(57)【要約】【課題】腸内細菌が、ヒト又は動物の健康と深い関わりを有していることが明らかにされており、整腸効果には、食物繊維等によりビフィズス菌、乳酸菌等の有用菌を腸内で増殖させることや、有害菌の増殖を抑制することにより、腸内環境を改善することが有効であるとされている。水溶性食物繊維の整腸効果は、有用菌を増殖させると同時に、短鎖脂肪酸が生成され、腸管を刺激するために発現すると考えられている。しかしながら、ここで生成した短鎖脂肪酸は、速やかに吸収されるため、整腸効果が必ずしも十分ではなく、短鎖脂肪酸の生成速度を緩慢にした、さらに優れた整腸用組成物が望まれていた。本発明は、腸内で短鎖脂肪酸の生成速度を緩慢にした、整腸用組成物及びそれを含有する飲食品を提供することを目的とする。【解決手段】水溶性食物繊維と石化海藻を含有させることで本課題を解決する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
水溶性食物繊維と石化海藻を含有することを特徴とする整腸用組成物。
【請求項２】
水溶性食物繊維が腸内細菌により資化されるものであることを特徴とする請求項１記載の整腸用組成物。
【請求項３】
水溶性食物繊維がガラクトマンナン分解物であることを特徴とする請求項１又は２記載の整腸用組成物。
【請求項４】
石化海藻がサンゴモ科海藻の石灰質残渣であることを特徴とする請求項１〜３いずれか記載の整腸用組成物。
【請求項５】
水溶性食物繊維と石化海藻との比が１００：１〜１：１であることを特徴とする請求項１〜４いずれか記載の整腸用組成物。
【請求項６】
請求項１〜５いずれか記載の整腸用組成物を含有することを特徴とする飲食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、整腸用組成物及びそれを含有する飲食品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
腸内細菌が、ヒト又は動物の健康と深い関わりを有し、ヒト又は動物の生理状態に影響を及ぼしていることが明らかにされており、糞便量、排便回数、排便感覚等の便性の改善をはじめとする整腸効果には、食物繊維等により、ビフィズス菌、乳酸菌等の有用菌を腸内で増殖させることや、有害菌の増殖を抑制することにより、腸内環境を改善することが有効であるとされ、該有用菌、その増殖因子、または食物繊維等を１種以上配合した腸内環境改善用組成物等が知られている。（例えば、特許文献１〜３参照。）
【０００３】
水溶性食物繊維の整腸効果は、有用菌を増殖させると同時に、短鎖脂肪酸が生成され、腸管を刺激するために発現すると考えられている。しかしながら、ここで生成した短鎖脂肪酸は、速やかに吸収されるため、整腸効果が必ずしも十分ではなく、短鎖脂肪酸の生成速度を緩慢にした、さらに優れた整腸用組成物が望まれていた。ここで、短鎖脂肪酸とは、腸内細菌が産生する炭素数６以下の脂肪酸をいい、例えば、酢酸、プロピオン酸、イソ酪酸、酪酸、乳酸、コハク酸、ギ酸、吉草酸、イソ吉草酸、カプロン酸などが挙げられる。
【０００４】
一方、石化海藻については、免疫調節の不全に起因する体の異常を治療する効果や、固形又は半固形食品において官能特性や物理特性を向上させる効果等が知られている（例えば、特許文献４、５参照。）が、整腸効果については知られていなかった。
【０００５】
【特許文献１】特開平３−１５１８５４号公報（第１−７頁）
【特許文献２】特開平３−２０９３３１号公報（第１−７頁）
【特許文献３】特開平６−２５６１８０号公報（第１−８頁）
【特許文献４】特表２００２−５１１０５６号公報（第１−３８頁）
【特許文献５】特表２００２−５２８１０４号公報（第１−３４頁）
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の課題は、腸内で短鎖脂肪酸の生成速度を緩慢にした、整腸用組成物及びそれを含有する飲食品を提供することにある。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本願発明者らは、水溶性食物繊維と石化海藻を含有させることで、腸内で短鎖脂肪酸の生成速度を緩慢にした、整腸用組成物及びそれを含有する飲食品を提供できることを見出し、本発明を完成させた。
