(57)【要約】      （修正有）【課題】乾麺の調理時における調理人の作業を簡素化すると共に、環境に優しい乾麺結束材及びそれを用いた乾麺を提供する。【解決手段】乾麺結束材１は、熱水で茹で戻す調理がなされる乾麺２の束を結束する乾麺結束材であって、乾麺２の調理において用いられる所定成分を含有し、水溶性かつ可食性を有する帯状のフィルムによって構成される。また、フィルムは複数枚のフィルムにて積層され、これらの少なくとも１つの層間に所定成分が封入される。【選択図】図２
0003189640.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
熱水で茹で戻す調理がなされる乾麺の束を結束する乾麺結束材であって、
前記乾麺の調理において用いられる所定成分を含有し、
水溶性かつ可食性の素材からなる
乾麺結束材。
【請求項２】
前記乾麺はパスタであり、
前記所定成分は食塩である
請求項１に記載の乾麺結束材。
【請求項３】
複数枚の可食性フィルムが積層され、
積層された前記複数枚の可食性フィルムにおける少なくとも１つの層間に、前記所定成分が封入される、
請求項１又は２に記載の乾麺結束材。
【請求項４】
熱水で茹で戻す調理がなされる乾麺であって、
前記乾麺の束を結束する乾麺結束材が、
前記乾麺の調理において用いられる所定成分を含有し、
水溶性かつ可食性の素材からなる
乾麺。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案は、乾麺の調理時における調理人の作業を簡素化すると共に、環境に優しい乾麺結束材および乾麺に関する。
【背景技術】
【０００２】  従来、パスタや蕎麦等の棒状の乾麺は、所定本数や所定重量を１単位として、１単位毎に寄集された状態でテープ等により結束される（例えば特許文献１参照）。
なお、以下、乾麺を結束するためのテープ等の部材を、「乾麺結束材」と呼ぶ。また、以下、乾麺結束材により結束される乾麺の単位を、「束」と呼ぶ。【０００３】
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００９−１２０２５９号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】  しかしながら、従来の乾麺結束材は、紙やプラスチック等を原料としている。一方で、乾麺の多くは、熱水で茹で戻す調理が施される。このため、調理人は、乾麺を熱水に入れるまでに、必要数分の乾麺の束を用意し、これらの束から乾麺結束材をそれぞれ取り外す、といった面倒で手間のかかる作業をする必要がある。
また、取り外された乾麺結束材は廃棄されることになるため、ゴミが増えてしまう。【０００６】  本考案は、このような状況に鑑みてなされたものであり、乾麺の調理時における調理人の作業を簡素化すると共に、環境に優しい乾麺結束材を実現することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】  上記目的を達成するため、本考案の一態様の乾麺結束材は、熱水で茹で戻す調理がなされる乾麺の束を結束する乾麺結束材であって、前記乾麺の調理において用いられる所定成分を含有し、水溶性かつ可食性の素材からなる。【０００８】  ここで、前記乾麺はパスタであり、前記所定成分は食塩である、ようにすることができる。【０００９】  また、複数枚の可食性フィルムが積層され、積層された前記複数枚の可食性フィルムにおける少なくとも１つの層間に、前記所定成分が封入される、ようにすることができる。【００１０】  本考案の他の態様の乾麺は、熱水で茹で戻す調理がなされる乾麺であって、前記乾麺の束を結束する乾麺結束材が、前記乾麺の調理において用いられる所定成分を含有し、水溶性かつ可食性の素材からなる。
【考案の効果】
