(57)【要約】【課題】摂取することにより、支持組織の活性化や皮膚の保湿力を向上させ、新陳代謝を促進し、さらに更年期障害などの疾患に有効であるコラーゲン強化食品を提供する。【解決手段】機能性コラーゲン強化食品は、コラーゲンを３〜５０％含有し、皮膚、骨、軟骨などの支持組織活性化と保湿効果を持たせて、新陳代謝を促進することを特徴とする。さらに、機能性コラーゲン強化食品は、イソフラボン、カルシウム、鉄分、ビタミンといった栄養成分を含有することができる。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
コラーゲンを３〜５０％含有し、皮膚、骨、軟骨などの支持組織活性化と保湿効果を持たせて、新陳代謝を促進することを特徴とする機能性コラーゲン強化食品。
【請求項２】
コラーゲンを４．５〜２０％含有する請求項１に記載される機能性コラーゲン強化食品。
【請求項３】
食品１００ｇに対して、イソフラボンを１〜１００ｍｇ含有することを特徴とする請求項１に記載される機能性コラーゲン強化食品。
【請求項４】
食品１００ｇに対して、カルシウムを２５０〜６００ｍｇ含有することを特徴とする請求項１に記載される機能性コラーゲン強化食品。
【請求項５】
食品１００ｇに対して、鉄分を３．８ｍｇ以上含有することを特徴とする請求項１ないし４のいずれかに記載される機能性コラーゲン強化食品。
【請求項６】
ビタミンを含有することを特徴とする請求項１ないし５のいずれかに記載される機能性コラーゲン強化食品。
【請求項７】
フルーツペーストと果汁のどちらか一方あるいは両方を配合し、フルーツの風味としている請求項１ないし６のいずれかに記載される機能性コラーゲン強化食品。
【請求項８】
チョコレートを配合し、カカオの風味とチョコレートの甘みを付加している請求項１ないし６のいずれかに記載される機能性コラーゲン強化食品。
【請求項９】
全体をゼリー状に加工してなる請求項１ないし８のいずれかに記載される機能性コラーゲン強化食品。
【請求項１０】
食品１００ｇに対してＬ−カルニチンを１０〜１０００ｍｇ含有する請求項１ないし８のいずれかに記載される機能性コラーゲン強化食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、コラーゲンを３〜５０％含有している機能性コラーゲン強化食品に関する。さらに、本発明は、イソフラボン、カルシウム、ビタミン、鉄分等の成分を含有している機能性コラーゲン強化食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、水溶性のコラーゲンは、皮膚、骨、軟骨などの支持組織を補強し、新陳代謝を促進させると共に、皮膚の保湿力を向上させることで肌荒れ、しわ、くすみなどの症状に効果的であるとして注目されている。
【０００３】
また、イソフラボンは、女性ホルモンの働きがあり、閉経後の女性ホルモン減少にともなう骨粗しょう症の予防に有効であるといわれている。また動脈硬化にも有用であるとされ、加齢にともなって起こりやすくなる更年期障害の予防にイソフラボンは貢献する機能性素材である。
【０００４】
さらにまた、カルシウムと鉄分は、現代人の必須栄養素の中で摂取不足になりやすいミネラルである。カルシウム不足が生じると骨形成が抑制され、骨粗しょう症などの骨疾患の原因になる。ヘモグロビンの主要成分である鉄分は不足すると貧血の原因になる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
コラーゲンは新陳代謝促進や保湿力の向上といった作用があり近年注目されているが、コラーゲンを多く含有した製品としては、従来では錠剤といった形しかなかった。このため、摂取に対する抵抗感が強く、容易に摂取できない欠点があった。とくに、子供から老人まで幅広い年齢層に受け入れられにくく、手軽に摂取できるものが求められていた。
【０００６】
また、イソフラボンのほか、ビタミン、カルシウム、鉄分といった必須成分を含有し、１日１回の摂取でこれらの成分を補うことができる機能性コラーゲン強化食品は今までなかった。さらに、着色料と香料を一切使用せずに種々のフルーツを配合し、爽やかな風味を濃縮した機能性コラーゲン強化食品や、チョコレートにコラーゲンを配合したカカオ風味の機能性コラーゲン強化食品は今までなかった。
