(57)【要約】【課題】  会計に関するコスト問題や不満を解消できる注文会計方法を提供する。【解決手段】  客席端末または店員が所持するハンディ端末によってメニュー選択及び注文入力を行い、サーバによって客席端末またはハンディ端末から伝送された注文内容の記録と注文内容に応じた料金集計を行い、厨房端末によってサーバから伝送された注文内容を表示または印刷すると共に注文内容が記録された情報記録カードを発行し、会計端末によって情報記録カードに記録された注文内容を読み取ると共に読み取られた注文内容に応じた料金の支払いを請け負う。【選択図】  図３
2005250735.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
表示手段及び入力手段を有する客席端末または店員が所持するハンディ端末によってメニュー選択及び注文入力を行い、
サーバによって客席端末またはハンディ端末から伝送された注文内容の記録と注文内容に応じた料金集計を行い、
表示手段または印刷手段とカード発行手段を有する厨房端末によってサーバから伝送された注文内容を表示または印刷すると共に注文内容が記録された情報記録カードを発行し、
カード読取手段と料金支払手段を有する会計端末によって情報記録カードに記録された注文内容を読み取ると共に読み取られた注文内容に応じた料金の支払いを請け負う、
ことを特徴とする注文会計方法。
【請求項２】
会計端末はゲート施錠手段を有し支払いが完了したときに退店ゲートの施錠を解除する、
ことを特徴とする請求項１に記載の注文会計方法。
【請求項３】
メニュー選択及び注文入力を行う表示手段及び入力手段を有する客席端末または店員が所持するハンディ端末と、
客席端末またはハンディ端末から伝送された注文内容の記録と注文内容に応じた料金集計を行うサーバと、
サーバから伝送された注文内容を表示または印刷する表示手段または印刷手段と注文内容が記録された情報記録カードを発行するカード発行手段を有する厨房端末と、
情報記録カードに記録された注文内容を読み取るカード読取手段と読み取られた注文内容に応じた料金の支払いを請け負う料金支払手段を有する会計端末とを備える、
ことを特徴とする注文会計システム。
【請求項４】
会計端末は支払いが完了したときに退店ゲートの施錠を解除するゲート施錠手段を有する、
ことを特徴とする請求項３に記載の注文会計システム。
【請求項５】
表示手段及び入力手段を有する客席端末または店員が所持するハンディ端末によってメニュー選択及び注文入力を行い、
サーバによって客席端末またはハンディ端末から伝送された注文内容の記録と注文内容に応じた料金集計を行い、
表示手段または印刷手段を有する厨房端末によってサーバから伝送された注文内容を表示または印刷し、
料金支払手段と退店チケット発行手段を有する客席端末によって注文内容に応じた料金の支払いを請け負うと共に支払いが完了したときに支払い完了が記録された退店チケットを発行し、
退店確認手段を有する出口端末によって退店チケットに記録された支払い完了を確認する、
ことを特徴とする注文会計方法。
【請求項６】
出口端末はゲート施錠手段を有し支払い完了が確認されたときに退店ゲートの施錠を解除する、
ことを特徴とする請求項５に記載の注文会計方法。
【請求項７】
メニュー選択及び注文入力を行う表示手段及び入力手段を有する客席端末または店員が所持するハンディ端末と、
客席端末またはハンディ端末から伝送された注文内容の記録と注文内容に応じた料金集計を行うサーバと、
サーバから伝送された注文内容を表示または印刷する表示手段または印刷手段を有する厨房端末と、
退店チケットに記録された支払い完了を確認する退店確認手段を有する出口端末とを備え、
前記客席端末は注文内容に応じた料金の支払いを請け負う料金支払手段と支払いが完了したときに支払い完了が記録された退店チケットを発行する退店チケット発行手段を有する、
ことを特徴とする注文会計システム。
【請求項８】
出口端末は支払い完了が確認されたときに退店ゲートの施錠を解除するゲート施錠手段を有する、
ことを特徴とする請求項７に記載の注文会計システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲食店等に有用な注文会計方法及びシステムに関する。
