(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
水耕栽培用の普通処方培養液により葉菜類を栽培し、
収穫の３〜１０日前から、２ｐｐｍ〜１０ｐｐｍの亜鉛を含有する高亜鉛含有培養液により前記葉菜類を栽培する
ことを特徴とする水耕栽培方法。
【請求項２】
前記高亜鉛含有培養液は、
２ｐｐｍ〜５０ｐｐｍのグルタチオンを更に含有する
ことを特徴とする請求項１に記載の水耕栽培方法。
【請求項３】
前記高亜鉛含有培養液は、硫酸亜鉛を含む
ことを特徴とする請求項１又は２に記載の水耕栽培方法。
【請求項４】
葉菜類を、請求項１乃至３のいずれか１項に記載の水耕栽培方法により栽培する
ことを特徴とする葉菜類の製造方法。
【請求項５】
葉菜類を栽培するための水耕栽培用の培養液であって、
２ｐｐｍ〜１０ｐｐｍの亜鉛を含有し、
収穫の３〜１０日前から使用される
ことを特徴とする培養液。
【請求項６】
２ｐｐｍ〜５０ｐｐｍのグルタチオンを更に含有する
ことを特徴とする請求項５に記載の培養液。
【請求項７】
培養液濃縮組成物を溶媒により希釈し、請求項５又は６に記載の培養液を製造する
ことを特徴とする培養液製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水耕栽培方法、葉菜類、培養液、及び培養液濃縮組成物に係り、特に葉菜類の亜鉛の含有量を増加させる水耕栽培方法、葉菜類、培養液、及び培養液濃縮組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
亜鉛は人の必須元素の一つであり、不足すると皮膚炎や味覚障害、慢性下痢、低アルブミン血症、汎血球減少、免疫機能障害などを引き起こす。または、生活習慣病である糖尿病のリスクが高まることが報告されている（非特許文献１参照）。
また、生体にて唯一の血糖降下作用を示すホルモンであるインスリンは、膵β細胞から分泌される。膵β細胞は生体内でもっとも高い亜鉛含有量を示すため、亜鉛と糖尿病の関係は以前から関心が集まっている（非特許文献２参照）。
【０００３】
ここで、近年の日本人を始めとするヒトの食生活の変化は、食物からの亜鉛の摂取量の低下をもたらしている。非特許文献３によると、日本における１８歳以上の日本人成人の亜鉛摂取量は男性が７．９〜８．９ｍｇ／日、女性が６．６〜７．３ｍｇ／日であり、「日本人の食事摂取基準」の推定平均必要量である男性９〜１０ｍｇ／日、女性７〜８ｍｇ／日を下回っている。このことは、日本人成人の半数以上は、亜鉛摂取不足のリスクが高く、推奨量（成人男性１１〜１２ｍｇ／日、女性９ｍｇ／日）程度にまで亜鉛摂取量を増やすのが望ましい状態であることを意味している。
しかし、日本人の主な亜鉛供給源は、穀物、魚介類、肉類であり、カルシウムと同様に動物性食品への依存度が比較的高いため、通常の食生活において十分な亜鉛摂取を確保することは難しいと考えられる。したがって、日本において亜鉛は、公衆栄養的な意味で強化食品に存在意義がある数少ない栄養素と思われる。また、世界的に見ると約１５億人が亜鉛欠乏状態にあると報告されている（非特許文献４参照）。
【０００４】
このような問題を解決するための手段としては、農作物の可食部分に蓄積する亜鉛の量を増やすことによって、十分な亜鉛の摂取量を確保することが考えられる。この技術が実用化されれば、現実的な野菜の摂取量で亜鉛の必要量を確保することが可能になり、亜鉛摂取量不足の問題の解決に繋げることが期待できる。
【０００５】
一般に農産物の機能性を変化させる手法としては、交雑育種や遺伝子組み換え技術、及び栽培方法の改良による手法が挙げられる。交雑育種や遺伝子組み換え技術は機能性を変化させるまでには時間とコストがかかる。
【０００６】
従来、亜鉛含有量の高いイネを育成する試みとして、植物への亜鉛の取り込みに関与するニコチアナミン合成酵素の遺伝子を過剰発現させた遺伝子組み換え植物を作成し、籾の亜鉛含有量が高いイネを作成した研究が報告されている（非特許文献５及び非特許文献６参照）。しかし、非特許文献５や非特許文献６のように遺伝子組み換え作物については、安全性に対する不安から消費者に受け入れられていないのが現状であった。
【０００７】
また、非特許文献７には、亜鉛含有量の高い植物のもやし（スプラウト）の栽培方法が報告されている。カイワレ大根種子を亜鉛の濃度が高い溶液に浸漬した後、栽培することで亜鉛含有量の高いカイワレ大根の栽培を可能にしている。このように種子からの栽培期間の短い場合は、亜鉛濃度の高い溶液への種子の浸漬よって亜鉛濃度の高いスプラウトの栽培が可能である。
【０００８】
一方で、亜鉛含有量の高い植物を栽培するために、種子からの栽培期間がスプラウトよりも長い野菜の栽培を亜鉛濃度が高い条件で植物を栽培すると、生育障害が起こることが明らかになっている。カラシナを硫酸亜鉛５ｍＭと１０ｍＭを含む培地上で栽培した場合、生育の有意な抑制が引き起こされたことが報告されている（非特許文献８参照）。
【０００９】
一般に、葉菜類を水耕栽培する際には、栽培期間中に水耕液の電気伝導度（ＥＣ）を測定している。つまり、植物が養分を吸収することで電気伝導度が低下すると、養液成分を均一の割合で追加し、ＥＣを維持する栽培方法が行われている。したがって、通常は、栽培期間中は均一の養液組成のもとで栽培される。このため、亜鉛濃度の高い水耕液の条件下で野菜の水耕栽培を行うと、生育障害が起こっていた。
【００１０】
ここで、特許文献１を参照すると、栽培方法の改良による手法として、アブラナ科植物の葉にチオール基を有する化学物質を与え、根圏の状況及び根の生理的な状態を変化させることにより、植物が吸収する亜鉛の量及び吸収された亜鉛の植物体の地上部への移行量を増加させる手法がある。特許文献１には、葉面に散布する溶液のｐＨを植物のアポスラストのｐＨと同等に保つための、ｐＨ緩衝能を持つＭＥＳ−ＮａＯＨ（ｐＨ＝６．１）、溶液中の成分を葉に浸透させるための界面活性剤であるＴｒｉｔｏｎＸ−１００及びグルタチオン（還元型）の組成から成るグルタチオン溶液を、アブラナ科植物の葉表面に適量を適当回数、筆などの手段を用いて塗布、若しくは散布することによって葉に限定したグルタチオンの施用を行う手法が記載されている。
特許文献１の技術により、アブラナ科植物の葉に含まれる亜鉛含有量を増加させることができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１１】
