(57)【要約】【課題】  調理時において食品の水分を失わず乾燥させることなく、仕上がり状態を良くする加熱調理器を提供する。【解決方法】  食品１を載置する上受皿５ａと下受皿５ｂとからなる受皿５を上下２段に収容配置することが可能な加熱室２と、この加熱室２の後部にあって上受皿５ａと下受皿５ｂを加熱する熱風８ｄを吹出す吹出し口７と、加熱室２の後部にあって加熱室２の熱風８ｄを吸込む吸込み口６と、加熱室２の後部外側にあって加熱室２内の空気を吸込み口６から吸込み、吹出し口７から加熱室２内に吹出すことにより空気を循環させるファン８ｂとこのファン８ｂから送り出された空気を熱する熱風ヒータ８ａとを設けた熱風循環装置８を備えた加熱調理器において、前記受皿５の側面部５ｓと底面部５ｒの堺部近傍に加熱室２の後部壁面と相対するように貯水溝５ｄを設け、加湿が必要な食品１を加熱するとき水を入れて加熱する。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品（１）を載置する上受皿（５ａ）と下受皿（５ｂ）とからなる受皿（５）を上下２段に収容配置することが可能な加熱室（２）と、この加熱室（２）の後部にあって前記上受皿（５ａ）と前記下受皿（５ｂ）を加熱する熱風（８ｄ）を吹出す吹出し口（７）と、加熱室（２）の後部にあって加熱室（２）の熱風（８ｄ）を吸込む吸込み口（６）と、加熱室（２）の後部外側にあって加熱室（２）内の空気を前記吸込み口（６）から吸込み、前記吹出し口（７）から加熱室（２）内に吹出すことにより空気を循環させるファン（８ｂ）とこのファン（８ｂ）から送り出された空気を熱する熱風ヒータ（８ａ）とを設けた熱風循環装置（８）を備えた加熱調理器において、前記受皿（５）の側面部（５ｓ）と底面部（５ｒ）の堺部近傍に加熱室（２）の後部壁面と相対するように貯水溝（５ｄ）を設け、加湿が必要な食品（１）を加熱するとき水を入れて加熱することを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、受皿に設けた貯水溝の水を加熱することにより生じる水蒸気で食品を加湿して、食品をおいしく仕上げる加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の加熱調理器において、実開平５−９０２０２号公報にて開示されているように、加熱室の後部外側に設けられた熱風装置により、加熱室の後部壁面の熱風吹出し口から、加熱室内に２段に設置された棚板の食品に向け熱風を吹き付け、食品を加熱調理するものがあった。
【０００３】
また、食品の水分を失わず加熱調理が行なえるものとして特開２００３−４２３５号公報にて開示されているように加熱室の外側に蒸気発生装置を設け、必要に応じて加熱室の壁面に設けられている水蒸気の吐出口から加熱室内に水蒸気を発生させ、食品を加熱調理するものがあった。
【０００４】
【特許文献１】実開平５−９０２０２号公報
【０００５】
【特許文献２】特開２００３−４２３５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかし、特許文献１に示す上記従来の技術にあっては、熱風で食品を加熱するので、例えばシュークリームのシューを焼くとき、生地がぱさついたり、かんたんパンにおいては生地が乾いて仕上げがうまくいかないなどの問題があった。
【０００７】
また、特許文献２に示すものにおいては蒸気発生装置を設けるスペースが必要であり、また、蒸気発生装置に水を供給する給水タンクが必要などとコストアップにつながる部品が多く問題であった。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は上記の課題を解決するために、食品を載置する上受皿と下受皿とからなる受皿を上下２段に収容配置することが可能な加熱室と、この加熱室の後部にあって前記上受皿と前記下受皿を加熱する熱風を吹出す吹出し口と、加熱室の後部にあって加熱室の熱風を吸込む吸込み口と、加熱室の後部外側にあって加熱室内の空気を前記吸込み口から吸込み、前記吹出し口から加熱室内に吹出すことにより空気を循環させるファンとこのファンから送り出された空気を熱する熱風ヒータとを設けた熱風循環装置を備えた加熱調理器において、前記受皿の側面部と底面部の堺部近傍に加熱室の後部壁面と相対するように貯水溝を設け、加湿が必要な食品を加熱するとき水を入れて加熱するようにしたものである。
【発明の効果】
【０００９】
以上説明したように本発明によれば、食品を載置する上受皿と下受皿とからなる受皿を上下２段に収容配置することが可能な加熱室と、この加熱室の後部にあって前記上受皿と前記下受皿を加熱する熱風を吹出す吹出し口と、加熱室の後部にあって加熱室の熱風を吸込む吸込み口と、加熱室の後部外側にあって加熱室内の空気を前記吸込み口から吸込み、前記吹出し口から加熱室内に吹出すことにより空気を循環させるファンとこのファンから送り出された空気を熱する熱風ヒータとを設けた熱風循環装置を備えた加熱調理器において、前記受皿の側面部と底面部の堺部近傍に加熱室の後部壁面と相対するように貯水溝を設け、加湿が必要な食品を加熱するとき水を入れて加熱するようにしたことにより熱風と水蒸気が食品に供給されるため、食品の水分を失うことなく、軟らかくふっくら美味しく仕上げる加熱調理をすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
図１は本発明の一実施例を示す加熱調理器の側面図で、１は食品である。２は食品を収納する加熱室である。３はドアで、加熱室２の前部に設けられ、食品１を加熱室２から出し入れするため開閉自在となっている。
