(57)【要約】【課題】  焼き菓子用生地の保存と使用時の絞出し袋への詰め替えを無くす。【解決手段】  絞出し袋2aを兼ね全体として見れば略鋭角三角形状の扁平な保存袋２に、焼き菓子の生地３を密封状態に収容して冷凍して三角形の厚板体に形成されている。  生地３は冷凍されるから長期保存が効き、大量に製造して袋単位で必要量だけ使用することができる。凍生地収容体１の最も尖っている角部をカットして抽出口22を形成する。該抽出口から生地３を絞り出し、加熱した焼き型に流し込んで生地３を焼いて焼き菓子を作ることができる。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
合成樹脂シートにて形成され絞出し袋(2a)を兼ねる保存袋(２)に、焼き菓子の生地(３)を密封状態に収容して冷凍され、先端をカットして生地抽出口(22)を形成することを予定している該袋の最も尖った角部(23)の成す角度は２０〜４５°であり、板状を呈している焼き菓子用冷凍生地収容体。
【請求項２】
略鋭角三角形の板状である請求項１に記載の焼き菓子用冷凍生地収容体。
【請求項３】
略直角三角形の板状である請求項１又は２に記載の焼き菓子用冷凍生地収容体。
【請求項４】
生地(３)は、すり潰したバナナを含んでいる請求項１乃至３に記載の焼き菓子用冷凍生地収容体。
【請求項５】
保存袋(２)は、２枚のシート(21)(21)を重ねて外周寄りを溶着して形成され、って、該角部の対辺には指掛かり部(24)が設けられ、指掛かり部(24)は、少なくとも手指で袋を掴むことができる範囲でシート(21)(21)どうしが重なりあってシート(21)(21)間に生地(３)が侵入していない部分である請求項１乃至４の何れかに記載の焼き菓子用冷凍生地収容体。
【請求項６】
請求項１乃至５の何れかに記載の冷凍生地収容体(１)を解凍し、保存袋(２)の最も尖っている角部(23)をカットして抽出口(22)を形成し、該抽出口(22)から生地(３)を絞り出して加熱した焼き型(５)に流し込んで生地(３)を焼く、焼き菓子の製法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、焼き菓子の生地を密封状態に収容して冷凍したもの、及び該生地を用いる焼き菓子の製法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
小麦粉を主成分とした流動性を有する生地を、加熱した焼き型に流し込んで焼き菓子を作ることが行われている。
出願人は、図６に示すバナナ形状の焼き菓子(４)の製造に従事している。
図７Ａに示す如く、菓子生地は、撹拌容器(６)内で生地材料(31)を混ぜ合わせて作る。  図７Ｂに示す如く、生地(３)を絞出し袋(2a)に入れ替えて、該絞出し袋(2a)の下端に設けた抽出口(22)から生地(３)を絞り出して、加熱した焼き型(５)の型穴(51)に流し込んで焼き菓子を作るのである。
焼き菓子の風味をバナナに近づけるために、生地(３)に本物のバナナをすり潰して混ぜている。
周知の如く、バナナは皮つきのものでも黒っぽく変色し易く、皮をむいてすり潰せば、一層変色し易くなり、短時間で菓子生地全体の色が変色し、又、腐り易くなる。
使用する量だけ菓子生地を作ればよいが、大量に使用することを予定している場合、少しづつ生地を作ることは、非能率である。
【０００３】
又、撹拌容器(６)や撹拌具(61)に付着した生地は短時間で固まるので、生地(３)を作る毎にそれらを洗浄しなければならない。
出願人は、デパート等で開催される食に関する催し物会場や露天で、客を前にして実演販売も行なっているが、上記洗浄のための水の確保や、洗浄作業によって実演販売を中断せざるを得ない時間的な無駄、更に設備の整っていない場所での洗浄作業によって周辺が汚れることに悩まされていた。
【０００４】
生地(３)を密閉保存袋に収容して冷凍すれば保存が効き、解凍しても袋から生地(３)を出さない限り、生地(３)が外気に触れることはないので、生地の変色も抑えることができる。
しかし、焼き菓子を作るときは、生地(３)を絞出し袋(2a)に詰め替えなければならず、手間が掛かる。
