(57)【要約】【課題】本発明は、簡便で、かつ、抗菌性および抗ウイルス性を有する竹または笹の抽出成分が混合された飼料を採卵用鶏およびブロイラーに継続給餌させることにより、サルモネラ等の細菌に汚染されていない飼料およびその飼料を摂取したから鶏卵、鶏肉を得ることを目的とする。【解決手段】本発明は、竹または笹の抽出成分を鶏に継続給餌することにより、細菌に汚染されていない鶏卵および／または鶏肉を得ることを特徴とする生産方法に関する。  また、本発明は、竹または笹の抽出成分が、クマザサエキスであることを特徴とする上記生産方法に関する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
竹または笹の抽出成分を鶏に継続給餌することにより、細菌に汚染されていない鶏卵および／または鶏肉を得ることを特徴とする生産方法。
【請求項２】
竹または笹の抽出成分が、クマザサエキスであることを特徴とする請求項１記載の生産方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、鶏のサルモネラ等の細菌汚染を軽減し、かつサルモネラ等の細菌汚染されていない鶏卵、鶏肉を生産する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
１９８９年以降サルモネラ・エンテリティデス（ＳＥ）およびサルモネラ・ティフィミリウム（ＳＴ）が原因とされる食中毒が急増し、サルモネラの汚染が養鶏業界に広がっている。従来、逆性消毒薬等が鶏舎の消毒を目的に使用されてきた。しかし、抜本的な解決策がないのが現状である。海外においては、ワクチンを使用している。日本においては平成10年４月より許可されたが、腸内のサルモネラの感染を阻止するまでに到っていない。
【０００３】
また、近年、抗生物質や合成抗菌剤を基礎飼料に添加し、鶏がサルモネラに感染しないように飼育されているが、その使用量は規制されているため、完全な予防には到っていないのが現状である。さらに、前記抗生物質や合成抗菌剤の使用は鶏の体内への残留や蓄積などに起因する生体の安全性に対する影響や、耐性菌の発現に起因して、更に強力な抗生物質や合成抗菌剤の投与が必要となるなどの点で問題が指摘されている。
【０００４】
熱処理や生菌剤やオリゴ糖および酸性化剤を添加した養鶏用飼料他が報告されている（特許文献１参照）。またマンノース含有粉体および生菌剤を添加した養鶏用飼料も報告されている（特許文献２参照）。
しかし、サルモネラに対するワクチンは鶏の腸内から体内へのサルモネラの移行を阻止するが、サルモネラの腸内の定着は防ぐことはできないという問題があった。特許文献１の実施例では、基礎飼料にオリゴ糖を添加しており、高濃度だと下痢を発症する可能性があり、また経済的に高価であるという問題があった。
【０００５】
さらに、特許文献２の実施例では、基礎飼料にマンノース含有粉体および生菌剤を同時に添加することを提案しているが、オリゴ糖同様マンノースは高価であり経済的に合わなかった。
【特許文献１】特開平１０−２１５７９０号公報。
【特許文献２】特開２００１−２３８６０８号公報。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、簡便で、かつ、抗菌性および抗ウイルス性を有する竹または笹の抽出成分が混合された飼料を採卵用鶏およびブロイラーに継続給餌させることにより、細菌に汚染されていない飼料およびその飼料を摂取した鶏からサルモネラ等の細菌に汚染されていない鶏卵および／または鶏肉を得ることを目的とする。
また、竹または笹の抽出成分を用いることにより、天然物由来のため、環境や生体に対する安全性が高い鶏卵および／または鶏肉を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、竹または笹の抽出成分を鶏に継続給餌することにより、細菌に汚染されていない鶏卵および／または鶏肉を得ることを特徴とする生産方法に関する。
また、本発明は、竹または笹の抽出成分が、クマザサエキスであることを特徴とする上記生産方法に関する。
【発明の効果】
【０００８】
本発明により、養鶏用基礎飼料にクマザサエキスを添加し、継続給餌することにより排菌効果が高まり、サルモネラ等の細菌に汚染されず、かつ環境や生体に対する安全性が高い鶏卵、鶏肉を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
本発明で用いられる竹または笹の抽出成分は、単独でまたは、養鶏用基礎飼料に任意の比率で混合されて用いられる。固形の竹または笹の抽出成分は、水、エタノール等飲料用に使用される溶剤を用いて溶液としてもよい。養鶏用基礎飼料へ混合方法は、公知方法が使用でき、例えば、攪拌、噴霧などが挙げられる。
【００１０】
本発明で用いられる竹または笹は、イネ科タケ亜科に属する植物を示す。そのなかには
マダケ属、ナリヒラダケ属、トウチク属、オカメザサ属、ササ属、アズマザサ属、ヤダケ属、メダケ属、カンチク属、ホウライチク属など１０属が含まれ、カンチク、ホウオウチク、モウソウチク、キンメイモウソウチク、キッコウチク、キンメイチク、クロチク、ホテイチク、ヤダケ、ナリヒラダケ、スズコナリヒラ、トウチク、シホウチク、オカメササ、オロシマチク、アズマネザサ、カムロザサ、ミヤコザサ、タンナサザサ、フイリシイヤ、コグマササ、ホンコグマササ、アケボノササ、チゴザサ、ヤクシマザサなどが含まれる。
