(57)【要約】  本発明は、穀物から可溶性アラビノキシランを抽出および単離のための方法を提供する。好ましくは、そのような可溶性アラビノキシランとしては、可溶性アラビノキシラン、アラビノキシラン−オリゴ糖、キシロース、アラビノース、フェルラ酸およびこれらの混合物である。前記方法においては、部分的に製麦された穀物を得るために全穀物に部分的製麦を行うことを含み、さらに当該部分的に製麦された穀物をローラー製粉することにより穀物ブランを得る。当該方法は、水中において前記穀物ブランを少なくとも部分的に磨り潰すこと（ｍａｓｈｉｎｇ）をさらに含み、前記穀物ブランに含まれるアラビノキシランの画分を可溶化し任意に脱重合化するために、触媒製剤、酸、塩基、過酸化物、またはこれらの組合せのいずれか一つにより磨り潰し物（マッシュ）を同時にまたは順番に処理することを任意に含む。好ましくは、前記処理は、エンドキシラナーゼを含む触媒製剤により行われる。当該方法は、可溶化された可溶性アラビノキシラン生成物の少なくとも一部を含む可溶化された画分の前記磨り潰し物から分離することを、さらに含む。【特許請求の範囲】
【請求項１】
穀物から可溶性アラビノキシランを抽出および単離のための方法であって、
当該方法は
（ｉ）部分的製麦により全穀物の外側層の一部を除去し、第一の穀物ブランおよび部分的に製麦された穀物を生じさせること、
（ｉｉ）第二の穀物ブランを得るために前記の部分的に製麦された穀物をローラー製粉することを含み、
当該方法は、
（ｉｉｉ）前記第二の穀物ブラン中に含まれるアラビノキシランの少なくとも一部を可溶化し任意に脱重合化するために、水性溶液中において前記第二の穀物ブランの少なくとも一部を磨り潰すこと、
および
（ｉｖ）前記磨り潰し物の不溶化画分から可溶化された可溶性アラビノキシラン生成物の少なくとも一部を含む可溶化された画分を分離することを、さらに含むことを特徴とする。
【請求項２】
１５０μｍより小さい粒子の少なくとも一部を除去するために、磨り潰される前に、前記第二の穀物ブランを分画する、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
磨り潰される前に、前記第二の穀物ブランを研磨し、中央粒径は２５０〜１０００μｍ以上とする、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
１５０μｍより小さい粒子の少なくとも一部を除去するために、磨り潰される前に、前記第二の研磨された第二の穀物ブランを分画する、請求項３に記載の方法。
【請求項５】
全穀物の前記部分的製麦により、全穀物の最初の質量に対して２〜１５％（ｗ／ｗ）に対応する第一の穀物ブランの量が製造される、請求項１〜４のいずれか一つに記載の方法。
【請求項６】
全穀物の前記部分的製麦により、全穀物の最初の質量に対して５〜１０％（ｗ／ｗ）に対応する第一の穀物ブランの量が製造される、請求項５に記載の方法。
【請求項７】
全穀物の前記部分的製麦により、全穀物の最初の質量に対して７〜１０％（ｗ／ｗ）に対応する第一の穀物ブランの量が製造される、請求項６に記載の方法。
【請求項８】
穀物の部分的製麦を摩耗により行う、請求項１〜７のいずれか一つに記載の方法。
【請求項９】
穀物が小麦である、請求項１〜８のいずれか一つに記載の方法。
【請求項１０】
前記第二の穀物ブラン中に含まれるアラビノキシランの少なくとも一部を可溶化および脱重合化するために使用される前記水性溶液中に、エンドキシラナーゼ酵素製剤を添加する、請求項１〜９のいずれか一つに記載の方法。
【請求項１１】
前記エンドキシラナーゼ酵素製剤が、水−非抽出性のアラビノキシランへの高選択性を有するエンドキシラナーゼを含む、請求項１０に記載の方法。
【請求項１２】
前記エンドキシラナーゼ酵素製剤が、グリコシル加水分解酵素ファミリー１１のエンドキシラナーゼを含む、請求項１０または１１に記載の方法。
【請求項１３】
前記エンドキシラナーゼ酵素製剤による処理の期間が、２〜１２時間である、請求項１０〜１２のいずれか一つに記載の方法。
【請求項１４】
無機物、デンプン由来化合物および／またはタンパク質由来化合物を前記第二の穀物ブランから抽出および可溶化させるために第一の水性溶液中で前記第二の穀物ブランの少なくとも一部が磨り潰され、
無機物、デンプン由来化合物および／またはタンパク質由来化合物を含む画分の少なくとも一部を残りの可溶化されていないブラン材料から分離され、次に、残りの可溶化されていないブラン材料中に含まれるアラビノキシランの少なくとも一部を可溶化し任意に脱重合させるために、残りの可溶化されていないブラン材料が磨り潰される、請求項１〜９のいずれか一つに記載の方法。
【請求項１５】
アミラーゼ活性を含む酵素製剤を、前記第一の水性溶液に添加する、請求項１４に記載の方法。
【請求項１６】
プロテアーゼ活性を含む酵素製剤を、前記第一の水性溶液に添加する、請求項１４または１５に記載の方法。
【請求項１７】
前記残りの可溶化されていないブラン材料中に含まれるアラビノキシランの少なくとも一部を可溶化および脱重合させるために使用される第二の水性溶液に、エンドキシラナーゼ酵素製剤を添加する、請求項１４〜１６のいずれか一つに記載の方法。
【請求項１８】
前記エンドキシラナーゼ酵素製剤が、水−非抽出性のアラビノキシランへの高選択性を有するエンドキシラナーゼを含む、請求項１７に記載の方法。
【請求項１９】
前記エンドキシラナーゼ酵素製剤が、グリコシル加水分解酵素ファミリー１１のエンドキシラナーゼを含む、請求項１７または１８に記載の方法。
【請求項２０】
前記エンドキシラナーゼ酵素製剤による処理の期間が、２〜１２時間である、請求項１７〜１９のいずれか一つに記載の方法。
【請求項２１】
前記可溶性アラビノキシラン生成物が、可溶性アラビノキシラン、アラビノキシラン−オリゴ糖、キシロース、アラビノース、フェルラ酸、またはこれらの化合物の二または三以上の混合物のいずれかである、請求項１〜２０のいずれか一つに記載の方法。
【請求項２２】
無機物および／または他の不純物のそのレベルを減少させるために、可溶性アラビノキシラン生成物を含む前記可溶化された画分を、濾過またはクロマトグラフィーまたはそれらの組合せによりさらに処理する、請求項１〜２１のいずれか一つに記載の方法。
【請求項２３】
遊離のフェルラ酸含量、アラビノースのキシロースに対する比率、または可溶性アラビノキシラン生成物の平均重合度が異なる二つか三つ以上の画分を作成するために、可溶性アラビノキシラン生成物を含む前記可溶化された画分を、濾過またはクロマトグラフィーまたはそれらの組合せにより処理する、請求項１〜２２のいずれか一つに記載の方法。
【請求項２４】
可溶性アラビノキシラン生成物の平均重合度を減少させるために、エンドキシラナーゼ酵素を含む酵素製剤とともに、可溶性アラビノキシラン生成物を含む可溶化された画分を静置する、請求項１〜２３のいずれか一つに記載の方法。
【請求項２５】
可溶性アラビノキシラン生成物を含む当該可溶化された画分を、その乾燥物質濃度を増加させるために、濃縮する、請求項１〜２４のいずれか一つに記載の方法。
【請求項２６】
可溶性アラビノキシラン生成物を含む当該可溶化された画分を、乾燥または結晶化させる、請求項１〜２５のいずれか一つに記載の方法。
【請求項２７】
可溶性アラビノキシラン生成物を含む当該可溶化された画分が、乾燥質量ベースで少なくとも４０％（ｗ／ｗ）の可溶性アラビノキシラン生成物を含む、請求項１〜２６のいずれか一つに記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食糧、飲料、化粧料、または、食品成分として、または発酵もしくは化学修飾のための基質として使用することができる可溶性アラビノキシラン製品、例えば、ペントースおよび／または可溶性ペントースベースのオリゴ糖／多糖の、穀物からの抽出および単離のための方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
アラビノキシラン（ＡＸ）は、穀物の細胞壁の重要な構成要素である。ＡＸは、非置換の、Ｃ−（Ｏ）−２またはＣ−（Ｏ）−３おける単一α−Ｌ−アラビノフラノシド（アラビノース）単位による一置換の、またはＣ−（Ｏ）−２またはＣ−（Ｏ）−３おける単一α−Ｌ−アラビノフラノシド単位による二置換のβ−１，４−結合Ｄ−キシロピラノシド（キシロース）単位骨格から成る炭水化物である（Ｉｚｙｄｏｒｃｚｙｋ  ａｎｄ  Ｂｉｌｉａｄｅｒｉｓ，  １９９５；  Ａｎｄｅｒｓｓｏｎ  ａｎｄ  Ａｍａｎ，  ２００１）。したがって、ペントースキシロースおよびアラビノースが、ＡＸメイン構成ブロックであり、そして、したがって、ＡＸはペントサンとも呼ばれる。キシロース単位のＣ−（Ｏ）−２位置に置換される豊富でない置換基として、グルクロン酸、４−Ｏ−メチルグルクロン酸、または、Ｌ−アラビノース、Ｄ−キシロース、Ｄ−ガラクトース、Ｄ−グルコースおよび／またはウロン酸からなる短いオリゴマーとすることができ、一方、アセチル基はキシロース単位のＣ−（Ｏ）−２および／またはＣ−（Ｏ）−３位置に結合することができる。ヒドロキシ桂皮酸、主にフェルラ酸、および、より狭い範囲でデヒドロジフェルラ酸、ｐ−クマル酸およびシナピン酸も置換基として存在し、そしてこれらは、一般的に、末端アラビノース単位のＣ−（Ｏ）−５位置に結合する（Ｉｚｙｄｏｒｃｚｙｋ  ａｎｄ  Ｂｉｌｉａｄｅｒｉｓ，  １９９５；  Ａｎｄｅｒｓｓｏｎ  ａｎｄ  Ａｍａｎ，  ２００１）。
【０００３】
アラビノースにより置換されたキシロース骨格のその共通の骨格の特徴とは別に、穀物ＡＸは非常に多くの炭水化物群を形成する。異なる穀草類種間を比較したときのみでなく、単一の穀草類種内の異なる組織を比較しても、アラビノース置換の度合い、特性、豊富でない置換の頻度の多くの差異が観察されている（Ａｎｔｏｉｎｅ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００３；  Ｂａｒｒｏｎ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００７）。その抽出と精製の間に部分的な分解が生じるために、その正確な分子量を決定することが困難であるが、穀草類ＡＸは１５００〜１５０００の重合度（ＤＰ）を有することが一般に認識されている（Ｂｒｏｅｋａｅｒｔ  ｅｔ  ａｌ．，  ２０１１）。
【０００４】
