(57)【要約】【課題】  各エアー吸込口からダクトに取り込まれるエアー量を各吸込口で個別に制御することなく省電力化を図る。【課題解決手段】  外気を取込む給気口１１１と、給気口から取り込まれた外気を厨房に導く給気ダクト１１２と、給気ダクトに導かれたエアーを前記厨房内に取り込むエアー取込み口１１３１，１１３２と、給気ダクトの経路に設けられ、給気量を可変制御できる給気ファン装置１１４とを有する給気設備１１、厨房内の複数の熱調理器上にそれぞれ設けられたエアー吸込口と、エアー吸込口１２１１，１２１２，１２１３から吸い込まれたエアーを外気に導く排気ダクト１２３と、排気ダクトの経路上に設けられ、排気量を可変制御できる排気ファン装置１２４と、各エアー吸込口または当該吸込口近傍の排気ダクト側にそれぞれ設けられた温度センサ１２５１，１２５２，１２５３とを有する排気設備１２、および、各温度センサから温度情報を取得し、排気ファン装置の排気量を、各エアー吸込口温度の最大値に応じて制御するコントローラ１６を備える。【選択図】      図１
2005180875.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
外気を取込む給気口と、
前記給気口から取り込まれた外気を厨房に導く給気ダクトと、
前記給気ダクトに導かれたエアーを前記厨房内に取り込むエアー取込み口と、
前記給気ダクトの経路に設けられ、給気量を可変制御できる給気ファン装置と、
を有する給気設備、
前記厨房内の複数の熱調理器上にそれぞれ設けられたエアー吸込口と、
前記各エアー吸込口から吸い込まれたエアーを外気に導く排気ダクトと、
前記排気ダクトの経路上に設けられ、排気量を可変制御できる排気ファン装置と、
前記各エアー吸込口または当該吸込口近傍の排気ダクト側にそれぞれ設けられた温度センサと、
を有する排気設備、および、
前記各温度センサから温度情報を取得し、前記排気ファン装置の前記排気量を、前記各エアー吸込口温度の最大値に応じて制御するコントローラ、
を備えたことを特徴とする厨房給排気システム。
【請求項２】
前記各エアー吸込口温度の最大値が第１の所定温度未満のときは、前記排気ファン装置の排気量の初期値を第１の所定量に設定し、
前記各エアー吸込口温度の最大値が第１の所定温度以上、第２の所定温度以下のときは、第２の所定量を下限，第３の所定量を上限として前記排気ファン装置の排気量を比例的に制御し、
前記各エアー吸込口温度の最大値が第２の所定温度より大きいときは、前記第３の所定量よりも大きい第４の所定量となるように前記排気ファン装置の排気量を制御することを特徴とする請求項１に記載の厨房給排気システム。
【請求項３】
前記コントローラは、前記各熱調理器から起動信号を受け取り、
前記各エアー吸込口温度の最大値と室温との差が基準温度差未満のときは前記排気ファン装置の排気量の初期値を第１の所定量に設定し、
前記各エアー吸込口温度の最大値が室温＋前記基準温度差以上、第２の所定温度以下のときは、第２の所定量を下限、第３の所定量を上限として前記排気ファン装置の排気量を比例的に制御し、
前記各エアー吸込口温度の最大値が第２の所定温度より大きいときは、前記第３の所定量よりも大きい第４の所定量となるように前記排気ファン装置の排気量を制御する、
ことを特徴とする請求項１に記載の厨房給排気システム。
【請求項４】
前記厨房の室温を検出する室温センサを備え、
前記コントローラは、前記室温センサから室温情報をさらに取得し、前記各エアー吸込口温度の最大値から前記室温とを減算した値が基準値未満である状態が所定時間継続したときは、前記排気ファン装置の排気量を、前記第１の所定量に設定することを特徴とする請求項１から３の何れか１項に記載の厨房給排気システム。
【請求項５】
前記厨房のＣＯ２濃度を検出するＣＯ２センサを備え、
前記コントローラは、前記ＣＯ２センサからＣＯ２濃度情報を取得し、前記ＣＯ２濃度が所定の値以上であるときは前記排気ファン装置の排気量を前記第４の所定量に設定することを特徴とする請求項１から４の何れか１項に記載の厨房給排気システム。
【請求項６】
前記各熱調理器がガス調理器であり、当該各熱調理器によるガス消費量を検出するガス消費量検出器を備え、
