(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
互いに揺動可能にヒンジ連結された一方と他方の焼成板と、
当該焼成板の対向面の各々に少なくとも１個ずつ設けられた凹部と、を有する焼き菓子用焼成板対であって、
当該一方の焼成板を当該他方の焼成板に対し閉鎖方向に揺動する際、重なり合う前に当該一方の焼成板に反揺動方向の衝撃を与えて当該一方の焼成板のその後の揺動を阻止することにより、当該一方の焼成板の凹部内にある生地を慣性によって当該凹部内から飛び出させ当該他方の焼成板の凹部内の生地の上に着地させる間隔を当該両対向面間に形成するための揺動制限手段が当該両対向面間に設けられている
ことを特徴とする焼き菓子用焼成板対。
【請求項２】
前記揺動制限手段は、少なくとも一方の焼成板の対向面から突出する少なくとも１個の突出片を含む
ことを特徴とする請求項１記載の焼き菓子焼成板対。
【請求項３】
前記突出片は、前記焼成板に対し着脱自在である
ことを特徴とする請求項２記載の焼き菓子焼成板対。
【請求項４】
前記突出片は、前記対向面に対する高さ調整可能に構成されている
ことを特徴とする請求項２または３記載の焼き菓子焼成板対。
【請求項５】
前記突出片は、前記焼成板に形成されたネジ孔に螺合したボルトである
ことを特徴とする請求項２ないし４いずれか記載の焼き菓子焼成板対。
【請求項６】
互いにヒンジ結合された一方と他方の焼成板と、
当該焼成板の対向面の各々に少なくとも１個ずつ設けられた凹部と、を有する焼成板対を用いる焼き菓子焼成方法であって、
加熱下で当該凹部各々に生地を投入した後、当該一方の焼成板を当該他方の焼成板に対し閉鎖方向に揺動させ両焼成板が重なり合う前に当該一方の焼成板に反揺動方向の衝撃を与えて当該一方の焼成板のその後の揺動を阻止することにより、当該一方の焼成板の凹部内にある生地を慣性によって当該凹部内から飛び出し当該他方の焼成板の凹部内の生地の上に着地させる
ことを特徴とする焼き菓子焼成方法。
【請求項７】
前記衝撃は、前記一方の焼成板もしくは前記他方の焼成板の何れか一方、又は、前記一方の焼成板および前記他方の焼成板から突出する少なくとも１個の突出片と当該突出片と対向する他の焼成板との衝突によって生じるものである
ことを特徴とする請求項６記載の焼き菓子焼成方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、鯛焼き、今川焼、人形焼、バナナ焼きのような焼き菓子を製造するために用いられる焼き菓子焼成板対および焼き菓子製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
焼き菓子焼成板は、菓子の焼成に際し、２枚一組で用いられ、一組の焼成板はこれらが並列におかれた状態と、互いに重ね合わされた状態との間で揺動可能であるように互いに連結される。各焼成板は、本体と、該本体に設けられた、菓子を焼成するための少なくとも１つの凹部と、を有する。例えば鯛焼き用の焼成板であればこの凹部は鯛の半身の形状に形成されている。また、両焼成板の凹部の平坦面は、両焼成板が互いに重ね合わされたときに互いに接し、これにより両凹部が閉じ合わされる。焼成板には、加熱用のヒーターが取付けられることが多い（たとえば、特許文献１参照）。
【０００３】
焼き菓子の焼成に際しては、加熱された並列状態の両焼成板の凹部の中に幾分盛り上がるように生地が投入される。前記生地は前記凹部内で焼き上げられ、前記凹部の内壁面の形状が象られた菓子の皮、前記鯛焼きの場合においては鯛の半身が象られた鯛焼きの皮に形成される。必要に応じて、一方の焼成板の凹部内に形成された皮の上に例えば餡が載せられ、次いで他方の焼成板がこれを揺動させることにより前記一方の焼成板上に重ね合わされる。前記焼成板の重ね合わせにより閉じ合わされた両凹部内の皮は互いに圧縮状態で突き合わされて一体となり、焼き菓子が焼成される。焼成された焼き菓子は、一方の焼成板に対して他方の焼成板を揺動させ、これにより両焼成板を重合状態から並列状態すなわち開いた状態にした後、前記凹部から取り出される。
【０００４】
