(57)【要約】      （修正有）【課題】焙煎した米粉または米粉に加え、特殊な処理をした特殊大豆ペプチドを使用することにより、栄養価を更に高水準に高めた黒酢を含有する食品を提供する。【解決手段】黒酢に対し、結合剤として大豆ペプチドを使用すると共に、濃縮法により、黒酢液体中の水分含有量を、最小１／３０から最大１／５０の範囲に減少を行い、栄養価を高水準に高めたことを特徴とする黒酢含有品Ａを含有した錠剤、又は内包したカプセル錠剤。【選択図】図１３
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
黒酢に対し、結合剤として大豆ペプチドを使用すると共に、濃縮法により、黒酢液体Ｂ中の水分含有量を、最小１／３０から最大１／５０の範囲に減少を行い、栄養価を高水準に高めたことを特徴とする黒酢含有品Ａを含有した錠剤、又は内包したカプセル錠剤。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案は、健康を増進させ、活力を生み出す黒酢を含有する食品、及びその成分を内包する錠剤に関する。
【背景技術】
【０００２】  現在、日本の大幅にクローズアップされてきた高齢化社会にあって、健康への関心はますます高まってきている。
２０１４年政府の成長戦略の一環として、食品の機能性表示の規制緩和が叫ばれ、緊喫の課題として浮上してきた。２０１３年の健康食品の市場規模は、１兆５千億円と推定され、今後さらに大きな成長が見込めると言われている。【０００３】    一方薬漬け医療による医療費の高騰化、医薬品の副作用問題、ファーストフードや加工食品等の食品添加物の危険性が叫ばれている。
国民の関心も、健康維持や、ダイエット、運動不足の解消に加え、高齢化による生活習慣病である糖尿病、高血圧、高脂血症等の予防、認知症の進行防止、アンチエイジング等が注目されている。【０００４】  健康食品に対する関心が大幅に高まり、病気になる前に健康を維持する予防医学の観点から未病社会を目指す、「健康革命」を推進する考えが大きな高まりを見せている。【０００５】  そのような時代の流れを受けて、本考案に関する黒酢を含有する食品に高い関心が示されている。
玄米を主原料とする黒酢は、栄養素としてアミノ酸、有機酸、ビタミン、ミネラル等を有し、特に必須アミノ酸を、バランスよく含んでおり、栄養的に優れていることから古来より食用のみならず、漢方薬としても用いられてきた。
又、最近では、疲労回復効果、糖尿病及び肥満防止効果、血圧上昇防止効果、老化防止効果を初め、認知症に対する脳機能改善効果も着目されてきている。【０００６】  この黒酢の優れた効能を生かし、接種しやすくする粉状体等に構成する方法が、同一発明者により「特許文献１」特開２０１２−１３５２２９号公報に示されている。
この構成は、黒酢固形分１００重量部当たり、結合材として焙煎した米粉を３０重量部以上１００重量部以下となるように添加し、乾燥処理を行うもので、比較的良好な効果を発揮するものであった。
しかるに焙煎した米粉を３０重量部以上１００重量部以下となるように添加するために、黒酢のアミノ酸量が、全体として希釈されるという欠点を有していた。
本考案は、焙煎した米粉または米粉に加え、特殊な処理をした特殊大豆ペプチドを使用することにより、栄養価を更に高水準に高めた黒酢を含有する食品を提供する。【０００７】  黒酢に対し大豆ペプチドを含有物として添加することは知られており、例えば「特許文献２」特開２０１３−２３３１１２号公報にも記載されているが、但し大豆ペプチドは、多くのペプチドの中のＩ種として血圧上昇抑制の補助的要素としてしか捉えられていない。【０００８】  本考案においては、黒酢に対し結合剤としての機能を大豆ペプチドに与えたことにより優れた相乗効果を示すことを発見できたことにある。