【背景技術】
【０００２】
飲食店の注文会計システムとして、客席毎に設けられた客席端末を利用して客自身が注文を直接行えるようにしたものが知られている。このシステムは、基本的には、各客席に置かれた客席端末と、管理室等に置かれたサーバと、厨房に置かれた厨房端末と、出入口に置かれた会計端末とを含むコンピュータネットワークから成る。
【０００３】
客席端末はメニュー選択及び注文入力を行うためのタッチセンサ付きのディスプレイを有し、客はディスプレイ表面に触れることでメニュー選択と注文入力を行う。客席端末からの注文の内容はサーバを介して厨房端末に伝送され、厨房端末が有するディスプレイまたはプリンターに表示または印刷される。調理係は前記注文内容に準じて調理を行い、配膳係は調理された料理を注文先に配膳する。サーバは注文内容の記録と注文内容に応じた料金集計を行い、集計料金を会計端末に伝送する。飲食が終わった客は会計端末が置かれた出入口において会計係に伝票を渡し、現金またはクレジットカートにより会計（料金の支払い）を行う。
【特許文献１】特開２０００−１２３０８８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、従来の注文会計方法及びシステムでは、出入口に置かれたレジスター等の会計端末を操作する会計係を専任または兼任で置く必要があることからその分の人件コストが嵩む不具合がある。また、会計には迅速性と正確性が求められるが、会計係の手際が悪いと客に不快感や不信感を与え、再度の来店が期待できなくなって店の売り上げ低下を招来する不具合もある。
【０００５】
本発明は前記事情に鑑みて創作されたもので、その目的とするところは、会計に関するコスト問題や不満を解消できる注文会計方法及びシステムを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記目的を達成するため、本発明に係る第１の注文会計方法は、表示手段及び入力手段を有する客席端末または店員が所持するハンディ端末によってメニュー選択及び注文入力を行い、サーバによって客席端末またはハンディ端末から伝送された注文内容の記録と注文内容に応じた料金集計を行い、表示手段または印刷手段とカード発行手段を有する厨房端末によってサーバから伝送された注文内容を表示または印刷すると共に注文内容が記録された情報記録カードを発行し、カード読取手段と料金支払手段を有する会計端末によって情報記録カードに記録された注文内容を読み取ると共に読み取られた注文内容に応じた料金の支払いを請け負う、ことをその特徴とする。
【０００７】
また、本発明に係る第１の注文会計システムは、メニュー選択及び注文入力を行う表示手段及び入力手段を有する客席端末または店員が所持するハンディ端末と、客席端末またはハンディ端末から伝送された注文内容の記録と注文内容に応じた料金集計を行うサーバと、サーバから伝送された注文内容を表示または印刷する表示手段または印刷手段と注文内容が記録された情報記録カードを発行するカード発行手段を有する厨房端末と、情報記録カードに記録された注文内容を読み取るカード読取手段と読み取られた注文内容に応じた料金の支払いを請け負う料金支払手段を有する会計端末とを備える、ことをその特徴とする。
【０００８】
この第１の注文会計方法及びシステムによれば、退店時の会計を出口等に置かれる会計端末を利用し客自身が行うようにしたので、飲食店は会計係を専任または兼任で置く必要がなく、会計係を専任または兼任で置くことによる人件コストを削減することができる。また、会計端末を利用して所期の会計を迅速且つ正確に行うことができるので、会計係の手際の悪さを原因として客が不快感や不信感を受けることをも回避できる。
【０００９】
一方、本発明に係る第２の注文会計方法は、表示手段及び入力手段を有する客席端末または店員が所持するハンディ端末によってメニュー選択及び注文入力を行い、サーバによって客席端末またはハンディ端末から伝送された注文内容の記録と注文内容に応じた料金集計を行い、表示手段または印刷手段を有する厨房端末によってサーバから伝送された注文内容を表示または印刷し、料金支払手段と退店チケット発行手段を有する客席端末によって注文内容に応じた料金の支払いを請け負うと共に支払いが完了したときに支払い完了が記録された退店チケットを発行し、退店確認手段を有する出口端末によって退店チケットに記録された支払い完了を確認する、ことをその特徴とする。
