(57)【要約】 【課題】  洗浄性能に優れ、かつ低コストな洗浄装置を提供する。【解決手段】  洗浄装置は、調理室内に装着される洗浄ロッド４１並びにすすぎロッド４５と、熱交換室１３内に設けられる循環ファン１８、並びに循環ファン１８の駆動を制御するための制御装置を主体として構成される。このうち、洗浄ロッド４１の備えるノズル４５から洗剤が噴霧されると、噴霧された洗剤は循環ファン１８によって起こされる循環風を介して庫内の各壁面に付着されることとなるが、この時、制御装置は循環ファン１８の駆動を正逆反転させたり、或いは変速運転させる。これにより、洗剤は循環風の流れの陰となる部分にも隈無く付着される。【選択図】  図９
2005238030.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理庫内を洗浄をするための洗浄装置であって、
前記調理庫内に装着され、前記調理庫内に洗剤あるいはすすぎ水を噴霧可能とされた噴霧器と、
前記調理庫内に付設され、前記噴霧器より噴霧された洗剤あるいはすすぎ水を前記調理庫内に循環させるファンと、
前記洗剤等を循環させる際に、前記ファンの回転速度を定速回転させる定速モードと、変速回転させる変速モードに制御可能な制御装置とを備えたことを特徴とする洗浄装置。
【請求項２】
前記制御装置は前記ファンの回動方向を正逆反転可能な構成であることを特徴とする請求項１に記載の洗浄装置。
【請求項３】
前記調理庫内には同庫内を前記調理室と熱交換室とに仕切る仕切板が設けられるとともに、
前記熱交換室内には前記仕切板に対向するようにして前記ファンが配置される一方、前記仕切板には板面に吸い込み口が形成され、外周部に吹き出し部が形成されることで、
前記ファンが駆動されると、前記調理室内の空気は吸い込み口を介して前記熱交換室に吸引され、同熱交換室からは吸い込まれた空気が前記吹き出し部を介して再び前記調理室内へ送風されることで空気の循環が行われるものにおいて、
前記制御装置による前記ファンの制御には、前記循環中に前記ファンの回動を停止させる休止モードが含まれるとともに、
前記噴霧器は前記休止モード中に、前記洗剤あるいは前記すすぎ水を前記仕切板に直接吹き付け可能な構成であることを特徴とする請求項１ないし２に記載の洗浄装置。
【請求項４】
前記すすぎ水を前記噴霧器に供給する供給路に同供給路を開閉する制御弁が設けられたものにおいて、
前記制御装置は、前記噴霧器よりすすぎ水を噴霧して前記調理室内の洗剤を洗い流す際に、前記制御弁を間欠的に作動させることを特徴とする請求項１ないし請求項３のいずれかに記載の洗浄装置。
【請求項５】
前記調理庫には、熱源を有する水槽を備え前記調理庫内に前記水槽内で発生する蒸気を供給可能な蒸気供給装置が付設されるとともに、
前記調理庫を洗浄する洗浄工程中に前記洗剤及びすすぎ水の噴霧が停止される停止期間が設けられたものにおいて、
前記制御装置は前記停止期間中に、前記蒸気供給装置を駆動させて前記調理庫内に蒸気を供給させることを特徴とする請求項１ないし請求項４記載のいずれかに記載の洗浄装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、加熱調理器の主として調理室を洗浄するための洗浄装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、加熱調理器の調理室を洗浄するための洗浄装置として、洗浄時に調理室内に噴霧ヘッドを備えた噴霧アームを取り付けて、前記噴霧ヘッドより調理室内に洗剤等を噴霧させて洗浄を行うものが知られている（特許文献１）。
このものは、調理室に対する噴霧アームの取り付けをホルダを介して行うが、噴霧アームはホルダに昇降可能に支持されている。そして、噴霧アームの先端にはヘッドホルダを介して噴霧ヘッドが回動自在に装着されている。
そのため、洗浄中には、噴霧アームが昇降動作を行うとともに、噴霧ヘッドが回動運動を行う。これにより、噴霧ヘッドから噴霧される洗剤を調理室内の四方にくまなく吹き付けるようにしている。
