(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
固定化リパーゼNovozyme435（ノボザイム社製）を用いて、D-アロース１モルに対してオクタン酸ビニルエステル、デカン酸ビニルエステルおよびドデカン酸ビニルエステルからなる群から選ばれる一の脂肪酸ビニルエステル２〜４モルを溶媒としてのアセトニトリル中で反応させて、D-アロースの６位の水酸基をオクタン酸、デカン酸およびドデカン酸からなる群から選ばれる脂肪酸で選択的エステル化することによって式Iで表される糖部分がβ-ピラノース型であるD-アロース脂肪酸エステルを得ることを特徴とするD-アロース脂肪酸エステルの製造方法。
式I
【化１】
0004644433.tif 000003
（式中、ＣＨ３(ＣＨ２)ｎは、オクタン酸、デカン酸またはドデカン酸の残基である）
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、D-アロース脂肪酸エステルの製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
希少糖の大量生産により、その様々な生理活性が明らかになりつつある。Ｄ-グルコースやD-フラクトースなどの単糖と比べて脂肪合成を促進せず、体脂肪、特に腹腔内脂肪を蓄積させない糖として、D-プシコースが注目されている（非特許文献１）。        
また、D-プシコースの有効エネルギー価はほぼゼロであることも報告されている（非特許文献２）。
さらに、より実用的な応用研究のため、希少糖の水酸基を選択的に直鎖脂肪酸エステルに変換すれば、膜透過性が増加し、希少糖より生理活性が増加することが期待できる。
【０００３】
【非特許文献１】Matsuo T, et al., Asia Pacific J. Clin. Nutr. 10, 233-237, 2001
【非特許文献２】Matsuo T, et al., J. Nutr. Sci. Vitaminol 48, 77-80, 2002
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は、希少糖D-アロースの水酸基を選択的に直鎖脂肪酸エステルに変換する方法を提供することを目的とする。
希少糖D-アロースの脂肪酸エステルは、膜透過性が増加し、希少糖より生理活性が増加し、その結果、希少糖の実用的な応用研究に役立つことが期待できる。
また、本発明は、新規な希少糖D-アロースの脂肪酸エステルを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、下記のD-アロース脂肪酸エステルの製造方法を要旨とする。
固定化リパーゼNovozyme435（ノボザイム社製）を用いて、D-アロース１モルに対してオクタン酸ビニルエステル、デカン酸ビニルエステルおよびドデカン酸ビニルエステルからなる群から選ばれる一の脂肪酸ビニルエステル２〜４モルを溶媒としてのアセトニトリル中で反応させて、D-アロースの６位の水酸基をオクタン酸、デカン酸およびドデカン酸からなる群から選ばれる脂肪酸で選択的エステル化することによって式Iで表される糖部分がβ-ピラノース型であるD-アロース脂肪酸エステルを得ることを特徴とするD-アロース脂肪酸エステルの製造方法。
式I
【化１】
0004644433.tif 000002
（式中、ＣＨ３(ＣＨ２)ｎは、オクタン酸、デカン酸またはドデカン酸の残基である）
【０００６】
（２）リパーゼとして固定化リパーゼを用いる（１）のD-アロース脂肪酸エステルの製造方法。
（３）脂肪酸ビニルを用いる（１）または（２）のD-アロース脂肪酸エステルの製造方法。
【発明の効果】
【０００７】
本発明は、新規な希少糖の脂肪酸エステル、すなわち、膜透過性が増加し、希少糖より生理活性が増加し、その結果、希少糖の実用的な応用研究に役立つことが期待できる希少糖脂肪酸エステルを提供することができる。
また、本発明は、希少糖の水酸基を選択的に直鎖脂肪酸エステルに変換する方法を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
式１の好ましい態様は、以下のとおりである。
ｎ＝６；D-アロース−６−オクタン酸エステル
