(57)【要約】【課題】  例えば、上記チルド食品等を包装した場合であっても、内側面に曇りが発生することがなく、内部に包装された食品を目視することができ、また、該食品が濡れることによる劣化を防止することができるとともに、機械的強度にも優れ、且つ、内側面にも外側面にも印刷面が露出することの無い新規な食品包装材を提供する。【解決手段】  水蒸気透過性を有する樹脂によりフィルム状に成形され、断面が多層構造とされてなるとともに、全体の水蒸気透過度が８〜３０ｇ／ｍ２・ｄａｙとされてなる。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
水蒸気透過性を有する樹脂によりフィルム状に成形され、断面が多層構造とされてなるとともに、全体の水蒸気透過度が８〜３０ｇ／ｍ２・ｄａｙとされてなることを特徴とする食品包装材。
【請求項２】
包装される食品側に形成された層は、水蒸気透過性を有するとともに熱溶着性を有してなることを特徴とする請求項１記載の食品包装材。
【請求項３】
包装される食品側に形成された層は、防曇性を有してなることを特徴とする請求項１又は２記載の食品包装材。
【請求項４】
前記水蒸気透過性を有する樹脂は、二軸延伸ポリプロピレン樹脂であることを特徴とする請求項１，２又は３記載の食品包装材。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品を包装するために使用される食品包装材に関し、例えば、生麺，餃子の皮，シュウマイの皮のように、低温状態にて輸送され且つ低温状態にて店舗にて陳列される、所謂チルド食品を包装するために使用され、シート状又はフィルム状に成形された食品包装材に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
例えば、生麺，餃子の皮，シュウマイの皮，春巻の皮，ワンタンの皮のような食品は、製造直後に包装材により包装され、以後は、低温状態で輸送されるとともに、低温状態で店舗に陳列され、需要者により購買されており、こうした食品は、チルド食品と称されることがある。ところで、こうしたチルド食品は、輸送の途中や陳列の際に、繰り返し外気と接触することから、包装材の内面が食品から放出された水分により曇ってしまうことにより、包装された食品を外部から目視することができない場合が多い。そこで、こうした曇りの発生を防止する包装材として、従来、防曇フィルムが市販されている。この防曇フィルムは、表面に親水性を有してなるものであり、水による膜が形成されて内部の目視が可能となるものである。しかしながら、上記の曇りが形成される包装材でも、或いは水による膜が形成される包装材（防曇フィルム）であっても、包装された食品にこれらの水分が付着すると、食品の劣化を招き、また、その食品が食材として使用される場合には、取り扱いに不便を来たす場合がある。特に、上記餃子の皮やシュウマイの皮等のような食品では、何枚も重ね合わされた状態で包装され、使用時には一枚ずつ分離した後に使用されるものであることから、外側に配置された皮の表面が濡れている場合には、分離する作業が困難となり、購買力の著しい低下を招くこととなる。
【０００３】
そこで、従来、こうした点に配慮したフィルム状の包装材として、水蒸気透過性を有する樹脂を素材としたものがある。こうした素材によれば、包装された食品から放出された水分が外部に放出されることから、内面に上述した曇りが発生し或いは水の膜が形成されることがなくなり、食品に付着する水分が生じるというおそれを防止することができるので、上記チルド食品が包装された場合であっても、食品の劣化を招くことを防止することができる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上述した水蒸気透過性を有する樹脂を単体で使用する場合には、その厚みが薄く機械的強度も劣ることから、包装時や輸送時等において、破れ，裂け，伸び等が生ずる場合が多く、包装材としての適正を欠く。また、こうした素材を単体で使用する場合には、内容表示や商標等を印刷する場合においても支障が生ずる。すなわち、収納される食品側の面に印刷することは、食品に悪影響を与えることから、印刷面を外側とせざるを得ないが、上記伸び等の可能性とも相俟って塗料が剥離し脱落する可能性が高い。
【０００５】