【特許文献１】特表２００２−５２３７２３公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、上記構成によると、ホルダ、噴霧アーム、ヘッドホルダ、噴霧ヘッドがそれぞれ別部品となるため構造が複雑となり、また、低コスト化の要請に応ずることが出来ない。そこで、構造を簡便なものとするには、例えば、庫内に噴霧された洗剤を庫内ファンによって循環させることが考えられるが、単に、庫内ファンによって洗剤を循環させるのみでは、調理室内に洗剤をくまなく吹き付けることが出来ないという問題があった。
本発明は上記のような事情に基づいて完成されたものであって洗浄性能に優れ、かつ低コストな洗浄装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記の目的を達成するための手段として、請求項１の発明は、調理庫内を洗浄をするための洗浄装置であって、前記調理庫内に装着され、前記調理庫内に洗剤あるいはすすぎ水を噴霧可能とされた噴霧器と、前記調理庫内に付設され、前記噴霧器より噴霧された洗剤あるいはすすぎ水を前記調理庫内に循環させるファンと、前記洗剤等を循環させる際に、前記ファンの回転速度を定速回転させる定速モードと、変速回転させる変速モードに制御可能な制御装置とを備えたところに特徴を有する。
請求項２の発明は、請求項１に記載のものにおいて、前記制御装置は前記ファンの回動方向を正逆反転可能な構成であるところに特徴を有する。
【０００５】
請求項３の発明は、請求項１または請求項２に記載のものにおいて、前記調理庫内には同庫内を前記調理室と熱交換室とに仕切る仕切板が設けられるとともに、前記熱交換室内には前記仕切板に対向するようにして前記ファンが配置される一方、前記仕切板には板面に吸い込み口が形成され、外周部に吹き出し部が形成されることで、前記ファンが駆動されると、前記調理室内の空気は吸い込み口を介して前記熱交換室に吸引され、同熱交換室からは吸い込まれた空気が前記吹き出し部を介して再び前記調理室内へ送風されることで空気の循環が行われるものにおいて、前記制御装置による前記ファンの制御には、前記循環中に前記ファンの回動を停止させる休止モードが含まれるとともに、前記噴霧器は前記休止モード中に、前記洗剤あるいは前記すすぎ水を前記仕切板に直接吹き付け可能な構成であるところに特徴を有する。
【０００６】
請求項４の発明は、請求項１ないし請求項３のいずれかに記載のものにおいて、前記すすぎ水を前記噴霧器に供給する供給路に同供給路を開閉する制御弁が設けられたものにおいて、前記制御装置は、前記噴霧器よりすすぎ水を噴霧して前記調理室内の洗剤を洗い流す際に、前記制御弁を間欠的に作動させるところに特徴を有する。
【０００７】
請求項５の発明は、請求項１ないし請求項４のいずれかに記載のものにおいて、前記調理庫には、熱源を有する水槽を備え前記調理庫内に前記水槽内で発生する蒸気を供給可能な蒸気供給装置が付設されるとともに、前記調理庫を洗浄工程中に前記洗剤及びすすぎ水の噴霧が停止される停止期間が設けられたものにおいて、前記制御装置は、前記停止期間中に、前記蒸気供給装置を駆動させて前記調理庫内に蒸気を供給させるところに特徴を有する。
【発明の効果】
【０００８】
＜請求項１の発明＞
請求項１の発明によれば、ファンの駆動モードには定速モードと変速モードが設けられている。従って、変速モードで運転を行えば、調理庫内に隈無く洗剤を行き渡らせることが出来る。定速モードで運転を行えば、風の流れが一定となるからよごれが付着しやすい特定の場所を重点的に洗浄することも可能である。
このように、洗剤を調理庫内に隈無く付着させることが出来るから、洗浄性能にも優れるものとなる。
【０００９】
＜請求項２の発明＞
請求項２の発明によれば、ファンの駆動方向を正逆反転させることが可能である。仮に、回転方向が一定の方向に定まっていると、流れの影となるところができるからそこに洗剤が付着し難くなるが、回転方向を反転させることで、これを解消することが出来る。
【００１０】
＜請求項３の発明＞
