(57)【要約】【課題】本発明は、様々な食材を用いて形成することが可能で食感の豊かなツイスト食品を成形することが可能なツイスト食品成形装置を提供することを目的とするものである。【解決手段】食材Ｆ１、Ｆ２及びＦ３を供給管路２０、２１及び２２を通して回転体７に供給する。回転体７は、下部に一対の二重ノズル８、９を備えており、連通部２４内に形成された連通路により食材Ｆ３は両方の内ノズル２５ａ、２５ｂに案内され、食材Ｆ１は外ノズル２６ａに案内され、食材Ｆ２は外ノズル２６ｂに案内される。そして、回転体７を歯車アダプタ２７を回転駆動することで回転させて、内材が同一で外皮材が異なる２つの紐状食材を互いに絡み合わせたツイスト食品を成形することができる。【選択図】図２
2005245347.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
各中心軸が同軸となるように三重に配置されると共にそれぞれ異なる食材が供給される３つの供給管路と、
前記中心軸を回転中心とし、一対の二重ノズルと、前記二重ノズルの一方の外ノズル及び最外側の前記供給管路を連通する第一連通路と、前記二重ノズルの他方の外ノズル及び中間の前記供給管路を連通する第ニ連通路と、前記二重ノズルの両方の内ノズル及び最内側の前記供給管路を連通する第三連通路とを有する回転体と、
前記回転体を回転駆動する駆動手段と
を備えていることを特徴とするツイスト食品成形装置。
【請求項２】
前記回転体は、最外側の前記供給管路及び中間の前記供給管路に対応してニ重に２つの導入室が形成されており、各導入室には前記連通路の流入口が前記中心軸に関して所定角度ずれた位置にそれぞれ形成されていることを特徴とする請求項１に記載のツイスト食品成形装置。
【請求項３】
各中心軸が同軸となるように三重に配置されると共にそれぞれ異なる食材が供給される３つの供給管路と、
前記中心軸を回転中心とし、一対の二重ノズルと、前記二重ノズルの両方の外ノズル及び最外側の前記供給管路を連通する第一連通路と、前記二重ノズルの一方の内ノズル及び中間の前記供給管路を連通する第ニ連通路と、前記二重ノズルの他方の内ノズル及び最内側の前記供給管路を連通する第三連通路とを有する回転体と、
前記回転体を回転駆動する駆動手段と
を備えていることを特徴とするツイスト食品成形装置。
【請求項４】
前記回転体は、最外側の前記供給管路及び中間の前記供給管路に対応してニ重に２つの隔壁部が配設されており、内側の前記隔壁部は外側の前記隔壁部に連結部材により支持されていることを特徴とする請求項３に記載のツイスト食品成形装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、紐状に形成された複数の食材を互いに螺旋状に絡ませて成形されたツイスト食品の成形装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、紐状に形成された複数の食材を互いに螺旋状に絡ませて成形された食品−いわゆるツイスト食品が製造されている。例えば、特許文献１では、複数種類の生地を回転する口金からそれぞれ紐状に吐出しながら絡ませて食品を成形する装置が記載されている。また、特許文献２では、パン生地を帯状に分割して螺旋状にねじった後真ん中で二つ折りにしてさらに撚り合わせた菓子パンの製造方法が記載されている。
【特許文献１】実開昭５６−１３８５８４号公報
【特許文献２】特開平１−２８９４４２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
上述した先行文献では、ツイスト食品は製造できるものの使用される食材の種類が限られたものとなる。すなわち、特許文献１では、２種類の食材しか使用できないし、特許文献２では、シート状に圧延可能できれいに切断可能な食材でないと使用することはできない。そのため、適用される食材が限定されてバリエーションのあるツイスト食品を製造することが困難であった。
【０００４】
