(57)【要約】【課題】少ない工程数で食材中の微生物数を算出することのできる微生物数算出方法を提供する。【解決手段】まず、第三温度Ｔ３における第一食材Ａ中の微生物の増殖速度である第二増殖速度ｖ２を測定する。次に、第四温度Ｔ４における第一食材Ａ中の微生物の増殖速度である第三増殖速度ｖ３を測定する。次に、点（Ｔ３，√ｖ２），点（Ｔ４，√ｖ３）の二点を通る直線を作成する。これにより、関係式ａが求められる。次に、関係式ａにおいて増殖速度（の平方根）が零となる温度である第一温度Ｔ１を求める。次に、第二温度Ｔ２において、第二食材Ｂ中の微生物の増殖速度である第一増殖速度ｖ１を測定する。次に、点（Ｔ１，０），点（Ｔ２，√ｖ１）の二点を通る直線を作成する。これにより、関係式ｂが求められる。【選択図】図２
2005160305.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）第一食材（Ａ）中の微生物の増殖速度が零となる臨界温度である第一温度（Ｔ１）より高い第二温度（Ｔ２）における第二食材（Ｂ）中の前記微生物の増殖速度である第一増殖速度（ｖ１）を測定する工程と、
（ｂ）前記第一温度（Ｔ１）と前記第一増殖速度（ｖ１）とに基づき、温度と前記第二食材（Ｂ）中の前記微生物の増殖速度との関係である第一関係を求める工程と、
（ｃ）所定の第一時刻（ｔ１）における前記第二食材（Ｂ）中の前記微生物の数である第一微生物数（Ｎ１）を測定する工程と、
（ｄ）前記第一時刻（ｔ１）から前記第一時刻（ｔ１）より後の第二時刻（ｔ２）までの第二食材（Ｂ）中の前記微生物の周囲の温度の時刻に対するデータ群である温度時系列を収集する工程と、
（ｅ）前記第一関係および前記温度時系列に基づき、前記第二時刻（ｔ２）における第二食材（Ｂ）中の前記微生物の数である第二微生物数（Ｎ２）を見積もる工程と、
を備える微生物数算出方法。
【請求項２】
請求項１に記載の微生物数算出方法であって、
前記工程（ａ）に先立つ、
（ｆ）前記第一温度（Ｔ１）より高い第三温度（Ｔ３）における第一食材（Ａ）中の微生物の増殖速度である第二増殖速度（ｖ２）を測定する工程と、
（ｇ）前記第一温度（Ｔ１）より高く前記第三温度（Ｔ３）とは異なる第四温度（Ｔ４）における前記第一食材（Ａ）中の前記微生物の増殖速度である第三増殖速度（ｖ３）を測定する工程と、
（ｈ）前記第三温度（Ｔ３）及び前記第四温度（Ｔ４）並びに前記第二増殖速度（ｖ２）の平方根及び前記第三増殖速度（ｖ３）の平方根から導出される一次関数を用いて前記第一温度（Ｔ１）を求める工程と
を更に備え、
前記第一関係は、
前記第一温度（Ｔ１）及び前記第二温度（Ｔ２）並びに前記第一増殖速度（ｖ１）の平方根から導出される一次関数として求められる
微生物数算出方法。
【請求項３】
請求項１又は請求項２に記載の微生物数算出方法であって、
前記第一微生物増殖速度（ｖ１）は、所定の測定値を微生物数に換算するための検量線を用いて求められる
微生物数算出方法。
【請求項４】
請求項３に記載の微生物数算出方法であって、
前記所定の測定値として、前記微生物を含む液体に浸された複数の電極間を前記液体中の酸素量に応じて流れる電流値を用いる
微生物数算出方法。
【請求項５】
請求項１乃至請求項４のいずれかに記載の微生物数算出方法を用いて前記第二微生物数（Ｎ２）を算出する工程と、
前記第二微生物数（Ｎ２）が前記第二食材（Ｂ）中の前記微生物の数の臨界値と等しくなる臨界時刻を求める工程と、
前記臨界時刻から前記第二食材（Ｂ）の賞味期限を求める工程と、
を備える賞味期限算出方法。
【請求項６】
請求項１乃至請求項４のいずれかに記載の微生物数算出方法を用いて現在時刻における前記第二微生物数（Ｎ２）を算出する工程と、
