(57)【要約】      （修正有）【課題】健康維持、成人病予防／老化防止に寄与する健康食品の提供。【解決手段】海洋棲／水棲生物由来の成分として、（１）ＤＨＡ、ＥＰＡ含有魚油又は肝油、（２）魚類から得られるタンパク質、アミノ酸、プロテオグリカン、グルコサミノグリカン、脂質結合タンパク質、（３）魚類から得られる無機塩類、（４）甲殻類から得られるキチン、グルコサミン、（５）甲殻類の焼成末、（６）軟体動物から得られる有機・無機成分、（７）藻類の抽出物・加水分解物・焼成塩類、のうちから少なくとも５成分を配合した食品。さらに上記食品に海水や岩塩から選ばれる少なくとも１成分を配合した食品。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
海洋棲／水棲生物の成分の
（１）魚類から得られる脂溶性成分で、脂肪酸組成がＤＨＡとＥＰＡの合計で２０重量％以上含有する魚油／肝臓より得られる精製肝油、
（２）魚類から得られる極性溶媒／非極性溶媒溶解性成分で、皮／鱗／魚肉質より得られるタンパク質／タンパク質加水分解物／ペプチド類／アミノ酸類、ひれ／軟骨部より得られるプロテオグリカン／コンドロイチンまたはその硫酸塩／グルコサミノグリカン／脂質結合タンパク質、
（３）魚類の骨／皮／鱗／魚肉質から抽出／焼成して得られる無機塩類成分、
（４）甲殻類の体部／甲羅より抽出、加水分解、精製して得られるキチン、キトサン、Ｄ−グルコサミン、Ｎ−アセチル−Ｄ−グルコサミン／アスタキサンチン含有甲殻類由来成分、
（５）甲殻類の体部／甲羅の焼成末、
（６）軟体動物の体部／殻より得られる抽出有機成分／抽出無機成分／焼成末、
（７）藻類より得られる抽出物／加水分解物／焼成塩類、
の上述（１）から（７）に挙げる成分のうち少なくとも５成分以上を配合することを特徴とする食品。
【請求項２】
にがり、海水、海洋深層水、塩湖水／これらの乾燥物／岩塩の中から選ばれる少なくとも１成分以上を配合することを特徴とする請求項１に記載の食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は、健康維持、成人病予防／老化防止を達成する健康食品に関する。
【背景技術】
【０００２】今日の高齢化社会においては、健康維持、成人病予防および老化防止に対する関心が高まっている。然るに老いずに年を重ねたいという願いは、切実な生活関連製品への新規開発要求となり、そして健康寿命の増進といった開発検討課題となっている。食品においても、これらの要求が高く、各種の健康食品が開発され、利用されるに至っている。これらの中で、海洋棲／水棲生物の抽出物や成分には、古くから生体内の活性化や成人病予防効果が確認され、老化の防止効果が確認されている。さらに、海水／にがり／海洋深層水／塩湖水／これらの乾燥物、岩塩などにも同様に様々な活性が見出されている。近年の研究開発から、これらの成分の生理活性が調査され、様々な薬理効果や、健康維持、成人病予防および老化防止にかかわる効果が認められている。【０００３】これらの海洋棲／水棲生物の具体的な成分としては、魚類から得られる脂溶性成分／水溶性／極性溶媒溶解性成分／無機塩類成分、甲殻類の体部／甲羅より抽出／加水分解／焼成／精製して得られる糖類／脂溶性成分／無機塩類成分、軟体動物の体部／殻より得られる抽出有機成分／抽出無機成分／焼成末、藻類より得られる抽出物／加水分解物／焼成塩類の藻類由来成分などが挙げられる。また、海水／海洋深層水／塩湖水／にがり／これらの乾燥物の中から選ばれる成分も生理活性が認められており、海洋、水性成分として上述の生物由来成分と同時に摂取することが望ましい成分として、挙げることが出来る。【０００４】近年、健康維持、成人病予防および老化防止に対する関心の高まりから、これらの成分から活性の高い中心となる成分をそれぞれ濃縮して、開発し、単独または複数の原料を配合して製品化されるに至っている。これらの発展が目覚しい分離精製技術および濃縮化技術によって、単離あるいは濃縮され、これらの海洋棲／水棲生物を起源とする有効成分が原料として工業化されている。これらの成分を同時に食品として摂ることが健康維持、成人病予防／老化の防止するためには好ましい。しかしながら、これらの原料を単独では、同時にバランス良く充分な量の栄養素を摂取出来ることは難しい。健康維持、成人病予防／老化の防止するためには、同時にひとつの製品にこれらの海洋棲／水棲生物である魚類、甲殻類、軟体動物、藻類の成分が数多く配合されていてバランス良く充分な量を製剤化して摂取することが、利用者の便利性としても望ましい。従来の技術では、おのおのの中から選ばれる成分を同時にバランス良く充分な量を摂取することが出来る製品は未だ提供されていない。さらに、海洋／水性成分やその乾燥物も同時にひとつの製品に配合されている方が健康維持、成人病予防／老化防止を目的とした食品の利用者の便利性としてもより望ましい。
