(57)【要約】【課題】  皮膚への付着や誤飲が生じた場合でも、人体への影響が小さく安全な物質を使用し、荷物の保存温度が冷凍・冷蔵に不適な高温状態になったか否かの温度履歴を検知することができ、かつ、外力に影響されにくい構成を備えてなる温度管理媒体を提供する。【解決手段】  本発明に係る温度管理媒体は、氷点下において凝固した乳化液を備え、前記乳化液は昇温により相分離する温度管理媒体であって、前記乳化液は、水、油脂およびリン脂質を含む脂質混合物からなることを特徴としている。前記乳化液が高粘度をなす場合は必ずしも密封容器内に収納する必要はない。前記乳化液が液状をなす場合は密封容器内に収納する形態が好ましい。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
氷点下において凝固した乳化液を備え、前記乳化液は昇温により相分離する温度管理媒体であって、
前記乳化液は、水、油脂およびリン脂質を含む脂質混合物からなることを特徴とする温度管理媒体。
【請求項２】
前記乳化液は密封容器内に収納されていることを特徴とする請求項１に記載の温度管理媒体。
【請求項３】
前記脂質混合物は、大豆レシチンであることを特徴とする請求項１に記載の温度管理媒体。
【請求項４】
前記脂質混合物は、卵黄レシチンであることを特徴とする請求項１に記載の温度管理媒体。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一度は冷凍または冷蔵温度の雰囲気下に設けられ、その後、これより高い温度の雰囲気中に暴露されたか否かという温度履歴を容易に確認できる温度管理媒体に関する。例えば、冷凍・冷蔵荷物の運搬に際し、荷物の保存温度が冷凍・冷蔵に不適な高温状態になったか否かの判別などに好適に用いられる。
【背景技術】
【０００２】
近年、冷凍あるいは冷蔵した状態で配送される荷物が一段と増加し、これらの荷物を配達先まで予め決められた低温に保ちながら運搬する宅配便などの配送手段が広く普及しつつある。このような配達手段においては、例えば集荷元の冷凍・冷蔵施設から配送車へ荷物を積み込む場合、配送車間で荷物を積み替える場合、あるいは配送車から荷物を取り出し配達先へ配達する場合、冷凍・冷蔵状態を保つべき荷物は、直射日光による高温雰囲気や室温雰囲気に曝される場面に遭遇せざるを得ない。
【０００３】
また、製造後、無事に冷凍・冷蔵状態を保ちながら配達先に届けられた荷物についても、その荷物は冷凍・冷蔵状態が維持されることが求められる。例えば、荷物の中身が食品や医薬品であれば、内容物の変質や雑菌の繁殖などが発生し、その本来の品質が損なわれる恐れがあり、極端な場合は食中毒や医療事故などを誘発しかねない。このような温度管理が求められるものとしては、食品や医薬品の他に、化学関係や写真関係で用いられる各種薬品などが挙げられる。
【０００４】
上記温度管理が正常に行われているか否かを簡便に確認する方法として、以下に示す方法が提案されている。
（１）脂溶性色素を溶解した炭素数７〜１５の高級アルコールの１種または２種以上を非イオン系界面活性剤および水によって乳化してなる乳化液を密封容器に充填してなる保存温度管理用インデイケーターが開示されている（特許文献１：ミドリ十字）。かかる構成によれば、通常の温度条件下では、乳化液は外観上は色素の色調が抑えられ、不透明な乳白色を呈する。乳化液が氷結する温度以下にすると、一旦はそのまま全成分が凝固し、再び融解したとき、粗大化した乳化粒子は浮上し、色素の濃い色調を有した油滴または油層が上層へ浮上し、水層と油滴または油層とに分離される。よって、このような変化が認められたインデイケーターを含む包装内の物品は劣化している恐れがあるとして使用時に注意を促すことができる。
【０００５】
（２）ポリオレフィン・フィルムおよび水溶性染料を含有する白色系油性インキを印刷したポリオレフィン・フィルムの間に、寒天水性ゲルを含浸したポリオレフィン不織布、さらに必要に応じてポリオレフィン不織布を重ね、周辺を接着して得られる構造を特徴とする冷凍食品の温度表示用シートが開示されている（特許文献２：東洋インキ）。この構造を採ることにより、冷凍操作以前においては、水溶性染料は白色系油性インキ中に含有され発色しないが、一旦冷凍された後、内容物の温度が解凍される温度に上昇するとき、不織布の微細な孔を通して浸出する水によって、前記の水溶性染料が溶解して白色系油性インキ印刷面が着色して、温度表示用シートを貼付した物品の温度変化を指示することができる。
