(57)【要約】【課題】  消費者の幅広いニーズに対応可能であり、消費者が自分の好みに合わせてアルコール濃度を調整することができ、濃度調整後にも酒の味や香りが保たれる酒類の製造販売方法を提供する。【解決手段】  原酒を凍結分離し、凍結濃縮された液状部の高濃度酒と、氷結部からなる低濃度酒とに分離する第１のステップ（Ｓ１）と、該分離した高濃度酒と低濃度酒とを夫々小分けして容器に充填する第２のステップ（Ｓ２）と、前記高濃度酒が充填された容器と、前記低濃度酒が充填された容器とを一体包装する第３のステップ（Ｓ３）と、前記高濃度酒の凝固温度以上でかつ前記低濃度酒の融解温度以下の温度域に保冷した状態にて、前記一体包装された前記容器に充填された酒をセット販売する第４のステップ（Ｓ４）と、からなる。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
原酒を凍結分離によりアルコール濃度が異なる複数種別の酒に分離する第１のステップと、
該分離した異なるアルコール濃度の酒を夫々小分けして容器に充填する第２のステップと、
異なるアルコール濃度の酒が夫々充填された複数の容器を一体包装する第３のステップと、
前記一体包装された前記容器に充填された酒をセット販売する第４のステップと、からなることを特徴とする酒類の製造販売方法。
【請求項２】
前記第１のステップにて、凍結濃縮された液状部の高濃度酒と、氷結部を融解した低濃度酒とに分離し、二種類のアルコール濃度の酒が夫々充填された容器を一体販売することを特徴とする請求項１記載の酒類の製造販売方法。
【請求項３】
原酒を凍結分離により凍結濃縮された液状部の高濃度酒と、氷結部からなる低濃度酒とに分離する第１のステップと、
該分離した高濃度酒と低濃度酒とを夫々小分けして容器に充填する第２のステップと、
前記高濃度酒が充填された容器と、前記低濃度酒が充填された容器とを一体包装する第３のステップと、
前記高濃度酒の凝固温度以上でかつ前記低濃度酒の融解温度以下の温度域に保冷した状態にて、前記一体包装した容器に充填された酒をセット販売する第４のステップと、からなることを特徴とする酒類の製造販売方法。
【請求項４】
前記第３のステップにて、前記酒が充填された容器とともに異なる濃度の酒を混合する混合容器を一体包装するようにしたことを特徴とする請求項１若しくは３に記載の酒類の製造販売方法。
【請求項５】
前記第１のステップにて、前記原酒を充填した凍結容器の外部から冷熱を供給し、凍結容器内面の伝熱面に沿って原酒を循環流動させ、該伝熱面に濃度勾配を有する氷層を形成させるとともに、循環溶液が濃縮されて所望の濃度に達したら該循環溶液を引き抜き高濃度酒とし、
前記氷層の少なくとも一部を融解して低濃度酒とすることを特徴とする請求項１乃至３の何れかに記載の酒類の製造販売方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、清酒、果実酒、麦芽酒等の酒類を製造、販売する方法に関し、特に異なる濃度の酒を同時に製造、販売することを可能とした酒類の製造販売方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、味、香り、アルコール濃度等の嗜好の幅が広がり、多様な種類の酒類が流通している。特に、従来より需要の高い高アルコール飲料から健康を考慮した低アルコール飲料まで、様々な濃度の酒類のニーズが増してきた。
また、このような嗜好の多様化に伴い酒の形態も変化してきた。例えば、酒類をシャーベット状に凍らせた状態で飲むことを目的とした凍結酒等が市販されている。しかし、凍結酒は氷が融解するに従って薄まってしまい、味、アルコール濃度が落ちるため、特許文献１（特開平８−２９８９７９号公報）ではゲル剤の被膜を表面に形成した氷を含む凍結酒、及び氷の表面にゲル剤で被膜を形成させ、それを凍結前の酒中に投入して一緒に氷結させる凍結酒の製造方法が提案されている。
【０００３】
一般に、市販されている酒類は、その酒の種類に応じてアルコール濃度が調整されて販売されている。高濃度の原酒を元に製造される場合には、清水で希釈して目的とするアルコール濃度を得ている。また、消費者側も、酒を自分の好みに合わせて割り水で希釈して飲む場合がある。