以下、図面を参照に詳説する。【０００９】  黒酢含有品は、種々製造されてきているが、その例として「特許文献１」に示されているように製造されてきた。この構成は、黒酢含有品に対し、結合剤として、焙煎した米粉を混合する方法が用いられてきた。【００１０】  図１で従来の製造方法の１例を説明すると、
（イ）の段階では、黒酢液体１００％に対し重量比で、黒酢１．０〜１．５％に対し、残量９８．５〜９９％の多量の水分が含まれている。
これを（ロ）の段階に処理するのであるが、濃縮法を用いて行う。これにより例えば黒酢液体の重量１，６００ｍｇに対し約１，５７３〜１，５８１ｍｇ含む水分が除去され、５２〜５６ｍｇに減少される。
この段階で、米エキスを少量添加する。
（ハ）の段階では、焙煎した米粉が、５２〜５６ｍｇ添加される。
次に乾燥法により（二）の工程では、水分５２〜５６ｍｇ全量が除去され従来例の黒酢含有品となる。【００１１】
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１２】
【特許文献１】特開２０１２−１３５２２９号公報
【００１３】
【特許文献２】特開２０１３−２３３１１２号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【００１４】  従来の黒酢含有品は、結合材として焙煎した米粉を大量に使用するために、栄養価を希釈し、栄養価のさらなる向上が強く望まれていた。本考案は、新規な特殊処理をした大豆ペプチドを添加可能にしたことにより、栄養価を更に高水準に高めた黒酢を含有する画期的食品を提供する。
【課題を解決するための手段】
【００１５】  黒酢に対し、結合剤として大豆ペプチドを使用することにより、栄養価を高水準に高めた黒酢含有品Ａを含有した錠剤、又はカプセル錠剤を提供する。【００１６】  黒酢に対し、濃縮法により、黒酢液体Ｂ中の水分含有量を、最小１／３０から最大１／５０の範囲に減少を行うことを特徴とする黒酢含有品Ａを含有した錠剤、又はカプセル錠剤を提供する。
【考案の効果】
【００１７】  本考案は次の多くの効果を有するもので、
（１）黒酢は、栄養素としてアミノ酸、有機塩、ビタミン、ミネラル等を有し、特に必須アミノ酸を、バランスよく含んでおり、栄養的に優れている。又、最近では、疲労回復効果、糖尿病及び肥満防止効果、血圧上昇防止効果、老化防止効果を初め、認知症に対する脳機能改善効果も着目されてきている
（２）本考案においては、更にそれらの効果に加えてアルギニン、リジン、トリプトファンの倍率が著しく伸びている。
（３）アルギニンは、成長ホルモンの合成に関与し、免疫力増強や脂質代謝の促進、筋肉増強などに効果がある。
（４）リジンは、糖質の代謝、カルシウムの吸収に関与し、成長促進、肝機能亢進、疲労回復などの作用がある。
（５）トリプトファンはナイアシンの合成に使われる。
脳内では、鎮痛・精神安定に作用するセロトニン、若返りホルモンといわれるメラトニン、鬱病などへの効果が期待されるノルアドレナリンなどの神経伝達物質を作る。
（６）４，０００ｍｇ以上含有しているグルタミン酸は、一般的に脳を活性化させ、ストレス抗力を強くするなどの効果がある。
（７）２，０００ｍｇ以上含有しているアスパラギン酸は、利尿作用があり、有害なアンモニアを体外に排出し、中枢神経系を保護すると言われている。
これらのアミノ酸量が増加することにより、各アミノ酸が有する働きが、高まることが期待され、それらを摂取しやすい錠剤、又はカプセル錠剤が、強く望まれていた。
（８）錠剤又はカプセル錠剤の形状、構造に関しては、以前より殆ど関心が払われておら  ず、寸法的には、通常米国をはじめとする諸外国で製剤されているものは、日本人の体  格に合わず、喉への「つっかえ」、過剰摂取等のトラブルが発生している事例がある。
従って、本考案においては、日本人の体格に合うサイズに製剤することを特徴としている。