【０００６】
（３）基材シートの片面に有機キレート発色剤を有する粘着剤層を設けた第一ラベル用シート、他の基材シートの片面に前記有機キレート発色剤と反応して発色し得る金属化合物を有する粘着剤層を設けた第二ラベル用シート、及び、第一ラベル用シートの粘着剤層と第二ラベル用シートの粘着剤層との間に配される多孔質シートからなり、第一ラベル用シートの粘着剤層、第二ラベル用シートの粘着剤層及び多孔質シートの少なくとも１つに温度制御剤を含有させたことを特徴とする温度管理ラベルが開示されている（特許文献３：リンテック）。かかる構成によると、所望の温度になると温度制御剤が流動し、その流動に伴って有機キレート発色剤又は金属化合物を多孔質シート内を移動させてお互いに接触させ、反応させて不可逆的に発色させ、その発色を検知することにより、この温度管理ラベルを貼付した物品の保存温度が所定温度以上になったか否かの温度履歴を検知することができる。
【０００７】
上述した従来の方法には、以下に示すような課題があった。
第一には、近年、環境ホルモンであることが知られてきている、非イオン性界面活性剤を使用することから、食品や医薬品などに貼付して用いる場合、その安全性を確保することが難しい。また、皮膚への付着や誤飲による体内への摂取が生じた場合には、健康を害する恐れがあることから芳しくない。
第二には、高級アルコールを用いているため、誤って漏洩した場合には、悪臭が発生することから、特に食品分野での使用は望ましくない。
第三には、有機キレート発色剤又は金属化合物を多孔質シート内を移動させてお互いに接触させ、反応させて不可逆的に発色させる方法においては固体である多孔質シートが必須構成のため、外力が加わった際にその構造が損なわれる恐れがあり、搬送中の物品に貼付する際にはその取り扱いに注意を要する。また、使用前に貼り合わせる必要があることから、取り扱いの自由度が狭い。
【特許文献１】特開昭５７−３７２２７号公報
【特許文献２】特開平７−４９６５６号公報
【特許文献３】特開平７−２８６９１４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明は上記事情に鑑みてなされたもので、皮膚への付着や誤飲が生じた場合でも、人体への影響が小さく安全な物質を使用し、荷物の保存温度が冷凍・冷蔵に不適な高温状態になったか否かの温度履歴を検知することができ、かつ、外力に影響されにくい構成を備えてなる温度管理媒体を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明に係る温度管理媒体は、氷点下において凝固した乳化液を備え、前記乳化液は昇温により相分離する温度管理媒体であって、前記乳化液は、水、油脂およびリン脂質を含む脂質混合物からなることを特徴としている。
かかる構成の温度管理媒体であれば、外部と遮断された空間を有する密封容器内に、雰囲気あるいは貼付された荷物の温度が氷点下にあるとき凝固した状態を維持する不透明な乳化液が配されており、この乳化液は氷点を越えるような温度域に昇温した際には、乳化状態から分離状態に相変化し、不透明な油相と透明な水相に分かれる、いわゆる相分離を起こす。ゆえに、このような状態変化、すなわち油相と水相に区分された状態あるいは発色を検知することにより、この温度管理媒体を貼付した物品の保存温度が氷点を越えるような温度以上になったか否かの温度履歴を容易かつ確実に検知することができる。
【００１０】
また、上記温度管理媒体は乳化液からなり、その乳化液をなす物質は、人体に対して悪い影響を及ぼすことのない、水、油脂およびリン脂質を含む脂質混合物から構成されている。ゆえに、この乳化液が誤って人体の皮膚へ付着したり、あるいは誤って飲み込み体内に入るような事態となっても、本発明に係る温度管理媒体は人体への影響を全く考慮する必要はない。よって、食品や薬品などのパッケージに貼付したり、あるいは同梱した状態で用いても、事故が発生する恐れがないことから、安全性の極めて高い温度管理媒体の提供が可能となる。
【００１１】
さらには、乳化液を構成する油脂および脂質混合物として特定の組合せを選択することにより高粘度物の形態が得られる。この場合には乳化液を敢えて密封容器に内包させる必要はないので、乳化液のパッケージング等が不要になることから使用する際の自由度が向上するので好ましい。
【００１２】
