(57)【要約】【課題】  加熱の均一性を向上し得るオーブンを提供する。【解決手段】  熱風供給手段Ｆにて熱風が側壁部から横方向に吹き出される加熱室２内に調理用皿１が着脱自在に装着されるオーブンであって、  熱風供給手段Ｆにて側壁部から吹き出された熱風が調理用皿１における側壁部に隣接する部分の上方側に流動するのを抑制する遮蔽体Ｓが、調理用皿１における前記側壁部に隣接する周縁部に着脱自在に装着されるように構成されているオーブン。【選択図】        図１
2005249365.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
熱風供給手段にて熱風が側壁部から横方向に吹き出される加熱室内に調理用皿が着脱自在に装着されるオーブンであって、
前記熱風供給手段にて前記側壁部から吹き出された熱風が前記調理用皿における前記側壁部に隣接する部分の上方側に流動するのを抑制する遮蔽体が、前記調理用皿における前記側壁部に隣接する周縁部に着脱自在に装着されるように構成されているオーブン。
【請求項２】
前記調理用皿が、前記加熱室内に上下方向に２段にて装着自在に構成され、
前記熱風供給手段は、熱風を前記側壁部から上下の前記調理用皿の間に吹き出し且つその熱風吹き出し方向先方側の側壁部に衝突した熱風を上段の前記調理用皿の上側に回り込ませてその上段の前記調理用皿の上方を熱風吹き出し方向反対側に向かって通流させるように構成され、
前記遮蔽体が下段の前記調理用皿における前記側壁部に隣接する周縁部に装着される請求項１記載のオーブン。
【請求項３】
熱風供給手段にて熱風が側壁部から横方向に吹き出される加熱室内に調理用皿が着脱自在に装着されるオーブンにて用いられる遮蔽体であって、
前記調理用皿における前記側壁部に隣接する周縁部に着脱自在に装着されて、前記熱風供給手段にて前記側壁部から吹き出された熱風が前記調理用皿における前記側壁部に隣接する部分の上方側に流動するのを抑制する遮蔽体。
【請求項４】
遮蔽用の壁状本体部と、その壁状本体部の下部に設けられて、前記調理用皿の周縁部に対して着脱自在に載置する取付部とから構成されている請求項３記載の遮蔽体。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、熱風供給手段にて熱風が側壁部から横方向に吹き出される加熱室内に調理用皿が着脱自在に装着されるオーブン、及び、熱風供給手段にて熱風が側壁部から横方向に吹き出される加熱室内に調理用皿が着脱自在に装着されるオーブンにて用いられる遮蔽体に関する。
【背景技術】
【０００２】
かかるオーブンは、加熱室内に装着した調理用皿に加熱対象物を載置した状態で、熱風供給手段にて加熱室の側壁部から熱風を横方向に吹き出すことにより、加熱室内に装着した調理用皿における一側方（熱風供給手段にて熱風が吹き出される熱風吹き出し側壁部に隣接する側方）から横方向に熱風を通流させて、調理用皿上の加熱対象物を加熱するものである。
【０００３】
このようなオーブンにおいて、従来は、単に加熱対象物を載置した状態で調理用皿を加熱室内に装着するようになっていた（例えば、特許文献１参照。）。
【０００４】
【特許文献１】特開平１０−４７６８０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、このようなオーブンは、上述のように加熱室内に装着した調理用皿の一側方から横方向に熱風が通流されるものであるのに対して、従来では、単に加熱対象物を載置した状態で調理用皿を加熱室内に装着するようになっていたことから、熱風吹き出し側壁部から吹き出された熱風は、そのまま調理用皿における熱風吹き出し側壁部に隣接する側端部に吹き付けられるので、熱風は、その調理用皿における熱風吹き出し側壁部に隣接する側端部から調理用皿の上縁部に接触又は近接する状態で上縁部に沿って通流することになる。
