(57)【要約】【課題】本発明は、将来の売り上げを向上せしめる店舗運営支援システムを提供することを目的とするものである。【解決手段】  店舗運営支援システムで、店舗現状確認手段と店舗販売商品の品質評価手段と問題点抽出手段と問題点検討手段と売り上げ向上手段と、月間及び日別売り上げ計画検討手段と、品揃え計画及び製品販売計画に前記品揃え診断手段により診断され、検討された品揃えの問題点を反映させて検討する品揃え計画検討手段を備えたことを特徴とする。【選択図】              図１
2005122333.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
焼きたてのパンあるいは菓子を店頭で販売する形態の店舗を複数有するフランチャイザーが前記店舗の売り上げ向上を支援する店舗運営支援システムであり、
前記店舗に対して実施される店舗現状確認手段と店舗販売商品の品質評価手段と店舗品揃え診断手段とにより店舗の問題点を抽出する店舗の問題点抽出手段と、
前記店舗の問題点抽出手段により抽出された各問題点を検討する問題点検討手段と、
前記問題点を検討して前記店舗の売り上げに反映させて向上させる売り上げ向上手段と、を備え、
前記売り上げ向上手段には、
月間及び日別売り上げ計画に過去の実績を反映させて検討する月間及び日別売り上げ計画検討手段と、
品揃え計画及び製品販売計画に前記品揃え診断手段により診断され、検討された品揃えの問題点を反映させて検討する品揃え計画検討手段と、
を備えた、ことを特徴とする店舗運営支援システム。
【請求項２】
前記店舗現状確認手段により確認されて抽出される店舗の現状は店舗のクリーン度とサービス度であり、店舗現状確認手段により抽出された店舗のクリーン度とサービス度の問題点は、店舗の従業者シフト表作成に反映される、ことを特徴とする請求項１記載の店舗運営支援システム。
【請求項３】
前記店舗販売商品の品質評価手段により確認されて抽出される店舗販売商品の品質評価は、販売商品の製造工程表作成に反映される、ことを特徴とする請求項１記載の店舗運営支援システム。
【請求項４】
前記品揃え診断手段により診断され、検討された品揃えの問題点は、月間及び日別売り上げ計画、店舗の従業者シフト表、販売商品の製造工程表、商品の陳列状態決定表作成に反映される、ことを特徴とする請求項１記載の店舗運営支援システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、たとえばフランチャイズ方式（加盟店方式）において、フランチャイジーたる複数の店舗に対し、フランチャイザーがその店舗の運営を支援する店舗運営支援システムに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、フランチャイズ方式（加盟店方式）を採用して店舗を増加させる企業が増える傾向にある。
【０００３】
当該フランチャイズ方式（加盟店方式）において、売り上げの向上はその店舗のみの問題ではなく、これら店舗を統括するフランチャイザーの問題でもある。
【０００４】
ここで、従来店舗の売り上げを予測する装置や方法の発明として特開２００３−１６２６１９号公報に記載された発明が一般に知られている。
【０００５】
しかしながら、前記従来の発明は単に入荷データ、出庫データ、販売データなどを本部が受け取り、これらのデータを集計して単に販売予測を行うもので、積極的に店舗の売り上げ向上を意図しているものではなかった。
【特許文献１】特開２００３−１６２６１９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
かくして、本発明は、例えばフランチャイズ方式（加盟店方式）において、フランチャイジーである各店舗の売り上げを予測するのみならず、将来の売り上げを向上せしめる店舗運営支援システムを提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明による店舗運営支援システムは、
焼きたてのパンあるいは菓子を直接販売する形態の店舗を備えたフランチャイザーが前記店舗の売り上げ向上を支援する店舗運営支援システムであり、
前記店舗に対して実施される店舗現状確認手段５０と店舗販売商品の品質評価手段５１と店舗品揃え診断手段５２とを備えた店舗の問題点抽出手段５３と、
前記店舗の問題点抽出手段５３により抽出された各問題点を検討する問題点検討手段５４と、
前記問題点を検討して前記店舗の売り上げに反映させて向上させる売り上げ向上手段５７と、を備え、
前記売り上げ向上手段５７には、
月間及び日別売り上げ計画に過去の実績を反映させて検討する月間及び日別売り上げ計画検討手段５５と、
品揃え計画及び製品販売計画に前記品揃え診断手段により診断され、検討された品揃えの問題点を反映させて検討する品揃え計画検討手段５６と、
を備えた、ことを特徴とし、
