(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数のテボを水平方向に並べて装填自在な麺茹で槽と、
前記麺茹で槽の内部を、前記テボが位置する上方側のテボ存在領域と底部側の被加熱領域とに区画し、且つ、湯水が通流する複数の通流部が複数の前記テボの夫々が位置する複数のテボ装填箇所に対応して形成されたバッフル板と、
前記被加熱領域の湯水を加熱し且つ加熱量を調節自在な湯水加熱手段と、が備えられた麺茹で機であって、
前記被加熱領域から前記テボ存在領域に向かって流動する湯水を複数の前記テボ装填箇所の全てに向けて流動させる拡がり流動状態と、前記被加熱領域から前記テボ存在領域に向かって流動する湯水を複数の前記テボ装填箇所の一部に向けて集中して流動させる集中流動状態とに切り換える流動状態切換機構が設けられており、
前記流動状態切換機構が、複数の前記通流部の一部を開閉するシャッタ板を備えたシャッタ式に構成されて、
湯水を複数の前記通流部の全てを通過させて、複数の前記テボ装填箇所の全てに向けて流動させる前記拡がり流動状態と、湯水を複数の前記通流部の一部を通過させて、複数の前記テボ装填箇所の一部に向けて集中して流動させる前記集中流動状態とに切り換えるように構成され、
複数の前記テボ装填箇所のうちの、前記シャッタ板により開閉される前記通流部が対応する一部の前記テボ装填箇所と、残りの前記テボ装填箇所との間に位置させて、前記テボ存在領域における両方の前記テボ装填箇所の間を仕切る仕切り板が設けられており、
当該仕切り板は、残りの前記テボ装填箇所間には位置せず、前記テボ存在領域における残りの前記テボ装填箇所間を仕切らないように設けられている麺茹で機。
【請求項２】
複数のテボを水平方向に並べて装填自在な麺茹で槽と、
前記麺茹で槽の内部を、前記テボが位置する上方側のテボ存在領域と底部側の被加熱領域とに区画し、且つ、湯水が通流する複数の通流部が複数の前記テボの夫々が位置する複数のテボ装填箇所に対応して形成されたバッフル板と、
前記被加熱領域の湯水を加熱し且つ加熱量を調節自在な湯水加熱手段と、が備えられた麺茹で機であって、
前記被加熱領域から前記テボ存在領域に向かって流動する湯水を複数の前記テボ装填箇所の全てに向けて流動させる拡がり流動状態と、前記被加熱領域から前記テボ存在領域に向かって流動する湯水を複数の前記テボ装填箇所の一部に向けて集中して流動させる集中流動状態とに切り換える流動状態切換機構が設けられており、
前記流動状態切換機構が、複数の前記通流部の一部を通過して前記テボ存在領域に流動する湯水を、複数の前記通流部の残りが対応する前記テボ装填箇所に向けて流動案内する案内体を備えた流動案内式に構成されて、
湯水を複数の前記通流部の全てを通過させて、複数の前記テボ装填箇所の全てに向けて流動させる前記拡がり流動状態と、湯水を複数の前記通流部の全てを通過させると共に、複数の前記通流部の一部を通過した湯水を複数の前記通流部の残りが対応する前記テボ装填箇所に向けて流動案内する前記集中流動状態とに切り換えるように構成されている麺茹で機。
【請求項３】
複数のテボを水平方向に並べて装填自在な麺茹で槽と、
前記麺茹で槽の内部を、前記テボが位置する上方側のテボ存在領域と底部側の被加熱領域とに区画し、且つ、湯水が通流する複数の通流部が複数の前記テボの夫々が位置する複数のテボ装填箇所に対応して形成されたバッフル板と、
前記被加熱領域の湯水を加熱し且つ加熱量を調節自在な湯水加熱手段と、が備えられた麺茹で機であって、
前記被加熱領域から前記テボ存在領域に向かって流動する湯水を複数の前記テボ装填箇所の全てに向けて流動させる拡がり流動状態と、前記被加熱領域から前記テボ存在領域に向かって流動する湯水を複数の前記テボ装填箇所の一部に向けて集中して流動させる集中流動状態とに切り換える流動状態切換機構が設けられており、
前記流動状態切換機構が、前記バッフル板の上面に平行なシャッタ板揺動軸芯周りに揺動自在で、且つ、複数の前記通流部の一部を覆って閉じることが可能に設けられたシャッタ板を備えた揺動シャッタ式に構成され、
前記シャッタ板揺動軸芯が、前記シャッタ板による覆い対象の前記通流部に対して当該覆い対象の前記通流部に隣り合う覆い対象ではない前記通流部の側とは反対側の側方に配置され、
前記シャッタ板を、前記バッフル板の上面に対して直角以上の角度がつく全開位置と、前記バッフル板の上面に密接する閉じ位置と、それらの間の中間位置との夫々に保持するシャッタ板保持機構が設けられて、
湯水を複数の前記通流部の全てを通過させて、複数の前記テボ装填箇所の全てに向けて流動させる前記拡がり流動状態と、湯水を複数の前記通流部の全てを通過させると共に、覆い対象の前記通流部を通過した湯水を覆い対象ではない前記通流部が対応する前記テボ装填箇所に向けて流動案内する半開型の前記集中流動状態と、湯水を覆い対象ではない前記通流部を通過させて、覆い対象ではない前記通流部が対応する前記テボ装填箇所に向けて流動案内する全閉型の前記集中流動状態とに切り換えるように構成されている麺茹で機。
【請求項４】
前記集中流動状態において、通過した湯水を流動案内する対象となる前記通流部が対応する前記テボ装填箇所と、湯水が流動案内される前記テボ装填箇所との間に位置させて、前記テボ存在領域における両方の前記テボ装填箇所の間を仕切る仕切り板が、当該仕切り板の下端と前記バッフル板との間に湯水通流用間隔を開けた状態で設けられている請求項２又は３に記載の麺茹で機。
【請求項５】
前記テボ装填箇所が少なくとも２つ以上並ぶテボ装填箇所列が、少なくとも２列平行状に並べて設けられ、
前記流動状態切換機構が、少なくとも２列の前記テボ装填箇所列のうちの一部の調整用の前記テボ装填箇所列における全ての前記テボ装填箇所に対応する全ての前記通流部に対して、湯水の通流を一括して断続可能に、又は、通過した湯水を一括して調整用ではない前記テボ装填箇所列における全ての前記テボ装填箇所に向けて流動可能に構成されている請求項１〜４のいずれか１項に記載の麺茹で機。 
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、複数のテボを水平方向に並べて装填自在な麺茹で槽と、麺茹で槽の内部を、テボが位置する上方側のテボ存在領域と底部側の被加熱領域とに区画し、且つ、湯水が通流する複数の通流部が複数のテボの夫々が位置する複数のテボ装填箇所に対応して形成されたバッフル板と、被加熱領域の湯水を加熱し且つ加熱量を調節自在な湯水加熱手段と、が備えられた麺茹で機に関する。
【背景技術】
【０００２】
かかる麺茹で機は、茹で対象の麺（例えば、所定の分量に分けられた麺の玉）を収容したテボを複数のテボ装填箇所の夫々に装填することにより、テボを麺茹で槽内の湯に浸して、テボに収容した麺を茹でるものであり、一般に、麺料理を扱う店舗や事業所の食堂等で、業務用として用いられる。茹で対象の麺の具体例としては、うどん、そば、ラーメン、パスタ等の生麺や冷凍麺等がある。
つまり、湯水加熱手段により麺茹で槽内におけるバッフル板の下方の被加熱領域の湯水を加熱することにより、各通流部から高温の湯を噴流状態（例えば、沸騰により発生した気泡を含む状態）で吐出させて各テボ装填箇所に向けて流動させて、各テボ装填箇所に装填したテボ内の麺を効率良く茹でることができるようになっている（例えば、特許文献１参照。）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１２−５６５７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、お客さんの人数の変動等により、茹で調理の必要量（例えば、麺の玉の数）が変動するので、茹で対象の麺を収容して同時に各テボ装填箇所に装填するテボの数が変動する。例えば、全てのテボ装填箇所にテボを装填して、茹で調理必要量を賄わないといけない場合もあれば、複数のテボ装填箇所の一部にテボを装填するだけで、茹で調理必要量を賄うことができる場合もある。
一方、湯水加熱手段の加熱量を小さくするほど、麺茹で槽内の被加熱領域の湯水を加熱する加熱能力が小さくなり、例えば、湯水を沸騰させることができる量が少なくなる。
【０００５】
