(57)【要約】【課題】  肉体疲労や精神疲労のみならず、慢性疲労、疲労感、易疲労など幅広い疲労に対して予防および回復作用に優れ、且つ安全性が高く呈味性にも優れた抗疲労用組成物およびこれを含有する抗疲労用食品を提供する。【解決手段】  コエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸を配合して疲労の予防および改善用食品とする。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
コエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸を含有することを特徴とする抗疲労用組成物。
【請求項２】
コエンザイムＱ10を０.０００１〜５０質量％、カルニチンを０.００５〜５０質量％および有機酸を０.００５〜５０質量％含有する請求項１記載の組成物。
【請求項３】
有機酸が、クエン酸、コハク酸、フマル酸、酢酸、グルコン酸、リンゴ酸、酒石酸またはこれらの混合物である請求項１または２記載の組成物。
【請求項４】
グルタミンペプチド、クレアチン、ビタミン類およびカフェインから選択される少なくとも１つを含有する請求項１〜３のいずれかに記載の組成物。
【請求項５】
請求項１〜４のいずれかに記載の組成物を含有する抗疲労用食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、抗疲労用組成物およびこれを含有する食品に関する。詳細には、コエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸を含有することを特徴とする抗疲労用組成物および食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
疲労とは「精神的または身体的に活動した後に続く、仕事量の減少、遂行の非能率化などを特徴とする状態」あるいは「身体的または精神的活動の結果として生じる機能的な能力の低下した一時的な状態」と定義されており、一般的には精神的疲労、身体的疲労に分類されている。また、疲労は通常ならば休息・睡眠などにより回復するとされているが、精神的または身体的な活動の程度、疲労状態の遷延、さらにストレスや疲労感など他の要因が加わることによる、疲労の慢性化や、疲れやすくなる易疲労性、更には疲労からの回復の困難性が引き起こされる。
このように疲労は、精神的、身体的な不快により生活の質を低下させるだけでなく、内分泌系、中枢・末梢神経系に影響を与えたり、免疫力の低下などを引き起こすことがある。また、社会の高齢化が進行するにつれて、疲労が老化による病態、脳神経機能、知的能力あるいは免疫機能の低下などと絡み合い、疲労の問題の重要性がさらに増すことが予想されている。
【０００３】
一方、疲労回復を目的として非常に多くの素材や成分、例えば種々の生薬またはそのエキス、ローヤルゼリー、ビタミン類（ビタミンＣ、ビタミンＢ群、ビタミンＥなど）、ミネラル、カフェフィン、クエン酸などの有機酸またはその塩類（例えば特許文献１参照）、各種アミノ酸、タンパク質加水分解物（例えば特許文献２参照）、タウリン、カフェインなどが食品や医薬部外品として用いられている。また、疲労回復の効果を向上させる目的で、いろいろな成分を組み合わせることも提案されている。例えば、特許文献３にはカフェインとクエン酸、リンゴ酸や酒石酸などの有機酸を有効成分とする疲労改善剤が、特許文献４にはビオチン、カルニチン、およびパントテン酸を有効成分とする疲労改善剤が記載されている。
【０００４】
近年、補酵素として生物活性をもつだけでなく、酸素利用効率を改善させる作用を有するビタミン様作用物質として知られているコエンザイムＱ10を疲労回復に効果があるとされている成分と組み合わせて用いることが提案されている。例えば、特許文献４ではコエンザイムＱ10をビオチンと組み合わせることが提案されており、この他にはカルニチンとの組み合わせ（特許文献５参照）、ビタミンＢ1誘導体との組み合わせ（特許文献７参照）などが提案されている。
【０００５】