（９）更に高齢化に伴う高齢者や子供にとっては、それでも大きすぎるため、老人・子供等の飲みやすい細粒タイプを提供する、極めて実用的な提案を行うものである。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】従来品の製造工程の説明図である。
【図２】本考案の製造工程の１例を示す製造工程の説明図である。
【図３】アミノ酸含有量の対比表である。
【図４】アミノ酸含有量の対比を棒グラフで表示したものである。
【図５】黒酢含有品Ａと従来品とのアミノ酸各種別の含有量並びに比較倍率表である。
【図６】［図５］を棒グラフで表示したものである。
【図７】［図６］を円グラフで表示したものである。
【図８】円筒形錠剤１の斜視図である。
【図９】楕円形錠剤２の斜視図である。
【図１０】長楕円球形錠剤３の斜視図である。
【図１１】球形端を有する円筒形錠剤４の斜視図である。
【図１２】多角形の錠剤５を示す斜視図である。
【図１３】それらの内部構造の一例を示す一部断面斜視図である。
【図１４】それらの内部構造の一例を示す全体断面斜視図である。
【考案を実施するための形態】
【００１９】  本考案は、考案の効果等に前述した如く結合材として焙煎した米粉を使用する代わりに、極めて新規な特殊処理をした大豆ペプチドを使用することにより、栄養価を更に高水準に高めた黒酢を含有する画期的食品の錠剤、又はカプセル錠剤を提供する。
【００２０】  なお、本考案の前記ならびにそのほかの目的と新規な特徴は次の説明を添付図面と照らし合わせて読むと、より完全に明らかになるであろう。
ただし、図面はもっぱら解説のためのものであって、本考案の技術的範囲を限定するものではない。
【００２１】  図２は、本考案の製造工程の１例を示す。
黒酢液体Ｂ１００％から濃縮法で、更に水分除去量を増やす。これを（ロ）の段階に処理するのであるが、濃縮法を用いて２３．９〜２５．６ｍｇまで減少させる。
行う。
本考案では、濃縮法の一つである加圧減圧濃縮法により黒酢液体Ｂ中の水分、最小１／３０倍から最大１／５０の減少を目的として水分を大幅に減少した。これは、水分１／３０未満では、水分が、多すぎるため、ペースト状の黒酢中間体に対し大豆ペプチドの結合力が不足するためである。また水分減少１／５０を超えると水分が、少な過ぎるため、ペースト状の黒酢中間体が、ぱさぱさになり、大豆ペプチドの結合力が低下するためである。
【００２２】  図２の実施例では、例えば黒酢液体Ｂには、重量８５４．６ｍｇに対し８４４．１〜８４６．０ｍｇの水分が含有されているが、その水分が除去され、２３．９〜２５．６ｍｇに減少される。これは、黒酢液体Ｂ中の水分８４４．１〜８４６．０ｍｇを減少比で表わすと２５．６÷８４４．１＝１／３３の減少となり、最大は２３．９÷８４６＝１／３５．４倍の減少となる。従っても目的の最小１／３０倍から最大１／５０倍の範囲内である。
【００２３】  本考案での結合剤としての大豆ペプチドは、大豆ペプチドに対し、酵素処理を行うもので、酵素の例としては、納豆菌を添加し４２±８℃に３〜２０時間熟成し、その後撹拌処理をすることにより、納豆のネバネバ成分であるガンマーポリグルタミン酸が、大豆ペプチドの表面の粘度を大幅に高めたもので、本考案の大きな製法上の特長である。
【００２４】  更に納豆の有する栄養価は、「納豆キナーゼ」による脳血栓、虚血性疾患、老人性痴呆症の予防効果、ビタミンＫによる骨粗鬆症の予防、血圧降下効果、整腸効果、抗動脈硬化効果等の優れた効果があることが報告されており更なる栄養価を付加してくれる。
その他に、結合性強化のため、ムチンを添加し、山芋、里芋、オクラ、モロヘイヤ、又はナメコ等に含まれるムチンの粘性を利用しても良い。
【００２５】  黒酢中間体（ハ）の段階では、大豆ペプチド１５．２〜１６．８ｍｇを添加することが出来た。大豆ペプチドを、先に添加すると、黒酢中に溶けて粘度を極端に上げてしまうので、事前に５９．６〜６５．６ｍｇ加水した後、大豆ペプチドを添加する。
