(57)【要約】【課題】球状等多面体の製氷をいかに理想的な状態で産出するか、透明感のある製氷にするかを課題とする。【解決手段】  水を満たした製氷容器内の四方側面に球状等多面体枠を適数有する製氷型枠を沈め、マグネット磁石等を介して側面に吸着させる。球状等多面体枠には適数の小孔を設け、製氷容器内の中央部に設置したエアー噴出機からエアーを噴出させることで対流を促し、冷凍製氷を開始する。四方側面が製氷し中央部がまだ液状段階で冷凍を停止した段階で製氷容器を取り出すことで球状等多面体製氷を産出する。【選択図】図１
2005172408.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
球状等多面体製氷の形成に関して、製氷すべく適量の水を満たした製氷容器（１）内の四方側面の適宜位置に、球状等多面体枠（２）を適数有する製氷型枠（３）を少なくとも一体から配置可能な限り適数体、マグネット磁石等（４）を介して吸着又は浮遊停止させ、球状等多面体枠（２）には適数の小孔（５）を設け、製氷容器（１）中央部付近には製氷すべく適量の水が対流可能なエアー噴出機（６）を設置し、球状等多面体枠（２）を適数有する製氷型枠（３）を含む製氷容器（２）内の四方側面付近が氷結した段階にて製氷停止可能な球状等多面体製氷形成装置。
【請求項２】
球状等多面体製氷の形成に関して、製氷すべく適量の水を満たした製氷容器（１）内の四方側面付近の適宜位置に、球状等多面体枠（２）を適数有する製氷型枠（３）を少なくとも一体から配置可能な限り適数体、マグネット磁石等（４）を介して吸着又は浮遊停止させ、球状等多面体枠（２）には適数の小孔（５）を設け、製氷容器（１）中央部付近には製氷すべく適量の水が対流可能なエアー噴出機（６）を設置し、エアー噴出機（６）からエアーを噴出することで対流可能とし、対流下で球状等多面体枠（２）を適数有する製氷型枠（３）を含む製氷容器（２）内の四方側面付近が氷結した段階にて製氷停止可能な球状等多面体製氷形成方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、通常の製氷形成に対し、特定の球状等多面体を製氷形成しかつ特定の球状等多面体を均質な色彩、透明感を保持できる製氷装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  近年、飲食等にて特定の球状等多面体を有し、無色透明感のある氷や均質な色彩を有する氷の使用頻度が増加している。ところが特定の球状等多面体の形をより理想的な形状で製氷することは直方体等を形成する製氷技術よりはるかに困難なのである。【０００３】  直方体等の製氷は、箱形の下受け枠に水を注いでそのまま冷凍することで簡単に形成可能であるが、特定の球状等多面体の凍氷を形成するには上部型枠が必要であり、ただ単に水を満たし下部型枠と上部型枠を合致させるだけでは、水の性質即ち重力に対する液体は常に水平面を保ちながら下降しようとするため、上部の形が上部型と合致しなくてやや平らな状態で製氷されてしまう。即ち上部壁面と製氷部分との間に隙間が生じ、より完全な球状等多面体の凍氷を形成することが困難となる。【０００４】  そこで従来技術としては、上下に分かれた球状等多面体枠を用意し、上部型枠の最高位部分には水の出入り可能な孔を開ける。まず下部型枠に水を張る。次に球状等多面体を形成すべく上部型枠を下部型枠に合致させるように重ねると、余分な水が上部型枠の孔から噴出し球状等多面体枠内には空白部が存在しない状態に至る。その後冷凍して製氷し、球状等多面体の氷を形成させることができる装置が発明されている。
【実用新案文献１】
実開昭５８−６０１７７号公報
【特許文献１】特開平１０−２５３２１２号公報
【０００５】  また、球状等多面体を製氷形成する際、水の中の空気や微量の塵等が閉じ込められることで白濁が生じてしまうことで透明感のある氷を形成することが困難となる課題がある。そこで球状等多面体枠の最下位部に適数の小孔を開け、球状等多面体枠の下に接続して設けた製氷室に白濁した空気を微量の塵等閉じ込める他の余分な工程を追加して球状等多面体枠内の製氷を透明感のある理想的な形状とする製氷を目指す装置も発明されている。
