(57)【要約】  【目的】  固定された丸刃物に対して、供給器により左右方向へ食品が往復動される時に、供給器の上側供給部に前方へ押圧された食品前端の上方の一部が、丸刃物の円錐形状内側のネジ頭部に接触し、食品の一部がネジ頭部の回動によりはじき飛ばして食品屑とならない食品スライサを提供する。  【解決手段】  丸刃物３を回動軸４に螺着するネジ３３の座金３３は、周縁部３２ａに嵌入縁を肉厚に形成されている。この座金部３２の周縁部３２ａに嵌入される被覆部材３４は、外周上部を曲面状に又はアール面で角取りした形状となっていて、材料は可撓性のある抗菌性プラスチック材により形成されている。これにより左右方向へ往復動される食品前端が被覆部材３４に接触しても曲面形状に滑るので食品屑を飛散することがなくなり、食品スライスの作業に伴う食品屑等の清掃作業を簡単に行うことができる。【選択図】  図２
2005342876.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
回転軸に着脱可能に固定された丸刃物と、その丸刃物の切断面に平行に、且つ隙間を保持して並列させた当て板と、該丸刃物に対面する往動端から該当て板に対面する復動端までの間を往復動可能に設け、復動して復動端に戻る毎に、食品を切断厚さ分ずつ前進させて食品前端を該当て板に接触させ、往動して往動端に達する毎に、前進させた食品の切断厚さ分を該丸刃物により切断し、食品の切片を該隙間から繰り出す供給器とを備える食品スライサにあって、
該丸刃物を回動軸に固定する固定部材の頭部を曲面状に又はアール面で角取り形成したことを特徴とする食品スライサ。
【請求項２】
前記固定部材は、回動軸に螺合されるネジと、該ネジにより前記丸刃物の天頂水平部に押圧され、周縁部に嵌入縁を肉厚に形成する座金部と、該座金部に嵌入されて外周上部を曲面状に又はアール面で角取り形成した被覆部材とから構成されるとともに、該被覆部材は可撓性材料で形成され、外周上方部に割りやすい薄肉部を有することを特徴とする請求項１記載の食品スライサ。
【請求項３】
前記固定部材は、回動軸に螺合されるネジと、該ネジにより前記丸刃物の天頂水平部に押圧され、周縁部を該ネジ頭部より高い又は同じ肉厚に形成する座金部とから構成されるとともに、該周縁部を曲面状に又はアール面で角取り形成したことを特徴とする請求項１記載の食品スライサ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、生の肉塊のような柔らかい食肉などの食品を所定厚さの切片に切断する食品スライサに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来の食品スライサは、回転軸に着脱可能に固定された丸刃物と、その丸刃物の切断面に平行に、且つ隙間を保持して並列させた当て板と、該丸刃物に対面する往動端から該当て板に対面する復動端までの間を往復動可能に設け、復動して復動端に戻る毎に、生の肉塊のような柔らかい食品を切断厚さ分ずつ前進させて食品前端を該当て板に接触させ、往動して往動端に達する毎に、前進させた食品の切断厚さ分を該丸刃物により切断し、食品の切片を該隙間から繰り出す供給器とを備えている。そして、供給器には、載置した食品を丸刃物方向へ前進させる下側供給部と、食品を切断面付近で押圧しながら前進させるとともに、食品の供給時には後方へ回動して供給空間を確保する上側供給部とを備える。
また、円錐形状の刃物は、天頂水平部を刃物台の回動軸に取り外し可能に取り付けられ、刃物の天頂水平部の内側から挿通されたネジにより回動軸に螺着されている。
（特許文献１）
【０００３】
【特許文献１】特開平１１−３００６９４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、固定された丸刃物に対して、供給器により左右方向へ食品が往復動される時に、供給器の上側供給部に前方へ押圧された食品前端の上方の一部が、丸刃物の円錐形状内側のネジ頭部に接触し、食品の一部がネジ頭部の回動によりエッジ部分ではじき飛ばされ食品屑となり製品の歩留まりも悪くなることがあった。特に、この不具合は、丸刃物が摩耗して径が小さくなってボルト頭部と切断面との距離が近くなった場合や、切断対象が小径の肉塊を積み重ねてまとめて切断する場合に見られた。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
