(57)【要約】  タンパク質、炭水化物、及び脂肪の形態のマクロ栄養素を含む、事前包装された食料品又は飲料品であり、製品の完全給仕物それぞれは、各マクロ栄養素について等しいNRVの相対的割合を有し、及び給仕物中の繊維含有率が、給仕物中の脂肪、タンパク質、又は炭水化物により提供されるNRVの割合を少なくとも5%上回るNRVの割合を提供する、事前包装された食料品又は飲料品。【特許請求の範囲】
【請求項１】
開始点として栄養学的基準値(NRV)に基づき、
NRVの相対的割合(%)に関してすべてバランスが取れたタンパク質、炭水化物、及び脂肪のマクロ栄養素を有し、
前記マクロ栄養素が適合するNRVの相対的割合(%)を上回る量で存在する繊維を含む
食料品又は飲料品の製造方法であって、
(i)製品中のタンパク質、炭水化物、及び脂肪の量を決定するのに用いられるNRVの割合(%)を、すべて2012年3月13日に公表された下記文書、すなわち
USFDA連邦規則集21 CFR 101.9、1996年に記載の、一日基準値;
オーストラリア・ニュージーランド食品基準に記載の、%一日基準摂取量;
英国食品・飲料連盟により公表されたGDA -一日量ガイドライン;
カナダ食品医薬品規則及び修正版に記載されている参照標準
の任意の1つから選択する工程と、
(ii)製品の各完全給仕物が、実質的に等しいNRVの割合(%)を有するように、選択されたNRVの割合(%)に一致する量でタンパク質、炭水化物、脂肪マクロ栄養素を組み合わせる工程と、
(iii)製品の完全給仕物が、給仕において脂肪、タンパク質、又は炭水化物により提供されるNRVの割合(%)を少なくとも5%上回るNRVの割合で繊維を提供するように、製品に繊維を添加する工程と
を含む、方法。
【請求項２】
タンパク質、炭水化物、及び脂肪の形態のマクロ栄養素を含む、事前包装された食料品又は飲料品であって、
製品の完全給仕物それぞれが、各マクロ栄養素について、
すべて2012年3月13日に公表された、
USFDA連邦規則集21 CFR 101.9、1996年に記載の、一日基準値;
オーストラリア・ニュージーランド食品基準に記載の、%一日基準摂取量;
英国食品・飲料連盟により公表されたGDA -一日量ガイドライン;
カナダ食品医薬品規則及び修正版に記載されている参照標準
より選択される栄養学的基準値(NRV)の相対的割合と実質的に等しい相対的割合を有し、
給仕物中の繊維含有率が、給仕物中の脂肪、タンパク質、又は炭水化物により提供されるNRVの割合を少なくとも5%上回るNRVの割合を提供する
事前包装された食料品又は飲料品。
【請求項３】
マクロ栄養素について選択されたNRVの割合が、NRVの実質的に5%より選択される、請求項2に記載の事前包装された食料品又は飲料品。
【請求項４】
マクロ栄養素について選択されたNRVの割合が、NRVの実質的に50〜95%より選択される、請求項2に記載の事前包装された食料品又は飲料品。
【請求項５】
1つ又は複数の無機物及びビタミンを、選択されたマクロ栄養素に等しいNRVの相対的割合で含む、請求項2から4のいずれか一項に規定する事前包装された食品又は飲料物。
【請求項６】
タンパク質、炭水化物、及び脂肪の形態のマクロ栄養素を含む、事前包装された食料品又は飲料品であって、
製品の完全給仕物それぞれが、各マクロ栄養素について等しいNRVの相対的割合を有し、
給仕物中の繊維含有率が、給仕物中の脂肪、タンパク質、又は炭水化物により提供されるNRVの割合を少なくとも5%上回るNRVの割合を提供する、
事前包装された食料品又は飲料品。
【請求項７】
本明細書のいずれかの実施例を参照して、本明細書に実質的に記載された、事前包装された食料品又は飲料品。
【請求項８】
本明細書のいずれかの実施例を参照して、本明細書に実質的に記載された、事前梱包された食料品又は飲料品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
