(57)【要約】【課題】本発明は、揚げもの調理、焼きもの調理又は煮もの調理等に用いられる調理機器及びそれを用いた調理方法に関し、調理の作業負担を十分に軽減できる調理機器及びそれを用いた調理方法を提供することを目的とする。【解決手段】調理機器に備えられた操作パネル部１は、複数の調理の種類から１つを選択する調理種類選択部３と、選択された調理の種類に適した調理温度を表示する調理温度表示部７と、選択された調理の種類に適した調理時間を表示する調理時間表示部１１とを有している。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の調理の種類から１つを選択する調理種類選択部と、選択された前記調理の種類に適した調理温度を表示する調理温度表示部と、選択された前記調理の種類に適した調理時間を表示する調理時間表示部とを備えた操作パネル部と、
調理温度を検出する温度検出部と、
前記温度検出部で検出される温度が前記調理温度表示部に表示された温度に到達してから前記調理時間表示部に表示された時間が経過したら、前記調理に用いる食材の加熱を停止するように制御する制御部と
を有することを特徴とする調理機器。
【請求項２】
請求項１記載の調理機器において、
前記操作パネル部は、前記調理温度表示部に表示された温度を調節する調理温度調節部をさらに有することを特徴とする調理機器。
【請求項３】
請求項１又は２に記載の調理機器において、
前記操作パネル部は、前記調理時間表示部に表示された時間を調節する調理時間調節部をさらに有することを特徴とする調理機器。
【請求項４】
請求項１乃至３のいずれか１項に記載の調理機器において、
前記温度検出部で検出される温度が前記調理温度表示部に表示された温度に到達したら報知音を出力する報知音出力部を有することを特徴とする調理機器。
【請求項５】
複数の調理の種類のうちの選択された前記調理の種類に適した調理温度及び調理時間を表示し、
検出される調理温度が表示された前記調理温度に到達してから、表示された前記調理時間が経過したら、前記調理に用いる食材の加熱を停止すること
を特徴とする調理方法。
【請求項６】
請求項５記載の調理方法において、
検出される調理温度が表示された前記調理温度に到達したら、報知音を出力することを特徴とする調理方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、揚げもの調理、焼きもの調理又は煮もの調理等に用いられる調理機器及びそれを用いた調理方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
温度調節機能及び調理タイマー機能を搭載したガスコンロが知られている。温度調節機能は温度調節の難しい揚げもの調理、炊飯及び湯わかしを補助するために設けられている。調理タイマー機能は設定時間経過後にガスコンロの炎を自動的に消火するために設けられている。図４は、温度調節機能及び調理タイマー機能を搭載したガスコンロ（不図示）に備えられた操作パネル部３１を示している。図４に示すように、操作パネル部３１は揚げもの温度選択部３３、炊飯方法選択部３５及び湯わかし方法選択部３７を有している。揚げもの温度選択部３３により、ガスコンロは揚げもの調理の油温を１６０℃、１８０℃、２００℃の３つから選択して設定できるようになっている。揚げもの温度選択部３３をキー操作する毎に、１６０℃、１８０℃、２００℃の順に、３つのＬＥＤ３３ａの何れか１つが点燈し、調理者が選択した油温を確認できるようになっている。
【０００３】
炊飯方法選択部３５により、ガスコンロは粥を作る（かゆ）、洗米直後から炊飯を開始する（洗米すぐ）、洗米して所定の時間の経過後に炊飯を開始する（洗米おき）、という３つの炊飯方法を選択して設定できるようになっている。炊飯方法選択部３５をキー操作する毎に、「かゆ」、「洗米すぐ」、「洗米おき」の順に、３つのＬＥＤ３５ａの何れか１つが点燈し、調理者が選択した炊飯方法を確認できるようになっている。
【０００４】