概して、穀物は５〜１０％のＡＸを含む。しかしながら、ＡＸは穀物の異なる組織にわたり均一に分布しているわけではない。特に、穀物の外側層にはＡＸが豊富であり、外側の豊富な画分を得るための最初の物理的な分画を行うための一般的な方法が説明され（一般に「ブラン（ｂｒａｎ）」と呼ばれる）、ＡＸ分離生成物の製造のための原材料を供給する。しかしながら、共有結合および非共有結合相互作用により他の細胞壁材料と密接に関連するために、穀物の外側層からのＡＸの大部分は水抽出不能であり天然の状態では分離できない。その結果、ブランからのＡＸの大部分の分離物は、しばしば、少なくとも部分的な加水分解性のＡＸの脱重合を含む。さらに、ＡＸの脱重合は、応用的見地からも、通常は好ましい。実際、ＡＸの高い分子量による高い粘性は、しばしばＡＸの多くの応用に好ましくない。
【０００５】
そのＤＰに応じて、可溶化されたＡＸ脱重合生成物は、異なった応用のための方法を見つけられる。たとえば、最近、アラビノキシラン−オリゴ糖  （ＡＸＯＳ）は、プレバイオティク特性を示すことが示されている（Ｃｌｏｅｔｅｎｓ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００８；  Ｃｏｕｒｔｉｎ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００８；  Ｖａｎ  Ｃｒａｅｙｖｅｌｄ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００８；  Ｂｒｏｅｋａｅｒｔ  ｅｔ  ａｌ．，  ２０１１）。したがって、ＡＸＯＳ含有調整品は、食品、飲料、および食品応用における成分として高い可能性を有している。また、ＡＸは、化粧料のための成分としても使用することができる。酵母株が改変され、キシロースおよびアラビノースか使用でき発酵できるようにされる場合、ペントースキシロースおよびアラビノースは、発酵、たとえばエタノールの製造に使用することができる（Ｈａｈｎ−Ｈａｅｇｅｒｄａｌ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００７）。ペントースキシロースは、製薬、化粧および食品工業における応用におきて使用することができ、カロリーのない甘味料として使用されることができるキシリトールへの酵素または化学変換のための基質として使用することができる。ペントースアラビノースは、ヌクレオチド類似体抗ウイルス剤などの医薬品製造の中間体として広く利用することができる。
【０００６】
穀物ブランからペントースまたはペントースベースのオリゴ糖の製造のための複数の方法が開示されている。
【０００７】
ＡＸ脱重合生成物は、エンドキシラナーゼ酵素の存在下での水性抽出により製造することができる（ＷＯ０２／０６７６９８；  ＷＯ２００６／０２７５２９；  Ｍａｅｓ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００４；  Ｓｗｅｎｎｅｎ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００６）。これらの方法は緩やかな抽出条件をベースとする点で有利であるが、しかしながら、酵素への穀物ブランＡＸの重要な部分の到達しにくさによりＡＸの回収率は典型的には制限される。
【０００８】
より高い回収率はアルカリ抽出条件で得ることができる（ＵＳ３８７９３７３；  ＷＯ９８／３１７１３）。アルカリと過酸化物を組み合わせた抽出方法がよく開示されている（Ｍａｅｓ  ａｎｄ  Ｄｅｌｃｏｕｒ，  ２００１；  Ｈｏｌｌｍａｎｎ  ａｎｄ  Ｌｉｎｄｈａｕｅｒ，  ２００５）。これらの方法の主な欠点は、高濃度のアルカリによる抽出工程が環境的に負荷があり、そして、異なる生成物流から化学物質を高コストで除去する必要があることである。さらに、アルカリ溶液に抽出されたＡＸは高い分子量を有しており、そして、好ましい分子量を有するＡＸ脱重合生成物を得るために追加的なエンドキシラナーゼ酵素処理が一般に必要となる（Ｙａｍａｄａ  ｅｔ  ａｌ．，  １９９３；  Ｂｅａｕｇｒａｎｄ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００４）。最終的に、多くはエステルインクの鹸化のためにアルカリ溶液に抽出されたＡＸはヒドロキシ桂皮酸置換基が欠けていた（Ｈｏｌｌｍａｎｎ  ａｎｄ  Ｌｉｎｄｈａｕｅｒ，  ２００５）。ヒドロキシ桂皮酸置換基は所望の抗酸化作用をＡＸまたはＡＸＯＳに与えるために、ヒドロキシ桂皮酸置換基の欠損は食糧および化粧料の応用においてこのような製造物の使用において欠点になり得る（Ｏｈｔａ  ｅｔ  ａｌ．，  １９９７；  Ｙｕａｎ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００５；  Ｖｉｔａｇｌｉｏｎｅ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００８）。
【０００９】
より高い回収率は酸性抽出条件でも得ることができる。高温での酸性溶液を師ようした異なる抽出方法が開示されている（Ｓａｎｊｕｓｔ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００４；  Ｐａｌｍａｒｏｌａ−Ａｄｒａｄｏｓ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００５；  ＷＯ２０１０／０８８７４４）。しかしながら、これらの方法は、多糖結合の強い酸触媒加水分解により、ペントースベースのオリゴ糖よりもペントースを製造するのに一般により適している。
【００１０】
最終的には、高圧および高温での熱水処理を使用しＡＸの自動加水分解を誘導する水性溶液により高い吸収率を得ることができる（Ｇａｒｒｏｔｅ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００２；  Ｋａｂｅｌ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００２；  Ｃａｒｖａｌｈｅｉｒｏ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００４；  Ｒｏｓｅ  ａｎｄ  Ｉｎｇｌｅｔｔ，  ２０１０）。この処理の欠点となりえるのは、通常は好まれないであろう相当量の遊離の単糖が放出されることである。さらに、ＡＸの自動加水分解を誘導する条件は、また、フルフラールなどのペントース分解生成物の形成にもつながる。
【００１１】
ブランは通常ローラーミルを使用した穀物ブランの製粉の副生成物として製造される。ローラーミル中において、穀物は反対方向に回転しているロールのペアの動きより研磨され、研磨された穀物画分を分離するために篩を使用する。ローラー製粉により製造されたブランは、果皮、種皮、珠心上皮、糊粉、およびデンプン質の内胚乳の小さい部分を含む異なる組織を含む（Ｄｅｌｃｏｕｒ  ａｎｄ  Ｈｏｓｅｎｅｙ，  ２０１０）。これらの組織は異なるＡＸ含量を有するだけでなく、さらに、異なる組織からのＡＸは構造が相違し、したがってエンドキシラナーゼによる近接性も異なる。さらに特に、糊粉および珠心上皮からのＡＸにより置換されたより小さいアラビノースはエンドキシラナーゼの作用によって良く溶解する一方で、これは果皮からのより複雑なＡＸの場合にはより少ない（Ｂｅｎａｍｒｏｕｃｈｅ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００２；  Ｏｒｄａｚ−Ｏｒｔｉｚ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００５；  Ｖａｎ  Ｃｒａｅｙｖｅｌｄ  ｅｔ  ａｌ．，  ２０１０）。
【００１２】
穀物ブランの製造のための他の方法としては製麦（脱ブラン）（ｄｅｂｒａｎｎｉｎｇ）がある。製麦は、穀物ブランの周辺層の制御された分離である一方で、残りの穀物ブランは実質的に原型をとどめたままである。製麦は、摩擦（剥離）、例えば、穀物ブランの互いの摩擦により、または、摩耗（精白）、例えば、研磨剤表面への穀物ブランの摩擦、またはこれらの組合せにより行うことができる（Ｈｅｍｅｒｙ  ｅｔ  ａｌ．，  ２００７）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１３】
【特許文献１】ＷＯ０２／０６７６９８
【特許文献２】ＷＯ２００６／０２７５２９
【特許文献３】ＵＳ３８７９３７３
【特許文献４】ＷＯ９８／３１７１３
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１４】
本発明の課題は、従来技術から知られている方法よりよりコスト的に有効な穀草類からの可溶性ＡＸ生成物の抽出および単離のための方法を提供することである。より高いコスト有効性は、可溶性ＡＸ生成物の製造において、ブランからより高い収率が得られる穀物からのブランの代替的な製造方法に基づく。予測できなかったことであるが、ローラー製粉により得られたブランと比較して、穀物の精麦により得られたブランによってより高い収率が得られなかった一方で、部分的に製麦された穀物をローラー製粉することにより得られたブランによって、より高い収率が得られた。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
本発明は、穀物から可溶性アラビノキシランを抽出および単離のための方法を提供する。好ましくは、そのような可溶性アラビノキシランとしては、可溶性アラビノキシラン、アラビノキシラン−オリゴ糖、キシロース、アラビノース、フェルラ酸およびこれらの混合物である。前記方法においては、部分的に製麦された穀物を得るために全穀物に部分的製麦を行うことを含み、さらに当該部分的に製麦された穀物をローラー製粉することにより穀物ブランを得る。当該方法は、水中において前記穀物ブランを少なくとも部分的に磨り潰すこと（ｍａｓｈｉｎｇ）をさらに含み、前記穀物ブランに含まれるアラビノキシランの画分を可溶化し任意に脱重合化するために、触媒製剤、酸、塩基、過酸化物、またはこれらの組合せのいずれか一つにより磨り潰し物（マッシュ）を同時にまたは順番に処理することを任意に含む。好ましくは、前記処理は、エンドキシラナーゼを含む触媒製剤により行われる。当該方法は、可溶化された可溶性アラビノキシラン生成物の少なくとも一部を含む可溶化された画分の前記磨り潰し物から分離することを、さらに含む。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
定義
本発明の文脈において、用語「穀草類」は、イネ科植物ファミリーの植物をさし、これに限定されるわけではないが、（デュラム）小麦、ライ小麦、大麦、麦、ライ麦、ソルガム、トウモロコシ、および米などの種が含まれる。
【００１７】