【０００８】
【発明の実施の形態】
本願発明における食物繊維とは、人の消化酵素で消化されない、食品中の難消化成分のことであり、水溶性食物繊維とは、食物繊維の中で、水に溶けるものをいう。例えば、グアガム，ローカストビーンガム，タラガム、キャロブガム、タマリンドシードガム、アラビアガム等の増粘多糖類、グルコマンナン、ペクチン、ヘミセルロース、リグニン、アルギン酸、ポリデキストロース、難消化性デキストリン、難消化性澱粉、フコイダン、水溶性大豆多糖類、プルラン等及びこれらの分解物が挙げられ、これらより選ばれる１種又は２種以上を任意に組み合わせて用いることができる。
中でも、アラビアガム、難消化性デキストリン、グアガム，ローカストビーンガム，タラガム等のガラクトマンナン、難消化性澱粉、水溶性大豆多糖類、タマリンドシードガム、プルラン等及びこれらの分解物等の腸内細菌により資化されるものが好ましい。より好ましくは、グアガム，ローカストビーンガム，タラガム等のガラクトマンナン及びこれらの分解物であり、更に好ましくは、グアガム，ローカストビーンガム，タラガム等のガラクトマンナンの分解物であり、最も好ましくは、グアガムの分解物である。
本願発明において２種以上の水溶性食物繊維の分解物を併用する場合、それらを別々に加水分解した後に混合しても良いし、混合した物を加水分解しても良い。
【０００９】
また、本願発明に用いる水溶性食物繊維の分解物は酵素の反応時間や条件等を変えることにより分子量を変化させることができるが、平均分子量が大きいと飲食品への添加が困難となる等、不都合が生じる場合が多く、その上限値としては、好ましくは、１００，０００であり、更に好ましくは４０，０００である。下限値としては、効果の点より、好ましくは２，０００であり、更に好ましくは５，０００である。
平均分子量の測定方法は、特に限定するものではないが、ポリエチレングリコール（分子量；２，０００、２０，０００、１００，０００等）をマーカーに高速液体クロマトグラフ法（カラム；ＹＭＣ−Ｐａｃｋ  Ｄｉｏｌ−１２０（株）ワイエムシィ製等）を用いて、分子量分布を測定する方法等を用いることにより求めることができる。
【００１０】
なお、グアガムの分解物である、サンファイバー（太陽化学株式会社製）、グアファイバー（明治製菓株式会社製）、ファイバロン（大日本製薬株式会社製）や、難消化性デキストリンである、パインファイバー（松谷化学工業株式会社製）、低分子化アルギン酸ナトリウムである、ソルギン（株式会社カイゲン製）、水溶性大豆多糖類である、ソヤファイブ等（不二製油株式会社製）、市販の水溶性食物繊維も使用できる。
【００１１】
本願発明における石化海藻とは、海藻が海中のカルシウムやマグネシウム等のミネラル成分を吸着して得られるものであり、好ましくは紅藻類、より好ましくはサンゴモ科海藻の石灰質残渣である。
例えばＬｉｔｈｏｔｈａｍｎｉｕｍ  ｃｏｒａｌｌｉｏｉｄｅｓ、Ｐｈｙｍａｔｏｌｉｔｈｏｎ  ｃａｌｃａｒｅｕｍ及びＬｉｔｈｏｔｈａｍｎｉｕｍ  ｇｌａｃｉａｌｅ種等の、サンゴモ科の仲間を含む紅藻類の石灰質残渣が挙げられる。
サンゴモの一種であるＬｉｔｈｏｔｈａｍｎｉｕｍ  ｃｏｒａｌｌｉｏｉｄｅｓ（Ｌｉｔｈｏｔｈａｍｎｉｕｍ  ｃａｌｃａｌｅｕｍ、Ｐｈｙｍａｔｏｌｉｔｈｏｎ  ｃａｌｃａｒｅｕｍともいう）は冷たく穏やかな海に非常に豊富にある海藻であり、このサンゴモが枯れた後に残る石灰質残渣は、９０重量％以上が無機質であり、主に炭酸カルシウム及び炭酸マグネシウムからなる。
【００１２】
石化海藻は、海底より浚渫された状態でも使用できるが、関係のない砂、貝殻等が含まれることより、これらの一部又は全部が、海水及び／又は真水での洗浄や、篩別、手作業による選別等の方法の１種又は複数の組合せにより除去されていることが好ましく、更に、例えば過酸化水素水処理や加熱処理等で殺菌し、乾燥したものは、飲食品用途として、細菌等の食品衛生規制に適合するため、より好ましい。最も好ましくは、加工性の点より、更にこれを粉砕し、粉末化したものである。