湯わかし方法選択部３７により、ガスコンロは、湯が沸騰したら直ぐに消火する（沸騰消火）、湯が沸騰したら小火で５分間継続保温してから消火する（５分保温）、という２つの湯わかし方法を選択して設定できるようになっている。湯わかし方法選択部３７をキー操作する毎に、「沸騰消火」及び「５分保温」の順に、２つのＬＥＤ３７ａの何れか一方が点燈し、調理者が選択した湯わかし方法を確認できるようになっている。
【０００５】
また、操作パネル部３１は、調理時間設定部３９を有している。調理時間設定部３９は、調理タイマー機能の設定開始を入力する開始入力部３９ａと、調理タイマー機能を取り消す際に使用する取消入力部３９ｂを有している。さらに、調理時間設定部３９は、設定された調理時間を変更可能に表示する表示部３９ｃと、調理時間の設定値を変更する調理時間変更部３９ｄとを有している。調理時間変更部３９ｄにより、調理時間の設定値は増加／減少するようになっている。
【０００６】
さらに、操作パネル部３１はＬＥＤ４１ａを備えた報知部４１を有している。ＬＥＤ４１ａの点燈により、ガスコンロは油温が設定された温度に到達したこと、又は湯が沸騰したこと（お知らせ）、及び炊飯の終了、又は設定時間経過による自動消火（消火）を調理者に報知するようになっている。
【０００７】
温度調節機能及び調理タイマー機能を搭載したガスコンロは揚げもの調理の最適温度を保つために火力を自動的に調節するため、調理者は揚げもの調理中に火力調節をする必要がない。また、調理の温め直し等に調理タイマー機能を用いることにより、調理者は所定時間で調理の加熱を終了させることができるので、鍋等を焦がしたり空焚きしたりすることを防止できる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
ところが、当該ガスコンロは温度調節機能と調理タイマー機能とを組み合わせて使うことができない。例えば、揚げもの調理の際に、油温を設定することはできるが、調理時間を設定することはできない。このため、調理者は揚げもの調理中に油温を調節する必要はないが、調理終了の見極めと消火操作を行わなければならない。さらに、温度調節機能の用途としては、揚げもの調理、炊飯及び湯わかししかなく、温度調節機能を利用できる自動調理の種類は少ない。またさらに、揚げもの調理で選択できる油温は、１６０℃、１８０℃、２００℃の３つしかなく、設定できる温度範囲は比較的狭い。このように、温度調節機能及び調理タイマー機能を搭載していても、ガスコンロは両機能を別個独立にしか動作させられないので、調理者の作業負担を軽減することが困難であるという問題を有している。
【０００９】
本発明の目的は、調理の作業負担を軽減できる調理機器及びそれを用いた調理方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記目的は、複数の調理の種類から１つを選択する調理種類選択部と、選択された前記調理の種類に適した調理温度を表示する調理温度表示部と、選択された前記調理の種類に適した調理時間を表示する調理時間表示部とを備えた操作パネル部と、調理温度を検出する温度検出部と、前記温度検出部で検出される温度が前記調理温度表示部に表示された温度に到達してから前記調理時間表示部に表示された時間が経過したら、前記調理に用いる食材の加熱を停止するように制御する制御部とを有することを特徴とする調理機器によって達成される。
【００１１】
上記本発明の調理機器において、前記操作パネル部は、前記調理温度表示部に表示された温度を調節する調理温度調節部をさらに有することを特徴とする。
【００１２】
上記本発明の調理機器において、前記操作パネル部は、前記調理時間表示部に表示された時間を調節する調理時間調節部をさらに有することを特徴とする。
【００１３】
上記本発明の調理機器において、前記温度検出部で検出される温度が前記調理温度表示部に表示された温度に到達したら報知音を出力する報知音出力部を有することを特徴とする。
【００１４】
また、上記目的は、複数の調理の種類のうちの選択された前記調理の種類に適した調理温度及び調理時間を表示し、検出される調理温度が表示された前記調理温度に到達してから、表示された前記調理時間が経過したら、前記調理に用いる食材の加熱を停止することを特徴とする調理方法によって達成される。
