(57)【要約】      （修正有）【課題】米のもつ生理活性の確認された成分を高濃度にバランスよく配合し、健康維持、成人病予防／老化防止に優れた食品を提供する。【解決手段】米のもつ生理活性の確認された主として油溶性成分を、別々にそれぞれ高濃度に精製抽出し、少なくとも３成分以上をバランスよく配合して製剤化し、健康維持、成人病予防／老化防止に優れた食品を提供することによって達成される。さらに、この食品に主として水溶性または極性溶媒可溶成分のうち少なくとも１成分を配合した、健康維持、成人病予防／老化防止に優れた健康食品を提供することによって達成される。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
米糠、／米胚芽から、それぞれ別々に得られるビタミンＥ群、ステロイド類、スクワレン、γ−オリザノール、スフィンゴ脂質、フィンゴ糖脂質、精製米由来炭化水素油、レシチンの高濃度含有画分から選ばれる少なくとも３成分以上を配合することを特徴とする食品。
【請求項２】
米糠、米胚芽、玄米、発芽した玄米、／それらの発酵生成物から、それぞれ別々に得られるＧＡＢＡ、フェルラ酸、フィチン酸、イノシトール、アントシアニジンおよびそのオリゴマー、アントシアニンおよびそのオリゴマー、高度精製ポリフェノール類、ビタミンＢ群の高濃度含有両分から選ばれる少なくとも１成分以上を配合することを特徴とする、請求項１に記載する食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は、健康維持、成人病予防／老化防止を達成する健康食品に関する。
【背景技術】
【０００２】今日の高齢化社会においては、健康維持、成人病予防および老化防止に対する関心が高まっている。然るに老いずに年を重ねたいという願いは、切実な生活関連製品への新規開発要求となり、そして開発検討課題となっている。食品においても、これらの要求が高く、各種の健康食品が開発され、利用されるに至っている。これらの中で、玄米、米糠、米胚芽の成分には、古くから生体内の活性化や成人病予防効果が確認され、あるいは老化の防止が確認された成分が数多く含まれている。さらに、ビタミン類も豊富であり、これらをバランスよく含有していることが知られている。また、発芽した玄米やこれらの発酵生成物などにも生理活性を有する成分の存在が認められている。【０００３】これらの具体的な成分としては、ビタミンＥ群濃縮米油、ステロイド類、スクワレン、γ−オリザノール、レシチン、スフィンゴ脂質、スフィンゴ糖脂質、米油不ケン化物から得られた精製米由来炭化水素油が挙げられ、さらにＧＡＢＡ、フェルラ酸、フィチン酸、イノシトール、アントシアニジンおよびそのオリゴマー、アントシアニンおよびそのオリゴマー、高度精製ポリフェノール類、ビタミンＢ群などが挙げられる。近年、目覚しい分離精製技術が開発され工業化されるに至り、これらの成分を単独に、あるいはそれまでは考えられないレベルの高濃度に濃縮する手法が実用化されてきている。これらの技術は、目的とする成分の分離、抽出および濃縮において、それまでの技術より高濃度に含有することを可能とした。しかしながら、これらの技術により特定成分を高度に濃縮したために、これまで良いとされていた他の成分の含有量が減少し、それらを単独で配合して摂取するだけでは、従来の玄米や米糠のもつ栄養バランスを提供する目的では不十分となることもある。また、すべての有効成分を同時に高濃度抽出することも困難である。【０００４】従来の技術では、これらの米を起源とする成分を単離あるいは濃縮され製品化されているが、特定成分の分離や抽出が目的とされている。このため、これらの成分を同時に摂ることが健康維持、成人病予防／老化の防止するためには好ましいが、これらの成分をバランスよく高濃度に配合された健康食品は提供されていない。さらに、これらに加えて、玄米、米糠、米胚芽またはこれらの発酵生成物の成分には、古くから生体内の活性化や成人病予防効果が確認され、あるいは老化の防止が確認された成分が数多く含まれており、これらを配合することでより効果的になると考えられる。
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】近年の目覚しい分離精製技術および濃縮化技術によって、単離あるいは濃縮され工業化されて得られたビタミンＥ群濃縮米油、ステロイド類、スクワレン、γ−オリザノール、レシチン、スフィンゴ脂質、スフィンゴ糖脂質、米油不ケン化物から精製米由来炭化水素油のそれぞれの中から、高濃度にバランスよく配合して、同時に摂ることが、健康維持、成人病予防／老化防止を目的とした健康食品の栄養バランスとして好ましく、製剤化してこれらの要求に寄与する健康食品を提供することが望ましい。
