(57)【要約】【課題】  鎮痛作用，抗炎症作用等を発揮する有効成分を含有したマタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタを、発酵作用を有する発酵菌により発酵させることで各々の有効成分をなじませ、これにより、有効成分同志の相乗効果が得られる状態とし、また、該発酵により有効成分が体内に吸収され易い状態とすることで、秀れた相乗効果を発揮し得る有効成分を体内に良好に吸収して鎮痛作用をはじめとする効能を極めて良好に発揮することができるこれまでにない発酵健康食品及びその製造方法を提供するものである。【解決手段】  発酵作用を有する発酵菌を含んだ発酵液と、該発酵液により発酵されたマタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタとから成ることを特徴とする発酵健康食品。【特許請求の範囲】
【請求項１】
発酵作用を有する発酵菌を含んだ発酵液と、該発酵液により発酵されるマタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタとから成ることを特徴とする発酵健康食品。
【請求項２】
請求項１記載の発酵健康食品において、発酵菌として酵母菌及び乳酸菌が採用されていることを特徴とする発酵健康食品。
【請求項３】
請求項１，２いずれか１項に記載の発酵健康食品において、マタタビとして該マタタビから有効成分を抽出せしめたマタタビ抽出液が採用されていることを特徴とする発酵健康食品。
【請求項４】
請求項１〜３いずれか１項に記載の発酵健康食品において、パパイヤを酵母菌及び乳酸菌により発酵して得られる発酵パパイヤが加えられたことを特徴とする発酵健康食品。
【請求項５】
マタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタを含有した発酵健康食品の製造方法であって、発酵作用を有する発酵菌を含んだ発酵液により蟻，マタタビ，キャッツクロウ及びプラセンタを発酵させて製造することを特徴とする発酵健康食品の製造方法。
【請求項６】
請求項５記載の発酵健康食品の製造方法において、発酵菌として酵母菌及び乳酸菌を採用したことを特徴とする発酵健康食品の製造方法。
【請求項７】
請求項５，６いずれか１項に記載の発酵健康食品の製造方法において、マタタビとして該マタタビから有効成分を抽出せしめたマタタビ抽出液を採用したことを特徴とする発酵健康食品の製造方法。
【請求項８】
請求項５〜７いずれか１項に記載の発酵健康食品の製造方法において、マタタビの発酵前に蟻を発酵液に混合することを特徴とする発酵健康食品の製造方法。
【請求項９】
請求項５〜８いずれか１項に記載の発酵健康食品の製造方法において、マタタビの発酵前若しくは発酵途中にキャッツクローを混合することを特徴とする発酵健康食品の製造方法。
【請求項１０】
請求項５〜９いずれか１項に記載の発酵健康食品の製造方法において、マタタビの発酵前若しくは発酵途中にプラセンタを混合することを特徴とする発酵健康食品の製造方法。
【請求項１１】
請求項５〜１０いずれか１項に記載の発酵健康食品の製造方法において、パパイヤを酵母菌及び乳酸菌により発酵して得られた発酵パパイヤを、マタタビの発酵前若しくは発酵途中に混合することを特徴とする発酵健康食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、発酵健康食品及びその製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
漢方薬の分野において、マタタビ（サルナシ科の植物）は、鎮痛作用や利尿作用，強心作用を有することが知られている。
【０００３】
また、蟻は、鎮痛作用や抗炎作用、免疫調整作用（特に関節リウマチ，肝炎，免疫性異常等）や老化防止作用（精力強化）を有することが知られている。
【０００４】
また、キャッツクロウ（Ｕｎｃａｒｉａ（カギカズラ）属  ｔｏｍｅｎｔｏｓａ（トメントサ）種  Ｒｕｂｉａｃｅａｅ（アカネ）科  俗名：ＵＮＡ  ＤＥ  ＧＡＴＯ。ペルーアマゾン源流の海抜８００ｍ以上の高地に自生する蔓性植物。）は、沈痛・鎮静作用，抗炎症作用，免疫力増強作用及び血行改善作用を有することが知られている。
【０００５】
