(57)【要約】【課題】安定して糠漬を製造出来ると共に、長期間にわたって糠床を糠漬に適した状態に維持することが出来る糠床維持及び糠漬製造装置を提供する。【解決手段】所定の容器内に形成された糠床内に野菜を埋めて糠漬を製造し、かつその糠床を維持するための装置であって、糠床を形成するための容器を格納可能な本体と、本体内に格納され、内部に糠床を形成可能な容器と、同容器内へ作用し得る様本体内に備えられ、同容器内の雰囲気温度を所望の温度に保つための温度調節部と、同容器内へ作用し得る様本体内に備えられ、同容器内の換気を行うための換気部と、さらに、同容器内へ作用し得る様本体内に備えられ、糠床形成容器の内容物の冷凍保存を行うための冷凍部と、を備えた糠床維持及び糠漬製造装置とする。【選択図】  図１
2005000123.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
所定の容器内に形成された糠床内に野菜を埋めて糠漬を製造し、かつその糠床を維持するための装置であって、
糠床を形成するための容器を格納可能な本体と、
前記本体内に格納され、内部に糠床を形成可能な糠床形成容器と、
前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記本体内に備えられ、前記糠床形成容器内の雰囲気温度を所望の温度に保つための温度調節部と、
前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記本体内に備えられ、前記糠床形成容器内の換気を行うための換気部と、さらに、
前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記本体内に備えられ、前記糠床形成容器の内容物の冷凍保存を行うための冷凍部と、
からなることを特徴とする糠床維持及び糠漬製造装置。
【請求項２】
前記糠床形成容器は、互いに近接配置された第１の外殻と第２の外殻とからなり、断熱及び保温構造を有していることを特徴とする請求項１に記載の糠床維持及び糠漬製造装置。
【請求項３】
前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記本体内に備えられ、前記糠床形成容器内の除湿を行うための除湿部を更に有することを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の糠床維持及び糠漬製造装置。
【請求項４】
前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記本体内に備えられ、前記糠床形成容器内の脱臭を行うための脱臭部を更に有することを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれか１項に記載の糠床維持及び糠漬製造装置。
【請求項５】
請求項１〜請求項４のいずれか１項に記載の糠床維持及び糠漬製造装置の制御方法であって、
前記本体の蓋が閉じられた最後のときからの積算時間を計算するステップと、
前記積算時間が所望の値になった後、前記冷凍部を作動させ、前記糠床形成容器の内容物を冷凍するステップと、
を含むことを特徴とする糠床維持及び糠漬製造装置の制御方法。
【請求項６】
冷蔵庫であって、
糠床を形成するための容器を格納可能な糠床室と、
前記糠床室内に格納され、内部に糠床を形成可能な糠床形成容器と、
前記糠床室及び前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記冷蔵庫内に備えられ、前記糠床室及び前記糠床形成容器内の雰囲気温度を所望の温度に保つための温度調節部と、
前記糠床室及び前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記冷蔵庫内に備えられ、前記糠床室及び前記糠床形成容器内の換気を行うための換気部と、さらに、
前記糠床室及び前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記冷蔵庫内に備えられ、前記糠床形成容器の内容物の冷凍保存を行うための冷凍部と、
からなる糠床保管設備が備えられていることを特徴とする冷蔵庫。
【請求項７】
前記糠床形成容器は、互いに近接配置された第１の外殻と第２の外殻とからなり、断熱及び保温構造を有していることを特徴とする請求項６に記載の冷蔵庫。