【００１１】  本考案によれば、乾麺の調理時における調理人の作業を簡素化すると共に、環境に優しい乾麺結束材を実現することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】  本考案の一実施形態に係る乾麺結束材により結束された、乾麺の束の外観の例を示す斜視図である。
【図２】  図１の乾麺結束材により結束された乾麺としてのパスタの調理の仕方を説明する図である。
【図３】  本考案の一実施形態に係る乾麺結束材の構造例を示す断面図である。
【図４】  図３の構造の乾麺結束材を製造するための乾麺結束材製造処理を説明するためのフローチャートである。
【図５】  図４の乾麺結束材製造処理により乾麺結束材が製造される様子を示す模式図である。
【図６】  本考案の別の実施形態に係る乾麺結束材の構造例を示す断面図である。
【考案を実施するための形態】
【００１３】  以下、本考案の実施形態について、図面を用いて説明する。
【００１４】  図１は、本考案の一実施形態に係る乾麺結束材により結束された、乾麺の束の外観の例を示す斜視図である。
【００１５】  図１に示すように、乾麺結束材１は、例えば本実施形態では１００ｇの乾麺２の束を結束する。
後述するように、乾麺結束材１で結束される乾麺２は、熱水で茹で戻す調理方法が採用されているものであれば、特に限定されないが、本実施形態では細い棒状のパスタであるものとする。
具体的には、帯状の乾麺結束材１は、乾麺２の束の長手方向の中心付近の外周に１層以上巻き付けられて、その一端と、その直下の層の当接部分とが接着されることにより、当該乾麺２を結束する。
【００１６】  乾麺結束材１の形状は、乾麺２の所定の束の外周に１層以上巻き付けられて、１層の場合には両端で、多層の場合にはその一端とその直下の層の当接部分とで、それぞれ接着が可能な形状であれば、特に限定されない。
例えば本実施形態では、乾麺結束材１は、幅２５ｍｍ、厚さ１ｍｍ、長さ１５０ｍｍの帯状の形状を有しており、１００ｇの乾麺２の束に２層に巻き付けられ、当該乾麺２を結束する。
【００１７】  乾麺結束材１の素材は、水溶性で可食性の素材であれば足りる。ここで、可食性の素材とは、咽喉を通して体内に摂取可能な素材をいう。ただし、乾麺結束材１は、乾麺２の束を長期間結束状態に維持する程度の機械的強度を有しているとさらに好適である。
【００１８】  水溶性で可食性の乾麺結束材１としては、例えば可食性フィルムを採用することができる。
かかる可食性フィルムには、例えば、オブラートフィルム、プルランフィルム、アルギン酸フィルム、ゼラチンフィルム、及びカラギナンフィルムがある。本実施形態では、冷水に溶解せず熱水に溶解するカラギナンフィルムが、乾麺結束材１として採用されているものとする。
カラギナンフィルムとしては、例えば、特開２０１１−６７１４３号公報に開示されている技術が適用されて製造されたカラギナンフィルム、即ち、ゲル化能を有するハイドロコロイドを主成分とし、かつ次の［Ａ］及び［Ｂ］の熱特性を同時に満足するカラギナンフィルムを採用することができる。
［Ａ］２０℃の水中に１分間浸漬したとき、フィルム状形態を保持しつつ吸水してゲル化されること
［Ｂ］７０℃の熱水中に１分間浸漬したとき、熱水中に完全に溶解されること。
これらの熱特性を満足するカラギナンフィルムを乾麺結束材１として採用することにより、食塩が溶解した熱水中であっても、いわゆる「だま」が形成されてしまうのを防ぐことができる。一般的なカラギナンフィルムを採用した場合、食塩が溶解した熱水中では、その溶解性や崩壊性が劣化してしまい、乾麺の束が即座にバラけないことによって「だま」が形成されやすくなってしまう。
【００１９】  ところで、調理人は、従来、塩味を付けたりコシを付けたりすることなどを目的として、パスタを茹でる際に、手作業で、熱水に食塩を投入しており、この手作業も煩わしいと感じる場合があった。