または、
前記店舗現状確認手段５０により確認されて抽出される店舗の現状は店舗のクリーン度とサービス度であり、店舗現状確認手段により抽出された店舗のクリーン度とサービス度の問題点は、店舗の従業者シフト表作成に反映される、ことを特徴とし、
または、
前記店舗販売商品の品質評価手段５１により確認されて抽出される店舗販売商品の品質評価は、販売商品の製造工程表作成に反映される、ことを特徴とし、
または、
前記品揃え診断手段５２により診断され、検討された品揃えの問題点は、月間及び日別売り上げ計画、店舗の従業者シフト表、販売商品の製造工程表、商品の陳列状態決定表作成に反映される、ことを特徴とするものである。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の店舗運営支援システムによれば、例えばフランチャイズ方式（加盟店方式）において、フランチャイジーである各店舗の売り上げを予測するのみならず、将来の売り上げを向上させることができるとの優れた効果を奏する。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、本発明による店舗運営支援システムの実施の形態を図に基づいて説明する。
【実施例１】
【００１０】
図５は本発明の一実施例であり、フランチャイジーたる複数の店舗１・・・は通信端末１０を有して店舗運営本部２のサーバコンピュータ１１と送受信できるよう構成されている。
【００１１】
ここで、サーバコンピュータ１１は受信部１２、送信部１３、ＣＰＵ等で構成された制御部１４、ハードディスク等の記憶部１５及びディスプレイ等の表示部１６で構成されている。
【００１２】
また、店舗１はパンや菓子をその店舗内に設置されたオーブン等の焼成機材で焼き、そのまま店頭へ焼きたてのパンを陳列して販売できる店舗１とされている。
そしてこの複数のフランチャイジーたる店舗１・・をフランチャイザーたる店舗運営本部２が管理、統括し、各店舗１においてそれぞれ売り上げ向上が図れるようシステムが組まれている。
図６において、符号３は前記複数の店舗１で行われる店舗現状確認部を示す。該店舗現状確認部３は通常携帯端末を含む端末１０から入力することで構成され、当該データは問題点抽出部１７に送出されると共に、問題点検討部１８に送出されて検討される。
【００１３】
すなわち、前記端末１０からの入力されたデータは通信回線５を介して前記店舗運営本部２のサーバコンピュータ１１にアクセスされ送出されることにより店舗１の現状が判断されるよう様構成されている。
【００１４】
そして、図６の問題点抽出部１７、問題点検討部１８、売り上げ向上部１９、月間及び日別売り上げ計画検討部４並びに品揃え計画検討部９の各動作はサーバコンピュータ１１の制御部１４によって行われる。
【００１５】
尚、前記店舗現状確認部３の構成については前記端末１０による入力に限定されず、一定のチェックシート６を用意し、該チェックシート６にマークをチェックして店舗運営本部２へ送付するものとしてもかまわない。そして送付されたチェックシート６は店舗運営本部２のサーバコンピュータ１１に入力される。
【００１６】
しかして、店舗現状確認部３における確認項目（店舗１のクリーンネスの項目）は例えば以下の項目が挙げられる。
「店舗１のクリーンネス項目」
外観
看板      １  壊れがない、汚れや砂埃が付いていない、黒ずんでいない
テント    ２  破れがない、砂埃が付いていない、黒ずんでいない
店頭      ３  ゴミが落ちていない、ダンボールの空き箱やパン箱が放置されていない
４  整理整頓されている
売場
床        ５  マットや入口扉の溝に汚れやパンくずが溜まっていない  
６  パンくずが落ちていない（特に平台、オープン棚周辺）
７  ペーパーで床を拭いた時、ペーパーが真っ黒にならない
８  隅にほこりが溜まっていない
９  床に光沢がある
スクリーン  10  上部まで磨き上げられ、指紋や汚れが付いていない
11  下の桟（裏・表）にほこりやパンくずが溜まっていない
レジまわり  12  レジまわりは整理整頓できている。不要な張り紙はない
13  台上の資材入れやテープカッター、海綿にほこりやパンくずが溜まっ                ていない
14  レジは黒ずんでいない
平台        15  ほこりやパンくずがない
オープン棚  16  ペーパーで台を拭いた時、ペーパーが真っ黒にならない
17  プライスカードが汚れていない、ケースが割れていない
18  使用していないプライスカードが、棚脇に放置されていない
19  籐かごやスノコは黒ずんでいない          
サンドケース 
20  黒ずみやほこりが付いていない
冷蔵多段ケース  21  ガラス部分にくもり、汚れがない
22  フィルターにほこりが溜まっていない          