【００１０】
また、本発明に係る第２の注文会計システムは、メニュー選択及び注文入力を行う表示手段及び入力手段を有する客席端末または店員が所持するハンディ端末と、客席端末またはハンディ端末から伝送された注文内容の記録と注文内容に応じた料金集計を行うサーバと、サーバから伝送された注文内容を表示または印刷する表示手段または印刷手段を有する厨房端末と、退店チケットに記録された支払い完了を確認する退店確認手段を有する出口端末とを備え、前記客席端末は注文内容に応じた料金の支払いを請け負う料金支払手段と支払いが完了したときに支払い完了が記録された退店チケットを発行する退店チケット発行手段を有する、ことをその特徴とする。
【００１１】
この第２の注文会計方法及びシステムによれば、退店時の会計を客席端末を利用し客自身が行うようにしたので、飲食店は会計係を専任または兼任で置く必要がなく、会計係を専任または兼任で置くことによる人件コストを削減することができる。また、客席端末を利用して所期の会計を迅速且つ正確に行うことができるので、会計係の手際の悪さを原因として客が不快感や不信感を抱くことをも回避できる。さらに、客自身が任意のタイミングで会計を行えるので、店内が混雑している場合でも退店をスムースに行うことができる。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、会計に関するコスト問題や不満を解消できる注文会計方法及びシステムを提供することができる。
【００１３】
本発明の前記目的とそれ以外の目的と、構成特徴と、作用効果は、以下の説明と添付図面によって明らかとなる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
［第１実施形態］
図１〜図３は本発明の第１実施形態に係るもので、図１は飲食店のレイアウト図、図２はシステム構成図、図３は入店から退店までの流れ図である。
【００１５】
図１及び２におけるＩＬは入店専用口、ＯＬは退店専用口、ＭＯは管理室、ＣＵは厨房、ＲＢはカード回収ボックス、ＴＢは店内に設けられた複数の客席、ＳＣは店員、１００は無線または有線のＬＡＮ、１０１はサーバ、１０２はハンディ端末、１０３は客席端末、１０４は厨房端末、１０５はプリンター、１０６はカード発行機、１０７は会計端末、１０８はカード読取機、１０９は料金支払機、１１０はゲート施錠機、１１１はルータである。
【００１６】
入店専用口ＩＬは入店のみを可能とする入店ゲートＩＬａを備え、退店専用口ＯＬは退店のみを可能とする退店ゲートＯＬａを備えている。入店ゲートＩＬａと退店ゲートＯＬａには片側のみに開閉取手が着いたドアが好ましく使用される。また、退店専用口ＯＬの退店ゲートＯＬａはゲート施錠機１１０によって通常は退店が自由にできないように施錠されており、施錠解除によって退店が可能となる。
【００１７】
サーバ１０１は、ＬＣＤ等のディスプレイと、キーボード等の入力機器と、メニュー及び価格等を記憶する記憶部と、注文内容の記録や注文内容に応じた料金集計やデータ通信等を司るコンピュータ構成の制御部と、ＬＡＮ対応の通信部とを備える。このサーバ１０１は管理室ＭＯに設置されており、入店から退店に係わる一連のデータ管理を行う他、ルータ１１１を介して外部サーバへの売り上げ等の送信や外部サーバからの新しいメニュー及び価格等の受信を行うことができる。また、サーバ１０１からハンディ端末１０２と客席端末１０３には必要に応じて新しいメニュー及び価格等を更新のために伝送することができる。
【００１８】
ハンディ端末１０２は、ＬＣＤ等のディスプレイと、ディスプレイ表面に設けられたタッチセンサと、メニュー表示や注文入力やデータ通信等を司るコンピュータ構成の制御部と、ＬＡＮ対応の通信部とを備える。このハンディ端末１０２は店員ＳＣが所持するものであり、メニュー選択や注文入力等の操作は店員ＳＣがディスプレイ表面に指先等を触れることにより行う。
【００１９】
