(57)【要約】【課題】  シイタケ菌床での吸水効果、芽だし、きのこの生育に最適な栽培管理が出来、高品質なシイタケを年間通じて安定して栽培できる菌床栽培用システム及びシイタケ菌床栽培方法を提供すること。【解決手段】  外気を含む空気に加湿して高湿度空気とし、これをシイタケ菌床栽培室内に導入して、栽培室内のシイタケ菌床棚における湿度などを所定の範囲内に調節してシイタケ菌床栽培を行う。【選択図】    図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
シイタケ菌床栽培用のシステムであって、
外気を含む空気を吸気する外気吸気手段と、吸気された空気に加湿して高湿度空気を得るための高湿度空気発生手段と、該高湿度空気を栽培室内へ送風するための送風手段と、を有する高湿度空気供給装置と、
栽培室内の空気を栽培室外へ排気するための排気手段と、
栽培室内のシイタケ菌床に散水するための散水手段と
を有することを特徴とするシイタケ菌床栽培用のシステム。
【請求項２】
前記高湿度空気供給装置が、
前記外気吸気手段によって吸気された空気に、水を高圧噴霧して水滴含有空気を得るための水滴混合手段と、該水滴含有空気から微細水滴を含む空気を分離するための微細水滴分離手段と、該分離手段から分離された微細水滴を含む空気を栽培室内へ送風するための送風手段と、を有し、栽培室内へ供給する空気の清浄化と加湿を行うための微細水滴供給装置
である請求項１に記載のシステム。
【請求項３】
前記微細水滴を含む空気に含まれる水滴の粒径が０．５μｍ以下である請求項２に記載のシステム。
【請求項４】
前記外気吸気手段が、外気と栽培室内の空気とを混合状態で吸気するものである請求項１または２に記載のシステム。
【請求項５】
シイタケ菌床を配置する栽培棚を更に有する請求項１〜４のいずれかに記載のシステム。
【請求項６】
前記栽培室の上部に設けられる空気の吸込み口を有する吸込み用ダクトと、前記送風手段に設けた送風ダクトと、を更に有し、該送風ダクトに前記栽培室の下部方向への吹出口を設けて、該吹出口から前記吸込み口への気流を生じさせる請求項１〜５のいずれかに記載のシステム。
【請求項７】
栽培室内にシイタケ菌床を配置してシイタケを栽培するシイタケ菌床栽培方法において、
栽培室内の温度を5℃〜25℃の範囲に維持するとともに、外気を含む空気を加湿して高湿度空気として前記栽培室内に送風し、かつ前記栽培室内の空気を前記栽培室内から排気することによって、前記栽培室内の雰囲気湿度を70％以上に、かつ二酸化炭素濃度を1500ppm以下に維持してシイタケ栽培を行う
ことを特徴とするシイタケ菌床栽培方法。
【請求項８】
前記高湿度空気が、外気を含む空気に水を高圧噴霧して得られる微細水滴を含む空気である請求項７に記載のシイタケ菌床栽培方法。
【請求項９】
前記微細水滴を含む空気に含まれる水滴の粒径が０．５μｍ以下である請求項８に記載のシイタケ菌床栽培方法。
【請求項１０】
前記微細水滴を含む空気は、外気を含む空気を吸気する外気吸気手段と、吸気された空気に水を高圧噴霧して水滴含有空気を得るための水滴混合手段と、該水滴含有空気から微細水滴を含む空気を分離するための微細水滴分離手段と、該分離手段から分離された微細水滴を含む空気を前記栽培室内へ送風するための送風手段と、を有し、前記栽培室内へ供給する空気の清浄化と加湿を行うための微細水滴供給装置により供給され、
該微細水滴分離手段は、微細水滴より大きい水滴を回収するための水槽と、該水槽に貯溜され水を前記水滴混合手段へ返送するための噴霧用水返送手段と、を有し、
前記水槽の水の入替えをシイタケ菌床への給水を行う散水設備稼動時に行うようにした、請求項８または９に記載のシイタケ菌床栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ハウス等の栽培室内にシイタケ菌床を配置して行うシイタケ栽培用のシステム及びシイタケ菌床栽培方法に関し、特に、年間を通じて高品質なシイタケを安定して栽培するためのシイタケ菌床栽培用システム及びシイタケ菌床栽培方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
