(57)【要約】チューインガムの調製で使用される事前ブレンド及び風味料事前ブレンド成分を説明する。事前ブレンド及び風味料事前ブレンド成分は、糖アルコールシロップ、パーティカルト炭水化物、又は微粒子糖アルコールなどの親水性の剤、及び脂肪などの親油性成分を含み、これらはガムベース及び他のチューインガム成分と配合する前に組み合わされる。本開示は、概して、チューインガム、より具体的には、事前ブレンド成分を含有するチューインガムに関する。
2015524279.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
チューインガム組成物であって、
ガムベースを含む組成物と、
ｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉ）タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである粘性向上剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含む、風味料事前ブレンドと、を含み、
前記風味料事前ブレンドが、ガムベースを含む前記組成物と組み合わせて前記チューインガム組成物を形成する前に調製される、チューインガム組成物。
【請求項２】
チューインガム組成物であって、
ガムベースを含む組成物と、
ｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉ）タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである粘性向上剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含む、風味料事前ブレンドと、を含み、
前記チューインガム組成物が、前記成分ｉ）〜ｖｉ）が事前ブレンドとして調製されない、同一の種類及び同量の成分を有する比較のチューインガムより多くの風味料を放出する、チューインガム組成物。
【請求項３】
チューインガム組成物であって、
ガムベース及びバルク甘味料を含む組成物と、
ｉ）糖アルコールシロップ、ｉｉ）タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである粘性向上剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）湿潤剤、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含む、風味料事前ブレンドと、を含み、
前記風味料事前ブレンドが、前記チューインガム組成物総量の約５〜約６５重量％の量で存在し、
前記風味料事前ブレンドが、８５℃以下の温度で、ガムベース及びバルク甘味料を含む前記組成物とは別個に調製され、その後、ガムベース及びバルク甘味料を含む前記組成物と組み合わされて均質なチューインガム組成物を形成する、チューインガム組成物。
【請求項４】
前記粘性向上剤が、植物滲出液、シードガム、海藻抽出物、修飾セルロース、修飾デンプン、修飾天然ガム誘導体、又はこれらの組み合わせである、請求項１〜３のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項５】
前記粘性向上剤が、ペクチン、アラビアガム、アカシアガム、アルギネート、寒天、カラゲナン、グアーガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム、ゼラチン、ジェランガム、ガラクトマンナン、トラガカントガム、カラヤガム、カードラン、コンニャク、キトサン、キシログルカン、ベータグルカン、ファーセレラン、ガティガム、タマリン、アルギン酸プロピレングリコール、カルボキシメチルローカストビーンガム、低メトキシルペクチン、微結晶セルロース、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＭＰＣ）、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである、請求項１〜３のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項６】
前記粘性向上剤が、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約５．０〜約４０重量％の量で、前記風味料事前ブレンド中に存在する、請求項１〜５のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項７】
前記糖アルコールシロップが非結晶化シロップである、請求項１〜６のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項８】
前記風味料事前ブレンドの前記糖アルコールシロップが、水素添加デンプン加水分解シロップ、イソマルツロースシロップ、マルチトールシロップ、ソルビトールシロップ、ポリグルシトールシロップ、又はこれらの組み合わせである、請求項１〜６のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項９】
前記糖類シロップが、ショ糖、デキストロース、麦芽糖、デキストリン、キシロース、リボース、ブドウ糖、マンノース、ガラクトース、果糖（レブロース）、乳糖、転化糖、フラクトオリゴ糖、部分加水分解デンプン、高果糖コーンシロップ、ポリデキストロース、又はこれらの組み合わせを含む、請求項１〜６のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項１０】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約３０〜約７５重量％の量で、前記糖類シロップ又は糖アルコールシロップを含む、請求項１〜９のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項１１】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約０．０１〜約２０重量％の量で、風味剤を含む、請求項１〜１０のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項１２】
前記脂肪が、植物性脂肪／油、水素添加植物性脂肪／油、部分水素添加植物性脂肪／油、乳性脂肪／油、又はこれらの組み合わせを含む、脂肪又は油である、請求項１〜１１のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項１３】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約２．５〜約１０重量％の量で、脂肪を含む、請求項１〜１２のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項１４】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約１．０〜約１５重量％の量で、乳化剤を含む、請求項１〜１３のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項１５】
前記風味料事前ブレンドが、風味調節剤若しくは増強剤、着色料、機能性成分、湿潤剤、又はこれらの組み合わせを更に含む、請求項１〜１４のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項１６】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約０．１〜約３０重量％の量で、湿潤剤を更に含む、請求項１〜１４のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項１７】
チューインガム組成物であって、
ガムベースを含む組成物と、
ｉ）微粒子糖類又は微粒子糖アルコール、ｉｉ）前記微粒子糖類又は微粒子糖アルコールを湿らせるのに十分な量の湿潤剤であって、グリセリン、プロピレングリコール、又はこれらの組み合わせである湿潤剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）水、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含む、風味料事前ブレンドと、を含み、
前記風味料事前ブレンドが、ガムベースを含む前記組成物と組み合わせて前記チューインガム組成物を形成する前に調製される、チューインガム組成物。
【請求項１８】
チューインガム組成物であって、
ガムベースを含む組成物と、
ｉ）微粒子糖類又は微粒子糖アルコール、ｉｉ）前記微粒子糖類又は微粒子糖アルコールを湿らせるのに十分な量の湿潤剤であって、グリセリン、プロピレングリコール、又はこれらの組み合わせである湿潤剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）水、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含む、風味料事前ブレンドと、を含み、
前記チューインガム組成物が、前記成分ｉ）〜ｖｉ）が事前ブレンドとして調製されない、同一の種類及び同量の成分を有する比較のチューインガムより多くの風味料を放出する、チューインガム組成物。
【請求項１９】
チューインガム組成物であって、
ガムベース及びバルク甘味料を含む組成物と、
ｉ）微粒子糖類又は微粒子糖アルコール、ｉｉ）前記微粒子糖類又は微粒子糖アルコールを湿らせるのに十分な量の湿潤剤であって、グリセリン、プロピレングリコール、又はこれらの組み合わせである湿潤剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）水、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含む、風味料事前ブレンドと、を含み、
前記風味料事前ブレンドが、前記チューインガム組成物総量の約５〜約６５重量％の量で存在し、
前記風味料事前ブレンドが、８５℃以下の温度で、ガムベース及びバルク甘味料を含む前記組成物とは別個に調製され、その後、ガムベース及びバルク甘味料を含む前記組成物と組み合わされて均質なチューインガム組成物を形成する、チューインガム組成物。
【請求項２０】
前記湿潤剤が、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約３０〜約７５重量％の量で存在する、請求項１７〜１９のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項２１】
前記風味料事前ブレンドの前記微粒子糖アルコールが、エリスリトール、ガラクチトール、水素添加デンプン加水分解物、イソマルト、ラクチトール、マルチトール、マンニトール、ポリグリシトール、ソルビトール、キシリトール、又はこれらの組み合わせである、請求項１７〜２０のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項２２】
前記風味料事前ブレンドの微粒子糖アルコールが、イソマルト、マンニトール、ソルビトール、又はこれらの組み合わせである、請求項１７〜２０のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項２３】
前記風味料事前ブレンドの微粒子糖類が、ショ糖、デキストロース、麦芽糖、デキストリン、キシロース、リボース、ブドウ糖、マンノース、ガラクトース、果糖（レブロース）、乳糖、フラクトオリゴ糖、部分加水分解デンプン、又はこれらの組み合わせである、請求項１７〜２０のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項２４】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約５．０〜約４０重量％の量で、微粒子糖類又は微粒子糖アルコールを含む、請求項１７〜２３のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項２５】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約０．０１〜約２０重量％の量で、風味剤を含む、請求項１７〜２４のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項２６】
前記脂肪が、植物性脂肪／油、水素添加植物性脂肪／油、部分水素添加植物性脂肪／油、乳性脂肪／油、又はこれらの組み合わせを含む、脂肪又は油である、請求項１７〜２５のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項２７】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約２．５〜約１０重量％の量で、脂肪を含む、請求項１７〜２６のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項２８】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約１．０〜約１５重量％の量で、乳化剤を含む、請求項１７〜２７のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項２９】
前記風味料事前ブレンドが、風味調節剤若しくは増強剤、着色料、機能性成分、ヒドロコロイド、又はこれらの組み合わせを更に含む、請求項１７〜２８のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項３０】
チューインガム組成物であって、
ガムベースを含む組成物と、
ｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉ）微粒子糖類、微粒子糖アルコール、又はこれらの組み合わせ、ｉｉｉ）タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである粘性向上剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含む、風味料事前ブレンドと、を含み、
前記風味料事前ブレンドが、ガムベースを含む前記組成物と組み合わせて前記チューインガム組成物を形成する前に調製される、チューインガム組成物。
【請求項３１】
チューインガム組成物であって、
ガムベース及びバルク甘味料を含む組成物と、
ｉ）糖アルコールシロップ、ｉｉ）微粒子糖類、微粒子糖アルコール、又はこれらの組み合わせ、ｉｉｉ）タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである粘性向上剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）湿潤剤、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含む、風味料事前ブレンドと、を含み、
前記風味料事前ブレンドが、前記チューインガム組成物総量の約５〜約６５重量％の量で存在し、
前記風味料事前ブレンドが、８５℃以下の温度で、ガムベース及びバルク甘味料を含む前記組成物とは別個に調製され、その後、ガムベース及びバルク甘味料を含む前記組成物と組み合わされて均質なチューインガム組成物を形成する、チューインガム組成物。
【請求項３２】
前記風味料事前ブレンドが乳化剤を含まない、請求項３０又は３１に記載のチューインガム。
【請求項３３】
前記粘性向上剤が、植物滲出液、シードガム、海藻抽出物、修飾セルロース、修飾デンプン、修飾天然ガム誘導体、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである、請求項３０〜３２のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項３４】
前記粘性向上剤が、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約５．０〜約４０重量％の量で、前記風味料事前ブレンド中に存在する、請求項３０〜３３のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項３５】
前記糖アルコールシロップが非結晶化シロップである、請求項３０〜３４のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項３６】
