(57)【要約】本発明は、肉畜の脂肪の硬さ及び肉の品質を改良する及び／又は畜肉の品質指標を改良するために有効である量の脱水ヒマシ油を含んでなる組成物を、肉畜（例えば、ブタ）に投与することによって、肉中の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比を変更するための方法に関する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標を改良するために有効である量の脱水ヒマシ油を含んでなる組成物を、肉畜に投与することを含んでなる、一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標を改良するための方法。
【請求項２】
前記脱水ヒマシ油が、共役リノール酸のエステルを含んでなる、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記共役リノール酸のエステルが、共役リノール酸トリグリセリドを含んでなる、請求項２に記載の方法。
【請求項４】
前記共役リノール酸のエステルが、リノール酸トリグリセリドを含んでなる、請求項２に記載の方法。
【請求項５】
前記共役リノール酸のエステル中に存在する主要な幾何異性体が、ｃｉｓ−９、ｔｒａｎｓ−１１異性体である、請求項２に記載の方法。
【請求項６】
前記組成物が、更に、遊離Ｌ−カルニチン、Ｌ−カルニチンＬ−酒石酸塩、Ｌ−カルニチンマグネシウムクエン酸塩又はアセチル−Ｌ−カルニチンを含んでなるＬ−カルニチンを含んでなる、請求項１に記載の方法。
【請求項７】
前記肉畜がブタである、請求項１に記載の方法。
【請求項８】
前記脱水ヒマシ油が、最終の仕上げ期中に投与される、請求項１に記載の方法。
【請求項９】
前記品質指標が、ヨウ素価を含んでなる、請求項１に記載の方法。
【請求項１０】
前記品質指標が、屠体のヨウ素価を含んでなる、請求項９に記載の方法。
【請求項１１】
前記一つ又はそれより多い他の品質指標が実質的に影響されない、請求項１に記載の方法。
【請求項１２】
前記一つ又はそれより多い他の品質指標が、ドリップロス、肉のｐＨ、ロインアイの色、ロインアイの大きさ、飼料摂取、平均日内増加又は体重を含んでなる、請求項１１に記載の方法。
【請求項１３】
前記屠体のヨウ素価が、７０より少ない、請求項１０に記載の方法。
【請求項１４】
前記屠体のヨウ素価が、約６５である、請求項１０に記載の方法。
【請求項１５】
肉中の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比を変更するための方法であって、前記肉中の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比を変更するために有効な量の脱水ヒマシ油を、肉畜に投与することを含んでなる、前記方法。
【請求項１６】
前記脂肪酸が、Ｃ１６：０及びＣ１６：１脂肪酸を含んでなる、請求項１５に記載の方法。
【請求項１７】
前記組成物が、更に、少なくとも２０％のＤＤＧＳを含んでなる、請求項１に記載の方法。
【請求項１８】
前記組成物が、屠殺を含めてそれまでの肉畜の生涯を通して肉畜に投与される、請求項１７に記載の方法。
【請求項１９】
前記ＤＤＧＳが、屠殺の少なくとも１週間前に中止される、請求項１７に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
[0001]本発明は、動物の栄養摂取の分野に関する。具体的には、本発明の態様は、肉畜（例えば、ブタ）の肉の品質指標を改良するための動物飼料サプリメントとして有効な量で脱水ヒマシ油を含んでなる組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
[0002]遊離脂肪酸としての共役リノール酸（ＣＬＡ）は、ブタ、ニワトリ、及び他の動物のためのプロバイオティクス飼料サプリメントとして広範に研究されている。例えば、参考文献として援用される、Ｇａｖｉｎｏ  ｅｔ  ａｌ．，Ｊ．Ｎｕｔｒ．１３０：２７−２９（２０００）を参照されたい。ＣＬＡは、健康的及び栄養学的利点を伴う産物である。例えば、ＣＬＡは、多くの潜在的機構によって（例えば、脂肪酸及びグルコースが筋肉細胞膜を通過して脂肪組織から離れることができるようにインスリン感受性を向上させることによって）体脂肪を減少することが知られている。例えば、その全ての開示が本明細書中に完全に記載されたかのように参考文献として援用される、米国特許第６，６０８，２２２号を参照されたい。ＣＬＡの他の利点は、それによって脂肪の少ない更に好ましい（例えば、高品質な）動物を得る、動物の筋肉成長及び脂肪燃焼の刺激；抗酸化特質；動物の飼料効率を増加する能力；動物の骨のミネラル含有量を増加させる能力；及び動物の血液中のコレステロールの量を減少する能力を含む。上記を参照されたい。しかし現時点で、その遊離脂肪酸の形態のＣＬＡは、潜在的に、肉畜（例えば、ブタ）の肉の品質指標を改良するための比較的高価な方法である。対照的に、塗料工業における低価格の、そして準速乾油として使用される商業的に入手可能な産物の脱水ヒマシ油（ＤＣＯ）は、トリグリセリドの形態ではあるが、動物飼料にＣＬＡを導入するための潜在的に費用効率のよい方法と考えられる。ＤＣＯは、２５−３０％の共役リノール酸トリグリセリドエステル（ＣＬＡ−ＴＧ）及び６５−７０％の“正常な”リノール酸トリグリセリドエステル（ＬＡ−ＴＧ）（即ち、非共役型）を含有する。
【０００３】
[0003]ＤＣＯは、一般的に動物のための飼料添加物として意図されているが、具体的に肉畜、特に仕上げ期のブタの脂肪の硬さ及び肉の品質を、畜肉の品質指標（例えば、ヨウ素価）を高めることによって改良するためのその使用は、開発されていない。更に、肉中の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比を変更するためのＤＣＯの使用は、開発されていない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】米国特許第６，６０８，２２２号。
【非特許文献】
【０００５】
【非特許文献１】Ｇａｖｉｎｏ  ｅｔ  ａｌ．，Ｊ．Ｎｕｔｒ．１３０：２７−２９（２０００）。
【発明の概要】
【０００６】
