(57)【要約】【課題】餡に外皮材左右を折り、更に前後方向に巻きつけることにより円柱状の食品を成型する装置とその方法を提供する。【解決手段】薄い外皮材１０がコンベア２０のベルト２２及び左右両側の羽３０，３０´上載置された状態で移送され、柱状の餡４０が供給され、該外皮材１０が引き続き進行して該羽３０，３０´が略水平状態から上向きに該外皮両側を持ち上げて回動し、該外皮材１０の両側１２，１２´を餡４０の表面上を被覆するように折りたたみ、さらに該外皮材１０は掬い上げるためのショベル６０に接して該至端部１３が後方に向けて折られて該外皮材１０を被覆し、さらに該外皮材１０が進行して、網７０と該ベルト２２に接触することにより該餡４０が軸として転がり、円柱状の食品に成型される。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
一方向に向けて前進するベルトコンベアを具有する食品を円柱状に成型する装置において、
複数の右側羽と複数の左側羽が該ベルトの両側に軸部により回動可能に設けられており、両側の該羽は、該ベルトの移動方向並びに速度を等しく該一方向に沿って移動するものとし、該羽は移動する過程において該軸部を回転軸として、水平の状態から上向きに上がり、ある一定の角度にまで達すると、下向きに移動して元の水平状態に戻るようにされ、
食材となる外皮材が等間隔をあけて水平に該ベルト上に置かれると、該外皮材の左側及び右側がそれぞれ該左側羽と右側羽の表面上に位置するものであり、
該ベルトの上方に餡を該外皮材の底表面上に断続的に供給する餡送り装置が架設され、
餡供給後の位置において、該羽が徐々に持ち上がることにより、該外皮材の両側が折られて該外皮材及び餡の表面上を被覆するものであり、
さらに、外皮材を掬い上げるショベルが設けられ、該ショベルは下端に至端部を具有し且つ軸ピンによって該ベルト上方にて該餡送り装置後方個所に可動な状態で設置されていて、
該両側の折られた外皮材が該ショベルを通過するとき、該外皮材の至端部が該ショベルの至端部によって掬い上げられて逆向きに折られて該外皮材の両側表面を被覆し、
次に、該ベルト上に垂下する網が設けられていて、
該網と該ベルトの間で接触を保ちながら該外皮材が該餡を回転軸として転がり、円柱状に巻かれて送り出されることを特徴とする食品を円柱状に成型する装置。
【請求項２】
該右側羽と左側羽は複数の線材からなる構造を具有し、該各羽の末端個所に形成された軸部はチェーン上に回動可能可な状態で設置されており、更に該駆動チェーンは該コンベアの左右両側の二区分に分けられていることで循環移動し、該左右両側の羽が該チェーンの移動に伴って同じ速度で移動し、
また該チェーンの側面には右側片と左側片とが設けられていてその両側片はやや上向きに滑動面が延伸していることで、該右側羽と左側羽の滑動個所を提供しており、
更に該ベルトコンベアの上方には連接板によって右側上片と左側上片が架設され、該両側上片の壁面上には第一滑動面が設けられ、更に該第一滑動面の末端に沿って外側に且つ傾斜角度をもって延伸する第二滑動面が設けられていることにより、
進行中の左右両側羽が該左右両側片の滑動面上に接触して滑動し、該左右両側羽はそれぞれガイドされ、垂直となるべく、時間差を持って適当な角度にまで引き上げられた後、略垂直となった該両側羽はそれぞれ時間差を持って該左右両側片の第一滑動面及び第二滑動面と接触して滑動し、左右両側片がガイドされて水平な位置に戻り、この動作を繰り返しながら移動することを特徴とする請求項１記載の食品を円柱状に成型する装置。
【請求項３】
該ショベルは円弧形を呈しており、下方にはショベル至端部が設けられており、上方には軸ピンが設けられていることにより該固定架上の枢着孔に枢着固定されており、
