(57)【要約】【課題】  加熱調理機としてＩＨクッキングヒータを使用しても鍋振りできる炒め鍋を提供すること。【解決手段】  柄２の先に鍋本体３を設けた炒め鍋１において、鍋本体３の先端側周縁部に鍋本体３の柄側周縁部よりも突出形成した返し部４を設けた。鍋本体３の底面をＩＨクッキングヒータ等の加熱調理機６に接触させた状態で、食材７が鍋本体３の柄２側から先端側へ向かって移動するように鍋振りを行なうと、一部の食材７が鍋本体３の先端側で返し部４に当たり、鍋本体３の柄２側へ戻る。当該一部の食材７は、鍋本体３内の他の食材７の上に落ちるから、鍋本体３内の食材７がしっかりと混ぜられ、各食材７に平均的に火を通すことができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
柄の先に鍋本体を設けた炒め鍋において、前記鍋本体の先端側周縁部に鍋本体の柄側周縁部よりも突出形成した返し部を設けたことを特徴とする炒め鍋。
【請求項２】
前記返し部を、その先端部が柄側を向くように湾曲して形成したことを特徴とする請求項１に記載の炒め鍋。
【請求項３】
前記返し部を鍋本体の柄側から先端側に向かって徐々に高く形成したことを特徴とする請求項１又は２に記載の炒め鍋。
【請求項４】
前記鍋本体の底面に、滑らかな表面処理を施した摺動用プレートを設けたことを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の炒め鍋。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、炒め鍋に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
一般に、炒め料理を作るに際しては、鍋振りを行なって食材をしっかりと掻き混ぜ、各食材に万遍なく火を通すことが求められる。鍋振りは、図５の矢印ｃの如く、鍋１１を前後方向に振って、柄１１ａ側から先端側へ移動させた食材１２を先端周縁部１１ｂで柄１１ａ側へ戻し、鍋１１の底にある食材１２を鍋１１の上側に移動させて混ぜ合わせる作業である。鍋振りは、図５の矢印ｄの如く、食材１２を所定の軌道（略楕円軌道）に沿って動かすことが好ましい。このため、鍋振りには、図５に示す中華鍋１１等の鍋底１１ｃが丸い炒め鍋が適している。しかし、中華鍋１１であっても、熟練した技量がなければ、食材１２が外部へ飛び出して鍋周りに散乱する。したがって、技量の未熟な人の多くは、鍋振りを行なわずに、箸やへらなどで食材１２を掻き混ぜて炒め料理を作っている。しかし、箸やへらでは、食材１２を短時間でしっかりと掻き混ぜることが難しく、食材１２を素早く炒めなければならない炒め料理を上手く作れない。
【０００３】
他方、炒め料理を少量だけ作る場合や、調理する人が非力な場合は、図６に示すフライパン１３が使用されることもある。フライパン１３は、中華鍋１１よりも軽量でかつ取り扱いが容易な反面、その周縁部１３ｂが、平らな鍋底１３ｃから急勾配で立ち上がっているため、鍋振りに不向きである。すなわち、フライパン１３を図６の矢印ｅの如く前後方向に振って鍋振りを行なうと、図６の矢印ｆの如く食材１２が柄１３ａ側から先端側へ直線的に移動して、先端周縁部１３ｂで急転回して上方へ向かうので、柄１３ａ側へ戻り難い。しかも、フライパン１３は底が浅い分だけ余計に食材１２が外部へ飛び出しやすい。このため、フライパン１３で鍋振りを行なうには、中華鍋１１よりも高度な技量が要求される。
【０００４】
また、近年は、加熱調理機としてＩＨクッキングヒータ１４（図５及び図６参照）が普及している。ＩＨクッキングヒータ１４は、交流磁場を発生させて、電磁誘導作用により導体からなる鍋に渦電流を流し、この渦電流の損失により鍋を発熱させるものである。ＩＨクッキングヒータ１４で調理を行なう場合、できるだけ大きな渦電流を鍋に流して加熱効率を高めるために、ＩＨクッキングヒータ１４の加熱面１４ａに対する接触面積が広い鍋を使用する（例えば特許文献１参照）。例えば図５の如く、加熱面１４ａが平らな普及型のＩＨクッキングヒータ１４に対して中華鍋１１等の丸底の鍋を使用すると、鍋底１１ｃが加熱面１４ａに対して一点でしか接触しない。このように、鍋底１１ｃの大部分がＩＨクッキングヒータ１４の加熱面１４ａから離れると、中華鍋１１に対する電磁誘導作用が弱くなり、加熱効率が極めて低くなる。したがって、普及型のＩＨクッキングヒータ１４で調理を行なう場合は、図６の如く、その平らな加熱面１４ａに対して鍋底１３ｃが面接触するフライパン１３等の平底の鍋を使用する必要がある。
