(57)【要約】【課題】免疫体活性化穀物の提供。【解決手段】キトサンを塩水での電気分解過程を経た後、動物性タンパク質増強付与剤とともに熟成させ、熱風乾燥と冷凍乾燥を並行してβ−グルカン由来陰イオン型の水溶性材料を得、これに免疫タンパク質でコーティングして免疫体活性化組成物を製造した後、この組成物に苗を浸漬して免疫活性化苗を得るか、前記組成物を穀物に直接コーティングした免疫体活性化穀物を製造することにより、成人病の予防、血液浄化関連および癌、糖尿などの基本活性免疫系の強化だけでなく、未来疾病の予防に効果を奏することができる免疫体活性化穀物を提供する。【選択図】        なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
免疫体活性化組成物であって
（ａ）キトサンを電解処理し電気分解産物を得る工程；
（ｂ）上記工程（ａ）で得られたキトサンの電気分解産物、０．００１〜１０重量％のリゾチーム、０．１〜１０重量％のキノコ抽出グルカンおよび０．００１〜１５重量％のコラーゲンの混合物を熟成させ、熱風乾燥と冷凍乾燥を並行してβ−グルカン由来陰イオン型の水溶性材料を得る工程；および
（ｃ）５０〜９０重量％の上記工程（ｂ）で得られた水溶性材料に０．０１〜１５重量％の免疫タンパク質をナノコーティングする工程により製造された免疫体活性化組成物。
【請求項２】
請求項１の組成物に苗を浸漬して製造することを特徴とする免疫体活性化穀物の苗。
【請求項３】
請求項１の組成物を穀物（一般の穀物と洗浄済米）にスプレー噴射後乾燥することを特徴とする免疫体活性化穀物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、免疫体活性化穀物に関し、さらに詳細には、キトサンを塩水での電気分解過程を経た後、動物性タンパク質増強付与剤とともに熟成させ、熱風乾燥と冷凍乾燥を並行してβ−グルカン由来陰イオン型の水溶性材料を得、これに免疫タンパク質をコーティングして免疫体活性化組成物を製造した後、この組成物に苗を浸漬して免疫活性化苗を得るか、前記組成物を穀物に直接コーティングした免疫体活性化穀物を製造することにより、成人病予防、血液浄化関連および癌、糖尿などの基本活性免疫系の強化だけでなく、未来疾病の予防に効果を奏することができる免疫体活性化穀物に関する。
【０００２】
【従来の技術】
穀物は、農作物の用途を中心とする農業上の分離によって、一般の作物、すなわち、食用作物は穀類（ｇｒａｉｎ  ｃｒｏｐｓ）といも類に分類され、禾穀類（ｃｅｒｅａｌ  ｃｒｏｐｓ）と穀菽または豆類（ｐｕｌｓｅｓ  ｃｒｏｐｓ）に分けられるが、ここでいう穀類は禾穀類を指すもので、その実を食用または飼料用として利用するために栽培する。穀物のうち、米は米穀に、麦・小麦・ライ麦・オート麦などは麦類に、そしてアワ、トウモロコシ・キビ・ヒエ・蕎麦・鳩麦などは雑穀に区分される。しかし、雑穀のうち、蕎麦と鳩麦はイネ科に属しないが、その特性と用途が類似するため、便宜上雑穀に含ませて取扱っている。
【０００３】
穀物は主として澱粉（糖質）から構成されており、味がさっぱりしているので、常食に適する。また、栽培時期は限定されているが、広く栽培が可能であり、数量が多く、水分含量が少なく、外部が硬い皮で包まれているため、容易な取扱いおよび長期貯蔵が可能であり、流通が簡便であるためすべての食品のうち最も重要な食糧として昔から広く利用されてきた。したがって、西洋の諸国とオーストラリアなどでは小麦が、東南アジアおよび極東地域では米が、そしてラテンアメリカではトウモロコシが主な食糧として利用されている。
【０００４】
これらの穀類は分蘖力を持っており、茎ごとに穂を形成し、穂ごとに多くの実ができるので、これを収穫する目的で栽培する。穀粒は内・外穎で包まれており、穎果を形成し、さらに果皮または種皮で包まれているため、食糧として用いるときは、これらの皮の部分を除去する搗精過程を経て精穀として用いる。
