(57)【要約】【課題】活性酸素除去効果に優れ、調製が容易で、更に天然物由来で安全性の高い、活性酸素除去剤を提供する。また、それを用いた化粧料及び飲食物を提供する。【解決手段】ウサギ組織からの抽出物、特にウサギの脂肪組織から油脂を抽出し、それを有効成分として含む天然系活性酸素除去剤を調製する。さらにそれを化粧料及び飲食物に配合し、活性酸素除去効果を有する化粧料及び飲食物を提供する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ウサギから抽出される活性酸素除去物質を有効成分として含むことを特徴とする活性酸素除去剤。
【請求項２】
ウサギから抽出される活性酸素除去物質が、ウサギ油脂であることを特徴とする、請求項１に記載の活性酸素除去剤。
【請求項３】
請求項１または２のいずれかに記載の活性酸素除去剤を配合してなることを特徴とする化粧料。
【請求項４】
請求項１または２のいずれかに記載の活性酸素除去剤を配合してなることを特徴とする食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、活性酸素除去作用を有する素材、特にウサギ油脂を含有する活性酸素除去剤、並びに該活性酸素除去剤を配合した化粧料及び食品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
活性酸素とは、生体細胞内のエネルギー代謝過程で生じる分子であり、スーパーオキサイド、過酸化水素、ヒドロキシラジカル等が含まれる。これらの活性酸素は、ウイルスなどの有害な因子を食細胞が除去する際に使用されるなど、一方では生体防御に用いられる反面、過剰な活性酸素の生成により、細胞や組織を構成する生体内分子を破壊し、各種疾患を誘発するおそれもある。例えば、活性酸素は、コラーゲン等の生体組織を変性したり、細胞に障害を与える過酸化脂質を生成したりすると考えられており、活性酸素によって引き起こされるこれらの障害が、しわの形成や皮膚の弾力性低下等の老化、皮膚障害あるいは肌の黒ずみの原因になると考えられている。
【０００３】
このような活性酸素消去作用を有する物質として、従来様々なものが提案されている。特に近年では天然物由来の活性酸素除去物質が報告されており、例えばオウゴン由来のフラボノイド系成分を含む抽出液による活性酸素の除去（特許文献１）、果汁由来成分によるスーパーオキサイドの除去（特許文献２）、ブナ科植物由来の抽出成分によるスーパーオキサイドの除去（特許文献３）、柿渋抽出物による活性酸素の除去（特許文献４）などが提案されている。
【０００４】
このように、調製が比較的容易で、かつ活性酸素除去効果が高い活性酸素除去剤に対する需要者の要望は高く、そのような性質を有する物質の探索は今後も必要となると思われる。
【０００５】
【特許文献１】特開昭６４−５０８７７号公報
【特許文献２】特開平３−８３５４８号公報
【特許文献３】特開平５−３１６９６３号公報
【特許文献４】特開２０００−２９０１９０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
上記のような背景を踏まえ、本発明は以下の目的を達成することを課題とする。即ち本発明は、活性酸素消去作用を有し、安全性が高く、入手の容易な天然系活性酸素除去剤及び該活性酸素除去剤を配合した化粧料及び食品を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者らは、上記目的を達成するため鋭意検討を重ねた結果、ウサギの抽出物、特にウサギ油脂が活性酸素除去剤として有用であることを発見し、本発明を完成させるに至った。上記課題を解決するための手段は、以下のとおりである。
（１）  ウサギから抽出される活性酸素除去物質を有効成分として含むことを特徴とする活性酸素除去剤。
