(57)【要約】【課題】血糖低下作用を有するポリグルタミン酸を利用した血糖値改善剤及び血糖値改善用飲食品を提供する。【解決手段】下記の式（１）の構造を有し、かつ分子量１万〜１７０万であるポリグルタミン酸が含まれていることを特徴とする血糖値改善剤及び血糖値改善用飲食品により、高血糖状態を改善する。【化１】2005200330.tif 000009【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ポリグルタミン酸を含むことを特徴とする血糖値改善剤及び血糖値改善用飲食品
【請求項２】
含まれているポリグルタミン酸が下記の式（１）の構造を有し、かつ分子量１万〜１７０万であることを特徴とする、請求項１記載の血糖値改善剤及び血糖値改善用飲食品
【化１】
2005200330.tif 000008
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ポリグルタミン酸を含有する血糖値改善剤及び血糖値改善用飲食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
糖尿病は血液中のブドウ糖濃度 (血糖値) が高い状態で持続する病気である。この糖尿病になっていない健常人は、食事した際に食物に由来するブドウ糖やアミノ酸が体内に吸収されると、膵臓からインシュリンが分泌され、このインシュリンの働きにより、血液中のブドウ糖が筋肉組織などに取り込まれ血糖が一定量以上に上昇しないように調節されている。一方、このインスリンによる血糖低下作用が弱くなると糖尿病になり、摂取したブドウ糖が血液中にとどまり高血糖の状態となり、その結果、血管や神経に障害が現れ、様々な合併症を誘発することになる。
【０００３】
このような食後の高血糖状態を改善するために、糖質の消化物である、ブドウ糖の小腸からの吸収速度を穏やかにする物質、例えば難消化性デキストリン（例えば、非特許文献１参照）、オリゴペプチド（例えば、特許文献１参照）、アルギン酸（例えば、特許文献２参照）、小麦アルブミン（例えば、非特許文献２参照）などがこれまで使用されてきた。
【０００４】
しかしながら、これらの物質は様々な食品に加えられて摂取されるため、加えられる食品に適した物性が要求される。例えば、透明な飲料に使用するのであれば無色でかつ水溶性の物質でなければならず、またパンなどの高温で加熱するものには熱に安定なものでなければならない。したがって、様々な食品の形態に適合できるように、これまで知られているものの他にも更に食品に好ましい物性をもつものの開発が望まれている。
【特許文献１】特開平１０−８４９１１号公報
【特許文献２】特開平７−１４７９３５号公報
【非特許文献１】栄養学雑誌153、6、361 (1995)
【非特許文献２】健康・栄養食品研究1、2、1 (1998)
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明の目的は、高血糖状態を改善するため、ポリグルタミン酸を利用した糖尿病患者若しくは高血糖者に有効な血糖値改善剤及び血糖値改善用飲食物を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者はかかる目的を達成するために鋭意研究した結果、ポリグルタミン酸を含有する飲食物を摂取することにより血糖値が有意に低下することを見出した。すなわち、本発明は、ポリグルタミン酸を含むことを特徴とする血糖値改善剤及び血糖値改善用飲食品に関する。また、本発明は、含まれているポリグルタミン酸が下記の式（１）の構造を有し、かつ分子量１万〜１７０万であることを特徴とする血糖値改善剤及び血糖値改善用飲食品に関する。
【０００７】
【化１】
2005200330.tif 000002
【発明の効果】
【０００８】
本発明のポリグルタミン酸を含有する血糖値改善剤及び血糖値改善用飲食品は食後の血糖値上昇を抑えることにより、糖尿病者若しくは血糖高値者の血糖値改善が図れる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
本発明で使用されるポリグルタミン酸としては、合成によって製造することも、微生物によって生産することも可能であるが、いずれの方法で製造されたポリグルタミン酸でも主構成成分がグルタミン酸からなっていれば使用できる。また高分子の構成成分にグルタミン酸以外の物質が含まれていても主成分がグルタミン酸であればグルタミン酸のみの重合体である必要はない。
【００１０】
また、本発明において使用されるポリグルタミン酸はグルタミン酸がγ位で重合したもので、1分子中に酸性を示すカルボキシ基が、重合したグルタミン酸の数と同数が存在しているもので、このカルボキシル基はナトリウム塩などの塩の形でもカルボキシル基のままでも、いずれでも用いることができる。
本発明で使用されるポリグルタミン酸の分子量は特に限定されるものではないが、好ましくは、下記の式（１）の構造を有し、かつ分子量１万〜１７０万のものが挙げられる。
【００１１】
【化１】
2005200330.tif 000003
【００１２】
ポリグルタミン酸は納豆のネバネバの主成分であり、小腸からカルシウムの吸収を促進することが知られている。この作用はポリグルタミン酸のカルボキシル基がカルシウムと結合しカルシウムを可溶化の状態にすることによるものであり、血糖低下作用とは直接にはつながらない。
【００１３】
