(57)【要約】【課題】ゾーニングを行うことで調理用の食材の食品衛生を容易に確保することなどを可能とする。【解決手段】食材を収容して調理するための調理容器５と、調理容器５を支持すると共に調理容器５を両方向へ切り替えて転傾動作可能とする支持手段とを備え、支持手段は、調理容器５の両側をベースフレーム３に回動自在且つ着脱可能に支持する各別の第１，第２軸支持部３７，３９と、第１，第２軸支持部３７，３９の間に配置されて調理容器５及びベースフレーム３に結合され第１，第２軸支持部３７，３９の何れか一方を離脱させたとき他方の第２，第１軸支持部３９，３７を中心に調理容器５を傾動動作させる駆動シリンダ装置４１とよりなることを特徴とする。【選択図】      図４
2005000241.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材を収容して調理するための調理容器と、
該調理容器を支持すると共に該調理容器を両方向へ切り替えて転傾動作可能とする支持手段とを備え、
前記支持手段は、前記調理容器の両側をベースフレームに回動自在且つ着脱可能に支持する各別の第１，第２軸支持部と、該第１，第２軸支持部の間に配置されて前記調理容器及びベースフレームに結合され前記第１，第２軸支持部の何れか一方を離脱させたとき他方の第２，第１軸支持部を中心に前記調理容器を転傾動作させる駆動手段とよりなることを特徴とする調理装置。
【請求項２】
請求項１記載の調理装置であって、
前記第１，第２軸支持部は、前記調理容器に取り付けられた支持軸及び該支持軸に取り付けられたブラケットと、前記ベースフレームに取り付けられ前記ブラケットを保持部に着脱自在に保持可能なラッチ部材と、前記保持部に対して進退移動することにより前記保持部に対する前記ブラケットの保持及び保持解除を行うピン部とを備えたことを特徴とする調理装置。
【請求項３】
請求項１記載の調理装置であって、
前記第１，第２軸支持部は、前記調理容器に取り付けられた支持軸と、前記ベースフレームに取り付けられ前記支持軸を保持部に着脱自在に保持可能なラッチ部材と、前記保持部に対して進退移動することにより前記保持部に対する前記支持軸の保持及び保持解除を行うピン部とを備えたことを特徴とする調理装置。
【請求項４】
請求項１記載の調理装置であって、
前記第１，第２軸支持部は、前記調理容器に取り付けられた支持軸と、前記ベースフレームに取り付けられ前記支持軸を保持部に保持すると共に保持部を開閉自在なラッチ部材とを備え、前記ラッチ部材を閉じることで前記保持部に前記支持軸を保持させ、前記ラッチ部材を開くことで前記保持部に対する前記支持軸の保持解除が可能なことを特徴とする調理装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食材を調理するための調理装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来の調理装置としては、例えば図１３，図１４に示すようなものがある。この従来の調理装置１は、調理容器としての調理鍋１０１が、ベースフレーム１０３に対し支持軸１０５により回転自在に支持されている。ベースフレーム１０３と、調理鍋１０１との間には、油圧シリンダ装置１０７が取り付けられている。従って、調理鍋１０１は油圧シリンダ装置１０７が伸びることによって支持軸１０５を中心に図１４の実線図示から二点鎖線図示のように転傾動作させることができる。この転傾動作によって、調理鍋１０１内で加熱調理した食材を傾動方向（図１３の紙面手前側、図１４の紙面左側）へ取り出すことができる。
【０００３】
又、食材を取り出したあと、調理鍋１０１を洗浄するには、調理鍋１０１を図１４のように傾動させた状態とする。この傾動状態で調理鍋１０１内部を水などによって洗浄することができる。洗浄水は、調理鍋１０１の傾動によって食材を取り出すときと同様に同方向（図１３の紙面手前側、図１４の紙面左側）に排出させることができる。又、調理鍋１０１内への食材の投入は、食材の取り出し方向である図１３の紙面手前側、図１４の紙面左側から行うようにしている。（例えば、非特許文献１参照）。
