(57)【要約】      （修正有）【課題】モズクの食物繊維と抗菌作用のあるフコイダンを同時に摂取でき、免疫力を高めて丈夫な身体を作る健康調味料を提供する。【解決手段】海藻のモズクを味噌、醤油その他の調味料と混合して半固体状や乳化液状に加工し、又は、海藻のモズクを乳酸菌で醗酵させ、味噌、醤油またはその他の調味料と混合して乳化液状に加工し、各種の容器に充填した事を特徴とする健康調味料。【選択図】図３
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
海藻のモズクを味噌や醤油．その他の調味料と混合して半固体状や乳化液状に加工すると、モズクの食物繊維に含有しているフコイダンが味噌や醤油等に混合して調味料に加工さるが加工した調味料を各種の容器に充填する。このモズクを味噌や醤油その他の調味料と混合し、各種の容器に充填する事を特徴とする味噌や醤油等の健康調味料の加工方法。
【請求項２】
海藻のモズクを乳酸菌で醗酵させ、味噌．醤油その他の調味料と混合して乳化液状に加工すると、モズクの食物繊維に含有しているフコイダンが味噌や醤油その他の調味料と混合し乳化液状に加工されるが加工した調味料を各種の容器に充填する。このモズクを乳酸菌で醗酵させ味噌や醤油その他の調味料に混合して乳化液状に加工し、各種の容器に充填する事を特徴とする健康調味料の加工方法。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本考案はモズクを使用した調味料の加工
【背景技術】
【０００２】海藻のモズクには食物繊維が豊富に含有されている。このモズクの食物繊維に含まれている糖蛋白質に含有するフコイダンの成分は、他の海藻類の昆布や若布より５〜６倍も多く含有している。【０００３】モズクの糖蛋白質のフコイダンは、胃や腸を丈夫にして免疫力高める作用や、抗菌作用がある。【０００４】モズクの粉末に含有しているフコイダンの含有量を財団法人日本食品分析センターに分析を依頼したところ、粉末１００グラム中、フコイダンに含有しているフコースは２４．２グラムと分析された。【０００５】モズクの食物繊維に含有しているフコイダンは、大学や関係機関の発表によると、腸を丈夫にして免疫力を高める作用、胃や腸の腫瘍を死滅させたり除去する作用、体内にある腫瘍に栄養になる血液を送る為の血管を作らせない作用等があると発表されている。又フコイダンは胃に棲息しているピロリ菌を死滅させる作用がある事も解明されつつある。【０００６】モズクは食物繊維の豊富な海藻であるが、消費者はこのモズクを主に酢の物料理にして食べている。近年消費者がモズク料理を敬遠するようになり、それに伴い食物繊維の摂取量が減少している。【０００７】消費者にモズクを沢山食べて貰って食物繊維の摂取量を補う為には、モズクを食べやすい食材に加工する事が課題である。この課題を克服する為にモズクを毎日の食事に欠かせない調味料の味噌や醤油等に混合した食材に加工すると、消費者は知らず知らずのうちに食物繊維を摂取するようになる。【０００８】モズクを乾燥後粉末に加工し、味噌や醤油．野菜等に使用する乳化液状の調味料と混合し食材に加工して消費者に提供すると、消費者は食事に使用する調味料で食物繊維を摂取する事ができる。【０００９】消費者にモズクを味噌や醤油等に混合した食材に加工すると、モズクの食物繊維に含有しているフコイダンを同時に摂取し、健康な体力作りに役立つ調味料になる。【００１０】考案者は、モズクの食物繊維に含有しているフコイダンを、調味料の味噌や醤油、その他の乳化液状の調味料に混合すると、消費者はモズクの食物繊維と抗菌作用のあるフコイダンを同時に摂取し、免疫力を高めて丈夫な身体を作る健康調味料に加工する食材を考案した。【００１１】
【特許文献１】平成１７年１１月７日特許第３７３５８３９号公報（平成２０年１１月特許失効）  乾燥モズクの製造方法
【非特許文献１】財団法人日本食品分析センター分析試験成績書、平成１４年１２月２０日、第４０２１２０１１７−００１号
【非特許文献２】財団法人沖縄県環境科学分析センター分析試験成績書  平成１７年６月２１日第２００５−Ｂ００９２１−０１号
