(57)【要約】【課題】  高い生菌率のラクトバチルスファーメンタムを利用して、消臭以外に、飼料への添加によって、食肉の旨味を増し、家畜の成育を高め、健康を良好に保ち、早期に出荷を可能とする家畜用飼料添加物を提供する。【解決手段】  ラクトバチルスファーメンタムの生菌数が 1.1×109 〜 1.2×1010cfu/g であると共に平均粒径が１μｍ〜９μｍの粉体から成る高濃度乳酸菌乾燥物を、豆類、穀類及びイモ類から選ばれた１種又は２種以上の利用残渣に、混合して発酵させた家畜飼料添加物。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ラクトバチルスファーメンタムの生菌数が 1.1×109 〜 1.2×1010cfu/g であると共に平均粒径が１μｍ〜９μｍの粉体から成る高濃度乳酸菌乾燥物を、豆類、穀類及びイモ類から選ばれた１種又は２種以上の利用残渣に、混合して発酵させたことを特徴とする家畜飼料添加物。
【請求項２】
ラクトバチルスファーメンタムの生菌数が 1.1×109 〜 1.2×1010cfu/g であると共に平均粒径が１μｍ〜９μｍとしてでんぷん質と糖類を有する保護膜で各々被覆された粉体から成る高濃度乳酸菌乾燥物を、豆類、穀類及びイモ類から選ばれた１種又は２種以上の利用残渣に、混合して発酵させたことを特徴とする家畜飼料添加物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、家畜飼料添加物に関する。
【背景技術】
【０００２】
最近、家畜飼料に抗生物質（薬品）を投与する等により人の健康への影響が懸念されている。
そこで、本発明者は、ラクトバチルスファーメンタム等の乳酸菌を、食物廃棄物に混合することで、家畜建物の臭気を軽減・除去する消臭材及び飼料添加物について既に提案を行った（特許文献１参照）。
【特許文献１】特開平１１−１０４２２２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、飼料添加物としては消臭作用のみでは不十分であって、家畜の健康状態を良好に保ち、飼育状況を改善し、しかも、その肉（豚肉や鶏肉）に旨味があること等の要望が高まりつつあるが、従来の乳酸菌を利用した家畜飼料添加物では、対応できないことが問題である。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
本発明の家畜飼料添加物は、ラクトバチルスファーメンタムの生菌数が 1.1×109 〜 1.2×1010cfu/g であると共に平均粒径が１μｍ〜９μｍの粉体から成る高濃度乳酸菌乾燥物を、豆類、穀類及びイモ類から選ばれた１種又は２種以上の利用残渣に、混合して発酵させたものである。
また、ラクトバチルスファーメンタムの生菌数が 1.1×109 〜 1.2×1010cfu/g であると共に平均粒径が１μｍ〜９μｍとしてでんぷん質と糖類を有する保護膜で各々被覆された粉体から成る高濃度乳酸菌乾燥物を、豆類、穀類及びイモ類から選ばれた１種又は２種以上の利用残渣に、混合して発酵させたものである。
【発明の効果】
【０００５】
利用残渣に混合して発酵する工程中に、ラクトバチルスファーメンタムの生菌が、安定して増殖し、飼料の品質が安定して、家畜の健康が良好に維持され、子供も多く産むことが確認できた。また、子豚等の成育も順調で、体重増加も著しく改善する。さらに、肉に旨味があって、優れた肉質のものが得られる。
さらに言えば、家畜飼料に本発明の添加物を加えると、伝染病及び病気を予防でき、かつ、抗生物質の投与等余分な薬品の使用を削減できて、肉質を向上し、家畜の嗜好性を上げることによって出荷日数の短縮が可能となる。また、食物廃棄物として利用しにくいおからやぬかを使用することにより食品工業廃棄物の削減にも大きく貢献できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００６】
以下、本発明の実施の形態について詳説する。