【特許文献２】特開２００２−１５６１７３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】  解決しようとする問題は主に次の２点である。まず第一に理想の球状等多面体により近い製氷を形成することである。水を冷凍して製氷する際、水は一瞬にして氷結されるものではなく、４５Ｋｇから１３５Ｋｇほどにもなる営業用製氷となると、２日程度の時間がかかる。また水は液体のため、製氷すべく一定の型枠が必要となり、型枠に満たされた水を凍氷するには型枠の外側から冷却するほかなく、結局水自体が氷結するのは型枠が外側の冷媒に接触している部分からであり、段階的に内部へと冷却され、長時間かけて全体が氷結される。【０００７】  即ち、瞬時に氷結されないため、水の流れを停止した状態では水位の低い方に移動する性質が確保されることになり、その結果上部型枠の内壁と製氷部分との間に隙間が生じてしまい、球状等多面体の上部を理想形態で製氷形成することは困難となる。【０００８】  実開昭５８−６０１７７号公報や特開平１０−２５３２１２号の如く下からの水圧で上部型枠内面に空白なく水を満たすことは可能となるが、水を満たすために設けた最高位にある孔から余分な水を排出するため、表面張力により孔の部分の水が盛り上がった状態で製氷されることになり理想的な形状の球状等多面体を形成することは困難となる。【０００９】  第２に、水には元来空気や微量の塵等が含まれており、かつ製氷すべく容器には水道のカランやホース等から水を放水状態で供給するため、より多くの空気や微量の塵等が含まれてしまい、冷凍すると氷結した球状等多面体内部には空気や微量の塵等が閉じ込められ、その結果白濁してしまい透明感のある製氷からは程遠くなる。
【課題を解決するための手段】
【０００１０】  本発明は、４５Ｋｇから１３５Ｋｇ程度の氷を製造する製氷容器に水を満たし側面付近に球状等多面体枠を沈めて、製氷容器中央にエアー噴出機よりエアーを噴出し、製氷容器内の水に対流を生じさせ中央部に空気や微量の塵等を集めることで側面付近に位置する球状等多面体枠内の水を純化することにより透明感のある製氷を形成することを目的とする。
【発明の効果】
【０００１１】  従来の球状等多面体の製氷を形成するには、上下に分かれた球状等多面体枠を用意し、冷凍場所として主力商品となる大型の製氷容器とは別の場所で設置し製氷しなければならず、余分な冷凍スペースが必要であった。本発明では、従前にかなりの頻度で使用されている大型の製氷容器内に球状等多面体枠を設置するだけでよく、余分な製氷スペースは必要としない。【０００１２】  次に従来の球状等多面体の製氷を形成するには、上下に分かれた球状等多面体枠内壁に隙間なく氷結させるため、重力による水面低下を防ぐよう余分に注水した水がたまっている空気とともに最上部から抜けるように孔を設けているため、孔には表面張力のため少し盛り上がった状態で凍ってしまい、理想的な形状の球状等多面体の製氷は困難であるが、本発明では水を満たした製氷容器内に球状等多面体枠を沈めて製氷するため、表面張力は一切なく理想的な形状の球状等多面体の製氷を形成することが可能である。【０００１３】  更に、従来のように対流を起こさないで球状等多面体枠内に水をためたまま氷結させるとどうしても空気や微量の塵等が枠内に閉じ込められてしまい、透明感のない白濁した製氷形成となってしまう。ところが本発明では製氷容器内の中央部に位置するエアー噴出機より常時エアーを噴出させるため、製氷容器内の水にも対流循環が起こり、その結果四方側面に設置された球状等多面体枠内も対流による純化が実施され、透明感のある球状等多面体の製氷形成が可能となる。【０００１４】  ところで、製氷型枠以外のスペースで氷結した製氷は従来通りの角氷として製造利用できる。【０００１５】  氷結後の製氷型枠の取り出し方法は、マグネット磁石等で製氷容器内の側面に吸着させただけであるため、容易に取り外し可能である。また製氷型枠を側面に当接させつつ浮遊停止状態で氷結させた後取り出すことも容易な方法である。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００１６】  多くの製氷業者が使用している４５ＫＧから１３５Ｋｇの業務用の製氷形成すべく製氷容器に水を満たした後、球状等多面体枠を側面に沈みこませて常時中央にエアーを噴射させることで、側面付近の水が凍る段階までの形態である。
