(57)【要約】【課題】本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの高甘味度甘味料を含む甘味料組成物に、及びその製造及び使用方法に関する。【解決手段】特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの保存剤を含む様々な甘味料組成物に関する。また、本発明は、より砂糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料の味を改善することができる甘味料組成物及び方法に関する。特に、甘味料組成物及び方法は、立ち上がり時の甘味、及び甘味の残味などのより砂糖様の経時的プロファイル及び／又はより砂糖様の香味プロファイルを提供する。【選択図】  図１【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも１つの保存剤と、
少なくとも１つの高甘味度甘味料と、
少なくとも１つの甘味改善組成物と、
を含む甘味料組成物。
【請求項２】
前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ、シクロカリオサイドＩ、及びこれらの組合せからなる群から選択される天然高甘味度甘味料を含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３】
前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウム及び他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、これらの塩、及びこれらの組合せからなる群から選択される合成高甘味度甘味料を含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項４】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩、ポリアミノ酸類及びその対応する塩、糖酸類及びその対応する塩、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される第１の甘味改善組成物を含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項５】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、前記甘味料が前記少なくとも１つの甘味改善組成物を含まない場合に呈するであろう経時的プロファイルより砂糖様の経時的プロファイルを前記甘味料組成物に与える、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項６】
前記少なくとも１つの第１の甘味改善組成物と異なる、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩、ポリアミノ酸類及びその対応する塩、糖酸類及びその対応する塩、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも１つの第２の甘味改善組成物をさらに含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項７】
前記少なくとも１つの第１の甘味改善組成物及び前記少なくとも１つの第２の甘味改善組成物と異なる、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩、ポリアミノ酸類及びその対応する塩、糖酸類及びその対応する塩、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも１つの第３の甘味改善組成物をさらに含む、請求項６に記載の甘味料組成物。
【請求項８】
前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、レバウディオシドＡ、ステビオシド、ステビア、又はこれらの組合せである、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項９】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、ポリオールを含む、請求項８に記載の甘味料組成物。
【請求項１０】
前記少なくとも１つのポリオールが、エリスリトールを含む、請求項９に記載の甘味料組成物。
【請求項１１】
前記少なくとも１つのポリオールが、キシリトールを含む、請求項９に記載の甘味料組成物。
【請求項１２】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのアミノ酸を含む、請求項８に記載の甘味料組成物。
【請求項１３】
前記少なくとも１つのアミノ酸が、グリシン、アラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、又はこれらの組合せを含む、請求項１２に記載の甘味料組成物。
【請求項１４】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのポリアミノ酸を含む、請求項８に記載の甘味料組成物。
【請求項１５】
前記少なくとも１つのポリアミノ酸が、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−α−リジン、ポリ−Ｌ−ε−リジン、ポリ−Ｌ−α−オルニチン、ポリ−ε−オルニチン、ポリ−Ｌ−アルギニン、これらの塩、又はこれらの組合せを含む、請求項１４に記載の甘味料組成物。
【請求項１６】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの無機塩を含む、請求項８に記載の甘味料組成物。
【請求項１７】
前記少なくとも１つの無機塩が、ナトリウム、カリウム、カルシウム、又はマグネシウム塩を含む、請求項１６に記載の甘味料組成物。
【請求項１８】
少なくとも１つの無機リン酸塩をさらに含む、請求項１６に記載の甘味料組成物。
【請求項１９】
前記少なくとも１つの無機リン酸塩が、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、又はリン酸マグネシウムを含む、請求項１８に記載の甘味料組成物。
【請求項２０】
少なくとも１つの無機塩化物をさらに含む、請求項１６に記載の甘味料組成物。
【請求項２１】
前記少なくとも１つの無機塩化物が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、又は塩化マグネシウムを含む、請求項２０に記載の甘味料組成物。
【請求項２２】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの炭水化物を含む、請求項８に記載の甘味料組成物。
【請求項２３】
前記少なくとも１つの炭水化物が、ショ糖、高フルクトースコーンシロップ、ブドウ糖、又はショ糖を含む、請求項２２に記載の甘味料組成物。
【請求項２４】
前記少なくとも１つの炭水化物が、前記甘味料組成物中に、該組成物の約１０，０００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で存在する、請求項２３に記載の甘味料組成物。
【請求項２５】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの合成高甘味度甘味料を含む、請求項８に記載の甘味料組成物。
【請求項２６】
前記少なくとも１つの合成高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウム又は他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、これらの塩、及びこれらの組合せを含む、請求項２５に記載の甘味料組成物。
【請求項２７】
前記少なくとも１つの合成高甘味度甘味料が、サッカリン又はアセスルファムカリウム又は他の塩を含む、請求項２５に記載の甘味料組成物。
【請求項２８】
前記少なくとも１つの合成甘味料が、前記甘味料組成物中に、該組成物の約１０ｐｐｍから約１００ｐｐｍの量で存在する、請求項２７に記載の甘味料組成物。
【請求項２９】
前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約７０重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項８に記載の甘味料組成物。
【請求項３０】
前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約８０重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項８に記載の甘味料組成物。
【請求項３１】
前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９０重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項８に記載の甘味料組成物。
【請求項３２】
前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９７重量％レバウディオシドより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項８に記載の甘味料組成物。
【請求項３３】
前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９８重量％レバウディオシドより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項８に記載の甘味料組成物。
【請求項３４】
前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９９重量％レバウディオシドより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項８に記載の甘味料組成物。
【請求項３５】
膨張性甘味料をさらに含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３６】
前記甘味改善組成物が、膨張性甘味料として機能する、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３７】
前記保存剤が、前記甘味料組成物中に、前記甘味料組成物の約５０から約１，０００ｐｐｍの範囲の量で存在する、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３８】
前記天然高甘味度甘味料が、前記甘味料組成物中に、前記甘味料組成物の約５０から約１，０００ｐｐｍの範囲の量で存在する、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３９】
前記甘味改善組成物が、前記甘味料組成物中に、前記甘味料組成物の約５０から約１，０００ｐｐｍの範囲の量で存在する、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項４０】
前記少なくとも１つの保存剤が、少なくとも１つの抗菌剤、少なくとも１つの酸化防止剤、少なくとも１つの抗酵素、又はこれらの組合せを含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項４１】
前記少なくとも１つの抗菌剤が、亜硫酸塩、プロピオン酸塩、安息香酸塩、ソルビン酸塩、硝酸塩、亜硝酸塩、バクテリオシン、塩、糖、酢酸、ジメチルジカーボネート（ＤＭＤＣ）、エタノール、オゾン、又はこれらの組合せを含む、請求項４０に記載の甘味料組成物。
【請求項４２】
前記少なくとも１つの酸化防止剤が、ブチルヒドロキシトルエン、ブチルヒドロキシアニソール、第三級ブチルヒドロキノン、プロピルガレート、アスコルビン酸、トコフェノール、又はこれらの組合せを含む、請求項４０に記載の甘味料組成物。
【請求項４３】
前記少なくとも１つの抗酵素が、アスコルビン酸、クエン酸、エチレンジアミン４酢酸、又はこれらの組合せを含む、請求項４０に記載の甘味料組成物。
【請求項４４】
少なくとも１つの食用材料と、
少なくとも１つの保存剤と、
少なくとも１つの高甘味度甘味料と、
少なくとも１つの甘味改善組成物と、
を含む甘味料入り食用組成物。
【請求項４５】
前記少なくとも１つの食用材料が、飲料、果実、野菜、肉製品、肉の副産物、乳製品、パン製品、菓子、又はこれらの組合せを含む、請求項４４に記載の甘味料入り食用組成物。
【請求項４６】
前記少なくとも１つの保存剤が、少なくとも１つの抗菌剤、少なくとも１つの酸化防止剤、少なくとも１つの抗酵素、又はこれらの組合せを含む、請求項４４に記載の甘味料入り食用組成物。
【請求項４７】
前記少なくとも１つの抗菌剤が、亜硫酸塩、プロピオン酸塩、安息香酸塩、ソルビン酸塩、硝酸塩、亜硝酸塩、バクテリオシン、塩、糖、酢酸、ジメチルジカーボネート（ＤＭＤＣ）、エタノール、オゾン、又はこれらの組合せを含む、請求項４４に記載の甘味料入り食用組成物。
【請求項４８】
前記少なくとも１つの酸化防止剤が、ブチルヒドロキシトルエン、ブチルヒドロキシアニソール、第三級ブチルヒドロキノン、プロピルガレート、アスコルビン酸、トコフェノール、又はこれらの組合せを含む、請求項４４に記載の甘味料入り食用組成物。
【請求項４９】
前記少なくとも１つの抗酵素が、アスコルビン酸、クエン酸、エチレンジアミン４酢酸、又はこれらの組合せを含む、請求項４４に記載の甘味料入り食用組成物。
【請求項５０】
前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ、シクロカリオサイドＩ、及びこれらの組合せからなる群から選択される天然高甘味度甘味料を含む、請求項４４に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項５１】
前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウム及び他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、これらの塩、及びこれらの組合せからなる群から選択される合成高甘味度甘味料を含む、請求項４４に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項５２】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩、ポリアミノ酸類及びその対応する塩、糖酸類及びその対応する塩、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される第１の甘味改善組成物を含む、請求項４４に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項５３】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が前記少なくとも１つの甘味改善組成物を含まない場合に呈するであろう経時的プロファイルより砂糖様の経時的プロファイルを前記甘味料入り組成物に与える、請求項４４に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項５４】
前記少なくとも１つの第１の甘味改善組成物と異なる、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩、ポリアミノ酸類及びその対応する塩、糖酸類及びその対応する塩、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも１つの第２の甘味改善組成物をさらに含む、請求項５２に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項５５】
前記少なくとも１つの第１の甘味改善組成物及び前記少なくとも１つの第２の甘味改善組成物と異なる、炭水化物類、ポリオール類、アミノ酸類及びその対応する塩、ポリアミノ酸類及びその対応する塩、糖酸類及びその対応する塩、有機酸類、無機酸類、有機塩類、無機塩類、苦味化合物類、香味料類、渋味化合物類、ポリマー類、タンパク質類又はタンパク質加水分解物類、界面活性剤類、乳化剤類、フラボノイド類、アルコール類、及びこれらの組合せからなる群から選択される少なくとも１つの第３の甘味改善組成物をさらに含む、請求項５４に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項５６】
前記少なくとも１つの高甘味度甘味料が、レバウディオシドＡ、ステビア、ステビオシド、又はこれらの組合せである、請求項４４に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項５７】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのポリオールを含む、請求項５６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項５８】
前記少なくとも１つのポリオールが、エリスリトールを含む、請求項５７に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項５９】
前記少なくとも１つのポリオールが、キシリトールを含む、請求項５７に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項６０】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのアミノ酸を含む、請求項５６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項６１】
前記少なくとも１つのアミノ酸が、グリシン、アラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、又はこれらの組合せを含む、請求項６０に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項６２】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つのポリアミノ酸を含む、請求項５６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項６３】
前記少なくとも１つのポリアミノ酸が、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−α−リジン、ポリ−Ｌ−ε−リジン、ポリ−Ｌ−α−オルニチン、ポリ−Ｌ−ε−オルニチン、ポリ−Ｌ−アルギニン、これらの塩、又はこれらの組合せを含む、請求項６２に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項６４】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの無機塩を含む、請求項５６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項６５】
前記少なくとも１つの無機塩が、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、又はマグネシウム塩を含む、請求項６４に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項６６】
少なくとも１つの無機リン酸塩をさらに含む、請求項６４に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項６７】
前記少なくとも１つの無機リン酸塩が、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム、リン酸カルシウム、又はリン酸マグネシウムを含む、請求項６６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項６８】
少なくとも１つの無機塩化物をさらに含む、請求項６４に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項６９】
前記少なくとも１つの無機塩化物が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、又は塩化マグネシウムを含む、請求項６８に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項７０】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの炭水化物を含む、請求項５６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項７１】
前記少なくとも１つの炭水化物が、ショ糖、高フルクトースコーンシロップ、ブドウ糖、又はショ糖を含む、請求項７０に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項７２】
前記少なくとも１つの炭水化物が、前記機能性甘味料入り組成物中に、該組成物の約１０，０００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で存在する、請求項７１に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項７３】
前記少なくとも１つの甘味改善組成物が、少なくとも１つの合成高甘味度甘味料を含む、請求項５６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項７４】
前記少なくとも１つの合成高甘味度甘味料が、スクラロース、アセスルファムカリウム又は他の塩、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、これらの塩、及びこれらの組合せを含む、請求項７３に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項７５】
前記少なくとも１つの合成高甘味度甘味料が、サッカリン又はアセスルファムカリウム又は他の塩を含む、請求項７３に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項７６】
前記少なくとも１つの合成甘味料が、前記機能性甘味料入り組成物中に、該組成物の約１０ｐｐｍから約１００ｐｐｍの量で存在する、請求項７５に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項７７】
前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約７０重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項５６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項７８】
前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約８０重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項５６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項７９】
前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９０重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項５６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項８０】
前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９７重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項５６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項８１】
前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９８重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項５６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項８２】
前記レバウディオシドＡが、乾燥ベースで約９９重量％レバウディオシドＡより高い純度のレバウディオシドＡを含む、請求項５６に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項８３】
前記甘味料入り組成物が、食品、飲料、薬品、タバコ、機能性食品、口腔衛生品、又は化粧品である、請求項４４に記載の食用甘味料入り組成物。
【請求項８４】
請求項４４に記載の前記甘味料入り組成物を含む機能性飲料。
【請求項８５】
前記飲料が、非炭酸飲料又は炭酸飲料である、請求項８４に記載の機能性飲料。
【請求項８６】
前記炭酸飲料が、コーラである、請求項８５に記載の機能性飲料。
【請求項８７】
前記炭酸飲料が、果実風味の飲料である、請求項８５に記載の機能性飲料。
【請求項８８】
前記炭酸飲料が、柑橘系風味の飲料である、請求項８５に記載の機能性飲料。
【請求項８９】
前記柑橘系風味の飲料が、レモンライム風味の飲料又はオレンジ風味の飲料である、請求項８８に記載の機能性飲料。
【請求項９０】
前記炭酸飲料が、ルートビアである、請求項８５に記載の機能性飲料。
【請求項９１】
前記飲料が、果汁、果実風味又は果実含有飲料である、請求項８４に記載の機能性飲料。
【請求項９２】
前記飲料が、野菜ジュース又は野菜含有飲料である、請求項８４に記載の機能性飲料。
【請求項９３】
前記飲料が、茶である、請求項８４に記載の機能性飲料。
【請求項９４】
前記飲料が、コーヒーである、請求項８４に記載の機能性飲料。
【請求項９５】
前記飲料が、乳成分を含む、請求項８４に記載の機能性飲料。
【請求項９６】
前記飲料が、スポーツドリンクである、請求項８４に記載の機能性飲料。
【請求項９７】
前記飲料が、栄養飲料である、請求項８４に記載の機能性飲料。
【請求項９８】
前記飲料が、フレーバー水である、請求項８４に記載の機能性飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
[0002]  本発明は、概して、改善された経時的プロファイル及び／又は風味プロファイルを有する高甘味度甘味料組成物を含む保存剤組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
（関連出願のデータ）
[0001]  本出願は、２００５年１１月２３日出願の「Ｎａｔｕｒａｌ  Ｈｉｇｈ−Ｐｏｔｅｎｃｙ  Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒ  Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ  Ｗｉｔｈ  Ｉｍｐｒｏｖｅｄ  Ｔｅｍｐｏｒａｌ  Ｐｒｏｆｉｌｅ  Ａｎｄ／Ｏｒ  Ｆｌａｖｏｒ  Ｐｒｏｆｉｌｅ，  Ｍｅｔｈｏｄｓ  Ｆｏｒ  Ｔｈｅｉｒ  Ｆｏｒｍｕｌａｔｉｏｎｓ，  ａｎｄ  Ｕｓｅｓ」と題した米国仮特許出願第６０／７３９，３０２号、２００５年１１月２３日出願の「Ｓｙｎｔｈｅｔｉｃ  Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒ  Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ  Ｗｉｔｈ  Ｉｍｐｒｏｖｅｄ  Ｔｅｍｐｏｒａｌ  Ｐｒｏｆｉｌｅ  Ａｎｄ／Ｏｒ  Ｆｌａｖｏｒ  Ｐｒｏｆｉｌｅ，  Ｍｅｔｈｏｄｓ  ｆｏｒ  Ｔｈｅｉｒ  Ｆｏｒｍｕｌａｔｉｏｎ，  ａｎｄ  Ｕｓｅｓ」と題した米国仮特許出願第６０／７３９，１２４号、２００６年６月１９日出願の「Ｎａｔｕｒａｌ  Ｈｉｇｈ−Ｐｏｔｅｎｃｙ  Ｔａｂｌｅｔｏｐ  Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒ  Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ  ｗｉｔｈ  Ｉｍｐｒｏｖｅｄ  Ｔｅｍｐｏｒａｌ  ａｎｄ／ｏｒ  Ｆｌａｖｏｒ  Ｐｒｏｆｉｌｅｓ，  Ｍｅｔｈｏｄｓ  ｆｏｒ  Ｔｈｅｉｒ  Ｆｏｒｍｕｌａｔｉｏｎ，  ａｎｄ  Ｕｓｅｓ」と題した米国仮特許出願第６０／８０５，２０９号、及び２００６年６月１９日出願の「Ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ  Ａ  Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ  ａｎｄ  Ｍｅｔｈｏｄ  ｆｏｒ  Ｐｕｒｉｆｙｉｎｇ  Ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ  Ａ」と題した米国仮特許出願第６０／８０５，２１６号に関する。これらの出願は全体を参照により本明細書に組み込むものとする。
【０００３】
[0003]  ショ糖、果糖及びブドウ糖などの天然のカロリー糖は、その快い味のために、飲料、食品、薬品、及び口腔衛生／化粧品産業で多量に使用されている。特に、ショ糖は、消費者に望ましい味を与える。ショ糖は優れた甘味特徴を提供するが熱量を有する。熱量は適切な身体機能のために必要である一方、市場では、デスクワーク中心のライフスタイルの消費者又はカロリーを気にする消費者のために、砂糖様の味を有する代替的なノンカロリー又は低カロリー甘味料を提供する必要がある。しかし、一般的に、ノンカロリー又は低カロリー甘味料は消費者にとって望ましくない味を伴う。例えば、甘味の立ち上がりの遅れ、長引く甘味の後味、苦味、金属味、渋味、涼味、甘草様の味などである。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
[0004]  例えば、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の甘味は、砂糖によって生じる甘味より、甘味の立ち上がりが遅く、後味の切れが悪いため、食品組成物の味のバランスを変化させる。これらの違いのせいで、食品又は飲料中の砂糖などの大量の甘味料に代わって天然高甘味度甘味料を使用すると、経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルのバランスが崩れる。経時的プロファイルの違いに加えて、高甘味度甘味料は、通常、（ｉ）砂糖より低い最大知覚、（ｉｉ）苦味、金属味、涼味、渋味、甘草様の味などの異味、及び／又は（ｉｉｉ）繰り返し味わうと減少する甘味を呈する。組成物中の甘味料を変更するには、香味及び他の味覚構成要素（例えば酸味料）のバランスを変更する必要があることは、食品／飲料配合の当業者には周知である。より砂糖に似た特定の望ましい味覚特徴を与えるために、天然及び合成高甘味度甘味料の味覚プロファイルを変更できれば、その甘味料で調製できる組成物のタイプ及び種類が大幅に拡大する。従って、天然及び合成高甘味度甘味料の味覚特徴を選択的に変更することが望ましい。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
[0005]  一般的に、改善された経時的プロファイル及び／又は風味プロファイルを有する甘味料組成物及び甘味料組成物の経時的プロファイル及び／又は風味プロファイルを改善する方法を提供することにより、上述した課題を解決する。特に、本発明は、より砂糖に似た経時的プロファイル及び／又は風味プロファイルを与えることによって、経時的プロファイル及び／又は風味プロファイルを改善する。特に、本発明は、少なくとも１つの保存剤、少なくとも１つの高甘味度甘味料、及び少なくとも１つの甘味改善組成物を含む甘味料組成物を含む。
【０００６】
[0006]  本発明の目的及び利点は、以下に記載されているか、記載から明らかであるか、本発明の実施例を通して理解することができる。他で定義していない限り、本明細書で使用する全ての専門用語及び科学用語及び略語は、本発明の当業者が通常理解しているものと同じ意味を有する。本明細書で説明するものと類似した又はこれと等価な、方法及び組成物を本発明を実施する際に使用することができるが、本明細書では適切な方法及び組成物が説明され、このような方法及び組成物は本発明を限定するものではない。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】[0007]本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム１の粉末Ｘ線回折スキャンである。
【図２】[0008]本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム２の粉末Ｘ線回折スキャンである。
【図３】[0009]本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム３Ａの粉末Ｘ線回折スキャンである。
【図４】[0010]本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム３Ｂの粉末Ｘ線回折スキャンである。
【図５】[0011]本発明の実施形態による散乱強度対散乱角２θのプロットに示したレバウディオシドＡ多形フォーム４の粉末Ｘ線回折スキャンである。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
[0012]  次に、本発明の現在好ましい実施形態について詳細に述べる。各実施例は、本発明の実施形態を説明するために示されるものであって、本発明を限定するものではない。実際、本発明の精神又は範囲から逸脱することなしに、本発明の様々な変更及び変形が可能であることは当業者にとって明白であろう。例えば、１つの実施態様の一部として図示又は説明する特徴を別の実施形態において採用することができ、これによりさらにもう１つの実施形態とすることができる。従って、本発明は、添付の特許請求の範囲及びその均等物の範囲内で、このような変更及び変形を包含するものとする。
【０００９】
[0013]  概略説明すると、本発明の実施形態は、少なくとも１つの保存剤、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、及び少なくとも１つの甘味改善組成物を含む甘味料組成物を提供する。概略説明すると、本発明の実施形態は、また、少なくとも１つの食用材料、少なくとも１つの保存剤、少なくとも１つの高甘味度甘味料、及び少なくとも１つの甘味改善組成物を含む甘味料入り食用組成物も提供する。
【００１０】
Ｉ．保存剤
[0014]  保存剤は、本発明の教示によると、変質、腐敗、変色、又は食品媒介性疾患から保護するために、食物又は飲料に添加される化学物質を含む。化学保存剤は、食品の鮮度を維持し、保存性を高め、食物の栄養価を向上又は保持するのに役立つ。これは、食物の風味、食感、又は色彩も高めることができる。
【００１１】
[0015]  保存剤は、一般的に、その作用モードに基づいて抗菌剤、酸化防止剤、又は抗酵素に分類できるが、複数のカテゴリに入る保存剤もある。抗菌剤は、細菌、カビ、真菌、及び酵母の成長を防止する。酸化防止剤は、食物の酸敗又は変色を引き起こす脂肪及び脂質の酸化を抑制する。酸化防止剤は、アミノ酸、タンパク質及びビタミンなどの栄養素及び機能性成分の損失も減少させることができる。抗酵素は、収穫後に果実及び野菜に生じる熟成及び酵素プロセスを阻止する。保存剤は、単独で、又は他の食物保存法との組合せで使用することができ、他の食物保存法としては乾燥、燻煙、冷凍、真空包装、缶詰、瓶詰め、照射、及び熱処理が挙げられるが、これらに限定されない。
【００１２】
[0016]  本発明の特定の実施形態では、少なくとも１つの保存剤は、抗菌剤、酸化防止剤、抗酵素、又はこれらの組合せを含む。抗菌剤の非限定的な例としては、亜硫酸塩、プロピオン酸塩、安息香酸塩、ソルビン酸塩、硝酸塩、亜硝酸塩、バクテリオシン、塩、糖類、酢酸、ジメチルジカーボネート（ＤＭＤＣ）、エタノール、及びオゾンが挙げられる。
【００１３】
[0017]  特定の実施形態によると、少なくとも１つの保存剤は亜硫酸塩を含む。亜硫酸塩としては、二酸化硫黄、亜硫酸水素ナトリウム、及び亜硫酸水素カリウムが挙げられるが、これらに限定されない。これらは、最も一般的に使用される食物保存剤であり、酸化防止剤及び抗酵素としても作用する。亜硫酸塩は、ワイン、ワインビネガ、ビール、甘味料を含む飲料、焼いた製品、プロセスチーズ、乳製品、魚、果実及び野菜、サラダ、漬け物、及び豆腐に一般的に使用される。
【００１４】
[0018]  別の特定の実施形態によると、少なくとも１つの保存剤はプロピオン酸塩を含む。プロピオン酸塩としては、プロピオン酸、プロピオン酸カルシウム、及びプロピオン酸ナトリウムが挙げられるが、これらに限定されない。これらは、パン及び他の小麦粉製品に一般的に使用される。
【００１５】
[0019]  さらに別の特定の実施形態によると、少なくとも１つの保存剤は安息香酸塩を含む。安息香酸塩としては、安息香酸ナトリウム及び安息香酸が挙げられるが、これらに限定されない。安息香酸塩は、天然にはクランベリー中に見られ、多くの場合、飲料、ジャム、漬け物、チーズ、サラダ、肉、及びマーガリンに添加される。
【００１６】
