(57)【要約】【課題】この発明は、納豆本来の味わいを残しながらもにおいやクセを感じさせず、さらに、食べるときに糸を引きずることもなく、手軽に食べられる納豆入り菓子を提供することを目的とする。【解決手段】上述の課題を解決するために、この発明の納豆入り菓子２は、納豆の層３と、納豆の層に隣接する生クリームの層２と、甘味ペーストの層４とを有するものであり、食べるときに生クリームが納豆を包むことによって糸を引きすぎないようにし、甘味ペーストによって納豆のにおいやクセを感じにくくする。【選択図】図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
納豆と生クリームを含むことを特徴とする納豆入り菓子。
【請求項２】
納豆の層と、納豆の層に隣接する生クリームの層を有することを特徴とする納豆入り菓子。
【請求項３】
納豆の層に隣接する甘味ペーストの層を有する請求項２に記載の納豆入り菓子。
【請求項４】
前記甘味ペーストの層が、ジャム類やあん類、栗きんとん、クリームチーズ類、カスタードクリーム、マロンクリーム、練乳クリーム、ピーナッツバタークリーム、キャラメルクリーム、半熟状の干し柿を含むペースト状の甘味などのいずれかを用いるものである請求項３に記載の納豆入り菓子。
【請求項５】
納豆、甘味ペースト、生クリームと層状に分けて構成された菓子。
【請求項６】
納豆、焼きフルーツ、生クリームと層状に分けて構成された菓子。
【請求項７】
外皮を有する請求項３または請求項４に記載の納豆入り菓子。
【請求項８】
外皮を有する請求項５と請求項６に記載の納豆入り菓子。
【請求項９】
前記外皮が餅皮、求肥、まんじゅう皮、最中皮、シュー生地、クレープ生地、またはパンのいずれかである、請求項５、請求項６に記載の納豆入り菓子。
【請求項１０】
請求項５、請求項６に記載された納豆入り菓子を容器に入れる。
【請求項１１】
容器として、最中の皮やクレープ生地から成る外皮で包んだ納豆入り菓子。
【請求項１２】
生クリームは、さまざまなものを添加して、さまざまなバリエーションの味のクリームを作り出すことができる。生クリームをベース（もと）にして、作り出したさまざまなクリームと納豆を組み合わせて一緒に食べる納豆入り菓子。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】この発明は、まんじゅう、もなか、シュー菓子、クレープ菓子、菓子パン等、甘味を有する菓子類に関するものである。
【技術背景】
【０００２】納豆は従来より広く食べられてきた食材であり、また健康食としても近年注目されているが、ねぎやからしを加えて炊き上がった米にのせて食べるといった伝統的な食べ方で消費されるのがほとんどであり、それ以外でも、いかと混ぜたり、巻き寿司にしたりする等、食事として消費されてきた。一方、納豆を菓子として利用することはほとんど行われていない。
【０００３】特許文献１には、納豆を主材料とする菓子類の加工について記載されているが、雑穀類を添加し加熱処理を行う「せんべい」状の加工食品である。甘味の菓子に納豆を適用した例はきわめて限られており、たとえば、特許文献２に、黒砂糖・ハチミツ・水飴等を混ぜて練り上げた混合物に、さらに熟成した糸引き納豆を加えて練り混ぜたものを二重食用容器に詰めることが記載されている。
【特許文献１】特開平１０−２９５２７７号
