(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材が投入される鍋状容器と、
前記鍋状容器を加熱する加熱部と、
前記鍋状容器に投入される内容の入力を受け付ける入力受付部と、
前記入力受付部が入力を受け付けた前記鍋状容器に投入される内容に応じて前記加熱部を制御する制御部と、
を備え、
前記制御部は、前記入力受付部が入力を受け付けた前記鍋状容器に投入される内容に含まれる調味料の分量から塩分濃度または糖度を算出し、前記算出した塩分濃度または糖度に応じて前記加熱部を制御するものであることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記入力受付部は、前記鍋状容器に投入される内容として食材の種類および分量の入力を受け付けるものであり、
前記制御部は、前記入力受付部が入力を受け付けた前記食材の種類および分量に応じて前記加熱部の制御を変更するものであることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記加熱部の制御に関する基本の加熱制御工程を複数記憶する記憶部をさらに備え、
前記制御部は、前記入力受付部が入力を受け付けた前記食材の種類に対応する基本の加熱制御工程を前記記憶部から読み出し、前記入力受付部が入力を受け付けた前記食材の分量に応じて前記読み出した基本の加熱制御工程を変更し、変更した加熱制御工程に従って前記加熱部を制御するものであることを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記入力受付部は、前記食材の加熱調理の仕上がりに関する情報の入力を受け付けるものであり、
前記制御部は、前記入力受付部が入力を受け付けた前記仕上がりに関する情報に応じて前記加熱部の制御を変更するものであることを特徴とする請求項１〜３のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記仕上がりに関する情報は、仕上がりの食材の硬さ、仕上がりの味の濃さまたは仕上がりの煮汁残量を含むことを特徴とする請求項４に記載の加熱調理器。
【請求項６】
前記入力受付部は、前記食材の加熱調理が仕上がる予約時刻の入力を受け付けるものであり、
前記制御部は、前記入力受付部が入力を受け付けた前記予約時刻に応じて前記加熱部の制御を変更するものであることを特徴とする請求項１〜５のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項７】
前記加熱部の制御の変更は、予熱時間、予熱温度、加熱時間、火力、加圧開始タイミング、加圧時間、減圧開始タイミング、放置時間、再加熱時間、煮詰め時間、または温調加熱温度の変更を含むことを特徴とする請求項１〜６のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項８】
前記入力受付部は、ユーザーによって操作される操作部であることを特徴とする請求項１〜７のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項９】
複数の自動調理メニューを表示する表示部をさらに備え、
前記鍋状容器に投入される内容は、前記表示部に表示される前記複数の自動調理メニューのいずれかが前記操作部を介して選択されることによって入力されることを特徴とする請求項８に記載の加熱調理器。
【請求項１０】
端末装置と無線通信を行う無線通信部をさらに備え、
前記入力受付部は、前記端末装置から送信される前記鍋状容器に投入される内容、前記食材の加熱調理の仕上がりに関する情報および前記食材の加熱調理が仕上がる予約時刻の少なくともいずれか一つの入力を受け付けるものであることを特徴とする請求項１〜７のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項１１】
前記制御部は、さらに通信可能に接続される宅内コントローラからの指示に応じて、前記加熱部の制御を変更するものであることを特徴とする請求項１〜１０のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材を入れた鍋状容器を加熱調理する加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、自動調理機能を備える加熱調理器が知られている。ユーザーは、必要な材料を加熱調理器に投入し、複数の自動調理メニューから目的のメニューを選択することで、自動的に加熱調理を行うことができる。また、特許文献１には、自動調理機能を備える加熱調理器において、ユーザーが食材データを入力することにより、入力された食材データを使用する自動調理メニューを検索することが提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００３−２０２１１５号公報（請求項１参照）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１に記載される加熱調理器によれば、食材データを入力するだけで、ユーザーの目的とするメニューが自動的に検索されるため、ユーザーが複数の自動調理メニューから、食材に合致するメニューを選択する手間を省くことができる。しかしながら、同じ食材を使用した同じメニューの場合でも、食材の分量によっては仕上がりが異なるため、自動調理メニューでの加熱調理を行った場合に、ユーザーの意図した仕上がりにならないことがある。