[0004]本発明者は、ＤＣＯが動物飼料の添加物として摂取された場合、一つ又はそれより多い畜肉の品質指標が改良されることを、驚くべきことに、そして予期せずに発見した。例えば、仕上げ期のブタにおいて、本発明者は、ブタに一定量の脱水ヒマシ油を含有する動物飼料組成物を摂取させた場合、豚肉の少なくとも一つの品質指標、即ち、肉のヨウ素価が改良されたことを、驚くべきことに、そして予期せずに発見した。このようなブタの場合、有意に低下したヨウ素価は、有意に改良された肉の脂肪の硬さを告知し、これは、次に得られた肉の改良された薄切り及び加工性に導く。
【０００７】
[0005]従って、一つの態様において、本発明は、一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標を改良するために有効な量の脱水ヒマシ油を含んでなる組成物を肉畜に給与することを含んでなる、一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標を改良するための方法に関する。
【０００８】
[0006]もう一つの態様において、本発明は、少なくとも２０％の乾燥蒸留粕（ＤＤＧＳ）及び一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標を改良するために有効である量の脱水ヒマシ油を含んでなる組成物を肉畜に投与することを含んでなる、一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標を改良するための方法に関し、これは、ＤＤＣＧ調整試料中にＤＣＯが加えられない場合、通常は不都合に影響することが見いだされている。
【０００９】
[0007]もう一つの態様において、本発明は、肉中の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比を変更するための方法に関し、この方法は、肉中の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比を変更するために有効な量の脱水ヒマシ油を、肉畜に投与することを含んでなる。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
[0008]一つの態様において、本発明は、一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標を改善するための方法に関する。この方法は、一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標を改良するために有効である量の脱水ヒマシ油（ＤＣＯ）を含んでなる組成物を肉畜に投与することを含んでなる。幾つかの態様において、組成物は、ＤＣＯに加えて、少なくとも２０％のＤＤＧＳを含んでなる。
【００１１】
[0009]本明細書中で使用する場合、用語“肉畜”は、ブタに制約されるものではなく、更にウシ、七面鳥、及びニワトリを含む。
【００１２】
[0010]本明細書中で使用する場合、用語“品質指標”又は“品質指標類”は、制約されるものではないが、畜肉のヨウ素価（例えば、屠体ヨウ素価）；ベリーの硬さ；ロインアイ面積（ＬＥＡ）；ドリップロスのパーセント；最終肋骨脂肪厚み；第１０肋骨脂肪厚み；脂肪を含まない赤身；及び飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比を指す。
【００１３】
[0011]本明細書中で使用する場合、一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標の文脈における用語“改良”は、例えば、ヨウ素価が、ＤＣＯを給与されない動物（例えば、対照）の肉に対するヨウ素価と比較して、少なくとも５％減少する（例えば、５−１０％減少；５−１５％減少；又は１０−１５％減少）ことを意味する。従って、例えば、ＤＣＯを給与されない肉畜の肉に対するヨウ素価が７６であり、そして少なくとも１４．５％のヨウ素価の減少がある場合、ＤＣＯを給与された動物の肉に対するヨウ素価は、６５又はそれより少ないものである。或いは、例えば、ＤＣＯを給与されない肉畜の肉に対するヨウ素価が７３であり、そして少なくとも１０％のヨウ素価の減少がある場合、ＤＣＯを給与された動物の肉に対するヨウ素価は、６５．７又はそれより少ないものである。
【００１４】
[0012]幾つかの態様において、ヨウ素価は、ＤＣＯの代わりにＣＬＡを給与された動物の肉に対するヨウ素価に対して、少なくとも７％減少される（例えば、７−１０％減少；７−１５％減少；又は１０−１５％減少）。従って、例えば、ＣＬＡを給与された肉畜の肉に対するヨウ素価が７０であり、そして少なくとも７％のヨウ素価の減少がある場合、ＤＣＯを給与された動物の肉に対するヨウ素価は、６５．１又はそれより小さいものである。
【００１５】
[0013]ベリーの硬さ、ＬＥＡ、ドリップロスのパーセント、及び脂肪を含まない赤身の文脈において、用語“改良”は、ＤＣＯを給与されない動物に対するベリーの硬さ、ＬＥＡ、ドリップロスのパーセント又は脂肪を含まない赤身に対する、少なくとも５％の改良（例えば、５−１０％の改良；５−１５％の改良；又は１０−１５％の改良）を指す。
【００１６】
[0014]最後に、最終肋骨脂肪厚み及び第１０肋骨脂肪厚みの文脈において、用語“改良”は、ＤＣＯを給与されない動物に対する最終肋骨脂肪厚み及び第１０肋骨脂肪厚みに対する、少なくとも１５％の改良（例えば、１５−２５％の改良；１５−２０％の改良；又は２０−２５％の改良）を指す。
【００１７】
[0015]一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標の改良に加えて、ＤＣＯは、その飼料がＤＣＯで補充された動物の肉の消費が、ＤＣＯは、例えばこのような肉を消費するヒトに対する抗糖尿病、抗癌、及び／又は抗アテローム硬化症効果を、かかるヒトに対して有することができるように、いずれもの有益な効果を向上することができる。類似の抗糖尿病、抗癌、及び／又は抗アテローム硬化症効果は、ＤＣＯを給与された肉畜によって経験することができる。更に、ＤＣＯは、ＤＣＯで補充された飼料を消費する動物における免疫向上活性を有することができ、従ってこのような飼料を消費する動物における高価な動物ワクチンの使用の必要性をを取り除く。
【００１８】
[0016]畜肉の品質指標を改良するために有効である脱水ヒマシ油の量は、動物によって変化し、そして対費用効果、食餌中の脂肪の組成（即ち、飽和対不飽和脂肪）、食餌中の脂肪の供給源、食餌中の脂肪の総量、食餌中の脂肪含有量、及び飼料効率増加性能（例えば、成長速度及び飼料対増加比）を含む多くの因子によって影響されることができる。幾つかの態様において、畜肉の品質指標を改良するために有効である脱水ヒマシ油の量は、動物の飼料の食餌に使用する食品組成物に使用される脱水ヒマシ油の重量対重量（重量／重量）比で計算することができる。脱水ヒマシ油と食品組成物の一つの例示的な重量対重量比は、１：２００、例えば、２：１００、２：２００；２：５０；及び１：１００からである。他の態様において、畜肉の品質指標を改良するために有効である脱水ヒマシ油の量は、動物に給餌される食品組成物の５重量％（ｗ／ｗ）まで、例えば４重量％（ｗ／ｗ）まで、３重量％（ｗ／ｗ）まで、２重量％（ｗ／ｗ）まで、１重量％（ｗ／ｗ）まで、及び０．５重量％（ｗ／ｗ）までである。幾つかの態様において、畜肉の品質指標を改良するために有効である脱水ヒマシ油の量は、５重量％（ｗ／ｗ）、例えば１０重量％（ｗ／ｗ）、１５重量％（ｗ／ｗ）、２０重量％（ｗ／ｗ）、２５重量％（ｗ／ｗ）又はそれより大きくより高い。いずれの場合も、ＤＣＯの量は、一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標を改良するために十分な量でなければならない。更に、当業者が認識することができるように、加えられたＤＣＯが、一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標を、僅かしか（そうであるとしても）改良しない点に達することができる。
【００１９】
[0017]ＤＣＯが加えられる例示的な食品組成物は、大量のトウモロコシ及びダイズ粗挽き粉を含む。肉畜に給餌するための食品組成物に含むことができる他の適した穀物粒子は、コムギ、ソルガム、カラスムギ、キャノーラ、及びオオムギを含む。完全肉畜食餌は、肉畜の全ての栄養学的要求を、一つの食餌で提供する。これらの食餌は、例えば、均衡のとれたサプリメントを、トウモロコシ、粗挽きダイズ粉、及びトウモロコシとのビタミン−ミネラルプレミックスと混合することによって調製することができる。慣用的な飼料は、しばしば植物種子油（抽出された）、グリース及びタロー、商業用乾性脂肪、トウモロコシ油、大豆油、又は完全に脂肪を浸み込ませた加熱調理ダイズから誘導された一つ又はそれより多い追加の脂肪の供給源で補充される。本発明の飼料の使用（増加した油分及び低いフィチン酸を含有するトウモロコシ粒子を使用する）からの増加した油分は、食餌のカロリー密度、金属の生体利用率を増加し、そして好ましくない廃棄物を減少する。
【００２０】
[0018]幾つかの態様において、ＤＣＯが加えられる食品組成物は、少なくとも２０％のＤＤＧＳ（例えば、２０−５０％のＤＤＧＳ；２０−４０％のＤＤＧＳ；２０−３０％のＤＤＧＳ；又は２０−２５％のＤＤＧＳ）を含む。幾つかの態様において、ＤＣＯが加えられ、そして少なくとも２０％のＤＤＧＳを含む食品組成物は、屠殺を含めてそれまでの動物の生涯を通して肉畜に給餌される。幾つかの態様において、ＤＤＧＳは、屠殺の少なくとも１週間前、例えば屠殺の２週間前、屠殺の３週間前又は屠殺の４週間前に中止される（即ち、動物の食餌から除去される）。
【００２１】
[0019]幾つかの場合、食品組成物は、リシン、トレオニン、及びトリプトファンを含むアミノ酸で補充することができる。食品組成物が全ての必須アミノ酸を、食餌を均衡のとれたものにするために十分な量で保持しない程度まで、これらを食餌に加えなければならない。
【００２２】
[0020]特にブタのための例示的な食品組成物は、石灰石、リン酸二カルシウム、ミロ、動物性脂肪、アルファルファ、オオムギ、血粉、黄トウモロコシ、トウモロコシグルテン、粗挽き綿実粉、ＤＤＧＳ、粗挽き魚粉、リシン塩酸塩、石灰石、ミロ、廃糖蜜、カラスムギ、脱脂粉乳（例えば、乾燥）、粗挽きダイズ粉、ダイズ（例えば、脂肪で調理された）、ダイズ油、ヒマワリ、コムギ、及び乳清を含むことができる。ブタの標準的な食品組成物に含むことができる他の成分は、ビタミン（例えば、ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、及びＢ１２）、酵素（例えば、フィターゼ）、食塩、チロシンリン酸塩（例えば、Ｔｙｌａｎ（登録商標）４０）、及びミネラル（例えば、セレン、動物の食餌中で有益な効果を有する元素）を含む。これらの例は、本明細書中の他のもののように、本発明の使用の例示であり、そして開示される発明の範囲を制約することを意図するものではない。
【００２３】
[0021]毎日基準で肉畜に供与されるものである食品組成物の量は、約６−１２ポンドとなるものであろうし、そして繁殖期である場合；乳汁産生が関係する場合；又は“標準的産生条件”からの逸脱がある場合には変化させる必要があってもよい。例えば、Ｉｏｗａ  Ｓｔａｔｅ  Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｌｉｆｅ  Ｃｙｃｌｅ  Ｓｗｉｎｅ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  ａｔ  ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｉｐｉｃ．ｉａｓｔａｔｅ．ｅｄｕ／ＬＣＳＮ／ＬＣＳＮｕｔｒｉｔｉｏｎ．ｐｄｆ；及びＳｗｉｎｅ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ（Ａｕｓｔｉｎ  Ｊ．Ｌｅｗｉｓ  ａｎｄ  Ｌ．Ｌｅｅ  Ｓｏｕｔｈｅｒｎ  ｅｄｓ．，ＣＲＣ  Ｐｒｅｓｓ  ＬＬＣ  ２００１）を参照されたく、この両者はその全てが本明細書中に記載されているかのように、参考文献として援用される。従って、この文脈において、幾つかの態様において毎日の飼料に加えられるＤＣＯの量は、飼料の全重量の５重量％（ｗ／ｗ）までである。従って、例えば、１００ポンドの飼料が調製される場合、飼料の約５ポンドまでがＤＣＯとなるであろう。従って、幾つかの態様において、例えば１００ポンドの飼料を意図する場合、１００ポンドのこれらの飼料中のＤＣＯの量は、０．５ポンドから約５ポンドまで、例えば、約１ポンドから約５ポンドまで、約２ポンドから約５ポンドまで又は約０．５ポンドから約４ポンドまでである。然しながら、先に記述したように、ＤＣＯの量は、５ポンドを超えることができる。従って、幾つかの態様において、例えば、１００ポンドの飼料を意図する場合、これらの１００ポンドの飼料中のＤＣＯの量は、１０ポンド、１５ポンド、２０ポンド、２５ポンド又はそれより多い。いずれの場合においても、ＤＣＯの量は、一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標を改良するために十分な量でなければならない。更に、当業者が認識するように、加えられたＤＣＯが、一つ又はそれより多い肉畜の肉の品質指標を、僅かしか（そうであるとしても）改良しない点に達することができる。