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】本発明は、近年の目覚しい分離精製技術および濃縮化技術によって、単離あるいは濃縮され工業化されて得られた海洋棲／水棲生物に存在する成分で、生理活性があることが確認されている５成分以上を、それぞれ高度に精製し、バランスよく混合してカプセル化、錠剤化、顆粒化、粉末化または液状化して調製した食品を提供するものである。そして、この利用者にとって簡便な製剤化された食品により、健康維持、成人病予防／老化の防止に寄与することを課題とする。
【０００６】また、本発明では、海洋棲／水棲生物由来の成分のほかに海洋、水性成分やそれらの乾燥物も同時にひとつの製品に配合されているほうが健康維持、成人病予防／老化防止を目的とした食品の利用者の便利性としてもより望ましいことも付記する。海洋、水性成分やその乾燥物から少なくとも１成分を、上述の海洋棲／水棲生物由来の５成分以上を高濃度に配合した食品に追加して、バランス良く製剤化することで、利用者にとって簡便な健康維持、成人病予防／老化の防止に寄与する健康食品を提供することも付記する。
【課題を解決するための手段】
【０００７】本発明者は、海洋棲／水棲生物に存在する成分で、安全性が高く、かつ生理活性の認められた成分をそれぞれ分離抽出、濃縮、乾燥や焼成などを経て各成分を得て、これらを少なくとも５成分以上配合し、有効な成分が高濃度にバランスよく配合した食品を提供することを課題とする。すなわち本発明は、以下の構成により達成される。
【０００８】海洋棲／水棲生物の成分の
（１）魚類から得られる脂溶性成分で、脂肪酸組成がＤＨＡとＥＰＡの合計で２０重量％以上含有する魚油／肝臓より得られる精製肝油、
（２）魚類から得られる極性溶媒／非極性溶媒溶解性成分で、皮／鱗／魚肉質より得られるタンパク質／タンパク質加水分解物／ペプチド類／アミノ酸類、ひれ／軟骨部より得られるプロテオグリカン／コンドロイチンまたはその硫酸塩／グルコサミノグリカン／脂質結合タンパク質、
（３）魚類の骨／皮／鱗／魚肉質から抽出／焼成して得られる無機塩類成分、
（４）甲殻類の体部／甲羅より抽出、加水分解、精製して得られるキチン、キトサン、Ｄ−グルコサミン、Ｎ−アセチル−Ｄ−グルコサミン／アスタキサンチン含有甲殻類由来成分、
（５）甲殻類の体部／甲羅の焼成末、
（６）軟体動物の体部／殻より得られる抽出有機成分／抽出無機成分／焼成末、
（７）藻類より得られる抽出物／加水分解物／焼成塩類、
の上述（１）から（７）に挙げる成分のうち少なくとも５成分以上を配合することを特徴とする食品を提供する。
【０００９】（１）魚類から得られる脂溶性成分としては、
ＤＨＡとＥＰＡの合計で２０重量％以上含有する魚油、肝臓より得られる精製肝油が挙げられ、
ＤＨＡとＥＰＡの合計で２０重量％以上含有する魚油としては、
魚類の種類はとくに限定されることは無いが、主にイワシ、サバ、マグロ、カツオ、サンマ、サケなどの商業的に捕獲／養殖される魚類から得られる魚油が挙げられ、トリグリセリドとして存在するものを含めて、脂肪酸の組成のうちＤＨＡとＥＰＡの合計が２０重量％以上である液状の魚油である。
【００１０】肝臓より得られる精製肝油としては、
魚類の種類はとくに限定されることは無いが、主にネズミザメ目（Ｌａｍｎｉｆｏｒｍｅｓ）のウバザメ（Ｃｅｔｏｒｈｉｎｕｓ  ｍａｘｉｍｕｓ）、ツノザメ目（Ｓｑｕａｌｉｆｏｒｍｅｓ）のアイザメ（Ｃｅｎｔｒｏｐｈｏｒｕｓａｔｒｏｍａｒｇｉｎａｔｕｓ）、または他の軟骨魚綱（Ｃｈｏｎｄｒｉｃｈｔｈｙｅｓ）に属する魚類の肝臓より得られる肝油から、スクワレンを抽出精製したもので、少なくともけん化価は５以下である。また、この精製肝油中のスクワレンの濃度は９０％以上であり、好ましくは９７％以上である。
【００１１】（２）魚類から得られる極性溶媒／非極性溶媒溶解性成分としては、
主として皮／鱗／魚肉質／魚肉質より得られるタンパク質／タンパク質加水分解物／ペプチド類／アミノ酸類、ひれ／軟骨部より得られるプロテオグリカン／コンドロイチンまたはその硫酸塩／グルコサミノグリカン／脂質結合タンパク質が挙げられ、
魚類の皮／鱗／魚肉質より得られるタンパク質としては、
