(57)【要約】【課題】  流量センサが湯量を検出しない場合には、断水異常と判断して所定の警報動作を実行し使用者に対処を促すスープ製造装置を提供する。【解決手段】  スープ製造装置１は、湯槽２からの湯の移送を制御する弁装置（三方弁１２）と、湯槽２から移送される湯量を検出する流量センサ１４と、この流量センサ１４の出力に基づき、弁装置（三方弁１２）を制御する制御装置２０を備える。制御装置２０は、弁装置（三方弁１２）を開いて湯の移送を行っているときに、流量センサ１４が湯量を検出しない場合には、断水異常と判断して所定の警報動作を実行する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
湯槽から湯を供給してスープを製造するスープ製造装置において、
前記湯槽からの湯の移送を制御する弁装置と、
前記湯槽から移送される湯量を検出する流量センサと、
該流量センサの出力に基づき、前記弁装置を制御する制御装置を備え、
該制御装置は、前記弁装置を開いて湯の移送を行っているときに、前記流量センサが湯量を検出しない場合には、断水異常と判断して所定の警報動作を実行することを特徴とするスープ製造装置。
【請求項２】
前記制御装置は、前記弁装置を閉じて湯の移送を停止しているときに、前記流量センサが湯量を検出した場合には、漏水異常と判断して所定の警報動作を実行することを特徴とする請求項１のスープ製造装置。
【請求項３】
前記制御装置は、前記異常が解消された場合は前記警報動作を停止することを特徴とする請求項１又は請求項２のスープ製造装置。
【請求項４】
前記制御装置は、前記漏水異常と判断した場合、前記弁装置の開閉を繰り返すことを特徴とする請求項１、請求項２又は請求項３のスープ製造装置。
【請求項５】
前記流量センサは、パルス数で湯量を出力することを特徴とする請求項１、請求項２、請求項３又は請求項４のスープ製造装置。
【請求項６】
水道から水、或いは、温水ボイラから湯を供給してスープを製造するスープ製造装置において、
前記水道、或いは、温水ボイラからの水、或いは、湯の供給を制御する弁装置と、
前記水道、或いは、温水ボイラからの水、或いは、湯の供給量を検出する流量センサと、
該流量センサの出力に基づき、前記弁装置を制御する制御装置とを備え、
該制御装置は、前記弁装置を開いて水、或いは、湯の供給を行っているときに、前記流量センサが水量、或いは、湯量を検出しない場合には、断水異常と判断して所定の警報動作を実行することを特徴とするスープ製造装置。
【請求項７】
前記制御装置は、前記弁装置を閉じて水、或いは、湯の供給を停止しているときに、前記流量センサが水量、或いは、湯量を検出した場合には、漏水異常と判断して所定の警報動作を実行することを特徴とする請求項６のスープ製造装置。
【請求項８】
前記制御装置は、前記異常が解消された場合は前記警報動作を停止することを特徴とする請求項６又は請求項７のスープ製造装置。
【請求項９】
前記制御装置は、前記漏水異常と判断した場合、前記弁装置の開閉を繰り返すことを特徴とする請求項６、請求項７又は請求項８のスープ製造装置。
【請求項１０】
前記流量センサは、パルス数で湯量を出力することを特徴とする請求項６、請求項７、請求項８又は請求項９のスープ製造装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水、或いは、湯を供給してスープを製造するスープ製造装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、密度の異なる２種類以上の流体を共通の主管路を通してそれぞれ移送先に移送する配管系統を備えた異種流体移送装置が提案されている（特許文献１参照）。この異種流体移送装置は、主管路に流れる流体の密度を検出する密度検出器と主管路から分岐して各移送先まで延出する分岐管路にそれぞれ設けられた弁装置と主管路を流れる流体の種類を判別する制御装置を備えている。そして、制御装置は、密度検出器の出力に基づき主管路を流れる流体の種類を判別し、この判別結果に応じて弁装置に開閉信号を与えて管路を切り換えることにより流路切り換え操作の自動化を図っていた。