従って、従来では、熱風吹き出し側壁部から吹き出された熱風により、調理用皿における熱風吹き出し側壁部側の部分において集中的に加熱されることになるので、調理用皿における熱風吹き出し側壁部側での加熱温度とその熱風吹き出し側壁部側とは反対側での加熱温度との差が大きく、加熱むらが生じ易いという問題があった。
【０００６】
本発明は、かかる実情に鑑みてなされたものであり、その第１の目的は、加熱の均一性を向上し得るオーブンを提供することであり、第２の目的は、オーブンにて用いて加熱の均一性を向上し得る遮蔽体を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
〔オーブンについて〕
本発明のオーブンは、熱風供給手段にて熱風が側壁部から横方向に吹き出される加熱室内に調理用皿が着脱自在に装着されるものであって、
第１特徴構成は、前記熱風供給手段にて前記側壁部から吹き出された熱風が前記調理用皿における前記側壁部に隣接する部分の上方側に流動するのを抑制する遮蔽体が、前記調理用皿における前記側壁部に隣接する周縁部に着脱自在に装着されるように構成されている点を特徴とする。
【０００８】
即ち、加熱室に装着された調理用皿における熱風吹き出し側壁部に隣接する周縁部に遮蔽体が装着された状態で、熱風が熱風吹き出し側壁部から横方向に吹き出されると、遮蔽体によって、熱風吹き出し側壁部から吹き出された熱風が調理用皿における熱風吹き出し側壁部に隣接する部分の上方側に流動するのが抑制されるので、調理用皿における熱風吹き出し側壁部側においては、熱風を調理用皿から上方側に離れて通流させるようにすることが可能になる。
従って、調理用皿における熱風吹き出し側壁部側での熱風から加熱対象物への放熱を抑制して、熱風が調理用皿における熱風吹き出し側壁部側とは反対側に至るまでのその温度の低下を抑制することが可能になるので、調理用皿における熱風吹き出し側壁部側での加熱温度とその熱風吹き出し側壁部側とは反対側での加熱温度との差を小さくする、即ち、調理用皿における熱風吹き出し方向に沿う方向での加熱温度分布を小さくすることが可能になる。
要するに、加熱の均一性を向上し得るオーブンを提供することができるようになった。
【０００９】
又、調理用皿に遮蔽体を装着するにしても、遮蔽体は調理用皿に着脱自在であることから、調理用皿と遮蔽体とを分離した状態で洗浄することができて、それらの洗浄を簡単に行うことができるので、遮蔽体を用いるようになっても、使い勝手の悪化を抑制することができる。
又、遮蔽体を従来のオーブンの調理用皿に着脱自在に装着できるように構成することにより、調理用皿として新たに設計して製作する必要がないので、遮蔽体の装着が可能でありながらも、オーブンの価格の上昇を抑制することができる。
【００１０】
オーブンの第２特徴構成は、上記第１特徴構成に加えて、
前記調理用皿が、前記加熱室内に上下方向に２段にて装着自在に構成され、
前記熱風供給手段は、熱風を前記側壁部から上下の前記調理用皿の間に吹き出し且つその熱風吹き出し方向先方側の側壁部に衝突した熱風を上段の前記調理用皿の上側に回り込ませてその上段の前記調理用皿の上方を熱風吹き出し方向反対側に向かって通流させるように構成され、
前記遮蔽体が下段の前記調理用皿における前記側壁部に隣接する周縁部に装着される点を特徴とする。
【００１１】
即ち、加熱室内に上下２段に調理用皿が装着され且つ下段の調理用皿における熱風吹き出し側壁部に隣接する周縁部に遮蔽体が装着された状態で、熱風が熱風吹き出し側壁部から上下の調理用皿の間に横方向に吹き出されると、遮蔽体によって、熱風吹き出し側壁部から吹き出された熱風が下段の調理用皿における熱風吹き出し側壁部に隣接する部分の上方側に流動するのが抑制されるので、下段の調理用皿における熱風吹き出し側壁部側においては、熱風を調理用皿から上方に離れて通流させるようにすることが可能になる。