【特許文献２】特開平６−３３５３５０号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】従来の納豆の利用は食事として供されるにとどまっていて、甘味の菓子として利用されることはほとんどなかった。特許文献１に記載の納豆を主材料とする菓子類は、「せんべい」として食べるものであり、甘味の菓子ではない。また、せんべいのような乾燥した焼き菓子の形態を取ることによって食べやすくはなるであろうが、納豆本来の味わいが保たれるかは疑問である。特許文献２に記載の緑茶とハニごま、とろろ昆布菓子は、黒砂糖・ハチミツ・水飴等を混ぜた甘味の菓子ではあるが、このように納豆を甘味の菓子に使用した場合には、食べたときに納豆特有のねばりにより糸を引きすぎて、菓子としては食べにくいことが多い。また、単に納豆を従来の菓子に加えるだけでは、納豆独特のにおいやクセが残り、甘味の菓子としては成功しにくい。【０００５】この発明は、納豆本来の味わいを残しながらも、においやクセを感じさせず、さらに、食べるときに糸を引きずることもなく、手軽に食べられる納豆入りの菓子を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】上述の課題を解決するために、この発明の納豆入り菓子は、納豆と生クリームを含むことを特徴とする。また、この発明の納豆入り菓子は、納豆の層と、納豆の層に隣接する生クリームの層を有することを特徴とするものでもよい。さらに、納豆の層に隣接する甘味ペーストの層を加え外側を外皮でくるんでもよい。前記甘味ペースト（４）の層としては、ジャム類や芋あん、栗あんを含むあん類や栗きんとん、クリームチーズ類、カスタードクリーム、マロンクリーム、練乳クリーム、ピーナッツバタークリーム、キャラメルクリームや半熟状の干し柿など、ペースト状の甘味などのいずれかを含むものとすることができる。また甘味ペースト（４）の層の部分に、焼きフルーツを包丁でたたいたものを用いることもできる。甘味ペースト（４）の層の部分に用いる焼きフルーツの層としては、西洋梨、日本の梨、パイナップル、りんご、桃、キィーウィフルーツなど、さまざまな焼きフルーツのいずれかを含むものとすることができる。外皮としては、もち皮、求肥、まんじゅう皮、最中皮、シュー生地、クレープ生地またはパンのいずれかを用いるものでもよい。
【発明の効果】
【０００７】この発明によれば、納豆とともに生クリームを使用することにより、食べたときに生クリームが納豆を包み、納豆が糸を引き過ぎないようになるので、手軽に食べることができる納豆入り菓子を実現できるという効果がある。さらに、甘味ペーストの層や、焼きフルーツの層によって納豆独特のにおいやクセを感じさせなくなるという効果を有する。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
【０００９】この発明を実施するための最良の形態について、以下、図面に基づいて説明する。［図１］は納豆入り菓子を示す断面図である。納豆入り菓子１は、納豆と生クリームを含むものである。［図１］においては、納豆と生クリームは混ぜ合わされてはおらず、それぞれ、納豆の層３と生クリームの層２というように分けられているが、この２つの層は隣接している。さらに、納豆の層３に接するように甘味ペースト
の層４も設けられている。そして、納豆の層３・生クリームの層２・甘味ペーストの層４を外皮５でくるんでいる。【００１０】納豆の層３を構成する納豆としては、粒状の納豆であってもよく、ひきわり納豆でもよく、さらに細かくきざまれたものでもよい。甘味ペーストの層４を構成する甘味ペーストは、例えば、カスタードクリーム、あんこ類、栗あん、栗きんとん、芋あん、練乳クリーム、マロンクリーム、種を除いた半熟状の干し柿、ピーナッツバタークリーム、キャラメルクリーム、ラム酒入りクリームチーズまたはジャム類を使用することもできる。また、甘味ペーストの層４の部分に焼きフルーツを用いることもできる。本発明に当たって鋭意検討した結果、納豆よりも強い味を有するものが、納豆独特のにおいやクセを感じさせないようにする上で有効なことが判明した。