(57)【要約】【課題】  調理室内の起動時の温度上昇速度を早くすることにより、調理のおいしさの向上と調理時間の短縮を図り、かつ省スペースの両面焼き加熱構成を実現する。【解決手段】  本発明の加熱調理器１は、被調理物２を加熱する調理室４と、調理室４に加熱された高温の気体を供給し被調理物２を加熱調理する加熱手段９を有する予熱室５とを分離可能に結合し、予熱室５で加熱された空気を送風手段１０により調理室４に送り一気に加熱調理する構成としたことにより、被調理物２の旨味を逃がさないで短時間で調理ができ、しかも調理室４と予熱室５とを分離して調理室４を水洗い可能とし、清潔な加熱調理器を提供することができる。【選択図】  図１
2005061762.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
被調理物を載置する被調理物載置具と、前記被調理物載置具の下方に被調理物から発生して落下する油などの焼き汁を受ける汁受け皿を収容する調理室と、加熱手段と送風手段とを内蔵した予熱室とから構成されていて、前記調理室と前記予熱室とは分離可能に結合され、前記調理室と前記予熱室とは前記被調理物載置具の上方に位置して前記調理室に前記予熱室内の加熱空気を吹き出す加熱空気吹き出し口ならびに前記被調理物載置具の下方に位置して前記予熱室に前記調理室内の調理空気を吐き出す調理空気吐き出し口とにより連通する構成としたとこを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
予熱室内の加熱手段の加熱時間を任意に設定することができる予熱制御手段を備えたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】
調理室または予熱室に温度センサを設け、前記温度センサにより、調理室内の温度を任意に設定する温度制御手段を備えたことを特徴とする請求項１または２記載の加熱調理器。
【請求項４】
調理室内の汁受け皿の焼き汁が発火しない所定の温度に制御する安全制御手段を備えたことを特徴とする請求項１ないし３のいづれか１項に記載した加熱調理器。
【請求項５】
予熱室内の送風手段の風量を可変にする風量可変手段を備えたことを特徴とする請求項１ないし４のいづれか１項に記載した加熱調理器。
【請求項６】
調理室と予熱室とを仕切る仕切り壁を断熱部材で構成したことを特徴とする請求項１ないし５のいづれか１項に記載した加熱調理器。
【請求項７】
予熱室内の加熱空気を調理室に吹き出す加熱空気吹き出し口に邪魔板を設けたことを特徴とする請求項１ないし６のいづれか１項に記載した加熱調理器。
【請求項８】
予熱室内の加熱空気を調理室に吹き出す加熱空気吹き出し口と被調理物載置具に載置される被調理物との間の調理室内の位置に加熱空気を被調理物に均等に吹き出す為の多数の透孔を設けた整流体を配設したことを特徴とする請求項１ないし７のいづれか１項に記載した加熱調理器。
【請求項９】
予熱室内の加熱空気を調理室に吹き出す加熱空気吹き出し口に前記加熱空気吹き出し口の開閉度を任意に変化することができる遮断機構を備えたことを特徴とする請求項１ないし８のいづれか１項に記載した加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は一般家庭等の台所で使用される電磁誘導加熱線輪や電気ヒーターを利用した肉や魚等の被調理物を焼くロースタ機能を備えた加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の加熱調理器の例として、下記に記す特許文献１に示すような構成が知られている。すなわち図１０に示す、加熱調理器であるロースター２０の調理室２１内にはシーズヒータやミラクロンヒータよりなる上加熱手段２２と下加熱手段２３が設けられており、被調理物２４を載置する金網で構成された被調理物載置具２５が前記上下加熱手段２２、２３の間に位置している。また、前記被調理物載置具２５の下方には、被調理物２４から落ちる油などの焼き汁を受けるための汁受け皿２６が設けられている。
【０００３】
このような構成において、ロースター２０では肉や魚等の被調理物２４を被調理物載置具２５の上に載せ、上下加熱手段２２、２３で被調理物２４の両面を同時に焼くことができるようになっている。また、被調理物２４から落下する油等の焼き汁で調理室２１が汚れないようにするため、汁受け皿２６が着脱自在に設けられている。