従って、従来の麺茹で機では、一部のテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う際に、湯水加熱手段の加熱量を、全てのテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合に適切な加熱量よりも小さくすると、各テボ装填箇所に流動する高温の噴流の流量が少なくなるので、テボ内の麺を適切に茹でることができなくなる。
そのため、一部のテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合でも、湯水加熱手段の加熱量を、全てのテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合の加熱量と同等に設定する必要があり、エネルギー消費量が多くなってランニングコストが高くなるという問題があった。
【０００６】
又、ランニングコストが高くなるのを回避するために、湯水加熱手段を以下のように構成する場合がある。
即ち、湯水加熱手段を、被加熱領域の湯水に対して加熱作用し且つ各別に作動状態と停止状態とに切り換え可能な複数の加熱部を備えて構成し、それら複数の加熱部を、被加熱領域の湯水に加熱作用する領域をバッフル板の板面方向に異ならせた状態で設ける。そして、複数のテボ装填箇所の全てにテボを装填して茹で調理を行うときは、複数の加熱部の全てを作動状態にする全体加熱運転状態にし、複数のテボ装填箇所のうちの一部にテボを装填して茹で調理を行うときは、複数の加熱部のうちの一部を作動状態にする部分加熱運転状態にする。部分加熱運転状態にすると、複数の通流部の一部から高温の噴流を吐出させて、その一部の通流部に対応するテボ装填箇所に集中して流動させることができるので、テボ内の麺を適切に茹でることができる。
しかしながら、この場合は、湯水加熱手段のコストが高くなるので、麺茹で機の価格が高くなるという問題がある。
【０００７】
本発明は、かかる実情に鑑みてなされたものであり、その目的は、一部のテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合でも、適切に茹で調理を行えながら、ランニングコストを低減し得る麺茹で機を低価格で提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記目的を達成するための本発明に係る麺茹で機は、複数のテボを水平方向に並べて装填自在な麺茹で槽と、
前記麺茹で槽の内部を、前記テボが位置する上方側のテボ存在領域と底部側の被加熱領域とに区画し、且つ、湯水が通流する複数の通流部が複数の前記テボの夫々が位置する複数のテボ装填箇所に対応して形成されたバッフル板と、
前記被加熱領域の湯水を加熱し且つ加熱量を調節自在な湯水加熱手段と、が備えられた麺茹で機であって、その特徴構成は、
前記被加熱領域から前記テボ存在領域に向かって流動する湯水を複数の前記テボ装填箇所の全てに向けて流動させる拡がり流動状態と、前記被加熱領域から前記テボ存在領域に向かって流動する湯水を複数の前記テボ装填箇所の一部に向けて集中して流動させる集中流動状態とに切り換える流動状態切換機構が設けられており、
前記流動状態切換機構が、複数の前記通流部の一部を開閉するシャッタ板を備えたシャッタ式に構成されて、
湯水を複数の前記通流部の全てを通過させて、複数の前記テボ装填箇所の全てに向けて流動させる前記拡がり流動状態と、湯水を複数の前記通流部の一部を通過させて、複数の前記テボ装填箇所の一部に向けて集中して流動させる前記集中流動状態とに切り換えるように構成され、
複数の前記テボ装填箇所のうちの、前記シャッタ板により開閉される前記通流部が対応する一部の前記テボ装填箇所と、残りの前記テボ装填箇所との間に位置させて、前記テボ存在領域における両方の前記テボ装填箇所の間を仕切る仕切り板が設けられており、
当該仕切り板は、残りの前記テボ装填箇所間には位置せず、前記テボ存在領域における残りの前記テボ装填箇所間を仕切らないように設けられている点にある。 
【０００９】
上記特徴構成によれば、流動状態切換機構により拡がり流動状態に切り換えた状態では、湯水加熱手段による加熱により、被加熱領域からテボ存在領域に向かって流動する高温の噴流が複数のテボ装填箇所の全てに向かって流動する。一方、流動状態切換機構により集中流動状態に切り換えた状態では、湯水加熱手段による加熱により、被加熱領域からテボ存在領域に向かって流動する高温の噴流が複数のテボ装填箇所の一部に向かって集中して流動する。
つまり、流動状態切換機構により集中流動状態に切り換えた状態において、湯水加熱手段による加熱量を、流動状態切換機構により拡がり流動状態に切り換えた状態における加熱量よりも小さくしても、一部のテボ装填箇所に対して、拡がり流動状態において各テボ装填箇所に流動する高温の噴流と同等の温度及び流量で、高温の噴流を流動させることができる。
【００１０】
そこで、茹で調理必要量が少ないときは、湯水加熱手段による加熱量を小さくすると共に、流動状態切換機構により集中流動状態に切り換えて、茹で対象の麺を収容したテボを、複数のテボ装填箇所のうちの高温の噴流が集中して流動する一部のテボ装填箇所に装填すると、麺を所望通りに適切に茹でることができる。
つまり、ランニングコストを低減しながらも、複数のテボ装填箇所の一部に装填したテボ内の麺を適切に茹でることができるようにするために、湯水加熱手段の構成として、各別に作動状態と停止状態とに切り換え可能な複数の加熱部を備えた構成にする必要がない。
従って、一部のテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合でも、適切に茹で調理を行えながら、ランニングコストを低減し得る麺茹で機を低価格で提供することができる。
【００１２】
上記特徴構成によれば、シャッタ板が複数の通流部の一部を開く状態に切り換えられると、流動状態切換機構が拡がり流動状態に切り換えられて、湯水加熱手段による加熱により、複数の通流部の全てから高温の噴流が吐出して、複数のテボ装填箇所の全てに向かって流動する。
一方、シャッタ板が複数の通流部の一部を閉じる状態に切り換えられると、流動状態切換機構が集中流動状態に切り換えられて、湯水加熱手段による加熱により、複数の通流部のうちのシャッタ板により閉じられていない一部の通流部から高温の噴流が吐出して、その一部の通流部が対応するテボ装填箇所に向かって流動する。
つまり、集中流動状態では、複数のテボ装填箇所の一部に対して、高温の噴流を効果的に集中して流動させることができるので、複数のテボ装填箇所の一部に対して、適切に麺を茹でるのに十分な状態（温度及び流量）の噴流を流動させることができながら、湯水加熱手段の加熱量を一層小さくすることができる。
従って、一部のテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合に、ランニングコストを一層低減することができる。
【００１４】
上記特徴構成によれば、集中流動状態においては、複数の通流部のうちのシャッタ板により閉じられていない通流部から吐出した噴流は、仕切り板によって、シャッタ板により閉じられた通流部が対応するテボ装填箇所に向かって流動するのが抑制されるので、シャッタ板により閉じられていない通流部が対応するテボ装填箇所に向かって一層集中して流動する。
つまり、集中流動状態では、複数のテボ装填箇所の一部に対して、高温の噴流を一層集中して流動させることができるので、複数のテボ装填箇所の一部に対して、適切に麺を茹でるのに十分な状態（温度及び流量）の噴流を流動させることができながら、湯水加熱手段の加熱量を更に小さくすることができる。
従って、一部のテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合に、ランニングコストを更に低減することができる。
【００１５】
上記目的を達成するための本発明に係る麺茹で機は、複数のテボを水平方向に並べて装填自在な麺茹で槽と、
前記麺茹で槽の内部を、前記テボが位置する上方側のテボ存在領域と底部側の被加熱領域とに区画し、且つ、湯水が通流する複数の通流部が複数の前記テボの夫々が位置する複数のテボ装填箇所に対応して形成されたバッフル板と、
