(57)【要約】【課題】容器詰め半生状麺類に関し、特に、工場出荷後、常温下でも長期間に渡る保存が可能であって、しかも、開封、調理して摂取する段階の食味が、製造過程で所定の時間熟成して旨味を増した直後の半生状麺の弾力性と歯触り、それに良好な色調と風味とが保持されるようにした、新規な構造からなる容器詰め半生状麺類を提供する。【解決手段】ガスバリア性の製品袋２内に、脱酸素剤３および乾燥剤４を併用して生麺類が充填、完全密封されてなるものとしたことを特徴とする容器詰め半生状麺類である。【選択図】    図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ガスバリア性容器内に、乾燥剤および脱酸素剤を併用して生麺類が充填、完全密封されてなるものとしたことを特徴とする容器詰め半乾燥生麺類。
【請求項２】
ガスバリア性容器内に、乾燥剤および脱酸素剤を併用して麺類が充填、完全密封され、当該容器内を悪性微生物の育成不適合雰囲気と化した上、最終的に所定含水量にまで達して熟成した半生状の麺類に保持するようにしてなるものとしたことを特徴とする容器詰め半生状麺類。
【請求項３】
ガスバリア性容器内に、乾燥剤および脱酸素剤を併用して半生状の麺類を充填、完全密封し、その後の保管、流通、陳列過程における容器内の水分を徐々に乾燥剤に吸着させ、当該麺類を所定含水量の半生状態にまで到達させるようにする間に同麺類の熟成を徐々に進行させると共に、併用した脱酸素剤によって悪性微生物の生育不適合雰囲気と化して、その熟成の円滑な進行を保証し、且つ塾生状態を所定期間に渡って保持するようにしてなるものとしたことを特徴とする容器詰め半生状麺類。
【請求項４】
ガスバリア性容器内に、乾燥剤および脱酸素剤を併用して、適宜成形処理してなる通常加工の生中華麺を充填、完全密封し、その後の保管、流通、陳列過程における容器内の水分を徐々に乾燥剤に吸着させ、当該生中華麺を水量含量３０重量％ないし４５重量％、望ましくは３８重量％前後の半生状態にまで到達させるようにする間に同生中華麺の熟成を徐々に進行させると共に、併用した脱酸素剤によって悪性微生物の生育不適合雰囲気と化して、その熟成を円滑に進行させて熟成した半生状の中華麺とし、且つその熟成状態を所定期間に渡って保持するようにしてなるものとしたことを特徴とする容器詰め半生状麺類。
【請求項５】
併用される乾燥剤および脱酸素剤は、対象とする麺の種類、およびその重量と水分含量とによって最適量に決定されるものとした、請求項１ないし４何れか記載の容器詰め半生状麺類。
【請求項６】
麺生地は、加熱殺菌処理が施されていないものとした、請求項１ないし５何れか記載の容器詰め半生状麺類。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の目的】
この発明は、所定量毎に分包されて消費者に提供されることとなる容器詰め半生状麺類に関するものであり、特に、工場出荷後、常温下でも長期間に渡る保存が可能であって、しかも、開封、調理して摂取する段階の食味が、製造過程で所定の時間熟成して旨味を増した直後の半生状麺の弾力性と歯触り、それに良好な色調と風味とが保持されるようにした、新規な構造からなる容器詰め半生状麺類を提供しようとするものである。
【０００２】
【従来の技術】
生活水準がかなりのレベルに達してしまった昨今、消費者の各種商品に関する価値判断基準には極めて厳しいものがある。例えば、それが生鮮物であれば、無農薬野菜でなければならず、「朝取りトマト」や「朝取り卵」等は高く評価され、現状で未だ安全性の保証されない遺伝子組替え食品については敏感に拒否反応を示すといった評価が下されるといった具合にである。こうした生鮮物の価値評価は、「新鮮さ」や「鮮度」といった用語で捕らえられていて、消費者は、その用語に「最も美味しい」、「最も健康的」、「旬」等といったイメージが重なることから、生鮮物における「新鮮さ」や「鮮度」の問題は、商品選択の極めて重要な尺度となっており、生産業者や販売業者にとっては、そうした消費者ニーズに応えるべくして様々な工夫、努力を続けているのが現状である。