【０００４】
さらに、汁受け皿２６には下加熱手段２３に油が落ちた時に発火し、さらにそれが汁受け皿２６に落ちて発火が継続するのを防止し、油煙が発生するのを防止するために、水を張っているのが一般的である。さらに、上下加熱手段２２、２３にはシーズヒータやミラクロンヒータが使用されていて、そのヒータの表面がかなり高温になるため、被調理物２４との距離をある程度離さないと焼きムラが生じる構成となっていた。そのため、このような加熱調理器本体の高さは大きく設定する必要があった。
【０００５】
前記従来のロースター２０においては、加熱過程において被調理物２４を調理室２１内に載置した後ヒーター電源を入れるため、調理室２１内の温度上昇は緩やかに上昇し、従って被調理物２４の加熱温度も緩やかな上昇となるため、例えば魚などの調理の場合に表面の皮の部分と内部の身の部分の温度が近いものとなり、内部の魚の旨み成分が外に逃げ出しやすくなる一方で、温度上昇が遅いため脂肪部分の変性が、短時間では促進されず生臭さが残ってしまうという課題があった。
【０００６】
さらには、上下加熱手段２２、２３と被調理物２４との距離により被調理物２４の加熱温度上昇にむらがあるため調理室２１内の温度を均一にすることが難しく、被調理物２４に対してむらなく効率よく熱が伝えられていないという課題もあり、その結果、被調理物２４の焼き色や味にむらができる、調理時間が長くかかって、しかも被調理物２４には局部的に焦げや生焼けになるという好ましくない調理状態になると言う課題があった。
【特許文献１】特開２００２ー２７２６２３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
上記する従来構成の加熱調理器の問題点に鑑み、本発明が解決しようとする課題は、被調理物の焼きむらを少なくすることができ、調理性能が良く調理室が清掃し易い加熱調理器を簡単な構成で実現することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明の加熱調理器は、上記課題を解決するために、被調理物を載置する被調理物載置具と、前記被調理物載置具の下方に被調理物から発生して落下する油などの焼き汁を受ける汁受け皿を収納する調理室と、加熱手段と送風手段とを内蔵した予熱室とから構成されていて、前記調理室と前記予熱室とは分離可能に結合され、前記調理室と前記予熱室とは前記被調理物載置具の上方に位置して前記調理室に前記予熱室内の加熱空気を吹き出す加熱空気吹き出し口ならびに前記被調理物載置具の下方に位置して前記予熱室に前記調理室内の調理空気を吐き出す調理空気吐き出し口とにより連通する構成とした。
【０００９】
この手段によって、予熱室で予め高温状態に加熱された空気が加熱源となり調理室の被調理物を加熱するため、調理室内にはヒーター等の熱源がなく、従ってヒーター等の熱源と被調理物との距離のアンバランスにより焼きむらが発生するようなこともない。また加熱空気により一気に被調理物を加熱できるので表面をすばやく焼き、中身の旨み成分を被調理物より外に逃がさない。いわゆる表面はパリッと中身はジューシーという焼き方が可能となる。
【００１０】
またヒーター等の加熱手段を有する予熱室と調理室は分離可能な構造であるため、調理室の被調理物の設置有効高さを大きく設定することができるとともに、調理室を加熱調理器全体より取り出して丸洗いができて、調理室内をいつも綺麗にしておくことができ、使い勝手が大幅に改善されるものである。
【発明の効果】
【００１１】
以上のように、本発明は予熱室と調理室とを分離可能に結合し、予熱室で加熱された空気を調理室に吹き出しその加熱空気を熱源として調理室内で被調理物を加熱調理するため、調理室内で固定した電気ヒーターと被調理物との距離のアンバランスにより焼きむらが発生することがない。また、一気に被調理物を加熱空気で加熱調理することができるので被調理物の表面を素早く焼き、中身の旨味を外部に逃がすことのない調理が可能である。しかも、予熱室と調理室は分離可能に結合されているため、調理室の被調理物設置有効高さを大きく設定することが出来、更に調理室を予熱室と分離して調理室のみを丸洗いできるので調理室を奇麗に保つことが出来る利点がある。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
