(57)【要約】      （修正有）【課題】オキナワモズクに、生大豆、玄米、玄麦を培地組成とし、納豆菌を植えて培養せしめる醗酵物で、健康食品、医薬品として用いることができる。【解決手段】原料となるモズクに、生大豆、玄米、玄麦を培地組成とし、納豆菌を植えて培養せしめる。【効果】免疫賦活作用、活性化酸素阻害活性、血圧降下作用、脳卒中予防効果、カルシウム沈殿阻止効果、抗変異原活性、血漿コレステロール低下効果、肝機能改善効果、血糖値低下効果等があり、食品に添加して健康食品とすることができる。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
原料となるモズクに、生大豆、玄米、玄麦を培地組成とし、納豆菌を植えて培養せしめることを特徴とする醗酵物。
【請求項２】
請求項１記載のモズクの納豆菌醗酵物を食品に添加してなる健康食品。
【請求項３】
免疫賦活作用を有する請求項２記載の健康食品。
【請求項４】
活性化酸素阻害活性を有する請求項２記載の健康食品。
【請求項５】
血圧降下作用を有する請求項２記載の健康食品。
【請求項６】
脳卒中予防効果を有する請求項２記載の健康食品。
【請求項７】
カルシウム沈殿阻止効果を有する請求項２記載の健康食品。
【請求項８】
抗変異原活性を有する請求項２記載の健康食品。
【請求項９】
血漿コレステロール低下効果を有する請求項２記載の健康食品。
【請求項１０】
肝機能改善効果を有する請求項２記載の健康食品。
【請求項１１】
血糖値低下効果を有する請求項２記載の健康食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は種々の有効な薬理作用を有する、新規なモズクの納豆菌醗酵物およびその用途に関する。
【背景技術】
【０００２】従来モズクや納豆菌醗酵物は専ら食用として供されてきたが、本発明者らはモズクや納豆菌醗酵物の機能や成分に着目し、これを他の分野にも利用すべく種々の研究を行ってきた。例えば、免疫賦活作用を有する物質として、オキナワモズク由来フコイダンを得て、これを先に出願した（特許文献１）。および、大豆蛋白、オカラ、米糠および米胚芽の納豆菌醗酵物から得たイソフラボン含有組成物に活性化酸素阻害活性を有することを見出し、これを先に出願した（特許文献２）。および、アンジオテンシ変換酵素阻害能を有する血圧降下ペプチドを生大豆の酵素分解物から（特許文献３）、また、小麦グルテンの酵素分解物から（特許文献４）、各々見出し、これらを先に出願した。一方、海苔をペプシン分解物から血圧降下作用に加えて、脳卒中予防効果、カルシウム沈殿阻止効果、抗変異原活性、血漿コレステロール低下効果、肝機能改善効果、血糖値低下効果等を有することを見出し、これを先に出願した（特許文献５）。
【特許文献１】  特願２００３−３５９９７０
【特許文献２】  特願２００３−３５９９７１
【特許文献３】  特願２００３−３６８０９０
【特許文献４】  特願２００３−４１３９２２
【特許文献５】  特願平１０−２７０９０６
【非特許文献１】  Ｍ．Ｎ．Ｇｉｂｂｏｎｓ：Ａｎａｌｙｓｔ（Ｌｏｎｄｏｎ），８０，２６８（１９５５）．
【非特許文献２】  Ｔ．Ａｓｔｒｕｐ  ＆  Ｓ．Ｍｕｌｌｅｒｔｚ：Ａｒｃｈｓ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｂｉｏｐｈｙｓ．，４０，３４６（１９５２）．
【非特許文献３】  Ａ．Ｊ．Ｃｕｎｎｉｎｇｈａｍ  ｅｔ  ａｌ．：ｉｍｍｕｎｏｌｏｇｙ，１４，５９９（１９６８）．
【非特許文献４】  藤原ら：栄食誌，４３（３），２０３（１９９０）．
【非特許文献５】  受田ら：農化誌，７２，１１８１（１９９８）．
【非特許文献６】  山本ら：日胸疾会誌，１８，２９７（１９８９）．
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】上記のオキナワモズク由来エキスから得られたフコイダンは免疫賦活剤として、ならびに大豆蛋白、オカラ、米糠および米胚芽の納豆菌醗酵物から得たイソフラボン含有組成物は活性化酸素阻害剤として医薬に用いたり、あるいは血圧降下作用、脳卒中予防効果、カルシウム沈殿阻止効果、抗変異原活性、血漿コレステロール低下効果、肝機能改善効果、血糖値低下効果等を有する健康食品に用いたりすることができるが、特に医薬品として用いる場合、その作用を高めるためにはオキナワモズク由来エキス、ならびに大豆蛋白、オカラ、米糠および米胚芽の納豆菌醗酵物をさらに精製する必要があった。