この段階で、米エキスを８．２ｍｇ添加する。
次に、（二）の段階では、焙煎した米粉または米粉４４．２〜４８．７ｍｇ添加する。
次に、乾燥法により、全水分を除去し、本考案の黒酢含有品Ａの完成となる。
濃縮法、乾燥法には、加圧減圧濃縮法、フリーズドライ法、蒸発濃縮法、凍結濃縮法、乾燥法があるが、そのいずれを用いても良い。
本実施例では、「図２」の濃縮法では、加圧減圧濃縮法を用い、目的としている最小１／３０倍から最大１／５０の減少を達成することが出来た。
乾燥法では、フリーズドライ法を用い、水分全量の除去が出来、良好な結果が得られた。
このような製造工程で得られた黒酢含有品Ａの構成成分の重量％は、平均値で示すと、  黒酢１１．８％、米エキス１０．３％、大豆ペプチド２０％、残りの米粉が５８％となっている。
【００２６】  大豆ペプチドは、大豆を吸収しやすいよう小さく分解したものである。
大豆は、たんぱく質（アミノ酸の集合体）を豊富に含むと言われており、大豆に対するアミノ酸の含有量は、重量％で全体の３０％〜４０％を占める。大豆ペプチドは、たんぱく質を多く含む大豆を加工して作っており、大豆ペプチドに対するアミノ酸含有量は、重量％で８０％〜９０％である。
【００２７】  本考案にて、アミノ酸を多く含むとされる大豆ペプチドを用いて作った黒酢含有品Ａは、「図３」に示す如く、アミノ酸含有量が、３．０倍に飛躍的に増加した。
「図４」は、「図３」を棒グラフで表示したものである。
「図５」は、黒酢含有品Ａと従来品とのアミノ酸各種別の含有量並びに比較倍率表である。
この表より、アルギニン、リジン、トリプトファンの倍率が著しく伸びていることが理解できる。
アルギニンは、成長ホルモンの合成に関与し、免疫力増強や脂質代謝の促進、筋肉増強などに効果がある。
リジンは、糖質の代謝、カルシウムの吸収に関与し、成長促進、肝機能亢進、疲労回復などの作用がある。
トリプトファンはナイアシンの合成に使われる。
脳内では、鎮痛・精神安定に作用するセロトニン、若返りホルモンといわれるメラトニン、鬱病などへの効果が期待されるノルアドレナリンなどの神経伝達物質を作る。
これらのアミノ酸量が増加することにより、各アミノ酸が有する働きが、高まることが期待される。
「図６」は、「図５」を棒グラフで表示したものである。
「図７」は、「図６」を円グラフで表示したものである。
４，０００ｍｇ以上含有しているグルタミン酸は一般的に脳を活性化させ、ストレス抗力を強くするなどの効果がある。
また約２，０００ｍｇ含有しているアスパラギン酸は、利尿作用があり、有害なアンモニアを体外に排出し、中枢神経系を保護すると言われている。
【００２８】  次に、上記の製法、構成で、得られた黒酢含有品Ａは、通常、刺激性の強い味、臭い、風味となっているため、そのまま食用に供するのは難しい。
そのためそれを防ぎ、飲み安くするための手段として下記の錠剤化、又は内包化手段が強く望まれていた。
【００２９】  錠剤、またはカプセル錠剤の形状、構造に関しては、以前より殆ど関心が払われておらず、今回考案者の調査、研究により究明された実用的構成を示すものである。
図８は、円筒形錠剤１の斜視図であり、図９は、楕円形錠剤２の斜視図である。
図１０は、長楕円球形錠剤３の斜視図である。
図１１は、球形端を有する円筒形錠剤４の斜視図である。
図１２は、多角形の錠剤５を示す斜視図である。この場合多角形は３〜１０角形と自由      に選定できる。
図１３は、それらの内部構造の一例を示す一部断面斜視図である。図１３は、前記それぞれの錠剤において、黒酢含有品Ａを、形成材Ｂにより保持し形成するタイプを示したものである。形成材Ｂは、口当たりの良いように、糖質や、キャンディー等適したものを自由に選定してよい。
図１４は、それらの内部構造の一例を示す全体断面斜視図である。
