(57)【要約】【課題】  種々の健康維持効果を有し、飲料や、粉末、顆粒等よりも摂取量の制御が行いやすく飲み込みやすい、黒酢を用いた継続摂取に適した健康食品を提供する。また、黒酢単独よりも優れた効果を奏する健康食品を提供する。【解決手段】  黒酢濃縮粉末と生姜エキスとえんどう豆ペプチドと米胚芽油とを含有する内容液２と、前記内容液２を包含するゼラチンを主とする剤皮１を有し、短径ａ６〜９ｍｍ、長径ｂ１４〜１８ｍｍのしずく形状であることを特徴とするソフトカプセル状の健康食品。【選択図】  図２
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
黒酢濃縮粉末と生姜エキスとえんどう豆ペプチドと米胚芽油とを含有する内容液と、
前記内容液を包含するゼラチンを主とする剤皮を有し、短径６〜９ｍｍ、長径１４〜１８ｍｍのしずく形状であることを特徴とするソフトカプセル状の健康食品。
【請求項２】
前記内容液が、内容液全量に対して黒酢濃縮粉末が２０〜３０重量％、生姜エキスが０．５〜３重量％、えんどう豆ペプチドが２０〜３０重量％、米胚芽油が１０〜４０重量％である請求項１記載のソフトカプセル状の健康食品。
【請求項３】
前記内容液が、さらに黒酢もろみ末を含有する内容液である請求項１または２記載のソフトカプセル状の健康食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、黒酢を用いたソフトカプセル形状の健康食品に関する。特に黒酢と併用した際に優れた効果を奏するしょうがとの組み合わせに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
黒酢は、醸造酢の中でも特に健康に良いとされ、健康管理や疲労回復などの目的で、広く摂取されている。例えば、特許文献１には、薬用効果をもつ食品原料成分を含有する黒酢が開示されており、薬用作用を有する食品原料の成分を黒酢と組み合わせることで、薬用効果と風味に優れた黒酢を提供する技術が開示されている。
【０００３】
一方、栄養製剤や健康食品の材料として、ジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロン等の機能成分を含んでいる生姜も着目されている。例えば、特許文献２には、生姜粉末と、酢とを混合して得られるペーストの製造方法が開示されている。また、特許文献３には、黒酢がそのままでは飲用に適さないことを指摘し、水や黒糖、生姜等と組み合わせた黒酢飲料が提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−２９０００５号公報
【特許文献２】特開２０１３−７０６７６号公報
【特許文献３】特開２０１０−５７４７０号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１に開示されているように、黒酢は様々な成分と混合してさらに利用される可能性を有する優れた健康食品の成分であるが、組み合わせる成分によってその効果は変わるため、なにと組み合わせ、どのような効果を得ることができるかについては膨大な可能性があり、検討の余地が多くある。また、特許文献２には、ショウガと酢を組み合わせたペーストが開示されているが、これは主に、機能性成分の揮散防止と菌数の低減を目的としており、その組み合わせによる効果について十分な検討はなされていなかった。
【０００６】
