(57)【要約】【課題】  種々の健康維持効果を有し、飲料や、粉末、顆粒等よりも摂取量の制御が行いやすく飲み込みやすい、黒酢を用いた継続摂取に適した形状の健康食品を提供する。また、黒酢単独よりも優れた効果を奏する健康食品を提供する。【解決手段】  黒酢濃縮粉末と黒にんにく粉末とえんどう豆ペプチドと米胚芽油とを含有する内容液２と、前記内容液２を包含するゼラチンを主とする剤皮１を有し、短径ａ６〜９ｍｍ、長径ｂ１４〜１８ｍｍのしずく形状であることを特徴とするソフトカプセル状の健康食品。【選択図】  図２
0003193134.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
黒酢濃縮粉末と発酵黒にんにく粉末とえんどう豆ペプチドと米胚芽油とを含有する内容液と、
前記内容液を包含するゼラチンを主体とする剤皮とを有し、短径６〜９ｍｍ、長径１４〜１８ｍｍのしずく形状であることを特徴とするソフトカプセル状の健康食品。
【請求項２】
前記内容液が、内容液全量に対して黒酢濃縮粉末を２０重量％以上３０重量％以下、発酵黒にんにく粉末を０．５重量％以上３重量％以下、えんどう豆ペプチドを２０重量％以上３０重量％以下、米胚芽油を１０重量％以上４０重量％含有する内容液である請求項１記載のソフトカプセル状の健康食品。
【請求項３】
前記しずく形状が、短径６．５〜８．５ｍｍｍ、長径１５〜１７ｍｍのしずく形状である請求項１または２記載のソフトカプセル状の健康食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、黒酢を用いたソフトカプセル形状の健康食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
黒酢は、醸造酢の中でも特に健康に良いとされ、健康管理や疲労回復などの目的で、広く摂取されている。例えば、特許文献１には、薬用効果をもつ食品原料成分を含有する黒酢が開示されており、薬用作用を有する食品原料の成分を黒酢と組み合わせることで、薬用効果と風味に優れた黒酢を提供する技術が開示されている。
【０００３】
一方、従来から単なる食材の域を超えて、栄養ドリンクや健康食品の成分としてにんにくが使用されている。さらに、生のにんにくを粉砕等の加工したもののみでなく、生のにんにくを発酵させた黒にんにくを加工して利用することが検討されている。例えば、特許文献２には、発酵黒ニンニクの抽出液やパウダーおよびそれらの製造方法が開示されている。また、特許文献３には、黒ニンニクと高麗人参とを有効成分として含有する疲労予防用内服用組成物が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−２９０００５号公報
【特許文献２】特許第４０８０５０７号公報
【特許文献３】特開２００８−４４８８５号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１に開示されているように、黒酢は様々な成分と混合してさらに利用される可能性を有する優れた健康食品の成分であるが、組み合わせる成分によってその効果は変わるため、なにと組み合わせ、どのような効果を得ることができるかについては膨大な可能性があり、検討の余地が多くある。また、特許文献２には、発酵黒ニンニクの抽出液やパウダーが開示されているが、これは生にんにくの有効成分の濃縮、生ニンニクの臭いの低減を目的としており、発酵黒ニンニクと他の成分とを組み合わせ、好適に摂取しやすくする具体的な方法は開示されていない。また、特許文献３には、黒ニンニクと高麗人参とを組み合わせることで疲労予防効果が優れたものとなることが開示されているのみである。
【０００６】
