(57)【要約】【課題】  各種臭い物質に対して安定的に優れた消臭効果を発揮し、飲食品や飼料或いは各種廃棄物等の広い範囲の消臭に使用することができ、しかも、生体内に投与しても、或いは生体に塗布しても安全に使用できるような副作用のない天然物由来の消臭剤を提供すること。【解決手段】  酵素処理或いは非酵素処理した酵母から可溶性菌体内成分を除去した酵母細胞壁画分を、各種臭い物質に対する消臭剤として用いる。本発明の消臭剤は、天然物由来で、安全で、副作用がなく、生体内に投与しても、或いは生体に塗布しても安全に使用することができ、投与或いは塗布により体内或いは体内からの臭い物質の消臭を行うことができる。また、本発明の消臭剤は各種臭い物質に対して安定的に消臭効果を発揮し、飲食品や飼料或いは各種廃棄物等の広い範囲に適用して、優れた消臭効果を得ることができる。【特許請求の範囲】
【請求項１】
酵素処理或いは非酵素処理した酵母から可溶性菌体内成分を除去した酵母細胞壁画分を有効成分とする消臭剤。
【請求項２】
酵母エキス抽出残さを、水洗浄処理、或いは高圧処理及び水洗浄処理を施すことにより得られる酵母細胞壁画分を有効成分とする請求項１記載の消臭剤。
【請求項３】
酵母細胞壁画分の乾燥物中の食物繊維含量が６０重量％以上であることを特徴とする請求項１又は２に記載の酵母細胞壁画分を有効成分とする消臭剤。
【請求項４】
消臭剤が、生体に塗布或いは摂取されて適用される製剤であることを特徴とする請求項１〜３のいずれか記載の酵母細胞壁画分を有効成分とする消臭剤。
【請求項５】
消臭剤が、生体外で適用される製剤であることを特徴とする請求項１〜３のいずれか記載の酵母細胞壁画分を有効成分とする消臭剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、酵母細胞壁画分を有効成分とする消臭剤、更に詳しくは、酵素処理した酵母、又は非酵素的に処理した酵母から可溶性菌体内成分を除去した酵母細胞壁画分を有効成分とする消臭剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、健康で住み良い環境づくりのために生活環境の改善が図られる中で、なお、依然として、生活環境のいたるところで、有臭物質の問題が発生している。例えば、近年の食生活の欧米化により脂質、タンパク質の摂取量が増加しており、これらのうち未消化のものが大腸において腸内有害細菌による分解・発酵を受けることで、アンモニアやフェノール類、インドール類といった悪臭成分（腸内腐敗産物）が生成され、体臭や口臭、便臭の原因になることが知られている。加えて食物繊維の摂取量は年々減少傾向にあり、幅広い年齢層で慢性便秘症状が認められており、便の腸内滞留時間の延長が、更に悪臭成分の産生を助長していると考えられている。また、高齢化に伴い要介護者は年々増加しているが、一般に高齢者では腸内環境の悪化から口臭・便臭が強くなることが知られており、介護者にとっては深刻な問題である。更に、近年、生活空間の気密化に伴い、一般家庭から出される生活廃水臭、ゴミ臭、トイレ臭、ペット臭およびそれらの排泄物臭など悪臭に対する問題が深刻化している。
【０００３】
従来、排水・排出・排泄物などに対する消臭法としては、活性炭など物理吸着によるもの、無機系・有機系化合物を使用した化学的方法などが知られているが、安価で効率的な消臭方法は未だに検討の余地がある。また、生体内で生ずる悪臭物質に対しては、その悪臭物質の生成されるメカニズムについてもあまり解明されておらず、また、その抑制に有効な物質も開発されていないこと等があって、現在のところ、その有効な抑制方法についてはあまり知られていない。対処療法として、腸内腐敗産物の抑制方法として、抗生物質の投与によって、腸内で腐敗産物を生成している有害菌を死滅させる方法や、植物性の食品を中心に摂取したり、補助食品としてオリゴ糖類などを併用することで、ビフィズス菌、乳酸桿菌といった有用菌を腸内で最優勢にし、大腸菌やウェルシュ菌といった有害菌の増殖を抑えこむことで腸内腐敗産物の産生を抑制する方法が行われている。