【００１１】外皮５としては、餅皮、求肥、まんじゅう皮、最中皮、シュー生地、クレープ生地等さまざまなものを使用することができる。外皮５としてパンを用い、菓子パンとして本発明を適用することもできる。【００１２】［図１］に示す納豆入り菓子は、手でつまんで手軽に食べることができる。外皮５にくるまれているので、食べるときに納豆が手に付くことはない。また、生クリームの層２を納豆の層３に隣接させているので、食べたときに納豆が生クリームに包まれ、納豆が糸を引きずることを防止している。さらに、同じく納豆の層３に隣接している甘味ペーストがあるために納豆独特のにおいやクセがおさえられ、甘味の菓子として納豆の味が調和するようになっている。
【実施例１】
【００１３】ついで、本発明の納豆入り菓子の第１の実施例について説明する。［図２］は納豆入り菓子の第１の実施例を示す縦断面図、［図３］は同横断面図である。まず、外皮５の作り方を説明する。ボールに白玉粉と水を入れ、全体が滑らかになるようによく混ぜる。滑らかになったところで、これを蒸し器に入れ、強火で１５分程度蒸す。蒸し上がったら、熱が冷めないうちにラカンカなどの天然甘味料を少し加え、弱火に掛けてもち状になるまで練り上げる。こうして練り上げたものを片栗粉の中に移し、丸めながら適当な大きさに分ける。この丸めたもち状の白玉粉を手でのばすことにより外皮５が作られる。本実施例においては、５ｍｍ程度の厚さにのばした。【００１４】うすく広げられたもち状の白玉粉の上に甘味ペーストをのせ、次に納豆をのせ、さらにその上に生クリームをのせる。そして、もち状の白玉粉でこれらの具をおおいかぶせ、丸い団子状に形を整える。【００１５】本実施においては、納豆に、甘味ペーストとしてカスタードクリームを組み合わせた。
この組み合わせ以外にも以下のような組み合わせでも良好な結果が得られた。
組合せ例１：納豆、あん、生クリーム
組合せ例２：納豆、練乳クリーム、生クリーム
組合せ例３：納豆、マロンクリーム、生クリーム
組合せ例４：納豆、ピーナッツバタークリーム、生クリーム
組合せ例５：納豆、ラム酒入りクリームチーズ、生クリーム
組合せ例６：納豆、いちごジャム、生クリーム
組合せ例７：納豆、ゆずジャム（ゆねり入り）、生クリーム
組合せ例８：納豆、オレンジマーマレード、生クリーム
【実施例２】
【００１６】本発明の納豆入り菓子の第２の実施例について説明する。［図４］は、納豆入り菓子の第２の実施例を示す縦断面図、［図５］は同横断面図、［図６］は、斜視図である。この実施例においては、外皮５として少し固めの最中の皮や乾燥させたクレープ生地を重ねて用いた。２つの部分を合わせて箱型になるようなものを用いる。【００１７】箱型の外皮５の底に甘味ペースト４をしき、その上に納豆を置き、さらにその上に生クリームをのせ、もう一つの外皮５で上から蓋をして閉じる。この実施例においては、納豆は予め糸を引くまでよく混ぜておくほうがよい。【００１８】本実施例においては、納豆として通常の粒状の納豆を使い、生クリームの層（２）の部分には、生クリームにいちごを添加してストロベリー生クリームを使い、甘味ペーストとしては、いちごジャムを組み合わせた。
この組み合わせ以外にも、以下のような組み合わせでも良好な結果が得られた。
組合せ例１：納豆、イヨカンジャム、ゆねり入り生クリーム
組合せ例２：納豆、栗きんとん、抹茶入り生クリーム
組合せ例３：納豆、練乳クリーム、ヨモギ入り生クリーム
組合せ例４：納豆、あん、すりゴマ入り生クリーム
組合せ例５：納豆、ラム酒入りクリームチーズ、ココア入り生クリーム【００１９】本実施例においては、生クリームの層（２）の生クリームにさまざまなものを添加した。生クリームにいちごを添加するとストロベリー生クリームになる。また、生クリームにココアを添加するとココア入り生クリーム、生クリームにモカを加えるとモカ入り生クリーム、生クリームにモロヘイヤのエッセンスを加えるとモロヘイヤ入り生クリームとなる。