【特許文献１】特開２０１３−２１９２８号公報
【非特許文献】
【００１２】
【非特許文献１】厚生労働省、日本人の食事摂取基準（２０１５年版）策定討論会  報告書〜ミネラル（微量ミネラル）亜鉛Ｚｎ〜
【非特許文献２】田蒔基行他、日本衛生学雑誌、２０１４、６９、ｐ．１５〜２３
【非特許文献３】厚生労働省の平成２３年度国民健康・栄養調査報告
【非特許文献４】Ｋ．Ｈ．  Ｂｒｏｗｎ他、Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ  Ｚｉｎｃ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃｏｎｓｕｌｔａｔｉｖｅ  Ｇｒｏｕｐ  （ＩＺｉＮＣＧ）  ｔｅｃｈｎｉｃａｌ  ｄｏｃｕｍｅｎｔ  ｎｏ．  １：  Ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ  ｏｆ  ｔｈｅ  ｒｉｓｋ  ｏｆ  ｚｉｎｃ  ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ  ｉｎ  ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎｓ  ａｎｄ  ｏｐｔｉｏｎｓ  ｆｏｒ  ｉｔｓ  ｃｏｎｔｒｏｌ、  Ｆｏｏｄ  ａｎｄ  ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  ｂｕｌｌｅｔｉｎ、２００４、２５、Ｓ９９〜２０３
【非特許文献５】Ｓ．  Ｌｅｅ他、  Ｉｒｏｎ  ｆｏｒｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ  ｏｆ  ｒｉｃｅ  ｓｅｅｄｓ  ｔｈｒｏｕｇｈ  ａｃｔｉｖａｔｉｏｎ  ｏｆ  ｔｈｅ  ｎｉｃｏｔｉａｎａｍｉｎｅ  ｓｙｎｔｈａｓｅ  ｇｅｎｅ、Ｐｒｏｃ．  Ｎａｔｌ．  Ａｃａｄ．  Ｓｃｉ．、米国、２００９、１０６、ｐ．２２０１４〜２２０１９．
【非特許文献６】Ｈ．  Ｍａｓｕｄａ他、Ｏｖｅｒｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ  ｏｆ  ｔｈｅ  Ｂａｒｌｅｙ  Ｎｉｃｏｔｉａｎａｍｉｎｅ  Ｓｙｎｔｈａｓｅ  Ｇｅｎｅ  ＨｖＮＡＳ１  Ｉｎｃｒｅａｓｅｓ  Ｉｒｏｎ  ａｎｄ  Ｚｉｎｃ  Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ  ｉｎ  Ｒｉｃｅ  Ｇｒａｉｎｓ、Ｒｉｃｅ、２００９、２、ｐ．１５５〜１６６
【非特許文献７】吉田宗弘他、亜鉛強化カイワレダイコンスプラウトの調製と栄養有効性の評価、Ｂｉｏｍｅｄｉｃａｌ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ  ｏｎ  Ｔｒａｃｅ  Ｅｌｅｍｅｎｔｓ、２０１４、２５、ｐ．８〜１３．
【非特許文献８】Ｋ．  Ｐｒａｓａｄ他、Ｃｏｎｃｅｒｔｅｄ  ａｃｔｉｏｎ  ｏｆ  ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ  ｅｎｚｙｍｅｓ  ａｎｄ  ｃｕｒｔａｉｌｅｄ  ｇｒｏｗｔｈ  ｕｎｄｅｒ  ｚｉｎｃ  ｔｏｘｉｃｉｔｙ  ｉｎ  Ｂｒａｓｓｉｃａ  ｊｕｎｃｅａ、Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ  ａｎｄ  Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ  Ｂｏｔａｎｙ、１９９９、４２、ｐ．１〜１０．
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１３】
従来、亜鉛含有量の高い植物を栽培するために、種子からの栽培期間がスプラウトよりも長い野菜等の植物、特に葉菜類を亜鉛濃度が高い条件で栽培すると、生育障害が起こるという問題があった。しかしながら、一般に行われている栽培方法に加えて、亜鉛の施肥量を増やすだけでは、高い亜鉛含有量を持つ葉菜類を栽培することはできなかった。
また、特許文献１に記載されているグルタチオンだけを用いる方法では、亜鉛含有量を高める割合が低かった。
【００１４】
本発明は、このような状況に鑑みてなされたものであり、上述の問題を解消することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
本発明の水耕栽培方法は、水耕栽培用の普通処方培養液により葉菜類を栽培し、収穫の３〜１０日前から、２ｐｐｍ〜１０ｐｐｍの亜鉛を含有する高亜鉛含有培養液により前記葉菜類を栽培することを特徴とする。
本発明の水耕栽培方法は、前記高亜鉛含有培養液は、２ｐｐｍ〜５０ｐｐｍのグルタチオンを更に含有することを特徴とする。
本発明の水耕栽培方法は、前記高亜鉛含有培養液は、硫酸亜鉛を含むことを特徴とする。
本発明の葉菜類の製造方法は、葉菜類を、請求項１乃至３のいずれか１項に記載の水耕栽培方法により栽培することを特徴とする。
本発明の培養液は、葉菜類を栽培するための水耕栽培用の培養液であって、２ｐｐｍ〜１０ｐｐｍの亜鉛を含有し、収穫の３〜１０日前から使用されることを特徴とする。
本発明の培養液は、２ｐｐｍ〜５０ｐｐｍのグルタチオンを更に含有することを特徴とする。
本発明の培養液製造方法は、培養液濃縮組成物を溶媒により希釈し、請求項５又は６に記載の培養液を製造することを特徴とする。
【発明の効果】
【００１６】
本発明によれば、収穫前の特定期間だけ、高亜鉛含有培養液で前記葉菜類を栽培することで、可食部の亜鉛含有量を高めた葉菜類を栽培可能となる水耕栽培方法を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明の実施例に係る試験例１の実験Ｉ．における収穫時の可食部の新鮮重を示すグラフである。
【図２】本発明の実施例に係る試験例１の実験Ｉ．における可食部の亜鉛含有量を示すグラフである。
【図３】本発明の実施例に係る試験例１の実験ＩＩ．における収穫時の可食部の新鮮重を示すグラフである。
【図４】本発明の実施例に係る試験例１の実験ＩＩ．における可食部の亜鉛含有量を示すグラフである。
【図５】本発明の実施例に係る試験例１の実験ＩＩＩ．における収穫時の可食部の新鮮重を示すグラフである。
