(57)【要約】【課題】  野菜や果物などの被調理対象物に対して皮むき調理と千切り調理と手軽に兼用して行える調理器具を提供する。【解決手段】  調理器具１は、把手として機能する把持部材２と、把持部材２から前後方向へと延設された支持部材３と、支持部材３に両端を支持されるとともに、左右方向に沿って長孔状に設けられた開口１７、及び、開口１７の一方の端縁に直線状に設けられた刃１８を有する皮むき用刃部材４と、左右方向に沿って複数並設された刃２０を先端に有し、刃２０の一部が皮むき用刃部材４の開口１７から突出する使用位置、及び、刃２０が皮むき用刃部材４の開口１７から突出しない収容位置の間で前後方向にスライド可能に支持部材３に支持されている千切り用刃部材５とを備えるものである。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
把手として機能する把持部材と、
該把持部材から前後方向へと延設された支持部材と、
該支持部材に両端を支持されるとともに、左右方向に沿って長孔状に設けられた開口、及び、該開口の少なくとも一方の端縁に直線状に設けられた刃を有する皮むき用刃部材と、
左右方向に沿って複数並設された刃を先端に有し、該刃の一部が前記皮むき用刃部材の前記開口から突出する使用位置、及び、該刃が前記皮むき用刃部材の開口から突出しない収容位置の間で前後方向にスライド可能に前記支持部材に支持されている千切り用刃部材と
を備えることを特徴とする調理器具。
【請求項２】
前記皮むき用刃部材及び前記千切り用刃部材の少なくとも一方は、前記支持部材に対して着脱可能に支持されていることを特徴とする請求項１に記載の調理器具。
【請求項３】
前記千切り用刃部材を、前記支持部材に対して、前記使用位置及び前記収容位置で固定する固定手段をさらに備えることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の調理器具。
【請求項４】
前記支持部材は、前記把持部材に対して、所定範囲内で回動可能に軸支されていることを特徴とする請求項１から請求項３までのいずれか一つに記載の調理器具。
【請求項５】
前記千切り用刃部材の前記刃は、左右方向の幅が０．１〜０．３ｍｍの範囲であり、前後方向の長さが１．５〜２．０ｍｍの範囲であることを特徴とする請求項１から請求項４までのいずれか一つに記載の調理器具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理器具に関するものである。特に、野菜や果実など被調理対象物の表皮を手作業によって剥いたり、手作業によって直線状に細く切って千切りにする調理を主な用途とする調理器具に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、ジャガイモなどの野菜やリンゴなどの果実などの表皮を手作業によって剥く際、皮むき器が用いられている。この皮むき器は、直線状の刃を有する刃部材と、刃部材の両端を支持する支持部材と、把手として機能する把持部材とを主に備えたものである（例えば、特許文献１参照）。この皮むき器によれば、把持部材を手で握り、刃をジャガイモやリンゴなどの表皮に当てた状態で皮むき器を軽く引くことにより、容易に表皮を剥くことが可能である。
【０００３】
また、従来、大根などの野菜を手作業によって直線状に細く切って妻などを作ったりする際、千切り器が用いられている。この千切り器は、野菜などを走行させるための走行面を有する板状の走行用板と、走行面から上方に向かって山形状に形成された刃を走行面の左右方向に沿って複数並設した千切り用刃部と、千切り用刃部の近傍において走行板の左右方向に沿って長孔状に穿設された開口と、この開口の内周縁のうち千切り用刃部から遠い方の縁に、開口に向かって先が尖った直線状の切断用刃部とを主に備えるものである（例えば、特許文献２参照）。この千切り器によれば、野菜などを走行面で走行させることにより、千切り用刃部によって野菜などが刃の高さ分だけ左右方向に複数箇所で切り込まれ、また、こののちに、切り込まれた部分が切断用刃部によって切断されることになり、容易に複数の千切り片を得ることが可能である。
【０００４】