しかし、これまでの抗疲労組成物では、身体的疲労のうち特定の疲労、例えば筋肉疲労にしか効果が認められなかったり、慢性的な疲労やストレスなど他の要因にも起因する複合的な疲労には十分な抗疲労効果が得られないなどの問題があった。さらに、配合する成分や種々の添加剤に起因する辛みや苦みなどがあり呈味性に劣るため、日常的に摂取することが困難なものも多い。
【０００６】
特に、コエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸は単独での使用や他の成分と組み合わせて用いることは提案されているが、十分な抗疲労作用を有し、且つ呈味性に優れる抗疲労組成物は得られていない。さらに本発明者等により初めて明らかとなった、コエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸を組み合わせること、およびこれら３成分の組み合わ
せによる相乗作用により優れた抗疲労作用が得られ、且つ呈味性に優れる点については全く知られていなかった。
【特許文献１】特開平１０−１７５８５６号公報
【特許文献２】特開２００２−２５５８４６号公報
【特許文献３】特開平０９−０５９１６１号公報
【特許文献４】特開平０７−２３３０７０号公報
【特許文献５】特開平０７−３３０５９３号公報
【特許文献６】特開平０７−３３０５８４号公報
【特許文献７】特開平１０−２８７５６０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明の課題は、肉体疲労や精神疲労のみならず、慢性疲労、疲労感、易疲労など幅広い疲労に対して予防および回復作用に優れ、且つ安全性が高く呈味性に優れる抗疲労用組成物およびこれを含有する抗疲労用食品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者等は、上記した課題の解決のために鋭意研究した結果、コエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸という３成分の特定の組み合わせによる相乗作用により優れた抗疲労作用が奏されるばかりでなく、呈味性にも優れることを見出して本発明を完成させた。従って、本発明は、コエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸を含有することを特徴とする抗疲労用組成物に関する。なお、本発明において、抗疲労とは、肉体疲労や精神疲労のみならず、慢性疲労、疲労感、易疲労、疲労からの回復困難など幅広い疲労に対して予防、改善および／または回復促進しうることを意味する。
本発明の組成物において、コエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸の量は、相乗効果による抗疲労作用が奏され得る量であれば特に限定されないが、例えばコエンザイムＱ10は０.０００１〜５０質量％、カルニチンは０.００５〜５０質量％および有機酸は０.００５〜５０質量％の範囲である。
【０００９】
本発明はまた、コエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸を含有することを特徴とする抗疲労用食品に関する。本発明において食品は、人用の飲食品のみならず、家畜、競走馬、ペットなどの飼料も含まれる。
さらに、本発明は、３成分の相乗効果による抗疲労作用が奏され得る量のコエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸を摂取することからなる、疲労の予防、改善および／または回復促進方法に関する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
本発明の抗疲労用組成物の有効成分の１つであるコエンザイムＱ10（以下、ＣｏＱ10と略すことがある）は、ユビデカレノンまたは補酵素Ｑ10として知られる高等動物に存在する補酵素Ｑの１種である。コエンザイムＱ10は融点の低い親油性固体であり、水に難溶性のために経口投与における吸収性が低いことが知られている。このため、コエンザイムＱ10を油脂などに溶解させるか、または乳化剤、分散剤もしくは界面活性剤等を用いて水性溶液中に分散・乳化させて用いる。
