(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
トウモロコシ種子から抽出して得られたグルコシルセラミド画分を生地へ配合することを含む、パン、中華麺及びビスケットから選ばれる食品の製造方法。
【請求項２】
食品中にグルコシルセラミド画分が０．００１〜２５質量％の範囲で含まれるように、該グルコシルセラミド画分を生地へ配合する、請求項１記載のパン、中華麺及びビスケットから選ばれる食品の製造方法。
【請求項３】
グルコシルセラミド画分が、スフィンゴイド塩基部位として4-トランス,8-シス-スフィンガジエニンを含むグルコシルセラミド、スフィンゴイド塩基部位として4-トランス,8-トランス-スフィンガジエニンを含むグルコシルセラミド、及びスフィンゴイド塩基部位として8-シス-スフィンゲニンを含むグルコシルセラミド、スフィンゴイド塩基部位として8-トランス-スフィンゲニンを含むグルコシルセラミド、スフィンゴイド塩基部位として4-ヒドロキシ-8-シス-スフィンゲニンを含むグルコシルセラミド、及びスフィンゴイド塩基部位として4-ヒドロキシ-8-トランス-スフィンゲニンを含むグルコシルセラミドから選ばれる少なくとも１種を含有する、請求項１又は２記載のパン、中華麺及びビスケットから選ばれる食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は大腸ガン抑制剤に関し、詳しくは大腸ガンの発症を抑制し、大腸ガンを予防するのに有効な剤に関する。本発明はさらに、そのような大腸ガン抑制剤を配合した食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、天然成分が有する生理活性機能が注目されている。中でもスフィンゴ脂質（スフィンゴイド塩基を有する脂質の総称）に興味深い生理活性が見出されており、皮膚における保湿性向上や美肌効果などが報告され、機能性脂質として注目されている。スフィンゴ脂質はほとんどの真核生物に普遍的に存在しており、化粧品や医薬品原料として用いられている。近年まで、スフィンゴ脂質の供給源の主なものは、ウシやヒツジなどの動物の脳神経組織であった。しかし、食品や医薬品原料として利用する場合、その安全性に問題がある。
一方、試験管内での大腸ガン細胞を用いた実験において、小麦に存在するスフィンゴイド塩基が大腸ガン細胞死を誘導することが報告されている（非特許文献１及び非特許文献２参照。）。また、乳から得られた4-スフィンゲニンを主体とするスフィンゴイド塩基を含む動物由来のスフィンゴ脂質が、マウスにおいて大腸腺腫(aberrant crypt foci (ACF))を抑制することが報告されている（非特許文献３参照。）。
現在、機能性食品が注目されている中、安全に摂取でき且つ優れた効果を発揮できる有効成分が求められている。
【０００３】
【非特許文献１】Sugawara, T., Kinoshita, M., Ohnishi, M., Miyazawa, T., Apoptosis induction by wheat-fluor sphingoid bases in DLD-1 human colon cancer cells, Biosci. Biotechnol. Biochem., 66 (10), 2228-2231, 2002
【非特許文献２】Aida, K., Takakuwa, N., Kinoshita, M., Sugawara, T., Imai, H., Ono, J., Ohnishi, M., Properties and physiological effects of plant cerebroside species as functional lipids, N. Murata et al. (eds.), Advanced Research on Plant lipids, 233-236, 2003
【非特許文献３】Schmelz et al., J. Nutr., 130, 522-527, 2000