前記風味料事前ブレンドの前記糖アルコールシロップが、水素添加デンプン加水分解シロップ、イソマルツロースシロップ、マルチトールシロップ、ソルビトールシロップ、ポリグルシトールシロップ、又はこれらの組み合わせである、請求項３０〜３５のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項３７】
前記糖類シロップが、ショ糖、デキストロース、麦芽糖、デキストリン、キシロース、リボース、ブドウ糖、マンノース、ガラクトース、果糖（レブロース）、乳糖、転化糖、フラクトオリゴ糖、部分加水分解デンプン、高果糖コーンシロップ、ポリデキストロース、又はこれらの組み合わせを含む、請求項３０〜３６のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項３８】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約３０〜約７５重量％の量で、前記糖類シロップ又は糖アルコールシロップを含む、請求項３０〜３７のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項３９】
前記風味料事前ブレンドの前記微粒子糖アルコールが、エリスリトール、ガラクチトール、水素添加デンプン加水分解物、イソマルト、ラクチトール、マルチトール、マンニトール、ポリグリシトール、ソルビトール、キシリトール、又はこれらの組み合わせである、請求項３０〜３８のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項４０】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約０．０１〜約２０重量％の量で、風味剤を含む、請求項３０〜３９のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項４１】
前記脂肪が、植物性脂肪／油、水素添加植物性脂肪／油、部分水素添加植物性脂肪／油、乳性脂肪／油、又はこれらの組み合わせを含む、脂肪又は油である、請求項３０〜４０のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項４２】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約２．５〜約１０重量％の量で、脂肪を含む、請求項３０〜４１のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項４３】
前記風味料事前ブレンドが、風味調節剤若しくは増強剤、着色料、機能性成分、湿潤剤、又はこれらの組み合わせを更に含む、請求項３０〜４２のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項４４】
前記風味料事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約０．１〜約３０重量％の量で、湿潤剤を更に含む、請求項３０〜４３のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項４５】
チューインガム組成物であって、
約２０〜約５０重量％のガムベースと、
約２０〜約７０％の事前ブレンドと、を含み、前記事前ブレンドが、ｉ）微粒子糖アルコール由来の糖アルコール、ｉｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）脂肪、及び任意選択でｖ）風味剤、湿潤剤、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、無機粉末、又はこれらの組み合わせを含み、
前記事前ブレンドが、前記ガムベースと組み合わせて前記チューインガム組成物を形成する前に調製され、
前記事前ブレンドが、約４〜約１０％の水分を含み、
前記微粒子糖アルコールが、前記糖類シロップ、糖アルコールシロップ、又はこれらの組み合わせにより湿らされるか、又は溶解される、チューインガム組成物。
【請求項４６】
チューインガム組成物であって、
約２０〜約５０重量％のガムベースと、
約２０〜約７０％の事前ブレンドと、を含み、前記事前ブレンドが、ｉ）微粒子糖アルコール由来の糖アルコール、ｉｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）脂肪、ｖ）グリセリン、プロピレングリコール、又はこれらの組み合わせである湿潤剤、及び任意選択でｖｉ）風味剤、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、無機粉末、又はこれらの組み合わせを含み、
前記事前ブレンドが、前記ガムベースと組み合わせて前記チューインガム組成物を形成する前に調製され、
前記事前ブレンドが、約４〜約１０％の水分を含み、
前記微粒子糖アルコールが、前記糖類シロップ、糖アルコールシロップ、又はこれらの組み合わせにより湿らされるか、又は溶解される、チューインガム組成物。
【請求項４７】
前記微粒子糖アルコールがソルビトールである、請求項４５又は４６のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項４８】
前記微粒子糖アルコールが、エリスリトール、ガラクチトール、水素添加デンプン加水分解物、イソマルト、ラクチトール、マルチトール、マンニトール、ポリグリシトール、ソルビトール、キシリトール、又はこれらの組み合わせである、請求項４５又は４６のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項４９】
前記事前ブレンドが、前記事前ブレンドの総重量に基づいて約３５〜約６０重量％の量で、前記微粒子糖アルコールを含む、請求項４５〜４８のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項５０】
前記糖類シロップ又は糖アルコールシロップが非結晶化シロップである、請求項４５〜４９のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項５１】
前記事前ブレンドの前記糖アルコールシロップが、水素添加デンプン加水分解シロップ、イソマルツロースシロップ、マルチトールシロップ、ソルビトールシロップ、ポリグルシトールシロップ、又はこれらの組み合わせである、請求項４５〜４９のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項５２】
前記糖類シロップが、ショ糖、デキストロース、麦芽糖、デキストリン、キシロース、リボース、ブドウ糖、マンノース、ガラクトース、果糖（レブロース）、乳糖、転化糖、フラクトオリゴ糖、部分加水分解デンプン、高果糖コーンシロップ、ポリデキストロース、又はこれらの組み合わせを含む、請求項４５〜４９のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項５３】
前記事前ブレンドが、前記事前ブレンドの総重量に基づいて約１０〜約３０重量％の量で、前記糖類シロップ又は糖アルコールシロップを含む、請求項４５〜５２のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項５４】
前記事前ブレンドが、前記事前ブレンドの総重量に基づいて約０．１〜約１０重量％の量で、乳化剤を含む、請求項４５〜５３のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項５５】
前記脂肪が、植物性脂肪／油、水素添加植物性脂肪／油、部分水素添加植物性脂肪／油、乳性脂肪／油、脂肪酸、又はこれらの組み合わせを含む、脂肪又は油である、請求項４５〜５４のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項５６】
前記事前ブレンドが、前記事前ブレンドの総重量に基づいて約１．０〜約１０重量％の量で、脂肪を含む、請求項４５〜５５のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項５７】
前記湿潤剤が、グリセリン、プロピレングリコール、又はこれらの組み合わせである、請求項４５〜５６のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項５８】
前記事前ブレンドが、前記事前ブレンドの総重量に基づいて約０．１〜約３０重量％の量で、湿潤剤を含む、請求項４５〜５７のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項５９】
前記事前ブレンドが、前記事前ブレンドの総重量に基づいて約０．０１〜約２０重量％の量で、液体風味剤を含む、請求項４５〜５８のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項６０】
前記事前ブレンドが、風味調節剤若しくは増強剤、着色料、機能性成分、ヒドロコロイド、粘性向上剤、又はこれらの組み合わせを更に含む、請求項４５〜５９のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項６１】
前記チューインガムが、前記チューインガムの総重量に基づいて約５〜約７０重量％の量で、前記風味料事前ブレンドを含む、請求項１〜４４のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項６２】
前記チューインガムが、前記チューインガムの総重量に基づいて約５〜約７０重量％の量で、前記ガムベースを含む、請求項１〜４４のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項６３】
前記チューインガムがバルク甘味料を更に含み、前記バルク甘味料が糖ポリオール又は糖類である、請求項１〜６２のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項６４】
前記チューインガムが、前記チューインガムの総重量に基づいて約５．０〜約８５重量％の量で、前記バルク甘味料を含む、請求項６３に記載のチューインガム。
【請求項６５】
前記チューインガムが、前記事前ブレンドの前記糖類又は糖ポリオール以外のバルク甘味料を含有しない、請求項４５〜６０のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項６６】
前記チューインガム組成物が追加の成分を更に含み、前記追加の成分が、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、風味剤、風味調節剤若しくは増強剤、着色料、機能性成分、ヒドロコロイド、又はこれらの組み合わせである、請求項１〜６５のいずれか一項に記載のチューインガム。
【請求項６７】
チューインガム組成物を作製する方法であって、
ガムベースを、任意選択でバルク甘味料と混合して中間体チューインガム組成物を形成することと、
前記中間体チューインガム組成物を、請求項１〜６６のいずれか一項に記載の風味料事前ブレンド又は事前ブレンドと混合してチューインガム組成物を形成することと、を含む、方法。
【請求項６８】
前記風味料事前ブレンド又は事前ブレンドが、前記風味料事前ブレンド又は事前ブレンド成分を配合することにより調製され、前記プロセスが、全体として８５℃以下の温度で行われる、請求項６７に記載の方法。
【請求項６９】
前記風味料事前ブレンド又は事前ブレンドが、前記プロセスで最終成分として添加される、請求項６７に記載の方法。
【請求項７０】
請求項１〜６６のいずれか一項に記載のチューインガム組成物を含む、チューインガム製品。
【請求項７１】
コーティングを更に含む、請求項７０に記載のチューインガム製品。
【請求項７２】
中心充填物を更に含む、請求項７０又は７１のいずれか一項に記載のチューインガム製品。
【請求項７３】
前記風味料事前ブレンド又は事前ブレンドを含む前記チューインガム組成物の層を含む層状製品の形態である、請求項７０に記載のチューインガム製品。
【請求項７４】
シート、別個のチューインガム片、又は１組のチューインガム片の形態であって、それぞれが印刷表示を含む、請求項７０に記載のチューインガム製品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本開示は、概して、チューインガム、より具体的には、事前ブレンド成分を含有するチューインガムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来のチューインガムは、結晶性糖、ソルビトール、又はマンニトールなどの結晶性粉末の形態の増量剤を用いて作製される。チューインガムは、一般的に、咀嚼時間の大半を通して、ある特定の咀嚼感を有するように設計される。しかしながら、ガム片が周囲温度（約２２〜２５℃）であるときに一口目のチューインガムの温度が生じるといった事実によって、目標とする咀嚼感の設計が複雑になる。消費者がガム片を咀嚼し続けると、ガムは、体温（３７℃）に達する。ガム組成物が一口目で軟らかく咀嚼できるように（「ちょうどよい」咀嚼）設計された場合、温度が上昇するにつれて、チューインガムは、後の咀嚼段階中に「ちょうどよい」咀嚼より軟らかくなることがある。したがって、咀嚼期間の大半の間の目標とする咀嚼感を設計するために、最初の咀嚼は、理想よりも硬いことがある。このような場合、一口目での軟らかい咀嚼及び大量の風味料の当たりを消費者が期待することに、従来のチューインガム組成物では完全に応えられない。
【０００３】
チューインガム分野での更なる問題は、十分な風味料、甘味料、及び他の成分が咀嚼プロセス中にチューインガムから放出されることを確実にすることである。疎水性の性質であり得る、様々な風味料、感覚剤、及び他の添加物は、疎水性チューインガムベース中に捕獲されることがある。その結果、風味料の不十分な放出又は遅延した放出、及び味覚経験の低下をもたらす。
【０００４】
更に、粉末ソルビトール、マンニトール、及びマルチトールなどの結晶性粉末糖ポリオールは、無糖チューインガムの大部分を構成する。結晶性粉末糖ポリオールは、その大きい組成割合のため、チューインガムの感覚刺激の質に多大な影響を与える。それは、味、風味料放出、口当たり、及び咀嚼感の初期感覚特性に寄与する。例えば、結晶性ソルビトールの粒径及び形態も、チューインガムの物理的特性及び製造効率に多大な影響を与える。
【０００５】
糖ポリオールの製造業者は、それらの製造、つまり、プロセス設備選択及びプロセス変数において差を有し、このことは、様々な粉末糖ポリオール間の顕著な質的差（粒径、形態、多孔性、口当たり）につながる場合があり、ガムプロセス効率の不確実性をもたらす。チューインガム製造プロセス効率における粉末糖ポリオールの物理的特性のこのような直接的な関係は、チューインガム配合及び製造能力を制限し得る。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
咀嚼開始段階から咀嚼時間の大半を通してちょうどよい咀嚼感を呈する一方で、同時に風味料の大量の早期放出、続いて長期持続風味料プロファイルを提供するチューインガムの必要性が当該技術分野において依然として存在する。
【０００７】
加えて、糖ポリオールの形態又は粒径を問わず様々な原料からソルビトールなどの粉末バルク糖ポリオールを調達する必要性が当該技術分野において存在する。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
ある実施形態では、チューインガム組成物は、ガムベースを含む組成物、及び風味料事前ブレンドを含み、この風味料事前ブレンドは、ｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉ）タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである粘性向上剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含み、この風味料事前ブレンドは、ガムベースを含む組成物と組み合わせてチューインガム組成物を形成する前に調製される。
【０００９】
ある実施形態では、チューインガム組成物は、ガムベースを含む組成物、及び風味料事前ブレンドを含み、この風味料事前ブレンドは、ｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉ）タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである粘性向上剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含み、このチューインガム組成物は、成分ｉ）〜ｖｉ）が事前ブレンドとして調製されない、同一の種類及び同量の成分を有する比較のチューインガムより多くの風味料を放出する。