対応出願に関する記載事項
本出願は、ニュージーランド特許出願第598764号に関連して出願された仮明細書に基づき、同号の全内容を本明細書に参考として援用する。
【０００２】
本発明は、ヒトが消費する栄養学的にバランスの取れた食料品又は飲料品、及び同品の製造方法と関連する。
【背景技術】
【０００３】
今日、食品技術者や栄養士により開発された製造済みの食料品及び飲料品が市場に多数出回っている。今日入手可能なほとんどの製造済みの普及食料品の場合、その主たる購買動機は味であり、そのすぐ後に有効期限及び歯ごたえが続く。この購買動機は、スーパーマーケットの陳列棚から購入可能ないわゆる健康食品や健康飲料の大部分について、その全体的な栄養組成及び成分選択を決定づける。
【０００４】
更に、いくつかの医学的状態を補助若しくは防止するように、又は個人が特定の目的を達成するのに役立つ特別な機能を果たすように設計された多くの食料品及び飲料品も存在する。例えば、骨粗鬆症に効くようにカルシウムを添加した、例えば栄養バー等の健康スナックが存在する。別の例として、高タンパク質、低炭水化物のプロテインバーが挙げられる。従って、一般的にほとんどの既製食品では、1つ又は最良でもおそらく2つの栄養学的な目的にのみ重点が置かれる傾向がある。
【０００５】
しかし、ますます多忙なライフスタイルとなり、またほとんどの人々には時間が足りないことから、消費した場合には、人に適量の全必須マクロ栄養素を提供して健全な食事及び健康な身体を維持する食料品及び飲料品に対するニーズが、今やこれまで以上に多く認められる。特に、前記食料品又は飲料品が長期間に渡り消費されるような場合において。ドキュメンタリー番組の「Supersize Me」は、バランスを欠いた製造済みの食品が、長期に渡り消費された場合には、それがどれほど我々の健康に大きなダメージを与える影響を有し得るかその影響についての極端な例である。
【０００６】
こうしたことから、本出願人は、国際公開第2006/098644号に詳記する、消費される一口分毎にカロリー、タンパク質、炭水化物、脂肪、及び飽和脂肪の相対的割合が等しい、栄養学的にバランスが取れた食料品をこれまでに開発した。国際公開第2006/098644号で教示する食料品及び飲料品は、新規クラスの食料品及び飲料品と考え得るもの、実際に必要とするものを健康な人の体に提供するように設計されているものを提示している。つまり、国際公開第2006/098644号が教示しているものは、同一割合(%)のRDIにすべて一致させたタンパク質、脂肪、及び炭水化物からなるマクロ栄養素を含む食料品、すなわち全体として栄養学的にバランスが取れたマクロ栄養素を含む食料品である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】国際公開第2006/098644号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
特に、一方では健康に良いスナックを提供でき、又は一日に必要とし得るほとんどすべての栄養を、1回、2回、又は複数回の完全給仕(complete serve)で提供し得る食料品及び飲料品に対するニーズが存在する。一日摂取量の栄養分を賄う一日分の給仕として、3、4回以上の従来方式の食事を摂取するのは確かに可能であるが、状況によっては望ましくないと認識されている。むしろ、人は、その日常要件に起因して、一日当たりの栄養必要量の主要な分量を摂取する機会を1回又は2回しか有さない場合がある。
【０００９】
更に、より多くの人々は、主要な食事の直前においしい食前食、例えば前菜を楽しみたいと望むが、しかし、それは栄養学上の目的に対してそのような堕落的な効果を必ずしも有さない。
【００１０】