これに対して、外部と遮断された空間を有する密封容器内に乳化液を収納すると、高粘度物状に加えて液状の乳化液も採用することができ、乳化液を構成する油脂および脂質混合物の組合せに関して選択の幅を広げることも可能になる。この組合せを適宜選択することにより、乳化液が相分離を起こす温度を調整でき、検知可能な温度帯域を自由に設定できる温度管理媒体が得られる。
【００１３】
本発明に係る温度管理媒体を構成するリン脂質を含む脂質混合物としては、例えば大豆レシチンが挙げられる。大豆レシチンは、安価で大量供給が可能であり、かつ、精製度合いによって様々な状態で得ることができるという特長を備えているので、使用条件によって種類を選択できることから好ましい。
【００１４】
本発明に係る温度管理媒体を構成するリン脂質を含む脂質混合物としては、他に卵黄レシチンが挙げられる。卵黄レシチンは、ホスファチジルコリン（ＰＣ）の含有量が高いという特長を備えているので、成分分析がしやすいことから好ましい。
【発明の効果】
【００１５】
本発明に係る温度管理媒体は、氷点下において凝固した乳化液を備え、前記乳化液は昇温により相分離するものであり、かつ、乳化液は、水、油脂およびリン脂質を含む脂質混合物からなり、この乳化液は昇温により相分離する構成とした。ゆえに、この温度管理媒体を荷物に貼付するだけで、その荷物の保存温度が冷凍・冷蔵に不適な高温状態になったか否かの温度履歴、すなわち低温状態にあるべき荷物が所定の温度以下の条件で保管され続けたか否かを容易に検知できる。
【００１６】
これに加えて、上記の温度管理媒体をなす乳化液は体内に入っても無害な部材でのみ構成されているので、取扱いの際にたとえ誤飲など人体に取り込まれる事態に陥っても安全性が確保されるので、極めて高い信頼性を求められる食品や薬品用途などにおいても安心して利用できる。
【００１７】
また、上記構成の温度管理媒体であれば、誤飲などが生じても安全なことから、温度管理媒体を構成する乳化液を必ずしも外部と遮断された空間を有する密封容器内に収納する必要はない。それ故、本発明の温度管理媒体は、温度管理を要するパッケージの外部に添えて指標として利用する形態のみならず、例えば当該パッケージの内部に荷物（食品、薬品）とともに同梱して利用する形態としてもよい。よって、本発明は、従来使用するのが難しかった分野も含めて幅広い分野において活用可能であり、かつ、包装を必ずしも要しないことから低コスト化も図れる温度管理媒体をもたらす。
【００１８】
よって、本発明は、製造後、様々な冷凍温度の条件下に保ちながら配達先に届けられることが求められている荷物の運搬において、その荷物の保存温度が適正な冷凍条件下に保たれていたのか、それとも不適な高温状態に曝された履歴があるのか、簡易かつ簡便に判別し、その荷物の品質を保証することに寄与する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１９】
以下、実施の形態に基づいて本発明を詳しく説明する。
図１は、本発明に係る温度管理媒体の一例を示す模式的な断面図であり、図１（ａ）は氷点下において凝固した乳化液２が密封容器１内に収納された状態を、図１（ｂ）は氷点下において凝固していた乳化液が昇温により相分離した状態を、それぞれ表している。相分離によって体積の変動が生じてもその影響を受けないようにするために、例えば空気などの気体３を密封容器１内に封入しておいても構わない。なお、乳化液２が液状ではなく高粘度物状などの形態をなす場合には、密封容器１は必ずしも要しない。
【００２０】
本発明の温度管理媒体は、密封容器１内における乳化液２の相分離を利用したものであり、氷点下において凝固した状態にあり色調が白色の乳化液２が、昇温して特定の温度（乳化液２を構成する油脂およびリン脂質を含む脂質混合物の融点）以上にある雰囲気に暴露され続けた時、相分離し、これに応じて乳化液２が透明な水相４と不透明な油相５とに分かれる。このように相分離した状態を、例えば目視やセンサにより光学的に識別することで、この温度管理媒体が貼付された荷物が、設定した以上の高温にどの程度の期間曝されたのかを判別できる。
【００２１】
密封容器１としては、乳化液２が相分離した様子を光学的に確認できる材質からなるものが好ましく、ガラスやプラスチック、あるいは食して無害な材料が好適である。食して無害な材料としては、例えばプルラン、オブラート、ガム、アメ等が挙げられる。その形態としては、例えば管状、板状、フィルム状、球状などが挙げられる。なお、相分離を確認するだけなら、水相４と油相５の境界付近のみ透明な材質とし、他は光学的に不透明な金属などを用いた構成としても構わない。