従って、下段の調理用皿における熱風吹き出し側壁部側での熱風から加熱対象物への放熱を抑制して、熱風が熱風吹き出し方向先方側の側壁部に衝突して上段の調理用皿の上側に回り込んでその上段の調理用皿の上方に至るまでの熱風の温度の低下を抑制することが可能になるので、下段の調理用皿における熱風吹き出し方向に沿う方向での加熱温度分布を小さくすることが可能になると共に、上下の調理用皿での加熱温度差を小さくすることが可能になる。
【００１２】
つまり、加熱室内に上下２段に調理用皿を装着して、熱風を熱風吹き出し側壁部から上下の調理用皿の間に吹き出し且つその熱風吹き出し方向先方側の側壁部に衝突した熱風を上段の調理用皿の上側に回り込ませてその上段の調理用皿の上方を熱風吹き出し方向反対側に向かって通流させるようにすることにより、上下夫々の調理用皿に載置されている加熱対象物を同時に加熱することができて、効率良く加熱調理を行うことができる。
しかしながら、従来では、熱風吹き出し側壁部から吹き出された熱風は、下段の調理用皿における熱風吹き出し側壁部に隣接する側端部からその下段の調理用皿の上縁部に接触又は近接する状態で上縁部に沿って通流することにより、熱風が熱風吹き出し方向先方側の側壁部に衝突して上段の調理用皿の上側に回り込んでその上段の調理用皿の上方に至るまでの熱風の温度低下が大きくなるので、下段の調理用皿における熱風吹き出し側壁部側での加熱温度とその熱風吹き出し側壁部側とは反対側での加熱温度との差が大きいばかりか、上下の調理用皿での加熱温度差も大きくなる。
【００１３】
これに対して、上述のように、加熱室内に上下２段に装着した調理用皿のうちの下段の調理用皿に遮蔽体を装着することにより、下段の調理用皿における熱風吹き出し側壁部側での加熱温度とその熱風吹き出し側壁部側とは反対側での加熱温度との差を小さくすることが可能になると共に、上下の調理用皿での加熱温度差を小さくすることが可能になるのである。
従って、上下２段に調理用皿を装着して効率良く加熱調理ができながら、上下２段の調理用皿での加熱の均一性を向上することができるようになった。
【００１４】
〔遮蔽体について〕
本発明の遮蔽体は、熱風供給手段にて熱風が側壁部から横方向に吹き出される加熱室内に調理用皿が着脱自在に装着されるオーブンにて用いられるものであって、
第１特徴構成は、前記調理用皿における前記側壁部に隣接する周縁部に着脱自在に装着されて、前記熱風供給手段にて前記側壁部から吹き出された熱風が前記調理用皿における前記側壁部に隣接する部分の上方側に流動するのを抑制する点を特徴とする。
【００１５】
即ち、遮蔽体を調理用皿における熱風吹き出し側壁部に隣接する周縁部に装着して、その遮蔽体を装着した調理用皿を加熱室内に装着する。
そして、加熱室に装着された調理用皿における熱風吹き出し側壁部に隣接する周縁部に遮蔽体が装着された状態で、熱風が熱風吹き出し側壁部から横方向に吹き出されると、遮蔽体によって、熱風吹き出し側壁部から吹き出された熱風が調理用皿における熱風吹き出し側壁部に隣接する部分の上方側に流動するのが抑制されるので、調理用皿における熱風吹き出し側壁部側においては、熱風を調理用皿から上方に離れて通流させるようにすることが可能になる。
従って、調理用皿における熱風吹き出し側壁部側での熱風から加熱対象物への放熱を抑制して、熱風が調理用皿における熱風吹き出し側壁部側とは反対側に至るまでのその温度の低下を抑制することが可能になるので、調理用皿における熱風吹き出し側壁部側での加熱温度とその熱風吹き出し側壁部側とは反対側での加熱温度との差を小さくする、即ち、調理用皿における熱風吹き出し方向に沿う方向での加熱温度分布を小さくすることが可能になる。
そして、遮蔽体を従来のオーブンの調理用皿に着脱自在に装着可能なように構成することにより、遮蔽体を購入するだけで、その遮蔽体を従来から用いていたオーブンの調理用皿に装着して、従来からのオーブンを用いて均一加熱性の優れた加熱調理を行うことができるようにすることが可能になる。