また、プラセンタ（豚胎盤）は、硬蛋白質であるコラーゲンを多く含み、このコラーゲンは、人体の軟骨，皮膚，腱，靭帯，筋膜等にも含まれ、該コラーゲンを体内摂取することで、これら軟骨，皮膚，腱，靭帯，筋膜等にコラーゲンを補給でき、これにより、例えば関節痛を和らげたりする作用を有することが知られている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
ところで、上記鎮痛作用や抗炎症作用等を発揮する有効成分を含有した蟻，マタタビ，キャッツクロウ若しくはプラセンタを、そのまま例えば複数併用して服用しても、複数併用しただけの効能を得ることは難しい。
【０００７】
これは、詳細は不明であるが、人体が吸収できる有効成分の量がある程度の量に限られているためと考えられる。
【０００８】
本発明は、鎮痛作用，抗炎症作用等を発揮する有効成分を含有したマタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタを、発酵作用を有する発酵菌により発酵させることで各々の有効成分をなじませ、これにより、有効成分同志の相乗効果が得られる状態とし、また、該発酵により有効成分が体内に吸収され易い状態とすることで、秀れた相乗効果を発揮し得る有効成分を体内に良好に吸収して鎮痛作用をはじめとする効能を極めて良好に発揮することができるこれまでにない発酵健康食品及びその製造方法を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
添付図面を参照して本発明の要旨を説明する。
【００１０】
発酵作用を有する発酵菌を含んだ発酵液と、該発酵液により発酵されるマタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタとから成ることを特徴とする発酵健康食品に係るものである。
【００１１】
また、請求項１記載の発酵健康食品において、発酵菌として酵母菌及び乳酸菌が採用されていることを特徴とする発酵健康食品に係るものである。
【００１２】
また、請求項１，２いずれか１項に記載の発酵健康食品において、マタタビとして該マタタビから有効成分を抽出せしめたマタタビ抽出液が採用されていることを特徴とする発酵健康食品に係るものである。
【００１３】
また、請求項１〜３いずれか１項に記載の発酵健康食品において、パパイヤを酵母菌及び乳酸菌により発酵して得られる発酵パパイヤが加えられたことを特徴とする発酵健康食品に係るものである。
【００１４】
また、マタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタを含有した発酵健康食品の製造方法であって、発酵作用を有する発酵菌を含んだ発酵液により蟻，マタタビ，キャッツクロウ及びプラセンタを発酵させて製造することを特徴とする発酵健康食品の製造方法に係るものである。
【００１５】
また、請求項５記載の発酵健康食品の製造方法において、発酵菌として酵母菌及び乳酸菌を採用したことを特徴とする発酵健康食品の製造方法に係るものである。
【００１６】
また、請求項５，６いずれか１項に記載の発酵健康食品の製造方法において、マタタビとして該マタタビから有効成分を抽出せしめたマタタビ抽出液を採用したことを特徴とする発酵健康食品の製造方法に係るものである。
【００１７】
また、請求項５〜７いずれか１項に記載の発酵健康食品の製造方法において、マタタビの発酵前に蟻を発酵液に混合することを特徴とする発酵健康食品の製造方法に係るものである。
【００１８】
また、請求項５〜８いずれか１項に記載の発酵健康食品の製造方法において、マタタビの発酵前若しくは発酵途中にキャッツクローを混合することを特徴とする発酵健康食品の製造方法に係るものである。
【００１９】
また、請求項５〜９いずれか１項に記載の発酵健康食品の製造方法において、マタタビの発酵前若しくは発酵途中にプラセンタを混合することを特徴とする発酵健康食品の製造方法に係るものである。
【００２０】
また、請求項５〜１０いずれか１項に記載の発酵健康食品の製造方法において、パパイヤを酵母菌及び乳酸菌により発酵して得られた発酵パパイヤを、マタタビの発酵前若しくは発酵途中に混合することを特徴とする発酵健康食品の製造方法に係るものである。
【発明の効果】
【００２１】
