(57)【要約】      （修正有）【課題】絹ごし豆腐の他、木綿豆腐等も作ることができる豆腐製造装置を提供する。【解決手段】蓋４付きの装置本体１に設けた凹部１１に豆乳とにがりを収容する容器３を脱着可能に嵌着し、同容器３の対向する内側面に豆乳とにがりに電圧を印加して加熱する電極板３２を設け、同電極板３２は装置本体１の凹部１１に前記容器３を嵌着すると装置本体１側から交流電流が通電される構造とし、容器３内の温度を計測する温度センサー２３を設け、装置本体１に交流電源の入／切スイッチ１３ａを設け、蓋４の開閉を検知する蓋スイッチを設け、同蓋スイッチが通電中に蓋４の開放を検知すると通電を遮断する遮断手段を設け、入／切スイッチ１３ａのＯＮによって通電を開始して加熱し、温度センサー２３の計測温度が豆腐の半凝固温度に達すると通電を停止して音又はランプで報知する木綿豆腐用加熱制御手段を設ける。【選択図】図１
0003195047.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
蓋付きの装置本体に設けた凹部に豆乳とにがりを収容する取っ手付きの絶縁性の容器を脱着可能に嵌着し、同容器の対向する内側面に豆乳とにがりに電圧を印加して加熱する電極板を設け、同電極板は装置本体の凹部に前記容器を嵌着すると装置本体側から交流電流が通電される構造とし、容器内の温度を計測する温度センサーを設け、装置本体に交流電源を給電開始させる電源スイッチ又はスタートボタンスイッチを設け、蓋の開閉を検知する蓋スイッチを設け、同蓋スイッチが通電中に蓋の開放を検知すると通電を遮断する遮断手段を設けた豆腐製造装置において、電源スイッチ又はスタートボタンスイッチのＯＮによって通電を開始して加熱し、温度センサーの計測温度が豆腐の半凝固温度Ｔ１に達すると通電を停止して音又はランプで報知する木綿豆腐用加熱制御手段を設けたことを特徴とする、豆腐製造装置。
【請求項２】
豆腐の半凝固温度Ｔ１が５０〜６０℃の範囲である、請求項１記載の豆腐製造装置。
【請求項３】
木綿豆腐用加熱制御手段に、報知から所定時間内に蓋スイッチが蓋の開放を検知しないと通電を再開して加熱し、その後温度センサーの計測温度が豆腐の凝固温度Ｔ２に達すると通電を停止する制御を付加した、請求項１又は２記載の豆腐製造装置。
【請求項４】
蓋付きの装置本体に設けた凹部に豆乳とにがりを収容する取っ手付きの絶縁性の容器を脱着可能に嵌着し、同容器の対向する内側面に豆乳とにがりに電圧を印加して加熱する電極板を設け、同電極板は装置本体の凹部に前記容器を嵌着すると装置本体側から交流電流が通電される構造とし、容器内の温度を計測する温度センサーを設け、装置本体に交流電源を給電開始させる電源スイッチ又はスタートボタンスイッチを設け、蓋の開閉を検知する蓋スイッチを設け、同蓋スイッチが通電中に蓋の開放を検知すると通電を遮断する遮断手段を設けた豆腐製造装置において、複数の豆腐加熱制御を切り換える切換スイッチを備え、同切換スイッチに木綿豆腐用切換スイッチがあって、同木綿豆腐用が選択されると電源スイッチ又はスタートボタンスイッチのＯＮによって通電を開始して加熱し、温度センサーの計測温度が豆腐の半凝固温度Ｔ１に達すると音又はランプで報知するとともに通電を直ちに停止するか、又は報知後所定時間以内に蓋を開けると通電を停止させる木綿豆腐用加熱制御手段を設けたことを特徴とする、豆腐製造装置。
【請求項５】
豆腐の半凝固温度Ｔ１が５０〜６０℃の範囲である、請求項４記載の豆腐製造装置。
【請求項６】
木綿豆腐用加熱制御手段に、報知から所定時間内に蓋スイッチが蓋の開放を検知しないと通電して加熱を続行し、その後温度センサーの計測温度が豆腐の凝固温度Ｔ２に達すると通電を停止する制御を付加した、請求項４又は５記載の豆腐製造装置。
【請求項７】
切換スイッチに絹ごし豆腐用切換スイッチがあって、同切換スイッチで絹ごし豆腐用が選択されると、電源スイッチ又はスタートボタンスイッチのＯＮによって通電を開始して加熱し、温度センサーの計測温度が豆腐の凝固温度Ｔ２に達すると通電を停止する絹ごし豆腐用加熱制御手段を設けた、請求項４〜６いずれか記載の豆腐製造装置。
【請求項８】
切換スイッチに凝固途中の豆腐に添加物や調味料を加える調理豆腐用又は調理絹ごし豆腐用切換スイッチがあり、同切換スイッチが選択されると、電源スイッチ又はスタートボタンスイッチのＯＮによって通電を開始して加熱し、温度センサーの計測温度が豆腐の調理のための凝固温度Ｔ２より低い温度の設定温度Ｔ３に達すると音又はランプで製造途中での調理作業ができることを報知し、蓋を開放しない限り電極板に給電し続け、その後温度センサーの計測温度が豆腐の凝固温度Ｔ２に達すると通電を停止する調理豆腐用加熱制御手段を設けた、請求項４〜７いずれか記載の豆腐製造装置。
【請求項９】
容器の電極板が脱着可能である、請求項１〜８いずれか記載の豆腐製造装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、絹ごし豆腐や木綿豆腐、その他添加物や調味料を加えた調理豆腐を一般家庭で簡単に作ることができる豆腐製造装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、一般家庭で豆腐を作ることができる豆腐製造装置が特許文献１に開示されている。この技術は、中央に凹部がある蓋付きの装置本体と、同凹部に嵌入される豆乳とにがりを収容する電気絶縁性容器と、同容器内に電圧を印加する一対の電極板と、凹部の底面に設けられた容器内の温度を計測する温度センサーと、加熱開始を操作する入／切スイッチと、加熱を開始して温度センサーの計測温度が豆腐の凝固温度に達すると加熱を停止する加熱制御回路とで構成された構造を特徴としている。
【０００３】