従って、一日摂取量に関して、タンパク質、炭水化物、及び脂肪の相対的割合が等しい栄養学的バランスをなおも維持しながら、エンドユーザーの要求に見合うように調整された食料品及び飲料品を提供できるのであれば、それは有用であろう。
【００１１】
更に、繊維含有率が高い食料品に対するニーズも存在する。繊維は、多くの欧米食においてより高い含有率を有する必要がある栄養分であると、様々な健康関連企業により考えられている。繊維は、過剰なコレステロールを排泄し、消化及び糖の低速放出を助けるのに役立つことが明らかにされている。更に、繊維、例えば難消化性デンプンが多いと、結腸直腸癌(co-rectal cancer)を防止し、並びに抗炎症効果の提供に役立つ可能性がある。一日摂取量の相対的割合が等しく提供されるその他の主要なマクロ栄養素も含む繊維性食料品がより多く存在すれば、有用であろう。
【００１２】
本明細書で引用されたあらゆる特許又は特許出願を含むすべての参考資料を、本明細書により参考として援用する。いずれの参考資料も先行技術を構成するとは認めていない。参考資料の考察では、その著者らの主張について記載し、また本出願者らは、引用した文書の正確性及び妥当性に異議を申し立てる権利を留保する。いくつかの先行技術公表文献が本明細書において参照されるが、このような参考資料は、これらの文書のいずれかが、当技術分野、ニュージーランド、又は任意のその他の国において、共通した一般知識の一部をなすと認めるものではないことは、明確に理解されるであろう。
【００１３】
本明細書全体を通じて、単語「を含む(comprise)」、又はその変化形態、例えば「を含む(comprises)」、又は「を含むこと(comprising)」は、記載された要素、整数、若しくは工程、又は要素、整数、若しくは工程の群を含むが、任意のその他の要素、整数、若しくは工程、又は要素、整数、若しくは工程の群を除外するものではないことを意味するものを理解される。
【００１４】
上記問題に対処すること、又は少なくとも公衆に有用な選択肢を提供することが本発明の目的である。
【００１５】
本発明の更なる態様及び利点は、事例としてのみ提供される記載内容を把握することにより明らかとなる。
【００１６】
定義
用語「炭水化物」には、本明細書で用いる場合、単純な炭水化物(単糖類及び二糖類)及び複雑な炭水化物(多糖類)の両方が含まれる。単純な炭水化物の一例として砂糖が挙げられる。
【００１７】
用語「脂肪」には、本明細書で用いる場合、「飽和」脂肪及び脂肪のその他の部分群が含まれる。
【００１８】
用語「NRV」又は「栄養学的基準値」は、本明細書で用いる場合、炭水化物、タンパク質、及び脂肪を含む栄養分の一日摂取量に関する栄養学的食品ガイダンスを提供するのに用いられる基準量を意味する。基準量は、人の一日摂取量、又は一日当たりの栄養所要量、一日当たりの許容量、一日当たりの数値、推奨される一日当たりの数値、推奨される一日摂取量、一日量ガイドライン、又はその他の類似した用語若しくはその略号を含む同等の用語に関して栄養分量を計算及び表現する目的で、食品規制において、又は公認の業界実践基準若しくはガイドラインにおいて一般的に公表されている。
【００１９】
かかる公表された栄養規則及びガイドラインの代表例として、
・USFDA連邦規則集21 CFR 101.9、1996年に記載の一日基準値;
・オーストラリア・ニュージーランド食品基準に記載の、%一日基準摂取量;
・英国食品・飲料連盟により公表されたGDA-一日量ガイドライン;
・カナダ食品医薬品規則及び修正版に記載されている参照標準
が挙げられ、定期的に随時更新され得る。オーストラリア/ニュージーランド、英国、米国、及びカナダについて、上記公表済みの栄養規則及びガイドラインの要約をTable 1(表1)に示すが、ただし説明目的に限定される。
【００２０】
【表１】
2015509736.tif 000002
【課題を解決するための手段】
【００２１】
