(57)【要約】【課題】  寿司等飲食物を循環搬送路に載せて客に提供する店舗などにおいて、来店する客に応じて見込み注文を正確に行なうことができるようにする。【解決手段】  来客者属性及び人数情報に基づいて該来客者の大人Ｘの人数及び子供Ｙの人数に応じてこれら大人Ｘ及び子供Ｙの平均的な飲食物の種類及び数量を制御手段29を介して伝達する見込み注文伝達手段18を厨房室２側に設ける。注文入力手段７の客による入力前に見込み注文が厨房室２に伝達される。客における所望飲食物の待ち時間を可及的に短くすることができ、しかも無駄な寿司を作成することもない。【選択図】図１
2005209040.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
厨房室で作成された飲食物を循環搬送路に載せ、前記循環搬送路に沿って配置された客室のテーブル側に飲食物を循環搬送させる飲食物循環搬送装置を備えた飲食物注文装置において、前記客室の来客者の属性情報を入力する来客者属性情報入力手段と、前記厨房室側に設けられ前記来客者属性情報に基づいて飲食物の種類及び数量の見込み注文を制御手段を介して伝達する見込み注文伝達手段とを備えたことを特徴とする飲食物注文装置。
【請求項２】
厨房室で作成された飲食物を循環搬送路に載せ、前記循環搬送路に沿って配置された客室のテーブル側に飲食物を循環搬送させる飲食物循環搬送装置と、前記テーブル側に設けられ注文する飲食物情報を入力する注文入力手段と、前記厨房室側に設けられ前記注文された飲食物情報を制御手段を介して伝達する注文伝達手段とを備えた飲食物注文装置において、前記客室の来客者の属性情報を入力する来客者属性情報入力手段と、前記厨房室側に設けられ前記来客者属性情報に基づいて飲食物の種類及び数量の見込み注文を前記制御手段を介して伝達する見込み注文伝達手段とを備えたことを特徴とする飲食物注文装置。
【請求項３】
前記見込み注文は来客者の属性に対応して、予め前記制御装置に入力手段を介して入力されることを特徴とする請求項１又は２記載の飲食物注文装置。
【請求項４】
厨房室で作成された飲食物を循環搬送路に載せ、前記循環搬送路に沿って配置された客室のテーブル側に飲食物を循環搬送させる飲食物循環搬送装置を備えた飲食物注文方法において、前記客室の来客者の来客者属性情報入力手段を設け、前記来客者属性情報に基づいて飲食物の種類及び数量の見込み注文を制御手段を介して見込み注文伝達手段により前記厨房室側に伝達することを特徴とする飲食物注文方法。
【請求項５】
厨房室で作成された飲食物を循環搬送路に載せ、前記循環搬送路に沿って配置された客室のテーブル側に飲食物を循環搬送させる飲食物循環搬送装置と、前記テーブル側に設けられ注文する飲食物情報を入力する注文入力手段と、前記厨房室側に設けられ前記注文された飲食物情報を制御手段を介して伝達する注文伝達手段とを備えた飲食物注文装置において、前記客室の来客者の来客者属性情報入力手段を設け、前記来客者属性情報に基づいて飲食物の種類及び数量の見込み注文を前記制御手段を介して伝達する見込み注文伝達手段を前記厨房室側に設けて、注文入力手段の客による入力前に前記見込み注文を前記厨房室に伝達することを特徴とする飲食物注文方法。
【請求項６】
前記見込み注文は来客者の属性に対応して、予め前記制御装置に入力手段を介して入力されることを特徴とする請求項４又は５記載の飲食物注文装置。
【請求項７】
厨房室で作成された飲食物を循環搬送路に載せ、前記循環搬送路に沿って配置された客室のテーブル側に飲食物を循環搬送させる飲食物循環搬送装置と、前記テーブル側に設けられ注文する飲食物情報を入力する注文入力手段と、前記厨房室側に設けられ前記注文された飲食物情報を制御手段を介して伝達する注文伝達手段とを備えた飲食物注文装置において、前記客室の来客者の大人、子供の人数情報を入力する来客者属性及び人数入力手段を前記客室に設け、前記来客者属性及び人数情報に基づいて該来客者の大人の人数及び子供の人数に応じて見込み注文の種類及び数量を前記制御手段を介して伝達する見込み注文伝達手段を前記厨房室側に設けて、注文入力手段の客による入力前に見込み注文を厨房室に伝達することを特徴とする飲食物注文方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、寿司等飲食物を循環搬送路に載せて客に提供する飲食物注文装置及び飲食物注文方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種のものとして飲食店における所望の飲食物を注文するための飲食物注文装置であって、客に対する情報を表示する画像表示手段と、注文する飲食物情報を入力する注文入力手段と、注文された飲食物情報を表示する注文表示手段と、前記画像表示手段及び注文表示手段を制御する制御手段とを備えたものが公知である（例えば特許文献１）。