カプセル錠剤において、黒酢含有品Ａを、水溶性包囲材Ｃにより密閉包囲した形態を示す。
水溶性包囲材Ｃは、口から飲んで、しばらくの時間、内容物が溶出するのを防止する役目を果たすものであれば、いずれの成分でも良い。
【００３０】  又寸法的には、通常米国をはじめとする諸外国で製剤されているものは、日本人の体格に合わず、喉への「つっかえ」、過剰摂取等のトラブルが発生している事例がある。
従って、本考案においては、日本人の体格に合うサイズに製剤することを特徴としている。
更に高齢化に伴う高齢者や子供にとっては、それでも大きすぎるため、老人・子供等の飲みやすい細粒タイプを提供する、極めて実用的な提案を行うものである。
【００３１】  これらの寸法は、図８のＤ１φは、外国では１０．０ｍｍ以上〜１４．０ｍｍ以下であるのに対し、日本人向けには８．０ｍｍ以上〜１２．０ｍｍ以下であり、更に老人・子供等向けには、７．０ｍｍ以上〜８．０ｍｍ以下とした考慮をしている。
Ｈ１は、外国では５．０ｍｍ以上〜５．４ｍｍ以下であるのに対し、
日本人向けには４．０ｍｍ以上〜５．０ｍｍ以下であり、更に老人・子供等向けには、３．５ｍｍ以上〜４．５ｍｍ以下とした考慮をしている。
【００３２】  図９の寸法は、Ｌ１は、外国では１２．０ｍｍ以上〜１６．０ｍｍ以下であるのに対し、
日本人向けには１０．０ｍｍ以上〜１４．０ｍｍ以下であり、更に老人・子供等向けには、７．０ｍｍ以上〜１０．０ｍｍ以下とした考慮をしている。
Ｈ２は、外国では４．５ｍｍ以上〜５．０ｍｍ以下であるのに対し、
日本人向けには４．０ｍｍ以上〜４．８ｍｍ以下であり、更に老人・子供等向けには、３．５ｍｍ以上〜４．５ｍｍ以下とした考慮をしている。
【００３３】  図１０の寸法は、Ｄ３φは、外国では９．５ｍｍ以上〜１１．０ｍｍ以下であるのに対し、日本人向けには７．０ｍｍ以上〜９．０ｍｍ以下であり、更に老人・子供等向けには、７．５ｍｍ以上〜８．０ｍｍ以下とした考慮をしている。
Ｌ２は、外国では１５．０ｍｍ以上〜１６．０ｍｍ以下であるのに対し、
日本人向けには１１．０ｍｍ以上〜１４．５ｍｍ以下であり、更に老人・子供等向けには、１２．５ｍｍ以上〜１３．５ｍｍ以下とした考慮をしている。
【００３４】  図１１の寸法は、直径Ｄ４φは、外国では８．０ｍｍ以上〜９．５ｍｍ以下であるのに対し、日本人向けには６．５ｍｍ以上〜７．５ｍｍ以下であり、更に老人・子供等向けには、６．５ｍｍ以上〜７．０ｍｍ以下とした考慮をしている。
Ｌ３は、外国では２３．０ｍｍ以上〜２５．０ｍｍ以下であるのに対し、
日本人向けには１６．０ｍｍ以上〜１９．０ｍｍ以下であり、更に老人・子供等向けには、１６．０ｍｍ以上〜１７．０ｍｍ以下とした考慮をしている。
【００３５】  図１２の寸法は、最大部直径Ｄ５φは、外国では１２．０ｍｍ以上〜１６．０ｍｍ以下１．０ｍｍ以上〜１．４ｍｍ以下であるのに対し、日本人向けには１０．０ｍｍ以上〜１４．０ｍｍ以下であり、更に老人・子供等向けには、７．０ｍｍ以上〜１０．０ｍｍ以下とした考慮をしている。
Ｈ１は、外国では４．５ｍｍ以上〜５．０ｍｍ以下であるのに対し、
日本人向けには４．０ｍｍ以上〜４．８ｍｍ以下であり、更に老人・子供等向けには、３．５ｍｍ以上〜４．５ｍｍ以下とした考慮をしている。
【００３６】  次に構造について述べると、図１３に示す如くそれぞれの前記錠剤において、その一部断面を示すものであるが、黒酢含有品Ａを含有し、この例では、形成材Ｃが錠剤全体形状を形成している。もちろん黒酢含有品Ａで錠剤全体形状を形成しても良い。
【００３７】  別の構造例においては、図１４に示す如くそれぞれの前記錠剤の全体断面を示すものであるが、水溶性包囲材Ｅに、密封内包されて黒酢含有品Ａを含有している。この例でも、「図１３」に如く形成材Ｃを内包しても良い。
また、錠剤表面に文字を各種の方法例えば毒性のない色素の直接印刷や、レーザー照射法等で印刷したり、凹凸を付けた場合も本考案の範囲に含まれるのは言うまでもない。
