(57)【要約】【課題】  蒸発皿から発生する蒸気量を調整できる蒸気発生機能付き高周波加熱装置を提供する。【解決手段】  高周波発生部と、被加熱物を収容する加熱室の底面に設けられた蒸発皿および該蒸発皿を加熱するヒータ装置とで構成されて前記加熱室内で蒸気を発生する蒸気発生部と、を備えた蒸気発生機能付き高周波加熱装置において、前記ヒータ装置をアルミダイキャスト１１１にシーズヒータ１１３を二つ以上埋め込んで成るヒータ装置１１とし、これを蒸発皿２２の裏側に直付けした。【選択図】  図１１
2005055142.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
高周波発生部と、被加熱物を収容する加熱室と、蒸発皿および該蒸発皿を加熱するヒータ装置とで構成されて前記加熱室内で蒸気を発生する蒸気発生部と、前記蒸気発生部を制御する制御部と、を備えた蒸気発生機能付き高周波加熱装置において、前記蒸気発生部は、前記蒸発皿の裏側に前記ヒータ装置を２装置以上で構成され、前記制御部は、それぞれのヒータ装置を調理に応じてヒータ制御することで蒸発皿からの蒸気量を調整することを特徴とする蒸気発生機能付き高周波加熱装置。
【請求項２】
ヒータ装置をアルミダイキャストにシーズヒータを２本以上埋め込んで成るヒータ装置とし、これを前記蒸発皿の裏側に配設したことを特徴とする請求項１に記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置。
【請求項３】
ヒータ装置をアルミダイキャストの上面を蒸発皿としその下面にシーズヒータを２本以上埋設して成るヒータ装置とし、前記蒸発皿対応開口部に前記ヒータ装置の前記蒸発皿が臨むようにして前記ヒータ装置を取り付けたことを特徴とする請求項１に記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置。
【請求項４】
蒸気発生部に給水部を設け、給水部の給水口側よりに配設した給水口側ヒータ装置と他のヒータ装置とを、調理に応じてそれぞれヒータ制御することで蒸発皿からの蒸気量を調整することを特徴とする請求項１に記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置。
【請求項５】
制御部は、他のヒータ装置より、先立って給水口側ヒータ装置を通電することを特徴とする請求項４に記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置。
【請求項６】
制御部は、給水口側ヒータ装置と他のヒータ装置を交互に通電することを特徴とする請求項４に記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置。
【請求項７】
制御部は、給水口側ヒータ装置と他のヒータ装置を通電し、蒸気量減少時に前記他のヒータ装置を断続または遮断することを特徴とする請求項４に記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、高周波加熱と蒸気加熱とを組み合わせて被加熱物を加熱処理する蒸気発生機能付き高周波加熱装置に関するもので、特にその蒸気加熱に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の高周波加熱装置は、加熱用の高周波発生装置を備えた電子レンジや、この電子レンジに熱風を発生させるコンベクションヒータを付加したコンピネーションレンジ等がある。また、蒸気を加熱室に導入して加熱するスチーマーや、スチーマーにコンベクションヒータを付加したスチームコンベクションオーブン等も加熱調理器として利用されている。
【０００３】
上記の加熱調理器により食品等を加熱調理する際、食品の加熱仕上がり状態が最も良好な状態になるように加熱調理器を制御する。即ち、高周波加熱と熱風加熱とを組み合わせた調理はコンビネーションレンジ、蒸気加熱と熱風加熱とを組み合わせた調理はスチームコンベクションオーブンによりそれぞれ制御することができる。しかし、高周波加熱と蒸気加熱とを組み合わせた調理は、それぞれの加熱処理を別個の加熱調理器間で加熱食品を移し替えて行う等の手間が生じることになる。その不便を解消するために、高周波加熱と、蒸気加熱と、電熱加熱とを一台の加熱調理器で実現したものがある。（例えば特許文献１参照）。
【０００４】
ところが、上記公報の構成によれば、加熱蒸気発生のための気化室が加熱室の下方に埋設されており、常に貯水タンクから一定水位で水が供給されるようになっている。従って、日常における加熱室周辺の清掃作業が行いにくく、特に気化室においては、蒸気発生の過程で水分中のカルシウムやマグネシウム等が濃縮され、気化室底部やパイプ内に沈殿固着し、蒸気発生量が少なくなり、その結果、カビ等の繁殖しやすい不衛生な環境となる問題があった。
【０００５】
また、蒸気を加熱室に導入する方法として、加熱室の外側に配置されたボイラー等の加熱手段により蒸気を発生させ、ここで発生した蒸気を加熱室に供給する方式も考えられるが、蒸気導入のためのパイプに雑菌の繁殖、凍結による破損、錆等による異物混入等の問題を生じ、また、加熱手段の分解・清掃が困難であることが多く、食品を扱うために特に衛生上配慮の必要がある加熱調理器においては、外部から蒸気を導入する方式は採用し難いものであった。
【０００６】
