(57)【要約】【課題】美味で、栄養塩類やミネラルの豊富な深層水の一層の有効利用を図る方法を提供する。【解決手段】深層水または減塩・脱塩した深層水を磁気処理することからなる、磁気活性深層水の製造方法。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
深層水または減塩・脱塩した深層水を磁気処理することからなる、磁気活性深層水の製造方法。
【請求項２】
前記磁気処理は、永久磁石間の磁束密度が５０００〜５００００ガウスの磁界に深層水を通すことによって行う、請求項１に記載の磁気活性深層水の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、深層水の製造方法に係わり、詳細には磁気処理により活性を高めた磁気活性深層水の製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、海洋深層水（以下、単に深層水という）が注目されている。海洋深層水は、水深２００ｍよりも深いところから採取される海水をいう。深層水には通常の表層水（海水）や淡水にない特質がある。例えば、深層水は海底奥深くから採取されるため、水温が安定しかつ１〜１０℃と低い。さらに、水深２００ｍの海底では、太陽光線がほとんど届かないため、植物プランクトンによる光合成がほとんど行われず、生物がほとんど繁殖しない。そのため深層水は無菌に近い状態となる。一方で、微生物の分解力が優って、硝酸態窒素、リン酸態リン、ケイ酸態ケイ素、マグネシウム、カルシウムなどのミネラル成分も豊富となる。
【０００３】
ミネラルを多くかつバランスよく含んだ深層水は、味がまろやかであるなどの効能があり、清涼飲料水、酒類や食品加工用の原水としての利用価値が高い。そのため、特開２００３−０９４０５５、特開２００２−３３５９２３、特開２００２−００１３２９などには深層水を利用したミネラル水の製造方法が提案され、さらに特開２００３−１４４１３１では深層水を利用した焼酎の製造方法、特開平１０−３１３７７７では海洋深層水を利用した漬物食品、特開平９−２３４０１７では深層水を利用した醗酵食品が提案されている。
【０００４】
ミネラル成分は、生体にとって極めて重要な働きを担っている。例えばマグネシウムは、骨、歯に含まれ、筋肉の収縮や神経の興奮性を静め、生体細胞のＤＮＡにある割合で存在すると、細胞の活性化や迅速な再生に寄与する。カルシウムは、骨、歯に含まれ、筋肉の伸縮量を高め、細胞内の情報伝達や血液の凝固作用にも関与している。カルシウムが不足すると精神神経系の疾病を誘発する。したがって、ミネラル成分を豊富に含有する深層水は、格好のミネラル補給源といえる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明の目的は、美味で、栄養塩類やミネラルの豊富な深層水の一層の有効利用を図る方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するために、本発明者は鋭意検討した結果、本発明に到達した。すなわち、本発明は、深層水または減塩・脱塩した深層水を磁気処理することからなる、磁気活性深層水の製造方法である。
【０００７】
本発明の製造方法が上記課題を解決する理由は、本発明の技術的範囲を拘束するものではないが、以下のように考えられる。水には、物質の隅々までしみ込んで行く浸透力という作用があり、水の含まれる栄養塩類やミネラル成分を、味覚細胞、毛細血管、細胞膜などの生体細胞の中へ運搬している。この水分子は、２個の水素原子と１個の酸素分子からなる化合物であるものの、液体の状態では単一化合物として存在するのではなく、水分子がいくつか水素結合した（Ｈ２Ｏ）ｎのようなクラスターとして存在していることがわかってきた。大きくクラスター化した水は、細胞と細胞との間隙に入ってゆけず、水の浸透力を弱める。これでは、ミネラル成分の豊富な深層水が提供されても、ミネラル成分が味覚細胞や生体細胞に吸収されない。
【０００８】
一方、本発明の製造方法によれば、深層水の磁気処理によってクラスターを小さくすることが期待できる。小クラスター化した深層水は、相互作用する分子数が少ないためにより動きやすく、通常の深層水分子よりも活性の高い水となる。活性化の例として、血液をさらさらにして流れやすくする、血栓の発生を防止する、血管内の脂肪分を溶出する、体内の活性酸素を抑制する、肩のこり、腰痛などの筋肉痛が緩和される、これらが総合して体調をよくすることなどが挙げられる。さらに、深層水の小クラスター化によって、深層水分子中に蓄えられた豊富なミネラル成分も動きやすくなる。したがって、ミネラル成分は味覚細胞に容易に到達し、深層水の美味を一層引き出すことができ、また、栄養塩類やミネラル成分は、生体細胞内に容易に到達する。
【０００９】
また、本発明によれば、磁力線に対して直角に深層水が横切る時に発生するエネルギーが、深層水中に豊富に存在するミネラル成分と相互作用して、深層水のイオン化を一層促進し、それまで−電荷を帯びていた低活性の水は、＋電荷を帯びた高活性の水になりやすい。このように、本発明では、磁気処理と深層水の豊富なミネラル成分との相互作用による相乗効果が期待できる。
【発明の効果】
【００１０】
本発明の磁気活性深層水の製造方法によれば、活性の高い深層水を得ることができる。得られる磁気活性深層水は、通常の深層水よりも美味で清涼飲料や食品加工の原水として利用価値が高い。また、栄養塩類やミネラル成分を豊富に含む磁気活性深層水は、通常の深層水よりも生体細胞に取り込まれやすくなるので、魚養殖や水耕栽培用の水供給源に利用すれば、養殖魚や植物の生長に寄与する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下、本発明の実施形態を添付の図面を用いて説明する。図１は、本発明の製造方法の工程図である。図１の工程を、順を追って説明する。
