(57)【要約】【課題】現在、食生活の欧米化にともなって日本人のコレステロールの摂取量が増加しており、近年、血中コレステロール濃度を低下させる機能性食品の開発が進んできているが、従来の方法では副作用や食品に添加した場合の物性などに問題があった。本発明は、血中総コレステロール上昇抑制効果及び／又は血中ＬＤＬ−コレステロール上昇抑制効果によって、ヒトの健康の増進に有効な血中コレステロール改善用組成物を提供することを目的とする。【解決手段】分子量１０，０００以上１２０，０００以下であって、その３０％（ｗ／ｖ）水溶液の粘度が５〜１５ｍＰａ・ｓ（２５℃、Ｂ型粘度計）、１％（ｗ／ｖ）水溶液のｐＨが５〜７であるポリガラクトース及び／又はポリガラクトース誘導体を含有させることにより上記課題を解決する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
分子量１０，０００以上１２０，０００以下であって、その３０％（ｗ／ｖ）水溶液の粘度が５〜１５ｍＰａ・ｓ（２５℃，Ｂ型粘度計）、１％（ｗ／ｖ）水溶液のｐＨが５〜７であるポリガラクトース及び／又はポリガラクトース誘導体を含有することを特徴とする血中コレステロール改善用組成物。
【請求項２】
ポリガラクトース及び／又はポリガラクトース誘導体中の全糖質に対するガラクトース含量が８２〜９０ｍｏｌ％であることを特徴とする請求項１記載の血中コレステロール改善用組成物。
【請求項３】
ポリガラクトース及び／又はポリガラクトース誘導体がラリックス（Ｌａｒｉｘ）属由来であることを特徴とする請求項１又は２記載の血中コレステロール改善用組成物。
【請求項４】
請求項１〜３いずれかに記載の血中コレステロール改善用組成物を含有する飲食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は血中コレステロール改善用組成物に関する。詳しくは、血中総コレステロール上昇抑制効果及び／又は血中ＬＤＬ−コレステロール上昇抑制効果を有する血中コレステロール改善用組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
現在、食生活の欧米化にともなって日本人のコレステロールの摂取量が増加している。このようにコレステロール摂取の増加は高コレステロール血症の原因となり、糖尿病、高血圧症、高脂血症による生活習慣病の発症率を上昇させることが明らかになっている。脂肪や糖質を摂取すると一過性に食後の高コレステロール血症が起こるが、過剰に摂取すると高コレステロール血症の状態が長く続き、動脈硬化症の危険が高まる。そのような傾向もあり、近年、血中コレステロール濃度を低下させる機能性食品の開発が進んできている。例えば機能性食品成分の一つとして、大豆蛋白質などの植物性蛋白質がある。大豆蛋白質の１日摂取量は数十ｇであると報告されており（例えば、非特許文献１参照）、この量を毎日の食事から摂取することは非常に困難である。他にもキトサンにもコレステロール低下作用があることが分かっている（例えば、特許文献１，非特許文献２−５参照）。キトサンを多量に摂取すると便秘や脂溶性ビタミンの吸収阻害などといった副作用の問題があり、摂取量も制限されてくる。その他にも、水溶性食物繊維は血中コレステロール低下作用を有することが明らかになってきているが（例えば、非特許文献５参照）、生理機能が期待できる必要量を飲食品に添加すると高粘度となってしまうため、食品においては舌ざわりが悪くなったり、飲料においては喉ごしが悪くなったりするという問題が生じる。かかる理由により生理機能が期待できる必要量を日常的に摂取することが困難となっている。