移動中の外皮材の至端部が該ショベル至端部に当たると、該ショベルの内壁面に沿って上方へと延伸し、該ショベルが餡の転がる力を受けることで、該軸ピンを軸中心にして外側へと動き、該ショベル至端部が外へ向かって上昇して移動することによって該外皮材の至端部が反対方向に折られて、該外皮材の右側と左側の上表面を被覆することを特徴とする請求項１記載の食品を円柱状に成型する装置。
【請求項４】
該ショベルの後方には網が架設されており、該網の外端の軸ピンは該固定架上の枢着孔中に固定されており、且つ該網は下向きに垂れた状態で該コンベアのベルト上に配置されて、既に折られた外皮材が運ばれて前進すると、該網と該ベルトとの間で接触して転がり、巻かれて円柱状の食品が完成することを特徴とする請求項１記載の食品を円柱状に成型する装置。
【請求項５】
該設備中には固定架が該コンベアの後段両側に一つずつ設けられており、且つ該固定架上には複数の枢着孔が設けられて、ショベル，ドア，網などがその両側に軸ピンで枢軸孔中に枢着されていることを特徴とする請求項１記載の食品を円柱状に成型する装置。
【請求項６】
該網とショベルとの間には、ドアが架設されており、且つ該ドアは該コンベアのベルト上方に位置することを特徴とする請求項１記載の食品を円柱状に成型する装置。
【請求項７】
軟性及び可塑性を具有する薄い片状の該外皮材が、水平方向で特定の方向に向かって前進し、且つ該外皮材は一定の距離を前進すると一時停止され、
該餡が外皮材の底表面上に提供された後、水平に展開した状態の該外皮材が引き続き前進すると、該外皮材の左右両側が時間差を持って持ち上げられ、該外皮材の底表面及び餡の上に交互に折られることを特徴とする食品を円柱状に成型する方法。
【請求項８】
該外皮材は野菜や果物類の可塑性を具有する葉などであることを特徴とする請求項７記載の食品を円柱状に成型する方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は食品を円柱状に成型する装置とその方法に係り、特に外皮材の両側及び至端部を折って餡を包むことで、円柱状に成型する装置とその方法に関わる。
【背景技術】
【０００２】
公知における麺類の成型においては、伸びのよい麺生地が伸ばされたものが、ベルトコンベアによって水平状態で連続して送り出されるものであり、傾斜を呈したローラを該コンベアのベルト上に架設することで、該ベルト上の麺生地が前進すると該ローラと接触して逆回転をし、麺生地の至端は巻かれることで麺状に成型される。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
上述のような公知技術の構造及び方法では、連続的に送られる麺生地を巻くことで円柱状の麺に成型するが、成型するものが麺ほど長くはないことで断続的に食材が送られる場合、特に内部の餡を包もうとする場合には外層となる外皮材が必要となるが、該外皮材の形状が四角形を呈した麺生地や、伸びの悪い葉野菜によるものである場合は公知の構造と方法では円柱状に巻くことが難しい。
そこで上述の欠点に鑑み、麺とは違い、断続的に提供される餡に対し、また伸びの悪い外皮材でも折ったり巻きつけることで、円柱状の食品を成型するべく、本発明の食品を円柱状に成型する装置とその方法を提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
薄い片状を呈した外皮材がコンベアのベルト及び左右両側の羽特定の方向に向かって運ばれた後、一時停止して柱状の餡が提供され、該外皮材が引き続き進むと該羽が略水平状態から上向きに持ち上げられ、該外皮材の両側が該外皮材及び餡の表面上を被覆し、該外皮材の至端部がショベルに当たることで該至端部が折られて該外皮材の両側表面を被覆し、該外皮材が進行する間、該餡が回転軸となって網と該ベルトに接触しながら転がることにより、円柱状の食品を成型する。
【発明の効果】
【０００５】