【００２２】
特に、可撓性のあるフィルム状の密封容器１を用いた場合は、荷物の外形に沿って貼付することができ、さらには外力が加わった際に密封容器１自身が柔軟に変形してその影響を回避することが可能なので望ましい。密封容器１を容易に荷物に貼付するため、粘着物からなる接着シートを密封容器１は備えても構わない。食して無害な材料からなる密封容器１であれば、密封容器１の中身である乳化液２も誤飲して影響のない材料なので、例えば食品や薬品とともに同じ包装内に並べて同梱して用いてもよい。
【００２３】
また、相分離後に透明となる水相４の性質を利用する技術としては、目視あるいはセンサで水相４を確認する際に、水相４の向こう側に識別記号や文字を配置してその下地の情報を読み取ったり、または鏡面を設けることによって反射光を捉えて識別することで、相分離が生じたか否かを正確にかつ定量的に確認することも可能である。
【００２４】
乳化液２は、水、油脂およびリン脂質を含む脂質混合物から構成されている。
水としては、如何なる水を用いても構わないが、後述するリン脂質を含む脂質混合物に対する影響を考慮すると、特にイオン交換水や蒸留水が好適である。
油脂としては、例えば０℃近傍またはそれ以下の融点をもち、１５℃程度の雰囲気温度にて水と相分離するトリアシルグリセロール（ＴＡＧと略称する）からなる食用油が挙げられる。ただし、油脂はＴＡＧに限定されるものではなく、ジアシルグリセロール（ＤＡＧと略称する）やモノアシルグリセロール（ＭＡＧと略称する）を用いてもよい。
【００２５】
リン脂質を含む脂質混合物としては、図２に示す大豆レシチンや、図３〜図６に示す卵黄レシチン、不図示の魚介類由来のレシチンなどが挙げられる。リン脂質を含む脂質混合物は、油脂に対して０．１ｗｔ％以上３０ｗｔ％以下の範囲が適当であり、好ましくは０．５ｗｔ％以上１０ｗｔ％以下の範囲が良い。
【００２６】
大豆レシチンは、大豆を抽出した大豆粗油を濾過後、約２％の温水を加え攪拌し、ガム状となって油層から分離したものを乾燥することにより製造できる。大豆レシチンは天然の乳化剤であり、抗酸化作用、離型作用、分散作用、起泡・消泡作用、保水作用、蛋白質・澱粉との結合作用、チョコレートの粘度低下作用など多岐にわたる性質を兼ね備えている。図２は、大豆レシチンの主要成分の構造式である。大豆レシチンは、２つの脂肪酸基と１つの塩基を備えており、塩基の一例としては、ホスファチジルコリン（略称ＰＣ）、ホスファチジルエタノールアミン（略称ＰＥ）、ホスファチジルイノシトール（略称ＰＩ）、ホスファチジン酸（略称ＰＡ）が挙げられる。
【００２７】
卵黄レシチンは、鶏卵の卵黄は水分４８％、蛋白質１６％、脂質３３％からなるが、この脂質中に３０％含まれる成分がリン脂質である。商業的にはリン脂質を含む脂質混合物を「レシチン」と総称しているため、本明細書でもリンを含む複合脂質を「卵黄リン脂質」、脂質混合品を「卵黄レシチン」と呼ぶ。
卵黄の脂質は中性脂肪６５％、リン脂質３０％、コレステロール４％から構成されている。また卵黄リン脂質は、図３のホスファチジルコリン（Phosphatidylcholine ：ＰＣ）７０〜８０％、図４のホスファチジルエタノールアミン（Phosphatidylethanolamine：ＰＥ）１０〜１５％、図５のスフィンゴミエリン（Sphingomyelin ：ＳＰＭ）１〜３％、図６のリゾホスファチジルコリン（Lysophosphatidylcholine ：ＬＰＣ）１〜２％からなる。
【００２８】
乳化液２の乳化形態は、水中油型（水分の中に油分が均一に分散したもの：Ｏ／Ｗ型）、油中水型（油分の中に水分が均一に分散したもの：Ｗ／Ｏ型）の何れであっても良い。油相と水分の割合（油相：水相）としては、５：９５〜９５：５が適当であり、好ましくは８０：２０〜４０：６０の範囲が良い。
【００２９】
相分離して得られる水相４としては、水のみからなる形態と、水とこれに糖類又は高分子からなる添加剤を含む形態が挙げられる。後者の形態、すなわち水に糖類又は高分子からなる添加剤を加えてなる水相４を用いることにより、乳化液２の氷点を調整することが可能となる。その調整は、添加剤の材料、種類および添加量などを変えることにより行われる。