この技術によれば、容器に濃度１２％以上の豆乳とにがりを注いでヘラ等で十分にかき混ぜ、その容器を装置本体にセットして蓋を閉めて入／切スイッチを押すと、豆乳に直接電気が流れて豆乳全体の発熱（ジュール熱）によって均一に加熱され、その後およそ１２分程度で自動的に加熱が停止して均質に凝固した豆腐が出来上がる、というものである。
【０００４】
ところで、前記技術の装置では、加熱を開始すると完全に凝固するまで加熱を停止しない構造であるから、出来上がるのは絹ごし豆腐のみで、ある程度凝固した半凝固段階で攪拌と取り出して脱水を行う木綿豆腐を作ることはできなかった。また、加熱中の豆腐に蓋を開いて容器内に添加物や調味料を含ませる調理豆腐を作ることができなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特許第４７１３１２７号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】
本考案が解決しようとする課題は、従来のこれらの問題点を解消し、絹ごし豆腐の他、凝固途中で攪拌や脱水が行われる木綿豆腐や、凝固途中で添加物や調味料を加える調理豆腐も作ることができる豆腐製造装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
かかる課題を解決した本考案の構成は、
１）  蓋付きの装置本体に設けた凹部に豆乳とにがりを収容する取っ手付きの絶縁性の容器を脱着可能に嵌着し、同容器の対向する内側面に豆乳とにがりに電圧を印加して加熱する電極板を設け、同電極板は装置本体の凹部に前記容器を嵌着すると装置本体側から交流電流が通電される構造とし、容器内の温度を計測する温度センサーを設け、装置本体に交流電源を給電開始させる電源スイッチ又はスタートボタンスイッチを設け、蓋の開閉を検知する蓋スイッチを設け、同蓋スイッチが通電中に蓋の開放を検知すると通電を遮断する遮断手段を設けた豆腐製造装置において、電源スイッチ又はスタートボタンスイッチのＯＮによって通電を開始して加熱し、温度センサーの計測温度が豆腐の半凝固温度Ｔ１に達すると通電を停止して音又はランプで報知する木綿豆腐用加熱制御手段を設けたことを特徴とする、豆腐製造装置
２）  豆腐の半凝固温度Ｔ１が５０〜６０℃の範囲である、前記１）記載の豆腐製造装置
３）  木綿豆腐用加熱制御手段に、報知から所定時間内に蓋スイッチが蓋の開放を検知しないと通電を再開して加熱し、その後温度センサーの計測温度が豆腐の凝固温度Ｔ２に達すると通電を停止する制御を付加した、前記１）又は２）記載の豆腐製造装置
４）  蓋付きの装置本体に設けた凹部に豆乳とにがりを収容する取っ手付きの絶縁性の容器を脱着可能に嵌着し、同容器の対向する内側面に豆乳とにがりに電圧を印加して加熱する電極板を設け、同電極板は装置本体の凹部に前記容器を嵌着すると装置本体側から交流電流が通電される構造とし、容器内の温度を計測する温度センサーを設け、装置本体に交流電源を給電開始させる電源スイッチ又はスタートボタンスイッチを設け、蓋の開閉を検知する蓋スイッチを設け、同蓋スイッチが通電中に蓋の開放を検知すると通電を遮断する遮断手段を設けた豆腐製造装置において、複数の豆腐加熱制御を切り換える切換スイッチを備え、同切換スイッチに木綿豆腐用切換スイッチがあって、同木綿豆腐用が選択されると電源スイッチ又はスタートボタンスイッチのＯＮによって通電を開始して加熱し、温度センサーの計測温度が豆腐の半凝固温度Ｔ１に達すると音又はランプで報知するとともに通電を直ちに停止するか、又は報知後所定時間以内に蓋を開けると通電を停止させる木綿豆腐用加熱制御手段を設けたことを特徴とする、豆腐製造装置
５）  豆腐の半凝固温度Ｔ１が５０〜６０℃の範囲である、前記４）記載の豆腐製造装置
６）  木綿豆腐用加熱制御手段に、報知から所定時間内に蓋スイッチが蓋の開放を検知しないと通電して加熱を続行し、その後温度センサーの計測温度が豆腐の凝固温度Ｔ２に達すると通電を停止する制御を付加した、前記４）又は５）記載の豆腐製造装置
７）  切換スイッチに絹ごし豆腐用切換スイッチがあって、同切換スイッチで絹ごし豆腐用が選択されると、電源スイッチ又はスタートボタンスイッチのＯＮによって通電を開始して加熱し、温度センサーの計測温度が豆腐の凝固温度Ｔ２に達すると通電を停止する絹ごし豆腐用加熱制御手段を設けた、前記４）〜６）いずれか記載の豆腐製造装置
８）  切換スイッチに凝固途中の豆腐に添加物や調味料を加える調理豆腐用又は調理絹ごし豆腐用切換スイッチがあり、同切換スイッチが選択されると、電源スイッチ又はスタートボタンスイッチのＯＮによって通電を開始して加熱し、温度センサーの計測温度が豆腐の調理のための凝固温度Ｔ２より低い温度の設定温度Ｔ３に達すると音又はランプで製造途中での調理作業ができることを報知し、蓋を開放しない限り電極板に給電し続け、その後温度センサーの計測温度が豆腐の凝固温度Ｔ２に達すると通電を停止する調理豆腐用加熱制御手段を設けた、前記４）〜７）いずれか記載の豆腐製造装置
９）  容器の電極板が脱着可能である、前記１）〜８）いずれか記載の豆腐製造装置
にある。
【考案の効果】
【０００８】
本考案の前記１）及び２）記載の構成によれば、電源スイッチ又はスタートボタンスイッチをＯＮにすると加熱が開始され、豆腐の温度が半凝固温度Ｔ１に達すると加熱が停止して音又はランプで報知される。その後、蓋を開けて凝固途中の豆腐を攪拌し、これを別の容器に移し替えて脱水することで木綿豆腐が出来上がる。また、加熱中に蓋を開けると遮断手段で電極板への通電がＯＦＦとなり、蓋を閉めると遮断手段が解除されて電極板への通電がＯＮとなる。したがって、加熱中に誤って電極板に触れても感電が防止され、安全性が向上する。
【０００９】
本考案の前記３）及び６）記載の構成によれば、報知後に蓋を開けずにそのまま放置すると所定時間経過後に加熱が再開され、豆腐の温度が凝固温度Ｔ２に達すると加熱が停止して絹ごし豆腐が出来上がる。
【００１０】
