(57)【要約】      （修正有）【課題】薄い帯状の豆腐類を切断する場合には、切断後の豆腐類をそのままの状態で移送でき、厚い帯状の豆腐類を切断する場合には、切断後の豆腐類を転倒した状態で移送することができる切断刃を提供する。【解決手段】切断刃５０は、薄い帯状の豆腐類３０の幅よりもやや広い幅を備えており、断面が、先端から上方に直線状に延在する直線部５１と、直線部５１から上方に弧状に延在する曲線部５２、５３とを有している。そして、曲線部のうちの根元部（末端部）５３に切断刃駆動手段１０が接続されている。切断刃駆動手段１０は、水平アーム１２を駆動する第１のリニアアクチュエータ１１と垂直アーム１４を駆動する第２のリニアアクチュエータ１３とを備え、切断刃５０を上下左右に移動することができる。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
帯状の豆腐類の端部を切断し、板状の豆腐類を得るための幅広の切断刃において、
断面が、先端から上方に直線状に延在する直線部と、前記直線部から上方に弧状に延在する曲線部とを有していることを特徴とする切断刃。
【請求項２】
薄い豆腐類を切断する際には、前記直線部のみが前記薄い豆腐類に接触し、厚い豆腐類を切断する際には、前記直線部及び前記曲線部が前記厚い豆腐類に接触して切断後の前記厚い豆腐類が転倒するように、前記直線部及び前記曲線部の形状及び長さが設定されていることを特徴とする請求項１に記載の切断刃。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、帯状の豆腐類の端部を切断するための幅広の切断刃に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、成型機により成型された帯状の豆腐類の端部を切断し、板状の豆腐を得るいわゆる第１切断のための刃は、幅広で断面が直線状のものが使用されていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】国際公開第２００９／１５０７５６号
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
成型機により成型される豆腐類の厚さは、例えば、木綿豆腐では薄く、絹ごし豆腐では厚い等、製品の種類により大きく異なる。
薄い豆腐類については、切断後の豆腐類の進行方向の長さよりも厚さの方が小さい（薄い）ため、切断後の豆腐をそのまま移送すれば問題は生じない。それに対して、厚い豆腐については、切断後の豆腐類の進行方向の長さよりも厚さの方が大きい（厚い）ため、そのままでは不安定となるので、切断後の豆腐を倒して安定な状態とすることが望ましい。そのため従来においては、切断後の厚い豆腐類を転倒させるための装置を別途設ける等の措置を講ずる必要があり、コストアップの原因となっていた。
【０００５】
本考案は、前述した問題点にかんがみてなされたものであり、豆腐類の成型機により成型された帯状の豆腐類を切断し、板状の豆腐を得るいわゆる第１切断のための切断刃において、薄い豆腐類については切断後の豆腐をそのまま移動し、厚い豆腐類については、切断後に豆腐類を自動的に転倒した状態で移動することができる切断刃を提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本考案の上記目的は、下記の構成により達成される。
（１）帯状の豆腐類の端部を切断し、板状の豆腐類を得るための幅広の切断刃において、
断面が、先端から上方に直線状に延在する直線部と、前記直線部から上方に弧状に延在する曲線部とを有していることを特徴とする切断刃。
（２）薄い豆腐類を切断する際には、前記直線部のみが前記薄い豆腐類に接触し、厚い豆腐類を切断する際には、前記直線部及び前記曲線部が前記厚い豆腐類に接触して切断後の前記厚い豆腐類が転倒するように、前記直線部及び前記曲線部の形状及び長さが設定されていることを特徴とする前記（１）に記載の切断刃。
【考案の効果】
【０００７】
本考案の切断刃を用いることにより、成型機により成型された帯状の豆腐類を切断する際に、薄い豆腐類については、切断後の豆腐をそのままの状態で移動するとともに、厚い豆腐類については、切断後の豆腐を自動的に転倒された状態とすることができるため、切断後の豆腐類を転倒させるための装置を別途設ける必要がなく、コストダウンが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】実施形態に係る切断刃を用いて薄い豆腐類を切断する様子を示す断面図である。
【図２】実施形態に係る切断刃を用いて厚い豆腐類を切断する様子を示す断面図である。
【考案を実施するための形態】
【０００９】
以下、本考案に係る切断刃の実施形態を図面に基づいて説明する。
【００１０】
図１は、本実施形態に係る切断刃を用いて、成型機により成型された薄い帯状の豆腐類（例えば布目を表にする木綿豆腐や切断面を表に出さない、いわゆる“平取り”の絹ごし豆腐）を切断する様子を示す断面図である。
図１を参照して、図示しない成型機により成型された薄い帯状の豆腐類３０は、コンベア４０により図面左から右方向に移送される。薄い帯状の豆腐類３０の幅は、製造装置や製品の種類等により異なるが、数十ｃｍ〜数ｍ程度のものが多く用いられている。
【００１１】
本実施形態に係る切断刃５０は、薄い帯状の豆腐類３０の幅よりもやや広い幅を備えており、断面が、図１に示すように、先端から上方に直線状に延在する直線部５１と、直線部５１から上方に弧状に延在する曲線部５２、５３とを有している。