また、医薬品ほど厳格な生理活性を必要としない食品を用いる場合にも、オキナワモズク由来エキス、ならびに大豆蛋白、オカラ、米糠および米胚芽の納豆菌醗酵物中には多くの夾雑物が残存しているため、水系の溶媒に溶解させると粘性の高い溶液となるので、ある程度精製したものでないと、用途が限られるという問題があった。さらに、オキナワモズク由来エキス、ならびに大豆蛋白、オカラ、米糠および米胚芽の納豆菌醗酵物が苦みや異味をもつことも、その用途が限られる原因となった。【０００４】本発明は、オキナワモズク由来エキス、ならびに大豆蛋白、オカラ、米糠および米胚芽の納豆菌醗酵物の上記問題点を解消し、医薬品、食品等、幅広い利用面においてさらに使いやすいように改良したモズクの納豆菌醗酵物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】すなわち、本発明は、原料となるモズクに、生大豆、玄米、玄麦を培地組成とし、納豆菌を植えて培養せしめることを特徴とする醗酵物に関する。【０００６】さらに本発明はモズクの納豆菌醗酵物の用途に関するものであって、モズクの納豆菌醗酵物を有効成分とする免疫賦活作用、活性化酸素阻害活性、血圧降下作用、脳卒中予防効果、カルシウム沈殿阻止効果、抗変異原活性、血漿コレステロール低下効果、肝機能改善効果、血糖値低下効果等を有し、モズクの納豆菌醗酵物を食品に添加してなる健康食品に関する。【０００７】本発明のモズクの納豆菌醗酵物を製造するには、原料となるモズクに、生大豆、玄米、玄麦を培地組成とし、納豆菌を植えて培養せしめる。本発明において原料として用いられる褐藻類は、モズク、コンブ、ワカメ、ホンダワラ等である。本発明においては、フコイダン（特に、免疫賦活作用を有す）が豊富に含まれるモズクを原料とすることが好ましい。本発明における納豆菌は、学名をＢａｃｉｌｌｕｓ  ｓｕｂｔｉｌｌｉｓ  ｎａｔｔｏといい、有胞子の桿菌であって、各種酵素（特に、血栓溶解酵素ナットウキナーゼ）やビタミン（特に、出血の防止や骨粗しょう症に効果あるビタミンＫ２）を産生し、外来の有害菌の発育抑制作用を有することを特徴とする。本発明における納豆菌の培地組成としては、生大豆９．３〜４．７％（重量）、玄米１．３〜５．７％（重量）、玄麦１．６〜５．９％（重量）を合いして破砕・粉砕して粉末化した混合物に加水後、蒸煮させ、ついで冷却して、納豆菌培地組成物を得ることを特徴とする。モズクおよび納豆菌を接種した後、この混合物をジャーファーメンター（通気撹拌醗酵器）に充填して、納豆菌を繁殖して醗酵させることを特徴とするが、ジャーファーメンター醗酵の培養条件は、醗酵が行われる限り特に制限はないが、通常、ｐＨが６．８〜１１．７好ましくは７．４〜８．７であり、培養温度が、２２〜５７℃好ましくは３５〜４５℃である。培養時間は３６〜５６時間好ましくは４６〜５２時間である。【０００８】本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物は、例えば、以下の方法により製造することができる。即ち、培地組成として生大豆に、玄米および玄麦を加え破砕・粉砕して粉末化した混合物に加水後、蒸煮させ、ついで冷却して、納豆菌培地組成物を得る。さらに生モズクを加え加水した上でホモジナイズする。このホモジネイトのｐＨを至適ｐＨに調整する。次いで納豆菌（製造元：宮城野納豆菌製造所）を接種し、至適温度にて至適培養時間、ジャーファーメンターを用い通気撹拌培養させて醗酵液を得る。醗酵液をデラバル型の遠心分離機（回転数；３，０００〜６，０００ｒｐｍ）、さらにシャープレス型の超遠心分離機（回転数；８，０００〜１５，０００ｒｐｍ）で固液分離する。その後、例えば珪藻土（パーライト、ラジオライトなど）ろ過助剤に粉末活性炭（ニッタンの白鷺Ａなど）を併用して、加圧型ろ過機（フィルタープレスなど）でろ過して清澄なろ液を得る。得られたろ液は、４０〜５０℃下で減圧濃縮するか、あるいは、さらにろ過助剤などを用いて再度珪藻土ろ過した後、必要に応じて、メンブランフィルター膜、例えば０．４５μｍおよび／または０．２μｍを用いて濃縮液を精���ろ過により除菌・無菌ろ過することにより、モズクの納豆菌醗酵物の濃縮液が得られる。得られた濃縮液は、さらに４０〜５０℃下で減圧濃縮されてペースト状になる。他方、得られた濃縮液に対し適切な量の食品添加物、例えば、水溶性食物繊維、乳糖、セルロースなどを加え、凍結乾燥して、粉末状、あるいは顆粒状のモズクの納豆菌醗酵物などが製造される。さらに、上記得られた濃縮液、ペースト状、粉末状、顆粒状のモズクの納豆菌醗酵物をカプセルに封入したモズクの納豆菌醗酵物が製造される。