トレー・    23  トレーに黒ずみがない
トング台    24  トングケース内や台にパンくずやホコリが溜まっていない
製造室    
床        25  べたつき・こびりつき汚れがない
26  機器下に汚れが溜まっていない
27  ペーパーで床を拭き取った時、ペーパーが真っ黒に汚れない
28  消火器周りなど、隅にほこりが溜まっていない
コールド    29  台の上が整理整頓されている
テーブル    30  庫内が整理整頓されている
31  扉等ステンレス部分は、磨き上げられ指紋や汚れがついていない      
冷蔵庫      32  庫内が整理整頓されている
33  床掃除がされている。霜取りもできている
リターダ    34  庫内が整理整頓されている
35  扉等ステンレス部分は、磨き上げられ指紋や汚れがついていない
オーブン    36  ガラス面からオーブン内の状態がはっきり見える
37  扉や周辺にこびりつき汚れ、焦げつき汚れがない
38  焼成台の上は、きれいに水拭きされ、台下は整理整頓されている
39  オーブンの上に可燃物（つかみ等）が置かれていない
ドーコン    40  内部にほこりやこびりつき汚れがついていない
・ホイロ    41  扉等ステンレス部分は、磨き上げられ指紋や汚れがついていない
成型台      42  台上に生地のこびりつきが無い
フライヤー  43  フライヤ一周りの床がべたついていない
まわり      44  本体に油のこびりつきがない
コンロまわり  45  こびりつき汚れや焦げつき汚れがない
シンク      46  ゴミ受けにゴミがたまっていない
47  シンク内を指で触れたときべたつかない
48  周りや床に水が飛び散っていない
グリストラップ  49  不快な臭いはしない
50  たまった汚れはなく、網もきれいである
バックヤード
ウォッシャー  51  内側の壁にヌメリがない
トレー洗い用 
52  水の飛び散ったあとが残っていない
シンク        53  周辺は整理整頓されている
スライサーまわり 
54  スライサー周辺にパンくずが放置されていない
55  作業台は整理整頓されている
事務机        56  整理整頓されており、書き仕事ができるスペースがある
清掃用具室    57  ホウキ・モップ類の保管は、床の直置きでなく、ロッカーや壁に掛け                 
てある
58  清掃に必要な洗剤や用具は一通り揃っており、整理整頓されている
59  モップ糸はドス黒く汚れておらず、悪臭はしない
60  ホウキのブラシ部分はカールしておらず、中に埃が詰まっていない
61  黒ずんだカウンタークロスやダスターを使っていない
清掃チェックシート  
62  清掃チェックを毎日行っている
次に、店舗現状確認部３における確認項目（サービスの項目）は例えば以下の項目となる。
「店舗１のサービス項目」
身だしなみ
1   全員規定の制服を着用している（派手な色柄物の服が透けたり、のぞいたりしていない）                      
2   全員汚れやしわのない、きれいな制服を着用している                            
3   制服はきちんと着用し、だらしない印象の者はいない（ボタンを外したり、腕まくりをしていない）                
4   製造担当者は、電石帽を着用している                                          
5   規定の名札を左胸にまっすぐ付けている（全員同じ位置に付いている）            
6   女性はきれいな白の運動靴、男性はきれいな黒の革靴（製造服の場合は白の運動靴）    を履いている              
7   女性のストッキングは肌色で揃っている                                      
8   販売服の女性は、長さがくるぶしから5〜10cmの白色で汚れ、たるみ、破れがない    
靴下を着用している            
9   爪は白い部分が1mm以下で、マニキュアを塗っていない                        
10  肩より長い髪の店員は後ろでひとつに束ねている（黒、濃紺、こげ茶のゴム使用）  
11  三角巾やクリーンキャップから前髪が、かきあげられる程多く出ている店員はいない12  極端な染髪、脱色をしている店員はいない                                    
13  全員、アクセサリー類（イヤリング、ピアス、ネックレス、指輪、腕時計等）を全て外して作業をしている              
14  女性は薄化粧で、香水やコロンなど香りの強いものをつけた店員はいない          
レジでの接客対応
15  店員は、レジや売り鳩でお客様の顔を見て笑顔で元気良くあいさつしている      
