(57)【要約】【課題】水の沸点以上の温度の過熱蒸気を鍋内に投入して、ご飯の焦げや鍋上層のご飯の乾燥を防ぎながら鍋内のご飯に必要十分量の熱を与え、澱粉が充分に糊化した食味のよいご飯を炊くことができる炊飯器を提供する。【解決手段】鍋２を鍋加熱手段４により加熱するとともに鍋２の温度を鍋温度検知手段５により検知し、鍋２内の炊飯物の量を炊飯量判定手段６により判定し、鍋２内の炊飯物に供給する蒸気を蒸気発生手段９により発生させ、鍋２の上面開口部を覆う蓋３から蓋加熱手段２５により鍋２内の炊飯物を加熱する。蓋加熱手段２５により蓋３の少なくとも一部を１００℃以上の高温に加熱し、蓋３の１００℃以上の高温部により蒸気発生手段９により発生した蒸気を加熱し、蒸気を水の沸点以上の温度に上昇させて鍋２内に投入するよう構成する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
鍋と、前記鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記鍋内の炊飯物の量を判定する炊飯量判定手段と、前記鍋の上面開口部を覆う蓋と、前記鍋内の炊飯物に供給する蒸気を発生させる蒸気発生手段と、前記蓋から鍋内の炊飯物を加熱する蓋加熱手段とを備え、前記蓋加熱手段により前記蓋の少なくとも一部を１００℃以上の高温に加熱し、前記蓋の１００℃以上の高温部により前記蒸気発生手段により発生した蒸気を加熱し、蒸気を水の沸点以上の温度に上昇させて鍋内に投入するよう構成した炊飯器。
【請求項２】
炊飯量判定手段の判定炊飯量によって、鍋内に投入する蒸気量を変えるようにした請求項１記載の炊飯器。
【請求項３】
炊飯量判定手段の判定炊飯量によって、蓋加熱手段により加熱された蓋の少なくとも一部により加熱する蒸気の加熱温度を変えるようにした請求項１記載の炊飯器。
【請求項４】
炊飯量判定手段の判定炊飯量によって、蒸気を鍋内に投入開始する時点を変えるようにした請求項１記載の炊飯器。
【請求項５】
蒸気の投入時間を変えることにより、鍋内に投入する蒸気量を変えるようにした請求項１または２記載の炊飯器。
【請求項６】
水タンク加熱出力可変手段を備え、単位時間あたりの蒸気発生量を増減することにより、鍋内に投入する蒸気量を変えるようにした請求項１または２記載の炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、炊飯性能を向上させるために、水の沸点以上の蒸気を利用する炊飯器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
一般的な家庭用の炊飯器においては、鍋内の米と水を加熱するためには鍋底部に配置した鍋加熱手段が主であり、蓋内の加熱手段は鍋内の米、水の上方の空間を介するため、結果的に、補助的な加熱となる。よって、鍋内上層の米は加熱量が不足し、鍋内の米、水を均一な加熱をすることができなかった。
【０００３】
さらに、本来、炊飯においては、水がほぼなくなり米の流動性がなくなる、炊飯の最終工程である、蒸らし工程で、それまでの加熱を継続し、米澱粉の糊化を完成させることが、美味なるご飯を炊くために必須であるが、この工程で、加熱を継続すると鍋底付近の米飯が焦げてしまうため加熱を弱めることが多かった。
【０００４】
加熱を弱めることに伴う糊化不足を防止し、炊飯性能を向上させるための手段としては、蓋体に高熱源である誘導加熱コイルを設けて鍋開口部の上方から米を加熱するようなものがあった（例えば、特許文献１、特許文献２参照）。
【０００５】
図６は、特許文献１の構成を示すものであり、以下、その構成について説明する。
