(57)【要約】【課題】管理者の手を煩わすことなく各従業員の作業動向を正確に把握する。【解決手段】各従業員がそれぞれ携帯する携帯品にそれぞれその従業員固有の従業員情報を無線発信する従業員用無線タグを付すとともに、従業員の作業に関連して運ばれる各種物品にそれぞれその物品を特定する物品情報を無線発信する物品用無線タグを付す。また、従業員が作業する作業部位毎に無線タグリーダを設ける。そして、各無線タグリーダを監視して従業員用無線タグと物品用無線タグからそれぞれ無線発信される情報を一括して読取った無線タグリーダを検出すると、その無線タグリーダで読取られた従業員用無線タグの従業員情報及び物品用無線タグの物品情報から当該無線タグリーダが設けられている作業部位での作業内容とその作業を行った従業員とを検知する。そして、この検知された作業内容と従業員の情報を例えば記憶して管理する。【選択図】図８
2005063352.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
各従業員がそれぞれ携帯する携帯品にそれぞれ付され、その従業員固有の従業員情報を無線発信する従業員用無線タグと、
前記従業員の作業に関連して運ばれる各種物品にそれぞれ付され、その物品を特定する物品情報を無線発信する物品用無線タグと、
前記従業員が作業する作業部位毎にそれぞれ設けられ、前記従業員用無線タグ及び前記物品用無線タグから無線発信される情報を読取る無線タグリーダと、
前記各無線タグリーダを監視して前記従業員用無線タグと前記物品用無線タグからそれぞれ無線発信される情報を一括して読取った無線タグリーダを検出する読取検出手段と、
この読取検出手段により検出された無線タグリーダで読取られた前記従業員用無線タグの従業員情報及び前記物品用無線タグの物品情報から当該無線タグリーダが設けられている作業部位での作業内容とその作業を行った従業員とを検知する作業検知手段と、
この作業検知手段により検知された作業内容と従業員の情報を管理する作業情報管理手段と、
を具備したことを特徴とする従業員管理システム。
【請求項２】
飲食店の各従業員がそれぞれ携帯する携帯品にそれぞれ付され、その従業員固有の従業員情報を無線発信する従業員用無線タグと、
前記飲食店で使用される各食器にそれぞれ付され、食器であることを特定する物品情報を無線発信する物品用無線タグと、
前記従業員が作業する前記飲食店内での作業部位毎にそれぞれ設けられ、前記従業員用無線タグ及び前記物品用無線タグから無線発信される情報を読取る無線タグリーダと、
前記各無線タグリーダを監視して前記従業員用無線タグと前記物品用無線タグからそれぞれ無線発信される情報を一括して読取った無線タグリーダを検出する読取検出手段と、
この読取検出手段により検出された無線タグリーダで読取られた前記従業員用無線タグの従業員情報及び前記物品用無線タグの物品情報から当該無線タグリーダが設けられている作業部位での作業内容とその作業を行った従業員とを検知する作業検知手段と、
この作業検知手段により検知された作業内容と従業員の情報を管理する作業情報管理手段と、
を具備したことを特徴とする従業員管理システム。
【請求項３】
飲食店の各従業員がそれぞれ携帯する携帯品にそれぞれ付され、その従業員固有の従業員情報を無線発信する従業員用無線タグと、
前記飲食店で使用される各食器にそれぞれ付され、食器であることを特定する物品情報を無線発信する物品用無線タグと、
前記飲食店の客席に設置された各食卓にそれぞれ設けられ、前記従業員用無線タグ及び前記物品用無線タグから無線発信される情報を読取る無線タグリーダと、
前記各無線タグリーダを監視して前記従業員用無線タグと前記物品用無線タグからそれぞれ無線発信される情報を一括して読取った無線タグリーダを検出する読取検出手段と、
この読取検出手段により検出された無線タグリーダで読取られた前記従業員用無線タグの従業員情報及び前記物品用無線タグの物品情報から当該無線タグリーダが設けられている食卓への水出し，配膳等の作業内容とその作業を行った従業員とを検知する作業検知手段と、
この作業検知手段により検知された作業内容と従業員の情報を管理する作業情報管理手段と、
を具備したことを特徴とする従業員管理システム。
【請求項４】
飲食店の各従業員がそれぞれ携帯する携帯品にそれぞれ付され、その従業員固有の従業員情報を無線発信する従業員用無線タグと、
前記飲食店で使用される各食器にそれぞれ付され、食器であることを特定する物品情報を無線発信する物品用無線タグと、
前記飲食店の使用済食器が片付けられる食器返却用卓に設けられ、前記従業員用無線タグ及び前記物品用無線タグから無線発信される情報を読取る無線タグリーダと、
この無線タグリーダによって前記物品用無線タグの物品情報が読取られると同時に前記従業員用無線タグの従業員情報が読取られると、その従業員情報によって特定される従業員によって食器の片付け作業が行われたことを検知する作業検知手段と、
この作業検知手段により検知された作業内容と従業員の情報を管理する作業情報管理手段と、
を具備したことを特徴とする従業員管理システム。
【請求項５】