16  読み上げ登録は大きな声で、聞き取りやすく言えている                        
17  レジ登録は手早くできており、お客様をお待たせしていない
18  トレー、トングを丁寧に扱い、投げたり音をたてたりしていない                
19  商品の取り扱いは、手早く丁寧にできているように見える                      
20  お客様が3人以上並ばれたら、他のポジションから速やかに応援が入っている    
21  お買上金額は、お客様の顔を見て、はっきり言えている                  
22  金銭授受は、復唱しながら両手で行っている                                  
23  つり銭のお札は、向きを揃え2回確認し、広げてお返ししている                
24  商品は、お客様が受け取りやすい状態にして、両手で渡している                
25  少しでもお待たせしたお客様には「大変お待たせいたしました」と言えている    
26  お客様の順番を意識して「次のお客様どうぞ」と声をかけ、レジに誘導している    
売場での接客対応
27  「いらっしやいませ」「ありがとうございます」が明るく大きな声で言えている    
28  パン出しは焼きたてコール、商品おすすめコールをしながら行っている          
29  焼きたてコール、商品おすすめコール、「いらっしゃいませ」「ありがとうございます」のやまびこができている      
30  焼きたてや欠品した商品から優先してパン出しできている                      31  お客様を押し退けてパン整理をしていない                                    32  お客様に背を向けて作業をしていない                                        33  お客様の顔を見て、笑顔であいさつできている                                
34  お客様を尊重した、丁寧な言葉遣いがされている                              
35  パン整理は、手袋でなくトングで行っている                                  
36  長時間私語をしている者はいない                                            37  腕組み、ポケットに手を入れる、カウンターや壁にもたれるなどのだらけた動作は見られない                      
38  全体的に動作がテキパキしており、はつらつとした印象を受ける                                            
売り場
39  プライスカードやショーカードは規定のきれいなものが全ての商品の中央にまっすぐ付いている                        
40  陳列トレーの前面がきれいに揃っている                                      41  オープン棚の商品は前進陳列できている                                      42  売りたい商品は、平台でボリューム陳列され、お客様にアピールできている      
43  商品は、品群毎に分かりやすく、陳列されている                          
44  主力商品は、品切れを起こしていない                                        
45  BGMは控えめで、耳障りでない                                              
46  店内のポスターやPOPは手書きや季節はずれ、古いものでない                  
47  焼きたてカードの付け外しが確実にできている（30分）                        
48  トレー、トングが切れていない
49  大物食事用パンはスライスされている                                        50  試食が用意されている
これら各項目毎にチェックが行われ、各項目の要件が満たされていないときは各項目につき減点操作される。
尚、これらの項目のチェックは各店舗１において奇数月あるいは偶数月に行ってかまわない。
【００１７】
しかして、上記した「店頭現状確認」におけるクリーンネス項目のチェック結果は、シフト表２６の検討、作成作業に直結し、反映された結果店舗の売り上げ向上に貢献できるものとなる（図７参照）。すなわち、いつ、誰が、どこを、どうやって、どのツールで、清掃するかを明確にして、実行することで最適なシフト表２６の作成が達成できるのである。
