(57)【要約】【課題】  多糖類等の成分が多く含まれていてエネルギーが高く、エキスの抽出力の強い菌糸体が培養できるきのこ類の菌糸体培養培地と菌糸体を提供すること。【解決手段】  コーンコブ粉砕物と砂糖キビの絞りカスであるバカス粉砕物等の原料栂材混合物に、アークプラズマ処理されて高エネルギー化されたアーク水と天然ミネラル群溶液（イオン水）が加えられ、この加水混合物の内部温度が45℃以上にならないように酸素吸入のために適宜混合されて27〜30日間熟成され、次いで、得られた原料栂材に米ぬか、フスマ等の栄養剤が混合され、かつ前記加水された含水率が56〜58％になるように混合されて菌糸体用完熟培地とされ、次いで、この完熟培地の殺菌処理と低温保管処理がなされ、以って菌糸体培養培地とされ、この培地に種菌が接種され、室温26〜28℃、湿度75％の条件下において35〜45日間育成されてきのこ類菌糸体が培養製造される。【特許請求の範囲】
【請求項１】
コーンコブ粉砕物と砂糖キビの絞りカスであるバカス粉砕物等の原料栂材混合物に、アークプラズマ処理されて高エネルギー化されたアーク水と天然ミネラル群溶液（イオン水）が加えられ、この加水混合物の内部温度が45℃以上にならないように酸素吸入のために適宜混合されて27〜30日間熟成され、次いで、得られた原料栂材に米ぬか、フスマ等の栄養剤が混合され、かつ前記加水された含水率が56〜58％になるように混合されて菌糸体用完熟培地とされ、次いで、この完熟培地の殺菌処理と低温保管処理がなされ、以って菌糸体培養培地とされることを特徴とするきのこ類の菌糸体培養培地の製造方法。
【請求項２】
低温保管処理されている菌糸体培養培地にきのこ類の種菌が接種され、室温26〜28℃、湿度75％の条件下において35〜45日間育成されてきのこ類菌糸体が培養されることを特徴とするきのこ類の菌糸体の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、アガリクス茸（日本名をハラタケ科ハラタケ属カワリハラタケという。）であり、学名をアガリクス・ブラゼイ・ムリル（Ａｇａｒｉｃｕｓ  ｂｌａｚｅｉ  Ｍｕｒｉｌｌ）という茸、ヤマブシ茸、鹿角レイシ、マイタケ、ブナシメジ等のきのこ類の菌糸体培養培地の製造方法と該菌糸体培養培地によるきのこ類の菌糸体の製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、きのこ類の菌糸体の培養培地は、バカス等の原料栂材に何らの処理もされていない普通の天然水を添加混合し、常法により培地を作り、この培地により菌糸体を培養しているのが一般的である。
【０００３】
しかしながら、この天然水による場合には、酸化防止上や腐敗防止上において問題があり、そのため防腐剤等の添加を要し、又成分上においても多糖類等の成分が少なく、更にはこの培地により培養された菌糸体では、菌糸体の発酵や腐敗を発生することも間々あり、又そのエキスの抽出力も弱く、品質上において問題があった。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明が解決しようとする問題点は、きのこ類の菌糸体を培養する培地に含まれる多糖類等の成分が少ない点であり、又培養された菌糸体のエキスの抽出力が弱い点である。
【０００５】
そこで、本発明者等は、かかる問題点を解決せんとして、きのこ類の菌糸体培養培地に用いる水について鋭意研究を重ねた結果、アークプラズマ発生機に天然水を通すと、水中のアーク温度が10，000℃以上となって水のクラスターが超微粒子となり、又強力な紫外線や電磁振動、回転磁界、遠赤外線から超紫外線に至るまで様々な波動エネルギーを発生する。
【０００６】
そして、このように変化した水は強いエキス抽出力があり、このアーク水を培地に用いることにより、薬草やきのこ類のエキス抽出に大きな効果があり、又酸化防止効果、活性酸素の除去作用、更には腐敗防止効果のあることが判明し、更にこのアーク水に天然の鉱物より化学処理されて抽出された多種の微量元素を多く含んだミネラル水である天然ミネラル群溶液（イオン水）を加水することにより、従来にない成分を多く含んだ菌糸体の培養培地が得られ、又この培地により培養された菌糸体は多糖類等の成分が多く含まれていてエネルギーが高く、エキスの抽出力が強いことを見出し、本発明を完成したものである。
【０００７】
したがって、本発明の目的は、多糖類等の成分が多く含まれていてエネルギーが高く、エキスの抽出力の強い菌糸体が培養できるきのこ類の菌糸体培養培地と菌糸体を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