飲食店の各従業員がそれぞれ携帯する携帯品にそれぞれ付され、その従業員固有の従業員情報を無線発信する従業員用無線タグと、
前記飲食店で顧客に提供されその顧客の会計時に店側に返却される各会計用札にそれぞれ付され、会計用札であることを特定する物品情報を無線発信する物品用無線タグと、
会計を行う顧客から返却された前記会計用札が置かれる前記飲食店の会計用卓に設けられ、前記従業員用無線タグ及び前記物品用無線タグから無線発信される情報を読取る無線タグリーダと、
この無線タグリーダによって前記物品用無線タグの物品情報が読取られると同時に前記従業員用無線タグの従業員情報が読取られると、その従業員情報によって特定される従業員によって会計作業が行われたことを検知する作業特定手段と、
この作業特定手段により特定された作業内容と従業員の情報を管理する作業情報管理手段と、
を具備したことを特徴とする従業員管理システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えば飲食店で接客作業に従事する従業員の作業行動を管理する従業員管理システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
例えば飲食店において接客作業に従事する従業員の作業項目としては、顧客に水又は茶等を出す水出し作業、顧客からメニュー品目の注文を受ける受注作業、完成された料理品を顧客の食卓まで運ぶ配膳作業、顧客から飲食代金の支払いを受ける会計作業、飲食を終えた食器類を厨房まで下げる片付け作業等がある。
【０００３】
これらの作業のうち、受注作業に関しては、各従業員がそれぞれハンディターミナルを操作して顧客から受けた注文データを入力し、この注文データを元に調理指示や会計時の代金計算等を可能にした飲食店システムを導入することによって、各従業員が各々受注作業にどの程度従事したのかを管理することは可能である。
【０００４】
その一方で、売場における各商品に対する客の動向を定量的に調査する売場管理システムとして、各商品に商品情報を保持した無線タグを付すとともに各店員に店員情報を保持した無線タグを付し、かつ、各商品の陳列位置近傍に無線タグが保持する情報を検出するセンサを設けて、前記センサが、無線タグから商品情報を検出した場合には該当商品の接触回数を加算し、店員情報を検出した場合には接触回数の更新を中止するようにして、客の動向を管理する技術がある。（例えば、特許文献１参照）
【特許文献１】特許第３３７２１６８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかし従来の飲食店システムでは、受注作業以外の大部分の作業に関しては、各従業員がそれぞれどの作業にどの程度従事したのかを自動的に管理することができなかった。店舗管理者は各従業員の作業動向を正確に把握して評価したいという要望があるが、そのためには、常に各従業員の作業動向を監視していなければならず非現実的であり、従業員を正当に評価できないのが実情であった。
【０００６】
本発明はこのような事情に基づいてなされたもので、その目的とするところは、管理者の手を煩わすことなく各従業員の作業動向を正確に把握することができ、従業員を正当に評価することができる従業員管理システムを提供しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明の従業員管理システムは、各従業員がそれぞれ携帯する携帯品にそれぞれその従業員固有の従業員情報を無線発信する従業員用無線タグを付すとともに、従業員の作業に関連して運ばれる各種物品にそれぞれその物品を特定する物品情報を無線発信する物品用無線タグを付す。また、従業員が作業する作業部位毎にそれぞれ従業員用無線タグ及び物品用無線タグから無線発信される情報を読取る無線タグリーダを設ける。そして、各無線タグリーダを監視して従業員用無線タグと物品用無線タグからそれぞれ無線発信される情報を一括して読取った無線タグリーダを検出すると、その無線タグリーダで読取られた従業員用無線タグの従業員情報及び物品用無線タグの物品情報から当該無線タグリーダが設けられている作業部位での作業内容とその作業を行った従業員とを検知する。そして、この検知された作業内容と従業員の情報を例えば記憶して管理するようにしたものである。
【発明の効果】
【０００８】
かかる手段を講じた本発明によれば、作業内容とその作業を行った従業員の情報とが自動的に管理されるので、管理者の手を煩わすことなく各従業員の作業動向を正確に把握することができ、従業員を正当に評価することができる従業員管理システムを提供できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、本発明を実施するための最良な形態について、図面を用いて説明する。  
なお、この実施の形態は、本発明を飲食店に適用した場合である。
【００１０】
