(57)【要約】【課題】    抗血栓効果を発揮する飲食品の提供【解決手段】大麦、ライ麦、裸麦、はと麦などを原料として通常の方法で製造される焼酎の副産物とし生じ、その大半は産業廃棄物として処理されている蒸留残渣、特に大麦を原料とする焼酎の蒸留残渣を有効成分として含有してなる抗血栓飲食品。蒸留残渣を各種飲食品に添加することにより抗血栓飲食品が得られる。例えば粉剤、錠剤、カプセル剤等に成形して健康食品としたり、あるいは各種飲料例えば焼酎などのアルコール飲料や果汁入り飲料、アイソトニック飲料等に添加したりして抗血栓飲食品とすることができる。【特許請求の範囲】
【請求項１】
麦類を原料とする焼酎の蒸留残渣を有効成分として含有してなる抗血栓飲食品。
【請求項２】
麦類が大麦である請求項1記載の抗血栓飲食品。
【請求項３】
蒸留残渣が分子量3000以下の画分である請求項１又は2記載の抗血栓飲食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は焼酎製造の廃棄物である蒸留残渣を有効利用した抗血栓飲食品に関する。すなわち本発明は経口摂取することにより、脳梗塞、心筋梗塞、脳卒中、四肢動脈血栓塞栓、深部静脈血栓症、汎発性血管内血液凝固症、網膜中心静脈閉塞症、エコノミークラス症候群等、一命をとりとめても重い後遺症が残るこれら疾患を引き起こす原因となる血栓を溶解ないしは血栓形成を予防し、これら疾患を予防ないしは再発防止する抗血栓飲食品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
今までに知られている抗血栓飲食品としては、納豆キナーゼ（非特許文献１、非特許文献２）、焼酎（非特許文献３, 非特許文献４）、EPA（非特許文献５）、DHA（非特許文献６）、イソフラボン(非特許文献７)等が知られているが、EPA、DHA、イソフラボンは血栓形成予防効果は期待できても、一度できてしまった微小血栓等の血栓については溶解することはできない。納豆キナーゼと焼酎は血栓形成予防効果と血栓溶解効果の両者が期待されるが、納豆キナーゼについは275残基のポリペプチドであるため摂取後、消化酵素で分解されてしまうことが予想され、吸収の問題を含め効果の点で不明な点が多い。焼酎は飲用後、血中の血栓溶解酵素活性が一過性に上昇することが報告されているがその効果に持続性がなく、また焼酎の飲用で実際に血栓を予防ないしは溶解するかは不明である。これらのことから、今まで知られている抗血栓効果のあるとされる抗血栓飲食品は充分な効果が期待できない、ないしはその効果が実際にあるかどうか証明されておらず不明であるという問題点があった。
【０００３】
【非特許文献１】高野晋作、食品と開発、35、47-49
【非特許文献２】Sumi H., Acta Haematol., 84, 139-143, 1990
【非特許文献３】須見洋行、醸協、8、513−519、2001
【非特許文献４】須見洋行、日本臨床、55、233-239、1997年特別号
【非特許文献５】Nieuwenhuys CM.et al.,Biochim Biophys Acta, 1390,313-322,1998
【非特許文献６】Umemura K. et al., Thrombosis Res., 78, 379-387, 1995
【非特許文献７】山本順一郎ら、大豆たん白研究、5、108-116、2002
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
以上のような状況から、本発明は広く一般の飲食品に添加応用が可能で、安価に大量に得ることが出来る焼酎製造の副産物である蒸留残渣を有効利用した、強い効果を示す抗血栓飲食品を広く提供することを目的としてなされたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者らは前記目的を達成するために、鋭意検討を重ねた結果、麦類を原料とした焼酎の蒸留残渣が上記課題を解決できることを知り、本発明を完成するに至った。
すなわち、本発明は、麦類を原料とする焼酎の蒸留残渣を有効成分とし含有してなる抗血栓飲食品である。以下、本発明を詳細に説明する。
なお、本発明の抗血栓飲食品とは、血栓症を予防・再発予防及び／またはできてしまった血栓を溶解する成分を含有してなる飲食品を言う。
【発明の効果】
【０００６】
本発明によれば、血栓形成を予防ないしは血栓を溶解し、脳梗塞、心筋梗塞、脳卒中等を予防ないしは再発防止できる抗血栓飲食品、例えば健康食品、飲料（アルコール飲料、果汁入り飲料、アイソトニック飲料等）、食品（ポタージュスープ、キャンディ等）等を得ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