なお、海藻カルシウムＩＴ−１（太陽化学株式会社製）、アクアミネラル（日本バイオコン株式会社製）、ＡＱＵＡＭＩＮ（ＭＡＲＩＧＯＴ  ＬＴＤ．製）等、市販の飲食品用石化海藻粉末も使用できる。
【００１３】
本願発明における水溶性食物繊維と石化海藻との比は特に限定するものではない。効果及び飲食品加工適性等より、石化海藻１重量部に対する、水溶性食物繊維の上限値は、好ましくは１００重量部であり、より好ましくは５０重量部であり、最も好ましくは、２０重量部である。同様に下限値は、好ましくは１重量部であり、より好ましくは２重量部であり、最も好ましくは、５重量部である。
【００１４】
本願発明において、整腸用組成物を調製する方法は特に限定するものではない。例えば、そのまま混合する方法、水に分散溶解させる方法、更にそれを噴霧乾燥や凍結乾燥等の方法により乾燥する方法等が挙げられる。
また、石化海藻を水に分散する際にクエン酸や塩酸等の酸を添加することにより溶解しても良い。
【００１５】
本願発明における飲食品とは溶液、懸濁物、粉末、固体成形物等経口摂取可能な形態であれば良く特に限定するものではない。より具体的には、即席麺、レトルト食品、缶詰、電子レンジ食品、即席スープ・みそ汁類、フリーズドライ食品等の即席食品類、清涼飲料、果汁飲料、野菜飲料、豆乳飲料、コーヒー飲料、茶飲料、粉末飲料、濃縮飲料、栄養飲料、アルコール飲料等の飲料類、パン、パスタ、麺、ケーキミックス、から揚げ粉、パン粉等の小麦粉製品、飴、キャラメル、チューイングガム、チョコレート、クッキー、ビスケット、ケーキ、パイ、スナック、クラッカー、和菓子、デザート菓子等の菓子類、ソース、トマト加工調味料、風味調味料、調理ミックス、たれ類、ドレッシング類、つゆ類、カレー・シチューの素類等の調味料、加工油脂、バター、マーガリン、マヨネーズ等の油脂類、乳飲料、ヨーグルト類、乳酸菌飲料、アイスクリーム類、クリーム類等の乳製品、冷凍食品、魚肉ハム・ソーセージ、水産練り製品等の水産加工品、畜肉ハム・ソーセージ等の畜産加工品、農産缶詰、ジャム・マーマレード類、漬け物、煮豆、シリアル等の農産加工品、栄養食品、錠剤、カプセル等が例示される。
【００１６】
本願発明において、整腸用組成物及び／又は飲食品とする際に、各種栄養成分を強化することができる。
強化できる栄養成分としては、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ナイアシン（ニコチン酸）、パントテン酸、葉酸等のビタミン類、リジン、スレオニン、トリプトファン等の必須アミノ酸類や、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅等のミネラル類及び、例えば、α−リノレン酸、ＥＰＡ、ＤＨＡ、月見草油、オクタコサノール、カゼインホスホペプチド（ＣＰＰ）、カゼインカルシウムペプチド（ＣＣＰ）、不溶性食物繊維、オリゴ糖等の人の健康に寄与する物質類、その他の食品や食品添加物として認可されている有用物質の１種又は２種以上が使用できる。
【００１７】
中でも、石化海藻に含まれるカルシウム等のミネラルの吸収を高めるため、ミネラル吸収促進効果のある素材を併用することが好ましい。
ミネラルの吸収促進効果のある素材については、特に限定するものではなく、カゼイン分解物、卵黄ペプチド、ポリグルタミン酸、ホスビチン、オリゴウロン酸、カルボキシグルタミン酸、リボ核酸、ミネラルの吸収促進効果がある各種動植物ペプチド、水溶性キトサン等から選ばれる１種又は２種以上が使用でき、中でもカゼイン分解物が好ましく、カゼインホスホペプチド及び／又はカゼインカルシウムペプチドが更に好ましい。
【００１８】
これら素材の添加量は、所望の強化量に応じて、適宜、栄養素の種類及びそれぞれの添加量を調整することができる。また、栄養調査の結果等の資料を参考に、不足分を補う量を強化することもできる。
【００１９】
次に実施例、比較例及び試験例を挙げ、本発明を更に詳しく説明するが、本発明はこれら実施例等に何ら制約されるものではない。