図１は、本実施の形態における飲食店１の概略を示す平面図である。飲食店１は、厨房２と客席３とに区分されている。そして厨房２と客席３との間に、厨房２にて調理された料理品が置かれる配膳用卓（以下、配膳カウンタと称する）４と、使用済の食器類が片付けられる食器返却用卓（以下、返却カウンタと称する）５が設けられている。客席３には、複数（図では８基）の食卓６が設置されている。また、客席３の出入口３ａ近傍に会計用卓（以下、会計カウンタと称する）７が設置されている。かかる構成の飲食店１において、返却カウンタ５と各食卓６と会計カウンタ７とには、それぞれ無線タグ９（図２，３を参照）から発信される情報を、無線を利用して非接触で読取ることが可能な無線タグリーダ８が設けられている。
【００１１】
図２は、無線タグリーダ８と無線タグ９の要部構成を示すブロック図である。無線タグリーダ８は、上位装置とのインターフェイス部８１と、不揮発性のメモリ部８２と、制御部８３と、制御部８３から与えられるデータを無線通信に適した変調信号に変調する変調部８４と、変調信号を増幅してアンテナ８５から問合せ電波として放射させる送信アンプ８６と、アンテナ８５で受信した電波信号を増幅する受信アンプ８７と、増幅された電波信号からデータを復調して制御部８３に与える復調部８８とから構成されている。メモリ部８２には、各無線タグリーダ８毎に割当設定された識別情報であるタグリーダＩＤが予め格納されている。なお、この実施の形態では、タグリーダＩＤは１，２，３……，Ｎというように１からＮ（無線タグリーダ８の総数）までの連続する自然数とする。制御部８３は、上位装置からインターフェイス部８１を介して起動が指令されると所定のデータを周期的に変調部８４に送出する機能と、復調部８８にて復調されたデータを取込むとそのデータをタグリーダＩＤとともにインターフェイス部８１を介して上位装置に送出する機能とを有する。
【００１２】
無線タグ９は、アンテナ９１で受信した変調電波の整流と安定化を行なうことにより各部に電源を供給する電源生成部９２と、上記変調電波を復調して制御部９５へ送出する復調部９３と、制御部９５から送出されたデータを変調してアンテナ９１に送出する変調部９４と、復調部９３で復調されたデータのメモリ部９６への書込みや、メモリ部９６から送信データを読み出して変調部９４へ送出する制御部９５と、不揮発性のメモリ部９６とから構成されている。メモリ部９６には、当該無線タグ９の製造段階で製造業者により割当て設定された固有の無線ＩＤ（ＲＦＩＤ）を記憶する無線ＩＤエリア９６ａと、ユーザが任意のデータを書込むことができるユーザエリア９６ｂとが形成されている。
【００１３】
さて、本実施の形態では、図３（ａ）〜（ｃ）に示すように、従業員の作業に関連して運ばれる各種物品として水出し用のコップＣと、コップＣ以外の皿等の食器Ｄと、顧客毎に発行される注文伝票を閉じ込むためのバインダＢに、それぞれ無線タグ９ａ，９ｂ，９ｃが付されている。また、同図（ｄ）に示すように、各従業員がそれぞれ首から吊り下げて携帯する従業員用名札Ｐにも、無線タグ９ｄが付されている。そして、各コップＣにそれぞれ付された無線タグ９ａには、そのユーザエリア９６ｂにコップを特定するための物品情報が共通に設定されており、コップＣ以外の食器Ｄにそれぞれ付された無線タグ９ｂには、そのユーザエリア９６ｂに食器を特定するための物品情報が共通に設定されており、各バインダＢにそれぞれ付された無線タグ９ｃには、そのユーザエリア９６ｂにバインダを特定するための物品情報が共通に設定されている。ここに、無線タグ９ａ，９ｂ，９ｃは、物品用無線タグとして機能する。
【００１４】
また、各従業員用名札Ｐにそれぞれ付された無線タグ９ｄには、そのユーザエリア９６ｂに当該名札Ｐを携帯する従業員固有の従業員情報である従業員コードが設定されている。ここに、無線タグ９ｄは、従業員用無線タグとして機能する。なお、従業員用名札Ｐは吊下げタイプに限定されるものではなく、止め具を利用して着衣に止めるタイプであってもよい。
【００１５】
図５は、本実施の形態における従業員管理システムの全体構成を示す模式図である。複数のハンディターミナル１１は、ウェイターやウェイトレスと呼ばれる接客担当の各従業員がそれぞれ携帯し、顧客から受けた料理品の注文データを入力するために用いるものである。各ハンディターミナル１１には、注文データを入力するためのキーボードや、キー入力されたデータを表示するための表示器等が設けられている。また、各ハンディターミナル１１には無線回路が内蔵されており、客席３の天井部等に取付けられている無線部１２との間で無線によるデータの送受信ができるようになっている。無線部１２には、注文管理装置１３が接続されている。
【００１６】
注文管理装置１３は、パーソナルコンピュータまたはワークステーション等のコンピュータ機器からなり、当該飲食店が顧客に提供する各種メニュー商品の注文，会計等を一元的に管理する。注文管理装置１３には、ＬＡＮ（Local Area Network）１４を介して、会計処理を行なうＰＯＳ（Point Of Sales）端末１５、注文伝票１６を発行する伝票発行機１７、調理指示票１８をそれぞれ発行する複数の厨房用印刷装置１９等が接続されている。ＰＯＳ端末１５は、会計カウンタ７の上、若しくはその近傍に設置されている。伝票発行機１７は、配膳カウンタ４の上、若しくはその近傍に設置されている。各厨房用印刷装置１９は、洋食コーナ，和食コーナ，中華コーナ，喫茶コーナというように厨房のコーナ毎に設置されている。