【００２４】
[0022]更に、固体の食品組成物と組合せて又はそれと別個に他の食品組成物を、例えば、直接給餌する液体として、或いは水中の溶液又は乳液として肉畜に給餌することも可能である。然しながら、このような場合、給餌されるＤＣＯの量が、固形食品組成物の量と相関することが好ましい。水中の乳液が使用される態様において、乳液は、２５−４０重量％（ｖ／ｖ）ＤＣＯ／水、例えば、２５−３５重量％（ｖ／ｖ）、２５−３２重量％（ｖ／ｖ）、３５−４０重量％（ｖ／ｖ）、３２−４０重量％（ｖ／ｖ）ＤＣＯ／水を含有する。
【００２５】
[0023]別の方法として、ＤＣＯは、適した担体、例えばデンプン、スクロース又はラクトース、タンパク質、遊離脂肪酸、及び他のトリグリセリドを含んでなるゲル又は粉末の形態で肉畜の食餌に組込むことができる。錠剤又はカプセルの形態の場合、錠剤又はカプセルは、当技術において既知のもの（例えば、酢酸リン酸セルロース）のような腸溶性コーティングで被覆することができる。
【００２６】
[0024]本発明の態様において使用されるＤＣＯは、９，１１−オクタデカジエン酸及び／又は１０，１２−オクタデカジエン酸並びにこれらの活性な異性体を含む、一つ又はそれより多い不飽和の共役脂肪酸を含有する。脂肪酸は、好ましくは実質的にトリグリセリドエステルの形態である。言い換えれば、脂肪酸は、例えば、共役リノール酸のグリセロール分子とのエステルの形態である。グリセロールが、三つより少ない脂肪酸を含んでなる場合（即ち、これがモノ−又はジグリセリド化合物である場合）、遊離のヒドロキシル基は、遊離アルコールとして残ることができるか、又は当技術において既知の方法で、例えば、Ｃ２−２０（例えば、Ｃ２−１８、Ｃ２−１４、Ｃ２−１２、Ｃ２−１０、Ｃ２−８、Ｃ２−６、Ｃ２−４、又はＣ２−３）の飽和又は不飽和アルカン酸との交差エステル化によって、或いはリン酸化によって改変することができる。
【００２７】
[0025]幾つかの態様において、ＤＣＯは、約２５−３０％間の共役リノール酸トリグリセリドエステル（ＣＬＡ−ＴＧ）を含んでなる。上記の２５−３０％のＣＬＡ−ＴＧの約四分の一のトリグリセリドは、ＣＬＡのｃｉｓ−９（９ｃ）、ｔｒａｎｓ−１１（１１ｔ）及びｔｒａｎｓ−１０（１０ｔ）、ｃｉｓ−１２（１２ｃ）異性体を含有し、ここで、９ｃ、１１ｔ異性体は、１０ｔ、１２ｃ異性体に対して約５：１の比で主要な幾何異性体である。例として、本発明の態様において使用することができる商業的に入手可能なＤＣＯは、Ｖｅｒｔｅｌｌｕｓ  Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ  Ｍａｔｅｒｉａｌｓ  Ｉｎｃ．，Ｇｒｅｅｎｓｂｏｒｏ，ＮＣからのＣａｓｔｕｎｇ（登録商標）１０３Ｇ−Ｈ脱水ヒマシ油；及びＡｌｎｏｒ  Ｏｉｌ，Ｖａｌｌｅｙ  Ｓｔｒｅａｍ  ＮＹからのＤＣＯ  ＡＳＴＭ  Ｄ  ９６１を含む。これら二つの油類は、概略同量の全ＣＬＡ−ＴＧ（それぞれ２４．３％及び２３．６％）；概略同量の９ｃ、１１ｔ異性体（それぞれ５．４％及び６．４％）；及び概略同量の１０ｔ、１２ｃ異性体（それぞれ０．６％及び０．５％）を含有する。
【００２８】
[0026]先に記載したもののような商業的供給源から得られるＤＣＯの“カタログ化された”異性体含有量が、動物食品科学において有益な特質を有することに帰されるもの（例えば、９ｃ、１１ｔ及び１０ｔ、１２ｃ異性体）のみが習慣的に分析されるために、存在するジエン脂肪酸トリグリセリドの全ての可能な位置−及び立体異性体の分析データ（例えば、重量パーセント含有量）を含まないことがあり得ることは認識されるべきである。更に、ＤＣＯ中に存在するジエン脂肪酸トリグリセリドの未知の組合せ間で、相乗作用が作動可能である良好な可能性が存在する。
【００２９】
[0027]本発明の態様において使用されるＤＣＯは、これが一つ又はそれより多い不飽和の共役脂肪酸を含有するように脱水される。然しながら、幾つかの態様において、ＤＣＯは、部分的に脱水することができる。部分的に脱水されたヒマシ油の非制約的な例は、Ｖｅｒｔｅｌｌｕｓ’ＸＸＸ−１部分脱水ヒマシ油、Ｖｅｒｔｅｌｌｕｓ  Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ  Ｍａｔｅｒｉａｌｓ  Ｉｎｃ．，Ｇｒｅｅｎｓｂｏｒｏ，ＮＣである。
【００３０】
[0028]幾つかの態様において、本発明のＤＣＯ含有食品組成物は、更に、Ｌ−カルニチン−Ｌ−酒石酸塩、Ｌ−カルニチンマグネシウムクエン酸塩、及びアセチル−Ｌ−カルニチンを含むＬ−カルニチン、又はその塩を含んでなる。幾つかの態様において、動物の食品組成物中で使用されるＤＣＯ−Ｌ−カルニチンの組合せは、相乗的に作用し、例えば、それぞれの成分が別個に使用された場合に対して、除脂肪体重への飼料転換の効率を増加し、更に脂肪の硬さを増加し、そして更に動物の肉の品質を改良することができる。他の態様において、動物の食品組成物中で使用されるＤＣＯ−Ｌ−カルニチンの組合せは、ＤＣＯ中に含まれるＤＣＯ及び／又はＣＬＡの畜肉への取込みの有効性を増加する。
【００３１】
[0029]幾つかの態様において、本発明のＤＣＯ含有食品組成物は、更にベタイン、或いはその塩又は誘導体；或いはラクトパミン、又はその塩若しくは誘導体；或いはベタイン、或いはその塩又は誘導体、及びラクトパミン、或いはその塩又は誘導体の混合物を含んでなる。なお他の態様において、本発明のＤＣＯ含有食品組成物は、更にＬ−カルニチン、又はその塩；ベタイン、或いはその塩又は誘導体；及びラクトパミン、或いはその塩又は誘導体の混合物を含んでなる。
【００３２】