このように、黒酢や、にんにくはそれぞれが健康に良いとされているものの、いずれも臭いや特有の味が敬遠され、継続的に摂取しにくいものであった。また、黒にんにくは生にんにくの臭いを一部低減するものの、有効成分を濃縮しているため、摂取量のコントロールを適切に行わないと、過剰摂取の問題が生じるおそれがあった。さらに、黒酢、黒にんにくとを組み合わせたときの有効性に着目したものは従来、十分検討されていなかった。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本考案者は、上記課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、下記の考案が上記目的に合致することを見出し、本考案に至った。すなわち、本考案は、以下の考案に係るものである。
【０００８】
本考案は、黒酢濃縮粉末と発酵黒にんにく粉末とえんどう豆ペプチドと米胚芽油とを含有する内容液と、前記内容液を包含するゼラチンを主体とする剤皮とを有し、短径６〜９ｍｍ、長径１４〜１８ｍｍのしずく形状であることを特徴とするソフトカプセル状の健康食品である。このような態様とすることで、酢やにんにく特有の臭いや味等を感じることなく継続的に摂取しやすくなる。さらに、カプセル状としていることで１粒あたりの有効成分量が制御しやすくなるため、適切な量の有効成分の摂取を行いやすくなる。また、これらの組み合わせにより、黒酢単独や黒にんにく単独では得られない種々の効果を得ることができる。
【０００９】
より具体的には、黒酢は脂質異常症、高血圧、肥満などに有効であるが、特に赤血球変形能を高めることにより血圧の低下に寄与する。さらに、あわせて配合したペプチドと発酵黒にんにく粉末が健全な体質及び体組成づくりに働き、黒酢に含まれる有機酸の作用との相乗効果により優れた血圧低下作用や抗疲労効果を有するものとなる。
【００１０】
本考案には黒酢濃縮粉末を用いる。まず、黒酢とは、米を原料に発酵・熟成させた酢である。この黒酢は、糖とアミノ酸が反応してできた色素によって黒色を呈している特徴がある。本考案に用いることができる黒酢は、２００３年ＪＡＳ「食酢品質表示基準」により規定された、１リットルあたり１８０ｇ以上の原料を使用し、熟成によって自然に褐色したもの（着色度０．３以上）であることという基準を満たすものであればよい。従来の伝統的な醸造法「壺づくり」でつくられる黒酢だけでなく、連続法と呼ばれる発酵方法によって、比較的短時間（２４〜４８時間程度）で造られる黒酢も含まれる。また、黒酢の原料としては、米（玄米、白米等）及び水を基本とするが、小麦、大麦、玄麦、ヒエ、アワ、キビ、大豆、酵母、こうじ、たね酢等を添加したものを用いても良い。
【００１１】
また、本考案においては、前述した黒酢の有効成分を高濃度で含有する態様の黒酢濃縮粉末を用いる。この黒酢濃縮粉末とは、黒酢を加熱下や減圧下で濃縮した後、スプレードライ等により乾燥して得られる粉末である。また、黒酢濃縮粉末を得るに当たっては、黒酢の濃縮液に米粉を混合し乾燥することで得ることもできる。米粉を用いて得られる黒酢濃縮粉末は、黒酢単独で乾燥して黒酢濃縮粉末を得るよりも効率よく得ることができ、品質も安定している。米粉を用いる場合、焙煎（８０〜１４０℃程度）した米粉を用いて製造するとより品質が安定する。この黒酢濃縮粉末は、アミノ酸の他に、クエン酸やコハク酸等の有機酸や、ビタミン、ミネラルも一般の食酢に比べて多く含まれたものとなる。また、黒酢を濃縮、粉末化することにより、液体の黒酢をそのまま摂取するよりも少量で健康効果の有効成分を効率よく摂取することができる。
【００１２】
本考案には黒にんにく粉末を用いる。黒にんにく粉末とは、黒にんにくを粉砕し、粉末化させたものである。にんにくは、ネギ属の多年草であり、学名Ａｌｌｉｕｍ  ｓａｔｉｖｕｍであり、この球根部分を黒にんにくの原料として用いる。黒にんにくとは、このにんにく（球根部分）を自己発酵させることで黒く着色したものをいう。この色はにんにくの糖とアミノ酸とがメイラード反応することで着色したものといわれている。この自己発酵のために、にんにくを発酵させる環境の温度と湿度とが管理される。具体的な管理としては、たとえば、温度を５０〜８０℃、相対湿度を７５〜９５％とした環境下で、１〜６週程度発酵・熟成させる。このようにして得られる黒にんにくは、黒く着色するのみでなく、にんにくの臭いの主たる原因となる硫黄化合物が大きく低減されるため臭いがほとんどなくなる。一方で、ポリフェノール等の健康に有効な成分は濃縮されたものとなる。