また厨房室で作成された飲食物を循環搬送路に載せ、この循環搬送路に沿って配置されたテーブルの客に飲食物を循環搬送させる飲食物循環搬送部と、テーブルの客が厨房室の作成人に飲食物を注文するための飲食物注文部とを備えた飲食物注文装置も公知である（特許文献２）。さらに、客席に設けられ、表示された商品を指定して商品の注文をする注文手段と、前記注文手段から客席と商品を特定する注文情報を受信して商品を特定する情報を表示する受注手段と、商品毎に付された前記注文情報を保持する情報保持手段と、前記注文情報を前記情報保持手段に書き込む書込手段と、前記情報保持手段を付した商品を搬送する搬送手段と、客席に対応する位置に設けられた、前記情報保持手段が保持している前記注文情報を読み取る読取手段と、前記情報保持手段から読み取られた前記注文 情報から客席を特定する情報であることを検知して、注文した商品が搬送されてきたことを前記客席に知らせる通知手段と、を有する商品販売管理装置も公知である（特許文献３）。
【特許文献１】特開２００２−２６２９８４号公報
【特許文献２】特開２００３−３４５８８０号公報
【特許文献３】特開２００３−２７１７１３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
寿司等飲食物を循環搬送路に載せて客に飲食物を提供する飲食店にあっては、開店直後にある程度の種類と数量の飲食物を循環搬送路に載せて客に提供できる環境を整えており、来店した客は循環搬送路より飲食物を選択して取って飲食したり、或いは希望の飲食物がない場合には注文手段により注文して飲食するようになっている。
【０００４】
そして、昼食時や夕食時においては、客が多くなるので厨房室では客室の客の概略数を把握し、これに応じて飲食物の種類やその数を見込みで循環搬送路に載せて客に提供するようにしている。
【０００５】
ところで、このような飲食店においては、来店する曜日や時間により来店する客の属性が異なる。例えば平日の昼食時には大人がほとんどで「まぐろ」が多く注文され、酒類は注文されない。平日の夕食時には「まぐろ」が多く注文され、酒類は多少注文される。また、土日或いは祭日の昼食時には子供連れの家族がほとんどで「まぐろ」や「たまご」が多く注文され酒類は注文されない。さらに土日或いは祭日の夕食時には子供連れの家族等がほとんどで「まぐろ」や「たまご」が多く注文され酒類も多少注文される。このように、曜日や時間により来店する客の属性に応じて飲食する種類及びその数はある地域ごとに概ね定まっており、そしてこのように客が平均的に飲食する種類及びその数が判明しているにもかかわらず、客は「まぐろ」や「たまご」など平均的に注文される飲食物を注文入力手段を介してわざわざ注文しなければならず、この結果テーブルについたとほぼ時を同じにして「まぐろ」や「たまご」が飲食物循環搬送装置を介して搬送されてこないという問題がある。このような問題を解決するには客室内に入店する客を厨房室側より見て見込み注文を出して飲食物を提供するように対応することも可能であるが、このような方法では正確な人数やそれらの人の属性を正確に把握できず、見込み注文を正確に出すことはできない。
【０００６】
解決しようとする問題点は、寿司等飲食物を循環搬送路に載せて客に提供する店舗などにおいて、来店する客に応じて見込み注文を正確に行なうことができる飲食物注文装置及び飲食物注文方法を提供する点である。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
