(57)【要約】      （修正有）【課題】飲料に含まれるエキスがエノキ茸のものであることを正確に消費者にアピールできるとともに、小人から大人まで年齢を問わず飲むことのできるエノキ茸健康飲料を提供する。【解決手段】エノキ茸１を天日干して、乾燥器によって水分１０重量％以下にして、液体中に栄養素を溶かし込むパック詰めとともに、固形状の乾燥エノキ茸４が主成分にして前記混合液体内に浸け込んだ成分をそのまま容器詰められているエノキ茸健康飲料である。【選択図】図１
0003191455.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
エノキ茸を天日干した後、乾燥器によって水分１０重量％以下にして、前記乾燥物の破砕、または粉末を主成分にして、液体中にエノキ茸の溶解栄養素分とその効能に相乗効果を持たせる成分とを溶かし込むことができるパック詰め、又は乾燥物を破砕或いは粉末したものを詰めた容器、又は固形状の乾燥エノキ茸の破砕物とを液体内に浸け込んだ成分を詰めた容器であることを特徴とするエノキ茸健康飲料。
【請求項２】
液体分にエノキ茸の有効成分の溶解栄養素分を溶かし込ませ、効能に相乗効果を持たせるために、前記乾燥エノキ茸とともに添加する成分は、乾燥した粉末エノキ茸に対して乾燥したキノコ類、熱処理した穀豆類、乾燥した野菜・果実類、調味・香辛類から選ばれた１種又は２種以上を１〜５０重量％で添加した混合物であることを特徴とする請求項１に記載のエノキ茸健康飲料。
【請求項３】
液体中にエノキ茸の溶解栄養素分を溶かし込ませるために、パック詰めは乾燥した粉末エノキ茸に対して乾燥したキノコ類、熱処理した穀豆類、乾燥した野菜・果実類、調味・香辛類から選ばれた１種又は２種以上を添加した混合物１〜２０ｇを３〜３０ｃｃの容積のメッシュ状紙、又は繊維、又は樹脂の袋体に充填されていることを特徴とする請求項１又は請求項２に記載のエノキ茸健康飲料。
【請求項４】
乾燥物を破砕或いは粉末したものを詰めた容器、又は固形状の乾燥エノキ茸の破砕物とを液体内に浸け込んだ成分を詰めた容器は、乾燥エノキ茸を粉砕して、０．１〜５０ｍｍの大きさの粉末又は破砕物と乾燥した粉末エノキ茸に対して乾燥したキノコ類、熱処理した穀豆類、乾燥した野菜・果実類、調味・香辛類から選ばれた１種又は２種以上を１〜５０重量％で添加した混合物を、あるいは前記混合物を５０〜９０℃の温水に、粉末又は破砕体／水の比率を１〜５ｇ／１００ｇで溶解したものを充填されている、１５０〜１０００ｍｌの樹脂製、又はガラス製、又は金属製の容器で選ばれたものであることを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれかに記載のエノキ茸健康飲料。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本考案は、特にエノキ茸に含まれる栄養素であるエキスを摂取できるようにした飲料に係り、特にエノキ茸に含有される栄養素を引き出して手軽に飲めるようにした健康飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】従来、食物（植物等）のエキスを含んだ飲み物が多く販売されているが、飲み物の容器には、製造時に投入されたエキス名やその成分が記載されているのみで実際にどのような工程で抽出されたエキスであるのか不明瞭であり、消費者の疑心暗鬼を誘う飲み物が多く販売されている。【０００３】確かに、アルコール中に人参や各種の漢方植物がが浸け込まれて販売されている飲み物も存在するが、アルコールは飲酒可能な大人等に限定された飲み物であり、誰もが簡単に植物エキスを摂取できるまでには達していない。【０００４】えのき茸を飲料に加工する試みが、従来よりなされている。えのき茸を飲料に加工する方法としては、菌糸体の状態のときに抽出してその抽出液を乳酸菌飲料工程中又は製造工程終了後の製品へ添加する方法（特許文献４参照）、或いはコロイド粒子大に細砕したえのき茸及びその有効成分を乳飲料の製造工程中又は製品乳飲料に対して添加する方法（特許文献４参照）、茸類を煮た後に抽出した。抽出液を牛乳に混合する方法（特許文献５参照）などがある。