本発明の文脈において、用語「穀物」または「穀類」は、穀果として知られる穀物の天然の穀粒様の果実を示し、果皮、種皮、珠心上皮、糊粉、デンプン質の内胚乳および胚芽組織を含む。本発明の文脈において、さらに、用語「穀物」または「穀類」は、残っている内側層の穀粒様の構造が実質的に無傷である一方で、穀物の天然の穀粒様の果実から外側層が分離される場合、原料残留物を示す。本発明の文脈において、さらに、用語「全穀物」または「全穀類」は、外側穀物層の関連する量の分離を含むあらゆる工程を受けていない穀物を示す。それゆえ、その「全穀物」または「全穀類」は、実質的に無傷の果皮および種皮を含む。
【００１８】
本発明の文脈において、用語「穀物ブラン」または「ブラン」は（ａ）果皮、種皮、珠心上皮、および糊粉から選択される組織の幾つかまたは全てがそれらを分離する穀物と比較して実質的に豊富である穀物画分、および／または、（ｂ）それらを分離する穀物よりも実質的に低デンプン量である穀物画分を示す。
【００１９】
本発明の文脈において、用語「穀物粉末」または「粉」は（ａ）デンプン質の内胚乳組織がそれらを分離する穀物と比較して実質的に豊富である研磨された穀物画分、および／または、（ｂ）それらを分離する穀物よりも実質的に高デンプン量である研磨された穀物画分を示す。
【００２０】
本発明の文脈において、用語「ローラー製粉」は、穀物を砕き、研磨された穀物を、少なくとも一つのブラン画分および少なくとも一つの粉末画分に分離する。この方法は、穀物を製粉するために反対方向に回転しているローラーのペアを使用し、研磨された穀物画分を分離するために篩を使用することをさらに特徴とする。
【００２１】
本発明の文脈において、用語「製麦」は、好ましくは下にある穀物層の損傷または変性が最小限もしくはこれらがない状態で、例えば、穀物を最小限の破損で、また穀物の前記下にある穀物層を最小限の穴もしくは傷で、穀物の製粉または粉砕なしで穀物から外側層を除去するあらゆる方法を示す。製麦技術の例としては、摩擦（穀物ブラン間の摩擦をベースとした分離）および摩耗（穀物と摩耗機械的表面の間の摩耗をベースとした分離）である。
【００２２】
本発明の文脈において、用語「部分的製麦」は、次に続くローラー製粉または次に続く製麦によって相当量のブランを得ることができる穀物を生じるあらゆる製麦方法を示す。
【００２３】
本発明の文脈において、用語「部分的に製麦された穀物」または「部分的に製麦された穀類」は、ＤＢＧと略され、穀物の部分的製麦によって得られた穀物を示す。
【００２４】
本発明の文脈において、用語「製麦ブラン」は、ＤＢＢと略され、穀物を製麦することで得られたブランを示す。
【００２５】
本発明の文脈において、用語「ローラー製粉ブラン」は、ＲＭＢと略され、穀物をローラー製粉することで得られたブランを示す。
【００２６】
本発明の文脈において、用語「中央粒径」は中央値粒径（Ｄ５０）を示し、すなわち、質量による粒径分布の値において、粒子の５０質量％がこの値の粒径かそれ以下である。好ましくは、粒径分布は、異なる鋼篩の一連の篩の入れ子になったカラムを含む標準篩分析により測定される。
【００２７】
本発明の文脈において、用語「エンドキシラナーゼ」は、キシロース含有多糖中のキシロース単位に結合した内部グリコシル結合を加水分解することができる酵素を示す。そのようなグリコシル結合としては、例えば、当該多糖のβ−Ｄ−キシロピラノシル−１，４−β−Ｄ−キシロピラノシル単位中のβ−１，４−グリコシルを挙げることができる。エンドキシラナーゼは、植物、菌類（例えば、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ、Ｄｉｓｐｏｒｏｔｒｉｃｈｕｍ、Ｎｅｕｒｏｓｐｏｒａ、Ｆｕｓａｒｉｕｍ、Ｈｕｍｉｃｏｌａ、Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａの種）、または、細菌種（例えば、Ｂａｃｉｌｌｕｓ、Ａｅｒｏｍｏｎａｓ、Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ、Ｎｏｃａｒｄｉｏｐｓｉｓ、Ｔｈｅｒｍｏｍｙｃｅｓ、Ｔｈｅｒｍｏｔｏｇａの種）を含む様々な生命体から単離することができる（例えば、ＷＯ９２／１７５７３、ＷＯ９２／０１７９３、ＷＯ９１／１９７８２、ＷＯ９４／２１７８５を参照）。商業的に利用可能な精製されたまたは部分的に生成されたエンドキシラナーゼ製剤としては、これに限定されないが、以下を含む；Ｆｒｉｍａｓｅ商標Ｂ２１０（Ｐｕｒａｔｏｓ）、Ｓｈｅａｒｚｙｍｅ商標（Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓ）、Ｂｉｏｆｅｅｄ  Ｗｈｅａｔ商標（Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓ）、Ｐｅｎｔｏｐａｎ商標Ｍｏｎｏ ＢＧ（Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓ）、Ｐｅｎｔｏｐａｎ商標５００ ＢＧ（Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓ）、Ｐｕｌｐｚｙｍｅ商標（Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓ）、Ｅｃｏｐｕｌｐ商標（ＡＢ  Ｅｎｚｙｍｅｓ）、Ｖｅｒｏｎ商標１９１（ＡＢ  Ｅｎｚｙｍｅｓ）、Ｖｅｒｏｎ商標Ｓｐｅｃｉａｌ（ＡＢＥｎｚｙｍｅｓ）、Ｍｕｌｔｉｆｅｃｔ商標ＣＸ１２Ｌ（Ｇｅｎｅｎｃｏｒ／Ｄａｎｉｓｃｏ）、Ｓｐｅｚｙｍｅ商標ＣＰ（Ｇｅｎｅｎｃｏｒ／Ｄａｎｉｓｃｏ）、Ｇｒｉｎｄａｍｙｌ商標Ｈ６４０（Ｄａｎｉｓｃｏ）、およびＧｒｉｎｄａｍｙｌ商標Ｐｏｗｅｒｂａｋｅ商標（Ｄａｎｉｓｃｏ）。
【００２８】
本発明の文脈において、用語「アラビノキシラン」は、ＡＸと略され、１００より大きい骨格の重合度を有するβ−１，４−結合Ｄ−キシロピラノシド（キシロース）の骨格からなるポリマーを示す。キシロース単位は非置換であるか、Ｃ−（Ｏ）−２またはＣ−（Ｏ）−３おける単一α−Ｌ−アラビノフラノシド（アラビノース）単位による一置換であるか、またはＣ−（Ｏ）−２またはＣ−（Ｏ）−３おける単一α−Ｌ−アラビノフラノシド単位による二置換である。他の置換基、例えば、アセチル、α−グルクロニル、α−４−Ｏ−メチルグルクロニル、ガラクトロニル（ｇａｌａｃｔｕｒｏｎｙｌ）、キシロシル、ラムノシル（ｒｈａｍｎｏｓｙｌ）、ガラクトシル、またはグリコシル側鎖、または短オリゴ糖鎖を、一つか二つ以上のキシロース単位に付随されることができ、そして、ヒドロキシ桂皮酸、例えば、フェルラ酸、デヒドロジフェルラ酸、ｐ−クマル酸、コーヒー酸またはシナピン酸を一つか二つ以上のアラビノース単位に結合させることができる。
【００２９】
本発明の文脈において、用語「アラビノキシラン−オリゴ糖」は、ＡＸＯＳと略され、キシロ−オリゴ糖、または、アラビノ−キシロ−オリゴ糖、またはキシロ−オリゴ糖およびアラビノ−キシロ−オリゴ糖の混合物のいずれかを示す。キシロ−オリゴ糖は、重合度２〜１００の非置換のβ−（１−４）−結合Ｄ−キシロピラノシル（キシロース）単位のみから構成されるポリ−またはオリゴ糖を示す。アラビノ−キシロ−オリゴ糖は、分子あたり一つのキシロース単位骨格と結合する少なくとも一つのα−Ｌ−アラビノフラノシル（アラビノース）単位を有し、骨格の重合度１〜１００であるβ−（１−４）−結合Ｄ−キシロピラノシル（キシロース）単位から構成されるポリ−またはオリゴ糖を示す。他の置換基、例えば、アセチル、α−グルクロニル、α−４−Ｏ−メチルグルクロニル、ガラクトロニル（ｇａｌａｃｔｕｒｏｎｙｌ）、キシロシル、ラムノシル（ｒｈａｍｎｏｓｙｌ）、ガラクトシル、またはグリコシル側鎖、または短オリゴ糖鎖を、一つか二つ以上のキシロース単位に付随されることができ、そして、ヒドロキシ桂皮酸、例えば、フェルラ酸、デヒドロジフェルラ酸、ｐ−クマル酸、コーヒー酸またはシナピン酸を一つか二つ以上のアラビノース単位に結合させることができる。
【００３０】
本発明の文脈において、用語「ＡＸ（ＯＳ）」は、上記に定義したＡＸおよびＡＸＯＳの両方を示す。
【００３１】
本発明の文脈において、用語「アラビノキシラン脱重合生成物」は、アラビノキシラン−オリゴ糖、キシロース、アラビノースおよびヒドロキシ桂皮酸、例えば、フェルラ酸または、それらの混合物を示す。
【００３２】
本発明の文脈において、用語「可溶性アラビノキシラン生成物」は、可溶性アラビノキシラン、アラビノキシラン脱重合生成物、またはそれらの混合物を示す。
【００３３】
本発明の文脈において、用語「α／β−グルカン」は、α−グルカン、またはβ−グルカン、またはα−グルカンとβ−グルカンの混合物のいずれかを示す。α−グルカンは、重合度が２もしくはそれより大きいα−（１−４）−および／またはα−（１−６）−結合Ｄ−グルコピラノシル（グルコース）単位から構成されるポリ−またはオリゴ糖を示し、これに限定されないが、デンプン、アミロース、アミロペクチン、マルトデキストリン、マルトースまたはそれらの混合物を含む。β−グルカンは、２Ｎのトリフルオロ酢酸中において１１０℃１時間の静置で完全に加水分解される、重合度が２もしくはそれより大きいβ−（１−３）−および／またはβ−（１−４）−結合Ｄ−グルコピラノシル（グルコース）単位から構成される非結晶のポリ−またはオリゴ糖を示す。
【００３４】
本発明の文脈において、用語「可溶性」または「可溶化された」は、溶媒としての水中に溶解すること、または、溶媒としての水中に可溶化されたことを、各々示す。
【００３５】
説明
可溶性アラビノキシランおよびアラビノキシラン脱重合生成物は、食品、食糧および化粧料応用における成分して使用される。さらに、これは化学および製薬工業における中間化合物を提供する。穀物、特に、小麦、ライ麦、および麦ブランは、良好なアラビノキシラン源である。しかしながら、上記に説明したとおり、厳しい抽出条件を避けつつ、これらのアラビノキシランおよびアラビノキシラン脱重合生成物を効率的に抽出できる技術の需要が存在する。
【００３６】