そこで、本発明は、様々な食材を用いて形成することが可能で食感の豊かなツイスト食品を成形することが可能なツイスト食品成形装置を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明に係るツイスト食品成形装置は、各中心軸が同軸となるように三重に配置されると共にそれぞれ異なる食材が供給される３つの供給管路と、前記中心軸を回転中心とし、一対の二重ノズルと、前記二重ノズルの一方の外ノズル及び最外側の前記供給管路を連通する第一連通路と、前記二重ノズルの他方の外ノズル及び中間の前記供給管路を連通する第ニ連通路と、前記二重ノズルの両方の内ノズル及び最内側の前記供給管路を連通する第三連通路とを有する回転体と、前記回転体を回転駆動する駆動手段とを備えていることを特徴とする。さらに、前記回転体は、最外側の前記供給管路及び中間の前記供給管路に対応してニ重に２つの導入室が形成されており、各導入室には前記連通路の流入口が前記中心軸に関して所定角度ずれた位置にそれぞれ形成されていることを特徴とする。
【０００６】
本発明に係る別のツイスト食品成形装置は、各中心軸が同軸となるように三重に配置されると共にそれぞれ異なる食材が供給される３つの供給管路と、前記中心軸を回転中心とし、一対の二重ノズルと、前記二重ノズルの両方の外ノズル及び最外側の前記供給管路を連通する第一連通路と、前記二重ノズルの一方の内ノズル及び中間の前記供給管路を連通する第ニ連通路と、前記二重ノズルの他方の内ノズル及び最内側の前記供給管路を連通する第三連通路とを有する回転体と、前記回転体を回転駆動する駆動手段とを備えていることを特徴とする。さらに、前記回転体は、最外側の前記供給管路及び中間の前記供給管路に対応してニ重に２つの隔壁部が配設されており、内側の前記隔壁部は外側の前記隔壁部に連結部材により支持されていることを特徴とする。
【発明の効果】
【０００７】
上記のような構成を有することで、３つの供給管路に３種類の異なる食材を供給してツイスト食品を成形することができ、流動性のある食材であれば使用することができるので、使用できる食材に制約が少なくなり、その組合せは格段に増加して様々なツイスト食品を製造することが可能となる。また、回転体に一対の二重ノズルを設け、それぞれそのノズルからは外皮材を吐出し、内ノズルから内材を吐出するようにすれば、各二重ノズルから内材を外皮材で被覆した紐状の食材を螺旋状に互いに絡ませてツイスト食品を成形でき、外観上は外皮材しか見えないが、内材がそれぞれの紐状部分に内蔵されているため、食べた時の食感が豊かなものとなる。
【０００８】
請求項１記載の食品成形装置では、それぞれの外ノズルから異なる食材を吐出するとともにそれぞれの内ノズルから同じ食材を吐出することで、外皮材は異なる食材により例えば異なる色の組合せにより外観上様々な色彩のツイスト食品を成形することが可能となる。また、請求項２に記載の食品成形装置では、それぞれの内ノズルから異なる食材を吐出するとともにそれぞれの外ノズルから同じ食材を吐出することで、外皮材は同一であるが内材が異なる組合せで成形できるため様々な食感のツイスト食品を成形することが可能となる。特に、内材は外皮材に包み込まれるため、流動性が高くても問題がなくまた固形物がある程度含まれていてもよいことから、これらを組み合わせることでさまざまな食感を与えることができるようになる。
【０００９】
また、３つの供給管路を中心軸が同軸となるよう三重に配置し、この中心軸を中心に回転体を回転することで、機構を簡素化してよりコンパクトにすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下、本発明を添付図面に示す実施形態に基づいて詳しく説明する。なお、以下に説明する実施形態は、本発明を実施するにあたって好ましい具体例であるから、技術的に種々の限定がなされているが、本発明は、以下の説明において特に本発明を限定する旨明記されていない限り、これらの形態に限定されるものではない。
【００１１】
図１は、本発明に係る実施形態の正面図を示している。この実施形態では、３種類の食材を供給して、外皮材がそれぞれ異なる２種類の食材からなり、内材がそれぞれ同じ食材からなる２つの紐状部分を螺旋状に絡ませて形成したツイスト食品を成形する。
【００１２】
３種類の食材は、それぞれホッパ１、２及び３に投入されてホッパ内の図示されないスクリューによって送入される。ホッパ１から送入された食材Ｆ１はベーンポンプ４により供給部６に圧送され、ホッパ２から送入された食材Ｆ２はベーンポンプ５により供給部６に圧送される。ホッパ３から送入された食材Ｆ３はそのまま供給部６に圧送される。
