(57)【要約】 【課題】  当初積荷の形の食品を分割、保存及び用意するのを、さらに効率よくさせる食品事前分割バッグを提供する。【解決手段】  積荷で供給される食品をより小さいサイズの部分に小分けし、個別の部分がバッグに入れられ、そのバッグが後日に使用するために保存される食品作業で使用される事前分割バッグ。該バッグは、閉じた側端と底端とを有する本体が画定されるように結合した前面壁及び背面壁とを備える。半円スリット形の複数の通気孔が、同バッグの前面壁と背面壁とに形成されている。前面壁と背面壁は、冷凍と電子レンジ又は蒸気による加熱とに耐える材料で製作されている。同バッグはその上に週の曜日が印刷されているのを特徴とし、それに応じて色分けされている。一組のバッグがサドル構造上に置かれる。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
積荷で供給される食品がより小さいサイズの部分に小分けされ、個別の部分がバッグ内に入れられ、該バッグは後日使用するために保存される、食品業務で使用される事前分割バッグであって、
a.  前面壁と；
b.  背面壁とを有し；
c.   前記前面壁及び背面壁は閉じた側端と底端とを有する本体が画定されるように結合され；
d.  前記本体に形成した少なくとも１個の通気孔を有し；
e.   前記前面壁及び背面壁は冷凍と加熱に耐える材料で作られた；
事前分割バッグ。
【請求項２】
請求項１による事前分割バッグであって、前面壁及び背面壁の材料が高分子量高密度ポリエチレンであるバッグ。
【請求項３】
請求項１による事前分割バッグであって、少なくとも１個の通気孔がスリットであるバッグ。
【請求項４】
請求項３による事前分割バッグであって、スリットが半円であるバッグ。
【請求項５】
請求項１による事前分割バッグであって、前面壁及び背面壁内に形成される複数の通気孔があるバッグ。
【請求項６】
請求項１による事前分割バッグであって、更に本体上に印刷された識別印を有するバッグ。
【請求項７】
請求項６による事前分割バッグであって、識別印が週の曜日を含むバッグ。
【請求項８】
請求項7による事前分割バッグであって、週の曜日が少なくとも２個の言語で印刷されているバッグ。
【請求項９】
請求項7による事前分割バッグであって、本体がその上に印刷されている週の曜日に色分けされているバッグ。
【請求項１０】
請求項６による事前分割バッグであって、識別印が情報を記す空白欄を含むバッグ。
【請求項１１】
請求項１による事前分割バッグであって、更にミシン目のある線により本体に接続された中央プラスティック・ストリップを有するバッグ。
【請求項１２】
請求項１１による事前分割バッグであって、中央プラスティック・ストリップがサドル構造の釘を受け入れるのに適合した開口を含むバッグ。
【請求項１３】
積荷で供給される食品がより小さいサイズの部分に小分けされ、個別の部分がバッグ内に入れられ、同バッグが後日使用するために保存される食品作業で使用されるシステムであって：
a.  複数の事前分割バッグで各バッグが：
１）  前面壁と；
２）  背面壁とを有し；
３）  前記前面壁及び背面壁は閉じた側端と底端とを有する本体が画定されるように結合され；
４）  前記本体に形成した少なくとも１個の通気孔を有し；
５）  前記前面壁及び背面壁は冷凍と加熱に耐える材料で作られた；
バッグと：
b.  複数の事前分割バッグを支えるサドル構造と：を備えるシステム。
【請求項１４】
請求項１３によるシステムであって、更に複数の事前分割バッグがミシン目のある線により接続された中央プラスティック・ストリップを備え、該中央プラスティック・ストリップは、事前分割バッグがサドル構造上に乗るように、同サドル構造に支えられているシステム。
【請求項１５】
請求項１４によるシステムであって、サドル構造が釘を有し、同中央プラスティック・ストリップが同サドル構造の釘と係合する開口を有するシステム。
【請求項１６】
請求項１３によるシステムであって、前面壁及び背面壁が高分子量高密度ポリエチレンであるシステム。
【請求項１７】
請求項１３によるシステムであって、複数の事前分割バッグのそれぞれには週の曜日が印されその曜日に色分けされているシステム。
【請求項１８】
食品を保存し用意する方法であって、
a.  積荷で供給される食品を受け取るステップと；
b.  積荷で供給される食品を個別の食品部分に小分けするステップと；
c.  少なくとも１個の通気孔を備えかつ冷凍と加熱とに耐える材料で作られた事前分割バッグを提供するステップと；
d.  その事前分割バッグに個別の食品部分を充填するステップと；
e.  充填された事前分割バッグを冷凍するステップと；
