(57)【要約】  香味料およびフレグランス成分としての短鎖α，β−不飽和ニトリル類の使用ならびにこれらを含む香味料およびフレグランス利用品。【特許請求の範囲】
【請求項１】
式（Ｉ）
【化１】
2010504415.tif 000010
式中、Ｒは、直鎖状、分枝状Ｃ３〜４アルキルおよびＣ３〜４シクロアルキルから選択され；二重結合は、ＥまたはＺ立体配置である、
で表される化合物；またはこれらの混合物の、香味料またはフレグランス成分としての使用。
【請求項２】
式（Ｉ）で表される化合物が、ヘキサ−２−エンニトリル、ヘプタ−２−エンニトリル、４−メチルヘキサ−２−エンニトリル、５−メチルヘキサ−２−エンニトリル、４−メチルペンタ−２−エンニトリルおよび３−シクロプロピルアクリロニトリルからなる群から選択される、請求項１に記載の使用。
【請求項３】
式（Ｉ）
【化２】
2010504415.tif 000011
式中、Ｒは、直鎖状、分枝状Ｃ３〜４アルキルおよびＣ３〜４シクロアルキルから選択され；二重結合は、ＥまたはＺ立体配置である、
で表される化合物；またはこれらの混合物；およびベース材料を含む、フレグランス組成物。
【請求項４】
フレグランス組成物の製造方法であって、式（Ｉ）
【化３】
2010504415.tif 000012
式中、Ｒは、直鎖状、分枝状Ｃ３〜４アルキルおよびＣ３〜４シクロアルキルから選択され；二重結合は、ＥまたはＺ立体配置である、
で表される化合物；またはこれらの混合物を、ベース材料中に導入することを含む、前記方法。
【請求項５】
フレグランス利用品を改善、増強または改変する方法であって、嗅覚的に許容し得る量の式（Ｉ）
【化４】
2010504415.tif 000013
式中、Ｒは、直鎖状、分枝状Ｃ３〜４アルキルおよびＣ３〜４シクロアルキルから選択され；二重結合は、ＥまたはＺ立体配置である、
で表される化合物；またはこれらの混合物を加えることによる、前記方法。
【請求項６】
フレグランス利用品が、香水、家庭用品、ランドリー製品、ボディーケア製品および化粧品からなる群から選択される、請求項４または５に記載の方法。
【請求項７】
式（Ｉ）
【化５】
2010504415.tif 000014
式中、Ｒは、１−メチルプロパ−１−イルであり；二重結合は、ＥまたはＺ立体配置である、
で表される化合物；またはこれらの混合物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、芳香で満たす成分としての短鎖アルカ−２−エンニトリル類の使用ならびにこれらを含む香味料およびフレグランス組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
フレグランス産業において、芳香ノートについて増強または改善する新規な化合物について、定常的な要求がある。
短鎖アルカ−２−エンニトリル類は、従来技術から知られている。しかし、本発明者らの知る限りでは、従来技術は、これらの感覚刺激性特性または香料の分野におけるこの群の化合物のあらゆる使用に関しては、完全に記載がない。
【０００３】
文献中に記載されている香料の分野において適する唯一の短鎖ニトリル類は、それぞれタマネギ様臭気ノートおよび刺激性のカラシ様臭気ノートを有する３−ブテンニトリルおよび４−ペンテンニトリルである(6th Int. Congr. Essent. Oils 1974, 73, W. S. Brud et al.)。
【発明の概要】
【０００４】
驚異的なことに、本発明者らは、ある種の短鎖アルカ−２−エンニトリル類が極めて興味深いグリーン、フルーティ臭気ノートを有することを見出した。
