(57)【要約】【課題】  ｐＨが中性付近でありながら酸化還元電位の低い生理活性を有する機能性水及び機能性飲料を提供すること【解決手段】  本発明によれば、少なくとも、常温常圧下でｐＨが９．０以下６．５以上であり、酸化還元電位が−１５０ｍＶ以下−９００ｍＶ以上の生理活性を有する機能性水及び機能性飲料が提供される。  前記ｐＨは８．５以下６．５以上であることが好ましい。  また、前記生理活性を有する機能性飲料は、スポーツ飲料、果実飲料、乳飲料、乳性飲料、茶飲料、野菜ジュース、アルコール飲料又は炭酸飲料とすることもできる。【選択図】    図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも、常温常圧下でｐＨが９．０以下６．５以上であり、酸化還元電位が−１５０ｍＶ以下−９００ｍＶ以上である中性還元水からなる生理活性を有する機能性水。
【請求項２】
前記ｐＨが８．５以下６．５以上であることを特徴とする請求項１に記載の生理活性を有する機能性水。
【請求項３】
少なくとも、常温常圧下でｐＨが９．０以下６．５以上であり、酸化還元電位が−１５０ｍＶ以下−９００ｍＶ以上である生理活性を有する機能性飲料。
【請求項４】
前記ｐＨが８．５以下６．５以上であることを特徴とする請求項３に記載の生理活性を有する機能性飲料。
【請求項５】
前記機能性飲料が、スポーツ飲料、果実飲料、乳飲料、乳性飲料、茶飲料、野菜ジュース、アルコール飲料又は炭酸飲料であることを特徴とする請求項３又は４に記載の生理活性を有する機能性飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この出願の発明は、生理活性を有する機能性水及び機能性飲料に関し、特に、ｐＨが中性付近でありながら酸化還元電位が低く、生体の健康を維持向上させることができる生理活性を有する機能性水及び機能性飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、アルカリイオン水が健康によいこと、活性酸素や過酸化脂質が原因となる各種病気（例えば、脳卒中、心筋梗塞、動脈硬化症、癌、高脂血症、糖尿病、肝炎、腎炎、潰瘍、胃粘膜障害、肺炎、白内障、網膜色素変形症、網膜剥離、膠原病等の自己免疫疾患、関節リウマチ、エイズ、パーキンソン病、アルツハイマー病、アトピー性皮膚炎や花粉症等のアレルギー疾患、シミ、そばかす、しわ、高血圧、前立腺肥大、喘息、にきび、湿疹等）に優れた効果があること（特許文献１参照）、更には癌細胞の転移を抑制する効果もあること（特許文献２及び３参照）等が知られており、このアルカリイオン水を製造するためのアルカリイオン水生成器が広く普及している。
【０００３】
これらの公知のアルカリイオン水は、陽極及び陰極を用いて水道水、食塩水ないしはＮａＯＨ水溶液を電気分解し、陽極側に酸性の水を、陰極側にアルカリ性の水を形成させ、このうち陰極側のアルカリ性の水を利用するものである。この陰極側のアルカリ性の水は水酸化物イオン（ＯＨ−）を多く含み、さらに水の電気分解によって発生した水素ガスが溶解しているために、還元性を示し、そのためアルカリ還元水とも称されるものである。
【０００４】
この公知のアルカリイオン水の製造装置の一具体例を図面を用いて説明する。図１は、下記特許文献４に示されている電気透析法を利用した海水脱塩水とアルカリイオン水とを同時に製造する装置を示す。この装置は、２つの対向配置された隔膜の外側にそれぞれ設けられた一対の電極間に直流電圧を印加してその２つの隔膜の間に海水を流すと、海水中のナトリウムイオンは隔膜を通って負極方向へ移動し、同じく塩素イオンは別の隔膜を通って正極方向へ移動するので、２つの隔膜の間を通された海水中の塩濃度が低下するという現象を利用したものであり、その際各電極間に印加する電圧を水の分解電圧以上とすることにより負極側でアルカリ性の還元電位の低い水を得るようになしている。
