(57)【要約】  泡状の又はクリーミーなインスタント飲み物を調製するための方法であって、少なくとも２個のカプセルに冷水を順次注入して、インスタントの牛乳ベースの飲み物を生成し、注入すべき第１のカプセルが粉乳、クリーマー成分、及び砂糖を含み、第２のカプセルが粉乳、可溶性の主要な風味成分及び砂糖を含む。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
泡状の又はクリーミーなインスタント飲み物を調製するための方法であって、
ａ．冷水注入下で発泡をもたらすように設計された組成物を含む少なくとも１個のカプセルに一定量の冷水を注入するステップと、
ｂ．冷水と前記カプセルの内容物の相互作用の結果である前記インスタント飲み物を供給するステップであって、前記相互作用の結果、機械的撹拌なしに前記カプセルの内容物が前記冷水中に加圧下で溶解し、且つ前記得られた飲み物が泡立つステップと、を含み、
抽出装置内で少なくとも２個のカプセルに冷水を順次注入して、インスタントの牛乳ベースの飲み物を生成し、
注入すべき前記第１のカプセルは、粉乳、クリーマー成分、及び砂糖を含み、注入すべき第２のカプセルは、粉乳、可溶性の主要風味成分、及び砂糖を含む、方法。
【請求項２】
前記第１及び第２のカプセル中の粉乳の割合が１：１０〜１：２からなる、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記第１のカプセル中の粉乳対乳製品のクリーマーの割合が、１：６〜１：３からなる、請求項１又は２に記載の方法。
【請求項４】
前記第１のカプセルが、
１０〜２５％の砂糖、
５〜１５％の粉乳、
１０〜６０％のクリーマー
を含む、請求項３に記載の方法。
【請求項５】
前記第２のカプセルが、
１０〜４０％の砂糖、
２０〜５０％の粉乳、
５〜２０％の主要な風味成分
を含む、請求項３又は４に記載の方法。
【請求項６】
各カプセルが、前記粉末を含有する密閉チャンバー及び前記カプセルを使用する時間に前記カプセルを開かせ、且つ前記インスタント飲み物を流出させる手段を含む、請求項２〜５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
前記砂糖の少なくとも一部が食品用油でコーティングされている、請求項６に記載の方法。
【請求項８】
前記油が、飽和トリグリセリドを含む、請求項７に記載の方法。
【請求項９】
前記主要な風味成分が、可溶性コーヒー、可溶性茶、可溶性フルーツドリンク、可溶性チョコレート粉末、香り、クエン酸又はその組合せから選択される、請求項８に記載の方法。
【請求項１０】
前記インスタントの牛乳ベースの飲み物が、アイスコーヒー、アイスカプチーノ、アイスティー、アイスチョコレート、カフェフラッペ、ミルクセーキ又はフルーツドリンクである、請求項１〜９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１１】
泡状の冷たいインスタントの牛乳ベースの飲み物を調製するためのキットであって、少なくとも２個のカプセルを含み、
第１のカプセルが粉乳、クリーマー成分及び砂糖を含み、
第２のカプセルが粉乳、主要な風味成分及び砂糖を含む、
キット。
【請求項１２】
前記第１及び第２のカプセル中の粉乳の割合が１：１０〜１：２からなる、請求項１１に記載のキット。
【請求項１３】
前記第１のカプセルが、１：６〜１：３からなる、請求項１１又は１２に記載のキット。
【請求項１４】
前記第１のカプセルが、
１０〜２５％の砂糖、
５〜１５％の粉乳、
１０〜６０％のクリーマー
を含む、請求項１３に記載のキット。
【請求項１５】
前記第２のカプセルが、
１０〜４０％の砂糖、
２０〜５０％の粉乳、
５〜２０％の主要な風味成分
を含む、請求項１４に記載の方法。
【請求項１６】
前記クリーマー成分が乳製品又は非乳製品のクリーマーから選択され、好ましくは乳製品のクリーマーである、請求項１４に記載のキット。
