(57)【要約】【課題】  やわらかい食材であっても食材を潰すことなく連続して切ることのできる包丁を提供することを目的とする。【解決手段】  上側に形成された背部４と該背部４と連続して下側に形成された刃部５とを備えた刀身２と、該刀身２の基端部に設けられた柄部３とを備えた調理用の包丁１において、前記刃部５が、前記刀身２の中央より上方まで薄厚に形成され、前記刀身２が、前記刃部５の上方において湾曲部６を両側面に備えていることを特徴とする。【選択図】図１
2005198972.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上側に形成された背部と該背部と連続して下側に形成された刃部とを備えた刀身と、該刀身の基端部に設けられた柄部とを備えた調理用の包丁において、前記刃部が、前記刀身の中央より上方まで薄厚に形成されていることを特徴とする包丁。
【請求項２】
前記刀身が、前記刃部の上方において湾曲部を両側面に備えることを特徴とする請求項１記載の包丁。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、家庭等で一般的に使用される調理用の包丁に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の包丁として、図１２に示すように、上側に形成された厚肉の背部102と、この背部102と連続して下側に形成された刃部103とを備えた刀身104と、該刀身104の基端部に設けられた柄部105とを備えた調理用包丁101が広く一般に使用されている。また、切断した食材等が刀身の側面に密着し離れないことによって、連続して食材を切断することが困難になるのを防止するために、刀身の基端から先端にかけて複数の貫通穴を形成し、切断した食材と刀身表面との間が真空状態になるのを防ぎ、切断された食材が自然に刀身表面から離れ、連続して容易に切断を行なえる穴開き包丁が知られている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、上記した包丁101によっても、研磨の施されている薄厚の箇所が刃先103a付近に限られており、刃先103aから急激に背部105と同じ肉厚になるように形成されているため、比較的やわらかい食材、例えば、刺身やトマトなどを切る場合に、刃先103aが食材の最下点に到達する前に肉厚の刀身によって食材を切り離す方向に力が加わるため、食材を傷つけ、さらには潰してしまい、包丁本来の切れ味が必ずしも発揮されていなかった。また、上記した穴開き包丁によっても、複数の貫通孔が刀身に形成されていることによって、貫通孔の細部にわたって十分な洗浄を行なうのが面倒で、良好な衛生状態を保持するのが困難であるという懸念があった。
【０００４】
そこで、本発明は上記した問題点に鑑み、やわらかい食材であっても食材を潰すことなく連続して切ることのできる包丁を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記目的を達成するために、本発明に係る包丁は、上側に形成された背部と該背部と連続して下側に形成された刃部とを備えた刀身と、該刀身の基端部に設けられた柄部とを備えた調理用の包丁において、前記刃部が、前記刀身の中央より上方まで薄厚に形成されていることを特徴とする。
【０００６】
また、前記刀身が、前記刃部の上方において湾曲部を両側面に備えることが好ましい。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の請求項１記載の包丁によれば、前記刃部が、前記刀身の中央より上方まで薄厚に形成されているから、切り込まれた食材には、食材を切り離す方向、即ち左右方向に力が加わることがないため、食材の身を潰すことがない。
【０００８】
また、請求項２に記載の包丁によれば、前記刀身が、前記刃部の上方において湾曲部を両側面に備えるから、食材が下端まで切り込まれた時に、食材上端に湾曲部による左右方向の力が働くことによって食材を切り離すことができるので、食材を潰さずに、かつ、連続して切ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下図面を参照して、本発明の好適な実施形態について説明する。図１は本発明に係る包丁を模式的に示す構成図で、（ａ）は正面図、（ｂ）はＡ−Ａ拡大断面図である。図２は変形例を示す構成図で、（ａ）は平面図、（ｂ）は正面図、（ｃ）はＢ−Ｂ拡大断面図である。図３は別の変形例を示す構成図で、（ａ）は平面図、（ｂ）は正面図である。図４は本発明に係る包丁の使用状態を模式的に示す縦断面図で、（ａ）は動作開始状態、（ｂ）は動作終了状態を示す縦断面図である。