請求項３の発明によれば、仕切板は空気の流れのかげとなる部分であるから、同仕切板に洗剤或いは、すすぎ水がどうしてもかかり難くなる。しかし、ファンを停止させた状態で洗剤等を噴霧させるようにしたから仕切板についてもしっかりと洗浄出来る。
【００１１】
＜請求項４の発明＞
すすぎ水を連続して流した場合には、洗剤が過剰に泡だって排水に支障を来す虞が生ずるが、請求項４の発明によれば、すすぎを行う際には、調理室内にすすぎ水が間欠的に供給される。したがって、調理室内の洗剤がスムーズに排水される。
【００１２】
＜請求項５の発明＞
請求項５の発明によれば、洗浄工程に含まれる停止期間中には蒸気供給装置から調理庫内に蒸気が投入される。そのため、庫内の油分（こびり付いた汚れ）を壁面から浮きだたせることが出来き、洗浄性能に優れる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
本発明の一実施形態を図１から図１１を参照して説明する。
本実施形態に適用された加熱調理器Ｍはホットエアによるオーブン調理と、スチームによるスチーム調理及びこれらを複合的に使用するオーブン・スチーム調理が可能なスチームコンベンションオーブンである。図１において１はケーシングであって、内部には断熱壁に覆われた箱形の調理庫１０が収容されている。
【００１４】
調理庫１０内には仕切板１５が設けられている。この仕切板１５は調理庫１０内を左右の２室に仕切っており、図示右側の部屋は熱交換室１３、左側の部屋が調理室１１とされている。この熱交換室１３には後述する熱パイプ２５の全体及び蒸気パイプ３５の開口端が導入されるとともに、内部には仕切板１５と向かい合うようにして撹拌用の循環ファン１８が設けられている。また、調理室１１の前面（図１における下側の面）には横開き可能な取っ手付きのドア１９が設けられており、そこから食材を出し入れすることが出来るようになっている。
【００１５】
調理庫１０の側方（図１における右側）には加熱器２０並びに蒸気発生器（本発明の蒸気供給装置に相当する）３０が配置されている。加熱器２０は加熱用の加熱バーナ２２を内部に備える燃焼室２１を主体として構成されている。一方、熱交換室１３内には、図３に示すように、略Ｕ字状に屈曲形成された熱パイプ２５が循環ファン１８の外周を取り囲むように配置されている。この熱パイプ２５の一端側は燃焼室２１に接続され、他端側は熱気を外気に開放する排気口とされている。そのため、加熱バーナ２２が駆動すると温められた熱気が熱パイプ２５を介して熱交換室１３内に伝わり、この配管の熱によって配管周囲の空気（熱交換室１３内の空気）が暖められるようになっている。
【００１６】
蒸気発生器３０は内部に水槽３３と蒸気発生用のスチームバーナ３２を備えてなる。水槽３３の上部には蒸気パイプ３５が接続されており、蒸気パイプ３５の先端は調理庫１０内に引き込まれている。従って、スチームバーナ２２が作動すると、図２に示すように水槽３２内で加熱された蒸気が蒸気パイプ３５を介して熱交換室１３ひいては調理庫１０内に供給される。
【００１７】
ところで、仕切板１５のうち循環ファン１８と対向する部分には多数のパンチ孔により構成される吸い込み口１５Ａが設けられている。また、仕切板１５の上部、下部、側部はいずれも調理室１１の壁面との間に隙間１５Ｂを保有しているが、そこは送風のための吹き出し部とされている。そのため、循環ファン１８が駆動されると、調理室１１内の空気は一旦吸い込み口１５Ａを介して熱交換室１３内に吸引される。その後、熱交換室１３からは四方の吹き出し部１５Ｂを介して調理室１１内に循環風が送り出される。循環風は、図１に示すように仕切板１５に隣接する各壁面１１Ｂに沿って奥側へと押し出されてゆき、奥壁１１Ａに突き当たったところで、それぞれ内向きに進路を変え、その後、再び、循環ファン１８によって吸引される。かくして、循環ファン１８が駆動すると、調理庫１０内には空気の循環が生ずる。
【００１８】
次に、制御装置（図示せず）は例えば、調理庫１０の前面であって、ドア１９に隣接した位置に配置されている。一方、調理室１１内及びこれに繋がる排水管４９には温度センサ（いずれも図示せず）が設けられている。このうち調理室１１内に設けられる温度センサは庫内の温度変化を検知するためのものであり、排水管４９に設けられる温度センサは排水管４９を流れる蒸気温から調理室１１内の蒸気圧の変化を検知するものである。