[0020]  別の特定の実施形態では、少なくとも１つの保存剤はソルビン酸塩を含む。ソルビン酸塩としては、ソルビン酸カリウム、ソルビン酸ナトリウム、ソルビン酸カルシウム、及びソルビン酸が挙げられるが、これらに限定されない。安息香酸塩と同様に、ソルビン酸塩は、多くの場合、飲料、ジャム、漬け物、チーズ、サラダ、肉、及びマーガリンに添加される。
【００１７】
[0021]  さらに別の特定の実施形態では、少なくとも１つの保存剤は、硝酸塩及び／又は亜硝酸塩を含む。硝酸塩及び亜硝酸塩としては、硝酸ナトリウム及び亜硝酸ナトリウムが挙げられるが、これらに限定されない。これらは、多くの場合、塩漬処理して包装した肉に見られる。微生物の成長を防止する以外に、硝酸塩及び亜硝酸塩は、肉製品の色彩も改善する。
【００１８】
[0022]  さらに別の特定の実施形態では、少なくとも１つの保存剤はバクテリオシンを含む。バクテリオシンは、類似した菌株の成長を阻止するために細菌によって生成されるタンパク質性毒素である。一般的に使用されるバクテリオシン保存剤はナイシンである。ナイシンは、ラクトコッカスラクティス細菌を使用した発酵によって生成される３４のアミノ酸残留物を有する抑制性多環式ペプチドである。これは、多くの場合、プロセスチーズ製品に使用され、腐敗及び病原菌を抑制することによって保存性を高めるが、他の食物及び飲料製品にも用途を有する。
【００１９】
[0023]  別の特定の実施形態によると、少なくとも１つの保存剤は、塩、砂糖及び／又は酢酸を含む。塩は、浸透を通して微生物の細胞から水を引き出すことにより、腐敗を引き起こす微生物の成長を阻止する。適切な塩の非限定的な例としては、塩化ナトリウム及び塩化カリウムが挙げられる。塩漬処理用の塩は、多くの場合、硝酸又は亜硝酸を含むが、これは微生物の成長を阻止して、塩漬肉の色彩を保持するのに役立つ。糖類は、一般的に、乳酸菌で発酵し、腐敗細菌が食物中で培養される能力を低下させる。適切な糖類の非限定的な例としては、デキストロース、ショ糖、ブドウ糖、及び果糖が挙げられる。別の特定の実施形態によると、少なくとも１つの保存剤は酢酸を含む。酢酸は、ピックリングのプロセスを通して食物を保存するために使用される。ピックリングは、塩及び／又は酢酸などの酸を含む塩水にこれを浸漬し、保存することによって、食物を保存するプロセスである。ピックリングは、多くの場合、酵母又は乳酸菌による嫌気性発酵を生じる。
【００２０】
[0024]  別の特定の実施形態では、少なくとも１つの保存剤はエタノールを含む。エタノールはエチルアルコールとしても知られ、酸素がない状態で酵母による炭水化物の代謝によって生成され、発酵飲料内で最も多く見られる。これは多くの微生物にとって毒性である。
【００２１】
[0025]  さらに別の特定の実施形態では、少なくとも１つの保存剤はオゾンを含む。オゾンは自然に発生し、強い酸化性を有する気体である。これは水中で容易に溶解し、細菌の細胞膜を破断することによって、細菌を破壊する。オゾンは、通常、瓶詰めの水の抗菌処理として使用される。
【００２２】
[0026]  別の特定の実施形態によると、少なくとも１つの保存剤は酸化防止剤を含む。酸化防止剤の非限定的な例としては、ブチルヒドロキシルトルエン（ＢＨＴ）、ブチルヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）、第三級ブチルヒドロキノン、プロピルガレート、アスコルビン酸（ビタミンＣ）及びトコフェノール（ビタミンＥ）が挙げられる。酸化防止剤は、酸素が存在する状態で、食物の酸敗又は変色を引き起こす脂肪及び脂質の酸化を抑制する。油及び脂質中の不飽和脂肪酸は、酸素が存在する状態で特に自動酸化しやすく、従って酸化防止剤の添加の恩恵を受ける。酸化防止剤は、アミノ酸、タンパク質、及びビタミンなどの栄養素及び機能性成分の損失も減少させることができる。酸化防止保存剤は、体内の遊離基を制御することによって機能する。遊離基は、不対電子を有する高度に反応性の原子又は分子であり、体内の細胞及び組織に損傷を与えることがある。遊離基の蓄積は、パーキンソン病、アルツハイマー、及び幾つかの形態の癌のような疾病の一因になることがある。体内の遊離基を中和することにより、酸化防止剤はこのような疾病の発病率を低下させることができる。従って、食物に酸化防止保存剤を添加すると、複数の目的に働き、消費者に健康上の利益を提供することができる。
【００２３】
[0027]  本発明の特定の実施形態で保存剤として使用するのに適切な抗酵素の非限定的な例としては、アスコルビン酸、クエン酸、及びエチレンジアミン４酢酸（ＥＤＴＡ）などの金属キレート剤が挙げられる。これらの保存剤は、食物のｐＨを酵素が過熟を引き起こす作用ができないレベルまで低下させることにより、収穫後に酵素による果実及び野菜の過熟を防止する。ＥＤＴＡのような金属キレート剤は、多くの酵素が作用するために必要とする金属補助因子を除去することにより作用する。キレート剤も微生物の成長を阻止することができる。
【００２４】
[0028]  特定の実施形態では、甘味料組成物は、少なくとも１つの保存剤、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、及び少なくとも１つの甘味改善組成物を含む。甘味料組成物中に存在する保存剤の量は、特定のタイプの保存剤に応じて大幅に変化する。当業者は、保存剤の適切な量を決定することができる。広範囲の保存剤濃度が本発明の範囲内に入る。特定の実施形態では、少なくとも１つの保存剤は、甘味料組成物中に、甘味料入り食用組成物の約５０から約１，０００ｐｐｍの範囲の量で存在する。
【００２５】
[0029]  概略説明すると、本発明の実施形態は、また、少なくとも１つの食用材料、少なくとも１つの保存剤、少なくとも１つの高甘味度甘味料、及び少なくとも１つの甘味改善組成物を含む甘味料入り食用組成物も提供する。食用材料は、本発明の教示によると、人間に適合するか、人間が飲食できる任意の物質を含む。食用材料は、栄養、エネルギー及び／又は機能的利益を提供する食物又は飲料物質であることが最も多い。本発明の特定の実施形態では、少なくとも１つの食用材料は、飲料、果実、野菜、肉製品、肉の副産物、乳製品、パン製品、菓子、又はこれらの組合せを含む。例えば、本発明の特定の実施形態では、甘味料入り食用組成物は、ドライフルーツ、少なくとも１つの保存剤、少なくとも１つの高甘味度甘味料、及び少なくとも１つの甘味改善組成物を含む甘味料入りドライフルーツ製品を含むことができる。本発明の別の特定の実施形態では、甘味料入り食用組成物は、肉、少なくとも１つの保存剤、少なくとも１つの高甘味度甘味料、及び少なくとも１つの甘味改善組成物を含む甘味料入り塩漬肉を含むことができる。本発明のさらに別の特定の実施形態では、甘味料入り食用組成物は、コーラ、少なくとも１つの保存剤、少なくとも１つの高甘味度甘味料、及び少なくとも１つの甘味改善組成物を含む甘味料入り飲料を含むことができる。食用材料は、固体又は液体であってもよいが、これに限定されない。広範囲の保存剤濃度が、本発明の範囲内に入る。特定の実施形態では、少なくとも１つの保存剤は、甘味料入り食用組成物中に、甘味料入り食用組成物の約５０から約１，０００ｐｐｍの範囲の量で存在する。
【００２６】
ＩＩ．甘味料組成物
[0030]  上述したように、甘味料組成物は、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの甘味改善組成物を含む。本明細書で使用する少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つの甘味改善組成物との組合せは、「甘味料組成物」を含む。本明細書では、保存剤は「甘味付与可能な組成物」と同義である。また、甘味料組成物と少なくとも１つの保存剤との組合せは、「甘味料入り組成物」を含む。
【００２７】
Ａ．天然高甘味度甘味料
[0031]  甘味料組成物は、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含むことが望ましい。本明細書において「天然高甘味度甘味料」、「ＮＨＰＳ」、「ＮＨＰＳ組成物」、及び「天然高甘味度甘味料組成物」という用語は、同義である。「ＮＨＰＳ」は、天然に存在する甘味料であって、生、抽出物、精製物、又はその他の任意の形態の単独又は組み合せであってもよく、ショ糖、果糖、又はブドウ糖より大きい甘味度を有するが、それでもカロリーは低いことを特徴とする任意の甘味料を意味する。本発明の実施形態に適切なＮＨＰＳの非限定的な例としては、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソシド、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、シアメノサイド、モナチン及びその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸及びその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ及びシクロカリオサイドＩが挙げられる。ＮＨＰＳは、また、変性ＮＨＰＳも含む。変性ＮＨＰＳは、自然に変化したＮＨＰＳを含む。例えば、変性ＮＨＰＳには、発酵した、酵素と接触した、ＮＨＰＳから誘導された、又は置換されたＮＨＰＳが含まれるが、これに限定されない。１つの実施形態では、少なくとも１つの変性ＮＨＰＳは、少なくとも１つのＮＨＰＳとの組合せで使用することができる。別の実施形態では、少なくとも１つの変性ＮＨＰＳは、ＮＨＰＳと組み合わせずに使用することができる。従って、変性ＮＨＰＳは、本明細書で説明する実施形態のいずれにおいても、ＮＨＰＳの代わりか、又はＮＨＰＳと組み合わせて使用することができる。しかし、本発明の実施形態の説明では、簡潔にするために、変性ＮＨＰＳを変性していないＮＨＰＳの代替物として明記していないが、本明細書で開示するいずれの実施形態においても、変性ＮＨＰＳはＮＨＰＳの代わりに用いることができることを理解されたい。
【００２８】
[0032]  １つの実施形態では、ＮＨＰＳの抽出物を任意の純度割合で使用することができる。別の実施形態では、非抽出物としてＮＨＰＳを使用する場合、ＮＨＰＳの純度は、例えば、約２５％から約１００％の範囲であってもよい。他の実施形態では、ＮＨＰＳの純度は、約５０％から約１００％、約７０％から約１００％、約８０％から約１００％、約９０％から約１００％、約９５％から約１００％、約９５％から約９９．５％、約９６％から約１００％、約９７％から約１００％、約９８％から約１００％、及び約９９％から約１００％の範囲であってもよい。
【００２９】
[0033]  本明細書において純度とは、生又は精製した形態のＮＨＰＳ抽出物中に存在する各ＮＨＰＳ化合物の重量パーセンテージを表す。１つの実施形態では、ステビオール配糖体抽出物は、特定の純度の特定のステビオール配糖体を含み、ステビオール配糖体抽出物の残部は他のステビオール配糖体の混合物を含む。
【００３０】
[0034]  レバウディオシドＡなどのＮＨＰＳの特に純粋な抽出物を得るには、原料抽出物を実質的に純粋な形態にまで精製する必要がある場合がある。このような方法は、通常、当業者にとって周知である。
【００３１】
[0035]  レバウディオシドＡなどのＮＨＰＳを精製する例示的方法が、ＤｕＢｏｉｓ他の発明者によって２００６年６月１９日に出願され、「Ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ  Ａ  Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ  ａｎｄ  Ｍｅｔｈｏｄ  ｆｏｒ  Ｐｕｒｉｆｙｉｎｇ  Ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ  Ａ」と題した共願の特許出願第６０／８０５，２１６号に記載され、その開示は参照により全体を本明細書に組み込むものとする。
【００３２】
[0036]  簡単に説明すると、実質的に純粋なレバウディオシドＡは、約１０重量％から約２５重量％、特に約１５重量％から約２０重量％の量の少なくとも１つの有機溶媒と水を含む水性有機溶液から１段階で結晶化される。有機溶媒は、アルコール、アセトン及びアセトニトリルを含むことが望ましい。アルコールの非限定的な例としては、エタノール、メタノール、イソプロパノール、１−プロパノール、１−ブタノール、２−ブタノール、ｔ−ブタノール、及びイソブタノールが挙げられる。少なくとも１つの有機溶媒は、有機水溶液中にエタノール及びメタノールが、メタノールが１重量部に対してエタノール約２０重量部から約１重量部、より望ましくは、メタノールが１重量部に対して、エタノール約３重量部から約１重量部で存在する混合物であることが望ましい。
【００３３】
[0037]  水性有機溶媒と原料レバウディオシドＡとの重量比は、原料レバウディオシドＡ１重量部に対して水性有機溶媒が約１０重量部から約４重量部、特に、原料レバウディオシドＡ１重量部に対して水性有機溶媒が約５重量部から約３重量部であることが望ましい。
【００３４】
[0038]  例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、ほぼ室温で実行される。別の実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、レバウディオシドＡ溶液を約２０℃から約４０℃の範囲の温度まで、又は別の実施形態では、還流温度まで、約０．２５時間から約８時間加熱する工程をさらに含む。別の例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法がレバウディオシドＡ溶液を加熱する工程を含む場合、この方法は、レバウディオシドＡ溶液を約４℃から約２５℃の範囲の温度まで約０．５時間から約２４時間冷却する工程をさらに含む。
【００３５】
[0039]  特定の実施形態によると、レバウディオシドＡの純度は、約５０％から約１００％、約７０％から約１００％、約８０％から約１００％、約９０％から約１００％、約９５％から約１００％、約９５％から約９９．５％、約９６％から約１００％、約９７％から約１００％、約９８％から約１００％、及び約９９％から約１００％の範囲であってもよい。特に望ましい実施形態によると、原料レバウディオシドＡが結晶化した後、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、乾燥ベースで約９５重量％から約１００重量％の純度のレバウディオシドＡを含む。別の例示的実施形態では、実質的に純粋なレバウディオシドＡは、乾燥ベースで約９７重量％のレバウディオシドＡから約１００重量％のレバウディオシドＡを、乾燥ベースで約９８重量％から約１００重量％を、又は乾燥ベースで約９９重量％から約１００重量％の純度レベルを含む。単一の結晶化工程中、レバウディオシドＡの溶液は攪拌しても攪拌しなくてもよい。
【００３６】
[0040]  例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、レバウディオシドＡの溶液に、適切な温度で、純粋なレバウディオシドＡを形成するためにレバウディオシドＡの結晶化を促進するのに十分な量の高純度のレバウディオシドＡ結晶をシード添加する工程（任意選択の工程）をさらに含む。実質的に純粋なレバウディオシドＡの結晶化を促進するのに十分なレバウディオシドＡの量は、溶液中に存在するレバウディオシドＡの約０．０００１重量％から約１重量％、特に、約０．０１重量％から約１重量％の量のレバウディオシドＡを含む。シード添加する工程の適切な温度は、約１８℃から約３５℃の範囲の温度である。
【００３７】
[0041]  別の例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を分離する工程と、洗浄する工程とをさらに含む。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、固体と液体の様々な分離技術によって有機水溶液から分離することができ、これは、垂直及び水平穴あきバスケット遠心分離器、固体ボウル遠心分離器、デカンタ遠心分離器、ピーラ型遠心分離器、推進器型遠心分離器、ハインケル型遠心分離器、ディスクスタック遠心分離器、及びサイクロン分離器などの遠心分離力を使用するが、これらに限定されない。また、分離は、圧力、真空、及び重力濾過方法のいずれによっても強化することができ、このような方法としては、ベルト、ドラム、ヌッチェ型、薄片、板、ローゼンムント型、スパークラー型、及びバッグフィルタ及びフィルタプレスが挙げられるが、これらに限定されない。レバウディオシドＡの固体と液体を分離する装置の動作は、連続、半連続又はバッチモードであってもよい。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、種々の水性有機溶媒及びその混合物を使用して分離装置で洗浄することもできる。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、残留液体溶媒を蒸発させるために、窒素及びアルゴン等（これらに限定されない）の任意の数のガスを使用して、分離装置で一部又は全体を乾燥することができる。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、固体を溶解するか、又は固体形態を維持することによって、液体、気体又は機械的手段を使用して、分離装置から自動的に、又は手動で取り出すことができる。
【００３８】
[0042]  さらに別の例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、当業者にとって周知のものである技術を使用して、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を乾燥する工程をさらに含み、その非限定的な例としては、回転真空乾燥機、流動層乾燥機、回転トンネル乾燥機、プレート形乾燥機、棚型乾燥機、ノータ型乾燥機、噴霧乾燥機、フラッシュ乾燥機、ミクロン乾燥機、パン乾燥機、高低速パドル乾燥機及びマイクロ波乾燥機の使用が挙げられる。例示的実施形態では、乾燥工程は、約４０℃から約６０℃の範囲の温度で約５時間から約１００時間、残留溶媒を除去するために、窒素又はアルゴンのパージガスを使用して、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を乾燥することを含む。
【００３９】
[0043]  さらに別の例示的実施形態では、原料レバウディオシドＡ混合物が、レバウディオシドＤ不純物を実質的に含まない場合、レバウディオシドＡを精製する方法は、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を乾燥する工程の前に、水性有機溶媒で実質的に純粋なレバウディオシドＡの組成物をスラリーにする工程をさらに含む。スラリーは、固体及び水性有機溶媒又は有機溶媒を含む混合物であり、固体は実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を含み、水性有機溶媒又は有機溶媒にはわずかしか溶解可能ではない。ある実施形態では、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物及び水性有機溶媒が、スラリー中に、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物１重量部に対して水性有機溶媒が約１５重量部から１重量部の範囲の重量比で存在する。１つの実施形態では、スラリーは室温に維持される。別の実施形態では、スラリーにする工程に、スラリーを約２０℃から約４０℃の範囲の温度に加熱することを含む。実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物は、約０．５時間から約２４時間でスラリーにされる。
【００４０】
[0044]  さらに別の例示的実施形態では、レバウディオシドＡを精製する方法は、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を乾燥する工程の前に、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物をスラリーの水性有機溶媒又は有機溶媒から分離する工程と、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物を洗浄する工程とをさらに含む。
【００４１】
[0045]  さらなる精製が望ましい場合、本明細書で説明するレバウディオシドＡを精製する方法を繰り返すか、又はカラムクロマトグラフィなどの代替精製方法を使用して、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物をさらに精製することができる。
【００４２】
[0046]  また、当業者に周知のわずかな実験を必要とするだけで、本明細書で説明する精製方法を使用して、他のＮＨＰＳを精製することも想定される。
【００４３】
[0047]  上述したように結晶化によってレバウディオシドＡを精製した結果、少なくとも３つの異なる多形が形成される。すなわち、フォーム１：レバウディオシドＡ水和物、フォーム２：無水レバウディオシドＡ、フォーム３：レバウディオシドＡ溶媒和物である。レバウディオシドＡの少なくとも３つの多形フォームに加えて、レバウディオシドＡを精製すると、レバウディオシドＡの非晶質フォームであるフォーム４が生成することがある。有機水溶液及び精製プロセスの温度が、結果となる実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物の多形及び非晶質フォームに影響を及ぼす。図１から図５は、レバウディオシドＡの多形及び非晶質フォームの例示的な粉末Ｘ線回折（ＸＲＰＤ）スキャンである。すなわち、それぞれフォーム１（水和物）、フォーム２（無水物）、フォーム３Ａ（メタノール溶媒和物）、フォーム３Ｂ（エタノール溶媒和物）、及びフォーム４（非晶質）である。３つのレバウディオシドＡ多形及び非晶質フォームの材料特性が、下表に要約されている。
【表１】
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【００４４】
[0048]  形成される多形のタイプは、有機水溶液の組成物、結晶化工程の温度、及び乾燥工程中の温度に依存する。フォーム１及びフォーム３は、１回の結晶化工程中に形成され、フォーム２は、フォーム１又はフォーム３から転化した後、乾燥工程中に形成される。
【００４５】
[0049]  結晶化工程中に約２０℃から約５０℃の範囲の低温であって、水性有機溶媒中の有機溶媒に対する水の比率が低いと、フォーム３が形成される。結晶化工程中に約５０℃から約８０℃の範囲の高温であって、水性有機溶媒中の有機溶媒に対する水の比率が高いと、フォーム１が形成される。フォーム１は、無水溶媒中で室温で（２〜１６時間）スラリーにするか、又は約（０．５〜３時間）還流して、フォーム３に転化することができる。フォーム３は、室温で約１６時間水中で多形をスラリーにするか、又は約２〜３時間還流して、フォーム１に転化することができる。フォーム３は、乾燥プロセス中にフォーム２に転化することができるが、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物の乾燥温度を７０℃より上に上げるか、又は乾燥時間を延長すると、レバウディオシドＡが分解し、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物中に残るレバウディオシドＢ不純物を増加させることがある。フォーム２は、水を加えてフォーム１に転化することができる。
【００４６】
[0050]  フォーム４は、当業者にとって周知の方法を使用して、フォーム１、２、３又はこれらの組合せから形成することができる。このような方法の非限定的な例としては、溶融加工、ボールミル粉砕、結晶化、凍結乾燥、低温研削、及び噴霧乾燥が挙げられる。特定の実施形態では、フォーム４は、実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物の溶液を噴霧乾燥することによって、上述した精製方法によって得た実質的に純粋なレバウディオシドＡ組成物から調製することができる。
Ｂ．合成高甘味度甘味料
【００４７】
[0051]  本明細書において「合成甘味料」という用語は、天然には存在せず、ショ糖、果糖、又はブドウ糖より大きい甘味度を有するが、カロリーが低いことを特徴とする任意の組成物を指す。本発明の実施形態にとって適切な合成甘味料の非限定的な実施例としては、スクラロース、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、その塩などが挙げられる。
Ｃ．天然及び／又は合成高甘味度甘味料の組合せ
【００４８】
[0052]  ＮＨＰＳ及び合成甘味料は、単独で、又は他のＮＨＰＳ及び／又は合成甘味料と組み合わせて使用することができる。例えば、甘味料組成物は、単一のＮＨＰＳ又は単一の合成甘味料、単一の合成甘味料と組み合わせた単一のＮＨＰＳ、単一の合成甘味料と組み合わせた１つ又は複数のＮＨＰＳ、１つ又は複数の合成甘味料と組み合わせた単一のＮＨＰＳ、又は１つ又は複数の合成甘味料と組み合わせた１つ又は複数のＮＨＰＳを含むことができる。組み合わせた効果が甘味料組成物の味に悪影響を及ぼさない限り、複数の天然及び／又は合成高甘味度甘味料を使用することができる。
【００４９】
[0053]  例えば、特定の実施形態は、ステビオール配糖体などのＮＨＰＳの組合せを含む。組み合わせてもよい適切なステビオール配糖体の非限定的な例としては、レバウディオシドＡ、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＤ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ズルコシドＡ、ズルコシドＢ、ルブソシド、ステビオシド又はステビオールビオシドが挙げられる。本発明の特に望ましい実施形態によると、高甘味度甘味料の組合せは、レバウディオシドＡを、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、レバウディオシドＥ、レバウディオシドＦ、ステビオシド、ステビオールビオシド、ズルコシドＡ、又はこれらの組合せと組み合わせて含む。
【００５０】
[0054]  通常、特定の実施形態によると、レバウディオシドＡは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約５０から約９９．５重量パーセントの範囲、より望ましくは、約７０から約９０重量パーセントの範囲、より望ましくは、約７５から約８５重量パーセントの範囲の量で存在する。
【００５１】
[0055]  別の特定の実施形態では、レバウディオシドＢが、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約１から約８重量パーセントの範囲、より望ましくは、約２から約５重量パーセントの範囲、より望ましくは、約２から約３重量パーセントの範囲の量で存在する。
【００５２】
[0056]  別の特定の実施形態では、レバウディオシドＣは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約１から約１０重量パーセントの範囲、より望ましくは、約３から約８重量パーセントの範囲、より望ましくは、約４から約６重量パーセントの範囲の量で存在する。
【００５３】
[0057]  さらに別の特定の実施形態では、レバウディオシドＥは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約０．１から約４重量パーセントの範囲、より望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、より望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲の量で存在する。
【００５４】
[0058]  さらに別の特定の実施形態では、レバウディオシドＦは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約０．１から約４重量パーセントの範囲、より望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、より望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲で存在する。
【００５５】
[0059]  さらに別の特定の実施形態では、ズルコシドＡは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約０．１から約４重量パーセントの範囲、より望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、より望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲の量で存在する。
【００５６】
[0060]  さらに別の特定の実施形態では、ズルコシドＢは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約０．１から約４重量パーセントの範囲、より望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、より望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲の量で存在する。
【００５７】
[0061]  別の特定の実施形態では、ステビオシドは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約０．５から約１０重量パーセントの範囲、より望ましくは、約１から約６重量パーセントの範囲、より望ましくは、約１から約４重量パーセントの範囲の量で存在する。
【００５８】
[0062]  さらに別の特定の実施形態では、ステビオールビオシドは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの約０．１から約４重量パーセントの範囲、より望ましくは、約０．１から約２重量パーセントの範囲、より望ましくは、約０．５から約１重量パーセントの範囲の量で存在する。
【００５９】
[0063]  特に望ましい実施形態によると、高甘味度甘味料組成物は、レバウディオシドＡ、ステビオシド、レバウディオシドＢ、レバウディオシドＣ、及びレバウディオシドＦの組合せを含み、レバウディオシドＡは、高甘味度甘味料の組合せ中に、高甘味度甘味料の組合せの総重量に基づいて約７５から約８５重量パーセントの範囲の量で存在し、ステビオシドは約１から約６重量パーセントの範囲の量で存在し、レバウディオシドＢは約２から約５重量パーセントの範囲の量で存在し、レバウディオシドＣは約３から約８重量パーセントの範囲の量で存在し、レバウディオシドＦは約０．１から約２重量パーセントの範囲の量で存在する。
【００６０】
[0064]  また、当業者であれば、甘味料組成物は、所望のカロリーを得るためにカスタマイズできることを理解されたい。例えば、低カロリー又はゼロカロリーのＮＨＰＳを、カロリーがある天然甘味料及び／又は他のカロリーがある添加物と組み合わせて、好ましいカロリーの甘味料組成物を生成することができる。
【００６１】
ＩＩＩ．甘味改善組成物
[0065]  甘味料組成物は、また、甘味改善組成物を含み、その非限定的な例としては、炭水化物、ポリオール、アミノ酸及びその対応する塩、ポリアミノ酸及びその対応する塩、糖酸及びその対応する塩、ヌクレオチド、有機酸、無機酸、有機酸塩及び有機塩基酸などの有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料及び香味成分、渋味化合物、タンパク質又はタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、ポリマー、このような砂糖様の特徴を与える他の甘味改善添加剤、及びこれらの組合せが挙げられる。
【００６２】
[0066]  １つの実施形態では、単一の甘味改善組成物が単一の天然及び／又は合成高甘味度甘味料と組み合わせて使用される。本発明の別の実施形態では、単一の甘味改善組成物が、１つ又は複数の天然及び／又は合成高甘味度甘味料と組み合わせて使用される。さらに別の実施形態では、１つ又は複数の甘味改善組成物を単一の天然及び／又は合成高甘味度甘味料と組み合わせて使用される。他の実施形態としては、１つ又は複数の天然及び／又は合成高甘味度甘味料と組み合わせて使用する複数の甘味改善組合せがある。
【００６３】
[0067]  特定の実施形態では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つの甘味改善組成物との組合せは、望ましくない味を抑制、低減、又は除去し、砂糖様の特徴を甘味料組成物に与える。本明細書において「望ましくない味」という用語は、例えば、ブドウ糖、ショ糖、果糖、又は同様の糖類などの砂糖によって与えられない任意の食味特性を含む。望ましくない味の非限定的な例としては、甘味の立ち上がりの遅れ、長引く甘味の後味、金属味、苦味、涼味又はメントール様の味、甘草様の味などが挙げられる。
Ａ．甘味
【００６４】
[0068]  １つの実施形態では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含むが、甘味改善組成物を含まない甘味料組成物よりも、砂糖様の経時的プロファイル及び／又は砂糖様の香味プロファイルを呈する甘味料組成物が提供される。本明細書において「砂糖様の特徴」、「砂糖様の味」、「砂糖様甘味」、「砂糖のような」、及び「砂糖様」という用語は同義である。砂糖様の特徴は、ショ糖の特徴と同様の全ての特徴を含み、最大知覚、香味プロファイル、経時的プロファイル、知覚的順応性、ボディ感、濃度／反応機能作用、味覚剤（ｔａｓｔａｎｔ）と香味／甘味との相互作用、空間パターンの選択性、及び温度効果を含むが、これらに限定されない。これらの特徴は、それらにおいてショ糖の味が天然及び合成高甘味度甘味料の味とは異なるものである。特徴がより砂糖様であるか否かは、専門家集団による、砂糖と、甘味改善組成物を含んでも含まなくてもよい少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む組成物の官能評価によって決定される。このような評価は、甘味改善組成物を含んでも含まなくてもよい少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む組成物の特徴の類似性を、砂糖を含む組成物で定量化する。組成物がより砂糖様の味を有するか否かを判定する適切な方法は、当技術分野で周知である。
【００６５】
[0069]  特定の実施形態では、評価者集団により、甘味の残味の減少を測定する。簡潔に述べると、評価者集団（通常は、８人から１２人）は、甘味の知覚を評価し、サンプルを最初に口に入れた時から吐き出した３分後まで、幾つかの時点で甘味を測定するように訓練される。統計的分析を使用し、その結果を添加剤を含むサンプルと添加剤を含まないサンプルとで比較する。サンプルが口からなくなった後測定する時点における点数の減少は、甘味知覚の減少があったことを示す。
【００６６】
[0070]  評価者集団は、当業者にとって周知の方法を使用して訓練することができる。特定の実施形態では、評価者集団は、Ｓｐｅｃｔｒｕｍ（商標）記述的分析方法（Ｍｅｉｌｇａａｒｄ他の、「Ｓｅｎｓｏｒｙ  Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ  Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ」、第３版、第１１章）を使用して訓練することができる。訓練は、基本的な味、特に甘味、の認識及び測定に焦点をあてることが望ましい。結果の正確さと再現性を確保するために、各評価者はサンプル毎に約３回から約５回、甘味の残味の減少測定を繰り返し、各繰り返し及び／又はサンプル間で少なくとも５分の間隔をとり、水で十分にゆすいで口をすっきりさせなければならない。
【００６７】
[0071]  一般的に、甘味の測定方法は、１０ｍＬのサンプルを口に入れ、サンプルを口中で５秒保持し、サンプルを口中でゆっくりと旋回させ、５秒で感知した甘味強度の等級を付け、サンプルを吐き出し（サンプルを吐き出した後に飲み込まない）、一口分の水でゆすぎ（例えば、口腔洗浄液のように口中で水を勢いよく動かす）、ゆすぎ水を吐き出し、ゆすぎ水を吐き出した直後に感知した甘味強度の等級を付け、４５秒待ち、このように４５秒待っている間に、感知した最大甘味強度の時間を識別し、その時の甘味強度の等級を付け（口を普通に動作させ、必要に応じて飲み込む）、さらに１０秒後に甘味強度の等級を付け、さらに６０秒（ゆすぎ後、累積１２０秒）後に甘味強度の等級を付け、さらに６０秒（ゆすぎ後、累積１８０秒）後に甘味強度の等級を付けることを含む。サンプル間に５分の休憩を入れ、水で十分にゆすぎ、口をすっきりさせる。
【００６８】
Ｂ．甘味改善組成物のタイプ
[0072]  上述したように、甘味改善組成物は、炭水化物、ポリオール、アミノ酸及びその対応する塩、ポリアミノ酸及びその対応する塩、糖酸及びその対応する塩、ヌクレオチド、有機酸、無機酸、有機酸塩及び有機塩基塩などの有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料及び香味成分、渋味化合物、タンパク質又はタンパク質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、ポリマー、このような砂糖に似た特徴を与える他の甘味改善添加剤、及びこれらの組合せを含む。
