(57)【要約】【課題】薬効があってマイルドで飲みやすい容器入り紫イペ茶飲料が得られる。混濁、沈殿の発生もなく、長期間に亘って清澄を保持できる。【解決手段】紫イペ（正式名「タベブイア属アベラネダエ種」）の樹皮を湯で抽出する。重炭酸ナトリウムを添加して抽出液を得る。固液分離工程を経て混濁や沈殿を除去する。純水、酸化防止剤、ｐＨ調整剤などを加えて調合する。殺菌、冷却後無菌充填する。【選択図】        なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
紫イペ（正式名「タベブイア属アベラネダエ種」）の樹皮を湯で抽出すると共に、重炭酸ナトリウムを添加して得た抽出液を、固液分離工程を経て混濁や沈殿を除去し、純水、酸化防止剤、ｐＨ調整剤を加えて調合し、殺菌、冷却後無菌充填したことを特徴とする容器入り紫イペ茶飲料の製造方法。
【請求項２】
抽出処理は、抽出温度９５℃前後、抽出時間３０分で得られた抽出液を容器に充填してなる請求項１に記載の容器入り紫イペ茶飲料の製造方法。
【請求項３】
固液分離工程は、第１濾過工程、サイクロン工程、第２濾過工程、遠心分離工程、第３濾過工程からなる請求項１に記載の容器入り紫イペ茶飲料の製造方法。
【請求項４】
酸化防止剤として、アスコルビン酸ナトリウム、ビタミンＣを使用する請求項１に記載の容器入り紫イペ茶飲料の製造方法。
【請求項５】
ｐＨ調整剤として、重炭酸ナトリウムを使用する請求項１に記載の容器入り紫イペ茶飲料の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、薬用植物の一種である「タベブイア属アベラネダエ種」（以下、紫イペと称す。）の樹皮を原料とした容器入り茶飲料の製造方法に関するものであり、さらに詳しくは、ペットボトル、瓶、缶、紙容器などに充填しても混濁、沈澱のない長期保存性の良い容器入り紫イペ茶飲料の製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来から、わが国においては、煎茶、玉露、抹茶、ほうじ茶、玄米茶、ウーロン茶、紅茶などのお茶が嗜好飲料として愛飲されていたが、食生活などの多様性からお茶以外に、コーヒー、ココア、ジュース、炭酸飲料など多種多様の飲料が出回り好みの飲料が飲用されている。その中でも、最近は茶葉に含まれる化学成分のカテキン、カロチン、アミノ酸、カフェイン、ビタミンＣ、ビタミンＥなどが健康維持・増進に役立つことが明らかになってきたことから、緑茶などの茶飲料の需要が多くなってきている。
【０００３】
また、健康志向を背景に茶葉以外から作られる健康茶と称するドクダミ茶、杜中茶、朝鮮人参茶、オリーブ茶、グアバ茶、アロエ茶、枇杷茶、柿の葉茶、桑の葉茶、ヨモギ茶、ユキノシタ茶など古くから薬草として用いられていた自然原料の葉を使用した健康茶も多く飲まれるようになってきている。
【０００４】
ところが健康茶の抽出液には、原料の葉や実に独特の臭気および苦味、渋味などが強く飲みやすさに難点があることから、健康増進に良いと分かっていても、もう一つ普及しにくい原因となっているのが現状である。そこで、薬効があって飲みやすく、かつ、どこでも手軽に飲むことのできる容器入り健康茶飲料の出現が待ち望まれている。
【０００５】
本発明は、その健康茶の一つである紫イペ茶飲料である。紫イペは、ブラジル北部のアマゾンに自生するノウゼンカズラ科の「タベブイア属アベラネダエ種」と言う広葉樹であり、高さが３０ｍ〜５０ｍ、直径５０ｃｍ〜１．５ｍに達する樹木で、その樹皮に薬効があるとされている。
【０００６】