【０００６】
図６に示すように、本体ケース１０１は、下面に支持脚１０２を有する底板１０３を固着している。保護枠１０４は耐熱性を有するプラスチックスによって構成し、上部周縁部に設けたつば部１０５を本体ケース１０１の上面に固着している。底面加熱用誘導コイル１０６は保護枠１０４の下底部に装着し、側面加熱用誘導コイル１０７は保護枠１０４の下方側部に設置しており、保護枠１０４に収容された磁性金属層を有する鍋１０８を底面加熱用誘導コイル１０６と側面加熱用誘導コイル１０７とによって加熱し、鍋１０８内の米と水との内容物を加熱調理するよう構成している。
【０００７】
温度センサ１０９は保護枠１０４の底面の中心に設けた貫通孔に装着している。蓋体１１０はつまみ１１１を有し、保護枠１０４の上端部のつば部１０５上に着脱自在に載置しており、耐熱性を有するプラスチックスによって構成した内カバー１１２を断熱材１１３を介して固着している。内蓋１１４は内カバー１１２にピン１２０によって着脱自在に装着し、その周縁部を鍋１０８のつば部に載置し、鍋１０８を覆蓋するものである。本体側上部誘導コイル１１５は保護枠１０４のつば部１０５の内面に設置し、本体ケース１０１内の電源部（図示しない）に接続している。
【０００８】
蓋体側誘導コイル１１６は、蓋体１１０内の本体側誘導コイル１１５に対向する部分に装着しており、本体側上部誘導コイル１１５によって励磁され、この蓋体側誘導コイル１１６に励起された電流が誘導コイル１１９に流れ、誘導コイル１１９の磁束により磁性金属板で形成された加熱板１１７を誘導加熱し、鍋１０８内の上部よりの炊飯加熱または保温加熱ができるよう構成している。
【０００９】
特許文献２についても、その基本構成は特許文献１と同様であるので、ここでは説明を省略する。
【特許文献１】特許第２９８８０５０号公報
【特許文献２】特開平６−６２９５６号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
しかしながら、上記の従来の構成の炊飯器では、鍋内上層の米が直接、誘導加熱コイルの熱放射により加熱されることになるため、蒸らし工程においては、飯の水分が蒸発して乾燥するという現象が生じている。従って、鍋内の米飯全体が十分な炊飯性能を確保できる温度まで鍋上方から誘導加熱コイルで加熱すると、鍋上層では乾燥して逆に食味が落ちてしまうため、結局、十分な加熱が行えず、鍋内全体にわたっては食味は完全なものではなかった。
【００１１】
さらに、炊飯量が多いほど、加熱量を多くしなければならないにも拘わらず、炊飯量が多くなるほど、上層の米は誘導加熱コイルに接近するので乾燥しやすくなるため、加熱を弱めなければならないという矛盾を生じていた。
【００１２】
本発明は上記従来の課題を解決するもので、水の沸点以上の温度の過熱蒸気を鍋内に投入することにより、ご飯の焦げや鍋上層のご飯の乾燥を防ぎながら鍋内のご飯に必要十分量の熱を与え、澱粉が充分に糊化した食味のよいご飯を炊くことができる炊飯器を提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
本発明は上記目的を達成するために、鍋を鍋加熱手段により加熱するとともに鍋の温度を鍋温度検知手段により検知し、鍋内の炊飯物の量を炊飯量判定手段により判定し、鍋内の炊飯物に供給する蒸気を蒸気発生手段により発生させ、鍋の上面開口部を覆う蓋から蓋加熱手段により鍋内の炊飯物を加熱するよう構成し、蓋加熱手段により蓋の少なくとも一部を１００℃以上の高温に加熱し、蓋の１００℃以上の高温部により蒸気発生手段により発生した蒸気を加熱し、蒸気を水の沸点以上の温度に上昇させて鍋内に投入するよう構成したものである。
