(57)【要約】【課題】  有用性が認められているハナビラタケについて、子実体形成率および総収穫量の増加を向上させ、より商業栽培に適した栽培方法を提供する。【解決手段】  ハナビラタケを栽培する方法において、ハナビラタケ栽培培地に波頭値が1kV〜200kVであり、波頭長が1μs〜1msである刺激電圧を印加して通電することを特徴とするハナビラタケの人工栽培方法であり、また、一度ハナビラタケを収穫した後の栽培培地にも同様な通電をするハナビラタケの人工栽培方法も含む。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ハナビラタケ栽培培地に通電することを特徴とするハナビラタケの栽    培方法。
【請求項２】
波頭値が1kV〜200kVである刺激電圧を印加することにより通電することを特徴とする請求項１記載のハナビラタケの栽培方法。
【請求項３】
波頭長が1μs〜1msである刺激電圧を印加することにより通電することを特徴とする請求項２記載のハナビラタケの栽培方法。
【請求項４】
ハナビラタケ栽培培地が、一度ハナビラタケを収穫した後の栽培培地であることを特徴とする請求項１ないし３のいずれかに記載のハナビラタケの栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ハナビラタケ（Sparasiss crispa）の栽培方法に関するものであり、さらに詳しくは栽培過程において培地への通電をおこなうハナビラタケの栽培方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
現在食用キノコの栽培では、その過程において、低温刺激、菌掻き、注水、覆土などの経験的に得られた発生操作をおこなうことによって、子実体の発生促進や子実体発生時期の制御をしている。この操作をおこなうことによって、効率のよい生産が可能となる。
【０００３】
ところで、現在商業規模で栽培されているキノコは全て白色腐朽菌と呼ばれるリグニン分解能が高いキノコである。一方、褐色腐朽菌と呼ばれるリグニン分解能の低いキノコの場合、商業規模での栽培はおこなわれていなかった。その原因の一つとして発生操作による子実体の発生促進や子実体形成時期の制御が難しいことが考えられる。
【０００４】
褐色腐朽菌に分類されるハナビラタケは、カラマツに生える非常に僅少なキノコであって、歯ごたえが良く、その純白の色合いと葉牡丹の様な形態に特徴を有する食用キノコである。このハナビラタケは、長い間人工培地で子実体を形成させることが出来なかったが、近年比較的短期間で栽培可能な新しい栽培法が確立され（例えば、特許文献１参照）、商業規模での供給が可能となった。このハナビラタケから抽出により得られたβ−グルカンを主成分とする抽出物について医薬品、食品分野での用途が提案されている（例えば、特許文献２、３参照）。
【０００５】
しかし、従来のハナビラタケ栽培では培養時の子実体形成率が極めて低い上に、子実体発生時期がばらつくという問題点があった。この問題は、白色腐朽菌で通常用いられる発生操作をおこなっても解決することが難しかった。この問題を解決する手段として、子実体発生操作として異種キノコの種菌を接種するという手法を用いることによってハナビラタケの子実体形成率が飛躍的に向上することが最近報告されている（特許文献４参照）。
【０００６】
また、シイタケなどの他のキノコでは一度収穫した培地から再び子実体を収穫することが出来るものがあるが、ハナビラタケにおいては再び子実体が発生することは稀である。
【０００７】
一方、電気刺激を加えることによってキノコの成長が促進されることが報告されている（特許文献５、非特許文献１参照）。例えば、シイタケのほだ木に刺激電圧を印加することによって子実体の全収穫量が３５％増加する（特許文献５）。シイタケ菌床に電気的刺激を印加することによって子実体の全収穫量がおおよそ３０％〜５０％増加する（非特許文献１）。
【０００８】
しかしながら、電気刺激を加える栽培方法をハナビラタケの人工栽培に適用した例は報告されていない。
【特許文献１】特開平１１−５６９０８号公報
【特許文献２】特開２０００−２１７５４３号公報
【特許文献３】特開２００２−１２５４６０号公報
【特許文献４】特開２００２−３６９６２１号公報
【特許文献５】特開平１―２８５１２４
【非特許文献１】大賀祥治  他、日本応用きのこ学会誌  第９巻  ｐ．７〜１２  ２００１年