[0030]本発明のＤＣＯ含有食品組成物は、単独で又は他の成分（例えば、Ｌ−カルニチン及びＤＤＧＳ）との組合せで投与されるか否かに関わらず、一般的に畜肉の品質指標を増加する。畜肉の品質指標は、制約されるものではないが、畜肉のヨウ素価（例えば、屠体ヨウ素価）；ベリーの硬さ；ロインアイ面積（ＬＥＡ）；ドリップロスのパーセント；最終肋骨脂肪厚み；第１０肋骨脂肪厚み；及び脂肪を含まない赤身を含む。ヨウ素価は、畜肉に含まれる脂肪の不飽和のレベルの表示として報告される。即ち、ヨウ素価が低ければ、不飽和のレベルも低い。不飽和のレベルは、次に畜肉の脂肪の硬さに相関する。より多い飽和は、より高い脂肪の硬さに導き、これは次に、得られた肉の改良された薄切り及び加工性に導く。
【００３３】
[0031]ＣＬＡのような他の動物食品組成物添加物に対して、ＤＣＯは、肉畜の屠体ヨウ素価の予期しない、そして驚くべき低下に導き、これは次いで、脂肪の少ない高品質な肉畜を産生する。幾つかの態様において、動物食品組成物へのＤＣＯの投与は、７０より少ない、そして約６５のように低いヨウ素価に導く。理想的には、しかし必ずしもそうではないが、特定の品質指標の改良、例えば屠体ヨウ素価の低下は、例えばドリップロス、肉のｐＨを含む一つ又はそれより多い他の品質指標；及び／又はロインアイの色、ロインアイの大きさ、飼料摂取、平均日内増加又は体重を含む一つ又はそれより多い他の評価指標に実質的に影響することができるか、又はできない。いずれの場合も、一つの品質指標の改良は、他の品質指標に負には影響しない筈である。同様に、一つの評価指標の改良は、他の性能指標に負に影響しない筈である。最後に、一つの品質指標の改良は、評価指標に負に影響しないはずであり、そして逆もまた同じである。
【００３４】
[0032]幾つかの態様において、本発明の方法は、肉中の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比を変更するための方法に関する。このような方法は、肉中の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比を変更するために有効な量の脱水ヒマシ油を肉畜に投与することを含んでなる。幾つかの態様において、肉中の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比は、肉畜（例えば、仕上げ期のブタ）の脂肪の硬さ及び肉の品質が、増加する（即ち、比の絶対値が増加する）ような方法で変更される。肉中の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比の変更は、畜肉の減少したヨウ素価を反映し、これによって固い脂肪及び高い肉の品質に導くことが予測されるものである。幾つかの態様において、肉中の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比は、０．３５より大きく、例えば０．３７より大きい。他の態様において、肉中の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比は、少なくとも０．４である。
【００３５】
[0033]本発明をここに一般的に記載してきたが、これは、以下の実施例を参照することによって更に容易に理解されるものであり、これらは、例示として提供され、そして制約することを意図するものではない。各種の改変及び変更を、本発明の思想及び範囲から逸脱することなく本明細書中に開示される例示的態様に行うことができることは理解されることである。
【実施例】
【００３６】
実施例１
[0034]ブタの仕上げプログラムの後期における成長成績を増加し、そして栄養分を再分割するＤＣＯの能力を調査するための研究が行われた。統一された遺伝的背景の３５匹の去勢ブタを現地の繁殖者の集団から確保し、そして標準的成長食餌で２週間順応させた。順応後、ブタを、対照、０．５％ＤＣＯ又は１．０％ＤＣＯ食餌に無作為に割当てた。試行中、ブタを飼料及び水に自由にアクセスできるようにした。毎週、ブタを秤量し、そして飼料の摂取を記録した。６週間の給餌期間の終りに、ブタを屠殺し、そして屠体組成及び肉の品質パラメーターを評価した。終末体重は処置間で異ならなかった。平均日内増加は、食餌へのＤＣＯの添加によって抑制された（Ｐ＜０．０５）。然しながら、飼料の消費、及び最終的に飼料効率は、全ての処置にわたって異ならなかった。食餌へのＤＣＯの添加は、最終（Ｐ＜０．００８）及び第１０（Ｐ＜０．０５）肋骨の両方で測定されたように屠体の脂肪含有量を実質的に減少した。ＤＣＯを給餌したブタのロイン筋肉面積は、影響されなかった。屠体の赤身（％）は、食餌へのＤＣＯの添加によって有意に（Ｐ＜０．０４）改良された。これらのデータは、後期仕上げ食餌へのＤＣＯの添加が、平均日内増加を抑制するが、しかし屠体の赤身度を改良することを示す。
【００３７】
実験の設計
[0035]ブタ（ｎ＝３０）を、個々の檻に無作為に割当て、そして順応させるために１０日間の期間、標準的食餌に自由にアクセスできるようにした。１０日間の期間の終りに、ブタを大きさによって選別し、そして次いで三つの食餌処置：ａ）対照；ｂ）０．５％ＤＣＯ又はｃ）１．０％ＤＣＯの一つに無作為に割当てた。全ての食餌は、等熱量及び等窒素であるように処方された。飼料摂取及び体重増加を、給餌の３及び６週目（動物の終末又は加工時）に記録した。
【００３８】
組成の測定
[0036]２℃で２４時間後、標準的な屠体の測定値を収集した。屠体の脂肪を含まない赤身のパーセントを、ＮＰＰＣ，Ｐｒｏｃｅｄｕｒｅｓ  ｔｏ  Ｅｖａｌｕａｔｅ  Ｈｏｇｓ（３ｄ  ｅｄ．１９９１）によって記載されているようにＯｒｃｕｔｔ，Ｍ．Ｗ．ｅｔ  ａｌ．，Ａｎｉｍａｌ  Ｓｃｉｅｎｃｅｓ  ６８：３９８７−３９９７（１９９０）によって決定した。
【００３９】
品質の採点
[0037]第１０及び第１１肋骨界面の切断面の新鮮なブタ肉の色、硬さ及び霜降り度を、瀉血の２４時間後、２℃で、６人の訓練された専門家の委員会によって評価した。品質採点を、確立された指針に従って報告した。Ｎａｔｉｏｎａｌ  Ｐｏｒｋ  Ｐｒｏｄｕｃｅｒｓ  Ｃｏｕｎｃｉｌ（ＮＰＰＣ），Ｐｒｏｃｅｄｕｒｅｓ  ｔｏ  Ｅｖａｌｕａｔｅ  Ｈｏｇｓ（３ｄ  ｅｄ．１９９１）を参照されたい。
【００４０】
ｐＨの決定
[0038]死後のｐＨを、瀉血の４５分後（ｐＨ４５）及び２４時間後（ｐＨ２４）に、Ｉｎｇｏｌｄガラス電極ｐＨプローブ（Ｍ６／ＤＸＫ／Ｓ７−２５，Ｉｎｇｏｌｄ，Ｍｅｔｔｌｅｒ，Ｔｏｌｅｄｏ，ＯＨ）によって得た。プローブを、第１０肋骨に近い点で２．５ｃｍの深さでＬＭに挿入した。
