(57)【要約】    【課題】パンを使用しない大豆蛋白質、野菜、海草、卵、乳製品、魚貝類、肉類、油脂類及び大豆以外の豆類などを含有した積ね重ねたハンバーガー風の健康食品とする。    【解決手段】含水率６５〜９０％の豆腐をよく捏ねて、所定の大きさで平らに型造りし、これを１６５〜１９０℃の油で揚げてなる食材と、野菜、海草、肉、魚、貝、大豆以外の豆類、卵類、乳製品及び油脂類を含有する内具材と、を組み合わせた健康食品または前記食材に野菜、海草、肉、魚、貝、大豆以外の豆類、卵類、乳製品及び油脂類から選ばれた少なくとも１種または２種以上を含有する健康食品の構成である。【選択図】        図１
2005318840.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
含水率６５〜９０％の豆腐をよく捏ねて、所定の大きさで平らに型造りし、これを１６５〜１９０℃の油で揚げてなる豆腐を主成分にした食材と、野菜、海草、肉、魚、貝、大豆以外の豆類、卵類、乳製品及び油脂類を含有する具材と、を組み合わせたことを特徴とする健康食品。
【請求項２】
野菜類、海草、肉、魚、貝、大豆以外の豆類、卵類、乳製品及び油脂類から選ばれた少なくとも１種または２種以上を組み合わせて含有する含水率６５〜９０％の豆腐を主成分とする混合物をよく捏ね合わせ、所定の大きさに型造りし、この混合物を１６５〜１９０℃の油で揚げてなる食材と、野菜類、海草、肉、魚、貝、大豆以外の豆類、卵類、乳製品及び油脂類から選らばれ、前記食材に含まれていないものを混合し、加工処理してなる内具材と、を組み合わせてなることを特徴とする健康食品。
【請求項３】
所定の大きさの前記食材を適当の厚さに分割し、その食材の間に前記内具材を配置してなることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の健康食品。
【請求項４】
細かく刻んだ野菜、大豆以外の豆類、卵類、海藻、乳製品、肉、魚、貝から選ばれた少なくとも１種または２種以上を含有する含水率が６５〜９０％の豆腐を主成分とする混合物を捏ねあわせ、所定の大きさの円盤状に型造りし、これを１６５〜１９０℃の油で揚げてなる食材と、細かく刻んだ野菜、大豆以外の豆類、卵類、海藻、乳製品、肉、魚、貝から選らばれ、前記食材に含まれていないものを含む加工処理した内具材と、を組み合わせたことを特徴とする健康食品。  
【請求項５】
前記食材を三枚重ね、この食材と食材との間に前記内具材を配置してなることを特徴とする請求項１、請求項２または請求項４の健康食品。
【請求項６】
前記食材および前記内具材を数層組み合わせた場合には全体として野菜類、海草、肉、魚、貝、豆類、卵類、乳製品及び油脂類の９品目が必ず含まれることを特徴とする請求項２乃至請求項５のいずれか１つの健康食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、低炭水化物である大豆蛋白質を主成分にする食材と獣肉、魚介類、甲殻類から選ばれた肉類を含有する内具材とを組み合わせてなる健康食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年は種々のハンバーガー等のファーストフードが多く開発され、若い人たちの間では多く食されている。しかし、これらファーストフードの食べ過ぎや常食による身体の肥満傾向が問題になっている。そのため食べても太らない食品等が多数提案されている昨今である。
また、ダイエット食品としてこんにゃくや、豆腐加工食品が知られている。例えば、おから、豆かすを主成分とした食品が知られている（特許文献１）。大豆タンパクに酵母やゴマを組み合わせた食品としては特許文献２がある。また、豆腐を原料にしたハンバーグ製品としては特許文献３が知られている。更に、豆腐を砕いて捏ねて油で揚げたがんもどき加工食品として特許文献４が知られている。
【０００３】
【特許文献１】特開平１０−５２２３３号号公報第１頁
【特許文献２】特開２００３−３３９３４４号公報第１頁
【特許文献３】特開平１１−２７６１２９号公報第１頁
【特許文献４】特許第３１４４２７６号公報第１頁
【０００４】
