(57)【要約】【課題】複数の細長粒状体で確実に構成でき、複数の隙間小空間を簡単に、確実に、均一に設け、冷水に溶け易く、柔らかくて食べ易く、乾燥させ易く、カビ等が発生し難く、長期保存に適した固形黒砂糖を、同一寸法、形状に揃え、簡単に且つ安定して量産でき、能率が良く経済的な固形黒砂糖の製造方法を提供する。【解決手段】黒砂糖を裏漉し機にかけて略短い麺状の１次加工体を多数形成する裏漉し工程Ａと、多数の１次加工体を、適宜成型機の成形型内に入れ、成形型内で加圧して２次加工体を形成する成型工程Ｂと、２次加工体を切断して複数の３次加工体を形成する切断工程Ｃと、複数の３次加工体を強制乾燥する乾燥工程Ｄとを備え、前記成型工程Ｂで、１次加工体夫々を短く分断して複数の細長粒状体１を形成すると共に、複数の細長粒状体１相互を多数の適宜隙間小空間２を残した状態で連結するよう成形型内を加圧する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
塊状或いは板状等の黒砂糖から所望形状に揃えられた複数の固形黒砂糖を製造する方法であって、塊状或いは板状等の黒砂糖を適宜裏漉し機にかけて略短い麺状となる１次加工体を多数形成できるようにした裏漉し工程と、多数の１次加工体を、適宜成型機の成形型内に入れると共に成形型内で加圧して所望形状の２次加工体を形成できるようにした成型工程と、２次加工体を、適宜切断機によって切断して複数の３次加工体を形成できるようにした切断工程と、複数の３次加工体を、適宜乾燥設備によって強制乾燥できるようにした乾燥工程とを備え、前記成型工程にあっては、１次加工体夫々が短く分断されて複数の細長粒状体が形成できると共に、この複数の細長粒状体相互が多数の適宜隙間小空間を残した状態で連結できるように成形型内を加圧することを特徴とした固形黒砂糖の製造方法。
【請求項２】
塊状或いは板状等の黒砂糖が、裏漉し工程、成型工程、切断工程、乾燥工程を経て所望形状に揃えられた複数の固形黒砂糖となる製造方法であって、裏漉し工程では、塊状或いは板状等の黒砂糖を適宜裏漉し機にかけて略短い麺状となる１次加工体を多数形成し、成型工程では、前記多数の１次加工体を、適宜成型機の成形型内に入れると共に成形型内で加圧して、所望形状の２次加工体を形成し、切断工程では、２次加工体を適宜切断機によって切断して、複数の３次加工体を形成し、乾燥工程では、３次加工体を、適宜乾燥設備によって強制乾燥し、前記成型工程にあっては、１次加工体夫々が短く分断されて複数の細長粒状体が形成できると共に、この複数の細長粒状体相互が多数の適宜隙間小空間を残した状態で連結できるように成形型内を加圧することを特徴とした固形黒砂糖の製造方法。
【請求項３】
前記１次加工体が略断面円形となるよう形成することを特徴とした請求項１または請求項２記載の固形黒砂糖の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主に、冷水にも溶け易く、同一寸法、形状のものを量産可能で、柔らかくて食べ易く、乾燥させ易く、カビ等が発生し難く、長期保存に適するような固形黒砂糖を、塊状或いは板状等の黒砂糖から簡単に且つ安定して量産でき、しかも、能率良く経済的に製造できるよう工夫した固形黒砂糖の製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の黒砂糖にあっては、例えば、砂糖黍から搾り出した糖汁に、食用石灰乳を加え、これを煮詰めて濃縮し、更に、これを冷却して塊状や板状に固まらせるようにして製造していた。
【０００３】
そして、従来の固形黒砂糖の製造方法としては、例えば、本願発明者によって開発された特許文献１が開示されており、これは、適宜手段によって粉末状に形成した黒砂糖に、霧状にした水分を徐々に加え、所定目開きの網目を利用して、霧状水分が加えられた粉末状黒砂糖を、網目で磨り潰すようにしながら篩にかけて、水分を含み且つソフトな撹拌状態の黒砂糖粉体を形成し、この黒砂糖粉体を成形型に入れて、加圧すると共に所定含有水分量を残して加熱乾燥して固形黒砂糖を製造するものである。
