(57)【要約】【課題】  飲食品の摂取による血糖値の上昇を効果的に抑制することができ、健康な人が肥満予防として血糖をコントロールすることが容易となり、ひいては糖尿病に代表される生活習慣病の予防、発症を抑えることができる血糖値上昇抑制剤を提供する。【解決手段】  難消化性デキストリン（ファイバーソル２、松谷化学工業社製、難消化性デキストリン９０％含有）；４００ｇ、Ｌ−アラビノース含有シロップＡ；１０２ｇを水に溶解し、１４００ｍＬとした。これを９０℃に加熱しながら、噴霧乾燥機の流動層内に噴霧し、噴霧乾燥を行ない、粉末；４２３ｇ（水分３．５％）して得られる血糖値上昇抑制剤。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
難消化性デキストリンとＬ−アラビノースを含有することを特徴とする血糖値上昇抑制剤。
【請求項２】
Ｌ−アラビノースが、難消化性デキストリンに対して、０．１〜２５質量％の割合で含有する請求項１記載の血糖値上昇抑制剤。
【請求項３】
請求項１又は２記載の血糖値上昇抑制剤を含有することを特徴とする組成物。
【請求項４】
請求項１又は２記載の血糖値上昇抑制剤が、組成物の総質量に対して、０．５〜１００質量％の割合で含有する請求項３記載の組成物。
【請求項５】
組成物が、医薬品、飲食物である請求項３又は４記載の組成物。
【請求項６】
請求項１又は２記載の血糖値上昇抑制剤を摂取することを特徴とする血糖値上昇抑制方法。
【請求項７】
請求項３乃至５のいずれかに記載の組成物を摂取することを特徴とする血糖値上昇抑制方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、難消化性デキストリンとＬ−アラビノースを含有する血糖値上昇抑制剤および該血糖値上昇抑制剤を含有する組成物、ならびに、該血糖値上昇抑制剤あるいは該組成物を摂取することで血糖値の上昇を抑制する方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、食生活は豊かになった一方で、過剰栄養、偏食や運動不足が深刻化し、肥満に代表される生活習慣病は増加の一途をたどっている。このような社会的背景から、糖尿病患者、糖尿病予備軍のみならず、健康な人が肥満予防として血糖をコントロールすることが、ごくあたりまえになってきている。
【０００３】
糖尿病と診断された人（糖尿病患者）では、その症状に応じて、インスリンの投与や、インスリン分泌促進薬（トルブタミド、クロルプロパミド等）、グルコース（ぶどう糖）取込促進薬（塩酸ブホルミン等）、インスリン抵抗性改善薬（塩酸ピオグリタゾン等）、二糖水解酵素阻害薬（アカルボース、ボグリボース等）等の医薬品が処方されるものの、健康な人や糖尿病予備軍の人が血糖のコントロールを目的として服用することは困難であり、また、危険でもある。
【０００４】
難消化性デキストリンは、澱粉由来の水溶性食物繊維であり、整腸作用、血清脂質改善作用、血糖値上昇抑制作用等を有することから、近年、特定保健用食品等の機能性食品用原料として大いに利用されている素材である。この血糖値上昇抑制作用はシュクロースや澱粉、アミロース、アミロペクチン、マルトースの消化（加水分解）により生じたグルコースの吸収抑制ならびにインシュリン分泌の緩徐化により現されていることが解明されている（例えば、非特許文献１参照）が、その血糖値上昇抑制効果は、ぶどう糖食（うどん定食）摂取時において、１０〜２０％程度の抑制しか示さず、強いものではなかった（例えば、非特許文献２参照）。
【０００５】
一方、Ｌ−アラビノースは、シュクロース（砂糖）に近い味質を持ち、難吸収性を示すノンカロリーの糖質である。自然界では、高等植物のヘミセルロース中にアラビナン、アラビノキシラン等多糖体の構成糖等として存在している。また、単糖の状態で微量ではあるが味噌や酒等の発酵食品、インスタントコーヒー等に含まれている。
【０００６】
Ｌ−アラビノースは、シュクロース等の二糖類の加水分解酵素を阻害する活性（α−グルコシダーゼ阻害活性）を有することから、シュクロース等摂取時の血糖値の上昇を抑制するという効果が知られており（例えば、非特許文献３参照）、その強度は、シュクロースに対し３重量％のＬ−アラビノースを同時摂取することで、シュクロース単独負荷時の血糖値上昇を４０〜６０％抑制するものである。よって、特定保健用食品等の機能性食品用原料として、粉末やシロップの形態での利用が期待されている。しかしながら、その作用は主としてシュクロースの加水分解阻害に働くものであり、一般的なぶどう糖源である米、小麦粉等に含まれる澱粉、アミロース、アミロペクチン、マルトース等に対するα−グルコシダーゼ阻害活性は強いものではなかった。