本発明の第1の態様によれば、開始点として栄養学的基準値(NRV)に基づき、NRVの相対的割合(%)に関してすべてバランスが取れたタンパク質、炭水化物、及び脂肪のるマクロ栄養素を含み、前記マクロ栄養素が目標として定めるNRVの相対的割合(%)を上回る量で存在する繊維を含む食料品又は飲料品の製造方法が提供され、同方法は
(i)製品中のタンパク質、炭水化物、及び脂肪の量を決定するのに用いられるNRVの割合(%)を、すべて2012年3月13日に公表された下記文書、すなわち
USFDA連邦規則集21 CFR 101.9、1996年に記載の、一日基準値;
オーストラリア・ニュージーランド食品基準に記載の、%一日基準摂取量;
英国食品・飲料連盟により公表されたGDA -一日量ガイドライン;
カナダ食品医薬品規則及び修正版に記載されている参照標準
の任意の1つから選択する工程と、
(ii)製品の完全給仕物それぞれが、実質的に同一のNRVの割合(%)を有するように、選択されたNRVの割合(%)に一致する量でタンパク質、炭水化物、脂肪マクロ栄養素を組み合わせる工程と、
(iii)製品の完全給仕物が、給仕において脂肪、タンパク質、又は炭水化物により提供されるNRVの割合(%)を少なくとも5%上回るNRVの割合で繊維を提供するように、製品に繊維を添加する工程と
を含む。
【００２２】
個々のマクロ栄養素の一部又はすべては、レシピを作成するために選択された個々の成分内に様々な量で一般的に存在するものと、例えば当業者により理解されるように、理解される。このような理由により、工程(iii)は実際には、いくつかのサブ工程を含む可能性があり、そのようなものとして、完全給仕物を作製するために、マクロ栄養素を最終的に組み合わせる/一緒にする前に、1つ又は複数のその他の成分との統合に先立って、1つ又は複数の成分を個別に又は一緒にブレンド、切断、混合する工程が含まれ得るが、これらに限定されない。
【００２３】
本発明の第2の態様によれば、実質的に上記するような事前包装された食料品又は飲料品が提供され、マクロ栄養素について選択されたNRVの割合は、NRVの実質的に5%、50%〜95%より選択される。
【００２４】
本発明の第3の態様によれば、選択されたマクロ栄養素と同じNRVの相対的割合で、1つ又は複数の無機物及びビタミンを含む、事前包装された食品又は飲料物が提供される。
【００２５】
本発明の第4の態様によれば、選択されたマクロ栄養素と同じNRVの相対的割合で、繊維を含む、事前包装された食品又は飲料物が提供される。
【００２６】
本発明の第5の態様によれば、タンパク質、炭水化物、及び脂肪の形態のマクロ栄養素を含む、事前包装された食料品及び飲料品が提供され、製品の完全給仕物それぞれは、各マクロ栄養素について等しいNRVの相対的割合を有し、またマクロ栄養素について選択されたNRVの割合は、NRVの実質的に5%、50%〜95%より選択される。
【００２７】
本発明の第6の態様によれば、タンパク質、炭水化物、及び脂肪の形態のマクロ栄養素を含む事前包装された食料品及び飲料品が提供され、製品の完全給仕物それぞれは、各マクロ栄養素について等しいNRVの相対的割合を有し、また給仕物内の繊維含有率は、給仕物中の脂肪、タンパク質、又は炭水化物により提供されるNRVの割合を少なくとも5%を上回るNRVの割合に該当する。
【発明を実施するための形態】
【００２８】
下記の実施例は、説明目的に限定され、また本発明の範囲を限定するように意図されておらず、またオーストラリア・ニュージーランド食品基準に記載の%一日基準摂取量に基づく。
【実施例１】
【００２９】
マクロ栄養素のタンパク質、炭水化物、及び脂肪について、NRVの約50%、及び繊維についてNRVの55%を提供する凍結型食物。
タンパク質  25g
炭水化物    155g
脂肪        35g
繊維        16.5
【００３０】
この実施例では、この凍結型食物はハニーチキンの炒め物である。