【００１７】
注文管理装置１３には、当該飲食店で提供可能な各種メニュー商品毎にそれぞれ設定された固有のメニューコードに対応して、そのメニュー商品の品目，単価，厨房ＩＤ等のメニューデータが予め設定されたメニューファイル２０が設けられている。また、顧客が注文したメニュー商品に関する情報等を記憶管理可能なオーダファイル２１と、図４に示す如く各従業員の従業員コード別に、氏名等の個人情報とともに水出し回数Ａｎ，配膳回数Ｂｎ，片付け回数Ｃｎ，会計回数Ｄｎ等の作業行動に関する情報を記憶管理可能な従業員ファイル２２も設けられている。そして、これらのデータファイル２１，２２によって管理される情報を適時モニタリングできるタッチパネル付のモニタ装置２３が注文管理装置１３に設けられている。
【００１８】
また、注文管理装置１３には、返却カウンタ５，各食卓６及び会計カウンタ７にそれぞれ設けられた無線タグリーダ８がそのインターフェイス部８１を介して接続されている。すなわち注文管理装置１３は、各無線タグリーダ８の上位装置として機能する。
【００１９】
図６は、注文管理装置１３の要部構成を示すブロック図である。注文管理装置１３は、各種演算処理を実行するＣＰＵ（Central Processing Unit）３１、プログラム等の固定的データが予め格納されたＲＯＭ（Read Only Memory）３２、可変的なデータを記憶するための各種メモリエリアが形成されるＲＡＭ（Random Access Memory）３３、現在の日付及び時刻を計時する計時手段としての時計部３４、ＬＡＮ１４に接続されるＬＡＮインターフェイス３５、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）装置３６を制御するＨＤＤコントローラ３７、前記タッチパネル付モニタ装置２３の表示及びタッチパネル入力を制御するタッチパネルコントローラ３８、前記各無線タグリーダ８からの信号を入力するＩ／Ｏポート３９、前記無線部１２が接続される無線部インターフェイス４０等で構成されている。そしてＣＰＵ３１と、ＲＯＭ３２，ＲＡＭ３３，時計部３４，ＬＡＮインターフェイス３５，ＨＤＤコントローラ３７，タッチパネルコントローラ３８，Ｉ／Ｏポート３９及び無線部インターフェイス４０とは、アドレスバス，データバス等のバスライン４１で接続されている。
【００２０】
かかる構成の注文管理装置１３においては、ＨＤＤ装置３６に前記メニューファイル２０，オーダファイル２１，従業員ファイル２２等が形成されている。なお、ＨＤＤ装置３６は、注文管理装置１３に内蔵されていてもよいし、外付されていてもよい。
【００２１】
ＲＡＭ３３には、特に図７に示すように、各無線タグリーダ８のメモリ部８２に予め設定されているタグリーダＩＤ（１〜Ｎ）別に、そのタグリーダＩＤによって識別される無線タグリーダ８が設けられている部位を特定する場所コードと場所名称を記憶したタグリーダテーブル３３１と、各無線タグリーダ８毎に形成され、その無線タグリーダ８によって一括して読取った最新の無線タグデータを一時保存する今回メモリ３３２-1，３３２-2，３３２-3，……，３３２-Nと、いずれか１つの今回メモリ３３２-1〜３３２-Nの内容を一時保存する前回メモリ３３３と、タグリーダＩＤを計数するリーダカウンタＫのカウンタメモリ３３４とが設けられている。
【００２２】
因みに、この実施の形態では、タグリーダＩＤ［１］が設定されている無線タグリーダ８を返却カウンタ５に設け、この返却カウンタ５の場所コードを［１００］としている。また、タグリーダＩＤ［２］が設定されている無線タグリーダ８を会計カウンタ７に設け、この会計カウンタ７の場所コードを［２００］としている。また、その他のタグリーダＩＤ［３］〜［Ｎ］が設定されている無線タグリーダ８をそれぞれ食卓６に設け、この食卓６の場所コードを［３００］としている。
【００２３】
しかして、注文管理装置１３のＣＰＵ３１は、店舗営業日の開店時刻になると、ＲＯＭ３２に予め格納されている従業員行動監視プログラムを起動する。そして、図８の流れ図に示す手順の１サイクル処理を繰り返し実行するものとなっている。
【００２４】
先ずＣＰＵ３１は、ＳＴ（ステップ）１としてカウンタメモリ３３４のリーダカウンタＫを“０”にリセットする。次に、ＣＰＵ３１は、ＳＴ２としてこのリーダカウンタＫを“１”だけカウントアップする。そして、ＳＴ３としてこのリーダカウンタＫがタグリーダＩＤの最大値Ｎつまりは無線タグリーダ８の設置数を超えたか否かを判断する。
【００２５】
リーダカウンタＫがタグリーダＩＤの最大値Ｎを超えていない場合には、ＣＰＵ３１は、ＳＴ４としてタグリーダＩＤがリーダカウンタＫに一致する無線タグリーダ８に対し、起動指令を与える。これにより、当該無線タグリーダ８においては、アンテナ８５から所定の問合せ電波が放射される。このとき、問合せ電波の到達エリア内に無線タグ９が存在すると、その無線タグ９が作動してメモリ部９６に記憶されている情報（ＲＦＩＤ，ユーザエリアデータ）がアンテナ９１より発信される。無線タグリーダ８からの問合せ電波に応答して作動した全ての無線タグ９から発信されたメモリ情報は、当該無線タグリーダ８のアンテナ８５で受信され、タグリーダＩＤとともに注文管理装置１３に与えられる。
