(57)【要約】【課題】キトサンの効用を十分に得るとともに、体内への吸収効率を高めることのできるキトサン含有補助食品を提供する。【解決手段】水溶性キトサン粉末と発泡性粉末を含む混合粉末が、打錠成形，顆粒状，カプセル状，粉末状の形態にされてなるものである。体内において、発泡性粉末が徐々に炭酸ガスの気泡を発生しながら、水溶性キトサン粉末も徐々に水中に溶解する。このような徐々に進行する発泡に伴って、キトサン粉末の水溶液も徐々に体内に吸収される。したがって、長時間に及ぶ気泡の発生現象に伴ってキトサン粉末の水溶液が体内に吸収されるので、水溶化したキトサンが確実に摂取され、体内に取入れたキトサンの吸収効率を著しく高めることができる。また、発泡による膨満感によって、節食が進行しダイエット効果を奏する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
水溶性キトサン粉末と発泡性粉末を含む混合粉末を主原料とし、これらが打錠成形，顆粒状，カプセル状，粉末状のいずれかに形成されてなり、水溶性キトサン粉末と発泡性粉末が合わせて４０％以上であることを特徴とするキトサン含有補助食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水溶性キトサンを効果的に摂取することができるキトサン含有補助食品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
キトサンを含有した補助食品が、健康食品のひとつとして注目されている。キトサンは、天然に存在している含窒素多糖で、水溶性食物繊維の一種として知られている。その効用としては、コレステロールの改善，脂肪吸収の阻害，血圧上昇の抑制，腸内代謝の改善等の生理機能が期待されている。上記のように種々な利点のあるキトサンを、保存性，可搬性の面から水溶性のあるキトサン含有粒体の形態にすることが知られている。
【特許文献１】特開２０００−５３７０３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、上記キトサン含有粒体またはその水溶液を、そのまま体内に取り入れると、通常の食物類と同様な消化現象によりキトサンが摂取されるため、キトサンの本来の効用や体内への高い吸収効率が十分に確保できないという問題がある。
【０００４】
本発明は、このような問題を解決するためになされたものであり、キトサンの効用を十分に得るとともに、体内への吸収効率を高めるキトサン含有補助食品を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記目的を達成するため、本発明のキトサン含有補助食品は、水溶性キトサン粉末と発泡性粉末を含む混合粉末を主原料とし、これらが打錠成形，顆粒状，カプセル状，粉末状のいずれかに形成されてなり、水溶性キトサン粉末と発泡性粉末が合わせて４０％以上であることを要旨とする。
【発明の効果】
【０００６】
上記キトサン含有補助食品は、胃の中で水分により溶解される。このときに、発泡性粉末が徐々に炭酸ガスの気泡を発生しながら、水溶性キトサン粉末も徐々に水中に溶解する。このような徐々に進行する発泡に伴って、キトサン粉末の水溶液も徐々に体内に吸収される。したがって、長時間に及ぶ気泡の発生現象に伴ってキトサン粉末の水溶液が体内に吸収されるので、水溶化したキトサンが確実に摂取され、体内に取入れたキトサンの吸収効率を著しく高めることができる。とくに、水溶性キトサンが粉末状の状態から打錠，顆粒状，カプセル状とされ、あるいは粉末状のままで体内に取り入れられるので、発泡とともに進行するキトサンの溶解性が良好で体内への吸収性向上にとって好適である。なお、発泡は胃から腸へかけての広い領域において持続されるので、キトサンの体内への吸収はこのような広域の消化器官において効率的に行われる。
【０００７】
さらに、発泡性粉末が発泡することにより膨満感が持続し、そのために食欲が抑制されて節食が進行し摂取カロリーが低減して、ダイエット効果を奏する。上記膨満感は、小粒な状態で飲み込んだ補助食品が発泡することによって感じられるものなので、膨満感を明確にもよおすことができ、上記節食の進行が良好になされる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
つぎに、本発明のキトサン含有補助食品を実施するための最良の形態を説明する。
【０００９】
本発明のキトサン含有補助食品の基本的構成物質は、水溶性キトサン粉末と、発泡性粉末である。
【００１０】
まず、水溶性キトサン粉末の形成について説明する。キトサンは、カニ殻などに含まれるキチンのアセチル基を６０％以上アミノ基に変えて抽出精製されたものを粉末の状態にしたものである。
【００１１】
キトサンは、本来、水に対して不溶であるので、最初に水溶化処理を行う。そこで、キトサンを水に懸濁し膨潤させた後、リンゴ酸，酢酸，乳酸，クエン酸，ビタミンＣ等の有機酸を加えて撹拌し、キトサンに水に対する溶解性を与えて、キトサン水溶液を得る。ついで、上記キトサン水溶液を熱風中に噴霧分散させ、噴霧液滴が飛翔中に水分を乾燥させる、いわゆるスプレードライ法によって水溶性キトサン粉末を産出する。