【０００７】
また、Ｌ−アラビノースと食物繊維を含有するダイエット食品及び糖尿病用食品が知られている。これは、Ｌ−アラビノースとともに食物繊維を配合させることにより食後の血糖値上昇抑制効果が増強されることを記載している（特許文献１参照）。しかし、ここで開示されている実施例は、食品としてはクッキーのみで、酵素処理オレンジファイバーを使ったものであり、食物繊維を酵素処理する必要があった。酵素処理により食物繊維自体も分解を受けるなど、含量比率の調整が困難な上、酵素処理のコストがかさむなど、多様な食品に用いることが難しいという問題があった。このため、通常の食事後でも、多様な食品に用いることが可能で十分な血糖値上昇抑制効果を有する血糖値上昇抑制が望まれていた。
【非特許文献１】日本内分泌学会誌、Ｖｏｌ．６８，ｐ．６２３−６３５（１９９２）
【非特許文献２】健康・栄養食品研究、Ｖｏｌ．２，Ｎｏ．１，５２−５６（１９９９）
【非特許文献３】Ｊ．Ａｐｐｌ．Ｇｌｕｃｏｓｃｉ．，Ｖｏｌ．４６，Ｎｏ．２，ｐ．１５９−１６５（１９９９）
【特許文献１】特開２００２−１３６２７２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
したがって本発明は、砂糖や澱粉質等の糖質の経口摂取による血糖値の上昇を抑制する効果を十分に発現させ、糖尿病の予防、耐糖能障害の予防を行なうことができる血糖値上昇抑制剤および該血糖値上昇抑制剤を含有する組成物、それらの製造方法、ならびに、該血糖値上昇抑制剤あるいは該組成物を摂取することで血糖値の上昇を抑制する方法を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明者らは、前記課題を解決するために鋭意検討を行なった結果、難消化性デキストリンとＬ−アラビノースを併用すると、それぞれを単独で摂取、機能を発現させた場合と比較して、砂糖や澱粉質等の糖質の経口摂取による血糖値の上昇を抑制する効果が相乗的に発現されることを見出し本発明に至った。
【００１０】
すなわち本発明の第一は、難消化性デキストリンとＬ−アラビノースを含有することを特徴とする血糖値上昇抑制剤を要旨とするものであり、好ましくは、Ｌ−アラビノースが、難消化性デキストリンに対して、０．１〜２５質量％の割合で含有するものである。
【００１１】
本発明の第二は、前記の血糖値上昇抑制剤を含有することを特徴とする組成物を要旨とするものであり、好ましくは、血糖値上昇抑制剤が、組成物の総質量に対して、０．５〜１００質量％の割合で含有するものであり、また、好ましくは、組成物が、医薬品、飲食物である組成物である。
【００１２】
本発明の第三は、前記の血糖値上昇抑制剤又は前記の組成物を摂取することを特徴とする血糖値上昇抑制方法を要旨とするものである。
【発明の効果】
【００１３】
本発明によれば、砂糖や澱粉質等の糖質を含む飲食品を経口摂取する際に、難消化性デキストリンとＬ−アラビノースを含有する血糖値上昇抑制剤や該血糖値上昇抑制剤を含有する組成物を予め、同時、あるいは摂取後に摂取することで、飲食品の摂取による血糖値の上昇を効果的に抑制することができ、健康な人が肥満予防として血糖をコントロールすることが容易となる。すなわち、家庭において血糖をコントロールすることにより肥満を予防することが可能となり、引いては、糖尿病に代表される生活習慣病の予防、発症を抑えることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
以下、本発明を詳細に説明する。
【００１５】
本発明で用いられる難消化性デキストリンは、その形態は問わず、粉末でも水溶液でもよく、難消化性デキストリンを含有していればよい。その製造方法も特に限定されない。例えば（１）澱粉に少量の無機酸を添加して粉末状態で加熱して得られる焙焼デキストリンをα−アミラーゼで加水分解し、イオン交換カラムクロマトグラフ法等により精製する。（２）（１）の工程で得られたものを、さらにグルコアミラーゼで加水分解し、イオン交換カラムクロマトグラフ法等により精製する等の方法で得られる（詳細は、「澱粉化学」,37(2),107-114(1990)等を参照）。このようにして得られた難消化性デキストリン含有物は、通常、難消化性デキストリンを３０重量％以上含んでおり、本発明において有効に用いられる。
