(57)【要約】      （修正有）【課題】食品の増量材に使用し、食物繊維を豊富に含有した、新たな食材としての加工したモズクの粉末を提供する。【解決手段】モズクの粉末と各種食材を食品に加工後、各種容器に充填する。モズクの粉末と他の食材を混合して水分を加えると、モズクの粉末が２５倍に膨張して、新しい食品に加工する事ができる。又加工食品には抗癌作用のあるフコイダンを含有している。【選択図】図４
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
モズクの粉末を他の食材と混合して増量材に使用し食品に加工後、各種容器に充填する。このモズクの粉末を他の食材と混合して増量材に使用した食品に加工後、各種容器に充填する事を特徴とするモズクの粉末の利用方法。
【請求項２】
モズクの粉末に含有しているフコイダンを他の食材や甘味料及び調味料と混合して食品に加工後各種の容器に充填する。このモズクのフコイダンを含有した粉末と他の食材や甘味料及び調味料と混合した食品に加工後、各種の容器に充填する事を特徴とするモズクの粉末の利用方法。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案は、モズクの粉末を使用した加工食品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  海藻類のモズクには食物繊維を豊富に含有しているが、このモズクの重量の９０％は水分である。モズクを乾燥すると原藻の２５分の１の重量に乾燥され、乾燥したモズクに水分を加えると、原藻と同じ量の２５倍に戻り大きく膨らむ。【０００３】  乾燥したモズクを粉末に加工して水分を加えると、粉末は急激に水分を吸収しようとして団子状に固まってしまい水に溶けにくい。【０００４】  モズクの食物繊維に含有する成分のフコイダンは、他の海藻類の昆布や若布より５〜６倍も多く含有している。【０００５】  モズクに含有しているフコイダンの含有量を、財団法人日本食品分析センターに分析を依頼した結果、モズクの粉末１００グラム中、フコイダンの成分に含有しているフコースは、２４．２グラム含有していると分析されている。【０００６】  モズクの食物繊維に含有するフコイダンは、胃や腸を丈夫にして免疫力高める作用や、抗菌作用等がある事が判明している。【０００７】  モズクに含有しているフコイダンを、国立島根大学や国立鳥取大学等の研究によると、フコイダンは胃腸を丈夫にして免疫力を高める作用、胃や腸にある腫瘍を死滅させたり除去する作用、体内にある腫瘍に栄養になる血液を送る為の血管を作らせない作用等があると発表されている。【０００８】  モズクは食物繊維の豊富な海藻で、このモズクを消費者は主に酢の物に料理して食べている。近年消費者がモズクの酢の物料理を敬遠し、それに伴い食物繊維の摂取量が減少している。【０００９】  消費者にモズクを沢山食べて頂き、食物繊維を摂取して健康を保持する為には、モズクを食べやすい食材に加工する事が課題である。この課題を克服する為にモズクを粉末に加工して、他の食材や調味料と混合した食品に加工すると、消費者は知らず知らずのうちに食物繊維を摂取するようになる。【００１０】  モズクの粉末に水分を加えると粉末は２５倍に膨張する。このモズクの粉末と他の食材を混合すると、モズクの粉末と混合した食材も膨張するので、加工食品の膨張材に使用する事を考案した。又モズクの粉末に含有するフコイダンと他の食材を混合した加工食品は、胃や腸を丈夫にして健全な体力を保持する食品に加工する事が出来る。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１１】
【特許文献１】平成１７年１１月７日特許第３７３５８３９号公報  乾燥モズクの製造方法（平成２０年１１月特許失効）
【非特許文献】
【００１２】
【非特許文献１】財団法人日本食品分析センター分析試験成績書、平成１４年１２月２０日、第４０２１２０１１７−００１号
【非特許文献２】財団法人沖縄県環境科学分析センター分析試験成績書  平成１７年６月２１日第２００５−Ｂ００９２１−０１号
