(57)【要約】【課題】折り畳み可能であるとともに、断熱効果に優れ軽量化を図ることができるばかりではなく、十分な機械的強度も有する新規な食品醗酵装置を提供する。【解決手段】正面が開放されてなり複数のプレート７，８，９，１０を有する醗酵容器２と、この醗酵容器２の正面を開閉する開閉扉３と、上記醗酵容器２内に取り付けられ該醗酵容器２内を加温する発熱体１６，１７と、を備え、上記醗酵容器２は折り畳み可能とされてなるとともに、少なくとも該醗酵容器２を折り畳む際に折り畳まれるプレート７，８は、一面にシート体７ｂ，８ｂ，７ｃ，８ｃが貼付され板状に成形された発泡スチロールからなるとともに、該プレート７，８が折り畳まれる位置は、上記シート体７ｂ，８ｂ，７ｃ，８ｃが貼付された面とは反対側の面から該シート体７ｂ，８ｂ，７ｃ，８ｃのみを残して切断されてなる。【選択図】        図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
正面が開放され複数のプレートを有する醗酵容器と、この醗酵容器の正面を開閉する開閉扉と、上記醗酵容器内に取り付けられ該醗酵容器内を加温する発熱体と、を備え、
上記醗酵容器は折り畳み可能とされてなるとともに、少なくとも該醗酵容器を折り畳む際に折り畳まれるプレートは、一面にシート体が貼付され板状に成形された発泡スチロールからなるとともに、該プレートが折り畳まれる位置は、上記シート体が貼付された面とは反対側の面から該シート体のみを残して切断されてなることを特徴とする食品醗酵装置。
【請求項２】
前記醗酵容器を折り畳む際に折り畳まれるプレートは、板状に成形された発泡スチロールと、この発泡スチロールの一面に貼付された一方のシート体と、該発泡スチロールの他面に貼付された他方のシート体と、を備え、
該プレートが折り畳まれる位置は、上記一方のシート体が貼付された面とは反対側の面から該一方シート体のみを残して切断されてなる部位と、上記他方のシート体が貼付された面とは反対側の面から該他方シート体のみを残して切断されてなる部位と、を有してなることを特徴とする請求項１記載の食品醗酵装置。
【請求項３】
前記醗酵容器は、背面プレート、左側プレート、右側プレート、平面プレート及び底面プレートを備え、
上記左プレート及び右プレートは、上記背面プレート又は上記開閉扉と平行となるよう移動可能となされ、
前記折り畳まれるプレートは、上記平面プレートと底面プレートであることを特徴とする請求項１又は２記載の食品醗酵装置。
【請求項４】
内側に方形状の開口を備えてなるとともに背面側に方形状の前側枠部を有する正面側フレーム部材と、
前記開閉扉と面対向し前記背面プレートを構成する長方形状の背面プレート部と、この背面プレート部の周端から手前に突出してなる方形状の後側枠部を有する背面側部材と、を備え、
上記正面側フレーム部材の正面には、該正面側フレーム部材に形成された開口を開閉する前記開閉扉が固定され、該正面側フレーム部材の前側枠部には、前記平面プレートの正面側と、前記底面プレートの正面側とがそれぞれ固定され、
上記背面側部材を構成する後側枠部には、上記平面プレートの背面側と、上記底面プレートの背面側とがそれぞれ固定され、
前記左側プレートは、上記開閉扉又は上記背面プレートに面対向するよう基端側で回動可能となるよう上記正面側フレーム部材又は背面側部材の後側枠部に固定され、
前記右側プレートは、上記開閉扉又は上記背面プレートに面対向するよう基端側で回動可能となるよう上記正面側フレーム部材又は背面側部材の後側枠部に固定され、
上記平面プレートと底面プレートとは、それぞれ上記正面側フレーム部材と背面側部材との中間位置で折り畳まれる第１の折り畳み部と、該正面側フレーム部材の前側枠部の後端近傍で折り畳まれる第２の折り畳み部と、該背面側部材を構成する後側枠部の前端近傍で折り畳まれる第３の折り畳み部との三箇所でそれぞれ折り畳まれるように構成されてなるとともに、
上記左側プレートは、上記平面プレート左端側下面と底面プレートの左端側上面とにより挟持され、上記右側プレートは、上記平面プレート右端側下面と底面プレートの右端側上面とにより挟持されてなることを特徴とする請求項３記載の食品醗酵装置。
【請求項５】
前記平面プレートには、結露落下防止用の布帛が取り付けられる布帛支持プレートが着脱可能に固定されてなることを特徴とする請求項３又は４記載の何れかの食品醗酵装置。
