(57)【要約】【課題】熟練の料理人ではなくても被調理物を容易に均一に攪拌可能で、容易に充分にほぐすことが可能で、被調理物がべたついて塊になることがなく、よくほぐれて美味な調理物を提供する。【解決手段】鍋を円運動又た上下運動させる駆動手段を備え、連続的に被調理物を鍋の一側から他側へ跳ね上げて調理する調理装置であって、鍋を支持する支持部材と駆動手段を結合させ、支持部材を鍋受部材と鍋受部材に回動自在に軸支した蓋体で構成し、蓋体から直線状の棒体である攪拌部材を鍋の奥側に位置させると共に鍋の内まで設けた。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被調理物を鍋の一側から他側へ跳ね上げて調理する方法において使用する被調理物の攪拌器具であって、鍋の上部に設ける支持部材から攪拌部材を鍋方向に設けたことを特徴とする攪拌器具。
【請求項２】
支持部材は鍋の蓋であることを特徴とする請求項１記載の攪拌器具。
【請求項３】
攪拌部材は鍋の内まで延設されていることを特徴とする請求項１又は請求項２記載の攪拌器具。
【請求項４】
攪拌部材は直線状の棒体であることを特徴とする請求項１乃至請求項３のうち何れか一項に記載の攪拌器具。
【請求項５】
攪拌部材は鍋の奥側に位置することを特徴とする請求項１乃至請求項４のうち何れか一項に記載の攪拌器具。
【請求項６】
被調理物を鍋の一側から他側へ跳ね上げて調理する方法において使用する調理台であって、少なくとも加熱手段の上部に設けた支持部材から攪拌部材を加熱手段方向に設けたことを特徴とする調理台。
【請求項７】
支持部材は少なくとも調理空間の一部を囲む枠体と該枠体の上部に設けた少なくとも調理空間の一部を覆う蓋体を備え、蓋体に攪拌部材を設けて構成したことを特徴とする請求項６記載の調理台。
【請求項８】
鍋を鍋受上に載置した際に、攪拌部材は鍋の内まで延設されていることを特徴とする請求項６又は請求項７記載の調理台。
【請求項９】
攪拌部材は直線状の棒体であることを特徴とする請求項６乃至請求項８のうち何れか一項に記載の調理台。
【請求項１０】
鍋を鍋受上に載置した際に、攪拌部材は鍋の奥側に位置することを特徴とする請求項６乃至請求項９のうち何れか一項に記載の調理台。
【請求項１１】
攪拌部材を調理空間内に挿脱可能としたことを特徴とする請求項６乃至請求項１０のうち何れか一項に記載の調理台。
【請求項１２】
鍋を円運動又た上下運動させる駆動手段を備え、連続的に被調理物を鍋の一側から他側へ跳ね上げて調理する調理装置であって、支持部材と駆動手段を結合させた、請求項６乃至１１のうち何れか一項に記載の調理台を備えた調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は被調理物を鍋の奥側から手前側へ跳ね上げて調理する方法において使用する、被調理物の攪拌器具及び該器具を備えた調理台並びに該調理台を備えた調理装置に関し、特に鍋から跳ね上げられた被調理物を攪拌し、ほぐすために用いられる被調理物の攪拌器具及び該器具を備えた調理台並びに該調理台を備えた調理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来からチャーハン等の炒め物等を調理する際に鍋を円運動又は上下運動させることにより被調理物を鍋の一側から他側例えば奥側から手前側へ跳ね上げて被調理物を攪拌し、ほぐすことが行われている。しかし、この方法は熟練の料理人が行えば被調理物は均一に攪拌、ほぐされ、被調理物がべたついて塊になることはないが、一般の人が行うと被調理物は均一に攪拌されず、被調理物がべたついて塊になることがしばしばであり、このような被調理物はあまり美味しくない。
【０００３】