【０００６】本発明は、米糠／米胚芽に存在する成分で、生理活性があることが確認されている、主に油性溶媒に可溶である成分を、それぞれ高度に精製し、バランスよく混合してカプセル化、錠剤化、顆粒化、粉末化または液状化して調製した食品を提供するものである。本発明で目的とする米糠／米胚芽から得られる成分は、ビタミンＥ群濃縮米油、ステロイド類、スクワレン、γ−オリザノール、レシチン、スフィンゴ脂質、スフィンゴ糖脂質、および米油分離中に発生する不ケン化物中に含まれる精製米由来炭化水素油であり、これらを高濃度に分離精製した成分から選ばれる成分をバランスよく配合して製剤化した食品を提供し、健康維持、成人病予防／老化の防止に寄与する健康食品を提供することを課題とする。
【０００７】また、本発明では、米糠、米胚芽、発芽した玄米／それらの発酵生成物に存在する成分で、主に水あるいは極性溶媒に可溶である成分のＧＡＢＡ、フェルラ酸、フィチン酸、イノシトール、アントシアニジンおよびそのオリゴマー、アントシアニンおよびそのオリゴマー、高度精製ポリフェノール類、ビタミンＢ群などの、主に水または極性溶媒に可溶な成分にも生理活性が認められており、これらの成分を上記本発明の食品に、高濃度にバランスよく含有することは、健康維持、成人病予防／老化防止を目的とした食品の栄養バランスとしてより好ましい。そこで、これらから少なくとも１成分を高濃度に追加して、バランス良く製剤化することで、健康維持、成人病予防／老化の防止に寄与する健康食品を提供することが望ましい。
【課題を解決するための手段】
【０００８】（１）本発明者は、米糠／米胚芽に存在する成分で、安全性が高く、かつ生理活性の認められた成分をそれぞれ分離抽出や濃縮などを経た高濃度画分を得て、これらを少なくとも３成分以上配合し、米のもつ生理活性物質を高濃度にバランスよく配合した食品を提供することを課題とする。すなわち本発明は、以下の構成により達成される。
米糠／米胚芽から、
ビタミンＥ群、ステロイド類、スクワレン、γ−オリザノール、スフィンゴ脂質、スフィンゴ糖脂質、精製米由来炭化水素油、またはレシチンを得て、抽出／精製した画分の中から選ばれる少なくとも３成分以上を配合して、カプセル化、錠剤化、顆粒化、粉末化／液状化して健康維持、成人病予防／老化防止を目的とした食品を提供する。
このときのビタミンＥ群画分としては、
主に米糠油製造時のスカム部分から分離精製あるいは分留して得られるもの、同じく主に米糠油製造時のスカム部分から蒸留して得られる液状成分が好ましく、主に水蒸気を使用する蒸留法があり、さらに低温減圧条件で処理されるものが好ましいが、米を起源とするビタミンＥ高濃度含有画分であれば良い。また、この画分中のビタミンＥ群の合計としては、少なくとも１０重量％以上含有していることが望ましい。
このときのステロイド類画分としては、
主に米糠油製造時のスカム部分、または脱ロウ工程から得られるワックスから分離精製されたものが好ましく、さらには再結晶化、乾燥されて得られる粉末状または固形状の固体成分が好ましいが、米を起源とする高ステロイド含有画分であれば良い。また、この画分の融点は９０℃以上であり、好ましくは１１０℃以上である。β−シトステロール、カンペステロール、スチグマステロールのステロールの３成分を少なくとも含有していることが望ましい。
このときのスクワレン画分としては、
主に米糠油製造時のスカム部分から分離精製あるいは分留して得られるもの、または米糠油製造時のスカム部分から蒸留して得られる液体成分が好ましく、水蒸気を使用する方法もあり、さらに低温減圧条件で処理されるものが好ましいが、別の方法で得られるものでも良い。この画分のけん化価は５０以下であり、好ましくは５以下である。
このときのγ−オリザノール画分としては、
主に米糠油製造時にスカム、またはスカムを分離した後に分離して得られる液状成分から、乾燥された粉末状または固形状の固体成分ものが好ましいが、別の方法で得られるものでも良い。また、この画分の融点は９０℃以上であり、好ましくは１１０℃以上である。
このときのスフィンゴ脂質、スフィンゴ糖脂質画分としては、
