(57)【要約】【課題】  養殖魚、なかでもマグロ類などの大型養殖魚に最適な栄養バランスと最適な大きさ及び柔らかさを持ち且つその形態を維持し、養殖魚が生育可能な全ての水温で活発な摂餌と優れた成長をする、常温で保存が可能な養殖魚用配合飼料を提供すること。【解決手段】  粗脂肪含量８〜７０質量％及び水分含量５〜５０質量％であって水分活性が０．９００以下の配合飼料を、厚さ１０〜１００μｍの可食性フィルムを用いて、長さ１０〜３００ｍｍ及び直径５〜１００ｍｍの大きさに封入し、且つ封入物が、破断強度６０ｇ／ｍｍ以下の柔らかさを有するようにする。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
粗脂肪含量８〜７０質量％及び水分含量５〜５０質量％であって水分活性が０．９００以下の配合飼料を、厚さ１０〜１００μｍの可食性フィルムで封入した、長さ１０〜３００ｍｍ及び直径５〜１００ｍｍの大きさを有し且つ破断強度６０ｇ／ｍｍ以下の柔らかさを有する、養殖魚用配合飼料。
【請求項２】
破断強度４０ｇ／ｍｍ以下の柔らかさを有する、請求項１記載の養殖魚用配合飼料。
【請求項３】
長さ６０〜３００ｍｍ及び直径４０〜１００ｍｍの大きさを有する、請求項１又は２記載の養殖魚用配合飼料。
【請求項４】
養殖魚がマグロ類、カンパチ、ハマチ及びヒラマサである、請求項１〜３の何れかに記載の養殖魚用配合飼料。
【請求項５】
配合飼料の粗脂肪含量が１５〜７０質量％である、請求項１〜４の何れかに記載の養殖魚用配合飼料。
【請求項６】
配合飼料の水分活性が０．８００以下である、請求項１〜５の何れかに記載の養殖魚用配合飼料。
【請求項７】
配合飼料の水分活性を、水分活性調整剤の添加により調整する、請求項１〜６の何れかに記載の養殖魚用配合飼料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、マグロ類（クロマグロ・ミナミマグロなど）、ハマチ、カンパチ、ヒラマサ、シマアジ、ハタ類（マハタ・クエなど）、ヒラメ、トラフグ、マダイ、サケ、マスなどの海面養殖魚、特にマグロ類、カンパチ、ハマチ、ヒラマサなどの大型養殖魚に好適な養殖魚用配合飼料に関する。
【背景技術】
【０００２】
魚類は、成長に応じて適度な大きさで且つ適度な柔らかさを持った餌を選択的に摂餌する。また、水温変動に応じて餌の柔らかさの選択幅が狭くなる。更に、季節変動や魚体サイズによって栄養要求量と成分のバランスが異なり、適正な餌を適正量摂餌しないと成長や太りが悪化する。魚類養殖では、如何に魚の成長や季節に応じて適正な大きさ及び柔らかさと適正な栄養バランスを持つ餌を給餌するかが、生産性の重要な要素となっている。
【０００３】
漁獲されたアジ、サバ、イワシ類（マイワシ・カタクチイワシなど）、イカナゴ、イカ類などを鮮魚もしくは凍結状態で切断して又は丸のまま餌として用いる通称「生餌」は、天然界で魚類が摂餌している餌そのものであるため、活発な摂餌を示すが、水中での栄養分溶出による水質汚染、それに伴い疾病の発生率も高くなる。また、天然物のため入手できる魚種に制限があり、品質のバラツキもあるため、餌のサイズや栄養バランスが調整できない。更に、保管には冷凍を要するため、保管設備に多額の設備投資を要するという欠点がある。
【０００４】
水質汚染を抑制し、栄養バランスの調整をねらって、「生餌」と魚粉、小麦粉、大豆油かす、米ぬかなどを主原料とし、これに各種ビタミン・ミネラル類、更にアルギン酸ナトリウム、カルボキシメチルセルロースナトリウム（ＣＭＣ）、グァガムなどの粘結剤を配合して粉末状にした配合飼料と魚油や大豆油などのオイルもしくは高油脂含有固形飼料とを混合して造粒した、通称「モイストペレット」は、「生餌」に匹敵する摂餌性を示すが、「生餌」を使用するため、品質のバラツキをカバーしきれず、また保管設備、製造設備に多額の設備投資を要し更に、給餌作業も増える。また、ペレットの強度が低く、大型のモイストペレットを製造することができない。
【０００５】