【０００３】
一方、ラーメン店やラーメンチェーン店などの厨房では、仕込み用スープ槽（厨房にスープの仕込みを行う寸胴）で骨や肉、野菜などを加熱して濃縮された出汁を作り、湯槽（湯を沸かす寸胴）で加熱した湯を作り、提供用スープ槽（ラーメン丼にスープを汲み出す寸胴）で加熱して濃縮された出汁と加熱した湯を混合したスープを作っていた。
【０００４】
【特許文献１】特開平５−１１８５００号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、個人店舗やチェーン店で湯槽内の湯を仕込み用スープ槽内に移送し、更に仕込み用スープ槽内から提供用スープ槽内にスープの移送を考えた場合、従来例のような異種流体移送装置はあるが、ラーメン店専用のスープ製造装置は未だ開発されていなかった。このため、支障無く湯の移送を行うことができるラーメン店専用のスープ製造装置の開発が望まれていた。
【０００６】
本発明は、係る従来技術の課題を解決するために成されたものであり、流量センサが湯量を検出しない場合には、断水異常と判断して所定の警報動作を実行し使用者に対処を促すスープ製造装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
即ち、本発明のスープ製造装置は、湯槽から湯を供給してスープを製造するものであって、湯槽からの湯の移送を制御する弁装置と、湯槽から移送される湯量を検出する流量センサと、この流量センサの出力に基づき、弁装置を制御する制御装置を備え、この制御装置は、弁装置を開いて湯の移送を行っているときに、流量センサが湯量を検出しない場合には、断水異常と判断して所定の警報動作を実行することを特徴とする。
【０００８】
また、請求項２の発明のスープ製造装置は、上記において、制御装置は、弁装置を閉じて湯の移送を停止しているときに、流量センサが湯量を検出した場合には、漏水異常と判断して所定の警報動作を実行することを特徴とする。
【０００９】
また、請求項３の発明のスープ製造装置は、請求項１又は請求項２において、制御装置は、異常が解消された場合は警報動作を停止することを特徴とする。
【００１０】
また、請求項４の発明のスープ製造装置は、請求項１、請求項２又は請求項３において、制御装置は、漏水異常と判断した場合、弁装置の開閉を繰り返すことを特徴とする。
【００１１】
また、請求項５の発明のスープ製造装置は、請求項１、請求項２、請求項３又は請求項４において、流量センサは、パルス数で湯量を出力することを特徴とする。
【００１２】
請求項６の発明のスープ製造装置は、水道から水、或いは、温水ボイラから湯を供給してスープを製造するものであって、水道、或いは、温水ボイラからの水、或いは、湯の供給を制御する弁装置と、水道、或いは、温水ボイラからの水、或いは、湯の供給量を検出する流量センサと、この流量センサの出力に基づき、弁装置を制御する制御装置とを備え、この制御装置は、弁装置を開いて水、或いは、湯の供給を行っているときに、流量センサが水量、或いは、湯量を検出しない場合には、断水異常と判断して所定の警報動作を実行することを特徴とする。
【００１３】
また、請求項７の発明のスープ製造装置は、上記において制御装置は、弁装置を閉じて水、或いは、湯の供給を停止しているときに、流量センサが水量、或いは、湯量を検出した場合には、漏水異常と判断して所定の警報動作を実行することを特徴とする。
【００１４】
また、請求項８の発明のスープ製造装置は、請求項６又は請求項７において制御装置は、異常が解消された場合は警報動作を停止することを特徴とする。
