(57)【要約】【課題】本発明は、嗜好飲料を低温で抽出する装置に関するもので、苦味や渋みのない茶、紅茶、コーヒー等の嗜好飲料を低温短時間で抽出することを目的としている。【解決手段】本発明の水出し飲料抽出装置は、原水の酸化還元電位を低下させる水還元手段と、茶葉、紅茶葉、コーヒー粉等を充填した抽出部と、抽出した嗜好飲料をためる容器を設けた構成とし、水還元手段で生成した酸化還元電位の低下した水の浸透力を利用して、茶、紅茶、コーヒー等の嗜好飲料を常温で短時間抽出することができる。【選択図】  図１
2005021372.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
原水の酸化還元電位を低下させる水還元手段と、茶葉、紅茶葉、コーヒー粉等を充填する抽出部と、抽出部より抽出した嗜好飲料をためる容器を設け、前記水還元手段で生成した酸化還元電位の低下した水で、茶、紅茶、コーヒー等の嗜好飲料を抽出することを特徴とした水出し飲料抽出装置。
【請求項２】
抽出部を容器内部に設けた構成とする請求項１記載の水出し飲用抽出装置。
【請求項３】
水還元手段を容器内部に設けた構成とする請求項２記載の水出し飲用抽出装置。
【請求項４】
水還元手段は、電極と、前記電極間に高周波交流電圧を印加する交流電源を有し、水を電気分解することで発生する水素ガスにより水の酸化還元電位を低下させることを特徴とした請求項１から３のいずれか１項記載の水出し飲料抽出装置。
【請求項５】
水還元手段は、接地電極を有する構成とした請求項４記載の水出し飲料抽出装置。
【請求項６】
高周波交流電圧に直流電圧を印加し、基準電圧をマイナス電位側にシフトさせたことを特徴とする請求項４ないし５記載の水出し飲料抽出装置。
【請求項７】
水還元手段は、電極と前記電極間に直流電圧を印加する直流電源と、電気分解で発生した塩素ガスおよび次亜塩素酸イオンを吸着除去する活性炭を有し、水を電気分解することで発生する水素ガスにより水の酸化還元電位を低下させることを特徴とした請求項１から３のいずれか１項記載の水出し飲料抽出装置。
【請求項８】
水還元手段は、電極と前記電極間に直流電圧を印加する直流電源と、前記電極間を分離する隔膜と、電気分解で発生した塩素ガスおよび次亜塩素酸イオンを吸着除去する活性炭を有し、水を電気分解することで発生する水素ガスにより水の酸化還元電位を低下させることを特徴とした請求項１から３のいずれか１項記載の水出し飲料抽出装置。
【請求項９】
水還元手段は金属マグネシウムもしくはマグネシウム合金を備え、前記マグネシウムもしくはマグネシウム合金の水との反応で発生した水素ガスにより水の酸化還元電位を低下させることを特徴とした請求項３記載の水出し飲料抽出装置。
【請求項１０】
水還元手段は水素吸蔵合金を備え、発生した水素を長時間保持することを特徴とした請求項１から９のいずれか１項記載の水出し飲料抽出装置。
【請求項１１】
容器に加熱部を設け、嗜好飲料抽出後に加熱することを特徴とした請求項１から１０のいずれか１項記載の水出し飲料抽出装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、緑茶、紅茶、コーヒー等の嗜好飲料水を常温短時間で抽出する水出し飲料抽出装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来の嗜好飲料抽出方法は、急須やフィルターを用いて茶葉やコーヒー粉からお湯で嗜好飲料を抽出する方法が一般的であり、冷たい嗜好飲料を得るためにはお湯を用いて嗜好飲料を抽出した後に、冷却していた。しかしながら、高温で抽出するとお茶やコーヒーの渋みおよびにがみ成分であるカテキン類やカフェインが抽出され、小さな子供やにがみの苦手な人には敬遠されていた。低温抽出は、にがみや渋み成分の抽出が抑制され、うまみ成分である、アミノ酸は抽出されるのでにがみの苦手な人には低温で抽出した飲料が好まれる。しかし、水での抽出は湯を用いて抽出するものより、時間がかかり、一部には、茶葉に改良を加え低温の水で嗜好飲料を抽出するもの（例えば特許文献１参照）も提案されているが、抽出時間は数時間以上必要であった。
