(57)【要約】【課題】本発明は、食肉材料の肉質を損なうことなく、しかも効率の良い多段型骨片類除去装置付チョッパーを提供しようとする。【解決手段】複数組の骨片除去装置付チョッパーＣ１、Ｃ２・・・を順次、骨片類の排出口５とシリンダー２の供給口２ａとを連通させて多段に連結し、段階的に食肉材料内に混在する骨片類を除去するようにした多段型骨片類除去装置付チョッパーとした。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
先端部に開口部を有し胴部には食肉材料の供給口を有するシリンダーと、多数の押出穴を有し前記シリンダーの開口部に装着される固定プレートと、前記シリンダー内に横架され、駆動装置により回転駆動されるスクリューコンベヤと、前記スクリューコンベヤの先端部には前記固定プレートの内面に近接して摺動する刃面を有するナイフとを備え、前記固定プレートの押出穴から通過できない骨片類を取り出す排出口が前記固定プレートの中心部近く又は前記ナイフ外周近くの前記シリンダーの周壁に設けてある骨片類除去装置付チョッパーであって、複数組の前記骨片類除去装置付チョッパーを順次、前記排出口と供給口とを連通させて多段に連結し、段階的に骨片類を除去するようにしたことを特徴とする多段型骨片類除去装置付チョッパー。
【請求項２】
前記複数組の骨片類除去装置付チョッパーの内、骨片類の送り方向における下流側に配する骨片類除去装置付チョッパーの処理能力を上流側に配した骨片類除去装置付チョッパーよりも低いもので構成したことを特徴とする請求項１に記載の多段型骨片類除去装置付チョッパー。
【請求項３】
前記排出口と供給口との連通路を通過する骨片類の流量を制御する制御手段を設けたことを特徴とする請求項１及び２に記載の多段型骨片類除去装置付チョッパー。
【請求項４】
前記制御手段が前記排出口と供給口との連通路に介在させた流量調節弁であることを特徴とする請求項３に記載の多段型骨片類除去装置付チョッパー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、牛や豚などの食肉をミンチに加工するチョッパーに関し、詳しくは食肉に混在する軟骨や筋などの骨片類の除去装置を備えたチョッパーに関する。
【背景技術】
【０００２】  チョッパーにおける骨片類除去装置として、次に述べるような二つの装置が知られている。その一は、図４に示すように多数の押出穴３ａを有しシリンダー２の開口部に装着される固定プレート３とこの固定プレート３の内面に近接して摺動する刃面を有するナイフ４とを備えたチョッパー１において前記固定プレート３の押出穴３ａを通過できない骨片類を取り出す排出口５を前記固定プレート３の中心部近くに設けたものである。
即ち固定プレート３はボス部３ｂが前方に延長されていて中心部にスクリューコンベヤ６の先端から突出した先ピン６ａの貫通穴が明けられているがこの貫通穴の内周面の一部には押出穴３ａを通過できない骨片類の排出口５が設けられている。前記の骨片類はスクリューコンベヤ６とナイフ４によってこの排出口５から押出されて固定プレートのボス部３ｂの外周部に創設されたネジに螺合して連結された排出管７内へ送り込まれて適宜排出される構成である。【０００３】  その二の前記骨片類除去装置は、固定プレート３の押出穴３ａから通過できない骨片類を取り出す排出口５を前記ナイフ４の外周近くのシリンダー２の周壁に設けたものである。
即ち図１に示すように前記ナイフ４の外周近くのシリンダー２の周壁に前記骨片類を取り出す排出口５（図１に点線で表示）を設け排出管７をこの排出口５に差し込んで連結している。