そこで、本発明は上述の課題に解決するために鑑みてなされたものであり、請求項１に係る発明は、
回転軸に着脱可能に固定された丸刃物と、その丸刃物の切断面に平行に、且つ隙間を保持して並列させた当て板と、該丸刃物に対面する往動端から該当て板に対面する復動端までの間を往復動可能に設け、復動して復動端に戻る毎に、食品を切断厚さ分ずつ前進させて食品前端を該当て板に接触させ、往動して往動端に達する毎に、前進させた食品の切断厚さ分を該丸刃物により切断し、食品の切片を該隙間から繰り出す供給器とを備える食品スライサにあって、
該丸刃物を回動軸に固定する固定部材の頭部を曲面状に又はアール面で角取り形成したことを特徴とする食品スライサである。
これにより、左右方向へ往復動される食品前端が固定部材の頭部に接触しても、食品屑を飛散させることがなくなり、食品スライスの作業に伴う食品屑等の清掃作業を簡単に行うことができる。
【０００６】
固定部材は丸刃物の回動中心を同心状に固定され回動するために、ボルト頭部のような六角形形状が回動している場合、その頭部のエッジ部分に食品前端が接触すると食品の一部が飛び散り食品屑となり製品の歩留まりも下がるので、固定部材の頭部を曲面状に又はアール面で角取り形成することにより、丸刃物に取り付ける回動中心に対して円形形状であることが好ましい。
また、丸刃物と一緒に回動している固定部材の頭部に対し、食品は左右方向の往復動をしながら接触するので、その左右方向から接触する固定部材の頭部に曲面状又はアール面で角取り形成されていることが望ましい。
以上のような固定部材の頭部は、特殊形状の頭部を有したネジを用いることが適当であるが、一般的なネジを用いる場合はネジ又は座金を利用してたネジ又は座金を覆う被覆部材を一緒に利用することがが好ましい。
円錐形状の丸刃物の天頂水平部が座金を介してネジにより回動軸に螺着されている場合に、ネジ頭部に嵌着する被覆部材であり、その外周は曲面状又はアール面で角取り形成されている被覆部材であることが好ましい。また回動する丸刃物と一緒に用いるのでネジ頭部に嵌着させる被覆部材が外れないほどのものが最適であるが、丸刃物は摩耗により交換する必要があるので、その都度、被覆部材を破壊し取り外す。その破壊が行いやすいように、被覆部材は抗菌性プラスチック材とし、底面にはネジ頭部を嵌着させる溝部と、嵌着した時に丸刃物と当接する周縁部とを有し、上方面はドライバー等の刃先を突き入れて割り入れやすいように薄肉に形成することが望ましい。
また、上記手段はネジ頭部に嵌着させる被覆部材であるが、座金に嵌着させる被覆部材であってもよい。座金周縁を肉高に形成するとともにその外周を嵌合又は内周に嵌入させる受け部を内周又は外周に有する可撓性の被覆部材が好ましい。簡単な構成であるから各部材の作成が容易であるが、丸刃物の交換の際を考慮し上記と同様に、被覆部材を破壊し取り外せるように、被覆部材は抗菌性プラスチック材又は薄肉なアルミ部材とし、底面にはネジ頭部を収める溝部と、受け部となる周縁部とを有し、上方面はドライバー等の刃先を突き入れて割り入れやすいように薄肉に形成することが望ましい。
上記手段は座金に単純に嵌着させる被覆部材であるが、更に、被覆部材と座金との周縁にネジ溝又は係合溝を刻設し、そのネジ溝又は係合溝により嵌着度を向上させることも可能である。また被覆部材も丸刃物と一緒に回動するのでネジの長手方向から見た時の周縁は角部を有さない円周形状に形成されることが必要である。
またネジ止め位置が回動軸の中心ではなくオフセットされ複数のネジにより螺着されている場合は、複数のネジ頭を被覆し回動軸の回転中心に円柱体の中心が同心となるような被覆部材が好ましい。
【０００７】
特に請求項２に係る発明は、
前記固定部材は、回動軸に螺合されるネジと、該ネジにより前記丸刃物の天頂水平部に押圧され、周縁部に嵌入縁を肉厚に形成する座金部と、該座金部に嵌入されて外周上部を曲面状に又はアール面で角取り形成した被覆部材とから構成されるとともに、該被覆部材は可撓性材料で形成され、外周上方部に割りやすい薄肉部を有することを特徴とする請求項１記載の食品スライサである。
