(57)【要約】【課題】水温を高くして発芽工程を短時間にすると、炊上げ状態に変化をつけ難く、水の濁り、異臭等が発生し易い。【解決手段】内釜３内で、玄米、胚芽米を２８〜３４度の水に３〜６時間浸漬して発芽させ、その後連続して炊飯工程を行える様にしたことによって、なるべく低温状態で必要時間浸漬させることで、水の濁り、異臭等を発生させずに、十分なγ−アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）の含有量の発芽米にすることが可能になる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
内釜内で、玄米、胚芽米を２８〜３４度の水に３〜６時間浸漬して発芽させ、その後連
続して炊飯工程を行える様にしたことを特徴とする炊飯器。
【請求項２】
発芽時間を設定可能にしたことを特徴とする請求項１記載の炊飯器。
【請求項３】
炊き上がりタイマーを設けて、タイマー設定時間から炊飯時間及び設定発芽時間を引い
て発芽工程開始までの時間を設定する様にしたことを特徴とする請求項２記載の炊飯器。
【請求項４】
蓋に、炊飯工程時に内圧が設定圧力以上に達すると自動開弁する圧力調整弁を設けたこ
とを特徴とする請求項１、２又は３記載の炊飯器。
【請求項５】
蓋に、発芽工程時、炊上り後及び圧力調整弁の故障時に自動開弁する開閉弁を設けたこ
とを特徴とする請求項４記載の炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、胚芽米の発芽させた発芽米をそのまま炊飯出来る様にした炊飯器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、胚芽米を発芽させて引き続き炊飯することができ、容易に発芽米を食することが
できる炊飯器としては、予め設定された炊飯工程により米を炊飯する炊飯器において、胚
芽米と該胚芽米を炊飯するのに要する水を内釜に投入し、前記炊飯工程前に、前記胚芽米
を１５分以上３時間以内で所定温度に加熱して発芽させる発芽工程を設け、該発芽工程の
後に炊飯工程を引き続いて実行する様にしたものが見受けられる（例えば、特許文献１参
照）。
【０００３】
【特許文献１】特許第３４８４３９１号公報（第１〜２頁、第１、３〜５図）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、上記従来技術にあっては、発芽工程の所要時間が短く、十分に発芽させること
が出来ず、而も発芽工程時の水温を上昇させることで対応させようとしているが、発芽工
程時間を短くすると使用者個人の好みの状態に炊き上げ難く、而も温度次第では水が濁っ
たり、異臭が発生し易いため、なるべく低温で発芽させるタイプのものが望まれているの
が現状である。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、上記従来技術に基づく、温度を高くして発芽工程を短時間にすると、炊上げ
状態に変化をつけ難く、水の濁り、異臭等が発生し易い課題に鑑み、内釜内で、玄米、胚
芽米を２８〜３４度の水に３〜６時間浸漬して発芽させ、その後連続して炊飯工程を行え
る様にしたことによって、なるべく低温状態で必要時間浸漬させれば、水の濁り、異臭等
を発生させずに十分なγ−アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）の含有量に到達させることを可能にし
て、上記課題を解決する。
【発明の効果】
【０００６】
要するに本発明は、内釜内で、玄米、胚芽米を２８〜３４度の水に３〜６時間浸漬して
発芽させ、その後連続して炊飯工程を行える様にしたので、臭気成分量を抑えつつγ−ア
ミノ酪酸（ＧＡＢＡ）の含有量をある程度に上昇させ、且つ外観も胚芽部分が膨らんだ発
芽米にすることが出来る。
而も、発芽工程時間を３〜６時間の範囲内で設定可能にしたので、使用者個人の好みの
発芽状態で炊き上げる易くすることが出来る。
又、炊き上がりタイマーを設けて、タイマー設定時間から炊飯時間及び設定発芽時間を
引いて発芽工程開始までの時間を設定する様にしたので、発芽米を所望時刻に炊き上げる
ことが出来、而も発芽工程時間が設定可能であれば、各使用者の好みの発芽米を所望時刻
に炊き上げることが出来。