【００１０】
ある実施形態では、チューインガム組成物は、ガムベース及びバルク甘味料を含む組成物、並びに風味料事前ブレンドを含み、この風味料事前ブレンドは、ｉ）糖アルコールシロップ、ｉｉ）タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである粘性向上剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）湿潤剤、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含み、この風味料事前ブレンドは、チューインガム組成物総量の約５〜約６５重量％の量で存在し、この風味料事前ブレンドは、８５℃以下の温度で、ガムベース及びバルク甘味料を含む組成物とは別個に調製され、その後、ガムベース及びバルク甘味料を含む組成物と組み合わされて均質なチューインガム組成物を形成する。
【００１１】
ある実施形態では、チューインガム組成物は、ガムベースを含む組成物、及び風味料事前ブレンドを含み、この風味料事前ブレンドは、ｉ）微粒子糖類又は微粒子糖アルコール、ｉｉ）この微粒子糖類又は微粒子糖アルコールを湿らせるのに十分な量の湿潤剤であって、グリセリン、プロピレングリコール、又はこれらの組み合わせである湿潤剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）水、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含み、この風味料事前ブレンドは、ガムベースを含む組成物と組み合わせてチューインガム組成物を形成する前に調製される。
【００１２】
ある実施形態では、チューインガム組成物は、ガムベースを含む組成物、及び風味料事前ブレンドを含み、この風味料事前ブレンドは、ｉ）微粒子糖類又は微粒子糖アルコール、ｉｉ）この微粒子糖類又は微粒子糖アルコールを湿らせるのに十分な量の湿潤剤であって、グリセリン、プロピレングリコール、又はこれらの組み合わせである湿潤剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）水、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含み、このチューインガム組成物は、成分ｉ）〜ｖｉ）が事前ブレンドとして調製されない、同一の種類及び同量の成分を有する比較のチューインガムより多くの風味料を放出する。
【００１３】
ある実施形態では、チューインガム組成物は、ガムベース及びバルク甘味料を含む組成物、並びに風味料事前ブレンドを含み、この風味料事前ブレンドは、ｉ）微粒子糖類又は微粒子糖アルコール、ｉｉ）この微粒子糖類又は微粒子糖アルコールを湿らせるのに十分な量の湿潤剤であって、グリセリン、プロピレングリコール、又はこれらの組み合わせである湿潤剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）水、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含み、この風味料事前ブレンドは、チューインガム組成物総量の約５〜約６５重量％の量で存在し、この風味料事前ブレンドは、８５℃以下の温度で、ガムベース及びバルク甘味料を含む組成物とは別個に調製され、その後、ガムベース及びバルク甘味料を含む組成物と組み合わされて均質なチューインガム組成物を形成する。
【００１４】
ある実施形態では、チューインガム組成物は、ガムベースを含む組成物、及び風味料事前ブレンドを含み、この風味料事前ブレンドは、ｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉ）微粒子糖類、微粒子糖アルコール、又はこれらの組み合わせ、ｉｉｉ）タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである粘性向上剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含み、この風味料事前ブレンドは、ガムベースを含む組成物と組み合わせてチューインガム組成物を形成する前に調製される。
【００１５】
ある実施形態では、チューインガム組成物は、ガムベース及びバルク甘味料を含む組成物、並びに風味料事前ブレンドを含み、この風味料事前ブレンドは、ｉ）糖アルコールシロップ、ｉｉ）微粒子糖類、微粒子糖アルコール、又はこれらの組み合わせ、ｉｉｉ）タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである粘性向上剤、ｉｖ）風味剤、ｖ）脂肪、及び任意選択でｖｉ）湿潤剤、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含み、この風味料事前ブレンドは、チューインガム組成物総量の約５〜約６５重量％の量で存在し、この風味料事前ブレンドは、８５℃以下の温度で、ガムベース及びバルク甘味料を含む組成物とは別個に調製され、その後、ガムベース及びバルク甘味料を含む組成物と組み合わされて均質なチューインガム組成物を形成する。
【００１６】
ある実施形態では、チューインガム組成物は、約２０〜約５０重量％のガムベース、及び約２０〜約７０％の事前ブレンドを含み、この事前ブレンドは、ｉ）微粒子糖アルコール由来の糖アルコール、ｉｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）脂肪、及び任意選択でｖ）風味剤、湿潤剤、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、無機粉末、又はこれらの組み合わせを含み、この事前ブレンドは、ガムベースと組み合わせてチューインガム組成物を形成する前に調製され、この事前ブレンドは、約４〜約１０％の水分を含み、この微粒子糖アルコールは、糖類シロップ、糖アルコールシロップ、又はこれらの組み合わせにより湿らされるか、又は溶解される。
【００１７】
ある実施形態では、チューインガム組成物は、約２０〜約５０重量％のガムベース、及び約２０〜約７０％の事前ブレンドを含み、この事前ブレンドは、ｉ）微粒子糖アルコール由来の糖アルコール、ｉｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）脂肪、ｖ）グリセリン、プロピレングリコール、又はこれらの組み合わせである湿潤剤、及び任意選択でｖｉ）風味剤、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、無機粉末、又はこれらの組み合わせを含み、この事前ブレンドは、ガムベースと組み合わせてチューインガム組成物を形成する前に調製され、この事前ブレンドは、約４〜約１０％の水分を含み、この微粒子糖アルコールは、糖類シロップ、糖アルコールシロップ、又はこれらの組み合わせにより湿らされるか、又は溶解される。
【００１８】
ある実施形態では、チューインガム組成物を作製する方法は、ガムベースを、任意選択でバルク甘味料と混合して中間体チューインガム組成物を形成することと、この中間体チューインガム組成物を、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドと混合してチューインガム組成物を形成することとを含む。
【００１９】
上記及び他の特徴は、以下の詳細な説明により例示される。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１Ａ】結晶性粉末ソルビトールで作製したチューインガム組成物の顕微鏡画像である。
【図１Ｂ】ソルビトール粒子が事前ブレンド中に溶解された、ソルビトール事前ブレンドで作製したチューインガムの顕微鏡画像である。
【発明を実施するための形態】
【００２１】
ガムベース、任意選択でバルク甘味料、及び風味料事前ブレンド又は事前ブレンド成分を含むチューインガムが本明細書で開示され、この風味料事前ブレンド又は事前ブレンド成分は、ガムベース及び任意選択のバルク甘味料と組み合わせてチューインガム組成物を形成する前の独立型成分として調製される。
【００２２】
風味料事前ブレンドは、均質な混合物を形成するように組み合わされた、親水性成分及び親油性成分の組み合わせを含有する。例示的な親水性成分は、甘味料シロップ（例えば、コーンシロップ、マルチトールシロップなど）、微粒子甘味料（例えば、微粒子ショ糖、マルチトール、マンニトールなど）、及び湿潤剤（例えば、グリセリンなど）を含む。親水性成分は、脂肪などの親油性成分、乳化剤（使用される場合）、風味剤などと混合され、実質的に均質な混合物としての風味料事前ブレンドを形成する。ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、乳濁液と見なすことができる。ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、懸濁液又は分散物と見なすこともできる。
【００２３】
チューインガム組成物で風味料事前ブレンドを使用することにより、チューインガムに優れた咀嚼特徴及び食感特徴、並びに風味料の優れた早期放出を与える。理論に束縛されることを望むものではないが、風味料事前ブレンドの使用は、この風味料事前ブレンド中に存在する、特に疎水性の性質の、風味剤、感覚剤などが、ガムベース中に保持されることを防ぎ、それらをより迅速に、かつより完全に放出させるということが、理論上想定される。より速い放出は、風味の迅速な噴出を提供し、そのため、消費者は、咀嚼の早期に、より強烈な、直接的な風味、（食用酸が使用された場合など）より多汁質な知覚、及び（高甘味度甘味料が使用された場合など）より迅速な甘味プロファイルを経験する。ある特定の風味料事前ブレンド成分、例えば、親水性成分の一部が溶解又は半溶解状態で維持され、したがって、ガムが咀嚼されたときに口内の唾液中でこれらの成分がより迅速に溶解され、これにより風味知覚を強調するとも考えられる。風味料放出はまた、咀嚼経験中長期間、維持される。消費者による風味経験は、咀嚼開始から５分以上、具体的には、１０分以上、より具体的には、１５分以上維持される。
【００２４】
事前ブレンドは、均質な混合物を形成するように組み合わされた、親水性成分及び親油性成分の組み合わせを含有する。事前ブレンドは、その事前ブレンドを調製するために使用される任意の出発物質微粒子糖アルコールの結晶形態及び粒径歴を低下又は削除するように配合され得るため、事前ブレンドの使用は、微粒子糖アルコールの柔軟な調達を可能にする。したがって、任意の微粒子糖アルコールは、チューインガム配合及び処理に影響を与えることなく、使用することができる。
【００２５】
チューインガム中の風味料事前ブレンド又は事前ブレンドの量が増加するにつれて、チューインガム全体中の結晶性物質は、低下され、このため、チューインガムが、改善された感覚プロファイル及びより滑らかな食感を有し、消費者の満足度を増加させるであろうことが、理論上想定される。加えて、風味料事前ブレンド及び事前ブレンドの調製は、手軽、かつ便利であり、特別な処理設備又は料理条件を必要としない。風味料事前ブレンド及び事前ブレンドは、便利な型で調製し、従来のガム形成設備にポンプ注入することができる。
【００２６】
風味料事前ブレンド
チューインガムは、特により早期の咀嚼で、改善された風味料放出を含む様々な所望の属性をチューインガムに与える成分として風味料事前ブレンドを含む。「風味料事前ブレンド」で使用される「風味料（風味）」という用語は、芳香、味、及び口当たりを包含する。
【００２７】
ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、ｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉ）タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである粘性向上剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、及びｖ）脂肪を含む。風味料事前ブレンドは、任意選択で、ｖｉ）食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを更に含むことができる。ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、微粒子糖アルコールを含まず、微粒子糖類を含まず、微粒子糖アルコール又は微粒子糖類から調製されない。
【００２８】
ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、ｉ）微粒子糖類又は微粒子糖アルコール、ｉｉ）微粒子糖類又は微粒子糖アルコールを湿らせるのに十分な量の湿潤剤であって、グリセリン、プロピレングリコール、又はこれらの組み合わせである湿潤剤、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）風味剤、及びｖ）脂肪を含む。風味料事前ブレンドは、任意選択で、ｖｉ）水、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを更に含むことができる。ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、糖アルコールシロップを含まず、糖類シロップを含まず、糖アルコールシロップ又は糖類シロップから調製されない。
【００２９】
ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、ｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉ）微粒子糖類、微粒子糖アルコール、又はこれらの組み合わせ、ｉｉｉ）タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせである粘性向上剤、ｉｖ）風味剤、及びｖ）脂肪を含む。風味料事前ブレンドは、任意選択で、ｖｉ）食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを更に含むことができる。ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、乳化剤を含まず、乳化剤から調製されない。
【００３０】
ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、概して、糖類シロップ又は糖アルコールシロップなどの非結晶化タイプのシロップ、及び微粒子糖類又は微粒子糖アルコールを含む。糖アルコールは、本明細書で「ポリオール」とも呼ばれる。
【００３１】
ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、風味調節剤若しくは増強剤、着色料、機能性成分、湿潤剤、ヒドロコロイド、又はこれらの組み合わせを更に含む。
【００３２】
好適な糖類シロップは、単糖類、二糖類、及び多糖類シロップ、例えば、ショ糖（砂糖）、デキストロース、麦芽糖、デキストリン、キシロース、リボース、ブドウ糖、マンノース、ガラクトース、果糖（レブロース）、乳糖、転化糖、フラクトオリゴ糖、部分加水分解デンプン、高果糖コーンシロップ、ポリデキストロース、又はこれらの組み合わせから調製されるシロップを含むが、これらに限定されない。
【００３３】
例示的な糖アルコールシロップは、水素添加デンプン加水分解シロップ、イソマルツロースシロップ、マルチトールシロップ、ソルビトールシロップ、ポリグルシトールシロップ、又はこれらの組み合わせを含む。ある実施形態では、糖アルコールシロップは、水素添加デンプン加水分解シロップ、マルチトールシロップ、又はこれらの組み合わせである。更に別の実施形態では、糖アルコールシロップは、マルチトールシロップである。溶解状態の１つより多くの糖アルコールの使用は、存在する他の糖アルコールの再結晶化を妨げる助けとなる。例示的な非結晶化糖アルコールシロップは、マルチトール溶液（Ｌｙｃａｓｉｎ）、＞５０％重合体又はマルチトール及びソルビトール＜５０％を含有し得るポリグルシトールシロップを含む水素添加デンプン加水分解シロップ、３、５、又はそれ以上の重合度（ＤＰ）を有する＞５％重合体を含有する非結晶化ソルビトール溶液などを含む。例示的な結晶化糖アルコールシロップは、７０％結晶性ソルビトール粉末及び３０％水から調製した溶液、水中に溶解した結晶性マルチトールから調製した溶液などを含む。