本発明によると、麺のように長く連続しておらず、また伸びの悪い形状の食品においても、餡を内部に包みつつ、且つ容易に円柱状に成型する目的が達成された。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００６】
図１，２に示すように、本発明の設備１００中にはベルトコンベア２０が含まれ、該コンベア２０にはベルト２２を具有し、特定の方向に向かって前進するものとする。また複数の右側羽３０及び複数の左側羽３０´は該ベルト２２の両側に設けられており、各羽３０，３０´の末端にはそれぞれ軸部３２（図３）が設けられている。該羽３０，３０´は上記ベルト２２の移動方向と等しく且つ同じ速度で移動する。また該羽３０，３０´が移動する過程においては、該軸部３２を回転軸として水平状態から上向きに徐々に上がって一定の角度にまで達すると、再び下方へ移動して水平状態に戻るといった往復運動をするものである。少なくとも一つ以上の外皮材１０が該ベルト２２上に等間隔に載せられており、その両側の外皮材右側１２及び外皮材左側１２´はそれぞれ該右側羽３０と左側羽３０´の表面上に乗るようにされている。
【０００７】
餡送り装置５０においては、該ベルト２２上方に架設されており、断続的に餡４０を該外皮材１０の底表面１１上に供給する（図４参照）。そこで、再び該羽３０，３０´が徐々に上方へと上がり、該外皮材１０の両側１２，１２´を捲って折り、外皮材の両側１２，１２´が該外皮材１０及び餡４０の表面上を被う（図７，８，９参照）。
ショベル６０下端にはショベル至端部６５が設けられており、軸ピン６２によって該ベルト２２の上方に回動可能に枢着されており、且つ該餡送り装置５０の後方に位置し、両側１２，１２´が該既に折られた状態の外皮材１０が該ショベル６０を通過するとき、該外皮材１０の先至端部１３は該ショベル至端部６５によって捲り上げられることによって反対方向に折られて該外皮材の両側１２，１２´上を被覆する（図１３，１４，１５参照）。さらに、該外皮材１０は、ベルトコンベア上方から垂下する網７０とベルト２２との間にて接触しながら転がり移送されて、餡４０を包みこみながら巻かれて円柱状の食品８０となって運ばれる（図１７参照）。
【０００８】
図３に示すように、該左右両側羽３０，３０´は複数の線材によって構成されており、末端に形成される軸部３２がチェーン３５上に回動可能な状態で枢着されている。
駆動チェーン３５は二つの区画に分けられるが、該コンベア２０の両側に設けられて循環移動し、該羽３０，３０´は該チェーン３５に伴って移動するものとする。
図５，７に示すように、該左右各片３６，３７はそれぞれ該チェーン３５の側面位置に固定されており、側面より斜め上方に向かって延長して傾斜した滑動面３６２，３７２を有していて、該左右両側の羽３０、３０´が移動しながらその傾斜面に沿って滑動して回動する構造となっている。
【０００９】
さらに、図６，７に示すように右側上片３８，左側上片３８´が上連接板３８５によって該コンベア２０の上方に架設されており、その壁面上にはそれぞれ垂直の壁面状を呈した第一滑動面３８１，３８１´が設けられており、且つ該第一滑動面３８１，３８１´の末端には外向きに延長する傾斜壁面を具有する第二滑動面３８２，３８２´が設けられている。進行中の各羽３０，３０´が該片３６，３７の滑動面３６２，３７２上に接触して滑動するとき、該羽３０，３０´はそれぞれ時間差をもってガイドされて押し上げられ、垂直に近い適当な角度となり、進行につれて略垂直となった両側の羽３０，３０´が時間差をもって該片３８，３８´の第一滑動面３８１，３８１´に接触して滑動し、該羽３０，３０´がそれぞれガイドされて水平の状態にまで戻り、このように移動しつつ繰り返し動作するものとする。
【００１０】
図１２に示すように、該ショベル６０は外皮材１０の至端部１３を掬い上げるように円弧形を呈しており、下方にはショベル至端部６５が設けられており、上側には軸ピン６２が設けられており、該二つの固定架９０上の枢着孔９２に可動な状態で設置されている。