魚類の主として皮／鱗／魚肉質より、加熱、水や極性溶媒、含水アルコール、酵素の水溶液、塩類の水溶液、酸またはアルカリ性水溶液などで抽出して得られるタンパク質であって、平均分子量６ｋＤａから６００ｋＤａのタンパク質であり、好ましくは平均分子量１５ｋＤａから４００ｋＤａのタンパク質である。このタンパク質のアミノ酸組成は、グリシン含量が２０重量％以上であり、プロリンを含有することを特徴とする。さらにプロリンとヒドロキシプロリンの合計で３重量％以上がより好ましい。このときの魚類の種類はとくに限定されることは無いが、ヒラメ、カレイなどの無色素の魚類、タラ、サケなどの寒流魚類、イワシ、サバ、マグロ、カツオ、サンマ、ブリなどの回遊魚類、タイなどの商業的に捕獲／養殖される魚類が挙げられる。
【００１２】皮／鱗／魚肉質より得られるタンパク質加水分解物としては、
上述の主として皮／鱗／魚肉質より抽出して得られるタンパク質の加水分解物であって、平均分子量３ｋＤａから１５０ｋＤａのタンパク質の加水分解物であり、好ましくは平均分子量６ｋＤａから９０ｋＤａのポリペプチドである。アミノ酸組成としては、とくに限定されるわけではないが、プロリンとヒドロキシプロリンの合計で１重量％以上がより好ましい。このときの魚類の種類はとくに限定されることは無いが、ヒラメ、カレイなどの無色素の魚類、タラ、サケなどの寒流魚類、イワシ、サバ、マグロ、カツオ、サンマ、ブリなどの回遊魚類、タイなどの商業的に捕獲／養殖される魚類が挙げられる。
【００１３】魚類の皮／鱗／魚肉質より得られるペプチド類としては、
魚類の主として皮／鱗／魚肉質より加熱、煮沸、熱湯、水や極性溶媒、含水アルコール、酵素の水溶液、塩類の水溶液、酸またはアルカリ性水溶液などで抽出して得られるペプチド、または上述のタンパク質の酵素／酸加水分解物であって、平均分子量６ｋＤａ以下であり、好ましくはジペプチドまたはトリペプチドであるが、とくにアミノ酸数およびその種類に限定されるわけではない。グリシンとプロリンのジペプチド、ヒスチジンとアラニンのジペプチドなどもこれに挙げられる。このときの魚類の種類はとくに限定されることは無いが、ヒラメ、カレイなどの無色素の魚類、タラ、サケなどの寒流魚類、イワシ、サバ、マグロ、カツオ、サンマ、ブリなどの回遊魚類、タイなどの商業的に捕獲／養殖される魚類が挙げられる。
【００１４】魚類の皮／鱗／魚肉質より得られるアミノ酸としては、
魚類の主として皮／鱗／魚肉質より加熱、煮沸、熱湯、水や極性溶媒、含水アルコール、酵素の水溶液、塩類の水溶液、酸またはアルカリ性水溶液などで抽出して得られるアミノ酸類、または上述のタンパク質またはペプチドの酵素／酸加水分解物であるが、とくにその種類や濃度に限定されるわけではない。定性分析によりロイシン、イソロイシン、グルタミン酸を必須成分とすることを特徴とする。
【００１５】魚類のひれ／軟骨部より得られる糖タンパク質としては、
ヨシキリザメ（Ｐｒｉｏｎａｃｅ  ｇｌａｕｃａ）、アオザメ（Ｉｓｕｒｕｓ  ｏｘｙｒｉｎｃｈｕｓ）、ウバザメ（Ｃｅｔｏｒｈｉｎｕｓ  ｍａｘｉｍｕｓ）、ネズミザメ（Ｌａｍｎａ  ｄｉｔｒｏｐｉｓ）、ホホジロザメ（Ｃａｒｃｈａｒｏｄｏｎ  ｃａｒｃｈａｒｉａｓ）、シュモクザメ（Ｓｐｈｙｒｎａｚｙｇａｅｎａ）、またはエイ目（Ｒａｊｉｆｏｒｍｅｓ）などの軟骨魚綱（Ｃｈｏｎｄｒｉｃｈｔｈｙｅｓ）に属する魚類、サケなどの硬骨魚綱（Ａｃｔｉｎｏｐｔｅｒｙｇｉｉ）に属する魚類の、主としてひれ／軟骨部より得られるコンドロイチンまたはその硫酸塩を含むグルコサミノグリカン結合タンパク質であり、粘性液状であるが、乾燥したものも使用できる。このときの魚類の種類や抽出方法はとくに限定されることは無い。また、精製度合いにより、コンドロイチンまたはその硫酸塩、そのほかのグルコサミノグリカンを主成分とするムコ多糖も含む。この溶液は酵素による分解後、コンドロイチン硫酸を定性分析できる。
【００１６】魚類のひれ／軟骨部より得られるコンドロイチンまたはその硫酸塩としては、
ヨシキリザメ（Ｐｒｉｏｎａｃｅ  ｇｌａｕｃａ）、アオザメ（Ｉｓｕｒｕｓ  ｏｘｙｒｉｎｃｈｕｓ）、ネズミザメ（Ｌａｍｎａ  ｄｉｔｒｏｐｉｓ）、ウバザメ（Ｃｅｔｏｒｈｉｎｕｓ  ｍａｘｉｍｕｓ）、ホホジロザメ（Ｃａｒｃｈａｒｏｄｏｎ  ｃａｒｃｈａｒｉａｓ）、シュモクザメ（Ｓｐｈｙｒｎａ  ｚｙｇａｅｎａ）、またはエイ目（Ｒａｊｉｆｏｒｍｅｓ）などの軟骨魚綱（Ｃｈｏｎｄｒｉｃｈｔｈｙｅｓ）に属する魚類、サケ等の硬骨魚綱（Ａｃｔｉｎｏｐｔｅｒｙｇｉｉ）に属する魚類の、主としてひれ／軟骨部より得られるコンドロイチンまたはその硫酸塩であり、粘性液状であるが、乾燥したものも使用できる。このときの魚類の種類や抽出方法はとくに限定されることは無い。また、精製度合いにより、糖結合性タンパク質も含む。この溶液のコンドロイチンまたはその硫酸塩の濃度は、０．５重量％以上が望ましく、乾燥物では３０重量％以上が望ましい。
