(57)【要約】【課題】  圧肉鍋の洗浄を省略する。【解決手段】  厚肉からなる外鍋と、外鍋の蓋受け部から胴部にかけて密着して挿入される可撓性及び熱柔軟性を有するアルミ箔の内鍋と、内鍋の上方を覆うドーナツ形をした水切りリングと、水切りリングに載せられて外鍋の上方を覆う蓋とからなることを特徴とする調理鍋。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
厚肉からなる外鍋と、外鍋の蓋受け部から胴部にかけて密着して挿入される可撓性及び熱柔軟性を有するアルミ箔の内鍋と、内鍋の上方を覆うドーナツ形をした水切りリングと、水切りリングに載せられて外鍋の上方を覆う蓋とからなることを特徴とする調理鍋。
【請求項２】
内鍋が肉厚５０〜１５０μｍの焼鈍したアルミ箔である請求項１の調理鍋。
【請求項３】
水切りリングの適所に孔があけられ、この孔に内鍋内に垂下する水受けボックスが下設される請求項１又は２の調理鍋。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、蓋をしての油料理等を可能とする調理鍋に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
本発明者は、鍋本体の上部に渡架するドーナツ形の水受けリングを提案しており（特許第１９２９１９２号）、このリング付き鍋を使用すると、蓋をしての唐揚げや天ぷらといった油料理が可能になり、一回の調理に使用する油の量が少なくてすむ、カラッと揚がって食味が良い、調理者が油の臭いに酔わない、油の飛散を防いで周囲を汚さない、油の中に火が入り難い、といった種々の長所を有している。
【０００３】
この場合、鍋の底の温度は極力均平化される必要があることから、鍋はアルミやステンレスを複層にした厚肉鍋が使用されている。このため、重量が重くなり、持ち運びや使用後の洗浄に難渋する。特に、高齢者にとっては重労働であり、これがために、折角のリング付き鍋の使用が躊躇われている。そこで、鍋の中に金属箔等で製作した薄肉の内鍋を入れ、この内鍋で油料理をし、料理後はこの内鍋を遺棄又は内鍋のみを洗浄するとすれば、鍋（外鍋）の洗浄は不要になる。
【０００４】
しかし、これを可能にするには、外鍋に挿入するときや調理をしているときに内鍋が破れないことである。内鍋が破れると、油が内鍋と外鍋との間に漏れ出し、外鍋の底に焦げ付いて一層面倒な洗浄が必要となる。又、内鍋は、外鍋の形状に沿う必要があり、これができないと、内鍋と外鍋との間に空間が生じ、この空間が熱伝導を阻害して内鍋が油料理に適した温度（１６０〜１８０℃）まで上がらない。又、外鍋と内鍋の間に料理のための油や水が入り込み、外鍋を汚すとともに、洗浄に手間がかかる。更に、内鍋は、温度が上がるにつれて一層柔軟性を増すものでなければならず（熱柔軟性）、そうでないと、外鍋の底に全面が密着するものにならず、これ又、温度上昇の妨げとなる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
前者を解決するには、内鍋の肉厚を厚くすることであるが、厚くすればするほど可撓性が劣り、外鍋の形状に沿わない。更に、一般的な金属箔では、所要の熱柔軟性を確保できない。本発明は、このような課題を解決したものであり、内鍋として可撓性と熱柔軟性に富む材料を選択し、この課題を解決したものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
以上の課題の下、本発明は、請求項１に記載した、厚肉からなる外鍋と、外鍋の蓋受け部から胴部にかけて密着して挿入される可撓性及び熱柔軟性を有するアルミ箔の内鍋と、内鍋の上方を覆うドーナツ形をした水切りリングと、水切りリングに載せられて外鍋の上方を覆う蓋とからなることを特徴とする調理鍋を提供したものである。これにおいて、内鍋の材料としては、請求項２に記載した、肉厚５０〜１５０μｍの焼鈍したアルミ箔が好ましい。
【発明の効果】
【０００７】
