(57)【要約】【課題】ホンシメジの人工栽培において、培地材料として牡蠣殻を用いることにより、培地の雑菌汚染が少なく、収量が増加し、収穫時期がそろい、安定した生産を得る。【解決手段】水湿潤状態においてホンシメジの菌糸を接種し、培養することにより子実体を発生可能な培地に対して、粉砕した牡蠣殻を添加混合し、かつ、培地のｐＨが７を超えない範囲に調整する。ここで、培地は、粉砕した牡蠣殻とトウモロコシ粉（実の粉砕物又はその加工段階で生じる糠）と広葉樹のおが屑を含有する混合培地であって、トウモロコシ粉の含有率を１０体積％以上とし、かつ、含水率を５０〜８０重量％として水湿潤状態におくものであり、該混合培地にホンシメジの菌糸を接種し、３０℃以下の温度で培養することにより、子実体を発生させる。【選択図】        なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ホンシメジの人工栽培方法において、
水湿潤状態においてホンシメジの菌糸を接種し、培養することにより子実体を発生可能な培地に対して、粉砕した牡蠣殻を添加混合し、かつ、培地のｐＨが７を超えない範囲に調整することを特徴とするホンシメジの人工栽培方法。
【請求項２】
培地が、前記牡蠣殻と、トウモロコシの実の粉砕物又はその加工段階で生じる糠（以下、トウモロコシ粉。）と、広葉樹のおが屑を含有する混合培地であって、
前記トウモロコシ粉の含有率を１０体積％以上とし、かつ、含水率を５０〜８０重量％として水湿潤状態におくものであり、該混合培地にホンシメジの菌糸を接種し、３０℃以下の温度で培養することにより、子実体を発生させるようにした請求項１記載のホンシメジの人工栽培方法。
【請求項３】
水湿潤状態においてホンシメジの菌糸を接種し、培養することにより子実体を発生可能とするホンシメジの人工栽培用混合培地において、
少なくとも粉砕した牡蠣殻を含有し、かつ、培地のｐＨが７を超えない範囲に調整してなることを特徴とするホンシメジの人工栽培用混合培地。
【請求項４】
水湿潤状態においてホンシメジの菌糸を接種し、培養することにより子実体を発生可能とするホンシメジの人工栽培用混合培地において、
粉砕した牡蠣殻と、トウモロコシ粉と、広葉樹のおが屑を含有する混合培地であって、以下の性質を有することを特徴とするホンシメジの人工栽培用混合培地。
（１）培地のｐＨが７を超えない範囲に調整されている。
（２）トウモロコシ粉の含有率が１０体積％以上である。
（３）培地の含水率が５０〜８０重量％である。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、培地材料として牡蠣殻を用いたホンシメジの人工栽培方法及びホンシメジの人工栽培用混合培地に関する。以下、特にことわらないかぎり、栽培は人工栽培を意味する。
【背景技術】
【０００２】
ホンシメジは、本来的に人工栽培が困難な菌根性きのこであるが、近年、麦類を含む固形培地や合成培地を添加した固形培地を用いてする栽培方法が開発されている。（例えば、特許文献１を参照。）
【特許文献１】特公平８−４４２７号（全頁）  しかしながら、麦類又は合成培地（例えば、可溶性デンプン）を用いた栽培は、エノキタケ、ヒラタケ、ブナシメジ、エリンギ、ハタケシメジ等通常のきのこ栽培に比べ、材料費が高いことや、培地の調整がやや煩雑であることなど実用性という点で難点があった。
【０００３】
こうしたなかで、本発明者は、トウモロコシ粉と広葉樹のおが屑を主成分とする混合培地を用いることにより、ホンシメジが子実体を形成することを見いだし、その栽培方法と混合培地を提案してきた。（特許文献２を参照。）