【００４１】
保水力（ドリップロス）
[0039]保水力を、もう一つの切り身で、ドリップロス法を使用して決定した。Ｒａｓｍｕｓｓｅｎ，Ａ．ａｎｄ  Ｓｔｏｕｆｆｅｒ，Ｊ．Ｒ．Ｎｅｗ  ｍｅｔｈｏｄ  ｆｏｒ  ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ  ｏｆ  ｄｒｉｐ  ｌｏｓｓ  ｉｎ  ｐｏｒｋ  ｍｕｓｃｌｅｓ，Ｐｏｓｔｅｒ  Ｐｒｏｃｅｅｄｉｎｇｓ  ４２ｎｄ  Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ  Ｃｏｎｇｒｅｓｓ  ｏｆ  Ｍｅａｔ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ａｎｄ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｎｏｒｗａｙ，２８６−２８７（１９９６）を参照されたい。簡単には、筋肉試料を、一つの２．５４ｃｍの切り身から、直径２．５ｃｍのコアリングデバイスを使用して収集した。試料を、肉の切断面がドリップロス試験管の長軸に対して直角であるようにドリップロス試験管に入れた。ドリップロス分析を、７．０ｇのコア試料から三重で評価した。４℃で２４時間後、ドリップロス容器プラス試料を秤量した。筋肉試料を除去し、そして廃棄し、そして容器を浸出液と共に再秤量した。ドリップロスのパーセントを計算し、そして記録した。
【００４２】
ハンター色
[0040]視覚的品質評価の後で、切り身を除去し、そしてＨｕｎｔｅｒＬａｂ  Ｃｏｌｏｒｉｍｅｔｅｒ（Ｄ２５  Ａ  Ｏｐｔｉｃａｌ  Ｓｅｎｓｏｒ，Ｈｕｎｔｅｒ  Ａｓｓｏｃｉａｔｅｓ  Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，Ｒｅｓｔｏｎ  ＶＡ）使用して色に対して分析した。ハンター色“Ｌ”、“ａ”、及び“ｂ”値を、光源“Ａ”及び２°の標準観察器を使用して決定した。
【００４３】
ベリーの品質
[0041]ベリーは、損なわれていない屠体から、通常の加工規定によって製造した。ベリーの厚みは、２ヵ所で測定され、そして平均された。更に、新鮮なベリーを、“フロップ”試験にかけ、これは、ベリーの棒上の２４時間の懸垂、及び主観的（１＝良好、５＝不良）に、そしてベリーの末端間の終末距離を評価し、そしてこれを全長に対して正規化することにより客観的にフロップの量を採点することを含んでいた。
【００４４】
統計的解析
[0042]実験単位（ケージ内の個々のブタ）を、動物施設内で無作為化した。飼料摂取及び体重増加を繰返し測定によって解析し、一方、屠体品質の測定は、最小有意差によって評価した。全てのデータを、ＳＡＳ（登録商標）（ＳＡＳ  Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，  ２００１）のＧｅｎｅｒａｌ  Ｌｉｎｅａｒ  Ｍｏｄｅｌｓ法を使用して解析した。有意さの提示は、他に記述しない限り、（Ｐ＜０．０５）に基づいた。
【００４５】
結果及び検討
[0043]食餌的処置に関わらず、体重（ＢＷ）、平均日内増加（ＡＤＧ）、平均日内飼料消費（ＡＤＦＣ）又は飼料転換率（ＦＣ）における有意な差は、以下の表１に示すように存在しなかった。
【００４６】
【表１】
2015515861.tif 000002
【００４７】
[0044]先に記述したパラメーターに全体的に有意な差はないが、対照群は、ＤＣＯ群のいずれか、特に０．５％ＤＣＯ処置群より優れている傾向があった。更に、この研究において統計学的有意性は観察されなかったが、これらのデータが、大規模な生産施設に移された場合、実際に、有意となるであろうことについてほとんど疑問は生じなかった。理論に束縛されるものではないが、ＡＤＧの減少は、表１に示すように、減少した飼料摂取による可能性がある。有意ではないが、０．５％ＤＣＯ群に、より少ない飼料を消費する傾向が、特に３週目に存在する。減少した飼料消費は、飼料の嗜好性によることができる。対照的に、より高いＤＣＯ（１．０％）を給餌されたブタは、明白に対照と同じ率で成長し、そしてより少ない飼料を消費するものではなかった。
【００４８】
[0045]屠体歩留りパーセント（７３．５６±２．１１；７２．９４±２．１１；又は７２．６５±２．１１）、によって決定されるような屠体成績は、処置を通して異ならなかった。更に、食餌的処置は、以下の表２に示すように、ベリーの硬さ、ロインアイ面積、ロイン品質の主観的測定値（色、硬さ、及び霜降り度）、又は２４ｐＨを変更しなかった。然しながら、以下の表３に示すように、ドリップロスのパーセント、最終肋骨脂肪厚み、第１０肋骨脂肪厚み、及び脂肪を含まない赤身のパーセントに有意な食餌的影響が存在した。
【００４９】
【表２】
2015515861.tif 000003
【００５０】
【表３】
2015515861.tif 000004
【００５１】
[0046]これらのデータは、食餌性ＤＣＯの添加が、ブタ肉のドリップロスを改良することができたことを示唆する。筋肉中に捕獲された水の減少（又は改良された保水力、ＷＨＣ）に対する主要な理由は、筋肉細胞膜の統合性と関連する。侵襲、例えばｐＨ及び酸化に対して更に耐性であるトリグリセリドのより多い量の添加は、膜の安定性を改良する可能性があるものである。
【００５２】
[0047]食餌性ＤＣＯが屠体の赤身度を改良したという事実は、脂肪の堆積を阻害するＤＣＯの効果のためであることができる。ＤＣＯを給餌されたブタが、対照の対応物のように多量の脂肪を堆積することが不可能であり、そして従ってより多い量の栄養分が筋肉に再配分されることが十分あり得る。次いで、恐らくフィードバック機構で、ブタに課せられた栄養分の要求は、低減された。従って、飼料摂取の必要性が低下し、これによってＡＤＧが減少するものである。別の方法として、ゆっくり成長するブタ（食餌が制限された）は、より脂肪が少ない。従って、ＤＣＯを給餌されたブタが、より少ない飼料を消費し、そしてある点まで、筋肉の堆積が脂肪の堆積に対して優先される傾向があったことを考慮すると、この研究で観察された脂肪の少なさは、減少した摂取に単純に応じていた可能性がある。
【００５３】