【００１３】
こうして供給部６に圧送された食材Ｆ１、Ｆ２及びＦ３は、回転体７に配設された一対の二重ノズル８及び９より吐出されて紐状に連続成形される。後述するように、二重ノズル８では、外ノズルから食材Ｆ１が吐出されるとともに内ノズルから食材Ｆ３が吐出されて、食材Ｆ３を食材Ｆ１で被覆するように紐状に連続形成される。したがって、食材Ｆ３が内材となり、食材Ｆ１が外皮材となる。また、二重ノズル９では、外ノズルから食材Ｆ２が吐出されるとともに内ノズルから食材Ｆ３が吐出されて、食材Ｆ３を食材Ｆ２で被覆するように紐状に連続形成される。したがって、食材Ｆ３が内材となり、食材Ｆ２が外皮材となる。こうして紐状に連続形成しながら回転体７を回転させると、互いに螺旋状に絡み合いながら連続成形されるようになる。
【００１４】
回転体７の下方には、水平方向にベルトコンベヤ１０が設置されており、ベルトコンベヤ１０は、螺旋状に絡み合って成形された食品を図１において左方向に搬送する。そして、連続成形された食品を所定の長さに切断するためシャッタ機構１１に搬入される。搬入は、ベルトコンベヤ１０からベルトコンベヤ１２にそのまま移送して行われる。ベルトコンベヤ１２に移送された食品は、シャッタ機構１１に取り付けられた複数のシャッタ片１１ａに囲まれた切断領域に搬入されると、ベルトコンベヤ１３に移送されるようになる。そして、所定の長さだけベルトコンベヤ１３に移送されると、各シャッタ片１１ａが往復揺動することで切断領域が閉鎖されて切断される。所定の長さに切断されたツイスト状の成形品Ｈは、そのままベルトコンベヤ１３によって次の工程に搬送される。
【００１５】
図２は、供給部６及び回転体７に関する部分拡大断面図を示している。供給部６では、ベーンポンプ４から食材Ｆ１が供給される第一供給管路２０、ベーンポンプ５から食材Ｆ２が供給される第二供給管路２１及びホッパ３から食材Ｆ３が供給される第三供給管路２２が設けられており、第一供給管路２０及び第二供給管路２１は回転体７に向かって下方にほぼ直角に曲がっており、下方に向いた部分において、第二供給管路２１は、第一供給管路２０の内部に互いに中心軸が一致するように配設されている。そして、第三供給管路２２は、ホッパ３から回転体７に向かって下方に直線状に配設されており、第二供給管路２１の内部に互いに中心軸が一致するように設けられている。
【００１６】
図３は、回転体７に関する分解斜視図を示している。回転体７は、供給管路２０，２１及び２２と接続してノズルに食材を案内する連通部２４、連通部２４の下部に装着される一対の二重ノズルを構成する内ノズル２５ａ、２５ｂ及び外ノズル２６ａ、２６ｂを備えている。連通部２４の上部は、リング状の歯車アダプタ２７の下方に突設された嵌合部に嵌め込まれており、下方から嵌め込まれるロックリング２８により連通部２４及び歯車アダプタ２７が固定される。歯車アダプタ２７の下方からリング状の支持アダプタ３０が取付基体３３に装着固定される。歯車アダプタ２７は、リング状のベアリング２９を介して支持アダプタ３０に回動自在に支持されており、歯車アダプタ２７の上部には、リング状のライニング部材３１が当接している。ライニング部材３１と取付基体３３との間にはシール部材としてＯリング３２が配設されている。したがって、歯車アダプタ２７は、ベアリング２９とライニング部材３１との間で回動可能に設けられており、回転体７は歯車アダプタ２７とともに回動動作するようになる。
【００１７】
連通部２４の上部には、同心円状に隔壁３４、３５及び３６が設けられており、隔壁３４の内面は歯車アダプタ２７の内面を介して第一供給管路２０とスムーズに接続されている。隔壁３５は、第二供給管路２１とＯリングを介して接続されており、隔壁３６は、第三供給管路２２とＯリングを介して接続されている。図４は、連通部２４の上面図（図４（ａ））及び底面図（図４（ｂ））を示している。上面図に示すように、隔壁３４と隔壁３５との間には閉鎖面３７が形成されており、隔壁３４及び３５並びに閉鎖面３７により囲まれた空間が食材Ｆ１の導入室となる。そして、閉鎖面３７の一部に食材Ｆ１が流入する流入口３８が穿設されており、流入口３８の位置は、一方の外ノズル２６ａに近い位置に設けられている。また、隔壁３５と隔壁３６との間には閉鎖面３９が形成されており、隔壁３５及び３６並びに閉鎖面３８により囲まれた空間が食材Ｆ２の導入室となる。そして、閉鎖面３８には食材Ｆ２が流入する一対の流入口４０が穿設されており、流入口４０は流入口３８とは約９０度ずれた位置に配設されている。隔壁３６内は、そのまま食材Ｆ３の流入口４１となっている。
