(57)【要約】【課題】  食堂サービスシステムにおいて，複数の客の間で，実際に客が料理等を注文した順序に応じて該料理を提供する。【解決手段】  客の注文を受け付け時に客の注文情報を入力する料理注文装置１０２において，一連番号を記録した注文票を発行する。客がテーブルに着席後，テーブル番号確定装置１０６によって注文票に記録された一連番号とテーブル番号を入力し，客の注文情報とテーブル番号を，一連番号に基づいて関連付ける。受注時に振り出した一連番号によって客の注文およびテーブル番号を管理し，一連番号の若い注文から優先して提供する。【選択図】    図１
2005157953.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食堂において客が注文した料理と該客が着席したテーブルとを関連付けて管理する食堂サービスシステムであって：
客の注文順序に応じた注文番号，該客の注文情報および該客のテーブル番号を関連付けて記憶する管理情報記憶手段を備える注文管理装置と：
前記注文管理装置に通信網を介して接続可能であり，前記注文番号を記録した記録媒体を発行する発行手段と，前記注文番号および前記注文情報を関連付けて前記注文管理装置に前記通信網を介して送信する注文情報送信手段と，を備える料理注文装置と：
前記注文管理装置に通信網を介して接続可能であり，前記記録媒体に記録された前記注文番号を入力する注文番号入力手段と，前記テーブル番号を入力するテーブル番号入力手段と，前記注文番号および前記テーブル番号を関連付けて前記管理装置に前記通信網を介して送信するテーブル番号送信手段と，を備える１または２以上のテーブル番号確定装置と：
前記注文管理装置に接続可能であり，前記注文情報を前記注文番号の先後がわかるように表示可能な１または２以上の注文表示装置と：
前記注文管理装置に接続可能であり，調理済みの料理情報を入力する調理完了情報入力装置と：
を備え，前記注文管理装置は，前記調理完了情報および前記注文番号に基づいて配膳指示を行うことを特徴とする，食堂サービスシステム。
【請求項２】
食堂において客が注文した料理と該客が着席したテーブルとを関連付けて管理する食堂サービスシステムにおける客の注文情報を表示する注文表示装置であって：
料理名称を表示する料理名称表示領域と，
前記料理名称ごとに料理の注文総数を表示する注文総数表示領域と，
前記料理を注文した客ごとの注文数を表示する客別注文数表示領域と，を備え，
客からの料理の注文を受付けたタイミングで，該当料理名称に対応する前記注文総数表示領域に該当数を表示するとともに，該料理に対する該客と他の客との注文の先後がわかるように前記該当料理名称に対応する前記客別注文数表示領域に該当数を表示することを特徴とする注文表示装置。
【請求項３】
客が注文した料理の調理が完了したタイミングで，前記調理が完了した料理名称に対応する前記注文総数表示領域に予め表示されている数から前記調理が完了した数を差し引いた数を表示し，また，前記調理が完了した料理名称および前記客に対応する前記客別注文数表示領域に予め表示されている数から前記調理が完了した数を差し引いた数を表示し，前記客別注文数表示領域に表示されるべき数がゼロになる場合には該客別注文数表示領域をクリアすることを特徴とする，請求項２に記載の注文表示装置。
【請求項４】
客の注文した料理の調理が完了したタイミングで，該客が注文した他の調理未完了の料理がある場合には，前記調理未完了の料理名称および該客に対応する前記客別注文数表示領域および／または前記客別注文数表示領域に表示されている注文数の表示状態を変化させることを特徴とする，請求項３に記載の注文表示装置。
【請求項５】
前記客別注文数表示領域は，客の着席テーブル番号が確定したタイミングで予め表示されている前記客ごとの注文数に関連付けて前記テーブル番号を表示することを特徴とする，請求項２，３，または４のいずれかに記載の注文表示装置。
【請求項６】
食堂において客が注文した料理と該客が着席したテーブルとを関連付けて管理する食堂サービスシステムにおいて：
料理注文装置から客の注文順序に応じた注文番号および注文情報を受信する注文情報受信手段と，
テーブル番号確定装置から客が着席したテーブルのテーブル番号および該客の注文番号を受信するテーブル番号受信手段と，
前記注文番号，前記注文情報および前記テーブル番号を関連付けて記憶する管理情報記憶手段と，
少なくとも前記注文情報を請求項２，３または４に記載の注文表示装置に送信する管理情報送信手段と，を備え，
前記注文表示装置が行う客ごとの注文数の表示を前記注文番号および／または前記テーブル番号に基づいて制御することを特徴とする注文管理装置。
【請求項７】
食堂において客が注文した料理と該客が着席したテーブルとを関連付けて管理する食堂サービスシステムにおいて：
コンピュータをして，
料理注文装置から客の注文順序に応じた注文番号および注文情報を受信する注文情報受信手段と，
テーブル番号確定装置から客が着席したテーブルのテーブル番号および該客の注文番号を受信するテーブル番号受信手段と，
前記注文番号，前記注文情報および前記テーブル番号を関連付けて記憶する管理情報記憶手段と，
少なくとも前記注文情報を請求項２，３または４に記載の注文表示装置に送信する管理情報送信手段と，を備え，
前記注文表示装置が行う客ごとの注文数の表示を前記注文番号および／または前記テーブル番号に基づいて制御する注文管理装置として機能せしめることを特徴とする，コンピュータプログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は，食堂サービスシステム，注文表示装置および注文管理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来，食堂等のサービスを合理化するために，客が注文した注文料理名および注文数量（以下，注文パターンとも称する。）を入力するレジ用料理注文ターミナル，厨房に設置されて注文パターンおよびテーブル番号を表示する厨房用ディスプレイ，ならびに，客が着席したテーブル番号を入力する給仕用コントローラとから構成される食堂サービスシステムが提供されている（例えば特許文献１参照）。