【０００５】
したがって、本発明は、この観点の１つにおいて、式（Ｉ）
【化１】
2010504415.tif 000002
式中、Ｒは、直鎖状、分枝状Ｃ３〜４アルキルおよびＣ３〜４シクロアルキル、例えばプロピル、プロパ−２−イル、ブチル、１−メチルプロパ−１−イル、２−メチルプロパ−１−イルおよびシクロプロピルから選択され；
二重結合は、ＥまたはＺ立体配置である、
で表される化合物；またはこれらの混合物のフレグランスまたは香味料成分としての使用に関する。
【０００６】
（Ｚ）および（Ｅ）異性体が同様の嗅覚プロフィールを示す一方、（Ｚ）異性体の臭気しきい値は、この対応する（Ｅ）異性体と比較して高い。したがって、純粋な（Ｅ）異性体を用いることが、好ましい。しかし、両方の異性体の混合物、好ましくは合成的に容易に入手できる（Ｅ）異性体が豊富であるものもまた、用いることができる。
【０００７】
用語「豊富である」は、本明細書中では、（Ｅ）異性体が１：１より大きい異性体純度を有する本発明の化合物を記載するために用いる。特に好ましいのは、１．５：１の（Ｅ：Ｚ）、一層好ましくは２：１の（Ｅ：Ｚ）または３：１の（Ｅ：Ｚ）および最も好ましくは５：１の（Ｅ：Ｚ）またはこれより大きい異性体純度を有する化合物である。
【０００８】
本発明の化合物は、１つの立体中心を含んでいてもよく、これ自体立体異性体の混合物として存在する。これらを、立体異性体の混合物として用いることができるか、またはジアステレオマー的に、および／または鏡像異性的に純粋な形態で分離してもよい。立体異性体を分離することは、これらの化合物の製造および精製の複雑さを大きくし、したがって当該化合物を、単に経済的理由によりこの立体異性体の混合物として用いるのが、好ましい。しかし、個別の立体異性体を調製するのが望ましい場合には、これを、当該分野において知られている手順に従って、例えば分取ＨＰＬＣおよびＧＣ、または立体選択的合成により達成してもよい。
【０００９】
特定の態様は、好ましくは（Ｅ）−異性体が豊富である、ヘキサ−２−エンニトリル、ヘプタ−２−エンニトリル、４−メチルヘキサ−２−エンニトリル、５−メチルヘキサ−２−エンニトリル、４−メチルペンタ−２−エンニトリルおよび３−シクロプロピルアクリロニトリルからなるリストから選択される、式（Ｉ）で表される化合物の香味料またはフレグランス成分としての使用である。
【００１０】
式（Ｉ）で表される化合物を、単独で、これらの混合物として、またはベース材料と組み合わせて用いてもよい。本明細書中で用いる、「ベース材料」は、現在利用できる広範囲の天然物および合成分子から選択されるすべての既知の着臭剤（odorant）分子、例えばエッセンシャルオイル、アルコール類、アルデヒド類およびケトン類、エーテル類およびアセタール類、エステル類およびラクトン類、大員環および複素環、フレグランス組成物中において着臭剤と組み合わせて通常用いられる１種もしくは２種以上の成分もしくは賦形剤、例えば当該分野において一般的に用いられる担体材料および他の補助剤、例えばジプロピレングリコール（ＤＰＧ）、ミリスチン酸イソプロピル（ＩＰＭ）およびクエン酸トリエチル（ＴＥＣ）などの溶媒、または、前記着臭剤分子と前記成分もしくは賦形剤との混合物を含む。
【００１１】
以下のリストは、本発明の化合物と混ぜ合わせることができる、既知の着臭剤分子の例を含む：