ｎ＝８；D-アロース−６−デカン酸エステル
ｎ＝１０；D-アロース−６−ドデカン酸エステル
【０００９】
希少糖の水酸基の選択的エステル化は、有機化学的反応では非常に難しく、保護、脱保護が必要で合成工程が長くなる。そこで、酵素リパーゼを用いた希少糖の選択的エステル化を検討し、新規の希少糖脂肪酸エステルを合成した。
(1)反応条件
リパーゼについては、amano-PS(Pseudomonas cepacia)、amino-AK (Pseudomonas fluorescence)、PPL(Porcine pancreas)およびNovozyme435 (Candida Antarctica)を検討し、溶媒については、ヘキサン、アセトン、アセトニトリルおよびピリジンを検討した結果、D-アロースのアシル化は、固定化リパーゼNovozyme435とオクタン酸ビニルを用いてアセトニトリル中、４５℃、２日間反応させると収率良く進行することが分かった。
同様に、デカン酸ビニルおよびドデカン酸ビニルを用いるとアシル化反応が進行し、相当するアロース直鎖脂肪酸エステルが得られた。
【００１０】
(2)分離条件
酵素反応後、反応混合物をセライトろ過し、リパーゼを取り除いた。ろ液を濃縮後、ヘキサン−酢酸エチル混合液で洗浄し、過剰の脂肪酸エステルを取り除いた。この後、通常のシリカゲルのカラムクロマトグラフィにより、D−アロース脂肪酸エステルを精製した。大量合成の場合、ヘキサン−酢酸エチル混合液あるいはアセトンからの再結晶も有効である。
【００１１】
(3)構造決定結果
１H-NMRおよび１３C-NMRより、D-アロース脂肪酸エステルは、6位の水酸基がエステル化されていることがわかった。また、糖部分は、β-ピラノース型であることがわかった。また、同様の実験により、D-グルコースの直鎖脂肪酸エステルはα-アノマーであることが１H-NMR測定により明らかになっているので、D-アロースでは逆になっており、新規の興味深い知見である。これは、D-アロースのD-グルコースとの唯一の違いである３位の水酸基がアキシアル位に位置することにより、α-アノマーが不安定であるためと考えられる。したがって、D-アロース直鎖脂肪酸エステルは、１,６位の２個の水酸基の立体配置がD-グルコース誘導体と異なり、物理化学的性質や生理活性が大きく変わることが予想される。
【００１２】
本発明の希少糖脂肪酸エステルの製造方法においては、原料糖類として、希少糖に属する種々の単糖を用いることができる。炭素数５の単糖として、D-アラビノース、L-リボース、L-キシロース、D-およびL-リキソース、２−デオキシリボース等が挙げられ、炭素数６の単糖として、L-グルコース、L-ガラクトース、L-フラクトース、L-マンノース、D-およびL-アルトロース、D-およびL-イドース、D-およびL-グロース、L-ソルボース、２−デオキシグルコース等が挙げられ、炭素数７の単糖として、アロヘプツロース、セドヘプツロース、マンノヘプツロース、グルコヘプツロース等が挙げられる。
上述した糖類の中では、特に希少糖の中のアルドースである、D-およびL-アロース、L-グルコース、L-ガラクトース、L-マンノースが好適に用いられる。
上記単糖類同志あるいは他の単糖類、２糖類、低級アルキルグリコシド、低級アルキルポリグリコシドとを併用することにより、その併用比率に応じた比率でしかも生成効率よくそれぞれの脂肪酸エステルを同時に混合物として合成することができる。
【００１３】
本発明の希少糖脂肪酸エステルの製造方法に使用する他方の原料は、オクタン酸、デカン酸、ドデカン酸ビニルエステルが最も好ましい。
脂肪酸又は脂肪酸の低級アルコールエステルも、反応時間が長くすることで使用できるが可能である。  
【００１４】
本発明において、上記両原料の使用量は適宜選定されるが、通常糖類１モルに対して脂肪酸類１〜１０モルが使用され、好ましくは１〜５モル、更に好ましくは２〜４モルである。この場合、脂肪酸類のモル比を上げると反応速度が増大するが、１０モルを超えて使用しても反応速度はそれ以上増大せず、従って経済的見地から脂肪酸類の使用量は１0モル以下とすることが好ましい。なお、本発明においては、糖類に対して脂肪酸類を過剰に使用しても、モノエステルが優先して得られ、ジエステル等の多置換体の副生が極めて低く抑えられる。
【００１５】