現在時刻における前記第二微生物数（Ｎ２）と前記第二食材（Ｂ）中の前記微生物の数の臨界値とを比較することにより現在時刻において賞味範囲かどうかを判定する工程と、
を備える賞味判定方法。
【請求項７】
請求項１乃至請求項４のいずれかに記載の微生物数算出方法を用いて算出された微生物数を表示する表示装置。
【請求項８】
請求項５に記載の賞味期限算出方法を用いて求められた賞味期限を表示する表示装置。
【請求項９】
請求項５に記載の賞味期限算出方法を用いて求められた賞味期限と現在時刻とから算出された残り時間を表示する表示装置。
【請求項１０】
請求項６に記載の賞味判定方法を用いて判定された結果を表示する表示装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は微生物数算出方法等に関し、特に食材中の大腸菌数等を算出するための技術に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、食材中において、大腸菌等の微生物の増殖速度の平方根は、温度の一次関数で表されることが知られている。食材中の微生物数は、以下のような手順で算出されていた。
【０００３】
まず、互いに異なる二つの温度において、食材中の微生物の増殖速度をそれぞれ測定する。
【０００４】
次に、横軸を温度とし縦軸を増殖速度の平方根とするグラフにおいて、これらの二つの温度とその温度における増殖速度の平方根とを座標とする点をそれぞれプロットし、これら二点を通る直線を作成する。これにより、増殖速度の平方根と温度との関係を表す関係式（以下では、単に関係式と呼ぶ）が求められる。
【０００５】
次に、初期時刻における微生物の数である初期微生物数を測定した後に、初期時刻から所望の時刻までの間において、食材中の微生物の周囲の温度の時刻に対するデータ群である温度時系列を収集する。
【０００６】
この温度時系列と関係式とを用いることにより、初期時刻から所望の時刻までの間における食材中の微生物の増殖速度（増殖速度時系列）を求めることが可能である。従って、この増殖速度時系列と初期微生物数とを用いることにより、所望の時刻における微生物の数を見積もることができる。
【０００７】
このような微生物数の算出方法等は、例えば、非特許文献１〜３に開示されている。非特許文献３には、関係式と温度時系列とが共に連続量で表される場合の微生物数の算出方法が開示されている。
【０００８】
【非特許文献１】矢野  信禮、小林登史夫、藤川浩編「食品への微生物学の適用」、サイエンスフォーラム社、１９９７年１月、ｐ．２６−４１，６８，６９、３４６，３４７
【非特許文献２】Ratkowsky,D.A.,Olley,J.,McMeekin,T.A.,and Ball,A."Ralationship between temperature and growth rate of bacterial cultures",Journal of Bacteriology,1982,149,p.1
【非特許文献３】Mitchell,G.A.,Brochlehurst,T.F.,Parker,R.,and Smith,A.C."The effect of transient temperatures on the growth of Salmonella typhimurium LT2",Journal of Applied Bacteriology,1995,79,p.128
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
上述したような手順で微生物の数を算出する場合には、関係式を求めるために、少なくとも互いに異なる二つの温度において、食材中の微生物の増殖速度をそれぞれ測定する必要がある。そのため、工程数が多くなってしまうという問題点があった。
【００１０】