これまでのシイタケ菌床栽培方法には、培養袋を除去した後培養熟成を終え完熟した菌床をハウスで更に栽培する場合に、栽培温度を管理し菌床に散水する方法がある。たとえば、特許第3071329号明細書（特許文献１）にあるように、栽培ハウス内を高温帯で３〜12時間保持し、その後菌床に散水し、続いて低温帯で３〜12時間保持する条件を毎日継続することで、周年安定した栽培が実用化されている。しかし、この方法では、菌床への水分補給が、散水によっているため、菌床の水分量や表面の乾き具合、また発生中のきのこの生長と芽きりの条件の調整に経験が必要で、栽培条件によっては難しい面があった。
【０００３】
また、特許第3087171号明細書（特許文献２）にあるように、菌床の培養袋を残し、上部をカットし袋を利用して上部に水をため給水させる方法がある。この場合は、溜まった水抜きなど１つ１つ徒手で行う煩雑さや溜まり水による菌床の早期腐敗やそれに伴う病虫害の発生などの課題がある。
【０００４】
また、特開平9−107793号公報（特許文献３）には、チューブの先に注射針を装着し菌床の個々に突き刺し給水する方法も提案されている。この方法は、多数の菌床を扱う場合に煩雑で困難な操作を伴い、また菌床の内部に水を注入するので、きのこの原基形成が菌床の表面付近で形成される部分に水分補給できないという問題がある。
【０００５】
また、きのこが発生し収穫し終えた菌床を浸水し、つぎのきのこを待つ方法がある。この方法では、きのこの発生の度に浸水処理を行うため、浸水処理を行う場所への菌床の移動が必要で効率が悪い。また、空調ハウスでの連続発生ができず、１番、２番から５番と断続して栽培しなければならない。更に、特開平11−103671号公報（特許公報４）に、この浸水栽培法の芽きり促進方法が提案されている。これでは、浸水方式の２番発生以降浸水後に飽和に近い湿度で13〜22℃で0.5〜3日菌床を処理し芽きりを促す方法が示されている。しかしながら、すでにきのこの収穫をした菌床を多湿下で管理するとムレを生じて、雑菌に汚染しやすい欠点がある。また、通常の加湿方法、たとえば超音波加湿器や、噴霧ノズルでは、水滴が結露し易くこれも大きな原因になっている。それ故、飽和に近い加湿下では、シイタケの芽きり以後の収穫までの管理は困難で、水分の多い雨子が出来、通常栽培では行われない。
【特許文献１】特許第3071329号明細書
【特許文献２】特許第3087171号明細書
【特許文献３】特開平9−107793号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
このように、シイタケの菌床栽培は、エノキタケ、マイタケ、エリンギなどの１番発生だけの収穫でなく、長期間（数ヶ月〜半年）に渡って順次収穫するため、菌床への水分補給方法ときのこの栽培環境の最適化を同時に行える方法が求められており、本発明は、かかる課題を解決のためなされたものである。すなわち、本発明の目的はシイタケ菌床での吸水効果、芽だし、きのこの生育に最適な栽培管理が出来、高品質なシイタケを年間通じて安定して栽培できる菌床栽培用システム及びシイタケ菌床栽培方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記の目的を達成し得る本発明のシイタケ菌床栽培用のシステムは、
外気を含む空気を吸気する外気吸気手段と、吸気された空気に加湿して高湿度空気を得るための高湿度空気発生手段と、該高湿度空気を栽培室内へ送風するための送風手段と、を有する高湿度空気供給装置と、
栽培室内の空気を栽培室外へ排気するための排気手段と、
栽培室内のシイタケ菌床に散水するための散水手段と
を有することを特徴とする。
【０００８】
また、本発明にかかるシイタケ菌床栽培方法は、栽培室内にシイタケ菌床を配置してシイタケを栽培するシイタケ菌床栽培方法において、栽培室内の温度を5℃〜25℃の範囲に維持するとともに、外気を含む空気を加湿して高湿度空気として前記栽培室内に送風し、かつ前記栽培室内の空気を前記栽培室内から排気することによって、前記栽培室内の雰囲気湿度を70％以上に、かつ二酸化炭素濃度を1500ppm以下に維持してシイタケ栽培を行うことを特徴とする。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、栽培期間が長く順次収穫を続ける必要のあるシイタケ菌床栽培において、菌床への水分の補給方法と栽培環境の最適化が可能となる。栽培装置として、真気ユニット装置（松下エコシステムズ(株)製）、冷暖房空調設備、散水設備などをシステム化することによって、ハウス内の温湿度、二酸化炭素濃度をバラツキなく均一に管理栽培でき、シイタケの期間収量の向上や従来にない高品質なシイタケを周年安定して生産することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