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の目的は、人体に投与するにあたり安全性が高く、且つ優れた生理活性効果を発揮できる有効成分を提供し、また、そのような有効成分を含む食品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者らは、安全に摂取でき且つ優れた生理活性効果を発揮できる天然成分を見出すべく、研究を重ねた結果、植物から得られるスフィンゴ脂質であるグルコシルセラミドが実際の生体内で大腸ガン発症抑制効果を示すことを見出した。具体的には、マウスを用いた化学発ガンモデル系を使用して、植物より抽出、分離精製したグルコシルセラミド画分を飼料に混合して投与した結果、大腸ガン発症の第１段階である大腸腺腫（前ガン病変(Aberrant Crypt Foci:ACF)）の発生が、無投与群(コントロール)と比較して有意に減少することを見出した。この結果から、植物由来のグルコシルセラミド画分に大腸ガン発症予防効果が期待できる。
従って本発明は、植物から抽出されるグルコシルセラミド画分を有効成分として含む大腸ガン抑制剤である。本発明の具体的実施態様では、抽出原料である植物の例として穀類が挙げられる。該グルコシルセラミド画分は具体的に、スフィンゴイド塩基部位として4-トランス,8-シス-スフィンガジエニンを含むグルコシルセラミド、スフィンゴイド塩基部位として4-トランス,8-トランス-スフィンガジエニンを含むグルコシルセラミド、スフィンゴイド塩基部位として8-シス-スフィンゲニンを含むグルコシルセラミド、スフィンゴイド塩基部位として8-トランス-スフィンゲニンを含むグルコシルセラミド、スフィンゴイド塩基部位として4-ヒドロキシ-8-シス-スフィンゲニンを含むグルコシルセラミド、及びスフィンゴイド塩基部位として4-ヒドロキシ-8-トランス-スフィンゲニンを含むグルコシルセラミドから選ばれる少なくとも１種を含有するものである。
本発明はまた、上記大腸ガン抑制剤を配合した食品にも向けられている。
【発明の効果】
【０００６】
本発明の大腸ガン抑制剤は、人体が摂取するのに安全性が高く、大腸ガンの発症を予防するのに有用である。本発明の大腸ガン抑制剤は日常的に摂取することができる。また、本発明の大腸ガン抑制剤は、大腸ガンの治療中、又は大腸ガンの治療後に転移を予防するために使用することができる。本発明の大腸ガン抑制剤を配合した食品は、該大腸ガン抑制剤の有効成分を簡便に摂取するのに有利である。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
本発明で使用するグルコシルセラミド画分を抽出する原料となる植物は、特に限定されることなく、また抽出原料となる植物部位も特に限定されることがない。植物の中でも、穀類が好ましく使用され、例えばトウモロコシ、米、小麦、大麦、ライ麦、大豆、粟、キビ、ヒエ、ハト麦、エン麦などの穀粒が抽出原料として挙げられる。さらに詳しくは、そのような穀粒の全粒、胚芽、ふすま、ぬか、胚乳などいずれの部位も使用することができる。抽出原料としては、これらの材料の粉砕物が好ましく使用できる。
使用する抽出溶媒としては、有機溶剤及び／又は有機溶剤と水との混合物が挙げられ、具体的にはエタノール、含水エタノール、メタノール、含水メタノール、ヘキサン、アセトン、クロロホルム、クロロホルム−メタノール混液、ベンゼン、イソプロパノールなどがある。中でも好ましくはエタノール及び含水エタノール（エタノール含量が７０〜９９容量％程度）が挙げられる。抽出溶媒として２種以上を使用することができる。
【０００８】
抽出にあたり、植物抽出原料に対して一般的に２〜５０倍量（容量）の抽出溶媒を使用し、好ましくは３〜１０倍量の抽出溶媒を使用する。抽出方法としては攪拌抽出、還流抽出、浸漬抽出、振とう抽出、超音波抽出などを採用することができ、抽出温度は室温でもよく、一般に２０〜１００℃、好ましくは５０〜７０℃である。抽出時間は３０分から２４時間が適当で、好ましくは３０分〜４時間程度である。
なお、抽出操作は一回に限定されず、抽出残さに新鮮な溶媒を再度添加し、抽出操作を繰り返して施すことができ、１０回程度まで、好ましくは３回まで連続抽出をしてもよい。
【０００９】