【請求項６】
前記プレートとシート体との間には、紙，織布又は不織布が介在してなることを特徴とする請求項１又は２記載の何れかの食品醗酵装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えば、食品に添加したイースト菌，麹菌，乳酸菌等を醗酵させる際に使用される食品醗酵装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、例えば、パンを製造する場合には、イースト菌を添加したパン生地を醗酵装置内に収容し、この醗酵装置内で所定時間醗酵させた後に、焼成する工程が取られ、また、甘酒の材料は、ご飯に麹菌を添加した後に醗酵装置内に収容して醗酵させる工程が採用されている。こうした食品を製造する過程で所定の菌を醗酵する際に使用される食品醗酵装置は、これまで業務用に使用されている大型のもの以外に、家庭でも簡単に使用することができる小型のものも市販されている。例えば、パン生地（に添加されたイースト菌）を醗酵するために使用される食品醗酵装置としては、パン生地が載置される複数の棚が設けられ正面側が開放された容器本体と、この容器本体の正面側を開閉する開閉扉と、上記容器本体内を加温する発熱体とから概略構成されている。
【０００３】
しかしながら、こうした家庭で使用される従来の食品醗酵装置では、使用しないときには嵩張ることから、従来、使用しない場合には小型化することができる機能を備えたものが要求されていた。そこで、本願出願人は、折り畳むことにより、使用しないときにも嵩張ることのない食品醗酵装置（折り畳み式パン生地醗酵器）を提案した（特許文献１参照）。この食品醗酵装置によれば、左右の側板と上板又は下板との連結部において折り畳み可能とされていることから、使用しないときには、嵩張ることがない。
【特許文献１】特開２００１−３４６５０２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上述した従来の食品醗酵装置では、折り畳むことができることから、使用しないときに嵩張ることはない一方、醗酵容器を金属により成形した場合には、断熱効果が悪いばかりではなく、高重量となり持ち運びに適さない。ところで、発泡スチロールは、これまで断熱効果が高い上に軽量化を図る上では優れた特性を有することが知られており、発泡スチロールをこの食品醗酵装置を構成する醗酵容器の素材として使用することが考えられる。しかし、この発泡スチロールは、他方において、機械的強度に欠ける。
【０００５】
そこで、本発明は、上述した従来の食品醗酵装置が有する課題を解決するために提案されたものであって、折り畳み可能であるとともに、断熱効果に優れ軽量化を図ることができるばかりではなく、十分な機械的強度も有する新規な食品醗酵装置を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上述した目的を達成するため、本発明（請求項１記載の発明）は、正面が開放されてなり複数のプレートを有する醗酵容器と、この醗酵容器の正面を開閉する開閉扉と、上記醗酵容器内に取り付けられ該醗酵容器内を加温する発熱体と、を備え、上記醗酵容器は折り畳み可能とされてなるとともに、少なくとも該醗酵容器を折り畳む際に折り畳まれるプレートは、一面にシート体が貼付され板状に成形された発泡スチロールからなるとともに、該プレートが折り畳まれる位置は、上記シート体が貼付された面とは反対側の面から該シート体のみを残して切断されてなることを特徴とするものである。
【０００７】
この第１の発明では、醗酵容器を折り畳む際に折り畳まれるプレートは、一面にシート体が貼付され板状に成形された発泡スチロールからなるとともに、該プレートが折り畳まれる位置は、上記シート体が貼付された面とは反対側の面から該シート体のみを残して切断されてなることが必要である。すなわち、切断された発泡スチロールは、上記シート体を介して連結されているとともに、該発泡スチロールが切断された部位におけるシート体を介して折り畳まれるように構成されている。なお、本発明を構成する醗酵容器は、このように一面にシート体が貼付されたプレートで全て構成されている必要はなく、少なくとも、この食品醗酵装置を折り畳む際に折り畳まれるプレートがそのように構成されていれば良い。
