(57)【要約】【課題】  産地から消費者に渡るまでの間、生ウニは鮮度を保持し、かつ輸送中の振動等による身傷みがないし、水切りが容易で食する場合の面倒もないと共に、保存期間も従来の約倍にすることができる。【解決手段】  底部２と壁部３からなる容器本体１は透明の合成樹脂材により成形してある。容器本体１の上方の開口部１Ａは容器本体１に嵌着する蓋体６により液密に施蓋するようになっており、充填する滅菌海水Ａの漏洩を防止している。容器本体１内に嵌脱可能に収容する生ウニ収容笊１１は、多孔中底部１２と、内枠部１３と、多孔中底部１２の下面から突出する脚部１４と、内枠部１３の上端から突出する一対の把持用突片１６を合成樹脂材により一体成形したものからなり、多孔中底部１２上に生ウニＢを並べて滅菌海水Ａに浸漬する。【選択図】    図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
底部と壁部により形成して上方を開口部とし、内部に塩水からなる保存液を充填する容器本体と、該容器本体に着脱可能に嵌着され、前記開口部を液密に閉塞する蓋体と、多孔中底部と内枠部からなり、該多孔中底部を前記容器本体の底部との間に空隙を存した状態で該容器本体内に嵌脱可能に収容する生ウニ収容笊とから構成してなる生ウニ用容器。
【請求項２】
前記容器本体は、壁部の少なくとも一部が外部から該容器本体内を目視可能にしてあることを特徴とする請求項１記載の生ウニ用容器。
【請求項３】
前記生ウニ収容笊は、内枠部の上端に把持用突片を倒屈可能に突出形成してあることを特徴とする請求項１記載の生ウニ用容器。
【請求項４】
前記保存液には、滅菌海水を用いることを特徴とする請求項１記載の生ウニ用容器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、産地で出荷してから鮮魚店や飲食店で販売するまでの間、生ウニの鮮度を保持すると共に、輸送中の振動等で身が傷むのを防止することができ、しかも容器に入れた状態のままで店頭販売も食卓に出すこともできるので取り扱いに便利な生ウニ用容器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、生ウニを販売するには、採取したウニを殻割りして生ウニを取り出し、ピンセット等で内蔵・殻の破片等を取り除きながら良質の生ウニを選別する。次に、生ウニの原形を維持するために１０〜２０分程度ミョウバン液に浸漬した後、十分に水切りし、経木で製作した生ウニ用折箱にスプーン等を使って並べて詰めている。そして、この生ウニ用折箱を数段積み重ねた状態にして出荷し、鮮魚店に供給することが行われている。
【０００３】
また、特許文献１に記載の特開２００３−１２８１３９号公報には、雲丹を浸漬する浸漬水を収容しうる透明な容器本体（１）と、該容器本体（１）に開閉自在に取り付けられる蓋体（７）と、前記浸漬水を水切りすることができ且つ雲丹が抜け出ることのない径の小孔（１６）を有する水切り用中仕切具（１５）とからなり、前記蓋体（７）を容器本体１から取り外し、該容器本体（１）を前記水切り用中仕切具（１５）とともに反転させて該水切り用中仕切具（１５）を介して浸漬水を排出する際に、浸漬水に浸漬されていた雲丹が前記水切り用中仕切具（１５）に載置されるようにした雲丹収容用容器が開示されている。
【０００４】
本願発明に関しては、下記の特許文献がある。
【特許文献１】特開２００３−１２８１３９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上述した折箱を用いる従来技術にあっては、生ウニの下面が折箱に接しているために水分が折箱に吸収されるし、表面側は乾いてしまうことから早期に水分が失われて固くなり、旨味が損なわれてしまうという欠点がある。また、特許文献１に記載の雲丹収容用容器は、容器本体（１）を逆さにして水切りするため、雲丹が逆さの状態で水切り用中仕切具（１５）上に載置されてしまうという欠点や、容器本体（１）を逆さにするために浸漬水の全てが排出されてしまい、残った雲丹を再度浸漬水に浸漬する場合には、予め浸漬水を別の容器等に保存しておかなければならないという面倒がある。