本発明は上述のように構成したから、鎮痛作用，抗炎症作用等を発揮する有効成分を含有したマタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタを、発酵作用を有する発酵菌により発酵させることで各々の有効成分をなじませ、これにより、有効成分同志の相乗効果が得られる状態とし、また、該発酵により有効成分が体内に吸収され易い状態となることで、秀れた相乗効果を発揮し得る有効成分を体内に良好に吸収して鎮痛作用をはじめとする効能を極めて良好に発揮することができるこれまでにない発酵健康食品及びその製造方法となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
本発明は、繰り返し行った実験の作用効果を請求項としてまとめたものである。
【００２３】
本発明の作用は以下のように推測される。
【００２４】
発酵作用を有する発酵菌を含んだ発酵液に、マタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタを加えると、マタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタは前記発酵液の発酵作用により発酵され溶解する。
【００２５】
この際、マタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタは発酵液によって共に発酵されることで夫々の有効成分が互いに作用し合い、秀れた相乗効果を発揮し得る状態となる。
【００２６】
また、マタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタは発酵液によって十分に溶解されることで分子量が小さい状態となり、これにより、該マタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタに含まれる有効成分は人体に吸収され易い状態となる。
【００２７】
従って、マタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタに含まれる有効成分、即ち、鎮痛作用や抗炎症作用等を発揮し得る有効成分を互いになじませより活性化した状態にでき、更に、該活性化した相乗効果を発揮し得る有効成分を体内に極めて吸収し易い状態にでき、これにより、服用することで、上記マタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタを単に併用して服用したのでは得られない秀れた効能を得ることができる画期的な発酵健康食品となる。
【実施例】
【００２８】
本発明の実施例を説明する。
【００２９】
本実施例は、発酵作用を有する発酵菌を含んだ発酵液と、該発酵液により発酵されたマタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタとから成る発酵健康食品に係るものである。
【００３０】
発酵作用を有す発酵菌としては、酵母菌及び乳酸菌が採用されている。尚、酵母菌とは、イースト菌，ブドウ酒酵母菌，アルコール酵母菌，ビール酵母菌等、一般的な酵母菌を示す。
【００３１】
マタタビとしては、該マタタビの葉，枝若しくは幹から有効成分を抽出せしめたマタタビ抽出液が採用されている。
【００３２】
マタタビの葉，枝若しくは幹から抽出される有効成分には、マタタビ酸，マタタビラクトン，アクチニジン，ポリガモール等をはじめとする健康に良い作用を与える成分が含まれており、これら成分により、鎮痛作用や抗炎症作用が発揮される。
【００３３】
漢方薬の分野においては、マタタビがつぼみの頃か開花直前に、該マタタビの子房にマタタビノアブラムシという昆虫が産卵して該子房が異常発育することで形成される木天蓼が、体を温めたり痛みを鎮めたりする作用を有する薬として知られているが、本実施例では、該木天蓼を用いず、前記のように、マタタビの葉，枝若しくは幹を用いてマタタビ抽出液を得るものである。
【００３４】
本実施例において、マタタビの葉，枝若しくは幹を用いてマタタビ抽出液を得たのは、例えばマタタビの実を用いた場合、痛みを鎮める効能を得ることができない為である。
【００３５】
尚、本実施例のマタタビとして、木天蓼から有効成分を抽出したマタタビ抽出液を採用しても良い。
【００３６】
蟻としては、市販されている乾燥状態の蟻が採用されている。
【００３７】
また、蟻は、粉砕により粉末化されたものが採用されている。
【００３８】