主に米糠油製造時の脱ガム質工程から得られるガム質から分離精製後乾燥された粉末状または固形状の固形成分で、スフィンゴ糖脂質、またはその糖のエステル解離によって得られるスフィンゴ脂質を濃縮抽出して高濃度含有しているものが挙げられるが、別の方法で得られるものでも良い。また、この画分のスフィンゴ脂質、またはスフィンゴ糖脂質の含有量は０．５重量％以上であり、３重量％以上が望ましい。
このときのレシチン画分としては、
主に米糠油製造時の脱ガム質工程から得られるガム質から分離精製後乾燥されたリン脂質が好ましい。また、この画分のホスファチジルコリン含有量は５重量％以上であり、１５重量％以上が望ましい。
このときの精製米由来炭化水素油画分としては、
主に米糠油製造時のスカムから得られる不ケン化物から分離精製された炭化水素を高含有する画分が好ましい。また、この画分の融点は１０℃以下であり、けん化価は大きくても２０以下である。
【０００９】（２）また、本発明者は、上記米糠／米胚芽に由来する成分に加えて、米糠、米胚芽、発芽した玄米／それらの発酵生成物に存在する成分で、安全性が高く、かつ生理活性の認められた成分をそれぞれ分離抽出や濃縮などを経た高濃度画分を得て、これらをバランスよく配合し、米のもつ生理活性物質を高濃度にバランスよく配合した食品を提供することも課題とする。すなわち本発明には、以下の構成により達成されることも併記する。
【００１０】米糠、米胚芽、発芽した玄米／それらの発酵生成物に存在する成分で、主に水あるいは極性溶媒に可溶である成分のＧＡＢＡ、フェルラ酸、フィチン酸、イノシトール、アントシアニジンおよびそのオリゴマー、アントシアニンおよびそのオリゴマー、高度精製ポリフェノール類、ビタミンＢ群などをそれぞれ高濃度に抽出した画分の中から選ばれる少なくとも１成分以上を上記（１）の食品に併用して、カプセル化、錠剤化、顆粒化、粉末化または液状化して健康維持、成人病予防／老化防止を目的とした食品を提供する。このときの各成分の抽出方法としては、溶媒を使用しなくても良いが、使用する場合としての溶媒成分としては、主に水あるいはアルコール類などの極性溶媒、または含水アルコール類に代表される。
このときのＧＡＢＡ画分としては、
主に玄米を発芽させてＧＡＢＡの含有量を増加させたもの、玄米を麹菌または酵母などで発酵させてＧＡＢＡの含有量を増加させたもの、玄米を内在酵素で発酵させてＧＡＢＡの含有量を増加させたもの、米糠または米胚芽そのものなどから、ＧＡＢＡを高濃度に精製抽出したものが挙げられ、米糠または米胚芽を内在酵素、麹菌または酵母などで発酵させてＧＡＢＡを高濃度に精製抽出したものなども上げられるが、米を起源とするＧＡＢＡ高含有画分ものであれば良い。この画分のＧＡＢＡ含有量は少なくとも０．０５重量％以上であり、好ましくは０．２重量％以上である。
このときのフェルラ酸画分としては、
主に米糠、または米胚芽から得られた前記γ−オリザノールからテルペノイドをエステル解離により分解して得られたフェルラ酸、米糠または米胚芽からそのままフェルラ酸を高濃度に精製抽出したものなどが上げられるが、米を起源とするものであれば良い。この画分は、紫外線Ａ波長、および紫外線Ｂ波長に特異な強い吸光性を示すことで特徴でけられる。
このときのフィチン酸画分としては、
主に米糠または米胚芽から、脱脂糠を得て分離されるフィチン酸を高濃度に精製抽出したものが上げられるが、米を起源とするものであれば良い。この画分のフィチン酸含有量は５重量％以上である。
このときのイノシトール画分としては、
主に米糠または米胚芽から、前記フィチン酸などのイノシトールリン酸エステルを得て、化学的、または酵素的な処理によって脱リン酸化をし、高濃度に精製抽出したものが上げられるが、米を起源とするものであれば良い。この画分のイノシトールまたはイノシトールリン酸エステル含有量は５重量％以上である。
このときのアントシアニジンおよびそのオリゴマー画分としては、
主に有色米の糠から得られるアントシアニジンおよびそのオリゴマーより、酵素的、または化学的な処理で糖を解離してアグリコンを得たものが挙げられるが、有色米から得られたものであれば良い。この画分のアントシアニジン含有量は３重量％以上である。
このときのアントシアニンおよびそのオリゴマー画分としては、
主に赤米や黒米などの有色米の糠から溶剤抽出等で脱脂して得られる残渣から、アントシアニンおよびそのオリゴマーを分離精製して得られる。この画分のアントシアニン含量は１重量％以上である。
このときの高度精製ポリフェノール類画分としては、