【０００５】
本発明は上記のような課題を解決するためになされたものであり、加熱調理器に投入した内容に応じた加熱調理を行い、ユーザーが意図した仕上がりを実現することが可能な加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明に係る加熱調理器は、食材が投入される鍋状容器と、鍋状容器を加熱する加熱部と、鍋状容器に投入される内容の入力を受け付ける入力受付部と、入力受付部が入力を受け付けた鍋状容器に投入される内容に応じて加熱部を制御する制御部と、を備え、制御部は、入力受付部が入力を受け付けた鍋状容器に投入される内容に含まれる調味料の分量から塩分濃度または糖度を算出し、算出した塩分濃度または糖度に応じて加熱部を制御するものである。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、加熱調理器に投入した内容に応じて加熱部の制御を自動的に変更することで、ユーザーが意図したとおりの加熱調理を実現することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の実施の形態１における加熱調理器の断面模式図である。
【図２】本発明の実施の形態１における加熱調理器の入力受付部の一例を示す図である。
【図３】本発明の実施の形態１における加熱調理器の電気的な接続を示す図である。
【図４】本発明の実施の形態１における加熱制御処理を示すフローチャートである。
【図５】本発明の実施の形態２における加熱調理器の入力受付部の一例である。
【図６】本発明の実施の形態３における加熱調理システムの概略構成図である。
【図７】本発明の実施の形態４における加熱調理システムの概略構成図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下に、本発明における加熱調理器の実施の形態を図面に基づいて詳細に説明する。
【００１０】
実施の形態１．
図１は、本発明の実施の形態１における加熱調理器１００の断面模式図である。加熱調理器１００は、食材を入れた鍋状容器５を加熱部３で加熱することで食材を加熱調理するものである。図１に示すように、加熱調理器１００は、外観が有底筒状の本体１と、本体１に取り付けられ、本体１の上部開口を開閉する蓋体１０と、本体１の内部に収容される鍋状容器５と、を備えている。
【００１１】
本体１は、本体１に内装固着される容器カバー２と、加熱部３と、鍋底温度センサ４と、鍋底温度センサ４を下方から支持する圧縮バネ４ａとを備える。また、本体１は、図３に示す制御部６、計時部７、記憶部８およびインバータ部９をさらに備える。容器カバー２は、有底筒状に形成され、その内部に鍋状容器５が着脱自在に収容される。容器カバー２の底部中央には、鍋底温度センサ４が挿入される孔部２ａが設けられている。
【００１２】
加熱部３は、鍋状容器５を電磁誘導加熱する加熱コイルであり、スパイラル状に形成され、高周波電流によって駆動される。なお、加熱部３として加熱コイルに替えてシーズヒーター等の電気ヒーターを設けても良い。また、図１の例では、鍋状容器５の底面近傍に加熱部３を配置しているが、加熱部３の配置は図示のものに限定されず、例えば鍋状容器５の底面近傍に加えて鍋状容器５の側面に沿って加熱部３を設けても良い。
【００１３】
鍋底温度センサ４は、例えばサーミスタで構成され、鍋状容器５の温度を検知する。本実施の形態の鍋底温度センサ４は、圧縮バネ４ａによって上方に付勢されており、容器カバー２に収容された鍋状容器５の底面に接する。鍋底温度センサ４が検知した鍋状容器５の温度に関する情報は、制御部６に出力される。なお、鍋底温度センサ４の具体的構成はサーミスタに限定されず、鍋状容器５に接触して温度を検知する接触式温度センサのほか、例えば赤外線センサ等の鍋状容器５の温度を非接触で検知する非接触式温度センサを採用しても良い。
【００１４】
鍋状容器５は、内部に被加熱物が投入される有底円筒形状の容器である。鍋状容器５は、磁性体の金属を含み、加熱部３からの誘導電流を受けて発熱する。
【００１５】
蓋体１０は、外蓋１１と、内蓋１２とを有している。外蓋１１には、着脱できるカートリッジ１４が設けられ、外蓋１１の上面には入力受付部２０が設けられている。外蓋１１は、本体１に開閉自在に係止されている。外蓋１１は、蓋体１０の上部および側部を構成し、外蓋１１の下部（鍋状容器５に対向する部分）には、外蓋パッキン１７および係止部材（図示せず）を介して、内蓋１２が着脱自在に取り付けられている。また、外蓋１１の下部には内部センサ１８が設けられ、内蓋１２には内部センサ１８を挿入させる孔部１２ａが設けられている。