【請求項１７】
前記クリーマーがスキムミルク、マルトデキストリン、植物油、緩衝塩を含有する、１６に記載のキット。
【請求項１８】
前記主要な風味成分が、可溶性コーヒー、可溶性茶、可溶性フルーツドリンク、可溶性チョコレート粉末又はその任意の組合せから選択される、請求項１１〜１７のいずれか一項に記載のキット。
【請求項１９】
前記第２のカプセルが追加の風味、香りを含む、請求項１１〜１８のいずれか一項に記載のキット。
【請求項２０】
前記第１及び／又は第２のカプセル中の砂糖粒子の少なくとも一部が食品用油でコーティングされている、請求項１１〜１９のいずれか一項に記載のキット。
【請求項２１】
前記食品用油が飽和トリグリセリドを含む、請求項２０に記載のキット。
【発明の詳細な説明】
【発明の分野】
【０００１】
本発明は、飲料システム内でカプセルから希釈によって得られたクリーミーなベース飲料を調製するための方法に関する。本発明はさらに、このような方法のためのカプセルに関する。
【発明の背景】
【０００２】
飲料ディスペンサー内でカートリッジから泡状のホットドリンクを調製するための多くの方法は、周知である。
【０００３】
ＥＰ０２７２９２２では、飲料ディスペンサー内でパッケージを使用して飲み物を提供している。このパッケージは、任意の望ましい飲料原料、例えば、炒った及び挽いたコーヒー、リーフティー、チョコレート粉末と、個々の味に応じて、粉ミルク又はクリーマー、砂糖及び／又は人工甘味料を含有していてもよい。或いは、このパッケージは、ホット又はコールド飲料を１回調製するための液状飲料原料、例えばそれから炭酸コールド飲料を調製するシロップ濃縮液を含有していてもよい。
【０００４】
国際公開第０２／０８７４００号パンフレットは、飲料生成機に適合させた発泡性原料を含んだカプセルを提供することを含む。液体を、直径の小さいノズルから噴出させて容器に注入する。この方法は、カプセル内に水を注入することによって希釈した後、飲料を泡立てるために水を噴出させて容器に注入するさらなるステップを必要とする。
【０００５】
しかし、クリーミーな上部の泡が強化された本当に冷たいコーヒー及び／又はココアベース飲料を提供する方法は存在しない。
【発明の目的】
【０００６】
したがって、従来技術の欠点を解決するクリーミーな上部の泡が改良された冷たい牛乳ベースの飲み物を生成することを可能にする方法を提供することが本発明の目的である。
【発明の概要】
【０００７】
本発明は、第１の態様において、
ａ．冷水注入下で発泡をもたらすように設計された組成物を含む少なくとも１個のカプセルに一定量の冷水を注入するステップと、
ｂ．冷水とカプセルの内容物の相互作用の結果であるインスタント飲み物を供給するステップであって、この相互作用の結果、機械的撹拌なしにカプセルの内容物が冷水中に加圧下で溶解し、且つ得られた飲み物が泡立つステップと
を含む、泡状の又はクリーミーなインスタント飲み物を調製するための方法に関する。
【０００８】
本発明の１つの原理は、少なくとも１個のカプセル中で、機械的撹拌及び容器に水をさらに噴射することなしに、加圧下で注入した冷水と粉乳を含有する牛乳ベースの原料との相互作用によって冷たい泡状の飲み物が得られることである。
【０００９】
別の態様によれば、抽出装置内で少なくとも２個のカプセルに冷水を順次注入して、インスタントの牛乳ベースの飲み物を生成し、注入すべき第１のカプセルは、粉乳、クリーマー成分、及び砂糖を含み、注入すべき第２のカプセルは、粉乳、主要な風味可溶性成分、及び砂糖を含む。
【００１０】
定義した本発明の２つ目の原理は、一方がクリーマーを含み、もう一方のカプセルが主要な風味可溶性成分を含む２個の別々のカプセルに、粉乳を分配することである。この利点は本質的に、飲み物を確実に完全に溶解させると同時に、十分な乳製品の及びクリーミーな味を飲み物に与えることである。
【００１１】
本発明の一態様は、飲み物のクリーミーな及び乳製品のこくを確保すると同時に、第１及び第２のカプセルの内容物が、冷水中での混和性が最適になるように設計されていることである。
【００１２】
特に、第１及び第２のカプセルの間の粉乳の割合は、１：１０〜１：２からなる。
好ましくは、第１のカプセル中の粉乳対乳製品のクリーマーの割合は、１：６〜１：３からなる。
好ましくは、第２のカプセル中の粉乳対砂糖の割合は、１：２〜２：１、好ましくは約１：１．１からなる。
【００１３】
特に、第１のカプセルは、
１０〜２５％の砂糖、
５〜１５％の粉乳、
１０〜６０％のクリーマーを含むことが好ましい。
【００１４】
また、第２のカプセルは、
１０〜４０％の砂糖、
２０〜５０％の粉乳、
５〜２０％の主要な風味成分を含むことが好ましい。
【００１５】
０．５〜２ｃｍの上部の乳製品（白色）の泡は、カプセルの外に連続的に供給できることが結果から示されている。
【００１６】
各カプセルは、前記粉末を含有する密閉チャンバー及びそれを使用する時間に前記カプセルを開かせ、且つ前記インスタント飲み物を流出させる手段を含む。
【００１７】
カプセルは、非排他的だとしても、その内容が本明細書に含まれている特許出願欧州特許第１４７２１５６号明細書の説明に従って設計することができる。
【００１８】
本発明はまた、少なくとも２個のカプセルを含み、
その第１のカプセルが粉乳、クリーマー成分及び砂糖を含み、
その第２のカプセルが粉乳、主要な風味成分及び砂糖を含む、
冷たい泡状のインスタントの牛乳ベースの飲み物を調製するためのキットに関する。
【００１９】
本発明のキットは、請求項１１〜２１に従ってさらに定義される。
【００２０】
他の態様では、本発明は、粒状砂糖を含む牛乳ベース粉末の冷水溶解度を改善させるための食品用油の使用にも関係する。
【発明の詳細な説明】
【００２１】
本発明は、少なくとも粉乳及び粒状砂糖を含む牛乳ベースのインスタント飲み物粉末に関する。
【００２２】
「冷水」という用語は、周囲温度（約２０℃）又は冷蔵温度の水を意味する。
【００２３】
「カプセル」という用語は、一般に、カプセルの収容に通常適合する飲料装置に挿入するための剛性の又は部分的に曲げやすいカプセル、カートリッジ、ポッドを含む原料を含有するパッケージを意味する。
【００２４】
原料の百分率は、重量単位で表す。
【００２５】
上記の牛乳ベースのインスタント飲み物粉末を含むカプセルも、本発明の一部を構成している。
【００２６】
通常、このカプセルは、飲み物粉末１０〜５０ｇ、好ましくは１０〜３０ｇを保持する容量を有する。このカプセルは、密封されていることが好ましい。このカプセルは、抽出装置内の加圧下で液体の注入によって抽出されるように設計することが好ましい。このカプセルは、一般に、カプセル内部がある一定の閾値圧力に到達した後、飲み物を供給するための開口の遅延がもたらされるように設計する。
【００２７】
これは、前記粉末を含有する密閉チャンバー及びそれを使用する時間に前記カプセルを開かせ、且つ前記インスタント飲み物を流出させる手段を含んでいてもよい。特に、カプセルを開かせる手段には、原料チャンバーを密封する膜と、原料チャンバー内部がある一定の圧力に到達した後、膜に作用して膜の穿孔又は破壊を達成する穿孔又は破壊要素とが含まれる。
【００２８】
こうしたカプセルは、当技術分野で既知である。本発明で使用できる適当なカプセルは、例えば欧州特許第１４７２１５６号明細書に記載されている。このカプセルは、光及び湿気を通さないことが好ましい。このカプセルは、プラスチック及び／又は金属層でできていてよい。
【００２９】
第１の実施形態では、本方法は、すべての原料を含有する１個のカプセルのみの使用を企図している。このカプセルは、そのような場合には、粉乳の量を減らして、調製中の溶解度の問題が影響しないように乳製品ベースの飲み物を提供することができる。
【００３０】
乳製品ベースの飲み物を供給するための単一カプセルは、