次に、「店頭現状確認」のサービス項目のチェック結果は、月間売り上げ計画２０、日別売上計画２１、棚割表２５、シフト表２６に反映され結びつく（図７参照）。
【００１８】
特にお客様に直接関わる販売員の基本となる身だしなみから、レジ対応、売場での接客、売場作りがチェックされて、その結果が反映され、やはり店舗１の売り上げ向上に結びつく。
【００１９】
特に、毎月１回の店内ＭＴ、コミュニケーションペーパー、朝礼、終礼で、月間の計画、日毎の計画、売り込みたい商品とその数量等を全員で確認して、進めていけるようにするとよい。
【００２０】
次に、符号７は店頭販売商品の品質評価部を示す。該品質評価部７の構成についても、通常携帯端末を含む端末１０から入力することで構成され、当該データは問題点抽出部１７に送出されると共に、問題点検討部１８に送出されて検討される。
【００２１】
すなわち、通信回線５を介して前記店舗運営本部２のサーバコンピュータ１１にアクセスされ検討されることにより店頭販売商品の品質評価が判断される。
【００２２】
尚、前記前記端末１０による入力に限定されず、一定のチェックシート６を用意し、該チェックシート６にマークをチェックするものでもかまわない。そして該チェックシート６は店舗運営本部２のサーバコンピュータ１１に入力される。
【００２３】
その具体例として、イギリスパン品質評価表を例示する。
大項目    基準項目                  減点対象項目
外形      全体に均整のとれた形で    （１）山の高さ不均一
高さは17cm              
（２）ケービング  
均一で十分なパイルの      （３）底のへこみ
伸び                     
（４）高さ17．5cm以上 
（５）高さ16．5cm以下
（６）型詰め不均一 
（７）パイル伸び3cm以下 
焼き色    黄金褐色ででムラの無い    （１）焼き過ぎ
焼き色                    （２）焼き不足
（３）つや無し
（４）ぼけた焼き色
（５）焼きムラ
内相      穴が無く、均一な薄い膜    （１）内部の丸穴
で、勢いよく縦に伸びて    （２）内部の角穴
いる                   
（３）内相膜伸び不足
（４）きめの詰まり
（５）内部のしま
（６）外皮付近の穴
（７）きめの荒れ
外皮      薄くパリッと焼き上がっ    （１）厚く硬い外皮
ていて底、横に肌荒れ      （２）底、横の肌荒れ
がない。冷めると上面に    （３）柔らかい外皮
ヒビ                     
（４）上面のヒビ無し
（５）ケースの汚れ付着
（６）塗卵のたれ
風味      香ばしい小麦の香り        （１）不快な発酵臭
（２）異臭
（３）香り無し
しかして、これら各項目についてもチェックが行なわれ、要件が満たされていないときは減点操作される。
【００２４】
そして、これらの項目のチェックも各店舗１において奇数月あるいは偶数月に行うものとされる。
かかるイギリスパンの「品質評価」の結果反映につき説明する。
【００２５】
ここで、イギリスパンは、仕込み−一次発酵−成型−２次発酵−焼成、若しくは冷凍パンを使った製法では、出庫−解凍−一次発酵−成型−２次発酵−焼成という様に、工程でも一番多く工程を踏む商品である。また、仕込み、一時発酵、２次発酵、若しくは冷凍パンの製法では、解凍で商品特性が出てくる商品でもある。一つでもズレれば、品質の悪い商品となるからである。よって、このチェック項目は工程表２４の検討、作成に反映できるのである（図８参照）。
【００２６】
前記チェック項目の検討で、最良工程表２４の作成に貢献しうる。そしてさらに、工程に要因する起因として、品揃え計画２２はどうか、単品販売計画２３を変更する必要があるかをも判断できるものとなる。この様に品質評価部７での検討結果を最良の工程表２４作成に反映できるのである（図８参照）。
【００２７】
符号８は店舗の品揃え診断部を示す。該店舗の品揃え診断部８についても、通常携帯端末を含む端末１０から入力することで構成され、当該データは問題点抽出部１７に送出されると共に、問題点検討部１８に送出されて検討される。
【００２８】
すなわち、通信回線５を介して前記店舗運営本部２のサーバコンピュータ１１にアクセスされ検討されることにより店舗１の品揃え状況が判断される。
【００２９】
尚、これについても前記端末１０による入力に限定されず、一定のチェックシート６を用意し、該チェックシート６にマークをチェックするものでもかまわない。そして該チェックシート６は店舗運営本部２のサーバコンピュータ１１に入力される。
【００３０】
ここでのチェック項目は、例えば店舗１にどの商品が何時にどの程度の個数が製造され、その商品が何時にどの程度の個数が販売されているか等となる。
