(57)【要約】【課題】    菌類としてのハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバノアナタケ、トンビマイタケの少なくとも１つを乾燥、粉砕加工して食品に加工することにより、上記菌類は他のアガリクスなどの菌類に対してβグルカン含有量が多いので、優れた免疫賦活作用および抗腫瘍作用を有し、また熱水抽出物を用いることなく、菌類を乾燥、粉砕して食品と成すので、成分の廃棄がなく、菌類に含まれている成分をそのまま摂取することができる免疫賦活食品の提供を目的とする。【解決手段】    菌類１としてのハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバノアナタケ、トンビマイタケの少なくとも１つが乾燥ｎ１および粉砕加工ｎ２された免疫賦活食品４であることを特徴とする。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
菌類としてのハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバノアナタケ、トンビマイタケの少なくとも１つが乾燥および粉砕加工された
免疫賦活食品。
【請求項２】
菌類としてのハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバンノアタケ、トンビマイタケの少なくとも１つと、
ケール加工物とが混合された
免疫賦活食品。
【請求項３】
上記菌類は子実体のみを用いる
請求項１または２記載の免疫賦活食品。
【請求項４】
上記菌類は菌糸体のみを用いる
請求項１または２記載の免疫賦活食品。
【請求項５】
上記菌類は子実体と菌糸体の双方を用いる
請求項１または２記載の免疫賦活食品。
【請求項６】
上記ケール加工物は予め遠赤外線の照射によりγ‐アミノ酪酸が富化された請求項２〜５の何れか１に記載の免疫賦活食品。
【請求項７】
上記ケール加工物を構成するケールは有機栽培された
請求項２〜６の何れか１に記載の免疫賦活食品。
【請求項８】
上記菌類に対してパセリ加工物が添加された
請求項１〜７の何れか１に記載の免疫賦活食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、免疫賦活作用および抗腫瘍作用（いわゆる抗ガン作用）を有するような免疫賦活食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、上述例の免疫賦活食品としては次のようなものがある。  
すなわち、ケール加工物（ケールおよびその乾燥粉末、ケールの細片化物およびその乾燥粉末、ケール搾汁およびその乾燥粉末、ケールのエキスおよびその乾燥粉末などの総称）と、免疫賦活作用を有する成分が含有された素材としての菌類（アガリクス、霊芝、マイタケ、シイタケ、マツタケ、エノキタケおよび冬虫夏草のうち少なくとも１つ）とを含む免疫賦活食品である（特許文献１参照）。
【０００３】
上述の菌類、例えばシイタケ、マツタケ、アガリクスは主として熱水抽出物が用いられている。つまり、粉砕したシイタケまたはマツタケまたはアガリクスを一旦乾燥させ、乾燥物に適量の蒸留水を加え、所定時間攪拌しながら加熱して熱水抽出した熱水抽出物を用いているので、この場合には、免疫賦活作用を有する成分の大半が廃棄されることになる。
【０００４】
さらに、使用される菌類はアガリクス、霊芝（マンネンタケと同意）、マイタケ、シイタケ、マツタケ、エノキタケ、冬虫夏草のうち少なくとも１つであって、抗腫瘍作用が認められるβグルカンの含有量が多いアガリクスであっても、その含有量はせいぜい１１．６%であり、充分な抗腫瘍作用が確保できない問題点があった。
【０００５】
なお、霊芝（マンネンタケ）のβグルカン含有量は８〜１５％であるが、生産地により、ばらつきが大きく、製品化する際の歩留りが悪くなり、品質管理が煩雑となる問題点があった。
【０００６】
【特許文献１】特開２００２−２０９５５２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