さらに、加熱調理器には被加熱物の温度を測定する赤外線センサ等の温度センサを設ける場合が多いが、蒸気が加熱室内に充満すると、赤外線センサは、被加熱物の温度ではなく、被加熱物との間に存在する蒸気の浮遊粒子の温度を測定するようになる。このため、被加熱物の温度を正確に計ることができなくなる。すると、赤外線センサの温度検出結果に基づいてなされる加熱制御が正常に動作しなくなり、例えば加熱不足、加熱過剰等の不具合が発生し、特にシーケンシャルな手順で自動調理を行う場合には、加熱不良のまま次のステップに進むことになり、単なる再加熱や放冷等により対処できず、調理が失敗に終わる可能性もある。
【０００７】
また、被加熱物の種類や冷凍品、冷蔵品等といった各温度状態に応じて、必ずしも加熱効率の高い加熱パターンで加熱することができず、加熱時間が長くなるという問題があった。
【０００８】
そこで、上記事情を考慮して、先行発明として、蒸気発生部が清掃容易で常に衛生的に保つことができ、また、被加熱物の温度を正確に測定することで適正な加熱処理を行うことができるようにし、また、加熱効率を高めることのできる蒸気発生機能付き高周波加熱装置が開示されている。
【０００９】
図１〜図７は前記先行発明に係る蒸気発生部を備えた蒸気発生機能付き高周波加熱装置を示している。
【００１０】
図１は高周波加熱装置の開閉扉を開けた状態を示す正面図、図２はこの装置に用いられる蒸気発生部の蒸発皿を示す斜視図、図３は蒸気発生部の蒸発皿加熱ヒータと反射板を示す斜視図、図４は蒸気発生部の断面図である。
【００１１】
この蒸気発生機能付き高周波加熱装置６０は、被加熱物を収容する加熱室６２に、高周波（マイクロ波）と蒸気との少なくともいずれかを供給して被加熱物を加熱処理する加熱調理器であって、高周波を発生する高周波発生部としてのマグネトロン７０と、加熱室６２内で蒸気を発生する蒸気発生部６９と、加熱室６２内の空気を撹拌・循環させる循環ファン６４と、加熱室６２内を循環する空気を加熱する室内気加熱ヒータとしてのコンベクションヒータ６６と、加熱室６２の壁面に設けた検出用孔を通じて加熱室６２内の温度を検出する赤外線センサ６３とを備えている。
【００１２】
加熱室６２は、前面開放の箱形の本体ケース６１内部に形成されており、本体ケース６１の前面に、加熱室６２の被加熱物取出口を開閉する透光窓７１ａ付きの開閉扉７１が設けられている。開閉扉７１は、下端が本体ケース６１の下縁にヒンジ結合されることで、上下方向に開閉可能となっている。加熱室６２と本体ケース６１との壁面間には所定の断熱空間が確保されており、必要に応じてその空間には断熱材が装填されている。特に加熱室６２の背後の空間は、循環ファン６４及びその駆動モータ８４（図７参照）を収容した循環ファン室６７となっており、加熱室６２の後面の壁が、加熱室６２と循環ファン室６７とを画成する仕切板６８となっている。仕切板６８には、加熱室６２側から循環ファン室６７側への吸気を行う吸気用通風孔６５と、循環ファン室６７側から加熱室６２側への送風を行う送風用通風孔７２とが形成エリアを区別して設けられている。各通風孔６５，７２は、多数のパンチ孔として形成されている。
【００１３】
循環ファン６４は、矩形の仕切板６８の中央部に回転中心を位置させて配置されており、循環ファン室６７内には、この循環ファン６４を取り囲むようにして矩形環状のコンベクションヒータ６６が設けられている。そして、仕切板６８に形成された吸気用通風孔６５は循環ファン６４の前面に配置され、送風用通風孔７２は矩形環状のコンベクションヒータ６６に沿って配置されている。循環ファン６４を回すと、風は循環ファン６４の前面側から駆動モータ８４のある後面側に流れるように設定されているので、加熱室６２内の空気が、吸気用通風孔６５を通して循環ファン６４の中心部に吸い込まれ、循環ファン室６７内のコンベクションヒータ６６を通過して、送風用通風孔７２から加熱室６２内に送り出される。従って、この流れにより、加熱室６２内の空気が、撹拌されつつ循環ファン室６７を経由して循環されるようになっている。
【００１４】
マグネトロン７０は、例えば加熱室６２の下側の空間に配置されており、マグネトロンより発生した高周波を受ける位置にはスタラー羽根７３が設けられている。そして、マグネトロン７０からの高周波を、回転するスタラー羽根７３に照射することにより、該スタラー羽根７３によって高周波を加熱室６２内に撹拌しながら供給するようになっている。なお、マグネトロン７０やスタラー羽根７３は、加熱室６２の底部に限らず、加熱室６２の上面や側面側に設けることもできる。
【００１５】
蒸気発生部６９は、図２に示すように加熱により蒸気を発生する水溜凹所７５ａを有した蒸発皿７５と、蒸発皿７５の下側に配設され、図３及び図４に示すように蒸発皿７５を加熱する蒸発皿加熱ヒータ７６と、該ヒータの輻射熱を蒸発皿７５に向けて反射する断面略Ｕ字形の反射板７７とから構成されている。蒸発皿７５は、例えばステンレス製の細長板状のもので、加熱室６２の被加熱物取出口とは反対側の奥側底面に長手方向を仕切板６８に沿わせた向きで配設されている。なお、蒸発皿加熱ヒータ７６としては、ガラス管ヒータ、シーズヒータ、プレートヒータ等が利用できる。
【００１６】
図５は蒸気発生機能付き高周波加熱装置６０を制御するための制御系のブロック図である。この制御系は、例えばマイクロプロセッサを備えてなる制御部７０１を中心に構成されている。制御部７０１は、主に、電源部７０３、記憶部７０５、入力操作部７０７、表示パネル７０９、加熱部７１１、冷却用ファン８１等との間で信号の授受を行っている。
【００１７】
入力操作部７０７には、加熱の開始を指示するスタートスイッチ７１９、高周波加熱や蒸気加熱等の加熱方法を切り替える切替スイッチ７２１、予め用意されているプログラムをスタートさせる自動調理スイッチ７２３等の種々の操作スイッチが接続されている。