【０００５】
すなわち、この装置１０では、脱塩すべき原水は、活性炭フィルタ１１で有機物を除去された後、３個の流量調節弁１２、１２'、１２"を通って陽極室１３、脱イオン水室１４、陰極室１５に送られる。陽極室１３、脱イオン水室１４、陰極室１５は、多孔性の隔膜１７、１７'により区切られている。多孔性膜以外に、陽イオン交換及び陰イオン交換両方の機能を有するバイポーライオン交換膜も使用し得る。陽極室１３、陰極室１５にはＰｔ電極１６、１６'がそれぞれ設置されている。Ｐｔ電極１６、１６'に電圧可変直流電源１８により一定電圧が印加されると、脱イオン水室１４の中の水中に含まれる陰イオンは、隔膜１７を通って陽極室１３側へ移動し、一方、陽イオンは隔膜１７'を通って陰極室５側へ移動するので、脱イオン水室１４からは溶存イオン濃度の低い脱イオン水が得られる。
【０００６】
その際、電極１６、１６’への印加電圧を水の電気分解電圧以上、即ち、２Ｖ以上、好ましくは４Ｖ以上に設定した場合、陽極室１３内の水は電気分解反応によるＯ２の生成により酸化還元電位が上昇すると同時に、隔膜１７を通って移動してきたＣｌ−、ＳＯ４２−イオン等の存在により、ｐＨは酸性となる。一方、陰極室１５内の水は電気分解反応による水素の生成により酸化還元電位が低下すると同時に、生成した水酸化物イオンＯＨ−及び隔膜１７’を通って移動してきたＮａ＋、Ｃａ２＋、アンモニアイオン等の存在により、ｐＨはアルカリ性となる。
【０００７】
このように製造されたアルカリイオン水は、酸化還元電位が低くて還元性を示すと共に通常ｐＨ９を越えるアルカリ性を呈している。しかし、酸化還元電位が低く、高い還元力を有する水を得ようとすると、その分だけヒドロキシルイオン（ＯＨ−）濃度が高くなり、飲用が不適であるとされるｐＨ１０以上のアルカリ性水となってしまう。加えて、アルカリイオン水は健康によいということが知られているとはいえ、胃液は酸性であるから、ｐＨ９程度のアルカリイオン水でも、多量に日常的に飲用ないしは炊事用に使用するにはｐＨ値が高すぎるので、逆に不健康をもたらす要因となり、不適当であるという問題点が存在していた。
【０００８】
そこで、ｐＨが中性に近くかつ還元性の大きい、すなわち酸化還元電位の低い水の提供が求められているわけであるが、従来のアルカリ還元水の製造装置では、飲用に適しているｐＨ９以下の水では十分な還元力が得られなかった。例えば、下記特許文献２の実施例に開示されている電解還元水では、ＮａＯＨを含有する水溶液を水素ガスが発生しないように電気分解することにより、ｐＨ１０．７で−７２９ｍＶのものが得られているが、ｐＨ９．６〜ｐＨ９．９では−７０ｍＶ〜−２１１ｍＶのものしか得られておらず、しかも、ｐＨ９以下の電解還元水の酸化還元電位は何も示されていない。
【０００９】
なお、下記特許文献３の特許請求の範囲には、１２〜１４℃において「７〜１２のｐＨ」を有し「−５〜−１０００ｍＶの酸化還元電位」を有する電解還元水の発明が記載されているが、この特許文献３の実施例には、下記特許文献２に記載のものと同じく、ｐＨ９．６〜Ｈ９．９で−７０ｍＶないしは−２１１ｍＶ程度の電解還元水が得られたことが示されているにしても、ｐＨ９以下の電解還元水の具体的データは一切記載されていない。
【００１０】
