(57)【要約】【課題】ＰＯＳデータを利用し、注文端末のメニュー表示を、いつでも容易に、変更、修正する。【解決手段】飲食店にて客が飲食物を注文するタッチパネル等の注文端末１２を管理するシステムであって、ＰＯＳデータ取得手段１８、商品情報構成手段２０、画像生成手段２２、部門登録手段２４、オプション構成手段２６、メニュー生成手段２８、注文情報管理手段３０、配信手段３２とからなる中央管理装置１４と、メニュー情報記録手段３８、注文情報配信手段４０、品切れ指示手段４２とからなる厨房端末管理装置３６と、により構成され、ＰＯＳレジ１６からのＰＯＳデータをもとに中央管理装置１４にてメニューを生成し、このメニューを各注文端末１２に表示することを特徴とする。【選択図】            図１
2005234782.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食堂、レストラン等の飲食店にて客が飲食物を注文するタッチパネル等の注文端末(12)を管理するシステムであって、
飲食物等の商品を管理するＰＯＳレジ(16)に記録された商品番号、商品名、単価等の商品情報を取込むＰＯＳデータ取得手段(18)と、
取得したＰＯＳデータに追加情報を付加する商品情報構成手段(20)と、
ＰＯＳデータ取得手段(18)または／および商品情報構成手段(20)からの各商品情報に、各商品に応じた商品画像を割当てる画像生成手段(22)と、
各商品の部門を設定、登録する部門登録手段(24)と、
ＰＯＳレジ(16)にて登録されたドリンク類の食前、食後等の提供時期、グラス、取り皿の個数、等の各サービスオプションを画像に構成するためのオプション構成手段(26)と、
これら手段により登録された各情報を、注文ボタン、注文数設定ボタン等と共にメニューとして表示するメニュー生成手段(28)と、
各注文端末(12)からの注文情報を管理する注文情報管理手段(30)と、
メニュー情報、各注文端末(12)からの注文情報を配信する配信手段(32)と、からなる中央管理装置(14)と、
中央管理装置(14)から配信されたメニュー情報を記録するメニュー情報記録手段(38)と、
各注文端末(12)からの注文情報を調理部門毎に配した厨房端末(34)へ配信する注文情報配信手段(40)と、
厨房端末(34)からの品切れ情報入力時に中央管理装置(14)へ品切れ表示を指示するための品切れ指示手段(42)と、からなる、厨房端末管理装置(36)と、
により構成され、
ＰＯＳレジ(16)からのＰＯＳデータを基に中央管理装置(14)にてメニューを生成し、このメニューを各注文端末(12)に表示することを特徴とする飲食店における注文端末管理システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食堂、レストラン等の飲食店において、客が飲食物を注文するタッチパネル等の注文端末を管理するシステムに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、飲食物等の商品を印刷したメニュー表、店内に貼付したメニューから好みの商品を注文する食堂、レストラン、居酒屋等の飲食店において、メニュー表、メニューによる客からの注文は、従業者が携帯するハンディーターミナルからコントローラを介して厨房端末、ＰＯＳへそのオーダー情報を送信し、ＰＯＳにて精算するシステムが採用されている（例えば、特許文献１−５参照）。
【０００３】
また、各客席に設置した注文端末により飲食物を注文し、注文された飲食物を、注文品専用搬送手段にて注文客に個別に提供するもの（例えば特許文献６、７参照）もあった。
【０００４】
【特許文献１】特開２００２−３１２８５７号公報（第２−３頁、図１−３）
【特許文献２】特開２００２−２４５５５３号公報（第３−４頁、図１−３）
【特許文献３】特開２００２−１２３８７０号公報（第３−４頁、図１−２）
【特許文献４】特開２００２−１２３５８７号公報（第２−４頁、図１−４）
【特許文献５】特開２００２−７４５２４号公報（第３−１１頁、図１−１２）
【特許文献６】特許第３０６６３７３号公報（第２−３頁、図３−４）
【特許文献７】特許第３０１８３２６号公報（第３−４頁、図１−３）
【０００５】
また、ＰＯＳデータを取込み、取込んだＰＯＳデータを基にハンディーターミナル、注文端末のメニュー表示を変更、修正可能なシステムは皆無であった。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