【０００４】
生体内で生ずる悪臭物質に対処するための便性改善の手段には、繊維質食品の摂取に加え、ポリデキストロース、コーンファイバー、パインファイバーなどの各種ファイバー類の継続的な服用が便量を増加し便質を改善することが知られている。腸内環境を改善することにより、腸内腐敗産物の産生を抑制し消臭効果を発揮する方法として、プロアントシアニジンを含有する排泄物用経口消臭剤（特開平１１−３４３２３７号公報）や、マッシュルーム抽出エキスを含有する腸内環境改善剤、及び該エキスと食物繊維、オリゴ糖を含有する腸内環境改善剤（特開平５−２３８９４号公報）、マッシュルームの抽出物と霊芝を有効成分とする消臭剤（特開平１０−１５０４６２号公報）などが知られている。
【０００５】
一方で、種々の臭い物質の除去方法として、微生物の発酵や分解作用を利用して、臭い物質を分解除去する方法が知られている。該微生物として、酵母は、古くから臭い物質の除去に利用されている。近年も、例えば、サッカロミセス属の食用酵母を用いて、特有な不快臭を有する高度不飽和脂肪酸を含む魚介類脂質や海獣類脂質を脱臭する方法等が開示されている（特開平８−１４０５９２号公報）。
また、酵母や酵母発酵物質を臭い物質の除去に用いた例として、茶殻、酵母発酵粕及びマンナンオリゴ糖から選択した少なくとも１種を糞尿に添加混合して糞尿の消臭を行う方法が特開平９−３８１８４号公報に、サッカロミセス・ブラーディのような消臭性微生物を消臭性資材と併用して飼料に添加し、糞尿の悪臭を防止した方法が特許第３０２２３０６号公報に開示されている。更に、酵母菌体を消臭に用いた例として、納豆の原材料に死滅酵母菌体を添加配合して、特有の納豆臭を低減する方法が特許第３１００９１０号に開示されている。これらはいずれも、酵母菌体やその発酵生産物を消臭に用いるものであり、酵母細胞壁画分自体を各種の臭い物質の除去に利用することについては知られていない。
【０００６】
他方、酵母から可溶性菌体内成分を除去した酵母細胞壁画分自体は、既に公知である。該酵母細胞壁画分は、その製造法にしたがって各種のものが知られており、その製造法に起因して酵母細胞壁画分に食物繊維含量やタンパク質含量等、種々の組成比のものが知られている（特開２００１−５５３３８号公報、特開２００２−１５３２６３号公報）。また、これらの酵母細胞壁画分は、種々の生理活性機能が知られており、例えば、便秘の予防及び／又はその症状改善、アレルギー性疾患の予防及び／又はその症状改善等の種々の機能が知られている（特開２００１−５５３３８号公報）。しかしながら、該酵母細胞壁画分を消臭に用いることについては知られていない。
【特許文献１】特開平５−２３８９４５号公報。
【特許文献２】特開平８−１４０５９２号公報。
【特許文献３】特開平９−３８１８４号公報。
【特許文献４】特開平１０−１５０４６２号公報。
【特許文献５】特開平１１−３４３２３７号公報。
【特許文献６】特開２００１−５５３３８号公報。
【特許文献７】特開２００２−１５３２６３号公報。
【特許文献８】特許第３０２２３０６号公報。
【特許文献９】特許第３１００９１０号公報。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明の課題は、各種臭い物質に対して安定的に優れた消臭効果を発揮し、飲食品や飼料或いは各種廃棄物等の広い範囲の消臭に使用することができ、しかも、生体内に投与しても、或いは生体に塗布しても安全に使用できるような副作用のない天然物由来の消臭剤を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者は、上記課題を解決すべく、安全で、しかも、優れた消臭効果を発揮する天然物由来の消臭作用を持つ物質について鋭意探索する中で、酵素処理或いは非酵素処理した酵母から可溶性菌体内成分を除去した酵母細胞壁画分が、各種臭い物質に対して優れた消臭効果を発揮し、しかも、安全で、副作用がない消臭剤として用いることができることを見い出し、本発明を完成するに至った。本発明の消臭剤として用いる酵母細胞壁画分としては、酵母エキス抽出残さを、水洗浄処理、或いは高圧処理及び水洗浄処理を施すことにより得られる酵母細胞壁画分を、本発明において用いられる特に好ましい酵母細胞壁画分として挙げることができる。