（２）  ウサギから抽出される活性酸素除去物質が、ウサギ油脂であることを特徴とする、前記（１）に記載の活性酸素除去剤。
（３）  前記（１）または（２）のいずれかに記載の活性酸素除去剤を配合してなることを特徴とする化粧料。
（４）  前記（１）または（２）のいずれかに記載の活性酸素除去剤を配合してなることを特徴とする食品。
【発明の効果】
【０００８】
本発明により、優れた活性酸素消去作用を有し、安全性が高く、かつ入手の容易な天然物由来の活性酸素除去剤が得られる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
本発明の詳細について、以下に説明する。
本発明で対象となるウサギは、日本白色種ウサギ、ニュージーランドホワイトウサギなどの他、一般的な食用ウサギあるいは実験動物用ウサギなど、特に限定されない。なお、ウサギの飼育に際しては、微生物的統御された環境（ＳＰＦ）下で調整飼料を給餌して飼育するのが望ましい。
【００１０】
ウサギ油脂の原料には、ウサギの臓器周辺、腹腔、皮下などに存在する脂肪組織を用いるのが望ましい。良質のウサギ油脂を得るには、採取された脂肪組織を速やかに加熱処理するのが望ましいが、前記脂肪組織を冷蔵あるいは冷凍して保存することも可能である。
【００１１】
前記脂肪組織から油分を抽出する方法は、ＪＡＳ法（日本農林規格）によるアルカリ脱酸、活性白土の脱酸および水蒸気脱臭など、任意な方法で調製することが可能であり、例えば以下の手順に示す加熱溶解分離濾過による調整法が挙げられる。
（第１工程）１００℃〜１５０℃で脂肪組織を加熱・溶解分離させ、これを濾過して油分を得る。
（第２工程）第１工程で得られた油分を加熱し、撹拌しながら白土を油分の０．１％〜２％入れて、１５０℃以上にならないように温度をコントロールしながら、２０分〜３０分加熱し、これを沈殿・濾過して油分を得る。
（第３工程）第２工程で得られた油分と同量の精製水を加え、煮沸、濾過して一次油分（Ａ）を得る。
（第４工程）一次油分（Ａ）を４℃〜２５℃で２４時間〜７２時間放置して自然分離させると、上層に液状油分（Ｃ）、下層に二次油分（Ｂ）を得る。
【００１２】
上記第２工程に示す脱色の工程を繰り返すことにより、最初淡黄色だった油分の色が次第に白色に変化する。例えば淡黄色の一次油分（Ａ）において自然放置するとき、上層に淡黄色の液状油分（Ｃ）と下層に淡黄色の二次油分（Ｂ）を得ることができ、上記第２工程を３回以上繰り返すことにより白色の油分を得ることができる。
【００１３】
ウサギ油脂は、従来の動物性油脂と異なり不飽和脂肪酸中の必須脂肪酸であるリノール酸（１８％以上）やα−リノレン酸（５％以上）が多く、更に他の動物性油脂にはあまりないとされるγ−リノレン酸（０．１％以上）を含むという特徴を持ち、広範な分野で利用できる。特に化粧料、食品の原料として適する油脂である。
【００１４】
発明者らは、ウサギ油脂に活性酸素除去効果が存在することを発見し、本発明の活性酸素除去剤を提供するに至った。本発明の活性酸素除去剤は、上記ウサギ油脂を活性酸素除去の有効成分として含むものである。
【００１５】
本発明の活性酸素除去剤は、化粧料又は食品の形態で使用することが可能であり、例えばパンやビスケット等の食品に使用すれば、活性酸素除去効果を有し、かつ必須脂肪酸を含有する健康食品とすることができ、また化粧料等に使用すれば、活性酸素除去効果により皮膚を健康に保つ化粧料とすることができる。
【００１６】
本発明の活性酸素除去剤を化粧料として使用する場合、軟膏、クリーム、乳液、ローション、パック、リップ、入浴剤、ヘアートニック、ヘアーローション、石鹸、ボディシャンプー等の各種化粧料に配合することが可能である。この場合、活性酸素発生防止に優れた化粧料に対する本発明の活性酸素除去剤の好適配合率は、未精製の標準的な抽出物からなるものの場合、乾燥物に換算して約０．０００１質量％〜１０質量％である。
【００１７】