本発明に係る家畜飼料添加物は、ラクトバチルスファーメンタムの生菌数が 1.1×109 〜 1.2×1010cfu/g であると共に平均粒径が１μｍ〜９μｍの粉体から成る高濃度乳酸菌乾燥物を、豆類、穀類及びイモ類から選ばれた１種又は２種以上の利用残渣に、混合して発酵させたものである。特に、でんぷん質と糖類を有する保護膜で、上記ラクトバチルスファーメンタムの各粉体を、被覆した平均粒径が１μｍ〜９μｍのものを残渣に混合して、発酵させるのが望ましい。
【０００７】
ここで、高濃度乳酸菌乾燥物の製造方法から、まず説明すると、図１に示したフローチャート図に於て、Ａ工程は、ラクトバチルスファーメンタム（Lactobacillus fermentum ）の純粋培養工程である。このＡ工程では、例えば、１リットルの純水（精製水）にグルコース５ｇ、イースト酵母５ｇ、ピプトン５ｇを混ぜ、オートクレープにかけたものにラクトバチルスファーメンタム50mlを添加し、インキュベーターにて40℃で48時間培養する。このようにして、ラクトバチルスファーメンタムの純粋培養液を得る。
【０００８】
次のＢ工程は、精製水、及び、このＡ工程で得た純粋培養液に、スキムミルク、糖蜜、片栗粉、脱脂大豆粉等を、混合する混合工程である。
具体的には、ラクトバチルスファーメンタムの純粋培養液 1.5％、スキムミルク４％、天然塩 0.5％〜 1.5％、（黒）糖蜜１％、グルタミン酸ソーダ 0.5％、片栗粉２％〜６％、脱脂大豆粉３％〜９％を、精製水 100％に対して、混合する工程が、Ｂ工程である。なお、本発明に於て、百分率（％）は全て重量％を言うものとする。
【０００９】
言い換えると、10リットル（10kg）の精製水に対し、上記純粋培養液 150ml（ 150ｇ）、スキムミルク 400ｇ、天然塩50ｇ〜 150ｇ、（黒）糖蜜 100ｇ、グルタミン酸ソーダ50ｇ、片栗粉 200ｇ〜 600ｇ、脱脂大豆粉 300ｇ〜 900ｇを、混合する。
【００１０】
次に、Ｃ工程では、このような混合液を攪拌する工程であり、十分に攪拌混合を行う。  次のＤ工程は、増殖培養工程であり、例えば、40℃で48時間保温し、ラクトバチルスファーメンタム菌を増殖させる。
その後、Ｅ工程では、ミキサーにてミキシングしてスラリー状にする（ミキシング工程）。
【００１１】
次のＦ工程は、スプレードライヤーによる噴霧乾燥工程（粉体化工程）であり、具体的には、 150℃〜 180℃の入口温度であって、75℃〜87℃の出口温度に設定したスプレードライヤーにて、噴霧乾燥して、平均粒径が１μｍ〜９μｍの粉体状の乳酸菌乾燥物（ラクトバチルスファーメンタム菌乾燥物）を得る工程である。このように、シングルミクロンの噴霧液滴を形成できる微粒化機構を有する噴霧乾燥装置を使用する。これによって、噴霧液滴の単位重量当りの表面積が大きくなり、乾燥風との接触が効率良く行われ、迅速な水分除去（乾燥）が行われると共に、乾燥風の熱による菌の損傷や死滅を、著しく抑えることが可能となる。また、上記シングルミクロンの噴霧液滴の乾燥工程中に、でんぷん質と糖類による保護膜が外表面に形成され、内部の生菌が保護されて、一層、菌の損傷や死滅を防止できることとなる。
【００１２】
そして、本発明に係る乳酸菌乾燥物は、ラクトバチルスファーメンタムの生菌数が、 1.1×109 cfu/g 〜 1.2×1010cfu/g と高い値を有し、かつ、平均粒径が１μｍ〜９μｍの粉体である。かつ、各粉体は、でんぷん質と糖類を有する保護膜で被覆されている。
【００１３】
次に、以下の表１〜表６は、各々、実施例１〜実施例６を示す。即ち、図１の混合工程Ｂに用いる各成分の重量割合を変えたもので、その後の増列培養工程Ｄに特に影響し、測定結果（生菌数）に差異を生ずる。
表１〜表６に於て、測定結果（生菌数）も同時に記載している。
【００１４】
【表１】
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【００１５】
【表２】
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【００１６】