そこで、この発明は、菌類としてのハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバノアナタケ、トンビマイタケの少なくとも１つを乾燥、粉砕加工して食品に加工することにより、上記菌類は他のアガリクスなどの菌類に対してβグルカン含有量が多いので、優れた免疫賦活作用および抗腫瘍作用を有し、また熱水抽出物を用いることなく、菌類を乾燥、粉砕して食品と成すので、成分の廃棄がなく、菌類に含まれている成分をそのまま摂取することができる免疫賦活食品の提供を目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
この発明による免疫賦活食品は、菌類としてのハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバノアナタケ、トンビマイタケの少なくとも１つが乾燥および粉砕加工されたものである。
【０００９】
上記構成によれば、ハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバノアナタケは他のアガリクスなどの菌類に対してβグルカン含有量が多い（ハナビラタケで４３．６％、メシマコブで２１．１％、タモギタケで１７．１％、カバノアナタケで１２．３％、トンビマイタケ２５．６％）ので、優れた免疫賦活作用および抗腫瘍作用を奏する。なお、βグルカン含有量が２０％以上のハナビラタケ、メシマコブが望ましい。
【００１０】
また、熱水抽出物を用いることなく、菌類を乾燥、粉砕して食品と成すので、菌類に含まれている成分の廃棄がなく、菌類に含まれている成分をそのまま摂取することができる。
【００１１】
つまり、菌類に含まれている成分のうち免疫賦活作用を奏する成分はβグルカンのみではなく、多糖体や蛋白多糖体も免疫賦活作用を奏することが認められていて、上記構成により菌類に含まれる成分をそのまま摂取することができるのである。
【００１２】
この発明による免疫賦活食品はまた、菌類としてのハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバンノアタケ、トンビマイタケの少なくとも１つと、ケール加工物とが混合された
ものである。
【００１３】
上記構成によれば、βグルカン含有量の多い菌類とケール加工物とを混合した免疫賦活食品となるので、優れた免疫賦活作用および抗腫瘍作を奏するうえ、ケールにより栄養価の向上を図ることができ、さらには菌類とケールとの相乗効果により免疫賦活作用のさらなる強化を図ることができる。
【００１４】
つまりケールはスーパーオキシド消去活性（いわゆるＳＯＤ）が野菜の中で最も高いうえ、ビタミン類、ミネラル類、食物繊維に富み、抗高血圧効果、有害物質の除去、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止効果が得られる。
【００１５】
さらに詳しくは上述のケールは、タンパク質、脂質、糖質、繊維、食物繊維、灰分、ナトリウム、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、総カロチン、ビタミンＡ、βカロチン、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、総ビタミンＣ、ビタミンＥ、葉酸、ビタミンＵ、スーパーオキシド消去活性などの栄養価が高いものである。
【００１６】
この発明の一実施態様においては、上記菌類は子実体のみを用いるものである。  
上記構成によれば、菌類の子実体を用いて免疫賦活食品を形成することができる。
【００１７】
この発明の一実施態様においては、上記菌類は菌糸体のみを用いるものである。  
上記構成によれば、菌糸体に含まれるβグルカンの量は子実体に含まれるβグルカンの量に対して２．５倍〜３．５倍に増加することが認められており、このβグルカン量の多い菌糸糸体を用いて免疫賦活作用および抗腫瘍作用（いわゆる抗ガン作用）の高い免疫賦活食品を形成することができる。
【００１８】
この発明の一実施態様においては、上記菌類は子実体と菌糸体の双方を用いる
ものである。  
上記構成によれば、子実体と菌糸体の双方を用いるので、菌類いわゆるキノコの無駄がなく、免疫賦活食品の製産性が向上する。