本発明は、上記両原料を加水分解酵素を用いて反応させるものである。ここで使用される加水分解酵素としては、豚膵臓リパーゼ、キャンディダ属由来の酵母リパーゼ、アスペルギルス属、ムコール属、シュードモナス属由来の菌体リパーゼ等のリパーゼ類、豚肝臓由来のエステラーゼなどが挙げられる。また勿論、これらの酵母などのＤＮＡを宿主に導入し、該宿主に生産させたリパーゼなどであってもよい。
【００１６】
なお、これらの加水分解酵素は精製品でも粗製品でもよく、更に加水分解酵素を生成する菌体（処理菌体、休止もしくは静止菌体）の乾燥品を使用することもできる。
【００１７】
上記加水分解酵素は、固定化して用いることができるが、その固定化方法としては、担体結合法、架橋法、包括法のうちいずれの方法を採用してもよい。特には、担体結合法が好適に採用できる。
【００１８】
固定化担体として具体的には、活性炭、多孔性ガラス、酸性白土、漂白土、カオリナイト、アルミナ、シリカゲル、ベントナイト、ヒドロキシアパタイト、リン酸カルシウム、金属酸化物等の無機物質、デンプン、グルテン等の天然高分子化合物、ポリエチレン、ポリプロピレン、フェノールホルマリン樹脂、アクリル樹脂、アニオン交換樹脂、カチオン交換樹脂等の合成高分子物質などを挙げることができるが、本発明では特に物理的形態として多孔性を有する合成高分子物質、例えば多孔性ポリエチレン、多孔性ポリプロピレン、多孔性フェノールホルマリン樹脂、多孔性アクリル樹脂が最も好ましく用いられる。なお、本発明では、酵素の活性発現を阻害しないものであれば上記以外の種々の固定化担体を使用しても何ら差し支えない。
【００１９】
固定化担体に対し固定化される加水分解酵素量は、通常固定化担体１ｇに対して０．１〜５００ｍｇの蛋白質量、特に加水分解酵素が蛋白質中に２〜５０％程度含まれている蛋白質を固定化したものが好適である。
【００２０】
本発明において上記加水分解酵素の使用量は、特に限定されないが、上記糖類１重量部に対し好ましくは０．０２〜１重量部、より好ましくは０．０５〜０．８重量部、更に好ましくは０．０８〜０．６重量部である。酵素量が少なすぎると反応速度が遅くなる傾向が生じ、一方酵素量が多すぎるとジエステル以上のポリエステルの副生成率が多くなる傾向にある。
【００２１】
糖類と脂肪酸類とを加水分解酵素を用いて酵素反応させる際、反応条件は適宜調整し得、低温でも反応は進行するが、反応速度を速めるため、４０℃以上、特に５０〜１００℃、より望ましくは６０〜９０℃の温度で反応させることが好ましく、この温度条件で反応を行うと通常２〜１０時間という短時間で転化率９０％以上において反応を完結することができる。
【００２２】
溶媒としては、この種の反応に公知のものを使用することができ、特に制限されるものではないが、アセトニトリルが好ましく用いられる。
【００２３】
本発明方法により希少糖脂肪酸エステルを製造する際は、例えば基質液と加水分解酵素を反応槽に導入し、撹拌、振盪により反応を行う方法（回分式）、前記回分式で反応を連続的に行う方法（連続撹拌槽式）等を採用して行うことができる。
【００２４】
また、本発明方法では、酵素反応によりビニルアルコールが副生するが、すぐにアセトアルデヒドに異性化し、反応がほぼ完結する。脂肪酸又は低級アルコールとのエステルの場合、水又は低級アルコールが副生するが、この場合、この副生物の系中濃度が０．５重量％以下、特に０．１重量％以下となるように副生物を除去することが効率よく反応を進めるために好ましい。これら副生物を除去する方法としては、例えばゼオライト、モレキュラーシーブス、芒硝等を反応系外及び／又は反応系内で用いて吸着除去する方法、乾燥空気や不活性ガスを反応槽中に導入して気体中に蒸発させて除去するか、あるいは反応槽内を減圧にし、蒸発させて反応槽外に排出する方法等が挙げられ、これら除去方法を前述の酵素反応装置と適宜組み合わせると効率よく合成反応を行うことができる。
【００２５】
ここで、分縮器を用いる場合、反応中の真空度、分縮器の冷媒の温度及びコールドトラップの冷媒温度は、反応温度における反応溶媒の蒸気圧と反応進行と共に副生してくる水又は低級アルコールの蒸気圧を勘案して選定されるが、反応速度の観点からは冷媒の適切な温度調節によって反応溶媒のみの還流が可能である限り、反応中の真空度は高い方が望ましい。真空度は反応溶媒の種類、その他反応条件により適宜選ばれ、実用的に２００Ｔｏｒｒ以下が採用される。