前記コントローラは、前記当該ガス消費量検出手段から検出信号を取得して、総ガス消費量が建築基準法に基づく必要排気量を計算し、当該必要排気量が前記各温度センサから取得した前記温度情報に基づき求めた排気量よりも大きいときは前記必要排気量に基づき前記給気ファン装置の排気量を制御することを特徴とする請求項１から５の何れか１項に記載の厨房給排気システム。
【請求項７】
前記コントローラは、前記排気ファン装置の前記排気量に基づき、前記給気ファン装置の給気量を制御することを特徴とする請求項１から６の何れか１項に記載の厨房給排気システム。
【請求項８】
前記給気ファン装置および前記排気ファン装置がインバータおよびファンモータとを備え、前記排気量がインバータの駆動周波数であることを特徴とする請求項１から７の何れかに記載の厨房給排気システム。
【請求項９】
前記厨房内の複数の熱調理器上にそれぞれ設けられたエアー吸込口の温度を検出し、
前記排気ファン装置の前記排気量を、前記各エアー吸込口温度の最大値に応じて制御することを特徴とする厨房給排気方法。
【請求項１０】
前記各エアー吸込口温度の最大値が第１の所定温度未満のときは、排気量の初期値を第１の所定量に設定し、
前記各エアー吸込口温度の最大値が第１の所定温度以上で第２の所定温度以下のときは、第２の所定量を下限、第３の所定量を上限として排気量を比例的に制御し、
前記各エアー吸込口温度の最大値が第２の所定温度より大きい第２の所定温度以上のときは、前記第３の所定量よりも大きい第４の所定量となるように排気量を制御する、
ことを特徴とする請求項９に記載の厨房給排気方法。
【請求項１１】
前記各エアー吸込口温度の最大値と室温との差が基準値幅未満のときは、前記排気ファン装置の排気量の初期値を第１の所定量に設定し、
前記各エアー吸込口温度の最大値が所定の室温＋前記基準値幅以上、第２の所定温度以下のときは、第２の所定量を下限、第３の所定量を上限として排気量を比例的に制御し、
前記各エアー吸込口温度の最大値が第２の所定温度以上のときは、前記第３の所定量よりも大きい第４の所定量となるように排気量を制御する、
ことを特徴とする請求項９に記載の厨房給排気システム。
【請求項１２】
前記各エアー吸込口温度の最大値から厨房内の室温とを減算した値が所定の基準値未満である状態が所定時間継続したときは、排気量を、前記第１の所定量に設定することを特徴とする請求項９から１１の何れか１項に記載の厨房給排気方法。
【請求項１３】
前記厨房内のＣＯ２濃度が所定の値以上であるときは排気量を前記第４の所定量に設定することを特徴とする請求項１０から１２の何れか１項に記載の厨房給排気方法。
【請求項１４】
前記各熱調理器がガス調理器であり、当該各熱調理器の総ガス消費量が建築基準法に基づく必要排気量が前記各温度センサから取得した前記温度情報に基づき求めた排気量よりも大きいときは前記必要排気量に基づき排気量を制御することを特徴とする請求項１０から１３の何れか１項に記載の厨房給排気方法。
【請求項１５】
前記排気量に基づき、給気量を制御することを特徴とする請求項１０から１４の何れか１項に記載の厨房給排気方法。
【請求項１６】
前記排気量がインバータの駆動周波数であることを特徴とする請求項１０から１５の何れか１項に記載の厨房給排気方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、厨房内の複数の熱調理器上にそれぞれ設けられたエアー吸込口からのエアー排気を各エアー吸込口にそれぞれ設けられた温度センサに基づいて制御する厨房給排気システムおよび厨房給排気方法に関し、各エアー吸込口からダクトに取り込まれるエアー量を各吸込口で個別に制御することなく省電力化を図ることができる厨房給排気システムおよび厨房給排気方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、厨房内の給排気を行なう技術として、特許文献１等に示されたように、各ガス調理器にいたるガス供給管にそれぞれガス流量計を取り付け、そのガス流量計により検出した各ガス調理器のガス消費量に基づき、各ガス調理器の上方に設けられた吸込口からのエアー吸引量（排気量）を制御するものがある。具体的には、各吸引口ごとに設けられた各吸込口それぞれについて設けられたダンパの開度により各吸込口ごとに独立して制御するようになっている。つまり、吸気ダクト（排気ダクト）に設けたファンは所定の回転数（ガスの総消費量で制御可）で動作させておき、各ガス調理器でのガス消費量が多いほどダンパの開度を大きくし、そのダクトにおける吸気（排気）量を大きくするようにしている。