【請求項８】
前記糠床室及び前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記冷蔵庫内に備えられ、前記糠床室及び前記糠床形成容器内の除湿を行うための除湿部を更に有することを特徴とする請求項６又は請求項７に記載の冷蔵庫。
【請求項９】
前記糠床室及び前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記冷蔵庫内に備えられ、前記糠床室および前記糠床形成容器内の脱臭を行うための脱臭部を更に有することを特徴とする請求項６〜請求項８のいずれか１項に記載の冷蔵庫。
【請求項１０】
請求項６〜請求項９のいずれか１項に記載の冷蔵庫に備えられた糠床保管設備の制御方法であって、
前記糠床室の蓋が閉じられた最後の時からの積算時間を計算するステップと、
前記積算時間が所望の値になった後、前記冷凍部を作動させ、前記糠床形成容器の内容物を冷凍するステップと、
を含むことを特徴とする糠床保管設備の制御方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、玄米を精米した時に出るぬか（糠）を用いた漬け物を製造する装置、いわゆる、糠漬けを行う装置に係り、特に、一般家庭等においても手間を要せずに、糠床の維持や、その糠床を用いて糠漬を製造することが可能な糠床維持及び糠漬製造装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
【特許文献１】特開平７−１２３９１４号
【特許文献２】特開平１０−３１３７７９号
【特許文献３】特開２００１−２９２６９４号
【０００３】
近年、漬けものが健康食品として見直され、注目を浴びている。現在では季節に関係なく、新鮮な野菜が一年中店頭に並ぶようになったため、漬けものは保存食品というよりも、生野菜を使ったおいしい調理品の一種へと変わってきている。
とかく多くの野菜は、生のままではアクや青臭みがあって食べにくいものであるが、なすや白菜などを一夜漬けにしたり、ぬか（糠）漬けにすると、アクが抜けて適当に風味がのり、生よりもおいしく食べられるようになる。しかも、野菜に含まれるビタミン、カルシウム、食物繊維などは殆ど損なわれることがない。特に糠漬などでは、糠に含まれるビタミンＢが野菜に浸透して、却ってビタミンＢが多くなる程である。このように漬けものは、野菜を栄養豊かに、しかもおいしく食べるための最高の調理法とも言える。
【０００４】
このような糠漬けは、微生物が関与した所謂、発酵漬け物の一種であり、元となる糠床はいわば寸時も休むことのない生き物である。従って、季節の変化に応じ、例えば寒い冬季においては、糠床の雰囲気温度が低いため、漬け込む時間が長く掛り、なかなか食べられない一方、逆に暑い夏期においては、漬け上がる迄の時間が早い上、漬け込む時間が長いと野菜を腐らせる原因にもなり、そうすると、糠床から腐敗臭を発生させてしてしまうことにもなる。
かくして、季節を問わず一定の漬け込み時間でもって、野菜を腐らせること無しに漬け加減の一定した美味しい糠漬を得る為には、糠床を良くかき混ぜて空気を糠床に均一に送り込む様にすることを前提とした上、更に、糠床を形成した容器内に新鮮な空気を十分供給すると共に、その雰囲気温度を、糠漬を行うのに最適な温度に常時保持して、上記した様に複雑な生き物である糠床を、糠漬を作るのに適した状態に維持・メインテナンスすることが必要である。
尚このように適切に維持、メインテナンスされた糠床は適宜足し増したり、塩度を調整したりして、半永久的に使用することが可能なものである。
【０００５】
かかる糠漬を家庭で容易に楽しめる様にするため、従来より種々の糠漬装置が開発されている（上記特許文献１〜３参照）。
【０００６】
特許文献１では、箱内を動力室と貯蔵室に分け、動力室内に、貯蔵室を冷却するための冷却機と、貯蔵室に空気を送るための空気ポンプと、を備えるぬかづけ器を用いて糠漬を作る技術が提案されている。しかしながら、容器内に糠床が形成された儘、例えば１週間を超える様な長期間にわたって糠漬装置が使用されずに放置された場合、或いは、野菜が糠床内に埋められたまま取り出されない様な状態が続く場合には、容器内に形成されていた糠床が傷んで再び使用することが出来なくなってしまったり、又外部に腐敗臭が放散される虞がある。
