(57)【要約】【課題】トウキ，イヌトウキおよびヒュウガトウキ等のトウキ類のほか、いわゆる山人参と呼ばれている植物の種子および葉又は茎を利用した健康食品を提供する。【解決手段】セリ科シシウド属又はカワラボウフウ属に属する植物，特にシシウド属に属するトウキ，イヌトウキ又はヒュウガトウキなどの植物の種子を乾燥し焙焼して殺菌した後粉砕したものに、前記植物の葉又は茎を乾燥した後、裁断し殺菌して製粉したものとを配合したことを特徴とする健康食品およびその製造方法である。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
セリ科シシウド属又はカワラボウフウ属に属する植物の種子、及び葉又は茎の加工物を有効成分とすることを特徴とする健康食品。
【請求項２】
セリ科シシウド属に属する植物がトウキ、イヌトウキ又はヒュウガトウキのいずれかであることを特徴とする請求項１記載の健康食品。
【請求項３】
セリ科シシウド属又はカワラボウフウ属に属する植物の種子を乾燥し焙焼して殺菌した後、粉砕したものに、セリ科シシウド属又はカワラボウフウ属に属する植物の葉又は茎を乾燥した後、裁断し殺菌して製粉したものを配合することを特徴とする健康食品の製造方法。
【請求項４】
セリ科シシウド属に属する植物がトウキ、イヌトウキ又はヒュウガトウキのいずれかであることを特徴とする請求項３記載の健康食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はセリ科シシウド属に属する植物、又はカワラボウフウ属に属する植物であって特にトウキ、イヌトウキ及びヒュウガトウキ等のトウキ類のほか、いわゆる山人参と呼ばれている植物（以下これらを山人参類という）の加工物を有効成分とする健康食品及びその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
山人参類は古くから薬効のある植物として知られており、医薬品，化粧品，健康食品の製造に用いられてきた。
例えば、特許文献１には日本山人参の茎又は根を乾燥して粉末にするか、又はその茎，根部を酢酸エチルなどで抽出して得たエキスを有効成分とした医薬又は医薬用組成物が開示されている。
【特許文献１】特許第１７２１５４４号公報
【０００３】
また、特許文献２では、日本山人参の根，茎部に含まれるイソエポキン−ブテリキシンを抽出した後さらに精製して抗アレルギー、抗炎症剤が得られることが開示されている。
【特許文献２】特公平５−４８２３３号公報
【０００４】
ヒュウガトウキの加工物を有効成分とする健康補助食品が開示されているがこれはヒュウガトウキの花，根，茎，葉，枝などを用いている。
【特許文献３】特願２０００−５８０４７２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
以上、山人参類の花，根，茎，葉，枝などを利用することが開示されているが、種子を利用することは知られていなかった。
山人参類は一般に多年生草本であり、特に根を利用すると再生産には手間と日時を必要とする。しかし根部を使用することなく、種子，葉及び茎等を利用することとすれば効率的に原材料を確保できることとなる。
本発明は、山人参類の種子に注目し、併せて葉，茎等を用いた健康食品を提供しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の主要な特徴は以下のとおりである。
（１）セリ科シシウド属又はカワラボウフウ属に属する植物の種子及び葉又は茎の加工物を有効成分とすることを特徴とする健康食品である。
（２）セリ科シシウド属の植物がトウキ、イヌトウキ又はヒュウガトウキであることを特徴とする前項（１）記載の健康食品である。
（３）セリ科シシウド属又はカワラボウフウ属に属する植物の種子を乾燥し焙焼して殺菌した後、粉砕したものに、セリ科シシウド属又はカワラボウフウ属に属する植物の葉又は茎を乾燥した後、裁断し殺菌して製粉したものを配合することを特徴とする健康食品の製造方法である。
（４）セリ科シシウド属に属する植物がトウキ、イヌトウキ又はヒュウガトウキのいずれかであることを特徴とする請求項３記載の健康食品の製造方法である。
【０００７】
セリ科シシウド属又はカワラボウフウ属に属する植物の種子及び葉又は茎を製粉したものは、粉末のままにして適宜飲食物に混ぜて飲食するか、カプセルに充填して飲食する。カプセルを製造するには、前記粉末に澱粉，砂糖，ゼラチン，マンニット等の賦形剤，カルボキシメチルセルロース等のセルロース誘導体，アルギン酸塩，ポリビニルピロリドン等の結合剤，グリセリン等の潤滑剤などを用いカプセル化又は錠剤，丸剤とすることができ、また前記粉末を適当な溶媒で抽出しエキスとすることができる。
以上のように、本発明の健康食品は粉末のまま、あるいはカプセル，錠剤，丸剤またはエキスとして飲食することができる。
【発明の効果】
【０００８】
山人参類の種子は従来利用されずに廃棄されていたが、その中には豊富なミネラル分が含まれていることから、種子及び葉を用いる健康食品は従来の根や茎では得られない栄養分や薬効が得られる。