【０００７】
本発明は、以上のような欠点を解決することを目的に開発されたものである。本発明の重要な目的は、一回の摂取で多量のコラーゲンを効率よく体内に取り入れることができる機能性コラーゲン強化食品を提供することにある。
さらに、本発明の他の大切な目的は、錠剤に比べて容易に摂取でき、幅広い年齢層のユーザーが手軽に摂取できる機能性コラーゲン強化食品を提供することにある。
さらにまた、本発明の他の大切な目的は、イソフラボンのほか、ビタミン、カルシウム、鉄分といった必須成分を、１回の摂取で補うことができる機能性コラーゲン強化食品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明の機能性コラーゲン強化食品は、前述の目的を達成するために以下の構成を備える。本発明の機能性コラーゲン強化食品は、コラーゲンを３〜５０％含有しており、これを摂取することによって、皮膚、骨、軟骨などの支持組織活性化と保湿効果を持たせて、新陳代謝を促進することを特徴としている。
【０００９】
本発明の機能性コラーゲン強化食品は、好ましくは、コラーゲンを４．５〜２０％含有することができる。
【００１０】
本発明の機能性コラーゲン強化食品は、食品１００ｇに対して、イソフラボンを１〜１００ｍｇ含有することができる。さらに、本発明の機能性コラーゲン強化食品は、Ｌ−カルニチンを含有することができ、これによって脂肪を燃焼する効果がある。
【００１１】
本発明の機能性コラーゲン強化食品は、食品１００ｇに対して、鉄分を３．８ｍｇ以上含有することができる。さらに、本発明の機能性コラーゲン強化食品は、ビタミンを含有することができる。
【００１２】
本発明の機能性コラーゲン強化食品は、フルーツペーストと果汁のどちらか一方あるいは両方を配合して、フルーツの風味とすることができる。さらに、本発明の機能性コラーゲン強化食品は、チョコレートを配合して、カカオの風味とチョコレートの甘みを付加することができる。
【００１３】
さらに、本発明の機能性コラーゲン強化食品は、全体をゼリー状に加工することができる。さらにまた、本発明の機能性コラーゲン強化食品は、１個の重量を５０〜２００ｇとすることができる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明の機能性コラーゲン強化食品は、１回の摂取で効率よく多量のコラーゲンを体内に取り入れることができるので、皮膚、骨、軟骨などの支持組織を活性化して、さらに皮膚の保湿力が向上し、新陳代謝を促進させることに有用である。
【００１５】
また、本発明の請求項３と４に記載の機能性コラーゲン強化食品は、イソフラボンあるいはカルシウムを含有するので、骨粗しょう症などの骨疾患や更年期障害の予防に役立てることができる。
【００１６】
さらに、本発明の請求項５に記載の機能性コラーゲン強化食品は、鉄分を効率よく摂取できるので、貧血等の鉄分不足による疾患を有効に予防することができる。さらにまた、本発明の請求項６に記載の機能性コラーゲン強化食品は、ビタミンを含有しているので、ビタミンを同時に摂取できる特長がある。
【００１７】
また、本発明の請求項７に記載の機能性コラーゲン強化食品は、爽やかなフルーツ風味とすることができるので、錠剤などと違い抵抗感なく、デザート感覚で気軽に味わうことができる。
【００１８】
さらに、本発明の請求項８に記載の機能性コラーゲン強化食品は、チョコレートを配合してカカオの風味とチョコレートの甘みを持つので、子供にも受け入れられやすく、手軽に摂取することができる。
【００１９】
さらに、本発明の請求項９に記載の機能性コラーゲン強化食品は、全体をゼリー状に加工しているので、口当たりを良くして気軽に味わうことができる。さらにまた、本発明の請求項１０に記載の機能性コラーゲン強化食品は、Ｌ−カルニチンを含有させて、脂肪を燃焼できる効果がある。また、１個の重量を５０〜２００ｇとして、１回の摂取で無理なく完食できる特長がある。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