【００１５】
また、請求項９の発明のスープ製造装置は、請求項６、請求項７又は請求項８において制御装置は、漏水異常と判断した場合、弁装置の開閉を繰り返すことを特徴とする。
【００１６】
また、請求項１０の発明のスープ製造装置は、請求項６、請求項７、請求項８又は請求項９において流量センサは、パルス数で湯量を出力することを特徴とする。
【発明の効果】
【００１７】
本発明では、湯槽から湯を供給してスープを製造するスープ製造装置において、湯槽からの湯の移送を制御する弁装置と、湯槽から移送される湯量を検出する流量センサと、この流量センサの出力に基づき、弁装置を制御する制御装置を備え、この制御装置は、弁装置を開いて湯の移送を行っているときに、流量センサが湯量を検出しない場合には、断水異常と判断して所定の警報動作を実行するので、弁装置の故障によって湯が供給されないことを使用者に迅速に警告し、対処を促すことができるようになる。
【００１８】
請求項２の発明では、上記に加えて制御装置は、弁装置を閉じて湯の移送を停止しているときに、流量センサが湯量を検出した場合には、漏水異常と判断して所定の警報動作を実行するので、弁装置の故障によって湯が漏出していることを使用者に迅速に警告し、対処を促すことができるようになる。これらにより、適切な湯の移送を実現しておいしいスープを製造することができるようになる。
【００１９】
請求項３の発明では、上記各発明に加えて制御装置は、異常が解消された場合は警報動作を停止するので、異常が解消された場合には、以後支障無く湯の移送を行うことができるようになる。
【００２０】
請求項４の発明では、上記各発明に加えて制御装置は、漏水異常と判断した場合、弁装置の開閉を繰り返すので、弁装置が異物を噛み込んでいるような場合に、これを解消することが可能となる。
【００２１】
請求項５の発明では、上記各発明に加えて流量センサは、パルス数で湯量を出力するので、的確な量で湯の移送を制御することができるようになると共に、異常の発生も迅速に検出可能となる。
【００２２】
請求項６の発明では、水道から水、或いは、温水ボイラから湯を供給してスープを製造するスープ製造装置において、水道、或いは、温水ボイラからの水、或いは、湯の供給を制御する弁装置と、水道、或いは、温水ボイラからの水、或いは、湯の供給量を検出する流量センサと、この流量センサの出力に基づき、弁装置を制御する制御装置とを備え、この制御装置は、弁装置を開いて水、或いは、湯の供給を行っているときに、流量センサが水量、或いは、湯量を検出しない場合には、断水異常と判断して所定の警報動作を実行するので、弁装置の故障によって水、或いは、湯が供給されないことを使用者に迅速に警告し、対処を促すことができるようになる。
【００２３】
請求項７の発明では、上記に加えて制御装置は、弁装置を閉じて水、或いは、湯の供給を停止しているときに、流量センサが水量、或いは、湯量を検出した場合には、漏水異常と判断して所定の警報動作を実行するので、弁装置の故障によって水、或いは、湯が漏出していることを使用者に迅速に警告し、対処を促すことができるようになる。これらにより、適切な湯の移送を実現しておいしいスープを製造することができるようになる。
【００２４】
請求項８の発明では、請求項６又は請求項７に加えて制御装置は、異常が解消された場合は警報動作を停止するので、異常が解消された場合には、以後支障無く湯の移送を行うことができるようになる。
【００２５】
請求項９の発明では、請求項６、請求項７又は請求項８に加えて制御装置は、漏水異常と判断した場合、弁装置の開閉を繰り返すので、弁装置が異物を噛み込んでいるような場合に、これを解消することが可能となる。
【００２６】
