(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ガス若しくは電熱線を熱源としたグリルの鉄板上に収容枠部材が載せられ、この収容枠部材によって収容されるよう多数の軽石を鉄板上に敷設し、収容枠部材を架台として、その上に平板状の焼き網具を載置してなることを特徴とする網焼きグリル装置。
【請求項２】
ガス又は電熱線を熱源としたグリルの鉄板上に、網カゴ状に形成され且つ内部に多数の軽石を収容してなるカートリッジタイプの焼き網具を載置してなることを特徴とする網焼きグリル装置。
【請求項３】
前記軽石は、火山の噴火から得られる多孔質性塊状の火山砕屑物であり、当該軽石を加熱した際においては無臭で且つ遠赤外線を放射可能としてなる請求項１又は２記載の網焼きグリル装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、被焼成食品Ｐとして、例えば肉類・魚類や、グラタン・ピザ・ハンバーグ等を、ガス又は電熱線等の熱源を利用して焼成調理するための網焼きグリル装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、グリル（炙り焼き）では、炭をガス等の熱源で加熱しておき、当該炭から発生する遠赤外線で被焼成食品を炙り焼き調理するという性質上、当該遠赤外線の当った被焼成食品の表面がこんがりと真っ先に加熱され、その熱が内部に熱伝導され、内部も加熱される。特に波長の長い遠赤外線は被焼成食品の表面だけではなくある程度は浸透して熱に変換されるため、表面が香ばしくなり且つ内部の旨みが凝縮され、より効率良く被焼成食品を加熱調理することができる。
【０００３】
しかしながら、上記した従来におけるように、炭を使用しての焼成調理の際に、肉や魚等の被焼成食品に炭独特の匂いが付いてしまい、しかも、炭の補給をする等の手間が掛かってしまうため、装置自体の繰り返し利用ができないものとなるという問題点を有していた。そこで、遠赤外腺放射特性を有する珪酸塩鉱物を含む成型セラミックを利用する調理器具が提案されている（特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００５−３５０３３８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上記した特許文献１の場合、遠赤外腺放射特性を有する珪酸塩鉱物を多数の工程で成型する必要があり、高価であるという問題点を有していた。
【０００６】
そこで、本発明は叙上のような従来存した諸事情に鑑み創出されたもので、従来のように炭を使用しなくても、肉や魚等の被焼成食品を炭火焼きのような焼き上がりとなるようにすることができ、従来のような炭独特の匂いが被焼成食品に付かず、しかも、従来のように炭を補給する等の手間を無くして装置自体の繰り返し利用が可能となるものとした網焼きグリル装置を提供することを目的とする。さらに、天然の軽石を採用することによって、安価な網焼きグリル装置とすることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上述した課題を解決するために、本発明にあっては、ガス若しくは電熱線を熱源としたグリルの鉄板上に収容枠部材が載せられ、この収容枠部材によって収容されるよう多数の軽石を鉄板上に敷設し、収容枠部材を架台として、その上に平板状の焼き網具を載置してなることを特徴とする。
【０００８】
ガス若しくは電熱線を熱源としたグリルの鉄板上に、網カゴ状に形成され且つ内部に多数の軽石を収容してなるカートリッジタイプの焼き網具を載置してなることを特徴とする。
【０００９】
前記軽石は、火山の噴火から得られる多孔質性塊状の火山砕屑物であり、当該軽石を加熱した際においては無臭で且つ遠赤外線を放射可能としてなることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、ガスによる炎も若しくは電熱線による輻射熱と、これら炎や輻射熱によって加熱された際に発生する軽石からの輻射熱（遠赤外線）と、が相俟って、肉や魚等の被焼成食品は炭火焼きのような焼き上がりとなる。また、従来のような炭を使用しない噴石グリル構造であるため、炭独特の匂いが被焼成食品に付かず、しかも、従来にように炭を補給する等の手間が無いため、装置自体の繰り返し利用が可能となる。しかも、網カゴ状に形成され且つ内部に多数の軽石を収容してなる焼き網具によって、当該焼き網具をカートリッジタイプとして量産化することができ、しかも使い捨て消耗品とした場合であっても、焼き網具自体を洗浄するだけで、長期間の使用が可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明を実施するための一形態における網焼きグリル装置を示す斜視図である。
【図２】同じく網焼きグリル装置の使用状態の断面図である。
【図３】焼き網具の変形例を示す斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、図面を参照して本発明の実施の一形態を詳細に説明する。本実施形態の網焼きグリル装置１（以下、装置１と略称する）は、図１及び図２に示すように、当該装置１の底部側内壁面に沿って、熱源としてのガス管２を略コ字形ループ状に配置し、上部開口側には、中央が略矩形状に窪ませた鉄板３を敷設してある。なお、ガス管２の替わりに、電熱線（図示せず）を熱源として採用しても良い。
【００１３】
また、ガス管２は、当該装置１の外壁に設けた例えばダイヤル状若しくはレバー状等のガス調整部４を介して、不図示の外部ガス栓に接続されている。
【００１４】
