(57)【要約】  【課題】ヒラミレモンの搾り粕を主原料としてなるヒラミレモン加工品とその製造方法に関し、ジュースを搾汁した後のヒラミレモンの搾り粕には有効成分が大量に残存していることに着目し、搾り粕を有効利用したヒラミレモンの加工品として飲食可能とする。  【解決手段】ヒラミレモンの丸ごと搾り粕の乾燥物を粉砕し、粉黒糖を加えてティーバッグに充填してなるヒラミレモン加工品である。また、ヒラミレモンの丸ごと搾り粕の乾燥物を微粉砕し、粉黒糖を添加し混合した状態で一口サイズの小袋に充填してなるヒラミレモン加工品である。常時携帯して、疲労回復用として水無しでも飲用できる。湯や冷水に溶かして、レモンティーの感覚で飲用してもよい。【選択図】          図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ヒラミレモンの丸ごと搾汁後の搾り粕を乾燥させる工程と、乾燥状態の搾り粕を粉砕する工程と、副材を添加する工程とを有することを特徴とするヒラミレモン加工品の製造方法。
【請求項２】
粗粉砕した後、少なくとも粉黒糖その他の粉状の砂糖を添加する工程と、ティーバッグに充填する工程とを有することを特徴とする請求項１に記載のヒラミレモン加工品の製造方法。
【請求項３】
微粉砕した後、少なくとも粉黒糖その他の粉状の砂糖を加える工程と、攪拌する工程と、一口サイズの小袋に充填する工程とを有することを特徴とする請求項１に記載のヒラミレモン加工品の製造方法。
【請求項４】
ヒラミレモンの丸ごと搾り粕の乾燥物を粉砕し、少なくとも粉黒糖を加えてティーバッグに充填してなることを特徴とするヒラミレモン加工品。
【請求項５】
ヒラミレモンの丸ごと搾り粕の乾燥物を微粉砕し、少なくとも粉黒糖を添加し混合した状態で一口サイズの小袋に充填してなることを特徴とするヒラミレモン加工品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ヒラミレモンの搾り粕を主原料としてなるヒラミレモン加工品とその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
ヒラミレモンは沖縄の方言でシークヮーサーと呼ばれており、近年、血糖や血圧を下げる作用があること、ビタミンＣを多量に含んでいること、ノビレチンには抗ガン作用があるなどとして注目を集めている。このような有効成分は特に果皮に多く含まれているとして、ヒラミレモンを丸ごと搾汁したジュースも発売され、好評を博している。
【０００３】
ところで、ジュース製造を目的としてヒラミレモンを丸ごと圧搾して搾汁した場合、搾汁率は40〜50％程度であって、約20％もの果汁が残っていることになる。しかも、前記のようなノビレチンなどの有効成分を含有している果皮は搾り粕として残ることになる。従来は、このように有効成分を含有している搾り粕を廃棄処分しているが、有効利用が望まれる。一方、沖縄の基幹作物であるサトウキビの搾り粕であるバガスをサトウキビ茶などとして有効利用する発想は特開平８-89217号公報に開示されているが、ヒラミレモンの搾り粕を有効利用する発想は見られない。
【特許文献１】特開平８-89217
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
前記のように、サトウキビの搾り粕をサトウキビ茶として製品化するには、単に搾り粕を細かくカットして焙煎するだけであるが、ヒラミレモンの搾り粕の場合は、そう簡単には実現できない。また、湯を注いでサトウキビ茶として飲用するだけであって、用途や味も限られている。
【０００５】
本発明の技術的課題は、以上のようにジュースを搾汁した後のヒラミレモンの搾り粕には有効成分が大量に残存していることに着目し、搾り粕を有効利用したヒラミレモンの加工品として飲食可能とすることにある。種々の製造技術により、味覚も用途も変化に富んだ製品を実現することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の技術的課題は次のような手段によって解決される。請求項１は、ヒラミレモンの丸ごと搾汁後の搾り粕を乾燥させる工程と、乾燥状態の搾り粕を粉砕する工程と、副材を添加する工程とを有することを特徴とするヒラミレモン加工品の製造方法である。このように、ヒラミレモンの丸ごと搾汁後の搾り粕を乾燥させる工程と、乾燥状態の搾り粕を粉砕する工程とを有する製造方法によると、ヒラミレモンの丸ごと搾り粕から乾燥粉末品を製造できる。この粉末品に湯を注いで、ヒラミレモン搾り粕中の有効成分を湯に抽出して飲用できる。ヒラミレモン特有の香りと酸味は通常のレモンにも勝るため、搾り粕のみを湯で抽出しても十分においしく飲用できるが、粉砕後に砂糖その他の副材を添加することにより、他の各種の材料を加えて成分バランスの向上を図ったり、味付けしたりして、より飲食に適した、あるいは栄養価に富んだ製品にすることもできる。また、相性の良い他の飲食品、例えばきな粉やすりごま、ヨーグルトなどと混ぜて飲食することもできる。