本発明の課題は、穀物から可溶性アラビノキシラン生成物を抽出および単離するための方法を提供することである。第１の工程においては、前記方法は、全穀物の外側層を除去するために、全穀物の部分的製麦を含み、第一の穀物ブランおよび部分的に製麦された穀物を生じる。前記部分的製麦は、全穀物の最初の質量に対して、少なくとも２％（ｗ／ｗ）好ましくは少なくとも４％（ｗ／ｗ）、例えば、少なくとも５、６、または７％（ｗ／ｗ）に対応する第一の穀物ブランの量を製造する結果となることが好ましい。さらに、前記部分的製麦は、全穀物の最初の質量に対して、最大で１５％（ｗ／ｗ）好ましくは最大で１３％（ｗ／ｗ）、例えば、最大で１２％または１０％（ｗ／ｗ）に対応する第一の穀物ブランの量を製造する結果となることが好ましい。また、全穀物の前記部分的製麦は、全穀物の最初の質量に対して、少なくとも８５％（ｗ／ｗ）、例えば、少なくとも９０％（ｗ／ｗ）に対応する部分的に製麦された穀物の量を製造する結果となることが好ましい。また、全穀物の前記部分的製麦は、全穀物の最初の質量に対して、最大で９８％（ｗ／ｗ）、好ましくは最大で９６％（ｗ／ｗ）、例えば、少なくとも９５、９４、または９３％（ｗ／ｗ）に対応するに対応する部分的に製麦された穀物の量を製造する結果となることが好ましい。全穀物の前記部分的製麦が前記穀物の少なくとも外側層部分を除去することを目的としていることを考慮し、好ましいことに前記の第一の穀物ブランは果皮材料中に特に豊富である。
【００３７】
次に、前記部分的に製麦された穀物をローラー製粉し、第二の穀物ブランおよび穀物粉末を生じさせる。前記第二の穀物ブランまたはその画分の一部を、アラビノキシランを含む少なくとも一部を可溶化し場合により脱重合するために、その後、水性溶液中で磨り潰した。本方法は、前記の磨り潰し物を触媒製剤、酸、塩基、過酸化物またはその組合せ物により同時にまたは順番に処理することを任意に含む。任意に、磨り潰しの前に、前記第二の穀物ブランを乾燥製粉するか、または、さもなくば研磨する。好ましくは、前記第二の穀物ブランを研磨し、中央粒径が１０００μｍより小さい、より好ましくは７５０μｍより小さい、例えば５００μｍより小さい穀物ブランを得ることができる。さらに、前記の研磨された第二の穀物ブランの中央粒径は２５０μｍ以上であり、例えば、３００μｍ以上、３５０μｍ以上であることが好ましい。前記穀物ブランのこのような研磨はハンマーミル、または他の適切な研磨装置を使用してもよい。本発明の範囲において、２５０μｍより小さい、例えば１５０μｍより小さい、１００μｍより小さい粒径を有する第二の穀物ブランまたは研磨された第二の穀物ブラン中のブラン粒子は、２５０μｍより大きい粒径を有するブラン粒子と比較して、比較的にデンプンが豊富であり、アラビノキシランが少ないことが観察された。したがって、その研磨の前に、２５０μｍより小さい粒径のブラン粒子の大部分を除去するために、好ましくは、１５０μｍより小さい粒径のブラン粒子の大部分を除去するために、例えば、１００μｍより小さい粒径のブラン粒子の大部分を除去するために、例えば、篩または空気分級を使用して、前記第二の穀物ブランまたは研磨された第二の穀物ブランを分画することが有利である。前記の分画は、前記第二の穀物ブランまたは研磨された第二の穀物ブラン中の２５０μｍより小さい粒子の削減を、分画の前の前記第二の穀物ブランまたは研磨された第二の穀物ブランの前記質量画分と比較して、分画の後に少なくとも４０％（ｗ／ｗ）、より好ましくは少なくとも６０％（ｗ／ｗ）、例えば、少なくとも７０％（ｗ／ｗ）または８０％（ｗ／ｗ）削減することが好ましい。より好ましくは、前記分画は、前記第二の穀物ブランまたは研磨された第二の穀物ブラン中の１５０μｍより小さい粒子の削減を、分画の前の前記第二の穀物ブランまたは研磨された第二の穀物ブランの前記質量画分と比較して、分画の後に少なくとも５０％（ｗ／ｗ）、より好ましくは少なくとも７０％（ｗ／ｗ）、例えば、少なくとも８０％（ｗ／ｗ）または９０％（ｗ／ｗ）削減する。前記（研磨された）記第二の穀物ブランからの比較的低いアラビノキシラン含量であるこれらのより小さい粒子の除去によって、可溶性アラビノキシラン生成物の抽出効率と収率を改善する。
【００３８】
磨り潰された第二の穀物材料から可溶性アラビノキシラン生成物の抽出を促進するために、前記ブラン材料を磨り潰した後、磨り潰し物を少なくとも１時間、より好ましくは少なくとも４時間、例えば少なくとも６時間の間、静置することが好ましい。さらに、磨り潰し物の静置時間は、最大で２４時間、例えば、最大で１２時間または１０時間とすることが好ましい。アラビノキシラン脱重合生成物を目的として使用される本発明の方法においては、エンドキシラナーゼ酵素製剤を前記水性溶液中に添加することが好ましく、ここで、前記ブランは磨り潰されている。より好ましくは、前記の添加されるエンドキシラナーゼ酵素製剤は、水−非抽出性のアラビノキシランへの高選択性を有するエンドキシラナーゼ、例えば、グリコシル加水分解酵素ファミリー１１のエンドキシラナーゼを含む。
【００３９】
本発明の方法は、前記磨り潰し物中の不溶性材料から、可溶性アラビノキシランの少なくとも一部を含む可溶化された画分の分離を更に含む。
【００４０】
前記可溶化された画分は、懸濁した固体の存在を減少させ、また無機物およびタンパク質などの不純物の存在を減少させるために、濾過またはクロマトグラフィー技術、または、それらの組合せにより、さらに処理されることが好ましい。前記可溶化された画分を遊離のフェルラ酸含量、アラビノースのキシロースに対する比率、または可溶性アラビノキシラン生成物の平均重合度が異なる二つか三つ以上の画分にさらに分離することが有利であろう。
【００４１】
可溶性アラビノキシラン生成物の平均重合度を減少させるために、エンドキシラナーゼ酵素を含む酵素製剤を可溶化された画分に、任意に、添加する。
【００４２】
可溶性アラビノキシラン生成物を含むそのような可溶化された画分を、その乾燥物質濃度を増加させるために、最終的に、濃縮することが好ましい。そのような可溶化された画分またはそのような濃縮された可溶化された画分を、実質的に乾燥生成物として得るために、結晶化または乾燥させることがさらに好ましい。
【００４３】
特定の実施形態例においては、可溶性アラビノキシラン生成物を含む最終的な可溶化された画分中の無機物の存在を減少させるために、ならびに／または、デンプンおよび／もしくはタンパク質由来の生成物の存在を減少させるために、可溶性アラビノキシラン生成物を抽出および単離するために使用される前記第二の穀物ブランまたはその一部またはその画分が処理される。典型的には、これは第一の水性溶液中の前記第二の穀物ブラン材料を磨り潰しおよび静置することで行われる。前記第二の穀物ブランに含まれるデンプンまたはタンパク質材料の少なくとも一部分を可溶化させるために、アミラーゼ活性を含む酵素製剤およびプロテアーゼ活性を含む酵素製剤のいずれか、またはその両方を、前記第一の水性溶液に任意に添加する。前記第一の水性溶液中の前記第二の穀物ブラン材料の磨り潰しおよび静置に続いて、可溶化された材料の少なくとも一部を分離し、そして、前記ブラン材料中に含まれるアラビノキシランの少なくとも一部を可溶化し任意に脱重合させるために、残りの可溶化されていないブラン材料を第二の水性溶液中で磨り潰す。前記ブラン材料からのアラビノキシランの可溶化を促進させるために、前記ブラン材料の磨り潰しの後に、磨り潰し物を少なくとも１時間、より好ましくは少なくとも４時間、例えば少なくとも６時間の間、静置することが好ましい。さらに、磨り潰し物の静置時間は、最大で２４時間、例えば、最大で１２時間または１０時間とすることが好ましい。当該実施形態例における本発明の方法をアラビノキシラン脱重合生成物製造を目的として使用する場合、エンドキシラナーゼ酵素製剤を前記第二の水性溶液に添加することが適切である。さらに好ましくは、前記添加されるエンドキシラナーゼ酵素製剤は、水−非抽出性のアラビノキシランへの高選択性を有するエンドキシラナーゼ、例えば、グリコシル加水分解酵素ファミリー１１のエンドキシラナーゼを含む。当該実施形態例における本発明の方法は、前記磨り潰し物中の不溶性材料から、可溶性アラビノキシランの少なくとも一部を含む可溶化された画分の分離を更に含む。その後、前記可溶化された画分は、さらに前記のように、処理され、濃縮されおよび／または乾燥される。
【００４４】
本発明の方法により得られた前記可溶化された画分は、典型的には、乾燥質量ベースで少なくとも２０％（ｗ／ｗ）の可溶性アラビノキシラン生成物を含み、より好ましくは、乾燥質量ベースで少なくとも４０％（ｗ／ｗ）、例えば、少なくとも６０％（ｗ／ｗ）または少なくとも７０％（ｗ／ｗ）の可溶性アラビノキシラン生成物を含む。
【実施例】
【００４５】
例１：小麦ブランのアラビノキシラン可溶化における小麦ブラン製造中のローラー製粉前の製麦の効果
製麦
麦わらおよび脱穀されていない小麦などの大きな不純物を除去するために、北フランス地域産の小麦を３３６０μｍの篩による篩別けにより洗浄し（篩を通過した洗浄された小麦）、そして、小さな不純物および壊れた穀物を除去するために、２３８０μｍの篩による篩別けにより洗浄した（篩上にある洗浄された小麦）。小麦の水分含量は、１２．３％（ｗ／ｗ）であり、製麦の前に調整しなかった。
【００４６】
洗浄された小麦を、Ｓａｔａｋｅ  ＶＡＦ  １０ＡＭ  Ｄｅｂｒａｎｎｅｒ上で、多重経路で製麦した。それぞれの経路において、約５％（ｗ／ｗ）の小麦が除去された。経路の間においては、製麦された小麦は、製麦工程において壊れた穀物および断片を除去するために、２３８０μｍの篩により洗浄した（篩上にある破壊されていない小麦）。製麦および篩別け工程における実際の除去の割合は、表１に示した。これにより、表１に示すように、ブラン試料ＤＢＢ０−５、ＤＢＢ５−１０、ＤＢＢ１０−１５、ならびに、部分的に製麦された試料ＤＢＧ５＋およびＤＢＧ１０＋が得られた。
【００４７】
ローラー製粉
小麦の水分含量を表２に示す程度まで調整した後（一晩の静置）、洗浄された未処理のおよび部分的に製麦された穀物試料ＤＢＧ５＋およびＤＢＧ１０＋を実験室スケールの製粉機Ｂｕｅｈｌｅｒ  ＭＬＵ  ２０２によりローラー製粉した。３つの異なる製粉画分（粗ブラン、微ブランおよび粉末）を各小麦試料から集めた。粗ブランは、＞５３０μｍの粒子からなり、実質的に穀物原料の果皮、種皮、珠心上皮および糊粉の組織由来であった。微ブランは、５３０μｍ〜１５０μｍの粒子からなり、実質的に原料穀物の果皮、種皮、珠心上皮、糊粉およびデンプン質の内胚乳の組織由来であった。粉末は＜１５０μの粒子からなり、実質的に原料穀物のデンプン質の内胚乳の組織由来であった。異なる小麦試料から得られた異なる製粉画分のレベルを表２に示した。表２に示されるように、６つの異なるブラン調整品をさらなる実験のために選択した。これらは、各々３つの小麦試料から集められた粗ブラン画分（ＲＭＢ０−１１、ＲＭＢ５−１１およびＲＭＢ１０−１４）、ならびに、さらに各々３つの小麦試料から集められた粗ブランおよび微ブランの混合物（ＲＭＢ０−２３、ＲＭＢ５−２５およびＲＭＢ１０−２７；製粉から得られた比率で混合）である。
【００４８】
ブラン調整品の特性
小麦の製麦および／またはローラー製粉により得られた９つのブラン調整品のＡＸ（ＯＳ）含量、α／β−グルカン含量およびＡ／Ｘ比をガス−液体クロマトグラフィーにより測定した。
【００４９】