又、近年ではモーター等の駆動手段を用いて鍋を跳ね上げたり回転運動させてチャーハン等の炒め物等を行う調理装置が提案され、その中には被調理物をかき混ぜるヘラを備えるものもある（特許文献１参照。）。しかし、これら従来の炒め調理装置でもやはり被調理物は充分に均一に攪拌されず、ほぐされずに被調理物がべたついて塊になることがあった。
【０００４】
【特許文献１】特開２０００−３２５２３８
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
そこで、上記の問題点を解決し、熟練の料理人ではなくても被調理物を容易に均一に攪拌可能で、容易に充分にほぐすことが可能で、被調理物がべたついて塊になることがなく、よくほぐれて美味な調理物を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決する為の本願発明は、第一の手段として、被調理物を鍋の一側から他側へ跳ね上げて調理する方法において使用する被調理物の攪拌器具であって、鍋の上部に設ける支持部材から攪拌部材を鍋方向に設けたことを特徴とする攪拌器具である。
【０００７】
又、第二の手段は、第一の手段において、支持部材は鍋の蓋であることを特徴とする攪拌器具である。
【０００８】
又、第三の手段は、第一又は第二の手段において、攪拌部材は鍋の内まで延設されていることを特徴とする請求項１又は請求項２記載の攪拌器具である。
【０００９】
又、第四の手段は、第一乃至第三のいずれかの手段において、攪拌部材は直線状の棒体であることを特徴とする攪拌器具である。
【００１０】
又、第五の手段は、第一乃至第四のいずれかの手段において、攪拌部材は鍋の奥側に位置することを特徴とする攪拌器具である。
【００１１】
又、第六の手段は、被調理物を鍋の一側から他側へ跳ね上げて調理する方法において使用する調理台であって、少なくとも加熱手段の上部に設けた支持部材から攪拌部材を加熱手段方向に設けたことを特徴とする調理台である。
【００１２】
又、第七の手段は、第六の手段において、支持部材は少なくとも調理空間の一部を囲む枠体と該枠体の上部に設けた少なくとも調理空間の一部を覆う蓋体を備え、蓋体に攪拌部材を設けて構成したことを特徴とする調理台である。
【００１３】
又、第八の手段は、第六又は第七の手段において、鍋を鍋受上に載置した際に、攪拌部材は鍋の内まで延設されていることを特徴とする調理台である。
【００１４】
又、第九の手段は、第六乃至第八のいずれかの手段において、攪拌部材は直線状の棒体であることを特徴とする調理台である。
【００１５】
又、第十の手段は、第六乃至第九のいずれかの手段において、鍋を鍋受上に載置した際に、攪拌部材は鍋の奥側に位置することを特徴とする調理台である。
【００１６】
又、第十一の手段は、第六乃至第十のいずれかの手段において、攪拌部材を調理空間内に挿脱可能としたことを特徴とする調理台である。
【００１７】
又、第十二の手段は、鍋を円運動又た上下運動させる駆動手段を備え、連続的に被調理物を鍋の一側から他側へ跳ね上げて調理する調理装置であって、支持部材と駆動手段を結合させた、第六乃至第十一のいずれかの手段の調理台を備えた調理装置である。
【発明の効果】
【００１８】
本願発明によれば、熟練の料理人ではなくても被調理物を容易に均一に攪拌可能で、容易に充分にほぐすことが可能で、被調理物がべたついて塊になることがなく美味な（ぱらぱらの）調理物を作ることが可能となった。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１９】
以下本発明の実施の形態を図に従って詳細に説明する。調理装置１は調理台２、鍋受部材４、蓋体５、攪拌部材７、蓋保持手段８、駆動手段９、加熱手段１０を備えて構成されている。調理台２にはガスバーナー、電熱ヒーター等の鍋を加熱する為の加熱手段１０及び鍋３を回動させる為の駆動手段９を設けている。尚、奥側とは鍋３の取手３２を調理者が把持したときに、調理者から離れている側を意味し、手前側とは奥側とは鍋３の取手３２を調理者が把持したときに、調理者と近接した側を意味している。