また、種子及び茎，葉を焙煎することで香ばしい風味が醸成されるので優れた食感を与えることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
図１に本発明の健康食品の製造フローを示した。製造フローは山人参の種子と葉のフローであるが、葉の代りに茎でも良いし、葉と茎を混ぜたものでも良い。採取した山人参類の種子はまず天日乾燥をする。次に５０〜６０℃で１０分〜１５分焙煎することで香気を醸成させるとともに一次殺菌をする。５０〜６０℃としたのは原料に含まれる栄養分や薬効成分が破壊されないようにするためである。
【００１０】
焙煎した原料を次に紫外線照射により二次殺菌処理をし、製粉加工を行う。
【００１１】
山人参の葉又は茎は天日乾燥後５０〜６０℃で１０〜１５分間焙煎する。焙煎により殺菌処理をしたものを３〜４ｃｍ程度の大きさに裁断（カット）する。
【００１２】
裁断した葉又は茎は紫外線を照射し二次殺菌処理後、製粉加工する。
【００１３】
次に製粉した種子及び葉又は茎を互に配合するが、配合比はおよそ２：８とするが、必ずしもこれに限定するものではない。
【００１４】
配合した粉末について一般殺菌及び大腸菌の検査を行った後、粉末のまま製品とするか、またはカプセルに充填してカプセル製品として出荷する。またカプセル以外にも錠剤あるいは丸剤とすることもできる。
また、粉末を適当な溶媒で抽出してエキスとすることもできる。
【実施例１】
【００１５】
山人参の１種である薩摩山人参の種子の分析結果を表１に示す。
【００１６】
【表１】
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【００１７】
表１によれば、薩摩山人参の種子粉末は、カルシウム，鉄などのミネラルを豊富に含んでおり、滋養・強壮、健康増進の効果が期待できる。
【実施例２】
【００１８】
薩摩山人参の種子及び葉に含まれるアミノ酸を分析した結果を表２に示す。測定は試料を過ギ酸酸化処理後、塩酸加水分解したものについて行った。
各種アミノ酸のうち、トリプトファンは高速液体クロマトグラフ法により測定したが他のアミノ酸はアミノ酸自動分析法により測定した。含有量は１００ｇ中のｍｇ数で示した。
【００１９】
【表２】
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【００２０】
表２によると薩摩山人参の葉及び種子の中には必須アミノ酸であるバリン，ロイシン，イソロイシン，リジン，スレオニン，メチオニン，フェニルアラニン，トリプトファン及びヒスチジンの９種類すべてを含有するとともに、植物性食品で不足しやすいジンの含有量が比較的多いことが特徴である。
【実施例３】
【００２１】
宮崎県産の山人参の根，葉，茎等について薬効成分とされるイソエポキシプテリキシンの含量を測定した結果を表３に示した。
測定は高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）により行った。
ＨＰＬＣの条件は次のとおりである。
カラム：ＴＳＫｇｅｌ  ＯＤＳ−１２０ＴＭ（４．６ｍｍ×２５ｃｍ）
溶媒：５０％→９０％アセトニトリル（トリフルオロ酢酸０．１％含有）０→２５分グラジエント溶出，９０％アセトニトリル（トリフルオロ酢酸０．１％含有）２５→３５分
流速：１．０ｍｌ／分
温度：３５℃
【００２２】
【表３】
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山人参および関連素材のＹＮ−１（イソエポキシプテリキシン）含量
【００２３】
大分産山人参根：エキス収率  ３５．８％，エキス中のＹＮ−１含量１．８％
（平成５年１０月１８日報告書）
【００２４】
今回収穫された宮崎県産の山人参の根のエキス収率およびＹＮ−１の含量は、大分県産に比べ約半分程度と低かった。ＨＰＬＣの分離パターンを比較すると両者ではＹＮ−１の含有比が異なり、大分県産ではＹＮ−１が全クマリン中の約４０％を占めるのに対し、宮崎県産では約２５％とかなりの違いが認められた。
これは個体差によるものか、採集時期によるものか今後検討が必要である。
山人参の葉のＹＮ−１含量については、大分県産で検討した分析値とほぼ同様であった。
【産業上の利用可能性】
【００２５】
本発明に係る健康食品は粉末のまま食用とするほか、カプセル，錠剤，丸剤として飲食する。また、山人参茶あるいは山人参酒としても利用できる。
山人参茶については、山人参類の種子および葉又は茎の粉末のほかに、呈味性の改善のため、緑茶，ウーロン茶，ハトムギ茶，アマチャヅル茶，杜仲茶，コブ茶などを添加して飲用に供するとよい。
山人参酒は日本酒，焼酎などのアルコール飲料中に山人参類の種子および葉又は茎の粉を添加して調製する。
【図面の簡単な説明】
【００２６】
【図１】本発明に係る健康食品の製造フローを示す図である。
【図１】
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