２Ｎトリフルオロ酢酸中の試料の酸加水分解の後、アルジトール酢酸のガス−液体クロマトグラフィー分析により、総単糖類含量を測定し、その後、Ｃｏｕｒｔｉｎ  ｅｔ  ａｌ．（２０００）に記載されているように、水素化ホウ素ナトリウムにより還元および無水酢酸によりアセチル化した。β−Ｄ−アロースを内部標準および校正試料として使用し、モノ単糖類、Ｄ−グルコース、Ｄ−ガラクトース、Ｄ−マンノース、Ｄ−キシロースおよびＬ−アラビノースを含み、各試料を含有する。還元末端単糖類含量を、Ｃｏｕｒｔｉｎ  ｅｔ  ａｌ．（２０００）に記載されているように、水素化ホウ素ナトリウムにより還元およびその後の無水酢酸によるアセチル化の後、アルジトール酢酸のガス−液体クロマトグラフィー分析により測定した。遊離モノ単糖類含量の分析手順は、総単糖類のそれと類似しており（Ｃｏｕｒｔｉｎ  ｅｔ  ａｌ．（２０００））、アルジトール酢酸への還元およびアセチル化の前に試料が加水分解されないことのみが相違する。
【００５０】
総単糖類、還元末端単糖類および遊離モノ単糖類含量から、ＡＸ（ＯＳ）含量、α／β−グルカン含量およびＡ／Ｘ比を以下の式（ａ）、（ｂ）および（ｃ）によって各々計算される。
（ａ）ＡＸ（ＯＳ）含量＝０．８８・［アラビノース総−アラビノース遊離］＋［キシロース還元−キシロース遊離］＋０．８８・［キシロース総−キシロース還元］
（ｂ）α／β−グルカン含量＝０．９０・［グルコース総−グルコース遊離］
（ｃ）Ａ／Ｘ比＝［アラビノース総−アラビノース遊離］／［キシロース還元−キシロース遊離］
【００５１】
上記式において、下付き文字である、総、還元および遊離は、各々、総単糖類含量、還元末端単糖類含量および遊離モノ単糖類含量を示し、因子０．８８および０．９０は、ペントース糖およびヘキソース糖の加水分解における水の取り込みに対して補正したものである（Ｆｅｍｉａ  ｅｔ  ａｌ．，  ２０１０）。すべての含量は、乾燥物質の％として示した（％ｄｍ）。
【００５２】
例１により製造されたブラン調整品のＡＸ（ＯＳ）含量、α／β−グルカン含量およびＡ／Ｘ比を表３に示した。
【００５３】
小麦（ＤＢＢ０−５、ＤＢＢ５−１０およびＤＢＢ１０−１５）の製麦により得られた「製麦ブラン」調整品の組成物は、小麦の外側層が徐々に除去された場合、これらは段階的により少ないＡＸ（ＯＳ）、より多いα／β−グルカンとなり、より小さいＡ／Ｘ比となることを示している（表３）。小麦（ＤＢＢ０−５）の第１の５％（ｗ／ｗ）製麦ブラン画分が、小麦（ＲＭＢ０−１１およびＲＭＢ０−２３）の従来のローラー製粉により得られたブランより多くのＡＸ（ＯＳ）、より少ないα／β−グルカンを含む一方で、そのＡ／Ｘ比は、従来のブラン調整品のそれと比べて非常に高くなっている。逆に、次の小麦（ＤＢＢ５−１０およびＤＢＢ１０−１５）の５％（ｗ／ｗ）製麦ブラン画分のＡ／Ｘ比が、従来のブラン調整品（ＲＭＢ０−１１およびＲＭＢ０−２３）のそれらと同程度か、わずかに低くさえあった、しかしながら、それらのＡＸ（ＯＳ）含量は、従来のブラン調整品のそれと比べてかなり小さく、そして、α／β−グルカン含量は、従来のブラン調整品のそれと比べてかなり高い。ブランの高α／β−グルカンレベルにより、可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品の純度に否定的な影響を及ぼし、また同程度の純度の可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品を得るためにより高い労力（より高いコスト）が必要となる。
【００５４】
（製麦）小麦のローラー製粉により得られた「ローラー製粉ブラン」調整品は、試料中に「微ブラン」小麦製粉画分がサンプル中に含まれるか否かによって、組成物が十分に異なる。表３によれば、ローラー製粉に使用した小麦出発材料の性質に関わりなく、「粗ブラン」への「微ブラン」の添加により、対応する「粗ブラン」のみのから構成されるブラン調整品よりも（表３において、ＲＭＢ０−２３をＲＭＢ０−１１と比較し、ＲＭＢ５−２５をＲＭＢ５−１１と比較し、そしてＲＭＢ１０−２７をＲＭＢ１０−１４と比較）、より低いＡＸ（ＯＳ）含量、より高いα／β−グルカン含量、およびより高いＡ／Ｘ比を有するブラン調整品がつねに得られた。
【００５５】
さらに、表３によれば、ローラー製粉前の小麦の製麦には、ローラー製粉ブラン試料の組成物において明確な効果が見られた。ローラー製粉前の製麦によって、未処理の小麦から得られたローラー製粉ブラン調整品よりも（表３において、ＲＭＢ５−１１およびＲＭＢ１０−１４とＲＭＢ０−１１と比較し、そして、ＲＭＢ５−２５およびＲＭＢ１０−２７をＲＭＢ０−２３と比較）、一般的に、より低いＡＸ（ＯＳ）含量、より高いα／β−グルカン含量、およびより低いＡ／Ｘ比を有するローラー製粉ブラン調整品が得られる。
【００５６】
興味深いことに、同程度の除去割合において、部分的に製麦された穀物のローラー製粉により得られたローラー製粉ブラン調整品は、部分的に製麦された穀物の更なる製麦により得られた製麦ブラン調整品よりも（表３において、ＲＭＢ５−１１とＤＢＢ５−１０と比較し、そして、ＲＭＢ１０−１４をＤＢＢ１０−１５と比較）、実質的により高いＡＸ（ＯＳ）含量、より低いα／β−グルカン含量、およびより低いＡ／Ｘ比を有する。
【００５７】
ブランからの可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品の製造
小麦の製麦および／またはローラー製粉により得られた９つのブラン調整品（表３）の各々からの可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品を製造するために以下の方法が使用された。ブランを水（１０ｋｇ／ｋｇブラン）及びα−アミラーゼ製剤（Ｔｅｒｍａｍｙｌ  １２０ＬＳ，  Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓ，  Ｂａｇｓｖａｅｒｄ，  Ｄｅｎｍａｒｋ；  ２５０μＬ／ｋｇブラン）と混合した。ブランスラリーを静置し（９０℃、２時間）、そして濾過した。残渣を温水（８０℃、５ｋｇ／ｋｇブラン）で洗浄し、凍結乾燥させた。残渣と濾液の量と乾燥物質含量は、第一の抽出工程の質量バランスのデータから決められた。次に、第一の抽出の残渣を水（１５．６７ｋｇ／ｋｇ残渣およびエンドキシラナーゼ製剤、（Ｍｕｌｔｉｆｅｃｔ  ＣＸ  １２  Ｌ，  Ｇｅｎｅｎｃｏｒ／Ｄａｎｉｓｃｏ，  Ｐａｌｏ  Ａｌｔｏ，  ＵＳＡ；  ２ｍＬ／ｋｇ残渣）と混合した。６時間で５０℃で静置した後、残渣スラリーを熱処理（１０分、９０℃）し、その後、濾過した。濾液をさらに遠心分離（１００００ｇ、１５分）により清浄化し、凍結乾燥し、可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品を得た。可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品の乾燥物質の量は、第二の抽出工程の質量バランスのデータから決められた。
【００５８】
９つの可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品の総単糖類、還元末端単糖類および遊離モノ単糖類含量を、上記のブラン調整品のためのガス−液体クロマトグラフィーにより測定した。これらの結果から可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品のＡＸ（ＯＳ）含量を、ブラン調整品のための上記の式（ａ）により計算した。ＡＸ（ＯＳ）含量は、可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品の全体の純度の尺度として考慮される。ＡＸ（ＯＳ）平均ＤＰおよび遊離モノ単糖類（ＭＳ）含量を以下の式（ｄ）および（ｅ）により計算した。
（ｄ）ＡＸ（ＯＳ）平均ＤＰ＝｛［アラビノース総−アラビノース遊離］＋［キシロース総−キシロース遊離］｝／［キシロース還元−キシロース遊離］
（ｅ）遊離ＭＳ含量＝グルコース遊離＋ガラクトース遊離＋マンノース遊離＋キシロース遊離＋アラビノース遊離
上記式において、下付き文字である、総、還元および遊離は、各々、総単糖類含量、還元末端単糖類含量および遊離モノ単糖類含量を示す。
【００５９】
製造工程の質量バランスデータならびに対応するブラン調整品および可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品のＡＸ（ＯＳ）含量から、以下の製造品質パラメータを以下のように計算した：
製造収率は、可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品の乾燥物質製造量と、これを製造するために使用されたブランの乾燥物質量の比として計算され；
ＡＸ（ＯＳ）収率は、製造された可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品中のＡＸ（ＯＳ）の乾燥物質量と、これを製造するために使用されたブランの乾燥物質量の比として計算され；
ＡＸ（ＯＳ）回収は、製造された可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品中のＡＸ（ＯＳ）の乾燥物質量と、これを製造するために使用されたブラン中のＡＸ（ＯＳ）の乾燥物質量の比として計算された。
【００６０】
可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品の特性、およびこれらのブランからの調整品の製造品質パラメータを、各々９つの異なるブラン調整品について表３に示した。
【００６１】
表３によれば、製造収率およびＡＸ（ＯＳ）回収は、小麦の続く５％（ｗ／ｗ）製麦ブラン画分（ＤＢＢ０−５、ＤＢＢ５−１０、ＤＢＢ１０−１５）で増加する。しかしながら、より低いＡＸ（ＯＳ）およびより高いα／β−グルカン含量と並んで、可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品の純度は、続く５％（ｗ／ｗ）製麦ブラン画分で減少する。その結果、ＡＸ（ＯＳ）収率は、異なる５％（ｗ／ｗ）製麦ブラン調整品により、大きく異なっていない（表３）。より重要なことは、全ての製麦ブラン調整品のＡＸ（ＯＳ）収率が、従来のローラー製粉ブラン調整品のＡＸ（ＯＳ）収率（ＲＭＢ０−１１およびＲＭＢ０−２３）よりも非常に低いことである。さらに、製麦ブラン調整品により製造された可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品の純度は、従来のローラー製粉ブラン調整品から製造された可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品のそれよりも十分に低い（表３）。可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品の純度は、追加的な洗浄および／または精製工程によって改善することができる。しかしながら、これは典型的には、より高い製造コストにつながる。