【００１９】
この発明の一実施態様においては、上記ケール加工物は予め遠赤外線の照射によりγ‐アミノ酪酸が富化されたものである。
【００２０】
上記構成によれば、上述のケールに対して遠赤外線を照射することで、ケールに含まれているグルタミン酸（ｇｌｕｔａｍｉｃ  ａｃｉｄ，タンパク質構成アミノ酸）がγ‐アミノ酪酸（いわゆるＧＡＢＡ）に変わり、γ‐アミノ酪酸が富化される。
【００２１】
γ‐アミノ酪酸は化学式Ｈ２ＮＣＨ２ＣＨ２ＣＨ２ＣＯ２Ｈで示され、血圧上昇抑制作用、精神安定作用、腎機能改善作用、肝機能改善作用、肥満防止作用、口臭や体臭などの消臭効果等があることが認められている。
この発明の一実施態様においては、上記ケール加工物を構成するケールは有機栽培されたものである。  
上記構成によれば、農薬および化学肥料を一切用いない有機の肥料のみで栽培されているので、慣行栽培されたケールに対してガン抑制成分としてのサリチル酸が５倍以上となり、かつ安全な免疫賦活食品を得ることができる。
【００２２】
この発明の一実施態様においては、上記菌類に対してパセリ加工物が添加されたものである。  
上記構成によれば、パセリには抗酸化作用が認められているビタミンＣの含有量がケールの約１．５倍であり、またパセリにはスーパーオキシド消去活性（いわゆるＳＯＤ）が豊富に含まれていると共に、体内にてビタミンＡに代わるβカロテンがケール以上に豊富に含まれていて、所謂ビタミンＡ効果を発揮するので、βグルカンを含む菌類と併せて摂取すると、これらの相乗効果により、さらに優れた抗腫瘍効果が期待できる。
【００２３】
この発明によれば、菌類としてのハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバノアナタケ、トンビマイタケの少なくとも１つを乾燥、粉砕加工して食品に加工することにより、上記菌類は他のアガリクスなどの菌類に対してβグルカン含有量が多いので、優れた免疫賦活作用および抗腫瘍作用を有し、また熱水抽出物を用いることなく、菌類を乾燥、粉砕して食品と成すので、成分の廃棄がなく、菌類に含まれている成分をそのまま摂取することができる効果がある。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２４】
βグルカン含有量が多く、優れた免疫賦活作用および抗腫瘍作用を有し、かつ菌類に含まれている成分をそのまま摂取するという目的を、菌類としてのハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバノアナタケ、トンビマイタケの少なくとも１つを乾燥および粉砕加工して食品に加工するという構成により実現した。
【実施例】
【００２５】
この発明の一実施例を以下図面に基づいて詳述する。  
図面は免疫賦活食品をその製造工程順に示す工程図であって、この実施例では図１に示す菌類１と、ケール加工物２と、パセリ加工物３とを混合して、免疫賦食品４を製造する。
【００２６】
上述の菌類１としては、βグルカン含有量が４３．６％のハナビラタケ、２１．１％のメシマコブ、１７．１％のタモギタケ、１２．３％のカバノアナタケ、２５．６％のトンビマイタケの少なくとも１つを用いるが、βグルカン含有量が２０％以上のメシマコブやトンビマイタケが望ましく、βグルカン含有量が４０％以上のハナビラタケがより一層望ましい。
【００２７】
菌類１を成長させるためには培地１０（図２参照）が必要であり、この培地（菌床）１０は次の手段によって作製されることが望ましいので、免疫賦活食品の説明に先立って、まず倍地１０の作製方法について説明する。
（培地の作製方法）  
まず、ケール、ケールのしぼり粕、大根葉、カブ葉、稲若葉、大麦若葉、小麦若葉、発芽玄米の少なくとも１つとして、無農薬、無化学肥料による有機の肥料のみで栽培されたケールの生葉と、発芽玄米とを準備する。
【００２８】
次にケールと発芽玄米のうちの有機ケールの生葉に対して遠赤外線を２０〜６０秒間の範囲で照射して、γ‐アミノ酪酸を富化する。なおケールの生葉は必要に応じて適宜長さにスライスしてもよい。
【００２９】
次にケールの生葉の水分が６〜８ｗｔ％になるように１次乾燥する。  