【０００８】
また、第２の発明（請求項２記載の発明）は、上記第１の発明において、前記醗酵容器を折り畳む際に折り畳まれるプレートは、板状に成形された発泡スチロールと、この発泡スチロールの一面に貼付された一方のシート体と、該発泡スチロールの他面に貼付された他方のシート体と、を備え、該プレートが折り畳まれる位置は、上記一方のシート体が貼付された面とは反対側の面から該一方のシート体のみを残して切断されてなる部位と、上記他方のシート体が貼付された面とは反対側の面から該他方のシート体のみを残して切断されてなる部位と、を有してなることを特徴とするものである。
【０００９】
この第２の発明では、前記醗酵容器を折り畳む際に折り畳まれるプレートは、一面と他面との両方にシート体が貼付されており、折り畳まれる部位は複数の部位とされているものである。
【００１０】
また、第３の発明（請求項３記載の発明）は、上記第１又は第２の発明において、前記醗酵容器は、背面プレート、左側プレート、右側プレート、平面プレート及び底面プレートを備え、上記左プレート及び右プレートは、上記背面プレート又は上記開閉扉と平行となるよう移動可能となされ、前記折り畳まれるプレートは、上記平面プレートと底面プレートであることを特徴とするものである。
【００１１】
また、第４の発明（請求項４記載の発明）は、上記第３の発明において、内側に方形状の開口を備えてなるとともに背面側に方形状の前側枠部を有する正面側フレーム部材と、前記開閉扉と面対向し前記背面プレートを構成する長方形状の背面プレート部と、この背面プレート部の周端から手前に突出してなる方形状の後側枠部を有する背面側部材と、を備え、上記正面側フレーム部材の正面には、該正面側フレーム部材に形成された開口を開閉する前記開閉扉が固定され、該正面側フレーム部材の前側枠部には、前記平面プレートの正面側と、前記底面プレートの正面側とがそれぞれ固定され、上記背面側部材を構成する後側枠部には、上記平面プレートの背面側と、上記底面プレートの背面側とがそれぞれ固定され、前記左側プレートは、上記開閉扉又は上記背面プレートに面対向するよう基端側で回動可能となるよう上記正面側フレーム部材又は背面側部材の後側枠部に固定され、前記右側プレートは、上記開閉扉又は上記背面プレートに面対向するよう基端側で回動可能となるよう上記正面側フレーム部材又は背面側部材の後側枠部に固定され、上記平面プレートと底面プレートとは、それぞれ上記正面側フレーム部材と背面側部材との中間位置で折り畳まれる第１の折り畳み部と、該正面側フレーム部材の前側枠部の後端近傍で折り畳まれる第２の折り畳み部と、該背面側部材を構成する後側枠部の前端近傍で折り畳まれる第３の折り畳み部との三箇所でそれぞれ折り畳まれるように構成されてなるとともに、上記左側プレートは、上記平面プレート左端側下面と底面プレートの左端側上面とにより挟持され、上記右側プレートは、上記平面プレート右端側下面と底面プレートの右端側上面とにより挟持されてなることを特徴とするものである。
【００１２】
また、第５の発明（請求項５記載の発明）は、上記第３又は第４の発明において、前記平面プレートには、結露落下防止用の布帛が取り付けられる布帛支持プレートが着脱可能に固定されてなることを特徴とするものである。
【００１３】
また、第６の発明（請求項６記載の発明）は、前記第１又は第２の発明において、前記プレートとシート体との間には、紙，織布又は不織布が介在してなることを特徴とするものである。
【発明の効果】
【００１４】
上記第１の発明（請求項１記載の発明）によれば、折り畳み可能であるばかりではなく、断熱効果に優れるとともに、軽量化をも図ることができ、さらには、十分な機械的強度も有する食品醗酵装置とすることができる。
【００１５】
上記第２の発明（請求項２記載の発明）によれば、醗酵容器を折り畳む際に折り畳まれるプレートの一面は、一方のシート体が貼付され、他面は他方のシート体が貼付されていることから、より機械的強度に優れた食品醗酵装置とすることができる。
【００１６】
この第３の発明では、左プレート及び右プレートは、上記背面プレート又は上記開閉扉と平行となるよう移動可能となされ、前記折り畳まれるプレートは、上記平面プレートと底面プレートであることから、左側プレートと右側プレートが背面プレートと開閉扉との間に位置した状態で、且つ、該背面プレートと開閉扉とを重ね合わさせることができるので、よりコンパクトに折り畳むことができる食品醗酵装置とすることができる。