【００３０】
糖類としては、例えば、フルクトース（果糖）やグルコース（ブドウ糖）、ガラクトース、マンノース等の単糖類、麦芽糖やショ糖、ラクトース、セルビオース等の２糖類、スタキオースやラフィノース等のオリゴ糖類、ペクチンやガラクタン、デンプン、アミロース、ブルラン、アラビアガム、ヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸ナトリウム、カルボキシメツルキチン等の多糖類、が挙げられる。中でも、氷点調整の意味から分子量の分かっている、単糖類や２糖類が望ましい。
【００３１】
高分子としては水溶性高分子が用いられるが、例えば、アルギン酸ナトリウムや、セルロース誘導体（例えば、メチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース等）、ゼラチン、ポリアクリル酸サミド、ポリオキシエチレンオキサイド、ポリオキシプロピレンオキサイド、ポリビニルアルコール、カルボキシビニルポリマー、ポリビニルピロリドン、ポリビニルピロリドン−酢酸ビニル共重合体、酢酸ビニル−クロトン酸共重合体、ポリアクリル酸ナトリウム、イソブテン−無水マレイン酸共重合体、ビニルメチルエーテル−無水マレイン酸共重合体、無水マレイン酸、ポリアクリルアミド、ポリビニルエーテル、が挙げられる。しかし、重合度が大きくなると粘性が高くなり、乳化が困難となる傾向にあることから、分子量１００，０００以下の高分子を使用することが好ましい。
【００３２】
相分離して得られる油相５としては、零度近傍または、それ以下の融点をもち、１５℃程度の水（水相４）と相分離する上述したトリアシルグリセロール（ＴＡＧと略称する）からなる食用油が挙げられる。ただし、油脂はＴＡＧに限定されるものではなく、ジアシルグリセロール（ＤＡＧと略称する）やモノアシルグリセロール（ＭＡＧと略称する）が好適に用いられる。融点の異なるＴＡＧやＤＡＧ、ＭＡＧを単独または、２種以上を混合して用い、融点の制御を行っても構わない。
【実施例】
【００３３】
以下、本発明を、さらに具体的に説明するが、本発明はこれら実施例によって限定されるものではない。
【００３４】
（実施例１）
本例に係る乳化液（試料１と呼ぶ）は、水、ココナードＲＫ（花王社製）からなる油脂、及び、大豆レシチンからなるリン脂質を含む脂質混合物により構成される。この試料１は、水１００ｇに対して、大豆レシチンを０．５ｗｔ％溶解させてなるココナードＲＫ３００ｇを徐々に加えながら、混練装置（特殊機化工業製、Ｔ．Ｋ．ロボミックス）に入れて、例えば１２０００ｒｐｍ、５分間、常温にて混練することにより乳化させた。なお、大豆レシチンの量は油脂に対する重量％（ｗｔ％とも表示）である。
【００３５】
乳化液をガラス瓶に入れ、冷凍庫（−１５℃）に４時間以上放置した後、室温（２５℃）にて約３０分放置したものの状態Ａ（相分離の有無）を目視で観察した。また、乳化液をガラス瓶に入れ、室温で１日静置したものの状態Ｂ１ｄ（相分離の有無）および室温で１週間静置したものの状態Ｂ１ｗ（相分離の有無）を目視で観察し安定性を調査した。表１にその結果を示す。表１において、○印は明確な相分離が生じたことを、△印は相分離が一部で生じたことを、×印は相分離が生じなかったことを、−印は未確認を、それぞれ表している。
【００３６】
（実施例２）
本例に係る乳化液（試料２と呼ぶ）は、水を５０ｇ、油脂（花王社製のココナードＲＫ）を１５０ｇとした他は実施例１と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表１に示した。
【００３７】
（実施例３）
本例に係る乳化液（試料３と呼ぶ）は、水を７０ｇ、油脂（花王社製のココナードＲＫ）を１３０ｇとした他は実施例１と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表１に示した。
【００３８】
（実施例４）
本例に係る乳化液（試料４と呼ぶ）は、水を５０ｇ、油脂（花王社製のココナードＲＫ）を１５０ｇ、大豆レシチンを１ｗｔ％とした他は実施例１と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表１に示した。
【００３９】
（実施例５）
本例に係る乳化液（試料５と呼ぶ）は、水を６０ｇ、油脂（花王社製のココナードＲＫ）を１４０ｇ、大豆レシチンを３ｗｔ％とした他は実施例１と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表１に示した。