【００１６】
内蓋１２の周縁部には、鍋状容器５のフランジとの密閉性を確保するシール材である内蓋パッキン１３が取り付けられている。さらに、内蓋１２には、鍋状容器５内で発生した蒸気が出入する蒸気口１２ｂが設けられ、カートリッジ１４の蒸気取入口１４ａと通じている。また、蒸気口１２ｂをふさぐようにおもり１５が設けられ、調圧部１６は、通電によりおもり１５を移動できる位置に設置されている。
【００１７】
カートリッジ１４には、蒸気取入口１４ａと、蒸気取入口１４ａを通過した蒸気を外部へ排出する蒸気排出口１４ｂとが設けられている。蒸気取入口１４ａは、蒸気口１２ｂと通じており、鍋状容器５内で発生した蒸気は、蒸気口１２ｂを通って蒸気取入口１４ａからカートリッジ１４内に入ってカートリッジ１４内を流れ、蒸気排出口１４ｂからカートリッジ１４の外へ流出する。カートリッジ１４内を流れる過程において蒸気は冷却されて復水するので、加熱調理器１００の外へ流出する蒸気量を減らすことができる。また、カートリッジ１４によって、蒸気の勢いや吹きこぼれを抑制することもできる。
【００１８】
内部センサ１８は、鍋状容器５内の状態を検知するものであり、例えばサーミスタで構成される温度センサである。また、内部センサ１８は、鍋状容器５内の圧力または湿度を検知する圧力センサまたは湿度センサであっても良い。内部センサ１８が検知した情報は、制御部６に出力される。
【００１９】
入力受付部２０は、ユーザーからの操作入力を受け付ける操作部と、入力された情報および加熱調理器１００の動作状態などを表示する表示部とからなる。なお、入力受付部２０は、操作部と表示部とが一体的に構成されるものに限定されず、表示部を別個に設ける構成としても良い。図２は、加熱調理器１００の入力受付部２０の一例を示す図である。入力受付部２０は、複数の操作ボタン２１、調理設定部２２、材料入力部２３、所要時間表示部２４、予約時刻入力部２５を含む。
【００２０】
操作ボタン２１は、開始ボタン２１ａ、予約ボタン２１ｂ、メニューボタン２１ｃおよび方向指示ボタン２１ｄを含む。開始ボタン２１ａは、加熱調理を開始する際に押下される。予約ボタン２１ｂは、加熱調理の予約を行う際に押下される。メニューボタン２１ｃは、調理設定部２２を選択する際に押下される。方向指示ボタン２１ｄは、入力受付部２０に表示される複数の選択肢のいずれかを選択する際に押下される。
【００２１】
調理設定部２２は、調理設定タブ２２ａ、調理メニュータブ２２ｂ、登録調理タブ２２ｃを含む。調理設定タブ２２ａでは、調理方法、仕上がりの硬さ、仕上がりの味の濃さ、および仕上がりの煮汁残量の入力が行われる。図２の例では、調理方法に「煮込み」、硬さに「やわらか」、味に「ふつう」、煮汁残量に「煮詰め」が選択されている。調理方法、仕上がりの硬さ、仕上がりの味の濃さ、および仕上がりの煮汁残量の入力は、ユーザーによって、調理設定タブ２２ａに表示される複数の選択肢のいずれかが選択されることで行われる。以下の説明において、調理設定タブ２２ａにて入力される情報を「調理情報」という。
【００２２】
材料入力部２３は、食材入力部２３ａおよび分量入力部２３ｂを含む。食材入力部２３ａには、鍋状容器５に投入された食材の種類が入力される。食材には、野菜および肉などの主食材ならびに調味料および水などの副食材が含まれる。分量入力部２３ｂには、鍋状容器５に投入された食材の分量が入力される。食材の種類および分量の入力は、ユーザーによって、食材入力部２３ａおよび分量入力部２３ｂに表示される複数の選択肢のいずれかが選択されることで行われる。なお、別の実施の形態においては、入力受付部２０に文字入力ボタンおよび数字入力ボタンを設け、食材の種類および分量を直接入力する構成としても良い。以下の説明において、食材入力部２３ａに入力される情報を「食材情報」、分量入力部２３ｂに入力される情報を「分量情報」という。
【００２３】
所要時間表示部２４には、調理設定部２２および材料入力部２３で入力された調理情報、食材情報および分量情報に従って加熱調理を行った場合に要する時間が表示される。予約時刻入力部２５には、予約調理を行う場合の仕上がり予約時刻が表示される。予約時刻は、ユーザーによって予約ボタン２１ｂが操作されることで入力される。入力受付部２０を介して入力された調理情報、食材情報、分量情報および予約時刻は、制御部６に送られ、記憶部８に記憶される。
【００２４】
図２は、ユーザーが「肉じゃが」を作る場合の各項目の入力例である。ここで、例えば「ポトフ」などのスープを作りたい場合は、調理設定タブ２２ａにおいて、調理方法に「煮込み」、硬さに「やわらか」、味に「ふつう」、煮汁残量に「スープ」が選択される。なお、図２に示した入力受付部２０は一例であり、これに限定されるものではない。例えば、入力受付部２０をタッチパネルで形成し、方向指示ボタン２１ｄを省略しても良い。さらに、入力受付部２０の位置は、外蓋１１の上面に限定されるものではなく、本体１の側面に配置されていても良い。
【００２５】