【特許文献１】実開昭６２−１９９０１１号公報
【特許文献２】特開平１１−９０８９２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上記の従来技術は次に挙げるような不都合を有していた。上記の従来技術では、被調理対象物に対して皮むきの調理と千切りの調理とを行う際に、別々の調理器具を使わなければならなかった。このため、別々の調理器具を使わなければならないことから調理器具を取り出したり持ち替えたりしなければならず調理が煩雑なものとなって時間がかかったり、別々の調理器具を配置しなければならないことから場所をとって実際に調理を行う場所が狭くなったり、あるいは、別々の調理器具を買い揃えなければならないことからコストが嵩んでしまったりするという問題があった。
【０００６】
本発明は上記の実情を鑑み、野菜や果物などの被調理対象物に対する皮むきと千切りとを簡単に切り替えて調理することが可能な調理器具の提供を課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記の課題を解決するため、本発明にかかる調理器具は、把手として機能する把持部材と、該把持部材から前後方向へと延設された支持部材と、該支持部材に両端を支持されるとともに、左右方向に沿って長孔状に設けられた開口、及び、該開口の少なくとも一方の端縁に直線状に設けられた刃を有する皮むき用刃部材と、左右方向に沿って複数並設された刃を先端に有し、該刃の一部が前記皮むき用刃部材の前記開口から突出する使用位置、及び、該刃が前記皮むき用刃部材の開口から突出しない収容位置の間で前後方向にスライド可能に前記支持部材に支持されている千切り用刃部材とを備えることを主な特徴とするものである。
【０００８】
したがって、本発明の調理器具によれば、千切り用刃部材を皮むき用刃部材の開口から突出しない収容位置とした場合、作業者が把持部材を手で握り、皮むき用刃部材の刃を被調理対象物の表皮に当てて軽く引けば、被調理対象物の表皮を剥くことが可能となる。また、千切り用刃部材の刃の一部を皮むき用刃部材の開口から突出する使用位置とした場合、作業者が把持部材を手で握り、千切り用刃部材の刃を被調理対象物に当てて引けば、千切り用刃部材の刃によって被調理対象物が刃の高さ分だけ左右方向に複数箇所で切り込まれ、また、こののちに、切り込まれた部分が皮むき用刃部材の刃によって切断されることになり、被調理対象物から複数の千切り片を得ることが可能となる。
【０００９】
このように、本発明の調理器具は、被調理対象物に対して一つの器具で切り替えて皮むき調理と千切り調理とを行うことが可能となるため、調理を手軽に行うことができ、また、調理にかかる時間を短くできる。また、皮むき調理と千切り調理とにおいて一つの器具で対応が可能となるため、実際に調理を行う場所を広くとることができる。さらに、一つの器具を買えばよいことから、コストの上昇を防止できる。
【００１０】
本発明にかかる調理器具は、上記の構成に加え、前記皮むき用刃部材及び前記千切り用刃部材の少なくとも一方は、前記支持部材に対して着脱可能に支持されているものであってもよい。
【００１１】
したがって、本発明の調理器具によれば、上記の作用に加え、皮むき用刃部材及び千切り用刃部材の少なくとも一方を支持部材から着脱することが可能となる。このため、本発明の調理器具は、上記の効果に加え、例えば、被調理対象物の表皮を剥いたあとなどに調理器具から皮むき用刃部材を脱着し、皮むき用刃部材を丹念に洗浄することができる。また、被調理対象物を千切り調理したあとなどに調理器具から千切り用刃部材を脱着し、千切り用刃部材を丹念に洗浄することができる。よって、各刃部材に切断片が残り、その切断片が腐敗して不衛生になることを防止できる。
【００１２】
また、通常、皮むき用刃部材は、山形に形成されているが、この山形の角度が緩やかなほど被調理対象物の表皮が薄くむけることになり、角度が急なほど被調理対象物の表皮が厚くむけることになる。また、皮むき用刃部材の開口が小さいほど被調理対象物の表皮が薄くむけることになり、開口が大きいほど被調理対象物の表皮が厚くむけることになる。このため、本発明の調理器具は、上記の効果に加え、山形の角度や開口の大きさが相互に異なる皮むき用刃部材を複数種類揃えることにより、皮むき用刃部材に交換して、所望の皮むき調理を行うことができる。