また、特許文献３にも指摘されているように、黒酢は、比較的飲みやすいとされているものの、液状のままでは特有の臭いや酸味がする場合があることから、より飲みやすい態様の黒酢等を含有する継続的に摂取可能なものとすることが求められていた。しかしながら、これを飲料として解決しようとする場合、希釈によると有効成分を必要量摂取するための合計の摂取量が多くなったり、糖類により甘味を加えるとその糖分の摂取量が問題になったりと飲料のままでの摂取性の課題解決には限界があった。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本考案者は、上記課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、下記の考案が上記目的に合致することを見出し、本考案に至った。すなわち、本考案は、以下の考案に係るものである。
【０００８】
本考案は、黒酢濃縮粉末と生姜エキスとえんどう豆ペプチドと米胚芽油とを含有する内容液と、前記内容液を包含するゼラチンを主とする剤皮を有し、短径６〜９ｍｍ、長径１４〜１８ｍｍのしずく形状であることを特徴とするソフトカプセル状の健康食品に関するものである。このような態様とすることで、酢の酸味等を感じることなく継続的に摂取可能となる。さらに、これらの組み合わせにより、黒酢単独や生姜単独では得られない種々の効果を得ることができる。
【０００９】
より具体的には、本考案の健康食品とすることで、黒酢による脂質異常症や高血圧、肥満に対する有効性に加え、エネルギー消費量を高める生姜エキスや、基礎代謝の向上に関わる筋肉の維持に必要なタンパク質の分解物であるペプチドを組み合わせることで、メタボリックシンドロームや肥満の予防のための体質改善をより効率よく達成できる。さらに、えんどう豆ペプチドを使用することで、乳や大豆由来のペプチドのとき懸念されるアレルギー発症リスクも低減することができる。また、油脂として酸化安定性が高く、同時に配合素材の安定性を高めることができる米胚芽油を用いることにより、安定性に優れた製品とすることができる。
【００１０】
本考案には黒酢濃縮粉末を用いる。まず、黒酢とは、米を原料に発酵・熟成させた酢である。この黒酢は、糖とアミノ酸が反応してできた色素によって黒色を呈している特徴がある。本考案に用いることができる黒酢は、２００３年ＪＡＳ「食酢品質表示基準」により規定された、１リットルあたり１８０ｇ以上の原料を使用し、熟成によって自然に褐色したもの（着色度０．３以上）であることという基準を満たすものであればよい。従来の伝統的な醸造法「壺づくり」でつくられる黒酢だけでなく、連続法と呼ばれる発酵方法によって、比較的短時間に（２４〜４８時間程度）に造られる黒酢も含まれる。また、黒酢の原料としては、米（玄米、白米等）及び水を基本とするが、小麦、大麦、玄麦、ヒエ、アワ、キビ、大豆、酵母、こうじ、たね酢等を添加したものを用いても良い。
【００１１】
また、本考案においては、前述した黒酢の有効成分を高濃度で含有する態様の黒酢濃縮粉末を用いる。この黒酢濃縮粉末とは、黒酢を加熱下や減圧下で濃縮した後、スプレードライ等により乾燥して得られる粉末である。また、黒酢濃縮粉末を得るに当たっては、黒酢の濃縮液に米粉を混合し乾燥することで得ることもできる。米粉を用いて得られる黒酢濃縮粉末は、黒酢単独で乾燥して黒酢濃縮末を得るよりも効率よく得ることができ、品質も安定している。米粉を用いる場合、焙煎（８０〜１４０℃程度）した米粉を用いて製造するとより品質が安定する。この黒酢濃縮粉末は、アミノ酸の他に、クエン酸やコハク酸等の有機酸や、ビタミン、ミネラルも一般の食酢に比べて多く含まれたものとなる。また、黒酢を濃縮、粉末化することにより、液体の黒酢をそのまま摂取するよりも少量で健康効果の有効成分を効率よく摂取することができる。
【００１２】