【００６９】
[0073]  本明細書において「炭水化物」という用語は、通常、一般式（ＣＨ２Ｏ）ｎで表されｎが３〜３０である、複数のヒドロキシル基で置換された、アルデヒド又はケトン化合物、さらにそのオリゴマー及びポリマーを指す。また、本発明の炭水化物は、１つ又は複数の位置で置換又は脱酸素化することができる。本明細書において炭水化物は、未変性炭水化物、炭水化物誘導体、置換炭水化物、及び変性炭水化物を含む。本明細書において「炭水化物誘導体」、「置換炭水化物」及び「変性炭水化物」という用語は、同義である。変性炭水化物とは、少なくとも１つの原子の追加、除去、置換、又はこれらの組合せが実行された任意の炭水化物を意味する。従って、炭水化物誘導体又は置換炭水化物は、置換した、及び置換していない単糖、二糖、オリゴ糖、及び多糖類を含む。炭水化物誘導体又は置換炭水化物は、炭水化物誘導体又は置換炭水化物が、甘味料組成物の甘味を改善する機能を果たす限り、任意に、任意の対応するＣ位置で脱酸素化し、及び／又は、１つ又は複数の水素、ハロゲン、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリルアミノ、アルコキシ、アリルオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、メルカプト、イミノ、スルホニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファモイル、カルボアルコキシ、カルボキサミド、ホスホニル、ホスフィニル、ホスホリル、ホスフィノ、チオエステル、チオエーテル、オキシミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスホ、ホスホネート、又は任意のその他の使用可能な官能基などの部分で置換することができる。
【００７０】
[0074]  本発明の実施形態の炭水化物の非限定的な例としては、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、ＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、及びブドウ糖シロップが挙げられる。また、本明細書で使用する炭水化物は、Ｄ−又はＬ−配置であってもよい。
【００７１】
[0075]  本明細書において「ポリオール」という用語は、２個以上のヒドロキシル基を含む分子を指す。ポリオールは、それぞれ２個、３個及び４個のヒドロキシル基を含むジオール、トリオール又はテトラオールであってもよい。また、ポリオールは、それぞれ５個、６個又は７個のヒドロキシル基を含むペンタオール、ヘキサオール、ヘプタオールなど、５個以上のヒドロキシル基を含むことができる。また、ポリオールは、炭水化物の還元形態である糖アルコール、多価アルコール、又はポリアルコールであってもよく、ここでカルボニル基（アルデヒド又はケトン、還元糖）は１次又は２次ヒドロキシル基に還元されている。
【００７２】
[0076]  本発明の実施形態の甘味改善ポリオール添加剤の非限定的な例としては、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、還元ブドウ糖シロップ、及び糖アルコール又は甘味料組成物の味に悪影響を及ぼさない還元可能な任意のその他の炭水化物が挙げられる。
【００７３】
[0077]  本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善アミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、又はガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、及びナトリウム又はカリウム塩又は酸塩などのその塩の形態を含むが、これらに限定されない。また、甘味改善アミノ酸添加剤は、同じ又は異なるアミノ酸のＤ−又はＬ−配置、及び１−、２−又は３−の形態であってもよい。また、アミノ酸は、適宜α−、β−、γ−、δ−及びε−異性体であってもよい。以上のアミノ酸とその対応する塩（例えば、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム塩、又は他のアルカリ又はそのアルカリ土類金属塩、又は酸塩）の組合せも、本発明の実施形態で適切な甘味改善添加剤である。アミノ酸は天然又は合成であってもよい。また、アミノ酸は変性してもよい。変性アミノ酸とは、少なくとも１つの原子の追加、除去、置換、又はこれらの組合せが実行された任意のアミノ酸を指す（例えば、Ｎ−アルキルアミノ酸、Ｎ−アシルアミノ酸、又はＮ−メチルアミノ酸）。変性アミノ酸の非限定的な例としては、トリメチルグリシン、Ｎ−メチル−グリシン、及びＮ−メチル−アラニンなどのアミノ酸誘導体が挙げられる。本明細書においてアミノ酸には、変性アミノ酸と未変性アミノ酸の両方を含む。また、本明細書において変性アミノ酸には、グルタチオン及びＬ−アラニル−Ｌ−グルタミンなどのペプチド及びポリペプチド（例えば、ジペプチド、トリペプチド、テトラペプチド及びペンタペプチド）を含むことができる。
【００７４】
[0078]  適切な甘味改善ポリアミノ酸添加剤としては、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、アミノ酸の他のポリマー形態、及びその塩の形態（例えば、マグネシウム、カルシウム、カリウム、又はＬ−グルタミン酸モノナトリウム塩などのナトリウム塩）が挙げられる。甘味改善ポリアミノ酸添加剤は、Ｄ又はＬ配置であってもよい。また、ポリアミノ酸は適宜、α−、β−、γ−、δ−及びε−異性体であってもよい。以上のポリアミノ酸とその対応する塩（例えば、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩、又は他のアルカリ又はそのアルカリ土類金属塩、又は酸塩）の組合せも、本発明の実施形態で適切な甘味改善添加剤である。また、本明細書で説明するポリアミノ酸には、様々なアミノ酸の共重合体を含むことができる。ポリアミノ酸は天然又は合成であってもよい。ポリアミノ酸は、少なくとも１つの原子の追加、除去、置換、又はこれらの組合せを実行するように変性してもよい（例えば、Ｎ−アルキルポリアミノ酸又はＮ−アシルポリアミノ酸）。本明細書で使用するポリアミノ酸は、変性及び未変性ポリアミノ酸の両方を含む。特定の実施形態によると、変性ポリアミノ酸は、様々な分子量（ＭＷ）のポリアミノ酸、例えば、１，５００のＭＷ、６，０００のＭＷ、２５，２００のＭＷ、６３，０００のＭＷ、８３，０００のＭＷ、又は３００，０００のＭＷのポリ−Ｌ−α−リジンを含むが、これらに限定されない。
【００７５】
[0079]  本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善糖酸添加剤としては、アルドン酸、ウロン酸、アルダル酸、アルギン酸、グルコン酸、グルクロン酸、グルカン酸、ガラクタル酸、ガラクツロン酸、及びその塩（例えば、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩又は他の生理学的に許容できる塩）、及びこれらの組合せが挙げられるが、これらに限定されない。
【００７６】
[0080]  本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善ヌクレオチド添加剤としては、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イソシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イソシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、及びそのアルカリ又はアルカリ土類金属塩、及びこれらの組合せが挙げられるが、これらに限定されない。また、本明細書においてヌクレオチドには、ヌクレオシド又は核酸塩基（例えば、グアニン、シトシン、アデニン、チミン、ウラシル）などのヌクレオチド関連添加剤を含むことができる。
【００７７】
[0081]  適切な甘味改善有機酸添加剤としては、−ＣＯＯＨ部分を含む任意の化合物が挙げられる。本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善有機酸添加剤としては、Ｃ２−Ｃ３０カルボン酸、置換ヒドロキシルＣ１−Ｃ３０カルボン酸、安息香酸、置換安息香酸（例えば、２，４−ジヒドロキシ安息香酸）、置換ケイ皮酸、ヒドロキシ酸、置換ヒドロキシ安息香酸、置換シクロヘキシルカルボン酸、タンニン酸、乳酸、酒石酸、クエン酸、グルコン酸、グルコヘプトン酸、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、リンゴ酸、果実の酸（リンゴ酸、フマル酸、及び酒石酸の混合物）、フマル酸、マレイン酸、コハク酸、クロロゲン酸、サリチル酸、クレアチン、塩酸グルコサミン、グルコノ−δ−ラクトン、コーヒー酸、胆汁酸、酢酸、アスコルビン酸、アルギン酸、エリソルビン酸、ポリグルタミン酸、及びそのアルカリ又はそのアルカリ土類金属塩誘導体が挙げられるが、これらに限定されない。また、甘味改善有機酸添加剤はＤ又はＬ配置のいずれであってもよい。
【００７８】
[0082]  適切な甘味改善有機酸塩添加剤としては、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、乳酸（例えば、乳酸ナトリウム）、アルギン酸（例えば、アルギン酸ナトリウム）、アスコルビン酸（例えば、アスコルビン酸ナトリウム）、安息香酸（例えば、安息香酸ナトリウム又は安息香酸カリウム）、及びアジピン酸の塩などのすべての有機酸のナトリウム塩、カルシウム塩、カリウム塩、及びマグネシウム塩が挙げられるが、これらに限定されない。上記の甘味改善有機酸塩添加剤の例は、置換有機酸塩添加剤が甘味料組成物の甘味を改善する機能を果たす限り、任意に、水素、アルキル、アルケニル、アルキニル、ハロゲン、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリルアミノ、アルコキシ、アリルオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、チオール、イミン、スルホニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファミル、カルボキシアルコキシ、カルボキシアミド、ホスホニル、ホスフィニル、ホスホリル、ホスフィノ、チオエステル、チオエーテル、無水物、オキシミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスホ、ホスホネート、及び任意の他の様々な使用可能な官能基からなる群から選択される１つ又は複数の部分（ｍｏｉｅｔｙ）で置換することができる。
【００７９】
[0083]  本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善無機酸添加剤としては、リン酸、亜リン酸、ポリリン酸、塩酸、硫酸、炭酸、リン酸２水素ナトリウム、及びその対応するアルカリ又はそのアルカリ土類金属塩（例えば、イノシトール６リン酸Ｍｇ／Ｃａ）が挙げられるが、これらに限定されない。
【００８０】
[0084]  本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善苦味化合物添加剤としては、カフェイン、キニーネ、尿素、苦橙皮油、ナリンギン、苦木、及びその塩が挙げられるが、これらに限定されない。
【００８１】
[0085]  本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善香味料及び香味成分添加剤としては、バニリン、バニラ抽出物、マンゴー抽出物、シナモン、柑橘類、ココナツ、ショウガ、ビリジフロロール、アーモンド、メントール（ミント無しのメントールを含む）、ブドウ皮抽出物、及びブドウ種抽出物が挙げられるが、これらに限定されない。「香味料」及び「香味成分」は同義であり、天然又は合成物質又はこれらの組合せを含む。香味料は、香味を与える任意の他の物質も含み、一般的に許容された範囲で使用された場合に人間又は動物にとって安全である天然又は非天然（合成）物質も含むことができる。知的所有権下にある香味料の非限定的な例としては、Ｄｏｈｌｅｒ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ  Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ  Ｅｎｈａｎｃｅｒ  Ｋ１４３２３（ドイツＤａｒｍｓｔａｄｔのＤｏｈｌｅｒ（商標））、Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ  １６１４５３及び１６４１２６のＳｙｍｒｉｓｅ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒ  Ｍａｓｋ（ドイツのＳｙｍｒｉｓｅ、Ｈｏｌｚｍｉｎｄｅｎ（商標））、Ｎａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒｓ  １、２、９及び１０（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標））、及びＳｕｃｒａｍａｓｋ（商標）（米国カリフォルニア州ストックトンのＣｒｅａｔｉｖｅ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ  Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ）が挙げられる。
【００８２】
[0086]  本発明の実施形態で使用するために適切な甘味改善ポリマー添加剤としては、キトサン、ペクチン、ペクチン酸、ペクチニン酸、ポリウロン酸、ポリガラクツロン酸、澱粉、食物親水コロイド又はその原料抽出物（例えば、アラビアゴムセネガル（Ｆｉｂｅｒｇｕｍ（商標））アラビアゴムセヤル、カラギーナン）、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリアルギニン、ポリプロピレングリコール、ポリエチレングリコール、ポリ（エチレングリコールメチルエーテル）、ポリアスパラギン酸、ポリグルタミン酸、ポリエチレンイミン、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、アルギン酸プロピレングリコール、ヘキサメタリン酸ソーダ（ＳＨＭＰ）及びその塩、及びポリエチレングリコールアルギン酸ナトリウム及び他のカチオン及びアニオンポリマーが挙げられるが、これらに限定されない。
【００８３】
[0087]  本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤としては、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳清タンパク質（９０％インスタント乳清タンパク質分離物、３４％乳清タンパク質、５０％乳清タンパク質加水分解物、及び８０％乳清タンパク質濃縮物など、その画分又は濃縮物を含む）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質分離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物の反応生成物、糖タンパク質及び／又はアミノ酸（例えば、グリシン、アラニン、セリン、トレオニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリンなど）を含むプロテオグリカン、コラーゲン（例えばゼラチン）、部分的に加水分解したコラーゲン（例えば加水分解魚コラーゲン）及びコラーゲン加水分解物（例えばブタコラーゲン加水分解物）が挙げられるが、これらに限定されない。
【００８４】
[0088]  本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善界面活性剤添加剤としては、ポリソルベート（例えば、ポリオキシエチレンソルビタンモノレート（ポリソルベート８０）、ポリソルベート２０、ポリソルベート６０）、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、ジオクチルスルホサクシネート又はジオクチルスルホコハク酸ナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム（塩化ヘキサデシルピリジニウム）、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、コール酸ナトリウム、カルバモイル、塩化コリン、グリココール酸ナトリウム、タウロデオキシコール酸ナトリウム、ラウリルアルギン酸、ステアロイルラクチラート塩ナトリウム、タウロコール酸ナトリウム、レシチン、ショ糖オレイン酸エステル、ショ糖ステアリン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル、ショ糖ラウリン酸エステル、及び他の乳化剤などが挙げられるが、これらに限定されない。
【００８５】
[0089]  本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善フラボノイド添加剤は、通常、フラボノール類、フラボン類、フラバノン類、フラバン−３−オール類、イソフラボン類又はアントシアニジン類に分類される。フラボノイド添加剤の非限定的な例としては、カテキン類（例えば、Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｎ（商標）６０、Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｎ（商標）３０、及びＰｏｌｙｐｈｅｎｏｎ（商標）２５（日本のＭｉｔｓｕｉ  Ｎｏｒｉｎ  Ｃｏ．，  Ｌｔｄ．）などの緑茶抽出物）、ポリフェノール、ルチン類（例えば酵素で変性したルチンのＳａｎｍｅｌｉｎ（商標）ＡＯ（日本大阪のＳａｎ−Ｅｉ  Ｇｅｎ  Ｆ．Ｆ．Ｉ．，  Ｉｎｃ．））、ネオヘスペリジン、ナリンギン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコンなどが挙げられる。
【００８６】
[0090]  本発明の実施形態に使用するために適切な甘味改善アルコール添加剤としては、エタノールが挙げられるが、これに限定されない。
【００８７】
[0091]  適切な甘味改善渋味化合物添加剤としては、タンニン酸、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、ミョウバン、タンニン酸、及びポリフェノール（例えば茶ポリフェノール）が挙げられるが、これらに限定されない。
【００８８】
[0092]  適切な甘味改善ビタミンとしては、ニコチンアミド（ビタミンＢ３）及び塩酸ピリドキサル（ビタミンＢ６）が挙げられる。
【００８９】
[0093]  また、甘味改善組成物は、天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含むことができる。例えば、甘味料組成物は少なくとも１つのＮＨＰＳを含み、少なくとも１つの甘味改善組成物は、合成高甘味度甘味料を含んでもよく、その非限定的な例としては、スクラロース、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、これらの塩などが挙げられる。
【００９０】
[0094]  また、甘味改善組成物は、当技術分野で周知である標準的な方法を使用して得ることができる塩の形態であってもよい。「塩」という用語は、本発明の甘味改善組成物の望ましい化学的活性を保持し、人間又は動物が一般的に許容できる範囲で消費するのに安全である錯体も指す。アルカリ金属（例えば、ナトリウム又はカリウム）又はアルカリ土類金属（例えば、カルシウム又はマグネシウム）塩も作成することができる。また、塩には、アルカリとアルカリ土類金属の組合せを含むことができる。このような塩の非限定的な例としては、（ａ）無機酸と、有機酸から形成された塩で形成された酸添加塩、（ｂ）カルシウム、ビスマス、バリウム、マグネシウム、アルミニウム、銅、コバルト、ニッケル、カドミウム、ナトリウム、カリウムなどの金属カチオン、又はアンモニア、Ｎ，Ｎ−ジベンジルエチレンジアミン、Ｄ−グルコサミン、テトラエチルアンモニウム、又はエチレンジアミンから形成されるカチオンで形成される塩基添加塩、又は（ｃ）（ａ）と（ｂ）の組合せが挙げられる。従って、甘味改善添加剤の塩が、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む甘味料組成物の味に悪影響を及ぼさない限り、甘味改善組成物から誘導できるいかなる塩の形態も、本発明の実施形態で使用することができる。添加剤の塩の形態は、その酸又は塩基形態と同量で、天然及び／又は合成甘味料組成物に添加することができる。
【００９１】
[0095]  特定の実施形態では、甘味改善添加剤として有用な適切な甘味改善無機塩としては、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸のモノ−、ジ−、トリ−塩基ナトリウム又はカリウム塩（例えば無機リン）、塩酸の塩（例えば無機塩化物）、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、及び重炭酸ナトリウムが挙げられるが、これらに限定されない。さらに、特定の実施形態では、甘味改善添加剤として有用な適切な有機塩としては、塩化コリン、アルギン酸ナトリウム塩（アルギン酸ナトリウム）、グルコヘプトン酸ナトリウム塩、グルコン酸ナトリウム塩（ナトリウムグルコネート）、グルコン酸カリウム塩（カリウムグルコネート）、グアニジンＨＣｌ、グルコサミンＨＣｌ、アミロライドＨＣｌ、グルタミン酸ナトリウム（ＭＳＧ）、アデノシン１リン酸塩、グルコン酸マグネシウム、酒石酸カリウム（一水和物）、及び酒石酸ナトリウム（二水和物）が挙げられるが、これらに限定されない。
【００９２】
Ｃ．甘味改善組成物の組合せ
[0096]  少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つの甘味改善組成物とを組み合わせると、浸透性食味などの経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルが改善され、より砂糖に類似することが分かった。当業者であれば、本発明の教示により、天然及び／又は合成高甘味度甘味料と甘味改善組成物との全ての可能な組合せに到達することができる。例えば、天然及び／又は合成高甘味度甘味料と甘味改善組成物の非限定的な組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つの炭水化物
２．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つのポリオール
３．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つのアミノ酸
４．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
５．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
６．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリオール
７．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアミノ酸
８．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
９．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つのポリオール、及び少なくとも１つのアミノ酸
１０．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つのポリオール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１１．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１２．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、及び少なくとも１つのアミノ酸
１３．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１４．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１５．少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
【００９３】
[0097]  これらの１５の主要な組合せは、さらに、天然及び／又は合成高甘味度甘味料、又は天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む甘味料入り組成物の全体的な味を改善するために、さらなる組合せに分割することができる。
【００９４】
[0098]  以上で説明したように、甘味改善組成物は、ポリオール、炭水化物、アミノ酸、他の甘味改善添加剤、及びこれらの組合せからなる群から選択される。本発明の実施形態で有用な他の甘味改善添加剤は、前述したとおりである。１つの実施形態では、１つの甘味改善組成物を、１つの天然又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの保存剤とともに使用することができる。本発明の別の実施形態では、１つの甘味改善組成物を、１つ又は複数の天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの保存剤とともに使用することができる。さらに別の実施形態では、１つ又は複数の甘味改善組成物を、１つの天然又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの保存剤とともに使用することができる。他の実施形態では、１つ以上の天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの保存剤と組み合わせて使用される複数の甘味改善組成物がある。従って、本発明の実施形態の甘味改善組成物の組合せの非限定的な例としては、以下のものが挙げられる。
ｉ．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
ｉｉ．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
ｉｉｉ．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
ｉｖ．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの炭水化物
ｖ．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
ｖｉ．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのアミノ酸
ｖｉｉ．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのアミノ酸
ｖｉｉｉ．少なくとも１つのアミノ酸及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
【００９５】
[0099]  本発明の実施形態による他の甘味改善組成物の組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアミノ酸
２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの糖酸
４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのヌクレオチド
５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの有機酸
６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの無機酸
７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの苦味化合物
８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの香味料又は香味成分
９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリマー
１０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、又は低分子量アミノ酸を有するタンパク質又はタンパク質加水分解物
１１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの界面活性剤
１２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのフラボノイド
１３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアルコール
１４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの乳化剤
１５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの無機塩
１６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの有機塩
１７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの香味料又は香味成分、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、及び少なくとも１つのアルコール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
３２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
３３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
３４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
３５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
３６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
３７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
３８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
３９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
４０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
４１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
４２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
４３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
４４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
４５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
４６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
４７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
４８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
４９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
５０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
５１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
５２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
５３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
５４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
５５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
５６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
５７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
５８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
５９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
６１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
６２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの有機酸
６３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの無機酸
６４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
６５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのポリマー
６６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
６７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
６８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのアルコール
７０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
７１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの無機酸
７２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの苦味化合物
７３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのポリマー
７４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
７５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの界面活性剤
７６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのフラボノイド
７７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのアルコール
７８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
７９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
８４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのアルコール
８５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
９０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのアルコール
９１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
９２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの界面活性剤
９４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのフラボノイド
９５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのアルコール
９６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの界面活性剤
９８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのフラボノイド
９９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのアルコール
１００．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