５〜１５％の主要な風味成分（例えば、可溶性コーヒー）、
０．２〜３０％の砂糖又は強い甘味料、
４５〜６０％の粉乳、
０〜３％の発泡増進剤
を含むことが好ましい。
【００３１】
甘味料の使用は、砂糖と引き換えにカプセル中の乳固形分の量を増やすことで好ましいかもしれない。
【００３２】
発泡増進剤の使用も、特に、単一カプセル中の乳固形分の不足を補い、それにより飲み物の発泡を改良するために好ましいことがある。この増進剤は、約０．０１〜０．５％の比率で存在することが好ましい。
【００３３】
発泡増進剤は、閉じ込められたガスを含有する非晶質又は粉末の原料と定義する。発泡増進剤は、スキムミルク、マルトデキストリン及びラクトース及びカゼイン塩を含むことが好ましい。
【００３４】
第２の実施形態では、本発明の方法は、抽出装置内で冷水を順次注入して、インスタントの牛乳ベースの飲み物を生成する少なくとも２個のカプセルの使用を企図しており、注入すべき第１のカプセルは、粉乳、クリーマー成分、及び砂糖を含み、注入すべき第２のカプセルは、粉乳、主要な風味成分、及び砂糖を含む。
【００３５】
第１のカプセルは、このように乳製品又は非乳製品のクリーマー、好ましくは乳製品のクリーマーを含む。代表的な乳製品のクリーマーは、スキムミルク、マルトデキストリン、植物油及び緩衝塩を含む。このようなクリーマーは、市販されている。クリーマーによってクリーミーな味を得ることができる。
【００３６】
クリーマーは、第１のカプセルの内容物の全溶解度に対してプラスの効果をもたらす。これはまた、飲み物に十分な泡及びこくを与えるのに寄与する。特に、飲み物は、より乳の及びクリーミーな味が与えられる。
【００３７】
どちらのカプセルも粉乳の一部及び砂糖の一部を含む。このように、砂糖は、どちらのカプセルでも粉乳に効果をもたらす。砂糖は通常、結晶性砂糖である。さらに、クリーマー成分は、主要な風味成分と別々にしておく。
【００３８】
それに対して、第２のカプセルは、可溶性コーヒー、可溶性茶、可溶性フルーツドリンク、可溶性チョコレート粉末など又はその任意の混合物から選択できる主要な風味成分を含有する。
【００３９】
特に、この風味成分は、冷水、特に、可溶性コーヒー中での粉乳の混和性にプラスの効果があることが判明している。
【００４０】
第２のカプセルは、バニラ風味、ミルククリーム風味、クエン酸などの追加の風味、香りなどをさらに含むことができる。
【００４１】
特に、第１のカプセルは、
１０〜２５％の砂糖、
５〜１５％の粉乳、
１０〜６０％のクリーマーを含み、
第２のカプセルは、
１０〜４０％の砂糖、
２０〜５０％の粉乳、
５〜２０％の主要な風味成分を含むことが好ましい。
【００４２】
本発明によれば、少なくとも２個のカプセルを含む牛乳ベースのインスタント飲み物を調製するためのキットを提供することが有利であり、ここで、第１のカプセルは粉乳、クリーマー成分及び砂糖を含み、第２のカプセルは粉乳、主要な風味成分、及び砂糖を含む。
【００４３】
好ましい実施形態では、第１及び／又は第２のカプセル中の砂糖粒子の少なくとも一部は、食品用油でコーティングされている。この食品用油は、飽和トリグリセリドを含むことが好ましい。最も好ましくは、トリグリセリドは、Ｃ４〜Ｃ１２、好ましくはＣ８〜Ｃ１０飽和脂肪酸鎖を含む。
【００４４】
この油は、飽和トリグリセリドを含むことが好ましく、このトリグリセリドは、より好ましくはＣ４〜Ｃ１２、好ましくはＣ８〜Ｃ１０飽和脂肪酸鎖を含む。Ｃ４〜Ｃ１２のもとでは、４〜１２個の炭素原子を含む脂肪酸鎖であることが理解されたい。同様に、Ｃ８〜Ｃ１０のもとでは、８〜１０個の炭素原子を含む脂肪酸鎖であることが理解されたい。
【００４５】
本発明で使用している油は、短鎖から中鎖トリグリセリドと呼ぶこともできる。これらは通常、ヤシ油及び／又はパーム核油から分別したカプリル酸とカプリン酸の混合物を用いて植物起源のグリセリンをエステル化することによって得られる。通常、エステル化ステップには触媒を使っていない。精製によって、本質的に臭い又は風味がない高安定性油がもたらされる。これらの油は、商業的に簡単に得ることができる。