ポリグルタミン酸は通常のタンパク質と異なりγ結合による高分子のため、人が分泌するプロテアーゼではγ結合が切れずに小腸では消化されない。したがって小腸では食物繊維として働く。しかもポリグルタミン酸は粘性を有するため、小腸での食物の動きを制限することにより栄養分は徐々に吸収され、したがって糖分の吸収をなだらかにして血糖の濃度をゆるやかにさせる効果が期待できる。
【００１４】
本発明の血糖値改善剤及び血糖値改善用飲食品は、一回の食事当たりの摂取量は特に限定されるものではないが、少なくとも体重１ｋｇ当たり０．１ｇ程度、すなわち体重５０ｋｇの人では５ｇ程度摂取すればよい。好ましくは体重１ｋｇ当たり０．１ｇ〜０．３ｇの摂取量が適当な範囲である。また、本発明の血糖値改善剤及び血糖値飲食品は、摂取する間隔については特に制限はないが、好ましくは食事前の摂取、あるいは食事と共に摂取するほうがよい。
【００１５】
本発明の血糖値改善剤の剤型は特に限定されないが、例えば、粉末、顆粒、錠剤、カプセル剤、または液剤や懸濁剤などが挙げられる。これらの剤型には、賦形剤、崩壊剤、結合剤、安定剤、界面活性剤、溶剤、分散剤、防腐剤、懸濁化剤、緩衝剤、乳化剤などを任意に用いることができる。
【００１６】
本発明の血糖値飲食品の形態は固形でも液状でも、あるいは流動状でもよく、特に限定されるものではない。また本発明の血糖値飲食品を単独で摂取しても、あるいは他の食品と合わせて摂取してもよく、血糖値の改善状態に応じて適宜摂取方法を変更することができる。
【００１７】
本発明の血糖値改善剤及び血糖値改善用飲食品を以下に具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
【００１８】
本発明の飲食品の処方例としては、以下のようなものが挙げられる。
［処方例］  血糖値改善用ドリンク剤
ポリグルタミン酸ナトリウム            ５     ％
アスパルテーム                        ０．２ ％
香料                                  ０．５ ％
防腐剤                                ０．１ ％
精製水                                  残  部
【実施例１】
【００１９】
血糖低下作用があるといわれているギムネマを指標として以下の糖負荷試験を行った。
【００２０】
ウィスター系雄ラット (体重約１００ｇ) 各群５匹の全ラットに糖負荷用としてショ糖２ｇ／Ｋｇ体重を投与し、更に試験区には各０．２ｇ／Ｋｇ体重のギムネマ (日本シャクリー製) とポリグルタミン酸を投与した。一定時間後 (３０、６０、９０分後) に尾静脈より採血し血糖値を測定した。血糖はグルコースＣ-テストワコー (和光純薬製) により測定した (以下の実施例でも同様) 。経時的に測定した血糖値及び０分時の血糖値を１００とした各時間における血糖値の比率を括弧内に表したものを表１に記す (以下の実施例でも同様) 。
【００２１】
【表１】
2005200330.tif 000004
【００２２】
コントロール投与群は３０、６０分と血糖量が増加し、９０分後に下降したのに対し、ギムネマ投与群は３０分に血糖量が最大となり、その後は下降した。また、ポリグルタミン酸投与群は３０分に血糖量が最大を示し、６０分まで一定の血糖量を維持し、その後、下降した。血糖量の値を比較すると、血糖低下作用があるといわれているギムネマがコントロールより全般に高かった。一方、ポリグルタミン酸は３つの群の中で最も血糖が低く、その上昇も緩やかであった。よって、ポリグルタミン酸の血糖値低下作用を確認された。
【実施例２】
【００２３】
０分時の血糖値をほぼ同じにしたラット各群３匹の全ラットに糖負荷用としてショ糖２ｇ／Ｋｇ体重を投与し、更に試験区には０．２ｇ／Ｋｇ体重のポリグルタミン酸を投与した。一定時間後に採血し、その血糖量を測定した。その結果を表２に示すが、実施例１と同様の傾向であった。
【００２４】
【表２】
2005200330.tif 000005
【実施例３】
【００２５】
ラット各群３匹の全ラットに糖負荷用としてショ糖２ｇ／Ｋｇ体重を投与し、更に試験区には０．１ｇ／Ｋｇ体重(ポリグルタミン酸１)、０．２ｇ／Ｋｇ体重(ポリグルタミン酸２)、０．３ｇ／Ｋｇ体重(ポリグルタミン酸３)のポリグルタミン酸をそれぞれ投与した。一定時間後に採血し、その血糖量を測定した。その結果を表３に示す。
【００２６】
【表３】
2005200330.tif 000006
【００２７】
３０分及び６０分で全てのポリグルタミン酸投与群の血糖値がコントロール群より低値となっており、ポリグルタミン酸２の投与群が最も血糖値を下げることができた。
【実施例４】
【００２８】
ブドウ糖付加に対するギムネマ及びポリグルタミン酸の血糖に及ぼす効果を実施例１と同様の方法で検討した。各群３匹の全ラットに糖負荷用としてブドウ糖０．１ｇ／Ｋｇ 体重を投与し、更に試験区には各０．２ｇ／Ｋｇ体重のギムネマ (日本シャクリー製) あるいはポリグルタミン酸を投与した。一定時間後に採血し、その血糖量を測定した。
【００２９】
【表４】
2005200330.tif 000007
【００３０】
その結果を表４に示すが、前記のショ糖負荷試験と同じ傾向であり、ブドウ糖負荷においてもポリグルタミン酸は血糖低下作用を示した。ショ糖負荷試験では６０分に最大吸収が見られたが、ブドウ糖負荷では３０分であった。ブドウ糖の吸収がショ糖の吸収より速いためと考えられる。