袋から袋に生地(３)を入れ替えると、袋に付着して袋と一緒に棄てられてしまう生地(３)の量が増える。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、菓子生地の保存と、使用の簡便さ、歩留まりよく生地を使いきることを課題とし、冷凍保存した保存袋から絞出し袋へ菓子生地を詰め替えせずに、保存袋をそのまま絞出し袋として使用できる様にすることによって課題を解決したものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の焼き菓子用冷凍生地収容体(１)は、合成樹脂シートにて形成され絞出し袋(2a)を兼ねる保存袋(２)に、焼き菓子の生地(３)を密封状態に収容して冷凍され、先端をカットして生地抽出口(22)を形成することを予定している該袋の最も尖った角部(23)の成す角度は２０〜４５°であり、板状を呈している。
【０００７】
本発明の焼き菓子の製法は、上記冷凍生地収容体(１)の保存袋(２)の最も尖っている角部(23)をカットして生地抽出口(22)を形成し、該抽出口(22)から生地(３)を絞り出し、加熱した焼き型(５)に流し込んで生地(３)を焼く。
【発明の効果】
【０００８】
菓子生地(３)は冷凍されているから長期保存が効きく。菓子生地を大量に製造して袋詰め冷凍しておき、袋単位で必要量だけ使用することができる。少量づつ菓子生地を作る手間、非能率さを解決できる。
冷凍生地収容体(１)を解凍し、保存袋(２)の最も尖っている角部(23)をカットして抽出口(22)を形成する。保存袋(２)をそのまま絞出し袋(2a)とし、該抽出口(22)から生地(３)を絞り出して、加熱した焼き型に流し込んで焼き菓子を作ることができる。
カットする位置によって、生地抽出口(22)の大きさを任意に決めることができる。このため、焼き型(５)の大きさや、焼き菓子の大きさに応じて、抽出口(22)を生地を絞り出し易い大きさに設定できる。
冷凍生地収容体(１)の保存袋(２)を、そのまま生地絞出し袋(2a)として使用できるから、菓子生地(３)を生地保存袋から絞出し袋に詰め替える手間が省ける。又、菓子生地を保存袋から絞出し袋へ詰め替える場合に比べて、袋に付着して袋と一緒に棄てられる生地(３)の量を微量に留めることができる。
【０００９】
冷凍生地収容体(１)は、板状を呈しているから、冷凍庫での保管の際に、収容体(１)を安定して積み上げることができ、冷凍庫の容量を有効に使える。
袋に生地(３)を充填して冷凍庫に入れると、袋自体が扁平体であることと、生地(３)の自重によって、自然に略均一厚みの板状体となり、この形状のまま冷凍固化する。
板状体の肉厚に冷気が短時間で浸透するため急速冷凍が可能となり、生地(３)の品質を低下させない。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
図１は、冷凍生地収容体(１)を示している。
冷凍生地収容体(１)は、合成樹脂製の鋭角三角形のシート状の保存袋(２)に、焼き菓子の生地(３)を密封状態に収容し、急速冷凍したものである。
【００１１】
保存袋(２)は、２枚の三角形合成成樹脂シート(21)(21)を重ねて外周部を溶着して形成される。
保存袋(２)の最も尖っている角部(23)の角度は２０〜４５°であり、他の２つの角部の角度は等しい。実施例の保存袋(２)は２等辺三角形でもある。
２枚のシート(22)(22)の長辺は側縁どうしが細幅に溶着されている。
シート(21)(21)の短辺側では、シート側縁から３〜４cm内側に、短辺に沿って線状に溶着(25)が施され、該線状溶着(25)から外側は、２枚のシート(21)(21)が直接に重なり、生地(３)は侵入していない。
【００１２】
上記保存袋(２)の短辺側の生地(３)の侵入してない部分は、保存袋(２)を手指で支持するための指掛かり部(24)である。
実施例では、指掛かり部(24)にも、前記線状溶着(25)に沿って補助溶着線(26)が施されている。
又、保存袋(２)は、角度の等しい２つの角部の一方の角部に、生地が侵入せず、折り返しできる折返し可能部(28)を有している。折返し可能部(28)は、該角部を含んで三角形を形成する様に溶着線(27)を施し、該溶着線から外側に生地(３)が侵入できない様にしたものである。
【００１３】
生地(３)の材料は、基本は小麦粉と玉子であるが、焼き菓子の種類によってこれらに加える材料は異なる。実施例では、バナナ風味の焼き菓子用生地であって、小麦粉、玉子、バナナをすり潰したもの、ベイキングパウダー、牛乳、バター、砂糖等を混ぜ合わせて生地(３)が作られている。
【００１４】
保存袋(２)に生地(３)を密封状態に充填して冷凍して形成された冷凍冷凍収容体(１)は、底辺長さ約３０cm、高さ約５０cm、厚み約３cmの鋭角２等辺三角形の板状を呈している。
【００１５】
然して、生地(３)は冷凍されているから長期保存が効き、大量に製造して袋単位で必要量だけ使用することができる。