−エッセンシャルオイルおよび抽出物、例えばツリーモスアブソリュート(absolute)、メボウキ油、果実油、例えばベルガモット油およびマンダリン油、ギンバイカ油、パルマローザ油、パチョリ油、プチグレン油、ジャスミン油、ローズ油、ビャクダン油、ヨモギ油、ラベンダー油またはイランイラン油；
−アルコール類、例えばケイ皮アルコール、シス−３−ヘキセノール、シトロネロール、Ebanol（登録商標）、オイゲノール、ファルネソール、ゲラニオール、Super Muguet（商標）、リナロール、メントール、ネロール、フェニルエチルアルコール、ロジノール、Sandalore（登録商標）、テルピネオールまたはTimberol（登録商標）；
【００１２】
−アルデヒド類およびケトン類、例えばアニスアルデヒド、α−アミルシンナムアルデヒド、Georgywood（商標）、ヒドロキシシトロネラール、Iso E（登録商標）Super、Isoraldeine（登録商標）、Hedione（登録商標）、Lilial（登録商標）、マルトール、メチルセドリルケトン、メチルイオノン、ベルベノンまたはバニリン；
−エーテルおよびアセタール類、例えばAmbrox（登録商標）、ゲラニルメチルエーテル類、ローズオキシドまたはSpirambrene；
−エステル類およびラクトン類、例えば酢酸ベンジル、酢酸セドリル、γ−デカラクトン、Helvetolide（登録商標）、γ−ウンデカラクトンまたは酢酸ベチベニル。
−大員環、例えばアンブレットリド、エチレンブラシレートまたはExaltolide（登録商標）。
−複素環、例えばイソブチルキノリン。
【００１３】
式（Ｉ）で表される化合物を、広範囲のフレグランス用途において、例えば上質および機能的香料（fine and functional perfumery）、例えば香水、家庭用品、ランドリー製品、ボディーケア製品および化粧品などのあらゆる分野において、用いることができる。当該化合物を、特定の用途並びに他の着臭剤成分の性質および量に依存して、広範囲に変化する量で用いることができる。この比率は、典型的には利用品（application）の０．００１〜２０重量パーセントである。一態様において、本発明の化合物を、柔軟剤において０．００１〜０．０５重量パーセントの量で用いることができる。他の態様において、本発明の化合物を、上質香料において、０．１〜２０重量パーセント、一層好ましくは０．１〜５重量％の量で用いることができる。しかし、経験のある香水業者はまた、一層低い、または一層高い濃度を用いて、効果を達成することができるか、または新規な調和を作成することができるため、これらの値は、例としてのみ示される。
【００１４】
前に記載した化合物は、フレグランス利用品中において、単にフレグランス組成物をフレグランス利用品と直接混合することにより用いることができるか、またはこれを、一層早期の段階において、封入材料、例えばポリマー、カプセル、マイクロカプセルおよびナノカプセル、リポソーム、フィルム形成剤、吸収剤、例えば炭素もしくはゼオライトなどの環状オリゴ糖類およびこれらの混合物を用いて封入することができるか、またはこれを外部の刺激、例えば光、酵素などを適用することによりフレグランス分子を放出するように適合された基質に化学的に結合させ、次に利用品と混合することができる。
【００１５】
したがって、本発明はさらに、フレグランス利用品の製造方法であって、本発明の化合物を、フレグランス成分として、当該化合物を利用品に直接混和することにより、または式（Ｉ）で表される化合物を含むフレグランス組成物を混和し、次にこれを、慣用の手法および方法を用いてフレグランス利用品に混合することができることにより導入することを含む、前記方法を提供する。
【００１６】