このようにして得られた抽出液は、適当な濃縮操作により、例えばエバポレーターのような減圧濃縮装置や加熱による溶媒除去などにより、濃縮し、濃縮液を得ることができる。さらに濃縮乾燥させて、濃縮乾固物を得ることもできる。このようにして得た濃縮乾固物は、通常、黄色の固形油脂の形状である
こうして得られた抽出物から適当な精製手段によりグルコシルセラミド画分を得ることができる。例えば、該抽出物をシリカゲルカラムにてクロロホルム−メタノールを用いて数回精製し、固形油脂状のグルコシルセラミド画分を得ることができる。
こうして得られたグルコシルセラミド画分におけるグルコシルセラミドを定量するには、例えばＨＰＬＣ−光散乱検出器を使用することができる。実際、上記の抽出操作により、グルコシルセラミドを８０〜９９質量％程度含有するグルコシルセラミド画分を得ることができる。
【００１０】
植物由来のグルコシルセラミドは、グルコース部位と２−ヒドロキシ脂肪酸残基とスフィンゴイド塩基部位からなる。植物から抽出されるグルコシルセラミドの中で、米、トウモロコシに主に存在するのは、スフィンゴ塩基部位が4-トランス,8-シス-スフィンガジエニン、大豆には4-トランス,8-トランス-スフィンガジエニン、小麦及びライ麦には8-シス-スフィンゲニンのものである。4-トランス,8-シス-スフィンガジエニン及び8-シス-スフィンゲニンは、植物に特徴的に存在するスフィンゴイド塩基であることが知られている。また、4-トランス,8-トランス-スフィンガジエニンは植物や真菌類に特徴的に存在するスフィンゴイド塩基であることが知られている。
以下に植物由来のグルコシルセラミドの分子種の一例として、２−ヒドロキシ脂肪酸残基が炭素原子数２０からなる飽和脂肪酸であり、スフィンゴイド塩基部位が4-トランス,8-シス-スフィンガジエニンからなるグルコシルセラミドの構造を示す。この構造は、
“20h:0-d18:24t,8c-Glc”と記載される。
【００１１】
【化１】
0004783550.tif 000002
【００１２】
植物から上記のようにして抽出、精製して得られたグルコシルセラミド画分におけるグルコシルセラミドのセラミド部位の組成は、得られたグルコシルセラミドを、含水メタノール性１Ｎ塩酸、メタノール性５％塩酸あるいはジオキサン性５％水酸化バリウムを用いて分解し、得られた構成成分（スフィンゴイド塩基、脂肪酸及び糖）の組成をガスクロマトグラフィーを用いて分析することにより求めることができる。以下の表１に、トウモロコシ種子、米ヌカ、大豆種子、小麦粒、ライ麦粒、及び牛乳から抽出されたグルコシルセラミドにおけるセラミド部位の構成成分の分析結果の一例を示す。
【００１３】
【表１】
0004783550.tif 000003
N.D.：検出せず                                                （単位：質量％）
上記表中、 “24h:1”は炭素原子数２４で炭素-炭素二重結合を１つ有することを表す。
【００１４】
上述のようにして得られた植物からのグルコシルセラミド画分は、極めて毒性の低いものである。これらを有効成分とする本発明の大腸ガン抑制剤は、経口投与にて摂取することが適当である。上記のグルコシルセラミド画分は、そのまま摂取することができる。本発明の大腸ガン抑制剤は上記有効成分の他に添加剤を含んでもよい。
また、有効成分であるグルコシルセラミド画分を適当な助剤とともに任意の形態に製剤化して、経口投与が可能な大腸ガン抑制剤とすることができる。そのような剤形として例えば錠剤、軟・硬カプセル剤、顆粒剤、細粒剤、散剤(粉剤)、液剤（水溶液、油性製剤、シロップ、ドライシロップなど）、ガムなどが挙げられる。経口投与の剤形のほか、坐薬、軟膏、クリームなどに製剤化することも可能である。
本発明の大腸ガン抑制剤の摂取量は、年齢、病状や一般状態などによって変化し得るが、有効成分として、成人の場合約１０〜１０，０００mg／日が適当であり、好ましくは１０〜５，０００mg／日である。本発明の大腸ガン抑制剤における有効成分であるグルコシルセラミド画分の含有量は、剤形などに応じて適宜変更され得、特に制限されないが、通常経口投与されるとき、０．１〜５０．０質量％が適当である。
【００１５】