【００４０】
（実施例６）
本例に係る乳化液（試料６と呼ぶ）は、油脂（花王社製のココナードＲＫ）を１００ｇ、大豆レシチンを３ｗｔ％とした他は実施例１と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表１に示した。
【００４１】
（実施例７）
本例に係る乳化液（試料７と呼ぶ）は、水を６０ｇ、油脂（花王社製のココナードＲＫ）を１４０ｇ、大豆レシチンを１０ｗｔ％とした他は実施例１と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表１に示した。
【００４２】
（実施例８）
本例に係る乳化液（試料８と呼ぶ）は、油脂（花王社製のココナードＲＫ）を１００ｇ、大豆レシチンを１０ｗｔ％とした他は実施例１と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表１に示した。
【００４３】
【表１】
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【００４４】
表１から、以下の点が明らかとなった。
（１）水に、ココナードＲＫからなる油脂と大豆レシチンとを混練して乳化させてなる乳化剤は、その混練比率に依存せず、何れの試料でも、冷凍庫（−１５℃）に４時間以上放置した後、室温（２５℃）にて約３０分放置することにより相分離する（状態Ａを参照）。特に、試料２と４はマヨネーズ状の高粘度になることから、乳化液を敢えて密封容器に内包させる必要はないので、乳化液のパッケージング等が不要になり、使用する際の自由度が向上する。
【００４５】
（２）水に、ココナードＲＫからなる油脂と大豆レシチンとを混練して乳化させてなる乳化剤は、その混練比率に依存せず、何れの試料でも、室温で１日静置したものの状態Ｂ１ｄは安定であり、相分離は確認されなかった（状態Ｂ１ｄを参照）。
【００４６】
（３）しかし、上記（２）の各試料を室温で１週間静置（状態Ｂ１ｗ）すると、レシチン量が同じ試料同士で比べると、油脂の量が少なくなると、安定性が欠ける傾向が見られ、水相が一部分離する結果が得られた（例えば、試料１〜３を比較）。
【００４７】
上記（１）〜（３）に述べた結果より、氷点下から室温へ温度が変化したとき、相分離が発生し、その相分離の有無を読み取ることが可能な温度管理媒体として、水、油脂およびリン脂質を含む脂質混合物からなる乳化液が好ましいと判断した。
【００４８】
（実施例９）
本例に係る乳化液（試料９）は、油脂としてココナードＲＫ（花王社製）に代えて、コーン油（味の素社製）を用い、大豆レシチンを５ｗｔ％とした他は実施例６と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表２に示した。
【００４９】
（実施例１０）
本例に係る乳化液（試料１０）は、油脂としてココナードＲＫ（花王社製）に代えて、オリーブ油（味の素社製）を用い、大豆レシチンを５ｗｔ％とした他は実施例６と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表２に示した。
【００５０】
（比較例１）
本例に係る乳化液（試料１１）は、油脂としてココナードＲＫ（花王社製）に代えて、キャノーラ油（日清オイリオ社製）を用い、大豆レシチンを５ｗｔ％とした他は実施例６と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表２に示した。
【００５１】
（比較例２）
本例に係る乳化液（試料１２）は、油脂としてココナードＲＫ（花王社製）に代えて、エキセパールＴＧＯ（花王社製）を用い、大豆レシチンを５ｗｔ％とした他は実施例６と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表２に示した。
【００５２】
【表２】
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【００５３】
表２から、以下の点が明らかとなった。