【００１６】
また、本発明で用いられる難消化性デキストリンの原料としては、特に限定されないが、例えばとうもろこし、馬鈴薯、甘薯、タピオカ、小麦、大麦、米等の澱粉が挙げられる。
【００１７】
このような難消化性デキストリンの具体例としては、パインファイバーＣ（商品名、松谷化学工業社製）や、パインファイバー（同）、ファイバーソル２（同）が挙げられる。
【００１８】
次に、本発明で用いられるＬ−アラビノースは、特に限定されず、例えば、一般に市販されている粉末、結晶状態のものや、水溶液（シロップ）、半晶出のスラリー状のものでもよく、Ｌ−アラビノースを含有していればよい。
【００１９】
本発明で用いられるＬ−アラビノースも、その製造方法は問わない。例えば（１）Ｌ−アラビノースをヘミセルロースの構成糖として含有する植物体よりアルカリ抽出により得られたヘミセルロースを酸加水分解あるいは酵素分解することにより得られた粗糖液を、イオン交換カラムクロマトグラフ法等により精製する。（２）（１）の工程で得られたものを、濃縮、冷却により結晶化する。（３）（１）の工程で得られたものを、酵母等の微生物により処理する等の方法で得られたものは、通常、Ｌ−アラビノースを５５〜９０％含むものであり、このＬ−アラビノース含有物は本発明において有効に用いられる（詳細は、特表２００１−５１４０１８号公報、特開２００２−９５４９１号公報、特開２００２−２０９５９７号公報などを参照）。
【００２０】
また、本発明で用いられるＬ−アラビノースをヘミセルロースの構成糖として含有する植物体としては、特に限定されないが、例えば、みかん、りんご、ビート、大豆、とうもろこし、米、小麦等のほか、これらの残渣であるオレンジファイバー、みかんジュース粕、アップルファイバー、りんごジュース粕、ビートファイバー、ビートパルプ、大豆粕、とうもろこし粕、コーンファイバー、米糠、小麦ふすま等の副産物が挙げられる。
【００２１】
本発明の血糖値上昇抑制剤は、難消化性デキストリンとＬ−アラビノースを含有するものである。その際、難消化性デキストリンと、難消化性デキストリンに対して０．１〜２５重量％、好ましくは１〜１８重量％、さらに好ましくは３〜１５重量％のＬ−アラビノースを配合するのが望ましい。難消化性デキストリン及びＬ−アラビノースの量は、後述する定量方法により測定された値である。
【００２２】
本発明の血糖値上昇抑制剤を製造するには、特にその製造方法は問わない。例えば（１）所定量の難消化性デキストリン含有物とＬ−アラビノース含有物を一旦水に溶解し、噴霧乾燥する。（２）所定量の難消化性デキストリン含有物を熱風中に流動させ、所定量のＬ−アラビノースを含有するＬ−アラビノース含有物の水溶液を噴霧し乾燥する。（３）所定量の難消化性デキストリン含有物に所定量のＬ−アラビノースを含有するＬ−アラビノース含有物の水溶液を添加し、造粒、乾燥する。（４）（１）〜（３）の方法で得られた粉末、顆粒をそのまま打錠、あるいはカプセルに封入する等の方法が挙げられる。これらの方法により得られた該血糖値上昇抑制剤は、粉末、顆粒、錠剤、カプセル剤等の形態をとっている。
【００２３】
この血糖値上昇抑制剤には、ダイエット素材、甘味料、酸味料、増粘剤、香料、保存料、ビタミン類などの食品素材を配合させることが可能で、各種の食品、ドリンク類に配合することも可能である。ダイエット素材としては、例えば膨満感をもたせる素材としてはサイリウム、グルコマンナン、その他の食物繊維素材を挙げることができ、糖吸収抑制剤や糖代謝促進剤としてはギムネマ、桑葉、グァバ葉、サラシア、小麦アルブミン、ヤーコン、ニガウリ、タマリンド、白インゲン豆、カシアなど及びこれらのエキス、豆鼓エキスやポリフェノール類を挙げることができ、脂肪吸収抑制剤や体脂肪燃焼促進剤としては、キトサン、ガルシニア、カルニチン、共役リノール酸、コレウスフォルスコリ、マテ、シトラスアランチウム、赤ショウマ、カプサイシンなど及びこれらを含有するエキスなどを挙げることができる。甘味料としては、スクラロース、アセスルファムＫ、アスパルテーム、ステビア、サッカリン、ソーマチン、グリシン、羅漢果などの高甘味度甘味料、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、エリスリトール、ラクチトール、マルチトールなどの糖アルコール、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、乳菓オリゴ糖、キシロオリゴ糖などのオリゴ糖類、さらにはトレハロース、パラチノース、異性化糖などの単糖類及び二糖類などを例として挙げることができる。