図３は、加熱調理器１００の電気的な接続を示す図である。制御部６は、マイクロコンピューターなどで構成され、加熱調理器１００を構成する各部の駆動制御を行うものである。制御部６は、入力受付部２０を介して入力される指示に従い、記憶部８に記憶されたプログラムを実行することで、後述する加熱制御処理を実行する。このとき、制御部６には、鍋底温度センサ４および内部センサ１８の検知結果、ならびに計時部７により計測された経過時間が入力され、制御部６はこれらの情報を用いて、加熱部３および調圧部１６を制御する。
【００２６】
計時部７は、制御部６からの指示に基づいて経過時間を計測する。計時部７が計測した経過時間は、制御部６に出力される。記憶部８は、制御部６によって実行されるプログラムおよび各種データを記憶するメモリである。また、記憶部８には、入力受付部２０を介して入力される食材情報、分量情報、調理情報および予約時刻が記憶される。さらに、記憶部８には、調理方法と食材の種類に対応する基本の加熱制御工程が予め記憶される。基本の加熱制御工程は、基本分量の食材を、選択された調理方法（「煮込み」、「ゆで」、「蒸し」または「焼き」）で調理する場合の加熱制御が設定されたものである。詳しくは、加熱制御工程では、予熱時間、予熱温度、加熱時間、火力、加圧開始タイミング、加圧時間、減圧開始タイミング、放置時間、再加熱時間、煮詰め時間、または温調加熱温度などが食材の種類および調理方法に応じて設定されている。制御部６は、加熱制御工程に従って、加熱部３を含む加熱調理器１００の各部を制御する。また、記憶部８には、複数の食材種類および調理方法に対応する複数の加熱制御工程が記憶されている。
【００２７】
インバータ部９は電源に接続され、制御部６の制御の下、加熱部３へ高周波電流を供給する。加熱部３にインバータ部９から高周波電流が供給されることで、高周波磁界が発生し、加熱部３と磁気結合した鍋状容器５の加熱コイル対向面が励磁され、容器底面に渦電流が誘起される。この渦電流と、鍋状容器５の持つ抵抗によりジュール熱が発生し、鍋状容器５の鍋底面が発熱して加熱が行われる。制御部６は、インバータ部９を制御して加熱部３への入力電力を調整することで、加熱制御を行う。
【００２８】
また、加熱調理器１００において圧力調理が行われる場合、制御部６は、調圧部１６を制御し、おもり１５を鍋状容器５と蒸気口１２ｂとの連通部をふさぐように移動させる。鍋状容器５内で蒸気が発生すると、おもり１５によって蒸気の排出が妨げられる。これにより、蒸気口１２ｂの連通部の面積およびおもり１５の重量に応じて鍋状容器５の内部に圧力がかかる。そして、圧力が設定された圧力以上になると、鍋状容器５内の蒸気は、おもり１５を動かして蒸気取入口１４ａからカートリッジ１４に入り、蒸気排出口１４ｂから外部に排出される。これによって鍋状容器５の内部は一定圧力を維持することができる。また、制御部６は、調圧部１６を制御して、おもり１５を傾かせ、蒸気口１２ｂをふさぐ程度を調整することもできる。これにより、圧力の調整および加圧調理後の減圧（蒸気逃がし）が実施される。
【００２９】
次に、本実施の形態の加熱調理器１００の動作について説明する。図４は、本実施の形態における加熱制御処理を示すフローチャートである。本処理を開始する前に、まず、ユーザーによって加熱調理を行う食材が鍋状容器５内に投入される。その後、鍋状容器５が容器カバー２に載置され、外蓋１１が閉められる。これにより、内蓋１２の内蓋パッキン１３が鍋状容器５のフランジ部に圧接されて、鍋状容器５と内蓋１２が密閉シールされる。そして、ユーザーによって入力受付部２０が操作され、調理情報、食材情報および分量情報、ならびに予約調理を行う場合は予約時刻が入力される。その後、ユーザーによって開始ボタン２１ａが押下されることで加熱制御処理が開始される。
【００３０】
本処理では、まず、入力受付部２０を介して入力された調理情報、食材情報、分量情報および予約時刻が記憶部８から読み出される（Ｓ１）。そして、記憶部８に記憶される複数の加熱制御工程から、Ｓ１で読み出された食材の種類および調理方法に対応する基本の加熱制御工程が読み出される（Ｓ２）。ここでは、記憶部８に予め記憶されるマッチングテーブルなどを用いて、食材の種類および調理方法に対応する加熱制御工程が読み出される。次に、Ｓ１で読み出された食材情報および分量情報から、水および調味料の分量を合計した総液量が算出され（Ｓ３）、総液量と食材の分量から、食材が液に浸漬している度合いが算出される（Ｓ４）。また、食塩、醤油、砂糖といった調味料の分量と総液量から、塩分濃度および糖度が算出される（Ｓ５）。なお、塩分濃度および糖度は、食材情報として入力された調味料の種類に応じて、いずれか一方のみが算出されても良い。
【００３１】
次に、食材情報および調理情報に基づいて、食材の加熱時間が算出される（Ｓ６）。ここでは、入力された食材が入力された仕上がり硬さとなるために必要な時間が加熱時間として算出される。そして、加熱調理に必要な液量（必要液量）がＳ３で算出された総液量（すなわち鍋状容器５内に投入された液量）より多いか否かが判断される（Ｓ７）。Ｓ７の判断は、例えばＳ６で算出された加熱時間および蒸発量に基づいて行われる。そして、必要液量が総液量より多い場合は（Ｓ７：ＹＥＳ）、入力受付部２０に水の追加および分量情報の再入力を指示する表示が行われる（Ｓ８）。そして、ユーザーによって水の追加および分量情報の再入力が行われ、Ｓ１からの処理が行われる。