【００４６】
本発明の実施形態によれば、油は、粉末の合計量の０．１〜１重量％、好ましくは０．２〜０．５重量％の量で存在する。
【００４７】
さらに、油は、砂糖の合計量の０．５〜１．５重量％、好ましくは０．８〜１．１重量％の量で存在していてもよい。これはさらに、粉末中に存在する全脂肪固形分の２〜８重量％、好ましくは３〜７重量％、より好ましくは約４重量％を占めていてもよい。
【００４８】
本発明の粉末は、乳製品若しくは非乳製品のクリーマー、レシチン、甘味料、香り、可溶性コーヒー、可溶性茶、可溶性果実粉末、可溶性チョコレート粉末、香り、クエン酸などのいずれか又はその任意の組合せをさらに含んでいてもよい。使用したクリーマーは、スキムミルク、マルトデキストリン、植物油、緩衝塩を含む乳製品のクリーマーであることが好ましい。このようなクリーマーは、商業的に容易に入手可能である。発泡増進剤も本発明の粉末中に存在していてもよいが、これは必要がない。
【００４９】
本発明によれば、本発明の牛乳ベースの飲み物粉末は、アイスコーヒー粉末、アイスカプチーノ粉末、アイスティー粉末、アイスチョコレート粉末、カフェフラッペ粉末、ミルクセーキ粉末、フルーツドリンク粉末などであってもよい。
【００５０】
得られたインスタント飲み物は、典型的なクリーミーでミルキーな口あたりを有し、白い泡を含む。
【００５１】
本発明の粉末は、冷水溶解度が改善されたという利点を示す。
【００５２】
冷水とは、冷却水、即ち温度が４°〜３０℃の水と同様に、室温における水を表す。
【００５３】
インスタント粉末の溶解度は、異なる水中の溶解ステップ、即ち湿潤性、沈下性（ｓｉｎｋａｂｉｌｉｔｙ）及び分散性によって決まる。湿潤性は、所与の温度において粉末が水に濡れる能力の尺度である。この分析法は、インスタント粉末の生成時に一般に使用する。湿潤性は、凝集粉又は単一粒子の表面に依存する。例えば、凝集粉又は単一粒子の表面は、撥水性であってもよく、或いは水がそれを通って浸透できないフィルムを形成するほど過度に速く水を吸収してもよい。
【００５４】
溶解度試験に使用した標準的な条件は、２０℃で粉末１５〜２５ｇと水１５０ｍＬを接触させることである。これらの条件下では、本発明の粉末は、少なくとも９０％溶解し、好ましくは少なくとも９５％溶解し、より好ましくは少なくとも９９％溶解する。
【００５５】
加えて、粉末の機械抵抗が改善されている。さらに、粉末密度の著しい低下も達成されている。粉末はこのように、特定の粉砕にかける場合、例えばカプセル中に充填する場合の用途に適している。さらに、粉末をカプセル中に充填する場合、計量充填（ｄｏｓｉｎｇ−ｆｉｌｌｉｎｇ）装置によって粉末の密度が増加する。本発明の粉末を使用する場合、この問題をこうして防いでいる。
【００５６】
特定の理論に拘泥するものではないが、牛乳ベース粉末の微粉（小さい粒子）は、不十分な溶解度の原因の一部であることが想定される。さらに、カプセル中で使用する場合、これらは供給中にカプセルを妨害する可能性がある。油はこのように、微粉の凝集によって微粉の形成を減らすように作用し、したがって密度を低下させる。
【００５７】
本発明の他の実施形態によれば、粒状砂糖を含む牛乳ベース粉末の冷水溶解度を改善させるための食品用油の使用も提供している。食品用油は、本発明の粉末に関して上述したようなものであることが好ましい。
【００５８】
油は、砂糖粒子の少なくとも一部のコーティングとして存在していることが好ましい。砂糖粒子は、本発明の粉末にこく、溶解性及び甘味を提供すると同時に、このように油に対して担体として働く。
【００５９】
通常、油は、粉末の合計量の０．１〜１重量％、好ましくは０．２〜０．５重量％の量で存在する。さらに、油は、砂糖の合計量の０．５〜１．５重量％、好ましくは０．８〜１．１重量％の量で存在していてもよい。これはさらに、粉末中に存在する全脂肪固形分の２〜８重量％、好ましくは３〜７重量％、より好ましくは約４重量％を占めていてもよい。