この種の骨片類除去装置においては、軟骨や筋などの食感を阻害するもののみを選り出して除去することは難しく前記排出管７の筒先から排出される骨片類には軟骨や筋などのほかに少量の良質の食肉材料が混在する。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  前記のような従来のチョッパーにおける骨片類除去装置では、次のような問題があった。即ち、前記の骨片類除去装置には、少量の食肉材料が混在する骨片類の排出量を増減させるために排出管路に公知のボールバルブからなる流量調節弁８を設けるなどの調節手段が講ぜられているが、この調節装置によって排出管７の通路を狭くすると当然排出量が少なくなるのでシリンダー２内に装着された固定プレート３の内面と、ナイフ４の刃先との摺動部付近に蓄積する押し出し穴３ａを通過できない骨片類が増加する。この蓄積された骨片類はシリンダー２内をスクリューコンベヤ６にょって移送される食肉材料が押出穴３ａから押出されることを妨害する。したがって前記食肉材料の押出穴３ａからミンチとして押出される量が減少するばかりでなく固定プレート３の内面付近に停滞した食肉材料は骨片類と一緒にナイフ４によって持ち回りされるので発熱や肉質の損壊を招くおそれがあった。【０００５】  前記のような問題を解消しようとして前記流量調節弁８を大きく開いて骨片類の排出量を増やすと当然骨片類に混在して排出される良質の食肉材料の量も増えるのでその分だけ食肉材料からミンチ化される歩留りが悪くなる。【０００６】  本発明は前述のような問題点を解消するためになされたものであって、食肉材料の肉質を損なうことなく、しかも効率の良い骨片類除去装置付チョッパーを提供しようとする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】  前記目的を達成するため、本発明は、先端部に開口部を有し胴部には食肉材料の供給口を有するシリンダーと、多数の押出穴を有し前記シリンダーの開口部に装着される固定プレートと、前記シリンダー内に横架され、駆動装置により回転駆動されるスクリューコンベヤと、前記スクリューコンベヤの先端部には前記固定プレートの内面に近接して摺動する刃面を有するナイフとを備え、前記固定プレートの押出穴から通過できない骨片類を取り出す排出口が前記固定プレートの中心部近く又は前記ナイフ外周近くの前記シリンダーの周壁に設けてある骨片類除去装置付チョッパーであって、複数組の前記骨片類除去装置付チョッパーを順次、前記排出口と供給口とを連通させて多段に連結し、段階的に骨片類を除去するようにした多段型骨片類除去装置付チョッパーとした。【０００８】  請求項２の発明においては、前記複数組の骨片類除去装置付チョッパーの内、骨片類の送り方向における下流側に配するチョッパーの処理能力を上流側に配した骨片類除去装置付チョッパーよりも低いもので構成したものであり、請求項３及び請求項４の発明は、前記排出口と供給口との連通路を通過する骨片類の流量を制御する制御手段を設けたこと及び前記制御手段が前記排出口と供給口との連通路に介在させた流量調節弁である多段型骨片類除去装置付チョッパーとした。
【発明の効果】
【０００９】  前述のように、複数組の骨片類除去装置付チョッパーを順次、排出口と供給口とを連通させて多段に連結し、段階的に食肉材料に混在する骨片類を除去する骨片類除去装置付チョッパーとしたので、特に一番目の骨片類除去装置付チョッパーにおいて排出管路に設けられた流量調節手段により排出管の通路を広くし骨片類の排出量を多くすることでシリンダー内に蓄積される骨片類が減少し食肉材料が押出穴から押出されることを妨害しなくなるので品質の良いミンチが効率よく得られる。又、二番目以降骨片類の送り方向における下流側に配する骨片類除去装置付チョッパーによって、上流側に配した骨片類除去装置付チョッパーの排出口から供給される骨片類を再処理することで骨片類に混在する良質の食肉材料をミンチとして回収できるので歩留りが良くなる。【００１０】  請求項２の発明によれば、前記複数組の骨片類除去装置付チョッパーの内、骨片類の送り方向における下流側に配する骨片類除去装置付チョッパーの処理能力を上流側に配した骨片類除去装置付チョッパーよりも低いもので構成したのでコンパクトな機体構成となる。【００１１】  請求項３及び請求項４の発明によれば前記排出口と供給口との連通路を通過する骨片類の流量を制御する制御手段を設けたので食肉材料の違いなどによって適宜骨片類の送り方向における下流側に配した骨片類除去装置付チョッパーへの供給量の制御ができる。