また、下記特許文献５には、従来の電解還元水の製造装置ではｐＨ９．５以下では十分な還元力が得られないことを指摘した上で、隔膜として水酸化物イオンＯＨ−を選択的に透過させる隔膜と特殊な触媒を使用して電解槽に入れた原水のｐＨと同じｐＨを有する電解還元水を得る発明が開示されているが、実際に得られた電解還元水のｐＨ及び酸化還元電位の具体的数値は何も開示されていない。
【００１１】
以上のことを考慮すると、従来、少なくとも電解法による還元水の製造に際しては、ｐＨ９以下において十分な還元性を有する酸化還元電位の低い水を得ることができなかったことは明らかである。このことは、電解還元水の製造は、通常負極側で水素ガスを発生させてこの水素ガスによる還元力の向上、すなわち酸化還元電位の低下を利用するものであるが、水素ガスの水への溶解度は、０℃で２．１ｍｌ／１００ｍｌ、２０℃で１．８ｍｌ／１００ｍｌ、１００℃で１．６ｍｌ／１００ｍｌ（非特許文献１参照）であり、非常に小さく、中性付近では水の電気分解により発生した水素ガスがすぐ泡となって水中から失われてしまうことに起因する。
【００１２】
一方、本発明者等のうちの一人は、上述のような従来のアルカリ還元水の問題点を解決すべく、ｐＨが中性付近でありながら酸化還元電位が非常に低いいわゆる中性還元水の開発に成功し、既に特願２００３−１１７５７８号（発明の名称：還元水及びその製造方法。以下「先願」という。）として特許出願している。この出願の明細書及び図面には、常温常圧下でｐＨが９．０以下６．５以上であり、酸化還元電位が−１５０ｍＶ以下−９００ｍＶ以上である還元水及びその製造方法の発明が開示されている。
【特許文献１】特開２００１−１４５８８０号公報（段落［００４３］〜［００４９］）
【特許文献２】特開２００１−１３７８５２号公報（段落［００４１］〜［００４２］、［００４５］〜［００５３］）
【特許文献３】特開２００２−２５４０７８号公報（特許請求の範囲、段落［００７２］〜［００７３］、［００７７］〜［００８６］）
【特許文献４】特開平８−１８７４９２号公報（段落［００１０］〜［００１２］、図３）
【特許文献５】特開２０００−１５３２７７号公報（特許請求の範囲、段落［０００２］〜［０００３］）
【非特許文献１】化学大辞典編集委員会編「化学大事典５」、共立出版、昭和５６年１０月１５日縮刷版第２６刷発行、第４８頁
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１３】
そこで、本発明者らは、上記中性還元水が、従来のアルカリ還元水とは異なり、ｐＨが中性であるために通常の水道水のように日常的に多量に飲用し得るという利点を有していることから、その効能につき種々検討を加えた結果、前記中性還元水は従来のアルカリ還元水よりも優れた生理活性を有しており、生体の健康を維持向上させることができることを見出し、本発明を完成するに至ったのである。
【００１４】
すなわち、本発明は、ｐＨが中性付近でありながら酸化還元電位の低い機能性水及び機能性飲料を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
本発明の上記目的は以下の構成により達成し得る。すなわち、本願の請求項１に係る生理活性を有する機能性水の発明は、少なくとも、常温常圧下でｐＨが９．０以下６．５以上であり、酸化還元電位が−１５０ｍＶ以下−９００ｍＶ以上である中性還元水からなることを特徴とする。
【００１６】
この場合、本発明の生理活性を有する機能性水の酸化還元電位は低い方が好ましいので、−５００ｍＶ以下となすことが好ましい。上記先願明細書に開示されている製造方法を採用すれば容易に酸化還元電位が−５００ｍＶ以下の生理活性を有する機能性水を得ることができる。なお、酸化還元電位の下限値は、特に臨界的意義はないが、実質上−９００ｍＶ未満とすることは困難であるので、−９００ｍＶとする。