本考案の前記４）及び５）記載の構成によれば、木綿豆腐を作る場合、切換スイッチで加熱制御を木綿豆腐用に切り換えることで作ることができる。具体的な動作は前記と同じである。
【００１１】
本考案の前記７）記載の構成によれば、絹ごし豆腐を作る場合、切換スイッチで加熱制御を絹ごし豆腐用に切り換える。電源スイッチ又はスタートボタンスイッチをＯＮにすると加熱が開始され、豆腐の温度が凝固温度Ｔ２に達すると加熱が停止して絹ごし豆腐が出来上がる。木綿豆腐を作る場合は、切換スイッチで加熱制御を木綿豆腐用に切り換えることで作ることができる。具体的な動作は前記と同じである。
【００１２】
本考案の前記８）記載の構成によれば、調理豆腐又は調理絹ごし豆腐を作る場合、切換スイッチで加熱制御を調理豆腐用又は調理絹ごし豆腐用に切り換える。電源スイッチをＯＮにすると加熱が開始され、豆腐の温度が半凝固温度Ｔ１より低い設定温度Ｔ３に達すると加熱が停止して音又はランプで報知される。その状態で、蓋を開けて添加物や調味料を投入して混合し、蓋を閉めると加熱が再開する。その後、豆腐の温度が凝固温度Ｔ２に達すると加熱が停止して中に添加物や調味料が含まれた調理豆腐が出来上がる。又は前記報知後に蓋を開けずにそのまま放置すると所定時間経過後に加熱が再開され、豆腐の温度が凝固温度Ｔ２に達すると加熱が停止して絹ごし豆腐が出来上がる。木綿豆腐を作る場合は、切換スイッチで加熱制御を木綿豆腐用に切り換えることで作ることができる。絹ごし豆腐を作る場合は、切換スイッチで加熱制御を絹ごし豆腐用に切り換えることで作ることができる。具体的な動作はいずれも前記と同じである。
【００１３】
本考案の前記９）記載の構成によれば、使用後に電極板を容器から取り外すことで、電極板と容器それぞれの洗浄が容易に行え、清潔に保持できる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】図１は、実施例１の豆腐製造装置の説明図である。
【図２】図２は、実施例１の豆腐製造装置の構成を示すブロック図である。
【図３】図３は、実施例１の木綿豆腐の加熱制御を示すフローである。
【図４】図４は、実施例２の豆腐製造装置の説明図である。
【図５】図５は、実施例２の豆腐製造装置の構成を示すブロック図である。
【図６】図６は、実施例２の絹ごし豆腐の加熱制御を示すフローである。
【図７】図７は、実施例２の調理豆腐の加熱制御を示すフローである。
【図８】図８は、実施例３の電極板までの電源の流れと直流電源を示す電源回路図である。
【図９】図９は、実施例３の各種豆腐製造モードのモード選択スイッチを示す説明図である。
【図１０】図１０は、実施例３の図９のモード選択スイッチで選択された各種豆腐製造モードの選択灯と温度Ｔ３１，Ｔ３２，Ｔ３３，Ｔ３４，Ｔ３５，Ｔ３６の温度到来を示す警報点滅灯の回路図である。
【図１１】図１１は、実施例３の温度設定回路を示す回路図である。
【図１２】図１２は、実施例３の装置本体の上面に設けた操作部を示す拡大平面図である。
【図１３】図１３は、実施例３の種々の設定温度の温度検出回路の回路図である。
【図１４】図１４は、実施例３の回路制御のリレーとスイッチ回路を示す制御回路図である。
【図１５】図１５は、実施例３の３個の蓋の開閉と蓋スイッチのＯＮ／ＯＦＦ状態を示す蓋スイッチ開閉説明図である。
【考案を実施するための形態】
【００１５】
以下、本考案を実施するための形態を実施例と図面に基づいて具体的に説明する。なお、本考案は以下の実施例に限定されるものではなく、様々な組み合わせや変形が可能である。
木綿豆腐の半凝固の設定温度Ｔ３４，Ｔ３５，Ｔ１は半凝固温度で５０℃〜６０℃の間の温度が広く設定される。又、絹ごし豆腐の凝固温度Ｔ３６，Ｔ３７，Ｔ２は７５℃前後であり、更に調理豆腐用又は調理豆腐用の調理する警報時の温度Ｔ３１，Ｔ３２，Ｔ３３は３５℃〜６０℃程の温度で、好みの豆腐製造に適した調理温度が選ばれる。
【００１６】
本考案の電源の開閉，設定温度，設定温度と実測温度との比較，ランプの点灯・点滅・消灯等の制御を行う制御部は、小さなＣＰＵ，メモリ，各種センサー・各種スイッチ・ランプ・スピーカー等の入・出力インターフェースを有する小型コンピュータ又はその半導体回路でもってＣＰＵで処理ソフトを作動させて制御する方法と、ＣＰＵを使用しないで電子回路スイッチ，リレー，ランプを組み合せた電気回路でもって自動制御する方法とがある。
【実施例】
【００１７】
（実施例１）
実施例１の豆腐製造装置Ａは、図１，２に示すように、装置本体１と、装置本体１の動作を制御する制御部２と、豆乳とにがりを収容する容器３と、蓋４とで構成されている。装置本体１は、容器３を脱着可能に嵌着する凹部１１と、凹部１１に嵌着した容器３に電気を流す一対の接点金具１２と、操作部１３と、電源プラグ１４とで構成されている。
【００１８】
操作部１３は、接点金具１２への通電のＯＮ／ＯＦＦを切り換える入／切スイッチ１３ａ及びリレー１３ｂと、電源プラグ１４をコンセントに接続すると点灯する電源ランプ１３ｃと、入／切スイッチ１３ａを押すと点灯する調理中ランプ１３ｄとで構成されている。
【００１９】
制御部２は、交流電流を直流電流に整流する整流回路２１と、加熱を制御するコントローラー２２と、容器３内の温度を計測する温度センサー２３と、電子音を発音するスピーカー２４と、タイマー２５と、蓋４の開閉を検知する蓋スイッチ２６及びリレー２６ａとで構成されている。スピーカー２４は、電子音の他に音声を発音しても良いし、同時にランプを点滅させても良い。
【００２０】
そのうち、コントローラー２２は小型ＣＰＵ，ＲＡＭ，そのＯＳ・豆腐製造の処理フローソフト，設定温度・設定時間・各種初期値・各種設定値等を記憶させるＲＯＭ，内蔵タイマーソフト・時計を有し、又各種スイッチ，各種センサー，ランプ，スピーカー，各種電源開閉器，蓋スイッチ等の周辺機器のハードとの信号の送受を行うインターフェースを有している。いずれも周知技術であるので、詳細ハード構成は省略している。その機能をＣＰＵが実行する各種ソフトの処理フローで表現している。