【０００３】
消費者のこのような鮮度志向は、単に生鮮物に止まらず、その他の巾広い加工食品にまでも及び始めていて、それら加工食品についての購買行動も、「最も新鮮」、「最も美味しい」、「最も安全」という概念に直結する「鮮度」という判断基準を目安に、消費者の行動が大きく左右されてしまう情勢となってきたことから、例えば、加工食品として最早国民的食品の一つとなってしまっている各種即席麺類、つまり、「手軽さ」を前面に押し出し、味については、本物、即ち麺打ちした後に所定時間、熟成させた後、直ぐに調理して食味できる食堂等で提供されるものには当然に及ばないものとの前提の下に提供されてきていた「即席ラーメン」、「即席そば麺」、「即席うどん」等でさえも、長期間の保存が効いて何時でも手軽に食味できるという、即席麺類が本来目指してきた即席麺類が即席麺類たる使命にだけ止まっている訳にはいかない情勢になり、最近の消費者の購買行動である「より本物」志向、即ち「鮮度」のある極力本物に近い食味が楽しめる麺類が求められるようになっている。
【０００４】
こうした最近の傾向に対応して、例えば、中華麺であれば、小麦粉に食塩水とかん水を加えて混捏した後、製麺して弾力性のある食感の生中華麺を製造し、それを袋詰めしたチルド食品にして提供することも行なわれているが、チルド食品化し、１０℃以下の低温保存した中華麺でも、所謂「新鮮な」生の食味を維持し続けられるのは１０日から精々２週間程度の短期間にしか過ぎず、どうしても即席麺類に比肩する程に日持ちして何時でも食味できる半生状麺類が得られない、換言すれば半生状麺類に匹敵する程に本物の味にこよなく近い即席麺類となり得ないことから、生中華麺と殆ど同様の食味ができ、しかもより長期間保存のできる中華麺その他の袋詰めした半生状麺類の提供が望まれていた。
【０００５】
こうした要望に応える手段として、（１）添加物やアルコール等で保存する方法（例えば、特開平１０−３１３８０３号公報に掲載された「半生状麺類」発明、特開２００１−３２１１０６号公報の「常温流通生中華麺類及びその製造方法」発明等）、（２）加水を少なくする方法、（３）温度を加えて乾燥し、半生の状態で保存する方法（ストロンガー方式、例えば、特開昭５８−３６３６２号公報に掲載された「保存性の高い生麺の製造方法」発明）、（４）低温、高温の温度差によるサイクル乾燥方法、（５）ドライマスター低温乾燥にて、半生の状態で保存する方法、（６）上記方法で処理した麺類を、バリア包材中で脱酸素剤と共に保存する方法、等々幾つかの提案がなされ、実施化されてきているが、例えば、酒精の臭いがして製品のイメージを落としたり（１）、未熟成のままであったり、水分調整がまずかったり、蛋白質が変質してしまう等して食味を落としてしまったり（２）（３）（４）、製造に時間が掛り過ぎたり（５）、あるいは、幾分長期化に寄与できても、麺類の食味の維持には寄与しなかったり（６）、といった課題を残すものとなっていた。
【０００６】
また、これ等既に提案のある従前からの方法に対して、例えば特開平８−１１２０７０号公報に掲載された「包装麺の製造方法」発明のように、高温高圧下で殺菌処理を施した上、無菌下加圧下で水分調整、ｐＨ調整をして充填、密封するようにした方法や、特開平８−１５４６０９号公報の「密封包装生中華めん類の製造方法」発明に記載がある、マイクロ波透過性包装容器に被処理中華めん類を充填、密封した上、加圧条件下でマイクロ波を照射して１００〜１３０℃まで加温し、殺菌消毒するようにした手段が開示されているが、何れも設備費に相当費用が嵩んでしまう上に、何よりも加熱殺菌処理による弊害で味を落としてしまうという欠点があった。
【０００７】
そこで、この発明では、上記のような状況に対処すべく、食味を落とす一因でもある加熱殺菌処理を施すこともなく、生のままの食味を長期間に渡って維持し続けられるようにした麺類ができないものかという課題を掲げ、逸早く開発、研究に着手して長年に渡る試行錯誤と幾多の試作実験とを繰り返してきた結果、遂に麺打ち加工の後に所定の塾生をさせた直後のような食感が、消費者の手に渡った後においても保持し続けられるようにした容器詰め半生状麺類の実現化に成功するに至ったものであり、以下では、その成果について詳細な説明を加えていくことにする。