【００２６】
そこでＣＰＵ３１は、ＳＴ５として当該無線タグリーダ８によって無線タグ９のメモリ情報が読取られたか否かを判断する。そして、無線タグリーダ８への起動指令を送出後、所定時間を経過しても当該無線タグリーダ８から無線タグ９のメモリ情報が与えられなかった場合には読取無しと判断し、ＳＴ２の処理に戻る。
【００２７】
これに対し、所定時間内に無線タグ９のメモリ情報を受信した場合には読取有りと判断し、ＳＴ６の処理に進む。ＳＴ６では、無線タグ９のメモリ情報とともに当該無線タグリーダ８から与えられたタグリーダＩＤによりタグリーダテーブル３３１を検索して、当該タグリーダＩＤに対応して設定されている場所コードを取得する。ここで、場所コードが［３００］であった場合には、当該タグリーダＩＤの無線タグリーダ８が取付けられている部位は食卓６なので、食卓６における従業員の行動を監視する水出し・配膳行動監視処理を実行する。場所コードが［１００］であった場合には、当該タグリーダＩＤの無線タグリーダ８が取付けられている部位は返却カウンタ５なので、返却カウンタ５における従業員の行動を監視する片付け行動監視処理を実行する。場所コードが［２００］であった場合には、当該タグリーダＩＤの無線タグリーダ８が取付けられている部位は会計カウンタ７なので、会計カウンタ７における従業員の行動を監視する会計行動監視処理を実行する。しかる後、ＣＰＵ３１は、ＳＴ２の処理に戻る。
【００２８】
こうして、ＣＰＵ３１は、リーダカウンタＫを“１”ずつカウントアップする毎に、タグリーダＩＤがリーダカウンタＫに一致する無線タグリーダ８に対して起動指令を与え、当該無線タグリーダ８によって無線タグ９の情報が読取られたならば、その無線タグリーダ８の取付部位に対応した従業員の作業行動監視処理を実行する処理を繰返す。そして、リーダカウンタＫがタグリーダＩＤの最大値Ｎを超えたならば、ＣＰＵ３１は、従業員行動監視プログラムの１サイクル処理を終了する。そして再び、ＳＴ１の処理から１サイクル処理を開始するものとなっている。
【００２９】
図９は、前記水出し・配膳行動監視処理の具体的処理手順を示す流れ図である。すなわちＣＰＵ３１は、水出し・配膳行動監視処理に入ると、先ず、当該無線タグリーダ８用の今回メモリ３３２-i（本実施の形態では、ｉ＝３〜Ｎ）の内容を前回メモリ３３３に上書きする。次に、当該無線タグリーダ８によって読取られた無線タグ９のメモリ情報を今回メモリ３３２-iに格納する。次に、今回メモリ３３２-iの内容と前回メモリ３３３の内容とを比較照合する。そして、前回メモリ３３３には存在しない無線タグ９のメモリ情報が今回メモリ３３２-iに存在するか否かを判断する。
【００３０】
ここで、今回メモリ３３２-iに存在する無線タグ９のメモリ情報が全て前回メモリ３３３に存在する場合には、前回と今回とで同一の無線タグ９のメモリ情報を読取っており、当該無線タグリーダ８が取付けられている食卓６への無線タグ９の追加が無いので、この水出し・配膳行動監視処理を抜ける。
【００３１】
これに対し、前回メモリ３３３には存在しない無線タグ９のメモリ情報が今回メモリ３３２-iに存在する場合には、当該無線タグリーダ８が取付けられている食卓６に無線タグ９が追加されたので、その追加された無線タグ９のメモリ情報からコップＣに付された無線タグ９ａが追加されたなのか、食器Ｄに付された無線タグ９ｂが追加されたなのか、それ以外の無線タグ９ｂが追加されたのかを判断する。ここで、無線タグ９ａ及び無線タグ９ｂ以外の無線タグが追加された場合には、水出し作業又は配膳作業以外の行動によって食卓６に無線タグが追加されたので、この水出し・配膳行動監視処理を抜ける。
【００３２】
これに対し、追加された無線タグ９のメモリ情報にコップＣを特定するための物品情報が１つでも含まれるとき、コップＣに付された無線タグ９ａが食卓６に追加されたので、従業員による水出し作業が行なわれたと認識する。そして、今回メモリ３３２-iに格納されている無線タグ９のメモリ情報を検索して、従業員用名札Ｐに付された無線タグ９ｄのメモリ情報を探し出し、そのメモリ情報から従業員コードを取得する。ここで、従業員コードを取得できた場合には、その従業員コードの従業員によって水出し作業が行われたと認識する。そして、従業員ファイル２２のその取得した従業員コードに対応する水出し回数Ａｎを“１”だけ増加したならば、この水出し・配膳行動監視処理を抜ける。
【００３３】
なお、複数の従業員コードを取得した場合には、複数の従業員によって水出し作業が行われたと認識して各従業員コードに対応する水出し回数Ａｎを“１”ずつ増加する。また、従業員コードを取得できなかった場合には、水出し作業以外の理由で食卓６にコップＣの無線タグ９ａが追加されたので、水出し回数Ａｎを増加させること無く水出し・配膳行動監視処理を抜ける。
【００３４】
