(57)【要約】【課題】本発明に至る課題は次の２つに要約できる。    Ａ．マヨネーズは近年増々若い世代に受入れられ派生食品を含め、あらゆる食品に調        味料として使用されているが、それはあくまでドレッシングや調味ソースとして        の範疇に留まっていた。    Ｂ．逆にミソは味噌汁の素や漬け物の床としてもっぱら使用されていたが、調味ソー        スとしてはその強粘性が禍いして、ほとんど利用される事はなかった。【解決の手段】上記のマヨネーズの欠点、漬物床やスープの素としての不利用性とミソの欠点、強粘性がマヨネーズとミソを合体させる事によって流動的でまったく新しい美味なミソのミネラル分を多く含む健康的ソースに生まれ変わった。詰り両者の欠点が相殺され両者合体され唐辛子、ニンニク、しょうが等の他のベース素材と合まって本発明の該漬床調味両用ソースはまったく新しい味覚を提供するとともに、その名の如く調味ソースとしても漬物床としても風味付けと自然防腐効果を発揮する等マルチに活用できる最高の出来となった。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
マヨネーズの割合比１０に対し、大旨ミソ２〜１０割、ニンニク１〜３割、唐辛子０．１〜１割をよくミンチ、攪拌してなる和洋折衷の辛子、ニンニク、ミソ、マヨネーズベースの漬床、調味、両用ソース及びその製造方法
【請求項２】
マヨネーズ１０割に対し、大旨２〜１０割の醤油、ニンニク１〜３割、唐辛子０．１〜１割をよくミンチ、攪拌してなる和洋折衷の辛子、ニンニク、醤油、マヨネーズベースの漬床、調味両用ソース及びその製造方法
【請求項３】
本発明請求項１のニンニク及びその混入量割合をしょうがに置換してなる辛子、しょうが、ミソ、マヨネーズベースの漬床、調味両用ソース及びその製造方法
【請求項４】
本発明請求項３のミソとその分量を醤油１〜３割で置換してなる辛子、しょうが、醤油、マヨネーズベースの漬床、調味両用ソース
【請求項５】
本発明請求項１〜４の唐辛子及びその分量を七味唐辛子で置換し０．１〜０．５割相対分量のミリンを加味してなる各請求項のミリン加味型漬床、調味両用ソース
【請求項６】
牛肉、ブタ肉、トリ肉等の畜鶏肉類に適宜スライス、ぶつ切り、又はモモ、手羽等にし、本発明請求項１の辛子、ニンニク、ミソマヨネーズソースでよく和えて容器に漬け込み事によってなる畜鶏肉類辛子ニンニクミソマヨネーズソース漬け及びその製造方法
【請求項７】
本発明請求項６の畜鶏肉類を魚肉に置換し同原料を切身又は完魚に実践してなる魚肉辛子ニンニクミソマヨネーズソース漬け及びその製造方法
【請求項８】
本発明請求項６の畜鶏肉類をイカや具等のいわゆる海鮮食材に置換してなる海鮮辛子ニンニクミソマヨネーズソース漬け及びその製造方法
【請求項９】
本発明項６の畜鶏肉類を畜鶏の臓物に置換した事を特徴とする畜鶏臓物辛子ニンニクミソマヨネーズソース漬け及びその製造方法
【請求項１０】
本発明請求項６〜９に野菜や茸類を加味してよく和えて、一緒に漬け込んでなる肉野菜茸ミックス辛子ニンニクミソマヨネーズ漬け及びその製造方法
【請求項１１】
茸類をまるごと又は適宜切断して本発明請求項１の辛子ニンニクミソマヨネーズソースによく和えて容器に漬け込んでなる辛子ニンニクミソマヨネーズソース漬け及びその製造方法
【請求項１２】
本発明請求項６〜１１の該各ソースを本発明請求項２〜５の該各ソースで置換してなる該各請求項の食材漬け及びその製造方法
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】食品業界特に調味ソース及び漬物の分野に属する。
【背景技術】
【０００２】調味ソース業界は食品の多様化と共に多種多様、市場に出回っている。特に欧米化、国際化に伴い、ここ日本でもそれら食生活に起因した調味ソースが輸入され、又開発されている。その主なものがマヨネーズであった。又オリーブオイルにマスタード、酢、を混ぜた西洋ソースやゴマ油や辛子をベースとした中華ソース、梅肉や酢をベースとした和風ソース等が良く知られている。【０００３】又、漬物の類では東西を問わず塩漬け、油漬け、アルコール漬けや酢漬等があり、日本ではミソ漬け、醤油漬け、粕漬け等がその主なものであった。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】マヨネーズをベースにした派生的なソースはかなり数が開発されているが、あくまでも西洋的な素材の配合に終止したものでその味覚は限られていた。【０００５】確かにマヨネーズに近い成分である植物油や卵黄、酢に醤油や味噌を少量加えたゴマベースのドレッシングは存在する。甘酸っぱい液状に近い成分で主に野菜サラダ用に開発されたものであろうが，ミソの風味も醤油の風味も感ぜられず、勿論マヨネーズのクリーミーさ風味も感ぜられず、漬物素材にねっとりとまつわりついて漬物素材を包み込み防腐や風味付けをする事は出来づらかった。【０００６】又、マヨネーズを肉や野菜の漬床にし、保存したり旨み成分をこれら食材に浸透させようとする発想はなかった。