要するに、オーブンにて用いて加熱の均一性を向上し得る遮蔽体を提供することができるようになった。
【００１６】
又、遮蔽体は調理用皿に着脱自在であることから、調理用皿と遮蔽体を分離した状態で洗浄することができて、それらの洗浄を簡単に行うことができるので、遮蔽体を用いるようになっても、使い勝手の悪化を抑制することができる。
【００１７】
遮蔽体の第２特徴構成は、上記第１特徴構成に加えて、
遮蔽用の壁状本体部と、その壁状本体部の下部に設けられて、前記調理用皿の周縁部に対して着脱自在に載置する取付部とから構成されている点を特徴とする。
【００１８】
即ち、遮蔽体が、遮蔽用の壁状本体部と、その壁状本体部の下部に設けられて、調理用皿の周縁部に対して着脱自在に載置する取付部とから構成されているので、取付部を調理用皿の周縁部に載置するだけで、遮蔽体を調理用皿に装着することができ、取付部を調理用皿から持ち上げるだけで、遮蔽体を調理用皿から取り外すことができる。
従って、遮蔽体を調理用皿に装着したり調理用皿から取り外したりする操作を簡略化することができるようになった。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１９】
以下、図面に基づいて、本発明をビルトインタイプのオーブンに適用した場合の実施の形態を説明する。
図１は、オーブンＯを装備したシステムキッチンを示し、システムキッチンのカウンタＴの下方にオーブンＯを設置し、カウンタＴに形成されたコンロ装着口を通してビルトインタイプのガスコンロＣを上方側から差し込んでオーブンＯの上方に装備してある。
【００２０】
オーブンＯは、オーブン本体部Ｏｍを、基台Ｏｓに対して高さ調節自在に支持するようになっている。尚、基台Ｏｓによりオーブン本体部Ｏｍを高さ調節自在に支持するための構成は、周知であるので、その説明を省略する。
【００２１】
図１及び図２に示すように、オーブン本体部Ｏｍは、調理用皿１を上下方向２段にて着脱自在に装着可能な加熱室２、その加熱室２の奥側の側壁部から熱風を横方向に吹き出す熱風供給手段Ｆ、及び、加熱室２から排気を排出する排気筒３等を備えて構成してある。
【００２２】
前記加熱室２は、左右夫々の側壁部、奥側壁部、上壁部及び底壁部にて囲まれた前方開口の空間の前方開口部を、下端部を支点にして横軸芯周りに揺動自在な扉４にて開閉自在なように構成してある。つまり、扉４を閉じた状態で、この扉４が加熱室２の前側壁部として機能する。
オーブン本体部Ｏｍの前面部の上部には、このオーブンＯを操作するための操作盤５を設けてある。
【００２３】
前記調理用皿１は、図３及び図４にも示すように、平面視で矩形状で、深さが２ｃｍ程度であり、その外周の全周にわたって、横方向に張り出す鍔部１ｆを設けてある。この鍔部１ｆが調理用皿１の周縁部に相当するものとなる。
【００２４】
加熱室２の左右の側壁部の夫々には、上下２段に調理用皿載置用のレール６を付設してある。
そして、鍔部１ｆを左右の側壁部のレール６に跨らせて載置した状態での前後方向のスライドによって、調理用皿１を加熱室２内に装着したり、加熱室２から取り外したりするように構成してある。
【００２５】
前記熱風供給手段Ｆについて説明を加える。
加熱室２の奥側壁部の後ろ側の下方に左右方向に長くなる状態で、燃焼室７を区画形成する共に、奥側壁部における燃焼室７の前方を区画する部分には熱風吹き出し口８を形成してある。
この熱風吹き出し口８は、加熱室２内に上下２段に調理用皿１を装着した状態において、正面視にて、上下の調理用皿１の間の下側寄りの部分から下段の調理用皿１よりも下方側の位置にわたるように、加熱室２の奥側壁部に形成してある。ちなみに、熱風吹き出し口８はパンチング加工にて形成した複数の小孔にて構成してある。