【０００４】
【非特許文献１】
食品設備・機器事典  編集委員会編集「食品設備・機器事典」産業調査会  事典出版センター発行、２００２年７月２０日、情報−１８３
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、調理後に調理鍋１０１から取り出される食材は、高度な食品衛生が確実に確保されなければならない。
【０００６】
しかしながら、上記のように調理後の食材の取り出し方向と洗浄水の排出方向及び調理前の食材投入方向が調理鍋１０１に対し同一側であると、調理後の食材の食品衛生を確保するために高い管理負担が伴うという問題がある。
【０００７】
本発明は、ゾーニングを行うことで調理後の食材の食品衛生を容易に確保すること等が可能な調理装置の提供を課題とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
請求項１の発明は、食材を収容して調理するための調理容器と、該調理容器を支持すると共に該調理容器を両方向へ切り替えて転傾動作可能とする支持手段とを備え、前記支持手段は、前記調理容器の両側をベースフレームに回動自在且つ着脱可能に支持する各別の第１，第２軸支持部と、該第１，第２軸支持部の間に配置されて前記調理容器及びベースフレームに結合され前記第１，第２軸支持部の何れか一方を離脱させたとき他方の第２，第１軸支持部を中心に前記調理容器を転傾動作させる駆動手段とよりなることを特徴とする。
【０００９】
請求項２の発明は、請求項１記載の調理装置であって、前記第１，第２軸支持部は、前記調理容器に取り付けられた支持軸及び該支持軸に取り付けられたブラケットと、前記ベースフレームに取り付けられ前記ブラケットを保持部に着脱自在に保持可能なラッチ部材と、前記保持部に対して進退移動することにより前記保持部に対する前記ブラケットの保持及び保持解除を行うピン部とを備えたことを特徴とする。
【００１０】
請求項３の発明は、請求項１記載の調理装置であって、前記第１，第２軸支持部は、前記調理容器に取り付けられた支持軸と、前記ベースフレームに取り付けられ前記支持軸を保持部に着脱自在に保持可能なラッチ部材と、前記保持部に対して進退移動することにより前記保持部に対する前記支持軸の保持及び保持解除を行うピン部とを備えたことを特徴とする。
【００１１】
請求項４の発明は、請求項１記載の調理装置であって、前記第１，第２軸支持部は、前記調理容器に取り付けられた支持軸と、前記ベースフレームに取り付けられ前記支持軸を保持部に保持すると共に保持部を開閉自在なラッチ部材とを備え、前記ラッチ部材を閉じることで前記保持部に前記支持軸を保持させ、前記ラッチ部材を開くことで前記保持部に対する前記支持軸の保持解除が可能なことを特徴とする。
【００１２】
【発明の効果】
請求項１の発明では、食材を収容して調理するための調理容器と、該調理容器を支持すると共に該調理容器を両方向へ切り替えて転傾動作を可能とする支持手段とを備え、前記支持手段は、前記調理容器の両側をベースフレームに回動自在且つ着脱可能に支持する各別の第１，第２軸支持部と、該第１，第２軸支持部の間に配置されて前記調理容器及びベースフレームに結合され前記第１，第２軸支持部の何れか一方を離脱させたとき他方の第２，第１軸支持部を中心に前記調理容器を転傾動作させる駆動手段とよりなるため、調理容器を両方向、例えば食材投入側と同取り出し側とに切り替えて転傾動作させることができる。
【００１３】
従って、調理容器に対する食材の投入は、食材取り出し側に対し反対側の食材投入側から行うことが可能となる。また調理容器の洗浄は、調理容器を食材投入側へ転傾動作させて行うことができ、洗浄水を、調理後の食材取り出し側とは反対側の食材投入側へ排出することが可能となる。調理容器からの食材の取り出しは、食材取り出し側へ調理容器を転傾動作させて行うことが可能となる。