本考案には生姜エキスを用いる。まず、生姜とは、ショウガ科の多年草であり、その大きさにより大生姜（代表的な品種としておたふく、印度）や、中生姜（代表的な品種として三州生姜、黄生姜など）、小生姜（金時生姜、谷中生姜など）に分けることができる。この生姜の根茎部分を主として使用する。この根茎部分には、ジンゲロールやショウガオール、ジンゲロール等が含まれることが知られている。この根茎部分を適宜、乾燥、裁断等する。さらに、生姜エキスを得るにあたっては、水による抽出や超臨界二酸化炭素による抽出を行い、適宜他の工程を経て、殺菌や濃縮等を行っていく。この生姜エキスは、ジンゲロールを２０〜４０重量％含む液体であることが好ましい。超臨界二酸化炭素による抽出は、例えば次のような条件で行うことができる。生姜を抽出槽へ仕込み、この抽出槽に二酸化炭素を流入させ、温度、圧力を速やかに超臨界状態まであげる。この超臨界状態の二酸化炭素に生姜の生姜エキスが溶解した抽出物を抽出槽に移行することで、生姜エキスは生姜の残渣と分離される。この後、抽出槽の圧力を低下させることで抽出物から二酸化炭素が気化し、生姜エキスを得ることができる。
【００１３】
本考案にはえんどう豆ペプチドを用いる。まず、えんどう豆とは、マメ科の一・二年草であり、学名Ｐｉｓｕｍ  ｓａｔｉｖｕｍ  Ｌ．であり、本考案においては一般的に食用とされるその種子を指しえんどう豆という。日本での栽培種としてはウスイエンドウや、キヌサヤエンドウ、オランダエンドウなどがある。このえんどう豆には、生の状態でおよそ５〜７重量％のタンパク質が含まれている。えんどう豆ペプチドとは、このえんどう豆のタンパク質を酵素分解等行い、オリゴペプチドにまで低分子化して得られるものである。一般的に使用されるペプチドは、大豆や乳由来のものが多く、この乳及び大豆にはアレルギーの問題があるが、えんどう豆ペプチドはアレルギー発症リスクも低減することができる。
【００１４】
本考案には米胚芽油を用いる。米胚芽油とは、米の胚芽から抽出される油である。この米胚芽油は、酸化安定性が優れており、本考案の内容液に用いることでその配合素材の安定性を高めることができる。
【００１５】
本考案においては、これらの黒酢濃縮粉末、生姜エキス、えんどう豆ペプチド、米胚芽油等を混合し均質化したものを内容液として用いる。この内容液は、ゼラチンを主とする剤皮により被覆することでソフトカプセルを得ることができる。ソフトカプセル化することで、飲み込みやすく、かつ、摂取量の調製が行いやすくなる。さらには、内容液中で均質に有効成分が混合されているため、摂取時にその相乗効果を奏しやすい。
【００１６】
本考案の内容液には、その他の成分として、ごま油や、紅花油、菜種油等の他の植物性油脂成分や、黒酢もろみ粉末等を加えても良い。油脂成分は、主として内容液中の成分濃度の調製や、撹拌性等を向上させ均質な液とするために混合される。また、黒酢もろみ粉末は、アミノ酸やビタミンＢ群のほかに、ミネラルなど豊富な栄養素を含んでおり、黒酢濃縮粉末の補助的効果を奏する。
【００１７】
本考案の健康食品の内容液には、さらに、本考案の目的を損なわない範囲で、香料や甘味料、色素、賦形剤、安定剤、矯味矯臭剤、希釈剤、界面活性剤、乳化剤、可溶化剤、吸収促進剤、増量剤、防腐剤等を加えてもよい。
【００１８】
本考案の内容液における各成分の含有量は、内容液全量に対して黒酢濃縮粉末が２０〜３０重量％、生姜エキスが０．５〜３重量％、えんどう豆ペプチドが２０〜３０重量％、米胚芽油が１０〜４０重量％含有されていることが好ましい。なお、前述した重量比で内容液を調整する場合、その他の成分として例示したもの等を適宜加えることができ、より具体的には残部として前述した油脂等を使用して調製することができる。この他にも、内容液の均質性や安定性を向上させるために、グリセリン脂肪酸エステルやミツロウのような乳化剤等により残部を調製しても良い。
【００１９】
本考案の健康食品は、前述したような構成の内容液を包含するゼラチンを主とする剤皮を有する。この剤皮とは、ソフトカプセルの皮膜となるものであり、この剤皮で内容液を密封することで、内容液の酸化防止等の品質保持能を奏し、ソフトカプセルとして成形できる。この剤皮の主たる成分はゼラチンであり、これに、適宜、グリセリンやソルビトール、色素等を加え、さらに成形加工しやすいように水などの溶媒を加える場合がある。この成形にあたっては、ゼラチン等の剤皮による皮膜への薬剤の充填と皮膜としての成形とを同時に行い、カプセルとするものが一般的である。この成形方法として、ロータリー法や二重ノズル法などが挙げられる。ソフトカプセルは比重が高いため粉末や顆粒に比べ飲み込みやすい。