【００１８】
流入口４１は、図２に示すように、連通部２４の内部で分岐してそれぞれ一対の内ノズル２５ａ、２５ｂと連通する連通路４２と接続されている。流入口３８は、図４（ａ）に示すように、一方の外ノズル２６ａと連通する連通路４３と接続されている。一対の流入口４０は、図４（ａ）に示すように、それぞれ他方の外ノズル２６ｂと接続する連通路４４と接続されている。
【００１９】
図５から図７は、食材Ｆ１、Ｆ２及びＦ３の流通路を図２における断面Ａ−Ａ（図５）、断面Ｂ−Ｂ（図６）及び断面Ｃ−Ｃ(図７）で示したものである。図５に示すように、歯車アダプタ２７の内面と供給管路２１の外面との間に食材Ｆ１が流通し、供給管路２１の内面と供給管路２２の外面との間に食材Ｆ２が流通し、供給管路２２内に食材Ｆ３が流通する。そして、連通部２４内では、図６に示すように、流入口４１から分岐した一対の連通路４２に食材Ｆ３が流通し、流入口３８に接続する連通路４３に食材Ｆ１が流通し、一対の流入口４０に接続する連通路４４に食材Ｆ２が流通する。各連通路を流通する食材は、図７に示すように、二重ノズルに案内されて両方の内ノズル２５ａ、２５ｂに食材Ｆ３が供給され、一方の外ノズル２６ａには食材Ｆ１が供給され、他方の外ノズル２６ｂには食材Ｆ２が供給される。
【００２０】
連通部２４の底面には、図４（ｂ）に示すように、外ノズル２６ａ、２６ｂを取り付けるための取付孔部４６ａ、４６ｂが突設しており、取付孔部４６ａ、４６ｂの内部には、内ノズル２５ａ、２５ｂを取り付けるための取付孔部４５ａ、４５ｂが同心円状に突設されている。
【００２１】
以上のように構成された実施形態を動作させると、一対の二重ノズルのうち一方の内ノズル２５ａからは食材Ｆ３が吐出されると共にその周囲を被覆するように一方の外ノズル２６ａからは食材Ｆ１が吐出されて二層で紐状の食材が連続形成される。他方の内ノズル２５ｂからは食材Ｆ３が吐出されると共にその周囲を被覆するように他方の外ノズル２６ｂからは食材Ｆ２が吐出されて同様に二層で紐状の食材が連続形成される。こうした連続形成動作中に、歯車アダプタ２７が図示しない駆動装置により回転動作することで、回転体７全体が回転して二重ノズルが回動するようにすれば、図２に示すように、紐状に連続形成した食材が互いに螺旋状に絡み合いながら成形されていくようになる。
【００２２】
したがって、内材は同じ食材Ｆ３で外皮材が食材Ｆ１及び食材Ｆ２とそれぞれ異なる紐状食材から構成されるツイスト食品が成形されるようになる。
【００２３】
以上説明した実施形態では、内材は同一で外皮材が異なる２つの紐状食材を連続形成して互いに絡ませてツイスト食品に成形するようにしているが、外皮材が同一で内材が異なる２つの紐状食材を連続形成してツイスト食品に成形することもできる。以下にその実施形態について説明する。図８は、その実施形態に関する供給部６及び回転体７の拡大断面図を示している。図２と比較すると、連通部２４に代えて別の連通部５０が装着されている点で相違している。そのほかの部分については、図２と同様であるので、説明は省略する。したがって、連通部を交換することで、外皮材及び内材の組合せを簡単に設定変更することができる。
【００２４】
図９は、回転体７の分解斜視図を示しており、図１０は、連通部５０の上面図（図１０（ａ））及び底面図（図１０（ｂ））を示している。連通部５０は、同心円状に配設された３つの隔壁部５１、５２及び５３を備えており、隔壁部５１の内面は歯車アダプタ２７の内面を介して第一供給管路２０とスムーズに接続されている。隔壁部５２は、第二供給管路２１とＯリングを介して接続されており、隔壁部５３は、第三供給管路２２とＯリングを介して接続されている。
【００２５】
最外側の隔壁部５１の下端は底面部が形成されて外ノズル２６ａ、２６ｂを取り付けるための取付孔部５４ａ、５４ｂが突設されている。隔壁部５２は、棒状の連結部材５５により隔壁部５１内に支持固定されている。したがって、隔壁部５１と隔壁部５２との間の空間が、供給管路２０から食材Ｆ１が導入されて流通する連通路５６となる。隔壁部５２と隔壁部５３との間には閉鎖面が形成されており、閉鎖面には周方向に広がった流入口５７が穿設されている。そして、流入口５７は、漏斗形にすぼまって流出口につながる連通路５８を介して内ノズル２５ａと連通しており、供給管路２１から食材Ｆ２が導入される。隔壁部５３内は、食材Ｆ３の流入口となっており、連通路５９を介して内ノズル２５ｂと連通している。