さらに、鉄板３の上には上下が開口した矩形枠状の収容枠部材５が当該鉄板３の前記窪みに嵌るようにして載せられ、この収容枠部材５の内側において露出している鉄板３上に大小多数の塊状の軽石６が敷き詰め状となって収容載置されている。
【００１５】
そして、収容枠部材５の上部開口側には、平板状（板網状）の焼き網具７を置き、その上に被焼成食品Ｐである例えば肉や魚等を載せて焼く構造となっている。したがって、この収容枠部材５は、軽石６を収容する容器としての機能と、焼き網具７を載せるための架台としての機能を有している。
【００１６】
本実施形態においては、被焼成食品Ｐは、ガス管２から噴出する炎と、軽石から発する輻射熱（遠赤外線）とが相俟って照射されることで、炭火焼きのような焼き上がりとなるように、装置１自体をいわゆる噴石グリル構造としている。この場合、一番の特徴は、炭を使用しないため、繰り返し利用が可能となること、及び炭の匂いが被焼成食品Ｐに付かないことである。
【００１７】
上記で使用される軽石６は、多孔質の塊状となった火山砕屑物の一種であり、浮石（ふせき）あるいは浮岩（ふがん）ともいう。黒っぽく多孔質のものはスコリアと称し、主に流紋岩質〜安山岩質のマグマが噴火の際に地下深部から上昇し、減圧することによってマグマに溶解していた水などの揮発成分が発泡したため多孔質となったものである。
【００１８】
因みに、シラス（白砂、白州）は、九州南部一帯に厚い地層として分布する細粒の軽石６のほか火山灰を含むものであり、その主成分はケイ酸や酸化アルミニウムなどからなる火山ガラスで、さらに斜長石や石英なども含まれる。この場合の軽石は、５０〜５８パーセントの空隙を含み、有機物はほとんど含まれておらず、また比重は例えば約１．３程度と軽いのが特徴である。
【００１９】
本実施形態においては、上記した火山の噴火から得られた軽石６を乾燥させ、例えば焼成窯等により約８００〜９００℃の温度で３〜５時間、好ましくは４時間程度、焼成したものを使用しており、再度加熱した際には、遠赤外線が放射される。この軽石６の大きさは決まっておらず、大小様々であるが、最低限の熱接触面積（＝熱放出面積）を維持するためには、最小のものでも約１５ｍｍ程度の大きさとなっている。なお、後述する変形例で示すように網枠容器（網カゴ）状の焼き網具１１に多数の軽石６を収容して使うこともできる。更には、上下２枚の平板状の焼き網具１１の間に多数の軽石６を挟みこんで固定しても良い。
【００２０】
被加熱食品から滴り落ちる油汁は、上記ガス管に落下する前に多孔質性の軽石６にいったん吸着されてから、軽石６自身から発生する遠赤外線による輻射エネルギーにより飛散する。したがって、鉄板３上やガス管２側に油汁が落下することがなく、油汁が燃え上がったり、煙や不快臭が発生したりするということはない。このため、図２に示すように、装置１内底部に、水を張ったトレー８を収容配置させてあっても、鉄板３下側の装置１内部が油汚れしないことから、トレー８を取出しての清掃・洗浄作業は最小限で済む。敢えて洗浄するとすれば、鉄板３と軽石６と焼き網具７だけで済む。
【００２１】
次に、以上のように構成された形態についての使用の一例について説明すると、先ず、図１に示すように、装置１の鉄板３の上に、上下が開口した矩形状の収容枠部材５が載せられ、この収容枠部材５の内側における鉄板３上に大小さまざまな塊状となった多数の軽石６が敷き詰め状に載置収容される。そして、収容枠部材５の上部開口側に、平板状の焼き網具７を置き、ガス栓を開いて、ガス調整部４によるガス管２からの火力の調整下で、焼き網具７に載せた被焼成食品Ｐを焼く。
【００２２】
このとき、図２に示すように、上記軽石６は、鉄板３上の収容枠部材５の内側に敷き詰められていることから、ガス管２からの対流伝導熱により、全ての軽石６が一様に加熱される。理想的な黒体輻射と考えた場合、遠赤外線輻射エネルギーの全輻射能は、絶対温度の４乗に比例するといわれている。したがって、軽石６は、ガス管２からの火炎による対流伝導熱を受けて、自ら遠赤外線を放出する。このように軽石６全体が熱源となって、素早く被焼成食品Ｐの中心部まで輻射熱が浸透して焼き上げることができる。
【００２３】
次に、上記した網焼きグリル装置１の変形例について説明する。本変形例における焼き網具１１として、図３に示すように、上記平板状の焼き網具７の替わりに、これを箱形網枠状（網カゴ状）に形成し、その内部に多数の上記軽石６を収容してなるカートリッジタイプとなして構成されている。なお、上記収容枠部材５は、焼き網具１１側面からの熱拡散を防ぐために有効に活用される。
【００２４】
この場合、焼き網具７の任意の一箇所に、不図示の扉によって開放可能な開口部を設け、軽石６をこの開口部から収容したり、取り出したりすることができるようにしも良い。また、このような開口部を設けなくても、製造の段階で、焼き網具１１内に軽石６を取出し不能に封じ込んでなる一体型のものとしても良い。いずれにしても、このようにカートリッジタイプとすることで、製造工場における量産性が富み、しかも使い捨て消耗品としての価値観も向上する。
【００２５】
使用に際し、上記カートリッジタイプの焼き網具１１を、ガス管２又は電熱線を熱源とした装置１の鉄板３上に載置し、その上に被焼成食品Ｐである例えば肉や魚等を載せて焼く。なお、使用後に洗浄する場合は、軽石６を収容してある網焼き具１１を丸ごと洗浄すれば良く、消耗品として量産されたとしても、長期間の使用が可能となる。
【符号の説明】
【００２６】
Ｐ…焼成食品
１…網焼きグリル装置
２…ガス管（熱源）
３…鉄板
４…ガス調整部
５…収容枠部材
６…軽石
７，１１…焼き網具
８…トレー
【図１】
0006313262.tif 000002
【図２】
0006313262.tif 000003
【図３】
0006313262.tif 000004