【０００３】
【特許文献１】
特許第２５１３５６８号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、従来の水出し飲料抽出装置では、抽出に時間がかかるという課題があるとともに、お湯を用いて抽出した飲料を冷却する方法では、にがみや渋み成分も抽出され、小さな子供やにがみの苦手な人には敬遠されるという課題があった。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明の水出し飲料抽出装置は、原水の酸化還元電位を低下させる水還元手段と、茶葉、紅茶葉、コーヒー粉等を充填する抽出部と、抽出部より抽出した嗜好飲料をためる容器を設けた構成とし、水還元手段で生成した酸化還元電位の低下した水の浸透力を利用して、茶、紅茶、コーヒー等の嗜好飲料を常温で短時間抽出することができる。
【０００６】
【発明の実施の形態】
請求項１記載の発明は、原水の酸化還元電位を低下させる水還元手段と、茶葉、紅茶葉、コーヒー粉等を充填する抽出部と、抽出部より抽出した嗜好飲料をためる容器を設けた構成とし、水還元手段で生成した酸化還元電位の低下した水の浸透力を利用して、茶、紅茶、コーヒー等の嗜好飲料を常温で短時間抽出することができる。
【０００７】
請求項２記載の発明は、抽出部を、容器内部に設けた構成とし、装置を小型化することができる。
【０００８】
請求項３記載の発明は、水還元手段を、容器内部に設けた構成とし、水還元手段で生成した酸化還元電位の低下した水を用いて、速やかに抽出を行うことができるため、抽出時間をさらに短縮することができるとともに装置を小型化することができる。
【０００９】
請求項４記載の発明は、水還元手段は、電極と前記電極間に高周波交流電圧を印加する交流電源を有した構成とし、水を電気分解することで発生する水素ガスにより水の酸化還元電位を低下させることができる。
【００１０】
請求項５記載の発明は、水還元手段は、接地電極を有する構成とすることで、接地電極は常にマイナス側の電位に固定されるため、水素ガスの発生量を増やすことができる。
【００１１】
請求項６記載の発明は、高周波交流電圧に直流電圧を印加し、基準電位をマイナス電位側にシフトさせたことを特徴とし、交流の基準電位がマイナス側にシフトしているため、プラス側の酸素ガスの発生を抑制することができ、酸化還元電位を低下させることができる。
【００１２】
請求項７記載の発明は、水還元手段は、電極と前記電極間に直流電圧を印加する直流電源と、電気分解で発生した塩素ガスおよび次亜塩素酸イオンを吸着除去する活性炭を有した構成とし、水を電気分解することで発生する水素ガスにより水の酸化還元電位を低下させることができ、電気分解で発生した塩素ガスおよび次亜塩素酸イオンは活性炭に吸着除去することができる。
【００１３】
請求項８記載の発明は、水還元手段は、電極と前記電極間に直流電圧を印加する直流電源と、電極間を分離する隔膜と、電気分解で発生した塩素ガスおよび次亜塩素酸イオンを吸着除去する活性炭を有した構成とし、水を電気分解することで発生する水素ガスにより水の酸化還元電位を低下させることができ、電気分解で発生した塩素ガスおよび次亜塩素酸イオンは活性炭に吸着除去することができる。
【００１４】
請求項９記載の発明は、水還元手段は金属マグネシウムもしくはマグネシウム合金を備えた構成とし、マグネシウムの水との反応で発生した水素ガスにより水の酸化還元電位を低下させることができる。
【００１５】
請求項１０記載の発明は、水還元手段は水素吸蔵合金を備え、発生した水素を長時間保持することができる。
【００１６】