【００３２】
一方、必要液量が総液量以下の場合は（Ｓ７：ＮＯ）、Ｓ２で読み出された加熱制御工程が変更される（Ｓ９）。ここでは、Ｓ１で読み出された調理情報、食材情報、分量情報および予約時刻、ならびにＳ３〜Ｓ５で算出された総液量、浸漬度合い、塩分濃度および糖度に応じて、基本の加熱制御工程における予熱時間、予熱温度、加熱時間、火力、加圧開始タイミング、加圧時間、減圧開始タイミング、減圧方法、再加熱時間、煮詰め時間、または温調加熱温度が変更される。例えば、食材の分量によって食材の加熱のされ方が異なるため、食材の分量に応じて加熱時間および火力などが変更される。また、塩分濃度および糖度によって、味のしみ方または硬化および軟化の傾向などが異なるため、塩分濃度および糖度に応じて加熱時間、放置時間または加圧開始タイミングなどが変更される。また、調理情報における仕上がりの硬さまたは味の濃さに応じて、加熱時間、火力および煮詰め時間などが変更される。加熱制御工程の変更は、記憶部８に記憶されるパラメータ毎の制御テーブルに基づいて行われる、または制御部６によって各パラメータの値から変更後の値を演算によって求めることなどで行われる。
【００３３】
加熱制御工程の変更について、以下に具体例を挙げて詳述する。例えば、調理方法が「煮込み」で、豚バラ塊肉が食材情報に含まれる場合、加圧を２０分行った後、蒸気を逃がして減圧する制御が基本の加熱制御工程である。これに対し、仕上がり硬さに「柔らかめ」が入力された場合には、加圧時間を延長する、蒸気を逃がさず自然に減圧するのを待つ、またはその両方で調理するよう加熱制御が変更される。その他にも、加圧時間を変更せず、常圧加熱時間を追加するよう変更されても良い。一方、仕上がり硬さに「硬め」が入力された場合は、加圧時間を１０分まで短縮する、常圧にて２０分加熱する、または、加圧と常圧の時間を組み合わせるなどの変更が行われる。
【００３４】
また、調理方法が「煮込み」で、食材情報にじゃがいものようにでんぷん質で煮崩れ易い食材が含まれる場合、５０〜７０℃にて予熱し、その後高温にて調理するよう加熱制御工程が変更される。これにより、じゃがいもが硬化し、煮崩れを防止することができる。また、目的とする煮崩れ具合に応じて、予熱工程の有無や予熱時間の長さを変更するようにしても良い。また、他の食材として肉などの圧力をかける制御を基本制御とする食材の分量が多く含まれる場合には、予熱時間を長めに変更し、圧力をかけても煮崩れしにくいよう念入りに硬化させ、その後加圧調理を行うよう加熱制御工程が変更される。
【００３５】
さらに、調理方法が「煮込み」で、魚のように灰汁が多く出やすい食材の分量が多い場合には、急激な沸騰を抑制した灰汁防止制御を適用するよう、加熱制御工程が変更される。詳しくは、灰汁は沸騰直前または直後に最も出やすいが、加圧すれば、高温であっても沸騰しにくい。例えば鍋内に２．４気圧かかるような構成であれば、内部温度が１２０℃まで上がっても沸騰せず、灰汁が出づらい。そのため、鍋底温度センサ４および内部センサ１８の検知結果に基づき、１２０℃で火力を調整して沸騰を抑制しながら高温に保ち、蒸気抜きによる急激な沸騰をさせることなく、自然に圧力が下がるまで放冷される。また、仕上がり予約時刻までに、灰汁防止制御が完了しない場合には、放冷よりも早く圧力を下げるようおもり１５を少しずつずらして沸騰を抑制しながら徐々に蒸気を逃がすよう、調圧部１６が制御される、または加熱保持温度を低下させるよう制御される。
【００３６】
また、調理方法が「蒸し」で、素材として卵が指定され、糖度が高い場合または総液量が多い場合は、プリンまたは茶わん蒸しが想定される。そのため、この場合は洲が立たないよう圧力をかけるとともに、洲が立つ原因となる水分が沸騰しないよう温度を沸点未満に保持するように、加熱制御工程が変更される。調理方法が「蒸し」の場合は、なるべく空炊きとならないよう、加熱時間を短時間に抑えるために、加圧を基本に仕上がりの硬さおよび仕上がり予約時刻に合わせて、常圧制御が組み合わされる。また、例えば、前述のようにプリンまたは茶わん蒸し調理の場合には、蒸気抜きによる急激な減圧は洲が立つ原因となるため、これを行わないよう加熱制御工程が変更される。
【００３７】
また、総液量に対する、酒、みりん、醤油といった各調味料の割合から、火力に対する蒸発速度を算出することもできる。鍋底温度センサ４および内部センサ１８にて沸騰を検知した後、算出した火力と蒸発速度の関係から、煮汁の残量を計算しながら加熱を行うことで、最終的にユーザーが入力した煮汁残量が実現される。上記の加熱制御工程の変更は一例であり、その他にも食材および分量に応じて様々な変更が可能である。
【００３８】