【００１７】
また、本願の請求項２に係る発明は、前記請求項１に記載の生理活性を有する機能性水において、前記ｐＨが８．５以下６．５以上であることを特徴とする。
【００１８】
また、本願の請求項３に係る生理活性を有する機能性飲料の発明は、少なくとも、常温常圧下でｐＨが９．０以下６．５以上であり、酸化還元電位が−１５０ｍＶ以下−９００ｍＶ以上であることを特徴とする。
【００１９】
また、本願の請求項４に係る発明は、前記請求項３に記載の生理活性を有する機能性飲料において、前記ｐＨが８．５以下６．５以上であることを特徴とする。
【００２０】
また、本願の請求項５に係る発明は、前記請求項３又は４に記載の生理活性を有する機能性飲料において、前記機能性飲料が、スポーツ飲料、果実飲料、乳飲料、乳性飲料、茶飲料、野菜ジュース、アルコール飲料又は炭酸飲料であることを特徴とする。
【００２１】
なお、前記生理活性を有する機能性飲料は、常温ないしは冷却下の周知のスポーツ飲料、果実飲料、乳飲料、乳性飲料、茶飲料、野菜ジュース、アルコール飲料又は炭酸飲料中に適宜量の前記中性還元水を添加することにより、或いは、周知のスポーツ飲料、果実飲料、乳飲料、乳性飲料、茶飲料、野菜ジュース、アルコール飲料又は炭酸飲料に対して前記先願発明のように水素ガスを添加することにより、簡単に得ることができる。この場合、中性還元水を添加後に加熱する工程を含むものは、添加された中性還元水中の水素が逸散してしまい、酸化還元電位が高くなってしまうので好ましくはない。
【発明の効果】
【００２２】
本発明は、上述の構成を備えることにより以下のような優れた効果を奏する。すなわち、本願の請求項１及び３に係る発明によれば、この生理活性を有する機能性水及び機能性飲料は、中性に近いながらも電解還元法では得ることができなかった十分低い−１５０ｍＶ以下の酸化還元電位を有しているため、従来のアルカリ還元水とは異なり、何らの健康問題を引き起こすことなく、水道水と同様に日常的に多量に摂取したり炊事用に使用することができ、しかも、例えば、血液中の中性脂肪値、尿酸値、γ−ＧＰＴ値、ＨＣＶウイルス値、免疫グロブリン値（ＩｇＥ）、空腹時血糖値（ＦＳＢ），ヘモグロビンエイ・ワン・シー（ＨｂＡ１ｃ）等を正常範囲に維持する充分な生理活性を有している。従って、本発明の生理活性を有する機能性水及び機能性飲料はこれらの疾患の予防用に有用であり、治療用としても有効となる可能性がある。
【００２３】
また、本願の請求項２及び４に係る発明によれば、生理活性を有する機能性水及び機能性飲料のｐＨが８．５以下６．５以上であるので、より多量に摂取したり炊事用に使用することができるようになる。すなわち、現在の水道水質基準によると飲用に好ましいｐＨは５．８以上８．６以下であるとされているが、本発明では水道水質基準を満たしながらも充分に酸化還元電位の低い生理活性を有する機能性水及び機能性飲料が得られる。
【００２４】
また、本願の請求項５に係る発明によれば、スポーツ飲料、果実飲料、乳飲料、乳性飲料、茶飲料、野菜ジュース、アルコール飲料又は炭酸飲料等、各種形態の生理活性を有する機能性飲料を提供することができるので、飲用者は各人の嗜好に応じた生理活性を有する機能性飲料を適宜選択して飲用することができるようになる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