【実施例】
【０００１７】  まず最初に、業務用に使用される製氷容器（１）内に通常の製氷作業と同様に適量の水を満たす。【０００１８】  次に、水が満たされた製氷容器（１）内の四方側面付近に球状等多面体枠（２）を適数有する製氷型枠（３）を少なくとも１体から多くて四方側面付近のスペースいっぱいに多数体を沈め、マグネット磁石等（４）を介して側面に固着させる。【０００１９】  １体の製氷型枠（３）には適数の球状等多面体枠（２）が設置されており、一つ一つの球状等多面体枠（２）には適数の小孔（５）を設ける。【０００２０】  製氷型枠（３）を水の中に沈めると、小孔（５）から水が水圧により自動的に球状等多面体枠（２）内に浸水し、瞬く間に球状等多面体枠（２）内を完全に水で満たすことになる。この際球状等多面体枠（２）自体は水中に位置しているため、適数の小孔（５）には表面張力は生じなく、従って氷結された段階で少し盛り上がる様な現象も起こらないので理想的な形状として製氷形成されるのである。【０００２１】  その後、製氷容器（１）中央部に対しエアー噴出機（６）からエアーの噴出供給を開始する。噴出されたエアーは製氷容器（１）内の水を対流させることになる。【０００２２】  対流を始めた水は、中央部から底面、底面から四方側面、四方側面から再び中央部へと移動するため、水中に含まれている空気や微量の塵等を中央に集める効果をもたらす。【０００２３】  一定時間経過すると製氷容器（１）の外壁から冷凍触媒により氷結するため、製氷容器（１）内では、周辺から氷結し、順次中央部に向かって製氷される時間のずれが生じる。この現象を利用して周辺部のみが氷結することで製氷形成され、空気や微量の塵等が集まっている中央付近がまだ液状状態の段階で冷凍状態を停止する。【０００２４】  製氷容器（１）から中央の空気や微量の塵等を有する水を排出すると、製氷容器（１）内部は周辺のみ形成された製氷が露出する。後は余分な氷を取り除き、製氷型枠（３）を外すことになるが、製氷型枠（３）はマグネット磁石等（４）を介して四方側面に固着されているだけであり、容易に四方側面からはがすことができる。そこで球状等多面体枠（２）から理想的な形状を有する球状等多面体製氷が産出される。【０００２５】  以上が製氷容器（１）内に水を満たした後、製氷形成する実施過程である。
【産業上の利用可能性】
【０００２６】  ビー玉状からテニスボール状の大きさの球状等多面体の製氷製品は主に、氷菓子、オンザロック等食品関連に多く利用することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００２７】
【図１】本件発明に係る球状等多面体製氷形成装置の斜面図
【図２】本件発明に係る球状等多面体枠を直接マグネット磁石等を介して固着させる場合の斜面図
【図３】本件発明に係る製氷型枠を浮遊停止させる場合の斜面図
【符号の説明】
【０００２８】１  製氷容器
２  球状等多面体枠
３  製氷型枠
４  マグネット磁石等
５  小孔
６  エアー噴出機
【図１】
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【図２】
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【図３】
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