【００１４】
これにより、水の沸点（１００℃）以上の温度に上昇した蒸気（過熱蒸気）を効率的に供給して炊飯が行われるため、蒸気の供給ゆえにご飯の乾燥を伴わず、しかも、１００℃以下の蒸気供給では米粒表面に水が付着するに留まるが、１００℃以上の蒸気であるので、米の糊化を進行させるのに必要なエネルギーをもち、ご飯を焦がすことなく糊化を促進し、炊飯性能を向上することができる。
【発明の効果】
【００１５】
本発明の炊飯器は、水の沸点以上の温度の過熱蒸気を鍋内に投入することにより、ご飯の焦げや鍋上層のご飯の乾燥を防ぎながら鍋内のご飯に必要十分量の熱を与えることができ、澱粉が充分に糊化した食味の非常によいご飯を炊くことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
第１の発明は、鍋と、前記鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記鍋内の炊飯物の量を判定する炊飯量判定手段と、前記鍋の上面開口部を覆う蓋と、前記鍋内の炊飯物に供給する蒸気を発生させる蒸気発生手段と、前記蓋から鍋内の炊飯物を加熱する蓋加熱手段とを備え、前記蓋加熱手段により前記蓋の少なくとも一部を１００℃以上の高温に加熱し、前記蓋の１００℃以上の高温部により前記蒸気発生手段により発生した蒸気を加熱し、蒸気を水の沸点以上の温度に上昇させて鍋内に投入するよう構成したものであり、蒸気発生手段により発生した蒸気が鍋内に流入する直前に、蓋加熱手段により加熱された蓋の高温部に接触し、１００℃以上の過熱蒸気を生成し、直ちにこれを鍋内に投入することにより、ご飯の焦げや鍋上層のご飯の乾燥を防ぎながら鍋内のご飯に必要十分量の熱を与えることができ、澱粉が充分に糊化した食味の非常によいご飯を炊くことができる。
【００１７】
第２の発明は、上記第１の発明において、炊飯量判定手段の判定炊飯量によって、鍋内に投入する蒸気量を変えるようにしたものであり、炊飯量に拘わらず最適量の加熱を実現でき、安定して炊飯性能を向上することができる。
【００１８】
第３の発明は、上記第１の発明において、炊飯量判定手段の判定炊飯量によって、蓋加熱手段により加熱された蓋の少なくとも一部により加熱する蒸気の加熱温度を変えるようにしたものであり、炊飯量が多いときには少しだけ蒸気温度を高くするので、蒸気が鍋底部まで到達する間に米に熱エネルギーを供給することにより自らの温度が若干降下していくことがあってもそれを補い鍋内全体に高温の蒸気を供給することができる。
【００１９】
第４の発明は、上記第１の発明において、炊飯量判定手段の判定炊飯量によって、蒸気を鍋内に投入開始する時点を変えるようにしたものであり、炊飯器における炊飯では炊飯量が多いときほど炊飯の最終段階である蒸らし工程開始時点で米粒に付着した残存遊離水が多く水っぽい状態であるという、炊飯器特有の現象に左右されることなく、炊飯の進行状態（米の糊化の進行および残存遊離水の吸水状態）が一定条件のときに最適なタイミングで過熱蒸気投入を開始できるので、炊飯量に拘わらず安定して炊飯性能を向上することができる。
【００２０】
第５の発明は、上記第１または第２の発明において、蒸気の投入時間を変えることにより、鍋内に投入する蒸気量を変えるようにしたものであり、炊飯量によって蒸気が鍋内の米すべてに到達するまでの所要時間が異なる分だけ蒸気投入時間を調整するので、どの炊飯量においても実質的に同条件での加熱を実施することができる。
【００２１】