【００３１】
この食物は、昼食又は朝食を食べそこなった可能性のある人々にとって貴重である。
【００３２】
実施例1を実現する処方:
凍結即席ハニーチキン炒め物食、給仕サイズ911g
【００３３】
【表２】
2015509736.tif 000003
【００３４】
方法:
ソースは、調理用容器内で、事前にブレンドされたアカシアガム、砂糖、及びトウモロコシスターチを水、ハチミツ、及び醤油に分散すること(40〜45℃)により調製可能である。この場合、その他のソース成分すべてを添加する前に、80℃に加熱すべきである。次に、ソースを沸騰させ、10分間煮込むべきである。固形分が約32%であるのが望ましい。炒め物は、角切りしたチキンを糠油内できつね色になるまで揚げ、野菜類に続き調製済みのソースを添加することにより調製可能である。炒め物は冷却可能であり、次にこれを炊いた白米と共に小分けし(小分けサイズは、約28%/米72%を含む911g)、電子調理機対応のトレイにパックし、急速凍結する。
【実施例２】
【００３５】
マクロ栄養素のタンパク質、炭水化物、及び脂肪についてNRVの5%、並びに繊維についてNRVの5.5%を提供する飲料物。
タンパク質  2.5g
炭水化物    15.5g
脂肪        3.5g
繊維        1.65g
【００３６】
この飲料物は、特に人々が遅い朝食をとろうとする、又は午前中におそらくコーヒーの代わりに複数の飲料を摂取するような状況で、朝食に代わる低カロリー代替食を望む場合に、その一日をキックスタートできるように設計されている。
【００３７】
実施例2を実現する処方:
即席飲料-給仕物200ml
【００３８】
【表３】
2015509736.tif 000004
【００３９】
方法:
ダイズタンパク質単離物及び全乳粉末を、パートAの水の中でせん断/撹拌工程を用いて分散させ(40〜50℃)、10〜15分間放置して水和させる(撹拌の支援を受けて)べきである。別の容器内で、カラゲナン、微結晶性セルロース、マルトデキストリン、及びフラクトオリゴ糖を、パートBの水の中で分散させるべきである(40〜50℃)。乾燥粉末を事前にブレンドすることにより、分散しやすくすることができる。玄米シロップ、ハチミツ、及びダイズタンパク質単離物/全乳粉末溶液(パートA)を添加及びブレンドする前に、これらの成分を15〜20分放置して水和させる(撹拌しながら)べきである。次に、糠油及び事前融解したココナッツ油を、せん断工程を用いて添加及びブレンドし、最後にフレーバーを添加及び混合すべきである。次に、この混合物を、200mlのパッケージに無菌包装する前に超高熱処理により処理し(約140℃で6〜7秒間)、ホモジナイズする。
【実施例３】
【００４０】
マクロ栄養素のタンパク質、炭水化物、及び脂肪についてNRVの95%、及び繊維について100%を含有する経鼻胃送達用の液状食品。
タンパク質  47.5g
炭水化物    294.5g
脂肪        66.5g
繊維        30g
【００４１】
実施例3を実現する処方:
滅菌貯留袋内に包装された経鼻胃送達用の液状食品2700ml。
【００４２】
【表４】
2015509736.tif 000005
【００４３】
方法:
ダイズタンパク質単離物、乳清タンパク質濃縮物、及び全乳粉末を、パートAの水の中でせん断/撹拌工程を用いて分散させ(40〜50℃)、10〜15分間放置して水和させる(撹拌の支援を受けて)べきである。別の容器内で、カラゲナン、微結晶性セルロース、マルトデキストリン、米シロップ固形物、及びイヌリンを、パートBの水に分散すべきである(40〜50℃)。乾燥粉末を事前にブレンドすることにより、分散しやすくすることができる。玄米シロップ(パートC)、及びダイズタンパク質単離物/乳清タンパク質濃縮物/全乳粉末溶液(パートA)を添加及びブレンドする前に、これらの成分を15〜20分放置して水和させる(撹拌しながら)べきである。次に、糠油及びヒマワリ油(パートD)を、高せん断力を用いて添加及びブレンドすべきである。最後に、フレーバーを添加及び混合する。次に、この混合物を、滅菌貯留袋内に無菌包装する前に、超高熱処理により処理し(約140℃で6〜7秒間)、ホモジナイズする。