【表３】
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【００１７】
【表４】
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【００１８】
【表５】
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【００１９】
【表６】
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【００２０】
また、以下の表７〜表12は、各々、比較例１〜比較例６を示し、本発明で説明した混合工程Ｂに用いる成分とその割合を変更した場合を示し、測定結果（生菌数）も同時に示す。
なお、表１〜表12に於て、測定結果（生菌数）の試験法は、次のように行った。
即ち、検体 0.1ｇ及び 0.2ｇを生理食塩水10mlに分散する。これらを原液として10倍希釈系列を作成し、標準寒天培地に各例１mlを混釈する。そして、37℃で16〜24時間培養後、現れたコロニー数を計測する事により、検体１ｇ当たりの生菌数を求める。
【００２１】
【表７】
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【００２２】
【表８】
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【００２３】
【表９】
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【００２４】
【表１０】
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【００２５】
【表１１】
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【００２６】
【表１２】
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【００２７】
上記実施例１（表１）と実施例２（表２）と実施例３（表３）に於て、天然塩と片栗粉の添加量を相違させている。測定結果は、実施例２が最も生菌数が多く、安定性でも優れている。
また、上記実施例４（表４）と実施例５（表５）と実施例６（表６）に於て、脱脂大豆粉を相違させている。測定結果を比較すると、実施例５が最も生菌数が多く、 1.2×1010cfu/g を達成している。実施例４と実施例６は、 8.9×109 cfu/g として同じ生菌数であるが、十分良好であるといえる。
以上の実施例１〜６のいずれに於ても、ラクトバチルスファーメンタムの生菌数は、 1.1×109 〜 1.2×1010cfu/g を達成している。
これに対し、比較例１〜６（表７〜12）では、生菌数が 8.9×106 〜 8.9×108 cfu/g と著しく少ないことが明らかである。
【００２８】
上述の実施例１〜６にて分かるように、ラクトバチルスファーメンタムは通常熱に弱く粉体にするには不向きと言われてきたが、でんぷん質、糖類によって保護膜が形成され、スプレードライヤーの熱にも耐えて、 1.1×109 〜 1.2×1010cfu/g という高純度───生菌率の高い───単一菌の粉体乳酸菌を製造することができる。（これは、他の耐熱性の低い菌にも応用が可能であるといえる。）また、粉体であるので菌の活動を停止させ得て、長期保存が可能である。また、保護膜で各粉体が被覆されているので耐熱性・耐酸性・耐塩性が向上している。そして、昨今注目されている健康食品・サプリメントへの添加も、粉体であることにより、容易である。特に、高純度の菌数を保持しつつ、菌の安定化も図られている。
【００２９】
ところで、スプレードライヤーによる噴霧乾燥時の入口温度を 150℃〜 180℃とし、出口温度を75℃〜87℃に設定した理由は、十分な生菌数を達成しつつ、十分な乾燥を短時間で得るためであり、 150℃未満（入口温度）・75℃未満（出口温度）であると、乾燥率が急に悪化して、７％を越える。逆に、 180℃（入口温度）・87℃（出口温度）を越えると、生菌数が急激に低下（急に10分の１に低下）するためである。