【０００７】
特許文献２にはリニアモーター式自動糠漬け機なるものが示されている。しかしながら、この技術では、糠床の温度制御について一切考慮されていない。又この技術では、電磁石を使用したリニアモータやバイブレータで撹拌動作をさせる構成が開示されているが、かかる構成では装置が複雑高価なものとなってしまう。
【０００８】
特許文献３には、糠床を定期的に自動撹拌すると共に糠床の雰囲気温度を制御することにより糠床を糠漬に最適な状態に維持可能な糠漬け機が示されている。しかしながらこの技術では、容器内に形成された糠床内に野菜が埋められた儘では撹拌されないため、例えば野菜を取り出すことなく数日間糠漬け機を放置した様な場合には、糠床に空気が均一に送り込まれず外部に腐敗臭が放散される虞がある。又その様な状況に無ければ、この技術の留守モード（撹拌及び温度調節操作）を利用することにより、数日程度で有れば糠床を再使用可能な程度に維持できるが、例えば不使用期間が長期間にわたるときでは、糠床内の微生物の餌が欠乏してしまい、撹拌及び温度調節だけでは維持が困難となる。
【０００９】
要するに、いずれの従来例にも長所、短所があるほか、長期の不使用期間が生じた場合の糠床及びその中に埋められた野菜のケアに付き考慮された例が存在しなかった。本来、このような糠漬装置が長期間使用されない場合には、容器内の糠は外に移され、別途糠だけは冷凍保存されるのが好ましいところ、容器内に糠床が形成された儘長期間にわたって糠漬装置が使用されずに放置された場合、或いは野菜が糠床内に埋められたまま取り出されない状態が続く様な場合には、容器内に形成されていた糠床が傷んで再び使用することが出来なくなってしまったり、又外部に腐敗臭が放散される虞がある。
また、電気的に作動する糠漬装置では、動作中に電源が遮断された場合には糠床のメインテナンスが全く出来なくなってしまうところ、少なくとも、それまで制御されていた容器内部の温度の変動を抑制することが出来れば、糠床の傷みを最小限にすることが出来るものと考えられる。
【００１０】
【発明が解決しようとする課題】
上記の諸事情に鑑み、本発明の目的は、季節を問わず一定の漬け込み時間でもって、野菜を腐らせること無しに漬け加減の一定した美味しい糠漬を得る為に、糠床を形成した容器内に新鮮な空気を十分供給すると共に、その雰囲気温度を、糠漬を行うのに最適な温度に常時保持して、糠床を糠漬を作るのに適した状態に常時維持することが可能な糠床維持及び糠漬製造装置を提供することにある。
【００１１】
本発明の別の目的は、装置の電源が運転中に遮断された場合であっても、糠床を形成した容器内の温度変動を抑制することが可能な糠床維持及び糠漬製造装置を提供することにある。
【００１２】
本発明の更なる目的は、長期間にわたって糠漬装置が使用されない場合、或いは野菜が糠床内に埋められたまま取り出されない状態が続く様な場合であっても、容器内に形成された糠床が傷まず、又外部に腐敗臭が放散されることのない糠床維持及び糠漬製造装置を提供することにある。
【００１３】
その他、本発明の目的は、上記の糠床維持及び糠漬製造装置を単独のかたちで提供するほか、これに代えて同様の機能を冷蔵庫内に備えることで、構成を簡略にし、及び製造コストの低減を図ることにある。
【００１４】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決すべく種々検討を重ねた結果、本発明者は、
（１）所定の容器内に形成された糠床内に野菜を埋めて糠漬を製造し、かつその糠床を維持するための装置であって、
糠床を形成するための容器を格納可能な本体と、前記本体内に格納され、内部に糠床を形成可能な糠床形成容器と、前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記本体内に備えられ、前記糠床形成容器内の雰囲気温度を所望の温度に保つための温度調節部と、前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記本体内に備えられ、前記糠床形成容器内の換気を行うための換気部と、さらに、前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記本体内に備えられ、前記糠床形成容器の内容物の冷凍保存を行うための冷凍部と、からなることを特徴とする糠床維持及び糠漬製造装置とすることにより上記課題を解決可能なことを見出し、本発明を完成した。
