(57)【要約】【課題】  本発明の目的は、カロリーの摂取を抑える目的の食事制限で発生する空腹感をなくしつつ、不足する栄養素をきちんと補うことができるよう計算して配合し、これを摂取した後は満腹感が生じることで、その後に自由に普通食を摂らせることができ、ストレスのない低カロリー過食防止用食品を提供する。【解決手段】  難消化性デキストリン１３〜１７％、グルコマンナン０．１〜０．３％、ゲル化剤２〜４％の割合で配合した栄養素原料を果糖及び／又は果汁で溶いてゼリー状とし、粘度と咀嚼感、腹持ち感を持たせることによりカロリー摂取過多を予防できるようにした。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
難消化性デキストリン１３〜１７％、グルコマンナン０．１〜０．３％、ゲル化剤２〜４％の割合で配合した栄養素原料を果糖及び／又は果汁で溶いてゼリー状とし、粘度と咀嚼感、腹持ち感を持たせることによりカロリー摂取過多を予防できるようにしたことを特徴とする過食防止用食品。
【請求項２】
請求項１記載の過食防止用食品であって、該過食防止用食品３００ｇに対してビタミンＢ群を合計１０〜４０ｍｇ配合したことを特徴とする食品。
【請求項３】
あらかじめ食事を満腹になるまで摂ることを前提として前記各栄養素を配合し低カロリー代替栄養補助の作用を行うことを特徴とする請求項１又は２項記載の食品。
【請求項４】
前記ビタミンＢ群が、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ナイアシン、葉酸、及びパントテン酸であることを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項記載の食品。                                                                
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食事のカロリー摂取過多を予防するための過食防止用食品に関するものであり、詳細にはカロリーの少ない難消化性デキストリン、グルコマンナン、ゲル化剤を組み合わせて配合することで、満腹感を起こさせて過度の食事を制限する効果をもって、肥満予防や食事制限療法に寄与することができるようにした過食防止用食品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、食事のカロリー摂取過多を予防するためには、食事の摂取制限をすることと捉えられてきた。しかし、食事のカロリーを計算することは非常に知識と技術を要するものであることから、栄養士の指導を受けることなしには、通常の食生活において正しい食事制限を行うことは困難であった。
【０００３】
食事の摂取制限をする際の危険は、(1)カロリー以外の必須栄養素（ビタミン、ミネラルなど）をも摂取制限してしまう恐れがある、(2)空腹感が常に持続することで生活への活力に影響がでる、(3)空腹感を我慢できずに食事制限をやめることで却ってリバウンド（再度肥満に戻ること）が起こりやすいなどがある。
【０００４】
栄養素が計算されている低カロリー代替食は、栄養素が完全に満たされているため「必須栄養素の摂取」という課題を解決したが、人間の生の欲求である「空腹感」を満たすことができず、長期の使用に耐えうるものではない。
【０００５】
２０万人の食事内容を調査したところ、現代人の食事で摂取している栄養素は、カロリー、脂質、たんぱく質、炭水化物などが必要以上に多く、逆にビタミンＢ群、ビタミンＣ、ミネラル群、食物繊維などは、圧倒的に少ない状況である。また、その摂取タイミングについても、カロリーの大半が夕食に集中していることから、エネルギー燃焼のための運動がされにくい。生活習慣病などの疾病リスクは必然的に高くなる。これらの食生活を改善するためには、今ある生活習慣を全て変えることなしには達成できないという現実があり、従って食事制限を理想的に実行するには無理がある。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
これらの課題を克服し、なお且つ継続的にカロリーの摂取を制限するためには、空腹感をなくすことが最大のテーマであった。しかもその条件には、不足がちな栄養素を充分満たすというテーマも含まれている。このカロリー摂取過多予防用食品は単純に食物繊維等を組み合わせて作るだけでは十分ではなく、また、続けて摂取するためには栄養素の充実による安全性が保たれることを課題とする。