以下、本発明の機能性コラーゲン強化食品の実施例について詳細に説明する。ただし、以下に示す実施例は、本発明の技術思想を具体化するための機能性コラーゲン強化食品を例示するものであって、本発明は機能性コラーゲン強化食品を以下のものに特定しない。
【００２１】
本発明の機能性コラーゲン強化食品は、１日に１個摂取することを想定して製造するもので、本品１日分、すなわち１個分の中にコラーゲンを全体量の３〜５０％、好ましくは４．５〜２０％含有している。コラーゲンの含有率は、１回の摂取で、体内に取り入れるコラーゲンの量を考慮して最適値に設定することができる。したがって、コラーゲンの含有率は、機能性コラーゲン強化食品の１個分の重量に応じて種々に変更される。機能性コラーゲン強化食品は、１個の重量を５０〜２００ｇ、好ましくは、８０〜１２０ｇとする。１個分の重量をこの範囲とするのは、１回の摂取で無理なく完食するためである。
【００２２】
コラーゲンの一日の摂取量の目安は、約５ｇといわれている。したがって、機能性コラーゲン強化食品の１個の重量を１００ｇとする場合、コラーゲンの含有率を５％として、一日の目安となる量のコラーゲンを摂取できる。さらに、１個の重量を８０ｇとする場合、コラーゲンの含有率を６％以上として、また、１個の重量を１５０ｇとする場合、コラーゲンの含有率を３％以上として、一日の目安となる量のコラーゲンを摂取できる。
【００２３】
機能性コラーゲン強化食品に含有されるコラーゲンには、好ましくは、コラーゲンペプチドを使用する。コラーゲンペプチドは、コラーゲンやゼラチンを分解したもので、分子量が小さく、吸収されやすい性質がある。コラーゲンペプチドの原料となるコラーゲンは、動物の骨や皮膚から抽出されたもので、たとえば、魚類の皮、骨、鱗等から抽出し、あるいは牛、豚、鳥等の畜類から採集した骨部、肉部、ゼラチン質部から抽出することができる。なお、コラーゲンペプチドには、各社から市販されているものを使用することができる。
【００２４】
機能性コラーゲン強化食品は、全体をゼリー状に加工する。コラーゲンは、高温に加熱されると液状に変質し、冷却されるとゼリー状となる。したがって、コラーゲンを含有する原料を加熱処理して液状とした状態で、種々の添加物を混入して撹拌し、その後、冷却することによって、添加物を混入してなるゼリー状の食品とすることができる。
【００２５】
さらに、本発明は、ゲル化剤を添加して、効率よく全体をゼリー状に加工することもできる。この添加剤には、たとえば、イナゲル Ｂ−３００（伊那食品株式会社製）が使用できる。このイナゲル Ｂ−３００は、成分として、デンプン、寒天、ブドウ糖等を含有している。このイナゲル Ｂ−３００は、食品１００ｇに対して、３００〜７００ｍｇ、好ましくは４００〜５５０ｍｇ添加して、効率よく全体をゼリー状に加工できる。
【００２６】
機能性コラーゲン強化食品には、イソフラボンを添加することができる。イソフラボンは、食品１００ｇに対して、１〜１００ｍｇを添加する。この機能性コラーゲン強化食品は、たとえば、１個の重量を１００ｇとする場合、１回の摂取で１〜１００ｍｇのイソフラボンを体内に取り入れることができる。イソフラボンは、たとえば、酵素処理オカラを使用して添加する。酵素処理オカラとして、たとえば、オカラ乳が使用できる。このオカラ乳は、１．５ｇ中にイソフラボンを約２０ｍｇ含有している。したがって、イソフラボンを１〜１００ｍｇ添加するために、酵素処理おからを７５ｍｇ〜７．５ｇ添加する。
【００２７】
さらに、機能性コラーゲン強化食品には、カルシウムを添加することができる。カルシウムは、食品１００ｇに対して、２５０〜６００ｍｇを添加する。この機能性コラーゲン強化食品は、たとえば、１個の重量を１００ｇとする場合、１回の摂取で２５０〜６００ｍｇのカルシウムを体内に取り入れることができる。カルシウムは、たとえば、食品添加物であるミルクカルシウム２２を使用して添加する。このミルクカルシウム２２は、ミルクカルシウムを含む微粉末で、１ｇ中にカルシウムを２１７ｍｇ含有している。したがって、カルシウムを２５０〜６００ｍｇを添加するために、このミルクカルシウム２２を１．１５ｇ〜２．７６ｇ添加する。
【００２８】