これら特許文献１に開示されているものは、おから、豆かすなどの大豆蛋白質にこんにゃく芋を組み合わせたダイエット食品であり、魚や肉類を含まないもので、栄養価値の低いもので、他の食材と組み合わせて食べなければ十分な栄養が摂取できないものである。特許文献２に記載の発明は、十分な栄養が摂取できるダイエット食品に関するものであるが、乳タンパク質と大豆タンパク質とに酵母類やゴマを組み合わせたダイエット食品であり、ミネラルが含まれるが、カルシウム化合物やカゼインホスホペプチドを添加しなければならず最適な簡易な食品ではない。また、特許文献４の発明は、単に、豆腐に種々の食品を組み合わせた単一の豆腐加工食品について開示されているに過ぎず、栄養バランスを考慮した食品ではない。特に、実施例５は野菜を多く含む厚揚げが記載されているが、これと組み合わせる具材について開示されていない。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
従来は、糖質の澱粉を多量に含有する穀類、すなわち、小麦粉などによる加工食品であるパンを主体としたファーストフードでは美味しさもあって普及しているが、穀類、澱粉質、糖類を多量に含むために食べることは身体が太る傾向にあった。そのため最近ではパン生地を無くした具材のみのファーストフードが販売されるようになっている。
【０００６】
しかし、これらファーストフードはパンを主体にしたものが多く、糖質多く含んでいるために食することにより太る傾向にあった。
本発明の課題は、低炭水化物を主体とした健康食品を提供することである。
本発明の課題は、従来の澱粉類を多く含んだ穀類を主体にした加工食品を生地としたファーストフードにはない食感を具えた健康食品を提供することである。
また、本発明は、豆腐を主体にした食材を円盤状に形成し、これを横切りして間に野菜、肉類などの混合物であるハンバーグ類の具材を挟んだ健康食品を提供することである。
【０００７】
本発明の課題は、穀類、澱粉など含まない食事で、通常摂取するカロリーを十分に取っても、燃焼系統の手助けにより太らない健康食品を提供することである。
本発明の他の課題は、身体に必要な三大栄養素を含み、満腹感を得るまで食べても太らない健康食品を提供することである。
本発明の他の課題は、大豆蛋白質、野菜、海草、卵、乳製品、魚貝類、肉類、油脂類及び大豆以外の豆類などを含有し、美味しく食することが出来る健康食品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明の前記課題は以下の構成によって達成できる。
含水率６５〜９０％の豆腐をよく捏ねて、所定の大きさで平らに型造りし、これを１６５〜１９０℃の油で揚げてなる豆腐を主成分にした食材と、野菜、海草、肉、魚、貝、大豆以外の豆類、卵類、乳製品及び油脂類を含有する具材と、を組み合わせた健康食品の構成である。
【０００９】
本発明の前記課題は、野菜類、海草、肉、魚、貝、大豆以外の豆類、卵類、乳製品及び油脂類から選ばれた少なくとも１種または２種以上を組み合わせて含有する含水率６５〜９０％の豆腐を主成分とする混合物をよく捏ね合わせ、所定の大きさに型造りし、この混合物を１６５〜１９０℃の油で揚げてなる食材と、野菜類、海草、肉、魚、貝、大豆以外の豆類、卵類、乳製品及び油脂類から選らばれ、前記食材に含まれていないものを混合し、加工処理してなる内具材と、を組み合わせてなる健康食品の構成によって達成できる。
【００１０】
本発明の健康食品は、大豆たんぱく質を主成分とする豆腐を油で揚げて油脂類を含んだがんもどき様の食材と野菜類、海草、肉、魚、貝、大豆以外の豆類、卵類、乳製品及び油脂類を含有する内具材との組み合わせた食品であるから、美味しく食べることができる。
本発明の健康食品は、良質の蛋白質を多く含むので食材として最適である。しかも、この蛋白質に加えて肉類などを組み合わせることにより非常に栄養価値の高い健康食品を提供することになり、肉類、野菜などの食品の９品目を組み合わせることにより、他の穀類（小麦胚芽を除く）を摂取しなくても、バランスの取れた健康食品である。
【００１１】
本発明の健康食品は、古くから和田静郎氏において提唱されている「食べても太らない食事」の９品目を含有するものである。すなわち、肉、魚、貝、海草、豆類、卵類、乳製品、野菜及び油脂類の９品目からなる（調味料を除く）健康食品である。
本発明の健康食品を食べた後、適度の運動、体操をする。