これにより、被覆部材などの作成が簡単な構成でありながら、左右方向へ往復動される食品前端が固定部材の被覆部材に接触しても、食品屑を飛散させることがなくなり、食品スライスの作業に伴う食品屑等の清掃作業を簡単に行うことができるうえ、製品の歩留まりを低下させることがない。また、丸刃物の交換にあたっては薄肉部をドライバ等の刃先により割って取り除くことでネジを弛めて丸刃物の交換を簡単に行うことができ、最後に新しい被覆部材を嵌着させて交換作業を完了できる。
また、請求項３に係る発明は、請求項２に係る固定部材の被覆部材を省略したものであり、
前記固定部材は、回動軸に螺合されるネジと、該ネジにより前記丸刃物の天頂水平部に押圧され、周縁部を該ネジ頭部より高い又は同じ肉厚に形成する座金部とから構成されるとともに、該周縁部を曲面状に又はアール面で角取り形成したことを特徴とする請求項１記載の食品スライサである。
これにより、上記手段と同様に、左右方向へ往復動される食品前端が固定部材の座金の周縁部に接触しても、食品屑を飛散されることがなくなり、食品スライスの作業に伴う食品屑等の清掃作業を簡単に行うことができるうえ、製品の歩留まりを低下させることがない。また、丸刃物の交換にあたっては薄肉部をドライバ等の刃先により割って取り除くことでネジを弛めて丸刃物の交換を簡単に行うことができ、最後に新しい被覆部材を嵌着させて交換作業を完了できる。上記手段では、座金部に形成した周縁部の肉厚の高さは嵌入縁として適当な高さがあればよいので、ネジ頭部の高さ又は厚みとは無関係であるのに対して、請求項３に係る座金部に形成した周縁部の肉厚の高さは、ネジ頭部より高い又は同じ肉厚に形成することにより、座金の周縁部に接触した食品前端が通常の六角柱形状のネジ頭部に接触することなく左右往復動を行うことができる。
【発明の効果】
【０００８】
詳述したように請求項１に係る本発明によれば、食品屑を飛散させることがなく製品の歩留まりを上げるとともに、食品スライスの作業に伴う食品屑等の清掃作業を簡単に行うことができるので、衛生的にも優れるとともに清掃作業に要する時間を短縮することができる。
また請求項２に係る本発明によれば、上記効果に加え、一般的なネジを用いた丸刃物の固定手段を利用しながら、丸刃物の交換作業を容易に行うことができる。
更に請求項３に係る本発明によれば、上記請求項１記載の効果に加え、請求項２の被覆部材を省略し、より簡単な構成による丸刃物の固定手段を利用しながら、丸刃物の交換作業を容易に行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、本発明の実施の形態を添付図面に基づいて説明する。なお、本発明はこれに限定されるものではない。
ここで、図１は本発明に係る食品スライサの機台を示す説明図であり、図２は、丸刃物近傍を拡大した説明図である。
食品スライサは、機台１の上面左側後部に刃物台２を立設し、刃物台２の先端に、丸刃物３の中心部に固定した回動軸４を水平方向に軸受し、皿形状の丸刃物３の外周端にある切れ刃を含む切断面を回動軸４の直交方向に沿った垂直面に配置している。刃物台２の内側には、駆動モータに連結されたベルト伝動機構を介して丸刃物３の回動軸４を回転駆動する装置を内蔵している。
機台１の上面左側前部には、当て板５が丸刃物３の前側位置に隙間を空けて並べ取り付けられ、当て板５の回動軸４側と反対になる当て面を、丸刃物３の切断面と平行に且つ機台１の上面又は水平面に対して垂直に配置している。当て板５は丸刃物３を回動自在に枢支する刃物台２に固定腕５ａにより取り付けられ、当て板５の下部と、その真下にある機台１の上面との間には空間が形成されている。この当て板の下部と機台の上面との間に生じる空間を利用して、切断作業により飛散している食品屑を洗浄液で吹き飛ばすことが簡単にでき、衛生的に優れるとともに清掃作業に要する時間を短縮することができる。
【００１０】
供給器６は、機台１に内蔵された駆動モータに連結したクランク機構によりスライドシャフトを摺動する支持腕６ａを介して連結され、その支持腕６ａは機台１の上面ではなく、機台１の背面側面より内部から突出されている。そして、供給器６は丸刃物３に対面する往動端から当て板５に対面する復動端までの間、図１の紙面垂直方向へ往復動可能に設け、復動して復動端に戻る毎に、食品を切断厚さ分ずつ前進させて食品前端を当て板５に接触させ、往動して往動端に達する毎に、前進させた食品の切断厚さ分を丸刃物により切断し、食品の切片を隙間から繰り出すことができる。