そして、これらセンサからの検出値に基づいて温度並びに蒸気圧の変化が読みとられると、制御装置は調理モードに応じて前記加熱器２０、蒸気発生器３０、蒸気抜き（排水管４９内に付設される冷却ノズルからの冷水噴霧）を駆動或いは停止させることで庫内が所望の調理環境となるように制御するようになっている。また、この制御装置は庫内洗浄の際（詳細は後記する）に、循環ファン１８の駆動を正転・逆転或いは変速駆動させることで庫内に噴霧された洗剤等を均一に散布させる役割を果たすようになっている。
【００１９】
ところで、調理室１１内には庫内洗浄を行うための洗浄ロッド（本発明の噴霧器に相当）４１並びにすすぎロッド（本発明の噴霧器に相当）５１が脱着可能に取り付けられるようになっている。具体的に説明すると、洗浄ロッド４１は管状をなし内部に洗剤の流路が形成されたロッド本体４２と、ロッド本体４２の下端部に取り付けられるＵ字状のノズル連結管４３とを主体として構成されている。このノズル連結管４３の先端部分にはノズル４５が上向きに装着されるようになっており、そこから、洗剤を霧状に噴霧することが出来るようになっている。
また、ノズル４５はノズル連結管４３に対して脱着可能な構成とされ、更に、ノズル連結管４３の底面にはプラグ４６が取り外し可能に装着されているが、これはメンテナンス性を考慮したものである。
【００２０】
ロッド本体４２の上端部には側方に張り出す一対の鍔片４８が形成されている。一方、調理室１１の天井面１１Ｃであって、吸い込み口１５Ａの前方部分には第１接続管６３が下向きに突設されている。この第１接続管６３は図２に示すように、洗剤供給管Ｒ１を介してポンプＰ、洗剤タンクＴに接続されている。また、この第１接続管６３の左右両側には一対の受け部６４が向き合うように配置されている。受け部６４は側方に開口するコの字状をなすとともに、側方から鍔片４８を両対向面間に受け入れることが出来るようになっている。
【００２１】
そのため、まず、洗浄ロッド４１を第１接続管６３に正対させた状態で天井面１１Ｃに突き当てて洗浄ロッド４１内に第１接続管６３を収容させる。その後、洗浄ロッド４１を９０度回動させることで、鍔片４８が受け部６１の両対向面間に側方から進入して同受け部６１に対して係止する。これにより、洗浄ロッド４１は仕切板１５の前方において同仕切板１５と正対、すなわち吸い込み口１５Ａと対面した状態で、調理室１１の天井面１１Ｃから釣り下げられる。そして、この連結状態においては、洗剤タンクＴと洗浄ロッド４１との間が洗剤供給管Ｒ１を介して繋がった状態となる。
また、洗浄ロッド４１の内壁の上部側にはシールリング４７が設けられており、取り付け状態においては、第１接続管６３と洗浄ロッド４１の嵌合部分がシールされるようになっている。
【００２２】
次に、すすぎロッド５１及びその取り付け構造について説明する。すすぎロッド５１は洗浄ロッド４１と同様に、ロッド本体５２とロッド本体５２の下部に装着されるノズル連結管５３とを主体として構成される。ノズル連結管５３は上向きに屈曲する４本のアーム５４を備えた錨型をなし、各アーム５４の先端部分にはそれぞれノズル５５が装着されている。また、すすぎロッド５１に使用されるロッド本体５２は、その径サイズが洗浄ロッド４１に使用されるロッド本体４２の径サイズよりいくらか大径とされているが、これは洗浄時に噴霧されるすすぎ水の量が洗剤の量に比べて多いためである。
【００２３】
取り付け構造については洗浄ロッド４１と同様であって、ロッド本体５２側には鍔片５８が設けられる一方、調理室１１の天井面１１Ｃであって、第１接続管６３の奥側（図１における上部側）に、第２接続管６８並びに受け部（図示せず）がそれぞれ設けられている。これにより、組付け時においては、すすぎロッド５１は洗浄ロッド４１とともに調理室１１の天井面１１Ｃから吊り下げられるようになっている。
【００２４】