本発明のシイタケ菌床栽培用システムは、栽培室に設置し得るシイタケ菌床栽培用の各装置及び手段を有する。
【００１１】
この装置及び手段には、少なくとも以下のものが含まれる。
（１）外気を含む気体を吸気する外気吸気手段と、吸気された空気を加湿して高湿度空気発生手段と、高湿度空気を栽培室内に送風するための送風手段と、を有する高湿度空気供給装置。
（２）栽培室内の空気を栽培室外へ排気するための排気手段。
（３）栽培室内のシイタケ菌床に散水するための散水手段。
【００１２】
外気吸気手段は、栽培室の外壁に開口する外気吸気口と高湿度空気発生手段の有する加湿部とを連通する通路により構成することができ、必要に応じて外気吸気口を有する外気吸気ダクトを設けてもよい。
【００１３】
高湿度空気の送風手段は、加湿部から供給された高湿度空気をブロアーなどの送風機を用いて、吹出口から栽培室内へ高湿度空気を送風する構成とすることができ、高湿度空気供給装置から直接高湿度空気を栽培室に吹き出す構成としてもよいし、必要に応じて、吹出口を有する送風ダクトを設けて、吹出口を栽培室の所望に位置に配置してもよい。
【００１４】
高湿度空気供給装置としては、微細水滴含有空気を供給し得る微細水滴供給装置が好適に利用できる。この微細水滴供給装置としては、外気吸気手段から供給され空気に水を高圧噴霧して水滴含有空気を得るための水滴混合手段と、該水滴含有気体から微細水滴を含む空気を分離するための微細水滴分離手段と、該分離手段から分離された微細水滴を含む空気を栽培室内へ送風するための送風手段と、を有し、栽培室内へ供給する空気の清浄化と加湿を行うことのできる微細水滴供給装置が利用できる。
【００１５】
一方、排気手段は、ハウス壁面に設けた排気口や扉部の隙間など外気と導通するハウス構造によって構成することができ、この構成によれば、外気を取り入れた送風によって室内気圧が外気圧よりも高くなることで自然に屋外に室内空気が排出できる。
【００１６】
散水手段は、棚などに配置したシイタケ菌床に所定の水量での散水が可能な位置に設置し得るノズルやシャワーなどと、これに水を供給するポンプ及びパイプなどからなる水供給系を有するものが利用できる。
【００１７】
栽培室内の湿度は、高湿度空気供給装置からの送風の開始や停止、あるいは送風量、外気の取り入れ量、外気と栽培室内の空気を混合して高湿度空気供給装置に供給する場合の外気と栽培室内の空気の混合比、栽培室内全体の換気などによって調節することができる。湿度を調節する際には、栽培室内の必要とされる位置に湿度計を配置して、その値に応じて上記の各項目から選択された項目の１以上を用いて湿度の調節を行うことができる。なお、湿度の調節をコンピュータに予め設定したプログラムに従って行ってもよい。
【００１８】
以下、高湿度空気供給装置として微細水滴供給装置（真気ユニット装置ともいう）を用いた場合について本発明を更に説明する。
【００１９】
図２に真気ユニット装置の構成の一例を模式的に示す。この装置は、外気吸気手段により吸気した外気、あるいは外気と栽培室内の空気の混合空気を、高圧噴霧処理領域（空気清浄領域）に導入し、水を高圧噴霧することで微細水滴を含む空気を得る。この段階で、空気中には微細水滴のほかにそれよりも大きな水滴も含まれるので、これを、微細水滴を含む空気と、大きな水滴と、に分離する微細水滴分離手段（以下、気水分離手段ともいう）を通過させ、微細水滴を含む空気を取り出す。この気水分離手段は、例えば適当な細孔を有するフィルター（気水分離板）などによって微細水滴（図２では微細水クラスターと表示）を含む空気から大きな水滴を分離する構成とすることができる。分離された大きな水滴は水槽を設けてそこに回収することができる。回収された水は、返送手段を設けて高圧噴霧処理に返送することもできる。水槽に貯溜された水は、シイタケ菌床の散水処理時に新しい水と置き換えるようにすると操作効率上好ましい。この水の交換は、例えば、ポンプ、給水系及び排水系を有する水交換手段を散水手段と連動して設けて散水時に自動的に行うこともできる。