【００６０】
その上、油は、レシチンと併せて使用することができる。
【００６１】
粒状砂糖を含む牛乳ベースのインスタント飲み物粉末を生成するための方法は、本発明によれば、食品用油で砂糖粒子の少なくとも一部をコーティングしてプレミックスを形成する第１のステップを含む。
【００６２】
使用した油は、本発明の粉末に関して上述している。一実施形態では、油は、インスタント飲み物粉末中に存在する砂糖の全量をコーティングする。
【００６３】
好ましくは、油は、砂糖の合計量の０．５〜１．５重量％、好ましくは  ０．８〜１．１重量％の量で存在する。混合は、当業者に既知の標準機器内で実施することができる。
【００６４】
第２のステップでは、油をコーティングした砂糖の少なくとも一部又は全部を含むプレミックスを他の粉末原料に取り込んで、最終的なインスタント飲み物粉末を形成する。
【００６５】
さらに粉末原料は、乳製品若しくは非乳製品のクリーマー、レシチン、甘味料、砂糖、可溶性コーヒー、可溶性茶、可溶性フルーツドリンク、可溶性チョコレート粉末、香り、クエン酸のいずれか又はその任意の組合せを含んでいてもよい。
【００６６】
最終的なインスタント飲み物粉末は、好ましくは油を０．１〜１重量％、好ましくは０．２〜０．５重量％含む。
【００６７】
本発明によれば、少なくとも２個のカプセルを含む牛乳ベースのインスタント飲み物を調製するためのキットを提供することが有利であり、ここで、第１のカプセルは粉乳、クリーマー成分及び砂糖を含み、第２のカプセルは粉乳、主要な風味成分、及び砂糖を含む。
【００６８】
どちらのカプセルも粉乳の一部及び砂糖の一部を含む。このように、砂糖は、どちらのカプセルでも粉乳に効果をもたらす。砂糖は通常、結晶性砂糖である。さらに、クリーマー成分は、主要な風味成分と別々にしておく。
【００６９】
第１のカプセルは、このように乳製品又は非乳製品のクリーマー、好ましくは乳製品のクリーマーを含む。代表的な乳製品のクリーマーは、スキムミルク、マルトデキストリン、植物油及び緩衝塩を含む。このようなクリーマーは、市販されている。クリーマーによってクリーミーな味を得ることができる。
【００７０】
それに対して、第２のカプセルは、可溶性コーヒー、可溶性茶、可溶性フルーツドリンク、可溶性チョコレート粉末など又はその任意の混合物から選択できる主要な風味成分を含有する。
【００７１】
第２のカプセルは、バニラ風味、ミルククリーム風味、クエン酸などの追加の風味、香りなどをさらに含むことができる。
【００７２】
好ましい実施形態では、第１及び／又は第２のカプセル中の砂糖粒子の少なくとも一部は、食品用油でコーティングされている。この食品用油は、飽和トリグリセリドを含むことが好ましい。最も好ましくは、トリグリセリドは、Ｃ４〜Ｃ１２、好ましくはＣ８〜Ｃ１０飽和脂肪酸鎖を含む。
【００７３】
このようなキットによって示された利点は、粉末の溶解度が改善されたことである。１個のカプセル中にすべての原料が存在する場合、このことによって、例えば、ミルクとコーヒーのフロキュレーション問題が生じることがあることが観察されている。どちらも砂糖の一部及び粉乳の一部を含む２個のカプセルを用いる場合、溶解度は驚くほど増大している。また、「乳製品の味」が十分な飲み物を得ることができる。さらに、砂糖粒子が食品用油でさらにコーティングされている場合、好ましい実施形態によれば、粉末の溶解度がなお一層改善されていることが観察されている。
【００７４】
本発明の別の態様のもとでは、粉乳及び砂糖を含む少なくとも１個のカプセル中にある量の冷水を注入する第１のステップを含み、砂糖粒子の少なくとも一部が食品用油でコーティングされている、インスタントの牛乳ベースの飲み物を生成するための方法を提供している。食品用油は、本発明の粉末について上述したようなものである。
