【手続補正書】
【提出日】平成22年7月5日(2010.7.5)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
以下の（Ａ）又は（Ｂ）に示されるタンパク質。
（Ａ）配列表の配列番号２に示されるアミノ酸配列からなるタンパク質
（Ｂ）配列表の配列番号２に示されるアミノ酸配列において、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、又は付加されたアミノ酸配列からなり、かつ、アシルホモセリンラクトン合成酵素活性を有するタンパク質
【請求項２】
以下の（Ａ）又は（Ｂ）に示されるタンパク質をコードするＤＮＡ。
（Ａ）配列表の配列番号２に示されるアミノ酸配列からなるタンパク質
（Ｂ）配列表の配列番号２に示されるアミノ酸配列において、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、又は付加されたアミノ酸配列からなり、かつ、アシルホモセリンラクトン合成酵素活性を有するタンパク質
【請求項３】
以下の（Ａ）、（Ｂ）又は（Ｃ）に示されるＤＮＡ。
（Ａ）配列表の配列番号１に示される塩基配列のうち、塩基番号１６３９〜２２６８の塩基配列からなるＤＮＡ
（Ｂ）配列表の配列番号１に示される塩基配列のうち、塩基番号１６３９〜２２６８の塩基配列に相補的な配列からなるＤＮＡとストリンジェントな条件下でハイブリダイズし、かつ、アシルホモセリンラクトン合成酵素活性を有するタンパク質をコードするＤＮＡ
（Ｃ）配列表の配列番号１に示される塩基配列のうち、塩基番号１６３９〜２２６８の塩基配列において、１若しくは数個の塩基の置換、欠失、挿入、又は付加された塩基配列からなり、かつ、アシルホモセリンラクトン合成酵素活性を有するタンパク質をコードするＤＮＡ
【請求項４】
以下の（Ａ）又は（Ｂ）に示されるタンパク質。
（Ａ）配列表の配列番号３に示されるアミノ酸配列からなるタンパク質
（Ｂ）配列表の配列番号３に示されるアミノ酸配列において、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、又は付加されたアミノ酸配列からなり、かつ、アシルホモセリンラクトン受容体型転写因子としての機能を有するタンパク質
【請求項５】
以下の（Ａ）又は（Ｂ）に示されるタンパク質をコードするＤＮＡ。
（Ａ）配列表の配列番号３に示されるアミノ酸配列からなるタンパク質
（Ｂ）配列表の配列番号３に示されるアミノ酸配列において、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、又は付加されたアミノ酸配列からなり、かつ、アシルホモセリンラクトン受容体型転写因子としての機能を有するタンパク質
【請求項６】
以下の（Ａ）、（Ｂ）又は（Ｃ）に示されるＤＮＡ。
（Ａ）配列表の配列番号１に示される塩基配列のうち、塩基番号８４９〜１５５９の塩基配列からなるＤＮＡ
（Ｂ）配列表の配列番号１に示される塩基配列のうち、塩基番号８４９〜１５５９の塩基配列に相補的な配列からなるＤＮＡとストリンジェントな条件下でハイブリダイズし、かつ、アシルホモセリンラクトン受容体型転写因子としての機能を有するタンパク質をコードするＤＮＡ
（Ｃ）配列表の配列番号１に示される塩基配列のうち、塩基番号８４９〜１５５９の塩基配列において、１若しくは数個の塩基の置換、欠失、挿入、又は付加された塩基配列からなり、かつ、アシルホモセリンラクトン受容体型転写因子としての機能を有するタンパク質をコードするＤＮＡ
【請求項７】
酢酸菌のクオラムセンシングシステムに関与するアシルホモセリンラクトン合成酵素の遺伝子がコードするタンパク質、及び／又は、アシルホモセリンラクトン受容体型転写因子の遺伝子がコードするタンパク質の機能を低下ないしは欠損させることを特徴とする酢酸発酵能が増強した酢酸菌の生産方法。
【請求項８】
請求項７に記載の酢酸発酵能が増強した酢酸菌の生産方法により酢酸発酵能が増強されたことを特徴とする酢酸菌。
【請求項９】