【００１８】
加熱部７１１には、高周波発生部７０、蒸気発生部６９、循環ファン６４、赤外線センサ６３等が接続されている。また、高周波発生部７０は、電波撹拌部（スタラー羽根の駆動部）７３と協働して動作し、蒸気発生部６９には、蒸発皿加熱ヒータ７６、室内気加熱ヒータ６６（コンベクションヒータ）等が接続されている。なお、このブロック図には、上で説明した機械的構成要素以外の要素（例えば、送水ポンプ８０や扉送風用ダンパ８２、排気用ダンパ８３等）も含まれているが、これらについては後の実施形態で説明する。
【００１９】
次に、上述した蒸気発生機能付き高周波加熱装置６０の基本的な動作について、図６のフローチャートを参照しながら説明する。
【００２０】
操作の手順としては、まず、加熱しようとする食品を皿等に載せて加熱室６２内に入れ、開閉扉７１を閉める。そして、加熱方法、加熱温度又は時間を入力操作部７０７により設定して（ステップ１０、以降はＳ１０と略記する）、スタートスイッチをＯＮにする（Ｓ１１）。すると、制御部７０１の動作によって自動的に加熱処理が行われる（Ｓ１２）。
【００２１】
即ち、制御部７０１は、設定された加熱温度・時間を読み取り、それに基づいて最適な調理方法を選択・実行し、設定された加熱温度・時間に達したか否かを判断して（Ｓ１３）、設定値に達したときに、各加熱源を停止して加熱処理を終了する（Ｓ１４）。なお、Ｓ１２では、蒸気発生、室内気加熱ヒータ、循環ファン回転、高周波加熱を、それぞれ個別或いは同時に行う。
【００２２】
上記した動作の際に、例えば「蒸気発生＋循環ファンＯＮ」のモードが選択・実行された場合の作用を説明する。このモードが選択されると、図７に本高周波加熱装置６０の動作説明図を示すように、蒸発皿加熱ヒータ７６がＯＮされることで、蒸発皿７５の水が加熱され蒸気Ｓが発生する。蒸発皿７５から上昇する蒸気Ｓは、仕切板６８の略中央部に設けた吸気用通風孔６５から循環ファン６４の中心部に吸引され、循環ファン室６７を経由して、仕切板６８の周部に設けた送風用通風孔７２から、加熱室６２内へ向けて吹き出される。吹き出された蒸気は、加熱室６２内において撹拌されて、再度、仕切板６８の略中央部の吸気用通風孔６５から循環ファン室６７側に吸引される。これにより加熱室６２内と循環ファン室６７に循環経路が形成される。なお、仕切板６８の循環ファン６４の配置位置下方には送風用通風孔７２を設けずに、発生した蒸気を吸気用通風孔６５に導かれるようにしている。そして、図中白抜き矢印で示すように、蒸気が加熱室６２を循環することによって、被加熱物Ｍに蒸気が吹き付けられる。
【００２３】
この際、室内気加熱ヒータ６６をＯＮにすることによって、加熱室６２内の蒸気を加熱できるので、加熱室６２内を循環する蒸気の温度を高温に設定することができる。従って、いわゆる過熱蒸気が得られて、被加熱物Ｍの表面に焦げ目を付けた加熱調理も可能となる。また、高周波加熱を行う場合は、マグネトロン７０をＯＮにし、スタラー羽根７３を回転することで、高周波を加熱室６２内に撹拌しながら供給して、ムラのない高周波加熱調理を行うことができる。
【００２４】
このように、先行発明の高周波加熱装置によれば、加熱室６２の外部ではなく内部で蒸気を発生する構成にしているので、加熱室６２内を清掃する場合と同様に、蒸気を発生する蒸発皿７５の清掃を簡単に行うことができる。例えば、蒸気発生の過程では、水分中のカルシウムやマグネシウム、塩素化合物等が濃縮されて蒸発皿７５の底部に沈殿固着することがあるが、蒸発皿７５の表面に付着したものを布等で拭き取るだけできれいに払拭することができる。  また、図４で説明したように、高周波加熱装置の内部に設置された蒸発皿を加熱ヒータで輻射加熱しており、さらに加熱ヒータからの輻射熱を反射板で蒸発皿へ反射するようにしているので、加熱効率がアップする。
【特許文献１】特開昭５４−１１５４４８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００２５】
このようにして、先行発明においては、加熱効率が従来装置よりも大きく改善され、かつ手入れも簡単に行えるようになった。
【００２６】
しかしながら、本出願人はまだこれに満足せず、さらに加熱効率のアップを求め、また反射板が嵩張るため小型化の流れにそぐわなかったので、これを使用しないことを考えた。また、調理メニューによっては大量の蒸気を要すもの、あるいは少量でよいものがあり、どちらにも対応しうるように改善する必要があった。
【００２７】
本発明は、これらの欠点を改良するもので、水を滴下したときに滴下された水の蒸発に至るまでの速さが著しく速くなる小型化された蒸気発生部をし、メニューによって蒸気量を制御できる高周波加熱装置を提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【００２８】
上記課題を解決するため、請求項１記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置の発明は、高周波発生部と、被加熱物を収容する加熱室と、蒸発皿および該蒸発皿を加熱するヒータ装置とで構成されて前記加熱室内で蒸気を発生する蒸気発生部と、前記蒸気発生部を制御する制御部と、を備えた蒸気発生機能付き高周波加熱装置において、前記蒸気発生部は、前記蒸発皿の裏側に前記ヒータ装置を２装置以上で構成され、前記制御部は、それぞれのヒータ装置を調理に応じてヒータ制御することで蒸発皿からの蒸気量を調整することを特徴とする。
【００２９】