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−２４１５２
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ところが、前者の如き製造方法によって製造された黒砂糖は、密度が高く、硬い塊状（或いは、硬い板状）となり、表面が凸凹で、舌触りが悪く、溶解し難く、硬くて食べ難いものとなっていた。
【０００６】
一方、後者の如き製造方法により、表面が均一で、滑らかとなり、舌触りが良く、溶解し易く、柔らかくて食べ易く、風味が良くて、自然な甘味の固形黒砂糖を製造できるようになった。しかしながら、本願発明者は、前記手段に満足することなく、新たな手段によって、冷たい水により溶け易く、より食べ易い固形黒砂糖を提供すべく開発を継続しているものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
しかして、請求項１記載の固形黒砂糖の製造方法にあっては、塊状或いは板状の黒砂糖から所望形状に揃えられた複数の固形黒砂糖を製造する方法であって、塊状或いは板状の黒砂糖を適宜裏漉し機にかけて略短い麺状となる１次加工体を多数形成できるようにした裏漉し工程Ａと、多数の１次加工体を、適宜成型機の成形型内に入れると共に成形型内で加圧して所望形状の２次加工体を形成できるようにした成型工程Ｂと、２次加工体を、適宜切断機によって切断して複数の３次加工体を形成できるようにした切断工程Ｃと、複数の３次加工体を、適宜乾燥設備によって強制乾燥できるようにした乾燥工程Ｄとを備え、前記成型工程Ｂにあっては、１次加工体夫々が短く分断されて複数の細長粒状体１が形成できると共に、この複数の細長粒状体１相互が多数の適宜隙間小空間２を残した状態で連結できるように成形型内を加圧する手段を採用した。
【０００８】
また、請求項２記載の固形黒砂糖の製造方法にあっては、塊状或いは板状の黒砂糖が、裏漉し工程Ａ、成型工程Ｂ、切断工程Ｃ、乾燥工程Ｄを経て所望形状に揃えられた複数の固形黒砂糖となる製造方法であって、裏漉し工程Ａでは、塊状或いは板状の黒砂糖を適宜裏漉し機にかけて略短い麺状となる１次加工体を多数形成し、成型工程Ｂでは、前記多数の１次加工体を、適宜成型機の成形型内に入れると共に成形型内で加圧して、所望形状の２次加工体を形成し、切断工程Ｃでは、２次加工体を適宜切断機によって切断して、複数の３次加工体を形成し、乾燥工程Ｄでは、３次加工体を、適宜乾燥設備によって強制乾燥し、前記成型工程Ｂにあっては、１次加工体夫々が短く分断されて複数の細長粒状体１が形成できると共に、この複数の細長粒状体１相互が多数の適宜隙間小空間２を残した状態で連結できるように成形型内を加圧する手段を採用した。
【０００９】
更に、請求項３記載の固形黒砂糖の製造方法にあっては、前記１次加工体が略断面円形となるよう形成する手段を採用した。
【発明の効果】
【００１０】
従って、本発明の請求項１記載の固形黒砂糖の製造方法によれば、固形黒砂糖を複数の細長粒状体１で確実に構成できるようになると共に、固形黒砂糖内に複数の隙間小空間２を簡単に、確実に、且つ均一に設けられるようになる。
そのため、この方法によって製造された固形黒砂糖は、冷水にも溶け易く、柔らかくて食べ易く、乾燥させ易く、カビ等が発生し難く、長期保存に適するものとなる。
ひいては、口の中でも溶け易く、舌触りも良く、柔らかく食べ易くなることで、お茶受けや、お菓子や、健康食品等としてそのまま食することができるようになり、更に、溶け易いことで、コーヒーや、紅茶や、料理等に使用し易く、特に、冷たい飲み物や、ヨーグルト等にも使い易い固形黒砂糖を製造できるようになる。
