(57)【要約】【課題】管理対象者ごとに的確に食事の摂取状況を管理することが可能な食事管理システムを提供する。【解決手段】食事管理システム１は、管理対象者の食事摂取状況を管理するためのものであって、管理対象者ごとに食事摂取状況を管理する管理手段と、食事を盛り付ける食器に設けられ、管理手段によりデータの読取／書込が行われる記録手段とを備え、管理手段は、食器に盛り付けられた食事に関する情報と管理対象者を特定するための情報とを対応させて記録手段に記録する。【選択図】図２
2005267519.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
管理対象者の食事摂取状況を管理するための食事管理システムであって、
前記管理対象者ごとに食事摂取状況を管理する管理手段と、
食事を盛り付ける食器に設けられ、前記管理手段によりデータの読取／書込が行われる記録手段とを備え、
前記管理手段は、前記食器に盛り付けられた食事に関する情報と前記管理対象者を特定するための情報とを対応させて前記記録手段に記録することを特徴とする食事管理システム。
【請求項２】
前記管理対象者ごとに識別可能な食札を備えることを特徴とする請求項１の食事管理システム。
【請求項３】
前記食札には、前記管理手段が読取可能なデータが記録されていることを特徴とする請求項２の食事管理システム。
【請求項４】
前記食札には、前記管理手段によるデータの読取／書込が可能であることを特徴とする請求項２の食事管理システム。
【請求項５】
前記記録手段には当該食器に盛り付けられた食事に関する情報が予め記録されていることを特徴とする請求項１、請求項２、請求項３又は請求項４の食事管理システム。
【請求項６】
前記管理手段は、前記食器上の食事残量を入力する手段を備え、前記記録手段に記録された情報と対応させて前記食事残量を把握し、前記管理対象者の食事摂取状況を管理することを特徴とする請求項１、請求項２、請求項３、請求項４又は請求項５の食事管理システム。
【請求項７】
管理対象者の食事摂取状況を管理するための食事管理システムであって、
前記管理対象者ごとに食事摂取状況を管理する管理手段と、
食事を盛り付ける食器に設けられ、前記管理手段によりデータの読取／書込が行われる記録手段と、
前記食器上の食事残量を入力する手段とを備え、
前記管理手段は、前記管理対象者を特定するための情報を前記記録手段に記録すると共に、該記録手段に記録された情報と対応させて前記食事残量を把握し、前記管理対象者の食事摂取状況を管理することを特徴とする食事管理システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、病院や学校、企業等において患者や学生、社員等の管理対象者ごとに食事の管理を行うためのシステムに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より病院などでは食事配膳用のワゴンを用いて栄養士が作成したメニューに基づいた食事が患者ごとに提供されている（例えば、特許文献１参照）。また、近年ではカフェテリアを設置し、患者がカフェテリアに出向いて食事の提供を受ける施設もある。
【特許文献１】特開平８−２１０７６８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、従来の係る病院等における患者への食事の提供は、食事の種類や量が栄養士により管理されているのみであったため、実際に患者が食した量、即ち、食事の摂取状況を管理することは困難であった。
【０００４】
本発明は、係る従来の技術的課題を解決するために成されたものであり、管理対象者ごとに的確に食事の摂取状況を管理することが可能な食事管理システムを提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明の食事管理システムは、管理対象者の食事摂取状況を管理するためのものであって、管理対象者ごとに食事摂取状況を管理する管理手段と、食事を盛り付ける食器に設けられ、管理手段によりデータの読取／書込が行われる記録手段とを備え、管理手段は、食器に盛り付けられた食事に関する情報と管理対象者を特定するための情報とを対応させて記録手段に記録することを特徴とする。