【０００３】
【特許文献１】特開平３−２９０１７０号公報（第１−３頁）
【非特許文献１】Ｎａｇａｔａ  Ｙ，“Ｅｆｆｅｃｔｓ  ｏｆ  ｓｏｙａ−ｂｅａｎ  ｐｒｏｔｅｉｎ  ａｎｄ  ｃａｓｅｉｎ  ｏｎ  ｓｅｒｕｍ  ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ  ｌｅｖｅｌｓ  ｉｎ  ｒａｔｓ”，Ｂｒ．Ｊ．Ｎｕｔｒ．，４４，１１３，（１９８０）
【非特許文献２】Ｉ．Ｉｋｅｄａ，“Ｉｎｔｅｒｒｅｌａｔｅｄ  ｅｆｆｅｃｔｓ  ｏｆ  ｄｉｅｔａｒｙ  ｆｉｂｅｒ  ａｎｄ  ｆａｔ  ｏｎ  ｌｙｍｐｈａｔｉｃ  ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ  ａｎｄ  ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ  ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ  ｉｎ  ｒａｔｓ”，Ｊ．Ｎｕｔｒ．，１１９，１３８３（１９８９）
【非特許文献３】辻  啓介，「特集：水産物由来の生理活性物質と機能  ヒトにおけるキトサンの血中コレステロール低下作用」，食品工業，第３６巻，第１４号，平成５年７月，ｐ．５０−５６
【非特許文献４】金内  理，「おなかいっぱい食べても太らなくする食品素材？  キトサン−アスコルビン酸塩混合物は見かけの脂質消化吸収率を大幅に低下させる」，化学と生物，第３４巻，第８号，平成８年８月，ｐ．５５３−５５７
【非特許文献５】辻  啓介，森  文平，食物繊維の科学，朝倉書店，平成９年９月，ｐ．４７−１１５
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は、ヒトの生体内で、血中総コレステロール上昇抑制効果及び／又は血中ＬＤＬ−コレステロール上昇抑制効果を有する、極めて低粘度かつｐＨ変化の少ない血中コレステロール改善用組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者らは上記課題を解決すべく検討を行った結果、分子量１０，０００以上１２０，０００以下であって、その３０％（ｗ／ｖ）水溶液の粘度が５〜１５ｍＰａ・ｓ（２５℃，Ｂ型粘度計）、１％（ｗ／ｖ）水溶液のｐＨが５〜７であるポリガラクトース及び／又はポリガラクトース誘導体を含有する組成物が血中コレステロール値を改善させることを見出し、本発明を完成させるに至った。すなわち本発明は、ヒトの血中総コレステロール上昇抑制効果及び／又は血中ＬＤＬ−コレステロール上昇抑制効果を有する血中コレステロール改善用組成物に関するものである。
【発明の効果】
【０００６】
本発明にかかる血中コレステロール改善用組成物によれば、血中総コレステロール上昇抑制効果及び／又は血中ＬＤＬ−コレステロール上昇抑制効果を有する、極めて低粘度かつｐＨ変化の少ない血中コレステロール改善用組成物を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
以下本発明を詳述する。
本発明における血中コレステロール改善とは、血中総コレステロール上昇抑制効果及び／又は血中ＬＤＬ−コレステロール上昇抑制効果を有することである。
【０００８】
本発明におけるポリガラクトースとは、ガラクトースのみで構成されるオリゴ糖又は多糖である。結合様式は特に限定しないが、好ましくはβ１，３結合を有するポリガラクトースが良く、最も好ましくはβ１，３結合直鎖ポリガラクトースが良い。