【００１７】
上記第４の発明（請求項４記載の発明）によれば、極めてコンパクトに折り畳むことができる食品醗酵装置とすることができる。
【００１８】
この第５の発明（請求項５記載の発明）によれば、平面プレートの下面に発生した結露が食品上に落下することを有効に防止することができるとともに、上記布帛支持プレートは、平面プレートに対して着脱可能に固定されていることから、折り畳みの際に悪影響を与えることがない。
【００１９】
また、第６の発明（請求項６記載の発明）によれば、前記発熱体により、醗酵容器内が加温され発泡スチロール内の空気が膨張した場合でも、その空気を紙，織布又は不織布を通じて外部に放出することができるので、該発泡スチロールとシート体との間に空気溜まりが発生し、それによって多数の凹凸が形成され、又は発泡スチロールに貼付されたシート体が剥離する等の危険性を有効に防止することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
以下、本発明を実施するための最良の形態を、図面を参照しながら詳細に説明する。
【００２１】
この実施の形態に係る食品醗酵装置１は、パン生地（に添加されたイースト菌）を醗酵させる際に使用されるものであって、図１に示すように、醗酵容器２と、この醗酵容器２の正面に固定された開閉扉３とを備えている。
【００２２】
上記醗酵容器２は、正面側フレーム部材５と、背面側枠部材６と、平面プレート７と、底面プレート８と、左側プレート９及び右側プレート１０とから構成されている。上記正面側フレーム部材５及び背面側枠部材６は、それぞれメラミン樹脂により一体成形されてなるものであり、上記正面側フレーム部材５は、図１又は図２に示すように、内側に長方形状の開口５ａが形成されている正面側枠部５ｂと、この正面側枠部５ｂの外周縁から後方に突出してなる前側枠部５ｃから構成されている。また、上記背面側枠部材６は、この醗酵容器２の背面を構成する長方形状の背面プレート部６ａと、この背面プレート部６ａの周端から正面側に突出してなる後側枠部６ｂとから構成されている。また、上記平面プレート７は、図２に示すように、板状に成形された発泡スチロールからなる基材７ａと、この基材７ａの上面（一面）に貼付されてなる一方のシート体７ｂと、該基材７ａの下面（他面）に貼付された他方のシート体７ｃとから構成されている。そして、この平面プレート７には、下面側から上記他方のシート体７ｃと基材７ａとが上記一方のシート体７ｂのみを残して切断された第１の切断部７ｄが形成されている。この第１の切断部７ｄは、平面プレート７が折り畳まれる際に折曲される折曲部であり、上記正面側フレーム部材５と背面側部材６との中間位置に形成されている。また、この平面プレート７の正面側には、上面側から上記一方のシート体７ｂと基材７ａとが上記他方のシート体７ｃのみを残して切断された第２の切断部７ｅが形成されている。この第２の切断部７ｅは、上記第１の切断部７ｄと平行に形成されてなるとともに、上記正面側フレーム部材５を構成する前側枠部５ｃの背面位置よりもやや正面側に形成されている。また、この平面プレート７の背面側には、上記第２の切断部７ｅと同じように、上面側から上記一方のシート体７ｂと基材７ａとが上記他方のシート体７ｃのみを残して切断された第３の切断部７ｆが形成されている。この第３の切断部７ｆは、上記第１の切断部７ｄと平行に形成されてなるとともに、上記背面側枠部材６を構成する後側枠部６ｂの正面位置よりもやや背面側に形成されている。なお、これら第１，第２及び第３の切断部７ｄ，７ｅ，７ｆは、本発明を構成する第１，第２及び第３の折り畳み部である。
【００２３】
