員毎に理解可能な言語を登録した第３のテーブルと、が記録されていると共に、或る言語が基本言語として登録されている商品マスタを備え、前記受け付けた注文の内容と前記第１のテーブルとを参照することにより送信先とすべき前記調理指示を行う端末を特定し、前記第２のテーブルを参照することにより前記特定した調理指示を行う端末に登録されている従業員を抽出し、前記第３のテーブルを参照することにより前記抽出した従業員が理解可能な言語を調理指示に用いる言語として選択し、前記調理指示に用いる言語として選択した言語が前記基本言語とは異なる言語である場合には前記選択した言語に加え、前記基本言語も前記調理指示に用いる言語として更に選択し、当該調理指示に用いる言語として選択した言語により作成された調理指示を、前記調理指示を行う端末宛てに送信することを特徴とする調理指示管理装置が提供される。
【００１４】
本発明の第２の観点によれば、外部から受け付けた注文を、調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置と、前記調理指示を行う端末と、を有する調理指示通知システムにおいて、前記調理指示管理装置は、上記本発明の第１の観点による調理指示管理装置であり、前記調理指示を行う端末は前記調理指示管理装置から送信されてきた調理指示の内容を少なくとも音声として出力することを特徴とする調理指示通知システムが提供される。
【００１５】
本発明の第３の観点によれば、外部から受け付けた注文を、調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置に組み込まれる調理指示管理プログラムにおいて、前記注文された品目毎に送信先とすべき前記調理指示を行う端末を登録した第１のテーブルと、前記調理指示を行う端末毎に従業員を登録した第２のテーブルと、前記従業員毎に理解可能な言語を登録した第３のテーブルと、が記録されていると共に、或る言語が基本言語として登録されている商品マスタを備え、前記受け付けた注文の内容と前記第１のテーブルとを参照することにより送信先とすべき前記調理指示を行う端末を特定し、前記第２のテーブルを参照することにより前記特定した調理指示を行う端末に登録されている従業員を抽出し、前記第３のテーブルを参照することにより前記抽出した従業員が理解可能な言語を調理指示に用いる言語として選択し、前記調理指示に用いる言語として選択した言語が前記基本言語とは異なる言語である場合には前記選択した言語に加え、前記基本言語も前記調理指示に用いる言語として更に選択し、当該調理指示に用いる言語として選択した言語により作成された調理指示を、前記調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置としてコンピュータを機能させることを特徴とする調理指示管理プログラムが提供される。
【００１６】
本発明の第４の観点によれば、外部から受け付けた注文を、調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置と、前記調理指示を行う端末と、を有するシステムにおける調理指示通知方法であって、前記調理指示管理装置が、前記注文された品目毎に送信先とすべき前記調理指示を行う端末を登録した第１のテーブルと、前記調理指示を行う端末毎に従業員を登録した第２のテーブルと、前記従業員毎に理解可能な言語を登録した第３のテーブルと、が記録されていると共に、或る言語が基本言語として登録されている商品マスタを用意するステップと、前記受け付けた注文の内容と前記第１のテーブルとを参照することにより送信先とすべき前記調理指示を行う端末を特定し、前記第２のテーブルを参照することにより前記特定した調理指示を行う端末に登録されている従業員を抽出し、前記第３のテーブルを参照することにより前記抽出した従業員が理解可能な言語を調理指示に用いる言語として選択し、前記調理指示に用いる言語として選択した言語が前記基本言語とは異なる言語である場合には前記選択した言語に加え、前記基本言語も前記調理指示に用いる言語として更に選択し、当該調理指示に用いる言語として選択した言語により作成された調理指示を、前記調理指示を行う端末宛てに送信するステップと、を備え、前記調理指示を行う端末が、前記調理指示管理装置から送信されてきた調理指示の内容を出力するステップを備えることを特徴とする調理指示通知方法が提供される。
【発明の効果】
【００１７】
本発明によれば、オーダーエントリーシステムの調理エリアに設置される調理指示端末への調理指示を、従業員の登録データに基づいて行うことから、従業員毎に異なる能力を考慮した適切な調理指示を行うことが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明の実施形態の概略を説明するための基本的構成を表す図である。
【図２−１】本発明の実施形態の基本的構成を表す図である。
【図２−２】本発明の実施形態における商品マスタの具体例を表す図である。
【図２−３】本発明の実施形態における調理指示データの具体例を表す図である。
【図２−４】本発明の実施形態における調理指示端末の具体例を表す図である。