【００６２】
「粗ブラン」製粉画分のみを含むローラー製粉ブラン調整品と「粗ブラン」および「微ブラン」製粉画分の両方を含むそれらとの組成の相違は、可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品の製造の相違に反映された（表３において、ＲＭＢ０−２３とＲＭＢ０−１１の比較し、ＲＭＢ５−２５とＲＭＢ５−１１を比較し、そして、ＲＭＢ１０−２７とＲＭＢ１０−１４を比較した）。ブラン調整品中の「微ブラン」含有の製粉画分はＡＸ（ＯＳ）回収のみに微小な効果を有するが、製造収率、ＡＸ（ＯＳ）収率および純度は実質的に減少している。
【００６３】
予測できなかったことであるが、精麦のみで得られた製麦ブラン調整品とは対照的に、精麦／ローラー製粉の組合せにより得られたローラー製粉ブラン調整品は、従来のローラー製粉ブラン調整品よりも十分に高いＡＸ（ＯＳ）収率を示す（表３において、ＲＭＢ５−１１およびＲＭＢ１０−１４とＲＭＢ０−１１を比較し、そして、ＲＭＢ５−２５およびＲＭＢ１０−２７とＲＭＢ０−２３を比較した）。さらに、未処理の穀物からの従来のローラー製粉ブラン調整品と比較して、部分的に製麦された穀物のローラー製粉により得られたローラー製粉ブラン調整品のより低いＡＸ（ＯＳ）およびより高いα／β−グルカン含量にも関わらず、可溶性ＡＸ（ＯＳ）調整品の純度は同程度である。これは、部分的に製麦された小麦からのローラー製粉ブラン調整品を使用した場合に観察されたＡＸ（ＯＳ）回収の顕著な増加（表３）により説明することができる。また、留意すべき点としては、１０％ブランが部分的精麦により除去された場合に、５％ブランの部分的精麦による除去と比較して、さらにより高いＡＸ（ＯＳ）回収が観察されたことである（表３において、ＲＭＢ１０−１４をＲＭＢ５−２５と比較し、そして、ＲＭＢ１０−２７をＲＭＢ５−２５と比較した）。
【００６４】
このようなＡＸ（ＯＳ）回収の増加は、部分的に製麦された穀物のさらなる精麦により製造されたブラン調整品では観察されていない（表３において、ＲＭＢ５−１１をＤＢＢ５−１０と比較しそして、ＲＭＢ１０−１４をＤＢＢ１０−１５と比較した）。その代わりに、二つの精麦工程により得られたブラン調整品のＡＸ（ＯＳ）回収でさえ、従来のローラー製粉ブラン調整品より低い（表３における、ＲＭＢ０−１１およびＲＭＢ０−２３）。
【００６５】
明らかなことは、同レベルの純度を維持しつつＡＸ（ＯＳ）収率を増加させた結果、ローラー製粉前に部分的に製麦された穀物からのローラー製粉ブランの使用により、その上、より高い調整品収率が得られる（表３）ということである。
【００６６】
最終的には留意すべきこととしては、純度、調整品収率、ＡＸ（ＯＳ）収率およびＡＸ（ＯＳ）回収の大きい変化量にも関わらず、第一の５％（ｗ／ｗ）製麦ブラン調整品（ＤＢＢ０−５）の比較的高い遊離ＭＳ含量を例外として、例１の異なるブラン調整品の間でのＡＸ（ＯＳ）平均ＤＰおよび遊離ＭＳ含量において、より小さい変化のみしか観察されていないことである。
【００６７】
引用文献
Ａｎｄｅｒｓｓｏｎ  Ｒ．  ａｎｄ  Ａｍａｎ  Ｐ．，  Ｃｅｒｅａｌ  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌａｎ：  ｏｃｃｕｒｒｅｎｃｅ，  ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ  ａｎｄ  ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，  Ｉｎ：  Ａｄｖａｎｃｅｄ  Ｄｉｅｔａｒｙ  Ｆｉｂｒｅ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ  （ＭｃＣｌｅａｒｙ  Ｂ．Ｖ．  ａｎｄ  Ｐｒｏｓｋｙ  Ｌ．，  Ｅｄｓ．），  Ｂｌａｃｋｗｅｌｌ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  Ｌｔｄ，  Ｏｘｆｏｒｄ，  ｐｐ．  ３０１−３１４，  ２００１．
Ａｎｔｏｉｎｅ  Ｃ．，  Ｐｅｙｒｏｎ  Ｓ．，  Ｍａｂｉｌｌｅ  Ｆ．，  Ｌａｐｉｅｒｒｅ  Ｃ．，  Ｂｏｕｃｈｅｔ  Ｂ．，  Ａｂｅｃａｓｓｉｓ  Ｊ．  ａｎｄ  Ｒｏｕａｕ  Ｘ．，  Ｉｎｄｉｖｉｄｕａｌ  ｃｏｎｔｒｉｂｕｔｉｏｎ  ｏｆ  ｇｒａｉｎ  ｏｕｔｅｒ  ｌａｙｅｒｓ  ａｎｄ  ｔｈｅｉｒ  ｃｅｌｌ  ｗａｌｌ  ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ  ｔｏ  ｔｈｅ  ｍｅｃｈａｎｉｃａｌ  ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ  ｏｆ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ  ａｎｄ  Ｆｏｏｄ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ５１：  ２０２６−２０３３，  ２００３．
Ｂａｒｒｏｎ  Ｃ．，  Ｓｕｒｇｅｔ  Ａ．  ａｎｄ  Ｒｏｕａｕ  Ｘ．，  Ｒｅｌａｔｉｖｅ  ａｍｏｕｎｔｓ  ｏｆ  ｔｉｓｓｕｅｓ  ｉｎ  ｍａｔｕｒｅ  ｗｈｅａｔ  （Ｔｒｉｔｉｃｕｍ  ａｅｓｔｉｖｕｍ  Ｌ．）  ｇｒａｉｎ  ａｎｄ  ｔｈｅｉｒ  ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ  ａｎｄ  ｐｈｅｎｏｌｉｃ  ａｃｉｄ  ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｃｅｒｅａｌ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ４５：  ８８−９６，  ２００７．
Ｂｅａｕｇｒａｎｄ  Ｊ．，  Ｃｈａｍｂａｔ  Ｇ．，  Ｗｏｎｇ  Ｖ．Ｗ．Ｋ．，  Ｇｏｕｂｅｔ  Ｆ．，  Ｒｅｍｏｎｄ  Ｃ．，  Ｐａｅｓ  Ｇ．，  Ｂｅｎａｍｒｏｕｃｈｅ  Ｓ．，  Ｄｅｂｅｉｒｅ  Ｐ．，  Ｏ’Ｄｏｎｏｈｕｅ  Ｍ．  ａｎｄ  Ｃｈａｂｂｅｒｔ  Ｂ．，  Ｉｍｐａｃｔ  ａｎｄ  ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ  ｏｆ  ＧＨ１０  ａｎｄ  ＧＨ１１  ｔｈｅｒｍｏｓｔａｂｌｅ  ｅｎｄｏｘｙｌａｎａｓｅｓ  ｏｎ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ  ａｎｄ  ａｌｋａｌｉ−ｅｘｔｒａｃｔａｂｌｅ  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌａｎｓ，  Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ  ３３９：  ２５２９−２５４０，  ２００４．
Ｂｅｎａｍｒｏｕｃｈｅ  Ｓ．，  Ｃｒｏｎｉｅｒ  Ｄ．，  Ｄｅｂｅｉｒｅ  Ｐ．  ａｎｄ  Ｃｈａｂｂｅｒｔ  Ｂ．，  Ａ  ｃｈｅｍｉｃａｌ  ａｎｄ  ｈｉｓｔｏｌｏｇｉｃａｌ  ｓｔｕｄｙ  ｏｎ  ｔｈｅ  ｅｆｆｅｃｔ  ｏｆ  （１−４）−ｂｅｔａ−ｅｎｄｏｘｙｌａｎａｓｅ  ｔｒｅａｔｍｅｎｔ  ｏｎ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｃｅｒｅａｌ  Ｓｃｉｅｎｃｅ，  ３６：  ２５３−２６０，  ２００２．
Ｂｒｏｅｋａｅｒｔ  Ｗ．Ｆ．，  Ｃｏｕｒｔｉｎ  Ｃ．Ｍ．，  Ｖｅｒｂｅｋｅ  Ｋ．，  Ｖａｎ  ｄｅ  Ｗｉｅｌｅ  Ｔ．，  Ｖｅｒｓｔｒａｅｔｅ  Ｗ．  ａｎｄ  Ｄｅｌｃｏｕｒ  Ｊ．Ａ．，  Ｐｒｅｂｉｏｔｉｃ  ａｎｄ  ｏｔｈｅｒ  ｈｅａｌｔｈ−ｒｅｌａｔｅｄ  ｅｆｆｅｃｔｓ  ｏｆ  ｃｅｒｅａｌ−ｄｅｒｉｖｅｄ  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌａｎｓ，  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌａｎ−ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，  ａｎｄ  ｘｙｌｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，  Ｃｒｉｔｉｃａｌ  Ｒｅｖｉｅｗｓ  ｉｎ  Ｆｏｏｄ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ａｎｄ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  ５１：  １７８−１９４，  ２０１１．
Ｃａｒｖａｌｈｅｉｒｏ  Ｆ．，  Ｅｓｔｅｖｅｓ，  Ｍ．Ｐ．，  Ｐａｒａｊｏ  Ｊ．Ｃ．，  Ｐｅｒｅｉｒａ，  Ｈ．，  Ｇｉｒｉｏ，  Ｆ．Ｍ．，  Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ  ｏｆ  ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ  ｂｙ  ａｕｔｏｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ  ｏｆ  ｂｒｅｗｅｒｙ’ｓ  ｓｐｅｎｔ  ｇｒａｉｎ，  Ｂｉｏｒｅｓｏｕｒｃｅ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ  ９１：  ９３−１００，  ２００４．