このような構成にすることにより、従来装置および先行発明よりも大きいワット数となり、水を滴下したときに滴下された水の蒸発に至るまでの速さが著しく速くすることができ、かつ発生蒸気量を大量にすることができる、また。調理に応じて蒸気発生量を可変にすることができる。
【００３０】
請求項２記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置の発明は、請求項１記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置において、ヒータ装置をアルミダイキャストにシーズヒータを２本以上埋め込んで成るヒータ装置とし、これを前記蒸発皿の裏側に配設したことを特徴とする。
【００３１】
このような構成にすることにより、従来装置および先行発明よりも大きいワット数となり、水を滴下したときに滴下された水の蒸発に至るまでの速さが著しく速くすることができ、かつ発生蒸気量を大量にすることができる。
【００３２】
請求項３記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置の発明は、請求項１記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置において、ヒータ装置をアルミダイキャストの上面を蒸発皿としその下面にシーズヒータを２本以上埋設して成るヒータ装置とし、前記蒸発皿対応開口部に前記ヒータ装置の前記蒸発皿が臨むようにして前記ヒータ装置を取り付けたことを特徴とする。
【００３３】
このような構成にすることにより、請求項１記載の発明より、さらに水の加熱が速くなる。
【００３４】
請求項４記載の発明は、請求項１記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置において、蒸気発生部に給水部を設け、給水部の給水口側よりに配設した給水口側ヒータ装置と他のヒータ装置とを、調理に応じてそれぞれヒータ制御することで蒸発皿からの蒸気量を調整することを特徴とする。
【００３５】
このように構成することにより、調理に応じて蒸気発生量を可変にすることができる。
【００３６】
請求項５記載の発明は、請求項４記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置において、制御部は、他のヒータ装置より、先立って給水口側ヒータ装置を通電することを特徴とする。
【００３７】
このように制御することにより、給水口から給水された水をいち早く加熱でき、蒸気に変えることができる。
【００３８】
請求項６載の発明は、請求項４記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置において、制御部は、給水口側ヒータ装置と他のヒータ装置を交互に通電することを特徴とする。
【００３９】
このように制御することにより、一方のヒータ装置のみに偏らない加熱方式となるので、ヒータ装置の通電時間を抑制でき、耐久性を向上させることができるだけでなく、蒸発皿の局所にヒータの熱が加わることを回避でき、蒸発皿の熱変形を緩和させることができる。
【００４０】
請求項７記載の発明は、請求項４記載の蒸気発生機能付き高周波加熱装置において、制御部は、給水口側ヒータ装置と他のヒータ装置を通電し、蒸気量減少時に前記他のヒータ装置を断続または遮断することを特徴とする。
【００４１】
このように構成することにより、調理開始時にいち早く蒸気を発生させることができ、その後は蒸気発生量を減少させる制御がしやすくできる。
【発明の効果】
【００４２】
以上のように、請求項１〜７のの蒸気発生機能付き高周波加熱装置の発明によれば、従来装置および先行発明よりも大きいワット数となり、水を滴下したときに滴下された水の蒸発に至るまでの速さが著しく速くすることができ、なおかつ発生蒸気量を大量にすることができる。また、前記制御部は、それぞれのヒータ装置を調理に応じてヒータ制御することで蒸発皿からの蒸気量を調整することができるため、調理に応じた蒸気加熱方式を実現できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００４３】
第１の発明は、高周波発生部と、被加熱物を収容する加熱室と、蒸発皿および該蒸発皿を加熱するヒータ装置とで構成されて前記加熱室内で蒸気を発生する蒸気発生部と、前記蒸気発生部を制御する制御部と、を備えた蒸気発生機能付き高周波加熱装置において、前記蒸気発生部は、前記蒸発皿の裏側に前記ヒータ装置を２装置以上で構成され、前記制御部は、それぞれのヒータ装置を調理に応じてヒータ制御することで蒸発皿からの蒸気量を調整することを特徴とする。
【００４４】
このような構成にすることにより、従来装置および先行発明よりも大きいワット数となり、水を滴下したときに滴下された水の蒸発に至るまでの速さが著しく速くすることができ、かつ発生蒸気量を大量にすることができる、また。調理に応じて蒸気発生量を可変にすることができる。
【００４５】
第２の発明は、ヒータ装置をアルミダイキャストにシーズヒータを２本以上埋め込んで成るヒータ装置とし、これを前記蒸発皿の裏側に配設したことを特徴とする。
【００４６】
このような構成にすることにより、従来装置および先行発明よりも大きいワット数となり、水を滴下したときに滴下された水の蒸発に至るまでの速さが著しく速くすることができ、かつ発生蒸気量を大量にすることができる。
【００４７】