尚、第２接続管６８は図２に示すように、給水管Ｒ２を介して給水口Ｓに接続されており、給水管Ｒ２の備える第２電磁弁（本発明の制御弁に相当）７２を開閉することで、すすぎロッド５１に対してすすぎ水を供給するようになっている。また、本実施形態においては給水管Ｒ２と洗剤供給管Ｒ１との間に第１電磁弁７１を備えた連絡管Ｒ３が介設されており給水口Ｓ、連絡管Ｒ３、洗剤供給管Ｒ１の経路を経て、洗浄ロッド４１にすすぎ水が供給可能な配管構成となっている。そして、洗剤供給管Ｒ１或いは給水管Ｒ２にはそれぞれ洗剤或いはすすぎ水の逆流を防止するための逆止弁７５が設けられている。
【００２５】
次に、洗浄工程について説明する。図８に示すように洗浄工程はおおまかには、蒸らし工程、洗剤噴霧工程、すすぎ工程、乾燥・冷却工程からなり、前記制御装置がこれら各工程を順に行うように各装置の駆動・停止を制御している。
蒸らし工程においては洗剤及びすすぎ水の噴霧が停止した状態（本発明の停止期間に相当）で前記した蒸気発生器３０並びに循環ファン１８が駆動される。これにより調理室１１内には循環風が発生し、更には、蒸気発生器３０から蒸気パイプ（図示せず）を介して熱交換室１３に蒸気が供給される。そのため、熱交換室１３からは循環風とともに蒸気が調理室１１内に吹き出される。このように調理室１１内に蒸気を送り込むことで、庫内の壁面に付着した油分（汚れ）を浮き立たせることが出来る。この蒸らし工程は約１分間持続され、その後洗剤噴霧工程に移行する。
【００２６】
洗剤噴霧工程においては、循環ファン１８は引き続き駆動され、更に、ポンプＰが駆動される。これによりタンクＴから洗剤供給管Ｒ１を介して洗剤が供給され、庫内のノズル４５より洗剤が噴霧される。すると、噴霧された洗剤は仕切板１５の吸い込み口１５Ａを通じて熱交換室１３内に吸い込まれる。その後、吸い込まれた洗剤は仕切板１５の吹き出し部１５Ｂを介して前記循環風とともに調理室１１内の各壁面１１Ｂ、１１Ｃに沿って庫内を循環してゆく。これにより、洗剤は庫内の壁面に斑なく付着することとなる。
【００２７】
ところで、本実施形態において制御装置には循環ファン１８の制御プログラム（制御モード）が種々書き込まれており、これら制御モードに基づいて循環ファン１８を駆動制御するようになっている。具体的には正転モード、休止モード、反転モードとが設けられ、更に、正転・反転モードが変速モードと定速モードとから構成されている。
【００２８】
まず、正転モード（図９に示す（１）の区間）が開始されると、循環ファン１８の回転数がゼロから徐々に上昇してゆく（変速モード）。これにより、仕切板１５に隣接する４枚の壁面１１Ｂ、１１Ｃのほぼ全体、すなわち吹き出し部１５Ｂに近い付近から奥壁１１Ａ付近に至るまで隈無く洗剤を付着させることが出来る。  というのも、循環ファン１８を駆動開始直後から高い回転数で運転すると、噴霧された洗剤は吹き出し部１５Ｂを介して調理室１１内に強く送風される。従って、吹き出し部１５Ｂ付近においては、どうしても洗剤の塗布量が少なくなる。この点、本実施形態では循環ファン１８の回転数がゼロから徐々に上昇してゆく。そのため、循環ファン１８の回転数が低い初期段階においては、風力が弱いから洗剤の大部分は吹き出し部１５Ｂの付近に付着するが、風力が強まるにつれて洗剤は吹き出し部１５Ｂから離れた部分に付着する。
【００２９】
やがて、循環ファン１８の回転数が最大値に達すると、これ以降の約５秒間、制御装置は循環ファン１８の回転数を最大値に維持した状態で駆動させる（定速モード）。この定速モード期間中、洗剤は奥壁１１Ａ並びに他の壁面１１Ｂ、１１Ｃに吹き付けられる。そして、制御装置は定速モードに続いて再び、回転数を最大値からゼロになるまで徐々に下げてゆく（変速モード）。これにて、正転モードが終了して休止モードに移行する。尚、この正転モードは全体としては約１５秒間持続され、変速モードでの運転が全体で約１０秒、定速モードでの運転が約５秒行われるようになっている。
【００３０】
休止モード（図９における（２）の区間）においては循環ファン１８の駆動は停止される。一方、ノズル４５からは洗剤が噴霧され続ける。これにより調理室１１内の循環風が停止した状態で洗剤が噴霧される。