１０１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのアルコール
１０４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
【００９６】
[00100]  本発明の実施形態による他の甘味改善組成物の組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのアミノ酸
２．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの糖酸
４．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのヌクレオチド
５．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの有機酸
６．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの無機酸
７．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの苦味化合物
８．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの香味料又は香味成分
９．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのポリマー
１０．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
１１．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの界面活性剤
１２．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのフラボノイド
１３．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのアルコール
１４．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの乳化剤
１５．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの無機塩
１６．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つの有機塩
１７．少なくとも１つのポリオール及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、又は低分子量アミノ酸の混合物
１８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの香味料又は香味成分、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアルコール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
３３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
３４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
３５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
３６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
３７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
３８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
３９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
４０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
４１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
４２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
４３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
４４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
４５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
４６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
４７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
４８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
４９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
５０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
５１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
５２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
５３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
５４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
５５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの有機塩
５６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
５７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの無機塩
５８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
５９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
６０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
６１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
６２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
６４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
６５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの有機酸
６６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの無機酸
６７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
６８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのポリマー
６９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
７０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
７１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
７２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのアルコール
７３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
７４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの無機酸
７５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの苦味化合物
７６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのポリマー
７７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
７８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの界面活性剤
７９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのフラボノイド
８０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのアルコール
８１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
８２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
８７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのアルコール
８８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのポリマー
９０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
９２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
９３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのアルコール
９４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
９５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの界面活性剤
９７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのフラボノイド
９８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのアルコール
９９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
１００．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの界面活性剤
１０１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのアルコール
１０３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
１０４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのアルコール
１０７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
１０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びエリスリトール
１０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルチトール
１１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマンニトール
１１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びソルビトール
１１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラクチトール
１１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシリトール
１１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソマルト
１１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びプロピレングリコール
１１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びグリセロール
１１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びパラチノース
１１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元イソマルトオリゴ糖
１１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元キシロオリゴ糖
１２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元ゲンチオオリゴ糖
１２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元麦芽糖シロップ
１２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び還元ブドウ糖シロップ
１２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、エリスリトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルチトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マンニトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ソルビトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクチトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシリトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルト、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、プロピレングリコール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、グリセロール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パラチノース、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元キシロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元麦芽糖シロップ、及び少なくとも１つの他のポリオール
１３７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元ブドウ糖シロップ、及び少なくとも１つの他のポリオール
【００９７】
[00101]  本発明の実施形態による他の甘味改善組成物の組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つのポリオール及びタガトース
２．少なくとも１つのポリオール及びトレハロース
３．少なくとも１つのポリオール及びガラクトース
４．少なくとも１つのポリオール及びラムノース
５．少なくとも１つのポリオール及びデキストリン
６．少なくとも１つのポリオール及びシクロデキストリン
７．少なくとも１つのポリオール及びα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン、又はγ−シクロデキストリン
８．少なくとも１つのポリオール及びマルトデキストリン
９．少なくとも１つのポリオール及びデキストラン
１０．少なくとも１つのポリオール及びショ糖
１１．少なくとも１つのポリオール及びブドウ糖
１２．少なくとも１つのポリオール及び果糖
１３．少なくとも１つのポリオール及びトレオース
１４．少なくとも１つのポリオール及びアラビノース
１５．少なくとも１つのポリオール及びキシロース
１６．少なくとも１つのポリオール及びリキソース
１７．少なくとも１つのポリオール及びアロース
１８．少なくとも１つのポリオール及びアルトロース
１９．少なくとも１つのポリオール及びマンノース
２０．少なくとも１つのポリオール及びイドース
２１．少なくとも１つのポリオール及びタロース
２２．少なくとも１つのポリオール及びラクトース
２３．少なくとも１つのポリオール及び麦芽糖
２４．少なくとも１つのポリオール及び転化糖
２５．少なくとも１つのポリオール及びトレハロース
２６．少なくとも１つのポリオール及びイソトレハロース
２７．少なくとも１つのポリオール及びネオトレハロース
２８．少なくとも１つのポリオール及びパラチノース
２９．少なくとも１つのポリオール及びガラクトース
３０．少なくとも１つのポリオール及びビートオリゴ糖
３１．少なくとも１つのポリオール及びイソマルトオリゴ糖
３２．少なくとも１つのポリオール及びイソマルトース
３３．少なくとも１つのポリオール及びイソマルトトリオース
３４．少なくとも１つのポリオール及びパノース
３５．少なくとも１つのポリオール及びキシロオリゴ糖
３６．少なくとも１つのポリオール及びキシロトリオース
３７．少なくとも１つのポリオール及びキシロビオース
３８．少なくとも１つのポリオール及びゲンチオオリゴ糖
３９．少なくとも１つのポリオール及びゲンチオビオース
４０．少なくとも１つのポリオール及びゲンチオトリオース
４１．少なくとも１つのポリオール及びゲンチオテトラオース
４２．少なくとも１つのポリオール及びソルボース
４３．少なくとも１つのポリオール及びニゲロオリゴ糖
４４．少なくとも１つのポリオール及びパラチノースオリゴ糖
４５．少なくとも１つのポリオール及びフコース
４６．少なくとも１つのポリオール及びフラクトオリゴ糖
４７．少なくとも１つのポリオール及びケストース
４８．少なくとも１つのポリオール及びニストース
４９．少なくとも１つのポリオール及びマルトテトラオール
５０．少なくとも１つのポリオール及びマルトトリオール
５１．少なくとも１つのポリオール及びマルトオリゴ糖
５２．少なくとも１つのポリオール及びマルトトリオース
５３．少なくとも１つのポリオール及びマルトテトラオース
５４．少なくとも１つのポリオール及びマルトペンタオース
５５．少なくとも１つのポリオール及びマルトヘキサオース
５６．少なくとも１つのポリオール及びマルトヘプタオース
５７．少なくとも１つのポリオール及びラクツロース
５８．少なくとも１つのポリオール及びメリビオース
５９．少なくとも１つのポリオール及びラフィノース
６０．少なくとも１つのポリオール及びラムノース
６１．少なくとも１つのポリオール及びリボース
６２．少なくとも１つのポリオール及び異性化液糖
６３．少なくとも１つのポリオール及び高フルクトースコーンシロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５及びＨＦＣＳ４２）又は水飴
６４．少なくとも１つのポリオール及びカップリングシュガー
６５．少なくとも１つのポリオール及び大豆オリゴ糖
６６．少なくとも１つのポリオール及びブドウ糖シロップ
６７．少なくとも１つのポリオール、タガトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
６８．少なくとも１つのポリオール、トレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
６９．少なくとも１つのポリオール、ガラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７０．少なくとも１つのポリオール、ラムノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７１．少なくとも１つのポリオール、デキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７２．少なくとも１つのポリオール、シクロデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７３．少なくとも１つのポリオール、β−シクロデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７４．少なくとも１つのポリオール、マルトデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７５．少なくとも１つのポリオール、デキストラン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７６．少なくとも１つのポリオール、ショ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７７．少なくとも１つのポリオール、ブドウ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７８．少なくとも１つのポリオール、果糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
７９．少なくとも１つのポリオール、トレオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８０．少なくとも１つのポリオール、アラビノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８１．少なくとも１つのポリオール、キシロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８２．少なくとも１つのポリオール、リキソース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８３．少なくとも１つのポリオール、アロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８４．少なくとも１つのポリオール、アルトロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８５．少なくとも１つのポリオール、マンノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８６．少なくとも１つのポリオール、イドース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８７．少なくとも１つのポリオール、タロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８８．少なくとも１つのポリオール、ラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
８９．少なくとも１つのポリオール、麦芽糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９０．少なくとも１つのポリオール、転化糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９１．少なくとも１つのポリオール、トレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９２．少なくとも１つのポリオール、イソトレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９３．少なくとも１つのポリオール、ネオトレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９４．少なくとも１つのポリオール、パラチノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９５．少なくとも１つのポリオール、ガラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９６．少なくとも１つのポリオール、ビートオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９７．少なくとも１つのポリオール、イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９８．少なくとも１つのポリオール、イソマルトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
９９．少なくとも１つのポリオール、イソマルトトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１００．少なくとも１つのポリオール、パノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０１．少なくとも１つのポリオール、キシロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０２．少なくとも１つのポリオール、キシロトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０３．少なくとも１つのポリオール、キシロビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０４．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０５．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０６．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０７．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオテトラオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０８．少なくとも１つのポリオール、ソルボース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１０９．少なくとも１つのポリオール、ニゲロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１０．少なくとも１つのポリオール、パラチノースオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１１．少なくとも１つのポリオール、フコース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１２．少なくとも１つのポリオール、フラクトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１３．少なくとも１つのポリオール、ケストース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１４．少なくとも１つのポリオール、ニストース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１５．少なくとも１つのポリオール、マルトテトラオール、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１６．少なくとも１つのポリオール、マルトトリオール、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１７．少なくとも１つのポリオール、マルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１８．少なくとも１つのポリオール、マルトトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１１９．少なくとも１つのポリオール、マルトテトラオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２０．少なくとも１つのポリオール、マルトペンタオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２１．少なくとも１つのポリオール、マルトヘキサオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２２．少なくとも１つのポリオール、マルトヘプタオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２３．少なくとも１つのポリオール、ラクツロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２４．少なくとも１つのポリオール、メリビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２５．少なくとも１つのポリオール、ラフィノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２６．少なくとも１つのポリオール、ラムノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２７．少なくとも１つのポリオール、リボース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２８．少なくとも１つのポリオール、異性化液糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１２９．少なくとも１つのポリオール、高フルクトースコーンシロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５及びＨＦＣＳ４２）又は水飴、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１３０．少なくとも１つのポリオール、カップリングシュガー、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１３１．少なくとも１つのポリオール、大豆オリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１３２．少なくとも１つのポリオール、ブドウ糖シロップ、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１３３．少なくとも１つの炭水化物及びエリスリトール
１３４．少なくとも１つの炭水化物及びマルチトール
１３５．少なくとも１つの炭水化物及びマンニトール
１３６．少なくとも１つの炭水化物及びソルビトール
１３７．少なくとも１つの炭水化物及びラクチトール
１３８．少なくとも１つの炭水化物及びキシリトール
１３９．少なくとも１つの炭水化物及びイソマルト
１４０．少なくとも１つの炭水化物及びプロピレングリコール
１４１．少なくとも１つの炭水化物及びグリセロール
１４２．少なくとも１つの炭水化物及びパラチノース
１４３．少なくとも１つの炭水化物及び還元イソマルトオリゴ糖
１４４．少なくとも１つの炭水化物及び還元キシロオリゴ糖
１４５．少なくとも１つの炭水化物及び還元ゲンチオオリゴ糖
１４６．少なくとも１つの炭水化物及び還元麦芽糖シロップ
１４７．少なくとも１つの炭水化物及び還元ブドウ糖シロップ
１４８．少なくとも１つの炭水化物、エリスリトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１４９．少なくとも１つの炭水化物、マルチトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５０．少なくとも１つの炭水化物、マンニトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５１．少なくとも１つの炭水化物、ソルビトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５２．少なくとも１つの炭水化物、ラクチトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５３．少なくとも１つの炭水化物、キシリトール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５４．少なくとも１つの炭水化物、イソマルト、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５５．少なくとも１つの炭水化物、プロピレングリコール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５６．少なくとも１つの炭水化物、グリセロール、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５７．少なくとも１つの炭水化物、パラチノース、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５８．少なくとも１つの炭水化物、還元イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１５９．少なくとも１つの炭水化物、還元キシロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１６０．少なくとも１つの炭水化物、還元ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも１つの他のポリオール
１６１．少なくとも１つの炭水化物、還元麦芽糖シロップ、及び少なくとも１つの他のポリオール
１６２．少なくとも１つの炭水化物、還元ブドウ糖シロップ、及び少なくとも１つの他のポリオール
【００９８】
[00102]  本発明の実施形態による他の甘味改善組成物の組合せとしては、以下のものが挙げられる。
１．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのアミノ酸
２．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの糖酸
４．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのヌクレオチド
５．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの有機酸
６．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの無機酸
７．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの苦味化合物
８．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの香味料又は香味成分
９．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのポリマー
１０．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
１１．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの界面活性剤
１２．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのフラボノイド
１３．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのアルコール
１４．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物又は低分子量アミノ酸の混合物
１５．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの乳化剤
１６．少なくとも１つの炭水化物及び少なくとも１つの無機塩
１７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
１９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの香味料又は香味成分、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
２９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアルコール、及び少なくとも１つの他の甘味改善添加剤
３０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリアミノ酸
３１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
３２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
３３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
３４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
３５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
３６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