製剤化に当たって、有効成分に長時間の保存に耐える安定性及び耐酸性を付与して薬効を完全に持続させるために、更に医薬的に許容し得る被膜を施して製剤化すれば、優れた安定性を有する大腸ガン抑制剤とすることができる。
本発明の大腸ガン抑制剤の製剤化に用いられる界面活性剤、賦形剤、滑沢剤、佐剤及び医薬的に許容し得る被膜形成物質などの例として以下のものがある。
製剤の溶解、溶出を良好にするために、界面活性剤、例えばアルコール、エステル類、ポリエチレングリコール誘導体、ソルビタンの脂肪酸エステル類、硫酸化脂肪アルコール類などの１種又は２種以上を添加することができる。
また、賦形剤として、例えば蔗糖、乳糖、デンプン、結晶セルロース、マンニット、軽質無水珪酸、アルミン酸マグネシウム、メタ珪酸アルミン酸マグネシウム、合成珪酸アルミニウム、炭酸カルシウム、炭酸水素ナトリウム、リン酸水素カルシウム、カルボキシメチルセルロースカルシウムなどの１種又は２種以上を組み合わせて添加することができる。
【００１６】
滑沢剤としては、例えばステアリン酸マグネシウム、タルク、硬化油などを１種又は２種以上添加することができ、また、矯味剤及び矯臭剤として、食塩、サッカリン、糖、マンニット、オレンジ油、カンゾウエキス、クエン酸、ブドウ糖、メントール、ユーカリ油、リンゴ酸などの甘味料、香料、着色剤、保存量などを含有させてもよい。
懸濁剤、湿潤剤のような佐剤としては、例えばココナッツ油、オリーブ油、ゴマ油、落花生油、乳酸カルシウム、ベニバナ油、大豆リン脂質などを含有させることができる。また、被膜形成物質としてはセルロース、糖類などの炭水化物誘導体として酢酸フタル酸セルロース（CAP）、アクリル酸系共重合体、二塩基酸モノエステル類などのポリビニル誘導体として、アクリル酸メチル・メタアクリル酸共重合体、メタアクリル酸メチル・メタアクリル酸共重合体が挙げられる。
また、上記被膜形成物質をコーティングするに際し、通常使用されるコーティング剤、例えば可塑剤のほか、コーティング操作時の薬剤相互の付着防止のための各種添加剤を添加することによって被膜形成剤の性質を改良したり、コーティング操作をより容易にすることができる。
【００１７】
植物由来のグルコシルセラミド画分を有効成分とする大腸ガン抑制剤はまた、食品、健康食品に配合することができ、また食品添加物の成分とすることもできる。食品中における該有効成分の配合量は、一般的に０．００１〜２５質量％の範囲で、好ましくは０．０１〜１０質量％である。
本発明の大腸ガン抑制剤を配合させる食品の種類はいかなるものであってもよく、例えばパン、麺、シリアル、菓子、ビスケット、ホットケーキ、錠果等の穀粉や澱粉を主体とする食品、チョコレート、ゼリー、グミ、バター、マーガリン、ジャム、チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、乳飲料、ジュース、ドレッシング、ドリンク、健康食品などが挙げられる。グルコシルセラミド画分を食品に配合させる方法としては、各種食品に応じてその製造過程で適宜の段階で配合すればよい。
【実施例】
【００１８】
［トウモロコシからのグルコシルセラミド画分の抽出と精製］
粉砕したトウモロコシ胚芽１００ｋｇより、エタノール６００リットルで７０℃にて３時間撹拌抽出し、得られた抽出液を減圧乾固した。得られた抽出物をシリカゲルカラム（富士シリシア化学（株）製、商品名：ＢＷ−８２０ＭＨ）にてクロロホルム−メタノールを用いて５回精製し、グルコシルセラミド画分を９．６ｇ得た。これは白色の固形油脂状であった。
【００１９】
得られたグルコシルセラミド画分においてグルコシルセラミドの定量を、ＨＰＬＣ−蒸発光散乱検出器（（株）島津製作所製、ＬＣ−ＶＰ蒸発光散乱検出システム、蒸発光散乱検出器（ＥＬＳＤ−ＬＴ））を用いて行った。
移動相は、Ａ液：クロロホルム，Ｂ液：メタノール−水（９５：５；ｖ／ｖ）の２液を用いて、下記グラジエント溶媒系を設定した。
【００２０】
【表２】
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カラムはシリカカラム（Ｉｎｅｒｔｓｉｌ  ＳＩＬ  １００−５；４．６φ×１５０ｍｍ；ＧＬサイエンス製）を用い、カラムオーブン：３５℃、流速；１ｍｌ／ｍｉｎにて、蒸発光散乱検出器：ＥＬＳＤ（エバポレーター温度：７０℃、ガス流量：３５０ＭＰａ）で行った。グルコシルセラミド標準品は、トウモロコシ胚芽より抽出し、分取用薄層クロマトグラフにてグルコシルセラミドを単一に精製して調製したものを用いた。