【０００６】
本発明は、生ウニを塩水からなる保存液に浸漬した状態の鮮度を保った状態で出荷するから運搬中でも身傷みすることがないし、生ウニ収容笊に入れた状態で食卓等に出すことができるので食する場合の面倒もなく、しかも残った生ウニは再度同じ保存液に浸漬して保存することができるので面倒がないし、旨味が損なわれることがないことから、生ウニが高い商品価値を有することができる生ウニ用容器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上述した課題を解決するために構成された請求項１に係る本発明の手段は、底部と壁部により形成して上方を開口部とし、内部に塩水からなる保存液を充填する容器本体と、該容器本体に着脱可能に嵌着され、前記開口部を液密に閉塞する蓋体と、多孔中底部と内枠部からなり、該多孔中底部を前記容器本体の底部との間に空隙を存した状態で該容器本体内に嵌脱可能に収容する生ウニ収容笊とからなる。
【０００８】
そして、前記容器本体は、壁部の少なくとも一部から該容器本体内を目視可能にするとよい。
【０００９】
また、前記生ウニ収容笊は、内壁部の上端から把持用突片を倒屈可能に突出形成するとよい。
【００１０】
更に、前記保存液には、滅菌海水を用いるとよい。
【発明の効果】
【００１１】
本発明は以上詳述した如く構成したから、下記の諸効果を奏する。
（１）生ウニは容器本体内で塩水の保存液に浸漬した状態で出荷し、運送するから、この間生ウニの鮮度を保つことができるし、運搬中の振動等により身傷みすることがないので、商品価値の高い商品にできる。
（２）生ウニは生ウニ収容笊に並べて収容するから、見た目にも商品価値が高いし、食する場合も容器本体から生ウニ収容笊を取り出して水切りすればそのまま食卓等に置くことができるので、極めて至便である。
（３）容器本体は、壁部の少なくとも一部から容器本体内を目視可能にしてあるから、需要者等は購入の際に容器本体に収容した状態のままで生ウニの大きさや品質を確認することができる。
（４）生ウニ収容笊は容器本体の底部との間に間隙を存することにより、生ウニは全体を保存液に浸漬した状態にできるから、保存性に優れている。
（５）生ウニ収容笊は、内壁部の上端から把持用突片を倒屈可能に突出形成してあるから、容器本体に収納することも取り出すことも容易に行うことができ、しかも把持用突片に妨げられずに蓋体を容器本体に嵌着することができる。
（６）食する場合でも保存液は容器本体に残っているから、残った生ウニは再度同じ保存液に浸漬して保存することができるので旨味が損なわれることがない。
（７）容器本体に充填する保存液には滅菌海水を用いるから、ミョウバンを用いることにより損なわれていた生ウニの旨みや風味を天然の旨みや風味に保持することができる。また、ミョウバンを用いた場合の保存期間は２〜３日が限度であったが、滅菌海水を用いることにより７日程度保存することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づき詳述する。図１において、１は容器本体で、該容器本体１は四隅が湾曲した四角形に形成すると共に、内側面に略四角形の段部２Ａを形成した底部２と、該底部２の外縁から起立した壁部３を透明の合成樹脂材により一体に成形したものからなっており、容器本体１の上方は開口部１Ａになり、内部１Ｂは目視可能になっている。そして、上述した容器本体１内には、保存液として紫外線を照射することにより滅菌した滅菌海水Ａを充填する。なお、海水には、雑菌が少ないとされている海洋深層水を用いてもよい。  
【００１３】
６は前記容器本体１に嵌脱可能に、かつ液密に嵌着する蓋体を示す。該蓋体６は、四隅が湾曲した平面略四角形の平板状の蓋部６Ａと、該蓋部６Ａの外縁に周設され、容器本体１の上端側に密に嵌合する係止溝形成部６Ｂとからなり、容器本体１より若干軟質で透明の合成樹脂材により一体に成形したものからなっている。