【０００３】
【特許文献１】特開平５−３２２２４２
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところが、上記したようにガスの消費量に基づく制御の場合、ガスを使用している（調理している）間はダンパを開いて給排気量を多くし、ガス消費量が０でガスを使用していないときは、調理をしていないときなのでダンパを閉じるか或いは開度を小さくして給排気量を小さくするというようにしており、「ガス消費の有無＝調理の有無」，「ガスの消費量が大＝給排気量を大きくする必要あり」との仮定，前提のもので制御が行われるので一見効率の良い給排気制御が行えるように思える。しかし、実際に係るシステムを導入して実験をしたところ、実際の使用状況に適した動作をせず、あまり好ましい結果が得られなかった。
【０００５】
すなわち、昨今の省エネを考慮すると、必要の無いとき（必要以上）にファンの回転数を大きくすると、ファンを回転するための無駄な消費電力が発生するばかりでなく、外気が室内に導入されることによる室温の変動に伴いエアコン（空調機器）の消費電力も増すことになり好ましくない。
【０００６】
一方、ファンの回転数が十分でない（ダンパの開度が少ない）と、例えば、調理にともない発する熱気，湯気並びに油煙が室外に排気等することができず、室内の温度が上昇したり、湯気（水滴），油が室内の壁面その他に付着してしまうため好ましくない。
【０００７】
そして、ガスの消費量と、上記した湯気，油煙等の発生量は必ずしも一致した対応関係に無い。つまり、例えば、ガスを点火し、調理を開始した当初は、たとえガスの消費量が多くても、すぐに湯気，油煙等が発するわけでなく、ある程度調理器具等の温度が上昇してから発するものであり、一定のタイムラグを生じ、しかもタイムラグはそのときの状況に応じて変化するため、一律に規定できない。また、ガスの燃焼に伴い湯気等が発生しているときにガスを消して消費量が０になったとしても、その後も所定期間湯気等が発生しつづけることになる。よって、ガスの消費量に基づいて制御しても、必要十分な排気を行い省エネを図ることはできなかった。さらにダンパの開閉により給排気を制御する技術では、ダンパに油が付着するため、開閉機構が動作しなくなる場合があるという問題も生じる。
【０００８】
本発明は上記の不都合を解決するために提案されたものであって、各吸込口にダンパを設置することなく厨房の給排気に要する電力の節減を図るととともに、必要十分な給排気を行うことができる厨房給排気システムおよび厨房給排気方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記した目的を達成するための本発明に係る厨房給排気システムは、外気を取込む給気口と、前記給気口から取り込まれた外気を厨房に導く給気ダクトと、前記給気ダクトに導かれたエアーを前記厨房内に取り込むエアー取込み口と、前記給気ダクトの経路に設けられ、給気量を可変制御できる給気ファン装置とを有する給気設備，前記厨房内の複数の熱調理器上にそれぞれ設けられたエアー吸込口と、前記各エアー吸込口から吸い込まれたエアーを外気に導く排気ダクトと、前記排気ダクトの経路上に設けられ、排気量を可変制御できる排気ファン装置と、前記各エアー吸込口または当該吸込口近傍の排気ダクト側にそれぞれ設けられた温度センサとを有する排気設備，および、前記各温度センサから温度情報を取得し、前記排気ファン装置の前記排気量を、前記各エアー吸込口温度の最大値に応じて制御するコントローラを備えたことを特徴とする。
【００１０】
本発明の厨房給排気システムでは、前記コントローラは、システムの電源（主電源）投入等に基づく起動信号を受け取り、前記各エアー吸込口温度の最大値が第１の所定温度（たとえば、３０℃）以下または未満のときは、前記排気ファン装置の排気量の初期値を第１の所定量（たとえば、排気ファン装置の駆動周波数への換算値が３０Ｈｚ）に設定し、前記各エアー吸込口温度の最大値が前記第１の所定温度より大きくまたは当該所定値以上、第２の所定温度（たとえば、３８℃）以下または未満のときは、第２の所定量（たとえば、前記換算値が４０Ｈｚ）を下限、第３の所定量（たとえば、前記換算値が４９Ｈｚ）を上限として前記排気ファン装置の排気量を比例的に制御し、前記各エアー吸込口温度の最大値が第２の所定温度より大きいときまたは当該所定温度以上のときは、第４の所定量（たとえば、前記換算値が５０Ｈｚ）となるように前記排気ファン装置の排気量を制御するように構成できる。