ところで、従来の焼成板にあっては、凹部に投入された生地が圧縮されるため皮が薄く固めに焼成される。ここでは、この皮を薄皮と呼ぶことにする。その一方で、昨今はふわふわ感のあるソフトな皮（ソフト皮）を焼成しようとすることが時折行われている。ソフト皮を焼成するには、前記した手順で生地や餡などを投入した一方の焼成板を他方の焼成版に対し手動揺動させる際に、完全に重ね合わせる寸前に開く方向に揺動を逆転させる。これにより、一方の生地は一方の焼成板から慣性によって離れ、瞬間的に空間を浮遊して他方の生地（餡などが含まれる場合もある）の上に着地する。この着地により焼き菓子全体が完成するのであるが、さらに焼成が必要であれば、両焼成板を完全に重ねない状態を保ちながら両焼成板を上記とは反対方向に揺動させ焼き菓子全体を上記他方の焼成版の上に転移させる場合もある。この焼成方法によれば、生地などを圧縮しないで焼成するので、全体が象られたソフト皮の焼き菓子が製造できる。
【０００５】
しかしながら、薄皮に比べソフト皮を焼成することはたいへん難しいことであり、相応の熟練が求められる。それは、一方の焼成板に対し他方の焼成版を手動揺動させ、完全に重ね合わせる寸前に開く方向に揺動を逆転させる際の、この寸前の切り返しのタイミング取りの難しさに起因する。切り返しが遅すぎると両焼成板を完全に重ね合わせてしまいソフト皮ではなく薄皮になってしまう。また、逆に早すぎると、浮遊する他方の生地などが一方の生地の上に着地せず凹部以外の箇所に衝突して焼き菓子の体をなさなくなってしまう。このような失敗は、ヒーターが設けられた焼成板を使用する場合に、特に顕著である。ただでさえ重い焼成板なのに、ヒーターの分だけ重くなるとより切り返しが難しくなってしまうからである。
【０００６】
【特許文献１】特開２００５−１０２６２４号公報（図３）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明の目的は、格別に熟練していなくても上述したソフト皮の焼き菓子を焼成することのできる焼き菓子焼成装置と焼き菓子焼成方法を提供することにある。詳しい内容は、項を改めて説明する。なお、いずれかの請求項記載の発明を説明するに当たって行う用語の定義等は、発明のカテゴリーの違いや記載順の前後等に関わりなく、その性質上可能な範囲において他の請求項記載の発明にも適用があるものとする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
（請求項１に記載の発明の特徴）
請求項１に記載の発明は焼き菓子用焼成板対に係り、互いに揺動可能にヒンジ連結された一方と他方の焼成板と、当該焼成板の対向面の各々に少なくとも１個ずつ設けられた凹部と、を有する焼成板対であって、当該一方の焼成板を当該他方の焼成板に対し閉鎖方向に揺動する際、重なり合う前に当該一方の焼成板に反揺動方向の衝撃を与えて当該一方の焼成板のその後の揺動を阻止することにより、当該一方の焼成板の凹部内にある生地を慣性によって当該凹部内から飛び出させ当該他方の焼成板の凹部内の生地の上に着地させる間隔を当該両対向面間に形成するための揺動制限手段が当該両対向面間に設けられていることを特徴とする。なお、本明細書および特許請求の範囲における一方と他方は、あくまでも説明のための表現であって、特定の焼成板を示すものではない。
【０００９】
請求項１に記載の発明によれば、一対の焼成板が開放閉鎖可能になっている。ただし、一方の焼成板を閉鎖方向に揺動する際、揺動制限手段の作用により両対向面同士が重なり合うことはなく、両者間に所望の隙間が生じる。隙間があることにより、揺動阻止された一方の焼成板の凹部に投入され焼成された一方の生地が、慣性でふるい落されるようにして飛び出し、他方の凹部内の生地の上に着地する。一方の焼成板はそれ以上の揺動が許されないから、両生地が合わさってなる焼き菓子が圧縮されることはなく、これによりソフト皮の焼き菓子が焼成される。揺動制限手段の存在により、手動で焼成板を切り返す必要がなくなるので、熟練技能がなくてもソフト皮の焼き菓子を焼成することができる。
【００１０】
（請求項２に記載の発明の特徴）