【図６】本発明の実施例に係る試験例１の実験ＩＩＩ．における可食部の亜鉛含有量を示すグラフである。
【図７】本発明の実施例に係る試験例２の実験Ｉ．における収穫時の可食部の新鮮重を示すグラフである。
【図８】本発明の実施例に係る試験例２の実験Ｉ．における可食部の亜鉛含有量を示すグラフである。
【図９】本発明の実施例に係る試験例２の実験ＩＩ．における収穫時の可食部の新鮮重を示すグラフである。
【図１０】本発明の実施例に係る試験例２の実験ＩＩ．における可食部の亜鉛含有量を示すグラフである。
【図１１】本発明の実施例に係る試験例３の実験Ｉ．における可食部の新鮮重を示すグラフである。
【図１２】本発明の実施例に係る試験例３の実験Ｉ．における可食部の亜鉛含有量を示すグラフである。
【図１３】本発明の実施例に係る試験例４のレッドリーフレタスにおける可食部の新鮮重を示すグラフである。
【図１４】本発明の実施例に係る試験例４のレッドリーフレタスにおける可食部の亜鉛含有量を示すグラフである。
【図１５】本発明の実施例に係る試験例４のコマツナにおける可食部の新鮮重を示すグラフである。
【図１６】本発明の実施例に係る試験例４のコマツナにおける可食部の亜鉛含有量を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
＜実施の形態＞
上述したように、亜鉛含有量を高めるために、亜鉛濃度が高い条件下で植物を栽培した場合、生育障害（生理障害）が発生することが明らかになっている。このため、一般に行われている栽培方法に加えて亜鉛の施肥量を増やすだけでは、高い亜鉛含有量を持つ植物を栽培することはできなかった。
このため、本発明の発明者らは鋭意研究を行い、水耕栽培の栽培期間中に水耕液（培養液）の組成を変化させ、培養液の亜鉛濃度と亜鉛施用の時期を調節することで、従来の手法で栽培したものと比較して植物体内における亜鉛含有量の増加に伴う生長障害を起こさせず、収穫時の可食部における単位新鮮重あたりの亜鉛含有量を従来の栽培方法で栽培したものよりも増加させることが可能な葉菜類の栽培方法を確立するに至った。加えて、亜鉛濃度と亜鉛施用の時期において、グルタチオンで処理することにより、更に亜鉛含有量を増加させることを可能とした。
【００１９】
以下、本発明の実施の形態に係る水耕栽培方法（葉菜類の製造方法）、及びこの水耕栽培方法に使用する培養液の詳細、培養液の製造方法（並びに培養液濃縮組成物）、及び栽培される葉菜類について説明する。
【００２０】
本発明の水耕栽培方法は、水耕栽培用の普通処方培養液により葉菜類を栽培し、収穫前の特定期間だけ、水耕栽培用の普通処方培養液よりも亜鉛含有量が高い高亜鉛含有培養液で葉菜類を栽培することを特徴とする。
【００２１】
ここで、本発明の実施の形態に係る水耕栽培方法で栽培される葉菜類としては、例えば、レタス（Ｌａｃｔｕｃａ  ｓａｔｉｖａ）、ルッコラ（Ｅｒｕｃａ  ｖｅｓｉｃａｒｉａ）、水菜（Ｂｒａｓｓｉｃａ  ｒａｐａ  ｖａｒ．  ｌａｃｉｎｉｉｆｏｌｉａ）、ほうれん草（Ｓｐｉｎａｃｉａ  ｏｌｅｒａｃｅａ）、小松菜（Ｂｒａｓｓｉｃａ  ｒａｐａ  ｖａｒ．  ｐｅｒｖｉｒｉｄｉｓ）、春菊（Ｇｌｅｂｉｏｎｉｓ  ｃｏｒｏｎａｒｉａ）等が挙げられる。ここで、本実施形態のレタスは、ヘッドレタス（Ｌ．ｓ．ｖａｒ．ｃａｐｉｔａｔａ）、リーフレタス  （Ｌ．ｓ．ｖａｒ．ｃｒｉｓｐａ）、立ちレタス（Ｌ．ｓ．ｖａｒ．ｌｏｎｇｉｆｏｌｉ）、カッティングレタス（Ｌ．ｓ．ｖａｒ．ｃｒｉｓｐａ）、ステムレタス  （Ｌ．ｓ．ｖａｒ．ａｎｇｕｓｔａｎａ）等を用いることが可能である。このヘッドレタスとしては、例えば、サラダ菜等を用いることが可能である。また、立ちレタスとしては、例えば、ロメインレタス等を用いることが可能である。また、リーフレタスとしては、例えば、グリーンリーフ、フリルレタス、シルクレタス、リボンレタス、フレアーリーフレタス、サニーリーフレタス等を用いることが可能である。また、カッティングレタスとしては、例えば、チマ・サンチェ等を用いることが可能である。
【００２２】
また、本発明の実施の形態に係る水耕栽培方法の栽培の葉菜類の植物体の生育ステージは、ベビーリーフ及び通常の大きさの植物体のどちらにも適用可能である。
【００２３】
また、本発明の実施の形態に係る葉菜類の栽培方法では、栽培期間中の培地の養分組成を容易に変更できる水耕栽培方法を用いて栽培することが好適である。つまり、土耕栽培では、収穫前の短期間だけ土壌中の亜鉛の含有量を増やすような処理を行うと、次の作付けの時に土壌の入れ替えを行わなければならず難しい。これに対して、水耕栽培方法では、高亜鉛含有培養液に培養液を取り換えるだけで済む。このため、本実施形態の葉菜類の栽培方法は、ビニールハウスや植物工場等の施設栽培での水耕栽培について、好適に用いることが可能である。
【００２４】
より具体的には、本実施形態の水耕栽培方法においては、後述する収穫前の特定期間の前までの栽培期間では、水耕栽培用の普通処方培養液によって葉菜類を水耕栽培する。
この普通処方培養液は、養液栽培で使われている通常の配合割合の培養液を使用可能である。たとえば、この普通処方培養液は、葉菜類の培養栽培向けの多量必須元素及び微量必須元素を含有する。このうち、多量必須元素は、例えば、窒素、リン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、イオウの６元素である。また、微量必須元素は、例えば、鉄、マンガン、亜鉛、銅、モリブデン、ホウ素、塩素の７元素である。
このように、収穫前の特定期間になるまで、多量必須元素及び微量必須元素を含有する普通処方培養液だけで、葉菜類を通常の栽培方法で水耕栽培することができ、特に特別な処理をする必要がないため、コストを抑えることができる。
【００２５】
また、本実施形態の水耕栽培方法においては、葉菜類の種子を催芽させた後、この水耕栽培用の普通処方培養液によって水耕栽培する。この際、温度、日照時間、培養液の電気伝導度（ＥＣ）、ｐＨ等は、栽培する葉菜類の種類に合わせて適宜調整する。
また、本実施形態の水耕栽培方法として、例えば、噴霧水耕方式又は湛液方式で栽培してもよい。湛液方式の場合、培養液の流れを作らない静置状態で栽培してもよいし、流れのある培養液で栽培してもよい。これは、収穫前の特定期間でも同様である。
また、本実施形態の水耕栽培方法は、太陽光を利用した通常のハウス水耕栽培等に適用されても、ＬＥＤ（Light Emitting Diode）を利用した植物工場での水耕栽培等に適用されてもよい。
