(57)【要約】【課題】ホイロ庫内のパン生地に均一に調温・調湿された空気を循環誘導することである。【解決手段】上下に配置する複数の棚４と、棚４の一側部側に配置する空気口７を有する仕切板６と、送風機８・ヒーター９・水蒸気発生装置１０とからなる調温・調湿手段１１を有する。そして仕切板６の空気口７は、各棚４間に設けるとともに送風機８に近いものから遠ざかるものの断面積を順次大きくして送風機８を作動することにより棚８間の空気を仕切板６の空気口７より棚４反対側に吸い出す空気循環回路１２を設けた。さらに調温・調湿手段１１をホイロ庫１内下部に設けた。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
上下に配置する複数の棚と、棚の一側部側に配置する空気口を有する仕切板と、送風機・ヒーター・水蒸気発生装置とからなる調温・調湿手段を有するホイロ庫であって、前記仕切板の空気口は、各棚間に設けるとともに送風機に近いものから遠ざかるものの断面積を順次大きくして送風機を作動することにより棚間の空気を仕切板の空気口より棚反対側に吸い出す空気循環回路を設けたことを特徴とするホイロ庫。
【請求項２】
前記送風機・ヒーター・水蒸気発生装置とからなる調温・調湿手段はホイロ庫内下部に配置して、送風機を作動することにより棚間の空気を仕切板の空気口より棚反対側に吸い出すとともに下方より上方への空気循環回路を設けたことを特徴とする請求項１記載のホイロ庫。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、パン生地の発酵を行うホイロ庫に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の発酵機能を持つパン生地処理機としては図４に示すものがある。このパン生地処理機はパン生地の発酵機能の他、冷凍、解凍、冷蔵、を有するものである。収納庫３１内に上下方向に配列された複数のパン生地を並べたトレイ３３を載せる棚３４と、パン生地収納庫背面側を覆う二枚の仕切板３５、３６により形成される第一通風路３７と第二通風路３８と、第二通風路３８内に配置されたヒーター３９と、収納庫３１上部の扉４０近傍に取り付けられた送風機４１と、収納庫３１上部の機械室４２とにより構成されている。そして棚３４側の仕切板３５には多数の空気噴出孔４３が設けられ、さらに、この空気噴出孔４３の個数は図５に示すように上方の方が下方のものより多く、すなわち上方の開口面積が下方の開口面積よりも大きくなるように設けられている。
【０００３】
そして、このパン処理機の発酵機能を作動すると、第一通風路３７から仕切板３５の空気噴出孔４３から吹出される空気量は上側のほうが下側のものより多く噴出される。また空気噴出孔よりパン生地に向かって噴出する構造のため図６に示すように各空気噴出孔４３から噴出す空気は、空気噴出孔４３から出た瞬間に急激に膨張拡散するので各トレイ３３上で空気流の剥離が生じ乱流となる。したがって上下に複数配置された各トレイ３３に並べられたパン生地に対して均一に調温・調湿された空気を誘導循環できずパン生地にムラが生じる欠点を有する。
【特許文献１】特許第２９３０４６１号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
解決しようとする問題点は、ホイロ庫内のパン生地に均一に調温・調湿された空気を循環誘導することである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明の請求項１のホイロ庫は、上下に配置する複数の棚と、棚の一側部側に配置する空気口を有する仕切板と、送風機・ヒーター・水蒸気発生装置とからなる調温・調湿手段を有する。そして仕切板の空気口は、各棚間に設けるとともに送風機に近いものから遠ざかるものの断面積を順次大きくして送風機を作動することにより棚間の空気を仕切板の空気口より棚反対側に吸い出す空気循環回路を設けた。
【０００６】
本発明の請求項２のホイロ庫は、送風機・ヒーター・水蒸気発生装置とからなる調温・調湿手段は、ホイロ庫内下部に配置した。そして送風機を作動することにより棚間の空気を仕切板の空気口より棚反対側に吸い出すとともに下方より上方への空気循環回路を設けた。
【発明の効果】
【０００７】
本発明のホイロ庫は、仕切板の空気口を各棚間に設けるとともに送風機に近いものから遠ざかるものの断面積を順次大きくして送風機を作動することにより棚間の空気を仕切板の空気口より棚反対側に吸い出す空気循環回路を設けた。したがって各棚間の空気口の空気通過量を均一にすることができることと各トレイ上の空気を空気口から反対側に吸い出すので各トレイ上の空気流は乱流とならず、総て均一な調温・調湿された層流(空気流)となる。また、送風機・ヒーター・水蒸気発生装置とからなる調温・調湿手段は、ホイロ庫内下部に配置したので温度、水蒸気は自然上昇するので自然の摂理に適っていること及び調温・調湿手段を構成する各機器のメンテナンスがやり易い。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
本発明のホイロ庫の実施例を用いて説明する。
【実施例１】
【０００９】
図１は、本発明のホイロ庫の１実施例の縦断面図。図２は、仕切板の空気口を示す正面図。図３は、空気口の周りの空気流の拡大部分断面図。１はホイロ庫。２はホイロ庫本体。３は扉。４は上下に複数配置した棚。５は、パン生地を並べるトレイで、棚４上に載せる。６は、ホイロ庫内の奥側に設けた垂直の仕切板で、下側から上側に向かって順次断面積を大きくした空気口７を有する。各空気口７は、各棚４上のトレイ５間に位置するように仕切板６に設ける。８は、仕切板６の下部に取付けた送風機。９は、ヒーターで送風機８の前側に配置する。10は、水蒸気発生装置で、ホイロ庫内の下部の扉３近傍に配置する。送風機８とヒーター９と水蒸気発生装置１０で調温・調質手段１１を構成する。
【００１０】
次に本発明のホイロ庫の作動を説明する。パン生地を並べた各トレイ５を棚４上に載せる。そして図示しないメインスイッチをオンすることにより調温・調湿手段１１が稼動する。そうすると各トレイ５上の空気は、送風機８により仕切板６の空気口７より反対側のホイロ庫奥面と仕切板６裏面とで形成される空気循環回路１２に吸い出される。吸い出された空気は送風機８を経てその前側に配置されたヒーター９で暖められ、さらに、水蒸気発生装置１０により適度の湿度を得て扉３裏面を上昇しつつ各トレイ５上を通り空気口７に向かう空気循環回路１２を循環して調温・調湿された均一のパン生地の発酵に最適の空気となる。その後はこの最適の空気を維持するため各機器の作動を調節する図示しない電子回路によりホイロ庫内をパン生地発酵に最適の空気に保つ。
【産業上の利用可能性】
【００１１】
パン生地以外のホイロ庫としても用いることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】ホイロ庫の縦断面図（実施例１）
【図２】仕切板の空気口を示す正面図。（実施例１）
【図３】空気口の周りの空気流の拡大部分断面図。（実施例１）
【図４】従来のパン生地処理機のホイロ庫の縦断面図
【図５】図４の仕切板の空気口を示す正面図。（従来例）
【図６】図４の空気口の周りの空気流の拡大部分断面図。（従来例）
【符号の説明】
【００１３】
１    ホイロ庫
４    棚
５    トレイ
６    仕切板
７    空気口
８    送風機
９    ヒーター
１０  水蒸気発生装置
１１  調温・調湿手段
１２  空気循環回路
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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