【００３４】
糖類シロップ又は糖アルコールシロップは、約６０〜約９０重量％（ｗｔ％）乾物量、具体的には約６５〜約８５重量％、より具体的には約７０〜約７５重量％を有することができ、残りの重量は、水である。
【００３５】
風味料事前ブレンドを調製するために使用されるとき、風味料事前ブレンド中に存在する糖アルコールシロップの量は、風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約５〜約７５重量％、具体的には約１０〜約６０重量％、より具体的には約１５〜約５０重量％、更により具体的には約２０〜約４０重量％、なお更により具体的には約２５〜約３０重量％である。
【００３６】
本明細書で使用される、微粒子糖類及び微粒子糖アルコールは、微粒子又は粉末化糖類及び糖アルコールを意味し、具体的にはシロップ又は溶液を除外する。好適な微粒子糖類は、微粒子単糖類、二糖類、及び多糖類、例えば、ショ糖（砂糖）、デキストロース、麦芽糖、デキストリン、キシロース、リボース、ブドウ糖、マンノース、ガラクトース、果糖（レブロース）、乳糖、コーンシロップ固体、又はこれらの組み合わせを含むが、これらに限定されない。
【００３７】
風味料事前ブレンドの微粒子糖アルコールは、結晶性糖アルコール、非晶質糖アルコール、又はこれらの組み合わせを含む。微粒子糖アルコールは、エリスリトール、ガラクチトール、イソマルト、水素添加デンプン加水分解物、ラクチトール、マルチトール、マンニトール、ポリグリシトール、ソルビトール、キシリトール、又はこれらの組み合わせであり得る。ある実施形態では、微粒子糖アルコールは、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、キシリトール、又はこれらの組み合わせである。ある実施形態では、微粒子糖アルコールは、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、又はこれらの組み合わせである。ある実施形態では、微粒子糖アルコールは、マンニトールである。
【００３８】
ある実施形態では、微粒子糖アルコールは、イソマルト、二糖類アルコールであり得る。イソマルトは、イソマルツロースに水素添加することにより調製することができる。水素添加生成物は、６−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシル−Ｄ−ソルビトール（１，６−ＧＰＳ）、１−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシル−Ｄ−ソルビトール（１，１−ＧＰＳ）、１−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシル−Ｄ−マンニトール（１，１−ＧＰＭ）、６−Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシル−Ｄ−マンニトール（１，６−ＧＰＭ）、及びこれらの混合物を含むことができる。いくつかの市販のイソマルト物質は、１，６−ＧＰＳ及び１，１−ＧＰＭのほぼ等モルの混合物を含む。他のイソマルト物質は、純粋な１，６−ＧＰＳ、１，１−ＧＰＳ、１，６−ＧＰ、及び１，１−ＧＰＭを含んでもよい。更に他のイソマルト物質は、１，６−ＧＰＳ、１，１−ＧＰＳ、１，６−ＧＰＭ、及び１，１−ＧＰＭの任意の割合の混合物を含んでもよい。
【００３９】
本明細書で使用される「風味料事前ブレンドの微粒子糖アルコール又は微粒子糖類」とは、微粒子糖アルコール又は微粒子糖類を用いて風味料事前ブレンドを調製することを意味する。微粒子糖アルコール／糖類は、典型的に、室温〜８０℃であるが、この風味料事前ブレンドの親水性部分の沸点より低い温度で、シロップ中に溶解され、及び／又は湿らされる。微粒子糖アルコール／糖類は、シロップの固体（乾物）含有量を、シロップ及び微粒子の組み合わせに基づいて８０重量％超、具体的には８２重量％以上、より具体的には８５重量％以上、更により具体的には８７重量％以上のレベルまで増加させるために使用される。
【００４０】
風味料事前ブレンドを調製するために使用されるとき、微粒子糖アルコールの量は、風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約５〜約６０重量％、具体的には約１０〜約５０重量％、より具体的には約１５〜約４０重量％、更により具体的には約２０〜約３０重量％、なお更により具体的には約２３〜約２７重量％であり得る。
【００４１】
ある実施形態では、風味料事前ブレンド中に存在する微粒子糖類又は微粒子糖アルコールは、２０μｍ以下の平均粒径の粒径を有する。小さい微粒子は、よく分散し、ブレンドの粘性を増加させる。
【００４２】
チューインガムを調製するために使用される風味料事前ブレンドは、風味剤を含むことができる。使用され得る例示的な風味剤（風味料、風味付与剤）は、当該技術分野で既知の人工又は天然風味料、例えば、合成風味油、天然風味付与芳香油及び／若しくは油、オレオレジン、植物、葉、花、果実など由来抽出物、又はこれらの組み合わせを含む。非限定的な代表的な風味料は、スペアミント油、シナモン油、冬緑油（サリチル酸メチル）、ペパーミント油、チョウジ油、ベイ油、アニス油、ユーカリ油、タイム油、ニオイヒバ油、ニクズク油、オールスパイス、セージ油、メース、苦扁桃油、ケイヒ油、及びレモン、オレンジ、ライム、グレープフルーツを含む柑橘油などの油；バニラ；リンゴ、ナシ、モモ、ブドウ、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、サクランボ、プラム、パイナップル、アプリコット、バナナ、メロン、熱帯果実、マンゴー、マンゴスチン、ザクロ、パパイヤを含む果実エキス；はち蜜レモンなど；又はこれらの組み合わせを含む。特定の風味剤は、ペパーミント、スペアミントなどのミント、人工バニラ、シナモン誘導体、及び様々な果実風味料である。
【００４３】
他の種類の風味剤は、様々なアルデヒド及びエステル、例えば、酢酸シンナミル、シンナムアルデヒド、シトラールジエチルアセタール、酢酸ジヒドロカルビル、ギ酸オイゲニル、ｐ−メチルアミソール、アセトアルデヒド（リンゴ）、ベンズアルデヒド（サクランボ、アーモンド）、アニスアルデヒド（カンゾウ、アニス）、ケイ皮アルデヒド（シナモン）、シトラール、すなわち、α−シトラール（レモン、ライム）、ネラール、すなわち、β−シトラール（レモン、ライム）、デカナール（オレンジ、レモン）、エチルバニリン（バニラ、クリーム）、ヘリオトロープ、すなわち、ピペロナール（バニラ、クリーム）、バニリン（バニラ、クリーム）、α−アミルシンナムアルデヒド（スパイシーなフルーツ様の風味）、ブチルアルデヒド（バター、チーズ）、バレルアルデヒド（バター、チーズ）、シトロネラール（変性、多くの型）、デカナール（柑橘類）、アルデヒドＣ−８（柑橘類）、アルデヒドＣ−９（柑橘類）、アルデヒドＣ−１２（柑橘類）、２−エチルブチルアルデヒド（液果）、ヘキセナール、すなわち、トランス−２（液果）、トリルアルデヒド（サクランボ、アーモンド）、ベラトルアルデヒド（バニラ）、２，６−ジメチル−５−ヘプテナール、すなわち、メロナール（メロン）、２，６−ジメチルオクタナール（青玉果）、及び２−ドデセナール（柑橘類、マンダリン）を含む。
【００４４】
風味剤は、風味料事前ブレンドで用いるために液体又は固体形態、特に液体形態で使用することができる。
【００４５】
１つより多くの風味剤を風味料事前ブレンドにおいて使用することができる。風味料事前ブレンドにおいて使用される風味剤の量及び種類は、目標とする放出プロファイル及び所望の風味強度に基づいて選択することができる。風味料事前ブレンドは、概して、風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約０〜約２０重量％、具体的には約０．０１〜約１７重量％、更により具体的には約０．５〜約１２重量％、なお更により具体的には約１．０〜約８重量％、より具体的には約１．７５〜約５重量％、より具体的には約２．５〜約４．５重量％、なお更により具体的には約３．５〜約４重量％の量で、風味剤を含む。
【００４６】
風味料事前ブレンドにおいて使用するための例示的な脂肪は、植物起源、動物起源の脂肪及び油、又はこれらの組み合わせを含む。好適な植物性脂肪は、大豆、綿実、トウモロコシ、アーモンド、落花生、ヒマワリ、菜種、オリーブ、パーム、パーム核、イリッペ、シア、ココナッツ、ココア、ココアバター、又はこれらの組み合わせを含むことができる。上記植物性脂肪は、所望の様々な度合いまで水素添加するか、又は分別結晶により分離することができる。好適な動物性脂肪は、乳脂及びバターなどの乳性脂肪を含む。本明細書で使用される「脂肪」という用語は、任意の脂質物質を指し、固体又は液体（例えば、油）であり得る。例示的な脂質物質は、トリグリセリド、脂肪族アルコール、脂肪酸、又はこれらの組み合わせを含む。トリグリセリドは、限定されないが、中鎖トリグリセリド、長鎖トリグリセリドなどを使用することができる。脂肪の融点は、限定されないが、約３６〜約６８℃の融点を有する脂肪を使用することができる。特定の脂肪は、水素添加パーム油、水素添加パーム核油、水素添加大豆油、水素添加落花生油、水素添加綿実油、水素添加ココナッツ油、又はこれらの組み合わせを含む。
【００４７】
脂肪は、風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約０．１〜約１５重量％、具体的には約２．５〜約１０重量％、より具体的には約５．０〜約７．５、更により具体的には約５．５〜約７．０重量％、なお更により具体的には約６．０〜約６．７５重量％の量で、風味料事前ブレンド中に存在することができる。
【００４８】
ある特定の実施形態では、風味料事前ブレンドは、乳化剤も含有することができる。本明細書で使用される「乳化剤」とは、２つの不混和性の液体が混合された後、それらの分離を遅延させる物質を意味する。風味料事前ブレンドにおける使用に好適な乳化剤は、１〜２２、具体的には１１〜１７、より具体的には４〜８の範囲のＨＬＢ値を有してもよい。乳化剤は、乳濁液の種類に基づいて選択することができる。一般的に、水溶性／水分散性である、より高いＨＬＢの乳化剤は、水中油型乳濁液を調製するための連続水相で使用することができる一方で、より低いＨＬＢの乳濁液は、油中水型乳濁液を調製するための連続リフフィリック相で使用することができる。例示的な乳化剤は、蒸留モノグリセリド、レシチン、モノ及びジグリセリドの酢酸エステル、モノ及びジグリセリドのクエン酸エステル、モノ及びジグリセリドの乳酸エステル、モノ及びジグリセリド、脂肪酸のポリグリセロールエステル、セテアレス−２０、ポリグリセロールポリリシノール酸塩、脂肪酸のプロピレングリコールエステル、ラウリン酸ポリグリセリル、ヤシ脂肪酸グリセリル、アラビアガム、アカシアガム、モノステアリン酸ソルビタン、トリステアリン酸ソルビタン、モノラウリン酸ソルビタン、モノオレイン酸ソルビタン、ステアロイルラクチレートナトリウム、ステアロイルラクチレートカルシウム、モノ及びジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、グリセリルトリカプリル酸塩−カプリン酸塩／中鎖トリグリセリド、ジオレイン酸グリセリル、オレイン酸グリセリル、脂肪酸のグリセリルラクトエステル、グリセリルラクトパルミチン酸塩、ステアリン酸グリセリル（モノステアリン酸グリセリル）、ラウリン酸グリセリル、ジラウリン酸グリセリル、モノリシノール酸グリセリル、モノステアリン酸トリグリセリル、ジステアリン酸ヘキサグリセリル、モノステアリン酸デカグリセリル、ジパルミチン酸デカグリセリル、モノオレイン酸デカグリセリル、ヘキサオレイン酸ポリグリセリル１０、中鎖トリグリセリド、カプリル酸／カプリン酸トリグリセリド、モノステアリン酸プロピレングリコール、ポリソルベート２０、ポリソルベート４０、ポリソルベート６０、ポリソルベート８０、ポリソルベート６５、ジステアリン酸ヘキシルグリセリル、モノステアリン酸トリグリセリル、ｔｗｅｅｎ、ｓｐａｎ、ステアロイルラクチレート、ステアロイル−２−ラクチレートカルシウム、ステアロイル−２−ラクチレートレシチンナトリウム、アンモニウムホスファチド、脂肪酸のショ糖エステル、スクログリセリド、脂肪酸のプロパン−１，２−ジオールエステル、又はこれらの組み合わせを含む。
【００４９】
ある実施形態では、風味料事前ブレンドの乳化剤は、レシチン、モノステアリン酸グリセリル、又はこれらの組み合わせである。
【００５０】
使用される場合、乳化剤は、風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約０．０１〜約１５重量％、具体的には約１．０〜約７．０重量％、より具体的には約２．５〜約５．０重量％、更により具体的には約２．７５〜約３．５重量％、なお更により具体的には約３．０〜約３．２５重量％の量で、風味料事前ブレンド中に存在することができる。
【００５１】
ある特定の実施形態では、風味料事前ブレンドは、粘性向上剤、例えば、タンパク質、ヒドロコロイド、タルク、多糖類、ポリエチレングリコール、又はこれらの組み合わせを含む。ポリエチレングリコールは、低分子量ポリエチレングリコール（例えば、約１０００以下の分子量）であり得る。ある特定の物質は、これらのカテゴリーのうちの１つ以上の下に特徴付けることができる（例えば、ゼラチンは、タンパク質及びヒドロコロイドの両方である）。
【００５２】
使用される場合、粘性向上剤は、風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約１．０〜約４０重量％、具体的には約５．０〜約３５重量％、より具体的には約１０〜約３０重量％、更により具体的には約１５〜約２５重量％、なお更により具体的には約１８〜約２２重量％の量で存在することができる。
【００５３】
風味料事前ブレンドは、任意選択で、ヒドロコロイドを更に含んでもよい。ヒドロコロイド物質は、植物滲出液、シードガム、及び海藻抽出物などの天然物質を含み得るか、あるいはそれらは、セルロース、デンプン、又は天然ガム誘導体などの化学修飾物質であり得る。更に、ヒドロコロイド物質は、ペクチン、アラビアガム、アカシアガム、アルギネート、寒天、カラゲナン、グアーガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム、ゼラチン、ジェランガム、ガラクトマンナン、トラガカントガム、カラヤガム、カードラン、コンニャク、キトサン、キシログルカン、ベータグルカン、ファーセレラン、ガティガム、タマリン、及び細菌由来のガムを含んでもよい。修飾天然ガムは、アルギン酸プロピレングリコール、カルボキシメチルローカストビーンガム、低メトキシルペクチン、又はこれらの組み合わせを含む。微結晶セルロース、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＭＰＣ）、又はこれらの組み合わせなどの修飾セルロースが含まれることがある。ある実施形態では、ヒドロコロイドは、ゼラチンである。
【００５４】
風味料事前ブレンドは、ブレンドの粘性及び安定性を改善するための量のヒドロコロイドを含有することができる。ヒドロコロイドの例示的な量は、風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約１．０〜約４０重量％、具体的には約５．０〜約３５重量％、より具体的には約１０〜約３０重量％、更により具体的には約１５〜約２５重量％、なお更により具体的には約１８〜約２２重量％であり得る。
【００５５】
風味料事前ブレンドは、任意選択で、湿潤剤を更に含んでもよい。例示的な湿潤剤は、グリセリン、プロピレングリコール、又はこれらの組み合わせを含む。湿潤剤は、水分喪失を遅延させるために、及び微粒子甘味料の結晶化を遅延させるために添加することができる。湿潤剤を使用することにより、風味料事前ブレンドに水分を添加することなく、このブレンドの流動性を増加させることができる。
【００５６】
糖類シロップ、糖アルコールシロップ、又はこれらの組み合わせを含む、風味料事前ブレンド実施形態では、湿潤剤は、風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約０．１〜約３０重量％、具体的には約２．５〜約２０重量％、より具体的には約４．０〜約１５重量％、更により具体的には約５．０〜約１０重量％、なお更により具体的には約６．０〜約９．０重量％の量で存在することができる。糖類シロップ、糖アルコールシロップ、又はこれらの組み合わせを含まない、風味料事前ブレンド実施形態では、湿潤剤は、風味料事前ブレンドの総重量に基づいて約１０〜約７５重量％、具体的には約１５〜約６５重量％、より具体的には約２０〜約５５重量％、更により具体的には約２０〜約４５重量％、なお更により具体的には約２５〜約３５重量％の量で存在することができる。