次にケールの生葉に再度遠赤外線を照射して、ケールの生葉に含有する水分が約３ｗｔ％前後になるように2次乾燥する。これらの乾燥処理により、ケールのγ‐アミノ酪酸は１００ｇ中６５０ｍｇを確保することができる。
【００３０】
一方、発芽玄米としては、無農薬で化学肥料を一切使用しない有機栽培されたもので、かつ遠赤外線の照射によりγ‐アミノ酪酸が富化された発芽玄米を用い、この発芽玄米に対する遠赤外線の照射時間も２０〜６０秒の範囲に設定すると、照射時間が範囲外のものに対してγ‐アミノ酪酸の含量が最大となり、白米に対して約１６倍となる。
【００３１】
特に、玄米を発芽させて発芽玄米と成すことにより、リンが供給され、リン酸酵素が働いて、フィチン酸がリン酸とイノシトールとに分解され、蛋白質はアミノ酸に、脂肪は必須脂肪酸に、澱粉は糖に、ミネラルはアミノ酸と結びついた形に変わり、菌類１いわゆるキノコや身体に対しても吸収されやすくなり、かつ亜鉛などのミネラル類やビタミンが数倍に増える。
【００３２】
また発芽玄米は脂質代謝を正常化する働きのあるイノシトール、抗ガン作用が認められているＩＰ６（いわゆるフィチン酸）、自律神経障害を緩和する働きのあるγ‐オリザノール、腸内環境を整える作用を有する食物繊維、コレステロールを低下させ血液を正常な状態にする作用をもったトコトリエノール、強い抗酸化作用のあるフェルラ酸などの重要な栄養素を含んでいる。
【００３３】
このような発芽玄米を準備した後に、この発芽玄米と上述の各処理を経たケールとを混合して培地１０を作る。
【００３４】
発芽玄米と上記各処理が完了したケールとの混合割合（重量比率）は発芽玄米：ケールで９：１〜１：９の範囲、例えば９：１、８：２、７：３、６：４、５：５、４：６、３：７、２：８、１：９、または、これらの中間割合に設定することができ、栽培すべき菌類１の種類に対応して任意の割合に選定する。
【００３５】
このようにして作製された培地１０つまり菌床は菌類１いわゆるキノコの培地として最適となり、かつ副成分や栄養分を別途添加することなく、キノコにとって好濃度の栄養をもつことになる。また、培地１０の各種の栄養分は菌類１に吸収される。
【００３６】
以上が培地１０つまり菌床の作製工程である。なお、培地１０の水分は６０〜９０ｗｔ％に設定する。また、この培地１０は多量の略粒形状の発芽玄米を有するので、充分高い空隙率を有し、酸素量が多いので、キノコ栽培時における菌糸体接触面積の増大、換言すれば菌糸体成長の拡大を図ることができる。
【００３７】
なお、上述の培地１０は望ましい１つの例であって、これに限定されるものではない。
（菌類の発生）  
次に、上述の培地１０を用いて図２に示す菌類１の菌糸体５および子実体６を発生させる。  
すなわち、培地１０に、まず種菌を接種し、菌糸体５を成長させ、この菌糸体５の成長を継続して蔓延増殖させた後に、菌掻きを行い芽出し処理を施すと子実体６を得ることができた。この子実体６は培地１０に発芽玄米のみならずケールを混合したので、順調かつ確実な発育が可能となり、子実体６は均質かつ発育度の高いものとなった。
（免疫賦活食品の製造）  
この実施例の免疫賦活食品４は、上述の培地１０にて成長させた菌類１すなわち、ハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバノアナタケ、トンビマイタケの少なくとも１つを用いて製造するものであって、以下、免疫賦活食品４について、その製造工程に従って詳述する。
【００３８】
図１に示す乾燥工程ｎ１で、菌類１の子実体６のみを用いて、または、菌糸体５のみを用いて、或は子実体６と菌糸体５との双方を用いて、この菌類１に対して遠赤外線を照射して、その水分が３ｗｔ％前後になるまで乾燥処理する。
【００３９】
次に、粉砕工程ｎ２で、乾燥処理後の菌類１を粉砕により微粉末とし、細胞膜を粉砕した０．５μ〜８０μと成した菌類加工物７を形成する。細胞膜破砕処理により体内に吸収されやすい状態となる。粉砕装置としてはミル等の粉砕手段を用いることができる。
【００４０】
一方、無農薬、無化学肥料による有機の肥料のみで栽培されたケール８の生葉を準備する。  