そこで、本発明は、上述した従来の包装材が有する課題を解決するために提案されたものであって、例えば、上記チルド食品等を包装した場合であっても、内側面に曇りが発生することがなく、内部に包装された食品を目視することができ、また、該食品が濡れることによる劣化を防止することができるとともに、機械的強度にも優れ、且つ、内側面にも外側面にも印刷面が露出することの無い新規な食品包装材を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、上記課題を解決するために提案されたものであって、第1の発明（請求項１記載の発明）は、水蒸気透過性を有する樹脂によりフィルム状に成形され、断面が多層構造とされてなるとともに、全体の水蒸気透過度が８〜３０ｇ／ｍ２・ｄａｙとされてなることを特徴とするものである。
【０００７】
上記水蒸気透過性を有する樹脂とは、実質的には無孔の樹脂であることが好ましく、ポリエステル系樹脂，ポリアミド系樹脂，ポリアラミド系樹脂，ポリプロピレン系樹脂，ポリカーボネート系樹脂，ポリアセタール系樹脂，フッ素系樹脂，ポリスチレン系樹脂，セロハン，アセテート（セルローストリアセテート）等を使用することができる。そして、上記ポリエステル系樹脂としては、ポリエチレンテレフタレ−ト，ポリエチレンナフタレ−ト等を挙げることができ、また、ポリアミド系樹脂としては、例えば、ナイロン４６，ナイロン６，ナイロン６６，ナイロン６１０，ナイロン６１２，ナイロン７，ナイロン１１，ナイロン１２，その他公知のものを使用することができる。また、ポリプロピレン系樹脂としては、特に限定されないが、例えばリアクターポリプロピレン樹脂，ホモポリプロピレン樹脂，ランダム共重合ポリプロピレン樹脂，ブロック共重合ポリプロピレン樹脂等を用いることができる。中でも、ポリオレフィン系エラストマーが配合されたリアクターポリプロピレン樹脂は、透明性に優れたフィルムを得ることができるので好ましい。なお、ここに用いられるポリプロピレン樹脂は、無延伸の製法或いは二軸延伸の製法の何れによって得られるものでもあってもよい。また、上記ポリアセタール系樹脂としては、例えば、ホルムアルデヒド又はその環状オリゴマーであるトリオキサンを主モノマーとし、エチレンオキシド，プロピレンオキシド，１，３−ジオキソラン，１，３，５−トリオキセパン，１，４−ブタンジオールホルマール，ジエチレングルコールホルマール等の少なくとも１つの炭素間結合を有する環状エーテル及び／又は環状アセタールの中から選ばれた一種以上のコモノマーを共重合することで得られるものである。良好なコモノマー分散性を得るため、ポリマー中に連鎖移動を生じさせない１，３−ジオキソラン及び／又は１，３，５−トリオキセパンを使用することができる。また、上記ポリアセタール系樹脂は、次式、すなわち、−（−Ｏ−ＣＨＲ−）n −、［式中、Ｒは水素原子または炭素数１〜５の炭化水素基、ｎは自然数である。］で示されるオキシアルキレン構造の繰り返し単位を主体とする重合体である。その製造方法には制限はなく、代表的な構造としてポリオキシメチレンが挙げられ、通常トリオキサンの開環重合により製造される。また、主鎖の大部分がオキシメチレン連鎖で構成されるポリアセタールコポリマーも使用でき、公知の方法で架橋またはグラフト変性したものも熱可塑性を有する限り、使用可能である。なお、このポリアセタール系樹脂は、単独でも複数種の併用であってもよい。また、上記フッ素系樹脂としては、テトラフルオロエチレン，トリフルオロエチレン，ビニリデンフルオライド，パーフルオロアルケニルビニルエーテル，ヘキサフルオロプロピレンのホモポリマー或いはコポリマーなど、フッ素を含むポリマーであればよく、これらを１種或いは２種以上混合して使用できる。なお、上記水蒸気透過性フィルムには、水蒸気透過性を妨げない範囲で、酸化防止剤，帯電防止剤，スリップ剤等が適宜添加されてもよい。
【０００８】
また、この発明に係る食品包装材は、断面が多層構造とされてなるものであり、複数層からなる樹脂層の間に形成された接着層（通気性接着剤層）は、熱接着性樹脂からなる発泡樹脂層であるか、或いは熱接着性樹脂を筋状に形成した層であることが好ましい。こうした接着剤層としては、例えば、低密度及び高密度ポリエチレン，線状（直鎖状）低密度ポリエチレン，エチレン−酢酸ビニル共重合体，エチレン−アクリル酸エチル共重合体，アイオノマー樹脂，ポリプロピレン，ベチルベンテンポリマー等の一種ないしそれ以上からなる樹脂フィルム又は塗布膜を使用することができる。
【０００９】