【００２６】
また、本発明の実施の形態に係る高亜鉛含有培養液は、普通処方培養液よりも亜鉛含有量が高いことを特徴とする。この高亜鉛含有培養液は、特に、普通処方培養液に対して、特定濃度である２ｐｐｍ〜１０ｐｐｍの亜鉛を含有することが好適である。この際、本実施形態の高亜鉛含有培養液において、特に最適な濃度は５ｐｐｍ程度であり、葉菜類の種類により調整可能である。亜鉛の濃度が２ｐｐｍ未満であると、亜鉛を十分に葉菜類の植物体に含ませることができず、濃度が１０ｐｐｍより大きいと、生育障害を起こす確率が高まる。
【００２７】
また、本発明の実施の形態に係る高亜鉛含有培養液は、含有させる亜鉛として、硫酸亜鉛を含むことが好適である。本実施形態の高亜鉛含有培養液は、硫酸亜鉛（ＺｎＳＯ4）、酸化亜鉛（ＺｎＯ）等、及びこれらの水和物並びに各種塩を溶解等させて、上述の濃度に調整する。
【００２８】
また、本発明の実施の形態に係る高亜鉛含有培養液は、２ｐｐｍ〜５０ｐｐｍのグルタチオンを更に含有してもよい。
具体的には、本実施形態の高亜鉛含有培養液に、グルタチオンを濃度が２ｐｐｍ〜５０ｐｐｍになるよう更に加える。この際、最適な濃度は５ｐｐｍ程度であり、葉菜類の種類により調整可能である。これにより、栽培された葉菜類の亜鉛含有量を亜鉛のみ調整した場合よりも増加させることができる。グルタチオンの濃度が２ｐｐｍ未満であると、亜鉛を十分に葉菜類の植物体に含ませることができず、濃度が５０ｐｐｍより大きいと、生育障害を起こす確率が高まる。
なお、後述する実施例では、酸化型グルタチオン（Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ−Ｓ−Ｓ−Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ、以下、「ＧＳＳＧ」と呼ぶ。）を用いたが、本発明において用いるグルタチオンの種類は、酸化型グルタチオン若しくは還元型グルタチオン（Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ−ＳＨ、以下、「ＧＳＨ」と呼ぶ。）のどちらでもよい。
【００２９】
上述したように、本発明の実施の形態に係る高亜鉛含有培養液は、葉菜類を栽培するための水耕栽培用の培養液であって、普通処方培養液よりも亜鉛含有量が高いことを特徴とする。具体的には、本実施形態の高亜鉛含有培養液は、例えば、２ｐｐｍ〜１０ｐｐｍの亜鉛を含有することが好適である。また、本実施形態の高亜鉛含有培養液は、例えば、２ｐｐｍ〜５０ｐｐｍのグルタチオンを含ませてもよい。
また、本実施形態の高亜鉛含有培養液は、他に、上述の普通処方培養液と同様に、葉菜類の栽培に用いられる通常量のカリウム、マグネシウム、リン、カルシウム、及び窒素の多量要素と、通常量の亜鉛、ホウ素、銅、モリブデンの微量要素を含有している。また、本実施形態の高亜鉛含有培養液は、ｐＨが４．５〜７．５となることが好適である。
なお、本実施形態の高亜鉛含有培養液は、浸透圧等を下げ、葉菜類に亜鉛を多く含有させるため、葉菜類の種類に合わせて適宜、多量要素の濃度を上述の普通処方培養液よりも低くしてもよい。
【００３０】
また、本実施形態の高亜鉛含有培養液は、培養液濃縮組成物を溶媒により希釈して製造してもよい。
この培養液濃縮組成物は、溶媒による希釈により、水耕栽培用培養液を製造することが可能な水耕栽培用培養液の濃縮物である。この溶媒としては、普通処方培養液又は水が好適に用いられる。また、溶媒が水の場合、本実施形態の培養液濃縮組成物は、普通処方培養液と同様の多量要素及び微量要素を含める。
なお、本実施形態の高亜鉛含有培養液は、上述の普通処方培養液に上述の亜鉛を溶解する、又は、亜鉛が溶解された濃縮液を上述の普通処方培養液で希釈することで製造してもよい。
また、高亜鉛含有培養液及び培養液濃縮組成物は、各成分を高濃度で含有する溶液として提供されても、溶媒に溶解させるための粉末や顆粒等の固体形状で提供されてもよい。
【００３１】
また、本発明の実施の形態に係る高亜鉛含有培養液により葉菜類を栽培する特定期間は、３〜１０日間であることを特徴とする。
具体的には、本実施形態の水耕栽培方法では、葉菜類を通常処方の水耕液（普通処方培養液）によって水耕栽培し、収穫の３日から１０日前に養液内に亜鉛を溶解し、又は、亜鉛を溶解した濃縮液を養液に希釈することで、養液内の亜鉛濃度を上述のように調整した高亜鉛含有培養液で栽培する。加えて、高亜鉛含有培養液で栽培される特定期間においては、亜鉛の他にグルタチオンを溶解して含ませる等のグルタチオン処理を行ってもよい。また、この特定期間は、７日を最適期間として、葉菜類の種類、ベビーリーフか否か等により調整可能である。ここで、特定期間が３日より前だと十分に亜鉛の含有量を増やすことができず、１０日より長いと生育障害を起こす可能性が高まる。
【００３２】
また、本発明の実施の形態に係る葉菜類は、上述の水耕栽培方法により栽培されたことを特徴とする。
本実施形態の水耕栽培方法で栽培された葉菜類中の成分は、公知の測定方法により分析することが可能である。この分析により、既存の通常の水耕栽培方法で栽培された亜鉛含有量が高くない葉菜類と区別可能である。この分析としては、例えば、生の野菜を手や撹拌機で物理的に潰し、絞り汁中の各成分を各種測定機器で分析する簡易分析や、野菜を乾燥機で乾燥して粉砕し、酸を加えて振とう、抽出ろ過し、分光光度計やクロマトグラフィー等の測定機器で分析する詳細分析や、これらの組み合わせが挙げられるものの、これに限定されない。
【００３３】
以上のように構成することで、以下のような効果を得ることができる。
従来、一般に農産物の機能性を変化させる手法としては、交雑育種や遺伝子組み換え技術が挙げられるが、両者とも長い時間と多くのコストがかかる。また遺伝子組み換え技術は、市場では受け入れられていなかった。
【００３４】
また、従来から、一般に野菜類を水耕栽培する際には、栽培期間中に水耕液の電気伝導度（ＥＣ）を測定し、植物が養分を吸収することで電気伝導度が低下すると、養液成分を均一の割合で追加し、ＥＣを維持する栽培方法が行われている。
したがって、従来の水耕栽培方式では、栽培期間中は、均一の養液組成の下で野菜の栽培が行われる。このため、亜鉛濃度の高い水耕液で野菜の水耕栽培を行うと生育障害をおこしていた。
【００３５】