ところが、単に水で酒を薄める方法では香味成分のバランスが悪くなり、酒の品質が低下してしまう。酒類には様々な成分が含まれており、例えば旨み成分を決定する酸、アミノ酸、グルコース等、香り成分を決定する酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、カプロン酸エチル等が含まれており、これらの成分バランスが悪いと香味の調和が崩れてしまう。
【０００４】
そこで、酒類の製造段階において、水で希釈することなく目的とする濃度の酒を得る方法が従来より各種提案されている。
アルコール濃度を調整する方法の一つとして、アルコール飲料中の水分を凍らせて除去することにより濃縮する方法がある。
特許文献２（特開平１０−２４８５５０号公報）では、ワインを冷凍氷結してシャーベット状となし、遠心分離して氷を分離し、アルコール濃度の高いワインを製造する方法を提案している。また、特許文献３（特開平９−２７５９６８号公報）又は特許文献４（特開平５−８４０４９号公報）では、氷核活性細菌を含有したアルコール飲料を凍結させ、生成した氷を除去することにより濃縮酒を得る製造方法を開示している。これらの方法では、生成した氷を遠心分離又はフィルタリングにより分離除去している。
【０００５】
このように、水溶液中の水分を凍結させ、生成した氷を取り除くことによって溶質の濃度を高める凍結濃縮法が酒類の濃縮にも採用されている。凍結濃縮法は、従来より用いられている蒸留法のように加熱や減圧等の処理を行わないため、熱に不安定な成分を失活させることなく温存することができ、濃縮過程での化学反応を抑制し、香味成分の揮発による損失が生じない等の利点を有している。
凍結濃縮法では、原酒をその含有水の融点より低い氷点下温度まで冷却した後、撹拌しながら植氷し、生成した氷を遠心分離やフィルタリングにより分離除去する方法が主に用いられてきた。
また、高濃度と低濃度の酒を製造する方法は特許文献５（特開平５−１５３９５３号公報）等にて提案されている。これは、特許文献２及び３に記載されるごとく酒類を凍結させて氷結晶を析出させ、これを分離除去して高濃度酒を得るとともに、前記氷結晶を融解することにより同時に低濃度酒を回収することを可能としている。
【０００６】
【特許文献１】特開平８−２９８９７９号公報
【特許文献２】特開平１０−２４８５５０号公報
【特許文献３】特開平９−２７５９６８号公報
【特許文献４】特開平５−８４０４９号公報
【特許文献５】特開平５−１５３９５３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
このように、酒類の製造段階にて水で希釈せずに濃度調整を行なう方法は各種提案されているが、消費者が購買した酒を自分の嗜好に合わせて薄める際には、割り水を用いるしかなく、これにより香味のバランスが崩れて酒の品質が落ちることは避けられなかった。
従って、本発明では、消費者の幅広いニーズに対応可能であり、消費者が自分の好みに合わせてアルコール濃度を調整することができ、調整後にも酒の味や香りが保たれる酒類の製造販売方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
そこで、本第１発明はかかる課題を解決するために、
原酒を凍結分離によりアルコール濃度が異なる複数種別の酒に分離する第１のステップと、
該分離した異なるアルコール濃度の酒を夫々小分けして容器に充填する第２のステップと、
異なるアルコール濃度の酒が夫々充填された複数の容器を一体包装する第３のステップと、
前記一体包装された前記容器に充填された酒をセット販売する第４のステップと、からなることを特徴とする。
【０００９】
本発明において、原酒の凍結分離法には、微細氷結晶を多数生成して分離する懸濁結晶法、冷却面より氷結晶を成長させて分離する前進凍結法を用いることができる。このように、凍結分離法を用いることにより、従来用いられていた減圧蒸発法や、膜分離法に比べて極めて高品質な酒が得られる。このとき、前記凍結分離により２種類、若しくは３種類以上のアルコール濃度の酒に分離し、消費者の需要に応じて夫々の適した組み合わせを２種類、３種類、…と一体包装してセット販売すると良い。