【０００７】
請求項２は、粗粉砕した後、少なくとも粉黒糖その他の粉状の砂糖を添加する工程と、ティーバッグに充填する工程とを有することを特徴とする請求項１に記載のヒラミレモン加工品の製造方法である。このように、ヒラミレモン搾り粕の乾燥物を粗粉砕した後、粉黒糖などのような粉状の砂糖を添加する工程と、ティーバッグに充填する工程で製造されるため、ティーバッグに湯を注げば、ヒラミレモン茶として飲用できる。ティーバッグに閉じ込めた状態で利用するので、粉砕工程は粗粉砕で足りる。また、粉状の砂糖を添加するので、甘味成分は容易に湯に抽出される。
【０００８】
請求項３は、微粉砕した後、少なくとも粉黒糖その他の粉状の砂糖を加える工程と、攪拌する工程と、一口サイズの小袋に充填する工程とを有することを特徴とする請求項１に記載のヒラミレモン加工品の製造方法である。このように、微粉砕すると共に粉状の砂糖を加えるため、一口サイズの小袋を開封して、そのまま口に入れて飲食することができる。ヒラミレモン搾り粕も砂糖も微粉状なため、口に含むと舌上で直ちに溶けるため、違和感無く飲食できる。微粉末と粉砂糖を攪拌してあるため、そのまま口に入れても、味覚の片寄りは生じない。また、一口サイズの小袋を開けて出した中身に湯や冷水を注げば、レモンティーの感覚で、味と香りを楽しむこともできる。
【０００９】
請求項４は、ヒラミレモンの丸ごと搾り粕の乾燥物を粉砕し、少なくとも粉黒糖を加えてティーバッグに充填してなることを特徴とするヒラミレモン加工品である。このようにヒラミレモンの丸ごと搾り粕の乾燥物を粉砕し、粉状の砂糖を加えてティーバッグに充填した加工品であるため、湯を注げば、ヒラミレモン茶として、ヒラミレモン特有の酸味と香りを楽しむことができる。ヒラミレモン特有の豊富な有効成分と黒糖独特の豊富なミネラル成分が相まって、健康維持と疲労回復にも最適である。
【００１０】
請求項５は、ヒラミレモンの丸ごと搾り粕の乾燥物を微粉砕し、少なくとも粉黒糖を添加し混合した状態で一口サイズの小袋に充填してなることを特徴とするヒラミレモン加工品である。このように、ヒラミレモンの丸ごと搾り粕の乾燥物を微粉砕し、粉黒糖を添加して混合した状態で一口サイズの小袋に充填してあるため、常時携行して、疲労回復用として水無しでも飲用できる。湯や冷水に溶かして、レモンティーの感覚で飲用することもできる。
【発明の効果】
【００１１】
請求項１のように、ヒラミレモンの丸ごと搾汁後の搾り粕を乾燥させる工程と、乾燥状態の搾り粕を粉砕する工程とを有する製造方法によると、ヒラミレモンの丸ごと搾り粕から乾燥粉末品を製造できる。この粉末品に湯を注いで、ヒラミレモン搾り粕中の有効成分を湯に抽出して飲用できる。ヒラミレモン特有の香りと酸味は通常のレモンにも勝るため、搾り粕のみを湯で抽出しても十分においしく飲用できるが、粉砕後に砂糖その他の副材を添加することにより、他の各種の材料を加えて成分バランスの向上を図ったり、味付けしたりして、より飲食に適した、あるいは栄養価に富んだ製品にすることもできる。また、相性の良い他の飲食品、例えばきな粉やすりごま、ヨーグルトなどと混ぜて飲食することもできる。
【００１２】
請求項２のように、ヒラミレモン搾り粕の乾燥物を粗粉砕した後、粉黒糖などのような粉状の砂糖を添加する工程と、ティーバッグに充填する工程で製造されるため、ティーバッグに湯を注げば、ヒラミレモン茶として飲用できる。ティーバッグに閉じ込めた状態で利用するので、粉砕工程は粗粉砕で足りる。また、粉状の砂糖を添加するので、甘味成分は容易に湯に抽出される。
【００１３】
請求項３のように、微粉砕すると共に粉状の砂糖を加えるため、一口サイズの小袋を開封して、そのまま口に入れて飲食することができる。ヒラミレモン搾り粕も砂糖も微粉状なため、口に含むと舌上で直ちに溶けるため、違和感無く飲食できる。微粉末と粉砂糖を攪拌してあるため、そのまま口に入れても、味覚の片寄りは生じない。また、一口サイズの小袋を開けて出した中身に湯や冷水を注げば、レモンティーの感覚で、味と香りを楽しむこともできる。
【００１４】
請求項４のように、ヒラミレモンの丸ごと搾り粕の乾燥物を粉砕し、粉状の砂糖を加えてティーバッグに充填した加工品であるため、湯を注げば、ヒラミレモン茶として、ヒラミレモン特有の酸味と香りを楽しむことができる。ヒラミレモン特有の豊富な有効成分と黒糖独特の豊富なミネラル成分が相まって、健康維持と疲労回復にも最適である。
【００１５】
請求項５のように、ヒラミレモンの丸ごと搾り粕の乾燥物を微粉砕し、粉黒糖を添加して混合した状態で一口サイズの小袋に充填してあるため、常時携行して、疲労回復用として水無しでも飲用できる。湯や冷水に溶かして、レモンティーの感覚で飲用することもできる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
