(57)【要約】【課題】大豆を利用した健康補助食品の製造方法において、大豆の有している効能を十分に引き出し、身体内では高吸収率とし、疲労を無くする等で身体の改善を図り、また、肝臓障害を除く等で病気の改善を図り、さらに、病気の予防効果を果たし、身体の健康の維持や増進を図ることにある。【解決手段】大豆の成分として、特に、イソフラボン（ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅ）、サポニン（ｓａｐｏｎｉｎ）、ペプチド（ｐｅｐｔｉｄｅ）を抽出し、この抽出した成分を発酵し、この発酵した成分により抽出物を生成し、この抽出物を健康補助食品として製造している。【選択図】図１
2005176610.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
植物性食品を原料とする健康補助食品の製造方法において、前記植物性食品である大豆の成分を抽出し、この抽出した成分を発酵し、この発酵した成分により抽出物を生成し、この抽出物を健康補助食品として製造したことを特徴とする健康補助食品の製造方法。
【請求項２】
前記抽出物は、前記大豆の胚芽に含まれている成分により生成されたことを特徴とする請求項１に記載の健康補助食品の製造方法。
【請求項３】
前記抽出物には、ビタミンＥとビタミンＣとが配合されたことを特徴とする請求項１に記載の健康補助食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、健康補助食品の製造方法に係り、特に大豆の成分を用いて身体の健康の維持や増進を図る健康補助食品の製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近時にあっては、身体の健康の維持や増進に関連する各種の健康補助食品が、開発されて多くの人々の利用するところとなっている。この健康補助食品の原料には、植物性食品として、栄養価に優れている大豆が知られている。この大豆は、身体の機能を促進させる抗酸化力が高い等の効能を有する物質成分であるイソフラボン（ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅ）、サポニン（ｓａｐｏｎｉｎ）、ペプチド（ｐｅｐｔｉｄｅ）等の成分（エキス）を含んでいるものである。
【０００３】
従来、健康補助食品としては、植物系生薬に抗酸化剤と複合ビタミンとを配合して、鎮痛効果と身体の機能抗進効果との相乗作用を有するものがある。
【特許文献１】特開２００３−８８３２９号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、従来、大豆を用いる健康補助食品においては、イソフラボン、サポニン、ペプチド等の成分が、高分子であることから、身体内では低吸収率（３０％程度）であり、そのままの形で完全に活用することが困難となり、大豆の有している効能を十分に引き出すことができず、改善が望まれていた。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
この発明は、植物性食品を原料とする健康補助食品の製造方法において、前記植物性食品である大豆の成分を抽出し、この抽出した成分を発酵し、この発酵した成分により抽出物を生成し、この抽出物を健康補助食品として製造したことを特徴とする。
【発明の効果】
【０００６】
この発明は、大豆の成分を抽出し、この抽出した成分を発酵し、この発酵した成分により抽出物を生成し、この抽出物を健康補助食品として製造することから、大豆の有している効能を十分に引き出し、身体内では高吸収率とし、疲労を無くする等で身体の改善を図り、また、肝臓障害を除く等で病気の改善を図り、さらに、病気の予防効果を果たし、身体の健康の維持や増進を図ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
