(57)【要約】【課題】素人であっても、通常の砥石を用いた正しい研ぎ方によって包丁を上手に研ぐことができ、刃物を一定の角度を保った状態で砥石に当て、この角度を維持しながら刃物を前後方向に移動することで刃先を良好に研ぐことができる刃物研ぎ器を提供する。【解決手段】研ぎ台２の上面に砥石３を取り外し自在に固定した刃物研ぎ器１において、研ぎ台２の両側上面に長尺のガイドレール５、５が固定されると共に、砥石３の上面に隙間を有して該砥石３を跨ぐ形状のスライド枠６が設けられ、該スライド枠６の両側に形成された夫々の脚部６ｂ、６ｂの前後にガイドレール５に沿って転動するローラ８、８………が設けられ、さらにスライド枠６の上面に設けられた勾配面11に刃物20を当てることによって刃物の刃先21を所定角度で砥石3に当てた状態で前後方向に移動するようにした。【選択図】図５
2005138222.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
研ぎ台の上面に砥石を取り外し自在に固定した刃物研ぎ器において、前記研ぎ台の両側上面に長尺のガイドレールが固定されると共に、前記砥石の上面に隙間を有して該砥石を跨ぐ形状のスライド枠が設けられ、該スライド枠の両側に形成された夫々の脚部の前後に前記ガイドレールに沿って転動するローラが設けられ、さらに前記スライド枠の上面に設けられた勾配面に刃物を当てることによって該刃物の刃先を所定角度で前記砥石に当てた状態で前後方向に移動するようにしたことを特徴とする刃物研ぎ器。
【請求項２】
前記ガイドレールの両端に立上片が形成されたことによって該ガイドレール上を転動するローラの移動範囲を規制することにより、スライド枠の前後方向のストッパとして機能することを特徴とする請求項１記載の刃物研ぎ器。
【請求項３】
前記スライド枠の両側の脚部を断面コ字形に形成してなる夫々の外片部が前記ガイドレールの外側に形成された立上縁によって横方向への動きが規制されることにより、スライド枠が左右にぶれないようにしたことを特徴とする請求項１又は２記載の刃物研ぎ器。
【請求項４】
前記スライド枠の両側の脚部を断面コ字形に形成してなる夫々の外片部が前記ガイドレールの外側に固設された立上板によって横方向への動きが規制されることにより、スライド枠が左右にぶれないようにすると共に、前記スライド枠の両側の夫々の外片部が両側の脚部の夫々の立上板の上端に沿って形成された内側を向く折曲片によって上方向への動きが規制されることにより、スライド枠が上方にばたつかないようにしたことを特徴とする請求項１又は２記載の刃物研ぎ器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、包丁等の刃物を砥石に対して所定の角度を保って研ぐようにした刃物研ぎ器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
包丁等の刃物を研ぐには、刃先を所定角度で砥石に当て、この角度を維持した状態で刃先を砥石に押さえつけながら前後移動する。ところが、このような刃物を研ぐ作業は、素人にとって非常に難しく、刃先を切れ味の鋭い状態に研ぐには相当の熟練が必要となる。
【０００３】
素人が刃物を上手に研げない要因を考えてみると、まず、砥石に当てる刃先の角度をどの程度にすればよいか分からないこと、また、刃物を前後移動する際に砥石に当てた刃先の角度を一定の状態に維持できないこと等が挙げられる。
【０００４】
上記の事情に鑑みて、従来から種々の研ぎ器が開発されている。その一つとして、特許文献１に記載された包丁研ぎ器は、図８に示すように、長尺の基台３１の長手方向に沿って互いに間隔をあけて２本のセラミック研磨棒３２a、３２ｂを取り付け、さらにこれらのセラミック研磨棒３２a、３２ｂの間に架台支持棒３３を取り付けると共に、該架台支持棒３３に移動架台３４を摺動自在に取り付け、さらに移動架台３４に磁石板つき角度保持板３５を止めネジ３６で固定してなる構成を有する。
【０００５】
このような構成の包丁研ぎ器を使用するには、包丁３７の研磨角度に応じて角度保持板３５に適度な角度をつけ、これを止めネジ３６で固定して角度を保持する。この包丁研ぎ器は、研ぐ人の前方にて横方向に設置すると共に、角度保持板３５に包丁３７を載置し、この包丁３７の先端を遠方側のセラミック研磨棒３２ａに当て、この状態で包丁３７の刃側に力を加えながら図の右方向に移動しつつ、包丁３７を押し出すことによって研磨し、その後包丁３７の刃側３８に力を加えず左方位置へ復帰させ、このような作業を繰り返すものである。
