(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
米糠を非極性有機溶媒で脱脂し、得られた脱脂糠から水溶性成分を除去した残り滓である残滓糠からなることを特徴とする脂質代謝調節作用を有する食品素材。
【請求項２】
前記残滓糠が、血中アディポネクチン濃度上昇作用と、インスリン耐性を低下させる作用とを有する画分を含み、該画分がヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類であることを特徴とする請求項１に記載の食品素材。
【請求項３】
米糠を非極性有機溶媒で脱脂し、得られた脱脂糠から水溶性成分を除去した残り滓である残滓糠を原料素材の一つとしていることを特徴とする脂質代謝調節作用を有する健康食品。
【請求項４】
前記残滓糠が、血中アディポネクチン濃度上昇作用と、インスリン耐性を低下させる作用とを有する画分を含み、該画分がヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類であることを特徴とする請求項３に記載の健康食品。
【請求項５】
米糠を非極性有機溶媒で脱脂し、得られた脱脂糠から水溶性成分を除去した残り滓である残滓糠を５〜１０重量％含有し、食用油脂類を３〜１０重量％含有していることを特徴とする動物用飼料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は脂質代謝調節作用を有し、肥満や生活習慣病の予防と改善に役立つ食品素材、健康食品、動物用飼料及びこの動物用飼料を与えて飼育する動物の飼育方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
米糠には植物性の油が大量に含まれているので、米糠は食用油の原料として大量に使用されている。また、米糠にはビタミン、ミネラル、食物繊維など様々な栄養成分が含まれる他に、種々の生理活性機能を有する有用な成分が大量に含まれているので、その抽出物が薬剤、食品添加剤、飼料添加剤等の原料として広く利用されている。【０００３】
ところで、米糠が食用油の原料として使用される場合や米糠の抽出物から薬剤、食品添加剤、飼料添加剤等が作られる場合、米糠からこれらを抜き取った後に脱脂糠（有機溶媒等で油分を除いた糠）、残滓糠（脱脂糠から更に水溶性成分を除いた滓）が大量に残る。【０００４】
これら脱脂糠、残滓糠は上述した有用成分を抜き取った残り滓なので、有用成分は残っていないだろうと思われ、含有成分の利用は全く考えられておらず、精米の助剤、飼料の増量剤、堆肥の原料位にしか使われていなかった。【０００５】
【特許文献１】特開２００１−３２７８８１
【特許文献２】特開平０５−１９４０６９
【特許文献３】特開平０５−１９２０９１
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
解決しようとする問題点は、大量に発生する脱脂糠や残滓糠が有効に利用されていない点である。【０００７】
そこで、本発明者等は脱脂糠、残滓糠について鋭意研究し、脱脂糠、残滓糠にはまだ有用成分、特に人や動物の脂質の代謝を調節する働きを有する成分、すなわち血中アディポネクチン濃度を上昇させたり、インスリン耐性を低下させる作用を有する成分がかなり含まれていることを発見し、本発明をなすに至った。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は、脱脂糠、残滓糠中に残存している成分に着目して人や動物の脂質代謝を調節し、肥満や生活習慣病を予防したり改善するようにしたことを最も主要な特徴とする。【０００９】
すなわち、本発明に係る脂質代謝調節作用を有する食品素材は脱脂糠又は残滓糠からなることを特徴とするものである。また、本発明に係る脂質代謝調節作用を有する健康食品は脱脂糠又は残滓糠を成分の一つとしていることを特徴とするものである。【００１０】
ここで、脂質代謝調節作用とは、人間や動物の体内の脂質代謝を活性化させ、肥満を予防したり解消させ、また生活習慣病を予防したり解消させる作用をいう。また、食品素材とは、人間が摂取する食品の材料になる素材のみならず、動物が摂取する飼料の材料になる素材をいう。【００１１】