本発明の組成物中のコエンザイムＱ10の含有量は特に限定されないが、例えば組成物全体の質量に対して０.０００１〜５０質量％、好ましくは０.００１〜３０質量％、より好ましくは０.０１〜１０質量％の範囲である。コエンザイムＱ10が０.０００１質量％未満であると、コエンザイムＱ10による十分な効果が得られず、５０質量％を超えても奏される効果はあまり変わらない。また、コエンザイムＱ10の摂取量は、摂取者の健康状態等により異なるが、通常は５〜２００ｍｇの範囲、好ましくは１０〜１００ｍｇの範囲である。
【００１１】
本発明の組成物の有効成分の１つであるカルニチン（４−トリメチルアミノ−３−ヒドロキシ酪酸）は、リジンがメチル化され修飾されたリジン誘導体であり、ミトコンドリアの脂肪酸酸化に関与しており、脂質代謝を促進し、血中の中性脂質を減少させるだけでなく、運動機能の向上などの効果を有することが知られている。本発明において、カルニチンには、塩化カルニチン（ＤＬ−体、Ｌ−体）、Ｌ−カルニチン、Ｌ−カルニチン酒石酸塩、Ｌ−カルニチンフマル酸塩、マグネシウム塩、アセチル−Ｌ−カルニチン、プロピオニル−Ｌ−カルニチンなどが包含され、これらは天然抽出品、微生物発酵品、合成品のいずれでもよい。
本発明の組成物中のカルニチンの含有量は特に限定されないが、例えば組成物全体の質量に対して０.０００１〜５０質量％、好ましくは０.００１〜３０質量％、より好ましくは０.０１〜１０質量％の範囲である。カルニチンが０.０００１質量％未満であると、カルニチンによる十分な効果が得られず、５０質量％を超えても奏される効果はあまり変わらない。また、カルニチンの１日当たりの摂取量は、通常は０.１〜１０００ｍｇの範囲、好ましくは１〜５００ｍｇの範囲である。
【００１２】
また、本発明の組成物における有機酸は、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、コハク酸、フマル酸、グルコン酸、酢酸、アスパラギン酸、マロン酸、マレイン酸またはこれらの混合物であり、好ましくはクエン酸、リンゴ酸、酒石酸、コハク酸、フマル酸、酢酸またはこれらの混合物である。本発明の組成物中の各有機酸の含有量は特に限定されないが、例えば組成物全体の質量に対して０.０００１〜５０質量％、好ましくは０.００１〜３０質量％、より好ましくは０.０１〜１０質量％の範囲である。有機酸が０.０００１質量％未満であると、有機酸による十分な効果が得られず、５０質量％を超えても奏される効果はあまり変わらない。
【００１３】
本発明において、カルニチンおよび有機酸は水溶性であるが、コエンザイムＱ10は前述のように水に難溶性であるため、コエンザイムＱ10を油脂などに溶解させるか、または乳化剤、分散剤もしくは界面活性剤等を用いて水性溶液中に分散・乳化させて用いることが好ましい。具体的には、コエンザイムＱ10を植物性油、動物性油等の非親水性有機溶媒に溶解するか、または乳化剤、分散剤もしくは界面活性剤等を用いて水性溶液中に分散・乳化させて用いる。
このような処理に用いられる添加剤としては、例えば大豆油、サフラー油、オリーブ油
、胚芽油、ヒマワリ油、牛脂、イワシ油などの動植物油、ポリエチレングリコール、プロピレングリコール、グリセリン、ソルビトールなどの多価アルコール、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステルなどの界面活性剤、精製水、乳糖、澱粉、結晶セルロース、Ｄ−マンニトール、レシチン、アラビアガム、ソルビトール液、糖液などが挙げられる。
【００１４】
コエンザイムＱ10を乳化組成物として用いる場合、例えばコエンザイムＱ10はグリセリン脂肪酸エステル、多価アルコール、乳化剤などを用いて乳化処理するか、または特開２００３−５５２０３号公報に記載されるように、有機酸などの添加剤の存在下または不存在下に、アラビアガム、寒天、水溶性コーンファイバー、デンプン、ゼラチン、キサンタンガム、カゼイン、デキストリン、カルメロースナトリウム、ポリビニルピロリドンなどの水溶性物質中にコエンザイムＱ10を分散・乳化して水溶性組成物とするか、場合によりさらに乾燥または賦形剤に吸着・担持させて固形組成物として用いることができる。