一方、追加された無線タグ９のメモリ情報に食器Ｄを特定するための物品情報が１つでも含まれるときには、食器Ｄに付された無線タグ９ｂが食卓６に追加されたので、従業員による配膳作業が行なわれたと認識する。そして、今回メモリ３３２-iに格納されている無線タグ９のメモリ情報を検索して、従業員用名札Ｐに付された無線タグ９ｄのメモリ情報を探し出し、そのメモリ情報から従業員コードを取得する。ここで、従業員コードをただ１つ取得できた場合には、その従業員コードの従業員によって配膳作業が行われたと認識する。そして、従業員ファイル２２のその取得した従業員コードに対応する配膳回数Ｂｎを“１”だけ増加したならば、この水出し・配膳行動監視処理を抜ける。
【００３５】
なお、複数の従業員コードを取得した場合には、複数の従業員によって配膳作業が行われたと認識して各従業員コードに対応する配膳回数Ｂｎを“１”ずつ増加する。また、従業員コードを取得できなかった場合には、配膳作業以外の理由で食卓６に食器Ｄの無線タグ９ｂが追加されたので、配膳回数Ｂｎを増加させること無く水出し・配膳行動監視処理を抜ける。
【００３６】
図１０は、前記片付け行動監視処理の具体的処理手順を示す流れ図である。すなわちＣＰＵ３１は、片付け行動監視処理に入ると、先ず、当該無線タグリーダ８用の今回メモリ３３２-i（本実施の形態では、ｉ＝１）の内容を前回メモリ３３３に上書きする。次に、当該無線タグリーダ８によって読取られた無線タグ９のメモリ情報を今回メモリ３３２-iに格納する。次に、今回メモリ３３２-iの内容と前回メモリ３３３の内容とを比較照合する。そして、前回メモリ３３３には存在しない無線タグ９のメモリ情報が今回メモリ３３２-iに存在するか否かを判断する。
【００３７】
ここで、今回メモリ３３２-iに存在する無線タグ９のメモリ情報が全て前回メモリ３３３に存在する場合には、前回と今回とで同一の無線タグ９のメモリ情報を読取っており、当該無線タグリーダ８が取付けられている返却カウンタ５への無線タグ９の追加が無いので、この片付け行動監視処理を抜ける。
【００３８】
これに対し、前回メモリ３３３には存在しない無線タグ９のメモリ情報が今回メモリ３３２-iに存在する場合には、当該無線タグリーダ８が取付けられている返却カウンタ５に無線タグ９が追加されたので、その追加された無線タグ９のメモリ情報からコップＣに付された無線タグ９ａが追加されたのか、それ以外の無線タグが追加されたのかを判断する。ここで、無線タグ９ａ以外の無線タグが追加された場合には、片付け作業以外の行動によって返却カウンタ５に無線タグが追加されたので、この片付け行動監視処理を抜ける。
【００３９】
これに対し、追加された無線タグ９のメモリ情報がコップＣを特定するための物品情報を含むものであるとき、コップＣに付された無線タグ９ａが返却カウンタ５に追加されたので、従業員による食卓６の片付け作業が行なわれたと認識する。そして、今回メモリ３３２-iに格納されている無線タグ９のメモリ情報を検索して、従業員用名札Ｐに付された無線タグ９ｄのメモリ情報を探し出し、そのメモリ情報から従業員コードを取得する。ここで、従業員コードを取得できた場合には、その従業員コードの従業員によって片付け作業が行われたと認識する。そして、従業員ファイル２２のその取得した従業員コードに対応する片付け回数Ｃｎを“１”だけ増加したならば、この片付け行動監視処理を抜ける。
【００４０】
なお、複数の従業員コードを取得した場合には、複数の従業員によって片付け作業が行われたと認識して各従業員コードに対応する片付け回数Ｃｎを“１”ずつ増加する。また、従業員コードを取得できなかった場合には、片付け作業以外の理由で返却カウンタ５にコップＣの無線タグ９ａが追加されたので、片付け回数Ｃｎを増加させること無く片付け行動監視処理を抜ける。
【００４１】
図１１は、前記会計行動監視処理の具体的処理手順を示す流れ図である。すなわちＣＰＵ３１は、会計行動監視処理に入ると、先ず、当該無線タグリーダ８用の今回メモリ３３２-i（本実施の形態では、ｉ＝２）の内容を前回メモリ３３３に上書きする。次に、当該無線タグリーダ８によって読取られた無線タグ９のメモリ情報を今回メモリ３３２-iに格納する。次に、今回メモリ３３２-iの内容と前回メモリ３３３の内容とを比較照合する。そして、前回メモリ３３３には存在しない無線タグ９のメモリ情報が今回メモリ３３２-iに存在するか否かを判断する。
【００４２】
ここで、今回メモリ３３２-iに存在する無線タグ９のメモリ情報が全て前回メモリ３３３に存在する場合には、前回と今回とで同一の無線タグ９のメモリ情報を読取っており、当該無線タグリーダ８が取付けられている会計カウンタ７への無線タグ９の追加が無いので、この会計行動監視処理を抜ける。
【００４３】
これに対し、前回メモリ３３３には存在しない無線タグ９のメモリ情報が今回メモリ３３２-iに存在する場合には、当該無線タグリーダ８が取付けられている会計カウンタ７に無線タグ９が追加されたので、その追加された無線タグ９のメモリ情報からバインダＢに付された無線タグ９ｃが追加されたのか、それ以外の無線タグが追加されたのかを判断する。ここで、無線タグ９ｃ以外の無線タグが追加された場合には、会計作業以外の行動によって会計カウンタ７に無線タグが追加されたので、この会計行動監視処理を抜ける。