【実施例４】
【００４４】
マクロ栄養素のタンパク質、炭水化物、及び脂肪についてNRVの5%、及び繊維についてNRVの5.5%を含有するスナック。
タンパク質  2.5g
炭水化物    15.5g
脂肪        3.5g
繊維        1.65g
【００４５】
これは凍結型のサモサパックであり、各サモサは完全給仕物とみなすことができ、また読者のNRVの5%を含有する。この凍結型のパックは、一人がサモサ5個を消費すると仮定し、これに基づきNRVの25%を提供するように設計された凍結型食物用のスターターとして利用可能である。
【００４６】
実施例4を実現する処方:
凍結型サモサスナック、給仕物54g
【００４７】
【表５】
2015509736.tif 000006
【００４８】
方法:
ペーストリー:ジャグ内でグリセリン、卵黄、及び水を混ぜ合わせる。小麦粉、ダイズタンパク質単離物、及び食塩をボウル内で混合する。中心部にくぼみを設け、油及び  水/グリシン/卵を添加してしっかりしたパン生地を作る。なめらかになるまでパン生地を練り、ボール状に丸める。30分間、冷蔵及び放置する。
【００４９】
充填物:油とタマネギ、ウコン、ガラムマサラ、食塩とコショウを調理用容器に添加し、タマネギが半透明になるまで炒める。ジャガイモ、ニンジン、チリペッパー、及びガーリックを添加する。更に10分間調理する。エンドウ豆を加え、更に3分間調理する。コリアンダーを加え、脇に置く。
【００５０】
サモサ:ペーストリーをシート状にし、円形にカットすべきである。ペーストリーケースを形成し、ペーストリーに対する充填物の比が約70:30となるように充填すべきであり、サモサ約72gが出来上がる。形成及び充填したサモサを、約180℃で20〜25分間焼き上げるべきである。約25%の焼き上げ時水分損失が生じて、焼き上げ後の重量が約54gで所望の栄養組成を含むサモサが得られる。
【００５１】
製品は、次に急速凍結及び包装可能である。
【実施例５】
【００５２】
マクロ栄養素のタンパク質、炭水化物、及び脂肪について、NRVの約50%を提供する凍結型食物。
タンパク質  25g
炭水化物    155g
脂肪        35g
【００５３】
この実施例では、この凍結型食物は、昼食又は朝食を食べそこなったと思われる人々を対象とする給仕サイズが740gのチリコンカーンである。
【００５４】
実施例5を実現する処方及び方法:
【００５５】
【表６】
2015509736.tif 000007
【００５６】
方法:
糠油を調理用容器内で加熱した後、刻んだタマネギを添加し、カラメル色になるまで調理すべきである。次に、角切りしたトウガラシ、刻んだガーリック及びスパイスを、混合物に添加し、更に5分間調理すべきである。次に、ビーフミンチを添加し、完全に茶色になるまで撹拌し/かき混ぜながら調理すべきである。
【００５７】
別の調理用容器内で、スラリーを、水(50〜60℃)、トウモロコシスターチ、マルトデキストリン、アカシアガム、及びビーフストックを含め調製すべきである。これらの乾燥粉末を事前にブレンドすれば、アカシアガムの分散が容易になる。次に、スラリーを調理混合物に添加し、これを沸騰するまで加熱した後、沸騰直前の温度まで加熱を抑えるべきである。次に、刻んだトマト、砂糖、食塩、トマトピューレ、及び水を切ったインゲンマメを添加、かき混ぜるべきである。混合物全体を約100℃(沸騰させず)に加熱し、更に10分間調理すべきである。チリコンカーン42%/米58%からなる完成食を構成する調理後の混合物は、次に炊いた/水切りした白米と共に小分けする前に冷却してもよい。次に、小分け740gを電子調理機対応のプラスチックトレイに包装し、ブラスト凍結(blast frozen)する。