【００２１】
コントローラー２２は、図３に示すように、入／切スイッチ１３ａが押されると調理中ランプ１３ｄを点灯して接点金具１２への通電をＯＮにし、温度センサー２３の計測温度が豆腐の半凝固温度Ｔ１（約５５℃）に達すると調理中ランプ１３ｄを消灯して接点金具１２への通電をＯＦＦにし、スピーカー２４で電子音を発音してタイマー２５で通電ＯＦＦ後の経過時間を計数し、その後蓋スイッチ２６が蓋３の開放を検知せずに所定時間（例えば３０秒）が経過すると調理中ランプ１３ｄを点灯して接点金具１２への通電をＯＮにし、温度センサー２３の計測温度が豆腐の凝固温度Ｔ２（約７５℃）に達すると調理中ランプ１３ｄを消灯して接点金具１２への通電をＯＦＦにする木綿豆腐用加熱制御を備えている。
【００２２】
容器３は、内容積が約１０００ｃｃの耐熱性で電気絶縁性のプラスチック製の箱型で、回転可能な取っ手３１と、脱着可能なチタン合金製の一対の電極板３２とで構成されている。この容器３を装置本体１の凹部１１に嵌着すると、電極板３２が装置本体１の接点金具１２と接触するとともに、容器３の底面が温度センサー２３と密接するようになっている。
【００２３】
蓋４は、蓋スイッチ２６との接触及び離間で接点金具１２への通電のＯＮ／ＯＦＦを切り換える突起４１（遮断手段）を備えている。加熱中に蓋４を開けると、突起４１が蓋スイッチ２６から離れて接点金具１２への通電がＯＦＦとなり、蓋４を閉めると突起４１が蓋スイッチ２６を押して接点金具１２への通電がＯＮとなるようになっており、加熱中に蓋４を開けて電極板３２に触れても感電しないようになっている。
【００２４】
以下、前記豆腐製造装置Ａを用いた木綿豆腐の作り方を説明する。
ａ）装置本体１から取り出した容器３に濃度１２％以上の豆乳５００ｇとにがり６ｃｃを注いでヘラ等で十分にかき混ぜる。
ｂ）その容器３を装置本体１にセットして蓋４を閉め、電源プラグ１４をコンセントに差し込んで入／切スイッチ１３ａを押す。
ｃ）通電がＯＮになって豆乳に電気が流れ、豆乳全体が発熱して温度が徐々に上昇する。
ｄ）温度センサー２３の計測温度が５５℃に達すると通電がＯＦＦになって電子音が鳴る。
ｅ）蓋４を開けて凝固途中の豆腐を箸等で攪拌して砕く。
ｆ）容器３を装置本体１から取り出し、砕いた豆腐を木綿布を敷いた穴付きの容器に移し替えて絞って固めると木綿豆腐が出来上がる。
【００２５】
前記ｄ）の工程後、蓋４を開けずにそのまま３０秒間放置すると通電がＯＮになって加熱が再開され、その後温度センサー２３の計測温度が凝固温度のＴ２の７５℃に達すると通電がＯＦＦになって絹ごし豆腐が出来上がる。なお、前記木綿豆腐の加熱制御は、半凝固温度Ｔ１に達すると蓋４の開放を待たずに制御を終了する木綿豆腐専用としても良い。
【００２６】
（実施例２）
図４〜７に示す実施例２は、実施例１の豆腐製造装置Ａに絹ごし豆腐と調理豆腐の加熱制御を別に設け、各加熱制御の切換スイッチを設けた例である。図４，５に示すように、加熱制御を絹ごし豆腐と木綿豆腐と調理豆腐のいずれかに切り換える切換スイッチ１３ｅを操作部１３に設けている。切換スイッチ１３ｅは、ダイヤル式や押しボタン式いずれでも良い。
【００２７】
コントローラー２２は、絹ごし豆腐用加熱制御部２２ａと木綿豆腐用加熱制御部２２ｂと調理豆腐用加熱制御部２２ｃとで構成されている。絹ごし豆腐用加熱制御部２２ａは、図６に示すように、入／切スイッチ１３ａが押されると調理中ランプ１３ｄを点灯して接点金具１２への通電をＯＮにし、温度センサー２３の計測温度が豆腐の凝固温度Ｔ２（約７５℃）に達すると調理中ランプ１３ｄを消灯して接点金具１２への通電をＯＦＦにする制御を備えている。木綿豆腐用加熱制御部２２ｂは、前記実施例１のコントローラー２２による制御と同じである。
【００２８】
調理豆腐用加熱制御部２２ｃは、図７に示すように、入／切スイッチ１３ａが押されると調理中ランプ１３ｄを点灯して接点金具１２への通電をＯＮにし、温度センサー２３の計測温度が豆腐の半凝固温度Ｔ１より低い設定温度Ｔ３（例えば凝固が始まる３５℃前後）に達すると調理中ランプ１３ｄを消灯して接点金具１２への通電をＯＦＦにし、スピーカー２４で電子音を発音してタイマー２５で通電ＯＦＦ後からの経過時間を計数し、その後蓋スイッチ２６が蓋４の開放を検知せずに所定時間（例えば３０秒）が経過すると調理中ランプ１３ｄを点灯して接点金具１２への通電をＯＮにし、温度センサー２３の計測温度が豆腐の凝固温度Ｔ２（約７５℃）に達すると調理中ランプ１３ｄを消灯して接点金具１２への通電をＯＦＦにし、又は前記電子音が発音されてから３０秒以内に蓋スイッチ２６が蓋４の開放を検知した後に蓋４の閉鎖を検知すると調理中ランプ１３ｄを点灯して接点金具１２への通電をＯＮにし、温度センサー２３の計測温度が豆腐の凝固温度Ｔ２（約７５℃）に達すると調理中ランプ１３ｄを消灯して接点金具１２への通電をＯＦＦにする制御を備えている。
【００２９】
以下、前記豆腐製造装置Ａを用いた絹ごし豆腐の作り方を説明する。
ａ）装置本体１から取り出した容器３に濃度１２％以上の豆乳５００ｇとにがり６ｃｃを注いでヘラ等で十分にかき混ぜる。
ｂ）その容器３を装置本体１にセットして蓋４を閉め、電源プラグ１４をコンセントに差し込んで電源を入れる。
ｃ）切換スイッチ１３ｅで絹ごし豆腐の加熱制御に切り換え、入／切スイッチ１３ａを押す。
ｄ）通電がＯＮになって豆乳に電気が流れ、豆乳全体が発熱して温度が徐々に上昇する。
ｅ）温度センサー２３の計測温度が７５℃に達すると通電がＯＦＦになって絹ごし豆腐が出来上がる。
【００３０】
以下、調理豆腐の作り方を説明する。
ａ）前記ａ），ｂ）と同様である。
ｂ）切換スイッチ１３ｅで調理豆腐の加熱制御に切り換え、入／切スイッチ１３ａを押す。
ｃ）前記ｄ）と同様である。
ｄ）温度センサー２３の計測温度が３５℃に達すると、通電がＯＦＦになって電子音が鳴る。