また、錠剤も製造されるが、錠剤は、糖衣錠など、種々の用途に応じて表面がコーティングされた錠剤であり得る。【０００９】以上のようにして得られたモズクの納豆菌醗酵物は、静脈内へ繰り返し投与を行った場合、抗体産生を惹起せず、アナフィラキシーショックを起こさせない。また、このモズクの納豆菌醗酵物は天然物成分からのみなり、毒性は極めて低く、安全性は極めて高い（ＬＤ５０＞２ｇ／ｋｇ；ラット経口投与）。このモズクの納豆菌醗酵物は、通常用いられる賦形剤等の添加物を用いて注射剤、錠剤、カプセル剤、顆粒剤、散剤等に調整することができる。投与方法としては、通常は、各種疾患を患っている哺乳類（例えば、ヒト、イヌ、ラット等）に注射すること、あるいは経口投与することがあげられる。投与量は、例えば、動物体重Ｋｇ当たりこのモズクの納豆菌醗酵物を０．１〜１ｇの量である。投与回数は、通常１日１〜４回程度であるが、投与経路によって、適宜、調整することができる。【００１０】上記の各種製剤において用いられる賦形剤、結合剤、潤沢剤の種類は、とくに限定されず、通常の注射剤、散剤、顆粒剤、錠剤あるいはカプセル剤に用いられるものを使用することができる。錠剤、カプセル剤、顆粒剤、散剤に用いる添加物としては、下記のものをあげることができる。賦形剤としては、結晶セルロース等の糖類、マンニトール等の糖アルコール類、デンプン類、無水リン酸カルシウム等、結合剤としてはでんぷん類、ヒドロキシプロピルメチルセルローズ等、崩壊剤としてはカルボキシメチルセルロースおよびそのカリウム塩類、潤滑剤としてはステアリン酸およびその塩類、タルク、ワックス類を挙げることができる。また、製剤の調整にあたっては必要に応じメントール、クエン酸およびその塩類、香料等の矯臭剤を用いることができる。注射用の無菌組成物は、常法により、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物を、注射用水、生理食塩水およびキシリトールやマンニトールなどの糖アルコール注射液、プロピレングリコールやポリエチレングリコール等のグリコールに溶解または懸濁させて注射剤とすることができる。この際、緩衝液、防腐剤、酸化防止剤等を必要に応じて添加することができる。このモズクの納豆菌醗酵物を含有する製剤は凍結乾燥品または乾燥粉末の形とし、用時、通常の溶解剤、例えば水または生理食塩液に溶解して用いることもできる。
【発明の効果】
【００１１】上記したように本発明のモズクの納豆菌醗酵物は、モズクの納豆菌醗酵物を有効成分とする免疫賦活作用、活性化酸素阻害活性、血圧降下作用、脳卒中予防効果、カルシウム沈殿阻止効果、抗変異原活性、血漿コレステロール低下効果、肝機能改善効果、血糖値低下効果等を有するので、本発明のモズクの納豆菌醗酵物を食品に添加することによって、これらの作用に基づく健康食品とすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】以下、実施例および試験例をもって本発明をさらに詳細に説明する。
【実施例１】
【００１３】＜本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物の製造例＞
納豆菌醗酵培地組成としての生大豆７５ｋｇ、玄米３３ｋｇ、玄麦３６ｋｇを合して破砕機さらには粉砕機を用いて培地組成の粉末化を行う。粉末化した培地組成混合物に１トンの水道水を加え、蒸煮させ、ついで冷却した後、モズク３００ｋｇを加え、納豆菌５ｋｇ（宮城野納豆菌製造所製）を接種する。炭酸ナトリウムでｐＨを８．０に調整した後、４０℃にて４９時間、消泡剤を加えながらジャーファーメンター醗酵（３０ｒｐｍ）を行う。醗酵終了後、直ちに醗酵液をデラバル型遠心分離機を用いて回転数４，５００ｒｐｍで遠心分離した遠心上清を、さらにシャープレス型超遠心分離機を用いて回転数１２，０００ｒｐｍで遠心分離した遠心上清で固液分離する。その後、珪藻土ろ過助剤としてラジオライト＃１００（昭和化学工業社製）およびに粉末活性炭として白鷺Ａ（ニッタン）を併用して、フィルタープレスろ過して無臭でかつ清澄なろ液０．８トンを得る。得られたろ液を、４５℃下で減圧濃縮機にかけ濃縮液０．４トンとした後に、メンブランフィルター膜０．４５μｍで精密ろ過し、さらに、メンブランフィルター膜０．２μｍで精密ろ過して除菌・無菌ろ過することにより、モズクの納豆菌醗酵液が得られる。最終的に、凍結乾燥にかけ、モズクの納豆菌醗酵物０．１２トンが製造される。【００１４】このモズクの納豆菌醗酵物中のフコイダン含量を、硫酸−チオグリコール法（非特許文献１）でフコース量を測定し、フコース量×１．７で算出したところ３８．２％である。また、モズクの納豆菌醗酵物中の血栓溶解酵素ナットウキナーゼ活性は、フィブリン平板溶解法（非特許文献２）で行い、活性値は、ヒトプラスミンを標準とした検量線よりプラスミンの活性値に換算して求めたところ２１３４（カゼイン単位／乾燥粉末ｇ）である。さらに、モズクの納豆菌醗酵物中のビタミンＫ２（メナキノン−７：ＭＫ−７）の含量を、ＨＰＬＣによる定量（非特許文献３）をもとに測定した結果、ビタミンＫ２含量は乾燥粉末当り３１μｇである。