そこで、本実施形態では、乾麺結束材１には、食塩が予め包含されている。なお、包含される食塩の量は、特に限定されないが、一般的には、熱水の量に対して１％の量が好適であるといわれている。そして、パスタ１００ｇを茹でるために必要な熱水の量は、１リットル以上といわれている。このため、本実施形態では、略１０ｇの食塩が乾麺結束材１に含有されている。即ち、乾麺結束材１に含有される食塩の量は、乾麺結束材１が結束するパスタの量と、それを茹でるのに用いられる熱水の量によって決まる。
【００２０】  図２は、このような食塩が含有された乾麺結束材１により結束された、パスタとしての乾麺２の束の調理の仕方の例を説明する図である。
調理人は、乾麺結束材１により結束された乾麺２をｎ束（ｎは１以上の任意の整数値）用意すると共に、ｎリットルの水を鍋３に入れてコンロ等で熱する。
そして、調理人は、図２（ａ）に示すように、ｎリットルの熱水の中に、乾麺結束材１により結束された乾麺２をｎ束そのまま入れる（同図中、説明の便宜上１束のみが図示されている）。
すると、図２（ｂ）に示すように、乾麺結束材１が熱水に溶解して、乾麺２が即座にバラバラとなって、「だま」が形成されることなく茹でられると共に、乾麺結束材１に包含されていた食塩（ｎ×１０ｇ）も熱水に溶解する。
【００２１】  このように、調理人は、本実施形態の乾麺結束材１により結束された乾麺２の束を用いることで、従来必要とされていた手作業のうち、乾麺の束から従来の乾麺結束材（紙やプラスチック等が原料）を取り外して捨てる作業、及び、熱水に食塩を入れる作業を省略することができる。即ち、調理人にとっては、従来必要とされていた面倒で手間のかかる作業が省略され、その結果、乾麺２の調理時における調理人の作業が簡素化される。
また、本実施形態の乾麺結束材１は、熱水にそのまま溶解されるため、ゴミとはならず、環境に優しいものである。
【００２２】  次に、かかる本実施形態の乾麺結束材１の構造について図３を参照して説明し、引き続き、当該乾麺結束材１の製造方法について図４及び図５を参照して説明する。
【００２３】  図３は、本考案の一実施形態に係る乾麺結束材の構造例を示す断面図である。
ここで、乾麺結束材１において、乾麺２と当接する側（同図中下側）を「下」と呼び、その逆側を「上」と呼ぶ。
【００２４】  図３に示すように、本実施形態では、下帯１１と上帯１２とが下からその順番で積層され、かつ、１０ｇの粒状の食塩Ｓが、下帯１１と上帯１２との間に略均等に分布するように封入されることで、乾麺結束材１が構成される。
即ち、本実施形態の乾麺結束材１は、食塩Ｓが層間に封入された、下帯１１と上帯１２との２層構造になっている。
【００２５】  図４は、かかる図３の構造の乾麺結束材１を製造する処理（以下、「乾麺結束材製造処理」と呼ぶ）を説明するためのフローチャートである。
図５は、図４の乾麺結束材製造処理により乾麺結束材が製造される様子を示す模式図である。
なお、乾麺結束材の製造処理は、その工程の少なくとも一部に手作業を介在させることもできるが、本実施形態では所定の装置（図示せず）により全自動で行われるものとする。そこで、以下、当該所定の装置を、「乾麺結束材製造装置」と呼ぶ。
【００２６】  図４のステップＳ１において、乾麺結束材製造装置は、下帯１１を製造する。
下帯１１の製造手法自体は、特に限定されず、例えば可食性フィルムの従来の製造手法をそのまま採用することができる。
より具体的には、本実施形態では、特開２０１１−６７１４３号公報に開示されている製造手法が採用されている。そして、当該製造手法により製造されたカラギナンフィルム、即ち、ゲル化能を有するハイドロコロイドを主成分とし、かつ上述の［Ａ］及び［Ｂ］の熱特性を同時に満足するカラギナンフィルムが、下帯１１として製造される。