【００１３】
また、通常、千切り用刃部材は、並設されている刃の間隔が小さいほど被調理対象物から得られる千切り片の幅が細くなり、間隔が大きいほど被調理対象物から得られる千切り片の幅が太くなる。さらに、千切り片は、皮むき用刃部材の山形や開口の相異によって、厚みが異なってくる。このため、本発明の調理器具は、上記の効果に加え、並設されている刃の間隔が相互に異なる千切り用刃部材と、山形の角度や開口の大きさが相互に異なる皮むき用刃部材とを組合わせることにより、所望の千切り片を得ることができる。
【００１４】
本発明にかかる調理器具は、上記の構成に加え、前記千切り用刃部材を、前記支持部材に対して、前記使用位置及び前記収容位置で固定する固定手段をさらに備えるものであってもよい。
【００１５】
したがって、本発明の調理器具によれば、上記の作用に加え、支持部材に対してスライド可能に支持されている千切り用刃部材が、所定の使用位置及び収容位置で、固定手段によって固定されることになる。このため、例えば、被調理対象物の皮むき調理を行う場合は、千切り用刃部材を固定手段によって収容位置で固定すれば、皮むき調理を行っている際に千切り用刃部材が皮むき用刃部材の開口から意図せずに突出してしまい皮むき調理の邪魔になることがない。また、被調理対象物の千切り調理を行う場合は、千切り用刃部材を固定手段によって使用位置で固定すれば、千切り調理を行っている際に千切り用刃部材が収容位置へと収納されてしまうことがない。このように、本発明の調理器具は、上記の効果に加え、安定した状態で確実に皮むき調理または千切り調理を行うことができる。
【００１６】
本発明にかかる調理器具は、上記の構成に加え、前記支持部材は、前記把持部材に対して、所定範囲内で回動可能に軸支されているものであってもよい。
【００１７】
したがって、本発明の調理器具によれば、上記の作用に加え、把持部材の長手方向が作業者の腕（肘と手首の間）の延長線上に略一致し、把持部材に対して支持部材を回動させると、把持部材の長手方向、すなわち、作業者の腕の向きに対して皮むき用刃部材または千切り用刃部材の刃の相対角度が変化することになる。そして、作業者の腕の向きに対して、皮むき用刃部材または千切り用刃部材刃を斜め状態あるいは略並行状態とすることにより、作業者の腕（肘と手首の間）の回転によって皮むき用刃部材または千切り用刃部材の刃の上下に移動させることが可能となる。すなわち、腕の上下方向への運動量が少なくなる。そして、本発明の皮むき器によれば、把持部材に対して皮むき用刃部材または千切り用刃部材の刃を任意の角度に設定することが可能であるため、個々の使用者の手の動きに対応して角度を設定することにより、作業者の腕などにおける負担が確実に低減する。
【００１８】
このように、本発明の調理器具は、上記の効果に加え、腕の上下方向への運動量が少なくなることから、作業者の腕などにかかる負担を大幅に低減できる。特に、本発明の皮むき器では、把持部材に対して皮むき用刃部材または千切り用刃部材の刃を任意の角度に設定が可能であるため、個々の使用者の手の動きに対応して相対角度を設定することにより、作業者の腕などにおける負担を確実に低減できる。
【００１９】
本発明にかかる調理器具は、上記の構成に加え、前記千切り用刃部材の前記刃は、左右方向の幅が０．１〜０．３ｍｍの範囲であり、前後方向の長さが１．５〜２．０ｍｍの範囲であるものであってもよい。
【００２０】
したがって、本発明の調理器具によれば、上記の作用に加え、千切り用刃部材の刃の左右方向の幅が０．１〜０．３ｍｍとなり、前後方向の長さが１．５〜２．０ｍｍとなる。ここで、幅の範囲を０．１〜０．３ｍｍとしたのは、幅が０．１ｍｍより短いと刃の剛性が弱くなるためであり、幅が０．３ｍｍより長いと刃の切れ味が悪くなるためである。また、長さの範囲を１．５〜２．０ｍｍとしたのは、長さが１．５ｍｍより短いと千切り片がつまりやすくなるためであり、長さが２．０ｍｍより長いと刃が折れやすくなるためである。このように、本発明の調理器具は、上記の効果に加え、千切り用刃部材の刃の形状を、剛性、切れ味、扱いやすさなどの点から適当なものとすることができる。