これに対して、本発明の実施の形態に係る水耕栽培方法においては、植物の生育に影響をあたえることなく、可食部の亜鉛含有量が高い葉菜類を栽培することができる。すなわち、本実施形態の水耕栽培方法によって、従来のものと比較して亜鉛過剰障害を起こすことなく、可食部の生長を維持しつつ、収穫時の亜鉛含有量が高い葉菜類を提供することが可能となる。
また、本発明の実施の形態に係る水耕栽培方法においては、亜鉛と同時にグルタチオンを適切な濃度で培養液に含有させることで、さらに亜鉛含有量を増加させることが可能になる。
【００３６】
また、本発明の実施の形態に係る水耕栽培方法では、収穫前の特定期間だけ栽培環境を変化させることで農作物の機能性を向上させることができる。また、水耕液成分の置換によって葉菜類において生育障害を出さず可食部の亜鉛含有量を増加させることが可能であり、既存の施設や水耕液成分以外の栽培技術をそのまま利用できる。
このため、機能性の葉菜類を栽培する際のコストを抑えることができ、環境への悪影響を少なくすることができる。
また、本実施形態の水耕栽培方法は植物工場等の栽培施設に適用することが可能であり、大規模なレベルで安定的、恒常的に葉菜類を生産させることが可能である。よって、亜鉛欠乏の消費者に向けて合理的な値段での葉菜類の提供が可能となる。
このため、本実施形態の水耕栽培方法で製造した高亜鉛含有葉菜類を提供することで、世界１５億人の亜鉛欠乏性貧血の症状緩和に貢献できる。
【００３７】
以上のように、本発明の実施の形態に係る水耕栽培方法によって、植物の生育に影響を与えることなく、可食部の亜鉛含有量が高い葉菜類を栽培することが可能になる。すなわち、従来と比較して、亜鉛過剰障害を起こすことなく、可食部の生長を維持しつつ、収穫時の亜鉛含有量が高い葉菜類を栽培することができる。
【００３８】
なお、本実施形態の高亜鉛含有培養液は、必ずしもグルタチオンを含まなくてもよい。すなわち、上述したように、普通処方培養液より高い亜鉛含有量の高亜鉛含有培養液で特定期間、葉菜類を培養することで、亜鉛含有量を増加させることができる。また、この特定期間において、高亜鉛含有培養液に上述の濃度のグルタチオンを含ませて栽培すると、亜鉛のみを含有させたものよりも、更に葉菜類の亜鉛含有量を増加させることが可能となる。このように高亜鉛含有培養液にグルタチオンを含ませるか否かは、葉菜類の種類、ベビーリーフか否か、最終的に目標とする亜鉛含有量等により調整可能である。
【００３９】
また、上述の高亜鉛含有培養液に含有される亜鉛及び／又はグルタチオンの濃度は、特定期間内で培養する際に段階的に増加又は減少させることも可能である。このように構成することで、より生育障害を起こしにくく、亜鉛含有量を高めた葉菜類を栽培することが可能となる。
【実施例】
【００４０】
次に、図面に基づき本発明を実施例によりさらに説明するが、以下の具体例は本発明を限定するものではない。
【００４１】
〔試験例１：葉菜類への亜鉛処理による濃度と期間の検討〕
（実験目的）
リーフレタスを用いて、生育障害がなく、かつ亜鉛含有量が多くなるよう、硫酸亜鉛を含む高亜鉛含有培養液による栽培（以下、「亜鉛処理」という）の条件を検討した。
【００４２】
（材料と方法）
材料としてリーフレタス（学名：Ｌａｃｔｕｃａ  ｓａｔｉｖａ  ｖａｒ．  ｃｒｉｓｐａ、品種：ノーチップ、横浜植木株式会社製）を供試した。
【００４３】
（１）栽培条件
種子を葉菜用培地（スポンジ）に播種し、湿度７０％、明期１２時間（２０℃）、暗期１時間（２０℃）のグロースチャンバー（ＭＬＲ−３５０、ＳＡＮＹＯ社製）内で１０日間発芽処理をした。発芽した植物体を８個体選抜し、発砲スチロール板の穴に差し込み、培養液の入った７Ｌバットの上に移植した。空気ポンプを用いて培養液に十分に酸素を送った。人工気象室（ＫＯＤＩＣ−２１００、ＫＯＩＴＯ社製）内で、湿度７０％、明期１２時間（１８℃）、暗期１２時間（１４℃）の条件で、４週間水耕栽培した。普通処方培養液として、ハイポニカ肥料（Ａ液とＢ液・協和株式会社製）の５００倍希釈液を用いた。培養液は、１週間ごとに交換した。培養液には十分に通気を行った。栽培期間は移植後２８日間とした。
【００４４】
（２）処理区
目的を達成するために以下のＩ．〜ＩＩＩ．の実験を行い、それぞれにおいて培養液中の亜鉛濃度又は、亜鉛処理の期間が異なる処理区を設定した。なお、普通処方培養液（対照区、通常栽培の培養液）の亜鉛濃度は０．０２ｐｐｍであった。
Ｉ．栽培期間（４週間）を通して、通常処方の水耕液に硫酸亜鉛を含有させた高亜鉛含有培養液中の亜鉛濃度を０．５ｐｐｍ、５ｐｐｍに調整した亜鉛処理区、及び無処理区（対照区）。
ＩＩ．収穫１、３、７、１４日前から培養液中の亜鉛濃度が５ｐｐｍになるよう調整した高亜鉛含有培養液で栽培した亜鉛処理区、及び対照区。
ＩＩＩ．収穫７日前から培養液中の亜鉛濃度が２５ｐｐｍ、５０ｐｐｍになるよう調整した高亜鉛含有培養液で栽培した亜鉛処理区、及び対照区。
【００４５】
（３）測定方法
２８日間栽培した後収穫し、植物の地上部の新鮮重を測定した。８０℃の乾燥機（ＦＣ−６１０、ＡＤＶＡＮＴＥＣ社製）で５日間乾燥し、乾物重を測定した後、５０ｍＬ遠沈管にサンプルを入れ、アルミナボールを用いてサンプルを粉末状になるまで砕いた。粉末状になったサンプルを、るつぼに約０．３ｇ入れ正確に定量し、５５０℃の電気マッフル炉（ＦＵＬ２２０ＦＡ、ＡＤＶＡＮＴＥＣ社製）で６時間焼いた。焼いたサンプルの入ったるつぼに１Ｍ硝酸５ｍＬ加え、１５ｍＬ容遠心チューブに移した。これを２回行った後、さらに４ｍＬ加え合計１４ｍＬとした。この溶液７００μＬを別の１５ｍＬ容遠心チューブに移し、さらに１３．３ｍＬの１Ｍ硝酸を加え、２０倍希釈した。この溶液をＩＣＰ発光分光分析装置（ｉＣＡＰ６０００ＳＥＲＩＥＳ、Ｔｈｅｒｍｏ社製）で測定し、亜鉛含有量を測定した。
【００４６】
（試験結果）
Ｉ．栽培期間を通して、培養液中の亜鉛濃度を０．５ｐｐｍ、５ｐｐｍに調整した処理をした場合：
図１に、収穫時の可食部の新鮮重を示す。具体的には、栽培期間を通して培養液中に異なる濃度の亜鉛を処理した場合の新鮮重を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊＊＊は、対照区とｔ検定で比較して０．１％水準で有意差があることを示す。
結果として、地上部の生長は対照区と比較して０．５ｐｐｍ区では変化はみられず、５ｐｐｍ区では対照区の約３０％に減少した。
【００４７】