【００１３】
この黒にんにくは、一般的ににんにくの皮に包まれたままの状態で発酵して製造され、発酵後も発酵前の基の形状をほぼ維持している。この黒にんにくを、粉末化するために、適宜、乾式の加熱乾燥やフリーズドライ等を行うことで余分な水分を取り除き、粉砕し黒にんにく粉末を得ることができる。なお、黒にんにくの乾燥は、常温以上６５℃以下で、４〜６週かけて乾燥させることが好ましい。黒にんにくを粉末化しても、黒にんにくの有効成分はほぼそのまま維持される。また、本考案の内容液に加えるにあたり、粉末化していることで分散性が向上し、所望の量を管理して内容液に加えることができる。
【００１４】
本考案にはえんどう豆ペプチドを用いる。まず、えんどう豆とは、マメ科の一・二年草であり、学名Ｐｉｓｕｍ  ｓａｔｉｖｕｍ  Ｌ．であり、本考案においては一般的に食用とされるその種子を指しえんどう豆という。日本での栽培種としてはウスイエンドウや、キヌサヤエンドウ、オランダエンドウなどがある。このえんどう豆には、生の状態でおよそ５〜７％のタンパク質が含まれている。えんどう豆ペプチドとは、このえんどう豆のタンパク質を酵素分解等行い、オリゴペプチドにまで低分子化して得られるものである。一般的に使用されるペプチドは、大豆や乳由来のものが多く、この乳及び大豆にはアレルギーの問題があるが、えんどう豆ペプチドはアレルギー発症リスクも低減することができる。
【００１５】
本考案には米胚芽油を用いる。米胚芽油とは、米の胚芽から抽出される油である。この米胚芽油は、酸化安定性が優れており、本考案の内容液に用いることでその配合素材の安定性を高めることができる。
【００１６】
本考案においては、これらの黒酢濃縮粉末、発酵黒にんにく粉末、えんどう豆ペプチド、米胚芽油等を混合し均質化したものを内容液として用いる。この内容液は、ゼラチンを主とする剤皮により被覆することでソフトカプセルを得ることができる。ソフトカプセル化することで、飲み込みやすく、かつ、摂取量の調製が行いやすくなる。さらには、内容液中で均質に有効成分が混合されているため、摂取時にその相乗効果を奏しやすい。
【００１７】
本考案の内容液には、その他の成分として、ごま油や、紅花油、菜種油等の他の植物性油脂成分や、黒酢もろみ粉末等を加えても良い。油脂成分は、主として内容液中の成分濃度の調整や、撹拌性等を向上させ均質な液とするために混合される。また、黒酢もろみ粉末は、アミノ酸やビタミンＢ群のほかに、ミネラルなど豊富な栄養素を含んでおり、黒酢濃縮粉末の補助的効果を奏する。
【００１８】
本考案の健康食品の内容液には、さらに、本考案の目的を損なわない範囲で、香料や甘味料、色素、賦形剤、安定剤、矯味矯臭剤、希釈剤、界面活性剤、乳化剤、可溶化剤、吸収促進剤、増量剤、防腐剤等を加えてもよい。
【００１９】
本考案の内容液における各成分の含有量は、内容液全量に対して黒酢濃縮粉末が２０〜３０重量％、黒にんにくが０．５〜３重量％、えんどう豆ペプチドが２０〜３０重量％、米胚芽油が１０〜４０重量％含有されていることが好ましい。なお、前述した重量比で内容液を調整する場合、その他の成分として例示したもの等を適宜加えることができ、より具体的には残部として前述した油脂等を使用して調製することができる。この他にも、内容液の均質性や安定性を向上させるために、グリセリン脂肪酸エステルやミツロウのような乳化剤等により残部を調製しても良い。
【００２０】