客席端末１０３は、ＬＣＤ等のディスプレイと、ディスプレイ表面に設けられたタッチセンサと、メニュー表示や注文入力やデータ通信等を司るコンピュータ構成の制御部と、ＬＡＮ対応の通信部とを備える。この客席端末１０３は客席ＴＢ毎に設置されており、メニュー選択や注文入力等の操作は客席ＴＢに着いた客自身がディスプレイ表面に指先等を触れることにより行う。
【００２０】
厨房端末１０４は、ＬＣＤ等のディスプレイと、ディスプレイ表面に設けられたタッチセンサと、注文内容表示やカード発行やデータ通信等を司るコンピュータ構成の制御部と、ＬＡＮ対応の通信部とを備える。また、厨房端末１０４は、注文内容を紙に印刷するためのプリンター１０５と、注文内容が記録された情報記録カード、例えばＩＣカードまたは磁気カードを発行するためのカード発行機１０６を有している。この厨房端末１０４はプリンター１０５及びカード発行機１０６と共に厨房ＣＵに設置されており、注文内容印刷やカード発行等の操作は調理係または配膳係がディスプレイ表面に指先等を触れることにより行う。
【００２１】
会計端末１０７は、ＬＣＤ等のディスプレイと、ディスプレイ表面に設けられたタッチセンサと、注文内容表示や会計や施錠解除やデータ通信等を司るコンピュータ構成の制御部と、ＬＡＮ対応の通信部とを備える。また、会計端末１０７は、情報記録カードの記録内容を読み取るためのカード読取機１０８と、会計のために投入された紙幣や硬貨の識別と保管と釣銭払い出しを行う料金支払機１０９と、退店ゲートＯＬａの施錠及びその解除を行うためのゲート施錠機１１０を有している。この会計端末１０７はカード読取機１０８及び料金支払機１０９と共に退店専用口ＯＬに設置されており、会計等の操作は客が会計端末１０７のディスプレイ表面に指先等を触れることにより行う。
【００２２】
以下に、図３を参照して、入店から退店までの流れについて説明する。
【００２３】
客は入店専用口ＩＬの入店ゲートＩＬａを通じて店内に入り、店員ＳＣの案内により、或いは、案内を受けずに空いている客席ＴＢに着く。
【００２４】
客が客席ＴＢに着いた後は、店員ＳＣに注文内容を告げるか、または、客席ＴＢに置かれている客席端末１０３を利用して自らが注文を行う。
【００２５】
店員ＳＣに注文内容を告げる場合、店員ＳＣはハンディ端末１０２のディスプレイ表面に指先等を触れることにより客席番号と客数と注文を入力し入力事項をサーバ１０１に伝送する。また、客席端末１０３を利用して客自身が注文を行う場合には、客がディスプレイ表面に指先等を触れることにより客数と注文を入力する。入力後に確定操作が行われると前記の入力事項がサーバ１０１に伝送される。ちなみに、客席番号は客席端末１０３毎に予め設定されているので、伝送時に付帯情報としてサーバ１０１に送られる。
【００２６】
サーバ１０１に伝送された客席番号，客数及び注文内容はサーバ１０１のメモリに記録されると共に、サーバ１０１から厨房端末１０４に自動的に伝送される。
【００２７】
厨房端末１０４に伝送された客席番号，客数及び注文内容は厨房端末１０４のメモリに記録されると共にディスプレイに表示される。ディスプレイに表示された客席番号，客数及び注文内容は、調理係または配膳係がディスプレイ表面に指先等を触れることによりプリンター１０５によって紙に印刷することもできる。
【００２８】
勿論、厨房端末１０４に伝送された客席番号，客数及び注文内容をディスプレイに表示せずに伝送と同時に自動的にプリンター１０５によって印刷するようにしてもよいし、また、伝送と同時に表示と印刷の両方を自動的に行うようにしてもよい。
【００２９】
調理係は厨房端末１０４のディスプレイに表示された内容またはプリンター１０５で印刷された内容に従って調理を行い、配膳係は調理された料理を注文先に配膳する。
【００３０】
注文を受けた全ての料理の調理が完了した後、或いは、配膳が完了した後は、調理係または配膳係が厨房端末１０４のディスプレイ表面に指先等を触れることによりカード発行の操作を行う。これにより、カード発行機１０６から情報記録カードが発行される。この情報記録カードの記録部には客席番号，客数及び注文内容が集計料金と日時と一緒に記録される。記録内容と同じものをカード裏面に印刷できる機能をカード発行機１０６に持たせれば、同印刷部分に従前の伝票の役割を果たさせることもできる。
【００３１】
また、カード発行時にはカードが発行されたことがサーバ１０１に伝送される。サーバ１０１はこれに基づいて現時点までの注文内容に応じた料金集計を行い集計料金をメモリに記録する。
