(57)【要約】【課題】カキ肉に含まれているタウリンを簡易な設備により高純度で抽出する。【解決手段】生カキ肉に１．５〜２倍量の水を加え、１００℃で約１時間煮沸して熱水抽出し、抽出液にエタノールを濃度が５０〜８０体積％になるように添加して沈澱物と上清を得る。沈澱物は、ドラムドライヤーで乾燥させて粉末状のカキ肉エキスとする。上清を濃縮してＢｒｉｘ濃度５０重量％以上として３０℃まで冷却し、更に−２５℃にし、タウリンの粗結晶を析出させ、タウリンの結晶を吸引ろ過して分離する。分離したタウリンを熱水に溶解して冷却・分離する操作によってタウリンの純度を上げることができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
カキ肉を熱水抽出し、抽出液にエタノールを添加して沈澱処理した上清を濃縮し、濃縮液を摂氏零度以下に冷却してタウリンを析出させるタウリンの抽出方法。
【請求項２】
カキ肉を熱水抽出し、抽出液にエタノールを添加して沈澱処理した上清を濃縮し、濃縮液を摂氏零度以下に冷却してタウリンを析出させ、ろ過して得たタウリンを熱水に溶解した後、冷却してタウリンを析出させるタウリンの抽出方法。
【請求項３】
請求項２において、タウリンの熱水溶解時に吸着剤を加えて脱色するタウリンの抽出方法。
【請求項４】
請求項３において、吸着剤が活性炭であるタウリンの抽出方法。
【請求項５】
請求項１〜４のいずれかにおいて、濃縮液のＢｒｉｘ濃度が３０〜９０重量％になるまで濃縮するタウリンの抽出方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、カキ肉を熱水抽出してカキ肉エキスを得ると共にタウリンを効率よく抽出する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
タウリンは、カキなどの貝類や軟体動物、魚類の内蔵等に多く含まれている。タウリンを抽出するには、魚介類のエキスをイオン交換法、電気透析法、有機溶剤を使用する析出法等によっている。
【特許文献１】特開昭６１−５８５５７号公報
【特許文献２】特開平８−１０５０３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
電気透析法でタウリンを抽出する場合、１次透析と２次透析の２段階の操作と脱塩処理を必要とすると共にグリシンやグルタミン酸などの遊離アミノ酸もタウリン分画に含まれ、タウリンの純度を５０重量％以上にすることは困難で、純度を上げるには、更に精製しなければならない。
また、イオン交換法では、陽イオン交換樹脂と陰イオン交換樹脂の２本のカラムを使用すると共に脱塩操作が必要であり、イオン交換樹脂再生のために大量の酸とアルカリを用いる操作が必要である。
【０００４】
従来の方法は、大規模な装置や高価な薬品を必要とするため、コスト高になるという欠点がある。
本発明は、カキ肉に含まれているタウリンを大がかりな設備を必要とせずに、カキ肉から簡易な手段でタウリンを抽出しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明のタウリンの抽出方法は、生カキ肉を熱水抽出して沈澱物を除去した抽出液にエタノールを添加して沈澱物を回収してカキ肉エキスを得たあとの上清を濃縮し、この濃縮液を摂氏零度以下に冷却することによりタウリンを析出させるものであり、タウリンの温度による溶解度の差が大きいことを利用したものである。
【０００６】
また、生カキ肉を熱水抽出した抽出液にエタノールを添加してエキスを沈澱分離した後、エタノールを含む液分の濃縮液のＢｒｉｘ濃度を４０〜７０重量％に濃縮し、その濃縮液を冷却することによりタウリンを析出させるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
図１の工程図に示すように、先ず、原料の生カキ肉に１．５〜２倍量の水を加え、１００℃で約１時間煮沸して熱水抽出し、固体分をろ過によって除去した抽出液にエタノールを濃度５０〜８０体積％になるように添加して沈澱物と上清を得る。沈澱物は、ドラムドライヤーで乾燥させて粉末状のカキ肉エキスとする。
【０００８】
上清を加熱濃縮法、減圧濃縮法により含有するエタノールを蒸発させて除去すると共に濃縮し、Ｂｒｉｘ濃度５０重量％を超えるまで濃縮する。加熱濃縮において、加熱温度は８０℃以上に保持することが望ましい。
濃縮の度合いは、生カキのタウリン含量などによって異なるが、好ましくは、Ｂｒｉｘ濃度が４０〜７０重量％になるまでおこなう。