この発明の健康補助食品は、身体への効能を良くすることを、大豆の成分を抽出して発酵して実現するものである。
以下、図面に基づいてこの発明の実施例を詳細且つ具体的に説明する。
【実施例】
【０００８】
図１〜図３は、この発明の実施例を示すものである。
【０００９】
この発明の実施例は、植物性食品の原料である大豆が本来持っている成分（エキス）の、特に、胚芽のイソフラボン（ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅ）、サポニン（ｓａｐｏｎｉｎ）、ペプチド（ｐｅｐｔｉｄｅ）を、バイオ技術によりその有効能力を限りなく活性させるものある。大豆は、昔から、植物性食品中では最も栄養価に優れていることが解っている。この大豆の成分中で、最近、注目されているのが、特に、胚芽に含まれているイソフラボン及びサポニンである。このイソフラボン及びサポニンの両成分は、共に、抗酸化力の高い物質としては評価されているが、さらに数多くの有効能力があることが解ってきている。しかしながら、このイソフラボン及びサポニンの両成分は、そのままの形では、身体内に完全に活用することが困難であった。
【００１０】
そこで、この実施例においては、大豆２の胚芽４の成分を、バイオ技術により、無駄なく何倍かの効果に高めて、健康補助食品として製造するものである。この実施例に利用する大豆は、遺伝子を組み換えないで、有機栽培したものである。また、この健康補助食品は、ＳＯＤ（スーパーオキシドジスムターゼ）加工食品である。
【００１１】
図２に示す如く、大豆２は、胚芽４（芽の出る所）を有している。この胚芽４の部分には、主に、イソフラボン、サポニン、ペプチドの成分が含まれている。これは、植物が種の保存のため、新しい生命の誕生の障害になる攻撃を防ぐための必要な物質を、胚芽４中に凝縮しているからである。それ故、特に、イソフラボン及びサポニンは、共に、生命を守る成分を先天的に持っており、それが身体にも有効に働き、身体の機能を促進させ、病気の治療・予防等にも役立っている。イソフラボンは、胚芽４の中に、約２〜３％程度含有されている。
【００１２】
そこで、この実施例においては、胚芽４に含まれているイソフラボン、サポニン、ペプチドを抽出し、この抽出した各成分をバイオ処理により発酵し、この発酵した成分により抽出物（Ｓｏｙ  ｇｅｒｍｓ  ｅｘｔｒａｃｔ）を生成し、これにより、図３（Ａ）に示す如く、錠剤からなる健康補助食品６−１、又は、図３（Ｂ）に示す如く、薬袋８に封入された粉剤からなる健康補助食品６−２を製造する。
【００１３】
以下に、この実施例における健康補助食品の製造方法を、図１のフローチャートに基づいて説明する。
【００１４】
図１に示す如く、健康補助食品の製造方法においては、先ず、大豆２を準備し（ステップ１０２）、そして、この大豆２の脱皮を行い（ステップ１０４）、この大豆２の脱皮の際に、比重法を利用して胚芽４を分離する（ステップ１０６）。この胚芽４には、主に、イソフラボン、サポニン、ペプチド等の成分が含まれている。
【００１５】
この分離した胚芽４に、適正量の水を添加するとともに、同時に、微量元素（Ｔｒａｃｅ  ｅｌｅｍｅｎｔ）、次セレン酸ソーダ（Ｎａ２  ＳｅＯ３   ）と硫酸亜鉛（ＺｎＳｏ４  ）とを添加し、混合液を生成する（ステップ１０８）。
【００１６】
そして、この混合液を、例えば、圧力が１Ｋｇ／ｃｍ２   、時間が５０分（ｍｉｎ）の条件の下で、蒸煮し、濃度が高くなった胚芽４の成分の抽出を行う（ステップ１１０）。
【００１７】