【００２６】
図１１から図１３は、食材Ｆ１、Ｆ２及びＦ３の流通路を図８における断面Ｄ−Ｄ（図１１）、断面Ｅ−Ｅ（図１２）及び断面Ｆ−Ｆ(図１３）で示したものである。図１１に示すように、歯車アダプタ２７の内面と供給管路２１の外面との間に食材Ｆ１が流通し、供給管路２１の内面と供給管路２２の外面との間に食材Ｆ２が流通し、供給管路２２内に食材Ｆ３が流通する。そして、連通部５０内では、図１２に示すように、隔壁部５１と隔壁部５２との間の空間に食材Ｆ１が流通する。また、流入口５７から連通路５８に食材Ｆ２が流通し、隔壁部５３内と接続する連通路５９に食材Ｆ３が流通する。各連通路を流通する食材は、図１３に示すように、内ノズル２５ａには食材Ｆ２が供給され内ノズル２５ｂには食材Ｆ３が供給され、それ以外の空間には食材Ｆ１で満たされて、外ノズル２６ａ、２６ｂに供給される。
【００２７】
以上のように構成された実施形態を動作させると、一対の二重ノズルのうち一方の内ノズル２５ａからは食材Ｆ２が吐出されると共にその周囲を被覆するように一方の外ノズル２６ａからは食材Ｆ１が吐出されて二層で紐状の食材が連続形成される。他方の内ノズル２５ｂからは食材Ｆ３が吐出されると共にその周囲を被覆するように他方の外ノズル２６ｂからは食材Ｆ１が吐出されて同様に二層で紐状の食材が連続形成される。こうした連続形成動作中に、歯車アダプタ２７が図示しない駆動装置により回転動作することで、回転体７全体が回転して二重ノズルが回動するようにすれば、図８に示すように、紐状に連続形成した食材が互いに螺旋状に絡み合いながら成形されていくようになる。
【００２８】
したがって、外皮材は同じ食材Ｆ１で内材が食材Ｆ２及び食材Ｆ３とそれぞれ異なる紐状食材から構成されるツイスト食品が成形されるようになる。
【００２９】
以上のように、３種類の食材を外皮材及び内材に適宜組み合わせて様々なツイスト食品を成形することができ、これまでの装置や手作業ではできなかったような新たな食品を容易に成形することが可能となる。また、連通部を交換すれば、１台の装置で外皮材と内材との組合せを変更することができるメリットがある。
【図面の簡単な説明】
【００３０】
【図１】本発明に係る実施形態に関する正面図である。
【図２】同装置の部分拡大断面図である。
【図３】同装置の分解斜視図である。
【図４】同装置の連通部に関する上面図及び底面図である。
【図５】図２のＡ−Ａ断面図である。
【図６】図２のＢ−Ｂ断面図である。
【図７】図２のＣ−Ｃ断面図である。
【図８】別の実施形態に関する部分拡大断面図である。
【図９】同装置の分解斜視図である。
【図１０】同装置の連通部に関する上面図及び底面図である。
【図１１】図８のＤ−Ｄ断面図である。
【図１２】図８のＥ−Ｅ断面図である。
【図１３】図８のＦ−Ｆ断面図である。
【符号の説明】
【００３１】
１    ホッパ
２    ホッパ
３    ホッパ
４    ベーンポンプ
５    ベーンポンプ
６    供給部
７    回転体
８    二重ノズル
９    二重ノズル
10    ベルトコンベヤ
11    シャッタ機構
12    ベルトコンベヤ
13    ベルトコンベヤ
【図１】
2005245347.tif 000003
【図２】
2005245347.tif 000004
【図３】
2005245347.tif 000005
【図４】
2005245347.tif 000006
【図５】
2005245347.tif 000007
【図６】
2005245347.tif 000008
【図７】
2005245347.tif 000009
【図８】
2005245347.tif 000010
【図９】
2005245347.tif 000011
【図１０】
2005245347.tif 000012
【図１１】
2005245347.tif 000013
【図１２】
2005245347.tif 000014
【図１３】
2005245347.tif 000015