【００１１】
また、本発明の厨房給排気システムでは、前記コントローラは、システムの電源（主電源）投入等に基づく起動信号を受け取り、前記各エアー吸込口温度の最大値と室温との差が所定幅以下または未満のときは、前記排気ファン装置の排気量の初期値を第１の所定量（たとえば、排気ファン装置の駆動周波数への換算値が３０Ｈｚ）に設定し、前記各エアー吸込口温度の最大値が所定の設定温度（たとえば、室温＋Δ（℃））より大きくまたは当該所定値以上、第２の所定温度（たとえば、３８℃）以下または未満のときは、第２の所定量（たとえば、前記換算値が４０Ｈｚ）を下限、第３の所定量（たとえば、前記換算値が４９Ｈｚ）を上限として前記排気ファン装置の排気量を比例的に制御し、前記各エアー吸込口温度の最大値が第２の所定温度（たとえば、３８℃）より大きいときまたは当該所定温度以上のときは、第４の所定量（たとえば、前記換算値が５０Ｈｚ）となるように前記排気ファン装置の排気量を制御するように構成することもできる。
【００１２】
本発明の厨房給排気システムは、前記厨房の室温を検出する室温センサを備えることができ、この場合には、前記コントローラは、前記室温センサから室温情報をさらに取得し、前記各エアー吸込口温度の最大値から前記室温とを減算した値が所定の値（ΔＴ＝５℃）以下または未満である状態が所定時間（３０秒）継続したときは、前記排気ファン装置の排気量を、前記第１の所定量に設定することができる。
【００１３】
本発明の厨房給排気システムでは、前記厨房のＣＯ２濃度を検出するＣＯ２センサを備え、前記コントローラは、前記ＣＯ２センサからＣＯ２濃度情報を取得し、前記ＣＯ２濃度が所定の値以上であるときは前記排気ファン装置の排気量を前記第４の所定量（５０Ｈｚ）に設定することができる。
【００１４】
本発明の厨房給排気システムは、前記各熱調理器がガス調理器であり、当該各熱調理器によるガス消費量を検出するガス消費量検出器を備えることができ、この場合、前記コントローラは、前記当該ガス消費量検出手段から検出信号を取得して、総ガス消費量が建築基準法に基づく必要排気量を計算し、当該必要排気量が前記各温度センサから取得した前記温度情報に基づき求めた排気量よりも大きいときは前記必要排気量に基づき前記給気ファン装置の排気量を制御することができる。
本発明の厨房給排気システムでは、前記コントローラは、前記排気ファン装置の前記排気量に基づき、前記給気ファン装置の給気量を制御することができる。
【００１５】
本発明の厨房給排気システムは、前記給気ファン装置および前記排気ファン装置がインバータおよびファンモータとを備えることができ、この場合には前記排気量をインバータの駆動周波数とすることができる。
【００１６】
本発明の厨房給排気方法は、前記厨房内の複数の熱調理器上にそれぞれ設けられたエアー吸込口の温度を検出し、前記排気ファン装置の前記排気量を、前記各エアー吸込口温度の最大値に応じて制御することを特徴とする。
【００１７】
本発明の厨房給排気方法では、前記各エアー吸込口温度の最大値が第１の所定温度（３０℃）以下または未満のときは、排気量の初期値を第１の所定量（３０Ｈｚ）に設定し、
前記各エアー吸込口温度の最大値が第１の所定温度（３０℃）より大きくまたは当該所定値以上、第２の所定温度（３８℃）以下または未満のときは、第２の所定量（４０Ｈｚ）を下限、第３の所定量（４９Ｈｚ）を上限として排気量を比例的に制御し、前記各エアー吸込口温度の最大値が第２の所定温度（３８℃）より大きいときまたは第２の所定温度（３８℃）以上のときは、第４の所定量（５０Ｈｚ）となるように排気量を制御することができる。
【００１８】