図２に、可食部の亜鉛含有量を示す。具体的には、栽培期間を通して培養液中に異なる濃度の亜鉛を処理した場合の収穫時の新鮮重１００ｇあたりの亜鉛含有量を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊＊＊は、対照区とｔ検定で比較して０．１％水準で有意差があることを示す。
結果として、可食部の亜鉛含有量は、０．５ｐｐｍ区では対照区の約５倍、５ｐｐｍ区では対照区の約４３倍と、培養液中の亜鉛濃度が高くなるほど増加した。
【００４８】
これらの結果から、５ｐｐｍ区では亜鉛含有量は大きく増加したが、過剰な亜鉛を処理し続けたことで生育障害が出たことが明らかになった。一方で０．５ｐｐｍ区でも、亜鉛含有量は増加した。
これに対して、生育障害を起こすことなく亜鉛含有量をさらに増加させる方法を検討した。以下では、生育障害の出た培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍ、又は、それ以上とした場合の亜鉛処理の期間を検討した。
【００４９】
ＩＩ．収穫１、３、７、１４日前から培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに調整した処理をした場合：
図３に、収穫時の可食部の新鮮重を示す。具体的には、収穫前の異なる期間に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理した場合の新鮮重を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊及び＊＊＊は、対照区とｔ検定で比較して、それぞれ５％及び０．１％水準で有意差があることを示す。
結果として、地上部の新鮮重は対照区と比較して１日前処理区では対照区の約１．８倍に、３日前処理区では対照区の約２．４倍に、７日前処理区では対照区の約１．５倍に増加した。一方、１４日前処理区では、地上部の生長は対照区と比較して、対照区の約４７％に減少し、葉が褐色になる可視障害も認められた。したがって、収穫７日前よりも早く亜鉛を処理すると、生育障害が出ることが明らかになった。
【００５０】
図４に、可食部の亜鉛含有量を示す。具体的には、収穫前の異なる期間に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理した場合の収穫時の新鮮重１００ｇあたりの亜鉛含有量を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊及び＊＊＊は、対照区とｔ検定で比較してそれぞれ５％及び０．１％水準で有意差があることを示す。
結果として、収穫１、３、７、１４日前に処理した場合、可食部の亜鉛含有量は、対照区と比較して、それぞれ、約１．６倍、１．６倍、８倍、３６倍と有意に増加した。
【００５１】
ＩＩＩ．収穫７日前から培養液中の亜鉛濃度を２５ｐｐｍ、５０ｐｐｍに調整した処理をした場合：
図５に、収穫時の可食部の新鮮重を示す。具体的には、収穫７日前に培養液中に異なる濃度の亜鉛を処理した場合の新鮮重を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊＊及び＊＊＊は、対照区とｔ検定で比較して、それぞれ１％及び０．１％水準で有意差があることを示す。
結果として、地上部の新鮮重は対照区と比較して、２５ｐｐｍ区では対照区の約１６％に、５０ｐｐｍ区では対照区の約１８％に減少した。したがって、高亜鉛処理では生育障害が出ることが明らかになった。
【００５２】
図６に、可食部の亜鉛含有量を示す。具体的には、収穫７日前に培養液中に異なる濃度の亜鉛を処理した場合の収穫時の新鮮重１００ｇあたりの亜鉛含有量を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊＊＊は、対照区とｔ検定で比較して０．１％水準で有意差があることを示す。
結果として、収穫７日前に培養液へ亜鉛２５ｐｐｍ、５０ｐｐｍが含有されるよう処理した場合、対照区の約４１倍、６４倍であり、ＩＩ．の実験で示した５ｐｐｍ処理した場合と比較して、亜鉛含有量は約５倍、約７．８倍と有意に増加した。
【００５３】
ＩＩ．の実験の結果より、亜鉛５ｐｐｍを収穫１、３、７日前に処理した場合、新鮮重、亜鉛含有量ともに有意に増加した。一方、１４日前処理では亜鉛含有量は有意に増加したが、新鮮重が有意に減少したことから、亜鉛を７日前よりも早く処理すると、亜鉛含有量は顕著に増加するが、生育障害が出ることが明らになった。したがって、新鮮重約１．５倍、亜鉛含有量約８倍に増加した収穫７日前亜鉛５ｐｐｍ区が栽培方法の最適条件であると判断した。
ＩＩＩ．の実験の結果より、収穫７日前に培養液へ亜鉛２５、５０ｐｐｍの高濃度処理した場合、亜鉛含有量はいずれも有意に増加したが、新鮮重は有意に減少した。したがって、亜鉛処理が高濃度の場合、亜鉛含有量は顕著に増加するが、生育障害が出たと考えられる。このため、栽培条件として適切ではないと考えられた。
【００５４】
〔試験例２：葉菜類への酸化型グルタチオン処理による濃度と期間の検討〕
（実験目的）
リーフレタスを用いて、酸化型グルタチオン（ＧＳＳＧ）を培養液に含有させる処理した時、生育と亜鉛含有量の変化を検討した。
【００５５】
（材料と方法）
試験例１と同様に行った。
また、（１）栽培条件、（３）測定方法については、試験例１と同様に行った。
【００５６】
（２）処理区
以下のＩとＩＩの実験を行い、普通処方培養液（通常栽培の培養液）にＧＳＳＧが特定濃度含有されるように加えて調整する処理（以下、「ＧＳＳＧ処理」という。）をした。普通処方培養液（対照区）の亜鉛濃度は０．０２ｐｐｍであった。
Ｉ．栽培期間２８日間（４週間）を通して、培養液中に１０、１００、１０００ｐｐｍのＧＳＳＧ処理した処理区、及び無処理区（対照区）。
ＩＩ．収穫２１、１４、７日前に１０ｐｐｍのＧＳＳＧ処理をした処理区、及び無処理区（対照区）。
【００５７】
（試験結果）
Ｉ．栽培期間２８日間（４週間）を通して、１０、１００、１０００ｐｐｍの含有量のＧＳＳＧ処理した場合：
図７に収穫時の可食部の新鮮重を示した。具体的には、栽培期間を通して培養液中に異なる濃度のＧＳＳＧを処理した場合の新鮮重を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊＊＊は、対照区とｔ検定で比較して０．１％水準で有意差があることを示す。