ｅ）蓋４を開けて容器２内の凝固途中の豆腐に添加物や調味料を投入して攪拌する。
ｆ）蓋４を閉めると通電がＯＮになって加熱が再開される。
ｇ）温度センサー２３の計測温度が７５℃に達すると通電がＯＦＦになって調理豆腐が出来上がる。
【００３１】
前記実施例１の木綿豆腐と同様に、前記ｄ）の工程後、蓋４を開けずに３０秒間放置すると通電がＯＮになって加熱が再開され、その後温度センサー２３の計測温度が７５℃に達すると通電がＯＦＦになって絹ごし豆腐が出来上がる。その他、符号、構成、作用効果は実施例１と同じである。
【００３２】
（実施例３）
図８〜１５に示す実施例３は、本考案をオペアンプ・トランジスター・リレー・スイッチ・センサー等を用いた電気回路で実施した例である。
【００３３】
しかも、実施例３では木綿豆腐の半凝固温度として５０〜６０℃程の２つの温度Ｔ３４，Ｔ３５を選択でき、豆乳・凝固材（にがり）の濃度に応じて及び半凝固の硬めを選べるようにした。又、木綿豆腐製造で半凝固温度Ｔ３４，Ｔ３５になっても蓋を開けずそのまま放置すれば、温度Ｔ３７の約７５℃の凝固温度まで上昇させて絹ごし豆腐になるようにしている。
【００３４】
又、実施例３ではストレートに絹ごし豆腐を製造する外に、凝固があまり進んでいない３０〜６０℃程のＴ３１，Ｔ３２，Ｔ３３の液の温度の３段階で蓋を開いて、ピーナッツ粉，クリーム，ピーナッツ粒，ブルーベリーペースト，ハーブの葉，ウニ・キャビア・調理魚，肉，その他調味料等の食材を豆腐の半凝固の上面に単純にのせて、又は上面に文字・図形を描くようにのせ、あるいは上記の食材を混合撹拌して、更には重量物を底部に沈降させることを可能にした調理絹ごしの製造も可能にする例である。
【００３５】
更に、本実施例３では２つの温度Ｔ３４，Ｔ３５で半凝固させる木綿豆腐製造モードの選択、及び何の調理もしないでストレートにＴ３６の約７５℃まで加熱して絹ごし豆腐を製造する純絹ごし豆腐製造モードの選択、上記調理絹ごし豆腐製造の為に、凝固が始まった温度又は半凝固に近い温度Ｔ３１，Ｔ３２，Ｔ３３の温度になれば蓋を開くように、音とランプによる警報を発して調理作業を促した後、蓋を開いての調理作業が終わって蓋を閉じると、絹ごし豆腐の完成の温度約７５℃のＴ３７，Ｔ３６まで加熱つづけて、調理絹ごし豆腐を製造するモードの選択、及び木綿豆腐の選択して半凝固のＴ３４，Ｔ３５の温度となって、音・光による警報して、蓋をあけて中の半凝固の豆腐を撹拌して、その後蓋を閉じると凝固温度まで加熱する木綿豆腐とする木綿豆腐モードも選択できる。この木綿豆腐モードで半凝固で警報されても、蓋を開けずに閉じたままにすると、そのまま加熱を続行して絹ごし豆腐を製造するモードも含んでいる。
【００３６】
本実施例３では、これらの製造モードの選択は操作部の選択ボタン群の選択スイッチボタンＳＷ１〜ＳＷ６の選択によって行えるようになっている。そして、実施例３では中間で調理作業する温度として木綿豆腐の半凝固温度Ｔ３４，Ｔ３５及び調理絹ごし製造で調理温度Ｔ３１，Ｔ３２，Ｔ３３の如く複数の温度から選択できる。
【００３７】
（実施例３の図面の説明）
図８は、実施例３の電極板までの電源の流れと直流電源を示す電源回路図である。
図９は、実施例３の各種豆腐製造モードのモード選択スイッチを示す説明図である。
図１０は、実施例３の図９のモード選択スイッチで選択された各種豆腐製造モードの選択灯と温度Ｔ３１，Ｔ３２，Ｔ３３，Ｔ３４，Ｔ３５，Ｔ３６の温度到来を示す警報点滅灯の回路図である。
図１１は、実施例３の温度設定回路を示す回路図である。
図１２は、実施例３の装置本体の上面に設けた操作部を示す拡大平面図である。
図１３は、実施例３の種々の設定温度の温度検出回路の回路図である。
図１４は、実施例３の回路制御のリレーとスイッチ回路を示す制御回路図である。
図１５は、実施例３の３個の蓋の開閉と蓋スイッチのＯＮ／ＯＦＦ状態を示す蓋スイッチ開閉説明図である。
【００３８】
（実施例３の符号の説明）
Ｂは実施例３の豆腐製造装置、５０は装置本体、５０ａは装置本体５０の上面、５１は装置本体５０の中央部の凹部、５１ａは凹部５１の左右辺の容器受段部の上面に設けた電極接点、５１ｂは凹部５１の底面に設けた温度センサー、５２は豆乳・にがり等を収納する凹部５１に出入自在に設置する耐熱性で電気絶縁性の容器、５２ａは容器５２の把手、５３は同容器の対向する左右辺内面に取付けた電極板、５４は容器５２の上方に設けた蓋、５４ａ，５４ｂ，５４ｃは装置本体５０と蓋５４の枢軸付近に設けられた蓋スイッチで、蓋５４の開閉でＯＮ／ＯＦＦする。そのＯＮ／ＯＦＦを図１５で示している。５５は装置本体５０の上面に設けた操作部、５６は電源プラグ、５７は電源スイッチ、５８はスタートボタン、５９は電源の開閉器１、６０は電源の開閉器２、６１は交流電源１００Ｖから電子回路に必要な直流１２Ｖ，５Ｖを発生させる整流器、６２は豆腐製造モードを選択するスイッチ群で、選択スイッチボタンＳＷ１，ＳＷ２，ＳＷ３，ＳＷ４，ＳＷ５，ＳＷ６から一つｉをプッシュして選ぶと、その選択スイッチボタンＳＷｉは沈み、沈んだ状態で保持され、押されたスイッチの４連のＳＷであるＳＷｉａ〜ＳＷｉｄはＯＮするとともに、他のスイッチボタンＳＷｊ（ｊ≠ｉ）は押すことができないようになる。そして、押された選択スイッチボタンＳＷｉを再度押すと、選択スイッチボタンＳＷｉは浮き上り、ＳＷｉａ〜ＳＷｉｄはＯＦＦとなり、他の選択スイッチボタンＳＷｉが押すことができるようになる。このように、選択スイッチボタンＳＷｉは、排他的な選択ボタンである。そして、各選択スイッチボタンＳＷｉを押すと、スイッチのＳＷｉｊ（ｊ＝ａ〜ｄ）は、同じｉのものはそのｊ＝ａ〜ｄの４つのＳＷは全て連動してＯＮ／ＯＦＦする４連動スイッチとなっている（図９参照）。