（４）油脂としてコーン油またはオリーブ油を用いた乳化液（試料９、１０）は、上述したココナードRKの結果（試料６）と同じ傾向を示すことが分かった。つまり、冷凍庫（−１５℃）に４時間以上放置した後、室温（２５℃）にて約３０分放置することにより相分離する（状態Ａを参照）。室温で１日静置したものの状態Ｂ１ｄは安定であり、相分離は確認されなかった（状態Ｂ１ｄを参照）が、室温で１週間静置（状態Ｂ１ｗを参照）すると、不安定となり水相が一部分離する。
【００５４】
（５）これに対して、油脂としてキャノーラ油またはエキセパールTGO を用いた乳化液（試料１１、１２）は、上述したココナードRKの結果（試料６）とは異なりことが分かった。つまり、試料１１、１２は、冷凍庫（−１５℃）に４時間以上放置した後、室温（２５℃）にて約３０分放置することにより相分離しない（状態Ａを参照）。ただし、室温で１日静置したものの状態Ｂ１ｄは安定であり、相分離は確認されなかった（状態Ｂ１ｄを参照）が、室温で１週間静置（状態Ｂ１ｗを参照）すると、不安定となり水相が一部分離する、という傾向は試料６と同様である。
【００５５】
上記（４）と（５）に述べた結果より、氷点下から室温へ温度が変化したとき、相分離が発生し、その相分離の有無を読み取ることが可能な温度管理媒体を構成する油脂としては、ココナードRKの他に、コーン油とオリーブ油が好適であることが分かった。
【００５６】
（実施例１１）
本例に係る乳化液（試料１３）は、大豆レシチンに代えて卵黄レシチンを用い、卵黄レシチンを１ｗｔ％とした他は実施例６と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表３に示した。
【００５７】
（実施例１２）
本例に係る乳化液（試料１４）は、大豆レシチンに代えて卵黄レシチンを用い、卵黄レシチンを１ｗｔ％とした他は実施例５と同様にして乳化させた。乳化液の評価は、実施例１と同様に行い表３に示した。
【００５８】
【表３】
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【００５９】
表３から、以下の点が明らかとなった。
（６）卵黄レシチンを用いた乳化液（試料１３、１４）は、上述した大豆レシチンの結果（試料５、６）とほぼ同じ傾向を示すことが分かった。つまり、冷凍庫（−１５℃）に４時間以上放置した後、室温（２５℃）にて約３０分放置することにより相分離する（状態Ａを参照）。室温で１日静置したものの状態Ｂ１ｄは安定であり、相分離は確認されなかった（状態Ｂ１ｄを参照）。しかし、室温で１週間静置（状態Ｂ１ｗを参照）すると、不安定となり、油相が一部分離する点のみ大豆レシチンの結果（試料５、６）と異なる。
【００６０】
上記（６）に述べた結果より、大豆レシチンに代えて卵黄レシチンを用いた乳化液も、氷点下から室温へ温度が変化したとき、相分離が発生し、その相分離の有無を読み取ることが可能な温度管理媒体として利用できることが分かった。
【産業上の利用可能性】
【００６１】
本発明に係る温度管理媒体は、氷点下において凝固した乳化液が、氷点より高い温度域まで昇温した際に相分離する現象を利用することにより、保存温度が冷凍・冷蔵に不適な高温状態になったか否かの温度履歴を視覚的に識別が容易な形態で表示できる。特に、乳化液は、食しても何ら問題の生じない水、油脂およびリン脂質を含む脂質混合物から構成されているので、たとえ皮膚への付着や誤飲が生じた場合でも、人体への影響が小さい。したがって、本発明は極めて安全性の高い温度管理媒体を提供するとともに、荷物の外側に貼付する従来の利用形態の他に、食品や薬品と同梱して用いる新たな形態にも利用できることから、食品や薬品の真の温度履歴を正確に把握できる温度管理媒体の提供にも貢献する。
【図面の簡単な説明】
【００６２】
【図１】本発明に係る温度管理媒体の一例を示す模式的な断面図である。
【図２】大豆レシチンの主要成分を示す構造式である。
【図３】卵黄レシチンをなす卵黄リン脂質の構造の一部を示す構造式である。
【図４】卵黄レシチンをなす卵黄リン脂質の構造の他の一部を示す構造式である。
【図５】卵黄レシチンをなす卵黄リン脂質の構造の他の一部を示す構造式である。
【図６】卵黄レシチンをなす卵黄リン脂質の構造の他の一部を示す構造式である。
【符号の説明】
【００６３】
１  密封容器、２  乳化液、３  気体、４  水相、５  油相。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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