本発明は以上の問題点を解決するためになされたものであり、少ない工程数で食材中の微生物数を算出することができる微生物数算出方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
上記の課題を解決するために、請求項１に記載の発明に係る微生物数算出方法は、（ａ）第一食材（Ａ）中の微生物の増殖速度が零となる臨界温度である第一温度（Ｔ１）より高い第二温度（Ｔ２）における第二食材（Ｂ）中の前記微生物の増殖速度である第一増殖速度（ｖ１）を測定する工程と、（ｂ）前記第一温度（Ｔ１）と前記第一増殖速度（ｖ１）とに基づき、温度と前記第二食材（Ｂ）中の前記微生物の増殖速度との関係である第一関係を求める工程と、（ｃ）所定の第一時刻（ｔ１）における前記第二食材（Ｂ）中の前記微生物の数である第一微生物数（Ｎ１）を測定する工程と、（ｄ）前記第一時刻（ｔ１）から前記第一時刻（ｔ１）より後の第二時刻（ｔ２）までの第二食材（Ｂ）中の前記微生物の周囲の温度の時刻に対するデータ群である温度時系列を収集する工程と、（ｅ）前記第一関係および前記温度時系列に基づき、前記第二時刻（ｔ２）における第二食材（Ｂ）中の前記微生物の数である第二微生物数（Ｎ２）を見積もる工程とを備える。
【００１２】
また、請求項２に記載の発明に係る微生物数算出方法は、請求項１に記載の微生物数算出方法であって、前記工程（ａ）に先立つ、（ｆ）前記第一温度（Ｔ１）より高い第三温度（Ｔ３）における第一食材（Ａ）中の微生物の増殖速度である第二増殖速度（ｖ２）を測定する工程と、（ｇ）前記第一温度（Ｔ１）より高く前記第三温度（Ｔ３）とは異なる第四温度（Ｔ４）における前記第一食材（Ａ）中の前記微生物の増殖速度である第三増殖速度（ｖ３）を測定する工程と、（ｈ）前記第三温度（Ｔ３）及び前記第四温度（Ｔ４）並びに前記第二増殖速度（ｖ２）の平方根及び前記第三増殖速度（ｖ３）の平方根から導出される一次関数を用いて前記第一温度（Ｔ１）を求める工程とを更に備え、前記第一関係は、前記第一温度（Ｔ１）及び前記第二温度（Ｔ２）並びに前記第一増殖速度（ｖ１）の平方根から導出される一次関数として求められる。
【００１３】
また、請求項３に記載の発明に係る微生物数算出方法は、請求項１又は請求項２に記載の微生物数算出方法であって、前記第一微生物増殖速度（ｖ１）は、所定の測定値を微生物数に換算するための検量線を用いて求められる。
【００１４】
また、請求項４に記載の発明に係る微生物数算出方法は、請求項３に記載の微生物数算出方法であって、前記所定の測定値として、前記微生物を含む液体に浸された複数の電極間を前記液体中の酸素量に応じて流れる電流値を用いる。
【００１５】
また、請求項５に記載の発明に係る賞味期限算出方法は、請求項１乃至請求項４のいずれかに記載の微生物数算出方法を用いて前記第二微生物数（Ｎ２）を算出する工程と、前記第二微生物数（Ｎ２）が前記第二食材（Ｂ）中の前記微生物の数の臨界値と等しくなる臨界時刻を求める工程と、前記臨界時刻から前記第二食材（Ｂ）の賞味期限を求める工程とを備える。
【００１６】
また、請求項６に記載の発明に係る賞味判定方法は、請求項１乃至請求項４のいずれかに記載の微生物数算出方法を用いて現在時刻における前記第二微生物数（Ｎ２）を算出する工程と、現在時刻における前記第二微生物数（Ｎ２）と前記第二食材（Ｂ）中の前記微生物の数の臨界値とを比較することにより現在時刻において賞味範囲かどうかを判定する工程とを備える。
【００１７】
また、請求項７に記載の発明に係る表示装置は、請求項１乃至請求項４のいずれかに記載の微生物数算出方法を用いて算出された微生物数を表示する。
【００１８】
また、請求項８に記載の発明に係る表示装置は、請求項５に記載の賞味期限算出方法を用いて求められた賞味期限を表示する。