本発明の化粧料において、前記活性酸素除去剤以外にも、通常化粧料に用いられる各種任意成分である収斂剤、殺菌・抗菌剤、紫外線吸収剤、保湿剤、細胞賦活剤、消炎・抗アレルギー剤、油脂類、ロウ類、炭化水素類、脂肪酸類、アルコール類、エステル類、界面活性剤、香料等を、目的に応じて適宜選択して配合することが可能である。
【００１８】
また、本発明の活性酸素除去剤は、経口的に摂取される一般食品、健康食品、保健機能食品、医薬部外品及び医薬品等の飲食物に配合して用いることができる。この場合、本発明の活性酸素除去剤の添加量は、添加する飲食物に応じて異なり一概には規定できないが、通常０．０１〜５０質量％程度である。添加対象飲食品の一般的な摂取量を考慮して、成人一人当たりの摂取量が、一日当たり約１ｍｇ〜１０００ｍｇ程度となるように調整することが好ましい。
【００１９】
本発明の活性酸素除去剤が適用できる食品としては、特に限定されず、例えば、各種飲料、各種冷菓、各種麺類、各種菓子類、各種水産物、各種水産・畜産加工食品、各種乳製品、各種油脂加工食品、調味料、各種レトルトパウチ食品、各種健康・栄養補助食品、各種医薬品、医薬部外品などが挙げられる。またこれらを製造するにあたり、通常用いられる補助的な原料や添加物と共に添加することができる。
【実施例１】
【００２０】
＜ウサギの飼育＞
下記の微生物的統御された環境下で日本白色種ウサギ５０匹を飼育した。実施例のウサギは発明者が継代交配により下記条件で飼育管理し離乳した雄・雌の各々２５匹を、ＨＫ型ベルト式動物飼育機（夏目製作所製）を用いて、２０週令まで飼育した。
【００２１】
（飼育環境）
空調：エアーハンドリングユニット方式
室内温度制御：２２±３℃
湿度制御：５５±１５％
喚気回数：１２回／時間以上（オールフレッシュ）
空気：電気集塵機、ヘパフィルターによる除菌
室内差圧：陽圧（水柱５ｍｍ）
気流速度：１５〜２５ｃｍ／秒
照明：午前6時〜午後１８時人工照明
照度：床上８５ｃｍで１５０〜３００ルクス
【００２２】
（飼料）
水分７．６％、粗蛋白質１８．４％、粗脂肪３．４％、粗灰分７．９％、粗繊維１４．７％、可溶性無窒素物４８．０％から成る繁殖・育成用のウサギ用固形飼料（ＬＲＣ４飼料）
オリエンタル酵母工業（株）製造元を自由に摂取させた。また水道水を紫外線照射後フィルターにより除菌したものを自由に摂取させた。この結果、飼育したウサギは２０週齢において５０匹とも順調に成育した。
【００２３】
＜ウサギ油脂の調製＞
（第１工程）
上記成育したウサギ５０匹から、油脂原料となる脂肪組織部分を５ｋｇ採取した。これをミンチ機で処理した後、１００℃〜１５０℃で原料を加熱し、脂肪組織を溶解分離させ、これを濾過して油分を４．２ｋｇ得た。
（第２工程）
第１工程で得られた油分を加熱・撹拌しながら白土を油分の０．５%入れて、１５０℃以上にならないように温度をコントロールしながら３０分加熱し、これを沈殿・濾過して淡黄色の油分を３．８ｋｇ得た。
（第３工程）
更に、第２工程で得られた油分と同容量の精製水（４ｋｇ）を加え、煮沸、濾過して、淡黄色の一次油分（Ａ）を３．５ｋｇ得た。
（第４工程）
その後、一次油分（Ａ）を室温で７２時間放置して自然分離させると、上層に淡黄色の液状油分（Ｃ）を１．６ｋｇ、下層に淡黄色の二次油分（Ｂ）を１．９ｋｇ得た。
【００２４】
ちなみに、上記で得た油分（Ａ）及び油分（Ｂ）は淡黄色の固形で、油分（Ｃ）は淡黄色の液状であった。これらの油分（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）は第２工程の脱色三回以上繰り返すことにより白色の固形（Ａ）（Ｂ）ないし無色透明の液状（Ｃ）に精製することが出来た。
【００２５】