第１の発明は、被調理物を載置する被調理物載置具を収納する調理室と、加熱手段ならびに送風手段を内蔵する予熱室とは分離可能に結合され、前記調理室と前記予熱室とは前記被調理物載置具の上方に位置して前記調理室に前記予熱室内の加熱空気を吹き出す加熱空気吹き出し口ならびに前記被調理物載置具の下方に位置して前記予熱室に前記調理室内の調理空気を吐き出す調理空気吐き出し口とにより連通する構成としたものである。
【００１３】
そしてかかる構成により、調理室とは分離出来る予熱室で発生した空気を調理室に導いて加熱源として被調理物を加熱調理するために焼きむらを少なく、かつ被調理物の表面を素早く加熱して、中身に旨み成分を漏出しないので調理性能が良く、また予熱室と分離した調理室のみを丸洗いして清潔に保つことが出来るなどの効果がある。
【００１４】
第２の発明は、特に第１の発明における予熱室内の加熱手段の加熱時間を任意に設定するとこができる予熱制御手段を設けたもので、かかる構成により予熱室内の加熱手段の能力を変えなくても調理室に吹き出す加熱空気の温度を容易に変えることができ、調理の出来具合を簡単に変えることができる。
【００１５】
第３の発明は、特に第１、第２の発明において温度センサを有し、温度センサの信号により温度制御を行う手段を有することで調理室内の温度を任意に設定、好みに応じた調理の仕上がり具合にすることができる。
【００１６】
第４の発明は、特に第１の発明において温度制御により循環中の空気の温度が調理室内の汁受け皿内の油などの焼き汁が発火しない所定の温度以上にならないように制御されるため、油煙の発火点温度より低く調理室が維持されるため発火する心配が無く安全に使用できる。
【００１７】
第５の発明は、特に第１ないし第４の発明において送風手段が発生する風量を可変する手段を備えることで、調理室内の温度の上昇の変化を調整できるため、被調理物の表面への熱の受熱量を変化させることができ、被調理物に応じた加熱状態に温度変化を合わせることが可能となる。
【００１８】
第６の発明は、特に第１ないし第５の発明において調理室と予熱室とを仕切る仕切り壁を断熱部材で構成することで、予熱室から調理室への壁面熱伝導を極力少なくした構成をとることとなり、予熱の効率があがり、省電力化と調理時間の短縮化が図れる。
【００１９】
第７の発明は、特に第１ないし第６の発明において予熱室内の加熱空気を調理室に吹き出す加熱空気吹き出し口に邪魔板を設けたことで予熱室で暖められた空気が自然対流で調理室内に流れ込みにくいようにして、予熱中の調理室内の温度上昇を抑え被調理物の調理前の品質変化を抑制することができる。
【００２０】
第８の発明は、第１ないし第７の発明において予熱室内の加熱空気を調理室に吹き出す加熱空気吹き出し口と被調理物載置具に載置される被調理物との間の調理室内の位置に多数の透孔を設けた整流体を設置したもので、高温空気送風時は整流体の整流作用により、調理室内の流れを一定にし、より調理室内温度が一定になり焼きむらをさらに少なくすることが可能である。
【００２１】
第９の発明は、予熱室内の加熱空気を調理室に吹き出す加熱空気吹き出し口に前記加熱空気吹き出し口の開閉度を任意に変化することができる遮断機構を備えたことで、任意のタイミングで予熱室と調理室の遮断を行うことができる。従って予熱室で加熱された空気が自然対流で調理室内に流れ込むことを完全に防ぐことができるとともに、予熱室からの加熱空気の流れを瞬時に止めることができるので、調理室内での温度や、空気循環の調整が詳細にできるだけでなく、間違って使用者が調理中に調理室の開閉ドアを開けたとしても、瞬時に高温空気の送風を止められる等の安全装置としても使用することが可能である。
【００２２】
以上に述べた第１乃至第９の発明を実施の形態の要部とすることにより本発明の目的は達成できるので、以下には各請求項に対応する実施の形態についての詳細を、図を参照して説明し、本発明を実施するための実施の形態の説明とする。なお、各図において同じ符号を付与した部分は全て同じ機能を果す部分であり、各図において同じ符号を付与した部分の詳細な説明は重複しないこととする。
【００２３】
（実施の形態１）
図１、図２、図４、図５、は請求項１ないし６記載に係る発明に対応する１実施の態様の加熱調理器の側断面図である。図１において、加熱調理器１は被調理物２を載置する被調理物載置具３を有する調理室４と空気を予熱して高温状態にする予熱室５を備えている。調理室４と予熱室５の間は遮断壁６で仕切られているが、上部に加熱空気吹き出し口７と下部に調理空気吐き出し口８を有している。予熱室５には予熱室内の温度を上昇させるための電気ヒーターの加熱手段９及び一定予熱後に加熱された空気を送風させるための送風手段１０を有している。