[0048]ＤＣＯを給餌されたブタは、単純にこれが食餌に慣れるまで時間を要するためにゆっくり成長したという実際の見地から、恐らく飼育者の食餌においてブタをより早期にＤＣＯに供することができる可能性がある。次いで、この研究においてＤＣＯを給餌されたブタが、ある程度の代償的増加を経験する傾向があったことを考慮すると、より若いブタは、より長い時間をかけて対照食餌に“追い付く”ことを順応させ、さらに脂肪の少なさの利点を保持するであろう。
【００５４】
実施例２
[0049]中西部は、多くのバイオエタノール用植物の急激な増加を経験しつつある。従って、家畜の食餌に含めることができるエタノール生産の副産物としてのこれらの植物から出発する代替飼料成分に、真の可能性が存在する。これらの副産物の一つがＤＤＧＳである。成長−仕上げ食餌中の０、１０、２０、及び３０％のＤＤＧＳを使用する試行において、２０又は３０％のＤＤＧＳを給餌したブタにおいて減少した成長成績が、Ｗｈｉｔｎｅｙ  ｅｔ  ａｌ．ｉｎ  ２００６．Ｗｈｉｔｎｅｙ，Ｍ．Ｈ．，ｅｔ  ａｌ．，Ｊ．Ａｎｉｍ．Ｓｃｉ．８４：３３５６−３３６３（２００６）によって記述されている。
【００５５】
[0050]成長成績の懸念に加えて、多くの加工業者は、ＤＤＧＳを給餌された動物の全般的な屠体品質を疑問視している。食餌性摂取は、ブタがその脂肪貯蔵所に食餌性脂肪を直接沈積することができるため、身体の成分、具体的には脂肪成分の決定において重要な役割を演じている。食餌から体脂肪へのこの移動は、成長−仕上げのブタにおいて十分に特徴付けられている。食餌中に含まれる場合、飽和脂肪酸は、硬さを増加することによって脂肪品質に正に影響する傾向がある。逆に、モノ不飽和脂肪酸及びポリ不飽和脂肪酸は、これがより柔らかい成分を有することを引き起こすことによって、脂肪に全て負に影響する傾向がある。不飽和脂肪酸が高い屠体は、高い酸化のレベル、薄切り及び加工の困難さ、そして従って減少した屠体の価値を有することによって特徴づけられる。脂肪の硬さは、脂肪酸のプロファイルを決定し、そしてＩＶを計算することによって推定することができる。例えば、Ｍａｄｓｅｎ，Ａ．，ｅｔ  ａｌ．，Ａｃｔａ  Ａｇｒｉｃ．Ｓｃａｎｄ．，Ｓｅｃｔ．Ａ．Ａｎｉｍａｌ  Ｓｃｉ．４２：２２０−２２５（１９９２）を参照されたい。１９９８年に、Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ  ｏｆ  Ｏｆｆｉｃｉａｌ  Ａｎａｌｙｔｉｃａｌ  Ｃｈｅｍｉｓｔｓは、ＩＶが次：ＩＶ＝（％Ｃ１６：ｌ×０．９５０）＋（％Ｃ１８：ｌ×０．８６０）＋（％Ｃ１８：２×１．７３２）＋（％Ｃ１８：３×２．６１６）＋（％Ｃ２０：ｌ×０．７８５）＋（％Ｃ２２：ｌ×０．７２３）のように計算することができることを記述した。受容可能なＩＶ値は、加工業者によって変化するが；然しながら、７０を超えるＩＶ値は、しばしば柔らかい脂肪を、そしてあまり好ましくない屠体を示す。Ｗｈｉｔｎｅｙ，Ｍ．Ｈ．，ｅｔ  ａｌ．，Ｊ．Ａｎｉｍ．Ｓｃｉ．８４：３３５６−３３６３（２００６）を参照されたい。Ｗｈｉｔｎｅｙは、ＤＤＧＳの含有により増加したＩＶが増加したことを記述し、そして対照と比較した場合、２０及び３０％ＤＤＧＳを給餌されたブタにおける７０より上のＩＶを記述している。
【００５６】
[0051]ベーコンは、赤身（薄片の幅の５０％より大きい）及び薄片の厚み（全ての点で１．９ｃｍより広い）によって、高品質の薄片を確認するために採点することができる。これらの基準に合致しない場合、薄片は一級薄片から二級薄片になり、そして薄片が標準に遠く合致しない場合、これは“切落し（ｅｎｄｓ  ａｎｄ  ｐｉｅｃｅｓ）”に分類される。Ｐｅｒｓｏｎ，Ｒ．Ｃ．，ｅｔ  ａｌ．，Ｍｅａｔ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ７０：１２１−１３１（２００５）。それぞれの好ましくない特性及び標準以下の形質は、ベリーの価値の減少を、そして従って屠体の価値の減少を表す。
【００５７】
[0052]この研究において、それぞれ概略９０ｋｇの３０匹の未経産ブタを、単一の供給源から得た。ブタを、処置当たり１０回の反復の三つの処置の組合せに、均等に、そして無作為に割当て、そして最終仕上げ期間の屠殺の前の３０日間異なった食餌を給餌した。処置は、次のとおり：対照；ＣＬＡ及びＤＣＯ、である。ブタを、食餌性処置によって影響されるような成長及び屠体形質の変化に対して試験した。この研究において、ドリップロス、ｐＨ、ロインアイの色及び大きさ、飼料摂取、平均日内増加（ＡＤＧ）、体重（ＢＷ）、又はいずれもの他の屠体測定値に変化は起こらなかったが、驚くべきことに、補充されたＤＣＯは、屠体のＩＶを大幅に減少した。例えば、ＤＣＯの未経産ブタから採取された背脂は、全ての他の処置と比較した場合、ヨウ素価の減少を示した（Ｐ≦０．０００１）。同時に、既知の脂肪酸（Ｃ１６：０及びＣ１６：１）の増加があり、これは、ＤＣＯ処置ブタにおけるより大きい新規な脂肪の合成を示す。最終仕上げ期中のブタの食餌にＤＣＯを加えることは、より低い屠体のＩＶを示した。
【００５８】
[0053]この実験の目的は、後期仕上げにおける成長−仕上げブタの食餌中のＤＣＯに対してＣＬＡを含めることの成長及びこれが屠体に関連するために脂肪品質に対する効果を試験することであった。
【００５９】
実験の設計
[0054]３０匹の未経産ブタを、Ｐｕｒｄｕｅ  Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ  Ｓｗｉｎｅ  Ｕｎｉｔから得て、そしてＰｕｒｄｕｅ  Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ  Ａｎｉｍａｌ  Ｈｏｕｓｅ  Ｆａｃｉｌｉｔｙに個々に収容した。未経産ブタは、３０日の試行の開始時に平均８６ｋｇであり、そして三つの処置の一つに無作為に割当て、そして表１に示すように給餌した。全ての食餌は、Ｎａｔｉｏｎａｌ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ  Ｃｏｕｎｃｉｌ  Ｎｕｔｒｉｅｎｔ  Ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ  ｆｏｒ  Ｓｗｉｎｅによって明記された要求に合致するか又はそれを超え、そして自由に給餌された。Ｐｕｒｄｕｅ  Ａｎｉｍａｌ  Ｃａｒｅ  ａｎｄ  Ｕｓｅ  Ｃｏｍｍｉｔｔｅｅは、ブタの収容、取扱い及び試料収集法を認可した。