配合飼料のみを使用し、スチームペレッターもしくはエクストルーダーで成型した固形養魚飼料は、栄養成分の調整が「生餌」や「モイストペレット」に比べ幅広く可能であり、製造過程で加熱処理が行われるため常温保管できるので、近年普及しているタイプの養殖魚用飼料である。しかし、現行の製造法では、直径４０ｍｍ及び長さ６０ｍｍ程度のサイズが上限であり、粗脂肪含量も４０質量％程度が限界である。また、低水温期には「生餌」や「モイストペレット」に比べ、やや摂餌性が低下する。
【０００６】
サイズの大型化が可能な養殖魚用飼料として、生魚ミンチもしくはモイストペレットに塩やリン酸塩などを添加し撹拌後、常温もしくは品温７０℃以下で加熱を行い、ゲル形成をさせてペレット化したカマボコタイプの養殖魚用配合飼料が知られている。このカマボコタイプの養殖魚用配合飼料は、大型サイズでもペレットの強度を十分に保持しているが、栄養成分の調整、特に最大粗脂肪含量が３０質量％程度と限界があり、大型養殖魚には適していない。
【０００７】
また、可食性フィルムで飼料を封入した腸詰めタイプの養殖魚用配合飼料が知られている。例えば、特許文献１には、カラギーナンケーシングにモイストペレットを充填した養殖魚用配合飼料が提案されている。しかし、この養殖魚用配合飼料は、魚が正常に摂餌する物性や成育する成分について検討されておらず、またモイストペレットが用いられているため、品質のバラツキや常温保管ができないなどの問題がある。
【０００８】
従って、養殖魚生産者は、養殖魚の成長、季節変動及び水温変動に応じて給餌する餌の種類を変えているが、マグロなどの大型養殖魚では、適正な栄養バランスと適正な大きさ及び柔らかさを持つ餌を給餌できず、成長するに従って肥満度が低下し、成長効率が悪化しているのが現状である。
摂餌性の良い柔らかさとサイズを実現し、高い成長効率で且つ常温で保存が可能な取り扱いの簡便な養殖魚用配合飼料が望まれている。
【０００９】
【特許文献１】特開平４−４０８６１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
本発明の目的は、養殖魚、なかでもマグロ類などの大型養殖魚に最適な栄養バランスと最適な大きさ及び柔らかさを持ち且つその形態を維持し、養殖魚が生育可能な全ての水温で活発な摂餌と優れた成長をする、常温で保存が可能な養殖魚用配合飼料を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明は、粗脂肪含量８〜７０質量％及び水分含量５〜５０質量％であって水分活性が０．９００以下の配合飼料を、厚さ１０〜１００μｍの可食性フィルムで封入した、長さ１０〜３００ｍｍ及び直径５〜１００ｍｍの大きさを有し且つ破断強度６０ｇ／ｍｍ以下の柔らかさを有する、養殖魚用配合飼料を提供することにより、上記目的を達成したものである。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、養殖魚、なかでもマグロ類などの大型養殖魚に最適な栄養バランスと最適な大きさ及び柔らかさを持ち且つその形態を維持し、養殖魚が生育可能な全ての水温で活発な摂餌と優れた成長をする、常温で保存が可能な養殖魚用配合飼料を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
以下、本発明の養殖魚用配合飼料の好ましい実施の形態について詳細に説明する。
本発明において可食性フィルムの厚さを１０〜１００μｍとしたのは、１０μｍ未満では包材としての強度が保てないこと、１００μｍ超では強度が強すぎて飼料を魚の好む柔らかさに調整できないためである。上記可食性フィルムの厚さは、物性、経済性及び取り扱い面から１０〜６０μｍ程度が好ましく、更に２０〜４０μｍが最適である。
【００１４】