供給器６は、支持腕６ａに支持され、載置した食品を丸刃物方向へ前進させる下側供給部２１と、食品を切断面付近で押圧するとともに、食品の供給時には後方へ回動して供給空間を確保する上側供給部２２とを備える。上側供給部２２は下側供給部２１に回動自在に取り付けられ、食品を載置する周囲の下側供給部２１にはカバー２３がノブ付きネジ２４により取り外し可能に立設されている。
【００１１】
円錐形状の丸刃物３の天頂水平部３１は、座金３２を介してネジ３３により回動軸４に螺着されている。天頂水平部３１の表側を回動軸４に当接させ、天頂水平部３１の裏側から天頂水平部３１を挿通してネジ３３を回動軸４に螺着させている。
座金３２は、ネジ３３により天頂水平部３１に押圧される平板形状であって、周縁部３２ａが被覆部材３４の嵌入縁として肉厚に形成されている。そして供給器６に載せられた食品前端が固定部材である被覆部材３４に接触しても曲面形状を滑り、角部に引っ掛かって食品屑を飛散させることがなくなるので、食品スライスの作業に伴う食品屑等の清掃作業を簡単に行うことができる。
更に、嵌着されてとても外しにくい被覆部材３４は、上方部に割りやすい薄肉部を有しているので、ドライバ等の先を割り入れてこじるように被覆部材３４を座金３２から抜き取ることにより取り外すことができる。これにより、丸刃物を摩耗して交換し終わった時には、新しい被覆部材３４を座金３２に嵌着させることにより切断作業を復旧することができる。
【００１２】
下側供給部２１は、丸刃物３の方向へコンベア部２６を突設し、コンベア部２６の基端側を、支持腕６ａに固定されたベース部２５に取り外し自在に支持させている。コンベア部２６の先端側を突設したベース部２５は、丸刃物側を小さく形成されており、コンベア部２６やカバー２３を取り外した時には、そのベース部２５が丸刃物３に接近した箇所では機台１に残るだけなので、丸刃物３の清掃作業をするための空隙が広くなり洗浄水を吹き付ける作業などが簡単に行える。
２８は、コンベア部２６の最先端にノブ付きネジ２７により取り外し可能に取り付けられた搬送補助板であり、コンベア部２６の平行な上面と、ベルト部の隙間に食品下部が引っ掛からない程度に面一となるので、丸刃物側へ搬送された食品がコンベア部２６の終端曲面に沿って下がることなく平行に移動させることができる。よって、下がって変形したままの食品端を丸刃物３により切断して切断厚みが不揃いになることなく所定の厚みに切片が切り出される。
【００１３】
当て板５の回動軸側板面には、運転操作スイッチ７が固定され、接続線が固定腕５ａを介して機台１に内蔵される制御装置に接続されている。運転操作スイッチ７の固定位置は、当て板５の板面のうち食品の切片が繰り出される隙間のすぐ右側に設定されているので、食品スライス作業の姿勢のまま手先で運転操作スイッチ７を押すことができ、運転操作スイッチ７を押すことで丸刃物３が回転駆動を開始し、供給器６が往動端から復動端へ始動し両端の間を往復駆動及び停止されるように制御されている。
平板状に形成された運転操作スイッチ７は、立てた状態で基端が揺動軸７ａにより上下方向へ揺動可能に当て板５に取り付けられ、常態において図示した位置に停止するように止め部材７ｂが運転操作スイッチ７の下側に固定されている。そして運転操作スイッチ７は、その常態位置より上方向へ持ち上げた時にマイクロスイッチ又は、耐水性に優れた近接スイッチが作動するように設定されている。これにより、例えば手の甲でスイッチを押しつける動作よりは小さい動作、つまり指先で運転操作スイッチ７をはね上げる程度の動作で食品スライサを操作することができる。そのため、連続又は長時間で作業しても、指先の小さい操作力だけで済み作業者の負担が小さくて済む。また、運転操作スイッチが当て板に対し突設されているので運転操作スイッチの表面に付着した食品屑も揺動する勢いで自然に落下しやすくなる上に、運転操作スイッチに付着した洗浄水も立てた状態の運転操作スイッチの表面から滴下して汚れが残りにくい。なお、運転操作スイッチ７を指先でしか操作できないとするものではなく、抗菌プラスチックなどを利用して切片を持ったままの指先で操作しても良いし、スライスする食品の種類や大きさ、厚み等により切片を手先で受け、運転操作スイッチ７を手首や肘ではね上げ操作できるように、図示した運転操作スイッチ７より大きなものや長いものを使用することは可能である。