【図３−１】本発明の第１の実施形態の基本的構成を表す図である。
【図３−２】本発明の第１の実施形態におけるコントローラの基本的構成を表す図である。
【図３−３】本発明の第１の実施形態における調理指示端末の基本的構成を表す図である。
【図４−１】本発明の第１の実施形態における調理指示データ作成部の基本的構成を表す図である。
【図４−２】本発明の第１の実施形態における調理指示データ解析部の基本的構成を表す図である。
【図５−１】本発明の第１の実施形態の基本的動作を表すためのフロー図における記号の説明を表す図である。
【図５−２】本発明の第１の実施形態の基本的動作を表すためのフロー図（１／２）である。
【図５−３】本発明の第１の実施形態の基本的動作を表すためのフロー図（２／２）である。
【図６】本発明の第２及び第３の実施形態におけるテーブル２の具体例を表す図である。
【図７】本発明の第２及び第３の実施形態におけるテーブル３の具体例を表す図である。
【図８】本発明の第２の実施形態における表示、印字の具体例を表す図である。
【図９】本発明の第３の実施形態における基本言語テーブルの具体例を表す図である。
【図１０】本発明の第３の実施形態における表示、印字の具体例を表す図である。
【図１１−１】本発明における各実施形態の変形例を表す図である。
【図１１−２】本発明における各実施形態の商品マスタの変形例を表す図である。
【図１１−３】本発明における各実施形態の変形例を表す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
まず、本発明の実施形態の概略について図１を参照して説明する。
【００２０】
本発明の実施形態はコントローラ１００にて調理指示データ１０２を作成する際に、商品マスタ１０１内にある料理の品目、及び出力先の調理指示端末１１０が設置されるエリアに配置される従業員の勤続年数、理解可能な言語等の登録データに基づいて、適切な調理指示データを取得して、調理指示端末１１０に送信する。調理指示端末１１０の制御部１１２によって、調理指示データ１０２を解析して、印字部１１３または表示部１１４または鳴動部１１６にデータを出力する。鳴動部１１６にデータを出力する際に調理指示データ１０２に含まれる音声データと数量を音声データ１１５に変換して鳴動部１１６からは音声として鳴動させる。これにより、厨房の従業員に適切な調理指示を出力する事ができる。以上が本願発明の実施形態の概略である。
【００２１】
次に、本発明の実施形態について図２−１〜図２−４を参照して詳細に説明する。
【００２２】
図２−１を参照すると本実施形態は、卓上端末２２０〜２２２、携帯端末２３０〜２３２、調理指示端末２６０〜２６５、ＨＵＢ２４０、アクセスポイント２５０及びコントローラ２１０を有する。更に、コントローラ２１０は、商品マスタ２７０を有している。なお、コントローラ１００と接続され、顧客の注文品の代金の精算を行うための装置であるＰＯＳ（Point of sale）装置については図示されていない。
【００２３】
卓上端末２２０〜２２２又は携帯端末２３０〜２３２は、従業員又は顧客自身から顧客の注文を受け付けるための端末である。卓上端末２２０〜２２２又は携帯端末２３０〜２３２から顧客の注文が入力され、入力された注文は、注文データとして送信される。具体的には、アクセスポイント２５０及びＨＵＢ２４０を介してコントローラ２１０に送信される。なお、図中では卓上端末２２０〜２２２、携帯端末２３０〜２３２は無線接続により通信を行っているが、その一部又は全部が有線接続により通信を行うようにしてもよい。また、通信方式は任意の方式を採用することが可能である。
【００２４】
注文データを受け付けたコントローラ２１０は商品マスタ２７０を基に、注文データを厨房のエリア毎に分割した調理指示データを作成する。ここで商品マスタ２７０の具体例について図２−２を参照して説明する。
【００２５】
図２−２に示すように、商品マスタ２７０には、品目名称、音声データ、エリア、従業員コード、従業員の勤続年数、従業員の理解可能な言語等が含まれる。なお、これらの項目は例示に過ぎない。これらの項目に加えて他の項目を追加するようにしてもよいし、これらの項目を一部削除してもよい。
【００２６】
次に、例示した各項目の内容について具体的に説明する。
【００２７】
品目名称とは料理の品目名称を表す。今回の具体例では複数の言語による品目名称が登録されている。
【００２８】
音声データとはその料理の品目を読み上げるための音声データの基となるデータである。今回の具体例では複数の言語による音声データが登録されている。
【００２９】
エリアとは料理の種類に対応して、作業を分割したエリアの事を表す。今回の具体例では、刺場、揚場、焼場、湯場、ドリンク等の厨房内の作業を分割したエリアの事を表す。
【００３０】
従業員コードとは従業員を特定できるコードを表す。勤続年数は従業員の勤続年数を表す。理解可能な言語は従業員の理解可能な言語を表す。今回の具体例では言語毎に言語コードを割当て、この言語コードにより言語を識別する。
【００３１】