３７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
３８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
３９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
４０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
４１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
４２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
４３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
４４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
４５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
４６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
４７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
４８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
４９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
５０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
５１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの糖酸
５２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
５３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの有機酸
５４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの無機酸
５５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
５６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのポリマー
５７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
５８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
５９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸、及び少なくとも１つのアルコール
６１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのヌクレオチド
６２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの有機酸
６３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの無機酸
６４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
６５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのポリマー
６６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
６７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
６８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
６９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸、及び少なくとも１つのアルコール
７０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの有機酸
７１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの無機酸
７２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つの苦味化合物
７３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのポリマー
７４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
７５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも界面活性剤
７６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのフラボノイド
７７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチド、及び少なくとも１つのアルコール
７８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの無機酸
７９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
８４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸、及び少なくとも１つのアルコール
８５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの苦味化合物
８６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのポリマー
８７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
８８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つの界面活性剤
８９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのフラボノイド
９０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸、及び少なくとも１つのアルコール
９１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのポリマー
９２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つの界面活性剤
９４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのフラボノイド
９５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物、及び少なくとも１つのアルコール
９６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物
９７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つの界面活性剤
９８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのフラボノイド
９９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマー、及び少なくとも１つのアルコール
１００．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つの界面活性剤
１０１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのタンパク質又はタンパク質加水分解物、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのフラボノイド
１０３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤、及び少なくとも１つのアルコール
１０４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイド、及び少なくとも１つのアルコール
１０５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びＤ−タガトース
１０６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びトレハロース
１０７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びＤ−ガラクトース
１０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラムノース
１０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びデキストリン
１１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びシクロデキストリン
１１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びβ−シクロデキストリン
１１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトデキストリン
１１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びデキストラン
１１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びショ糖
１１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びブドウ糖
１１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び果糖
１１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びトレオース
１１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びアラビノース
１１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシロース
１２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びリキソース
１２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びアロース
１２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びアルトロース
１２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマンノース
１２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイドース
１２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びタロース
１２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラクトース
１２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び麦芽糖
１２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び転化糖
１２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びトレハロース
１３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソトレハロース
１３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びネオトレハロース
１３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びパラチノース
１３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びガラクトース
１３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びビートオリゴ糖
１３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソマルトオリゴ糖
１３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソマルトース
１３７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びイソマルトトリオース
１３８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びパノース
１３９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシロオリゴ糖
１４０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシロトリオース
１４１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びキシロビオース
１４２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びゲンチオオリゴ糖
１４３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びゲンチオビオース
１４４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びゲンチオトリオース
１４５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びゲンチオテトラオース
１４６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びソルボース
１４７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びニゲロオリゴ糖
１４８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びパラチノースオリゴ糖
１４９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びフコース
１５０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びフラクトオリゴ糖
１５１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びケストース
１５２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びニストース
１５３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトテトラオール
１５４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトトリオール
１５５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトオリゴ糖
１５６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトトリオース
１５７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトテトラオース
１５８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトペンタオース
１５９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトヘキサオース
１６０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びマルトヘプタオース
１６１．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラクツロース
１６２．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びメリビオース
１６３．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラフィノース
１６４．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びラムノース
１６５．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びリボース
１６６．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び異性化液糖
１６７．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び高フルクトースコーンシロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５及びＨＦＣＳ４２）又は水飴
１６８．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びカップリングシュガー
１６９．少なくとも１つの甘味改善添加剤及び大豆オリゴ糖
１７０．少なくとも１つの甘味改善添加剤及びブドウ糖シロップ
１７１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、Ｄ−タガトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、Ｄ−ガラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラムノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、デキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、シクロデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、β−シクロデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトデキストリン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１７９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、デキストラン、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ショ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ブドウ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、果糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アラビノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、リキソース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アルトロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１８９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マンノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イドース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、タロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、麦芽糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、転化糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソトレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ネオトレハロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パラチノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
１９９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ガラクトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２００．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ビートオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオテトラオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ソルボース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ニゲロオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パラチノースオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、フコース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、フラクトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ケストース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ニストース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトテトラオール、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトトリオール、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトオリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトトリオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトテトラオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトペンタオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトヘキサオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトヘプタオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクツロース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、メリビオース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラフィノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラムノース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、リボース、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、異性化液糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、高フルクトースコーンシロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５及びＨＦＣＳ４２）又は水飴、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、カップリングシュガー、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、大豆オリゴ糖、及び少なくとも１つの他の炭水化物
２３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ブドウ糖シロップ、及び少なくとも１つの他の炭水化物
【００９９】
[00103]  別の実施形態では、甘味料組成物は、複数の甘味改善添加剤、望ましくは３つ以上の甘味改善添加剤、より望ましくは、４つ以上の甘味改善添加剤と組み合わせて少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの保存剤を含み、各甘味改善添加剤はどれも甘味料組成物に有意の異味を与えないような量で存在する。すなわち、甘味料組成物中の甘味改善添加剤の量は、いずれの甘味改善添加剤も、甘味料組成物に有意の異味を与えないようにバランスがとられる。
【０１００】
[00104]  本発明の特定の実施形態によると、本明細書における甘味料組成物は、甘味料組成物が甘味料組成物の水溶液に少なくとも１０ミリオスモル／Ｌの浸透圧を与えるのに有効な量で、甘味料組成物中に少なくとも１つの甘味改善組成物を含み、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料が水溶液中に、１０重量％のショ糖水溶液と同等の最大甘味強度を与えるのに十分な量で存在する。本明細書において「ミリオスモル／Ｌ」とは、リットル当たりのミリオスモルを指す。別の実施形態によると、甘味料組成物は甘味料組成物が甘味料組成物の水溶液に１０から５００ミリオスモル／Ｌ、好ましくは２５から５００ミリオスモル／Ｌ、さらに好ましくは１００から５００ミリオスモル／Ｌ、さらに好ましくは２００から５００ミリオスモル／Ｌ、さらに好ましくは３００から５００ミリオスモル／Ｌの浸透圧を与えるのに有効な量で、少なくとも１つの甘味改善組成物を含み、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料が水溶液中に、１０重量％のショ糖水溶液と同等の最大甘味強度を与えるのに十分な量で存在する。複数の甘味改善組成物を、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と組み合わせる場合、与えられる浸透圧は、複数の甘味改善組成物を組み合わせた合計の浸透圧である。
【０１０１】
[00105]  浸透圧とは、溶液１リットル当たりの溶質のオスモル数の尺度を指し、オスモル数は、理想溶液中にある浸透圧活性粒子のモル数に等しく（例えば、ブドウ糖の１モルは１オスモルである）、塩化ナトリウムの１モルは２オスモルである（１モルのナトリウムと１モルの塩化物）。従って、甘味料組成物の味の品質を改善するためには、浸透圧活性化合物又は浸透圧を与える化合物は、配合に有意の異味を導入してはならない。
【０１０２】
[00106]  １つの実施形態では、本発明に適切な甘味改善炭水化物添加剤は、５００以下の分子量を有し、望ましくは５０から５００の分子量を有する。特定の実施形態では、分子量が５００以下の適切な炭水化物としては、ショ糖、果糖、ブドウ糖、マルトース、ラクトース、マンノース、ガラクトース、及びタガトースが挙げられるが、これらに限定されない。一般的に、本発明の望ましい実施形態によると、甘味改善炭水化物添加剤は、甘味料組成物中に約１，０００から約１００，０００ｐｐｍの量で存在する。（本明細書を通して、ｐｐｍという用語は、重量又は体積で百万分率を意味する。例えば、５００ｐｐｍは、１リットル中に５００ｍｇ存在することを意味する。）本発明の他の望ましい実施形態によると、甘味改善炭水化物添加剤は、甘味料入り組成物中に約２，５００から約１０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善炭水化物添加剤としては、分子量が約５０から約５００の範囲の甘味改善炭水化物添加剤が挙げられるが、これに限定されない。
【０１０３】
[00107]  １つの実施形態では、適切な甘味改善ポリオール添加剤は、５００以下の分子量を有し、望ましくは７６から５００の分子量を有する。特定の実施形態では、分子量が５００以下の適切な甘味改善ポリオール添加剤としては、エリスリトール、グリセロール、及びプロピレングリコールが挙げられるが、これらに限定されない。一般的に、本発明の望ましい実施形態によると、甘味改善ポリオール添加剤は、甘味料組成物中に約１００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。本発明の他の望ましい実施形態によると、甘味改善ポリオール添加剤は、甘味料入り組成物中に約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。下位の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善ポリオール添加剤として、分子量が約７６から約５００の範囲の甘味改善ポリオール添加剤が挙げられるが、これに限定されない。
【０１０４】
[00108]  本発明のさらに他の望ましい実施形態によると、甘味改善ポリオール添加剤は、甘味料組成物中に甘味料組成物の総量の約４００から約８０，０００ｐｐｍ、特に約５，０００から約４０，０００ｐｐｍ、さらに特に約１０，０００から約３５，０００ｐｐｍの量で存在する。少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、甘味料組成物中にそれぞれ約１：４から約１：８００、特に約１：２０から約１：６００、さらに特に約１：５０から約１：３００、さらに特に約１：７５から約１：１５０の比率で存在することが望ましい。
【０１０５】
[00109]  通常、本発明の別の実施形態によると、適切な甘味改善アルコール添加剤は、甘味料組成物中に約６２５から約１０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善アルコール添加剤としては、分子量が約４６から約５００の範囲の甘味改善アルコール添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約４６から約５００の範囲の甘味改善アルコール添加剤の非限定的な例としては、エタノールが挙げられる。
【０１０６】
[00110]  １つの実施形態では、適切な甘味改善アミノ酸添加剤は、２５０以下の分子量を有し、望ましくは７５から２５０の分子量を有する。特定の実施形態では、分子量が２５０以下の適切な甘味改善アミノ酸添加剤としては、グリシン、アラニン、セリン、バリン、ロイシン、イソロイシン、プロリン、テアニン、及びトレオニンが挙げられるが、これらに限定されない。好ましい甘味改善アミノ酸添加剤には、高濃度で甘味があるものを含むが、本発明の実施形態では、甘味検出閾値より下又は上の量で存在することが望ましい。さらに好ましいのは、甘味検出閾値より下又は上の量の甘味改善アミノ酸添加剤の混合物である。通常、本発明の望ましい実施形態によると、甘味改善アミノ酸添加剤は、甘味料組成物中に約１００ｐｐｍから約２５，０００ｐｐｍ、特に約１，０００から約１０，０００ｐｐｍ、さらに特に約２，５００から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。本発明の他の望ましい実施形態によると、甘味改善アミノ酸添加剤は、甘味料入り組成物中に約２５０から約７，５００ｐｐｍの量で存在する。下位の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善アミノ酸添加剤として、分子量が約７５から約２５０の範囲の甘味改善アミノ酸添加剤が挙げられるが、これに限定されない。
【０１０７】
[00111]  通常、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善アミノ酸塩添加剤は、甘味料組成物中に約２５から約１０，０００ｐｐｍ、特に約１，０００から約７，５００ｐｐｍ、さらに特に約２，５００から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善アミノ酸塩添加剤としては、分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善アミノ酸塩添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善アミノ酸塩添加剤の非限定的な例としては、グリシン、アラニン、セリン、テアニン、及びトレオニンが挙げられる。
【０１０８】
[00112]  通常、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、甘味料組成物中に約２００から約５０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤としては、分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤の非限定的な例としては、グリシン、アラニン、セリン、及びトレオニンを含むタンパク質又はタンパク質加水分解物が挙げられる。
【０１０９】
[00113]  通常、本発明の別の実施形態によると、適切な甘味改善無機酸添加剤は、甘味料組成物中に約２５から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善無機酸添加剤としては、リン酸、ＨＣｌ、及びＨ２ＳＯ４、及び一般的に許容可能な範囲で使用した場合に人間又は動物が消費するのに安全な任意の他の無機酸添加剤が挙げられるが、これらに限定されない。下位の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善無機酸添加剤としては、分子量が約３６から約９８の範囲の甘味改善無機酸添加剤が挙げられるが、これに限定されない。
【０１１０】
[00114]  通常、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善無機酸塩添加剤は、甘味料組成物中に約２５から約５０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善無機酸塩添加剤としては、無機酸の塩、例えば、リン酸のナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、及びマグネシウム塩、及び一般的に許容可能な範囲で使用した場合に人間又は動物が消費するのに安全な他の無機酸の任意の他のアルカリ又はアルカリ土類金属塩（例えば重硫酸ナトリウム）が挙げられるが、これらに限定されない。下位実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善無機酸塩添加剤には、分子量が約５８から約１２０の範囲の甘味改善無機酸塩添加剤を含むが、これに限定されない。
【０１１１】
[00115]  通常、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善有機酸添加剤は、甘味料組成物中に約１０から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善有機酸添加剤としては、クレアチン、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸、ヒドロキシクエン酸、酒石酸、フマル酸、グルコン酸、グルタル酸、アジピン酸、及び一般的に許容可能な範囲で使用した場合に人間又は動物が消費するのに安全な任意の他の甘味改善有機酸添加剤が挙げられるが、これらに限定されない。１つの実施形態では、甘味改善有機酸添加剤は、約６０から約２０８の範囲の分子量のものを含む。
【０１１２】
[00116]  通常、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善有機酸塩添加剤は、甘味料組成物中に約２０から約１０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善有機酸塩添加剤としては、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、グルコン酸、グルタル酸、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、コハク酸のナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩、及び他のアルカリ又はアルカリ金属塩、及び一般的に許容可能な範囲で使用した場合に人間又は動物が消費するために安全な任意の他の甘味改善有機酸添加剤の塩が挙げられるが、これらに限定されない。１つの実施形態では、甘味改善有機酸塩添加剤は、約１４０から約２０８の範囲の分子量のものを含む。