【００１７】魚類のひれ／軟骨部より得られるグルコサミノグリカンとしては、
コンドロイチンまたはその硫酸塩以外のムコ多糖を主成分とするものであって、ヨシキリザメ（Ｐｒｉｏｎａｃｅ  ｇｌａｕｃａ）、アオザメ（Ｉｓｕｒｕｓ  ｏｘｙｒｉｎｃｈｕｓ）、ネズミザメ（Ｌａｍｎａ  ｄｉｔｒｏｐｉｓ）、ウバザメ（Ｃｅｔｏｒｈｉｎｕｓ  ｍａｘｉｍｕｓ）、ホホジロザメ（Ｃａｒｃｈａｒｏｄｏｎ  ｃａｒｃｈａｒｉａｓ）、シュモクザメ（Ｓｐｈｙｒｎａｚｙｇａｅｎａ）、またはエイ目（Ｒａｊｉｆｏｒｍｅｓ）の魚類などの軟骨魚綱（Ｃｈｏｎｄｒｉｃｈｔｈｙｅｓ）に属する魚類、サケ等の硬骨魚綱（Ａｃｔｉｎｏｐｔｅｒｙｇｉｉ）に属する魚類の、主としてひれ／軟骨部より得られるムコ多糖質であり、粘性液状であるが、乾燥したものも使用できる。このときの魚類の種類や抽出方法はとくに限定されることは無い。また、精製度合いにより、糖結合性タンパク質も含む。
【００１８】魚類の脂質結合タンパク質としては、
ヨシキリザメ（Ｐｒｉｏｎａｃｅ  ｇｌａｕｃａ）、アオザメ（Ｉｓｕｒｕｓ  ｏｘｙｒｉｎｃｈｕｓ）、ウバザメ（Ｃｅｔｏｒｈｉｎｕｓ  ｍａｘｉｍｕｓ）、ネズミザメ（Ｌａｍｎａ  ｄｉｔｒｏｐｉｓ）、ホホジロザメ（Ｃａｒｃｈａｒｏｄｏｎ  ｃａｒｃｈａｒｉａｓ）、シュモクザメ（Ｓｐｈｙｒｎａｚｙｇａｅｎａ）、またはエイ目（Ｒａｊｉｆｏｒｍｅｓ）などの軟骨魚綱（Ｃｈｏｎｄｒｉｃｈｔｈｙｅｓ）に属する魚類、サケなどの硬骨魚綱（Ａｃｔｉｎｏｐｔｅｒｙｇｉｉ）に属する魚類の、主としてひれ／軟骨部よりヘキサンなどの有機溶媒で抽出または、水溶性成分の精製残渣から得られる脂溶性の脂質結合タンパク質であり、粘性液状またはペースト状である。このときの魚類の種類や抽出方法はとくに限定されることは無い。
【００１９】（３）魚類の骨／皮／鱗／魚肉質から抽出／焼成して得られる無機塩類成分としては、
ヒラメ、カレイなどの無色素の魚類、タラ、サケなどの寒流魚類、イワシ、サバ、マグロ、カツオ、サンマ、ブリなどの回遊魚類、タイなどの商業的に捕獲／養殖される魚類の、主として骨／皮／鱗／魚肉質から水や、塩類の水溶液、アルカリ性水溶液やそのほかの含水溶媒抽出で得られる無機塩類や、焼成して得られる無機塩類成分が挙げられるが、このときの魚類の種類や抽出方法はとくに限定されることは無い。このときの塩類としては、カルシウム塩を１％以上含んでいるもので、好ましくは５％以上である。
【００２０】（４）甲殻類の体部／甲羅より抽出、加水分解、精製して得られる甲殻類由来成分としては、
キチン、キトサン、Ｄ−グルコサミン、Ｎ−アセチル−Ｄ−グルコサミン、アスタキサンチン含有甲殻類抽出物が挙げられ、
このときのキチンとしては、
十脚目（Ｄｅｃａｐｏｄａ  Ｌａｔｒｅｉｌｌｅ）、またはオキアミ目（Ｅｕｐｈａｕｓｉａｃｅａ）のオキアミなどから得られる甲羅または殻を化学的または酵素分解により得た分解溶液中から濃縮精製乾燥した成分が挙げられるが、甲殻綱（Ｃｒｕｓｔａｃｅａ  Ｐｅｎｎａｎｔ）に属する生物からであれば、とくにこれらに限定されるものではない。
【００２１】キトサンとしては、
上述キチンを、主に酵素分解によって脱アセチル化することによって得られるが、若干のキチンを含んだものである。製法としては、とくにこれらに限定されるものではない。
【００２２】Ｄ−グルコサミンとしては、
上述このキチン／キトサンを酵素または酸などにより分解して、この１，４−β−結合を解離して得られたものがあげられるが、とくにこれらに限定されるものではない。
【００２３】アスタキサンチン含有甲殻類抽出物としては、
主として、十脚目（Ｄｅｃａｐｏｄａ  Ｌａｔｒｅｉｌｌｅ）、またはオキアミ目（Ｅｕｐｈａｕｓｉａｃｅａ）のオキアミなどの甲羅、殻または体部から、水蒸気、熱水、煮沸、溶剤、または化学的な処理の後に抽出／水蒸気蒸留することにより得られた分解溶液中から脂溶性成分を濃縮したものであるが、甲殻綱（Ｃｒｕｓｔａｃｅａ  Ｐｅｎｎａｎｔ）に属する生物から得られたものであれば、とくにこれらに限定されるものではない。また、このときのアスタキサンチンの含量は、少なくとも１．０％以上である。
【００２４】（５）甲殻類の体部／甲羅の焼成末としては、
十脚目（Ｄｅｃａｐｏｄａ  Ｌａｔｒｅｉｌｌｅ）、またはオキアミ目（Ｅｕｐｈａｕｓｉａｃｅａ）のオキアミなどから得られる体部／甲羅または殻をそのまま、あるいは化学的または酵素分解により得た分解溶液を焼成した成分が挙げられるが、甲殻綱（Ｃｒｕｓｔａｃｅａ  Ｐｅｎｎａｎｔ）に属する生物からであれば、とくにこれらに由来が限定されるものではない。