【００１４】
このため、食材投入及び洗浄水の排出と、調理後の食材の取り出しとを調理容器を挟んで区画（ゾーニング）することができ、食材取り出し側に調理前の食材が飛散したり、調理容器の洗浄水が飛散するようなことがない。これにより、調理後の食材の取り出し側の衛生状態を容易に作り出すことができ、調理後の食材の食品衛生を容易に確保することができる。
【００１５】
すなわち、調理容器を基準にしてゾーニングを図ることで、食材投入側と食材取り出し側との菌汚染に対する対応を個別に管理することができ、食材投入側は比較的緩く管理することができると共に、食材取り出し側は菌汚染をなくすことで、調理後の食材取り出しを衛生度の極めて高い状態で容易に行わせることができる。
【００１６】
また、ゾーニングした食材取り出し側で加熱調理後の食材をパック詰めするなど、後工程も衛生度の極めて高い状態で迅速に行わせることができる。
【００１７】
さらに、ゾーニングしない場合でも、調理容器を両方向へ自在に転傾動作させることで、任意の方向から食材の投入及び取り出しを行わせることができる。
【００１８】
しかも、駆動手段は第１，第２軸支持部の間に配置されて前記調理容器及びベースフレームに結合されれば良く、駆動手段を少なくして構造を簡単にすることができると共に、部品点数を少なくし、組み付け、部品管理を容易とし、重量軽減を図ることもできる。
【００１９】
請求項２の発明では、請求項１の発明の効果に加え、前記第１，第２軸支持部は、前記調理容器に取り付けられた支持軸及び該支持軸に取り付けられたブラケットと、前記ベースフレームに取り付けられ前記ブラケットを保持部に着脱自在に保持可能なラッチ部材と、前記保持部に対して進退移動することにより前記保持部に対する前記ブラケットの保持及び保持解除を行うピン部とを備えたため、ピン部の進退移動により保持部に対するブラケットの保持及び保持解除を容易且つ確実に行わせることができる。
【００２０】
しかも、支持軸及びブラケットが調理容器に取り付けられているため、調理容器に対する支持軸の位置設定の自由度が広く、調理容器の回動中心を容易に変更設定することが可能となる。
【００２１】
請求項３の発明では、請求項１の発明の効果に加え、前記第１，第２軸支持部は、前記調理容器に取り付けられた支持軸と、前記ベースフレームに取り付けられ前記支持軸を保持部に着脱自在に保持可能なラッチ部材と、前記保持部に対して進退移動することにより前記保持部に対する前記支持軸の保持及び保持解除を行うピン部とを備えたため、ピン部の進退移動により保持部に対する支持軸の保持及び保持解除を容易且つ確実に行わせることができる。
【００２２】
しかも、調理容器には支持軸を設ければ良く、構造が簡単で、組み立て、部品管理が容易となる。
【００２３】
請求項４の発明は、請求項１の発明の効果に加え、前記第１，第２軸支持部は、前記調理容器に取り付けられた支持軸と、前記ベースフレームに取り付けられ前記支持軸を保持部に保持すると共に保持部を開閉自在なラッチ部材とを備え、前記保持部を閉じることで前記保持部に前記支持軸を保持させ、前記保持部を開くことで前記保持部から前記支持軸を離脱可能なため、支持軸をラッチ部材に確実且つ強固に保持させることができる。
【００２４】
しかも、調理容器には支持軸を設ければ良く、構造が簡単で、組み立て、部品管理が容易となる。
【００２５】
【発明の実施の形態】
（第１実施形態）
図１〜図５は本発明の第１実施形態を示している。図１は調理装置の正面図、図２は同平面図、図３は調理容器としての調理鍋の食材投入側、食材取出し側への転傾状態を一点鎖線で同時に示す側面図、図４は作用を説明し（ａ）は転傾動作前の調理鍋の状態を示す概略側面図、（ｂ）は同食材投入側への転傾状態を示す概略側面図、（ｃ）は同食材取出し側への転傾状態を示す概略側面図、図５は一部を断面とした軸支持部の側面図である。
【００２６】