【０００３】
上記システムにおいては，まず，店員が客の注文パターンをレジ用料理注文ターミナルに入力する。レジ用料理注文ターミナルは，入力された注文パターンを厨房用ディスプレイに表示させると同時に注文パターンを化体した記録カードを発行する。客がテーブルに着席後，店員は記録カードを回収し，記録カード読み取り手段を備えた給仕用コントローラによって記録カードから注文パターンを読み出し，テーブル番号を入力する。給仕用コントローラは，厨房用ディスプレイに指示を出し，予め表示されている注文パターンに入力されたテーブル番号を表示させる。
【０００４】
【特許文献１】特開２００２−１５０４５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら，上記システムにおいては，複数の客の間での注文の順序を，給仕用コントローラによって記録カードを読み取り，テーブル番号を入力したタイミングで決定していた。すなわち，実際に客が料理等を注文したタイミングでは注文の順序は決まらないのである。そのため，記録カードの読み取りおよびテーブル番号の入力が遅れたために，実際に客が料理等を注文した順序とは異なる順序で料理等が配膳されてしまうという問題点があった。
【０００６】
本発明は，従来の食堂サービスシステムが有する上記問題点に鑑みてなされたものであり，本発明の目的は，複数の客の間で，実際に客が料理等を注文した順序で優先的に該料理を配膳することの可能な，新規かつ改良された食堂サービスシステムを提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するため，本発明のある観点によれば，食堂において客が注文した料理と該客が着席したテーブルとを関連付けて管理する食堂サービスシステムであって，注文管理装置，料理注文装置，テーブル番号確定装置，注文表示装置および調理完了情報入力装置とを備える食堂サービスシステムが提供される。注文管理装置は，客の注文順序に応じた注文番号，該客の注文情報および該客のテーブル番号を関連付けて記憶する管理情報記憶手段を備える。料理注文装置は，注文管理装置に通信網を介して接続可能であり，注文番号を記録した記録媒体を発行する発行手段と，注文番号および注文情報を関連付けて注文管理装置に通信網を介して送信する注文情報送信手段と，を備える。テーブル番号確定装置は，注文管理装置に通信網を介して接続可能であり，記録媒体に記録された注文番号を入力する注文番号入力手段と，テーブル番号を入力するテーブル番号入力手段と，注文番号およびテーブル番号を関連付けて管理装置に通信網を介して送信するテーブル番号送信手段と，を備える。注文表示装置は，注文管理装置に接続可能であり，注文情報を注文番号の先後がわかるように表示可能である。調理完了情報入力装置は，注文管理装置に接続可能であり，調理済みの料理情報を入力できる。また，注文管理装置は，調理完了情報および注文番号に基づいて配膳指示を行うことを特徴とする。
【０００８】
上記発明によれば，客の注文を受け付ける料理注文装置が備える発行手段から客の注文順序に応じた注文番号が発行され，注文管理装置が注文番号，注文情報およびテーブル番号とを関連付けて管理情報記憶手段に記憶し，上記注文番号に基づいて配膳指示を行うため，客の注文順序に応じて優先的に料理等の配膳を行うことができる。
【０００９】
上記課題を解決するため，本発明の別の観点によれば，食堂において客が注文した料理と該客が着席したテーブルとを関連付けて管理する食堂サービスシステムにおける客の注文情報を表示する注文表示装置であって，料理名称を表示する料理名称表示領域と，料理名称ごとに料理の注文総数を表示する注文総数表示領域と，料理を注文した客ごとの注文数を表示する客別注文数表示領域とを備え，客からの料理の注文を受け付けたタイミングで，該当料理名称に対応する注文総数表示領域に該当数を表示するとともに，該料理に対する該客と他の客との注文の先後がわかるように該当料理名称に対応する客別注文数表示領域に該当数を表示することを特徴とする注文表示装置が提供される。
【００１０】
上記発明によれば，客からの料理の注文を受け付けたタイミングで，注文のあった料理の総数と客別の料理の注文数を注文表示装置に表示するため，かかる注文表示装置を料理等を作る厨房等に設置すれば客からの注文を受け付けた時点ですぐに調理に取りかかることができる。特に，客別の料理注文数を表示することによって，同じ客が同じ料理を複数個頼んだ場合などに，該料理を該当個数分まとめて調理に取りかかることができ，ほぼ同時に配膳することが可能になる。
【００１１】
上記注文表示装置は，客が注文した料理の調理が完了したタイミングで，調理が完了した料理名称に対応する注文総数表示領域に予め表示されている数から調理が完了した数を差し引いた数を表示し，また，調理が完了した料理名称および客に対応する客別注文数表示領域に予め表示されている数から調理が完了した数を差し引いた数を表示し，客別注文数表示領域に表示されるべき数がゼロになる場合には該客別注文数表示領域をクリアするように構成されてもよい。かかる構成により，調理が完了したものは注文表示装置に表示されなくなるため，調理をするべき料理の総数および客ごとの内訳を一目で認識することができる。
【００１２】
上記注文表示装置は，客の注文した料理の調理が完了したタイミングで，該客が注文した他の調理未完了の料理がある場合には，調理未完了の料理名称および該客に対応する客別注文数表示領域および／または客別注文数表示領域に表示されている注文数の表示状態を変化させるように構成されてもよい。かかる構成により，同じ客が注文した複数の料理の一部の調理が完了した場合などには該客が注文しており未だ調理が完了していない残りの料理の表示状態が変化されることによってわかる。そのため，残りの料理の調理等を急ぐなどして該客が注文した複数の料理をほぼ同時に提供するべく対処することが可能になる。 