また、この第１の発明では、全体の水蒸気透過度が８〜３０ｇ／ｍ２・ｄａｙ（ＪＩＳ  Ｋ７１２９のＢ法に準拠して、温度４０℃、湿度９０％の条件で測定）であることが要求される。こうした水蒸気透過度に満たない場合には、食品側の面に曇りが発生し或いは水の膜が形成され、食品に付着する水分が生じることで内部に包装された食品の劣化を招き、逆に、この水蒸気透過度を超える場合には、食品に含まれた水分が抜け乾燥する危険性がある。特に、この食品包装材により包装される食品が、例えば、餃子の皮，シュウマイの皮，春巻の皮，ワンタンの皮等の食材である場合には、硬化し具を包む際に極めて不便なものとなる。
【００１０】
また、第２の発明（請求項２記載の発明）は、上記第１の発明において、包装される食品側に形成された層は、水蒸気透過性を有するとともに熱溶着性を有してなることを特徴とするものである。
【００１１】
なお、上述した構成に係る食品包装材を熱溶着する場合、すなわち食品を包装する場合においては、上記食品側に形成された層同士を重ねるとともに、該重ねた部位をヒートシールし袋状に成形する包装形態が採用されるが、こうした包装形態としては、例えば、二方シール型，三方シール型，四方シール型，封筒貼りシール型等を挙げることができ、また、ヒートシールの方法としては、例えば、バーシール，回転ロールシ−ル，ベルトシール，高周波シール，超音波シール等の方法で行うことができる。
【００１２】
また、第３の発明（請求項３記載の発明）は、上記第１又は第２の発明において、包装される食品側に形成された層は、防曇性を有してなることを特徴とするものである。
【００１３】
なお、この防曇処理の方法としては、予め防曇剤を上記フィルムに練り込んでおいても良いし、フィルムの表面に塗布しても良い。前者は防曇性の持続に優れているのに対し、後者は包装直後より速やかに優れた防曇性を得ることができる。また、上記防曇剤を練り込んだ場合、フィルム表面をコロナ処理し速やかに防曇効果を出させても良く、防曇剤を塗布した場合には、フィルムがブロッキングするのですべらし粉を表面に施しても良い。
【００１４】
また、第４の発明（請求項４記載の発明）は、上記第１，第２又は第３の発明において、前記水蒸気透過性を有する樹脂は、二軸延伸ポリプロピレン樹脂であることを特徴とするものである。
【発明の効果】
【００１５】
上記第１の発明（請求項１記載の発明）では、水蒸気透過性を有する樹脂によりフィルム状に成形されているとともに、全体の水蒸気透過度が８〜３０ｇ／ｍ２・ｄａｙとされてなることから、内側面に曇りが発生することがなく、内部に包装された食品を目視することができ、また、該食品が濡れることによる劣化を防止することができる。特に、この発明によれば、生麺，餃子の皮，シュウマイの皮，春巻の皮，ワンタンの皮のような食品の包装に使用されることにより、輸送の途中や陳列の際に、繰り返し外気と接触した場合であっても、程よく水蒸気を外部に透過させることができることから、水の付着による劣化は勿論、行き過ぎた乾燥状態を招くことを有効に防止することができる。さらに、この発明では、断面が多層構造とされてなることから、包装時や輸送時等における破れ，裂け，伸び等が生ずることがなく機械的強度に優れているとともに、包装材の内側や外側に印刷面が形成されることが無いので、印刷に使用される塗料により包装された食品に悪影響を与えることがなく、また、包装材伸び等により塗料が剥離し脱落する可能性を有効に防止することができる。
【００１６】
上記第２の発明（請求項２記載の発明）では、包装される食品側に形成された層は、水蒸気透過性を有するとともに熱溶着性を有してなることから、製造された食品の包装時における取扱性に優れたものとなるとともに、輸送時や陳列時において、溶着された部位が不用意に剥離し、内部の食品が露出し、或いは直接外気と触れる危険性を有効に防止することができる。
【００１７】
上記第３の発明（請求項３記載の発明）では、包装される食品側に形成された層は、防曇性を有してなることから、包装された食品から放出された水蒸気の透過度を低減することがなく、初期の水蒸気透過度を維持することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
以下、本発明の実施例を挙げて詳細に説明する。
【００１９】
（実施例１）
この実施例１に係る食品包装材は、図１に示すように、二軸延伸ポリプロピレン樹脂フィルムにより形成された第１の層１と、この第１の層１と同じ素材からなる第２の層２とが、ポリエチレン樹脂からなる第３の層３によりラミネートされたものである。上記第１の層１及び第２の層２の素材である二軸延伸ポリプロピレン樹脂フィルムは、何れも通気孔が形成されていないものであって、水蒸気透過性を有するものであるとともに防曇性を有してなるものである。なお、上記第１の層１の下面側は、この食品包装材により包装される食品側である。また、この実施例１に係る食品包装材を構成する上記第１の層１の肉厚は３０μｍとなされ、上記第２の層２の肉厚は２０μｍとされており、上記第３の層３は１３μｍとされている。また、この実施例１に係る食品包装材は、全体の水蒸気透過度は、８．５ｇ／ｍ２・ｄａｙ（ＪＩＳ
