(57)【要約】【課題】  一定時間継続的に一定の温度範囲に冷却して用いることができる簡便な盛器兼用調理台の提供。【解決手段】  （１）上部に、冷却部材６を収納でき、その上にまな板又は料理載置板８を収納できる収納用空間２を設けた盛器兼用調理台１。（２）二つの盛器兼用調理台を積み重ねた際に、前記収納用空間と一緒になって冷蔵室９を形成することができる凹部３を底面に設けた（１）記載の盛器兼用調理台。（３）調理台の側面に運搬用の手掛りとなる凹み４を設けた（１）又は（２）記載の盛器兼用調理台。（４）複数の冷却部材を収納する際に各冷却部材が動かないように、収納用空間の底部に仕切り用凸部５を設けた（１）〜（３）の何れかに記載の盛器兼用調理台。（５）冷却部材が保冷剤を入れた密閉容器又は密閉袋である（１）〜（４）の何れかに記載の盛器兼用調理台。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
上部に、冷却部材を収納でき、その上にまな板又は料理載置板を収納できる収納用空間を設けたことを特徴とする盛器兼用調理台。
【請求項２】
二つの盛器兼用調理台を積み重ねた際に、前記収納用空間と一緒になって冷蔵室を形成することができる凹部を底面に設けたことを特徴とする請求項１記載の盛器兼用調理台。
【請求項３】
調理台の側面に運搬用の手掛りとなる凹みを設けたことを特徴とする請求項１又は２記載の盛器兼用調理台。
【請求項４】
複数の冷却部材を収納する際に各冷却部材が動かないように、収納用空間の底部に仕切り用凸部を設けたことを特徴とする請求項１〜３の何れかに記載の盛器兼用調理台。
【請求項５】
冷却部材が保冷剤を入れた密閉容器又は密閉袋であることを特徴とする請求項１〜４の何れかに記載の盛器兼用調理台。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、上部に、冷却部材を収納でき、その上にまな板又は料理載置板を収納できる収納用空間を設けた盛器兼用調理台に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
調理をする際に、まな板や調理台を一定時間継続的に冷却して用いること、特に、まな板や調理台に組み込まれた冷却手段により、まな板や調理台を直接冷却し一定の温度範囲に保持することについて開示した文献は、本発明者等の知る限り見当たらない。
まな板や調理台を冷却して継続的に一定の温度範囲に保つことは容易でなく、鮮度が重視される素材の調理、或いは低温処理が必要な調理に適したまな板や調理台があれば大変重宝である。
一方、刺身などの鮮度が重視される素材を調理した後の保存は冷蔵庫に頼っているのが実情であるが、冷蔵庫もスペースや設備費の問題などがあるため、改善の余地が残されている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
料亭における多人数の宴会などの際には、用意する数にもよるが、午後３時頃から準備を始める。客に出すのは普通の場合、午後７時頃であり、調理したものをそのまま放置すれば味が落ちるため、特に刺身などの鮮度が重視される料理は冷蔵庫などで冷却保存して置かなければならない。しかし、冷蔵庫による保存にも手間やスペースなど種々の問題がある。例えば、小さな皿に盛った料理を冷蔵庫中で多数保存するのも大変であるが、刺身の舟盛など大きすぎて入らないか、入ったとしてもスペースを取り過ぎて困るものもあり、このような場合には調理の順序を変えなければならない。また、調理に時間が掛かると、素材の鮮度が落ちてくるだけでなく、素材が柔らかくなって調理し難くなったりすることもある。従って、一定の冷却状態で調理でき、その後の料理の保存も簡単に行える手段があれば非常に便利である。
そこで、本発明では、一定時間継続的に一定の温度範囲に冷却して用いることができる簡便な盛器兼用調理台の提供を目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記課題は、次の１）〜５）の発明によって解決される。