加熱制御工程が変更されると、変更された加熱制御工程に従って加熱調理が開始される（Ｓ１０）。このとき、変更後の加熱制御工程での所要時間が算出され、入力受付部２０の所要時間表示部２４に表示される。加熱調理では、制御部６が、変更後の加熱制御工程に従って、インバータ部９（加熱部３）を制御する。また、加熱調理中は、鍋底温度センサ４および内部センサ１８によって検知された鍋状容器５内の状態、ならびに計時部７により計測された時間に応じて、加熱制御が行われる。なお、加熱調理を開始するタイミングは、予約設定の有無、予約時刻および加熱調理時間に応じて可変である。
【００３９】
上記の加熱制御処理の具体例について以下に説明する。以下では、「豚の角煮」を作ることを目的とし、食材情報として「豚肉」、「水」、「しょうゆ」、「砂糖」、「みりん」および「酒」、ならびに分量情報として各食材の分量が入力され、仕上がり予約時刻として「１７：００」が入力され、調理情報として「煮込み」、「やわらか」、「濃い」、「煮詰め」が入力された場合について説明する。本例においては、まず、食材情報および調理情報「煮込み」に対応する加熱制御工程が記憶部８から読み出される（Ｓ２）。そして、水、みりんおよび酒量の分量から総液量が算出され、算出された総液量および豚肉の分量から浸漬度合いが算出される（Ｓ３およびＳ４）。また、醤油および総液量から塩分濃度が算出され、砂糖、みりんおよび酒ならびに総液量から糖度が算出される（Ｓ５）。
【００４０】
そして、豚肉の仕上がりを「やわらか」にするための加熱必要時間が算出され（Ｓ６）、Ｓ５で算出された塩分濃度および糖度から、仕上がり濃い目とするための蒸発量が算出される。そして、Ｓ６で算出された加熱時間を確保するために、最大限火力を絞っても豚肉が柔らかくなる前に蒸発量が算出された蒸発量を超える場合、必要液量が投入液量より多いと判断され（Ｓ７：ＹＥＳ）、水の追加および分量の再入力が指示される（Ｓ８）。そして、必要液量が投入液量以下である場合（Ｓ７：ＮＯ）、加熱制御工程が変更される（Ｓ９）。ここで、現在時刻が朝の８：００である場合、入力された仕上がり予約時刻１７：００まで９時間ある。そこで、本例では、濃い目に味をしみ込ませるために、仕上がり予約時刻よりも早い時間に加熱および加圧を開始し、豚肉が煮汁に沈む程度の蒸発量に抑えるよう火力を制御し、仕上がり予約時刻（１７：００）に近づいた時点で、再加熱および煮汁の塩分濃度を上げるために蒸発を促す加熱を実施する、といった加熱制御となるよう、加熱制御工程が変更される。そして、変更された加熱制御工程に従って加熱調理が開始され（Ｓ１０）、予約時刻に豚の角煮が完成する。
【００４１】
上記のように、本実施の形態では、食材情報だけでなく、分量情報に応じて加熱制御工程を変更することで、鍋状容器５内に投入された内容に応じた最適な加熱制御を行うことができる。そのため、レシピで指定された分量の食材を用意することなく、自宅に残った食材を適当に用いた場合でも、ユーザーの意図した加熱調理を実現できる。また、食材の分量に応じて最適な加熱制御を行うことで、無駄な加熱および加圧を抑制し、効率良く調理することができる。これにより、加熱調理器１００の消費電力を削減することもできる。さらに、本実施の形態では、さらに仕上がりに関する情報および予約時刻に応じて加熱制御工程を変更することで、指定した硬さ、味の濃さおよび煮汁残量で、時間通りに上手に仕上げることができる。
【００４２】
実施の形態２．
次に、本発明の実施の形態２について説明する。実施の形態２では、食材情報および分量情報の入力方法が実施の形態１と相違する。本実施の形態の加熱調理器１００の構成については、実施の形態１と同様である。
【００４３】
図５は、本実施の形態における加熱調理器１００の入力受付部２０の一例である。図５に示すように、本実施の形態では、調理メニュータブ２２ｂに、既存の自動調理メニューが複数表示される。そして、ユーザーによって複数の自動調理メニューから一つのメニュー（図５の例では「肉じゃが」）が選択されると、選択されたメニューで使用する食材の種類および基本分量が材料入力部２３に表示される。そして、表示された食材の種類および分量を、ユーザーが鍋状容器５に投入した食材の種類および分量にあわせて変更することで、食材情報および分量情報が入力される。なお、仕上がりに関する情報および予約時刻については、実施の形態１と同様に調理設定タブ２２ａおよび予約時刻入力部２５で入力される。
【００４４】
上記のように、本実施の形態では、実施の形態１と同様の効果を得ることができるとともに、食材情報および分量情報を簡単に入力することができ、操作性が向上する。
【００４５】
なお、本実施の形態の記憶部８には、既存の自動調理メニューに対応する基本の加熱制御工程が記憶されていても良い。基本の加熱制御工程は、自動調理メニューにおいて、食材の分量が基本の分量である場合の加熱制御が設定されたものである。記憶部８は、複数の自動調理メニューに対応する複数の加熱制御工程を記憶する。この場合、制御部６は、加熱制御処理のＳ２において、調理メニュータブ２２ｂで選択された自動調理メニューに対応する加熱制御工程を記憶部８から読み出す。加熱制御処理のその他の処理については、実施の形態１の加熱制御処理と同様である。