【００３０】
上述の製法によれば、精製水、及び、ラクトバチルスファーメンタムの純粋培養液と、スキムミルク、天然塩、糖蜜、グルタミン酸ソーダ、片栗粉、脱脂大豆粉とを、攪拌混合し、所定時間の増殖培養工程の後に、 150℃〜 180℃の入口温度に設定したスプレードライヤーにて噴霧乾燥して、平均粒径が１μｍ〜９μｍの粉体状の乳酸菌乾燥物を製造する方法であるので、ラクトバチルスファーメンタムの生菌の死滅や損傷が極力抑えられて、高い生菌率が保たれ、かつ、製造工程が簡易でありながら、十分に乾燥したラクトバチルスファーメンタムの乾燥物を安定して得られる。
【００３１】
その後、このようにして得られた高濃度乳酸菌乾燥物を、豆類、穀類及びイモ類から選ばれた１種、又は、２種以上の利用残渣に、混合し、発酵工程を経て、家畜飼料添加物が、得られる。
そして、本発明でいう豆類とは、食用に供することができるマメ科植物の種子をいい、大豆、小豆、ササゲ、エンドウ、ソラ豆、インゲン豆などをいい、その利用残渣としては、豆腐の残渣であるおから、製餡の滓である小豆の皮、搾油の粕である大豆粕などを例示することができる。おからとか製餡の滓は水分も多く、腐りやすく、従来、その利用方法が限定されていたが、本発明によれば十分に使用可能である。
本発明でいう穀類とは、米、小麦、大麦、燕麦などのことをいい、その利用残渣としては、米糠、小麦ふすまあるいはビール粕といわれるビール製造過程で生じる糖化液の残渣などを例示することができる。さらに、イモ類とは、サツマイモ、ジャガイモ、サトイモなどが例としてあげられ、その利用残渣として、デンプンを取得したのちの残渣などがある。
【００３２】
なお、上記混合の際に、トレハロース、クエン酸、塩等を添加するのが望ましい。その混合方法は、十分に混合できればよいので、通常の混合機を使用できるが、特に、粉体や粒体用として、本発明者が提案した装置と方法（特公平７−４２１８５号）等が適用できる。
【００３３】
本発明は、上述のように、ラクトバチルスファーメンタムの生菌数が 1.1×109 〜 1.2×1010cfu/g であると共に平均粒径が１μｍ〜９μｍの粉体から成る高濃度乳酸菌乾燥物を、豆類、穀類及びイモ類から選ばれた１種又は２種以上の利用残渣に、混合して発酵させた飼料添加物であるので、これを家畜飼料に加えて混合することで、家畜の整腸作用を増進し、家畜の伝染病（病気）を予防でき、子供の死亡率を低減でき、また、抗生物質等の余分な使用を削減して、人の健康のためにも好適であり、しかも、肉質が向上して旨味も増すと共に、家畜の嗜好性を高めて出荷日数の短縮も可能となる。しかも、食品工業の廃棄物の有効活用にも寄与できる。
【００３４】
〔実施例７〕
上述した実施例３によって得られた高濃度乳酸菌乾燥物を、乾燥おからに、いり米糠・天然塩・クエン酸・トレハロースを加えたものと、混合（攪拌）して、水分を調整して、飼料添加物を製造した。このときの飼料添加物１ｇ中（有姿）の乳酸菌数は、 2.4×105 であった。
【００３５】
〔実施例８〕
上述の実施例７に示した飼料添加物を添加した飼料を６箇月間与えた場合の試験結果を、従来の飼料の場合（標準）と比較して以下（表13）に示す。
【００３６】
【表１３】
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【００３７】
上記の表13に於て、食物の旨味成分であるイノシン酸とグルタミン酸の含有成分が向上したことが一目瞭然である。また、価格においても品質の高さから約３倍の値段で取引されていることから本発明の飼料添加物を投与した豚肉のブランド化を確立できる。
【図面の簡単な説明】
【００３８】
【図１】本発明に係る家畜飼料添加物の製造方法の一例の要部を示すフローチャート図である。
【図１】
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