前記被加熱領域の湯水を加熱し且つ加熱量を調節自在な湯水加熱手段と、が備えられた麺茹で機であって、その特徴構成は、
前記被加熱領域から前記テボ存在領域に向かって流動する湯水を複数の前記テボ装填箇所の全てに向けて流動させる拡がり流動状態と、前記被加熱領域から前記テボ存在領域に向かって流動する湯水を複数の前記テボ装填箇所の一部に向けて集中して流動させる集中流動状態とに切り換える流動状態切換機構が設けられており、
前記流動状態切換機構が、複数の前記通流部の一部を通過して前記テボ存在領域に流動する湯水を、複数の前記通流部の残りが対応する前記テボ装填箇所に向けて流動案内する案内体を備えた流動案内式に構成されて、
湯水を複数の前記通流部の全てを通過させて、複数の前記テボ装填箇所の全てに向けて流動させる前記拡がり流動状態と、湯水を複数の前記通流部の全てを通過させると共に、複数の前記通流部の一部を通過した湯水を複数の前記通流部の残りが対応する前記テボ装填箇所に向けて流動案内する前記集中流動状態とに切り換えるように構成されている点にある。 
【００１６】
上記特徴構成によれば、流動状態切換機構により拡がり流動状態に切り換えた状態では、湯水加熱手段による加熱により、被加熱領域からテボ存在領域に向かって流動する高温の噴流が複数のテボ装填箇所の全てに向かって流動する。一方、流動状態切換機構により集中流動状態に切り換えた状態では、湯水加熱手段による加熱により、被加熱領域からテボ存在領域に向かって流動する高温の噴流が複数のテボ装填箇所の一部に向かって集中して流動する。
つまり、流動状態切換機構により集中流動状態に切り換えた状態において、湯水加熱手段による加熱量を、流動状態切換機構により拡がり流動状態に切り換えた状態における加熱量よりも小さくしても、一部のテボ装填箇所に対して、拡がり流動状態において各テボ装填箇所に流動する高温の噴流と同等の温度及び流量で、高温の噴流を流動させることができる。
そこで、茹で調理必要量が少ないときは、湯水加熱手段による加熱量を小さくすると共に、流動状態切換機構により集中流動状態に切り換えて、茹で対象の麺を収容したテボを、複数のテボ装填箇所のうちの高温の噴流が集中して流動する一部のテボ装填箇所に装填すると、麺を所望通りに適切に茹でることができる。
つまり、ランニングコストを低減しながらも、複数のテボ装填箇所の一部に装填したテボ内の麺を適切に茹でることができるようにするために、湯水加熱手段の構成として、各別に作動状態と停止状態とに切り換え可能な複数の加熱部を備えた構成にする必要がない。
従って、一部のテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合でも、適切に茹で調理を行えながら、ランニングコストを低減し得る麺茹で機を低価格で提供することができる。
【００１７】
上記特徴構成によれば、案内体を湯水の流動案内をさせない状態にすると、流動状態切換機構が拡がり流動状態に切り換えられて、湯水加熱手段による加熱により、複数の通流部の全てから高温の噴流が吐出して、テボ装填箇所の全てに向かって流動する。
一方、案内体を湯水を流動案内させる状態にすると、流動状態切換機構が集中流動状態に切り換えられて、湯水加熱手段による加熱により、複数の通流部の全てから高温の噴流が吐出し、複数の通流部の一部から吐出した噴流が、案内体の案内により、複数の通流部の残りが対応するテボ装填箇所に向かって流動すると共に、複数の通流部の残りから吐出した噴流がその残りの通流部が対応するテボ装填箇所に向かって流動する。
ところで、茹で対象の麺には、例えば、冷凍麺等、比較的高加熱力で茹でるのが好適な麺や、生麺等、冷凍麺ほど高加熱力を必要としない麺がある。
そこで、案内体により高温の噴流を複数のテボ装填箇所の一部に集中させて流動させる度合いを調整することにより、麺を茹でる加熱力を、茹で対象の麺に好適な加熱力に調整することができる。
従って、一部のテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合に、加熱力を茹で対象の麺に好適な加熱力に調整して、一層適切に茹でることができる。 
【００１８】
上記目的を達成するための本発明に係る麺茹で機は、複数のテボを水平方向に並べて装填自在な麺茹で槽と、
前記麺茹で槽の内部を、前記テボが位置する上方側のテボ存在領域と底部側の被加熱領域とに区画し、且つ、湯水が通流する複数の通流部が複数の前記テボの夫々が位置する複数のテボ装填箇所に対応して形成されたバッフル板と、
前記被加熱領域の湯水を加熱し且つ加熱量を調節自在な湯水加熱手段と、が備えられた麺茹で機であって、その特徴構成は、
前記被加熱領域から前記テボ存在領域に向かって流動する湯水を複数の前記テボ装填箇所の全てに向けて流動させる拡がり流動状態と、前記被加熱領域から前記テボ存在領域に向かって流動する湯水を複数の前記テボ装填箇所の一部に向けて集中して流動させる集中流動状態とに切り換える流動状態切換機構が設けられており、
前記流動状態切換機構が、前記バッフル板の上面に平行なシャッタ板揺動軸芯周りに揺動自在で、且つ、複数の前記通流部の一部を覆って閉じることが可能に設けられたシャッタ板を備えた揺動シャッタ式に構成され、
前記シャッタ板揺動軸芯が、前記シャッタ板による覆い対象の前記通流部に対して当該覆い対象の前記通流部に隣り合う覆い対象ではない前記通流部の側とは反対側の側方に配置され、
前記シャッタ板を、前記バッフル板の上面に対して直角以上の角度がつく全開位置と、前記バッフル板の上面に密接する閉じ位置と、それらの間の中間位置との夫々に保持するシャッタ板保持機構が設けられて、湯水を複数の前記通流部の全てを通過させて、複数の前記テボ装填箇所の全てに向けて流動させる前記拡がり流動状態と、湯水を複数の前記通流部の全てを通過させると共に、覆い対象の前記通流部を通過した湯水を覆い対象ではない前記通流部が対応する前記テボ装填箇所に向けて流動案内する半開型の前記集中流動状態と、湯水を覆い対象ではない前記通流部を通過させて、覆い対象ではない前記通流部が対応する前記テボ装填箇所に向けて流動案内する全閉型の前記集中流動状態とに切り換えるように構成されている点にある。 
【００１９】
上記特徴構成によれば、流動状態切換機構により拡がり流動状態に切り換えた状態では、湯水加熱手段による加熱により、被加熱領域からテボ存在領域に向かって流動する高温の噴流が複数のテボ装填箇所の全てに向かって流動する。一方、流動状態切換機構により集中流動状態に切り換えた状態では、湯水加熱手段による加熱により、被加熱領域からテボ存在領域に向かって流動する高温の噴流が複数のテボ装填箇所の一部に向かって集中して流動する。
つまり、流動状態切換機構により集中流動状態に切り換えた状態において、湯水加熱手段による加熱量を、流動状態切換機構により拡がり流動状態に切り換えた状態における加熱量よりも小さくしても、一部のテボ装填箇所に対して、拡がり流動状態において各テボ装填箇所に流動する高温の噴流と同等の温度及び流量で、高温の噴流を流動させることができる。
そこで、茹で調理必要量が少ないときは、湯水加熱手段による加熱量を小さくすると共に、流動状態切換機構により集中流動状態に切り換えて、茹で対象の麺を収容したテボを、複数のテボ装填箇所のうちの高温の噴流が集中して流動する一部のテボ装填箇所に装填すると、麺を所望通りに適切に茹でることができる。
つまり、ランニングコストを低減しながらも、複数のテボ装填箇所の一部に装填したテボ内の麺を適切に茹でることができるようにするために、湯水加熱手段の構成として、各別に作動状態と停止状態とに切り換え可能な複数の加熱部を備えた構成にする必要がない。
従って、一部のテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合でも、適切に茹で調理を行えながら、ランニングコストを低減し得る麺茹で機を低価格で提供することができる。
【００２０】
上記特徴構成によれば、シャッタ板保持機構により、シャッタ板を全開位置に保持すると、流動状態切換機構が拡がり流動状態に切り換えられて、湯水加熱手段による加熱により、複数の通流部の全てから高温の噴流が吐出して、複数のテボ装填箇所の全てに向かって流動する。