【実施例６】
【００５８】
マクロ栄養素のタンパク質、炭水化物、及び脂肪についてNRVの95%、及び繊維について100%を含有する経鼻胃送達用の液状食品。
タンパク質    47.5g
炭水化物      294.5g
脂肪          66.5g
【００５９】
実施例6を実現する処方及び方法
滅菌貯留袋に包装された経鼻胃送達用の液状食品2690ml。
【００６０】
【表７】
2015509736.tif 000008
【００６１】
方法:
ダイズタンパク質単離物、乳清タンパク質濃縮物、及び全乳粉末を、パートAの水の中でせん断/撹拌工程を用いて分散させ(40〜50℃)、10〜15分間放置して水和させる(撹拌の支援を受けて)べきである。別の容器内で、カラゲナン、微結晶性セルロース、マルトデキストリン、米シロップ固形物、及びイヌリンを、パートBの水の中で分散すべきである(40〜50℃)。乾燥粉末を事前にブレンドすることにより、分散しやすくすることができる。玄米シロップとグリセリン(パートC)及びダイズタンパク質単離物/全乳粉末/乳清タンパク質濃縮物溶液(パートA)を添加及びブレンドする前に、これらの成分を15〜20分放置して水和させる(撹拌しながら)べきである。次に、糠油とヒマワリ油(パートD)を、高せん断力を用いて添加及びブレンドすべきである。最後に、フレーバーを添加及び混合すべきである。次に、この混合物を、滅菌貯留袋内に無菌包装する前に、超高熱処理により処理し(約140℃で6〜7秒間)、ホモジナイズする。
【００６２】
本発明を実施するための代替法に関する詳細な考察
いくつかの実施形態では、子供又は成人の実際の年齢群は、1つ又は複数の更なるカテゴリーに更に分類可能である。例えば、
・一日当たりの平均エネルギー必要量が、子供又は成人の性別に基づいても計算される、実質的に上記のような食品又は飲料物。
・成人又は子供の年齢群が、エネルギー必要量を計算する際に考慮される、実質的に上記のような食品又は飲料物。
【００６３】
いくつかの実施形態では、一日当たりの平均エネルギー必要量は、平均的なものに基づくことができる。例えば、一日当たりのエネルギー必要量は、例えばGDAで用いられるように成人女性に基づく、又はオーストラリア・ニュージーランド食品標準で用いられる、男性と女性に関する数値の平均値に基づく。
【００６４】
かかる実施形態では、エネルギーのNRVは、約8000〜9000kJ又は約2000〜2100Cal.であり得る。一日当たりの平均エネルギー必要量に基づき計算されるNRVを選択する長所として、単一の食料品及び飲料品を一つの製造ラインから製造可能であるので、本発明の多くの応用例について、低コスト製造を可能にするのに役立つことが挙げられる。いくつかの実施形態では、NRVは、成人の一日当たりの平均エネルギー必要量、及び10歳未満の子供の同必要量に基づき計算され得る。
【００６５】
いくつかの実施形態では、本発明による食品又は飲料物は、有効期限が長くなるように処方化可能である。
【００６６】
いくつかの実施形態では、本発明による食料品及び飲料品には、選択されたマクロ栄養素に等しいNRVの相対的割合で、1つ又は複数の必須の無機物及びビタミンが含まれる。いくつかの実施形態では、無機物及びビタミンとして、1つ又は複数のビタミンA、B1、B2、B6、B12、C、D、及びE;ナイアシン;葉酸;カルシウム;ヨウ素;鉄;マグネシウム;亜リン酸;及び亜鉛を含み得る。
【００６７】
いくつかの実施形態では、本発明の食料品は少なくとも3ヶ月の有効期限を有する。
【００６８】
本明細書に詳記する本発明の態様は、事例としてのみ記載してきたが、添付の特許請求の範囲の範囲から逸脱せずに、本発明の態様に対して修正及び追加をなし得ると理解すべきである。