【００３２】
配膳係は発行された情報記録カードを注文先に持っていき、客の１人に手渡しするか、客席ＴＢ上または客席ＴＢに設けられた専用ホルダーに差し込む。
【００３３】
客が追加注文を行うときには、前記と同様、店員ＳＣに追加の注文内容を告げるか、または、客席ＴＢに置かれている客席端末１０３を利用して自らが追加の注文を行う。
【００３４】
追加の注文内容は、前記と同様に、客席番号及び客数と一緒にサーバ１０１に伝送されメモリに記録されると共に、サーバ１０１から厨房端末１０４に自動的に伝送される。
【００３５】
厨房端末１０４に伝送された追加の注文内容，客席番号及び客数は、前記と同様に、厨房端末１０４のメモリに記録されると共にディスプレイ表示とプリンター印刷の少なくとも一方が実行される。
【００３６】
調理係は厨房端末１０４のディスプレイに表示された内容またはプリンター１０５で印刷された内容に従って追加注文の調理を行い、配膳係は調理された料理を注文先に配膳する。
【００３７】
追加注文を受けた全ての料理の調理が完了した後、或いは、配膳が完了した後は、調理係または配膳係は厨房端末１０４のディスプレイ表面に指先等を触れることによりカード発行の操作を行う。これにより、カード発行機１０６から追加注文を含む新たな情報記録カードが発行される。
【００３８】
また、カード再発行時にはカードが再発行されたことがサーバ１０１に伝送される。サーバ１０１はこれに基づいて現時点までの注文に応じた料金集計を改めて行い集計料金をメモリに記録する。
【００３９】
配膳係は再発行された情報記録カードを注文先に持っていき先に渡した情報記録カードと交換すると共に、古い情報記録カードを持ち帰ってカード発行機１０６の横に置かれたカード回収ボックスＲＢに入れる。回収された情報記録カードは後に記録データを消去する作業を行うことで再利用される。
【００４０】
再度、追加注文があったときには前記の手順を繰り返す。
【００４１】
飲食が終わった客が帰るときには、情報記録カードを持参して退店専用口ＯＬに向かい、会計端末１０７に隣接して設けられたカード読取機１０８に情報記録カードを挿入する。このカード挿入によりサーバ１０１から会計端末１０７に集計料金が伝送され、伝送された集計料金が会計端末１０７のディスプレイに表示される。客は集計料金に見合う金銭（紙幣及び硬貨）を料金支払機１０９に投入して会計（料金の支払い）を行う。
【００４２】
また、会計完了時には会計が完了したことがサーバ１０１に伝送される。サーバ１０１はこれに基づいて会計確認をしてその事実を記録すると共に、会計端末１０７に退店許可を伝送する。
【００４３】
会計端末１０７は伝送された退店許可に基づいてディスプレイに会計が完了した旨と所定時間退店ゲートＯＬａの施錠が解除される旨のメッセージを表示する。また、会計端末１０７はゲート施錠機１１０に施錠解除の指令を出し、所定時間退店ゲートＯＬａの施錠を解除して会計が完了した客の退店を許容する。
【００４４】
このように、第１実施形態として記載した注文会計方法及びシステムによれば、退店時の会計を退店専用口ＯＬに置かれた会計端末１０７を利用し客自身が行うようにしたので、飲食店は会計係を専任または兼任で置く必要がなく、会計係を専任または兼任で置くことによる人件コストを削減することができる。また、会計端末１０７を利用して所期の会計を迅速且つ正確に行うことができるので、会計係の手際の悪さを原因として客が不快感や不信感を抱くことをも回避できる。さらに、会計が完了するまで退店ゲートＯＬａの施錠を解除しないようにしたので、未会計での退店を抑制することができる。
【００４５】
尚、前述の説明では、料金支払機１０９として現金を扱うものを示したが、クレジットカード，キャッシュカード，電子マネー記録のＩＣカード，電子マネーを記録可能なＩＣチップを内蔵した携帯電話，または飲食店発行のプリペイドカードを扱えるものを料金支払機１０９として用いてもよく、２以上の支払い方法が選択的に利用可能なものを料金支払機１０９として用いてもよい。
【００４６】
［第２実施形態］
図４〜図６は本発明の第２実施形態に係るもので、図４は飲食店のレイアウト図、図５はシステム構成図、図６は入店から退店までの流れ図である。
【００４７】