そして、前記燃焼室７内に、長尺状のバーナ９を左右方向に沿って配設して、そのバーナ９により燃焼ガスを加熱用の熱風として熱風吹き出し口８から加熱室２内に横向きに吹き出すように構成してある。
【００２６】
又、加熱室２の奥側壁部には、正面視において、循環用吸い込み口１０を矩形枠状に形成すると共に、循環用吹き出し口１１を矩形枠状の循環用吸い込み口１０の内方側に位置させて形成し、更に、排気口１２を、循環用吸い込み口１０の上部に位置させて形成してある。
ちなみに、循環用吸い込み口１０、循環用吹き出し口１１及び排気口１２の夫々も、パンチング加工にて形成した複数の小孔にて構成してある。
【００２７】
前記排気筒３は、前記排気口１２に連通接続した状態で、加熱室２の奥側壁部の後ろ側に立設してある。
【００２８】
矩形枠状の循環用吸い込み口１０は、正面視にて、加熱室２内に上下２段に調理用皿１を装着した状態において、上段の調理用皿１よりも上側の部分と上下の調理用皿１の間の上側寄りの部分とに位置するように、加熱室２の奥側壁部に形成してある。
又、循環用吹き出し口１１は、正面視にて、前記矩形枠状の循環用吸い込み口１０の内部において、上段の調理用皿１の後ろ側の位置から上下の調理用皿の間の上側寄りの部分にわたるように、加熱室２の奥側壁部に形成してある。
【００２９】
そして、加熱室２の奥側壁部の後ろ側に、循環用吸い込み口１０から循環用吹き出し口１１にわたる通風路１３を通風路形成体１４にて形成し、その通風路１３内に、循環用ファン１５を、循環用吸い込み口１０から吸い込んだ加熱室２内の室内気を循環用吹き出し口１１から吹き出すように通風作用するように配設する。
【００３０】
つまり、バーナ９により、加熱室２の奥側壁部の熱風吹き出し口８から燃焼ガスが熱風として横方向に扉４に向かって吹き出される。
又、循環用ファン１５の通風作用により、加熱室２の奥側壁部の循環用吸い込み口１０から吸い込まれた室内気がその奥側壁部の循環用吹き出し口１１から横方向に扉４に向かって吹き出される形態で、加熱室２の室内気が循環される。その循環用ファン１５により循環用吹き出し口１０から吹き出される室内気も、熱風に相当する。
【００３１】
要するに、前記熱風供給手段Ｆは、加熱室２の奥側壁部に形成した前記熱風吹き出し口８、その熱風吹き出し口８に連通する前記燃焼室７、燃焼ガスを熱風吹き出し口８から横方向に吹き出すように燃焼室７内に配設した前記バーナ９、加熱室２の奥側壁部に形成した前記循環用吸い込み口１０、同じくその奥側壁部に形成した前記循環用吹き出し口１１、その循環用吸い込み口１０から循環用吹き出し口１１にわたる通風路１３、及び、循環用吸い込み口１０から吸い込んだ室内気を循環用吹き出し口１１から吹き出すように通風路１３内に配設した前記循環用ファン１５等を備えて構成してある。
【００３２】
従って、加熱室２内に下段にのみ調理用皿１が装着された状態では、加熱室２の奥側壁部の熱風吹き出し口８から吹き出されたバーナ９の燃焼ガスは、調理用皿１の上部及び底部に沿って扉４に向かって通流し、加熱室２内における調理用皿１の上方においては、循環用ファン１５の通風作用により、室内気が循環される。
又、加熱室２内に上下２段に調理用皿１が装着された状態では、加熱室２の奥側壁部の熱風吹き出し口８から吹き出されたバーナ９の燃焼ガスは下段の調理用皿１の底部及び上下の調理用皿１の間を扉４に向かって通流し、循環用ファン１５の通風作用により、室内気が、上下の調理用皿１の間を扉４に向かって通流し扉４に衝突して上段の調理用皿１の上側に回り込んで、その上側の調理用皿１の上部を奥側壁部に向かって通流する形態で加熱室２内を循環する。
【００３３】
つまり、熱風供給手段Ｆは、熱風を加熱室２の奥側壁部から上下の調理用皿１の間に吹き出し且つその熱風吹き出し方向先方側の側壁部である扉４に衝突した熱風を上段の調理用皿１の上側に回り込ませてその上段の調理用皿１の上方を熱風吹き出し方向反対側である奥側壁部に向かって通流させるように構成してある。