また、前記排出口と供給口との連通路に流量調節弁を介在させることで簡単に前記下流側に配した骨片類除去装置付チョッパーへの供給量の調節ができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】  図面を参照しながら本発明装置に係る多段型骨片類除去装置付チョッパーの構成を説明する。図１及び図２が本発明の一実施例の要部を示し図３にその構成を模式的に示した。
本発明の実施に供される骨片類除去装置付チョッパー自体は公知のものであって、先端部に開口部を有し胴部には食肉材料の供給口２ａを有するシリンダー２と、多数の押出穴３ａを有し前記シリンダー２の開口部に装着される固定プレート３と、前記シリンダー２内に横架され、駆動装置により回転駆動されるスクリューコンベヤ６と、前記スクリューコンベヤ６の先端部には前記固定プレート３の内面に近接して摺動する刃面を有するナイフ４とを備え、前記固定プレート３の押出穴３ａから通過できない骨片類を取り出す排出口５が前記ナイフ４の外周近くの前記シリンダー２の周壁に設けられた構成である。【００１３】  本発明の要旨とするところは、図３に示すように前記のような複数組の公知の骨片類除去装置付チョッパーＣ１及びＣ２を順次、前記排出口５と供給口２ａ′とを連通させて多段に連結し、段階的に骨片類を除去するようにしたものである。【００１４】  図１及び図２に基づいて本発明の一実施例について具体的に説明する。図１は本発明に係る多段型骨片類除去装置付チョッパーの要部を破断した側面図であって図２は同正面図である。食肉材料の供給ホッパーや駆動装置などを内装した機体９（一部のみ図示）の側部に第一の骨片類除去装置付チョッパーＣ１を設けている。
機体９の前側部へボルトなどで取り付けられたシリンダー２は筒状とされ先端部に開口部を有し胴部には食肉材料の供給口２ａを有する。
１０は前端が塞がれた筒状のチャージングボックスであって機体９に設けられたホッパー（図示なし）の底部に配したチャージングスクリュー１１の先端部に冠装される。このチャージングボックス１０の下部には前記シリンダー２の供給口２ａと連通する送込口１０ａが設けられていてホッパー内へ投入された食肉材料をチャージングスクリュー１１で移送しこの送込口１０ａから供給口２ａを経てシリンダー２内へ送込む。【００１５】  前記シリンダー２の内部にはスクリューコンベヤ６が横架されていて、このスクリューコンベヤ６の機体側の端部は機体９の駆動装置（図示なし）と連結されて回転自在とされる。又、このスクリューコンベヤ６の先端部には先ピン６ａが一体的に構成されている。この先ピン６ａには複数の刃先を有したナイフ４が嵌め込まれてスクリューコンベヤ６と共に回転可能とされている。このナイフ４の刃面に内面を近接させて多数の押出穴３ａを有した固定プレート３が前記シリンダー２の先端開口部内に装着されて押えリング１２を介して締付リング１３をシリンダー２へ螺合することで保持される。この固定プレート３の中心部には先ピン６ａの軸支穴が設けられている。
前記ナイフ４の外周近くのシリンダー２の周壁の一部に、前記固定プレート３の押出穴３ａから通過できない骨片類を取り出す排出口５が明けられている。この排出口５には排出管７の先端が螺入される。この排出管７は管路中にボールバルブからなる流量調節弁８を介在させて構成され、先端は第二の骨片類除去装置付チョッパーＣ２の供給口２ａ′へ螺入され第一の骨片類除去装置付チョッパーＣ１の排出口５と骨片類の送り方向における下流側に位置する第二の骨片類除去装置付チョッパーＣ２の供給口２ａ′とが連通状態とされる。【００１６】  前記第一の骨片類除去装置付チョッパーＣ１の骨片類の送り方向における下流側に配した第二の骨片類除去装置付チョッパーＣ２は上流側にある第一の骨片類除去装置付チョッパーＣ１より全体的に小型小容量のものを使用する。