請求項１の発明は、厨房室で作成された飲食物を循環搬送路に載せ、前記循環搬送路に沿って配置された客室のテーブル側に飲食物を循環搬送させる飲食物循環搬送装置を備えた飲食物注文装置において、前記客室の来客者の属性情報を入力する来客者属性情報入力手段と、前記厨房室側に設けられ前記来客者属性情報に基づいて飲食物の種類及び数量の見込み注文を制御手段を介して伝達する見込み注文伝達手段とを備えたことを特徴とする飲食物注文装置である。
【０００８】
請求項２の発明は、厨房室で作成された飲食物を循環搬送路に載せ、前記循環搬送路に沿って配置された客室のテーブル側に飲食物を循環搬送させる飲食物循環搬送装置と、前記テーブル側に設けられ注文する飲食物情報を入力する注文入力手段と、前記厨房室側に設けられ前記注文された飲食物情報を制御手段を介して伝達する注文伝達手段とを備えた飲食物注文装置において、前記客室の来客者の属性情報を入力する来客者属性情報入力手段と、前記厨房室側に設けられ前記来客者属性情報に基づいて飲食物の種類及び数量の見込み注文を前記制御手段を介して伝達する見込み注文伝達手段とを備えたことを特徴とする飲食物注文装置である。
【０００９】
請求項３の発明は、前記見込み注文は来客者の属性に対応して、予め前記制御装置に入力手段を介して入力されることを特徴とする請求項１又は２記載の飲食物注文装置である。
【００１０】
請求項４の発明は、厨房室で作成された飲食物を循環搬送路に載せ、前記循環搬送路に沿って配置された客室のテーブル側に飲食物を循環搬送させる飲食物循環搬送装置を備えた飲食物注文方法において、前記客室の来客者の来客者属性情報入力手段を設け、前記来客者属性情報に基づいて飲食物の種類及び数量の見込み注文を制御手段を介して見込み注文伝達手段により前記厨房室側に伝達することを特徴とする飲食物注文方法である。
【００１１】
請求項５の発明は、厨房室で作成された飲食物を循環搬送路に載せ、前記循環搬送路に沿って配置された客室のテーブル側に飲食物を循環搬送させる飲食物循環搬送装置と、前記テーブル側に設けられ注文する飲食物情報を入力する注文入力手段と、前記厨房室側に設けられ前記注文された飲食物情報を制御手段を介して伝達する注文伝達手段とを備えた飲食物注文装置において、前記客室の来客者の来客者属性情報入力手段を設け、前記来客者属性情報に基づいて飲食物の種類及び数量の見込み注文を前記制御手段を介して伝達する見込み注文伝達手段を前記厨房室側に設けて、注文入力手段の客による入力前に前記見込み注文を前記厨房室に伝達することを特徴とする飲食物注文方法である。
【００１２】
請求項６の発明は、前記見込み注文は来客者の属性に対応して、予め前記制御装置に入力手段を介して入力されることを特徴とする請求項４又は５記載の飲食物注文装置である。
【００１３】
請求項７の発明は、厨房室で作成された飲食物を循環搬送路に載せ、前記循環搬送路に沿って配置された客室のテーブル側に飲食物を循環搬送させる飲食物循環搬送装置と、前記テーブル側に設けられ注文する飲食物情報を入力する注文入力手段と、前記厨房室側に設けられ前記注文された飲食物情報を制御手段を介して伝達する注文伝達手段とを備えた飲食物注文装置において、前記客室の来客者の大人、子供の人数情報を入力する来客者属性及び人数入力手段を前記客室に設け、前記来客者属性及び人数情報に基づいて該来客者の大人の人数及び子供の人数に応じて見込み注文の種類及び数量を前記制御手段を介して伝達する見込み注文伝達手段を前記厨房室側に設けて、注文入力手段の客による入力前に見込み注文を厨房室に伝達することを特徴とする飲食物注文方法である。
【発明の効果】
【００１４】
請求項１の発明によれば、お客の来店に合わせて見込み注文が厨房室に伝達されていることにより、客の待ち時間が短くなり、さらに飲食物を無駄なく提供することができる。
【００１５】
請求項２の発明によれば、注文入力手段の客による入力前に見込み注文が厨房室に伝達されていることにより、客の待ち時間が短くなり、さらに飲食物を無駄なく提供することができる。
【００１６】
請求項３の発明によれば、見込み注文の内容を来客者の属性に対応して、予め制御装置に入力手段を介して入力されるので、地域ごとや季節ごとに見込み注文の内容を変更することができる。
【００１７】
請求項４の発明によれば、お客の来店に合わせて見込み注文が厨房室に伝達されていることにより、客の待ち時間が短くなり、さらに飲食物を無駄なく提供することができる。
【００１８】