【０００７】
本発明の目的は、カロリーの摂取を抑える目的の食事制限で発生する空腹感をなくしつつ、不足する栄養素をきちんと補うことができるよう計算して配合し、これを摂取した後は満腹感が生じることで、その後に自由に普通食を摂らせることができ、ストレスのない低カロリー過食防止用食品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者は、２０万人の食事分析データのうち、食事制限を必要とする１０万人の平均的な栄養状況を調査した結果、健康的な身体を維持するためには、カロリー、たんぱく質、脂質の摂取量を現状の５／９に抑え、ビタミン群、ミネラル群を２倍以上摂取することが望ましいという結論を得た。ビタミン群、ミネラル群を増やし、さらに食事量を５／９に落とした際に不足する栄養素を補いながら、食事を減らしても満腹感を体感できる低カロリー食品（ゼリー）の分量は１日３００ｇ×２回に設定することが理想であるということを見出し、これを完成させた。
【０００９】
本発明の過食防止用食品は、難消化性デキストリン１３〜１７％、グルコマンナン０．１〜０．３、ゲル化剤２〜４％の割合で配合した栄養素原料を果糖及び／又は果汁で溶いてゼリー状とし、粘度と咀嚼感、腹持ち感を持たせることによりカロリー摂取過多を予防できるようにした。
【００１０】
本発明の過食防止用食品３００ｇに対してビタミンＢ群を合計１０〜４０ｍｇ、好ましくは１７〜３０ｍｇ配合するのが、栄養バランスの観点から見て好ましい。
【００１１】
前記果汁としては、特別の限定はないが、グレープフルーツ、ブドウ、オレンジ、桃、リンゴ、レモン、ライチ等が好適であり、レモンティーを用いることができる。
【００１２】
本発明食品は、あらかじめ食事を満腹になるまで摂ることを前提として前記各栄養素を配合し低カロリー代替栄養補助の作用を行うことができるものである。
【００１３】
前記ビタミンＢ群としては、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ナイアシン、葉酸、及びパントテン酸等を挙げることができる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明の過食防止用食品によれば、カロリーの摂取を抑える目的の食事制限で発生する空腹感をなくしつつ、不足する栄養素をきちんと補うことができ、これを摂取した後は満腹感が生じることで、その後に自由に普通食を摂らせることができ、ストレスを伴うことなく、無理なくダイエットを行うことができるという効果が達成される。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
本発明の過食防止用食品は、カロリーの少ない難消化性デキストリン１３〜１７％、グルコマンナン０．１〜０．３％、ゲル化剤２〜４％を組み合わせてゼリー状に配合し、カロリー摂取過多を予防できるようにしたものである。本発明の過食防止用食品を摂取することにより、あらかじめ満腹感を起こさせることで、高カロリーの一般食の摂取を制限することができる。その効果は１食３００ｇを摂ることで、通常食１食の１／２〜２／３の食欲充足に該当する。すなわち、本発明食品３００ｇを１日２食使用することで、カロリー、たんぱく質、脂質を、理想とする５／９に抑えることができる。
【００１６】
本発明の過食防止用食品は、１食分（３００ｇ）中ビタミンＢ群を合計２１ｍｇ以上配合した食品であり、これを１日２食使用することで、５／９に減った通常食中に含まれるビタミンＢ群を補うだけでなく、本来必要としている摂取量を完全に補うものである。ビタミンＢ群としては、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ナイアシン、葉酸、及びパントテン酸などをあげることができる。
【００１７】
本発明の過食防止用食品における栄養素の配合は、「日本人に必要な１日の各栄養素摂取量から、現実の平均摂取量の５／９を減じた量」となっており、これらは２０万人の食事栄養分析の結果に基づく理想のものである。
【００１８】
本発明の過食防止用食品は、難消化性デキストリン、グルコマンナン、ゲル化剤をバランス良く組み合わせて配合することで、食事前に満腹感を与え、なお且つ不足が予想されるビタミン・ミネラル群を充分量配合することで栄養不足を解消する。空腹感が少なく、腹持ちの良い食感および良い風味であることから、継続摂取可能な飲食品として提供することができる。その結果、肥満などカロリー過多による生活習慣病の予防に有効である。
【００１９】