主に玄米や緑米などの糠から溶剤抽出等で脱脂して得られる残渣から、ポリフェノール類、またはその配糖体を糖解離して、抽出精製して得られるものである。この画分のカテキン含量は１重量％以上であり好ましくは１０重量％以上である。
このときのビタミンＢ群画分としては、
主に米糠や米胚芽から脱脂して得られる残渣やその発酵物から分離精製して得られるもの、玄米を麹菌または酵母などの微生物や酵素処理により発酵させて抽出したもの、玄米を水に浸漬させて内在酵素によりビタミンＢ群の量を増加させて抽出したもの、および玄米を発芽させてビタミンＢ群の量を増加させて抽出したもの、などが挙げられる。この画分は、定性分析において少なくともＢ１およびＢ６を確認でき得る画分である。
【発明の効果】
【００１１】健康維持、成人病予防／老化防止を達成する、米を起源とする生理活性成分を、それぞれ高濃度にバランス良く配合した食品の製造に寄与する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】以下に実施例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本発明の技術的範囲がこれらに限定されるものではない。本発明で用いる米糠／米胚芽から、それぞれ別々に得られるビタミンＥ群、ステロイド類、スクワレン、γ−オリザノール、スフィンゴ脂質、スフィンゴ糖脂質、精製米由来炭化水素油／レシチンの高濃度含有画分から選ばれる少なくとも３成分以上を配合して、健康維持、成人病予防／老化防止を目的として製剤化した食品は、ここに挙げる機能の他、それぞれの成分の持つより詳細な機能が確認されており、例えば、ビタミンＥ群の抗酸化機能、高脂血症改善、動脈硬化改善、抗乳がん機能、がん細胞による血管新生防御機能、植物ステロイドによる血中コレステロール低下作用、前立腺肥大症改善、スクワレンによる高脂血漿改善、肝機能改善、γ−オリザノールの更年期障害改善、血中コレステロール低下作用、皮膚温度上昇作用、スフィンゴ脂質およびスフィンゴ糖脂質の美肌作用、レシチンによる高脂血症改善、血中コレステロール低下作用、アルツハイマー型痴呆症のアミロイド斑生成阻害などを、それぞれの効果を有する成分を配合することで訴求することができる。【００１３】また、上記の食品に、米糠、米胚芽、玄米、発芽した玄米／それらの発酵生成物から、それぞれ別々に得られるＧＡＢＡ、フェルラ酸、フィチン酸、イノシトール、アントシアニジンおよびそのオリゴマー、アントシアニンおよびそのオリゴマー、高度精製ポリフェノール類／ビタミンＢ群の高濃度含有画分から選ばれる少なくとも１画分以上を配合した健康維持、成人病予防／老化防止を目的として製剤化した食品も同様に、ここに挙げる機能の他、それぞれの成分の持つより詳細な機能が確認されており、例えば、ＧＡＢＡの精神安定作用、血圧上昇抑制、肝機能活性化、腎機能活性化、血中中性脂肪低下、大腸がん防止機能、フェルラ酸の抗酸化機能、抗腫瘍活性、イノシトールの精神の正常化、血中コレステロール低下作用、アントシアニジンおよびそのオリゴマー、およびアントシアニンおよびそのオリゴマーの抗酸化機能、抗がん機能、動脈硬化抑制機能、ポリフェノールに含まれるカテキンの抗酸化機能、抗がん機能などを、それぞれの効果を有する成分を配合することで訴求することができる。【００１４】本発明で用いる、食品の形態は本発明の請求項、および詳細な説明に示す各成分をバランスよく混合してカプセル化、錠剤化、顆粒化、粉末化または液状化して調製した食品を提供するものを意味するが、特にこれに制限されることは無く、栄養付加を目的に他の食品や加熱食品などへ用いることができる。このときの目的としては健康維持、成人病予防／老化防止である。
本発明の食品には、上記必須成分のほか本発明の効果を損なわない範囲で配合される米を起源とした成分や一般的な食品素材を配合することができる。【００１５】本発明で示す食品の実施例を、カプセル、錠剤、顆粒状、粉末状または液状化したもので以下に明記する。
【実施例１】
【００１６】カプセル製品
成分                                                          重量％
ビタミンＥ群画分                                            １５．０
ステロイド類画分                                              ３．０
γ−オリザノール画分                                          １．０