【０００５】
このようにＩＨクッキングヒータ１４では、炒め料理と言えども鍋振りに不向きなフライパン１３を使用する必要があり、しかもフライパン１３をＩＨクッキングヒータ１４の加熱面１４ａから離している間は、フライパン１３に対する電磁誘導作用が弱まるから、素早く鍋振りを行なわなければならない。このため、ＩＨクッキングヒータ１４で炒め料理を作るには、鍋振りのより一層高度な技量が要求される。
【０００６】
このように、中華鍋１１やフライパン１３等の従来の炒め鍋では、技量の未熟な人や非力な人が鍋振りを上手く行なえない。しかも、ＩＨクッキングヒータ１４で炒め料理を作る場合は、鍋振りに不向きな平底の鍋を使用しなければならず、極めて高度な技量が要求される。したがって、何人でも鍋振りを容易に行なえる炒め鍋の開発が要望されている。
【０００７】
他方、特開平４−２６６７２１号公報には、ＩＨクッキングヒータの加熱面を凹面状に形成し、この加熱面に置いた丸底の鍋を傾斜させた状態で回転駆動することで、丸底の鍋内の食材を混ぜ合せるようにした加熱調理機が開示されている。この加熱調理機であれば、技量の未熟な人や非力な人であっても、食材に万遍なく火を通して炒め料理を素早く作ることができる。しかし、この加熱調理機は、その加熱面形状に対応した丸底の鍋しか使用できず、汎用性がない。
【０００８】
【特許文献１】特開平４−２６６７２１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明は、斯かる実情に鑑み創案されたものであって、その目的は、ガスコンロは勿論のこと普及型のＩＨクッキングヒータであっても鍋振りを容易に行なえる炒め鍋を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明の炒め鍋は、柄の先に鍋本体を設けた炒め鍋において、前記鍋本体の先端側周縁部に鍋本体の柄側周縁部よりも突出形成した返し部を設けたことを特徴としている。本発明の上記構成によれば、鍋本体の底面をＩＨクッキングヒータ等の加熱調理機に接触させた状態で、食材が鍋本体の柄側から先端側へ向かって移動するように鍋振りを行なうと、食材が鍋本体の先端側で返し部に当たり、鍋本体の外へ飛び出さない。なお、本発明の炒め鍋は、加熱調理機としてガスコンロを使用する場合、ガスコンロから持ち上げて鍋振りを行なっても、食材が鍋本体から外部へ飛び出し難くなる。
【００１１】
また、本発明の炒め鍋は、前記返し部を、その先端部が柄側を向くように湾曲して形成したことを特徴としている。本発明の上記構成によれば、食材が鍋本体の柄側から先端側へ向かって移動するように鍋振りを行なうと、一部の食材は、鍋本体の先端側で返し部に沿って移動して鍋本体の柄側に戻り、鍋本体内の他の食材の上に落ちる。これにより、鍋本体内の食材がしっかりと混ぜられ、各食材に万遍なく火を通すことができる。
【００１２】
また、本発明の炒め鍋は、前記返し部を鍋本体の柄側から先端側に向かって徐々に高く形成したことを特徴としている。鍋振りを行なって食材を鍋本体の柄側から先端側へ移動させると、食材は、鍋本体の先端側に近付くにつれて徐々に嵩高くなる。本発明の上記構成によれば、返し部を鍋本体の柄側から先端側に向かって徐々に高く形成してあるから、鍋本体の先端側で食材が嵩高くなっても鍋本体からこぼれない。
【００１３】
また、本発明の炒め鍋は、前記鍋本体の底面に、滑らかな表面処理を施した摺動用プレートを設けたことを特徴としている。本発明の上記構成によれば、鍋本体の底面に加熱調理機との摩擦抵抗が小さい摺動用プレートを設けたので、本炒め鍋を加熱調理機に置いた状態で前後方向に動かして鍋振りを行ない易くなる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明の炒め鍋によれば、鍋本体を前後方向に振ってその柄側から先端側へ移動させた食材が鍋本体の先端周縁部に設けた返し部に当たって柄側へ戻されるので、鍋本体から食材が飛び出さない。また、ＩＨクッキングヒータの如く、使用可能な炒め鍋が平底の鍋に限られ、しかも当該鍋を持ち上げると加熱できないという制約を受ける加熱調理機で炒め料理を作るに際しても、鍋本体を加熱調理機に置いた状態で前後方向に動かすだけで鍋振りを行なうことができる。したがって、技量の未熟な人や非力な人であっても、鍋振りを容易に行なえる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、添付図面を参照しつつ本発明を実施するための最良の形態について説明する。