【００１５】
上記本発明の調理方法において、検出される調理温度が表示された前記調理温度に到達したら、報知音を出力することを特徴とする。
【発明の効果】
【００１６】
本発明によれば、調理の作業負担を軽減できる調理機器が実現できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
本発明の一実施の形態による調理機器及びそれを用いた調理方法について図１乃至図３を用いて説明する。本実施の形態では、調理機器として温度調節機能及び調理タイマー機能を搭載したガスコンロを例に説明する。図１は、本実施の形態によるガスコンロ（不図示）に備えられた操作パネル部１の概略構成を示している。操作パネル部１は、複数の種類の調理のうちから１つの調理を選択する調理種類選択つまみ（調理種類選択部）３を中央下方に有している。
【００１８】
調理種類選択つまみ３の上方左側には、調理種類表示部５が配置されている。調理種類表示部５には、例えば９種類の調理と、温度調節機能と調理タイマー機能との組み合わせ動作を解除する「切」とが表示されている。また、調理種類表示部５は、選択された調理の種類を確認できる選択カーソル１５を有している。調理種類選択つまみ３を操作すると、選択カーソル１５は９種類の調理又は「切」の何れか１つを囲みながら調理種類表示部５内を移動して、調理者が選択した調理の種類を確認できるようになっている。なお、選択カーソル１５を用いずに、選択された調理のみを点燈表示させて、選択された調理の種類を確認できるようにしてももちろんよい。
【００１９】
また、操作パネル部１は、調理種類表示部５の右側に配置され、選択された調理の種類に適した調理温度を表示する調理温度表示パネル（調理温度表示部）７を有している。また、調理温度表示パネル７に表示された温度を所定範囲内で調理者の好みに合わせて調節できるように、調理温度表示パネル７の下方には、調理温度調節部９が配置されている。調理温度調節部９は、調理温度の設定値を増加させる入力キー９ａと、入力キー９ａの下方に配置され、設定値を減少させる入力キー９ｂとを有している。入力キー９ａ、９ｂの１回のキー操作による調理温度の変更値は選択された調理の種類によって異なるようになっている。
【００２０】
また、操作パネル部１は、調理温度表示パネル７の右側に配置され、選択された調理の種類に適した調理時間を表示する調理時間表示パネル（調理時間表示部）１１を有している。また、調理時間表示パネル１１に表示された時間を所定範囲内で調理者の好みに合わせて調節できるように、調理時間表示パネル１１の下方には、調理時間調節部１３が配置されている。調理時間調節部１３は、調理時間の設定値を増加させる入力キー１３ａと、入力キー１３ａ下方に配置され、設定値を減少させる入力キー１３ｂとを有している。入力キー１３ａ、１３ｂの１回の入力による調理時間の変更値は選択された調理の種類によって異なるようになっている。
【００２１】
さらに、操作パネル部１は、調理時間表示パネル１１上方に配置された報知部１７を有している。報知部１７は、調理の温度が調理温度表示パネル７に表示された設定値に到達したことを報知する際に点燈するＬＥＤ１７ａと、ＬＥＤ１７ａの左側に配置され、調理終了後の自動消火の前に点燈するＬＥＤ１７ｂとを有している。
【００２２】
次に、ガスコンロの制御系の概略構成について図２を用いて説明する。図２は、ガスコンロの制御系の概略構成のブロック図を示している。図２に示すように、ガスコンロは調理の種類に適した調理温度や調理時間を記憶した記憶部２３を有している。また、ガスコンロは調理時間を計測する計測部２５を有している。さらに、ガスコンロは調理温度を検出する温度検出部２７を有している。また、ガスコンロは、温度検出部２７で検出される温度が調理温度表示パネル７に表示された温度に到達したら音声等の報知音を出力する報知音出力部２８を有している。またさらに、ガスコンロは、記憶部２３から調理温度や調理時間を読み込んで、操作パネル部１に調理温度や調理時間を表示させたり、報知音出力部２８から報知音を出力させたり、計測部２５に調理時間の計測を開始させたりする制御部２１を有している。