そして、これらの情報はそれぞれが対応付けられて、テーブルとして管理される。
【００３２】
具体的には、調理指示データを作成する際に、注文データに含まれる、品目名称、もしくはメニュー番号から、テーブル１に基づいて、エリア、即ち調理端末番号を取得する。
【００３３】
テーブル２に基づいて、そのエリア、即ちその調理端末番号の調理指示端末の下に配置される従業員を取得する。
【００３４】
テーブル３に基づいて、従業員から勤続年数と理解可能な言語を取得する。これらの情報に基づいて、調理指示データを決定する。
【００３５】
なお、各従業員が毎日同じ調理指示端末の近辺で仕事をするとは限らない。よって、調理指示端末と従業員との対応付けを適宜変更することが望まれる場合もあり得る。このような場合は、例えば、テーブル２における調理指示端末と従業員との対応付けに関して、従業員出勤時に、ＩＤカードを読み取らせる等して従業員コードを入力し、調理指示端末の選択画面で調理指示端末を選択する、もしくは、調理指示端末にＩＤカード読み取り部を設け、従業員コードを読み取らせて行う。なお、調理指示端末と従業員との対応付けの方法がこれらに限定されないことは、言うまでもない。
【００３６】
図２−３に具体的な調理指示データの例を示す。図２−３に示すように、調理指示データには卓番、品目名称、音声データ、数量が含まれる。ここで、卓番とは、その注文がなされた卓の番号（テーブル番号）である。コントローラ２１０は作成したそれぞれの調理指示データを、該当するエリアに設置されている調理指示端末２６０〜２６５に送信する。
【００３７】
例えば、ハンバーグ２個、天婦羅１個、生ビール３個の注文を受けた場合、調理指示データは、焼場、揚場、ドリンク、といったようにエリア毎に分割される。今回の具体例では図２−３に示すように、調理指示データ（焼場）２００、調理指示データ（揚場）２０１、調理指示データ（ドリンク）２０２が作成される。
【００３８】
作成した調理指示データ（焼場）２００は調理指示端末２６２へ、調理指示データ（揚場）２０１は調理指示端末２６１へ、調理指示データ（ドリンク）２０２は調理指示端末２６４へそれぞれ送信する。
【００３９】
なお、図２−３には、理解可能な言語が日本語であった場合について記載されている。この点、もしも、各調理指示端末に対応付けられた従業員の理解可能な言語が中国語であった場合には中国語による調理指示データが、韓国語であった場合には韓国語による調理指示データが作成され、調理指示端末から調理指示が出力される。
【００４０】
続いて図２−４に調理指示端末（ドリンク）２６４の構成を示す。なお、図２−４においては調理指示端末（ドリンク）２６４の構成を示しているが、他の調理指示端末（例えば、調理指示端末（焼場）２６２等）も同様の構成をしているものとする。
【００４１】
調理指示端末（ドリンク）２６４はデータ受信部２８０で調理指示データ（ドリンク）２０２を受信する。そして、制御部２８１にて、受信した調理指示データ（ドリンク）２０２から音声データと個数を抽出する。その後、抽出した音声データを変換部２８２に入力することで、音声合成された音声データ２８３が鳴動部２８４にて出力されることによって、音声として従業員に調理指示を伝える事ができる。
【００４２】
なお、上述の説明では音声出力をすることについて説明をしたが、必要に応じて、音声出力するとともに、又は音声出力に代えて、品目名称と個数を表示部に表示出力したり、印字部より紙媒体などに印字出力したりするようにしてもよい。音声出力、表示出力、印字出力は、何れか１つを行うようにしてもよいし、何れか２つを行うようにしてもよいし、その全てを行うようにしてもよい。更にこれらに加えて、例えば振動や、ボタンの消灯点灯により出力があったことを伝えるようにしてもよい。
【００４３】
次に、図２−２と図３−１〜図３−３を用いて本発明の第１の実施形態の構成を説明する。
【００４４】
図３−１に全体的なシステムの構成を記す。
【００４５】
図３−１を参照すると、本実施形態は、コントローラ３１０と、卓上端末３２０〜３２２と、携帯端末３３０〜３３２と、ＨＵＢ３４０、アクセスポイント３５０と、調理指示端末３６０〜３６５と、商品マスタ３７０を有している。なお、コントローラ３１０と接続され、顧客の注文品の代金の精算を行うための装置であるＰＯＳ装置については図示されていない。
【００４６】
コントローラ３１０は、ＨＵＢ３４０、またはアクセスポイント３５０等を介して、卓上端末３２０〜３２２、携帯端末３３０〜３３２、及び、調理指示端末３６０〜３６５と有線もしくは無線の通信手段を用いて接続されている。
【００４７】
卓上端末３２０〜３２２は例えばフロアのテーブル等に設置されている端末である。そして、卓上端末３２０〜３２２は顧客の注文の入力を受け付け、受け付けた注文をコントローラ３１０に送信できる機能を有する。
【００４８】
携帯端末３３０〜３３２はフロアの従業員が携帯できる端末である。そして、携帯端末３３０〜３３２は顧客の注文の入力を受け付け、受け付けた注文をコントローラ３１０に送信できる機能を有する。
【００４９】