また、本発明におけるポリガラクトース誘導体とは、特に限定するものではないが、例えば、ポリガラクトースが誘導体化されたものである。例えば、合成による誘導体化、植物、動物等の天然品から得ることができる。誘導体化の様式は、特に限定されるものではなく、グルコース、フルクトース、ガラクトース、アラビノース、キシロース等からなる糖鎖を側鎖として修飾、スルホニル基，アミノ基，カルボキシル基等による糖質中のヒドロキシル基の置換、さらにはエステル化、アセチル化等による糖質中のヒドロキシル基に対する修飾、等が挙げられる。好ましくはアラビノース及び／又はガラクトースを側鎖に有するポリガラクトースが良く、最も好ましくはアラビノース及び／又はガラクトースを側鎖に有するβ１，３直鎖ポリガラクトースが良い。
【０００９】
本発明におけるポリガラクトース又はポリガラクトース誘導体は、天然品、合成品等特に起源は限定しないが、好ましくはラリックス（Ｌａｒｉｘ）属の植物由来のポリガラクトース誘導体、より好ましくはラリックスレプトレピス（Ｌａｒｉｘ  ｌｅｐｔｏｌｅｐｉｓ）、ラリックスケンフェリ（Ｌａｒｉｘ  ｋａｅｍｐｆｅｒｉ）、ラリックスカジャンデリ（Ｌａｒｉｘ  ｃａｊａｎｄｅｒｉ）、ラリックスデチヅ（Ｌａｒｉｘ  ｄｅｃｉｄｕ）、ラリックスグメンリニイ（Ｌａｒｉｘ  ｇｍｅｎｌｉｎｉｉ）、ラリックスグリフィチアナ（Ｌａｒｉｘ  ｇｒｉｆｆｉｔｈｉａｎａ）、ラリックスシブリカ（Ｌａｒｉｘ  ｓｉｂｒｉｃａ）、ラリックスデクヅア（Ｌａｒｉｘ  ｄｅｃｕｄｕａ）、ラリックスオルゲンシス（Ｌａｒｉｘ  ｏｌｇｅｎｓｉｓ）由来のポリガラクトース誘導体が良く、最も好ましくはラリックスレプトレピス（Ｌａｒｉｘ  ｌｅｐｔｏｌｅｐｉｓ）由来のポリガラクトース誘導体が良い。
【００１０】
本発明におけるポリガラクトース及び／又はポリガラクトース誘導体の粘度は、２５℃におけるＢ型粘度計による測定で３０％（ｗ／ｖ）水溶液において５〜１５ｍＰａ・ｓの範囲が良い。好ましくは７〜１４ｍＰａ・ｓが良く、最も好ましくは９〜１３ｍＰａ・ｓが良い。１５ｍＰａ・ｓ以上では、効果を得るのに必要な摂取量を例えば飲料として含有させたときに、喉ごしが問題となり得るからである。粘度はＢ型粘度計にてローターＮｏ．１、２０ｒｐｍ、２５℃で測定した。
本発明におけるポリガラクトース及び／又はポリガラクトース誘導体のｐＨは、１％（ｗ／ｖ）水溶液で５〜７の範囲が良い。例えば、飲料に添加するとき、ｐＨが大きく変化し強アルカリ性又は強酸性になると、食品加工時に他成分に影響したり、また飲食時に口内に刺激性を与えたりする問題が生じると想定されるからである。
本発明におけるポリガラクトース又はポリガラクトース誘導体の分子量は、１０，０００以上１２０，０００以下の範囲が良い。好ましくは１２，０００以上１００，０００以下、最も好ましくは１５，０００以上２５，０００以下が良い。分子量１０，０００未満では十分な血中コレステロール改善効果を発揮せず、また分子量１２０，０００を超えると粘度が高くなるという問題が生じためである。ここで、分子量は、ゲル濾過用カラム（例えば、Ａｍａｒｓｈａｍ  Ｐｈａｒｍａｃｉａ  Ｂｉｏｔｅｃｈ社製Ｓｅｐｈａｃｒｙｌ  Ｓ−３００）を用いたゲル濾過クロマトグラフィーにて、標準物質から得られる検量線に基づき算出した。標準物質としては、例えば平均分子量が既知のデキストランを使用することができる。
【００１１】