ここで、図５の左下に示すように、所定の板２１の上に、後で容易に剥がせる程度の接着力で、下帯１１の表面と裏面とのうち一方（以下、説明の便宜上「裏面」とする）が接着されるものとする。
【００２７】  ステップＳ２において、乾麺結束材製造装置は、下帯１１の表面に、所定量（本実施形態では１０ｇ）の食塩Ｓを撒き散らす。
ここで、下帯１１の表面には、所定の接着剤が塗布されているものとする。食塩Ｓは、この接着剤により、下帯１１の表面に固着される。
【００２８】  ステップＳ３において、乾麺結束材製造装置は、上帯１２を製造する。上帯１２の製造手法自体は、特に限定されないが、例えば本実施形態では下帯１１と同様の製造手法が採用されている。そして、当該製造手法により製造されたカラギナンフィルム、即ち、ゲル化能を有するハイドロコロイドを主成分とし、かつ上述の［Ａ］及び［Ｂ］の熱特性を同時に満足するカラギナンフィルムが、上帯１２として製造される。
ここで、上帯１２の表面と裏面とのうち一方（以下、説明の便宜上「裏面」とする）は、下帯１１と同様に、所定の板２１の上に、後で容易に剥がせる程度の接着力で接着されるものとする。また、上帯１２の表面には、下帯１１と同様に、所定の接着剤が塗布されているものとする。
【００２９】  ステップＳ４において、乾麺結束材製造装置は、下帯１１と上帯１２とを接合することで、乾麺結束材１を製造する。
例えば本実施形態では、図５の左側に示すように、食塩Ｓが撒き散らされた下帯１１の表面と、上帯１２の表面とが所定の距離だけ離間して対向するように配置された状態で、乾麺結束材製造装置は、下帯１１の裏面に接着された板２１と、上帯１１の裏面に接着された板２１との両側からプレスする。すると、図５の右側に示すように、食塩Ｓが撒き散らされた下帯１１と、上帯１２とが接触し、その結果、下帯１１と上帯１２との各表面に塗布された接着剤により、下帯１１と上帯１２との各表面が、食塩Ｓを挟むようにして固着される。
下帯１１と上帯１２とが固着した後には、下帯１１と上帯１２とから板２１が夫々剥がされることで、乾麺結束材１が製造される。
【００３０】  以上説明したように、本実施形態では、熱水で茹で戻す調理がなされる乾麺２としてパスタが採用されており、乾麺結束材１は、このような乾麺２の調理において用いられる所定成分としての食塩Ｓを含有し、水溶性かつ可食性の素材からなる。
これにより、図２を参照して上述したように、調理人は、乾麺２を茹で戻す調理の作業として、乾麺結束材１で結束された乾麺２の束のまま、熱水に入れるだけで済む。
即ち、従来の乾麺結束材は、紙やプラスチック等が原料であったため、乾麺を茹で戻す調理の作業の１つとして、乾麺の束から従来の乾麺結束材を取り外して捨てるといった面倒で手間がかかる作業が必要であった。これに対して、本実施形態では当該作業が不要になる。これにより、本実施形態では、乾麺２の調理時における調理人の作業が従来と比較して簡素化される。また、本実施形態の乾麺結束材１は、熱水にそのまま溶解されるため、ゴミとはならず、環境に優しいものである。
さらに、本実施形態の乾麺結束材１は、食塩が含有されているため、乾麺を茹で戻す調理の従来の作業の１つとして必要とされていた、熱水に食塩を入れる作業も不要になる。これにより、本実施形態では、乾麺２の調理時における調理人の作業が従来と比較してさらに簡素化される。
【００３１】  なお、本考案は、上述の実施形態に限定されるものではなく、本考案の目的を達成できる範囲での変形、改良等は本考案に含まれるものである。
【００３２】  例えば、上述の実施形態では、乾麺結束材１により結束される乾麺２は、パスタとされ、それゆえ、乾麺結束材１には、パスタを茹でる際に熱水に投入されるための食塩Ｓが包含されていた。
ただし、乾麺２は、パスタである必要は特になく、上述のごとく、熱水で茹で戻す調理方法が採用されているものであれば足りる。