第３の発明は、ヒータ装置をアルミダイキャストの上面を蒸発皿としその下面にシーズヒータを２本以上埋設して成るヒータ装置とし、前記蒸発皿対応開口部に前記ヒータ装置の前記蒸発皿が臨むようにして前記ヒータ装置を取り付けたことを特徴とする。
【００４８】
このような構成にすることにより、さらに水の加熱が速くなる。
【００４９】
第４の発明は、蒸気発生部に給水部を設け、給水部の給水口側よりに配設した給水口側ヒータ装置と他のヒータ装置とを、調理に応じてそれぞれヒータ制御することで蒸発皿からの蒸気量を調整することを特徴とする。
【００５０】
このように構成することにより、調理に応じて蒸気発生量を可変にすることができる。
【００５１】
第５の発明は、制御部は、他のヒータ装置より、先立って給水口側ヒータ装置を通電することを特徴とする。
【００５２】
このように制御することにより、給水口から給水された水をいち早く加熱でき、蒸気に変えることができる。
【００５３】
第６の発明は、制御部は、給水口側ヒータ装置と他のヒータ装置を交互に通電することを特徴とする。
【００５４】
このように制御することにより、一方のヒータ装置のみに偏らない加熱方式となるので、ヒータ装置の通電時間を抑制でき、耐久性を向上させることができるだけでなく、蒸発皿の局所にヒータの熱が加わることを回避でき、蒸発皿の熱変形を緩和させることができる。
【００５５】
第７の発明は、制御部は、給水口側ヒータ装置と他のヒータ装置を通電し、蒸気量減少時に前記他のヒータ装置を断続または遮断することを特徴とする。
【００５６】
このように構成することにより、調理開始時にいち早く蒸気を発生させることができ、その後は蒸気発生量を減少させる制御がしやすくできる。
【００５７】
以下、本発明の蒸気発生機能付き高周波加熱装置の好適な実施の形態について図面を参照して詳細に説明する。
【００５８】
（実施の形態１）
図８は本発明に係る高周波加熱装置における蒸発皿の設置個所ならびに蒸発皿の裏側に設置したアルミダイキャストの内部に埋設するシーズヒータの配置箇所を説明する図である。図８（ａ）は高周波加熱装置の開閉扉を開けた状態を示す正面図である。
【００５９】
図８（ａ）において、４０は蒸気発生機能付き高周波加熱装置、４１は加熱室内の上天井、４２は右側壁、４３は左側壁、４４は底面、４５は蒸発皿付き金属板、４６は蒸発皿、４７は給水口、４９は循環ファンである。
【００６０】
本発明に係る蒸発皿４６の裏側に、設置したアルミダイキャスト内部に２本以上のシーズヒータを埋設する形態について説明する。図８（ｂ）はアルミダイキャスト５０に並行にシーズヒーターを埋設した場合の図で、１３０ａならびに１３０ｂはアルミダイキャスト５０に埋め込まれたシーズヒータである。
【００６１】
図８（ｃ）はアルミダイキャスト５０の両端に対面してＵ字型のシーズヒータを埋設した場合の図で、１３１ａならびに１３１ｂはアルミダイキャスト５０に埋め込まれたＵ字型のシーズヒータである。シーズヒータ１３１ａ給水口側に埋設するものである。
【００６２】
図８（ｄ）はアルミダイキャスト５０に横方向にシーズヒーターを埋設し、さらにＵ字型のシーズヒータを給水口側に埋設した場合の図で、１３２ａならびに１３２ｂはアルミダイキャスト５０に埋め込まれたシーズヒータである。
【００６３】
料理の種類によって瞬時的にスチームを多く必要とする場合等にはシーズヒータが２個あるのが便利で、その場合両方を使い、スチームをそれほど必要としない場合は一方だけで済ませるようにすればスチームのコントロールをすることができるようになる。また、別の使い方としては、一方を連続加熱動作させながら、もう一方を停止または断続動作させてスチーム調整を行うことも可能である。以後、この連続加熱動作させる方のシーズヒーターを、優先させるシーズヒーターと称することとする。
【００６４】
図８（ｂ）の構成であれば、調理を行なうごとに優先して通電させるシーズヒータを１３０ａならびに１３０ｂのいづれかに限定させる必要がなく、交互に優先して通電させるシーズヒータを決定してもよい。この場合、一方のシーズヒータの使用時間が削減できるため、シーズヒータの耐久性の向上を図ることができる。
【００６５】
図８（ｃ）の構成であれば、調理を行なうごとに優先して通電させるシーズヒータを給水口に近い１３１ａとするとよい。こうすることにより、給水口から注入される水を即座に加熱することができ、すばやく蒸気を発生させることができる。
【００６６】
図８（ｄ）の構成であれば、調理を行なうごとに優先して通電させるシーズヒータを給水口に近いＵ字型のシーズヒータ１３２ｂとするとよい。こうすることにより、給水口から注入される水を即座に加熱することができ、すばやく蒸気を発生させることができる。
【００６７】
図９に二つのシーズヒーターの通電方式の例を示す。
【００６８】
図９（ａ）に二つのシーズヒーターをともに通電した場合の図を示す。瞬時的にスチームを多く必要とする場合等には、両方のシーズヒータを使い、図９（ａ）のような加熱方式をとるとよい。この場合に、電波または他のヒーターを付加して通電する場合には、二つのシーズヒーターのうち、優先させるシーズヒーターでない方のシーズヒーターを停止することとし、使用する電波、他のヒーターの、電力の和が大きい場合は、両方のシーズヒーターを停止することとし、電波ならびに他のヒーターがＯＦＦする状態のときには、停止していたシーズヒーターを優先度の高い順に通電することとし、食品の加熱に最適な加熱方式で加熱をすることができる。
【００６９】
図９（ｂ）にスチームをそれほど必要としない場合に片方のシーズヒーターのみを通電させる場合のシーズヒーターの通電方式について述べる。
【００７０】
この場合、優先させるシーズヒーターを通電するものとする。