本発明の健康食品は、一回の食事に際して前記９品目を腹いっぱい食べて、よく噛んで食することによって十分な栄養補給が可能となる健康食品である。この食事は実働６時間後に一回行うとよい。更に、週一回の適度の体操を１セット１分間行い、これを６〜８セットを継続して行うことが好ましい。この体操は筋肉を集中的に鍛える体操である。
【００１２】
本発明の健康食品に含有する前記９品目の各食品について説明する。
肉類：  豚、牛、鯨、羊、レバー、もつ、これらの加工食品で、この肉類は人間の活力源となるもので、筋肉や血液を作る蛋白源である。ビタミンＢが多く含まれ、糖質がほとんどなく、蛋白質、脂肪が含まれる。
魚類：  魚、うなぎ、しらす干し、いか、たこ、かに、えび、これらの加工食品で、魚類は、肉類よりも消化吸収がよく、良質のタンパク質を多く含み、ミネラル（カルシウム）、ビタミンＢ，ビタミンＡ、Ｄなどを含む。
乳製品：  牛乳、バター、チーズ、脱脂粉乳などで、良質の蛋白質を含み、ビタミンの宝庫である。
海草類：  昆布、わかめ、ひじき、のり、もずくなどで、ヨード類を多く含み、多量のカルシウム、ビタミンＡ、鉄分も含んでおり、その他血圧を下げる成分も含まれている。
【００１３】
豆類：  小豆、えんどう、大豆、ゴマ、落花生、くるみ、アーモンド、これらの加工食品である。大豆がもっとも栄養価値のある食品で、植物性蛋白質、脂肪、糖質、ビタミンＢなどを含んでいる。
卵類：  鶏卵、鶉卵など，これら加工食品で、消化率が高く、多くのビタミン類、カルシウム、を含み、良質の蛋白質を含んでいる。
野菜類：  緑黄色野菜類（トマト、ほうれん草、からし菜、にら、にんじん、かぼちゃなど）。白色野菜（キャベツ、きゅうり、れんこん、大根など）、苔類などである。これらはカロチンなどの色素、ビタミンＡ、ビタミンＣ多く含む。
油脂類：  植物油（サラダ油、菜種油、大豆油など）、動物油（牛脂、ラードなど）大量の脂質を含む。皮膚や美容に効果的である。
貝類：  赤貝、あさり、ハマグリ、下記などで、多くのミネラル、良質の蛋白質、ビタミンＢ12など肝臓機能回復や悪性貧血に効果的である。
【００１４】
これら９品目は必ず、一回の食事に摂取すべきものである。これらをよく噛んでお腹いっぱいに食する。大事なことはこれら以外の主食、すなわち、米などの穀類や澱粉質は食べないことである（味付けなどの少量は食べてもよい）。特に、間食に甘いもの（人工甘味料を除く）やアルコール類を食しないことである。これら菓子類やアイスクリームなどを食べては肥満を防ぐことは出来ない。
前記穀類のなかでも小麦粉などは極力少なく摂取することが望ましい。摂取する場合は、小麦胚芽など糖質を除去したものを摂取しビタミンを補給する。
【００１５】
本発明の健康食品は、含水率６５〜９０％豆腐を主成分とし、これに前記９品目からなる食品を選んで、適当な大きさに刻み、例えば、豆腐とともにすり鉢などに入れて食品を混合して捏ねて、適当な大きさに型造りし、これを油で揚げてがんもどき様の食材を作る。他方、この食材に組み合わせる内具材としては一般的に知られるハンバーグが好ましい。
【００１６】
本発明の健康食品は、適度の調味料を使用することによって好みに合った味付けをする。甘さについては人工甘味料を使用することが望ましい。
【発明の効果】
【００１７】
本発明の健康食品は、豆腐を主体にし、野菜、海草、卵などを含むがんもどき様の円盤を横切りにし、間に内具材であるハンバーグなどの肉類を挟んでたべるから、従来のファーストフードと同様に簡易に食することができる。表面側の豆腐を主体にし、油で揚げたがんもどき様の食材は、内側に挟むハンバーグなどの具材に適合している。従来のパン類に比較して違和感もなく食べることができる。
本発明の健康食品の食材と内具材とにより乳製品や卵、海草など前記９品目を含んでいるから十分に栄養バランスがよく、他の食材を追加することもなくダイエットしながら十分な栄養を摂取することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
本発明の健康食品について図面に示す実施の形態に基づいて説明する。
図１は本発明の健康食品の斜視図である。図２は本発明の健康食品の第２の実施形態の断面図である。図３は本発明健康食品の第３の実施形態の側面図である。
【００１９】
本発明の健康食品の最大の特徴は、良質の蛋白質を含む豆腐を主体にしたがんもどき様の食材であるが、この食材と組み合わせる内具材との組み合わせの食品のバランスである。すなわち、この健康食品全体に必ず、前記９品目を含有することであり、他の穀類（小麦胚芽を除く）や澱粉質や糖質分（味付け以外の）を含まないことである。