従来、ＰＯＳシステムを採用している飲食店において、従業者が携帯するハンディーターミナルの注文ボタンは予めその配置に応じて商品名が割当てられ、ＰＯＳによらなければ、各注文ボタンの商品名を変更することができなかった。
【０００７】
また、注文端末を採用している飲食店においても、ＰＯＳレジを設置し、精算管理することが少なくなく、注文端末の画面、ボタンも予めその配置に応じて商品名が割当てられ、変更が面倒であるばかりか、ＰＯＳレジと連携している都合上、注文端末を予め設定する必要があり、ＰＯＳを含めた大型システムとなり、設備費、およびメンテナンス費が著しく高騰する要因となっていた。
【０００８】
また、ＰＯＳシステム停止時には、ハンディーターミナル、注文端末、厨房端末が使用不能となり、営業に支障を来すことが問題となっていた。
【０００９】
このため、飲食店において、注文端末のメニュー表示の変更、修正がいつでも容易にでき、かつ安価なシステムが強く要望されている。
【００１０】
本発明は、この要望に対処すべく、ＰＯＳデータを利用し、注文端末のメニュー表示を、いつでも容易に、変更、修正することができ、しかもコストをも低減することができる飲食店の注文端末管理システムを提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明は、食堂、レストラン等の飲食店にて客が飲食物を注文するタッチパネル等の注文端末を管理するシステムであって、飲食物等の商品を管理するＰＯＳレジに記録された商品番号、商品名、単価等の商品情報を取込むＰＯＳデータ取得手段と、取得したＰＯＳデータの追加情報を付加する商品情報構成手段と、ＰＯＳデータ取得手段または／および商品情報構成手段からの各商品情報に、各商品に応じた商品画像を割当てる画像生成手段と、各商品の部門を設定、登録する部門登録手段と、ＰＯＳレジにて登録されたドリンク類の食前、食後等の提供時期等の各サービスオプションを画像に構成するためのオプション構成手段と、これら手段により登録された各情報を注文ボタン、注文数設定ボタン等と共にメニューとして表示するメニュー生成手段と、各注文端末からの注文情報を管理する注文情報管理手段と、メニュー情報、各注文端末からの注文情報を配信する配信手段と、からなる中央管理装置と、中央管理装置から配信されたメニュー情報を記録するメニュー情報記録手段と、各注文端末からの注文情報を調理部門毎に配した厨房端末へ配信する注文情報配信手段と、厨房端末からの品切れ情報入力時に中央管理装置へ品切れ表示を指示するための品切れ指示手段と、からなる、厨房端末管理装置と、により構成され、ＰＯＳレジからのＰＯＳデータを基に中央管理装置にてメニューを生成し、このメニューを各注文端末に表示することを特徴とするものである。
【発明の効果】
【００１２】
本発明に係る飲食店における注文端末管理システムによれば、ＰＯＳデータを取込み、必要に応じて、変更、修正し、取得したＰＯＳデータの各商品に商品画像を加え、さらに商品の部門、サービスオプション等を画像に構成してメニューを生成し、生成したメニューを各注文端末に表示させるため、いつでも（ＰＯＳレジ稼働時でも）各注文端末のメニュー表示を容易、かつ短時間で、変更、修正することができる。
【００１３】
また、ＰＯＳと一体のシステムではなく、別体のシステムであるため、ＰＯＳレジが使用不能となっても、各注文端末、厨房端末を正常に稼働させることができ、客からの注文に対処することができる。
【００１４】
また、ＰＯＳと別体のシステムであるため、システムが簡素化され、コストを低減することができる。
【００１５】
また、商品が品切れとなった際には、厨房端末から品切れ情報を入力することにより、瞬時に各注文端末に品切れ表示することができ、品切れ商品を受注すること、従業者が注文客にその都度品切れを伝えに行くこと、等の弊害を回避することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
注文端末のメニュー表示を、いつでも容易に、変更、修正し、コストを低減する目的を、ＰＯＳデータ取得、商品情報構成、画像生成、部門登録、オプション構成、メニュー生成、注文情報管理、配信、の各手段からなる中央管理装置と、中央管理装置からのメニュー情報を記録し、各注文端末からの注文情報を厨房端末へ配信し、厨房端末からの品切れ情報入力により中央管理装置へ品切れ表示指示する注文端末管理装置と、により実現させた。