【００２５】（６）軟体動物の体部／殻より得られる抽出有機成分／抽出無機成分／焼成末としては、
軟体動物門（Ｍｏｌｌｕｓｃ）の生物の、主として体部より抽出して得られる有機成分と、体部／殻から抽出／焼成して得られる無機塩類が挙げられ、
このときの軟体動物門（Ｍｏｌｌｕｓｃ）生物の体部より抽出して得られる有機成分としては、
商業的に捕獲／養殖される、カキ類（Ｏｓｔｒｅａ属、Ｃｒａｓｓｏｓｔｒｅａ、またはＰｙｃｎｏｄｏｎｔａ属）、シジミ類（Ｃｏｒｂｉｃｕｌａ属、またはＧｅｌｏｉｎａ属）、ハマグリ（Ｍｅｒｅｔｒｉｘ  ｌｕｓｏｒｉａ）、アサリ（Ｖｅｎｅｒｕｐｉｓｐｈｉｌｉｐｐｉｎａｒｕｍ）、ホタテ貝（Ｐａｔｉｎｏｐｅｃｔｅｎ  Ｙｅｓｓｏｅｎｓｉｓ）、アワビ（Ｎｏｒｄｏｔｉｓに属するもの）、サザエ（Ｒｈｉｐｉｄｏｇｌｏｓｓａ  Ｂａｔｉｌｌｕｓ）、裸鰓類（Ｎｕｄｉｂｒａｎｃｈｉａ：ヤマトウミウシＨｏｌｏｈｅｐａｔｉｃａ  ｈｏｍｏｉｏｄｏｒｉｓや、他のＨｏｌｏｈｅｐａｔｉｃａ属）、タコ（八腕類Ｏｃｔｏｂｒａｃｈｉａｔａに属するＡｂｄｏｐｕｓ亜属、またはＯｃｔｏｐｕｓ亜属）／イカ（十腕類Ｄｅｃａｐｏｔａ）の体部から、水蒸気、熱水、煮沸、加熱、水や極性溶媒、含水アルコール、塩類の水溶液、酸またはアルカリ性水溶液、溶剤、または化学的分解などで抽出して得られる成分やこの乾燥物などが挙げられるが、とくにこれらに限定されるものではない。精製度合いによって異なるが、主としてタンパク質、アミノ酸、／ミネラル分を多く含む。
【００２６】軟体動物門（Ｍｏｌｌｕｓｃ）生物の体部／殻より抽出／焼成して得られる無機塩類としては、
商業的に捕獲／養殖される、カキ類（Ｏｓｔｒｅａ属、Ｃｒａｓｓｏｓｔｒｅａ、またはＰｙｃｎｏｄｏｎｔａ属）、シジミ類（Ｃｏｒｂｉｃｕｌａ属、またはＧｅｌｏｉｎａ属）、ハマグリ（Ｍｅｒｅｔｒｉｘ  ｌｕｓｏｒｉａ）、アサリ（Ｖｅｎｅｒｕｐｉｓｐｈｉｌｉｐｐｉｎａｒｕｍ）、ホタテ貝（Ｐａｔｉｎｏｐｅｃｔｅｎ  Ｙｅｓｓｏｅｎｓｉｓ）、アワビ（Ｎｏｒｄｏｔｉｓに属するもの）、サザエ（Ｒｈｉｐｉｄｏｇｌｏｓｓａ  Ｂａｔｉｌｌｕｓ）、裸鰓類（Ｎｕｄｉｂｒａｎｃｈｉａ：ヤマトウミウシ  Ｈｏｌｏｈｅｐａｔｉｃａ  ｈｏｍｏｉｏｄｏｒｉｓや、他のＨｏｌｏｈｅｐａｔｉｃａ属）、タコ（八腕類Ｏｃｔｏｂｒａｃｈｉａｔａに属するＡｂｄｏｐｕｓ亜属、またはＯｃｔｏｐｕｓ亜属）／イカ（十腕類Ｄｅｃａｐｏｔａ）の体部／殻から、水や、塩類の水溶液、アルカリ性水溶液やそのほかの含水溶媒などで抽出して得られる無機塩類や、焼成して得られる無機塩類が挙げられるが、とくにこれらに限定されるものではない。精製や焼成度合いによって異なるが、主としてミネラル分を多く含み、タンパク質、ペプチド、アミノ酸や糖質なども含有することもある。
【００２７】（７）藻類より得られる抽出物／加水分解物／焼成塩類としては、
藻類より得られる抽出物／その加水分解物／これらの焼成塩類が挙げられ、
藻類より得られる抽出物／その加水分解物としては、
藍藻類（Ｃｙａｎｏｂａｃｔｅｒｉａ）のスピルリナ（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ  ｐｌａｔｅｎｓｉｓ、またはＳｐｉｒｕｌｉｎａ  ｍａｌｉｍａ）、紅藻類（Ｒｈｏｄｏｐｈｙｔａ）のテングサ（マクサなどのＧｅｌｉｄｉｕｍ属）、褐藻類（Ｐｈａｅｏｐｈｙｔａ）のコンブ（Ｌａｍｉｎａｒｉａｊａｐｏｎｉｃａ）、ワカメ（Ｕｎｄａｒｉａ  ｐｉｎｎａｔｉｆｉｄａ）、イシモズク（Ｓｐｈａｅｒｏｔｒｉｃｈｉａ  ｄｉｖａｒｉｃａｔａ）、オキナワモズク（Ｃｌａｄｏｓｌｐｈｏｎ  ｏｋａｍｕｒａｎｕｓ  ｔｏｋｌｄａ）イトモズク（Ｃｌａｄｏｓｉｐｈｏｎ  ｏｋａｍｕｒａｎｕｓ）などや、緑藻類（Ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｔａ）のクロレラ属（Ｃｈｌｏｒｏｇｏｎｉｕｍ）のクロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  Ｖｕｌｇａｒｉｓ）、イワズタ科クビレズタ（Ｃａｕｌｅｒｐａ  ｌｅｎｔｉｌｌｉｆｅｒａ）、ヘマトコッカス（Ｈａｅｍａｔｏｃｏｃｃｕｓ  ｐｌｕｖｉａｌｉｓ）／これらに限定されない水棲の藻類から水蒸気、熱水、煮沸、加熱、水や極性溶媒、含水アルコール、塩類の水溶液、酸またはアルカリ性水溶液、溶剤、または化学的分解などで抽出／水蒸気蒸留して得られる成分／これらを加水分解したもの／これらの濃縮精製、乾燥したものなどが挙げられるが、とくにこれに限定されるものではない。
【００２８】藻類／これらより得られる抽出物の焼成塩としては、