【００７１】
図９（ｃ）にスチームをそれほど必要としない場合に、二つのシーズヒーターを交互に通電した場合の図を示す。
【００７２】
交互にシーズヒーターを通電することにより、受け皿を加熱する熱量を低減することができ、なおかつ、ひとつのシーズヒーターの通電時間が半減できるので、耐久性を向上できる。
【００７３】
なお、2つのシーズヒーターは交互に通電するが、片方のシーズヒーターがＯＦＦしてからもう片方のシーズヒーターがＯＮするまでの間に遅延時間を設けても構わない。この遅延時間を長くするとシーズヒーターからの熱量が低減されるので、スチーム量の低減をすることができる。
【００７４】
また、通電開始時には優先の高いシーズヒーターを先に通電することがよい。こうすることにより、給水口から注入される水を即座に加熱することができ、すばやく蒸気を発生させることができる。
【００７５】
図９（ｄ）にはスチーム調理開始時に二つのシーズヒーターを通電した後に、優先度の低いシーズヒーターをＯＦＦさせる場合の図を示す。この場合、給水口から注入される水を二つのシーズヒーターで即座に加熱することができ、すばやく蒸気を発生させることができる。
【００７６】
（実施の形態２）
図１０は本発明に係る加熱装置の概略構成を示す側面断面図で、Ａ１は本発明の第２の実施の形態、Ａ２は第３の実施の形態、Ｂは上述した先行発明のものをそれぞれ示している。
【００７７】
第２の実施の形態を示す図１０の（Ａ１）において、１０は装置本体筺体、１１は平板状ヒータ装置である。平板状ヒータ装置１１は、アルミニウムダイキャストにＵ字型シーズヒータを埋め込んだヒータ装置を平板状に仕上げたもので、この平板状部分を鉄板製蒸発皿の裏側に直付けしているのが特徴である。
【００７８】
図１１は平板状ヒータ装置の分解斜視図で、（Ａ）は蒸発皿、（Ｂ１）はヒータ装置の蒸発皿への取り付け側、（Ｂ２）はヒータ装置の裏側の各斜視図である。
【００７９】
（Ａ）において、２０は金属製蒸発皿で、皿の側面２１と底部２２とで皿部を構成し、ビス孔２３ならびに２４が開けられている。
【００８０】
（Ｂ１）において、１１はアルミダイキャストで作られたヒータ装置、１１１は蒸発皿底部１１への当接部、１１２は取付部、１１３は鋳込まれたＵ字型シーズヒータである。ビス孔１１７と（Ａ）のビス孔２３がビス１９で固定される。そしてもう一つのヒータ装置１１がビス孔１１７と（Ａ）のビス孔２４をビス１９によって固定される。
【００８１】
（Ｂ２）において、（Ｂ１）と同じ符号は同一物を指すので説明は省略する。ここでは、シーズヒータ１１３がＵ字型をして鋳込まれているのが判る。また、アルミダイキャストの裏側には、２個の隆起部１１ａ、１１ｂが形成されており、図で左側の第１の隆起部１１ａには後述するサーミスタを挿入するための挿入孔が形成されている。
【００８２】
また、図で右側の第２の隆起部１１ｂには後述する給水パイプ１１４が固定されている。
【００８３】
このような構成にすることにより、シーズヒータ１１３で発熱した熱はアルミダイキャスト当接部１１１から蒸発皿２０に直接熱伝導されることになるので、図８の（Ｂ）に示す従来の管ヒータ１３と反射板１４による輻射式加熱装置１５と比べて熱伝導が著しく速くなり、従ってスチームによる加熱調理が速くなる。また、装置も小型化となる。
【００８４】
また、アルミダイキャストに複数のシーズヒータを埋め込んで成るヒータ装置を、これを蒸発皿の裏側に一つ設置した場合でも同様の効果を得ることができる。
【００８５】
また、制御部によって、シーズヒータ１１３ａ、および１１３ｂを、調理メニューによって上述の通り二つとも通電したり、片一方のみを通電させたり、交互に通電させたりすることで、発生する蒸気量を制御することができる。
【００８６】
また、片一方のみを通電させるときに通電するシーズヒータは１１３ａ、および１１３ｂのいづれとするか、制御部によって決定する。決定のための判断基準は、シーズヒータそれぞれの累積通電時間の短いほうに決定するとしてもよいし、以前の調理時に使用したシーズヒータでないほうに決定してもよい。このように片方のシーズヒータばかりを通電することがないようにすることで、シーズヒータの通電時間を平均化することができるので、ヒータの耐久性を向上させることができる。
【００８７】
（実施の形態３）
第３の実施の形態を示す図１０の（Ａ２）において、１０は装置本体筺体、１２は深皿容器状ヒータ装置である。深皿容器状ヒータ装置１２は、アルミニウムダイキャストにシーズヒータを埋め込んだヒータ装置を深皿容器状に仕上げ、一方鉄板で作った蒸発皿の一部分を刳（く）り抜き、その刳り抜き部分に深皿容器状ヒータ装置を嵌め込んだのが特徴である。
【００８８】
図１２は深皿容器状ヒータ装置の分解斜視図で、（Ａ）は蒸発皿部を刳り抜いた金属板、（Ｂ１）はヒータ装置の金属板への取り付け側、（Ｂ２）はヒータ装置の裏側の各斜視図である。
【００８９】
（Ａ）において、３０は金属板３２から蒸発皿に対応する部分を刳り抜いた刳り抜き部分３１が設けられている蒸発皿対応板である。１２６は金属シール、３３はビス孔である。
【００９０】
（Ｂ１）において、１２はアルミダイキャストで作られたヒータ装置で、これは刳り抜き部分３１に対向する蒸発皿部１２１と取付部１２２とから構成されている。１２３ａ、１２３ｂは鋳込まれたシーズヒータ、１２４は給水パイプである。
【００９１】
（Ｂ２）において、（Ｂ１）と同じ符号は同一物を指すので説明は省略する。ここでは、シーズヒータ１２３ａ、および１２３ｂが鋳込まれているのが判る。
【００９２】