これら図１〜図４のように、第１実施形態の調理装置１は、ベースフレーム３上に、調理容器５と、駆動部７と、第１制御ボックス９及び第２制御ボックス１１とを備えている。
【００２７】
前記ベースフレーム３は、フロアフレーム１３とサイドフレーム１５，１７とからなっている。前記フロアフレーム１３は、脚部１９によってフロア２１上に設置されている。脚部１９には例えばロードセル等で構成された重量センサが介設されており、調理装置１全体の重量測定を行う構成となっている。この重量測定によって、調理容器５内の食材の加熱調理による水分蒸発量等を演算し、調理装置１の自動調理等を行わせることが可能となる。
【００２８】
前記サイドフレーム１５，１７は、前記フロアフレーム１３の両端に立設して設けられている。前記調理容器５は、加熱釜２３とジャケット２５とを備えている。加熱釜２３は横置きの円筒部２７上にホッパー部２９を設けたものである。ホッパー部２９上には、両開きの蓋部３１ａ，３１ｂが設けられている。前記円筒部２７の軸芯部には、撹拌軸３３が回転自在に支持されている。撹拌軸３３には、所定間隔で撹拌羽根３５が取り付けられている。撹拌軸３３と共に撹拌羽根３５が回転することで、加熱釜２３内の食材を撹拌調理することができる。
【００２９】
前記調理容器５は、支持手段を構成する各別の軸支持部として第１軸支持部３７、第２軸支持部３９と、駆動手段としての駆動シリンダ装置４１とによって前記ベースフレーム３に支持されている。駆動シリンダ装置４１は、支持手段ともなっている。
【００３０】
前記第１，第２軸支持部３７，３９は、それぞれ図２の平面図において左右両側に一対設けられ、左側の一方が前記サイドフレーム１５上に、右側の他方が前記サイドフレーム１７上に取り付けられている。第１軸支持部３７は、調理容器５に対し調理装置１の食材投入側に配置され、第２軸支持部３９は、同食材取り出し側に配置されている。前記第１，第２軸支持部３７，３９は、後述する結合シリンダ装置５９の配置方向が逆となっているが、他の構造はほぼ同様である。従って、第２軸支持部３９についてのみ図５をも用いて説明し、第１軸支持部３７には、第２軸支持部３９と同一構成部分に同符号を付すと共に図５に括弧を付して示しその説明を省略する。
【００３１】
前記第２軸支持部３９は、支持軸４３及びブラケット４５と、ラッチ部材４７と、ピン部４９とを備えている。前記支持軸４３は、前記撹拌軸３３と平行に配置され、一端が前記加熱釜２３のホッパー部２９に固定され、他端に前記ブラケット４５が相対回転可能に嵌合支持されている。
【００３２】
前記ブラケット４５には、結合突部５１が設けられている。結合突部５１には、ブラケット結合穴５３が設けられている。前記ラッチ部材４７は、前記ベースフレーム３のサイドフレーム１７上に取り付けられ、保持部５５を備えている。保持部５５の両側には、ラッチ結合穴５７が設けられている。
【００３３】
前記ピン部４９は、前記ブラケット結合穴５３及びラッチ結合穴５７に嵌合して、前記ブラケット４５をラッチ部材４７に対して保持している。ピン部４９は、ラッチ結合穴５７内をブラケット結合穴５３に対し進退移動可能となっている。このピン部４９の進退移動は、結合シリンダ装置５９で行われる構成となっている。結合シリンダ装置５９は、例えばサイドフレーム１７上に取り付けられ、そのピストンロッド６１が前記ピン部４９に結合されている。従って、結合シリンダ５９の駆動によって、ピン部４９はブラケット結合穴５３に対し進退移動する。
【００３４】
前記駆動シリンダ装置４１は、図３，図４のように、前記第１，第２軸支持部３７，３９の間に配置されている。駆動シリンダ装置４１は、本実施形態において、サイドフレーム１５，１７の双方において一対配置されている。但し、駆動シリンダ装置４１を一方にのみ配置する構成にすることも可能である。
【００３５】
前記駆動シリンダ装置４１の一端６３は、調理容器５の加熱釜２３に回転自在に結合され、他端６５はベースフレーム３のフロアフレーム１３に回転自在に結合されている。前記駆動部７は、前記サイドフレーム１５側において支持軸４３間に配置され、結合フレーム６７によって支持軸４３に取り付けられている。