【００２４】
本発明の第二は、上記した血糖値上昇抑制剤を含有する組成物であり、その際、該血糖値上昇抑制剤を組成物の総重量に対して０．５〜１００重量％、好ましくは１〜１００重量％、さらに好ましくは３〜１００重量％の割合で配合するのが望ましい。本発明の組成物を製造するには、特にその製造方法は問わない。また、本発明の用途は、医薬品あるいは飲食物などが考えられ、それらの用途に応じた形態とすればよい。例えば（１）所定量の該血糖値上昇抑制剤をそのまま粉末、顆粒、錠剤、カプセル剤等といった形態で医薬品、健康補助食品、サプリメントとする。（２）所定量の該血糖値上昇抑制剤を種々の原料と混合して、粉末調味料や即席茶、即席味噌汁、即席スープ等の粉末飲料とする。（３）所定量の該血糖値上昇抑制剤を種々の飲料等の原料に溶解、混合して、缶飲料、ペットボトル飲料等の飲料とする。（４）所定量の該血糖値上昇抑制剤を種々の飲料等の原料に溶解、混合したものを、さらに凍結乾燥、噴霧乾燥等により固化、粉末化して、粉末調味料や即席茶、即席味噌汁、即席スープ等の固形飲料とする。（５）所定量の該血糖値上昇抑制剤を種々の原料と混合、加工、調理して、レトルト食品、冷凍食品、和菓子、洋菓子、パン類、シリアル類、麺類等の食品とする等の製造方法、形態が挙げられる。
【００２５】
本発明の第三は、本発明の第一の血糖値上昇抑制剤又は本発明の第二の組成物を摂取することによる血糖値上昇抑制方法である。本発明の血糖値上昇抑制方法を有効に利用するには、砂糖や澱粉質等の糖質を含む飲食品を経口摂取する際に、１食分（食事、間食）あたり１〜３０ｇ、好ましくは２〜２０ｇ、さらに好ましくは３〜１０ｇの該血糖値上昇抑制剤、あるいは、相当量の該血糖値上昇抑制剤を含有する組成物を摂取するのが望ましい。また、本発明の血糖値上昇抑制方法を有効に利用するには、砂糖や澱粉質等の糖質を含む飲食品を経口摂取する際に、予め、同時、あるいは摂取後に摂取するのが望ましい。その時間帯は特に限定されないが、飲食物摂取の１時間前〜３０分後、好ましくは３０分前〜２０分後、さらに好ましくは１５分前〜１０分後に摂取すると、本発明の血糖値上昇抑制方法を有効に利用することができる。
【実施例】
【００２６】
以下、実施例により本発明を具体的に説明する。
参考例１〔難消化性デキストリンの定量方法〕
難消化性デキストリンを含有している試料１ｇを量り取り、０．０５Ｍりん酸緩衝液（ｐＨ６．０）５０ｍＬを添加し、α−アミラーゼ（ノボ・ノルディスク・バイオインダストリー社製；ターマミル１２０Ｌ（あるいは相当品）、力価；１２０ＫＮＵ／ｇ）０．１ｍＬを添加し、９５℃で３０分間反応させる。冷却後、ｐＨ４．５に調整しアミログルコシダーゼ（シグマ社製；Ｎｏ．Ａ−３０４２（あるいは相当品）、力価；５０００Ｕ／ｍＬ）０．１ｍＬを添加し６０℃で３０分間反応させた後、９０℃まで昇温し反応を停止させる。停止後、反応液に水を添加し１００ｍＬまで希釈し、ピラノース・オキシダーゼ法（詳細は、特開平１１−２３６４０１号公報を参照）によりグルコース量（Ｂ）（ｇ）を求め、反応前の試料についても同様にグルコース量（Ａ）（ｇ）を求め、次式により試料中の難消化性デキストリン含量（％）を算出する（特開平６−１６６６２２号公報参照）。
【００２７】
難消化性デキストリン含量（％）＝｛１−Ａ−（Ｂ−Ａ）×０．９｝×１００
Ａ＝反応前のグルコース量（ｇ）
Ｂ＝反応後のグルコース量（ｇ）
【００２８】
参考例２〔Ｌ−アラビノースなどの糖質の定量方法〕
難消化性デキストリンやＬ−アラビノースを含有する試料１ｇを水に溶解し、１００ｍＬとし、定量用試料とする。高速液体クロマトグラフシステム（カラム；バイオラッド製イオン交換カラム、ミネックスＨＰＸ−８７Ｈ、φ×３００ｍｍ、カラム温度；６０℃、移動相；０．００５規定硫酸、流速；０．６ｍＬ／分、検出；示差屈折率）に定量用試料１０μＬを注入し、別途用意した標準試料（５、１０、２０ｇ／Ｌ）の測定結果より作成した検量線を用いて、糖質の定量（Ｃ）（ｇ／Ｌ）を行ない、次式により試料中の糖質の含量（％）を算出する。