【００２０】
駆動手段９は鍋３を回動させて鍋３に入れられた被調理物を鍋３の一側例えば奥側へ集め、鍋３の奥側から他側例えば手前側へ跳ね上げて手前側で受ける一連の動作を繰り返し行うことを可能とする手段である。駆動手段９の構成は特に限定されないが、一具体例としては点線上部は省略された図２に示すように調理台２の底部に上下方向に設けたガイド溝１２を有するガイド板１１を左右一対固定し、横断面コの字型の伝達部材１３の両側下端部に設けた軸１４，１４をガイド板１１，１１のガイド溝１２，１２に係合させる。又、調理台２に固定した駆動源たるモーター１５の両側から張出させた軸１５１，１５１に夫々固定したフライホイール１６，１６に夫々支持軸１７，１７を偏心して設け、該支持軸１７，１７を伝達部材１３の両側面上部に設けた貫通孔１８，１８に挿通させている。モーター１５が回転すると、支持軸１７そして伝達部材１３が円運動を行う。伝達部材１３は連結部材２１を介して鍋受部材４と固定されている。従って、鍋受部材４は伝達部材１３、ガイド板１１，１１及びモーター１５等を介して調理台２に支持され、モーター１５が回転すると、鍋受部材４、鍋３が回動する構成となっている。
【００２１】
鍋受部材４は調理台２の加熱手段１０の上方に設けられた鍋３を支持する部材である。鍋受部材４は円筒形の台部４１と台部４１から内方へ張出したフランジ４７の内端から上方へ植立した円筒形の胴部４２で構成され、胴部４２の奥側上端から後方へ張出した縁部４４、縁部４４の端部から上方へ植立した支持部４３を備えている。台部４１と胴部４２間にはフランジ４７を設けずに面一としてもよく、縁部４４及び支持部４３は必ずしも設けなくてもよい。尚、鍋３は底面が平面状の鍋でも円弧状の鍋でもよい。
【００２２】
台部４１には連結部材２１が溶接、螺子止め又は台部４１を二重に形成してその間に嵌入する等により固着され、適宜の通気孔４１１，４１１…が設けられている。胴部４２の手前側には鍋３の取手３２を上方から挿入する為の切欠部４２９を設け、胴部４２の下部にはプレス加工等を用いて内方に突出させた係止突起４５を胴部４２の周囲に渡って設けると共に、胴部４２奥側の内側の係止突起４５の上部に補助突起４６を設け、鍋３の奥側の上縁部３１を係止突起４５と補助突起４６の間に挿入すると共に鍋３の上縁部３１を係止突起４５に載置して鍋３を調理台２にセットする。胴部４２の奥側と手前側の略中間部の上端両側には孔５２を備えた突起５１を上方へ凸設している。
【００２３】
又、胴部４２の手前側略半分は切欠部４２８を設けて奥側略半分より低く形成することが望ましい。これは、奥側は被調理物が跳ね上がり攪拌部材７と衝突して拡散するためにその調理空間を広くし、飛散防止のためのガードを高くする必要がある一方、手前側は奥側に比べて被調理物の拡散が少なく、奥側ほどその調理空間を広くし、ガードを高くする必要が無いことに加え、鍋３の着脱等の操作性、鍋３への被調理物、調味料等の投入容易性を高めるためでもある。
【００２４】
蓋体５は略半円形に構成して胴部４２の奥側の上縁に載置すると共にヒンジ等の軸支部材６で鍋受部材４の縁部４４に回動自在に軸支し、攪拌部材７，７…を調理空間１００内に挿脱可能とし、胴部４２と蓋体５で空間を囲んで調理空間１００としている。蓋体５は装着時に鍋受部材４に結合可能であれば鍋受部材４に着脱自在としてもよい。蓋体５には攪拌部材７，７…を挿入するための挿入孔５１，５１…を穿孔すると共にその上面に蓋保持手段８を設けている。蓋保持手段８はレバー８１とレバー８１の下端に設けられたフランジ８１１の対向する位置に夫々軸支された支持棒８２，８２から構成され、レバー８１の回転により支持棒８２，８２が外側へ伸長したり内側へ収縮してその先端部を胴部４２に設けた突起５１の孔５２に挿脱自在として、蓋体５を鍋受部材４に結合自在としている。