このケール８の生葉（ケール８および後述するパセリ９の遠赤外線照射していない状態における可食部１００ｇ当りの成分を図３に示す）を１次乾燥工程ｎ３で、遠赤外線を２０〜６０秒間の範囲で照射して、γ‐アミノ酸（いわゆるＧＡＢＡ）を富化すると共に、ケール８の生葉の水分が６〜８ｗｔ％になるように１次乾燥する。なおケール８の生葉は必要に応じて適宜長さにスライスしてもよい。
【００４１】
ここで、上述のケール８に対する遠赤外線の照射タイミングは、ケール８の生葉の段階において照射することがγ‐アミノ酪酸を富化する上で最も望ましい。
【００４２】
また、遠赤外線の照射時間はＧＡＢＡ含量を増大する上で、２０〜６０秒間が望ましい。
【００４３】
つまり、照射時間が２０秒未満の過少時には遠赤外線の照射不足により、充分なＧＡＢＡ含量が確保できず、照射時間が６０秒を超過する過大時には逆に、ＧＡＢＡ含量が低下するので、上記範囲が望ましく、この範囲内に設定すると、高いＧＡＢＡ含量が確保され、かつ電力消費エネルギの低減を図ることもできる、特にケール８の生葉に２０〜６０秒間遠赤外線を照射した場合には、１００ｇ中６５０ｍｇという高いγ‐アミノ酪酸の含量が確保できる。
【００４４】
次に図１の２次乾燥工程ｎ４で、上記ケール８の生葉に再度遠赤外線を照射して、ケール８の生葉に含有する水分が約３ｗｔ％前後になるように2次乾燥する。これらの乾燥処理により、ケール８のγ‐アミノ酪酸は１００ｇ中６５０ｍｇを確保することができた。このγ‐アミノ酪酸の富化は１次乾燥および２次乾燥のうち、特に１次乾燥処理による効果が大である。
【００４５】
次に、粉砕工程ｎ５で、乾燥処理後のケール７を粉砕装置を用いて粉末状または微粉末状と成してケール加工物２を形成する。  
一方、無農薬、無化学肥料による有機の肥料のみで栽培されたパセリ９を準備し、このパセリ９を加工工程ｎ６にて洗浄、遠赤青汁外線照射によるＧＡＢＡ高化処理を兼ねる乾燥および粉砕してパセリ加工物３を形成する。
【００４６】
次に、混合工程ｎ７で、上述の菌類加工物７、ケール加工物２、パセリ加工物３を所定割合にて均一に混合し、免疫賦活食品４を形成する。
【００４７】
なお、菌類１の粉砕、乾燥処理後のケール８の生葉の粉砕、パセリ９の粉砕については、同一の粉砕装置により同時に粉砕すべく構成してもよい。  
また、菌類加工物７のみを用いて免疫賦活食品４を形成する場合には、混合工程ｎ７が不要となる。さらに菌類加工物７に対してはケール加工物２のみを混合してもよく、パセリ加工物３のみを混合してもよく、或はケール加工物２とパセリ加工物３との双方を混合してもよい。
【００４８】
上述の免疫賦活食品４の形態は任意であり、粉末状の免疫賦活食品４と成す場合には、混合された状態のまま取出し、顆粒状、ハードカプセル、ソフトカプセル、粒状の免疫賦活食品４と成す場合には成形機（図示せず）を用いて所定の形状と成す。
【００４９】
また粉末状のものを分包製品と成してもよく、またはレトルト食品化してもよく、さらには各種の飲食品に配合して飲食に供するように成してもよい。
【００５０】
このように上記実施例の免疫賦活食品４は、菌類１としてのハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバノアナタケ、トンビマイタケの少なくとも１つが乾燥および粉砕加工されたものである。
【００５１】
この構成によれば、ハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバノアナタケ、トンビマイタケは他のアガリクスなどの菌類に対してβグルカン含有量が多い（ハナビラタケで４３．６％、メシマコブで２１．１％、タモギタケで１７．１％、カバノアナタケで１２．３％、トンビマイタケで２５．６％）ので、優れた免疫賦活作用および抗腫瘍作用を発する。なお、βグルカン含有量が２０％以上のメシマコブが望ましく、βグルカン含有量が４０％以上のハナビラタケがさらに望ましい。また、菌類１は１種類のみを用いる場合に対して複数種類を用いた方が複合的相乗効果が得られるので、より一層好ましい。
【００５２】
また、熱水抽出物を用いることなく、菌類１を乾燥、粉砕して食品４と成すので、菌類１に含まれている成分の廃棄がなく、菌類１に含まれている成分をそのまま摂取することができる。
【００５３】