また、本発明が対象とする飲料ではないが、日干しされた菌糸体を抽出して得た抽出液に全脂豆乳、脱脂粉乳を加え、乳酸菌を作用させて複合ヨーグルト食品とする例が提案されている（特許文献６参照）。【０００５】夏茶と甘草またはキノコのβ−グルカンをまるごと微粉砕技術、酵素分解処理技術の相乗作用により低分子化、溶出して、更に溶菌酵素を添加し、高カテキン、抗酸化ビタミン、グリチルリチン酸、食物繊維、溶菌酵素、またβ−グルカンを含有した健康と環境にやさしい機能性抗酸化茶が提案されている（特許文献１参照）。【０００６】キノコ及び／又はその抽出物と、乳酸菌とを含有することを特徴とする健康機能組成物、特に優れた免疫賦活作用を有する健康機能組成物。前記乳酸菌としては、ナリネ菌が好ましく、ナリネのような乳酸菌発酵産物も本発明の乳酸菌の範ちゅうに含まれる概念である。また、健康機能組成物の代表的な形態は健康機能飲料等の健康機能食品が提案されている（特許文献２参照）。【０００７】えのき茸の微細物と乳類、甘味料の混合物に対して乳酸菌を加えて発酵させてなるえのき茸を用いた乳酸菌飲料である（特許文献３参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２０１１−１２５３２３号公報
【特許文献２】特開２００４−５１５０４号公報
【特許文献３】特開平１１−４６６８４号公報
【特許文献４】特開昭５１−５７８５８号公報
【特許文献５】特開平４−３０７４５号公報
【特許文献６】特開平８−５１９２７号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００９】本考案は、エノキ茸などきのこ類のエキスを抽出して、飲料に含まれるエノキ茸のエキスがどのようなものであるかを正確に消費者に示すことができるとともに、小人から大人まで年齢を問わず、キノコ類のエノキ茸のエキスを容易に摂取できる健康飲料を提供することを目的としている。【００１０】菌糸体に比べて子実体であるえのき茸には、菌糸体にはない多くの栄養素が含まれているといわれている。表１にえのき茸に含まれる各種栄養成分の含有量を示す。蛋白質、糖質、繊維、カリウム、燐、その他ビタミンＢ１，Ｂ２などが豊富に含まれている。菌糸体に比べて栄養分の多い、この有用なえのき茸を、飲み口の良い、栄養豊富な健康飲料とすることを検討した。また、エノキ茸の生産現場では製品として出荷できない不良品が生じることがあるが、この不良品の有効利用として、エノキ茸の持つ成分を有する健康に有効な飲料の検討を行った。
【課題を解決するための手段】
【００１１】エノキ茸を天日干した後、乾燥器によって水分１０重量％以下にして、前記乾燥物の破砕、または粉末を主成分にして液体中にエノキ茸の溶解栄養素分とその効能に相乗効果を持たせる成分とを溶かし込むパック詰め、又は乾燥物を破砕或いは粉末したものを詰めた容器、又は固形状の乾燥エノキ茸の破砕物とを液体内に浸け込んだ成分を詰めた容器であるエノキ茸健康飲料である。【００１２】液体分にエノキ茸の有効成分の溶解栄養素分を溶かし込ませ、効能に相乗効果を持たせるために、前記乾燥エノキ茸とともに添加する成分は、乾燥した粉末エノキ茸に対して乾燥したキノコ類、熱処理した穀豆類、乾燥した野菜・果実類、調味・香辛類から選ばれた１種又は２種以上を１〜３０重量％で添加した混合物である料。【００１３】液体中にエノキ茸の溶解栄養素分を溶かし込ませるために、パック詰めは乾燥した粉末エノキ茸に対して乾燥したキノコ類、熱処理した穀豆類、乾燥した野菜・果実類、調味・香辛類から選ばれた１種又は２種以上を添加した混合物２〜２０ｇを５〜２０ｃｃの容積のメッシュ状紙、又は繊維、又は樹脂の袋体に充填されている。【００１４】乾燥物を破砕或いは粉末したものを詰めた容器、又は固形状の乾燥エノキ茸の破砕物とを液体内に浸け込んだ成分を詰めた容器は、乾燥エノキ茸を粉砕して、０．１〜５０ｍｍの大きさの粉末又は破砕物と乾燥した粉末エノキ茸に対して乾燥したキノコ類、熱処理した穀豆類、乾燥した野菜・果実類、調味・香辛類から選ばれた１種又は２種以上を１〜３０重量％で添加した混合物を、あるいは前記混合物を５０〜９０℃の温水に、粉末又は破砕体／水の比率を１〜５ｇ／１００ｇで溶解したものを充填されている、１５０〜１０００ｍｌの樹脂製、又はガラス製、又は金属製の容器で選ばれたものである。