又、シャッタ板保持機構により、シャッタ板を半開位置に保持すると、流動状態切換機構が半開型の集中流動状態に切り換えられて、湯水加熱手段による加熱により、複数の通流部の全てから高温の噴流が吐出し、複数の通流部のうち覆い対象の通流部から吐出した噴流が、案内体の案内により、覆い対象ではない通流部が対応するテボ装填箇所に向かって流動すると共に、覆い対象ではない通流部から吐出した噴流がその覆い対象ではない通流部が対応するテボ装填箇所に向かって流動する。
又、シャッタ板保持機構により、シャッタ板を閉じ位置に保持すると、流動状態切換機構が全閉型の集中流動状態に切り換えられて、湯水加熱手段による加熱により、複数の通流部のうち覆い対象ではない通流部から高温の噴流が吐出して、その覆い対象ではない通流部が対応するテボ装填箇所に向かって流動する。
つまり、シャッタ板を閉じ位置に保持した全閉型の集中流動状態では、シャッタ板を半開位置に保持した半開型の集中流動状態に比べて、高温の噴流を複数のテボ装填箇所の一部に集中させて流動させる度合いが強くなるので、湯水加熱手段の加熱力が同じでも、麺を茹でる加熱力が強くなる。そして、全閉型の集中流動状態や半開型の集中流動状態に切り換えることにより、麺を茹でる加熱力を、茹で対象の麺に好適な加熱力に調整することができる。
従って、一部のテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合に、好適な加熱力が異なる複数種の麺を適切に茹でることができる。
【００２１】
本発明に係る麺茹で機の更なる特徴構成は、前記集中流動状態において、通過した湯水を流動案内する対象となる前記通流部が対応する前記テボ装填箇所と、湯水が流動案内される前記テボ装填箇所との間に位置させて、前記テボ存在領域における両方の前記テボ装填箇所の間を仕切る仕切り板が、当該仕切り板の下端と前記バッフル板との間に湯水通流用間隔を開けた状態で設けられている点にある。
【００２２】
上記特徴構成によれば、集中流動状態においては、複数の通流部の一部（覆い対象の通流部）を通過して案内体又はシャッタ板により流動案内される噴流が、仕切り板によって、拡がるのが抑制されるので、案内体又はシャッタ板により流動案内される噴流が、効率良く湯水通流用間隔を通過して、複数の通流部の残り（覆い対象ではない通流部）が対応するテボ装填箇所に向かって流動する。
つまり、集中流動状態では、複数のテボ装填箇所の一部に対して、高温の噴流を効果的に集中して流動させることができるので、複数のテボ装填箇所の一部に対して、適切に麺を茹でるのに十分な状態（温度及び流量）の噴流を流動させることができながら、湯水加熱手段の加熱量を一層小さくすることができる。
従って、一部のテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合に、ランニングコストを一層低減することができる。
【００２３】
本発明に係る麺茹で機の更なる特徴構成は、前記テボ装填箇所が少なくとも２つ以上並ぶテボ装填箇所列が、少なくとも２列平行状に並べて設けられ、
前記流動状態切換機構が、少なくとも２列の前記テボ装填箇所列のうちの一部の調整用の前記テボ装填箇所列における全ての前記テボ装填箇所に対応する全ての前記通流部に対して、湯水の通流を一括して断続可能に、又は、通過した湯水を一括して調整用ではない前記テボ装填箇所列における全ての前記テボ装填箇所に向けて流動可能に構成されている点にある。
【００２４】
上記特徴構成によれば、流動状態切換機構により集中流動状態に切り換えると、少なくとも２列のテボ装填箇所列のうちの調整用のテボ装填箇所列のテボ装填箇所に対しては、高温の噴流の流動を停止して、少なくとも２列のテボ装填箇所列のうちの調整用ではないテボ装填箇所列のテボ装填箇所に向けて、高温の噴流を集中して流動させることができる。
従って、比較的多数のテボ装填箇所を備えた麺茹で機において、低廉化を図りながら、適切に茹で調理が可能なテボ装填箇所の数を比較的大幅に変更可能にすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】麺茹で機の外観を示す斜視図
【図２】麺茹で機の縦断正面図
【図３】図２のＩＩＩ−ＩＩＩ矢視図
【図４】揺動シャッタ式の流動状態切換機構の構成を示す斜視図
【図５】シャッタ板を全開位置に保持させた状態での麺茹で機の要部の縦断正面図
【図６】シャッタ板を中間位置に保持させた状態での麺茹で機の要部の縦断正面図
【図７】シャッタ板を閉じ位置に保持させた状態での麺茹で機の要部の縦断正面図
【発明を実施するための形態】
【００２６】
以下、図面に基づいて、本発明の実施形態を説明する。
図１及び図２に示すように、麺茹で機は、複数のテボＴを水平方向に並べて装填自在な麺茹で槽１と、麺茹で槽１の内部を、テボＴが位置する上方側のテボ存在領域１ａと底部側の被加熱領域１ｂとに区画し、且つ、湯水Ｗが通流する複数の通流部５が複数のテボＴの夫々が位置する複数のテボ装填箇所Ｚに対応して形成されたバッフル板２と、被加熱領域１ｂの湯水Ｗを加熱し且つ加熱量を調節自在な湯水加熱手段３０と、この麺茹で機の運転を制御する制御部３と、制御部３に各種制御情報を指令する操作盤４等とを備えて構成されている。
尚、以下の説明、及び、図面において、麺茹で機の前後方向を符号Ｄａにて示し、左右方向を符号Ｄｂにて示す。
【００２７】
麺茹で槽１には、複数のテボ装填箇所Ｚが所定の配置形態で設定され、それら複数のテボ装填箇所Ｚの夫々にテボＴを保持して装填するテボ装填具Ｋが、麺茹で槽１に備えられている。
図３にも示すように、この実施形態では、テボ装填箇所Ｚが３つ並ぶテボ装填箇所列Ｒが、２列平行状に並ぶ形態で、テボ装填箇所Ｚが６つ設定されている。具体的には、３つのテボ装填箇所Ｚが前後方向Ｄａに直線状に並ぶテボ装填箇所列Ｒが、左右方向Ｄｂに２列平行状に並べられている。
そして、バッフル板２には、各テボ装填箇所Ｚの鉛直下方に対応する位置に夫々位置させて、通流部５が形成されている。つまり、２列のテボ装填箇所列Ｒに対応して、３つの通流部５が前後方向Ｄａに直線状に並ぶ通流部５の列が、左右方向Ｄｂに２列平行状に並べて設けられている。
【００２８】
そして、図２及び図３に示すように、被加熱領域１ｂからテボ存在領域１ａに向かって流動する湯水Ｗを複数のテボ装填箇所Ｚの全てに向けて流動させる拡がり流動状態と、被加熱領域１ｂからテボ存在領域１ａに向かって流動する湯水Ｗを複数のテボ装填箇所Ｚの一部に向けて集中して流動させる集中流動状態とに切り換える流動状態切換機構４０が設けられている。
【００２９】
この実施形態では、流動状態切換機構４０が、バッフル板２の上面に平行なシャッタ板揺動軸芯Ｐｓ周りに揺動自在で、且つ、複数の通流部５の一部を覆って閉じることが可能に設けられたシャッタ板４１を備えた揺動シャッタ式に構成されている。
そして、シャッタ板揺動軸芯Ｐｓが、シャッタ板４１による覆い対象の通流部５ｃに対して当該覆い対象の通流部５ｃに隣り合う覆い対象ではない通流部５ｎの側とは反対側の側方に配置され、シャッタ板４１を、バッフル板２の上面に対して直角以上の角度がつく全開位置（図２及び図５参照）と、バッフル板２の上面に密接する閉じ位置（図７参照）と、それらの間の中間位置（図６参照）との夫々に保持するシャッタ板保持機構５０が設けられている。
つまり、湯水Ｗを複数の通流部５の全てを通過させて、複数のテボ装填箇所Ｚの全てに向けて流動させる拡がり流動状態（図２及び図５参照）と、湯水Ｗを複数の通流部５の全てを通過させると共に、覆い対象の通流部５ｃを通過した湯水Ｗを覆い対象ではない通流部５ｎが対応するテボ装填箇所Ｚに向けて流動案内する半開型の集中流動状態（図６参照）と、湯水Ｗを覆い対象ではない通流部５ｎを通過させて、覆い対象ではない通流部５ｎが対応するテボ装填箇所Ｚに向けて流動案内する全閉型の集中流動状態（図７参照）とに切り換えるように構成されている。
【００３０】
次に、麺茹で機の各部について、詳細に説明する。
図１〜３に示すように、麺茹で槽１は、前後方向Ｄａに長い概略直方体形状で、上方が略全体にわたって開口した箱状であり、その上部開口部を、麺茹で機の外装を形成する外装ケーシング６の上部開口部内に位置させた状態で、外装ケーシング６内に組み付けられている。