【試験例１】
【００１５】＜免疫賦活作用：ウサギ末梢血リンパ球のコンカナバリンＡ刺激に対する幼若化反応の測定＞
（株）北山ラベスより成熟雄性日本白色種ウサギ（ＫＢＬ：ＪＷ、ＳＰＦ、体重２．０ｋｇ）を購入し、１週間予備飼育後、健常な動物を試験に供した。飼育は温度２３±２℃、湿度５５±１０％に保った飼育室内の金属製個別ゲージで行った。飼料はオリエンタル酵母社製ＲＣ４を１日１２０ｇ給餌し、水は自家揚水（水道法、水質基準適合）を自由に摂取させた。３匹１群のウサギを用い、試験群として、実施例１におけるモズクの納豆菌醗酵物４００ｍｇ／ｋｇ／ｄａｙを体重１ｋｇ当たり５ｍＬの割合で３０日間連続投与した。対照群には同容量の溶媒を投与した。投与開始日ならびに最終投与の翌日、各ウサギの耳静脈からヘパリン処理した注射器で１０ｍＬの血液を採取し、３時間以内に、リンパ球分離ならびに３Ｈ−サイミジン取り込み能測定法による幼若化反応を実施した。各リンパ球の取り込んた放射能から次式により刺激指数（Ｓ．Ｉ．）を算出した。Ｓ．Ｉ．＝（Ｃｏｎ  Ａを加えた培養系）／（Ｃｏｎ  Ａを加えない培養系）
本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物（４００ｍｇ／ｋｇ／ｄａｙ）を３０日間経口投与した後の、ウサギ末梢血リンパ球のＣｏｎ  Ａ刺激による幼若化反応（刺激指数：ＳＩ値）で表わし、その結果を表１に示す。
【００１６】
【表１】
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【試験例２】
【００１７】＜免疫賦活作用：マウス脾細胞の抗体産生能測定＞
日本エスエルシー（株）より、５週齢雄性マウス（Ｓｌｃ：Ｃ５７ＢＬ／６、ＳＰＦ）を購入し、１週間予備飼育を行った後、健常な動物を試験に供した。マウスの飼育は温度２３±２℃、湿度５５±１０％に保った飼育室内のエアコンゲージで行った。飼料はオリエンタル酵母社製ＭＦ、水は自家揚水（水道法、水質基準適合）を自由に摂取させた。３匹１群のマウスを用い、試験群として、実施例１におけるモズクの納豆菌醗酵物（２００ｍｇ／ｋｇ／ｄａｙ）を体重１０ｇ当たり０．１ｍＬの割合で１０日間連続経口投与した。対照群には同容量の溶媒を投与した。投与開始から５日後、それそれのマウスの尾静脈にヒツジ赤血球（ＳＲＢＣ、デンカ生研社製）５×１０８ｃｅｌｌｓ／ｍＬを０．２ｍＬ投与して免疫した。免疫の５日後、各群のマウスから脾臓を採取し、Ｅａｇｌｅ’ｓｍｉｎｉｍａｌ  ｅｓｓｅｎｔｉａｌ  ｍｅｄｉｕｍ（ＥＭＥＭ、日水製薬社製）を入れたシャーレ内で脾細胞を遊離させた。リン酸緩衝液（ＰＢＳ）で３回洗浄した後、ＥＭＥＭで２．５×１０６ｃｅｌｌｓ／ｍＬに調製した脾細胞と５０％ＳＲＢＣ浮遊液およびモルモット乾燥補体（デンカ生研社製）を８：１：１の割合で混合した。Ａ．Ｊ．Ｃｕｎｎｉｎｇｈａｍらの方法（非特許文献３）に準じて３７℃で９０分反応後、溶血斑（ＰＦＣ；ｐｌａｑｕｅ  ｆｏｒｍｉｎｇ  ｃｅｌｌ）を計測した。実施例１におけるモズクの納豆菌醗酵物（２００ｍｇ／ｋｇ／ｄａｙ）を１０日間経口投与したマウス脾細胞での抗体産生能を抗体産生細胞数であらわし、その結果を表２に示した。
【００１８】
【表２】
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【試験例３】
【００１９】＜免疫賦活作用：マウス脾細胞幼若化能の測定＞
藤原らの方法（非特許文献４）に凖じて脾細胞の幼若化反応（マイトジェン活性）を測定した。試験群として、実施例１におけるモズクの納豆菌醗酵物を、２５ｍＭ  ＨＥＰＥＳ−ＲＰＭＩ  １６４０培地（日水製薬社製）に対して溶解（最大濃度１ｍｇ／ｍＬ）し、０．２μのメンブランフィルターろ過により除菌後、同培地により２倍ごと段階希釈を行ったものを供試サンプルとした。
