(57)【要約】  【目的】  食品の切れ残った筋繊維や薄皮などがコンベア部先端と丸刃物と隙間に残ったり引きちぎられたりして食品屑を大量に生じることのない食品スライサを提供する。  【解決手段】  丸刃物３と当て板５との間に設けられた切断補助部１１は、上部を肉厚に形成されるとともに、上面は下側供給部７の上面又は載置された食品の下面とほぼ面一に取り付けられるとともに、上面の左右端のうち右側また丸刃物の反対側、復動端側の端部は曲面状に仕上げられ傾斜面１３を形成している。これにより、復動端から往動端へ供給器６が往動する時に食品の先端下端が傾斜面１３に接触し持ち上げられながら、切断補助部によりコンベア部に載置された食品の下面が面一になったまま切片を切断することができるので、適切な厚みの切片を端肉をほとんど生ずることなく切り出すことができる。【選択図】  図１
2005342804.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
垂直な丸刃物の切断面に平行に、且つ刃先と隙間を保持して並列させた当て板と、載置した食品を丸刃物方向へ前進させるコンベア部を備えて該丸刃物に対面する往動端から該当て板に対面する復動端までの間を往復動可能に設け、復動して復動端に戻る毎に、該コンベア部により食品を切断厚さ分ずつ前進させて食品前端を該当て板に接触させ、往動して往動端に達する毎に、前進させた食品の切断厚さ分を該丸刃物により切断し、食品の切片を該隙間から繰り出す供給器とを備える食品スライサにあって、
該コンベア部の上面を含む平面のうち、該丸刃物の刃先近傍の位置に、上面を有する切断補助部を形成し、切断直前の食品先端の下面を該コンベア部と面一な高さに支持し、該丸刃物により切片を切断することを特徴とする食品スライサ。
【請求項２】
前記切断補助部の上面は、コンベア部のうち少なくとも切断面に近接する先端部の上面と同じ高さに形成され、往動端から復動端の方向へ下りの傾斜面又はアール面が形成されていることを特徴とする請求項１記載の食品スライサ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、生の肉塊のような柔らかい食肉などの食品を所定厚さの切片に切断する食品スライサに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来の食品スライサは、垂直な丸刃物の切断面に平行に、且つ下向きに回動する刃先と隙間を保持して並列させた当て板と、該丸刃物に対面する往動端から該当て板に対面する復動端までの間を往復動可能に設け、載置した食品を丸刃物方向へ前進させるコンベア部を備え、復動して復動端に戻る毎に、生の肉塊のような柔らかい食品を載せた該コンベア部を切断厚さ分ずつ前進させて食品前端を該当て板に接触させ、往動して往動端に達する毎に、前進させた食品の切断厚さ分を該丸刃物により切断し、食品の切片を該隙間から繰り出す供給器とを備えている。
そして、生の肉塊のような柔らかい食品を載せたコンベア部を切断厚さ分ずつ前進させて食品前端を当て板に接触させると、食品先端の切片厚みの部分はコンベア部の先端から飛び出し、切片厚みの部分の下面を支持されてない状態になる。そして、往動して往動端に達する時に、当て板に接触した食品前端は当て板面を摺動しながら、前進させた食品の切断厚さ分を丸刃物により切断される。（特許文献１）
【０００３】
【特許文献１】特開平１１−３００６９４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、食品がとても柔らかい場合や切片厚みを大きくして切断する場合には、当て板に接触した食品前端の切片厚み分が下面を支持されていないために、刃先が下向きに回転する丸刃物に接触すると下方に垂れ下がってしまい、丸刃物の切断面に対し下面が直交しなくなるために鋭利に切断されず、食品の切れ残った筋繊維や薄皮などがコンベア部先端と丸刃物との隙間に残ったり引きちぎられたりして食品屑を大量に生じることがあった。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
そこで、本発明は上述の課題に解決するために鑑みてなされたものであり、請求項１に係る発明は、
垂直な丸刃物の切断面に平行に、且つ刃先と隙間を保持して並列させた当て板と、載置した食品を丸刃物方向へ前進させるコンベア部を備えて該丸刃物に対面する往動端から該当て板に対面する復動端までの間を往復動可能に設け、復動して復動端に戻る毎に、該コンベア部により食品を切断厚さ分ずつ前進させて食品前端を該当て板に接触させ、往動して往動端に達する毎に、前進させた食品の切断厚さ分を該丸刃物により切断し、食品の切片を該隙間から繰り出す供給器とを備える食品スライサにあって、
該コンベア部の上面を含む平面のうち、該丸刃物の刃先近傍の位置に、上面を有する切断補助部を形成し、切断直前の食品先端の下面を該コンベア部と面一な高さに支持し、該丸刃物により切片を切断することを特徴とする食品スライサである。