【００２９】
糖質含量（％）＝｛（Ｃ×０．１）÷１｝×１００
Ｃ＝定量用試料中の各糖質の濃度（ｇ／Ｌ）
【００３０】
参考例３〔Ｌ−アラビノース含有シロップＡの調製〕
ビートパルプ４．５Ｋｇ（カーギル社製、水分１１％）に水２２．５Ｌを加えて、１００℃、３時間の熱処理を行なった。処理後、さらに２２．５Ｌの水を添加し、４５℃まで放冷した後、Ｌ−アラビノース遊離酵素としてスミチームＰＸ（新日本化学工業社製ペクチナーゼ、液体、ペクチナーゼ活性５０００ユニット／ｇ、アラバナーゼ活性８０ユニット／ｇ含む）６７．５ｇを添加し、Ｌ−アラビノースを遊離させた。反応後スラリーを濾布を用いて圧搾濾過し、得られた反応液を遠心分離にかけ、不溶物のない粗糖液４３Ｌを得た。これをロータリーエバポレータにて１０Ｌまで濃縮し、限外濾過膜（旭化成工業社製ＳＩＰ３０１３、分画分子量６０００）に通した後、カチオン交換カラム（三菱化学社製ＰＫ２１６、Ｈ＋型、φ１３５×２８０ｍｍ、４Ｌ）、アニオン交換カラム（三菱化学社製ＷＡ３０、ＯＨ−型、φ１３５×４９０ｍｍ、７Ｌ）、混床カラム（三菱化学社製ＰＫ２１６、Ｈ＋型、０．５Ｌ、同ＰＡ４１２、ＯＨ−型、１Ｌ、φ１３５×１０５ｍｍ、計１．５Ｌ）に順次通し、脱塩を行なった。得られた精製糖液４０Ｌに粉末活性炭（武田薬品工業社製カルボラフィン）１Ｋｇを添加し、６０℃に保温しながら３０分間処理した後、珪藻土濾過により活性炭を除去し、さらにロータリーエバポレータにて２Ｌまで濃縮、ポアサイズ０．４５μｍのフィルタで除菌濾過を行ない、Ｌ−アラビノース１．１Ｋｇ、他の糖質０．５Ｋｇを含有する水溶液３．１Ｋｇを得、Ｌ−アラビノース含有シロップＡ（アラビノース35.5wt%含有）とした。
【００３１】
参考例４〔Ｌ−アラビノース含有粉末Ｂの調製〕
参考例３にて得られたＬ−アラビノース含有シロップＡ；９００ｇ（７１５ｍＬ）をロータリーエバポレータにて濃縮し、７２５ｇ（５４０ｍＬ）とした。そこへエタノール５．４ｍＬを添加し、２０℃恒温槽内に３日間放置した。析出してきた結晶を吸引濾過により回収、風乾し、Ｌ−アラビノース含有結晶２００ｇを得た。乳鉢にて粉砕し、Ｌ−アラビノース１７６ｇを含有する粉末１９０ｇを得、Ｌ−アラビノース含有粉末Ｂ（アラビノース92.6wt%含有）とした。
【００３２】
実施例１〔血糖値上昇抑制剤Ａの調製〕
ファイバーソル２（松谷化学工業社製、難消化性デキストリン９０％含有）；４００ｇ、Ｌ−アラビノース含有シロップＡ；１０２ｇを水に溶解し、１４００ｍＬとした。これを９０℃に加熱しながら、噴霧乾燥機の流動層内に噴霧し、噴霧乾燥を行ない、粉末；４２３ｇ（水分３．５％）を得た。このようにして得られた血糖値上昇抑制剤Ａは粉末の形態を示し、難消化性デキストリン含量は７６．１％、Ｌ−アラビノース含量は７．８％（１０．２％対難消化性デキストリン）であった。
【００３３】
実施例２〔血糖値上昇抑制剤Ｂの調製〕
ファイバーソル２（松谷化学工業社製、難消化性デキストリン９０％含有）；４００ｇ、Ｌ−アラビノース含有粉末Ｂ；４０ｇに水１５ｍＬを添加し、よく混合した。これを押出造粒装置（スクリーン孔径；０．８ｍｍ）にかけ造粒を行なった。得られた湿顆粒を流動層乾燥機内で加熱風乾（６０℃）し、乾燥顆粒；３９８ｇ（水分０．５％）を得た。このようにして得られた血糖値上昇抑制剤Ｂは顆粒の形態を示し、難消化性デキストリン含量は８１．２％、Ｌ−アラビノース含量は８．５％（１０．５％対難消化性デキストリン）であった。
【００３４】
実施例３〔血糖値上昇抑制剤Ｃ１〜３の調製〕
ファイバーソル２（松谷化学工業社製、難消化性デキストリン９０％含有）；４００ｇにＬ−アラビノース含有粉末Ｂ；９０ｇ、４０ｇあるいは５ｇと水１５ｍＬをそれぞれ添加し、攪拌造粒装置にかけ造粒を行ない、得られた湿顆粒を流動層乾燥機内で加熱風乾（６０℃）し、乾燥顆粒（水分０．５％）を得た。これを直接粉末圧縮法により製錠して、１錠あたり０．５ｇの錠剤；３７５ｇ（７５０錠）を得た。このようにして得られた血糖値上昇抑制剤Ｃ１の難消化性デキストリン含量は７３．２％、Ｌ−アラビノース含量は１６．８％（２３．１％対難消化性デキストリン）、Ｃ２の難消化性デキストリン含量は８１．４％、Ｌ−アラビノース含量は８．５％（１０．４％対難消化性デキストリン）、Ｃ３の難消化性デキストリン含量は８８．４％、Ｌ−アラビノース含量は１．２％（１．３％対難消化性デキストリン）であった。