これにより、長期間であっても、糠床形成容器内に糠床を形成した状態のまま糠床を冷凍保存することが出来、気軽に長期の外出等が安心して出来る様になる。
【００１５】
（２）上記本発明の糠床維持及び糠漬製造装置において、糠床形成容器は、互いに近接配置された第１の外殻と第２の外殻とを備えており、断熱及び保温構造を有していても良い。かかる構成とすれば、装置の電源が運転中に遮断された場合であっても、糠床を形成した容器内の温度変動を抑制することができる。
【００１６】
このほか、上記の糠床維持及び糠漬製造装置は、（３）前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記本体内に備えられ、前記糠床形成容器内の除湿を行うための除湿部や、（４）前記糠床形成容器内へ作用し得る様前記本体内に備えられ、前記糠床形成容器内の脱臭を行うための脱臭部を更に備えていても良い。
【００１７】
（５）さらに本発明では、上記冷凍部を備えた糠床維持及び糠漬製造装置の制御方法として、
前記本体の蓋が閉じられた最後のときからの積算時間を計算するステップと、前記積算時間が所望の値になった後、前記冷凍部を作動させ、前記糠床形成容器の内容物を冷凍するステップと、を含む自動冷凍モードを備える様構成しても良い。このような自動冷凍モードを備えていれば、長期間にわたって糠漬装置が使用されない場合、或いは野菜が糠床内に埋められたまま取り出されない状態が続く様な場合であっても、容器内に形成された糠床が傷まず、又外部に腐敗臭が放散されることが防止される。
【００１８】
（６）上記の糠床維持及び糠漬製造装置を単独のかたちで提供するほか、本発明は、これに代えて同様の機能を糠床保管設備として冷蔵庫内に別途装備することで、総合的な構成を簡略にすると共に製造コストを低減するものである。
【００１９】
以下、本発明を実施するに当たり好適な一例を、図面を参照しながら順に説明する。
【００２０】
【発明の実施の形態】
図１は、本発明の糠床維持及び糠漬製造装置の外観斜視図、図２は、本発明の糠床維持及び糠漬製造装置のブロック図、図３は、本発明の糠床維持及び糠漬製造装置の動作フローの一例を示す図である。図４は、後述する本発明の糠床保管設備が備えられた冷蔵庫の要部構造図である。
【００２１】
［実施例１］
１．構成
図１に示す通り、本実施例の糠床維持及び糠漬製造装置１は、糠床を形成するための容器を格納可能な本体２と、前記本体２内に格納され、内部に糠床を形成可能な糠床形成容器３と、並びに、糠床形成容器３内部へ作用し得る様本体２内にそれぞれ備えられた、糠床形成容器３内の雰囲気温度を所望の温度に保つための温度調節部Ｃと、同容器３の内容物の冷凍保存を行うための冷凍部Ｆの他、更に同容器３内の換気、除湿、そして脱臭を行うための換気部Ａと、除湿部Ｄ１と、脱臭部Ｄ２とからなるものである。各機能単位（温度調節部Ｃ、換気部Ａ、除湿部Ｄ１、脱臭部Ｄ２等）については、従来知られた構成を利用し得る。冷凍部Ｆについては後述する。
【００２２】
図１に示す通り、本実施例の糠床形成容器３は断熱及び保温構造とされ、互いに近接配置された第１の外殻３１と第２の外殻３２とからなる二重構造を有している。第１の外殻３１と第２の外殻３２の間は真空、或いは断熱材が詰まっている。糠床形成容器３はステンレス鋼からなっている。
さらに、糠床形成容器３の温度変動をより効果的に防止するため、同容器３が格納される本体２における、同容器３と隣接する部分には、同容器３の各側面を包囲するようなかたちで、例えば発泡スチロールの様な断熱材が配されて断熱構造とされている。又同様の目的で、糠床形成容器３の上部開口部に対応するサイズの不図示の中蓋が、同容器３の上部開口部を覆うように着脱自在に備えられている。
従って本実施例の装置１によれば、装置の電源が運転中に遮断された場合であっても、糠床形成容器３内の温度変動が十分抑制される。
【００２３】
図１及び図２に示す通り、本体２における糠床形成容器３が格納される面の上部には、吸排気口２６が設けられており、ここから各ダクト２７を介して、本体２内に組み込まれた温度調節部Ｃ、冷凍部Ｆ、換気部Ａ、除湿部Ｄ１及び脱臭部Ｄ２の各要素との間で、調節された空気、冷気、外気、湿気又は臭気の出し入れを行う構成とされ、上記各部の働きが糠床形成容器３内部へと作用し得る様になっている。