請求項５の発明によれば、注文入力手段の客による入力前に見込み注文が厨房室に伝達されていることにより、客の待ち時間が短くなり、さらに飲食物を無駄なく提供することができる。
【００１９】
請求項６の発明によれば、見込み注文の内容を来客者の属性に対応して、予め制御装置に入力手段を介して入力されるので、地域ごとや季節ごとに見込み注文の内容を変更することができる。
【００２０】
請求項７の発明によれば、注文入力手段の客による入力前に属性や人数に対応して見込み注文が厨房室に伝達されていることにより、客の待ち時間が短くなり、さらに飲食物を無駄なく提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２１】
本発明における好適な実施の形態について、添付図を参照して説明する。尚、以下に説明する実施の形態は、特許請求の範囲に記載された本発明の内容を限定するものではない。また、以下に説明される構成の全てが、本発明の必須要件であるとは限らない。
【実施例１】
【００２２】
図１〜図２は実施例１を示しており、店舗１は厨房室２と客室３と受付室４とに区切られており、これら厨房室２と客室３との間に循環搬送路５を設け、厨房室２で作成された寿司等食物や酒類等飲料を循環搬送路５に載せて一方向に搬送するようになっている。循環搬送路５は客室においては、Ａレーン，Ｂレーン，Ｃレーンのように順次３つの島を作るように配置されている。そして客室３では循環搬送路５に沿ってテーブル６が配置されている。
【００２３】
前記テーブル６には、注文する飲食物情報を入力する例えば飲食物情報があらわされたタッチパネル画面などのモニター式の注文入力手段７が複数設けられている。一方厨房室２側には例えば表示式の注文伝達手段８が設けられている。そして、注文された飲食物情報はパソコンなどにより形成される制御手段９を介して注文伝達手段８に伝達されて厨房室２の作業者に注文品とその数を表示するようになっている。表示式の注文伝達手段８は注文品があらわされたタッチパネル画面などのモニターにより形成されており、注文順序に応じて例えば上下に配置されるようになっている。実施例ではタッチパネル画面などのモニターの上段にあらわされた「（寿司飯に寿司材としてのまぐろが載った）まぐろ３皿」等の表示が注文伝達手段７の具体例を示しており、該「まぐろ３皿」の列の端にある「確認」を表示した確認操作部８Ａは、注文品を作って循環搬送路５に送り出したときに操作して、受注忘れを防止して注文を発送したことを確認などすること等に用いられる。尚、制御手段９には注文入力手段７からの注文を入力としたり、また後述する来客者属性及び人数入力手段13からの注文を入力とする属性情報及びその人数情報を入力とする受注制御部10、該受注制御部10の情報に基づいて注文情報及び見込み注文情報を演算して管理制御する製造管理制御部11、及び後述する廃棄装置24を制御する廃棄装置制御部12が設けられる。尚、図中９Ａは予め基本情報として寿司の全種類名及びその賞味時間（廃棄時間）を入力し、所定の属性、例えば大人Ｘ或いは子供Ｙ一人当りの客の飲食されるその地域における平均的な寿司の種類、数量を入力するための入力手段である。
【００２４】
店舗１における客室３の入口、具体的には客が帰る時に支払いを行なう図示しないレジスターを備えた受付室４に来客者属性及び人数入力手段13を設ける。この来客者属性及び人数入力手段13は、属性や人数ををあらわしたタッチパネル画面などのモニター式のものであり、実施例では来客者の属性としては「大人Ｘ」、「子供Ｙ」がそれぞれ属性選択操作部14により入力できるようになっており、また「大人Ｘ」、「子供Ｙ」の人数は「１」、「２」、「３」、「４」「５」、「６」のように数値選択操作部15により入力できるようになっている。尚、図中16は確定操作部、17は訂正操作部である。一方、前記厨房室２側には、来客者属性情報に基づいて飲食物の種類及び数量の見込み注文を伝達するための見込み注文伝達手段18を注文伝達手段８と兼用して設ける。表示式の見込み注文伝達手段18は見込み注文品があらわされたタッチパネル画面などのモニターにより形成されており、見込み注文は前記注文入力手段７に基づく注文品と共に注文順に順次上下に配置されるようになっている。