【００２０】
本発明の健康食品は、大豆蛋白質を主成分にする食材１が重要である。
本発明の食材１は、水に浸した大豆を煮込んで、粉砕し、凝固剤（にがり）を入れて豆腐を製造し、この豆腐を絞って水分７０〜８５％にする。これをすり鉢などに入れて捏ねて作る。これを手の平などで型造りして平らな円盤状にして、１６５〜１９０℃に加熱した油で揚げて、表面が狐色したら揚げて食材１を作る。
この食材１は、豆腐のみではなく、細かく刻んだ野菜類、海草や肉類、魚などを混合することにより、がんもどき風味の生地を作ることができる。
【００２１】
この食材１に加える野菜類などは前記９品目を適宜選んで使用するのである。この食材に加える食品としては、一方の内具材２に含まれる食品によって変えることできる。
【００２２】
例えば、通常の木綿豆腐を水切りし、６５０グラムをすり鉢で細かく砕いてつなぎとして卵５０グラム、その他味付けとして食塩、人工甘味料などの調味料を添加して混ぜる。これに、細かく刻んだにんじん、ごぼう、千切りした干し椎茸など野菜類、ひじきなどの海草類を加えてすり合わせて製造した。これを厚み５〜３０ｍｍにして円盤状に整形し、１５０〜１８０℃に加熱した大豆油で１〜２分間フライして、更に、９０℃の蒸し器内で加熱してがんもどき様の食材１を作る。
【００２３】
一方、本発明の健康食品に使用する内具材２について説明する。
通常のハンバーグ食品であればすべて内具材２として使用することができる。鳥獣魚介肉、特にこれらの挽肉にたまねぎなどの野菜類ととき卵を混ぜて適当な大きさに型造る。
【００２４】
前記のようにして作られた油で揚げた円盤状の食材１を包丁などによって横に切断して二枚にし、この中身が露出した表面の間に前記内具材２を入れる（図２参照）。
また、図３に示すように厚みのある食材１を作り、これを三枚に輪切りして内具材２,２を入れることもできる。
【００２５】
本発明の健康食品を食べて、ダイエットするのに一番よい方法は、以下のように行うことがよい。
実働６時間ごとに一回の食事として本発明の健康食品をお腹いっぱいに食する。これを５週間ぐらい継続して行うのである。１週間に１回ぐらいは、食後、筋肉を鍛える体操を１セット１分間として６〜８セットを行う。
このようにして５〜６週間継続して健康食品を食すると、健康な身体になり、適度に痩せる。
【実施例１】
【００２６】
豆腐を潰し目の粗い布で包み錘を載せて水切りを行う。
他方、にんじん、昆布、ごぼうを細切りにし、これらを混合する。
含水率７０％の豆腐の水が切れた状態にして、これをすり鉢に入れて予め準備した刻み野菜類３０グラムや黒ごま、とき卵を入れてかき混ぜる。ほど良くまぜて食材１のがんもどき様の素材を作る。
この素材を手のひらで捏ねながら所定の厚さの円盤状にして植物油を１９０℃に温めた鍋の中に入れて、狐色になったら揚げてがんもどき様の食材１を製造した。
【００２７】
他方、牛肉のひき肉にとき卵、たまねぎなどを入れて混合して平らな大きさとしてフライパンで焼き、火を通して内具材２を作る。
先ほどの食材１が熱の冷めた状態で、二枚の円板になるように包丁をいれて半裁して、その間に内具材２を入れて健康食品ができあがる。
このようにできた健康食品を店頭などでは従来のハンバーガーと同じように鉄板や電子レンジで温めて販売する。
【実施例２】
【００２８】
本発明の健康食品と同じような９品目の食品のみによる食事を実働６時間の間に一回の食事をおなかいっぱいに食べて、５週間継続した状態の各人の栄養バランスを測定した結果表１に示す通りであった。
【表１】
2005318840.tif 000003
この表にあるように全員がしっかりやせてスマートになった。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本発明の健康食品の第１の実施形態の斜視図である。
【図２】本発明の健康食品の第２の実施形態の断面図である。
【図３】本発明の健康食品の第３の実施形態の側面図である。
【符号の説明】
【００３０】
１      食材
２      内具材
【図１】
2005318840.tif 000004
【図２】
2005318840.tif 000005
【図３】
2005318840.tif 000006