例えば、健康雑誌「開花」（株）わかさ出版発行  ２００２年１２月号には、副作用なしにガン細胞を殺す薬木「紫イペ」は病院や医院でも使われガンの直る人が続出していると書かれている。また、健康雑誌「わかさ」（株）わかさ出版発行  ２００２年４月号には、「紫イペ」は免疫力を大幅に高めてＣ型肝炎ウイルスを退治し肝硬変も肝ガンも治すと書かれている。あるいは週刊誌「サンデー毎日」毎日新聞社発行  ２００３年２月９日号には、「紫イペ」で百例近い臨床治験を行い、多くの改善を示す症例が出ていて、副作用発現率が０％であることなどが記載されている。
【０００７】
また、これまでの紫イペの研究で、免疫力増強作用（ＮＫ細胞活性の増強）と抗腫瘍活性（腫瘍細胞を直接攻撃する作用）の薬理作用を併せて持っていることが日本癌学会総会などでも発表されている。
【０００８】
紫イぺの成分としては、＊基礎成分として、熱量、蛋白質、脂質、糖質、ナトリウム、食物繊維、水分、灰分など＊ビタミン類として、ビタミンＢ６、ビタミン１２、ナイアシン  葉酸、イノシトール、パントテン酸など＊ミネラル類として、カルシウム、鉄、カリウム、リン、マグネシウム、亜鉛、銅、マンガンなど、＊その他として、総クロウム、ニッケル、アルミニウム、バリウム、パナジウム、無水カフェインなどが含まれていることが分かっている。
【０００９】
この紫イぺの樹皮を乾燥して粉末化した紫イペ茶が健康茶として知られている。（例えば、非特許文献１、２参照）
【００１０】
【非特許文献１】
大森隆史監修「アマゾン茶でがん・難病に克つ」たま出版発行  １９９７年１０月
【非特許文献２】
坂井俊之助・坂口煦彌共著「紫イペ茶でガンに克つ」たま出版発行１９９５年４月
【００１１】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、前記特許文献１、２の紫イペ茶は、日本茶と同じように、茶瓶等に入れて煮出し、抽出液を湯飲みなどに入れて飲用するものであり、ペットボトルや瓶、アルミ缶、スチール缶、紙容器などに充填された紫イペ茶飲料は見当たらない。これは原料として用いている紫イペ粉末自体が固形物であるため、沈澱を生じ易く、透明容器などに充填すると品質に問題があるかの如き誤解を生じる可能性があるものと思われ、従って、自動販売機での販売もされていないので、どこででも手軽に飲むことができないと言う問題点があった。
【００１２】
本発明は、上記問題を解決することを課題として開発されたもので、薬効があってマイルドで飲みやすい容器入り紫イペ茶飲料が得られると共に、混濁、沈澱の発生もなく、長期間に亘って清澄を保持できるペットボトル、瓶、缶、紙容器に充填する紫イペ茶飲料の製造方法を提供することを目的とするものである。
【００１３】
【課題を解決するための手段】
上記の課題を解決し、その目的を達成するために、本発明は、紫イペの樹皮を湯で抽出すると共に、重炭酸ナトリウムを添加して得た抽出液を、固液分離工程を経て混濁や沈澱物を除去し、純水、酸化防止剤、ｐＨ調整剤を加えて調合し、殺菌、冷却後無菌充填したことを特徴とする容器入り紫イペ茶飲料の製造方法を開発し、採用した。
【００１４】
上記のように構成した容器入り紫イペ茶飲料の製造方法において、抽出処理は、抽出温度９５℃前後、抽出時間３０分で得られた抽出液を容器に充填してなる容器入り紫イペ茶飲料の製造方法、および固液分離工程は、第１濾過工程、サイクロン工程、第２濾過工程、遠心分離工程、第３濾過工程からなる容器入り紫イペ茶飲料の製造方法、および酸化防止剤として、アスコルビン酸ナトリウム、ビタミンＣを使用する容器入り紫イペ茶飲料の製造方法、およびｐＨ調整剤として、重炭酸ナトリウムを使用する容器入り紫イペ茶飲料の製造方法を開発し、採用した。
【００１５】