【００１０】
包丁１は、上側に形成された背部４と該背部４と連続して下側に形成された刃部５とを備えた刀身２と、該刀身２の基端部に設けられた柄部３とを備えて構成されている。前記刀身２はステンレス鋼、モリブデン鋼、鋼等からなり、刃部の端部には刃先5aが刀身２の基端から先端にかけて形成されている。前記背部４の肉厚は例えば1.5ｍｍ程度になるように形成されており、刀身２と同じステンレス鋼で形成された前記柄部３と熔接によって一体的に形成されている。この柄部３には滑り止めのためのエンボス加工が適宜施されてもよい。前記柄部３は、木材や硬質樹脂により形成されたものでもよく、その場合には、図示しないが、刀身２に形成された中子を柄部に嵌挿し、係合部材を柄部の軸方向に対し直行するように打込み、刀身２と柄部とが一体化される。
【００１１】
また、前記刃部５は、前記刀身２の中央より上方まで0.5ｍｍから1.0ｍｍ程度の一定の薄厚に形成されており、その刃部５上端5bにおいて厚肉方向に緩やかに湾曲する湾曲部６を介して背部４連結されている。即ち、前記刀身２は、前記湾曲部６が刀身２の長手方向の両側面に刀身２の基端から先端にかけて形成されており、また、前記刃部５が、一定の薄厚に形成され、刀身の中央部付近またはそれよりも上方において肉厚方向へゆるやかに傾斜し始め、滑らかに湾曲部６と連続し、この刃部５上端5bにおいて刃部５に比べて肉厚の背部４と連結されている。尚、前記湾曲部６は、図２および図３に示すように、基端から先端にかけて斜め上方向に形成され、刀身２の先端において背部４に連結し、先端付近の刀身２の上部が薄厚に形成されてもよい。こうすることによって、かぼちゃなどの硬い食材であっても、刀身２の先端から切り込むことによって容易に切ることができる。
【００１２】
次に、上記のように構成された本実施形態の包丁１の作用を図４を参照して説明する。
【００１３】
包丁１によってやわらかい食材、例えば刺身やトマトを切る場合、食材10をまな板11上に載置し、柄部３を手前にして刃部５が垂直下側になるように柄部３を把持し、刃先5aを食材10上端10aにあて、下方に力を加えながら包丁１を奥側および手前側へ押し引きすることによって、刃先5aが食材10内に進入し、食材10が切り込まれる。このとき、刃部５は一定の薄厚に形成されているので、切り込まれた食材10には、食材を切り離す方向、即ち左右方向に力が加わることがないため、食材10の身を潰すことがない。
【００１４】
さらに、上記動作を継続することによって刃先5aがまな板11に到達し食材10の下端まで切り込まれると、刃部５の上端に形成された湾曲部６によって、食材10に対し左右方向に力がはたらき、食材10の上端が左右に引き離され、食材10が切られることによって動作が終了する。
【００１５】
このように、刃部５が刀身２の中央付近まで一定の薄厚に形成されていることによって、食材10の切断開始および途中において、食材10に対し左右に引き離す力が働かないため、切断過程において食材10を潰さずに切ることができ、包丁１本来の切れ味を切断動作の開始から終了まで維持することができる。さらに、刃部５の上方に湾曲部６が形成されているので、食材10が下端まで切り込まれた時にはじめて食材上端10aに湾曲部６による左右方向の力が働くことによって食材10を切り離すことができるので、食材10を潰さずに、かつ、連続して切ることができる。また、背部４は厚肉に形成されているため、背部４を手のひらで押えても怪我をすることはなく、さらに、硬い食材、例えばかぼちゃなどを切る場合にも、刀身２が十分な強度を有し、背部４を片方の手で押えるなどして容易に切断することができる。
【００１６】
上記したように本実施形態では、請求項１に対応して、上側に形成された背部４と該背部４と連続して下側に形成された刃部５とを備えた刀身２と、該刀身２の基端部に設けられた柄部３とを備えた調理用の包丁１において、前記刃部５が、前記刀身２の中央より上方まで薄厚に形成されているから、切り込まれた食材10には、食材10を切り離す方向、即ち左右方向に力が加わることがないため、食材10の身を潰すことがない。
【００１７】
また、前記刀身２が、前記刃部５の上方において湾曲部６を両側面に備えるから、食材10が下端まで切り込まれた時に、食材10上端に湾曲部６による左右方向の力が働くことによって食材10を切り離すことができるので、食材10を潰さずに、かつ、連続して切ることができる。