【００３５】
実施例４〔血糖値上昇抑制効果の確認；ラット〕
Ｗｉｓｔａｒラット、８週齡、雄性、５匹×４群について、実施例１にて得られた血糖値上昇抑制剤Ａ（粉末タイプ）の効果を観察した。試験前日より絶食させたラットについて、試験当日午前９時に空腹時血糖値を測定（キッセイ薬品工業社製、簡易血糖測定システム、フリースタイルキッセイ）した。測定後、蔗糖を体重１ｋｇあたり２ｇ、血糖値上昇抑制剤Ａを体重１ｋｇあたり０．８ｇとなるように強制投与し、投与後２０、４０、６０、９０、１２０分後に尾静脈より採血し、血糖値の変化を観察した。また、比較例として、蔗糖のみを体重あたり２ｇ投与した群（比較例１）、蔗糖を体重あたり２ｇ、難消化性デキストリンを体重あたり０．６７５ｇ投与した群（比較例２）、蔗糖を体重あたり２ｇ、Ｌ−アラビノース含有シロップＡを体重あたり０．１７ｇ（Ｌ−アラビノースとして０．０６ｇ）投与した群（比較例３）を設け、実施例４との比較を行なった。各群の平均血糖値の結果を表１に示した。
【００３６】
【表１】
2005289847.tif 000002
表より、血糖値上昇抑制剤を投与した場合（実施例４）、難消化性デキストリン（比較例２）やＬ−アラビノース（比較例３）を単独で投与した場合と比べ血糖値上昇抑制効果は強くあわられ、蔗糖のみ（比較例１）で観られた血糖値上昇（２０分後、＋５４．５ｍｇ／ｄＬ）を半分以下（９０分後、＋２０．０ｍｇ／ｄＬ）に抑制した。
【００３７】
実施例５〜７〔血糖値上昇抑制剤の効果と配合；ヒト〕
健康な男子３名について、参考例３にて得られたＬ−アラビノース含有シロップＡとファイバーソル２（松谷化学工業社製、難消化性デキストリン９０％含有）を用いて配合量の効果を観察した。試験当日の朝食後、水以外の飲食物の摂取を制限し、試験当日午前１１時３０分に指先を穿刺して得られた静脈血について、空腹時血糖値を実施例４と同様に測定（キッセイ薬品工業社製、簡易血糖測定システム、フリースタイルキッセイ）した。測定後、表２に示したＬ−アラビノース含有シロップＡとファイバーソル２を配合した血糖値上昇抑制剤を１５０ｍＬの白湯に溶解し、きつねうどん１杯（６００ｇ、糖質６７ｇ）、たくあん２切（１０ｇ）と共に摂取し、摂取後１５、３０、４５、６０、９０分後の血糖値を測定し、空腹時血糖値との差（△血糖値）の平均値を算出した
（実施例５〜７）。また、比較例として、白湯のみときつねうどんを摂取した場合（比較例４）、白湯にファイバーソル２のみ５ｇを溶解した場合（比較例５）、白湯にＬ−アラビノース含有シロップＡのみを２.８ｇ（アラビノース1ｇ含有）を混合した場合（比較例６）、白湯にＬ−アラビノース含有シロップＡのみを１.２７ｇ（アラビノース0.45ｇ含有）を混合した場合（比較例７）、白湯にＬ−アラビノース含有シロップＡのみを０.１４ｇ（アラビノース０.０５ｇ含有）を混合した場合（比較例８）についても同様に試験を実施し、実施例５〜７と比較した。結果を表３、４に示した。
【００３８】
【表２】
2005289847.tif 000003
【００３９】
【表３】
2005289847.tif 000004
【００４０】
【表４】
2005289847.tif 000005
表より、参考例３にて得られたＬ−アラビノース含有シロップＡとファイバーソル２（松谷化学工業社製、難消化性デキストリン９０％含有）の摂取（実施例５〜７）により、きつねうどん摂取による血糖値の上昇は抑制され、また、難消化性デキストリンのみ（比較例５）とＬ−アラビノース含有シロップＡのみの場合（比較例６〜８）や、それぞれの和で示される理論値と比較すると、Ｌ−アラビノース含有量により程度に差は観られるものの、難消化性デキストリンとＬ−アラビノースの併用により血糖値上昇抑制効果は相乗的に増強されていることが確認された。
【００４１】
実施例８〔血糖値上昇抑制剤含有即席烏龍茶の調製〕