また、本発明の厨房給排気方法では、前記各エアー吸込口温度の最大値と室温との差が所定幅（５℃）以下または未満のときは、前記排気ファン装置の排気量の初期値を第１の所定量（３０Ｈｚ）に設定し、前記各エアー吸込口温度の最大値が所定の設定温度（室温＋５℃）より大きくまたは当該所定値以上、第２の所定温度（３８℃）以下または未満のときは、第２の所定量（４０Ｈｚ）を下限、第３の所定量（４９Ｈｚ）を上限として排気量を比例的に制御し、前記各エアー吸込口温度の最大値が第２の所定温度（３８℃）より大きいときまたは当該所定温度（３８℃）以上のときは、第４の所定量（５０Ｈｚ）となるように排気量を制御することができる。
【００１９】
本発明の厨房給排気方法は、前記各エアー吸込口温度の最大値から厨房内の室温とを減算した値が所定の値（ΔＴ＝５℃）以下または未満である状態が所定時間（３０秒）継続したときは、排気量を、前記第１の所定量（３０Ｈｚ）に設定することができる。
本発明の厨房給排気方法は、前記厨房内のＣＯ２濃度が所定の値以上であるときは排気量を前記第４の所定量（５０Ｈｚ）に設定することができる。
【００２０】
本発明の厨房給排気方法では、前記各熱調理器がガス調理器である場合において、当該各熱調理器の総ガス消費量が建築基準法に基づく必要排気量が前記各温度センサから取得した前記温度情報に基づき求めた排気量よりも大きいときは前記必要排気量に基づき排気量を制御するようにできる。
本発明の厨房給排気方法では、前記排気量に基づき、給気量を制御することができる。また、前記排気量をインバータの駆動周波数とすることもできる。
【発明の効果】
【００２１】
本発明では、各吸込口にダンパを設置することなく厨房の給排気に要する電力の節減を図るととともに厨房内の温度を一定に保つことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
図１は、本発明に係る厨房給排気システムの一実施の形態を示す説明図である。図１において厨房給排気システム１は、給気設備１１と、排気設備１２と、室温センサ１３と、ＣＯ２センサ１４と、ガス消費量検出器１５と、コントローラ１６と、操作パネル１７とを備えている。
【００２３】
給気設備１１は、外気を取り込むための給気口１１１と、給気口１１１から取り込まれた外気を厨房内に導く給気ダクト１１２と、給気ダクト１１２に導かれたエアーを厨房内に取り込むエアー取込み口１１３１，１１３２と、給気ダクト１１２の経路に設けられ、給気量ＩＮを可変制御できる給気ファン装置１１４（給気ファン１１４１とインバータ１１４２とからなる）とを有している。
【００２４】
排気設備１２は、厨房内の３つのガス調理器２１，２２，２３上にそれぞれ設けられたエアー吸込口１２１１，１２１２，１２１３と、これらのエアー吸込口から吸い込まれたエアーを外気に導く排気ダクト１２３と、排気ダクト１２３の経路上に設けられる。そして、廃棄設備１２は、排気量ＯＵＴを可変制御できる排気ファン装置１２４（排気ファン１２４１とインバータ１２４２とからなる）と、エアー吸込口１２１１，１２１２，１２１３の近傍の排気ダクト１２３側にそれぞれ設けられた温度センサ１２５１，１２５２，１２５３とを有している。
【００２５】
室温センサ１３は、厨房の室温ＴＭＰＲを検出するものである。また、ＣＯ２センサ１４は、厨房内のＣＯ２濃度ＣＣを検出する。さらに、ガス消費量検出器１５は、各ガス調理器２１，２２，２３による総ガス消費量ＧＱを検出することができる。
【００２６】
コントローラ１６は、室温センサ１３から室温情報（ＴＭＰＲ）を、ＣＯ２センサ１４からＣＯ２濃度情報（ＣＣ）を、ガス消費量検出器１５から総ガス消費量情報（ＧＱ）を取得するとともに、温度センサ１２４１，１２４２，１２４３により検出したエアー吸込口温度情報（ＴＭＰ１，ＴＭＰ２，ＴＭＰ３）を取得することができる。そして、このコントローラ１６は、これらの取得した各種情報に基づいて、給気ファン装置１１４の給気量を制御する。
【００２７】
図２は、コントローラ１６の動作を示す機能ブロック図である。コントローラ１６は、給気用インバータ周波数決定手段１６１と、排気用インバータ周波数決定手段１６２、インバータ周波数設定値送出手段１６３と、計時手段１６４とを備えている。
【００２８】
