(57)【要約】【課題】  従来の調理鍋で例えば麺を茹でると、沸騰する湯の中である程度ランダムに麺が踊っている様子は伺えるものの、常に撹拌していないと鍋底に焦げ付くおそれがある。その原因として調理鍋の中にある湯の対流が悪く麺の一部が鍋底に付いたまま離れない、ということが考えられる。【解決手段】  内底面のほぼ中央に、中心が高くそこから裾広がりに傾斜する低突部７を設けた調理鍋１を提供する。この調理鍋１に水を入れて加熱すると、沸騰した湯が内側面に沿って上昇し水面近くで中心部分に集まって下降する対流が起きる。このとき下降して勢いづいた流れは低突部７に当たって周囲に拡散し、殆ど流れを乱さず上昇に転じる。従って湯の対流がスムーズで且つ従来に比べて高速になるから、ここに麺を入れると湯の対流に乗って自然に循環し、一々撹拌しなくとも麺が焦げ付かない。【選択図】        図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
内底面のほぼ中央に、中心が高くそこから裾広がりに傾斜する低突部を設けたことを特徴とする調理鍋。
【請求項２】
前記低突部はほぼ円錐形又はほぼ多角錐形又はほぼドーム形であることを特徴とする請求項１記載の調理鍋。
【請求項３】
外底面のほぼ中央に前記低突部に対応させて上窄まり又はほぼドーム形の凹部を設けたことを特徴とする請求項１又は２記載の調理鍋。
【請求項４】
底面から上方に向かって拡径する上広がりの形状にしたことを特徴とする請求項１乃至３記載の調理鍋。
【請求項５】
上面の開口部に中蓋を被せ、さらにその上に外蓋を被せてなることを特徴とする請求項１乃至４の何れか一つに記載の調理鍋。
【請求項６】
全体が陶磁器製であることを特徴とする請求項１乃至５の何れか一つに記載の調理鍋。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は料理に使用する調理鍋に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来の調理鍋は、内底面が平らで上面が開口し、その上面の開口部に蓋を被せてなる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
上記従来の調理鍋で例えば麺を茹でると、沸騰する湯の中である程度ランダムに麺が踊っている様子は伺えるものの、常に撹拌していないと鍋底に焦げ付いてしまうおそれがある。その原因として、調理鍋の中にある湯の対流が悪く麺の一部が鍋底に付いたまま離れない、ということが考えられる。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
請求項１に記載したように、内底面のほぼ中央に、中心が高くそこから裾広がりに傾斜する低突部を設けた調理鍋を提供する。
【０００５】
また、請求項２に記載したように、前記低突部がほぼ円錐形又はほぼ多角錐形又はほぼドーム形である請求項１記載の調理鍋を提供する。なお、ほぼ円錐形やほぼ多角錐形の概念には、先端に若干の丸味があるものや斜面が緩やかな曲面になっているものも含まれる。
【０００６】
また、請求項３に記載したように、外底面のほぼ中央に前記低突部に対応させて上窄まり又はほぼドーム形の凹部を設けた請求項１又は２記載の調理鍋を提供する。
【０００７】
また、請求項４に記載したように、底面から上方に向かって拡径する上広がりの形状にした請求項１乃至３の何れか一つに記載の調理鍋を提供する。
【０００８】
また、請求項５に記載したように、上面の開口部に中蓋を被せ、さらにその上に外蓋を被せてなる請求項１乃至４の何れか一つに記載の調理鍋を提供する。
【０００９】
また、請求項６に記載したように、全体が陶磁器製である請求項１乃至５の何れか一つに記載の調理鍋を提供する。
【発明の効果】
【００１０】
本発明の調理鍋の中に水を入れて加熱すると、沸騰した湯が内側面に沿って上昇し、水面近くで中心部分に集まって下降する対流が起きる。このとき下降して勢いづいた流れは低突部に当たってバランス良く周囲に案内され、殆ど流れを乱さず上昇に転じる。従って湯の対流が極めてスムーズで且つ従来に比べて高速になるから、ここに麺を入れると湯の対流に乗って自然に循環し、一々撹拌しなくとも麺が焦げ付かない。また、湯が高速で対流するため、熱の循環も良くなるから食材を均一に加熱することができる。
【００１１】
また、請求項２のように、低突部をほぼ円錐形又はほぼ多角錐形又はほぼドーム形にすれば、下降する湯の周囲への拡散性が最も良いため、前記効果がより顕著になる。