【０００６】
請求項２の発明の食事管理システムは、上記において管理対象者ごとに識別可能な食札を備えることを特徴とする。
【０００７】
請求項３の発明の食事管理システムは、上記において食札には、管理手段が読取可能なデータが記録されていることを特徴とする。
【０００８】
請求項４の発明の食事管理システムは、請求項２において食札には、管理手段によるデータの読取／書込が可能であることを特徴とする。
【０００９】
請求項５の発明の食事管理システムは、上記各発明において記録手段には当該食器に盛り付けられた食事に関する情報が予め記録されていることを特徴とする。
【００１０】
請求項６の発明の食事管理システムは、上記各発明において管理手段は、食器上の食事残量を入力する手段を備え、記録手段に記録された情報と対応させて食事残量を把握し、管理対象者の食事摂取状況を管理することを特徴とする。
【００１１】
請求項７の発明の食事管理システムは、管理対象者の食事摂取状況を管理するためのものであって、管理対象者ごとに食事摂取状況を管理する管理手段と、食事を盛り付ける食器に設けられ、管理手段によりデータの読取／書込が行われる記録手段と、食器上の食事残量を入力する手段とを備え、管理手段は、管理対象者を特定するための情報を記録手段に記録すると共に、この記録手段に記録された情報と対応させて食事残量を把握し、管理対象者の食事摂取状況を管理することを特徴とする。
【発明の効果】
【００１２】
本発明では、管理対象者の食事摂取状況を管理するための食事管理システムにおいて、管理対象者ごとに食事摂取状況を管理する管理手段と、食事を盛り付ける食器に設けられ、管理手段によりデータの読取／書込が行われる記録手段とを備え、管理手段は、食器に盛り付けられた食事に関する情報と管理対象者を特定するための情報とを対応させて記録手段に記録するので、食器の記録手段にデータを記録し、管理対象者と食事とを対応付けて管理することができるようになる。これにより、管理対象者による食事、管理対象者への食事提供の自由度が増すと共に、無駄となる食事の低減も図り、管理対象者の効率的な栄養管理を実現することが可能となる。
【００１３】
請求項２の発明では、上記に加えて管理対象者ごとに識別可能な食札を備えるので、管理対象者の認証から給仕までの間、管理対象者と当該管理対象者に提供するメニューを関連付けることが可能となり、作業性が改善される。また、請求項３の発明の如く食札に管理手段が読取可能なデータを記録すれば、組膳作業時のデータ入力の手間が省けるようになる。更に、請求項４の発明の如く食札を管理手段によるデータの読取／書込が可能とすることにより、食札に管理対象者や食事に関するデータを書き込んで管理できると共に、同様に後述する組膳作業時における手間を省ける。
【００１４】
また、請求項５の発明の如く記録手段に当該食器に盛り付けられた食事に関する情報を予め記録しておくことにより、例えば小鉢ものの料理を提供する際には、当該食事の重量等を記録する手間が省けるようになる。また、請求項６や請求項７の如く管理手段が、食器上の食事残量を入力する手段を備え、記録手段に記録された情報と対応させて食事残量を把握し、管理対象者の食事摂取状況を管理するようにすることにより、管理対象者が実際に摂取した食事をより正確に把握して管理することができるようになるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、図面に基づき本発明の実施形態を詳述する。図１及び図２は本発明の実施例の食事管理システム１の構成図を示し、図３乃至図１０は食事管理システム１の動作の流れを示している。図１において、実施例の食事管理システム１は病院における患者（管理対象者）の栄養管理に使用されるシステムであり、移動可能な配膳ワゴン２と、管理対象者である患者一人一人が携帯するように準備された認識手段としての認識証３（図２、図３）と、当該病院の栄養士が勤務する栄養科などに設置されるサーバ（コンピュータ）４などから構成される。