本実施例において生クリームに添加して、作られたさまざまなバリエーションの味の生クリームは納豆、甘味ペーストとの組み合わせで、たいへん良好な結果を得ることができた。
【実施例３】
【００２０】本発明の納豆入り菓子の第３の実施例について説明する。［図７］は納豆入り菓子の第３の実施例を示す断面図である。この実施例においては外皮５としてシュークリーム用のシュー生地を用いた。側面中央部に切り口が入れられ、開口しているものが、具を詰めるのが容易であり便利である。【００２１】外皮５内部の下部に甘味ペースト（４）を入れ、中心部に納豆を、上部に生クリームを入れる。
本実施例においては納豆は通常の粒状の納豆を使い、甘味ペーストとしてあんを組み合わせた。
この組み合わせ以外でも、以下のような組み合わせで良好な結果が得られた。
組合せ例１：納豆、紫いもあん、生クリーム
組合せ例２：納豆、ゆずジャム、生クリーム
組合せ例３：納豆、ラム酒入りクリームチーズ、生クリーム
組合せ例４：納豆、ピーナッツバタークリーム、生クリーム
組合せ例５：納豆、マロンクリーム、生クリーム
組合せ例６：納豆、練乳クリーム、生クリーム
【実施例４】
【００２２】本発明の納豆入り菓子の第４の実施例について説明する。［図８］は納豆入り菓子の第４の実施例を示す平面図である。この実施例においては外皮５として上部が開いた細長いパンを用いる。外皮５（パン）の中に下から甘味ペースト４を入れ、次に納豆３を入れ、上に生クリーム２を入れ、菓子パンを作る。【００２３】本実施例においては、納豆として通常の粒状の納豆を使い、甘味ペーストとして栗きんとんを組み合わせた。
この組み合わせ以外にも、以下のような組み合わせでも良好な結果が得られた。
組合せ例１：納豆、紫いもあん、生クリーム
組合せ例２：納豆（種をのぞいた）半熟（ペースト）状の干し柿、生クリーム
組合せ例３：納豆、こしあん、生クリーム
組合せ例４：納豆、ジャム、生クリーム
組合せ例５：納豆、ピーナッツバタークリーム、生クリーム
組合せ例６：納豆、ラム酒入りクリームチーズ、生クリーム
【実施例５】
【００２４】本発明の納豆入り菓子の第５の実施例について説明する。［図９］は、納豆入り菓子第５の実施例を示す斜視図  ［図１０］は同断面図である。この実施例においては、外皮５はクレープ生地である。【００２５】クレープ生地の外皮５の中心部に甘味ペースト４を敷き、その上に納豆３をおき、さらにその上に生クリーム２をのせる。【００２６】本実施例においては、納豆として通常の粒状の納豆を使い甘味ペーストとして栗きんとんを組み合わせた。
この組み合わせ以外にも以下のような組み合わせでも良好な結果が得られた。
組合せ例１：納豆、あん、生クリーム
組合せ例２：納豆、（種を取り除いた）半熟（ペースト）状の干し柿、生クリーム
組合せ例３：納豆、ゆずジャム、生クリーム
組合せ例４：納豆、マロンクリーム、生クリーム
組合せ例５：納豆、クリームチーズ、生クリーム
組合せ例６：納豆、イヨカンジャム、生クリーム、
組合せ例７：納豆、カスタードクリーム、生クリーム
組合せ例８：納豆、ピーナッツバタークリーム、生クリーム【００２７】本発明の納豆入り菓子第５の実施例において、この納豆入り菓子の包み方は、［図１１］［図１２］［図１３］で示すとおりである。まず、［図１１］の示すようにクレープ生地の外皮５の▲ａ▼と▲ｂ▼の部分を中心部に寄せる。クレープ生地の外皮５は［図１２］の示すように▲ａ▼と▲ｂ▼が重なり合う状態となる。さらに［図１２］の▲ｃ▼と▲ｄ▼の部分を中心部によせて、重ね合わせると［図１３］のようになる。
本発明の納豆入り菓子の特徴は、クレープ生地に包むので手に持って簡単にたべることができることである。