【００２３】
また、制御部２１は、温度検出部２７で検出される温度が調理温度表示パネル７に表示された温度に到達してから調理時間表示パネル１１に表示された時間が経過したら、ガスバーナ（不図示）への燃焼ガスの流通を停止して調理に用いる食材の加熱の停止を制御するようになっている。
【００２４】
図３は、各調理の種類に適した調理温度及び調理時間を示している。図３（ａ）は、記憶部２３に記憶されているルックアップテーブルの一例を示し、図３（ｂ）は、ガスコンロの購入時に付属される調理レシピの一例を示している。図３（ａ）に示すように、記憶部２３には調理の種類と、各調理に適した設定温度及び設定時間とが記憶されている。設定温度の項目は、調理の種類を選択した際に操作パネル部１に表示される調理温度（最適値）と、調理温度調節部９のキー操作による調節可能な温度範囲（調節範囲）と、１回のキー操作により変更される温度の値（変更値）の３つに分けられている。同様に、設定時間の項目は、調理の種類を選択した際に操作パネル部１に表示される調理時間（最適値）と、調理時間調節部１３のキー操作による調節可能な時間範囲（調節範囲）と、１回のキー操作により変更される時間の値（変更値）の３つに分けられている。
【００２５】
料理の種類によって、調理温度と調理時間の調節範囲や変更値は異なっている。例えば、揚げもの調理が選択されると、調理温度表示パネル７には１８０℃と表示され、調理時間表示パネル１１には３分と表示される。また、調理温度調節部９の入力キー９ａ、９ｂのキー操作により、調理温度の設定値は１５０℃から２１０℃の範囲内で１０℃刻みに変更される。同様に、調理時間調節部１３の入力キー１３ａ、１３ｂのキー操作により、調理時間の設定値は２０秒から６分の範囲内で１０秒刻みに変更される。
【００２６】
煮もの調理が選択されると、調理温度表示パネル７には１００℃と表示され、調理時間表示パネル１１には２０分と表示される。また、調理温度調節部９の入力キー９ａ、９ｂのキー操作により、調理温度の設定値は９０℃から１１０℃の範囲内で１℃刻みに変更される。同様に、調理時間調節部１３の入力キー１３ａ、１３ｂのキー操作により、調理時間の設定値は１０分から３５分の範囲内で１分刻みに変更される。また、ガスコンロで使用可能な調理温度は９０℃（煮もの、蒸しもの、茹でもの）から２６０℃（炒めもの）と、従来のガスコンロの１６０℃から２００℃に比べて広くなっている。
【００２７】
図３（ｂ）に示すように、調理レシピには、記憶部２３のルックアップテーブルと同様の各調理に適した設定温度及び設定時間が記載されている。さらに、調理レシピには、調理者が簡単に調理ができるように、各調理の種類毎に具体的な調理名称が記載されている。例えば、調理者がハンバーグを作りたい場合には、焼きもの調理を選択する。そうすると、操作パネル部１には焼きもの調理に適した調理温度１８０℃と調理時間１０分とが表示される（図３（ａ）参照）。ここで、調理者は調理レシピの記載内容を確認し、操作パネル部１に表示された調理温度及び調理時間がハンバーグの調理に適当ならば、その設定値のまま調理を開始する。
【００２８】
また、調理者が調理温度や調理時間を変更する場合であっても、変更できる範囲は記憶部２３に記憶された範囲に限られる。例えば、焼きもの調理の場合、調理温度は１５０℃から１９０℃の範囲に限られ、調理時間は３分から２０分の範囲に限られる。このため、調理者が調理温度や調理時間を変更しても、調理レシピに記載されているハンバーグの調理に最適な調理温度１８０℃や調理時間１０分から１８分に対して、極端に外れた値に変更されることはない。このように、調理者が調理の種類を選択するだけで、操作パネル部１には選択された調理に適した調理温度及び調理時間が表示される。さらに、調理者が調理レシピに従って調理温度及び調理時間を変更したが、間違った値に設定してしまったとしても、設定された値は調理レシピに記載の最適値に対して極端に外れた値になることはない。従って、比較的調理に不慣れな調理者であっても、失敗なく調理することができる。
【００２９】