【００１６】
ここで、上記認識証３としては、図３左上に示すような無線タグや、図３左中央に示すようなカードが考えられる。また、認証のためのツールとしては、無線タグ式、非接触タグ式、二次元バーコード式などが考えられる。また、サーバ４はデータ表示用のディスプレイやプリンタなどが備えられたコンピュータであり、無線ネットワークを介したデータの送受信機能と、患者の個人データを保有するデータベースと、後述する栄養管理のための管理手段を構成するソフトウエアを備えたものである。サーバ４は図１に示すように当該病院のカルテ情報が記録された医療データベースＤＢと中間ファイルを介してリンクされており、最新のデータがサーバ４によって一元管理される構成とされている。
【００１７】
一方、上記配膳ワゴン２は断熱性の本体内にホテルパンに盛り付けられた食事を保温するための温蔵庫６、６と、食事を冷却或いは保温する冷／温切換可能な切換庫７と、温蔵庫６や切換庫７を独立して加熱するための電気ヒータ８と、切換庫７を冷却するための冷却装置９とを備えたものであり、車輪により移動可能とされている。この配膳ワゴン２には前記サーバ４と共に管理手段を構成する汎用マイクロコンピュータ１６と、前記認識証３を読み取る読取手段１７と、モニター（表示手段）１８と、このモニター１８の表面に設けられたタッチパネル（入力手段）１９と、前記サーバ４との間で無線ネットワークを介したデータの送受信を行うための通信手段２１と、検出手段を構成する計量器２２などが設けられている。
【００１８】
そして、前記電気ヒータ８や冷却装置９はマイクロコンピュータ１６に接続されて通電や運転を制御される。また、モニター１８やタッチパネル１９もマイクロコンピュータ１６に接続されている。また、マイクロコンピュータ１６は通信手段２１によって例えば栄養士が携帯するモバイル端末２０との間で無線によるデータの送受信を行う。このモバイル端末２０にもタッチパネル式（入力手段）のモニター２０Ａ（表示手段）が設けられ、データの表示と入力が可能とされると共に、図１０に示すような無線タグの情報を読み取る読取手段２０Ｂも備えている。
【００１９】
計量器２２は食器や食事の重量を量るものであり、ディスプレイ２２Ａを備えてマイクロコンピュータ１６に接続されている。また、この計量器２２には後述するＲＯＭ搭載の食札３０Ｂ、Ｒ／Ｗメモリ搭載の食札３０Ｃや食器（皿）Ｄのタグのデータを読み取り、及び、食札３０Ｃや食器Ｄのタグにデータを書き込む機能が設けられている。読取手段１７は、認識証３が無線タグの場合には患者が配膳ワゴン２に近付くだけでそれを識別する（図３）。尚、認識証３が非接触タグの場合には当該タグを近付けることで読取手段はそれを識別し、カードの二次元バーコードの場合にはバーコードリーダーにて読取手段は構成されることになる（図３）。
【００２０】
次に、図３乃至図１０を参照しながら本発明の食事管理システム１の動作を説明する。前記認識証３は各患者ごとのＩＤを付与されて当該患者又は付き添い人に渡される。サーバ４には各患者のＩＤに関連付けて当該患者名、当該患者の顔画像データ、疾病、容態の推移などの個人データがデータベースとして保持されているものとする。また、前記ホテルパンには料理（食事）が盛りつけられ、配膳ワゴン２に収納されて保温若しくは冷却される。配膳ワゴン２はその状態で給仕係Ｓ（配膳係や看護婦など）により移動され、院内の所定の給仕現場に設置される。また、配膳ワゴン２には前記モバイル端末２０を携行した例えば管理栄養士Ｋが付き添う。
【００２１】
（１）患者の自動認識