中でも、クマザサが好適な例として挙げられる。
【００１１】
竹または笹の抽出成分に関しては、リグニンや多糖類を多く含んでいることが推測されておりその成分は複雑で必ずしも明確ではない。
【００１２】
クマザサ抽出成分は、イネ科クマザサから抽出される「ササ配糖体」を主成分とする成分である。「ササ配糖体」は、キシロース、アラビノース等のペントース（五炭糖）、ガラクトース、グルコース等のヘキソース（六炭糖）を構造単糖とする。
【００１３】
竹または笹の抽出成分は、竹または笹を水、アルコールなどの抽出溶剤に浸漬等して竹または笹の抽出液として得ることができる。また、市販品として入手もできる。竹または笹の抽出液は適宜、水等で希釈して使用することができる。
【００１４】
本発明に使用する竹または笹抽出液は、例えば、竹または笹の生葉または乾燥葉、好ましくは乾燥葉を、６０〜１３０℃の水で常圧または加圧抽出して得られるものが好ましい。
【００１５】
抽出方法は特に限定されないが、例えば特許３２１２２７８号公報に記載された方法を使用できる。
添加量は基礎飼料に対して固形分として０．５〜２０重量％、好ましくは、１〜１０重量％含有すればよい。これにより、サルモネラ等の食中毒病原菌汚染の阻止を図ることができ、公知のオリゴ糖、マンノースを主成分とした添加剤と比較して、その詳細な理由は不明であるが、天然物由来の低分子量物から高分子量物まで広範囲な成分が含有するためより有効である。
【００１６】
本発明で使用される鶏は、特に限定はなく、公知の採卵用鶏およびブロイラーを用いることができる。
また、継続給餌する期間も、特に限定はない。竹または笹の抽出成分を含まない飼料と交互に給餌してもよいし、出荷直前の数ヶ月間だけの給餌であってもよい。最低給餌量もしくは給餌期間は、鶏がサルモネラなどの細菌に汚染される状態により、大きく変動しうるが、常時給餌することが、流行性の細菌に対する感染予防も同時に達成できるため好ましい。
竹または笹の抽出成分は、いわゆる細菌に対する抗菌性のみならずウイルスに対する抗ウイスル性を有しているので、本発明では、特に断らない限り、細菌という場合は、細菌、真菌などの菌類、ウイルスなどの微生物を含む。
【実施例１】
【００１７】
＜クマザサエキスの製造＞
北海道天塩山系で９月に採取されたクマザサの乾燥葉を、加圧熱水タンクに入れ１２５℃１０分間処理し、冷却水で熱水を８０℃まで冷却し、エキスと含水固形分をスクリュープレスで分離して、含水率を約５０重量％とした。次に、約５０質量％含水固形分をオートクレーブに入れ、１８０℃で１０分間、飽和水蒸気による加圧熱水処理を行った。処理した含水固形分を、再度加圧熱水抽出タンクに入れて１１０℃で５分間処理してエキスを抽出させた。第１回目のエキスと第２回目のエキスを合わせ、珪藻土濾過し、固形分５０重量％となるまで減圧濃縮し、１１０〜１３０℃の流動殺菌処理してクマザサエキスを得た。
【００１８】
以下、実施例により、本発明を具体的に説明する。なお、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
【００１９】
市販の養鶏用基礎飼料（原料組成比を表１に記載）を飼料として飼育し、“そのう”内に、サルモネラ・エンテリティディス（Ｓａｌｍｏｅｌｌａ  Ｅｎｔｅｒｉｔｉｄｉｓ）菌９．０×１０5個／羽を投与した２４０日齢の鶏種ボリスブラウン各１００羽を２区に分け、そのまま続けて飼育した区を対照区に、また試験区には対照区と同一飼料に対しクマザサエキスを固形分として８重量％となるように添加混合し、継続給餌させ飲水は自由摂取させた。
【００２０】
投与開始後、２１日（３週間）、４２日（６週間）、６３日（９週間）後、各区からランダムに５個採卵し、卵の表面を水で濡らしたガーゼでまんべんなく拭き取り、そのガーゼ片を試料としてＥＥＭブイヨン中で３５℃、１８時間培養した。その後一部を接種し、セレナイト培地で４３℃、２４時間培養した。当該培地を「ＥＬＩＳＡ法」による試験に供し、Ｍブロースで３５℃、６時間培養した。マイクロプレートに接種後、ＥＬＩＳＡ法の術式に従い発色程度により、サルモネラ存否の定性判定（陽性、陰性）を実施した。以上の結果は表１のとおりであった。
【００２１】
【表１】
2005204599.tif 000002
【００２２】
また、同様にクマザサエキス未添加の飼料と、クマザサエキス添加混合した飼料とを別々に投与し、上記期間で各区３羽を殺処分し、そのモモ肉を試料として前記方法でサルモネラ存否の定性判定（陽性、陰性）を実施した。以上の結果は表２のとおりであった。
【実施例２】
【００２３】
【表２】
2005204599.tif 000003
【００２４】
以上によりクマザサエキスを添加した試験区は、サルモネラを排除することに優れた結果を示した。なお、当該人工感染試験よりも緩やかな条件下であるインエッグ汚染対策においても、クマザサエキスの効果は大いに期待できる。