スクワレン画分                                                ５．０
スフィンゴ糖脂質画分                                          ０．３
米糠油                                                        残部
ＧＡＢＡ画分                                                  ３．０
ミツロウ                                                    １０．０
を中身として、これに対してゼラチンを４０重量％、モノステアリン酸グリセリル１０重量％で１球４５０ｍｇ、中身３００ｍｇになるようにカプセル化した健康維持、成人病予防および老化防止を目的とする食品。【００１７】臨床試験方法
無作為に抽出した年齢３０〜６０歳の健常な男女５名を被験者とし、上述のカプセル製品を１日３球服用した後の肌の質感や外観に対する改善効果について、１ヵ月服用後の結果を調べた。各ボランティアは、インストラクターによりそれまでと変化のない生活を送ることを指導の上、テストに参加した。最初の１ヵ月は、プラセボとして各成分を米糠油に置き換えてカラメル色素で着色して同様の外観にしたカプセルを与えて、その後、本品を１ヵ月間服用した。本品とプラセボの内容を告げずに、改善効果を自己申告により比較評価を行った。さらにその後、本品の服用を止めてから１ヵ月にそれぞれ同様の評価を行った。プラセボ期間では１名のみの肌荒れ効果があることが確認されたのに対して、本品を１ヶ月間服用することにより５名中４人に明らかに肌荒れ効果があることが確認され、高い肌質改善効果が確認された。また、服用終了後１ヵ月後にも、５名中２人にさらに改善された効果が認められ、この結果から、本品による肌荒れ効果の持続性が示唆された。また、プラセボ期間では、誤差範囲と思われる体重変化のみであったのに対して、本品を１ヶ月間服用することで５名中１名は１ｋｇ以上の体重の減少が確認され、５００ｇ前後の体重の減少は２名報告され、他の２名はほぼ変化が見られなかった。また、この変化は１ヵ月後の測定でも誤差範囲の変化のみで維持された。この結果から本品にダイエット効果があることが示唆された。さらに、同様に高血圧と診断される被験者５名に対して血圧について、評価した。上記評価と同じく、最初の１ヵ月はプラセボ、次の１ヵ月は本品を服用し、早朝および夕刻から就寝前の血圧をそれぞれ確認した。試験開始当日の、被験者５名の早朝における収縮期の血圧は平均１７３．５であり、拡張期の血圧は平均１３２．０であった。また、夕刻から就寝前まででは、収縮期の血圧は平均１６４．３であり、拡張期の血圧は平均１２２．０であった。プラセボ服用後１ヵ月の早朝における収縮期の血圧は平均１６８．９であり、拡張期の血圧は平均１３１．２であった。また、夕刻から就寝前まででは、収縮期の血圧は平均１６５．５であり、拡張期の血圧は平均１２３．１であった。これに対して、本品服用後１ヵ月の早朝における収縮期の血圧は平均１５５．８であり、拡張期の血圧は平均１１５．８であった。また、夕刻から就寝前まででは、収縮期の血圧は平均１４３．５であり、拡張期の血圧は平均１０９．７であった。この結果から、本品には、高血圧の抑制効果があることが示唆された。
【実施例２】
【００１８】錠剤製品
成分                                                          重量％
ビタミンＥ群画分                                              ５．０
ステロイド類画分                                              ５．０
γ−オリザノール画分                                          １．０
スクワレン画分                                                ５．０
スフィンゴ糖脂質画分                                          ０．３
ＧＡＢＡ画分                                              １０．０
イノシトール画分                                          １０．０