【０００８】
【発明の構成】
この発明の容器詰め半生状麺類は、基本的に次のような構成を要旨とするものである。
即ち、ガスバリア性容器内に、乾燥剤および脱酸素剤を併用して半生状の麺類が充填、完全密封されてなるものとした構成からなる容器詰め半生状麺類である。
【０００９】
この基本的な構成を、表現を変えて示すと、ガスバリア性容器内に、乾燥剤および脱酸素剤を併用して麺類が充填、完全密封され、当該容器内を悪性微生物の生育不適合雰囲気と化した上、最終的に所定含水量にまで達して熟成した半生状の麺類に保持するようにしてなる構成の容器詰め半生状麺類ということができる。
【００１０】
さらに他の表現によるものとすれば、ガスバリア性容器内に、乾燥剤および脱酸素剤を併用して半生状の麺類を充填、完全密封し、その後の保管、流通、陳列過程における容器内の水分を徐々に乾燥剤に吸着させ、当該麺類を所定含水量の半生状態にまで到達させるようにする間に同麺類の熟成を徐々に進行させると共に、併用した脱酸素剤によって悪性微生物の生育不適合雰囲気と化して、その熟成の円滑な進行を保証し、且つ熟成状態を所定期間に渡って保持するようにした構成を要旨とする容器詰め半生状麺類である。
【００１１】
そして、上記のとおりの基本的な構成からなるこの発明の容器詰め半生状麺類は、より具体的には、ガスバリア性容器内に、乾燥剤および脱酸素剤を併用して、適宜成形処理してなる通常加工の生中華麺を充填、完全密封し、その後の保管、流通、陳列過程における容器内の水分を徐々に乾燥剤に吸着させ、当該生中華麺を水分含量３０重量％ないし４５重量％、望ましくは３８重量％前後の半生状態にまで到達させるようにする間に同生中華麺の熟成を徐々に進行させると共に、併用した脱酸素剤によって悪性微生物の生育不適合雰囲気と化して、その熟成の円滑に進行させて熟成した半生状の中華麺とし、且つその熟成状態を所定期間に渡って保持するようにした容器詰め半生状麺類となる。
【００１２】
この発明における容器詰め半生状麺類としては、中華麺やうどん麺、日本そば麺、冷麺、ビーフン、スパゲッティを初めとし、餃子の皮、マカロニ、等々、小麦粉やそば粉、米粉といった所謂穀物粉に適量の水と塩やその他の調味料を適宜加えて麺打ちその他の処理加工を施した上、麺の種類に応じて最適な裁断あるいは成形加工を施してなるもので、生（通常は所要時間に渡って寝かせて熟成させてある）のまま調理することを本来としたものか、基本的に乾麺として提供されているものであれば、最適な時間に渡って茹がいて丁度良いコシを残した状態にして食べる直前のような状態にしたもので、何れも穀物に含まれるグルテンが水分を得て程良く絡まり合っている状態の麺類全てが対象となるものである。
【００１３】
ガスバリア性容器は、炭酸ガスバリア性、酸素・炭酸ガスバリア性のものも存在するが、ここでは少なくとも酸素バリア性（酸素ガス遮断性）を有する容器であって、食品が微生物によって腐敗し、酸素や水分によって変性することから、それら微生物や酸素、水分を透過させない化学構造（規則性、配向性、結晶性、可撓性等の諸因子が支配する化学構造）をもっている物質からなり、加熱殺菌処理をした食品を当該容器内に密封した後に外部からの酸素の透過を無くすことにより、食品の腐敗や変性を防止する機能を果たすようにするものである。
【００１４】
ガスバリア性容器としては、従来からの金属缶やガラス瓶等を排除する理由は特にないものの、近年の加熱殺菌技術の進歩によって高温、短時間の殺菌が可能になったことに加え、無菌包装技術（アセプティク充填技術）の急速な発展によって各種包材が対象となり得るようになったことに伴い、その製造上や流通上の取扱い性や利便性、単価、商品性等に秀れているプラスチックフィルムまたはシートを中心とする素材製の容器即ち袋体、例えばポリ塩化ビリニデンを初めとし、最近では焼却時にもダイオキシンを発生させる虞れがないエチレン−ビニルアルコール系やポリビニールアルコール系、ナイロン系プラスチックフィルム、例えば「サントニール」や「スーパーニール」（何れも三菱樹脂株式会社の商品名）およびセラミックス蒸着フィルム、例えば「テックバリア」（何れも三菱樹脂株式会社の商品名）等といった塩素を含まないプラスチック製袋体を主流とするものであり、必要に応じてそれら（それと今後開発されるであろう新素材を当然含む。）ガスバリア性を有するプラスチック製でカップや箱型等の硬質容器や、伝統的なガラス瓶、金属製缶等も対象となり得る。