また、脱脂糠とは、穀類を搗精する際に得られる糠からｎヘキサン等の有機溶媒で油分を抽出した残り滓あるいは圧搾によって油を絞り出した絞り滓をいい、残滓糠とは、脱脂糠から水で水溶性成分を抽出した残り滓をいう。【００１２】
また、脱脂糠又は残滓糠は血中アディポネクチン濃度上昇作用又はインスリン耐性を低下させる作用を有する画分を含んでおり、この画分としてはヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類を挙げることができる。【００１３】
なお、脱脂糠と残滓糠は抗肥満および抗生活習慣病の効果に大差はないので、動物用飼料に添加する糠は、脱脂糠でもよいし、残滓糠でもよい。【００１４】
また、本発明に係る脂質代謝調節作用を有する動物用飼料は脱脂糠又は残滓糠を成分の一つとしていることを特徴とするものである。また、本発明に係る動物の飼育方法は、脱脂糠又は残滓糠を成分の一つとしている動物用飼料を与えて動物を飼育することを特徴とするものである。【００１５】
ここで、動物用飼料の基本的成分は一般に使用されている動物用飼料と略同一でよい。また、動物用飼料は食い付きを良くするために有る程度の脂質が含まれているものが好ましい。【００１６】
脂質には、飼料の原料に初めから含まれていた油脂類や、後から添加した油脂類が含まれる。後から添加した油脂類としては、例えばなたね油、大豆油、コーン油、やし油、ひまし油、豚脂、牛脂、魚油、鯨油又はこれらの油から選択された１種又は２種以上の混合油を挙げることができる。【００１７】
脂質が含まれている動物用飼料としては、脂質を１〜２０重量％含有し、且つ脱脂糠又は残滓糠を１〜１５重量％（有効成分ヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類量として飼料１００ｇあたり２０〜３００μｇ程度）含有するものを挙げることができる。【００１８】
脂質の含有量を１〜２０重量％と限定した理由は、脂質の含有量が１重量％未満ではペットや家畜の食い付きが悪くなり、脂質の含有量が２０重量％を越えると飼料としてのペレット成形が困難になるからである。【００１９】
また、脱脂糠又は残滓糠を１〜１５重量％と限定した理由は、脱脂糠又は残滓糠が１重量％未満では抗肥満の効果が小さく、脱脂糠又は残滓糠が１５重量％を越えると他の必須成分が少なくなり過ぎ、栄養バランスの悪い飼料になってしまうが、脱脂糠又は残滓糠を１〜１５重量％とすれば栄養バランスが良く且つ抗肥満および抗生活習慣病の効果が得られるからである。【００２０】
なお、本発明に係る脂質代謝調節作用を有する動物用飼料及び動物の飼育方法において、抗肥満および抗生活習慣病の顕著な効果が得られるという見地から、前記脂質として食用油脂類が３〜１０重量％、前記脱脂糠又は残滓糠が５〜１０重量％の範囲が特に好ましい。【００２１】
また、脱脂糠又は残滓糠は血中アディポネクチン濃度上昇作用又はインスリン耐性を低下させる作用を有する画分を含んでおり、この画分としてはヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類が挙げられることは、上述した食品素材や健康食品の場合と同様である。
【発明の効果】
【００２２】
本発明によれば、今まで有効に利用されていなかった脱脂糠や残滓糠を、食品素材、健康食品、動物用飼料等の原料として有効に利用することができるという効果がある。【００２３】
また、本発明によれば、人間やペット又は家畜の肥満の体質を改善し、糖尿病などの生活習慣病を予防したり改善させることができる安全性の高い食品素材、健康食品及び動物用飼料を安価に提供することができるという効果がある。【００２４】
また、本発明によれば、油分を添加して食べ易くしても、摂取する人間やペット又は家畜が肥満や糖尿病などになり難い食品素材、健康食品及び動物用飼料を提供することができるという効果がある。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】残滓糠の含有量（重量％）と血中アディポネクチン値（μｇ／ｍｌ）との関係を示すグラフである。
【図２】残滓糠の含有量（重量％）と肥満度（×１０−２ｇ／ｍ２）との関係を示すグラフである。
【図３】マウス３Ｔ３−Ｌ１脂肪細胞におけるアディポネクチン分泌量に及ぼす各種成分の効果を示すグラフである。