これは、蟻の甲からは非常に硬い為、予め粉砕して粉末化しておくことで、発酵菌の発酵作用により発酵溶解し易くする為である。
【００３９】
蟻には、グルタミン酸，アラニンをはじめとする２８種類のアミノ酸や蟻酸、ビタミンＢ１ ，ビタミンＢ12 ，ビタミンＥ等のビタミン類、ミネラル，カルシウム，リン，鉄，セレン，亜鉛等の微量元素、多種類の酵素，ステロイド類化合物，テルペノイド化合物（サポニン），シトロメラール（健身成分）等の様々な健康に良い作用を与える成分が含まれており、これら成分により、免疫調節作用（特に間接リウマチ，肝炎，免疫性異常等）や老化防止作用（精力強化）や抗炎症作用や鎮痛作用等を発揮することができる。
【００４０】
キャッツクロウ（Ｕｎｃａｒｉａ（カギカズラ）属  ｔｏｍｅｎｔｏｓａ（トメントサ）種  Ｒｕｂｉａｃｅａｅ（アカネ）科  俗名：ＵＮＡ  ＤＥ  ＧＡＴＯ。）は、ペルーアマゾン源流の海抜８００ｍ以上の高地に自生する蔓性植物であり、該キャッツクロウには、６種類のオキシインドールアルカロイド（プテロポディン，イソプテロポディン，ミトラフィン，イソミトラフィリン，リンコフィリン，イソリンコフィリン）、ポリフェノール、アントシアニン、テルペン、キノビック酸，植物性ステロール，タンニン等の様々な健康に良い作用を与える成分が含まれており、これら成分により、鎮痛作用，沈静作用，抗炎症作用，免疫力増強作用，血行改善作用等を発揮することができる。
【００４１】
プラセンタ（豚胎盤）としては、冷凍状態のものが採用されている。
【００４２】
プラセンタには、硬蛋白質であるコラーゲンが多く含まれており、該コラーゲンにより、肌に潤いを与え該肌の水分を保持することができ、また、コラーゲンは、人体の軟骨，皮膚，腱，靭帯，筋膜等にも含まれており、よって、該コラーゲンを体内摂取することで、これら軟骨，皮膚，腱，靭帯，筋膜等にコラーゲンを補給でき、これにより、例えば関節痛を和らげたりする作用を発揮することができる。
【００４３】
本実施例の発酵健康食品には、更に、パパイヤを酵母菌及び乳酸菌により発酵して得られる発酵パパイヤが加えられている。
【００４４】
この発酵パパイヤとしては、特開２００１−１２０２２４号公報に記載の製造方法により製造される発酵パパイヤ液が採用されている。
【００４５】
即ち、発酵パパイヤ液は、パパイヤ（例えば国産品のパパイヤ）をスライス若しくはミンチにより細分化し、続いて、糖類を加えて浸透圧によりパパイヤ細胞中のエキスをパパイヤ細胞外に抽出し、続いて、イースト菌やブドウ酒酵母菌等の酵母菌を加え毎日１回以上撹拌操作して該酵母菌及びパパイヤに元々付着している野生酵母菌を６日間乃至８日間発酵繁殖させ、続いて、乳酸菌を加えｐＨ３．５乃至ｐＨ４．０に保持しつつ１０日間乃至１５日間前記酵母菌，野生酵母菌及び乳酸菌を共生培養し、続いて、プレスにより液分を区分し、該液分に更にイースト菌やブドウ酒酵母菌等の酵母菌及び乳酸菌を加えつつ２０日乃至６０日の発酵熟成を行うことで形成される。
【００４６】
この発酵パパイヤ液は、体内摂取すると、腸内細菌のバランス、即ち、善玉細菌（代表的なものは乳酸菌）と悪玉細菌（代表的なものはウェルシュ菌）とのバランスを整える作用を発揮し、具体的な効果として確認されているものは、血液の浄化、細胞の活性化、血液循環の改善、動脈硬化の予防、消化吸収代謝の向上（即ち、栄養循環の向上）、病原菌，有害菌の増殖抑制及び感染抑制、免疫系の賦活、ホルモン，ビタミンの生産増大、有害物質，発癌物質の分解及び排泄促進、腸内ｐＨの安定、腸活動の活発化、脂質代謝、糖代謝の改善、肝腎機能の活性化及び保全等が上げられる。
【００４７】
以下、更に具体的に説明する。
【００４８】
先ず、蟻（例えば３．５ｋｇ乃至６．５ｋｇ）に発酵パパイヤ液（例えば１２リットル乃至２２リットル）と水（例えば１７リットル乃至３１リットル）とを混合し、該混合物に酵母菌（例えば１．０ｇ乃至２．０ｇ）及び乳酸菌（例えば０．３５ｇ乃至０．６５ｇ）を接種すると、およそ１０時間乃至３０時間後に発酵が開始される。
【００４９】
この際の発酵は、室温がおよそ２０℃乃至４０℃の状態で行う。
【００５０】
これにより、蟻の発酵溶解が進行する。
【００５１】
続いて、前記酵母菌及び乳酸菌の接種から、およそ２４時間乃至４８時間経過後にマタタビ抽出液（例えば２８リットル乃至５２リットル），キャッツクロウ（例えば２４ｋｇ乃至４６ｋｇ）及びプラセンタ（例えば２ｋｇ乃至４ｋｇ）を混合する。