ところで、仕切板４５は循環ファン１８の吸い込み方向前方に位置しているからよごれが最も付着しやすい場所の一つである。しかしながら洗浄の際に仕切板１５は循環風の流れの陰となる場所であるため、循環ファン１８を駆動させたままの状態では洗剤を十分に吹き付けることが困難である。この点に関し本実施形態では、休止モード中は、先に述べたように循環ファン１８の駆動が停止された状態で洗剤が噴霧され、しかも、洗浄用のノズル４５は仕切板１５と対向して位置している。従って、噴霧された洗剤は仕切板１５の吸い込み口１５Ａに吸い込まれず、仕切板１５の壁面に対して付着する。かくして、約５秒間循環ファン１８の駆動が停止されると休止モードは終了し、今度は反転モードに移行する。
【００３１】
反転モード（図９における（３）の区間）は、前記循環ファン１８を正転モード時の回転方向とは正逆反転させて駆動させるモードであって、回転数制御の設定、並びに持続時間の設定に関しては正転モードの場合と全く同じである。このように、循環ファン１８を正逆反転させて運転を行うことで、例えば、循環風の陰（仕切板以外の場所）となるような部分にたいしても洗剤を吹き付けることが可能となる。その後、再び、前記休止モードでの運転、すなわち循環ファン１８が停止された状態で、ノズル４５から洗剤が噴霧され続ける（図９における（４）の区間）。これにて、洗剤噴霧サイクルが完了する。洗剤噴霧工程のトータル時間は約１分から２分とされており、この時間が経過するまで上記サイクルが繰り返し行われるようになっている。
【００３２】
この後約５分間の完全な休止、すなわち洗剤の噴霧も循環ファン１８の駆動もなされない状態を経て、すすぎ工程に移行する。
このすすぎ工程においては粗すすぎ工程、むらし工程、仕上げすすぎ工程が設けられており、これら各工程が順に行われることとなる。まず、粗すすぎ工程が開始されると図１０に示すように、第１電磁弁７１がＯＮ、第２電磁弁７２がＯＦＦ制御されるとともに、循環ファン１８が駆動される（図１０における（１）の制御状態）。これにより給水口Ｓ、連絡管Ｒ３、洗剤供給管Ｒ１、洗浄ロッド４１の経路を通って洗剤噴霧用のノズル４５からすすぎ水が噴霧される。このように洗浄用のノズル４５からすすぎ水を噴霧するのは、洗剤供給管Ｒ１及びノズル４５内に洗剤が残らないように水洗浄するためである。
【００３３】
この粗すすぎ状態が１〜２分維持されると、今度は、第１電磁弁７１については引き続きＯＮ状態が維持され、第２電磁弁７２については間欠的にＯＮ・ＯＦＦを繰り返す様に制御される（図１０における（２）の制御状態）。これにより給水口Ｓ、給水管Ｒ２、すすぎロッド５１の経路を経てすすぎ用のノズル５５にすすぎ水が供給される。そのため、洗浄用のノズル４５からの噴霧に加えて、すすぎ用のノズル５５から間欠的にすすぎ水が噴霧されることとなる。このように、すすぎ用のノズル５５から間欠的にすすぎ水を噴霧させるのは、すすぎロッド５１は洗浄ロッド４１に比べてその内径が太く、単位時間当たりの噴霧量が多い。そのため、すすぎ用のノズル５５からすすぎ水を放出し続けると、すすぎ水によって洗い流される洗剤が過剰に泡だって排水を妨げる虞がある。そこで、すすぎ用のノズル５５からすすぎ水を間欠的に噴霧させることで、排水管４９を通じて洗剤の排水が良好に行われるようにしてある。
【００３４】
そして、この間欠的な噴霧状態が約１〜２分継続されると、今度は、第１電磁弁７１については引き続きＯＮ状態が維持され、第２電磁弁７２についてもＯＮ状態が持続されるようになる（図１０における（３）の制御状態）。これにより、両ノズル４５、５５からすすぎ水が経時的に噴霧される。この噴霧状態は数分間行われ、これにて粗すすぎ工程が完了する。尚、この段階では、調理室１１内の各内壁に付着した油分（よごれ）の一部は取り除かれた状態にあるが、その大半は未だ壁面に残された状態にある。
【００３５】
その後、粗すすぎ工程に続いて前記した蒸らし工程を再び行う。
