(57)【要約】【課題】  マイクロ波加熱によって、餅が不規則に膨らむことなく柔らかくなり、焦げ目が付いて香ばしく、美味しい焼き餅を、短時間の内に得ることができるようにする。【解決手段】  餅９をマイクロ波を通さない遮蔽体１で覆うようにし、このマイクロ波遮蔽体１にマイクロ波を透過させる透過部２を設ける。餅９の上面中央の透過部２１には、マイクロ波を高度に吸収して発熱する発熱体３を位置させる。マイクロ波を照射したとき、この発熱体３によって餅９を加熱すると共に表面に焦げ目を作る。周縁部の透過部２３や側面部の透過部２４は、マイクロ波を透過させて焦げ目は作らないが餅を加熱して柔らかくする。これによって焦げ目があり、香ばしく、美味しい焼き餅を得る。【選択図】    図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
餅へのマイクロ波の侵入を防ぐマイクロ波遮蔽体を有し、該マイクロ波遮蔽体にマイクロ波を透過させる一つまたは複数の透過部を設け、該透過部の一部にマイクロ波を高度に吸収して発熱させる発熱体を位置させるマイクロ波による焼き餅焼成用具。
【請求項２】
上記マイクロ波遮蔽体に設けられた透過部には、餅の上面及び／または底面の中央部を占める大きな面積部分に対応する透過部が含まれており、該対応する透過部に上記発熱体を位置させる請求項１記載のマイクロ波による焼き餅焼成用具。
【請求項３】
上記発熱体が位置していない透過部が、餅の周縁部及び側面稜部に対応して形成されている請求項１または２記載のマイクロ波による焼き餅焼成用具。
【請求項４】
上記発熱体は、アルミナとアルミの混合材料で形成されたフイルムその他のマイクロ波によって渦電流を発生させるもので形成されている請求項１〜３のいずれかに記載のマイクロ波による焼き餅焼成用具。
【請求項５】
マイクロ波を高度に吸収して発熱させる発熱体を餅に焦げ目を入れる部位に置き、マイクロ波を透過させる一つまたは複数の透過部を設けたマイクロ波遮蔽体で餅を覆うようにし、上記マイクロ波遮蔽体の透過部の一部を上記発熱体の部分に位置させ、これにマイクロ波を照射して加熱するマイクロ波による焼き餅の焼成方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、電子レンジなどのマイクロ波を利用して適度の焦げ目を付けた焼き餅を作るためのマイクロ波による焼き餅焼成用具及び焼成方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
焼き餅は、香ばしくて美味しいものであり、こうした美味しい焼き餅を作るためには、炭火によって何回も引っくり返しながら焼くのが好ましい。しかし、今日では一般家庭において日常炭火は使用されておらず、炭火で焼くようなことは殆どない。
そこで、ガスコンロの上で焼くこともあるが、火力が強い為に餅の表面だけが黒く焦げているのに、中が柔らかくなっておらず、生焼けの状態になることも多い。
また、これらに代えてオーブンを使用して焼くこともあるが、焼いている最中に引っくり返すことが難しく、餅が不規則に膨れてしまって、焦げ目の付いた綺麗な焼き餅を得ることが難しい。
【０００３】
近年、短時間で効率的に加熱する手段として電子レンジなどのマイクロ波を使用した加熱機器が用いられている。このマイクロ波加熱機によって餅を加熱すると、マイクロ波は餅の中心部から加熱して行くが、餅は水分が多いこともあって、急速に餅全体の加熱が進むために、餅は上方だったり、側方だったり、不規則に膨らんで食器などに付着するだけで、表面には焦げ目が付かず、上記したような美味しい焼き餅が得られない。このために、マイクロ波加熱により焼き餅を作ることは全く諦められていた。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は、マイクロ波加熱によって、餅が不規則に膨らむことなく柔らかくなり、焦げ目が付いて香ばしく、美味しい焼き餅を、短時間の内に得ることができるようにしようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、餅をマイクロ波を通さない遮蔽体で覆うようにし、このマイクロ波遮蔽体にマイクロ波を透過させる透過部を設ける。この透過部の一部にはマイクロ波を高度に吸収して発熱する発熱体を位置させ、この発熱体によって、餅を加熱すると共に表面に焦げ目を作る。透過部の他の一部は、マイクロ波を透過させて焦げ目は作らないが餅を加熱して柔らかくする。これによって焦げ目のある焼き餅を得る。
【発明の効果】
【０００６】
本発明によれば、餅が不規則に膨らむことなく柔らかくなり、表面にも焦げ目が付いて、香ばしい香を持った美味しい焼き餅を、短時間の内に手軽に得ることができる。
また、上記遮蔽体等の構造が簡単で、誰でもが容易に使用することができ、また、経済的に得ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
アルミ箔、アルミ板その他のマイクロ波を透過させない遮蔽体１によって、加熱したい餅を覆うようにする。図示する遮蔽体１は、アルミ箔で形成されており、折りたたむようにして直方体の餅９の全面を覆うことができるようになっている。この遮蔽体１は、アルミ箔を紙、プラスチックその他の基材に貼り付けるなどにより複層状に形成したものも好適に使用することができる。この遮蔽体１はマイクロ波を必要に応じて制御できれば餅９の全面を覆うようなものでなくてもよい。
【０００８】