【００１３】
上記客別注文数表示領域は，客の着席テーブル番号が確定したタイミングで予め表示されている客ごとの注文数に関連付けてテーブル番号を表示するように構成されてもよい。かかる構成によれば，同じ客が複数の異なる種類の料理を注文した場合などに，異なる料理名称に対応する客別注文数表示領域に該客に関する各々の注文数が表示され，さらにテーブル番号が付加されることによって同じ客が注文した料理であることがわかるため，調理完了のタイミングを合わせるなどしてほぼ同時に該客に異なる料理を提供するべく対処することが可能になる。
【００１４】
上記課題を解決するため，本発明の別の観点によれば，食堂において客が注文した料理と該客が着席したテーブルとを関連付けて管理する食堂サービスシステムにおいて，料理注文装置から客の注文順序に応じた注文番号および注文情報を受信する注文情報受信手段と，テーブル番号確定装置から客が着席したテーブルのテーブル番号および該客の注文番号を受信するテーブル番号受信手段と，注文番号，注文情報およびテーブル番号を関連付けて記憶する管理情報記憶手段と，少なくとも注文情報を請求項２または３に記載の注文表示装置に送信する管理情報送信手段とを備え，注文表示装置が行う客ごとの注文数の表示を注文番号および／またはテーブル番号に基づいて制御することを特徴とする注文管理装置が提供される。
【００１５】
上記発明によれば，注文管理装置が，注文情報受信手段によって客の注文順序に応じた注文番号および注文情報を受信し，テーブル番号受信手段によって該客が着席したテーブルのテーブル番号を受信して注文番号，注文情報およびテーブル番号を管理情報記憶手段に関連付けて記憶することによって客の注文情報およびテーブル番号を注文情報に基づいて管理することができる。また，該注文情報を管理情報送信手段によって注文表示装置に送信することによって，注文番号またはテーブル番号に基づいて注文表示装置の表示を制御できる。従って，注文番号によって管理する客の注文の先後を注文表示装置の表示に反映させることができる。
【００１６】
以上により，本発明によって，複数の客の間で実際に注文を受けた順序で優先的に料理等を配膳することができる。また，客からの注文を受けてすぐに調理に取りかかることができるため，客の注文から料理の提供までの時間を短縮することができる。また，同じ客が複数の料理を注文した場合であってもほぼ同時に該料理を提供することができる。
【発明の効果】
【００１７】
以上説明したように，本発明によれば，複数の客の間で，実際に注文を受けた順序で優先的に料理等を配膳することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
以下に添付図面を参照しながら，本発明の好適な実施の形態について詳細に説明する。なお，本明細書及び図面において，実質的に同一の機能構成を有する構成要素については，同一の符号を付することにより重複説明を省略する。
【００１９】
まず，図１に基づいて，本発明の一例として構成された本実施形態にかかる食堂サービスシステム１００の全体構成について説明する。なお，図１は，本実施形態にかかる食堂サービスシステム１００を示す全体構成図である。
【００２０】
図１に示すように，食堂サービスシステム１００は例えば，料理注文装置１０２と，テーブル番号確定装置１０６ａ，１０６ｂ，１０６ｃ，１０６ｄ，…と，注文管理装置１０８と，注文表示装置１１０ａ，１１０ｂ，…と，配膳票印字装置１１２ａ，１１２ｂ，…と，調理完了情報入力装置１２０ａ，１２０ｂ，…などとを備える。なお，１０６ａ，１０６ｂ，１０６ｃ，１０６ｄ，…は同じ構成および機能を有するため，以後ではまとめてテーブル番号確定装置１０６として説明する。同様に，注文表示装置１１０ａ，１１０ｂ，…は注文表示装置１１０，配膳票印字装置１１２ａ，１１２ｂ，…は配膳票印字装置１１２，調理完了情報入力装置１２０ａ，１２０ｂ，…は調理完了情報入力装置１２０として説明する。
【００２１】
本実施形態にかかる食堂サービスシステム１００においては，特に，客がテーブルに着席する前に料理注文装置１０２によって料理を注文する前払い方式の食堂サービスシステムに本発明を適用し，説明する。ただし，本発明はかかる例には限定されず，客がテーブルに着席した後に料理を注文し，帰る時に支払をする後払い方式の食堂サービスシステムなどにも適用可能である。
【００２２】
料理注文装置１０２は，例えば喫茶店やレストラン等の食堂に設置され，客からの料理の注文を受けた店員等によって，または客自身によって入力された注文情報を注文管理装置１０８などに通信網を介して送信することができる情報処理端末である。なお，ここで通信網とは，ローカルエリアネットワーク（以後，ＬＡＮとも称する。）等の情報の伝達が可能な通信網であり，有線，無線を問わない。本実施形態にかかる料理注文装置１０２は，入力手段と，発行手段と，注文情報送信手段などとを備える。
【００２３】
入力手段は，注文された料理の名称および数量を入力することができるキーボードやタッチパネル等の入力装置である。
【００２４】
発行手段は，入力された料理名称，数量および注文を受け付けた順序に応じて振り出される一連番号である注文番号を記録した記録媒体（以後，注文番号を記録した記録媒体を注文票とも称する。）を発行する機能を有する。注文番号は，例えば料理注文装置１０２が内部に備える記憶装置等に記憶された３桁等の数字であり，振り出すごとにかかる数字に１を加えて記憶し直すことによって「０００」から「９９９」の一連番号を注文票に記録することが可能である。また，番号は例えば１日ごとにリセットすることができる。なお，発行する注文票は，料理名称，数量および注文番号等が印字された紙でもよいし，上記情報が磁気的に記録された磁気カードなどでもよい。注文情報送信手段は，注文された料理名称または料理名称に対応する料理コードおよび数量等を注文情報として注文管理装置１０８に通信網を介して送信する機能を有する。