【０００９】
本発明の消臭剤の有効成分として用いられる酵母細胞壁画分は、優れた消臭効果を発揮するために、酵母から可溶性菌体内成分を除去し、精製して、酵母細胞壁画分の乾燥物中の食物繊維含量が６０重量％以上とすることが好ましい。
本発明の酵母細胞壁画分からなる消臭剤は、天然物由来で、安全で、副作用がなく、生体内に投与しても、或いは生体に塗布しても安全に使用することができ、かかる投与或いは塗布により体内或いは体内からの臭い物質の消臭を行うことができる。また、本発明の消臭剤は各種臭い物質に対して安定的に消臭効果を発揮し、飲食品や飼料或いは各種廃棄物等の広い範囲に適用して、優れた消臭効果を得ることができる。
【００１０】
すなわち具体的には本発明は、酵素処理或いは非酵素処理した酵母から可溶性菌体内成分を除去した酵母細胞壁画分を有効成分とする消臭剤（請求項１）や、酵母エキス抽出残さを、水洗浄処理、或いは高圧処理及び水洗浄処理を施すことにより得られる酵母細胞壁画分を有効成分とする請求項１記載の消臭剤（請求項２）や、酵母細胞壁画分の乾燥物中の食物繊維含量が６０重量％以上であることを特徴とする請求項１又は２に記載の酵母細胞壁画分を有効成分とする消臭剤（請求項３）や、消臭剤が、生体に塗布或いは摂取されて適用される製剤であることを特徴とする請求項１〜３のいずれか記載の酵母細胞壁画分を有効成分とする消臭剤（請求項４）や、消臭剤が、生体外で適用される製剤であることを特徴とする請求項１〜３のいずれか記載の酵母細胞壁画分を有効成分とする消臭剤（請求項５）からなる。
【発明の効果】
【００１１】
本発明の消臭剤は、各種臭い物質に対して安定的に優れた消臭効果を発揮し、飲食品や飼料或いは各種廃棄物等の広い範囲の消臭に使用することができる。
特に、本発明の酵母細胞壁画分からなる消臭剤は、天然物由来で、安全で、副作用がなく、生体内に投与しても、或いは生体に塗布しても安全に使用することができる。したがって、本発明の消臭剤は、皮膚等に塗布して、臭い物質の除去を行ったり、口腔内に散布して口腔内臭い物質の除去を行ったり、また、経口投与して、生体内からの排泄物の除臭等を行うことが可能である。すなわち、本発明の消臭剤は、例えば腸内腐敗産物抑制剤、腸内腐敗産物吸着剤や口臭予防剤又は口臭除去剤として使用できるが、既に述べたように本態様に限らず幅広く生体内や生体外で適用する消臭剤として使用することが可能である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
本発明は、酵素処理或いは非酵素処理した酵母から可溶性菌体内成分を除去した酵母細胞壁画分を有効成分とする消臭剤からなる。該酵母細胞壁画分としては、酵母エキス抽出残さを、水洗浄処理、或いは高圧処理及び水洗浄処理を施すことにより得られる酵母細胞壁画分を特に好ましい酵母細胞壁画分として挙げることができる。本発明の消臭剤の有効成分として用いられる酵母細胞壁画分は、優れた消臭効果を発揮するために、酵母から可溶性菌体内成分を除去し、精製して、酵母細胞壁画分の乾燥物中の食物繊維含量が６０重量％以上とすることが好ましい。
【００１３】
（原料酵母）
本発明に用いられる酵母細胞壁画分の原料となる酵母としては、分類学上酵母に属し、可食性の酵母であれば特に制限はなく、例えばビール醸造工程の副生成物であるビール酵母の他、ワイン酵母、パン酵母、トルラ酵母、アルコール酵母、清酒用酵母などを用いることができ、より具体的には、ビール酵母、パン酵母の属するサッカロマイセス属のサッカロマイセス・セレビッシェ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）あるいはサッカロマイセス・パストリアヌス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐａｓｔｏｒｉａｎｕｓ）、その他サッカロマイセス・ルーキシ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｒｏｕｘｉｉ）、サッカロマイセス・カールスバーゲンシス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃａｒｌｓｂｅｒｇｅｎｓｉｓ）、サッカロマイセス・ポンベ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐｏｍｂｅ）、またメタノール資化性酵母であるキャンディダ属のキャンディダ・ウティリス（Ｃａｎｄｉｄａ  ｕｔｉｌｉｓ）、キャンディダ・トロピカリス（Ｃａｎｄｉｄａ  ｔｒｏｐｉｃａｌｉｓ）、キャンディダ・リポリティカ（Ｃａｎｄｉｄａ  ｌｉｐｏｌｙｔｉｃａ）、キャンディダ・フレーベリ（Ｃａｎｄｉｄａ  ｆｌａｖｅｒｉ）、キャンディダ・ボイジニィ（Ｃａｎｄｉｄａ  ｂｏｉｄｉｎｉｉ）等を、さらにトルラ属のロドトルラ・ミニュータ（Ｒｈｏｄｏｔｒｕｒａ  ｍｉｎｕｔａ）等を挙げることができる。
【００１４】
そして、これらの酵母は単独あるいは組み合わせて使用することができる。酵母としては生酵母を用いることが好ましいが、乾燥酵母等の生酵母以外の形態の酵母を用いる場合であっても、例えば水中等に懸濁して生酵母同様に処理することもできる。さらに、使用する酵母の形状や大きさに特に制限はなく、その大きさは１〜２０μｍの範囲のものが好ましい。また、上記酵母エキス抽出残さとしては、従来公知の方法で得られる酵母エキス抽出残さであれば、特に制限されることなく使用することができる。
【００１５】
（酵母細胞壁画分の調製）
本発明において有効成分として用いられる酵母細胞壁画分は、酵母菌体から例えば蛋白質、アミノ酸、核酸などの水又は極性溶剤に可溶性菌体内成分を除去したものであり、酵母菌体からこれら可溶性菌体内成分を除去することにより得られる酵母細胞壁画分は、通常酵素処理により酵母菌体を溶菌して可溶性菌体内成分を菌体外に分離・除去することにより調製することができる。かかる酵素処理方法としては、酵母菌体の酵素を使用するいわゆる自己消化法や、外部からプロテアーゼ、ヌクレアーゼ、グルカナーゼ、エステラーゼなどの酵素を添加する酵素添加法や、それらを併用する方法などを例示することができ、かかる酵素処理酵母菌体から、可溶性菌体内成分を遠心分離などの除去処理を施すことによって酵母細胞壁画分を得ることができる。更に、好ましくは、得られた酵母細胞壁画分に高圧処理を施し、水洗浄を行うことによって、より純度の高い酵母細胞壁画分を得ることもできる。
【００１６】
上記例示の酵素処理方法は、いずれも可溶性菌体内成分を酵母エキスとして製造する際に用いる方法であることからして、製造コストの点を考慮すると、酵母細胞壁画分として、酵母エキス製造における副生成物である酵母エキス抽出残さを用いることが有利である。酵母エキス抽出残さは、特開平８−５６６１１号公報で示される、加熱失活させた酵母の水懸濁液を酵素で分解処理した後、キトサンまたはキトサンとポリアクリル酸塩を添加して水不溶物の除去を行い、酵母エキス水溶液を得ることを特徴とする酵母エキスの製造方法や、特開平９−５６３６１号公報で示される、高圧ホモジナイザー処理した酵母菌体懸濁液を中性〜弱アルカリ性に調整し、該酵母菌体懸濁液にエンド型プロテアーゼを含む酵素剤を添加し、自己消化させることを特徴とする酵母エキスの製造方法や、特開平１１−３３２５１１号公報で示される、原料となる酵母菌体を加温処理した後に、核酸分解酵素の含まれる条件下で、かつ５´−ヌクレオチドを分解する酵素活性が抑制される条件下で菌体成分を消化し抽出することを特徴とする、酵母エキスの製造法などの技術により得ることができる。また、これらの技術以外にも、公知の酵母エキスの製造における酵母エキス抽出残さを有効に用いることができる。
【００１７】
また、酵母細胞壁画分として、水洗浄処理、或いは高圧処理及び水洗浄処理を施すことにより得られる酵母細胞壁画分を用いることが、より優れた消臭効果を奏するばかりでなく、自己消化による特有の異味異臭がなく、経口摂取に適している点で好ましい。
