(57)【要約】  【課題】バガスに任意の飲食物の成分を含ませてなるバガス利用品とその製造方法に関し、サトウキビの搾り粕であるバガスと他の種の飲食物を混ぜてなる乾燥状態の製品とすることによって、軽量で嵩張らず、煎じることによって茶の感覚で摂取可能とする。  【解決手段】任意の飲食物をバガスと混合し、前記飲食物の成分をバガスに含ませてなるバガス利用品である。前記のバガスは、前記飲食物と混合する前又は後に焙煎又は粉末化してあってもよい。任意の飲食物とは、もろみ酢などのほか、各種の野菜類や薬草類、柑橘類を含む果物、芋類などを含むものとする。【選択図】          図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
任意の飲食物をバガスと混合し、前記飲食物の成分をバガスに含ませてなることを特徴とするバガス利用品。
【請求項２】
前記のバガスが、前記飲食物と混合する前又は後に焙煎又は粉末化してあることを特徴とする請求項１に記載のバガス利用品。
【請求項３】
任意の飲食物をバガスと混合し、前記飲食物の成分をバガスに含ませることを特徴とするバガス利用品の製造方法。
【請求項４】
前記のバガスを、前記飲食物と混合する前又は後に焙煎又は粉末化することを特徴とする請求項３に記載のバガス利用品の製造方法。
【請求項５】
前記の飲食物がもろみ酢のような液体又はグワバ果実のような果実であることを特徴とする請求項３または請求項４に記載のバガス利用品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、バガスに任意の飲食物の成分を含ませてなるバガス利用品とその製造方法に関する。任意の飲食物とは、通常の飲食物のほか、例えば薬草や薬効・芳香などが有ると言われている動植物など、飲食が可能な各種の物質が含まれるものとする。このバガス利用品は、茶のように煎じて飲むのに適している。
【背景技術】
【０００２】
沖縄産のもろみ酢が健康食品として人気を博している。泡盛は、黒麹と米から成るもろみを蒸留して製造するが、蒸留後に残ったもろみ粕から抽出した液体に黒糖などで甘味をつけた清涼飲料がもろみ酢である。液体であるから、ビンやペットボトルなどの容器に入れて運搬したり保管する必要があり、重く嵩張るので、不便である。したがって、旅行に携帯したりするには不都合である。
【０００３】
これに対し、緑茶や紅茶などは、乾燥した木の葉の状態になっていて、軽くかつ嵩張らないので、携帯に最適である。したがって、前記のもろみ酢などのような清涼飲料なども緑茶や紅茶などのような携帯に適した形態にできると好都合である。
【０００４】
一方、サトウキビを圧搾して砂糖を製造する際に、サトウキビ汁を絞った後に搾り粕（以下「バガス」と呼ぶ）が残るが、このバガスは製糖工場のボイラーの燃料にしたり、豚舎の敷きわら代用とする程度で、その他は産業廃棄物となっている。
【０００５】
本発明は、この産業廃棄物であるバガスをもろみ酢などの成分を吸収して保持する手段として利用し、煎じることによってもろみ酢として摂取できることに着目し、その実用化と効率化を実現するものである。
【０００６】
特開平８−89217 号公報に記載のように、細かく裁断されたサトウキビを茶色ないし茶褐色を呈する程度に炒ることによって、風味芳醇にして栄養豊かな飲み物を廉価に得られるサトウキビ茶が提案されている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
しかしながら、このサトウキビ茶は、製糖前のサトウキビ自体を原料とするものであり、しかもサトウキビ成分を摂取するものにすぎない。これに対し、本発明は、サトウキビの搾り粕であるバガスを、もろみ酢などの他の種の液体の吸収保持手段として利用し、必要な時に随時湯や水を注いで抽出することによって、茶を飲む要領で飲用するものである。
【０００８】
本発明の技術的課題は、このような問題に着目し、サトウキビの搾り粕であるバガスと他の種の飲食物を混ぜてなる乾燥状態の製品とし、軽量で嵩張らず、煎じることによって茶の感覚で摂取可能とすることにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明の技術的課題は次のような手段によって解決される。請求項１は、任意の飲食物をバガスと混合し、前記飲食物の成分をバガスに含ませてなることを特徴とするバガス利用品である。