【００１９】
また、請求項９に記載の発明に係る表示装置は、請求項５に記載の賞味期限算出方法を用いて求められた賞味期限と現在時刻とから算出された残り時間を表示する。
【００２０】
また、請求項１０に記載の発明に係る表示装置は、請求項６に記載の賞味判定方法を用いて判定された結果を表示する。
【発明の効果】
【００２１】
請求項１又は請求項２に記載の発明に係る微生物数算出方法によれば、第一食材（Ａ）で算出された第一温度（Ｔ１）を用いることにより、第二食材（Ｂ）においては、測定回数を低減しつつ、第二食材（Ｂ）の関係式を求めることができる。従って、測定回数が少なくて済むので、少ない工程数で食材中の微生物数を算出することができる。
【００２２】
また、請求項３又は請求項４に記載の発明に係る微生物数算出方法によれば、寒天培地等を用いた煩雑な作業を行う必要がない。従って、簡易に微生物数の算出を行うことができる。
【００２３】
また、請求項５に記載の発明に係る賞味期限算出方法および請求項６に記載の発明に係る賞味判定方法によれば、請求項１乃至請求項４のいずれかに記載の発明に係る微生物数算出方法を用いるので、少ない工程数で食材の賞味期限情報を作成することができる。
【００２４】
また、請求項７乃至請求項１０に記載の発明に係る表示装置によれば、請求項１乃至請求項４のいずれかに記載の発明に係る微生物数算出方法を用いるので、少ない工程数で食材の賞味期限情報を表示することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
＜実施の形態１＞
本発明に係る微生物数算出方法は、食材中の微生物の増殖速度が零となる臨界温度が、微生物の種類には依存するが、たいていの食材の種類には依存しないという性質を利用したことを特徴とする。具体的には、第一食材中で算出された臨界温度を用いて第二食材中の微生物の関係式を求め、この関係式と第二食材の温度時系列とから所望の時刻における第二食材中の微生物数を見積もるものである。
【００２６】
図１及び図２は、実施の形態１に係る微生物数算出方法を示すフローチャート及びグラフである。図２では、横軸を温度Ｔとし縦軸を増殖速度ｖの平方根とする。
【００２７】
まず、図１のステップＳ１〜ステップＳ６において第二食材Ｂ中の微生物の関係式を求める手順について説明する。
【００２８】
まず、ステップＳ１において、第三温度Ｔ３における第一食材Ａ中の微生物の増殖速度である第二増殖速度ｖ２を測定する。
【００２９】
次に、ステップＳ２に進み、第四温度Ｔ４（≠Ｔ３）における第一食材Ａ中の微生物の増殖速度である第三増殖速度ｖ３を測定する。この第三温度Ｔ３および第四温度Ｔ４は、後述する第一温度Ｔ１よりも高い温度であるとする。
【００３０】
次に、ステップＳ３に進み、点（Ｔ３，√ｖ２），点（Ｔ４，√ｖ３）の二点を通る直線を作成する。これにより、第一食材Ａ中の微生物の増殖速度の平方根と温度との関係である関係式ａが求められる。
【００３１】
ここで、関係式ａを求めるための測定点の数としては、二点に限らず、三点以上であってもよい。三点以上の測定点から関係式ａを求める場合には、最小自乗法等を用いることにより、より適切な関係式ａを求めることができる。
【００３２】
次に、ステップＳ４に進み、関係式ａにおいて増殖速度（の平方根）が零となる温度である第一温度Ｔ１を求める。
【００３３】
第一温度Ｔ１は、第一食材Ａ中の微生物の増殖速度が零となる臨界温度であるが、非特許文献１に示されたように、この臨界温度は、微生物の種類に依存して変化するが食材の種類には依存せずほぼ一定となることが分かっている。従って、第一温度Ｔ１を、第二食材Ｂ中の微生物の増殖速度が零となる臨界温度として採用することができる。
【００３４】