【００１５】
本発明の組成物は、コエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸を共存させ得る任意の方法で製造することができ、例えばコエンザイムＱ10を乳化する前に予めカルニチンおよび／または有機酸を添加するか、乳化処理中または乳化後に添加することができる。前述の水溶化組成物の調製中にカルニチンおよび／または有機酸を添加するか、あるいは調製した該水溶性組成物またはこれから得られる固形組成物にカルニチンおよび／または有機酸を添加・配合するのが好ましい。
【００１６】
本発明の組成物および食品には、グルタミンペプチド、クレアチン、ビタミン類およびカフェインから選択される少なくとも１種類の成分を適宜配合または併用してもよい。
【００１７】
本発明の組成物および食品グルタミンペプチドは、天然の蛋白質を構成するＬ−アミノ酸から構成され、Ｌ−グルタミン含有量が１５〜６０質量％で、平均分子量が２００〜１００,０００、好ましくはＬ−グルタミン含有量が２０〜４０質量％で、平均分子量が５００〜２０,０００のペプチドである。グルタミンペプチド中のＬ−グルタミン含有量の上限は特に限定されないが、６０質量％を超えると天然の蛋白質からの調製が困難になるため、入手や調製の容易性および経済性の面から６０質量％以下であることが好ましく、２０〜４０質量％であることがさらに好ましい。また、小麦グルテンを原料として製造されたペプチドが好ましい。
さらに、グルタミンペプチドの平均分子量が２００未満であると、苦味を呈して味が不良になり、１００,０００を超えると水を加えた時に粘稠な塊を形成し、取り扱い性が劣るようになる。小麦グルテン由来のグルタミンペプチドは、例えば特許第２９８５１９３号公報に記載される方法に従って製造することができるが、市販品（例えばグルタミンペプチドＧＰ−１，ＧＰ−２，日清ファルマ製；グルタミンペプチドＧＰＡ，ＤＭＤ製など）を用いることができる。グルタミンペプチドの摂取量は、一般的には１日当たり１〜１０ｇの範囲である。
【００１８】
クレアチンは、主に肝臓でアルギニン、グリシン、メチオニンから合成され、クレアチンまたはクレアチンリン酸としてそのほとんどが筋肉に存在し、筋収縮のための細胞のエネルギー源として作用している。クレアチンは運動能の向上のみならず、筋ジストロフィーなどの神経筋疾患の治療や、クレアチン欠乏症、クレアチン排出異常などの内分泌障害に対する栄養補強剤として用いられている。
【００１９】
本発明において用いられるビタミン類には、ビタミンＣ（アスコルビン酸）、ビタミンＢ群、ビタミンＥ（トコフェロール）の他に、ビタミンＡ、Ｄ、Ｋ、Ｈ、酪酸リボフラビンなどが含まれる。また、ビタミンＢ群には、ビタミンＢ1誘導体、ビタミンＢ2、ビタミ
ンＢ6、ビタミンＢ12、ビタミンＢ13、さらにビオチン、パントテン酸、ニコチン酸、葉酸などの各種ビタミンＢ複合体が包含される。ビタミンＢ1誘導体には、チアミンまたはその塩、チアミンジスルフィド、フルスルチアミンまたはその塩、ジセチアミン、ビスブチチアミン、ビスベンチアミン、ベンフォチアミン、チアミンモノフォスフェートジスルフィド、シコチアミン、オクトチアミン、プロスルチアミンなどのビタミンＢ1の生理活性を有する全ての化合物が包含される。本発明の組成物または食品中のビタミン類の量は、組成物および食品の形態、配合するビタミンの種類と所望すべき摂取量に応じて適宜決められるが、一般的には０.０００１〜３０質量％の範囲であり、好ましくは０.００１〜１０質量％の範囲である。
【００２０】
カフェインは中枢神経の興奮、利尿作用、心筋興奮、冠状血管の弛緩作用などを有し、疲労回復にも有用であるとされている。本発明においてカフェインは、カフェイン、無水カフェインのいずれでもよく、本発明の組成物または食品中のカフェインの量は、所望すべき摂取量に応じて適宜決められるが、一般的には０.００１〜２質量％の範囲であり、好ましくは０.００５〜１質量％の範囲である。