【０００５】
現代の不規則な食生活と高熱量食餌およびインスタント食餌によって成人病および免疫関連疾患が問題となっており、様々な食物繊維の摂取と機能性食餌の摂取への関心が高まっている。
【０００６】
したがって、現在日本、韓国および東南アジアでは、環境にやさしい清浄農業環境を造成するために、播種種子の浸種、成長用肥料、無公害肥料および農薬製造などに天然材料を利用しているが、直接的な効率および機能性の向上効果よりは間接的で象徴的な効果および親環境素材の使用の方のみへ展開されているのが実情である。
【０００７】
一方、既に科学的に広く有用性を認められているβ−グルカンは基本セルロース構成が植物の全般的な構成成分であるセルロースと化学構造が類似するので、自然状態の構成である分子量構成状態および優れた相互親和性を有し、穀物、特に米成分に混合導入時米に不足するアミド基の付加によって一層優れた機能性を有する特化商品の製造が可能である。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
そこで、本発明者らは、機能性天然材料を実用的で直接的な効果を奏することができるように活用する方法を研究した結果、β−グルカン由来陰イオン型水溶性材料に免疫タンパク質をナノコーティングした組成物水溶液に苗を浸漬して免疫体活性化苗および該組成物を穀物にコーティングして得られた免疫体活性化穀物を製造することにより本発明を完成した。
【０００９】
したがって、本発明は、穀物に機能性を与え、免疫強化と成人病予防、未来疾病の予防に効果を奏することができる免疫体活性化穀物を提供することにその目的がある。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
本発明は、キトサンの電気分解産物、０．００１〜１０重量％のリゾチーム、０．０１〜１０重量％のキノコ抽出グルカンおよび０．００１〜１５重量％のコラーゲンを熟成させ、熱風乾燥と冷凍乾燥を並行して得られたβ−グルカン由来陰イオン型の５０〜９０重量％水溶性材料に０．０１〜１５重量％の免疫タンパク質をナノコーティングして製造された免疫体活性化組成物をその特徴とする。
【００１１】
また、本発明は、前記組成物に苗を浸漬して製造された免疫体活性化穀物の苗または前記組成物を穀物にコーティングして製造された免疫体活性化穀物を他の特徴とする。
【００１２】
【発明の実施の形態】
以下、本発明をさらに詳細に説明する。
本発明では、β−グルカン由来陰イオン型水溶性材料に免疫タンパク質をナノコーティングした組成物水溶液に苗を浸漬して機能性を与えて穀物を栽培する方式と対象穀物（一般的に栽培された穀物および前記組成物に苗を浸漬して収穫された穀物）を洗浄して浸漬膨潤して乾燥することによって穀物に機能性製品を添加含有させる方式を用いる。
【００１３】
この２つの試料群を洗浄して、各々にβ−グルカン由来陰イオン型の材料に０．０１〜１５重量％の免疫タンパク質をナノコーティングして得られた組成物０．０１〜１０重量％水溶液に３０〜１２０分浸漬し、５０〜７０℃範囲の熱風によって６〜１２時間乾燥し、−４５〜−４０℃で６〜１２時間の冷凍乾燥を並行して機能性を与える。
【００１４】
特に、穀類のうち米に本発明に係る組成物で機能性を与えるための技術としては、結合対象材料間の親和性を増進させて結合度を向上させ、与えられる活性と効率性を最大に倍加するための最適の製造工程を確立することがある。アミド活性の高い多くの種類の天然材料を対象に研究した結果、アミド活性が比較的大きいβ−グルカン陰イオン型を基に選定し、米との構造同一性による親和度を用いた米との自然結合構造を形成させる最適工程によって付着して含有させることができた。０．