また図１３に示すように、移動中の外皮材１０の至端部１３は該ショベル至端部６５に当たると、該ショベル６０の内壁面６５１に沿って上向きに延伸し（図１４参照）、該ショベル６０が該餡４０の転がされる動力を受けて、軸ピン６２が回転軸となって外向きに移動し、該ショベル至端部６５が外向きに上昇して移動することで、該至端部１３を反対向きに折り、外皮材の両側１２、１２´の上表面に被覆する。
図１２に示すように、該ショベル６０の後方には網７０が設けられており、該網７０の外端の軸ピン７２は固定架９０上の枢着孔９２中に枢着されて固定されていることから、該網７０は垂下した状態で下方の該ベルト２２上に分布し、折られた該外皮材１０が送られると、該網７０と該ベルト２２中で接触を保ちながら転がり、ロール状に巻かれて円柱状の食品８０が完成する（図１７参照）。
【００１１】
図１，２，１２に示すように、該設備１００中では二つの固定架９０が該コンベア２０の後段部位の両側に位置して設けられており、且つ、複数の枢着孔９２が設けられて、該ショベル６０，ドア６６，網７０などはその両側の軸ピン７２，６６１，６２によって該枢着孔９２中に枢着されている。
図１２，１６に示すように、該網７０と該ショベル６０の間には、ドア６６が架設されており、該ドア６６は該ベルト２２上方に位置する。
【００１２】
そこで、本発明が円柱状の食品を成型する方法を以下に記す。
先ず少なくとも一つ以上の軟らかく可塑性を具有する薄い片状の外皮材１０を、水平且つ一定の方向に向かって前進させ、一定の距離をおいてから一時停止させる（図１参照）。
次に該餡４０を該外皮材１０の底表面１１上に載せた後（図４参照）、水平状態の外皮材１０は引き続き前進させ、該外皮材両側１２，１２´は時間差をもって左右側羽３０，３０‘によって持ち上げられ、折られて該底表面１１及び餡４０上を被覆する。
該外皮材１０が前進しつつショベルによって至端部１３が反対方向に持ち上げられて、該外皮材両側１２，１２´の上表面に折られる（図１３，１４，１５参照）。
次いで網７０に接触して該餡４０自身が転がる軸となって、該外皮材１０の表面と摩擦を起こしながら転がって前進し、該外皮材１０で該餡４０をきつく巻くことにより、円柱状を呈した食品が送り出される（図１７参照）。
【００１３】
実施例において、外皮材１０は野菜や果物類或いは可塑性を具有する葉などが望ましいが、図１に示すように、該コンベア２０を該設備１００の中央位置に設置し、右側羽３０，左側羽３０´を該コンベア２０の両側に設置する。薄い片状の外皮材１０はやわらかく且つ可塑性を具有する野菜や果物によるもの、或いは面生地などとする。本実施例では外装外皮材１０は適当な湿りと可塑性がある液体に漬けたブドウの葉を利用しており、平均してその厚さは0.5〜1mmほどに調整されているものとする。該外皮材１０は、該コンベ
ア２０，羽３０，３０´上に載せられた状態で特定の一方向に向かって送られるものとし、該餡送り装置５０の下方にまで送られたとき、該コンベア２０，羽３０，３０´は一時停止し、図４に示すように餡送り装置５０中の押し棒５２が該餡４０を該外管５４外に押し出し、短冊状のやわらかい餡４０（小豆餡など）が水平に押し出されると、その至端部が前方の柱５５に当たり、上から下へと該外皮材１０の底表面１１上に落ちる。
該コンベア２０，羽３０，３０´は引き続き前進し、図２に示すように、該羽３０，３０´はチェーン３５の駆動によって循環移動し、このとき該羽３０，３０´の前進速度と該コンベア２０のそれとは等しく、且つ該羽３０，３０´の表面とコンベアベルト２２とは同一表面を呈した状態となる。
【００１４】