【００１８】
高圧処理は、可溶性菌体内成分が効率的に除去できる方法であれば、どのような方法でもよく、例えば、高圧ホモジナイザー処理、フレンチプレス処理、エクストルーダー処理等等が挙げられる。高圧処理の中でも夾雑物の除去効率の点で高圧ホモジナイザー処理が最も好ましい。かかる酵母エキス抽出残さの高圧処理としては、例えば高圧ホモジナイザー処理の場合、好ましくは１００〜１５００ｋｇ／ｃｍ2、より好ましくは５００〜１５００ｋｇ／ｃｍ2の圧力下での高圧処理を挙げることができる。また、かかる酵母エキス抽出残さの高圧処理は、夾雑物の除去効果をさらに高めるために、複数回実施したり、種類のことなる上記の各種高圧処理を２種類または３種類適宜組み合わせて使用することもできる。
【００１９】
酵母エキス抽出残さの高圧処理に続いて行われる水洗浄処理の方法としては、可溶性菌体内成分と、水不溶性の酵母細胞壁画分を分離できる方法であればどのような方法でもよく、遠心分離処理、濾過処理等の方法を挙げることができるが、作業効率を考慮すると遠心分離処理の方が好ましい。水洗浄に用いられる水としては通常の上水道水を用いることができるが、夾雑物の除去効率を低下させない範囲で、酸性水、アルカリ性水、アルコール（エタノール）含有水を用いることもできる。また、洗浄回数については、夾雑物の除去の程度・度合いにより適宜選択することができる。そして、高圧処理、水洗浄処理の後、必要に応じて、有機溶剤処理、酵素処理、酸、アルカリ処理等を行い、より純度の高い酵母細胞壁画分とすることもできる。かかる酵母細胞壁画分としては、凍結乾燥物、噴霧乾燥物、自然乾燥物、熱風乾燥物等の乾燥物中の食物繊維含量が６０重量％以上、好ましくは６５重量％以上、さらに好ましくは８０重量％以上ものがより好ましい。
【００２０】
ここで、食物繊維含量は以下に示す酵素−重量法により測定した値である。
即ち、５００ｍｌ容トールビーカー２個に採取量の差が２０ｍｇ以内であるように試料を１ｇずつ分取し（Ｓ）、０．０８ｍｏｌ／Ｌリン酸緩衝液（ｐＨ８．０）を５０ｍｌずつ、及びターマミル（ＮＯＶＯ ＮＯＲＤＩＳＫ, １２０Ｌ）を０．１ｍｌずつ添加し、沸騰水中で約５分間隔で振とうしながら３０分間加熱する。放冷後、０．２７５ｍｏｌ／Ｌ水酸化ナトリウム溶液１０ｍｌでｐＨ７．５±０．１に調整し、リン酸緩衝液に５０ｍｇ／ｍｌの濃度で溶解させたプロテアーゼ溶液（ＳＩＧＭＡ「Ｐ−５３８０」）を０．１ｍｌずつ添加した後、６０℃、３０分間振とうする。放冷後、０．３２５ｍｏｌ／Ｌ塩酸溶液１０ｍｌでｐＨ４．３±０．３に調整し、アミログルコシダーゼ溶液（ＳＩＧＭＡ「Ａ−９９１３」）を０．１ｍｌずつ添加した後、６０℃、３０分間振とうする。その後、６０℃に加温した９５％エタノールを４倍容ずつ加え、室温で１時間放置後、あらかじめ約１．１ｇのセライトでろ過層を形成させてある２Ｇ２のガラスフィルターを用い、吸引ろ過する。残留物を７８％エタノール２０ｍｌで３回、次いで９５％エタノール１０ｍｌで２回以上、最後にアセトン１０ｍｌで２回以上洗浄し、１０５℃で一晩乾燥させる。恒量測定（Ｒ１、Ｒ２）後、一つは５２５℃で５時間灰化させ、灰分含有率（Ａ）を算出する。もう一つはケルダール法（係数６．２５）により蛋白質含有率（ｐ）を算出する。試料を添加せず同様の方法により処理した各値をブランク値とする。それぞれの値をもとに以下の計算式によって食物繊維含量を算出する。食物繊維（重量％）＝（Ｒ×（１−（Ｐ＋Ａ）／１００−Ｂ）／Ｓ×１００
Ｒ：残留物の重量（平均値、（Ｒ１＋Ｒ２）／２、ｍｇ）
Ｐ：残留物中の蛋白含有率（％）
Ａ：残留物中の灰分含有率（％）
Ｓ：試料採取量（平均値、ｍｇ）
Ｂ：ブランク（ｍｇ）
Ｂ（ｍｇ）＝ｒ×（１−（ｐ＋ａ）／１００）
ｒ：ブランク残留物の重量（平均値、ｍｇ）
ｐ：ブランク残留物中の蛋白含有率（％）
ａ：ブランク残留物中の灰分含有率（％）
また、蛋白質含量はケルダール法で測定した値であり、例えば文献「食品分析法、日本食品工業学会食品分析法編集委員会編、ｐ１０１」記載の方法に準じて行うことができる。