先ず、図３において、食事時間となり患者Ａが配膳ワゴン２に近付くと、読取手段１７が前述の如く患者Ａが保持する認識証３を読み取る。マイクロコンピュータ１６は読取手段１７により読み取られたＩＤから当該患者Ａ個人を特定し、メモリに保持する。また、マイクロコンピュータ１６は読み取ったＩＤを通信手段２１によりサーバ４に送信し、当該患者Ａに関する個人データを受信する。そして、マイクロコンピュータ１６は受信した当該患者Ａの顔画像をモニター１８に表示すると共に、モバイル端末２０に送信し、モニター２０Ａにも表示する。
【００２２】
管理栄養士はモバイル端末２０のモニター２０Ａに表示された顔画像と当該患者Ａ本人の顔とを照らし合わせ、目視により確認する。そして、顔画像と本人が一致したらモニター２０Ａのタッチパネルによって所定の操作を行い、認証データをマイクロコンピュータ１６に送信する。
【００２３】
尚、認識証３の読み取りに失敗した場合、或いは、当該患者Ａが認識証３を持参しなかった場合等には、モニター２０Ａのタッチパネルを操作することにより、マイクロコンピュータ１６に顔画像ファイルの要求を行う。マイクロコンピュータ１６はモバイル端末２０から係る要求があった場合、サーバ４に全患者の顔画像のデータを要求し、サーバ４は当該データをマイクロコンピュータ１６に送信する。マイクロコンピュータ１６はデータを受信すると、モニター１８に表示すると共に、それをモバイル端末２０に転送し、モニター２０Ａにも表示する。これによって、モニター２０Ａ（１８）には全患者の顔画像が表示されることになる。
【００２４】
管理栄養士Ｋはモニター２０Ａに表示された顔画像の中から当該患者Ａを捜し、所定の選択操作を実行すれば、認証データがマイクロコンピュータ１６に送信されることになる。これにより、本システムによれば認識証３が無い場合にも顔画像から当該患者Ａの特定と認証を行うことができる。尚、患者を特定する情報としては係る顔画像の他、本人の特徴（身長、体重、外見）等を文字で表示しても良い。但し、実施例のように顔画像を用いて特定することで、認証が極めて容易となる。
【００２５】
（２）患者情報の確認
配膳ワゴン２はモバイル端末２０から認証データが送信された場合、サーバ４から受信した当該患者Ａの個人データを読み出し、この個人データ中の疾病や嗜好、当日／一定期間の栄養摂取状況、不足栄養情報に関するデータをモバイル端末２０に送信する。送信されたデータは図４の如くモバイル端末２０のモニター２０Ａに表示される。これによって、管理栄養士Ｋは当該患者Ａに関する情報を確認することができる。
【００２６】
（３）食札の利用
次に、患者Ａは食事を載せるためのトレイＴを取り、管理栄養士Ｋは食札３０を当該トレイＴに載せる（図５）。このときの食札３０には、単に番号が記載された食札３０Ａ（実施例では５番）の場合と、個々の識別ＩＤ（識別データ）を書き込み済みのＲＯＭ（リードオンリーメモリ）を搭載した食札３０Ｂの場合と、随時データの読取／書込が可能なＲ／Ｗメモリ（リードライトメモリ）を搭載した食札３０Ｃの場合とが考えられる。
【００２７】
食札３０Ａの場合には、番号と当該患者の個人データを合致させてモバイル端末２０からマイクロコンピュータ１６を経由してサーバ４に仮登録しておく。また、食札３０Ｂの場合には、ＲＯＭには当該食札３０の番号（前述の場合には５番に相当する当該食札のＩＤ）が書き込まれている。この番号と個人データを合致させて同様にサーバ４に仮登録しておく。このようなＲＯＭ搭載の食札３０Ｂを用い、このＲＯＭ内のデータを計量器２２で読み取るようにすることで、後述する組膳作業において番号を手入力する手間が省けるようになる。また、食札３０Ｃの場合には個人データをモバイル端末２０からＲ／Ｗメモリに書き込む。このようにＲ／Ｗメモリ搭載の食札３０Ｃを用い、Ｒ／Ｗメモリ内にデータを計量器２２で読み取るようにすることで、Ｒ／Ｗメモリに個人データや食事に関するデータを書き込んで管理できると共に、同様に後述する組膳作業時における手間を省ける。
【００２８】