【発明の効果】
【００２１】
以上のように、本発明によれば、野菜や果物などの被調理対象物に対する皮むきと千切りとを簡単に切り替えて調理することが可能な調理器具を提供できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
以下、本発明を実施するための最良の一実施形態である調理器具１について、図１から図３までに基づき説明する。先ず、調理器具１の構成について説明する。調理器具１は、野菜や果物などの被調理対象物の表皮を剥く皮むき調理と、被調理対象物を直線状に細く切った千切り片を得る千切り調理とを主な用途とするものであり、図１及び図２に示すように、把持部材２と、支持部材３と、皮むき用刃部材４と、千切り用刃部材５と、固定手段６とを主に備えるものである。なお、図１は、調理器具１の構成を示す正面図であり、図２は、調理器具１の構成を示す背面図である。
【００２３】
把持部材２は、作業者の把手として主に機能する部分である。把持部材２は、作業者が実際に握る握り部１０と、調理器具１を使用しない際に鉤状のフックなどに吊るすための係止孔１１とを主に備えている。
【００２４】
支持部材３は、把持部材２から延設されて、皮むき用刃部材４及び千切り用刃部材５を支持するものである。支持部材３は、皮むき用刃部材４を回動及び着脱可能に支持する皮むき用刃部材支持部１２と、千切り用刃部材５をスライド及び着脱可能に支持する千切り用刃部材支持部１３とを主に備えている。なお、把持部材２及び支持部材３は、プラスチックで一体的に形成されている。このほか、ステンレスなどで形成してもよい。
【００２５】
千切り刃部材支持部１３は、千切り用刃部材５を支持するために千切り用刃部材５の右・左・下を囲うように全体で正面Ｕ字形状に設けられたものであり、図３（ａ）に示すように、その内周側に千切り用刃部材５の一部を嵌合する嵌合部１４を備えている。この嵌合部１４は、千切り用刃部材支持部１３の先端部１５で開放されているため、千切り用刃部材５を調理器具１の前後方向にスライドさせることが可能となる。なお、図３（ａ）は、調理器具１の皮むき用刃部材４を脱着した状態での構成を示す平面図である。
【００２６】
皮むき用刃部材支持部１２は、皮むき用刃部材４を支持するために皮むき用刃部材４の両端に設けられたものであり、千切り用刃部材支持部１３の二つの先端部１５から調理器具１の幅方向に多少広がるような状態で延設されており、図３（ｂ）に示すように、千切り用刃部材５の両端をそれぞれ挿入して係止するための支持孔１６を備えている。なお、図３（ｂ）は、調理器具１を示す左側側面図である。
【００２７】
皮むき用刃部材４は、被調理対象物の表皮を実際に剥くための部材である。皮むき刃部材４は、支持部材３の皮むき用刃部材支持部１２にその両端を回動可能に支持されているとともに、その左右方向に沿って長孔状に設けられた開口１７、及び、開口１７の一方の端縁に直線状に設けられた刃１８を有し、山形に折り曲げて形成されているものである。なお、皮むき用刃部材４は、ステンレスによって形成されているものである。また、皮むき用刃部材４は、皮むき用刃部材支持部１２が弾性変形可能な構成となっていることから、一方の皮むき用刃部材支持部１２に調理器具１の左右方向へと力を作用させれば、皮むき用刃部材４を着脱することが可能である。
【００２８】
千切り用刃部材５は、被調理対象物を実際に細く切って千切り片を得るための部材である。千切り用刃部材５は、千切り用刃部材支持部１３の嵌合部１４に一部が嵌合する板部１９と、その板部１９の先端に左右方向に沿って複数並設された刃２０とを主に備えている。なお、板部１９の表面には、作業者が親指をあてて操作するための取手部２１が設けられている。このため、千切り用刃部材５は、作業者が取手部２１に親指をあてて調理器具１の前後方向に力が加わるように操作すれば、千切り用刃部材５の刃２０の一部が皮むき用刃部材４の開口１７から突出する使用位置（図１の左側，図２の左側参照）、及び、皮むき用刃部材４の刃２０が開口１７から突出しない収容位置（図１の右側，図２の右側参照）の間で前後方向にスライドさせることが可能となる。なお、千切り用刃部材５は、皮むき用刃部材４を脱着すれば、収容位置から使用位置、さらにその先へとスライドさせて、調理器具１から着脱することが可能となる。