外装ケーシング６の前面部には、前述の操作盤４が設けられ、外装ケーシング６の上部の後端部には、上方に立ち上がる立ち上がり部７が設けられ、その立ち上がり部７内に、詳細は後述するが、湯水加熱手段３０を構成するガスバーナ３１の燃焼ガスＥを排出する排気筒３２が設けられている。
【００３１】
又、麺茹で槽１に挿し水をする給水管８が設けられ、図示を省略するが、給水管８の途中には、挿し水の供給を断続する水栓が設けられている。
【００３２】
麺茹で槽１の内面の上端部には、麺茹で槽１の上部開口部を覆う槽蓋９を受ける複数の蓋受具１０が、内方に突出する状態で付設されている。
槽蓋９は、麺茹で槽１の内面の平面視形状と略同形状の長方形板状であり、複数の蓋受具１０に受けられた状態で、落とし込み状態で麺茹で槽１に支持される。
この槽蓋９には、複数のテボ装填箇所Ｚの夫々に対応させて、テボＴを挿通可能なテボ挿通開口１１が設けられている。つまり、槽蓋９には、３つのテボ挿通開口１１が前後方向Ｄａに直線状に並ぶテボ挿通開口１１の列が、左右方向Ｄｂに２列平行状に並ぶ形態で、テボ挿通開口１１が６つ設けられている。
【００３３】
図２及び図５に示すように、テボＴは、有底円筒形状のざる状の麺収容部１２と、その麺収容部１２の上端部の鍔部１３と、その鍔部１３から外向き斜め上方に延びる柄１４とを備えて構成されている。麺収容部１２の外径は、槽蓋９のテボ挿通開口１１よりもやや小さく、鍔部１３の外径は、槽蓋９のテボ挿通開口１１よりもやや大きく設定されている。
そして、テボＴは、その麺収容部１２が槽蓋９のテボ挿通開口１１に挿通され、その鍔部１３が槽蓋９のテボ挿通開口１１の縁部に受けられた状態で、麺茹で槽１内の湯水Ｗに浸されて、テボ装填箇所Ｚに装填される。
つまり、槽蓋９をテボ装填具Ｋとして機能させるように構成されている。
【００３４】
図２及び図３に示すように、麺茹で槽１の内面の底部側には、前述のバッフル板２を受ける複数のバッフル板受具１５が、内方に突出する状態で付設されている。
バッフル板２は、麺茹で槽１の内面の平面視形状と概略相似形状でやや小さい長方形板状である。そして、このバッフル２が、その外周縁部と麺茹で槽１の内面との間に、全周にわたって対流用スリット１６を形成する状態で、複数のバッフル板受具１５に受けられる落とし込み形態で、麺茹で槽１に支持される。
バッフル板２に設けられた各通流部５は、概略十字状に４弁の花びらを有する花形状に配置して穿設された複数の通流孔５ｈから構成されている。
【００３５】
図２及び図５に示すように、湯水加熱手段３０は、燃焼室３３内でガス燃料を燃焼させる前述のガスバーナ３１と、麺茹で槽１内の被加熱領域１ｂに配置されて、燃焼室３３からガスバーナ３１の燃焼ガスＥが供給される燃焼ガス通流部３４とを備えて構成され、前述の排気筒３２は、燃焼ガス通流部３４に連通接続された状態で、外装ケーシング６の立ち上がり部７内に設けられている。
【００３６】
図２に示すように、ガスバーナ３１には、ガス燃料（例えば、１３Ａ等の天然ガスベースの都市ガス）を供給する燃料供給路３５が接続され、その燃料供給路３５には、ガスバーナ３１へのガス燃料の供給を断続する燃料断続弁３６、及び、ガス燃料の供給量を調整する燃料供給量調整弁３７が設けられている。
【００３７】
つまり、図２及び図５に示すように、ガスバーナ３１によりガス燃料を燃焼用空気と混合して燃焼室３３内で燃焼させることにより、燃焼ガスＥが燃焼ガス通流部３４を通流して排気筒３２から排出され、燃焼ガスＥが燃焼ガス通流部３４を通流する際に、麺茹で槽１内の被加熱領域１ｂの湯水Ｗと熱交換が行われて、湯水Ｗが加熱される。
そして、麺茹で槽１内の被加熱領域１ｂの湯水Ｗが沸騰することにより発生した気泡Ｂを含む湯Ｗが各通流部５を噴流状態で通過して、各テボ装填箇所Ｚに向かって流動すると共に、麺茹で槽１内のテボ存在領域１ａの湯水Ｗがバッフル板２の周囲の対流用スリット１６を介して被加熱領域１ｂへ対流することになる。
【００３８】
そして、茹で対象の麺を収容したテボＴを槽蓋９のテボ挿通開口１１に挿通してテボ装填箇所Ｚに装填すると、沸騰により発生した気泡Ｂを含む高温の噴流が各通流部５を通過してテボＴの麺収容部１２に流動することになり、麺収容部１２に収容された麺がほぐされながら効率良く茹でられる。
【００３９】
次に、図２〜図４に基づいて、流動状態切換機構４０について説明を加える。
流動状態切換機構４０には、シャッタ板４１におけるシャッタ板揺動軸芯Ｐｓ側とは反対側の端部を上げ下ろし操作する棒状の操作具４２が備えられている。
【００４０】
又、２列のテボ装填箇所列Ｒのうちの正面視で左側のテボ装填箇所列Ｒが、茹で調理の量を調整するための調整用のテボ装填箇所列Ｒｃとされ、調整用のテボ装填箇所列Ｒｃに対応する全ての通流部５が、シャッタ板４１による覆い対象の通流部５ｃとされる。つまり、覆い対象の通流部５ｃにて構成される通流部５の列と、覆い対象ではない通流部５ｎにて構成される通流部５の列が、隣り合わせで配置されることになる。
【００４１】
シャッタ板４１は、調整用のテボ装填箇所列Ｒｃに対応する３つの通流部５（覆い対象の通流部５ｃ）を一括して覆って閉じることが可能な形状を有する長方形の板状に構成されている。ちなみに、シャッタ板４１は、ステンレス鋼等の金属製である。
バッフル板２の上面において、調整用のテボ装填箇所列Ｒｃに対応する通流部５の列（即ち、覆い対象の通流部５ｃにて構成される通流部５の列）における左側の側方、即ち、覆い対象ではない通流部５ｎにて構成される通流部５の列の側とは反対側の側方に位置させて、シャッタ板揺動軸芯Ｐｓを形成すべく、一対の軸受け４３が設けられている。
この一対の軸受け４３により、調整用のテボ装填箇所列Ｒｃに対応する３つの通流部５（覆い対象の通流部５ｃ）の列と平行となり、且つ、バッフル板２の上面に平行となる（即ち、前後方向Ｄａに沿う）状態で、シャッタ板揺動軸芯Ｐｓが形成される。
【００４２】
それら一対の軸受け４３に、シャッタ板４１における一方の長辺に対応する縁部の両端が枢支されることにより、シャッタ板４１が、バッフル板２の上面に平行なシャッタ板揺動軸芯Ｐｓ周りに揺動自在に設けられている。又、シャッタ板４１は、バッフル板２の上面に平行になるように倒された倒れ姿勢では、バッフル板２の上面に密接する状態となるように、一対の軸受け４３に枢支されている。
そして、シャッタ板４１が倒れ姿勢の状態では、シャッタ板４１における一対の軸受け４３に枢支された縁部の反対側の縁部が、２列の通流部５の列の間に位置し、且つ、シャッタ板４１における一対の短辺に対応する一対の縁部が、調整用のテボ装填箇所列Ｒｃに対応する通流部５の列に対して前後方向Ｄａの外側に位置する状態となるように構成されている
【００４３】
つまり、流動状態切換機構４０が、２列のテボ装填箇所列Ｒのうちの一方の調整用のテボ装填箇所列Ｒｃにおける全てのテボ装填箇所Ｚに対応する全ての通流部５（覆い対象の通流部５ｃ）に対して、湯水Ｗの通流を一括して断続可能で、且つ、通過した湯水Ｗを一括して調整用ではないテボ装填箇所列Ｒにおける全てのテボ装填箇所Ｚに向けて流動可能に構成されていることになる。
【００４４】
操作具４２は、長尺状の金属製（例えば、ステンレス鋼）の棒状体により構成され、その操作具４２が、シャッタ板４１における一対の軸受け４３に枢支された縁部の反対側の縁部（この実施形態では、当該縁部における後端部）に、シャッタ板揺動軸芯Ｐｓに平行な（即ち、前後方向Ｄａに沿う）ヒンジ軸心Ｐｈにて、ヒンジ４４により連結されている。
つまり、シャッタ板４１がシャッタ板揺動軸芯Ｐｓ周りに揺動すると、操作具４２が、バッフル板２の上面に対して略垂直の姿勢を維持した状態で、シャッタ板４１の揺動に追従して左右方向Ｄｂに沿って往復移動が可能なように構成されている。
【００４５】
そして、操作具４２の長さは、シャッタ板４１が倒れ姿勢になった状態において、バッフル板２の上面に対して垂直姿勢の操作具４２の上端が、槽蓋９の上方に突出する状態となる長さに設定されている。
又、操作具４２の上端には、ボール状の把手４５が取り付けられている。
【００４６】
図２及び図４に示すように、シャッタ板保持機構５０は、麺茹で槽１における上部後端部の左端側部分に設けられた操作具案内ケース５１を備えて構成されている。