実施例ではタッチパネル画面などのモニターの上中段にあらわされた「まぐろ２皿」、「（寿司飯にたまご焼きが載った）たまご２皿」の表示が見込み注文伝達手段18の具体例を示しており、該「まぐろ２皿」、「たまご２皿」の列の端にある「確認」を表示した確認操作部８Ａは、見込み注文された食品を作って循環搬送路５に送り出したときに操作して、受注忘れを防止して注文を発送したことを確認などすること等に用いられる。そして、見込み注文伝達手段18は、前記制御手段９を介して伝達されるものであって、該制御手段９には、年月日、曜日、祝日並びに時間及び客の大人Ｘか子供Ｙかの属性に応じて客の一人当りの平均的な注文予測データが記憶されており、この注文予測データに基づく種類と、それに人数を剰じた数量のデータが見込み注文伝達手段18に出力されるようになっている。
【００２５】
さらに、飲食物毎に情報保持手段19が設けられる。この情報保持手段19は寿司の場合には収容手段たる寿司皿20に一体に設けられるＩＣタグ等と称するＩＣチップからなる。そして、厨房室２には情報保持手段へ書き込む書込手段21が設けられる。この書込手段21は厨房室２の図示しない作業台またはその近傍に設置しておくものであり、前記注文伝達手段８及び見込み注文伝達手段18に連動しており、前記確認操作部８Ａを操作することにより寿司の種類の他に調理して発送した日時や各皿固有の番号や記号等識別情報などを情報保持手段19に書込ようになっている。尚、実施例ではアンテナ状の書込手段21であって、その上に新たな皿20を一定の複数枚重ねておき、作業者はタッチパネル画面などのモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）からの指示に従い皿20に作成した寿司を載せて、モニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）の画面上のタッチパネルの「まぐろ２皿」のボタン部22を操作することにより、上段の２つの皿20の情報保持手段19に「まぐろ」の情報と時間が書込まれる。そして、書込が終了すると点線で囲んで示すようにモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）の画面上注文内容が消去されるようになっている。また、循環搬送路５の途中、具体的には厨房室２側に戻る終端側に情報保持手段19に記憶されている情報を読み取る廃棄時間管理用の読取手段23が設けられており、循環搬送路５上にある食品の皿20の情報保持手段19に記憶されている発送した送り出し時間を読み取り、該送り出し時間を制御装置９に出力し、制御手段９では送り出し時間と現在の時間との時間差を計算して、該時間差が所定時間（賞味時間）以上と判定した場合には、読取手段23の下流側、すなわちＣレーンの終端にある廃棄手段24を作動して時間のたった食品を循環搬送路５上より撤去するようにしている。また、循環搬送路５のＡレーン，Ｂレーン，Ｃレーンの途中にも読取手段25が設けられており、この読取手段24によってＡレーン，Ｂレーン，Ｃレーン上にある寿司の種類、数等を制御装置９を介して把握できるようになっている。
【００２６】
次に前記構成についてその作用を説明する。制御手段９には予め基本情報として寿司の全種類名及びその賞味時間を入力し、所定の属性、例えば大人Ｘ或いは子供Ｙ一人当りの客の飲食されるその地域における平均的な寿司の種類、数量を入力手段９Ａを介して入力する。実施例では例えば大人Ｘ１人の平均的な注文が「まぐろ１皿」であり、子供Ｙ１人の平均的な注文が「たまご１皿」であるとする。さらには、曜日毎の平均的な来店の客数を入力する。これら入力された情報は店内の厨房室２に設置されているタッチパネル画面などのモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）を切り代えたり或いは図示しない事務室に設置されている全体管理用のパソコンのモニター（注文伝達手段８´、見込み注文伝達手段18´）で見ることができるようになっている。
【００２７】
次に開店前の作業としては、循環搬送路５上に一定の寿司を送り出す。このとき例えば「いなりずし」を流すときには、「いなりずし」を載せた皿20に設けた情報保持手段19に書込手段21を介して「いなりずし」という種類と送り出した時間を書込んで循環搬送路５に載せる。これにより、「いなりずし」は循環搬送路５に沿って流れ、読取手段26により流れている最中であることを把握するようになっている。そして、賞味時間の過ぎたものはそれを読取手段23により読み取り、廃棄手段24を介して廃棄するようになっている。尚、開店前の作業として制御手段９が当日の日付けや曜日を自動的に入力されない場合には、作業者が図示しない入力手段を介してそれらを入力する。