Ｋ７１２９のＢ法に準拠して、温度４０℃、湿度９０％の条件で測定）とされている。
【００２０】
（実施例２）
この実施例２に係る食品包装材は、図２に示すように、二軸延伸ポリプロピレン樹脂フィルムにより形成された第１の層１１と、この第１の層１１と同じ素材からなら第２の層１２とが、ポリエチレン樹脂からなる第３の層１３によりラミネートされたものである。上記第１の層１１及び第２の層１２の素材である二軸延伸ポリプロピレン樹脂フィルムは、何れも通気孔が形成されていないものであって、水蒸気透過性を有するものであるとともに防曇性を有してなるものである。なお、上記第１の層１１の下面側は、この食品包装材により包装される食品側である。また、この実施例２に係る食品包装材を構成する上記第１の層１１の肉厚は１５μｍとなされ、上記第２の層１２の肉厚は２０μｍとされており、上記第３の層１３は１３μｍとされている。また、この実施例２に係る食品包装材は、全体の水蒸気透過度は、１３．５ｇ／ｍ２・ｄａｙ（ＪＩＳ
Ｋ７１２９のＢ法に準拠して、温度４０℃、湿度９０％の条件で測定）とされている。
【００２１】
（実施例３）
この実施例３に係る食品包装材は、図３に示すように、二軸延伸ポリプロピレン樹脂フィルムにより形成された第１の層２１と、この第１の層２１と同じ素材からなる第２の層２２とが、ドライラミネート樹脂からなる第３の層２３によりドライラミネートされたものである。上記第１の層２１及び第２の層２２の素材である二軸延伸ポリプロピレン樹脂フィルムは、何れも通気孔が形成されていないものであって、水蒸気透過性を有するものであるとともに防曇性を有してなるものである。なお、上記第１の層２１の下面側は、この食品包装材により包装される食品側である。また、この実施例３に係る食品包装材を構成する上記第１の層２１の肉厚は３０μｍとなされ、上記第２の層２２の肉厚は２０μｍとされており、上記第３の層２３は１μｍとされている。また、この実施例３に係る食品包装材は、全体の水蒸気透過度は、９．６ｇ／ｍ２・ｄａｙ（ＪＩＳ
Ｋ７１２９のＢ法に準拠して、温度４０℃、湿度９０％の条件で測定）とされている。
【００２２】
（実施例４）
この実施例４に係る食品包装材は、図４に示すように、二軸延伸ポリプロピレン樹脂フィルムにより形成された第１の層３１と、ポリエステル樹脂からなる第２の層３２とが、ポリエチレン樹脂からなる第３の層３３によりラミネートされたものである。上記第１の層３１の素材である二軸延伸ポリプロピレン樹脂フィルムは、通気孔が形成されていないものであって、水蒸気透過性を有するものであるとともに防曇性を有してなるものである。なお、上記第１の層３１の下面側は、この食品包装材により包装される食品側である。また、この実施例４に係る食品包装材を構成する上記第１の層３１の肉厚は３０μｍとなされ、第２の層３２の肉厚は１６μｍとされており、上記第３の層３３は１３μｍとされている。また、この実施例４に係る食品包装材は、全体の水蒸気透過度は、１１．２ｇ／ｍ２・ｄａｙ（ＪＩＳ
Ｋ７１２９のＢ法に準拠して、温度４０℃、湿度９０％の条件で測定）とされている。
【００２３】
（比較例１）
この比較例１に係る食品包装材は、図５に示すように、防曇性を有するＬＬＤＰＥ樹脂フィルム（線状低密度ポリエチレン樹脂フィルム）からなる第１の層４１と、二軸延伸ポリプロピレン樹脂フィルムからなる第２の層４２とが、ポリエチレン樹脂からなる第３の層４３によりラミネートされたものである。なお、上記第１の層４１の下面側は、この食品包装材により包装される食品側である。また、この比較例１に係る食品包装材を構成する上記第１の層４１の肉厚は３０μｍとなされ、第２の層４２の肉厚は３０μｍとされており、上記第３の層４３は１３μｍとされている。また、この比較例１に係る食品包装材は、全体の水蒸気透過度は、３．１ｇ／ｍ２・ｄａｙ（ＪＩＳ
Ｋ７１２９のＢ法に準拠して、温度４０℃、湿度９０％の条件で測定）とされている。
【００２４】
（比較例２）
