(57)【要約】  【課題】  経口摂取により、優れた皮膚のバリア機能改善作用を有し、保湿効果を発揮する食品を提供する。  【解決手段】  糖セラミド及びジアシルグリセロールを含有する食品。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
糖セラミド及びジアシルグリセロールを含有する食品。
【請求項２】
皮膚のバリア機能改善用食品である請求項１記載の食品。
【請求項３】
皮膚保湿用食品である請求項１記載の食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は糖セラミドとジアシルグリセロールを含有する食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
皮膚の角質層は、体内からの水分の蒸散を抑制するとともに、外界からの刺激を防ぐバリア機能を有している。このバリア機能が、紫外線、界面活性剤、乾燥、機械的刺激、活性酸素、水道水中の残留塩素等により損なわれると、乾燥肌、アトピー性皮膚炎、肌あれ等を誘発することが知られている。
【０００３】
脂肪酸とスフィンゴシンからなるセラミド、糖と脂肪酸とスフィンゴシンからなるセレブロシドは、人間の皮膚の角質層に多く存在し、体内から水分の蒸発を防ぐ働きをしていると考えられている。従って、セラミドやスフィンゴ糖脂質を投与することにより、皮膚の角質水分量の向上を図ることが従来から試みられている。
【０００４】
例えば、セラミドを経口摂取することによって皮膚の水分保持機能が改善されることが報告され（例えば、非特許文献１参照）、美肌、美容効果を発揮することが報告されている（例えば、特許文献１参照）。更に、スフィンゴ糖脂質を植物ステロールと共に経口摂取すると効率よく吸収され、皮膚の角質水分量の向上、肌荒れの改善に優れた効果を発揮することが報告されている（例えば、特許文献２参照）。
【０００５】
一方、ジアシルグリセロールは、食後の血中中性脂肪の上昇抑制作用（例えば、特許文献２参照）や、血中ＨＤＬコレステロール上昇作用を有し（例えば、特許文献３参照）、調理油や種々の油脂加工食品に使用されている。
しかしながら、ジアシルグリセロールと糖セラミドを含有する食品はこれまでに知られていない。
【特許文献１】特開平１１−１１３５３０号公報
【特許文献２】特開２００３−２８３５号公報
【特許文献３】特開２００１−６４１７０号公報
【非特許文献１】Fragrance Journal, 23(1), 81(1995）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、経口摂取により、優れた皮膚のバリア機能改善作用を有し、保湿効果を発揮する食品を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者らは、経口摂取によって、より優れた皮膚保湿効果を発揮する成分について検討したところ、糖セラミドとジアシルグリセロールを共に摂取した場合に、糖セラミドを単独で摂取した場合に比べ、角層セラミド量が増加し、皮膚のバリア機能及び角質水分保持機能が大幅に向上することを見出した。
【０００８】
すなわち本発明は、糖セラミド及びジアシルグリセロールを含有する食品を提供するものである。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の食品によれば、手軽に、全身の皮膚のバリア機能を改善・強化し、皮膚の水分含量を高めることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
本発明における糖セラミドとしては、グルコシルセラミド、ガラクトシルセラミド等が挙げられ、このうちグルコシルセラミドが好ましい。
斯かる糖セラミドは、牛、馬等の哺乳動物の組織から抽出すること、米糠等から抽出すること、又は化学合成により得ることができる。例えば、グリコシルセラミドは、コメ（Agric. Biol. Chem., 49, 2753(1985)）及び米糠（特開昭６２−１８７４０４号公報、特開平１１−２７９５８６号公報）、小麦（Agric. Biol. Chem., 49, 3609(1985)、特表平６−５０７６５３号公報）、大豆（Chem. Pharm. Bull., 38(11), 2933(1990)、特開平７−２６８３号公報）、こんにゃく芋（特開２００３−２８３５号公報）などの穀物、豆類及び芋類から得ることができる。
また、市販のニップンセラミド（日本製粉製）、オリザセラミド（オリザ油化製）、ニッサンセラミド（日本油脂製）、セラミド（ユニチカ製）等を用いることができる。
【００１１】
本発明の食品に用いられるジアシルグリセロールとしては、その構成脂肪酸が、炭素数８〜２４、特に１２〜２２のアシル基、例えばパルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸由来のアシル基を有するものが好ましい。ジアシルグリセロール中の不飽和アシル基の量は、全アシル基の量の５５重量％（以下単に％で示す）以上、特に７０％以上が好ましい。更に不飽和脂肪酸がオレイン酸１５〜８５％、リノール酸１５〜８５％で構成されることが最も好ましい。
【００１２】