次いで、この抽出された液状の成分を、発酵処理（バイオ処理）する（ステップ１１２）。この発酵処理においては、発酵培養タンク（図示せず）内で、前記抽出された成分に、有用微生物として、例えば、麹黴菌（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｏｒｙｚａｅ）と麹菌（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ  ｆｏｒｍｏｓｅｎｓｉｓ）とを混合し、例えば、温度が３０℃で、時間が３６時間（ｈ）の条件の下で、通気発酵する。このとき、抽出された成分の濃度（ＰＨ）は、ＰＨ５．５程度になる。これにより、有用微生物を活用し、抽出された大豆２の成分に対し、醗酵、酵素触媒、タンパク質の分解、再結合及び有効物質の機能性を高め、イソフラボン、サポニン、ペプチドの成分の性質を変化させ、よって、有用微生物により独特の酵素（例えば、アグリコン（ａｇｌｙｃｏｎｅ））を生成することができる。
【００１８】
そして、この酵素を、例えば、真空度が７５０ｍｍ／Ｈｇ、温度６０℃の条件の下で、濾過し且つ濃縮する（ステップ１１４）。
【００１９】
その後、この濾過し且つ濃縮された酵素を、凍結するとともに、乾燥させる（ステップ１１６）。
【００２０】
このように、前記酵素が凍結されるとともに乾燥されると、固形の抽出物が生成される（ステップ１１８）。
【００２１】
そして、この固形の抽出物を、粉砕するとともに、１００メッシュのスクリーンを通過させ、粒状化した抽出物を生成する（ステップ１２０）。
【００２２】
この粒状化した抽出物には、適正量の粒状化したビタミンＥ（ｖｉｔａｍｉｎＥ）とビタミンＣ（ｖｉｔａｍｉｎＣ）とを配合し（ステップ１２２）、食品用粒状物を生成する（ステップ１２４）。
【００２３】
そして、この食品用粒状物を、図３（Ａ）（Ｂ）に示すように、錠剤６−１又は粉剤６−２として（ステップ１２６）、健康補助食品を製造する（ステップ１２８）。
【００２４】
このように製造された健康補助食品は、液体高速クロマトグラフィー法で従来品と比較した場合に、抗酸化力が従来品よりもかなり高いことが判明した。
【００２５】
この実施例のバイオ技術によれば、イソフラボンやサポニンの性質を変化させると、イソフラボンやサポニンが、身体内に吸収しやすい性質の物質であるアグリコン（ａｇｌｙｃｏｎｅ）になる。イソフラボンは、大豆２の胚芽４中に、配糖体と非配糖体との二つの形で含まれている。一つの形では、グリコシド（ｇｌｙｃｏｓｉｄｅ）配糖体であり、デニスチン、ダイジン、グリシチンである。他の形では、アグリコン（ａｇｌｙｃｏｎｅ）非配糖体であり、ゲニステイン、ダイゼイン、グリシテインである。配糖体においては、デニスチンがアグリコンになると、ゲニステインとなり、ダイジン、グリシチンも夫々名称が変化する。配糖体とは、イソフラボンの化学構造上にグリコース（糖類）が付いている状態を指し、この糖を引き離すには、腸内の細菌、酵素により分離分解し、さらに、低分子にしなければ、消化吸収率が低いものである。アグリコン（非配糖体）は、糖を引き離した状態では、そのまま腸で吸収されるものである。
【００２６】
そこで、この実施例の発酵処理においては、大豆２の胚芽４の成分のイソフラボン及びサポニンが、ベーターグルコシダーゼ（ｂｅｔａｇｌｙｃｏｓｉｄａｓｅ）という酵素により、加水分解され、発酵段階で、既に、アグリコン（非配糖体）に変化して低分子化し、水に溶けやすくし、これにより、身体内での吸収率を高めることができるものである。
【００２７】
即ち、この実施例の健康補助食品の特質の一つに、抽出物の変わった物質としての誘導体がある。バイオ技術で生成した物質を利用し、イソフラボンと違った効能・機能を持った誘導体を完成した。これも、酵素触媒のバイオ技術により、そこに、独特の作業手順があり、また、酵素生成に独自の有用微生物の活用がある。この誘導体は、イソフラボンの単体だけでは考えられないような特有の作用効能を持っている。その一つには、ヒスタミンの過剰分泌を抑制する働きを始め、過剰分泌を抑制してガンの新生血管等への影響も与える。
【００２８】