図４及び図５におけるＩＬは入店専用口、ＯＬは退店専用口、ＭＯは管理室、ＣＵは厨房、ＴＢは店内に設けられた複数の客席、ＳＣは店員、２００は無線または優先のＬＡＮ、２０１はサーバ、２０２はハンディ端末、２０３は客席端末、２０４は料金支払機、２０５はプリンター（退店チケット発行機）、２０６は厨房端末、２０７はプリンター、２０８は出口端末、２０９は退店確認機、２１０はゲート施錠機、２１１はルータ、２１２はカード発行機である。
【００４８】
カード発行機２１２は、電子マネーが入金されたＩＣカードを発行するためのもので、カード購入或いは電子マネーチャージのために投入された紙幣や硬貨の識別と保管と釣銭の払い出しを行う金銭処理部と、操作部と、ＩＣカード発行部とを備える。このカード発行機２１２は入店専用口ＩＬに設置されている。
【００４９】
入店専用口ＩＬは入店のみを可能とする入店ゲートＩＬａを備え、退店専用口ＯＬは退店のみを可能とする退店ゲートＯＬａを備えている。入店ゲートＩＬａと退店ゲートＯＬａには片側のみに開閉取手が着いたドアが好ましく使用される。また、退店専用口ＯＬの退店ゲートＯＬａはゲート施錠機２１０によって通常は退店が自由にできないように施錠されており、施錠解除によって退店が可能となる。
【００５０】
サーバ２０１は、ＬＣＤ等のディスプレイと、キーボード等の入力機器と、メニュー及び価格等を記憶する記憶部と、注文内容の記録や注文内容に応じた料金集計やデータ通信等を司るコンピュータ構成の制御部と、ＬＡＮ対応の通信部とを備える。このサーバ２０１は管理室ＭＯに設置されており、入店から退店に係わる一連のデータ管理を行う他、ルータ２１１を介して外部サーバへの売り上げ等の送信や外部サーバからの新しいメニュー及び価格等の受信を行うことができる。また、サーバ２０１からハンディ端末２０２と客席端末２０３には必要に応じて新しいメニュー及び価格等を更新のために伝送することができる。
【００５１】
ハンディ端末２０２は、ＬＣＤ等のディスプレイと、ディスプレイ表面に設けられたタッチセンサと、メニュー表示や注文入力やデータ通信等を司るコンピュータ構成の制御部と、ＬＡＮ対応の通信部とを備える。このハンディ端末２０２は店員ＳＣが所持するものであり、メニュー選択や注文入力等の操作は店員ＳＣがディスプレイ表面に指先等を触れることにより行う。
【００５２】
客席端末２０３は、ＬＣＤ等のディスプレイと、ディスプレイ表面に設けられたタッチセンサと、メニュー表示や注文入力や会計やデータ通信等を司るコンピュータ構成の制御部と、ＬＡＮ対応の通信部とを備える。また、客席端末２０３は、ＩＣカードによる料金の支払いを行うための料金支払機２０４と、退店チケットを印刷して発行するためのプリンター（退店チケット発行機）２０５を有している。この客席端末２０３は料金支払機２０４及びプリンター２０６と共に客席ＴＢ毎に設置されており、メニュー選択や注文入力や会計等の操作は客席ＴＢに着いた客自身がディスプレイ表面に指先等を触れることにより行う。
【００５３】
厨房端末２０６は、ＬＣＤ等のディスプレイと、ディスプレイ表面に設けられたタッチセンサと、注文内容表示やデータ通信等を司るコンピュータ構成の制御部と、ＬＡＮ対応の通信部とを備える。また、厨房端末２０６は、注文内容を紙に印刷するためのプリンター２０７を有している。この厨房端末２０６はプリンター２０７と共に厨房ＣＵに設置されており、注文内容印刷等の操作は調理係または配膳係がディスプレイ表面に指先等を触れることにより行う。。
【００５４】
出口端末２０８は、ＬＣＤ等のディスプレイと、ディスプレイ表面に設けられたタッチセンサと、退店チケットの確認や施錠解除やデータ通信等を司るコンピュータ構成の制御部と、ＬＡＮ対応の通信部とを備える。また、出口端末２０８は、退店チケットを確認するための退店確認機２０９と、退店ゲートＯＬａの施錠及びその解除を行うめのゲート施錠機２１０を有している。この出口端末２０８は退店確認機２０９と共に退店専用口ＯＬに設置されており、退店確認等の操作は客が出口端末２０８のディスプレイ表面に指先等を触れることにより行う。
【００５５】
以下に、図６を引用して、入店から退店まので流れについて説明する。
【００５６】
客は入店専用口ＩＬの入店ゲートＩＬａを通じて店内に入り、店員ＳＣの案内により、或いは、案内を受けずに空いている客席ＴＢに着く。