【００４６】
実施の形態３．
次に、本発明の実施の形態３について説明する。実施の形態３における加熱調理器１００Ａは、無線通信部３０を有し、端末装置５０と無線通信によりデータの送受信を行うことが可能である点において、実施の形態１と相違する。本実施の形態の加熱調理器１００Ａのその他の構成および加熱制御処理については、実施の形態１と同様である。
【００４７】
図６は本実施の形態における加熱調理システム２００の概略構成図である。本実施の形態では、加熱調理器１００Ａおよび端末装置５０によって加熱調理システム２００が構成される。本実施の形態における加熱調理器１００Ａは無線通信部３０を備える。無線通信部３０は、例えば赤外線、Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈ（登録商標）または宅内Ｗｉ−Ｆｉなどによって端末装置５０と無線通信を行う。
【００４８】
端末装置５０は、スマートフォン、携帯電話またはタブレットなどの携帯情報端末である。端末装置５０は、例えばタッチパネルで構成される操作表示部５５を備える。
【００４９】
本実施の形態では、ユーザーが端末装置５０の操作表示部５５を操作することで、鍋状容器５内に投入した食材の種類およびその分量に関する情報が入力される。端末装置５０に入力された情報は、無線通信部３０に送信され、無線通信部３０の入力受付部３５にて入力を受け付ける。入力受付部３５は、端末装置５０から受信した情報を食材情報および分量情報として制御部６に送信する。制御部６は、受信した食材情報および分量情報を記憶部８に記憶し、加熱制御処理の際に記憶部８から読み出す。なお、食材情報および分量情報だけでなく、調理情報および仕上がり予約時刻についても、端末装置５０で入力され、端末装置５０から送信されても良い。
【００５０】
上記のように、本実施の形態では、端末装置５０を使って食材情報および分量情報を簡単に入力することができ、操作性が向上する。また、これにより、入力受付部２０の構成を簡素化することも可能となる。
【００５１】
また、端末装置５０がインターネットに接続可能な場合には、ユーザーは、調理メニューのレシピをインターネット経由でダウンロードし、テンプレートとして保存することができる。そして、鍋状容器５に投入した食材および分量に応じてテンプレートを変更することで、簡単に食材情報および分量情報を入力することができる。さらに、端末装置５０を用いて、加熱調理器１００Ａにおける自動調理メニューを追加することも可能である。例えば、端末装置５０で、自動調理メニューおよび当該自動調理メニューの加熱制御工程に関するデータをインターネット経由でダウンロードする。そして、ダウンロードしたデータを無線通信部３０に送信し、入力受付部３５を介して記憶部８に記憶する。これにより、加熱調理器１００Ａにおける自動調理メニューが増加し、ユーザーの選択の幅を広げることができる。
【００５２】
実施の形態４．
次に、本発明の実施の形態４における加熱調理器１００Ｂについて説明する。実施の形態４の加熱調理器１００Ｂは、制御部６が宅内コントローラ４０と通信可能である点において、実施の形態１と相違する。本実施の形態の加熱調理器１００Ｂのその他の構成および加熱制御処理については、実施の形態１と同様である。
【００５３】
図７は本実施の形態における加熱調理システム３００の概略構成図である。本実施の形態では、加熱調理器１００Ｂ、宅内コントローラ４０、ルーター４５、インターネット６０、クラウドサーバ７０および端末装置５０によって加熱調理システム３００が構成される。本実施の形態の加熱調理器１００Ｂの制御部６は、宅内コントローラ４０と通信可能に接続される。ここで、加熱調理器１００Ｂが無線通信部３０を備え、制御部６は、無線通信部３０を介して宅内コントローラ４０と無線通信可能に接続されても良い。
【００５４】
宅内コントローラ４０は、加熱調理器１００を含む宅内の家電機器および電力計測装置に接続され、宅内ネットワークを形成する。宅内コントローラ４０は、宅内ネットワーク内の家電機器および電力計測装置の管理および制御を行うものである。また、宅内コントローラ４０は、ルーター４５を介してインターネット６０に接続され、さらにインターネット６０を介して、クラウドサーバ７０および端末装置５０に接続される。
【００５５】
クラウドサーバ７０には、各種食材の調理メニュー、レシピ、および電力情報などの各種情報が格納されている。端末装置５０は、スマートフォン、携帯電話またはタブレットなどの携帯情報端末であり、例えばタッチパネルで構成される操作表示部５５を備える。
【００５６】
宅内コントローラ４０は、クラウドサーバ７０から電力情報または新たな調理メニューをダウンロードできるとともに、宅内ネットワークを介して接続される電力計測装置から入手した各家電機器の消費電力または運転状況情報を端末装置５０に送信することができる。例えば、宅内コントローラ４０は、電力情報として、宅内ネットワークが載置されている地域に関する電力の需給状況を入手し、地域の消費電力が供給可能電力に迫っている場合には、特に消費電力の大きい家電機器に対して節電指示を送信する。また、加熱調理器１００Ｂに対しては、仕上がり予約時刻に合わせて調理可能な最小の火力にて調理するよう、制御部６に対して指示することができる。制御部６は、宅内コントローラ４０からの指示に応じて、加熱制御工程を変更する。