【０１１３】
[00117]  通常、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善有機塩基塩添加剤は、甘味料組成物中に約１０から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善有機塩基塩添加剤としては、グルコサミン塩、コリン塩、及びグアニジン塩などの有機塩基の無機及び有機酸塩が挙げられるが、これらに限定されない。
【０１１４】
[00118]  通常、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善渋味添加剤は、甘味料組成物中に約２５から約１，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善渋味添加剤としては、タンニン酸、茶ポリフェノール、カテキン類、硫酸アルミニウム、ＡｌＮａ（ＳＯ４）２、ＡｌＫ（ＳＯ４）２、及び他の形態のミョウバンが挙げられるが、これらに限定されない。
【０１１５】
[00119]  通常、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善ヌクレオチド添加剤は、甘味料組成物中に約５から約１，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善ヌクレオチド添加剤としては、アデノシン１リン酸が挙げられるが、これに限定されない。
【０１１６】
[00120]  通常、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善ポリアミノ酸添加剤は、甘味料組成物中に約３０から約２，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善ポリアミノ酸添加剤としては、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、及びポリ−Ｌ−アルギニンが挙げられるが、これらに限定されない。
【０１１７】
[00121]  通常、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善ポリマー添加剤は、甘味料組成物中に約３０から約２，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善ポリマー添加剤としては、キトサン、ヘキサメタリン酸ソーダ及びその塩、ペクチン、アラビアゴムセネガルなどの親水コロイド、プロピレングリコール、ポリエチレングリコール、及びポリ（エチレングリコールメチルエーテル）が挙げられるが、これらに限定されない。
【０１１８】
[00122]  通常、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善界面活性剤添加剤は、甘味料組成物中に約１から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善界面活性剤添加剤としては、ポリソルベート、塩化コリン、タウロコール酸ナトリウム、レシチン、ショ糖オレイン酸エステル、ショ糖ステアリン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル、及びショ糖ラウリン酸エステルが挙げられるが、これらに限定されない。
【０１１９】
[00123]  一般的に、本発明のさらに別の実施形態によると、適切な甘味改善フラボノイド添加剤は、甘味料組成物中に約０．１から約１，０００ｐｐｍの量で存在する。別の実施形態では、甘味付与可能な組成物に約１０ミリオスモル／Ｌから約５００ミリオスモル／Ｌの範囲の浸透圧を与えるために適切な甘味改善フラボノイド添加剤としては、ナリンギン、カテキン類、ルチン類、ネオヘスペリジン、及びネオヘスペリジンジヒドロカルコンが挙げられるが、これらに限定されない。
【０１２０】
[00124]  好ましい実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を強化して、より砂糖に似せる甘味改善組成物の非限定的な例としては、甘味改善炭水化物添加剤、甘味改善アルコール添加剤、甘味改善ポリオール添加剤、甘味改善アミノ酸添加剤、甘味改善アミノ酸塩添加剤、甘味改善無機酸塩添加剤、甘味改善ポリマー添加剤、及び甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤が挙げられる。
【０１２１】
[00125]  別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より砂糖に似せる適切な甘味改善炭水化物添加剤としては、分子量が約５０から約５００の範囲の甘味改善炭水化物添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約５０から約５００の範囲の甘味改善炭水化物添加剤の非限定的な例としては、ショ糖、果糖、ブドウ糖、麦芽糖、ラクトース、マンノース、ガラクトース、リボース、ラムノース、トレハロース、ＨＦＣＳ、及びタガトースが挙げられる。
【０１２２】
[00126]  別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より砂糖に似せる適切な甘味改善ポリオール添加剤としては、分子量が約７６から約５００の範囲の甘味改善ポリオール添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７６から約５００の範囲の甘味改善ポリオール添加剤の非限定的な例としては、エリスリトール、グリセロール、及びプロピレングリコールが挙げられる。下位実施形態では、他の適切な甘味改善ポリオール添加剤には糖アルコールが含まれる。
【０１２３】
[00127]  別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より砂糖に似せる適切な甘味改善アルコール添加剤としては、分子量が約４６から約５００の範囲の甘味改善アルコール添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約４６から約５００の範囲の甘味改善アルコール添加剤の非限定的な例としては、エタノールが挙げられる。
【０１２４】
[00128]  別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より砂糖に似せる適切な甘味改善アミノ酸添加剤としては、分子量が約７５から約２５０の範囲の甘味改善アミノ酸添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約２５０の範囲の甘味改善アミノ酸添加剤の非限定的な例としては、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、テアニン、及びトレオニンが挙げられる。
【０１２５】
[00129]  別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より砂糖に似せる適切な甘味改善アミノ酸塩添加剤としては、分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善アミノ酸塩添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善アミノ酸塩添加剤の非限定的な例は、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、テアニン、及びトレオニンの塩を含む。
【０１２６】
[00130]  別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より砂糖に似せる適切な甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤としては、分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤が挙げられるが、これに限定されない。分子量が約７５から約３００の範囲の甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤の非限定的な例としては、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、及びトレオニンを含むタンパク質又はタンパク質加水分解物が挙げられる。
【０１２７】
[00131]  別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より砂糖に似せる適切な甘味改善無機酸塩添加剤としては、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化マグネシウム、ＫＨ２ＰＯ４及びＮａＨ２ＰＯ４が挙げられるが、これらに限定されない。浸透味を改善する適切な甘味改善無機酸塩添加剤には、約５８から約１２０の分子量のものが含まれる。
【０１２８】
[00132]  別の実施形態では、天然及び／又は合成高甘味度甘味料の浸透味を改善して、より砂糖に似せる適切な甘味改善苦味添加剤としては、カフェイン、キニーネ、尿素、苦木、タンニン酸、及びナリンギンが挙げられるが、これらに限定されない。
【０１２９】
ＩＶ．甘味料組成物
[00133]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、これらのヌクレオシド、これらの核酸塩基、又はこれらの塩から選択される少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１３０】
[00134]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、ＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択される少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１３１】
[00135]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択される少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１３２】
[00136]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、又はガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はこれらの塩から選択される少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１３３】
[00137]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、アミノ酸の他のポリマー形態、又はこれらの塩から選択される少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１３４】
[00138]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、アルドン酸、ウロン酸、アルダル酸、アルギン酸、グルコン酸、グルクロン酸、グルカン酸、ガラクタル酸、ガラクツロン酸、又はこれらの塩から選択される少なくとも１つの甘味改善糖酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１３５】
[00139]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、Ｃ２−Ｃ３０カルボン酸、置換ヒドロキシルＣ１−Ｃ３０カルボン酸、安息香酸、置換安息香酸（例えば２，４−ジヒドロキシ安息香酸）、置換ケイ皮酸、ヒドロキシ酸、置換ヒドロキシ安息香酸、置換シクロヘキシルカルボン酸、タンニン酸、乳酸、酒石酸、クエン酸、グルコン酸、グルコヘプトン酸、グルタル酸、クレアチン、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、リンゴ酸、果実の酸、フマル酸、マレイン酸、コハク酸、クロロゲン酸、サリチル酸、コーヒー酸、胆汁酸、酢酸、アスコルビン酸、アルギン酸、エリソルビン酸、ポリグルタミン酸、又はこれらの塩から選択される少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１３６】
[00140]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、リン酸、亜リン酸、ポリリン酸、塩酸、硫酸、炭酸、リン酸２水素ナトリウム、又はこれらの塩から選択される少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１３７】
[00141]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、カフェイン、キニーネ、尿素、橙皮油、ナリンギン、苦木、又はこれらの塩から選択される少なくとも１つの甘味改善苦味化合物添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１３８】
[00142]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、バニリン、バニラ抽出物、マンゴー抽出物、シナモン、柑橘類、ココナツ、ショウガ、ビリジフロロール、アーモンド、メントール、ブドウ皮抽出物、又はブドウ種抽出物から選択した少なくとも１つの甘味改善香味料添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。別の特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善香味料添加剤には、Ｄｏｈｌｅｒ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ  Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ  Ｅｎｈａｎｃｅｒ  Ｋ１４３２３（独国ダルムシュタットのＤｏｈｌｅｒ（商標））、Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ  １６１４５３又は１６４１２６用Ｓｙｍｒｉｓｅ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒ  Ｍａｓｋ（独国ホルツミンデンのＳｙｍｒｉｓｅ（商標））、Ｎａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒｓ  １、２、９又は１０（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標））、又はＳｕｃｒａｍａｓｋ（商標）（米国カリフォルニア州ストックトンのＣｒｅａｔｉｖｅ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ  Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ）から選択された知的所有権下にある香味料が含まれる。
【０１３９】
[00143]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、キトサン、ペクチン、ペクチン酸、ペクチニン酸、ポリウロン酸、ポリガラクツロン酸、澱粉、食物親水コロイド又はその原料抽出物（例えば、アラビアゴムセネガル、アラビアゴムセヤル、カラギーナン）、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリオルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−ε−オルニチン）、ポリプロピレングリコール、ポリエチレングリコール、ポリ（エチレングリコールメチルエーテル）、ポリアルギニン、ポリアスパラギン酸、ポリグルタミン酸、ポリエチレンイミン、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、アルギン酸プロピレングリコール、ポリエチレングリコールアルギン酸ナトリウム、ヘキサメタリン酸ナトリウム及びこれらの塩、又は他のカチオン及びアニオンポリマーから選択される少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１４０】
[00144]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳清タンパク質（９０％インスタント乳清タンパク質分離物、３４％乳清タンパク質、５０％乳清タンパク質加水分解物、及び８０％乳清タンパク質濃縮物など、その画分又は濃縮物を含む）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質分離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物の反応生成物、糖タンパク質及び／又はアミノ酸（例えば、グリシン、アラニン、セリン、トレオニン、テアニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリンなど）を含むプロテオグリカンから選択される少なくとも１つの甘味改善タンパク質加水分解物添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１４１】
[00145]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、ポリソルベート（例えば、ポリオキシエチレンソルビタンモノオレート（ポリソルベート８０）、ポリソルベート２０、ポリソルベート６０）、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、ジオクチルスルホサクシネート又はジオクチルスルホコハク酸ナトリウム、ドデシル硫酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、コール酸ナトリウム、カルバモイル、塩化コリン、グリココール酸ナトリウム、タウロコール酸ナトリウム、タウロデオキシコール酸ナトリウム、ラウリルアルギン酸、ステアロイルラクチラート塩ナトリウム、レシチン、ショ糖オレイン酸エステル、ショ糖ステアリン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル、ショ糖ラウリン酸エステル、及び他の乳化剤などから選択される少なくとも１つの甘味改善界面活性剤添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１４２】
[00146]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、カテキン類、ポリフェノール、ルチン類、ネオヘスペリジン、ナリンギン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコンなどから選択される少なくとも１つの甘味改善フラボノイド添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１４３】
[00147]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、エタノールと組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１４４】
[00148]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、タンニン酸、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、ミョウバン、タンニン酸、及びポリフェノール（例えば茶ポリフェノール）から選択される少なくとも１つの甘味改善渋味化合物添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１４５】
[00149]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸２水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、リン酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、リン酸のモノ−、ジ−、トリ−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、及び重炭酸ナトリウムから選択した少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１４６】
[00150]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、塩化コリン、グルコン酸ナトリウム塩、グルコン酸カリウム塩、グアニジンＨＣｌ、アミロライドＨＣｌ、グルコサミンＨＣｌ、グルタミン酸ナトリウム（ＭＳＧ）、アデノシン１リン酸塩、グルコン酸マグネシウム、酒石酸カリウム、及び酒石酸ナトリウムから選択される少なくとも１つの甘味改善有機塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１４７】
[00151]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤と、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と、及び少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、これらのヌクレオシド、これらの核酸塩基、又はこれらの塩から選択され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、ＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、及びガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はこれらの塩から選択される。
【０１４８】
[00152]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤及び少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、これらのヌクレオシド、これらの核酸塩基、又はこれらの塩から選択され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、ＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択される。
【０１４９】
[00153]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、これらのヌクレオシド、これらの核酸塩基、又はこれらの塩から選択され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択される。
【０１５０】
[00154]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤及び少なくとも１つの甘味改善アミノ酸と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤は、イノシン１リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン１リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン１リン酸（ＣＭＰ）、ウラシル１リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウラシル２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウラシル３リン酸、これらのヌクレオシド、これらの核酸塩基、又はこれらの塩から選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、及びガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はこれらの塩から選択される。
【０１５１】
[00155]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、及び少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、ＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、及びガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はこれらの塩から選択される。
【０１５２】
[00156]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、ＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択される。
【０１５３】
[00157]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、ＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、及びガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はこれらの塩から選択される。
【０１５４】
[00158]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤及び少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、及びガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はこれらの塩から選択される。
【０１５５】
[00159]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤及び少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つの無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、リン酸２水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、塩化カリウム、リン酸のモノ−、ジ−、トリ−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、又は重炭酸ナトリウムから選択される。
【０１５６】
[00160]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味炭水化物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、ＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つの無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、リン酸２水素ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、リン酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、塩化カリウム、リン酸のモノ−、ジ−、トリ−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、及び重炭酸ナトリウムから選択される。
【０１５７】
[00161]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、及び少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン、（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリン及びγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２（商標）などの抵抗性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、ショ糖、ブドウ糖、リブロース、果糖、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、麦芽糖、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノース又はイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビートオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノースなど）、キシロオリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオースなど）、ゲンチオオリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオースなど）、ソルボース、ニゲロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、フコース、フラクトオリゴ糖（ケストース、ニストースなど）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルトオリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースなど）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトースコーンシロップ／水飴（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２、ＨＦＣＳ９０）などの異性化液糖、カップリングシュガー、大豆オリゴ糖、又はブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのアミノ酸添加剤は、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、及びガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシン、又はこれらの塩から選択され、少なくとも１つの無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、リン酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、塩化カリウム、リン酸のモノ−、ジ−、トリ−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、又は重炭酸ナトリウムから選択される。
【０１５８】
[00162]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリオール添加剤は、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イノシトール、イソマルト、プロピレングリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノース、還元イソマルトオリゴ糖、還元キシロオリゴ糖、還元ゲンチオオリゴ糖、還元麦芽糖シロップ、又は還元ブドウ糖シロップから選択され、少なくとも１つのポリアミノ酸添加剤は、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、及びアミノ酸の他のポリマー形態、又はこれらの塩から選択される。
【０１５９】
[00163]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳清タンパク質（９０％インスタント乳清タンパク質分離物、３４％乳清タンパク質、５０％乳清タンパク質加水分解物、及び８０％乳清タンパク質濃縮物などの、その画分や濃縮物を含む）、可溶性米タンパク質、大豆タンパク質、タンパク質分離物、タンパク質加水分解物、タンパク質加水分解物の反応生成物、糖タンパク質及び／又はアミノ酸（例えば、グリシン、アラニン、セリン、トレオニン、テアニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリンなど）を含むプロテオグリカン、コラーゲン（例えばゼラチン）、部分的に加水分解したコラーゲン（例えば加水分解魚コラーゲン）及びコラーゲン加水分解物（例えばブタコラーゲン加水分解物）から選択され、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤は、塩化ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、リン酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、ミョウバン、塩化マグネシウム、塩化カリウム、リン酸のモノ−、ジ−、トリ−塩基ナトリウム又はカリウム塩、塩酸の塩、炭酸ナトリウム、重硫酸ナトリウム、又は重炭酸ナトリウムから選択される。
【０１６０】
[00164]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤とレバウディオシドＡを、レバウディオシドＡ以外の少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料及び少なくとも１つの甘味改善組成物と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。
【０１６１】
[00165]  別の特定の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡを、少なくとも１つの合成高甘味度甘味料と組み合わせて含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの合成高甘味度甘味料が甘味改善組成物として機能する。適切な甘味改善合成甘味料添加剤の非限定的な例としては、スクラロース、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラマート、ネオテーム、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、これらの塩などが挙げられる。
【０１６２】
[00166]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、シクラマート、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合せて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００ｐｐｍから約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。さらに特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤はグリシン又はアラニンであり、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、エリスリトールである。
【０１６３】
[00167]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００ｐｐｍから約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、組成物の約２００ｐｐｍから約５０，０００ｐｐｍの量で存在する。さらに特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤はグリシン又はリジンであり、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、又はトレオニンを含むタンパク質、加水分解物、又はタンパク質の加水分解物の反応生成物である。
【０１６４】
[00168]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、組成物の約２００ｐｐｍから約５０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。さらに特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤は、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、又はトレオニンを含むタンパク質、加水分解物、又はタンパク質加水分解物の反応生成物であり、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、エリスリトールである。
【０１６５】
[00169]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は、組成物の約１，０００ｐｐｍから約１００，０００ｐｐｍの量で存在する。さらに特定の実施形態では、甘味料組成物は、組成物の約１０，０００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量でＲＥＢＡ及びブドウ糖、ショ糖、ＨＦＣＳ、又はＤ−フルクトースを含む。