また、冷凍部Ｆの他に温度調節部Ｃと、換気部Ａと、除湿部Ｄ１と、脱臭部Ｄ２の制御を行うため、本実施例の糠床維持及び糠漬製造装置１には、上記各部と電気的に接続された制御器７が備えられる。図２に示す制御器７は、冷凍部Ｆの他に温度調節部Ｃと、換気部Ａと、除湿部Ｄ１と、脱臭部Ｄ２の制御を行う機能が統合されたものである。本実施例では制御器７はマイクロコンピュータからなる。又これらの制御に関しては、制御器７に相当するマイクロコンピュータの他、図２に示す様に入力回路６や出力回路８、或いはメモリ２０を適宜利用して行われる。
尚温度調節部Ｃでは糠床を、糠漬を行うのに適した温度に制御するところ、その温度は、漬け込みに要する予定時間等によって範囲が異なるが、およそ２５℃〜５℃の範囲である。本実施例では、８℃〜１２℃の範囲で制御される。冷凍部Ｆの構成については後述する。
【００２４】
図２に示される制御器７は、上記の温度調節部Ｃ、換気部Ａ、除湿部Ｄ１、及び脱臭部Ｄ２の制御を行うところ、本実施例の糠床維持及び糠漬製造装置１の通常時の動作は次の通りである。尚、以下に説明する本実施例の糠床維持及び糠漬製造装置１の動作の一例は、糠床形成容器３内に少なくとも糠床４が入っていることを前提としたものである。
まず温度調節部Ｃは、常時作動しており、本体２及び糠床形成容器３の周りに取付けられた温度センサ２８より与えられる現在の糠床形成容器３の雰囲気温度を参照しながら、同容器３の雰囲気温度が設定温度となる様出力制御される。温度センサは、本実施例では温度が連続的に電気信号のかたちで出力されるもの、或いは簡単にサーモスタットを用いる。設定温度は、操作パネル１０から適宜入力可能な構成とされる。
換気部Ａ、および脱臭部Ｄ２は、間欠的に作動するものであり、これにより糠床形成容器３内に新鮮な空気が十分供給される様に構成されている。作動間隔は、例えば１時間〜５時間程度にセットされる。尚本実施例では換気部Ａ及び脱臭部Ｄ２はそれぞれ独立して動作する。
また、除湿部Ｄ１は、本体２及び糠床形成容器３の周りに取付けられた湿度センサ２９より与えられる現在の糠床形成容器３周辺の湿度を参照しながら、同容器３周辺の湿度が所望の設定範囲から外れない様出力制御される。湿度センサには、本実施例では湿度が連続的に電気信号のかたちで出力されるもの、例えば、セラミック湿度センサや高分子湿度センサ、或いは簡単にサーミスタ湿度センサを使用する。湿度範囲は、操作パネル１０から設定可能である。
【００２５】
２．冷凍部について
次に、冷凍部Ｆの構成について説明する。
本来、このような糠漬装置が長期間使用されない場合には、容器内の糠は外に移され、別途糠だけは冷凍保存されるのが好ましいところ、容器内に糠床が形成された儘、例えば１週間を超える様な長期間にわたって糠漬装置が使用されずに放置された場合、或いは野菜が糠床内に埋められたまま取り出されない状態が続く様な場合には、容器内に形成されていた糠床が傷んで再び使用することが出来なくなってしまったり、又外部に腐敗臭が放散される虞がある。
そこで本実施例では、図１に示す様に、本体２に冷凍部Ｆが、糠床形成容器３内へ作用し得る様なかたちで備えられている。冷凍部Ｆは例えば、冷凍サイクルを構成し得る様、コンプレッサと、コンデンサと、コンプレッサ及びコンデンサ内を流通する冷媒と、内部を冷媒が流通可能になっておりかつ冷媒がコンプレッサ及びコンデンサを経由して循環し得る様接続された冷媒回路とを含むものからなる。本実施例では、糠床形成容器３の内容物は−１０℃〜−２５℃の範囲で冷凍される。上記の通り、冷凍部Ｆの制御も制御器７によって司られる（図２又は図３参照）。
【００２６】
図３に示される通り、冷凍部Ｆは、本実施例の装置１が手動操作により手動冷凍モードに移行したとき、また自動冷凍モードの下では予めセットされた所望の時間経過後に作動開始する（図３の１０３，１１４参照）。
図３に示される通り、本実施例では、自動冷凍モードは、
本体２の蓋２４が閉じられた最後のときからの積算時間をタイマー９により計算するステップ、
積算時間が所望の値（例えば５日＝１２０時間）になった後、換気等の通常制御を停止する一方、冷凍部Ｆを作動させ、糠床形成容器３の内容物を冷凍するステップ、
とから構成される。