【００５７】
風味料事前ブレンドは、任意選択で、食用酸又はその塩を更に含んでもよい。風味料事前ブレンドで使用される例示的な食用酸及び食用酸塩は、酢酸、アジピン酸、アスコルビン酸、酪酸、クエン酸、ギ酸、フマル酸、グリコン酸、乳酸、リン酸、リンゴ酸、シュウ酸、コハク酸、酒石酸、及びこれらのアルカリ金属塩（例えば、クエン酸ナトリウム二水和物）、又はこれらの組み合わせを含む。ある実施形態では、食用酸は、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、又はこれらの組み合わせである。
【００５８】
風味料事前ブレンドは、任意選択で、感覚剤を更に含むことができる。例示的な感覚剤は、冷感剤、温感剤、刺痛剤、発泡剤、又はこれらの組み合わせを含む。冷却剤は、口内、鼻腔内、又は皮膚上で冷却効果又は清涼化効果を提供する添加物である。例えば、有用な冷感剤としては、メンタン、メントン、ケタール、メントンケタール、メントングリセロールケタール、置換ｐ−メンタン、非環状カルボキサミド、グルタル酸モノメンチル、置換シクロヘキサンカルボアミド（別名、置換シクロヘキサナミド）、置換シクロヘキサンカルボキサミド、置換尿素及びスルホンアミド、置換メンタノール、ｐ−メンタンのヒドロキシメチル及びヒドロキシメチル誘導体、２−メルカプト−シクロ−デカノン、２〜６個の炭素原子を有するヒドロキシカルボン酸、シクロヘキサンカルボアミド（別名、シクロヘキサナミド）、酢酸メンチル、サリチル酸メンチル、Ｎ，２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタナミド（ＷＳ−２３）、Ｎ−エチル−２，２−ジイソプロピルブタナミド、Ｎ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキサミド（ＷＳ−３）、Ｎ−［［５−メチル−２−（１−メチルエチル）シクロヘキシル］カルボニル］グリシンのエチルエステル（ＷＳ−５）、及び米国特許第７，１８９，７６０号（Ｅｒｍａｎら）（参照することによりその全体を本明細書に援用する）で開示されるＮ−［［５−メチル−２−（１−メチルエチル）シクロヘキシル］カルボニル］グリシンの実質的に純粋なエチルエステル、イソプレゴール、メンチルオキシプロパンジオール、３−（１−メントキシ）プロパン−１，２−ジオール、３−（１−メントキシ）−２−メチルプロパン−１，２−ジオール、ｐ−メンタン−２，３−ジオール、ｐ−メンタン−３，８−ジオール、６−イソプロピル−９−メチル−１，４−ジオキサスピロ［４，５］デカン−２−メタノール、コハク酸メンチル及びそのアルカリ土類金属塩、トリメチルシクロヘキサノール、Ｎ−エチル−２−イソプロピル−５−メチルシクロヘキサンカルボキサミド、Ｎ−（４−シアノメチルフェニル）ｐ−メンタンカルボキサミド（Ｇ−１８０）、和種ハッカ油、ペパーミント油、３−（１−メントキシ）エタン−１−オール、３−（１−メントキシ）プロパン−１−オール、３−（１−メントキシ）ブタン−１−オール、１−メンチル酢酸Ｎ−エチルアミド、１−メンチル−４−ヒドロキシペンタノエート、１−メンチル−３−ヒドロキシブチレート、Ｎ，２，３−トリメチル−２−（１−メチルエチル）−ブタンアミド、ｎ−エチル−ｔ−２−ｃ−６ノナジエンアミド、Ｎ，Ｎ−ジメチルメンチルスクシンアミド、置換ｐ−メンタン、置換ｐ−メンタン−カルボキサミド、２−イソプロパニル−５−メチルシクロヘキサノール（久光製薬から、以下「イソプレゴール」）；メントングリセロールケタール（ＦＥＭＡ  ３８０７、商標名ＦＲＥＳＣＯＬＡＴ（登録商標）タイプＭＧＡ）；３−１−メントキシプロパン−１，２−ジオール（高砂から、ＦＥＭＡ  ３７８４）；及び乳酸メンチル；（Ｈａａｒｍａｎ  ＆  Ｒｅｉｍｅｒから、ＦＥＭＡ  ３７４８、商標名ＦＲＥＳＣＯＬＡＴ（登録商標）タイプＭＬ）、ＷＳ−３０、ＷＳ−１４、ユーカリ抽出物（ｐ−Ｍｅｈｔｈ��−３，８−ジオール）、メントール（その天然又は合成誘導体）、メントールＰＧ炭酸塩、メントールＥＧ炭酸塩、メントールグリセリルエーテル、Ｎ−ｔ−ブチル−ｐ−メンタン−３−カルボキサミド、Ｐ−メンタン−３−カルボン酸グリセロールエステル、メチル−２−イソプリル−ビシクロ（２．２．１）、ヘプタン−２−カルボキサミド；メントールメチルエーテル、メンチルピロリドンカルボキシレート；２，５−ジメチル−４−（１−ピロリジニル）−３（２Ｈ）−フラノン；環状α−ケトエナミン、３−メチル−２−（１−ピロリジニル）−２−シクロペンテン−１−オン及び５−メチル−２−（１−ピロリジニル）−２−シクロペンテン−１−オンを含むシクロペンテンなどのシクロテン誘導体、以下の式の化合物が挙げられる：
【００５９】
【化１】
2015524279.tif 000003
式中、Ｂは、Ｈ、ＣＨ３、Ｃ２Ｈ５、ＯＣＨ３、ＯＣ２Ｈ５、及びＯＨから選択され、Ａは式−ＣＯ−Ｄの基であり、Ｄは、数ある中でもとりわけ、以下の基：（ｉ）−ＮＲ１Ｒ２（式中、Ｒ１及びＲ２が、Ｈ及びＣ１〜Ｃ８直鎖又は有枝鎖脂肪族、アルコキシアルキル、ヒドロキシアルキル、芳香脂肪族及びシクロアルキル基から独立して選択され、あるいは、Ｒ１及びＲ２が、それらが結合する窒素原子と共に、任意選択で置換される５又は６員ヘテロ環状環を形成する）、（ｉｉ）−ＮＨＣＨ２ＣＯＯＣＨ２ＣＨ３、−ＮＨＣＨ２ＣＯＮＨ２、−ＮＨＣＨ２ＣＨ２ＯＣＨ３、−ＮＨＣＨ２ＣＨ２ＯＨ、−ＮＨＣＨ２ＣＨ（ＯＨ）ＣＨ２ＯＨ、及び（ｉｉｉ）
【００６０】
【化２】
2015524279.tif 000004
ＰＣＴ特許出願第ＷＯ２００６／１２５３３４号（Ｂｅｌｌら）（参照することによりその全体を本明細書に援用する）で開示されるような基、又はこれらの組み合わせから選択される。他の化合物は、米国特許第６，５９２，８８４号（Ｈｏｆｍａｎｎら）で開示されるα−ケトエナミンを含み、この開示は参照することによりその全体を本明細書に援用する。これら及び他の好適な冷感剤は、米国特許第４，２３０，６８８号、同第４，０３２，６６１号、同第４，４５９，４２５号、同第４，１７８，４５９号、同第４，２９６，２５５号、同第４，１３６，１６３号、同第５，００９，８９３号、同第５，２６６，５９２号、同第５，６９８，１８１号、同第６，２７７，３８５号、同第６，６２７，２３３号、同第７，０３０，２７３号（これらの全ては、参照することによりそれらの全体を本明細書に援用する）に更に記載されている。更に他の好適な冷感剤は、米国特許出願公開第２００５／０２２２２５６号、同第２００５／０２６５９３０号（これらの全ては、参照することによりそれらの全体を本明細書に援用する）に更に記載されている。
【００６１】
温感剤は、使用者に温感の感覚信号をもたらすことが知られている多種多様な化合物から選択してもよい。これらの化合物は、特に口腔内で暖かみを認知する感覚を与え、風味料、甘味料、及びその他の感覚刺激性成分の知覚を向上することが多い。有用な温感剤としては、高砂香料工業株式会社（日本、東京）により供給されるバニリルアルコールｎ−ブチルエーテル（ＴＫ−１０００）、バニリルアルコールｎ−プロピルエーテル、バニリルアルコールイソプロピルエーテル、バニリルアルコールイソブチルエーテル、バニリルアルコールｎ−アミノエーテル、バニリルアルコールイソアミルエーテル、バニリルアルコールｎ−ヘキシルエーテル、バニリルアルコールメチルエーテル、バニリルアルコールエチルエーテル、ジンゲロール、ショウガオール、パラドール、ジンゲロン、カプサイシン、ジヒドロカプサイシン、ノルジヒドロカプサイシン、ホモカプサイシン、ホモジヒドロカプサイシン、エタノール、イソプロピルアルコール、イソ−アミルアルコール、ベンジルアルコール、グリセリン、又はこれらの組み合わせが挙げられる。
【００６２】
ある実施形態では、刺痛剤を用いて、使用者に刺痛感覚、ぴりぴりする感覚、又はしびれる感覚を与えることができる。刺痛剤としては、ジャンブオレオレジン又はパラクレス（Ｓｐｉｌａｎｔｈｅｓ  ｓｐ．）（活性成分はスピラントールである）；サーンショオール−Ｉ、サーンショオール−ＩＩ、及びサンショアミドとして知られる成分を含む、山椒抽出物（サンショウ（Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ  ｐｅｐｅｒｉｔｕｍ）；ペリラルチン；４−（１−メントキシメチル）−２−フェニル−１，３−ジオキソラン；活性成分チャビシン及びピペリンを含む、黒コショウ抽出物（コショウ（ｐｉｐｅｒ  ｎｉｇｒｕｍ））；エキナセア抽出物；アメリカザンショウ抽出物；トランス−ペリトリン、及びトウガラシオレオレジン；又はこれらの組み合わせが挙げられるが、これらに限定されない。ある実施形態では、ジャンブ又はサーンショオールなどの物質から抽出したアルキルアミドを含んでもよい。加えて、ある実施形態では、感覚は、発泡のために作り出される。このような発泡は、アルカリ性物質を酸性物質と組み合わせることにより作り出され、これらの物質のいずれか又は両方は、カプセル封入されてもよい。ある実施形態では、アルカリ性物質は、アルカリ金属炭酸塩、アルカリ金属重炭酸塩、アルカリ土類金属炭酸塩、アルカリ土類金属重炭酸塩、又はこれらの組み合わせを含んでもよい。ある実施形態では、酸性物質は、酢酸、アジピン酸、アスコルビン酸、酪酸、クエン酸、ギ酸、フマル酸、グリコン酸、乳酸、リン酸、リンゴ酸、シュウ酸、コハク酸、酒石酸、又はこれらの組み合わせを含んでもよい。「刺痛」タイプの感覚剤の例としては、米国特許第６，７８０，４４３号、同第６，１５９，５０９号、同第５，５４５，４２４号、及び同第５，４０７，６６５号で開示されるものが挙げられ、それぞれ、参照することによりそれら全体を本明細書に援用する。
【００６３】
風味料事前ブレンドは、任意選択で、風味調節剤、増強剤、又はこれらの組み合わせを更に含むことができる。甘味は、風味調節剤若しくは増強剤から、及び／又は風味剤から、並びに甘味料から生じ得る。風味増強剤は、それら自体の特徴的な味又は芳香知覚を導入することなく、元の物質の味又は芳香知覚を強めるか、補うか、調節するか、又は向上させる物質からなり得る。風味調節剤は、別の成分の特徴を捕捉するか、又は打ち消す、それら自体の特徴を与え得る。ある実施形態では、風味、甘味、酸味、旨味、こく味、塩味、又はこれらの組み合わせの知覚を強めるか、補うか、調節するか、又は向上させるように設計された風味調節剤又は増強剤を含むことができる。したがって、風味調節剤又は増強剤の添加は、チューインガム全体の味に影響を与えることができる。例えば、風味料は、バニラ、バニリン、エチルマルトール、フルフアール、プロピオン酸エチル、ラクトン、又はこれらの組み合わせなどの、風味調節剤又は増強剤の包含により追加の甘味特色を有するように組み合わせることができる。
【００６４】
例示的な風味調節剤又は増強剤は、グリチルリチン酸モノアンモニウム、カンゾウグリチルリチン酸塩、ダイダイ、アラピリダイン、アラピリダイン（Ｎ−（１−カルボキシエチル）−６−（ヒドロキシメチル）ピリジニウム−３−オール）分子内塩、ミラクリン、クルクリン、ストロジン、マビンリン、ギムネマ酸、シナリン、グルピリダイン、ピリジニウム−ベタイン化合物、ネオテーム、タウマチン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、タガトース、トレハロース、マルトール、エチルマルトール、バニラ抽出物、バニラオレオレジン、バニリン、テンサイ抽出物（アルコール抽出物）、サトウキビ葉エキス（アルコール抽出物）、Ｇ−タンパク質連結受容体（Ｔ２Ｒ及びＴ１Ｒ）に応答する化合物、又はこれらの組み合わせを含む。ある実施形態では、糖酸、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸水素ナトリウム、又はこれらの組み合わせが使用される。ある実施形態では、グルタミン酸一ナトリウム、グルタミン酸一カリウムなどのグルタミン酸塩、加水分解植物性タンパク質、加水分解動物性タンパク質、酵母抽出物、又はこれらの組み合わせが含まれる。更なる例は、アデノシン一リン酸（ＡＭＰ）、グルタチオン、及びイノシン一リン酸などのヌクレオチド、イノシン酸二ナトリウム、キサントシン一リン酸、グアニル酸一リン酸、又はこれらの組み合わせを含む。こく味を与える風味増強剤組成物の更なる例は、米国特許第５，６７９，３９７号（Ｋｕｒｏｄａら）にも包含される。
【００６５】
本明細書で使用される風味調節剤及び風味増強剤の量は、最終生成組成物の種類、個々の風味料、及び所望される風味の強さなどの要素を対象とする好みの問題であり得る。したがって、風味付与剤の量は、最終生成物で所望される結果を得るために変化することがあり、このような変化は、当業者の能力の範囲内であり、過度の実験を必要としない。
【００６６】
風味料事前ブレンドで使用するための例示的な機能性成分は、息清涼剤、歯科ケア成分、活性物質、ハーブ、発泡システム、食欲抑制剤、ビタミン、微量栄養素、口腔湿潤成分、咽喉ケア成分、エネルギー刺激剤、集中力刺激剤、又はこれらの組み合わせを含む。
【００６７】
風味料事前ブレンドは、任意選択で、高甘味度甘味料を更に含んでもよい。本明細書で使用される「高甘味度甘味料」とは、ショ糖の甘味より強い甘味を有する剤を意味する。ある実施形態では、高甘味度甘味料は、１重量当たり、糖（ショ糖）の甘味の少なくとも１００倍、具体的には１重量当たり、糖の甘味の少なくとも５００倍の甘味を有する。ある実施形態では、高甘味度甘味料は、１重量当たり、糖の甘味の少なくとも１，０００倍、より具体的には１重量当たり、糖の甘味の少なくとも５，０００倍である。高甘味度甘味料は、水溶性甘味料、水溶性人工甘味料、天然水溶性甘味料由来の水溶性甘味料、ジペプチド系甘味料、及びタンパク質系甘味料を含む、広範囲の物質から選択することができる。１つ以上の甘味料又は上記種類の甘味料のうちの１つ以上を含む組み合わせを使用することができる。特定の甘味料に限定されず、代表的なカテゴリー及び例としては、
水溶性甘味剤、例えば、ジヒドロカルコン、モネリン、ステビオシド、レバウジオシド、グリチルリジン、ジヒドロフラベノール、モナチン、及びＬ−アミノジカルボン酸アミノアルケン酸エステルアミド、例えば、米国特許第４，６１９，８３４号中に開示されるもの、又はこれらの組み合わせ；
水溶性人工甘味料、例えば、可溶性サッカリン塩、すなわち、サッカリンナトリウム又はカルシウム塩、チクロ塩、アセスルファム塩、例えば、３，４−ジヒドロ−６−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２−ジオキシドのナトリウム、アンモニウム、又はカルシウム塩、３，４−ジヒドロ−６−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２−ジオキシドのカリウム塩（Ａｃｅｓｕｌｆａｍｅ−Ｋ）、サッカリンの遊離酸形、又はこれらの組み合わせ；ジペプチド系甘味料、例えば、Ｌ−アスパラギン酸由来甘味料、例えば、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステル（アスパルテーム）及び米国特許第３，４９２，１３１号で説明される物質、Ｌ−α−アスパルチル−Ｎ−（２，２，４，４−テトラメチル−３−チエタニル）−Ｄ−アラニンアミド水和物（アリテーム）、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルグリセリン及びＬ−アスパルチル−Ｌ−２，５−ジヒドロフェニル−グリシンのメチルエステル、Ｌ−アスパルチル−２，５−ジヒドロ−Ｌ−フェニルアラニン；Ｌ−アスパルチル−Ｌ−（１−シクロヘキセン）−アラニン、ネオテーム、又はこれらの組み合わせ；