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【００１２】日本人は海藻類を好んで食べる国民であるが、特に昆布は毎日の食卓に欠かせない海藻である。この昆布に比較してモズクは嗜好品としての域を出ず、お酒のつまみや料理の褄として使用されている。【００１３】近年消費者が食物繊維を摂取する量が少なくなり、それに伴い体力の低下につながってきている。しかし海藻のモズクを摂取する事により、モズクに含有しているフコイダンを摂取する事ができる。このフコイダンが免疫力を高めたり胃や腸を丈夫にして体力の増強に繋がる。【００１４】海藻のモズクを乾燥して粉末に加工後、毎日の食卓に欠かせない調味料の味噌や醤油等に混合すると、消費者は市販の健康食材や医薬品に頼ることなく、自分の力で健康な体を作りながら、病気を予防する事が可能になる。
【考案の効果】
【００１５】モズクに含有する食物繊維には、抗菌作用のある「フコイダン」が多量に含有している事が大学等の研究機関で発表されている。このモズクに含有しているフコイダンは、海藻の昆布や若布より４〜５倍も多く含有している。【００１６】モズクの食物繊維には、フコイダンの成分中フコースの含有量は、粉末１００グラム中２４．２グラム含有しており、フコイダンに積算するとおよそ５０〜６０グラムも含有している。【００１７】モズクに含有するフコイダンは高分子のフコイダンと言われているが、一般に食物繊維は腸で消化吸収されず直接体外に排泄されるが、食物繊維に含有しているフコイダンも体外に排泄される。【００１８】国立島根大学等の研究では、モズクの食物繊維に含有しているフコイダンを、腸内で何らかの酵素が分解して血液に吸収されていると発表している。このフコイダンが免疫を高め、がん細胞を死滅させる作用を有している。【００１９】研究の結果、モズクを乳酸菌で醗酵させると、モズクの食物繊維に含まれている高分子のフコイダンは、乳酸菌の作用で低分子のフコイダンに分解される事が判明した。【００２０】乳酸菌で醗酵したモズクを、味噌や醤油．その他の調味料に混合すると、腸で消化吸収されやすい低分子のフコイダンに分解され、免疫力を高め腸の働きを活性化する食材になる。【００２１】
【考案を実施する為の最良の形態】
【００２２】海藻のモズクを味噌や醤油等に混合し、又は乳酸菌で醗酵させてから調味料と混合すると、食物繊維の豊富な調味料に加工できる。この調味料を各種の容器に充填し、健康調味料として消費者に提供する。
【００２３】
【実施例】
【００２４】本考案の実施例を説明する為のフローチャートである。【００２５】以下、本考案の活用例を図１に基づいて説明する。【００２６】図１のａは、原料のモズクと粉砕したモズクを準備する工程を示す。【００２７】図１のｂは、調味料の味噌や醤油等と粉砕したモズクと混合する工程を示す。、【００２８】図１のｃは、調味料の味噌や醤油等と混合して乳化液状に加工する工程を示す。【００２９】図１のｄは、乳化液状に加工した調味量を各種容器に充填する工程を示す。【００３０】
【産業上の利用可能性】
【００３１】モズクの食物繊維には抗癌作用のあるフコイダンが他の海藻類より豊富に含有している。これまでモズクは単に酢の物料理の食材として扱かわれてきたが、近年消費者のモズク離れが進み食卓に並べられる事が少なくなってきつつある。しかしモズクには抗癌作用のあるフコイダンが昆布や若布の５〜６倍も含有している事が判明した。このモズクを調味料の味噌や醤油、その他の調味料と混合して健康調味料に加工すると、胃や腸の働きを活性化して免疫力を高めることが出来る。この抗菌作用のあるフコイダンを消費者が日常の調味料と一緒に食べる事によって健康な体を作る原動力になる。【００３２】
【図面の簡単な説明】
【００３３】
【図１】本効果の実施方法を示した説明図である。
【符号の説明】
【００３４】ａ  モズクと乾燥後粉砕したモズク
ｂ  粉末モズクを味噌や醤油等と混合する。
ｃ  味噌、醤油等を乳化液状に加工する
ｄ  加工した調味料を各種容器に充填する。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【手続補正書】
【提出日】平成26年1月24日(2014.1.24)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
海藻のモズクを味噌、醤油その他の調味料と混合して半固体状や乳化液状に加工し、各種の容器に充填した事を特徴とするモズクの健康調味料
【請求項２】
海藻のモズクを乳酸菌で醗酵させ、味噌、醤油またはその他の調味料と混合して乳化液状に加工し、各種の容器に充填した事を特徴とする健康調味料。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３３】
【図１】  モズクを乾燥後粉砕したモズク
【図２】  粉末モズクを味噌や醤油等と混合する。
【図３】  味噌や醤油等を乳化液状に加工する
【図４】  加工した調味料を各種容器に充填する。