【００２９】
なお、千切り用刃部材５の刃２０の形状は、図１に示すように、左右方向の幅Ａが０．２ｍｍであり、前後方向の長さＢが１．７ｍｍであり、厚さ方向の長さが１．０ｍｍである。ただし、これらの長さは限定されるものではなく、幅Ａは０．１〜０．３ｍｍの範囲で形成してもよい。幅Ａが０．１ｍｍより短いと刃２０の剛性が弱くなるためであり、幅Ａが０．３ｍｍより長いと刃２０の切れ味が悪くなるためである。また、長さＢは１．５〜２．０ｍｍの範囲で形成してもよい。長さＢが１．５ｍｍより短いと千切り片がつまりやすくなり、長さＢが１．７ｍｍより長いと刃２０がおれやすくなるためである。さらに、千切り用刃部材５の刃２０は、根元の部分ですそが広がるように丸みを帯びて形成されており、隣り合う刃２０同士で正面Ｕ字形状となっている。
【００３０】
また、千切り用刃部材５の板部１９は、プラスチックによって形成されており、刃２０は、ステンレスによって形成され、板部１９にインサートされているものである。このほか、千切り用刃部材５の板部１９と刃２０を別部材ではなく一体的にステンレスで形成してもよい。
【００３１】
固定手段６は、千切り用刃部材５を、支持部材３の千切り用刃部材支持部１３に対して、所定の使用位置及び収容位置で固定するためのものである。固定手段６は、図２に示すように、千切り用刃部材支持部１３の左右両側にそれぞれ設けられた二つの固定片２２と、これらの固定片２２に対応して千切り用刃部材５の板部１９の裏面の左右両側にそれぞれ設けられた突起部２３とを主に備えている。突起部２３が二つの固定片２２の間に収まっている状態（図２の左側参照）で、千切り用刃部材５が支持部材３の千切り用刃部材支持部１３に対して所定の使用位置となり、突起部２３が固定片２２の下側にある状態（図２の右側参照）で、千切り用刃部材５が支持部材３の千切り用刃部材支持部１３に対して収容位置となる。
【００３２】
次に、本実施形態の調理器具１の使用方法について説明する。調理器具１は、主に、皮むき調理と千切り調理との二つの使用方法がある。この調理器具１を用いた皮むき調理では、千切り用刃部材５が使用位置となっている場合は取手部２１に親指をあてて操作し、これを収容位置へとスライドさせて固定手段６によって固定する。そして、通常の皮むき器と同様に、把持部材２を作業者が握って、皮むき用刃部材４の刃１８を被調理対象物の表皮に当てた状態で調理器具１を軽く引くことにより、容易に表皮を剥くことが可能となる。
【００３３】
この調理器具１を用いた千切り調理では、千切り用刃部材５が収容位置となっている場合は取手部２１に親指をあてて操作し、これを使用位置へとスライドさせて固定手段６によって固定する。そして、把持部材２を作業者が握って、千切り用刃部材５の刃２０を被調理対象物に当てて引けば、千切り用刃部材５の刃２０によって被調理対象物が刃２０の高さ分だけ左右方向に複数箇所で切り込まれ、また、こののちに、切り込まれた部分が皮むき用刃部材４の刃１８によって切断されることになり、被調理対象物から複数の千切り片を得ることが可能となる。
【００３４】
このように、本実施形態の調理器具１は、被調理対象物に対して一つの器具で切り替えて皮むき調理と千切り調理とを行うことが可能となるため、別々の調理器具を取り出したり持ち替えたりする必要がなく、調理を手軽に行うことができ、また、調理にかかる時間を短くできる。また、皮むき調理と千切り調理とにおいて一つの器具で対応が可能となるため、実際に調理を行う場所を広くとることができる。さらに、一つの器具を買えばよいことから、コストの上昇を防止できる。
【００３５】
また、本実施形態の調理器具１は、皮むき用刃部材４及び千切り用刃部材５を支持部材３から着脱することが可能であるため、例えば、被調理対象物の表皮を剥いたあとなどに調理器具１から皮むき用刃部材４を脱着し、皮むき用刃部材４を丹念に洗浄することができ、また、被調理対象物を千切り調理したあとなどに調理器具１から千切り用刃部材４を脱着し、千切り用刃部材４を丹念に洗浄することができる。よって、各刃部材５，４に切断片が残り、その切断片が腐敗して不衛生になることを防止できる。