この操作具案内ケース５１は、正面視での形状が、中心角が略９０度の概略扇形になるように構成されている。
この概略扇形の操作具案内ケース５１が、正面視で、扇形の一方の半径に対応する縁部がバッフル板２の上面に平行となり、且つ、他方の半径に対応する縁部がバッフル板２の上面に略垂直となる姿勢で、麺茹で槽１における上部後端部の左端側部分に設けられている。
【００４７】
操作具案内ケース５１における上向きの面を形成する上板が、操作具４２を左右方向Ｄｂに往復移動案内する操作具案内板５２とされる。
そして、この操作具案内板５２は、概略、斜め右上側に膨らむ曲板状であり、その正面視での形状は、バッフル板２の上面に対して垂直姿勢の操作具４２が、シャッタ板４１の揺動に追従して左右方向Ｄｂに往復移動したときに、操作具４２の所定箇所がたどる軌跡に一致する曲線形状とされている。
【００４８】
操作具案内板５２には、幅が操作具４２の太さよりもやや広く且つ把手４５の外径よりも狭い案内スリット５３が、左右方向Ｄｂに延びるように形成されている。
そして、操作具４２が、バッフル板２の上面に対して垂直の姿勢で、操作具案内ケース５１内を下方から案内スリット５３を通過して貫通し、把手４５が操作具案内板５２の上方に突出する状態で配置されている。
【００４９】
又、操作具４２の上端部には、操作具４２がバッフル板２の上面に対して垂直の姿勢で、操作具案内板５２の裏面５２ｓに当接するように、ガイドピン４６が設けられている。このガイドピン４６は、案内スリット５３の幅方向（即ち、前後方向Ｄａ）の両側に、操作具４２に直交する方向に延びる形態で、つまり、側面視で操作具４２と十字状になるように、操作具４２に設けられている。
【００５０】
つまり、把手４５に対して操作具４２を左右方向Ｄｂに動かすように力を加えると、ガイドピン４６が操作具案内板５２の裏面５２ｓに当接する状態で、操作具４２を、バッフル板２の上面に対して垂直になる姿勢を維持した状態で、案内スリット５３に沿って左右方向Ｄｂに往復移動させることができ、それに追従して、シャッタ板４１をシャッタ板揺動軸芯Ｐｓ周りに揺動させることができる。
そして、案内スリット５３の長さは、シャッタ板４１を倒れ姿勢とバッフル板２の上面に対して垂直になる姿勢との間で揺動させたときに、バッフル板２の上面に対して垂直姿勢の操作具４２の所定箇所がたどる軌跡の長さとほぼ同等の長さに設定されている。
【００５１】
又、案内スリット５３には、シャッタ板４１を、バッフル板２の上面に密接する閉じ位置（即ち、前述の倒れ姿勢）、バッフル板２の上面に対して３０度となる位置（中間位置に相当し、以下、第１半開位置と称する場合がある）、バッフル板２の上面に対して４５度となる位置（中間位置に相当し、以下、第２半開位置と称する場合がある）、及び、バッフル板２の上面に対して垂直になる全開位置の夫々に保持すべく、操作具４２を後方に移動させて係止する係止用凹部５４が、閉じ位置、第１半開位置、第２半開位置及び全開位置の夫々に対応させて設けられている。
つまり、案内スリット５３には、係止用凹部５４が４個設けられ、説明上、シャッタ板４１が閉じ位置に位置するときに対応する係止用凹部５４、第１半開位置に位置するときに対応する係止用凹部５４、第２半開位置に位置するときに対応する係止用凹部５４、全開位置に位置するときに対応する係止用凹部５４を、夫々、閉じ位置保持用、第１半開位置保持用、第２半開位置保持用、全開位置保持用と称する。
【００５２】
各係止用凹部５４は、バッフル板２の上面に対して垂直姿勢の操作具４２を、左右方向Ｄｂにおいてほとんど隙間がない状態で係脱自在な幅に形成されている。つまり、操作具４２が各係止用凹部５４に係止されると、左右方向Ｄｂに傾く動きが規制されることになる。
【００５３】
尚、図示を省略するが、操作具案内板５２の表面には、４個の係止用凹部５４の用途を使用者が識別可能な表示、例えば、閉じ位置保持用に対応する符号「Ｓ」、第１半開位置保持用に対応する符号「Ｍ２」、第２半開位置保持用に対応する符号「Ｍ１」、全開位置保持用に対応する符号「Ｌ」が設けられている。
【００５４】
操作具４２は、各係止用凹部５４に入り込む側（後方側）に復帰付勢された状態で、ヒンジ４４によりシャッタ板４１に連結されている。ちなみに、操作具４２を前述のように付勢する付勢力は、操作具４２を構成するステンレス等の金属の弾性により得るように構成することができる。
つまり、操作具４２は、把手４５を持って前方に引いた状態で、案内スリット５３の案内で左右方向Ｄｂに往復移動させることができる。
そして、図５に示すように、操作具４２を全開位置保持用の係止用凹部５４に係止させると、後方側への復帰付勢力により、操作具４２が全開位置保持用の係止用凹部５４に係止された状態に保持されて、シャッタ板４１が全開位置に保持され、流動状態切換機構４０が拡がり流動状態に切り換えられる。
【００５５】
又、図示を省略するが、操作具４２を、第２半開位置保持用の係止用凹部５４に係止させると、後方側への復帰付勢力により、操作具４２が第２半開位置保持用の係止用凹部５４に係止された状態に保持されて、シャッタ板４１が第２半開位置に保持され、流動状態切換機構４０が半開型の集中流動状態に切り換えられる。
又、図６に示すように、操作具４２を、第１半開位置保持用の係止用凹部５４に係止させると、後方側への復帰付勢力により、操作具４２が第１半開位置保持用の係止用凹部５４に係止された状態に保持されて、シャッタ板４１が第１半開位置に保持され、流動状態切換機構４０が半開型の集中流動状態に切り換えられる。
【００５６】
又、図７に示すように、操作具４２を、閉じ位置保持用の係止用凹部５４に係止させると、後方側への復帰付勢力により、操作具４２が閉じ位置保持用の係止用凹部５４に係止された状態に保持されて、シャッタ板４１が閉じ位置に保持され、流動状態切換機構４０が全閉型の集中流動状態に切り換えられる。
【００５７】
尚、操作具４２が各係止用凹部５４に係止された状態では、左右方向Ｄｂに傾く操作具４２の動きが規制されるので、シャッタ板４１の下方側や上方側への揺動が規制され、又、ガイドピン４６が操作具案内板５２の裏面５２ｓに当接することによっても、シャッタ板４１の上方側への揺動が規制される。
このことによって、閉じ位置や、第１半開位置や、第２半開位置に位置するシャッタ板４１に対して、吐出部５から吐出した噴流が下方側から当たったとしても、シャッタ板４１が上方側に揺動するのが規制され、並びに、吐出部５から噴流が吐出していないとき（例えば、湯水加熱手段３０の作動が停止しているとき）に、全開位置や、第１半開位置や、第２半開位置に位置するシャッタ板４１が、自身の重みで下方側に揺動するのが規制される。
従って、操作具４２を閉じ位置保持用、第１半開位置保持用、第２半開位置保持用、全開位置保持用夫々の係止用凹部５４に係止することにより、シャッタ板４１を、閉じ位置、第１半開位置、第２半開位置、全開位置の夫々に確実に保持することができる。
【００５８】
更に、図２、図３及び図５〜図７に示すように、麺茹で槽１のテボ存在領域１ａにおける２列のテボ装填箇所列Ｒの間を、テボ装填箇所列Ｒの略全長にわたって仕切る仕切り板１７が、その下端とバッフル板２との間に湯水通流用間隔１８を開けた状態で、槽蓋９の下面から略鉛直下方に延びるように設けられている。
この実施形態では、図６に示すように、仕切り板１７の下端は、前面視において、第１半開位置に位置するシャッタ板４１の上面をシャッタ板揺動軸芯Ｐｓ側とは反対側の端部の外方に延ばした仮想線に接近する位置にまで延びている。
このように仕切り板１７が設けられることにより、調整用のテボ装填箇所列Ｒｃに対応する全ての通流部５（覆い対象の通流部５ｃ）から吐出して、第１半開位置や第２半開位置に位置するシャッタ板４１により流動案内される噴流が、仕切り板１７によって、拡がるのが極力抑制されるので、シャッタ板４１により流動案内される噴流が、効率良く湯水通流用間隔１８を通過して、調整用ではないテボ装填箇所列Ｒの全てのテボ装填箇所Ｚに向かって流動することになる。
【００５９】