【００２１】
（消臭剤の適用）
本発明の酵母細胞壁画分を有効成分とする消臭剤は、酵母細胞壁画分を単独又は酵母細胞壁画分と他の消臭成分若しくは消臭素材との混合物として用いることができる。本発明の消臭剤の適用に際しては、飲食品や飼料或いは各種廃棄物等、それぞれの適用対象において、製剤化して施用することができる。また、該製剤化したものを飲食品や飼料或いは各種廃棄物等に配合或いは混合して用いることもできる。かかる製剤形態としては、固形状（固形状、粉末状、顆粒状、その他）、ペースト状、液状、あるいは混濁状のいずれの形態でもよく、該固形製剤の製造に際しては、賦形剤、安定剤、崩壊剤等通常固形製剤の製造に用いられる補助剤を適宜使用することができる。
【００２２】
本発明の消臭剤を生体に適用する場合には、通常、経口により摂取することにより投与することができる。かかる場合の製剤形態としては、通常、医薬製剤として経口投与において用いられている製剤形態を用いることができる。また、特に口腔内の消臭に用いる場合には、液剤やスプレーとして投与することもできるが、他の口腔内清浄製品やガム類製品に配合して用いることもできる。また、本発明の酵母細胞壁画分を各種飲食品に添加・配合することで、口腔内の消臭のみならず、飲食後の体内で発生する悪臭を軽減或いは防止し、体臭、口臭、或いは便臭を抑制、又は緩和することができる。更には、タバコの吸殻にそのまま添加することで、タバコ臭（ニコチン臭）を抑制、或いは緩和することができる。更に、本発明の消臭剤を生体に塗布して用いる場合には、液剤や軟膏或いはスプレーとして塗布することができるが、例えば、オムツ類のような生体に装着する衣類等に担持して適用することもできる。
【００２３】
本発明の消臭剤の有効成分である酵母細胞壁画分を飲食品に添加・配合して用いる場合の該飲食品素材としては、例えば、ヨーグルト、ドリンクヨーグルト、果汁ジュース、野菜ジュース、果汁と野菜の混合ジュース、牛乳、豆乳、酒類、コーヒー、紅茶、緑茶、煎茶、玉露、ウーロン茶、ウコン茶、プーアル茶、ジャスミン茶、スポーツ飲料、ミネラルウォーター等の各種飲料や、プリン、ビスケット、クッキー、パン、ケーキ、ドーナツ、ゼリー、煎餅などの焼き菓子、羊羹、大福、おはぎ、カステラなどの和菓子、冷菓、チューインガム等の菓子類や、食パン、フランスパン、ロールパン等のパン類や、うどん、そば等の麺類や、かまぼこ、ハム、魚肉ソーセージ等の魚肉練り製品や、ハム、ソーセージ、ハンバーグ等の蓄肉製品や、みそ、しょう油、ソース、ドレッシング、マヨネーズ、甘味料等の調味料や、たこ焼き、お好み焼き、焼きそば等の鉄板焼き食品や、豆腐、こんにゃく、その他漬物、佃煮、餃子、ピザ、サンドイッチ、ハンバーガー、コロッケ、サラダ等の各種惣菜等の各種食品を挙げることができる。
【００２４】
本発明の消臭剤の有効成分である酵母細胞壁画分を、ペットや家畜、或いは、その他の飼育動物の飼育における消臭に用いる場合には、該動物の飼料に配合して、或いは、飼料形態に製剤化して投与することができる。例えば、動物用飼料素材として、ペットフード、家畜用飼料、水産飼料、草食獣、肉食獣、水鳥、家禽類、霊長類、爬虫類、両生類を始めとする動物園用飼料等に添加・配合して投与することができる。本発明の酵母細胞壁画分をこれら各種動物の飼料に添加・配合することで、動物の体臭や口臭、便臭を抑制、あるいは緩和することができる。更には、家畜・家禽糞尿にそのまま添加しても良く、その使用法は、畜舎内外への散布、糞尿スラリー発酵槽や堆肥発酵槽への添加などがあげられる。
本発明の消臭剤を各種廃棄物等の消臭に適用するには、本発明の消臭剤の有効成分である酵母細胞壁画分を、液剤、粉剤、固形剤等、適宜の製剤形態に製剤化し、該製剤を用いて本発明の消臭剤を生体外、すなわち、各種廃棄物に直接散布或いは混合して適用することができる。
【００２５】
以下、実施例により本発明をより具体的に説明するが、本発明の技術的範囲はこれらの例示に限定されるものではない。なお、特に断らない限り、実施例中に示された酵母菌体重量は全て実状態での乾燥重量（ドライウエイト）である。