この遮蔽体１には、マイクロ波を透過する孔や適宜の開口の透過部２が設けられている。図示の遮蔽体１には、餅９の上面９１及び底面９２に相当する上面区帯１１及び底面区帯１２の中央部には大きな窓状の透過部２１、２２が設けられている。この上面区帯１１及び底面区帯１２にはその周縁部に沿って小さな孔状の透過部２３を複数個設けている。また、側面区帯１３の隅部にも小さな孔状の透過部２４を複数個設けている。
【０００９】
上記大きな透過部２１、２２には発熱体３を位置させている。この発熱体３は、アルミナとアルミニュウムの混合材料その他の金属類で、マイクロ波を高度に吸収して渦電流が発生し、これによって高温度に発熱するようなものである。このアルミナとアルミニュウムの混合材料は、耐熱性のフイルムに塗布したり、蒸着したり、その他の方法で層状に形成するとよい。
【００１０】
マイクロ波が照射されたとき、この発熱体３は高度に発熱し、餅９を加熱すると共に、餅９の上面９１、底面９２の中央部に焦げ目を作るようになる。この場合、発熱体３は、餅９の上面９１及び底面９２の表面に接触するように位置させると更に効率的な加熱ができ、良好な焦げ目を短時間の内に作ることができる。
【００１１】
上記遮蔽体１の上面区帯１１、底面区帯１２及び側面区帯１３に設けた小さな透過部２３、２４からは、照射されたマイクロ波が透過し、餅９を加熱して柔らかくするが、この透過部２３、２４に対応する部分の餅に通常焦げ目が付くことはない。
上記発熱体３用の透過部２１、２２とそれ以外の透過部２３、２４の比率は、発熱体３によって餅９に適度の焦げ目が付いたときに、餅全体が加熱されて柔らかくなるような割合にするとよい。
【００１２】
こうした焼成用具４は、餅９の上面９１及び底面９２に発熱体３を位置させ、この発熱体３と透過部２１、２２が適合するように遮蔽体１を順次折り畳んで餅９を覆うようにし、マイクロ波を照射すると、マイクロ波は発熱体３を高温に発熱させて餅９の表面に焦げ目を作り、発熱体３の無い透過部２３、２４を透過したマイクロ波は餅を加熱して柔らかくするようになる。マイクロ波照射後にこの焼成用具４をとり除けば、焦げ目が付き、香が良く、全体にふっくらと柔らかな焼き餅を得ることができる。
【００１３】
このマイクロ波を照射する時間は、マイクロ波の強さ、餅の大きさ、厚さ、乾燥程度等によって変わるが、通常の切り餅の大きさである（６．５〜７．５）ｃｍ×（３．５〜４）ｃｍ×（１．５〜１．８）ｃｍ程度の直方体のものであれば、約１分程度の短時間で所望の焼き餅を得ることができる。
【００１４】
図４に示すものは、遮蔽体１をアルミニュウム板を使用し、上下嵌め合わせの弁当箱状に形成したもので、上容器１４、下容器１５には、上記と同様に透過部２１、２２、２３、２４を夫々形成している。
このものでは、下容器１５の透過部２２の上に発熱体３を置き、餅９を入れて載せ、更に餅の上面９１の中央部に発熱体３を置いて、上容器１４を被せると、上容器１４の重みによって上下の発熱体３、３は餅９の上面９１及び底面９２に密接するようになる。
こうしてマイクロ波を照射すると、上記と同様に所望の焼き餅を得ることができ、上容器１４を外して焼き餅を取り出すことができる。そして、この焼成用具４は反覆して使用することができる。
【００１５】
図５に示すものは、遮蔽体１の中心部の透過部２１の上下に隙間２５、２５を置いて発熱体３を位置させたもので、この隙間２５は両側にある透過部２３と同様の働きをするようになっているものである。
図６のものは、遮蔽体１の中心部の透過部２１を大きく形成し、その両側に隙間２５、２５を置いて発熱体３を位置させたものであり、上記した発熱体が位置しない透過部２３を省略したものである。
これらのものは、上記と同様にして使用することができる。また、上記したものでは、遮蔽体の上面と底面に同じような透過部を設けているが、適宜両者の形状を変えることができるし、丸餅の場合にも上記に準じて遮蔽体の形状を変えたりして、同様にして焼き餅を得ることができる。
【実施例】
【００１６】
３７ｍｍ×７０ｍｍ×１６ｍｍの直方体状の切り餅を、アルミ箔製のマイクロ波遮蔽体１で包んだ。餅９の上面９１及び底面９２の中央部に対応する位置の遮蔽体には３０ｍｍ×１２ｍｍの窓状の透過部２１が設けられている。この透過部２１の内側には、アルミナとアルミニュウムをプラスチックフイルムに蒸着して作った発熱体３を餅の上面９１及び底面９２と接するように置いている。また、餅の上面及び底面の周縁部に対応する位置の遮蔽体１には、各々１０個づつの、直径６ｍｍの孔状の透過部２３が設けられており、側面区帯の隅部に当たる部分には同様の孔状の透過部２４を設けている。
【００１７】
こうした焼成用具４で覆った餅に、出力６００Ｗ、時間６０秒の条件で、マイクロ波を照射したところ、発熱体が位置していたところには適当な焦げ目が入り、全体にふっくらと柔らかくなり、香ばしい香がある、美味しい焼き餅が得られた。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明の実施例を示す斜視図である。
【図２】図１のものの断面図である。
【図３】図１の焼成用具の展開図である。
【図４】本発明の他の実施例の断面図である。
【図５】本発明の更に他の実施例の平面図である。
【図６】本発明の他の例の平面図である。
【符号の説明】
【００１９】
１  遮蔽体
２，２１，２２，２３，２４  透過部
３  発熱体
４  焼成用具
９  餅
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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