【００５７】
入店時にＩＣカードを所持してない客は、入店専用口ＩＬに置かれているカード発行機２１２によって会計に必要十分な電子マネーが入金されたＩＣカードを購入する。また、ＩＣカードを所持している客は、カード発行機２１２によって残高確認を必要に応じて行うと共に残金が少ない場合に電子マネーのチャージを行う。
【００５８】
客が客席ＴＢに着いた後は、店員ＳＣに注文内容を告げるか、または、客席ＴＢに置かれている客席端末２０３を利用して自らが注文を行う。
【００５９】
店員ＳＣに注文内容を告げる場合、店員ＳＣはハンディ端末２０２のディスプレイ表面に指先等を触れることにより客席番号と客数と注文を入力し入力事項をサーバ２０１に伝送する。また、客席端末２０３を利用して客自身が注文を行う場合には、客がディスプレイ表面に指先等を触れることにより客数と注文を入力する。入力後に確定操作が行われると前記の入力事項がサーバ２０１に伝送される。ちなみに、客席番号は客席端末２０３毎に予め設定されているので、伝送時に付帯情報としてサーバ２０１に送られる。
【００６０】
サーバ２０１に伝送された客席番号，客数及び注文内容はサーバ２０１のメモリに記録されると共に、サーバ２０１から厨房端末２０６に自動的に伝送される。
【００６１】
厨房端末２０６に伝送された客席番号，客数及び注文内容は厨房端末２０６のメモリに記録されると共にディスプレイに表示される。ディスプレイに表示された客席番号，客数及び注文内容は、調理係または配膳係がディスプレイ表面に指先等を触れることによりプリンター２０７によって紙に印刷することもできる。
【００６２】
勿論、厨房端末２０６に伝送された客席番号，客数及び注文内容をディスプレイに表示せずに伝送と同時に自動的にプリンター２０７によって印刷するようにしてもよいし、また、伝送と同時に表示と印刷の両方を自動的に行うようにしてもよい。
【００６３】
調理係は厨房端末２０６のディスプレイに表示された内容またはプリンター２０７で印刷された内容に従って調理を行い、配膳係は調理された料理を注文先に配膳する。
【００６４】
注文を受けた全ての料理の調理が完了した後、或いは、配膳が完了した後は、調理係または配膳係が厨房端末２０６のディスプレイ表面に指先等を触れることにより調理完了の操作を行う。この操作により調理（配膳）が完了したことがサーバ２０１に伝送され、サーバ２０１はこれに基づいて現時点までの注文に応じた料金集計を行い集計料金を記録すると共に、集計料金を注文内容等と共に客席端末２０３に伝送する。
【００６５】
客席端末２０３に伝送された集計料金は注文内容及び料理別料金と共にディスプレイに表示される。この表示は従前の伝票の役目を果たす。
【００６６】
客が追加注文を行うときには、前記と同様、店員ＳＣに追加の注文内容を告げるか、または、客席ＴＢに置かれている客席端末２０３を利用して自らが追加の注文を行う。
【００６７】
追加の注文内容は、前記と同様に、客席番号及び客数と一緒にサーバ２０１に伝送されメモリに記録されると共に、サーバ２０１から厨房端末２０６に自動的に伝送される。
【００６８】
厨房端末２０６に伝送された追加の注文内容，客席番号及び客数は、前記と同様に、厨房端末２０６のメモリに記録されると共にディスプレイ表示とプリンター印刷の少なくとも一方が実行される。
【００６９】
調理係は厨房端末２０６のディスプレイに表示された内容またはプリンター２０７で印刷された内容に従って追加注文の調理を行い、配膳係は調理された料理を注文先に配膳する。
【００７０】
追加注文を受けた全ての料理の調理が完了した後、或いは、配膳が完了した後は、調理係または配膳係が厨房端末２０６のディスプレイ表面に指先等を触れることにより調理完了の操作を行う。この操作により追加注文の調理（配膳）が完了したことがサーバ２０１に伝送され、サーバ２０１はこれに基づいて現時点までの注文に応じた料金集計を改めて行い集計料金をメモリ記録すると共に、集計料金を注文内容等と共に客席端末２０３に伝送する。
【００７１】
再度、追加注文があったときには前記の手順を繰り返す。
【００７２】