尚、タイマー９によるカウントが続いている間も、通常通り温度調節部Ｃ、換気部Ａ、除湿部Ｄ１、及び脱臭部Ｄ２の制御が継続されるが（図３の１１２参照）、自動冷凍モードに限らず手動冷凍モードの場合であっても冷凍部Ｆの動作が始まった後は、通常制御（温度調節部Ｃ、換気部Ａ、除湿部Ｄ１、及び脱臭部Ｄ２の各部の動作）は停止する（図３の１０３，１１４参照）。又本実施例の場合、冷凍動作の停止は、ユーザによる操作パネル１０からの指令により行われ、その後は初期状態に復帰する（図３の１０３，１１４参照）。
【００２７】
図３に示される通り、本実施例の装置１では自動冷凍モードが初期設定されており（図３の１０１参照）、本体の蓋が閉じられれば自動的にタイマー９が作動し、積算時間のカウントが始まる様構成されている（図３の１０４参照）。更にタイマー９作動開始後、蓋２４の開閉動作が行われないまま所望の時間が経過すると自動的に冷凍部Ｆが作動する様構成されている（図３の１１４参照）。これにより、例えば１週間を超える様な長期の不使用期間があった場合、或いは不意に野菜を取出すのを忘れた場合等であっても、自動的に糠床は冷凍保存されるので、糠床が傷んだり、装置１から腐敗臭が放散される様なことがない。
尚タイマー９作動中に、蓋２４を開閉して野菜の出し入れを行う一連の作業等が行われた場合（図３の１１０参照）には、蓋２４が再び閉じられた際にタイマー９の作動が停止、リセットされたのち、初期状態１０１へと戻って、再び時間の積算が開始される。このとき、通常制御１０５が引き続き実行されるので、連続して野菜を漬け込むことが出来る。
【００２８】
また、冷凍保存された糠床等に関しては、冷凍部Ｆの動作をユーザからの指令により停止させた後（図３の１０３，１１４参照）、今度は装置１を温度調節部Ｃも作動する通常制御の状態にして糠床形成容器３の内容物を解凍、或いは糠床形成容器３を本体２から外部へ取り出して自然解凍すれば良く、そうすれば、解凍後は、少なくとも糠床は再び使用することが可能となる。容器内に形成された糠床内に野菜が埋められた儘糠床形成容器３が冷凍されてしまったときには、糠床と共に野菜も解凍されることとなる。
尚、自動冷凍モードと手動冷凍モードの間のモード切替、並びに温度調節部Ｃの設定温度、除湿部Ｄ１の湿度範囲、換気部Ａや脱臭部Ｄ２の作動間隔、及び冷凍部Ｆが作動開始に至るまでの所望の時間に関しては、ユーザの任意選択事項とされる（図３の１０２、１０６〜１０９参照）。これらの事項に関する指令は、ユーザによって操作パネル１０から与えられ、制御部７へと伝達される。
図３に示される通り、本実施例の装置１では自動冷凍モードが初期設定されているところ（図３の１０１参照）、ユーザが随時、操作パネル１０上で手動冷凍モードを選択することによって自動冷凍モードは解除され、それから手動冷凍モードがスタートする様になっている（図３の１０２参照）。
【００２９】
［実施例２］
上記実施例１では、糠床形成容器３は、それ自体単体のかたちで構成された糠床維持及び糠漬製造装置１内に格納され、その中で糠床の維持、管理が行われる。
しかしながら、同様の機能を例えば冷蔵庫の様に元々冷蔵或いは冷凍の機能を備えている機器内に備え、そこに上記の糠床形成容器３を収めておくことによっても、効果的に糠床の維持、管理を行うことが可能であることが理解される。
そこで本実施例２では、図４に示す様に、冷蔵庫５１内に、糠床維持及び糠漬製造装置１の本体２と同様の機能を提供可能な糠床室５２を備え、その中に糠床が形成された糠床形成容器３を備える糠床保管設備５０を設ける構成に付き説明する。
【００３０】
図４に示す様に、本実施例に係る糠床保管設備５０は、冷蔵庫５１内に備えられるものであり、上記実施例１と同様の糠床形成容器３を格納可能な糠床室５２と、その糠床室５２内に格納される糠床形成容器３と、並びに、上記糠床室５２及び糠床形成容器３内部へ作用し得る様冷蔵庫５１本体内にそれぞれ備えられた、糠床室５２及び糠床形成容器３内の雰囲気温度を所望の温度に保つための温度調節部Ｃと、同容器３の内容物の冷凍保存を行うための冷凍部Ｆの他、更に同容器３内の換気、除湿、そして脱臭を行うための換気部Ａと、除湿部Ｄ１と、脱臭部Ｄ２とからなっている。尚実施例１と同様の機能を有する部分の符号は共通にしてある。
図４に示す様に、糠床室５２には、吸排気口２６が設けられており、ここから各ダクト２７を介して、冷蔵庫５１本体側に組み込まれた温度調節部Ｃ、冷凍部Ｆ、換気部Ａ、除湿部Ｄ１及び脱臭部Ｄ２の各要素との間で、調節された空気、冷気、外気、湿気又は臭気の出し入れを行う構成とされ、上記各部の働きが糠床室５２及び糠床形成容器３内部へと作用し得る様になっている。