【実施例】
実施例１．整腸用組成物の調製（１）
水溶性食物繊維（グアガム分解物；サンファイバーＲ（平均分子量２０，０００）；太陽化学株式会社製）５００ｇ、石化海藻粉末（サンゴモ科海藻石灰質残渣；海藻カルシウムＩＴ−１；太陽化学株式会社製）７０ｇを、均一混合し、本願発明の整腸用組成物５７０ｇを得た。
【００２０】
実施例２．整腸用組成物の調製（２）
水溶性食物繊維（グアガム分解物；サンファイバーＲ（平均分子量２０，０００）；太陽化学株式会社製）５００ｇ、石化海藻粉末（サンゴモ科海藻石灰質残渣；海藻カルシウムＩＴ−１；太陽化学株式会社製）６０ｇ、カゼインカルシウム分解物（ＣＣＰ；太陽化学株式会社製）１０ｇを、水１８００ｍｌに溶解分散後、噴霧乾燥し、本願発明の整腸用組成物５１０ｇを得た。
【００２１】
実施例３．整腸用組成物の調製（３）
水溶性食物繊維（難消化デキストリン；パインファイバー（平均分子量２，０００）；松谷化学工業株式会社製）５００ｇ、石化海藻粉末（サンゴモ科海藻石灰質残渣；海藻カルシウムＩＴ−１；太陽化学株式会社製）６０ｇ、クエン酸１０ｇを、水１８００ｍｌに溶解分散後、噴霧乾燥し、本願発明の整腸用組成物５１０ｇを得た。
【００２２】
実施例４．整腸用組成物の調製（４）
水溶性食物繊維（低分子化アルギン酸ナトリウム；ソルギン（平均分子量５０，０００）；株式会社カイゲン製）５００ｇ、石化海藻粉末（サンゴモ科海藻石灰質残渣；海藻カルシウムＩＴ−１；太陽化学株式会社製）１００ｇ、クエン酸１０ｇ、フマル酸１０ｇを、水２０００ｍｌに溶解分散後、噴霧乾燥し、本願発明の整腸用組成物５２０ｇを得た。
【００２３】
実施例５．整腸用組成物の調製（５）
水溶性食物繊維（水溶性大豆多糖類；ソヤファイブ−Ｓ（平均分子量２００，０００）；不二製油株式会社製）５００ｇ、石化海藻粉末（サンゴモ科海藻石灰質残渣；海藻カルシウムＩＴ−１；太陽化学株式会社製）１００ｇ、クエン酸１０ｇ、フマル酸１０ｇを、均一混合し、本願発明の整腸用組成物６２０ｇを得た。
【００２４】
試験例１．短鎖脂肪酸生成速度の確認
試料として、実施例１で得られた整腸用組成物及び石化海藻を含まない水溶性食物繊維（グアガム分解物；サンファイバーＲ（平均分子量２０，０００）；太陽化学株式会社製）単品を用い、以下の方法により、糞便中での短鎖脂肪酸の生成量を経時的に確認した。
まず、健康な人の糞便２０ｇにｐＨ７．４のリン酸緩衝食塩水１２０ｍｌを加え、均質化し、糞便溶液を調製した。これとは別に、１００ｍｌの密閉可能容器に、実施例１で得られた整腸用組成物０．５７ｇ、水溶性食物繊維単品０．５ｇをそれぞれ、ｐＨ７．４のリン酸緩衝食塩水４０ｍｌに分散溶解した試料溶液を各５個調製した。
次いで、試料溶液に糞便溶液１０ｍｌを添加混合し、密閉した後、３７℃で緩やかに撹拌しながら、２４時間保存した。
混合直後、４，８，１２，２４時間後に試料容器を取り出し、１％硫酸銅溶液１ｍｌを添加混合し、細菌の活動を停止した。
それぞれの試料容器中の短鎖脂肪酸量をガスクロマトグラフィーにて測定し、酢酸、プロピオン酸、酪酸、吉草酸、カプロン酸の合計量を求め、結果を図１に示した。
【００２５】
この結果より、本願発明の整腸用組成物は、短鎖脂肪酸の生成速度を緩慢にする効果があることが判明した。
【００２６】
実施例６．整腸用組成物含有飲食品（クッキー）の調製
実施例２で得られた整腸用組成物５．７ｇ、薄力小麦粉５０ｇ、砂糖２０ｇ、無塩バター２０ｇ、鶏卵液１０ｇ、バニラ香料適量を常法に従い、混練、延展、型抜き後、焼成し、本願発明の整腸用組成物含有飲食品（クッキー）を得た。
【００２７】
実施例７．整腸用組成物含有飲食品（野菜果汁混合飲料）の調製
実施例３で得られた整腸用組成物５．７ｇを市販の野菜果汁混合飲料１００ｍｌに添加混合し、本願発明の整腸用組成物含有飲食品（野菜果汁混合飲料）を得た。
【００２８】
実施例８．整腸用組成物含有飲食品（錠菓）の調製
実施例５で得られた整腸用組成物６２ｇ、乳糖５０ｇ、ショ糖脂肪酸エステル４ｇ、ヨーグルト香料４ｇを混合し、１錠が３００ｍｇになる様に打錠し、本願発明の整腸用組成物含有飲食品（錠菓）を得た。