【００２１】
本発明の抗疲労組成物および食品において、さらにタウリン、グルクロン酸、グルクロノラクトン、テアニン、γ−アミノ酪酸、カプサイシン、ポリフェノール類、カテキン類、キサンチン誘導体、メチオニン、ロイシン、アルギニンなどアミノ酸、人参、鹿茸、牛黄、地黄、枸杞子、ロイアルゼリーなどの生薬、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄などのミネラルを適宜配合してもよい。これらの成分・素材は疲労回復・改善に有用であると予想されるため、本発明の組成物または食品に配合するか、または併用することにより、相加効果あるいは相乗効果が期待される。
【００２２】
さらに、本発明の抗疲労組成物には、医薬、食品、飼料の製造に用いられる種々の添加剤を配合することができる。このような添加剤としては、前述した油脂や、多価アルコール（例えば、エチレングリコール、ポリエチレングリコール、プロピレングリコール、グリセリン、糖アルコール（例えば、ソルビトール、エリスリトール、キシリトール、マルチトール、マンニトール）、界面活性剤（例えば、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルなど）、精製水、例えば乳糖、デキストリン、澱粉、結晶セルロース、サイクロデキストリンなどの賦形剤、アラビアガム、寒天、水溶性コーンファイバー、ゼラチン、キサンタンガム、カゼイン、グルテンまたはグルテン加水分解物、レシチン、デキストリン、カルメロースナトリウム、ポリビニルピロリドン、その他の添加剤として安定剤、ｐＨ調製剤、酸化防止剤、甘味料、呈味成分、酸味料、着色料および香料などが挙げられる。
【００２３】
本発明の食品としては、疲労の予防および改善により健康増進を図る健康食品、機能性食品、特定保健用食品等の他、コエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸を添加・配合できる全ての食品が挙げられる。具体的には、錠剤、カプセル剤、顆粒剤、粉剤、シロップ、ドリンク剤、流動食、茶飲料、清涼飲料、乳飲料、バター、マヨネーズ、ショートニング、マーガリン、種々のサラダドレッシング、パン類、麺類、パスタ、菓子、例えばクッキー類、チョコレート、キャンディ、チューインガムなどが挙げられる。本発明の飲食品は、その製造に用いられる他の食品素材、各種栄養素、各種ビタミン、ミネラル、食物繊維、種々の添加剤、例えばアルコール、水、水溶性高分子、呈味成分、甘味料、酸味料、安定剤、フレーバー等を配合して、常法に従って製造することができる。
【００２４】
下記の実施例により本発明を説明するが、本発明は以下の実施例のみに限定されるものではない。
【００２５】
製造例１
（１）アラビアゴム（伊那食品工業製）９０ｇと精製水１１００ｇを約６０℃まで加温し、これにコエンザイムＱ10（日清ファルマ製）３０ｇとリンゴ酸（昭和化工製）１５ｇを添加して混合し、さらに高圧ホモジナイザー（処理圧力７５０ｋｇ／ｃｍ2，３回）を通過させ、澄明かつ均一なエマルジョンである水性組成物を得た。
次いで、得られた組成物にデキストリン（三和デンプン製）２００ｇ、乳糖（ＤＭＶ製）２６５ｇを用いて流動層で粉末化して、固形組成物を得た。
（２）リンゴ酸の代わりにクエン酸１５ｇを用いたこと以外は（１）と同様にして、水性組成物および固形組成物を得た。
【００２６】
製造例２
アラビアゴム（伊那食品工業製）９０ｇと精製水１１００ｇを約６０℃まで加温し、これにコエンザイムＱ10（日清ファルマ製）３０ｇを添加して混合し、製造例１と同様にして、水性組成物および固形組成物を得た。
【実施例１】
【００２７】
製造例１−（２）で得られた粉末〜顆粒状の水溶性組成物６００gにＬ−カルニチン（ロンザ製）１００ｇ、クエン酸１００ｇを添加し、約３分混合した。この粉末組成物を用いて、１包あたり約８００ｍｇ（１包あたりコエンザイムＱ10  ３０ｍｇ、Ｌ−カルニチン１００ｍｇ、クエン酸１００ｍｇ含有）を充填した粉末状食品を得た。