図２に示すようにチョッパー部分は前記第一の骨片類除去装置付チョッパーＣ１と同じ構成であるがシリンダー２′の後端部にはスクリューコンベヤ６′を駆動する減速機付モーターＭが一体的に取り付けられスクリューコンベヤ６′の後端部と連結されている。この減速機付モーターＭとシリンダー６′とを支持する支持フレーム１４は延長されて第一の骨片類除去装置付チョッパーＣ１のシリンダー２の側壁にボルトなどで取り付けられている。この第二の骨片類除去装置付チョッパーＣ２の前端開口部には固定プレート３′の押出穴３ａ′から押出されたミンチを集めて取り出す案内筒１５が装着されている。また、第一の骨片類除去装置付チョッパーＣ１と同じようにナイフ４′の外周近くのシリンダー２′の周壁の一部には前記固定プレート３′の押出穴３ａ′から通過できない骨片類を取り出す排出口５′が明けられていて、この排出口５′には排出管７′の先端が螺入されている。
本実施例においては前述のように二組の骨片類除去装置付チョッパーＣ１、Ｃ２を連結して一体的に構成したが必要に応じて多数組の骨片類除去装置付チョッパーを逐次連結構成する。
また、前記固定プレート３、３′の押出穴３ａ、３ａ′から通過できない骨片類を取り出す排出口５、５′は前述の固定プレート３、３′の中心部近くに設けたものであっても良い。【００１７】  このように構成された多段型骨片類除去装置付チョッパーにおいて、第一の骨片類除去装置付チョッパーＣ１の排出口５から排出された少量の食肉材料が混在する骨片類は、排出管７で誘導されて骨片類の送り方向における下流側に位置する第二の骨片類除去装置付チョッパーＣ２の供給口２ａ′からシリンダー２′に送られる。シリンダー２′内に送られた前記の少量の食肉材料が混在する骨片類はスクリューコンベヤ６′により移送されナイフ４′と固定プレート３′により再処理され前記骨片類内に混在する食肉材料は固定プレート３′の押出穴３ａ′からミンチとなって押出され案内筒１５の筒先から取り出される。一方押出穴３ａ′を通過できなかった骨片類は排出口５′から排出管７′内へ圧送され適宜排出される。【００１８】  前述のように第一の骨片類除去装置付チョッパーＣ１の排出口５と前記下流側に位置する第二の骨片類除去装置付チョッパーＣ２の供給口２ａ′とを連結する排出管７の管路内には、ボールバルブからなる流量調節弁８がクランプ（図示なし）により取り付けられているので、食肉材料内の軟骨や筋などの混入程度などによって適宜操作して第二の骨片類除去装置付チョッパーＣ２への送り量の調節を行う。【００１９】  また、図示はしないが第一の骨片類除去装置付チョッパーＣ１の前記下流側に配する第二以降の骨片類除去装置付チョッパーＣ２、Ｃ３・・・のスクリューコンベヤとナイフは上流側に配した骨片類除去装置付チョッパーからの供給量の多寡に応じ駆動装置Ｍによって連続回転させたり或いは、変速装置やタイマーなどを介在させて適宜変速させたり、間歇的に回転させるようにしても良い。
【産業上の利用可能性】
【００２０】  本発明に係る技術は、複数組の骨片類除去装置付チョッパーを多段に連結することで食肉に混在する軟骨や筋などの骨片類の除去装置として容易に実施可能である。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】本発明に係る多段型骨片類除去装置付チョッパーの要部を示す側面図。
【図２】図１の一部を破断した正面図。
【図３】本発明に係る多段型骨片類除去装置付チョッパーの構成を模式的に示めす図面。
【図４】従来の骨片類除去装置付チョッパーを示す要部断面図。
【符号の説明】
【００２２】  １    チョッパー
２    シリンダー
２ａ  供給口
３    固定プレート
３ａ  押出口
４    ナイフ
５    排出口
６    スクリューコンベヤ
７    排出管
８    流量調節弁
９    機体
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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