(57)【要約】【課題】  熱効率を向上させてランニングコストを低減させるとともに、排気総量及び排気温度を低下させて作業環境を改善することができる加熱調理装置を提供する。【解決手段】  上部に鍋等を設置可能な筐体部１と、該筐体部１内に配設され、一次空気及び燃焼ガスの混合ガスを燃焼させて炎口部２ａから炎を生じさせ、上部の鍋等を加熱し得るバーナユニット２とを備えた加熱調理装置において、バーナユニット２の上方を開放させつつ、筐体部１内における当該バーナユニット２より上部と下部とを画成する二次空気調整部材としての画成板３を具備したものである。【選択図】図３
2005308316.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上部に鍋等を設置可能な筐体部と、
該筐体部内に配設され、一次空気及び燃焼ガスの混合ガスを燃焼させて炎口部から炎を生じさせ、上部の鍋等を加熱し得るバーナユニットと、
を備えた加熱調理装置において、
前記バーナユニットの上方を開放させつつ、前記筐体部内における当該バーナユニットより上部と下部とを画成する二次空気調整部材を具備したことを特徴とする加熱調理装置。
【請求項２】
前記バーナユニットは、その側面から前記炎口部の上方近傍まで延設しつつ二次空気を供給し得る二次空気整流部材を具備したことを特徴とする請求項１記載の加熱調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、上部に載置された鍋等を加熱し得る所謂ブンゼン燃焼式のバーナユニットを具備した加熱調理装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
給食センターや大手食品メーカ等の厨房設備において、鍋等に収容されたスープ等の液体を加熱するための所謂ブンゼン燃焼式の加熱調理装置は、上部に鍋等を載置し得る筐体と、該筐体内に収容されて上部の鍋等を加熱すべく一次空気と燃焼ガスとの混合ガスを燃焼させるバーナユニットとを備えていた。かかるバーナユニットの炎口部から生じた炎は、混合ガスが高温とされることにより生成される内炎と、外内炎が周囲の二次空気と接触することで生成される外炎とを有し、当該外炎の外側に形成された高温外炎膜にて鍋等を加熱するようになっている。尚、かかる先行技術は、文献公知発明に係るものでないため、記載すべき先行技術文献情報はない。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、上記従来の加熱調理装置においては、バーナユニットにおける燃焼用二次空気の調整及び整流が行われていなかったため、熱効率が低く、ランニングコストが嵩んでしまうという問題があった。即ち、従来の比較的大型の加熱調理装置においては、混合ガスの燃焼に伴って筐体内に導かれる二次空気が多量となってしまい、炎（高温外炎膜）の平均温度を低下させて熱効率を低下させてしまう虞があったのである。また、多量な二次空気の吸入を伴った燃焼により、排気総量も多くなってしまうとともに排気温度が高くなってしまい、厨房等作業環境が悪化してしまうという問題もあった。
【０００４】
本発明は、このような事情に鑑みてなされたもので、熱効率を向上させてランニングコストを低減させるとともに、排気総量及び排気温度を低下させて作業環境を改善することができる加熱調理装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
請求項１記載の発明は、上部に鍋等を設置可能な筐体部と、該筐体部内に配設され、一次空気及び燃焼ガスの混合ガスを燃焼させて炎口部から炎を生じさせ、上部の鍋等を加熱し得るバーナユニットとを備えた加熱調理装置において、前記バーナユニットの上方を開放させつつ、前記筐体部内における当該バーナユニットより上部と下部とを画成する二次空気調整部材を具備したことを特徴とする。
【０００６】
請求項２記載の発明は、請求項１記載の加熱調理装置において、前記バーナユニットは、その側面から前記炎口部の上方近傍まで延設しつつ二次空気を供給し得る二次空気整流部材を具備したことを特徴とする。
【発明の効果】
【０００７】
請求項１の発明によれば、筐体部内におけるバーナユニットより上部と下部とを画成する二次空気調整部材により二次空気を調整しているので、熱効率を向上させてランニングコストを低減させるとともに、排気総量及び排気温度を低下させて作業環境を改善することができる。
【０００８】
請求項２の発明によれば、二次空気調整部材による二次空気の調整に加え、バーナユニットの側面から炎口部の上方近傍まで延設した二次空気整流部材により二次空気の整流を行っているので、効率的な燃焼を行わせることができ、更に熱効率を向上させてラインニングコストを低減させることができるとともに、排気総量及び排気温度を低下させて作業環境を改善することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、本発明の実施形態について図面を参照しながら具体的に説明する。
本実施形態に係る加熱調理装置は、給食センターや大手食品メーカ等の厨房設備に配設され、鍋等を加熱し得る所謂ブンゼン燃焼式のバーナユニットを具備したものであって、図１に示すように、筐体部１の上部に上部開口１ａを有し、該上部開口１ａに鍋等を載置可能とされるとともに、下部近傍に燃焼のための空気を吸引する吸引口１ｂが形成されたものである。
【００１０】
かかる筐体部１の内部は、図２及び図３で示すように、炎を発生し得る複数のバーナユニット２と、二次空気調整部材としての画成板３及び中央板４と、バーナユニット２に燃焼ガス（プロパンガスや天然ガス等）を供給し得るガス供給管５とが主に配設されており、バーナユニット２の燃焼の際には、吸引口１ｂから空気が吸引されるようになっている。