Ｂｒｉｘ濃度が４０重量％未満では、後の工程において濃縮液を冷却してもタウリンが効率よく析出しない場合があり、また、Ｂｒｉｘ濃度が７０重量％を超えると、濃縮液の粘性が高くなりすぎて析出したタウリンを分離することが困難となる。
この濃縮液を水冷して３０℃まで冷却し、更に−２５℃にし、タウリンの粗結晶を析出させる。
この濃縮液は、図２にタウリンのＢｒｉｘ濃度と凍結温度の関係を示すように、Ｂｒｉｘ濃度が５０重量％以上あると−２５℃でも凍結することがなく、タウリンが効率よく析出される。
【０００９】
析出したタウリンの結晶を（吸引）ろ過によって分離する。
更に、分離したタウリンの結晶を８０℃の熱水に撹拌しながら溶解し、室温まで冷却する。この溶液を２℃にし、タウリンの結晶を析出させる。タウリンの結晶が析出した濃縮液を再度（吸引）ろ過してタウリンの結晶を分離すると共に、ろ液は回収して再度の抽出工程にまわして再利用する。タウリンを溶解する際に活性炭等の吸着剤を混合することによって溶液中の不純物が吸着され、脱色されたタウリンを得ることができる。
以上の工程を経ることによって、純度７０％のタウリンが得られる。
【００１０】
純度９０％以上のタウリンを得る場合には、前述の純度７０％のタウリン結晶を多めの７０℃の熱水に溶解し、活性炭を加えて撹拌し、ろ過助剤プリコートしたブフナー漏斗を使用して吸引ろ過することによって８０％以上の純度のタウリンの結晶が得られる。更に、純度を上げる必要がある場合は、このタウリンの結晶に少量の水を加え、８０℃以上で加熱溶解した後、再結晶させれば良い。この操作により、純度９０％のタウリンを得ることができる。
【００１１】
タウリン結晶を分離した母液は、多くの種類の遊離アミノ酸を高濃度に含む呈味性の高い液であるため、調味料の原料またはそのまま調味料として利用することが可能である。
【実施例１】
【００１２】
凍結生カキ肉１．３ｋｇに蒸留水２．０リットルを加え、１００℃で４０分間加熱抽出し、固体分を除去してカキ肉の抽出液を得た。この濃縮液にエタノールを最終濃度が７５％（体積）となるように添加して沈澱を生じさせ、２〜４日間そのまま常温で放置した。
沈澱物を分離し、この沈澱物をドラムドライヤーで１４０℃において乾燥して粉末化し、カキ肉エキスパウダーを得た。生カキ肉中のタウリンの６０〜７０％が沈澱物中に、即ちカキ肉エキスパウダーに含まれており、残りの３０〜４０％が上清に含まれている。
【００１３】
このエタノールを高濃度に含有する上清は、Ｂｒｉｘ濃度が１２重量％であり、この上清を加熱して５〜６倍に濃縮してＢｒｉｘ濃度を６０重量％にした。エタノールは、加熱によって蒸発飛散して上清から除去された。加熱濃縮に際し、減圧することにより濃縮効率が向上する。
この濃縮液体を−２０℃の冷凍庫に１０時間いれて冷却してタウリンを析出させ、ブフナー漏斗によって吸引ろ過してタウリンの結晶を分離した。
【実施例２】
【００１４】
実施例１で調整したタウリン結晶６．０ gに水１０ミリリットルを加え、８０℃以上に加熱してタウリンを溶解した後、この溶液の温度を８０℃以上に保持した状態でろ過し、このろ液を実施例１と同様の条件で冷却した。析出したタウリン結晶を吸引ろ過して分離して乾燥したところ、純度８０．１重量％のタウリン結晶２．８g を得た。タウリン以外のその他の遊離アミノ酸は含まれなかった。
【産業上の利用可能性】
【００１５】
本発明のタウリンの抽出方法は、カキ肉を熱水抽出したエキスにエタノールを添加して沈澱物を得た後、上清を濃縮して濃縮液を冷却することにより、タウリンを結晶として析出させるものであるから、従来のような電気透析、イオン交換、分取クロマトグラフィーに比較し、大規模で高価な設備を必要とせず、タウリンの溶解度特性を利用する簡易な方法によって低コストでタウリンを抽出することができる。
また、カキ肉を熱水抽出したエキスにエタノールを添加して沈澱物を得た後の上清は、利用分野が限定されていたものであるが、本発明によってタウリンを効率よく低コストで得ることができ、利用価値を高めることができた。  
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明のタウリン抽出方法の工程図。
【図２】タウリンのＢｒｉｘ濃度と凍結温度の関係を示すグラフ。
【図１】
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【図２】
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