天然水溶性甘味料由来の水溶性甘味料、例えば、ステビオシド及びステビア由来化合物、例えば、非限定的にステビオール配糖体、例えば、レバウジオシドＡを含むレバウジオシドなど、羅漢果及び羅漢果由来化合物、例えば、イソ−モグロシドＶなど、普通の糖（ショ糖）の塩素化誘導体、例えば、クロロデオキシスクロース又はクロロデオキシガラクトスクロースの誘導体などのクロロデオキシ糖誘導体、例えば、スクラロースの品名で知られているもの；（クロロデオキシスクロース及びクロロデオキシガラクトスクロース誘導体の例としては、非限定的に：１−クロロ−１’−デオキシスクロース；４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシル−α−Ｄ−フルクトフラノシド、又は４−クロロ−４−デオキシガラクトスクロース；４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシル−１−クロロ−１−デオキシ−β−Ｄ−フルクト−フラノシド、又は４，１’−ジクロロ−４，１’−ジデオキシガラクトスクロース；１’，６’−ジクロロ−１’，６’−ジデオキシスクロース；４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシル−１，６−ジクロロ−１，６−ジデオキシ−β−Ｄ−フルクトフラノシド、又は４，１’，６’−トリクロロ−４，１’，６’−トリデオキシガラクトスクロース；４，６−ジクロロ−４，６−ジデオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシル−６−クロロ−６−デオキシ−β−Ｄ−フルクトフラノシド、又は４，６，６’−トリクロロ−４，６，６’−トリデオキシガラクトスクロース；６，１’，６’−トリクロロ−６，１’，６’−トリデオキシスクロース；４，６−ジクロロ−４，６−ジデオキシ−α−Ｄ−ガラクト−ピラノシル−１，６−ジクロロ−１，６−ジデオキシ−β−Ｄ−フルクトフラノシド、又は４，６，１’，６’−テトラクロロ４，６，１’，６’−テトラデオキシガラクトスクロース；４，６，１’，６’−テトラデオキシ−スクロース、又はこれらの組み合わせを含む）；
タンパク質系甘味料、例えば、タウマッコスダニエリ、タリン、又はこれらの組み合わせ、並びに
アミノ酸系甘味料が挙げられる。
【００６８】
風味料事前ブレンドは、任意選択で、色素を更に含んでもよい。着色料（色素、着色剤、染色料）は、風味料事前ブレンド及び最終的なチューインガムの所望の色素を生成するのに有効な量で使用することができる。好適な着色料は、顔料を含み、これは、チューインガムの総重量に基づいて最大約６重量％の量で組み込むことができる。例えば、二酸化チタンは、チューインガムの総重量に基づいて最大約２重量％、具体的には約１重量％未満の量で組み込むことができる。好適な着色料は、食品、薬物、及び化粧品適用に好適な、天然の食紅及び染料も含む。好適な色素は、アナトー抽出物（Ｅ１６０ｂ）、ビキシン、ノルビキシン、アスタキサンチン、脱水テンサイ（テンサイ粉末）、テンサイ根赤色／ベタニン（Ｅ１６２）、ウルトラマリンブルー、カンタキサンチン（Ｅ１６１ｇ）、クリプトキサンチン（Ｅ１６１ｃ）、ルビキサンチン（Ｅ１６１ｄ）、ビオランキサンチン（Ｅ１６１ｅ）、ロドキサンチン（Ｅ１６１ｆ）、キャラメル（Ｅ１５０（ａ〜ｄ））、β−アポ−８’−カロテナール（Ｅ１６０ｅ）、β−カロチン（Ｅ１６０ａ）、αカロチン、ガンマカロチン、β−アポ−８カロテナールのエチルエステル（Ｅ１６０ｆ）、フラボキサンチン（Ｅ１６１ａ）、ルテイン（Ｅ１６１ｂ）、コチニール抽出物（Ｅ１２０）、カーマイン（Ｅ１３２）、カルモイシン／アゾルビン（Ｅ１２２）、銅クロロフィリンナトリウム（Ｅ１４１）、クロロフィル（Ｅ１４０）、焼き部分脱脂料理済み綿実粉、グルコン酸第一鉄、乳酸第一鉄、ブドウ色素抽出物、ブドウ果皮抽出物（エノシアニナ）、アントシアニン（Ｅ１６３）、ヘマトコッカス藻粗粉、合成酸化鉄、酸化鉄及び水酸化鉄（Ｅ１７２）、果汁、野菜汁、乾燥藻粗粉、マンジュギク（Ａｚｔｅｃ  ｍａｒｉｇｏｌｄ）粗粉及び抽出物、ニンジン油、トウモロコシ胚乳油、パプリカ、パプリカオレオレジン、ファフィア属酵母、リボフラビン（Ｅ１０１）、サフラン、二酸化チタン、ウコン（Ｅ１００）、ウコンオレオレジン、アマランス（Ｅ１２３）、カプサンシン／カプソルビン（Ｅ１６０ｃ）、リコピン（Ｅ１６０ｄ）、ＦＤ＆Ｃ青色１号、ＦＤ＆Ｃ青色２号、ＦＤ＆Ｃ緑色３号、ＦＤ＆Ｃ赤色３号、ＦＤ＆Ｃ赤色４０号、ＦＤ＆Ｃ黄色５号、及びＦＤ＆Ｃ黄色６号、タートラジン（Ｅ１０２）、キノリン黄色（Ｅ１０４）、サンセットイエロー（Ｅ１１０）、ポンソー（Ｅ１２４）、エリトロシン（Ｅ１２７）、パテントブルーＶ（Ｅ１３１）、二酸化チタン（Ｅ１７１）、アルミニウム（Ｅ１７３）、銀（Ｅ１７４）、金（Ｅ１７５）、顔料ルビン／リソールルビンＢＫ（Ｅ１８０）、炭酸カルシウム（Ｅ１７０）、カーボンブラック（Ｅ１５３）、ブラックＰＮ／ブリリアントブラックＢＮ（Ｅ１５１）、グリーンＳ／アシッドブリリアントグリーンＢＳ（Ｅ１４２）、又はこれらの組み合わせを含む。ある実施形態では、公認の色素は、ＦＤ＆Ｃアルミニウムレーキ、又はこれらの組み合わせを含み得る。全てのＦＤ＆Ｃ着色剤及びそれらの対応する化学構造の完全な詳細説明は、Ｋｉｒｋ−Ｏｔｈｍｅｒ  Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ  ｏｆ  Ｃｈｅｍｉｃａｌ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ第４版１巻、４９２〜４９４頁で見ることができ、その本文は参照することにより本明細書に援用する。
【００６９】
着色料は、食品グレードの光沢剤も含むことができ、これは、風味料事前ブレンドに組み込むことができる。食用光沢剤は、食品グレードの着色剤及び担体、例えば、糖、糖アルコール、二糖類、多糖類、ヒドロコロイド物質、又はこれらの組み合わせを含むことができる。例示的な光沢剤は、Ｗａｔｓｏｎ  Ｉｎｃ．（Ｗｅｓｔ  Ｈａｖｅｎ，ＣＴ）から市販される食用光沢剤（商標）を含む。
【００７０】
着色料は、マイカから調製した食品グレードの真珠光沢顔料であって、任意選択で二酸化チタン、酸化鉄などでコーティングしたものを含むことができる。
【００７１】
ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、追加の水を含まない。本明細書で使用される「追加の水」とは、別個の成分として添加される水を意味する。追加の水は、糖類シロップ又は糖アルコールシロップが使用される場合、それらの中に存在する水を除外する。ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、風味料事前ブレンド総量の約５〜約１０重量％、具体的には約６〜約９、より具体的には約７〜約８．５、更により具体的には約７．５〜約８重量％の水分含有量を有する。
【００７２】
ある実施形態では、風味料事前ブレンドは、別個の相の形態の親水性成分及び連続相の形態の親油性成分を含む。
【００７３】
事前ブレンド成分
チューインガムは、特により早期の咀嚼で、より優れた成分放出を含む様々な所望の属性もチューインガムに与える成分として事前ブレンドを含むことができる。加えて、事前ブレンドは、事前ブレンドを調製するために使用される任意の出発物質微粒子糖類又は微粒子糖アルコールの結晶形態及び粒径歴を低下又は削除するように配合され得る。したがって、任意の微粒子糖類又は微粒子糖アルコールは、チューインガム配合及び処理に影響を与えることなく、使用することができる。
【００７４】
ある実施形態では、事前ブレンドは、ｉ）微粒子糖アルコール、具体的には微粒子ソルビトール由来の糖アルコール、ｉｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）脂肪、及び任意選択でｖ）風味剤、湿潤剤、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、無機粉末、又はこれらの組み合わせから調製され、この事前ブレンドは、ガムベースを含む組成物と組み合わせてチューインガム組成物を形成する前に調製される。
【００７５】
ある実施形態では、事前ブレンドは、ｉ）微粒子糖アルコール、具体的には微粒子ソルビトール由来の糖アルコール、ｉｉ）糖類シロップ又は糖アルコールシロップ、ｉｉｉ）乳化剤、ｉｖ）脂肪、ｖ）グリセリン、プロピレングリコール、又はこれらの組み合わせである湿潤剤、及び任意選択でｖｉ）風味剤、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、無機粉末、又はこれらの組み合わせから調製され、この事前ブレンドは、ガムベースを含む組成物と組み合わせてチューインガム組成物を形成する前に調製される。
【００７６】
ある実施形態では、事前ブレンドは、この事前ブレンドが調製された後は、ほとんど〜全く結晶性糖アルコールを含まない粘稠液である。
【００７７】
ある実施形態では、事前ブレンドの微粒子糖アルコールは、糖類シロップ、糖アルコールシロップ、又はこれらの組み合わせにより湿らされるか、又は溶解される。
【００７８】
ある実施形態では、事前ブレンドは、事前ブレンドの総重量に基づいて約４〜約１０重量％、具体的には約５〜約９重量％、より具体的には約６〜約８重量％、なお更により具体的には約６．５〜約７．５重量％の水分を含む。
【００７９】
「微粒子糖アルコール由来の糖アルコール」とは、事前ブレンドが微粒子糖アルコールから調製され、その微粒子糖アルコールが湿らされるか、又は溶解されることを意味する。事前ブレンドを調製するために使用される微粒子糖アルコールは、上記の風味料事前ブレンドに使用される微粒子糖アルコールのいずれか１つ、具体的には微粒子ソルビトールであり得る。微粒子糖アルコールは、事前ブレンドの総重量に基づいて約５〜約６０重量％、具体的には約１０〜約５０重量％、より具体的には約１５〜約４０重量％、更により具体的には約２０〜約３５重量％、なお更により具体的には約２５〜約３０重量％の量で、事前ブレンド中に存在することができる。
【００８０】
事前ブレンドを調製するために使用される糖類シロップ又は糖アルコールシロップは、上記風味料事前ブレンドに使用される糖類シロップ又は糖アルコールシロップのいずれか１つ、具体的には非結晶化シロップであってもよく、微粒子糖アルコールを湿らせるのに十分な量で使用される。糖類シロップ又は糖アルコールシロップは、事前ブレンドの総重量に基づいて約５〜約７５重量％、具体的には約１０〜約６０重量％、より具体的には約１５〜約５０重量％、更により具体的には約２０〜約４０重量％、なお更により具体的には約２５〜約３０重量％の量で、事前ブレンド中に存在することができる。
【００８１】
事前ブレンドを調製するために使用される乳化剤は、上記風味料事前ブレンドに使用される乳化剤のいずれか１つであり得る。乳化剤は、事前ブレンドの総重量に基づいて約０．０１〜約１５重量％、具体的には約０．１〜約１０重量％、より具体的には約１．０〜約７．０重量％、更により具体的には約２．０〜約５．０重量％、なお更により具体的には約３．０〜約４．０重量％の量で、事前ブレンド中に存在することができる。
【００８２】
事前ブレンドを調製するために使用される脂肪は、上記風味料事前ブレンドに使用される脂肪のいずれか１つであり得る。脂肪は、事前ブレンドの総重量に基づいて約０．１〜約１５重量％、具体的には約１．０〜約１０重量％、より具体的には約２．０〜約８．０、更により具体的には約３．０〜約７．０重量％、なお更により具体的には約４．０〜約６．０重量％の量で、事前ブレンド中に存在することができる。
【００８３】
事前ブレンドを調製するために使用される風味剤は、上記風味料事前ブレンドに使用される風味剤のいずれか１つであり得る。風味剤は、事前ブレンドの総重量に基づいて約０〜約２０重量％、具体的には約０．０１〜約１７重量％、更により具体的には約０．５〜約１２重量％、なお更により具体的には約１．０〜約８重量％、より具体的には約１．７５〜約５重量％、より具体的には約２．５〜約４．５重量％、更により具体的には約３．５〜約４重量％の量で、事前ブレンド中に存在することができる。
【００８４】
事前ブレンドを調製するために使用される湿潤剤は、上記風味料事前ブレンドに使用される湿潤剤のいずれか１つであり得る。湿潤剤は、事前ブレンドの総重量に基づいて約０．１〜約３０重量％、具体的には約２．５〜約２０重量％、より具体的には約４．０〜約１５重量％、更により具体的には約５．０〜約１０重量％、なお更により具体的には約６．０〜約９．０重量％の量で、事前ブレンド中に存在することができる。
【００８５】
ある実施形態では、事前ブレンドは、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、無機粉末、風味調節剤若しくは増強剤、着色料、機能性成分、ヒドロコロイド、粘性向上剤、又はこれらの組み合わせを更に含む。これらは、風味料事前ブレンドにおける使用について上で説明した物質のうちのいずれかを含むことができる。
【００８６】
使用される場合、ヒドロコロイドは、事前ブレンドの総重量に基づいて約０．１〜約２０重量％、具体的には約１．０〜約１５重量％、より具体的には約２．０〜約１０重量％、更により具体的には約４．５〜約８．０重量％の量で、事前ブレンド中に存在することができる。
【００８７】
使用される場合、粘性向上剤は、事前ブレンドの総重量に基づいて約０．１〜約２０重量％、具体的には約１．０〜約１５重量％、より具体的には約２．０〜約１０重量％、更により具体的には約４．５〜約８．０重量％の量で、事前ブレンド中に存在することができる。
【００８８】
風味料事前ブレンド又は事前ブレンドを作製する方法
風味料事前ブレンド又は事前ブレンドは、典型的には、風味料事前ブレンド又は事前ブレンド成分を配合し、このブレンド成分の溶解に影響を与えるために任意選択で穏やかな加熱又は高剪断を伴うことにより調製される。ある実施形態では、風味料事前ブレンド又は事前ブレンド成分は、任意の順序で組み合わされる。風味料事前ブレンド又は事前ブレンドは、料理又は煮沸されず、この事前ブレンドを作製するためのプロセス中にこのブレンドから水を放つか、又は除去するために、熱、真空、及び／又は同時蒸発は使用されない。ある実施形態では、外部熱は加えられない。別の実施形態では、高剪断を用いて、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドを調製する。別の実施形態では、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドは、微細化することにより調製される。
【００８９】
ある実施形態では、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドは、混合及び任意選択の加熱とともに、疎水性成分（例えば、脂肪、乳化剤）を組み合わせることにより調製される。加熱するために使用される温度は、８５℃以下、具体的には約４０〜約８０、より具体的には約５０〜約７５、更により具体的には約６０〜約７０℃である。別個に、親水性成分（例えば、微粒子糖アルコール、糖アルコールシロップ）を共に混合する。ここでも、成分の溶解を加速するために、この混合物を８５℃以下、具体的には約４０〜約８０℃、より具体的には約５０〜約７５℃、更により具体的には約６０〜約７０℃まで温めることができる。その後、疎水性成分混合物を均質な混合物が形成されるまで、任意選択で加熱とともに、親水性成分混合物と混合する。任意選択で、余分の剪断力を混合プロセスに適用して溶解を強いることができる。任意の種類の設備を用いて、この混合物を調製することができる。例示的な設備は、プロペラミキサー及びホモジナイザーなどを含む。その後、この混合物を、約３５〜約６０℃、具体的には約４０〜約５５℃まで冷却させ、風味剤及び他の任意選択の成分（例えば、食用酸、感覚剤など）を混合しながらこの混合物に添加し、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドを形成する。
【００９０】
ある実施形態では、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドの調製は、全体的に８５℃以下、具体的には約８０℃以下、更により具体的には約７５℃以下の温度で行われる。
【００９１】
チューインガム組成物
概して、本チューインガムは、ガムベース及び任意選択のバルク甘味料を含む組成物、並びに上で説明される風味料事前ブレンド又は事前ブレンドを含む。使用される場合、チューインガムのバルク甘味料は、ガムベース及び風味料事前ブレンド又は事前ブレンドの成分から独立して、糖系バルク甘味料又は糖を含まないバルク甘味料、具体的には糖を含まないバルク甘味料であり得る。ある実施形態では、チューインガムは、事前ブレンドを含み、バルク甘味料を含まず、具体的には微粒子甘味料、例えば、微粒子糖アルコールを含まず、むしろ、全ての甘味料又は糖アルコールは、事前ブレンドに由来する。
【００９２】
ある実施形態では、チューインガムは、２つ以上の風味料事前ブレンド、２つ以上の事前ブレンド、風味料事前ブレンド及び事前ブレンド、又はこれらの組み合わせを含む。
【００９３】
チューインガム組成物中に存在する風味料事前ブレンドの量は、チューインガムの総重量に基づいて約１〜約７０重量％、具体的には約５〜約６０重量％、より具体的には約１０〜約５０、更により具体的には約１５〜約４０重量％、なお更により具体的には約２０〜約３０重量％であり得る。