【００１５】上記健康飲料において、前記容器が透明な瓶であるのが好ましい。消費者に、外側から容易に内容物である椎茸や昆布を見せることができる。上記健康飲料において、少なくともキノコ類が、外観上エノキ茸であることを認識できるようにエノキ茸の原型を残したものであるのが好ましい。エノキ茸が切り込み等のない自然な型状で残されるため、容易に椎茸を認識できることになる。【００１６】上記健康飲料において、エノキ茸は、石突き部分が切断されたものであるのが好ましい。苦味等の原因となる石突きが切除されているため、この健康飲料がより飲み易くなる。【００１７】上記健康飲料において、エノキ茸が、天日仕上げで乾燥した乾燥椎茸であるのが好ましい。この特徴により、乾燥椎茸にあっては栄養素が凝縮された状態であり、短時間に十分なエキスを前記混合液体中に取込むことができ、かつエノキ茸の型状を長期間保持できることになる。【００１８】エノキ茸の微細物と乳類、甘味料の混合物に対して乳酸菌を加えて発酵させてなるエノキ茸を用いた健康飲料である。えのき茸の微細物は、エノキ茸をミキサーその他の装置によって、水の存在下に咽喉越しが良好な程度に微細にしたものである。【００１９】エノキ茸の添加量の範囲は水１リットル当り５０〜２００ｇ、好ましくは１００〜１５０ｇである。５０ｇより少ないと飲料価値がなく、２００ｇより多いとエノキ茸の後味と臭気が残り好ましくない。乳類には粉乳、生乳、生クリーム等による乳酸発酵が可能なものの中から調製の容易さ、価格、美味さ等を勘案して用いることができる。甘味料としては蔗糖、乳糖、麦芽糖、ブドウ糖、蜂蜜など一般的に用いられている甘味料の他に、最近用いられ始めている低カロリー甘味量などを用いることができる。
【考案の効果】
【００２０】容器内を覗くことによりエノキ茸が見えるため、エノキ茸のエキスが確実に液体中に存在することを消費者が認識できる。これは、エノキ茸成分を長期間浸け込んでも原型を保てる効果によるものである。また、液体にアルコールを使用していないため、年齢を問わず、この健康飲料を飲むことができる。【００２１】消費者に、外側から容易に内容物であるエノキ茸を見せることができる。椎茸が切り込み等のない自然な型状で残されるため、容易に椎茸を認識できることになる。苦味等の原因となる石突きが切除されているため、この健康飲料がより飲み易くなる。【００２２】乾燥エノキ茸にあっては栄養素が凝縮された状態であり、短時間に十分なエキスを前記混合液体中に取込むことができ、かつエノキ茸の型状を長期間保持できることになる。栄養価を高められるとともに、健康飲料を長期間寝かせることによって栄養成分が増すことになる。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】乾燥エノキ茸の状態図
【図２】エノキ茸の健康飲料のメッシュ状の袋体図
【図３】エノキ茸の健康飲料の樹脂製袋容器（パック詰め）図
【考案を実施するための形態】
【００２４】本考案の実施例を図１の乾燥エノキ茸の粉砕物に基づいて説明すると、樹脂製、又はガラス製の容器であり、この容器中には健康飲料の成分が容器詰めされ、さらに蓋で封入されている。なお、この容器の液体中にはエノキ茸の成分と添加物の成分が浸け込まれている。
【００２５】この健康飲料の製造方法を説明すると、エノキ茸を天日干した後、乾燥器によって水分１０重量％以下にして、前記乾燥物の破砕、または粉末を主成分にして液体中にエノキ茸の溶解栄養素分とその効能に相乗効果を持たせる成分と約８０℃まで液温を高めてお互いの比重が違う液体を均一に混ぜ合わせる。
【実施例１】