Ｃｌｏｅｔｅｎｓ  Ｌ．，  Ｄｅ  Ｐｒｅｔｅｒ  Ｖ．，    Ｓｗｅｎｎｅｎ  Ｋ．．，  Ｂｒｏｅｋａｅｒｔ  Ｗ．Ｆ．，  Ｃｏｕｒｔｉｎ  Ｃ．Ｍ．，  Ｄｅｌｃｏｕｒ  Ｊ．Ａ．，  Ｒｕｔｇｅｅｒｔｓ  Ｐ．  ａｎｄ  Ｖｅｒｂｅｋｅ  Ｋ．，  Ｄｏｓｅ−ｒｅｓｐｏｎｓｅ  ｅｆｆｅｃｔ  ｏｆ  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌｏ−ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ  ｏｎ  ｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ  ｍｏｔｉｌｉｔｙ  ａｎｄ  ｏｎ  ｃｏｌｏｎｉｃ  ｂａｃｔｅｒｉａｌ  ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ  ｉｎ  ｈｅａｌｔｈｙ  ｖｏｌｕｎｔｅｅｒｓ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  ｔｈｅ  Ａｍｅｒｉｃａｎ  Ｃｏｌｌｅｇｅ  ｏｆ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，  ２７：５１２−５１８，  ２００８．
Ｃｏｕｒｔｉｎ  Ｃ．Ｍ．，  Ｖａｎ  ｄｅｎ  Ｂｒｏｅｃｋ  Ｈ．  ａｎｄ  Ｄｅｌｃｏｕｒ  Ｊ．Ａ．，  Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ  ｏｆ  ｒｅｄｕｃｉｎｇ  ｅｎｄ  ｓｕｇａｒ  ｒｅｓｉｄｕｅｓ  ｉｎ  ｏｌｉｇｏ−  ａｎｄ  ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ  ｂｙ  ｇａｓ  ｌｉｑｕｉｄ  ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ  Ａ  ８６６：  ９７−１０４，  ２０００．
Ｃｏｕｒｔｉｎ  Ｃ．Ｍ．，  Ｓｗｅｎｎｅｎ  Ｋ．，  Ｂｒｏｅｋａｅｒｔ  Ｗ．Ｆ．，  Ｌｅｓｃｒｏａｒｔ  Ｏ．，  Ｏｎａｇｂｅｓａｎ  Ｏ．，  Ｂｕｙｓｅ  Ｊ．，  Ｄｅｃｕｙｐｅｒｅ  Ｅ．，  Ｖａｎ  ｄｅ  Ｗｉｅｌｅ  Ｔ．，  Ｍａｒｚｏｒａｔｔｉ  Ｍ．，  Ｖｅｒｓｔｒａｅｔｅ  Ｗ．，  Ｈｕｙｇｈｅｂａｅｒｔ  Ｇ．  ａｎｄ  Ｄｅｌｃｏｕｒ  Ｊ．Ａ．，  Ｄｉｅｔａｒｙ  ｉｎｃｌｕｓｉｏｎ  ｏｆ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ  ｈａｓ  ｂｅｎｅｆｉｃｉａｌ  ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ  ｅｆｆｅｃｔｓ  ｏｎ  ｃｈｉｃｋｅｎｓ，  Ｃｅｒｅａｌ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ８５：  ６０７−６１３，  ２００８．
Ｄｅｌｃｏｕｒ  Ｊ．Ａ．  ａｎｄ  Ｈｏｓｅｎｅｙ  Ｒ．Ｃ．，  Ｐｒｉｎｃｉｐｌｅｓ  ｏｆ  Ｃｅｒｅａｌ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ａｎｄ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，  ＡＡＣＣ  Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ，  Ｓｔ．  Ｐａｕｌ，  Ｍｉｎｎｅｓｏｔａ，  Ｕ．Ｓ．Ａ．，  ２０１０．
Ｆｅｍｉａ  Ａ．Ｐ．，  Ｓａｌｖａｄｏｒｉ  Ｍ．，  Ｂｒｏｅｋａｅｒｔ  Ｗ．Ｆ．，  Ｆｒａｎcｏｉｓ  Ｉ．Ｅ．Ｊ．Ａ．，  Ｄｅｌｃｏｕｒ  Ｊ．Ａ．，  Ｃｏｕｒｔｉｎ  Ｃ．Ｍ．  ａｎｄ  Ｃａｄｅｒｎｉ  Ｇ．，  Ａｒａｂｉｎｏｘｙｌａｎ−ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ  （ＡＸＯＳ）  ｒｅｄｕｃｅ  ｐｒｅｎｅｏｐｌａｓｔｉｃ  ｌｅｓｉｏｎｓ  ｉｎ  ｔｈｅ  ｃｏｌｏｎ  ｏｆ  ｒａｔｓ  ｔｒｅａｔｅｄ  ｗｉｔｈ  １，２−ｄｉｍｅｔｈｙｌｈｙｄｒａｚｉｎｅ  （ＤＭＨ），  Ｅｕｒｏｐｅａｎ  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  ４９：  １２７−１３２，  ２０１０．
Ｇａｒｒｏｔｅ  Ｇ．，  Ｄｏｍｉｎｇｕｅｚ  Ｈ．  ａｎｄ  Ｐａｒａｊｏ  Ｊ．Ｃ．，  Ａｕｔｏｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ  ｏｆ  ｃｏｒｎｃｏｂ：  ｓｔｕｄｙ  ｏｆ  ｎｏｎ−ｉｓｏｔｈｅｒｍａｌ  ｏｐｅｒａｔｉｏｎ  ｆｏｒ  ｘｙｌｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ  ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｆｏｏｄ  Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ  ５２：  ２１１−２１８，  ２００２．
Ｈａｈｎ−Ｈａｅｇｅｒｄａｌ  Ｂ．，  Ｋａｒｈｕｍａａ  Ｋ．，  Ｆｏｎｓｅｃａ  Ｃ．，  Ｓｐｅｎｃｅｒ−Ｍａｒｔｉｎｓ  Ｉ．，  Ｇｏｒｗａ−Ｇｒａｕｓｌｕｎｄ  Ｍ．Ｆ．，  Ｔｏｗａｒｄｓ  ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ  ｐｅｎｔｏｓｅ−ｆｅｒｍｅｎｔｉｎｇ  ｙｅａｓｔ  ｓｔｒａｉｎｓ，  Ａｐｐｌｉｅｄ  Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ  ａｎｄ  Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ  ７４：９３７−９５３，  ２００７．
Ｈｅｍｅｒｙ  Ｙ．，  Ｒｏｕａｕ  Ｘ．，  Ｌｕｌｌｉｅｎ−Ｐｅｌｌｅｒｉｎ  Ｖ．，  Ｂａｒｒｏｎ  Ｃ．  ａｎｄ  Ａｂｅｃａｓｓｉｓ  Ｊ．，  Ｄｒｙ  ｐｒｏｃｅｓｓｅｓ  ｔｏ  ｄｅｖｅｌｏｐ  ｗｈｅａｔ  ｆｒａｃｔｉｏｎｓ  ａｎｄ  ｐｒｏｄｕｃｔｓ  ｗｉｔｈ  ｅｎｈａｎｃｅｄ  ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ  ｑｕａｌｉｔｙ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｃｅｒｅａｌ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ４６：  ３２７−３４７，  ２００７．
Ｈｏｌｌｍａｎｎ  Ｊ．  ａｎｄ  Ｌｉｎｄｈａｕｅｒ  Ｍ．Ｇ．，  Ｐｉｌｏｔ−ｓｃａｌｅ  ｉｓｏｌａｔｉｏｎ  ｏｆ  ｇｌｕｃｕｒｏｎｏａｒａｂｉｎｏｘｙｌａｎｓ  ｆｒｏｍ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ，  Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ  Ｐｏｌｙｍｅｒｓ  ５９：  ２２５−２３０，  ２００５．
Ｉｚｙｄｏｒｃｚｙｋ  Ｍ．Ｓ．  ａｎｄ  Ｂｉｌｉａｄｅｒｉｓ  Ｃ．Ｇ．，  Ｃｅｒｅａｌ  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌａｎｓ：  ａｄｖａｎｃｅｓ  ｉｎ  ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ  ａｎｄ  ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌ  ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，  Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ  Ｐｏｌｙｍｅｒｓ  ２８：  ３３−４８，  １９９５．
Ｋａｂｅｌ  Ｍ．Ａ．，  Ｃａｒｖａｌｈｅｉｒｏ  Ｆ．，  Ｇａｒｒｏｔｅ  Ｇ．，  Ａｖｇｅｒｉｎｏｓ  Ｅ．，  Ｋｏｕｋｉｏｓ  Ｅ．，  Ｐａｒａｊｏ  Ｊ．Ｃ．，  Ｇｉｒｉｏ  Ｆ．Ｍ．，  Ｓｃｈｏｌｓ  Ｈ．Ａ．  ａｎｄ  Ｖｏｒａｇｅｎ  Ａ．Ｇ．Ｊ．，  Ｈｙｄｒｏｔｈｅｒｍａｌｌｙ  ｔｒｅａｔｅｄ  ｘｙｌａｎ  ｒｉｃｈ  ｂｙ−ｐｒｏｄｕｃｔｓ  ｙｉｅｌｄ  ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ  ｃｌａｓｓｅｓ  ｏｆ  ｘｙｌｏ−ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，  Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ  Ｐｏｌｙｍｅｒｓ  ５０：  ４７−５６，  ２００２．
Ｍａｅｓ  Ｃ．  ａｎｄ  Ｄｅｌｃｏｕｒ  Ｊ．Ａ．，  Ａｌｋａｌｉｎｅ  ｈｙｄｒｏｇｅｎ  ｐｅｒｏｘｉｄｅ  ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ  ｏｆ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ  ｎｏｎ−ｓｔａｒｃｈ  ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｃｅｒｅａｌ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ３４：  ２９−３５，  ２００１．
Ｍａｅｓ  Ｃ．，  Ｖａｎｇｅｎｅｕｇｄｅｎ  Ｂ．  ａｎｄ  Ｄｅｌｃｏｕｒ  Ｊ．Ａ．，  Ｒｅｌａｔｉｖｅ  ａｃｔｉｖｉｔｙ  ｏｆ  ｔｗｏ  ｅｎｄｏｘｙｌａｎａｓｅｓ  ｔｏｗａｒｄｓ  ｗａｔｅｒ−ｕｎｅｘｔｒａｃｔａｂｌｅ  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌａｎｓ  ｉｎ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｃｅｒｅａｌ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ３９：  １８１−１８６，  ２００４．