【００２８】
次に開店後においては、受付室４の店員が客の大人Ｘと子供Ｙ別の人数を来客者属性及び人数入力手段13に入力する。この入力は客自身が行なうようにしてもよい。そしてこの入力に基づいて制御手段９から見込み追加注文の情報が出力される。実施例では大人Ｘ２人、子供Ｙ２人の場合を示している。この入力情報により制御手段９においては大人Ｘ１人の平均的な注文が「まぐろ１皿」であるので、大人Ｘ２人の見込み追加注文は「まぐろ２皿」となり、子供Ｙ１人の平均的な注文が「たまご１皿」であるので、子供Ｙ２人の見込み追加注文は「たまご２皿」となる。実施例では「いなりずし２皿」が循環搬送路５上にあり、「まぐろ２皿」、「たまご２皿」はないので、制御手段９は見込み注文伝達手段、具体的にはタッチパネル画面などのモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）に見込み追加注文の内容「まぐろ２皿」、「たまご２皿」を表示する。尚、厨房室２の作業箇所は寿司の種類ごと、例えば魚系、蟹・えび・いか・たこ系、たまご・いなり・巻きもの系などに区別されており、それぞれにタッチパネル画面などのモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）が設けられており、そして各作業箇所で指示された寿司を作成して循環搬送路５へ流す。この際、例えば「まぐろ」を流すときには、「まぐろ」を載せた皿20に設けた情報保持手段19に書込手段を介して「まぐろ」という種類と流した時間を書込んで送り出す。この書込みにより一点鎖線で示したタッチパネル画面などのモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）における上段の「まぐろ  ２皿」は消去され、残りの種類が順次繰り上がるようになっている。そして、客が注文入力手段７を操作する前の見込み注文に基づき寿司が循環搬送路５へ流され、客は所望に応じて食するものである。
【００２９】
一方、客からの注文は注文入力手段７を操作することで、この注文が制御装置29を介して寿司の種類ごとにモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）に表示される。この注文表示は見込み注文と区別するために見込み注文の表示とは色や大きさ或いは別の箇所に表示するようにする。実施例ではモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）の下段に「まぐろ３皿」との表示が注文表示を示している。そして、厨房室２においては前記見込み注文の情報指示と同様に作成して循環搬送路５へ送り出す。この際、客に近いＡＢＣのいずれか近いレーンより供給するようにし、客が直ちに食することができるようにする。尚、その寿司が注文した客の注文入力手段７に近づくとその注文した寿司の種類を注文入力手段７と一体または一体的に設けた音や光或いはパネル表示など報知手段（図示せず）によって案内するようになっている。
【００３０】
以上のように前記実施例では、来客者属性及び人数入力手段13の入力に基づく来客者属性及び人数情報に基づいて該来客者の大人Ｘの人数及び子供Ｙの人数に応じてこれら大人Ｘ及び子供Ｙの平均的な飲食物の種類及び数量を前記制御手段29を介して伝達する見込み注文伝達手段18を前記厨房室２側に設けて、注文入力手段７の客による入力前に見込み注文が厨房室２に伝達されていることにより、客における所望飲食物の待ち時間を可及的に短くすることができ、しかも無駄な寿司を作成することもない。
【実施例２】
【００３１】