スイッチボタンＳＷ１は絹ごしの３５℃程の低温Ｔ３１で警報する調理絹ごしの製造モードのもので、スイッチボタンＳＷ２は絹ごしの４５℃程の中温Ｔ３２で警報する調理絹ごしの製造モードのもので、スイッチボタンＳＷ３は絹ごしのやや高温Ｔ３３５５℃で警報する調理絹ごしの製造モードのもので、スイッチボタンＳＷ４は５０℃程の低温Ｔ３４で警報する木綿の製造モードのもので、スイッチボタンＳＷ５は木綿の６０℃程のやや高温Ｔ３５で警報する木綿の製造モードのもので、スイッチボタンＳＷ６は絹ごし豆腐にする約７５℃程の高温Ｔ３６で警報する製造モードのものである。６３は容器５２の温度が温度センサー５１ｂからＴ３１〜Ｔ３６，Ｔ３７の設定温度に到ったか否かを判定する温度検出回路である。６３ａは同温度検出回路６３で使用するオペアンプ、６３ｂはトランジスター、６３ｃは抵抗値で温度を設定する温度設定抵抗回路、リレーＡ〜リレーＲはリレー回路で、各リレーＡ〜Ｒのリレー接点を有する。６７は通電後６０秒に開路するタイマーオフＳＷ１、６８は９０秒に開路するタイマーＳＷ２、６９は手動設定スイッチ、Ｌ１〜Ｌ６は選択灯、ＬＴ１〜ＬＴ６は警報点滅灯、７２は調理終了灯、リレーＧ，リレーＨ，リレーイ，リレーロ，リレーハ，リレーニ，リレーホ，リレーヘ，リレート，リレーリはリレー回路で、７３は通電すると３０秒程の間警報音を発するスピーカー回路である。
【００３９】
（実施例３の各製造モードでの温度設定）
各製造モードの警報する設定温度Ｔ３１，Ｔ３２，Ｔ３３，Ｔ３４，Ｔ３５及び絹ごし加熱完了の温度Ｔ３６＝Ｔ３７は、Ｔ３１＜Ｔ３２＜Ｔ３３、Ｔ３４＜Ｔ３５＜Ｔ３６≒Ｔ３７としている。これらの温度設定は、温度設定回路６３ｃの設定抵抗ＲＫ１＞ＲＫ２＞ＲＫ３、ＲＫ４＞ＲＫ５＞ＲＫ６＞ＲＫ７≒ＲＫ６の値で行う。サーミスタを使用した温度センサー５１ｂの温度とともに抵抗値が低くなる温度と抵抗値との特性と、分圧用のいずれも同じ１０ＫΩの抵抗Ｒ１，Ｒ２と、設定抵抗ＲＫ１〜ＲＫ７とから分圧用抵抗Ｒ１，Ｒ２にかかる分圧の電圧差がオペアンプ６３ａに入力され、サーミスタ抵抗ＲＴＨが温度とともその抵抗値が小さくなるとＴ３１，Ｔ３２，Ｔ３３，Ｔ３４，Ｔ３５，Ｔ３６を示す設定抵抗ＲＫ１〜ＲＫ７の設定抵抗によって抵抗Ｒ２の分圧の方が、温度センサー５１ｂと抵抗Ｒ１の分圧より少し低くなった時点で、即ちサーミスタの温度センサー５１ｂの温度ＴＴＨが選択された設定抵抗ＲＫｉ（ｉ＝１〜７）によって設定されたＴ３１，Ｔ３２，Ｔ３３，Ｔ３４，Ｔ３５，Ｔ３６，Ｔ３７温度以上となると、オペアンプ６３ａはプラス電圧を出力してトランジスター６３ｂがＯＮして、初回ではリレーＨの接点によってリレーＡが作動する。
【００４０】
リレーＡが作動すると、図１４のリレーＢに＋１２Ｖの直流電圧が印加されてこれが作動し、そのリレーＢの接点がＯＮして自己保持されて、図１４の制御回路全体に直流１２Ｖが印加されて、リレーＣ，リレーＤ，リレーＧ，リレーＨが作動する。
【００４１】
リレーＧが作動することで、図１０に示すようにリレーＧの接点が閉じて警報点滅灯ＬＴ１〜ＬＴ６の中で選択スイッチボタンＳＷｉ（ｉ＝１〜６）が押されたＳＷｉａの点滅灯ＬＴｉ一つだけが点滅し、木綿豆腐の半凝固のＴ３４，Ｔ３５の温度に到ったこと又は調理絹ごし豆腐の調理温度Ｔ３１〜Ｔ３３に到ったこと、あるいは絹ごし豆腐が出来上った温度Ｔ３６になったことを示す警報点滅灯ＬＴ６を点滅させる。及びスピーカー回路７３からスピーカーを介して音で警報する。
【００４２】
（製造モードの選択）
操作部５５の製造モード（調理絹ごし製造モード）で警報温度がＴ３１＜Ｔ３２＜Ｔ３３の選択スイッチボタンＳＷ１，ＳＷ２，ＳＷ３と、純絹ごし製造モードの警報温度Ｔ３６（又はＴ３７）の選択スイッチボタンＳＷ６と、木綿製造モードで警報する半凝固温度Ｔ３４，Ｔ３５の選択スイッチボタンＳＷ４，ＳＷ５との中からの選択スイッチボタンの押しの選択で製造モードを選択する（図１２参照）。
【００４３】
これら選択スイッチボタンＳＷ１〜ＳＷ６のいずれか一つの押圧で、ＳＷｉｊ（ｉ＝１〜６，ｊ＝ａ〜ｄ）いずれかの一つｉの４連動のＳＷｉｊが常開から閉になる。選択スイッチボタンＳＷｉ（ｉ＝１〜６）は排他的な選択スイッチボタンで、一つの選択スイッチボタンを押すと他の選択スイッチボタンは開放され、押圧された選択スイッチボタンは押されて閉の状態を保持する。もう一回同じ選択スイッチボタンを押すと開となり、他の選択スイッチボタンを押せるようになる。選択スイッチボタンで作動する４連動のＳＷｉｊ（ｊ＝ａ〜ｄ）は同じ開閉状態となる。
【００４４】
選択スイッチボタンＳＷ１〜ＳＷ６の選択で図１０，１２に示すように、操作部５５の選択スイッチボタンＳＷ１〜ＳＷ６の近くにある図１０，１２の示す選択灯Ｌ１〜Ｌ６の中で選択スイッチボタンＳＷｉでＯＮしたＳＷｉｄに接続された一つの選択灯Ｌｉのみが点灯する。これによって、選択した製造モードが操作者に明確に光で指示されることとなる（図１２の操作部５５参照）。
【００４５】
このように、電源スイッチ５７を押して電源をＯＮした後、操作部５５で豆腐の製造モードを選択スイッチボタンＳＷ１〜ＳＷ５のいずれかを押して選択する。選択された製造モードは、その選択スイッチボタンの横にある選択灯Ｌｉの点灯によって理解される。
【００４６】
（木綿豆腐製造モード）
このモードは選択スイッチボタンＳＷ４，ＳＷ５いずれかを押すことで決まる。ＳＷ４とＳＷ５の木綿豆腐の違いは、豆乳とにがりの濃度、出来たときの硬さの好みの選択で、ＳＷ４はＴ３４＜Ｔ３５でやや低温Ｔ３４の半凝固で警報され、ＳＷ５は半凝固の警報の温度Ｔ３５がやや高めでなされる。
選択スイッチボタンＳＷ４，ＳＷ５で選択した後、豆乳とにがりの材料を容器５２を納めて、装置本体５０の凹部５１に収容する。収容すると、電極接点５１ａと電極板５３とが通電する。そして、蓋５４を閉めると、蓋スイッチ５４ａ，５４ｂがＯＮとなり、蓋スイッチ５４ｃのみがＯＦＦとなる。
【００４７】