結果として、対照区と比較すると、高濃度のＧＳＳＧ処理ほど地上部の生育が阻害された。１０ｐｐｍ区では対照区の約５６％に、１００ｐｐｍ区では対照区の約２２％に、１０００ｐｐｍ区では対照区の約３％に減少した。したがって、栽培期間を通してＧＳＳＧ処理し続けると、生育障害が出ることが明らかになった。
【００５８】
図８に可食部の亜鉛含有量を示した。具体的には、栽培期間を通して培養液中に異なる濃度のＧＳＳＧ処理をした場合の収穫時の新鮮重１００ｇあたりの亜鉛含有量。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊＊＊は対照区とｔ検定で比較して０．１％水準で有意差があることを示す。
結果として、可食部の亜鉛含有量は、１００ｐｐｍ区では対照区と有意差がなかったが、１０ｐｐｍ区、１０００ｐｐｍ区では対照区より有意に増加した。
以上の結果より、栽培期間全体でのＧＳＳＧ処理では、亜鉛含有量が増加する場合もあるが、生育が阻害されるため有効でないことが明らかとなった。
【００５９】
（試験結果）
ＩＩ．収穫２１、１４、７日前に１０ｐｐｍのＧＳＳＧ処理をした場合：
図９に、収穫時の可食部の新鮮重を示す。具体的には、収穫前の異なる期間に培養液中のＧＳＳＧ濃度を１０ｐｐｍとなるよう処理した場合の新鮮重を示す。各値は、新鮮重の平均値±標準誤差を示す。
結果として、地上部の生長は、いずれの処理区においても対照区と比較して有意差は認められなかった。
【００６０】
図１０に可食部の亜鉛含有量を示した。具体的には、収穫前の異なる期間に培養液中のＧＳＳＧ濃度を１０ｐｐｍに処理した場合の収穫時の新鮮重１００ｇあたりの亜鉛含有量を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊＊及び＊＊＊は、対照区とｔ検定で比較してそれぞれ１％及び０．１％水準で有意差があることを示す。
結果として、可食部の亜鉛含有量は、各処理区において、対照区よりも有意に低下した。
【００６１】
以上の結果より、収穫２１、１４、７日前にＧＳＳＧ１０ｐｐｍを培養液に処理した場合、生育には影響を与えないが亜鉛含有量が減少する。このため、有効でないことが明らかになった。
すなわち、Ｉ．とＩＩ．より、普通処方培養液での栽培時にＧＳＳＧ処理すると、亜鉛含有量に有効な効果がない、又は生育が阻害されることが明らかになった。
【００６２】
〔試験例３：亜鉛とＧＳＳＧを組み合わせた処理による検討〕
（実験目的）
リーフレタスを用いて、試験例１で有効であった亜鉛処理と同時に、グルタチオン処理した際の生育と亜鉛含有量の変化を検討した。
【００６３】
（材料と方法）
試験例１、試験例２と同様に行った。
また、（１）栽培条件、（３）測定方法については、試験例１、試験例２と同様に行った。
【００６４】
（２）処理区
試験例１の結果より収穫７日前に通常の培養液（普通処方培養液）に亜鉛処理をし、さらにＧＳＳＧ処理をした。
【００６５】
（処理区）
・収穫７日前に普通処方培養液に硫酸亜鉛を溶解し、亜鉛濃度を５ｐｐｍに調整し、同時にＧＳＳＧを溶解し濃度を１０ｐｐｍに調整した処理区（処理区Ａ）
・収穫７日前に普通処方培養液に硫酸亜鉛を溶解し、亜鉛濃度を５ｐｐｍに調整し、同時にＧＳＳＧを溶解し濃度を２５ｐｐｍに調整した処理区（処理区Ｂ）
・無処理区（対照区）
【００６６】
（試験結果）
Ｉ．亜鉛処理とＧＳＳＧ処理を同時行った場合：
図１１に、収穫時の可食部の新鮮重を示す。具体的には、収穫７日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理し同時にＧＳＳＧを溶解し濃度を１０ｐｐｍ（処理区Ａ）又は、２５ｐｐｍに調整した（処理区Ｂ）場合の新鮮重を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。
結果として、地上部の生長は、いずれの処理区においても、対照区と比較して有意差は認められなかった。
【００６７】
図１２に、可食部の亜鉛含有量を示す。具体的には、収穫７日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理し同時にＧＳＳＧを溶解し濃度を１０ｐｐｍ（処理区Ａ）又は、２５ｐｐｍに調整した（処理区Ｂ）場合の、収穫時の新鮮重１００ｇあたりの亜鉛含有量。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊＊＊は、対照区とｔ検定で比較して０．１％水準で有意差があることを示す。
結果として、処理区Ａ及び処理区Ｂでは、収穫時の可食部の亜鉛含有量が対照区の１６倍になった。これを試験例１で収穫７日前に培養液中の亜鉛濃度のみを５ｐｐｍに調整した場合と比較すると、亜鉛含有量は２倍であった。
【００６８】
以上の結果より、収穫７日前に培養液中に亜鉛とＧＳＳＧを同時に処理し、亜鉛濃度を５ｐｐｍ、ＧＳＳＧ濃度を１０ｐｐｍ又は、２５ｐｐｍに調整することでリーフレタスにおける亜鉛含有量を、試験例１で示した最適条件の場合以上に上昇させることが可能になった。
【００６９】
Ｉ．の結果より、試験例１で示した亜鉛のみを処理したときよりも、亜鉛処理とＧＳＳＧ処理を同時に行うことによって、生長に影響を与えず、亜鉛含有量をさらに増加させることが可能になった。この結果は、ＧＳＳＧは亜鉛が過剰にある状態において、亜鉛含有量を増加させる働きがあることを示す。
【００７０】
〔試験例４：最適条件での他品種・他種への適用〕
（実験目的）
試験例１及び試験例３で示された条件を他品種、他種の葉菜類に適応して栽培し、生育と亜鉛含有量の変化を検討した。
【００７１】
（材料と方法）
材料として、レッドリーフレタス（学名：Ｌａｃｔｕｃａ  ｓａｔｉｖａ  ｖａｒ．  ｃｒｉｓｐａ、品種：ロザンナ、横浜植木株式会社製）、コマツナ（学名：Ｂｒａｓｓｉｃａ  ｒａｐａ  ｖａｒ．ｐｅｒｖｉｒｉｄｉｓ、品種：楽天、タキイ種苗株式会社製）を供試した。
【００７２】
（１）栽培条件
試験例１、試験例２と同様に行った。ただし、コマツナは栽培期間を移植後２１日間とした。
【００７３】
（２）処理区
試験例１の結果より収穫７日前に亜鉛処理し、さらにＧＳＳＧ処理した以下の処理区を設定した。また収穫３日前に亜鉛処理のみを行う処理区も設定した。
（処理区）
・収穫３日前に培養液に硫酸亜鉛を溶解し亜鉛濃度を５ｐｐｍに調整した処理区（処理区Ｃ）