ここで、本発明で用いられる紫イペは、ノウゼンカズラ科の樹木の一種であるタベブイア属アベランダエ種で、樹木の外皮と木質部に挟まれた内部樹皮（靭皮部）を原料としており、その内部樹皮には、黄色味を帯びたものや、白っぽいものなど色々あるが、赤みがかかった茶褐色のものが最上質とされておりそれを乾燥して粉末したものを使用する。
【００１６】
抽出処理装置は特に限定されるものではないが、ニーダーが適しており、抽出温度は９４〜９６℃、抽出時間は３０分で抽出される抽出液が風味、色調が良いので適している。その抽出液は、粗濾過、サイクロン、第２濾過、遠心分離機、第３濾過などの固液分離工程を経ることにより、粉末粒子を除去して混濁や沈澱を防ぎ清澄を保持できる。
【００１７】
調合タンクでは、純水を加えて濃度調整して飲みやすい飲料とする。この際、抽出液＋押水の他、酸化防止剤として、アスコルビン酸ナトリウム、ビタミンＣを加えて長期保存を可能にすると共に、ｐＨ調整剤として重炭酸ナトリウムを添加する。調合工程の後、殺菌処理を１４０〜１４５℃で３０〜４０秒行い、その後３０℃以下に冷却して飲料容器に充填する。
【００１８】
【実施例】
以下に、本発明における容器入り紫イペ茶飲料の製造方法を具体的な例で説明する。９５℃の湯１，２００リットル、重炭酸ナトリュウム０．４２ｋｇ、紫イペ粉末２４ｋｇをニーダー（回転数１２ｒｐｍ）に入れ、紫イペ粉末投入開始より３０分撹拌して得た抽出液を、１段目２０メッシュ、２段目８０メッシュの第１濾過で粗濾過し、液切りを２分間行って粉末粕を廃棄すると共に、受けタンクに貯留した。
【００１９】
受けタンクからの抽出液をサイクロンにかけて３分毎パージした後、８０メッシュのラインストレーナーで第２濾過を行いプレートクーラーで３０℃以下に冷却し、遠心分離機（６，２００ｒｐｍ、液抜き速度１１０リットル／分）にかけ、さらにペーパーフイルター（ニッセン（株）社製３３−Ｓ−１４−ＮＪＯＮｏ３２５（１μ）で第３濾過し、抽出液量１，６００リットルを定量タンクに貯留した。この時のｐＨは６．８〜６．９である。
【００２０】
続いて調合タンクで純水３，０００リットル、抽出液＋押水３，０００リットル、アスコルビン酸ナトリウム０．８ｋｇ、ビタミンＣ０．８ｋｇ、重炭酸ナトリウム１．２ｋｇを配合し、定量８，０００リットルにし、定量後５分間撹拌を行い調合液の検査をした。この時、Ｂｘ；０．１０（ＤＤ−７で測定）、ｐＨ７．０、官能；異味、異臭のないことが確認された。
【００２１】
再び１００メッシュのバスケットフイルターで第４濾過して受けタンクに貯め、プレートヒーターで６３℃に加熱して均質化した後、プレートヒーターで１４３℃、４０秒加熱して殺菌し、続いてプレートクーラーで３０℃以下に急冷し、２００メッシュのラインストレーナーで最終濾過をしてアセプティタンクに貯留してペットボトルに充填した。
【００２２】
得られたペットボトル入り紫イペ茶飲料は、繰り返し行われる固液分離工程によって微細な粉末粒子などの混濁物や沈澱物などが除去されていて、色調の良い清澄茶飲料となった。
【００２３】
以上、本発明の主要な実施例について説明したが、本発明はこれらの実施の形態に限定されるものではなく、発明の目的を達成でき、かつ発明の要旨を逸脱しない範囲内で種々の設計変更が可能であることは言うまでもない。
【００２４】
【発明の効果】
以上のように、本発明の容器入り紫イペ茶飲料の製造方法によれば、従来の健康茶のように、臭気、苦味などが強くなく、まろやかで清涼感があって飲み易い新規な茶飲料を得る事ができ、嗜好飲料として日常的に飲むことにより健康増進に寄与できる。
【００２５】
また、抽出液はペットボトルや瓶、缶、紙容器などに充填しても、混濁物や沈澱物の発生が少なく、長期間に亘って清澄な茶飲料を得ることが可能になった。さらに、容器入り紫イペ茶飲料であるから、自動販売機での販売が可能となり、どこででも気軽に飲むことができる。