本考案の健康食品は、前述したような構成の内容液を包含するゼラチンを主とする剤皮を有する。この剤皮とは、ソフトカプセルの皮膜となるものであり、この剤皮で内容液を密封することで、内容液の酸化防止等の品質保持能を奏し、ソフトカプセルとして成形できる。この剤皮の主たる成分はゼラチンであり、これに、適宜、グリセリンやソルビトール、色素等を加え、さらに成形加工しやすいように水などの溶媒を加える場合がある。この成形にあたっては、ゼラチン等の剤皮による皮膜への薬剤の充填と皮膜としての成形とを同時に行い、カプセルとするものが一般的である。この成形方法として、ロータリー法や二重ノズル法などが挙げられる。ソフトカプセルは比重が高いため粉末や顆粒に比べ飲み込みやすい。
【００２１】
本考案の健康食品はそのソフトカプセルの形状が、短径が６〜９ｍｍ、長径が１４〜１８ｍｍのしずく形状である。この大きさは、短径が６．５〜８．５ｍｍ、長径が１５〜１７ｍｍであることが好ましい。このようなしずく形状のソフトカプセルとすることで、非常に飲みこみやすくなる。また、球状や楕円球状に比べて転がりにくいという点から取扱いもしやすい。
【考案の効果】
【００２２】
本考案のソフトカプセル状の健康食品は、ソフトカプセルの形状をしているため、飲料や、粉末、顆粒に比べ適切な量を飲み込みやすい。特に、しずく状の形状をしていることで、より飲み込みやすくなる。また、黒酢による脂質異常症や、高血圧、肥満の改善効果に加えて、それと相乗効果を奏する黒にんにく、えんどう豆ペプチドとを組み合わせることで、より優れた血圧低下効果（血圧上昇抑制効果）や抗疲労効果が得られる。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】本考案の実施形態に係るしずく形状のソフトカプセルの正面図である。
【図２】本考案の実施形態に係るしずく形状のソフトカプセルの断面図である。
【考案を実施するための形態】
【００２４】
以下、本考案の実施の形態について具体例等を示して詳細に説明する。本考案の第一の実施の形態として、しずく形状のソフトカプセルの模式図の正面図を図１に、またその断面図を図２に示す。本考案の健康食品は、図１に示すようなしずく形状のソフトカプセルとすることができる。なお、この図１に示す実施形態のソフトカプセル１０は、前述のとおりしずく形状のため、平面図も図１と同様に表れ、側面図は円状となる（図示せず）。この、ソフトカプセル１０は、図２にその模式図を示すように内容液２が剤皮１により包含されたものである。また、このソフトカプセル１０は、その短径ａと長径ｂとの大きさを一定の範囲とするものであり、具体的には、短径ａを７．５ｍｍ（誤差約１ｍｍ）、長径ｂを１６．０ｍｍ（誤差約１ｍｍ）のように設計することができる。
【実施例】
【００２５】
［ソフトカプセル（Ａ）の成形］
内容液（ａ）：内容液総量に占める各素材の割合は、黒酢濃縮粉末が２３．２重量％、発酵黒にんにく粉末が１．４重量％、えんどう豆ペプチドが２２．３重量％、米胚芽油が２１．４重量％とし、残部として紅花油を用いて内容液（ａ）を調製した。
剤皮用シート（ａ）：固形分としてゼラチン６８重量部、グリセリン２４重量部、ミツロウ７重量部、着色料１重量部の割合で混合し、これをシート成形に適した粘度となるように水で希釈して調製した剤皮溶液を用いて、剤皮用シート（ａ）を成形した。
成形：前述の内容液（ａ）総量３４５ｍｇを、剤皮用シート（ａ）を用いて、公知のロータリー法により包含させることで、図１および図２に示す形状のソフトカプセル（Ａ）を成形した。この成形時の剤皮用シート（ａ）の厚みは約８００μｍであり、また成形後に常温で乾燥して余分な水分を除去した。このソフトカプセル（Ａ）の１粒の平均重量は５６０ｍｇであった。
【００２６】
このソフトカプセル（Ａ）は、非常に飲み込みやすく、黒酢等の内容物特有の臭いや酸味等を感じないものであった。さらに、摂取者において大豆アレルギー等の発症がなく、黒酢単独の場合よりも体質改善効果を感じやすいものであった。
【符号の説明】
【００２７】
１  剤皮
１０  ソフトカプセル
２  内容液
ａ  短径
ｂ  長径
【図１】
0003193134.tif 000003
【図２】
0003193134.tif 000004