次に、ステップＳ５に進み、第二温度Ｔ２（＞Ｔ１）において、第二食材Ｂ中の微生物の増殖速度である第一増殖速度ｖ１を測定する。
【００３５】
次に、ステップＳ６に進み、点（Ｔ１，０），点（Ｔ２，√ｖ１）の二点を通る直線を作成する。これにより、第二食材Ｂ中の微生物の増殖速度の平方根と温度との関係（第一関係）である関係式ｂが求められる。
【００３６】
次に、図３を用いて、Ｓ７〜Ｓ９において関係式ｂと第二食材Ｂの温度時系列とから所望の時刻における第二食材中の微生物数を見積もる手順について説明する。
【００３７】
まず、ステップＳ７において、第一時刻ｔ１における微生物の数である第一微生物数Ｎ１を測定する。ここで、第一時刻ｔ１は初期時刻であり、第一微生物数Ｎ１は初期微生物数である。
【００３８】
次に、ステップＳ８に進み、第一時刻ｔ１から第二時刻ｔ２（＞ｔ１）までの間において、第二食材Ｂ中の微生物の周囲の温度の時刻に対するデータ群である温度時系列を収集する。ここで、第二時刻ｔ２は、微生物数を算出する所望の時刻である。
【００３９】
この温度時系列は、実際に温度を測定することにより収集してもよいし、あるいは、第二時刻ｔ２が将来の時刻である場合等には、予測される温度等を任意に設定してもよい。
【００４０】
この温度時系列と関係式ｂとを用いることにより、第一時刻ｔ１から第二時刻ｔ２までの間における第二食材Ｂ中の微生物の増殖速度（増殖速度時系列）を求めることが可能である。従って、非特許文献３に示されるように、この増殖速度時系列の時間積分値と第一微生物数Ｎ１とを用いることにより、ステップＳ９において、第二時刻ｔ２における微生物の数である第二微生物数Ｎ２を見積もることができる。
【００４１】
微生物数を算出する場合には、非特許文献３に示されるように増殖速度を時間で積分すればよい。しかし、温度時系列および増殖速度時系列が離散的なデータ群として表される場合には、以下に説明するように、離散的な増殖速度とその時間幅との積を足し合わせることによって、微生物数を見積もることができる。
【００４２】
非特許文献３によると、第二微生物数Ｎ２は、増殖速度時系列の時間積分値と第一微生物数Ｎ１とを用いることにより、以下の数１のように表される。
【００４３】
【数１】
2005160305.tif 000003
【００４４】
数１においては、増殖速度ｖは温度Ｔの関数（ｖ＝ｖ（Ｔ））として表され、温度Ｔは時刻ｔの関数（Ｔ＝Ｔ（ｔ））として表されている。この数１は、以下の数２のうに変形される。
【００４５】
【数２】
2005160305.tif 000004
【００４６】
数２において、時間積分値を、離散的な増殖速度とその時間幅との積の和に近似することによって、以下の数３が得られる。
【００４７】
【数３】
2005160305.tif 000005
【００４８】
数３において、例えば、温度時系列は時刻ｔ１から時刻ｔ２までの間で単位時間毎に収集されるとすると、以下の数４が得られる。数４において、時刻ｔｉは、時刻ｔ１から時刻ｔ２までの間の任意の時刻を示している。
【００４９】
【数４】
2005160305.tif 000006
【００５０】
数４を変形することにより、以下の数５が得られる。
【００５１】
【数５】
2005160305.tif 000007
【００５２】
この数５に、測定された第一微生物数Ｎ１及び温度時系列を代入することにより、時刻ｔ２における第二微生物数Ｎ２を算出することが可能となる。
【００５３】
図４に、微生物として大腸菌を用いて関係式ａ，ｂを求めた場合の例を示す。図４に示すように、微生物数および微生物の増殖速度の測定においては、酸素電極法（ＤＯＸ）等による測定装置を用いてもよい。微生物を含む液体においては、微生物の呼吸により、液体中の酸素量が変化する。従って、この液体に浸された複数の電極間を酸素量に応じて流れる電流値の変化を測定することにより、微生物数および微生物の増殖速度を測定することができる。図４には、温度Ｔ＝３５℃の場合において、微生物を純培養した場合の関係式ａと、食材としてネギを用いた場合の関係式ｂとが示されている。関係式ａにおける微生物の増殖速度の平方根は０．１７で、関係式ｂにおける微生物の増殖速度の平方根は０．１３であった。