藍藻類（Ｃｙａｎｏｂａｃｔｅｒｉａ）のスピルリナ（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ  ｐｌａｔｅｎｓｉｓ、またはＳｐｉｒｕｌｉｎａ  ｍａｌｉｍａ）、紅藻類（Ｒｈｏｄｏｐｈｙｔａ）のテングサ（マクサなどのＧｅｌｉｄｉｕｍ属）、褐藻類（Ｐｈａｅｏｐｈｙｔａ）のコンブ（Ｌａｍｉｎａｒｉａｊａｐｏｎｉｃａ）、ワカメ（Ｕｎｄａｒｉａ  ｐｉｎｎａｔｉｆｉｄａ）、イシモズク（Ｓｐｈａｅｒｏｔｒｉｃｈｉａ  ｄｉｖａｒｉｃａｔａ）、オキナワモズク（Ｃｌａｄｏｓｌｐｈｏｎ  ｏｋａｍｕｒａｎｕｓ  ｔｏｋｌｄａ）イトモズク（Ｃｌａｄｏｓｉｐｈｏｎ  ｏｋａｍｕｒａｎｕｓ）などや、緑藻類（Ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｔａ）のクロレラ属（Ｃｈｌｏｒｏｇｏｎｉｕｍ）のクロレラ（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ  Ｖｕｌｇａｒｉｓ）、イワズタ科クビレズタ（Ｃａｕｌｅｒｐａ  ｌｅｎｔｉｌｌｉｆｅｒａ）、ヘマトコッカス（Ｈａｅｍａｔｏｃｏｃｃｕｓ  ｐｌｕｖｉａｌｉｓ／これらに限定されない水棲の藻類の焼成塩類などが挙げられるが、とくにこれに限定されるものではない。
【００２９】ここで、さらに請求項２に記載する、海洋／水性成分の配合を上述の食品に追記する。上述の海洋棲／水棲生物を配合した食品に、さらに、にがり、海水、海洋深層水、塩湖水／これらの乾燥物／岩塩の中から選ばれる少なくとも１成分以上を配合することを特徴とする食品を挙げる。
【００３０】このときのにがりは、
海水を濃縮して製塩するときに、出てくる上澄み成分であり、塩化マグネシウムを乾燥重量として、少なくとも３０重量％以上含む液状の成分である。
【００３１】海水としては、
海水をそのままあるいは濃縮して得られる成分である。
【００３２】海洋深層水としては、
水深２００メートル以上、好ましくは３００メートル以上の深海よりくみ上げられた海洋の深層水である。
【００３３】塩湖水としては、
塩分濃度が、０．９％以上の塩湖または、外洋への出口が著しく狭い塩湖などから得られる水である。
【００３４】にがり、海水、海洋深層水、塩湖水の乾燥物としては、
上述のにがり、海水、海洋深層水／塩湖水の乾燥物である。
【００３５】岩塩としては、
砂地や、岩場、平原などの陸地に存在する塩類であり、これらを精製、乾燥、粉砕、加工して製品化されているものも含む。
【発明の効果】
【００３６】健康維持、成人病予防／老化防止を達成する、海洋棲／水棲生物に存在する生理活性成分を、それぞれ高濃度にバランス良く配合した食品を製造し、利用者に簡便に摂取できる、健康維持、成人病予防／老化防止を達成する食品の提供に寄与する。また、海洋／水性成分の配合も健康維持、成人病予防／老化防止を達成するために、同時に配合することが、より一層効果的である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００３７】以下に実施例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本発明の技術的範囲がこれらに限定されるものではない。本発明で用いる請求項１に記載する海洋棲／水棲生物に存在する成分（１）から（７）より選ばれる少なくとも５成分以上を配合して、健康維持、成人病予防／老化防止を目的として製剤化した食品は、ここに挙げる機能の他、それぞれの成分のもつより詳細な機能が確認されており、例えば、甲殻類抽出物、アスタキサンチン、スピルリナやヘマトコッカスの抽出物の抗酸化機能、高脂血症改善、動脈硬化改善、抗乳がん機能、魚類の焼成物、コンドロイチン硫酸、プロテオグリカンおよびそのタンパク質結合物質やＤ−グルコサミンのがん細胞による血管新生防御機能、骨粗鬆症改善作用、ＤＨＡ、ＥＰＡ、藻類抽出物による血中コレステロール低下作用やアルツハイマー型痴呆症のアミロイド斑生成阻害、消化改善効果、整腸作用、スクワレンによる高脂血漿改善、肝機能改善、血中コレステロール低下作用、皮膚温度上昇作用、軟体動物抽出物の肝機能改善作用、美肌作用などを、それぞれの効果を有する成分を配合することで訴求することができる。【００３８】また、上記の食品に、海洋／水性成分のにがり、海水、海洋深層水、塩湖水／これらの乾燥物／岩塩の中から選ばれる少なくとも１成分以上を配合することを特徴とする健康維持、成人病予防／老化防止を目的として製剤化した食品も同様に、ここに挙げる機能の他、それぞれの成分のもつより詳細な機能が確認されており、にがり、海洋深層水においては腎機能改善や、血圧低下作用などが認められ、塩湖水にも同様の効果が認められている。【００３９】本発明で用いる、食品の形態は本発明の請求項、および詳細な説明に示す各成分をバランスよく混合してカプセル化、錠剤化、顆粒化、粉末化または液状化して調製した食品を提供するものを意味するが、特にこれに制限されることは無く、栄養付加を目的に他の食品や加熱食品などへ用いることができる。このときの目的としては健康維持、成人病予防／老化防止である。