これによると、内鍋は、その可撓性によって破れることなく外鍋の形状に沿わせることができ、これに油を浸したとしても、破れて外に漏れ出ることはない。又、熱柔軟性によって外鍋に密着するから、油料理に適した温度まで上昇する。従って、調理後は内鍋のみを遺棄すればよい。更に、洗浄するにしても、内鍋のみを洗浄するだけでよく、外鍋の洗浄は不要である。この他、内鍋としてアルミ箔を使用するから、安価であり、使い捨て的な使用をしても、それほど経済的負担にならない。
【０００８】
この場合、肉厚５０〜１５０μｍの焼鈍したアルミ箔を使用すれば、十分な強度を有して可撓性のあるものにできるし、高温になれば、柔軟性はますます増して外鍋の底に密着できる。そして、これに水受けリングを組み合わせたものであるから、蒸発した水分が内鍋内に還流しないのであるから、内鍋の寿命を延ばすし、料理はカラッとして味も良い。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、本発明の実施の形態を図面を参照して説明する。図１は本発明の一例を示す調理鍋の要素別の断面側面図、図２は各要素を組み合わせた断面側面図、図３は蓋をとった状態の平面図であるが、この調理鍋は、外鍋１と、外鍋の中に挿入される内鍋２と、内鍋２の上部に渡架される水受けリング３と、水受けリング３の上に載置されて内鍋２の上方を覆う蓋４とからなる。
【００１０】
外鍋１は、底から側部分を形成する胴部１ａと、胴部１ａの上端から外方に張出する蓋受部１ｂとからなり、その材質は、アルミとステンレスの複層体、アルミにフッソ樹脂等をコーティングしたもの、アルミの厚肉体といった厚肉のもので構成される。油料理では、胴部１ａの底の温度分布が均平化されることが必要であり、局部的に高温になるものでは全体の温度が上がらないし、焦げ付くからである。胴部１ａの側面には、一つ又は二つの把手５が設けられるが、ないものもある。
【００１１】
内鍋２は、外鍋１の胴部１ａの中に挿入されるものであるが、この挿入時、胴部１ａの内周にピッタリと沿うものが好ましい。外鍋１の胴部１ａとの間に隙間ができると、外鍋１に加えられた熱が内鍋２に伝わらないし、間に油や水が入り込むからである。このためには、可撓性のある薄肉のものが好ましいが、もちろん、耐熱性のあるものでなければならない。
【００１２】
これに最適なのが、アルミ箔であり、挿入時、手等で胴部１ａの内面に押し付けると、その形状に沿うものとなる。又、価格も安く、使い捨てにもできるからである。この場合のアルミ箔の厚みは、５０〜１５０μｍ程度が好ましい。５０μｍ未満であると、強度的に弱く、孔等があき易いからであり、１５０μｍを超えると、可撓性に劣るとともに、価格も高くなるからであるが、勿論、この範囲を超えてはならないというのではない。
【００１３】
この場合のアルミ箔は、焼鈍したものが適する。焼鈍すると、変形させた場合にその形状を維持する塑性があるからである。又、短時間で高温にすると、軟らかくなる性質（熱柔軟性）があり、外鍋１の胴部１ａの底に密着するものになる（内鍋２と外鍋１との隙間をなくし、熱伝導性を低下させない）。そこで、アルミ箔からなる内鍋２を、外鍋１の胴部１ａの寸法に合わせて予めカップ状に形成しておき（１５０℃位で熱プレスすれば、絞り加工ができる）、これを胴部１ａに挿入して手等でその内面に押し付ければ、変形して胴部１ａの内面形状に沿うものとなる。このとき、内鍋２の上部を外鍋の蓋受部１ｂに押し付け、この部分にも沿わせて縁部２ｂとしておく。従って、内鍋２の胴部２ａは、縁部２ｂがとれるだけの長さは確保しておく必要がある。
【００１４】
水受けリング３は、内鍋２の縁部２ｂに載置されるフランジ部３ａと、フランジ部３ａの内周から内鍋２の胴部２ａの内部に低下して中央側に張出するリング部３ｂとからなり、ステンレス等で構成される。この場合、リング部３ｂの内周側は中央側に向けてやや上がり勾配に形成されている。この上に溜めた水を内鍋２の胴部２ａ内に落下させないためである。この他、フランジ部３ａには蓋４の着脱に支障を来さない把手６も取り付けられている。
【００１５】