【００２５】
このように鍋受部材４及び／又は蓋体５で支持部材を構成して攪拌部材７，７…を支持している。支持部４３は蓋体５をあげた際に蓋体５を立てかけて支持する部材である。鍋受部材４に縁部４４及び支持部４３を設けない場合には胴部４２に蓋体５をヒンジ等の軸支手段６を用いて軸支すればよい。
【００２６】
攪拌部材７は被調理物を攪拌し、ほぐすための部材であり、円柱状の棒体を用い、上部に螺子溝を設けて蓋体５の挿入孔５１に挿入し蓋体５を挟んでナット７８，７９を螺合してナット７８，７９からなるダブルナット７７で蓋体５に固定している。勿論、攪拌部材７は蓋体５の底面に溶接等を用いて固着してもよいが、上記のような構成として着脱自在として、攪拌部材７，７…の配置、形状、高さ等を変更可能とすることが望ましい。
【００２７】
攪拌部材７は鍋３を鍋受部材４に設置した際に攪拌部材の７の下部先端が鍋３内に位置するよう設置するが、鍋３の上縁部３１より上方に位置させてもよい。攪拌部材の７の下部先端が鍋３内に位置とは攪拌部材の７の下部先端が鍋３の上縁部３１より内側下方にあることを意味する。攪拌部材７，７…は鍋３の底面や側面の傾斜にあわせて奥側のものほど短く形成しているが、これも総て同じ長さとする等適宜変更可能である。攪拌部材７の長さはダブルナット７９により或いは、棒状の攪拌部材７を他の長さの棒体にすることにより適宜に変更が可能である。図１に示す実施例では手前から奥側に三列、手前側の列に五本の攪拌部材、真ん中の列には四本の攪拌部材、奥側の列には三本の攪拌部材を隣接する列ごとに互い違いに配列している。又、図２及び３に示す実施例では手前から奥側に三列、手前側の列に二本の攪拌部材７０１，７０２、真ん中の列には二本の攪拌部材７０３，７０４、奥側の列には一本の攪拌部材７０５を上面視略Ｖ字形に配列している。
【００２８】
勿論これの配列のほかに手前から奥側に一列、二列又は四列以上としてもよく、各列に設ける攪拌部材７も適宜の本数を選択可能で、又、適宜数の攪拌部材７，７…をランダムに配列してもよく、夫々の攪拌部材７，７…の長さ、形状等を総て同じ物としてもよく、適宜に異なるものを使用していもよい。又、攪拌部材７，７…は棒体に限定されず、平面状に形成した網状体を一枚或いは二枚以上蓋体５に設置してもよく、棒体の形状を平板状、角柱等としてもよく、直線状のほか適宜湾曲、曲折して構成してもよい。又、攪拌部材７はステンレス等の金属で形成するが、合成樹脂等の耐熱性及び弾性を有する材料を用いて形成してもよい。
【００２９】
攪拌部材７は鍋３の上縁３１に垂直に設けているが、垂直に設けるのではなく適宜に角度を変更可能であり、鍋３の上縁３１に垂直から水平の間で設ければよい。又、攪拌部材７は蓋体５に設けるのではなく、台部４、特に胴部４２に設けることとしてもよい。直線状の棒体たる攪拌部材７を胴部４２に設け場合には攪拌部材７は鍋３の上縁３１に水平となり、くの字型の棒体たる攪拌部材７を胴部４２に設け場合には攪拌部材７は鍋３の上縁３１に水平及び垂直に位置することになる。
【００３０】
次に調理装置１の使用方法を説明する。先ず鍋３の奥側の上縁部３１を係止突起４５と補助突起４６の間に挿入し、取手３２を切欠部４２９に挿入させて、鍋３の上縁部３１を係止突起４５に載置して鍋３を調理台２にセットする。この際蓋５は下げておいてもよいが、あげて支持部４３に支持させておくことが望ましい。鍋３のセットが完了したら蓋５を下げて胴部４２の上縁に載置すると共にレバー８１を回転させて支持棒８２，８２を伸張させて突起５１，５１の孔５２，５２に挿入して蓋体５を鍋受部材４に係合する。蓋体５を閉めると、攪拌部材７，７…が鍋３内及び鍋３の上方の調理空間１００に配置される。被調理物、調味料等の投入は鍋３の調理台２への装着前、装着後蓋体５を閉める前、或いは閉めた後のいずれに於いても可能である。従って、鍋３を調理台２へ装着してガスコック２９を操作して加熱手段１０たるガスバーナー等により鍋３を充分に加熱した後に被調理物等を投入すればよい。