次に、本発明を用いた一般的な調理方法について説明する。まず、９種類の調理のうちから１つの調理を選択すると、操作パネル部１の調理温度表示パネル７と調理時間表示パネル１１には、選択された調理の種類に適した調理温度及び調理時間が表示される。次に、必要がある場合には、調理温度調節部９の入力キー９ａ、９ｂ及び調理時間調節部１３の入力キー１３ａ、１３ｂをキー操作して、表示された調理時間及び調理温度を変更する。次に、ガスコンロを点火して調理を開始する。その後、温度検出部２７で検出される温度が調理温度表示パネル７に表示された調理温度に到達したら、報知音出力部２８から音声等の報知音を出力したり、ＬＥＤ１７ａを点燈させたりして、調理者に適温（設定温度）に到達したこと及び食材投入のタイミングを報知する。また、温度検出部２７で検出される温度が調理温度表示パネル７に表示された調理温度に到達してから、調理時間表示パネル１１に表示された調理時間が経過したら、ガスコンロの炎が消火されて食材の加熱は停止され、調理は終了する。
【００３０】
次に、即席麺の調理方法を例にガスコンロの動作について説明する。まず、調理者は調理レシピを確認して、即席麺を作るために選択すべき調理の種類を確認する。次いで、調理者は操作パネル部１の調理種類選択つまみ３を回転して選択カーソル１５を「湯わかし」に合わせる。湯わかし調理が選択されると、操作パネル部１から制御部２１に選択信号が出力される。選択信号に基づいて、制御部２１は記憶部２３から湯わかし調理の調理温度の最適値１００℃と、調理時間の最適値５分を読み込で操作パネル部１に出力する。これにより、操作パネル部１の調理温度表示パネル７には１００℃と表示され、調理時間表示パネル１１には５分と表示される（図１参照）。
【００３１】
乾麺は沸騰した湯で３分程度茹でなければならないので、次に、調理者は調理時間の設定値を変更するために調理時間調節部１３の入力キー１３ｂをキー操作する。これにより、操作パネル部１から制御部２１に時間調節信号が出力され、記憶部２３のルックアップテーブルの変更値に基づいて、調理時間は３０秒刻みで変更され、調理時間表示パネル１１には３分と表示される。
【００３２】
次に、水を入れた鍋をガスコンロの五徳（不図示）の上に載置して、ガスコンロを点火すると、ガスコンロに搭載された鍋底温度を検出する温度検出部２７での検出温度が徐々に上昇する。温度検出部２７は検出した温度を電気信号に変換して制御部２１に出力する。温度検出部２７で検出した温度が調理温度表示パネル７に表示されている設定値１００℃に到達したら、制御部２１は計測開始用信号を計測部２５に出力する。これにより、計測部２５は調理時間の計測を開始する。計測部２５での計測値は制御部２１に入力される。
【００３３】
また、制御部２１は計測開始用信号の出力と同時に、報知音出力用信号を報知音出力部２８に出力する。これにより、報知音出力部２８から電子音や音声等の報知音が発せられ、調理者は鍋内の温度が１００℃に到達して湯が沸騰したことを知る。報知音の出力は食材投入タイミングでもあるので、次に、調理者は乾麺等を鍋内に投入する。食材投入タイミングの調理者への報知手段は報知音出力部２８からの報知音の出力ではなくＬＥＤ１７ａの点燈で行ったり、報知音及びＬＥＤ１７ａの点燈を組み合わせて行ったりしてもよい。音声等の報知音を用いることにより、調理者がガスコンロから離れていても調理温度が設定値に到達したことを知ることができる。
【００３４】
乾麺等を鍋に投入したことによる湯の温度低下は温度検出部２７で検出されて制御部２１に出力される。制御部２１は湯の温度を上昇させるために燃焼ガスの流量を増加して大火にし、火力を増加させる。その後、温度検出部２７で検知される温度が再び１００℃に到達したら、制御部２１は燃焼ガスの流量を調節し、小火にして火力を一定に保ち、温度計測部２５での計測値が調理時間の設定値３分を経過するまで、温度検出部２７で検出される温度を１００℃に維持する。次いで、計測部２５での計測値が３分を経過したら、制御部２１は報知部１７のＬＥＤ１７ｂ点燈用信号を操作パネル部１に出力する。これにより、ＬＥＤ１７ｂが点燈して調理の終了を調理者に知らせる。調理者への報知手段はＬＥＤ１７ｂの点燈ではなく音声等で行ったり、ＬＥＤ１７ｂ及び音声等を組み合わせて行ったりしてもよい。調理終了の報知は調理時間の経過と共に行えばよいが、調理時間の設定値を経過する数分前に行ってももちろんよい。次いで、制御部２１はガスバーナへの燃焼ガスの流通を停止してガスコンロの炎を自動消火し、乾麺等の加熱を停止する。これにより、即席麺の調理は終了する。