まず本発明の麦類を原料とする焼酎の蒸留残渣は、大麦、ライ麦、裸麦、はと麦などを原料として通常の方法で製造される焼酎の副産物として生ずるものであって、その大半は産業廃棄物として処理されているものである。特に大麦を原料とする焼酎の蒸留残渣が好ましい。なお原料の由来や原料の利用部分については何ら制限されない。
【０００８】
例えば、常法に従い麦類を水洗、浸漬、水切り、蒸煮、放冷などの原料処理工程を経たのち、焼酎の製造に用いられる白麹菌、例えばAspergillus kawachiiなどの種麹を接種混合し、30〜45℃の製麹適温にて40〜45時間、製麹する。このようにして得られた麹に、水及び酵母培養液を添加し混合したのち、糖化発酵させて一次もろみを得る。ここで用いられる酵母、例えば鹿児島焼酎酵母、協会焼酎酵母（2号）などが挙げられる。次に必要によりこの一次もろみに、常法により蒸煮などの原料処理を施した掛け原料、及び必要により水を添加し混合した後、18〜30℃で10日〜20日間さらに糖化発酵させて熟成もろみを得る。この掛け原料としては、通常用いられるものがそのまま使用されるが、例えば麦のほかにも必要により、そば、トウモロコシなどの穀類、いも類、黒糖などを用いることもできる。この様にして得られたもろみのアルコール分を蒸留した残渣が本発明で利用する蒸留残渣である。この蒸留残渣をそのまま加熱濃縮、凍結乾燥あるいはスプレードライ等してもよいが、好ましくは蒸留残渣をろ過、遠心分離等によって固液分離し、ろ過液や上澄液を加熱濃縮、凍結乾燥あるいはスプレードライ等して本発明でいう有効成分とする。また蒸留残渣のろ過液や上澄液の分子量３０００以下の区分は効果が大きいことから、より有効に利用できる。分子量３０００以下の区分を得るには、ろ過液や上澄液を分画分子量３０００の限外濾過膜で濾過すればよい。
また、常法に従い麦類例えば大麦の破砕物、酵素剤、水を混合し、大麦の液化と糖化を行いながら酵母にて数日間発酵させる。発酵後のもろみを遠心分離し、固形分は粕として除いた後、液分を連続式蒸留機にて蒸留し甲類焼酎を得るが、この際生ずる蒸留残渣も利用可能である。
【０００９】
このようにして得られた蒸留残渣を各種飲食品に添加することにより抗血栓飲食品が得られる。例えば粉剤、錠剤、カプセル剤等に成形して健康食品としたり、あるいは各種飲料例えば焼酎などのアルコール飲料や果汁入り飲料、アイソトニック飲料等に添加したりして抗血栓飲食品とすることができる。
【００１０】
また蒸留残渣の摂取量は、成人1日当たり0.001-50g、好ましくは0.01-5gである。  
実験例１
大麦焼酎蒸留残渣の塩化鉄誘発頚動脈血栓症に対する抗血栓効果
Maksimenkoらの方法（Maksimenko AV et al., Cardiovascular Drugs and Therapy 13, 479-484, 1999）に従い、ラット動脈血栓モデルを作製した。すなわち、１０週齢のCrj:SD系ラット（♂、7〜10匹/群）をネンブタール麻酔下で右頚動脈を露出後、50％塩化鉄溶液を染み込ませたろ紙（５×２ｍｍ）をパラフィルムで周辺組織から分離した約1ｃｍの右頚動脈に巻きつけ6分間放置し動脈血栓を作った。その後、上記のろ紙をはずし、頚動脈周囲の余分な塩化鉄溶液を生理食塩水で洗い流し、血栓形成部位等に抗生物質溶解の生理食塩液を滴下後、皮膚を縫合した。
これらラットを１０群に分け、9日間、以下の飼料を摂取させた。
（１）オリエンタル酵母工業（株）製MF粉末飼料を自由摂取させた対照群、
（２）MF粉末飼料に5％（W/W）の割合で大麦焼酎蒸留残渣を混ぜ与えた大麦焼酎蒸留残渣群、
（３）大麦焼酎蒸留残渣の分子量3000以下の画分を5％の割合で混ぜ与えた分子量3000以下画分群、
（４）大麦焼酎蒸留残渣の分子量3000以上の画分を5％の割合で混ぜ与えた分子量3000以上画分群、
（５）MF粉末飼料に5％の割合で米焼酎蒸留残渣を混ぜ与えた米焼酎蒸留残渣群、
（６）大麦焼酎（アルコール分12％）を給水びんに入れ飲ませた大麦焼酎群、
（７）いも焼酎（アルコール分12％）を給水びんに入れ飲ませたいも焼酎群、
（８）MF粉末飼料に納豆キナーゼ（NSK-SD、ナットウキナーゼ活性;21900FU/g、（株）日本生物科学研究所製）を5％の割合で混ぜ与えた納豆キナーゼ群、
（９）tPA（チソキナーゼ（商品名；プラスベータ、血栓溶解剤）2.3万Uを1回/日（5回/週、土日は除く）静脈内投与したｔPA群、
（１０）エタノール（アルコール分12％）を給水びんに入れ飲ませたエタノール群
【００１１】
なお、（１）対照群、（２）大麦焼酎蒸留残渣群、（３）分子量3000以下画分群、（４）分子量3000以上画分群、（５）米焼酎蒸留残渣群、（８）納豆キナーゼ群、（９）ｔPA群には殺菌水を自由摂取させた。また、（６）大麦焼酎群、（７）いも焼酎群、（８）ｔPA群、（１０）エタノール群はMF粉末飼料を自由摂取させた。9日後、ラットを麻酔下で屠殺後、右頚動脈にできた血栓重量を測定し、対照群と各検体投与群の血栓重量の差から血栓抑制率を算出した。