【図４】試験に用いたマウスのＨＯＭＡインスリン耐性インデックスを示すグラフである。
【図５】米糠及び残滓糠各１ｋｇ中のヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類の含有量(mg)を示すグラフである。
【図６】米糠及び残滓糠について、含有全脂質１ｋｇ中のヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類の含有量(mg)を示すグラフである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２６】
人間やペット又は家畜の肥満の体質を改善し、糖尿病などの生活習慣病を予防したり改善させるという目的を、低コストで、安全性を損なわずに実現した。
【実施例１】
【００２７】
平成１３年度広島産コシヒカリより得られた米糠２００ｇに対し、１リットルの特級ヘキサンを加え、カップ型ホモジナイザーで１２０００回転、５分間均一に撹拌した後、Ｎｏ．１濾紙にて吸引濾過を行った。この操作を再度繰り返した後、得られた脱脂糠をエバボレーターにてヘキサン除去した。【００２８】
次に、得られた脱脂糠に２倍量の蒸留水を加え、カップ型ホモジナイザーで１２０００回転、５分間均一に撹拌した後、５０００ｘｇ、２０分間の遠心分離にて糠を沈殿として回収した。再度、蒸留水によって水溶性成分を抽出し、遠心分離後、得られた残滓糠をエバポレーターおよび室温放置によって乾燥させた。【００２９】
次に、表１に示すように、上記のようにして得られた残滓糠を０〜１５重量％、食用油脂類を１〜２０重量％、含有する試験飼料を作製した。また、表１に示す成分中、残滓糠の代わりに粗繊維としてセルロースを５重量％、食用油としてコーン油を６重量％とした標準飼料を作成した。【００３０】
【表１】
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【００３１】
次に、明暗（１２ｈ／１２ｈ）および２３℃に調節された実験動物飼育施設中において７週令のＣ５７ＢＬ／６Ｊ  Ｊｃｌマウス雄１２０尾を無作為に３０群に分け、４尾ずつケージに入れて飼育を行った。【００３２】
まず、予備飼育として１週間、標準飼料を投与して飼育し、その後、３週にわたって試験飼料を投与した。飼料はマウスに飽食摂取させるために一匹一日あたり約５ｇを投与した。【００３３】
次に、マウスの肥満度（×１０−２ｇ／ｍ２）及び血中アディポネクチン値（μｇ／ｍｌ）を調べたところ、表２に示す通りであった。血中アディポネクチン値の測定には、ＥＬＩＳＡ測定キット（大塚製薬）を用いた。【００３４】
【表２】
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【００３５】
表２に示された結果を元に作成した図１から、残滓糠が０重量％の場合のマウスの血中アディポネクチン値（μｇ／ｍｌ）と比較して、残滓糠が１重量％以上ではマウスの血中アディポネクチン値（μｇ／ｍｌ）が高くなることがわかる。また、残滓糠の含有量（重量％）が増えるにつれてマウスの血中アディポネクチン値（μｇ／ｍｌ）が高くなることがわかる。【００３６】
また、表２に示された結果を元に作成した図２から、残滓糠が０重量％の場合のマウスの肥満度（×１０−２ｇ／ｍ２）と比較して、残滓糠が１重量％以上ではマウスの肥満度（×１０−２ｇ／ｍ２）が低くなることがわかる。ここで、肥満度においては、短期的には、残滓糠１％では効果が緩慢であると考えられるが、５％になると、短期的にも効果が認められてくることがわかる。また、残滓糠の含有量（重量％）が増えるにつれて肥満度（×１０−２ｇ／ｍ２）が低くなることがわかる。なお、食用油脂が１５重量％を越えた場合、飼料をペレット状に成形することが困難であった。【００３７】
次に、抗肥満および抗生活習慣病効果を示す有効成分を明らかにするための実験を行った。【００３８】
穀類糠において、ｎ−ヘキサンのような非極性溶媒によって抽出されにくく、クロロホルム・メタノール混合溶媒などの比較的極性の高い溶媒によって抽出されやすい画分には、植物性ステロール、フェルラ酸、植物性ステロールフェルラ酸エステル類などが存在する。そこで、これらの標品もしくは混合物による脂肪細胞のアディポネクチン分泌調節作用について検討を加えた。【００３９】