【０００６】
また、特許文献2に記載された角度保持式包丁研ぎ器は、図９に示すように、研ぎ台４１の上面の端部中央に保持片４２を起立させ、該保持片４２に設けた縦方向の長穴４３に峰当て用摺動体４４を挿通すると共に、該摺動体４４を保持片４２に対して調整ネジ４５で締結するようにしたものである。このような構成により、研ぎ台４１に砥石４６を設置し、峰当て用摺動体４４の高さを調整して砥石４６との離間幅を調整し、包丁４７の峰４７ａを摺動体４４の下側に当てると同時に包丁４７の刃４７ｂを砥石４６に当てることによって、包丁４７の角度を保持した状態で研磨することを可能としたものである。
【特許文献１】特開平７−２７６１９５（第1、２頁、図２）
【特許文献２】特開２００２−５９３４４（第1、２頁、図1）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
ところで、特許文献１の発明は、基台３１の両側に沿って固定されたセラミック研磨棒３２ａ、３２ｂに包丁３７を当てて研ぐように構成されており、夫々のセラミック研磨棒３２ａ、３２ｂはこの包丁研ぎ器のために専用に設計されたものであり、市販されている厚板状の砥石を使用したものではない。また、包丁３７を中央の角度保持板３５に当てると、角度保持板３５には磁石が設けられているため、包丁３７が磁着された状態では、庖丁３７を両側のセラミック研磨棒３２ａ、３２ｂの方向へ移動することが困難であり、円滑な研ぎ方ができないという欠点がある。
【０００８】
また、特許文献２の発明は、板状の砥石４６を使用するものではあるが、包丁４７を研ぐ作業が包丁の峰４７ａを峰当て摺動体４４に押し当てながらの作業となるため、刃先４７ｂの面上に指先を当てて研ぐという通常の研ぎ方が困難となる。また、両手を使った正しい研ぎ方を行なうに際して、峰当て摺動体４４が邪魔になるという欠点がある。
【０００９】
本発明は、以上のように特殊なセラミック研磨棒を使用したり、特殊な研ぎ方をするのではなく、素人であっても、通常の砥石を用いた正しい研ぎ方によって包丁を上手に研ぐことができ、刃物を一定の角度を保った状態で砥石に当て、この角度を維持しながら刃物を前後に移動することで刃先を良好に研ぐことができる刃物研ぎ器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記の目的を達成するために、請求項１の発明は、研ぎ台の上面に砥石を取り外し自在に固定した刃物研ぎ器において、前記研ぎ台の両側上面に長尺のガイドレールが固定されると共に、前記砥石の上面に隙間を有して該砥石を跨ぐ形状のスライド枠が設けられ、該スライド枠の両側に形成された夫々の脚部の前後に前記ガイドレールに沿って転動するローラが設けられ、さらに前記スライド枠の上面に設けられた勾配面に刃物を当てることによって該刃物の刃先を所定角度で前記砥石に当てた状態で前後方向に移動するようにしたことを特徴とする。
【００１１】
また、請求項２の発明は、請求項１において、前記ガイドレールの両端に立上片が形成されたことによって該ガイドレール上を転動するローラの移動範囲を規制することにより、スライド枠の前後方向のストッパとして機能することを特徴とする。
【００１２】
また、請求項３の発明は、請求項１又は２において、前記スライド枠の両側の脚部を断面コ字形に形成してなる夫々の外片部が前記ガイドレールの外側に形成された立上縁によって横方向への動きが規制されることにより、スライド枠が左右にぶれないようにしたことを特徴とする。
【００１３】
さらに、請求項４の発明は、請求項１又は２において、前記スライド枠の両側の脚部を断面コ字形に形成してなる夫々の外片部が前記ガイドレールの外側に固設された立上板によって横方向への動きが規制されることにより、スライド枠が左右にぶれないようにすると共に、前記スライド枠の両側の夫々の外片部が両側の脚部の夫々の立上板の上端に沿って形成された内側を向く折曲片によって上方向への動きが規制されることにより、スライド枠が上方にばたつかないようにしたことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１４】
以上説明したように、本発明の刃物研ぎ器は、特殊なセラミック研磨棒を使用したり、特殊な研ぎ方をするのではなく、市販されている通常の砥石を使用することが可能であり、刃物をスライド枠の勾配面に当てて刃物の刃先を砥石に当て、この状態でスライド枠を前後方向に移動することによって刃先を所定角度で良好に研ぐことができる。
【００１５】