【００２０】
気水分離手段から送風装置を用いて栽培室内に送風される空気は、微細水滴が空気中に分散している状態にあり、微細水滴供給装置の送風手段の有する吹出口では少なくとも７０％の相対湿度の空気環境となり、図２にように相対湿度１００％を達成することもできる。通常は、吹出口において近飽和湿度（通常使用されている湿度測定器を用いて正確に測定できる９０％以上の湿度）に湿度を調節し、菌床付近での湿度が少なくとも７０％となるようにすることが望ましい。
【００２１】
気水分離手段を介して取り出される微細水滴の粒径としては、１μｍ以下、望ましくは０．５μｍ以下とすることができる。粒径の制御は、高圧噴霧を行うノズルの構造、水圧、噴霧量などによって行うことができる。
【００２２】
なお、空気に含まれる水滴の粒径は、２次元位相ドップラー式レーザー粒子分析計で測定する。微細水滴含有空気の相対湿度を測定した際には７０％以上（１００％を含む）であり、この空気に含まれる水滴の粒径の計測を上記の分析計で測定した際に、1μｍ以下、望ましくは０．５μｍ以下（検出限界以下）となっている空気が好適に用いられる。
【００２３】
上記のような真気ユニット装置としては、特許第1848656号にかかる松下エコシステムズ(株)製作の真気ユニット装置を好適に用いることができる。
【００２４】
なお、外気に栽培室内の空気を混合して真気ユニット装置に導入する場合のこれらの混合比は、栽培室内のＣＯ2濃度や温度の設定によって調節することができ、例えばＣＯ2発生要因の栽培状態に依存し、外気1〜2：内気9〜8程度（容量比）とすることができる。
【００２５】
本発明にかかるシイタケ菌床栽培用システムは、上記の各装置または手段に加えて、シイタケ菌床を配置する栽培棚や、栽培室内の温度を調整するための温度制御手段を更に有することができる。温度調節手段としては、真気ユニット装置とは別系統で設けた冷暖房装置、真気ユニット装置中に設けた水加熱手段や熱交換器によって導入した外気の温度を調整する装置、及びこれらの両方を用いたシステムが利用できる。温度制御は、栽培室内に設けた温度計測器から得られる温度データに基づいて温度調節手段を作動させることで行うようにしてもよい。温度調節手段の制御は、先に挙げた湿度の調節と別系統で作動するものとしてもよく、あるいは湿度を管理する制御手段を設けてこれに温度管理機能を付加して湿度及び温度制御手段として利用してもよい。なお、ビニールハウスなどのような日光を利用した温度調節が可能な場合は、栽培室を設置する立地や気象条件によっては、暖房装置のみや、冷房装置のみとするなど、温度調節手段の構成を適宜変更することができる。
【００２６】
このような構成のシステムを栽培室に配置することで栽培装置を構成することができる。栽培室の形態としては、ビニールハウスなどのような簡易な組み立て構造を有するものから、工場のような大規模な構造体からなるものまで、立地条件や栽培規模などの目的に応じて選択できる。
【００２７】
栽培室に設置した真気ユニット装置からの栽培室内への微細水滴含有気体の送風は、栽培室の大きさや形状に応じて、栽培室内の所望とする湿度の制御が達成できるように行われる。ビニールハウスの場合は、例えば、ハウスの上部、好ましくは中央部に所定間隔で吸込口を配置した排気ダクトを設置し、これによりハウス上部の空気を吸引し、例えば、所定間隔で配置したシイタケ菌床棚間に吹出口を有するダクトを真気ユニット装置からの微細水滴含有空気の送風手段と接続して設け、ハウス下部に微細水滴含有気体を送風する方法を用いることができる。これにより、ハウス内に微細水滴含有気体を均一に送風することが可能となる。この場合の吹出口の設置位置は、栽培棚間であり、ハウスの床に向けて送風し、ハウス内に拡散した後に吸引されるような気流が生成されて栽培棚を循環するような位置に設ける。
【００２８】
栽培室の大きさや形状によっては、送風や吸込ダクトを用いずに、真気ユニット装置に直接設けた吹出口から微細水滴含有空気を送風し、このような真気ユニット装置の複数をシイタケ菌床棚の間に設置する構成としてもよい。
【００２９】
なお、各ダクトには必要に応じてブロアーなどの送風または吸気のための装置を適宜配置することができる。
【００３０】