【００２９】
試験例２．整腸効果の確認
実施例７で得られた飲料又は水溶性食物繊維だけで石化海藻を含まない飲料を１日１００ｍｌづつ、１週間飲食したところ、実施例７で得られた飲料の方が便性改善効果が高く、また排便時の感覚の改善が認められた。
【００３０】
本発明の実施態様ならびに目的生成物を挙げれば以下のとおりである。
（１）  水溶性食物繊維と石化海藻を含有することを特徴とする整腸用組成物。
（２）  水溶性食物繊維が腸内細菌により資化されるものであることを特徴とする上記（１）記載の整腸用組成物。
（３）  水溶性食物繊維がガラクトマンナン分解物であることを特徴とする上記（１）又は（２）記載の整腸用組成物。
（４）  水溶性食物繊維がグアガムの分解物であることを特徴とする上記（１）〜（３）いずれか記載の整腸用組成物。
（５）  水溶性食物繊維の平均分子量が１００，０００以下であることを特徴とする上記（１）〜（４）いずれか記載の整腸用組成物。
（６）  水溶性食物繊維の平均分子量が４０，０００以下であることを特徴とする上記（１）〜（５）いずれか記載の整腸用組成物。
（７）  水溶性食物繊維の平均分子量が２，０００以上であることを特徴とする上記（１）〜（６）いずれか記載の整腸用組成物。
（８）  水溶性食物繊維の平均分子量が５，０００以上であることを特徴とする上記（１）〜（７）いずれか記載の整腸用組成物。
【００３１】
（９）  石化海藻がサンゴモ科海藻の石灰質残渣であることを特徴とする上記（１）〜（８）いずれか記載の整腸用組成物。
（１０）  石化海藻が海底より浚渫された後、関係のない砂、貝殻等の除去を行うと共に、海水及び真水で洗浄して精製されていることを特徴とする上記（１）〜（９）いずれか記載の整腸用組成物。
（１１）  石化海藻が殺菌、乾燥されていることを特徴とする上記（１）〜（１０）いずれか記載の整腸用組成物。
（１２）  石化海藻が粉砕、粉末化されていることを特徴とする上記（１）〜（１１）いずれか記載の整腸用組成物。
【００３２】
（１３）  水溶性食物繊維と石化海藻との比が１００：１〜１：１であることを特徴とする上記（１）〜（１２）いずれか記載の整腸用組成物。
（１４）  水溶性食物繊維と石化海藻との比が、石化海藻１重量部に対して水溶性食物繊維が、１００重量部以下であることを特徴とする上記（１）〜（１３）いずれか記載の整腸用組成物。
（１５）  水溶性食物繊維と石化海藻との比が、石化海藻１重量部に対して水溶性食物繊維が、５０重量部以下であることを特徴とする上記（１）〜（１４）いずれか記載の整腸用組成物。
（１６）  水溶性食物繊維と石化海藻との比が、石化海藻１重量部に対して水溶性食物繊維が、２０重量部以下であることを特徴とする上記（１）〜（１５）いずれか記載の整腸用組成物。
（１７）  水溶性食物繊維と石化海藻との比が、石化海藻１重量部に対して水溶性食物繊維が、１重量部以上であることを特徴とする上記（１）〜（１６）いずれか記載の整腸用組成物。
（１８）  水溶性食物繊維と石化海藻との比が、石化海藻１重量部に対して水溶性食物繊維が、２重量部以上であることを特徴とする上記（１）〜（１７）いずれか記載の整腸用組成物。
（１９）  水溶性食物繊維と石化海藻との比が、石化海藻１重量部に対して水溶性食物繊維が、５重量部以上であることを特徴とする上記（１）〜（１８）いずれか記載の整腸用組成物。
（２０）  水溶性食物繊維と石化海藻の他に、ミネラル吸収促進効果のある素材を含有することを特徴とする上記（１）〜（１９）いずれか記載の整腸用組成物。
（２１）  上記（１）〜（２０）いずれか記載の整腸用組成物を含有することを特徴とする飲食品。
【００３３】
【発明の効果】
本発明によれば、水溶性食物繊維と石化海藻を含有させることで、腸内で短鎖脂肪酸の生成速度を緩慢にした、整腸用組成物及びそれを含有する飲食品を提供でき、極めて有用であり、その産業上の利用価値は大である。
【００３４】
【図面の簡単な説明】
【図１】糞便中の短鎖脂肪酸の発生速度を比較した図である。
【図１】
2005047820.tif 000002