商品マスタ３７０は店舗で扱っている商品の品目名称、音声データ、値段、エリア、従業員コード、従業員の勤続年数、従業員の理解可能な言語等を管理できるデータ群を表す。品目名称と音声データは必ずしも一致していなくてもよい。例えば、品目名称が「産地直送刺身の５点盛り合わせ」である場合に音声データが「サシミモリアワセ」であったり、「サシミモリ」であったりしてもよい。また、音声データは、複数の言語によるものが登録されている。
【００５０】
コントローラ３１０は各卓上端末、各携帯端末から顧客の注文を受信でき、商品マスタ３７０を基にして、顧客の注文を厨房のエリア毎に分割した調理指示データを作成する機能を有する。また、コントローラ３１０は、作成した調理指示データを厨房に設置された調理指示端末に送信できる機能を有する。
【００５１】
調理指示端末３６０〜３６５は厨房のエリア毎に設置されている端末である。そして、調理指示端末３６０〜３６５は、コントローラ３１０から受けた調理指示データを出力することにより厨房の従業員に調理指示を伝えることができる機能を有する。
【００５２】
次に、図３−２を用いて、コントローラ３１０の構成を説明する。
【００５３】
図３−２を参照するとコントローラ３１０は、データ通信部３８０と、記憶領域３８１と、商品マスタ３８２と、ＣＰＵ３８３と、調理指示データ作成部３８４と、メモリ３８５を有する。
【００５４】
データ通信部３８０は各調理指示端末、各卓上端末、各携帯端末等とのデータ通信を行う。記憶領域３８１には、商品マスタ３８２と、調理指示データ作成部３８４等を実現するためのプログラムが格納される。商品マスタ３８２は店舗で扱っている商品の品目名称、音声データ、値段等を管理している。ＣＰＵ３８３は、演算処理を行う装置であり、記憶領域３８１に格納されているプログラムをロードし、実行するための計算を行う。調理指示データ作成部３８４は卓上端末、携帯端末等から受信した注文データと商品マスタを参照して、厨房のエリア毎に調理指示データを作成する。メモリ３８５はＣＰＵ３８３が利用する記憶装置である。メモリ３８５には、ＣＰＵ３８３が演算処理を行うにあたって、実行されるプログラムがロードされる。
【００５５】
図３−３を用いて、調理指示端末の構成を説明する。なお、調理指示端末３６０〜３６５の何れもが図３−３に示される構成と同様の構成をしているものとする。
【００５６】
図３−３を参照すると調理指示端末は、データ通信部３９０と、記憶領域３９１と、調理指示データ解析部３９２と、ＣＰＵ３９３と、音声データ変換部３９４と、メモリ３９５と、印字部３９６と、表示部３９７と、鳴動部３９８とを有する。
【００５７】
データ通信部３９０はコントローラ３１０、各卓上端末、各携帯端末等とのデータ通信を行う。
【００５８】
記憶領域３９１は、調理指示データ解析部３９２と、音声データ変換部３９４等を実現するためのプログラムが格納される。調理指示データ解析部３９２は調理指示データを分析して、印字するべきデータは印字部３９６へ、表示するべきデータは表示部３９７へ、音声出力するべきデータは鳴動部３９８へ出力する。
【００５９】
ＣＰＵ３９３は演算処理を行う装置であり、記憶領域３９１に格納されているプログラムをロードし、実行するための計算を行う。
【００６０】
音声データ変換部３９４は調理指示データに含まれる音声データを基に音声合成出力するためのデータを作成する。メモリ３９５はＣＰＵ３９３が利用する記憶装置である。メモリ３９５には、ＣＰＵ３９３が演算処理を行うにあたって、実行されるプログラムがロードされる。
【００６１】
印字部３９６は必要に応じて調理指示データを印字するためのデバイスである。表示部３９７は必要に応じて調理指示データを表示するためのデバイスである。鳴動部３９８は音声合成出力するためのデバイスである。
【００６２】
次に、図４−１を用いて、調理指示データ作成部３８４の詳細な構成について説明する。
【００６３】
調理指示データ作成部３８４は、注文データ受信部４００、商品マスタ参照部４０１、エリア分類部４０２、調理指示データ作成部４０３、調理指示データ送信部４０４を有する。
【００６４】
注文データ受信部４００は、各卓上端末、各携帯端末とネットワークを介して接続し、注文データを受信する。
【００６５】
商品マスタ参照部４０１は、商品マスタを参照できるように、データベースと接続する。
【００６６】
エリア分類部４０２は、受信した注文データと商品マスタを参照して、調理指示データを送信するエリアを分類する。
【００６７】
調理指示データ作成部４０３は、分類したエリア毎に注文データを参照しながら、音声データを含んだ調理指示データを作成する。
【００６８】
調理指示データ送信部４０４は、調理指示端末とネットワーク接続し、調理指示データを送信する。
【００６９】
次に、図４−２を用いて、調理指示データ解析部３９２の詳細な構成について説明する。
【００７０】
調理指示データ解析部３９２は、調理指示データ受信部４１０、デバイス分類部４１１、デバイス出力部４１２を有する。
【００７１】