図３〜図５は実施例２を示しており、前記実施例１と同一部分には同一符号を付し、その詳細な説明を省略する。実施例２における注文方法においては、制御手段９には予め基本情報として寿司の全種類名及びその賞味時間を入力し、所定の属性、例えば大人Ｘ或いは子供Ｙ一人当りの客の飲食されるその地域における平均的な寿司の種類、数量を入力手段９Ａを介して入力する。実施例では例えば大人Ｘ１人の平均的な注文が「まぐろ１皿」であり、子供Ｙ１人の平均的な注文が「たまご１皿」であるとする。さらには、曜日毎の平均的な来店の客数を入力する。これら入力された情報は店内の厨房室２に設置されているタッチパネル画面などのモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）を切り代えたり或いは図示しない事務室に設置されている全体管理用のパソコンのモニター（注文伝達手段８´、見込み注文伝達手段18´）で見ることができるようになっている。
【００３２】
次に開店前の作業としては、循環搬送路５上に一定の寿司を送り出す。次に開店後においては、受付室４の店員が客の大人Ｘと子供Ｙ別の人数を来客者属性及び人数入力手段13に入力する。この入力は客自身が行なうようにしてもよい。そしてこの入力に基づいて制御手段９から見込み追加注文の情報が出力される。実施例では大人Ｘ２人、子供Ｙ２人の場合を示している。この入力情報により制御手段９においては大人Ｘ１人の平均的な注文が「まぐろ１皿」であるので、大人Ｘ２人の見込み追加注文は「まぐろ２皿」となり、子供Ｙ１人の平均的な注文が「たまご１皿」であるので、子供Ｙ２人の見込み追加注文は「たまご２皿」となる。そして、この見込み追加注文の情報と、循環搬送路５上にあり読取手段25により読み取られた寿司の種類、数とを比較演算して、新たに寿司を見込み作成する。実施例では例えば特定した種類の「まぐろ１皿」が循環搬送路５上にあるとすると、この循環搬送路５上の「まぐろ１皿」は読取手段25に読み取られて制御手段９に入力されており、この状態において特定した種類「まぐろ」に関しては、見込み追加注文「まぐろ２皿」で、既設数が「まぐろ１皿」であるので、特定した種類「まぐろ」の制御手段９での演算は、「見込み追加注文２皿」−「既設数１皿」＝「新たな見込み注文１皿」となり、「まぐろ１皿」を演算結果として新たな見込み注文として見込み注文伝達手段18に伝達する。この結果循環搬送路５上には「まぐろ２皿」が搬送されることとなり、２人の大人Ｘの客は注文をしないでも「まぐろ」を食することができる。同様に、例えば特定した種類の「たまご」が循環搬送路５上にないすると、この状態において特定した種類「たまご」に関しては、見込み追加注文「たまご２皿」で、既設数が「たまご０皿」であるので、特定した種類「たまご」の制御手段９での演算は、「見込み追加注文２皿」−「既設数０皿」＝「新たな見込み注文２皿」となり、「たまご２皿」を演算結果として新たな見込み注文として見込み注文伝達手段18に伝達する。この結果循環搬送路５上には「たまご２皿」が搬送されることとなり、２人の子供Ｙの客は注文をしないでも「たまご」を食することができる。
【００３３】
さらに、別の新たな寿司を見込み作成する演算を説明する。例えば特定した種類の「まぐろ１皿」が循環搬送路５上にあるとすると、この循環搬送路５上の「まぐろ１皿」は読取手段25に読み取られて制御手段９に入力されており、この状態において特定した種類「まぐろ」に関しては、大人Ｘが２人であるが属性「大人Ｘ」の「まぐろ」の平均消費皿数が「０．5」である場合には、既設数が「まぐろ１皿」であるので、特定した種類「まぐろ」の制御手段９での演算は、「見込み追加注文皿数」は次のようになる。まず「大人Ｘの人数２」に「平均消費皿数０．5」を剰じ、この剰じた値「１皿」に既設数「まぐろ１皿」を差し引くことにより、「見込み追加注文皿数０」を演算し、演算結果として新たな見込み注文の伝達を行なわない。この結果循環搬送路５上には「まぐろ１皿」がそのまま搬送されることとなり、１人の大人Ｘの客のみが注文をしないでも「まぐろ」を食することができる。同様に、例えば特定した種類の「たまご」が循環搬送路５上にないすると、この状態において特定した種類「たまご」に関しては、「たまご」の平均消費皿数が「０．5」である場合には、前述のように伝達をおこなうべき見込み注文の皿数は、特定の属性で特定の飲食品種類に関して、「人数」×「平均消費皿数（平均消費数量）」−「既設皿数（既設数）」により演算すると２×０．５−０＝１となり、「たまご１皿」を演算結果として新たな見込み注文として見込み注文伝達手段18に伝達する。この結果循環搬送路５上には「たまご１皿」が搬送されることとなり、１人の子供Ｙの客は注文をしないでも「たまご」を食することができる。