以下、本発明を実施するための最良の形態を実施例を用いて詳細に説明する。まず、生理活性を有する機能性水としては、前記先願の明細書に開示されている方法に従って製造した中性還元水自体を用いた。すなわち、東京都内の水道水（１６℃、ｐＨ＝７．７、酸化還元電位＝＋４５０ｍＶ）２ｌに常温の水素ガスを入口圧力３気圧、出口圧力０．５気圧（何れもゲージ圧）となるように調整し、水素ガス流量を２５０ｍｌ／分の割合で３０分間バブリングして計７．５ｌを流した。その後得られた水を２０℃常圧下に保持し、酸化還元電位及びｐＨを測定したところ、ｐＨ＝７．５、酸化還元電位＝−６５０ｍＶであった。
【００２６】
上述のようにして得られた本発明の生理活性を有する機能性水を用いて、各種被験者に対して所定期間飲用してもらい、飲用前後の血中成分濃度を測定することにより効果を確認した。
【実施例１】
【００２７】
<中性脂肪>
血中中性脂肪が１０２７ｍｇ／ｄｌ（測定日：平成１５年３月５日）の成人男性の高脂血症患者に対し、前記生理活性を有する機能性水を平成１５年３月８日〜３月１０日までの３日間、３５０ｍｌ／ｄａｙの割合で飲用してもらい、３月１１日に血中中性脂肪濃度を測定したところ、１９２ｍｇ／ｄｌであった。なお、測定装置としてはオリンパス光学工業株式会社製自動分析装置ＡＵ５４００を用いた。
血中中性脂肪濃度は、前記生理活性を有する機能性水をたった３日間飲用したのみで、基準値（５０〜１５０ｍｇ／ｄｌ）よりは大きいといえ、劇的に低下した。
【実施例２】
【００２８】
<尿酸>
平成１５年１月より服薬をしていない血中尿酸値が８．５ｍｇ／ｄｌ（測定日：平成１５年３月７日）である成人男性の高尿酸血症患者に対し、前記生理活性を有する機能性水を平成１５年３月８日〜３／１０日までの３日間、３５０ｍｌ／ｄａｙの割合で飲用してもらい（他に、アトピー性皮膚炎のため３５０ｍｌ×８本／ｄａｙを体中にかけた。）、３月１１日に血中尿酸値を測定したところ、７．５ｇ／ｄｌであった。また、その後前記生理活性を有する機能性水を飲用せず５／９日に血中尿酸値を測定したところ、７．８ｍｇ／ｄｌであった。なお、測定装置としては、株式会社日立製作所製の自動分析装置７１７０Ｓを用いた。
血中尿酸濃度は、前記生理活性を有する機能性水をたった３日間飲用したのみで、基準値（３．７〜７．９ｍｇ／ｄｌ）まで低下し、その後前記生理活性を有する機能性水を飲用せずに２ヶ月経過しても、基準値内に収まっていた。
【００２９】
また、血中尿酸値が８．５ｍｇ／ｄｌ（測定日：平成１５年３月１０日）の痛風患者に、前記の機能性水を平成１５年３月１０日〜３月１２日までの３日間、３３０ｍｌ／ｄａｙの割合で飲用してもらい、３月１２日に血中尿酸値を求めたところ、６．５ｍｌ／ｄｌであった。以上の結果から、前記生理活性を有する機能性水は血中尿酸値の値を下げる作用があることが分かる。
【実施例３】
【００３０】
<γ−ＧＴＰ>
γ−ＧＰＴが８０ＩＵ／ｌ（測定日：平成１５年３月１０日）の肝機能障害の患者に、前記の機能性水を平成１５年３月１０日〜３月１２日の３日間、３３０ｍｌ／ｄａｙの割合で飲用してもらい、３月１２日にγ−ＧＴＰを求めたところ、基準値（７０ＩＵ／ｌ以下）内の６０ＩＵ／ｌであった。なお、測定装置としては、株式会社日立製作所製の自動分析装置７１７０Ｓを用いた。以上の結果から、前記生理活性を有する機能性水を飲用するとγ−ＧＴＰの値が下がることが分かった。
【実施例４】
【００３１】
<ＨＣＶウイルス量>
Ｃ型肝炎の患者に前記生理活性を有する機能性水を９９０ｍｌ／ｄａｙの割合で平成１５年２月１８日〜３月１９日までの３０日間間飲用してもらい、血液中のＨＣＶ−ＲＮＡを分岐プローブ法で測定した。なお、測定装置は、自動核酸測定装置ルミサーチを使用した。飲用前の２月１８日の測定結果は９．１ＭＥＱ／ｍｌであったのに対し、前記生理活性を有する機能性水を３０日間飲用した後の３月１９日の測定結果は１．０ＭＥＱ／ｍｌであった。健常者の基準値が０．５ＭＥＱ／ｍｌであることから、明らかに前記生理活性を有する機能性水はＣ型肝炎の患者に対してＨＣＶウイルス量を減らすことが分かった。