そして、曲線部のうちの根元部（末端部）５３に切断刃駆動手段１０が接続されている。
【００１２】
切断刃駆動手段１０は、水平アーム１２を駆動する第１のリニアアクチュエータ１１と垂直アーム１４を駆動する第２のリニアアクチュエータ１３とを備え、切断刃５０を上下左右に移動することができる。
切断刃駆動手段１０により、初期状態においては切断刃５０が、薄い帯状の豆腐類３０から離れた位置となるように上方に退避されている。
【００１３】
次に豆腐類の切断動作について説明する。
図１の左方向から移送される薄い帯状の豆腐類３０の先端位置が一定のところに差し掛かると、切断刃駆動手段１０が付勢され、切断刃５０を上方から図１の実線で示す下方の位置まで移動して、薄い帯状の豆腐類３０を薄い板状の豆腐類３１に切断する。次いで、切断刃５０を右側に移動して薄い板状の豆腐類３１を薄い帯状の豆腐類３０から離間させる。
ここにおいて、薄い帯状の豆腐類３０は、切断刃５０のうちの直線部５１のみに接触し、当該直線部５１により切断され、切断後に転倒等がなされることなく、そのまま右方に移送される。
【００１４】
次に、本実施形態に係る切断刃を用いて、豆腐類の成型機で成型された厚い帯状の豆腐類（例えば切断面を表にする、いわゆる“深取り”の絹ごし豆腐）を切断する様子を図２に示す。
まず、初期状態においては、薄い帯状の豆腐類３０の場合と同様に、切断刃５０が、厚い帯状の豆腐類３２から離れた位置となるように上方に退避されている。
図２の左方向から移送される厚い帯状の豆腐類３２の先端位置が一定のところに差し掛かると、切断刃駆動手段１０が付勢され、切断刃５０を上方から図２の実線で示す下方の位置まで移動して、厚い帯状の豆腐類３２を切断する。その際、切断自体は直線部５１で行われるが、切断刃５０が下方に移動するにしたがって、曲線部５３により豆腐が右側に押されて、図２の３３で示すように右側に傾き、やがて転倒し、転倒した状態３４で右側に移動される。
【００１５】
このように、一つの切断刃５０を用いるだけで、薄い帯状の豆腐類の場合には、切断後の豆腐類をそのままの状態で移送でき、厚い帯状の豆腐類の場合には、切断後の豆腐を転倒させて安定な状態にして移送することができる。
【００１６】
本考案は例えば、絹ごし豆腐と木綿豆腐の両方を生産可能な絹・木綿兼用型凝固成型装置において、木綿豆腐は布面を上に切り出して包装時フィルム側から布目が見えるように製品とし、絹ごし豆腐は切断面を上に切り出して包装時フィルム側からそのカット面が見えるように製品とする場合に適用できる。前記第１切断の第１切断刃は、例えば、その下方先端から７０ｍｍ上方まで直線状に延在する直線部と、その直線部から上方に約１００ｍｍほど弧状に延在する曲線部とを有している。
【００１７】
木綿豆腐の場合は、凝固機の凝固槽で凝固剤入り豆乳を浅く凝固し、豆乳凝固物を壊して圧搾して厚み１５〜７０ｍｍの範囲で例えば３５ｍｍ（６Ｂ等）と薄く成型し、上下面に布目が付いた状態で帯状に成型されて、出口側で前記第１切断刃の先端の垂直部で板状（進行方向に３０〜１５０ｍｍの範囲で例えば約１００ｍｍ、成型機の成型幅である直交方向に約１５００ｍｍ）に切り出して、その後適宜細断されて１個分の大きさ（例えば１００ｍｍ×７５ｍｍ×高さ３５ｍｍ）に切断した後、そのまま、上布面を上にして陸詰め式に空パックに収納して包装フィルムで密封して、フィルム側（表側）に木綿豆腐らしく布目が見える製品とする。なお、板状豆腐ないしは細断された豆腐は必要に応じて１８０°反転装置を介して、下布面を表側にするようにしてもよい。
【００１８】
一方、絹ごし豆腐の場合は、凝固機の凝固槽で凝固剤入り豆乳を深く凝固し、豆乳凝固物は壊さず、成型機では圧搾せず搬送されて、厚み７０〜１５０ｍｍの範囲で例えば１１０ｍｍ（京型）と深く厚く成型し、上下面に殆ど布目が付かない状態で帯状に成型されて、出口側で前記第1切断刃の先端の垂直部及び弧状の曲線部を用いて板状（進行方向に１０〜５０ｍｍの範囲で例えば３０ｍｍに、成型機の成型幅である直交方向に約１５００ｍｍ）に切り出すと同時に、前方に横倒して、その後適宜細断されて１個分の大きさ（例えば１１０ｍｍ×１１０ｍｍ×高さ３０ｍｍ）に切断した後、カット面を上にして陸詰め式に空パックに収納して包装フィルムで密封して、フィルム側（表側）に綺麗なカット面が見える製品とする。
【００１９】
以上のように、１台の凝固成型装置を用いて、見栄えの良い絹ごし豆腐と木綿豆腐を、切断刃等の複雑な切替操作を必要とせず、容易に切り替えて製造することが可能になる。
なお前記絹ごし豆腐と前記木綿豆腐は、フライ処理して絹生揚げ、生揚げ、厚揚げにしたり、それらを急速凍結して冷凍豆腐や凍結乾燥してＦＤ豆腐にすることができる。
【００２０】
なお、本考案は、前述した実施形態に限定されるものではなく、適宜、変形、改良、等が可能である。前記曲線部は直線が屈曲した形態であってもよい。
【符号の説明】
【００２１】
１０…切断刃駆動手段
１１…第１のリニアアクチュエータ
１２…水平アーム
１３…第２のリニアアクチュエータ
１４…垂直アーム
３０…薄い帯状の豆腐類
３２…厚い帯状の豆腐類
５０…切断刃
５１…直線部
５２…曲線部
５３…曲線部のうちの根元部
【図１】
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【図２】
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