【００３４】
尚、厨房室２の作業箇所は寿司の種類ごと、例えば各系に区別されており、それぞれにタッチパネル画面などのモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）が設けられており、そして各作業箇所で指示された寿司を作成して循環搬送路５へ流す。この際、例えば「まぐろ」を流すときには、「まぐろ」を載せた皿20に設けた情報保持手段19に書込手段を介して「まぐろ」という種類と流した時間を書込んで送り出す。この書込みにより一点鎖線で示したタッチパネル画面などのモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）における上段の「まぐろ２皿」は消去され、残りの種類が順次繰り上がるようになっている。そして、客が注文入力手段７を操作する前の見込み注文に基づき寿司が循環搬送路５へ流され、客は所望に応じて食するものである。
【００３５】
一方、客からの注文は注文入力手段７を操作することで、この注文が制御装置29を介して寿司の種類ごとにモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）に表示される。この注文表示は見込み注文と区別するために見込み注文の表示とは色や大きさ或いは別の箇所に表示するようにする。実施例ではモニター（注文伝達手段８、見込み注文伝達手段18）に「いか５皿」「たこ５皿」との表示が注文表示を示している。そして、厨房室２においては前記見込み注文の情報指示と同様に作成して循環搬送路５へ送り出す。この注文伝達手段８の注文については例えば「タッチパネル１番テーブル」などのように注文テーブルを表示させたり、或いは注文入力手段７のモニター上に注文した寿司が近づくと「ご注文の商品が到着いたします。」や「ご注文品は、まもなく新鮮な商品が流れてまいります。」等の表示や音声報知を行なうこともできる。このような制御は読取手段23により循環搬送路５にある皿20を管理していることにより行なうことができるものである。
【００３６】
以上のように前記実施例では、来客者属性及び人数入力手段13の入力に基づく来客者属性及び人数情報に基づいて該来客者の大人Ｘの人数及び子供Ｙの人数に応じて特定の属性で特定の飲食品種類に関して、「人数」×「平均消費皿数（平均消費数量）」−「既設皿数（既設数）」により演算するようにして、これら大人Ｘ及び子供Ｙの平均的な飲食物の種類及び平均的な数量を前記制御手段29を介して伝達する見込み注文伝達手段18を厨房室２側に設けて、注文入力手段７の客による入力前に見込み注文が厨房室２に伝達されていることにより、客における所望飲食物の待ち時間を可及的に短くすることができ、しかも無駄な寿司を作成することもない。
【産業上の利用可能性】
【００３７】
以上のように本発明にかかる飲食物注文装置及び飲食物注文方法は、寿司等の他の飲食物の用途にも適用できる。また前記実施例１の変形として、伝達をおこなうべき見込み注文の皿数は、特定の属性で特定の飲食品種類に関して、「人数」×「平均消費皿数（平均消費数量）」としてもよく、この場合には大人２人の来店にあって「まぐろ１皿」の見込み注文を伝達するようになる。また、前記制御の他に実施例２においても「平均消費皿数（平均消費数量）」を用いいたが、「平均消費皿数（平均消費数量）」に代えて「実質飲食客数」としてもよい。
【図面の簡単な説明】
【００３８】
【図１】本発明の実施例１を示す概略平面図である。
【図２】本発明の実施例１を示す概略図である。
【図３】本発明の実施例２を示す前工程の概略図である。
【図４】本発明の実施例２を示す厨房側の概略図である。
【図５】本発明の実施例２を示す客室側の概略図である。
【符号の説明】
【００３９】
２  厨房室
５  循環搬送路
６  テーブル
７  注文入力手段
８  注文伝達手段
９  制御手段
13  来客者属性及び人数入力手段
18  見込み注文伝達手段
Ｘ  大人
Ｙ  子供
【図１】
2005209040.tif 000003
【図２】
2005209040.tif 000004
【図３】
2005209040.tif 000005
【図４】
2005209040.tif 000006
【図５】
2005209040.tif 000007