生地(３)の使用に際し、冷凍生地収容体(１)を解凍し、保存袋(２)の最も尖っている角部(23)を少しカットして生地抽出口(22)を形成する。保存袋(２)をそのまま絞出し袋(2a)として、該抽出口(22)から生地(３)を絞り出し、加熱した焼き型(５)の型穴(51)に流し込んで生地(３)を焼くことができる。
保存袋(２)の生地抽出口(22)側の角度は２０〜４５°であるから、該抽出口(22)を下向きにすると、解凍した生地(３)の自重によって、手で掴み易く、絞り出し易い略円錐状に膨らむ。
保存袋(２)の生地抽出口(22)の角度が２０°以下では、生地(３)の収容量が少な過ぎる。収容量を多くしようとすれば保存袋(２)が長く成り過ぎて、生地の保存や生地の絞り出しに不便である。４５°以上であると、円錐の角度が大きくなり過ぎて、手で持ち難く、絞り出し難い。
保存袋(２)の生地抽出口(22)側の角部(23)の角度は３０〜３５°程度が最適である。
型穴(51)に流し込んだ生地(３)の上から餡やジャムを落とし込み、それらが生地(３)に包まれ焼き菓子を作ることも出来る。
【００１６】
上記の如く、冷凍生地の保存袋(２)を、そのまま生地絞出し袋(2a)として使用できるから、生地(３)を保存袋から絞出し袋に詰め替える手間が省ける。
手で絞り出しできない程度まで、袋内の生地(３)が無くなれば、台の上に絞出し袋(2a)を載せ、すりこぎ等の棒体を袋の短辺側から生地抽出口(22)側にスライドさせて、袋内の生地(３)を抽出口(22)から押し出す。この様にすれば、袋内に生地(３)を殆んど残さずに済み、生地(３)を袋と一緒に無駄に棄てることを防止できる。
絞出し袋(2a)を吊り下げた状態で、２本の細棒体で絞出し袋(2a)を挟む様にして生地抽出口(22)側にしごいても、袋内の生地を無駄なく絞り出すことができる。
上記作業は、一方の手で袋の指掛かり部(24)を掴み、他方の手で棒体を操作できるから作業性がよい。
【００１７】
保存袋(２)に生地(３)を充填して冷凍庫に入れると、袋自体が三角形の扁平体であることと、生地(３)の自重によって自然に三角形の板体となり、冷気が短時間で板体の肉厚に浸透して急速冷凍が可能となり、生地(３)の品質を低下させない。
この様に、冷凍生地収容体(１)は、鋭角三角形の板状を呈しているから、冷凍庫での保管の際に、２つの収容体(１)(１)を並べて４角形となる様に組み合わせて、これを高く安定状態に積み上げることができる。
【００１８】
冷凍生地収容体(１)を、ケースに詰めて運搬する場合、該収容体(１)の折返し可能部(28)を折り返せば、冷凍生地収容体(１)の幅を折返し分だけ小さくでき、ケースも小さくできる。
【００１９】
保存袋(２)の形状は、最も尖っている角部(23)の角度が２０〜４５°であれば、上記に限定されることなく、略直角三角形等でも実施可能である。
【００２０】
実施例の生地(３)は、バナナ風味を出すためにバナナをすり潰したものを混ぜているが、他の果物や野菜をすり潰したものを混ぜ合わせて、所望の風味や栄養のある生地とすることができるのは勿論である。
【００２１】
上記実施例の説明は、本発明を説明するためのものであって、特許請求の範囲に記載の発明を限定し、或は範囲を減縮する様に解すべきではない。又、本発明の各部構成は上記実施例に限らず、特許請求の範囲に記載の技術的範囲内で種々の変形が可能であることは勿論である。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】冷凍生地収容体の正面図である。
【図２】図１Ａ−Ａ線に沿う断面図である。
【図３】図１Ｂ−Ｂ線に沿う断面図である。
【図４】保存袋を形成する２枚の三角シートの斜面図である。
【図５】絞出し袋から生地を絞り出して焼き型に中に注入する作業の説明図である。
【図６】バナナ型焼き菓子の斜面図である。
【図７】Ａ図は手動撹拌器の斜面図、Ｂ図は従来の絞り袋の使用状態の説明図である。
【符号の説明】
【００２３】
１  冷凍生地収容体
２  保存袋
2a  絞出し袋
３  生地
４  焼き菓子
【図１】
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【図２】
2005117978.tif 000004
【図３】
2005117978.tif 000005
【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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