１）  上部に、冷却部材を収納でき、その上にまな板又は料理載置板を収納できる収納用空間を設けたことを特徴とする盛器兼用調理台。
２）  二つの盛器兼用調理台を積み重ねた際に、前記収納用空間と一緒になって冷蔵室を形成することができる凹部を底面に設けたことを特徴とする１）記載の盛器兼用調理台。
３）  調理台の側面に運搬用の手掛りとなる凹みを設けたことを特徴とする１）又は２）記載の盛器兼用調理台。
４）  複数の冷却部材を収納する際に各冷却部材が動かないように、収納用空間の底部に仕切り用凸部を設けたことを特徴とする１）〜３）の何れかに記載の盛器兼用調理台。
５）  冷却部材が保冷剤を入れた密閉容器又は密閉袋であることを特徴とする１）〜４）の何れかに記載の盛器兼用調理台。
【０００５】
以下、上記本発明について詳しく説明する。
本出願人は、先に特願２００２−２０４６０３号（平成１４年７月１２日出願）として、「冷却機構を備え継続的に一定の温度範囲に冷却して用いることができる調理用台」の発明を出願した。しかし、この先願発明は、調理台にペルチェ素子などの冷却素子を用いた冷却機構を一体的に組み込む構造であるため、やや製造コストが高いという問題があった。
そこで、より構造が簡単で製造コストの安い調理用台について検討し、特願２００３−０６９７５３号（平成１５年３月１４日出願）として「内部に出し入れ自在な冷却部材の収納用空間を設けた調理用台」の発明を出願した。
これに対し、本発明は、上記先願発明を更に発展させた、一定時間継続的に一定の温度範囲に冷却して用いることができ、調理台として食材を調理した後、必要に応じて料理を冷却保存でき、更にそのまま盛器としても使用できる盛器兼用調理台である。
【０００６】
本発明の実施の態様について図１〜図５を参照しつつ説明する。
図１は本発明の盛器兼用調理台の一例を示す側面図、図２はその平面図、図３は冷却部材を収納しその上にまな板を載せた調理台としての使用状態を示す側面図、図４は冷却部材を収納しその上に料理載置板を載せた盛器としての使用状態を示す側面図、図５は図１の盛器兼用調理台を二つ重ねて料理を冷蔵保存している状態を示す側面図である。
１は盛器兼用調理台本体、２は冷却部材の収納用空間、３は冷蔵室を形成するための凹部、４は運搬用の手掛りとなる凹み、５は収納用空間の底部に設けた仕切り用凸部、６は冷却部材、７はまな板、８は料理載置板、９は冷蔵室である。
【０００７】
盛器兼用調理台本体１は、食品に対して安全であることなどを考慮すると、ポリエチレンで作製することが好ましいが、必要に応じて他の素材を用いても構わない。大きさや形状は任意であるが、通常は、縦２００〜４００ｍｍ、横４００〜８００ｍｍ、高さ５０〜１００ｍｍ程度の直方体とする。しかし、調理目的に応じて、例えば舟盛用などのために更に大きくしてもよい。また、盛器としての使用を考慮して、外観を良くするために形状、模様、色彩を工夫してもよい。
収納用空間２は、本体の上部の凹みとして形成する。収納用空間を形成する本体周囲の壁部の厚みは、なるべく大きな空間を形成するため薄い方が好ましいが、強度を考慮して通常は３〜１０ｍｍ程度とする。また、発泡ポリエチレンなどの発泡材料を用いる場合には、通常３０〜５０ｍｍ程度とする。また、この空間には、図３、図４に示すように、まな板や料理載置板も収納するので、その深さは通常２５〜３５ｍｍ程度とする。
冷蔵室を形成するための凹部３は必ずしも必要ではないが、図５に示すように二つ重ねて料理を保存する際に、保存空間が大きく取れるし冷蔵能力が高くなるので設けておくと便利である。大きさは、通常の場合、前記収納用空間と一緒になって冷蔵室を形成するので、収納用空間と同程度の面積とし、深さは２０〜４０ｍｍ程度とする。
【０００８】
運搬用の手掛りとなる凹み４は、必要に応じて適宜設ければよく、凹みの大きさや深さも、運搬するときに指が十分にかかる程度にすればよい。