また、本発明ではアルコール濃度の異なる酒を夫々容器に小分けして封入し、高濃度酒の容器と低濃度酒の容器とを一体包装してセット販売用製品とすることにより、これを購入した消費者は、高濃度酒を低濃度酒で割って混ぜ合わせ、自分の好みに合わせたアルコール濃度の酒を手軽に作ることができる。このとき、高濃度酒と低濃度酒が混ざった酒は、水っぽさがなく、アルコール濃度、旨み、香りの夫々のバランスが良好で高品質の酒となる。
【００１０】
また、前記第１のステップにて、凍結濃縮された液状部の高濃度酒と、氷結部を融解した低濃度酒とに分離し、二種類のアルコール濃度の酒が夫々充填された容器を一体販売することを特徴とする。
本発明では、消費者が高濃度酒と低濃度酒を混ぜ合わせる分量を変更するだけで、好みの濃度の酒を作ることができるため、高濃度酒と低濃度酒の二種類のアルコール濃度の酒類を製造するだけで良く、製造コストを低減することができる。
【００１１】
さらに本第２発明は、原酒を凍結分離により凍結濃縮された液状部の高濃度酒と、氷結部からなる低濃度酒とに分離する第１のステップと、
該分離した高濃度酒と低濃度酒とを夫々小分けして容器に充填する第２のステップと、
前記高濃度酒が充填された容器と、前記低濃度酒が充填された容器とを一体包装する第３のステップと、
前記高濃度酒の凝固温度以上でかつ前記低濃度酒の融解温度以下の温度域に保冷した状態にて、前記一体包装した容器に充填された酒をセット販売する第４のステップと、からなることを特徴とする。
【００１２】
かかる第２発明によれば、前記第１発明と同様に凍結分離法を用いることにより極めて高品質な酒が得られ、また消費者側にて、高濃度酒を低濃度酒で割って混ぜ合わせ、自分の好みに合わせたアルコール濃度の酒を手軽かつ高品質で作ることができる。
さらに本発明の特徴とするところは、凍結分離により未凍結部の高濃度酒と、氷結部の低濃度酒とに分離し、該低濃度酒を氷結状態のまま販売するために、高濃度酒と低濃度酒のアルコール濃度の差に基づく凝固温度、融解温度の差を利用して保冷している。このように、高濃度酒が凝固せず、かつ低濃度酒が融解しない温度域に維持することにより、低濃度酒が氷結した状態で販売することができ、消費者が高濃度酒をロックで飲む際に、低濃度酒の氷を用いることができ、時間が経過しても薄まらず、美味しい酒を提供することができる。
尚、前記低濃度酒の形態は、氷結した氷のみの状態、氷結した氷が液体に含有される状態、シャーベット状に氷結している状態の何れとしても良い。
【００１３】
さらにまた、前記第３のステップにて、前記酒が充填された容器とともに異なる濃度の酒を混合する混合容器を一体包装してセット販売することが好ましく、これにより、消費者がわざわざ混合用容器を用意する必要がなく、手軽に酒を楽しむことができる。
また、これらの発明における前記第１のステップにて、前記原酒を充填した凍結容器の外部から冷熱を供給し、凍結容器内面の伝熱面に沿って原酒を循環流動させ、該伝熱面に濃度勾配を有する氷層を形成させるとともに、循環溶液が濃縮されて所望の濃度に達したら該循環溶液を引き抜き高濃度酒とし、
前記氷層の少なくとも一部を融解して低濃度酒とすることを特徴とする。
【００１４】
本発明は、前記凍結容器の冷熱伝熱面より氷結晶を成長させて液相の濃縮を行う界面前進凍結濃縮法を利用している。本発明では前記凍結容器内に一個の氷結晶しか生成しないため、固液分離が極めて容易となり、かつ凍結分離装置を単純化できコストを大幅に低減することができる。
また、本発明では原酒を循環流動させながら氷層を形成して分離しているため、高濃度酒、低濃度酒には酸、アミノ酸、グルコース等の旨み成分、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、カプロン酸エチル等の香成分がアルコール濃度に比例して含まれ、高濃度酒、低濃度酒の何れにおいても成分バランスが良好となり、高品質の酒類を製造することができる。
このとき、前記循環溶液の循環速度、循環時間、及び前記凍結容器に供給する冷熱温度のうち少なくとも何れか一を制御することにより前記アルコール濃度を調整することが好適であり、これにより、簡単にかつ高精度で酒類を所望の濃度に調整することができる。