【特許文献２】特開２００２−２４７９１７（全頁、全図）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、これら従来の培地材料は、ホンシメジの栄養源となる主成分として有効であるが、エノキタケ、ヒラタケ、ブナシメジ、エリンギ、ハタケシメジ等の腐食性きのこの栽培（通常のきのこ栽培）に比べ、雑菌に極めて弱いこと、発生量が不安定であること等の実用上の問題があり、商業的な規模での栽培には至っていない。
【０００５】
本発明はこのような事情に鑑みなされたものであって、上記課題を解消し、培地の雑菌汚染が少なく、収量が増加し、収穫時期がそろい、安定した生産を得ることができるホンシメジの人工栽培方法及びホンシメジの人工栽培用混合培地を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
課題を解決するために本発明は、ホンシメジの人工栽培方法の改善であって、水湿潤状態においてホンシメジの菌糸を接種し、培養することにより子実体を発生可能な培地に対して、粉砕した牡蠣殻を添加混合し、かつ、培地のｐＨが７を超えない範囲に調整することを特徴とするものである。
【０００７】
また、水湿潤状態においてホンシメジの菌糸を接種し、培養することにより子実体を発生可能とするホンシメジの人工栽培用混合培地の改善であって、
少なくとも粉砕した牡蠣殻を含有し、かつ、培地のｐＨが７を超えない範囲に調整してなることを特徴とするものである。
【発明の効果】
【０００８】
本発明は、粉砕した牡蠣殻を含む培地でホンシメジを栽培することにより、培地の雑菌汚染が少なく、収量が増加し、収穫時期がそろい、安定した生産を得ることができ、ホンシメジの実用的生産が可能となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
本発明の実施の最良形態は、上記構成の栽培方法及び混合培地において、培地が、粉砕した牡蠣殻とトウモロコシ粉（詳しくは、実の粉砕物又はその加工段階で生じる糠）と広葉樹のおが屑を含有する混合培地であって、トウモロコシ粉の含有率を１０体積％以上とし、かつ、含水率を５０〜８０重量％として水湿潤状態におくものであり、該混合培地にホンシメジの菌糸を接種し、３０℃以下の温度で培養することにより、子実体を発生させるのが好ましい。
【００１０】
ここで、牡蠣殻は粉末状に粉砕したものを使用するのが実用的で好ましいが、粉砕したものであればよく、粉砕方法や粉砕物の形状や粒度等は問わない。
【００１１】
なお、牡蠣殻の添加混合により培地のｐＨは塩基性寄りシフトするが、その添加混合割合はｐＨを指標とし、ホンシメジの菌糸成長を阻害しないｐＨ７以下（より好ましくはｐＨ５〜６の間）に止めるよう調整する。
【００１２】
牡蠣殻は、水湿潤状態においてホンシメジの菌糸を接種し、培養することにより子実体を発生可能な培地であれば、どのような培地にも添加できる。例えば、麦類、可溶性デンプン又はトウモロコシ類を含有する培地があるが、以下では、本発明者が提案したトウモロコシ類を含有する培地を推奨する。栽培方法は、ビン栽培、袋栽培、箱栽培等を適用することができる。
【００１３】
トウモロコシ粉は、トウモロコシの実を粉砕加工して市販されているものを使用するのが実用的である。ここでは、実の粉砕物又はその加工段階で生じる糠のいずれでも使用できる。
【００１４】
また、広葉樹のおが屑は、ブナのおが屑のように一種類の広葉樹からなるもの、数種類の広葉樹が混ざったもの等のいずれでもよく、通常のきのこ栽培で使用されているもの（常圧又は高圧で加熱滅菌処理したもの）を用いてよい。
【００１５】