【００４４】
これに対し、追加された無線タグ９のメモリ情報がバインダＢを特定するための物品情報を含むものであるとき、バインダＢに付された無線タグ９ｃが会計カウンタ７に追加されたので、従業員による会計作業が行なわれたと認識する。そして、今回メモリ３３２-iに格納されている無線タグ９のメモリ情報を検索して、従業員用名札Ｐに付された無線タグ９ｄのメモリ情報を探し出し、そのメモリ情報から従業員コードを取得する。ここで、従業員コードを取得できた場合には、その従業員コードの従業員によって会計作業が行われたと認識する。そして、従業員ファイル２２のその取得した従業員コードに対応する会計回数Ｄｎを“１”だけ増加したならば、この会計行動監視処理を抜ける。
【００４５】
なお、従業員コードを取得できなかった場合には、会計作業以外の理由で会計カウンタ７にバインダＢの無線タグ９ｃが追加されたので、会計回数Ｄｎを増加させること無く会計行動監視処理を抜ける。
【００４６】
このように本実施の形態においては、各従業員がそれぞれ携帯する名札Ｐに、その従業員固有の従業員コードを無線発信する従業員用無線タグ９ｄを付している。また、従業員の水出し作業や片付け作業によって運ばれるコップＣに、コップＣを特定する物品情報を無線発信する物品用無線タグ９ａを付すとともに、配膳作業によって運ばれるコップ以外の食器Ｄに、食器Ｄを特定する物品情報を無線発信する物品用無線タグ９ｂを付している。さらに、従業員の会計作業の際にその従業員自身又は顧客によって運ばれる注文伝票閉じ込み用のバインダＢに、バインダＢを特定する物品情報を無線発信する物品用無線タグ９ｃを付している。
【００４７】
また、本実施の形態では、従業員の水出し作業や配膳作業によってコップＣや食器Ｄが運ばれる各食卓６と、片付け作業によってコップＣ等が運ばれる返却カウンタ５と、会計作業によってバインダＢが運ばれる会計カウンタ７とに、それぞれ無線タグリーダ８を取付けている。
【００４８】
そして、各無線タグリーダ８の上位装置として機能する注文管理装置１３は、従業員行動監視プログラムを実行することにより、従業員用無線タグ９ｄと物品用無線タグ９ａ〜９ｃからそれぞれ無線発信されるメモリ情報を一括して読取った無線タグリーダ８の有無を監視している。
【００４９】
例えば客が来店すると、名札Ｐを携帯している従業員は、客を空いている食卓６まで案内し、水出し作業を行う。すると、この食卓６に取付けられている無線タグリーダ８によって、コップＣに付された物品用無線タグ９ａとともに当該従業員の名札Ｐに付されている従業員用無線タグ９ｄが一括して読取られる。これにより、注文管理装置１３においては、当該食卓６に取付けられた無線タグリーダ８によって従業員用無線タグ９ｄが読取られたこと、及びコップＣの物品用無線タグ９ａが少なくとも１つ読取られたことから（読取検出手段）、当該従業員用無線タグ９ｄに記憶されている従業員コードの従業員により水出し作業が行われたことが検知される（作業検知手段）。そして、従業員ファイル２２の該当従業員コードに対応する水出し回数Ａｎが“１”だけ増加されて、当該従業員による水出し作業の回数が管理される（作業情報管理手段）。
【００５０】
また、調理が完成したメニュー商品の食器Ｄが配膳カウンタ４に置かれると、従業員は、その食器Ｄを該当する顧客の食卓６まで運んで配膳する。すると、この食卓６に取付けられている無線タグリーダ８によって、食器Ｄに付された物品用無線タグ９ｂとともに当該従業員の名札Ｐに付されている従業員用無線タグ９ｄが一括して読取られる。これにより、注文管理装置１３においては、当該食卓６に取付けられた無線タグリーダ８によって従業員用無線タグ９ｄが読取られたこと、及び食器Ｄの物品用無線タグ９ｂが少なくとも１つ読取られたことから（読取検出手段）、当該従業員用無線タグ９ｄに記憶されている従業員コードの従業員により配膳作業が行われたことが検知される（作業検知手段）。そして、従業員ファイル２２の該当従業員コードに対応する配膳回数Ｂｎが“１”だけ増加されて、当該従業員による配膳作業の回数が管理される（作業情報管理手段）。
【００５１】
また、飲食を終えた客が会計を申し出ると、従業員は、その客の注文伝票が閉じ込みされたバインダＢを持って会計カウンタ７まで客を案内する。そして、ＰＯＳ端末１５を操作して会計作業を行なう。このとき、会計カウンタ７に取付けられている無線タグリーダ８によって、バインダＢに付された物品用無線タグ９ｃとともに当該従業員の名札Ｐに付されている従業員用無線タグ９ｄが一括して読取られる。これにより、注文管理装置１３においては、会計カウンタ７に取付けられた無線タグリーダ８によって従業員用無線タグ９ｄが読取られたこと、及びバインダＢの物品用無線タグ９ｃが読取られたことから（読取検出手段）、当該従業員用無線タグ９ｄに記憶されている従業員コードの従業員により会計作業が行われたことが検知される（作業検知手段）。そして、従業員ファイル２２の該当従業員コードに対応する会計回数Ｄｎが“１”だけ増加されて、当該従業員による会計作業の回数が管理される（作業情報管理手段）。