調理指示データ受信部４１０は、コントローラ３１０とネットワークを介して接続し、調理指示データを受信する。デバイス分類部４１１は、受信した調理指示データを解析して、印字部３９６へ出力するべきデータか、表示部３９７へ出力するべきデータか、鳴動部３９８へ出力するべきデータかを分類して、必要に応じてデータを加工する。デバイス出力部４１２は分類されたデバイスに調理指示データを出力する。
【００７２】
図５−１〜図５−３を用いて、実施形態の動作の説明をする。
【００７３】
図５−１は、図５−２及び図５−３において用いられる記号の解説を記した図である。以下では、図５−１に記載した記号の解説を踏まえて実施形態の動作の説明をする。
【００７４】
図５−２において、各携帯端末・各卓上端末で卓番、人数、品目、数量等の注文の入力を受け付ける（ステップＳ５００）。
【００７５】
注文の入力を受け付けた携帯端末・卓上端末は注文の内容に応じた注文データを作成する（ステップＳ５０１）。
【００７６】
携帯端末・卓上端末は作成した注文データをコントローラ３１０へと送信する（ステップＳ５０２）。
【００７７】
コントローラ３１０は携帯端末・卓上端末が送信した、注文データを受信する（ステップＳ５０３）。
【００７８】
コントローラ３１０はデータベースと連結して商品マスタ３７０を参照する（ステップＳ５０４）。なお、データベースと予め連結していてもよい。
【００７９】
コントローラ３１０は受信した注文データに含まれるメニュー番号または品目名称等から、商品マスタに保持されているエリア、即ち調理端末番号の情報を取得して、エリア、即ち調理端末番号毎の伝票を作成する（ステップＳ５０５）。
【００８０】
コントローラ３１０は受信した注文データに含まれるメニュー番号または品目名称等から、商品マスタ３７０に保持されているエリア、即ち調理端末番号を特定する。続いて、コントローラ３１０は、特定したエリア、即ち調理端末番号から、そこに配置されている従業員の従業員コードを特定する。続いて、コントローラ３１０は、特定した従業員コードから従業員の勤続年数、従業員の理解可能な言語等を特定する。続いて、コントローラ３１０は、特定した勤続年数、理解可能な言語等から、注文データの品目名称、数量等も引用し、適切な調理指示データを作成する（ステップＳ５０６）。
【００８１】
コントローラ３１０は、エリア、即ち調理端末番号毎に作成した調理指示データを、エリア、即ち調理端末番号に対応した調理指示端末に送信する（ステップＳ５０７）。
【００８２】
なお、調理指示データを作成する際、理解可能な言語が日本語であった場合に、図２−２に示すテーブル４のように勤続年数によって異なる音声データが登録されている場合は、対応する音声データを特定し、それに基づいて調理指示データを作成する。勤続年数によって異なる音声データが登録されているか否かは、図２−２に示すテーブル１の他の音声データ「有り（１）」、又は、「無し（０）」のデータを入力する欄を参照して判断する。なお、他の方法により勤続年数によって異なる音声データが登録されているか否かを判断するようにしてもよい。
【００８３】
次に、図５−３を参照して説明を続ける。
【００８４】
図５−３において、調理指示端末はコントローラ３１０が送信した、調理指示データを受信する（ステップＳ５０８）。
【００８５】
調理指示端末は調理指示データを解析して、どのデバイスに出力するべきか判別する（ステップＳ５０９）。
【００８６】
調理指示データが表示部３９７に出力するべきデータだった場合、表示部３９７に出力する（ステップＳ５１０）。もっとも、必ずしも表示部３９７に出力する必要はない。
【００８７】
調理指示データが印字部３９６に出力するべきデータだった場合、印字部３９６に出力する（ステップＳ５１１）。もっとも、必ずしも印字部３９６に出力する必要はない。
【００８８】
調理指示データが鳴動部３９８に出力するべきデータだった場合、音声データを抽出して、音声データに変換して音声合成として鳴動部３９８に出力する音声として厨房にいる従業員に調理指示を伝える事ができる（ステップＳ５１２）。
【００８９】
以上の動作を行うことにより、何れかの手段で厨房にいる従業員に適切な調理指示を伝える事ができるという効果を奏する。その理由は、厨房の従業員の登録データに基づいて調理指示を出力するためである。
【００９０】
次に、第１の実施形態を変形した実施形態である第２の実施形態について詳細に説明する。
【００９１】
第２の実施形態では、図２−２に示すテーブル２を変形している。具体的には、第２の実施形態における調理指示端末には、複数の従業員を登録可能である。図６の具体例を参照すると、例えば調理端末番号１０１（刺場）には、従業員コードが「００１」「００４」及び「００５」である従業員三名が登録されていることが分かる。また、従業員の登録データには、理解可能な言語を複数登録することができる。図７の具体例を参照すると、例えば授業員コードが「００１」の従業員は、言語「Ａ」「Ｂ」及び「Ｄ」の３つの言語が理解可能であることが登録されている。
【００９２】
第２の実施形態では、上述したような複数の従業員の登録データを参照して、適切な調理指示を出力する。出力の方法としては例えば以下に示すような方法が考えられる。
【００９３】