後述するように、排気用インバータ周波数決定手段１６２は、エアー吸込口温度情報（ＴＭＰ１，ＴＭＰ２，ＴＭＰ３），室温情報（ＴＭＰＲ）並びにＣＯ２濃度情報（ＣＣ）を入力し、これらの情報および計時手段１６４からの時間情報に基づきインバータ１２４２の動作周波数を決定することができる。また、給気用インバータ周波数決定手段１６１は、本実施の形態では排気用インバータ周波数決定手段１６２が決定した動作周波数を参照してインバータ１１４２の動作周波数を決定することができる。インバータ周波数設定値送出手段１６３は、インバータ１１４２およびインバータ１２４２に動作周波数情報を送出することができる。なお、操作パネル１７には、ユーザが厨房給排気システム１のオン・オフ等を行なうためのスイッチが設けられている。
【００２９】
図１に示した厨房給排気システム１における第１制御例を図３のフローチャートにより説明する。まず、ユーザが出勤時等において操作パネル１７を用いて厨房給排気システム１の電源を投入すると、コントローラ１３は、給気ファン装置１２４および排気ファン装置１２４を起動する。本制御例では、電源投入時においてはコントローラ１３は、給気ファン装置１２４のインバータ１２４２を第１の所定動作周波数（本制御例では３０Ｈｚ）で動作させる（Ｓ１０１）。次に、調理器２１，２２，２３の何れかが動作しているときはＣＯ２濃度ＣＣが所定濃度（本制御例では１０００ｐｐｍ）を超えているか否かを判断し（Ｓ１０２）、ＣＯ２濃度ＣＣが１０００ｐｐｍを超えているとき（Ｓ１０２の「ＹＥＳ」）はインバータ１２４２の動作周波数を最高値（第４の所定動作周波数：本制御例では５０Ｈｚ）にセットし（Ｓ１０３）、ＣＯ２濃度ＣＣが１０００ｐｐｍ以下となるまで動作周波数５０Ｈｚを維持し、ＣＯ２濃度ＣＣが１０００ｐｐｍ以下となったときは処理をＳ１０１に戻し、インバータ１２４２を３０Ｈｚで動作させる。
【００３０】
Ｓ１０２においてＣＯ２濃度ＣＣが１０００ｐｐｍを超えていないとき（Ｓ１０２の「ＮＯ」）は、エアー吸込口温度ＴＭＰ１，ＴＭＰ２，ＴＭＰ３のうちの最高温度（温度センサ１２４１，１２４２，１２４３が示す最高温度Ｔｍ）が第１の所定温度（すなわち、ここでは３０℃）未満か否かを判断し（Ｓ１０４）、３０℃未満のとき（Ｓ１０４の「ＹＥＳ」）はインバータ１２４２を第２の所定動作周波数（本制御例では４０Ｈｚ）にセットした後（Ｓ１０５）、処理をＳ１０１に戻し、インバータ１２４２を３０Ｈｚで動作させる。
【００３１】
Ｓ１０４で、エアー吸込口温度ＴＭＰ１，ＴＭＰ２，ＴＭＰ３のうちの最高温度（Ｔｍ）が３０℃以上のとき（Ｓ１０４の「ＮＯ」）は、最高温度Ｔｍが第２の所定温度（本制御例では３８℃）以下か否かを判断し（Ｓ１０６）、３８℃以下のとき（Ｓ１０６の「ＹＥＳ」）はインバータ１２４２の動作周波数Ｎを、
（Ｔ２−Ｔ１）Ｎ＝（Ｎ２−Ｎ１）Ｔｍ＋（Ｔ２×Ｎ１−Ｔ１×Ｎ２）
Ｔｍ：３つの温度センサの温度Ｔ１，Ｔ２，Ｔ３のうちの最高温度
Ｔ１：第１の所定温度（３０℃）
Ｔ２：第２の所定温度（３８℃）
Ｎ１：第２の所定動作周波数（４０Ｈｚ）
Ｎ２：第３の所定動作周波数（４９Ｈｚ）
で定まる値にセットし、処理を上述したＳ１０３に戻す（Ｓ１０７）。
【００３２】
Ｓ１０６において最高温度Ｔｍが第２の所定温度（本制御例では３８℃）より大きいと判断したときは（Ｓ１０６の「ＮＯ」）、最高温度Ｔｍが第３の所定温度４５℃以下か否かを判断し（Ｓ１０８）、４５℃以下のとき（すなわち、３８＜Ｔｍ≦４５：Ｓ１０８の「ＹＥＳ」）はインバータ１２４２を第３の所定動作周波数（本制御例では４９Ｈｚ）にセットし、処理を上述したＳ１０３に戻す（Ｓ１０９）。
【００３３】
Ｓ１０８においてＴｍが第３の所定温度４５℃より大きいと判断したときは（Ｓ１０８の「ＮＯ」）、インバータ１２４２を第４の所定動作周波数（本制御例では５０Ｈｚ）にセットし（Ｓ１１０）、Ｔｍが第３の所定温度（本制御例では２８．５℃）以下となったか否かを判断し（Ｓ１１１）、第３の所定温度２８．５℃以下とならないときはインバータ１２４２を第４の所定動作周波数５０に維持し（Ｓ１１１の「ＮＯ」）、第３の所定温度２８．５℃以下となったときは処理を上述したＳ１０３に戻す（Ｓ１１１の「ＹＥＳ」）。
【００３４】
図１に示した厨房給排気システム１における第２制御例を図４のフローチャートにより説明する。まず、ユーザが出勤時等において操作パネル１７を用いて厨房給排気システム１の電源を投入すると、コントローラ１３は、給気ファン装置１２４および排気ファン装置１２４を起動する。本制御例では、電源投入時においてはコントローラ１３は、給気ファン装置１２４のインバータ１２４２を第１の所定動作周波数（本制御例では３０Ｈｚ）で動作させる（Ｓ２０１）。