【００１６】
図１は、本発明の炒め鍋１を例示する縦断面図で、図２は、同平面図である。本発明の炒め鍋１は、図１及び図２の如く、柄２の先に平底の鍋本体３を設けたものである。柄２は、炒め鍋１を前後方向に振る際に人の手が引っ掛かり、かつ、握り易いように、人の手の握りに対応した形状に形成してある。鍋本体３は、先端側周縁部に柄側周縁部よりも上方へ突出した返し部４を設け、かつ、底面部に摺動用プレート５を設けてある。返し部４は、鍋本体３の周縁部を柄２側から先端側に向かって徐々に高く延設すると共に、返し部４の先端部が柄２側を向くように湾曲して形成してある。摺動用プレート５は、底面を滑らかに表面処理した平板状の部材であって、鍋本体３の底面に溶接等により固着してある。
【００１７】
本発明の炒め鍋１は、上記の如く構成され、摺動用プレート５をＩＨクッキングヒータ６に接触させた状態で、図１の矢印ａの如く前後方向に動かして鍋振りを行なうと、食材７が図１の矢印ｂの如く鍋本体３の柄２側から先端側へ向かって移動する。このとき、摺動用プレート５の底面に滑らかな表面処理を施してあるから、ＩＨクッキングヒータ６の表面が傷付かない。また、食材７は、鍋本体３の先端側に近付くにつれて徐々に嵩高くなるが、返し部４を鍋本体３の周縁部を柄２側から先端側に向かって徐々に高く形成してあるから、鍋本体３の先端側に到達する前に鍋本体３の外へ飛び出さない。鍋本体３の先端側に到達した一部の食材７は、返し部４の湾曲形状に沿って向きを変え、鍋本体３の柄２側に戻る。この鍋本体３の柄２側に戻った一部の食材７は、鍋本体３内の他の食材７の上に落ちる。これにより、鍋本体３内の食材７がしっかりと混ぜられ、各食材７に万遍なく火を通すことができる。
【００１８】
以上、本発明の炒め鍋１の一実施形態につき説明したが、本発明は前記実施形態に限定されることなく種々の変形が可能であって、例えば図３及び図４の如く、返し部４は、鍋本体３に対して脱着自在に取付けても構わない。また、返し部４は、先端部を十分に高く形成していれば、その先端部を上方へ向けて形成しても構わない。図３及び図４では、返し部４の下部を鍋本体３の上縁部に嵌合して着脱自在に構成した返し部４を示している。具体的には、返し部４の下部外側全体に、鍋本体３の上縁外周部に係合させる円弧状フランジ４ａを設け、かつ、返し部４の下側内周部に所定間隔を隔てて、鍋本体３の上縁内周部に係合させる複数個の係止舌片４ｂ（便宜上、１つだけ図示している。）を設け、これら円弧状フランジ４ａ及び係止舌片４ｂの相互間に、鍋本体３の上縁部を嵌入している。また、図示は省略するが、鍋本体３、円弧状フランジ４ａ及び係止舌片４ｂを貫通する孔を形成し、ボルト・ナット等の金具によって鍋本体３に返し部４を固着しても構わない。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本発明の炒め鍋を例示する縦断面図である。
【図２】本発明の炒め鍋を例示する平面図である。
【図３】本発明の炒め鍋の変形例を示す縦断面図である。
【図４】図３の要部拡大斜視図である。
【図５】従来の中華鍋を例示する縦断面図である。
【図６】従来のフライパンを例示する縦断面図である。
【符号の説明】
【００２０】
１     炒め鍋
２     柄
３     鍋本体
４     返し部
５     摺動用プレート
６     ＩＨクッキングヒータ
７     食材
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
2005177012.tif 000006
【図５】
2005177012.tif 000007
【図６】
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