本発明におけるポリガラクトース及び／又はポリガラクトース誘導体中の全糖質に対するガラクトース含量は、特に限定しないが、好ましくは８２〜９０ｍｏｌ％の範囲が良い。さらに好ましくは、全糖質に対するガラクトース含量が８３〜８８ｍｏｌ％の範囲、最も好ましくは８４〜８６ｍｏｌ％の範囲が良い。ここで、全糖質に対するガラクトース含量は、例えば、本発明における血中コレステロール改善用組成物中の糖質を酸分解しＨＰＡＥ−ＰＡＤ法にて単糖組成を明らかにすることにより、求めることができる。また、ＨＰＡＥ−ＰＡＤ法はダイオネクス社の糖類分析システムＤＸｃ−５００を用いると便利である。
また、本発明における血中コレステロール改善用組成物中の食物繊維含量（ＡＯＡＣ法）は、特に限定しないが、好ましくは７０〜１００％、最も好ましくは８５〜１００％が良い。
【００１２】
本発明における血中コレステロール改善用組成物は、経口摂取により効果が得られる。また、添加する飲食品は特に問わず、飲料、乳製品、菓子類等のいずれに添加しても良い。例えば、飲料としては天然果汁、果汁飲料、果汁入り清涼飲料、果肉飲料、果粒入り果実飲料、野菜飲料、豆乳・豆乳飲料、コーヒー飲料、お茶飲料、粉末飲料、炭酸飲料、濃縮飲料、スポーツ飲料、栄養飲料、アルコール飲料等、乳製品としては牛乳・加工乳、ヨーグルト類、チーズ、アイスクリーム、乳酸菌飲料、調製粉乳、クリーム等、菓子類としてはガム、キャンディー、クッキー、チョコレート、ビスケット等が挙げられる。
本発明における血中コレステロール改善用組成物の飲食品への添加量は特に限定されるものではないが、通常１〜３０％（ｗ／ｖ）がよく、好ましくは２〜１５％（ｗ／ｖ）がよく、最も好ましくは３〜１０％（ｗ／ｖ）がよい。
本発明における血中コレステロール改善用組成物は、他の食品及び／又は食品添加物と併用することができる。併用成分としては、安定剤、乳化剤、酸化防止剤、調味料、栄養強化剤、香料等が挙げられる。
本発明における血中コレステロール改善用組成物は、他の血中コレステロール改善効果を有する食品成分と併用することができる。血中コレステロール改善効果を有する食品成分としては、例えば、大豆蛋白質，食物繊維，茶抽出物等が挙げられる。
以下、実施例において本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【実施例】
【００１３】
実施例１
ラリックスレプトレピス（Ｌａｒｉｘ  ｌｅｐｔｏｌｅｐｉｓ）のチップ２００ｇを冷水に浸して一時間抽出を行い、得られた抽出液を濾過し不溶解分を除去し、続いて分画分子量１０，０００のフィルターを用いた限外ろ過により低分子量の物質を取り除いた後、脱水、乾燥することによって、白色の粉末である本発明品１を１５．３ｇ得た。本発明品１の性状は、粘度１１．５ｍＰａ・ｓ（３０％（ｗ／ｖ）、２５℃、Ｂ型粘度計）、ｐＨ５．２（１％（ｗ／ｖ））、食物繊維含量９４．２％であった。また、本発明品１のポリガラクトース誘導体は、分子量分布１２，０００〜１００，０００、平均分子量２０，０００、全糖質中のガラクトース含量８６．１ｍｏｌ％、さらにその構造は、側鎖にガラクトースとアラビノースを有し、主鎖がβ１，３結合しているポリガラクトースであった。
本発明品１の粘度は、Ｂ型粘度計にてローターＮｏ．１を使用し、２０ｒｐｍ、２５℃、３０％（ｗ／ｖ）水溶液の条件で測定した。
本発明品１のｐＨについて、ｐＨメーターにて１％（ｗ／ｖ）水溶液で測定した。
本発明品１の食物繊維含量はＡＯＡＣ法を用いて測定した。