さらに、混合培地には、きのこ類の人工栽培用として公知の培地に使用されている栄養分、米糠、ふすま、ビールの搾り滓等を添加してもよい。
【００１６】
そして、水湿潤状態においた混合培地の含水率を５０〜８０重量％に調整し、通常のきのこ栽培用培地と同様に、常圧又は高圧加熱により滅菌して使用するのが好ましい。
【００１７】
ホンシメジの菌糸の培養は、通常のきのこ栽培で行われている方法と同様に、１８〜２８℃で第一段の培養をした後に、子実体の発生を促すため、第一段の温度より３℃以上低い温度に保持して第二段の培養を行なう方法によるのが好ましい。
【実施例１】
【００１８】
本発明の一実施例について詳細説明する。以下の実施例は実験的事実に基づくものであるが、実施規模の拡縮により発明の内容（事実）に影響はない。
【００１９】
トウモロコシ粉〔商品名：コーンミール（福山製粉株式会社製造）〕とコナラのおが屑〔高田郡森林組合製造〕を乾燥重量比２：３の割合で混合したものに、牡蠣殻粉末〔丸栄株式会社製造〕を乾燥重量比で０％、１％、５％となるように添加した３種類の混合物を作り、これらに水を加えて含水率を６５〜７０重量％に調整した３種類の培地を作成した。
【００２０】
これらの培地を８５０ｍｌ容量の栽培瓶にそれぞれ６００ｇ詰めてキャッピング（栓封）し、高圧殺菌を行い、放冷後、あらかじめコーンミールとコナラのおが屑だけを混合して作成した培地で拡大培養しておいたホンジメジの菌糸塊約１５ｇをそれぞれ接種した。
【００２１】
なお、ホンシメジの菌株は、子実体発生量が多い優良菌株として認められたＹＧ６Ｌ株を使用した。
【００２２】
次に、これらを２３℃で相対湿度が約７０％の培養室で７０日間培養した。その後、１５℃で相対湿度が約９５％の発生室に移し、小さな子実体が現れたときキャップを取り除き、子実体の傘が開くまで成長した段階で収穫した。
【００２３】
牡蠣殻粉末を添加しなかった培地〔牡蠣殻０％添加培地〕の栽培試験結果を以下に記す。
【００２４】
１６ビン試験した結果、５ビンが雑菌に汚染され栽培途中で廃棄した。残りの１１ビンは全てに子実体が発生したが、キャップを取り除いた後、３ビンは雑菌が侵入して培地上面に広がり子実体が成熟せず、子実体が収穫されたのは８ビンであった。収穫日は発生室移動から４５〜５２日後で、１ビン当たりの収量は５０．８±６．８ｇ（平均値±標準偏差）であった。
【００２５】
牡蠣殻粉末を１％添加した培地〔牡蠣殻１％添加培地〕の栽培試験結果を以下に記す。  
【００２６】
１６ビン試験した結果、雑菌の汚染はなく、全てのビンに子実体が発生し、発生室移動から４５日後に子実体が一斉に収穫された。１ビン当たりの平均収量は６１．６±５．１ｇ（平均値±標準偏差）であった。図１は、ホンシメジの子実体発生状況に関する生物の生態を示す図面代用写真である。
【００２７】
牡蠣殻粉末を５％添加した培地〔牡蠣殻５％添加培地〕の栽培試験結果を以下に記す。  
【００２８】
１６ビン試験した結果、雑菌の汚染はなかったが、全てのビンでホンシメジの菌糸が蔓延せず、子実体は全く発生しなかった。この培地のｐＨは７．１でホンシメジの菌糸成長に不適であった。これに対し、上記の牡蠣殻０％培地のｐＨは４．８、牡蠣殻１％培地のｐＨは５．６であり、ホンシメジの菌糸成長に適していた。
【産業上の利用可能性】
【００２９】
本発明は、培地材料として牡蠣殻を用いたホンシメジの人工栽培方法及びホンシメジの人工栽培用混合培地を提供するものであって、実用的な施設栽培技術を確立し、かつ寄与する点で、産業上の利用可能性を有する。
【図面の簡単な説明】
【００３０】
【図１】牡蠣殻１％添加培地でのホンシメジの子実体発生状況に関する生物の生態を示す図面代用写真である。
【図１】
2005027585.tif 000002