上記のシイタケ菌床栽培装置を用いることで、栽培室内の温度を5℃〜25℃の範囲に維持するとともに、微細水滴を含む気体を栽培室内に送風し、かつ栽培室内の空気を外に排出することによって、栽培室内の雰囲気湿度を70％以上に、かつ二酸化炭素濃度を1500ppm以下に維持してシイタケ菌床栽培を行うことができる。
【００３１】
本発明で用いられる真気ユニット装置では、空気に水を高圧噴霧する段階で空気中の塵埃や微生物など浮遊物を水によって洗い落とすという洗浄効果を有し、更に、水由来陰イオン（以下マイナスイオンともいう）の発生によりシイタケの栽培に適した環境を形成し得る。
【００３２】
この真気ユニット装置をシイタケ菌床栽培ハウス装置に組み入れることによってシイタケ栽培の効率を向上させることができる理由は以下の点にあると考えられる。
【００３３】
第一に、1μｍ以下、望ましくは０．５μｍ以下の微細水滴を含む近飽和した空気（相対湿度７０％以上）は、湯気や超音波加湿器からの水滴のように可視化できるレベルの大きさではなく、水滴が水のクラスターレベルに微小なため、容易に結露して水滴にならないことであり、栽培中の菌床や発茸して生育中のシイタケの表面にも結露しづらく、むしろ直接菌床やシイタケの内部に吸収されていると想定できる。このことは、きのこの表面が濡れずに、外観上乾いた状態を維持し、シイタケが水分のストレスなく成長するので、厚肉で大きなきのこに成長し、品質の高いものが生産できることになる。また、当然栽培室などの栽培室内の結露は抑制されるので、湿度が高くてもムレを起こさず病害の発生も抑制される。栽培されたシイタケは、肉質がしっかりしており、香りが良く食味の優れたものが得られる。さらに、栽培室では、温度管理をしており栽培棚が多段になっているため、ある程度の風量を維持しないと栽培室の上下間の温度がバラツキ栽培の安定性に問題があるが、風量を上げると菌床やシイタケが乾きすぎてうまく行かず、風の回し方は、経験値に依存していたが、微細水滴を含む空気は、風量が多くても菌床やシイタケが乾きにくく、栽培室内の上下の温度格差を小さくするのに効果的である。
【００３４】
第二に、栽培室の内気を真気ユニット装置に回収する方式を採用した場合は、水を高圧噴霧処理することによって、栽培室内に浮遊しているシイタケの胞子、カビ、バクテリアなどの雑菌類、ダニ類などの微小動物、塵埃が洗浄されトラップされ、さらに栽培室内の臭気も脱臭される。栽培室内の空気が清浄化されることによって、栽培の病害虫被害が軽減され、安定した栽培が実現する。
【００３５】
第三に、栽培室の外気をその内気と混合し、真気ユニット装置に導入し処理する場合は、外気が季節や天候によって、温湿度が変動しても栽培室内の温湿度に与える影響が小さくなるため、一般に行われている不用意な換気や外気導入による栽培室内の温湿度の変動の問題が解消される。外気は、僅かずつ栽培室内気に混合しても良いし、外温によって断続的に多く取り入れることもできる。このように、栽培室内の菌床数やきのこの発茸数によって、栽培環境の二酸化炭素濃度は変動するが常に必要量の外気を、栽培室内の環境に影響を与えることなく、栽培室内に取り入れることができるので、栽培に的確な二酸化炭素濃度が1500ppm以下の環境管理が安全に行える。また、盛夏や厳寒期には、高圧噴霧に用いる水の水温を、加熱または冷却することによって、外気の温度負荷を抑えることができる。さらに、外気を栽培室内気と混合する前に熱交換換気装置や全熱交換機を介して効率を上げることも可能である。
【００３６】
第四に、栽培室中央上部に所定間隔に開口した吸込ダクトを設け、送風側にもダクトを設置し、栽培棚間に真気ユニット装置からの微細水滴含有空気の吹出口を設ける構成とした場合、吹出口から吸込口への空気の流れの発生に基づいて、栽培室に均等な循環気流が構成されるので多数多段の栽培棚に配置したシイタケ菌床に均一な温湿度、風量が達成できる。吹出口の風速は、１〜５ｍ／秒、好ましくは、３ｍ／秒で、菌床周辺は、0.1〜0.3ｍ／秒の風回りがあり、温湿度が棚上下でむらなく均一になり、しかも微細水滴の近飽和の空気を送るので、濡れず、乾き過ぎず栽培に最適な条件が得られる。
【００３７】