請求項１０の発明では、請求項６、請求項７、請求項８又は請求項９に加えて流量センサは、パルス数で湯量を出力するので、的確な量で水、或いは、湯の供給を制御することができるようになると共に、異常の発生も迅速に検出可能となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２７】
本発明は、湯が供給されない不都合を防止するため、湯槽から移送される湯量を検出する流量センサの出力に基づいて弁装置を制御する制御装置を備えたことを特徴とする。湯が供給されない不都合を防止するという目的を制御装置によって警報動作を実行し使用者に対処を促すことで実現した。
【００２８】
次に、図面に基づき本発明の実施形態を詳述する。図１は本発明のスープ製造装置１の概念図、図２は本発明のスープ製造装置１の制御装置２０のブロック図をそれぞれ示している。スープ製造装置１は、例えばラーメン店やラーメンチェーン店などの厨房で使用するもので、図１に示すようにスープ製造装置１は金属にて構成され、沸騰させた湯を貯留するため寸胴の湯槽２と、スープの仕込みを行うための寸胴の仕込み用スープ槽３と、スープを提供するための寸胴の提供用スープ槽４と湯・スープ移送装置１０とから構成されている。
【００２９】
該湯・スープ移送装置１０は、湯槽２及び仕込み用スープ槽３から湯又はスープを吸引して吐出するポンプ１１と、このポンプ１１が湯槽２から湯を吸引するか、仕込み用スープ槽３からスープを吸引するかを切り換える電動式の三方弁１２（本発明の弁装置に相当）と、ポンプ１１から吐出された湯及びスープを仕込み用スープ槽３、又は、提供用スープ槽４に振り分けるための振り分け装置１３とから構成されている。
【００３０】
仕込み用スープ槽３はラーメンスープの素が濃縮された固形出汁、或いは、濃縮された出汁が入れられた後、湯槽２から所定量の湯が入れられて作られたラーメンスープの素をストックするスープ槽である。この場合、仕込み用スープ槽３で濃縮された固形出汁、或いは、濃縮された出汁を仕込み中でも提供用スープ槽４内にストックしたスープで顧客に提供できるラーメンを作ることができるように仕込み用スープ槽３と提供用スープ槽４とを別々に設けている。また、仕込み用スープ槽３は個人店舗で一般的に行われる出汁取り、即ち、骨や肉、野菜などから出汁をとる作業を行うものでも良い。この場合は仕込み用スープ槽３内にはラーメンスープの素が濃縮された固形出汁、或いは、濃縮された出汁は入れない。
【００３１】
前記ポンプ１１の吸引側の配管１１Ａは三方弁１２に接続されると共に、出口側の配管１１Ｂは振り分け装置１３を介して提供用スープ槽４の上部近傍に開口している。三方弁１２の一方の配管１２Ａはポンプに吸引される湯量を制御する流量センサ１４を介して湯槽２の底部近傍に開口すると共に、他方の配管１２Ｂは仕込み用スープ槽３の底部近傍に開口している。
【００３２】
振り分け装置１３は首振り自在カランにて構成されており、この振り分け装置１３には吐出配管１３Ａが接続されている。そして、振り分け装置１３によって接続された吐出配管１３Ａの端部は提供用スープ槽４の上部に開口させられる（図中実線矢印）と共に、首を振らせることにより接続された吐出配管１３Ａの端部は仕込み用スープ槽３の上部に開口させられる（図中点線矢印）ように構成している。
【００３３】
係る三方弁１２は、ポンプ１１の吸引側の配管１１Ａと配管１２Ａを連通しているときは、配管１１Ａと配管１２Ｂとの連通を遮断し、ポンプ１１の吸引側の配管１１Ａと配管１２Ｂとを連通しているときは配管１１Ａと配管１２Ａとの連通を遮断する。即ち、ポンプ１１が動作して、配管１２Ａから湯槽２の湯を吸引しているときは、配管１２Ｂから仕込み用スープ槽３内のスープは吸引できないように構成すると共に、配管１２Ｂから仕込み用スープ槽３内に入れられたスープを吸引しているときは、配管１２Ａから湯槽２の湯を吸引できないように構成している。
【００３４】