【００１０】
このように、任意の飲食物をバガスと混合し、前記飲食物の成分をバガスに含ませることによって、前記飲食物の成分をバガスに吸収させて保持させ製品化しておけば、水や湯を注ぐだけで、前記飲食物の成分をバガスから抽出して飲むことができる。したがって、液体の状態で保管したり運搬する必要がない。つまり、軽くかつ嵩張らないため、携帯にも便利である。バガスには、ヘミセルロースやリグニンのように、各種の成分の吸着作用が強い成分を含んでいるので、各種の飲食物とブレンドしてその成分を吸着保持するのに適している。
【００１１】
バガスと混合する飲食物としては、もろみ酢に限らず、任意の飲食物を利用できる。例えば、各種の搾汁と混合してから水分を乾燥除去しておけば、煎じて摂取する際は、その搾汁の成分として飲むことができる。また、各種の果実を磨り潰した状態でバガスと混合し、乾燥して水分を除去しておけば、当該果実の固形分も乾燥状態で残存しているが、前記搾汁の場合と同様に煎じて飲むことができる。バガスと混合する飲食物は、果実やその搾汁などに限られない。例えば、大豆から製造する豆乳などをバガスと混合し、水分を除去して製品化することも可能である。
【００１２】
請求項２は、前記のバガスが、前記飲食物と混合する前又は後に焙煎又は粉末化してあることを特徴とする請求項１に記載のバガス利用品である。このように、バガスを、前記飲食物と混合する前又は後に焙煎又は粉末化して製品化することもできる。例えば、バガスと各種の飲食物と混合してから焙煎することによって、水分を確実に除去したり、殺菌したり、香りを増したりできる。このように混合する前に、バガスのみを焙煎し、焙煎した状態のバガスと混合することもできる。
【００１３】
また、混合する前にバガスを粉末化することもでき、混合した後に混合状態で粉末化することもできる。粉末のサイズは任意である。粉末化することによって、粒度（サイズ）を揃えたり、粉末化する前の状態のバガスとは異なった性状の製品にでき、商品価値を高めることもできる。
【００１４】
請求項３以降はバガス利用品の製造方法である。請求項３は、任意の飲食物をバガスと混合し、前記飲食物の成分をバガスに含ませることを特徴とするバガス利用品の製造方法である。このように、前記のような任意の飲食物をバガスと混合し、前記飲食物の成分をバガスに含ませる方法によれば、請求項１のような任意の飲食物をバガスと混合し、前記飲食物の成分をバガスに含ませてなるバガス利用品を製造することができる。混合した状態のバガス利用品は、そのまま製品化してもよいし、多少の水分を除去してもよい。すなわち、バガスと混合される飲食物の種類や状態によって、乾燥して水分を除去するかどうかを選択すればよい。
【００１５】
請求項４は、前記のバガスを、前記飲食物と混合する前又は後に焙煎又は粉末化することを特徴とする請求項３に記載のバガス利用品の製造方法である。このように、バガス利用品を製造するに際して、バガスを、前記飲食物と混合する前に焙煎して、香りを出したり、予め水分を確実に除去しておいてもよい。先に焙煎しておくと、乾燥度も高まるので、次に混合される飲食物中の液体成分の吸収吸着に好都合である。この焙煎は、混合した後の状態で行なってもよい。また、混合する前にバガスを粉末化しておくこともできるし、飲食物と混合した後の状態で粉末化することもできる。
【００１６】
請求項５は、前記の飲食物がもろみ酢のような液体又はグワバ果実のような果実であることを特徴とする請求項３または請求項４に記載のバガス利用品の製造方法である。このように、バガスと混合される飲食物として、特に、もろみ酢のような液体又はグワバ果実のような果実が適している。しかしながら、必要に応じて、これらの飲食物以外をバガスと混合することも可能である。
【発明の効果】
【００１７】