そして、このような食札３０（３０Ａ、３０Ｂ、３０Ｃ）を用いることで、管理栄養士Ｋによる認証と後述する給仕係Ｓによる食事の盛り付けとを簡単に分かるかたちで関連付けることができるようになる。これにより、管理栄養士Ｋによる認証に要する時間よりも給仕係Ｓによる食事の提供が手間取った場合にも（その場合には図７のように患者が配膳ワゴン２に並ぶことになるが）、給仕係Ｓは各患者に容易且つ間違いなく当該患者のためのメニューを提供することが可能となる。
【００２９】
（４）メニューの選択
次に、管理栄養士Ｋはモニター２０Ａに表示された個人データを参考としながら、患者Ａ本人の要望（例えば、肉より魚が食べたい、甘いものがほしい、量は少ない方がいいなど）を聴取して当該患者Ａに提供すべき食事の推奨メニューを各ホテルパンに盛りつけられた料理の中から作成／決定する（図６）。これにより、患者Ａの意向を反映した極めて柔軟なメニューの作成が可能となる。
【００３０】
（５）盛り付け
上述したメニューの決定は複数の患者に対して行われる。但し、食札３０は各患者ごとに異なるものが使用され、食札３０の番号（及び／又はＩＤ）と共に、管理栄養士Ｋが決定したメニューに関する情報をモバイル端末２０から配膳ワゴン２のマイクロコンピュータ１６に転送する。マイクロコンピュータ１６は食札３０ごとに区別された各メニューに関する情報を受け取ると、モニター１８に係るメニューを食札３０の番号別に表示する（図７）。給仕係Ｓは係るモニター１８を見てホテルパンから食器Ｄに料理を盛り付け、当該番号の食札３０が乗っているトレイＴ（前記患者Ａの場合には５番）に配膳する。尚、全ての食器Ｄには予め当該食器のＩＤを保有したデータの読取／書込が可能なタグ（記録手段）が取り付けられている。
【００３１】
例えば患者Ａがその他の料理を食べたいと申告した場合には、割り込み機能を使って当該追加メニューを食札３０（５番）の番号に対応させてタッチパネル１９により入力する（図７下欄）。各料理ごとに上記を実行して食事を盛った食器ＤをトレイＴに載せていき、当該患者Ａのメニューが完成する。
【００３２】
（６）重量測定と食器のタグへのデータ書込
ここで、配膳係Ｓは当該患者Ａのその日の食欲などに合わせて食器Ｄに盛り付ける食事の量を加減する。そして、盛り付けた食器Ｄを計量器２２に載せて計量する（図８上段）。計量された食事の量及び種類（メニュー）に関するデータは計量器２２によって当該食器Ｄのタグに書き込まれる。また、予め食器Ｄに盛られた状態で提供される食事（小鉢など）に関しては、事前に食事の量及び種類が分かっているので、タグにデータを書き込んでおくか、サーバ４で当該データと食器ＤのＩＤを合致させて保持しておく。このようにすれば、計量に要する手間を省くことができるようになる（図８中段）。また、付け合わせに関しては事前に種類と量を画像と共にデータベース化してサーバ４に保有しておく（図８下段）。
【００３３】
（７）組膳確認とデータ書込、喫食
全ての料理が食器Ｄに盛られ、盛られた全ての食器ＤがトレイＴ上に載置されて組膳が完了した状態で、給仕係Ｓは計量器２２上にトレイＴを載せる。このとき、食札３０が単に番号が記載された食札３０Ａである場合には、給仕係Ｓが当該食札３０Ａの番号（この場合５番）をタッチパネル１９から入力する。計量器２２はこの番号と合致されて仮登録された患者の個人データ（照合データ）をサーバ４から取得し、まとめてトレイＴ上の食器Ｄのタグに書き込む。
【００３４】
食札３０がＲＯＭを搭載した食札３０Ｂである場合には、計量器２２はＲＯＭに書き込まれた当該食札３０の番号を読み取り、この番号と合致されて仮登録された患者の個人データ（照合データ）をサーバ４から取得し、まとめてトレイＴ上の食器Ｄのタグに書き込む。食札３０がＲ／Ｗメモリを搭載した食札３０Ｃである場合には、計量器２２は当該食札３０ＣのＲ／Ｗメモリに書き込まれている個人データ（照合データ）を読み取り、まとめてトレイＴ上の食器Ｄのタグに書き込む（図９）。
【００３５】
この時点で患者ＡのトレイＴ上の全ての食器Ｄのタグには、当該患者のために決定され、提供されたメニュー（種類）及び食事の量と、当該患者Ａの個人データ（照合データ）が書き込まれることになる。そして、患者はこのように組膳された料理を喫食する。