上記可食性フィルムの形成材料としては、コラーゲン、寒天、プルラン、スターチ、マンナン、大豆たん白、酵素分解大豆たん白、ゼラチン、カラギーナン、アルギン酸及びその塩類、アラビアガム、キトサン、デキストリン、可食性水溶性セルロースなどの単体もしくはこれらの２種以上の混合物が挙げられる。これらの可食性フィルムの形成材料は全て、天然物由来のものであり、摂餌させても養殖魚に悪影響を及ぼすことはない。また、ケーシング材として充分な強度を持ち、ハンドリングも容易である。更に、封入する配合飼料によって破壊されることがないものである。
【００１５】
上記可食性フィルムに封入する配合飼料の原材料としては、従来の養殖魚用配合飼料の原材料を用いることができる。例えば、生魚類、魚粉、大豆油かす、コーングルテンミールなどのタンパク質、澱粉、小麦粉、グルテンなどのデンプン質、アルギン酸ナトリウム、カルボキシメチルセルロースナトリウム（ＣＭＣ）、グァガムなどの粘結剤、ビタミン、ミネラル類などである。
【００１６】
上記配合飼料は、これらの原材料を、粗脂肪含量を８〜７０質量％、特に大型養殖魚に給餌する場合、粗脂肪含量を好ましくは１５質量％以上、より好ましくは２０質量％以上、最も好ましくは２５質量％以上となるように配合する。多量の粗脂肪含量は、養殖魚の成長及び成長効率に優れた効果を奏するが、粗脂肪含量を７０質量％超配合すると、必然的に他の配合成分が減少し、栄養バランスの調整が困難となる。尚、ここでいう粗脂肪とは、原材料由来の脂肪分に加えて、魚油などの動物性油脂や大豆油などの植物性油脂を含むものである。
【００１７】
上記配合飼料は、水分活性が０．９００以下、好ましくは０．８００以下、より好ましくは０．６００以下となるように調整する。この水分活性は、微生物の発育を抑制し、飼料を常温保存するために重要な数値である。この水分活性の調整は、配合飼料の組成により調整することができる。例えば、添加する水分量の調整により、配合飼料の水分活性を低くすることができる。また、塩類（食塩、リンゴ酸ソーダ、乳酸ソーダなど）、糖類（砂糖、乳糖、マルトース、ソルビットなど）、アミノ酸、核酸関連物質、有機酸類、アルコール類、プロピレングリコース、グリセリン、澱粉類、蛋白類などの水分活性調整剤の添加により、配合飼料の水分活性を調整してもよい。
【００１８】
このように、配合飼料の水分活性を０．９００以下とすることにより、配合飼料の水分含量を５〜５０質量％と幅広く調整することが可能となる。上記配合飼料の水分含量は、水分活性の調整や、得られる養殖魚用配合飼料の柔らかさ及び栄養バランスなどの観点から、好ましくは５〜４０質量％、より好ましくは５〜２０質量％とするとよい。
【００１９】
而して、本発明の養殖魚用配合飼料は、上記配合飼料を上記可食性フィルムで封入したものであり、長さ６０ｍｍ以上及び直径４０ｍｍ以上の大きさに製造することが可能である。
本発明の養殖魚用配合飼料の大きさを、長さ１０〜３００ｍｍ及び直径５〜１００ｍｍとしたのは、大きさが長さ１０ｍｍ未満又は直径５ｍｍ未満の餌が適した養殖魚では、従来の固形配合飼料でも充分な摂餌及び成長をすることができるためであり、長さ３００ｍｍ超又は直径１００ｍｍ超の大きさでは、養殖魚に対して飼料のサイズが大きすぎるためである。例えば、マグロ類、カンパチ、ハマチ及びヒラマサなどの大型養殖魚の場合は、好ましくは長さ６０〜３００ｍｍ及び直径４０〜１００ｍｍ、より好ましくは長さ６０〜２００ｍｍ及び直径４０〜７０ｍｍの大きさにするとよい。
【００２０】
また、本発明の養殖魚用配合飼料は、破断強度６０ｇ／ｍｍ以下の柔らかさを有するものである。破断強度とは、「破断応力／凹み」で求められる数値である。ここで、破断応力及び凹みは、測定装置としてサンレオテックスＳＤ７００（株式会社サン科学製）を用い、直径５ｍｍの球形プランジャーにて、プランジャー速度６０ｍｍ／分、プランジャー加重３５ｇの条件で測定されたものである。測定方法は、プランジャーを測定物に垂直に押し当てていき、測定物が抵抗を失って破断するのに要した力〔＝破断応力（ｇ）〕とそのときの距離〔＝凹み（ｍｍ）〕を求めるものである。破断応力と凹みは、正の比例関係を有するため、破断応力を凹みで割り、その係数を破断強度（ｇ／ｍｍ）とした。