請求項１のように、任意の飲食物をバガスと混合し、前記飲食物の成分をバガスに含ませることによって、前記飲食物の成分をバガスに吸収させて保持させ製品化しておけば、水や湯を注ぐだけで、前記飲食物の成分をバガスから抽出して飲むことができる。したがって、液体の状態で保管したり運搬する必要がない。つまり、軽くかつ嵩張らないため、携帯にも便利である。バガスには、ヘミセルロースやリグニンのように、各種の成分の吸着作用が強い成分を含んでいるので、各種の飲食物とブレンドしてその成分を吸着保持するのに好都合である。
【００１８】
請求項２のように、バガスを、前記飲食物と混合する前又は後に焙煎又は粉末化して製品化することもできる。例えば、バガスと各種の飲食物と混合してから焙煎することによって、水分を確実に除去したり、殺菌したり、香りを増したりできる。このように混合する前に、バガスのみを焙煎し、焙煎した状態のバガスと混合することもできる。
【００１９】
また、混合する前にバガスを粉末化することもでき、混合した後に混合状態で粉末化することもできる。粉末のサイズは任意である。粉末化することによって、粒度（サイズ）を揃えたり、粉末化する前の状態のバガスとは異なった性状の製品にでき、商品価値を高めることもできる。
【００２０】
請求項３のように、前記のような任意の飲食物をバガスと混合し、前記飲食物の成分をバガスに含ませる方法によれば、請求項１のような任意の飲食物をバガスと混合し、前記飲食物の成分をバガスに含ませてなるバガス利用品を製造することができる。混合した状態のバガス利用品は、そのまま製品化してもよいし、多少の水分を除去してもよい。すなわち、バガスと混合される飲食物の種類や状態によって、乾燥して水分を除去するかどうかを選択すればよい。
【００２１】
請求項４のように、バガス利用品を製造するに際して、バガスを、前記飲食物と混合する前に焙煎して、香りを出したり、予め水分を確実に除去しておいてもよい。この焙煎は、混合した後の状態で行なってもよい。また、混合する前にバガスを粉末化しておくこともできるし、飲食物と混合した後の状態で粉末化することもできる。
【００２２】
請求項５のように、バガスと混合される飲食物として、特に、もろみ酢のような液体又はグワバ果実のような果実が適している。しかしながら、必要に応じて、これらの飲食物以外をバガスと混合することも可能である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２３】
次に本発明によるバガス利用品とその製造方法が実際上どのように具体化されるか実施形態を説明する。まず、バガス利用品の一例として、もろみ酢ティーバッグを説明する。図１はもろみ酢ティーバッグを製造する際の製造工程を示すフローチャートである。
【００２４】
バガスすなわちサトウキビ搾り粕は、そのまま利用することもできるが、十分に乾燥させて使用するのが好ましい。そのためにまず、ステップＳ１のように乾燥処理をする。このとき、温風乾燥機などを用いて、例えば７時間ないし７時間３０分間程度かけて、８０℃程度の温風を供給し乾燥させる。なお、冷風乾燥も可能である。
【００２５】
こうして乾燥処理した後のバガスをそのまま利用することも不可能ではないが、粉砕して細かくした方が商品価値が上がる。そのため、ステップＳ２で粉砕処理する。粉砕の程度は、ブレンドされる飲食物に応じても決まるが、例えば２５〜１２０メッシュ程度が適している。
【００２６】
次いで、ステップＳ３のように焙煎処理する。焙煎は、例えば丸鍋などを用いて、９０〜１００℃程度の弱火で５〜１０分間程度処理する。このとき、焦げないように、手をゆるめないでまめに１分間に１００〜２００回程度、丸棒などでかき混ぜる。仕上がりは、少々焦げ色がつく程度が適している。焙煎が完了すると、ステップＳ４のように自然放冷して、２８℃程度に冷却する。処理時間を短縮するために強制的に冷却することもできる。
【００２７】
以上でバガスの前処理が完了するので、次いでステップＳ５のように、もろみ酢（液体）を練り込む。この練り込み工程は、２０分間程度、バガスともろみ酢を攪拌する操作でよい。この場合のもろみ酢は、甘味料などの入っていない原液が適しているが、予め黒糖などの甘味料が入っていてもよい。甘味料などが入っていないもろみ酢の場合は、このブレンド工程で、黒糖や香味料などを同時に練り込むこともできる。なお、黒糖などの砂糖類をブレンドしないで、ヒラミレモン（沖縄の方言名「シークワーサー」）などの果汁をブレンドすることもできる。