【００５４】
微生物数から微生物の増殖速度を算出するためには、一般的には、微生物数の測定を２回行う必要がある。最も一般的には、一定の培養の前後で寒天に含まれる微生物数をカウントし増殖速度を求める。また、ＤＯＸ等の、簡易に微生物数を測定する装置を利用することも可能である。
【００５５】
ＤＯＸ等の測定装置においては、測定値を微生物数に換算するための検量線を用いて、微生物数を算出する。例えば、ＤＯＸにおいては、微生物数が飽和するまでの時間（飽和時間）は、微生物の増殖速度と初期微生物数とで決まり、飽和するときの微生物数をＮｍとすると、Ｎｍは、微生物の増殖速度と初期微生物数と飽和時間との関数として表される。ここで、初期微生物数Ｎ３，Ｎ４である２つのサンプルの測定において、時刻ｔ３，ｔ４において電流値が飽和したとすると、その際の微生物数も飽和していると考えられ、以下の数６が成り立つ。
【００５６】
【数６】
2005160305.tif 000008
【００５７】
数６より、以下の数７が導かれる。
【００５８】
【数７】
2005160305.tif 000009
【００５９】
これにより、微生物の増殖速度ｖを求めることができる。即ち、ＤＯＸにおいては、測定される２つの飽和時間から、検量線を用いることにより、微生物の増殖速度を算出している。
【００６０】
また、検量線が既に得られている場合には、その検量線を用いることにより、実際の測定を行う事なく増殖速度を求めることも可能である。
【００６１】
ここで、図４に示すように、文献等から得られた既存の値を用いて関係式ａを求めた後に、第二温度Ｔ２において第一微生物増殖速度ｖ１を測定してもよい。これにより、測定回数を低減しつつ、関係式ｂを求めることが可能となる。
【００６２】
このように、本実施の形態に係る微生物数算出方法によれば、第一食材Ａで算出された第一温度Ｔ１を用いることにより、第二食材Ｂにおいては、測定回数を低減しつつ、関係式ｂを求めることができる。従って、測定回数が少なくて済むので、少ない工程数で食材中の微生物数を算出することができる。もちろん、関係式ｂは、関係式ａの場合と同様に、三点以上の測定点から求められてもよい。
【００６３】
また、ＤＯＸを用いて微生物数および微生物の増殖速度の測定を行う場合には、寒天培地等を用いた煩雑な作業を行う必要がない。従って、ＤＯＸを用いることにより、簡易に微生物数の算出を行うことができる。
【００６４】
＜実施の形態２＞
図５は、実施の形態１に係る微生物数算出方法を用いて、食材の賞味期限等の賞味期限情報を作成し表示する表示装置１００を示す構成図である。
【００６５】
表示装置１００は、微生物数算出手段１１０と、賞味期限情報作成手段１２０と、表示手段１３０とを備える。
【００６６】
微生物数算出手段１１０は、実施の形態１に係る微生物数算出方法を用いて、所望の時刻における微生物数を算出する。賞味情報作成手段１２０は、微生物数算出手段１１０において算出された微生物数に基づき賞味期限等の賞味情報を作成する。微生物数算出手段１１０において算出された微生物数や、賞味情報作成手段１２０において作成された賞味情報は、表示手段１３０に入力され表示される。
【００６７】
次に、図６のフローチャートを用いて、表示装置１００において食材の賞味期限を求めて表示する手順について説明する。
【００６８】