本発明の過食防止用食品３００ｇを食事時に摂ることで、その後の普通食が普段の１／３の量で満腹になる。本発明食品３００ｇを１日２回摂取すると、普通食を満腹になるまで食べても、過不足のない理想的な栄養素が摂れる。本発明食品においては、難消化性デキストリン、グルコマンナン、ゲル化剤で腹持ちを良くし、ビタミンＣ、ナイアシン、ビタミンＥ、ピロリン酸鉄、パントテン酸Ｃａ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＡ、葉酸、ビタミンＤ、ビタミンＢ１２、ドロマイトで、不足する栄養素を確保する。本発明食品の３００ｇを１食分としたゼリー飲料とし、これを１日に２食摂る。
【実施例】
【００２０】
以下に本発明の実施例をあげてさらに具体的に説明するが、各実施例は例示的に示されるもので限定的に解釈されるべきでないことはいうまでもない。
【００２１】
（製造例１）
難消化性デキストリン１５％、グルコマンナン０．２％、ゲル化剤３％の割合で配合した栄養素原料を果糖、果汁（グレープフルーツ）で溶き、粘度と咀嚼感、腹持ち感を持たせたゼリー状食品を得、このゼリー状食品３００ｇに対して、ビタミンＢ１（３ｍｇ）、ビタミンＢ２（３ｍｇ）、ビタミンＢ６（１．２ｍｇ）、ビタミンＢ１２（２．４μｇ）、ナイアシン（７ｍｇ）、葉酸（２００μｇ）、及びパントテン酸（５ｍｇ）を配合して、本発明品である「グルコマンナン・難消化性デキストリンゲル化ゼリー飲料」を製造した。
【００２２】
（実験例１）
表１及び図１に示したように、２３歳から４４歳のＡ〜Ｊの会社員１０名に、本発明品である「グルコマンナン・難消化性デキストリンゲル化ゼリー飲料」３００ｇ（４０Ｋｃａｌ）を夕食前に摂取してもらい、その食事量およびカロリー量の変化を摂取前と比較した。実験中被験者には日常生活を続けてもらい、昼食の時間厳守と、夕食前の間食のみ制限を与え、５日間連続（非摂取２日＋摂取３日）で実行してもらった。夕食のメニューは１個１５０Ｋｃａｌに設定したおにぎりを与えた。
【００２３】
それぞれの被験者について、夕食で摂取したおにぎりの個数の変化を、非摂取２日および摂取中３日で比較し、その結果を表１及び図１に示した。
【００２４】
【表１】
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【００２５】
おにぎりは空腹が満たされるまで、制限することなく摂取させた。おにぎりは、ご飯約９０ｇに鮭、たらこ、昆布、梅干、かつお節の具を入れ、それぞれ１５０Ｋｃａｌになるよう調整した。食事量のぶれをなくすため、被験者は事務職の会社員で、毎日の業務内容の変化の少ない方を選択した。被験者には昼食を１２：００〜１３：００の間に済ませた後は間食をさせず、１８：３０〜１９：００の間に本発明品を完食した後、夕食におにぎりを摂らせた。ただし飲み物についてはお茶等、カロリーのないものは自由に摂らせた。
【００２６】
これによると、本発明品「グルコマンナン・難消化性デキストリンゲル化ゼリー飲料」３００ｇ（４０Ｋｃａｌ）使用前の夕食摂取量が、本品使用後は２９．６％〜５４．２％に減少する効果が確認された（男子平均で４８．４％、女性平均で３４．５％）。これは同時にカロリーの摂取制限の効果でもある。
【００２７】
（実験例２）
表２に示すように、２０歳から４５歳の女性使用者Ａ'〜Ｈ'の８名に、本発明品である「グルコマンナン・難消化性デキストリンゲル化ゼリー飲料」３００ｇ（４０Ｋｃａｌ）を１日１食、夕食前に摂取してもらい、その体重変化を実施前と比較した。実験中被験者には目的や日常生活での食事の注意は特に与えず、２０日間連続で実行してもらった。
【００２８】
それぞれの被験者について、試験開始前および試験終了後に、体重を測定した。その結果を表２に示した。
【００２９】
【表２】
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【００３０】
これによると、本発明品「グルコマンナン・難消化性デキストリンゲル化ゼリー飲料」３００ｇ（４０Ｋｃａｌ）を１日１食使用した被験者全員に体重の減少がみられ、２０日間で平均１．６Ｋｇ（３．２％）の減量効果が確認された。このことは、カロリーの摂取量の減少が２０日間続いた効果である。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】実験例１におけるおにぎり摂取量変化を示すグラフである。
【図１】
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