また、運転操作スイッチ７は、操作されると２つの作動が繰り返すように制御され、まず、丸刃物３が回転駆動を開始し、供給器６が復動端から往動端へ始動し両端の間を往復駆動される。次に、運転操作スイッチ７がその状態で再び作動されると、往復動している供給器６は、直ちに停止せず、その後に往動端を過ぎて復動端前の任意のところで制動停止され、作業者の手前となる復動端で完全停止する。また、供給器がその制動停止された時に、丸刃物の回転駆動が停止して、最初の作動の待機状態となる。
【００１４】
この運転操作スイッチ７を操作した時の作業を説明する。
運転操作スイッチ７を操作して始動させた食品スライサは、供給器６が復動して復動端に戻る毎に、供給器６に仕掛けられた生の肉塊のような柔らかい食品が切断厚さ分ずつ前進されて食品前端を当て板５の当て面に接触させる。供給器６が往動して往動端に達する毎に、供給器６の先端に突出した食品の先端が回転中の丸刃物３により切断される。食品の切片は、丸刃物３と当て板５との隙間から丸刃物３の回動軸側へ繰り出されるので、食肉のような柔らかい食品は指先で受け取る。
運転操作スイッチ７を指先で再びはね上げて、往復動している供給器６は、直ちに停止せず、その後に往動端を過ぎて復動端前の任意のところで制動停止され、作業者の手前となる復動端で完全停止する。また、供給器がその制動停止された時に、丸刃物の回転駆動が停止する。
機台１の前面には、非常停止スイッチや電源投入スイッチ、作動状況表示ランプなどのスイッチ類８が設けられている。非常停止スイッチを手などで押すと、上記の制御動作に割り込んで丸刃物３の回転駆動と供給器６の往復駆動を直ちに停止できる。なお、スイッチ類８の取り付け位置は、当て板５の回動軸側板面だけではなく、刃物台２の板面やその上方へ延設された操作盤２ａであってもよい。この場合、洗浄液の掛かりやすい機台１より汚れにくい場所に設置することができる。
特に、食品の切片を受け皿やコンベアの上に所望の通りに配置する場合、一枚切り運転をさせるために作業者は、運転操作スイッチ７を指先ではね上げて丸刃物３と供給器６を始動させ、その直後に運転操作スイッチ７を指先で再びはね上げて、供給器６を一往復動させる。一枚切り運転をする操作の後、供給器６の往動中に丸刃物３と当て板５との隙間から繰り出される食品の切片を摘み取って受け皿やコンベアの上に所望の通りに配置する。運転操作スイッチ７の操作位置と食品の切片の摘み取り位置は近い。受け皿やコンベアは、従来の当て板固定装置があった空き空間があるので、食品の切片の摘み取り位置に近いところに配置することができる。
また、多数枚の食品切片を受け皿やコンベアの上に所望の通りに配置する場合、一枚切り運転の運転操作スイッチ７に対する操作と食品の切片を摘み取り配置する操作とを繰り返す。
【００１５】
図１の機台１を設けた丸刃物３のある前側に対し反対側には、公知の食品切片の厚みを調整できるハンドル９が据え付け台９ａを介して機台１に備えられている。また、往復動する供給器６には一方向クラッチに連結する振子部１０が取り付けられ、ハンドル９の調整により、往復動する振子部１０の可動範囲を調整することにより供給器６での切片の切断される厚みを調整する。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明に係る食品スライサを示す説明図である。
【図２】丸刃物近傍を拡大した説明図である。
【符号の説明】
【００１７】
１・・機台、２・・刃物台、２ａ・・操作盤、３・・丸刃物、４・・回動軸、５・・当て板、５ａ・・固定腕、６・・供給器、６ａ・・支持腕、７・・運転操作スイッチ、７ａ・・揺動軸、７ｂ・・止め部材、８・・スイッチ類、９・・ハンドル、９ａ・・・据え付け台、１０・・振子部、２１・・下側供給部、２２・・上側供給部、２３・・カバー、２４・・ノブ付きネジ、２５・・ベース部、２６・・コンベア部、２７・・ノブ付きネジ、２８・・搬送補助板、３１・・天頂水平部、３２・・座金、３２ａ・・周縁部、３３・・ネジ、３３ａ・・頭部、３４・・被覆部材。
【図１】
2005342876.tif 000003
【図２】
2005342876.tif 000004