その後、スタートボタン５８を押すと交流電源が電源プラグ５６，電源スイッチ５７，スタートボタン５８，開閉器１（５９）の常閉のリレーヘ，リレートの接点，開閉器２（６０）の常閉のリレーイ，リレーロの接点，蓋スイッチ５４ａ，５４ｂ，電極接点５１ａを介して容器５２の内側辺に設けた電極板５３に交流電圧が印加して電極板５３は豆乳とにがりの液に電流を流して、ジュール熱が発生した豆乳とにがりの液を加熱する。
【００４８】
豆乳液が加熱されて温度が上昇すると、温度センサー５１ｂ（ＴＴＨサーミスタ使用）の抵抗値ＲＴＨは豆乳液の温度上昇とともに低下するが、低温では大きいためオペアンプ６３ａのＲ１の入力分圧＋ｅ１は小さく、Ｒ２の分圧−ｅ３の方が大きくなっていて、オペアンプ６３ａはマイナス電圧の出力となる。
そして、豆乳液が加熱されて温度センサー５１ｂのＲＴＨの値が小さくなって、Ｒ１の分圧ｅ１が高くなり、温度設定回路６３ｃの選択スイッチボタンＳＷ４又はＳＷ５で設定された抵抗値ＲＫ４又はＲＫ５によるＲ２の分圧ｅ３の電圧を超える。
【００４９】
温度が上昇して分圧ｅ１の絶対値が分圧ｅ３の絶対値電圧値を超えると、オペアンプ６３ａが作動し、プラス電圧を出力して、そのプラス電圧をトランジスター６３ｂに印加してトランジスター６３ｂがＯＮしてリレーＨは常閉側であるリレーＡが作動し、図１４の制御回路のリレーＢが作動して自己保持して、電圧の１２Ｖがリレー回路のリレーＣ，リレーＤ，リレーＧ，リレーＨに及び、ＳＷ３ｄ又はＳＷ４ｄのスイッチ閉を介してリレーイ又はリレーロが作動する。
【００５０】
リレーＣ，リレーＤが作動することで、図１１の温度設定回路６３ｃはリレーＣ接点／リレーＤ接点が開／閉して温度設定抵抗がＲＫ７となる。このＲＫ７はＲＫ６と同じ抵抗値であり、設定温度Ｔ３７＝Ｔ３６で７５℃程の温度設定値に変更される。
又、同時にリレーＧが作動して図１０のリレーＧの接点が閉となって、選択スイッチＳＷ４ｂ又はＳＷ５ｂが閉となっている警報点滅灯ＬＴ４又はＬＴ５が点滅する。又、スピーカー回路７３が作動し、警報音を発生する。
【００５１】
この警報点滅灯ＬＴ４又はＬＴ５の点滅とスピーカー回路７３の警報音によって、木綿豆腐を作る人は蓋５４を開放して、容器５２を把手５２ａを用いて引上げる。
１００Ｖの交流電圧は、蓋５４を開放することで蓋スイッチ５４ａ，５４ｂが開き、電極板５３，電極接点５１ａには交流電源が印加されないので、容器５２の出入は安全となる。
又、リレーＡ，Ｂの作動によってリレーＨが作動し、リレーＨの接点がトランジスター６３ｂの電路をリレーＲの方へ切替える。
【００５２】
又、図１４に１２Ｖの電圧がＳＷ４ｄ，ＳＷ５ｄ及び蓋スイッチ５４ｃを介して６０秒間通電した後開路するタイマーオフＳＷ６７又は９０秒間通電した後開路するタイマーオフＳＷ６８とに印加される。リレーＡ，リレーＢが作動した後蓋５４が設定の６０秒又は９０秒以内に蓋５４が閉じたままの場合は、蓋スイッチ５４ｃは開（ＯＦＦ）のままとなってリレーホは作動せず、これによってリレー接点ホは開のままで、リレーハ，リレーニも作動することなく、開閉器２のリレーハの接点及びリレーニの接点は常閉であるので、電極板５３への給電は維持される。これによって豆乳液は更に加熱され、豆乳温度が上昇し、そしてリレーＣ，リレーＤの接点によって図１１によって新しい温度設定のＲＫ７の温度Ｔ３７（絹ごし豆腐完成の約７５℃温度）まで上昇し、これを超えるとオペアンプ６３ａが作動し、リレーＨの接点によってリレーＲの方が作動する。
【００５３】
すると、図１４中においてリレーＲの接点が閉となって、リレーヘ，リレートが作動して電極板５３への交流電源は開閉器１の「リレーヘ」の接点及び「リレート」の接点が開いて給電停止される。これを「リレーリ」が作動して自己保持して給電停止が維持される。
又、図１４中でスピーカー回路７３と調理終了ランプ７２が点灯し、又警報音が発せられ、絹ごし豆腐として完成されていることを警報する。
【００５４】
ここで、一回目の警報で、蓋５４を６０秒又は９０秒の設定時間内で開くと、図１４の回路で蓋スイッチ５４ｃが閉（ＯＮ）してリレーホが作動し、そのリレーホの接点でリレーハ，リレーニが作動し、開閉器２のそれらの接点ハ，ニがともに開いて、又接点イ，ロともに開であるので、開閉器２（６０）が開いて電極板５３への交流電圧の給電が停止される。次に、蓋５４が６０秒又は９０秒内で閉じられると、蓋スイッチ５４ｃはＯＦＦして、開閉器２（６０）のリレーハ，リレーニは作動せず常閉であるので、電極板５３へ給電される。このように、６０秒又は９０秒以内では蓋５４の開閉で給電はＯＦＦ／ＯＮする。
更に、６０秒又は９０秒過ぎるとタイマーオフＳＷ６７，６８が開路してリレーハ，リレーニは不作動となり、開閉器２（６０）の接点ハ，ニは閉（ＯＮ）して、電極板５３へ給電し、豆乳液を加熱する。
【００５５】
（絹ごし豆腐の製造モード）
選択スイッチボタンＳＷ６を選択すると、温度設定回路６３ｃは絹ごし豆腐の製造温度Ｔ３６（７５℃程）を設定するＲＫ６の抵抗となる。容器５２に豆乳とにがりを収容して装置本体５０の凹部５１に嵌入して、木綿豆腐モードと同様にスタートボタン５８を押すと、容器５２内の豆乳液が加熱され、Ｔ３６の７５℃程となって温度検出回路６３が作動し、前記同様リレーＲが作動し、リレーＢの作動による自己保持がなされ、図１４でＳＷ６ｄが閉しているので、「リレーヘ」，「リレート」が作動し、開閉器１の接点ヘ，接点トが開いて、電極板５３への交流電源の給電を停止する。この時にも、終了ランプ７２及び警報点滅灯ＬＴ６が点滅し、スピーカー回路７３が作動し、絹ごし豆腐製造の完了を知らせる。
【００５６】
（調理絹ごし豆腐製造モード）