請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の発明の構成要素を備えた上で、前記揺動制限手段は、少なくとも一方の焼成板の対向面から突出する少なくとも１個の突出片（焼成板と一体でも別体でもよい）を含むことを特徴とする。突出片は、一方の焼成板または他方の焼成板からのみ突出するように構成してもよいが、一方の焼成板と他方の焼成板の双方から突出するように構成することもできる。
【００１１】
請求項２に記載の発明によれば、突出片によって一方の焼成板の揺動が阻止されることになる。非常にシンプルな構成であるが、突出片の介在により使用者は、両焼成板間の隙間を安定して形成することができる。熟練を要する手動切り返しに比べ、はるかに簡単で確実である。
【００１２】
（請求項３に記載の発明の特徴）
請求項３に記載の発明は、請求項２に記載の発明の構成要素を備えた上で、前記突出片は、前記焼成板に対し着脱自在である
ことを特徴とする。
【００１３】
請求項３に記載の発明によれば、突出片を着脱自在にしたことにより、所望の隙間を作ることと作らないことを選択することができる。すなわち、一つの焼成板対で、薄皮の焼き菓子とソフト皮の焼き菓子を作ることを可能とする。焼き菓子のバリエーションを増やすことに繋がるので、使用者にとってたいへん使い勝手のよいものとなる。
【００１４】
（請求項４に記載の発明の特徴）
請求項４に記載の発明は、請求項２または３に記載の発明の構成要素を備えた上で、前記突出片は、前記対向面に対する高さ調整可能に構成されていることを特徴とする。
【００１５】
請求項４に記載の発明によれば、突出片の高さ調整を行うことにより、ソフト皮のソフト程度を適宜選択することができるので、焼き菓子のバリエーションをさらに増やすことができる。両焼成板間の隙間の微調整を可能とする機能も担っている。
【００１６】
（請求項５に記載の発明の特徴）
請求項５に記載の発明は、請求項２ないし４に記載の発明の構成要件を備えた上で、前記突出片は、前記焼成板に形成されたネジ孔に螺合したボルトであることを特徴とする。
【００１７】
請求項５に記載の発明によれば、ボルトという汎用性がきわめて高い機械要素により突出片を構成すれば、部材入手が容易となるためコスト的にたいへん有利である。既存の焼成板にネジ孔を形成し、そこにボルトを螺合させるようにすれば、既存の薄皮用の焼成板対をソフト皮用の焼成板に流用することができる。
【００１８】
（請求項６に記載の発明の特徴）
請求項６に記載の発明は、互いにヒンジ結合された一方と他方の焼成板と、当該焼成板の対向面の各々に少なくとも１個ずつ設けられた凹部と、を有する焼成板対を用いる焼き菓子焼成方法に係る。加熱下で当該凹部各々に生地を投入した後、当該一方の焼成板を当該他方の焼成板に対し閉鎖方向に揺動させ両焼成板が重なり合う前に当該一方の焼成板に反揺動方向の衝撃を与えて当該一方の焼成板のその後の揺動を阻止することにより、当該一方の焼成板の凹部内にある生地を慣性によって当該凹部内から飛び出し当該他方の焼成板の凹部内の生地の上に着地させることを特徴とする。
【００１９】
請求項６に記載の発明によれば、凹部内で適度に焼成された生地は、一方の焼成板とともに他方の焼成板の生地に向かって揺動される。一方の焼成板は、所望の位置で反揺動方向の衝撃を受けてそれ以上の揺動が阻止される。
【００２０】
（請求項７に記載の発明の特徴）
請求項７に記載の発明は、請求項６記載の発明の構成要件を備えた上で、前記衝撃は、前記一方の焼成板もしくは前記他方の焼成板の何れか一方、又は、前記一方の焼成板および前記他方の焼成板から突出する少なくとも１個の突出片と当該突出片と対向する他の焼成板との衝突によって生じるものであることを特徴とする。
【００２１】
請求項７の発明によれば、一方の焼成板の揺動を阻止する衝撃が突出片と焼成板との衝突によって生じる。非常にシンプルな衝撃発生方法ながら、確実な効果を得ることができる。
【発明の効果】
【００２２】
本発明によれば、格別に熟練していなくてもソフト皮の焼き菓子を安定して焼成することができる。
【発明を実施するための形態】
【００２３】
（焼き菓子焼成機の概略構造）
