(57)【要約】【課題】  不飽和脂肪酸含量が高く、長期保存安定性の良好なペットフードを提供する。【解決手段】  次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）：（Ａ）ジアシルグリセロールを５質量％以上含有し、構成脂肪酸中の２重結合が２つ以上の不飽和脂肪酸含量が２０質量％以上である油脂  ５〜５０質量％、（Ｂ）ミネラルとして銅、鉄、マンガン及びコバルトの合計  ０．００１〜１質量％、（Ｃ）ビタミンＣ誘導体  成分（Ａ）に対して０．１質量％以上を含有するペットフード。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）：
（Ａ）ジアシルグリセロールを５質量％以上含有し、構成脂肪酸中の２重結合が２つ以上の不飽和脂肪酸含量が２０質量％以上である油脂  ５〜５０質量％、
（Ｂ）ミネラルとして銅、鉄、マンガン及びコバルトの合計  ０．００１〜１質量％、
（Ｃ）ビタミンＣ誘導体  成分（Ａ）に対して０．１質量％以上
を含有するペットフード。
【請求項２】
成分（Ｃ）を成分（Ａ）に対して０．５質量％以上含むものである請求項１記載のペットフード。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、不飽和脂肪酸含有油脂を含有するペットフードに関する。
【背景技術】
【０００２】
ペットブームによりペットの飼育数は増大しており、それに伴いペットの高齢化、運動不足、栄養過多等によりペットの肥満、糖尿病、肝臓疾患等のヒトにおける成人病が増大している。また、避妊手術後のホルモンバランスの狂いによって肥満する犬や猫が多くなっている。
【０００３】
このような肥満や体重増加を防止するためのペットフードが数多く開発されている。例えば、アミラーゼ阻害物質である月桂樹葉の抽出物（特許文献１）、ヘスペリジン等のリパーゼ阻害物質（特許文献２）、まいたけ粉末又は／及びまいたけ抽出物（特許文献３）、不飽和脂肪酸含量の高い油脂（特許文献４）等を配合したペットフードが知られている。
【０００４】
しかしながら、ペットフードに、不飽和脂肪酸含量の高い油脂を配合すると、長期保存すると油脂が変性し、臭いの発生、嗜好性の低下の問題が生じる。さらに、不飽和脂肪酸含量の高い油脂に銅、鉄、マンガン、コバルト等のミネラルを栄養源として配合すると、油脂の酸化反応が促進され、長期保存安定性がさらに低下することが知られている。
【特許文献１】特開平０５−１９２０９２号公報
【特許文献２】特開平０９−１８７２３０号公報
【特許文献３】特開平０８−３８０６９号公報
【特許文献４】特開平０６−２１７７１０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明の目的は、不飽和脂肪酸含量が高く、長期保存安定性の良好なペットフードを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者は、不飽和脂肪酸含量の高い油脂とミネラルを併用したペットフード系に種々の成分を配合して安定性を検討してきたところ、油脂中にジアシルグリセロールを５質量％以上含有し、かつビタミンＣ誘導体を不飽和脂肪酸含有油脂に対して０．１質量％以上配合した場合に、顕著に長期保存安定性が向上することを見出した。
【０００７】
本発明は、次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）：
（Ａ）ジアシルグリセロールを５質量％以上含有し、構成脂肪酸中の２重結合が２つ以上の不飽和脂肪酸含量が２０質量％以上である油脂  ５〜５０質量％、
（Ｂ）ミネラルとして銅、鉄、マンガン及びコバルトの合計  ０．００１〜１質量％、
（Ｃ）ビタミンＣ誘導体  成分（Ａ）に対して０．１質量％以上
を含有するペットフードを提供するものである。
【発明の効果】
【０００８】