また、アルミダイキャストの裏側には、２個の隆起部１２ａ、１２ｂが形成されており、図で左側の第１の隆起部１２ａには後述するサーミスタを挿入するための挿入孔１２５が形成されている。
【００９３】
さらに、図で右側の第２の隆起部１２ｂには後述する給水パイプ１２４が固定されている。
【００９４】
このような構成にすることにより、シーズヒータ１２３ａ、および１２３ｂで発熱した熱はアルミダイキャスト内の蒸発皿１２１に直接熱伝導されることになるので、図８の（Ｂ）に示す従来の管ヒータ１３と反射板１４による輻射式加熱装置１５と比べて熱伝導が著しく速くなるばかりか、図８の（Ａ１）に示す第１の実施の形態よりもさらに熱伝導のロスが少なくなり、蒸気量が増えることにより、水の加熱が速くなり、従ってスチームによる加熱調理が速くなる。また、装置も小型化となる。
【００９５】
このように、本発明によれば加熱に要する時間が従来よりも短くなるので電波で加熱する時間も短くなり、したがってその間対象物の水分が蒸発してゆく時間も短くなり、対象物の水分の減り方が少なくなる。
【００９６】
また、制御部によって、シーズヒータ１２３ａ、および１２３ｂを、調理メニューによって上述の通り二つとも通電したり、片一方のみを通電させたり、交互に通電させたり、することで、発生する蒸気量を制御することができる。
【００９７】
また、片一方のみを通電させるときに通電するシーズヒータは１２３ａ、および１２３ｂのいづれとするか、制御部によって決定する。決定のための判断基準は、シーズヒータそれぞれの累積通電時間の短いほうに決定するとしてもよいし、以前の調理時に使用したシーズヒータでないほうに決定してもよい。このように片方のシーズヒータばかりを通電することがないようにすることで、シーズヒータの通電時間を平均化することができるので、ヒータの耐久性を向上させることができる。
【００９８】
なおこのシーズヒータの配置位置についてはサイフォンによるポンプレス方式のみならず、ポンプ方式でも同様に効果がある。
【００９９】
サイフォンによるポンプレス方式を採用するとき、図１１又は図１２に示した給水パイプをアルミダイキャストに固定したヒータ装置を用いるとよい。
【０１００】
図１３はサイフォンによるポンプレス方式の動作説明図である。
【０１０１】
図１３において、蒸気供給機構９１は装置本体９０は着脱可能に装備される１基の貯水タンク９２と、加熱室９３内に装備される２つの金属製蒸発皿２０と、これらの金属製蒸発皿２０を加熱して金属製蒸発皿２０上の水を蒸発させるヒータ装置９４と、貯水タンク９２の水をヒータ装置９４による加熱域を経由して蒸発皿２０に導く給水路９５と、貯水タンク９２と給水路９５との接続部に装備されて貯水タンク９２の取り外し時に貯水タンク９２及び給水路９５内の水の漏れ出しを防止するタンク側の止水弁９６ａ及び給水路側の止水弁９６ｂと、給水路側の止水弁９６ｂよりも下流に配置されて給水路２９から貯水タンク９２への水の逆流を防止する逆止弁９７とを備えて構成される。
【０１０２】
給水路９５は貯水タンク９２の接続口２２ｂに接続される基端配管部９５ａと、この基端配管部９５ａからヒータ装置９４による加熱域を経由するように加熱室９３の底板９８の下に配索される水平配管部９５ｂと、この水平配管部９５ｂの先端から加熱室９３の側方を垂直に立ち上がる垂直配管部９５ｃと、この垂直配管部９５ｃの上端から給水受け皿４５の上方に延出して、垂直配管部９５ｃから圧送された水を給水受け皿４５に滴下する上部配管部９５ｅと、空気採り入れ口９５ｄと、上部配管部９５ｅの先端を形成する水吹出し口９５ｆとから構成される。
【０１０３】
水平配管部９５ｂはヒータ装置９４のアルミダイキャスト９４ａに接触するように配管されていてヒータ装置９４による熱が速やかに伝導され、水平配管部９５ｂ内の水が膨張して蒸発皿９４に供給される。
【０１０４】
ここで蒸気発生の原理について詳述する。
【０１０５】
貯水タンク９２がタンク収納部３５に差し込まれ、水平配管部９５ｂ，９５ｂ内に水が充満した状態で、ヒータ装置９４が発熱すると、アルミダイキャスト９４ａとの接触部で配管内の水に熱が供給されて水が膨張する。
【０１０６】
逆止弁９７は膨張する配管内の水の圧力を一次的に止めるため、圧力が垂直配管部９５ｃの方向に向か、膨張した水は、上部配管部９５ｅを通過して水吹出し口９５ｆより滴下され、蒸発皿２０に供給されることになる。
【０１０７】
基端配管部９５ａは、貯水タンク９２が取り外された際に水平配管部９５ｂ側からの漏水を防止するための管側の止水弁９６ｂが装備される共に、水平配管部９５ｂとの接続部には、水平配管部９５ｂでの水の熱膨張による水平配管部９５ｂ側からの逆流を防止する逆止弁４７が装備されている。
【０１０８】
図１３に示すように、上部配管部９５ｅが接続される垂直配管部９５ｃの上端は、貯水タンク９２内における貯水の最高レベル位置Ｈｍａｘよりも高い位置に設定されている。これは、貯水タンク９２側の貯水が、連通管作用で、不用意に、また連続的に、上部配管部９５ｅ側に流出することを防止するためである。
【０１０９】
また、給水路９５は、貯水タンク９２における貯水の最低レベルＨｍｉｎよりも更に下がった位置で、基端配管部９５ａを介して、貯水タンク９２に接続される。これは、貯水タンク９２内の貯水を、残さず、給水路９５側に取り込み可能にするためである。
【０１１０】
蒸発皿２０に供給される水は、ヒータ装置９４の発生熱で昇温した状態にあるため、蒸発皿２０に供給されてから蒸気の発生までの所要時間を短縮することができ迅速な蒸気加熱が可能になる。
【０１１１】