Ｃ３Ｈ／ＨｅＮマウス（６週齢、雄性）の脾臓を無菌的に摘出し、ワイヤーメッシュ上で２５ｍＭＨＥＰＥＳ−ＲＰＭＩ  １６４０培地を滴下しながら穏やかに磨砕し、通過液をさらにもう一組のワイヤーメッシュを通すことにより単一細胞浮遊液を調製した。脾細胞は同培地にて３回洗浄後、牛胎児血清１０％を含む２５ｍＭ  ＨＥＰＥＳ−ＲＰＭＩ  １６４０培地に浮遊させ、９６ウェルマイクロプレートに５×１０５個／１００μＬ／ウェルとなるように分注した。その後、前記の供試サンプル１０μＬを加え、５％ＣＯ２雰囲気下、３７℃で培養した。なお、陰性対照には２５ｍＭ  ＨＥＰＥＳ−ＲＰＭＩ  １６４０培地１０μＬを、陽性対照にはコンカナバリンＡ（Ｃｏｎ  Ａ、終濃度１μｇ／ｍＬ）ならびにリポポリサッカライド（ＬＰＳ、終濃度１００μｇ／ｍＬ）を供試サンプルの代わりに加えている。その後、０．５％の３−（４，５−ジメチル−２−チアゾリル）−２，５ジフェニル−２Ｈテトラゾリウムブロマイド（ＭＴＴ）溶液を１０μＬ加え、さらに３時間培養を行い、しかる後、生じたＭＴＴ−フォルマザンを酸−イソプロパノール溶液（０．０４Ｎ濃度に塩酸を添加）１００μＬを加えて溶解し、ＥＩＡリーダーにて５９５ｎｍの吸光度を測定した。データは陰性対照の値を１００とした相対値にて表示している。マイトジェン活性の結果は表３に示すとおりである。
【００２０】
【表３】
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【００２１】以上の免疫賦活作用試験の結果、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物はｉｎ  ｖｉｖｏにおいて有意に免疫機能に影響を及ぼすことが確認され、さらに、ｉｎ  ｖｉｔｒｏにおいても有意にマイトジェン活性を示すことが確認され、免疫賦活剤として有用である。
【試験例４】
【００２２】＜活性化酸素阻害活性：活性化酸素フリーラジカル消去作用の測定＞
受田らの方法（非特許文献５）に従って測定した。すなわち、２．５ｍＬの緩衝液（５０ｍＭ）が入った試験管に３ｍＭキサンチン、３ｍＭＥＤＴＡ、１ｍＭＸＴＴ及び試料溶液をそれぞれ０．１ｍＬ加え、直ちにトリガーとして５７ｍＵ／ｍＬ  ＸＯＤを０．１ｍＬ加えた。２５℃で正確に２０分間反応させた後，４７０ｎｍにおける吸光度を測定した。活性化酸素フリーラジカル（スーパーオキシドアニオン）によるＸＴＴの還元を５０％阻害する濃度をＩＣ５０値とした。その結果、実施例１におけるモズクの納豆菌醗酵物の活性化酸素フリーラジカル消去活性すなわち活性化酸素阻害活性（ＩＣ５０値）は、１．０２×１０−５ｇ／ｍＬである。
【試験例５】
【００２３】＜活性化酸素阻害活性：抗酸化作用の測定＞
抗酸化作用の測定として、反応液はリノール酸５１．１ｍｇ、エタノール４．０５２ｍＬ、０．５Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．０）４．０ｍＬ、脱イオン水１．９４８ｍＬの混合液に、実施例１におけるモズクの納豆菌醗酵物０．１、０．２、０．３ｍｇ添加し、全量が１０ｍＬとなるように調製した。この溶液をネジ付き試験管で密封し５０℃の恒温器中に放置し、２４時間毎にリノール酸の過酸化物価をロダン鉄法で測定した。すなわち、反応液０．１ｍＬ、７５％エタノール液９．７ｍＬ、３０％ロダンアンモニウム液０．１ｍＬ、０．０２Ｍ塩化第二鉄を含む３．５％塩酸溶液０．１ｍＬを添加し、３分間反応させた後、吸光度５００ｎｍを測定した。その際、５００ｎｍの吸光値が０．３００に達するまでの日数を誘導期間（日）とした。その結果、実施例１におけるモズクの納豆菌醗酵物の、０．１ｍｇの抗酸化活性（誘導日数）は６４．５日、０．２ｍｇ；７１．５日、０．３ｍｇ；８７．５日である。
【００２４】以上の活性化酸素阻害活性試験の結果、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物は、活性化酸素フリーラジカル消去作用および抗酸化作用等の活性化酸素阻害活性を有することが確認された。従って、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物は、活性化酸素阻害剤の対象となる虚血性心疾患者、慢性関節リュウマチ及び重症火傷患者の治療又は予防薬として有用である。
【試験例６】
【００２５】＜血圧降下作用：アンジオテンシン変換酵素阻害活性の測定＞