【０００７】又、漬物の類は調味ソースの比ではなく、固定的、伝統的なものになっていた。詰り日本的なものはミソ漬け、醤油漬け、粕漬等が定番であった。【０００８】従って、これら伝統的な漬物によると総てが必要以上に塩辛くなってしまったり、粕漬け等は調理時素材より取除く必要も生じた。【０００９】又、オイル漬等も食材保存上よく使用される手段であるが、オイルが浸み込んで素材の味を変えたり、又、高カロリー過多となって生活習慣病予防の観点から最近ではあまり好まれていない。【００１０】又、ミソは調味ソースの観点からすると粘性が強く、従ってその提供方法としてはプラスチックの容器によるか、又はビニール袋に入れられて提供されるにとどまり、卓上で随時使用する方策はなかった。【００１１】マヨネーズにしろ、ミソにしろ、その利用方法が限界に来ていて何らかの新商品又は用法による新たな市場拡大が熱望されていた。
【課題を解決する手段】
【００１２】これら上記課題を解決する為に発明者は次の解決手段を発見した。
Ａ．マヨネーズという西洋の調味ソースの雄とミソと言う日本の調味料の雄はすこぶ        る相性が良く混ざり合い、しかも美味である事。
Ｂ．漬物の媒体として使用すると漬物素材である肉や魚、野菜によくからみ、風味を        つけるが該漬物素材そのものの本来の味は損なわない事。
Ｃ．該漬物素材を過度に塩辛くする事がない事。
Ｄ．又、本発明各請求項のニンニク、唐辛子等の該ソースベース素材は該漬物素材の        防腐に有効であくまでも自然な食品保存の媒体として、風味を格段に高める事と        共にその効能が証明されている事。
【発明の効果】
【００１３】    Ａ．ミソの強粘固形性がマヨネーズにより溶かされ、流動的となりどのような提供方          法にも応えられるようになった。
Ｂ．西洋料理にも日本料理にもマッチし、すこぶる多様な食材ソースやドレッシング          にも最適である。
Ｃ．本発明請求項１の辛子、ニンニク、ミソマヨネーズベースの漬床調味両用ソース        によればパンや御飯にそのまま付けて食しても美味である。
Ｄ．本発明該ソースに漬けた肉や野菜は実に柔らかく食べ易くなる。
Ｅ．本発明に関る漬け物はマヨネーズの油性分より容器により取り出して油を引く必        用がなく、そのまま調理できる。
Ｆ．ミソ漬、塩漬、粕漬等のように調理前に漬床を取除き、又捨ててしまう必要もな        く本発明の漬床そのものが、調理時の味付けに転化されまったく無駄がでない。
Ｇ．本発明によればマヨネーズ業界、ミソ業界の市場が格段に広がる事となり、その        市場規模は２倍になると言っても過言ではない。
【発明を実施する為の最良の形態】
【００１４】    Ａ．通常ミソは調味ソースとしてはキュウリに付けて食する位であったが、本発明に        よればスープから各種野菜の調味ソース、パンやソーセージに付けても良く、又        チャーハン、焼きうどん、スパゲッティ、その他の炒め物の調味料及び油として        使用する事ができる。
Ｂ．マヨネーズのように樹脂性の可変容器に入れて販売する事ができる。
Ｃ．本発明各請求項のように様々の食品素材を漬け込んで各種容器やレトルト食品の        如く樹脂やアルミバッグに入れて輸送、販売、保存する事ができる。
【実施例】
【００１５】本発明の発明を実施する為の最良の形態のＡ．Ｂ．にて説明する通り該調味ソースは図１の如く通常のマヨネーズ容器１により提供される。【００１６】本発明の該各漬物については図２の如く箱型容器本体５に各種漬物素材６を入れ、本発明該漬床調味両用ソース４で漬け込んでいる。【００１７】図３は本発明の発明を実施する為の最良の形態についての実施例で各種漬物素材６が本発明該漬床調味両用ソース４に和えられてバッグ８の中に封入されている。
【産業上の利用可能性】
【００１８】    Ａ．あらゆるレストラン、料理店等での野菜ドレッシングや調味ソースとして。
Ｂ．あらゆる畜鶏肉、魚、野菜、その他海鮮素材に対する漬床として。
Ｃ．チャーハン、焼きうどん、スパゲッティ、野菜炒め、肉や魚の炒め時の調味料及        び油として。
Ｄ．あらゆる食材を携帯容器に漬け込んで家庭料理用や土産用として販売できる。
Ｅ．長期保存も可能なので諸外国へ輸出も可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】柔軟可変性樹脂容器の正面概略図である。
【図２】箱型容器での実施側面断面概略図である。
【図３】本発明実施例の
【００１７】に見えるバッグ封入時の側面断面概略図である。
【符号の説明】
【００２０】１．柔軟可変性樹脂容器
２．容器本体
３．キャップ
４．本発明該漬物調味両用ソース
５．箱型容器本体
６．各種漬物素材
７．上蓋
８．バッグ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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