【実施例２】
【００２８】
製造例１−（１）で得られた粉末〜顆粒状の水溶性組成物６００gにＬ−カルニチン（ロンザ製）１００ｇ、リンゴ酸１００ｇを添加し、約３分混合した。この粉末組成物を用いて、１包あたり約８００ｍｇ（１包あたりコエンザイムＱ10  ３０ｍｇ、Ｌ−カルニチン１００ｍｇ、リンゴ酸１００ｍｇ含有）を充填した粉末状食品を得た。
【実施例３】
【００２９】
コエンザイムＱ10（日清ファルマ製）６０ｇ、大豆油（吉原製油製）３７０ｇ、グリセリン脂肪酸エステル２０ｇ（理研ビタミン製）を混合し、約６５℃まで加温し溶解した。その後室温まで冷却し、Ｌ−カルニチン酒石酸塩（ロンザ製）１００ｇとクエン酸５０ｇを添加して撹拌し、充填液を調製した。この充填液を通常のソフトカプセルの製法に従って、１カプセルあたり約３００ｍｇを充填してソフトカプセルを製造した。
【実施例４】
【００３０】
クエン酸の代わりにリンゴ酸５０ｇを用いたこと以外は実施例３と同様にして、１カプセルあたり３００ｍｇのソフトカプセルを製造した。
【実施例５】
【００３１】
コエンザイムＱ10（日清ファルマ製）６ｇ、Ｌ−カルニチン酒石酸塩（ロンザ製）３０ｇ、クエン酸１５ｇ、リンゴ酸１５ｇ、結晶セルロース（旭化成製）９０ｇ、乳糖（ＤＭＶ製）１５４ｇ、ＣＭＣ−Ｃａ（五徳薬品製）１０ｇ、ＨＰＣ−Ｌ（日本曹達製）１０ｇおよび精製水４０ｍＬを練合機に添加し、通常の方法により５分間練合する。練合終了後、８メッシュで造粒し、乾燥機にて５０℃で乾燥する。乾燥後、整粒し、顆粒剤を得た。
【実施例６】
【００３２】
コエンザイムＱ10（日清ファルマ製）１５ｇを７０℃に加温したショ糖脂肪酸エステル（三菱化学フーズ製）３５ｇに溶解し、これを油相とした。これとは別に、グリセリン（日本油脂）４５ｇに乳化剤としてモノステアリン酸デカグリセリル（デカグリン１−Ｓ：日光ケミカルズ製）５ｇを添加し、６０℃に加温して溶解させる。この溶液に先の油相を攪拌しながら徐々に添加する。混合液を乳化機（三和機械製Ｈ−１１型）を用いて、乳化圧力約１００ｋｇで乳化処理して、約８０ｇの乳化組成物を得た。さらに、得られた乳化組成物１０ｇ、Ｌ−カルニチン１００ｍｇ、クエン酸５０ｍｇ、リンゴ酸５０ｍｇを炭酸水９０ｍＬに添加して攪拌することにより、炭酸飲料１００ｍＬを得た。
【実施例７】
【００３３】
小麦粉（強力粉）１６０ｇ、ベーキングパウダー１ｇ、Ｌ−カルニチン酒石酸塩３ｇ、リンゴ酸５ｇとグルタミンペプチドＧＰ−１（平均分子量７,０００，Ｌ−グルタミン含有量３２質量％；日清ファルマ製）２０ｇを混ぜる。他に、コエンザイムＱ10 ２ｇ、砂糖２５ｇ、食塩４ｇ、脱脂粉乳６ｇを温湯７０ｇに溶かし、鶏卵１個を添加してよく混ぜる。これを小麦粉に加え、手でよくこねた後、バター約４５ｇを加えてよくこね、２０個のロールパン生地を作る。次いで、発酵させた後、表面に溶き卵を塗り、オーブンにて１８０℃で約１５分焼き、ロールパンを製造した。また外観、味、食感ともに良好であった。
【実施例８】
【００３４】
お米２合を用いて一般的な水量に対し、実施例３で製造したソフトカプセル３個（コエンザイムＱ10  ９０ｍｇ相当）を加え炊飯し、これを慣用の方法に従ってレトルト用パックに充填した後、窒素置換を行いながら密封し、１２１℃で１５分間殺菌を行ってレトルトご飯を得た。外観、味、食感ともに良好であった。
【００３５】
比較例１
製造例２で得られた粉末〜顆粒状の水溶性組成物６００gにＬ−カルニチン（ロンザ製）１００ｇ、結晶セルロース（旭化成製）１００ｇを添加し、約３分混合した。この粉末組成物を用いて、１包あたり約８００ｍｇ（１包あたりコエンザイムＱ10  ３０ｍｇ、Ｌ−カルニチン１００ｍｇ含有）を充填した粉末状食品を得た。
【００３６】
比較例２
製造例１−（２）で得られた粉末〜顆粒状の水溶性組成物６００gにクエン酸１００ｇ、結晶セルロース（旭化成製）１００ｇを添加し、約３分混合した。この粉末組成物を用いて、１包あたり約８００ｍｇ（１包あたりコエンザイムＱ10３０ｍｇ、クエン酸１００ｍｇ含有）を充填した粉末状食品を得た。
【００３７】