アンジオテンシン変換酵素（ＡＣＥ、シグマ社製、酵素番号ＥＣ３．４．１５．１）２．５ｍＵ、合成基質ヒプリル−Ｌ−ヒスチジル−Ｌ−ロイシン（ペプチド研究所製）１２．５ｍＭを用いＬｉｅｂｅｒｍａｎの測定法を改良した山本等の方法（非特許文献６）に準じて測定した。すなわち、生成した馬尿酸を酢酸エチルにて抽出し２２５ｎｍの吸光度で測定した。被検液での吸光度をＥｓ、被検液の代わりに緩衝液を加えた時の値をＥｃ、予め反応停止液を加えて反応させた時の値をＥｂとして次式から阻害率を求めた。阻害率（％）＝（Ｅｃ−Ｅｓ）／（Ｅｃ−Ｅｂ）×１００
ＡＣＥ阻害剤の阻害活性ＩＣ５０値は、ＡＣＥの酵素活性を５０％（阻害率）阻害するために必要な試料の濃度で示した。その結果、実施例１におけるモズクの納豆菌醗酵物の、ＡＣＥ阻害活性は、０．１９ｍｇ／ｍＬである。
【試験例７】
【００２６】＜血圧降下作用：ラットへ投与した時の降圧効果）
日本チャールズ・リバー社より１５週齢雄性高血圧自然発症ラット（以下、ＳＨＲと略記する）を購入し、１週間の予備飼育後、収縮期血圧が１６０ｍｍＨｇ以上（体重２８０−３３０ｇ）の動物６匹１群として用いた。ラットは、室温２３±２℃、湿度５５±１０％および１２時間明暗（午前６時〜午後６時点灯）に調整された飼育室でステンレスワイヤー製ラット用個別ゲージに１匹ずつ収容し飼育した。飼料はオリエンタル酵母社製ＭＦ粉末飼料を、飲水は自家揚水（水道水質基準適合）をそれぞれ自由に摂取させた。血圧は非観血的尾動脈血圧測定装置（理研開発社製、ＰＳ−１００型）を用いｔａｉｌ−ｃｕｆｆ法により、投与前、投与後６時間後のＳＨＲ尾動脈の収縮期血圧値（ＳＢＰ、ｍｍＨｇ）の測定を測定時間毎に５回行い、得られた測定値の最高値と最低値を棄却し、３回の平均値をもって各時間の測定値とした。実施例１におけるモズクの納豆菌醗酵物５０ｍｇ／ｋｇ（試験群）をＳＨＲに経口投与した時のＳＢＰ（ｍｍＨｇ）への作用についての結果は表４に示す通りである。
【００２７】
【表４】
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【００２８】以上の血圧降下作用試験の結果、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物は、ｉｎ  ｖｉｔｒｏにおいてアンジオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）阻害活性を有することが確認され、さらに、ｉｎ  ｖｉｖｏにおいても有意に降圧効果を示すことが確認され、血圧降下剤として有用である。
【試験例８】
【００２９】＜ラットへ長期投与した時の高血圧および脳卒中発症予防効果＞
日本チャールズリバー社より５週齢雄性脳卒中易発症性高血圧自然発症ラットを購入し、１週間の予備飼育後、７匹１群として用い、市販粉末飼料群（対照群）、市販粉末飼料に実施例１のモズクの納豆菌醗酵物を０．５％配合した飼料群（０．５％配合群）、および市販粉末飼料に実施例１のモズクの納豆菌醗酵物を１％配合した飼料群（１％配合群）の３群を設け、飼料および飲料水（１％食塩水溶液）を自由摂取させて２ヶ月間の混餌投与試験を実施した。血圧は試験開始から１週間ごとに非観血的に測定し、さらに１日１回、一般症状、神経症状の有無および生死の有無を観察した。これら結果を表５および表６に示す。
【００３０】
【表５】
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【００３１】
【表６】
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【００３２】表５に示すように、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物の飼料への配合濃度が高くなるにしたがって、脳卒中の発生率は低下し、ラットの生存日数が伸びていることが確認された。また、表６に示すように、収縮期血圧（ＳＢＰ）は対照区に比べて０．５％配合群ではかなり低下しており、１％配合群ではそれよりさらに低下して、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物が高血圧および脳卒中発症予防効果を有することが確認された。
【試験例９】
【００３３】＜カルシウム沈殿阻止効果＞