【００１８】
次に本実施形態の包丁１と同時に使用する刃物ケースについて説明する。
【００１９】
従来、ケース本体に研磨機能を備えることによって刃物を安全に収納すると同時に、刃の切れ味を維持する砥石付き刃物ケースが知られている（例えば、特開平８−２２９７８２号公報）。この特許文献には、刃物を収納するケースの前面に前記刃物の刀身２を差し入れる開口部を形成するとともに、前記ケース内に前記刃物の刃先5aを支持する刃受部を形成し、前記ケースに、該ケースに対する前記刃物の抜き差し動作に伴って該刃物の刃先5aと摺接する砥石を形成したことを特徴する砥部を備えた刃物ケースが開示されている。
【００２０】
しかしながら、上記した特許文献においても、ケースはその前面に包丁１を抜き差しするための開口部を有しているが、経年使用により、段ができるなどして本来の機能を果たさなくなった古い砥石を交換したり、ケース内部を洗浄することが困難であるという懸念があった。
【００２１】
そこで、本実施例にかかる刃物ケースは、砥石の交換およびケース内の洗浄が容易な砥石付き刃物ケースを提供することを目的とする。
【００２２】
まず、図を参照して刃物ケースの構成について説明する。図５は本発明に係る包丁と同時に使用される刃物ケースの全体の構成を模式的に示す全体斜視図である。図６はスタンドの構成を模式的に示す斜視図である。図７は本体の構成を模式的に示す斜視図である。図８は砥石支持体の取付状況を模式的に示す部分斜視図である。図９は刃物ケースの変形例を示す部分斜視図である。図１０は本発明に係る包丁と同時に使用される刃物ケースの使用状態を模式的に示す全体斜視図であり、包丁を差込んだ状態を示す斜視図である。図１１は包丁を抜き出す状態を示す部分斜視図である。
【００２３】
刃物ケース21は、刃物である包丁１を収納する本体22と、該本体22を支持する基台であるスタンド23とからなり、前記本体22はスタンド23から着脱自在に支持されている。
【００２４】
前記スタンド23はステンレス製の線材からなり、適宜曲げ加工したものを複数組み合わせて、熔接により固定して形成され、台上に設置するための複数の脚部24と、該脚部24を連結する連結部25と、前記本体22を回動自在に軸支するための支持部26と、前記本体22を立てかけておくための立設部27と、前記本体22を手前に傾倒した場合に本体22の角度を規制するための止め部であるストッパ28とを備える。
【００２５】
前記脚部24は前記支持部26と一体的に形成される第１の脚部24aと、前記立設部27と一体的に形成される第２の脚部24とからなり、スタンド23の幅方向に平行に配置された２本の連結部25にそれぞれ渡設され交差部において熔接によって一体化されている。
【００２６】
前記第１の脚部24aおよび第２の脚部24bはその両端部で長手方向に曲げられて座部29を形成し、該座部29には台に貼着しスタンド23を台に固定するための固定手段である吸盤30が備えられており、この両端部に形成された座部29がその中間に形成された前記支持部26または立設部27によって連結されている。すなわち、第１の脚部24aと一体的に形成され本体22が軸支された支持部26は、本体22を立設した時に前記立設部27に本体22背面が当接し、かつ、本体22を傾倒した時に前記ストッパ28に本体22腹面が当接するのに適した位置に形成される。一方、第２の脚部24bと一体的に形成された立設部27は連結部25に横架され、本体22を立設するために必要な高さに支持されている。尚、前記スタンド23の他端に前記立設部27と略同じ高さに形成されたまな板を収納しておくための挟入部31を設けてもよい。
【００２７】
前記連結部25は前記ストッパ28と一体的に形成されており、該ストッパ28は連結部25の一端においてそれぞれ垂直上方に曲げ起こされスタンド23の一端において連結部25に架設されている。
【００２８】
このようにスタンド23を形成したことにより、脚部24の両端に吸盤30を備えているため本体22を台上に着脱自在に固定でき、本体22を回動自在に軸支する支持部26を設けたことにより本体22を適宜回動でき、立設部27を本体22の背面に形成したことにより本体22を略垂直に立設できるだけでなく本体22に包丁１を安全に収納でき、さらに本体22の腹面にストッパ28を設けたことにより使いやすい位置に本体22を支持することができるので、安全に包丁１を抜き差しできる。
【００２９】
次に本体22の構成について説明する。
【００３０】