【００３４】
本発明では、熱風供給手段Ｆにて加熱室２の奥側壁部から吹き出された熱風が調理用皿１におけるその奥側壁部に隣接する部分の上方側に流動するのを抑制する遮蔽体Ｓを、調理用皿１における加熱室２の奥側壁部に隣接する周縁部に着脱自在に装着するように構成してある。
そして、調理用皿１を下段にのみ装着して加熱調理するときは、その下段の調理用皿１に前記遮蔽体Ｓを装着し、調理用皿１を上下２段に装着して加熱調理するときは、下段の調理用皿１に前記遮蔽体Ｓを装着するようにしてある。
【００３５】
図３ないし図７に基づいて、前記遮蔽体Ｓについて説明を加えると、この遮蔽体Ｓは、調理用皿１における加熱室２の奥側壁部の側（以下、単に奥側と称する場合がある）の辺から左右両側の辺の途中にまでわたる範囲に調理用皿１に起立状態で着脱自在に装着するように、平面視で概ね逆Ｕ字状に形成してある。
そして、遮蔽体Ｓは、平面視で概ね逆Ｕ字状の遮蔽用の壁状本体部２１と、その壁状本体部２１の下部に設けられて、調理用皿１の周縁部に相当する鍔部１ｆに対して着脱自在に載置する取付部２２とから構成してある。
【００３６】
前記取付部２２は、調理用皿１における左右夫々の側の辺の鍔部１ｆに対応する左右夫々１個ずつの板状取付部２２ｐと、調理用皿１における奥側の辺の鍔部１ｆに対応する３個の鉤状取付部２２ｆとから構成してある。
板状取付部２２ｐは、壁状本体部２１の下端縁よりも上方の位置から外側に水平方向に張り出すように形成してある。
又、鉤状取付部２２ｆは、壁状本体部２１の下端縁よりも上方の位置から外側に水平方向に張り出す水平張り出し部分とその水平張り出し部分の先端に下向きに連なる下向き板状部分とを備えた鉤状に形成してある。
それら板状取付部２２ｐや鉤状取付部２２ｆは、壁状本体部２１の一部を折り曲げることにより形成してある。
そして、板状取付部２２ｐは調理用皿１の鍔部１ｆに載置し、鉤状取付部２２ｆは、その下向き板状部分と壁状本体部２１の下端部分との間に調理用皿１の鍔部１ｆを位置させた状態で水平張り出し部分を調理用皿１の鍔部１ｆに載置する形態で、鍔部１ｆに載置することになる。
【００３７】
つまり、前記壁状本体部２１を、調理用皿１における奥側の辺の鍔部１ｆから左右両側の辺の鍔部１ｆの途中にまでわたる状態の平面視で逆Ｕ字状に形成すると共に、その壁状本体部２１の下部に設ける前記取付部２２を前記鉤状取付部２２ｆと前記板状取付部２２ｐとから構成することにより、それら鉤状取付部２２ｆ及び板状取付部２２ｐを調理用皿１の鍔部１ｆに載置するに当たっては、その鍔部１ｆに対して前後方向及び左右方向の両方向において位置決めが成されるので、遮蔽体Ｓを調理用皿１の所定の設定位置に位置決めされた状態で適正に装着することが可能となる。
【００３８】
次に、上述のように、調理用皿１における加熱室２の奥側壁部に隣接する周縁部に遮蔽体Ｓを装着することにより加熱の均一性の向上が図れることを検証した結果を説明する。
先ず、図８に基づいて、調理用皿１を加熱室２内の下方に１段で装着した場合について説明する。
図８の（イ）に示すように、調理用皿１における加熱室２の奥側壁部に隣接する周縁部に遮蔽体Ｓを装着した場合は、加熱室２の奥側壁部の熱風吹き出し口８から吹き出された熱風は、遮蔽体Ｓによって上方側に変向されるので、調理用皿１における加熱室２の奥側壁部に隣接する部分（以下、単に奥側の部分と称する場合がある）の上方側に流動するのが抑制されて、熱風は、調理用皿１の奥側の部分においては、調理用皿１から上方側に離れて通流する。
従って、調理用皿１の奥側の部分での熱風から加熱対象物への放熱を抑制して、熱風が調理用皿１における加熱室２の奥側壁部側とは反対側（以下、単に手前側の部分と称する場合がある）に至るまでのその温度の低下を抑制することができるので、調理用皿１の奥側の部分での加熱温度と手前側の部分での加熱温度との差が小さくなる。
