(57)【要約】      （修正有）【課題】植物新陳代謝酵素の栄養転換システムを提供する。【解決手段】新陳代謝酵素の栄養転換システム１０は、栄養転換部２０及び調節制御部３０から構成される。該栄養転換部２０は、植物の配置に用いられる。該調節制御部３０は、該栄養転換部２０に設けられており、温度コントロール３１、湿度コントロール３２及び光源コントロール３３を有し、それぞれ該栄養転換部２０の温度、湿度及び光の照射などの環境因子の調整に用いられ、該栄養転換部２０の環境が、該植物の栄養転換の進行に適切な環境になるようにする。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
植物新陳代謝酵素の栄養転換システムにおいて、
栄養転換部、及び
該栄養転換部に設けられている調節制御部を含み、
上記素子の組合せによって、植物が該栄養転換部に配置された後、該調節制御部を調整することによって、該栄養転換部が該植物の栄養転換の進行に適切な環境を有して、該植物内の抗栄養因子を除去する、植物新陳代謝酵素の栄養転換システム。
【請求項２】
該調節制御部が温度コントローラを更に含んでいる請求項1に記載の植物新陳代謝酵素の栄養転換システム。
【請求項３】
該調節制御部が湿度コントローラを更に含んでいる請求項1に記載の植物新陳代謝酵素の栄養転換システム。
【請求項４】
該調節制御部が光源コントローラを更に含んでいる請求項1に記載の植物新陳代謝酵素の栄養転換システム。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、食品の加工処理に関し、特に、植物新陳代謝酵素の栄養転換システムに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
植物は成長過程で、草食動物、昆虫、病原体或いは劣悪な天候環境等の、成長に不利な要素に抵抗するために、植物の種子または植物体内において、例えば、イノシートル六リン酸、サポニン、アミラーゼ阻害物、プロテアーゼ阻害物、トリプシン阻害物、血球凝集素、フィチン酸等のような、抗栄養因子を合成して、侵害を抵抗する保護体制とする。このような抗栄養因子または毒素は、外来要素による侵害を抵抗することができるが、植物体内の栄養成分と互いに作用し、かつ人体の植物栄養に対する吸収に影響し、植物の栄養価値を制限する。具体的には、豆類の植物におけるイノシートル六リン酸は、タンパク質、ビタミン及び鉱物質と互いに作用し、フィチン酸は多価環状物質であり、自然界の植物がリンを貯蓄する主な形式であるが、人体はフィチン酸を消化することができず、かつフィチン酸の多価の特性によって、鉱物質とキレートしてフィチン酸塩を形成して、鉱物質の被吸収率を低下させている。タンニンは植物体内によく存在するフェノール系化合物であり、その官能基はタンパク質と結合して沈殿を発生し、タンパク質の被消化率と消化係数に影響を及ぼす。
【０００３】
抗栄養因子の植物の栄養価値に対する影響を回避するために、従来技術は熱加工方式を採用して、植物体内における抗栄養因子を減少または除去する。しかし、熱加工は抗栄養因子の植物に対する影響を効果的に弱めることができるが、ただし、熱加工の処理を経た後の植物は同時に脂質酸化反応が誘発されるとともに、タンパク質及び必要鉱物質の利用可能性を減少させ、植物の有毒化合物の生成及び栄養の流失を招く。従って、従来技術の欠陥を改善するためには、有効かつ安全な方法を提供して、植物の種子または植物体内における抗栄養因子を除去して、植物の栄養価値と利用可能性の両方を配慮しなければならない。
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
本考案の主な目的は、天然方式によって植物の代謝酵素を活性化し、アミノ酸の利用可能性を促進して、植物体内における抗栄養因子を除去し、及び有毒化合物の発生を回避する効果を達成する、植物新陳代謝酵素の栄養転換システムを提供することである。
【０００５】
本考案の他の目的は、植物が良い品質の栄養素を含有すると同時に、栄養素の含有量を向上させて、植物の栄養価値を向上させる効果を達成することができる、植物新陳代謝酵素の栄養転換システムを提供することである。本考案の更なる他の目的は、食品の加工製造コストを低減させる植物新陳代謝酵素の栄養転換システムを提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
よって、上記目的を達成するために、本考案は、栄養転換部、及び該栄養転換部に設けられている調節制御部を含んでいる、植物新陳代謝酵素の栄養転換システムを開示している。上記の素子の組合せによって、植物が該栄養転換部に配置された後、該調節制御部を調整することによって、該栄養転換部が該植物の栄養転換の進行に適切な環境を有して、該植物内における抗栄養因子を除去する。
【０００７】
該調節制御部は、温度コントローラ、湿度コントローラ、光源コントローラ、またはいずれか２つ以上の上記の素子を組み合わせたものである。いわゆる抗栄養因子は、植物の種子または植物体が外来侵害に抵抗するために体内で合成されたものを指しており、栄養物質の消化、吸収を妨害する因子を有し、プロテアーゼ抑制剤、レクチン、ポリフェノール系化合物、フィチン酸、抗ビタミン、非澱粉多糖類、グルコシド、サポニン、鼓脹物質、血球凝集素、アルカロイド、エルカ酸、ウレアーゼまたは他の抗栄養因子を含んでいる。いわゆる栄養因子は、植物に含まれているタンパク質、鉱物質、ビタミン、食物繊維または他の栄養因子を指すものである。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】図1は、本考案の好ましい実施例の模式図である。
【考案を実施するための形態】
【０００９】
以下、本考案の１つの好ましい実施例、図面を用いて、更に説明する。本考案の好ましい実施例において、新陳代謝酵素の栄養転換システム（10）は、栄養転換部（20）及び調節制御部（30）から構成される。該栄養転換部（20）は、植物の配置に用いられる。
【００１０】
該調節制御部（30）は、該栄養転換部（20）に設けられており、温度コントロール（31）、湿度コントロール（32）及び光源コントロール（33）を有し、それぞれ該栄養転換部（20）の温度、湿度及び光の照射などの環境因子の調整に用いられ、該栄養転換部（20）の環境が、該植物の栄養転換の進行に適切な環境になるようにする。
【００１１】
上記の素子の組み合せによって、豆科植物、野菜、谷類、アブラナ科の植物などの、各種の異なる植物に用いられ、使用者は異なる植物種類に基づいて、調節制御部（30）で該栄養転換部（20）の環境を適切に調整し、これにより、該植物が該環境で栄養転換を行い、その内部の抗栄養因子を有効に除去し、または抗栄養因子の含有量を減少し、該植物の利用可能性を増加させるとともに、ビタミン、タンパク質、食物繊維などのような栄養因子の品質及び含有量を向上させる。
【００１２】
より具体的には、本考案における植物新陳代謝酵素の栄養転換システムは、天然方式によって以下の効果を達成する。
一、 植物の栄養因子の含有量を向上させて、加工後の植物の栄養価値を増加させる。
二、 植物内の酵素活性の向上によって、植物の栄養因子の品質を向上させて、加工後の植物が人体により吸収されやすくする。
三、 植物の抗栄養因子の含有量を減少し、人体に対する有害影響を減少させる。
四、 従来技術における栄養の流失を招く欠陥を改善するとともに、食品の加工に必要なコストを低減させる。
【００１３】
以上は好ましい実施例による本考案に対する詳しい説明に過ぎず、当業者は本考案の宗旨を逸脱せず、調節制御部の配置、栄養転換部の態様等のように、明細書における実施例に対して行う如何なる簡単な修正或いは変化も、いずれも本考案の登録請求の範囲に含まれるべきである。
【図１】
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