図１を参照すると、本発明に係る複数の焼き菓子焼成板対（以下、単に「焼成板対」という。）１と、焼成板対１が用いられた焼き菓子焼成機３とが概略的に示されている。焼成板対１は一方の焼成板１３と他方の焼成板１３という２枚一組で用いられ、図示の例では、４枚の焼成板からなる二組の焼き菓子用焼成板対１（以下、単に「焼成板対１」という）が菓子焼成機３の機台５上に並列に配置されている。焼き菓子の代表例は、鯛焼きや今川焼であるが、これらに限られず、たとえば、人形焼、バナナ焼きのようなものも本明細書における焼き菓子に含まれる。以下では、鯛焼きを例にして説明を行う。
【００２４】
（焼成板対の概略構造）
各焼成板対１は鉄や真鍮、アルミニウムのような金属材料を砂型に流し込むことにより形成された鋳物からなり、全体に矩形の平面形状を有する。特に、アルミニウム製の焼成板１は、これを他の金属材料製とする場合と比べて軽量であることから、その取扱が容易である。
【００２５】
各焼成板対１の２枚の焼成板１３は、これらが並列におかれた状態（図１に示す状態）と、互いに重ね合わされた状態（図４に示す状態）との間で揺動可能であるように互いにヒンジ連結されている。より詳細には、各焼成板対１の両焼成板１３は、その両端面においてそれぞれ一対のヒンジ７により互いに連結されている。各焼成板対１における互いに連結された両焼成板１３は、それぞれ、互いに相対する一対のボルト９を介して、機台５に設けられた互いに相対する一対のブラケット１１に取り付けられている。各ボルト９は、各ブラケット１１及び各ヒンジ７を経て伸びている。これにより、各焼成板対１の両焼成板１３は、それぞれ、機台５上において、互いに相対する両ボルト９の周りに揺動可能とされている。各焼成板１３の端部には取手１２が取り付けられており、取手１２を手で握って、両焼成板１３の一方を両ボルト９の周りに揺動させ、これにより両焼成板１３を並列状態とし、また重合状態とすることができる。なお、符号１４は、両焼成板１３を加熱するためのヒーターを示す（図４参照）。
【００２６】
各焼成板１３は、鯛焼きのような焼き菓子を焼成するための６つの凹部１５をその対向面側に有する。焼成板１３は、焼成板対１が機台５上に配置された状態で見て、機台５の互いに相対する一対のブラケット１１の一方から他方へ伸びる矩形の平面形状を有する板状体からなる。焼成板１３に設けられた６つの凹部１５は、焼成板１３の両端間に互いに間隔をおいて配置されている。各凹部１５には、焼き菓子である鯛焼きの焼成に必要な生地（餡そのたの内容物を含む）が投入される。生地の各凹部１５への投入は、一組の両焼成板１３が並列状態にあるときに行われる。なお、各焼成板１３の平面形状及び外観は、図示の例に限らず、任意に定めることができる。また、凹部１５の数量は、少なくとも１個は必要であるところ、図示の例に限らず、任意に設定することができる。
【００２７】
（揺動制限手段の構造）
図３および４を参照しながら、揺動制限手段の構造について説明する。揺動制限手段とは、一方の焼成板１３（たとえば、図３の右側の焼成板）を他方の焼成板１３（同じく図３の左側の焼成板）に対し閉鎖方向に揺動する際、両対向面１３ａ間に所望の隙間Ｇ（図４参照）を形成するために両対向面１３ａ間に設けられる手段である。本実施形態における揺動制限手段は、一方の焼成板１３の対向面１３ａの開放端側の角部から突出する突出片２１によって構成されている。
【００２８】
突出片２１は、一方の焼成板１３に設けられたネジ孔２１ｈ（図４）に螺合させたボルトから構成され、ネジを調節することにより、対向面１３ａ面に対する高さ調整ができるようになっている。露出した部分には、ナットを螺合させておくことが、ボルトを補強する上で好ましい。ナットの数は焼成板１３上面に対するボルトの突出量に応じて増減するとよい。図１の部分拡大図に示す突出片２１は、ボルトヘッドとともに３個のナットが示されている。突出片２１を焼成板１３に対し着脱自在に構成すれば、突出片２１を設けたときにソフト皮を、突出片２１を外したときに薄皮を、それぞれ焼成することが可能になる。焼き菓子のバリエーションを増やすために効果的である。図１に示す突出片２１は、それを構成するボルトのネジ構造により容易に着脱でき、かつ高さ調整も簡単にできるように構成されている。