【実施例１】
【００２６】
［酵母細胞壁画分１：ＹＣＷ（Yeast Cell Wall）の調製］
ビール醸造工程より副生成物として得られる、発酵後ビール酵母スラリーの重量を正確に量った後、固形分が１０重量％になるように加水した。水酸化ナトリウムをｐＨ９となるまで添加し、遠心分離を行い、沈殿画分に加水して洗浄後、再度遠心分離を行った。固形分が１０重量％になるように加水した懸濁物を冷却しながら高圧ホモジナイザー処理を行った後、５０℃、３時間以上の反応条件で自己消化させ、さらにプロテアーゼを添加し５０℃で一晩酵素反応を行った後、遠心分離を行い可溶性菌体成分を除去した。得られた酵母エキス抽出残さの固形分が１０重量％になるように加水して洗浄後に遠心分離を行う操作を２度繰り返し、ここで得られる沈殿画分を凍結乾燥したものを「酵母細胞壁画分１：ＹＣＷ」とし、その成分分析を行った。水分は試料を常圧下１０５℃で５時間加熱する常圧加熱乾燥法（「食品分析法、日本食品工業学会食品分析法編集委員会編、ｐ４」参照）により、タンパク質は前述のケルダール法により、灰分は前述の直接灰化法により、食物繊維は前述の酵素−重量法によりそれぞれ測定した。測定は三回行い、その平均値を重量％で示した。成分分析値を表１に示す。なお、比較として市販の酵母細胞壁画分であるイムセルBF（田辺製薬社製）の成分分析値も表１に記載した。
【００２７】
【表１】
2005325065.tif 000002
【実施例２】
【００２８】
［酵母細胞壁画分２と３：ＢＹＣ（Brewer's Yeast Cell）１と２の調製］
ビール醸造工程より副生成物として得られる、発酵後ビール酵母スラリーの重量を正確に量った後、固形分が１０重量％になるように加水した。水酸化ナトリウムをｐＨ９となるまで添加し、遠心分離を行い、沈殿画分に加水して洗浄後、再度遠心分離を行った。固形分が１０重量％になるように加水した懸濁物を冷却しながら高圧ホモジナイザー処理を行った後、５０℃、３時間以上の反応条件で自己消化させ、さらにプロテアーゼを添加し５０℃で一晩酵素反応を行い、その後、遠心分離を行うことで可溶性菌体成分を除去した。得られた酵母エキス抽出残さを、高圧ホモジナイザー（ＡＰＶ社製「Ｂｌｕｅ−ｔｏｐ  ４０．８０Ｈ」）を用いて６０℃下９００ｂａｒで高圧処理を行った。高圧処理は４回あるいは１２回行い、それぞれの該高圧処理液状物を水で４倍に希釈・攪拌後、遠心分離機（アルファラバル社製「ＦＥＵＸ５１２型」）を用いて固液分離を行い、エキス分の洗浄・除去を行った。この洗浄・除去操作をさらに３回繰り返し、酵母細胞壁画分スラリー（以下「ＢＹＣスラリー」と略す）を製造した。高圧処理を４回施したＢＹＣスラリーを凍結乾燥したものを「酵母細胞壁画分２：ＢＹＣ１」、１２回施したＢＹＣスラリーを凍結乾燥したものを「酵母細胞壁画分３：ＢＹＣ２」とし、実施例１にならい成分分析を行った。
【実施例３】
【００２９】
［正常ラットに対する酵母細胞壁画分の腸内腐敗産物産生抑制］
Ｗｉｓｔａｒ系雄ラット（７週齢）を正常粉末食（ＣＥ-２、日本クレア）の自由摂食下で１週間予備飼育し実験環境への順化を行った後、体重を指標に1群８匹で３群に群分けした。供試飼料（被検サンプル）としては、実施例１と２によりそれぞれ調整されたＹＣＷ及びＢＹＣ１、２をそれぞれ５％ずつの割合で正常粉末食と混合したものを用いた。対照群を含めた供試飼料全四群の組成を表２に示す。
これらの供試飼料を２週間自由摂食させた後、解剖を行い直腸より新鮮な糞便を採取した。得られた糞便を、ガラス試験管に精秤し、５ｍＬのリン酸緩衝液を加えて懸濁後、内部標準としてｐ−イソプロピルフェノールを加え、二硫化炭素を加え０℃で３０分抽出を行った。抽出液の４μＬをマイクロシリンジに採りＧＬＣにて分析を行った。結果を表３に示す。ＹＣＷ及びＢＹＣ１、２の２週間にわたる混餌投与の結果、各種腸内腐敗産物濃度の有意な減少が観察され、その効果はＹＣＷよりもＢＹＣ１、２で顕著に認められ、ＢＹＣの中ではＢＹＣ２の方がより顕著であった。