【００２４】
調理室４の下方には被調理物２からでる落下油等の焼き汁を受ける汁受け皿１１が設けてある。また１２は被調理物２を調理室４に出し入れする開閉可能なドアである。一般的には、ロースターなどではドア１２と被調理物載置具３は一体化されているのが普通である。ここでの、被調理物載置具３は、フッ素樹脂コートを施した焼き網である。また、後方には調理中の煙や熱を一部排出するための排気筒１３を設けている。本実施の態様では、送風手段１０には、隅取モータで駆動するシロッコファンを、加熱手段９には、放熱のよいフィン付きのシーズヒータを用いているが、送風、加熱ができるなら他の構成ものでもよい。
【００２５】
次に本実施の態様の動作について説明する。本実施の態様の予熱室５内では加熱手段９により、予熱室４の雰囲気温度は予熱制御手段（図示せず）により加熱手段９に加えるパワー及び時間により任意の温度に上昇させる。一定時間予熱後調理制御手段（図示せず）からの指示で送風手段１０が作動し、図２に示すように予熱室５の加熱状態の空気が調理室４に吹き込まれ調理室４内を充満し、被調理物２を加熱調理する。
【００２６】
このような構成において、調理をしたときに調理性能が向上することについて述べる。基本的には加熱調理において、被調理物２が調理されるために熱を多く受ける必要があり、被調理物に与える温度は被調理物の種類にもよるが特に魚等の焼くという点に関しては一気に温度上昇する方が理想的である。焼き魚等においては初期状態で一気に表面に熱を加え表皮を変性させ中身の旨味成分を逃がさないことが重要であるため、この初期の調理室５の昇温速度は重要な調理ファクターとなる。
【００２７】
また調理においては調理室５の室内各部に温度むらがあると調理むら特に焼き魚においては焼けむらが発生し、見た目も良くないばかりでなく、焼きが足りない部分は生臭くなる。本実施の態様においては、予熱室４で高温状態に空気を加熱することで、予熱中には調理室５内の温度を上げることなく、予熱室４の加熱空気を送風手段１０を作動させることにより、予熱室４より調理室５に送り込む。調理室５内の温度を一気に上昇させることができるとともに、加熱空気は調理室５内にほぼ瞬時に充満するため、調理室５内の温度むらが発生しにくい。
【００２８】
本実施の態様による調理室５内の加熱温度上昇のグラフを従来知られている構成によるものと併記して図３に示す。図３において横軸は、経過時間、縦軸は調理室内の温度である。図３に示すように本実施の態様における予熱方式では加熱温度の上昇が早いため、表面のみを一気に焼き上げ内側は徐々に昇温させる理想の調理加熱が可能となる。また熱風の流れが被調理物に直接均一に吹き当たり、均一に加熱され、よって被調理物に焼きムラができず、均一においしく焼くことができるものである。
【００２９】
なお、本実施の態様においては図３に示した温度上昇以外にも前述したように、予熱制御手段により予熱時間や加熱手段に加える入力を制御することにより調理する被調理物に応じて適切な温度上昇状態にすることが可能である。
【００３０】
なお、図４に示すように調理室５内に温度センサ１４を備えていることで、その温度センサ１４からの出力に応じて温度制御手段（図示せず）により加熱制御装置と連動して調理室５内の温度を任意に制御することができるため多様な調理に対応可能である。本実施の態様においては予熱室４の雰囲気温度は加熱手段９に加えるパワー及び時間により常温から例えば３５０℃まで上昇させることが可能である。焼き調理は、一般的に３５０℃あれば十分であるため、本実施の形態での制御できる範囲として設定しているが、必要ならさらに高温にすることも可能である。調理シーケンスや制御手段については示してはいないが、オート調理もできるようになっている。なお温度センサ１４の位置は予熱室４にあっても温度の制御は可能である。
【００３１】
なお、調理温度は３５０℃あれば十分であるので循環する空気温度を３５０℃以下に制御することで被調理物の油脂の発火点温度以下で調理ができるので、調理室５内での発火を防ぐことができ、安全な調理器具を実現できる。
【００３２】