本発明のペットフードは、長期保存安定性に優れており、長期保存しても臭いの変化、嗜好性の低下等がない。また、不飽和脂肪酸含量が高く、かつジアシルグリセロール含量も高いので、抗肥満効果に優れる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
本発明に用いられる成分（Ａ）油脂は、ジアシルグリセロールを５質量％以上含有し、構成脂肪酸中の２重結合が２つ以上の不飽和脂肪酸含量が２０質量％以上の油脂である。ここでジアシルグリセロール含量は、不快臭抑制効果、抗肥満効果及びビタミンＣ誘導体の溶解性の点から、油脂中の５質量％以上であるが、好ましくは５〜９９質量％、より好ましくは１０〜９９質量％、さらに好ましくは１５〜９９質量％、特に好ましくは３０〜９５質量％である。
【００１０】
また、油脂の構成脂肪酸中の２重結合が２つ以上の不飽和脂肪酸含量は２０質量％以上であるが、抗肥満効果、皮膚及び被毛の健康の点から好ましくは２０〜９０質量％、さらに好ましくは２３〜８０質量％、特に好ましくは２５〜７０質量％である。
【００１１】
２重結合が２つ以上の不飽和脂肪酸としては、リノール酸、リノレン酸、ＥＰＡ、ＤＨ
Ａ、アラキドン酸等の炭素数１８〜２４の不飽和脂肪酸が挙げられる。
【００１２】
本発明で用いる油脂を構成する脂肪酸としては、２重結合が２つ以上の不飽和脂肪酸以外に、２重結合が１つの不飽和脂肪酸及び飽和脂肪酸が挙げられる。ここで２重結合が１つの不飽和脂肪酸としてはオレイン酸、パルミトオレイン酸等の炭素数１６〜２４の不飽和脂肪酸が挙げられる。また飽和脂肪酸は炭素数１０〜２４の脂肪酸が挙げられる。また、本発明油脂中の総飽和脂肪酸含量は好ましくは０〜６０質量％、さらに好ましくは２〜４０質量％、特に好ましくは２〜２０質量％である。
【００１３】
本発明で用いる油脂における前記ジアシルグリセロールの構成脂肪酸もまた、油脂全体の構成脂肪酸と同様であるのが好ましい。
【００１４】
このジアシルグリセロールは、例えば（１）構成脂肪酸中に２重結合が２つ以上の不飽和脂肪酸を２０質量％以上含有する油脂（例、サフラワー油、オリーブ油、綿実油、コーン油、ナタネ油、大豆油、パーム油、ひまわり油、亜麻仁油、ごま油；ラード、牛脂、魚油、乳脂、あるいはそれらの分別油、ランダム化油、硬化油、エステル交換油）から選ばれた油脂とグリセリンとを、アルカリ金属又はアルカリ土類金属の水酸化物の存在下でエステル交換させるか、又は（２）これらの油脂由来の前記不飽和脂肪酸含量２０質量％以上の脂肪酸混合物とグリセリンとのエステル化反応により得ることができる。この際２種以上の油脂を混合してもよい。なお、これらの反応は上記のようなアルカリ触媒等を用いた化学反応によっても実施することができるが、１，３−位選択的リパーゼ等の酵素を経て温和な条件で反応を行う方が、酸化安定性、嗜好性の点で好ましい。
【００１５】
本発明において使用する油脂中の遊離脂肪酸の含有量は、油脂からの不快臭の発生のしやすさ及び嗜好性の点で２０質量％以下が好ましく、より好ましくは１０質量％以下、さらに好ましくは５質量％以下、さらに好ましくは２質量％以下、特に好ましくは１質量％以下であるのがよい。油脂中の他の成分としては、トリグリセリド（ＴＧ）が挙げられる。例えば動物性油脂、植物性油脂が挙げられる。トリグリセリドの構成脂肪酸もまた前記と同様であることが好ましい。
【００１６】
成分（Ａ）油脂のペットフード中の含有量は、抗肥満効果、ペットフードの不快臭除去の点から５〜５０質量％であるが、好ましくは５〜４５質量％、さらに好ましくは５〜４０質量％、特に好ましくは１０〜３０質量％である。
【００１７】
ペットフードにミネラルとして銅、鉄、マンガン及びコバルトが多く含まれると、これらが触媒として作用し、油脂の酸化が促進される。よって、本発明のペットフードにおいては、これらの成分が多く含まれる場合に効果を発揮する。
これらは、例えば硫酸銅、硫酸鉄、酸化マンガン及び炭酸コバルトとして配合される。成分（Ｂ）ミネラルのペットフード中の含有量は０．００１〜１質量％であるが、さらに好ましくは０．００１〜０．５質量％、特に好ましくは０．００５〜０．１質量％である。