さらに上記実施例の免疫賦活食品４は、菌類１としてのハナビラタケ、メシマコブ、タモギタケ、カバンノアタケ、トンビマイタケの少なくとも１つと、ケール加工物２とが混合されたものであるから、βグルカン含有量の多い菌類１とケール加工物２とを混合した免疫賦活食品４となり、優れた免疫賦活作用および抗腫瘍作を奏するうえ、ケール８により栄養価の向上を図ることができ、さらには菌類１とケール８との相乗効果により免疫賦活作用のさらなる強化を図ることができる。
【００５４】
つまりケール８はスーパーオキシド消去活性（いわゆるＳＯＤ、詳しくはＳＯＤ様作用）が野菜の中で最も高いうえ、ビタミン類、ミネラル類、食物繊維に富み抗高血圧効果、有害物資の除去、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止効果が得られる。
【００５５】
さらに詳しくは、上述のケールは、タンパク質、脂質、糖質、繊維、食物繊維、灰分、ナトリウム、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、総カロチン、ビタミンＡ、βカロチン、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、総ビタミンＣ、ビタミンＥ、葉酸、ビタミンＵ、スーパーオキシド消去活性（活性酸素を消す作用が認められている）などの栄養価が高いものである。
【００５６】
また、上記菌類１は子実体６のみを用いるものであるから、菌類１の子実体６を用いて免疫賦活食品４を形成することができる。
【００５７】
さらに、上記菌類１は菌糸体５のみを用いるものであるから、次のような効果がある。すなわち、菌糸体１に含まれるβグルカンの量は子実体６に含まれるβグルカンの量に対して２．５〜３．５倍に増加することが認められており、このβグルカン量の多い菌糸体５を用いて免疫賦活作用および抗腫瘍作用（いわゆる抗ガン作用）の高い免疫賦活食品４を形成することができる。
【００５８】
加えて、上記菌類１は子実体６と菌糸体５の双方を用いるものであるから、菌類１いわゆるキノコの無駄がなく、免疫賦活食品４の製産性が向上する。  
しかも、上記ケール加工物２は予め遠赤外線の照射（工程ｎ３参照）によりγ‐アミノ酪酸が富化されたものである。
【００５９】
このように、上述のケール８に対して遠赤外線を照射することで、ケール８に含まれているグルタミン酸（ｇｌｕｔａｍｉｃ  ａｃｉｄ，タンパク質構成アミノ酸）がγ‐アミノ酪酸（いわゆるＧＡＢＡ）に変わり、γ‐アミノ酪酸が富化される。
【００６０】
γ‐アミノ酪酸は化学式Ｈ２ＮＣＨ２ＣＨ２ＣＨ２ＣＯ２Ｈで示され、血圧上昇抑制作用、精神安定作用、腎機能改善作用、肝機能改善作用、肥満防止作用、口臭や体臭などの消臭効果等があることが認められている。  
さらに、上記ケール加工物２を構成するケール８は有機栽培されたものである。  
このように、ケール８が農薬および化学肥料を一切用いてない有機の肥料のみで栽培されているので、慣行栽培されたケールに対してガン抑制成分としてのサリチル酸が５倍以上となり、かつ安全な免疫賦活食品４を得ることができる。
【００６１】
また、上記菌類１に対してパセリ加工物３が添加されたものであるから、次のような効果がある。つまり、パセリ９には抗酸化作用が認められているビタミンＣの含有量がケール８の約１．５倍であり、またパセリ９にはスーパーオキシド消去活性（いわゆるＳＯＤ）が豊富に含まれていると共に、体内にてビタミンＡに代わるβカロテンがケール８以上に豊富に含まれていて、所謂ビタミンＡ効果を発揮するので、βグルカンを含む菌類１と併せて摂取すると、これらの相乗効果により、さらに優れた抗腫瘍効果が期待できる。
【図面の簡単な説明】
【００６２】
【図１】本発明の免疫賦活食品の製造工程順に示す工程図。
【図２】菌類の説明図。
【図３】ケールおよびパセリの可食部１００ｇ当りの成分を示す説明図。
【符号の説明】
【００６３】
１…菌類
２…ケール加工物
３…パセリ加工物
４…免疫賦活食品
５…菌糸体
６…子実体
【図１】
2005102525.tif 000003
【図２】
2005102525.tif 000004
【図３】
2005102525.tif 000005