【００２５】
テーブル番号確定装置１０６は，入力された注文番号およびテーブル番号とを注文管理装置１０８に通信網を介して送信する機能を有する情報処理端末である。例えば，料理注文装置１０２にて料理の注文を終えて注文票の発行を受けた客がテーブルに着席した後に，食堂の店員等によって該注文票に印字してある注文番号と，客の着席テーブルのテーブル番号とをテーブル番号確定装置１０６に入力し，テーブル番号確定装置１０６は入力された注文番号とテーブル番号とを関連付けて注文管理装置１０８に送信する。テーブル番号確定装置１０６は，注文番号入力手段と，テーブル番号入力手段と，テーブル番号送信手段などとを備える。
【００２６】
注文番号入力手段は，注文票に記録されている注文番号を入力することができるキーボードやタッチパネル等の入力装置である。また，注文票が磁気カードである場合などには，磁気的に記録されている注文番号を読みとることができるカードリーダなどであってもよい。テーブル番号入力手段は，テーブル番号を入力することができるキーボードやタッチパネル等の入力装置である。テーブル番号送信手段は，入力された注文番号とテーブル番号とを関連付けて注文管理装置１０８に通信網を介して送信する手段を有する。
【００２７】
注文管理装置１０８は，料理注文装置１０２およびテーブル番号確定装置１０６から注文番号，注文情報およびテーブル番号を受信して管理し，注文表示装置１１０に注文情報等の表示情報を送信する機能を有する情報処理装置である。注文管理装置１０８の構成および機能については後述する。
【００２８】
注文表示装置１１０は，例えば食堂の厨房などに設置され，客の注文情報やテーブル番号等を表示する機能を有するディスプレイ装置等の表示装置である。本実施形態において，注文表示装置１１０はシリアルインタフェース等の機器間通信を行うインタフェースによって注文管理装置１０８と接続可能であり，注文表示装置１１０における情報の表示は注文管理装置１０８によって制御される。ただし，かかる例には限定されず，注文表示装置１１０に独自にＣＰＵ，メモリおよび通信インタフェース等を設けて，注文管理装置１０８とは表示情報の送受信のみを行い，表示の制御は独自に行うように構成してもよい。注文表示装置の機能については後述する。
【００２９】
調理完了情報入力装置１２０は，例えば食堂の厨房などに設置され，注文された料理を調理する料理人等によって調理が終了した料理の情報を入力され，かかる料理の情報を調理完了情報として注文管理装置１０８に提供する機能を有するキーボードやタッチパネル等の入力装置である。本実施形態において，調理完了情報入力装置１２０はシリアルインタフェース等の機器間通信を行うインタフェースによって注文管理装置１０８と接続可能である。ただし，かかる例には限定されず，注文表示装置１１０と接続されるように構成してもよい。または，注文表示装置１１０をタッチスクリーンとして調理完了情報入力装置の機能を兼ね備えるように構成してもよい。
【００３０】
配膳票印字装置１１２は，料理名称およびテーブル番号等が印字された配膳票を発行する機能を有する印字装置であり，例えばパラレルインタフェース等の機器間通信を行うインタフェースによって注文管理装置１０８に接続されており，配膳票の印字は注文管理装置１０８によって制御される。
【００３１】
以上，本実施形態にかかる食堂サービスシステム１００の全体構成について説明した。
次に，図２および図３に基づいて本実施形態にかかる注文管理装置１０８の構成および機能について説明する。
【００３２】
まず，図２に基づいて注文管理装置１０８の基本的な構成について説明する。図２に示したように，注文管理装置１０８は，ＣＰＵ２０２，メモリ２０４，ストレージ２０６，通信インタフェース２０８および入出力インタフェース２１０などとを備える。
【００３３】
ＣＰＵ２０２は，演算処理装置および制御装置として機能し，注文管理装置１０８内の各部の処理を制御することができる。また，メモリ２０４は，例えば，ＲＡＭ，ＲＯＭ，キャッシュメモリなどで構成されており，ＣＰＵ２０２の処理に関する各種データ，ＣＰＵ２０２の動作プログラム等を一時的に記憶する機能を有する。
【００３４】
ストレージ２０６は，例えば，ハードディスクドライブ，フラッシュメモリ等で構成されたデータ格納用の装置であり，プログラムなどの各種データを格納することができる。このストレージ装置２０６には，例えば，後述する管理情報記憶手段を格納することもできる。なお，管理情報記憶手段は，例えば，ストレージ装置２０６ではなく，メモリ２０４などに格納されてもよい。
【００３５】
通信インタフェース２０８は，例えば，通信回線，通信回路，通信デバイス等で構成された通信インタフェースである。注文管理装置１０８は，この通信インタフェース２０８によって料理注文装置１０２およびテーブル番号確定装置１０６との間で通信網を介した通信を行うことができ，具体的には例えば注文番号，注文情報およびテーブル番号等を送受信することができる。
【００３６】
入出力インタフェース２１０は，例えば，マウス，キーボード，タッチパネル，ボタン，スイッチ，レバー等の入力装置や，ＣＲＴディスプレイ装置，液晶ディスプレイ（ＬＣＤ）装置等の表示装置を接続することが可能であって，上記各入力装置や表示装置との間の機器間通信を可能にするインタフェースである。具体的には例えば，シリアルポート，パラレルポート，ＵＳＢ（Ｕｎｉｖａｒｓａｌ  Ｓｅｒｉａｌ  Ｂｕｓ）ポート等を例示することができ，本実施形態にかかる注文表示装置１１０，調理完了情報入力装置１２０および配膳票印字装置１１２を接続し，各種情報の授受を行うことができる。
【００３７】