本発明品１の分子量分布及び平均分子量は、サイズ排除ゲルろ過法を用いて評価した。詳しくは、１０ｍｇの本発明品１を５．０ｍＬの０．１Ｍ  ＮａＣｌ水溶液に溶解し、０．１Ｍ  ＮａＣｌ水溶液で平衡化したＳｅｐｈａｃｒｙｌ  Ｓ−３００カラム（２．３ｃｍ×１１０ｃｍ）に注入し、０．５ｍＬ／ｍｉｎの流速で溶出させた。７．０ｍＬずつ分取し、各フラクションの糖をフェノール硫酸法でそれぞれ検出した。ゲル濾過カラムは分子量分布が既知の標準デキストランを用いて検定し、片対数グラフにより分子量を求めた。
本発明品１の単糖組成は、酸分解後ＨＰＡＥ−ＰＡＤ法にてダイオネクス社の糖類分析システムＤＸｃ−５００を用いて分析を行った。詳細な結果としては、ガラクトース８６．１ｍｏｌ％、アラビノース１２．２ｍｏｌ％、グルコース０．２ｍｏｌ％、その他の糖質１．５ｍｏｌ％であった。
本発明品１中のポリガラクトース誘導体の構造解析は、メチル化分析及びＮＭＲ解析により行った。
【００１４】
実施例２
ラリックスケンフェリ（Ｌａｒｉｘ  ｋａｅｍｐｆｅｒｉ）のチップ２００ｇを冷水に浸して一時間抽出を行い、得られた抽出液を濾過し不溶解分を除去し、続いて分画分子量１０，０００のフィルターを用いた限外ろ過により低分子量の物質を取り除いた後、脱水、乾燥することによって、白色の粉末である本発明品２を１２．３ｇ得た。本発明品２の性状は、粘度１３．９ｍＰａ・ｓ（３０％（ｗ／ｖ）、２５℃、Ｂ型粘度計）、ｐＨ５．１（１％（ｗ／ｖ））、食物繊維含量９２．２％であった。また、本発明品２のポリガラクトース誘導体は、分子量分布１２，０００〜８０，０００、平均分子量１９，０００、全糖質中のガラクトース含量８３．０ｍｏｌ％、さらにその構造は、側鎖にガラクトースとアラビノースを持ち、主鎖がβ１，３結合しているポリガラクトースであった。
本発明品２の粘度、ｐＨ、食物繊維含量、分子量分布及び平均分子量、全糖質中のガラクトース含量は、発明品１と同様の方法により測定した。また、本発明品２のポリガラクトース誘導体の構造解析も発明品１と同様の方法で行った。
また、ガラクトースが８３．０ｍｏｌ％、アラビノース１３．９ｍｏｌ％、グルコース０．４ｍｏｌ％、その他の糖質が２．７ｍｏｌ％であった。
【００１５】
比較例１
ラリックスラリチナ（Ｌａｒｉｘ  ｌａｒｉｃｉｎａ）のチップ２００ｇを冷水に浸して一時間抽出を行い、得られた抽出液を濾過し不溶解分を除去した後、濾液に含まれるタンニン酸、リグニン等のフェノール性物質を除去し、分画分子量１０，０００のフィルターを用いた限外ろ過により低分子量の物質を取り除いた後、脱水、乾燥することによって、白色の粉末である比較品１が８．９ｇ得られた。比較品１の性状は、粘度１６．１ｍＰａ・ｓ（３０％（ｗ／ｖ）、２５℃、Ｂ型粘度計）、ｐＨ４．７（１％（ｗ／ｖ））、食物繊維含量９３．２％であった。また、比較品２のポリガラクトース誘導体は、分子量分布１２，０００〜８０，０００、平均分子量２０，０００、全糖質中のガラクトース含量７９．８ｍｏｌ％、さらにその構造は、側鎖にガラクトースとアラビノースを持ち、主鎖がβ１，３結合しているポリガラクトースであった。
【００１６】
比較品１の平均分子量、粘度、ｐＨ、全糖質中のガラクトース含量、食物繊維含量は、発明品１と同様の方法により測定した。また、比較品１中のポリガラクトース誘導体の構造解析も発明品１と同様の方法で行った。
また、比較品１の単糖組成は、ガラクトース７９．９ｍｏｌ％、アラビノース１２．７ｍｏｌ％、グルコース０．８ｍｏｌ％、その他の糖質６．６ｍｏｌ％であった。
【００１７】
比較例２