前記本体22は、刃物として複数種、例えば菜切り包丁、肉切り包丁等の和包丁や洋包丁など複数の包丁１の刀身２を収納するもので、着脱自在に一体化された合成樹脂製の収納体41と受体61とにより構成され、その前面には包丁１を抜き差しするための開口部25が設けられており、後部には前記支持部26に係合するための係合溝46が設けられている。
【００３１】
前記収納体41は、矩形の収納体上面壁42と、この収納体上面壁42の各短縁部から垂直に延びる収納体前面壁43と収納体後面壁44と、収納体上面壁42の各長縁部から垂直に延びかつ収納体前面壁43と収納体後面壁44の対向端部間を連結する収納体側面壁45とを備えている。
【００３２】
収納体側面壁45の後側には、縁部から垂直に切り込まれた支持部26よりやや小さい係合溝46が形成されており、この係合溝46に支持体26を嵌合することによって本体22が前記支持体26に回動自在に軸支されている。また、収納体側面壁45には受体61を軸支するための支持孔部47が形成されている。受体61と係合する収納体41の下部前側は開放されている。
【００３３】
さらに、収納体前面壁43には前記開口部25を構成する開口上部25aが形成されている。この開口上部25aは、さまざまな種類の包丁１に対応可能なように大きく形成されているが、小さい包丁１、例えば果物ナイフなどに使用した場合、がたつきが大きいため使用しにくく、怪我のもととなる。そこで、図９に示すように、収納体前面壁43に包丁１のがたつきを防止するための案内板51を着脱自在に設けてもよい。案内板51は収納体前面壁43と略同一形状をしており、中央長手方向に一端から略中央もしくは包丁１のがたつきを防止するのに適した位置まで開口部25と略同じ形状の開口溝52が形成され、開口溝52の終端から案内板51の他端まで開口部25に嵌合する凸条53が形成されている。一方、収納体側面壁45には案内板51の長手方向への移動を制限する係止溝54が、案内板51の板厚と略同じ幅で収納体前面壁43に対向する位置に形成されている。このように構成された案内板51は、開口部25から係止溝54へと挿入され、凸条53が開口部25に嵌合することによって案内板51の開口溝52と開口部25との位置決めがされ、受体前面壁63の縁部と収納体上面壁42の内側とにより狭持されて本体22に固定される。こうすることによって、収納体41に案内板51を着脱自在に設けたから、小さな包丁１であっても同じ刃物ケース21を共用できるので、スペース的な無駄を省き、目的に応じた刃物ケースを買い揃える必要がないので、使用に際する初期投資を低減できる。
【００３４】
受体61は、収納体41の開口部25を実質的に覆う矩形の受体底面壁62と、この受体底面壁62の一端を構成する短縁部から垂直に延びる受体前面壁63と、受体底面壁62の各長縁部から垂直に伸びかつ受体前面壁64の端部と連結する受体側面壁64とを備えている。
【００３５】
また、受体側面壁64の前側縁部には、本体22に収納される包丁１を研磨するための砥石81を備えた１対の砥石支持体82を係合するための楔状溝部65が形成されており、砥石支持体82の上端は楔状溝部65と略同形の楔部83を備え、この楔部83を楔状溝部に上方から挿入することによって砥石支持体82が受体61に着脱自在に係合される。
【００３６】
受体側面壁64の後側には、収納体41に回動自在に軸支されるための支持凸部66が形成されている。さらに受体側面壁64には、係合足部67が前側縁部から垂直上方に伸び、この係合足部67の上端に円形の係合突起部68が形成されている。また、受体前面壁63には前記開口部25を構成する開口下部25bが形成されている。
【００３７】
砥石支持体82は、砥石81と前記楔部83とを備え、砥石面81aの角度が包丁１の刃を研磨するのに適切な角度となるように受体61内部に形成され、砥石支持体82の角度を規制する砥石ガイド70により傾斜した状態で設置され、その砥石面81aが前後に間隔をおいて相互に対向してＶ字状に配置される。前記砥石81は天然砥または酸化アルミニウムあるいはセラミックなどの粒子を焼結した合成砥から成る仕上げ用のきめの細かな砥石である。
【００３８】
前記収納体41と受体61とは、軸支部71において、受体61に形成された支持凸部66を、この支持凸部66に対向する収納体側面壁45に形成された支持孔部47に嵌合することによって、回動自在に軸支され、前面側に形成された係合突起部68を、該係合突起部68と対向する収納体41における前面側の位置に形成された係合孔部48に係合することによって一体化され、砥石支持体82の楔部83が収納体側面壁45の縁部と楔状溝部65に狭持されることによって砥石支持体82が本体22に固定される。