次に，図３に基づいて注文管理装置１０８の構成および機能を詳細に説明する。図３に示すように，注文管理装置１０８は，例えば，注文情報受信手段３０２と，テーブル番号受信手段３０４と，調理完了情報受信手段３０６と，管理情報送信手段３０８と，管理情報記憶手段３１０と，時刻取得手段３１２などとを備える。
【００３８】
注文情報受信手段３０２は，料理注文装置１０２から客の注文順序に応じた注文番号と，客の注文情報，具体的には例えば注文された料理名称または料理名称に対応する料理コードおよび数量等とを通信網を介して受信し，受信した注文番号および注文情報を関連付けて管理情報記憶手段３１０に書き込む機能を有する。
【００３９】
テーブル番号受信手段３０４は，テーブル番号確定装置１０６から客が着席したテーブルのテーブル番号および該客の注文番号などとを通信網を介して受信し，受信したテーブル番号を受信した注文番号に関連付けて管理情報記憶手段３１０に書き込む機能を有する。具体的には例えば，テーブル番号受信手段３０４は注文番号およびテーブル番号を受信後，管理情報記憶手段３１０にアクセスして管理情報記憶手段３１０に記憶されている注文番号の中から受信した注文番号と一致するものを検索し，一致した注文番号に関連付けて受信したテーブル番号を管理情報記憶手段３１０に書き込む。
【００４０】
調理完了情報受信手段３０６は，調理完了情報入力装置１２０から調理が完了した料理の情報などを入出力インタフェースなどを介して受信し，受信した調理完了情報に基づいて管理情報記憶手段３１０を更新する機能を有する。具体的には例えば，調理完了情報として料理名称または料理コードおよび数量を受信した場合には，管理情報記憶手段３１０にアクセスして管理情報記憶手段３１０に記憶されている料理名称または料理コードの中から受信した料理名称または料理コードと一致するものを検索し，一致したものの中で関連付けられている注文番号が若いものを選択して該注文情報を削除または数量を更新する。さらに，該当する注文番号に関連付けられているテーブル番号，料理名称および受信した調理済みの数量等を記録した配膳票を発行する指示を配膳票印字装置１１２等に行ってもよい。
【００４１】
管理情報送信手段３０８は，管理情報記憶手段３１０から注文情報およびテーブル番号などを読み出して注文情報表示装置３０８に入出力インタフェースなどを介して送信する機能を有する。
【００４２】
時刻取得手段３１２は，例えば，注文情報受信手段３０２が料理注文装置１０２から注文番号および注文装置を受信したタイミングで注文管理装置１０８のシステム時刻を取得し，管理情報記憶手段３１０に上記注文番号と関連付けて書き込む機能を有する。なお，時刻取得手段３１２は，注文管理装置１０８のシステム時刻ではなく，外部のサーバ等の装置などから時刻を取得してもよい。なお，時刻取得手段３１２は，客の注文を注文管理装置１０８が受け付けた時刻を管理情報記憶手段３１０に書き込むことによって，注文をうけてからの経過時間による特別な処理を行うことを可能にするものである。特別な処理とは例えば，注文を受け付けた時刻から５分，１０分等の所定時間が経過してもまだ注文された料理の調理が未完了である場合などに，注文表示装置１１０に表示されている該当注文情報の表示を変化させるなどして料理人等の注意を促すことを目的とした処理などを含む。の従って，注文を受けてからの経過時間による特別な処理を行わない場合には時刻取得手段３１２は無くても構わない。
【００４３】
管理情報記憶手段３１０は，注文番号，注文情報およびテーブル番号などを関連付けて記憶する機能を有する。管理情報記憶手段３１０について図４を参照して説明する。
【００４４】
図４に示すように，管理情報記憶手段３１０には，注文番号欄４０２，テーブル番号欄４０４，料理名称欄４０６，数量欄４０８および受付時刻欄４１０などが含まれる。
【００４５】
注文番号欄４０２は，注文情報受信手段欄３０２によって書き込まれる。テーブル番号欄４０４はテーブル番号受信手段３０４によって書き込まれるが，書き込みの際にはテーブル番号受信手段３０４がテーブル番号と同時に関連付けられて受信した注文番号に該当する注文番号が注文番号欄４０２から検索され，該当注文番号のテーブル番号欄４０４にテーブル番号が書き込まれる。なお，注文番号欄４０２に注文番号が格納されており，対応するテーブル番号欄が空欄である場合には，まだテーブル番号が確定していないことを示す。料理名称欄４０６および数量欄４０８は，注文情報受信手段欄３０２によって注文番号欄４０２と同時に書き込まれる。料理名称は料理名称に対応する料理コード等でもよい。受付時刻欄４１０は，時刻取得手段によって書き込まれる。
【００４６】
なお，管理情報記憶手段３１０に，上記の他に例えば，料理名称または料理コードと複数の注文表示装置１１０の中の一台を識別するコード等の識別情報とを関連付けて格納しておけば，料理によって注文情報を表示させる注文表示装置１１０を選択することができる。また同様に，料理名称等またはテーブル番号と複数の配膳票印字装置１１２の中の一台を識別するコード等の識別情報とを関連付けて格納しておけば，料理またはテーブル番号等によって配膳票を印字させる配膳票印字装置１１２を選択することができる。
【００４７】
以上，本実施形態にかかる注文管理装置１０８の構成および機能について説明した。次に，図５および図６ａ〜図６ｃを参照して本実施形態にかかる注文表示装置１１０について説明する。
【００４８】
まず，図５に基づいて注文表示装置１１０の構成について説明する。注文表示装置１１０は，ＣＲＴディスプレイ装置，液晶ディスプレイ（ＬＣＤ）装置等の表示装置であって，注文情報およびテーブル番号等を表示する機能を有する。上述の通り，本実施形態においては注文表示装置１１０は注文管理装置１０８と入出力インタフェースによって接続されており，注文管理装置１０８が備えるＣＰＵ等によって制御される。
【００４９】
具体的には例えば，まず，注文管理装置１０８が料理注文装置１０２から注文番号および注文情報を受信したタイミング，すなわち客からの注文を受け付けたタイミングで注文情報を注文表示装置１１０に表示させるべく制御し，注文表示装置１１０には例えば後述するレイアウトで注文情報が表示される。