選択スイッチボタンＳＷ１，ＳＷ２，ＳＷ３を選択すると、Ｔ３１，Ｔ３２，Ｔ３３の半凝固又は少し軟らかめの豆乳の固化状態を示す温度でオペアンプ６３ａ，トランジスター６３ｂ，リレーＡ，Ｂ，Ｃ，Ｄ，Ｇ，Ｈが作動し、図１０によって点滅と音で警報される。又、同時にリレーイ，リレーロが作動し、開閉器２（６０）の一部の接点の接点イ，接点ロは開く。警報後、蓋５４を開くと蓋スイッチ５４ａ，５４ｂが開いて給電停止し、又木綿豆腐モードと同様に蓋スイッチ５４ｃは蓋５４のｏｐｅｎ／ｃｌｏｓｅによってＯＮ／ＯＦＦして、リレーハ，リレーニを作動／不作動させて停止／給電させ、蓋５４を開けば給電停止し、又蓋５４を閉じると給電する。更に、警報後６０秒又は９０秒を過ぎると、リレーハ，リレーニは不作動となり、接点ハ，ニは閉じて給電して加熱する。蓋５４を開くと、交流電源の電極板５３への印加がなく、容器５２の中の半熟・半凝固又は柔らかい状態の豆乳体の上へピーナッツ粉，ピーナッツバター，クリーム，ハーブ，いちご，チーズ，加工肉片等を上方から投入し、柔らかな豆乳体の上面にのせて、又は少し沈ませるように入れて、あるいは調味汁等を混練させる等の中間調理を安全に行える。
【００５７】
このように、Ｔ３１，Ｔ３２又はＴ３３で蓋５４を開放して、容器５２内へ調味料等の投入・撹拌・混合等の調理作業を行った後蓋５４を閉じると、蓋スイッチ５４ａ，５４ｂが閉じて交流電源は閉じている開閉器１（５９），開閉器２（６０）及び蓋スイッチ５４ａ，５４ｂを介して電極板５３に給電されて、容器５２内の豆乳液を更に加熱する。
【００５８】
上記のＴ３１，Ｔ３２，Ｔ３３の温度になって、上記のリレーＡ，Ｂが作動して図１４のリレーＣ，Ｄが作動すると、図１１に示す温度設定回路６３ｃは設定抵抗がＲＫ７（≒ＲＫ６）に切り替る。又、リレーＨの接点が働いて、図１３に示す温度検出回路６３のトランジスター６３ｂはリレーＲ側に接続される。
【００５９】
従って、容器５２の液が加熱されて凝固温度のＴ３７（約７５℃設定）になると、図１３のオペアンプ６３ａが作動し、トランジスター６３ｂがＯＮして、リレーＲが作動する。すると、図１４の回路中リレーＲの接点が閉じて、「リレーヘ」，「リレート」及び自己保持の「リレーリ」が作動し、「リレーヘ」，「リレート」の接点ヘ，接点トが開いて開閉器１（５９）が開いて、電極板５３への給電が停止する。又、調理終了ランプ７２が点滅し、スピーカー開路７３から終了の音が出力される。
このように、調理後凝固温度約７５℃まで加熱され、調理絹ごし豆腐が製造できる。
【００６０】
このように、柔らかい状態・半凝固状態で種々の調味料・食材の投入・混在させることによって、及び豆腐表面に文字・図形を描くことができる等によって、豆腐製品の付加価値を大巾に高めることができる。
【００６１】
そして、凝固温度Ｔ２，Ｔ３６，Ｔ３７に達して凝固した豆腐は容器５２から取り出され、水洗・冷して又はそれらをせずにそのまま大皿に載せて複数人の人が食するようにしてもよいし、取り出された豆腐を所定の寸法で切り分けて小さくして小皿又は食器にのせて食するようにしてもよい。又は、食品容器にパック詰めして販売するようにもできる。
【産業上の利用可能性】
【００６２】
本考案の技術は、主として一般家庭での豆腐作りに利用されるが、業務用としても利用できる。
【符号の説明】
【００６３】
Ａ    豆腐製造装置
１    装置本体
１１    凹部
１２    接点金具
１３    操作部
１３ａ    入／切スイッチ
１３ｂ    リレー
１３ｃ    電源ランプ
１３ｄ    調理中ランプ
１３ｅ    切換スイッチ
１４    電源プラグ
２    制御部
２１    整流回路
２２    コントローラー（加熱制御手段）
２２ａ    絹ごし豆腐用加熱制御部
２２ｂ    木綿豆腐用加熱制御部
２２ｃ    調理豆腐用加熱制御部
２３    温度センサー
２４    スピーカー
２５    タイマー
２６    蓋スイッチ
２６ａ    リレー
３    容器
３１    取っ手
３２    電極板
４    蓋
４１    突起（遮断手段）
Ｂ    豆腐製造装置
ＳＷ１〜ＳＷ６    選択スイッチボタン
ＳＷ１ａ〜ＳＷ１ｄ    ＳＷ
ＳＷ２ａ〜ＳＷ２ｄ    ＳＷ
ＳＷ３ａ〜ＳＷ３ｄ    ＳＷ
ＳＷ４ａ〜ＳＷ４ｄ    ＳＷ
Ｔ３１，Ｔ３２，Ｔ３３，Ｔ３４，Ｔ３５，Ｔ３６    温度
Ｌ１，Ｌ２，Ｌ３，Ｌ４，Ｌ５，Ｌ６    選択灯
ＬＴ１，ＬＴ２，ＬＴ３，ＬＴ４，ＬＴ５，ＬＴ６    警報点滅灯
５０    装置本体
５０ａ    上面
５１    凹部
５１ａ    電極接点
５１ｂ    温度センサー
５２    容器
５２ａ    把手
５３    電極板
５４    蓋
５４ａ，５４ｂ，５４ｃ    蓋スイッチ
５５    操作部
５６    電源プラグ
５７    電源スイッチ
５８    スタートボタン
５９    開閉器１
６０    開閉器２
６１    整流器
６２    スイッチ群
６３    温度検出回路
６３ａ    オペアンプ
６３ｂ    トランジスター
６３ｃ    温度設定回路
リレーＡ〜リレーＲ，Ｇ，Ｈ    リレー回路
リレーイ，ロ，ハ，ニ，ホ，ヘ，ト，リ    リレー回路
６７    タイマーオフＳＷ１
６８    タイマーオフＳＷ２
６９    手動設定スイッチ
７２    調理終了灯
７３    スピーカー回路
【図１】
0003195047.tif 000003
【図２】
0003195047.tif 000004
【図３】
0003195047.tif 000005
【図４】
0003195047.tif 000006
【図５】
0003195047.tif 000007
【図６】
0003195047.tif 000008
【図７】
0003195047.tif 000009
【図８】
0003195047.tif 000010
【図９】
0003195047.tif 000011
【図１０】
0003195047.tif 000012
【図１１】
0003195047.tif 000013
【図１２】
0003195047.tif 000014
【図１３】
0003195047.tif 000015
【図１４】
0003195047.tif 000016
【図１５】
0003195047.tif 000017