ポジティブコントロールとして、２型糖尿病治療薬として用いられ、脂肪細胞のアディポネクチン分泌を増強することが既に知られているトログリタゾン、試験物質として植物性ステロール混合物、コレステロール、ヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル、フェルラ酸を用い、これらがマウス脂肪細胞によるアディポネクチン分泌に及ぼす影響を調べた。【００４０】
すなわち、３Ｔ３−Ｌ１線維芽細胞を１０％牛胎児血清（ＦＢＳ）を含むダルベッコ改変イーグル培地（ＤＭＥＭ）にて培養してコンフルエントに達した後、１μＭデキサメサゾン、０．５ｍＭイソブチルメチルキサンチンおよび５μｇ／ｍｌインスリンを含む１０％ＦＢＳ−ＤＭＥＭにて分化誘導した。【００４１】
７日後、分化した３Ｔ３−Ｌ１脂肪細胞に１μｍｏｌ／ｌの上述の試験物質を含む１０％ＦＢＳ−ＤＭＥＭを投与し、２４時間後に培養上清を採取してアディポネクチンＥＬＩＳＡキット（大塚製薬）にてアディポネクチン濃度を測定したところ、図３に示す通りであった。【００４２】
図３に示すように、トログリタゾン添加区と同様に、ヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステルは３Ｔ３−Ｌ１脂肪細胞におけるアディポネクチン分泌を有意に増強した（Ｐ＜０．０１）。一方、他の植物性ステロール、フェルラ酸およびコレステロール添加区ではコントロール区と比して差が認められなかった。以上のことから、本発明における有効成分はヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類であるものと考えられた。
【実施例２】
【００４３】
C57BL/6Jclマウスに、５％残滓糠と１０％食用油脂とを含む飼料あるいは１０％食用油脂だけを含む残滓糠を含まない飼料を与え、実施例１と同様にして、３週間に亘って飼育した。そして、これらのマウス５尾ずつについてグルコースを経口投与し、血液中グルコース含量およびインスリンレベルを定量した。そして、この定量の結果を用いてインスリン耐性の指標であるHOMA-IRインデックス（糖負荷前のインスリンレベル×血中グルコース濃度／２２．５）を算出した。結果は図４のグラフに示す通りであった。【００４４】
なお、血中グルコースについては和光純薬工業株式会社のグルコースＣII−テストワコーキットを用いて定量し、インスリンについては株式会社シバヤギのレビスインスリン−マウスELISAキットを用いて定量した。【００４５】
図４に示す通り、残滓糠を含有する試験飼料を用いた区で明らかにインスリン耐性が低下し、改善されていることがわかる。従って、残滓糠を摂取したマウスではインスリン耐性が改善され、インスリンによる血糖低下が速やかに起こること、すなわち残滓糠には２型糖尿病を改善する作用が存在することがわかる。
【実施例３】
【００４６】
米糠および残滓糠からクロロホルム・メタノール混合溶媒にて全脂質を抽出し、HPLC分析によってヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類を定量した。そして、糠１ｋｇ当たりのヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類(mg)として表したところ、図５に示す通りであった。この結果から、残滓糠には米糠に匹敵する量のヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類が残存していることがわかる。【００４７】
また、上記定量の結果を、全脂質１ｋｇ当たりのヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類(mg)として表したところ、図６に示す通りであった。この結果から、全脂質当たりのヒドロキシ桂皮酸類縁体植物性ステロールエステル類の濃度は、残滓糠では米糠の４倍以上も高く、特異的に残存していることが分かる。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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