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明は有用性が認められているハナビラタケについて、子実体形成率および総収穫量の増加を向上させ、より商業栽培に適した栽培方法を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明者らは、上記課題を解決するため鋭意検討した結果、発生操作として電気刺激を加えることによって劇的に子実体形成率を高めることが可能であることを見出し、本発明を完成するに至った。
【００１１】
すなわち本発明は、ハナビラタケを栽培する方法において、ハナビラタケ栽培培地に通電することを特徴とするハナビラタケの栽培方法を要旨とするものであり、好ましくはその通電が、波頭値が1kV〜200kVである刺激電圧を印加することにより行なわれる上記方法であり、またその通電が、波頭値が1kV〜200kVで波頭長が1μs〜1msである刺激電圧を印加することにより行なわれる上記方法であり、さらに、ハナビラタケ栽培培地が、一度ハナビラタケを収穫した後の栽培培地に通電することを特徴とする上記いずれかの方法である。
【発明の効果】
【００１２】
本発明の栽培方法によれば、ハナビラタケ子実体形成率を高めることが出来、それによりハナビラタケの栽培日数を短縮することが出来るほか、より大きな収量を得ることができる。更に、培地収穫後の培地から再びハナビラタケの子実体を発生させることが出来る。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
本発明で用いられるハナビラタケは特に菌株を限定するものではなく、どのような菌株でも用いることができる。ハナビラタケの取得方法としては、野生に生育しているものを採取してもよいし、（財）日本きのこ研究所の保存菌株を取り寄せることもできる。さらに生食用として市販されているハナビラタケの小片をできるだけ無菌的に切取り、例えばPDA寒天培地に植菌し培養した後スラントに植継げば、保存用のハナビラタケとすることができる。
【００１４】
本発明は、培地に通電する以外は、栽培ビンによる従来の人工栽培方法により行なわれる。すなわち、1)栽培ビンに固形培地を作成する。固形培地には接種孔を開けておくことが望ましい。2)種菌を固形培地に接種する。3)接種した培地を通常の条件で培養する。4)培地に通電する、の操作よりなる。
【００１５】
固形培地はオガクズ培地が好ましい。培地基材としてカラマツのオガクズを使用し、これに小麦粉を１％〜３０％混合する。小麦粉は３％〜２０％が好ましく、５％〜１０％が更に好ましい。培地基材にはコーンコブや広葉樹と針葉樹の混合物などを用いることもできる。これを通常８５０ｃｃのポリプロピレン製栽培ビンに約５２０ｇ充填する。この際、培地中央に接種孔を開けておくと、接種量を多くすることができ培地全体に菌糸が回りやすくなり、また通気がよくなるため好ましい。接種孔を開けることにより結果として収穫までの期間が短縮でき、収量が上がるなどの利点が生じる。接種孔の大きさは断面積がほぼ８０ｍｍ2以上あればよい。固形培地は、高圧殺菌などの方法により殺菌をしておく。
【００１６】
本培地に同様のオガクズ培地で培養した種菌を接種する。接種量は通常８ｇ〜１８ｇである。種菌を接種した培地の培養条件としては、温度は１５℃〜３０℃、好ましくは１８℃〜２８℃、２０〜２５℃が最も好ましく、湿度は５０％〜８０％、好ましくは５５％〜７５％、６０％〜７０％が最も好ましい。
【００１７】
以上のような方法で培養したハナビラタケ栽培培地に通電をおこなう。通電は、菌糸が生育し培地全体に蔓延した時点で行なうのが好ましい。通電は、刺激電圧が好ましく、その時の最適な波頭値は1kV〜200kVであり、10kV〜200kVが更に好ましく、100kV〜200kVが最も好ましい。波頭値が高い方が好ましいが、装置の作成に費用がかかるなど経済的に不利となる。また、このときの最適な波頭長は1μs〜1msであり、1μs〜100μsが更に好ましく、1μs〜50μsが最も好ましい。
【００１８】
通常刺激電圧の印加は、培地中に電極を突き刺しておこなうが、印加の形態についてはこの方法に特に限定しない。
【００１９】
印加後、子実体が栽培ビンの口付近まで生育したものについては、順次栽培ビンのふたを取って、通常の条件、すなわち温度１０℃〜３０℃、好ましくは１５℃〜２８℃、最も好ましくは１７〜２５℃、湿度８０％以上、好ましくは８５％以上、最も好ましくは９０％以上の栽培室に移し、子実体を生育させる。このような栽培により子実体は安定して１３０ｇ以上（栽培ビン1本あたり）収穫できる。
【００２０】
一度ハナビラタケを収穫した後に再度培地に通電を行なう場合には、例えば、上記方法で栽培したハナビラタケの収穫後の培地に再び約170kVの刺激電圧を印加し、再び培養をおこなえばよい。培養条件としては、温度は１５℃〜３０℃、好ましくは１８℃〜２８℃、２０〜２５℃が最も好ましく、湿度は５０％〜８０％、好ましくは５５％〜７５％、６０％〜７０％が最も好ましい。
