(57)【要約】      （修正有）【課題】飯に複数の食材を混合して即席食品に加工した、混合する食材の風味を押さえ、主食として様々な惣菜に合うようにする栄養機能性即席食品を提供する。【解決手段】所定の穀物以外の複数の食材を混合する前記穀物の飯を板状に形成した後に、冷凍、レトルト加工、フリーズドライ加工又は真空パック加工のいずれかが含まれる保存加工が施された栄養機能性即席食品において、消臭効果を有するハーブと、茶の粉末を含有するよう形成する。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
所定の穀物以外の複数の食材を混合する前記穀物の飯を板状に形成した後に、冷凍、レトルト加工、フリーズドライ加工又は真空パック加工のいずれかが含まれる保存加工が施された栄養機能性即席食品において、
消臭効果を有するハーブと、茶の粉末を含有することを特徴とする栄養機能性即席食品。
【請求項２】
前記ハーブは、バジル、パセリ、ローズマリー、ミント、クレソンのうちの少なくとも１以上が含まれる請求項１に記載の栄養機能性即席食品。
【請求項３】
前記ハーブは飯を炊く前に混合し、前記茶の粉末は飯が炊きあがった後に混合するものである請求項1又は２に記載の栄養機能性即席食品。
【請求項４】
焙煎したコーヒー豆の粉末をさらに含有する請求項１から３のいずれか１項に記載の栄養機能性即席食品。
【請求項５】
前記板状に形成された飯の上に、惣菜を載せた状態で前記保存加工が施された請求項１から４のいずれか１項に記載の栄養機能性即席食品。
【請求項６】
前記保存加工が施される前に、板状に形成された飯の表面を焼くものである請求項１から５のいずれか１項に記載の栄養機能性即席食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、飯を主成分とする栄養機能性即席食品に関し、特に、癖のない風味を有するものに関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、栄養成分をバランスよく手軽に摂取できるように、栄養成分を調整した食品が広く製造販売されている。これらは、板状又はスティック状の焼き菓子、ゼリー、飲料、スープなどの形態を採るものがほとんどである。
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００３】
しかし、上記のような形態の食品は食事として摂取するには抵抗があるため、補助的なものにならざるを得ない。このような問題に対応する方法として、主食である米飯などの飯に、栄養成分を混合し、即席食品に加工することが考えられる。また、混合する栄養素は化学的に生成したものよりも、天然素材であることが好ましいと考えられる。このような考えの下、本願考案者は、飯に栄養バランスを考慮して種々の食材を混合した食品を製造してみたところ、食材ごとの味や香りが混合し、全体として風味が好ましいものではなく、主食としての役割を果たしえないものとなることを見出した。
本考案は、このような問題に鑑みて、飯に複数の食材を混合して即席食品に加工した栄養機能性即席食品において、混合する食材の風味を押さえ、主食として様々な惣菜に合うようにすることを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記課題を解決するために、本考案は、次のような構成を有する。
請求項１に記載の考案は、所定の穀物以外の複数の食材を混合する前記穀物の飯を板状に形成した後に、冷凍、レトルト加工、フリーズドライ加工又は真空パック加工のいずれかが含まれる保存加工が施された栄養機能性即席食品において、消臭効果を有するハーブと、茶の粉末を含有することを特徴とするものである。なお、所定の穀物は２種類以上含まれる場合が含まれる。
請求項２に記載の考案は、前記栄養機能性即席食品において、前記ハーブは、バジル、パセリ、ローズマリー、ミント、クレソンのうちの少なくとも１以上が含まれるものである。
請求項３に記載の考案は、前記栄養機能性即席食品において、前記ハーブは飯を炊く前に混合し、前記茶の粉末は飯が炊きあがった後に混合するものである。
請求項４に記載の考案は、前記栄養機能性即席食品において、焙煎したコーヒー豆の粉末をさらに含有するものである。
請求項５に記載の考案は、前記栄養機能性即席食品において、前記板状に形成された飯の上に、惣菜を載せた状態で前記保存加工が施されたものである。
請求項６に記載の考案は、前記栄養機能性即席食品において、前記保存加工が施される前に、板状に形成された飯の表面を焼くものである。
【考案の効果】
【０００５】