また、上記底面プレート８は、図1に示すように、上記平面プレート７と同じように、板状に成形された発泡スチロールからなる基材８ａと、この基材８ａの上面（一面）に貼付されてなる一方のシート体８ｂと、該基材８ａの下面（他面）に貼付された他方のシート体８ｃとから構成されている。そして、この底面プレート８には、図２に示すように、第１，第２及び第３の切断部８ｄ，８ｅ，８ｆが形成されている。上記第１の切断部８ｄは、上面側から上記一方のシート体８ｂと基材８ａとが上記他方のシート体８ｃのみを残して切断された部位であり、この底面プレート８が折り畳まれる際に折曲される折曲部である。この第１の切断部８ｄは、上記正面側フレーム部材５と背面側部材６との中間位置に形成されているとともに、上記平面プレート７に形成された第１の切断部７ｄと対応する位置に形成されている。また、上記第２の切断部８ｅは、上面側から上記他方のシート体８ｃと基材８ａとが上記一方のシート体８ｂのみを残して切断された部位であり、上記第１の切断部８ｄと平行に形成されてなるとともに、上記正面側フレーム部材５を構成する前側枠部５ｃの背面位置よりもやや正面側に形成されている。また、上記第３の切断部８ｆは、上記第２の切断部８ｅと同じように、下面側から上記他方のシート体８ｃと基材８ａとが上記一方のシート体８ｂのみを残して切断された部位であり、この第３の切断部８ｆは、上記第１の切断部８ｄと平行に形成されてなるとともに、上記背面側枠部材６を構成する後側枠部６ｂの正面位置よりもやや背面側に形成されている。なお、これら第１，第２及び第３の切断部８ｄ，８ｅ，８ｆは、本発明を構成する第１，第２及び第３の折り畳み部である。
【００２４】
また、上記左側プレート９は、図１に示すように、長方形状に成形されてなるものであり、幅は、上記平面プレート７や底面プレート８と同一の寸法となされている。この左側プレート９は、図示しない発泡スチロールにより成形された基材とこの基材の両面に貼付されたシート体とから構成され、本実施の形態では、上記背面側枠部材６を構成する背面プレート部６ａの左側端部に該左側プレート９が回動可能に固定されている。換言すれば、この左側プレート９は、上記背面プレート部６ａに対する固定位置を中心に、該左側プレート９が上記背面プレート部６ａに対して重ね合わされるように回動可能に固定されている。また、この左側プレート９は、上記平面プレート７の左端下面と上記底面プレート８の左端上面との間に（固定されることなく）挟まれてなるとともに、正面側端部は、上記正面側フレーム部材５を構成する前側枠部５ｃの内側に納められている。なお、この左側プレート９の内側面には、図１に示すように、複数（４つ）の棚支持部材１２が固定されている。なお、この左側プレート９に対向する上記右側プレート１０も、この左側プレート９と面対称形状に成形され、上記背面プレート部６ａに対する固定位置を中心に、該右側プレート１０が該背面プレート部６ａに対して重ね合わされるように回動可能に固定されており、内側面には、複数（４つ）の棚支持部材１３が固定されている。そして、上記棚支持部材１２，１３には、それぞれ図示しないパン生地が載置される上下の棚１４，１５が平行に支持されている。
【００２５】
また、上記背面側枠部材６を構成する背面プレート部６ａの正面には、第１及び第２の面状発熱体１６，１７が固定されている。これら第１及び第２の面状発熱体１６，１７は、上記醗酵容器２内を所定の温度に加温するものである。なお、これら第１及び第２の面状発熱体１６，１７には、電源コード２０と、加温温度を調節するとともに電源の供給をＯＮ／ＯＦＦする（スイッチ兼）コントローラ１９がコード１８を介して接続され、該コントローラ１９には調節用の摘み１９ａが設けられている。また、上記開閉扉３は、透明のガラス又はアクリル樹脂などの透明樹脂により長方形状に成形されてなるものであり、図４に示すように、前記正面側フレーム部材５を構成する正面側枠部５ｂの正面に固定された蝶番２３，２３を介して、該正面側フレーム部材５に形成された開口５ａが閉塞され又は開放されるよう回動自在に取り付けられている。なお、この実施の形態では、上記開閉扉３の正面右側には、該開閉扉３を開閉操作するための把手２４が固定され、内側面には、上記醗酵容器２内の温度を計測する温湿度計２５が固定されている。
【００２６】
また、上記平面プレート７の下面には、図１に示すように、布帛支持プレート２７が図示しない固定ネジを介して、着脱自在に固定されている。この布帛支持プレート２７は、例えば、布巾やタオル等の図示しない結露落下防止用の布帛が取り付けられる部材であって、長さ幅は、上記平面プレート７及び上記背面プレート部６ａよりも短いものとされている。
【００２７】