【０１６６】
[00170]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００ｐｐｍから約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。別の特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約５，０００から約６０，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、プロピレングリコール、エリスリトール、又はこれらの組合せと組み合わせて含む。
【０１６７】
[00171]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）（少なくとも５０％のＲＥＢＡをステビオール配糖体混合物中に含む）を含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、エリスリトールを含むことが望ましい。甘味料組成物の特定の実施形態では、レバウディオシドＡが甘味料組成物合計の約１００から約３，０００ｐｐｍの量で存在し、エリスリトールが約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。甘味料組成物の別の実施形態では、レバウディオシドＡが甘味料組成物合計の約１００から約３，０００ｐｐｍの量で存在し、エリスリトールが約５，０００からから約４０，０００ｐｐｍの量で存在する。甘味料組成物のさらに別の実施形態では、レバウディオシドＡが甘味料組成物合計の約１００から約３，０００ｐｐｍの量で存在し、エリスリトールが約１０，０００から約３５，０００ｐｐｍの量で存在する。甘味料組成物の別の特定の実施形態では、レバウディオシドＡ及びエリスリトールがそれぞれ、約１：４から約１：８００の比率で甘味料組成物中に存在する。甘味料組成物のさらに別の特定の実施形態では、レバウディオシドＡ及びエリスリトールがそれぞれ、約１：２０から約１：６００、特に約１：５０から約１：３００、さらに特に約１：７５から約１：１５０の比率で甘味料組成物中に存在する。
【０１６８】
[00172]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、又はクルクリンを、少なくとも１つの甘味改善合成甘味料添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物とを含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、甘味料組成物は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）を含む甘味料を、組成物の約１０ｐｐｍから約１００ｐｐｍの量のサッカリン又はアセスルファムカリウム又は他の塩と組み合わせて含む。
【０１６９】
[00173]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は、組成物の約１，０００ｐｐｍから約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、タガトース、果糖又はショ糖及びエリスリトールと組み合わせて含む。
【０１７０】
[00174]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、ＮａＣｌ、ＫＣｌ、ＮａＨＳＯ４・Ｈ２Ｏ、ＮａＨ２ＰＯ４、ＭｇＳＯ４、ＫＡｌ（ＳＯ４）２（ミョウバン）、リン酸マグネシウム、塩化マグネシウム、ＫＣｌ及びＫＨ２ＰＯ４、又はこれらの他の組合せと組み合わせて含む。特に望ましい実施形態は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、ナトリウム、マグネシウム、カリウム及びカルシウムの塩化物、燐酸塩及び硫酸塩（例えば、塩化ナトリウム及び塩化カリウム；リン酸カリウム及び塩化カリウム；塩化ナトリウム及びリン酸ナトリウム；リン酸カルシウム及び硫酸カルシウム；塩化マグネシウム及びリン酸マグネシウム；及びリン酸カルシウム、硫酸カルシウム及び硫酸カリウム）などの無機塩添加剤の混合物と組み合わせて含む。
【０１７１】
[00175]  特定の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と甘味料組成物とを含む甘味料組成物は、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、及びスクラロースと、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤とを組み合わせて含む。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤は、組成物の約２５から約５，０００ｐｐｍの範囲の量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、アスパルテーム、アセスルファムカリウム及びスクラロースを含む甘味料組成物を、塩化マグネシウムと組み合わせて含む；少なくとも１つの保存剤と、アスパルテーム、アセスルファムカリウム及びスクラロースを含む甘味料組成物を、硫酸マグネシウムと組み合わせて含む；又は、少なくとも１つの保存剤と、アスパルテーム、アセスルファムカリウム及びスクラロースを含む甘味料組成物を、硫酸マグネシウム及び塩化ナトリウムと組み合わせて含む。
【０１７２】
[00176]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、クエン酸塩緩衝剤中の塩化コリン、Ｄ−グルコン酸ナトリウム塩、グアニジンＨＣｌ、Ｄ−グルコサミンＨＣｌ、アミロライドＨＣｌ、又はこれらの組合せと組み合わせて含む。
【０１７３】
[00177]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、フマル酸、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸、アジピン酸、アスコルビン酸、タンニン酸、コハク酸、グルタル酸、又はこれらの組合せと組み合わせて含む。
【０１７４】
[00178]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、グリシン、Ｌ−アラニン、Ｌ−セリン、Ｌ−トレオニン、β−アラニン、アミノ酪酸（アルファ−、ベータ−、又はガンマ−異性体）、Ｌ−アスパラギン酸、Ｌ−グルタミン酸、Ｌ−リジン、グリシンとＬ−アラニンの混合物、その塩の誘導体、又はこれらの組合せと組み合わせて含む。
【０１７５】
[00179]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善界面活性剤添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、ジオクチルスルホコハク酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、ショ糖オレイン酸、ポリソルベート２０、ポリソルベート８０、レシチン、又はこれらの組合せと組み合わせて含む。
【０１７６】
[00180]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、ポリエチレンイミン、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジン又はポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリオルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチン又はポリ−ε−オルニチン）、キトサンなどのカチオンポリマー、又はこれらの組合せと組み合わせて含む。
【０１７７】
[00181]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤は、組成物の約３０から約２，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、アラビアゴムセヤルなどの親水コロイド、及びエリスリトールと組み合わせて含む。
【０１７８】
[00182]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善タンパク質又はタンパク質加水分解物添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳清タンパク質又はこれらの組合せと組み合わせて含む。
【０１７９】
[00183]  １つの実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び少なくとも１つの甘味改善無機酸塩と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は、組成物の約２５から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、グリシン及びミョウバンと組み合わせて含む；少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、グリシン及び塩化カリウムと組み合わせて含む；少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、グリシン及び塩化ナトリウムと組み合わせて含む；少なくとも１つの保存剤と、ＲＥＢＡを含む甘味料組成物を、グリシン、リン酸２水素カリウム及び塩化カリウムと組み合わせて含む；及びレバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを、グリシン、塩化ナトリウム及び塩化カリウムと組み合せて含む。
【０１８０】
[00184]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤及び少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は、組成物の約１，０００から約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は、約２５ｐｐｍから約５，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、果糖、ショ糖、又はブドウ糖及びミョウバンと組み合わせて含む；少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、果糖、ショ糖、又はブドウ糖及び塩化カリウムと組み合わせて含む；少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、果糖、ショ糖、又はブドウ糖及び塩化ナトリウムと組み合わせて含む；少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、果糖、ショ糖、又はブドウ糖、リン酸カリウム及び塩化カリウムと組み合わせて含む；少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、果糖、ショ糖、又はブドウ糖、塩化ナトリウム、及び塩化カリウムと組み合わせて含む。
【０１８１】
[00185]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善苦味添加剤及び少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、尿素及び塩化ナトリウムと組み合わせて含む。
【０１８２】
[00186]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤は、組成物の約３０から約２，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、グリシン及びポリ−α−Ｌ−リジンと組み合わせて含む；少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、グリシン及びポリ−ε−Ｌ−リジンと組み合わせて含む。
【０１８３】
[00187]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤は、組成物の約２５から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、グリシン及びグルコン酸ナトリウムと組み合わせて含む。
【０１８４】
[00188]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤及び少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は、組成物の約１，０００から約１００，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、Ｌ−アラニン及び果糖と組み合わせて含む。
【０１８５】
[00189]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤、及び少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤は、組成物の約５０から約５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤は、組成物の約２０から約１０，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、エリスリトール、グリシン、ＫＣｌ、ＫＨ２ＰＯ４、及び塩化コリンと組み合わせて含む。
【０１８６】
[00190]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、及び少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は、組成物の約１，０００から約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、Ｌ−アラニン、果糖及びエリスリトールと組み合わせて含む。
【０１８７】
[00191]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、及び少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。特定の実施形態では、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は、組成物の約１００から約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は、組成物の約４００から約８０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は、組成物の約５０から約５，０００ｐｐｍの量で存在する。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、エリスリトール、グリシン、ＫＣｌ及びＫＨ２ＰＯ４と組み合わせて含む。
【０１８８】
[00192]  別の実施形態では、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、グリシルリジン酸モノアンモニウム塩水和物などのグリシルリジン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、甘味改善無機酸塩添加剤と組み合わせて含む甘味料組成物が提供される。非限定的な例は、少なくとも１つの保存剤と、レバウディオシドＡ（ＲＥＢＡ）、ステビア、ステビオシド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、羅漢果甘味料、モナチン、クルクリン、グリシルリジン酸モノアンモニウム塩水和物などのグリシルリジン、スクラロース、サッカリン、シクラマート、アスパルテーム、アセスルファムカリウム又は他の塩、又はネオテームを含む甘味料組成物を、塩化ナトリウムと組み合せて含む。
【０１８９】
[00193]  甘味料組成物中の天然及び／又は合成高甘味度甘味料の甘味改善組成物に対する望ましい重量比は、特定の天然及び／又は合成高甘味度甘味料、及び最終製品に望まれる甘味や他の特徴に依存する。天然及び／又は合成高甘味度甘味料の甘味度は、重量を基準としてショ糖の約３０倍からショ糖の約８，０００倍まで、大きく変動する。一般的に、甘味改善組成物に対する天然及び／又は合成高甘味度甘味料の重量比は、選択された特定の天然及び／又は合成高甘味度甘味料に応じて、例えば、１０，０００：１と１：１０，０００の間の範囲、さらなる非限定的な例は、約９，０００：１から約１：９，０００の範囲、さらに別の例は、約８，０００：１から約１：８，０００の範囲でよく、他の例は、約７，０００：１から約１：７，０００の範囲、別の例は、約６，０００：１から約１：６，０００の範囲、さらに別の例は、約５，０００：１から約１：５，０００の範囲、さらに別の例は、約４，０００：１から約１：４，０００の範囲、さらに別の例は、約３，０００：１から約１：３，０００の範囲、さらに別の例は、約２，０００：１から約１：２，０００の範囲、さらに別の例は、約１，５００：１から約１：１，５００の範囲、さらに別の範囲は約１，０００：１から約１：１，０００の範囲、さらに別の例は、約９００：１から約１：９００の範囲、さらに別の例は、約８００：１から約１：８００の範囲、さらに別の例は、約７００：１から約１：７００の範囲、さらに別の例は、約６００：１から約１：６００の範囲、さらに別の例は、約５００：１から約１：５００の範囲、さらに別の例は、約４００：１から約１：４００の範囲、さらに別の例は、約３００：１から約１：３００の範囲、さらに別の例は、約２００：１から約１：２００の範囲、さらに別の例は、約１５０：１から約１：１５０の範囲、さらに別の例は、約１００：１から約１：１００の範囲、さらに別の例は、約９０：１から約１：９０の範囲、さらに別の例は、約８０：１から約１：８０の範囲、さらに別の例は、約７０：１から約１：７０の範囲、さらに別の例は、約６０：１から約１：６０の範囲、さらに別の例は、約５０：１から約１：５０の範囲、さらに別の例は、約４０：１から約１：４０の範囲、さらに別の例は、約３０：１から約１：３０の範囲、さらに別の例は、約２０：１から約１：２０の範囲、さらに別の例は、約１５：１から約１：１５の範囲、さらに別の例は、約１０：１から約１：１０の範囲、さらに別の例は、約９：１から約１：９の範囲、さらに別の例は、約８：１から約１：８の範囲、さらに別の例は、約７：１から約１：７の範囲、さらに別の例は、約６：１から約１：６の範囲、さらに別の例は、約５：１から約１：５の範囲、さらに別の例は、約４：１から約１：４の範囲、さらに別の例は、約３：１から約１：３の範囲、さらに別の例は、約２：１から約１：２の範囲、さらに別の例は、約１：１であってもよい。
【０１９０】
[00194]  少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と少なくとも１つの甘味改善組成物の組合せは、甘味料組成物の味に大きい影響を与えたり、悪影響を与えたりしない任意のｐＨの範囲で実行することができることが想定される。ｐＨ範囲の非限定的な例は、約２から約８であってもよい。他の例は、約２から約５のｐＨ範囲を含む。
【０１９１】
[00195]  当業者は、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料と、少なくとも１つの甘味改善組成物と、甘味付与可能な組成物とを、任意の方法で混合することができる。例えば、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善組成物の前に、甘味付与可能な組成物に添加することができる。別の例では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善組成物の後に、甘味付与可能な組成物に添加することができる。さらに別の例では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を、少なくとも１つの甘味改善組成物と同時に、甘味付与可能な組成物に添加することができる。
【０１９２】
[00196]  さらに別の実施形態では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料は、甘味付与可能な組成物に添加する前に、少なくとも１つの甘味改善組成物と混合することができる。例えば、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料は、液体（例えば溶液）、固体（例えば、粉末、塊、ペレット、粒、ブロック、結晶質など）、懸濁液、気体状態、又はこれらの組合せとして、純粋な形態、希釈した形態、又は濃縮した形態であってもよく、少なくとも１つの甘味改善組成物と、両方が甘味付与可能な組成物と接触する前に、接触していてもよい。少なくとも１つの甘味改善組成物は、両方が甘味付与可能な組成物と接触する前に、液体（例えば溶液）、固体（例えば、粉末、塊、ペレット、粒、ブロック、結晶質など）、懸濁液、気体状態、又はこれらの組合せとして、純粋な形態、希釈形態、又は濃縮形態であってもよい。さらに別の実施形態では、甘味付与可能な組成物内に２つ以上の天然及び／又は合成高甘味度甘味料又は２つ以上の甘味改善組成物がある場合、甘味付与可能な組成物の各成分を同時に、交互のパターンで、ランダムなパターンで、又は任意の他のパターンで添加することができる。
【０１９３】
[00197]  一般的に、甘味料入り組成物中に存在する天然及び／又は合成高甘味度甘味料の量は、所望される甘味に応じて大きく変化する。当業者は、甘味料入り組成物に入れる甘味料の適切な量を容易に理解することができる。特定の実施形態では、少なくとも１つの天然及び／又は合成高甘味度甘味料が、甘味料入り組成物中に甘味料入り組成物の約１から約５，０００ｐｐｍの範囲の量で存在し、少なくとも１つの甘味改善組成物は、甘味料入り組成物中に甘味料入り組成物の約０．１から約１００，０００ｐｐｍの範囲の量で存在する。
【０１９４】
[00198]  特定の実施形態によると、甘味料入り組成物のために適切な天然高甘味度甘味料の量は、レバウディオシドＡでは約１００ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍ、ステビアでは約５０ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍ、ステビオシドでは約５０ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍ、モグロサイドＩＶでは約５０ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍ、モグロサイドＶでは約５０ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍ、羅漢果甘味料では約５０ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍ、モナチンでは約５ｐｐｍから約３００ｐｐｍ、タウマチンでは約５ｐｐｍから約２００ｐｐｍ、グリシルリジン酸モノアンモニウム塩水和物では約５０ｐｐｍから約３，０００ｐｐｍの範囲の量を含む。
【０１９５】
[00199]  特定の実施形態によると、甘味料入り組成物のために適切な合成高甘味度甘味料の量は、アリテームでは約１ｐｐｍから約６０ｐｐｍ、アスパルテームでは約１０ｐｐｍから約６００ｐｐｍ、ネオテームでは約１ｐｐｍから約２０ｐｐｍ、アセスルファムカリウムでは約１０ｐｐｍから約５００ｐｐｍ、シクラマートでは約５０ｐｐｍから約５，０００ｐｐｍ、サッカリンでは約１０ｐｐｍから約５００ｐｐｍ、スクラロースでは約５ｐｐｍから約２５０ｐｐｍ、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステルでは約１ｐｐｍから約２０ｐｐｍ、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステルでは約１ｐｐｍから約２０ｐｐｍ、及び、Ｎ−［Ｎ−［３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル］−Ｌ−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステルでは約１ｐｐｍから約２０ｐｐｍの範囲を含む。
【０１９６】
Ｖ．実施例
[00200]  本発明について、以下の実施例でさらに例示する。これらの実施例は決して本発明の範囲を限定するものではない。逆に、本明細書の説明を読んだ後、本発明の精神及び／又は添付の特許請求の範囲から逸脱することなしに当業者に想起されるような本発明の様々な他の実施形態、修正、及び均等物を含むことを明確に理解されたい。別段の指定がない限り、％は重量％である。
【０１９７】
実施例セットＡ
実施例Ａ１：甘味料入り乾燥アプリコット組成物
[00201]  甘味料入り乾燥アプリコット組成物は、乾燥アプリコットの１回の摂取量４０ｇ当たり１００ｐｐｍの二酸化硫黄、２０ｍｇのレバウディオシドＡ、及び１．７５ｇのエリスリトールで調製する。
【０１９８】
実施例Ａ２：甘味料入り塩漬処理済みハム組成物
[00202]  甘味料入り塩漬処理済みハム組成物は、ハムの１回の摂取量６０ｇ当たり１００ｍｇの硝酸ナトリウム、３０ｍｇの亜硝酸ナトリウム、２．４ｇの塩化ナトリウム、１．３３ｍｇのレバウディオシドＡ、及び１２５ｍｇのエリスリトールで調製する。
【０１９９】
実施例Ａ３：甘味料入りコーラ飲料組成物
[00203]  甘味料入りダイエットコーラ飲料組成物は、コーラ飲料の１回の摂取量２４０ｍＬ当たり１００ｐｐｍの安息香酸ナトリウム、４００ｐｐｍのレバウディオシドＡ、及び３．５％のエリスリトールで調製する。
【０２００】
[00204]  以下の実施例Ｂ１〜Ｂ３、Ｃ１〜Ｃ３、Ｄ、Ｅ１〜Ｅ３、及びＦは、本発明の特定の実施形態により精製レバウディオシドＡを作成する方法を示す。
【０２０１】
実施例セットＢ
【表２】
2010508824.tif 000003
実施例Ｂ１
[00205]  商業的供給源から原料レバウディオシドＡ（純度７７．４％）の混合物を取得した。含水率４．７％の乾燥ベースのＨＰＬＣを使用して、不純物（６．２％のステビオシド、５．６％のレバウディオシドＣ、０．６％のレバウディオシドＦ、１．０％の他のステビオール配糖体、３．０％のレバウディオシドＤ、４．９％のレバウディオシドＢ、０．３％のステビオールビオシド）を同定し、定量した。
【０２０２】
[00206]  原料レバウディオシドＡ（４００ｇ）、エタノール（９５％、１２００ｍＬ）、メタノール（９９％、４００ｍＬ）及び水（３２０ｍＬ）を混合し、１０分間で５０℃に加熱した。透明溶液を１６時間で２２℃に冷ました。白い結晶を濾過して、エタノール（２×２００ｍＬ、９５％）で２回洗浄し、真空炉内で減圧下（２０ｍｍ）、５０℃で１６〜２４時間乾燥した。
【０２０３】
[00207]  実質的に純粋なレバウディオシドＡ（１３０ｇ）の最終生成物は、全て重量で９８．９１％のレバウディオシドＡ、０．０６％のステビオシド、０．０３％のレバウディオシドＣ、０．１２％のレバウディオシドＦ、０．１３％の他のステビオール配糖体、０．１％のレバウディオシドＤ、０．４９％のレバウディオシドＢ、及び０．０３％のステビオールビオシドを含んでいた。
【０２０４】
実施例Ｂ２
[00208]  商業的供給源から原料レバウディオシドＡ（８０．３７％）を取得した。含水率３．４％の乾燥ベースのＨＰＬＣを使用して、不純物（６．２２％のステビオシド、２．２８％のレバウディオシドＣ、０．３５％のズルコシド、０．７８％のレバウディオシドＦ、０．７２％の他のステビオール配糖体、３．３３％のレバウディオシドＢ、０．０７％のステビオールビオシド）を同定した。
【０２０５】
[00209]  原料レバウディオシドＡ（１００ｇ）、エタノール（９５％、３２０ｍＬ）、メタノール（９９％、１２０ｍＬ）及び水（５０ｍＬ）を混合し、１０分間で３０〜４０℃に加熱した。透明溶液を１６時間で２２℃に冷ました。白い結晶を濾過して、エタノール（２×５０ｍＬ、９５％）で２回洗浄した。ウェットフィルタケーク（８８ｇ）をエタノール（９５％、１３２０ｍＬ）で１６時間スラリー化し、濾過して、エタノール（９５％、２×１００ｍＬ）で洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で、６０℃で１６〜２４時間乾燥した。
【０２０６】
[00210]  実質的に純粋なレバウディオシドＡ（７２ｇ）の最終組成物は、９８．２９％のレバウディオシドＡ、０．０３％のステビオシド、０．０２％のレバウディオシドＣ、０．１７％のレバウディオシドＦ、０．０６％のレバウディオシドＤ、及び１．０９％のレバウディオシドＢを含んでいた。ステビオールビオシドはＨＰＬＣでは検出されなかった。
【０２０７】
実施例Ｂ３
[00211]  商業的供給源から原料レバウディオシドＡ（８０．３７％）を取得した。含水率３．４％の乾燥ベースのＨＰＬＣを使用して、不純物（６．２２％のステビオシド、２．２８％のレバウディオシドＣ、０．３５％のズルコシド、０．７８％のレバウディオシドＦ、０．７２％の他のステビオール配糖体、３．３３％のレバウディオシドＢ、０．０７％のステビオールビオシド）を同定した。
【０２０８】
[00212]  原料レバウディオシドＡ（５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）、メタノール（９９％、６０ｍＬ）及び水（２５ｍＬ）を混合し、１０分間で約３０℃に加熱した。透明溶液を１６時間で２２℃に冷ました。白い結晶を濾過して、エタノール（２×２５ｍＬ、９５％）で２回洗浄した。ウェットフィルタケーク（４０ｇ）をメタノール（９９％、６００ｍＬ）で１６時間スラリー化し、濾過して、メタノール（９９％、２×２５ｍＬ）で洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で、６０℃で１６〜２４時間乾燥した。
【０２０９】
[00213]  実質的に純粋なレバウディオシドＡ（２７．３ｇ）の最終組成物は、９８．２２％のレバウディオシドＡ、０．０４％のステビオシド、０．０４％のレバウディオシドＣ、０．１８％のレバウディオシドＦ、０．０８％のレバウディオシドＤ、及び１．０３％のレバウディオシドＢを含んでいた。ステビオールビオシドはＨＰＬＣでは検出されなかった。
【０２１０】
実施例セットＣ
【表３】
2010508824.tif 000004
実施例Ｃ１
[00214]  原料レバウディオシドＡ（純度８０．３７％、５ｇ）、エタノール（９５％、１５ｍＬ）、メタノール（５ｍＬ）及び水（３．５ｍＬ）の混合物を混合して加熱し、１０分間還流した。透明溶液を攪拌しながら、１６時間で２２℃まで冷ました。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール：メタノール（５．０ｍＬ、３：１、ｖ／ｖ）の混合物で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で、５０℃で１６〜２４時間乾燥して、２．６ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９９％）を得た。
【０２１１】
実施例Ｃ２
[00215]  原料レバウディオシドＡ（純度８０．３７％、５ｇ）、エタノール（９５％、１５ｍＬ）、メタノール（５ｍＬ）及び水（４．０ｍＬ）の混合物を混合して加熱し、１０分間還流した。透明溶液を攪拌しながら、１６時間で２２℃まで冷ました。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール：メタノール（５．０ｍＬ、３：１、ｖ／ｖ）の混合物で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で、５０℃で１６〜２４時間乾燥して、２．３ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９９％）を得た。
【０２１２】
実施例Ｃ３
[00216]  原料レバウディオシドＡ（純度８０．３７％、５ｇ）、エタノール（９５％、１６ｍＬ）、メタノール（６ｍＬ）及び水（２．５ｍＬ）の混合物を混合して加熱し、１０分間還流した。透明溶液を、２時間で２２℃まで冷ました。この間に、結晶が現れ始めた。混合物を室温で１６時間攪拌する。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール：メタノール（５．０ｍＬ、８：３、ｖ／ｖ）の混合物で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で、５０℃で１６〜２４時間乾燥して、３．２ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９８％）を得た。
【０２１３】
実施例Ｄ
【表４】
2010508824.tif 000005
[00217]  原料レバウディオシドＡ（純度８０．３７％、５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）及び水（４０ｍＬ）の混合物を混合して加熱し、３０分間還流した。次に、混合物を、１６〜２４時間で周囲温度まで冷ました。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール（９５％、２５ｍＬ）で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で６０℃で１６〜２４時間乾燥して、１９．８ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９９．５％）を得た。
【０２１４】
実施例セットＥ
【表５】
2010508824.tif 000006
実施例Ｅ１
[00218]  原料レバウディオシドＡ（純度４１％、５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）、メタノール（９９．８％、６０ｍＬ）及び水（２５ｍＬ）の混合物を２２℃で攪拌して混合した。白い生成物が５〜２０時間で結晶化した。混合物をさらに４８時間攪拌した。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール（９５％、２５ｍＬ）で２回洗浄した。次に、白い結晶質生成物のウェットケークを、メタノール（９９．８％、２００ｍＬ）中で１６時間スラリー化し、濾過して、メタノール（９９．８％、２５ｍＬ）で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で６０℃で１６〜２４時間乾燥して、１２．７ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９７％）を得た。
【０２１５】
実施例Ｅ２
[00219]  原料レバウディオシドＡ（純度４８％、５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）、メタノール（９９．８％、６０ｍＬ）及び水（２５ｍＬ）の混合物を２２℃で攪拌して混合した。白い生成物は３〜６時間で結晶化した。混合物をさらに４８時間攪拌した。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール（９５％、２５ｍＬ）で２回洗浄した。次に、白い結晶質生成物のウェットケークを、メタノール（９９．８％、３００ｍＬ）中で１６時間スラリー化し、濾過して、メタノール（９９．８％、２５ｍＬ）で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で６０℃で１６〜２４時間乾燥して、１８．６ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９７％）を得た。
【０２１６】
実施例Ｅ３
[00220]  原料レバウディオシドＡ（純度５５％、５０ｇ）、エタノール（９５％、１６０ｍＬ）、メタノール（９９．８％、６０ｍＬ）及び水（２５ｍＬ）の混合物を２２℃で攪拌して混合した。白い生成物が１５〜３０分間で結晶化した。混合物をさらに４８時間攪拌した。白い結晶質生成物を濾過して、エタノール（９５％、２５ｍＬ）で２回洗浄した。白い結晶質生成物のウェットケークを、メタノール（９９．８％、３５０ｍＬ）中で１６時間スラリー化し、濾過して、メタノール（９９．８％、２５ｍＬ）で２回洗浄し、真空炉内で減圧（２０ｍｍ）下で６０℃で１６〜２４時間乾燥して、２２．２ｇの精製した生成物（ＨＰＬＣで＞９７％）を得た。
【０２１７】
実施例Ｆ
[00221]  混合物を４０℃で５分間攪拌することによって、再蒸留水中でレバウディオシドＡ（ＨＰＬＣで純度、＞９７％）の溶液（５０ｍＬ中に１２．５ｇｍ、濃度２５％）を調製した。直ちに、この透明溶液を使用して、Ｌａｂ−Ｐｌａｎｔ噴霧乾燥機ＳＤ−０４機器（英国西ヨークシャーＬａｂ−Ｐｌａｎｔ  Ｌｔｄ．）で噴霧乾燥して、非晶質フォームのレバウディオシドＡを形成した。溶液は供給ポンプに通してノズル噴霧器に供給され、噴霧器において一定流の窒素／空気の助けにより小滴の噴霧に霧化される。乾燥室内の制御された温度（約９０から約９７℃）及び空気流の条件下で、小滴から水分を蒸発させると、乾燥粒子が形成された。この乾燥粉末（１１〜１２ｇ、Ｈ２Ｏ、６．７４％）を乾燥室から連続的に排出し、瓶に採集した。室温における水に対する溶解度は、＞３５．０％と測定された。
