(57)【要約】【課題】高品質で高級なおでん用輪切大根を大量生産できる装置を実現する。【解決手段】供給手段から供給される輪切大根に対して、挟圧手段、隠し刃手段、面取手段及び保持手段を、カムやリンクを介して相互に関連させてタイミングよく作動させ、短時間に均一な面取り加工をできるようにした。さらに、上記手段を並設することによって、輪切大根の大量生産を可能にした。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
輪切大根を回転させつつ挟圧できる挟圧手段、挟圧手段内に内蔵されて軸方向に摺動できる隠し刃手段、輪切大根に対して半径方向に作動する面取手段、輪切大根を保持しつつ前記軸方向に移動できる保持手段とを具備し、かつ上記各手段が相互に関連して作動し、さらに、供給手段を具備することを特徴とする、輪切大根自動面取装置。
【請求項２】
挟圧手段の大根接面に摩擦増大処理を施し、かわりに隠し刃手段を省略した請求項１記載の輪切大根自動面取装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は主におでんに使用する輪切大根を、短時間で大量に自動面取加工をする食品加工分野に属する。
【背景技術】
【０００２】
コンビニエンスストア等でおでんが売られているが、その中での一番人気が大根である。そのため、原料用の輪切大根の需要が急増している。ところが、おでん用輪切大根の品質基準は厳しく、角が少し欠けた程度で不良となってしまう。そのため、この角の欠けを目立たなくして、不良品を良品に変える手段が渇望されていた。また、本来のおでん大根は面取りされているものであり、他社との差別化のためにも、面取りが待望されていた。
【０００３】
しかしながら、特許公開平８−１９６２５５のような装置では実用上問題があり、おでんの大根は大部分が面取り無しである。中には面取り有りのものもあるが、人海戦術で作られている。
【特許文献１】特開平８−１９６２５５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の最終目的は、おでん用輪切大根における不良品の良品化と、大根おでんの高級化とを、低コストで大量に供給することにある。前記のような従来の装置では、全周・左右とも均一に面取りすることが難しかったが、本発明はこの課題を解決しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は挟圧手段、隠し刃手段、面取手段及び保持手段を具備し、これら各手段をカムやソレノイド等を用いてタイミングよく相関作動させて、輪切大根を自動的に面取りすることで解決した。
【発明の効果】
【０００６】
本発明は大量の輪切大根を短時間に全周・左右共均一に面取りでき、不良減によるコスト低下、省人化、省資源はもちろん、大根おでんの高級化等の効果がある。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
挟圧手段、隠し刃手段、面取手段、保持手段及び供給手段の各手段を並設して、同時に多数の面取りをできるようにした形態。
【実施例１】
【０００８】
図１、２、３は本発明の基本構成を示し、モーター、カム、架台その他の図示は省略している。図１は平面図、図２は図１中のＢ−Ｂ一部省略断面図、図３は図２の一部省略中央断面図、図４は隠し刃手段の側面図、図５は隠し刃手段の正面図である。
【０００９】
図１において、挟圧手段１は左右にあって、双方またはどちらか一方が軸方向に移動でき、さらに歯車１５を介して電動で回転する。また、大根Ａをソフトに押圧するために、コイルバネ６を設ける。
【００１０】
隠し刃手段４は図４、５に示すように、先端に隠し刃５を有し、挟圧手段１の中心部に、摺動可能に内蔵され、挟圧手段１と共に回転する。大根Ａが挟圧されるまでは、隠し刃５は挟圧手段１の溝２に隠れている。
【００１１】
面取手段７は、面取刃８、アーム９及び基板１０とで構成され、大根Ａに対して半径方向に作動する。
【００１２】
保持手段１１は連結板１３を介して未加工大根の落下を防ぐ役目をするストッパー１２を有する。
【００１３】
次に作動を説明する。図２、３に示すように大根Ａ、Ａa、Ａbは、供給手段１４から連続的に供給される。
以下、輪切りされた大根が投入されてから面取完了するまでの工程を、順を追って記す。
（１）大根Ａが供給手段１４内を落下し、保持手段１１で保持される。このとき、大根Ａの上にはＡa、Ａbというように数個重なっている。
（２）大根Ａが保持手段１１に保持された途端、図３に示すように挟圧手段１が矢印方向に動いて大根Ａを挟圧する。同時に保持手段１１も矢印方向に動いてストッパー１２が大根ＡとＡaの間に挿入される。（図２参照）
【００１４】
（３）このとき、保持手段１１は大根Ａの下部から離れているが、大根Ａは挟圧されているので落下しない。
（４）大根Ａが挟圧されると隠し刃手段４が矢印方向に動いて隠し刃５が大根Ａに食い込む。途端に挟圧手段１が回転を始める。すると面取手段７が矢印方向に動いて面取刃８が大根Ａの外周端部を面取りする。このとき、大根Ａには切削抵抗が働くので、挟圧手段１の大根接面３との間で滑り、回らないおそれがある。つまり、隠し刃５は、大根Ａの滑り止めと、大根Ａに切込み（隠し包丁ともいう。）を入れて味のしみ込み並びに煮上がりを早くする働きをする。
なお、大根Ａの滑り止め対策としては、挟圧手段１の大根接面３に、粗面や突起等の摩擦増大処理を施しても良い。隠し包丁を要求されない場合は、該処理を採用することによって、隠し刃手段４を省略できる。
【００１５】
（５）挟圧手段１は、大根Ａを挟圧したまま１回転余回転すると回転を停止する。同時に面取手段７は矢印と反対方向に動いて大根Ａから離れ、面取加工が終了する。なお、図１に示す大根Ａは面取りされた状態である。
（６）すると挟圧手段１と隠し刃手段４が矢印と反対方向に動いて隠し刃５が引っ込み、同時に挟圧も無くなり、大根Ａは落下する。このとき、直上の大根Ａaはストッパー１２によって保持され、落下しないで加工待機状態になる。
【００１６】
（７）大根Ａが落下した途端、保持手段１１は図３に示す位置に戻る。同時にストッパー１２も大根Ａaの下部から離脱する。すると大根Ａaは保持手段１１上に落下し、保持される。
（８）前記（２）項からの面取りサイクルが始まる。
【００１７】
供給手段を除く前記各手段は、相互に関連してカム等を介してタイミングよく動作するようにしてある。また、図の簡略化のために各手段を１組で図示してあるが、実際は並設する。例えば１０組並設すれば、１サイクル１０個の面取りができ、１時間に１５０００から２００００個の量産が可能になる。
【産業上の利用可能性】
【００１８】
おでんは、冬しか売られていなかったものであるが、今や年中市販されるようになった。したがっておでん用輪切大根の需要は急増している。そのため、該大根の不良率低下と高級化は切望されており、それを可能にする本発明の利用可能性は高い。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本発明実施例の平面図である。
【図２】図１中のＢ−Ｂ一部省略面図である。
【図３】図２の一部省略中央縦断面図である。
【図４】隠し刃手段４の側面図である。
【図５】隠し刃手段４の正面図である。
【符号の説明】
【００２０】
１    挟圧手段
２    溝
３    大根接面
４    隠し刃手段
５    隠し刃
６    コイルバネ
７    面取手段
８    面取刃
９    アーム
１０  基板
１１  保持手段
１２  ストッパー
１３  連結板
１４  供給手段
１５  歯車
Ａ    大根
Ａa   大根
Ａb   大根
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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