又、シャッタ板４１が閉じ位置に位置する状態では、シャッタ板４１により閉じられていない通流部５（調整用ではないテボ装填箇所列Ｒに対応する全ての通流部５（覆い対象ではない通流部５ｎ））から吐出した噴流は、仕切り板１７によって、シャッタ板４１により閉じられた通流部５（調整用のテボ装填箇所列Ｒｃに対応する全ての通流部５（覆い対象の通流部５ｃ）が対応するテボ装填箇所Ｚに向かって流動するのが抑制されるので、調整用ではないテボ装填箇所列Ｒの全てのテボ装填箇所Ｚに向かって一層集中して流動することになる。
【００６０】
つまり、集中流動状態において、通過した湯水Ｗを流動案内する対象となる通流部５（即ち、調整用のテボ装填箇所列Ｒｃに対応する通流部５（覆い対象の通流部５ｃ））が対応するテボ装填箇所Ｚと、湯水Ｗが流動案内されるテボ装填箇所Ｚ（即ち、調整用ではないテボ装填箇所列Ｒのテボ装填箇所Ｚ）との間に位置させて、テボ存在領域１ａにおける両方のテボ装填箇所Ｚの間を仕切る仕切り板１７が、当該仕切り板１７の下端とバッフル板２の間に湯水通流用間隔１８を開けた状態で設けられていることになる。
【００６１】
次に、制御部３の制御動作について説明する。
図１に示すように、操作盤４には、麺茹で機の運転の開始及び停止を指令する運転スイッチ４ａ、ガスバーナ３１の火力（即ち、燃焼量）を所定（例えば、定格）の高位燃焼量に対応する「強火力」、高位燃焼量よりも少ない低位燃焼量（例えば、高位燃焼量の約６０％程度）に対応する「弱火力」に設定する火力設定スイッチ４ｂ、及び、図示を省略するが、湯温センサ（図示省略）により検出された麺茹で槽１内の湯水Ｗの温度を表示する温度表示部等が設けられている。
【００６２】
制御部３は、運転スイッチ４ａにより運転開始が指令されると、点火プラグ（図示省略）を作動させ、且つ、燃料断続弁３６及び燃料供給量調整弁３７を開弁することにより、ガスバーナ３１の燃焼を開始して、麺茹で機の運転を開始し、並びに、火力設定スイッチ４ｂにて設定された火力に対応する燃焼量となるように、燃料供給量調整弁３７の開度を調整する。
つまり、運転スイッチ４ａにより運転開始が指令されたときに、火力設定スイッチ４ｂにより「強火力」が設定されていると、燃料供給量調整弁３７の開度を高位燃焼量に対応する開度になるように調整し、運転スイッチ４ａにより運転開始が指令されたときに、火力設定スイッチ４ｂにより「弱火力」が設定されていると、燃料供給量調整弁３７の開度を低位燃焼量に対応する開度になるように調整する。
【００６３】
又、制御部３は、麺茹で機の運転中に、火力設定スイッチ４ｂにより火力が変更設定されると、変更設定された火力に対応する燃焼量になるように、燃料供給量調整弁３７の開度を調整する。
例えば、火力設定スイッチ４ｂにより強火力が設定されている状態で、麺茹で機を運転しているときに、火力設定スイッチ４ｂにより「弱火力」に変更設定されると、燃料供給量調整弁３７の開度を低位燃焼量に対応する開度になるように調整する。
つまり、加熱手段３０が、加熱量を所定の加熱量とそれよりも小さい加熱量との２段階に調整可能に構成されている。
【００６４】
又、制御部３は、運転スイッチ４ａにより運転停止が指令されると、燃料断続弁３６及び燃料供給量調整弁３７を閉弁することにより、ガスバーナ３１の燃焼を停止して、麺茹で機の運転を停止する。
【００６５】
次に、図５〜図７に基づいて、茹で調理するテボ装填箇所Ｚの数を変更して行う茹で調理の仕方を説明する。
先ず、２列のテボ装填箇所列Ｒの全てのテボ装填箇所Ｚを用いて行う茹で調理の仕方について、説明する。
この場合は、火力設定スイッチ４ｂにより火力を「強火力」に設定して、麺茹で機を運転する。又、図５に示すように、把手４５を操作して、操作具４２を全開位置保持用の係止用凹部５４に係止する。
そして、槽蓋９の全てのテボ挿通開口１１にテボＴを挿通して、２列のテボ装填箇所列Ｒの全てのテボ装填箇所ＺにテボＴを装填する。
【００６６】
このような運転状態では、ガスバーナ３１が高位燃焼量で燃焼して、火力が「強火力」になり、並びに、シャッタ板４１がバッフル板２の上面に対して垂直になる全開位置に保持される。
すると、図５に示すように、麺茹で槽１内の被加熱領域１ｂの湯水Ｗが強火力で加熱され、沸騰により発生した気泡Ｂを含む湯Ｗが噴流となって、２列のテボ装填箇所列Ｒに対応する全ての通流部５から噴出して、２列のテボ装填箇所列Ｒの全てのテボ装填箇所Ｚに向かって流動する。
従って、２列のテボ装填箇所列Ｒの全てのテボ装填箇所Ｚに装填されたテボＴ内の麺が、効率良く適切に茹でられる。
【００６７】
次に、２列のうちの一方のテボ装填箇所列Ｒのテボ装填箇所Ｚを用いて行う茹で調理の仕方について、説明する。
この場合、火力設定スイッチ４ｂにより火力を「弱火力」に設定して、麺茹で機を運転する。又、生麺等、冷凍麺ほどは高加熱力を必要としない麺を茹でる場合は、図６に示すように、把手４５を操作して、操作具４２を、第１半開位置保持用又は第２半開位置保持用の係止用凹部５４に係止する。
【００６８】
このような運転状態では、ガスバーナ３１が低位燃焼量で燃焼して、火力が「弱火力」になり、並びに、シャッタ板４１がバッフル板２の上面に対して３０度又は４５度になる半開位置に保持される。
すると、図６に示すように、麺茹で槽１内の被加熱領域１ｂの湯水Ｗが弱火力で加熱され、沸騰により発生した気泡Ｂを含む湯Ｗが噴流となって、２列のテボ装填箇所列Ｒに対応する全ての通流部５から噴出し、２列のテボ装填箇所列Ｒのうちの調整用のテボ装填箇所列Ｒｃに対応する全ての通流部５（覆い対象の通流部５ｃ）から噴出した噴流は、シャッタ板４１の案内作用により、調整用ではないテボ装填箇所列Ｒの全てのテボ装填箇所Ｚに向かって、仕切り板１７の下方の湯水通流用間隔１８を通過して流動し、調整用ではないテボ装填箇所列Ｒに対応する全ての通流部５（覆い対象ではない通流部５ｎ）から噴出した噴流は、そのまま上昇して、調整用ではないテボ装填箇所列Ｒの全てのテボ装填箇所Ｚに向かって流動する。
【００６９】
そして、仕切り板１７よって、シャッタ板４１により流動案内される噴流が拡がるのが極力抑制されるので、シャッタ板４１により流動案内される噴流が、効率良く、湯水通流用間隔１８を通過して、調整用ではないテボ装填箇所列Ｒの全てのテボ装填箇所Ｚに向かって流動する。
【００７０】
従って、２列のテボ装填箇所列Ｒのうちの一方（調整用ではない）のテボ装填箇所列Ｒのテボ装填箇所Ｚに装填されたテボＴ内の麺が、比較的低加熱力で効率良く適切に茹でられる。
【００７１】
ちなみに、第１半開位置及び第２半開位置のうち、覆い対象の通流部５ｃから噴出される噴流を、覆い対象ではない通流部５ｎに対応するテボ装填箇所Ｚに的確に案内流動させることができる方を選択する。
【００７２】
又、冷凍麺等、比較的高加熱力で茹でることが望ましい麺を茹でる場合は、図７に示すように、把手４５を操作して、操作具４２を、閉じ位置持用の係止用凹部５４に係止する。
【００７３】
このような運転状態では、ガスバーナ３１が低位燃焼量で燃焼して、火力が「弱火力」になり、並びに、シャッタ板４１がバッフル板２の上面に密接して、調整用のテボ装填箇所列Ｒｃに対応する全ての通流部５（覆い対象の通流部５ｃ）が閉じられるので、調整用のテボ装填箇所列Ｒｃに対応する全ての通流部５（覆い対象の通流部５ｃ）からの噴流の噴出が停止される。
すると、図７に示すように、麺茹で槽１内の被加熱領域１ｂの湯水Ｗが弱火力で加熱され、沸騰により発生した気泡Ｂを含む湯Ｗが噴流となって、２列のテボ装填箇所列Ｒのうちの一方の調整用ではないテボ装填箇所列Ｒに対応する通流部５（覆い対象ではない通流部５ｎ）から噴出して、調整用ではないテボ装填箇所列Ｒの全てのテボ装填箇所Ｚに向かって流動する。
【００７４】
この際、調整用ではないテボ装填箇所列Ｒに対応する通流部５から噴出した噴流が、仕切り板１７よって、調整用のテボ装填箇所列Ｒｃの全てのテボ装填箇所Ｚに向かって流動するのが抑制されるので、高温の噴流を、調整用ではないテボ装填箇所列Ｒの全てのテボ装填箇所Ｚに向けて効果的に集中させて流動させることができる。
【００７５】
従って、２列のテボ装填箇所列Ｒのうちの一方の調整用ではないテボ装填箇所列Ｒのテボ装填箇所Ｚに装填されたテボＴ内の麺が、比較的高加熱力で効率良く適切に茹でられる。
【００７６】