【００２０】
本考案の健康食品はそのソフトカプセルの形状が、短径が６〜９ｍｍ、長径が１４〜１８ｍｍのしずく形状である。この大きさは、短径が６．５〜８．５ｍｍ、長径が１５〜１７ｍｍであることが好ましい。このようなしずく形状のソフトカプセルとすることで、非常に飲みこみやすくなる。また、球状や楕円球状に比べて転がりにくいという点から取扱いもしやすい。
【考案の効果】
【００２１】
本考案のソフトカプセル状の健康食品は、ソフトカプセルの形状をしているため、飲料や、粉末、顆粒に比べ適切な量を飲み込みやすい。特に、しずく状の形状をしていることで、より飲み込みやすくなる。また、黒酢による脂質異常症や、高血圧、肥満の改善効果に加えて、それと相乗効果を奏する生姜エキス、えんどう豆ペプチドとを組み合わせることで、より高いメタボリックシンドロームや肥満の予防のような効果が得られる。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】本考案の実施形態に係るしずく形状のソフトカプセルの正面図である。
【図２】本考案の実施形態に係るしずく形状のソフトカプセルの断面図である。
【考案を実施するための形態】
【００２３】
以下、本考案の実施の形態について具体例等を示して詳細に説明する。本考案の第一の実施の形態として、しずく形状のソフトカプセルの模式図の正面図を図１に、またその断面図を図２に示す。本考案の健康食品は、図１に示すようなしずく形状のソフトカプセルとすることができる。なお、この図１に示す実施形態のソフトカプセル１０は、前述のとおりしずく形状のため、平面図も図１と同様に表れ、側面図は円状となる（図示せず）。この、ソフトカプセル１０は、図２にその模式図を示すように内容液２が剤皮１により包含されたものである。また、このソフトカプセル１０は、その短径ａと長径ｂとの大きさが一定の範囲であるとするものであり、具体的には、短径ａを７．５ｍｍ（誤差約１ｍｍ）、長径ｂを１６．０ｍｍ（誤差約１ｍｍ）のように設計することができる。
【実施例】
【００２４】
［ソフトカプセル（Ａ）の成形］
内容液（ａ）：内容液総量に占める各素材の割合は、黒酢濃縮粉末が２３．２重量％、生姜エキスが１．６重量％、えんどう豆ペプチドが２２．３重量％、米胚芽油が２１．４重量％とし、残部として紅花油を用いて内容液（ａ）を調製した。
剤皮用シート（ａ）：固形分としてゼラチン６８重量部およびグリセリン２４重量部、ミツロウ７重量部、着色料１重量部の割合で混合し、これをシート成形に適した粘度となるように水で希釈して調製した剤皮溶液を用いて、剤皮用シート（ａ）を成形した。
成形：前述の内容液（ａ）総量３４５ｍｇを、剤皮用シート（ａ）を用いて、公知のロータリー法により包含させることで、図１および図２に示す形状のソフトカプセル（Ａ）を成形した。この成形時の剤皮用シート（ａ）の厚みは約８００μｍであり、また成形後に常温で乾燥して余分な水分を除去した。このソフトカプセル（Ａ）の１粒の平均重量は５６０ｍｇであった。
【００２５】
このソフトカプセル（Ａ）は、非常に飲み込みやすく、黒酢等の内容物特有の臭いや酸味等を感じないものであった。さらに、摂取者において大豆アレルギー等の発症がなく、黒酢単独の場合よりも体質改善効果を感じやすいものであった。
【符号の説明】
【００２６】
１  剤皮
１０  ソフトカプセル
２  内容液
ａ  短径
ｂ  長径
【図１】
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【図２】
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