Ｏｈｔａ  Ｔ．，  Ｓｅｍｂｏｋｕ  Ｎ．，  Ｋｕｃｈｉｉ  Ａ．，  Ｅｇａｓｈｉｒａ  Ｙ．  ａｎｄ  Ｓａｎａｄａ  Ｈ．，  Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ  ａｃｔｉｖｉｔｙ  ｏｆ  ｃｏｒｎ  ｂｒａｎ  ｃｅｌｌ−ｗａｌｌ  ｆｒａｇｍｅｎｔｓ  ｉｎ  ｔｈｅ  ＬＤＬ  ｏｘｉｄａｔｉｏｎ  ｓｙｓｔｅｍ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ  ａｎｄ  Ｆｏｏｄ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ４５：  １６４４−１６４８，  １９９７．
Ｏｒｄａｚ−Ｏｒｔｉｚ  Ｊ．Ｊ．，  Ｄｅｖａｕｘ  Ｍ．Ｆ．  ａｎｄ  Ｓａｕｌｎｉｅｒ  Ｌ．，  Ｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ  ｏｆ  ｗｈｅａｔ  ｖａｒｉｅｔｉｅｓ  ｂａｓｅｄ  ｏｎ  ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌ  ｆｅａｔｕｒｅｓ  ｏｆ  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌａｎｓ  ａｓ  ｒｅｖｅａｌｅｄ  ｂｙ  ｅｎｄｏｘｙｌａｎｓｅ  ｔｒｅａｔｍｅｎｔ  ｏｆ  ｆｌｏｕｒ  ａｎｄ  ｇｒａｉｎ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ  ａｎｄ  Ｆｏｏｄ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ５３：  ８３４９−８３５６，  ２００５．
Ｐａｌｍａｒｏｌａ−Ａｄｒａｄｏｓ  Ｂ．，  Ｃｈｏｔｅｂｏｒｓｋａ  Ｐ．，  Ｇａｌｂｅ  Ｍ．，  Ｚａｃｃｈｉ  Ｇ．，  Ｅｔｈａｎｏｌ  ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ  ｆｒｏｍ  ｎｏｎ−ｓｔａｒｃｈ  ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ  ｏｆ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ，  Ｂｉｏｒｅｓｏｕｒｃｅ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ  ９６：  ８４３−８５０，  ２００５．
Ｒｏｓｅ  Ｄ．Ｊ．  ａｎｄ  Ｉｎｇｌｅｔｔ  Ｇ．Ｅ．，  Ｔｗｏ−ｓｔａｇｅ  ｈｙｄｒｏｔｈｅｒｍａｌ  ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ  ｏｆ  ｗｈｅａｔ  （Ｔｒｉｔｉｃｕｍ  ａｅｓｔｉｖｕｍ）  ｂｒａｎ  ｆｏｒ  ｔｈｅ  ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ  ｏｆ  ｆｅｒｕｌｏｙｌａｔｅｄ  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ  ａｎｄ  Ｆｏｏｄ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，  ５８：  ６４２７−６４３２，  ２０１０．
Ｓａｎｊｕｓｔ  Ｅ．，  Ｓａｌｉｓ  Ａ．，  Ｒｅｓｃｉｇｎｏ  Ａ．，  Ｃｕｒｒｅｌｉ  Ｎ．，  Ｒｉｎａｌｄｉ  Ａ．，  Ｘｙｌｏｓｅ  ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ  ｆｒｏｍ  ｄｕｒｕｍ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ：  ｅｎｚｙｍｉｃ  ｖｅｒｓｕｓ  ｃｈｅｍｉｃａｌ  ｍｅｔｈｏｄｓ，  Ｆｏｏｄ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ａｎｄ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ  Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ  １０：  １１−１４，  ２００４．
Ｓｗｅｎｎｅｎ  Ｋ．，  Ｃｏｕｒｔｉｎ  Ｃ．Ｍ．，  Ｌｉｎｄｅｍａｎｓ  Ｇ．Ｃ．Ｊ．Ｅ．，  Ｄｅｌｃｏｕｒ  Ｊ．Ａ．，  Ｌａｒｇｅ−ｓｃａｌｅ  ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ  ａｎｄ  ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓａｔｉｏｎ  ｏｆ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  ｔｈｅ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ｏｆ  Ｆｏｏｄ  ａｎｄ  Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ  ８６：  １７２２−１７３１，  ２００６．
Ｖａｎ  Ｃｒａｅｙｖｅｌｄ  Ｖ．，  Ｓｗｅｎｎｅｎ  Ｋ．，  Ｄｏｒｎｅｚ  Ｅ．，  Ｖａｎ  ｄｅ  Ｗｉｅｌｅ  Ｔ．，  Ｍａｒｚｏｒａｔｉ  Ｍ．，    Ｖｅｒｓｔｒａｅｔｅ  Ｗ．，  Ｄｅｌａｅｄｔ  Ｙ．，  Ｏｎａｇｂｅｓａｎ  Ｏ．，  Ｄｅｃｕｙｐｅｒｅ  Ｅ．，    Ｂｕｙｓｅ  Ｊ．，  Ｄｅ  Ｋｅｔｅｌａｅｒｅ  Ｂ．，  Ｂｒｏｅｋａｅｒｔ  Ｗ．Ｆ．，  Ｄｅｌｃｏｕｒ  Ｊ．Ａ．  ａｎｄ  Ｃｏｕｒｔｉｎ  Ｃ．Ｍ．，  Ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｌｙ  ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ  ｗｈｅａｔ−ｄｅｒｉｖｅｄ  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ  ｈａｖｅ  ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ  ｐｒｅｂｉｏｔｉｃ  ａｎｄ  ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ  ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ  ｉｎ  ｒａｔｓ，  Ｔｈｅ  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  １３８：  ２３４８−２３５５，  ２００８．
Ｖａｎ  Ｃｒａｅｙｖｅｌｄ  Ｖ．，  Ｄｏｒｎｅｚ  Ｅ．，  Ｈｏｌｏｐａｉｎｅｎ  Ｕ．，  Ｓｅｌｉｎｈｅｉｍｏ  Ｅ．，  Ｐｏｕｔａｎｅｎ  Ｋ．，  Ｄｅｌｃｏｕｒ  Ｊ．Ａ．  ａｎｄ  Ｃｏｕｒｔｉｎ  Ｃ．Ｍ．，  Ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ  ＡＸ  ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ  ａｎｄ  ｃｈｏｉｃｅ  ｏｆ  ｘｙｌａｎａｓｅ  ａｆｆｅｃｔ  ｅｎｚｙｍｉｃ  ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ  ｏｆ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ−ｄｅｒｉｖｅｄ  ａｒａｂｉｎｏｘｙｌａｎ−ｏｌｏｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，  Ｃｅｒｅａｌ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ８７：  ２８３−２９１，  ２０１０．
Ｖｉｔａｇｌｉｏｎｅ  Ｐ．，  Ｎａｐｏｌｉｔａｎｏ  Ａ．  ａｎｄ  Ｆｏｇｌｉａｎｏ  Ｖ．，  Ｃｅｒｅａｌ  ｄｉｅｔａｒｙ  ｆｉｂｒｅ：  ａ  ｎａｔｕｒａｌ  ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ  ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ  ｔｏ  ｄｅｌｉｖｅｒ  ｐｈｅｎｏｌｉｃ  ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ  ｉｎｔｏ  ｔｈｅ  ｇｕｔ，  Ｔｒｅｎｄｓ  ｉｎ  Ｆｏｏｄ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ａｎｄ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，  １９：  ４５１−４６３，  ２００８．
Ｙａｍａｄａ  Ｈ．，  Ｉｔｏｈ  Ｋ．，  Ｍｏｒｉｓｈｉｔａ  Ｙ．  ａｎｄ  Ｔａｎｉｇｕｃｈｉ  Ｈ．，  Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ  ａｎｄ  ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ  ｏｆ  ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ  ｆｒｏｍ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ，  Ｃｅｒｅａｌ  Ｆｏｏｄｓ  Ｗｏｒｌｄ  ３８：  ４９０−４９２，  １９９３．
Ｙｕａｎ  Ｘ．Ｐ．，  Ｗａｎｇ  Ｊ．  ａｎｄ  Ｙａｏ  Ｈ．Ｙ．，  Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ  ａｃｔｉｖｉｔｙ  ｏｆ  ｆｅｒｕｌｏｙｌａｔｅｄ  ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ  ｆｒｏｍ  ｗｈｅａｔ  ｂｒａｎ，  Ｆｏｏｄ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ９０：  ７５９−７６４，  ２００５．
【００６８】
【表１】
2015534461.tif 000002
【００６９】
【表２】
2015534461.tif 000003
【００７０】
【表３】
2015534461.tif 000004
【国際調査報告】
2015534461.tif 000005
2015534461.tif 000006
2015534461.tif 000007