また、冷凍部Ｆの他に温度調節部Ｃと、換気部Ａと、除湿部Ｄ１と、脱臭部Ｄ２の制御を行う制御器２５は、これら各部の他、冷蔵庫５１自体の制御をも司っている。本実施例では制御器２５はマイクロコンピュータからなる。その他の詳細については実施例１の構成に準ずる。
尚、糠床室５２と近接した箇所に有る冷蔵室の一部５３の温度変動を防ぐ為、両者の境界には例えば発泡スチロールの様な断熱材５４が配されて断熱構造とされている。さらに、糠床形成容器３の温度変動をより効果的に防止するため、同容器３が格納される糠床室５２における、同容器３と隣接する部分には、例えば上記断熱材５４と同様の断熱材が配されて断熱構造とされている。又同様の目的で、糠床形成容器３の上部開口部に対応するサイズの不図示の中蓋が、同容器３の上部開口部を覆うように着脱自在に備えられている。
【００３１】
冷蔵庫５１の本来の機能部分の他、糠床保管設備５０の制御を行う制御器２５については、通常制御、および糠床形成容器３の内容物を冷凍するに至る動作の概要に関し上記実施例１と実質的に変わるところはない。例えば、初期設定されているところの自動冷凍モードでは、糠床室５２の蓋２４が閉じられれば自動的にタイマー９が作動して積算時間のカウントが始まり、その後蓋２４の開閉動作が行われないまま所望の時間が経過すると自動的に冷凍部Ｆが作動する様構成されている。
【００３２】
このように、冷蔵庫５１内に糠床保管設備５０を設けることによっても、糠床の温度管理、及び糠床を使用しないときには容易に糠床の冷凍保存を行うことが出来る。
また、本実施例の糠床保管設備５０によれば、冷凍部Ｆの冷凍設備や、制御部２５のマイクロコンピュータ等を冷蔵庫５１と共用化でき、総合的な構成部品の削減、更にコストの低減を実現することが出来る。このほか、元々除湿、換気、脱臭等の装備が与えられている冷蔵庫等の場合には、これらの各構成要素についても共用化を図ることが出来る。
【００３３】
尚、本発明は上記実施例に限定されず、種々の設計事項の変更が可能なものである。
例えば、糠床形成容器３の材質は、上記二重構造を備えたステンレス製のものに限定されず、その他の金属や樹脂、或いは陶器等からなるものであっても良い。又、冷蔵庫自体を制御するマイクロコンピュータと別個に、糠床保管設備の制御部を設ける様構成しても構わない。
【００３４】
【発明の効果】
以上、本発明の糠床維持及び糠漬製造装置１によれば、安定して糠漬を製造出来ると共に、長期間にわたって糠床を糠漬に適した状態に維持することが出来る。そのため、季節を問わず、一定時間野菜を漬けておくことで、一定の漬け込み具合の糠漬を得ることが出来る。
また、冷蔵庫５１内に、糠床維持及び糠漬製造装置１の本体２と同様の機能を提供可能な糠床室５２を備え、その中に糠床が形成された糠床形成容器３を備える糠床保管設備５０を設けることによっても、糠床の温度管理、及び糠床を使用しないときには容易に糠床の冷凍保存を行うことが出来る。このように、本発明は有用なるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の糠床維持及び糠漬製造装置の外観斜視図である。
【図２】本発明の糠床維持及び糠漬製造装置のブロック図である。
【図３】本発明の糠床維持及び糠漬製造装置の動作フローの一例を示す図である。
【図４】本発明の糠床保管設備が備えられた冷蔵庫の要部構造図である。
【符号の説明】
Ａ  換気部
Ｃ  温度調節部
Ｄ１  除湿部
Ｄ２  脱臭部
Ｆ  冷凍部
１  糠床維持及び糠漬製造装置
２  本体
３  糠床形成容器
４  糠床
５  野菜
６  入力回路
７  制御器
８  出力回路
９  タイマー
１０  操作パネル
２０  メモリ
２４  蓋
２５  制御器
２６  吸排気口
２７  ダクト
２８  温度センサ
２９  湿度センサ
３０  蓋開閉検知センサ
３１  第１の外殻
３２  第２の外殻
５０  糠床保管設備
５１  冷蔵庫
５２  糠床室
５３  冷蔵室の一部
５４  断熱材
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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