この目的のため、本発明の請求項１に記載のきのこ類の菌糸体培養培地の製造方法は、コーンコブ粉砕物と砂糖キビの絞りカスであるバカス粉砕物等の原料栂材混合物に、アークプラズマ処理されて高エネルギー化されたアーク水と天然ミネラル群溶液（イオン水）が加えられ、この加水混合物の内部温度が45℃以上にならないように酸素吸入のために適宜混合されて27〜30日間熟成され、次いで、得られた原料栂材に米ぬか、フスマ等の栄養剤が混合され、かつ前記加水された含水率が56〜58％になるように混合されて菌糸体用完熟培地とされ、次いで、この完熟培地の殺菌処理と低温保管処理がなされ、以って菌糸体培養培地が製造されることを特徴とするものである。
【０００９】
本発明の請求項２に記載のきのこ類の菌糸体の製造方法は、低温保管処理されている菌糸体培養培地にきのこ類の種菌が接種され、室温26〜28℃、湿度75％の条件下において35〜45日間育成されてきのこ類菌糸体が培養されることを特徴とするものである。
【発明の効果】
【００１０】
本発明に係るきのこ類の菌糸体培養培地の製造方法と該菌糸体培養培地によるきのこ類の菌糸体の製造方法によれば、多糖類等の成分が多く含まれていてエネルギーが高く、エキスの抽出力の強い高品質の菌糸体を製造することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下に、本発明を実施するための最良の形態についてその作用と共に説明する。
【００１２】
きのこ類の菌糸体を培養する培地の原料栂材としては、例えばコーンコブ（とうもろこしの穂軸）の粉砕物と砂糖キビの絞りカスであるバカスが用いられ、これを所定の混合割合、好ましくはコーンコブ60に対しバカス40の割合で混合して用いられる。
【００１３】
コーンコブは、空隙率が高いために菌糸が入り易く、又バカスは多糖分が多く残っているため、砂糖キビの成分であるヘミセルロース・リブニン等が菌糸体に分解されて、多糖類等の成分含有量が多くなる。
【００１４】
コーンコブとバカスの混合物に、アーク水に天然ミネラル群溶液（イオン水）を加水した水が加えられて混合され、含水率が55〜60％位の原料栂材混合物とされる。
【００１５】
アーク水は、天然水をアークプラズマ発生機に通してアークプラズマ処理されることにより得られる。
【００１６】
アークプラズマ発生機は公知のものであって、導入された天然水中のアーク温度は、3相交流によるカーボン電極への通電によって１０，０００℃以上となり、水のクラスターは超微粒子となり、又、強力な紫外線や電磁振動、回転磁界、遠赤外線から超紫外線に至る様々な波動エネルギーを発生する。
【００１７】
このように高エネルギー化処理されたアーク水には強いエキス抽出力があり、そこで、水温25〜28℃位のアーク水を加えることにより、きのこ類の菌糸体エキスの抽出に大きな効果が期待でき、更には酸化防止効果、活性酸素の排除作用による腐敗防止効果が期待できる。
【００１８】
天然ミネラル群溶液（イオン水）は、天然の鉱物から化学処理されて抽出された多種の微量元素を多く含んだミネラル水であって、この天然ミネラル群溶液（イオン水）がアーク水に約4％加水される。
【００１９】
次いで、アーク水と天然ミネラル群溶液（イオン水）との含水率が約60％とされた混合物の原料栂材は外気温約25℃位にて20〜24時間熟成されると、自然発酵により内部温度が37〜42℃位に上昇するために酸素吸入が必要になる。
【００２０】
そこで、原料栂材は適度に混合され、以後毎月1回程度の混合作業が繰り返されて、内部温度が45℃以上にならないように充分注意の上で27〜30日間熟成される。
【００２１】
次いで、でき上がった原料栂材に栄養剤が加えられ、アーク水と天然ミネラル群溶液（イオン水）との含水率が56〜58％になるようによく混合されて菌糸体用完熟培地とされる。
【００２２】
原料栂材に加えられる栄養剤としては米糠、フスマ等従来より使用されているものが使用され、これらはそれぞれ単独で用いてもよく、或いは2種以上の混合物の形で使用してもよい。
【００２３】
次いで、でき上がった完熟培地は、1キログラム又は2キログラムの袋に入れられて定圧殺菌釜にて約8時間殺菌処理され、殺菌処理後素早く約5℃の低温庫にて保管される。
【００２４】
このようにして得られた培地により、きのこ類の菌糸体を培養するには、低温庫から出された培地に約10〜15％の種菌が接種され、きのこの害菌であるトルコデマル菌等に充分注意の上、室温26〜28℃位、湿度75％位の条件下で酸素不足等に充分注意して34〜45日間、平均的には40日間菌糸体培養育成に入り、従来における培地よりもエネルギーが高く良質な菌糸体が製造される。