従って、素人であっても、通常の砥石を用いた正しい研ぎ方によって包丁を上手に研ぐことができ、さらには本発明の刃物研ぎ器を使用することによって、正しい刃物の研ぎ方を習得するのにも有益となる。
【００１６】
また、本発明の刃物研ぎ器においては、ガイドレールの両端に立上片が形成され、この立上片がスライド枠を前後方向に移動する際のストッパとして機能する。
【００１７】
また、本発明の刃物研ぎ器においては、スライド枠の両側の脚部に形成してなる夫々の外片部がガイドレールの外側に形成された立上縁によって横方向への動きが規制されることにより、スライド枠が左右横方向にぶれないものとすることができる。このような構成においては、スライド枠の取外しが可能であり、必要に応じてスライド枠の取り付け、或いは取外しを容易に行うことができる。
【００１８】
さらに、本発明の刃物研ぎ器においては、スライド枠の両側の脚部に形成した外片部がガイドレールの外側に固設された立上板によって横方向への動きが規制され、スライド枠が左右にぶれないようにすると共に、スライド枠の両側の夫々の外片部が両側の脚部の夫々の立上板の上端に沿って形成された内側を向く折曲片によって上方向への動きが規制され、スライド枠が上方にばたつかないようにすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１９】
以下、本発明の実施例について図面を参照しながら説明する。
【実施例１】
【００２０】
本発明の刃物研ぎ器１は、図１及び図２に示すように、研ぎ台２の上面に砥石３を取り外し自在に固定してある。この砥石３としては、長方形の厚板形状に形成されている通常の市販のものを使用することができる。このような砥石３を載置する研ぎ台２は、砥石３よりもやや広い面積を有する長方形の厚板形状に形成され、研ぎ台２の上面の短辺側両端に砥石３の端面に当てる位置決め部材４、４が螺子４ａで固定されている。これによって砥石３は研ぎ台２上で長手方向に移動しない位置決めされた状態を保つことができる。
【００２１】
また、砥石３は研ぎ台２上において短尺方向にも位置決めされている。この位置決めは、研ぎ台２の上面の長辺側両端に沿って固定された長尺のガイドレール５、５によるものである。夫々のガイドレール５は研ぎ台２の上面の長辺側端部に沿って螺子５ａで固定されている。また、夫々のガイドレール５の両端には立上片５ｂ、５ｂが形成されている。これらの５ｂ、５ｂによってガイドレール５上を転動する後述のローラ８の移動範囲を規制することができるため、５ｂ、５ｂがスライド枠６の前後方向のストッパとして機能する。
【００２２】
また、ガイドレール５の外側に沿って立上縁５ｃが形成されている。この立上縁５ｃは、後述するスライド枠６が左右にぶれないように横方向への規制を行なうために形成されているものである。
【００２３】
また、図１又は図３に示すように、砥石３の上面に隙間を有して該砥石３を跨ぐ形状のスライド枠６が設けられている。このスライド枠６は合成樹脂による成形加工又は金属板等の折曲形成により形成され、砥石３の横幅を覆うようにした四角形状の上面部６ａと、この上面部６ａの両側から下方に垂下して成る面形状の脚部６ｂ、６ｂと、夫々の脚部６ｂからローラ８を収容する幅の底面６ｃを経てその外側で再び立上げられた外片部６ｄとを有する断面コ字形部７を有する形状に形成されている。
【００２４】
図３に示すように、スライド枠６の両側夫々の断面コ字形部７、７には前後にローラ８、８が配されている（図４参照）。夫々のローラ８の中心軸９はスライド枠６の脚部６ｂと外片部６ｄとに形成された軸受穴に支持されている。夫々のローラ８は断面コ字形部７の底面６ｃに形成された開口部１０から下方に突出して前後のローラ８、８がガイドレール５に接地するものとされている。従って、スライド枠６は両側において前後に２個ずつ配されたローラ８、８…の転動により、安定を保って前後方向に移動することができる。
【００２５】
従って、上記の構成のスライド枠６の両側のローラ８、８…をガイドレール５、５に沿って転動することにより、該スライド枠６を砥石３の長手方向に安定して往復移動することができる。このようなスライド枠６の往復移動において、スライド枠６の上面部６ａの下面は砥石３の上面に僅かな隙間を有しているため、スライド枠６が砥石３に接触せずに円滑に前後移動することができる。
【００２６】
また、スライド枠６の両側の断面コ字形部７、７に形成された外片部６ｄ、６ｄがガイドレール５、５の外側に形成された立上縁５ｃ、５ｃによって該スライド枠６の横方向への動きを規制することができ、スライド枠６が前後移動する際に左右へのぶれを防止することが可能となる。