・収穫７日前に培養液に硫酸亜鉛を溶解し亜鉛濃度を５ｐｐｍに調整した処理区（処理区Ｄ；試験例１の最適条件）
・収穫７日前に培養液に硫酸亜鉛とＧＳＳＧを溶解し亜鉛濃度を５ｐｐｍ、ＧＳＳＧ濃度を１０ｐｐｍに同時に調整した処理区（処理区Ｅ；試験例３の最適条件処理区Ａと同じ）
・対照区
なお、普通処方培養液（対照区、通常栽培の培養液）の亜鉛濃度は０．０２ｐｐｍであった。
【００７４】
（３）測定方法
試験例１と同様に行った。
【００７５】
（レッドリーフレタスの試験結果）
図１３に、収穫時の可食部の新鮮重を示す。具体的には、レッドリーフレタスを用いて、収穫３日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理（処理区Ｃ）、収穫７日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理（処理区Ｄ）、及び収穫７日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理し同時にＧＳＳＧを溶解し濃度を１０ｐｐｍに処理（処理区Ｅ）した場合の新鮮重を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊は、対照区とｔ検定で比較して５％水準で有意差があることを示す。
結果として、地上部の生長は、処理区Ｃ及び処理区Ｅでは対照区と比較して有意な差は認められなかった。一方で、処理区Ｄにおいては、対照区と比較して有意な減少が認められた。
【００７６】
図１４に、可食部の亜鉛含有量を示す。具体的には、レッドリーフレタスを用いて、収穫３日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理（処理区Ｃ）、収穫７日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理（処理区Ｄ）、及び収穫７日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理し同時にＧＳＳＧを溶解し濃度を１０ｐｐｍに処理（処理区Ｅ）した場合の、収穫時の新鮮重１００ｇあたりの亜鉛含有量を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊＊＊は、対照区とｔ検定で比較して０．１％水準で有意差があることを示す。
結果として、亜鉛含有量は、対照区と比較して処理区Ｃで６．６倍、処理区Ｄで９．８倍、処理区Ｅで２０倍と、いずれの処理区においても有意に増加した。
以上の結果より、処理区Ｅにおいて生育障害を起こさず亜鉛含有量を最も効率的に上昇させることができ、これは試験例３で示した結果と一致した。
【００７７】
（コマツナの試験結果）
図１５に、収穫時の可食部の新鮮重を示す。具体的には、コマツナを用いて、収穫３日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理（処理区Ｃ）、収穫７日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理（処理区Ｄ）、及び収穫７日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理し同時にＧＳＳＧを溶解し濃度を１０ｐｐｍに処理（処理区Ｅ）した場合の新鮮重を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊は、対照区とｔ検定で比較して５％水準で有意差があることを示す。
結果として、地上部の生長は、処理区Ｃでは対照区と比較して有意な差は認められなかった。一方、処理区Ｄ及び処理区Ｅにおいては、対照区と比較して有意な減少が認められた。
【００７８】
図１６に、可食部の亜鉛含有量を示す。具体的には、コマツナを用いて、収穫３日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理（処理区Ｃ）、収穫７日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理（処理区Ｄ）、及び収穫７日前に培養液中の亜鉛濃度を５ｐｐｍに処理し同時にＧＳＳＧを溶解し濃度を１０ｐｐｍに処理（処理区Ｅ）した場合の、収穫時の新鮮重１００ｇあたりの亜鉛含有量を示す。各値は、平均値±標準誤差を示す。＊＊＊は、対照区とｔ検定で比較して０．１％水準で有意差があることを示す。
結果として、亜鉛含有量は、対照区と比較して処理区Ｃで１４倍、処理区Ｄで６２倍、処理区Ｅで７５倍と、いずれの処理区においても有意に増加した。
以上の結果により、亜鉛のみを収穫３日前に処理した処理区Ｃが生育障害を起こさず亜鉛含有量を上昇させることができた。この結果は、レタスを用いた場合の結果と異なった。
一方で収穫７日前に培養液に亜鉛を処理した処理区Ｄ及び培養液に亜鉛とＧＳＳＧを処理した処理区Ｅにおいても、生育は低下したが、対照区と比べて亜鉛含有量の増加率が大きく、利用価値があると考えられる。
【００７９】
なお、上記実施の形態の構成及び動作は例であって、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で適宜変更して実行することができることは言うまでもない。
【産業上の利用可能性】
【００８０】
本発明では、亜鉛を多く含む機能的な葉菜類の水耕栽培方法及びその葉菜類を提供することが可能となり、産業上に利用することができる。
【図１】
0006422188.tif 000002
【図２】
0006422188.tif 000003
【図３】
0006422188.tif 000004
【図４】
0006422188.tif 000005
【図５】
0006422188.tif 000006
【図６】
0006422188.tif 000007
【図７】
0006422188.tif 000008
【図８】
0006422188.tif 000009
【図９】
0006422188.tif 000010
【図１０】
0006422188.tif 000011
【図１１】
0006422188.tif 000012
【図１２】
0006422188.tif 000013
【図１３】
0006422188.tif 000014
【図１４】
0006422188.tif 000015
【図１５】
0006422188.tif 000016
【図１６】
0006422188.tif 000017