実施例１にて得られた血糖値上昇抑制剤Ａ（粉末タイプ）３００ｇ、烏龍茶エキス粉末１２．５ｇに水１０ｍＬを添加し、攪拌造粒装置にかけ造粒を行ない、得られた湿顆粒を流動層乾燥機内で加熱風乾（６０℃）し、乾燥顆粒３１４ｇ（水分２．６％）を得た。これを６．５ｇずつスティック包装し、血糖値上昇抑制剤含有即席烏龍茶４８包（３１２ｇ）を得た。この血糖値上昇抑制剤含有即席烏龍茶１包（６．５ｇ）の難消化性デキストリン含量は４．８ｇ（７３．８％）、Ｌ−アラビノース含量は０．５ｇ（７．７％；１０．４％対難消化性デキストリン）であった。
【００４２】
実施例９〔血糖値上昇抑制剤含有即席味噌汁の調製〕
実施例１にて得られた血糖値上昇抑制剤Ａ（粉末タイプ）１００ｇ、合わせ味噌４００ｇを即席だし汁２００ｍＬに混合し、あらかじめ、適量の乾燥ねぎと乾燥わかめを入れておいた容器に３０ｍＬずつ分注し、凍結乾燥器にかけ凍結乾燥を行ない、凍結乾燥品３２２ｇ（水分０．３％）を得た。これを１個（１６ｇ）ずつ個包装し、血糖値上昇抑制剤含有即席味噌汁２０包（３２２ｇ）を得た。この血糖値上昇抑制剤含有即席味噌汁１包（１６ｇ）の難消化性デキストリン含量は３．８ｇ（２３．８％）、Ｌ−アラビノース含量は０．４ｇ（２．５％；１０．５％対難消化性デキストリン）であった。
【００４３】
実施例１０〔血糖値上昇抑制剤含有即席うどんだしの調製〕
実施例２にて得られた血糖値上昇抑制剤Ｂ（顆粒タイプ）３００ｇと市販のうどんだし顆粒４５０ｇとを攪拌混合し、得られた混合顆粒７５０ｇ（水分０．３％）を２５ｇずつ分包し、血糖値上昇抑制剤含有即席うどんだし３０包（７５０ｇ）を得た。この血糖値上昇抑制剤含有即席うどんだし１包（２５ｇ）の難消化性デキストリン含量は８．１ｇ（３２．４％）、Ｌ−アラビノース含量は０．８ｇ（３．２％；９．９％対難消化性デキストリン）であった。
【００４４】
実施例１１〔血糖値上昇抑制剤含有ペットボトル紅茶の調製〕
実施例２にて得られた血糖値上層抑制剤Ｂ（顆粒タイプ）２００ｇ、砂糖１５０ｇを、茶葉５０ｇより抽出した紅茶溶液５Ｌに溶解し、５００ｍＬずつペットボトルに充填し、血糖値上昇抑制剤含有ペットボトル紅茶１０本（５Ｌ）を得た。この血糖値上昇抑制剤含有ペットボトル紅茶１本（５００ｍＬ）の難消化性デキストリン含量は１６．２ｇ（３．２％）、Ｌ−アラビノース含量は１．７ｇ（０．３％；１０．５％対難消化性デキストリン）であった。
【００４５】
実施例１２〔血糖値上昇抑制剤含有イチゴジャムの調製〕
へたを取り除いたイチゴ２００ｇに砂糖８０ｇ、実施例１にて得られた血糖値上昇抑制剤Ａ（粉末タイプ）１５０ｇを添加し、調理鍋にて煮詰め、そこへレモン汁１／４個分を添加しさらに煮詰めた。得られたイチゴジャムを１５ｇずつ個包装し、血糖値上昇抑制剤含有イチゴジャム２０パック（３００ｇ）を得た。この血糖値上昇抑制剤含有イチゴジャム１パック（１５ｇ）の難消化性デキストリン含量は５．７ｇ（３７．９％）、Ｌ−アラビノース含量は０．６ｇ（３．９％；１０．５％対難消化性デキストリン）であった。
【００４６】
実施例１３〔血糖値上昇抑制剤の効果；ヒト〕
健康な男女３名（被験者Ａ〜Ｃ）について、実施例２にて得られた血糖値上昇抑制剤Ｂ（顆粒タイプ）の効果を観察した。試験当日の朝食後、水以外の飲食物の摂取を制限し、試験当日午後２時に指先を穿刺して得られた静脈血について、空腹時血糖値を実施例４と同様に測定した。測定後、血糖値上昇抑制剤Ｂ（顆粒タイプ）６ｇを１５０ｍＬの白湯と共に服用し、その後、ショートケーキ２切（８０ｇ、糖質３７．７ｇ）をストレートティー１杯（１２０ｍＬ）と共に摂取し、摂取後１５、３０、４５、６０、９０分後における最大血糖値を同様に測定した。また、比較例として、事前に何も服用せずにショートケーキ２切をストレートティー１杯と共に摂取した場合（比較例９）、ファイバーソル２（松谷化学工業社製、難消化性デキストリン９０％含有）６ｇを服用した場合（比較例１０）についても同様に試験を実施し、実施例１３と比較した。各被験者の血糖値の変化を図１、２、３に示した。
【００４７】
図１、２、３はそれぞれ被験者Ａ（４０代、男性）、Ｂ（３０代、女性）、Ｃ（２０代、男性）の血糖値（実測値）の変化を示したものである。図より、いずれの被験者においても程度や、時間帯は異なるものの、本発明の血糖値上昇抑制剤の服用（実施例１３）により有効な血糖値上昇抑制効果を示していた。また、試験終了後に低血糖状態を示すこともなかった。
【００４８】
実施例１４〔血糖値上昇抑制剤含有即席烏龍茶の効果；ヒト〕