１）１つの調理指示端末に登録されている複数の従業員の登録データの理解可能な言語の中で、すべての従業員に共通する言語があれば、その言語による調理指示を出力する。
【００９４】
２）上記の１）の条件を満たさず、１つの調理指示端末に登録されている複数の従業員の登録データの理解可能な言語の中で、すべての従業員に共通する言語が無い場合は、登録されている複数の従業員が理解可能な言語のすべてに対応する調理指示データを作成し、調理指示を出力する。更に、
２−１）全員ではないが、複数の従業員で共通する言語があればその言語と他の従業員がそれぞれ理解可能な言語による調理指示を出力する。例えば、図７に示す従業員コードが「００１」「００２」及び「００４」である従業員が存在する場合について考える。この場合、従業員コード「００１」の従業員が理解可能である言語として「Ａ」、従業員コード「００２」の従業員が理解可能である言語として「Ｂ」、従業員コード「００４」の従業員が理解可能である言語として「Ｃ」を選択することも可能である。もっともこのようにした場合選択される言語は３つとなり、多くなる。そのため、従業員コード「００１」の従業員と従業員コード「００２」の従業員が共に理解可能な言語「Ｂ」をまず優先的に選択し、残った従業員コード「００４」の従業員のために言語「Ｃ」を選択する。このようにすることにより選択される言語は２つとし、選択される言語の種類を減らすことが可能となる。
【００９５】
２−２）上記の２−１）の条件を満たさず、共通する言語がなければ、従業員がそれぞれ理解可能な言語による調理指示を出力する。例えば、図７に示す従業員コードが「００２」「００３」及び「００４」である従業員が存在する場合には、共通する言語は無いため、言語「Ｂ」、「Ａ」、「Ｃ」が選択される。
【００９６】
第２の実施形態のテーブル２が図６として示した内容であり、テーブル３が図７として示した内容である場合は、表示、印字の具体的内容は以下のようになる。
【００９７】
エリアが刺場の調理端末番号１０１の端末では、すべての登録されている従業員に共通する言語である英語による調理指示が出力される。図８（ａ）に、表示、印字の例を示す。今回は図示を省略しているが、図示された以外に、その注文がなされた卓番が表示、印字される。
【００９８】
エリアが湯場の調理端末番号１０２の端末では、すべての登録されている従業員に共通する言語はないので、従業員コード００３と００６に共通する日本語と従業員コード００２の中国語による調理指示が出力される。音声データの場合は、日本語の調理指示出力に続いて、中国語による調理指示が出力される。表示、印字の場合は、日本語の調理指示の下に、中国語による調理指示が併記される。図８（ｂ）に、表示、印字の例を示す。今回は図示を省略しているが、図示された以外に、その注文がなされた卓番が表示、印字される。
【００９９】
上述の第２の実施形態の構成によれば、複数の従業員の理解可能な言語が異なる場合でも、調理指示が可能であるという効果を奏する。
【０１００】
次に、第２の実施形態を変形した実施形態である第３の実施形態について詳細に説明する。
【０１０１】
第３の実施形態は、第２の実施形態とは、以下の点で相違している。
【０１０２】
具体的には、第３の実施形態では、システムには、１つの言語を基本言語として登録可能である。図９の具体例を参照すると、基本言語として、「日本語（言語コードはＡ）」が登録されていることが分かる。
【０１０３】
そして、第３の実施形態では、調理指示の言語として選択された言語が、基本言語と異なる場合は、選択された言語による調理指示に続けて、基本言語による調理指示を出力する。一方、調理指示の言語として選択された言語に基本言語が含まれている場合は、選択された言語による調理指示に続けて、基本言語による調理指示を出力することはしない。
【０１０４】
第３の実施形態のテーブル２が図６として示した内容であり、テーブル３が図７として示した内容であり、加えて図９に示されるように基本言語が日本語である場合は、表示、印字の具体的内容は以下のようになる。
【０１０５】
エリアが刺場の調理端末番号１０１の端末では、すべての登録されている従業員に共通する言語である英語による調理指示に続いて、基本言語である日本語の調理指示が出力される。音声データの場合は、英語による調理指示の出力に続いて、日本語の調理指示が出力される。表示、印字の場合は、英語による調理指示の下に、日本語の調理指示が併記される。図１０に、表示、印字の例を示す。今回は図示を省略しているが、図示された以外に、その注文がなされた卓番が表示、印字される。
【０１０６】
上述の第３の実施形態の構成によれば、基本言語を理解できない従業員でも、仕事をしながら基本言語による調理指示を理解できるようになるという効果を奏する。
【０１０７】
更に、上述の第１の実施形態〜第３の実施形態は、以下のようにしてもよい。
【０１０８】
変形例を図１１−１に示す。図１１−１に示すように、音声データと数量データはファイル形式で、それぞれ音声ファイル１１０５、数量ファイル１１０６としてコントローラ１１００で保持していてもよい。この際、図１１−２に示すように商品マスタ１１０１は、音声ファイル１１０５のファイル名称を管理し、調理指示データ１１０２は該当する音声ファイル１１０５と注文データから抽出した数量に該当する数量ファイル１１０６が含まれた形で調理指示端末１１１０に送信する。