フェルラ酸画分                                              １０．０
アントシアニン画分                                            ５．０
ポリフェノール画分                                            ５．０
米糠                                                          残部
馬鈴薯でんぷん                                              １０．０
結晶性セルロース                                            ２０．０
ショ糖ステアリン酸エステル                                    ４．０
に水を５重量％加えて造粒し、打錠して１錠２５０ｍｇになるようにカプセル化した健康維持、成人病予防、および老化防止を目的とする食品。
【実施例３】
【００１９】顆粒製品
成分                                                          重量％
ビタミンＥ群画分                                              ２．０
γ−オリザノール画分                                          １．０
スフィンゴ糖脂質画分                                          １．０
ＧＡＢＡ画分                                              ３０．０
フェルラ酸画分                                              １０．０
ビタミンＢ群画分                                            １０．０
アントシアニン画分                                            ５．０
米糠                                                          残部
を加温し、ミルミキサーで混合してから造粒して得られる顆粒状の健康維持、成人病予防、および老化防止を目的とする食品。米の炊飯時に添加、または餅に添加することも可能である。これを造粒せずに乾燥、または粉砕によって粉末化したものも同様に利用できる。
【実施例４】
【００２０】液状製品
（成分）                                                          重量％
（成分Ａ）
ステロイド類画分                                                ５．０
スフィンゴ糖脂質画分                                            １．０
レシチン画分                                                    ３．０
γ−オリザノール画分                                            １．０
（成分Ｂ）
ビタミンＥ群画分                                              ５０．０
スクワレン画分                                                １０．０
米糠油                                                          残部
（成分Ｃ）
ＧＡＢＡ画分                                                    ３．０
アントシアニン画分                                            １．０
ビタミンＢ群画分                                                １．０
のＡを１５０℃の高温で熱して溶解し、Ｂを１００℃付近まで加温し、Ａを加えてミルミキサーで混合、６０℃まで冷却後、成分Ｃを加えて得られる液状の健康維持、成人病予防、および老化防止を目的とする食品。これを、米油や一般的な食用油に添加したり、米の炊飯時に添加したりすることも可能である。