次に本発明によるヒラミレモン加工品とその製造方法が実際上どのように具体化されるか実施形態を説明する。図１は本発明によるヒラミレモン加工品の製造方法を工程順に示すフローチャートである。ステップＳ１は、ヒラミレモンの果実を丸ごと搾汁した後の搾り粕であり、通常は、果皮と種子が少々、中わたと、果汁10〜20％程度の組成である。なお、完熟していない青切りのヒラミレモンでもよいし、完熟した状態でもよい。この搾り粕を、ステップＳ２において乾燥させる。すなわち、６０〜８０℃程度の温度で温風乾燥するか、２０℃前後の温度で冷風乾燥する。なお、実施例では、温風温度の場合は60〜70℃とし、冷風温度の場合は18℃とした。
【００１７】
こうして乾燥させた後、必要に応じて、ステップＳ３で種子を分離除去する。乾燥してあるため、種子の分離排除は容易である。ヒラミレモンの種子にも有効成分が含まれていると言われているため、種子を残しても差し支えないが、苦みの原因となるのが欠点である。次いで、ステップＳ４において、乾燥させた搾り粕を粉砕する。この場合は粗粉砕がよい。こうして粗粉砕した後、ステップＳ５において、粉黒糖を配合する。粉黒糖に代えて、粉状の精白糖や三温糖を配合してもよいが、粉黒糖にはミネラル成分が豊富に含まれている。次いで、ステップＳ６でよく攪拌してから、ステップＳ７において、ティーバッグに充填すると、ティーバッグ製品の完成である。
【００１８】
このティーバッグを湯に入れると、ヒラミレモン搾り粕からヒラミレモンの果実全体の有効成分が抽出されているため、ヒラミレモン特有の味と香りを楽しむことができる。また、粉黒糖で味付けされているため、子どもでも飲みやすく、またミネラル成分が豊富なため健康維持と疲労回復にも適している。このようにティーバッグに入れて使用する場合でも、表１のように、１ｍｍ以上が約50％、１ｍｍ以下が約50％程度となる程度までは粉砕することが望ましい。表１では、0.85ｍｍ以上が主で、0.85ｍｍ未満は平均的に分散している。なお、ティーバッグなどの袋に入れて用いる場合は、必要以上に微粉砕する必要はない。
【００１９】
【表１】
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【００２０】
ステップＳ４で粗粉砕した後、ステップＳ８で再度粉砕する。この２度目の粉砕は、微粉砕である。そして、微粉末に、ステップＳ９において粉黒糖を配合して、ステップＳ１０で攪拌混合する。その結果、粉黒糖で味付けされた搾り粕の微粉末となる。このまま製品とすることもできるが、ステップＳ１１でスティック状の一口サイズの袋などに充填すると、少量の個人用途製品の完成である。この製品は微粉末状になっているため、そのまま口に含むだけで容易に溶けるので、水無しでも飲用できる。したがって、常時携帯して、疲労回復用に飲食することもできる。湯や冷水に素早く溶かして、レモンティー感覚で飲むこともできる。
【００２１】
【表２】
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【００２２】
このように口に含むだけで直ちに溶けるようにするには、表２のように、0.3mm 未満の微細な粉末が全重量の90％以上となる程度まで微粉砕してあることが望ましいが、80％以上でも、商品として特に問題となることはない。なお、口の中で直ちに溶ける粉黒糖としては、本発明の出願人が製造している粉黒糖：きび太郎（出願人の商標）が適している。
【００２３】
ステップＳ５とステップＳ９では、副材として粉黒糖を添加したが、これは一例であって、種々の副材が考えられる。例えば、砂糖としては、精白糖や三温糖、ザラメ糖などの粉末でも使用できる。糖分の他に、ミネラル塩を少々添加することもできる。
【００２４】
また、糖分以外では、長命草、グァバの葉、抹茶、しょうが、ノニの葉、乾燥させた苦瓜、ヨモギ、ウコン、クミスクチン、アロエ、各種のハーブ類、泡盛酒粕からのもろみ酢の搾り粕、乾燥モズク、唐がらし、乾燥紅芋などもそれぞれ独特の有効成分を含有しているので、これらの乾燥粉末を添加することもできる。
【産業上の利用可能性】
【００２５】
以上のように、本発明によると、ヒラミレモンのジュースを製造した後の搾り粕を茶にしたり、水無しでも飲食できる製品を実現できるため、果皮に多量に含まれている有効成分を容易にかつおいしく摂取できるので、健康維持や疲労回復に重宝されよう。また、従来廃棄されていた搾り粕を有効利用して製品化できるため、生産農家の経営改善にも貢献できる。
【図面の簡単な説明】
【００２６】
【図１】本発明によるヒラミレモン加工品の製造方法を工程順に示すフローチャートである。
【図１】
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