【００３５】
ガスコンロは、揚げもの調理、焼きもの調理、炒めもの調理等においてもほぼ同様に動作する。但し、調理温度が設定値に到達した後の設定値を維持するための火力調節の制御は調理の種類によって異なる。揚げもの、焼きもの、炒めもの及び煮もの調理では大火小火を繰り返して設定値が維持される。蒸しもの、茹でもの調理では大火のまま火力を一定にして設定値が維持される。炊飯では小火にして火力を一定にして設定値が維持され、炊飯釜内の水分がなくなると自動消火される。
【００３６】
上述のように、ガスコンロは温度調節機能と調理タイマー機能とを組み合わせて使用できるが、調理種類表示部５の「切」を選択することにより、温度調節機能と調理タイマー機能とを独立して使用できる。これにより、調理者は好みに合わせて調理温度や調理時間を設定して調理をしたり調理の温め直しをしたりすることができる。
【００３７】
このように、本実施の形態によるガスコンロは温度調節機能と調理タイマー機能とを組み合わせて使用できるので、選択された調理の種類に適した調理温度及び調理時間を変更可能に同時に設定できる。さらに、調理レシピに従って詳細に調理温度及び調理時間の設定の変更ができる。本ガスコンロは調理の温度が設定値になるように火力を自動的に調節するので、調理者は調理中の火力調節の煩わしさから解放される。また、本ガスコンロは調理時間経過後に自動消火するので、加熱のしすぎやガスコンロの消し忘れも防止できる。このように、調理者は本ガスコンロを用いることにより半自動調理ができる。従って、調理者の調理の作業負担は軽減され、比較的調理に不慣れな調理者であっても、揚げもの、炊飯、湯わかしのほか、焼きもの、炒めもの、煮もの、茹でもの等の温度調節や火力調節の難しい調理を簡単に失敗なく作ることができる。
【００３８】
本発明は、上記実施の形態に限らず種々の変形が可能である。
上記実施の形態では、調理機器はガスコンロを例に説明したが、本発明はこれに限られない。例えば、電磁調理機器（ＩＨクッキングヒータ）に適用しても、同様の効果が得られる。
【００３９】
また、上記実施の形態では、ガスコンロは設定時間経過後に自動消火するようになっているが、本発明はこれに限られない。例えば、ガスコンロは調理時間と調理時間の経過回数とを設定できるようにしてもよい。これにより、複数回に分けて調理をする場合に、同じ調理温度と同じ調理時間で連続して調理でき、調理のでき上がりを均一にできる。
【図面の簡単な説明】
【００４０】
【図１】本発明の一実施の形態によるガスコンロの操作パネル部１の概略構成を示す図である。
【図２】本発明の一実施の形態によるガスコンロの制御系の概略構成を示すブロック図である。
【図３】本発明の一実施の形態によるガスコンロの各調理の種類に適した調理温度及調理時間を示す図である。
【図４】従来のガスコンロの操作パネル３１の概略構成を示す図である。
【符号の説明】
【００４１】
１、３１  操作パネル部
３  調理種類選択つまみ
５  調理種類表示部
７  調理温度表示パネル
９  調理温度調節部
９ａ、９ｂ、１３ａ、１３ｂ  入力キー
１１  調理時間表示パネル
１３  調理時間調節部
１５  選択カーソル
１７、４１  報知部
１７ａ、１７ｂ、３３ａ、３５ａ、３７ａ、４１ａ  ＬＥＤ
２１  制御部
２３  記憶部
２５  計測部
２７  温度検出部
２８  報知音出力部
３３  揚げもの温度選択部
３５  炊飯方法選択部
３７  湯わかし方法選択部
３９  調理時間設定部
３９ａ  開始入力部
３９ｂ  取消入力部
３９ｃ  表示部
３９ｄ  調理時間変更部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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