加えて、多数の１次加工体を、適宜成型機の成形型内に入れると共に成形型内で加圧して所望形状の２次加工体を形成できるようにした成型工程Ｂと、２次加工体を、適宜切断機によって切断して複数の３次加工体を形成できるようにした切断工程Ｃとによって、同一寸法、形状に揃えられた固形黒砂糖を量産可能となり、塊状或いは板状等の黒砂糖から簡単に且つ安定して固形黒砂糖を大量に製造でき、能率が良く経済的な製造方法となる。  
【００１１】
また、本発明の請求項２記載の固形黒砂糖の製造方法によれば、固形黒砂糖を複数の細長粒状体１で確実に構成できるようになると共に、固形黒砂糖内に複数の隙間小空間２を簡単に、確実に、且つ均一に設けられるようになる。
そのため、この方法によって製造された固形黒砂糖は、冷水にも溶け易く、柔らかくて食べ易く、乾燥させ易く、カビ等が発生し難く、長期保存に適するものとなる。
ひいては、口の中でも溶け易く、舌触りも良く、柔らかく食べ易くなることで、お茶受けや、お菓子や、健康食品等としてそのまま食することができるようになり、更に、溶け易いことで、コーヒーや、紅茶や、料理等に使用し易く、特に、冷たい飲み物や、ヨーグルト等にも使い易い固形黒砂糖を製造できるようになる。
加えて、成型工程Ｂでは、前記多数の１次加工体を、適宜成型機の成形型内に入れると共に成形型内で加圧して、所望形状の２次加工体を形成し、切断工程Ｃでは、２次加工体を適宜切断機によって切断して、複数の３次加工体を形成するので、同一寸法、形状に揃えられた固形黒砂糖を量産可能となり、塊状或いは板状等の黒砂糖から簡単に且つ安定して固形黒砂糖を大量に製造でき、能率が良く経済的な製造方法となる。
【００１２】
更に、請求項３記載の固形黒砂糖の製造方法は、略断面円形の１次加工体が適宜分断されて略断面円形の複数の細長粒状体１となるため、成型工程Ｂ時に細長粒状体１相互の間に隙間小空間２をより多数設けられるようになる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
以下、本発明を図示例に基づいて説明すると、次の通りである。
本発明は、塊状或いは板状に形成された黒砂糖を、裏漉し工程Ａ、成型工程Ｂ、切断工程Ｃ、乾燥工程Ｄを経て所望形状に揃えられた複数の固形黒砂糖とする製造方法であって、冷水にも溶け易く、同一寸法、形状のものを量産可能で、柔らかくて食べ易く、乾燥させ易く、カビ等が発生し難く、長期保存に適するような固形黒砂糖を、簡単に且つ安定して量産でき、しかも、能率良く経済的に製造できるようにしたものである。
【００１４】
具体的には、塊状或いは板状の黒砂糖を適宜裏漉し機にかけて略短い麺状となる１次加工体を多数形成できるようにした裏漉し工程Ａと、多数の１次加工体を、適宜成型機の成形型内に入れると共に成形型内で加圧して所望形状の２次加工体を形成できるようにした成型工程Ｂと、２次加工体を、適宜切断機によって切断して複数の３次加工体を形成できるようにした切断工程Ｃと、複数の３次加工体を、適宜乾燥設備によって強制乾燥できるようにした乾燥工程Ｄとを備えたものである。
しかも、前記成型工程Ｂにあっては、１次加工体夫々が短く分断されて複数の細長粒状体１が形成できると共に、この複数の細長粒状体１相互が多数の適宜隙間小空間２を残した状態で連結できるように成形型内を加圧するようにしたものである。
【実施例】
【００１５】
前記塊状或いは板状の黒砂糖は、例えば、砂糖黍から糖汁を搾り出す。そして、この搾り出した糖汁を、遠心分離機にかけて糖蜜を取出す。更に、この糖蜜に粗糖を混合して固まらせて形成する。或いは、砂糖黍から搾り出す。そして、この搾り出した糖汁に、食用石灰乳を加える。更に、これを煮詰めて濃縮してから、これを冷却して固まらせて形成する。
尚、黒砂糖を形成する手段は、これらの手段に限らず、他の手段を用いても良い。また、黒砂糖の具体的形状、寸法等も自由に設定できる。
【００１６】
前記裏漉し工程Ａは、例えば、略１〜２ｍｍ程度の丸孔が密接した状態で多数配されている網体と、この網体内で回転すると共に、塊状或いは板状の黒砂糖を網体の内表面に押付けて裏漉しする回転押圧体とを備えた裏漉し機等によって行われる。