カルシウムの吸収促進メカニズムの一つであるカルシウム沈殿阻止能を、リン酸緩衝液中における実施例１のモズクの納豆菌醗酵物共存下での、塩化カルシウムの沈殿阻止能により判定した。すなわち、試験区として、蒸留水に溶解して所定の濃度（０．０２、０．２、２、２０ｍｇ／ｍＬ）としたモズクの納豆菌醗酵物３ｍＬと２０ｍＭ塩化カルシウム溶液１ｍＬを混和後、５ｍＭリン酸緩衝液（ｐＨ７．０）４ｍＬを加え、３７℃で２時間放置し、遠心分離後（３，０００×ｇ、１０分）の上清中に溶解しているカルシウムを測定した。なお、比較のためにカゼインホスホペプチド（ＣＰＰ）を用いて同様の実験を行った。カゼインホスホペプチド（ＣＰＰ）はカルシウム沈殿阻止能があり、カルシウム吸収を助ける食品素材として広く用いられているものである。結果を表７に示す。
【００３４】
【表７】
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【００３５】表７に示すように、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物では、濃度依存的にカルシウム沈殿阻止効果が高くなっており、カゼインホスホペプチド（ＣＰＰ）とほぼ同等であることが確認された。
【試験例１０】
【００３６】＜抗変異原活性＞
体内に取り込まれた発癌物質を無毒化する効果の一つである抗変異原活性についてｕｍｕ−ｔｅｓｔを行った。ｕｍｕ−ｔｅｓｔとは、Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ  ｔｙｐｈｉｍｕｒｉｕｍ菌の突然変異に関与しているｕｍｕ遺伝子の発現を、β−ガラクトシダーゼ活性を指標として測定する変異原性試験の一つである。変異原剤であるＴｒｐ−Ｐ−１、ＡＦ−２およびＩＱをそれぞれＳａｌｍｏｎｅｌｌａ  ｔｙｐｈｉｍｕｒｉｕｍ菌に加えて突然変異を起こさせた時のβ−ガラクトシダーゼ活性を基質Ｘ−ｇａｌの発色によって測定し、これを変異原性１００とし、これを基準値として、実施例１のモズクの納豆菌醗酵物を所定濃度（０．１、０．２、０．３、０．４、０．５ｍｇ／ｍＬ）添加したものについて同様にβ−ガラクトシダーゼ活性を測定し、基質Ｘ−ｇａｌの発色の度合いを上記基準値と比較した。結果を表８に示す。
【００３７】
【表８】
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【００３８】表８に示すように、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物の添加濃度が高くなるにしたがって、変異原剤のいずれに対しても変異原性は低下しており、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物が抗変異原活性を有していることが確認された。
【試験例１１】
【００３９】＜ラットへ投与した時の血漿コレステロール濃度低下作用＞
実験動物として４週齢のウイスター系雄性ラットを市販固形飼料で１週間予備飼育し、５匹１群として３週間の飼育実験を行った。試験群は、試験飼料としてＭＦ粉末飼料（オリエンタル酵母工業社製）に実施例１のモズクの納豆菌醗酵物を１％配合したものとし、対照群の飼料はＭＦ粉末飼料のみとした。飼料は毎日交換し、飲料水とともに自由摂取させた。動物飼育室は室温２３±５℃、湿度５３±８％に保ち、１２時間ごとの明暗サイクル（午前７時点灯、午後８時消灯）に調整した。試験終了後、ラットを断頭して血液を採取後、直ちに血漿脂質成分（総コレステロール、遊離コレステロール、トリグリセリド、リン脂質）の定量を行った。それぞれの測定結果を表９に示す。
【００４０】
【表９】
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【００４１】表９に示すように、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物を投与したことにより、血清中の総コレステロール、遊離コレステロール、トリグリセリドおよびリン脂質が低下し、脂質代謝改善効果が確認された。
【試験例１２】
【００４２】＜マウスへ投与した時の血漿、肝臓中の脂質成分濃度低下作用＞
実験動物として４週齢の雄性ＩＣＲ系マウスを市販固形飼料で１週間予備飼育し、７匹１群として実験を行った。試験群は、０．５％コレステロールおよび１％コール酸を混入したＭＦ粉末飼料（オリエンタル酵母工業社製）中に、実施例１のモズクの納豆菌醗酵物を０．３％配合したもの（０．３％配合群）および１％配合したもの（１％配合群）とし、対照群の飼料は０．５％コレステロールおよび１％コール酸を混入したＭＦ粉末飼料のみとした。動物飼育室は室温２４±７℃、湿度５４±１１％に保ち、１２時間ごとの明暗サイクル（午前７時点灯、午後８時消灯）に調整した。２８日間の試験終了後、エーテル麻酔下に腹部大静脈により採血し、血漿脂質成分（総コレステロール、ＨＤＬコレステロール、トリグリセリド）の定量を行った。また、肝臓コレステロールの実験は、上記マウスの採血後、肝臓を摘出して秤量し、生理食塩水にて灌流してホモジネート液を作製後、総コレステロール、トリグリセリドを測定した。ＬＤＬコレステロールは総コレステロール値からＨＤＬコレステロール値を減じて求めた。これら結果を表１０および表１１に示す。