第６の発明は、上記第１または第２の発明において、水タンク加熱出力可変手段を備え、単位時間あたりの蒸気発生量を増減することにより、鍋内に投入する蒸気量を変えるようにしたものであり、単位時間あたりの蒸気発生量と鍋内の炊飯物への蒸気浸透深さはおよそ比例関係にあるので、炊飯量が多いときは単位時間あたりの蒸気発生量を増加させることで、炊飯量に拘わらず過熱蒸気を鍋内に素早く完全に行きわたらせることができる。また、単位時間あたりの蒸気発生量が増加すると炊飯物に蒸気が接触するときに起こる熱交換速度が速まるため、炊飯物を最適なタイミングで効率よく加熱することができ、よって炊飯量に拘わらず最適量の加熱を実現して、安定して炊飯性能を向上することができる。
【００２２】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００２３】
（実施の形態１）
図１に示すように、炊飯器本体１は、鍋２を着脱自在に内装し、鍋２の上面を覆う蓋３を開閉自在に設置している。また、炊飯器本体１の内部に、鍋２を加熱する鍋加熱手段４と鍋２の温度を検知する鍋温度検知手段５、鍋２内の炊飯物の量を判定する炊飯量判定手段６を配置している。
【００２４】
また、炊飯器本体１は水タンク７を内装しており、この水タンク７は水タンク加熱手段８を有し、水タンク７と水タンク加熱手段８により蒸気発生手段９を構成している。蓋３の内面の鍋２の上面開口部に対向する位置に内蓋１０を配設し、この内蓋１０に蒸気孔１１である開口部を設け、蒸気発生手段９と蒸気孔１１とを蒸気管１２により接続している。
【００２５】
蓋加熱手段２５は、主に蒸らし工程にて蓋３からの加熱をおこなうもので、蒸気発生手段９より蒸気を発生させない場合は、蒸気を発生させる場合より弱い火力で内蓋１０を加熱して鍋２内のご飯を加熱し、蒸気発生手段９より蒸気を発生させる場合は、内蓋１０の蒸気孔１１部分を含む一部を加熱することで、鍋２内のご飯を加熱するとともに、蒸気温度制御手段２３により制御されて、内蓋１０の蒸気孔１１部分を含む一部を１００℃以上の高温に加熱し、内蓋１０の１００℃以上の高温部により蒸気発生手段９により発生した蒸気を熱交換により加熱し、蒸気を水の沸点以上の温度に上昇させて鍋２内に投入するよう構成している。ここで、炊飯量判定手段６の判定炊飯量によって、蒸気の投入時間を変えることにより、鍋２内に投入する蒸気量を変えるようにしている。
【００２６】
制御手段１５は、鍋温度検知手段５および炊飯量判定手段６の出力を基に、マイクロコンピュータに記憶された炊飯のシーケンスに基づいて、鍋加熱手段４、水タンク加熱手段８、蓋加熱手段２５を制御する。さらに、蓋３には、操作手段２０を配置している。
【００２７】
上記構成において図２を参照しながら動作を説明する。図２は炊飯時の鍋温度検知手段５の検知温度と時間と加熱出力の関係を示すもので、少量炊飯と大量炊飯の場合のパターンを記載している。
【００２８】
まず、鍋２に米と水を入れた状態で、鍋２を炊飯器本体１に載置する。さらに炊飯器本体１に設けた水タンク７内に所定量の水を入れ、炊飯開始スイッチ（図示せず）を使用者が操作すると、炊飯工程が実施される。炊飯工程は浸漬、炊き上げ、蒸らしの各工程に大分されており、図２に示すような加熱パターンに従い鍋２内の米と水の状態が適正値として設定された温度や時間で制御される。
【００２９】
浸漬工程終了後に炊き上げ工程を開始し、鍋温度検知手段５の出力を検出しながら鍋加熱手段４を駆動させ強火で鍋２内を沸騰に至らしめ、この炊き上げ工程における鍋温度検知手段５の所定温度上昇に要する時間により、炊飯量判定手段６は鍋２内の炊飯物の量を判定し、以後は炊飯量に応じた加熱量で炊飯を続行する。炊飯開始から鍋２内が沸騰に到達するまでの間に、水タンク加熱手段８を駆動させて水タンク７内の水を加熱し、蒸気を生成する。