【００７５】
水注入は通常、加圧下において、メカニカルスターラー又は他の装置なしで行う。水の注入によって、水と原料の混合が生じる。
【００７６】
第２のステップでは、水とカプセルの内容物の相互作用の結果であるインスタント飲み物を供給することができる。この相互作用の結果、カプセルの内容物が水中に溶解する。
【００７７】
この方法は通常、飲料カプセル機を用いて実施する。これらは、当技術分野で既知である。
【００７８】
結果として、ほんの数秒で可溶性原料を高比率で含んだコールド飲料を得ることができる。
【００７９】
上述のように少なくとも２個のカプセルを含む本発明のキットは、本発明に基づく方法で使用でき、それによって少なくとも前記２個のカプセルに冷水を順次注入してコールドインスタント飲料を生成する。
【００８０】
本発明のキットは、請求項によってさらに定義されている。
【００８１】
したがって、カプセルは、例えば飲料カプセル機内で順番に供給されていてもよい。クリーマーを含むカプセルを一般に最初に注入し、続いて主要な風味成分を含むカプセルを注入する。結果は、好ましくはコールドの、２つの別々の相又は僅かに混合した相の飲料である。例えばコーヒーを主要な風味成分として使用する場合、白い相（クリーマー相）はコーヒー相の上にある。
【００８２】
本発明の方法を用いると、得られたインスタントの牛乳ベースの飲み物は、アイスコーヒー、アイスカプチーノ、アイスティー、アイスチョコレート、カフェフラッペ、ミルクセーキ又はフルーツドリンクであってもよい。これらは、クリーミーでミルキーな口あたりを有し、泡状の外観及び優れた官能的性質を有する。
【００８３】
本発明を、下記の非限定的な実施例によって以下にさらに例示する。
【実施例】
【００８４】
実施例１
「ミルク入り（ｌｉｇｈｔ）」アイスカプチーノ  オールインワン  カプセルのレシピ
【００８５】
【表１】
2010524481.tif 000002
【００８６】
発明者らは、上記レシピを用いた場合、可溶性粉末も１個のカプセル中に入れてもよいことを発見した。かかる生成物は、よりクリーミーではなく、発泡増進剤の存在が一般に必要である。
【００８７】
実施例２
２個のカプセルによるアイスカプチーノのレシピ−高乳固形分バージョン
【表２】
2010524481.tif 000003
【００８８】
実施例３
標準的なコーヒー及びクリーマーミックスと、ＭＣＴ（中鎖トリグリセリド）油を含んだコーヒー及びクリーマーミックスとの比較。
【表３】
2010524481.tif 000004
【００８９】
実施例４
クリーマーカプセルの生成物処方
【表４】
2010524481.tif 000005
【００９０】
コーヒーカプセルの生成物処方
【表５】
2010524481.tif 000006
【００９１】
実施例５
２個のカプセルの合計生成物処方：
【表６】
2010524481.tif 000007
【００９２】
上記生成物処方は、２個のカプセル（「クリーマー」カプセル及び「コーヒー」カプセル）からアイスカプチーノインスタント飲み物を調製するために使用することができる。
【００９３】
実施例６
ＭＣＴ油を含む及び含まない比較例。
アイスカプチーノ
【表７】
2010524481.tif 000008
【００９４】
混合後の粉末特徴
【表８】
2010524481.tif 000009
【００９５】
粉砕後の粉末特徴
（充填プロセスシミュレーション）
【表９】
2010524481.tif 000010
【００９６】
結果は、ＭＣＴ油の存在が与える密度及び溶解度への影響を示す。
溶解度は、カプセルがネッスル（Ｎｅｓｔｌｅ）（登録商標）ドルチェグスト（Ｄｏｌｃｅ  Ｇｕｓｔｏ）（商標）ブランドの飲料機中で処理された後に視覚的に評価している。
【国際調査報告】
2010524481.tif 000011
2010524481.tif 000012
2010524481.tif 000013