このようにして得られた固形から液状の本発明に係るウサギ油脂は淡黄色から白色ないし無色透明であり、ほとんど臭みのないものであった。なお、ウサギ油脂の脂肪酸組成を解析した結果、不飽和脂肪酸であるリノール酸が固形油脂１９．８４％、液状油脂２６．９４％およびα−リノレン酸が固形油脂６．２４％、液状油脂８．６１％と多く通常ほかの動物性油脂にはほとんど含まれていないγ―リノレン酸が固形油脂０．１９％、液状油脂０．１３％含まれていることが認められた。
【実施例２】
【００２６】
＜ウサギ油脂の活性酸素除去効果の解析＞
本実施例では、ウサギ油脂の機能性を評価するため、活性酸素除去効果を測定し、馬油、牛脂及びオリーブ油のそれと比較した。実験に用いた油脂類は水に難溶性のため、ケン化したものを用い、油脂ケン化サンプルの活性酸素除去能の比較を行った。活性酸素除去実験は、McCordらのチトクロームｃ法に準じて行った（表１）。
【表１】
2005289947.tif 000002
【００２７】
また、本実施例において用いたケン化サンプルの組成を以下に示す。
油脂：５０質量％
水酸化カリウム：１０質量％
滅菌水：２０質量％
エタノール：２０質量％
なお、各サンプルを希釈する場合、10％（v/ｖ）DMSO溶液を用いた。
【００２８】
各種油脂（馬油、牛脂、オリーブ油及び実施例１において調製したウサギ油脂）のケン化サンプルを調製し、それぞれを10％（v/ｖ）DMSO溶液で5倍に希釈したものを表１において「DMSO溶液（＋サンプル）」とした。また対照として、前記ケン化サンプルを含まない10％（v/ｖ）DMSO溶液を「DMSO溶液（−サンプル）」とした。これらDMSO溶液に0.6ｍM  EDTA-2Na・リン酸緩衝液（pH7.8）、0.3mMキサンチン溶液及び滅菌水を表１の組成で混合し、２５℃で２０分間インキュベートした。その後、フェリ・チトクロームｃ溶液及びキサンチンオキシダーゼ溶液を表１の組成で前記混合液に添加・混合の後、吸光度測定器を用い、２５℃の条件で１分間における５５０ｎｍの吸光度の変化を測定した。
上記解析の結果、ウサギ油脂は他の油脂と比較し、高い活性酸素除去効果を持つことが明らかとなった（図１）。
【実施例３】
【００２９】
パンの製造に使用するショートニングを実施例１で得られたウサギ油脂に置き換えて、食パンを焼成した。配合及び工程は下記の通りである。
（配合）
強力小麦粉：１０００ｇ
酵母：３０ｇ
食塩：２０ｇ
砂糖：５０ｇ
ウサギ油脂：４０ｇ
卵：４０ｇ
製パン改良剤：１ｇ
水：６５０ｃｃ
（工程）
ミキシング：L1M3↓Ｍ３Ｈ８
捏ね上げ温度：２８℃
フロアタイム：１０分
分 割：４５０ｇ
ベンチタイム：１５分
ホイロ：ケース型上１．５cm （温度３５℃、湿度９０％）
焼 成：２００℃、２０分
得られた食パンは、ソフトで、生地の伸展性にすぐれ、外観や内相、食感、風味とも、ショートニングを使用した場合と全く遜色のないものであった。
【実施例４】
【００３０】
実施例１で得られたウサギ油脂を用いて、常法によりバニラクッキーを焼成した。配合及び工程は下記の通りである。
（配合）
小麦粉：４５０ｇ
コーンスターチ：３８ｇ
ウサギ油脂：２００ｇ
バター：４０ｇ
砂糖：２４０ｇ
全卵：２個
卵黄：１個
ピーナッツ（粉末）：７５ｇ
ミルク：５４ｃｃ
バニラ香料：少々
（工程）
ウサギ油脂とバターをミキサーにかけてクリーム状にしてから、砂糖を加え、よく攪拌しながら、全卵、卵黄を加えてクリーム状にした。次にミルクとバニラ香料、ピーナツ粉末を加え、これに小麦粉とコーンスターチを軽く混ぜて生地を得た。この生地を厚さ４ｍｍ位に延ばし、抜型で抜き、天板に並べて１７０℃のオーブンで焼成した。 
【実施例５】
【００３１】
実施例１で得られたウサギ油脂（Ａ）を用いて、常法によりギョウザを焼成した。配合及び工程は下記の通りである。
（配合）
豚ひき肉：２００ｇ
にんにく：大１片
しょうゆ：大さじ２
しょうが汁：小さじ１
キャベツ：２００ｇ
ねぎ：１本
ウサギ油脂（Ａ）：大さじ１
ギョウザの皮：３０枚
（工程）