【実施例５】
【００３２】
<免疫グロブリン>
アトピー性皮膚炎の患者（女性、２３歳）に対し、前記生理活性を有する機能性水を９９０ｍｌ／ｄａｙの割合で２月２０日から３ヶ月間飲用してもらい、その間のアレルギーに対する免疫グロブリンＥ（ＩｇＥ）を血液検査により測定した。なお、測定装置は、ファルマシア社製ＵＮＩＣＡＰ１０００を使用した。飲用前、飲用半月後、２ヵ月後及び３ヵ月後の測定結果を表１に示す。
【表１】
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上記表１の結果から、アレルギーに対する免疫グロブリンＥ（ＩｇＥ）の数値が着実に下がることから、前記生理活性を有する機能性水は患者のアレルギー刺激を低減していることが分かった。
【実施例６】
【００３３】
<血糖>
II型糖尿病であると診断された未治療の患者に前記生理活性を有する機能性水を平成１５年５月２１日〜６月２５日まで約１ヶ月間６６０ｍｌ／ｄａｙの割合で飲用してもらい、飲用前後の空腹時血糖値（ＦＢＳ）及びグロブリンエイ・ワン・シー（ＨｇＡ１ｃ）を血液検査により測定した。尚、測定装置は、日本電子株式会社製の糖尿病関連項目測定装置ＪＣＡ―ＢＭ９０３０を使用した。飲用前及び飲用３６日後の測定結果を表２に示す。
【表２】
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【００３４】
同様に、II型糖尿病であると診断され、治療中の患者に前記生理活性を有する機能性水を平成１５年５月２０日〜６月３日までの１５日間３３０ｍｌ／ｄａｙの割合で飲用してもらい、飲用前後の空腹時血糖値（ＦＢＳ）及びグロブリンエイ・ワン・シー（ＨｇＡ１ｃ）を血液検査により測定した。飲用前及び飲用１５日後の測定結果を表３に示す。
【表３】
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【００３５】
前記表２及び表３の結果から、前記生理活性を有する機能性水は、糖尿病患者で治療を受けていない患者に対しても糖尿病患者として血糖値を投薬で抑えている患者に対してもゆこうに空腹時血糖値及びヘモグロビンエー・ワン・シーの数値を下げることがわかった。
【００３６】
なお、前記実施例では前記中性還元水自体をそのまま機能性水として用いた例を示したが、これに限らず周知のスポーツ飲料、果実飲料、乳飲料、乳性飲料、茶飲料、野菜ジュース、アルコール飲料又は炭酸飲料等に前記中性還元水を添加してｐＨ及び酸化還元電位を所定の範囲に制御した機能性飲料であっても、或いは、周知のスポーツ飲料、果実飲料、乳飲料、乳性飲料、茶飲料、野菜ジュース、アルコール飲料又は炭酸飲料に対して前記先願発明のように水素ガスを添加することにより得られた機能性飲料であっても、同様の効果を奏することは当業者にとり自明であろう。
【図面の簡単な説明】
【００３７】
【図１】従来例の電気透析法を利用した海水脱塩水とアルカリイオン水とを同時に製造する装置を示す図である。
【符号の説明】
【００３８】
１１    活性炭フィルタ
１２、１２'、１２"  流量調節弁
１３    陽極室
１４    脱イオン水室
１５    陰極室
１６、１６'  Ｐｔ電極
１７、１７   多孔性の隔膜
１８    電圧可変直流電源
【図１】
2005041848.tif 000006