f.   充填された事前分割バッグを調理のために加熱するステップと；を含む方法。
【請求項１９】
請求項１８による方法であって、充填された事前分割バッグが電子レンジで加熱される方法。
【請求項２０】
請求項１８による方法であって、充填された事前分割バッグが蒸気で加熱される方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、レストラン等の、食品を扱う設備内で使用する型の食品事前分割バッグ、より詳細には、充填後冷凍及び加熱可能である食品事前分割バッグに関する。
【背景技術】
【０００２】
一般的な状況では、レストランや同様の所は、野菜、えび又はチキンといった食品を積荷の形で受け取る。混雑していない時間帯のとき、従業員はその食品を個別部分に小分けするのは、レストランが忙しいとき、そのような部分を用意するのに費やす時間がないからである。
新鮮さを維持し扱い易くするために、個別部分を異なるプラスティック・バッグに保存することは一般的に行われるようになった。積荷のままの食品の用意とその事前分割は、その使用を通じて異なる日に起こりえることが認められるので、保存中の最も古い製品が最初に使われることを保障するシステムが開発されることが必要となった。このような食品を保存後1週間より長く経ってから使用することは、あるとしてもそうそう好ましいことではないから、かようなシステムは小分けが行われる日又は食品の使用期限の日を単に表示するように発達してきた。保存中の「火曜日」食品は従って、「水曜日」食品の前に使用される、等ということになる。
サインペンがバッグ上に日を書くのに使用することが出来るが、この方法は消えたり、汚れたりするので信頼できないし、また同方法は時間を消費する。各々その上に異なる日が印刷された接着ラベルがより受け入れられる手法となった。このようなラベルは、作業者がその赤色で「水曜日」ラベルを、その茶色で「木曜日」ラベルを、といったように識別できるように、色分けもされていた。このことは、事前に分割されたバッグへ貼付するラベルの在庫から正確な日のラベルの選択を容易にしたし、かつ又、それは「使用期限」日以前に保存中のバッグの選択を容易にした。
接着ラベルの貼付は事前分割作業にさらに時間を加えることになったが、それはテナー他への米国特許第５，６４２，６０５号で認識された問題である。そこで開示されたプラスティック・バッグは夫々その上に印刷された異なる曜日を有していて、その印刷は接着ラベルに使用されたのと同じ異なる色になっているのが好ましい。このようなバッグでは、バッグの在庫から事前分割が行われる日又は使用期限日が印されたバッグを選択することだけが必要だった。これはラベルを各バッグに貼付するのに要する時間を省いた。
バッグ詰めされた個別の食品部分は、保存中しばしば冷凍され、使用前に加熱されなければならない。その結果、もし食品事前分割バッグが冷凍され、電子レンジによる加熱及び／又は蒸気加熱される可能性があるなら、事前分割バッグの使用はさらにより便利になる。このようなバッグは、バッグが冷凍庫から単に取り出され、その食品はバッグから取り出すこと無しに加熱され得るという点において、食品をバッグ内のまま料理用に又は他の用途のために用意する工程を合理化することになる。従来の技術は、冷凍庫から電子レンジへ又は蒸気加熱器から皿への移動を可能とする食品事前分割バッグを開示するのに失敗して来た。
【発明の開示】
【課題を解決するための手段】
【０００３】
本発明は当初積荷の形の食品を分割、保存及び用意するのをさらに効率よくさせる食品事前分割バッグに関する。本発明によれば、少なくとも7セットのバッグが提供される。バッグは多数の言語で日識別印が印刷されている。更にバッグは、バッグ上に押印された日を反映して色分けされている。その結果、バッグは使用の際容易に識別され得る。何も書いてない1セットのバッグも提供され、該セットの各バッグは、特定の日がバッグに記入されるように、日識別印の代わりに何も書いてないのを特徴とする。
同バッグは、冷凍、電子レンジ加熱及び蒸気加熱に耐える材料で作られている。このバッグは又、通気孔を備えている。その結果、バッグ内の食品はバッグから取り出さずに、冷凍され、加熱され得る。使い勝手の良さのために、同バッグは「サドル」上に乗せることが出来る。
本発明の本質と範囲のより完全な理解のために、添付特許請求の範囲と添付図面と関連して以下に詳細に説明した本発明の実施例が参照可能である。
【好適な実施例の記載】
【０００４】