【実施例６】
【００２８】本発明の納豆入り菓子の第６の実施例について説明する。
［図１４］は、納豆入り菓子の第６の実施例を示す縦断面図、［図１５］は同横断面図、［図１６］は同斜視図である。
「実施例６の納豆入り菓子」は、「納豆入り菓子の第２実施例」をアレンジしたものである。従って、実施例６の納豆入り菓子においては、外皮５は、実施例２の納豆入り菓子で使われたのと同じ、少し固めの箱型の最中の皮で２つの部分をあわせて箱型になるようなものを用いる。【００２９】実施例６の納豆入り菓子の大きな特徴は、納豆が、甘味ペーストの層４や生クリームの層２と、直接、接しない。納豆と、甘味ペーストの層や生クリームの層は、外皮５と同じ最中の皮で仕切られており仕切り６が入っている。従って納豆は、甘味ペーストの層や生クリームの層とは直接、接しないで、板状の最中の皮（仕切り６）をはさんで隣接している。【００３０】［図１４］で示されているように箱型の外皮５の底に納豆３をしき、その上に外皮５と同じ少し固めの最中の皮で作られた板状の最中の皮（仕切り６）をおく。その仕切り６の板状の最中の皮の上に甘味ペースト層４を敷き、その上に生クリームの層２をのせ、もうひとつの箱型の外皮５で上から蓋をして閉じる。【００３１】本実施例においては、納豆として通常の粒状の納豆を使い、甘味ペーストとして、イヨカンジャムを組み合わせた。また、生クリームの層２には、ゆねり（ゆずの皮を煮たもの）を添加し、ゆねり入り生クリームとした。
この組み合わせ以外にも以下のような組み合わせでも良好な結果が得られた。
組合せ例１：納豆、紫いもあん、すりゴマ入り生クリーム
組合せ例２：納豆、練乳クリーム、ヨモギ入り生クリーム
組合せ例３：納豆、ラム酒入りクリームチーズ、ココア入り生クリーム【００３２】また、甘味ペースト４の層の部分に焼きフルーツを用いても、たいへん良好な結果が得られた。本実施例においては、納豆として、通常の粒状の納豆を使い、甘味ペーストの層４の部分に「焼き柿」を用いて組み合わせた。
この組み合わせ以外にも以下のような組み合わせでも良好な結果が得られた。
組合せ例１：納豆、焼きパイナップル、生クリーム
組合せ例２：納豆、焼き西洋梨、生クリーム
組合せ例３：納豆、焼き日本の梨、生クリーム
組合せ例４：納豆、焼き桃、生クリーム
組合せ例５：納豆、焼きりんご、生クリーム
組合せ例６：納豆、焼きキィーウィフルーツ、生クリーム【００３３】本発明の納豆入り菓子の、甘味ペースト４の層の部分に使われる焼きフルーツの作り方について説明する。本実施例に於いては、柿を使った。柿の皮をむき、半分に切り種を除く。半分に切った柿をさらに、５ミリくらいの厚さに切り、８枚くらいをオーブンで焼く。オーブンで焼いた柿を包丁でおおまかにたたく。（この時、水分をよく切る）【００３４】実施例６の納豆入り菓子の食べ方は、そのまま、最中の皮ごと食べてもよいし、また、箱型になっている上の部分の外皮の蓋をあけ、生クリームと甘味ペーストを取り出し、底にある納豆に入れ、各自が混ぜて食べてもよい。また、生クリームと焼きフルーツを取り出し、底にある納豆に入れ各自が混ぜて食べてもよい。
【実施例７】
【００３５】本発明の納豆入り菓子の第７の実施例について説明する。［図１７］は、納豆入り菓子の第７の実施例を示す縦断面図、［図１８］は、斜視図である。実施例第７の納豆入り菓子の特徴は、外皮５が納豆入り菓子の第６の実施例で使われたものと同じ、少し固めの最中の皮であるが、形態はカップ型である。【００３６】［図１７］で示しているように、少し固めの最中の皮で作られたカップの底に納豆３を入れる。上段部には、やはり外皮５で出来た、小さめのカップを作り、その小さめのカップにまず、甘味ペーストの層４を敷き、さらに、その上に生クリームの層２をのせ、外皮５で作られた蓋をして閉じる。【００３７】本実施例に於いては、納豆として通常の粒状の納豆を使い、甘味ペースト４の層の部分に「焼きフルーツ」を用いた。焼きフルーツは、西洋梨（ラ・フランス）を組み合わせた。