【００５７】
また、宅内コントローラ４０は、制御部６から加熱調理器１００Ｂにて加熱調理を実施したメニュー、所要時間、および消費電力量を取得し、インターネット６０を介して、クラウドサーバ７０に送信する。そして、クラウドサーバ７０において、受信したメニュー、所要時間、および消費電力量が保存され、ユーザー認証によってこれらを参照することが可能となる。また、お気に入りのメニューおよび予約時刻をクラウドサーバ７０に保存しておくことも可能であり、加熱調理器１００Ｂにおける各種情報の入力に再利用すること、または過去のメニューをレシピ集として蓄積し、献立の参考にすることができる。
【００５８】
さらに、端末装置５０からインターネット６０を介して宅内コントローラ４０にアクセスすることで、加熱調理器１００Ｂの鍋状容器５に投入した材料に関する情報（食材情報および分量情報）、または仕上がり予約時刻を遠方からも入力することができる。また、調理開始後にも仕上がり予約時刻を変更することもでき、その場合には、再加熱または煮詰め時間、加圧時間、放冷時間、減圧タイミングを自動で算出、変更し、ユーザーの指定した仕上がりに近付けるように加熱制御工程が変更される。
【００５９】
上記のように、本実施の形態では、宅内コントローラ４０に接続されることで、加熱調理器１００Ｂにおいて、宅内ネットワークの状況に応じた加熱制御を行うことが可能となる。また、加熱調理器１００Ｂにおける様々な情報がクラウドサーバ７０または端末装置５０で格納および管理されることで、利便性が向上する。
【００６０】
以上が本発明の実施の形態の説明であるが、本発明は、上記の実施の形態の構成に限定されるものではなく、その技術的思想の範囲内で様々な変形または組み合わせが可能である。例えば、上記実施の形態では、調理設定タブ２２ａにおいて、仕上がりの硬さ、味の濃さおよび煮汁残量を入力する構成となっているが、これらの項目の一部を入力する構成としても良い。例えば、ユーザーが仕上がり直前に味の調整を行いたい場合、調理設定タブ２２ａにおける仕上がりの味の濃さを空欄とすることができる。この場合、入力された素材の硬さ、煮汁残量にのみ合わせた加熱調理が行われる。また、仕上がりに関する全ての項目の入力を省略することも可能である。この場合は、基本の仕上がりに合わせた加熱調理が行われる。
【００６１】
また、入力受付部２０に、加熱制御処理のＳ４で算出した塩分濃度または糖度を表す表示を行っても良い。これにより、減塩食の実現、および仕上がりの味が薄すぎるといった味付けの失敗を防ぐこともできる。さらに、実施の形態３および４においては、算出した塩分濃度または糖度、もしくはその他の情報を無線通信部３０または宅内コントローラ４０から端末装置５０に送信し、端末装置５０の操作表示部５５に表示してもよい。これによりユーザーは過去に使用したメニューを参照し、今後の献立の参考にすることができる。
【００６２】
さらに、上記実施の形態では、加熱制御処理にて調理メニューを実施する場合を説明したが、加熱制御処理を下ごしらえに使用することもできる。例えば、調理方法に「ゆで」を選択し、豆、肉または野菜を食材情報として入力し、調味料がない場合、灰汁抜制御を行うことができる。この場合、それぞれの食材および分量の灰汁抜きに最適な加熱制御を行うよう、加熱制御工程が変更される。
【符号の説明】
【００６３】
１  本体、２  容器カバー、２ａ  孔部、３  加熱部、４  鍋底温度センサ、４ａ  圧縮バネ、５  鍋状容器、６  制御部、７  計時部、８  記憶部、９  インバータ部、１０  蓋体、１１  外蓋、１２  内蓋、１２ａ  孔部、１２ｂ  蒸気口、１３  内蓋パッキン、１４  カートリッジ、１４ａ  蒸気取入口、１４ｂ  蒸気排出口、１６  調圧部、１７  外蓋パッキン、１８  内部センサ、２０  入力受付部、２１  操作ボタン、２１ａ  開始ボタン、２１ｂ  予約ボタン、２１ｃ  メニューボタン、２１ｄ  方向指示ボタン、２２  調理設定部、２２ａ  調理設定タブ、２２ｂ  調理メニュータブ、２２ｃ  登録調理タブ、２３  材料入力部、２３ａ  食材入力部、２３ｂ  分量入力部、２４  所要時間表示部、２５  予約時刻入力部、３０  無線通信部、３５  入力受付部、４０  宅内コントローラ、４５  ルーター、５０  端末装置、５５  操作表示部、６０  インターネット、７０  クラウドサーバ、１００  加熱調理器、１００Ａ  加熱調理器、１００Ｂ  加熱調理器、２００  加熱調理システム、３００  加熱調理システム。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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