０１〜１０重量％のβ−グルカン陰イオン型組成物に苗および収穫穀物を３０〜１２０分間浸漬し、５０〜７０℃範囲の熱風によって６〜１２時間乾燥した後−４５〜−４０℃で６〜１２時間の冷凍乾燥を並行して自然結合を誘導する。本発明においては、動物性タンパク質成分の増強付与剤として０．００１〜１０重量％のリゾチーム、０．００１〜１５重量％のコラーゲンとともに３０〜５０℃で３〜７日間熟成させた後０．０１〜１５重量％の免疫タンパク質をコーティングした組成物を苗に吸収させて播種するか、穀物にコーティングして含有させる。特に、前記方法で製造されたβ−グルカンはセルロース構造にアミド構造の機能性が与えられ、米の結合および酵素による分解もまた自然に持続的に行われ、また天然抗菌性と天然防腐力が格段と優れた高分子材料の米において一層効果があることが確認された。
【００１５】
前記の方法で製造されたβ−グルカン由来の陰イオン型は平均分子量が１０〜３０万の天然由来物質であり、体内活性増大はもちろん薬効性と持続性を有する機能性物質であって、マクロファージ刺激およびシグナル伝達して生理活性強化およびＴＮＦ−αとＮＯ発生を増加させるように指示する免疫体構成遺伝子を積極刺激し、腫瘍選択性およびその制御役割まで行い得る潜在的機能によって一般人の健康増進に肯定的効果を有する一次元高い物質であるといえる。本発明の材料は、化学研究所の安全性評価センターと韓国科学技術研究院のドーピングコントロールセンターの無害性、安全性評価に検証を通じて体内転移率を探索した後材料の血液転移性と特性を確認し、その有効性を穀物に接木させた。このように製造された穀物は活性タンパク質の増加と無毒性、安全性、有効性の評価を前記公認試験機関に依頼して行うことにより、正確な遺伝体系を確保した健康細胞の構成存在を容易に確認できる方法を確立した。さらに一般人はもちろん、老若者、病弱者、子供の健康機能食だけでなく、現代人の主食文化に大きな変化を与える契機となることと思われ、機能性特化商品としての価値もまた大きい。特に、主食として摂取する穀物からの自然な免疫活性物質摂取量が、代謝損失分に鑑みて毎日１〜３％程と供給、保持される場合、自然免疫力の活性化成分の自然的増加により、自体調節が造成されるのに無理なくＮＯ発生の増加につながり免疫系の活性を誘発し、活力的な健康体質の保持にも有効である。
【００１６】
【実施例】
以下、本発明を下記実施例によってさらに詳細に説明するが、本発明は下記実施例に限定されるものではない。
【００１７】
（実施例１）
一般のキトサンを選別し、塩水での電気分解過程を経、このキトサンの電気分解産物にタンパク質成分の増強付与剤として０．１重量％のリゾチーム（ｌｙｓｏｚｙｍｅ）、５重量％のキノコ抽出グルカン、０．１重量％のコラーゲンを加えて４０℃で５日間熟成させ、６０℃の熱風による９時間の乾燥と−４０℃での９時間の冷凍乾燥をともに行ってβ−グルカン由来陰イオン型の水溶性材料を得、これに１重量％の免疫グロブリンをナノコーティングした組成物を次の実施例に用いた。
【００１８】
（実施例２）
播種種子を水に３０分間浸漬した後、前記で得られた平均分子量２０万の組成物０．０１％水溶液に１２０分間浸漬して播種した収穫物の可食部１００ｇ当たりβ−グルカンおよびその他成分の含有量を次の表１に示す。
【００１９】
【表１】
2005040001.tif 000002
【００２０】
前記表１に示したように、β−グルカンはイネ自体の分解酵素のため分析されないため、試料を微粉砕したパウダーを元素分析してタンパク質を構成する主成分である窒素（Ｎ）の増加量でβ−グルカン含有量を測定し、アミド量を算術法によって計算した。
【００２１】
浸漬処理して播種した米のタンパク質含量は６．９ｇであって、組成物水溶液を処理しなかったときの最終収穫物中のタンパク質含量６．５ｇに比べて０．４ｇの含有量増加を示し、脂質含量は１．１ｇから０．８ｇに０．３ｇ減少するなど各成分別含有量の変化を確認した。
【００２２】