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【００１３】  日本人は海藻類を好んで食べる国民であるが、特に昆布は毎日の食卓に欠かせない海藻である。この昆布に比較してモズクは酢の物だけに料理され、いまだに嗜好品としての域を出ず、これまで他の食材に利用する方法は考えられなかった。【００１４】  現在食品の増量材としては海藻の天草が使用されている。この天草と同じ海藻のモズクの粉末を、食品の添加材や増量材に利用する事が出来ないか実験した。
【課題を解決する手段】
【００１５】  モズクを粉末に加工して水分を加えると原藻の２５倍に膨張する。このモズクの粉末を他の食材と混合して、新たな食品の増量材として使用する。
【００１６】  モズクの食物繊維には抗菌作用のあるフコイダンが豊富に含有している。近年消費者は食物繊維を摂取する量が少なくなり、それに伴い体力の低下につながってきている。
【考案の効果】
【００１７】  モズクの粉末の膨張率は２５倍と非常に大である。この粉末を他の食材と混合すると、海藻の天草に代わる新たな増量材として使用する事が出来る。又モズクの粉末には抗菌作用のあるフコイダンが他の海藻より豊富に含有しており、モズクの粉末と他の食材と混合した食品は、新たな健康食品に加工される。
【００１８】  モズクの粉末を他の食材や甘味料及び調味料と混合した食品に加工すると、モズクのフコイダン入りの菓子類や麺類に加工する事が出来る。このフコイダン入りの食品は胃腸を丈夫にすると共に、免疫力を高めて腸を活性化する効果は大きく、消費者は市販の健康食品や医薬品に頼ることなく、自分の力で健康な体を作り病気を予防する。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】図１は、モズクを粉砕する方法を示した図面代用写真である。（実施例１）
【図２】図２は、モズクを他の食材と混合する方法を示した図面代用写真である。（実施例２）
【図３】図３は、モズクを他の食材と混合して水分を加える方法を示した図面代用写真である。（実施例３）
【図４】図４は、水分を加えて混合した粉末を各種の食品に加工する方法を示した図面代用写真である。（実施例４）
【図５】図５は、各種容器に充填する方法を示した図面代用写真である。（実施例５）
【考案を実施する為の形態】
【００２０】  モズクの粉末を他の食材と混合すると、モズクの粉末は２５倍に膨張して他の食材も膨張する。このモズクの粉末を食品の増量材に使用し、食物繊維を豊富に含有したな新たな食材を加工した健康食品を消費者に提供する。
【実施例１】
【００２１】  図１の実施例は、モズクを乾燥後各種用途に合わせて粉砕加工する。【００２２】  図２〜４の実施例は、粉末に加工したモズクと他の食材と混合し、モズクの粉末を増量材に使用した食品に加工する。【００２３】  図５の実施例は、モズクの粉末と各種食材を食品に加工後、各種容器に充填する。
【産業上の利用可能性】
【００２４】  モズクの粉末に水分を加えると原藻の２５倍に膨張する。このモズクの粉末と他の食材を混合すると、加工した食材が膨張して新たな食品が完成する。【００２５】  モズクの食物繊維には、抗癌作用のあるフコイダンが他の海藻類より豊富に含有している。これまでモズクは単に酢の物料理の食材として扱かわれていたが、近年消費者のモズク離れが進み、食卓に並べられる事が少なくなった。このフコイダンを含有した食品を、消費者は知らず知らずに食べて食物繊維とフコイダンを摂取する。
【符号の説明】
【００２６】１  写真１は、写真左の乾燥したモズクを、写真右と上部の粉末に加工する。
２  写真２は、写真左の食材と写真右の粉末を、写真上部の混合した食材に加工する。
３  写真３は、粉末を混合して写真上部の粉末に水分を加えて増量材に加工する。
４  写真４は、混合した粉末を各種食品に加工する。
５  写真５は、加工した食品を各種容器に充填する。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【手続補正書】
【提出日】平成26年8月21日(2014.8.21)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
モズクの粉末を増量剤として他の食材と混合し、各種容器に充填した加工食品。
【請求項２】
フコイダンを含有するモズクの粉末を他の食材及び調味料と混合し、各種容器に充填した加工食品。