【００３６】
前記駆動部７は、前記撹拌軸３３に連結され、該撹拌軸３３を回転駆動する。駆動部３３は、例えば第１制御ボックス９、第２制御ボックス１１によって駆動、停止を行う構成となっている。
【００３７】
前記第１制御ボックス９は、調理容器５の食材投入側に配置され、その操作でジャケット２５への蒸気の給排、駆動シリンダ装置４１の動作、結合シリンダ装置５９の動作、駆動部７の動作等を制御する。前記第２制御ボックス１１は、調理容器５の食材取出し側に配置され、駆動シリンダ装置４１の動作、結合シリンダ装置５９の動作等を制御する。
【００３８】
そして、図４（ａ）の状態において、第２軸支持部３９の結合シリンダ装置５９を駆動してピン部４９を待避移動させると、ピン部４９はブラケット４５のブラケット結合穴５３から抜け出し、ブラケット４５はラッチ部材４７から離脱可能となる。この状態で、駆動シリンダ装置４１を伸張動作させると、図４（ｂ）のように、第１軸支持部３７の支持軸４３を中心として、調理容器５の加熱釜２３は転傾動作する。この図４（ｂ）の転傾動作は、食材投入側への転傾動作であるが、同図のように調理釜２３を最大限に転傾動作させることによって、排出高さＨを確保し、食材排出側とすることも可能である。但し、本実施形態では、図４（ｂ）の転傾動作を食材投入側としているため、加熱釜２３の転傾状態は図４（ｂ）よりも傾斜が緩く、加熱釜２３の上部よりも下部が低い転傾状態となる。
【００３９】
図４（ａ）の状態で、第１軸支持部３７の結合シリンダ装置５９を駆動し、ピン部４９をブラケット結合穴５３から退避させることによって、加熱釜２３を図４（ｃ）のように転傾動作させることができる。
【００４０】
従って、図４の（ｂ）の食材投入側への転傾動作によって、食材を加熱釜２３へ投入することができ、同（ａ）の状態へ戻して加熱調理を行い、その後、同（ｃ）のように転傾動作させ、加熱釜２３から食材取り出し側へ食材を取り出すことができる。
【００４１】
このようにして、加熱釜２３を食材投入側へ転傾動作させることによって、食材投入側から加熱釜２３内へ食材を投入することができる。加熱釜２３内への食材の投入後は、図４（ａ）の状態でジャケット２５に対して蒸気を給排すると共に、駆動部７によって撹拌軸３３を回転駆動して撹拌羽根３５を駆動する。これによって、加熱釜２３内の食材は、加熱撹拌調理されることになる。
【００４２】
加熱撹拌調理後は、図４（ｃ）のように、食材取り出し側へ加熱釜２３を転傾動作させ、取り出し高さＨとして加熱釜２３内から食材を取り出すことができる。食材取り出しに際して、取り出し高さＨとしたことにより、取り出し高さを高くすることができ、例えば加熱釜２３から取り出し容器等への取り出しを極めて円滑に行うことができる。また、作業者も食材取り出し作業に際して、腰をかがめる等の必要がなく、食材取り出しを極めて容易に行うことができる。
【００４３】
上記のように、本実施形態では、前記第１，第２軸支持部３７，３９によって前記加熱釜２３の両側をそれぞれベースフレーム３に回動自在かつ着脱可能に支持し、前記第１，第２軸支持部３７，３９の何れか一方を離脱させたとき、前記駆動シリンダ装置４１により他方の第１，第２軸支持部３７，３９を中心に加熱釜２３を転傾動作させることができる。従って、第１，第２軸支持部３７，３９によって、加熱釜２３を両方向すなわち食材投入側及び食材取り出し側へ切り替えて転傾動作することができる。
【００４４】
この加熱釜２３の転傾動作により、加熱釜２３を挟んで食材投入側と食材取り出し側とを明確に区画（ゾーニング）することができる。従って、食材取り出し側に調理前の食材が散乱したり、加熱釜２３の洗浄水が飛散したりすることがない。このため、調理後の食材の取り出し側の衛生状態を容易に作り出すことができ、調理後に取り出された食材の食品衛生を確実に確保することができる。
【００４５】