【００３１】
しかして、入力された各種のデータにより品揃えの診断がなされるのである。
【００３２】
その診断は、図１０に示す時間帯別売折れ線グラフ、商品陳列量棒グラフが形成され、例えば、一日の売上の半分を売る時間はいつか、また、その時間には、製造金額（１日の製造金額）でどのくらいを作って陳列しているのかが把握される。
【００３３】
さらに、図１１、図１２から理解されるように、売上の上位商品は何か、下位商品は何か、夫々の残数は、どれくらいか、途中の欠品はないか、上位２０品で構成比はどれくらいを占めているか、品揃えをするための製造金額は、実際販売した金額のどれくらいを製造しているのか（品揃え比率）、荒利はどのくらいとれているのか、等の項目が把握される。
【００３４】
そして、品揃え診断部８によるこれらの項目の診断によって、各店舗１の品揃えが診断され、その検討結果が図９から理解されるように店舗の月間及び日別売り上げ計画２０、２１の作成、従業者のシフト表２６の作成、販売商品の製造工程表２４の作成、商品の陳列状態決定表の作成に反映されるものとなる。そして各々反映された結果店舗１の売り上げ向上が図れることとなる。
【００３５】
この様に、フランチャイジーたる店舗１の問題点がそれぞれ問題点抽出部１７によって抽出され、その抽出された問題点が問題点検討部１８によって当該店舗１の売り上げ向上のために検討されるのである。
【００３６】
ここで、図１乃至図４に示された店舗の現状確認手段２０、店舗の販売商品の品質評価手段２１、店舗の品揃え診断手段２２、問題点抽出手段２３、問題点検討手段２４は、本発明の実施例を説明する図６などに示された店舗の現状確認部３、店舗の販売商品の品質評価部７、店舗の品揃え診断部８、問題点抽出部１７、問題点検討部１８に各々対応している。
【００３７】
また、前記のように問題点抽出部１７、問題点検討部１８の動作は前記ＣＰＵ等の制御部１４で行われる。
【００３８】
ところで、店舗運営本部２におけるサーバコンピュータ１１を使用しての基本的な業務の流れとしては、図１３から理解されるように、各店舗１の月間売上計画２０の検討、作成、日別売上計画２１の検討、作成、品揃え計画２２の検討、作成、商品毎に判断する単品販売計画２３の検討、作成、工程表２４及び棚割表２５の検討、作成、従業員のシフト表２６の検討、作成、そして商品の発注２７の検討、作成が挙げられる。
【００３９】
まず、月間売上計画２０の検討、作成につき説明する。
【００４０】
この月間売上計画２０の作成の目的は、計画月のトレンドを立案する際、当月の進捗、前月、前々月の売上トレンド（売り上げの趨勢）を、過去3年間の売上トレンドと比較して、現状の店舗の力は、どれだけなのかを確認し、立案するものである。
【００４１】
次に日別売上計画２１の検討、作成につき説明する。     
前記の月間売上計画２０を立案した後、再度、日別に売上計画を立案する。
【００４２】
それは、前年計画月の数値を店カレンダー（前年）、天候、売上を見て、修正すべき日の売上を修正していくことにより行う。次に一番近い直近の売上実績を使い、これも、店カレンダー（当月・直近の数値）、天候、売上を見て、修正を加える。
【００４３】
しかして、前述した「店舗の現状確認」、「店舗の品揃え診断」の検討結果がこれら計画の検討、作成に反映され、最良のものが作成できる。
【００４４】
また、品揃え計画２２の検討、作成では、前記月間売上計画２０、日別売上計画２１を立案した後、これまでの販売商品のＡＢＣ分析（どの商品が評判よく売れたか）、5週日報、新商品発売リストを使って、どの商品を導入し、どの商品を中止するのかを明確にすることになる。その際、中止する商品の販売金額（1日当り）と新商品の売り上げ計画を照らし合わせて、上乗せできるように計画を組むこととなる。
【００４５】
この品揃え計画２２の検討、作成には主に前記「品揃え診断」の検討結果が反映され、最良の「品揃え」がなされて店舗１の売り上げ向上が企図される。
【００４６】
単品販売計画２３では、上記の流れで計画を組んで、日々の売上計画にあった生産指令を組んでいくものである。前記のＡＢＣ分析表、5週日報を確認して立案する。
【００４７】
しかして、本発明では、日々の売上計画金額にあわせて、これまでの過去3週間の同じ曜日の販売実績を元に、計算して前記単品販売計画２３の指令数が出される。
【００４８】
そして、新商品は、導入する際、1日当りの販売計画を立案しているので、その計画で実行していく。尚、毎週  週次の修正（日別売上計画）にあわせて、単品販売計画２３も修正がかけられる。
【００４９】
工程表２４の検討、作成については、生産指令書を作成したのち、顧客（お客様）が欲しいと思われる商品を欲しい時間に、欲しいと思われるだけ、焼きたてで提供できるように組むことが大切となる。
【００５０】
よって、店舗１の柱（メイン商品）としたい商品から、焼き立てを出したい時間に設定して工程を策定する。