【００９４】
チューインガム組成物中に存在する事前ブレンドの量は、チューインガムの総重量に基づいて約１〜約７０重量％、具体的には約５〜約６０重量％、より具体的には約１０〜約５０、更により具体的には約１５〜約４０重量％、なお更により具体的には約２０〜約３０重量％であり得る。
【００９５】
バルク糖甘味料は、概して、糖類を含む。好適な糖甘味料は、単糖類、二糖類、及び多糖類を含み、例えば、ショ糖（砂糖）、デキストロース、麦芽糖、デキストリン、キシロース、リボース、ブドウ糖、マンノース、ガラクトース、果糖（レブロース）、乳糖、転化糖、フラクトオリゴ糖シロップ、部分加水分解デンプン、コーンシロップ固体、例えば、高果糖コーンシロップ、又はこれらの組み合わせを含むが、これらに限定されない。
【００９６】
ある実施形態では、バルク甘味料は、糖アルコールを含む。糖アルコールは、エリスリトール、ガラクチトール、イソマルト、水素添加デンプン加水分解物、ラクチトール、マルチトール、マンニトール、ポリグリシトール、ソルビトール、キシリトールなど、又はこれらの組み合わせであり得る。
【００９７】
存在する場合、チューインガム組成物中のバルク甘味料の量は、チューインガムの総重量に基づいて約１．０〜約８５重量％、具体的には約５．０〜約７５重量％、より具体的には約１０〜約６５重量％、更により具体的には約２０〜約５５重量％、なお更により具体的には約３０〜約４５重量％であってもよく、上記の量は、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドにおいて使用される任意のバルク甘味料から独立している。
【００９８】
ある実施形態では、チューインガムは、事前ブレンドの糖類又は糖ポリオール以外のバルク甘味料を含有しない。
【００９９】
使用されるガムベースの量は、使用されるベースの種類、所望されるチューインガムの稠度、一片の重量、所望される巨塊のサイズ、及び最終的なチューインガムを作製するためにこの組成物において使用される他の成分などの、様々な要素に応じて大きく変化するであろう。概して、ガムベースは、チューインガムの総重量に基づいて約５．０〜約７０重量％、具体的には約１０〜約５０重量％、より具体的には約２０〜約４０重量％、更により具体的には約２５〜約３５重量％の量で存在するであろう。
【０１００】
チューインガムは、追加の成分を更に含んでよく、追加の成分は、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、風味剤、風味調節剤若しくは増強剤、着色料、機能性成分、ヒドロコロイド、又はこれらの組み合わせである。上記追加の成分は、食用酸若しくはその塩に加えて、風味料事前ブレンド又は事前ブレンド中に存在し得る、高甘味度甘味料、感覚剤、風味剤、風味調節剤若しくは増強剤、着色料、及び／又は機能性成分である。
【０１０１】
チューインガムにおける使用のための例示的な追加の食用酸又はその塩は、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドにおける使用について上で説明されるものを含むことができる。追加の食用酸又はその塩は、遊離形態又はカプセル封入形態で使用してもよい。
【０１０２】
チューインガムにおける使用のための例示的な追加の高甘味度甘味料は、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドにおける使用について上で説明されるものを含むことができる。更に、追加の高甘味度甘味料は、様々な明確な特徴の物理的形態、例えば、甘味の初期バースト及び／又は甘味の遅延性感覚を提供することが当該技術分野で既知の形態で使用することができる。これらに限定されることなく、このような物理的形態は、遊離形態（例えば、噴霧乾燥若しくは粉末化）、ビーズ化形態、カプセル封入形態、又はこれらの組み合わせを含む。
【０１０３】
チューインガムにおける使用のための例示的な追加の感覚剤は、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドにおける使用について上で説明されるものを含むことができる。追加の感覚剤は、遊離形態又はカプセル封入形態で使用してもよい。
【０１０４】
チューインガムにおける使用のための例示的な追加の風味剤は、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドにおける使用について上で説明されるものを含むことができる。風味剤は、液体又は固体形で使用することができる。固体（乾燥）形で使用する場合、油の噴霧乾燥などの好適な乾燥手段を使用することができる。あるいは、風味剤は、当該技術分野で既知の手段により、例えば、セルロース、デンプン、糖、マルトデキストリン、アラビアガムなどの水溶性物質にカプセル封入され、吸収されてもよい。ある実施形態では、風味剤は、風味の初期バースト又は風味の遅延性感覚を提供するために有効な物理的形態で使用することができる。
【０１０５】
チューインガムにおける使用のための例示的な追加の風味調節剤又は増強剤、追加の着色料、及び追加の機能性成分は、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドにおける使用について上で先に説明したものを含む。
【０１０６】
チューインガム中に存在する追加の食用酸若しくはその塩、追加の風味剤、追加の感覚剤、追加の着色料、追加の風味調節剤若しくは増強剤、追加の機能性の剤、又はこれらの組み合わせの量は、チューインガム組成物の総重量に基づいて、各個々の成分について最大約５．０重量％、具体的には約１．０〜約４．０重量％、より具体的には約２．０〜約３．０重量％であり得る。
【０１０７】
チューインガムは、追加の成分としてヒドロコロイドを含んでもよい。例示的なヒドロコロイドは、ペクチン、アラビアガム、アカシアガム、アルギネート、寒天、カラゲナン、グアーガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム、ゼラチン、ジェランガム、ガラクトマンナン、トラガカントガム、カラヤガム、カードラン、コンニャク、キトサン、キシログルカン、ベータグルカン、ファーセレラン、ガティガム、タマリン、及び細菌由来のガム；修飾天然ガム、例えば、アルギン酸プロピレングリコール、カルボキシメチルローカストビーンガム、及び低メトキシルペクチン；修飾セルロース、例えば、微結晶セルロース、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、及びヒドロキシプロピルセルロース（ＭＰＣ）；又はこれらの組み合わせを含む、上で説明されるものを含む。
【０１０８】
ある実施形態では、チューインガム組成物は、包接物を更に含む。包接物は、糖アルコール、糖類、又は菓子、例えば、噛みごたえのあるキャンディー、ザクザクしたキャンディー、低温煮沸キャンディー、固ゆで、フォンダン、キャラメル、ゼリー、グミ、ヌガー、果実の皮、ナッツペースト、チョコレート、ファッジ、又はこれらの組み合わせの大きい粒子であり得る。概して、包接物は、約０．３５〜約５ｍｍの平均粒径を有してもよい。
【０１０９】
ガムベース
チューインガムは、チューインガムベースを更に含む。ある実施形態では、チューインガムは、弾性体を含むガムベース、脂肪、乳化剤、及び任意選択で追加のガムベース成分を含み、追加のガムベース成分は、ろう、充填剤、抗酸化剤、又はこれらの組み合わせである。
【０１１０】
本明細書で使用される「ガムベース」という用語は、水不溶性物質（単数又は複数）を指し、弾性体、増量剤、ろう、弾性溶剤、乳化剤、可塑剤、充填剤、又はこれらの組み合わせを含むことができるが、これらに限定されない。
【０１１１】
チューインガムベースで使用される例示的な弾性体は、天然及び合成弾性体及びゴムの両方、例えば、植物起源の物質、例えば、チクル、クラウンガム、ニスペロ、ロサジンハ、ジェルトン、ペリロ、ニジェールグッタ、チュニュ、バラタ、グタペルカ、レチカプシ、ソルバ、グッタ・ケイなど、又はこれらの組み合わせを含む。ブタジエン−スチレンコポリマー、ポリイソブチレン、イソブチレンイソプレンコポリマー、ポリエチレン、これらの組み合わせなど、又はこれらの組み合わせなどの合成弾性体もまた有用である。ガムベースは、非毒性ビニル重合体、例えば、ポリ酢酸ビニル及びその部分加水分解物、ポリビニルアルコール、又はこれらの組み合わせを含むことができる。利用される場合、ビニル重合体の分子量は、約３，０００〜最大約９４，０００以上の範囲であり得る。追加の有用な重合体は、架橋ポリビニルピロリドン、ポリメタクリル酸メチル、乳酸のコポリマー、ポリヒドロキシアルカノエート、可塑化エチルセルロース、ポリビニルアセテートフタレート、又はこれらの組み合わせを含む。
【０１１２】
様々な所望の食感及び稠度特性を提供するための可塑剤又は軟化剤などの従来の添加剤を、有効な量でガムベース中に含めることができる。これらの成分は、低分子量であるため、可塑剤及び軟化剤は、ガムベースの基本構造を浸透することができ、ガムベースを可塑性及びより低粘性にする。好適な可塑剤及び軟化剤は、ラノリン、パルミチン酸、オレイン酸、ステアリン酸、ステアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、三酢酸グリセリル、グリセリルレシチン、モノステアリン酸グリセリル、モノステアリン酸プロピレングリコール、アセチル化モノグリセリド、グリセリン、又はこれらの組み合わせを含む。これらの成分のいくつかは、ガムベース形成時に添加されるか、又はチューインガム組成物の生成中の後半に添加されてもよい。
【０１１３】
ろう、例えば、天然及び合成ろう、水素添加植物油、石油ろう、例えば、ポリウレタンろう、ポリエチレンろう、パラフィンろう、微結晶ろう、脂肪ろう、モノステアリン酸ソルビタン、獣脂、プロピレングリコールなど、又はこれらの組み合わせも、様々な所望の食感及び稠度特性を得るために、ガムベースに組み込むことができる。
【０１１４】
ろうがガムベース中に存在する場合、ろうは、重合弾性混合物を軟化し、ガムベースの弾性を改善する。使用されるろうは、約６０℃未満、具体的には約４５℃〜約５５℃の融点を有してもよい。低融解ろうは、パラフィンろうであり得る。ろうは、ガムベースの総重量に基づいて約６〜約１０重量％、具体的には約７〜約９．５重量％の量でガムベース中に存在することができる。
【０１１５】
低融点ろうに加えて、高融点を有するろうは、ガムベースの総重量に基づいて最大約５重量％の量で、ガムベースにおいて使用することができる。このような高温融解ろうは、蜜ろう、植物ろう、キャンデリラろう、カルナバろう、ほとんどの石油ろうなど、又はこれらの組み合わせを含む。
【０１１６】
チューインガム又はガムベースは、任意選択で、弾性ベース成分を軟化する助けとなる従来の弾性溶剤、例えば、穿孔樹脂、例えば、α−ピネン若しくはβ−ピネンの重合体；ロジン若しくは修飾ロジン及びガムのメチルエステル、グリセロールエステル、若しくはペンタエリスリトールエステル、例えば、水素添加、二量化、若しくは重合化ロジン、若しくはこれらの組み合わせ；部分水素添加木材若しくはガムロジンのペンタエリスリトールエステル；木材若しくはガムロジンのペンタエリスリトールエステル；木材ロジンのグリセロールエステル；部分二量化木材若しくはガムロジンのグリセロールエステル；重合化木材若しくはガムロジンのグリセロールエステル；トール油ロジンのグリセロールエステル；木材若しくはガムロジンのグリセロールエステル；部分水素添加木材若しくはガムロジン；木材若しくはロジンの部分水素添加メチルエステルなど；又はこれらの組み合わせを含有することができる。弾性溶剤は、ガムベースの総重量に基づいて約５〜約７５重量％、具体的には約４５〜約７０重量％の量で使用することができる。
【０１１７】
ガムベースは、充填剤及び食感剤として働き得る鉱質補助剤などの有効な量の増量剤を含むことができる。好適な鉱質補助剤は、炭酸カルシウム、炭酸マグネシウム、アルミナ、水酸化アルミニウム、ケイ酸アルミニウム、タルク、リン酸三カルシウム、リン酸三カルシウムなど、又はこれらの組み合わせを含む。これらの充填剤又は補助剤は、様々な量でガムベースにおいて使用することができる。具体的には、充填剤の量は、使用される場合、ガムベースの総重量に基づいて約０〜約６０重量％超、より具体的には約２０〜約３０重量％の量で存在することができる。
【０１１８】
ガムベースにおける使用に好適な乳化剤は、蒸留モノグリセリド、モノ及びジグリセリドの酢酸エステル、モノ及びジグリセリドのクエン酸エステル、モノ及びジグリセリドの乳酸エステル、モノ及びジグリセリド、脂肪酸のポリグリセロールエステル、セテアレス−２０、ポリグリセロールポリリシノール酸塩、脂肪酸のプロピレングリコールエステル、ラウリン酸ポリグリセリル、ヤシ脂肪酸グリセリル、アラビアガム、アカシアガム、モノステアリン酸ソルビタン、トリステアリン酸ソルビタン、モノラウリン酸ソルビタン、モノオレイン酸ソルビタン、ステアロイルラクチレートナトリウム、ステアロイルラクチレートカルシウム、モノ及びジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、グリセリルトリカプリル酸塩−カプリン酸塩／中鎖トリグリセリド、ジオレイン酸グリセリル、オレイン酸グリセリル、脂肪酸のグリセリルラクトエステル、グリセリルラクトパルミチン酸塩、ステアリン酸グリセリル、ラウリン酸グリセリル、ジラウリン酸グリセリル、モノリシノール酸グリセリル、モノステアリン酸トリグリセリル、ジステアリン酸ヘキサグリセリル、モノステアリン酸デカグリセリル、ジパルミチン酸デカグリセリル、モノオレイン酸デカグリセリル、ヘキサオレイン酸ポリグリセリル１０、中鎖トリグリセリド、カプリル酸／カプリン酸トリグリセリド、モノステアリン酸プロピレングリコール、ポリソルベート２０、ポリソルベート４０、ポリソルベート６０、ポリソルベート８０、ポリソルベート６５、ジステアリン酸ヘキシルグリセリル、モノステアリン酸トリグリセリル、ｔｗｅｅｎ、ｓｐａｎ、ステアロイルラクチレート、ステアロイル−２−ラクチレートカルシウム、ステアロイル−２−ラクチレートレシチンナトリウム、アンモニウムホスファチド、脂肪酸のショ糖エステル、スクログリセリド、脂肪酸のプロパン−１，２−ジオールエステル、又はこれらの組み合わせを含む。
【０１１９】
チューインガム組成物を作製する方法
チューインガム組成物は、標準の技術及び設備を用いて調製することができる。ある実施形態では、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドをチューインガム成分混合プロセスの終わりに添加し、十分に混合して均質な塊を形成する。しかしながら、本明細書で説明するプロセスは、混合プロセスの終わりでの風味料事前ブレンド又は事前ブレンドの添加に必ずしも限定されず、それは、チューインガム製造プロセスの任意の所望の段階で添加することができる。ある実施形態では、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドをミキサーに添加し、その後、融解したガムベースをミキサーに添加するので、このブレンドは、任意選択で外部冷却を伴って、又は伴わずに、プロセス温度を速やかに得る。ある実施形態では、チューインガムは、チューインガムマトリックス内に風味料事前ブレンド又は事前ブレンドの微細領域を含む。
【０１２０】
１つの例示的なプロセスでは、ガムベースは、ベースの物理的及び化学的性質に悪影響を及ぼさずにベースを軟化するのに十分に高い温度まで加熱されるが、これは、使用されるガムベースの組成により変化し、過度の実験を行うことなく当業者により容易に決定される。例えば、ガムベースは、従来、配合物を可塑化するため、並びにベースの硬さ、粘弾性、及び成形性を調節するために、可塑剤、充填剤、及び軟化剤などのベースの残りの成分と漸次的に混和させる直前に、約６０℃〜約１６０℃まで、又は約１５０℃〜約１７５℃まで、ベースを融解させるのに十分な期間、例えば、約３０分間、融解させることができ、次に、任意選択のチューインガム成分をガムベースと配合してガムベースを含む組成物を形成し、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドをプロセスの終わりに添加する。チューインガム組成物の均一な又は均質な混合物が得られるまで、混合を続ける。その後、チューインガム組成物は、所望の形状に形成することができる。
【０１２１】