【実施例１】
【００１７】
本発明に係る飲食店における注文端末管理システムは、図１〜図７に示すように、飲食物を提供する飲食店にて客自ら注文することができる注文端末１２と、ＰＯＳデータを基にメニュー情報を生成する中央管理装置１４と、中央管理装置１４にて生成されたメニュー情報を記録し、注文情報を厨房端末３４へ配信する厨房端末管理装置３６と、から構成されており、以下にその詳細を説明する。
【００１８】
本発明に係るシステムを設置する飲食店としては、例えば商品を載置させた商品皿を巡回搬送させて提供する回転寿司店が挙げられる。
【００１９】
注文端末１２は、タッチパネルにて構成され、このタッチパネル画面上に表示されたメニューから客自ら注文品を選定し、注文するためのものであり、客席部に配してある。
【００２０】
中央管理装置１４は、以下の各手段から構成されている。
【００２１】
第１に、飲食物等の商品を管理するＰＯＳレジ１６に記録されたデータ中、商品番号、商品名、単価、部門名等の商品情報のみを取込むＰＯＳデータ取得手段１８。
【００２２】
本例において、ＰＯＳデータ取得手段１８は、ＰＯＳデータ中の必要データを本システム上で利用するためにデータ変換し、商品情報として取得する手段である。
【００２３】
第２に、取得したＰＯＳデータに詳細説明文等の追加情報を付加する商品情報構成手段２０。
【００２４】
第３に、ＰＯＳデータ取得手段１８または／および商品情報構成手段２０からの各商品情報に、各商品に応じた商品画像を割当てる画像生成手段２２。
【００２５】
本例において、画像生成手段２２は、予め取込んだ各商品の商品画像を、各商品（商品番号、商品名）に割当て、商品情報を構築するための手段である。
【００２６】
さらに、詳述すると、デジタルカメラにて撮影された各商品画像が一覧として表示され、各画像ファイル名として商品名を設定することにより、商品名、価格等と共に商品情報が構築される。
【００２７】
第４に、各商品のジャンル等の部門を設定、登録する部門登録手段２４。
【００２８】
本例において、部門登録手段２４により登録する部門は、寿司店であれば、ランチ、セットメニュー、刺身盛り合わせ、握り、軍艦巻き、巻き寿司、揚げ物、焼き物、ドリンク類、等であり、提供商品が多数あるレストラン、居酒屋であれば、その都度部門を細分化する。
【００２９】
第５に、ＰＯＳレジ１６にて登録された、ランチ、セットメニュー等においてサービスで提供されるコーヒー、紅茶、ジュース等のドリンク類の食前、食後等の提供時期、ビンビール等を注文した際のグラスの個数、盛り合わせ料理を注文した際の取り皿の個数、等の各サービスオプションを、画像に構成するためのオプション構成手段２６。
【００３０】
第６に、これら手段により登録された各情報を、注文ボタン、注文数設定ボタン等と共にメニュー情報として表示するメニュー生成手段２８。
【００３１】
本例において、メニュー生成手段２８により生成されるメニューは、図３〜図７に示すように、一覧メニュー（図３）、短冊メニュー（図４）、詳細メニュー（図５）、画像付一覧メニュー（図６）および素材一覧メニュー（図７）の５種類であり、一覧メニューの握り１５０円部分を触れることにより短冊メニューまたは画像付一覧メニューに、その後詳細部分を触れることにより詳細メニューに、それぞれ切替わり、素材メニューにおいては、素材に触れることにより調理方法（刺身、から揚げ、煮物、等）を選定する調理選定メニュー（図示略）に切替わる。
【００３２】
また、短冊メニュー（図４）と画像付一覧メニュー（図６）とは使用者側にて選択使用可能である。
【００３３】
また、各メニュー画面には呼出ボタン、会計ボタン、戻るボタン、次頁ボタン等が含れている。
【００３４】
第７に、各注文端末１２からの注文情報を管理する注文情報管理手段３０。
【００３５】
本例において、注文情報管理手段３０は、各注文端末１２からの注文情報を、厨房端末管理手段３６を経て各厨房端末３４へ指示するための手段である。
【００３６】
第８に、メニュー生成手段２８により生成されたメニュー情報、各注文端末１２からの注文情報を配信する配信手段３２。
【００３７】
本例において、配信手段３２がメニュー情報を配信する先は、各注文端末１２および調理部門毎に配した厨房端末３４を管理する厨房端末管理装置３６であり、注文情報を配信する先は厨房端末管理装置３６であり、有線通信することが望ましいが、無線通信とすることも可能である。