制御装置は第１電磁弁７１、第２電磁弁７２並びにポンプＰをいずれもＯＦＦ状態とし、その一方で、蒸気発生器３０及び循環ファン１８をいずれもＯＮ状態とする（本発明の停止期間に相当）。これにより調理室１１内には、循環ファン１８を介して蒸気が投入され、調理室１１内の湿度並びに温度が上昇する。これにより、調理室１１及び熱交換室１３内の壁面に付着した油分を洗剤とともに同壁面から浮きだたせることが出来る。この蒸らしは約１０分間続けられるようになっており、蒸らし工程が完了すると、今度は、仕上げすすぎ工程に移行する。      
【００３６】
仕上げすすぎ工程においては図１１に示すように、第１電磁弁７１び第２電磁弁７２のいずれもＯＮ状態となり、更に、循環ファン１８がＯＮ状態となる。これにより、洗浄及びすすぎの両ノズル４５、５５からはすすぎ水が経時的に噴霧される。そして、噴霧されたすすぎ水は仕切板１５の吸い込み口１５Ａから熱交換室１３側に吸われて、吹き出し部１５Ｂより循環風とともに調理室１１内に送り込まれる。これにより、調理室１１内の各壁面にはすすぎ水が吹きかけられることとなり、庫内における残留油分が洗剤とともに排水される。この仕上げすすぎ工程は約１０分間継続される。このように粗すすぎ、仕上げすすぎ工程を経て、油分が段階的に取り除かれるようになっている。
尚、上記した粗すすぎ工程並びに仕上げすすぎ工程の際も、循環ファン１８は洗剤噴霧工程の際と同様に正転・反転を交互に行うとともに、変速・定速・休止を組み合わせて運転されるようになっている。だだし、洗剤噴霧工程においては、先に述べたように変速、定速、休止がほぼ５秒ずつ均等に行われたが、すすぎ工程においては定速が約３０秒と長くとられており、他は約５秒の設定とされている。
【００３７】
上記したすすぎ工程の完了に続いて、乾燥・冷却工程に移行する
乾燥・冷却工程においては、まず加熱器２０並び循環ファン１８が駆動され、調理室１１内に熱気が供給されることで同室内を乾燥させる。乾燥に続いて今度は、循環ファン１８のみを駆動させる。これにより調理室１１内には循環風のみが送風されることとなるから暖められた庫内温度が徐々に下がってゆく。これにて庫内の自動洗浄が完了する。
また、制御装置には、洗剤噴霧工程並びに粗すすぎ工程を数回繰り返す制御パターンが書き込まれており、よごれの付き具合に応じて、パネル操作によってサイクル回数を選択出来るようになっている。尚、本実施形態ではサイクル数は１サイクル〜４サイクルまでの４段階の設定とされている。
【００３８】
このように、本実施形態によれば、循環ファン１８の駆動モードには定速モードと変速モードが設けられている。従って、変速モードで運転を行えば、調理室１１内に隈無く洗剤を行き渡らせることが出来る。加えて、循環ファン１８の駆動方向を正逆反転させることが可能である。仮に、回転方向が一定の方向に定まっていると、流れの影となるところができるからそこに洗剤が付着し難くなるが、回転方向を反転させることで、これを解消することが可能となる。
【００３９】
＜他の実施形態＞
本発明は上記記述及び図面によって説明した実施形態に限定されるものではなく、例えば次のような実施形態も本発明の技術的範囲に含まれ、さらに、下記以外にも要旨を逸脱しない範囲内で種々変更して実施することができる。
【００４０】
（１）本実施形態によれば、循環ファンの回転数を連続的に変化させたが、段階的に変化させるものであってもよい。
【図面の簡単な説明】
【００４１】
【図１】本発明の一実施形態に係る加熱調理器の水平断面図
【図２】加熱調理器の垂直断面図
【図３】熱パイプを示す図
【図４】洗浄ロッドの取りつけ構造を示す図
【図５】同じく、洗浄ロッドの取りつけ構造を示す図
【図６】すすぎロッドの正面図
【図７】すすぎロッドの平面図
【図８】洗浄工程のフローチャート
【図９】洗剤噴霧工程のタイムチャート
【図１０】粗すすぎ工程のタイムチャート
【図１１】仕上げすすぎ工程のタイムチャート
【符号の説明】
【００４２】
１０…調理庫
１５…仕切板
１８…循環ファン
４１…洗浄ロッド（噴霧器）
４５…ノズル（噴霧器）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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