尚、火力設定スイッチ４ｂにより「強火力」に設定すると共に、流動状態切換機構４０を拡がり流動状態にして茹で調理をしているときに、茹で調理の必要量（例えば、麺の玉の数）が少なくなると、流動状態切換機構４０を半開型や全閉型の集中流動状態に切り換えた後、火力設定スイッチ４ｂにより「弱火力」に設定しても良い。
あるいは、火力設定スイッチ４ｂにより「弱火力」に設定すると共に、流動状態切換機構４０を半開型や全閉型の集中流動状態にして茹で調理をしているときに、茹で調理の必要量（例えば、麺の玉の数）が多くなると、流動状態切換機構４０を拡がり流動状態に切り換えた後、火力設定スイッチ４ｂにより「強火力」に設定しても良い
【００７７】
つまり、茹で調理の必要量（例えば、麺の玉の数）の変動に応じて、流動状態切換機構４０により、拡がり流動状態や、半開型の集中流動状態や、全閉型の集中流動状態に適宜切り換えることにより、ランニングコストを低減しながら、麺を茹でる加熱力を茹で対象の麺に好適な加熱力に調整して、適切に茹で調理を行うことができる。
【００７８】
〔別実施形態〕
（Ａ）流動状態切換機構４０の具体的な構成は、上記の実施形態で説明した構成に限定されるものではない。
例えば、上記の実施形態と同様に、揺動シャッタ式に構成する場合、シャッタ板揺動軸芯Ｐｓにて枢支されたシャッタ板４１の軸体を回動操作することにより、シャッタ板４１をシャッタ板揺動軸芯Ｐｓ周りに揺動させる構成としても良い。
この場合、シャッタ板４１の軸体を回動操作する操作力を軽減するように、ギア機構を設けても良い。又、シャッタ板４１の軸体を回動するアクチュエータ（例えば、電動モータ）を設けても良い。
【００７９】
（Ｂ）仕切り板１７の下端は、上記の実施形態において例示した位置、即ち、前面視において、第１半開位置に位置するシャッタ板４１の上面をシャッタ板揺動軸芯Ｐｓ側とは反対側の端部の外方に延ばした仮想線に接近する位置に限定されるものではなく、当該仮想線と交わる位置、や、当該仮想線の下方の位置でも良い。
又、上記の実施形態において、仕切り板１７を省略しても良い。
【００８０】
（Ｃ）流動状態切換機構４０を構成するに、複数の通流部５の一部を開閉するシャッタ板を備えたシャッタ式に構成して、湯水Ｗを複数の通流部５の全てを通過させて、複数のテボ装填箇所Ｚの全てに向けて流動させる拡がり流動状態と、湯水Ｗを複数の通流部５の一部を通過させて、複数のテボ装填箇所Ｚの一部に向けて集中して流動させる集中流動状態とに切り換えるように構成しても良い。
【００８１】
この場合、上記の実施形態と同様に、シャッタ板揺動軸芯Ｐｓ周りに揺動自在なシャッタ板４１を備えて構成し、上記の実施形態と同様のシャッタ板保持機構５０を設ける。但し、操作具案内板５２の第１半開位置保持用及び第２半開位置保持用夫々の係止用凹部５４を省略して、シャッタ板保持機構５０を、シャッタ板４１を全開位置と閉じ位置とに保持可能に構成しても良い。
つまり、上記の実施形態は、シャッタ式の流動状態切換機構４０の実施形態も含むものである。
又、この別実施形態の場合も、上記の実施形態と同様に、仕切り板１７を設けても良い。つまり、仕切り板１７を設けるに当たっては、上記の実施形態と同様に、仕切り板１７の下端とバッフル板２との間に湯水通流用間隔１８を開けることになるが、湯水通流用間隔１８を開けなくても良い。
【００８２】
又、この場合、バッフル板２の上面に沿ってスライド操作することにより通流部５を開閉するスライド式のシャッタ板を備えて構成しても良い。
【００８３】
（Ｄ）流動状態切換機構４０を構成するに、複数の通流部５の一部を通過してテボ装填箇所Ｚに流動する湯水Ｗを、複数の通流部５の残りが対応するテボ装填箇所Ｚに向けて流動案内する案内体を備えた流動案内式に構成しても良い。そして、湯水Ｗを複数の通流部５の全てを通過させて、複数のテボ装填箇所Ｚの全てに向けて流動させる拡がり流動状態と、湯水Ｗを複数の通流部５の全てを通過させると共に、複数の通流部５の一部を通過した湯水Ｗを複数の通流部５の残りが対応するテボ装填箇所Ｚに向けて流動案内する集中流動状態とに切り換えるように構成する。
【００８４】
この場合、案内体として、上記の実施形態と同様の、シャッタ板揺動軸芯Ｐｓ周りに揺動自在なシャッタ板４１を備えて構成することができる。そして、上記の実施形態と同様のシャッタ板保持機構５０を設ける。但し、操作具案内板５２の閉じ位置保持用の係止用凹部５４を省略して、シャッタ板保持機構５０を、シャッタ板４１を全開位置と第１半開位置及び第２半開位置の両方又はいずれか一方とに保持可能に構成しても良い。
つまり、上記の実施形態は、流動案内式の流動状態切換機構４０の実施形態も含むものである。
又、この別実施形態の場合も、上記の実施形態と同様に、仕切り板１７を設けても良い。
【００８５】
（Ｅ）シャッタ板保持機構５０の具体的な構成は、上記の実施形態において説明した構成に限定されるものではない。例えば、シャッタ板揺動軸芯Ｐｓ周りに揺動自在なシャッタ板４１を弾性により係脱させて、シャッタ板４１を所定の揺動位置に保持可能なクリック機構を備えて構成しても良い。
【００８６】
（Ｆ）シャッタ板保持機構５０によりシャッタ板４１を保持する中間位置としては、バッフル板２の上面に対して３０度や４５度となる位置に限定されるものではなく、バッフル板２に対する角度が０度より大きく且つ９０度より小さい範囲で、覆い対象の通流部５ｃから噴出される噴流を覆い対象ではない通流部５ｎに対応するテボ装填箇所Ｚに適切に供給できる位置に、適宜設定することができる。又、中間位置の数としては、一カ所でもよく、３カ所以上でもよい。
【００８７】
（Ｇ）麺茹で槽１に複数のテボ装填箇所Ｚを配設するに当たって、その配置数や配置形態は、上記の実施形態で例示した配置数や配置形態に限定されるものではない。
例えば、テボ装填箇所Ｚの配置数は、２つでも良い。
又、列状の配置形態にする場合、テボ装填箇所列Ｒを構成するテボ装填箇所Ｚの数は、上記の実施形態で例示した３つに限定されるものではなく、２つでも４つ以上でも良く、配置するテボ装填箇所列Ｒの数も、上記の実施形態の如き２列に限定されるものではなく、３列以上でもよい。
３列以上のテボ装填箇所列Ｒを配置する場合、流動状態切換機構４０を、２列以上の調整用のテボ装填箇所列Ｒに対応する全ての通流部５に対して、湯水Ｗの通流を一括して断続可能に、又は、通過した湯水Ｗを一括して調整用ではないテボ装填箇所列Ｒにおける全てのテボ装填箇所Ｚに向けて流動可能に構成しても良い。
【００８８】
（Ｈ）湯水加熱手段３０を、加熱量を少なくとも３段階（例えば、連続的）に調整可能に構成しても良い。
この場合、集中流動状態が同じでも、湯水加熱手段３０の加熱力を変更することにより、麺を茹でる加熱力を変更調整することができる。
【００８９】
（Ｉ）流動状態切換機構４０を複数設けて、バッフル板２に設けられた複数の通流部５を閉じる形態（即ち、閉じる通流部５の数）を、複数に切り換え可能に構成しても良い。この場合、適切に茹で調理が可能なテボ装填箇所Ｚの数を３段階以上に変更することが可能となる。
【００９０】
（Ｊ）湯水加熱手段３０の熱源は、上記の実施形態の如きガスバーナ３１等のバーナに限定されるものではなく、電気ヒータ等、電気式の熱源でも良い。
【産業上の利用可能性】
【００９１】
以上説明したように、一部のテボ装填箇所にテボを装填して茹で調理を行う場合でも、適切に茹で調理を行えながら、ランニングコストを低減し得る麺茹で機を低価格で提供することができる。
【符号の説明】
【００９２】
１    麺茹で槽
１ａ  テボ存在領域
１ｂ  被加熱領域
２    バッフル板
５    通流部
５ｃ  覆い対象の通流部
５ｎ  覆い対象ではない通流部
１７  仕切り板
１８  湯水通流用間隔
３０  湯水加熱手段
４０  流動状態切換機構
４１  シャッタ板（案内体）
５０  シャッタ板保持機構
Ｐｓ  シャッタ板揺動軸芯
Ｒ    テボ装填箇所列
Ｒｃ  調整用のテボ装填箇所列
Ｔ    テボ
Ｗ    湯水
Ｚ    テボ装填箇所
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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