実施例１で得られた本発明品１に関して、βガラクトシダーゼを用いて部分的にガラクトース同士のβ１，３結合を切断したものを、比較品２とした。分子量分布４，０００〜９，０００、平均分子量６，５００、粘度６．８ｍＰａ・ｓ（３０％（ｗ／ｖ）、２５℃、Ｂ型粘度計）、ｐＨ５．２（１％（ｗ／ｖ））であった。
【００１８】
比較例３
市販のアラビアガムを比較品３とした。分子量分布１５０，０００〜５００，０００、平均分子量は３００，０００、粘度２００ｍＰａ・ｓ（３０％（ｗ／ｖ）、２５℃、Ｂ型粘度計）、ｐＨ４．０（１％（ｗ／ｖ））であった。アラビアガムの構造は、側鎖にガラクトース、グルコース、ラフィノース、アラビノースを持つポリガラクトースである。
【００１９】
試験例１
本発明品１を用い、表１の処方で試験用飲料を調製した。
【００２０】
【表１】
2005097167.tif 000002
【００２１】
血中総コレステロール値が２００〜２８０ｍｇ／ｄＬのヒト１０名を対象に試験を行った。通常の食生活をしているコントロールの４週間の期間における最終週に採血を行い、総コレステロール、ＬＤＬ−コレステロール、ＨＤＬ−コレステロール、中性脂肪の項目について検査を行った。その後、試験用飲料を毎食１本ずつ１６週間摂取させ、４週間ごとに採血を行い、さらに摂取終了後２週間時に採血を行い、すべて同様の検査を行った。
各人の検査値の平均値についての推移を表２に示した。単位はｍｇ／ｄＬで示した。
【００２２】
【表２】
2005097167.tif 000003
【００２３】
表２の結果から明らかなように本発明品１の摂取により血中総コレステロール値及び血中ＬＤＬ−コレステロール値の低下が認められた。
【００２４】
試験例２
本発明品２についても実施例１と同様の方法で試験用飲料を調製し、血中総コレステロール値が２００〜２８０ｍｇ／ｄＬのヒト１０名を対象に同様の試験を行った。その結果については表３に示した。単位はｍｇ／ｄＬで示した。
【００２５】
【表３】
2005097167.tif 000004
【００２６】
表３の結果から明らかなように本発明品２の摂取により血中総コレステロール値及び血中ＬＤＬ−コレステロール値の低下が認められた。
【００２７】
試験例３
比較品１についても実施例１と同様の方法で試験用飲料を調製し、血中総コレステロール値が２００〜２８０ｍｇ／ｄＬのヒト１０名を対象に同様の試験を行った。その結果については表４に示した。
【００２８】
【表４】
2005097167.tif 000005
【００２９】
表４の結果より比較品１の摂取により血中コレステロール値の低下は認められなかった。
【００３０】
試験例４
比較品２についても実施例１と同様の方法で試験用飲料を調製し、血中総コレステロール値が２００〜２８０ｍｇ／ｄＬのヒト１０名を対象に同様の試験を行った。その結果については表５に、それぞれ示した。
【００３１】
【表５】
2005097167.tif 000006
【００３２】
表５の結果より比較品２の摂取により血中コレステロール値の低下は認められなかった。
【００３３】
試験例５
比較品３についても実施例と同様の方法で試験用飲料の調製を試みたが、粘度が高く、喉ごしが悪い飲料であったので、試験を行うに至らなかった。
【産業上の利用可能性】
【００３４】
以上のように、本発明にかかる血中コレステロール改善用組成物によれば、血中総コレステロール上昇抑制効果及び／又は血中ＬＤＬ−コレステロール上昇抑制効果を有する、極めて低粘度かつｐＨ変化の少ない血中コレステロール改善用組成物を提供することができるため食品産業に大いに貢献できるものである。