【００３９】
このように砥石支持体82を本体22に固定したことによって、砥石支持体82が受体61に内設された砥石ガイド70により砥石面81aの角度を規制されているので、包丁１を下方に押し付けても砥石81が左右にぐらつくことがなく、さらに、楔部83が受体61の楔状溝部65と収納体側面壁45の縁部に狭持されて本体22に固定されているので、包丁１を下方に押し付けながら抜いても砥石81が前後方向にぐらつくこともなく、包丁１に対する砥石面81aの角度を一定に保つことができる。また、砥石支持体81が受体61に正常に設置されている場合には、楔部83によって収納体41と受体61との当接面には隙間が生じないが、砥石支持体81が設置されていない場合には、図１０に示すとおり楔部83が隙間72となるので、本体22を分解せずに外観から砥石支持体82の有無を確認できる。また、包丁１の片面にのみ刃が形成されている片刃の包丁１の場合であっても、不要な面側の砥石支持体82を取り外して使用することもできるので、そのような片刃の包丁１の研磨を容易に行なうことができ、さらに、上記の通り、刃がついていないことを外観から確認することもできるので、片刃の包丁に対し両側から研磨する間違いを防止できる。
【００４０】
以上のような構成において、この刃物ケース21の作用について説明する。
【００４１】
まず、利用者の使いやすいように刃物ケース21を流し台の上などに載置し、脚部24に備えられた吸盤30を台に貼着して取り付け、包丁１を使わない時に、包丁１を刃物ケース21内に収容するものであるが、この際、包丁１の刀身２部分は、刃物ケース21内に収納され刃先5aが直接外部に露出しないから、刃先5aに誤って触れるなどして怪我をするなどの危険がなく安全に保管することができる。しかも抜き差しの際には本体22を適当な角度に調節して抜き差しできるので、より安全に行なえると同時に、使用しないときには本体22を包丁１を収納したまま立設部27に立て掛けることによって立設しておくことができるので、スペースの無駄を省ける。
【００４２】
また、１対の砥石81は受体61内部に形成された砥石ガイド70に砥石面81aの角度を規制されているので、包丁１を抜き出す際、包丁１を下方へ押し付けながら抜き出すことによって、刃先5aが両砥石に密着した状態でスライドし、この両砥石81によって刃先5aを研磨できる。一方、包丁１を本体22に収納するときには、背部４を開口部25上端に押し付けるようにして刃先5aが砥石81に接触しないように差し入れることによって、良好な研磨刃先5aを得ることができる。
【００４３】
即ち、本刃物ケース21においては、包丁１を抜き出すときに本体22に内設した砥石81によって包丁１の刃先5a両面が研磨され、常に切れ味の鋭い状態を維持できる。また、砥石支持体82が受体61に内接された砥石ガイド70によりその角度を規制されているので、包丁１を下方に押し付けても砥石81が左右にぐらつくことがなく、さらに、楔部83が受体61の楔状溝部65と収納体側面壁45の縁部に狭持されて本体22に固定されているので、包丁１を下方に押し付けながら抜いても砥石81が前後方向にぐらつくこともなく、包丁１に対する砥石面5aの角度を一定に保つことができ、使用者の技術的優劣に拘らず、常に正確な研磨が可能である。
【００４４】
また、経年使用により砥石81が古くなった場合や、研磨粉などによって汚れた本体22内部を洗浄する場合には、受体61の係合突起部68を内方に押し付けながら受体61を下方に引き下げることによって、収納体41と受体61の係合が解除され、軸支部71を中心に回動して収納体41と受体61とが分離する。これによって、楔部83の狭持が解かれ、上方に引き上げることによって砥石支持体82を取り外すことができ、さらに、受体61、収納体41の内部を洗浄することができる。さらに、洗浄後、新品の砥石81を備えた砥石支持体82は、楔状溝部65に楔部83を上方より嵌合し、係合突起部68を係合孔部48に係合して収納体41と受体61とが一体化され、楔部83が収納体側面壁45の縁部と楔状溝部65に狭持されて本体22に固定されることによって、再び、新品と同様の状態で刃物ケース21を使用できる。
【００４５】
上記のように、本刃物ケースは、刃物を収納する本体と該本体の前面に刃物を抜き差しする開口部と前記本体内に刃先をけんまする砥石を備えた刃物ケースにおいて、前記本体は着脱自在に一体化された収納体と砥石を備えた受体とにより構成されたことを特徴とする。このように本体が収納体と受体とに分解できるので、本体内部の洗浄を容易に行なえる。