【００５２】
また、会計のために客が席を離れると、従業員は食卓６に残っている食器ＤやコップＣを片付けて返却カウンタ５まで運ぶ。すると、この返却カウンタ５に取付けられている無線タグリーダ８によって、コップＣや食器Ｄに付された物品用無線タグ９ａ，９ｂとともに当該従業員の名札Ｐに付されている従業員用無線タグ９ｄが一括して読取られる。これにより、注文管理装置１３においては、当該食卓６に取付けられた無線タグリーダ８によって従業員用無線タグ９ｄが読取られたこと、及びコップＣの物品用無線タグ９ａが少なくとも１つ読取られたことから（読取検出手段）、当該従業員用無線タグ９ｄに記憶されている従業員コードの従業員により片付け作業が行われたことが検知される（作業検知手段）。そして、従業員ファイル２２の該当従業員コードに対応する片付け回数Ｃｎが“１”だけ増加されて、当該従業員による片付け作業の回数が管理される（作業情報管理手段）。
【００５３】
このように本実施の形態によれば、各従業員毎に水出し作業，配膳作業，片付け作業及び会計作業を行った回数が自動的に計数されて記憶管理されるので、管理者の手を煩わすことなく各従業員の作業動向を正確に把握することができる。したがって、管理者は従業員を正当に評価することができる。
【００５４】
なお、前記実施の形態では、従業員用無線タグ９ｄを従業員用名札Ｐに付したが、例えば各従業員がそれぞれ専用のハンディターミナル１１を携帯して種々の作業を行う運用の飲食店では、そのハンディターミナル１１に従業員用無線タグ９ｄを付してもよい。また、従業員が着用する帽子，エプロン等の着衣に従業員用無線タグ９ｄを直接付すようにしてもよい。
【００５５】
また、前記実施の形態では、水出し作業，配膳作業，片付け作業及び会計作業について従業員別にその実行回数を計数することによって各従業員の作業動向を管理する場合を示したが、作業動向を管理する手段はこれに限定されるものではない。例えば、注文管理装置１３には現在の日時を計時する時計部３４を具備しているので、水出し，配膳，片付け，会計等の作業内容を識別する情報と、その作業を実施した従業員の従業員コードと、その作業が実行された日時とを作業ログデータとしてデータベースに蓄積保存し、履歴として管理するようにしてもよい。こうすることにより、いつ、誰が、何をしたのかを正確に把握できるようになる。この場合、前記実施の形態では水出し用のコップＣ以外の食器Ｄには共通の物品情報を記憶するようにしたが、食器Ｄの種別に物品情報を設定することによって、詳細な情報、例えばどのようなメニュー商品を配膳したのかまでも把握できるようになる。
【００５６】
また、前記実施の形態では、管理する作業項目として水出し，配膳，片付け，会計の４項目を示したが、本発明はこれに限定されるものではない。例えば、前記実施の形態において、食卓６に取付けられた無線タグリーダ８によりバインダＢに付された物品用無線タグ９ｃと従業員用無線タグ９ｄの情報が一括して読取られたとき、来店した客を食卓６まで案内する案内作業が実行されたとしてその回数や履歴を管理してもよい。また、水やコーヒー等を溜めたポットに物品用無線タグを付しておき、食卓６の無線タグリーダ８により当該ポットの物品用無線タグとともに従業員用無線タグのメモリ情報が一括して読取られとき、水やコーヒーを追加するサービス作業が実行されたとしてその回数や履歴を管理することも可能である。  
この他、本発明を飲食店以外のサービス業における従業員の作業管理システムとして適用する等、本発明の要旨を逸脱しない範囲で種々変形実施可能であるのは勿論である。
【図面の簡単な説明】
【００５７】
【図１】本発明の一実施の形態である飲食店の概略を示す平面図。
【図２】同実施の形態における無線タグリーダと無線タグの要部構成を示すブロック図。
【図３】同実施の形態において無線タグが付される各種物品を示す模式図。
【図４】同実施の形態における注文管理装置が有する従業員ファイルのデータ構造を示す模式図。
【図５】同実施の形態における作業管理システムの全体構成図。
【図６】同作業管理システムにおける注文管理装置の要部構成を示すブロック図。
【図７】同注文管理装置のＲＡＭに形成される主要なメモリエリアを示す模式図。
【図８】同注文管理装置のＣＰＵが実行する従業員行動監視プログラムの処理手順を示す流れ図。
【図９】図８における水出し・配膳行動監視処理の具体的手順を示す流れ図。
【図１０】図８における片付け行動監視処理の具体的手順を示す流れ図。
【図１１】図８における会計行動監視処理の具体的手順を示す流れ図。
【符号の説明】
【００５８】
５…返却カウンタ（食器返却用卓）、６…食卓、７…会計カウンタ（会計用卓）、８…無線タグリーダ、９ａ，９ｂ，９ｃ…物品用無線タグ、９ｄ…従業員用無線タグ、１３…注文管理装置、２２…従業員ファイル。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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