【００３６】
また、本実施形態の調理器具１は、山形の角度や開口１７の大きさが相互に異なる皮むき用刃部材４を複数種類揃えることにより、皮むき用刃部材４を交換して、所望の皮むき調理を行うことができる。さらに、本実施形態の調理器具１は、並設されている刃２０の間隔が相互に異なる千切り用刃部材５を複数種類揃えて、並設されている刃の間隔が相互に異なる千切り用刃部材５と、山形の角度や開口の大きさが相互に異なる皮むき用刃部材４とを組合わせることにより、所望の千切り片を得ることができる。
【００３７】
また、本実施形態の調理器具１は、支持部材３に対してスライド可能に支持されている千切り用刃部材５が、所定の使用位置及び収容位置で、固定手段６によって固定されることになるため、例えば、被調理対象物の皮むき調理を行う場合は、千切り用刃部材５を固定手段６によって収容位置で固定すれば、皮むき調理を行っている際に千切り用刃部材５が皮むき用刃部材４の開口１７から意図せずに突出してしまい皮むき調理の邪魔になることがない。また、被調理対象物の千切り調理を行う場合は、千切り用刃部材５を固定手段６によって使用位置で固定すれば、千切り調理を行っている際に千切り用刃部材５が収容位置へと意図せずに収納されてしまうことがない。よって、安定した状態で確実に皮むき調理または千切り調理を行うことができる。
【００３８】
ところで、上記実施形態の調理器具１では、把持部材２と支持部材３とが一体的かつ直線的に延設されているものを示した。しかし、これに特に限定するものではなく、例えば、図４に示すように、調理器具３０は、把持部材３１と支持部材３２とを別々の部材によって構成し、軸３３によって回動可能に軸支して、支持部材３が、把持部材２に対して、所定範囲内で回動可能な構成とされているものであってもよい。なお、図４は、調理器具３０の構成を示す正面図である。
【００３９】
この調理器具３０によれば、作業者の腕の向きに対して、皮むき用刃部材４の刃１８及び千切り用刃部材５の刃２０を、斜め状態あるいは略並行状態とすることができるため、作業者の腕の回転（ひねり）によって刃１８，２０を移動させることが可能となり、腕の移動量が少なくなることから、作業者の腕などにかかる負担を低減させることができる。また、把持部材３１に対して刃１８，２０を任意の角度に設定することが可能であるため、個々の使用者の手の動きに応じて角度を設定することにより、作業者の腕などにおける負担を確実に低減させることができる。また、調理器具３０では、作業者の腕に対して、皮むき用刃部材４の刃１８及び千切り用刃部材５の刃２０を、左側に位置させることも、右側に位置させることも可能であるため、右利きの作業者も左利きの作業者も同じように調理器具３０を使用することができる。
【００４０】
また、図４に示すように、千切り用刃部材支持部１３にジャガイモなどの芽をくり貫くための芽取り部３４を設けてもよい。芽取り部３４は、Ｕ字形の形状を呈しており、千切り用刃部材支持部１３の両側の側面から外方向に突出している。
【産業上の利用可能性】
【００４１】
野菜や果実などの被調理対象物の表皮を剥いたり細く切って千切り片を得るなどの用途に利用できる。
【図面の簡単な説明】
【００４２】
【図１】本発明の一実施形態である調理器具の構成を示す正面図である。
【図２】調理器具の構成を示す背面図である。
【図３】（ａ）調理器具の皮むき用刃部材を脱着した状態での構成を示す平面図、（ｂ）調理器具を示す左側側面図である。
【図４】本発明の他の実施形態である調理器具の構成を示す正面図である。
【符号の説明】
【００４３】
１  調理器具
２  把持部材
３  支持部材
４  皮むき用刃部材
５  千切り用刃部材
６  固定手段
【図１】
2005237620.tif 000003
【図２】
2005237620.tif 000004
【図３】
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【図４】
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