栽培に当たっては、栽培室内を夜間５〜15℃好ましくは10℃とし昼間を15〜25℃好ましくは20℃に温度管理し、本発明装置を稼動させる。真気ユニット装置から送られる微細水滴は、湿度維持並びに菌床やシイタケに濡れずに直接吸水する機能があるが、シイタケ菌床栽培のように数ヶ月間におよぶ栽培期間やシイタケの収穫とともに菌床から持ち出される水分の補給には及ばない。そこで、菌床への水分補給のため菌床の浸水または、散水が必要となる。この場合散水量が低減され、通常の散水量の半分で十分である。散水を実施したのちの栽培室内の環境維持に特に効果的である。栽培の経過とともに菌床の吸水効率もかわるので菌床の乾き具合や含水量に応じて、真気ユニットの運転を調整し最適な栽培条件を得ることができる。たとえば、シイタケ菌床への水分補給のため散水時間を長くする必要があり、このため栽培室内及び栽培生育中のきのこが濡れを生じた場合は、真気ユニットからの送風を断続的にオンオフ運転し散水による濡れを解消することができる。この場合、送風を強くする運転をすることもできる。さらに、外気温が栽培室内管理温度に近似する場合は、外気の取り込み量を増やし栽培室内の空調機の負荷を軽減し省エネを図ることもできる。
【００３８】
高圧噴射した水は、機器が吸込んだ空気の汚れや臭い成分をトラップするので、散水時に水を入れ替える。このタイミングで行うことで水槽の汚れをクリーンアップするとともに散水中なので栽培室内の温湿度管理に影響を与えない。
【００３９】
また、真気ユニット装置から得られる空気は、マイナスイオンを発生時50000個／ｃｃ程度含有しており、本発明のシイタケ菌床栽培装置に於いても、実際に栽培室内で1500〜5000個／ｃｃがイオンメーターで測定され、外気濃度の10倍以上存在した。なお、この場合のマイナスイオンは、0.4cm(superscript: 2)／Ｖ・sの移動度をもつ空気イオンを同軸ニ重円筒式空気イオン計測器で測定した。
【実施例】
【００４０】
つぎに、本発明を実施例にもとづいて詳しく説明する。
（実施例１）
図３は、本発明の一実施例を示すシイタケ菌床栽培ハウス装置を模式的に示した平面図、図４はハウスの中央断面を示した側面図である。これらの図において、１はハウスであり、このハウスの前壁には、出入り口１aが設けられている。２は栽培棚であり、ハウス内で前後方向に２列並んでおり各列に８個設けられている。各栽培棚２は、図４に示すように６段に形成されており、シイタケ菌床１４を棚の横桟に渡した支持棒の上に載置する構造になっている。ハウス１の外壁は、PC板を取り付け内壁に断熱フィルムを貼り付けている。ハウス屋根部1bには、天窓１２を設け、ガルバ材などの断熱仕様になっている。ハウス１の内部の上面には、断熱フィルムを使用した開閉可能なカーテン１３を設置している。
【００４１】
各栽培棚２には、散水配管６を設置し、散水ノズル７を設け、栽培棚に置かれたシイタケ菌床に散水できるようになっている。散水管６は図３に示すように合流管に接続し合流管を介してポンプに連通している。散水管６の一端にはそれぞれに電磁弁が設けられ、各電磁弁の開閉を制御することによって、散水する散水管の選択、散水時間を任意に設定できるようになっている。散水によって、シイタケ菌床１４に水分の供給や菌床表面の洗浄ができるようになっている。
【００４２】
また、このハウス１内には、冷暖房設備が設けられている。冷房機３はハウス１の出入り口１aの前壁側と反対の後壁側の栽培棚２の上方で、断熱フィルムカーテン１３の下方に設置してあり、送風ファンによってフード３aによって風向を調整してハウス１内に送風して冷房が行われる。暖気は、床置き式暖房機４本体の送風ファンによって送風される。暖房送風は、暖房機４よりビニールダクト５をハウス１の側壁にそって配置し各栽培棚に暖気を配風する機構によって行われる。
【００４３】
さらに、本ハウス装置には真気ユニット装置８（松下エコシステムズ(株)製）を配置する。この真気ユニット装置内部は図２に示した機能を有する。外気取り入れフードから吸気側チャンバー８aにφ200mmのダクトを介して吸気した外気は、同時にハウス１に中央上部の後壁側から前壁側に設けたφ400mmのハウス内気の吸込側ダクト10（真気リターンダクト）からの流れと、吸気側チャンバー８aで合流し真気ユニット装置８の本体に送り込まれる。このとき吸気側チャンバー８aで外気量を任意に選択制御できるようになっている。吸気側チャンバー８a内に吸気された空気に、真気ユニット装置８内にある水槽からポンプによって水が高圧噴射され、この時空気に浮遊していた比較的大きな汚れが水流や大きな水滴に取り込まれ、この水は再び装置内の水槽に返される。