すなわち、網体内に投入された塊状或いは板状の黒砂糖は、回転押圧体によって網体の内表面に押付けられて裏漉しされ、略断面円形で短い麺状（例えば、直径が略１〜２ｍｍで、長さが１０〜２０ｃｍ程度）の１次加工体が多数形成される。
【００１７】
成型工程Ｂは、例えば、細長直方体状の成形凹部が複数配設されている成形型と、成形凹部内に入れた複数の１次加工体を押圧する押圧体とを備えた成型機によって行われる。  尚、成形型は、例えば、シリコン製の成形型基体と、この成形型基体の底部に分離可能に配されるステンレス製の底部板とからなり、成形型基体には、前記成形凹部となる細長矩形状の成形貫通孔が複数配設され、底部板は、複数の成形貫通孔の底部がわを塞ぐように配され、しかも、底部板上面には、成形凹部を幅方向で２分するような複数の仕切片が突設されている。
すなわち、成形型基体の底部に底部板をセットすると、成形凹部内が仕切片によって幅方向で２分されるようになる。
そして、多数の１次加工体を、成形型の成形凹部内に夫々入れると共に、成形凹部内を押圧体で加圧することにより、成形凹部内を幅方向で２分したような寸法、形状の２次加工体が複数形成される。
【００１８】
ところで、押圧体で成形凹部内の多数の１次加工体を加圧する際、１次加工体夫々が短く分断されて複数の細長粒状体１が形成できるようにすると共に、この複数の細長粒状体１相互が多数の適宜隙間小空間２を残した状態で連結できるように加圧する。
すなわち、固形黒砂糖内に複数の隙間小空間２を均一に設けられるようにする。尚、押圧体で加圧し過ぎると、隙間小空間２が少なくなって冷水に溶け難くなり、また、押圧体での加圧が不足すると、細長粒状体１相互の連結状態が不十分となり、固形黒砂糖が型崩れし易くなってしまう。
【００１９】
切断工程Ｃは、例えば、成形型の成形凹部内に侵入可能な複数の切断刃を備えた切断機によって行われる。
すなわち、底部から底部板を取外し、成形型基体の成形凹部内の２次加工体を、切断機の複数の切断刃で長手方向に沿って切断することにより、経口し易い複数の略直方体状の３次加工体が形成される。尚、この複数の３次加工体は、成形型基体を裏返すことによって、成形凹部内から簡単に取出せる（落下させる）ようになる。
【００２０】
乾燥工程Ｄは、例えば、ガス或いは電気を利用した適宜乾燥設備によって行われ、複数の３次加工体を、適宜乾燥設備に移動せしめてから強制乾燥させる。
【００２１】
ところで、砂糖黍から塊状或いは板状の黒砂糖を製造する手段、裏漉し工程Ａ、成型工程Ｂ、切断工程Ｃ、乾燥工程Ｄ夫々の具体的手段、裏漉し工程Ａ、成型工程Ｂ、切断工程Ｃ、乾燥工程Ｄ夫々を実現するための具体的装置、細長粒状体１の具体的形状、寸法、数、配設状態、隙間小空間２の具体的形状、寸法、数、配設位置、製造された固形黒砂糖自体の具体的形状、寸法等は、適宜自由に設定、変更できるものである。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】本発明の固形黒砂糖の製造工程を例示するブロック図である。
【図２】本発明の製造方法によって製造された固形黒砂糖の斜視図である。
【図３】本発明の製造方法によって製造された固形黒砂糖の断面図である。
【符号の説明】
【００２３】
Ａ      裏漉し工程
Ｂ      成型工程
Ｃ      切断工程
Ｄ      乾燥工程
１      細長粒状体      ２      隙間小空間
【図１】
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【図２】
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【図３】
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