【発明の効果】
【００１５】
以上のように本発明によれば、凍結分離法を用いることにより、従来用いられていた減圧蒸発法や膜分離法に比べて極めて高品質な酒が得られる。
また、本発明ではアルコール濃度の異なる酒を夫々容器に小分けして封入し、高濃度酒の容器と低濃度酒の容器とを一体包装してセット販売用製品とすることにより、これを購入した消費者は、高濃度酒を低濃度酒で割って混ぜ合わせ、自分の好みに合わせたアルコール濃度の酒を手軽に作ることができる。このとき、高濃度酒と低濃度酒が混ざった酒は、水っぽさもなく、アルコール濃度、旨み、香りの夫々がバランスのよくとれた酒となる。
【００１６】
さらに、本発明において前進凍結法を利用することにより、高濃度酒と低濃度酒の固液分離が極めて容易となり、かつ凍結分離装置を単純化でき、コストを大幅に低減することができる。
また、本発明では原酒を循環流動させながら氷層を形成して分離しているため、酸、アミノ酸、グルコース等の旨み成分、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、カプロン酸エチル等の香成分がアルコール濃度に比例して含まれた高濃度酒、低濃度酒を製造することができる。従って、高濃度酒、低濃度酒の何れにおいても成分バランスが良好となり、高品質の酒類を製造することが可能となる。またこれにより製造した酒類をセット販売することにより、消費者の嗜好に応じて手軽にアルコール濃度調整を行うことができ、かつ高濃度酒、低濃度酒ともに香味バランスがとれているため、これらを混合した場合にも酒が水っぽくならず美味しい酒を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
以下、図面を参照して本発明の好適な実施例を例示的に詳しく説明する。但しこの実施例に記載されている構成部品の寸法、材質、形状、その相対的配置等は特に特定的な記載がない限りは、この発明の範囲をそれに限定する趣旨ではなく、単なる説明例に過ぎない。
図１は本発明の実施例に係る酒類の製造販売工程を示すフロー図、図２は本発明の実施例１に係る原酒の凍結分離装置を示す概略構成図、図３は図２に示す凍結分離装置にて製造された酒に含まれる各種成分比率を示す表である。
本実施例における酒類とは、酒税法に基づきアルコール分１度以上の飲料と定義する。また、本実施例が適用できる酒類には、清酒（日本酒）、果実酒、ビール等の醸造酒、ウイスキー、焼酎等の蒸留酒などが挙げられる。
【実施例１】
【００１８】
図１を参照して本実施例における酒類の製造販売工程について説明する。
まず、醸造、蒸留等により生成された原酒を凍結分離装置に導入し、該凍結分離装置にて高濃度酒から低濃度酒までアルコール濃度が異なる複数種別の酒に凍結分離する（Ｓ１）。
凍結分離した異なるアルコール濃度の酒を、夫々市販用の容器に小分けして充填し（Ｓ２）、消費者の需要に応じて、異なるアルコール濃度の酒入り容器を一体包装する（Ｓ３）。一体包装する酒入り容器は、二種類若しくは三種類以上で適宜選択する。前記一体包装された容器に充填された酒はセット販売される（Ｓ４）。
【００１９】
前記凍結分離（Ｓ１）では、凍結濃縮された液状部の高濃度酒と、氷結部を融解した低濃度酒とに分離し、二種類のアルコール濃度の酒が夫々充填された容器を一体販売するようにしても良い。
また、前記一体包装（Ｓ３）する際には、前記酒が充填された容器とともに異なる濃度の酒を混合する混合容器を一体包装してセット販売するようにしても良い。
前記原酒の凍結分離法には、微細氷結晶を多数生成して遠心分離や膜分離により分離する懸濁結晶法、冷却面より氷結晶を成長させて分離する前進凍結法を用いることができる。このように、凍結分離法を用いることにより、従来用いられていた減圧蒸発法や、膜分離法に比べて極めて高品質な酒が得られる。
【００２０】
また、本発明ではアルコール濃度の異なる酒を夫々容器に小分けして封入し、高濃度酒の容器と低濃度酒の容器とを一体包装してセット販売用製品とすることにより、これを購入した消費者は、高濃度酒を低濃度酒で割って混ぜ合わせ、自分の好みに合わせたアルコール濃度の酒を手軽に作ることができる。このとき、高濃度酒と低濃度酒が混ざった酒は、水っぽさもなく、アルコール濃度、旨み、香りの夫々がバランスのよくとれた酒となる。