【００１２】
すなわち、水溶性キトサン粉末を生成するために、キトサン水溶液をつくり、ついでこのキトサン水溶液を粉末状にする。まず、分子量５０，０００〜６０，０００で脱アセチル化度７０〜８０％のキトサン２０ｇを水１０００ｃｃに懸濁し膨潤させた。その後、キトサンが懸濁された水にリンゴ酸１６ｇを添加撹拌し、キトサンの水溶液をつくった。ついで、キトサン水溶液にデキストリン１００ｇを添加撹拌して、微紛化前の溶液をつくった。なお、上記酸は、特にこれに限定されるものではないが、有機酸が好ましい。この有機酸として、上記リンゴ酸以外に酢酸，乳酸，クエン酸，コハク酸，マレイン酸等を使用することができる。上記酸の量は、キトサンの十分な溶解性を得るために、キトサンのグルコサミン量に対して、中和の当量以上であることが望ましい。
【００１３】
ついで、上記キトサン水溶液を噴霧装置を用いて、熱風中に噴霧分散させ、噴霧液滴が飛翔中に水分を乾燥させる、いわゆるスプレードライ法によって水溶性キトサン粉末を産出した。
【００１４】
一方、上記発泡性粉末は、炭酸水素ナトリウム（重曹）の粉末とクエン酸の粉末を混合させることによって得られる。
【００１５】
上記水溶性キトサン粉末と発泡性粉末との混合粉末を、例えば３００ｍｇ／粒の錠剤に打錠成形する。一例として、水溶性キトサン粉末を１５０ｍｇ／粒（重量比５０．０％），炭酸水素ナトリウム粉末を７５ｍｇ／粒（重量比２５．０％），クエン酸を３７ｍｇ／粒（重量比１２．３％）の割合で混合する。
【００１６】
さらに、残重量部をなす成分として、澱粉を、上記水溶性キトサン粉末と発泡性粉末との粘着結合性を得るためのバインダー材として使用し、また、グリセリン脂肪酸エステル粉末と微粒二酸化ケイ素粉末を、打錠成形用の型からの離型剤として使用し、さらに、レモン香料を使用する。これらの残重量部をなす成分の粉末を、上記重量配分とされた水溶性キトサン粉末，炭酸水素ナトリウム粉末，クエン酸粉末からなる混合粉末に加えて、打錠成形前の粉末を得る。なお、レモン香料は心地よく食べることができるようにするためであり、消費者の好みに応じて他の香料におき変えることができる。
【００１７】
上記打錠成形前の粉末を、打錠成形装置に供給して粒状のキトサン含有補助食品を成形する。
【００１８】
上記打錠成形以外に、打錠成形前の粉末を顆粒状に成形したもの、カプセルに封入したもの、打錠成形前の粉末をそのまま保存用袋やプラスチック容器に入れたもの等を作製した。
【００１９】
上記各構成成分の配合重量は、上記の数値に限定されるものではなく、補助食品としての目的を達成するための主要成分である水溶性キトサン粉末，炭酸水素ナトリウム，クエン酸の配合比率（重量比）をつぎのとおりに設定することができる。すなわち、水溶性キトサン粉末は、少なくとも３０％以上が好ましく、３５％以上であればなお好ましい。さらに、３０〜９０％であればより好ましく、最も好ましいのは４０〜８５％である。炭酸水素ナトリウム粉末は、５〜４０％が好ましく、クエン酸粉末は、５〜２０％が好ましい。このように配合比率を調整することにより、キトサン量や発泡時間を使用者の体質や健康状態等に適合させて、消費者の多用な要望に応じた補助食品を市場に提供することができる。
【実施例１】
【００２０】
本発明によるキトサン含有補助食品は、例えば、３００ｍｇ／粒の重量とされた丸形状の錠剤に打錠成形される。そして、各構成成分の１粒当たりの配合重量は、つぎのとおりとした。なお、各数値は、重量比である。
水溶性キトサン粉末          ８０％
炭酸水素ナトリウム粉末        ６％
クエン酸粉末                １２％
グリセリン脂肪酸エステル      ２％
上記水溶性キトサン粉末，炭酸水素ナトリウム粉末，クエン酸粉末の合計は、４０〜９８％が好ましく、より好ましいのは５０〜９５％である。
【００２１】
上記の配合重量からなる４種類の粉末を均一になるまで十分に混ぜ合わせてから、打錠成形装置に供給して、粒状の補助食品を得た。
【００２２】
上記の食品形状は丸形状の錠剤であるが、それ以外の形状として、顆粒状に成形したもの、カプセルに封入したもの、打錠成形前の粉末をそのまま保存用袋やプラスチック容器に入れたもの等を作製した。
【００２３】
上記補助食品を複数の関係者で試食した結果、消化器官での発泡によって約２〜３時間に及ぶ膨満感が持続することが認められた。したがって、上述のように、吸収効率のよいキトサンの摂取が進行し、試食した関係者の健康状態に応じて、コレステロールの改善，脂肪吸収の阻害，血圧上昇の抑制，腸内代謝の改善等の各種の生理機能が期待できることが明らかになった。
【産業上の利用可能性】
【００２４】
水溶性キトサン粉末を発泡性粉末によって、体内に効率よく吸収させて健康増進を図るとともに、膨満感によるダイエット効果が得られる新補助食品として広く消費者に歓迎されることが期待できる。