（実施例３）
苗を水に３０分間浸漬した後平均分子量２０万の組成物を０．０５％水溶液に１２０分浸漬して播種した収穫物の可食部１００ｇ当たりの成分含量を実施例２と同様に分析した結果を次の表２に示す。
【００２３】
【表２】
2005040001.tif 000003
【００２４】
前記表２から分かるように、タンパク質含量は７．０ｇであって、組成物水溶液を処理しなかったときの最終収穫物中のタンパク質含量６．５ｇに比べて０．５ｇの含有量増加を示し、組成物０．０１％を水溶液に浸漬処理した試料に比べて０．１ｇの含有量増加を示した。また、脂質含量は１．１ｇから０．７ｇに０．０１％に比べて０．１ｇさらに減少してわずかの成分増加量を示した。
【００２５】
（実施例４）
前記実施例１の組成物に浸漬して播種した収穫物を搗精し、洗浄して洗浄済米（調理前に洗浄不要な清潔な米）を製造し、組成物を１％に水溶液化し、これを米にスプレー噴射でコーティングし、風乾して本発明に係る免疫体活性化米を製造した。一般的に栽培された洗浄米に組成物を１％に水溶液化してコーティングし、風乾して米を製造し、２つの処理群をマクロファージにより処理してＮＯ３−  発生量を測定して次の表３および４に示す。
【００２６】
【表３】
2005040001.tif 000004
【００２７】
【表４】
2005040001.tif 000005
【００２８】
前記表３および４に示したように、一般的に栽培された米に組成物をコーティングした免疫体活性化米より組成物で浸漬して播種した収穫物に組成物をコーティングした免疫体活性化米においてＮＯ３−の生成が多く増加したが、一般的に栽培された米に組成物をコーティングした免疫体活性化米においてもまたＮＯ３−生成が増加した。
【００２９】
（実施例５）
前記実施例１で得られた組成物に浸漬して播種した収穫物を搗精し、洗浄して洗浄済米を製造し、組成物を１％に水溶液化してスプレー噴射でコーティングし、風乾して本発明に係る免疫体活性化米を製造した。また、一般的に栽培された洗浄米に組成物を１％に水溶液化してコーティングし、風乾して米を製造し、２つの処理群をマクロファージにより処理してＴＮＦ−αの発生量を測定して次の表５および６に示す。
【００３０】
【表５】
2005040001.tif 000006
【００３１】
【表６】
2005040001.tif 000007
【００３２】
前記表５および表６に示したように、一般的に栽培された米に組成物をコーティングした免疫体活性化米より組成物に浸漬して播種した収穫物に組成物をコーティングした免疫体活性化米においてＴＮＦ−αの増殖が多く促進されたが、一般的に栽培された米に組成物をコーティングした免疫体活性化米においてもまたＴＮＦ−αの増殖が促進された。
【００３３】
（実施例６）
前記実施例１の組成物に浸漬して播種した収穫物を搗精し、洗浄して洗浄済米を製造し、組成物を１％に水溶液化してスプレー噴射でコーティングし、風乾して本発明に係る免疫体活性化米を製造した。また、一般的に栽培された洗浄米に組成物を１％に水溶液化してコーティングし、風乾して免疫体活性化米を製造した。三育動物試験院から購入した４週齢のＳｐｒａｇｕｅ−Ｄａｗｌｅｙラットを１週間標準飼料（三養飼料）で適応させた後、高脂肪食餌に前記免疫体活性化米を５％添加して４週間自由給食させた。高脂肪食餌の成分比率はカゼイン（ｃａｓｅｉｎ）２０％、メチオニン（ＤＬ−Ｍｅｔ）０．３％、混合塩（Ｓａｌｔ−ｍｉｘｔｕｒｅ）４．０％、混合ビタミン（Ｖｉｔａｍｉｎ−ｍｉｘｔｕｒｅ）１．０％、重酒石酸コリン（Ｃｈｏｌｉｎｅ−ｂｉｔａｒｔｒａｔｅ）０．２％、セルロース（Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ）２．０％、ラード（Ｌａｒｄ）２５．０％、スクロース（Ｓｕｃｒｏｓｅ）１０．０％およびコンスターチ（Ｃｏｒｎ−ｓｔａｒｃｈ）３７．５％である。自由給食後１２時間絶食させた後断頭して血液を採取し、遠心分離して血漿を分離した。肝は屠殺直後切取って重さを測定し、リン酸カリウム緩衝液（Ｐｏｔａｓｓｉｕｍ  Ｐｈｏｓｐｈａｔｅ  Ｂｕｆｆｅｒ，  １０  ｍＭ．  ｐＨ  ７．４）で均質化して−７０℃に保管した。