【００３５】
次に、エアー吸込口温度ＴＭＰ１，ＴＭＰ２，ＴＭＰ３と室内温度ＴＭＰＲとのΔＴが所定値（本制御例では５℃）未満か否かを判断し（Ｓ２０２）、５℃よりも小さいときはインバータ１２４２の動作周波数を３０Ｈｚに維持するが（Ｓ２０２の「ＹＥＳ」）、５℃以上のときは（Ｓ２０２の「ＮＯ」）、ＣＯ２濃度ＣＣが所定濃度（本制御例では１０００ｐｐｍ）を超えているか否かを判断し（Ｓ２０４）、ＣＯ２濃度ＣＣが１０００ｐｐｍを超えているとき（Ｓ２０４の「ＹＥＳ」）はインバータ１２４２の所定動作周波数を最高値（第４の所定動作周波数：本制御例では５０Ｈｚ）にセットし（Ｓ２０５）、ＣＯ２濃度ＣＣが１０００ｐｐｍ以下となるまで動作周波数５０Ｈｚを維持し、ＣＯ２濃度ＣＣが１０００ｐｐｍ以下となったときは、処理をＳ２０１に戻し、インバータ１２４２を第１の所定動作周波数（本制御例では３０Ｈｚ）で動作させる。
【００３６】
Ｓ２０４においてＣＯ２濃度ＣＣが１０００ｐｐｍを超えていないとき（Ｓ２０４の「ＮＯ」）はエアー吸込口温度ＴＭＰ１，ＴＭＰ２，ＴＭＰ３のうちの最高温度（Ｔｍ）が第２の所定温度（本制御例では３８℃）以下か否かを判断し（Ｓ２０６）、３８℃以下のとき（Ｓ２０６の「ＹＥＳ」）はインバータ１２４２の動作周波数Ｎを、
（Ｔ２−Ｔ１）Ｎ＝（ｎ２−ｎ１）Ｔｍ＋（Ｔ２×ｎ１−Ｔ１×ｎ２）
Ｔｍ：３つの温度センサの温度Ｔ１，Ｔ２，Ｔ３のうちの最高温度
Ｔ１：所定レジスタに格納された温度（ここでは、室温ＴＭＰＲ＋５℃）
Ｔ２：第２の所定温度（３８℃）
Ｎ１：第２の所定動作周波数（４０Ｈｚ）
Ｎ２：第３の所定動作周波数（４９Ｈｚ）
で定まる値にセットし、ΔＴが３０秒間以上継続したか否かを判断し（Ｓ２０３）、３０秒間以上継続しているときは処理をＳ２０１に戻しインバータ１２４２を第１の所定動作周波数３０Ｈｚで動作させ、ΔＴが３０秒間以上継続していないと判断したときは処理をＳ２０４に渡す。
【００３７】
Ｓ２０６において最高温度Ｔｍが第２の所定温度（本制御例では３８℃）より大きいと判断したときは（Ｓ２０６の「ＮＯ」）、最高温度Ｔｍが第３の所定温度４５℃以下か否かを判断し（Ｓ２０８）、４５℃以下のとき（すなわち、３８＜Ｔｍ≦４５：Ｓ２０８の「ＹＥＳ」）はインバータ１２４２を第３の所定動作周波数（本制御例では４９Ｈｚ）にセットし、処理を上述したＳ２０３に戻す（Ｓ２０９）。
【００３８】
Ｓ２０８において最高温度Ｔｍが第３の所定温度４５℃より大きいと判断したときは（Ｓ２０８の「ＮＯ」）、インバータ１２４２を第４の所定動作周波数（本制御例では５０Ｈｚ）にセットし、処理をＳ２０１に戻す（Ｓ２１０）。
【００３９】
図１に示した厨房給排気システム１における第３制御例を図５，図６のフローチャートにより説明する。図５，図６においてＳ２０１〜Ｓ２１０までの処理は図４において説明した処理と同様である。図５，図６では、インバータ１２４２の動作周波数の決定に際して、上述したように温度（エアー吸込口温度ＴＭＰ１，ＴＭＰ２，ＴＭＰ３，室内温度ＴＭＰＲ）に基づいて求められた通常時におけるインバータ１２４１の動作周波数と、建築基準法に基づく必要排気量に対応する動作周波数Ｎａと比較し、Ｎａが通常時の動作周波数よりも大きいときは、建築基準法に基づく必要排気量に対応する動作周波数Ｎａによりインバータ１２４２の動作周波数を制御するようにしている。
【００４０】
すなわち、図５，図６において、コントローラ１３は、Ｓ２０１においてインバータ１２４２を第１の所定動作周波数（３０Ｈｚ）にセットするに際して（または、３０Ｈｚに維持するに際して）、建築基準法に基づく必要排気量に対応する動作周波数Ｎａを求め、Ｎａが３０Ｈｚよりも大きいか否かを判断し（Ｓ＿Ａ）、大きいときはインバータ１２４２の動作周波数をＮａにセットし（Ｓ＿Ｂ）、処理をＳ２０２に渡す。
【００４１】
Ｓ２０７においてインバータ１２４２の動作周波数（ＮＨｚ）を計算してセットするに際して、建築基準法に基づく必要排気量に対応する動作周波数Ｎａを求め、ＮａがＮＨｚよりも大きいか否かを判断し（Ｓ＿Ｃ）、大きいときはインバータ１２４２の動作周波数をＮａにセットし（Ｓ＿Ｅ）、処理をＳ２０３に渡す。