【００２９】
（焼き菓子の焼成方法）
図３および４を参照しながら、焼き菓子（鯛焼き）の焼成方法について説明する。ヒーター１４により加熱された両焼成板１３の凹部１５の各々に生地（必要に応じて餡などの含有物を含む）を投入した後、一方の焼成板１３を他方の焼成板１３に対し閉鎖方向に揺動させる（図４の双方向矢印）。一方の焼成板１３他方の焼成板１３と重なり合う前、一方の焼成板１３は他方の焼成板１３から突出する突出片２１に衝突して反揺動方向の衝撃を受け、それ以上の揺動が阻止される（図４参照）。この阻止により、一方の焼成板１３の凹部１５内にある生地は慣性によって当該凹部１５内から飛び出し他方の焼成板の凹部１５内の生地の上に着地する。着地してできた焼き菓子や鯛焼きＴである（図４参照）。必要に応じて、図４に示す状態のまま、一方の焼成板１３と他方の焼成板１３をひっくり返して鯛焼きＴの形を整えるとよい。
【００３０】
図５は、焼成され焼成板対１から取り出された鯛焼きＴを示す。図６（ａ）に示すのは、ソフト皮の鯛焼きＴのＡ−Ａ断面図である。また、図６（ｂ）に示すのは、揺動制限手段を用いずに焼成した薄皮鯛焼きＴ´の断面図である。鯛焼きＴは焼成板対１によって圧縮されていないので、ソフトな皮Ｔａが形成され、餡Ｔｂもソフトに焼成される。一方、薄皮の鯛焼きＴ´の薄皮Ｔａ´と餡Ｔｂ´が形成される。
【００３１】
焼成板対１の使用者は、一方の焼成板１３を他方の焼成板１３に向かって揺動させるだけで所望の隙間Ｇ（図４参照）が両者間に形成することができるので、熟練を要さず鯛焼きＴを焼成することができる。
【００３２】
（揺動制限手段の変形例）
図２に示す突出片２１は２個であったが、図７に示す突出片２１Ａは３個とした。突出片の数に制限はなく少なくとも１個あれば足りるのであるが、突出片と衝突した際の衝撃を分散するためその数を増やしたものである。一方の焼成板１３と他方の焼成板の双方に１又は２以上の突出片を設け、一方と他方の突出片の各々が当接するように構成することもできる。
【００３３】
図８に示す突出片２１Ｂは、焼成板１３の長さ方向に沿って長尺形状に形成されている。焼成板１３として金属棒などの耐熱性のある部材によって構成する。突出片２１Ｂを長尺にしたのは、揺動される焼成板１３との接触面積を大きくすることにより衝突の衝撃を分散するためである。なお、これまで説明した突出片は、いずれも焼成板１３の対向面１３ａの一部を肉盛りするなどして突出させたものであってもよい。すなわち、突出片は、焼成板と一体でも別体でもよい。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】本発明に係る焼成板が用いられた焼き菓子焼成機の概略的な斜視図である。
【図２】焼成板を揺動させたときの焼成板対の斜視図である。
【図３】開放状態の焼成板対の平面図である。
【図４】焼成板対の概略側面図である。
【図５】ソフト皮の鯛焼きの平面図である。
【図６】（ａ）は図５に示す鯛焼きの断面図である。（ｂ）は、薄皮の鯛焼きの断面図である。
【図７】突出片の変形例を示す平面図である。
【図８】突出片の変形例を示す平面図である。
【符号の説明】
【００３５】
１          焼き菓子焼成板対
９        ボルト
１１        ブラケット
１２        取手    
１３         菓子焼成板
１４        ヒーター
１５         凹部
２１        突出片（揺動制限手段）
２１ｈ      ネジ孔
Ｔ          鯛焼き
【図１】
0006410581.tif 000002
【図２】
0006410581.tif 000003
【図３】
0006410581.tif 000004
【図４】
0006410581.tif 000005
【図５】
0006410581.tif 000006
【図６】
0006410581.tif 000007
【図７】
0006410581.tif 000008
【図８】
0006410581.tif 000009