請求項８に記載の酢酸菌を、アルコールを含む培地で培養して該培地中に酢酸を生成蓄積せしめることを特徴とする食酢の製造方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００８】
すなわち、本発明は以下の通りである。
（１）以下の（Ａ）又は（Ｂ）に示されるタンパク質。
（Ａ）配列表の配列番号２に示されるアミノ酸配列からなるタンパク質
（Ｂ）配列表の配列番号２に示されるアミノ酸配列において、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、又は付加されたアミノ酸配列からなり、かつ、アシルホモセリンラクトン合成酵素活性を有するタンパク質
（２）以下の（Ａ）又は（Ｂ）に示されるタンパク質をコードするＤＮＡ。
（Ａ）配列表の配列番号２に示されるアミノ酸配列からなるタンパク質
（Ｂ）配列表の配列番号２に示されるアミノ酸配列において、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、又は付加されたアミノ酸配列からなり、かつ、アシルホモセリンラクトン合成酵素活性を有するタンパク質
（３）以下の（Ａ）、（Ｂ）又は（Ｃ）に示されるＤＮＡ。
（Ａ）配列表の配列番号１に示される塩基配列のうち、塩基番号１６３９〜２２６８の塩基配列からなるＤＮＡ
（Ｂ）配列表の配列番号１に示される塩基配列のうち、塩基番号１６３９〜２２６８の塩基配列に相補的な配列からなるＤＮＡとストリンジェントな条件下でハイブリダイズし、かつ、アシルホモセリンラクトン合成酵素活性を有するタンパク質をコードするＤＮＡ
（Ｃ）配列表の配列番号１に示される塩基配列のうち、塩基番号１６３９〜２２６８の塩基配列において、１若しくは数個の塩基の置換、欠失、挿入、又は付加された塩基配列からなり、かつ、アシルホモセリンラクトン合成酵素活性を有するタンパク質をコードするＤＮＡ
（４）以下の（Ａ）又は（Ｂ）に示されるタンパク質。
（Ａ）配列表の配列番号３に示されるアミノ酸配列からなるタンパク質
（Ｂ）配列表の配列番号３に示されるアミノ酸配列において、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、又は付加されたアミノ酸配列からなり、かつ、アシルホモセリンラクトン受容体型転写因子としての機能を有するタンパク質
（５）以下の（Ａ）又は（Ｂ）に示されるタンパク質をコードするＤＮＡ。
（Ａ）配列表の配列番号３に示されるアミノ酸配列からなるタンパク質
（Ｂ）配列表の配列番号３に示されるアミノ酸配列において、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、又は付加されたアミノ酸配列からなり、かつ、アシルホモセリンラクトン受容体型転写因子としての機能を有するタンパク質
（６）以下の（Ａ）、（Ｂ）又は（Ｃ）に示されるＤＮＡ。
（Ａ）配列表の配列番号１に示される塩基配列のうち、塩基番号８４９〜１５５９の塩基配列からなるＤＮＡ
（Ｂ）配列表の配列番号１に示される塩基配列のうち、塩基番号８４９〜１５５９の塩基配列に相補的な配列からなるＤＮＡとストリンジェントな条件下でハイブリダイズし、かつ、アシルホモセリンラクトン受容体型転写因子としての機能を有するタンパク質をコードするＤＮＡ
（Ｃ）配列表の配列番号１に示される塩基配列のうち、塩基番号８４９〜１５５９の塩基配列において、１若しくは数個の塩基の置換、欠失、挿入、又は付加された塩基配列からなり、かつ、アシルホモセリンラクトン受容体型転写因子としての機能を有するタンパク質をコードするＤＮＡ
（７）酢酸菌のクオラムセンシングシステムに関与するアシルホモセリンラクトン合成酵素の遺伝子がコードするタンパク質、及び／又は、アシルホモセリンラクトン受容体型転写因子の遺伝子がコードするタンパク質の機能を低下ないしは欠損させることを特徴とする酢酸発酵能が増強した酢酸菌の生産方法。
（８）上記（７）に記載の酢酸発酵能が増強した酢酸菌の生産方法により酢酸発酵能が増強されたことを特徴とする酢酸菌。
（９）上記（８）に記載の酢酸菌を、アルコールを含む培地で培養して該培地中に酢酸を生成蓄積せしめることを特徴とする食酢の製造方法。