図４は水受けリング３を装着した調理鍋の一部断面図であるが、この水受けリング３のフランジ部３ａは、その外周側の狭い範囲で内鍋２の縁部２ｂに接触し、残りの部分とリング部３ｂにかかる部分は縁部２ｂと胴部２ａから離間させられている。こうすると、外鍋１の熱は離間している部分に遮られて水受けリング３には直接伝わらないから、リング部３ｂ等があまり高温にならない。尚、この高温にならないことによる有利性については後述する。加えて、縁部２ｂと胴部２ａとが離間していることで、内鍋２の挿入が容易になる。
【００１６】
この他、リング部３ｂの一部に孔７をあけてここに水受けボックス８を下設するのが好ましい。この場合、水受けボックス８の下端は内鍋２の胴部２ａの底にできるだけ近づけるのが好ましい。容積が大きくとれるとともに、火源に近くなって高温になるからである。尚、図示は省略するが、胴部２ａの下方が狭まっている形状のものでは、水受けボックス８もこれに応じて中央側に傾斜させる。
【００１７】
この水受けボックス８は、リング部３ｂに落下した水を孔７から導いて中に溜め、再蒸発させるものである。この意味から、リング部３ｂは、孔７に向けて下り勾配に形成しておくのが好ましい。水受けボックス８を設けることにより、リング部３ｂに何時までも水が溜まってこれが胴部２ａに落下する危険を排除し、蒸発音等を小さくできる。
【００１８】
蓋４は、中央部にボール形の耐熱性の透明ガラス９を配し、その周囲をステンレス等のリング体１０で嵌着して保持したものである。このとき、透明ガラス９とリング体１０との間にはシール材１１を介在させ、両者の間にシールが図られるようにする。これにより、透明ガラス９を通して内鍋２の胴部２ａの中が透視できることになる。
【００１９】
蓋４には、透明ガラス９上を架橋する把手１２が設けられている。即ち、把手１２の両端をリング体１０に溶着等して固定するのである。把手１２は、透明ガラス９の上方に少なくとも手が入る程度の間隔をもって架橋される。把手１２の形状は種々のものが考えられるが、図１等で示すように、少なくとも一部に同じ高さを有する二本の金属製の棒等で構成されるのが好ましい。ある程度の広さを確保できて握り易いとともに、軽量化でき、しかも、棒の間から中を視認できるからである。
【００２０】
蓋４は、内鍋２にきっちりと収まる必要がある。従って、蓋４のリング体１０の外形寸法を水受けリング３の外形寸法に合わせたものであり（水受けリング３のフランジ部３ａの外形寸法は内鍋２の縁部２ｂの外形寸法に合わせてある）、図５の要部断面図に示すものは、水受けリング３のフランジ部３ａは、内鍋２の縁部２ｂに全面接触して胴部２ａを離れて低下し、それに続いてリング部３ｂを形成しているものであり、図６の要部断面図に示すものは、リング体１０の外形寸法を内鍋２の縁部２ｂの外形寸法に合わせたものであるが、勿論、このようなものであってもよい。
【００２１】
以上の調理鍋を用いて天ぷらや唐揚げといった油料理をする場合について説明すると、まず、外鍋１の胴部１ａの中に内鍋２を挿入し、手等でその胴部２ａを外鍋１の胴部１ａの内周に沿わせるように押し付け、両者の間にできるだけ隙間ができないようにする。このとき、内鍋２の縁部２ｂも、外鍋１の蓋受部１ｂに密着するように押し付ける。次いで、水切りリング３を装着する。そして、調理鍋を少しカラ炊きしてある程度の温度になったら油を注ぎ、油の温度が上がったら、中に食材を入れ、蓋１４をして加熱する。尚、このとき、内鍋２の縁部２ｂは、少なくとも水受けリング３の縁部３ａ及び蓋４のリング体９より外方に出ていることが条件となる。
【００２２】
そして、食材の内鍋２に接する側に薄色が付いたら、蓋４を取って食材を裏返し、再度蓋４をして調理するのである。この間、水受けリング３を装着しておくのが特徴であるが、このような形状の水受けリング３が存在したとしても、調理の邪魔にはならない。ところで、このときに使用する油の量は少量でよく、１ｃｍ程度の深さがあれば十分である。蓋４をして油料理ができることから、少量の油でも食材の上に十分回るからである。
【００２３】