【００５０】
その後，注文管理装置１０８がテーブル番号確定装置１０６から注文番号およびテーブル番号を受信したタイミング，すなわち客の着席テーブル番号が確定したタイミングでテーブル番号を注文表示装置１１０に表示させるべく制御し，注文表示装置１１０には例えば後述するレイアウトで予め表示されている注文情報に関連付けられてテーブル番号が表示される。
【００５１】
また，注文管理装置１０８が，上述の通り注文管理装置１０８と入出力インタフェースによって接続された調理完了情報入力装置１２０から入力された調理完了情報を受信したタイミング，すなわち客の注文した料理の調理が完了したタイミングで，注文管理装置１０８が処理した調理完了情報を注文表示装置１１０の表示に反映させるべく制御し，注文表示装置１１０には例えば後述するレイアウトで調理完了情報が反映される。
【００５２】
上記では客からの注文を受け付けたタイミング，客の着席テーブル番号が確定したタイミング，客の注文した料理の調理が完了したタイミングをそれぞれ注文管理装置１０８が料理注文装置１０２から注文番号および注文情報を受信したタイミング，注文管理装置１０８がテーブル番号確定装置１０６から注文番号およびテーブル番号を受信したタイミング，注文管理装置１０８が調理完了情報入力装置１２０から入力された調理完了情報を受信したタイミングとして説明したが，本発明はかかる例には限定されず，注文管理装置１０８が管理情報記憶手段３１０に書き込みをしたタイミングなど，他の時点を注文表示装置１１０の表示更新等のタイミングとしても構わない。
【００５３】
また，上記では注文表示装置１１０および調理完了情報入力装置１２０は入出力インタフェースによって注文管理装置１０８と接続され，注文管理装置１０８によって制御されるように説明したが，本発明はかかる例には限定されない。既に説明した通り，注文表示装置１１０や調理完了情報入力装置１２０が注文管理装置１０８が備えるＣＰＵ，メモリ等とは別に独自にＣＰＵ，メモリ等およびＬＡＮなどの通信網を介した通信が可能な通信インタフェースを備え，注文管理装置１０８，または料理注文装置１０２およびテーブル番号確定装置１０６等と注文情報，注文番号およびテーブル番号等を送受信して注文管理装置１０８に制御されることなく表示等の処理を行うように構成しても構わない。
【００５４】
次に，図６ａ，図６ｂおよび図６ｃを参照して注文表示装置１１０が表示する画面のレイアウトの一例について説明する。なお，図６ａ〜図６ｃは，注文表示装置１１０に表示される画面の一例を示す説明図である。
【００５５】
図６ａに示すように，注文表示装置１１０に表示される画面のレイアウトには，料理名称表示領域６０２と，注文総数表示領域６０４と，客別注文数表示領域６０６などとが含まれる。また，行番号を示す行Ｎｏ表示領域と，列番号を示す列Ｎｏ表示領域が含まれていてもよい。料理名称表示領域６０２には，例えば食堂が提供する料理の料理名称が表示される。注文総数表示領域６０４には，料理名称ごとに料理の注文総数が表示される。客別注文数表示領域６０６には，料理を注文した客ごとの注文数およびその客が着席したテーブルのテーブル番号が表示される。なお，テーブル番号は表示されなくてもよいが，テーブル番号が表示されることによって，例えば同じ客が複数の異なる種類の料理を注文した場合などに，異なる料理名称に対応する客別注文数表示領域に該客に関する各々の注文数が表示され，さらにテーブル番号が付加されるために同じ客が注文した料理であることがわかる。
【００５６】
本実施形態において注文表示装置１１０では，注文管理装置１０８が客からの料理の注文を受付けたタイミングで，該当料理名称に対応する注文総数表示領域に該当数が表示されるとともに，客別注文数表示領域にも該当数が表示される。その場合，該当料理に対する該客と他の客との注文の先後がわかるように，例えば複数の客別注文数表示領域６０６に対して左詰めで該当数を格納する。すなわち，ひとつの料理名称に対して複数の客別注文数表示領域６０６に注文数が表示されている場合には，より左の客別注文数表示領域６０６の方が注文の先後が先であり，換言すると注文番号が若いことになる。
【００５７】
図６ａ中の具体例を用いて説明すると，例えば料理名称が「とんかつ定食」の場合は，現在注文されており調理が必要な総数は注文総数表示領域６０４に表示されている６である。注文の客ごとの内訳は，客別注文数表示領域６０６の列番号３，４および５に表示されている通り，テーブル番号１０の客が２つ，テーブル番号が確定していない客が３つ，およびテーブル番号１９の客が１つを注文している。この場合の「とんかつ定食」の注文の先後は，テーブル番号１０の客，テーブル番号が未確定の客，テーブル番号１９の客の順序であり，すなわちテーブル番号１０の客に発行された注文票に記録されている注文番号が最も若いということになる。
【００５８】
上述のように，注文を受け付けたタイミングで注文表示装置１１０の注文総数表示領域６０４および客別注文数表示領域６０６に該当数が表示されることによって，例えば注文表示装置１１０を料理等を作る厨房等に設置すれば，客からの注文を受け付けた時点ですぐに調理に取りかかることができる。特に，客別の料理注文数を表示することによって，同じ客が同じ料理を複数個頼んだ場合などに，該料理を該当個数分まとめて調理に取りかかることができ，ほぼ同時に配膳することが可能になる。また，注文時に発行される注文番号によって注文の先後が管理されて表示されているために，テーブル番号の確定の順序が注文順序と異なった場合であっても，注文の先後によって注文料理等を客に提供することが可能になる。
【００５９】