【００１１】
４は棚で、加熱室２の左右側壁面に内側に突出すように、上下２段として設けられている。５ａは食品１を載置する金属製の角形の上受皿で、加熱時には棚４の上段に固定されるものである。５ｂは食品１を載置する下受皿で、前記上受皿５ａと同じ形状、材質、使い方をするもので、棚４の下段に固定されるものである。これら上受皿５ａ、下受皿５ｂを総称して受皿５と称す。
【００１２】
図２は受皿５の平面図、図３は図２におけるＰ−Ｐ部の断面図で、図４は受皿５が加熱室２に納められた状態を示している平面図である。この受皿５には図３に示すように受皿５の側面部５ｓと底面部５ｒが交わる近傍の底面部５ｒに貯水溝５ｄが設けられている。この貯水溝５ｄは図４に示すように受皿５が加熱室２の棚４に固定されている状態において、加熱室２の後部壁面側で幅方向に、この壁面と相対するように設けられる。この貯水溝５ｄには少なくとも１０ｃｃの水が入れられる。
【００１３】
６は吸込み口で、加熱室２の後部壁面の上受皿５ａが棚４に固定されている状態における下方に設けられている。７は吹出し口で、加熱室２の後部壁面の上受皿５ａが棚４に固定されている状態における上方と、下受皿５ｂが棚４に固定されている状態における下方にそれぞれ設けられている。
【００１４】
８は加熱室２の後部壁面の外部後方に設けられた熱風循環装置である。この熱風循環装置８は熱風８ｄを作り出す熱風ヒータ８ａと、熱風８ｄを加熱室２へ送り込む左右方向に長いクロスフローファンからなるファン８ｂと、このファン８ｂで生じた風をガイドするダクト８ｃから構成されている。
【００１５】
９は加熱室２の上部に設けられた上ヒータである。
【００１６】
次に上記のように構成された加熱調理器の一実施例の作用について説明する。
【００１７】
加湿を必要とする食品１（例えば、シュークリームのシューを作る場合）を加熱する場合、受皿５の貯水溝５ｄに１０〜１５ｃｃの水を注ぐ。この水は実験などから求められるもので多すぎると水蒸気が発生する時間が遅くなり、少なすぎると食品１が加湿不足になる。
【００１８】
また、貯水溝５ｄが１０〜１５ｃｃの水を受け入れるだけの容量がないと溢れて食品１が水にぬれることがあり、作業中に水がこぼれないようにするため、貯水溝５ｄの容量は実験などから検討して決定する必要がある。
【００１９】
貯水溝５ｄ規定の水を入れてから食品１を受皿５に載置し、ドア３を開け加熱室２の棚４に固定する。加熱がスタートすると熱風モータ（図示せず）が動作しファン８ｂが回転する。
【００２０】
ファン８ｂが回転することにより風が生じ、この風は熱風ヒータ８ａにより加熱され熱風８ｄとなる。この熱風８ｄは加熱室２の後部壁面の吹出し口７から加熱室２内に吹出される。吹出された熱風８ｄは上受皿５ａの上面と下受皿５ｂの下面を加熱しながらドア３方面へ流れる。
【００２１】
従って上受皿５ａの食品１の上部と下受皿５ｂの下部が熱風８ｄにより加熱される。この熱風８ｄは食品１を加熱しながら進み、加熱室２の前部に設けられたドア３にあたる。ここで熱風８ｄは向きを変え、上受皿５ａと下受皿５ｂの間を加熱室２の後部方向に向かって流れる。そして、上受皿５ａの食品１の下部と下受皿５ｂの食品１の上部を加熱する。
【００２２】
このように食品１を加熱しながら流れる熱風８ｄは加熱室２の後部壁面に設けられた吸込み口６に達し、ここからファン８ｂによりダクト８ｃに導かれ、熱風ヒータ８ａで再加熱され吹出し口７から加熱室２に吹出される。
【００２３】
以上を繰り返し上下２段の受皿５に載置した食品１を加熱する。
【００２４】
一方、受皿５に入れた水は熱風８ｄにより加熱され、水蒸気が発生する。この水蒸気は熱風８ｄとともに食品１に吹き付けるため、生地がパサパサにならず、しっとりとした仕上がりが可能となる。
【００２５】
この水蒸気は食品１を焼き上げる最初の段階において必要であり、水の量が多すぎるとべたついた仕上がりになってしまう。
【００２６】
尚、本発明では水を入れる貯水溝５ｄは図２で示すように片側だけに設けたが、この方法であると方向性が生じてしまうので図５に示すように２箇所もうける方法も考えられる。
【００２７】
２箇所に貯水溝５ｄを設けても水が加熱されるのは熱風８ｄが吹出す加熱室２後部壁面側であるので、こちら側だけ水を入れて加熱することは言うまでもない。
【００２８】
このように受皿５に貯水溝５ｄを設け、ここに水を入れることにより熱風８ｄで水蒸気が発生し、食品１をしっとりと仕上げる効果がある。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本発明の一実施例を示す加熱調理器の側面断面図である。
【図２】本発明の一実施例を示す受皿の平面図である。
【図３】図２のＰ−Ｐ部の断面図である。
【図４】本発明の一実施例を示す受皿が加熱室に納められている状態を示す平面図である。
【図５】本発明の他の例を示す貯水溝が２箇所設けられた受皿の平面図である。
【符号の説明】
【００３０】
１・・・食品
２・・・加熱室
５・・・受皿
５ａ・・上受皿
５ｂ・・下受皿
５ｄ・・貯水溝
５ｒ・・底面部
５ｓ・・側面部
６・・・吸込み口
７・・・吹出し口
８・・・熱風循環装置
８ａ・・熱風ヒータ
８ｂ・・ファン
８ｄ・・熱風
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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