また、提供用スープ槽４には、提供用スープ槽４内に収容されたスープ量を検出するスープ量センサ１５が設けられており、このスープ量センサ１５は提供用スープ槽４の上部近傍に設けられ、提供用スープ槽４内に収容されるスープ量の上限を決定する。該スープ量センサ１５は、フロートにてスープ量を検出するフロート式センサ、或いは、超音波にて提供用スープ槽４内に収容されたスープの上面位置を検出する超音波センサ等にて構成されており、提供用スープ槽４内に収容され、予め決められたスープ量の上限を感知する。尚、スープ量センサ１５は、上下位置を調整可能に設けられており、上下位置を調整することによりスープ量を提供用スープ槽４の任意の位置に設定できるように構成されている。
【００３５】
一方、スープ製造装置１（湯・スープ移送装置１０）にはコントロールパネル１９が設けられており、このコントロールパネル１９には汎用のマイクロコンピュータなどからなる制御装置２０が設けられている。制御装置２０は図２に示すようにポンプ１１、三方弁１２、流量センサ１４、３２、電磁弁（弁装置）３１及びスープ量センサ１５などが接続されている。尚、図１では配線を図示していない。
【００３６】
また、流量センサ１４は通過する湯の量をパルスで出力すると共に、制御装置２０は流量センサ１４からのパルスを検知して配管１２Ａ内を通過する湯の量を検知する。尚、流量センサ１４を通過するのがスープの場合はスープの油分などで流量センサ１４が詰まってしまうので、湯槽２から湯を吸引して汲み上げる配管１２Ａ側に流量センサ１４を設けている。
【００３７】
また、コントロールパネル１９には、ポンプ１１、三方弁１２、流量センサ１４等の機器に電力を供給する電源スイッチ２１、三方弁１２の流路方向（湯槽２から仕込み用スープ槽３内へ湯移送するか、仕込み用スープ槽３から提供用スープ槽４内にスープを移送するのかの流路方向）を切り換えるための切換スイッチ２２、仕込み用スープ槽３内に入れられたスープ量に対してどの位の湯量を入れるかの湯量設定器２３、仕込み用スープ槽３から提供用スープ槽４内にスープを移送させる際使用するスタートボタン２４が設けられている。
【００３８】
また、コントロールパネル１９には図示しないがブザーや点滅ランプ或いは液晶表示板等から構成された警報装置２５が設けられており、この警報装置２５は制御装置２０に接続されている。そして、制御装置２０は、三方弁１２を開いて湯の移送を行っているときに、例えば湯槽２の湯が枯れてしまった場合、或いは、三方弁１２の故障によりポンプ１１の吸引側の配管１１Ａと配管１２Ｂとを連通したまま、三方弁１２が切り換わらずに配管１１Ａと配管１２Ａとを連通したままの状態になったままで、流量センサ１４が湯量を検出しない場合には、断水異常と判断して所定の警報装置２５を動作させ、使用者に異常を報知する。また、制御装置２０は異常が解消された場合は警報装置２５の動作を停止する。
【００３９】
また、制御装置２０は、三方弁１２を閉じて湯の移送を停止しているとき、例えば、ポンプ１１の吸引側の配管１１Ａと配管１２Ｂとを連通して仕込み用スープ槽３から提供用スープ槽４内にスープを移送させている状態にも関わらず、三方弁１２の故障によりポンプ１１の吸引側の配管１１Ａと配管１２Ａとが連通したままの状態で、流量センサ１４が湯量を検出した場合には、漏水異常を危惧し、先ず三方弁１２の切り換え動作（開閉動作）を繰り返し行う。三方弁１２に異物が噛み込んでいるような場合にはこの繰り返しで湯量検出は停止することになる。従って、その後検出湯量が無くなればそのまま放置する。一方、その後も湯量を検出している場合には、三方弁１２の故障による漏水異常と判断し、警報装置２５を動作させ、使用者に異常を報知する。また、制御装置２０は異常が解消された場合には警報装置２５の動作を停止する。
【００４０】