なお、送風手段１０による送風量を調整可能とすることで調理室５内の温度の上昇の変化を調整できるため、被調理物表面への熱の受熱量を変化させることができ、被調理物に応じた加熱状態に温度変化を合わせることが可能となり、より細かく調理物の仕上がり具合を調整することができる。なお、図５に示すように調理室５と予熱室４間の仕切り壁１５を断熱性の高い材料で両室を断熱することにより、予熱室４の予熱時の効率が上がり消費電力の軽減とともに、予熱時間も短くなるため、調理時間の短縮化が図れる。
【００３３】
（実施の形態２）
図６、７は請求項７と８記載に係る発明に対応する１実施の態様の加熱調理器の側断面図である。実施の形態１と異なる点は、予熱室４から調理室５への加熱空気吹き出し口７に、図６に示すような邪魔板１６を設置している点である。この実施の形態２の効果について説明する。予熱室４を加熱手段９で予熱する場合、加熱された空気は温度の低い調理室４側に少量ではあるが、自然対流が起こり、予熱の効率が落ちる。この加熱空気吹き出し口７に邪魔板１６を設けることで、自然対流が起こりにくくすることができ、予熱効率が上がる。
【００３４】
なお、図７に示すように加熱空気吹き出し口７から調理室５のドア１２方向にかけて多数の透孔を設けた整流体１７を設けることにより、前述した邪魔板１６と同様の効果を持たせるとともに、流れる加熱空気の整流効果もあり、より均一に被調理物３を加熱することが可能となり、より加熱空気が被調理物３に均一に吹き当たり、均一に加熱される。よ
ってさらに被調理物に焼きムラができず、より均一においしく焼くことができるものである。
【００３５】
（実施の形態３）
図８、９は請求項９記載に係る発明に対応する１実施の態様の加熱調理器の側断面図である。実施の形態３が実施の形態１と異なる点は、予熱室４から調理室５への加熱空気吹き出し口７に、遮断機構として遮断板１８を設置している点である。
【００３６】
遮断板１８は詳細には図示していないが開閉機構を有し加熱空気吹き出し口７の開閉が任意に行えるため、図９に示すように遮断板１８を開いた状態では送風時は加熱空気が流れるが、図８に示すように遮断板１８の閉時は熱の自然対流を完全に防ぐことができるとともに、加熱空気の流れを瞬時に停止できるため、高温空気の循環を瞬時に止めることができる。
【００３７】
従って被調理物２の出し入れドア１２と連動してドア１２が開けられた時は遮断板１８により、空気吹き出し口７が閉じられ高温の空気が調理室４外に吹き出してくるのを瞬時に停止でき安全性などの確保も容易になる効果がある。
【産業上の利用可能性】
【００３８】
本発明の加熱調理器は、予熱室と調理室とを分離可能に結合し、予熱室で発生した加熱空気により調理室で加熱調理が出来る構成としたもので、家庭用、職業用を問わず焼き調理以外の蒸し用または煮物用などの調理器にも利用する可能性がある。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本発明の実施の形態１における加熱調理器の側断面図
【図２】同加熱調理器の送風時の状態を示す側断面図
【図３】同加熱調理器と従来構成の加熱調理器との加熱温度の上昇を比較した曲線図
【図４】同実施の形態１における他の態様の加熱調理器の側断面図
【図５】同実施の形態１におけるさらに他の態様の加熱調理器の側断面図
【図６】本発明の実施の形態２における加熱調理器の側断面図
【図７】同実施の形態２における他の態様の加熱調理器の側断面図
【図８】本発明の実施の形態３における加熱調理器の遮断板の閉時の側断面図
【図９】同加熱調理器の遮断板の開時の側断面図
【図１０】従来の加熱調理器の側断面図
【符号の説明】
【００４０】
１  加熱調理器
２  被調理物
３  被調理物載置具
４  調理室
５  予熱室
６  遮断壁
７  加熱空気吹き出し口
８  調理空気吐き出し口
９  加熱手段
１０  送風手段
１１  汁受け皿
１２  ドア
１３  排気筒
１４  温度センサ
１５  仕切り壁
１６  邪魔板
１７  整流体
１８  遮断板
【図１】
2005061762.tif 000003
【図２】
2005061762.tif 000004
【図３】
2005061762.tif 000005
【図４】
2005061762.tif 000006
【図５】
2005061762.tif 000007
【図６】
2005061762.tif 000008
【図７】
2005061762.tif 000009
【図８】
2005061762.tif 000010
【図９】
2005061762.tif 000011
【図１０】
2005061762.tif 000012