（１）深層水の取水
【００１２】
深層水とは、水深２００ｍ以上の深海から取水されたものであり、上記条件を満足すれば、水の由来は特に限定されない。好ましい例としては、岩内湾（北海道）海底からの深層水が挙げられる。ここから採取される深層水は、水温が１℃と低く、ミネラル成分として、Na、Mg、Ca、K、Li、I、P、Fe、Ba、Al、Mn、Zn、V、Se、Co、Mo、Cr、Sn、Ni、Cu、Asなどを豊富かつバランスよく含んでいる。
【００１３】
取水の方式は、海底に先端が開放した取水管を設置し、取水管の取水口を陸上に海面より下げて設けるようにしたサイホンの原理で深層水を自然にくみ上げる陸上型や、海上の船から海底に取水管を延出し、ポンプで水をくみ上げる洋上型などを適宜採用すればよい。
（２）脱塩・減塩処理
【００１４】
深層水は、表層水よりも塩分（塩化ナトリウム）濃度の高い海水である。飲料、食品加工、水耕栽培用途などに深層水を利用する場合には、減塩または脱塩する必要がある。減塩・脱塩方法は、当該技術分野で公知の方法が特に制限なく使用できる。例えば、蒸発法、逆浸透圧濾化法、電気透析法が挙げられる。脱塩・減塩する際には、栄養塩類、ミネラル成分を水中に残すような方法が好ましい。例えば、逆浸透圧濾過により、深層水を少量のミネラルを含むか含まない真水と、多量のミネラルを含有する塩水とに分離し、ミネラル含有塩水中のミネラルの一部または全部を真水に戻す方法が考えられる。また、ミネラル含有塩水の一部を真水に戻してもよい。
（３）磁気処理
【００１５】
本発明の磁気活性深層水の製造方法では、適宜脱塩または減塩した深層水を磁気処理することが必須である。磁気処理は、ネオジウム磁石のような永久磁石を用いて作られる磁界の中へ磁界に対して直角に通水管を通し、その管に深層水を通水することにより行われる。磁界は、２個の永久磁石を、異極（S,N極）同士を対向させる形で配置して作る。通水管の直径は、通常、１０〜３００ｍｍであり、好ましくは１３〜１５０ｍｍである。本発明の製造方法において深層水を磁気処理するために、市販の磁気処理器、例えばマグネジェン社製のパイププロテクター#５００、#１０００、#２０００、#３０００（以上、商標）を使用することも可能である。
【００１６】
永久磁石間の磁束密度は、通常５０００〜５００００ガウスであり、好ましくは１００００〜３００００ガウス、より好ましくは２００００〜２５０００ガウスである。磁束密度が５０００ガウスより小さすぎると、深層水の小クラスター化が行われ難く、逆に５００００ガウスより大きくても、小クラスター化の限界を超え、設備費負担増となって不経済となる場合がある。
（４）ブレンド
【００１７】
脱塩・減塩した磁気活性深層水を飲料水や食品加工用の原水にする場合には、磁気活性深層水を天然水（鉱水、地下水）、上水、蒸留水、純水などとブレンドしてもよい。飲料水に供するときは、ブレンド水のミネラル成分が人体の構成に必要な組成と異なるように調整するとよい。
【実施例１】
【００１８】
（深層水の取水）
本実施例で用いた深層水は、北海道の岩内湾の深度３００ｍから採取された。この深層水は、塩分を１９３００ｍｇ／L、栄養素として硝酸態窒素を２０．７〜２１．４μM、リン酸態リンを１．５〜２．７μM、ケイ酸態ケイ素を８２．１〜９２．９μM含むものであった。さらに、ミネラル成分として表１に示すものを含有していた。この深層水の塩分を、逆浸透膜法によって６５．９ｍｇ／Lまで減じた。
【００１９】
【表１】
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【００２０】
（深層水の磁気処理）
ネオジウム磁石からなる永久磁石間の磁束密度２００００ガウスの磁界の中を磁界に対して直角に走る通水管に、前記脱塩した深層水を通水することにより磁化処理した。
（官能評価試験）
【００２１】
まず、下記の二種の飲料水
Ａ：通常の海洋深層水
Ｂ：磁気処理した磁気活性深層水
を用意した。
次いで、１０００人の試飲者に対して、ＡまたはＢとのみ標記された飲料を、その内容を説明せずに試飲してもらい、どちらか好ましいかをアンケート調査した。アンケートの結果は、９０％の人がＡよりもＢが好ましいといものであった。試飲者が、Ｂが好ましいと感じた理由を表２に示す。
【００２２】
【表２】
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【産業上の利用可能性】
【００２３】
磁気処理した深層水は、ブリ、タイ、フグ、マス、マグロ、エビ、イカ、ウニ、カキ、ホタテ貝、アワビ、真珠貝などの魚貝類やコンブ、ワカメなどの海藻の養殖用水として、生物の成長に寄与する。また、脱塩・減塩した磁気活性深層水は、飲料（清涼飲料水、健康飲料、スポーツドリンク）、食品加工用原水（醤油、味噌、納豆などの発酵食品、豆腐、水煮炊き食品、干ぼし、蒲鉾などの水産加工品、その他）、酒醸造用仕込み水、農業用水、カイワレなどの水耕栽培・植物栽培用水、化粧品、化粧水、洗顔料、入浴剤、医療用水などにおいて、味覚向上、発酵促進、成長促進、ミネラルバランス改善、保湿効果増強などに寄与する。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本発明の磁気活性深層水の製造方法の工程を示す図である。
【図１】
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