まず、ステップＳ１−１において、賞味情報作成手段１２０に、賞味の基準となる微生物数の臨界値Ｎｃを設定する。この臨界値Ｎｃは、例えば、ユーザからの入力等により設定される。
【００６９】
次に、図１に示されるステップＳ１〜Ｓ９の手順により、微生物数算出手段１１０は、第二微生物数Ｎ２を見積もる。
【００７０】
次に、ステップＳ１０に進み、賞味情報作成手段１２０は、第二微生物数Ｎ２と臨界値Ｎｃとが等しくなるような臨界時刻Ｔｃを求める。
【００７１】
次に、ステップＳ１１に進み、臨界時刻Ｔｃは、賞味期限として表示手段１３０に表示される。これにより、賞味期限を求めて表示させることができる。この臨界時刻Ｔｃは、賞味期限としてそのまま表示してもよいし、あるいは、臨界時刻Ｔｃが含まれる日の前日を賞味期限とする等の加工を行ってから表示してもよい。あるいは、図７に示すように、ステップＳ１２において、ステップＳ１０において求められた臨界時刻Ｔｃと現在時刻との差を算出することにより、賞味期限が切れるまでの残り時間を求めて、ステップＳ１３において表示してもよい。
【００７２】
次に、図８のフローチャートを用いて、表示装置１００において現在時刻の食材が賞味範囲かどうかを判定して表示する手順について説明する。
【００７３】
まず、ステップＳ１−１において、賞味情報作成手段１２０に、賞味の基準となる微生物数の臨界値Ｎｃを設定する。
【００７４】
次に、図１に示されるステップＳ１〜Ｓ９の手順により、微生物数算出手段１１０は、現在時刻における第二微生物数Ｎ２を見積もる。
【００７５】
次に、ステップＳ１４に進み、賞味情報作成手段１２０は、現在時刻における第二微生物数Ｎ２と臨界値Ｎｃとの比較を行う。この比較によりＮ２＜Ｎｃであった場合には、賞味範囲内と判定し、ステップＳ１５に進み表示手段１３０にその旨の表示を行う。また、この比較によりＮ２≧Ｎｃであった場合には、賞味範囲外と判定し、ステップＳ１６に進み表示手段１３０にその旨の表示を行う。これにより、賞味範囲かどうかを求めて表示させることができる。
【００７６】
あるいは、図８に示される手順を用いるのではなく、図６に示される手順を用いて求められた賞味期限を現在時刻と比較することにより、賞味範囲かどうかの判定を行ってもよい。このように、本実施の形態に係る表示装置１００は、実施の形態１に係る微生物数算出方法を用いるので、少ない工程数で食材の賞味期限情報の作成および表示を行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【００７７】
【図１】実施の形態１に係る微生物数算出方法を示すフローチャートである。
【図２】実施の形態１に係る微生物数算出方法を示すグラフである。
【図３】実施の形態１に係る微生物数算出方法を示すグラフである。
【図４】実施の形態１に係る微生物数算出方法を示すグラフである。
【図５】実施の形態２に係る表示装置を示す構成図である。
【図６】実施の形態２に係る賞味期限表示方法を示すフローチャートである。
【図７】実施の形態２に係る残り時間表示方法を示すフローチャートである。
【図８】実施の形態２に係る賞味範囲判定方法を示すフローチャートである。
【符号の説明】
【００７８】
１００  表示装置
１１０  微生物数算出手段
１２０  賞味情報作成手段
１３０  表示手段
Ａ，Ｂ  食材
ａ，ｂ  関係式
Ｓ１〜Ｓ１６  ステップ
【図１】
2005160305.tif 000010
【図２】
2005160305.tif 000011
【図３】
2005160305.tif 000012
【図４】
2005160305.tif 000013
【図５】
2005160305.tif 000014
【図６】
2005160305.tif 000015
【図７】
2005160305.tif 000016
【図８】
2005160305.tif 000017