さらに、機能性コラーゲン強化食品には、鉄分を添加することができる。鉄分は、食品１００ｇに対して、３．８ｍｇ以上を添加する。この機能性コラーゲン強化食品は、たとえば、１個の重量を１００ｇとする場合、１回の摂取で３．８ｍｇ以上の鉄分を体内に取り入れることができる。鉄分は、たとえば、鉄補強剤であるサンアクティブＦｅ（太陽化学株式会社製）を使用して添加する。このサンアクティブＦｅは、不溶性鉄剤であるピロリン酸第二鉄を乳化剤に分布させた食品添加物で、３２０ｍｇ中にピロリン酸第二鉄を３．８６ｍｇ含有している。したがって、鉄分を３．８６ｍｇ以上添加するために、サンアクティブＦｅを３２０ｍｇ以上添加する。ただ、添加する鉄分には、ヘム鉄を使用することもできる。ヘム鉄は、非ヘム鉄に比較して吸収率が高く、体内で効率よく吸収できるからである。ただ、鉄分には、非ヘム鉄を使用することもできる。鉄分として非ヘム鉄を使用する場合は、ビタミンＣを添加して、吸収率を高めることができる。さらに、機能性コラーゲン強化食品には、種々のビタミンを添加することもできる。
【００２９】
さらに、機能性コラーゲン強化食品は、フルーツペーストや果汁を添加してフルーツの風味とすることができる。フルーツペーストには、果物の実をペースト状にすりつぶしたものが使用できる。この果物には、桃、イチゴ、メロン、バナナ、オレンジ、さくらんぼ、ぶどう、びわ、梅、プルーン、あんず、いちじく、栗、キウイ等が使用できる。果汁には、果物の実を絞ったものが使用できる。この果物には、桃、イチゴ、メロン、すいか、ぶどう、リンゴ等の果物や、オレンジ、ミカン、レモン、ゆず、すだち等の柑橘類が使用できる。さらに、機能性コラーゲン強化食品には、複数種のフルーツペーストや果汁を配合して添加することもできる。さらにまた、機能性コラーゲン強化食品には、少量のアルコール類、たとえば、梅酒やすだち酒等の果実酒、ワイン、ブランデー等を加えることもできる。
【００３０】
さらに、機能性コラーゲン強化食品は、チョコレートを配合することもできる。この機能性コラーゲン強化食品は、カカオの風味とチョコレートの甘みとを有するので、子供であっても抵抗なく摂取できる。さらに、機能性コラーゲン強化食品には、ココアやコーヒー、紅茶、ミルク、抹茶等の風味を添加することもできる。
【００３１】
以上のように、フルーツやチョコレート等の添加物を添加して独特の風味を付加してなる機能性コラーゲン強化食品は、コラーゲンの臭みを解消して食べやすくできる特長がある。また、本発明の機能性コラーゲン強化食品は、１個の重量を１００ｇとして、１回の摂取で１０〜１０００ｍｇのＬ−カルニチンを体内に取り入れるようにＬ−カルニチンを添加することができる。
【００３２】
機能性コラーゲン強化食品は、たとえば、プラスチック等でカップ状に成形した容器に所定量が充填される。機能性コラーゲン強化食品が充填されたカップ状の容器は、開口部がプラスチックフィルム等でシールされて密封される。
【実施例１】
【００３３】
機能性コラーゲン強化食品として、桃の風味のゼリー状食品を以下に示す製造工程で製造する。
(1)  水３６ｇを計量して撹拌容器に入れる。
(2)  コラーゲンを５．０ｇ、イナゲル Ｂ−３００（伊那食品株式会社製）を４７２ｍｇ、砂糖を１２．３ｇ、それぞれ計量して混合し、(1)に加えて蓋をした後、１時間放置する。
(3)  １時間放置した(2)に、桃ピューレを３４ｇ、オカラ乳（澤産業株式会社製）を３．７７ｇ、サンアクティブＦｅ（太陽化学株式会社製）を３４０ｍｇ、ミルクカルシウム２２（協同乳業株式会社製）を１．２３ｇ、ビタミンＣを５００ｍｇ添加する。
(4)  (3)を蒸気釜に入れ、８０℃になるまで撹拌しながら加熱溶解する。
(5)  (4)をポンプで充填シール機に送り、カップに定量充填シールする。
(6)  (5)を８５℃で２０分間、ボイル殺菌装置で殺菌冷却した後、自然乾燥させる。
【００３４】
以上の実施例１の工程で製造された食品は、１個の重量が約９４ｇとなり、コラーゲンの含有率が約５．３％となる。さらに、１個の食品中に含まれるイソフラボンが５３ｍｇ、鉄分が４．０８ｍｇ、カルシウムが２６９ｍｇ、ビタミンＣが５００ｍｇとなり、この食品を１個完食することで、これらの成分を摂取できる。また、この食品は、桃の風味を有するゼリー状で、口当たりも良く美味であった。