【００２１】
養殖魚用配合飼料の破断強度が６０ｇ／ｍｍ超であると、飼料が硬くなり、満足な摂餌を示さない。特に天然から採捕したばかりの魚や低水温期の魚では、全く摂餌しなかったり、摂餌後に吐き出したりすることがある。好ましい柔らかさは、破断強度４０ｇ／ｍｍ以下であり、より好ましくは破断強度３０ｇ／ｍｍ以下、最も好ましくは破断強度２０ｇ／ｍｍ以下である。
【００２２】
本発明の養殖魚用配合飼料の破断強度は、可食性フィルムに封入する配合飼料の組成や製造条件により調整することができる。例えば、オイルや水分などの液状原料を多く配合することにより、養殖魚用配合飼料を柔らかくすることができ、逆に魚粉などの粉原料を多く配合することにより、養殖魚用配合飼料を硬くすることができる。また、可食性フィルムに封入する配合飼料の量によっても、養殖魚用配合飼料の破断強度を調整することができる。
【００２３】
上記可食性フィルムへの上記配合飼料の封入方法としては、制限されるものではなく、例えば、筒状に成形した可食性フィルムに配合飼料を充填し、両端をシールする方法、２枚の可食性フィルムの間に配合飼料を置き、四方をシールする方法などにより行われる。
【００２４】
本発明の養殖魚用配合飼料は、加熱を必要としないため、熱に弱い酵素やビタミンなども有効に利用することが可能である。更に、環境水への溶出が全くないため、栄養剤や薬剤を無駄なく魚に取り込ませることも可能である。
本発明の養殖魚用配合飼料は、大型養殖魚、特にマグロ類、カンパチ、ハマチ、ヒラマサなどに好適なものである。
【実施例】
【００２５】
以下、実施例及び比較例を挙げて、本発明を更に具体的に説明するが、本発明は、以下の実施例によって何ら制限を受けるものではない。
【００２６】
〔実施例１〕
魚粉４０．０部（質量基準、以下同じ）、大豆油かす１９．０部、ビタミン及びミネラル類１．０部、水５．０部、魚油３５．０部をよく混合して配合飼料を調製した。この配合飼料は、粗脂肪含量３８質量％、水分含量１０質量％、水分活性０．８００であった。
直径２７ｍｍで厚さ３０μｍの筒状コラーゲンケーシングに長さ１５０ｍｍ分、上記配合飼料を充填（配合飼料量７５ｇ）し、両端をヒートシーラーにて密封して、本発明の養殖魚用配合飼料を得た。
この養殖魚用配合飼料は、破断強度１５ｇ／ｍｍの柔らかさを有していた。
【００２７】
〔実施例２〕
下記の試料１〜５について、それぞれを５０ｍ×５０ｍ×１５ｍの海面生け簀に収容した平均魚体重約３０ｋｇのクロマグロ１５００尾に給餌して摂餌状態を観察した。クロマグロは、試験に供するまで「生餌」（イカナゴやサバなど）を給餌されていたものである。
試料１：実施例１で得られた本発明の養殖魚用配合飼料
試料２：コラーゲンケーシングへの配合飼料の充填量を１１０ｇとした以外は実施例１
と同様にして製造した破断強度３３ｇ／ｍｍの柔らかさを有する本発明の養殖
魚用配合飼料
試料３：コラーゲンケーシングへの配合飼料の充填量を１６５ｇとした以外は実施例１
と同様にして製造した破断強度５７ｇ／ｍｍの柔らかさを有する本発明の養殖
魚用配合飼料
試料４：凍結魚ミンチ７５部、配合飼料（林兼産業株式会社製、商品名「ファイヤーボ
ール」）２４部、ビタミン及びミネラル類１部を品温４０℃でゲル形成させ、
直径３０ｍｍ及び長さ１２０ｍｍの大きさにペレット化した、破断強度７０ｇ
／ｍｍの養殖魚用配合飼料
試料５：ゲル形成温度を品温５５℃とした以外は試料４と同様にして製造した、破断強
度１５２ｇ／ｍｍの養殖魚用配合飼料
観察結果は次の通りであった。
試料１は、投餌するとすぐに食いつき、嚥下していた。吐き出す行動は認められなかった。試料２及び３も試料１と同様にすぐに食いつき、嚥下されていた。試料４ではすぐに食いつくものの嚥下する個体が少なく、試料５ではほとんどの魚で嚥下まで認められず、試料４及び５の何れとも、嚥下した個体も数ｍ先で吐き出す行動が多く見られたことから、本発明の養殖魚用配合飼料の破断強度の限界が６０ｇ／ｍｍにあることが分かる。