以下、この実施の形態に係る食品醗酵装置１の使用方法及び折り畳み方法を説明する。先ず、この食品醗酵装置１を使用し、パン生地を醗酵させる方法を説明すると、図示しないパン生地を上記棚１４，１５上に載置するとともに、お湯を収容した皿等の容器を上記底面プレート８上に載置する。また、上記布帛支持プレート２７には、該布帛支持プレート２７の下面を覆うように図示しない布巾等を支持させ、上記開閉蓋３により上記正面側フレーム部材５に形成された開口５ａを閉塞する。そして、上記醗酵容器２内が、摂氏約２６〜３０度で湿度が約７５％となるように、上記コントローラ１９に設けられた摘み１９ａを調節し、約３０〜４０分間放置し、第１次醗酵を完了させる。この第１次醗酵が終了すると、次いで、第２次醗酵を行う。この第２次醗酵は、上記醗酵容器２内が、摂氏約３６〜４０度で湿度が約８５％となるように、上記コントローラ１９に設けられた摘み１９ａを調節し、約３０〜４０分間放置する。なお、上記第１次醗酵及び第２次醗酵における温度条件や湿度条件、或いは時間は、パンの種類や大きさにより異なることから種々変更されるべきものである。
【００２８】
次に、上述した食品醗酵装置１を折り畳む場合には、先ず、図１に示す上記二つの棚１４，１５を上記棚支持部材１２，１３から外し、上記前側枠部５ｃ内に収容する。そして、上記布帛支持プレート２７を取り出す。次いで、図５に示すように、上記左側プレート９を、基端側を中心に回動させることにより、該左側プレート９が上記背面側枠部材６を構成する背面プレート部６ａの正面と重ね合わせ、さらに、上記右側プレート１０を、基端側を中心に回動させ該右側プレート１０が上記左側プレート９と重ね合わせる。次に、上記平面プレート７及び底面プレート８を、上記各第１の切断部７ｄ，８ｄと上記各第２の切断部７ｅ，８ｅと上記各第３の切断部７ｆ，８ｆから、該第１の切断部７ｄ，８ｄが互いに接近するように折り畳む。そして、最終的には、図７に示すように、上記正面側フレーム部材５を構成する前側枠部５ｃの内側と、上記背面側枠部材６を構成する後側枠部６ｂの内側に、上記左側プレート９，右側プレート１０，平面プレート７を構成する上記第２の切断部７ｅから第３の切断部７ｆまでの部位，底面プレート８を構成する上記第２の切断部８ｅから第３の切断部８ｆまでの部位を収納し、上記前側枠部５ｃの背面と後側枠部６ｂの正面とが当接させる。
【００２９】
したがって、上述した本発明の実施の形態に係る食品醗酵装置１によれば、折り畳むことにより極めてコンパクト化することができるばかりではなく、上記平面プレート７，底面プレート８，左側プレート９及び右側プレート１０は、それぞれ発泡スチロールを基材７ａ，８ａとしていることから、極めて軽量化を図ることができるとともに断熱効果も高く、さらに、該基材７ａ，８ａの一面には一方のシート体７ｂ，８ｂが貼付され、他面には他方のシート体７ｃ，８ｃが貼付されていることから、機械的強度にも優れている。
【００３０】
しかも、この実施の形態に係る食品醗酵装置１では、上述したように、平面プレート７と底面プレート８との双方が、第１から第３の切断部７ｄ，８ｄ，７ｅ，８ｅ，７ｆ，８ｆを介して折り畳まれるように構成されていることから、先に出願人が提案した食品醗酵装置に比べてより一層コンパクト化することができる。また、この食品醗酵装置１では、各プレート（符号は省略する。）が、正面側フレーム部材５と背面側枠部材６との内側に収納されることから、折り畳み時の外観も良好になるばかりではなく、内部に塵埃が侵入する危険性も防止することができる。
【００３１】
なお、上記実施の形態に係る食品醗酵装置１では、左側プレート９及び右側プレート１０も基材を発泡スチロールとしたが、本発明は、これら左側プレート９及び右側プレート１０は必ずしも発泡スチロールを基材とする必要はなく、また、基材を発泡スチロールとした場合であっても、両面にシート体を貼付する必要はない。
【００３２】
また、上記実施の形態に係る食品醗酵装置１は、パン生地を醗酵するものであるが、本発明は、必ずしもパン生地を醗酵するために使用されるものに限定されるものではなく、例えば、甘酒の元となる麹菌が添加されたご飯を醗酵するものに使用されるものであっても良い。
【００３３】