調理中、油の温度が高まると、食材や油の中の水分が蒸発して蓋４の裏面に付着し、これが順次外周に流れ落ちて来る。外周に流れ落ちて来た蒸発水は水受けリング３のリング部３ｂの上に落下し、内鍋２の中には落下しない。尚、蒸発水をリング部３ｂの上に確実に落とすために、リング部３ｂの上方の蓋４のリング体１０の部分に下方突起１３を環状に設けておくのが望ましい。
【００２４】
リング部３ｂ上に落下した水は、リング部３ｂが高温に曝されていることもあって再度蒸発し、その一部は内鍋２の縁部２ｂと水切りリング３のフランジ部３ａ又はリング体１０との合わせ面（ここにはウォーターシールが形成されている）から外に出て行く。このとき、少なくとも水受けリング３のリング部３ｂの部分を内鍋２の胴部２ａ等から離間させておくことで、リング部３ｂ等があまり高温にならないから、水が落ちたときに大きな音（瞬時に蒸発する音）が発生しないという利点もある。
【００２５】
この場合、前記した水受けボックス８が設けられているものは、リング部３ｂに落ちた水を更にこのボックス７の中に落下させるから、内鍋２の胴部２ａの中に落下させないのは勿論、水受けボックス７は、下の油に浸漬されて非常に高温になっているから、蒸発を一層促進させる。このようにして、蒸発した水分は内鍋２の中からは出て行くが、少なくとも、胴部２ａの中には落下させないようにすることで、蓋４をしての油料理を可能とするのである。加えて、水分が内鍋２に還流しないことは、内鍋２の損傷を防ぎ、寿命を長持ちさせることにもなる。この場合、蓋４を透明にすることでこの状態が視認でき、一層の安心感を与えるのである。
【００２６】
調理が終了すると、内鍋２の中には少量の油が残っているが、これをそのままにして次の調理のときに使用してもよい（蓋４をしておけば、ゴミ等が入ることもない）。このとき、内鍋２は薄肉のアルミ箔等で構成されているが、損傷するまでは繰り返し使用できる（厚みが厚いほどこの傾向は強い）。ところで、内鍋２が損傷すると、中の油は外鍋１側に漏れ出てこれを汚したり、調理の再に焦げ付かせたりするから、適当に使用すると、交換するのが好ましい。この場合でも、アルミ箔による内鍋２であれば、安価であってそれほど経済的負担にならない。尚、調理の終了後、内鍋２だけを取り出して洗浄してもよいが、そのときも、内鍋２は軽量であるから、洗浄作業が苦にならないし、重い外鍋１の洗浄は不要である。
【００２７】
尚、以上は、油を多量に使う、所謂、揚げ物の調理についての説明であるが、内鍋と水受けリングの組み合わせは、これ以外の煮物、蒸し物、炊き物、炒め物すべての調理に使用して有用である。この場合でも、調理中に蓋の裏面には水が付着するが、それを食材の中に落とさないのであるから、からっとした状態を保ち、味の良さを確保する。
【００２８】
又、内鍋の材料としては、この他にステンレスの薄板であってもよい。これによると、変形性があまりないから、予め、その胴部の外径寸法を外鍋の胴部の内径寸法に合わせたものに成形しておくことになるが、強度があって繰り返し使用に耐えられるものになる。又、油の浸潤性がない耐熱性の紙であってもよいし、高温に耐えられるものであれば、樹脂のようなものであってもよい。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本発明の一例を示す調理鍋の各要素を別々にした断面側面図である。
【図２】本発明の一例を示す調理鍋の各要素を組み合わせた断面側面図である。
【図３】本発明の一例を示す調理鍋の平面図である。
【図４】本発明の一例を示す調理鍋の要部の断面図である。
【図５】本発明の一例を示す調理鍋の要部の断面図である。
【図６】本発明の一例を示す調理鍋の要部の断面図である。
【符号の説明】
【００３０】
１    外鍋
２    内鍋
３    水切りリング
４    蓋
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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