本発明の食品には、上記必須成分のほか本発明の効果を損なわない範囲で海洋棲／水棲生物に存在する成分、海洋／水性成分や一般的な食品素材を配合することができる。【００４０】本発明で示す食品の実施例を、カプセル、錠剤、顆粒状、粉末状または液状化したもので以下に明記する。
【実施例１】
【００４１】カプセル製品
成分                                                            重量％
ＤＨＡ・ＥＰＡ含有イワシ魚油                                  ３０．０
ＤＨＡ・ＥＰＡ含有カツオ魚油                                  ３０．０
アイザメ精製肝油（スクワレン）                                  残部
スピルリナエキス末                                              ３．０
ヘマトコッカス抽出物（アスタキサンチン５％含有）                ３．０
シジミエキス末                                                  ３．０
カキエキス末                                                    ３．０
サメ軟骨エキス末（コンドロイチン硫酸結合タンパク質）            ３．０
タラ抽出コラーゲン末                                            ３．０
オキナワモズクフコイダン末                                      １．５
Ｄ−グルコサミン                                                １．５
イワシペプチド                                                  １．５
を中身として、これに対してゼラチンを４０重量％、モノステアリン酸グリセリル１０重量％で１球４５０ｍｇ、中身３００ｍｇになるようにカプセル化した健康維持、成人病予防および老化防止を目的とする食品。【００４２】臨床試験方法
無作為に抽出した年齢３０〜６０歳の健常な男女５名を被験者とし、上述のカプセル製品を１日３球服用した後の排便回数や、その状態について、１ヵ月服用後の結果を調べた。各ボランティアは、インストラクターによりそれまでと変化のない生活を送ることを指導の上、テストに参加した。最初の１ヵ月は、プラセボとして各成分を通常の魚油に置き換えてカラメルおよび食用色素で着色して同様の外観にしたカプセルを与えて、その後、本品を１ヵ月間服用した。本品とプラセボの内容を告げずに、改善効果を自己申告により比較評価を行った。さらにその後、本品の服用を止めてから１ヵ月にそれぞれ同様の評価を行った。プラセボ期間では、消化改善効果、整腸作用がまったく見られず、本品を１ヶ月間服用することにより５名中４人に明らかに消化改善効果があることが確認され、高い肌質改善効果が確認された。また、この結果は、下痢を起こしやすい、あるいは便秘を起こしやすいボランティア双方に改善効果が見られた。また、終了後１ヵ月後にも、５名中２人にさらに改善された効果が認められ、この結果から、本品による消化改善効果、整腸作用が示唆された。また、プラセボ期間では、誤差範囲と思われる体重変化のみであったのに対して、本品を１ヶ月間服用することで５名中１名は１．５ｋｇ以上の体重の減少が確認され、１ｋｇ以上が１名、５００ｇ前後の体重の減少は２名報告され、合計４名で体重が減少した。また、１ヵ月後の測定では、１ｋｇ減少したボランティアの１名がほぼ１ｋｇ増加して元に戻ったが、他では１ヵ月後の測定でも誤差範囲の変化のみで減少した体重は維持された。この結果から本品にダイエット効果があることが示唆された。
【実施例２】
【００４３】錠剤製品
成分                                                            重量％
スピルリナ抽出乾燥物                                            ５．０