本明細書中で用いる「フレグランス利用品」は、着臭剤を含むすべての製品、例えば上質香料、例えば香水およびオードトワレ；家庭用品、例えば食器洗浄機用の洗浄剤、表面洗浄剤；ランドリー製品、例えば柔軟剤、漂白剤、洗浄剤；ボディーケア製品、例えばシャンプー、シャワー用ジェル；ならびに化粧品、例えばデオドラント、バニシングクリームを意味する。製品のこのリストは、例示により示し、いかなる方法によっても限定するものとみなされるべきではない。
【００１７】
式（Ｉ）で表されるα，β−不飽和ニトリル類を、当業者に知られている条件下での飽和アルデヒド類の（トリフェニルホスホラニリデン）アセトニトリルとのWittig反応により、好都合に調製することができる。
ここで、本発明を、以下の非限定的例を参照してさらに記載する。これらの例は、例示のみの目的のためであり、当業者により変法および修正をすることができることが、理解される。
【００１８】
例１：ヘキサ−２−エンニトリル
（トリフェニルホスホラニリデン）アセトニトリル（５ｇ、１６．６ｍｍｏｌ）、蒸留ブチルアルデヒド（１．２ｇ、１６．６ｍｍｏｌ）および蒸留ジベンジルエーテル（１５ｍｌ）の混合物を、４時間８０℃にて加熱した。次に、反応混合物（Ｅ／Ｚ  ７０：３０）を冷却し、Kugelrohr装置（ボールからボールへの(ball-to-ball)ロータリー蒸留装置）を用いて、４０ｍｂａｒにて２２０℃まで蒸留した。次に、主要な画分（１．５９ｇ）を、１．６ｇのパラフィンの存在下で微小蒸留して(microdistilled)（１５ｍｂａｒ、油浴温度：１２０℃）、１５ｍｂａｒにて７９℃の沸点を有する（Ｅ／Ｚ）−ヘキサ−２−エンニトリル（０．６ｇ、３８％）の６３：３７混合物を得た。
臭気の記載  （Ｅ／Ｚ）−ヘキサ−２−エンニトリル：フルーティ、グリーン、シトラス。
【００１９】
（Ｅ）−ヘキサ−２−エンニトリルのデータ：
【化２】
2010504415.tif 000003
【００２０】
例２：ヘプタ−２−エンニトリル
蒸留バレルアルデヒド（１．４３ｇ、１６．６ｍｍｏｌ）を、（トリフェニルホスホラニリデン）アセトニトリル（５ｇ、１６．６ｍｍｏｌ）を蒸留ペンタン（１５ｍｌ）に懸濁させた懸濁液に滴加した。８時間還流させた後、反応混合物を冷却し、濾過し、濃縮した（５０℃における真空を用いないロータリーエバポレータ）。次に、残留物（Ｅ：Ｚ  ７０：３０）を、Kugelrohr装置（ボールからボールへのロータリー蒸留装置）を用いて１０ｍｂａｒおよび８１℃にて蒸留し、１０ｍｂａｒにおいて８１℃の沸点を有する（Ｅ／Ｚ）−ヘプタ−２−エンニトリルの２種の画分（第１の画分：１．０４ｇ、５８％、Ｅ：Ｚ  ６４：３６；第２の画分：０．４５ｇ、Ｅ：Ｚ  ８４：１６、２５％）を得た。
臭気の記載：グリーン、フルーティ、シトラス、脂肪様。
【００２１】
（Ｅ）−ヘプタ−２−エンニトリルのデータ：
【化３】
2010504415.tif 000004
【００２２】
例３：４−メチルヘキサ−２−エンニトリル
（トリフェニルホスホラニリデン）アセトニトリル（５ｇ、１６．６ｍｍｏｌ）、蒸留２−メチルブチルアルデヒド（１．４３ｇ、１６．６ｍｍｏｌ）および蒸留ペンタン（１５ｍｌ）の混合物を、１８時間還流において加熱し、濾過し、濃縮した（５０℃における真空を用いないロータリーエバポレータ）。粗生成物（１．２ｇ）のＦＣ（ペンタン）により、１０ｍｂａｒにおいて５０℃の沸点を有する（Ｅ／Ｚ）−４−メチルヘキサ−２−エンニトリル（０．９ｇ、５０％）の８５：１５混合物が得られた。