水の高圧噴射を受けた空気は、さらに気水分離板で大きい水滴は分離され、粒径が0.5μｍ以下の微細水滴が相対湿度100％の状態の空気として送風機によって装置から送り出される構造になっている。なお、真気ユニット装置８内の水槽には、水温が維持管理できるよう加熱ヒーターを設置している。また、水槽内の水は運転と共に次第に汚れるので、夕刻の散水時に真気ユニットを停止するとともに水入替えを行う。即ち、排水管８dによって排水し給水管８cから新しい水を送り込む。散水時は機器を停止しても保湿作用を阻害することにならないだけでなく、日中23℃に設定して運転したしたことにより水温も23℃に近づいており、夜間10℃の設定に移行に際して給水とともに日中の水温を下げられるので、水を入れ替えるのにもっとも有効なタイミングである。
【００４４】
さらに定期的に洗浄も行っている。真気ユニット装置８の送風機より送り出された微細水滴の相対湿度100％の空気は、真気ユニット装置８内の送風チャンバー８bでハウス１内のφ350mmの送風側ダクト11に配風量を調整し、送風側ダクト11を介してハウス内にリターンする構造になっている。送風側ダクト11は、吸込側ダクト10と平行にハウス１側壁両側の下方に設置し、各栽培棚間に吹出口を設け、吹出口には風向を定めるため100mmの短管11aを取り付けている。この短管から各栽培棚間の床面に向かって斜方向に相対湿度100％の微細水滴を含む空気を送風すると、ハウス１中央上方の吸込側ダクトに緩やかに風が流れて各栽培棚に載せているシイタケ菌床や生育中のシイタケに微細水滴による加湿及び吸水（結露しない）が行える。また、微細水滴を含む空気の流れであるので、結露防止しつつ同時に風量による菌床やきのこの異常乾燥を防止できるため、風量を強くすることが出来、結果としてハウス１内の温湿度が安定均質化することができる。送風される空気はハウス内気を循環しているのでハウス内の冷暖房の送風によるハウス１内の温度変動も、最小限に抑えることができる。
【００４５】
図５は、本発明のシイタケ菌床ハウス装置において、各栽培棚にシイタケ菌床を載せ、各栽培棚間の送風ダクトの吹出口からの風速分布を調べたものである。ハウス内中央上方の吸込側のダクトに吸引され、吹き出し時3.2ｍ／secの風速が緩やかに分散し栽培棚上のシイタケ菌床に0.1ｍ／sec以下の微風がながれていることが解る。
【００４６】
図６は、図５と同様に栽培棚にシイタケ菌床を載せ、図中栽培棚断面図に示すように栽培棚の上下、左右の各エリアの温度測定を実施した結果である。図６中のA〜D列、１〜４の高さ位置のどこでも２deg以内で温度分布している。グラフが時刻によって高低しているのは、栽培温度として日中高温帯とし夜間を低温帯に設定しているためである。冷暖房を装備する通常のハウスで栽培棚の上下で３〜５℃の温度差があり、本発明のハウス装置の温度の均一性は、大幅に改善出来ている。
【００４７】
図７は、ハウス１内に3000本のシイタケ菌床を栽培中にハウス内の二酸化炭素濃度を連続して測定した結果である。栽培温度は、日中23℃夜間10℃に設定し夕方に30分間の散水を実施している。本発明ハウス装置は、24時間連続運転で、外気の導入量は、吸気量に対して10.6（v/v）％で実施している。日中の高温帯やきのこの発生量によってシイタケ菌床の呼吸の増加や外気そのものの二酸化炭素濃度の影響あるもののハウス内の濃度は300〜600ppmで推移し極めて良好であった。通常のシイタケ菌床栽培ハウスでは、一般の農業ハウスと同様に換気扇を用いているが、換気時にハウス内に外気温度の影響を受けるため短時間（５分〜最大２時間程度）換気して二酸化炭素濃度を減じているが、日中の高温帯（20〜25℃）には、1500ppm以上3000ppm程度まで高濃度になることが多く、栽培にきのこの形状や小粒化、軟化などの品質問題を起こすことが多い。
【００４８】
栽培中のハウス内の空気の清浄度を落下菌数で調査した結果、本発明ハウス装置を運転中に各栽培棚間で高さ60ｃｍの位置でＰＤＡ培地を入れたシャーレを30分間開放して、蓋しその後、所定日数培養してコロニーの数を数えた。結果、カビのコロニー数６〜16ヶ／シャーレで、通常の栽培ハウスが、20〜30ヶ／シャーレに対して良好な結果が得られた。カビの種類としては、Trichoderma,Penicillium,Aspergillusなどが主なものであった。