請求項１１記載の発明は、容器に加熱部を設け、嗜好飲料抽出後に加熱することで、にがみや渋みのない温かい嗜好飲料を提供することができる。
【００１７】
【実施例】
（実施例１）
以下、本発明の実施例１について図面を用いて説明する。
【００１８】
実施例１の水出し嗜好飲料抽出装置の構成図を図１に示す。図１において、１は水還元手段、２は水還元手段で生成した酸化還元電位の低下した水を抽出部に送るポンプ、３は抽出部、４は抽出部３に設けたフィルター、５は抽出部３に充填した茶葉、６は抽出部３を支える支持体、７は抽出した嗜好飲料をためる容器、８は抽出装置本体である。水還元手段１は、チタンに白金もしくは白金イリジウム合金をめっきないしは焼成して形成した貴金属電極９および貴金属電極１０の間に高周波交流電圧を印加する交流電源１１を有した構成となっており、１２は接地電極、１３は容器を加熱する加熱手段である。
【００１９】
交流電源１１により印加する、高周波交流電圧は高周波交流電圧に直流電圧を印加し、基準電圧をマイナス電位側にシフトさせた電圧となっている。
【００２０】
上記構成において、貴金属電極９および１０の間に高周波交流電圧を印加すると、水の電気分解が起こり、プラス側の電位をもつ電極からは酸素ガスが、マイナス側の電位の電極からは水素ガスが発生する。また、接地電極１２は常に低い電位に設定されるため、水素ガスが発生する。このようにして発生した水素ガスが水に溶解することで水の酸化還元電位を低下させることができる。また、接地電極１２をマグネシウム合金、チタン合金などの水素吸蔵合金で構成することで、発生した水素ガスを吸蔵して長時間保持することができ、酸化還元電位を長時間低いままに保つことができる。
【００２１】
また、加熱手段１３により嗜好飲料抽出後に容器７を加熱することで、にがみや渋みのない温かい嗜好飲料を提供することができる。
【００２２】
なお、本実施例では接地電極１２を用いた構成であるが、接地電極を用いずに、貴金属電極９および１０のみを用い高周波交流電圧を印加した場合でも、水素ガスが発生し、酸化還元電位の低下した水を得ることができる。接地電極１２を用いることで、貴金属電極９および１０のみを用いた場合より、水素ガスの発生量を増やすことができる。
【００２３】
また、交流電源１１により印加する、高周波交流電圧を高周波交流電圧に直流電圧を印加し、基準電圧をマイナス電位側にシフトさせた電圧とすることで、交流の基準電位がマイナス側にシフトしているため、プラス側の酸素ガスの発生を抑制することができ、酸化還元電位を低下させることができる。
【００２４】
具体的に、交流電解水を用いて緑茶の抽出を行った場合について説明する。
【００２５】
貴金属電極７および８には８ｃｍ×１０ｃｍのチタン白金メッキ電極を用い、電極間に４０ｋＨｚ、５０Ｖの高周波電圧を印加し、１５分間電気分解を行った。２５℃の原水酸化還元電位が５２１ｍＶ（ｖｓ．飽和カロメル電極）にたいして、電気分解後の酸化還元電位は２３８ｍＶと酸化還元電位の低下した水を得ることができた。この水を用いて、緑茶を抽出したところ短時間で緑茶成分が抽出することを確認した。
【００２６】
このように、水を高周波交流電圧により電気分解することで発生する水素ガスにより水の酸化還元電位を低下させることができるとともに、酸化還元電位の低下した水の浸透力を利用して、茶、紅茶、コーヒー等の嗜好飲料を常温で短時間抽出することができる。
【００２７】
また、接地電極１２をマグネシウム合金やチタン合金などの水素吸蔵合金で構成することで、発生した水素ガスを吸蔵して長時間保持することができ、酸化還元電位を長時間低いままに保つことができる。
【００２８】
また、加熱手段１３により嗜好飲料抽出後に容器６を加熱することで、にがみや渋みのない温かい嗜好飲料を提供することができる。
【００２９】
（実施例２）
以下、本発明の実施例２について図面を用いて説明する。
【００３０】