【００２７】
さらに、図１または図４に示すように、スライド枠６の上面部６ａには勾配面１１が形成されている。この勾配面１１はスライド枠６の上面部６ａの例えば半分を超える程度の面を砥石３の上面に向けて傾斜した構成とされ、該勾配面１１に刃物２０の面を当てることによって、刃先２１を砥石３の上面に所定角度で接触させるようにしてあり、この状態でスライド枠６を移動させることにより、砥石３に当てた刃先２１を所定角度で研ぐことができる。
【００２８】
本実施例の構成において、スライド枠６を取り付けるには、研ぎ台２の上面に載置した砥石３にスライド枠６を被せると共に、スライド枠６の両側のローラ８、８…を両側のガイドレール５、５に載置するだけで取り付けが完了し、また、スライド枠６を持ち上げるだけで取外すことが可能である。
【００２９】
本実施例の刃物研ぎ器１を使用して包丁等の刃物２０を研ぐには、図５に示すように、スライド枠６の勾配面１１が手前側となるように刃物研ぎ器１を設置した上で、刃物２０の面をスライド枠６の勾配面１１（図４参照）に当てて刃物２０の刃先２１を砥石３に当て、この状態でスライド枠６を前後移動することによって刃先２１を所定角度で良好に研ぐことができる。
【実施例２】
【００３０】
この実施例の刃物研ぎ器１は、図６または図７に示すように、研ぎ台２と砥石３とスライド枠６の構造は実施例１と同様であるが、実施例１のガイドレール５における立上げ縁５ｃを廃した上で、ガイドレール５の外側に立上板１２を固設した構造としている。
【００３１】
スライド枠６は、上記と同様に、その両側の脚部６ａ、６ａを断面コ字形に形成してなる外片部６ｄ、６ｄを有する。一方、夫々のガイドレール５、５の外側には、研ぎ台２の両側に螺子１３で固定された立上板１２、１２が設けられ、スライド枠６の夫々の外片部６ｄ、６ｄが各立上板１２によって横方向への動きが規制されることにより、スライド枠６が左右にぶれないようにしている。
【００３２】
また、夫々の立上板１２、１２の上端に沿って内側を向く折曲片１２ａ、１２ａが形成され、スライド枠６の夫々の外片部６ｄ、６ｄが夫々の折曲片１２ａ、１２ａで上方向への動きが規制されることにより、スライド枠６が上方にばたつかないようにしている。
【００３３】
このような構成においても、実施例１と同様に、スライド枠６の勾配面１１に包丁２０を当てて刃先２１を砥石３の上面に所定角度で接触させ、この状態でスライド枠６を移動させることにより、刃先２１を所定角度で研ぐことができる。
【産業上の利用可能性】
【００３４】
本発明の刃物研ぎ器は、特殊な研磨棒や砥石を用いるのではなく、通常の市販の砥石を用いた刃物研ぎ器として利用することができ、素人であっても正しい研ぎ方によって包丁等の刃物を上手に研ぐことができる刃物研ぎ器として利用することが可能である。
【図面の簡単な説明】
【００３５】
【図１】本発明の実施例１における刃物研ぎ器の全体斜視図である。
【図２】本発明の実施例１における刃物研ぎ器の平面図である。
【図３】図２のA−A矢視線断面図である。
【図４】本発明の実施例１における刃物研ぎ器の部分拡大側面図である。
【図５】本発明の実施例１における刃物研ぎ器の使用状況を示す斜視図である。
【図６】本発明の実施例２における刃物研ぎ器の全体斜視図である。
【図７】図６のB−B矢視線断面図である。
【図８】特許文献１に関する平面図である。
【図９】特許文献２に関する斜視図である。
【符号の説明】
【００３６】
１…刃物研ぎ器
２…研ぎ台
３…砥石
４…位置決め部材
４ａ…螺子
５…ガイドレール
５ａ…螺子
５ｂ…立上片
５ｃ…立上縁
６…スライド枠
６ａ…上面部
６ｂ…脚部
６ｃ…底面
６ｄ…外片部
７…断面コ字形部
８…ローラ
９…中心軸
１０…開口部
１１…勾配面
１２…立上板
１２ａ…折曲片
１３…螺子
２１…刃先
２０…刃物
【図１】
2005138222.tif 000003
【図２】
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【図３】
2005138222.tif 000005
【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
2005138222.tif 000009
【図８】
2005138222.tif 000010
【図９】
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