【０２１８】
実施例セットＧ
[00222]  実施例セットＧで調製したサンプルの官能評価を、上述したものに類似した以下のプロトコルで実行した。この検査プロトコルでは、どのサンプルも嚥下しなかった。味見の後に全サンプルを吐き出し、口を水で洗浄した。最大甘味を感知した直後に、サンプルを吐き出し、口を水でゆすいで、甘味減衰率（「甘味の残味」）を測定した。その際、水でゆすいだ後、３〜４分間の甘味に焦点を絞った。サンプルの味見が終了した後、塩味のオイスタークラッカーを噛んで、その後に水でゆすぎ、少なくとも５分間たってから次のサンプルを味見した。甘味の残味は、以下の基準を使用して、食品及び飲料の官能評価の専門家集団によって評価された。すなわち、０＝甘味の残味なし、１＝非常にわずかな甘味の残味、２＝わずかな甘味の残味、３＝適度の甘味の残味、４＝適度に高い甘味の残味、５＝高い甘味の残味である。
【０２１９】
[00223]  このプロトコルで観察したショ糖の「甘味の残味」の等級は、０と規定された。５００ｐｐｍのＲＥＢＡ対照標準サンプルの甘味の残味は、５と規定された。実験サンプルを同じプロトコルで味見し、官能システムの再平衡を確保するために、常にサンプル間に十分な時間をとった。実験中、対照標準サンプルの再味見は、許可され、推奨された。
【０２２０】
[00224]  比較味見試験は、２つの対照標準と、甘味の立ち上がり及び／又は甘味の残味に対する甘味改善添加剤を添加したものとの間で実施された。
【０２２１】
対照標準サンプル
[00225]  ＲＥＢＡは、香味プロファイルが非常にクリーン（すなわち、甘味だけ）で、立ち上がり時には許容可能な甘味であるが、炭水化物甘味料よりも非常に顕著な残味があるノンカロリーの天然甘味料である。
【０２２２】
[00226]  ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物中の４００ｐｐｍのＲＥＢＡ（８ｇのショ糖に相当）の甘味の残味に及ぼす配合変更の影響を評価した。この溶液の甘味の残味等級は、５と判定された。
【０２２３】
[00227]  ８ｇの砂糖を、１００ｍｌのクエン酸緩衝液に溶解させた。この対照標準サンプルの甘味の残味等級は、０と判定された。
【０２２４】
[00228]  以下の実施例Ｇ１〜５０は、本発明の特定の実施形態によるレバウディオシドＡと甘味改善組成物との組合せを示す。
【０２２５】
実施例Ｇ１：
[00229]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１，２５０ｐｐｍのトレハロースをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０２２６】
実施例Ｇ２：
[00230]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１０，０００ｐｐｍのフラクトオリゴ糖（５５％）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２２７】
実施例Ｇ３：
[00231]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２００ｐｐｍのアラビアゴムセネガルをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２２８】
実施例Ｇ４：
[00232]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２，５００ｐｐｍのβ−シクロデキストリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２２９】
実施例Ｇ５：
[00233]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、５，０００ｐｐｍのグリセロールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２３０】
実施例Ｇ６：
[00234]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２，５００ｐｐｍのＦｉｂｅｒｓｏｌ−２をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。
【０２３１】
実施例Ｇ７：
[00235]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１２５ｐｐｍのコラーゲン（無香料ゼラチン）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２３２】
実施例Ｇ８：
[00236]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２，０００ｐｐｍのコラーゲン（無香料ゼラチン）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２３３】
実施例Ｇ９：
[00237]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１０，０００ｐｐｍのＤ−タガトースをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０２３４】
実施例Ｇ１０：
[00238]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１５０ｐｐｍの塩化ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２３５】
実施例Ｇ１１：
[00239]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１５０ｐｐｍの塩化カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２３６】
実施例Ｇ１２：
[00240]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、３００ｐｐｍのリン酸２水素カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２３７】
実施例Ｇ１３：
[00241]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、５００ｐｐｍのグルコン酸ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。
【０２３８】
実施例Ｇ１４：
[00242]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１２５〜５００ｐｐｍの酒石酸カリウム一水和物をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２３９】
実施例Ｇ１５：
[00243]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、５００ｐｐｍの酒石酸ナトリウム二水和物をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０２４０】
実施例Ｇ１６：
[00244]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、３１０〜１，２５０ｐｐｍのグルコヘプト酸ナトリウム塩をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０２４１】
実施例Ｇ１７：
[00245]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２５０〜５００ｐｐｍのＬ−乳酸ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合物は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２４２】
実施例Ｇ１８：
[00246]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１，０００ｐｐｍのＬ−乳酸ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合物は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２４３】
実施例Ｇ１９：
[00247]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、６００〜８００ｐｐｍのリンゴ酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２４４】
実施例Ｇ２０：
[00248]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、５００ｐｐｍのヒドロキシクエン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２４５】
実施例Ｇ２１：
[00249]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、５００ｐｐｍのサリチル酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２４６】
実施例Ｇ２２：
[00250]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１，０００ｐｐｍのサリチル酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０２４７】
実施例Ｇ２３：
[00251]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１１２ｐｐｍのカフェー酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。
【０２４８】
実施例Ｇ２４：
[00252]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２５０ｐｐｍのコハク酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２４９】
実施例Ｇ２５：
[00253]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、８０：２０（ｗｔ／ｗｔ）の比率のクエン酸／リンゴ酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。
【０２５０】
実施例Ｇ２６：
[00254]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１２５ｐｐｍの２，４−ジヒドロキシ安息香酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０２５１】
実施例Ｇ２７：
[00255]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２５０ｐｐｍの２，４−ジヒドロキシ安息香酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。
【０２５２】
実施例Ｇ２８：
[00256]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１００ｐｐｍのＤ／Ｌアラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２５３】
実施例Ｇ２９：
[00257]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１００ｐｐｍのテアニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。
【０２５４】
実施例Ｇ３０：
[00258]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、５，０００ｐｐｍから１０，０００ｐｐｍのグリシンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２５５】
実施例Ｇ３１：
[00259]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２，５００ｐｐｍのクレアチンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２５６】
実施例Ｇ３２：
[00260]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、６２０ｐｐｍから５，０００ｐｐｍのＬ−セリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２５７】
実施例Ｇ３３：
[00261]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１，２５０ｐｐｍから２，５００ｐｐｍの塩酸グルコサミンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２５８】
実施例Ｇ３４：
[00262]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２，５００ｐｐｍから５，０００ｐｐｍのタウリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２５９】
実施例Ｇ３５：
[00263]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１，０００ｐｐｍから２，０００ｐｐｍのアルギン酸ポリプロピレングリコール（ＰＧＡ）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、５と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２６０】
実施例Ｇ３６：
[00264]  ２つの溶液を準備した。それぞれにおいて、４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、７８ｐｐｍから１５６ｐｐｍ及び１，２５０ｐｐｍの可溶性米タンパク質を各ベース液と混合した。これらの溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２６１】
実施例Ｇ３７：
[00265]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、３１２ｐｐｍから６２５ｐｐｍの可溶性米タンパク質をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２６２】
実施例Ｇ３８：
[00266]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２５ｐｐｍのナリンギンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０２６３】
実施例Ｇ３９：
[00267]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１．２ｐｐｍのキニーネをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。
【０２６４】
実施例Ｇ４０：
[00268]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１２５ｐｐｍの酵素で変性したルチンであるＳａｎｍｅｌｉｎ（商標）ＡＯ（大阪（日本）の三栄源エフ・エフ・アイ株式会社）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２６５】
実施例Ｇ４１：
[00269]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２５０ｐｐｍの酵素で変性したルチンであるＳａｎｍｅｌｉｎ（商標）ＡＯ（大阪（日本）の三栄源エフ・エフ・アイ株式会社）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２６６】
実施例Ｇ４２：
[00270]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１．２ｐｐｍのビリジフロロールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０２６７】
実施例Ｇ４３：
[00271]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、６２５ｐｐｍのブドウ皮抽出物をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２６８】
実施例Ｇ４４：
[00272]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、６２５ｐｐｍのＳｙｍｒｉｓｅ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒ  Ｍａｓｋ  ｆｏｒ  Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ、１６４１２６（ドイツＨｏｌｚｍｉｎｄｅｎのＳｙｍｒｉｓｅ（商標））をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２６９】
実施例Ｇ４５：
[00273]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１，２５０ｐｐｍから２，５００ｐｐｍのＳｙｍｒｉｓｅ（商標）Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒ  Ｍａｓｋ  ｆｏｒ  Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ、１６４１２６（ドイツＨｏｌｚｍｉｎｄｅｎのＳｙｍｒｉｓｅ（商標））をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２７０】
実施例Ｇ４６：
[00274]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２ｐｐｍのＮａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒ  ９（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２７１】
実施例Ｇ４７：
[00275]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、１ｐｐｍから２ｐｐｍのＮａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒ  ２（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０２７２】
実施例Ｇ４８：
[00276]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２ｐｐｍのＮａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒ  １（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２７３】
実施例Ｇ４９：
[00277]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、４ｐｐｍから８ｐｐｍのＮａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ（商標）Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒ  １０（米国ニュージャージー州フリーホールドのＮａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０２７４】
実施例Ｇ５０：
[00278]  ４００ｐｐｍのＲＥＢＡを、ダイエットレモンライム飲料に含まれるのと同じクエン酸／クエン酸カリウム組成物に溶解させた。次に、２５ｐｐｍのＡＭＰをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２７５】
実施例セットＨ
[00279]  甘味改善組成物をＲＥＢＡ溶液と混合して、甘味の残味に与えるその効果を判定した。初期サンプルをスクリーニング、又はさらなる希釈をすることによって、閾値のちょうど上の濃度を同定することができた。本明細書ではこれを「閾値近接濃度」と定義する。閾値近接添加剤濃度、（異味の強度に応じて）６倍から１００倍高い高添加剤濃度、及び中レベルの添加剤濃度（閾値近接添加剤濃度と高い方の添加剤濃度との中間）を評価して、ＲＥＢＡ溶液の甘味の残味に与える効果を判定した。
【０２７６】
[00280]  ３つの濃度レベルで添加剤を添加する前に、リン酸でｐＨ２．５にするか、又はクエン酸及びクエン酸カリウムでｐＨ３．１にしたリン酸溶液（７５％）に５００ｐｐｍのＲＥＢＡを添加した配合物を調製した。
【０２７７】
[00281]  次に、実施例セットＧで説明したプロトコルを使用した官能評価を使用して、ＲＥＢＡ溶液の甘味の残味を評価した。
【０２７８】
対照標準
[00282]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。この対照標準サンプルの甘味の残味等級は５と判定された。
【０２７９】
[00283]  １０ｇの砂糖を、１００ｍＬの炭素処理した水に溶解させ、２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。この対照標準サンプルの甘味の残味等級は０と判定された。
【０２８０】
[00284]  以下の実施例Ｈ１〜４２は、本発明の特定の実施形態によるレバウディオシドＡと甘味改善組成物との組合せを例示する。
【０２８１】
実施例Ｈ１
[00285]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのＤ−フルクトースをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２８２】
実施例Ｈ２
[00286]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１，０００ｐｐｍのフラクトオリゴ糖（５５％）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２８３】
実施例Ｈ３
[00287]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのＤ−フルクトースをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０２８４】
実施例Ｈ４
[00288]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、４５０ｐｐｍのＫＣｌ及び６８０ｐｐｍのＫＨ２ＰＯ４をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２８５】
実施例Ｈ５
[00289]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、２５０ｐｐｍから２，５００ｐｐｍの安息香酸カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。
【０２８６】
実施例Ｈ６
[00290]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１５０ｐｐｍから２００ｐｐｍのリンゴ酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２８７】
実施例Ｈ７
[00291]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５０ｐｐｍから２００ｐｐｍのクエン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２８８】
実施例Ｈ８
[00292]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１，１７１ｐｐｍのクエン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。
【０２８９】
実施例Ｈ９
[00293]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５０ｐｐｍから１，４００ｐｐｍのアジピン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２９０】
実施例Ｈ１０
[00294]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１，４００ｐｐｍのアジピン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２９１】
実施例Ｈ１１
[00295]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、６０８ｐｐｍの６．２ｍＭのリン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。
【０２９２】
実施例Ｈ１２
[00296]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、６６６ｐｐｍの６．８ｍＭのリン酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。
【０２９３】
実施例Ｈ１３
[00297]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５００ｐｐｍから２，０００ｐｐｍの安息香酸カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。
【０２９４】
実施例Ｈ１４
[00298]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのＬ−αアミノブチル酸をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２９５】
実施例Ｈ１５
[00299]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍの４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２９６】
実施例Ｈ１６
[00300]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのＬ−グルタミンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２９７】
実施例Ｈ１７
[00301]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１５，０００ｐｐｍのグリシンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２９８】
実施例Ｈ１８
[00302]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３．５と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０２９９】
実施例Ｈ１９
[00303]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、７，０００ｐｐｍのグリシンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３００】
実施例Ｈ２０
[00304]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのＬ−アラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３０１】
実施例Ｈ２１
[00305]  ２つの溶液を準備した。それぞれで、５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、２，５００ｐｐｍ及び７，０００ｐｐｍから１０，０００ｐｐｍのＬ−アラニンを各ベース液と混合した。これらの溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３０２】
実施例Ｈ２２
[00306]  ２つの溶液を準備した。それぞれで、５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、２，５００ｐｐｍ及び１０，０００ｐｐｍのβ−アラニンを各ベース液と混合した。これらの溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３０３】
実施例Ｈ２３
[00307]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのβ−アラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３０４】
実施例Ｈ２４
[00308]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、５，０００ｐｐｍのグリシン及び２，５００ｐｐｍのＬ−アラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３０５】
実施例Ｈ２５
[00309]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン及び３，７５０ｐｐｍのＬ−アラニンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３０６】
実施例Ｈ２６
[00310]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、７，５００ｐｐｍのＬ−アラニル−Ｌ−グルタミンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３０７】
実施例Ｈ２７
[00311]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１５，０００ｐｐｍのグリシン及び３７５ｐｐｍのＫＡｌ（ＳＯ４）２・１２Ｈ２Ｏ（ミョウバン）をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３０８】
実施例Ｈ２８
[00312]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１，５００ｐｐｍの尿素及び５８４ｐｐｍの塩化ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３０９】
実施例Ｈ２９
[00313]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン及び６０ｐｐｍから９０ｐｐｍのポリ−Ｌ−α−リジンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３１０】
実施例Ｈ３０
[00314]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン及び１０ｐｐｍのポリ−Ｌ−ε−リジンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、３と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３１１】
実施例Ｈ３１
[00315]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン及び１１９ｐｐｍの塩化カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３１２】
実施例Ｈ３２
[00316]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１５，０００ｐｐｍのグリシン及び２３９ｐｐｍの塩化カリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３１３】
実施例Ｈ３３
[00317]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン及び２３８ｐｐｍの塩化ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３１４】
実施例Ｈ３４
[00318]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン、４３ｐｐｍのＮａＣｌ及び５１ｐｐｍのＫＣｌをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３１５】
実施例Ｈ３５
[00319]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１５，０００ｐｐｍのグリシン及び５０１ｐｐｍのグルコン酸ナトリウムをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３１６】
実施例Ｈ３６
[00320]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、２，５００ｐｐｍのＬ−アラニン及び５，０００ｐｐｍの果糖をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３１７】
実施例Ｈ３７
[00321]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３，７５０ｐｐｍのグリシン及び３５，０００ｐｐｍのエリスリトールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３１８】
実施例Ｈ３８
[00322]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３５，０００ｐｐｍのエリスリトール、３，７５０ｐｐｍのグリシン、４５０ｐｐｍのＫＣｌ、６８０ｐｐｍのＫＨ２ＰＯ４、及び１，１７５ｐｐｍの塩化コリンをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、１と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３１９】
実施例Ｈ３９
[00323]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、２，５００ｐｐｍのＬ−アラニン、５，０００ｐｐｍの果糖、及び３５，０００ｐｐｍのエリスリトールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３２０】
実施例Ｈ４０
[00324]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、３５，０００ｐｐｍのエリスリトール、３，７５０ｐｐｍのグリシン、４５０ｐｐｍのＫＣｌ、及び６８０ｐｐｍのＫＨ２ＰＯ４をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、４と判定された。この配合は、砂糖様の食味特徴を有することが判明した。
【０３２１】
実施例Ｈ４１
[00325]  ３６０ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、４００ｐｐｍのＦｉｂｅｒｇｕｍ及び３５，０００ｐｐｍのエリスリトールをこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０３２２】
実施例Ｈ４２
[00326]  ５００ｐｐｍのＲＥＢＡを、１リットルの炭素処理した水に溶解させ、ｐＨ２．４と２．５の間のｐＨに到達するまで、リン酸（７５％）を添加した。次に、１０，０００ｐｐｍから２０，０００ｐｐｍのＫＨ２ＰＯ４をこのベース液と混合した。この溶液の甘味の残味は、２と判定された。
【０３２３】
[00327]  本発明をその特定の実施形態に関して詳細に説明してきたが、以上の理解が得られれば、当業者であれば、これらの実施形態の代替物、変形及び均等物が容易に想定されることを理解することができるだろう。従って、本発明の範囲は、請求の範囲及びその均等物として評価される。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【国際調査報告】
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