【実施例２】
【００３５】
機能性コラーゲン強化食品として、いちごの風味のゼリー状食品を以下に示す製造工程で製造する。
(1)  水５４ｇを計量し撹拌容器に入れる。
(2)  コラーゲンを５．０ｇ、イナゲル Ｂ−３００（伊那食品株式会社製）を４７２ｍｇ、砂糖を１１．３ｇ、それぞれ計量して混合し、(1)に加えて蓋をした後、１時間放置する。
(3)  １時間放置した(2)に、イチゴの果実をすりつぶしたペーストを１６．７ｇ、オカラ乳（澤産業株式会社製）を３．７７ｇ、サンアクティブＦｅ（太陽化学株式会社製）を３４０ｍｇ、ミルクカルシウム２２（協同乳業株式会社製）を１．２３ｇ、ビタミンＣを５００ｍｇ添加する。
(4)  (3)を蒸気釜に入れ、８０℃になるまで撹拌しながら加熱溶解する。
(5)  (4)をポンプで充填シール機に送り、カップに定量充填シールする。
(6)  (5)を８５℃で２０分間、ボイル殺菌装置で殺菌冷却した後、自然乾燥させる。
【００３６】
以上の実施例２の工程で製造された食品は、１個の重量が約９４ｇとなり、コラーゲンの含有量が約５．３％となる。さらに、１個の食品中に含まれるイソフラボンが５３ｍｇ、鉄分が４．０８ｍｇ、カルシウムが２６９ｍｇ、ビタミンＣが５００ｍｇとなり、この食品を１個完食することで、これらの成分を摂取できる。また、この食品は、イチゴの風味を有するゼリー状で、口当たりも良く美味であった。
【実施例３】
【００３７】
機能性コラーゲン強化食品として、オレンジの風味のゼリー状食品を以下に示す製造工程で製造する。
(1)  オレンジ果汁１４ｇと水５９．８ｇを計量し撹拌容器に入れる。
(2)  コラーゲンを５．０ｇ、イナゲル Ｂ−３００（伊那食品株式会社製）を４７２ｍｇ、砂糖を８．５ｇ、それぞれ計量して混合し、(1)に加えて蓋をした後、１時間放置する。
(3)  １時間放置した(2)に、オカラ乳（澤産業株式会社製）を３．７７ｇ、サンアクティブＦｅ（太陽化学株式会社製）を３４０ｍｇ、ミルクカルシウム２２（協同乳業株式会社製）を１．２３ｇ、ビタミンＣを５００ｍｇ添加する。
(4)  (3)を蒸気釜に入れ、８０℃になるまで撹拌しながら加熱溶解する。
(5)  (4)をポンプで充填シール機に送り、カップに定量充填シールする。
(6)  (5)を８５℃で２０分間、ボイル殺菌装置で殺菌冷却した後、自然乾燥させる。
【００３８】
以上の実施例３の工程で製造された食品は、１個の重量が約９４ｇとなり、コラーゲンの含有率が約５．３％となる。さらに、１個の食品中に含まれるイソフラボンが５３ｍｇ、鉄分が４．０８ｍｇ、カルシウムが２６９ｍｇ、ビタミンＣが５００ｍｇとなり、この食品を１個完食することで、これらの成分を摂取できる。また、この食品は、オレンジの風味を有するゼリー状で、口当たりも良く美味であった。
【実施例４】
【００３９】
機能性コラーゲン強化食品として、オレンジの風味のゼリー状食品を以下に示す製造工程で製造する。
(1)  オレンジ果汁１４ｇと水５９．８ｇを計量し撹拌容器に入れる。
(2)  コラーゲンを５．０ｇ、イナゲル Ｂ−３００（伊那食品株式会社製）を４７２ｍｇ、砂糖を８．５ｇ、それぞれ計量して混合し、(1)に加えて蓋をした後、１時間放置する。
(3)  １時間放置した(2)に、オカラ乳（澤産業株式会社製）を３．７７ｇ、サンアクティブＦｅ（太陽化学株式会社製）を３４０ｍｇ、ミルクカルシウム２２（協同乳業株式会社製）を１．２３ｇ、ビタミンＣを５００ｍｇ、Ｌ−カルニチン３００ｍｇ添加する。
(4)  (3)を蒸気釜に入れ、８０℃になるまで撹拌しながら加熱溶解する。
(5)  (4)をポンプで充填シール機に送り、カップに定量充填シールする。
(6)  (5)を８５℃で２０分間、ボイル殺菌装置で殺菌冷却した後、自然乾燥させる。
【００４０】
以上の実施例３の工程で製造された食品は、１個の重量が約９４ｇとなり、コラーゲンの含有率が約５．３％となる。さらに、１個の食品中に含まれるイソフラボンが５３ｍｇ、鉄分が４．０８ｍｇ、カルシウムが２６９ｍｇ、ビタミンＣが５００ｍｇ、Ｌ−カルニチン３００ｍｇとなり、この食品を１個完食することで、これらの成分を摂取できる。また、この食品は、オレンジの風味を有するゼリー状で、口当たりも良く美味であった。