【００２１】
さらに、別の実施例として、凍結分離により凍結濃縮された液状部の高濃度酒と、氷結部からなる低濃度酒とに分離し、低濃度酒を氷結状態で容器に小分けして高濃度酒入り容器と一体包装してセット販売する方法としても良い。
このとき、前記低濃度酒を氷結状態のまま販売するために、高濃度酒と低濃度酒のアルコール濃度の差に基づく凝固温度、融解温度の差を利用して保冷している。このように、高濃度酒が凝固せず、かつ低濃度酒が融解しない温度域に維持することにより、低濃度酒が氷結した状態で販売することができ、消費者が高濃度酒をロックで飲む際に、低濃度酒の氷を用いることができ、時間が経過しても薄まらず、美味しい酒を提供することができる。
尚、前記低濃度酒の形態は、全てが氷結した氷の状態、一部が氷結した氷が液体に含有される状態、シャーベット状に氷結している状態の何れとしても良い。
【００２２】
次に、図２に本実施例に用いることができる凍結分離装置の一例を示す。
図２に示すように、本実施例１に係る凍結分離装置１０は、原酒を循環流動させながら凍結し、原酒を濃度毎に分離する２重管式凍結装置１１と、該凍結装置１１の内管１２に原酒を供給する原酒タンク１４と、前記凍結装置１１の外管１３にブライン３５を供給するブラインタンク１５と、該ブラインタンク１５のブライン３５の温度調整を行なうブラインクーラ１６と、前記凍結装置１１により製造した高濃度酒を回収する高濃度酒タンク１７と、同様に低濃度酒を回収する低濃度酒タンク１８、１９と、を備えている。
【００２３】
前記２重管式凍結装置１１は縦型円筒形状を有し、上端部に液供給口１１ａ、下端部に液排出口１１ｂを備えるとともに、ブライン３５からの冷熱供給を受ける伝熱面１２ａを有し、該伝熱面１２ａに沿って循環流動する原酒を収容する円筒形状の内管１２と、ブライン３５を循環させる円筒形状の外管１３とを備えている。前記伝熱面１２ａは熱伝導性の高い材料で形成される。
また、前記液排出口１１ｂから排出された循環溶液３０を循環ポンプ２１により前記液供給口１１ａに返送する循環ライン２４が設けられている。該循環ライン２４上には、三方バルブ２３が配置され、循環溶液が所望濃度となった時に前記タンク１７、１８、１９に夫々導かれるようになっている。
【００２４】
前記ブラインクーラ１６は、例えば圧縮機、凝縮器等を含み、アンモニアガス等を作動媒体として作動する冷凍サイクル又はヒートポンプサイクルから構成され、氷層形成／高濃度酒製造時にはブラインを冷却して冷ブラインを前記ブラインタンク１５に供給し、一方脱氷／低濃度酒製造時にはブラインを加熱して温ブラインを前記ブラインタンク１５に供給する。該ブラインクーラ１６の制御はアルコール濃度に基づき行なわれ、所望のアルコール濃度が得られるブライン温度に調整する必要がある。前記ブラインタンク１５に貯留されたブライン３５は、ブラインポンプ２２により所定速度で前記外管１３内を循環される。
また、前記原酒タンク１４に貯留された原酒は、原酒ポンプ２０により所定量だけ前記液供給口１１ａに供給される。
【００２５】
前記凍結分離装置１０を利用した処理フローは、まず原酒タンク１４に貯留した原酒を前記原酒ポンプ２０により前記２重管式凍結装置１１に導入し、内管１２に充填する。
尚、好適には、前記内管１２に原酒を充填した後に滞留状態で緩慢冷却し、前記伝熱面１２ａに氷晶核となる種氷層を生成すると良い。また別の方法として、前記原酒を充填する前に、前記内管１２に水を導入して緩慢凍結させ、前記伝熱面１２ａに種氷層を生成しても良い。このように、予め種氷層を生成することにより、氷層の形成が促進され、処理時間の短縮化が図れる。
【００２６】
前記充填された原酒は、前記循環ポンプ２１により前記循環ライン２４を介して内管１２内に循環させる。
一方、前記ブラインタンク１５には前記ブラインクーラ１６により冷熱を与えられた冷ブラインが貯留されており、該ブライン３５をブラインポンプ２２により外管１３に導入し、循環させる。該ブライン３５の循環により前記伝熱面１２ａは冷熱を受け、前記内管１２内を循環する循環溶液３０は該伝熱面１２ａに沿って層状に凍結を開始し、濃度勾配を有する氷層３１、３２が形成される。該氷層は、外周側から低濃度の下氷層３２、高濃度の上氷層３１となる。