【００３６】
このように、組膳が完了した状態で食器Ｄのタグに全ての患者及び食事に関するデータを書き込むようにしているので、当該患者が食べたい食事を食べたい量だけ提供することが可能となる。即ち、患者に対する食事提供の自由度が増し、患者には食事の楽しみ、給仕係Ｓには食事提供の楽しみを与え、料理の無駄の発生も抑えられるようになる。
【００３７】
（８）下膳
患者が喫食を終了したら、残った食事は食器Ｄに残したままとして返却、或いは、そのままテーブル上に放置する。管理栄養士Ｋは、残量のある食器Ｄのタグをモバイル端末２０の読取手段２０Ｂにより読み取り、モニター２０Ａ（或いはモニター１８）に残量登録画面を表示させる。そして、各食事の残量を例えば味噌汁１／２残、おかず１／３残などと云うかたちで各食器Ｄ上の食事の残量を入力する（図１０）。
【００３８】
マイクロコンピュータ１６はモバイル端末２０からこの残量に関するデータを取得し、食器Ｄのタグに記録されたデータと関連させてサーバ４に送信する。このように、食事の残量を入力することにより、当該患者が実際に摂取した食事の量を正確に把握することができるようになる。このように、最終的にサーバ４に送信されるデータには当該患者のために決定され、提供されたメニュー（種類）及び食事の量と、当該患者の個人データ、上記残量データが含まれ、サーバ４はこれらデータから当該患者の食事摂取量を演算し、当該患者のデータベースに保持する。このようにして当該患者の食事の履歴がサーバ４のデータベースに蓄積されていく。サーバ４は、データベースに保持された当該患者に関する食事の履歴データから栄養価などを算出し、不足栄養分を算出するなどの栄養管理作業を実行して保持する。そして、当該患者の次回の食事メニュー組み立てに際して、当該不足分を補うために活用する。
【００３９】
尚、実施例のように配膳ワゴン２とサーバ４（認識証３も含む）とでシステムを構成することで、特に大規模な病院などで多数の患者の栄養管理を行う際に好適なものとなるが、小規模の病院などでは、サーバ４におけるデータベースや栄養管理機能を配膳ワゴン２のマイクロコンピュータ１６に持たせ、全ての管理を配膳ワゴン２単体で実行できるようにしてもよい。
【００４０】
また、実施例では病院での患者の食事管理に本発明を適用したが、それに限らず、学校や企業などで生徒や社員の食事管理を行ってもよい。
【図面の簡単な説明】
【００４１】
【図１】本発明の実施例の食事管理システムの概略構成図を示す。
【図２】図１の食事管理システムの詳しい構成図を示す。
【図３】図１の食事管理システムの動作の流れを示す図である。
【図４】同じく図１の食事管理システムの動作の流れを示す図である。
【図５】同じく図１の食事管理システムの動作の流れを示す図である。
【図６】同じく図１の食事管理システムの動作の流れを示す図である。
【図７】同じく図１の食事管理システムの動作の流れを示す図である。
【図８】同じく図１の食事管理システムの動作の流れを示す図である。
【図９】同じく図１の食事管理システムの動作の流れを示す図である。
【図１０】同じく図１の食事管理システムの動作の流れを示す図である。
【符号の説明】
【００４２】
１  食事管理システム
２  配膳ワゴン
３  認識証
４  サーバ
１６  マイクロコンピュータ
１８、２０Ａ  モニター
１９  タッチパネル
２０  モバイル端末
２２  計量器
３０  食札
【図１】
2005267519.tif 000003
【図２】
2005267519.tif 000004
【図３】
2005267519.tif 000005
【図４】
2005267519.tif 000006
【図５】
2005267519.tif 000007
【図６】
2005267519.tif 000008
【図７】
2005267519.tif 000009
【図８】
2005267519.tif 000010
【図９】
2005267519.tif 000011
【図１０】
2005267519.tif 000012