【手続補正書】
【提出日】平成26年11月25日(2014.11.25)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
開始点として栄養学的基準値(NRV)に基づき、
NRVの相対的割合(%)に関してすべてバランスが取れたタンパク質、炭水化物、及び脂肪のマクロ栄養素を有し、
前記マクロ栄養素が適合するNRVの相対的割合(%)を上回る量で存在する繊維を含む
食料品又は飲料品の製造方法であって、
(i)製品中のタンパク質、炭水化物、及び脂肪の量を決定するのに用いられるNRVの割合(%)を、すべて2012年3月13日に公表された下記文書、すなわち
USFDA連邦規則集21 CFR 101.9、1996年に記載の、一日基準値;
オーストラリア・ニュージーランド食品基準に記載の、%一日基準摂取量;
英国食品・飲料連盟により公表されたGDA -一日量ガイドライン;
カナダ食品医薬品規則及び修正版に記載されている参照標準
の任意の1つから選択する工程と、
(ii)製品の各完全給仕物が、実質的に等しいNRVの割合(%)を有するように、選択されたNRVの割合(%)に一致する量でタンパク質、炭水化物、脂肪マクロ栄養素を組み合わせる工程と、
(iii)製品の完全給仕物が、給仕において脂肪、タンパク質、又は炭水化物により提供されるNRVの割合(%)を少なくとも5%上回るNRVの割合で繊維を提供するように、製品に繊維を添加する工程と
を含む、方法。
【請求項２】
タンパク質、炭水化物、及び脂肪の形態のマクロ栄養素を含む、事前包装された食料品又は飲料品であって、
製品の完全給仕物それぞれが、各マクロ栄養素について、
すべて2012年3月13日に公表された、
USFDA連邦規則集21 CFR 101.9、1996年に記載の、一日基準値;
オーストラリア・ニュージーランド食品基準に記載の、%一日基準摂取量;
英国食品・飲料連盟により公表されたGDA -一日量ガイドライン;
カナダ食品医薬品規則及び修正版に記載されている参照標準
より選択される栄養学的基準値(NRV)の相対的割合と実質的に等しい相対的割合を有し、
給仕物中の繊維含有率が、給仕物中の脂肪、タンパク質、又は炭水化物により提供されるNRVの割合を少なくとも5%上回るNRVの割合を提供する
事前包装された食料品又は飲料品。
【請求項３】
マクロ栄養素について選択されたNRVの割合が、NRVの実質的に5%より選択される、請求項2に記載の事前包装された食料品又は飲料品。
【請求項４】
マクロ栄養素について選択されたNRVの割合が、NRVの実質的に50〜95%より選択される、請求項2に記載の事前包装された食料品又は飲料品。
【請求項５】
1つ又は複数の無機物及びビタミンを、選択されたマクロ栄養素に等しいNRVの相対的割合で含む、請求項2から4のいずれか一項に記載の事前包装された食品又は飲料物。
【請求項６】
タンパク質、炭水化物、及び脂肪の形態のマクロ栄養素を含む、事前包装された食料品又は飲料品であって、
製品の完全給仕物それぞれが、各マクロ栄養素について等しいNRVの相対的割合を有し、
給仕物中の繊維含有率が、給仕物中の脂肪、タンパク質、又は炭水化物により提供されるNRVの割合を少なくとも5%上回るNRVの割合を提供し、
NRVの割合が、すべて2012年3月13日に公表された下記文書、すなわち
USFDA連邦規則集21 CFR 101.9、1996年に記載の、一日基準値;
オーストラリア・ニュージーランド食品基準に記載の、%一日基準摂取量;
英国食品・飲料連盟により公表されたGDA -一日量ガイドライン;
カナダ食品医薬品規則及び修正版に記載されている参照標準
の任意の1つから選択される、
事前包装された食料品又は飲料品。
【国際調査報告】
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