【００４２】
Ｓ２０９においてインバータ１２４２を第３の所定動作周波数（４９Ｈｚ）にセットするに際して（または、４９Ｈｚに維持するに際して）、建築基準法に基づく必要排気量に対応する動作周波数Ｎａを求め、Ｎａが４９Ｈｚよりも大きいか否かを判断し（Ｓ＿Ｄ）、大きいときはインバータ１２４２の動作周波数をＮａにセットし（Ｓ＿Ｅ）、処理をＳ２０３に渡す。
【００４３】
図７は、図１に示す厨房給排気システム１の稼動状態を示すインバータ１２４２の周波数遷移図である。図７においては、０７：００に厨房給排気システム１の電源がオンされ、インバータ１２４２が周波数３０Ｈｚで駆動されている。この後、０７：３０にガス調理器２１，２２，２３の少なくとも１つが使用され始め、１４：３０に全てのガス調理器２１，２２，２３が停止し、１６：３０に再びガス調理器２１，２２，２３の少なくとも１つが使用され始め、２１：３０に全てのガス調理器２１，２２，２３が停止し、２４：００にシステム１の電源がオフされている。
【００４４】
上記したように、効率よく必要十分な給排気を行うことができるので、必要以上にファンをまわす必要が無く、省エネ効果が発揮できることはもちろんのこと、それに付随して、無駄に室内の空調用冷熱，温熱を外部に放出することがなくなる。さらに、例えば１４：３０以降のように、ガス調理器を全て不使用になったとしても、直前まで調理をしているような場合には、熱気がすぐに消失するわけではなく、湯気や油煙などが発生している可能性があるが、本実施の形態では、温度に基づいて制御するため、ファンを回転させる周波数がすぐに最低の３０に落ちるのではなく、温度に応じて徐々に低下するため、必要十分な回転数により熱気，湯気等を室外に排気することができる。
【００４５】
さらに、給気量が抑制できるため、給気により室内に導入された空気が食材にあたる総量を抑制できるので、食材の乾燥を低減することができるとともに、係る給気に伴う空気が人にあたったとしても、その量が少なくなるので人が持つドラフト感を低減できる。同様の理由から粉末が飛散することを抑制できる。通常は吸気量よりも排気量を多くし、その差の程度は排気量が大きくなるほど大きくなる。従って、給排気量を必要十分に抑制することにより、給気量と排気量の差、つまり、室内の負圧の程度が少なくなるので、扉から入る隙間風の量も低減でき、音鳴りの発生も抑制できる。
【図面の簡単な説明】
【００４６】
【図１】本発明の厨房給排気システムの一実施の形態を示す説明図である。
【図２】コントローラの動作を示す機能ブロック図である。
【図３】図１に示した厨房給排気システムにおける第１制御例を示すフローチャートである。
【図４】図１に示した厨房給排気システムにおける第２制御例を示すフローチャートである。
【図５】図１に示した厨房給排気システムにおける第３制御例を示すフローチャートである。
【図６】図１に示した厨房給排気システムにおける第４制御例を示すフローチャートである。
【図７】図１に示す厨房給排気システムの稼動状態を示すインバータの周波数遷移図である。
【符号の説明】
【００４７】
１  厨房給排気システム
１１  給気設備
１２  排気設備
１３  室温センサ
１４  ＣＯ２センサ
１５  ガス消費量検出器
１６  コントローラ
１７  操作パネル
２１，２２，２３  ガス調理器
１１１  給気口
１１２  給気ダクト
１１４  給気ファン装置
１２３  排気ダクト
１２４  排気ファン装置
１６１  給気用インバータ周波数決定手段
１６２  排気用インバータ周波数決定手段
１６３  インバータ周波数設定値送出手段
１１３１，１１３２  エアー取込み口
１１４１  給気ファン
１１４２，１２４２  インバータ
１２１１，１２１２，１２１３  エアー吸込口
１２４１  排気ファン
１２５１，１２５２，１２５３  温度センサ
【図１】
2005180875.tif 000003
【図２】
2005180875.tif 000004
【図３】
2005180875.tif 000005
【図４】
2005180875.tif 000006
【図５】
2005180875.tif 000007
【図６】
2005180875.tif 000008
【図７】
2005180875.tif 000009