また、上記実施の形態に係る食品醗酵装置１は、図８に示すように、平面プレート７を構成する発泡スチロールからなる基材７ａと上記一方のシート体７ｂとの間に一方の紙シート３０が介在し、また、上記基材７ａと他方のシート体７ｃとの間には、他方の紙シート３１が介在してなるものであっても良い。すなわち、上記基材７ａの両面には、上記一方又は他方の紙シート３０，３１が貼付されてなるとともに、該一方及び他方の紙シート３０，３１にはさらに上記一方又は他方のシート体７ｂ，７ｃが貼付されているものであっても良い。同様に、図示は省略するが、上記底面プレート８においても、上記基材８ａと一方のシート体８ｂとの間には一方の紙シートが介在され、基材８ａと他方のシート体８ｃとの間には他方の紙シートが介在してなるものであっても良い。このように、上記紙シート３０，３１を基材７ａ，８ａである発泡スチロールと一方及び他方のシート体７ｂ，８ｂ，７ｃ，８ｃとの間に一方又は他方の紙シート３０，３１を介在させることにより、加温されることにより膨張した発泡スチロール内の空気を上記一方及び他方の紙シート３０，３１により外部に逃がすことができる。したがって、基材７ａ，８ａと一方又は他方のシート体７ｂ，８ｂ，７ｃ，８ｃとの間に空気溜まりが発生し、平面プレート７又は底面プレート８の表面に多数の凹凸が形成されたり、該一方又は他方のシート体７ｂ，８ｂ，７ｃ，８ｃが剥離したりする危険性を有功に防止することができる。なお、上記基材（発泡スチロール）７ａ，８ａと一方又は他方のシート体７ｂ，８ｂ，７ｃ，８ｃとの間に介在されるシートは、上述したように空気を外部に逃がすことができるものであれば、上記紙シート３０，３１に限定されるものではなく、例えば、織布や不織布であっても良い。また、左側プレート９及び右側プレート１０も、上記の通り、平面プレート７及び底面プレート８と同様に、図示しない発泡スチロールにより成形された基材とこの基材の両面に貼付された一方及び他方のシート体とから構成されるものであるが、これら左側プレート９及び右側プレート１０の基材及び一方及び他方のシート体との間にも紙シートが介在してなるものとしても良い。この場合には、これら左側プレート９及び右側プレート１０の基材である発泡スチロール内の空気を外部に逃がすことができる事から、左側プレート９及び右側プレート１０に空気溜まりが発生し、表面に多数の凹凸が形成されたり、上記一方又は他方のシート体が剥離したりする危険性を有功に防止することができる。なお、これら左側プレート９及び右側プレート１０に介在するものも紙シートに限定されるものではなく、上記の平面プレート７及び底面プレート８と同様に、空気を外部に逃がすことができる織布や不織布であっても良い。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】本発明の一実施の形態に係る食品醗酵装置を構成する棚を取り出した状態を示す斜視図である。
【図２】醗酵容器を示す側断面図である。
【図３】図２に示す醗酵容器を構成する平面プレートと底面プレートとがやや折られた状態を示す側断面図である。
【図４】食品醗酵装置の正面図である。
【図５】食品醗酵装置を構成する左側プレートが基端側を中心にやや回動された状態を示す斜視図である。
【図６】食品醗酵装置を構成する平面プレートと底面プレートとがやや折られた状態を示す側断面図である。
【図７】食品醗酵装置が完全に折り畳まれた後の状態を示す斜視図である。
【図８】紙シートを構成要素とした平面プレートの要部を拡大して示す断面図である。
【符号の説明】
【００３５】
１    食品醗酵装置
２    醗酵容器
３    開閉扉
５    正面側フレーム部材
５ａ    開口
５ｃ    前側枠部
６    背面側枠部材
６ｂ    背面側枠部
７    平面プレート
７ａ    基材
７ｂ    一方のシート体
７ｃ    他方のシート体
７ｄ    第１の切断部
７ｅ    第２の切断部
７ｆ    第３の切断部
８    底面プレート
８ａ    基材
８ｂ    一方のシート体
８ｃ    他方のシート体
８ｄ    第１の切断部
８ｅ    第２の切断部
８ｆ    第３の切断部
９    左側プレート
１０    右側プレート
１６，１７    面状発熱体
３０    一方の紙シート
３１    他方の紙シート
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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