【００２８】
〔実施例３〕
魚粉４０．０部、小麦グルテン３．０部、魚油１６．０部、ビタミン及びミネラル類１．５部、水３９．５部をミキサーにてよく混合して配合飼料を調製した。この配合飼料は、粗脂肪含量２０質量％、粗蛋白含量２９質量％、水分含量４３質量％、水分活性０．８６０であった。
直径１５ｍｍで厚さ３０μｍの筒状コラーゲンケーシングに上記配合飼料を充填（配合飼料量６ｇ）し、両端をヒートシーラーにて密封し、本発明の養殖魚用配合飼料（直径１５ｍｍ×長さ２５ｍｍ）を得た。
この養殖魚用配合飼料は、破断強度１９ｇ／ｍｍの柔らかさを有していた。
この養殖魚用配合飼料を用いてカンパチの飼育を２４日間行った（水温２２℃）。一方、比較用に市販のＥＰ飼料（林兼産業株式会社製、粗脂肪含量２０質量％、粗蛋白含量４３質量％、水分含量８質量％）を用いて同様の飼育を行った。その結果を下記表１に示す。
【００２９】
【表１】
2005027613.tif 000002
【００３０】
上記表１に示す結果から明らかなように、本発明の養殖魚用配合飼料は、従来の養魚飼料よりも優れた結果を奏する。また、本実施例で得られた本発明の養殖魚用配合飼料をヒラメに与えて飼育したところ、上記のカンパチの飼育の場合と同様の優れた飼育結果が得られた。
【００３１】
〔実施例４〕
魚粉５０．５部、大豆油かす２０．０部、魚油２０．０部、ビタミン及びミネラル類１．５部、水８．０部をミキサーにてよく混合して配合飼料を調製した。この配合飼料は、粗脂肪含量２４質量％、粗蛋白含量４３質量％、水分含量１１質量％、水分活性０．８００であった。
直径１３ｍｍで厚さ３０μｍの筒状コラーゲンケーシングに上記配合飼料を充填（配合飼料量３．５ｇ）し、両端をヒートシーラーにて密封し、本発明の養殖魚用配合飼料（直径１３ｍｍ×長さ１５ｍｍ）を得た。
この養殖魚用配合飼料は、破断強度１７ｇ／ｍｍの柔らかさを有していた。
この養殖魚用配合飼料を用いてカンパチの飼育を３２日間行った。水温はカンパチでは低水温にあたる１８℃であった。一方、比較用に市販のＥＰ飼料（林兼産業株式会社製、粗脂肪含量２４質量％、粗蛋白含量４３質量％、水分含量８質量％）を用いて同様の飼育を行った。その結果を下記表２に示す。
【００３２】
【表２】
2005027613.tif 000003
【００３３】
上記表２に示す結果から明らかなように、本発明の養殖魚用配合飼料は、低水温条件下においても、従来の養魚飼料よりも優れた結果を奏する。
【００３４】
〔実施５〕
実施例１で得られた本発明の養殖魚用配合飼料を、平均魚体重５０ｋｇ前後のクロマグロに３０日間給餌した。一方、比較用にイカナゴ、サバなどの生餌（粗脂肪含量７〜１６質量％、粗蛋白含量１８〜２１質量％、水分含量６１〜７８質量％）を用いて同様の飼育を行った。３０日間の飼育終了時の肥満度をそれぞれ測定したところ、本発明の養殖魚用配合飼料を給餌した場合の肥満度は２２．８〜２４．１であり、生餌を給餌した場合の肥満度は２１．３〜２３．４であった。肥満度とは魚の太り具合を示す数値であり、数値が高いほど太っていることとなる。この結果から明らかなように、本発明の養殖魚用配合飼料は、クロマグロに適正な栄養バランスを給餌することができ、従来の生餌主体の養殖より優れた結果が得られる。
【００３５】
〔実施例６〕
下記表３に示す原料配合とした以外は、実施例１と同様にして配合飼料（No.1〜3)をそれぞれ調製した。これらの配合飼料の粗脂肪含量、粗蛋白含量、水分含量及び水分活性を下記表３に示す。
これらの配合飼料を用いて、実施例１と同様にして本発明の養殖魚用配合飼料をそれぞれ得た。これらの養殖魚用配合飼料の破断強度も下記表３に示す。この結果から明らかなように、本発明の養殖魚用配合飼料は、水分活性の調整が可能である。
また、得られた本発明の養殖魚用配合飼料をマグロに給餌したところ、全ての飼料で活発な摂餌が認められた。
【００３６】
【表３】
2005027613.tif 000004