【００２６】
なお、得られた反応混合物は常法に従って精製し得、また、反応混合物中に含まれる未反応脂肪酸類はこれを分離、回収し、再使用することができる。
【００２７】
本発明では、酵素を失活させることなく反応を実施し得るため、長時間の連続反応や繰り返し回分反応を支障なく行うことができるので、工業的に極めて有利である。
【００２８】
このようにして得られた希少糖脂肪酸エステルは、いずれも既存の食品乳化剤、家庭用洗剤の分野に使用されているグルコース、ガラクトース、スクロースなどの脂肪酸エステルと同じく優れた界面活性能を有するが、それらにとどまらずD-アロースという生理活性を有する希少糖を含んでいるため、新たに医薬品及び化粧品の分野で非常に有用であることが期待される。
【００２９】
本発明の詳細を実施例で説明する。本発明はこれらの実施例によって何ら限定されるものではない。
【実施例１】
【００３０】
〈D−アロース−６−オクタン酸エステル〉
D−アロース（60 mg）のアセトニトリル溶液(0.75 ml)にオクタン酸ビニル（0.18 ml）とNovozyme435（180 mg）を加え、45℃、250rpmで反応させた。TLC分析により、2日間で反応が終了していることを確認後、セライトを用いて反応混合物をろ過し、メタノールで3回洗浄した。ろ液を減圧下濃縮した。残留物をヘキサン−酢酸エチル混合液（0.5 ml）で洗浄後、シリカゲルのカラムクロマトグラフィで精製し、D−アロース−６−オクタン酸エステル（８７．７ mg、90％）を得た。
また、洗浄した反応物を一晩放置すると結晶化するので、ヘキサン−酢酸エチル混合液あるいはアセトンより再結晶できる。
１H-NMR (400MHz, CD3OD)δ 3.31(1H, dd, J=8.3Hz), 3.56(1H, dd, J=2.9, 9.8Hz),
3.96(1H, ddd,J=2.2, 5.9, 9.8Hz), 4.12(1H, t, J=2.9Hz), 4.21(1H, dd, J=5.8, 11.7Hz), 
4.44(1H, dd, J=2.0, 11.7Hz), 4.81(1H, d, J=8.1Hz)；
１３C-NMR (100MHz, CD3OD)δ  14.4, 23.6, 26.0, 30.1, 32.8, 34.9, 65.4, 69.0, 72.8, 72.9, 73.4, 95.4, 175.5.
【実施例２】
【００３１】
〈D−アロース−６−デカン酸エステル〉
D−アロース（60 mg）のアセトニトリル溶液(0.75 ml)にデカン酸ビニル（0.18 ml）とNovozyme435（180 mg）を加え、45℃、250rpmで反応させた。TLC分析により、2日間で反応が終了していることを確認後、セライトを用いて反応混合物をろ過し、メタノールで3回洗浄した。ろ液を減圧下濃縮した。残留物をヘキサン−酢酸エチル混合液（0.5 ml）で洗浄後、シリカゲルのカラムクロマトグラフィで精製し、D−アロース−６−デカン酸エステル（８８．６mg、８３％）を得た。
また、洗浄した反応物を一晩放置すると結晶化するので、ヘキサン−酢酸エチル混合液あるいはアセトンより再結晶できる。
【実施例３】
【００３２】
〈D−アロース−６−ドデカン酸エステル〉
D−アロース（60 mg）のアセトニトリル溶液(0.75 ml)にドデカン酸ビニル（0.18 ml）とNovozyme435（180 mg）を加え、45℃、250rpmで反応させた。TLC分析により、2日間で反応が終了していることを確認後、セライトを用いて反応混合物をろ過し、メタノールで3回洗浄した。ろ液を減圧下濃縮した。残留物をヘキサン−酢酸エチル混合液（0.5 ml）で洗浄後、シリカゲルのカラムクロマトグラフィで精製し、D−アロース−６−ドデカン酸エステル（６５．２mg、５４％）を得た。
また、洗浄した反応物を一晩放置すると結晶化するので、ヘキサン−酢酸エチル混合液あるいはアセトンより再結晶できる。
【産業上の利用可能性】
【００３３】
脂肪酸を用いて希少糖の脂溶性を高め、膜透過性が増加し、希少糖より生理活性が増加し、得られた希少糖エステルは、希少糖の用途である医薬品及び化粧品の分野で有用であることが期待される。