【００１１】
各バーナユニット２は、図４〜図６に示すように、下部に燃焼ガスの供給口２ｂを有するとともに、上部側面に二次空気整流部材６が形成されたものである。供給口２ｂは、ガス供給管５のノズル部５ａと所定の間隙を有しつつ接続され、該ノズル部５ａから燃焼ガスが導入される際、その差圧により間隙から空気も巻き込んで導入し得るようになっており、かかる空気が燃焼の際の一次空気とされる。即ち、供給口２ｂから炎口部２ａまでの間に案内路Ｄが形成されており、供給口２ｂから導入された燃焼ガスと一次空気とが案内路Ｄを流れる間に混合され、炎口部２ａから噴出し得るようになっている。
【００１２】
二次空気整流部材６は、炎口部２ａ近傍に供給される二次空気を整流し得るもので、バーナユニット２の側面から炎口部２ａの上方近傍まで延設した延設部６ａが形成されている。これにより、二次空気整流部材６の下方から導入された空気は、上方へ流れる過程において炎口部２ａに向かうこととなり（図６中の矢印参照）、燃焼効率を向上させることができる。
【００１３】
即ち、二次空気整流部材６は、その本体がバーナユニット２の上部側面を覆って構成され、当該本体の下方から上方へ空気（二次空気）が流れ得るようになっているとともに、延設部６ａが炎口部２ａ側に傾斜して延設しているので、下方から流れた空気が炎口部２ａ側に向かって流れ、そのほとんどが燃焼の際の二次空気となるように構成されているのである。
【００１４】
画成板３は、金属製の板状部材から成り、その中央にバーナユニット２の形状に倣った形状の開口３ａを有し、当該バーナユニット２の上方を開口させつつ筐体部１内におけるバーナユニット２の上部と下部とを画成するためのもので、中央板４と併せて二次空気調整部材を構成している。中央板４は、画成板３の開口３ａ内における略中央（バーナユニット２を覆わない位置）に配設された金属製の板状部材から成るものである。
【００１５】
即ち、画成板３と中央板４とを併せて二次空気調整部材を構成している。これら画成板３及び中央板４により、筐体部１内のバーナユニット２より上部と下部とが画成されるため、燃焼の際、吸引口１ｂから吸引された空気は、二次空気整流部材６を通って上方に流れることとなり、過大な二次空気が筐体部１内を流れてしまうのを抑制することができる。尚、本実施形態においては、画成板３と中央板４とを別体としているが、バーナユニット２の上方のみが開口した一体のものであってもよい。
【００１６】
上記構成の加熱調理装置により上部に載置した鍋等を熱して液体等を加熱するには、図示しない操作手段を操作してガスタンク等のガス源からガス供給管５に燃焼ガスを供給する。ガス供給管５に供給された燃焼ガスは、ノズル部５ａからバーナユニット２の供給口２ｂに至り、そこから一次空気と混合されつつ炎口部２ａから噴出される。このとき、炎口部２ａに図示しない点火手段を操作して点火し、炎を生じさせる。
【００１７】
このように生じた炎は、二次空気整流部材６の延設部６ａにより供給される二次空気の整流がなされているため、効率的な燃焼とされ、熱効率を向上させてランニングコストを低減させることができるとともに、排気総量及び排気温度を低下させて作業環境を改善することができる。また、二次空気調整部材（画成板３及び中央板４）により、吸引口１ｂから吸引されて筐体部１内における上方へ流れる空気を抑制することができるので、上部に載置された鍋等に当該空気が当たって冷やされ、熱効率が低下してしまうのを防止することができる。
【００１８】
以上、本実施形態について説明したが、本発明はこれに限定されるものではなく、例えば二次空気調整部材により筐体部内におけるバーナユニットより上部と下部とを画成し、過大な二次空気の供給を回避するものであれば、二次空気整流部材を具備しない加熱調理装置であってもよい。但し、バーナユニットから生じる炎の二次空気を確保するための構成（二次空気調整部材に上下に貫通する孔を設けたり、当該二次空気調整部材と筐体部との間に所定のクリアランスを設けたりするなど）が必要である。
【００１９】
また、本実施形態においては、バーナユニット２が筐体部１内に２０個並列に並べられているが、他の個数であってもよい。更に、バーナユニット２と二次空気整流部材６とは別体とされているが、これらを一体構成（例えば延設部をバーナユニット側面から延設させた構成等）としてもよい。しかして、本実施形態の如くバーナユニット２と二次空気整流部材６とを別体にすれば、製造過程や加熱による膨張等による両者の寸法誤差を吸収することができる。
【産業上の利用可能性】
【００２０】
バーナユニットの上方を開放させつつ、筐体部内における当該バーナユニットより上部と下部とを画成する二次空気調整部材を具備した加熱調理装置であれば、外観形状が異なるもの或いは他の機能が付加されたものにも適用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】本発明の実施形態に係る加熱調理装置の外観を示す斜視図
【図２】同加熱調理装置を上方から見た模式図
【図３】同加熱調理装置の内部構成を示す断面模式図
【図４】同加熱調理装置におけるバーナユニットを示す上面及び正面図
【図５】同バーナユニットを示す左側面図
【図６】同バーナユニットを示す右側面図
【図７】同加熱調理装置における二次空気調整部材を示す上面図
【符号の説明】
【００２２】
１    筐体部
２    バーナユニット
２ａ  炎口部
３    画成板（二次空気調整部材）
４    中央板（二次空気調整部材）
５    ガス供給管
６    二次空気整流部材
６ａ  延設部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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