臭気の記載：グリーン、わずかにキュウリ様、わずかにフルーティ、わずかに油脂様(fatty-oily)。
【００２３】
（Ｅ）−４−メチルヘキサ−２−エンニトリルのデータ：
【化４】
2010504415.tif 000005
【００２４】
例４：５−メチルヘキサ−２−エンニトリル
（トリフェニルホスホラニリデン）アセトニトリル（５ｇ、１６．６ｍｍｏｌ）、蒸留イソバレルアルデヒド（１．４３ｇ、１６．６ｍｍｏｌ）および蒸留ペンタン（１５ｍｌ）の混合物を、６．５時間還流において加熱し、濾過し、濃縮した（５０℃における真空を用いないロータリーエバポレータ）。粗生成物（２．１ｇ）のＦＣ（ペンタン）により、１０ｍｂａｒにおいて６４℃の沸点を有する（Ｅ／Ｚ）−５−メチルヘキサ−２−エンニトリル（１．０ｇ、５６％）の６６：３４混合物が得られた。
臭気の記載：グリーン−フルーティ、脂肪様（イソバレリアニック(isovalerianic)）。
【００２５】
（Ｅ）−５−メチルヘキサ−２−エンニトリルのデータ：
【化５】
2010504415.tif 000006
【００２６】
例５：４−メチルペンタ−２−エンニトリル
（トリフェニルホスホラニリデン）アセトニトリル（５ｇ、１６．６ｍｍｏｌ）、蒸留イソブチルアルデヒド（１．２ｇ、１６．６ｍｍｏｌ）および蒸留ペンタン（１５ｍｌ）の混合物を、１８時間還流において加熱し、濾過し、濃縮した（５０℃における真空を用いないロータリーエバポレータ）。次に、残留物（Ｅ／Ｚ  ８７：１３）を、Kugelrohr装置（ボールからボールへのロータリー蒸留装置）を用いて１０ｍｂａｒおよび５０℃にて蒸留し、（Ｅ／Ｚ）−４−メチルペンタ−２−エンニトリルの２つの画分（第１の画分：０．１６ｇ、１０％、Ｅ／Ｚ  ８３：１７；第２の画分：０．３２ｇ、Ｅ／Ｚ  ９１：９、２０％）を得た。
沸点：５０℃（１０ｍｂａｒ）。
臭気の記載：グリーン、フレッシュ、フルーティ、わずかにクミン様(cuminic)。
【００２７】
（Ｅ）−４−メチルペンタ−２−エンニトリルのデータ：
【化６】
2010504415.tif 000007
【００２８】
例６：３−シクロプロピルアクリロニトリル
（トリフェニルホスホラニリデン）アセトニトリル（５ｇ、１６．６ｍｍｏｌ）、蒸留シクロプロパンカルボキシアルデヒド（１．１６ｇ、１６．６ｍｍｏｌ）および蒸留ペンタン（１５ｍｌ）の混合物を、１９時間還流において加熱し、濾過し、濃縮した（５０℃における真空を用いないロータリーエバポレータ）。次に、残留物を、Kugelrohr装置（ボールからボールへのロータリー蒸留装置）を用いて１０ｍｂａｒおよび６７℃にて蒸留し、１０ｍｂａｒにおいて６７℃の沸点を有する（Ｅ／Ｚ）−３−シクロプロピルアクリロニトリルの２種の画分（第１の画分：０．２７ｇ、１８％、Ｅ／Ｚ  ７６：２４；第２の画分：０．１２ｇ、８％、Ｅ／Ｚ  ８５：１５）を得た。
臭気の記載：グリーン、リンゴ、フルーティ、わずかに脂肪様。
【００２９】
（Ｅ）−３−シクロプロピルアクリロニトリルのデータ：
【化７】
2010504415.tif 000008
【００３０】
例７：グリーンアップル調和(accord)を有するフレグランス組成物
【表１】
2010504415.tif 000009
【００３１】
このアップル調和において、２％のヘキサ−２−エンニトリルにより、典型的なグリーンアップル容積が得られ、これにより、これは、一層フレッシュナチュラルおよび魅力的となる。
【国際調査報告】
2010504415.tif 000015
2010504415.tif 000016
2010504415.tif 000017