【００３９】
一方、図８の（ロ）に示すように、調理用皿１に遮蔽体Ｓを装着しない場合は、加熱室２の奥側壁部の熱風吹き出し口８から吹き出された熱風は、調理用皿１の奥側の端部から調理用皿１の上縁部に接触又は近接する状態で上縁部に沿って通流する。
従って、調理用皿１における奥側の部分において集中的に加熱されることになるので、調理用皿１における奥側での加熱温度と手前側での加熱温度との差が大きく、加熱むらが生じ易い。
【００４０】
遮蔽体Ｓを装着した場合と装着しない場合の夫々において、調理用皿１の奥側で左右方向略中央部における調理用皿１の底面から上方２ｃｍの位置（以下、単に奥側位置と称する場合がある）Ｐｂ、及び、調理用皿１の手前側で左右方向略中央部における調理用皿１の底面から上方２ｃｍの位置（以下、単に手前側位置と称する場合がある）Ｐｆ夫々の温度を計測して、評価した。
遮蔽体Ｓを装着した場合は、奥側位置Ｐｂの温度は２１０°Ｃ、手前側位置Ｐｆの温度は１９５°Ｃでそれらの差は１５°Ｃであるのに対して、遮蔽体Ｓを装着しない場合は、奥側位置Ｐｂの温度は２３０°Ｃ、手前側位置Ｐｆの温度は１９０°Ｃでそれらの差は４０°Ｃであり、調理用皿１に遮蔽体Ｓを装着することにより、調理用皿１における奥側の部分と手前側の部分の加熱温度差を小さくすることができて、加熱の均一性を向上できることが分かった。
【００４１】
次に、図９に基づいて、調理用皿１を加熱室２内に２段に装着した場合について説明する。
図９の（イ）に示すように、下段の調理用皿１における加熱室２の奥側壁部に隣接する周縁部に遮蔽体Ｓを装着した場合は、加熱室２の奥側壁部の熱風吹き出し口８から吹き出された熱風は、遮蔽体Ｓによって上方側に変向されるので、下段の調理用皿１の奥側の部分の上方側に流動するのが抑制されて、熱風は、下段の調理用皿１の奥側の部分においては、下段の調理用皿１から上方側に離れて通流する。
従って、下段の調理用皿１の奥側の部分での熱風から加熱対象物への放熱を抑制して、熱風が熱風吹き出し方向先方側の扉４に衝突して上段の調理用皿１の上側に回り込んでその上段の調理用皿１の上方に至るまでの熱風の温度の低下を抑制することが可能になるので、下段の調理用皿１の奥側での加熱温度と手前側での加熱温度との差を小さくすることが可能になると共に、上下の調理用皿１での加熱温度差を小さくすることが可能になる。
【００４２】
一方、図９の（ロ）に示すように、下段の調理用皿１に遮蔽体Ｓを装着しない場合は、加熱室２の奥側壁部の熱風吹き出し口８から吹き出された熱風は、下段の調理用皿１の奥側の端部から下段の調理用皿１の上縁部に接触又は近接する状態で上縁部に沿って通流する。
従って、このように下段の調理用皿１の上縁部に沿って熱風が通流する間の熱風からの放熱が大きいことから、熱風が熱風吹き出し方向先方側の扉４に衝突して上段の調理用皿１の上側に回り込んでその上段の調理用皿１の上方に至るまでの熱風の温度低下が大きくなるので、下段の調理用皿１の奥側での加熱温度と手前側での加熱温度との差が大きいばかりか、上下の調理用皿１での加熱温度差も大きくなる。
【００４３】
遮蔽体Ｓを装着した場合と装着しない場合の夫々において、下段の調理用皿１の奥側位置Ｐｂ、及び、上段の調理用皿１の奥側位置Ｐｂ夫々の温度を計測して、評価した。
遮蔽体Ｓを装着した場合は、下段の調理用皿１の奥側位置Ｐｂの温度は２１０°Ｃ、上段の調理用皿１の奥側位置Ｐｂの温度は１９０°Ｃで、それらの差は２０°Ｃであるのに対して、遮蔽体Ｓを装着しない場合は、下段の調理用皿１の奥側位置Ｐｂの温度は２３０°Ｃ、上段の調理用皿１の奥側位置Ｐｂの温度は１８５°Ｃで、それらの差は４５°Ｃであり、調理用皿１に遮蔽体Ｓを装着することにより、上下の調理用皿１での加熱温度差を小さくすることができて、加熱の均一性を向上できることが分かった。