前記湯量設定器２３は、例えば、仕込み用スープ槽３内に入れたスープの素となる濃縮された固形出汁の重量、或いは、スープの素となる濃縮された出汁の容量に対応して所定量の湯量を選択できるように構成されている。この場合、仕込み用スープ槽３内に入れた出汁が固形の場合、その重量を湯量設定器２３に何キログラムと入力（この場合数値だけ入力）すると対応する湯量が設定できるように構成されると共に、仕込み用スープ槽３内に入れた出汁が濃縮された出汁の場合、その出汁の容量を何リットルと入力（この場合も数値だけ入力）すると対応する湯量が設定できるように構成されている。これにより、仕込み用スープ槽３内に入れた濃縮された固形出汁の重量、或いは、濃縮された出汁の容量に対応する湯量を選択でき初心者でも熟練者と同じ味を出すことができ便利である。尚、濃縮された固形出汁及び濃縮された出汁は常時略同じ味の濃さに味付けがなされているものとする。
【００４１】
また、電源スイッチ２１はＯＮ／ＯＦＦ状態を判別できる照光式スイッチにて構成されており、電源スイッチ２１をＯＮすると点灯、ＯＦＦすると消灯するように構成されている。これにより、電源スイッチ２１がＯＮ／ＯＦＦされたのを容易に把握できるように構成されている。また、スタートボタン２４もＯＮ／ＯＦＦ状態を判別できる照光式スイッチにて構成されており、スタートボタン２４をＯＮすると点灯、ＯＦＦすると消灯するように構成されている。これにより、スタートボタン２４がＯＮ／ＯＦＦされたのを容易に把握できるように構成されている。
【００４２】
前記湯槽２には、図示しないが湯水ボイラー或いは水道水などから給湯、給水できるように前記電磁弁３１を備えた水道配管３０が設けられると共に、水量センサ３２が設けられており、これらの電磁弁３１及び水量センサ３２は前述の如く制御装置２０に接続されている。そして、電源スイッチ２１がＯＮされて、湯槽２内の給湯、給水量が少ないのを水量センサ３２が検出すると制御装置２０は電磁弁３１を開いて水道配管３０から給湯、給水を湯槽２内に給水する。そして、湯槽２内の給湯、給水量が所定量に達したのを水量センサ３２が検出すると制御装置２０は、電磁弁３１を閉じて湯槽２内の給湯、給水量を停止するように構成されている。
【００４３】
以上の構成で次に、スープ製造装置の動作を説明する。尚、湯槽２には所定量の湯が入れられると共に、湯槽２は下側に設けられたガス或いは電気などの加熱装置６によって沸騰され、湯に含まれるカルキなどを取り除いて湯の味を向上しているものとする。先ず、コントロールパネル１９に設けた電源スイッチ２１をＯＮした後、仕込み用スープ槽３内に濃厚な固形出汁、或いは、濃厚な出汁を所定量入れ、次に、入れた濃厚な固形出汁の重量を湯量設定器２３を操作して何キログラムと数値を入力、或いは、入れた濃厚な出汁の容量を湯量設定器２３を操作して何リットルと数値を入力する。
【００４４】
次に、振り分け装置１３の首振を行い接続された吐出配管１３Ａの端部を仕込み用スープ槽３の上部に移動した後、切換スイッチ２２を切り換えると制御装置２０は湯槽２から仕込み用スープ槽３内へ湯を移送できるように三方弁１２を切り換える。次に、スタートボタン２４がＯＮされると、ポンプ１１が動作して湯槽２内の加熱された湯が配管１２Ａ内に吸引されて汲み上げられ、汲み上げられた湯は吐出配管１３Ａから仕込み用スープ槽３内へ移送される。
【００４５】
このとき配管１２Ａに設けた流量センサ１４は、仕込み用スープ槽３内へ移送する湯の量をパルスにて出力しているので、仕込み用スープ槽３内へ湯を移送している最中、流量センサ１４から出力されたパルスが所定のパルス（設定した湯量）となったところで、制御装置２０は湯量設定器２３にて設定された仕込み用スープ槽３内の湯量が所定の湯量となったのを検出してポンプ１１を停止する。このとき、流量センサ１４を通過するのは油分を含んだスープでなくて湯なので、流量センサ１４に詰まりが発生するなどの不都合を防止している。これによって、仕込み用スープ槽３内は美味しい味のスープの素を作ることができる。尚、仕込み用スープ槽３もガス或いは電気などの加熱装置６によってスープが冷めないように所定の温度に加熱される。