別の例示的なプロセスでは、チューインガム成分をガムベースと混合し、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドをプロセスの終わりに添加する。チューインガム組成物の均一な又は均質な混合物が得られるまで、混合を続ける。その後、チューインガム組成物は、所望の形状に形成することができる。この実施形態では、出発物質ガムベースは、非融解形態、例えば、ペレット化ガムベースの形態であってもよく、これは、上記実施形態でのより高い温度での融解ではなく、むしろ、４０〜５０℃で軟化することができる。
【０１２２】
チューインガム組成物は、バッチ法若しくは連続法、又はこれらの組み合わせを用いて調製することができる。
【０１２３】
チューインガム組成物を調製するために使用される処理設備は、自動的にモニター及び／又は制御することができる。例えば、処理設備は、コンピュータ化システムに連結することができ、これは、使用者が、例えば、成分の供給、成分の混合又は処理、成分の運搬を含む、ある特定の及び／又は全ての操作パラメータを入力することを可能にする。ある実施形態では、このシステムは、バッチ処理設備、連続処理設備、又は両方の種類が使用される場合、両方に連結することができる。ある実施形態では、処理を制御するために使用される入力パラメータの変更は、最終組成物における変化、例えば、成分量及び種類などを作り出すことができる。例えば、成分、並びに／又は成分の処理温度及び／若しくは供給速度は、モニターし、中枢単位にフィードバックすることができ、そのため、操作者は、必要に応じて調節することができ、及び／又はシステムが自動的に調節することができる。成分が混合された後、特定の形状及び／又は形態に処理される形成物をモニターし、操作者の入力及び／又は自動調節のためにフィードバックすることもできる。システムが１つ以上の処理パラメータで問題及び／又は変動を検出したとき、操作者に合図するために、可聴及び／又は可視警報を実行することもできる。
【０１２４】
チューインガム組成物は、押出プロセス、共押出プロセス、三段押出プロセス、積層プロセス、鋳造プロセス、圧縮プロセス、圧延スコーリングプロセス、連鎖金型プロセス、回転金型プロセス、又は切断被覆プロセスを含む、様々なプロセスを用いて形成することができる。
【０１２５】
チューインガム組成物は、菓子分野で既知のデバイス及び技術を用いて成形することができる。例えば、チューインガム組成物は、手で、鋳型及び／又は金型、切断器、引抜き道具、伸張器、押出機などで成形することができる。使用され得る鋳型の例としては、可撓性のもの（例えば、シリコーン製）、金属、プラスティック、ガラス、及びそれ自体を包装するもの（例えば、形作られていない塊を包装に入れることによる）、例えば、ブリスター包装が挙げられるが、これらに限定されない。これらの組み合わせを使用することもできる。
【０１２６】
チューインガム組成物は、平板、スティック、ペレット、玉、立方体などの形態の別個の単位に調製することができる。別個の単位への形成は、連鎖金型プロセス、又は圧延スコーリングプロセスを用いて達成することができる。
【０１２７】
チューインガム組成物の別個の単位のサイズに制限はない。ある実施形態では、各別個の単位は、ペレット、平板、又はスティック型として、約１．５〜約３．０グラム、具体的には約１．８〜約２．７グラム、より具体的には約２．３〜約２．５グラムである。
【０１２８】
チューインガムは、当該技術分野で既知の技術及び設備を用いて包装することができる。例えば、ガムスティック包装、包装缶、ブリスタートレイなどを使用することができる。ある実施形態では、包装がこの包装に含有される製品を表示する表示を外表面上に有する、チューインガムを含む包装製品がある。
【０１２９】
他の型
ある実施形態では、チューインガム組成物は、当該技術分野で既知の物質及び技術を用いて、複数片に配合され、表面処理される。例示的な表面処理は、調理コーティング（硬い又は軟らかい）、微粒子コーティング（例えば、サンディング、粉付けなど）、及び任意選択で風味料を含む油での処理を含む。
【０１３０】
本明細書で使用される「軟らかい調理」コーティングは、官能検査法により測定される、軟らかいかじりごたえを提供するコーティングを指す。本明細書で使用される「硬い調理」コーティングは、官能検査法により測定される、硬い又はザクザクした若しくはパリパリしたかじりごたえを提供するコーティングを指す。チューインガム製品は、様々な方法を用いて十分に訓練された記述的分析パネルにより試験することができ、例えば、分析は、Ｓｐｅｃｔｒｕｍ（商標）法を用いて行ってもよい。この方法は、いくつかの特質についてチューインガム製品を測定する個人の訓練パネルを組み込み、各特質についての等級付けを提供する。コーティングの硬さは、任意の所望の尺度で測定してもよい。例えば、硬さは、１〜１０の１０点尺度であってよく、１の等級付けは、最も軟らかく、１０の等級付けは、最も硬い。典型的に、軟らかい調理コーティングは、硬い調理コーティングの等級付けより下の硬さ等級付けを有する。例えば、ある実施形態では、軟らかい調理コーティング製品は、約３〜４の硬さ感覚等級付けを有し得る一方で、硬い調理コーティング製品は、約７〜８の硬さ感覚等級付けを有し得る。
【０１３１】
コーティングされていないチューインガム片（あるいは「コア」とも記載される）を従来のプロセスに従って調理し、軟らかい又は硬い調理層を作り出すことができる。硬い及び軟らかい調理技術についての従来技術は、以下の文献で説明されている：「Ｓｕｇａｒｌｅｓｓ  Ｈａｒｄ  Ｐａｎｎｉｎｇ」、Ｒｏｂｅｒｔ  Ｂｏｕｔｉｎら、Ｔｈｅ  Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇ  Ｃｏｎｆｅｃｔｉｏｎｅｒ，ｐｐ．３５〜４２、２００４年１１月；「Ｐａｎｎｉｎｇ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ａｎ  Ｏｖｅｒｖｉｅｗ：」、Ｊｏｈｎ  Ｆｌａｎｙａｋ、Ｔｈｅ  Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇ  Ｃｏｎｆｅｃｔｉｏｎｅｒ，ｐｐ．６５〜７４、１９９８年１月；「Ｃｒｙｓｔａｌｌｉｚａｔｉｏｎ  ａｎｄ  Ｄｒｙｉｎｇ  Ｄｕｒｉｎｇ  Ｈａｒｄ  Ｐａｎｎｉｎｇ」、Ｒｉｃｈａｒｄ  Ｗ，Ｈａｒｔｅｌ、Ｔｈｅ  Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇ  Ｃｏｎｆｅｃｔｉｏｎｅｒ，ｐｐ．５１〜５７、１９９５年２月；「Ｓｏｆｔ  Ｐａｎｎｉｎｇ」、Ｍｉｃｈａｅｌ  Ｊ．Ｌｙｎｃｈ、Ｔｈｅ  Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇ  Ｃｏｎｆｅｃｔｉｏｎｅｒ，ｐｐ．４７〜５０、１９８７年１１月；及び「Ｐａｎｎｉｎｇ−Ｔｈｅ  Ｓｐｅｃｉａｌｉｓｔ’ｓ  Ｓｐｅｃｉａｌｔｙ」、Ｒｏｂｅｒｔ  Ｄ．Ｗａｌｔｅｒ、Ｃａｎｄｙ  ＆  Ｓｎａｃｋ  Ｉｎｄｕｓｔｒｙ，ｐｐ．４３〜５１、１９７４年１２月。これらの出版物のそれぞれは、参照することにより本明細書に援用される。
【０１３２】
チューインガムコアを少なくとも部分的に囲むコーティング組成物は、一般的に、バルク甘味料及びアラビアガム、デンプン、又はアラビアガム及びデンプンの組み合わせを含む。コーティング組成物は、任意選択で、追加の成分、例えば、色素、風味剤、感覚剤、食用酸若しくはその塩、風味調節剤若しくは増強剤、機能性成分、又はこれらの組み合わせを更に含んでもよい。これらの成分のそれぞれは、本明細書において上で説明されている。ある実施形態では、追加の成分は、カプセル封入されるか、又はカプセル封入されない（若しくは「遊離」している）。１つより多くの成分が使用される場合、コーティングは、カプセル封入された成分又はカプセル封入されていない成分の任意の組み合わせを含有してもよい。
【０１３３】
本明細書で使用される「コーティング」又は「コーティング領域」という用語は、チューインガムコアを少なくとも部分的に囲む物質の領域を指すために使用される。
【０１３４】
本明細書で使用される「囲む」、「囲むこと」、「少なくとも部分的に囲むこと」などの用語は、取り囲むことに限定されない。これらの用語は、全ての側で囲い込むこと又は閉じ込めること、取り囲むこと又は包囲することを指すことができ、対称な又は同一の厚みに限定されない。
【０１３５】
本明細書で使用される「実質的に被覆する」及び「実質的に囲むこと」という用語は、チューインガムコアの表面領域の５０％超を被覆するコーティング組成物を指す。ある実施形態では、「実質的に被覆する」は、チューインガムコアの表面の５５％超、６０％超、６５％超、７０％超、７５％超、８０％超、８５％超、９０％超、９５％超、９８％超、及び９９％超である被覆を指し得る。
【０１３６】
微粒子コーティングは、粉末化糖、微粒子糖アルコールなどを含むことができる。微粒子層は、粉付け又はサンディングを含む、当該技術分野で既知の任意の方法により適用することができ、粉付けでは、静電気力が微粒子層をチューインガムコアに付着させ、サンディングでは、水又はシロップなどの結合剤が微粒子をチューインガムコアに付着させる助けとなる。
【０１３７】
コーティングは、コーティングされたチューインガムの総重量に基づいて約２〜約６０重量％、具体的には約１０〜約４５重量％、更により具体的には約２５〜約３０重量％の量で存在することができる。
【０１３８】
チューインガムは、液体、半固体、固体（粉末を含む）、中心充填物質を含む、中心充填物を更に含んでもよい。中心充填チューインガムは、中心充填菓子を形成するための当該技術分野で既知の任意の技術により形成することができる。この方法は、一般的に、最初にチューインガム組成物の中心充填ロープを押し出すこと、及び滑車形ローラ構成要素の１連の組を含む矯正機構にこのロープを通すことを含んでもよい。このローラ構成要素は、ガム物質のロープ又はより糸を「サイズ調整し」、このため、このロープ又はより糸は、所望のサイズ及び形状でローラの列から出て、断片形成機構に入る。風味料事前ブレンド又は事前ブレンドは、上で述べられるようにガムベースを含む組成物と配合されるので、これは、チューインガム組成物の中心充填構成要素ではない。
【０１３９】
チューインガムは、風味料事前ブレンド若しくは事前ブレンドを含む一層のチューインガム組成物、又は風味料事前ブレンド若しくは事前ブレンドを含む多層のチューインガム組成物を含む、層状製品の形態で調製してもよい。多層状製品では、少なくとも１つの層は、風味料事前ブレンド又は事前ブレンドを含むチューインガム組成物を含む一方で、残りの層は、追加のチューインガム組成物又は菓子であり得る。層状製品は、任意の型であってもよく、各層が製品の少なくとも２面、具体的には少なくとも４面で見えるサンドウィッチ型、ゼリーロール型などを含む。層状製品は、共押出プロセス、三段押出プロセス、積層プロセス、鋳造プロセス、圧縮プロセス、圧延スコーリングプロセス、連鎖金型プロセス、回転金型プロセス、又は切断被覆プロセスにより調製することができる。
【０１４０】
チューインガムは、カラーインクを用いた、抽象像（例えば、渦、線、水玉模様など）、具体像（例えば、花、動物、自動車など）、文字、文、ロゴ、キャラクター、単語、記号、写真、又はこれらの組み合わせなどのいずれかとして、表面上に印刷表示を更に含んでもよい。印刷表示は、接触又は非接触技術のいずれかを用いて適用することができる。例示的な接触技術は、グラビア印刷を含む。例示的な非接触技術は、インクジェット印刷を含む。一実施形態では、チューインガムは、２面以上の表面上に印刷表示を有する。
【０１４１】
食品に安全である限り、印刷表示を調製するために使用される色素の種類に制限はない。１つより多くの色素を使用することができる。加えて、チューインガム組成物の色素は、色彩効果のために、印刷表示の色素と整合することができる。チューインガム組成物及び印刷表示の色素は、対比を増加させるように選択することができる。鮮やかな色素は、消費者への訴求のために選択することができる。印刷表示の色素は、チューインガム組成物の風味と整合することもでき、例えば、スペアミントチューインガムには緑色の印刷像、ペパーミントチューインガムには青色の印刷像、赤色果実風味のチューインガムには赤色の印刷像などである。加えて、着色剤組成物は、風味剤を更に含むことができる。
【０１４２】
表面上に印刷表示を含むチューインガムは、シート、別個のチューインガム片、又は１組のチューインガム片の形態のチューインガム製品であり得る。１組のチューインガム片は、互いに隣接して置かれたとき、これらの片の収集物にわたり全体的な像又はパターンを作り出す印刷表示を含むことができる。
【０１４３】
ある実施形態では、印刷表示は、風味料、甘味料、食用酸若しくはその塩、高甘味度甘味料、感覚剤、又はこれらの組み合わせを含む。
【０１４４】
特徴及び利点は、以下の実施例により、より完全に示されるが、これらの実施例は、例示の目的のために提供され、いかなるようにも本発明を限定するとは解釈されるべきでない。
【実施例】
【０１４５】
実施例１．ソルビトール事前ブレンド成分の調製
事前ブレンド成分を、表１の配合に従って、様々な形態及び粒径の粉末化ソルビトールから調製する。
【０１４６】
【表１】
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【０１４７】
糖アルコールシロップを８０〜８５℃の温度でグリセリンと配合し、続いてソルビトール粉末を添加し、この粉末が溶解するまで８０〜８５℃で混合する。その後、脂肪乳化剤を混合しながら添加する。混合物を５０〜６０℃まで冷却させ、風味料、高甘味度甘味料、及び他の成分を混合しながら添加して事前ブレンドを形成する。
【０１４８】
実施例２ソルビトール事前ブレンド成分を含むチューインガム
６個のチューインガムを３０重量％のガムベース、６６重量％の実施例１のソルビトール事前ブレンド成分、２重量％の高甘味度甘味料、及び２重量％の粉末化風味料から調製する。チューインガムを、ガムベースを融解し、ガムベースを事前ブレンド成分、高甘味度甘味料、及び粉末化風味料と配合してチューインガム組成物を形成することにより調製する。
【０１４９】
図１Ａは、結晶性粉末ソルビトールで作製した従来のチューインガムの顕微鏡画像である。ソルビトール結晶の大きい粒子（１０）は、ガムベース（３０）と一緒に付着している。図１Ｂは、ソルビトール粒子が事前ブレンド中に溶解された、ソルビトール事前ブレンドで作製したチューインガムの顕微鏡画像である。大きい粒子（２０）を含まない部分的に溶解した形態のガムベース（３０）及びソルビトールの均一な分布が見られる。
【０１５０】
本明細書で使用される「含むこと」（「含む」なども）、「有すること」、及び「包含すること」という用語は、包括的（無制限）であり、追加の、列挙されていない要素又は方法工程を除外しない。文脈が明らかに既定しない限り、単数形「ａ」、「ａｎ」、及び「ｔｈｅ」は、複数の指示対象を含む。同じ特性又は成分を目的とする全ての範囲の終点は、独立して組み合わせ可能であり、列挙された終点を包含する。「これらの組み合わせ」という用語は、リストのうちの２つ以上の成分の包含である。「均質な」という用語は、成分の均一な配合を指す。「又は」という用語は、「及び／又は」を意味する。本明細書全体を通して「一実施形態」、「別の実施形態」、「ある実施形態」などについての言及は、その実施形態に関連して説明された特定の要素（例えば、特徴、構造、及び／又は特性）が、本明細書で説明される少なくとも１つの実施形態に含まれ、他の実施形態に存在してもよく、存在しなくてもよいことを意味する。加えて、記載された要素を様々な実施形態において任意の好適な様式で組み合わせてもよいことを理解されたい。
【０１５１】
本発明は、例示的な実施形態を参照して説明されているが、当業者であれば、本発明の範囲から逸脱することなく、様々な変更がなされ、等価物をその要素と置き換えることができることを理解するであろう。加えて、多くの改変は、本発明の本質的な範囲から逸脱することなく、特定の状況又は物質を本発明の教示に適合させるためになされ得る。したがって、本発明は、本発明を実施するために企図される最も優れた様式として開示された特定の実施形態に限定されず、本発明は付属の「特許請求の範囲」内の全ての実施形態を含むよう意図される。
【図１Ａ】
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【図１Ｂ】
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【国際調査報告】
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