又、蓋に、炊飯工程時に内圧が設定圧力以上に達すると自動開弁する圧力調整弁を設け
たので、炊飯時間の短縮化を実現出来る。
又、蓋に、発芽工程時、炊上り後及び圧力調整弁の故障時に自動開弁する開閉弁を設け
たので、発芽工程中に発生する臭気成分を外部流出させることが出来るため、炊き上がっ
た発芽米に異臭が付かず、而も圧力調整弁の故障時の内圧上昇により蓋の強制開放及び内
容物散乱が発生する可能性を完全に排除することが出来る等その実用的効果甚だ大である
。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
本発明に係る圧力式の炊飯器にあっては、炊飯本体１に外釜２を収容すると共に、該外
釜２に内釜３を取出し可能に収容し、炊飯本体１の上部に蓋４を開閉可能に設けている。
外釜２の外周部に加熱・保温手段５を、内底部に内釜３の加熱手段６を設けている。
蓋４に開閉弁７及び内釜３の内圧の自動調節弁８を設け、該開閉弁７及び自動調節弁８
を、下部が蓋４の下部に設けた、内釜３の上部を閉鎖する内蓋９を貫通する様に配設され
ている。尚、開閉弁７はソレノイドを利用したものを使用して通気孔10を開閉自在とし、
自動調節弁８は一般的な圧力鍋と同じ構成のもの、即ち上部の圧力調整錘11が内圧上昇に
より持ち上がって開弁するものを使用する。
【０００８】
そして、炊飯工程中以外は開閉弁７を開弁し、炊飯工程中であっても自動調節弁８の不
調、故障により内圧が上昇した場合に開閉弁７を緊急開弁する様に制御されている。つま
り、発芽工程前及び発芽工程中は開閉弁７は開弁して内気を外部放出可能にし、炊飯工程
中は閉弁し、炊飯工程終了時点で開弁して内圧を抜いて安全に蓋４を開けられる様になっ
ている。
【０００９】
本発明に係る炊飯器にはタイマー設定機能が具備されているが、炊き上がる迄の時間を
設定するのであり、実際に発芽工程が開始される、つまり水温を２８〜３４度に上昇させ
るために加熱・保温手段５による加熱が開始されるのは、タイマー設定時間から発芽設定
時間及び炊飯時間を減算した時間後である。尚、炊飯時間とは、発芽工程完了から完全に
保温工程になるまでの時間とする。
従って、発芽設定時間と炊飯時間を加算した時間以下にタイマーを設定することは不可
能になる。
【００１０】
次に、本発明に係る炊飯器の作用について説明する。
（１）胚芽米及び該胚芽米の発芽及び炊飯に必要な量の水を内釜３内に投入する。
（２）発芽工程時間を設定する。
（３）必要に応じてタイマーを設定する。
（４）スイッチを入れると、加熱・保温手段５による加熱が開始され、内釜３内の水を２
８〜３４度に上昇させると共に、その温度に保温する発芽工程に移行する。タイマーを設
定した場合、タイマー設定時間から発芽設定時間及び炊飯時間を減算した時間後に発芽工
程に移行する。
（５）発芽設定時間が経過すると、加熱・保温手段５による加熱が停止すると同時に加熱
手段６による加熱が開始され、且つ開弁状態の開閉弁７を閉弁して、炊飯工程に移行する
と、不定期に自動調節弁８の圧力調整錘11が持ち上がって、蒸気が排出される。
（６）炊飯工程が終了すると、加熱手段６による加熱が停止すると同時に加熱・保温手段
５による保温工程に移行し、且つ閉弁状態の開閉弁７が開弁して、内圧を低下させる。
【００１１】
図２は、水温２８度での胚芽米中にγ−アミノ酪酸の含有量の経時変化を示すグラフで
あり、０〜４時間で急激に上昇しその後は序々に変化するが、長時間、具体的には６時間
以上浸漬したままにすると臭気成分量が上昇してしまうため、発芽工程を、発芽が目に見
えて分かる状態になる３時間以上で、臭気成分が上昇する６時間以内としている。
即ち、タイマーを設定時間は、例えば炊飯時間を１時間とした場合、最低でも４時間以
上必要になる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本発明に係る炊飯器の概略断面図である。
【図２】胚芽米中にγ−アミノ酪酸の含有量の経時変化を示すグラフである。
【符号の説明】
【００１３】
３  内釜
４  蓋
７  開閉弁
８  圧力調整弁
【図１】
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【図２】
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