図は、閉じた両側端１４と閉じた底端１６とを備える本体部分１２を有する事前分割バッグ１０を示す。図２を参照すると、正面オーバーレイ１８は端２０に沿って上記本体部分の前面壁２１と重畳関係になるように折り畳み可能であり、その両端２２にて同本体部分に熱シーリングにて取り付けられる。該本体部分の背面壁は、図３にて２３で示すが、充填後バッグ内に押し込み可能な延長部２４を含む。その後オーバーレイ１８の自由端２６は、バッグのオープントップ上でひっくり返され、密閉を形成する。しかしながら、バッグ１０は異なるシーリング方法を使用し得ることは理解されるべきである。例えばバッグは、前面壁２１の上端と背面壁２３の上端との近くに位置するジッパー型のロッキング・シールを使用することが可能である。
事前分割バッグ１０は、冷凍、電子レンジ加熱および蒸気加熱に耐えるプラスティック材料で作られている。高分子量高密度ポリエチレンが好ましい材料である。更に、２８にて示すように、バッグの前面壁２１と背面壁２３は通気孔２８を備えている。これらの通気孔は、好ましくはバッグの前面壁と背面壁とに切り込まれた多数の半円スリットから成る。半円スリットは図示されているが、同スリットの形と数は変更可能である。この通気孔は、バッグ内の圧力が過度に上昇しないように、加熱中蒸気がバッグから逃れるのを可能にする。その結果、食品がバッグ内のままで冷凍庫から電子レンジ又は蒸気加熱器から皿又は他の用途にと直接移動するように、本発明の事前分割バッグは食品を保存し用意するために使用可能である。
図１と図２に示したように、本発明のバッグはその上に印刷された「使用期限日ＸＸＸＸ」というテキストを有しているが、ここでＸＸＸＸは３０で示すように一週間の曜日の一つである。離れて印刷されたブロック３２は、フランス語、スペイン語及びハイチのクレオール語といった外国語のテキスト用に提供されている。図１及び図２に示したバッグのセットは週の曜日として「日曜日」を示しているが、少なくとも他に６セットのバッグが提供され全部で７セットのバッグとなることが好ましい。その結果週の各曜日が、その曜日の名を印したその日のためのバッグ・セットと、英語、フランス語、スペイン語及びハイチのクレオール語の添付テキストとを有することになる。追加の又は他の外国語が各バッグ上に提供され得ることが理解されるべきである。更に、曜日とは異なる識別印をバッグ上に事前に印刷するのも可能である。
一組のバッグは全て１個の色である。バッグ・セットは、以下のように従来行われているところに従って選択した色を有する７日分の曜日に色分けされているのが好ましい。
日曜日‐  黒
月曜日‐  青
火曜日‐  黄
水曜日‐  赤
木曜日‐  茶
金曜日‐  緑
土曜日‐  橙
更に、曜日ではなく特定の日がバッグ上にマーカーで印され得るように、図１と図２では曜日になっている所に空白欄を有する、何も書いてないバッグ・セットも提供可能である（全部で８個のバッグ・セットとなる）。
本発明の一つの実施形態では、バッグ・セットが図１で示す形態で製作される。特に、各バッグの延長部２４はミシン目のある線３８に沿って中央プラスティック・ストリップ４０に付着している。当業界に公知の通常の熱溶接技術を使って形成した一対の熱溶接部４１aと４１ｂは該ストリップ４０を介してバッグ・セットを互いに固定する。更に、該ストリップ４０はサドル構造４６の止めくぎ４４を受ける開口４２を画定する。図示したように、バッグ１０は、サドル構造の両側で利用出来るように、ストリップ４０の両側端に解放可能に付着している。
事前分割作業中、作業者はサドル上にある適当に印されたバッグを充填しその後バッグを引き離す。代わりに、作業者はサドル構造からバッグをそのまま引き離し所望の部分をバッグに充填する。もし何も記入していないバッグを使用する場合、つまり、図１及び図２で日の書いてある所が空白欄になっているバッグの場合、食品がそれ迄使用されるべき日がどんな所望の方法で印されていてもよい。
本発明の主題において種々の変更と追加が、特に以下の特許請求の範囲に画定した本発明の精神から離れることなく行われることは理解されるであろう。  
【図面の簡単な説明】
【０００５】
【図１】本発明のバッグをサドル構造への組立関係で示す実施例の透視図である。
【図２】図１のバッグの一つの正面図である。
【図３】図２のバッグの背面図である。
【符号の簡単な説明】
【０００６】
１０  事前分割バッグ
１４  側端
１６  底端
１８  オーバーレイ
２１  前面壁
２３  背面壁
２４  延長部
２６  自由端
２８  通気孔
３０  一週間の曜日の一つ
３２  ブロック
３８  線
４０  ストリップ
４１a  熱溶接部
４１ｂ  熱溶接部
４２  開口
４４  止めくぎ
４６  サドル構造
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【外国語明細書】
2005280844000001.pdf