【００１５】
脱酸素剤は、上記したガスバリア性容器内で、その空間は共通するも食品に直に触れることがないような、例えば別包仕様として封入、使用され、容器内の酸素を吸収してしまい、後述する乾燥剤の作用による低水分下の環境とも相侯って、雑菌による食品の腐敗、変性を防止する機能を果たすものであり、市販されている公知の各種脱酸素剤、例えば「エージレス」（三菱ガス化学株式会社製品）や「セキュール」（ニッソー樹脂株式会社製品）等に代表される主に鉄粉系のものの外、一部に出回っている有機系のものも使用することができ、容器内酸素量を測定または計算して最適な大きさのものを、包装形態に応じて最適な箇所（例えば、酸素吸入面が包材フィルムやトレイがある場合にはそのトレイに密着する等して脱酸素速度に支障を来してしまわない箇所）に配置するようにしなければならない。
【００１６】
乾燥剤は、上記脱酸素剤と共にガスバリア性容器内に封入、使用され、容器内の水分を吸着、調整して、脱酸素効果による悪性微生物の生存、繁殖を阻止する作用に一部加担し、その効果が確実に達成されるよう補助する機能を果たすと共に、より重要な機能として、容器内に密封した麺生地から、密封以降、流通過程に時間を掛けて一定量の水分を取り除きつつ、所定含水率の半乾燥状態にまでもっていくようにし、従前までならば、製造工程として一定の水を加えて小麦粉のグルテンを十分に絡ませて熟成させ、所定の半乾燥状態の麺類に達してしまったものを袋等容器詰めし、同封した所定量の脱酸素剤によってその悪変を防止するだけ（したがって、本当の旨味の出る段階は峠を越している。）だったものを、ガスバリア性容器内に密封した後の流通過程において熟成を進めながら半乾燥状態の麺類に移行させ、それだけ旨味の出る時期を遅らせ、麺類を摂取する段階により近い時期になるようにするという機能を果たすことになる。
【００１７】
この乾燥剤は、主成分が二酸化硅素（ＳｉＯ２）の、ガラス状の多孔性物質で、拡大表面積をもっていて化学的、物理的な作用による秀れた吸着作用を発揮するシリカゲルを主流とするもの（例えば、非晶質の物理吸着乾燥剤として、商品名「シブレット」や、株式会社ヤマニ商品の「ドライヤーン」等）であり、無味、無臭で人体に無害であって吸湿後の変質や変形がない上、発熱や皮膚刺激性もなくて安全な使用ができ、化学的に安定していて殆ど他の薬品に反応しない等という特徴から、これまでにも広い範囲で安全に使用されてきているものがそのまま採用可能であり、日本工業規格に規定があるＪＩＳＺ０３０１による下式によって、対象麺類の半乾燥状態を実現するために相応しい水分含量にまで調整できるよう、使用乾燥剤の量を決定する必要がある。
【００１８】
【数１】
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【００１９】
【実施例】
この実施例では、この発明で対象となる中華麺やうどん麺、日本そば麺、冷麺、ビーフン、スパゲッティを初めとし、餃子の皮、マカロニ、等々、小麦粉やそば粉、米粉といった所謂穀物粉に適量の水と塩やその他の調味料を適宜加えて麺打ちその他の処理加工を施して得られる半生状麺類の中、最も馴染み中華麺を取り上げたもので、先ず、小麦粉を使用することになるが、必要があれば、小麦粉以外にも、例えば、そば粉、米粉、等の各種穀紛、小麦澱粉、馬鈴薯澱粉、とうもろこし澱粉等の生澱粉類や、生澱粉にα化処理、アルカリ処理、リン酸架橋処理を施した各種加工澱粉、または着色料、卵白、油脂、ガム類等の麺質改良剤等を適宜混ぜ合わせるか、混ぜ合わせないまま、適量の水にかん水を加えてミキサーやニーダー等の混合機に入れ、３ないし７分間に渡って捏ねくり廻して麺粉とする。