【０１０９】
また、図１１−３に示すように、音声データと数量データはファイル形式で、それぞれ音声ファイル１１３７、数量ファイル１１３８として調理指示端末１１３０で保持していてもよい。この際、図１１−２に示すように商品マスタには、音声ファイル１１３７のファイル名称を管理し、調理指示データ１１２２には該当する音声ファイル１１３７のファイル名称と注文データから抽出した数量に該当する数量ファイル１１３８のファイル名称が含まれた形で１１３０調理指示端末に送信する。
【０１１０】
また、音声データを例えば、ブザー音として、具体的な内容は表示又は印字により伝達するようにしてもよい。
【０１１１】
なお、本発明の実施形態である調理指示端末の調理品目通知システムを構成する各端末のそれぞれは、ハードウェアにより実現することもできるが、コンピュータをその調理指示端末の調理品目通知システムを構成する各端末のそれぞれとして機能させるためのプログラムをコンピュータがコンピュータ読み取り可能な記録媒体から読み込んで実行することによっても実現することができる。
【０１１２】
また、本発明の実施形態による調理指示端末の調理品目通知方法は、ハードウェアにより実現することもできるが、コンピュータにその方法を実行させるためのプログラムをコンピュータがコンピュータ読み取り可能な記録媒体から読み込んで実行することによっても実現することができる。
【０１１３】
また、上述した実施形態は、本発明の好適な実施形態ではあるが、上記実施形態のみに本発明の範囲を限定するものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲において種々の変更を施した形態での実施が可能である。
【産業上の利用可能性】
【０１１４】
本発明は、例えば、レストラン、居酒屋、ファーストフード店、カラオケ等の飲食を扱う店舗で使用されているオーダーエントリーシステムに好適である。
【０１１５】
上記の実施形態の一部又は全部は、以下の付記のようにも記載されうるが、以下には限られない。
【０１１６】
（付記１）  外部から受け付けた注文を、調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置において、
前記注文された品目毎に送信先とすべき前記調理指示を行う端末を登録した第１のテーブルと、前記調理指示を行う端末毎に従業員を登録した第２のテーブルと、前記従業員毎に理解可能な言語を登録した第３のテーブルと、が記録された商品マスタを備え、
前記受け付けた注文の内容と前記第１のテーブルとを参照することにより送信先とすべき前記調理指示を行う端末を特定し、前記第２のテーブルを参照することにより前記特定した調理指示を行う端末に登録されている従業員を抽出し、前記第３のテーブルを参照することにより前記抽出した従業員が理解可能な言語を調理指示に用いる言語として選択し、当該選択した言語により作成された調理指示を、前記調理指示を行う端末宛てに送信することを特徴とする調理指示管理装置。
【０１１７】
（付記２）  付記１に記載の調理指示管理装置において、
前記抽出した従業員全員が理解可能な言語が有る場合は当該言語を前記調理指示に用いる言語として選択し、前記抽出した従業員全員が理解可能な言語が無い場合は複数の言語を前記調理指示に用いる言語として選択することを特徴とする調理指示管理装置。
【０１１８】
（付記３）  付記２に記載の調理指示管理装置において、
前記抽出した従業員全員が理解可能な言語が無い場合であって、前記従業員のうち複数人が理解可能な言語が存在する場合は当該言語を優先的に前記調理指示に用いる言語として選択することにより前記調理指示に用いる言語として選択する言語の種類を減らすようにすることを特徴とする調理指示管理装置。
【０１１９】
（付記４）  付記１乃至３の何れか１項に記載の調理指示管理装置において、
前記商品マスタには、或る言語が基本言語として登録されており、前記調理指示に用いる言語として選択された言語が前記基本言語とは異なる言語である場合には当該選択された言語に加え、前記基本言語も前記調理指示に用いる言語として選択することを特徴とする調理指示管理装置。
【０１２０】
（付記５）  付記１乃至４の何れか１項に記載の調理指示管理装置において、
前記従業員毎に前記理解可能な言語を複数種類登録することが可能であることを特徴とする調理指示管理装置。
【０１２１】
（付記６）  外部から受け付けた注文を、調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置と、前記調理指示を行う端末と、を有する調理指示通知システムにおいて、
前記調理指示管理装置は付記１乃至５の何れか１項に記載の調理指示管理装置であり、
前記調理指示を行う端末は前記調理指示管理装置から送信されてきた調理指示の内容を少なくとも音声として出力することを特徴とする調理指示通知システム。
【０１２２】