【産業上の利用可能性】
【００３８】  予防医学の観点から未病社会を目指す、「健康革命」を推進することにより、錠剤化、又はカプセル錠剤化することによる、健康食品の普及に対する経済効果と、医療費削減効果により、大きな経済発展と国民の健康増進とに大きく寄与することが出来る。
【符号の説明】
【００３９】  １、２、３、４、５                      錠剤
Ｄ１φ、Ｄ２φ、Ｄ３φ、Ｄ４φ、Ｄ５φ  直径
Ｈ１、Ｈ２、Ｈ３                        高さ
Ｌ１、Ｌ２                              長さ
Ａ  黒酢含有品
Ｂ  黒酢液体
Ｃ  形成材
Ｅ  水溶性包囲材
【図１】
0003192949.tif 000003
【図２】
0003192949.tif 000004
【図３】
0003192949.tif 000005
【図４】
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【図５】
0003192949.tif 000007
【図６】
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【図７】
0003192949.tif 000009
【図８】
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【図９】
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【図１０】
0003192949.tif 000012
【図１１】
0003192949.tif 000013
【図１２】
0003192949.tif 000014
【図１３】
0003192949.tif 000015
【図１４】
0003192949.tif 000016
【手続補正書】
【提出日】平成26年6月27日(2014.6.27)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２９】錠剤、またはカプセル錠剤の形状、構造に関しては、以前より殆ど関心が払われておらず、今回発明者の調査、研究により究明された実用的構成を示すものである。
図８は、円筒形錠剤１の斜視図であり、図９は、楕円形錠剤２の斜視図である。
図１０は、長楕円球形錠剤３の斜視図である。
図１１は、球形端を有する円筒形錠剤４の斜視図である。
図１２は、多角形の錠剤５を示す斜視図である。この場合多角形は３〜１０角形と自由に選定できる。
図１３は、それらの内部構造の一例を示す一部断面斜視図である。図１３は、前記それぞれの錠剤において、黒酢含有品Ａを、形成材Ｃにより保持し形成するタイプを示したものである。形成材Ｃは、口当たりの良いように、糖質や、キャンディー等適したものを自由に選定してよい。
図１４は、それらの内部構造の一例を示す全体断面斜視図である。
カプセル錠剤において、黒酢含有品Ａを、水溶性包囲材Ｅにより密閉包囲した形態を示す。
水溶性包囲材Ｅは、口から飲んで、しばらくの時間、内容物が溶出するのを防止する役目を果たすものであれば、いずれの成分でも良い。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３５】図１２の寸法は、最大部直径Ｄ５φは、外国では１２．０ｍｍ以上〜１６．０ｍｍ以下であるのに対し、日本人向けには１０．０ｍｍ以上〜１４．０ｍｍ以下であり、更に老人・子供等向けには、７．０ｍｍ以上〜１０．０ｍｍ以下とした考慮をしている。
Ｈ１は、外国では４．５ｍｍ以上〜５．０ｍｍ以下であるのに対し、
日本人向けには４．０ｍｍ以上〜４．８ｍｍ以下であり、更に老人・子供等向けには、３．５ｍｍ以上〜４．５ｍｍ以下とした考慮をしている。