例えば、乾麺２として、蕎麦、うどん、又はラーメンを採用することができる。この場合、蕎麦、うどん、又はラーメンは、単なる熱水ではなく、汁に漬けられて食される。この汁は、調理前には粉状となって提供されることがある。即ち、調理時において、粉状の汁が熱水に溶解されることがある。
そこで、乾麺２として、蕎麦、うどん、又はラーメンが採用されている場合には、乾麺結束材１は、食塩Ｓの代わりに、粉状の汁を含有するようにしてもよい。
より一般的にいえば、乾麺結束材１は、熱水で茹で戻す調理がなされる乾麺２の束を結束する乾麺結束材であって、乾麺２の調理において用いられる所定成分（パスタの場合には食塩Ｓであり、蕎麦、うどん、又はラーメンの場合には粉状の汁である）を含有し、水溶性かつ可食性の素材からなれば、任意の実施の形態を取ることができる。
【００３３】  また例えば、上述の実施形態では、乾麺結束材１は、食塩Ｓが層間に封入された、下帯１１と上帯１２との２層構造になっているが、特にこれに限定されない。
例えば、乾麺結束材１は、１枚の可食性フィルムの上に、乾麺２の調理において用いられる所定成分（パスタの場合には食塩Ｓであり、蕎麦、うどん、又はラーメンの場合には粉状の汁である）が塗布される構造であってもよい。ただし、この場合には、調理前に所定成分の一部が剥離や脱落して、調理に必要な量を確保できないおそれがある。
そこで、調理前に所定成分の一部が剥離や脱落しないように、乾麺結束材１は、複数枚の可食性フィルムが積層され、積層された複数枚の可食性フィルムにおける少なくとも１つの層間に、所定成分が封入される構造であると好適である。
かかる多層構造のうち、２層構造の実施形態が上述の図３に示されており、３層構造の実施形態が図６に示されている。
【００３４】  図６は、本考案の別の実施形態に係る乾麺結束材の構造例を示す断面図である。
図６に示すように、下帯３１、中帯３２、及び上帯３３が下からその順番で積層され、かつ、１０ｇの粒状の食塩Ｓが、下帯３１と中帯３２との間及び中帯３２と上帯３３との間の各々に略均等に分布するように封入されて、図３とは別の形態の乾麺結束材１が構成される。
即ち、図６に示す乾麺結束材１は、食塩Ｓが各層間に封入された、下帯３１、中帯３２、及び上帯３３の３層構造になっている。
なお、食塩Ｓの封入場所は、下帯３１と中帯３２との間及び中帯３２と上帯３３との間の両方である必要は無く、何れか一方であってもよい。
【符号の説明】
【００３５】    １・・・乾麺結束材
２・・・乾麺
３・・・鍋
１１・・・下帯
１２・・・上帯
２１・・・板
３１・・・下帯
３２・・・中帯
３３・・・上帯
【図１】
0003189640.tif 000003
【図２】
0003189640.tif 000004
【図３】
0003189640.tif 000005
【図４】
0003189640.tif 000006
【図５】
0003189640.tif 000007
【図６】
0003189640.tif 000008
【手続補正書】
【提出日】平成25年12月27日(2013.12.27)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
熱水で茹で戻す調理がなされる乾麺の束を結束する乾麺結束材であって、
前記乾麺の調理において用いられる所定成分を含有し、水溶性かつ可食性を有する帯状のフィルムによって構成される乾麺結束材。
【請求項２】
前記乾麺はパスタであり、
前記所定成分は食塩である
請求項１に記載の乾麺結束材。
【請求項３】
前記フィルムは、複数枚のフィルムが積層され、
積層された前記複数枚のフィルムにおける少なくとも１つの層間に、前記所定成分が封入される、
請求項１又は２に記載の乾麺結束材。
【請求項４】
熱水で茹で戻す調理がなされる乾麺であって、
前記乾麺の調理において用いられる所定成分を含有し、水溶性かつ可食性を有する帯状のフィルムによって構成される乾麺結束材によって束状に結束された乾麺。