加熱を中断すれば給水路９５中の垂直配管部９５ｃの水が膨張しなくなり、空気採り入れ口９５ｄまで達することができず、空気採り入れ口９５ｄから大気圧が管内に入って給水は中止する。
【０１１２】
以上のように、シーズヒータに電流を流すとアルミダイキャストが急速に加熱し、給水パイプ内の水も急速に加熱されて、膨張し、この膨張した水が管内の大気圧採り入れ口９５ｄを通過して最終的に基準水面より下方位置に設けられている給水口まで到達してサイフォン動作が開始し、放水タンクからの水が給水パイプの先端の給水口から蒸発皿に給水される。そして給水は加熱がなされている間継続する。加熱を中断すれば給水パイプ内の水が膨張しなくなり、空気採り入れ口９５ｄまで達することができず、空気採り入れ口９５ｄから大気圧が管内に入って給水は中止する。
【０１１３】
このように、図１１又は図１２に示した本発明に係るヒータ装置を用いると、急速高温加熱ができるので、給水パイプ内の水が急速に大きく膨張できることから、サイフォンを使ったポンプレス駆動が初めて可能となる。
【産業上の利用可能性】
【０１１４】
以上のように、本発明にかかる蒸気発生機能付き高周波加熱装置は、蒸気量を調整することができるため、被加熱物に応じた蒸気加熱方式を実現できるので、蒸気加熱とを組み合わせて被加熱物を加熱処理する加熱器等の用途にも適用できる。
【図面の簡単な説明】
【０１１５】
【図１】本発明の第１実施形態の蒸気発生機能付き高周波加熱装置の扉を開けた状態を示す正面図
【図２】図１の蒸気発生機能付き高周波加熱装置に用いられる蒸気発生部の蒸発皿を示す斜視図
【図３】蒸気発生部の蒸発皿加熱ヒータと反射板を示す斜視図
【図４】同装置の蒸気発生部の断面図
【図５】蒸気発生機能付き高周波加熱装置を制御するための制御系のブロック図
【図６】蒸気発生機能付き高周波加熱装置の基本的な動作を説明するフローチャート
【図７】蒸気発生機能付き高周波加熱装置の動作説明図
【図８】第１の実施の形態に係る高周波加熱装置における蒸発皿の設置個所ならびに蒸発皿の裏側に設置したアルミダイキャストの内部に埋設するシーズヒータの配置箇所を説明する図で、（ａ）高周波加熱装置の開閉扉を開けた状態を示す正面図（ｂ）アルミダイキャストに並行にシーズヒーターを埋設した図（ｃ）アルミダイキャストの両端に対面してＵ字型のシーズヒータを埋設した図（ｄ）アルミダイキャストに横方向にシーズヒーターを埋設し、さらにＵ字型のシーズヒータを給水口側に埋設した図
【図９】第１の実施の形態に係る高周波加熱装置における二つの二つのシーズヒーターを通電するタイミングチャート例で、（ａ）は同時に通電した場合のタイミングチャート（ｂ）は２つのシーズヒーターのうち優先の高いスチームヒーターのみを通電した場合のタイミングチャート（ｃ）は２つのシーズヒーターを交互に通電させた場合のタイミングチャート（ｄ）は２つのシーズヒーターを同時に通電した後、優先の低いスチームヒーターを遮断する場合のタイミングチャート
【図１０】本発明に係る加熱装置の概略構成を示す側面断面図で、（Ａ１）は本発明の第１の実施の形態を示す側面断面図（Ａ２）は第２の実施の形態を示す側面断面図（Ｂ）は上述した先行発明のものを示す側面断面図
【図１１】第１の実施の形態に係る平板状ヒータ装置の分解斜視図で、（Ａ）は蒸発皿の分解斜視図（Ｂ１）はヒータ装置の蒸発皿への取り付け側を示す斜視図（Ｂ２）はヒータ装置の裏側から見た斜視図
【図１２】第２の実施の形態に係る深皿容器状ヒータ装置の分解斜視図で、（Ａ）は蒸発皿部を刳り抜いた金属板を示す図（Ｂ１）はヒータ装置の金属板への取り付け側を示す斜視図（Ｂ２）はヒータ装置の裏側から見た斜視図
【図１３】蒸気供給機構の概略構成図
【符号の説明】
【０１１６】
１０  装置本体筺体
１１  平板状ヒータ装置
１１ａ、１１ｂ  隆起部
１２  深皿容器状ヒータ装置
１２ａ、１２ｂ  隆起部
１９  ビス
２０  金属製蒸発皿
２１  皿の側面
２２  底部
２３  ビス孔
３０  蒸発皿対応板
３１  刳り抜き部分
３２  金属板
３３  ビス孔
４５  蒸発皿
５０  サーミスタ
９０  装置本体
９１  蒸気供給機構
９２  貯水タンク
９３  加熱室
９４  ヒータ装置
９５  給水路
９５ａ  基端配管部
９５ｂ  水平配管部
９５ｃ  垂直配管部
９５ｄ  空気採り入れ口
９５ｅ  上部配管部
９５ｆ  水吹出し口
９６  止水弁
９６ａ  タンク側止水弁
９６ｂ  給水路側止水弁
９７  逆止弁
９８  底板
１１１  アルミダイキャスト当接部
１１１ａ  サーミスタ収容孔
１１２  取付部
１１３  Ｕ字型シーズヒータ
１１４  給水パイプ
１１７  ビス孔
１２１  蒸発皿部
１２３  Ｕ字型シーズヒータ
１２４  給水パイプ
１２６  金属シール
【図１】
2005055142.tif 000003
【図２】
2005055142.tif 000004
【図３】
2005055142.tif 000005
【図４】
2005055142.tif 000006
【図５】
2005055142.tif 000007
【図６】
2005055142.tif 000008
【図７】
2005055142.tif 000009
【図８】
2005055142.tif 000010
【図９】
2005055142.tif 000011
【図１０】
2005055142.tif 000012
【図１１】
2005055142.tif 000013
【図１２】
2005055142.tif 000014
【図１３】
2005055142.tif 000015