【００５１】
例えば、売上構成比の高い商品を昼のピークタイム、夕方のピークタイムに合わせて焼き立てを提供できるように組む。
【００５２】
菓子パン、ドーナツ等は、一回に出すタイミングは一緒にまとめて記入するのが好ましい（発酵時間帯、品だし時間帯が一緒だからである）。
【００５３】
また、生産指令書の中で一つひとつの商品の出したい個数を考慮に入れて、焼き上げたい時間からさかのぼって発酵、成型、出庫と記入する。そのとき、オーブン能力、ホイロ能力、天板枚数、ケース個数、ラック台数等も考慮に入れて作成する。
【００５４】
棚割表３５の検討作成では、生産指令を組み、工程を組んだ後、商品の品だし時間が決まるのでそれを検討、作成する。
【００５５】
その商品をどこにどうやって陳列するかを予め決めておくである。ただし、陳列棚が歯抜けにならないように陳列することが望まれる。
【００５６】
また、売れている商品をさらに売れるようにする陳列や、育成したい商品をどこに陳列するかを考えて場所と陳列ツールを作成する。
【００５７】
陳列場所には、これまでの陳列している商品でどれだけ売っていたかを金額と商品で明記して次に陳列する商品とのバランスを考える。
【００５８】
シフト表２６については、生産指令書と工程を決めて、それを実現するために、いつ、どれだけの人員が必要であるかを算出することになる。
【００５９】
その時間に人を割り当てて作成する。製造、販売、サンドがメインのラインとなるが、どのラインも誰もができるようにして、シフトを組めるようにすることがポイントとなる。  例えば、時間当たり、３６００円から４０００円の生産性を目安に作成する。
【００６０】
発注２７では月間売上計画２０、日別売上計画２１を立案し、週次で修正を繰り返すが、そのとき、１週間当たり必要な冷凍パン、副資材、包材を算出し、納品サイクルに合わせて適正量を発注することになる。
しかして、この店舗運営本部２の作業に前記の項目チェックしたあらゆるチェック結果が反映されるものとなる。
【００６１】
この様に、本発明によれば月間売上計画２０から、シフト表２６、発注２７まですべてに関わる問題点が洗い出せる。
【００６２】
そして、その問題点を前記の各店舗１の月間売上計画２０の検討、作成、日別売上計画２１の検討、作成、品揃え計画２２の検討、作成、単品毎に判断する商品販売計画２３の検討、作成、工程表２４及び棚割表２５の検討、作成、従業員のシフト表２６の検討、作成、そして商品の発注２７の検討、作成に反映させることにより各店舗１の売り上げを向上させることができる。
【産業上の利用可能性】
【００６３】
本発明は冷凍パンを使用したパンや菓子の製造販売を行う店舗からなるフランチャイズ制のシステムのみならず、その他の製造販売を行う店舗のフランチャイズシステムにも適用でる。
【図面の簡単な説明】
【００６４】
【図１】本発明の構成説明図（その１）である。
【図２】本発明の構成説明図（その２）である。
【図３】本発明の構成説明図（その３）である。
【図４】本発明の構成説明図（その４）である。
【図５】本実施例の構成説明図（その１）である。
【図６】本実施例の構成説明図（その２）である。
【図７】本実施例の構成説明図（その３）である。
【図８】本実施例の構成説明図（その４）である。
【図９】本実施例の構成説明図（その５）である。
【図１０】時間帯別の売り上げと生産高を示す説明図である。
【図１１】販売された上位商品の内容を説明する説明図（その１）である。
【図１２】販売された上位商品の内容を説明する説明図（その２）である。
【図１３】店舗運営本部の業務の流れを説明する説明図である。
【符号の説明】
【００６５】
１    店舗
２    店舗運営本部
３    店舗現状確認部
４    月間及び日別売り上げ計画検討部
５    通信回線
６    チェックシート
７    品質評価部
８    店舗の品揃え診断部
９    品揃え計画検討部
１０  端末
１１  サーバコンピュータ
１２  受信部
１３  送信部
１４  制御部
１５  記憶部
１６  表示部
１７  問題抽出部
１８  問題点検討部
１９  売り上げ向上部
２０  月間売り上げ計画
２１  日別売り上げ計画
２２  品揃え計画
２３  単品販売計画
２４  工程表
２５  棚割表
２６  シフト表
２７  発注
５０  店舗の現状確認手段
５１  店舗販売商品の品質評価手段
５２  店舗の品揃え診断手段
５３  問題点抽出手段
５４  問題点検討手段
５５  月間及び日別売り上げ計画検討手段
５６  品揃え計画検討手段
５７  売り上げ向上手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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