【００３０】
鍋２内が沸騰すると、蓋加熱手段２５により内蓋１０を加熱して温度を徐々に上昇させて蒸らし工程における蒸気加熱に備える。また、鍋２内が沸騰状態を維持している間は、水タンク加熱手段８を断続的に駆動させて、水タンク７の水温が下がらないよう備えておく。炊飯量に応じた加熱量で鍋２内の沸騰を維持させる間に米が吸水しながら米飯へ変化する糊化現象が進行し、炊飯時に鍋２に入れた水が米に吸水、蒸発して概ねなくなった状態になると蒸らし工程に進む。鍋２内が沸騰状態を維持している間は、水タンク加熱手段８を断続的に駆動させて、水タンク７の水温が下がらないよう備えておく。
【００３１】
蒸らし工程においては、澱粉の糊化を完成させ、米粒表面の余分な水分を除去することが重要であるが、すでに水分が減少して対流が停止しているため、鍋加熱手段４による加熱では鍋２の底部のご飯は焦げやすく、焦げを避けようとすると充分な熱量を与えられないので、初期に蓋加熱手段２５を駆動して内蓋１０の温度ｄ’を至適温度（１２０〜１６０℃）に上げておき、その後に蒸気発生手段９により発生した１００℃の蒸気が流入する。すると、蒸気が鍋２内に流入する直前に高温の内蓋１０に接触し、熱交換により蒸気の温度が１００℃以上の過熱蒸気が生成し、これを鍋２内に投入することにより炊飯性能を向上することができる。
【００３２】
また、炊飯量に応じて投入する過熱蒸気の量を変えることにより、炊飯量にかかわらず安定して炊飯性能を向上することができる。すなわち、蒸気投入開始後、鍋２内に蒸気が満遍なく行きわたるまでには炊飯量に比例した時間が必要なので、蒸気が行きわたるまでの所要時間と糊化促進反応に必要な所要時間（一例としては３分）の合計時間Ｔ２を各合数において蒸気投入時間とする。
【００３３】
すなわち、大量炊飯時の蒸気投入時間Ｔ２ｌは、少量炊飯時の蒸気投入時間Ｔ２ｓよりも、Ｔ２ｌ＞Ｔ２ｓとなるように設定する。これにより、１００℃以上の蒸気であるので、米の糊化を進行させるのに必要なエネルギーを有し、ご飯を焦がすことなく糊化を促進し、さらに余分な水分を蒸発させ炊飯性能を向上させることができる。
【００３４】
以上のように、本実施の形態においては、蓋加熱手段２５により内蓋１０の少なくとも一部を１００℃以上の高温に加熱し、内蓋１０の１００℃以上の高温部により蒸気発生手段９により発生した蒸気を加熱し、蒸気を水の沸点以上の温度に上昇させて鍋２内に投入するよう構成したので、蒸気発生手段９により発生した蒸気が鍋２内に流入する直前に、蓋加熱手段２５により加熱された内蓋１０の高温部に接触し、１００℃以上の過熱蒸気を生成し、直ちにこれを鍋２内に投入することにより、ご飯の焦げや鍋上層のご飯の乾燥を防ぎながら鍋２内のご飯に必要十分量の熱を与えることができ、澱粉が充分に糊化した食味の非常によいご飯を炊くことができる。
【００３５】
また、炊飯量判定手段６の判定炊飯量によって、鍋２内に投入する蒸気量を変えるようにしたので、炊飯量に拘わらず最適量の加熱を実現でき、安定して炊飯性能を向上することができる。
【００３６】
また、蒸気の投入時間を変えることにより、鍋２内に投入する蒸気量を変えるようにしたので、炊飯量によって蒸気が鍋２内の米すべてに到達するまでの所要時間が異なる分だけ蒸気投入時間を調整するので、どの炊飯量においても実質的に同条件での加熱を実施することができる。
【００３７】
（実施の形態２）