【００３０】
【表２】
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【００３１】
【表３】
2005325065.tif 000004
【実施例４】
【００３２】
［ヒトでの口臭除去効果］
実施例２で得られたＢＹＣ１を用いて口臭除去効果を評価した。４人の被験者に、ＢＹＣ１を６ｇ、市販の納豆を２５ｇの順番で摂取させ、その３分後、被験者の呼気１．５リットル中に含まれるアンモニア量をガステック社製検知管（型番：ＧＶ−１００）により測定した。また、ＢＹＣ１を摂取せず、納豆２５ｇのみを摂取した区を対照とし、試験区と同一の被験者４人の納豆摂取３分後の呼気１．５リットル中に含まれるアンモニア量をガステック社製検知管（型番：ＧＶ−１００）により測定し、対照のアンモニア量に対する減少割合を消臭率とした。結果を表４に示す。対照と比較してＢＹＣ１摂取時の４名の消臭率は４６．９〜７０．０（平均消臭率は５７．３％）と優れた口臭除去効果が示された。
【００３３】
【表４】
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【実施例５】
【００３４】
［排泄物に対する消臭効果］
成豚から新鮮な糞便と尿を採取し、滅菌ガーゼで濾過して糞尿混合スラリーを調製した。このスラリー１００ｍＬを三角フラスコに秤量し、実施例２で得られたＢＹＣ１を１ｇ添加し密栓した。３０℃で２４時間振盪した後、発生した臭気について１０人の被験者によって官能評価を実施した。試験はＢＹＣ１を添加せず、同様に３０℃で２４時間振盪したサンプルを対照とし、糞便及び尿に由来する悪臭が、ＢＹＣ１を添加することによって軽減されたか否かを評価した。アンケートの結果を以下に示す。
（１）「著しく軽減された」      ２人
（２）「軽減された」            ４人
（３）「少し軽減された」        ３人
（４）「変化なし」              １人
以上より、ＢＹＣ１を排泄物に直接添加することで、臭気が軽減することが確認された。
【実施例６】
【００３５】
［腸内腐敗産物吸着効果］
フェノール、ｐ−クレゾール、インドール、スカトールの各成分がそれぞれ１０ｐｐｍの濃度になるように溶解したこれら４種の腐敗産物の混合溶液を作製した。この混合溶液を１０ｍＬのガラス遠沈管に５ｍＬずつ分注し、実施例２で得られたＢＹＣ１をそれぞれ０．１ｇ、０．２ｇ、０．５ｇ添加し、室温で３０分振盪することで各成分の吸着試験を実施した後、遠心分離を行い上清を回収した。それぞれの上清液２ｍＬに対し酢酸エチル４ｍＬを添加後、４℃で３０分抽出した。得られた抽出液の４μＬをマイクロシリンジに採りＧＬＣにて分析を行うことで、吸着試験後の残存成分を測定した。なお、ＢＹＣ１を添加せず同様の操作を行ったものを対照とし、対照に対する各成分濃度の減少割合から吸着率を算出した。結果を図１に示す。添加したＢＹＣ１の用量に依存した各成分の吸着効果が確認され、特にインドール、スカトールについては優れた吸着効果が示された。
【実施例７】
【００３６】
［酵母細胞壁画分を含有する飲食品の製造］
（１）実施例１で調製した「ＹＣＷ」を用いて、表５記載の通り酵母細胞壁配合ビスケットを製造した。
【００３７】
【表５】
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（２）実施例２で調整した「ＢＹＣ１」を用いて、表６記載の通り酵母細胞壁配合ヨーグルトゼリーを製造した。
【００３８】
【表６】
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【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本発明の実施例において、本発明の消臭剤の腸内腐敗産物吸着効果についての試験の結果を示す図である。
【図１】
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