この組み合わせ以外にも以下のような組み合わせでも良好な結果が得られた。
組合せ例１：納豆、焼き桃、生クリーム
組合せ例２：納豆、焼きパイナップル、生クリーム
組合せ例３：納豆、焼きりんご、生クリーム【００３８】実施例第７の納豆入り菓子の形態はカップ型であるが、蓋も大きなカップも内側に入っている小さめのカップも、少し固めの最中の皮、外皮５で出来ているので、そのままの状態で、すべて、食べることができる。また、外皮５で出来た上段部の小さめのカップを取り出し、その中の甘味ペーストの層４（または焼きフルーツの層４）と生クリームの層２を大きなカップの底にある納豆３に入れ、各自が混ぜ外皮５のカップごと、食べることもできる。さらに、納豆３と甘味ペーストの層４と生クリームの層２を混ぜた上にアイスクリームを大さじ３杯ほどかけると、のどごしがより滑らかになりまろやかで食感がよくなる。
【産業上の利用可能性】
【００３９】本発明は、従来なかった納豆入りの甘味菓子を提供するものである。納豆本来の味わいを残しながらもにおいやクセを感じさせず、さらに、食べるときに糸を引きすぎることもなく、手軽に食べられる納豆入りの菓子として利用できる。しかも、まんじゅう、大福もち、最中、クレープ菓子、シュー菓子、菓子パン等、さまざまな形態で利用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００４０】
【図１】  納豆入り菓子の第１の実施例を示す断面図である。
【図２】  納豆入り菓子の第１の実施例を示す縦断面図である。
【図３】  同横断面図である。
【図４】  納豆入り菓子の第２の実施例を示す縦断面図である。
【図５】  同横断面図である。
【図６】  同斜視図である。
【図７】  納豆入り菓子の第３の実施例を示す断面図である。
【図８】  納豆入り菓子の第４の実施例を示す平面図である。
【図９】  納豆入り菓子の第５の実施例を示す斜視図である。
【図１０】  同断面図である。
【図１１】  納豆入り菓子の第５の実施例を示す菓子のくるみ方である。
【図１２】  納豆入り菓子の第５の実施例を示す菓子のくるみ方である。
【図１３】  納豆入り菓子の第５の実施例を示す菓子が包まれた状態である。
【図１４】  納豆入り菓子の第６の実施例を示す縦断面図である。
【図１５】  同横断面図である。
【図１６】  同斜視図である。
【図１７】  納豆入り菓子の第７の実施例を示す断面図である。
【図１８】  同斜視図である。
【符号の説明】
【００４１】１．納豆入り菓子
２．生クリームの層
３．納豆の層
４．甘味ペーストの層、又は焼きフルーツの層
５．外皮
６．外皮５で作られた板状のしきり。
【図１】
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【図２】
2005192437.tif 000004
【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
2005192437.tif 000014
【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
2005192437.tif 000018
【図１７】
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【図１８】
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