実施例２の水出し嗜好飲料抽出装置の構成図を図２に示す。図２において、１は水還元手段、２は水還元手段で生成した酸化還元電位の低下した水を抽出部に送るポンプ、７は抽出した嗜好飲料をためる容器、１４は容器７内部に設け内部に茶葉を充填した抽出部である。水還元手段１はチタンに白金もしくは白金イリジウム合金をめっきないしは焼成して形成した貴金属電極９および貴金属電極１０の間に直流電圧を印加する直流電源１５を有し、水の電気分解で発生した塩素ガスおよび次亜塩素酸イオンを吸着除去する活性炭１６を備えた構成となっている。
【００３１】
上記構成において、貴金属電極９および１０の間に直流電圧を印加すると、水の電気分解が起こり、プラス側の電位をもつ電極からは酸素ガスおよび塩素ガスが、マイナス側の電位をもつ電極からは水素ガスが発生する。発生した塩素ガスは水に溶解し次亜塩素酸イオンを形成する。次亜塩素酸イオンは酸化力が強く、酸化還元電位を高めるため、活性炭１６により塩素ガスおよび次亜塩素イオンを吸着除去する。
【００３２】
電気分解で発生した、塩素ガスおよび次亜塩素酸イオンを吸着除去するとともに、電気分解で発生した水素ガスが水に溶解することで、水の酸化還元電位を低下させることができる。
【００３３】
また、抽出部１４を容器７内部に設けることで、装置を小型化することができる。
【００３４】
なお、本実施例では電極間に隔膜をもうけずに電気分解を行ったが、電極間に隔膜を設け、水の電気分解後に両極室の水を混合しても同様の効果を得ることができる。
【００３５】
（実施例３）
以下、本発明の実施例３について図面を用いて説明する。
【００３６】
実施例３の水出し嗜好飲料抽出装置の構成図を図３に示す。図３において、１７は容器１８内部に設け内部に茶葉を充填した抽出部、水還元手段は容器１８内部に設けたマグネシウム合金１９を備えた構成となっている。
【００３７】
上記構成において、マグネシウム合金１９は水中に浸漬すると、水と反応して水素ガスを発生する。発生した水素ガスが溶解することで、水の酸化還元電位が低下し浸透力の高い水を得ることができる。マグネシウム合金１９により生成された酸化還元電位の低下した水は、速やかに抽出部１７内部の茶葉と接触し嗜好飲料を抽出する。
【００３８】
マグネシウム合金１９は水中に放置すると、表面に酸化マグネシウムの皮膜が形成し、水素ガスを発生しなくなるため、使用後は酢酸（調理用の酢）等を用いて、表面の酸化皮膜を除去しなくてはならない。
【００３９】
このように、水還元手段を嗜好飲料をためる容器内部に設けた構成とし、水還元手段で生成した酸化還元電位の低下した水を用いて、速やかに抽出を行うことができるため、抽出時間をさらに短縮することができるとともに装置を小型化することができる。
【００４０】
また、水還元手段は金属マグネシウムもしくはマグネシウム合金を備えた構成とし、マグネシウムの水との反応で発生した水素ガスにより水の酸化還元電位を低下させることができる。
【００４１】
【発明の効果】
本発明の水出し飲料抽出装置は、原水の酸化還元電位を低下させる水還元手段と、茶葉、紅茶葉、コーヒー粉等を充填した抽出部と、抽出した嗜好飲料をためる容器を設けた構成とし、水還元手段で生成した酸化還元電位の低下した水の浸透力を利用して、茶、紅茶、コーヒー等の嗜好飲料を常温で短時間抽出することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施例１における水出し嗜好飲料抽出装置の構成図
【図２】本発明の実施例２における水出し嗜好飲料抽出装置の構成図
【図３】本発明の実施例３における水出し嗜好飲料抽出装置の構成図
【符号の説明】
１  水還元手段
３  抽出部
５  茶葉
７  容器
９、１０  貴金属電極
１１  交流電源
１２  接地電極
１３  加熱手段
【図１】
2005021372.tif 000003
【図２】
2005021372.tif 000004
【図３】
2005021372.tif 000005