(57)【要約】【課題】  従来、炭焼き窯などの商用窯においては、熱源のエネルギーは専ら加熱焼成にのみ利用されていた。また、これらの窯を体験観光等に利用するにあたり、効果的な余熱或いは廃熱の再利用方法はなかった。【解決手段】本発明は、炭焼き窯などの炉体の壁面に伝熱部を配設し、さらに該伝熱部を介して食品加工用等に用いる石窯部が形成され、炉体からの伝熱により石窯部を加熱して食品加工用等に用いる簡便な方法によって余熱或いは廃熱の有効な再利用を実現した。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
炭焼き窯の炉体の一部にパン焼き等の食品加熱に用いる窯部が構成され、炭焼き窯の炉体とパン焼き等の食品加熱に用いる窯部は伝熱性のある隔壁を介して隣接し、炉体からの伝熱によりパン焼き等の食品加熱に用いるてこれを利用することを特徴とする窯。
【請求項２】
該窯は、炉内で加熱及び／又は焼成を行う際に生ずる熱によりパン焼き等の食品加熱に用いる温度を得るのみならず、必要に応じてパン焼き等の食品加熱に用いる温度を得る目的のために炉内で薪炭等を燃焼させることを特徴とする請求項１記載の窯。
【請求項３】
該窯は、炉内で加熱及び／又は焼成を行う際に生ずる熱によりパン焼き等の食品加熱に用いる温度を得ると同時に、該炉体の基礎中或いは炉体外壁中に通水可能な管を配設し、炉体からの伝熱により温水及び水蒸気を得て、これをパン焼き等の食品加熱に用いる温度を得る窯部に注入し再利用することを特徴とする請求項１乃至２記載の窯。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、炭焼き窯などの商用窯の炉体の一部にパン焼き等の食品加熱に用いる窯部が構成され、炭焼き時の熱を再利用して食品加工を行う複合窯に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
炭焼き窯などの商用窯においては、熱源のエネルギーは専ら加熱焼成にのみ利用されていた。一部、特開２００１−４９２６２に於いて開示されているように排煙の余熱を利用して温水を得る取り組み等が存在するのみである。
【特許文献１】特開２００１−４９２６２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
従来、炭焼き窯などの商用窯においては、熱源のエネルギーを有効に利用するため、余熱或いは廃熱の再利用を行うことは殆ど行われていなかった。
【０００４】
また、今日では自然体験や体験観光が人気を集め、炭焼き体験や石窯作りとこれによる調理体験なども注目されている。しかし、炭焼き窯などの窯を体験観光等に利用するにあたり、効果的な余熱或いは廃熱の再利用方法はなかった。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
筆者らは、炭焼き窯などの商用窯を体験観光等に利用するにあたり、効果的な余熱或いは廃熱の再利用方法を鋭意検討し、本件発明に到達したものである。
【０００６】
即ち本発明は炭焼き窯などの炉体の壁面に伝熱部を配設し、さらに該伝熱部を介して食品加工用等に用いる石窯部が形成され、炉体からの伝熱により石窯部を加熱して食品加工用等に用いることによって炭焼き窯などの商用窯の余熱を再利用することを特徴とする。
【０００７】
また、本発明は、炭焼き窯などの炉体の壁面に伝熱部を配設し、炭焼き加工時に炉体からの伝熱により石窯部を加熱して食品加工用等に用いるのみならず、必要に応じて温度を得る目的のために炉内で薪炭等を燃焼させる事を特徴とする。
【０００８】
また、本発明は、炭焼き窯などの炉体の基礎或いは壁面中に通水可能な管を配設し、炉内で加熱及び／又は焼成を行う際に生ずる熱により温水及び／又は水蒸気を得て、これを食品加工用等に用いる石窯部に注入して用いる事を特徴とする。
【発明の効果】
【０００９】