【００３８】
厨房端末管理装置３６は、以下の各手段から構成されている。
【００３９】
第１に、中央管理装置１４から配信されたメニュー情報を記録するメニュー情報記録手段３８。
【００４０】
このメニュー情報記録手段３８にメニュー情報が保管されるため、ＰＯＳレジ１６が停止し、使用不能となっても、各注文端末１２、厨房端末３４を正常に稼働させることができ、客からの注文に対処することができる。
【００４１】
第２に、各注文端末１２からの注文情報を厨房端末３４へ配信する注文情報配信手段４０。
【００４２】
本例において、厨房端末３４はキッチンプリンターであり、各注文端末１２からの注文情報をレシートにプリントアウトするものであり、さらに品切れ情報入力部（図示略）が配備されている。
【００４３】
また、注文情報配信手段４０は、各注文端末１２からの注文情報を、対応する厨房端末３４へ配信するものであり、中央管理装置１４と有線通信とすることが望ましい。
【００４４】
第４に、厨房端末３４からの品切れ情報入力時に中央管理装置１４へ品切れ表示を指示するための品切れ指示手段４２。
【００４５】
この品切れ指示手段４２により、特定種類の商品が品切れとなった際に、厨房端末３４から調理人が品切れ情報を入力することにより、瞬時に各注文端末１２に品切れ表示することができ、品切れ商品を受注すること、従業者が注文客にその都度品切れを伝えに行くこと、等の弊害を回避することができる。
【００４６】
なお、図中４４は、本日のおすすめ品、等の広告を表示するための広告表示部、４６は商品画像を表示するための商品表示部を示す。
【００４７】
本発明に係る注文端末管理システムを使用して、メニュー作成、修正する方法を以下に詳述する。
【００４８】
まず、ＰＯＳレジ１６に記録されたデータ中、商品番号、商品名、単価等の必要なデータを、中央管理装置１４のＰＯＳデータ取得手段１８にて取込む。
【００４９】
この作業は、営業終了後あるいは営業開始前に行うことにより、常時最新情報に更新することができるばかりか、商品情報を新規作成するのに比べＰＯＳデータを利用するため、極めて容易、かつ短時間で作成することが可能となる。
【００５０】
次に、必要に応じて中央管理装置１４の商品情報構成手段２０により、取得したＰＯＳデータに詳細説明文等の追加情報を付加、修正する。
【００５１】
次に、新たに追加された商品情報に、中央管理装置１４の画像生成手段２２により、その商品の画像を割当て商品情報を構築する。
【００５２】
次に、この商品画像を含めた新たに追加された商品情報を、中央管理装置１４の部門登録手段２４により部門登録を行う。
【００５３】
次に、中央管理装置１４のオプション構成手段２６により、ＰＯＳレジ１６にて登録された、サービスで提供されるコーヒー、紅茶、ジュース等のドリンク類の食前、食後等の提供時期等の各サービスオプションを、画像に構成し、最終の商品情報を構築する。
【００５４】
次に、この商品情報を、中央管理装置１４のメニュー生成手段２８によりメニューに組入れ、メニュー情報（本例において、一覧メニュー、短冊メニューまたは画像付一覧メニュー、詳細メニュー、素材メニューの４種類）を生成する。
【００５５】
次に、このメニュー情報を、中央管理装置１４の配信手段３２により各注文端末１２および厨房端末管理装置３６へ配信する。
【００５６】
このようにして、ＰＯＳデータを基に生成されたメニュー情報が、中央管理装置１４から各注文端末１２へ配信され、注文端末画面上にメニューが表示される。
【００５７】
また、注文品が品切れとなった際には、各調理部門毎に配した厨房端末３４から品切れ情報を入力することにより、厨房端末管理装置３６の品切れ指示手段４２が、中央管理装置１４に品切れ表示指示し、配信手段３２により各注文端末１２に品切れ表示される。
【００５８】
また、飲食後客は、注文端末１２に表示された会計ボタンに触れることにより会計要求し、会計要求客へ従業者が会計レシート、あるいは会計金額が記録された記録カード、等を持って行き、客はこのレシート、記録カード等を会計へ携行し、会計にて精算する。
【００５９】