【００４３】
【表１０】
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【００４４】
【表１１】
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【００４５】表１０および表１１に示すように、対照群と比較して、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物を０．３％および１％配合した群は、血漿の総コレステロール、トリグリセリド、ＬＤＬコレステロール、および肝臓の総コレステロール、トリグリセリドの低下が認められた。
【試験例１３】
【００４６】＜肝機能改善効果＞
実験動物として６週齢のウイスター系雄性ラットを市販粉末飼料で１週間予備飼育し、７匹１群として試験に供した。予備飼育後、標凖飼料（市販粉末飼料）に実施例１のモズクの納豆菌醗酵物を１％配合したもの（１％配合群）および３％配合したもの（３％配合群）にて１４日間飼育した。なお、対照群は、標準飼料のみで飼育したものとした。動物飼育室は室温２２±４℃、湿度５５±１５％に保ち、１２時間ごとの明暗サイクル（午前７時点灯、午後８時消灯）に調整した。次に１規定水酸化ナトリウム溶液でｐＨ７．２に調整したＤ−ガラクトサミン塩酸塩（シグマ社製）溶液（３００ｍｇ／ｍＬ）を滅菌フィルターで滅菌し、１４日目にラットに８００ｍｇ／ｋｇ体重の割合で腹腔内注射した。なお、投与の前後各４時間ずつ絶食させた。Ｄ−ガラクトサミン投与から２０時間投与後にネンブタール麻酔下で開腹し、心臓より採血し、血漿を分離後、トランスアミナーゼ活性を測定した。これら結果を表１２および表１３に示す。
【００４７】
【表１２】
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【００４８】
【表１３】
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【００４９】表１２および表１３に示されるように、対照群と比較して、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物を１％および３％配合した群は、濃度依存的にガラクトサミン肝障害による血漿トランスアミナーゼ（ＧＯＴ、ＧＰＴ）活性の上昇を抑制した。
【試験例１４】
【００５０】＜血糖値の低下能＞
出生後２日目の雄性ウイスター系ラットに０．１Ｍクエン酸緩衝液（ｐＨ４．５）に溶かしたストレプトゾトシン（ＳＴＺ、シグマ社製）８０ｍｇ／ｋｇを皮下注射し、ＳＴＺラットを作製した。その後、母乳で４週間、市販固形飼料で４週間飼育した。空腹時の血糖値に基づき、７匹１群に群分けし、それそれ実験食として対照群には標準飼料（市販固形飼料）、試験群として標準飼料に実施例１のモズクの納豆菌醗酵物を１％配合したもの（１％配合群）および３％配合したもの（３％配合群）にて８週間飼育した。動物飼育室は室温２２±２℃、湿度５５±１０％に保ち、１２時間ごとの明暗サイクル（午前７時点灯、午後８時消灯）に調整した。実験開始後、２週間間隔にて、５時間絶食した後に尾静脈から採血し血漿中のグルコース濃度を測定した。結果を表１４に示す。
【００５１】
【表１４】
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【００５２】表１４に示されるように、対照群と比較して、本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物を１％および３％配合した群は、濃度依存的に血漿中のグルコース濃度を低下させた。
【産業上の利用可能性】
【００５３】本発明におけるモズクの納豆菌醗酵物は、原料となるモズクに、生大豆、玄米、玄麦を培地組成とし、納豆菌を植えて培養せしめることを特徴とする醗酵物であって、免疫賦活作用、活性化酸素阻害活性、血圧降下作用、脳卒中予防効果、カルシウム沈殿阻止効果、抗変異原活性、血漿コレステロール低下効果、肝機能改善効果、血糖値低下効果等があり、食品に添加して健康食品とすることができる。