その結果、上記グルコシルセラミド画分においてグルコシルセラミドの含量が９５％以上であることが判った。
このグルコシルセラミド画分を用いて、以下の試験で使用するグルコシルセラミド食群に与える試験食を調製した。
【００２１】
［In vivoにおける大腸腺腫の発症を抑制する効果の試験］
４週齢のBALB/c雄マウス（（株）日本クレア）４０匹を用い、ブランク群、コントロール群、グルコシルセラミド０．１％食群、グルコシルセラミド０．５％食群の４群に分け、各群１０匹とした。
マウスは購入後、市販固形飼料（ノーサン実験動物用飼料；ラボＭＲストック：日本農産工業（株））で１０日間の予備飼育の後、各群に応じてAIN-76A（American Institute of Nutrition, J. Nutr. 107: 1340-1348 (1977)）を基にした試験食でペアフィーディングで試験食を投与した（試験食量はペアフィーディングで４．４ｇ／匹／日）。飲水は各群とも自由摂取とした。各試験食の組成（質量％）を下記表に示す。
【００２２】
【表３】
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＊上記のトウモロコシから抽出、精製して得たグルコシルセラミド画分。
【００２３】
＜ＡＣＦ測定法による評価＞
試験食投与一週間後よりDMH（1,2-dimethylhydrazine dihydrochloride、大腸ガン誘発物質）を30mg/kg body weightで週１回腹腔内投与した。１０週間試験食で飼育した後、２４時間絶食後、断頭屠殺し、大腸（肝臓、血液）を摘出。肝臓は重量を測定した後、−８０℃にて保管した。
摘出した大腸の内容物を滅菌した生理的食塩水で洗い出した後、大腸を切り開き、幅、長さを測定した。その後、４％ホルマリンで固定し、０．３％メチレンブルー染色し、顕微鏡下で大腸腺腫(Aberrant Crypt Foci：ACF)数を計測した。なお有意差の判定は、一元分散分析の後、Ｓｃｈｅｆｆｅの多重比較検定により評価を行った。
その結果を下記表４に示す。
【００２４】
【表４】
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※ACF数の各値はmeans±SD。
ACF数はグルコシルセラミド摂取群でコントロール群に比べて、有意に減少した。なお、体重変化に有意差がなく、肝臓重量にも有意差がなかった。
以下に試験食投与前の体重と最終体重とを、各群１匹当たりの数値（means±SD）で示す。
【００２５】
【表５】
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【００２６】
以下に、上記のようにして得たトウモロコシ由来のグルコシルセラミド画分を用いた製剤例及び食品の例を挙げる。
［実施例１］
錠果及び錠剤の製造
卵殻カルシウム１０８ｇ、ピロリン酸第二鉄２ｇ、アスコルビン酸４０ｇ、微結晶セルロース４０ｇ、還元麦芽糖２８５ｇ、グルコシルセラミド２５ｇをミキサーによって常法により混和した後、打錠し、錠果及び錠剤を製造した。
［実施例２］
ビスケットの製造
小麦粉１２０ｇ、グルコシルセラミド２．４ｇ、砂糖３５ｇ、ショートニング１５ｇ、全卵粉１．５ｇ、食塩１ｇ、炭酸水素ナトリウム０．６ｇ、炭酸アンモニウム０．７５ｇ、水２０ｇを用いて、常法によりドウを作成し、成形、焙焼してビスケットを製造した。
【００２７】
［実施例３］
パンの製造
小麦粉３kg、グルコシルセラミド３ｇ、イースト６０ｇ、イーストフード３ｇ、砂糖１５０ｇ、食塩６０ｇ、ショートニング１５０ｇ、脱脂粉乳６０ｇ、水２０７０ｇを用いて、常法によりドウを作成し、成形、焙焼してパンを製造した。
［実施例４］
中華麺の製造
準強力小麦粉１００質量部に対して、１質量部のグルコシルセラミド、３４質量部の水、１質量部の食塩及び１質量部のかんぷんを加えたものを、１２分間混捏した後、麺機にて数回圧延、成形して、中華麺の生麺帯、生麺線を得た。