【００４４】
〔別実施形態〕
次に別実施形態を説明する。
（イ）  遮蔽体Ｓを調理用皿１に着脱自在に装着するための構成は、上記の実施形態の如き取付部２２にて行う構成に限定されるものではない。
例えば、遮蔽体Ｓ及び調理用皿１のいずれか一方にピンを突設し、他方にそのピンが挿脱自在な筒部を設け、そのピンの筒部に対する挿脱により、遮蔽体Ｓを調理用皿１に着脱自在に装着するように構成しても良い。
あるいは、クリップやネジ等の締結手段を用いて、遮蔽体Ｓを調理用皿１に着脱自在に装着するように構成しても良い。
【００４５】
（ロ）  遮蔽体Ｓの形状は、種々に変更可能であり、例えば、調理用皿１における奥側の辺の周縁部にのみ沿わせて装着するように、平板状に形成しても良い。
又、遮蔽体Ｓに熱風が通過可能な複数の通気口を分散形成して、加熱室２の奥側壁部から吹き出された熱風の一部が遮蔽体Ｓを通過して通流するように構成しても良い。
この場合、調理用皿１の前後方向での温度分布をできるだけ小さくするように、遮蔽体Ｓを通過させる熱風の通過量を調節する。
【００４６】
（ハ）  調理用皿１の形状は、上記の実施形態において例示した形状に限定されるものではなく、例えば、上記の実施形態において設けた鍔部１ｆを省略しても良い。
【００４７】
（ニ）  熱風供給手段Ｆの具体構成は、上記の実施形態において例示した構成に限定されるものではなく、種々に変更可能である。
例えば、上記の実施形態において、循環用ファンにより加熱室２の室内気を循環させる場合の通風形態を変更可能である。
その場合、例えば、加熱室２の側壁部に、正面視にて、循環用吸い込み口が上段の調理用皿１の上方に位置し且つ循環用吹き出し口が上下の調理用皿１の間に位置する状態で、循環用吸い込み口及び循環用吹き出し口を上下方向に間隔を隔てて並設すると共に、それら循環用吸い込み口と循環用吹き出し口とに連なる通風路を設け、その通風路内に前記循環用ファンを前記循環用吸い込み口に対して吸引作用するように設けても良い。
【００４８】
又、熱風形成用の熱源としては、上記の実施形態の如きバーナ９に代えて、電気ヒータを設けても良い。この場合は、その電気ヒータを、前記通風路内における前記循環用ファンよりもその通風方向の下流側に設けて、その電気ヒータにより前記循環用ファンから吹き出される室内気を加熱するように構成する。
【００４９】
（ホ）  加熱室２内に着脱自在に装着する調理用皿１の段数としては、上記の実施形態において例示した２段に限定されるものではなく、例えば１段でも良く、あるいは、３段以上でも良い。
【００５０】
（ヘ）  本発明は、上記の実施形態において例示したビルトインタイプのオーブン以外に、種々のタイプのオーブンに適用することが可能であり、例えば、台上に据え置く据え置きタイプでも良い。
【図面の簡単な説明】
【００５１】
【図１】実施形態に係るオーブンを装備したシステムキッチンの縦断側面図
【図２】実施形態に係るオーブンの縦断正面図
【図３】実施形態に係る調理用皿及び遮蔽体の分離状態での斜視図
【図４】実施形態に係る調理用皿及び遮蔽体の装着状態での斜視図
【図５】実施形態に係る調理用皿及び遮蔽体の装着状態での横断平面図
【図６】実施形態に係る調理用皿及び遮蔽体の装着状態での縦断正面図
【図７】実施形態に係る調理用皿及び遮蔽体の装着状態での縦断側面図
【図８】加熱室内における熱風の通流形態を説明する図
【図９】加熱室内における熱風の通流形態を説明する図
【符号の説明】
【００５２】
１    調理用皿
２    加熱室
２１  壁状本体部
２２  取付部
Ｆ    熱風供給手段
Ｓ    遮蔽体
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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