これにより、コンベア部から切片厚み分押し出された食品先端が、丸刃物の下向きに回動する刃先に接触して下方向へ引っ張られたり又は重力により垂れ下がることなく、コンベア部と面一な高さに持ち上げられたまま丸刃物により食品から切片を切断するので、適正な切断厚さ分の切片が得られるだけでなく、丸刃物の下向きの切断方向に対し食品下面が直交するので切り残しの筋や繊維が無くなり、従来のような切断ロスとなる端肉がほとんど生じなくなる。
ここで、切断補助部の上面は、コンベア部の上面を含む平面と高さが同じに形成されるが、コンベア部のうち少なくとも切断面に近接する先端部の上面と同じ高さに形成されていればよく、コンベア部の先端部は無限帯体だけでなく、取り外しが可能な補助板であっても良い。なお近接とは、切断面に接する程度では丸刃物に接触して刃先の損傷を生じるので、そのようなことが生じない程度に最接近した位置をいう。
また切断補助部の上面のうち、下側供給部若しくはコンベア部の上面又は食品下面を含む平面と丸刃物の下向きに回動する刃先との交点の近接点に、少なくとも近い部位がコンベア部の上面と同じ高さであればよい。またその部位の周囲は、復動端から往動端へ移動される食肉の切片分の下面が切断補助部の上面へ載るように復動端から往動端のその部位へ至る昇りの傾斜面、又はその部位から往動端から復動端の方向へ下りの傾斜面が形成されていれば、切断のために往動して往動端に達する時に食品の切片の下面が切断補助部の側面などに当たって形を崩すことなく円滑に切断補助部の上面に載せることができる。
切断補助部の平面における位置は、丸刃物又は往復動する供給器に接触せず且つコンベア部の上面を含む平面と丸刃物の下向きに回動する刃先との交点に最も近い位置が好ましい。
後述する実施例のような搬送補助板がコンベア部の先端に設けられ切断面まで延設されている場合には、切断面を対称面として搬送補助板の上面と切断補助部の上面とが同一高さ又は面一に形成されている。また、その搬送補助板の長さより短い搬送補助板の場合は、切断補助部は切断面を越え、往復動する短い搬送補助板に衝突しない移動面まで延設されることもある。
切断補助部の取付手段については、当て板は切片厚みが厚くなるほど丸刃物の切断面から切片厚み分を離した位置に設定しなければならないので、切断補助部と当て板とを一体とするのは簡単ではなく、別体として取り付けることが好ましい。また従来の当て板を利用するのであれば切断補助部に相当する位置を切削して切欠き、切断補助部を新規に設けることが簡単である。また調整のために動かす方向についても、当て板は切断面に直交する方向であるのに対し、丸刃物は摩滅して半径が小さくなるのに合わせて切断補助部や刃先の安全カバーも切断面と平行に、且つ丸刃物の中心方向又は刃先に接近する方向へ移動させるので、切断補助部と当て板とでは異なっている方向への調整手段が別々に必要である。なお上記個々に挙げた点は、それぞれに実施が可能である。
【０００６】
次に請求項２に係る発明は、切断補助部の上面は、コンベア部のうち少なくとも切断面に近接する先端部の上面と同じ高さに形成され、往動端から復動端の方向へ下りの傾斜面又はアール面が形成されていることを特徴とする請求項１記載の食品スライサである。
これにより、切片を切り出すために復動端から往動端へ往動する時に食品の先端下端が傾斜面又はアール面に接触し持ち上げられながら、切断補助部によりコンベア部に載置された食品の下面が面一になったまま切片を切断することができるので、適切な厚みの切片を端肉をほとんど生ずることなく切り出せるとともに、切断補助部の上面へ円滑に食品先端が載るので切断作業が中断することなく、また食品に接触する切断補助部の上面の面積が小さくて清掃作業も簡単に行うことができる。
ここで、傾斜面又はアール面とは、切断補助部の上面に対して復動端側の側面を直交させないために、その側面を上面との成す角度が鈍角に傾斜させた面をいい、側面の面自体は平面であってもアール面のような曲面であってもよい。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
以下、本発明の実施の形態を添付図面に基づいて説明する。
ここで、図１は本発明に係る食品スライサの正面を示す説明図であり、図２は、図１のＡ−Ａ線断面を拡大した説明図であり、図３は、図１の取付部及び切断補助部の組立を分解した説明図である。
食品スライサは、機台１の上面左側前部に刃物台２を立設し、刃物台２の先端に、丸刃物３の中心部に固定した回転軸４を前後方向に軸受し、皿形状の丸刃物３の外周端にある切れ刃を含む切断面を左右方向に沿った垂直面に配置している。刃物台２の内側には、駆動モータに連結されたベルト伝動機構を介して丸刃物３の回転軸４を回転駆動する装置を内蔵している。
機台１の上面右側前部には、当て板５を丸刃物３の右側位置に隙間を空けて並べ取り付けられ、当て板５の回動軸４側と反対になる当て面、図１では紙面裏側の面を、丸刃物３の切断面と平行に且つ機台１の上面又は水平面に対して垂直に配置している。当て板５は、機台１の上面の取付部５ａにブラケット５ｂを介して取り付けられている。