ヘマトコッカス抽出物（アスタキサンチン）                        ５．０
魚類骨焼成塩類（燐酸カルシウム５０％含有）                      残部
海洋深層水乾燥物                                                ５．０
シジミエキス末                                                  ５．０
カキエキス末                                                  １５．０
サメ軟骨エキス末（コンドロイチン硫酸結合タンパク質）            ５．０
タラ抽出コラーゲン末                                            ５．０
オキナワモズクフコイダン末                                      ５．０
カツオペプチド（アンセリン末）                                １０．０
イワシペプチド                                                  ５．０
ムロアジ抽出アミノ酸                                            １．０
馬鈴薯でんぷん                                                １０．０
結晶性セルロース                                              ２０．０
ショ糖ステアリン酸エステル                                      ４．０
に水を５重量％加えて造粒し、打錠して１錠２５０ｍｇになるようにカプセル化した健康維持、成人病予防、および老化防止を目的とする食品。
【実施例３】
【００４４】顆粒製品
成分                                                            重量％
スピルリナ抽出乾燥物                                          ５０．０
魚類骨焼成塩類（燐酸カルシウム５０％含有）                      残部
にがり乾燥物                                                    ５．０
サメ軟骨エキス末（コンドロイチン硫酸結合タンパク質）          １０．０
Ｄ−グルコサミン                                                １．５
サケ抽出コラーゲン末                                            ５．０
コンブフコイダン末                                              ５．０
タコエキス末（ペプチド、アミノ酸等）                            ５．０
を加温し、ミルミキサーで混合してから造粒して得られる顆粒状の健康維持、成人病予防、および老化防止を目的とする食品。スナック菓子の製造時に添加、または通常の食品に添加する成分として提供することも可能である。これを造粒せずに乾燥、または粉砕によって粉末化したものも同様に利用できる。
【実施例４】
【００４５】液状製品
（成分）                                                        重量％
ヘマトコッカス抽出物（アスタキサンチン）                      ３０．０
ＤＨＡ・ＥＰＡ含有イワシ魚油                                  １０．０
ＤＨＡ・ＥＰＡ含有カツオ魚油                                  １０．０
アイザメ精製肝油（スクワレン）                                ２０．０
オキアミ抽出物（アスタキサンチン含有）                        ２０．０
カキ抽出タウロコール酸（ヘキサン抽出）                        １０．０
サメ軟骨／皮／ひれより抽出した脂溶性タンパク質                １０．０
を６０℃まで加熱し、攪拌しながら常温付近まで徐々に冷却して得られる液状の健康維持、成人病予防、および老化防止を目的とする食品。これを、般的な食用油に添加したり、菓子の製造時に添加したりすることも可能である。