【００１２】
また、請求項３のように、外底面のほぼ中央に前記低突部に対応させて上窄まり又はほぼドーム形の凹部を設ければ、底の厚みがほぼ均一になり鍋底全体に均一に熱を伝えることができる。また、調理鍋を陶磁器製にした場合、低突部の存在により底の肉厚の均一性が崩れると、収縮率に差が出来て乾燥・焼成工程で割れる危険性が高まるが、請求項３のように外底面に凹部を設けて肉厚の不均一さを是正すれば、調理鍋を陶磁器製にして内底面に低突部を設けても歩留が低下しない。
【００１３】
また、請求項４のように、調理鍋を底面から上方に向かって拡径する上広がりの形状にすれば、調理鍋の内側面に沿って上昇する湯の対流もより円滑になるため、内底面に設けた低突部との相乗効果により、さらに湯の対流が高速になる。
【００１４】
また、請求項５のように上面の開口部を中蓋と外蓋で覆うようにすれば、熱が外部に逃げにくくなるから熱効率がよくなり、調理鍋の用途が拡大する。
【００１５】
また、請求項６のように、全体を陶磁器製にした場合、焼成による自然な歪み等で上面の開口部と蓋の嵌め合わせが必然的に緩やかになるため、蓋をしたまま湯を捨てて麺だけを残すような場合に有用性を発揮する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
以下に本発明の実施の形態を図面を参照しつつ説明する。なお、図１，図２は調理鍋の縦断面図である。
調理鍋１は、図１に示したように、円形の底板２の周縁に上方に向かって拡径する上広がりの側胴部３を設け、さらに側胴部３の上縁に内段部４と外段部５を形成すると共に外段部５の外周に上縁壁６を突設してなる。この調理鍋１の材質は耐熱性の陶磁器であり、いわゆる土鍋である。
【００１７】
しかして本発明の調理鍋１は、底板２の内底面のほぼ中央に、中心が高くそこから裾広がりに傾斜するほぼ円錐形の低突部７を設け、また、底板２の外底面のほぼ中央に前記低突部７に対応させて上窄まりの凹部８を設けてなる。
【００１８】
この調理鍋１の中に水Ｗを入れて加熱すると、沸騰した湯が内側面の傾斜に沿って上昇し、水面近くで中心部分に集まって下降する対流が起きる。このとき下降して勢いづいた流れは低突部７に当たってバランス良く周囲に拡散され、殆ど流れを乱さず上昇に転じる。従って湯の対流が極めてスムーズで且つ従来に比べて高速になるから、ここに麺を入れると湯の対流に乗って自然に循環し上昇・下降を繰り返すため一々撹拌しなくとも麺が焦げ付かない。また、湯が高速で対流するため、熱の循環も良くなるから食材を均一に加熱することができる。これらの効果は、素麺、冷や麦、そば、ラーメンなど細い麺により顕著である。
【００１９】
上記した調理鍋１に図２に示したように中蓋９と外蓋１０を被せて二重蓋構造にしてもよい。このとき中蓋９を前記した内段部４に係合させ、また、外蓋１０を外段部５に係合させることができる。なお、図示したように中蓋９の形状を、周縁より中程が高い中高に形成し、通気孔１１を高さのトップの位置に設けるようにすれば、炊飯時の煮汁や煮物の煮汁が通気孔１１から吹き上がっても周縁に流下してそこから調理鍋１の内部に戻るため、外部への吹き零れが防止できる。その他図２中符号１２は外蓋１０に設けた通気孔である。
【００２０】
なお、本発明の調理鍋１は、上記のように茹でる用途や炊く用途に使用する場合の他、蒸す、煮る、冷凍食品の解凍など、幅広い用途に使用可能である。
【００２１】
以上本発明を実施の形態について説明したが、もちろん本発明は上記実施形態に限定されるものではない。例えば実施形態では低突部７の形状をほぼ円錐形にしたが、図示しないが四角錐形や六角錐形などの多角錐形や丸屋根のドーム形にしてもよい。
また、実施形態では調理鍋１の外底面に凹部８を形成したが、そのような凹部８を設けないようにすることもできる。
また、実施形態では調理鍋１に二重蓋を被せるようにしたが、外蓋１０又は中蓋９を一枚だけ被せるようにしてもよい。
また、実施形態では調理鍋１を陶器又は磁器の陶磁器で形成したが、金属や琺瑯など、耐熱性の素材であれば何でもよい。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】調理鍋の縦断面図である。
【図２】調理鍋の縦断面図である。
【符号の説明】
【００２３】
１  …調理鍋
７  …低突部
８  …凹部
９  …中蓋
１０…外蓋
【図１】
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【図２】
2005131153.tif 000004