次に，注文された料理の調理が完了した場合の注文表示装置１１０の表示変更について具体例を用いて説明する。例えば，図６ａに表示されている注文料理の中で，「カツカレー」の調理が１つ完了したとする。調理を終えた料理人等が調理を完了した料理の情報を調理完了情報入力装置１２０に入力する。入力の方法は，例えば，調理完了情報入力装置１２０が備えるキーボードやタッチパネル等の入力手段から，調理が終了した「カツカレー」を示すキー等と完了した個数を示すキー等とを押下することにより入力を行うことができる。完了した料理の料理名称を示すキーを予め割り付けておいてもよいし，例えば注文表示装置１１０中で該当料理名称に対応する行番号をテンキーから入力するなどしてもよい。または，調理完了情報入力装置１２０が備えうるマウス等のポインティングデバイスで注文表示装置１１０に表示されている料理名称等をクリックするようにしてもよいし，音声入力を行うように構成してもよい。
【００６０】
調理完了情報が調理完了情報入力手段１２０により入力されると，注文表示装置１１０では，調理が完了した料理名称に対応する注文総数表示領域に予め表示されている数から調理が完了した数を差し引いた数が表示され，また，客別注文数表示領域に予め表示されている数から調理が完了した数を差し引いた数が表示される。本具体例によると，図６ｂに示すように，「カツカレー」に対応する注文総数表示領域６０４には予め表示されていた３から調理が完了した数である１を差し引いた２が表示され，「カツカレー」に対応し，注文順序が最先である列Ｎｏ３の客別注文数表示領域６０６には，予め表示されていた２から調理が完了した数である１を差し引いた１が表示される。
【００６１】
またその際に，同じ客が注文した他の調理未完了の料理がある場合には，調理未完了の料理名称および客に対応する客別注文数表示領域や客別注文数表示領域に表示されている注文数の表示状態を変化させてもよい。
【００６２】
本具体例によると，同じく図６ｂに示すように，「カツカレー」の注文数を更新した客別注文数表示領域６０６に対応するテーブル番号は１３であるが，テーブル番号１３は，「カツカレー」と「カレーライス」に対応する客別注文数表示領域６０６にそれぞれ注文数が１として表示されており，これらの調理は未完了であることがわかる。その場合には，図示したように該当する客別注文数表示領域６０６の表示を変更させることによって，同じテーブル番号，すなわち同じ客に注文された料理の一部が完成したにもかかわらず，表示されている他の料理が未完了であることが一目でわかる。そのため，残りの料理の調理等を急ぐなどして該客が注文した複数の料理をほぼ同時に提供するべく対処することが可能になる。
【００６３】
表示の変更方法としては，例えば客別注文数表示領域６０６の色の変更，点滅，ポップアップなど，または客別注文数表示領域６０６内に表示されている文字の色の変更，点滅，拡大，書体の変更等，様々なものが考えられる。また，表示の変更と伴わせて警告音などを発生させて料理人等の注意を喚起させてもよい。
【００６４】
その後，再び調理完了情報が入力されるなどして客別注文数表示領域６０６に表示されるべき数がゼロになる場合には該客別注文数表示領域６０６はクリアされる。本具体例によると，図６ｃに示すように，「カツカレー」および「カレーライス」の調理が完了した場合には，各々の料理名称に対応する客別注文数表示領域６０６からテーブル番号１３にかかわる表示がクリアされる。また，「カツカレー」の場合には列番号４に表示されていたテーブル番号１４が左に詰められて表示される。従って，調理が完了したものは注文表示装置に表示されなくなるため，調理をするべき料理の総数および客ごとの内訳を一目で認識することができる。
【００６５】
なお，上記では注文表示装置１１０の客別注文数表示領域６０６について，注文番号の若い順に左詰で表示されると説明したが，本発明はかかる例には限定されない。注文順序の先後がわかればよいので，例えば，右詰めでもよいし，上から順番に表示してもかまわない。
【００６６】
また，例えば複数人のグループの客などで，別々に注文を行い各々に異なる注文番号が記録された注文票が発行されながら同じテーブル番号のテーブルに着席する場合であっても，ほぼ同時に料理を提供することが好まれる。そのため，異なる注文番号であっても関連付けられるテーブル番号が同じならば同じ客別注文数表示領域６０６に表示することが望ましい。
【００６７】
以上，注文表示装置１１０について説明した。次に，図７に基づいて本実施形態にかかる食堂サービスシステム１００で，客からの注文を受け付ける時の処理フローについて説明する。
【００６８】
まず，料理注文装置１０２は客から料理の注文を受けた場合，記憶手段に記憶されている一連番号を該注文の注文番号とし，注文番号，入力された注文情報を注文管理装置１０８に送信する（ステップＳ１０２）。その後，料理注文装置１１０は，注文番号を印字した注文票を発行する（ステップＳ１０６）。その後，料理注文装置１１０は，注文番号に１を加算し，記憶手段の一連番号を上書きする。
【００６９】
一方で，注文管理装置１０８は，料理注文装置１０２から受信した注文番号および注文情報を，管理情報記憶手段に書き込む（ステップＳ１０４）。その後，管理装置１０８は，注文情報を注文表示装置１１０に送信する（ステップＳ１０８）。換言すると，注文情報の表示を注文表示装置１１０に指示する。注文表示装置１１４は，例えば上述したレイアウトで注文情報を表示する（ステップＳ１１０）。
【００７０】
その後，客がテーブルに着席すると，例えば店員が，客がテーブルまで持参した注文票を回収するなどして，注文票に印字されている注文番号および客が着席したテーブルのテーブル番号を，テーブル番号確定装置１０６に入力する。テーブル番号確定装置１０６は，注文管理装置１０８に注文番号およびテーブル番号を送信する（ステップＳ１１２）。
【００７１】
注文管理装置１０８は，受信した注文番号と同一の注文番号に関連付けて管理情報記憶手段３１０にテーブル番号を書き込む（ステップＳ１１４）。その後，テーブル番号を注文表示装置１１０に送信する（ステップＳ１１６）。換言すると，テーブル番号の表示を注文表示装置１１０に指示する。注文表示装置１１４は，予め表示されている注文情報にテーブル番号を追加表示する（ステップＳ１１８）。