次に該外皮材１０が折りたたまれる動作において説明する。図５，７に示すように、左右両側の片３６，３７はそれぞれ該コンベア２０の両側面に回動可能に固定されているのであり、該羽３０，３０´は同時に前進して移動するとき、右側羽３０が先に該右側片３７の滑動面３７２（図７参照）に接触するため、該右側羽３０が軌道となる該滑動面３７２に沿って上向きに滑動し、該右側片３０が最大角度にまで揚ると、該右側羽３０の表面上の外皮材右側１２がこれに伴って上げられる。左側羽３０´が上がった角度θが90度より大きいとき、該外皮材右側１２は折られ、該外皮材右側１２が餡４０と底表面１１上を被覆する。図８に示すように、左側羽３０´が該左側片３６の滑動面３６２上に接触して滑動して上がると、該左側片３０´の上がった角度θは90度より大きくなり、該外皮材左側１２´は反対向きに折られて、該外皮材左側１２´が該外皮材右側１２と該底表面１１上を被覆する。
【００１５】
該右側片３０と左側片３０´が下の水平な状態に戻る際は、図６に示すように、片３８，３８´は該上連接板３８５上に固定されており、該上連接板３８５の側面のピン３８６は該コンベア２０の両側上に固定されている。その内、右側の該片３８の第二滑動面３８２と該左側片３８´の第二滑動面３８２´との配置は非対象で左右でずらされているため、図７に示すように該羽３０が上向きになったときの最大角度θ（即ち90度より大きい）、その外端３１は該第一滑動面３８１上に凭れており、該外端３１は該第一滑動面３８１が該第二滑動面３８２にまで滑動するとき、該第二滑動面３８２は外向きに傾斜する面を具有することから、該外端３１が該第二滑動面３８２の滑動を終えると、その角度は90度より小さい夾角θ1となる（図９参照）。更に該右側羽３０は軸部３２を回転軸として下へと戻り、水平状態を呈して前進することで循環する。同様にして該左側羽３０´の外端３１´は第一，第二滑動面３８１´，３８２´に沿って滑動し、該左側片３０´と水平面との角度が90度より小さい夾角θ2となり、該左側片３０´が元の水平状に戻り、チェーン３５の駆動により該片３０，３０´の循環移動がくりかえされる。
【００１６】
該外皮材１０が巻かれる動作においては、図１に示すように、該外皮材両側１２´，１２は、折られて既に餡４０を包んだ外皮材１０を引き続き該ベルト２２によって前進させて送る。図１２に示すように、該ショベル６０は軸ピン５２で該固定架９０上に回動可能な状態で固定されていてショベル至端部６５が該ベルト２２上に軽く接触しているが、その状態においては摩擦力が小さいことから、該ショベル６０は回動しない。図１３に示すように、該外皮材１０の至端部１３が該ショベル至端部６５に接触するとき、該至端部１３が円弧形を呈した内壁面６５１に沿って上方へと滑動するが、このとき該至端部１３の力は該ショベル６０を押し動かすに足らず、よって該ショベル６０は動かない。先端部が巻き上げられて円柱状となった餡４０の外包層１５が該ショベル至端部６５に到ると、該餡４０の重量が大きいために転がる力が該ショベル６０の抵抗力よりも大きくなり、よって該ショベル６０が該軸ピン６２を回転軸として回転し、該ショベル６０の至端部６５が後退して上昇する。図１５に示すように、該ショベル至端部６５が上昇及び後退する過程では、該至端部１３を捲り上げて反対方向に向かって該餡４０の外包層１５の上表面上に巻き上げ、該ショベル至端部６５の上昇によって生じる通路が該外包層１５，餡４０，至端部１３を巻いた状態にして移動させ、引き続き該ベルト２２が該外皮材１０全体を載せて前進する。図１６に示すように、このときの該外皮材１の移動力は該ドア６６の抵抗力よりも大きいため、該ドア６６は該軸ピン６６１を回転軸として回転することで該ドア６６が開けられ、通路を形成して該外皮材１０を移送して外へと出す。該ドア６６の目的とは、該外外皮材１５が該ドア６６にぶつかった瞬間に、該外包層１５が円柱状となった餡４０としっかり接して定位されることにあり、該外包層１５や該至端部１３が完全に巻かれるまでにばらばらになることを防止するためである。