ジアシルグリセロールは、特開平４−３００８２５号公報等に記載の方法、例えば、菜種油、大豆油、米糠油、コーン油、パーム油、オリーブ油、シソ油、ゴマ油、エグマ油、亜麻仁油、魚油等のトリグリセリド油とグリセリンとのエステル交換反応、または油脂由来の脂肪酸とグリセリンとのエステル化反応等任意の方法により得ることができる。反応方法は、アルカリ触媒等を用いた化学反応法、リパーゼ等の油脂加水分解酵素を用いた生化学反応法等が挙げられるが、外観上の観点から、生化学反応法が好ましい。
【００１３】
斯かるジアシルグリセロールは、それ自体には、皮膚のバリア機能や角質水分量保持機能を有さないが、糖セラミドと共に食品中に配合した場合に、角層セラミド量を増加させ、極めて優れた皮膚のバリア機能や角質水分量保持機能を発揮する（実施例２）。
【００１４】
本発明食品中に含有させる糖セラミドとジアシルグリセロールの配合比は、重量比で１００：１〜１：１００００が好ましく、１０：１〜１：１００がより好ましい。
配合量は０．０１〜２０％が好ましく、０．１〜１０％がより好ましい。
【００１５】
本発明の食品は、例えば、甘味剤、着色剤、抗酸化剤、ビタミン類、香料、ミネラル等の添加剤、タンパク質、脂質、糖質、炭水化物、食物繊維等の食品原料に、上記の糖セラミド及びジアシルグリセロールを混合し、常法に従って各種の食品形態とすることにより調製することができる。
【００１６】
食品形態としては、例えば、ドリンク等のドリンク飲料、粉末ジュース等の粉末飲料、キャンディ、ドロップ、ゼリー、クッキー、チョコレート、ケーキ、ヨーグルト、ガム等の菓子類、調味料、調理油、乳製品、パン、加工米等が挙げられる。また、錠剤（タブレット）、カプセル、顆粒等の美容食品、健康食品等とすることでもよい。また、犬、猫、ハムスター等のペット用の食品としてもよい。
【００１７】
本発明食品の摂取量は、その食品の形態、摂取者の年齢、性別その他の条件等により適宜選択されるが、通常糖セラミドとして、１日体重１ｋｇ当たり０．１μｇ〜２mg程度、好ましくは２μｇ〜４００μｇ程度とするのがよく、１日に１回又は２〜４回に分けて摂取することができる。
【００１８】
本発明の食品は、後記実施例に示すように、糖セラミドを単独で摂取した場合に比べ、角層セラミド量を増加させ、皮膚バリア機能及び角質水分保持機能を顕著に向上させる。従って、該食品を摂取することにより、皮膚のバリア機能が向上或いは改善され、保湿効果が得られ、乾燥肌の予防・改善、乾燥による肌荒れの防止・改善、アトピー性皮膚炎の予防・改善を図ることができる。
すなわち、本発明の食品は、皮膚のバリア機能を改善させるための食品、皮膚の保湿能の向上、乾燥の予防・改善、肌荒れの予防・改善、アトピー性皮膚炎の予防・改善するための美容食品、健康食品等の各種食品として利用することができる。
【実施例】
【００１９】
実施例１  糖セラミド配合食品の製造
表１に示す組成の糖セラミド配合食品を製造した。
すなわち、ニップンセラミド（日本製粉製）、ジアシルグリセロール（ＤＡＧ：花王製）、カゼイン、ＤＬ−メチオニン、コーンスターチ、α化コーンスターチ、シュークロース、セルロースパウダー、コーン油、ＡＩＮ−７６ミネラル混合、ＡＩＮ−７６Ａビタミン混合、重酒石酸コリン（以上、オリエンタル酵母製）に、水を添加して加熱混和した後、押し出し成型後乾燥して、本発明品１を製造した。また、ジアシルグリセロールを除いて比較品１を、ジアシルグリセロールとニップンセラミドを除いてコントロール食を同様に作製した。
【００２０】
【表１】
2005295995.tif 000002
【００２１】
実施例２  皮膚バリア機能改善効果、角質水分量の増加効果、セラミド量増加効果
ＨＲ１マウス、６週齢、♀、実験開始前１週間は予備飼育として基本食餌（ＡＩＮ−７６Ａ配合：固形試料）と水の自由摂食を行った。体重により群分けを実施（各群８匹）、表１に示した試験食を投与開始したのち更に５週間飼育した。
１）皮膚バリア回復率：
ハイドロメーター（ＭＥＥＣＯ社）により、初期ＴＥＷＬ値（経表皮水分損失量）を測定したマウス皮膚同一部位に、ニチバンＰＰＳテープを貼り付けてはがす作業を５回実施し（以下、テープストリッピング）、直後のＴＥＷＬ値及び２時間後のＴＥＷＬ値から各群の回復率を求めた。
２）角層水分量：
ＳＫＩＣＯＮ−２００（ＩＢＳ社）で測定した。
３）セラミド量（角層１mgあたりのセラミド量）：
各配合食を８週間摂取させたマウス（各群８匹ずつ）をと殺後背部皮膚を剥離し、６０℃水浴中で１分間加熱後表皮を摂取した。直ちにトリプシン溶液中で３７℃１時間処理し、角層を得た。凍結乾燥後角層重量を測定し、Blibh and Dyer法（「生物化学実験法９ 脂質・酸化脂質分析法入門」宮沢陽夫・藤野泰郎編著ｐ４５、2000年１月３０日改訂版初刷）により脂質を抽出し、ＴＬＣ法によりセラミド量を求めた。
結果を表２に示す。
【００２２】
【表２】
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【００２３】
これより、糖セラミドを含む比較品１の投与群ではコントロール投与群と比較して、角層水分量増加作用及びバリア回復能の改善作用が小さいのに対し、糖セラミドとジアシルグリセロールを併用した本発明品１の投与群では、角層セラミド量が増加し、角層水分量増加作用及びバリア回復促進作用がいずれも顕著に認められた。