【００２０】
次いで、それら麺粉をできるだけ均一な状態になるようによく裁きながら、ツインロールの間に送り込んでいって粗作りの麺体にした上でロール状に巻き取り、その出来上がった麺体二本から夫々麺体を引き出して重なり状にしたまま、先のツインロールよりも２ないし３ｍｍ程度間隔を広げたツインロールの間に送り込んで一枚状に圧延してはロール状に巻き取る工程を終え、以降は、その巻き取った麺体二本から夫々麺体を引き出してそれらを重なり状にし、先の間隔よりも少しく狭めたツインロールに再び通して圧延（例えば２．０×１０ｋＰａ以下）をする工程を二度程繰り返すことにより、小麦粉グルテンを十分に引き出して腰のある従前どおりの約１．５ｍｍ厚程度の麺生地とした上、該麺生地を３０ないし６０分間程寝かせて調湿、熟成させ、独特の弾力性を付与してから仕上げ工程の２２番切刃に流して麺線にし、最後に３０ｃｍ程度に切り揃えたものの所定量（例えば、成人一食分として約１２０ないし１８０ｇ、多くは１５０ｇ程度、水分含量で約１８ないし２８ｗｔ％程度。）毎をまとめて二つ折りにした、従前から行われてきている袋詰めできる状態の単位麺線１とする。
【００２１】
こうして袋詰めできる状態とした単位麺線１は、それらを収容するのに相応しいサイズ（例えば１０×２３ｃｍ）としたガスバリア包材、特に脱酸素剤用と乾燥剤用とに適した素材であるＫＯＰ／ＰＥ製あるいはＫＯＰ／ＣＰ製等の包材（例えば、日本曹達株式会社製の「セキュールＲＢ」）からなる製品袋２に詰められ、密封することになるが、その密封工程に先駆け、製品袋２の容積に見合う適量の脱酸素剤（例えば２ｇ、３ｇ等といった単位重量毎の袋入りもの）３と乾燥剤（同様に、１０ｇ、１５ｇ等単位重量毎の袋入りのもの）４とが当該単位麺線１に組み合されなければならない。
【００２２】
１５０ｇの単位麺線１用の製品袋２が、当該単位麺線１を収めたときの容積として４００ｃｃ程度を想定し、その４００ｃｃの空気に含まれる約８０ｃｃの酸素と単位麺線１が僅かに含む酸素とを吸収して脱酸素状態にし、酸素濃度が０．１％以下となって微生物の生育を止められ、酸化を防止できるようにするためには、市販の２ｇ単位の袋入り脱酸素剤３、例えば「セキュール」（登録商標、ニッソー樹脂株式会社製品）を使用するのであれば、少なくとも２個を用意する必要がある。
【００２３】
また、上記脱酸素剤３に併用する市販の１０ｇ単位の袋入り乾燥剤４は、含水率約１８ないし２８Ｗｔ％程度に調湿した単位麺線１が、流通過程において密封状の製品袋２内で熟成しながら時間と共に水分含量を暫減していき、略２０ｗｔ％前後の水分含量のものに落ち着いて半生状の麺線１を実現したままに推移できるようにするためには、採用する製品袋２の素材の別や消費者が期待する製品寿命等を勘案し、例えば３ヶ月にするか、６ヶ月にするかといった賞味期間によって決まる包装期間（ｔ）日、包装期間中の外気の平均湿度（ｈ１）％や製品袋２内部の平均湿度（ｈ２）％、その他必要な数値を想定して充当することによって割り出し可能な乾燥剤４の使用量（Ｗ）ｇとして、この実施例では小袋２０ｇを用意することになった。
【００２４】
こうして、１５０ｇの単位麺線１を、市販の２ｇ単位の袋入り脱酸素剤３，３、および市販の１０ｇ単位の袋入り乾燥剤４，４の夫々二袋ずつと共に筒状の製品袋２に入れ、両面加熱圧着シール方式で上下端を密封したものとし、各シール部２１，２１には、何れも皺や異物の噛み込み、シールムラ等密封構造に支障を来す要因のないことを確認した上、通常の室内と変らない研究室内の直射日光に直接影響されない場所に静置したまま保管し続けたところ、平成１４年７月２６日製造のもの、平成１４年８月３日製造のものの何れもが、平成１５年３月１０日現在（７ヶ月以上を経過した日）で、やや退色傾向にあるものの腐敗等に起因する変色は一切認められないばかりか、勿論変質、腐敗の徴候も全く目視されず、また、開封して麺線１に触れた感触もしなやかさは変らず、略理想的な半生状態に維持されている事実を確認できた上に、それをそのまま通常どおり約３分間程度湯煎して戻し、ダシ汁に落として食味したところ、食堂等で生麺から調理したものに引けを取らない程にコシと味わいがあって十分美味しく食することができた。