【００４６】
次に、仕込み用スープ槽３から提供用スープ槽４内へのスープの移送を説明する。提供用スープ槽４内のスープが空、或いは、少なくなった場合使用者は振り分け装置１３の首振を行い接続された吐出配管１３Ａの端部を提供用スープ槽４の上部に移動する。次に、切換スイッチ２２を切り換えると、制御装置２０は仕込み用スープ槽３から提供用スープ槽４内へのスープの移送ができるように三方弁１２を切り換える。そして、スタートボタン２４がＯＮされると、ポンプ１１が動作して仕込み用スープ槽３内の加熱されたスープが配管１２Ｂから吸引して汲み上げられ、吐出配管１３Ａから提供用スープ槽４内にスープを移送していく。
【００４７】
この移送により、提供用スープ槽４内は徐々にスープが増えていき、やがてスープ量センサ１５までスープが溜まると、スープ量センサ１５は予め決められたスープ量の上限を感知し、制御装置２０はポンプ１１を停止する。これによって、提供用スープ槽４内には即ラーメン丼５に使用できる所定量のスープが収容される。この場合も、提供用スープ槽４はガス或いは電気などの加熱装置６によってスープが冷めないように所定の温度に加熱される。そして、提供用スープ槽４のスープが、容器によって図１点線矢印で示すように所定量がラーメン丼５内に入れられた後、例えば、メンマやシナチクなどの具が入れられラーメンが完成する。
【００４８】
このようにスープ製造装置１は、湯槽２からの湯の移送を制御する三方弁１２と、湯槽２から移送される湯量を検出する流量センサ１４と、この流量センサ１４の出力に基づいて三方弁１２を制御する制御装置２０を備えているので、制御装置２０が三方弁１２を開いて湯の移送を行っているときに、流量センサ１４が湯量を検出しないでパルスを出力していない場合には、断水異常と判断して警報装置２５を動作させるので、三方弁１２の故障によって湯槽２から仕込み用スープ槽３内に湯が供給されないことを使用者に迅速に報知して対処を促すことができる。
【００４９】
また、制御装置２０は三方弁１２を閉じて湯槽２から仕込み用スープ槽３内への湯の移送を停止しているときに、流量センサ１４がパルスを出力している状態（湯量を検出した場合）には、漏水異常と判断して警報装置２５を動作させているので、三方弁１２の故障によって湯が漏出していることを使用者に迅速に報知して、対処を促すことができるようになる。これにより、適切な湯の移送を実現できるので、仕込み用スープ槽３内に入れた濃縮された固形出汁及び濃縮された出汁と湯との適切な混合を行うことができるので美味しいスープを作ることができるようになる。また、これらの異常が解消した場合には警報装置２５を停止するので、以後支障無く湯の移送を行うことができ便利である。
【００５０】
また、流量センサ１４は、パルス数で湯量を出力するので、的確な量で湯の移送を制御することができる。これにより、流量センサ１４が湯量を検出しない或いは三方弁１２の故障によって湯が漏出している等の異常の発生を検出することができ、異常発生時の対処も適切、且つ、迅速に行うことができるようになる。
【００５１】
また、スープ製造装置１は、湯槽２への水、或いは、湯の供給を制御する電磁弁３１と、水道配管３１から供給される水量、或いは、湯量を検出する流量センサ３２と、この流量センサ３２の出力に基づいて電磁弁３１を制御する制御装置２０を備えているので、制御装置２０が電磁弁３１を開いて水、或いは、湯の供給を行っているときに、流量センサ３２が水量、或いは、湯量を検出しないでパルスを出力していない場合には、断水異常と判断して警報装置２５を動作させる。これにより、電磁弁３１の故障によって湯槽２に水、或いは、湯が供給されないことを使用者に迅速に報知して対処を促すことができる。