【００３４】
コレステロールと中性脂肪（ＴＧ）を測定するために−７０℃で氷に移して溶かした後試料０．０１ｍｇとコレステロール測定用および中性脂肪測定用酵素試薬［ヨンドン製薬］  １．５ｍｌを各々３７℃で反応させた。反応させた試薬と試料をキュベット（ｃｕｂｅｔｔ）に入れ、吸光度を測定してコレステロールと中性脂肪（ＴＧ）の量を計算した。
【００３５】
ＨＤＬ−コレステロールを測定するために中の空いた試験管１個、標準試験管１個ずつをサンプル数通り準備し、各々に酵素溶液１．５ｍｌを入れた。
【００３６】
サンプル１００ｍｌに沈殿試薬１００μｌを混ぜた後室温で１０分以上放置した。これを３，０００ｒｐｍ、４℃で１０分間遠心分離した。
【００３７】
標準試験管には標準液２５μｌ、サンプルが入っている試験管には遠心分離した各々のサンプルを５０μｌずつ入れた。３７℃水浴で５分間反応させた後吸光度を測定してＨＤＬ−コレステロールを調べた。
【００３８】
次の数式１〜６に基づき、肝におけるコレステロールおよび中性脂肪を計算し、これを次の表７および表８に示す。
【００３９】
【数１】
2005040001.tif 000008
【００４０】
【数２】
2005040001.tif 000009
【００４１】
【数３】
2005040001.tif 000010
【００４２】
【数４】
2005040001.tif 000011
【００４３】
【数５】
肝のコレステロールの量（ｍｇ／１００ｍｌ）／１００＝Ａ（ｍｇ／ｍｌ）
Ａ  ｘ  全体体積（ｈｏｍｏｇｅｎａｔｅｄ）＝  Ｂ
Ｂ／ｈｏｍｏｇｅｎａｔｅｄ  ｌｉｖｅｒ＝肝におけるコレステロールの量
【００４４】
【数６】
肝の中性脂肪（ＴＧ）の量（ｍｇ／１００ｍｌ）／１００＝Ａ（ｍｇ／ｍｌ）
Ａ  ｘ  全体体積（ｈｏｍｏｇｅｎａｔｅｄ）＝  Ｂ
Ｂ／ｈｏｍｏｇｅｎａｔｅｄ  ｌｉｖｅｒ＝肝における中性脂肪の量
【００４５】
【表７】
2005040001.tif 000012
【００４６】
【表８】
2005040001.tif 000013
【００４７】
（実施例７）
抗腫瘍、抗ウイルス、抗バクテリア活性が高い酸化窒素分析は菌多糖体であり、リポ多糖体であるリポポリサッカライド（ＬＰＳ）を対照群とし、代表的な抗癌剤であるＴａｘｏｌ（登録商標）（有効濃度１０μｍｏｌ）を陽性対照群として実験した結果を次の表９に示す。
【００４８】
【表９】
2005040001.tif 000014
【００４９】
本発明の材料として用いられる特定高分子β−グルカン陰イオンは有効性に損傷がないので、機能的特性と副作用のないことから、非常に有利な天然抗癌機能と伝達体特性を有していることが分かる。
【００５０】
したがって、本発明は、前記組成物が体内ＮＯ生成を促進し、ＴＮＦ−αの発生を促進して癌細胞を選択的に制御する特性を活用することにその特徴がある。
【００５１】
【発明の効果】
以上、述べたように、本発明は、農業および産業社会全般にわたって問題視されている環境破壊および電磁波による抗酸化系の混乱、環境ホルモン、ダイオキシン、有害化学物質、重金属などの問題を解決することにより、老化防止、成人病予防、血液浄化関連および癌、糖尿などの基本活性免疫系の強化、ホルモン異常代謝の防止および未来疾病の予防をすることができる。したがって、特定成分がバランスよく相互複合的に作用するように代替医薬水準の免疫系活性に有利なｉＮＯＳ発生成分を含有する穀物の製造を通じて人体活性免疫体の有効的増強を図り、人類の健康増進にも貢献するであろうと見込まれる。