【００１２】
表1に示す結果から明らかなように、（２）大麦焼酎蒸留残渣は有意に血栓を溶解（血栓抑制率：33％）し、血栓溶解剤のｔPA（血栓抑制率：32％）と同程度の抗血栓効果を示した。この血栓溶解活性は、（３）大麦焼酎蒸留残渣の分子量3000以下の画分にあり、更に強い血栓溶解効果を示した（血栓抑制率：43％）が、（４）大麦焼酎蒸留残渣の分子量3000以上の画分にはこの効果は認められなかった。なお、（５）米焼酎蒸留残渣にはこの効果はなかった。一方、（６）大麦焼酎、（７）いも焼酎、（１０）エタノールには同程度の弱い抗血栓効果が見られたが有意差はなかった（これらはエタノールによる効果と思われ、エタノールには弱い抗血栓効果があることがすでに報告（Wollny T. et al., British J. Pharmacol., 747-755, 127, 1999）されている）。（８）納豆キナーゼは大麦焼酎蒸留残渣のような明確な効果は認められなかった（血栓抑制率：0.4％）。これらのことから、（２）大麦焼酎蒸留残渣には経口投与で血栓溶解剤のｔPAと同程度の強い抗血栓効果があり、（３）大麦焼酎蒸留残渣分子量3000以下画分群には経口投与でｔPA以上の非常に強い抗血栓効果のあることがわかった。
なお、（２）大麦焼酎蒸留残渣ないしは（３）大麦焼酎蒸留残渣分子量3000以下画分を経口投与したラットは対照群のラットと同様に順調な体重増加を示し、またなんら毒性変化を示さず安全であることが確認された。
【００１３】
【表１】
2005124517.tif 000002
【実施例】
【００１４】
以下に実施例を示して本発明をさらに具体的に説明するが、本発明はこれらの例に限定されるものではない。
【００１５】
実施例１
大麦焼酎蒸留残渣乾燥品の製造
大麦を、常法により洗浄、浸漬、水切り、蒸煮、放冷したのち、これに種麹として河内菌白麹（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｋａｗａｃｈｉｉ：河内源一郎商店製）を麦重量の０．１％接種混合し、恒温恒湿槽で３０〜４３℃の製麹適温にて製麹管理して得た麹２００ｇに、水２４０ｍｌ及び常法により培養して得た酵母（鹿児島焼酎酵母：鹿児島県酒造組合連合会製）の培養液の適量を添加、混合して２０℃で７日間糖化発酵させ、一次もろみを得た。次に、この一次もろみに大麦４００ｇ、水６６０ｍｌを加え、１４日間糖化発酵させ熟成もろみを得た。発酵終了後、熟成もろみを４５℃〜６０℃、７〜９ｋPaの条件下で減圧蒸留し、アルコール分を留去した。次にその蒸留残渣をセライトを用いて濾過し、濾液を濃縮し、凍結乾燥して蒸留残渣乾燥品４０ｇを得た。
【００１６】
実施例２
大麦焼酎蒸留残渣の分子量3000以下画分の製造
上記と同様の方法で得られた大麦焼酎蒸留残渣500ｍｌを濾過機（ナイロン製ろ布使用）で濾過し1Lの濾液を得た。この濾液を分子量分画膜（日本ミリポア株式会社製 CDUF001LB）を用い分画、濃縮し24.8ｇの大麦焼酎蒸留残渣分子量3000以下画分を得た。
【００１７】
実施例３
硬質カプセルタイプ健康食品の製造
以下の原料配合で、常法により硬質カプセルタイプ健康食品を製造した。
大麦焼酎蒸留残渣                        300ｇ
バレイショ澱粉                          150ｇ
軽質無水ケイ酸                           60ｇ
乳糖                                    490ｇ
なお、大麦焼酎蒸留残渣は実施例１記載と同様の方法で得られたものである。
【００１８】
実施例４
錠剤タイプ健康食品の製造
大麦焼酎蒸留残渣分子量3000以下画分    500ｇ
乳糖                                  400ｇ
結晶セルロース                         50ｇ
ヒドロキシプロピルセルロース           40ｇ
ステアリン酸カルシウム                 10ｇ  
上記成分を均一に混合しヒドロキシプロピルセルロースの10％エタノール溶液を加え練合造粒して、径0.8ｍｍのスクリーンで押し出して顆粒を調製し、乾燥した後、ステアリン酸カルシウムを加え圧縮成型し、500ｍｇの錠剤とした。なお使用した大麦焼酎蒸留残渣分子量3000以下画分は、実施例2に記載と同様の方法で製造したものである。
【００１９】
実施例５
常法により製造された大麦焼酎に、実施例２記載と同様の方法で得られた大麦焼酎蒸留残渣分子量3000以下画分を焼酎1L当たり5ｇ添加混合し、抗血栓症焼酎を得た。