【００５２】
また、制御装置２０は電磁弁３１を閉じて湯槽２への水、或いは、湯の供給を停止しているときに、流量センサ３２がパルスを出力している状態（水量、或いは、湯量を検出した場合）となった場合には、制御装置２０は漏水異常を危惧して先ず電磁弁３１の開閉を繰り返す。電磁弁３１に異物が噛み込んでいるような場合には、この繰り返しでそれが解消されてパルスが停止するので、制御装置２０はそのまま放置する。一方、その後もやはり漏水が継続している場合には、電磁弁３１の故障による漏水異常と判断して警報装置２５を動作させる。これにより、電磁弁３１の故障によって水、或いは、湯が漏出していることを使用者に迅速に報知して、対処を促すことができるようになる。これにより、適切な水、或いは、湯の供給を実現できるようになる。また、これらの異常が解消した場合には警報装置２５を停止する。これにより、以後支障無く水、或いは、湯の供給を行うことができ便利である。
【００５３】
また、流量センサ３２は、パルス数で水量、或いは、湯量を出力するので、的確な量で水、或いは、湯の移送を制御することができる。これにより、流量センサ３２が水量、或いは、湯量を検出しない、或いは、電磁弁３１の故障によって水、或いは、湯が漏出している等の異常の発生を検出することができ、異常発生時の対処も適切、且つ、迅速に行うことができるようになる。
【００５４】
尚、実施例では、切換スイッチ２２を切り換えることにより湯槽２から仕込み用スープ槽３内へ湯を移送できるように三方弁１２を切り換えたが、三方弁１２の切り換えは切換スイッチ２２での切り換えに限らず、振り分け装置１３の首振を行い接続された吐出配管１３Ａの端部を仕込み用スープ槽３の上部に移動した際、制御装置２０によって自動的に三方弁１２を切り換え、湯槽２から仕込み用スープ槽３内へ湯を移送できるようにしても差し支えない。この場合、切換スイッチ２２が不要となるので作業性を向上させることができると共に、湯槽２から仕込み用スープ槽３内へ湯を移送できる状態に切換スイッチ２２を切り換えた状態で、吐出配管１３Ａの端部を間違えて提供用スープ槽４の上部に移動した場合に提供用スープ槽４内に湯が移送されてしまう不都合を防止することができ、スープ製造装置１０の利便性を大幅に向上させることができるようになる。
【００５５】
また、制御装置２０に、湯槽２から仕込み用スープ槽３に移送される湯量及び／又は仕込み用スープ槽３から提供用スープ槽４に移送されるスープ量を設定する設定部をコントロールパネル１９に設ければ、湯・スープの量を任意に設定して自動移送を行うことができスープ製造装置１０の利便性を更に向上させることができて便利である。
【００５６】
また、実施例ではスープをラーメンスープで説明したが、スープはラーメンスープに限らず、うどんスープやそばスープなどであっても差し支えない。この場合もラーメンスープ同様の効果を得ることができ便利である。
【図面の簡単な説明】
【００５７】
【図１】本発明のスープ製造装置を備えたスープ製造装置の概念図である。
【図２】本発明のスープ製造装置の制御装置のブロック図である。
【符号の説明】
【００５８】
１  スープ製造装置
２  湯槽
３  仕込み用スープ槽
４  提供用スープ槽
５  ラーメン丼
６  加熱装置
１０  湯・スープ移送装置
１１  ポンプ
１２  三方弁（弁装置）
１３  振り分け装置
１３Ａ  吐出配管
１４  流量センサ
１５  スープ量センサ
１９  コントロールパネル
２０  制御装置
２１  電源スイッチ
２２  切換スイッチ
２３  湯量設定器
２４  スタートボタン
２５  警報装置
【図１】
2005245330.tif 000003
【図２】
2005245330.tif 000004