すなわち、加熱釜２３を基準にしてゾーニングを図ることで、食材投入側と食材取り出し側との菌汚染に対する対応を個別に管理することができる。従って、食材投入側は比較的緩く管理することができる。一方、食材取り出し側は菌汚染をなくすことで調理後の食材取り出しを衛生度の極めて高い状態で容易に行わせることが可能となる。
【００４６】
また、ゾーニングした食材取り出し側で加熱調理後の食材をパック詰めするなど後工程も衛生度の極めて高い状態で迅速に行わせることができる。
【００４７】
図６は第１実施形態の変形例に係る実施形態を示し、第２軸支持部３９Ａの一部を断面にした拡大側面図である。なお、本実施形態においても基本的な構成は第１実施形態と同様であり、対応する構成部分には同符号を付して説明する。また、第１軸支持部３７Ａは、前記第２軸支持部３９と第１軸支持部３７との関係と同様であり、第２軸支持部３９Ａに対して括弧を付して示した。
【００４８】
本実施形態は、ブラケット４５Ａの結合突部５１に鍵部６９を設けたものである。そして、本実施形態では、ピン部４９の進退移動により、そのピン部４９を前記鍵部６９に係合及び係合離脱させ、保持部５５に対するブラケット４５Ａの保持及び保持解除を行うようになっている。
【００４９】
一方、ラッチ部材４７Ａには、ラッチ結合穴５７が一側にのみ設けられている。そして、結合シリンダ装置５９の駆動によってピン部４９を待避動作させると、ピン部４９が鍵部６９から離脱し、保持部５５に対するブラケット４５Ａの保持解除が行われ、前記同様加熱釜２３の転傾動作を行わせることができる。
（第２実施形態）
図７は、本発明の第２実施形態に係り、第２軸支持部３９Ｂの一部を断面にした拡大側面図である。なお、本実施形態においても基本的な構成は第１実施形態と同様であり、第１実施形態と対応する構成部分には同符号を付して説明する。また、第１軸支持部３７Ｂは、前記第２軸支持部３９と第１軸支持部３７との関係と同様であり、第２軸支持部３９Ｂに対して括弧を付して示した。
【００５０】
一方、本実施形態では、支持軸４３をラッチ部材４７Ｂに直接保持及び保持解除を行う構成としたものである。
【００５１】
すなわち、ラッチ部材４７Ｂの保持部５５Ｂは、支持軸４３を収容保持する形状に形成されている。ラッチ結合穴５７に進退自在に嵌合するピン部４９は、保持部５５Ｂに保持された支持軸４３に係合する構成となっている。この状態で、支持軸４３がラッチ部材４７Ｂの保持部５５Ｂに保持される。そして、ピン部４９が結合シリンダ装置５９の駆動によって保持部５５Ｂから待避移動すると、支持軸４３の保持解除が行われ、前記同様加熱釜２３の転傾動作を行わせることができる。
【００５２】
さらに、本実施形態では、上記実施形態のようにブラケット４５，４５Ａを用いることなく、支持軸４３をラッチ部材４７Ｂに直接保持及び保持解除を行うようにしたため、部品点数を低減することができると共に、構造を簡素化することができる。
（第３実施形態）
図８は本発明の第３実施形態に係る第２軸支持部３９Ｃの拡大側面図である。また、第１軸支持部３７Ｃは、前記第２軸支持部３９と第１軸支持部３７との関係と同様であり、第２軸支持部３９Ｃに対して括弧を付して示した。
【００５３】
本実施形態の第２軸支持部３９Ｃは、ラッチ部材４７Ｃが開閉自在な構造となっている。すなわち、ラッチ部材４７Ｃは、ベース部７１と、蓋部７３とからなる。蓋部７３は、ベース部７１にヒンジ部７４により取り付けられており、ベース部７１に対して開閉可能なようになっている。また、ベース部７１、蓋部７３にはそれぞれ半円部７５，７７が設けられ、半円部７５，７７で保持部５５Ｃが形成されている。
【００５４】
前記第２支持軸３９Ｃは、ベース部７１に対し蓋部７３が閉じられた状態で、保持部５５Ｃに支持軸４３が収容保持される。そして、蓋部７３をベース部７１に対して開くと、支持軸４３の保持解除が行われる。なお、第１軸支持部は第２軸支持部と対称構造とし、サイドフレーム１５，１７上に配置することで構成することができる。
【００５５】