【００２７】
そして、循環溶液３０が所望の濃度に達したら、前記循環ポンプ２１を停止し、前記三方バルブ２３により循環ライン２４を閉とし、前記高濃度酒タンク１７に循環溶液３０を抜き出す。
次に、前記ブラインクーラ１６により前記ブライン３５に温熱を与え、温ブラインとしてブラインタンク１５に貯留し、該ブライン３５を前記外管１３に導入し、ブラインポンプ２２により循環させる。該ブライン３５の循環により前記伝熱面１２ａは温熱を受け、前記氷層のうち上氷層３１から融解する。融解した液は前記液排出口１１ｂより前記低濃度酒Ａタンク１８に回収する。所望の濃度の低濃度酒が得られたら前記タンク１８への融解液の導入を停止する。
【００２８】
さらに、前記温ブライン３５を循環させることにより、前記した下氷層３２の融解を開始する。該融解液は前記液排出口１１ｂより排出し、前記低濃度酒Ａより希薄な低濃度酒Ｂタンク１９に回収する。前記高濃度酒３０の濃度調整には、前記循環ポンプ２１の周波数、運転時間、及び前記冷ブラインの冷熱温度の少なくとも何れか一を制御し、所望のアルコール濃度が得られるようにする。
また、前記低濃度酒Ａ３１、低濃度酒Ｂ３２の濃度調整は、氷層の厚み方向に融解することにより高濃度から低濃度に移行する融解溶液を多段分離し、所望の濃度のアルコール飲料を得るようにする。
【００２９】
本実施例では、前記運転条件を変更させることにより、前記低濃度酒を一種類のみ、即ち高濃度酒と低濃度酒の二種類を製造するようにしても良いし、低濃度酒を二種類以上に多段分離して高濃度酒と複数の低濃度酒を製造するようにしても良い。
本実施例によれば、前記伝熱面１２ａに一個の氷結晶しか生成しないため、固液分離が極めて容易となり、かつ装置を単純化できコストを大幅に低減することができる。
【００３０】
図３に前記凍結分離装置１０にて製造した日本酒（原酒15.95VOL%）の各種成分比率を示す。図３では、26.05VOL%の高濃度酒、11.60VOL%の低濃度酒Ａ、6.45VOL%の低濃度酒Ｂの三種類を製造した場合の夫々の測定結果である。原酒との濃度比を参照すると、酸、アミノ酸、グルコース等の旨み成分、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、カプロン酸エチル等の香成分は、アルコール濃度に比例して含まれている。これは、原酒を循環流動させながら氷層を形成して分離しているためであると考えられる。
従って、本実施例に係る凍結分離方法を利用することにより、香味バランスのとれた美味しい酒を製造することができ、またこれにより製造した酒類をセット販売することにより、消費者の嗜好に応じて手軽にアルコール濃度調整を行うことができ、かつ高濃度酒、低濃度酒ともに香味バランスがとれているため、これらを混合した場合にも酒が水っぽくならず美味しい酒を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】本発明の実施例に係る酒類の製造販売工程を示すフロー図である。
【図２】本発明の実施例１に係る原酒の凍結分離装置を示す概略構成図である。
【図３】図２に示す凍結分離装置にて製造された酒に含まれる各種成分比率を示す表である。
【符号の説明】
【００３２】
１０    凍結分離装置
１１    ２重管式凍結装置
１２    内管
１２ａ  伝熱面
１３    外管
１４    原酒タンク
１５    ブラインタンク
１６    ブラインクーラ
１７    高濃度酒タンク
１８    低濃度酒Ａタンク
１９    低濃度酒Ｂタンク
２０    原酒ポンプ
２１    循環ポンプ
２２    ブラインポンプ
２３    三方バルブ
３０    循環溶液（高濃度酒）
３１    上氷層（低濃度酒Ａ）
３２    下氷層（低濃度酒Ｂ）
３５    ブライン
【図１】
2005304311.tif 000003
【図２】
2005304311.tif 000004
【図３】
2005304311.tif 000005