以上のような構成により、本考案は、次のような効果を奏する。
請求項１に記載の考案は、消臭効果を有するハーブと茶の粉末を、混合する食材の種類や量に応じて調整すると、混合する食材の風味が抑えられ、様々惣菜に合う飯を主体とする栄養機能性即席食品を得ることができる。
請求項２に記載の考案は、これらのハーブを使用すると、消臭効果が高く、風味を抑制する効果を得やすい。
請求項３に記載の考案は、ハーブを飯を炊く前に混入し、茶を飯を炊いた後に混入すると、消臭効果を高くすることができる。
請求項４に記載の考案は、焙煎したコーヒー豆の粉末を混入すると、ハーブに含まれる臭みを低減させることができる。
請求項５に記載の考案は、惣菜を予め載せておくことで、前記栄養機能性即席食品一つで主食と惣菜を含んだ食事として成立させることができる。
請求項６に記載の考案は、飯の表面を焼くことで、型崩れを抑制するとともに、におい成分をより飛ばすことができる。
【図面の簡単な説明】
【０００６】
【図１】（ａ）は、実施形態に係る飯からなるベース部に惣菜を乗せて切り分けた状態を示す斜視図であり、（ｂ）は実施形態に係る栄養機能性即席食品の斜視図である。
【考案を実施するための形態】
【０００７】
本実施形態に係る栄養機能性即席食品の製造方法について説明する。まず、適量のカレー粉、ココア、すり下ろしにんにく、すりおろし生姜、すり胡麻、黒酢、一味とうがらし、粉コショウ、納豆、ひじき、粉末乾燥椎茸、たまねぎ皮の粉末、いりこ、干しえび、バジルに適量の水を加えてミキサーで混合した後に、玄米、ビタバァレーに混ぜて圧力鍋で炊く。炊き上がって出来た飯に、片栗粉、牛乳、トマトジュース、卵、すりおろし長芋、クルミの粉末、粉末茶、少量の水を加えて、混ぜ合わせる。その後、熱したフライパンにカロチーノ油をひき、この上に、前記工程で片栗粉等を混合した飯を丸く平らに伸ばし、蓋をして焼く。フライパン上の水分がほとんどなくなったら蓋を取って、水分がなくなるまで加熱し、表面がある程度硬くなったら火を止めてフライパンから取り出す。取り出した円板状の飯を同心円状にカットし、図１（ａ）に示すように、この上に適当な惣菜を高さが高くなり過ぎないように偏りなく配置し、この状態で冷凍する。図１（ａ）に示すように円板を同心円状にカットすることで、飯からなるベース部分１０と、これに載った惣菜２０はカットされたピザのような形状となる。冷凍が完了したら、図１（ｂ）に示すように袋３０に入れ真空パック加工を施す。以上の工程によって本実施形態に係る栄養機能性即席食品Ｘは完成する。
【０００８】
本実施形態に係る栄養機能性食品を食するときは、袋のまま、電子レンジや湯に入れて加熱したり、袋から出して蒸し器やフライパンで加熱したりすることで暖め、その後、ベース部分１０と惣菜２０部分を一緒に食するようにする。この際、飯と惣菜が重なって一体となっており、平らに形成されているので、手で持ってそのまま食べることができる。
そして、製造過程においてバジル及び粉末茶を適量加えることにより、多くの食材を混合したにも係らずベース部分となる飯部分は風味に癖が無く仕上がるので、上に乗せる惣菜の種類を問わず、惣菜を変えることで様々な種類の栄養機能性即席食品を形成することができる。
【０００９】
なお、上記実施形態では、食材の臭いや風味を押さえるハーブとしてバジルを用いているが、これに変えて、又は、加えて、パセリ、ローズマリー、ミント、クレソンなどの消臭効果の高いハーブを用いることができる。
さらに、脱臭力を高めるために、飯を炊く前に焙煎したコーヒー豆の粉末を加えるようにすることもできる。
また、上記実施形態では、飯として玄米と押し麦にビタミンを加えたビタバァレーを用いているが、飯の種類は問わず、粟、ひえ、きび、ハトムギ、大麦、黒米、赤米、アマランサス、キノア、とうもろこし等、種々の穀物を用いることができる。
そして、上記実施形態ではベース部を平面視扇型の板状に形成したが、平面視四角形、三角形、円形等となる任意の板状に形成してよい。
また、上記実施形態では、冷凍後真空パックをする保存加工を用いているが、保存加工は他の公知の方法を用いることができ、レトルトパウチ加工、フリーズドライ加工、冷凍のみ、真空パックのみ等種々の方法を用いることができる。
さらに、上記実施形態では惣菜を上に載せているが、惣菜を乗せない飯からなるベース部分を保存加工してもよく、また、飯を焼く前に惣菜を飯に混ぜるようにしてもよい。
【符号の説明】
【００１０】
Ｘ  栄養機能性即席食品
１０  飯からなるベース部
２０  惣菜
３０  袋
【図１】
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