【００５２】
このマタタビ抽出液は、マタタビの葉，枝もしくは幹を十分な量の水に加えて加熱し、沸騰した後およそ１時間煮込んで濃縮し、その後、ろ過することで形成される。
【００５３】
続いて、更に前記発酵パパイヤ液（例えば１２リットル乃至２２リットル）を混合すると共に酵素原液（例えば０．３５リットル乃至０．６５リットル）を混合し、およそ１０時間乃至３０時間発酵させる。
【００５４】
続いて、前記発酵時間経過後、澱粉（例えば１．８ｋｇ乃至３．４ｋｇ）を混合し、更に発酵させて発酵乾燥させる。
【００５５】
この発酵乾燥は、およそ７日間乃至１５日間かけて行う。
【００５６】
続いて、乾燥した発酵物を粉砕し、粉末化して製品化する。
【００５７】
尚、発酵は、室温が２０℃乃至４０℃の状態で行う。また、この際、発酵物の水分を５０％（重量）乃至８０％（重量）程度に保持して行うことが望ましい。
【００５８】
本実施例は上述のようにするから、マタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタに含まれる有効成分、即ち、鎮痛作用や抗炎症作用等を発揮し得る有効成分をより活性化でき、且つ、体内に非常に吸収され易い状態にでき、これにより、服用することで、上記マタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタを単に併用して服用したのでは得られない秀れた効能を得ることができる発酵健康食品を製造することができる。
【００５９】
即ち、本実施例は、マタタビ，蟻，キャッツクロウ及びプラセンタを発酵液によって共に発酵させることで夫々の有効成分を互いに作用させ合い、該有効成分が活性化した状態にすることができ、更に、マタタビや蟻等は発酵され溶解することで体内に吸収され易い状態となっている為、活性化したマタタビや蟻等の種々の有効成分を効率良く体内に吸収し、該有効成分の相乗効果により、単にマタタビ等を複数併用したのでは得られない秀れた効能を服用により得ることができる。
【００６０】
また、本実施例は、腸内細菌のバランスを整える作用を有する発酵パパイヤ液が混合されている為、前記体内に吸収され易い状態の活性化した有効成分を、腸内細菌のバランスを整えつつ体内に吸収することができる為、該有効成分をより一層効率良く良好に吸収することができる。
【００６１】
本実施例は、服用することで、鎮痛効果，抗炎症効果，免疫調整効果，老化防止効果，免疫増強効果，血行改善効果が得られることを確認している。
【００６２】
本実施例の発酵健康食品には、更にコラーゲンやヒアルロン酸を加えると、より鎮痛作用や免疫調整作用の点で秀れた発酵健康食品となる。
【００６３】
この場合のコラーゲン及びヒアルロン酸は、本出願人の特願２００２−３４７４２９号（発明の名称：豚皮と鶏冠を用いた健康食品及びその製造方法）に記載の健康食品（以下、先願という。）を混合すると良い。
【００６４】
即ち、先願は、本実施例の全体重量に対して５％（重量）乃至１５％（重量）加えると、前述の鎮痛作用や免疫調整作用の点で秀れた効能を発揮できる点を実験により確認した。
【００６５】
以下に、本実施例の具体的な作用効果を示す臨床例を示す。
【００６６】
長年、右肘の関節痛と両手の親指痛に悩まされていた６１代女性が、本実施例の発酵健康食品を朝と晩に１日２回服用したところ、４日目には右肘の関節痛と両手の親指痛がなくなったことを確認した。
【００６７】
また、腕が上がらない程、右肩に痛みがあった５０代女性が、本実施例の発酵健康食品を朝と晩に１日数回服用したところ、数日中に右肩の痛みがとれたことを確認した。
【００６８】
また、通常の歩行が困難になる程、アキレス腱に痛みがあった４０代男性が、本実施例の発酵健康食品を１日に数回服用しはじめたところ、その翌日にはアキレス腱の痛みがなくなり、普通に歩行できるようになったことを確認した。
【００６９】
また、朝起きると常に体のだるさを感じ、また、頭がぼーっとした感じを常に感じ、また、冷え症に悩まされていた６０代女性が、本実施例の発酵健康食品を１日に数回服用しはじめたところ、１カ月くらい経過した頃から朝の目覚めが爽快となり、また、体も暖かい状態となり、また、体力もついてきたことを確認した。
【００７０】
以上の実験結果から、本実施例は秀れた鎮痛効果が得られる健康食品であるといえる。