【００４６】
また、前記本体は、その前面に包丁を抜き差しするための開口部と、該開口部に着脱自在に内設された１対の砥石と、後部に前記基台に係合するための係合溝とを備えることを特徴とする。このように砥石が着脱自在に内接されているから、古くなった砥石を容易に交換できる。
【００４７】
また、前記受体は、該受体の側面を構成する受体側面壁の後端で前記収納体に回動自在に軸支されており、受体に係合するための係合突起部と、前記砥石を備えた砥石支持体とを備えていることを特徴とする。このように受体が収納体に軸支されて係合突起部において収納体と一体化されているから、その係合を解除することによって手軽に本体を分解でき、また、砥石が砥石支持体に備えられていることによって、砥石の着脱および位置決めが容易になる。
【００４８】
また、受体側面壁の前側縁部に、砥石を備えた１対の砥石支持体を係合するための楔状溝部が形成されており、砥石支持体の上端に楔部を形成し、該楔部を前記楔状溝部に上方から挿入して砥石支持体を受体に着脱自在に係合し、前記楔部が収納体側面壁の縁部と楔状溝部に狭持されることによって砥石支持体が本体に固定されることを特徴とする。このように砥石支持体が楔部において本体に固定されているから、刃物を下方に押し付けて引き抜く場合にも砥石が前後方向にぐらつかず、正確に研磨できる。
【００４９】
また、前記受体は、前記砥石支持体の角度を規制するガイドを設けてもよい。このように砥石支持体にガイドを設けたから、刃物を下方に押し付けて引き抜く場合に、砥石を刃物に対し一定の角度に保つことができるので、熟練を要せずに正確に研磨できる。
【００５０】
また、前記収納体は、収納体前面壁内に案内板を設けてもよい。このように案内板を設けたから、刀身の小さい刃物であってもがたつかずに容易に刃物を抜き差しすることができる。
【００５１】
また、前記本体は基台回動自在に支持され、該基台は、複数の脚部と、該脚部を連結する連結部と、前記本体を回動自在に軸支するための支持部と、前記本体を立てかけておくための立設部と、前記本体を傾倒した場合に本体の角度を規制するための止め部とを備えることを特徴とする。このように基台を構成したから、刃物ケースの設置が容易で、しかも、本体を立設しておくことができるので、無駄なスペースを省くことができ、さらに、本体を手前に傾倒した場合に止め部により本体の角度が規制されるので、使いやすい位置で刃物の抜き差しを行なえる。
【００５２】
本発明は、本実施形態に限定されるものではなく、本発明の要旨の範囲内で種々の変形実施が可能である。例えば、図において本体22は３個並列したものを例示したが、本体22の数は必要に応じ、適宜選択的に増やすことも減じることもできることはいうまでもない。
【図面の簡単な説明】
【００５３】
【図１】本発明に係る包丁を模式的に示す構成図で、（ａ）は正面図、（ｂ）はＡ−Ａ拡大断面図である。
【図２】同上、変形例を示す構成図で、（ａ）は平面図、（ｂ）は正面図、（ｃ）はＢ−Ｂ拡大断面図である。
【図３】同上、別の変形形態を示す構成図で、（ａ）は平面図、（ｂ）は正面図である。
【図４】本発明に係る包丁の使用状態を模式的に示す縦断面図で、（ａ）は動作開始状態、（ｂ）は動作終了状態を示す縦断面図である。
【図５】本発明に係る包丁と同時に使用される刃物ケースの全体の構成を模式的に示す全体斜視図である。
【図６】同上、スタンドの構成を模式的に示す斜視図である。
【図７】同上、本体の構成を模式的に示す斜視図である。
【図８】同上、砥石支持体の取付状況を模式的に示す部分斜視図である。
【図９】同上、刃物ケースの変形例を示す部分斜視図である。
【図１０】本発明に係る包丁と同時に使用される刃物ケースの使用状態を模式的に示す全体斜視図であり、包丁を差込んだ状態を示す斜視図である。
【図１１】同上、包丁を抜き出す状態を示す部分斜視図である。
【図１２】従来の包丁を示す、（ａ）は正面図、（ｂ）はＣ−Ｃ拡大断面図である。
【符号の説明】
【００５４】
１    包丁（刃物）
２    刀身
３    柄部
４    背部
５    刃部
６    湾曲部
【図１】
2005198972.tif 000003
【図２】
2005198972.tif 000004
【図３】
2005198972.tif 000005
【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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