【００６０】
【表４−１】
2015515861.tif 000005
【００６１】
【表４−２】
2015515861.tif 000006
【００６２】
[0055]個々の体重及び飼料摂取を、実験の期間中の一日おきに、そして屠殺の日に記録した。瀉血の２４時間後に採取した屠体の測定値は、ロインアイ面積；第１０肋骨背脂厚み；最終肋骨背脂厚み及び色；霜降り度；及び硬さの採点を含んでいた。ロインドリップロス、ベリー曲げ値、及び背脂を得た。脂肪酸濃度を混合した中間及び外部層で決定した。
【００６３】
保水力（ドリップロス）
[0056]ロイン切り身の保水力を、左側屠体の第１０肋骨の１インチの切り身から２．５４ｃｍのコアリングデバイスで筋肉試料を取出し、そしてドリップロス法によって測定した。Ｒａｓｍｕｓｓｅｎ，Ａ．ａｎｄ  Ｊ．Ｒ．Ｓｔｏｕｆｆｅｒ，Ｎｅｗ  Ｍｅｔｈｏｄ  ｆｏｒ  Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ  ｏｆ  Ｄｒｉｐ  Ｌｏｓｓ  ｉｎ  Ｐｏｒｋ  Ｍｕｓｃｌｅｓ，Ｐｏｓｔｅｒ  Ｐｒｏｃｅｅｄｉｎｇｓ  ａｔ  ｔｈｅ  ４２ｎｄ  Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ  Ｃｏｎｇｒｅｓｓ  ｏｆ  Ｍｅａｔ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ａｎｄ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ  ｉｎ  Ｎｏｒｗａｙ  ２８６−２８７（１９９６）を参照されたい。筋肉のコア試料を事前秤量された収集試験管に入れ、組合せた重量を取り、そして、肉を伴う試験管を４℃で保存した。２４時間後、試験管を取出し、筋肉を除去し、そして試験管を、水の損失を定量化するために、浸出液のみと共に秤量した。
【００６４】
ベリーの脂肪の硬さ（ベリー曲げ試験）
[0057]ベリーを、第１０肋骨の前で取出し、そして整形した。ベリーを秤量し、そして二つの第１０肋骨側の隅の厚みを測定した。ベリーを、１ｃｍの棒の中心に置き、そして１分間静置させ、その後、床から隅までの高さを記録した。絶対曲りは、これらの得られた値の平均であった。曲りのパーセント（絶対曲り／整形したベリーの重量かける１００）、並びに相対曲り（絶対曲り／ベリーの平均厚みかける１００）も更に計算した。
【００６５】
脂肪酸プロファイルの分析
[0058]脂肪の試料（２００ｍｇ）を細分化し、そして１０ｍＬの試験管に入れた。２ｍＬのヘキサンをそれぞれの試験管に加え；試料を１分間撹拌し；そして８０℃の水浴で３０分間加熱した。次に、０．１ｍＬの２Ｎのメタノール性ＫＯＨを加えた。試料を２分間撹拌した。試料を３．８４０×ｇで２０分間遠心し、そして５０μＬのアリコートを有機層から取出し、そして０．９５ｍＬのヘキサンで希釈した。次いで試料を、８４００自動サンプラー及びＷＣＯＴの溶融石英の３０メートル×０．３２ｍｍのＣＰｗａｘ５２ＣＰ毛管カラムを備えたＶａｒｉａｎ  ３９００ガス−液体クロマトグラフ（Ｖａｒｉａｎ  Ｉｎｃ．，Ｐａｌｏ  Ａｌｔｏ，ＣＡ）を、そしてヘリウムをキャリヤーガスとして使用して分析した。１７５℃の初期オーブン温度を設定し、そして４分間保持し、続いて２４０℃に達するまで毎分３℃で増加し、そして３０分間保持した。試料を分割注入（１：３３）し、そして脂肪酸の値を面積のパーセントで得た。
【００６６】
統計
[0059]この試行において、ブタは、完全に無作為化された設計のために、処置に無作為に割当てられた。処置は、ＳＡＳ（登録商標）（ＳＡＳ  Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，２００１）の処置方法に対するＤｕｎｃａｎの多重範囲検定試験を使用して比較された。有意性の記述は、他に記述しない限り、（Ｐ＜０．０５）に基づいた。
【００６７】
[0060]屠体品質の採点（ロインの色、ｐＨ、温屠体重量、ベリー曲げ、ドリップロス／保水力；データは示していない）、並びに体重（ＢＷ）又は平均日内増加（表５）に注意すべき有意な差はなかった。
【００６８】
【表５】
2015515861.tif 000007
【００６９】
[0061]この試行において注目される唯一の差は、脂肪酸組成の変化である。即ち、脂肪の新規な合成の良好な指標として知られる脂肪酸は、Ｃ１６：０及びＣ１６：１のレベル（表６）によって証明されるように、他の処置と比較してＤＣＯ処置においてより高かった（Ｐ≦０．０５）。
【００７０】
【表６】
2015515861.tif 000008
【００７１】
[0062]同時に、他の二つの処置と比較した場合、ＤＣＯ処置におけるＣ１８：２ｎ６のレベルは、低かった（Ｐ＜０．０５）（表６）。最低の（Ｐ≦０．０００１）ヨウ素価（ＩＶ）は、ＤＣＯ処置で、続いてＣＬＡで補充された対照で観察され、そして最高のレベルは、対照群で観察された（表３）。理論によって束縛されることを望むものではないが、ＤＣＯ補充を給与されたブタから得られた結果は、食餌中の脂肪酸の直接の組込みと比較して、脂肪のより良好な新規な合成を反映している可能性がある。表３に示すように、脂質生合成中に産生される最初の脂肪酸であるパルミチン酸のレベルは、他と比較した場合、ＤＣＯ群においてより高い。Ｃ．Ｍａｔｈｅｗ  ａｎｄ  Ｋ．Ｅ．Ｖａｎ  Ｈｏｌｄｅ，Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ（Ｂｅｎｊａｍｉｎ／Ｃｕｍｍｉｎｇｓ  Ｐｕｂｌｉｃａｔｉｏｎ  Ｃｏ．１９９０）。
【００７２】
[0063]本明細書中に記載され、そして特許請求される本発明は、これらの態様が本発明の幾つかの側面の例示として意図されているため、本明細書中に開示される具体的な態様による範囲に制約されるものではない。いずれもの等価な態様は、本発明の範囲内であることが意図されている。実際に、本明細書中に示され、そして記載されるものに加えて、本発明の各種の改変は、先の記載から当業者にとって明白となるものである。このような改変は、更に、付属する特許請求の範囲の範囲に入ることも意図されている。
【国際調査報告】
2015515861.tif 000009
2015515861.tif 000010