供給器６は、丸刃物３及び当て板５の紙面奥側に置かれ、機台１に内蔵された駆動モータに連結したクランク機構により左右方向へ往復動可能に取り付けられている。そして、供給器６は丸刃物３に対面する往動端から当て板５に対面する復動端までの間、復動して復動端に戻る毎に、食品を切断厚さ分ずつ前進させて食品前端を当て板５に接触させ、往動して往動端に達する毎に、前進させた食品の切断厚さ分を丸刃物により切断し、食品の切片を隙間から繰り出すことができる。
供給器６は、載置した食品を丸刃物方向へ前進させる下側供給部７と、食品を切断面付近で押圧するとともに、食品の供給時には後方へ回動して供給空間を確保する上側供給部８とを備える。上側供給部８は下側供給部７に食品前進時と食品補給のために退去時とで回動自在に取り付けられ、食品を載置する周囲の下側供給部７にはカバー９がノブ付きネジにより取り外し可能に立設されている。
【０００８】
１１は、丸刃物３と当て板５との間に設けられる切断補助部であって、切断補助部１１は機台１の上面に載置されるとともに、取付部５ａにネジ孔５ｃで螺着される取付板部５ｄに螺合されたノブ付きネジ１１ａにより取り外し可能に設けられている。またノブ付きネジ１１ａを挿通する孔の一部は左右方向へ延設され、丸刃物３の摩耗による径変化に追随して切断補助部１１の位置を丸刃物３と適切な隙間が維持できるように調整できる。また、丸刃物側の円弧状端部は、丸刃物が小径になるにつれ丸刃物３との隙間が大きくなるので、その隙間を塞ぐように調整カバー１２が固定位置をネジ止めで移動可能に設けられている。
切断補助部１１の上部は肉厚に形成されるとともに、上面は下側供給部７の上面又は載置された食品の下面とほぼ面一に取り付けられるとともに、上面の左右端のうち図１の右側又は丸刃物の反対側、復動端側の端部は曲面状に仕上げられ傾斜面１３を形成している。これにより、復動端から往動端へ供給器６が往動する時に食品の先端下端が傾斜面１３に接触し持ち上げられながら、切断補助部によりコンベア部に載置された食品の下面が面一になったまま切片を切断することができるので、適切な厚みの切片を端肉をほとんど生ずることなく切り出すことができる。
【０００９】
図２の下側供給部７は、丸刃物３の方向へコンベア部２０を設け、コンベア部２０の両端は無限帯体２１を張設し、その両端の回動軸は、クランク機構に固定されたベース部２２に回動自在に支持されている。コンベア部２０の最先端には、ノブ付きネジにより取り外し可能に取り付けられた搬送補助板２３がベース部２２に架設され、コンベア部２０の平行な上面と無限帯体２１との隙間に食品下部が引っ掛からない程度に面一となるように隙間調整されて取り付けられている。そして、丸刃物側へ搬送された食品が無限帯体２１の終端曲面に沿って下がることなく平行に移動させて供給できるので、下がって変形したままの食品端を丸刃物３により切断して切断厚みが不揃いになることなく所定の厚みに切片Ｍｃが切り出される。
この下側供給部７の最先端に位置する搬送補助板２３の上面に、切断補助部１１の上面が面一になるように取り付けられている。この搬送補助板２３と切断補助部１１との間に切断面が垂直に存在し、図２の紙面垂直方向へ供給器６の搬送補助板２３、ベース部２２、無限帯体２１及び食品Ｍが往復動を行う。往復動を行う供給器６の下側空間に取付部５ａが機台１に固定されている。当て板５は、切断補助部１１と干渉する部分は切り欠いて形成されているので、図示より厚みの薄い切片のために当て板５を切断面側に近づけても切断補助部１１と干渉することはない。
なお１４が、切断補助部１１の上面のうち、丸刃物３及びその切断面に対する近接点であり、少なくとも近接点で切断補助部１１の上面が、供給器６の食品下面又はコンベア部２０の上面とほぼ面一又はほぼ同一高さに形成されることが必要である。
なお、本発明はこれに限定されるものではなく、本発明の要旨を変更しない範囲で上記実施例の変更は可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明に係る食品スライサを示す説明図である。
【図２】図１のＡ−Ａ線における断面部を拡大した説明図である。
【図３】図１の取付部及び切断補助部の組立を分解した説明図である。
【符号の説明】
【００１１】
１・・機台、２・・刃物台、３・・丸刃物、４・・回転軸、５・・当て板、５ａ・・取付部、５ｂ・・ブラケット、５ｃ・・ネジ孔、５ｄ・・取付板部、６・・供給器、７・・下側供給部、８・・上側供給部、９・・カバー、１１・・切断補助部、１１ａ・・ノブ付きネジ、１２・・調整カバー、１３・・傾斜面、１４・・近接点、２０・・コンベア部、２１・・無限帯体、２２・・ベース部、２３・・搬送補助板、Ｍ・・食品、Ｍｃ・・切片。
【図１】
2005342804.tif 000003
【図２】
2005342804.tif 000004
【図３】
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