健康な男女５名について、実施例８にて得られた血糖値上昇抑制剤含有即席烏龍茶の効果を観察した。試験前日の夕食後、水以外の飲食物の摂取を制限し、試験当日午前９時に空腹時血糖値を測定した。測定後、血糖値上昇抑制剤含有即席烏龍茶１袋を１５０ｍＬの熱湯に溶き、大福もち２個（１００ｇ、糖質５３ｇ）と共に摂取し、摂取後１５、３０、４５、６０、９０分後の血糖値を測定した。また、比較例として、市販の烏龍茶（ティーバッグ）を１５０ｍＬの熱湯でいれ、大福もち２個と共に摂取した場合（比較例１１）についても同様に試験を実施し、実施例１４と比較した。各被験者の最大血糖値を表５に示した。
【００４９】
【表５】
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表より、程度に差はあるものの、大福もちを血糖値上昇抑制剤含有烏龍茶と共に摂取した場合（実施例１４）、市販の烏龍茶と共に摂取した場合（比較例１１）と比べ、いずれの被験者においても試験時間帯における最大血糖値は明らかに低い値を示し、血糖値上昇抑制剤含有烏龍茶の摂取による血糖値上昇抑制効果が確認された。
【００５０】
実施例１５〔血糖値上昇抑制剤含有うどんだしの効果；ヒト〕
健康な男女５名について、実施例１０にて得られた血糖値上昇抑制剤含有うどんだしの効果を観察した。試験前日の夕食後、水以外の飲食物の摂取を制限し、試験当日午前９時に空腹時血糖値を測定した。測定後、血糖値上昇抑制剤含有即席うどんだし１袋に対し４００ｍＬの熱湯の割合で調製したきつねうどん１杯（６００ｇ、糖質６７ｇ）を、たくあん２切（１０ｇ）と共に摂取し、摂取後１５、３０、４５、６０、９０分後の血糖値を測定した。また、比較例として、別途調製した血糖値上昇抑制剤を含まない即席うどんだし１袋を用いて調製したきつねうどん１杯を、たくあん２切と共に摂取した場合（比較例１２）についても同様に試験を実施し、実施例１５と比較した。各被験者の最大血糖値を表６に示した。
【００５１】
【表６】
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表より、程度に差はあるものの、血糖値上昇抑制剤含有うどんだしを用いて調製したきつねうどんを摂取した場合（実施例１５）、市販のうどんだしを使用した場合（比較例１２）と比べ、いずれの被験者においても試験時間帯における最大血糖値は明らかに低い値を示し、血糖値上昇抑制剤含有うどんだしの利用により、きつねうどん摂取における血糖値の上昇は低く抑えられることが確認された。
【００５２】
実施例１６〔血糖値上昇抑制剤含有イチゴジャムの効果；ヒト〕
健康な男女１０名について、実施例１２にて得られた血糖値上昇抑制剤含有イチゴジャムの効果を観察した。試験前日の夕食後、水以外の飲食物の摂取を制限し、試験当日午前９時に空腹時血糖値を測定した。測定後、血糖値上昇抑制剤含有イチゴジャム１パック（１５ｇ）を八切りトースト２枚（８５ｇ、糖質４０ｇ）、ブラックコーヒー１杯（１２０ｍＬ）と共に摂取し、摂取後１５、３０、４５、６０、９０分後の血糖値を測定した。また、比較例として、市販のイチゴジャム１パック（１５ｇ）を八切りトースト２枚、ブラックコーヒー１杯と共に摂取した場合（比較例１３）についても同様に試験を実施し、実施例１６と比較した。各被験者の最大血糖値を表７に示した。
【００５３】
【表７】
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表より、程度に差はあるものの、血糖値上昇抑制剤含有イチゴジャムを摂取した場合（実施例１６）、市販のイチゴジャムを使用した場合（比較例１３）と比べ、いずれの被験者においても試験時間帯における最大血糖値は明らかに低い値を示し、血糖値上昇抑制剤含有イチゴジャムの摂取がトーストの摂取による血糖値の上昇を抑制する効果が確認された。
【図面の簡単な説明】
【００５４】
【図１】被験者Ａにおける血糖値上昇抑制剤の効果
【図２】被験者Ｂにおける血糖値上昇抑制剤の効果
【図３】被験者Ｃにおける血糖値上昇抑制剤の効果
【図１】
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【図２】
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【図３】
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