以上説明したように本発明の方法は、簡便な方法によって安価に炭焼き窯からの余熱を食品加熱用石窯などの熱源のエネルギーとして有効に利用するため、余熱或いは廃熱の再利用を行うことを可能にし、またこれらの窯を体験観光等に利用するにあたり、効果的な余熱或いは廃熱の再利用方法を実現する事が出来、以って産業に多大なる貢献をする事が出来るものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
炭焼き窯などの炉体の壁面に伝熱部を配設し、さらに該伝熱部を介して食品加工用等に用いる石窯部が形成され、炉体からの伝熱により石窯部を加熱して食品加工用等に用いる簡便な方法によって安価に炭焼き窯からの余熱を食品加熱用石窯などの熱源のエネルギーとして有効に利用し、余熱或いは廃熱の再利用を実現した。
【実施例】
【００１１】
（実施例１）
図１は、本発明の１実施例の略断面図である。ここでは、本発明にかかる炭焼き窯兼食品加工用石窯の構造の一例を示している。ここで、１１は食品加工用石窯本体、１２は加工台部、１３は伝熱性のある隔壁、１４は炭焼き窯の本体部である。
【００１２】
ここで、本実施例では、窯本体から伝導される熱を予め炉体壁部に配設された伝熱性のある隔壁１３により温度を得てこれを食品加工等に有効に再利用しており、エコロジーという観点からも非常に有効である。
【００１３】
なお、本実施例における食品加工用石窯はパンやピザを調理するなど広範囲に利用できるものである。一般に石窯は予め炉内で薪炭等を燃焼させて蓄熱し、それにより加熱調理するものであるが、本発明の形態によれば予め炉内で薪炭等を燃焼させる必要がなく常に加工が可能となり、観光用等としても待機時間がなく有効であった。
【００１４】
（実施例２）
次に、実施例１の窯のうち、食品加工用石窯を炭焼き窯本体周囲に複数配置した。この形態によれば、一個の炭焼き窯に対して多くの食品加工用石窯を利用することが出来、夫々を例えばパン焼き、ピザ焼き、鶏の丸焼きなど異なった調理に同時に利用することが出来、或いは別の顧客が同時に調理を実施することが出来、特に体験観光用等として有効であった。
【００１５】
（実施例３）
次に、実施例１の窯において、炭焼き加工時に炉体からの伝熱により石窯部を加熱して食品加工用等に用いるのみならず、必要に応じて温度を得る目的のために炉内で薪炭等を燃焼させて使用した。これによって、炭焼き加工実施時に限らず、常時体験観光等に食品加工用石窯を使用することが可能となった。
【００１６】
（実施例４）
次に、本発明に係る窯において、炭焼き窯などの炉体の基礎或いは壁面中に通水可能な管を配設し、炉内で加熱及び／又は焼成を行う際に生ずる熱により温水及び／又は水蒸気を得て、これを食品加工用等に用いる石窯部に注入して用いた。これによって、例えばフランスパン焼きなど加工時に蒸気注入を必要とする調理も可能となり、体験観光用としても体験の幅が広がる効果があった。勿論、蒸気或いは温水の熱源としても炭焼き窯の余熱を利用しており、エコロジーという観点からも有効である。
【００１７】
ここで、前記の方法により得た温水は、砂蒸し風呂、通常の浴用、露天風呂、足浴、農業用温室の暖房、魚類、甲殻類、爬虫類、両生類、貝類等の養殖池或いは昆虫類、動物等の飼育設備の恒温用など様々な用途に用いても全く問題がない。
【産業上の利用可能性】
【００１８】
簡便な方法によって安価に炭焼き窯からの余熱を食品加熱用石窯などの熱源のエネルギーとして有効に利用するため、余熱或いは廃熱の再利用を行うことを可能にし、またこれらの窯を体験観光等に利用するにあたり、効果的な余熱或いは廃熱の再利用方法を実現する事が出来、以って産業に多大なる貢献をする事が出来るものである。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本発明にかかる窯の例を示す略断面図である。（実施例１）
【符号の説明】
【００２０】
１１    食品加工用石窯本体
１２    加工台部
１３    伝熱性のある隔壁
１４    炭焼き窯の本体部
【図１】
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