ゆでたキャベツのみじん切りに、豚ひき肉、すりおろしにんにく、みじん切りねぎ、しょうゆ、しょうが汁およびウサギ油脂を混ぜ合わせて具を得た。この具を大さじ１ぐらい分、ギョウザの皮で半月形に包んだ。次に、フライパンにウサギ油脂（Ｃ）を熱し、ギョウザを並べて、焼き上げた。これを試食した結果、スタミナたっぷりの健食志向のギョウザであった。 
【実施例６】
【００３２】
市販のノンオイルドレッシング（青じそ）をベースにして、これにウサギ油脂（Ｃ）食用オリーブ油（味の素）およびバランスオイル（日清）を各々４０重量％を添加・攪拌して各々の加工ドレッシングを調製した。（この実施例で使用したウサギ油脂は、日本白色種ウサギ、ニュージーランドホワイトウサギなど混合した脂肪組織から得たもので、リノール酸が２４重量％、α−リノレン酸が９．９重量％、γ―リノレン酸が１．３重量％を含有するウサギ油脂である。）次に、ベースのノンオイルドレッシングおよび各々の加工ドレッシングをコールスロー（キャベツ）に当量振りかけて、20名のパネラーによる試食をした。その結果、ウサギ油脂ドレッシングはバランスオイルドレッシングと同等に高い評価を得た。
【実施例７】
【００３３】
実施例１で得られたウサギ油脂（Ｃ）を用いてスキンローション（２層式化粧水）を調製した。
（A 群） 
エタノール（９９重量％）：５．４００重量％
ヒアルロン酸ナトリウム：０．００３重量％
１．３ブチレングリコール：５．０００重量％
クエン酸ナトリウム：０．１００重量％
グリチルリチンＫ：２
０．０２５重量％ 
防腐剤：０．１００重量％
精製水：８２．１０２重量％
の原料を混合して６０℃に加温溶解した。
（B 群） 
ウサギ油脂（液状）：７．０００重量％
ニッコールＰＢＣ―３４：０．０７０重量％
天然ビタミンＥ：０．２００重量％
の原料を混合して６０℃に加温溶解した。 
【００３４】
次に、上記A群の混合溶液にB群の混合溶液を添加しながら、ホモミキサー（特殊機化工業社製）にて５０００ｒｐｍ／５分攪拌した後、冷却してスキンローションを調製した。このスキンローションを用いて、次の使用試験を行った。「使用比較試験」（２０代〜６０代の女性各２名
計１０人のパネルを設定した）パネラーが日頃から使用しているスキンローションの使用を中止してもらい、実施例で調製したスキンローションを、日頃と変わらない回数で1週間継続して使用してもらった。使用試験終了後、実施例で調製したスキンローションの使用具合について報告をもらい次にまとめた。
「使用試験結果」
１．手の荒れがなくなり、皮膚が滑らかになった：５名
２．皮膚がやや滑らかになった：３名
３．あまり変化はなかった：２名
２０代の２名にはあまり変化はなかったが、５０代〜６０代の中高齢者には好評であった。
【実施例８】
【００３５】
実施例１で得られたウサギ油脂（Ｂ）２００ｇを使用して、常法により洗顔用固形石鹸５００ｇを調製した。実施例５記載と同様の要領で、日頃から使用している石鹸を中止して、実施例で調製した石鹸を日頃と変わらない回数で１週間継続して使用してもらった。通常の洗顔石鹸で１日一回就寝前に洗顔を行い、１週間連続して行った。使用試験終了後、実施例で調製した洗顔石鹸の使用具合について報告をもらい次にまとめた。
「使用試験結果」
１．  
皮膚が滑らかになった：５名
２．  
皮膚がやや滑らかになった：３名
３．  
あまり変化はなかった：２名
２０代の２名にはあまり変化はなかったが、５０代〜６０代の中高齢者には好評であった。
【産業上の利用可能性】
【００３６】
本発明の活性酸素除去剤を化粧料及び飲食物に配合することにより、これらにスーパーオキサイド消去作用、過酸化水素消去作用及びラジカル消去作用を付与することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００３７】
【図１】各種油脂の活性酸素除去効果を示したグラフである。（実施例２）
【図１】
2005289947.tif 000003