【００２６】この考案の一実施形態を図２に示したエノキ茸と生姜のメッシュ状の袋の飲料について説明する。主原材料エノキ茸の根部を切断し除去した、エノキ茸に付着していた汚れを水洗浄して、食に供用可能な清潔エノキ茸とした。エノキ茸を３日間程度天日干しした。【００２７】天日干ししたエノキ茸を切断した天日干しエノキ茸をほぼ２〜５長さに切断した。切断した天日干しエノキ茸を破砕した。底部に破砕羽を有する破砕機を使用した。破砕機は家庭用ミキサーに類似した形状と機構で、次の工程でも使用できるように、羽根の回転を変動可能にした。この原料天日干しエノキ茸は、さらに乾燥器にて乾燥して粉砕したエノキ粉末を得た。【００２８】次に生姜の根部を切断し、付着していた汚れを水洗浄して、食に供用可能な清潔裁断して１〜３ｍｍ厚ささに切断したスライスした生姜を水蒸気で蒸した。この蒸したスライス生姜を３日間程度天日干しして、さらに粉砕した生姜の粉末を得た。【００２９】乾燥したエノキ茸と乾燥した蒸し生姜の両者（乾燥したエノキ茸と乾燥した生姜の比率＝８：２）を乾燥器によって水分１０重量％以下にして、前記乾燥物の破砕、または粉末をエノキ茸の溶解栄養素分を溶かし込むメッシュ状の袋体詰めてエノキ茸健康飲料にした。【００３０】液体中に０．０１〜１ｍｍの大きさの粉末のエノキ茸と乾燥生姜の溶解栄養素分を溶かし込ませるために、乾燥エノキ茸の粉末と乾燥生姜の粉末とを３ｇを５ｃｃの容積のメッシュ状紙のパック状袋体に充填された。前記の乾燥エノキ茸と乾燥生姜の抽出液の飲料は、毎日飲みダイエットに効果を示した。
【実施例２】
【００３１】この考案の一実施形態を図２に示したエノキ茸と麦茶のパック詰めの飲料について説明する。主原材料エノキ茸の根部を切断し除去した、エノキ茸に付着していた汚れを水洗浄して、食に供用可能な清潔エノキ茸とした。洗浄したエノキ茸を３日間程度天日干しした。【００３２】天日干ししたエノキ茸を切断した天日干しエノキ茸をほぼ１〜５ｍｍ長さに切断した。切断した天日干しエノキ茸を破砕した。底部に破砕羽を有する破砕機を使用した。破砕機は家庭用ミキサーに類似した形状と機構で、次の工程でも使用できるように、羽根の回転を変動可能にした。この原料天日干しエノキ茸は、さらに乾燥器にて乾燥して粉砕したエノキ粉末を得た。【００３３】次に大麦を乾燥して１５０℃の高温で焙煎し、それを破砕して使用した。粉砕したエノキ茸と粉砕した焙煎した破砕した大麦を乾燥器によってさらに水分１０重量％以下にして、前記乾燥物を液体中にエノキ茸の溶解栄養素分を溶かし込むパック詰め乾燥エノキ茸と乾燥麦茶との健康飲料にした。毎日飲みダイエットに効果を示した。
【実施例３】
【００３４】この考案の一実施形態を図１に示しエノキ茸と生姜と大麦の飲料について説明する。主原材料エノキ茸の根部を切断し除去した、エノキ茸に付着していた汚れを水洗浄して、食に供用可能な清潔エノキ茸とした。洗浄したエノキ茸を３日間程度天日干しした。【００３５】天日干ししたエノキ茸を切断した天日干しエノキ茸をほぼ１０ｍｍ長に切断した。切断した天日干しエノキ茸を破砕した。底部に破砕羽を有する回転破砕機を使用した。回転破砕機は家庭用ミキサーに類似した形状と機構で、大形であり次以後の工程でも使用できるように、羽根の回転を変動可能にした。この原料天日干しエノキ茸は、さらに乾燥器にて乾燥して粉砕したエノキ粉末を得た。【００３６】次に生姜の根部を切断し、付着していた汚れを水洗浄して、食に供用可能な清潔裁断して５ｍｍ長に切断したスライスした生姜とした。このスライス生姜を３日間程度天日干しして、さらに乾燥器にて乾燥して粉砕した生姜の粉末を得た。【００３７】天日干しした生姜を切断した天日干し生姜をほぼ３ｍｍ長に切断した。切断した天日干し生姜を破砕した。この原料天日干し生姜は、さらに乾燥器にて乾燥して粉砕した生姜の粉末を得た。次に大麦を乾燥して高温で焙煎し、それを粉砕して得た。【００３８】エノキ茸と生姜と麦茶を天日干し乾燥物を（比率で７：２：１の割合）て、前記乾燥物の破砕、または粉末を１００ｃｃの瓶容器に入れてエノキ茸健康飲料にした。【００３９】液体中にエノキ茸と生姜と麦茶の溶解栄養素分を溶かし込ませるために、乾燥エノキ茸と乾燥生姜と乾燥麦茶の混合粉末約３ｇを８０℃の温水に、混合粉末／水の比率を約３ｇ／１００ｇにして、健康飲料とした。お茶のような飲料で、ミネラル分も摂取できて健康飲料になり、毎日飲みダイエットと健康増進になって、健康に対して効果を示した。
【符号の説明】
【００４０】１．エノキ茸健康飲料
２．エノキ茸乾燥物
３．メッシュ状の袋体
４．乾燥エノキ茸破砕体
５．パック詰め
６．乾燥エノキ茸破砕混合物
７．袋容器
８．生姜
９．大麦
【図１】
0003191455.tif 000003
【図２】
0003191455.tif 000004
【図３】
0003191455.tif 000005