つまり、この実施例の大豆２の胚芽４のイソフラボンにおいては、配糖体を除去したアグリコンの状態になり、且つ、低分子化してあるので、身体内での吸収率が早く、通常のイソフラボンの５〜８倍の高活性となり、更に、４種類の活性酸素がどれにも対応する抑制力を持ち、更にまた、フィトケミカル（植物性化学剤）として多彩な働きがある植物性エストロゲンとしての働きにより、ガンや骨粗しょう症の予防として機能し、また、血液中のコレステロールや中性脂肪のコントロールを行い、更に、アルコール中毒の治療、心臓病の予防、リウマチ治療に役立ち、また、女性の更年期症状の緩和（のぼせやいらいらの不定愁訴）、そして、イソフラボンのダイゼンが、血糖の代謝を促進させる。
【００２９】
また、大豆の胚芽のサポニンも、抗酸化剤として高い評価を受けている。これも、配糖体の物質ですが、イソフラボンと同様に、酵素により加水分解され、非配糖体として吸収されやすい形にすると同時に、サポニンの活性を酵素培養により高める。サポニンは、脂肪代謝を促進する物質としても効力があるが、この効力も当然活性されている。その他、過酸化や脂質過剰、動脈硬化、血栓、コレステロール過剰等を防ぎ、肝機能改善や高血糖の対策にもなる。大腸の蠕動運動を促進させ、便秘解消にも、このサポニンは効力を発揮する。人参のサポニンと比較して、この実施例におけるサポニンは、４〜５倍の抗酸化力を付けることに成功した。
【００３０】
即ち、大豆２の成分のサポニンにおいては、配糖体を除いた高活性のものであり、通常のサポニンの５倍の抗酸力があり、抗酸化の能力が高く、過酸化脂質を抑制し、また、高脂血症、高血圧、動脈硬化の改善し、更に、肝臓障害を改善し、更にまた、脂肪代謝を促して肥満を予防し、また、腎臓機能の働きを良くする。
【００３１】
この実施例におけるもう一つの特徴は、大豆２の成分中の大豆脱脂粉（Ｄｅｆａｔｔｅｄ  ｓｏｙ  ｐｏｗｄｅｒ）としてのペプチド（ｐｅｐｔｉｄｅ）です。ペプチドとは、窒素（Ｎ）と炭素（Ｃ）と酸素（Ｏ）と水素（Ｈ）との結合で作られたアミノ酸が、いくつもつながった化合物のものである。タンパク質は、アミノ酸がいくつも長鎖状に結合した状態のポリペプチドであり、腸内の消化酵素により、一つ一つに分解された遊離アミノ酸になって始めて吸収されます。この実施例に係るペプチドは、オリゴペプチド（ｏｌｉｇｏｐｅｐｔｉｄｅ）であり、アミノ酸が２個から１０個までの間で結合しているペプチドを指します。それ故、一度に４、５個のアミノ酸が吸収されることになり、遊離アミノ酸の吸収より、効率が高いものである。このオリゴペプチドは、特徴ある酵素を使い、種々アミノ酸を結合し、又は分断し、極めて低分子にしたペプチドです。その組み合わせにより、さらに、両端にあるアミノ酸の種類により、夫々の活性効果が異なる。同時に、アミノ酸本来の効能以上の力を持っている。
【００３２】
一般的に言われているペプチド効果は、細胞や血液、内分泌物や体内で作る酵素の活性に役立っています。それに加え、血管内のＮＯ（一酸化窒素）の働きを円滑にする能力、代謝促進、免疫活性、ホルモン分泌、血流改善、脂肪分解促進など計り知れない能力を持っています。これらの実際的な身体への効果は、血圧の正常化、神経の安定、熟睡、疲れない、運動能力向上、肥満防止等で明白である。このペプチドの更なる特徴は、整腸的な働きである。低分子のペプチドは、小腸で吸収された残りが大腸の善玉菌ビフィズス菌、乳酸菌の増殖栄養素となって健全な環境を整える。更に、ペプチドには独特な物質（ストレポゲニン）が含まれ、これが善玉菌の成長をより促進させ、便秘、下痢などの症状の解決になっている。
【００３３】
また、大豆２のタンパク質は、２０種類のアミノ酸をオリゴペプチド結合させた独特のものであり、夫々のアミノ酸の効力と活性力を高めている。これにより、血管内のＮＯ（一酸化窒素）の働きを正常化して血流、血圧のコントロールに役立ち、また、肝臓、腎臓、膵臓、胆のう等の内臓機能を活発にさせ、更に、胃、小腸、大腸の働きを正常化させることによって大腸の善玉菌を増加し、更にまた、酵素、ホルモン（内分泌物）等を活性し、また、脳、筋肉、神経を活性化し、更に、オリゴペプチドアミノ酸は特に消化機能を活発にするペプチダーゼの働きもあり、食欲が増し、また、オリゴペプチドアミノ酸は全て低分子化しているので、遊離アミノ酸にならず、ペプチドのまま小腸より吸収される。