【００３１】
次に電源スイッチ２８を操作して駆動手段９を作動させて鍋受部材４を円運動させる。鍋受部材４の円運動と共に鍋３、蓋体５及び攪拌部材７も同様の円運動を行う。この際に先ず鍋３に投入された被調理物等は鍋３の奥側へ集めらる。このときに被調理物は攪拌部材７，７…に衝突して攪拌されると共にほぐされる。更に鍋３の奥側へ集められた被調理物は鍋３の奥側から手前側へ跳ね上げられる。このときにも被調理物は空中で攪拌部材７，７…に衝突して攪拌されると共にほぐされる。このようにして空中で攪拌されると共にほぐされた被調理物は鍋３で受けられて、また鍋３の奥側へ集めらる。この一連の動作を繰り返すことにより充分に攪拌されると共にほぐされた美味な調理物が完成する。調理が完成したらガスコック２９及び電源スイッチ２８を操作して加熱及び鍋３等の回転運動をとめ、レバー８１を回転させて支持棒８２，８２を収縮させて突起５１，５１の孔５２，５２から抜脱してて蓋体５と鍋受部材４の係合を解除し、蓋体５を開けて支持部４３に支持させ、鍋３を取り出し、調理物を器に移す。
【００３２】
以上は本発明の一実施の形態として調理装置１として説明したが、鍋３を人力で操作し、駆動装置等を備えない通常の調理台上の加熱手段１０の周りに鍋受部材４を設置すると共に、上述の調理装置１と同様の蓋体５や攪拌部材７を設けて調理台を構成してもよい。この場合には補助突起４６を設ける必要はない。又、この調理台においては、鍋３は加熱手段１０を囲むごとく等の鍋受に載置して、鍋受の奥側又はその周囲の適宜側に調理台に直接横断面略半円形又は適宜幅の円弧状や平板状、棒状の枠体を植立させて上記の胴部４２と同様の働きをさせて蓋体５、攪拌部材７を設置することとしてもよい。この場合蓋体５又は及び枠体が支持部材となる。又、蓋体５は調理台の上面と平行より下方へは回動せず、上方へは回動自在とし、鍋３が攪拌部材７と衝突した場合にも部材が破損せず、円滑な調理を行うことを可能とさせることが望ましい。
【００３３】
更に、鍋用の蓋に蓋を鍋と着脱自在に固定するクリップ等の結合手段を設け、或いは蓋を鍋に回動自在に軸支すると共に結合手段を設け、該蓋から鍋方向に向けて攪拌部材７，７…を設けて攪拌器具としても利用することが可能である。即ち、蓋が攪拌部材７を支持する支持部材を構成し、該蓋が上記蓋体５及び胴部４２と同様の働きをするものである。攪拌部材７の設置態様、形状等は上述の調理装置に設けたものと同じである。
【００３４】
尚、上記のような棒状等の攪拌部材７を鍋の底面、内側面、外側面或いは縁部に固着して攪拌部材７，７…付きの鍋を構成してもよい。
【図面の簡単な説明】
【００３５】
【図１】本発明一実施例斜視図
【図２】本発明他実施例部分断面図
【図３】本発明第三実施例部分断面図
【図４】本発明第三実施例部分正面図
【符号の説明】
【００３６】
１      調理装置
２      調理台
３      鍋
４      鍋受部材
５      蓋体
６      軸支部材
７      攪拌部材
８      蓋保持手段
９      駆動手段
１０    加熱手段
１００  調理空間
【図１】
2005245971.tif 000003
【図２】
2005245971.tif 000004
【図３】
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【図４】
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