仕切り用凸部５は、冷却部材を収納した際に冷却部材が動くと、その上に載せたまな板や料理載置板が動いて問題になる場合もあるので、用心のために設けるものである。冷却部材の移動防止が目的であるから幅や高さは任意であるが、通常は幅５〜１５ｍｍ、高さ５〜１０ｍｍ程度とする。但し、高さは冷却部材の出し入れの邪魔にならないように冷却部材の厚みよりも低くする方が好ましい。なお、図１〜図５では冷却部材を２個収納する場合を示したが、冷却部材の数はこれに限られるものではなく、３個以上でもよいし、場合によっては１個でもよい。従って、仕切り用凸部の数も冷却部材の数に応じて変化する（当然ながら、冷却部材が１個の場合は仕切り用凸部は不要である）。更に、仕切り用凸部５は、予め一体成形で設けてもよいが、冷却部材の収納用空間の底部に適当な数の並行する溝を設けておき、この溝に仕切り用凸部となる棒状部材を必要な数だけ嵌め込むような構造にすれば、冷却部材の数や大きさに応じて仕切りの位置や数を自由に変えることができる。
【０００９】
冷却部材６は収納用空間の形状に合わせたものを用いる。冷却用の材料は特に限定されないが、既に食品業界などで使用されている保冷剤を入れた密閉容器又は密閉袋の形態で使用するのが簡便であり、保冷剤としては、食品業界で氷の代用として用いられている吸水性ポリマーを用いると毒性の問題なども無いので好ましい。
継続的に冷却できる時間は、環境温度、用いる保冷剤の種類、容器の大きさ、形状などにより変化するが、上記食品業界で使用されている公知の保冷剤を用いた場合には、室温で５時間程度、冷却状態を保つことができる。冷却時間を延長したい場合には、冷却部材の冷却能力が無くなった時点で予め用意しておいた交換用の冷却部材と入れ替えればよい。
【００１０】
本発明の盛器兼用調理台は、図３に示すようにまな板を載せて食材を調理した後、図４に示すように料理載置板を載せて盛器として使用することができる。調理に用いた調理台とは別の調理台に盛り付けて盛器として用いてもよい。料理を盛り付けた状態で図５に示すように積み重ねて置いておけば、調理から食べるまでの時間が長い場合でも、料理の味が落ちないように冷却保存できるので、特に大量の料理を早くから準備しなければならない料亭などでは重宝である。なお、図５には二つ積み重ねる場合を示したが、幾つ積み重ねてもよい。また、多数積み重ねる際の安定性を良くするため、本体の上下壁部に嵌合用の凹凸を設けてもよい。更に、図には示していないが、積み重ねた最上部には、必要に応じて一番上の調理台の冷蔵室を形成するために蓋を被せてもよい。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によれば、一定時間継続的に一定の温度範囲に冷却して用いることができ、調理台として用いて素材を調理した後、必要に応じて料理を冷却保存でき、更にそのまま盛器としても使用できる盛器兼用調理台を提供できる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本発明の盛器兼用調理台の一例を示す側面図。
【図２】図１の平面図。
【図３】冷却部材を収納し、その上にまな板を載せた調理台としての使用状態を示す側面図。
【図４】冷却部材を収納し、その上に料理載置板を載せた盛器としての使用状態を示す側面図。
【図５】図１の盛器兼用調理台を二つ重ねて料理を冷却保存している状態を示す側面図。
【符号の説明】
【００１３】
１  盛器兼用調理台本体
２  冷却部材の収納用空間
３  冷蔵室を形成するための凹部
４  運搬用の手掛りとなる凹み
５  収納用空間の底部に設けた仕切り用凸部
６  冷却部材
７  まな板
８  料理載置板
９  冷蔵室
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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