図１に示す炊飯量判定手段６の判定炊飯量によって、蓋加熱手段２５により加熱された内蓋１０の少なくとも一部により加熱する蒸気の加熱温度を変えるようにしている。他の構成は上記実施の形態１と同じである。
【００３８】
上記構成において図３を参照しながら動作を説明する。なお、蒸らし工程開始時までの動作は上記実施の形態１の動作と同じであるので説明を省略する。
【００３９】
蒸らし工程では、炊飯量判定手段６の出力により炊飯量が多いときは、蓋加熱手段２５により加熱される内蓋１０の温度ｄ’を少しだけ（本実施の形態では５℃）高く制御し、それにより生成させる過熱蒸気の温度を高くして、蒸らし工程開始後所定の時間Ｔ１が経過した時点から蒸気孔１１より蒸気を鍋２内に流入させる。すなわちｄ’ｌ＞ｄ’ｓとする。ただし、ｄ’ｌは大量炊飯時の温度であり、ｄ’ｓは少量炊飯時の温度である。
【００４０】
炊飯量が多く鍋２内の炊飯時のご飯高さが高いときには、蒸気は鍋底部に到達するまでに多くの米に熱エネルギーを供給するために蒸気温度が若干下がってきてしまうが、本実施の形態のように、あらかじめ蒸気温度を高くしておくことで、最後まで食味改善効果のある蒸気温度を保つことができる。
【００４１】
以上のように、本実施の形態においては、炊飯量判定手段６の判定炊飯量によって、蓋加熱手段２５により加熱された内蓋１０の少なくとも一部により加熱する蒸気の加熱温度を変えるようにしたので、炊飯量が多いときには少しだけ蒸気温度を高くするので、蒸気が鍋底部まで到達する間に米に熱エネルギーを供給することにより自らの温度が若干降下していくことがあってもそれを補い鍋内全体に高温の蒸気を供給することができ、炊飯量に拘わらず安定して炊飯性能を向上することができる。
【００４２】
（実施の形態３）
図１に示す炊飯量判定手段６の判定炊飯量によって、蒸気を鍋２内に投入開始する時点を変えるようにしている。他の構成は上記実施の形態１と同じである。
【００４３】
上記構成において図４を参照しながら動作を説明する。なお、蒸らし工程開始時までの動作は上記実施の形態１の動作と同じであるので説明を省略する。
【００４４】
蒸らし工程では、炊飯量が多いときほど炊飯の最終段階である蒸らし工程開始時点で米粒に付着した残存遊離水が多く水っぽい状態であるという、炊飯器特有の現象が見られる。そのため、蒸らし工程開始後、一律の時間が経過した後に蒸気投入を開始すると、炊飯量によって炊飯の進行状態（米の糊化の進行および残存遊離水の吸水状態）が異なるときに蒸気投入することになり、安定した効果が出にくい。
【００４５】
そのため、鍋２内の炊飯物の量が多いときには蒸らし工程開始後蒸気発生手段９の駆動制御を開始するまでの時間Ｔ１を炊飯量が少ないときよりも遅いタイミングとし、すなわちＴ１ｌ＞Ｔ１ｓとし（ただしＴ１ｌは大量炊飯時、Ｔ１ｓは少量炊飯時）、炊飯の進行状態に合わせたタイミングで蒸気加熱をおこなうようにする。
【００４６】
以上のように、本実施の形態においては、炊飯量判定手段６の判定炊飯量によって、蒸気を鍋２内に投入開始する時点を変えるようにしたので、炊飯器における炊飯では炊飯量が多いときほど炊飯の最終段階である蒸らし工程開始時点で米粒に付着した残存遊離水が多く水っぽい状態であるという、炊飯器特有の現象に左右されることなく、炊飯の進行状態（米の糊化の進行および残存遊離水の吸水状態）が一定条件のときに最適なタイミングで過熱蒸気投入を開始できるので、炊飯量に拘わらず安定して炊飯性能を向上することができる。
【００４７】
（実施の形態４）