本発明の組成物および食品の抗疲労作用を下記のように評価した。
【００３８】
試験例１
実施例１および２の粉末状食品、比較例１および２の粉末状食品について抗疲労効果を評価するために、運動負荷後の疲労感と筋肉痛を指標として下記の試験を実施した。
健康な男性６名（Ａ〜Ｆ）に被験試料を摂取させる。次に準備運動の後、サーキット・トレーニング（腕立て伏せ１０回、腹筋１０回、背筋１０回、スクワット１０回からなる）を１０セット行う。１０分間の休憩の後、踏み台昇降（５分間×３回）を行い、クールダウンの後、再び被験試料を摂取させた。トレーニング翌日に疲労感について、３日後に筋肉痛について、表１を指標にしたアンケートを行った。１週間以上のインターバルをおいて、他の被検試料についても同様に運動負荷試験を行った。結果を表２と表３に示す。
【００３９】
【表１】
2005097161.tif 000002
【００４０】
【表２】
2005097161.tif 000003
【００４１】
【表３】
2005097161.tif 000004
【００４２】
得られた結果をフリードマン検定（Friedman test）により解析した結果、翌日の疲労感、３日後の筋肉痛の両者について、ｐ＜０.００１で実施例１（ＣｏＱ10＋カルニチン＋クエン酸）、実施例２（ＣｏＱ10＋カルニチン＋リンゴ酸）、比較例１（ＣｏＱ10＋カルニチン）、比較例２（ＣｏＱ10＋クエン酸）の各群間に差があることが確認された。そこで、チューキー（Tukey-type）検定の多重比較を行った結果、実施例１及び実施例２は、比較例２に対して、統計的に有意（ｐ＜０.０１）に疲労感（ｐ＜０.０１）、筋肉痛（ｐ＜０.０１）を軽減することが確認された。
次いで、ウィルコクスン符号付順位検定（Wilcoxon signed-rank test）により各群を比較したところ、実施例１と２の間では有意差は認められなかったが、実施例１と比較例１および比較例２の間、実施例２と比較例１および比較例２の間では、Ｐ＜０.０１（両側検定）、Ｐ＜０.００５（片側検定）で有意差が認められた。これらの結果から、実施例１および２の抗疲労組成物は、比較例に対して疲労感と身体的疲労である筋肉痛の予防・改善について優れた作用効果を有することが確認された。
【００４３】
試験例２
本発明の組成物について抗疲労効果を評価するために、運動負荷後の疲労感と筋肉痛を指標として下記の試験を実施した。なお、本試験例では実施例１の粉末、さらにグルタミンペプチド、クレアチン、ビタミンＣおよびＢ1、またはカフェインを添加したものを調製し、被験試料とした。各被験試料の組成を下記の表４に示す。
【００４４】
【表４】
2005097161.tif 000005
【００４５】
被験者として健康な成人１２名（男性７名、女性５名）（ａ〜ｌ）に被験試料を摂取させる。次に準備運動の後、インターバル・トレーニング（４００ｍ  １２０秒、インターバル２分からなる）を１０回行う。１０分間の休憩の後、踏み台昇降（５分間×３回）を行い、クールダウンの後、再び被験試料を摂取させた。トレーニング翌日に疲労感について、３日後に筋肉痛について、表１を指標にしたアンケートを行った。１週間以上のインターバルをおいて、他の被検試料についても同様に運動負荷試験を行った。結果を表５および表６に示す。
【００４６】
【表５】
2005097161.tif 000006
【００４７】
【表６】
2005097161.tif 000007
【００４８】
得られた結果をフリードマン検定（Friedman test）により解析した結果、翌日の疲労感（ｐ＜０.００１）、３日後の筋肉痛（ｐ＜０.００１）の両者について試料１（実施例１）、試料２（実施例１＋グルタミンペプチド）、試料３（実施例１＋クレアチン）、試料４（実施例１＋ビタミン）、試料５（実施例１＋カフェイン）およびプラセボの各群において統計的に有意な差があることが確認され、試料１〜５とプラセボの間では明らかな差が認められた。