【００２５】
【作用効果】
以上のとおりの構成からなるこの発明の容器詰め半生状麺類は、常法によって製麺した麺生地を、直ちに所定量の脱酸素剤に、かって試みられたことのない所定量の乾燥剤を組み合わせ、併用してガスバリア性容器内に密封してしまい、流通過程において熟成を進めながら半乾燥状態の麺類に移行させ、それだけ旨味の出る時期を遅らせて消費者が麺類を摂取する段階になるべく近い時期になって旨味の出るようにしたものにしてあることから、従前までのもののように、予め所定の半乾燥状態にしてしまい、本当の旨味の出る段階を過ぎてしまった麺類を袋等容器詰めにし、同封した所定量の脱酸素剤によって容器内の酸素濃度を０．１％以下にして悪変を防止するだけに止まるものや、常温保存中の品質保持のため、容器詰めした後、過酷な条件での加熱殺菌処理（例えばレトルト殺菌）を必要とし、この加熱殺菌処理で蛋白質がダメージを受けて折角の麺類の弾力性と旨味とを低下させてしまったもの等とは大いに異なり、６ヶ月以上もの長期間に及ぶ時間が経過しても、容器に詰められ、結果的に半生状になってしまうこの発明の麺類の場合、それを通常の方法で調理しても、生麺から調理して提供される食堂等で食味できる麺類に略匹敵する程に、特有のしなやかさと弾力性、および旨味を確保できるものになるという顕著な特徴を発揮するものとなる。
【００２６】
特に、麺類を代表するものとして実施例に取り上げているラーメンの事例では、麺生地を常法によって製麺した含水率約１８ないし２８Ｗｔ％程度の単位麺線１が、ガスバリア性容器２内に加熱殺菌処理を施すことなくして密封されても変質して仕舞わないように、所定量の脱酸素剤３，３によって０．１％以下の悪性微生物の生育不適合雰囲気下に置くようにし、その保証された環境下において、脱酸素剤３，３に併用している乾燥剤４、それも計算式によって所望する条件に適合するように効率的な値のものとして割り出される所定量の乾燥剤４，４の作用により、時間を掛けて水分含量を暫減して略２０Ｗｔ％前後のものに落ち着かせるようにして熟成を進め、小麦粉グルテンが、常温流通過程における密封状の製品袋２内で十分に発達させられるようにしたことから、６ヶ月以上もの長期間経過後においても酸化、変質が殆どなく、調理しても生麺を直ぐに調理したものと殆ど変わりがない程に、コシがあって弾力性に富み、熟成して本当の旨味が逃げていないラーメンを実現することができるという、これまでのこの種ラーメンには見られない大きな効果を奏するものとなっている。
【００２７】
叙述の如く、この発明の容器詰め半生状麺類は、未だ試みられたことのないガスバリア性容器内において脱酸素剤に乾燥剤を併用使用して密封させるという技術思想を採用し、長期間に渡って常温保管、流通、陳列過程を経過しても、直に密封した生麺を変質させることもなく徐々に熟成させて旨味が出た段階の好条件を維持し続けられるようにするという固有の構成により、所期の目的を普く達成し得るものであり、しかも、その目的達成のためには、既存の資材を適宜選択し、所定量ずつを組み合わせることによって実現可能であって、殆ど従前までのものと変らぬ単価で提供可能になることからも、昨今のように消費者の各種商品に関する価値判断基準が極めて厳しい時代の渦中において、「鮮度」のいいものを経済的に提供できることとなり、熾烈な販売競争を強いられる麺類業界にあって付加価値の高いものとして評価が得られ、広範に渡って採用、普及していくものになると予想される。
【図面の簡単な説明】
図面は、この発明を代表する実施例の一つを取り上げたものである。
【図１】ガスバリア性容器内に密封する前の段階を示す分解斜視図である。
【図２】それらを封入した状態を示す斜視図
【符号の説明】
１      単位麺線
２      ガスバリア性の製品袋
２１    同  シール部
３      脱酸素剤
４      乾燥剤
【図１】
2005021063.tif 000004
【図２】
2005021063.tif 000005