【００２８】
次に、ステップＳ６のように、温風乾燥又は焙煎する。すなわち、もろみ酢などのブレンドによって生じた水分を乾燥させる。なお、焙煎処理すると芳香を発生するので、付加価値をより高めることもできる。図のように乾燥処理のみの製品と焙煎のみの製品とを別々に製造してもよいが、乾燥した後にさらに焙煎もした製品も可能である。
【００２９】
そして、最後に粉黒糖などをブレンドする。ただし、前記のステップＳ５で黒糖などをブレンドしてない場合のみ、このステップＳ７でブレンドすれば足りる。したがって、ステップＳ５ではもろみ酢のみを練り込み、ステップＳ７で粉黒糖をブレンドすることにより、もろみ酢と粉黒糖は別々の工程でブレンドしてもよい。なお、黒糖などの甘味料を全くブレンドしない製品も可能である。
【００３０】
以上により、もろみ酢ティーバッグの製造工程が全て完了し、ステップＳ８のように、もろみ酢ティーバッグが完成する。なお、ティーバッグに包装しないで、バラタイプにすることも可能である。
【００３１】
このように、バガスともろみ酢をブレンドし、もろみ酢の成分をバガスに吸収させたティーバッグは、湯や水をそそぐだけで、もろみ酢の成分を抽出して、もろみ酢飲料として飲むことができる。
【００３２】
サトウキビは、その茎中に多量の蔗汁を含んでいるため、砂糖の原料となるサトウキビ汁を搾った後のバガスは、繊維質で複雑かつ多孔質な構造になっている。成分的には、セルロースやヘミセルロース、リグニン、ショ糖その他の成分が含まれているが、ヘミセルロースやリグニンは、各種の食品成分の吸着作用が強いので、もろみ酢その他の飲食物の成分を吸収保持させるのに適している。
【００３３】
なお、本発明に先立って、同じく熱帯産の繊維質である月桃の利用も検討したが、月桃繊維では、本発明のような食品成分の吸着・保持効果は得られず、サトウキビバガスの優位性が確認された。
【００３４】
以上の実施形態は、バガスにもろみ酢を練り込む例であるが、他の飲食物を練り込むこともできる。例えば、葉菜その他の野菜類、薬草類、柑橘類を含む果物、芋類などをブレンドできる。これらは、柑橘類のように果汁の多い果実の場合は、もろみ酢と同じ要領で果汁を練り込むことができる。
【００３５】
また、グワバやマンゴー、りんごなどの果実、苦瓜などの場合は、砕いたり擦り潰した状態でバガスとブレンドすると、液体成分はバガスに効果的に吸収される。したがって、乾燥処理すると、バガスと共に果実などの乾燥した果肉部分も残存した製品となる。なお、ミキサーなどで破砕した後、搾汁して、液体部分のみをバガスに練り込むことで、果肉部分は除去することも可能である。
【００３６】
葉野菜類や薬草、ハーブ、木の葉などは、ミキサーなどで擦り潰した状態でバガスとブレンドして、液体成分はバガスに吸収させると共に葉の部分は乾燥状態でバガスと共に茶にすることもできる。
【００３７】
ノニすなわちヤエヤマアオキの果実は、磨り潰してバガスとブレンドしてもよいが、果実の搾り汁又は水などに浸漬して得た抽出液をバガスに練り込んだ後、焙煎ないし乾燥して製品化することもできる。
【００３８】
バガスとブレンドされる飲食物の例を挙げたが、栄養や嗜好、薬効その他の目的で人間が飲食できる物質であれば、前記以外をバガスとブレンドして吸収させることもでき、前記の例に限られないことは言うまでもない。
【産業上の利用可能性】
【００３９】
バガスにもろみ酢を練り込む場合のほか、各種の野菜類や薬草類、柑橘類を含む果物、芋類などをブレンドすることもできる。これらは、柑橘類のように果汁の多い果実の場合は、もろみ酢と同じ要領で果汁を練り込むことができる。グワバやマンゴー、りんごなどの果実、苦瓜などの場合は、砕いたり擦り潰した状態でバガスとブレンドすると、液体成分はバガスに効果的に吸収される。
【図面の簡単な説明】
【００４０】
【図１】もろみ酢ティーバッグを製造する際の製造工程を示すフローチャートである。
【図１】
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