従って、本実施形態においても支持軸４３の保持及び保持解除を行うことにより、加熱釜２３の転傾動作を容易に行うことができる。
【００５６】
さらに、本実施形態では、蓋部７３のベース部７１に対する開閉動作により支持軸４３を収容保持及び保持解除を行うようにしたので、構造を簡素化することができる。
（第４実施形態）
図９，図１０は、本発明の第４実施形態に係り、図９は調理装置１Ｄの平面図、図１０は同正面図である。
【００５７】
本実施形態では、上記実施形態の収容容器５に代えて調理容器５Ｄを用いたものである。すなわち、調理容器５Ｄは、加熱釜２３Ｄが半球状の底部７９と、円筒状の胴部８１とからなっており、ジャケット２５Ｄが胴部８１の下部側から底部７９にかけて設けられている。また、第１軸支持部３７、第２軸支持部３９の支持軸４３の一端は、胴部８１に固定されている。
【００５８】
そして、本実施形態においても第１，第２軸支持部３７，３９の第１実施形態と同様な作動により、調理容器５Ｄを食材投入側と食材取り出し側とへ切り替えて転傾動作させることができる。
（第５実施形態）
図１１，図１２は、本発明の第５実施形態に係り、図１１は調理装置１Ｅの平面図、図１２は同正面図である。本実施形態においても基本的な構成は第４実施形態と同様であり、対応する構成部分には同符号を付して説明する。
【００５９】
本実施形態の調理装置１Ｅは、調理容器５Ｅが第４実施形態の調理容器５Ｄに対し浅底に形成されたものである。従って、加熱釜２３Ｅの胴部８１Ｅは、その高さが低く、これに応じてジャケット２５Ｅもその高さが低く形成されている。
【００６０】
そして、本実施形態においても、第１，第２軸支持部３７，３９の第１実施形態と同様な作動によって、調理容器５Ｅの食材投入側と食材取り出し側とへ転傾動作させることができる。
【００６１】
本発明の調理装置は、ゾーニングしないで用いることも可能である。この場合でも、調理容器５を両方向へ自在に転傾動作させることで、任意の方向から食材の投入及び取り出しを行わせることができ、汎用性を増すことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１実施形態に係る調理装置の正面図である。
【図２】第１実施形態に係り、調理装置の平面図である。
【図３】第１実施形態に係り、調理装置の側面図である。
【図４】第１実施形態に係り、（ａ）は調理容器転傾前の調理装置の概略側面図、（ｂ）は食材投入側への転傾後の概略側面図、（ｃ）は食材取り出し側への転傾後の概略側面図である。
【図５】第１実施形態に係る第２軸支持部の一部断面にした拡大側面図である。
【図６】第１実施形態の変形例に係る第２軸支持部の一部を断面にした拡大側面図である。
【図７】本発明の第２実施形態に係る第２軸支持部の一部を断面にした拡大側面図である。
【図８】本発明の第３実施形態に係る第２軸支持部の拡大側面図である。
【図９】本発明の第４実施形態に係る調理装置の平面図である。
【図１０】本発明の第４実施形態に係る調理装置の側面図である。
【図１１】本発明の第５実施形態に係る調理装置の平面図である。
【図１２】第５実施形態に係り、調理装置の正面図である。
【図１３】従来例に係る調理装置の正面図である。
【図１４】従来例に係る調理装置の側面図である。
【符号の説明】
１，１Ｄ，１Ｅ  調理装置
５，５Ｄ，５Ｅ  調理容器
３  ベースフレーム
３７，３７Ａ，３７Ｂ，３７Ｃ  第１軸支持部（支持手段）
３９，３９Ａ，３９Ｂ，３９Ｃ  第２軸支持部（支持手段）
４１  駆動シリンダ装置（支持手段、駆動手段）
４３  支持軸
４５，４５Ａ  ブラケット
４７，４７Ａ，４７Ｂ，４７Ｃ  ラッチ部材
５５，５５Ｂ，５５Ｃ  保持部
４９  ピン部
【図１】
2005000241.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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