【００３４】
また、この実施例においては、抽出物にビタミンとして、ビタミンＥ（ｖｉｔａｍｉｎＥ）（例えば５％）とビタミンＣ（ｖｉｔａｍｉｎＣ）（例えば１５％）とが配合される。このようにビタミンＥ、ビタミンＣが配合されることにより、この実施例における健康補助食品において、抗酸化力が従来品の数十倍に高くなって抗酸化ビタミンとなり、よって、体内において、細胞・血液で働く水溶性のビタミンＣと、脂肪酸化を防ぐビタミンＥがイソフラボン・サポニン・ペプチド・有機セレン・有機亜鉛との相乗作用により、活性酸素から身体を守るものである。
【００３５】
この結果、この実施例における健康補助食品は、大豆２の持つ特性を有効に機能させたものであり、使用者の多くが身体への作用感覚が他の健康補助食品より早いという意見が多く、その中で病気療養中あるいは手術退院後の人達への反応が顕著である。食前３０分前摂取の場合、空腹感を覚える場合が多い、それ故、食欲不振、便秘、下痢、肝機能不全などの消化系統に問題のある人の愛用が多い。つまり、この実施例におけるバイオ技術では、有効成分の消化吸収力が良くなり、抗酸化力が驚くほど高くなり、イソフラボンが本来の効力以上の能力を持ち、また、サポニンは朝鮮人参のサポニンの４〜５倍の能力になり、更に、有機結合した有機ミネラルとなり、体内機能や細胞に限りない力を与え、更に、ペプチドにおいては、ビタミンＥ、ビタミンＣ等の組み合わせにより、一層向上した抗酸化力を得て、また、加熱による能力の低下がない。
【００３６】
また、この実施例にあっては、有用微生物や酵素等を利用して、そこに新しい化学物質を作り出すというミクロの研究したものである。このミクロの研究は、新しい薬品の開発から食品まで無限の可能性を持っている。味噌や醤油、酒作り等も、バイオ技術である。バイオ技術の原点は、発酵技術である。その原点の技術が基礎にあって初めて完成されるものです。発酵タンクの抽出物の発酵処理の時間、温度、湿度の調整、加える有用微生物や酵素等によって、夫々違った作業手順がある。それは、長い経験と、知識によって培われたものである。それらの集大成が、この実施例に係る健康補助食品である。
【００３７】
従って、この実施例における健康補助食品は、アンチエイジング（抗老化）、抗酸化の増強、免疫力の向上、血液循環の正常、細胞活性と代謝の活発化を図り、身体への有効機能（病気の治療と予防の実績）において、身体への変化では、疲労がなくなり、熟睡でき、肩こりがなくなり、便秘が治り、生理が順調（女性）で、お酒がうまくなり、二日酔いがなくなり、ひえ症も治り、視力も良くなり、肌の艶が良くなり、肌のシミとシワがなくなり、頭が良くなり、また、病気の改善では、肝臓病、ウイルス性肝炎、糖尿病、高血圧、高コレステロール、高中性脂肪、腎機能アトピー、花粉症（アレルギー）、膠原病（リウマチ）、ノイローゼ、前立腺肥大、生理痛、生理不順（女性）、痛風（高尿酸値）、更年期障害に役立ち、更に、病気の予防効果では、ガン患者の病気改善、ガンの再発予防、脳梗塞の回復、心臓病の予防、風邪の予防、手術後遺症の回復、ＳＡＲＳの予防等に効果的である。
【産業上の利用可能性】
【００３８】
身体への効能を良くする健康補助食品の製造方法を、他の物質の製造にも適用させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】健康補助食品の製造方法のフローチャートである。
【図２】大豆の側面図である。
【図３】（Ａ）錠剤の健康補助食品の図である。      （Ｂ）粉剤の健康補助食品の図である。
【符号の説明】
【００４０】
２  大豆
４  胚芽
６  健康補助食品
【図１】
2005176610.tif 000003
【図２】
2005176610.tif 000004
【図３】
2005176610.tif 000005