飲食が終わった客が帰るときには、客席端末２０３のディスプレイ表面に指先等を触れることにより会計要求を入力する。この会計要求の入力により客席端末２０３のディスプレイには注文内容に応じた集計料金が注文内容等と一緒に表示されるので、客はディスプレイ表面に指先等を触れることにより会計容認の操作を行ってから客席端末２０３に隣接して設けられた料金支払機２０４の挿入部にＩＣカードを挿入するか、或いは、料金支払機２０４の検知部にＩＣカードを近づけることにより電子マネーによる会計（料金の支払い）を行う。
【００７３】
会計が完了すると、客席端末２０３に隣接して設けられたプリンター（退店チケット発行機）２０５から支払い完了が記録された退店チケットが１枚発行される。この退店チケットには光学的な読み取りを可能としたバーコード等が印刷されている。
【００７４】
また、会計完了時には会計が完了したことがサーバ２０１に伝送される。サーバ２０１はこれに基づいて会計確認をしてその事実を記録すると共に、出口端末２０８に退店許可を伝送する。
【００７５】
客席ＴＢにおいて支払いを完了した客は退店チケットを持参して退店専用口ＯＬに向かい、出口端末２０８に隣接して設けられた退店確認機２０９に退店チケットを読み取らせて支払い完了の確認を行う。正常に確認できたときには、出口端末２０８のディスプレイに所定時間退店ゲートＯＬａの施錠が解除される旨のメッセージを表示する。また、出口端末２０８はゲート施錠機２１０に施錠解除の指令を出し、所定時間退店ゲートＯＬａの施錠を解除して会計が退店確認が完了した客の退店を許容する。
【００７６】
このように、第２実施形態として記載した注文会計方法及びシステムによれば、退店時の会計を客席ＴＢに置かれた客席端末２０３を利用し客自身が行うようにしたので、飲食店は会計係を専任または兼任で置く必要がなく、会計係を専任または兼任で置くことによる人件コストを削減することができる。また、客席端末２０３を利用して所期の会計を迅速且つ正確に行うことができるので、会計係の手際の悪さを原因として客が不快感や不信感を抱くことをも回避できる。さらに、客自身が任意のタイミングで会計を行えるので、店内が混雑している場合でも退店をスムースに行うことができる。さらに、退店チケットの確認が完了するまで退店ゲートＯＬａの施錠を解除しないようにしたので、未会計での退店を抑制することができる。
【００７７】
尚、前述の説明では、料金支払機１０９として電子マネー記録のＩＣカードを扱うものを示したが、電子マネーを記録可能なＩＣチップを内蔵した携帯電話の他、現金，クレジットカード，キャッシュカード，または飲食店発行のプリペイドカードを扱えるものを料金支払機２０４として用いてもよく、２以上の支払い方法が選択的に利用可能なものを料金支払機２０４として用いてもよい。
【００７８】
また、前述の説明では、プリンター（退店チケット発行機）２０５から支払い完了が記録された退店チケットを１枚発行するものを示したが、退店チケットを客数分発行して客１人々に退店確認を行わせるようにしてもよい。
【図面の簡単な説明】
【００７９】
【図１】本発明の第１実施形態に係る飲食店のレイアウト図である。
【図２】第１実施形態に係るシステム構成図である。
【図３】第１実施形態に係る入店から退店までの流れ図である。
【図４】本発明の第２実施形態に係る飲食店のレイアウト図である。
【図５】第２実施形態に係るシステム構成図である。
【図６】第２実施形態に係る入店から退店までの流れ図である。
【符号の説明】
【００８０】
ＩＬ…入店専用口、ＩＬａ…入店ゲート、ＯＬ…退店専用口、ＯＬａ…退店ゲート、ＭＯ…管理室、ＣＵ…厨房、ＲＢ…回収ボックス、ＴＢ…客席、ＳＣ…店員  １００…ＬＡＮ、１０１…サーバ、１０２…ハンディ端末、１０３…客席端末、１０４…厨房端末、１０５…プリンター、１０６…カード発行機、１０７…会計端末、１０８…カード読取機、１０９…料金支払機、１１０…ゲート施錠機、２００…ＬＡＮ、２０１…サーバ、２０２…ハンディ端末、２０３…客席端末、２０４…料金支払機、２０５…プリンター、２０６…厨房端末、２０７…プリンター、２０８…出口端末、２０９…退店確認機、２１０…ゲート施錠機。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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