（実施例２）
実施例１記載の本発明シイタケ菌床栽培ハウス装置にてシイタケ菌床栽培を実施した。ハウス内の温度管理は、高温帯を20℃、低温帯を10℃とし高温帯、低温帯をそれぞれ１日に8時間保持するよう管理した。散水は、17時より30分間行っている。外気導入量は、ハウス内気の吸気量を合わせた全吸気量に対して、10.6（v/v)％連続して取り入れた。栽培に供した菌床は、大きさが高さ14ｃｍ、直径13ｃｍの円筒形で、栽培開始時の重量が1.1kg／個のものを使用し、2500本のロットで栽培し、栽培期間5ヶ月の内、菌床の栽培経過による収縮やきのこの発茸収穫による吸水性が高まる前の段階とし栽培開始後の初期60日間で評価した。結果を図１、表１、２に示す。また、比較例として、通常の冷暖房を装備し本発明と同一の温度管理とし1時間30分の散水後換気扇で30分／日換気した栽培の結果を示した。図１のグラフは、栽培経過日と菌床当りの累計収量を示している。（１）は実施例２であり、（２）は比較例である。栽培開始直後から実施例２が比較例を大きく上回り60日目では比較例に対して180％になっている。これは、実施例２がハウス内の栽培棚の各場所で均一な温度が得られているため、すべての菌床が有効に発茸したことによる。比較例では、栽培棚の上下など菌床の置かれた場所によって、温度条件、それに伴う湿度条件にバラツキを生じた結果である。さらに、実施例２では、微細水滴の菌床表面への保水効果によって菌床表層部が乾燥によって硬くならず常に柔らかできのこの原基形成や芽きりを促進した結果でもある。さらに、生育中のきのこが厚肉、大型化することで、きのこ１個の個重が大きくなった結果でもある。また、表１は実施例２、比較例の収穫されたシイタケの傘の色調の分布を調べた結果である。明らかに実施例２では明褐色の比率が高くなり好ましい効果が得られている。これは、微細水滴を含む気流をハウス内で対流、循環させているため、菌床に吸水、保湿効果が得られ、散水時間を減少させることができ、これによってきのこの濡れが少なくなったことと、微細水滴は、きのこの表面で結露しにくいためきのこが水滴による濡れにくいことによるものである。表２は、収穫したシイタケの傘色を外観で分類し、これと実際の水分値を比較したものである。実施例２で収穫されたシイタケは、傘色が明褐色であっても90.7％の水分であった。比較例では、同じ明褐色の場合、水分は84,6％で、実施例２と類似水分では暗褐色を呈した。これは、本発明のハウス栽培装置によって、シイタケの生育に十分な水分を供給することが出来ていることとシイタケ及びその菌床の表面で結露が防止されていることを証明するものである。
【００４９】
【表１】
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【００５０】
【表２】
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【図面の簡単な説明】
【００５１】
【図１】上記ハウス装置で栽培したシイタケの収量累計グラフである。
【図２】真気ユニット装置の構成を示した模式図
【図３】本発明の一実施例を示すシイタケ菌床栽培ハウス装置を模式的に示した平面図である。
【図４】上記ハウス装置を模式的に示した断面図である。
【図５】上記ハウス装置の栽培棚間の送風ダクトの吹出口から風速分布を調べた模式図である。
【図６】上記ハウス装置の栽培棚の各場所の温度測定をしたデータであり、上部にＡ列〜Ｄ列の温度の変化を、下部にリターンされる内気、給水温、冷房吹き出し、ほだ木、吹き出し口の各部における温度変化が示されている。
【図７】上記ハウス装置内の二酸化炭素濃度を測定したデータである。
【符号の説明】
【００５２】
１    ハウス
２    栽培棚
３    冷房機
４    暖房機
５    ビニールダクト
６    散水配管
７    散水ノズル
８    真気ユニット装置
９    外気取り入れフード
１０  吸込側ダクト
１１  送風側ダクト
１２  天窓
１３  カーテン
１４  シイタケ菌床
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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