（付記７）  外部から受け付けた注文を、調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置に組み込まれる調理指示管理プログラムにおいて、
前記注文された品目毎に送信先とすべき前記調理指示を行う端末を登録した第１のテーブルと、前記調理指示を行う端末毎に従業員を登録した第２のテーブルと、前記従業員毎に理解可能な言語を登録した第３のテーブルと、が記録された商品マスタを備え、
前記受け付けた注文の内容と前記第１のテーブルとを参照することにより送信先とすべき前記調理指示を行う端末を特定し、前記第２のテーブルを参照することにより前記特定した調理指示を行う端末に登録されている従業員を抽出し、前記第３のテーブルを参照することにより前記抽出した従業員が理解可能な言語を調理指示に用いる言語として選択し、当該選択した言語により作成された調理指示を、前記調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置としてコンピュータを機能させることを特徴とする調理指示管理プログラム。
【０１２３】
（付記８）  外部から受け付けた注文を、調理指示を行う端末宛てに送信する調理指示管理装置と、前記調理指示を行う端末と、を有するシステムにおける調理指示通知方法であって、
前記調理指示管理装置が、
前記注文された品目毎に送信先とすべき前記調理指示を行う端末を登録した第１のテーブルと、前記調理指示を行う端末毎に従業員を登録した第２のテーブルと、前記従業員毎に理解可能な言語を登録した第３のテーブルと、が記録された商品マスタを用意するステップと、
前記受け付けた注文の内容と前記第１のテーブルとを参照することにより送信先とすべき前記調理指示を行う端末を特定し、前記第２のテーブルを参照することにより前記特定した調理指示を行う端末に登録されている従業員を抽出し、前記第３のテーブルを参照することにより前記抽出した従業員が理解可能な言語を調理指示に用いる言語として選択し、当該選択した言語により作成された調理指示を、前記調理指示を行う端末宛てに送信するステップと、を備え、
前記調理指示を行う端末が、前記調理指示管理装置から送信されてきた調理指示の内容を少なくとも音声として出力するステップを備えることを特徴とする調理指示通知方法。
【符号の説明】
【０１２４】
１００、２１０、１１００、１１２０  コントローラ
１０１、２７０、３７０、３８２、１１０１、１１２１  商品マスタ
１０２、１１０２、１１２２  調理指示データ
１０３、１１２、２８１、１１０３、１１１２、１１２３、１１３２  制御部
１０４、１１０４、１１２４  データ送信部
１１０、２６０〜２６５、３６０〜３６５、１１１０、１１３０  調理指示端末
１１１、２８０、１１１１、１１３１  データ受信部
１１３、３９６、１１１３、１１３３  印字部
１１４、３９７、１１１４、１１３４  表示部
１１５、２８３、１１１５  音声データ
１１６、２８４、３９８、１１１６、１１３６  鳴動部
２２０〜２２２、３２０〜３２２  卓上端末
２３０〜２３２、３３０〜３３２  携帯端末
２４０、３４０  ＨＵＢ
２５０、３５０  アクセスポイント
２８２、３９４  音声データ変換部
３８０、３９０  データ通信部
３８１、３９１  記憶領域
３８３、３９３  ＣＰＵ
３８４  調理指示データ作成部
３８５、３９５  メモリ
３９２  調理指示データ解析部
４００  注文データ受信部
４０１  商品マスタ参照部
４０２  エリア分類部
４０３  調理指示データ作成部
４０４  調理指示データ送信部
４１０  調理指示データ受信部
４１１  デバイス分類部
４１２  デバイス出力部
１１０５、１１３７  音声ファイル
１１０６、１１３８  数量ファイル
【図１】
0005360909.tif 000002
【図２−１】
0005360909.tif 000003
【図２−２】
0005360909.tif 000004
【図２−３】
0005360909.tif 000005
【図２−４】
0005360909.tif 000006
【図３−１】
0005360909.tif 000007
【図３−２】
0005360909.tif 000008
【図３−３】
0005360909.tif 000009
【図４−１】
0005360909.tif 000010
【図４−２】
0005360909.tif 000011
【図５−１】
0005360909.tif 000012
【図５−２】
0005360909.tif 000013
【図５−３】
0005360909.tif 000014
【図６】
0005360909.tif 000015
【図７】
0005360909.tif 000016
【図８】
0005360909.tif 000017
【図９】
0005360909.tif 000018
【図１０】
0005360909.tif 000019
【図１１−１】
0005360909.tif 000020
【図１１−２】
0005360909.tif 000021
【図１１−３】
0005360909.tif 000022