【００１４】
１１は容器本体１内に嵌脱可能に収容する生ウニ収容笊を示す。１２は該生ウニ収容笊１１を構成する多孔中底部で、該多孔中底部１２は容器本体１の底部２より若干小さく設定した平板に、多数の長方形の連通穴１２Ａ、１２Ａ、・・・を列設した笊状に形成してある。１３は前記多孔中底部１２の外縁から起立した内壁部で、該内壁部１３は容器本体１の壁部３より一回り小さく設定して容器本体１に挿脱容易にしてある。
【００１５】
１４、１４、・・は、生ウニＢの鮮度を保つために生ウニＢの下側も滅菌海水Ａに常時晒すための４個の脚部で、該各脚部１４は多孔中底部１２の下面から突出して容器本体１の底部２の段部２Ａに係止するようにしてあると共に、所定の高さに設定して多孔中底部１２と底部２との間に滅菌海水Ａが流動可能な空隙１５を確保するようにしてある。
【００１６】
更に、１６、１６は内壁部１３の上端に対向して突出形成した一対の把持用突片で、該各把持用突片１６は内壁部１３の上端に縁に続く基端側１６Ａを幅狭に形成して倒屈可能にすることにより、施蓋時に内側に屈曲するようにしてある。  
【００１７】
かくして、生ウニ収容笊１１は、多孔中底部１２と、内壁部１３と、脚部１４と、把持用突片１６とからなるもので、透明の合成樹脂材により一体に成形してある。
【００１８】
本実施の形態は上述の構成からなるもので、生ウニＢ、Ｂ、・・・を収容して出荷する場合には、殻割りして取り出した生ウニＢは洗浄して選別し、生ウニ収容笊１１に並べて入れる。容器本体１内には生ウニＢが完全に浸漬した状態になるように、滅菌海水Ａを満杯に入れる。この容器本体１内に生ウニ収容笊１１を収容し、容器本体１に蓋体６を嵌着して開口部１Ａを液密に密閉する。これにより、生ウニＢは鮮度が保持されると共に輸送中の振動等を受けても身が傷むことがない。また、滅菌海水Ａを容器本体１に満杯に充填することにより、輸送中の振動等によって生ウニＢが空気に触れるといった事態がないので鮮度を維持することができる。
【００１９】
しかも、鮮魚店では容器のまま店頭に並べて販売することができるし、飲食店や家庭では生ウニ収容笊１１に入れた状態で水切りした生ウニＢをそのままの状態で提供することもできるから、生ウニＢを別の器に移すことによる身崩れがないし、至って至便である。
【００２０】
なお、本実施の形態では、生ウニ収容笊１１に脚部１４、１４、・・を設けて容器本体１との間に空隙１５を形成するようにしたが、容器本体に複数の凸部を形成して生ウニ収容笊との間に空隙を確保する構成にしてもよい。
【００２１】
また、本実施の形態では生ウニ収容笊１１に、多孔中底部１２と内壁部１３を合成樹脂材により一体に成形したものを用いたが、多孔中底部と内壁部を別個に成形して組み合わせる構成にしてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００２２】
生ウニを産地から消費者に渡るまで新鮮な状態に維持すると共に旨みや風味を保持し、また身の損傷といった事態を解消することにより、商品価値の高い生ウニを消費者に提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】本発明の実施の形態に係る生ウニ用容器の半断面図である。
【図２】蓋体を外して示す生ウニ用容器の平面図である。
【図３】容器本体から生ウニ収容笊を取り出す途中の状態を示す説明図である。
【符号の説明】
【００２４】
１      容器本体
２      底部
３      壁部
６      蓋体
１１    生ウニ収容笊
１２    多孔中底部
１３    内枠部
１５    空隙
１６    把持用突片
Ａ      滅菌海水
Ｂ      生ウニ
【図１】
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【図２】
2005104570.tif 000004
【図３】
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