【００１７】
最後に、折られた外皮材１０はしっかりと巻かれた円柱状の食品８０となるが、このとき図１７に示すように、網７０の前端は該軸ピン７２が該固定架９０上に架設されていることにより網７０を該ベルト２２上に緩く張って垂下した状態にし、ベルトの移動方向に向けて入口７４を形成する。
該ベルト２２が、きちんと折られた該外皮材１０を該網７０前下方の入口７４にまで送られると、更に該外皮材１０は円柱状となった餡４０を回転軸とし、該網７０と該ベルト２２との間にて転がる。このとき該外皮材１０は、該餡４０を中心として円柱状の食品８０として巻かれ、該円柱状の食品８０の表面は途切れることなく該網７０と該ベルト２２の表面に接触しつづけるため、該円柱状の食品８０は該ベルト２２上で転がって前進する、即ち該円柱状の食品８０の表面が転がる際に接触していることで、更にしっかりと巻かれた状態になり、最後に円柱状の食品８０は該ベルト２２によって転がりながら該網７０の外に出る。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明の俯瞰図である。
【図２】本発明の側面図である。
【図３】本発明のコンベアと羽が外皮材を送る状態を示す局部立体図である。
【図４】本発明の外皮材内表面に餡が提供される様子を示す断面図である。
【図５】本発明の左側片と右側片の立体図である。
【図６】本発明の右側上片と左側上片の立体図である。
【図７】本発明の外皮材の左右両側が捲られて餡を被覆する様子を示す断面図である。
【図８】本発明の外皮材左右両側が捲られて餡を被覆した後の断面図である。
【図９】本発明の羽が垂直から水平状態に回復する状態を示す断面図である。
【図１０】本発明の羽が上げられて水平状態に回復した状態を示す俯瞰図である。
【図１１】本発明の羽が上げられて水平状態に回復した状態を示す立体図である。
【図１２】本発明のショベルと網が固定架に可動な状態で設置される状態を示す立体分解図である。
【図１３】本発明のショベルの動作を示す断面図（１）である。
【図１４】本発明のショベルの動作を示す断面図（２）である。
【図１５】本発明のショベルの動作を示す断面図（３）である。
【図１６】本発明のショベルの動作を示す断面図（４）である。
【図１７】本発明の外皮材が巻かれて円柱状の食品となった様子を示す断面図である。
【符号の説明】
【００１９】
１０  外皮材
１１  底表面
１２  外皮材右側
１２´  外皮材左側
１３  至端部
１５  外包層
２０  コンベア
２２  コンベアベルト
３０  右側羽
３０´  左側羽
３１，３１´  外端
３２  軸部
３５  チェーン
３６  左側片
３６２，３７２  滑動面
３８１，３８１´  第一滑動面
３８２，３８２´  第二滑動面
３７  右側片
３８  右側上片
３８´  左側上片
３８５  上連接板
３８６  ピン
４０  餡
５０  餡送り装置
５２  押し棒
５４  外管
５５  柱
６０  ショベル
６２  軸ピン
６５  ショベル至端部
６５１  内壁面
６６  ドア
６６１  軸ピン
７０  網
７２  軸ピン
７４  入口
８０  円柱状の食品
９０  固定架
９２  枢着孔
１００  設備
θ1  夾角
θ2  夾角
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
2005137246.tif 000012
【図１１】
2005137246.tif 000013
【図１２】
2005137246.tif 000014
【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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