図１に示す水タンク加熱出力可変手段２４は、単位時間あたりの蒸気発生量を可変するもので、この水タンク加熱出力可変手段２４により単位時間あたりの蒸気発生量を増減することにより、鍋２内に投入する蒸気量を変えるようにしている。他の構成は上記実施の形態１と同じである。
【００４８】
上記構成において図５を参照しながら動作を説明する。なお、蒸らし工程開始時までの動作は上記実施の形態１の動作と同じであるので説明を省略する。
【００４９】
蒸らし工程では、炊飯量判定手段６の出力により炊飯量が多いときには、水タンク加熱出力可変手段２４を制御して水タンク加熱出力Ｗｔを上げ、単位時間あたりの蒸気発生量を増加させる。すなわち、大量炊飯時の水タンク加熱出力Ｗｔｌは少量炊飯時の水タンク加熱出力Ｗｔｓよりも強いＷｔｌ＞Ｗｔｓとなるような設定にする。
【００５０】
単位時間あたりの蒸気発生量と鍋２内の炊飯物への蒸気浸透深さはおよそ比例関係にあるので、炊飯量が多いときは単位時間あたりの蒸気発生量を増加させることで、炊飯量に拘わらず過熱蒸気を鍋２内に素早く完全に行きわたらせることができる。
【００５１】
また、単位時間あたりの蒸気発生量が増加すると、炊飯物に蒸気が接触するときに起こる熱交換速度が速まるため、炊飯物を最適なタイミングで効率よく加熱することができる。つまり、炊飯量に応じて蒸気量をふやすことによる食味向上効果を一層有効に実現できる。
【００５２】
以上のように、本実施の形態においては、水タンク加熱出力可変手段２４により単位時間あたりの蒸気発生量を増減することにより、鍋２内に投入する蒸気量を変えるようにしたので、炊飯量が多いときは単位時間あたりの蒸気発生量を増加させることで、炊飯量に拘わらず過熱蒸気を鍋２内に素早く完全に行きわたらせることができる。また、単位時間あたりの蒸気発生量が増加すると炊飯物に蒸気が接触するときに起こる熱交換速度が速まるため、炊飯物を最適なタイミングで効率よく加熱することができ、よって炊飯量に拘わらず最適量の加熱を実現して、安定して炊飯性能を向上することができる。
【産業上の利用可能性】
【００５３】
以上のように、本発明にかかる炊飯器は、水の沸点以上の温度の過熱蒸気を鍋内に投入することにより、ご飯の焦げや鍋上層のご飯の乾燥を防ぎながら鍋内のご飯に必要十分量の熱を与えることができ、澱粉が充分に糊化した食味の非常によいご飯を炊くことができるので、炊飯性能を向上させるために、水の沸点以上の蒸気を利用する炊飯器として有用である。
【図面の簡単な説明】
【００５４】
【図１】本発明の実施の形態１における炊飯器の断面図
【図２】同炊飯器の炊飯工程の温度と時間と加熱出力の関係を示すタイムチャート
【図３】本発明の実施の形態２における炊飯器の炊飯工程の温度と時間と加熱出力の関係を示すタイムチャート
【図４】本発明の実施の形態３における炊飯器の炊飯工程の温度と時間と加熱出力の関係を示すタイムチャート
【図５】本発明の実施の形態４における炊飯器の炊飯工程の温度と時間と加熱出力の関係を示すタイムチャート
【図６】従来の炊飯器の断面図
【符号の説明】
【００５５】
２  鍋
３  蓋
４  鍋加熱手段
５  鍋温度検知手段
６  炊飯量判定手段
９  蒸気発生手段
２５  蓋加熱手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
2005312610.tif 000005
【図４】
2005312610.tif 000006
【図５】
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【図６】
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