この比較例２に係る食品包装材は、図６に示すように、防曇性を有するＬＬＤＰＥ樹脂フィルム（線状低密度ポリエチレン樹脂フィルム）からなる第１の層５１と、二軸延伸ポリプロピレン樹脂フィルムからなる第２の層５２とが、ドライラミネート樹脂からなる第３の層５３によりラミネートされたものである。なお、上記第１の層５１の下面側は、この食品包装材により包装される食品側である。また、この比較例２に係る食品包装材を構成する上記第１の層５１の肉厚は３０μｍとなされ、第２の層５２の肉厚は３０μｍとされており、上記第３の層５３は１μｍとされている。また、この比較例２に係る食品包装材は、全体の水蒸気透過度は、４．３ｇ／ｍ２・ｄａｙ（ＪＩＳ
Ｋ７１２９のＢ法に準拠して、温度４０℃、湿度９０％の条件で測定）とされている。
【００２５】
（比較例３）
この比較例３に係る食品包装材は、図７に示すように、二軸延伸ポリプロピレン樹脂フィルム単層６１からなるものである。この二軸延伸ポリプロピレン樹脂フィルムは、通気孔が形成されていないものであって、水蒸気透過性を有するものであるとともに防曇性を有してなるものである。なお、食品包装材６１の肉厚は３０μｍとなされ、水蒸気透過度は、１８．０ｇ／ｍ２・ｄａｙ（ＪＩＳ
Ｋ７１２９のＢ法に準拠して、温度４０℃、湿度９０％の条件で測定）とされている。
【００２６】
そして、上述した実施例１〜４及び比較例１〜３に係る食品包装材を用いて、製造直後の餃子の皮（２５枚）を包装し、その後チルド冷蔵した後に外気に接触させた。なお、本実験に際しては、この食品包装材の外気への接触は食品の実際の保存状況を想定して行った。すなわち、この食品包装材を温度８℃に設定された冷蔵庫内に保存しつつ、温度２５℃に設定された冷蔵庫外部に１時間のあいだ取り出して再び冷蔵庫内に戻す作業を一日に２回行った。図８に示す表は、この条件下におけて、上記餃子の皮が包装された実施例１〜４及び比較例１〜３に係る食品包装材及び該餃子の皮の状態の経時変化と、包装適正及び包装美観とを併せてまとめたものである。なお、この表中に記載された丸印は、良好な状態であることを示すものである。すなわち、各食品包装材の内側に結露が形成され、餃子のべたつきや劣化が発生し、行き過ぎた乾燥状態やそれによる変化が認められないことを示すものである。また、三角印は、食品包装材の内面に結露が発生したことを示すものであり、バツ印は、食品包装材内が完全にべとついてしまい製品としての価値が無いことを示す。また、この表中において、包装適正の欄に記載された二重丸は、包装材としての機械的強度やシール性等の取扱性が極めて良好であることを示し、丸印は、良好であることを示し、バツ印は、不良であり使用できないことを示すものである。また、この表中において、包装適正の欄に記載された二重丸は、透明性，視認性，印刷性が極めて良好であることを示し、三角印は、該透明性，視認性，印刷性が劣ることを示すものである。
【００２７】
この表からも明らかなように、実施例１〜４に係る食品包装材を用いた場合には、チルド冷蔵された後に外気に触れさせてから９日間経過しても何らの支障は見られないのに対して、比較例１では、外気に触れさせた後に１時間経過すると、食品包装材内が完全にべとついてしまい製品としての価値が無いことが判明した。比較例２では、１時間の経過により、内面に結露が発生し、２日目には製品として価値がないことが判明した。一方、比較例３に係る食品包装材では、実施例１〜４の結果と同様であり、内面に結露やべたつき等は見られない。しかしながら、包装適正の点からすると、実施例１〜４は、極めて良好であるのに対し、比較例３では、機械的強度や取扱性が悪く使用することができず、包装美観に関しても良好とは判断できなかった。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】実施例１に係る食品包装材の断面図である。
【図２】実施例２に係る食品包装材の断面図である。
【図３】実施例３に係る食品包装材の断面図である。
【図４】実施例４に係る食品包装材の断面図である。
【図５】比較例１に係る食品包装材の断面図である。
【図６】比較例２に係る食品包装材の断面図である。
【図７】比較例３に係る食品包装材の断面図である。
【図８】実施例１〜４及び比較例１，２，３に係る食品包装材の経時的変化と包装適正及び包装美観とを併せてまとめた表である。
【符号の説明】
【００２９】
１，１１，２１，３１    第１の層
２，１２，２２，３２    第２の層
３，１３，２３，３３    第３の層
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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