【００７２】
以上，食堂サービスシステム１００で，客からの注文を受け付ける時の処理フローについて説明した。次に，図８に基づいて本実施形態にかかる食堂サービスシステム１００で調理が完了した場合の処理フローについて説明する。
【００７３】
まず，調理を完了した料理人等が，調理完了情報入力装置１２０に完了した料理の情報を入力する。調理完了情報入力装置１２０は，入力された調理完了情報を注文管理装置１０８に送信する（ステップＳ２０２）。注文管理装置１０８は，調理完了情報に基づいて管理情報記憶手段３１０を更新する（ステップＳ２０４）。更新処理については後述する。注文管理装置１０８は，該当料理の料理名称，数量およびテーブル番号等を注文表示装置１１０に送信し（ステップＳ２０６），注文表示装置１１０の表示が更新される（ステップＳ２０８）。その後注文管理装置１０８は料理名称およびテーブル番号などが記入される配膳票を配膳票印字装置１１２に印字させる（ステップＳ２１０）。
【００７４】
以上，食堂サービスシステム１００で調理が完了した場合の処理フローについて説明した。次に，図９に基づいて，本実施形態にかかる注文管理装置１０８が調理完了情報に基づいて管理情報記憶手段３１０を更新し，注文表示装置１１０の表示に反映させる処理フローについて説明する。
【００７５】
まず注文管理装置１０８は，ステップＳ３０２で調理完了情報を受信する。調理完了情報は，例えば料理名称および数量とを含んで構成されている。次いで，管理情報記憶手段３１０にアクセスして，料理名称欄４０６に格納されている料理名称の中で受信した料理名称に該当するものを探し，さらに，該当するものの中から関連付けられた注文番号が最も若いものを検索する（ステップＳ３０４）。続いて，検索された最も若い注文番号に関連付けられているテーブル番号を取得し（ステップＳ３０６），取得した注文番号，テーブル番号および料理名称等の情報を例えばメモリ等に一時的に記憶するともに，対応する情報を管理情報記憶手段３１０から削除する（ステップＳ３０８）。
【００７６】
その後，取得したテーブル番号または注文番号に対応する注文情報が管理情報記憶手段３１０に残っているかを調べる（ステップＳ３１０）。残っていない場合には，当該テーブル番号または注文番号に関連付けられた注文情報は残っておらず，すべて調理完了済みであるため，ステップＳ３０８で一時的に記憶した，調理が完了した料理名称，数量およびテーブル番号等を注文表示装置１１０に送信／指示して表示を変更させる。一方で，取得したテーブル番号または注文番号に対応する注文情報が管理情報記憶手段３１０に残っている場合には，残っている情報にかかわる料理名称や数量等を取得し（ステップＳ３１２），注文表示装置１１０上で，それらに関する表示を変化させるべく表示変更情報をＳ３１６で送信／指示する情報に付加する。
【００７７】
以上，添付図面を参照しながら本発明の好適な実施形態について説明したが，本発明はかかる例に限定されない。当業者であれば，特許請求の範囲に記載された技術的思想の範疇内において各種の変更例または修正例に想到し得ることは明らかであり，それらについても当然に本発明の技術的範囲に属するものと了解される。
【産業上の利用可能性】
【００７８】
本発明は，食堂サービスシステムに適用可能であり，特に，食堂等で客が注文をした順序に応じて優先的に注文品を配膳することの可能な食堂サービスシステムに適用可能である。
【図面の簡単な説明】
【００７９】
【図１】本発明の実施形態にかかる食堂サービスシステムを示す全体構成図である。
【図２】同実施の形態における注文管理装置の構成を示すブロック図である。
【図３】同実施の形態における注文管理装置の機能・構成を示すブロック図である。
【図４】同実施の形態における管理情報記憶手段の構成を示す説明図である。
【図５】同実施の形態における注文表示装置の構成を示す説明図である。
【図６ａ】同実施の形態における注文表示装置の表示画面レイアウトを示す説明図である。
【図６ｂ】同実施の形態における注文表示装置の表示画面レイアウトを示す説明図である。
【図６ｃ】同実施の形態における注文表示装置の表示画面レイアウトを示す説明図である。
【図７】同実施の形態における注文受付時の処理の流れを示すタイミングチャートである。
【図８】同実施の形態における調理完了時の処理の流れを示すタイミングチャートである。
【図９】同実施の形態における調理完了時の処理の流れを示すフローチャートである。
【符号の説明】
【００８０】
１００      食堂サービスシステム
１０２      料理注文装置
１０６ａ，ｂ，ｃ，ｄ      テーブル番号確定装置
１０８      注文管理装置
１１０ａ，ｂ      注文表示装置
１１２ａ，ｂ      配膳票印字装置
１２０ａ，ｂ      調理完了情報入力装置
２０２      ＣＰＵ
２０４      メモリ
２０６      ストレージ
２０８      通信インタフェース
２１０      入出力インタフェース
３０２      注文情報受信手段
３０４      テーブル番号受信手段
３０６      調理完了情報受信手段
３０８      管理情報送信手段
３１０      管理情報記憶手段
３１２      時刻取得手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６ａ】
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【図６ｂ】
2005157953.tif 000009
【図６ｃ】
2005157953.tif 000010
【図７】
2005157953.tif 000011
【図８】
2005157953.tif 000012
【図９】
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