以上のように、本発明に係る飲食店における注文端末管理システムによれば、ＰＯＳデータを取込み、必要に応じて修正し、取得したＰＯＳデータの各商品に画像を加え、さらに商品の部門、サービスオプション等を画像に構成してメニューを生成し、生成したメニューを各注文端末に表示させるため、いつでも（ＰＯＳレジ稼働時でも）極めて容易、かつ短時間でメニューを変更、修正することができる。
【００６０】
また、ＰＯＳと一体のシステムではなく、別体のシステムであるため、ＰＯＳシステムが使用不能となっても、各注文端末１２、厨房端末３４を正常に稼働させることができ、客からの注文に対処することができる。
【００６１】
また、ＰＯＳと別体のシステムであるため、システムが簡素化され、コストを低減することができる。
【００６２】
また、商品が品切れとなった際には、厨房端末３４から品切れ情報入力することにより、瞬時に各注文端末１２に品切れ表示することができ、品切れ商品を受注すること、従業者が注文客にその都度品切れを伝えに行くこと、等の弊害を回避することができる。
【００６３】
また、注文品の確認を注文端末１２の注文内容確認画面にて行うことにより、客側にて注文品の確認ができるばかりか、従業者の注文品提供ミスをも皆無とすることができる。
【００６４】
なお、本例において、ＰＯＳデータ取得時には新たなデータのみを取得しているが、本システムを新規に採用する際には必要なデータを全て取得し、メニュー情報を作成することは自明である。
【００６５】
また、商品画像生成において、デジタルカメラにより撮影画像を採用しているが、カタログ、パンフレットの画像をスキャナ等により取込み使用することは自明である。
【００６６】
また、生成されたメニュー情報は５種類であるが、１〜４種類とすること、あるいは６種類以上とすること、メニュー表示構成を他の表示構成とすることは自明である。
【００６７】
また、注文端末１２のメニュー表示画面中に、会計金額表示機能、割り勘計算機能、その他の機能を付加することは自由である。
【００６８】
また、中央管理装置１４の商品情報構成手段２２はＰＯＳデータを変更、修正可能であるが、データの追加を含めた修正をも可能とすることは自明である。
【００６９】
また、各注文端末１２からの注文情報は、中央管理装置１４を経て厨房端末管理装置３６へ配信するものであるが、ＰＯＳレジ１６へも配信することは自明である。
【００７０】
また、各注文端末１２からの注文情報は、中央管理装置１４の注文情報管理手段３０により対応する各厨房端末３４へ指示しているが、厨房端末管理装置３６の注文情報配信手段４０にて注文情報を、対応する各厨房端末３４へ指示することは自明である。
【００７１】
また、本システムはＰＯＳレジと分離して保守、点検を行うことができるため、メンテナンス費をも削減することができることは自明である。
【００７２】
また、本システムに加え、予め飲食物を収納せさせる容器に商品情報を記録したＩＤ媒体を装着し、飲食後の容器のＩＤ媒体に記録された商品情報を読取器により読み取り、精算することは自明である。
【産業上の利用可能性】
【００７３】
また、本例は飲食物を商品皿に載置させて提供する回転寿司店におけるものであるが、丼物、麺類を提供する食堂、コースメニューを提供するレストラン、単品メニューを多種提供する居酒屋、等の飲食店においても、利用できる。
【図面の簡単な説明】
【００７４】
【図１】本発明に係るシステムの全体図。
【図２】同、構成ブロック図。
【図３】一覧メニュー画面を示す正面図。
【図４】短冊メニュー画面を示す正面図。
【図５】詳細メニュー画面を示す正面図。
【図６】画像付一覧メニュー画面を示す正面図。
【図７】素材メニュー画面を示す正面図。
【符号の説明】
【００７５】
１２  注文端末
１４  中央管理装置
１６  ＰＯＳレジ
１８  ＰＯＳデータ取得手段
２０  商品情報構成手段
２２  画像生成手段
２４  部門登録手段
２６  オプション構成手段
２８  メニュー生成手段
３０  注文情報管理手段
３２  配信手段
３４  厨房端末
３６  厨房端末管理装置
３８  メニュー情報記録手段
４０  注文情報配信手段
４２  品切れ指示手段
【図１】
2005234782.tif 000003
【図２】
2005234782.tif 000004
【図３】
2005234782.tif 000005
【図４】
2005234782.tif 000006
【図５】
2005234782.tif 000007
【図６】
2005234782.tif 000008
【図７】
2005234782.tif 000009