【００２１】
子実体形成が見られたものについては、順次栽培ビンのふたを取って、通常の条件、すなわち温度１０℃〜３０℃、好ましくは１５℃〜２８℃、最も好ましくは１７〜２５℃、湿度８０％以上、好ましくは８５％以上、最も好ましくは９０％以上の栽培室に移し、子実体を生育させる。このような栽培により子実体は５０ｇ〜６０ｇ（栽培ビン1本あたり）程度収穫できる。
【実施例】
【００２２】
実施例１
ハナビラタケの保存菌株（ユニチカ市販ハナビラタケの断片よりスラント保存）をオガクズ培地に接種して作成した種菌を、栽培用のオガクズ培地に接種した。オガクズ培地の培地基材にはカラマツのオガクズを用い、これに小麦粉を７％混合し、水を加えて水分を６１％に調整した。これを８５０ｃｃのポリプロピレンの栽培ビンに５２０ｇ充填し、直径２０ｍｍの接種孔を市販の穴開け機を用いて栽培ビンの中央に１つ開けた後１１０℃で３時間高圧殺菌した。その後、培地温度が３０℃以下まで下がるのを待って種菌を接種し、これを２３℃、湿度６５％で培養した。接種後５６日経過し、栽培ビンのほぼ全体に菌糸が蔓延したところで刺激電圧を印加した。印加電圧は約170kVであった。印加後１０日ほどでハナビラタケ子実体の形成が見られ、その形成率は９０％程度であった。子実体形成が見られたものについては、順次栽培ビンのふたを取って、温度１９℃、湿度９０％の栽培室に移し、子実体を生育させた。子実体形成の見られた栽培ビン１４４本につき１本あたりの平均収量は約１３０ｇであり、全収穫量は１８．７ｋｇであった。
【００２３】
実施例２
実施例１において収穫後の栽培培地および子実体形成の見られなかった栽培培地に再び約170kVの刺激電圧を印加し、これを２３℃、湿度６５％で培養したところ、３週ほど経過した時点でハナビラタケ子実体の形成が見られた。形成率は約８０％であった。これを温度１９℃、湿度９０％の栽培室に移し、子実体を生育させた。子実体形成の見られた栽培ビン１２８本につき１本あたりの平均収量は約５０ｇであり、全収穫量は６．４０ｋｇであった。実施例１と合わせて２５．１ｋｇ収穫出来た。
【００２４】
実施例３
（財）日本きのこ研究所より入手したハナビラタケの保存菌株NS421、NS422、NS423、NS424、NS425、TMC504、TMC572の７株について実施例１と同様の手順によって接種し、栽培したところ、全てにおいて子実体の形成が見られた。表１に菌株ごとの結果を示す。
【００２５】
【表１】
2005102659.tif 000002
【００２６】
比較例１
刺激電圧を印加して栽培培地に通電操作を行なうことをしなかった以外は実施例１と全く同様の操作により接種を行い培養した。
【００２７】
５６日経過時点で１５％程度子実体の形成がみられた。ただし、形成の時期にはかなりのばらつきが見られた。子実体形成が見られたものについては、順次栽培ビンのふたを取って、温度１９℃、湿度９０％の栽培室に移し、子実体を生育させた。最終的な子実体形成率は２０％程度であり、子実体形成の見られた栽培ビン３２本につき１本あたりの平均収量は約９０ｇであった。全収穫量は２．９０ｋｇであった。また、収穫後の培地からの子実体の発生はほとんど見られなかった。
【００２８】
比較例２
比較例１と同じ培養を行い、１５％程度子実体の形成がみられた５６日経過時点で、子実体形成が見られたものと見られなかったもの全てについて培地表面を掻き取り、異種キノコの種菌を接種した。異種キノコは、同様のオガクズ培地でホウライタケを培養して作成した種菌２ｇを用いた。
【００２９】
接種後２週ほどでハナビラタケの子実体の形成が見られ、その形成率は９０％程度であった。子実体形成が見られたものについては、順次栽培ビンのふたを取って、温度１９℃、湿度９０％の栽培室に移し、子実体を生育させた。子実体形成の見られた栽培ビン１４４本につき１本あたりの平均収量は約１３０ｇであり、全収穫量は１８．５ｋｇであった。
【００３０】
表２は、実施例１，２と比較例１，２において顕著に差が見られた内容をまとめたものである。電気刺激を加えることによって、子実体形成までの期間が短縮されていることが分かる。また、子実体形成率もほぼ９０％まで上昇し、その形成時期も良くそろっており、平均収量も増加したことがわかる。
【００３１】
【表２】
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【００３２】
このように、栽培培地に通電することによって、子実体形成率が上昇し、その形成時期の短縮と同調ができるなどハナビラタケの栽培効率を大幅に上げることができ、さらには収量も上げることができる。これらより商業規模での栽培において大きくコストダウンを図ることが可能となる。