次いで、ウィルコクスン符号付順位検定（Wilcoxon signed-rank test）により各群を比較したところ、試料１と試料２〜５の間では、Ｐ＜０.０１（両側検定）、Ｐ＜０.００５（片側検定）で有意差が認められた。これらの結果から、本発明の抗疲労組成物にグルタミンペプチド、クレアチン、ビタミン、カフェインを配合・併用することにより、疲労感と身体的疲労に対する予防・改善作用が向上することが確認された。
【００４９】
試験例３
長時間の単純作業とそのストレスなどに起因する精神的疲労に対する抗疲労効果を評価するために、目の疲れ、肩こりを指標として下記の試験を実施した。なお、本試験例では被検試料として実施例１、比較例１の粉末状食品を用い、健康な成人７名（男性５名、女性２名）（Ｇ〜Ｍ）を被験者とする。
被験者は、帳票突合、コンピューターでの数値入力からなる事務作業を９：００から２１：００まで連続５日間行い、休日２日間の後、同様の作業を再び５日間続けた。作業試験中は昼食、夕食のためのそれぞれ１時間の休憩時間を設けた。この間の食事は昼食が５２０±４５ｋｃａｌ／食、夕食が９７８±１３５ｋｃａｌ／食であり、ビタミン、ミネラルは日本人の栄養所要量に定られている所要量の９０％以上を充足していた。被験者は、最初の連続５日間に一方の試験試料１包を毎食後に摂取し、最終日の作業終了後に肩こり、目の疲れについて表７を指標にしたアンケートを行った。次いで、休日２日間後の連続５日間に他方の被検試料１包を毎食後に摂取し、最終日の作業終了後に同様のアンケートを行った。結果を下記の表８に示す。
【００５０】
【表７】
2005097161.tif 000008
【００５１】
【表８】
2005097161.tif 000009
【００５２】
得られた結果を、ウィルコクスン符号付順位和検定（Wilcoxon signed rank test）により解析した結果、実施例１摂取群は、比較例１摂取群よりも統計的に有意（ｐ＜０.０５）に肩こりが軽いと感じていた。また、目の疲れについても、実施例１摂取群は、比較例１摂取群よりも統計的に有意（ｐ＜０.０５）に目の疲れの程度が軽いと感じていた。これらの結果、本発明の抗疲労組成物は、長時間の単純作業とそのストレスなどに起因する精神的疲労についても優れた予防・改善作用を有することが確認された。
【００５３】
試験例４
実施例２、比較例１および比較例２の食品について官能検査を実施した。
健康な成人８名（Ｎ〜Ｕ）を被験者とし、各粉末状食品を蒸留水１００ｍｌに溶解し、そのうち約２０ｍｌを１０秒間口に含み、飲み下した１０秒後に味について一番好ましくないものを１、一番好ましいものを５とする、視覚アナログ尺度（Visual Analogue Scale; VAS）にプロットした。得られた結果を呈味の好ましさの順位（１〜３；数が大きい方が好ましい）に変換した。その際に同一順位である場合には、該当する順位の平均値をそれぞれに与えた。この結果を表９に示す。
【００５４】
【表９】
2005097161.tif 000010
【００５５】
得られた結果をチューキー検定（Tukey test）により多重比較したところ、
比較例１×比較例２    有意差なし
比較例１×実施例１    ｐ＜０.０５
比較例２×実施例１    ｐ＜０.０５
との結果が得られた。これは、本発明の食品が呈味性にも優れることを示している。
【００５６】
〔発明の効果〕
本発明によれば、肉体疲労や精神疲労のみならず、慢性疲労、疲労感、易疲労など幅広い疲労に対して予防および回復作用に優れ、且つ安全性の高く呈味性にも優れた抗疲労用組成物およびこれを含有する食品を得ることができる。
本発明の組成物は、コエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸の３成分の相乗作用により、様々な疲労を予防し、また疲労の状態を改善し、疲労からの回復を促進させることができ、且つ長期間服用しても副作用の心配がなく安全性が高いという、これまでにはみられなかった総合的な作用効果を有するものである。また本発明の飲食品は、疲労の予防および疲労からの回復を促進しうる量のコエンザイムＱ10、カルニチンおよび有機酸を日常的に摂取することができ、且つ呈味性にも優れるていることから極めて有用なものである。