本発明のペットフードには、これらのミネラル以外に、カルシウム、リン、ナトリウム、カリウム等のミネラルを含有していてもよい。
【００１８】
本発明ペットフードにおける成分（Ｃ）ビタミンＣ誘導体の具体例としては、アスコルビン酸パルミテート、アスコルビン酸ステアレート又はこれらの混合物が油脂への溶解性が良好である点から好ましい。ビタミンＣ誘導体は、抗酸化剤として配合されるが、前記のような特定の成分（Ａ）油脂と成分（Ｂ）ミネラルの配合系、特に成分（Ｂ）として油脂の酸化を触媒するミネラルの配合系における長期保存安定性向上に有用であることは知られていない。成分（Ｃ）ビタミンＣ誘導体は、成分（Ａ）に対して０．１質量％以上含有するが、好ましくは０．５質量％以上、さらに好ましくは０．５〜５質量％、特に好ましくは０．５〜１質量％含有する。また、ビタミンＣ誘導体は油脂中に存在していること、特に油脂中に溶解されていることが油脂の酸化を効果的に抑制する点から好ましい。従来のトリアシルグリセロールを主成分とする油脂では、成分（Ｃ）ビタミンＣ誘導体の溶解性が低く、ペットフードに多量に配合することが困難であったが、成分（Ａ）のように油脂中のジアシルグリセロール含量を高くすることにより、ビタミンＣ誘導体の溶解性が高くなり、ペットフードに高配合することが可能となった。
【００１９】
本発明ペットフードには、前記の成分以外に、蛋白質としての動物肉、植物ステロール、植物蛋白質、穀物類、ぬか類、粕類、糖類、野菜、ビタミン類等が配合される。植物蛋白質としては、大豆蛋白質が；穀物類としては小麦、大麦、ライ麦、マイロ、トウモロコシ等が；ぬか類としては、米ぬか、ふすま等が；粕類としては、大豆粕等が挙げられる。動物性蛋白質としては、牛肉、鶏肉、豚肉、魚肉等が挙げられ、その含有量は好ましくは０．２〜６０質量％、さらに好ましくは１〜３０質量％である。植物蛋白質、穀物類、ぬか類及び粕類の合計量が、ペットフード中５〜９５質量％含有するのが好ましい。糖類としてはオリゴ糖、砂糖、ショ糖、糖みつ等が挙げられ、５〜８０質量％含有するのが好ましい。野菜類としては野菜エキス等が挙げられ、１〜３０質量％含有するのが好ましい。ビタミン類としては、Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、Ｅ、ナイアシン、パントテン酸、カロチン等が挙げられ、０．０５〜１０質量％含有するのが好ましい。この他、一般的にペットフードに使用されるゲル化剤、保型剤、ｐＨ調整剤、調味料、防腐剤、栄養補強剤等も含有することができる。この製造過程において、成分（Ａ）の油脂の酸化を抑制する目的で窒素等の不活性ガスで置換したり脱気しながら製造することが、特に加熱工程で有効であるため好ましい。
【実施例】
【００２０】
実施例１
表１記載の組成を有するジアシルグリセロール含有植物油に、表３に示す抗酸化剤を配合して配合油Ｗ〜Ｚとし、表２に示す配合にてペットフードを製造した。製造直後及び加速試験処理後に、日本油化学会制定の「基準油脂分析試験法」の１．５−１９９６に記載の油分の分析法に従い、ペットフードから油脂のみを抽出し、その過酸化物価（ＰＯＶ）を測定した。結果を表３に示す。
【００２１】
【表１】
2005204659.tif 000002
【００２２】
【表２】
2005204659.tif 000003
【００２３】
（ＰＯＶ試験法）
過酸化物価（ＰＯＶ）については、日本油化学会制定の「基準油脂分析試験法」の２．４．１２．２−９４「過酸化物価」に従って分析した。評価は３０未満を合格とした。
（加速試験法）
ペットフードを開放容器に充填し、温度４０℃、相対湿度７５％の恒温恒湿槽へ３ヶ月保存した。保存後のペットフード中の油脂のＰＯＶを測定した。
【００２４】
【表３】
2005204659.tif 000004
【００２５】
その結果、表３に示すように、各種の抗酸化剤のうち、アスコルビン酸パルミテートを含有する配合油Ｙを配合したペットフード中の油脂のみが、加速試験後のＰＯＶが３０以下であり、長期保存安定性向上効果を有することが判明した。